Ratgeber Frau und Familie Frohe Weihnachten (Vorschau)

12/2012 Ratgeber Frau und Familie 

Weihnachtsbacken: 

Plätzchen, 

Stollen und 

Torten 

€ 3,00 

Österreich: € 3,40 

Schweiz: SFR 4,60 

F rohe 

Weihnachten 

Land und Genuss: 

Madeira entdecken 

Medizin: 

Aktiv gegen 

Rückenschmerzen

INHALT Dezember 2012 

38 

Extra! 

Zucker mit viel Aroma 

24 

Weihnachtsmenüs 

106 

Skiurlaub 

Verletzungen 

vorbeugen 

22 

Schätze im 

Glas 

64 

Natürliche Schönmacher 

Kakao 

90 

Verstopfte 

Nase 

142 

Madeira 

ESSEN, TRINKEN 

Weihnachtsbackstube: 

Das Christkind kann kommen 6 

Kulinarisches Quiz 19 

Backen im Dezember: 

Granatapfel-Creme-Torte 20 

Schätze im Glas: 

Schokoladenkuchen 22 

Frohes Fest: Weihnachtsmenüs 24 

Küchenkalender 33 

Ganz edel: Gelierendes Fischsüppchen 34 

Bestseller-Rezepte unserer Leser 36 

Extra: Zucker mit viel Aroma 38 

Marktbummel 42 

Kulinarische Reise: Madeira 44 

Prosit 2013: Köstliches Silvester 48 

Rezeptverzeichnis 54 

Büchertipps 54 

Übrigens: Ein perfekt gedeckter Tisch 55 

Herstellernachweis 153 

SCHÖNHEIT, WELLNESS 

Wellness – 

Rezepte gegen den Winterblues 58 

Natürliche Schönmacher: Kakao 64 

MODE, KREATIV 

Stars des Abends: Rot & Schwarz 68 

Einfach Spitze 72 

Maschenmode: Ganz edel 74 

Kreativ: 

Vom Himmel hoch … 82 

Weiße Weihnacht 84 

Kreativ-Werkstatt 88 

Herstellernachweis 153 

GESUNDHEIT, MEDIZIN 

Verstopfte Nase 90 

Nasennebenhöhlenentzündung 97 

Hyperventilation 102 

Skiurlaub: Verletzungen vorbeugen 106 

Aktiv gegen ... Rückenschmerzen 108 

Krankheiten-ABC: I 110 

Hilfen im Alter: Mir schmeckt’s wieder 111 

FAMILIE, KIND, ALLTAG 

Roswitha Stemmer-Beer: 

Gefühle trainieren 112 

Blick in die Zeit: 

Wie bitte geht’s zum Glück? 134 

WOHNEN, GARTEN, NATUR 

Mein schönes Zuhause: Winterzeit 116 

Vergessene Obstarten neu entdeckt 118 

Rosen rund ums Jahr: Blüten im Schnee 122 

Zimmerpflanzen aus Obstkernen 124 

FREIZEIT, FERIEN, UNTERHALTUNG 

Tolle Prämien für unsere Leser 112–113 

Kurzgeschichte: 

Weihnachten …? Nein, danke! 130 

Madeira 142 

Neues vom Ratgeber-DINO: 

und eine Silvester-Idee 148 

Rätselauflösungen und Gewinner 154 

Sudoku 155 

Kreuzwort-Preisrätsel 56, 156 

Vorschau 158 

Impressum und Herstellernachweis 153 

4 Ratgeber 12/2012 

12/2012 

Ratgeber 

5

Freuen Sie sich aufs 

Weihnachtsfest und 

legen Sie auf den 

Plätzchenteller mit 

Ihren bewährten 

Rezepten, die in 

keinem Jahr fehlen 

dürfen, auch diese 

Taler, Ringe, Kipferl 

und Makronen. 

Sicher ist, dass 

diese Plätzchen von 

nun an immer auf 

den Plätzchentellern 

liegen werden! 

Waldfrucht-Mandel- 

Ringe 

(Rezept für etwa 70 Stück) 

Zutaten für den Teig: 

300 g Mehl, 

120 g Puderzucker, 

1 Päckchen Vanillezucker, 

1 Prise Salz, 

100 g gemahlene Mandeln 

ohne Schale, 

abgeriebene Schale einer 

halben Bio-Zitrone, 

1 EL Zitronensaft, 

2 Eigelb (M), 

250 g Butter. 

Außerdem: 

1 Eigelb (M), 2 EL Milch, 

50 g gehackte Mandeln, 

etwa 250 g Waldfruchtkonfitüre, 

Puderzucker zum Besieben. 

Für den Teig das Mehl mit dem Puderzucker 

auf eine Arbeitsfläche 

sieben, Vanillezucker, Salz, Mandeln 

und Zitronenschale untermischen. 

In der Mitte eine Mulde formen, 

Zitronensaft und Eigelbe hineingeben, 

die Butter in Flöckchen 

auf dem Rand verteilen. Alles rasch 

zu einem glatten Teig verkneten, 

zugedeckt etwa 2 Stunden im 

Kühlschrank ruhen lassen. 

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 

Den Backofen auf 180° C 

(Gas Stufe 2 − 2 ½) vorheizen. Den 

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 

etwa 3 mm dick ausrollen 

und Ringe mit 6 cm Ø ausstechen. 

Auf das vorbereitete Backblech 

legen. Das Eigelb mit der Milch 

verquirlen, die Teigringe damit bestreichen. 

Mit den gehackten Mandeln 

bestreuen. Im vorgeheizten 

Backofen in 8 − 10 Minuten nach 

Sicht backen. 

Das Gebäck mit einem breiten 

Messer vorsichtig auf ein Kuchengitter 

legen und auskühlen lassen. 

Die Konfitüre leicht erwärmen und 

durch ein Sieb passieren. Die Unterseite 

der Hälfte der Plätzchen 

damit bestreichen, die restlichen 

Plätzchen daraufsetzen. 

Christkind 

Das 

kann kommen 

Zubereitungszeit: 1 Stunde, 

zusätzlich 2 Stunden Kühlzeit. 

Nährwert pro Stück ca.: 1 g Eiweiß, 

4 g Fett, 7 g Kohlenhydrate, 

75 kcal (312 kJ). 

6 Ratgeber 12/2012

WEIHNACHTSBACKSTUBE 

Streuselkekse 

(Rezept für etwa 60 Plätzchen) 


300 g Mehl, 

150 g Zucker, 

200 g kalte Butter, 

1 Ei (M). 

Für die Streusel: 

60 g Butter, 100 g Mehl, 

50 g Zucker, 1 Prise Zimt. 

Außerdem: 

100 g Hagebuttenmus, 


Das Mehl mit dem Zucker mischen, 

die Butter in Stückchen und das Ei 

zugeben. Zuerst alles mit einem 

großen Messer durchhacken, dann 

rasch mit der Hand zu einem glatten 

Teig zusammenkneten. In Folie 

gewickelt 1 Stunde kühl stellen. 

Für die Streusel die Butter schmelzen. 

Das Mehl mit Zucker und Zimt 

mischen, die Butter zugeben und 

alles mit einer Gabel zu kleinen 

Streuseln vermengen. 

Backbleche mit Backpapier auslegen. 

Den Backofen auf 175° C (Gas 

Stufe 2) vorheizen. 

Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 

2 − 3 mm dick ausrollen. 

Tannenbäume ausstechen und 

auf die vorbereiteten Backbleche 

legen. Jeweils einen Klecks Hagebuttenmus 

auf die Bäume geben, 

mit den Streuseln bestreuen. Im 

heißen Backofen 10 − 12 Minuten 

nach Sicht backen. Auf einem Kuchengitter 

auskühlen lassen, dann 

mit Puderzucker besieben. 

Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden, 

zusätzlich 1 Stunde Kühlzeit. 



72 kcal (300 kJ). 

Nougatküsse 



100 g Butter, 


50 g gemahlene 

Mandeln, 

100 g Mehl, 

¼ TL gemahlene 

Gewürznelken, 

¼ TL gemahlener 

Zimt, 

1 Eigelb (M). 

Außerdem: 

250 g weiches Nuss- 

Nougat, 

60 g rot gefärbtes Marzipan. 

Aus den angegebenen Zutaten 

mit kalten Händen rasch 

einen glatten Mürbeteig kneten. 

In Folie wickeln und 

1 Stunde kühl stellen. 

Ein Backblech 

mit Backpapier 

auslegen. 

Den Backofen 

auf 

200° C (Gas 

Stufe 3) 

vorheizen. 

Aus dem Teig kleine, 

etwa 7 g schwere Kugeln 

formen. Mit genügend 

Abstand voneinander auf 

das vorbereitete Backblech 

setzen. Mit einem 

Kochlöffelstiel in jede Kugel 

eine Vertiefung drücken. 

Im vorgeheizten Backofen 

12 − 15 Minuten backen. 

Auf einem Kuchengitter 

auskühlen lassen. 

Das Nuss-Nougat auf 

dem Wasserbad 

leicht erwärmen, 

cremig rühren, in 

einen Spritzbeutel 

füllen und in die Plätzchen 

spritzen. 

Kurz anziehen lassen. 

Das Marzipan auf einer leicht 

mit Puderzucker besiebten 

Arbeitsfläche ausrollen und 

kleine Sterne ausstechen. 

Jeweils einen Stern auf einen 

Nougatkuss setzen. Mit Puderzucker 

besieben. 

Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden, 

zusätzlich 1 Stunde 

Kühlzeit. 

Nährwert pro Stück ca.: 

1 g Eiweiß, 4 g Fett, 

6 g Kohlenhydrate, 

65 kcal (270 kJ). 



Mandel-Himbeer- 

Plätzchen 



2 Eiweiß (L), 

1 Prise Salz, 

200 g fein gemahlene Mandeln, 

150 g Zucker, 

3 TL Vanillezucker. 

Außerdem: 

200 g Himbeergelee. 


(Gas Stufe 3) vorheizen. 

Ein Backblech 

mit Backpapier auslegen. 

Das Eiweiß mit dem 

Salz in einer Schüssel 

leicht anschlagen, aber 

nicht zu Schnee schlagen. 

Die fein gemahlenen Mandeln, 

den Zucker und den Vanillezucker 

unterrühren. Die Masse 

mit feuchten Händen auf einer 

Arbeitsfläche zu 3 Rollen von 

je 20 cm Länge formen. Mit etwas 

Abstand auf das vorbereitete Backblech 

legen und im Abstand von 

2 cm einschneiden, die Stücke 

aber zusammenlassen. In jedes 

Teigstück mit einem Kochlöffelstiel 

eine Längsmulde eindrücken. 

In der Mitte des vorgeheizten 

Backofens etwa 20 Minuten nach 

Sicht backen. Aus dem Ofen nehmen, 

die Plätzchen voneinander 

lösen, eventuell nochmals durchschneiden. 

Auf einem Kuchengitter 


Das Himbeergelee erhitzen, bis es 

dickflüssig wird. In einen Spritzbeutel 

mit kleiner Lochtülle, z. B. 

aus Pergamentpapier, füllen und 

die Rillen der Plätzchen mit dem 


Himbeergelee füllen. Die Konfitüre 

fest werden lassen. 


zusätzlich Wartezeit. 



76 kcal (318 kJ). 

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Mandelmakronen mit 

Schokoladenfüllung 

Titelrezept 



2 Eiweiß (M), 

1 TL Zitronensaft, 

125 g sehr fein gemahlener 

Zucker, 

100 g gemahlene geschälte 

Mandeln. 

Für die Füllung: 

50 g Zartbitter-Kuvertüre, 

1 EL Schlagsahne, 

10 g Butter, 1 TL Kirschwasser. 

Zum Besieben: 

etwas Kakaopulver. 

Den Backofen auf 130° C (Gas kleinste 

Stufe) vorheizen. Zwei Backbleche 


Das Eiweiß mit dem Zitronensaft 

steif schlagen. Den Zucker nach 

und nach einrieseln lassen. Weiterschlagen, 

bis der Eischnee schnittfest 

ist. Die Mandeln vorsichtig unterheben. 

Die Masse in einen 

Spritzbeutel mit großer Lochtülle 

füllen. Auf die Backbleche etwa 

30 Tupfen von 2 − 3 cm Ø spritzen. 

Im vorgeheizten Backofen etwa 

40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter 

abkühlen lassen. 

Für die Füllung die Kuvertüre hacken 

und im heißen Wasserbad 

schmelzen. Sahne und Butter mit 

einem Schneebesen unterrühren, 

zum Schluss das Kirschwasser zugeben. 

Die Hälfte der Makronen mit der 

Schokocreme bestreichen, mit den 

übrigen Makronen zusammensetzen. 

Fest werden lassen. 

Sternschablonen ausschneiden, 

die Plätzchen damit belegen und 

mit dem Kakao besieben. 

Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden, 

zusätzlich Wartezeiten. 



100 kcal (416 kJ). 

Kokos-Krokant-Torte 

(Rezept für 12 Stücke) 

Zutaten für den Biskuitteig: 

3 Eier (M), 120 g Zucker, 

50 g Marzipan-Rohmasse, 

4 EL starker Kaffee, 

75 g Mehl, 25 g Speisestärke, 

2 TL Lebkuchengewürz, 

25 g Kakao, 2 TL Backpulver. 

Für den Krokant: 

50 g ganze, geschälte Mandeln, 

50 g Walnüsse, 

200 g Zucker, 

100 g Haselnussblättchen, 

100 g Kokosraspel. 

Für die Füllung: 

6 Blatt weiße Gelatine, 

3 EL Amaretto, 

500 ml Schlagsahne, 

50 g gesiebter Puderzucker, 

2 Päckchen Vanillezucker. 

Den Boden einer Springform von 

24 cm Ø mit Backpapier auslegen. 

Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe 

2 − 2 ½) vorheizen. 

Die Eier trennen. Das Eiweiß steif 

schlagen, dabei 40 g Zucker einrieseln 

lassen. Die Marzipan-Rohmasse 

in kleine Stücke schneiden. Den 

Kaffee erhitzen, das Marzipan darin 

unter Rühren auflösen. Die Eigelbe 

mit der Marzipanmischung 

und dem restlichen Zucker schaumig 

rühren. Den Eischnee daraufsetzen. 

Das Mehl mit Speisestärke, Lebkuchengewürz, 

Kakao und Backpulver 

mischen und über den Eischnee 

sieben. Alles vorsichtig mit einem 

Schneebesen untereinanderheben. 

Den Teig in die vorbereitete 

Springform füllen, die Oberfläche 

glatt streichen. Im vorgeheizten 

Backofen 25 − 30 Minuten backen. 

In der Form auskühlen lassen, am 

besten über Nacht. 

Für den Krokant die Mandeln und 

Walnüsse grob hacken. Zucker in 

einer Pfanne goldbraun karamellisieren. 

Mandeln, Walnüsse und Haselnüsse 

zugeben und unter Rühren 

2 − 3 Minuten karamellisieren. 

Zum Schluss den Kokosraspel zugeben 

und leicht Farbe annehmen 

lassen. Den Krokant auf ein Stück 

Backpapier geben, ausbreiten und 


12 schöne Stücke und etwas zerbröselten 

Karamell zum Garnieren 

beiseitelegen. Den restlichen Krokant 

in einem elektrischen Zerkleinerer 

fein vermahlen. 

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 

Den Amaretto erhitzen, 

die eingeweichte Gelatine ausdrücken 

und im heißen Amaretto auflösen. 

Die Sahne steif schlagen, da- 

bei den Puderzucker und den Vanillezucker 

einrieseln lassen. Den 

etwas abgekühlten Amaretto unter 

die Sahne rühren. 

Den Tortenboden aus der Form lösen 

und einmal waagerecht durchschneiden. 

Den unteren Boden auf 

eine Tortenplatte legen. Zwei Drittel 

vom Krokant locker unter die 

Schlagsahne ziehen. Gut die Hälfte 

der Krokantsahne auf dem Tortenboden 

verstreichen, den zweiten 

Boden auflegen. Die Torte ringsum 

mit der restlichen Krokantsahne 

einstreichen. Den Rand mit dem 

gemahlenen Krokant bestreuen. 

Die Torte 1 − 2 Stunden kühl stellen. 

Vor dem Servieren die Tortenoberfläche 

mit den beiseitegelegten 

Krokantstücken und 

dem zerbröselten Krokant 

verzieren. 

Zubereitungszeit: 

1 ½ Stunden, zusätzlich 

Wartezeiten. 




485 kcal (2033 kJ). 


Aus dem Ofen nehmen und auf 

einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

Nach Belieben die überstehenden 

Oblatenränder rundherum 

vorsichtig abbrechen. 

Zubereitungszeit: 1 Stunde. 



54 kcal (227 kJ). 

Kokosmakronen 

(Rezept für etwa 50 Makronen) 

Zutaten: 

4 Eiweiß (M), 1 Prise Salz, 

200 g Zucker, 


250 g Kokosraspel, 

2 cl weißer Rum, 

60 g fein gewürfelte kandierte 

Ananas. 

Außerdem: 

60 g fein gewürfelte kandierte 

Mango. 

Mandel-Schokoladen- 

Wölkchen 



200 g gehackte Mandeln, 

50 g Zucker, 

100 g Zartbitter-Schokolade, 


1 Prise Salz, 

200 g Zucker, 

1 Päck. Bourbon-Vanillezucker. 

Außerdem: 

etwa 45 Oblaten. 

Die gehackten Mandeln in einer 

beschichteten Pfanne ohne Zugabe 

von Fett hell rösten. Den Zucker 

darüberstreuen und leicht karamellisieren. 

Auf einem Stück Backpapier 

abkühlen lassen. Die Schokolade 

fein hacken. 


½ − 1) vorheizen. Ein Backblech 

mit Backpapier 

auslegen. 

Das Eiweiß mit dem 

Salz steif schlagen, 

dann nach und 

nach den Zucker 

und den Vanillezucker 

einrieseln 

lassen. Weiterschlagen, 

bis die 

Masse schnittfest 

und glänzend ist. 

Marzipan-Mohn- 

Makronen 

(Rezept für) 

etwa 60 Makronen 

Zutaten: 


1 Prise Salz, 

120 g brauner Zucker, 



Mandeln, 

120 g Mohn-Back. 

Außerdem: 

60 Oblaten von 5 cm Ø 




Das Eiweiß mit dem Salz zu steifem 

Schnee schlagen, dabei nach und 

nach den Zucker einrieseln lassen. 

Die Marzipan-Rohmasse auf einer 

Küchenreibe grob raspeln. Mit den 

Mandeln und dem Mohn-Back vorsichtig 

unter den Eischnee rühren. 

Die Makronenmasse mithilfe von 

zwei Teelöffeln auf die Oblaten 

häufen. Auf das vorbereitete Backblech 

setzen. Im vorgeheizten 

Backofen 20 − 25 Minuten backen. 



(Gas kleinste Stufe) vorheizen. 

Das Eiweiß mit dem Salz steif 

schlagen, den Zucker und den Vanillezucker 

einrieseln lassen. Zu einer 

schnittfesten glänzenden Masse 

schlagen. Kokosraspel, Rum und 

die fein gewürfelte Ananas unterheben. 

Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen 

Makronenmasse auf das vorbereitete 

Backblech setzen. Mit 

den Mangowürfeln bestreuen. Im 

vorgeheizten Backofen 20 − 25 Minuten 

backen. 

Zubereitungszeit: 45 Minuten. 



56 kcal (235 kJ). 

Die Schokolade und die Mandeln 

unterheben. Mit zwei Teelöffeln 

kleine Häufchen auf die Backoblaten 

setzen, diese auf das vorbereitete 

Backblech legen. Im heißen 

Backofen 20 − 25 Minuten hell backen. 

Aus dem Ofen nehmen und 

auf einem Kuchengitter auskühlen 

lassen. Nach Belieben die überstehenden 

Oblatenränder vorsichtig 

abbrechen. 




66 kcal (274 kJ). 


12/2012 


15


Kaffee-Nuss-Kipferl 



140gMehl, 

25 g gemahlene Mandeln, 

25 g gemahlene Haselnüsse, 

35 g Zucker, 1 Prise Salz, 

100 g kalte Butter, 1 Eigelb (M), 

3 TL kalter starker Kaffee, 

3 Päck. Bourbon-Vanillezucker, 

1 − 2 TL Kakao, 

100 g Puderzucker. 

Außerdem: 

Schokolade und Mokkabohnen 

zum Verzieren. 

Das Mehl, die Mandeln, die Haselnüsse, 

den Zucker, Salz, die Butter 

in Flöckchen, das Eigelb und den 

kalten Kaffee zu einem glatten Teig 

verkneten. In Folie wickeln und 

etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen 

lassen. 




Den Teig portionsweise zu 5 cm 

langen Röllchen formen, zu Kipferln 

biegen und auf das vorbereitete 

Backblech legen. Im heißen 

Backofen etwa 10 Minuten nach 

Sicht backen. 

Vanillezucker, Kakao und Puderzucker 

mischen. Die noch warmen 

Kipferl in der Kakao-Zucker-Mischung 

wenden, abkühlen lassen. 

Die Kipferl nach Belieben mit zarten 

Schokostreifen und Mokkabohnen 

verzieren. 

Zubereitungszeit: 45 Minuten, 

zusätzlich Kühlzeit. 



65 kcal (274 kJ). 

Kokolinchen 

(Rezept für etwa 45 Makronen) 

Zutaten: 

50 g getrocknete Cranberrys, 


150 g Zucker, 


75 g Magerquark, 

200 g Kokosraspel. 


kleinste Stufe) vorheizen. Backbleche 


Die Cranberrys fein schneiden. Das 

Eiweiß in einer fettfreien Schüssel 

steif schlagen, dabei nach und 

nach den Zucker und den 

Vanillezucker einrieseln lassen. 

Quark, Kokosraspel und die klein 

geschnittenen Cranberrys unterheben. 

Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen 

auf das vorbereitete Back- 

blech setzen. Im vorgeheizten 

Backofen etwa 30 Minuten hell backen. 

Auf einem Kuchengitter auskühlen 

lassen. 




47 kcal (198 kJ). 

Himbeer-Terrassen 



350 g Mehl, 


1 Prise Salz, 

ausgeschabtes Mark einer 

halben Vanilleschote, 




Mandeln, 

250 g kalte Butter, 

1 Ei (M). 

Außerdem: 

150 g Himbeerkonfitüre, 



Aus den angegebenen Zutaten 

rasch einen glatten Mürbeteig 

kneten. Zugedeckt 1 Stunde kühl 

stellen. 

Backbleche mit Backpapier auslegen. 


Stufe 3) vorheizen. Den Teig auf 

leicht bemehlter Arbeitsfläche 

3 mm dick ausrollen. Jeweils die 

gleiche Anzahl runder Plätzchen 

mit Zackenrand in drei verschiedenen 

Größen ausstechen. Auf die 

Bleche legen. Im vorgeheizten 

Backofen 10 − 12 Minuten nach 

Sicht backen. 

Die Himbeerkonfitüre erwärmen 

und durch ein Sieb passieren. Die 

Plätzchen vom Blech nehmen. Jeweils 

drei unterschiedlich große 

Plätzchen mit Konfitüre zu Terrassen 

zusammensetzen. Mit Puderzucker 

besieben. 


zusätzlich Kühlzeit. 



79 kcal (332 kJ).

Nougat-Taler 



300 g Weizenmehl (Type 405), 



1 Prise Salz, 

100 g gemahlene Mandeln, 



1 EL Zitronensaft, 

2 Eigelb (M), 250 g Butter. 

Außerdem: 

100 g Brombeergelee, 

200 g Nussnougat, 

30 g gehackte Pistazien. 

Nach Belieben: 


Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, 

in die Mitte eine Vertiefung 

drücken. Zucker, Vanillezucker, 

Salz, Mandeln, Zitronenschale, 

Zit ronensaft und Eigelbe hineingeben. 

Die Butter in Flöckchen auf 

den Mehlrand setzen. Alles rasch 

zu einem glatten Mürbeteig verkneten. 

Den Teig in Folie wickeln 

und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen 

lassen. 


2 − 2 ½) vorheizen. Ein Backblech 


Den Teig auf einer leicht bemehlten 

Arbeitsfläche portionsweise 

3 mm dünn ausrollen. Aus dem 

Teig runde Plätzchen von 6 cm Ø 

ausstechen, auf das vorbereitete 

Backblech legen. Im heißen Backofen 

nach Sicht 8 − 10 Minuten backen. 

Das Gebäck vom Blech nehmen 

und auf einem Kuchengitter 


Das Brombeergelee bei schwacher 

Hitze glatt rühren. In einen 

kleinen Gefrierbeutel geben, eine 

kleine Spitze abschneiden und in 

die Mitte der Hälfte der Taler einen 

Tupfen setzen. Das Nougat 

klein schneiden, in eine kleine 

Schüssel geben und auf einem 

warmen Wasserbad schmelzen. In 

einen Spritzbeutel geben, eine 

kleine Spitze abschneiden und einen 

Kreis um das Gelee spritzen. 

Einen zweiten Taler daraufsetzen. 

Den oberen Deckel mit einem 

Streifen Nougat verzieren, diesen 

mit den gehackten Pistazien bestreuen. 

Nach Belieben mit Puderzucker 

besieben. 


zusätzlich 2 Stunden Kühlzeit. 



140 kcal (587 kJ). 

Kulinarisches 

QUIZ 

Testen Sie Ihr Wissen 

rund um die Küche. 

Wir stellen Ihnen einige 

Fragen zu verschie denen 

Themen dieses Ratgebers. 

Sie suchen sich aus den 

drei möglichen Antworten 

die richtige heraus, 

nehmen den dazugehöri - 

gen Lösungs buchstaben 

und bilden damit das 

Lösungswort. Raten Sie 

mit und gewinnen Sie! 

1. Granatäpfel sollten Sie in 

reifem Zustand kaufen, ... 

nS ... weil sie nicht nach reifen. 

nR ... da sie sich sonst nicht aufschneiden 

lassen. 

nF ... da sie sonst 2 Monate kühl 

und dunkel gelagert werden 

müssen. 

2. Auf einem stilvoll gedeckten 

Tisch steht der Brotteller ... 

nU ... links neben dem Platzteller. 

nO ... rechts neben dem Platzteller. 

nR ... auf dem Platzteller. 

4. „Makronen“ bestehen zu 

einem großen Teil aus ... 

nB ... Zimtzucker und Backpulver. 

nP ... Eiweiß und Zucker. 

nI ... Eigelb und Speisestärke. 

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3. Welche Gewürzpflanze 

bedeckt etwa ein Fünftel 

der Insel Madeira? 

nP Lorbeer 

nE Dill 

nS Salbei 

5. Ihr typisches Aussehen mit 

den verschiedenen Motiven 

erhalten „Springerle“ 

durch ... 

nR ... das Glasieren mit weißer 

Kuvertüre. 

nC ... das Übereinanderlegen 

verschiedener Teigschichten. 

nE ... das Aufdrücken von 

Birnenholzmodel. 

6. An Silvester serviert man zu 

später Stunde gerne ... 

nN ... eine pikante Mitternachtssuppe. 

nT ... einen Wildschweinbraten 

mit Knödeln. 

nH ... Backfisch mit 

Kartoffelgratin. 

Lösungswort 

n 1 n 2 n 3 n 4 n 5 n6 

Es gilt das Lösungswort zu finden, das aus 

den Lösungsbuchstaben der richtigen 

Antworten zusam menzusetzen ist. 

Geben Sie uns dieses per Telefon unter 

der Nummer 

01378 9090 1010 

durch (ein Anruf aus dem deutschen 

Festnetz kostet 0,50 €, ggf. abweichende 

Tarife aus dem Mobilfunknetz). 

Sie können uns das Lösungswort auch auf 

einer ausreichend frankierten Postkarte 

schicken mit dem Kennwort 

„Kulinarisches Quiz 12“. 

Adresse, Teilnahmebedingungen sowie 

Einsendeschluss auf Seite 155. 


12/2012 


19

BACKEN 

im Dezember 

Granatäpfel besitzen neben ganz 

viel Geschmack auch große Mengen 

bioaktiver Inhaltsstoffe, zum Beispiel 

Flavonoide, Anthocyane oder 

Quercetin. Sie sind reich an Kalium, 

Vitamin C, Kalzium und Eisen. Bei 

uns sind sie im Herbst und Winter 

auf dem Markt. Kaufen 

Sie nur reife Früchte, 

denn sie reifen 

nach der 

Ernte nicht 

nach. 

Granatapfel-Creme- 

Torte 

(Rezept für 14 Stücke) 

Zutaten: 

4 Eier (L), 

1 Eigelb (L), 

120 g Zucker, 



120 g Mehl, 

20 g Speisestärke, 

40 g zerlassene Butter. 

Für den Pekannuss- 

Krokant: 

250 g Zucker, 

2 TL Butter, 

250 g Pekannüsse. 

Für die Granatapfelcreme: 

3 reife Granatäpfel, 

Saft einer halben Limette, 

150 g Zucker, 

500 ml Milch, 

2 Eigelb (L), 



250 gButter. 

Zum Tränken: 

30 g Zucker, 

40 ml Wasser, 

Saft und abgeriebene Schale 

einer Bio-Limette, 

2 cl brauner Rum. 

Außerdem: 


Den Boden einer Springform von 

24 cm Ø mit Backpapier auslegen. 


2 ½ − 3) vorheizen. 

Für den Biskuit die ganzen Eier, das 

Eigelb, den Zucker und das Vanillemark 

im Wasserbad schaumig aufschlagen, 

bis sich der Zucker aufgelöst 

hat. Die Masse soll dabei 

warm, aber keinesfalls heiß werden. 

Aus dem Wasserbad nehmen 

und in 5 − 8 Minuten kalt schlagen. 

Das Mehl und die Speisestärke auf 

ein Blatt Pergamentpapier sieben, 

langsam in die Masse einrieseln 

lassen und gleichmäßig 

mit einem Holzspatel 

unterziehen. Die zerlassene 

Butter in dünnem 

Strahl in die Masse 

laufen lassen und 

langsam unterziehen. 

Den Teig in die vorbereitete 

Springform 

füllen, die 

Oberfläche glatt 

streichen. In der 

Mitte des vorgeheizten 

Backofens 30 − 35 Minuten 

backen. Aus 

dem Ofen nehmen 

und über Nacht auskühlen lassen. 

Die Springform entfernen und den 

Boden zweimal durchschneiden. 

Für den Krokant den Zucker mit 

der Butter unter Rühren zu hellem 

Karamell schmelzen. Die gehackten 

Pekannüsse zugeben und gut 

untermischen. Auf eine geölte Alufolie 

geben und mit einem Rollholz 

ausrollen. Den erkalteten Krokant 

ganz vorsichtig klopfen, so 

wird die Körnung nicht zu fein. 

Für die Creme die Granatäpfel auseinanderbrechen 

oder -schneiden, 

3 EL der Kerne zum Garnieren zur 

Seite stellen. Die Fruchthälften mit 

einer Zitruspresse auspressen. Den 

Saft durch ein Sieb in eine Kasserolle 

gießen. Den Limettensaft und 

70 g Zucker unterrühren, die Flüssigkeit 

zum Kochen bringen und 

bei geringer Hitze auf etwa ein 

Drittel reduzieren. Erkalten lassen. 

Die Milch mit dem restlichen Zucker 

zum Kochen bringen. Die Eigelbe 

mit der Speisestärke und 

2 − 3 EL der heißen Milch verrühren. 

Unter Rühren in die kochende 

Milch gießen und aufwallen lassen. 

Die Creme in eine Schüssel umfüllen, 

mit etwas Puderzucker besieben, 

damit sich keine Haut bilden 

kann, und abkühlen lassen. 

Die Marzipan-Rohmasse klein würfeln, 

zuerst mit etwas zimmerwarmer 

Butter cremig verarbeiten, 

dann die restliche Butter 

zugeben und mit 

dem Handrührgerät schaumig 

rühren. Die abgekühlte, zimmerwarme 

Creme durch ein Sieb streichen. 

Löffelweise unter die Butter 

rühren. Zum Schluss den Granatapfelsaft 

unterrühren. 

Zum Tränken des Biskuits Zucker, 

Wasser, Saft und abgeriebene 

Schale der Limette in einem kleinen 

Topf 2 − 3 Minuten kochen, 

dann abkühlen lassen. Den Rum 

unterrühren. 

Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte 

legen, mit etwa einem 

Drittel der Creme bestreichen. Den 

zweiten Boden auflegen und mit 

der Hälfte der Flüssigkeit bepinseln. 

Mit zwei Dritteln der restlichen 

Creme bestreichen. Den letzten 

Boden auflegen und mit der 

übrigen Flüssigkeit bepinseln. 

Oberfläche und Rand der Torte 

dünn mit einem Teil der restlichen 

Creme bestreichen, den Rest in einen 

Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. 

Mit einem Messer auf der Tortenoberfläche 

14 Stücke markieren. 

Den Rand der Torte mit dem 

Krokant einstreuen. Mit der Creme 

im Spritzbeutel Tupfen auf jedes 

Tortenstück setzen. Mit den Granatapfelkernen 

verzieren. 

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden, 

zusätzlich diverse Kühl- und 

Wartezeiten. 


8 g Eiweiß, 38 g Fett, 56 g Kohlenhydrate, 

597 kcal (2497 kJ). 

12/2012 


21

Kuchen im Einkochglas 

sind nicht nur zur 

Weihnachtszeit ein 

ideales Geschenk aus 

der eigenen Küche. 

Wenn Sie dann dafür 

noch selbst aromati - 

sierte Zuckersorten wie 

den Weihnachtszucker 

von Seite 38 verwenden, 

dann stecken ganz 

besonders viele liebe 

Gedanken in diesem 

Geschenk. 

Schätze 

GLAS 

Weihnachtlicher 

Schokoladenkuchen 

(Rezept für 8 − 10 Gläser) 

WECK®-Sturzform à 165 ml Inhalt 


200 g Butter, 

150 g Zucker, 

50 g Weihnachtszucker (siehe 

Seite 38 − 40), 

4 Eier (M), 

250 g Schmand, 

300 g Mehl, 

40 g Kakaopulver, 

1 Päckchen Backpulver, 


60 g Raspelschokolade 

„Zartbitter“. 

Außerdem: 

Butter und Brösel für die Gläser. 

Die Einkochgläser sorgfältig mit 

Butter ausstreichen, mit Bröseln 

ausstreuen, überschüssige Brösel 

herausschütten. Das Backofengitter 

oder die Fettpfanne aus dem 

Backofen nehmen, den Backofen 

auf 180° C (Gas Stufe 2−2½) vorheizen. 

Die Butter mit dem Zucker und dem 

Weihnachtszucker in eine Rührschüssel 

geben und mit den Rührbesen 

des Handrührgerätes schaumig 

schlagen. Nach und nach die 

Eier zugeben und unterrühren. Den 

Schmand untermengen. 

Mehl, Kakaopulver, Backpulver 

und Speisestärke auf den Teig sieben 

und alles zu einem glatten 

Teig verarbeiten. Zum Schluss den 

Schokoraspel unterheben. 

Den Teig jeweils bis zur 

Hälfte der Höhe in 

die vorbereiteten 

Gläser füllen. 

Die Gläser auf 

das kalte Backofenblech 

stellen 

und in den vorgeheizten 

Backofen 

schieben. Die Schokoladenkuchen 

etwa 

25 Minuten backen. 

Unbedingt Stäbchenprobe 

durchführen. 

Die Gläser mit dem 


aus dem Backofen 

nehmen und auf einem 

Kuchengitter abkühlen lassen. 

Zur längeren Haltbarkeit die Gläser 

nach Vorschrift mit Einkochring, 

Glasdeckel und Einweck-Klammern 

verschließen. Im 100° C-heißen 

Wasserbad 30 Minuten einkochen. 


zusätzlich 30 Minuten Einkochzeit 

bei 100° C. 

Nährwert pro Glas (bei 10 Gläsern) 

ca.: 1 g Eiweiß, 30 g Fett, 


587 kcal (2458 kJ). 

Rotwein-Schoko-Kuchen 

(Rezept für 5 − 6 WECK®-Gläser) 

Sturzform à 290 ml Inhalt 

Zutaten: 

200 g Zucker, 

200 g Butter, 



4 Eier (M), 

250 g Mehl, 

1 Päckchen Backpulver, 

1 TL gemahlener Zimt, 

30 g Kakaopulver, 

125 ml Rotwein. 

Außerdem: 

Butter und Semmelbrösel für 

die Gläser, 


Die Einkochgläser sorgfältig mit 

Butter ausstreichen, mit den Bröseln 

ausstreuen, überschüssige 

Brösel herausschütten. Das Backofengitter 

oder die Fettpfanne aus 

dem Backofen nehmen, den Backofen 

auf 180° C (Gas Stufe 2−2½) 

vorheizen. 

Zucker, Butter und Vanillemark in 

einer Schüssel mit den Rührbesen 

des Handrührgerätes schaumig 

rühren. Die Eier nach und nach zugeben 

und unterrühren. Mehl, 

Backpulver, Zimt und Kakaopulver 

mischen und darübersieben. Alles 

zu einem glatten Teig verrühren, 

dabei nach und nach den Rotwein 

zugießen. 

Den Teig jeweils bis zur Hälfte der 

Höhe in die vorbereiteten Gläser 

füllen. Die Gläser auf das kalte 

Backofenblech stellen und in den 

vorgeheizten Backofen schieben. 

Die Kuchen 30 − 35 Minuten backen. 

Unbedingt Stäbchenprobe 

durchführen. 

Die Gläser mit dem Kuchen aus 

dem Backofen nehmen und auf einem 

Kuchengitter abkühlen lassen, 

anschließend nach Vorschrift 

mit Einkochring, Glasdeckel und 

Einweck-Klammern verschließen. 

Im 100° C-heißen Wasserbad 30 Minuten 

einkochen. 

Die Kuchen mit Puderzucker besiebt 

servieren. 


zusätzlich 30 Minuten Einkochzeit 

bei 100° C. 

Nährwert pro Glas (bei 6 Gläsern) 



619 kcal (2592 kJ). 

Bezugsquelle für Einkochgläser Seite 153 

12/2012 


23

Ein ganz besonderer Anlass, im Kreis 

der Familie zusammenzukommen, 

ist das Weihnachtsfest. Eine köstliche 

Speisenfolge krönt die Feier. 

Servieren Sie als Vorspeise eine 

Erbsensuppe oder ein Kürbiscreme - 

süppchen mit Garnelen. Nach einem 

kleinen Salat mit Mangobällchen 

und Granat apfelkernen empfehlen 

wir als Hauptgang Rehbraten mit 

Haselnuss-Spätzle, Rotwein schalotten 

und Pfifferlingen oder alternativ eine 

Ente in Orangensoße. Nach den 

geschmorten Pfeffer-Feigen können 

Sie als Dessert Tiramisu mit 

Kapstachel beeren oder Schokoladen - 

nougat mit Haselnüssen reichen, 

beides lässt sich prima vorbereiten. 

Wir wünschen Ihnen ein frohes Fest 

und guten Appetit. 

F rohes 

Fest 


WEIHNACHTSMENÜ 


Erbsensuppe 

Bild auf Seite 25 

(Rezept für 6 Portionen) 

Zutaten: 

100 g Zwiebeln, 

1 Knoblauchzehe, 

40 g Butter, 

500 g TK-Erbsen (aufgetaut), 

900 ml Kalbsfond, 

Salz, Pfeffer aus der Mühle, 

1 Prise geriebene Muskatnuss, 

125 ml halbsteif geschlagene 

Sahne, 

1 EL fein geschnittene Pfefferminze. 

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe 

pellen und fein hacken. Die 

Butter in einem Topf zerlassen, die 

Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 

glasig anschwitzen. Die aufgetauten 

Erbsen zugeben und 5 Minuten 

mitschwitzen. Den Kalbsfond 

angießen. Mit Salz, Pfeffer 

und Muskatnuss würzen. Die Suppe 

bei reduzierter Hitze 10 Minuten 

köcheln lassen. 

Die Suppe mit dem Mixstab im 

Topf fein pürieren, dann durch ein 

Sieb in einen zweiten Topf passieren. 

Die Hälfte der halbsteif geschlagenen 

Sahne unterrühren. 

Die Suppe in vorgewärmten Tellern 

anrichten. Mit der restlichen 

Sahne und der Minze garnieren 

und servieren. 


Nährwert pro Portion ca.: 


188 kcal (786 kJ); 1,1 BE. 

Kürbiscremesüppchen 

mit Garnelen 


Zutaten: 

1 Schalotte, 

400 g Kürbisfruchtfleisch, 

60 g Butter, 

1 l Gemüsebrühe (Instant), 

100 g Schlagsahne, 


16 küchenfertige Garnelenschwänze, 

1 Zweig Kerbel. 

Die Schalotte pellen und fein hacken. 

Das Kürbisfruchtfleisch würfeln. 

Die Hälfte der Butter zerlassen, 

die Schalotte darin glasig 

dünsten. Die Kürbiswürfel zufügen, 

die Gemüsebrühe angießen. 

Alles zum Kochen bringen, den 

Kürbis in 25 − 30 Minuten weich 

kochen. Pürieren, die Schlagsahne 

hinzugeben und erneut aufkochen. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Warm halten. 

Die Garnelenschwänze 

kalt abbrausen und 

trockentupfen. Die 

restliche Butter in 

einer Pfanne erhitzen, 

die Garnelenschwänze 

darin unter Wenden in etwa 6 Minuten 

braten. Salzen. 

Die Kürbissuppe in Suppentassen 

(mit etwa 200 ml Fassungsvermögen) 

füllen, in jede Tasse zwei Garnelenschwänze 

geben. Mit Kerbelblättchen 

dekoriert servieren. 


Nährwert pro Portion ca.: 5 g Eiweiß, 


150 kcal (628 kJ); 0,3 BE. 

Rehbraten mit 

Haselnuss-Spätzle, 

Rotweinschalotten und 

Pfifferlingen 

Bild auf Seite 24 


Zutaten für den Rehbraten: 

1,5 kg Rehbraten aus der Keule, 


¼ TL gemahlener Piment, 

200 g Röstgemüse (Zwiebeln, 

Möhren, Knollensellerie), 

3 EL Rapsöl, 

3 Zweige Thymian, 

1 Zweig Rosmarin, 

5 Blätter Salbei, 

600 ml Wildfond, 

1 TL Speisestärke, 

2 cl Cognac. 

Für die Rotweinzwiebeln: 

400 g Schalotten, 

80 g Butter, 

250 ml Geflügelfond, 

2 TL Zucker, 

2 Zweige Thymian, 

500 ml Rotwein, 

Salz, Pfeffer aus der Mühle. 

Für die Haselnuss-Spätzle: 

400 g Mehl, 

100 g gemahlene Haselnüsse, 

5 Eier (M), 

1 TL Salz, 

etwa 100 ml Wasser, 

50 g Butter, 

Pfeffer aus der Mühle. 

Für die Pfifferlinge: 

300 g Pfifferlinge (frisch oder 

TK), 

50 g roh geräucherter durchwachsener 

Speck, 


20 g Butter, 

Salz, Pfeffer aus 

der Mühle, 

1ELfein 

geschnittene 

Petersilie. 

Den Rehbraten 

locker 

binden, mit 

Salz, Pfeffer 

und Piment 

würzen. Das 

Röstgemüse putzen, 

waschen und 

grob zerkleinern. Den Backofen 

auf 200° C (Gas Stufe 3) vorheizen. 

Das Öl in einem Bräter erhitzen, 

den Braten darin von allen Seiten 

kurz anbraten. Das Röstgemüse 

mit den Kräutern zugeben und 

leicht Farbe nehmen lassen. Den 

Wildfond angießen. Den Bräter 

ohne Deckel in den vorgeheizten 

Backofen schieben und etwa 15 Minuten 

garen, zwischendurch mit 

dem Wildfond beschöpfen. 

