Leckeres aus Omas Küche Köstliche Ofengerichte (Vorschau)

Leckeres aus 

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Schweiz SFR 7,10 . BeNeLux € 4,10 

Frankreich € 4,50 . Italien € 4,00 . Spanien € 4,00 

Nr. 34/13 

Omas Küche 

Feine Rezepte 

für jeden Tag! 

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Köstliche Ofengerichte

Ist das nicht verführerisch? Beim Lesen 

dieser Seiten kann man den köstlichen 

Duft nach Gebackenem doch förmlich 

riechen. Wir haben für Sie wieder die 

leckersten Gerichte aus dem Backofen 

zusammengestellt, sowohl mit Gemüse, 

als auch mit Fisch oder Fleisch sowie eine 

Menge leckere vegetarische Gerichte. 

Und natürlich fehlt es auch nicht an süßen 

Versuchungen, ebenso wie unsere kleinen 

aber feinen Party-Snacks am Schluss! Wir 

wünschen Ihnen gutes Gelingen und vor 

allem viel Spaß beim Genießen! 

Tolles aus dem Backofen 

Aus dem Inhalt 

Gefülltes Gemüse 4-9 

Kartoffelhits 10-15 

Variationen mit Fleisch 16-21 

Genuss mit Fisch 22-27 

Ideen mit Nudeln 28-35 

Pfannkuchen 36-43 

Herzhafte Kuchen 44-51 

Köstliche Snacks 52-57 

Süße Verführungen 58-63 

Impressum 34 

3

Gesunde Versuchung 

Gefülltes Gemüse 

Super lecker und 

super dekorativ 

Sie werden gar nicht glauben, 

was man alles in Gemüse reinpacken 

kann! Denn das gesunde 

bunte Gemüse, die Schoten und 

die Knollen sind wahre Alleskönner. 

Sie schmecken einfach 

mit jeder Füllung und sehen 

dazu immer klasse aus. 

Foto: Knorr 

4

Gefüllte 

Paprika 

Für 8 Portionen: 

400 g Putenschnitzel 

2 EL Öl 

200 g Langkornreis 

1 Beutel Knorr Fix für 

Spanische Reispfanne 

8 bunte Paprikaschoten 

280 g Mais-Mix 

(Dose, z.B. Mais, Erbsen, 

Paprika) 

50 g geriebener Käse 

500 g passierte Tomaten 

150 ml Sahne 

(oder Rama Cremefine 

zum Kochen) 

Salz 

Pfeffer 

1. Putenschnitzel würfeln und 

in einer Pfanne im heißem 

Öl scharf anbraten. Fleisch 

herausnehmen. Im verbliebenen 

Bratfett Langkornreis andünsten. 

500 ml kaltes Wasser zugießen. 

Beutelinhalt Fix für Spanische 

Reispfanne einrühren, aufkochen 

und bedeckt 15 Minuten 

garen. 

2. Paprikaschoten waschen, die 

Deckel entfernen und Schoten 

entkernen. Mais-Mix abtropfen 

lassen, mit Putenfleisch und 

Reis vermischen. Masse in die 

Paprikaschoten füllen und in 

eine Auflaufform setzen. Mit 

geriebenem Käse bestreuen. 

3. Passierte Tomaten und Sahne 

verrühren, salzen und pfeffern. 

Soße um die Paprikaschoten 

verteilen. 

4. Im vorgeheizten Backofen 

bei 200 °C (Umluft: 175 °C; Gas: 

Stufe 3) 35-45 Minuten überbacken. 

Eventuell zum Ende der 

Garzeit mit Alufolie abdecken. 

Vorbereitungszeit: 45 Minuten 

Zubereitungszeit: 35-45 Minuten 

Einfach Pro Portion ca. 

332 kcal, E: 19 g, F: 11 g, KH: 35 g 

Raffiniert gefüllt 

Foto: Mirácoli 

Bunt gefüllte Gemüsezwiebeln 


150 g Naturreis-Wildreis- 

Mischung 

8 große Gemüsezwiebeln 

200 g Rinderhackfleisch 

100 g Sellerie 

2 Möhren 

1 EL Öl 

1 Glas Mirácoli Pasta Sauce 

Tomate Kräuter 

60 g Gouda (am Stück) 

1. Backofen auf 200 °C (Umluft: 

180 °C; Gas: Stufe 3) vorheizen. 

Reis nach Packungsanweisung 

zubereiten. Gemüse zwiebeln 

schälen und in kochendem Wasser 

für 15 Minuten blanchieren. 

2. Sellerie und Möhren würfeln. 

Rinderhackfleisch, Sellerie- und 

Möhrenwürfel in einer Pfanne 

im heißen Öl anbraten, salzen 

und pfeffern. Gekochten Reis 

und Mirácoli Pasta Sauce hinzufügen 

und vermengen. 

3. Gemüsezwiebeln mit einem 

Teelöffel aushöhlen und mit der 

Mirácoli-Reis-Mischung füllen. 

Gouda darüber raspeln und im 

Backofen für 10 Minuten überbacken. 


Zubereitungszeit: 10 Minuten 


529 kcal, E: 40 g, F: 19 g, KH: 63 g 

Schnell und einfach 

Würzig 

und deftig 

Herzhafter 

Genuss 

5

Kohlrabi mit 

Möhren-Käse-Füllung 

Gefüllte 

Couscous-Tomaten 


200 g Couscous 

8 Fleischtomaten 

 

 

250 g Philadelphia Balance 

 

etwas Kreuzkümmel 

 

Den Backofen auf 180 °C 

vorheizen. Couscous nach 

Packungsanweisung zubereiten. 

Von den Fleischtomaten einen 

Deckel abschneiden und das 

Innere aushöhlen. 

Möhren in Würfel schneiden. 

Couscous, Möhrenwürfel, Sultaninen 

und einen Esslöffel Zitronensaft 

mit Philadelphia Balance 

6 

vermengen. Petersilie vorsichtig 

unterheben. Mit Kreuzkümmel 

würzen. Salzen und pfeffern. 

Philadelphia-Couscous- 

Mischung in die Fleischtomaten 

füllen und den Deckel aufsetzen. 

Couscous-Tomaten in eine leicht 

gefettete, feuerfeste Form stellen 

und ca. 15 Minuten im Ofen 

backen. 

Fertige Tomaten mit übrigem 

Zitronensaft beträufeln und servieren. 


 

 

 

 

Foto: www.1000rezepte.de 


4 Kohlrabi (à 250 g) 

 

 

 

2 Eier 

 

Muskat 

 

 

 

Petersilie 

 

der Form 

Die Kohlrabi von Stielen und 

Blättern befreien. Kohlrabi und 

Möhre schälen, waschen und 

15-20 Minuten in Salzwasser 

kochen. Herausnehmen und 

abkühlen lassen. Die Kohlrabi 

großzügig aushöhlen und das 

Kohlrabi-Innere klein schneiden. 

Die Möhre in Würfel schneiden. 

Den Camembert entrinden, 

Foto: Philadelpia 

in kleine Stücke schneiden und 

mit einer Gabel gut zerdrücken. 

Crème fraîche cremig rühren 

und mit dem Camembert vermengen. 

Die Eier und die Sahne 

unterrühren. Die Kohlrabi- 

Stücke und die Möhrenwürfel 

unterheben und mit Salz, Pfeffer, 

Muskat und Petersilie würzen. 

Die ausgehöhlten Kohlrabi mit 

der Masse füllen. Die restliche 

Masse in eine mit Butter ausgestrichene, 

feuerfeste Form 

geben. Die gefüllten Kohlrabi 

daraufsetzen. 

Im vorgeheizten Backofen 

bei 200 °C 15-20 Minuten überbacken. 


 

 

 

Gelingt leicht

Gefüllte 

Auberginen 


2 Auberginen (à 250 g) 

 

 

2 Knoblauchzehen 

 

200 g Tomaten 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Die Auberginen waschen 

und der Länge nach halbieren. 

Die Hälften mit einem Teelöffel 

aushöhlen. Dabei rundherum 

einen ca. 1 cm breiten Rand 

stehen lassen. Das Fruchtfleisch 

in etwa 1 cm große Würfel 

schneiden. Das Fruchtfleisch 

und die Hälften leicht salzen und 

ca. 15 Minuten Wasser ziehen 

lassen. 

Für die Füllung Zwiebeln 

schälen, vierteln und in Streifen 

schneiden. Knoblauch schälen 

und hacken. 70 g Walnusskerne 

grob hacken. Tomaten waschen, 

putzen, halbieren und entkernen. 

Eine halbe Tomate in 8 Spalten 

schneiden, den Rest in kleine 

Würfel. Rosmarin abspülen 

und trocken tupfen. Etwas zum 

Garnieren beiseitelegen. Vom 

Rest Nadeln abstreifen und 

hacken. 

2 EL Gaea Olivenöl erhitzen. 

Zwiebeln und Knoblauch darin 

ca. 5 Minuten andünsten. 

Auberginenfleisch in einem Sieb 

ausdrücken. Mit Tomatenwürfeln, 

Walnüssen und Rosmarin 

zu den Zwiebeln geben und ca. 

3 Minuten erhitzen. Paprikaund-Ziegenkäse-Sauce 

sowie 

Paniermehl unterheben. Füllung 

mit Salz, Pfeffer und Paprika 

abschmecken. 

Foto: Gaea 

Die Auberginenhälften mit 

Küchen papier von innen trocken 

tupfen. Die Füllung in die Auberginenhälften 

geben. Die Tomatenspalten 

und die restlichen 

Walnusskerne darauf verteilen. 

3 EL Gaea Olivenöl in eine 

flache Auflaufform geben. Die 

gefüllten Auberginenhälften in 

die Form legen. 



Stufe 3) 40-50 Mi nuten garen. 

Gefüllte Auberginen vor dem 

Servieren mit restlichem Rosmarin 

garnieren. Mit gemischtem 

Blattsalat mit Orangenspalten 

und Gaea Oliven servieren. 


 

 

 

Mediterraner Genuss 

7


6 Tomaten 

1 Becher Exquisa 

Frischkäse des Jahres 

à la Puszta Salami 

2 EL Paniermehl 

Salz 

1/2 Bund Petersilie 

2 EL Olivenöl 

Salatblätter 

für die Dekoration 

Rassige Puszta Tomaten 

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. 

Von den Tomaten einen 

Deckel abschneiden. Anschließend 

die Tomaten aushöhlen 

und salzen. 

2. Die Deckel in feine Würfel 

schneiden. Exquisa Frischkäse 

mit Paniermehl, fein gehackter 

Petersilie und Tomatenwürfel 

gut vermischen und salzen. 

3. Die Tomaten in eine Auflaufform 

stellen und mit der Masse 

füllen. Mit dem Olivenöl beträufeln. 

4. Im Ofen 12-15 Minuten backen. 

Mit Blatt salaten servieren. 




153 kcal, E: 5 g, F: 10 g, KH: 10 g 

Pikant gefüllt 

Foto: Exquisa 

8

Foto: Brunch 

Gefüllte Zucchini verfeinert 

mit cremigem Brotaufstrich 


1 Zwiebel 

1 Knoblauchzehe 

300 g gemischtes 

Hackfleisch 

1 Ei 

100 g Brunch Classic 

Salz 

frisch gemahlener 

Pfeffer 

1 TL frische Thymianblättchen 

4 mittelgroße Zucchini 

20 g Paniermehl 

100 ml Rindsbouillon 

1-2 TL Mondamin Bratenfond 

1. Zwiebel und Knoblauch schälen 

und fein würfeln. Hackfleisch 

mit Ei, Zwiebel, Knoblauch und 

Brunch vermischen. Mit Salz, 

Pfeffer und Thymian abschmecken. 

Zucchini waschen, längs 

halbieren, entkernen und mit der 

Hackmasse füllen. Paniermehl 

darüberstreuen. 

2. Bouillon in eine Auflaufform 

gießen und Zucchini hineinlegen. 

Im Backofen bei 170 °C 

(Umluft: 150 °C; Gas Stufe 1-2) 

ca. 25 Minuten garen. Zucchini 

aus der Auflaufform nehmen. 

Die Brühe in einen Topf geben 

und den Bratenfond einrühren. 




311 kcal, E: 21 g, F: 21 g, KH: 11 g 

Cremig lecker 

9

Neues aus der tollen Knolle 

Leckere Kartoffelrezepte 

für jeden Geschmack 

Lieben Sie herzhaft-traditionelle 

Kartoffelaufläufe oder neue raffinierte 

Kreationen? Ganz nach Gusto können 

Sie jetzt unsere Rezepte ausprobieren 

und werden sicher Ihr Lieblingsgericht 

finden. 

Kartoffelhits 

Foto: Wirths PR 

10

Deftiger 

Kartoffel- 

Auflauf 


800 g Kartoffeln 

1 Stange Lauch 

1 große Zucchini 

2 Gemüsetomaten 

100 g Zott Allgäutaler Käse 


0,15 l Sahne 

5 EL Milch 

1 Ei 

Salz 

weißer Pfeffer 

Muskat 

1. Kartoffeln schälen, garen und 

in Scheiben schneiden. Lauch 

putzen, waschen, in Streifen 

schneiden und einige Minuten 

in Salzwasser blanchieren. Zucchini 

und Tomaten in Scheiben 

schneiden. 

2. Den Allgäutaler Käse reiben. 

Zwei feuerfeste Auflaufformen 

mit Olivenöl ausstreichen. Kartoffeln, 

Lauch, Zucchini und Tomaten 

abwechselnd einschichten. 

3. Sahne mit Milch und Ei verrühren. 

Mit Salz, Pfeffer und 

Muskat pikant würzen und über 

das Gemüse verteilen. Mit dem 

geriebenen Allgäutaler Käse 

bestreuen. 


bei 200 °C ca. 20 Minuten überbacken. 




