Leckeres aus Omas Küche Lecker & gesund - Gemüseküche (Vorschau)

Sie brauchen:
Für 4–6 Portionen:
4 Schalotten
1⁄2 Kopf Wirsing
1 EL Erdnussöl
250 g Wammerl (durchwachsener,
gepökelter und
geräucherter Speck)
1 Süßkartoffel
500 g Kartoffeln
1 l Gemüse- oder
Fleischbrühe
2 Lorbeerblätter
je 2 Zweige Rosmarin und
Thymian
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat
1 Prise Cayennepfeffer
200 g Kirschtomaten
Außerdem:
Kerbel zum Garnieren
Wirsingtopf mit Speck
So wird’s gemacht:
1. Die Schalotten schälen und
in Würfel schneiden. Den
Wirsing putzen, den Strunk
herausschneiden, die Blätter
waschen, abtropfen lassen
und in Stücke oder Streifen
schneiden.
2. Das Erdnussöl in einem
Topf erhitzen. Das Wammerl
in Würfel oder feine Streifen
schneiden, ins Öl geben und
anbraten.
3. Die Schalottenwürfel, den
Wirsing und die geschälten,
gewaschenen und ge wür felten
Kartoffeln dazugeben und
kurz mitschwitzen.
4. Die Brühe angießen und
alles zum Kochen bringen.
Die Lorbeerblätter und die
Kräuter einlegen, das Ganze
mit Salz, Pfeffer, Muskat und
Ca yenne pfeffer würzen und
bei mäßiger Hitze ca. 20 Minuten
köcheln lassen.
5. Nach Ende der Garzeit die
Lor beer blätter und die Kräuter
aus dem Eintopf nehmen.
6. Die Kirschtomaten waschen,
den Strunk herausschneiden,
die Tomaten in den Eintopf
geben und weitere fünf Minuten
ziehen lassen.
7. Den Wirsingeintopf kräftig
ab schmecken, dekorativ anrichten,
mit Kerbel garnieren
und mit einem deftigen Bauernbrot
sofort ser vieren.