Den Bräter mit dem Deckel schließen, 

die Backofentemperatur auf 

160° C (Gas Stufe 1 ½) reduzieren. 

Den Rehbraten etwa 80 Minuten 

schmoren. In dieser Zeit den Braten 

noch ein- bis zweimal wenden. 

Der Braten soll eine Kerntemperatur 

von 80° C erreichen. 

In der Zwischenzeit für die Rotweinzwiebeln 

die Schalotten pellen. 

Die Hälfte der Butter in einer 

großen Kasserolle zerlassen, die 

Schalotten darin goldgelb anbraten. 

Den Geflügelfond angießen, 

den Zucker einstreuen und den 

Thymian einlegen. Bei starker Hitze 

kochen, bis die Flüssigkeit vollständig 

verdampft ist. Den Rotwein 

angießen und die Flüssigkeit 

auf etwa ein Viertel einkochen lassen. 

Die Schalotten sollten nun 

weich sein. Den Topf von der Kochstelle 

nehmen, die restliche Butter 

in Flöckchen zugeben und schmelzen 

lassen, die Schalotten darin 

wenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Für die Haselnuss-Spätzle das 

Mehl und die gemahlenen Haselnüsse 

in einer Schüssel mischen, 

die Eier und das Salz zugeben. Zunächst 

die Hälfte des Wassers hineingießen 

und alles mit einem 

Kochlöffel zu einem glatten Teig 

verrühren. Den Teig kräftig schlagen, 

bis er von glatter, zäher Konsistenz 

ist und in dicken Tropfen 

vom Löffel fällt. Bei Bedarf weiteres 

Wasser zufügen. 

Reichlich Salzwasser zum Kochen 

bringen. Den Teig durch einen 

Spätzlehobel in das kochende 

Wasser streichen. Die frei schwimmenden 

Spätzle simmern lassen, 

bis sie an die Oberfläche steigen. 

Mit einem Schaumlöffel herausheben 

und gut abtropfen lassen. Die 

Butter in einer Pfanne zerlassen, 

die Spätzle darin schwenken. Mit 

Pfeffer und Salz abschmecken. 

Die Pfifferlinge putzen oder auftauen 

lassen, größere Exemplare 

halbieren. Den Speck klein würfeln. 

Die Zwiebeln pellen und fein 

würfeln. Die Butter zerlassen, den 

Speck darin in 2 − 3 Minuten glasig 

braten. Die Zwiebelwürfel zugeben 

und glasig schwitzen. Die Pfifferlinge 

zugeben und 4 − 5 Minuten 

mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und 

der Petersilie würzen. 

Den Rehbraten aus dem Topf nehmen 

und in Alufolie einschlagen. 

Die Soße durch ein Sieb passieren, 

etwas einkochen lassen. Die Speisestärke 

mit etwas kaltem Wasser 

anrühren, die Soße damit binden. 

Mit dem Cognac verfeinern. Den 

Braten vom Garn befreien und in 

Scheiben schneiden. 

Den Rehbraten mit der Soße, den 

Rotweinzwiebeln, den Haselnuss- 

Spätzle und den Pfifferlingen auf 

vorgewärmten Tellern anrichten 


Zubereitungszeit: 2 ¼ Stunden. 



981 kcal (4104 kJ); 4,9 BE. 


12/2012 


27



Salat mit 

Mangobällchen und 

Granatapfelkernen 


Zutaten: 

200 g gemischter Salat, 

1 Möhre, 

1 Granatapfel, 

1 große reife Mango, 

10 Kirschtomaten. 

Für die Vinaigrette: 

3 EL Olivenöl, 

2 EL Balsamessig, 

1 EL Rotweinessig, 

1 EL Schnittlauchröllchen, 

Salz, 

schwarzer Pfeffer aus der 

Mühle. 

Den Salat putzen, waschen und 

trockenschleudern. Die Möhre 

schälen und in sehr feine Stifte 

schneiden. Den Granatapfel halbieren, 

die Kerne herauslösen. Die 

Mango schälen und mit einem Kugelausstecher 

kleine Bällchen herauslösen 

(alternativ die Mango in 

Spalten oder Würfel schneiden). 

Die Tomaten waschen, abtrocknen 

und halbieren. 

Für die Vinaigrette alle Zutaten in 

ein hohes Gefäß geben und mit 

dem Schneebesen aufschlagen. 

Die vorbereiteten Salatzutaten auf 

vier Tellern verteilen, die Vinaigrette 

darüberträufeln. Sofort servieren. 




145 kcal (608 kJ); 1,0 BE. 

Ente mit Orangensoße 


Zutaten: 

1 küchenfertige Ente (2,5 kg), 


1 Zweig Rosmarin, 

4 Orangen, 

250 ml kochendes 

Wasser, 

250 ml Weißwein. 

Für die Orangensoße: 

1 Bio-Orange, 

125 ml Wasser, 

2 TL Zucker, 

2 Blutorangen, 

1 TL mittelscharfer Senf, 

1 TL Speisestärke, 


1 EL Orangenlikör. 

Die Ente kalt abbrausen, mit Küchenpapier 

trockentupfen. Von innen 

und außen mit Salz und Pfeffer 

würzen. Den Backofen auf 180° C 

(Gas Stufe 2 − 2 ½) vorheizen. 

Die Rosmarinnadeln klein schneiden. 

Die Orangen dick schälen, die 

weiße Haut dabei vollständig entfernen. 

Die Orangen im Ganzen 

mit dem Rosmarin in den Bauch 

der Ente stecken. Die Öffnung mit 

Küchengarn zunähen. 

Die Ente mit der Brustseite nach 

unten in einen Bräter legen, mit 

dem kochenden Wasser begießen. 

Im heißen Backofen 30 Minuten 

braten, zwischendurch die Haut 

mehrmals mit einer Gabel einstechen, 

wiederholt mit Bratensaft 

begießen. Nach dieser Zeit die 

Ente wenden, den Weißwein dazugießen. 

Die Ente in etwa 1 ¼ Stunden 

fertig garen, dabei immer wieder 

mit dem Bratensaft begießen. 

Für die Soße die Orange heiß waschen, 

die Schale dünn abschälen 

und in feine Streifen schneiden. 

Das Wasser aufkochen, den Zucker 

einrühren, die Orangenschale darin 

etwa 3 Minuten köcheln lassen. 

Die Orange auspressen. Die Blutorangen 

filetieren, dafür von den 

Orangen oben und unten einen 

Deckel abschneiden, die Schale 

von oben nach unten abschneiden. 

Die Segmente zwischen den 

Trennhäuten einschneiden und 

die Filets herauslösen. Den Saft aus 

dem an den Häuten verbliebenen 

Fruchtfleisch ausdrücken und zum 

Orangensaft geben. 

Nach Ende der Garzeit die Ente im 

ausgeschalteten Backofen warm 

stellen. Das Bratfett aus dem Bräter 

abgießen. Die Orangenschalen- 

Zucker-Mischung, den Orangensaft 

und den Senf einrühren und 

erhitzen, dabei den Bratensatz lösen. 

Alles 5 Minuten köcheln lassen. 

Die Speisestärke mit wenig 

kaltem Wasser verrühren und in 

die Soße rühren. Unter Rühren aufkochen. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die Orangenfilets und 

den Orangenlikör in die Soße geben 

und erwärmen. 

Die Ente tranchieren. Dafür die 

Keulen vom Rumpf trennen. 

Die Flügel abtrennen, dabei etwas 

vom Brustfleisch mit abschneiden. 

Schließlich das Brustfleisch vom 

Brustbein beginnend ablösen. Mit 

der Orangensoße anrichten. Dazu 

schmeckt Reis. 

Zubereitungszeit: 2 ½ Stunden. 




623 kcal (2608 kJ); 1,1 BE. 


12/2012 


29


Geschmorte 

Pfefferfeigen zu Käse 


Zutaten: 

8 Feigen, 

2 EL Butter, 

125 ml Roséwein, 

60 g Orangen-Senf-Soße, 

1 TL eingelegter grüner Pfeffer, 

240 g Käse (z. B. verschiedene 

Sorten Ziegenkäse und französische 

Weichkäse). 

Die Feigen kalt abbrausen, trockentupfen 

und halbieren bzw. 

Vierteln. Die Butter in einer Pfanne 

erhitzen, die Feigen darin kurz anschmoren. 

Den Roséwein angießen. 

Die Orangen-Senf-Soße und 

den grünen Pfeffer einrühren, die 

Feigen darin kurz schwenken. 

Die Feigen anrichten, mit dem 

Käse servieren. 





319 kcal (1338 kJ); 1,4 BE. 

Tiramisu mit 

Kapstachelbeeren 


Zutaten: 

200 g Kapstachelbeeren, 

Saft einer Limette, 

60 ml Pfirsichlikör. 

Für die Creme: 

4 Eigelbe, 

100 g Zucker, 

abgeriebene Schale 

einer Bio-Limette, 

500 g Mascarpone. 

Außerdem: 

120 ml Pfirsichlikör, 

2 cl Rum, 

200 g Löffelbiskuits, 

1 − 2 EL Kakao zum Besieben, 

kleine Silberperlen zum 

Verzieren. 

Die Kapstachelbeeren von ihren 

Hüllen befreien. In die Früchte 

mehrmals mit einer Nadel einstechen. 

Den Limettensaft und den 

Pfirsichlikör erwärmen, über die 

Früchte gießen und ziehen lassen. 

Die Eigelbe mit dem Zucker und 

der Limettenschale schaumig rühren. 

Den Mascarpone unterrühren. 

Den Pfirsichlikör mit dem Rum verrühren. 

Die Hälfte der Löffelbiskuits 

in eine entsprechend große 

Form legen, mit der Hälfte der Likörmischung 

beträufeln und der 

halben Crememasse bestreichen. 

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Den Vorgang wiederholen. Zugedeckt 

2 − 3 Stunden kalt stellen. 

Vor dem Servieren mit Kakao besieben. 

Die Kapstachelbeeren aus 

der Marinade heben, gut abtropfen 

lassen. Auf das Tiramisu setzen. 

Mit den Zuckerperlen bestreuen. 

Zubereitungszeit: 45 Minuten, zusätzlich 

2 − 3 Stunden Kühlzeit. 




761 kcal (3186 kJ). 

KuchenKalender im Dezember 

Sa 1. Kartoffelcremesuppe, Lauchkuchen mit 

Sahneguss, Apfel 

So 2. Salatteller, Schweinefilet mit Walnuss - 

kruste, Kartoffelgratin, 

Mousse au chocolat 

Mo 3. Feldsalat, Gemüsestrudel, 

Schokoladenflammeri 

Di 4. Tomatensalat, Hähnchenkeulen mit Curryreis, 

exotischer Fruchtsalat 

Mi 5. Champignonsuppe, Fettuccine mit Wirsing, 

Mandelsoufflé mit Orangen 

Do 6. Wurzeleintopf mit weißen Bohnen, 

arme Ritter 

Fr 7. Blattsalat, Kabeljaufilet, Ratatouille, Salz - 

kartoffeln, Bananen-Erdnuss-Kuchen 

Sa 8. Römersalat, Pressknödel mit Schinken, 

Maracuja 

Mi 19. 

Do 20. 

Salatteller, Spaghetti alla carbonara, Eis 

Graupensuppe, Wurstsalat mit Käse, 

Bauernbrot, Quarkstollen 

Fr 21. Eierflöckchensuppe, Reis-Fisch-Pfanne mit 

Paprika, Banane 

Sa 22. Maissalat, Putenbrust in Weißkohlhülle mit 

Zitronensoße, Reis, Blutorangenjoghurt 

So 23. Kürbissüppchen mit Garnelen (S. 26), 

Rumpsteak, Pommes frites, Brokkoli, 

Apfelstrudel 

Mo 24. Selleriesuppe, Bauernomelett, Kompott 

Di 25. Erbsensuppe, Rehbraten mit Haselnuss- 

Spätzle, Rotweinschalotten, Pfifferlinge, 

Tiramisu mit Kapstachelbeeren (S. 26) 

Mi 26. Salat mit Mangobällchen und Granat - 

apfelkernen, Ente in Orangensoße, Reis, 

Schokoladennougat (S. 28) 

So 9. Flädlesuppe, Kalbsgulasch mit Steckrüben, 

Reis, Granatapfel-Creme-Torte (S. 20) 

Do 27. 

Buchstabensuppe, Birnen-Käse-Wähe, 

Erdbeerflammeri 

Schokoladennougat 

mit Haselnüssen 


Zutaten: 

150 g Haselnusskerne, 

200 g dunkle Kuvertüre, 

100 g Butter, 

50 g Zucker. 

Für die Glasur: 

15 g Butter, 

50 g Schlagsahne, 

80 g dunkle Kuvertüre. 

Die Haselnusskerne grob hacken 

und in einer beschichteten Pfanne 

ohne Zugabe von Fett anrösten, 

bis sie zu duften beginnen. Sofort 

herausnehmen und auf Küchenpapier 


Eine kleine Kastenform von 

18 − 20 cm Länge mit Wasser befeuchten, 

dann ein entsprechend 

großes Stück Klarsichtfolie hineinlegen 

und mit einem Pinsel an den 

Formwänden glatt streichen. 

Die Kuvertüre grob hacken. Die 

Butter in einem Topf zerlassen, die 

Kuvertüre darin schmelzen. Den 

Zucker zugeben und rühren, bis er 

sich gelöst hat. Die abgekühlten 

Haselnüsse unterrühren. 

Die Schokoladenmasse in die vorbereitete 

Form füllen. In mindestens 

5 Stunden, am besten über 

Nacht, im Kühlschrank fest werden 

lassen. 

Den Nougat aus 

der Form lösen und auf 

ein mit Backpapier ausgelegtes 

Blech legen. Die Folie abziehen. 

Für die Glasur die Butter mit der 

Schlagsahne erwärmen, die gehackte 

Kuvertüre darin schmelzen. 

Alles verrühren, bis sich eine homogene 

Masse gebildet hat. Den 

Nougat mit der Glasur überziehen. 

Die Glasur im Kühlschrank fest 

werden lassen. In Scheiben geschnitten 

servieren. 


zusätzlich Wartezeiten. 



550 kcal (2301 kJ). 

Mo 10. Paprikasalat, Zucchini-Champignon-Auflauf 

mit Pinienkern-Brösel-Kruste, Zimteis 

Di 11. Rote-Bete-Salat, Kalbsleberknödel auf abgeschmelzten 

Zwiebeln, Mandarinenquark 

Mi 12. Kerbelsuppe, Würstchen in Blätterteig, 

Chicoréesalat, Kiwi 

Do 13. Spinatsuppe, Kasseler Minutensteaks mit 

süß-saurer Ananassoße, Baguette, Orange 

Fr 14. Backerbsensuppe, Lachs-Lauch-Nudeln, 

Zitronencreme 

Sa 15. Krautsalat, Hackfleisch-Sellerie-Frikadellen, 

Kartoffelpüree, Sanddornjoghurt 

So 16. Feldsalat, Lammkoteletts, 

würzig scharfe Bratkartoffeln aus Marokko, 

Cappuccinocreme 

Mo 17. Erbsensuppe, Möhren-Lauch-Puffer mit 

Kräuterquark, Bratapfel 

Di 18. Tomatensuppe, Hähnchen-Gemüse-Topf 

aus Apulien, Mangogelee mit Mohnsoße 

Fr 28. Rucolasalat, gedämpftes Seelachsfilet, 

Kartoffeln, Birne 

Sa 29. bunter Salat mit Hähnchenbrust, 

Apfelcrumble 

So 30. Sopa de cebola (S. 46), Bifes à madeirense 

(S. 44), Bandnudeln, Feldsalat, 

Himbeerbecher 

Mo 31. 

asiatischer Krautsalat, Roastbeef mit Pfefferkruste 

und Champignons, Kartoffelpüree, 

Rindfleischsuppe „Mitternacht“ (S. 48 − 53) 


12/2012 Ratgeber 33

Zugegeben, etwas Arbeit macht 

dieses edle Süppchen schon, 

aber die kann man sich 

einteilen und im Vorfeld 

erledigen. Ist erst einmal die 

Consommé bereitet und 

Süppchen und Safrangelee sind 

im Kühlschrank, dann geht es 

ganz schnell. Ideal als Vorspeise 

fürs Weihnachtsessen oder für 

das Silvesterbuffet! 

Gelierendes 

Fischsüppchen mit 

Rotbarbenfilets 


Zutaten für die Fischconsommé: 

je 50 g Möhren, Schalotten, 

Lauch, Stangensellerie, 

2 Knoblauchzehen, 

2 − 3 Zweige Thymian, 

1 Stängel Petersilie, 

½ Lorbeerblatt, 

10 weiße Pfefferkörner, 

2 Wacholderbeeren, 

200 g Magerfischfilet 

(z. B. Rotbarsch oder Merlan), 


5 − 6 Eiswürfel, 

1¼lkalter Fischfond. 

Für das gelierende 

Fischsüppchen: 

3 Blatt Gelatine, 

350 ml Fischconsommé, 

50 ml Rote-Bete-Saft, 


Für das Safrangelee: 

3,5 Blatt Gelatine, 

200 ml Fischconsommé, 

¼ TL Safranpulver, 


Für die Fischfilets: 

2 Rotbarbenfilets 

mit Haut (je 70 g), 

Salz, Pfeffer aus 

der Mühle, 

10 g Butter, 

1 TL Rapsöl, 

8 Mini-Toasts. 


200 g Doppelrahm-Frischkäse, 

1 EL Mayonnaise, 

Salz, Pfeffer, 

1 EL fein geschnittene 

Kräuter. 

Außerdem: 

5 TL Rogen vom fliegenden 

Fisch (Tobikko orange), 

ersatzweise Forellen- oder 

Lachskaviar, 

Kerbelblättchen zum 

Garnieren. 

Für die Consommé die Möhren waschen 

und schälen, die Schalotten 

pellen, den Lauch der Länge nach 

halbieren und gründlich waschen, 

eventuell vorhandene Fäden vom 

Stangensellerie abziehen. Das Gemüse 

in kleine Würfel schneiden. 

Die Knoblauchzehen pellen. 

Das Gemüse, die Knoblauchzehen, 

die Kräuter und die Gewürze in 

eine Schüssel geben. Das Fischfilet 

durch den Fleischwolf drehen und 

mit dem Eiweiß unter das Gemüse 

rühren. In einen Topf umfüllen, die 

Eiswürfel und den kalten Fischfond 

zufügen, miteinander verrühren 

und 15 Minuten ziehen lassen. 

Die Mischung zum Kochen bringen, 

dabei mit einem Holzspatel 

ständig rühren, damit das Eiweiß 

nicht am Topfboden ansetzt. Nicht 

mehr rühren, sobald die Mischung 

zu kochen beginnt. Einmal kräftig 

aufkochen lassen, dann die Hitze 

reduzieren und das Ganze etwa 

15 Minuten simmern lassen. 

Ein Sieb mit einem Passiertuch 

auslegen, die Consommé mit einer 

Schöpfkelle einfüllen und durchlaufen 

lassen, dabei nicht drücken. 

550 ml Consommé abmessen, die 

restliche Consommé anderweitig 

verwenden. Sie lässt sich auch gut 

einfrieren. 

Für das Fischsüppchen die Gelatine 

in kaltem Wasser einweichen. 

Die Consommé mit dem Rote- 

Bete-Saft erhitzen, mit Salz und 

Pfeffer abschmecken. Die Gelatine 

ausdrücken und in der heißen 

Consommé auflösen. In vier Suppenschalen 

oder Gläser füllen, abkühlen 

lassen, dann im Kühlschrank 

fest werden lassen. 

Für das Safrangelee die Gelatine in 

kaltem Wasser einweichen. Die 

Consommé mit Safran, Salz und 

Pfeffer würzen, erwärmen und die 

ausgedrückte Gelatine darin auflösen. 

In eine flache, mit Klarsichtfolie 

ausgelegte Form gießen. Im 

Kühlschrank fest werden lassen. 

Kurz vor dem Servieren das Gelee 

auf eine Arbeitsfläche stürzen, die 

Folie abziehen, das Gelee in kleine 

Würfel schneiden. 

Die Rotbarbenfilets salzen und 

pfeffern. Butter und Öl in einer 

Pfanne erhitzen, die Fischfilets darin 

von jeder Seite etwa 1 Minute 

braten. Herausnehmen und abkühlen 

lassen. 

Den Frischkäse mit der Mayonnaise 

glatt rühren, mit Salz und Pfeffer 

abschmecken. In einen Spritzbeutel 

mit Sterntülle füllen und kleine 

Rosetten auf die Mini-Toasts spritzen, 

mit den Kräutern bestreuen. 

(Anstelle der Mini-Toasts normale 

Toastbrotscheiben vierteln.) Die 

Fischfilets in jeweils 4 gleich große 

Stücke schneiden, jeweils ein 

Stück auf eine Rosette setzen und 

mit dem Kaviar garnieren. 

Auf die Fischconsommé die Saf - 

rangeleewürfelchen häufen. Mit 

Kerbelblättchen garnieren und mit 

den Toasts servieren. 

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden, 

zusätzlich Kühl- und Gelierzeiten. 




569 kcal (2372 kJ); 1,1 BE. 


12/2012 


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BESTSELLER – REZEPTE 

Rita Maria Höchtl aus 

Sulzemoos 

Apfeltarte mit 

Schmanddecke 


150 g Mehl, 

1 gestr. TL Backpulver, 

90 g Rohrohrzucker, 

80 g Butterschmalz 

(oder Margarine), 

2 Eier, 1 Prise Salz, 

abgeriebene Schale 

einer Bio-Orange. 

Für den Belag: 

450 g säuerliche Äpfel, 

2 − 3 EL Zitronensaft, 

2 − 3 EL Schlehenfeuer 

Wildfruchtlikör (ersatzweise 

Amaretto), 

Anna Gromer aus 

Altusried 

Apfel-Lasagne 

Zutaten: 

1 Päck. Vanillepuddingpulver, 

500 ml Milch, 

40 g Zucker, 

400 g Speisequark, 

1 Prise gemahlene 

Nelken, 

3 Eier, 

600 g Äpfel, 

9 Lasagneplatten. 

Außerdem: 

Butter für die Form, 

gemahlener Zimt, 

1 TL Zimt, 

2 Päck. Vanillepuddingpulver, 

500 ml Milch, 

4 EL Rohrohrzucker, 

400 g Schmand. 

Die Zutaten für den Teig 

rasch miteinander verkneten. 

Zugedeckt 

30 Minuten kalt stellen. 

Den Boden einer Springform 

von 26 cm Ø mit 

Backpapier auslegen. 


(Gas Stufe 2 − 2 ½) vorheizen. 

Den Teig in die 

Form geben, den Boden 

damit auslegen, einen 

kleinen Rand formen. 

Die Äpfel schälen, vierteln 

und entkernen, die 

Hagelzucker, 

gehackte Mandeln. 

Den Vanillepudding 

nach Anleitung mit der 

Milch und 1 EL Zucker 

zubereiten. Zugedeckt 

abkühlen lassen. 

Den Quark mit dem restlichen 

Zucker, dem Nelkenpulver 

und dem 

abgekühlten Pudding 

verrühren. Die Eier einzeln 

unter die Masse 

rühren. Den Backofen 

auf 180° C (Gas Stufe 

2 − 2 ½) vorheizen. 

Die Äpfel schälen, vierteln, 

das Kerngehäuse 

unserer Leser 

Viertel in Spalten schneiden, 

kurz in dem Zitronensaft 

wenden. Dachziegelartig 

auf dem Teig 

verteilen. Mit dem Likör 

parfümieren und mit 

dem Zimt bestreuen. 

Beide Puddingpulverpäckchen 

mit den angegebenen 

500 ml Milch 

und dem Zucker zu einem 

Pudding kochen. 

Den Schmand unter den 

noch warmen Pudding 

rühren. Die Masse sofort 

in die Springform geben 

und auf den Äpfeln verteilen. 

Im heißen Backofen 

50 − 55 Minuten 

backen. In der Form 

erkalten lassen. 

entfernen und das 

Fruchtfleisch würfeln. 

Eine Auflaufform mit 

Butter ausfetten. Als erste 

Schicht etwas Pudding-Quark-Masse 

darin 

verteilen, dann nacheinander 

Nudelplatten, 

Apfelwürfel und Quarkcreme 

darüberschichten, 

bis alle Zutaten verbraucht 

sind. Mit einer 

Quarkschicht abschließen. 

Die Lasagne mit etwas 

Zimt, Hagelzucker 

und gehackten Mandeln 

bestreuen. Im heißen 

Backofen etwa 1 Stunde 

backen. 

Edith Wüstemann aus 

Weilrod 

Weihnachtslikör 

Zutaten: 

1 Schale einer Bio- 

Orange, 

30 Zuckerwürfel, 

30 Kaffeebohnen, 

1 große Zimtstange, 

700 ml Korn (oder ein 

anderer neutraler 

Schnaps). 

Die Orange heiß waschen 

und abtrocknen, 

die Schale mit einem 

Sparschäler dünn abschälen, 

ohne dabei das 

Weiße mit zu erfassen. 

Mit den Zuckerwürfeln, 

den Kaffeebohnen und 

der Zimtstange in eine 

saubere Flasche geben. 

Den Schnaps zugießen. 

Gut verschließen. An einem 

warmen Ort etwa 

1 Woche ziehen lassen. 

Durch einen Kaffeefilter 

abseihen, in formschöne 

Flaschen oder Karaffen 

füllen und verschließen. 

Bianca Firley aus 

Pattensen 

Apfelkonfitüre mit 

Zimt und Mandeln 

Zutaten: 

100 g Mandelblättchen, 

1kg Äpfel, 

500 g Gelierzucker 2 : 1, 

1 TL Zimtpulver. 

Die Mandelblättchen in 

einer beschichteten Pfanne 

ohne Fett goldbraun 

rösten. Aus der Pfanne 

nehmen und auf einem 

Teller abkühlen lassen. 

Die Äpfel schälen, halbieren 

und das Kerngehäuse 

entfernen, die Apfelhälften 

in Würfel schneiden. 

In einem Topf langsam 

zum Kochen bringen und 

5 Minuten köcheln lassen. 

Nach dieser Zeit den 

Gelierzucker und das 

Zimtpulver unter Rühren 

zugeben und weitere 

3 − 5 Minuten nach Packungsaufschrift 

kochen. 

Die gerösteten Mandeln 

unterrühren, nochmals 

aufkochen lassen. 

Die Konfitürenmasse 

kochend heiß in vorbereitete, 

heiße saubere 

Geleegläser füllen und 

diese sofort mit dem 

Schraubdeckel 

verschließen. 

Erkalten lassen. 

Christa Stanglmaier 

aus München 

Lachsrolle 

Zutaten: 

400 g TK-Spinat, 

4 Eier, 

100 g geriebener Käse, 

Salz, Pfeffer, 

200 g Kräuterfrischkäse, 

200 g geräucherter 

Lachs in Scheiben, 

Saft einer Zitrone. 

Zum Servieren: 

Kirschtomaten, 

Kräuter nach Wahl 

(z.B. Schnittlauch, Petersilie, 

Basilikum etc.). 

Den Spinat auftauen lassen, 

anschließend ausdrücken 

und gegebenenfalls 

klein schneiden. 

Ein Backblech mit Backpapier 

auslegen. Den 

Backofen auf 200° C (Gas 


Die Eier schaumig schlagen. 

Den Spinat und den 

geriebenen Käse unterrühren, 

mit Salz und 

Pfeffer würzen. Die Masse 

auf dem vorbereiteten 

Backblech verteilen. 

Im heißen Backofen 

10 Minuten backen. 

Erkalten lassen. 

Die Spinatplatte auf eine 

Arbeitsfläche stürzen, 

das Backpapier abziehen. 

Mit dem Kräuterfrischkäse 

bestreichen, 

den Lachs darauf verteilen, 

mit dem Zitronensaft 

beträufeln. Die Spinatplatte 

vorsichtig aufrollen, 

in Folie wickeln 

und mindestens 2 Stunden 

kühl stellen. 

Vor dem Servieren in 

Scheiben schneiden und 

mit Kirschtomaten und 

Kräutern nach Wahl garnieren. 

Die Lachsrolle eignet 

sich prima als Vorspeise 

oder fürs Partybuffet. 

Man kann sie schon einen 

Tag vorher zubereiten. 

Irmgard Jacobs aus 

Hamburg 

Schneeflöckchen 

Zutaten: 

250 g weiche Butter, 


ausgeschabtes Mark 

einer Vanilleschote, 

250 g Stärkemehl, 

60 g Mehl. 

Außerdem: 

Puderzucker zum 

Besieben. 

Die Butter mit dem gesiebten 

Puderzucker und 

dem Vanillemark schaumig 

rühren. Das Stärkemehl 

und das Mehl zugeben 

und unterrühren. 

Ein Backblech mit Backpapier 

auslegen. Den 

Backofen auf 200° C (Gas 


Aus der Teigmasse kleine 

Kugeln formen, diese auf 

das vorbereitete Backblech 

setzen und mit einer 

Gabel breitdrücken. 

Im heißen Backofen in 

8 − 10 Minuten nach 

Sicht hellbraun backen. 

Abgekühlt mit Puderzucker 

besieben. 

Liebe Leserinnen und Leser, haben Sie ein besonderes Rezept, das Sie anderen Lesern 

vorstellen wollen? Schicken Sie es uns doch zu! Da wir in der Redaktion bereits an die 

Themen des nächsten Frühjahrs denken, freuen wir uns über saison gerechte Rezepte. Jede 

Veröffent lichung wird honoriert (deshalb bitte Bankverbin dung angeben!). 

Vielleicht legen Sie uns noch Ihr Passfoto bei oder auch ein Bild Ihres Rezeptes, am besten als 

digitale Daten (300 dpi). 

Bitte beachten Sie, dass wir aus rechtlichen Gründen keine Rezepte veröffent lichen können, 

die bereits anderweitig, u.a. auch im Internet, publiziert worden sind. 


12/2012 


37

Benötigen Sie zum Backen oder 

Kochen manchmal besonders 

aromatisierte Zuckersorten? 

Orangen-Vanille-Zucker? 

Zitronenzucker? Hier finden Sie die Rezepte. Das 

Schöne daran: Auch Ihre beste Freundin, die Mutter 

oder Tochter brauchen diese − ein Geheimtipp zum 

Verschenken! 

Zucker mit 

viel Aroma 

Weihnachtszucker 

Zutaten: 

1 Stück Zimtstange (5 cm), 

2 Gewürznelken, 

1 Sternanis, 

2 Pimentkörner, 

1 Kardamomkapsel, 

125 g Zucker, 

getrocknete Schale 

einer halben 

Bio-Zitrone, 

getrocknete Schale 

einer halben 

Bio-Orange, 

ausgeschabtes Mark 

einer halben Vanilleschote. 

Zitronenzucker 

Zutaten: 

1 Bio-Zitrone, 

150 g Zucker. 

Die Zitrone heiß waschen, 

gut abtrocknen 

und die Schale 

ganz dünn schälen, 

ohne dabei das Weiße 

mit zu erfassen. Zusammen 

mit 100 g Zucker in 

einem Mixer fein vermahlen. 

Auf Backpapier 

streuen und 

trocknen lassen. 

Dann den restlichen 

Zucker untermischen. 

In kleine Gläser 

füllen und diese 

gut verschließen. 

Zum Backen, für 

Süßspeisen, Eis und 

Getränke, auch für 

die Weihnachts - 

bäckerei. 

Orangen-Vanille-Zucker 

Zutaten: 

300 g Zucker, 

1 Bio-Orange, 

2 Vanilleschoten. 

200 g Zucker in einen Mixer geben. 

Die Orange heiß waschen, gut abtrocknen 

und die Schale fein abreiben. 

Die Vanilleschoten in kleine 

Stücke schneiden, beides zum Zucker 

im Mixbecher geben und fein 

vermahlen. 

Mit dem restlichen Zucker mischen. 

Den Orangen-Vanille-Zucker 

auf einem Stück Backpapier 

ausbreiten und trocknen lassen. 

Wenn er trocken ist, wieder in den 

Mixer geben und nochmals fein 

mahlen. In gut schließende Gläser 

füllen. 

Schmeckt in Kuchenteigen, Süßspeisen, 

Eis und vielen Plätzchen - 

rezepten. 

Zunächst Zimt, Nelken, 

Stern anis, Piment und Kardamom 

in einem Mörser fein 

vermahlen. Den Zucker in einen 

Mixer geben, mit den getrockneten 

Zit ronen- und Orangenschalen 

sowie dem Vanillemark mixen. Die 

Gewürze zugeben, alles nochmals 

fein vermahlen. Den Zucker durch 

ein feinmaschiges Sieb geben. 

Zum Verschenken in 

kleine Gläser füllen und 

diese verschließen. 

Zum Backen, z. B. für den weihnachtlichen 


auf Seite 23 und auch andere Kuchen. 

Der Zucker verfeinert außerdem 

Punsch, Tee, Kaffee, Kakao 

und Süßspeisen. 

Exotischer Kokos- 

Vanille-Zucker 

Zutaten: 

120 g Kokosraspel, 

100 g Zucker, 

2 Vanilleschoten, 

1 EL Zitronensäure. 

Den Kokosraspel mit dem Zucker, 

den klein geschnittenen 

Vanilleschoten und der Zitronensäure 

in einen Mixer geben 

und fein mahlen. Für die 

Weihnachtsbäckerei, 

Kuchen, Desserts 

und Eis. 

12/2012 


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EXTRA 

Chili-Zimt-Zucker 

Zutaten: 

200 g Zucker, 

1 EL rosenscharfes Paprika - 

pulver, 

1 EL edelsüßes Paprikapulver, 

1 EL gemahlener Zimt, 

5 getrocknete Chilischoten. 

Den Zucker, beide Paprikasorten 

und den Zimt 

in einer Schüssel mischen. Die Chilischoten 

in einem Mörser fein zerreiben. 

Zum Zucker geben und untermischen. 

Die Mischung in kleine 

Gläser füllen und gut verschließen. 

Schmeckt vorsichtig dosiert zu 

zartbitterer Schokolade, in Schokoladenkuchen, 

Muffins 

oder heißer Trinkschokolade. 

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Zutaten: 

100 g Zucker, 

2 Prisen Salz, 


je ½ TL gemahlene Gewürz - 

nelken, Kardamom, Ingwer 

und Muskatblüte, 

1 Msp. gemahlene Vanilleschote. 

Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander 

vermischen. In ein gut 

schließendes Glas füllen. 

Dieser arabische 

Gewürzzucker 

schmeckt in 

Tee, Kaffee, 

Punsch oder 

Glühwein. 

Orient-Zucker 

Zutaten: 

250 g Zucker, 

1 TL gemahlener Kardamom, 


3 TL Kakaopulver. 

Alle Zutaten in eine Schüssel geben 

und gut miteinander vermischen. 

In kleine Gläser füllen und 

gut verschließen. 

Der Orient-Zucker passt gut zu Kaffee 

oder Mokka, Milchkaffee oder 

Eiskaffee, aber auch Süßspeisen 

und Kuchenteige lassen sich damit 

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Mit Durchblick 

12/2012 


43

MADEIRA 

Die Insel Madeira wird von der Wärme des Golf - 

stroms umspült, was die Ursache für die ange - 

neh men Sommertemperaturen und die milden 

Winter ist. Wegen dieses moderaten Klimas ist 

Madeira als ganzjähriges Urlaubsziel so attraktiv 

und beliebt. Die Küche Madeiras ist bäuerlich 

traditionell, verarbeitet wird alles, was auf der 

Insel angebaut wird. Da etwa 20 % der Insel - 

fläche von Lorbeerwald bedeckt ist, 

werden viele Gerichte mit Lorbeerblättern 

gewürzt. Fleisch und vor allem Fische wie 

Thunfisch, Degenfisch und Kabeljau findet 

man in den meisten Hauptgerichten. Über die 

Grenzen Madeiras hinaus bekannt ist der 

Madeirawein, der mit seiner 

Restsüße gern auch in der 

guten Küche genutzt wird, 

z. B. in der nach ihm 

benannten Soße. Appetit 

bekommen? Köstliche 

Rezepte finden Sie hier, 

Interessantes über Land und 

Leute ab Seite 142. 

Bifes à madeirense 

Rinderfilet madeirische Art 


Zutaten für das Rinderfilet: 

8 dünne Scheiben Rinderfilet 

(je 60 g), 

50 g Butter, 

Salz, 

Madeira 

Kulinarische 

Reise 

nach Madeira 

Cayennepfeffer, 

1 EL fein gehackte Petersilie. 

Für die Marinade: 


1 Knoblauchzehe, 

200 ml trockener Madeira 

(Süßwein), 

5 EL Olivenöl. 

Außerdem: 

4 Baby-Bananen, 


8 Kirschtomaten. 

Die Filetscheiben 

in eine flache 

Form legen. 

Für die Marinade 

Zwiebeln und 

Knoblauchzehe 

pellen und klein 

würfeln, zum Fleisch 

geben. Den Madeira und 

das Olivenöl darübergießen, 

zudecken und im Kühlschrank 

einige Stunden marinieren. 

Das Fleisch aus der Marinade 

heben und mit Küchenpapier abtupfen. 

Die Butter in einer Pfanne 

erhitzen. Die Fleischscheiben von 

beiden Seiten braun braten. Würzen, 

herausnehmen und warm 

stellen. 

Den Bratfond mit der Marinade 

ablöschen und erhitzen, mit Salz, 

Pfeffer und Petersilie würzen. 

Etwas einkochen lassen, dann 

über die Fleischscheiben gießen. 

Die Bananen schälen und längs 

halbieren. Auf beiden Seiten in heißem 

Olivenöl goldbraun braten, 

mit Salz und Pfeffer würzen. Die 

Kirschtomaten waschen, trockentupfen, 

halbieren und ebenfalls im 

heißen Olivenöl wenden. 

Die Fleischscheiben mit den Bananen 

und Kirschtomaten anrichten 



zusätzlich Marinierzeit. 




584 kcal (2446 kJ); 2,2 BE. 

Caldeirada de lulas 

Tintenfischeintopf 


Zutaten: 

1 kg küchenfertiger Tintenfisch, 


2 Knoblauchzehen, 

je 1 rote und grüne Paprikaschote, 

250 g Tomaten, 


1 TL mildes Currypulver, 

1 TL Ingwerpulver, 

2 Lorbeerblätter, 

Salz, 

200 ml Weißwein, 

400 g Kartoffeln. 

Die Tintenfische in Streifen schneiden. 

Die Zwiebeln und Knoblauchzehen 

pellen und fein würfeln. Die 

Paprikaschoten vierteln, Stielansätze, 

Samen und Trennwände 

entfernen, das Fruchtfleisch in 

dünne Streifen schneiden. 

Die Tomaten halbieren, Stielansätze 

und Samen entfernen, letztere 

durch ein Sieb passieren, den Saft 

auffangen. Das Tomatenfruchtfleisch 

in kleine Würfel schneiden. 

Das Öl in einem Topf erhitzen, 

Zwiebeln, Knoblauch und Paprikastreifen 

zugeben und 5 Minuten 

anschwitzen. Den Topf von der 

Kochstelle nehmen, Curry- und 

Ingwerpulver einrühren, Lorbeerblätter 

und Salz zugeben, den Tomatensaft 

unterrühren. 

Den Topf wieder auf den Herd stellen 

und 10 Minuten köcheln lassen. 

Die Tintenfische einlegen. Den 

Wein angießen und alles etwa 

20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln 

lassen. 

Die Kartoffeln schälen und in 1 cm 

große Würfel schneiden. Mit den 

Tomatenwürfeln zum Tintenfisch 

geben und weitere 15 Minuten 

garen. Nochmals abschmecken. 

Die Caldeirada mit frischem 

Weißbrot servieren. 



15 g Fett, 25 g Kohlen - 

hydrate, 443 kcal (1857 kJ); 2,1 BE. 

12/2012 


45

MADEIRA 

MADEIRA 

Sopa de cebola à 

madeirense 

Madeirische Zwiebelsuppe 


Zutaten: 

1 kg Zwiebeln, 


1 TL edelsüßes Paprikapulver, 

3 Gewürznelken, 

60 g Sultaninen, 

1 l Gemüsefond, 


4 Eigelb (M), 

50 ml Madeira. 

Die Zwiebeln pellen und in feine 

Scheiben schneiden. Das Olivenöl 

in einem entsprechend großen 

Topf erhitzen, die Zwiebeln darin 

bei reduzierter Hitze unter ständigem 

Rühren hellbraun braten. 

Den Topf vom Herd nehmen, das 

Paprikapulver, die Nelken und die 

Sultaninen unter die Zwiebeln mischen. 

Den Gemüsefond angießen, 

den Topf zudecken und die 

Suppe etwa 1 Stunde köcheln lassen. 

Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Die Eigelbe in eine Schüssel geben 

und verquirlen. 5 EL heiße Brühe 

untermischen, in die Suppe einfließen 

lassen, dabei ständig rühren 

und weiter leicht köcheln lassen. 

Den Madeira unterrühren, die Suppe 

nochmals abschmecken. Heiß 

servieren. 

Zubereitungszeit: 1 ¾ Stunden. 




318 kcal (1324 kJ); 2,0 BE. 

Abacate à moda da 

Funchal 

Gefüllte Avocados 


Zutaten: 

250 g mittelgroße Tomaten, 


2 hart gekochte Eier (M), 

300 g Thunfisch im eigenen 

Saft, 

3 reife Avocados (je 200 g), 

1 TL Zitronensaft, 



1 TL fein geschnittene Petersilie, 

1 TL fein geschnittener 

Koriander. 

Die Tomaten blanchieren, kalt abschrecken 

und häuten. Die Früchte 

vierteln, von Stielansätzen und Samen 

befreien, das Fruchtfleisch in 

kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln 

pellen und fein hacken. Die 

Eier schälen und in kleine Würfel 

schneiden. Den Thunfisch in einem 

Sieb gut abtropfen lassen, dann in 

kleine Stücke zerpflücken. 

Die Avocados halbieren, die Samenkerne 

entfernen. Das Fleisch 

einer Frucht aus der Schale lösen, 

auf einem Teller mit dem Zitronensaft 

beträufeln und mithilfe einer 

Gabel zerdrücken. Die Tomatenund 

Zwiebelwürfel, die Eier und 

den Thunfisch unterheben, mit 

Salz,Pfeffer, Olivenöl und den Kräutern 

würzen. Die Mischung in die 

halbierten Avocados füllen. Auf 

Tellern anrichten und servieren. 





407 kcal (1703 kJ); 

0,3 BE. 

Madeira-Cake 

(Rezept für 15 Scheiben) 

Zutaten: 

250 g Butter, 200 g Zucker, 


Bio-Zitrone, 

5 Eier (M), 

200 g Mehl, 1 TL Backpulver, 

50 g fein gehacktes Zitronat, 

in 1 EL Mehl gewendet, 

1 EL Zucker zum Bestreuen. 

Eine Kastenform von 25 cm Länge 

mit Backpapier auslegen. Den 

Backofen auf 180° C (Gas Stufe 

2 − 2 ½) vorheizen. Butter, Zucker 

und Zitronenschale in eine 

Rührschüssel geben und mit den 

Schneebesen 

des Handrührgerätes 

schaumig 

rühren. 

Die Eier nach und nach unterrühren. 

Das Mehl mit dem Backpulver 

darübersieben und mit dem Zitronat 

unterheben. 

Den Teig in die vorbereitete Form 

füllen. Im vorgeheizten Backofen 

60 − 65 Minuten backen. Nach 

55 Minuten mit 1 EL Zucker bestreuen 

und fertig backen. Stäbchenprobe 

durchführen. 

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 

in der Form etwas abkühlen 

lassen, dann auf ein Kuchengitter 

stürzen und auskühlen lassen. 

Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden. 

Nährwert pro Scheibe ca.: 


271 kcal 

(1133 kJ). 