430 kcal, E: 17 g, F: 23 g, KH: 36 g 

Einfach und lecker 

Für 

Vegetarier 

Köstlich 

und nussig 

Foto: California Walnut Commission 

Kartoffel-Lauch-Gratin mit Walnüssen 


20 g Butter 

2 Stangen Lauch 

4 mittelgroße Kartoffeln 

Salz 

Pfeffer 

100 g geriebener 

Greyerzer Käse 

150 ml Sahne 

200 ml Hühner- oder 

Gemüsebrühe 

3 EL Semmelbrösel 

70 g kalifornische 

Walnüsse 

1. Den Backofen auf 190 °C 

(Umluft: 170 °C; Gas: Stufe 2) 

vorheizen. In einer Pfanne 

bei mittlerer Hitze die Butter 

schmelzen. 

2. Lauch in dünne Ringe schneiden 

und in der Butter garen. 

Anschließend beiseitestellen. 

Die Kartoffeln schälen und 

in ca. 2 mm dicke Scheiben 

schneiden. 

3. Den Boden einer großen 

Auflaufform mit einem Viertel 

der Kartoffelscheiben bedecken. 

Die Scheiben sollen sich 

etwas überlappen. Die Kartoffelschicht 

leicht mit Salz und 

Pfeffer würzen und mit einem 

Viertel des gebratenen Lauchs 

bedecken. Anschließend etwas 

Greyerzer und Sahne darüber 

verteilen. 

4. Diese Arbeitsschritte dreimal 

wiederholen, so dass 4 Schichten 

entstehen. Dabei etwas 

Käse zurückhalten. Anschließend 

die Brühe über die Schichten 

geben, die Auflaufform mit 

Alufolie bedecken und in den 

Ofen stellen. Das Gratin für 

1 Stunde und 20 Minuten im 

Backofen backen. 

5. Den verbliebenen Greyerzer, 

die Semmelbrösel und die 

gehackten Walnüsse miteinander 

vermischen und mit Salz und 

Pfeffer abschmecken. 

6. Das Gratin aus dem Backofen 

nehmen und mit der Mischung 

bedecken. Anschließend für 

weitere 15 Minuten ohne Abdeckung 

in den Ofen geben und 

garen. 




488 kcal, E: 15 g, F: 35 g, KH: 27 g 

Köstliche Gratin-Variante 

11

Kartoffelauflauf mit 

Tomaten und Zucchini 



1 kg Kartoffeln 

250 g Zucchini 


100 g Emmentaler 

1 EL vita-Rapsöl 

(von Brändle) 

2 Eier 

150 ml Kaffeesahne 

Salz 

Pfeffer 

Muskat 

1. Die Kartoffeln schälen. 

20 Minuten in wenig Salzwasser 

vorkochen. 

2. Die gekochten Kartoffeln in 

Scheiben schneiden. 

3. Die Zucchini und die Tomaten 

waschen und in Scheiben 

schneiden. 

4. Eine feuerfeste Form mit 

dem Rapsöl ausstreichen 

und das Gemüse darin schichten. 

5. Die Eier mit der Kaffeesahne 

verquirlen. Anschließend 

salzen, pfeffern und mit Muskat 

würzen. 

6. Den Emmentaler reiben 

und zu der Eiermasse geben. 

7. Die Masse über das Gemüse 

verteilen und im vorgeheizten 

Backofen 15 Minuten bei 200 °C 

überbacken. 




370 kcal, E: 18 g, F: 17 g, KH: 35 g 


Kartoffelgratin 

mit Apfel und Salami 


300 g Gutfried 

Putensalami 

5 säuerliche Äpfel 

6 große festkochende 

Kartoffeln 

1 kleiner Bund 

frischer Majoran 


150 ml süße Sahne 

40 g Butter 

1 Prise frisch geriebene 

Muskatnuss 

100 g frisch geriebener 

Parmesankäse 

1/2 Zitrone 

Salz 

Pfeffer aus 

der Mühle 

1. Die Äpfel schälen, vierteln und 

entkernen. Die Zitrone auspressen. 

Äpfelviertel in einer Schüssel 

mit Zitronensaft beträufeln und 

beiseitestellen. Die Kartoffeln 

schälen und halbieren. Majoran 

von den Stielen zupfen. Knoblauch 

pellen. Backofen auf 200 °C vorheizen 

(Oberhitze). 

2. Apfelviertel und Kartoffelhälften 

in sehr dünne Scheiben (blättrig) 

schneiden. 

3. Salamischeiben mit den Apfelund 

Kartoffelscheiben fächerförmig 

in eine Gratinform legen. 

4. In einem Topf süße Sahne, Butter, 

gepressten Knoblauch sowie 

alle Gewürze kurz aufkochen und 

die Masse über das Gratin gießen. 

Mit Parmesan bestreuen 

5. Anschließend das Gratin 

im vorgeheizten Backofen bei 

Foto: Gutfried 

200 °C (Oberhitze) 20 Minuten 

gratinieren. 

6 . Das Gratin kann heiß oder lauwarm 

serviert werden. 




643 kcal, E: 30 g, F: 40 g, KH: 40 g 

Mit süßlich-würziger Note 

12

Mecklenburger Käsekartoffeln 



2 Möhren 

1/2 Stange Lauch 

4 EL Butterschmalz 

100 ml Sahne 

100 ml Wein 

Pfeffer 

Salz 

Petersilie 

Majoran 

200 g Tilsiter 

1. Die Kartoffeln schälen, würfeln, 

waschen und in Salzwasser 

10 Minuten vorkochen. Abgießen 

und abtropfen lassen. 

2. Inzwischen die Möhren schälen, 

waschen und in Scheiben 

schneiden. Den Lauch putzen, 

waschen und in Ringe schneiden. 

3. Die Kartoffelwürfel in heißem 

Butterschmalz 5 Minuten kräftig 

anbraten. Das restliche Gemüse 

zugeben und kurz mitdünsten. 

4. Alles in eine feuerfeste Gratinform 

geben. Sahne und Wein 

angießen. Mit Pfeffer, Salz, 

Petersilie und Majoran würzen. 

5. Den Käse in Streifen schneiden 

und das Gratin damit be - 

legen. 


bei 200 °C ca. 15 Minuten überbacken. 




608 kcal, E: 21 g, F: 37 g, KH: 49 g 

Gelingt leicht 

Traditionelles 

Rezept 

Leckeres von 

der Ostseeküste 


13

Kabanos Kartoffelpizza 


1,5 kg mehlig 

kochende Kartoffeln 


250 g Sauerrahm 

1 Eigelb 

1 EL frischer Oregano 

150 g Houdek Kabanos Klassik 

100 g Kirschtomaten 

1 gelbe Paprika 

100 g geriebener Mozzarella 

Salz 


Pfeffer 


2. Die Kartoffeln schälen, grob 

raspeln und mit den Händen 

ausdrücken, so dass ein Großteil 

der Flüssigkeit abtropft. Die 

Kartoffelmasse mit dem Olivenöl 

sowie mit etwas Salz und frisch 

gemahlenem Pfeffer vermengen 

und in eine runde, ofenfeste 

Form oder Pfanne geben. Die 

Masse fest in die Form drücken 

und dabei einen Rand formen. 

Die Form für 15 Minuten in den 

vorgeheizten Ofen geben. 

3. Den Sauerrahm mit dem 

Eigelb, gehacktem Oregano und 

etwas Salz verrühren. Die Form 

aus dem Ofen nehmen. Den 

Sauerrahm gleichmäßig darauf 

verstreichen. 

4. Die Kabanos in dünne Scheiben 

schneiden. Kirschtomaten 

halbieren. Paprika in Ringe 

schneiden und die Kerne entfernen. 

Kabanosscheiben, halbierte 

Kirschtomaten und Paprikaringe 

auf der Kartoffelpizza verteilen. 

Mit dem geriebenen Mozzarella 

bestreuen. 

5. Die Pizza nochmals für 15-20 

Minuten in den Ofen geben. 




838 kcal, E: 22 g, F: 47 g, KH: 76 g 

Pizza mal anders 

Foto: Houdek 

14

Foto: Houdek 

Kabanos Kartoffelauflauf 

mit Paprika und Petersilienwurzel 

 


1 kg kleine fest kochende 

Kartoffeln 

2 rote Zwiebeln 

300 g Petersilienwurzeln 

2 rote Paprikaschoten 

150 g Houdek Kabanos 

Paprika 


400 ml Sahne 

200 ml Milch 

150 g geriebener Bergkäse 

frisch geriebene 

Muskatnuss 

Salz 

frisch gemahlener Pfeffer 


2. Die Kartoffeln in Salzwasser 

bissfest garen, schälen und in 

Scheiben schneiden. Die roten 

Zwiebeln schälen und in Streifen 

schneiden. Die Petersilienwurzeln 

schälen und auf der 

Küchenreibe grob raspeln. 

3. Die Paprikaschoten halbieren 

und von dem Strunk und den 

Kernen befreien. Die Paprikahälften 

eben falls in feine Streifen 

schneiden. 

4. Die Houdek Kabanos Paprika 

in dünne Scheiben schneiden. 

Das Olivenöl in einer großen 

Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen, 

die Paprikastreifen 

sowie die geraspelten Petersilienwurzeln 

darin andünsten. Mit 

etwas Salz würzen. 

5. Das angedünstete Gemüse, 

die Kabanosscheiben und die 

Kartoffelscheiben vermengen 

und in eine große ofenfeste 

Form schichten. Die Sahne mit 

der Milch aufkochen und mit 

frisch geriebener Muskatnuss, 

Salz und frisch gemahlenem 

Pfeffer würzen. Das Kartoffelgemüse 

damit gleichmäßig übergießen. 

6. Den Kartoffelauflauf mit dem 

geriebenen Bergkäse bestreuen. 

Für ca. 25 Minuten in den Backofen 

geben und goldbraun überbacken. 




1006 kcal, E: 31 g, F: 67 g, KH: 63 g 

Leckere Kombination 

15

Zum Anbeißen köstlich 

Variationen mit Fleisch 

Herzhaft und trotzdem leicht 

Für gesunden Genuss ohne Reue sorgen unsere 

leckeren Fleisch-Rezepte. Diese leichten Geflügelund 

Filetvariationen erfüllen alle Ansprüche an eine 

moderne ausgewogene Küche. 

Foto: Du darfst 

16

Hähnchenauflauf 

à la 

Provence 


200 g Du darfst Käseraspel 

4 kleine Hähnchenbrustfilets 

1 Zitrone 

Salz 

Pfeffer 


1 Bund Frühlingszwiebeln 


je 1 gelbe und 

grüne Paprika 

2 Stiele Rosmarin 

1/2 Bund Thymian 

3 EL grober Senf 

100 ml Geflügelbrühe 

1. Zitrone auspressen und die 

Hähnchenbrustfilets damit 

einreiben. Mit Salz und Pfeffer 

würzen und im heißen Öl ca. 

2 Minuten rundherum anbraten. 

2. Frühlingszwiebeln putzen 

und in ca. 2 cm lange Stücke 

schneiden. Kirschtomaten 

waschen und halbieren. Paprika 

putzen und in Stücke schneiden. 

Rosmarinnadeln von den Stielen 

streifen. Thymianblättchen 

abzupfen. Beides hacken und 

mit dem Senf verrühren. 

3. Das Gemüse in eine Auflaufform 

geben und mit der 

Geflügelbrühe begießen. Die 

Hähnchenbrustfilets mit dem 

Kräutersenf bestreichen und 

auf das Gemüse setzten. Mit 

Käseraspeln bestreuen 



Stufe 2) ca. 30 Minuten überbacken. 

Auflauf aus dem Ofen 

nehmen und nach Belieben mit 

Rosmarin garnieren. 




390 kcal, E: 46 g, F: 17 g, KH: 10 g 

Ein Hauch von Provence 

Foto: iglo GmbH 

Gratiniertes Ofenhähnchen 

mit Kartoffel-Bohnen-Salat 


500 g kleine Kartoffeln 

480 g iglo Gemüse-Ideen 

Grüne Bohnen mit Speck 

2 EL Balsamico 

Salz 

Pfeffer 


4 EL Gemüsebrühe 

4 iglo Country Chicken 

Original (2 Pakete) 

1 Scheibe Toastbrot 


Emmentaler 

20 g Walnusskerne 

2 EL iglo Basilikum 

1. Die Kartoffeln ungeschält gar 

kochen. Bohnen mit Speck nach 

Packungsanleitung zubereiten. 

Kartoffeln pellen und vierteln. 

Mit den Bohnen mischen. 

2. Essig, Salz und Pfeffer verquirlen. 

Olivenöl darunter schlagen, 

dann die Brühe einrühren. Mit 

den Kartoffeln und Bohnen 

mischen und durchziehen lassen. 

3. Hähnchen nach der Packungs - 

beschreibung im Ofen zubereiten. 

Garzeit auf 13 Minuten 

reduzieren. 

4. Die Rinde vom Toast entfernen. 

Toast fein zerbröseln. 

Mit Emmentaler, gehackten 

Walnusskernen und Basilikum 

mischen. Auf die Hähnchenschnitzel 

geben. Im Ofen noch 

5 Minuten überbacken. 

5. Hähnchen und Salat zusammen 

anrichten. 




346 kcal, E: 27 g, F: 33 g, KH: 31 g 

Herzhaft köstlich 

17

Filet mit Orangen-Schokoladen-Soße 

Foto: Mazola 


 

 

 

 

 

Salz 

Pfeffer 

 

 

 

 

 

 

1. Orange spiralförmig schälen, 

so dass die Schale in einem 

Stück entfernt wird. Das Fruchtfleisch 

in Scheiben schneiden. 

2. 1 EL Keimöl mit 1/4 TL Zimt, 

Chilipulver, Salz und Pfeffer 

verrühren. Filet mit dem Würzöl 

einreiben und mit der Orangenschale 

umwickeln. Orangenschale 

mit Küchengarn festbinden. 