PROSIT NEUJAHR 

Genau um Mitternacht läuten die meisten 

Kirchenglocken das neue Jahr ein. Vorher sollten Sie im 

Kreis der Familie oder Freunde Resümee ziehen über das 

vergangene, Vorsätze und Wünsche fürs kommende Jahr 

formulieren. Das geht am besten bei einem guten Essen, 

bei Häppchen, Salat und der unverzichtbaren 

Mitternachtssuppe! 

2013 

Prosit 

Roastbeef mit 

Pfefferkruste und 

gefüllten Champignons 


Zutaten: 

1,5 kg Roastbeef, 


2 Bund glatte Petersilie, 

4 TL eingelegte grüne 

Pfefferkörner, 

4 EL Semmelbrösel, 

1ELSenf, 

12 große Champignons, 

250 g Doppelrahmfrischkäse, 

375 ml heiße klare Instant- 

Fleischbrühe. 

Den Backofen auf etwa 160 − 180° C 

(Gas Stufe 2) vorheizen. Das Roastbeef 

mit Salz und Pfeffer einreiben. 

Mit der Fettschicht nach unten in 

die Fettpfanne des Backofens legen. 

Die Petersilie kalt abbrausen, trockenschütteln 

und die Blättchen 

von den Stielen zup- 

fen. Die Petersilienblättchen fein 

hacken. Den grünen Pfeffer ebenfalls 

klein schneiden. 

Die Hälfte der Petersilie, die Pfefferkörner, 

die Semmelbrösel und den 

Senf miteinander verrühren. Die 

Masse gleichmäßig auf das Roastbeef 

streichen. In den vorgeheizten 

Backofen schieben und etwa 

1 ½ Stunden garen. 

Die Champignons putzen. Die Stiele 

herausdrehen und fein hacken. 

Mit dem Rest der Petersilie und 

dem Frischkäse verrühren. Die Pilzköpfe 

damit füllen. In den letzten 

15 Minuten zum Roastbeef in die 

Fettpfanne geben, die heiße 

Fleischbrühe angießen. 

Das Fleisch aus dem Ofen nehmen 

und vor dem Anschneiden 10 − 15 

Minuten zugedeckt ruhen lassen. 

Zum Servieren in Scheiben schneiden 

und mit den Champignons 

anrichten. Nach Belieben mit dem 

Bratenfond sowie Kartoffelpüree 

servieren. 

Für den Dip: 

1 Mini-Gurke (etwa 180 g), 

200 g Cumberlandsauce, 


Das Toastbrot in lauwarmem Wasser 

einweichen. Die Zwiebel pellen 

und fein würfeln. Die Chilischote 

abbrausen, halbieren, die Samen 

und weißen Trennwände entfernen, 

das Fruchtfleisch sehr fein 

hacken. 

Das Hackfleisch mit dem Ei, den 

gehackten Kräutern, den Zwiebelund 

Chiliwürfeln sowie dem ausgedrückten 

Toastbrot in eine 

Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer 

würzen, alles zu einem gleichmäßigen 

Teig verkneten. Aus dem 

Teig mit angefeuchteten Händen 

kleine Frikadellen formen. 

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die 

Hacksteaks darin von jeder Seite 

2 − 3 Minuten braten. 

Für den Dip die Gurke kalt abbrausen, 

abtrocknen, die Enden abschneiden. 

Das Fruchtfleisch in 

sehr feine Würfel schneiden. Die 

Cumberlandsauce mit den Gurkenwürfeln 

verrühren, mit etwas 

Pfeffer abschmecken. 

Die Mini-Hacksteaks zusammen 

mit dem Dip anrichten. 




278 kcal (1165 kJ); 0,8 BE. 

Zubereitungszeit: 2 Stunden. 



532 kcal (2229 kJ); 0,7 BE. 

Mini-Frikadellen mit 

Cumberland-Gurken-Dip 


Zutaten: 

3 Scheiben Toastbrot, 

1 Zwiebel, 

½ kleine Chilischote, 

500 g gemischtes Hackfleisch, 

1 Ei (M), 

2 EL fein gehackter Koriander, 

1 EL fein gehackte Minze, 


1ELÖl. 

12/2012 


49


Lachs-Crostini 

schwedische Art 

(Rezept für 12 Stück) 

Zutaten: 

12 Scheiben Vollkornbaguette, 

2ELÖl. 

Für die Lachscreme: 

150 g geräucherter Lachs, 

125 g Frischkäse, 

1 TL Sahnemeerrettich, 

1 TL Dijonsenf, 

1 Msp. Honig, 

2 − 3 TL Zitronensaft, 


Außerdem: 

1 rote Zwiebel, 

80 g dünn geschnittener 

geräucherter Lachs, 

2 TL gehackte Pistazien, 

Dill und Zitronenschnitze zum 

Garnieren. 

Die Baguettescheiben im heißen 

Öl von beiden Seiten kurz rösten. 

Auf Küchenpapier legen. 

Für die Creme den Lachs würfeln. 

Zusammen mit dem Frischkäse, 

dem Sahnemeerrettich, Senf, Honig 

und Zitronensaft in einem 

elektrischen Zerkleinerer pürieren. 

Mit Pfeffer abschmecken. 

Die Zwiebel pellen und in feine 

Ringe schneiden. 

Die Baguettescheiben mit der 

Lachscreme bestreichen. Mit 

Zwiebelringen 

und Lachsscheibchen 

belegen, 

mit Pistazien 

bestreuen. 

Mit Dill und 

Zitronenschnitzen 

garniert servieren. 




130 kcal (547 kJ); 0,8 BE. 

Crostini mit Mandel- 

Oliven-Creme 

spanische Art 

(Rezept für 16 Stück) 

Zutaten: 

8 Scheiben Toastbrot. 


1TLÖl, 

40 g abgezogene ganze 

Mandelkerne, 

50 g grüne Oliven ohne Stein, 

1 kleine Zwiebel, 

125 g Frischkäse, 

1 EL gehackte Petersilie, 


½ TL geschroteter roter Chili, 


Außerdem: 

100 g Serranoschinken, 

16 entsteinte schwarze Oliven, 

glatte Petersilie zum Garnieren. 

Die Toastbrote rösten, anschließend 

jede Scheibe in vier Quadrate 

schneiden. 

In einer kleinen Pfanne das Öl erhitzen, 

die Mandeln darin goldbraun 

rösten. Herausnehmen und 

in einem elektrischen Zerkleinerer 

mahlen. Die Oliven klein hacken. 

Die Zwiebel pellen und fein würfeln. 

Oliven, Zwiebel, Frischkäse, 

Petersilie, Öl und Chili zu den Mandeln 

geben und alles nicht zu fein 

pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die Hälfte der Toastquadrate mit 

der Creme bestreichen, jeweils mit 

einem weiteren Toastquadrat bedecken. 

Einen Tupfen Creme daraufgeben. 

Den Serranoschinken 

in kleine Stücke teilen und aufrol- 

len. Auf jedes Crostini eine schwarze 

Olive und den aufgerollten 

Schinken setzen. Mit Petersilienblättchen 

garnieren. 



8 g Fett,6 g Kohlenhydrate, 

106 kcal (445 kJ); 0,5 BE. 

Asiatischer Krautsalat 

(Rezept für 6 − 8 Portionen) 

Zutaten: 

1 kg Weißkraut 

(z.B. Jaromakohl), 

80 ml Weißweinessig, 

2 TL Salz, 40 g Zucker, 


50 ml helle Sojasoße, 

100 ml Mineralwasser, 

20 g Tomatenmark, 

1 Chilischote, 

10 g frische Ingwerwurzel, 

100 g Frühlingszwiebeln, 

4 EL Sonnenblumenöl, 

1 EL frisch 

geschnittener 

Koriander. 

Vom Kohlkopf die unschönen 

äußeren Blätter 

entfernen. Den Kohl 

vierteln, den Strunk herausschneiden, 

die Viertel 

in feine Streifen schneiden. 

In eine Schüssel 

geben. 

Essig, Salz, Zucker, Limettensaft, 

Mineralwasser 

und Tomatenmark in einer 

kleinen Schüssel verrühren, 

bis sich die Salzund 

Zuckerkristalle aufgelöst 

haben. Über das Kraut 

gießen, durchmischen und 

1 Stunde durchziehen lassen. 

Die Chilischote längs halbieren, 

Stielansatz, Samen und Trennwände 

entfernen, das Fruchtfleisch fein 

würfeln. Den Ingwer schälen und 

ebenfalls fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln 

putzen und waschen, 

in dünne Ringe schneiden. 

Alles mit dem Öl und dem Koriander 

unter das Kraut mischen. Weitere 

5 − 6 Stunden ziehen lassen. 

Vor dem Servieren nochmals abschmecken. 

Zubereitungszeit: 45 Minuten, zusätzlich 

6 − 7 Stunden Marinierzeit. 

Nährwert pro Portion (bei 8 Portionen) 



133 kcal (560 kJ); 0,9 BE. 



Mais-Fritters mit 

Mango-Salsa 

(Rezept für 6 − 8 Portionen) 

Zutaten für die Mais-Fritters: 

1 Dose Mais (425 ml, Abtropfgewicht 

285 g), 

60 ml Milch, 50 g Mehl, 

1 Eigelb, 


1 Eiweiß, 

Rapsöl zum Ausbacken. 

Für die Mango-Salsa: 

1 Mango (etwa 300 g), 

1 Chilischote, 

100 g rote Zwiebeln, 



Für die Käsecreme: 

200 g Frischkäse mit Joghurt, 

100 g Mascarpone, 

1 EL Limettensaft, 


Außerdem: 

Zitronenmelisse zum Garnieren. 

Die Maiskörner in einem Sieb abtropfen 

lassen. Ein Drittel der Körner 

anschließend mit der Milch pürieren. 

Das Mehl in eine Schüssel 

sieben, mit der Maismilch und 

dem Eigelb glatt rühren, mit Salz 

und Pfeffer würzen. Die übrigen 

Maiskörner untermischen. Das Eiweiß 

mit 1 Prise Salz steif schlagen, 

dann unter die Maismasse heben. 

Für die Salsa das Mangofruchtfleisch 

auslösen, dafür die Mango 

längs in drei Teile schneiden, den 

Stein aus dem mittleren Teil entfernen, 

das Fruchtfleisch aus der 

Schale lösen und in ½ cm große 

Würfel schneiden. Die Chilischote 

der Länge nach halbieren, die Samen, 

Trennwände und Stielansätze 

entfernen, das Fruchtfleisch 

klein würfeln. Die Zwiebeln pellen 

und fein hacken. Mango, Chili und 

Zwiebeln in eine Schüssel geben, 

mit Limettensaft, Salz und Pfeffer 

würzen. Zugedeckt 10 Minuten ziehen 

lassen. 

Für die Käsecreme den Frischkäse 

mit Mascarpone und Limettensaft 

verrühren, mit Salz und Pfeffer 

würzen. 

Das Öl in einer entsprechend großen 

Pfanne erhitzen. Mit einem 

Esslöffel etwas Maisteig abnehmen, 

in die Pfanne geben und zu 

Plätzchen von etwa 5 cm Ø ausstreichen. 

Flach drücken. Von beiden 

Seiten goldgelb ausbacken, 

dann nebeneinander auf eine Platte 

setzen. 

Zuerst etwas Käse creme auf die 

Mais-Fritters geben, darauf die 

Mango-Salsa verteilen. Mit Melisse 

garnieren und servieren. 


Nährwert pro Portion (bei 8 Portionen) 



221 kcal (924 kJ); 1,5 BE. 

Rindfleischsuppe 

„Mitternacht“ 


Zutaten: 

250 g getrocknete weiße 

Bohnenkerne, 

2 mittelscharfe rote Peperoni, 


500 g Rindfleisch aus der 

Schulter, 



1 TL Chilipulver, 

30 g Tomatenmark, 

30 g Paprikamark, 

etwa 600 ml Rinderfond, 

250 g passierte Tomaten, 

je 1 rote, gelbe und 

grüne Paprikaschote, 

1 EL gehackte Kräuter 

(Petersilie, Thymian, 

Oregano). 

Die Bohnen über 

Nacht in kaltem Wasser 

einweichen. Im 

Einweichwasser kochen, 

bis sie gar sind, aber noch 

Biss haben. Abgießen und gut 

abtropfen lassen. 

Die Peperoni längs halbieren, Stielansatz, 

Samen und Trennwände 

entfernen, das Fruchtfleisch in 

feine Streifen schneiden. 

Die Zwiebeln pellen und 

in dünne Ringe schneiden. 

Das Rindfleisch in 

etwa 0,5 cm große 

Würfel schneiden. 

Das Olivenöl in einem 

entsprechend 

großen Topf erhitzen, 

das Fleisch darin portionsweise 

kräftig anbraten. 

Mit Salz, Pfeffer 

und Chilipulver würzen. 

Zwiebelringe, Peperonistreifen, Tomaten- 

und Paprikamark zugeben 

und kurz mit anrösten. Den Fond 

und die passierten Tomaten angießen, 

die Suppe aufkochen lassen. 

Die Hitze reduzieren und zugedeckt 

40 Minuten köcheln lassen. 

Bei Bedarf noch Fond zugeben. 

In der Zwischenzeit die Paprikaschoten 

halbieren, Stielansatz, Samen 

und weiße Trennwände entfernen. 

Das Fruchtfleisch in kleine 

Würfel schneiden. Mit den abgetropften 

Bohnenkernen in die Suppe 

geben. Weitere 10 Minuten köcheln 

lassen. 

Die Suppe herzhaft abschmecken 

und mit den Kräutern bestreut servieren. 

Zubereitungszeit: 2 Stunden, zusätzlich 

Einweichzeit über Nacht. 




298 kcal (1252 kJ); 1,8 BE. 


12/2012 


53

Buch-TIPPS 

Dezember 

2012 

Abacate à moda da Funchal 

(gefüllte Avocados) 46 

Apfel-Lasagne 36 

Apfelkonfitüre mit Zimt und 

Mandeln 37 

Apfeltarte mit Schmanddecke 36 

Arabian Night (Gewürzzucker) 40 

Bifes à madeirense (Rinderfilet 

madeirische Art) 44 

Caldeirada de lulas (Tintenfischeintopf 

aus Madeira) 45 

Chili-Zimt-Zucker 40 

Crostini mit Mandel-Oliven- 

Creme spanische Art 50 

Ente mit Orangensoße 28 

Erbsensuppe 26 

Fischsüppchen, gelierendes, 

mit Rotbarbenfilets 35 

Granatapfel-Creme-Torte 20 

Himbeer-Terrassen 17 

Kaffee-Nuss-Kipferl 16 

Kokolinchen 16 

verzeichnis 

Kokos-Krokant-Torte 12 

Kokos-Vanille-Zucker, exotischer 39 

Kokosmakronen 14 

Krautsalat, asiatischer 51 

Kürbiscremesüppchen mit 

Garnelen 26 

Lachs-Crostini schwedische Art 50 

Lachsrolle 37 

Madeira Cake 47 

Mais-Fritters mit Mango-Salsa 52 

Mandel-Himbeer-Plätzchen 10 

Mandel-Schokoladen-Wölkchen 15 

Mandelmakronen mit Schokoladenfüllung 

12 

Marzipan-Mohn-Makronen 14 

Mini-Frikadellen mit 

Cumberland-Gurken-Dip 49 

Nougat-Taler 18 

Nougatküsse 9 

Orangen-Vanille-Zucker 39 

Orient-Zucker 40 

Pfefferfeigen, geschmorte, 

zu Käse 30 

In einer halben Stunde gesund, 

lecker und zudem noch 

frisch kochen? Der Ratgeber 

„Fix Food“ der Verbraucherzentrale 

NRW enthält rund 

120 Rezepte für Singlehaushalte 

und Großfamilien, die 

stressfrei in höchstens 30 Minuten zubereitet 

werden können. Mit Tipps lassen sich auch Essensplanung 

und Einkauf zeitsparend erledigen. 

Der Ratgeber „Fix Food“ ist für 9,90 € (zzgl. 2,50 € 

Porto und Versand) bei der Verbraucherzentrale 

NRW, Himmelgeister Str. 70, 40225 Düsseldorf, 

Tel.: 0211 38 09-555 oder über das Internet 

www.vz-ratgeber.de zu beziehen. 

Hier finden Sie alle 

Rezepte dieser Ausgabe 

alphabetisch sortiert. 

Rehbraten mit Haselnuss-Spätzle, 

Rotweinschalotten und 

Pfifferlingen 26 

Rindfleischsuppe „Mitternacht“ 52 

Roastbeef mit Pfefferkruste und 

gefüllten Champignons 48 

Rotwein-Schoko-Kuchen 

(im Glas) 23 

Salat mit Mangobällchen und 

Granatapfelkernen 28 

Schneeflöckchen 37 

Schokoladenkuchen, weihnachtlicher 

(im Glas) 22 

Schokoladennougat mit 

Haselnüssen 32 

Sopa de cebola à madeirense 

(madeirische Zwiebelsuppe) 46 

Streuselkekse 8 

Tiramisu mit Kapstachelbeeren 30 

Waldfrucht-Mandel-Ringe 6 

Weihnachtslikör 36 

Weihnachtszucker 38 

Zitronenzucker 39 

Zwei Experten betrachten 

den Ayurveda aus ihrem 

therapeutischen Blickwinkel 

und führen ihre Erfahrungen 

als Therapeut bzw. 

Koch in diesem Buch zusammen. 

Entstanden ist 

eine Kombination aus 

Therapeutenratgeber, kurzweiliger Lektüre und 

bebildertem veganen Rezeptteil. Das Buch zeigt, 

wie man diese Kochkunst erlernen, praktizieren 

und verfeinern kann. 

Alexander Pollozek/Dominik Behringer: Die zeitlose 

Ayurveda-Küche. Narayana Verlag GmbH, 

500 S., 39 €, ISBN 978-3-941706-37-8 

Foto: Tafelstern 

Ubrigens 

.. 

Wer Tischkultur nach allen Regeln 

der Kunst zelebrieren will, sollte 

sich an einige Regeln halten. 

Eine runde Tischform fördert Unterhaltungen 

und Austausch, bei 

eckigen Formen geben die Kopfenden 

die Möglichkeit, bestimmte 

Personen am „Ehrenplatz“ ins Rampenlicht 

zu rücken. Damit die Gäste 

ausreichend Bewegungsfreiheit 

haben, empfiehlt sich eine Gedeckbreite 

von 60 − 80 cm, die von 

Tellermitte bis Tellermitte gemessen 

wird. 

Die Tischwäsche 

Tischtücher aus Halbleinen oder 

Damast wirken festlich und luxuriös, 

Baumwolle und grobes Leinen 

eher rustikal und zwanglos. Dabei 

muss es nicht immer Weiß sein − 

wichtig ist allerdings, dass Farbe 

und Struktur der Tischwäsche zum 

gewählten Porzellan, Glas und Besteck 

passen. Tischdecke oder 

Läufer sollten an jeder Seite 25 − 30 

cm überhängen. 

Die Gedecke 

... ein perfekt eingedeckter Tisch 

beeindruckt mit schönem Porzellan 

und der richtigen Gedeckanordnung. 

Einfache runde Tellerformen bieten 

große Kombinationsvielfalt, 

außergewöhnliche Teller oder 

Schüsseln in oval oder eckig akzentuieren. 

Die Kombination verschiedener 

Formen bringt dabei 

reizvolle Spannung auf die Tafel. 

Eindecken 

, 

Das Eindecken beginnt mit dem 

Platzteller, der etwa 1 cm von der 

Tischkante entfernt steht. Er hat einen 

Durchmesser bzw. eine Breite 

von mindestens 30 cm und sollte in 

jedem Fall 2 cm größer als der Menüteller 

sein, der darauf platziert 

wird. Nun folgen Teller oder Schalen 

für Vorspeisen oder Suppen. 

Das Besteck wird von innen nach 

außen aufgelegt, gegessen wird 

von außen nach innen. Messer liegen 

rechts, Gabeln links − jeweils 

parallel zueinander. Dabei wird das 

Tafelbesteck für den Hauptgang 

unmittelbar neben dem Teller platziert 

(Schneide nach innen!), dann 

folgen die Bestecke für Fischgang, 

Suppe und Vorspeise bzw. 1. Gang. 

Dessertgabel oder 

-löffel werden 

oberhalb des 

Tellers angeordnet, 

wobei 

der Löffel mit dem 

Griff nach rechts, 

die Gabel mit 

dem Griff 

nach links 

zeigt. 

Brot- oder Salatteller stehen auf 

der linken Gedeckseite. Setzt man 

beides ein, wird der Salatteller 

über dem Besteck platziert, der 

Brotteller neben dem Besteck. Das 

Buttermesser liegt dabei senkrecht 

mit der Schneide nach links auf 

dem rechten Rand des Brottellers. 

Die Gläser stehen rechts vom Gedeck. 

Das Glas für den Hauptgang 

wird „Richtglas“ genannt und etwa 

1 cm oberhalb des Tafelmessers 

aufgestellt. Das Glas für den Vorspeisengang 

steht rechts darunter, 

ein Wasserglas links darüber. So ergibt 

sich optisch eine schräge Linie. 

Bei der Dekoration ist weniger 

mehr − Stoffservietten unterstreichen 

offizielle Anlässe, Blüten in 

Porzellanschalen ersetzen große 

Vasen, Tischkarten sorgen für eine 

persönliche Note. 

Abschluss-Check 

Stehen gegenüberliegende Gedecke 

auf einer Linie, alle Stühle gerade? 

Haben alle Gedecke eine Daumenbreite 

Abstand zur Tischkante, 

hat jedes einzelne Gedeck genügend 

Platz? Dann steht einer Gala- 

Tafel auf Sterne - 

niveau nichts 

mehr im 

Wege! 


zerstreut, 

nervös 

überall 

zusätzl. 

Entgelt 

für guten 

Service 

kleine 

Kneipe 

(franz.) 

Tierfuß 

bald, 

in ... 

zu dem 

Zweck 

eine 

Frisur, 

Dutt 

simpel 

Lösung 

sortieren 

Heißgetränke 

Vermächtnisempfängerin 

Fragewort 

Müßiggänger 

Mistgabel 

Schädelteil 

Trockenheit 

Silberlöwe 

Arbeitseifer 

Essen 


Trinken 

britische 

Rockgruppe 

(Kw.) 

fünfzig 

Prozent 

pakistanische 

Münzeinheit 

Drüsenabsonderungen 

letzter 

Wortteil 

nach 

unten 

also 

(latein.) 

Koks 

herstellen 

blaue 

Alpenblume 

Initialen 

Kishons 

dünne 

Erdschicht 

Frauenkurzname 

Verlademaschine 

Ort bei 

Halden 

(Norwegen) 

leicht 

schwindelig 

zusammengekrümmt 

hocken 

kurz für: 

heran 

Ort bei 

Zwolle 

(NL) 

Recht 

der Vergeltung 

Treppenhaus 

Schiffsvorderteil 

ehem. 

DDR- 

Partei 

(Abk.) 

deutsche 

Vorsilbe 

Vorname 

d. Opernsängers 

Schock 

persönliches 

Fürwort 

elektr. 

Informationseinheit 

Staat in 

Vorderasien 

brit. 

Herzogstitel 

(Duke of) 

gehoben: 

Kleidung 

Unterbrechung, 

Rast 

Initialen 

der 

Gordimer 

breiförmige 

Speise 

poetisch: 

in 

Richtung 

WWP2011-14 

alte 

franz. 5- 

Centime- 

Münze 

Gewichtseinheit 

(Abk.) 

Preis - 

rätsel 

12 

Schokolade und Literatur 

in Hamburg 

Perfekt zu 

einem Winterabend passen „Edle 

Tropfen in Nuss“ von Trumpf mit 

knackigen Haselnusssplittern und 

zarter Milchschokolade, umhüllt 

von einer feinen Zuckerkruste. 

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Winterabend haben nun alle 

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12/2012 


57

SCHÖNHEIT 

Naß, kalt und 

regnerisch? Kein 

Grund, Trübsal 

zu blasen. Mit 

Outdoor-Sport, 

Baderitualen, 

sonnenähnlichen 

Lichtquellen und 

wärmenden 

Gewürzen 

können Sie 

Energie und gute 

Laune tanken. 

Sonnenenergie 

Würden Sie sich jetzt am liebsten 

den ganzen Tag im Bett verkriechen? 

So geht es vielen. An grauen 

Tagen schüttet die Zirbeldrüse verstärkt 

das Schlafhormon Melatonin 

aus – es macht müde und 

drückt aufs Gemüt. Um depressiver 

Stimmung vorzubeugen, sollten 

Sie jetzt jeden Sonnenstrahl 

nutzen. Selbst an einem verhangenen 

Tag hat das Licht im Freien 

1.000 bis 3.000 Lux, strahlt die Sonne 

vom Winterhimmel sogar bis zu 

10.000 Lux. UV-Strahlen drosseln 

die Ausschüttung von Melatonin 

und kurbeln die von Glückshormonen 

wie Serotonin an. 

Und wenn Sie täglich Gesicht und 

Hände wenigstens 20 Minuten der 

Sonne aussetzen, halten Sie auch 

die Produktion des Knochenvitamins 

D in Schwung. 

Laufend bei Laune 

Rezepte gegen 

denWinterblues 

Gegen Lustlosigkeit und Lethargie 

hilft schon ein kleiner Winterspaziergang, 

ein paar Runden Schlittschuhlaufen 

oder – wenn etwas 

mehr Zeit bleibt – eine Langlauf- 

Wanderung. Das stärkt die Kondition 

und man verbrennt obendrein 

ganz schön Kalorien. Pfeift einem 

der Wind um die Nase, wird der 

Kopf frei gepustet – für trübe Gedanken 

ist dann kein Platz mehr. 

Und das Schönste: Die Extra-Dosis 

Sauerstoff wirkt besser als ein 

Besuch bei der Kosmetikerin: Das 

Gesicht wirkt klarer, die Augen 

leuchten und die Wangen schimmern 

schön rosig. 

Bei starker Sonne die Haut unbedingt 

mit einem hohen Lichtschutz 

einreiben oder Tagescreme 

mit Lichtschutzfaktor verwenden. 

Das beste Frostschutzmittel sind 

sehr fetthaltige Coldcreams, vor 

allem, wenn man zu erweiterten 

Äderchen neigt. 

Wichtig: Sobald Sie ins Warme 

kommen, die Creme wieder abwischen. 

Sonst kann es unter der 

Creme zu einem Wärmestau kommen 

– Stress für die Gefäße. 

Lichtblicke 

Falls Sie doch der Winterblues 

überfällt, kann Sie eine Lichttherapie 

aus dem Tief holen. (Wer jedoch 

unter SAD – Seasonal Affective 

Disorder – , also einer ernsthaften 

Winterdepression leidet, sollte 

unbedingt den Arzt aufsuchen!) 

Klassisch sind Lichtduschen und 

- therapiebrillen mit 2.500 bis 

10.000 Lux, bei denen man sich 30 

bis 60 Minuten mit starkem Licht 

bestrahlen lässt. Am effektivsten 

ist das gleich in der Frühe. Bereits 

nach 14 Tagen Bestrahlung sollten 

Sie spürbar Aufwind bekommen. 

Für Durchhänger am Nachmittag 

werden Lampen mit speziellem 

blauen Licht angeboten, das dem 

eines wolkenlosen Sommerhimmels 

ähnelt (z. B. „goLite Blu“ von 

Philips). Und für alle, die es sanft 

angehen lassen wollen, gibt es 

Lichtwecker, die die zuehmende 

Helligkeit bei Sonnenaufgang simulieren 

– vom schwachen Schimmer 

bis zum hellen Leuchten 

(diverse „Body-Clocks“ z. B. von 

Lumie, Davita). 

Neu sind Tageslicht-Headsets. Dabei 

wird helles Licht über den Ohrkanal 

direkt in die lichtempfindliche 

Regionen des Gehirns gefunkt 

und soll dort die Ausschüttung 

von Serotonin bewirken. Nur sechs 

12/2012 


59

SCHÖNHEIT 

SCHÖNHEIT 

bis zwölf Minuten „Berieselung“ 

am Morgen scheinen schon zu reichen, 

um die Laune zu heben. Das 

legen Studien der Universität Oulu, 

Finnland, nahe (z. B. „Bright Light 

Headset“ von Valkee über 

www.valkee.com, ca. 199 €). 

Duftdoping am Morgen 

Frisch-fruchtige Essenzen sorgen 

sofort für Frühlingsgefühle unter 

der Dusche. Morgenmuffel bringt 

eine Brause mit den Aromen von 

Ananas und Pfirsich (1) oder Zitrusnoten 

und Vetiver (2) in die Gänge. 

Für den Extra-Frischekick können 

Sie einen Duschkopf kaufen, aus 

dem mit Zitrusaromen und Vitamin 

C versetztes Wasser sprudelt 

(z.B. „Aroma Sense-Vitaldusche“ 

über www.beauty-sense.eu). Ideal 

bei empfindlicher Haut sind 

Dusch- und Badeprodukte 

1 „Gute Laune“ Duschgel von Klorane, 

200 ml ca. 6 €. 

2 „Douche des délices“ Belebende 

Pflege-Dusche mit tonisierender Bio- 

Zitrone (und Zuckerrohrtensiden) von 

Sanoflore, 200 ml ca. 10 €. 

3 „Jardins du Monde Duschcreme Lila 

Reis aus Laos“ von Yves Rocher, 

200 ml ca. 3,70 €. 

4 „Ayurituel joyous“ Schaumbad von 

Palmolive, 750 ml ca. 3,60 €. 

5 „Indisches Ayurveda Bad“ von 

tetesept, 125 ml, ca. 6,50 €. 

6 „Ayana Harmonisierende 

Badesticks“ von Tautropfen, 

2 x 50 g ca. 9 €. 

7 „Konjac“ 

Badeschwämme 

für den Körper – 

13 bis 15 € über 

www.amazingy.de 

7 

5 

Duschzusätze auf der Basis milder 

Pflanzentenside (z.B. Rohrzucker 

oder Kokosnuss). Die schäumen weniger, 

sind aber biologisch abbaubar 

(2!). Bei sehr trockener Haut empfiehlt 

sich eine reichhaltige Duschcreme, 

zum Beispiel mit feuchtigkeitsbindenden 

und regenerierenden 

Extrakten aus Lila Reis (3). 

Und falls Sie gern unter der Dusche 

singen, sind Sie in guter Gesellschaft. 

Laut einer Umfrage trällert 

mindestens jeder Zweite ab und 

an unterm Wasserstrahl – bevorzugt 

Regenlieder wie „Singing in 

the Rain“ von Gene Kelly oder „It’s 

raining Men“ von den Weather 

Girls, passend zum Prasseln des 

Wassers. Da die Kacheln den Schall 

reflektieren, wirkt die Stimme 

durch das Echo voluminöser als sie 

ist. Außerdem wird durch das Singen 

die Atmung tiefer, man tankt 

mehr Sauerstoff, wird wacher und 

fühlt sich energiegeladener. 

Duftdoping am Abend 

Wer nach einem aufreibendem Tag 

wieder in Balance kommen will, 

sollte es mal mit einem Bad mit ayurvedischen 

Essenzen probieren. 

Während Sie bis zur Nasenspitze 

im Schaum versinken, inhalieren 

Sie Aromen von Maulbeerfeige, 

Lotusblume (4) und Jasmin (5). Da 

fällt es leicht, gedanklich in die 

exotische Welt Indiens einzutauchen 

und den Alltagsstress abzu- 

6 

1 

4 

3 

spülen. Anschließend fühlen Sie 

sich wie die Göttin Lakshmi persönlich, 

die der Legende nach auf 

einer Lotusblüte aus dem Ozean 

stieg. 

Deko-Tipp: Bade-Essenzen und -Öle 

in hübsche Einweckgläser und originelle 

Karaffen füllen, Schleifchen 

drumbinden und mit nostalgischem 

Etikett oder weihnachtlichem Goldflitter 

verzieren – macht Spaß und 

im Badezimmer mehr her. 

Fürs Luxusfeeling können Sie auch 

einen aromatisierten Badestick im 

Wasser auflösen. Er gibt Pflegesubstanzen 

wie nährende Kakaobutter 

und glättendes Olivenöl peu à 

peu frei und macht die Haut samtweich 

(6). 

Gegen Frösteln hilft ein Bad mit 

wärmenden Aromaölen wie Sandelholz 

und Ingwer (z. B. von primavera). 

Dazu drei Tropfen Sandelholz, 

vier Tropfen Rosengeranie 

und einen Tropfen Ingwer mit fünf 

EL Sahne mischen, ins Badewasser 

träufeln – und relaxen. (Bei empfindlicher 

Haut auf Ingwer-Öl verzichten.) 

Schwamm drüber 

Wer sein Bad mit einem Peeling 

kombinieren möchte: Neu sind Badeschwämme 

aus der Knolle der 

asiatischen Teufelszunge (Konjacwurzel), 

die Japanerinnen traditionell 

zur Körperpflege verwenden 

(7). Aufgrund der besonderen 

Fasern wird die Haut beim Abseifen 

sanft massiert – wirkt wie ein 

leichtes Peeling. Den Schwamm 

gibt es in diversen Varianten und 

Farben – auch mit grüner, roter 

oder rosa Tonerde zur Tiefenreinigung. 

Fußwärmer 

Nicht nur schlechtes Wetter, auch 

kalte Füße können einem die Laune 

vermiesen. 

Dagegen hilft ein Fußbad mit 

durchblutungsförderndem Rosmarin. 

Dazu zwei EL getrockneten 

Rosmarin (Apotheke) ca. zehn Minuten 

in einem Liter heißem Wasser 

köcheln lassen. Ist der Sud anschließend 

auf ca. 37 Grad abgekühlt, 

die Füße darin baden. Das 

Kraut oder andere Wärmespender 

stecken auch in Fußcremes (8+9). 

Gegen richtige Eisfüße helfen Weizenkörnerschuhe, 

die in der Mikrowelle 

oder im Backofen kurz angewärmt 

werden. Sie speichern Wärme 

bis zu zwei Stunden (z. B. von 

Wellgo über www.niemehrkalte - 

fuesse.de oder bei Edeka, ab ca. 30 €). 

8 

Produkte für 

warme Füße 

8 „Wohlig & Warm 

Fuß-Balsam“ von 

Allgäuer Latschenkiefer, 

75 ml ca. 6 €. 

9 „Warm & Care Wärmende 

Fußcreme“ von 

Hansaplast, 75 ml ca. 6 €. 

9 


2 

12/2012 


61

SCHÖNHEIT 

Cocooning 

Damit Schnee und Regen an Ihnen 

abperlen, hüllen Sie sich nach dem 

Bad am besten von Kopf bis Fuß in 

ein Ölmäntelchen. Das Beauty-Elixier 

überzieht die Haut mit einem 

samtig-glänzenden Schutzfilm, 

der Fett spendet und sie gegen das 

Verdunsten hauteigener Feuchtigkeit 

versiegelt. Die Haut am besten 

nur trockentupfen und das Öl (z B. 

frei® Hydrolipid Pflegeöl) einmassieren. 

Besonders ergiebig sind auch: 

Avocado-, Jojoba-, Mandel-, Oliven- 

und Sesamöl. Im Trend: Multi- 

Öle, in denen ein ganzer Cocktail 

aus hautfreundlichen Ölen steckt 

(10). Kann man übrigens auch als 

Haarbändiger zweckentfremden: 

einfach eine winzige Menge ins 

feuchte Haar oder in die trockenen 

Spitzen geben. 

Öle mit warm-würzigen Aromen 

wie Vanille, Zimt, Weihrauch und 

Myrrhe (11) passen besonders gut 

in die Vorweihnachtszeit. Praktisch 

sind Bodybutter-Duos – dabei stecken 

zwei Texturen in einem Tiegel. 

Die leichtere für normale Haut, 

die reichhaltigere für grisselige 

Partien an Schienbeinen, Knien 

oder Ellbogen (12). 

Schöner Schein 

Produkte für die Körperpflege 

10 „Nutriextra“ von Vichy (mit 9 Ölen), 125 ml ca. 16 €. 

11 „Reichhaltiges Öl“ von Ella Baché (mit Myrrhe und 

Weihrauch), 100 ml ca. 46 €. 

12 „Body Butter Duo Vanilla“ von The Body shop, 

200 ml ca. 15 €. 

Wer beim Baden in ein heimeliges 

Licht tauchen will, kann den Wannenrand 

mit Kerzen bestücken. 

Duftteelichter oder Stumpen-Kerzen 

vor der Wanne, arrangiert mit 

einigen Zweigen und Blüten, machen 

auch aus dem kleinsten Bad 

einen Wellnesstempel. Zum echten 

Blickfang können Schwimmkerzen 

werden. Für den Asia-Touch 

ein paar bunte Kerzen in Blütenform 

in eine schöne Schale mit 

Wasser geben und mit einem kleinen 

Glücksbambus dekorieren. 

Der Schein einer Kerze hilft auch, 

sich auf sich selbst zu besinnen. 

Dazu müssen Sie sich nur eine Zeitlang 

– am besten in aufrechter Haltung 

– auf die Flamme konzentrieren. 

Dann die Augen schließen und 

warten, bis die Kerze vor dem inneren 

Auge auftaucht. Augen langsam 

wieder öffnen. Das hilft, die 

Gedanken zu bündeln und zur 

Ruhe zu kommen. Ähnlich entspannend 

wirkt es, in die Flammen 

eines Kaminfeuers zu blicken. Für 

alle, die keinen Kamin haben, gibt 

es diverse DVDs mit Kaminfeuer. 

10 

11 

Einfach ansehen und dem Knistern 

und Knacken der Zweige lauschen – 

und schon driftet man sanft weg. 

Gut gewürzt 

Nach einem längeren Aufenthalt im 

Freien tut es gut, sich auch von innen 

aufzuwärmen. In Skandinavien als 

Anti-Kälte-Mittel bewährt ist Kardamom, 

ein asiatisches, ingwerähnliches 

Gewürz, das bei uns vor allem in 

Lebkuchen steckt. Indischem Chai- 

Tee – einem Mix aus Schwarztee, 

Milch und Gewürzen – verleiht er die 

typische Schärfe und sorgt dafür, 

dass der Körper von einem wohligwarmen 

Gefühl durchströmt wird. 

Auch Gingerol aus Ingwer oder Piperin 

aus Pfeffer heizen dem Organismus 

ein. Viele Teetrinker erwärmen 

sich auch für Chili, den südamerikanischen 

Scharfmacher. Vor allem in 

Kombination mit Kakaoschale und 

ayurvedischen Gewürzen gilt er als 

echter Glücksbringer. (Tees: z. B. „Chai 

Vanille“ von Meßmer, „Frauentee 

Shakti“ von Cosmoveda, „Yogi Tee 

Sweet Chili“). 

12 

Fotos: frei® Hautpflege, tetesept 

Text: Marina Knippel 


12/2012 


63

SCHÖNHEIT 

SCHÖNHEIT 

Ihr Duft ist zum 

Dahinschmelzen, ihr 

Geschmack für Götter – 

kein Wunder, dass die 

Schokolade zu unseren 

liebsten Leckereien zählt. 

Auch in der Kosmetik 

schätzt man sie, denn die 

enthaltene Kakaobutter 

hat ebenso wie das dunkle 

Kakaopulver eine 

wunderbare Pflegewirkung 

auf die Haut. 

Kakao 


pulver, Zucker und Sahne die köstlichste 

Schokolade rühren. 

Natürlich gegen Falten 

Die „Speise der Götter“ schmeckt 

nicht nur lecker, sondern ist – in 

Maßen genossen – auch sehr gesund. 

Vor allem dunkle Bitterschokolade 

mit hohem Kakaoanteil loben 

Mediziner als beste „Arznei“, 

um Herz-, Kreislauf- und Krebserkrankungen 

vorzubeugen. Verantwortlich 

für die Wirksamkeit sind 

sogenannte Polyphenole, wertvolle, 

im dunklen Kakaopulver enthaltene 

Stoffe, die unsere Zellen vor 

dem zerstörerischen Angriff freier 

Radikale schützen. Und was im 

Körper so gut funktioniert, klappt 

auch äußerlich prima! So bremst 

Kakao, als Pflegemaske oder Peeling 

aufgetragen, nachweislich Alterungsprozesse, 

mindert Fältchen 

und fördert die Hautregeneration. 

Sogar entzündungshemmende 

Eigenschaften besitzt das dunkle 

Pulver, sodass es auch für die Pflege 

irritierter Haut ausgezeichnet 

taugt. Allerdings sollte man in diesem 

Falle wirklich nur das reine, 

entölte Kakaopulver benutzen. 

Schokolade hingegen enthält zusätzlich 

Kakaobutter, die zwar 

ebenfalls sehr pflegend wirkt, allerdings 

recht lange aufliegt und dadurch 

bei Menschen mit empfindlicher 

Haut Unreinheiten verursachen 

kann. 

Kakaobutter für 

samtweiche Haut 

Schokolade und Kakaopulver 

gibt’s für wenig Geld in jedem Supermarkt. 

Wer indes Kosmetikrezepturen 

mit Kakaobutter verfeinern 

will, muss schon etwas länger 

suchen. In Hobbythek-Läden oder 

gut sortierten Reformhäusern wird 

das cremeweiße, dezent nach 

Kakao duftende Pflanzenfett bisweilen 

angeboten. Ansonsten bekommt 

man größere Mengen 

recht preisgünstig im Konditoreifachbedarf 

oder in diversen Internet-Shops. 

Kakaobutter ist ein sehr beliebter 

Rohstoff für Kosmetika. Nicht nur, 

dass sie Pflegeprodukten wie 

Cremes, Massagebars oder Lippenbalm 

eine schöne Konsistenz 

sowie die notwendige Festigkeit 

verleiht – Kakaobutter besitzt auch 

hervorragende Pflegeeigenschaften. 

Sie zieht zwar nur sehr langsam 

und niemals vollständig ein, 

bindet aber sehr viel Feuchtigkeit 

und hinterlässt ein wunderbar 

samtig-weiches Hautgefühl. Einzig 

ihre Handhabung erfordert etwas 

Fingerspitzengefühl. So sollte man 

Kakaobutter stets bei möglichst 

niedrigen Temperaturen (am besten 

zwischen 33 und 36° C) einschmelzen. 

Wer das empfindliche 

Pflanzenfett höher erhitzt, muss 

während des Abkühlens kräftig 

rühren, damit es wieder schön fest 

und nicht etwa „krisselig“ wird. 

Von der Schote zur 

Schokolade 

„Theobroma cacao“ – „Speise der 

Götter“, so heißt der Baum, der 

uns die köstlichen Kakaobohnen 

schenkt. Ursprünglich wuchs er 

nur im mexikanischen Regenwald, 

heute auf großen Plantagen in fast 

allen Tropenregionen der Welt. 

Wie die meisten Tropengewächse 

kennt auch der Kakaobaum keine 

Jahreszeiten. So zieren weiße Blütchen 

zur selben Zeit den dicken 

Stamm wie grüne unreife und 

gelb- bis orangefarbige reife Schoten. 

Diese werden in Handarbeit 

regelmäßig abgeerntet, mit Macheten 

aufgeschlagen und sorgfältig 

entkernt. Damit die von süßem, 

weißem Fruchtfleisch umgebenen 

Kerne oder Kakaobohnen ihren 

typischen Schokogeschmack ausbilden, 

schichtet man sie zwischen 

Bananenblätter, lässt sie einige 

Tage gären oder „fermentieren“ 

und breitet sie hernach zum Trocknen 

in der Sonne aus – fertig ist der 

Rohkakao! 

Per Schiff wird dieser nun nach 

Europa oder Nordamerika verfrachtet, 

hier zunächst gereinigt, 

dann geröstet und schließlich zu 

einer zähflüssigen Kakaomasse 

vermahlen. Die hat zwar noch 

nicht den typischen Schmelz, duftet 

und schmeckt aber bereits fein 

nach Schokolade. Der eigentliche 

Clou der Schokoladenproduktion 

ist der nächste Schritt: Durch ein 

spezielles Pressverfahren wird die 

Kakaomasse in ihre fetten und 

trockenen Bestandteile zerlegt. So 

erhält man die zart schmelzende, 

cremeweiße Kakaobutter und das 

dunkle, samtige Kakaopulver. Daraus 

wiederum lässt sich nun mithilfe 

weiterer Zutaten wie Milch- 

Kakao-Körperpeeling 

Zutaten: 1 Tasse Zucker, ½ Tasse 

Speiseöl, 2 gehäufte EL Kakaopulver, 

falls zur Hand: 5 – 15 Tropfen 

eines passend duftenden 

ätherischen Öls (z. B. Minze, 

Orange, Vanille oder Zimt). 

Zubereitung: Alle Zutaten in 

einer großen Schüssel mischen 

und in ein unzerbrechliches Gefäß 

füllen. Haltbarkeit: ca. 6 Monate. 

Anwendung: Das Peeling in kleinen, 

kreisenden Bewegungen auf 

der Haut verreiben und anschließend 

mit viel warmem Wasser 

unter der Dusche oder in der 

Badewanne abspülen. 


12/2012 


65

SCHÖNHEIT 

Schoko-Pflegemaske 

Zutaten: 50 g Bitterschokolade, 

1 TL Mandel- oder hochwertiges 

Speiseöl. 

H 

Von erzen 

schenken... 

Zubereitung und Anwendung: 

Schokolade in Stücke brechen 

und zusammen mit dem Öl im 

Wasserbad auf kleiner Flamme 

einschmelzen. 

Sobald die Temperatur angenehm 

ist (auf Handrücken testen!), 

die Schokomasse mithilfe eines 

Pinsels aufs Gesicht streichen, 

15 – 20 Minuten einwirken lassen, 

dann lauwarm abspülen. 

Schmelzzarte 

Massage-Riegel 

Zutaten: 30 ml Pflanzenöl, 10 g 

Bienenwachs, 60 g Kakaobutter, 

60 g Sheabutter, 15 Tropfen Ihres 

ätherischen Lieblingsöls. 

Zubereitung: Bienenwachs mit 

dem Pflanzenöl im heißen Wasserbad 

verschmelzen. Das Gefäß vom 

Herd nehmen und nach kurzem 

Abkühlen die Restwärme zunächst 

zum Einschmelzen der Shea-, 

dann der Kakaobutter nutzen. 

Ätherisches Öl dazuträufeln und 

die Masse unter stetem Rühren 

abkühlen lassen. Sobald zähflüssig, 

2-3 cm hoch in vorbereitete 


Förmchen (z. B. Margarinedosen, Fruchtquarkbecher o.ä.) gießen. 

Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank härten lassen. 

Dann die Massage-Riegel vorsichtig aus der Form nehmen, in Frischhaltefolie 

einwickeln und bis zum Gebrauch im Kühlschrank lagern. 

Haltbarkeit: ca. 12 Monate. 

Lippenbalsam „Schokokuss“ 

Zutaten: 150 ml Mandel- oder Sonnenblumenöl (oder 100 ml Öl + 50 g 

Kakaobutter), 15 g Bienenwachs, ca. 15 g Bitter-Schokolade. 

Zubereitung: Öl und Bienenwachs in ein Becherglas geben und auf 

kleinster Stufe in der Mikrowelle oder im Wasserbad einschmelzen. 

Zerkleinerte Schokolade (und Kakaobutter) zufügen und möglichst 

ohne weitere Hitzezufuhr in der warmen Öl/Wachs-Mischung 

schmelzen lassen. Den noch flüssigen Balsam in mehrere kleine 

Döschen gießen und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen. 

Haltbarkeit: ca. 12 Monate. 

Text und Fotos Seite 65 / 66: Stefanie Schäffer 

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12/2012 

"

MODE 

1 

1 Sarah-Kern-Kleid ca. 

140 € in den Gr. 34 – 54 

erhältlich bei HSE 24. 

2 Blazer mit ¾-Ärmeln 

ab ca. 100 € 

in den Gr. 36 – 

52 erhältlich 

bei 

Création L. 

3 Hochkarätige 

Damenuhr 

„Big 

Crown 

Diamonds“ 

von Oris 

ca. 1350 €. 

4 Rindsleder- 

Tasche mit 

Schlangenprägung 

(26 x 34 

x 9 cm) 159 € 

und Nickituch 

ca. 10 € erhältlich 

bei Wenz. 

3 

2 

4 

Ein starkes Doppel 

für besondere 

Stunden: Schwarz 

bildet die 

stilsichere Basis 

für edle Outfits, 

Rot setzt Akzente 

und rückt die 

Trägerin raffiniert 

ins Rampenlicht. 

Stars des 

Abends: 

5 

5 Druckblazer mit 

¾-Ärmeln, Reverskragen 

und ausdrucksstarkem 

Blütendruck an 

Saum und Ärmeln 

ab ca. 90 € in den 

Gr. 36 – 48 

erhältlich bei 

Wenz.

MODE 

MODE 

1 Ring „Pique Dame“ von Brigitte Adolph mit 14 Brillanten 

und Tahitiperle 1400 €. 5 Rita-Pfeffingering-Silber-Ring 

mit Südsee-Muschelperle ca. 120 € bei HSE 24. 

7 Riemchenpumps aus Veloursleder 

ab ca. 70 € in den 

Gr. 36 – 42 bei Wenz. 

8 Shirt ab ca. 50 € und Rock 

ab ca. 29 € in den Gr. 38 – 54 

bei Witt Weiden. 

9 Silber-Schmuck mit schwarzen 

und weißen Zirkonia: 

von Collier ca. 100 € bis Ring 

ca. 70 € bei Wenz. 1 

2 Druckbluse mit 

Jabot ab ca. 50 € in 

den Gr. 

36 – 50 

bei 

Wenz. 

6 

6 Shirt mit U-Boot- 

Ausschnitt, Strass- 

Steinchen und 

Satin-Zier ab ca. 

50 € in den Gr. 

36 – 48 und 

komfortable 

Hose ab ca. 50 € 

in den Gr. 36 – 

50 bei Wenz. 

3 TeNo Schmuckset mit Brillanten 

und schwarzer Keramikeinlage: 

Kautschukcollier 45 €, 

Ohrstecker 820 €, 

Anhänger 678 €, 

Ring 650 €. 

2 

8 

3 

4 

4 Pergament-Collier mit Süßwasserperlen 

(ca. 55 cm lang) 275 € von Hilde Janich in 

limitierter Auflage 

erhältlich 

bei Purador. 

7 

9 

5 

12/2012 


71

MODE 

1 Festliches Kleid im 

Empire-Stil ab 119 € 

in den Gr. 18 – 23 

und 36 – 48 bei 

Peter Hahn. 

4 

1 

3 

2 Lavell- 

Schultertasche 

mit 

Spitzeneinsatz 

ca. 

100 € bei 

HSE 24. 

3 Etuikleid 

aus 

hochwertigem 

Flockprint 

im 

Spitzendessin 

ca. 80 € in 

den Gr. 34 – 

46 bei Heine. 

2 

Festliche 

Eleganz in 

Vollendung! 

Kaum ein 

anderes 

Material wirkt 

so weiblich und 

umschmeichelt 

so charmant 

die Figur. 

Genießen Sie 

den Jahres - 

ausklang in 

Spitze! 

5 

4 Kleid mit herzförmigem 

Dekolleté 

und Edelspitze 

am Ärmel ab 269 € 

in den Gr. 34 – 46 bei 

Madeleine. 

5 Extravagantes 

Modell aus fließendem 

Jersey im Oberteil, verführerischer 

Spitze im 

Rückenausschnitt und 

glänzendem Satin im 

Rockteil ca. 130 € in den 

Gr. 34 – 46 bei Heine. 


12/2012 


73

Ganz edel 

In sanften 

Naturtönen 

kommen 

fantasievolle 

Muster besonders 

schön zur 

Geltung. 

Das ärmellose 

Kleid links 

besticht durch 

seine schmale 

Silhouette und 

die klare 

Flächenaufteilung. 

Blickfang ist das 

attraktive 

Rautenmuster im 

Rockteil. Das 

passende 

Schultertuch 

wird aus einem 

weichen, 

angenehm 

luftigen Garn 

gestrickt. 

Rechts wartet 

eine Fledermausjacke 

mit 

Ajourblende auf 

ihren großen 

Auftritt. 

74

MASCHENMODE 

MASCHENMODE 

Ärmelloses Minikleid 

und Dreiecktuch 

Minikleid: 

Größe 36/38 und 40/42. 

Kleiderlänge 80 cm. 

Die Angaben für Größe 40/42 

stehen in Klammern. 

Ist nur eine Angabe vorhanden, 

gilt diese für beide Größen. 

Dreiecktuch: ca. 140 cm breit, 

86 cm lang. 

MATERIAL KLEID 

ONline. LINIE 4 Starwool (100 % 

Merino-Schurwolle, Lauflänge ca. 

125 m / 50 g) Fb. 10 (schwarz) und 

Fb. 102 (hellbraun meliert) je 250 

(300) g und LINIE 253 Hommage 

(76 % Mohair, 24 % Polyamid, 

Lauflänge ca. 235 m / 25 g) Fb. 06 

(braun) 50 g, Stricknd und ein Nadelspiel 

Nr. 3,5 – 4, eine Hilfsnadel. 

MATERIAL DREIECKTUCH 

ONline. LINIE 253 Hommage 

(76 % Mohair, 24 % Polyamid, 

Lauflänge ca. 235 m / 25 g) Fb. 06 

(braun) 150 g, Stricknadeln und 

eine Häkelnadel Nr. 5 – 6. 

Das Material wird 3-fädig 

verarbeitet! 

STRICKMUSTER KLEID 

Italienischer M-Anschlag: Mit einem 

Kontrastfaden die Hälfte der 

benötigten M anschl. Mit dem 

Originalgarn 3 R glatt rechts str. In 

der 4. R = Rück-R nach jeder links 

gestrickten M 1 M aus dem Querfaden 

der 1. R vom Originalgarn 

auf die Nadel nehmen = doppelte 

M-Zahl minus 1 M. Im Rippenmuster 

weiterarb. Nach einigen R den 

Kontrastfaden entfernen. 


Rippenmuster: 1 M re, 1 M li im 

Wechsel. 

Grundmuster: Glatt rechts = 

Hin-R re M und Rück-R li M. 

Zopfmuster: M-Zahl teilbar durch 

18 + 1 + RM. Nach der Strickschrift 

arbeiten. In den Rück-R die M str, 

wie sie erscheinen. Die 1. – 28. R 

stets wdh. 

Maschenproben: (glatt rechts) 

24 M und 33 R = 10 x 10 cm. 

(Zopfmuster) 29 M und 33 R = 

10 x 10 cm. 

STRICKMUSTER DREIECKTUCH 

Grundmuster: 4 R glatt rechts 

(Hin-R re M und Rück-R li M) und 

4 R glatt links (Hin-R li M und 

Rück-R re M) im Wechsel. 

Maschenprobe: 12 M und 19 R = 

10 x 10 cm. 

= rechte M = linke M 

= 2 M auf einer Hilfs-Nd vor die Arbeit, 

2 M re str, die M der Hilfs-Nd re str 

= 2 M auf einer Hilfs-Nd hinter die Arbeit, 

2 M re str, die M der Hilfs-Nd re str 

Zopfmuster 

18 M Rapport 

ANLEITUNG KLEID 

Rückenteil: Mit einem Kontrastfaden 

65 (74) M anschlagen und in 

Starwool hellbraun den italienischen 

M-Anschlag und 2 cm 

Rippenmuster str = 129 (147) M. 

Im Zopfmuster in Hellbraun weiterarbeiten: 

RM, 7x (8x) den Rapport, 

1 M li, RM. Nach 26 cm = 84 R 

Zopfmuster in Hommage doppelfädig 

im Grundmuster weiterarbeiten, 

dabei in der 1. R die 15 (17) 

li M vom Zopfmuster mit der folgenden 

M re zusstr = 114 (130) M. 

Nach 3 cm Mohairstreifen in Starwool 

schwarz im Grundmuster 

weiterarbeiten, dabei für die Seitenschräge 

beidseitig in jeder 20. 

R 3x 1 M zun = 120 (136) M. Für die 

Armausschnitte nach 27 (25) cm 

ab Mohairstreifen beidseitig 1x 4 

(5) M abk, in jeder 2. R 2x 2 und 

und 4x (5x) 1 M abn = 96 (108) M. 

Für den Halsausschnitt nach 47 cm 

ab Mohairstreifen die mittleren 

386 M abk und beide Seiten getrennt 

beenden. Für die Rundung 

in jeder 2. R 2x 2 und 1x 1 M abn. 

Gleichzeitig für die Schulterschräge 

in jeder 2. R 3x 8 (10) M abk. 

Vorderteil: Wie das Rückenteil 

arbeiten, für den tieferen Halsausschnitt 

jedoch nach 42 cm ab Mohairstreifen 

die mittleren 18 M abk 

und beide Seiten getrennt been- 

27 

15 

13 

21 

19 

17 

15 

13 

11 

9 

7 

5 

3 

1 

42 

Mo 

Mi 

Gr 

ste 

3 

Ma 

25 

Na31 26 

Ita 

an 

10 5 

2 

10 (11,5) (6) 

2 

5 

1/2 

Vorderbzw. 

Rückenteil 

22(24,5) 

3 

20 

(22) 

27 

(25) 

2 

Damenweste 

Größe: 32–36, 38–42 und 44–50. 

Die Angaben für die einzelnen 

Größen stehen von der kleinsten 

bis zur größten Größe hintereinander, 

jeweils durch Bindestriche 

getrennt. Steht nur eine Angabe, 

gilt diese für alle Größen. 

MATERIAL 

SMC select Trend Deluxe (56 % 

Alpaca [superfine], 40 % Polyester, 

4 % Polyamid, Lauflänge ca. 

80 m/50 g), 750–800–850 g in Beige 

Fb 08404. Stricknd Nr. 6 ½ – 7. 

STRICKMUSTER 

Bündchenmuster: 2 M rechts, 

2 M links im Wechsel stricken. 

Glatt links: Hinr linke M, Rückr 

rechte M. 

Glatt rechts: Hinr rechte M, Rückr 

linke M. 

Lochmuster: Siehe Strickschrift. 

Es sind nur die Hinr gezeichnet; in 

den Rückr die M str, wie sie erscheinen, 

die Umschläge wie angegeben 

stricken. 

Nach der 1. und 2. R die 3. bis 26. R 

stets wiederholen; die untere R 

ohne R-Angabe entspricht dem 

Bündchenmuster. 

Maschenprobe: Glatt rechts: 14 M 

den. Für die Rundung in jeder 2. R 

1x 4, 1x 3, 2x 2 und 4x 1 M abn. 

Fertigstellung: Die Schulternähte 

schließen. Für die Armausschnittblenden 

110 (120) M in Schwarz 

auffassen und 3 cm Rippenmuster 

str. Die M abk, wie sie erscheinen, 

oder die M abnähen. Für den Kragen 

126 M in Schwarz auffassen 

(vorne 70 M, hinten 56 M) und auf 

dem Nadelspiel in Rd im Rippenmuster 

str. Nach 16 cm die M abk, 

wie sie erscheinen, oder die M 

abnähen. Die Seitennähte und die 

Blendenschmalseiten schließen. 

ANLEITUNG DREIECKTUCH 

Das Material bitte 3-fädig verarbeiten! 

5 M anschlagen und im Grundmuster 

str, dabei für die Schräge 

beidseitig in jeder 2. R 1 M aus 

und 20 R = 10 cm x 10 cm. Die 30 M 

Lochmuster sind 15 cm breit. 

ANLEITUNG 

Weste: In einem Stück über die 

Schulter hinweg str, mit dem Rückenteil 

beginnen. 

110–118–126 M anschlagen und im 

Zeichenerklärung 

= 1 M rechts 

= 1 M links 

= 1 M rechts verschränkt aus dem Quer faden stricken 

= 1 M links verschränkt aus dem Quer faden stricken 

= 1 M rechts abheben, 2 M rechts zusammenstricken 

und die abgehobene M überziehen 

= 3 M rechts zusammenstricken 

= 1 Umschlag; in der Rückr daraus 1 M links 

und 1 M rechts stricken 

= 1 Umschlag in der Rückr daraus 1 M rechts 

und 1 M links stricken 

Strickschrift für das Lochmuster 

Muster = 24 M bzw. 30 M 

dem Querfaden dem Muster entsprechend 

verschränkt zunehmen 

(am R-Anfang nach der RM, am R- 

Ende vor der RM). Nach ca. 86 cm 

= 164 R = 41 Rippen die M abk. 

Fertigstellung: Die Schrägung 

mit 1 R fester M behäkeln. Für die 

Fransen 40 cm lange Fäden 15-fädig 

gebündelt in jede 4. Rippe 

und in die Spitze einknüpfen. 

Bündchenmuster str, die 1. Rückr 

mit Randm, 1 M li, 2 M re beginnen 

und gegengleich enden. 

In 12 cm Höhe weiter wie folgt str: 

Randm, 28–32–36 M glatt rechts, 24 

M bzw. 30 M Lochmuster, 1 M glatt 

rechts, 2 M glatt links, 1 M glatt 

rechts, 24 M bzw. 30 M Lochmuster, 

28–32–36 M glatt rechts, Randm = 

122–130–138 M nach der 1. R. 

In 61 cm Höhe für den Halsaus-

MASCHENMODE 

schnitt die Arbeit in der Mitte teilen und zunächst über die 

ersten 61-65-69 M das rechte Vorderteil weiter gerade 

hoch stricken; die übrigen M stilllegen. 

In 126 cm Höhe, nach 228 R ab Bündchen bzw. nach einer 

12. Lochmuster-R, weiter im Bündchenmuster str, die 1. 

Hinr mit Randm, 1 M rechts, 2 M links beginnen und oberhalb 

des Lochmusters 6x je 2 M mustergemäß zusammenstricken 

= 55–59–63 M. 

In 138 cm Höhe die M abketten. 

Über die stillgelegten M das linke Vorderteil gegengleich 

beenden. 

Armausschnittblende: Aus den mittleren ca. 36–40–44 

cm einer Seitenkante 54–62–70 M aufnehmen und 10 cm 

im Bündchenmuster str, dann die M abketten. 

Die 2. Armausschnittblende ebenso anstricken. 

Fertigstellung: Das Teil spannen und unter feuchten 

Tüchern trocknen lassen. 

Die Ärmel- und Seitennähte schließen. 

linkes 

Vorderteil 

Schulterlinie 

Schulterlinie 

Rückenteil 

rechtes 

Vorderteil 

Weste in Weboptik und 

Rüschenschal 

Die Angaben für alle 4 Größen stehen 

abwechselnd in Klammern. 

Eine Angabe allein gilt für alle Größen. 

Zur besseren Übersicht empfehlen wir, die 

Anleitung zuerst sorgfältig zu lesen und die 

gewünschte Größe zu kennzeichnen. 

Weste: MATERIAL 

ONline. LINIE 310 Alpaka (100 % Alpaka, Lauflänge 

ca. 100 m / 50 g) Fb.02 (camel) 300 (350) 

400 (450) g und LINIE 316 Shape (85 % Polyacryl, 

9 % Wolle, 6 % Baumwolle, Lauflänge ca. 

28 m / 100 g) Fb. 07 (anthrazit oliv color) 50 g, 

Stricknadeln Nr. 6 und eine Häkelnadel Nr. 5. 

STRICK- UND HÄKELMUSTER 

Rippenmuster: Doppelfädig stricken. 2 M re, 

2 M li im Wechsel. 

Häkel-Anschlag: Doppelfädig häkeln. Feste M 

mit Fußschlinge. 2 Luftmaschen (Lm) anschlagen, 

in die 1. Lm einstechen, * 1 Schlinge 

durchholen, 1 Schlinge abmaschen, dann 1 feste 

M häkeln (= 2 Schlingen abmaschen), in das 

untere M-Glied der festen M einstechen, ab * 

wdh, bis die erforderliche M-Zahl erreicht ist. 

Filetmuster: Doppelfädig häkeln. 1. R: 3Lm 

als Ersatz für das 1. Stb, * mit 1 Lm 1 M übergehen, 

1 Stb, ab * stets wdh. 2. und alle folgenden 

R: 3 Stb als Ersatz für das 1. Stb, * 1 Lm, 

1 Stb um die Lm der Vor-R, ab * stets wdh. 

Maschenprobe: (Grundmuster) 10 M und 18 R 

= 10 x 10 cm (gedehnt gemessen). (Häkelmuster) 

12 M (= 6 Filetkaros) und 5 R = 10 x 10 cm. 

ANLEITUNG 

Das Material doppelfädig verarbeiten. 

Rückenteil: 56 (60) 64 (72) M anschlagen und 

im Grundmuster str, dabei die 1. R = Rück-R 

wie folgt aufteilen: RM, * 2 M li, 2 M re, ab * 

stets wdh, 2 M li, RM. Für die Armausschnitte 

nach 29 cm beidseitig 1x 8 (8) 8 (12) M abk. 

Nach 48 (50) 52 (54) cm Gesamtlänge die 40 

(44) 48 (48) M abketten. 

Linkes Vorderteil: Für den Armausschnitt 24 

(27) 30 (33) M nach dem Häkel-Anschlag arbeiten 

und die Seitennaht vom Rückenteil 

mit 37 (36) 37 (36) M behäkeln = 61 (63) 67 (69) 

M. Im Filetmuster häkeln, dabei am linken 

Rand für die untere Schräge in jeder 2. R 1 

Filetkaro = 1 Lm + 1 Stb zun, bis die gewünschte 

Westenbreite erreicht ist. Für den 

Halsausschnitt am rechten Rand nach 4 (4) 6 

(6) R, also am Ende in der 5. (5.) 7. (7.) R die 

letzten 5 (5) 6 (7) Filetkaros unbehäkelt lassen 

und in jeder R noch 3x 1 Filetkaro abn. 

Nach 18 (20) 24 (26 cm, bzw. 9 (10) 12 (13) R 

Filetmuster ist das Vorderteil fertig. 

Das rechte Vorderteil gegengleich häkeln. 

Fertigstellung: Die Qualität Shape in Weboptik 

locker durch das Häkelgitter fädeln, 

sodass die Puschelkante auf der rechten Seite 

sichtbar ist. An den Außenkanten den Faden 

wenden und in der nächsten Filet-R zurück 

weben. Anfang und Ende mit einem dünneren 

Faden (Nähgarn) fixieren. Die Schulternähte 

schließen. Falls erforderlich die Armausschnitte 

mit festen M behäkeln und dabei 

leicht einhalten. 

Rüschenschal ca. 150 cm lang 

MATERIAL: ONline. LINIE 316 Shape. Fb. 01 

(beige) 100 g, eine Häkelnadel Nr. 4 – 5. 

ANLEITUNG 

Das Effektgarn auseinanderziehen und * an 

der Gewebekante 5 – 6 Schlingen auf die 

Häkelnadel nehmen. Die letzte Schlinge 

durch alle Schlingen ziehen, dass nur noch 

1 Schlinge auf der Nadel ist. Ab * stets wiederholen, 

bis die gewünschte Länge erreicht ist. 

Anfang und Ende mit einem dünneren Faden 

(Nähgarn) fixieren. 

3 2 6 5 4 3 2 

Tipp: Die Schlingenanzahl 

kann nach Wunsch 

verändert werden: 

Je mehr Schlingen pro 

Arbeitsvorgang auf der 

Nadel liegen, desto 

voller und üppiger wird 

der Schal. 

Gewebekante 

1 

Puschelkante 

13(13)15 

(17) 

43 

(45) 

47 

(47) 

10 

(12) 

12 

(14) 

linkes 

Vorderteil 

gehäkelt 

8 4 4 

(8) (4) (4) 

12 4 4 

(12)(6)(6) 

18 

(20)24(26) 

19 

(21) 

23 

(23) 

1/2 

Rückenteil 

gestrickt 

8(8)10(10) 

27 

(29)31(35) 

19 

(21) 

23 

(25) 

29

MASCHENMODE 

Asymmetrischer Poncho 

Einheitsgröße 36/40 und 42/46 

Die Angaben für Größe 42/46 stehen in Klammern. 

Eine Angabe allein gilt für beide Größen. 

MATERIAL: ONline. LINIE 317 Patch (70 % Schurwolle, 

30 % Polyacryl, Lauflänge ca. 165 m / 100 g) 

Fb. 06 (braun/grau gestreift) 600 g, Stricknadeln 

und eine Häkelnadel Nr. 4 – 5. 

STRICKMUSTER 

Grundmuster: Glatt rechts = Hin-R re M und 

Rück-R li M str. 

Maschenprobe: 16 M und 22 R = 10 x 10 cm. 

ANLEITUNG 

75 (80) M anschlagen und im Grundmuster str. 

Für den schrägen Halsausschnitt am rechten 

Rand abwechselnd in jeder 2. R und folgenden 

4. R 20x 1 M zun = 95 (100) M. Nach 80 (85) cm 

Gesamtlänge alle M locker abketten. Das 2. Teil 

gegengleich arbeiten, d.h. die Zunahmen am 

linken Rand arbeiten. 

Fertigstellung: Die Ärmel- bzw. Schulternähte 

von der rechten Strickseite mit festen M zusammenhäkeln 

und mit 1 R Krebs-M behäkeln. Halsausschnitt 

und untere Kanten ebenfalls mit 1 R 

fester M und 1 R Krebs-M behäkeln. An die Schulternähte 

und die Poncho-Spitzen je 14 cm lange 

Quasten arbeiten: 25 ca. 30 cm lange Fäden 

mittig 

bündeln 

und mit 

einem 

neuen Faden 

ein 

„Köpfchen“ 

abbinden. 

Die Quasten 

gleichmäßig 

kürzen 


annähen 

(siehe * im 

Schnitt). 

80 

(85) 


58(61) 

1/2 

Ponchoteil 

Schulter 

45,5(48,5) 

Schulter 

12,5 

53 

(58) 

27 

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Frau und Familie 

Abt. 12-12 

Wehratalstraße 3 

79664 Wehr 

oder per Fax: 

07761 57691 

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Rufen Sie bitte an: 

Tel.: 07761 935-0 

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im Internet unter: 

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Diese Prämien gibt es bis Ende Januar 2013.

KREATIV 

Vom 

Bringen Sie auch so gerne 

Fundstücke aus der 

Natur von Ihren 

Spaziergängen mit 

nach Hause? Nur zu! 

Lassen Sie sich inspirieren 

und basteln Sie daraus Ihre ganz 

individuelle Weihnachts-Dekoration! 

Weihnachts-Engel (links) 

MATERIAL 

V Birkenrinde 

V Mohnkapsel 

V Fotokarton in Braun 

V Goldlack 

Für die Dekoration 

V Perlen 

V Draht 

V Sisal in Weiß 

HILFSMITTEL 

V Schere 

V Alleskleber 

V Heißkleber 

V Vorlagen für das Engelkleid 

und die Flügel auf Seite 87 

ANLEITUNG 

Das Krönchen der Mohnkapsel 

mit Goldlack bemalen. 

Aus Birkenrinde acht Einzelteile 

(Vorlage) für das Engelkleid 

zuschneiden. 

Aus braunem Fotokarton die 

Grundform des 

Engelkleids ausschneiden 

und zusammenkleben. 

Die 

Einzelteile aus Birkenrinde 

auf das 

Kartonkleid kleben. 

Die Engelflügel aus 

Birkenrinde zuschneiden 

und festkleben. 

Die Mohnkapsel als 

Kopf einstecken und 

den Hals mit weißem 

Sisal dekorieren. 

Kleine Perlen auf 

einen Draht fädeln 

und die Kette am 

Hals befestigen. 

Festliche Kerzen und 

Kugeln (rechts und unten) 

Für die Kerzendekoration rechts 

einfach dünne Ästchen in etwa 

gleich große Stücke schneiden. 

Diese unten ca. 1,5 cm tief einschneiden 

und auf den Rand einer 

Glasschale stecken. Sternanis 

und Dekoelemente auf Draht auffädeln, 

die Ästchen damit locker 

umwickeln und verbinden. 

Unten entsteht eine zauberhafte 

Weihnachtskugel aus einem Reisigball. 

Dazu den Ball zunächst 

mit Draht, dann mit Sisalgras umwickeln, 

zum Schluss mit kleinen 

Holzelementen verzieren. 

Buchtipp 

„Weihnachts-Deko NATUR“: In Kombination 

mit Filz, Metall und zarten Papieren 

wird allerlei Naturmaterial festlich 

inszeniert zur Weihnachtszeit. Basteln Sie 

Kerzenleuchter, Adventskränze, Schmuck 

oder Engel und Sterne. ISBN 978-3-8388- 

3459-7, 12,99 €. OZ-Verlag. 


12/2012 


83

KREATIV 

KREATIV 

Weiße 

Weihnacht 

Schneeflöckchen, Weißröckchen … wie jedes Jahr um 

die Festtagszeit freuen wir uns auf den Schnee und 

auf eine weiße Weihnacht. 

Weiß gilt seit jeher als Farbe des Lichts und gibt 

deshalb bei vielen Adventsdekorationen den Ton an. 

Tüll-Tannenbaum 

Höhe: ca. 35 cm 

MATERIAL 

V Weißer Tüll (ca. 3 m lang und 

1,8 m breit) 

V weißes Garn 

V lange Nähnadel 

V Pflanzenstab oder kleiner Ast 

(ca. 30 cm hoch, Ø ca. 5 mm) 

V Steckmoos vom Floristen 

oder Styroporstück (ca. 10 x 

10 cm groß, 2 – 3 cm hoch) 

V Deko-Elemente, z. B. silberner 

Stern für die Baumspitze, 

weiße Pralinen oder silberne 

kleine Kugeln 

V eventuell Klebstoff 

Für die Dekoration oben einfach Stumpenkerzen 

in Gläser stellen, eventuell mit 

Wachsplättchen fixieren. Pralinen unter 

eine Glasglocke legen und zusammen mit 

den Kerzengläsern dekorativ arrangieren. 

Rechts wurden Kerzen, weiße Lilien in 

Glasröhrchen und Christbaumkugeln in 

Einwegbecher gesteckt. Diese einfach mit 

Pergamentpapier oder kopierten Noten 

und mir Satin- oder Spitzenband umwickeln. 

Tipp: Die Becher zuvor mit Sand beschweren, 

dann kann nichts kippen. 

Fotos: Gaby Zimmermann für Ferrero (2), Bloom’s by Ulmer (1) 

ANLEITUNG 

Pflanzenstab oder Ast in 

das Steckmoos bzw. in das 

Styroporstück stecken. 

Aus dem Tüll 13 Rechtecke 

mit folgenden Maßen 

schneiden: 

d 37,5 x 180 cm 

d 35 x 180 cm 

d 32,5 x 180 cm 

d 30 x 180 cm 

d 27,5 x 180 cm 

d 25 x 180 cm 

d 22,5 x 150 cm 

d 20 x 150 cm 

d 17,5 x 150 cm 

d 15 x 100 cm 

d 12,5 x 100 cm 

d 10 x 100 cm 

d 7,5 x 100 cm 

Diese Rechtecke jeweils der 

Längsseite nach zur Hälfte Ÿ 


12/2012 


85

falten (das größte Stück bleibt 

180 cm lang und wird 18,75 cm 

breit). 

An der Längsseite, an der die offenen 

Enden des Streifens aufeinandertreffen, 

den Faden mit der Nadel 

in Abständen von 2 bis 3 cm durch 

den Stoff weben. Den Tüll am Faden 

entlang raffen, sodass sich der Tüll 

kreisförmig zusammenzieht. Die Fadenenden 

zusammenknoten und 

den Tüll an der gefalteten Kante 

entlang aufschneiden. Diesen Vorgang 

mit jedem Tüllstreifen wiederholen. 

Alle Tüllkreise der Größe 

nach – beginnend mit dem größten 

Kreis – auf den Stab bzw. den Ast 

streifen. Die Astspitze zum Beispiel 

mit einem Stern schmücken. Auf 

den einzelnen Tüllstreifen vorsichtig 

einige Pralinen platzieren oder kleine 

Christbaumkugeln aufkleben. 

Grundform 

aus Fotokarton 

Einzelteil für das Kleid 

ANLEITUNG: 

Die Holzsterne mit DecoArt Allesfarbe taupe-brown grundieren, 

gut trocknen lassen. Mit einer weißen Kerze über 

die komplette Grundierung reiben. Mit der DecoArt Allesfarbe 

alabasterweiß alles überstreichen und wieder gut 

trocknen lassen. Anschließend mit dem Schleifpapier kreuz 

und quer über den Stern schleifen. 

Das Filzband in ca. 25 cm lange Stücke schneiden und diese 

unregelmäßig auf den Styroporkranz kleben. Es dürfen 

dabei auch Ecken überlappen, die dann umgeschlagen 

werden. Die braunen und die türkisfarbenen Filzschnüre 

um den Kranz wickeln und festkleben. 

Das Dekoband „Winterzeit“ und eine 1,60 Meter lange braune 

Wollkordel oben am Kranz als Aufhängung befestigen. 

Die zwei Holzsterne auf den Kranz kleben. 

Nun die Treibhölzer und Muiriizapfen auf dem Kranz 

verteilen und festkleben. 

Mit der Jutekordel die Treibhölzer umwickeln. 

Die Zweige festkleben und die restlichen Streuteile „Alpen“ 

und die Sterne darauf verteilen und festkleben. 

Tipp: Kleben Sie immer mit Heißkleber. 

Flügel 

KREATIV 

Buchtipp 

„Weihnachten zuhause – Dekorationen 

für die festliche Zeit“: 

Deko- und Geschenkideen, Wissenswertes 

über Weihnachtsbräuche, 

Gedichte, Lieder, Rezepte 

– und auch die zauberhafte 

Dekoration mit Lilien und Noten 

von Seite 84 finden Sie in diesem 

liebevoll gestalteten Begleiter 

durch den Advent. ISBN 9783800- 

176441, 16,90 €. Bloom’s by Ulmer. 

Winterdeko mit 

Holzsternen (oben) 

MATERIAL von Rayher-Hobby: 

V Styropor-Flachring Ø 30 cm 

1 Stück (33 078 00) 

V 1 Holzstern, 10 x 10 x 2,5 cm 

(62 205 000) 

V 1 Holzstern, 12 x 12 x 2,5 cm 

(62 206 000) 

V DecoArt Allesfarbe, taupe 

brown 1/10 Flasche 

(38 000 535) 

V DecoArt Allesfarbe, alabasterweiß 

1/10 Flasche 

(38 000 105) 

V 2 m Filzband, taupe 

(53 628 51) 

V 1 Wollkordel, türkis 

(53 642 07) 

V 6,50 m Wollkordel, braun 

(53 642 05) 

V 0,75 m Dekoband „Winterzeit“ 

(55 534 532) 

V Streuteil „Stern“ 3 Stück (55 543 

518) 

V 5 Holzstreuteile „Alpen“ 

(56 341 000) 

V 5 m Jutekordel, sand 

(42 000 504) 

V 7 Muiriizapfen (85 034 00) 

V 21 Stück Treibholz (61 982 04) 

V 1,5 Tannenzweige (55 316 00) 

V Schleifpapier, Körnung 60 

(89 530 00) 

V Weißer Kerzenrest 

V Heißkleber 

Fotos: Rayher Hobby 

 

Vorlagen für 

das Engelkleid 

von Seite 82. 

Den neuesten 

Kreativkatalog 2012/2013 

 

mit 532 Seiten jetzt GRATIS anfordern unter: 

Deutschland: 01805-199666 * 

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Festnetz; max. 42 Cent/ 

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Recycling macht Spaß! Bei dieser 

winterlichen Deko-Idee finden ausgediente 

Plastikbecher und -flaschen eine lustige 

Form der Wiederverwertung. 

Hätten Sie’s gedacht? 

Lustige 

Schneemannparade 

MATERIAL 

k Plastikbecher und -flaschen in 

verschiedenen Größen 

k passende Styroporkugeln, 

z. B. Ø 5 cm, 6 cm und 7 cm 

k Spachtelmasse (Füllspachtel), 

Acrylfarbe in Weiß, Vogelsand 

k Stecknadeln mit schwarzem 

Glaskopf 

k Bast, Sisal, Pompons, Knöpfe 

k Strickschlauch- und Stoffreste 

k Holzplatinen, Holzhalbkugeln, 

Wattekarotten, Stöckchen 

k Mini-Tontöpfe, Mini- 

Blecheimer, Korken, 

Papprollen, 

Papier 

ANLEITUNG 

1 Die Styroporkugeln 

mit 

Glitzernder Baumschmuck, 

Krippenfiguren, kleine 

Geschenke … – über 200 

weihnachtliche Bastelideen 

aus verschiedensten Materialien 

präsentiert Pia Pedvilla 

in „Alles ist zum Basteln 

da! Weihnachten“. Frechverlag, 

Topp 5732, 19,99 €. 

Hartkleber auf die Plastikgefäße 

kleben. Dann die Spachtelmasse 

über die gesamte Form streichen, 

damit die Farbe später besser hält. 

2 Nun den Vogelsand mit weißer 

Farbe mischen. Damit werden die 

Figuren bemalt. Die Farbe gut 

trocknen lassen. Durch den Sand 

hält die Farbe besser auf dem Untergrund. 

3 Für die Hüte 

werden Mini-Tontöpfe 

oder Kor- 

Buchtipp 

ken bemalt, Papprollen bekommen 

vorher einen Deckel. Dafür 

die Rollen an der Oberkante mit 

Klebstoff einstreichen, auf Papier 

kleben und nach dem Trocknen 

entlang der Kante ausschneiden. 

4 Pompon-Bommels aufkleben. 

Für Quasten einen 3 cm langen 

Filzstreifen mehrmals einschneiden 

und mit Garn zusammenbinden. 

Ein Loch in den Hut stechen 

und die Quaste einstecken. Für 

den Zylinder einen Papierring auf 

den bemalten Korken stecken. 

5 Je eine Nase (Holzplatine oder 

- halbkugel, Karotte oder Stock) 

in die Mitte eines Kopfes und die 

Haare (Bast, Sisal) auf den Kopf 

kleben. Den Schal aus Stoff um 

den Hals knoten. 

6 Nun die Gesichter bemalen, die 

Wangen mit Buntstiftabrieb, den 

Mund mit einem wasserfesten 

Stift. Als Augen Glaskopfnadeln 

einstecken. Zuletzt die Knöpfe 

oder Pompons auf die Bäuche 

kleben. 

1 2 3 4 5 6 


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VERSTOPFTE NASE 

Verstopfte 

Erkältung und 

Heuschnupfen 

sind die 

häufigsten 

Auslöser für eine 

verstopften Nase, 

aber nicht die 

einzigen. So 

unterschiedlich 

die Gründe sind, 

so verschieden ist 

auch die 

therapeutische 

Vorgehensweise. 

Nase 

Eher seltene Gründe für eine verstopfte 

Nase sind direkte Behinderung 

in den Nasenwegen wie 

Fremdkörper, Tumore, Polypen 

oder Fehlbildungen (zum Beispiel 

Verbiegung der Nasenscheidewand, 

Schiefnase, Sattelnase). 

Aber auch einige Medikamente, 

Temperaturunterschiede und psychische 

Gründe können die Nasen - 

atmung erschweren. So führen bei 

manchen Menschen Angst und 

Stress zu behinderter Atmung. 

Häufig schwillt die Nasenschleimhaut 

an, zum Beispiel beim 

Schnupfen infolge einer Erkältung 

oder allergischer Reaktion und bei 

Nebenhöhlenentzündungen. Der 

übermäßige Gebrauch von Nasensprays 

kann sogar zur chronischen 

Nasenverstopfung führen. 

Neben behinderter Nasenatmung 

klagen die Betroffenen vor allem 

über Mundtrockenheit am Morgen 

und Halsschmerzen. Diese bessern 

sich über den Tag, treten aber am 

nächsten Morgen wieder auf, da 

der Betroffene nachts über den 

Mund atmet und sein Rachen völlig 

austrocknet. Manchmal ist nur ein 

„Nasenloch“ verstopft. Dieses zwischenzeitliche 

Ab- und Anschwellen 

der Nasenschleimhaut ist lageabhängig: 

In Seitenlage schwillt die 

Schleimhaut der unteren Nasenhälfte 

an, während man über die 

obere Nasenhälfte relativ gut atmen 

kann. Von Schnarchen bis hin 

zu Atemnot ist bei einer stark angeschwollenen 

Nase alles möglich. 

Die Funktion der Nase 

Die Nase dient zum Atmen und ist 

gleichzeitig unser Riechorgan. Der 

äußere Teil der Nase besteht aus 

Knochen und Knorpel. Die Nasenknochen 

bilden je eine Nasenhälfte 

und die Brücke zwischen den Augen. 

Die Nasenknorpel schließen 

sich vorne innen an den Knochen 

an und sorgen für die Elastizität 

der Nase. Die Nasenscheidewand 

trennt die Nase in zwei Hälften. 

Über die beiden Nasenlöcher atmen 

wir die Luft ein, die in die Nasenhöhle 

gelangt. Sie hat auf jeder 

Seite drei Nasenmuscheln aus Knorpelgewebe, 

zwischen denen sich 

die Nasengänge befinden. Sie stellen 

die Verbindung zu den Nasennebenhöhlen 

und zum Rachen dar. 

Die Luftwege – also auch die Nase 

– sind mit einer Schleimhaut überzogen, 

die mit mikroskopisch kleinen 

Härchen ausgestattet ist. Mit 

ihren rhythmischen Bewegungen 

befördern diese sogenannten 

Zilien einen Schleimteppich, auf 

dem Fremdkörper in den Rachen 

und von dort in den Magen gelangen, 

wo sie schließlich neutralisiert 

werden. Auf gleiche Weise 

werden Fremdkörper aus den Nasennebenhöhlen 

eliminiert. Man 

spricht vom Selbstreinigungsprozess. 

Zudem münden in die Nase 

der Tränenkanal sowie der Mittelohrkanal. 

Unsere Nase ist auch ein Riech - 

organ, denn sie verfügt über zahlreiche 

Riechzellen. Diese sind mit 

winzigen Riechhärchen ausgestattet, 

um Duftmoleküle aufzufangen. 

In diesen Fällen wird dann ein 

Nervenimpuls ausgelöst, der über 

die Fasern des Riechnervs in den 

Schädel geleitet wird. Für die Nervenfasern 

befinden sich winzige 

Löcher in der Siebbeinplatte. Die 

Nervenimpulse gelangen in verschiedene 

Gehirnzentren, wo diese 

Geruchsreize aufgenommen 

und bearbeitet werden – wir nehmen 

den Geruch bewusst wahr. 

Vorteile der 

Nasenatmung 

Die Aufnahme von Sauerstoff kann 

über die Nase oder den Mund erfolgen, 

wobei die nasale Atmung 

vorteilhafter ist, da die Luft auf 

dem Weg über die Nase gereinigt 

wird. Diese Aufgabe erledigen die 

Flimmerhärchen, die Schmutzund 

Staubpartikel festhalten. Zudem 

wird in der Nase die Atemluft 

erwärmt, sodass sie auf dem Weg 

zur Lunge Körpertemperatur erreicht, 

selbst wenn man eiskalte 

Luft einatmet, zum Beispiel beim 

Joggen im Winter. Und der dritte 

Grund: Die Luft wird angefeuchtet, 

damit keine Reizung durch trockene 

Luft entsteht. 

Bei der Nasenatmung ist der Luftwiderstand 

größer als bei der 

Mundatmung. Das Zwerchfell 

muss mehr Arbeit leisten. Dadurch 

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91



Tipps gegen den Schnupfen 

Trinken Sie viel, denn dadurch wird der Schleim flüssiger. 