Sie wird nicht mit verzehrt. 

Restliches Keimöl in einer 

Pfanne erhitzen. Schweinefilet 

bei mittlerer Hitze rundherum 

anbraten bis die Orangenschale 

leicht Farbe angenommen hat. 

Das Fleisch in eine Auflaufform 

legen. Im vorgeheizten Backofen 

bei 175 °C (Umluft: 150 °C, Gas: 

Stufe 2) ca. 35 Minuten fertig 

braten. 

3. Orangenscheiben in der Pfanne 

im restlichen Bratfett kurz 

anbraten. Ahornsirup zufügen, 

etwas einkochen lassen. Orangenscheiben 

herausnehmen und 

warm stellen. 

4. 300 ml Wasser in die Pfanne 

gießen. Beutelinhalt Feinschmecker 

Rahmbraten Sauce 

einrühren und unter Rühren 

aufkochen. Schokolade in kleine 

Stücke brechen, dazugeben 

und unter Rühren in der Sauce 

schmelzen. Mit 1 Prise Zimt, Salz 

und Pfeffer abschmecken. 

5. Filet in Scheiben schneiden 

und auf den Orangenscheiben 

anrichten. Ausgetretenen Orangensaft 

zur Sauce geben. 

 

 

 

 

 

Putenunterkeulen 


500 g kleine Kartoffeln 

 

1 EL Rosmarinnadeln 

 

 

 

 

1/2 TL 

Abrieb einer Zitrone 

 

 

 

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. 

Kartoffeln waschen und mit der 

Schale der Länge nach halbieren. 

In einer Schüssel zusammen mit 

Olivenöl und Rosmarin vermengen. 

Mit Salz und Pfeffer würzen 

und in einen Bräter geben. 

18 

2. Für die Marinade den Ketchup 

mit Thymian, Paprikapulver, 

Zitronenabrieb und Rapsöl 

verrühren. Die Fleischteile 

großzügig damit bestreichen. 

Salzen und pfeffern und auf 

die Kartoffeln legen. Im Backofen 

ca. 50 Minuten knusprig 

backen. 

3. Für die Schnittlauchcreme 

den Frischkäse mit etwas Milch 

glatt rühren. Schnittlauch in 

feine Ringe schneiden. Mit Salz 

und Pfeffer würzen. 

 

 

 

 

 

Foto: Deutsches Geflügel

Foto: Knorr 

Gratinierte Putenröllchen mit Paprika 


2 Zweige Petersilie 

 

 

 

 

Salz 

Pfeffer 

 

 

 

 

 

 

2 EL geriebener mittelalter 

 

 

1. Petersilie waschen, trocken 

schütteln und Blättchen abzupfen. 

Paprika halbieren, putzen 

und waschen. 1/2 Paprikaschote 

in dünne Streifen schneiden. 

2. Schnitzel eventuell flacher 

klopfen und mit Salz und Pfeffer 

würzen. Mit Senf bestreichen. 

Mit jeweils einer Baconscheibe 

und einigen Petersilienblättchen 

belegen. Paprikastreifen jeweils 

auf ein kurzes Ende legen. 

Fleisch aufrollen und feststecken. 

Im heißen Keimöl rundherum 

anbraten. 

3. Restliche Paprika in Stücke 

schneiden und ca. 4 Minuten 

mitbraten. Paprika und Röllchen 

in eine Auflaufform legen. 

4. Bratsatz mit Sahne und 150 ml 

Wasser ablöschen. Beutelinhalt 

Fix für Putengeschnetzeltes einrühren 

und aufkochen. Über die 

Schnitzelröllchen gießen. Mit 

Käse bestreuen. 



Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. 

 

 

 

 

 

19

Schweinefilet aus dem Ofen 



1 Beutel Knorr Fix 

für Nudel-Mozzarella 

Gratin 

100 g Crème fraîche 

400 g Schweinefilet 

Salz 

Pfeffer 

1 EL Mazola Keimöl 

3 Frühlingszwiebeln 

120 g Cocktailtomaten 

Thymian 

1. Die Kartoffeln waschen und 

schälen. Auf einem Gemüsehobel 

in feine Scheiben schneiden. 

2. 350 ml kaltes Wasser in einen 

Topf geben und Beutelinhalt Fix 

für Nudel-Mozzarella Gratin einrühren. 

Unter Rühren aufkochen. 

Kartoffelscheiben zugeben und 

bei schwacher Hitze ca. 6 Mi - 

nuten garen. Die Kartoffeln 

und die Sauce in einer flachen 

Auf laufform verteilen und im 

vorgeheizten Backofen bei 

200 °C (Umluft: 175 °C; Gas: 

Stufe 3) 20 Minuten garen. 

3. Inzwischen das Schweinefilet 

mit Salz und Pfeffer würzen und 

im heißen Keimöl bei starker 

Hitze rundherum anbraten. Aus 

der Pfanne nehmen. 

4. Frühlingszwiebeln putzen, 

waschen und in Stücke schneiden. 

Cocktailtomaten waschen. 

Schweinefilet und vorbereitetes 

Gemüse auf die Kartoffeln 

geben. Nach Belieben die Kräuter 

darauf verteilen und alles 

weitere 20 Minuten im Ofen 

garen. 




309 kcal, E: 27 g, F: 10 g, KH: 25 g 

Einfach lecker 

20 

Foto: Knorr

Honig- 

Hähnchen 

mit 

Gemüse 


1 küchenfertiges 

Brathähnchen (ca. 1,2 kg) 

1 Beutel Knorr Fix 

für knusprige Hähnchen- 

Schenkel 

2 EL Öl (z.B. (Mazola) 

3 EL Orangensaft 

3 EL Honig 

500 g Kohlrabi 

300 g Möhren 

1. Das Brathähnchen innen und 

außen waschen und trocken 

tupfen. 

2. Beutelinhalt Fix für knusprige 

Hähnchen-Schenkel mit Öl, 

Orangensaft und Honig verrühren. 

Das Fleisch damit großzügig 

bestreichen. Das Hähnchen in 

einen Bräter legen. 

3. Kohlrabi und Möhren putzen, 

schälen und waschen. Das 

Gemüse in 2 cm große Stücke 

schneiden und mit der restlichen 

Marinade mischen. Alles um das 

Fleisch herum verteilen. 



Stufe 3) 45-50 Minuten braten. 




634 kcal, E: 63 g, F: 36 g, KH: 13 g 

Gelingt leicht 

Unwiderstehlich 

knusprig 

Hähnchen mal 

anders 

Foto: Knorr 

21

Für das gelungene Urlaubsfeeling 

Genuss mit Fisch 

Den Süden schmecken mit 

diesen köstlichen Fisch rezepten 

Sonnengereifte Kirschtomaten, aromatischer 

Ziegenkäse, würzige Paprika, frische 

Kräuter und zarte Pasta – mit diesen wunderbaren 

Zutaten schmeckt Fisch gleich 

nochmal leckerer und bringt schnell sonnige 

Urlaubsstimmung auf den Tisch. 

Foto: Food & Foto, Hamburg 

22

Lachsfilet 

mit Ziegenfrischkäsehaube 




Salz 

Pfeffer 

400 g Fenchel 

1 Zwiebel 


50 g grüne Oliven 

ohne Stein 

3 frische französische 

Ziegenkäsetaler 

(à 40 g) 

1 Eigelb 

4 Tranchen Lachsfilet 

(à ca. 120 g ) 

1. Kartoffeln waschen und in 

reichlich kochendem Wasser 

ca. 20 Minuten garen. Mit kaltem 

Wasser abschrecken, abtropfen 

lassen und pellen. Kartoffeln 

würfeln. 

2. 4 EL Öl in einer großen Pfanne 

erhitzen. Kartoffeln darin bei 

mittlerer Hitze ca. 20 Minuten 

unter Wenden braten. Mit Salz 


3. Fenchel putzen, waschen und 

in dünne Scheiben schneiden. 

Tomaten waschen und halbieren. 

Zwiebel schälen und in 

feine Streifen schneiden. 

4. Für die Haube Oliven fein 

hacken. Käse, Eigelb und Oliven 

verrühren und mit Salz und Pfeffer 

würzen. 

5. Die Lachsfilets waschen, 

trocken tupfen, mit Salz und 

Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer 

Pfanne erhitzen und den Fisch 

von jeder Seite ca. 1 Minute 

braten. Filets auf einem leicht 

geölten Backblech verteilen. 

Die Käsemischung gleichmäßig 

auf dem Fisch verteilen. Im vor- 

Foto: Arla Buko 

geheizten Backofen bei 225 °C 

(Umluft: 200 °C; Gas: Stufe 4) ca. 

10 Minuten überbacken. 

6. Die Fischpfanne mit Küchenpapier 

auswischen. 2 EL Öl 

erhitzen. Fenchel und Zwiebel 

darin ca. 10 Minuten unter 

Wenden schmoren. Nach ca. 

2 Minuten 4 EL Wasser dazugeben. 

Mit Salz und Pfeffer 

würzen. Die Tomaten die letzten 

2 Minuten mit garen. 

7. Das Gemüse und den Fisch 

auf Tellern anrichten. Die Bratkartoffeln 

dazu reichen. 




762 kcal, E: 24 g, F: 49 g, KH: 46 g 

Für Genießer 

Herzhaft und 

aromatisch 

Fisch mit 

Gemüse 

Fischpäckchen 

mit Mangold 


8 Fischfilets 

(à 100 g, z.B. Felchen) 

Saft von 3 Zitronen 

4 Mangoldblätter 

(alternativ 8 große 

 

200 g Arla Buko 

Waldbärlauch 

1 EL mittelscharfer Senf 


Fett für die Form 

200 ml Gemüsebrühe 

100 g Sahne 

1 TL Speisestärke 

20 g Butter 

1/2 TL Nelkenpulver 

2 EL Parmesan 

1. Die Fischfilets kurz unter 

fließendem Wasser waschen, 

trocken tupfen und mit 1 EL 

Zitronensaft beträufeln. 

2. Mangold putzen und gründlich 

unter fließendem Wasser 

waschen. In einem großen Topf 

Salzwasser zum Kochen bringen. 

Mangold darin kurz blanchieren, 

herausnehmen und abtropfen. 

Mangold auf der Arbeitsfläche 

ausbreiten. Backofen auf 200 °C 


vorheizen. 

3. Für die Füllung Arla Buko 

Waldbärlauch und Senf in einer 

Schüssel mischen. Mit Salz 

und Pfeffer abschmecken. Die 

Hälfte der Arla Buko-Masse auf 

den Mangoldblättern verteilen. 

Jeweils 2 Fischfilets daraufsetzen 

und restliche Arla Buko- 

Masse darüber verteilen. Mangold 

aufrollen und befestigen. 

4. Eine Gratinform einfetten 

und Mangoldpäckchen hineinsetzen. 

5. Für die Sauce Gemüsebrühe, 

Sahne und Speisestärke in 

einem Topf mischen und unter 

Rühren 4-5 Minuten leicht 

kochen. Butter, restlichen Zitronensaft 

und Nelkenpulver zugeben. 

Mit Pfeffer abschmecken. 

6. Die Sauce über den Mangoldpäckchen 

verteilen und 

mit Parmesan bestreuen. Im 

Backofen ca. 20 Minuten gratinieren. 




636 kcal, E: 60 g, F: 32 g, KH: 28 g 

Lecker und gesund 

23

Fischröllchen 

auf Gemüse- 

Kloß-Gratin 


750 g Henglein 

Seidenknödelteig 

600 g Schollenfilets 

(alternativ: Seelachs) 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salz 

 

 

 

60 g geriebener Käse (14%) 

1 Bund Kerbel 

 

1. Schollenfilets waschen, trocken 

tupfen. Mit Zitronensaft 

beträufeln und mit Salz und 

Zitronenpfeffer würzen. 

2. Julienne in der Brühe blanchieren, 

abtropfen lassen und die 

Brühe dabei auffangen. Julienne 

gut trocken tupfen, auf den Filets 

verteilen. Diese aufrollen und mit 

kleinen Holzspießen fixieren. 

3. Aus dem Seidenknödelteig 

ca. 20-24 kleine Knödel formen. 

Nach Packungsanweisung ca. 

7-8 Minuten garen und in eine 

Gratinform geben. 

4. Frühlingszwiebeln putzen 

und waschen. Möhren schälen. 

Frühlingszwiebeln in Ringe, 

Möhren in dünne Scheiben 

schneiden und kurz in der Brühe 

blanchieren. Gemüse zwischen 

die Knödel geben und Fischröllchen 

auflegen. 

5. Für den Guss ca. 200 ml 

Brühe, Milch und Grieß verrüh- 

Foto: Henglein 

ren. Kurz aufkochen und mit 

Salz, Pfeffer, Muskat und Mohn 

verrühren. Den Guss über das 

Gratin geben. Mit dem Käse 

bestreuen und im vorgeheizten 

Backofen bei 180 °C (Umluft: 

160 °C; Gas: Stufe 2) 20-30 Minuten 

garen. 

6. Kerbel waschen, trocken tupfen. 

Blättchen abzupfen, über 

das Gratin streuen und servieren. 

 

 

Pro Portion ca. 

484 kcal, E: 37 g, F: 9 g, KH: 62 g 

 

 

25

Lachs-Pasta-Gratin 


4 Schalotten 


4 Strauchtomaten 

150 g Shitake-Pilze 

200 g frisches Lachsfilet 

 

250 ml Sahne 

 

250 g Farfalle-Nudeln 

1 EL Sonnenblumenöl 

1 Packung Arla Finello 

Gratinkäse 

1/2 Bund krause Petersilie 

etwas Kaergarden 

für die Form 

 

1. Schalotten und Knoblauch 

schälen und fein würfeln. 

Tomaten einritzen und kurz in 

kochendes Wasser tauchen. In 

kaltem Wasser abschrecken. 