Sorgen Sie durch regelmäßige Lüftung für ein besseres 

Raumklima. Eine feuchte Raumluft (zum Beispiel mit nassen 

Tüchern auf der Heizung) trocknet die Schleimhäute nicht so 

schnell aus. 

Nehmen Sie ein heißes Kamillenbad. Die ätherischen Öle der 

Kamille befeuchten die Schleimhaut und befreien die Nase. 

Oder inhalieren Sie regelmäßig mit einer Kamillenlösung. 

Verwenden Sie abschwellende Nasensprays sehr sparsam und 

nur kurzfristig. Oder nehmen Sie homöopathische Nasen - 

tropfen oder eine mineralische Nasensalbe. Ist der Schnupfen 

allergisch bedingt, helfen Nasentropfen mit Cromoglicinsäure. 

Bei zähem Schleim wirken schleimlösende Medikamente. 

Ist die Nase durch ständiges Putzen außen gerötet, hilft eine 

Heilsalbe. 

Leiden Säuglinge an Schnupfen, helfen Säuglingstropfen. 

Fragen Sie den Kinderarzt nach einem geeigneten Präparat. 

Säuglinge haben Probleme beim Trinken, wenn ihre Nase 

verstopft ist. 

wird die Bauchatmung verbessert. 

Dies ist der Grund, warum man 

beim Sport so lange wie möglich 

über die Nase atmen soll. Nimmt 

die Belastung zu, wechselt man 

irgendwann automatisch zur 

Mundatmung. Denn der Sauerstoffbedarf 

steigt und der höhere 

Luftwiderstand limitiert die Kapazität 

der Nasenatmung. 

Die laufende Nase bei 

Erkältung 

Wer kennt das nicht: Niesen, 

Heiserkeit, Husten, Schnupfen, 

laufende Nase (zunächst hell und 

dünnflüssig, später dickflüssig und 

gelb-grünlich), Hals- und Gliederschmerzen, 

das sind die typischen 

Anzeichen einer Erkältung. Der 

Schnupfen zählt zu den ersten Anzeichen 

einer Erkältung, die vorwiegend 

in der kühleren Jahreszeit 

auftritt. Die Erkältung wird von 

Viren verursacht, meist Rhinoviren. 

Die echte Grippe wird ebenfalls 

von Viren (Influenzaviren) aus - 

gelöst, stellt aber eine deutlich 

schwerere Erkrankung dar, die zusätzlich 

mit hohem Fieber einhergeht. 

Die Viren gelangen in den 

Nasen-Rachenraum und vermehren 

sich in den Epithelzellen und 

zerstören sie dann. 

Die Symptome wie eine verschnupfte 

Nase entstehen aber 

nicht durch die Zellzerstörung, 

sondern durch die Gefäßerweiterung. 

Sie wird durch das Immunsystem 

angeregt, um die bekämpfenden 

Immunzellen schnell an 

den Ort des Geschehens zu bringen. 

Die erhöhte Schleim- und 

Flüssigkeitsproduktion soll die Eindringlinge 

„wegspülen“. 

Eine verschnupfte Nase geht gewöhnlich 

von selbst wieder weg, 

hilfreich sind viel trinken, regelmäßig 

inhalieren und die Nase spülen. 

So führen Inhalationen und 

Spülungen mit Meerwasser zur 

Befeuchtung und Reinigung der 

Nasenschleimhaut. Und die Flüssigkeitsaufnahme 

sorgt für flüssigeren 

Schleim zum schnellen 

Abtransport der Fremdkörper. 

Süchtig nach 

Nasenspray 

In den Apotheken 

wird eine Vielzahl 

von Nasensprays bei 

Schnupfen angeboten, 

zum Beispiel 

Tramazolin, Oxymetazolin, 

Xylometazolin. 

Diese Substanzen 

helfen schnell, 

denn sie wirken abschwellend, 

man kann wieder frei 

durchatmen. Doch Vorsicht, denn 

solche Medikamente können 

unerwünschte Wirkungen zeigen, 

wenn sie länger als sechs bis 

sieben Tage verwendet werden. 

Verantwortlich hierfür sind die gefäßverengenden 

Wirkstoffe, die in 

den abschwellenden Nasensprays 

enthalten sind. Wird das Spray 

nach längerer Behandlung abgesetzt, 

kommt es zu einer überschießenden 

Reaktion mit starker 

Zunahme der Durchblutung und 

zum Anschwellen der Schleimhaut. 

Dies verleitet zur weiteren 

Anwendung von Nasensprays. Die 

verstopfte Nase wird chronisch 

(Privinismus). Es entsteht ein 

Teufelskreis, der in einer Art Sucht 

endet. Zudem trocknet die 

Schleimhaut extrem aus und wird 

dadurch irreversibel geschädigt. 

Um aus diesem schädlichen Kreislauf 

zu entkommen, hilft nur das 

sofortige Absetzen des Sprays. Die 

Entwöhnung dauert etwa drei Wochen. 

Ihre Symptome können mit 

Nasenspülungen und Nasensprays 

auf Öl- oder Meersalzbasis gelindert 

werden. Fragen Sie nach entsprechenden 

Substanzen in Ihrer 

Apotheke. 

Heuschnupfen – 

alle Jahre wieder 

Allergien stellen eine überschießende 

Reaktion des Körpers auf einen 

körperfremden Stoff dar. Solche 

Reaktionen können durch eine 

Vielzahl von Stoffen (Allergene) 

ausgelöst werden. Beim Heuschnupfen 

(allergische Rhinitis) 

sind vor allem die oberen Luftwege 

betroffen, verursacht saisonal 

durch Pollen oder Gräser, ganzjährig 

zum Beispiel durch Hausstaubmilben 

oder Tierhaare sowie berufsbedingt 

wie beim Bäcker durch 

Mehlallergie. Bindehautentzündung, 

Asthma bronchiale oder 

Entzündungen der Nasennebenhöhlen 

können als Begleiterkrankungen 

hinzutreten. 

Warum ist die Nase betroffen? Weil 

eine allergische Reaktion meistens 

dort am größten ist, wo die Allergene 

auf den Körper treffen – also 

an den Kontaktstellen zwischen 

Körper und Umwelt. Die Nase ist 

durch die Atmung ständig einer 

Vielzahl von Umweltfaktoren ausgesetzt. 

Und sie reagiert daher auf 

die Allergene: Es werden spezifische 

Antikörper (IgE-Antikörper) 

gebildet, die beim Zweitkontakt 

eine Reihe von Entzündungsreaktionen 

auslösen. Diese machen 

sich bei den Betroffenen in Form 

von Rötung, Jucken, Niesen und 

laufender Nase bemerkbar. Durch 

die erhöhte Bildung von meist hellem 

und dünnflüssigem Schleim 

gelangen die Fremdpartikel 


12/2012 


93



Nasendusche 

Um eine Spüllösung für 

die Nasendusche selber 

herzustellen, lösen Sie 

9 Gramm normales 

Kochsalz in 1 Liter 

abgekochtem Wasser auf 

(haltbar maximal 24 

Stunden). Bequemer geht 

es mit vorgefertigten 

Portionsbeuteln aus der 

Apotheke. 

schneller aus dem Körper. Ein weiteres 

Merkmal der Rhinitis ist die 

Überempfindlichkeit der Nase (Hyperreaktivität) 

gegenüber unspezifischen 

Reizen, zum Beispiel Tabakgeruch 

oder Parfüm. Diese Reize 

können ebenso zu allergischen 

Reaktionen führen wie die Pollen 

selbst. 

Die Behandlung der allergischen 

Rhinitis fußt auf drei Säulen: Meidung 

der verursachenden Allergene, 

medikamentöse Behandlung 

im akuten Stadium und spezifische 

Immuntherapie, Letztere vor allem 

zu Verhinderung der Asthmaentstehung. 

Zum ersten Punkt: Es ist 

nicht immer möglich, den auslösenden 

Ursachen aus dem Weg zu 

gehen. Man kann sich natürlich 

von einem Felltier trennen oder 

bei Milbenallergie eine neue Matratze 

kaufen. Aber bei Pollenallergie 

ist man fast machtlos. 

Es gibt viele Tipps für das Verhalten 

eines Pollenallergikers, man kann 

den Kontakt mit Pollen jedoch 

nicht hundertprozentig verhindern. 

Hier helfen Medikamente 

wie Cromoglicinsäure, Antihistaminika 

und Glukokortikoide (Kortison) 

als Tabletten oder Nasensprays 

zur lokalen Anwendung. 

Die beste Methode ist die spezifische 

Immuntherapie (Desensibilisierung), 

denn sie behandelt die 

Ursache und nicht nur die Symptome. 

Bei der Desensibilisierung wird 

der Körper mit steigenden Dosen 

eines Allergens unempfindlich gegen 

dieses Allergen gemacht. Die 

Anwendung erfolgt über Spritzen 

unter die Haut oder durch Tropfen 

unter die Zunge. Die Behandlung 

dauert gewöhnlich drei Jahre. 

Trockene 

Nasenschleimhaut 

Bei trockener Nasenschleimhaut 

sprechen Mediziner von Rhintis 

sicca. Sie äußert sich durch eine extrem 

trockene Nase mit verkrustetem, 

trockenem Nasensekret. Bei 

Manipulation an diesen Verkrustungen 

können Blutungen auftreten. 

Die Nasenatmung ist behindert. 

Als Ursache kommen Erkältung 

und Schnupfen, niedrige 

Luftfeuchtigkeit, Staubbelastung 

am Arbeitsplatz, Medikamente 

und Erkrankungen, welche die Sekretion 

hemmen, infrage. In ausgeprägten 

Fällen besiedeln Bakterien 

die ausgetrocknete Schleimhaut 

und rufen einen unangenehmen 

Geruch aus der Nase hervor, 

eine sogenannte Stinknase entsteht. 

Salzwassersprays und Nasenöle 

wirken nur kurzfristig und müssen 

daher regelmäßig angewendet 

werden. Abhilfe verschaffen ein 

Luftbefeuchter und das häufige 

Lüften der Wohnung, um die Qualität 

der Raumluft zu verbessern. 

Tägliche Nasenduschen mit Kochsalzlösung 

machen die Schleimhaut 

feuchter. Und sorgen Sie für 

eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr 

(zwei bis drei Liter am Tag), 

um den Bedarf der Schleimhaut zu 

decken. 

Nasenpolypen und Co. 

Nasenpolypen und Besonderheiten 

der Nasenanatomie sind seltener 

die Ursachen einer verstopften 

Nase. Zu diesen zählen Verbiegung 

der Nasenscheidewand, Schiefnase, 

Sattelnase, Spannungsnase. Polypen 

sind gutartige Tumoren der 

Nasenschleimhaut, die sich in die 

Nasenhöhle wölben und dadurch 

die Nasenatmung behindern. Sie 

werden lokal mit Kortison in Form 

von Ampullen oder als Spray behandelt, 

in schweren Fällen und 

immer wiederkehrenden Komplikationen 

(zum Beispiel Neben - 

höhlenentzündungen) werden sie 

chirurgisch entfernt. 

Die Verbiegung der Nasenscheidewand 

(Septumdeviation) ist entweder 

angeboren oder durch eine 

Verletzung erworben wie bei einem 

Nasenbeinbruch. Sie zeigt 

sich oft durch eine Schiefnase. Neben 

Atembehinderung treten vermehrtes 

Schnarchen, chronischer 

Schnupfen, Infektionen der Nasennebenhöhlen, 

Mundatmung mit 

Trockenheit des Rachens und 

Kehlkopfes, die ebenfalls dadurch 

zu Infektionen neigen. Das Riech- 

vermögen kann beeinträchtigt 

sein. Die Therapie besteht in der 

operativen Korrektur der Nasenscheidewand. 

Eine Sattelnase entsteht durch die 

Einsenkung des Nasenrückens bei 

Verlust von knorpeligen oder knöchernen 

Stützstrukturen, zum Beispiel 

durch Verletzungen, Operationen 

oder Entzündungen. Neben 

dem kosmetischen Problem 

besteht meist eine Atembehinderung, 

sodass die Strukturen der 

Nase operativ aufgebaut werden 

müssen. Bei dieser Rhinoplastik 

wird Knorpel etwa aus dem Ohr 

oder einer Rippe in die Nase transplantiert. 

Bei einer Spannungsnase ist die 

Nasenscheidewand zu groß. 

Sie zieht die Nasenspitze nach 

unten. Dadurch werden die 

Nasenlöcher schmäler, sodass 

weniger Luft in die Nase gelangen 

kann. Umgekehrt 

kann auch eine Breitnase mit 

Problemen einhergehen, da 

die Nasenlöcher ebenalls verzogen 

sind. Die Spannungsnase wird 

operativ durch Verkürzung der Nasenscheidewand 

behoben, bei der 

Breitnase wird das Nasenäußere 

verschmälert. 

Der Gang zum Arzt 

Andere Abweichungen von der 

„normalen“ Nasenform sind Großnase 

oder Höckernase. Sie zeigen 

meist keine Funktionseinschränkungen 

und sind deshalb nicht behandlungsbedürftig. 

Wird aber die 

Atemfunktion wegen einer verstopften 

Nase behindert, ist die 

Behandlung der Ursache erforderlich, 

insbesondere wenn die Beschwerden 

länger bestehen oder 

die Nasenatmung stark eingeschränkt 

wird. Der Anlaufpunkt ist 

eine Hals-Nasen-Ohren-Praxis. Der 

HNO-Arzt erhebt eine sorgfältige 

Anamnese, fragt zum Beispiel nach 

Augenjucken (Allergien) oder nach 

Benutzung von Nasensprays. Das 

Nasensekret kann auf Keime untersucht 

werden. Ferner können Blutuntersuchungen, 

Ultraschall- und 



Röntgenuntersuchungen sowie 

Allergie- und Riechtests erforderlich 

sein. 

Zur weiteren Untersuchung der 

Nase gehört die Nasenspiegelung. 

Bei diesem schmerzlosen Verfahren 

führt der HNO-Arzt ein Endoskop 

über die Nase oder über den 

Richtig inhalieren 

Dieses alte Hausmittel, also das Einatmen 

von heißen Dämpfen über einen Topf, befreit 

die verschnupfte Nase und befeuchtet die 

gereizten Schleimhäute. Aber Vorsicht, der 

Topf kann kippen und zu schlimmen 

Verbrühungen führen. Zudem werden auch 

die Augen gereizt. Besser sind daher 

Mund in die Nasenhöhle ein, um 

zu beurteilen, ob etwa eine anatomische 

Behinderung der Atmung 

vorliegt. Dabei kann er auch Sekret 

entnehmen, um es später untersuchen 

zu lassen. Mit jedem Untersuchungsschritt 

erhält der behandelnde 

Arzt Hinweise, um die Ursache 

der verstopften Nase einzugrenzen. 

Gehen Sie rechtzeitig 

zum Arzt, damit sich aus einer 

harmlosen verstopften Nase keine 

ernste Komplikation entwickelt 

und damit Sie wieder frei durchatmen 

können. 

Text: Dr. Julijana Betzel 

Dampfinhalatoren aus der Apotheke. Mit 

ihrem Aufsatz für Mund und Nase gelangt 

der heiße Dampf nur zu seinem Wirkort. 

Pflanzenextrakte oder ätherische Öle können 

als Wasserzusatz angewendet werden (zum 

Beispiel Kamille, Eukalyptus, Latschenkiefer). 

Mit Ultraschall- und Düsenverneblern 

werden so kleine Tröpfchen erzeugt, dass sie 

sogar die Bronchien erreichen, um dort den 

festsitzenden Schleim zu lösen. Inhaliert man 

auf diese Weise eine Kochsalzlösung, werden 

auch die Schleimhäute der unteren 

Atemwege befeuchtet. Ätherische Öle sind 

für Vernebler nicht geeignet, da sie die 

empfindlichen Atemwege bei Asthmatikern 

oder Kindern reizen können. 

Inhalieren Sie zwei- bis dreimal täglich 5 bis 

10 Minuten. Atmen Sie ruhig und langsam 

ein und wieder aus. Wenn Sie zu schnell oder 

zu tief einatmen, kann sich ein Schwindel 

entwickeln. Wenn Sie beim Inhalieren husten 

müssen, kann es sein, dass die Lösung zu 

heiß ist oder Sie auf die Zusätze (etwa ein 

ätherisches Öl) reagieren. Brechen Sie die 

Inhalation ab und füllen Sie etwas kaltes 

Wasser nach beziehungsweise inhalieren Sie 

ohne Zusatz. Kochsalzlösung macht auch bei 

längerer Anwendung keine Probleme. 

Chronische 

Nasennebenhöhlen 

- 

entzündung 

Nasennebenhöhlen sind 

luftgefüllte Hohlräume im 

Schädelknochen, die genau 

wie die Nase mit 

Schleimhaut ausgekleidet 

sind. Entzündet sich diese 

Schleimhaut, spricht 

man von einer Sinusitis 

(Nebenhöhlenentzündung). 

Warten Sie nicht zu lange 

mit dem Arztbesuch! 

Nach dem Inhalieren müssen Sie das Gerät 

nach den Angaben des Herstellers reinigen 

und gut abtrocknen, um eine 

Keimbesiedlung zu reduzieren. 


12/2012 


97

NASENNEBENHÖHLENENTZÜNDUNG 

In direkter Nachbarschaft zur 

Nase liegen die rechte und linke 

Stirnhöhle, die rechte und linke 

Kieferhöhle, das Siebbein-Labyrinth 

(System aus kleinen Hohlräumen) 

sowie die rechte und linke 

Keilbeinhöhle. 

Die Nebenhöhlen sind über kleine 

Öffnungen mit der Nase verbunden. 

Diese Verbindungen sind der 

Grund dafür, dass Störungen oder 

Entzündungen der Nasenschleimhaut 

oft auf die Schleimhäute 

der Nebenhöhlen übergreifen 

können. 

Rhinitis und 

akute Sinusitis 

Die akute Nebenhöhlenentzündung 

gehört zu den häufigen 

Krankheiten, ist meist gut zu 

behandeln und heilt komplikationslos 

wieder aus. Oft wird sie 

durch einen viralen Infekt ver - 

ursacht – eine Erkältung. Auch 

eine Bakterieninfektion kann die 

Ursache sein oder zusätzlich auftreten. 

Die Entzündung beginnt 

meist als einfache Rhinitis in der 

Nase mit leichter oder starker Sekretabsonderung 

– bekannt als 

Schnupfen. Rhinitis und Sinusitis 

(die Ausbreitung auf die Nebenhöhlen) 

sind nicht immer klar zu 

trennen und werden deshalb 

auch als Rhinosinusitis zusammengefasst. 

Symptom Kopfschmerzen 

als Hinweis auf den 

Entzündungsbereich 

Stirnhöhlen: 

Schmerzkonzentration meist auf Stirn 

und Augen. 

Kieferhöhlen: 

Schmerzkonzentration oft auf Wangen 

und Oberkiefer. 

Tiefer liegende Nebenhöhlen: 

Schmerzausstrahlung bis in den 

Hinterkopf möglich. 

Betroffene leiden oft unter einem 

deutlichen Druckgefühl im Bereich der 

Stirn- und Wangenknochen, das sich 

beim Niesen, Husten und Bücken 

verstärkt. 

Über den betroffenen Nebenhöhlen 

kann der Gesichtsbereich 

angeschwollen sein. 

Typische Begleiterscheinungen 

der akuten Entzündung sind Kopfschmerzen 

und ein deutlich spürbares 

Druckgefühl, das sich beim 

Bücken verstärkt. Die Nase fühlt 

sich durch die anschwellende 

Schleimhaut und die Sekretabsonderung 

verstopft an, der Geruchssinn 

ist beeinträchtigt. Eine akute 

Entzündung heilt mit abschwellenden 

Medikamenten oder Hausmitteln 

wie einer Nasensalz - 

spülung nach etwa ein bis zwei 

Wochen aus. 

Die chronische Sinusitis 

Hält die Entzündung länger an 

oder kommt es zu mehr als vier 

Krankheitsepisoden pro Jahr, ohne 

dass dazwischen symptomfreie 

Intervalle liegen, spricht der Mediziner 

von einer chronischen 

Sinusitis (Nasennebenhöhlenentzündung). 

Die Symptome ähneln 

denen einer akuten Entzündung: 

vermehrte Schleimbildung und 

Sekretabsonderung, behinderte 

Nasenatmung, Gesichts- und Kopfschmerzen 

und Riechstörungen. 

Meistens sind sie jedoch bei 

der chronischen Form schwächer 

ausgeprägt und nicht so eindeutig 

zu erkennen. 

Eine chronische Sinusitis kann aus 

einer nicht ausgeheilten akuten 

Nebenhöhlenentzündung hervorgehen. 

Oft sind aber auch anatomische 

Probleme wieAllergien, eine 

verkrümmte Nasenscheidewand, 

oder Nasenpolypen die Auslöser. 

In seltenen Fällen kommen auch 

Krankheiten infrage. Deshalb sollten 

Sie bei dengenannten Anzeichen, 

die sich verstärken oder 

länger anhalten, in jedem Fall einen 

Hals-Nasen-Ohren-Arzt aufsuchen. 

Die chronische Form betrifft besonders 

häufig die Kieferhöhlen und 

die Siebbeinzellen, seltener die 

Stirnhöhle und Keilbeinhöhle. 

Wenn die natürliche 

Reinigung versagt 

Die Zellen in der Nasen- und 

Nasennebenhöhlen-Schleimhaut 

bilden ständig einen feinen Sekretfilm, 

der zum Beispiel eingeatmete 

Schmutzteilchen oder unerwünschte 

Krankheitserreger an 

sich bindet. Zusätzlich sorgen 

Flimmerhärchen dafür, dass der 

Sekretfilm in Richtung Nasenhöhle 

und von dort zum Rachen weitertransportiert 

wird – der eingeatmete 

Schmutz wird zusammen mit 

dem dünnen Sekret unbemerkt 

heruntergeschluckt. 

Dieser ständige Reinigungsprozess 

kann jedoch durch eine entzündete 

Schleimhaut beeinträchtigt 

oder ganz blockiert werden. Durch 

die Entzündung produziert die 

Schleimhaut mehr Sekret als 

normalerweise, die Verbindungen 

zwischen Nase und Nasennebenhöhlen 

schwellen zu oder sind vollständig 

verstopft und das Sekret, 

das nun nicht mehr abfließen kann, 

staut sich zurück. Damit wurde ein 

idealer Nährboden für Krankheitskeime 

geschaffen. 


Nicht nur angesammeltes Sekret 

durch Entzündungen verstopft die 

kleinen Öffnungen zwischen Nase 

und Nebenhöhlen und verhindert 

die Selbstreinigung. Verantwortlich 

sind auch anatomische Besonderheiten 

(zum Beispiel eine Verkrümmung 

der Nasenscheidewand). 

Warum ist eine 

Behandlung sinnvoll? 

Unabhängig von der Ursache muss 

die chronische Form der Sinusitis 

behandelt werden, um Komplikationen 

zu vermeiden, die zwar seltener 

auftreten, aber vorkommen 

können. Dazu gehört zum Beispiel 

eine Ausbreitung der Entzündung 

auf benachbarte Kopfbereiche wie 

die Augenhöhlen, die Hirnhäute 

oder das Gehirn. Es kann dort in 

Härtefällen zu Eiteransammlungen 

kommen. Anzeichen dafür wären 

eine extreme Mattigkeit, ein ausgeprägtes 

Krankheitsgefühl, Fieber 

sowie bei Beteiligung der 

Augenhöhlen Sehstörungen oder 

Lidschwellungen, starke Kopfschmerzen 

und bei einer Hirnhautentzündung 

auch Nackenschmerzen 

oder Krampfanfälle. 

Besonders bei Kindern besteht zudem 

die Gefahr, dass die Ohren in 

Mitleidenschaft gezogen werden 

(Mittelohrentzündung). Abgesehen 

von den alltäglichen Beeinträchtigungen 

der Nasenatmung 

sind die möglichen Komplikationen 

gute Gründe, bei den erwähnten 

Symptomen nicht lange selbst 

zu therapieren, sondern den Arzt 

aufzusuchen. 

Was hilft? 

Behandlungsziel ist zunächst, die 

Schleimhaut abschwellen zu lassen 

und den Sekretfluss aus den 

Nebenhöhlen zu verbessern. Bei 


12/2012 


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Nebenhöhlen in direkter Nachbarschaft zur Nase 

Stirnhöhle: 

Die rechte und linke Stirnhöhle liegen im Stirnbein, rechts und 

links über der Nasenwurzel oberhalb der Augenbrauen. 

Kieferhöhle: 

Die rechte und linke Kieferhöhle liegen im Oberkieferknochen 

beidseits der Nase, sie grenzen an Gaumen und Oberkiefer. 

Siebbein-Labyrinth: 

Ein System aus vielen kleinen Hohlräumen, den 

Siebbeinzellen. Sie liegen im Siebbein zwischen der Nase und 

dem inneren Augenwinkel. 

Keilbeinhöhle: 

Die rechte und linke Keilbeinhöhle liegen hinter den 

Siebbeinzellen im Keilbein. 

der akuten Form empfiehlt der 

Arzt zunächst kurzfristig abschwellende 

Nasentropfen oder Sprays. 

Bakterielle und virale Entzündungen 

heilen meist innerhalb von 

zwei Wochen komplikationslos 

aus. Antibiotika sind selten er - 

forderlich und nur bei starken 

Beschwerden oder drohenden 

Komplikationen angebracht. Bei 

akuten Verläufen einer chronischen 

oder häufig wiederkehrenden 

Entzündung sowie bei allergischen 

Reaktionen der Schleimhaut 

kann ein Kortisonhaltiges Nasenspray 

die Heilung fördern. 

Lindernde Effekte zeigen auch 

pflanzliche Sekretlöser (zum Beispiel 

Myrtol, Primelextrakte) und 

Inhalationen mit warmem Dampf. 

Rezeptfreie Schmerzmittel (zum 

Beispiel Ibuprofen, Paracetamol) 

mindern die Schmerzen im Kopfund 

Gesichtsbereich. Bei einer 

chronischen Nebenhöhlenentzündung 

verschreibt der Arzt meist 

örtlich wirkende Kortison-Präparate 

gegen die Entzündung. Auch 

Nasenspülungen mit Salzlösungen 

können dann abschwellend und 

damit lindernd wirken. Sind die 

Nebenhöhlen durch eine Allergie 

entzündet, können auf Dauer eine 

Desensibilisierung und natürlich 

die Vermeidung des Allergenauslösers 

helfen. 

Bleibt die medikamentöse Therapie 

erfolglos oder kommt es zu den 

bereits beschriebenen Komplikationen 

aufgrund der chronischen 

Sinusitis, können je nach Ursache 

die Nasennebenhöhlen operativ 

saniert werden. Unter Vollnarkose 

wird die erkrankte Schleimhaut in 

den Nebenhöhlen abgetragen, die 

Fehlstellung der Nasenscheidewand 

korrigiert, der Nasengang 

erweitert oder Nasenpolypen entfernt. 

Obwohl diese Eingriffe heute 

meist endoskopisch, das heißt mit 

Instrumenten von der Nasenhöhle 

aus und ohne äußere Schnitte 

durchgeführt werden können, wird 

ein Arzt sie wegen der Nähe zum 

Auge und zum Gehirn als letztes 

Mittel vorschlagen. 

Wie können Sie das 

Risiko mindern? 

Besonders in der Erkältungszeit 

sollten Sie auf Hygiene achten, um 

das Ansteckungsrisiko zu senken, 

zum Beispiel die Hände regelmäßig 

waschen, bevor man die Gesichtshaut 

berührt oder vor dem 

Essen. Auch das richtige Naseputzen 

schützt Sie: Wenn Sie beim 

Schnäuzen auf beide Nasenseiten 

gleichzeitig drücken und kräftig 

ausschniefen, wird das Sekret in 

die Nebenhöhlen gepresst anstatt 

aus der Nase heraus – eine ideale 

Grundlage für eine Entzündungsbildung. 

Drücken Sie darum beim 

Naseputzen immer nur eine Nasenseite 

leicht, damit das Sekret 

möglichst ohne großen Druck aus 

dem gegenseitigen Nasenloch 

entweichen kann. Schleimhäute 

trocknen schnell aus – besonders 

in geheizten Räumen im Winter. 

Trinken Sie etwa zwei Liter Flüssigkeit 

pro Tag, um den Körper ausreichend 

zu versorgen. 

Eine gesunde Lebensweise – dazu 

gehören eine vitaminhaltige und 

ausgewogene Ernährung, viel 

Bewegung in frischer Luft, eine 

gute Balance zwischen Aktivität 

und erholsamem Schlaf – stärken 

Ihr Immunsystem. Eine starke 

Körperabwehr wird besser 

mit Krankheitskeimen fertig, 

auch in den Nasennebenhöhlen. 

Auch Rauchen schadet den 

Schleimhäuten, deshalb senkt 

Nikotinabstinenz das Infektrisiko. 

Hat Sie schon eine Erkältung 

erwischt? Dann sollten Sie zumindest 

eine absolute Rauchpause 

einlegen oder vielleicht 

die Gelegenheit nutzen, damit 

ganz aufzuhören! 

Text: Martina Kasper 

Vorsicht bei Kindern! 

Medikamente gegen 

Nasennebenhöhlenentzün - 

dungen, die für Erwachsene 

verträglich sind und helfen, 

können Kindern schaden. 

Sprechen Sie deshalb mit 

Ihrem Arzt und Apotheker 

ab, welche Präparate und 

welche Dosierung den 

Altersstufen gerecht werden. 

Bedingungen für die 

Gewährung einer Prämie 

Die Bestellung für den mindestens 

einjährigen Bezug (12 Hefte) der Zeitschrift 


muss die vollständige Anschrift des 

neugeworbenen Abonnenten und 

dessen eigenhändige Unterschrift 

tragen. Dadurch verpflichtet er sich, 

die ihm bekannten Bezugsbedingungen 

zu erfüllen und den Ratgeber auf 

eigene Rechnung zu beziehen und 

selbst zu bezahlen. 

Für widerrufene Ratgeber- 

Bestellungen entfällt der Anspruch 

auf eine Prämie. Gleichfalls behält 

sich der Verlag das Recht vor, die 

Werbeprämie erst dann auszuliefern, 

wenn der neue Ratgeber- 

Abonnent die erste Bezugsgeldrechnung 

bezahlt hat. 

Die Werbeprämie kann nur an eine 

Adresse in der Bundesrepublik 

gesandt werden. Der Prämienversand 

ins Ausland ist nicht möglich. 

Der Werber bezieht den Ratgeber 

mindestens noch so lange weiter, wie 

er ihn seinerzeit bestellt hat. Mit der 

neugeworbenen Ratgeber-Bestellung 

ist weder die Abbestellung noch die 

Umschreibung des eigenen oder eines 

anderen Abonnements verbunden. 

Eigen- und Geschenk- 

Abonnements 

werden nicht prämiert. 

Die Zeitschrift Ratgeber wird vom 

neuen Abonnenten auf die Dauer 

von mindestens einem Jahr (12 Hefte) 

bestellt. Das Bezugsgeld ist erst nach 

Erhalt der Rechnung, der vorgedruckte 

Überweisungsformulare beigefügt 

sind, zu bezahlen. 

Nach Ablauf der einjährigen 

Bezugszeit wird das Ratgeber-Abonnement 

automatisch fortgesetzt, 

wenn es nicht mindestens sechs 

Wochen vorher schriftlich bei 

J. Weck GmbH u. Co. KG, Verlag, 

Wehratalstr. 3, 79664 Wehr, 

gekündigt worden ist. 

Der neugeworbene Abonnent darf 

in den letzten 6 Monaten nicht 

Bezieher des Ratgeber gewesen sein. 

Diese Bedingungen gelten auch für 

die Zeitschrift Ratgeber Plus. 


Unser Prämienangebot finden Sie 

auf Seite 81.

Wir können eine Zeit lang 

ohne Essen und Trinken 

auskommen – aber nicht ohne 

den Sauerstoff, den wir mit 

der Atmung aufnehmen. 

Genauso wichtig ist die 

Fähigkeit, das Kohlendioxid 

abzuatmen – einen Abfall - 

produkt des Stoffwechsels. 

Das Hyperventilieren – das 

mehr atmen, als der Körper - 

stoff wechsel es verlangt – 

gehört zu den Atem - 

regulationsstörungen. 

Hyperventilation 

Atmen bis zum Umfallen 

Bei der Hyperventilation zeigt 

sich eine Atemunruhe, der Betroffene 

wechselt häufig zwischen 

flachen und tiefen Atemzügen, er 

atmet angestrengt bis zum Hecheln, 

er leidet unter Luftnot bis 

hin zur Panikattacke und verkrampft 

Hände und Finger. Um 

sich zu helfen, atmet er in dieser Situation 

immer tiefer und schneller, 

obwohl er das Gefühl hat, dass sein 

Brustkorb für das Atmen zu eng ist. 

Im schlimmsten Fall verliert er das 

Bewusstsein und fällt in Ohnmacht. 

Aber warum holt jemand in 

dieser Art und Weise Luft? 

Etwa fünf bis zehn Prozent der 

Erwachsenen leiden unter dem sogenannten 

Hyperventilations-Syndrom, 

besonders in jüngerem Lebensalter. 

Bei dieser psychogenen 

Atemstörung nimmt der Körper 

durch das tiefe Atmen zu viel Sauerstoff 

auf. Gleichzeitig wird zu viel 

Kohlendioxid abgeatmet. Dieses 

Missverhältnis der Atemgase im 

Organismus führt zu verschiedenen 

Störungen im Körper, weswegen 

man vom Hyperventilations- 

Syndrom spricht (hyper = mehr, 

Ventilation = Lungenbelüftung, 

Atmung, Syndrom = nachfolgende 

Körperreaktionen auf 

eine Störung). 

Was passiert im Körper? 

Jeder Mensch atmet mal tiefer und 

schneller, beispielsweise nach 

einer anstrengenden Körperleistung. 

Man keucht und schnauft, 

das Herz pocht, danach erholt man 

sich wieder. Bei Hyperventilierenden 

bleibt die zu schnelle und zu 

tiefe Atmung auch im Ruhe - 

zustand erhalten, also in einem 

Zustand, in dem die Atmung ruhig 

und ökonomisiert ablaufen sollte. 

Ein normaler Erwachsener atmet 

im Ruhezustand sechs- bis zehnmal 

pro Minute. Ein Hyperventilierender 

bringt es auf etwa zweimal 

so viel. In Extremfällen kann sich 

das noch steigern. Ursachen für 

eine Hyperventilation können 

Krankheiten sein, zum Beispiel 

Asthma. Häufig lösen jedoch psychische 

Ursachen die gestörte 

Atemregulation aus, zum Beispiel 

Angstzustände, Panik oder Stress. 

Dramatisch ist, dass der Gehalt 

des Kohlendioxids (CO2) im Blut 

absinkt und infolgedessen der pH- 

Wert des Blutes steigt. Letztlich 

gipfelt das in einer respiratorischen 

Alkalose. Gemeint ist damit, dass 

der Säurewert im Blut – bedingt 

durch die Atmungsform – nicht 

mehr stimmt. Das Blut ist weniger 

sauer (alkalisch), wodurch die Zellen 

im Körper den Sauerstoff, den 

sie aus dem Blut erhalten, schlechter 

aufnehmen können. Der Sauerstoffgehalt 

des Blutes steigt beim 

Hyperventilieren jedoch kaum an, 

da das Blut schon bei einer normalen 

Atmung ausreichend mit Sauerstoff 

angereichert ist. Das Missverhältnis 

der Atemgase 

– ein Zuviel an Sauerstoff 

im Körper – resultiert beim 

HYPERVENTILATION 

Hyperventilieren also hauptsächlich 

aus der reduzierten Kohlen - 

dioxid-Konzentration. 

Die Reaktion auf den Prozess der 

respiratorischen Alkalose ist eine 

andere Verteilung von Mineralien 

im Körper, die dafür sorgt, dass der 

Kalziumgehalt abnimmt. Normalerweise 

hat der Organismus ein 

Puffersystem in den Körpersäften, 

um den Mangel auszugleichen. Ein 

wichtiges Element ist dabei das im 

Blut zirkulierende Bikarbonat. Ein 

Teil des Kohlendioxids wird nämlich 

im Blut als Bikarbonat transportiert. 

Bikarbonat ist das Salz der 

Kohlensäure. Nimmt der Bikarbonat-Anteil 

im Blut nach einiger Zeit 

durch anhaltendes Hyperventilieren 

ab, besteht keine Möglichkeit 

mehr, den Mangel an Kohlensäure 

zu kompensieren. Daraufhin verschlechtert 

sich die Enzymbildung, 

wodurch kein richtiger Austausch 

mehr stattfindet zwischen Nerven 

und Muskeln. Dieses kann zu einer 

großen Zahl von körperlichen 

Beschwerden führen. 

Akute und chronische 

Hyperventilation 

Die akute Form tritt in Anfällen auf. 

Je nach Dauer und Intensität geht 

sie mit unterschiedlichen Beschwerden 

einher. Typisch sind: 

Atemnot, Seufzeratmung, Gähnen, 

Brustschmerzen beziehungsweise 

Engegefühl, Missempfindungen 

(zum Beispiel Kribbeln oder Taubheitsgefühl 

in Armen und Beinen), 

Verkrampfungen im Mundbereich, 

Hyperventilationstetanie, Zittern, 

Schwindel, Sehstörungen und ein 

Kloßgefühl im Hals. 


12/2012 


103

HYPERVENTILATION 

Bei der Hyperventilationstetanie 

(Muskelkrampf) ziehen sich oft die 

Hände zu einer charakteristischen 

Pfötchenstellung zusammen, weil 

sich die Muskeln der Hand und des 

Unterarms verkrampfen. 

Bei der chronischen (dauerhaft 

vorhandenen) Form kommt es 

meist nicht zu akuten Anfällen. Die 

Beschwerden sind sehr unterschiedlich 

und erschweren die 

richtige ärztliche Diagnose. 

Die Betroffenen klagen meist über: 

Schmerzen im Brustkorb, Schwindelgefühle, 

kalte Hände und Füße, 

Kopfschmerzen, Nervosität, Angstzustände, 

Müdigkeit, Vergesslichkeit 

und Konzentrationsstörungen. 

Ärztliche Untersuchung 

Interessant für den Arzt sind Informationen 

über den Anlass, die Art 

und Dauer der aufgetretenen 

Beschwerden, die bisherige Krankengeschichte 

(Vorerkrankungen) 

und eventuell eingenommene 

Medikamente. Wichtig ist vor allem, 

in welchen Situationen es zu 

der Hyperventilation gekommen 

ist, zum Beispiel besondere Stresssituationen. 

Ist die Hyperventilation 

erst kurz vor dem Arztbesuch 

aufgetreten, kann die Kohlen - 

dioxid-Konzentration im Blut mit 

einer Blutgasanalyse bestimmt 

werden. Möglich ist auch, eine 

Hyperventilation zu provozieren 

(Hyperventilations-Expositionsversuch): 

Der Patient muss einige Minuten 

tiefer und schneller atmen 

als normal. Kommt es bei dem Versuch 

zu den typischen Beschwerden, 

ist die Diagnose bestätigt. 

Bei chronischer Hyperventilation 

ist dieser Provokationsversuch oft 

nicht effektiv, weil der Körper sich 

bereits an die Atemregulations - 

störung gewöhnt hat und keine 

verstärkten Reaktionen mehr 

zeigt. Mit weiteren Untersuchungen 

wird ein Arzt versuchen, 

mögliche körperliche 

Ursachen auszuschließen 

oder aufzuspüren. 

Welche Therapie hilft? 

Die Behandlung richtet sich nach 

der Ursache. Während eines akuten 

Anfalls aufgrund psychischer 

Ursachen wie Angstzuständen 

oder Stress steht die Beruhigung 

an erster Stelle. Oft beruhigt die 

Erklärung, dass Hyperventilieren 

keine gefährliche Krankheit 

ist und man selbst 

etwas dagegen tun kann. 

Kommt es im Akutanfall zu 

Krämpfen, kann der Arzt Beruhigungsmittel 

geben, in der Regel 

aus der Wirkstoffgruppe der 

Benzodiazepine. Körperliche und 

psychische Ursachen müssen dem 

Krankheitsbild entsprechend therapiert 

werden. 

Wie helfen Sie 

im akuten Anfall? 

Bei Beruhigungsversuchen von 

Dritten ist wichtig, Blickkontakt zu 

dem Betroffenen zu halten. Dabei 

sollte man versuchen, seine Aufmerksamkeit 

auf die Atmung zu 

lenken und ihm klare Anweisungen 

geben: Einatmen und aus - 

atmen, wobei die Ausatemzeit 

verlängert sein sollte. Dies gelingt 

zum Beispiel durch das Einatmen 

durch den geöffneten Mund und 

das Ausatmen bei geschlossenem 

Mund durch die Nase. 

Hilft dies nicht und liegen bereits 

Beschwerden wie Kribbeln oder 

verkrampfte Hände vor, hilft die 

Tütenrückatmung: Halten Sie dem 

Hyperventilierenden eine Plastikoder 

Papiertüte vom Kinn her über 

Mund und Nase und fordern Sie 

ihn auf, ruhig und gleichmäßig zu 

atmen. Eine Alternative ist, die 

Hände zur Hilfe zu nehmen – sie 

werden bei der Einatmung schalenartig 

vor Mund und Nase gehalten. 

Warum hilft die Rückatmung 

des Kohlendioxids? Bei der Rückatmung 

von Kohlendioxid steigt die 

Konzentration im Blut schnell 

wieder an und die Vorgänge in den 

Körperzellen normalisieren sich 

wieder. Dementsprechend klingen 

auch die Symptome wieder ab. 

Doch Vorsicht: Wenn jemand panisch 

ist und Luftnot hat, kann eine 

Tüte vor dem Gesicht zusätzlich 

Angst und Panik auslösen. Deshalb 

sollten Sie die Tüte nur zu Hilfe 

nehmen, wenn der Hyperventilierende 

ansprechbar ist und mitmachen 

kann. Gefährlich kann eine 

Tütenatmung auch werden, wenn 

bereits eine körperliche Erkrankung 

besteht – es könnte einen 

lebensgefährlichen Sauerstoffmangel 

zur Folge haben. In un - 

sicheren Situationen sollten Sie 

einen Notarzt rufen. 

Die Atemschulung 

Wenn Sie unter dem Hyperventilations-Syndrom 

leiden, sollten Sie 

unbedingt an einer atemtherapeutischen 

Behandlung teilnehmen. 

Ihr Arzt kann Sie auch an eine physiotherapeutische 

Praxis überweisen. 

Die Atemtherapie ist eine 

Domäne der Krankengymnasten. 

Sie erlernen dort, die Atmung bewusster 

geschehen zu lassen und 

Ihre Körperreaktionen während 

des Atemvorgangs zu spüren. 

Entspannungstechniken wie die 

Progressive Muskelrelaxation nach 

Jacobson runden das Behandlungsprogramm 

ab. Auch Yoga 

oder Autogenes Training können 

entspannen. Insgesamt werden 

Sie in einer Atemschulung lernen, 

der Atmung und Ihren Körperreaktionen 

im Alltag mehr Raum zur 

Ökonomisierung zu geben. Sie 

werden nicht mehr nervös, wenn 

die Atmung schneller wird und 

können sich selber helfen zu beruhigen 

– ein gutes Gefühl. 


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12/2012 


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SKIFAHREN 

Für viele Menschen gilt 

der Skiurlaub als Höhe - 

punkt des Jahres. 

Doch auf den Abfahrten 

herrscht oft ein hohes 

Tempo. Hier wirken 

enorme Belastungen auf 

den Körper. Mit einfachen 

Übungen können 

Skifahrer bereits im 

Vorfeld ihre Beweglichkeit 

und Koordination 

verbessern und gezielt 

Muskulatur aufbauen. 

Fit für die Piste 

Der Physiotherapeut Markus D. 

Gunsch, Leiter des Wirbelsäulenzentrums 

München, schlägt acht 

Übungen vor, mit denen sich Skifahrer 

optimal auf ihren Urlaub 

vorbereiten. 

Sie trainieren alle Muskelgruppen, 

die dieser Sport besonders beansprucht. 

Sieben der acht Übungen 

lassen sich neben traditioneller 

Ausführung auf dem Boden oder 

einer Gymnastikmatte auch auf 

einer Ganzkörper-Vibrations-Platte 

wie beispielsweise der Plate One 

durchführen. 

Skiurlaub: 

Verletzungen 

vorbeugen 

„Während bei konventionellem 

Training nur etwa 40 Prozent aller 

Muskeln beansprucht werden, aktiviert 

eine Plate circa 97 Prozent. 

So stärkt die Plate auch die schwer 

zu erreichenden Tiefenmuskeln, 

beispielsweise im Rücken, wirkungsvoll“, 

erklärt der Physiotherapeut 

Markus Gunsch. 

Die gleichzeitige Verbesserung der 

Beweglichkeit und Koordination 

stellt darüber hinaus eine wichtige 

Voraussetzung dar, um dynamisch 

und verletzungsfrei Ski fahren zu 

können. 

1 Wedelhüpfen 

Als Aufwärmübung Skistock oder 

Besen auf den Boden legen. Dann 

mit geschlossenen Beinen für 20 

bis 30 Sekunden abwechselnd zur 

rechten und linken Seite springen. 

Zwei- bis dreimal wiederholen. 

2 Abfahrtshocke 

Zur Kräftigung der Oberschenkelmuskulatur 

und Stabilisation 

des Rumpfes eignet sich diese 

Übung: Abfahrtshocke einnehmen. 

Füße flach auf den Boden 

oder die Plate stellen und mit geradem 

Rücken den Oberkörper 

nach vorne beugen. Knie leicht 

über die Fußspitzen und die 

Arme nach vorne mit leicht gebeugten 

Ellenbogen am Körper 

halten. 20 bis 40 Sekunden in 

dieser Position verharren und 

zwei- bis dreimal durchführen. 

Dazwischen jeweils ein bis zwei 

Minuten pausieren. Steigerung: 

Gewicht abwechselnd von rechts 

nach links verlagern. 

3 Ausfallschritt 

Der Ausfallschritt fördert die Koordination, 

stabilisiert Knie und 

Sprunggelenk. 

Ausfallschritt nach vorne machen. 

Rücken dabei gerade halten und 

darauf achten, dass das vordere 

Knie im 90-Grad-Winkel und hinter 

der Fußspitze steht. Hinteres Knie 

bis knapp über den Boden senken, 

dann Bein wieder strecken. Der 

Oberkörper bleibt gerade. Pro Seite 

jeweils zehn Wiederholungen. 

Zwei bis drei Sätze, dazwischen 

pausieren. 

4 Beinbeuger 

Der Beinbeuger unterstützt die 

Kräftigung der hinteren Oberschenkelmuskulatur 

und des Gesäßes 

sowie die Stabilisation des 

Knies. 

Mit dem Rücken auf den Boden 

oder Plate legen. Füße schulterbreit 

aufstellen, Kniewinkel von 90 

Grad. Gesäß abheben und Fersen 

Richtung Oberkörper ziehen. Arme 

seitlich ablegen, auf einen geraden 

Rücken achten. Position für etwa 

20 Sekunden halten, dann eine 

kurze Pause einlegen. Zwei- bis 

dreimal durchführen. 

5 Armstrecker 

Der Armstrecker kräftigt Schultergürtel 

und Oberarmstrecker und 

stabilisiert den Rumpf. 

Rücklings an die Plate oder einen 

Stuhl stellen, in die Hocke gehen 

und mit den Händen schulterbreit 

darauf abstützen. Position halten 

oder für Geübte: Körper mit der 

Kraft der Arme dynamisch auf und 

ab bewegen. Rücken stets gerade 

halten. 20 Sekunden halten oder 12 

bis 15 Wiederholungen, dann etwa 

ein bis zwei Minuten pausieren. 

Zwei bis drei Sätze. 

6 Unterer Bauch 

Diese Übung kräftigt die tiefe 

Bauch- und Rückenmuskulatur. 

Auf den Bauch legen und die 

Unterarme auf den Boden stellen 

oder die Kanten der Plate umfassen. 

Körper abheben, nur die 

Zehen und Arme berühren den 

Boden, dabei den Rücken gerade 

halten. Bauch anspannen, Schultern 

nach hinten ziehen und etwa 

20 Sekunden halten. Als Steigerung 

die Füße im Wechsel leicht 

vom Boden abheben. Zwei- bis 

dreimal durchführen, dazwischen 

Pausen einlegen. 

7 Achterkreisel 

Der Achterkreisel fördert das 

Gleichgewicht und mobilisiert den 

Rumpf und die Beinmuskulatur. 

Ein Bein vom Boden abheben und 

damit horizontal eine Acht malen. 

Dabei ruht das Gewicht auf dem 

Standbein. Übung circa 20 Sekunden 

durchführen mit fünf Wiederholungen 

pro Seite. 

8 Waden heben 

Diese Übung kräftigt Waden, hintere 

Oberschenkelmuskulatur und 

Rumpf und stabilisiert das Knie. 

Gerade hinstellen, Füße hüftbreit 

auseinander und mit fast gestreckten 

Knien auf den Zehen stehend. 

An der Plate oder einem Stuhl festhalten. 

Bauch anspannen und Rücken 

gerade halten. Übung für 15 

bis 20 Sekunden halten oder für 

Fortgeschrittene Fersen 12- bis 15- 

Mal im Wechsel auf und ab bewegen. 

Jeweils drei Sätze. 

Wer diese Übungen als Vorbereitung 

auf seinen Urlaub über einige 

Wochen regelmäßig ausführt, stellt 

seinen Körper optimal auf die 

Belastungen des Skilaufens ein 

und beugt damit Verletzungen vor. 

Weitere Informationen unter 

www.orthopaede.com 


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RÜCKENSCHMERZEN 

Stundenlanges Sitzen 

am Arbeitsplatz, 

unergonomische 

Stühle, das Lümmeln 

beim Fernsehen auf der 

Couch in schlechter 

Rückenhaltung – all 

dies macht ein Rücken 

ohne Ausgleichs - 

training nur eine 

Zeit lang mit. 

Kommen dann noch 

Wirbelsäulenprobleme 

hinzu, meldet sich 

unweigerlich die 

überlastete Muskulatur 

– sie verspannt, 

was sich durch starke 

Nacken- und 

Rückenschmerzen 

bemerkbar macht. 

Normalerweise unterstützen die 

kräftigen, aber auch elastischen 

Rückenmuskeln die Wirbelsäule 

und gehen bei jeder Bewegung 

durch Ausdehnen und Zusammenziehen 

(Kontraktion) mit. Aufrechterhalten 

wird diese Funktion 

durch eine dynamische Arbeitsanforderung 

– also durch Bewegung. 

Der Ausgleich zwischen einseitiger 

Körperhaltung und dynamischer 

Arbeitsanforderung gelingt nur, 

wenn man die Muskeln regelmäßig 

trainiert – sei es mit erlernten 

Übungen in der Krankengymnastik, 

in der Rückenschule, in Sportvereinen 

oder durch Kraft- und 

Ausdauertraining in Fitnessstudios 

mit gut ausgebildetem Fach - 

personal. 

Behandlung: 

Aktive Übungen 

Bei akuten schmerzhaften Rückenverspannungen 

helfen schmerzund 

entzündungshemmende Medikamente 

(zum Beispiel Ibuprofen, 

Diclofenac), die man aber nur 

vorübergehend nehmen sollte. 

Unterstützend wirkt Wärme, zum 

Beispiel in Form von einem warmen 

Bad mit muskelentspannendem 

Zusatz aus der Apotheke oder 

einer Wärmflasche. Ist die Muskulatur 

angewärmt, sollten Sie Ihren 

Rücken strecken und dehnen: 

Heben Sie die ausgestreckten 

Arme über den Kopf, strecken Sie 

Ihre Fingerspitzen Richtung Decke, 

atmen Sie dabei bewusst ein. Beim 

Ausatmen lassen Sie die Arme wieder 

entspannt fallen und beugen 

dabei den Oberkörper nach vorne. 

Bewegen Sie danach beide Schultern 

so weit wie möglich zuerst 

nach vorne, dann nach hinten. 

Kreisen Sie danach beide Schultern 

und den Kopf nacheinander zuerst 

rechts und dann links herum. 

Wiederholen Sie die Übungen 

mehrmals täglich. 

Die nächste Übung: Stellen Sie 

sich etwas breitbeinig vor eine 

Wand und legen beide Hände 

etwa in Breite der Schultern und 

Kopfhöhe an die Wand an. Bewegen 

Sie nun den Körper in Richtung 

der Wand (die Arme knicken 

dabei ein) und drücken sich wieder 

langsam von der Wand weg. 

Wiederholen Sie die Übung ein 

paar Mal. Und Vorsicht: Achten Sie 

wegen der Gefahr des Wegrutschens 

auf Schuhe mit rutschfesten 

Gummisohlen! 

Hilfreich sind auch Übungen mit 

einem Teraband, einem sehr elastischen, 

aber belastbaren breiten 

Gummiband in verschiedenen 

Stärken. Hier eine einfache Übung: 

Fassen Sie die Enden 

des Terabandes 

mit beiden Händen und ziehen Sie 

das Band bei gestreckten Armen 

so weit wie möglich auseinander. 

Terabänder können Sie in Apotheken 

und Sanitätshäusern kaufen. 

Ähnliche Stretchübungen liegen 

der Verpackung meist bei. 

Am Arbeitsplatz können Sie den 

Rücken entspannen, indem 

Sie die Muskeln von 

Armen und Rücken 

anspannen, die Spannung 

ein paar Sekunden 

halten und dann 

wieder lockern, also 

entspannen. Mehrmals 

wiederholt lockert die 

Anspannungs- und Entspannungsübung 

den Muskelhartspann 

etwas auf. Wichtig ist 

auch, bei einer sitzenden 

Tätigkeit zwischendurch mal 

aufzustehen und Arme und 

Schultern leicht durchzu - 

bewegen. 

Auflockernd für den Schulterund 

Rückenbereich ist auch, an 

der frischen Luft zu laufen oder 

wenigstens in leicht schnellem 

Schritttempo zu gehen und dabei 

die angewinkelten Arme bei jedem 

Schritt mit nach vorne und 

nach hinten zu bewegen – ähnlich 

dem Nordic Walking, nur ohne Stöcke. 

Bei allem guten Willen sollten Sie 

beachten, dass noch kein Meister 

vom Himmel gefallen ist. Holen Sie 

sich doch eine Anleitung 

bei Krankengymnasten oder 

sportlichen Übungsleitern, damit 

Sie sich nicht überreizen und die 

Übungen so ausführen, dass sie effektiv 

wirken. Im Übrigen ist 

jede vernünftige Bewegung 

gut für Ihre Muskulatur – Sie 

müssen nur schnell damit 

beginnen, den Teufelskreis 

zwischen Verspannungen 

und schmerzenden Rückenmuskeln 

mit Aktivitäten 

zu durchbrechen. Nur 

Schmerzmittel zu nehmen 

wird Ihnen auf Dauer nicht 

helfen. 

Text: Dr. Julijana Betzel 

Gehen Sie zum Arzt, 

wenn die Rücken - 

schmerzen plötzlich 

auftreten und mit Taub - 

heits gef ühlen in Armen 

oder Beinen einhergehen, 

wenn sich die Rücken - 

schmerzen trotz aktiven 

Übungen nicht bessern 

und Sie für eine längere 

Zeit Schmerzmittel 

einnehmen müssen. 


I 

Ikterus (Gelbsucht): Gelbverfärbung 

der Haut, Schleimhaut und 

Bindehaut des Auges durch hohe 

Bilirubin-Konzentration (Gallenfarbstoff), 

z. B. bei Leberschäden. 

Ileus: Darmverschluss, 

mechanisch bei Störung der 

Passage oder paralytisch bei 

Darmlähmung, z. B. infolge einer 

Nerven- oder Muskelverletzung 

des Darms. 

Immundefekte: Angeborene 

oder erworbene Störungen des 

körpereigenen Abwehrsystems 

mit zahlreichen Folge - 

erkrankungen. 

Impetigo: Ansteckende Haut - 

infektion, meist im Nasen-Mundbereich, 

mit flüssigkeitsgefüllten 

Bläschen. 

Impotenz: Unfähigkeit des 

Mannes, eine Erektion lange 

genug für den Sexualakt 

aufrechtzuerhalten. 

A 

der 

KrankheitenC 

B 

Infarkt: Gewebebezirk, der infolge 

von Durchblutungsstörungen 

und damit Sauerstoffunter - 

versorgung abstirbt. Beispiel: 

Herzinfarkt, Hirninfarkt, Lungen - 

infarkt. 

Infaust: Krankheit oder Prognose 

ohne Aussicht auf Heilung. 

Infekt: Ansteckende Krankheit 

durch Erreger (Bakterien, Viren). 

Häufig meint man den grippalen 

Infekt, eine mildere Erkrankungsform 

als die echte Grippe. 

Infertilität: Unvermögen, ein Kind 

zu zeugen oder zu bekommen 

(Unfruchtbarkeit). 

Influenza: Echte Virusgrippe, 

ausgelöst durch Viren und ihre 

Untertypen, beinahe jährlich als 

Influenzaepedemie. 

Inkontinenz: Unvermögen, den 

Urin- und Stuhlabgang zu 

kontrollieren und unterdrücken 

zu können. 

Ileostoma: Künstlicher Darm - 

ausgang. 

Innenohrentzündung: Entzündung 

der flüssigkeitsgefüllten 

Kammer (Labyrinth, zuständig für 

das Gleichgewicht) im Innenohr. 

Innenschielen: Fehlstellung der 

Augen (Schielen) zur Nase hin. 

Ein Auge schaut direkt auf das 

Objekt, während sich das andere 

nach innen dreht. 

Insuffizienz: Eingeschränkte und 

nicht ausreichende Funktion eines 

Organs, z. B. Herz- oder Nieren - 

insuffizienz. 

Insulinmangel: Diabetes mellitus 

Typ I (Zuckerkrankheit). 

Insulinschock: Zu starkes Absenken 

des Blutzuckers durch ein 

Überangebot an Insulin, z. B. 

durch eine Überdosierung. 

Intertrigo: Das Aneinanderreiben 

von Hautflächen (Wundsein, 

volkstümlich Wolf). 

Intoxikation: Vergiftung durch 

Substanzen, z. B. Alkohol - 

intoxikation. 

Invagination: Einstülpen eines 

Darmabschnitts in einen benachbarten 

Darmabschnitt. 

Iridozyklitis: Entzündung der Iris 

und des Ziliarkörpers (Augenkrankheit). 

Ischiassyndrom (Ischialgie): 

Schmerzen im Versorgungsgebiet 

des Ischiasnerven, häufig durch 

einen Bandscheibenvorfall in 

Höhe der Lendenwirbel. 

Symptome: Schmerzen, 

Empfindungsstörungen und 

Muskelschwäche zwischen 

Steißbein und Unterschenkel. 


In Deutschland gibt es viele untergewichtige Senioren. 

Außer Appetit losigkeit im Alter leiden die Betroffenen 

auch an körperlichen Beein trächtigungen, 

die das Kochen und Essen erschweren. 

Der Ratgeber „Mir schmeckt’s wieder – das Kochbuch 

für alte Menschen“ zeigt Möglichkeiten, damit Essen 

und Trinken lange ein Genuss bleiben. 

Essen und Trinken hält Leib und 

Seele zusammen. Im Alter jedoch 

fällt das Kochen schwerer, die 

Portionen werden kleiner und es 

schmeckt einfach nicht mehr. So 

steigt die Gefahr, dass sich ältere 

Menschen unzureichend ernähren. 

Die Autoren Claudia Mene - 

bröcker, Jörn Rebbe und Udo Keil 

appelieren: „Abwechslungsreich zu 

essen hält Sie fit!“ Dafür haben sie 

neben Tipps und Informationen 

auch Rezepte zusammengestellt: 

„Mit wenigen Zutaten, die nicht 

viel kosten, kochen Sie im Nu 

leckere Gerichte, die Sie gesund 

erhalten.“ 

Senioren stolpern häufig schon 

beim Einkaufen und Kochen über 

erste Hindernisse: Schwer erreichbare 

Supermärkte, schlecht rollende 

Einkaufswagen, Probleme beim 

Kochbuch für 

alte Menschen: 

Mir schmeckt’s wieder 

Öffnen von Dosen oder Tüten. 

Hinzu kommen körperliche Beeinträchtigungen 

beim Essen 

selbst wie Zahnprobleme oder 

Schluckbeschwerden. Hier bietet 

das Buch Lösungsvorschläge an: 

WISSENSWERTES 

Einkaufstrolleys sind beispielsweise 

praktische Begleiter oder der 

Lieferservice des Supermarkts 

übernimmt den Transport. Praktische 

Küchenhelfer sorgen für ein 

reibungsloses Kochen. Senioren 

mit Zahnprob lemen raten die Autoren 

unter anderem zu Fisch und 

Eierspeisen. Die sind in der Regel 

weich und leicht zu kauen. 

Claudia Menebröcker, Jörn Rebbe, 

Udo Keil: Mir schmeckt’s wieder – 

Das Kochbuch für alte Menschen. 

TRIAS Verlag, Stuttgart 2012. 19,99 € 

ISBN 978-3-8304-3940-0 

Kleine Mengen einkaufen 

Viele frische Lebensmittel können Sie im gut sortierten 

Lebensmittelgeschäft in kleinsten Mengen einkaufen. 

Eier sind einzeln zu bekommen, auch Käse und Wurst kann 

man an der Frischetheke scheibenweise auswählen. 

Viele Lebensmittel sind auch tiefgekühlt erhältlich und auf 

diese Art länger haltbar. Fleisch oder Fisch erhalten Sie als 

Tiefkühlprodukte, auch fast alle Sorten Gemüse. 

Geschnittenes Brot lässt sich gut in Portionen einfrieren. 

So haben Sie täglich frisches Brot, ohne es jeden Tag kaufen 

zu müssen. Innerhalb kurzer Zeit sind die einzelnen Scheiben 

aufgetaut. Auch Wurst lässt sich portionsweise in Scheiben 

einfrieren, sodass Sie sie bei Bedarf kurzfristig auftauen 

können. 


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PSYCHOLOGIE 

Roswitha Stemmer-Beer 

Roswitha Stemmer-Beer, studierte Psychologie in 

Freiburg. Sie lebt und arbeitet als freiberufliche 

Autorin und psychologische Lebensberaterin in 

Eisenbach im Hochschwarzwald. 

Was sind Gefühle? 

Ohne Gefühle, ohne unser sinnliches 

Erleben, unsere Wahrnehmung 

von Gefühlen wäre die Welt 

nicht bunt. Die Psychologie spricht 

von Basis-Gefühlen wie Freude, 

Angst, Liebe oder Hass. Andere 

psychologische Richtungen erweitern 

den Gefühlskatalog und fügen 

den Basis-Emotionen noch 

Gefühle wie Neid, Ekel, Wut, Leid, 

Verachtung, Neugier, Überlegenheit, 

Minderwertigkeit, Traurigkeit, 

Furcht, Scham und Schuld hinzu. 

Die Bewertung von Gefühlen kann 

verschieden sein. Es gibt vielfältige 

Schattierungen von Gefühl. Besonders 

die früh, in der Kindheit entwickelten 

Gefühle sind prägende 

Orientierungspunkte in unserer 

Erfahrung, die verstärkend, aber 

auch abwertend in unser Leben 

eingreifen können. 

Wo entstehen Gefühle? 

Ja, wo kommen sie vor, wo entstehen 

sie? Die einen meinen im Herzen, 

die anderen in der Seele und 

manche denken Herz und Seele 

zusammen als einen gemeinsamen 

Ort. Das Herz schmerzt bei 

Liebeskummer und Trauer. Die 

Seele ist betrübt bei Schwermut. 

Wieder andere glauben den Sitz 

der Gefühle im Bauch. 

Sicher ist, dass wir mit unseren 

Sinnen physiologisch wahrnehmen, 

das Gefühl samtiger Haut 

bringt Freude und Lust, die Kontur 

einer zerstörten Landschaft erzeugt 

Wehmut und eventuell Wut. 

Schaltzentrale ist das Gehirn, dort 

werden die Sinnesreize – Sehen, 

Hören, Riechen, Schmecken, 

Tasten/Fühlen – wahrgenommen, 

von dort aus wird verarbeitet und 

unser Verhalten gesteuert. 

Gedanken und Gefühle entstehen 

im Gehirn. Positive wie negative 

natürlich. Wie alles zusammenwirkt? 

Die Neurobiologen sind dabei, 

diese Zusammenhänge immer 

besser zu erforschen. 

Dr. Doris Wolf, Psychotherapeutin, 

fasst den „Kreislauf der Gefühle“ so 

zusammen: 

Eine Situation tritt ein, etwas 

passiert. 

Die Situation ruft Gedanken in 

Ihnen hervor. 

Aufgrund dieser Gedanken entsteht 

eine physiologisch-chemische 

Reaktion in Ihrem Gehirn. 

Die chemische Reaktion, die 

aufgrund Ihrer Gedanken entstand, 

ruft Ihre Gefühle hervor – 

wie Sie diese Situation empfinden. 

Ihre Gefühle rufen daraufhin 

weitere Gedanken ähnlicher Art 

hervor, die eine wiederum weitere 

chemisch-emotionale Reaktion 

bewirken, und so weiter. 

Den Gefühlen 

ausgeliefert? 

Nehmen wir einmal eine Frisch- 

Verliebte, namens Annette. Das 

Herz brennt, die Gefühle überbor- 

den, Sehnsucht macht schier rasend. 

Am liebsten möchte sie ununterbrochen 

mit ihm zusammen 

sein, mindestens stundenlang telefonieren 

oder mailen. Ist mal für 

einen Tag Sendepause, tauchen 

bei ihr quälende Zweifel auf, sie 

kann sich der Angstgefühle kaum 

erwehren, sie muss unablässig an 

ihren Freund denken, den sie erst 

vor Kurzem kennengelernt hat. 

Aber er gibt kein Zeichen. Sie spürt 

nach, woran es liegen könnte. 

Quälende Vorstellungen rotieren: 

Ich bin ihm nicht (mehr) wichtig. 

Ich bin eine von vielen. Sicher hat 

er sich in die andere verliebt, von 

der er kürzlich erzählte. Mich so 

hängen zu lassen! Wenigstens ein 

kleines Zeichen könnte er doch 

geben! 

Nehmen wir einmal einen Hass- 

Erfüllten und nennen wir ihn Hans. 

Hans ist bis an den Rand voller 

Wut. Er kocht! Seine Gedanken 

kreisen unablässig um den Auslöser 

seiner Wut. 

Ein Mitarbeiter ist befördert worden, 

aber nicht er. Die Stelle hätte 

er verdient, er hat so viel für die Firma 

getan, er gab die vielen Jahre 

Anregungen zu Projekten – dann 

die vielen Überstunden! Grandios 

ist sein Hass gegenüber dem Mitarbeiter, 

dem Chef, der ganzen Abteilung. 

Alle haben sich gegen ihn 

verschworen. Alle muss er hassen. 

Ausgeliefert und ohnmächtig ist 

er. 

Überbordende Gefühle? 

Wenn Gefühle in Rage geraten 

sind und uns übermäßig erregen, 

liefern Gedanken und Vorstellungen 

den „Brand“ im Gehirn. Die 

immer gleichen negativen Gedankenketten 

fallen über uns her. 

Schier unausweichlich. So aus dem 

Gleichgewicht geraten, kommen 

wir nicht auf die Idee, Gefühle zu 

mäßigen, als ob der Schmerz, den 

wir fühlen, noch eine zusätzliche 

Berechtigung hätte. 

Noch einmal zum Satz des griechischen 

Stoikers Epiktet: 

Unter Punkt 5 „Verwechsle nicht 

die Dinge mit Deinen Vorstellungen” 

heißt es: „Nicht die Dinge 

selbst beunruhigen die Menschen, 

sondern die Vorstellungen von 

den Dingen. … Wenn wir also unglücklich, 

unruhig oder betrübt 

sind, wollen wir die Ursache nicht 

in etwas anderem suchen, sondern 

in uns, das heißt in unsern Vor - 

stellungen.“(Epiktet, Handbüchlein 

der Moral und Unterredungen, 

Kröner Verlag, Stuttgart) Mit unseren 

Worten gesagt: Es sind die 

persönlichen Gedanken, Vorstellungen, 

die wir von den Dingen 

haben. Positive, negative Gedanken 

schießen uns blitzschnell in 

den Kopf und – was fatal ist, die 

negativen haben die Neigung sich 

zu vermehren. 

Der Querschnittsgelähmte Philippe 

Pozzo di Borgo, der Hauptdarsteller 

in dem Film „Ziemlich beste 

Freunde“, wurde gemeinsam mit 


PSYCHOLOGIE 

PSYCHOLOGIE 

Samuel Koch, der dasselbe Schicksal 

durch einen tollkühnen Sprung 

mit seinen „Powerrisern“ erlitt und 

in Wetten, dass …? verunglückte, 

zu seiner veränderten Einstellung 

zum Leben befragt. In diesem 

Spiegel-Interview (Spiegel 29/2012) 

stellt Pozzo de Borgo fest: „Das ist 

die wichtige Botschaft, die Samuel 

und ich haben: Man kann sich 

selbst aus der misslichsten Lage 

herausbefördern, wenn man sein 

Schicksal klar benennen kann, 

wenn man es also angenommen 

hat. Aber nur dann.“ 

Das ist das Problem, dass wir Ereignisse, 

„die Dinge“, nicht annehmen, 

wie sie sind, sondern die Tatsachen 

mit unseren Erwartungen, das 

heißt mit unseren sehr persönlichen 

Bewertungen verknüpfen. 

Kennen Sie diese 

Gedanken auch? 

„Wieso passiert gerade mir dieser 

Unfall, dieses Schicksal, das habe 

ich nicht verdient …“; „Alle müssen 

mich mögen“; „Ich muss gut oder 

sehr gut abschneiden: Im Beruf, in 

der Liebe muss ich erfolgreich 

sein“; „Die Dinge müssen nach 

meinem Kopf gehen“. „Ich muss 

mindestens so erfolgreich sein wie 

meine Geschwister, Eltern, Freunde, 

Geschäftspartner, Kollegen.“; 

„Ich bin einfach nicht gut genug“; 

„Wo ich bin, ist immer was los“; „Ich 

muss immer wissen, wo es langgeht“ 

„Man muss mich eben so 

nehmen, wie ich bin“; „Das und 

dies kann ich absolut nicht ertragen“; 

„Ich weiß nicht mehr, was ich 

denken soll“; „Du machst mich wütend!“ 

Wirklich? Muss unser Leben 

immer so sein, und darf es nie 

anders sein, immer nur so, wie wir 

uns dies und das ausdenken und 

von uns erwarten? Könnte man 

dies nicht auch mit einer anderen 

Sicht der Dinge betrachten? 

Die Gefühlsfalle 

Gefühle hat man eben – wird gesagt 

– sie kommen, sie gehen, sie 

führen ein Eigenleben und daran 

kann man nichts ändern. Stimmt 

nicht! 

Der New Yorker Psychotherapeut 

Albert Ellis („Training der Gefühle, 

Wie Sie sich hartnäckig weigern, 

unglücklich zu sein”, mvg Verlag, 

München) geht mit seiner 

RET-Therapie (Rational-Emotionale 

Therapie) davon aus, dass es in 

(schwierigen) Lebenssituationen 

angemessene Gefühle und unangemessene 

Gefühle gibt. Die angemessenen 

Gefühle sind hilfreich 

– Angstgefühle können Selbstschutz 

und Rettung sein – unangemessene 

sind zerstörerisch und 

schaden. 

Angemessene Gefühle wären zum 

Beispiel Trauer, Irritation, Gereiztheit, 

Sorge. Unangemessene Gefühle 

sind seiner Meinung nach, 

Ärger, Panik, Wut, Ängste, depressive 

Verstimmungen. Er geht von 

einem „vernünftigen“ Maß an 

Affekten aus: Von einer „vernünftigen“ 

Besorgnis anstelle von einer 

übererregten Panik. Faustformel 

könnte sein, dass alles, was übermäßig 

ist, nicht gut sein kann: 

überängstlich, übererregt, überbesorgt, 

überverliebt, überehrgeizig. 

Wichtig wird, (wieder) Kontrolle 

über die Gedanken zu gewinnen, 

bevor sie uns quälen und wir leiden. 

„Wie fühle ich mich?“ ist die 

Frage, die man sich selbst – ohne 

auszuweichen – vorlegt. Sie könnte 

uns zu Selbsterkenntnis führen, 

mit ihr lernen wir, unsere Gefühle 

klarzulegen, zu benennen. 

Mit dieser Frage könnten wir 

Grübel-Kreise erkennen und, schonungslos 

offengelegt, könnten wir 

„erlaubte“ Gefühle wie Enttäuschung 

und Bedauern von unangebrachten 

wie Panik, Depression 

und Wut unterscheiden. 

Wie ändern wir unsere 

Einstellungen? 

Wir ändern unsere „Vorstellung von 

den Dingen“: Indem wir unsere 

Gedanken ändern! Gedanken sind 

subjektiv und entsprechen oft 

nicht den Tatsachen. Gedanken 

können uns Streiche spielen. 

Indem wir unsere negativen Gedanken, 

die die entsprechenden 

Gefühle hervorrufen, überprüfen, 

könnten wir uns in die Lage versetzen, 

Situationen, die uns schaden, 

anders zu bewerten. 

Ein paar gedankliche 

Vorschläge zu Übungen, 

um Umdenken zu 

probieren 

Sie können sich weigern, sich unglücklich 

zu machen! 

Es gibt Situationen, Ereignisse, Lebensphasen, 

in denen uns nicht 

das gelingen will, was wir erwarten. 

Finden Sie heraus, weshalb Sie 

affektiv reagieren, inwieweit in 

Ihrem Leben Muss- und Sollvorstellungen 

„regieren“. 

Arbeiten Sie an Ihren Muss- und 

Soll-Vorstellungen! Wir verbringen 

viel kostbare Energie damit, uns 

zu sagen, dass wir gemein behandelt, 

verletzt, belogen, nicht wertgeschätzt 

und geliebt werden. 

Warum versuchen wir nicht einfach 

das Gegenteil zu denken und 

zu sagen? 

Sprechen Sie mit anderen, denen 

Sie vertrauen. Mit anderen Augen 

gesehen könnten wir zu einer anderen 

Sichtweise gelangen über 

das, was uns verletzt und quält. 

Finden Sie entlastende Antworten: 

Sie wollen Erfolg haben? Ja, schön 

wäre es, aber es muss nicht sein, 

dann richte ich mir mein Leben anders 

ein. 

Sie müssen mit einer (plötzlichen) 

Behinderung leben? Ja, traurig ist 

das schon, aber ich starre nicht auf 

das, was ich alles nicht mehr kann, 

sondern auf das, was mir jetzt noch 

Schönes und Überraschendes zu 

tun bleibt. 

Sie haben spekuliert und kräftig 

verloren. Ist eben das Risiko, aber 

ich weigere mich, mich persönlich 

zu beschimpfen; wegen dieses 

Verlustes, der mich zwar schmerzt, 

setze ich mich aber nicht selbst 

herab. 

Sie wollen unbedingt von dem 

oder der Einen geliebt werden, 

aber Ihre Hoffnungen werden 

nicht erfüllt? Ja, natürlich bin ich 

traurig und enttäuscht, dass es 

nicht gelingt. Das tut weh, trotzdem 

bin ich aber generell in Ordnung 

und muss mich nicht selbst 

herabsetzen. 

Ein paar praktische 

Vorschläge zu Übungen, 

um Umdenken zu 

probieren 

Experimentieren Sie mit Körperbewegungen! 

Der israelische Physiker 

Dr. Moshe Feldenkrais entwickelte 

– nach einem Unfall – die 

nach ihm benannte Methode. 

Auch Feldenkrais ging von einem 

Selbstbild aus, das in uns wirkt. Ziel 

seiner Übungen war, über spielerische 

Abläufe von Körper-Bewegung, 

Bewusstsein, Wahrnehmung, 

Sinnesempfindungen, Gefühl 

und Denken zu erfahren – und 

zu verändern. Die wohl einfachste, 

aber eine verblüffende Übung 

scheint mir die „Gebetsübung“: Sie 

falten die Hände zum Gebet. Ein 

Daumen liegt oben, der rechte 

oder der linke Daumen. Wechseln 

Sie die Position des oben liegenden 

Daumens und damit auch des 

kleinen Fingers. Komisches Gefühl, 

oder? 

Erfahren Sie, was Meditation bewirkt! 

„Dass Menschen, die in Meditation 

geübt sind, die Intensität 

emotionaler Erregung besonders 

gut moderieren und steuern können“, 

konstatiert Gert Scobel in 

seinem Buch „Weisheit“, DuMont 

Buchverlag, Köln. 

Hier noch einmal kurz die Meditation 

„Bewusstes Atmen“, die ich im 

Augustheft ausführlicher beschrieben 

habe: Setzen Sie sich entspannt 

und locker auf einen Stuhl. 

Beide Füße ruhen auf dem Boden, 

schließen Sie die Augen. Denken 

Sie an Ihren Atem. Wo spüren Sie 

ihn? In der Nase, im Brustbereich, 

in der Magengegend, Bauch? Konzentrieren 

Sie sich auf die Stelle, an 

der Sie Ihr Atmen spüren. Atmen 

Sie ruhig, Gedanken kommen und 

gehen, lassen Sie sie ziehen. Bleiben 

Sie bei Ihrem Atmen, lassen 

Sie die Gedanken los, sie ziehen 

vorbei … 

Oder eine „Fuß“-Übung: Stehen Sie 

auf Ihren Füßen, hüfbreit auseinandergestellt. 

Wie stehen Sie, wie 

fühlt sich das an, spüren Sie Ihre 

Füße, die Zehen, Ballen, Fersen, 

eventuell die Fußseiten auf dem 

Boden? Dann gehen Sie. Setzen Sie 

Ihre Füße langsam und bewusst. 

Wie fühlt sich das an? Konzentrieren 

Sie sich im Gehen auf Ihre 

Schritte, auf die Empfindungen, 

die auftauchen. 

Liebe Leserinnen, liebe Leser, 

vielleicht haben Sie in der Weihnachtszeit 

Gelegenheit und Muße 

das eine oder andere zu überdenken 

und einmal auszuprobieren. 

Jedenfalls möchte ich Sie grüßen 

und Ihnen herzlich ein frohes, erfülltes 

Weihnachtsfest wünschen. 

Ihre 

Meine Anschrift: 

Roswitha Stemmer-Beer 


79664 Wehr 

Nächstes Thema: 

Manieren – ein alter Zopf? 

114 


12/2012 

12/2012 


115

Mein schönes 

Zuhause 

Oh du schöne Winterzeit! 

Wenn es draußen stürmt und 

schneit, machen wir es uns 

drinnen warm und gemütlich. 

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Schon die alten Römer … 

Vergessene Obstarten 

neu entdeckt 

Steinhart, kirr-sauer und 

herb bis zum „Gehtnichtmehr“ 

– kein Wunder, dass 

Obstarten wie Mispel, Quitte 

oder Speierling etwas aus der 

Mode gekommen sind. Doch 

was den Früchten bei 

Pflückreife an Aroma fehlt, 

holen sie im Lager recht bald 

auf und schmecken dann 

umso köstlicher! 

Reife Mispeln – 

ein Genuss! 

Apfel-, Quitten- und Mispelbaum 

zählen zu den vielen Kulturpflanzen, 

die die Römer vor gut zweitausend 

Jahren nach Mitteleuropa 

brachten. Doch während der Apfel 

eine Karriere nach Maß hinlegte, 

gerieten Mispel und Quitte allmählich 

in Vergessenheit – ein Los, das 

beide Obstarten keinesfalls verdient 

haben. Vor allem um die Mispel, 

lat. Mespilus germanica, wurde 

es im Laufe der Jahrhunderte 

immer stiller. Wuchs sie früher 

überall am Wegesrand, in jedem 

Kloster- und Bauerngarten, sieht 

man das knorrige Bäumchen heute 

fast nur noch in historischem 

Ambiente, so etwa in Freilichtmuseen 

oder in Pflanzensammlungen 

von anno dazumal. 

Zugegeben, der Geschmack von 

Mispelfrüchten ist ungewöhnlich. 

Wer sie in optimaler Genussreife 

kostet, schwärmt von einer vorzüglichen, 

wenn auch leicht herben 

Mischung aus Apfel-, Birnen- und 

Feigenaromen. Un- oder überreife 

Mispeln indes schmecken recht abscheulich. 

Geerntet werden die 

harten braunen Früchtchen stets 

nach der ersten Frostnacht im 

Herbst. Anschließend lagert man 

sie für einige Wochen im kühlen 

Keller ein, so lange, bis das Fruchtfleisch 

auf Fingerdruck leicht nachgibt. 

Erst dann sind Mispeln genussreif 

und sollten alsbald zu Mus, 

Saft oder Marmelade verarbeitet 

werden. Bleiben die weichen, vollreifen 

Früchte zu lange liegen, beginnen 

sie zu gären und verlieren 

dabei schnell ihr köstliches Aroma. 

Während der Umgang mit den 

Früchten etwas Fingerspitzengefühl 

erfordert, gibt sich die Pflanze 

selbst erstaunlich robust und anspruchslos. 

Sie wächst sowohl in 

voller Sonne wie im Halbschatten, 

auf nahrhaftem wie auf magerem 

Boden binnen weniger Jahre zu einem 

drei bis sechs Meter hohen, 

breit ausladenden Bäumchen heran. 

Spezielle Schnittmaßnahmen 

sind ebenfalls unnötig. Allenfalls 

zu dicht oder überkreuz stehende 

Äste werden im Spätwinter herausgenommen, 

um dem Baum 

etwas mehr Licht und Luft zu verschaffen. 

Quittenduft zur 

Weihnachtszeit 

VERGESSENE OBSTARTEN 

Auch die Quitte, lat. Cydonia 

oblonga, hat sich einen Platz im 

Garten redlich verdient. Besonders 

dekorativ wirkt der Baum zur Blütezeit 

im Mai. Umrahmt von sattgrünem 

Blattwerk thronen dann 

auf jedem Zweig Dutzende bis zu 

10 cm große, zartrosafarben angehauchte 

Blüten – ein wahrhafter 

Augenschmaus! Und auch für den 

Gaumenkitzel ist gesorgt: Etwa ab 

Oktober, sobald die gelbe Schale 

unter dem flaumigen Belag durchschimmert, 

kann die Ernte der 

herrlich duftenden Quittenfrüchte 

beginnen. Quitten sollten unbedingt 

vor dem ersten Frost gepflückt 

werden. Sind die Früchte zu 

dieser Zeit noch nicht vollständig 

ausgefärbt, breitet man sie in fla- 

Nach einigen Wochen im 

Lager werden Mispel- 

Früchte so weich, dass 

man sie bequem 

auslöffeln kann. 


12/2012 


119



chen Kisten aus und lässt sie einige 

Tage im Zimmer nachreifen, ehe es 

für die nächsten Wochen in den 

kühlen Keller geht. Oft halten die 

Früchte so bis Weihnachten frisch 

und bereichern dann als köstliches 

Quittenkompott die Festtagstafel. 

Am besten lassen sich übrigens 

apfelförmige Sorten einlagern. Sie 

besitzen ein härteres Fruchtfleisch 

als die sogenannten Birnen-Quitten, 

die wiederum besonders saftreich 

und somit prima zum Pressen 

geeignet sind. 

Reserviert man dem Quittenbaum 

im Garten ein geschütztes, sonniges 

Plätzchen auf nicht allzu 

schwerem Untergrund, trägt er 

Wer eine robuste 

Apfelquittensorte sucht, 

sollte sich an 

‘Konstantinopler’, ‘Wudonia’ 

oder ‘Cydora Robusta’ halten. 

meist schon nach zwei bis drei Jahren 

erste Früchte. Dabei bildet das 

kaum höher als drei Meter werdende 

Bäumchen meist von ganz alleine 

eine lockere, perfekt geformte 

Krone aus. Nur bei älteren Pflanzen 

ist ab und an ein Auslichtungsschnitt 

im zeitigen Frühjahr nötig. 

Sensibler Speierling 

Zu einer echten Rarität in unseren 

Gärten ist der Speierling, lat. Sorbus 

domestica, geworden – ob 

wohl des herben Geschmacks seiner 

Früchte oder der speziellen 

Standortwünsche wegen? Zimperlich 

gibt sich der Baum insbesondere 

auf feuchtem Boden. Staut 

sich hier die Nässe gar, kümmert 

der Speierling vor sich hin und verweigert 

sowohl Wachstum als 

auch Blüte. Mit trockenem Boden 

indes kommt er hervorragend zurecht, 

ebenso mit Hitze und prallem 

Sonnenlicht. Nachweislich am 

besten gedeihen Speierlinge in 

warmen Weinbaulagen. In kühleren 

Regionen sollte man sie möglichst 

nur an südexponierte Hänge 

mit sehr guter Drainage pflanzen. 

Während wilde, freistehende Bäume 

bis zu 20 Meter in die Höhe 

schießen können, gibt es speziell 

für den Hausgarten auch kleiner 

bleibende Exemplare. So bieten 

Baumschulen inzwischen einige 

Sorten an, die nicht nur recht gemächlich 

wachsen, sondern auch 

schon nach wenigen Jahren erste 

Früchte tragen. 

Damit aus dem Setzling ein stattliches, 

reich fruchtendes Bäumchen 

wird, muss während der ersten 

fünf Standjahre regelmäßig zur 

Schere gegriffen werden. Doch bitte 

nicht im Winter! Viel besser vertragen 

Speierlinge einen Sommerschnitt 

im Juni oder Juli. Achten Sie 

beim Auslichten vor allem darauf, 

dass die am Baum verbleibenden 

Empfehlenswerte 

Birnenquittensorten für 

den Hausgarten sind 

‘Champion’, ‘Bereczki’, 

‘Vranja’ und ‘Radonia’. 

Äste möglichst flach verlaufen. Tun 

sie das nicht „freiwillig“, helfen an 

die Astenden gebundene Säckchen 

mit Kieselsteinen. So beschwert 

wachsen die Triebe zwar 

etwas zögerlicher, blühen und 

fruchten dafür aber umso reicher. 

Die kleinen, apfelähnlichen Früchte 

des Speierlings müssen im 

Herbst zunächst eine Frostnacht 

erleben, damit ihre bitter schmeckenden 

Gerbstoffe schwinden 

und sie nach ein bis zwei Wochen 

Lagerung eine angenehme Süße 

entwickeln. 

Kiloweise Maulbeeren 

Noch im 18. Jahrhundert waren 

Maulbeer-Bäume ein Renner. Vor 

allem als Futtergrün für die gewinnbringenden 

Seidenraupen 

pflanzte man Morus alba, so der 

Name der weißfruchtenden Art, 

überall im Lande an. Auch das 19. 

Jahrhundert überlebten die meisten 

Bäume schadlos. Dann aber 

überschwemmte Billigseide aus 

Südostasien die Märkte. Die heimische 

Seidenproduktion geriet ins 

Stocken und versiegte schließlich 

ganz und gar. Da man mit den relativ 

fade schmeckenden weißen 

Maulbeeren nichts weiter anzufangen 

wusste, wurden die Bäume 

nach und nach gefällt oder einfach 

ihrem Schicksal überlassen. 