Die Haut abziehen. Die Tomaten 

halbieren. Das Kerngehäuse mit 

einem Löffel herausnehmen und 

in Würfel schneiden. 

2. Die Pilze putzen. Die Stiele 

abschneiden und die Köpfe in 

feine Streifen schneiden. 

3. Lachs in mundgerechte Streifen 

schneiden. 

4. Die Nudeln nach Packungsanweisung 

kochen. 

5. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. 

Schalotten, Knoblauch und Pilze 

darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten 

anschwitzen. Mit Cognac 

ablöschen und auf die Hälfte 

einkochen lassen. Tomatenwürfel 

zufügen, Sahne zugießen 

und solange einkochen lassen 

bis die Sauce sämig ist. Mit Salz 


6. Das restliche Öl in einer Pfanne 

erhitzen und den Lachs von jeder 

Seite ca. 1 Minute anbraten. 

Petersilie waschen und hacken. 

Nudeln, Lachs und Petersilie in 

eine gefettete Auflaufform geben 

und mit der Sauce begießen. Mit 

Gratinkäse bestreuen. 

7. Im vorgeheizten Backofen bei 

200 °C ca.10 Minuten gratinieren. 




835 kcal, E: 35 g, F: 56 g, KH: 55 g 

Lecker überbacken 

Foto: Arla Finello 

26

Foto: www.tomateninfo.de 

Thunfischauflauf mit Kartoffeln und Tomaten 



 

2 Dosen Thunfisch naturell 


1 kg runde Tomaten 

 

1 Prise Muskat 

150 g geriebener Gouda 

1 EL gehackte Petersilie 

1. Die Kartoffeln waschen und 

in Salzwasser 25 Minuten gar 

kochen. Abgießen, pellen und 

abkühlen lassen. Kartoffeln in 

Scheiben schneiden. In eine 

leicht gefettete Auflaufform 

geben und mit Salz und Pfeffer 

bestreuen. 

2. Thunfisch in einem Sieb 

abtropfen lassen und auf den 

Kartoffeln verteilen. Zucchini 

waschen. Die Enden abschneiden 

und Zucchini in dünne 

Scheiben schneiden. Diese auf 

dem Thunfisch verteilen. Mit 

Salz und Pfeffer bestreuen. 

3. Tomaten kreuzweise einschneiden 

und einige Sekunden 

in kochendes Wasser legen. 

Herausnehmen, kalt abschrecken 

und die Haut abziehen. 

Tomaten halbieren, die Stängelansätze 

herausschneiden. 

4. Den Backofen auf 200 ˚C vorheizen. 

Die Eier mit der Milch 

verquirlen und mit Salz, Pfeffer 

und Muskat würzen. Den Käse 

unterrühren. Ein Drittel des 

Gusses auf den Zucchini vertei- 

 

len. Anschließend die Tomaten 

mit der Schnittfläche nach unten 

daraufsetzen und den restlichen 

Guss dazwischen verteilen. Mit 

Petersilie bestreuen . 

5. Im vorgeheizten Backofen ca. 

35 Minuten backen. 




500 kcal, E: 39 g, F: 18 g, KH: 38 g 


27

Tolle Pasta-Aufläufe 

Ideen mit Nudeln 

Einfach und schnell gezaubert 

und dazu himmlisch lecker 

Das Wunderbare an diesen Pasta- 

Aufläufen ist nicht nur ihr köstlicher 

Geschmack, sondern auch ihre einfache 

Zubereitung. Sie gehen schnell und 

unkompliziert und können quasi nicht 

misslingen. 


28

Spinat-Nudel-Auflauf 


3 EL iglo Zwiebel-Duo 


300 g iglo Würzspinat 

300 g Nudeln 

(z.B. Farfalle) 


4 Eier 


125 ml Milch 

2 EL iglo Italienische Kräuter 

Salz 

Pfeffer 

Muskatnuss 

100 g geriebener Emmentaler 

1. Nudeln nach Packungsanweisung 

kochen und abtropfen 

lassen. 

2. Zwiebel-Duo im Olivenöl in 

einem Topf anschwitzen. Würzspinat 

dazugeben und auftauen 

lassen. Kurz aufkochen lassen. 

3. Nudeln und Spinat mischen 

und in eine breite, gefettete 

Auflaufform geben. Alternativ 

können auch gefettete Portionsformen 

genutzt werden (die 

Backzeit beträgt dann 20-25 

Minuten). 

4. Die Eier mit Crème fraîche 

und Milch verquirlen. Mit Salz, 

Pfeffer und Muskatnuss würzen. 

Den Käse unterrühren und über 

die Spinat-Nudel-Mischung 

geben. 

5. Bei 200 °C im vorgeheizten 

Ofen 20-30 Minuten backen, bis 

die Eiermilch gestockt ist. 




592 kcal, E: 24 g, F: 43 g, KH: 26 g 

Gesunder Genuss 

Nudelauflauf mit Lamm 


320 g Birkel‘s No.1 

Maccaroni 

Salz 

2 Zwiebeln 



400 g Lammhackfleisch 

400 g stückige 

Tomaten 

400 g passierte 

Tomaten 


Pfeffer 

Zucker 

einige frische 

Thymianblättchen 

200 g Schafskäse 

1. Birkel‘s No.1 Maccaroni 

nach Packungsanweisung 

ca. 9 Minuten bissfest 

kochen. 

2. Die Zwiebeln und den Knob - 

lauch abziehen. Die Zwiebeln in 

kleine Würfel schneiden. Den 

Knoblauch zerdrücken. 

3. Das Öl in einer Pfanne 

er hitzen. Das Hackfleisch 

dazugeben und anbraten. Die 

Zwiebeln und den Knoblauch 

dazugeben und andünsten. Die 

Tomaten zu fügen und aufkochen. 

Mit Salz, Pfeffer, Zucker 

und Thymian würzen. 

und die Lammhackfleischsoße 

in die Mitte füllen. Anschließend 

den Schafskäse zerbröseln 

und den Auflauf damit bestreuen. 

5. Den Nudelauflauf im vorgeheizten 

Backofen bei 200 °C 


überbacken bis er goldbraun 

ist. 




740 kcal, E: 39 g, F: 35 g, KH: 66 g 

Mediterran angehaucht 

4. Die Maccaroni in eine 

Auflaufform (28 cm Ø) geben 

Foto: Birkel 

29

Nudelauflauf mit 

Lyoner und Mozzarella 

Cremige Lasagne 



1 TL Öl 

1 EL Mehl 

400 g stückige Tomaten 

500 g passierte 

Tomaten 

2 Paprikaschoten 

1 EL Zucker 

525 g Philadelphia Kräuter 

Balance 

200 ml Milch 

12 Lasagne-Blätter 

(ohne Vorkochen) 

1. Den Backofen auf 200° C 

(Umluft 175° C; Gas: Stufe 3) 

vorheizen. 

2. Das Hackfleisch in einer 

Pfanne in heißem Öl anbraten. 

Salzen und pfeffern. 

3. Paprikaschoten waschen, die 

Kerne und den Strunk entfernen. 

Anschließend in kleine Würfel 

schneiden. Hackfleisch mit Mehl 

30 

bestäuben. Tomatenstücke, passierte 

Tomaten und Paprikawürfel 

dazugeben. Kurz aufkochen 

lassen, mit Salz, Pfeffer und 1 EL 

Zucker abschmecken. 

4. Philadelphia mit Milch glatt 

rühren. Den Boden der eingefetteten 

Form mit etwas 

Hackfleischsauce bestreichen. 

Abwechselnd Lasagne-Blätter 

und Hackfleischsoße schichten. 

Die obersten Lasagne-Blätter 

mit der Philadelphia-Creme 

bedecken. 

5. Lasagne ca. 20 Minuten im 

Ofen backen. (Die Backzeit verlängert 

sich entsprechend, wenn 

Sie Lasagneblätter mit längerer 

Garzeit verwenden.) 




437 kcal, E: 25 g, F: 19 g, KH: 41 g 

Cremiger Genuss 

Foto: Zottarella / Wirths PR 


350 g Röhrchennudeln 

250 g Lyoner 

(oder Fleischwurst) 

2 Eier 

Salz 

Pfeffer 

Muskat 

250 g Zottarella Rolle 

Basilikum 

1 EL Butter 

einige Blättchen 

Basilikum 

1. Die Nudeln al dente kochen. 

Inzwischen die Lyoner in Scheiben 

schneiden. 

2. Die Eier aufschlagen, verquirlen 

und mit Pfeffer, Salz 

und etwas Muskat würzen. Die 

Zottarella-Rolle abtropfen lassen. 

Die eine Hälfte würfeln, 

Foto: Philadelphia 

die andere in Scheiben schneiden. 

3. Eine Auflaufform buttern. 

Die abgetropften Nudeln mit 

den Zottarellawürfeln und den 

Wurstscheiben in die Form 

geben. Anschließend mit der 

Eiermasse begießen und mit 

den Zottarellascheiben be-legen. 

4. Im Backofen bei 200 °C ca. 


5. Die Basilikumblättchen in 

Streifen schneiden. Den Nudelauflauf 

damit bestreuen. 




715 kcal, E: 31 g, F: 36 g, KH: 67 g 

Schnell und preiswert

Cappelloni- 

Gemüse- 

Gratin 

Ratatouille 


1 Zucchini 

150 g Champignons 


Salz 

Pfeffer 

Oregano 

2 Packungen Hilcona 

Sauce Napoli 

500 g Hilcona Cappelloni 

Ricotta & Basilico 


Gratin-Käse-Mix 

1 Bund Basilikum 

je 1 rote und gelbe 

Paprikaschote 


2. Die Paprikaschoten putzen, 

waschen und grob würfeln. 

Zucchini waschen und in Scheiben 

schneiden. Champignons 

mit Küchenpapier abreiben und 

vierteln. 

3. Das Öl in einer Pfanne 

er hitzen. Das Gemüse und die 

Pilze darin anrösten. Mit Salz, 

Pfeffer und Oregano würzen. 

Die Sauce Napoli und die Cappelloni 

zugeben und unterheben. 

Alles bei kleiner Hitze 3-4 Minuten 

schmoren. 

4. Die Gemüse-Pasta-Mischung 

in eine Auflaufform füllen. Mit 

dem Käse bestreuen und bei 

180 °C ca. 10 Minuten überbacken. 

5. Mit frischem Basilikum 

bestreuen und sofort servieren. 




540 kcal, E: 29 g, F: 27 g, KH: 45 g 

Ratatouille mal anders 

Foto: Hilcona 

31

Tortelloni-Auflauf 


500 g Brokkoli 

100 g getrocknete 

Tomaten in Öl 

250 g Mozzarella 

1 l Gemüsebrühe (Instant) 

500 g Hilcona Tortelloni 

Pomodoro e Mozzarella 

1 Packung Hilcona Sauce 

Carbonara 


 



2. Brokkoli putzen, waschen und 

in kleine Röschen teilen. Die 

Tomaten abtropfen lassen und in 

Streifen schneiden. Mozzarella in 

dünne Scheiben schneiden. 

3. Brokkoli in der Gemüsebrühe 

2 Minuten kochen. Anschließend 

abgießen. Dabei ca. 200 ml 

Gemüsebrühe auffangen. 

4. Tortelloni mit dem Brokkoli, 

Brühe, Tomaten und Carbonara 

Sauce mischen. In eine gefettete 

Auflaufform geben. 

5. Mit dem Käse belegen und im 

Backofen 10-15 Minuten überbacken. 




605 kcal, E: 33 g, F: 28 g, KH: 55 g 

Das schmeckt Groß und Klein 

Lecker und 

gesund 

Nudeln mit 

Farbtupfern 

Foto: Hilcona 

32

Foto: Zottarella/Wirths PR 

Spaghettigratin mit Mozzarella 


2 Lauchzwiebeln 

100 g Möhren 

80 g Staudensellerie 

100 g Lauch 

100 g Steinpilze oder 

Champignons 


80 g roher, durchwachsener 

Speck 


80 ml Weißwein 

Salz 

weißer Pfeffer aus der Mühle 

250 g Spaghetti 

(z.B. von Birkel) 

2 EL gehackte Petersilie 

150 ml Sahne 

2 Eier 

250 g Zottarella Rolle Classic 

1. Das Gemüse putzen. Lauchzwiebeln 

in Ringe, die Möhren in 

5 mm große Würfel, Staudensellerie 

in Scheibchen, den Lauch 

in dünne Streifen und die Pilze in 

Scheiben schneiden. Den Knoblauch 

schälen und fein hacken. 

Den Speck würfeln. 

2. Öl erhitzen. Pilze von beiden 

Seiten anbraten, herausnehmen 

und beiseitestellen. Den Speck, 

die Lauchzwiebeln und den 

Knoblauch zugeben und anbraten. 

Das vorbereitete Gemüse 

zugeben, kurz anschwitzen, mit 

Weißwein ablöschen, würzen 

und zugedeckt ca. 8 Minuten 

dünsten. 

3. In der Zwischenzeit die Spaghetti 

in reichlich Salzwasser 

„al dente“ kochen. Absieben, 

gut abtropfen lassen und zum 

Gemüse geben. Die Petersilie 

und die Pilze zugeben und alles 

gut mischen. 

4. 4 Portionsförmchen mit Öl 

ausstreichen und die Spaghetti 

einfüllen. Den Backofen auf 

190 °C vorheizen. 

5. Die Sahne mit den Eiern, 

dem Salz und dem Pfeffer verquirlen. 

Den in Würfel geschnittenen 

Zottarella zugeben und 

über den Spaghetti verteilen. 

Im Backofen auf der mittleren 

Einschubleiste in 15-20 Minuten 

gratinieren. 



Mittel Pro Portion ca. 