Mit der weißen Maulbeere verschwand 

auch Morus nigra, die 

schwarze Früchte tragende 

Schwester, allmählich aus den Gärten 

– schade drum, denn ihre tiefdunklen 

Beeren schmecken, anders 

als die weißen, richtig süß und 

ausgesprochen lecker! Zudem sind 

Schwarze Maulbeerbäume sehr ertragreich, 

liefern bereits ab dem 

dritten Standjahr kiloweise Früchte 

von Juni bis in den Herbst hinein. 

Einziges Manko: die Beeren fallen 

Erst nach mehreren 

Wochen Lagerung 

werden die apfelähnlichen 

Früchte des 

Speierlings reif und 

genießbar. 

flugs vom Baum, sobald sie vollreif 

sind. Wer daher nicht alle paar Tage 

pflückt, muss einen Großteil der 

Ernte vom Boden aufsammeln. 

Ebenso wie der Speierling bevorzugen 

Maulbeerbäume Weinbauklima. 

Nicht, dass sie besonders 

empfindlich wären – doch tiefer als 

-15°C sollte die Temperatur im Winter 

besser nicht fallen. Wo die 

Maulbeere alt werden darf, erreicht 

sie Höhen um sechs Meter. 

Man kann sie aber auch durch einen 

kräftigen Frühjahrsrückschnitt 

auf drei bis fünf Hauptriebe jederzeit 

klein und kompakt halten. 

Text und Fotos: Steffanie Schäffer 

Schwarze Maulbeeren 

reifen nach und nach. 

So zieht sich die Ernte 

von Juni bis in den 

Frühherbst hinein. 


12/2012 


121

BLÜTEN IM SCHNEE 

BLÜTEN IM SCHNEE 

B 

Gelegentlich sind noch im Dezember 

völlig gesunde, glänzend grüne 

Rosentriebe zu finden, die weiterhin 

blühfähig bleiben. Besonders 

die robusten Bodendeckerrosen, 

wie die ‘Fairy’ oder auch geschützt 

stehende Kletterrosen am 

Haus bleiben grün, bis der erste 

strenge Frost die ledrigen Blätter 

welken lässt. Die erfrorenen Blüten 

behalten noch eine Zeit lang ihre 

Farbe und sehen aus wie Trockenblumen. 

Dann aber ist es vorbei 

mit der Pracht der Königin der Blumen. 

Erst im nächsten Frühjahr 

kommt wieder Leben in die Rosenstöcke. 

Bis dahin überdauern sie 

S 

Rosen rund ums Jahr 

lüten im 

die kalte Jahreszeit unter einer 

Frostschutzdecke. Es sei denn, im 

Garten wachsen nur solche Sorten, 

die keinen Frostschutz brauchen 

und sich in den letzten Jahren als 

robust gezeigt haben. Ausfälle gab 

es im vergangenen Jahr meistens 

nicht wegen der kalten Wintermonate, 

sondern erst durch eine lange 

Frostperiode im Spätwinter. Da 

waren die ungeschützten Rosenstöcke 

schon im Saft und wurden 

dann stark vom Frost angegriffen. 

Viele Pflanzen konnten sich aus 

wenigen noch gesunden Knospen 

verjüngen, sodass im Sommer 

schon nichts mehr von den Frost- 

Solange keine 

strengen Fröste ins 

Land ziehen, 

grünen die 

Edelrosen bis zum 

Winter weiter. 

Vereinzelt bringen 

sie auch noch 

Blüten hervor. 

Mit Schneehauben 

oder mit Reif 

berieselt beenden 

diese Schmuckstücke 

dann das 

Rosenjahr. 

chnee 

schäden zu sehen war. Andere 

wurden erst im Sommer welk und 

sind dann völlig abgestorben. So 

ist und bleibt die Kultur von Edelrosen 

immer ein Experiment. Während 

sich die einen Sorten über 

Jahre hindurch bewähren, fallen 

andere, ebenso schöne und erhaltenswerte, 

aus. Es lohnt sich bei 

der Planung und Sortenwahl in der 

Winterzeit die Robustheit neuer 

wünschenswerter Rosen zu prüfen 

und die Klimaverhältnisse in der 

Region zu beachten. Hilfreich können 

dabei auch die Erfahrungen 

von Nachbarn in der Siedlung und 

die Sortenkenntnisse der regiona- 

len Gärtnereien und Baumschulen 

sein. Selbstverständlich sollten 

auch solche Sorten vermehrt eingesetzt 

werden, die sich im eigenen 

Garten bewährt haben. 

Kleinklima im Garten 

Selbst die unterschiedlichen Klimaverhältnisse 

auf dem Grundstück 

können sich erheblich auf 

das Wachstum der Rosen auswirken. 

So bietet ein nordseitiger Vorgarten, 

der evtl. noch dazu an einer 

zugigen Straße liegt, andere 

Bedingungen als eine sonnige geschützte 

Südterrasse. Wer also das 

Experiment mit Rosen wagen 

möchte, sollte die günstigsten 

Plätze für diese Pflanzen auswählen 

oder aber an verschiedenen 

Standorten mit denselben Sorten 

experimentieren. Insbesondere 

die wurzelnackten Pflanzen, die im 

Herbst und im Frühjahr erhältlich 

sind, kosten nicht viel. Sie kommen 

dennoch schon im selben Sommer 

nach der Pflanzung zur Blüte. Dagegen 

sind Containerpflanzen wesentlich 

teurer. Sie lassen sich zwar 

jederzeit (im Winter bei frostfreiem 

Boden) in den Garten pflanzen, die 

wurzelnackten Rosenstöcke holen 

den Vorsprung aber schon im selben 

Jahr auf. Vor allem, wer für das 

Frühjahr die Pflanzung eines Rosengartens 

plant oder viele Rosenstöcke 

im Garten verteilen möchte, 

sollte sich dann der wurzelnackten 

Pflanzen bedienen. Bestellungen 

bei den bekannten Rosen-Züchtern 

sind bereits im Winter möglich. 

Sie bieten in der Regel viele 

alte, bewährte Sorten an und haben 

zudem neue Züchtungen im 

Sortiment. Sicherer als die Bestellung 

bei Versendern ist natürlich 

die Beschaffung direkt in einer regionalen 

Rosenschule oder einer 

Gärtnerei mit Rosen-Sortiment. 

Hier ist es möglich, die Pflanzen zu 

begutachten und direkt aus dem 

Einschlag in den Garten umzupflanzen. 

Das ist etwa ab März 

möglich, sobald der Boden aufgetaut 

und frostfrei ist. Die wurzelnackten 

Rosen erhalten dann einen 

kräftigen Pflanzschnitt und 

bringen nach der Pflanzung gesunde 

Triebe hervor, die schon im 

Sommer blühen. Der Versand insbesondere 

von wurzelnackten Rosen 

ist normalerweise auch unkompliziert. 

Bei Containerpflanzen 

während der Wachstumszeit können 

jedoch Pflanzenteile beschädigt 

werden. 

Auswahl unter mehr als 

4000 Sorten 

Im Prinzip lässt sich jede beliebige 

Sorte im Garten ansiedeln. Allerdings 

haben die Züchter und Rosenschulen 

jeweils nur ein mehr 

oder weniger großes Sortiment im 

Angebot. Wer sich mit einem weniger 

speziellen Rosen-Sortiment begnügt 

und z.B. duftende rote Edelrosen 

oder eine Mischung aus verschiedenen 

Blütenfarben haben 

möchte, wird sowohl bei den Versendern, 

als auch in den Gärtnereien 

fündig. Dieses Grundsortiment 

kann dann nach und nach mit bestimmten 

Sorten ergänzt werden. 

Dazu lohnt es sich, während der 

nächsten Rosen-Saison gut sortierte 

Rosengärten zu besuchen, nach 

geeigneten Sorten Ausschau zu 

halten und diese dann bei den 

Züchtern zu bestellen. 

Text und Fotos: Peter Himmelhuber 

Arbeiten im Dezember 

4 Frostschutz kontrollieren, 

falls nötig noch anbringen. 

4 Falls noch nicht geschehen 

Beetrosen anhäufeln (mit 

Kompost oder verrottetem 

Mist). 

4 Rosen in Kübeln geschützt 

platzieren (aber im Freien 

oder in kühlen Räumen, 

nicht für Wohnräume geeignet). 

4 Planung für das nächste 

Jahr beginnen). 

4 Falls im Frühjahr für Rosenpflanzung 

vorgesehen, 

Rasenstücke im Herbst 

umgraben. 

4 Robuste Rosen bleiben 

manchmal bis zum Winter 

grün und bringen noch 

vereinzelte Blüten hervor. 

Blüten erhalten! 

4 Topfröschen nur im Winter 

drinnen lassen; im Frühjahr 

ins Freie stellen. 

4 Rosen-Kataloge anfordern 

und Sorten für Neupflanzungen 

auswählen. 

4 Geräte für die Rosenpflege 

reparieren, reinigen und 

aufbewahren (Scheren 

schleifen). 

4 Neue hochwertige Werkzeuge 

aussuchen und bestellen 

(z.B. Rosenschere) – 

nützliche Weihnachtsgeschenke 

für Gartenfreunde! 


12/2012 


123

Zimmerpflanzen 

ZIMMERPFLANZEN AUS OBSTKERNEN 

aus Obstkernen 

Zitronen, Wollmispeln, 

Datteln und andere 

Früchte enthalten 

keimfähige Kerne, die 

sich zur Vermehrung von 

Jungpflanzen eignen. 


Es kommt immer wieder Freude 

auf, wenn aus Samen junge Pflanzen 

wachsen. Diese kleinen Erfolgserlebnisse 

können jederzeit 

im Haus wiederholt werden. Die 

Pflanzenvermehrung ist auf jeder 

Fensterbank möglich. Naheliegend 

sind Vermehrungsversuche mit 

Fruchtkernen, die sonst im Müll 

oder auf dem Komposthaufen landen. 

Statt zum Abfall kommen diese 

Samen in lockere Anzuchterde. 

Viele davon gehen früher oder später 

auf und bringen schöne Pflänzchen 

hervor. Sehr gut keimen beispielsweise 

Zitrussamen, Avocadokerne 

oder Wollmispelsamen. 

Nach dem Entfernen von anhaftendem 

Fruchtfleisch werden die Samen 

in Gefäße mit lockerem Substrat 

gesteckt. Zunächst brauchen 

sie nur Wasser und Wärme. Sobald 

die Keimlinge ans Licht treiben, ist 

ein heller Standort nötig. Natürlich 

können Sie auch ganz gezielt bestimmte 

Arten wählen und generativ 

vermehren, wenn Früchte zu 

bekommen sind. Die besten Ergebnisse 

lassen sich erzielen, wenn die 

Samen sofort nach der Reife beziehungsweise 

nach dem Herauslösen 

aus den Früchten gesät werden. 

Die Lagerung vermindert 

meist die Keimfähigkeit. Die Aussaat 

ist allerdings von der Jahreszeit 

abhängig. Insbesondere brauchen 

die Sämlinge nach der Keimung 

genügend Licht. Falls nötig, 

ist eine zusätzliche Beleuchtung 

hilfreich. Dazu eignen sich gewöhnliche 

Energiesparlampen, die 

möglichst nahe an die Saatgefäße 

herangebracht werden. Bei günstigen 

Bedingungen lohnt sich die 

Vermehrung aller möglichen Arten. 

Das Angebot reicht von Ananas, 

die durch Blattstrünke vermehrbar 

sind, über Kaktusfeigen und Maracujafrüchte 

aus Samen, bis zum 

Ingwer, der sich aus Wurzelrhizomen 

gewinnen lässt. Die Vermehrung 

dieser Exoten ist das ganze 

Jahr hindurch, und zwar auch im 

Winter erfolgreich möglich. 

Avocado-Samen ins 

Wasser stellen 

Wie andere Obst-Samen keimen 

auch Avocados im Erdsubstrat. 

Manchmal gehen sie sogar auf 

dem Komposthaufen auf. Eine 

schöne Methode der Anzucht ist 

das Einsetzen des Samens in ein 

Glas mit Wasser. Hier kann die Keimung 

dann gut beobachtet werden. 

Das Fixieren des dicken Samens 

ist mit Zahnstochern möglich. 

Drei dieser Holzstäbchen werden 

so in den Samenmantel gestochen, 

dass der Samen beim Aufle- 

Zitrus-Sämlinge 

Avocado-Sämling 


12/2012 


125


Feigenkaktus-Sämling 

gen auf den Rand des Glases nur 

bis zur Hälfte ins Wasser gelangt. 

Nach etwa 14 Tagen spaltet sich 

der Samen und schiebt eine Wurzel 

ins Wasser. Kurze Zeit später 

bringt er dann einen Blatttrieb hervor. 

Während der Keimzeit ist regelmäßiger 

Wasserwechsel nötig. 

Das Umpflanzen in ein Einheitssubstrat 

sollte schon bald nach der 

Keimung erfolgen. Der Sämling 

wächst dann an und bildet kräftige 

Blatttriebe. Avocados sind immergrün 

und brauchen als Kübelpflanzen 

einen möglichst hellen Standort. 

Im Winterquartier sollte es kühl 

sein, damit die Pflanze nicht vorzeitig 

austreibt. Sie wird nur mäßig 

feucht gehalten. Im Frühjahr kann 

sie mit den anderen Kübelpflanzen 

an einen geschützten Ort ins Freiland 

umquartiert werden. Sie lässt 

sich aber auch weiterhin als Zimmerpflanze 

kultivieren. Wenn sie 

nach mehreren Jahren zu groß 

wird, ist ein Rückschnitt möglich. 

Feigenkaktus-Stacheln 

beachten! 

Die großen Kaktusfeigen enthalten 

eine Menge keimfähiger Kerne. 

Beim Hantieren der großen Früchte 

sind die feinen Stacheln zu beachten! 

Nach dem Herauslösen 

aus dem Fruchtfleisch kommen die 

feinen Samen in sandiges Substrat. 

Hier keimen sie bei Zimmertemperatur. 

Nach den Keimblättchen 

bildet sich zunächst ein langer, 

schmaler Kaktuskopf, der zunehmend 

seine typische Opuntienform 

annimmt. 

Tipps 

● Die Keimdauer ist je nach Art 

unterschiedlich. Während Zitrus- 

Samen schon nach etwa 14 Tagen 

keimen können, lassen sich 

Datteln oft ein halbes Jahr Zeit. 

● Nötig ist ein gleichmäßig 

warmer Standort. Die wärmebedürftigen 

Samen brauchen mindestens 

20°C, damit sie zur Keimung 

angeregt werden. Achten 

Sie darauf, dass die Anzuchterde 

ständig feucht bleibt. Staunässe 

ist zu vermeiden. 

● Sobald die Keimlinge aus der 

Erde spitzen, bekommen sie einen 

hellen Platz. Jetzt ist das weitere 

Wachstum von einer gleichmäßigen 

Lichtversorgung, konstanter 

Wärme und genügend 

Feuchtigkeit abhängig. 

● Wenn sich nach den Keimblättern 

die ersten richtigen Blätter 

gebildet haben, ist es Zeit zum 

Umpflanzen. In kleinen Töpfchen 

reifen die Sämlinge weiter heran. 

● Zitrus-Sämlinge blühen und 

fruchten selten. Sie können aber 

als Unterlagen zum Veredeln dienen. 

Sobald sie kräftige Stämmchen 

entwickelt haben, ist die 

Veredelung durch Okulation 

möglich. 

● Die Samen müssen noch keimfähig 

sein. Geröstete Kaffeebohnen 

sind natürlich nicht mehr 

keimfähig. Einige Samen-Arten 

werden in Gartenmärkten in Samentüten 

angeboten (z.B. Kaffee, 

Passionsblumen oder Bananen). 

Text und Fotos: Peter Himmelhuber 

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W 

eihnachten ...? Nein, danke! „Was treibst 

du denn da?“ Sonja hatte noch ihren Mantel 

in der Hand und schaute neugierig über die Schulter 

ihrer Freundin, die am Küchentisch saß und so 

vertieft in ihr Tun war, dass sie nicht einmal bemerkt 

hatte, wie die Tür hinter ihr ins Schloss fiel. 

„Schreibst du etwa schon deine Weihnachtspost?“ 

Doch dann weiteten sich ihre Augen überrascht. „Ich 

kann es nicht glauben, du antwortest auf eine Kontaktanzeige!“ 

Betont nachdenklich legte Sonja ihren Zeigefinger an 

ihre Nase. „Wie war das doch? Alles höchst bedauerliche 

Geschöpfe, die auf diese Art und Weise ihr 

Liebesleben aufpeppen müssen!“ Wie ertappt hielt 

Christine schützend ihre Hände über das Blatt. 

„Unsinn… natürlich nicht! Was denkst du denn von 

mir?“ 

Gedehnt antwortete Sonja: „Meine Liebe, ich denke, 

dass du für ein Leben ohne Mann einfach nicht 

geschaffen bist.“ „Du bist doch schließlich auch solo 

und findest das überhaupt nicht 

ungewöhnlich!“ 

Christine blickte erbost auf – mitten 

hinein in die blitzenden Augen ihrer 

Mitbewohnerin. Seit sie sich von Jörg 

getrennt hatte, bewohnte sie gemeinsam 

mit Sonja eine schöne, 

große Wohnung im quirligen Hamburger 

Eppendorf – gar nicht weit von ihrer früheren 

entfernt. Sonja hatte sie entdeckt und Christine 

vorgeschlagen, gemeinsam mit ihr dort einzuziehen. 

Die hatte ohne langes Nachdenken sofort zugestimmt. 

Zum einen verstanden Sonja und sie sich 

sehr gut und zum anderen hatte sie nach der Trennung 

von Jörg eine Heidenangst vor dem Alleinsein 

gehabt. So war sie froh, dass Sonja immer ein offenes 

Ohr für ihre Nöte hatte … doch manchmal konnte 

ihre Art, den Dingen auf den Grund gehen zu wollen, 

schon ein wenig nervig sein. Und auch jetzt ließ sie 

nicht locker. 

„Aber ich habe nicht einen Ehemann verlassen, sondern 

bin seit jeher überzeugter Single …, was man 

von dir wohl kaum sagen kann, sonst würdest du 

jetzt ja nicht über dieser Zeitungsanzeige brüten.“ 

Ergeben seufzte Christine auf. „Vor dir lässt sich aber 

auch gar nichts geheim halten.“ Sonja lachte. „Nun 

erzähl doch mal! Hast du etwa schon mit einem 

Bewerber Kontakt aufgenommen?“ „Nein, habe ich 

nicht und werde ich auch nicht. Gut, dass du mir vor 

Augen geführt hast, wie albern ich mich benehme.“ 

Mit vor Verlegenheit hochrotem Kopf fegte Christine 

mit der einen Hand den Zeitungsausschnitt beiseite 

und mit der anderen zerknüllte sie ihren Brief. „Daran 

ist nur dieses blöde Weihnachtsfest schuld.“ „Ach, 

meine Süße, verzeih mir mein vorlautes Mundwerk. 

Dein erstes Weihnachten ohne Jörg … und wie 

immer trete ich mitten hinein ins Fettnäpfchen!“ 

Christines Lächeln fiel ein wenig schief aus. „Ist schon 

okay. Ich bin scheinbar doch noch nicht ganz über 

meinen Fast-Ex hinweg. Wie bin ich froh, wenn endlich 

die Scheidung über die Bühne gegangen ist.“ 

„Bist du das wirklich, Tine?“ Christine zuckte bei diesem 

Kosenamen unwillkürlich zusammen. So hatte 

Jörg sie auch immer genannt. Vehement schleuderte 

sie Zeitungsausschnitt und Brief vom Tisch. „Ich weiß 

es doch selbst nicht … aber dann hat es wenigstens 

ein Ende!“ „Ein Ende hat es, wenn du es zulässt.“ Sonja 

umarmte Christine. „Aber willst du das ehrlich?“ Christine 

befreite sich stürmisch aus der Umarmung. „Ja, 

das will ich! Jörg hat mich betrogen und das kann ich 

ihm nicht verzeihen.“ „Aber er hat gesagt, dass das 

alles nicht so war, wie du denkst.“ Christine schnaubte 

wütend. „Und das glaubst du ihm?“ „Im Zweifel für 

den Angeklagten.“ 

Christine antwortete bissig: „Man merkt, dass du für 

deine künftige Aufgabe als Strafverteidigerin bestens 

gerüstet bist. Das Opfer – in diesem Fall immerhin 

deine Freundin – ist dir völlig gleichgültig.“ Nun wurde 

auch Sonja ungehalten. „Du weißt, dass das nicht 

wahr ist.“ Christine stand auf und drückte Sonja einen 

Kuss auf die Wange. „Lass uns nicht streiten … schon 

gar nicht über Männer. Ich koch mir jetzt meinen 

Lieblingstee und dann geht’s mir gleich wieder 

besser.“„Deine Kräuter können auch nicht alle Probleme 

aus der Welt schaffen.“ Christines Blick sagte mehr 

als Worte und Sonja murmelte eilig: „Ist ja schon gut.“ 

Als sie in ihrem Zimmer war, zog sie das Knäuel Papier 

Von 

Marita Marie Loosli 


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KURZGESCHICHTE 


aus ihrer 

Hosentasche, 

das 

Christine so 

emotional zu Boden 

gefegt hatte. Im Hinausgehen 

hatte sie es unbemerkt 

aufgehoben und war nun gespannt 

darauf, es zu lesen …, wenn 

auch ihr Gewissen im Hintergrund 

meldete, dass man das durchaus als Vertrauensbruch 

ansehen könnte, wenn nicht – 

und das nahm Sonja ganz ernsthaft für sich in Anspruch 

– dabei das Wohl der betreffenden Person im 

Vordergrund stand. Also begann sie zu lesen: „Lieber 

Unbekannter …“ 

Christine kaute gedankenverloren an ihrem Frühstücksbrötchen 

herum. Sonja war schon aus dem 

Haus. Sie hatte einen frühen Termin bei Gericht. 

Wahrscheinlich würde sie dabei mit ihrem rhetorischen 

Geschick ein gutes Stück auf der Karriereleiter 

vorankommen, was sie ihr uneingeschränkt gönnte. 

Sonja war nicht nur begabt und scharfsinnig, sondern 

sie hatte auch sehr viel dafür gearbeitet, während 

ihr selber der Weg immer durch ihre Familie 

geebnet worden war, deren juristische Vergangenheit 

weit zurückreichte, und ihr Vater sah es als selbstverständlich 

an, dass sie diese Tradition fortsetzte. 

Dabei hätte sie eigentlich gerne ihre naturwissenschaftliche 

Ader ausgelebt … wäre viel lieber Apothekerin 

geworden. Ihr Vater hatte ihr allerdings ganz 

unmissverständlich klargemacht, wie er darüber 

dachte. 

Also war sie nun auf dem besten Wege, einmal Staatsanwältin 

zu werden. Die Trennung von Jörg hatte 

allerdings sein vollstes Verständnis gefunden. Ein 

künstlerisch veranlagter Mensch hatte ohnehin nicht 

in sein erzkonservatives Weltbild gepasst. Die Hochzeit 

mit Jörg war dementsprechend auch nicht wirklich 

harmonisch verlaufen. Sie dachte höchst ungern 

an die spitzen Bemerkungen ihres Vaters während 

seiner Rede. Nur ihre Mutter hatte ihr immer den 

Rücken gestärkt, doch die war gar nicht lange nach 

ihrer Hochzeit ganz plötzlich verstorben. 

Christine 

blickte versonnen 

in den 

trüben Dezembermorgen 

hinaus. Angefrorener 

Nieselregen knisterte leise gegen 

die Scheiben der Fenster. 

Himmel, bei so einem Wetter 

musste man ja einfach depressiv werden! 

Und bis auf Sonja hatte sie nun niemanden 

mehr, an den sie sich wenden 

konnte, wenn ihre Welt wieder einmal auf 

dem Kopf stand. Und auch, wenn es ihr 

manchmal nicht gefiel, was die ihr dann unverblümt 

zur Antwort gab, so lag sie doch fast immer 

richtig mit ihren Vermutungen. Genau wie vor ein 

paar Tagen. Denn so sehr sie sich bemühte zu vergessen: 

Wenn sie an Jörg dachte, zog sich ihr Magen eben 

noch immer schmerzhaft zusammen, konnte sie noch 

immer nicht fassen, dass ihre große Liebe nur noch 

Vergangenheit war. Jörgs sensible Art hatte sie gleich 

bei ihrer ersten Begegnung anlässlich der Vernissage 

eines befreundeten Malers in den Bann gezogen und 

schnell war eine Liebesbeziehung daraus geworden. 

Sie hatten auf einer Wolke der Poesie geschwebt. Er 

hatte ihr Gedichte und Geschichten vorgelesen, sie 

hatten über Gott und die Welt geredet. 

Sie hatte von ihm ermutigt davon geträumt, ein Pharmazie-Studium 

aufzunehmen, nachdem sie mit 

ihrem letzten noch ausstehenden Examen den 

Wunsch ihres Vaters erfüllt haben würde. Lauter verrückte 

Dinge hatten sie sich ausgemalt. Reisen wollten 

sie, bis hin zu den fernen Inselparadiesen der 

Molukken und dann darüber ein Buch schreiben, das 

natürlich von Kräutern und Gewürzen handeln sollte. 

Schon als Kind hatte sie überall im Garten Kräuter 

ausgesät, gehegt und gepflegt und die Ernte ihrer 

Mutter übergeben, damit sie in der Küche und für 

kleine Unpässlichkeiten Verwendung fanden. Die 

hatte zwar die Naturbegabung ihrer Tochter erkannt, 

sich gegen den dominanten Vater aber nie durchsetzen 

können. Jörg hingegen hatte sich über solche 

Dinge hinweggesetzt und war Journalist und Schriftsteller 

geworden, auch wenn das seine Familie gar 

nicht erfreute. 

Eigentlich sollte der Sohn einmal das Bankhaus des 

Vaters übernehmen, der aufgrund der aus seiner 

Sicht fehlgeleiteten beruflichen Ambitionen dem uneinsichtigen 

Sprössling jeglichen Unterhalt während 

des Studiums versagte, um ihn gefügig zu machen. 

Aber Jörg hatte es alleine geschafft und nun schrieb 

er für alle möglichen Magazine und verdiente so gut 

dabei, dass er sie bei ihren Vorhaben hatte unterstützen 

wollen, weil er ihre Probleme nur zu gut nachvollziehen 

konnte. Es war alles geschehen wie in einem 

Traum und eben das war es gewesen: Eine Traumwelt! 

Weil sie eine Träumerin war. Ihr Vater hatte recht! 

Wo sollte es denn in der rauen Wirklichkeit wohl 

einen Mann geben, der so war, wie Jörg es ihr vorgegaukelt 

hatte? Und sie war darauf hereingefallen. 

Eine Frau Ende der Zwanzig benahm sich wie ein verliebter 

Teenager! Der Weltschmerz machte ihrer Wut 

Platz, wenn sie daran dachte, wie sie ihn eines Tages 

zufällig Arm in Arm mit einer anderen Frau gesehen 

hatte. 

Zwei bange Tage lang hatte sie darauf gewartet, dass 

er ihr davon erzählte …, dass alles sich als völlig 

harmlos herausstellen würde. Als nichts dergleichen 

passierte, hatte sie selbst die Initiative ergriffen, was 

damit endete, dass sie noch am selben Abend die 

gemeinsame Wohnung verlassen hatte. 

Jörgs Erklärungsversuchen hatte sie einfach keinen 

Glauben schenken können. Welche Ehefrau würde 

sich schon mit der gerade von Liebeskummer 

geplagten Arbeitskollegin abspeisen lassen, die der 

dringenden Zuwendung seinerseits bedurfte? Sie 

jedenfalls nicht! 

Und so steuerte sie nun geradewegs auf ein Weihnachtsfest 

zu, bei dem jede Menge Melancholie vorprogrammiert 

war. Christine blickte missmutig in das 

anheimelnd flackernde Licht der ersten brennenden 

Kerze des Adventskranzes, den Sonja auf ihrem Frühstückstisch 

dekoriert hatte. Oh, welch eine weihnachtliche 

Gefühlsduselei! 

Schwungvoll erhob sie sich. Nein, sie würde nicht 

Trübsal blasen! Sie wollte keine Weihnachtsbäume 

und keine Kerzen. Sie wollte in diesem Jahr etwas 

ganz anderes, genau wie sie es an jenen Unbekannten 

geschrieben hatte …, aber ohne Begleitung! 

Welch ein Glück, dass Sonja sie bei diesem Schwachsinn 

ertappt hatte, sonst hätte sie den Brief womöglich 

noch abgeschickt. Wie peinlich! Christine stutzte. 

Der Brief … wo war der eigentlich abgeblieben? Sie 

konnte sich nicht erinnern, ihn noch einmal gesehen 

zu haben, nachdem sie ihn vom Tisch gefegt hatte. 

Ach, egal … wahrscheinlich im Müll, wo er auch hingehörte. 

Dick eingemummt und gewappnet gegen das ungemütliche 

Wetter, das sie draußen erwarten würde, lief 

Christine wenig später die Treppen hinunter. Bevor 

sie das Haus verließ, schaute sie noch rasch in den 

Briefkasten und blätterte oberflächlich die Post 

durch. Fast alles für Sonja. Nur 

ein Brief war an sie adressiert. Er 

sah nicht nach Werbung aus, 

eher privater Natur. Der Absender 

sagte ihr allerdings nichts. 

Christine schlitzte den Umschlag 

mit dem Daumen auf, 

entfaltete das darin liegende 

Blatt und begann zu lesen: 

„Liebe Unbekannte …“ 

Was war das denn nun für ein Unsinn? Christine ließ 

sich verwirrt auf einer Treppenstufe nieder und las 

weiter: „Hier scheinen sich zwei Seelen gefunden zu 

haben.“ 

Christines Herz schlug hart gegen ihre Rippen. Was 

konnte dieser Mensch von ihr wollen und wissen, 

wenn sie ihn weder kannte noch kontaktiert hatte? 

Den Brief hatte sie doch definitiv nicht abgeschickt. 

„Auch ich bin zu einem Abenteuer bereit …“ 

Gewollt zerknirscht blickte Sonja in die fragenden 

Augen ihrer Freundin, nachdem die ihr am Abend 

den Brief gezeigt hatte. „Okay, vielleicht war es nicht 

ganz in Ordnung, aber ich muss zugeben: Ich habe es 

trotzdem getan! Ich habe deinen Brief gelesen und 

weitergeleitet.“ „Du hast was …?“ Christine schaute 

Sonja entgeistert an. „Na, ja – eigentlich hast du es 

doch so gewollt. Ich habe dich ja nur dabei gestört 

und das wollte ich wiedergutmachen!“ „Aber deshalb 

kannst du doch nicht einfach meinen Brief abschicken!“ 

„Hab’ ich aber! Ich kann’s doch nun auch nicht 

mehr ändern.“ 


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„Ach, Sonja …, weißt du, was du getan hast?“ 

„Nein, aber ich brenne darauf, dass du es mir endlich 

erzählst.“ Sonja grinste verschwörerisch. „Was hat er 

dir denn nun geantwortet?“ „Du bist unmöglich!“ 

„Das weiß ich und ich bekenne mich schuldig.“ Übertrieben 

reumütig schlug Sonja ihre Augen gen Himmel. 

„Aber vielleicht kann ich ja mit Strafmilderung 

rechnen, weil die gute Absicht eindeutig im Vordergrund 

stand …?“ 

Christine gab sich geschlagen. „Okay, er möchte mich 

kennenlernen.“ „Und wie stellt dieser ‚Er‘ sich das so 

vor?“ „Er will mich übermorgen im ‚Hansens’ treffen … 

gegen 11 Uhr.“ 

Das ‚Hansens’ war der angesagte Szene-Treff, 

wo man saß, um zu sehen und gesehen 

zu werden, und den sie im Sommer bei 

gutem Wetter auch gerne mal aufgesucht 

hatten, weil es an einem 

heißen Tag mitten in der Stadt 

kaum etwas Angenehmeres gab, 

als draußen im Schatten unter 

den Linden zu sitzen und dem 

bunten Treiben zuzuschauen. 

Drinnen konnte der Geräuschpegel 

allerdings durchaus Ausmaße 

annehmen, die eine Unterhaltung 

nahezu unmöglich machten. Am 

Vormittag musste man davon aber 

nicht ausgehen. 

„Na, dein Brieffreund scheint ja ein 

richtiger Insider zu sein …“ 

Christine blickte sie strafend an. 

„Er ist ja wohl eher deiner als meiner …“ „Aber du 

gehst doch hin, oder?“ Sonjas Blick durchbohrte 

Christine förmlich. Christine zuckte mit den Schultern. 

„Hm, na ja, vielleicht. Ach, ich denke, ich mach’s 

einfach! Was kann schon passieren?“ 

Nachdem sie sich nun schon zum dritten Mal an 

diesem Morgen umgezogen hatte, entschied Christine 

sich schlussendlich für ‚ganz normal’ … sprich: 

Jeans, Stiefel und ihren Lieblingspullover mit einem 

wunderschönen peruanischen Webmuster, den Jörg 

ihr zu ihrem letzten Geburtstag geschenkt hatte. 

Irgendwie fühlte sie sich darin immer besonders geborgen 

und genau das brauchte sie jetzt! Christine 

griff ihre Tasche und ihre Steppjacke und stürmte aus 

der Tür. Dank ihrer Unentschlossenheit bei der Kleiderwahl 

war sie nun natürlich spät dran. Aber das 

‚Hansens’ war ja nur fünf Minuten entfernt. 

Sie hatten kein besonderes Zeichen ausgemacht. Der 

unbekannte Briefschreiber hatte gemeint, dass er sie 

ganz sicher erkennen würde, weil ihre Zeilen für ihn 

so aufschlussreich gewesen seien. Na, da war sie ja 

mal gespannt … 

Sie wählte einen Tisch am Fenster aus, der ihr einen 

Überblick auf das Geschehen vor der Tür gewährte, 

hängte ihre Jacke über die Stuhllehne und 

bestellte sich einen Milchcafé. Ihr Herz klopfte 

entschieden zu schnell, was sie für sich 

damit begründete, dass sie schnell gelaufen 

war, wohl wissend, dass sie sich 

etwas vormachte. Was machte sie hier 

überhaupt? Das war doch alles kompletter 

Unsinn! Sie war doch gar 

nicht bereit zu einer neuen Beziehung 

… Dass diese verflixte Sonja 

sich auch immer einmischen 

musste! 

In Christines Kopf ging wieder einmal 

alles drunter und drüber. Sie 

warf ein paar Münzen auf den Tisch 

und wollte gerade aufstehen, um 

dieses Abenteuer im Keim zu ersticken, 

als ihr fast der Atem stockte. 

Die Tür flog auf und ein ihr geradezu schmerzhaft vertrauter 

Mensch blickte sich suchend um. Als er sie 

entdeckt hatte, steuerte er auf sie zu und sie fühlte 

sich in einen Zustand der Lähmung versetzt. Was um 

alles in der Welt machte ihr Fast-Ex hier? Ihn konnte 

sie in dieser Situation nun wirklich am allerwenigsten 

gebrauchen! Aber vielleicht war das ja auch nur eine 

Halluzination? Vielleicht schnappte sie ja gerade über 

und sah Dinge, die nicht existierten? 

Christine entschloss sich, den Mann, der aussah wie 

ihr Jörg, schlicht zu ignorieren. Sie würde jetzt das 

Lokal verlassen und das alles vergessen. Im nächsten 

Reisebüro würde sie dann einen Flug in die Karibik 

buchen: Keine Weihnachtsbäume, keine Kerzen, kein 

Jörg …! 

Blindlings fasste sie nach ihrer Tasche, die sich ihrer 

Hektik widersetzte, vom Stuhl kippte und ihren Inhalt 

weiträumig auf dem Boden verteilte. War das denn 

nicht alles schon schlimm genug? Das musste doch 

jetzt nicht auch noch sein! Christine ging in die Knie 

und begann mechanisch ihre Utensilien wieder 

einzusammeln. „Tine … Hallo, hörst du mich?“ 

Die Stimme klang auch wie Jörgs. Christines Knie 

fühlten sich so butterweich an, dass sie sich kaum 

aufrichten konnte. Ihr blieb nichts anderes übrig, als 

die ihr gereichte Hand zu ergreifen. 

„Jörg? Was machst du hier? Geh bitte, du bringst nur 

alles durcheinander!“ „Du bringst alles durcheinander!“ 

Jörg zog Christine in seine Arme. „Gott sei Dank 

hat Sonja das einzig Richtige gemacht.“ Christine 

erwachte aus ihrer Erstarrung. „Sonja?“„Nun, sie war 

der Meinung, ich müsse dringend eingreifen.“ „So, 

war sie das? Wie schön, dass ihr immer wisst, was richtig 

für mich ist!“ Christine löste sich aus Jörgs Griff. 

„Habt ihr vielleicht einmal über meine wirklichen 

Bedürfnisse nachgedacht? Ich kann und will einfach 

nicht mit Lügen leben!“ 

Jörg schüttelte sacht Christines Schultern. „Es gibt 

keine Lügen. Wirklich nicht! Anne ist eine ganz liebe 

Kollegin, die schwanger geworden ist und ziemlichen 

Stress mit dem Kindsvater hatte. Mittlerweile sind sie 

aber verheiratet und der Sprössling heißt Christine … 

Jörg passte einfach nicht!“ „Heißt sie wirklich meinetwegen 

Christine?“„Ja, aber das wird Anne dir irgendwann 

selber erzählen.“ Christine zögerte noch immer. 

„Tine … Ich liebe dich! Kapierst du das endlich?“ 

„Okay, ich hab’s ja kapiert! Du kannst also aufhören 

mich zu schütteln.“ 

Ein Hoffnungsschimmer leuchtete in ihren Augen auf. 

Sollte es doch nicht vorbei sein? Christine lehnte sich 

gegen Jörgs Schulter und fühlte sich so leicht wie seit 

einer Ewigkeit nicht mehr. Sie schaute zu ihm auf. 

„Ich denke, du liebst mich … und warum küsst du 

mich dann nicht endlich?“ Als sie draußen vor der 

Türe standen, fasste Jörg Christine bei der Hand und 

drückte sie zärtlich. „Sag, willst du wirklich in die 

Karibik? Ohne Weihnachtsbaum und ohne Kerzen?“ 

„Du etwa nicht? Wie war das doch gleich: Da scheinen 

sich zwei Seelen gefunden zu haben …?“ Jörg lachte. 

„Verzeihst du mir diese kleine Unwahrheit?“„Das 

muss ich mir noch ernsthaft überlegen!“ 

Aber ihr strahlendes Lächeln strafte ihre Worte Lügen. 

„Weißt du, was wir jetzt machen? Wir kaufen den 

schönsten Adventskranz und den größten Weihnachtsbaum 

… und ganz viele Kerzen!“ Jörg lachte. 

„Erinnerst du dich daran, dass unsere 

Wohnung nicht eben groß ist 

und bis Weihnachten finden wir 

keine neue.“ Christine blickte ihn 

vorwurfsvoll an. „Du nimmst mich 

nicht ernst.“ Jörg küsste sie. 

„Doch … und deshalb kaufen wir 

auf der Stelle den Adventskranz 

und dann gehen wir nach Hause.“ 

„Nach Hause“, wiederholte Christine 

leise, als könne sie es noch immer 

nicht ganz glauben. Plötzlich fiel ihr Sonja ein. 

„Lieber Himmel, ich kann doch Sonja nicht alleine in 

der großen Wohnung sitzen lassen!“ Christine krauste 

nachdenklich die Stirn. 

„Obwohl … verdient hätte sie es ja eigentlich! Nein, 

im Ernst, was mache ich denn bloß?“„Hm …“, brummte 

Jörg. „Ich habe da vielleicht so eine Idee, wo wir 

unseren großen Weihnachtsbaum hinstellen könnten!“ 

Christine sah ihn mit großen Augen an. „Du 

meinst,“ „Ganz genau! Wir tauschen einfach die Wohnungen. 

Das ist doch eine geniale Lösung!“ Jörg sah 

Christine triumphierend an. „Und wo bleibt meine 

Belohnung für diesen Geistesblitz?“ 

Jörg sah Christine auffordernd an und grinste wie ein 

Schuljunge. Die reagierte wunschgemäß mit einem 

langen Kuss und konnte sich schon gar nicht mehr 

vorstellen, wie sie es ohne ihn hatte aushalten können. 

Während sie Hand in Hand weitergingen, summte 

sie ein Weihnachtslied vor sich hin. Jörg schmunzelte. 

„Mir scheint, als habe sich deine Einstellung 

zum Weihnachtsfest grundlegend geändert …“ 

Christine drückte ganz fest seine Hand. „Wie auch 

nicht? Zwei Seelen haben sich gefunden … und 

Weihnachten ist schließlich das Fest der Liebe!“ 


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BLICK IN DIE ZEIT 

Glück bedeutet für 

jeden etwas anderes. 

Wir wünschen es 

Menschen, die wir 

mögen. Erhoffen es 

für uns selbst. Und 

befürchten, wenn es 

uns trifft, es könnte so 

kurz und knapp sein 

wie das Wort selber und 

uns gleich wieder hart 

fallen lassen. 

Wer bringt’s? 

Sie sind beliebt, die Märchen, in 

denen jemand drei Wünsche frei 

hat. Je nachdem, wie unüberlegt 

oder gescheit gewünscht wird, 

enden die Geschichten tragisch 

oder glücklich. Will meinen: Wer 

drei Wünsche frei hat, sollte nicht 

unüberlegt wünschen. Aber darüber 

müssen sich die meisten Menschen 

keine Gedanken machen. 

Sie treffen schlichtweg keine Fee, 

die ihnen diese Option eröffnet. 

Aber haben sie deshalb kein 

Glück? 

Das Wort Glück kommt aus dem 

Mittelhochdeutschen „gelücke“ 

und meint die „Art, wie etwas gut 

endet“. Das erinnert an den gerade 

noch verhinderten Crash im Straßenverkehr, 

weil man intuitiv im 

richtigen Sekundenbruchteil auf 

der Bremse stand. Schicksal. Zufall. 

Unvorhersehbar in jedem Fall. 

Noch besser wäre natürlich der 

Treffer im Lotto, Roulette oder 

bei sonstigen Glücksspielaktionen. 

„Luck“ nennt das der Engländer, 

„La bonne chance“ der Franzose. 

„Glück gehabt“ heißt es im Deutschen 

pragmatisch. Im richtigen 

Moment am richtigen Ort eben. 

Glück könne nicht mit Talent oder 

Anstrengung erworben werden, 

schließen daraus die einen. Dagegen 

hält das Sprichwort: „Jeder ist 

seines Glückes Schmied“. Es lädt 

uns zumindest eine Teilverantwortung 

auf. Irgendwie also doch 

selber schuld, wenn es nicht klappt 

mit dem Glück? Wir müssen wohl 

wenigstens die Rahmenbedingungen 

schaffen, damit der Glücksfall 

eine Chance bekommt. Um bei 

den Beispielen zu bleiben: Das 

Bremspedal bedienen oder das 

Glückslos kaufen. Doch ganz spontan 

fallen uns unzählige alte und 

neue Geschichten ein, wo Menschen 

fleißig Voraussetzungen für 

glückliche Fügungen schufen, die 

dann gründlich danebengingen. 

Wir erinnern uns an den reichen 

Bauern, der eben noch neue 

Scheunen für sein Getreide bauen 

ließ, um die üppigen Vorräte zu 

sichern, und in selbiger Nacht ver- 

Wie bitte geht’s … 

starb. Oder der ehrliche österreichische 

Obdachlose, der jüngst in 

der Presse Schlagzeilen machte, 

weil er ausgerechnet am zweiten 

Weihnachtstag auf dem Gehweg 

einen Briefumschlag mit 7 000 Euro 

fand, ihn bei der Polizei abgab und 

von dem erleichterten rechtmäßigen 

Besitzer nicht mal einen 

Finderlohn bekam. Da helfen keine 

Horoskope, Marienkäfer, Glückspfennige, 

Hufeisen, vierblättrigen 

Kleeblätter, Schweine oder Schornsteinfeger. 