597 kcal, E: 31 g, F: 33 g, KH: 46 g 

Spagetti mal anders 

33



erscheint in der 

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Rheinfelden 

Makkaroni-Torte mit Ricotta 


300 g Makkaroni 

Salz 


1 Bund Lauchzwiebeln 

80 g Parmesankäse 

200 ml Milch 

250 g Ricotta Käse (z.B. Galbani) 

8 Eier 

Pfeffer 

3 Stiele Basilikum 

5 Scheiben Parmaschinken (ca. 75 g) 


Alufolie 

1. Nudeln in kochendem Salzwasser nach 

Packungsanweisung zubereiten. Tomaten 

waschen, putzen und halbieren. Lauchzwiebeln 

putzen, waschen und in dünne Ringe 

schneiden. Nudeln abgießen, kalt abschrecken. 

Käse raspeln. Milch, Ricotta, Eier und 

Käse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Eine Springform (26 cm Ø) ausfetten. 

2. Die Springform von außen fest mit Alufolie 

umschließen. Die Hälfte der Nudeln in die 

Springform schichten. Auf die Nudeln die 

Lauchzwiebeln, bis auf 1 EL, und die Kirschtomaten, 

bis auf 6 halbe, verteilen. Übrige 

Nudeln darauf geben und die restlichen Lauchzwiebeln 

und die Kirsch tomaten darauf verteilen. 

Die Ricotta-Ei-Mischung darübergießen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 

(Umluft: 175 °C; Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten 

garen. 

3. Basilikum waschen, trocken tupfen und die 

Blättchen von den Stielen zupfen. Schinkenscheiben 

halbieren. Makkaroni-Torte aus dem 

Backofen nehmen. Mit Parmaschinken und mit 

Basilikum garniert servieren. 




493 kcal, E: 29 g, F: 22 g, KH: 43 g 

Geschichteter Genuss 

© 2013 by OZ-Verlags-GmbH/Rheinfelden. Printed in Germany. 

Alle Rechte vorbehalten. Sämtliche Rezepte und Fotos stehen unter Urheberschutz. 

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Rezepte wurden von Redaktion und Verlag sorgfältig erstellt und geprüft. 

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Foto: Galbani, Lactalis Deutschland GmbH 

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Unsere beliebtesten Klassiker 

Pfannkuchen 

Leckeres aus der Pfanne 

Bei allen beliebt, weil sie so vielseitig 

und so einfach sind – Pfannkuchen! 

Ob süß oder salzig, man kann sie wirklich 

mit allem kombinieren und erlebt 

immer wieder eine tolle geschmackliche 

Überraschung! . 

Foto: Rama

Überbackene 

Pfannkuchen 


Für die Füllung: 

1 Zwiebel 

2 mittelgroße Zucchini 

2 gelbe Paprikaschoten 




2 EL Tomatenmark 

Salz 

Pfeffer 

1/2 TL getrockneter Oregano 

Für die Pfankuchen: 

4 Eier 

125 ml Milch 

1/2 TL Salz 

150 g Mehl 

1 EL Rama Culinesse 

Pflanzencreme 

250 ml Knorr Sauce 

Hollandaise 

1 Tomate 

1 Zweig Rosmarin 

1. Für die Füllung Zwiebel schälen 

und fein hacken. Gemüse 

waschen, putzen und in feine 

Würfel schneiden. Olivenöl in 

der Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel 

und Hackfleisch darin 

anbraten. Das klein geschnittene 

Gemüse dazugeben und 

ca. 7 Minuten schmoren. Dabei 

hin und wieder wenden. Mit 

Tomatenmark, Salz, Pfeffer und 

Oregano abschmecken. 

2. Für die Pfannkuchen Eier 

mit Milch und Salz verquirlen. 

Gesiebtes Mehl dazugeben und 

alles zu einem dünnflüssigen 

Teig verrühren. 20 Minuten 

quellen lassen. Pflanzencreme 

in einer kleinen Pfanne erhitzen 

und nacheinander 8 dünne 

Pfannkuchen backen. 

3. Auf jeden Pfannkuchen 

etwas von der Hackfleisch- 

Gemüsemischung geben und die 

Pfannkuchen zusammenrollen. 

Foto: Mondamin 

4. Eine große flache Auflaufform 

mit Pflanzencreme fetten und 

die Pfannkuchen nebeneinander 

hineinlegen. Sauce Hollandaise 

darübergießen. Die Tomaten 

in Scheiben schneiden, den 

Stielansatz herausschneiden und 

fächerartig auflegen. Den Rosmarin 

darüberstreuen. Im vorgeheizten 



15-20 Minuten überbacken. 




790 kcal, E: 30 g, F: 57 g, KH: 38 g 

Köstlich gefüllt 

Überbackener 

Genuss 

Käse mit Gemüse 

Überbackene Lauch- 

Pfannkuchen-Rollen 


 

 

2 EL Butterschmalz 

 

250 ml Gemüsebrühe (Instant) 

 

3 gehäufte EL Mondamin 

Mehlschwitze, hell 

150 g mittelalter Gouda 

2 EL Sonnenblumenkerne 


1. Mehl mit Salz, Milch und Eiern 

verrühren. Teig 20 Minuten quellen 

lassen. 

2. In der Zwischenzeit Lauch 

putzen, waschen und in ca. 

16 cm lange Stücke schneiden. 

In Salzwasser ca. 10 Minuten 

garen. Abgießen, kalt abschrecken 

und gut abtropfen lassen. 

3. Brühe und Milch aufkochen. 

Mehlschwitze einstreuen und 

1 Minute kochen lassen. Käse 

reiben und 2/3 in der Soße 

schmelzen lassen. Mit Salz und 

Pfeffer würzen. 

4. Pfannkuchenteig kräftig 

durchrühren. Pfannkuchen in ein 

wenig Butterschmalz backen. 

5. Je ein Lauchstück in einen 

Pfannkuchen wickeln. Eine Auflaufform 

fetten. Pfannkuchenrollen 

nebeneinander hineinlegen 

und mit der Käsesoße übergießen. 

Restlichen Gouda und Sonnenblumenkerne 

darüberstreuen. 

6. Im vorgeheizten Backofen bei 

200 ˚C (Umluft: 180 ˚C; Gas: Stufe 

3-4) 20-25 Minuten backen. 




675 kcal, E: 33 g, F: 33 g, KH: 60 g 

Gewickelter Genuss 

37

Foto: Rama 

Pilz-Pfannkuchen 


400 g braune Champignons 

1 Zwiebel 


1 Bund Petersilie 

3 EL Rama 

80 g Bacon 

 

2 Eier 

200 ml Rama Cremefine 

zum Kochen 

140 g Mehl 

1. Pilze putzen und grob würfeln. 

Zwiebel und Knoblauch schälen 

und fein würfeln. Petersilie 

waschen, trocken schütteln und 

hacken. Bacon in feine Streifen 

schneiden. 

2. 2 EL Rama in einer Pfanne 

erhitzen, Bacon anbraten. 

Pilze, Zwiebel und Knoblauch 

dazugeben. Mit Salz und Pfeffer 

würzen und bei mittlerer Hitze 

schmoren, bis alle Feuchtigkeit 

verdampft ist. Die Hälfte der 

Petersilie unter die Pilze rühren. 

3. Eier trennen. Eiweiß mit den 

Quirlen des Handrührers steif 

schlagen. Eigelb, Cremefine 

und Mehl zu einem glatten Teig 

verrühren. Eischnee unterheben. 

Pilzmasse zum Pfannkuchenteig 

geben und vorsichtig unterrühren. 

4. Restliche Rama in einer Pfanne 

erhitzen. Pfannkuchenteig in 

die Pfanne geben und im vorgeheizten 



10 Minuten backen. Pfanne aus 

dem Herd nehmen 

5. Pfannkuchen vierteln und 

wenden. Wieder in den Ofen 

stellen und weitere 10 Minuten 

backen. Mit restlicher Petersilie 

bestreut servieren. 




364 kcal, E: 15 g, F: 20 g, KH: 30 g 

Für Pilzliebhaber 

Gratinierte 

Paprika-Crespelle 


1 rote Paprikaschote 

1 gelbe Paprikaschote 

1 EL Mazola Keimöl 

Salz 

Pfeffer 

1/2 TL italienische 

Kräutermischung 

3 Pfannkuchen 

(Fertigprodukt) 

370 g Knorr Tomato al Gusto 

„Lasagne“ 

60 ml Sahne 

1/2 Bund glatte 

Petersilie 


30 g geriebener Käse 

(z.B. Emmentaler) 

1. Paprikaschoten entkernen, 

waschen und in Streifen schneiden. 

In einer Pfanne im heißen 

Keimöl bissfest dünsten. Mit Salz, 

Pfeffer und italienischer Kräutermischung 

würzen. Pfannkuchen 

in der Pfanne oder Mikrowelle 

kurz erwärmen. Mit Paprikagemüse 

füllen und aufrollen. 

2. Packungsinhalt Tomato al 

Gusto mit Sahne verrühren. 

Sauce in eine Auflaufform 

geben. Pfannkuchen schräg 

durchschneiden und mit der 

Schnittfläche nach oben in die 

Form schichten. 

3. Petersilie waschen, trocken 

tupfen, die Blättchen abzupfen 

und fein hacken. Mit Crème 

fraîche und Käse verrühren. 

Salzen und pfeffern. Kräuter- 

Foto: Knorr 

Crème fraîche zwischen den 

Pfannkuchen verteilen. Im vorgeheizten 



ca. 15 Minuten überbacken. 




532 kcal, E: 13 g, F: 26 g, KH: 64 g 

Unbedingt ausprobieren 

38

Gratinierte Crespelle 


2 EL Mondamin 

Mehlschwitze, „hell“ 

150 g geräucherter Lachs 

in Scheiben 

600 g Seelachsfilet 

120 g Mehl 

1 EL Mondamin 

Feine Speisestärke 

450 ml Milch 

2 Eier 

2 EL Becel 

Omega-3 Pflanzenöl 

1 Bund Petersilie 

1 Bund Dill 

100 g Lauch 

300 ml Geflügelbrühe 

1 TL Meerrettich 

1 EL Zitronensaft 

1. 250 ml Milch, Mehl, Mondamin 

Speisestärke und Eier zu einem 

glatten Teig verrühren. 

2. Fett in einer beschichteten 

Pfanne (20 cm Ø) erhitzen und 

portionsweise 8 Pfannenkuchen 

backen. 

3. Die Kräuter abspülen, trocken 

tupfen und fein schneiden. Den 

Lauch in feine Ringe schneiden. 

4. Pfannenkuchen mit Räucherlachs 

und Kräutern belegen. 

Fischfilet in Streifen schneiden, 

auf die Pfannkuchen legen und 

zusammenrollen. 

5. Pfannenkuchenrollen in eine 

feuerfeste, gefettete Form legen. 

Restliche Milch und Brühe aufkochen. 

Mondamin Mehlschwitze 

„hell“ einrühren und 1 Minuten 

kochen. Meerrettich, Zitronensaft 

und Lauch zugeben. 

6. Soße über die Pfannenkuchenrollen 

gießen und im vorgeheizten 


160 °C; Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten 

backen. 




471 kcal, E: 47 g, F: 17 g, KH: 33 g 

Der besondere Pfannkuchengenuss 

Foto. Mondamin 

39

Pfannkuchen-Pizza 

Für 18 Stücke: 

5 Eier 

125 g Mehl 

125 ml Milch 

Salz 

Pfeffer 

120 g rote Zwiebeln 

100 g schwarze und 

grüne Oliven 

185 g Thunfisch ohne Öl (Dose) 

5 EL Mineralwasser 

425 ml Pizzasauce mit 

Oregano (Dose) 

100 g Arla Finello Pizzakäse 

 

1. 3 Eier trennen. Mehl, 2 Eier, 

3 Eigelb und Milch glatt rühren. 

Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Teig ca. 10 Minuten quellen 

lassen. 

2. Inzwischen Zwiebeln schälen, 

halbieren und in Spalten 

schneiden. Oliven und Thunfisch 

getrennt abtropfen lassen. 

Eiweiß steif schlagen. 

3. Die Fettpfanne des Backofens 

(32 x 39 cm) mit Back- 

papier auslegen. Mineralwasser 

unter den Pfannkuchenteig 

rühren und Eiweiß vorsichtig 

darunterheben. Teig vorsichtig 

und gleichmäßig auf die Fettpfanne 

gießen. Im vorgeheizten 


150 °C; Gas: Stufe 2) ca. 10 

Minuten backen. 

4. Thunfisch in Stücke zupfen. 

Fettpfanne herausnehmen. Den 

Teig mit der Pizzasauce, den 

Oliven, dem Thunfisch, den 

roten Zwiebeln und dem Arla 

Finello Pizzakäse belegen. Bei 

gleicher Temperatur weitere 

10-12 Minuten backen. 

5. Aus dem Ofen nehmen, in 

Stücke schneiden und mit dem 

Basilikum garnieren. 



Einfach Pro Stück ca. 

100 kcal, E: 7 g, F: 4 g, KH: 8 g 

Pizza auf andere Art 

Foto: Arla Finello 

40


Topfenpalatschinken 


1 Flasche Mondamin 

Pfannkuchen 

Teig-Mix 

400 ml Milch 

Mazola Keimöl zum Backen 

50 g Margarine 

100 g Zucker 

1/2 TL abgeriebene 

Zitronenschale 

Salz 

3 Eier 

500 g Magerquark 

Puderzucker 



2. Die Flasche Pfannkuchen 

Teig-Mix kopfüber schütteln, 

um den Mix für Pfannkuchenteig 

vollständig vom Boden 

zu lösen. Die Milch bis zur 

Markierung in die Flasche 

gießen, fest zudrehen und 

kopfüber ca. 1 Minute kräftig 

schütteln. Den fertigen Pfannkuchenteig 

2-3 Minuten stehen 

lassen. 

3. Etwas Keimöl in einer 

be schichteten Pfanne erhitzen. 

Den Teig nochmals kurz 

schütteln und nacheinander 

ca. 8 kleine Pfannkuchen (ca. 

15 cm Ø) bei mittlerer Hitze von 

beiden Seiten goldgelb backen. 

Die Pfannkuchen halbieren. 

4. Für die Füllung die weiche 

Margarine mit 50 g Zucker, 

abgeriebener Zitronenschale 

und 1 Prise Salz mit den Quirlen 

des Handrührers schaumig 

rühren. Die Eier trennen. Das 

Eigelb hinzufügen und den Quark 

unterrühren. Das Eiweiß mit dem 

restlichen Zucker steif schlagen 

und vorsichtig unter die Masse 

heben. 

5. In eine gefettete Auflaufform 

dachziegelartig abwechselnd 

Pfannkuchenhälften und Quarkmasse 

schichten. Im Backofen 

30-35 Minuten goldgelb backen. 

Mit Puderzucker bestäuben und 

sofort servieren. 




641 kcal, E: 31 g, F: 25 g, KH: 73 g 

Einfach lecker 

41

Überbackene Pfannkuchen-Schnecken 

mit Aprikosen 


1 Flasche Mondamin 

Pfannkuchen Teig-Mix 

400 ml Milch 

Mazola Keimöl zum Backen 

3 EL Aprikosenkonfitüre 

12 Aprikosenhälften 

(Dose) 

2 EL Aprikosenlikör 

(oder Aprikosensaft) 

evtl. 1 EL Zucker 

1 Ei 

125 ml Sahne 

1 TL Vanillezucker 

etwas Kakao 

zum Bestäuben 



2. Die Flasche Pfannkuchen 

Teig-Mix kopfüber schütteln, um 

den Mix für Pfannkuchenteig 

vollständig vom Boden zu lösen. 

Die Milch bis zur Markierung in 

die Flasche gießen, fest zudrehen 

und kopfüber ca. 1 Minute 

kräftig schütteln. Den fertigen 

Pfannkuchenteig 2-3 Minuten 

stehen lassen. 

3. Etwas Keimöl in einer 

beschichteten Pfanne erhitzen. 

Den Teig nochmals kurz schütteln 

und portionsweise in die 

Pfanne gießen. Die Pfannkuchen 

bei mittlerer Hitze von beiden 

Seiten goldgelb backen. 

4. Die Pfannkuchen mit der 

Aprikosenkonfitüre bestreichen. 

Die Aprikosenhälften auf einem 

Sieb abtropfen lassen, klein 

würfeln und mit Aprikosenlikör 

und eventuell Zucker mischen. 

Gleichmäßig auf die Pfannkuchen 

verteilen, aufrollen und in 

ca. 3 cm breite Streifen schneiden. 

Pfannkuchen-Schnecken 

 

in eine gefettete Auflaufform 

legen. 

5. Das Ei, die Sahne und den 

Vanillezucker mit einem Schneebesen 

verrühren und über die 

Pfannkuchen-Schnecken gießen. 

Im Backofen 35-40 Minuten 

backen. Mit Kakaopulver 

bestäuben. 




505 kcal, E: 11 g, F: 19 g, KH: 70 g 

Fruchtig gefüllt 

Pfannkuchen-Auflauf mit Apfelmus 


Für den Pfankuchenteig: 

 

 

Außerdem: 

720 g Odenwald Apfelmus 

(Glas) 

 

1. Mehl in eine Schüssel geben. 

Milch und Eier unterrühren. Den 

Teig 20 Minuten quellen lassen. 

2. Teig kräftig durchrühren. 

Wenig Butterschmalz portionsweise 

in einer Pfanne erhitzen 

und aus dem Teig Pfannkuchen 

backen. 

3. Pfannkuchen und Apfelmus in 

eine feuerfeste Form schichten. 

Eiweiß steif schlagen. Nach 

und nach den Zucker einrieseln 

lassen. Mit einem Teelöffel (oder 

Spritzbeutel mit großer Sterntülle) 

Tupfen daraufsetzen. Im 


200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 

3-4) ca. 15 Minuten backen. 

Foto: Odenwald Früchte 




553 kcal, E: 18 g, F: 13 g, KH: 90 g 

Ist preiswert und schmeckt gut 

42


43

Raffiniert und unkonventionell 

Herzhafte Kuchen 

44 

Neue köstliche Kombinationen 

aus dem Backofen 

Entdecken Sie unsere kreativen Rezepte 

für herzhaftes Gebäck! Egal, ob Pizza, 

Quiche, Strudel oder Flammkuchen – es 

ist nicht nur für jeden Anlass, sondern 

auch für jeden Geschmack etwas dabei. 

Foto: Cranberries aus den USA

Pikanter 

Cranberry- 

Gemüsekuchen 


Für den Hefeteig: 

250 g Mehl 

1 TL Salz 

1 TL Trockenhefe 

8 EL Noilly Prat 

(ersatzweise Wasser) 


1 Zwiebel 

20 g kalifornische 

Walnüsse 

Salz 

Pfeffer 

75 g getrocknete Cranberrys 

Außerdem: 


1 rote Paprikaschote 

50 g schwarze Oliven 

(entsteint) 

einige Salbeiblättchen 


1. Mehl, Salz und Hefe in einer 

Schüssel mischen. Noilly Prat 

und 6 EL Olivenöl zugeben 

und alles mit den Knethaken 

des Handrührgerätes zu einem 

glatten, geschmeidigen Teig 

verarbeiten. Ist der Teig zu 

krümelig, noch etwas Wasser, 

ist er zu weich, etwas Mehl 

unterarbeiten. Teig abgedeckt 

20 Minuten gehen lassen. 

2. Zwiebel pellen und klein würfeln. 

Cranberries und Walnüsse 

hacken. Zwiebel und Walnüsse 

kurz in dem restlichen Olivenöl 

andünsten. Mit Salz und Pfeffer 

würzen. Abkühlen lassen. Die 

Mischung zusammen mit den 

Cranberries unter den Teig kneten. 

Nochmals 15-20 Minuten 

ruhen lassen. 

3. Zucchini waschen, putzen 

und klein würfeln. Paprikaschote 

vierteln, putzen, waschen und 

in dünne Streifen schneiden. 

Foto: Houdek 

4. Eine Spring- oder Tarteform 

(24-26 cm Ø) einfetten. 

Teig mit bemehlten Händen 

hineindrücken. Oliven, Zucchini 

und Paprika auf dem Teig verteilen 

und etwas andrücken. 

Mit einigen Salbeiblättchen 

bestreuen und mit dem Olivenöl 

beträufeln. 


bei 200 °C (Umluft: 180 °C; 

Gas: Stufe 3-4) 20-25 Minuten 

backen. 

Vorbereitungszeit: 45-50 Minuten 



350 kcal, E: 7 g, F: 18 g, KH: 45 g 

Raffinierte Kombination 

Klein aber 

oho 

Pikante 

Flammkuchen 

Mini-Kabanos- 


4 EL Weißwein-Essig 


 

 

3 EL frische, feingehackte 

Frühlingskräuter 

(z.B. Kerbel, Basilikum, 

Petersilie) 

3-4 Flammkuchenböden 

(aus dem Kühlregal) 

75 g Houdek Kabanos Käse 

1 mittelgroße Zwiebel 

200 g Sauerrahm 

300 g gemischte Blattsalate, 

gewaschen und gezupft 




2. Den Weißwein-Essig in eine 

Schüssel geben und mit der 

Gemüsebrühe, dem Olivenöl, 

dem Senf und dem Zucker zu 

einem Dressing verrühren. Frühlingskräuter 

zugeben und mit 

Salz und Pfeffer abschmecken. 

Flammkuchen 

3. Mit einem runden Ausstecher 

(5-6 cm Ø) Teigkreise aus den 

Flammkuchenböden stechen. 

4. Houdek Kabanos Käse in feine 

Würfel schneiden. Zwiebel schälen 

und ebenfalls fein würfeln. 

Sauerrahm mit Salz und Pfeffer 

würzen. Die kleinen Flammkuchenböden 

damit bestreichen. 

Kabanos- und Zwiebelwürfel 

auf den Böden verteilen. Mini- 

Flammkuchen auf ein mit Backpapier 

ausgelegtes Ofenblech 

setzen und für ca. 5 Minuten im 

Ofen goldbraun backen. 

5. Blattsalat und halbierte Kirschtomaten 

mit dem Kräuterdressing 

marinieren und auf Teller verteilen. 

Flammkuchen-Minis aus 

dem Ofen nehmen und auf dem 

Frühlingssalat anrichten. 




538 kcal, E: 12 g, F: 36 g, KH: 39 g 

Flammkuchen mal anders 

45

Focaccia 


500 g Mehl 

1/2 Würfel frische Hefe 

1 TL Zucker 

2 TL Salz 

60 g geschmolzene Sanella 

250 g rote Zwiebeln 

500 g Tomaten 

200 g Bel Pasese Käse 

200 g Büffelmozzarella 

1. Mehl in eine große Schüssel 

sieben und in die Mitte eine 

Mulde drücken. Hefe zerbröckeln, 

in ca. 300 ml lauwarmem Wasser 

auflösen. Zucker unterrühren und 

in die Mulde gießen. Zugedeckt 

ca. 30 Minuten gehen lassen. 3 EL 

Sanella und Salz dazugeben und 

alles mit den Knethaken eines 

Handrührers verkneten, bis sich 

der Teig vom Schüsselboden löst. 

Zugedeckt nochmals ca. 1 Stunde 

gehen lassen. 

2. Teig halbieren und auf einer 

bemehlten Arbeitsfläche zu 

dicken Fladen ausrollen. Diese 

auf ein bemehltes Backblech 

legen. Mit den Fingern Vertiefungen 

in die Oberfläche 

drücken. Zudecken und weitere 

30 Minuten gehen lassen. 

3. In der Zwischenzeit Zwiebeln 

schälen, in Spalten schneiden 

und in einer beschichteten 

Pfanne in der restlichen Sanella 

bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten 

dünsten. Tomaten waschen, die 

Stielansätze herausschneiden 

und in Spalten schneiden. Die 

Focaccia mit Zwiebeln und 

Tomaten belegen. 

4. Käse sehr fein würfeln, 

mischen und auf dem Gemüse 

verteilen. Im vorgeheizten Backofen 

bei 225 °C (Umluft: 200 °C; 

Gas: Stufe 4) ca. 20 Minuten 

backen. 




460 kcal, E: 20 g, F: 18 g, KH: 50 g 

Ganz einfach und köstlich 

Tomaten- 

Zucchini- 

Kuchen 


Für den Teig: 

250 g Weizenmehl 

10 g Hefe 

1/2 TL Salz 

70 g lauwarmes, flüssiges 

Butaris 

Für den Belag: 

500 g Tomaten 


80 g Emmentaler Käse, 

geriebenen 

Salz 

2 Eier 


1 EL feingehackter Majoran 

1 EL feingehackter Thymian 

1. Die Hefe mit 150 ml lauwarmem 

Wasser verrühren. 

Das Mehl in eine Schüssel 

geben. Butaris, Hefewasser 

und Salz hinzufügen. Mit dem 

Mehl verrühren, bis der Teig 

gleichmäßig glatt ist. Den Teig 

an einem warmen Ort zugedeckt 

etwas gehen lassen. 

2. Ein Kuchenblech mit Butaris 

fetten. Teig etwas ausrollen, 

dann in das Blech drücken. 

Dabei einen Rand formen und gut 

andrücken. Teigboden mit einer 

Gabel mehrmals einstechen. 

Backofen auf 220 °C vorheizen. 

3. Die Tomaten und Zucchini in 

Scheiben schneiden. Den Teigboden 

schuppenförmig damit 

belegen, salzen und mit dem 

Käse bestreuen. Die Eier mit der 

Crème fraîche und den Kräutern 

verquirlen und darüber verteilen. 

Den Kuchen auf der untersten 

Schiene ca. 40 Minuten backen 

und warm servieren. 

46 

Foto: Sanella 




200 kcal, E: 7 g, F: 11 g, KH: 18 g 

Vegetarisch lecker

Foto: Butaris 

47

Spinat-Blätterteig-Strudel mit frischem Feldsalat 


300 g iglo Blatt-Spinat 

mit Mozzarella 

500 g iglo Blatt-Spinat 

275 g gekühlter Blätterteig 

4 EL Semmelbrösel 

200 g feste Tomaten 

Salz 

Pfeffer 

1 Eigelb zum Bestreichen 

2-3 EL Sesam 

2 EL iglo Salatkräuter 

4 EL Balsamessig 

1 TL mittelscharfer Senf 



150 g Feldsalat 

1. Blatt-Spinat Varianten einmal 

gemeinsam aufkochen und mit 

Salz und Pfeffer abschmecken. 

Blätterteig ausbreiten und Semmelbrösel 

aufstreuen. Spinat 

darauf verteilen, dabei an den 

Längsseiten einen schmalen und 

an einer Schmalseite einen breiten 

Rand frei lassen. 

2. Tomaten entkernen, fein würfeln 

und auf den Spinat streuen. 

Mit Salz und Pfeffer würzen. 

3. Den Blätterteig von der 

bis an den Rand mit Spinat 

bestrichenen Schmalseite aus 

aufrollen. Den Strudel mit der 

Naht nach unten auf ein mit 

Backpapier belegtes Backblech 

legen und die Seiten ein wenig 

zusammendrücken. 

4. Mit verquirltem Eigelb bestreichen 

und mit Sesam bestreuen. 

Bei 200 °C im vorgeheizten Ofen 

30-35 Minuten backen. Evtl. 

gegen Ende mit Alufolie abdecken. 

 

5. Salatkräuter mit Salz, Pfeffer, 

Senf und Essig verquirlen. Das 

Öl darunter schlagen und die 

Gemüsebrühe einrühren. Das 

Dressing abschmecken und den 

Salat darin wenden. 

6. Den Strudel und den Salat 

zusammen anrichten. 




561 kcal, E: 13 g, F: 42 g, KH: 32 g 

Gefüllt und gerollt 


48



480 g iglo Rahm-Gemüse 

Blumenkohl 

300 g iglo Broccoli-Röschen 

250 g iglo Gourmet-Garnelen 

Provence 

275 g gekühlter Blätterteig 

3-4 EL Semmelbrösel 

100 g geriebener Mozzarella 


2. Rahm-Gemüse Blumenkohl 

und Broccoli-Röschen in einen 

Gemüse-Garnelen-Quiche 

breiten Topf geben, langsam 

auftauen und einmal aufkochen 

lassen. Das Gemüse bei mittlerer 

Hitze 6-8 Minuten köcheln 

lassen, dabei mehrmals umrühren. 

Hierbei soll Feuchtigkeit 

verdampfen, damit die Mischung 

nicht später den Boden durchfeuchtet. 

3. Gourmet-Garnelen Provence 

nach der Packungsangabe in 

einer heißen Pfanne anbraten. 

Dann bei mittlerer Hitze 3-4 

Minuten braten und austretende 

Feuchtigkeit verdampfen 

lassen. 

4. Blätterteig ausrollen und 

mit Backpapier auf ein Blech 

legen. Den Teig rundherum ein 

wenig einrollen, damit ein Rand 

entsteht. Semmelbrösel auf den 

Teig streuen. Gemüse und Gar- 

nelen darauf verteilen und Käse 

aufstreuen. 

5. Die Quiche auf der zweiten 

Schiene von unten im Ofen ca. 





538 kcal, E: 23 g, F: 32 g, KH: 38 g 

Gesund und knusprig 

49

Grünkohlkuchen 

vom Blech 

 

 

 

400 g Mehl Type 550 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Foto: Sanella 

Für den Hefeteig Milch erhitzen, 

bis sie lauwarm ist. Mehl in 

eine Schüssel geben. In die Mitte 

eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. 

Mit etwas lauwarmer 

Milch, Zucker und etwas Mehl 

vom Rand verrühren. Vorteig 

abgedeckt an einem warmen Ort 

15 Min. gehen lassen. 

Vorteig mit übriger lauwarmer 

Milch, weicher Butter in Flöckchen, 

Ei und Salz zunächst mit 

den Knethaken des Handrührgeräts, 

dann mit den Händen zu 

einem glatten Teig verkneten. 

Teig kräftig kneten, bis er Blasen 

wirft. Dann in eine Schüssel 

geben. Abgedeckt weitere ca. 

45 Min. oder bis zur doppelten 

Größe gehen lassen. 

Für den Belag Grünkohl Fix & 

Fertig in ein Sieb geben und etwas 

abtropfen lassen. Zwiebel schälen 

und würfeln. In der heißen Butter 

glasig dünsten. Abgetropften 

Grünkohl Fix & Fertig unterrühren. 

Wirsing-Mett-Quiche 



 

 


 

 

 

 

 

Für den Teig Mehl und Salz 

mischen. Ei trennen. Eigelb und 

Sanella in kleinen Stücken sowie 

3 EL kaltes Wasser zum Mehl 

geben. Mit den Knethaken des 

Handrührgerätes mischen, bis 

ein krümeliger Teig entsteht. Teig 

mit den Händen kneten. Zu einer 

Kugel formen, in Frischhaltefolie 

wickeln und ca. 30 Min. kalt 

stellen. 

Den geputzten Wirsing klein 

schneiden und in 25 g Sanella 

ca. 10 Min. garen. 

Foto: Kühne 

Eier, Crème fraîche, Mehl und 

Käse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer 

und Muskatnuss würzen. 

Backofen auf 200 °C (Umluft: 

180 °C; Gas: Stufe 3) vorheizen. Ein 

tiefes Backblech einfetten. Gegangenen 

Teig kurz durchkneten. Auf 

etwas Mehl in Größe des Backbleches 

ausrollen. In das Blech 

legen, dabei einen kleinen Rand 

Parmesan reiben. Mit Cremefine, 

Meerrettich und 3 Eiern verrühren. 

Salzen und pfeffern. 

Teig auf einer leicht bemehlten 

Arbeitsfläche ausrollen. In eine 

gefettete Quiche-Form legen und 

einen 4-5 cm hohen Rand formen. 

Mit einer Gabel mehrmals den 

Teigboden einstechen. Im unteren 

Drittel des vorgeheizten Backofens 


Stufe 3) 10-12 Min. vorbacken. 

Wirsing abtropfen lassen. Auf 

dem Boden verteilen. Mett in kleine 

Flocken zupfen und untermischen. 

Cremefine-Ei-Meerrettich- 

Mischung darübergeben. Ca. 40 

Min. im Backofen fertig backen. 

 

 

 

 

 

formen. Grünkohl-Füllung darauf 

verstreichen. Im Ofen (unten) 

20 Min. backen. Bacon auf dem 

Belag verteilen und den Kuchen 

weitere 15-20 Min. backen. 

 

 

Mittel 

 

 

50

Liebe Grüße 

aus der Backstube 

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Taschen und Röllchen 

Köstliche Snacks 

Foto: Gutfried 

52 

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Für 10 Stück: 

400 g Gutfried Putenbraten 

(„Roast Turkey“) 

10 Scheiben Blätterteig, TK 

(à 45 g) 

50 g Glasnudeln 

75 g Sojasprossen 

1⁄2 Bund Lauchzwiebeln 

1 walnussgroßes Stück 

Ingwer 

60 g Butter 

3-4 EL Curry 

1⁄2 TL Sambal Oelek 

4 EL Crème fraîche 

2 Eigelb 

1-2 EL Milch 

 

Mehl zum Ausrollen 

1. Teig nebeneinandergelegt 

auftauen lassen. Nudeln nach 

Packungsanleitung garen und 

abtropfen lassen. 

2. Braten in Streifen schneiden. 

Sojasprossen waschen, 

abtropfen lassen. Lauchzwiebeln 

putzen, waschen, in Ringe 

schneiden. Ingwer schälen, in 

Scheiben schneiden. 

3. Die Butter erhitzen. Das 

Fleisch darin anbraten. Die 

Lauchzwiebeln, die Sojasprossen, 

den Ingwer und die Nudeln 

zugeben. Mit Curry bestäuben. 

Sambal Oelek und Crème 

fraîche unterrühren. Mit Salz 

und Pfeffer würzen. Abkühlen 

lassen. 

4. Die Blätterteigscheiben je 

quadratisch (ca. 18 cm) ausrollen. 

Füllung darauf verteilen 

und diagonal falten. Rand andrücken. 

5. Taschen auf 2 mit Backpapier 

ausgelegten Blechen verteilen. 

Eigelb und Milch verquirlen. 

Taschen damit bestreichen. 

6. Nacheinander im heißen 


175 °C; Gas: Stufe 3) ca.20–25 

Minuten 




330 kcal, E: 13 g, F: 23 g, KH: 19 g 

Feurig gewürzt 

Pesto- 

Cranberry- 

Muffins 



300 g Mehl 

2 schwach gehäufte TL 

Backpulver 

2 Eier 

125 ml Olivenöl 

 

 

50 g Salami (in Scheiben) 


50 g Basilikum-Pesto 

50 g Pesto rosso 

Außerdem: 

12 Papierbackförmchen 

Basilikumblättchen 

1. Mehl mit Backpulver mischen. 

Eier mit Olivenöl, Ricotta und 

Milch verrühren. Mit etwas Salz 

und Pfeffer würzen. Masse unter 

das Mehl rühren. Von der Salami 

12 kleine Streifen abschneiden, 

den Rest würfeln. Salamiwürfel 

und Cranberrys schnell unter 

den Teig heben. 

2. Teig in 2 Portionen teilen. 

Unter die eine Hälfte den Basilikum-Pesto, 

unter die andere den 

Pesto rosso rühren. 

Foto: Cranberries aus den USA 

3. Die Papierbackförmchen in 

die Mulden eines Muffinblechs 

setzen. Teig einfüllen und je 

einen Salamistreifen daraufsetzen. 



Stufe 2-3) ca. 25-30 Minuten 

backen. Nach Belieben mit Basilikumblättchen 

garnieren. 




330 kcal, E: 7 g, F: 22 g, KH: 27 g 

Muffins mal anders 

53

Kartoffel-Spinat-Muffins 


12 Scheiben Schinkenspeck 

Für den Hefeteig: 


1 EL Distelöl 

1 Zwiebel 

225 g gehackter Blattspinat, TK 

2 Eier 

125 g Weizenmehl 

1 Päckchen. Dr. Oetker 

Trockenbackhefe 

1 TL Zucker 

Foto: Dr. Oetker Versuchsküche 

150 g Dr. Oetker Crème fraîche 

Classic 

100 g Appenzeller Käse 

etwas Salz 


Pfeffer 

frisch geriebene 

Muskatnuss 

1. Kartoffeln schälen, fein reiben 

und auf einem Sieb abtropfen 

lassen. Öl in einer Pfanne 

erhitzen. Zwiebel abziehen, 

fein würfeln und in dem Öl kurz 

anbraten. Spinat hinzufügen und 

unter gelegentlichem Rühren 

andünsten. Masse erkalten lassen. 

Abgetropfte Kartoffeln mit 

den Eiern in einer Rührschüssel 

verrühren. 

2. Für den Hefeteig Mehl in 

eine Schüssel geben und mit 

der Hefe und dem Zucker sorgfältig 

vermischen. Mehl-Hefe- 

Gemisch in 2 Portionen abwechselnd 

mit der Crème fraîche mit 

einem Mixer (Knethaken) unter 

die Kartoffel-Eier-Masse rühren. 

Dann auf höchster Stufe in ca. 5 

Min. zu einem glatten Teig verkneten. 

Teig zugedeckt an einem 

warmen Ort so lange gehen 

lassen, bis er sich sichtbar vergrößert 

hat. 

3. Inzwischen die Muffinmulden 

mit jeweils einer Scheibe Schinkenspeck 

auslegen. Den Käse in 

Würfel schneiden. 

Den Spinat und den Käse 

unter den Teig rühren und mit 

den Gewürzen abschmecken. 

Den Teig mit Hilfe von 2 Teelöffeln 

in die Muffinmulden füllen. 

Den überstehenden Schinken 

über die Füllung legen. Den 

Teig nochmals gehen lassen, 

bis er sich sichtbar vergrößert 

hat. 


auf mittlerer Einschubhöhe bei 

180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: 

Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. 

 

 

Mittel Pro Stück ca. 

 

Kartoffeln mal anders 

Süßkartoffel- 

Cranberry-Muffins 



250 g Süßkartoffeln 

250 g Mehl 

2 schwach gehäufte TL 

Backpulver 

50 g brauner Zucker 

 

125 ml neutrales Pflanzenöl 

1 Ei 

150 g fettarmer Joghurt 


 

30 g kalifornische Walnüsse 

2 TL frische Thymianblättchen 


Außerdem: 

12 Papierbackförmchen 

12 kleine Streifen Bacon 

(ca. 25 g) 

Thymianzweige 

1. Süßkartoffeln schälen und grob 

würfeln. In wenig Wasser ca. 

20 Minuten weich kochen. Auf 

ein Sieb geben und gut abtropfen 

lassen. Süßkartoffeln mit einer 

Gabel fein zerdrücken. 

2. Mehl mit Backpulver, Zucker, 

Cayennepfeffer und Salz mischen. 

Öl mit Ei, Joghurt und Süßkartoffelpüree 

verrühren. Masse 

unter den Mehl-Mix rühren. 

Ingwer schälen und fein hacken. 

Bacon würfeln und in einer Pfanne 

knusprig braten. Walnüsse 

hacken. Ingwer, Bacon, Walnüsse, 

Thymian und Cranberrys 

schnell unter den Teig heben. 

3. Papierbackförmchen in die Mulden 

eines Muffinblechs setzen. 

Foto: Cranberries aus den USA 

Teig einfüllen. Im vor geheizten 


175 °C; Gas: Stufe 2-3) ca. 25-30 

Min. backen. Abkühlen lassen. 

Bacon knusprig braten. Muffins 

mit einem Baconstreifen 

und Thymianzweig garnieren. 

Mit Cayennepfeffer bestäubt 

servieren. 

 



 

Klein und fein 

54

Quark- 

Blätterteig- 

Taschen 

 


125 g Quark, gut ausgedrückt 

125 g kaltes Butaris, 

in Stücken 

125 g Mehl 

1 TL Salz 


150 g Spitzkohl 

100 g Karotte 

100 g rote Paprikaschote 

50 g Lauchzwiebeln 

1 Schalotte 


Ingwer 

1 kleine Peperoni 

1 1/2 gestrichene EL Butaris 

Salz 

Pfeffer 

50 g geriebener Emmentaler 

 

Außerdem: 

Ausstecher oder breites Glas 


2. Für den Blätterteig Quark mit 

den anderen Zutaten mit Hilfe 

einer Küchenmaschine zügig zu 

einem glatten Teig verarbeiten. 

Den Teig in Frischhaltefolie 

einschlagen und 30 Minuten im 

Kühlschrank kalt stellen. 

3. Für die Füllung Spitzkohl und 

geschälte Karotte auf einem 

Gemüsehobel in feine Streifen 

hobeln. Paprikaschote und 

Lauchzwiebel waschen und 

in kleine Würfel schneiden. 

Peperoni, Schalotte und Ingwer 

fein würfeln. Butaris in einer 

Pfanne schmelzen. Schalotte, 

den Ingwer und die Peperoni 

anschwitzen. Dann das restliche 

Gemüse zugeben und kurz mit 

anschwitzen. Das Ganze mit Salz 

und Pfeffer abschmecken. Die 

Füllung in eine Schüssel geben 

und den geriebenen Käse unterrühren. 

Foto: Butaris 

. Für die Blätterteig-Taschen 

Ei trennen und Eiweiß für die 

Teigränder in einer Tasse verschlagen. 

Den Teig auf einer 

bemehlten Fläche ausrollen 

und Kreise (15 cm Ø) ausstechen. 

Die Ränder des Teiges 

mit dem Eiweiß bestreichen. 

Die Füllung mit einem Teelöffel 

in das untere Drittel 

des Kreises setzen. Den Teig 

zu sammenklappen und die 

Teigränder mit einer Gabel verschließen. 

Eigelb mit der Milch 

verrühren. Teigtaschen damit 

bestreichen und im vorgeheizten 

Backofen auf 200 °C ca. 15 Mi - 

nuten backen. 




 

Lecker gefüllt 

55

Foto: Arla Buko 

Blätterteigrolle mit Gemüse und Frischkäse 


300 g gemischter Gemüse- 

Mix, TK (z.B. Toskana-Mix) 

Salz 

frisch gemahlener weißer 

Pfeffer 

1 kleine Zwiebel 

1 kleine Knoblauchzehe 

200 g Arla Buko Toskana 

(14 %) 

2 TL Oregano 

275 g Blätterteig 

1 El Semmelbrösel 

1 Eigelb 

1. Das Gemüse in einem Topf 

mit 125 ml Salzwsser zugedeckt 

ca. 7 Minuten bissfest garen. 

Danach gut abtropfen lassen, 

trocken tupfen und in einer 

Schüssel mit Salz und Pfeffer 

würzen. Völlig auskühlen lassen. 

2. Zwiebel und Knoblauchzehe 

abziehen und sehr fein würfeln. 

Mit Arla Buko und Oregano verrühren. 

Das Gemüse unterrühren. 

Mit Salz und Pfeffer pikant 

abschmecken. 

3. Den Backofen auf 200 °C 


vorheizen. Teigrolle auf einem 

Backblech entrollen. Längsseitig 

in der Mitte mit Semmelbrösel 

bestreuen. Füllung 

darauf ver teilen. Seitlich 3-4 cm 

Rand lassen und einschlagen. 

Anschließend die eine, dann die 

andere Teigseite über die Füllung 

schlagen. Mit verquirltem 

Eigelb bestreichen. Teigrolle auf 

dem Backpapier diagonal ausrichten. 


auf der mittleren Schiene ca. 


5. Mit einem scharfen langen 

Messer in 8 Stücke teilen und 

sofort servieren. 




390 kcal, E: 12 g, F: 24 g, KH: 29 g 

Das schmeckt allen – Groß 

und Klein 

56

Gratinierte 

Pinienkern- 

Taler 


2 rote Zwiebel 


60 g Pinienkerne 


400 ml Milch 

150 g Aurora 

Sonnenstern-Grieß 

Weizenvollkorn 

1/2 Bund Petersilie 

1/2 Bund Basilikum 

Salz 

Pfeffer 

4 Tomaten 

200 g Ziegenkäse 

 

1. Zwiebeln und Knoblauch fein 

würfeln und mit den Pinienkernen 

in 2 EL Öl ca. 1 Minute 

andünsten. Milch dazugeben 

und aufkochen. Grieß einstreuen 

und unter Rühren ca. 3 Minuten 

quellen lassen. 

2. Kräuter grob hacken und 

unter die Grießmasse ziehen. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Aus der Masse eine 

Rolle formen und ca. 1 Stunde 

kalt stellen. Anschließend von 

der Rolle ca. 2 cm dicke Taler 

abschneiden. 

3. Die Taler in Öl anbraten. 

Tomaten und Ziegenkäse in 

dünne Scheiben schneiden. 

Taler damit belegen. 

4. Unter dem Grill goldbraun gratinieren 

und servieren. 




608 kcal, E: 22 g, F: 43 g, KH: 34 g 

Klein und fein 

Originell 

Mit 

Pinienkernen 

Foto: Aurora 

57

Das Beste zum Schluss 

Süße Verführungen 

Himmlische Süßspeisen 

aus der Backröhre 

Das darf natürlich nirgendwo fehlen: 

Grieß, Quark, Milchreis, kombiniert mit 

feinen Früchten, Nüssen und Streuseln – 

fertig ist der leckere süße Ofenauflauf! 

Foto: Köllnflocken 

58

Ofen- 

Crêpes 



175 g Weizenmehl Type 405 

4 Eier 

400 ml Milch (1,5 %) 

1 EL Langnese Honig 

Jodsalz 

2 EL Biskin ® 

Reines Pflanzenöl 


1 Vanillestange 

(ersatzweise Vanillezucker) 

450 g Quark 

3 EL Langnese Honig 

4 Eigelb 

75g Kölln Müsli Knusper 

Joghurt-Himbeer 

Außerdem: 


Puderzucker zum Bestreuen 

1. Für den Teig Mehl, Eier, Milch, 

1 EL Honig und Salz gut verrühren 

und ca. 15 Minuten 

ruhen lassen. Eine beschichtete 

Pfanne mit Öl auspinseln und 

portionsweise 12 dünne Crêpes 

backen. 

2. Für die Füllung Vanillestange 

halbieren und auskratzen. 

Quark, Honig, Vanillemark und 

Eigelb verrühren. Kölln Knusper 

Joghurt- Himbeer-Müsli unterheben. 

Die Füllung auf die Crêpes 

verteilen. Crêpes über die 

Füllung klappen. Die Enden 

einschlagen, so dass ein Paket 

entsteht. 

3. Crêpes dicht nebeneinander 

mit der Naht nach unten in eine 

gebutterte Auflaufform legen und 

mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten 



15 Minuten backen. Noch warm 

mit Puder zucker bestreuen. 




226 kcal, E: 11 g, F: 10 g, KH: 23 g 

Einfach köstlich 

Foto: Wilde Blaubeeren aus Kanada 

Blaubeer-Grütze mit Grießschaum 


720 ml wilde Blaubeeren 

aus Kanada (Glas) 

1/2 Päckchen Puddingpulver 

„Vanille-Geschmack“ 

(zum Kochen) 

4 EL + 50 g Zucker 

2 Eier 

1/2 l Milch 

1 Prise Salz 

50 g Weichweizengrieß 

30 g Mandelblättchen 

1. Blaubeeren in ein Sieb gießen, 

abtropfen lassen. Dabei den Saft 

auffangen. 6 EL Saft mit dem 

Puddingpulver verrühren. Rest- 

lichen Saft in einen Topf gießen. 

4 EL Zucker dazugeben und 

aufkochen. Das angerührte Puddingpulver 

einrühren und unter 

ständigem Rühren ca. 1 Mi - 

nute kochen. Blaubeeren bis 

auf 1 EL unterrühren und in eine 

ofenfeste Glasform (23 cm lang, 

18 cm breit, 2,5 cm tief) geben. 

2. Eier trennen. Eiweiß steif 

schlagen. Milch, 50 g Zucker 

und Salz aufkochen. Grieß unter 

Rühren zufügen. Kurz aufkochen 

und ca. 1 Minute quellen lassen. 

Eigelb unterrühren. Eischnee 

vorsichtig unterheben. Grieß- 

schaum auf dem Kompott verteilen. 



Stufe 3) 12-15 Minuten backen. 

3. Mandelblättchen in einer 

Pfanne ohne Fett goldbraun 

rösten. Restliche Blaubeeren 

und die Mandelblättchen auf 

dem Grießschaum verteilen und 

warm servieren. 




450 kcal, E: 12 g, F: 13 g, KH: 72 g 

Verführung pur 

59

Apfel-Birnen-Milchreisauflauf 

mit Vanillesoße 


1 Packung reis-fit 

einfach lecker Milchreis 

 

 

 

Außerdem: 

Puderzucker zum Bestäuben 

gedünstete Apfelspalten 

Minze zum Garnieren 



Auflaufform fetten und 

Masse einfüllen. Ca. 30 Minu ten 

backen. 

5. Mit Puderzucker bestäuben 

und nach Belieben mit Apfelspalten 

und Minze garniert 

servieren. 

Foto: eis-fit 

1. Den Milchreis nach der 

Packungsanweisung zubereiten. 

Abkühlen lassen. 

2. Die Eier trennen. Eigelb mit 

dem Quark und dem Zucker 

verrühren. 

3. Äpfel und Birnen waschen, 

entkernen und würfeln. Dann die 

Früchte und den abgekühlten 

Milchreis zur Quarkmasse hinzufügen. 

Eiweiß steif schlagen und 

unter die Masse heben. 




318 kcal, E: 15 g, F: 6 g, KH: 48 g 

Das schmeckt auch Kindern 

Grieß & 

Beeren 

Köstliche 

Kombination 

Grieß-Quark- 

Auflauf 


9 Stück Zwieback 

275 ml lauwarme 

Milch 

3 Eigelb 

50 g Zucker 

1 Päckchen 

Vanillezucker 

1 Prise Salz 

500 g Quark 

100 g Aurora 

Sonnenstern- 

Grieß aus Weichweizen 

1 Päckchen Backpulver 

3 Eiweiß 

450 g Beerenmischung, TK 

Außerdem: 


2 EL Mandelblättchen 

1. Zwieback in kleine Stücke 

brechen und mit 250 ml Milch 

übergießen. 

60 

2. Das Eigelb, den Zucker, 

den Vanillezucker und das 

Salz schaumig schlagen. Den 

Zwieback, den Quark, restliche 

Milch, Grieß und Backpulver 

dazugeben und gut verrühren. 

Eiweiß steif schlagen und unterziehen. 

3. Beerenmischung in eine 

große gefettete Auflaufform 

geben und Grieß-Quarkmasse 

darauf verteilen. Mit Mandelblättchen 

bestreuen und im 


175 °C auf der untersten Schiene 

50-60 Minuten backen. 




240 kcal, E: 5 g, F: 5 g, KH: 31 g 

Schnell und köstlich 

Foto: Aurora

Apfelbuchteln 



20 g frische Hefe 

70-100 ml lauwarme 

Milch 

75 g Zucker 

375 g Mehl 

1 Ei 

100 g weiche Butter 

1 Päckchen 

Vanillezucker 

450 g Grafschafter 

Apfelschmaus (Glas) 

3 EL Milch 

zum Bestreichen 

Für die Streusel: 

125 g Butter 

150 g Mehl 

100 g Zucker 

1 Msp. gemahlener 

Zimt 

Außerdem: 

Puderzucker 

zum Bestäuben 

Apfelspalten zum Garnieren 

1. Hefe zerbröckeln. Mit etwas 

Milch und einem Teelöffel 

Zucker in einer Schüssel verrühren 

und an einem warmen Ort 

abgedeckt ca. 10 Minuten gehen 

lassen. 

2. Mehl, Ei, Butter, restliche 

Milch, restlichen Zucker 

und Vanillezucker zum Vorteig 

geben. Alles zu einem 

ge schmeidigen Teig verkneten 

und weitere ca. 30 Minuten zur 

doppelten Größe aufgehen 

lassen. 

3. Teig gut durchkneten. Auf 

einer bemehlten Arbeitsfläche 

ausrollen und 16 Kreise ausstechen. 

Auf jedes Teigstück 1 EL 

Apfelschmaus geben. In eine 

gefettete Auflaufform setzen und 

weitere ca. 30 Minuten gehen 

lassen. 

4. Backofen auf 180 °C vorheizen. 

Teigstücke mit Milch 

bestreichen. 

Foto: Grafschafter 

5. Für die Streusel Butter, Mehl, 

Zucker und Zimt vermischen. 

Zu Streuseln verkneten und die 

Buchteln damit bestreuen. Buchteln 

40-45 Min. goldbraun backen 


Stufe 3). Etwas abkühlen lassen. 

Mit Puderzucker bestäuben und 

nach Wunsch mit Apfel spalten 

garniert servieren. 




350 kcal, E: 5 g, F: 13 g, KH: 53 g 

Einfach nur lecker 

61

Kirschmichel mit Vanillesoße 


720 ml Schattenmorellen 

250 g Kastenweißbrot 

950 ml Milch 

50 g Sahne 

75 g Butter 

1 Päckchen Vanillezucker 

100 g Zucker 

1 Vanilleschote 

25 g Mondamin 

Speisestärke 

2 Eigelb 

4 Eier 

25 g brauner 

Zucker 

25 g Mandelblättchen 

1 TL Puderzucker 

1. Kirschen in ein Sieb gießen 

und gut abtropfen lassen. Brot 

würfeln (1 x 1 cm). 450 ml Milch, 

Sahne, Butter, Vanillezucker 

und 75 g Zucker erhitzen. 

Mischung über die Brotwürfel 

gießen und ca. 20 Minuten ziehen 

lassen. 

2. Vanilleschote längs aufschneiden. 

Vanillemark mit einem 

Messerrücken herauskratzen. 

400 ml Milch, Vanillemark und 

-schote aufkochen. Speisestärke, 

100 ml Milch und 25 g Zucker 

glatt rühren. Die Mischung in 

die kochende Milch einrühren, 

 

aufkochen lassen und unter 

weiterem Rühren ca. 1 Minute 

köcheln lassen. Vanilleschote 

herausnehmen. 

3. Eigelb verquirlen. 5-6 EL der 

Soße tröpfchenweise einrühren. 

Anschließend vorsichtig in 

die Soße einlaufen lassen und 

unterrühren. 

4. Eier trennen. Brotmischung 

mit den Knethaken des Handrührgerätes 

gut verkneten. 

Eigelb zufügen und unterkneten. 

Eiweiß steif schlagen, portionsweise 

unterheben. 

5. Abwechselnd mit den Kirschen 

in eine gefettete ofenfeste 

Form geben. Mit dem braunem 

Zucker und den Mandelblättchen 

bestreuen. Im vorgeheizten 


175 °C; Gas: Stufe 3) ca. 

35 Minuten backen. Aus dem 

Ofen nehmen und mit Puderzucker 

bestäuben. Die Soße dazu 

reichen. 




880 kcal, E: 24 g, F: 42 g, KH: 99 g 

Für Leckermäuler 


62

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