Da ist die sogenannte 

Glückssträhne schlicht und ergreifend 

gerissen. 

Das zufällige Glück kann also nicht 

alles sein. Sonst wären wohl die 

meisten Menschen die meiste Zeit 

im Leben unglücklich. Schließlich 

hält verlässlichen Untersuchungen 

zufolge sogar eine Lottomillon für 

den Gewinner kein langes Glück 

bereit. Im Durchschnitt dauert das 

gute Gefühl ein halbes Jahr, sagen 

die Statistiker. Dann setzt der 

Glückskater ein und das Wohlbefinden 

schmilzt dahin. Denn Glück 

kann man nicht mit Geld erkaufen. 

Wenn Glück von der Erfüllung 

materieller Wünsche abhängig 

wäre, müssten alle reichen Menschen 

permanent glücklich sein. 

Sind sie aber nicht. Sonst gäbe es 

in diesen Kreisen nicht so viele Depressionen, 

Scheidungen, Selbstmorde 

und Skandale. Der Konsum 

von Drogen, Alkohol und Medikamenten 

wäre kein Thema, wo alle 

im Überfluss leben. 

Bemerkenswerterweise sind glückliche 

Menschen oft gerade dort 

anzutreffen, wo sie ums Überleben 

kämpfen, mit wenig zufrieden sein 

müssen und für Kleinigkeiten 

Dankbarkeit empfinden. Jenseits 

des industriellen Wohlstands, vor 

allem auf abgelegenen Inseln, 

scheinen die Zufriedenen zu wohnen, 

die nicht wissen, wie sich 

Frotteetücher anfühlen und wie 

Weichspüler riecht, wozu man 

einen MP3-Player, eine Geschirrspülmaschine 

oder einen Wäschetrockner 

braucht. Ihnen reicht es, 

wenn sie zwei Mahlzeiten am Tag 

haben und unter einem großen 

Himmel mit ihrer Familie leben 

dürfen. Darin beweist sich das 

Wohlstandsparadoxon. Denn obwohl 

sich in den westlichen Ländern 

in den letzten 50 Jahren das 

Einkommen vervielfacht hat, ist 

das Glück nicht gewachsen. 

Wo steckt’s? 

Schon immer wurde das Glück gesucht. 

Philosophen der Antike 

haben sich Gedanken gemacht, 

wo es zu finden sein könnte. 

Sie unterschieden zwischen Erfüllungsglück 

und Empfindungsglück, 

sprachen vom Seelenglück 

durch Maß und Muße sowie von 

der Insel der Seligen, auf die jeder 

nach dem Tod gelange, der 

gerecht gelebt und gehandelt 

habe. Von dem römischen Staatsmann 

Seneca ist überliefert: „Wer 

Einsicht besitzt, ist maßvoll; wer 

maßvoll ist, ist gleichmütig; wer 

gleichmütig ist, lässt sich nicht aus 

der Ruhe bringen; wer sich nicht 

aus der Ruhe bringen lässt, ist 

ohne Kummer; wer ohne Kummer 

ist, ist glücklich. Also ist der Einsichtige 

glücklich, und die Einsicht 

reicht aus für ein glückliches 

Leben.“ So einfach ist das. Für Kirchenvater 

Augustinus lag das 

Glück indes darin, wenn das eigene 

Handeln und Begehren am 

Ende ist und alles in Gott ruht. 

Neurowissenschaftler machen das 

Glück davon anhängig, dass die 

Chemie stimmt. Danach sind 

Endorphine, Qxytocin, Dopamin 

und Serotonin die relevanten Auslöser 

von Glücksgefühlen. Das Gehirn 

schüttet diese Botenstoffe 

aus, wenn wir das Richtige tun. Beispielsweise 

beim Essen, beim 

Sport oder bei angenehmen Berührungen 

sind diese Substanzen 

aktiv. Wir fühlen uns gut. Die Pharma-Industrie 

macht sich das zunutze 

und mischt solche Wirkstoffe 

Medikamenten gegen Depressionen 

bei. Ein bisschen Mutterliebe 

und ein bisschen Lust sollen Trauer 

überwinden und der Angst Ge - 

borgenheit entgegensetzen. Viele 

Drogen funktionieren auf der gleichen 

Schiene. Die Überschwemmung 

mit den Botenstoffen entfaltet 

ein intensives Glücksgefühl, 

solange die Wirkung anhält. Doch 

glückliche Gefühle aus der Apotheke 

können nicht das Ziel sein. 

Aber es ist nun mal nicht jedem 

eine unerschütterliche Frohnatur 

gegeben, die sich quasi dauerhaft 

ein individuelles Lebensglück bastelt. 

Einsamkeit, Stress, Druck, 

Überforderung, Mobbing, Verluste, 

Krankheiten oder gar Burnout 

bringen einiges an Glückgefühlen 

zum Erliegen und zum Schweigen. 

Viel können allerdings intakte Beziehungen, 

eine gesunde Familienstruktur 

und ein stabiler Freundeskreis 

auffangen und bewirken. 

Wer sich angenommen und wahr- 


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genommen weiß, entwickelt aller 

Unbill zum Trotz ein deutlich 

stärkeres Selbstbewusstsein und 

Selbst vertrauen als jemand, der 

sich abgelehnt, überflüssig oder 

unerwünscht fühlt. Wer seine 

Freunde nur im Internet sucht, erliegt 

möglicherweise der Illusion, 

eingebunden zu sein in ein soziales 

Netzwerk, bleibt aber letztlich 

nur ein technisch vernetztes Individuum, 

ohne aufrichtige Gefühle 

und mitmenschliche Umarmung. 

Wem es schlecht geht, den kümmern 

die Probleme, Wünsche oder 

Freuden der anderen wenig. Er ist 

gefangen im Kreislauf des eigenen 

Versagens. Beim Vergleich mit der 

Lebenssituation vom Rest der Welt 

schneidet man deutlich schlechter 

ab. Neid und Missgunst nagen. 

Man fühlt sich vom Schicksal 

ungerecht behandelt und hilflos. 

Wer dagegen seine Grenzen kennt, 

sie annimmt und nicht dauernd 

gegen sein Los ankämpft, kann 

selbstbestimmt seine Lebensstruktur 

gestalten. Er identifiziert sich 

mit dem, was er tut, wird authentisch, 

von seinen Mitmenschen 

geachtet oder zumindest respektiert. 

Damit kommt er dem Le - 

bensglück schon ein gewaltiges 

Stück näher. Denn das Zugehörigkeitsgefühl 

generiert Engagement 

für die anderen. Man möchte 

etwas zurückgeben von dem, was 

man selber erhalten hat. Das fühlt 

sich gut an. Das Wechselspiel positiver 

Faktoren schafft sozusagen 

eine Art Glücksspirale. 

Dieses geschlossene System ist 

relativ stabil, aber nicht zwingend 

unverletzlich. Denn wer nur für 

Kinder, Partner, Arbeit und Gesundheit 

lebt, lebt gefährlich. 

Wie geht‘s? 

Krater und Sprünge bekommt 

solches Glück gar schnell. Verletzungen, 

Lügen, Demütigungen, Heuchelei 

und Machtmissbrauch sind 

gängige Werkzeuge, das Glückssystem 

zu destabilisieren. Dagegen 

vermögen auch die besten Lebensbedingungen 

nicht zu schützen. 

Karriere, Wohlstand, gesellschaftlicher 

Status, Geschlecht, Intelligenz, 

Schönheit oder Alter auf dem richtigen 

Niveau sind zwar erfreulich und 

erleichtern manches – gelten aber 

nicht als Glücksgaranten. 

Unser Glücklich-Sein, 

behaupten die Experten, 

ist maßgeblich davon 

beeinflusst, wie gut und 

willig wir uns an geänderte 

Lebensverhältnisse 

anpassen. 

Der US-amerikanische Kommunikations- 

und Motivationstrainer 

Dale Carnegie drückt das so aus: 

„Glück hängt nicht davon ab, wer 

Du bist und was Du hast; es hängt 

nur davon ab, was Du denkst.“ Ob 

wir glücklich sind oder unglücklich, 

darüber entscheidet also 

jeder selber mit seinen Gedanken. 

Es kommt darauf an, wie er auf 

seine objektiven Lebensbedingungen 

und Probleme reagiert, 

wie er mit erfreulichen oder unerfreulichen 

Schicksalsschlägen umgeht. 

„Mit meinen Gedanken bestimme 

ich die Art meines Seins“, 

wusste auch schon der römische 

Kaiser und Philosoph Marc Aurel. 

Der Zusammenhang zwischen 

Gehirn und Glück ist für die Forscher 

unbestritten. Alles, was 

erlebt und gelernt wird, hinterlässt 

im Gehirn Spuren. Erfahrungen 

und Handlungen bilden Verknüpfungen, 

formen das Denken und 

beeinflussen die Stimmungslage. 

Wer sich regelmäßig angenehme 

Erlebnisse ins Gedächtnis ruft, wird 

glücklicher. Die ständige Wiederbelebung 

von Pechsträhnen und 

Fehlentscheidungen im eigenen 

Leben lässt die Stimmung sinken. 

Das leuchtet ein. Fazit: Glücksgefühle 

sind keine Glückssache, sondern 

die Konsequenz der richtigen 

Gedanken und Handlungen. Wir 

müssen dem Glück also auf die 

Sprünge helfen. 

Tipps für ein glückliches Leben 

geben die Forscher ebenfalls an 

die Hand: sich sportlich betätigen, 

Freundschaften und Partnerschaft 

pflegen, sich nicht durchhängen 

lassen, optimistisch sein, einen erfüllenden 

Beruf ausüben, dankbar 

werden, offen für Neues bleiben, 

genießen, anderen helfen, an sich 

glauben, Selbstwertgefühl entwickeln 

und selbstbestimmt leben. 

Danke für die Hinweise. Die Theorie 

ist gut. Aber wie läuft die Praxis? 

Was ist, wenn Sport für mich Mord 

ist? Meine Lebenswelt gerade aus 

den Fugen gerät? Trauer und Frust 

mich lähmen? Die Aussichten auf 

Änderung eher trübe sind? Der 

Arbeitsplatz gerade verloren ging? 

Ich nicht weiß, womit ich das verdient 

habe? Mich momentan 

nichts und niemand interessiert? 

Meine Situation eher ungenießbar 

ist? Der Glaube an mich ziemlich 

am Boden liegt und ich mich nur 

noch fremdbestimmt fühle? 

Keine guten Voraussetzungen für 

Glück. Nichts Schönes, kein Einklang, 

keine Endorphine, keine 

Vorfreude, keine guten Freunde, 

keine positiven Ziele, kein Grund 

zum Lachen, keine Abwechslung – 

nur Zurückgezogenheit und Sinnlosigkeit. 

Was haben die Menschen 

falsch gemacht, die keinen Ausweg 

mehr sehen, mit einem Mix 

aus Tabletten und Alkohol ihr 

Leben beenden, sich vor den Zug 

werfen oder ihre Familie umbringen, 

Amok laufen und sich selber 

auch noch töten? Wie hätten sie 

ihre Gedanken in eine positive 

Richtung bringen können? Kopf 

hoch? Wird schon wieder? 

Natürlich kann es sein, dass man 

mit einigen Mitmenschen im Konflikt 

lebt. Darauf hat man manchmal 

nur mäßig Einfluss. Aber ich 

kann mein Unglück auch selber im 

Kopf erzeugen, indem ich mich 

ständig an anderen messe, denen 

es besser geht. Die mehr Potenzial 

mitbekamen, um ihr Glück zu 

schmieden. Die mehr Glücksfälle 

erlebten. Damit kann ich mich in 

eine Opferrolle hineinsteigern, an 

der entweder alle anderen schuld 

sind oder ich ganz allein. Entweder 

wollten mir alle böse oder ich habe 

alles falsch gemacht. Beides ist unerträglich. 

Die Vergangenheit kann 

ebenfalls die Quelle meines 

Unglücks sein. Sie mag Glück 

beschert haben, das ein für allemal 

vorbei zu sein scheint. Sie kann 

aber auch schlimme Erfahrungen 

in Erinnerung rufen, die nun ihre 

Kreise ziehen. Solche Rückblicke 

führen zu einer Starre, die jegliche 

Flexibilität für neue Situationen 

einfriert. Man hält an alten Strukturen 

fest, lässt keine anderen Lösungen 

zu. Ergebnis: Die Lage wird 

immer hoffnungsloser. Der Leidensdruck 

immer größer. 

Wer findet’s? 

Der Trick: Solche Lebenslügen 

entlarven und zu neuer Freiheit 

aufbrechen. Dazu ist es erforderlich, 

sich zuerst mal von verschiedenen 

lieben Gewohnheiten zu 

verabschieden. Vor allem stört da 

der Anspruch, immer und überall 

perfekt sein zu müssen, es allen 

recht machen zu wollen, um anerkannt 

zu sein und wertgeschätzt 

zu werden. Niemand wird von 

allen geliebt. Keiner macht immer 

alles richtig. Glücklich sein heißt 

nicht, immer der Beste von allen zu 

sein und das Beste von allem zu 

haben, sondern das Beste aus 

allem zu machen. Man darf sich 

am Lob des Chefs freuen, auch 

wenn er noch einen Kritikpunkt 

nachgeschoben hat. Den sollte 

man als Chance nutzen, sich weiter 

zu verbessern. Mit den Kollegen 

kann es nicht nur harmonische 

Stunden, sondern auch mal Meinungsverschiedenheiten 

geben, 

ohne dass gleich Krieg geführt 

wird. Keine Beziehung läuft immer 

nur glatt. Es entstehen Reibungsflächen, 

unerwartete Situationen 

und Veränderungen. 

Glück liegt also auch darin, auf das 

Perfekte zu verzichten. Bei mir und 

bei anderen. Nicht immer das große 

Glück im Visier haben und darauf 

warten, sondern die kleinen 

Freundlichkeiten leben und die 

Glücksmomente sammeln. Aber 

was ist, wenn die Lebenssituation 

momentan nicht einmal die hergibt, 

weil gerade alles aus dem 

Ruder läuft und danebengeht? 

Dann ist es die Kunst des Glücks, 

mit dem Unglück kreativ umgehen 

zu können. In der Herausforderung 

nicht aufgeben, die Verzweiflung 

aushalten und Kräfte entwickeln, 

die stark machen. Aus den Scher- 


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ben des Glücks ein Kaleidoskop 

zaubern – darin liegt der Schlüssel 

zum Glück. 

Unsere Sicht auf Glück oder Unglück 

ist manchmal ziemlich 

schräg. Wir sehen nur den Augenblick. 

Kennen nicht den ganzen 

Plan. Eine chinesische Parabel 

beschreibt das sehr eindrucksvoll: 

Ein alter chinesischer Bauer lebt 

schlecht und recht in einem kleinen 

Dorf. Er hat nur einen Sohn 

und ein Pferd. Eines Tages läuft ihm 

das Pferd davon. Die Nachbarn 

bedauern ihn für sein Pech. „Woher 

wollt ihr wissen, dass es Unglück 

ist?“ fragt der Alte. Ein paar Tage 

später kommt das Pferd zurück mit 

einer Herde Wildpferde. Die Nachbarn 

rühmen die gute Wende, 

gratulieren und freuen sich für den 

alten Mann. „Woher wollt ihr wissen, 

dass es Glück ist?“, fragt der 

zurück. Als sein Sohn eines der 

Wildpferde reitet, wird er abge - 

worfen und bricht sich ein Bein. 

Wieder bedauern die Nachbarn 

den Schicksalsschlag. „Woher wollt 

ihr wissen, dass es Unglück ist?“, 

bleibt der Alte gelassen. Da bricht 

ein Krieg aus. Alle jungen Männer 

werden eingezogen zum Kampf. 

Nur nicht sein Sohn. Der ist verletzt. 

Diese Gelassenheit, solche Demut, 

das ist Glück. Sie nährt sich aus 

dem Bewusstsein, dass es einen 

Vater gibt, der uns bedingungslos 

liebt und für uns sorgt. Deshalb 

müssen wir uns keine Sorgen 

machen. Daraus entsteht ein 

Selbstwertgefühl, das nicht fällt 

mit Schönheit, Karriere und Leistung. 

Ein Glück, das wir uns nicht 

verdienen müssen. Denn er kann 

auch aus der verfahrensten Situation 

etwas Gutes entstehen lassen. 

Und wenn Gott uns schwere Wege 

gehen lässt, dann sind sie dazu da, 

seine Kraft in und an unserer 

Schwäche und Hilflosigkeit zu demonstrieren. 

Wir dürfen dadurch 

weiser, stärker und reicher werden. 

Nicht an Intelligenz, Muskeln und 

Geld, sondern an Lebenserfahrung 

und tiefem Vertrauen, auf keinem 

auch noch so dunklen Weg allein 

zu sein. Der chinesische Bauer hat 

das eindrucksvoll gespiegelt. Deshalb 

konnte er die Ruhe bewahren, 

abwarten und schauen, was sich 

aus dem entwickelt, was passiert 

ist. Am Ende blieb ihm nur das 

Staunen. Staunen über das Glück 

als Zugabe zu allem scheinbaren 

Unglück. Glück ist also ein Entgegenkommen 

Gottes, wenn wir ihm 

vertrauen, ihm etwas zutrauen. 

Wer sich so geliebt und geborgen 

weiß, der kann sich selber und 

anderen Freund sein. Denn man ist 

immer das, was man von sich 

selber denkt. Und wer geliebt wird, 

kann sich und anderen etwas gönnen, 

das Leben nehmen wie es ist 

und für die guten, glücklichen 

Momente und Fügungen danken. 

Denn wenn Glück eine Zugabe, ein 

Entgegenkommen ist, dann ist 

Glück Grund zum danken. Und 

danken macht glücklich. 

Ein altes ukrainisches Sprichwort 

wünscht: „Gott schicke den Tyrannen 

Läuse, den Einsamen Hunde, 

den Kindern Schmetterlinge, den 

Frauen Nerze, den Männern Wildschweine, 

uns allen aber einen Adler, 

der uns auf seinen Fittichen zu 

ihm trägt.“ 

Ob nun Läuse das angesagte Mittel 

gegen Tyrannen sind und ob 

die anderen Wünsche das jeweilige 

Non-plus-Ultra bedeuten, ist sicher 

sehr situationsabhängig. Aber 

dass wir alle einen Adler brauchen, 

der uns sicher zu unserem Ziel 

trägt, ist wohl unbestritten. Das erinnert 

an die Biographie der indischen 

Ärztin Mary Verghese, die 

Dorothy Clarke Wilson unter den 

Titel stellte: „Um Füße bat ich und 

er gab mir Flügel“. Das beweist, 

dass wir manchmal um etwas bitten, 

von dem wir annehmen, dass 

es gut ist für uns. Bekommen tun 

wir aber vielleicht etwas ganz anderes, 

weil es besser ist für uns. 

Dann den Frieden zu verbreiten 

wie der chinesische Bauer und die 

Gewissheit zu haben, dass unser 

Vater nur das Beste für uns will – 

das ist Glück. Verlässlich und dauerhaft. 

Zum Glück. 

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Ihr nächster Ratgeber Frau und Familie erscheint am 21.12.2012 

12/2012 


141

Madeira 

Ein Sonnenziel für das 

ganze Jahr: 

Wenn Sie nach einem 

verlorenen Paradies inmitten des 

Ozeans gesucht haben, 

nach einem Zufluchtsort für den 

Geist und Erholung für den Körper – 

öffnen Sie die Augen: Sie haben es 

gerade gefunden. 

Von Madeira zu sprechen heißt, 

von der Natur zu sprechen. „Gottes 

Botanischer Garten“, „Perle des Atlantiks“ 

oder „Garten Eden“, wie die 

Insel von vielen gerne genannt 

wird. Wen wundert’s, denn die Farbenpracht 

ist an der Küste geradezu 

überwältigend. 

Ganzjährige milde Temperaturen 

und tropische Vegetation machen 

Madeira zu einem beliebten Reiseziel. 

Selbst im Dezember und Januar 

herrscht hier ein angenehmes, 

frühlingshaftes Klima. 

Madeiras Wasseradern 

Madeira besitzt so gut wie keine 

Strände und ist deshalb für einen 

Strandurlaub nicht ideal. Doch die 

meisten Urlauber kommen zum 

Wandern auf die Insel. 

Wanderungen entlang der „Levadas“ 

sind besonders beliebt. Levadas 

sind erbaute Wasserkanäle, um 

Regenwasser aus dem Inselinneren 

auf die Felder zu verteilen, die 


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143

MADEIRA 

MADEIRA 

Hang. Die Straßen sind steil und 

verwinkelt. 

Zu den Sehenswürdigkeiten der 

Stadt gehören unter anderem die 

Kathedrale Sé, der Rathausplatz 

mit dem Câmara Municipal (Stadtpalast), 

der Jesuitenkirche und 

dem Bischofspalast, zudem der 

„Jardim Municipal“ (Stadtgarten). 

Funchal ist auch bekannt für seinen 

Bauernmarkt „Mercado dos 

Lavradores“. Hier findet man eine 

Vielfalt an Früchten und Fischen, 

die es in Deutschland nicht gibt. 

Madeira-Wein 

Spektakuläre 

Aussichten von 

oben hinab aufs 

Meer 

Japanischer Pavillon 

im „Monte Palace 

Tropical Garden“ 

Blick aus der Kabinenseilbahn 

bei der Fahrt nach Monte 

sich auf der ganzen Insel befinden. 

Das gesamte Streckennetz der 

Levadas weist eine Länge von über 

2000 Kilometer auf. Entlang der Levadas 

gibt es fast 200 Wanderwege 

mit unterschiedlichen Schwierigkeitsgraden. 

Stadt des Fenchels 

Funchal ist die Hauptstadt der portugiesischen 

Insel Madeira und 

das touristische Zentrum mit etwa 

110 000 Einwohnern. Ihr Name geht 

auf das portugiesische Wort für 

Fenchel (funcho) zurück, der zur 

Zeit der ersten Besiedlung als wildes 

Kraut üppig an den Hängen 

wuchs. 

Vom Meer aus gesehen liegen die 

Häuschen dicht beieinander am 

Neben der Haupteinnahmequelle 

Tourismus ist das größte Exportgut 

der Madeirenser ihr berühmter Madeira-Wein, 

mit einem Alkoholgehalt 

zwischen 17 und 22 Prozent. Ab 

dem 17. Jahrhundert hatte der Madeirawein 

in Ostindien einen seiner 

Absatzmärkte. Der Transport zu 

jenen Zielen erfolgte im Bug der 

Schiffe, wo bei der Überquerung 

der Tropen sehr hohe Temperaturen 

herrschten. Zuweilen kam es 

vor, dass der Wein nach Europa zurückkehrte. 

Dabei stellte man fest, 

dass sich diese Reisen außerordentlich 

vorteilhaft auf die Qualität 

des Weins auswirkten. Seitdem 

wurden Fässer mit Madeirawein 

auf die Reise nach Indien geschickt, 

mit dem einzigen Ziel, eine Geschmacksverbesserung 

zu erreichen, 

um sie dann nach Europa 

zurückzuschicken. Motiviert durch 

die Anzeichen, dass die Hitze dem 

Madeirawein Nutzen brachte, investierten 

die Erzeuger Mitte des 

18. Jahrhunderts in die Estufagem 

(Wärmelagerung), eine Technik, die 

bis heute angewandt wird. 

In der Fischhalle des 

Bauernmarktes findet man 

fast alles an Fisch, was 

rund um Madeira 

Wandern 

schwimmt 

entlang der 

Levadas 

Ein unvergesslicher 

Spaß – die 

Korbschlittenfahrt 

nach Funchal 



MADEIRA 

MADEIRA 

Wer am Herstellungsprozess des 

Madeiraweins interessiert ist, kann 

die „Old Blandy Wine Lodge“ in 

Funchal besichtigen. Hierbei handelt 

es sich um ein ehemaliges 

Mönchskloster aus dem 16. Jahrhundert, 

das seit dem 19. Jahrhundert 

im Familienbesitz Blandy ist. 

Rasant bergab 

Monte, das hoch über dem Talkessel 

von Funchal liegt, erreicht man 

mit dem Auto in nur zehn Minuten 

oder mit der Kabinenseilbahn über 

3800 Meter in 15 Minuten. Hier bietet 

sich dem Besucher eine traumhafte 

Aussicht über die Bucht von 

Funchal und die vor Anker liegenden 

Kreuzfahrtschiffe. 

Câmara de Lobos hat den 

Charme eines typischen 

Fischerdorfes 

Obst in Hülle und 

Fülle auf dem 

Bauernmarkt 

Fisch wird zum Trocknen 

aufgehängt 

Für die Fahrt hinunter nach Funchal 

gibt es ein weiteres Highlight: 

Die traditionelle Fahrt im Korbschlitten 

(Carro de Cesto oder 

Toboggan). Zwei Carreiros schieben 

den Korbschlitten kraftvoll an 

und lenken ihn die steilen Straßen 

hinab. Ein Fuß bleibt auf der Kufe 

und der andere dient zum Lenken, 

Beschleunigen oder Bremsen. Eine 

Fahrt kostet für zwei Personen 

30 Euro. Früher benutzte man die 

Korbschlitten als Transportmittel 

für gut situierte Bürger nach Funchal. 

Heute dienen sie nur noch zur 

touristischen Attraktion. 

Bezauberndes 

Fischerdorf 

Câmara de Lobos zählt zu den ältesten 

Fischerdörfern auf Madeira 

und liegt westlich von Funchal. 

Sogar Winston Churchill fand das 

Dörfchen so interessant, dass er 

es auf einigen seiner Bilder verewigte. 

Das kleine Fischerdorf ist 

ein Fischfang-Zentrum, eine Fang - 

station für Madeiras berühmten 

Tiefseefisch, den Espada. Bunte 

Fischerboote liegen am Ufer, umgeben 

von alten Häusern und urigen 

Tavernen. Zwischen den Booten 

trocknen die Fischer ihren 

Fang. In den Tavernen gibt es das 

typische Nationalgetränk von 

Madeira, die „Poncha“: ein Mix aus 

Zuckerrohrschnaps, Honig und 

Zitronensaft. 

Ursprünglich wurde das Getränk 

von den Einheimischen getrunken, 

um einer Erkältung vorzubeugen. 

Essen und Trinken auf Madeira sind 

nicht nur preiswert, sondern auch 

sehr schmackhaft. 

Einen kleinen Eindruck der typischen 

Madeira-Küche erhalten Sie 

auf unserer Kulinarischen Reise ab 

Seite 44. 

Infos: 

Turismo de Portugal, 

Portugiesisches 

Fremdenverkehrsamt, 

Zimmerstr. 56, 10117 Berlin. 

Tel.: 030 254 10 60, 

www.visitportugal.com 

Übernachtungs - 

möglichkeiten: 

Hotel Atrio, Caminho dos 

Moinhos 218, 9370-247 Estreito 

da Calheta, Madeira. 

www.atrio-madeira.com 

Das Atrio ist ein charmantes, 

familiengeführtes Landhaus- 

Hotel auf der sonnigen 

Südseite Madeiras. 

Porto Bay Hotels & Resorts, 

Rua do Gorgulho 2, 

9004-537 Funchal, Madeira. 

www.portobay.com 

Ansprechendes 4-Sterne-Hotel 

mit Blick aufs Meer und mit 

einer subtropischen großen 

Gartenanlage. 

Hier kann man 

landestypisch gut 

essen: 

Venda da Donna Maria, 

Rua de Santa Maria 51, 


Vila do Peixe, 

Rua Doutor Joao Abel de 

Freitas, 9300-048 Câmara de 

Lobos, Madeira. 

Restaurante Riso, 

Rua de Santa Maria 274, 


www. riso-fx.com 


12/2012 


147

DINO und eine Silvester-Idee: 

Die Rache des 

Maulwurfs … 

Justin und Jule gehören zu unseren Freunden. 

Bei mir, eurem RATGEBER-DINO, und meinen 

Kumpels RAPPL und QUIETSCH, sind sie 

immer gern gesehen. 

Die Geschwister erzählen uns das Neueste aus Schule 

und Freundeskreis – und holen sich auch gerne Rat. 

So auch diesmal – und das Thema 

war: Was können wir tun, damit 

unser Familien-Silvester nicht zur 

Langweiler-Party wird? Jule zählte 

auf, wer dabei ist und womit sie 

rechnen müssen. „Tja, wisst ihr, 

mit Onkel Joe, der von der Küste 

anreist, ist das kein Problem, der 

hat witzige Bootsgeschichten 

drauf, da sind Lacher garantiert. 

Na und Papa, der von seiner 

Dienstreise aus Asien zurückkommt, 

auch der hat sicher wieder 

unglaubliche Storys drauf, 

denkt nur mal an den Schlangenbraten, 

der ihm vorgesetzt wurde, 

davor graust ihm heute noch. 

Oma und Opa sind begeisterte 

Märchenerzähler und kennen einen 

ganzen Sack voll Geschichten 

aus unserer Family – von damals 

und heute. 

Also DINO, was macht man mit 

Leuten, die gerne was erzählen – 

und am liebsten von anno damals 

– und wir, Justin und ich, sitzen da 

und mopsen uns vor Langeweile, 

weil wir alles schon x-mal gehört 

haben. Nur Papas Kollege, der mit 

Frau und Sohn vorbeikommt, die 

sind uns neu. Da haben wir keine 

Ahnung, was die so draufhaben.” 

Das war typisch Jule. Viele Worte, 

aber auch jede Menge Infos. Wir 

mussten nicht lange überlegen, 

um mit einer Idee rauszurücken, 

die uns Jule eigentlich gerade wie 

auf dem Silbertablett serviert 

hatte. Ganz klar, die Geschichten 

waren das Thema des Silvesterabends 

– aber natürlich nicht die 

alten Storys mit ellenlangem Bart, 

nein, irgend etwas Neues, Verrücktes 

oder Witziges, was sich im 

Jahr 2012 privat, 

beruflich 

oder in der 

Schule ereignet 

hatte. Wer 

den besten 

Spaß, die spannendste 

Story 

erzählen würde, 

vielleicht sogar 

mit ein bisschen 

Schauspielerei 

dabei, sollte eine 

Silvester-Medaille 

bekommen, die wir 

noch basteln wollten. 

„Mann, DINO, das isses! 

Wir bauen so was 

Ähnliches wie eine 

Bühne, ganz einfach 

mit aufgehängten 

Papiergirlanden und darunter 

steht ein Sessel für den Märchenerzähler, 

den ich mal so nennen 

will, auch wenn da handfeste 

Storys dabei sind. Alle sitzen 

davor, hören gespannt zu und 

amüsieren sich bestens.“ 

Für Justin war die Sache im Kasten. 

Jule war noch nicht ganz zufrieden 

und fragte: „Und wie kriegen 

wir die auf unsere Bühne? 

Ihr wisst doch, wie das ist mit den 

Erwachsenen, die haben doch 

gerne mal Hemmungen sich bisschen 

showmäßig zu präsentieren.” 

Doch für Justin war das kein 

Problem: „Ganz einfach, wir 

schicken Papa und Onkel Joe 

jetzt schon eine E-Mail oder SMS 

mit der Bitte, ein witziges oder 

abenteuerliches Ereignis aus 

ihrem vergangenen Jahr mitzu - 

bringen. Da können die sich 

schon mal darauf einstellen. Oma 

und Opa müssen wir nicht lange 

bitten, die sind da sowieso dabei.” 

Jetzt meldete sich Jule schon 

ganz aufgeregt: „Ja, und Mama 

ist wahrscheinlich wieder der 

Champion mit irgendeiner irren 

Sache. Wenn ich nur daran denke, 

wie sie ihrer Freundin den 

Kuchen servierte, für den sie die 

Sahne mit einem Teelöffel Salz 

aufgeschlagen hatte. Das verknautschte 

Freundinnen-Gesicht 

werde ich nie vergessen!” Jetzt 

war auch Jule mit im Boot und 

machte das auch gleich deutlich: 

„Bin dabei – aber wir werden 

natürlich nicht den ganzen 

Silvesterabend bei den Großen 

sitzen, wir wollen auch ein bisschen 

TV gucken und mit Freunden 

quatschen. Aber auf die 

Geschichten freue ich mich total, 

das wird richtig gut.” 


12/2012 


149

So, liebe DINO–Freunde, jetzt zu 

euch allen. Die Geschichten-Idee 

für Silvester gefällt mir und meinen 

Kumpels so gut, dass wir sie 

jetzt an euch alle weitergeben. 

Einige der Storys, die uns die 

Geschwister im Laufe des Jahres 

schon erzählten, ohne dabei an 

Silvester zu denken, haben sich 

bis heute erhalten. Ich will sie mal 

als Beispiele bringen. Köstlich die 

Sache mit dem Maulwurf, der 

Vaters sorgfältig gepflegten 

Rasen mit einer ganzen Reihe 

hässlicher Erdbeulen verzierte. 

Der kleine Wühler war mit nichts 

zu erschrecken. Auch bei Krach 

und Gerüchen blieb er bei seiner 

Arbeit und buddelte mit kräftigen 

Grabehänden weiter, sobald die 

Luft rein war. Doch der Vater von 

Justin und Jule ließ nicht locker 

und versuchte, mit einem stattlichen 

Loch an das unterirdische 

Gangsystem zu kommen. Als er es 

entdeckte, holte er seine Geheimwaffe, 

übel stinkende Stofffetzen, 

die er mit irgend etwas Grauslichem 

beträufelt hatte und die er 

zur Abschreckung im Gang system 

verbuddeln wollte. Auf dem 

Weg zum Maulwurfsloch, rief 

die Hausfrau zum Essen. 

Vater drehte sich um, lief rückwärts 

weiter, während er Bescheid 

gab, und schwuppdiwupp 

saß er in der Maulwurfshöhle. 

Buchstäblich hinterrücks reingestolpert. 

Dass ihm dabei die 

feuchten Stinkelappen um die 

Ohren flogen, war wohl das 

Schlimmste. Der Vater muss das 

so witzig erzählt haben, dass die 

Familie noch heute darüber 

kichert, vor allem, „weil Papa ab 

sofort unter der Dusche wohnen 

wollte”, wie Justin begeistert 

erzählte. Aber auch 

das Erlebnis von Onkel Joe war 

sicher eine gute Show. Er wohnt 

an der deutschen Küste und ist 

natürlich Freizeit-Skipper mit eigenem 

Boot. Das Boot ist gerade 

so groß, dass er es bequem auf 

einem Trailer transportieren kann. 

Im Hafen wird es dann auf einer 

Slipanlage ins Wasser gelassen. 

Eigentlich ‘ne einfache Sache, 

aber gut, wenn jemand beim Eintauchen 

des Bootes hilft. Als Joe 

sein Auto rückwärts an die Slipstelle 

rangierte, kam ein 

Bekannter vorbei, 

schick gemacht auf 

dem Weg zu einem 

Date – aber auch 

sofort bereit zu 

helfen. Bevor Onkel 

Joe abwinken 

konnte, hatte der 

Bekannte bereits 

die Schuhe ausgezogen, 

Hosenbeine 

hochgekrempelt, 

Krawatte in den 

Kragen geklemmt 

und watete hilfsbereit 

neben der schrägen 

Slipfläche ins Wasser. 

Ihr könnt euch denken, 

was dann passierte. Onkel Joe, 

der den Trailer vom Auto abkoppelte 

und samt Boot langsam 

wasserwärts schob, kam ins Straucheln, 

die ganze Kiste schoss vorwärts 

– und der nette Helfer mit. 

Er ging baden, gründlich und 

ohne Badehose. Nach dem ersten 

Schreck war die Episode natürlich 

ein Riesenlacher – damals fürs Publikum 

im Sporthafen, als sie den 

patsch nassen Anzugträger sichteten, 

und später beim Bericht zu 

Hause. 

Diese lustigen Ereignisse werden 

noch lange aktuell bleiben – und 

genau nach solchen Geschichten 

sollt ihr forschen, wenn ihr die Idee 

für euer Familien silvester übernehmen 

wollt. Bis jetzt ging es um die 

Storys von Erwachsenen, aber ich 

mache jede Wette mit, dass auch 

ihr einiges beitragen könnt, denn 

in der Schule, beim Sport und im 

Freundeskreis ist doch immer etwas 

los – Gutes und Schräges. 

Selbst Erlebnisse, bei denen ihr 

euch nicht mit Ruhm bekleckert 

habt, bei denen es vielleicht sogar 

peinlich oder echt blöd wurde, 

verlieren ihre doofe Erinnerung, 

wenn man sie mal ehrlich aber 

augenzwinkernd erzählt hat. Ich 

brauche dabei nur an Justin zu 

denken, der uns kürzlich mit roten 

Ohren berichtete, dass er seiner 

heimlich verehrten Schulnach - 

barin einen freundlichen Smiley- 

Zettel unter die Hefte schob, was 

blöderweise von einem anderen 

Mädchen beobachtet wurde. 

Bevor er das Beweisstück zurückholen 

konnte, wurde es schon 

allen vorgelesen. „Mann, war das 

peinlich”, beichtete Justin. 

Der Preis für den besten Erzähler 

ist schnell gebastelt – der Champion 

bekommt eine Medaille am 

goldenen Band. Aus weißer Pappe 

geschnippelt, ca. untertellergroß 

bietet sie genug Platz für 

das Silvesterdatum, den Namen 

und ein paar lustige Bemerkungen. 

Dekoriert wird mit aufgesprühter 

Goldfarbe, Geschenkband 

– und was euch sonst noch 

dazu einfällt. 

Jule sagte es schon, den ganzen 

Abend bis zum Jahreswechsel mit 

der Familie, das könnte langweilig 

werden, denn die Erwachsenen 

haben ja meistens auch noch ein 

paar andere Themen drauf, vor 

allem, wenn sie sich lange nicht 

gesehen haben. Also lasst euch 

noch etwas einfallen. Dazu ein 

Tipp: Niemals krampfhaft nach 

etwas Besonderem suchen, weil 

Silvester ein besonderer Tag ist. 

Am meisten Spaß macht immer 

das, was ihr sonst auch veranstaltet: 

Ein gemeinsames Video-Spiel, 

Spiele mit Karten oder Figuren 

am Tisch – und der absolute Hit 

für uns eine Runde Karaoke-Singen 

für alle. Dabei könnt ihr den 

neuesten Superstar erleben, auch 

wenn der krächzt wie ein Rabe, 

ihm aber alle begeistert zujubeln. 

Wenn ich alle schreibe, meine ich 

das auch so, denn ihr DINO- 

Freunde aus unserer RATGEBER- 

Noch kreativer bauen, gestalten und spielen 

Welches Kind träumt nicht vom eigenen Spielhäuschen? Ob als 

Lese-, Spiel- oder manchmal auch als Schmollecke: Das neue 

CALACASA von CALAFANT findet mit 91 x 79 x 97 cm in jeder 

Wohnung Platz, ist extrem stabil und auch aufgebaut leicht zu 

bewegen. Nach dem Aufbau mit Hilfe des einfachen Stecksystems 

ohne Kleber und Werkzeug warten die Wände und Türen 

darauf, fantasievoll bemalt und beklebt zu werden (34,95 €). Ganz 

viel kreativen Bastel- und Spielspaß mit stabilem Karton versprechen 

auch die neue Feuerwache und Parkgarage von CALAFANT 

(je 24,95 €). Weitere Infos unter www.calafant.de. 

Wir verlosen … 

… 4 CALACASAs 

… 3 Parkgaragen 

… 3 Feuerwachen 

Kennwort: 

Bitte schicke uns eine ausreichend frankierte 

Postkarte mit dem entsprechenden Kennwort. 

Adresse und Teilnahme bedingungen auf Seite 155. 

12/2012 


151

Familie solltet auch Freundinnen 

und Freunde einladen, von denen 

ihr wisst, dass bei ihnen zu Hause 

aus irgendeinem Grund nix los ist. 

Bei vielen Eltern muss einer zur 

Nachtschicht, muss einen kranken 

Verwandten pflegen oder ist vielleicht 

selbst nicht gut drauf, gesundheitlich 

oder wegen irgendeinem 

Kummer. Da könnt ihr 

euch als Freunde beweisen und 

einen Platz für ihn/für sie frei 

halten. 

Bei diesem Thema kommen wir 

auch zu den Familien, wo unser 

Vorschlag Geschichten zu erzählen 

ins Leere läuft, weil die Erzählerrunde 

fehlt. Nicht überall gibt’s 

gemütliche Großeltern mit einem 

Sack voll Storys, nicht in jeder 

Familie ist ein lustiger Onkel zu 

Hause. Bevor jetzt einer von 

euch sagt: „DINO, du hast 


gut reden, aber bei uns funktioniert 

das nicht. Mama ist nicht fit 

und unser Vater hatte beruflich so 

viel Stress, dass er an den Feiertagen 

am liebsten seine Ruhe hat”, 

verspreche ich euch bei meiner 

DINO–Ehre, wir denken bei unseren 

Tipps und Ideen an alle. Auch 

an euch. Und deshalb solltet ihr 

jetzt schon in den Tagen vorm 

Jahreswechsel überlegen, was für 

euch möglich ist. Schreibt einfach 

mal ehrlich auf, was so geht, was 

eure Eltern für machbar halten. 

Zum Beispiel: Kann jemand aus 

dem Freundeskreis dabei sein, 

darf es Silvester im Haus ein bisschen 

lauter werden, könnt ihr 

was zu futtern und eine ordentliche 

Saftbowle bereithalten? 

Wenn das geklärt ist, dann fragt 

euren Kumpel oder 

eine Freundin 

und beratet 

dann gemeinsam. 

Es müsste 

doch mit 

dem Teufel zugehen, 

wenn dabei 

nicht ein 

paar richtig gute Ideen rauskommen. 

Ich bin da ganz zuversichtlich. 

Jede Silvesternacht endet buchstäblich 

mit einem Donnerschlag, 

besser gesagt mit unzähligen 

Raketen, Böllern und fantastischen 

Himmelsfeuern – und das 

rund um die Welt. Und weil östlich 

in fernen Ländern wegen der 

Zeitverschiebung schon viel 

früher geballert wird, kann man 

schon Stunden vorher im Fernsehen 

Feuerwerke in Sydney, Hongkong 

oder Delhi bewundern. Da 

solltet ihr im TV mal reinschauen. 

Wahrscheinlich wurde Feuerwerk 

im frühen China erfunden, aber 

erst im 14. Jahrhundert begann 

man in Italien mit ersten Versuchen. 

Schnell verbreitete es sich 

dann über ganz Europa – bis heute 

mit strahlend schönen Fontänen, 

Wasserfällen und Lichtbildern. 

Dass sich hier und da auch 

der gemeine Knallfrosch krachend 

einmischt, das gehört 

dazu. 

So viel für heute, liebe DINO- 

Freunde. Der nächste Beitrag 

findet im nächsten Jahr statt und 

dabei geht es um die „verflixte 

Technik” und wie man auch 

mit zwei linken Händen 

erfolgreich werkeln kann. 

Wir wünschen unserer 

großen RATGEBER–Familie 

ein gutes neues Jahr! 

Hersteller 

Marktbummel 

Avery Dennison 

Zweckform Office Products 

Europe GmbH, Postfach 

12 52, 83602 Holzkirchen. 

Tel.: 08024 6 41-0, 

www.avery-zweckform.eu 

Emile Henry, 

13, rue Georges de Vichy, 

F-71110 Marcigny. 

Tel.: 00 33 (0) 3 85 25 50 50, 

www.emilehenry.com 

JosephJoseph über Jähn 

Handels GmbH & Co. KG, 

Eintrachtstr. 4, 

57627 Hachenburg. 

Tel.: 02662 94880-0, 

www.jaehn.org 

Mastrad SA, 

16, rue Francois Truffaut, 

F-75012 Paris. 

Infotelefon Deutschland: 

030 54984272, 

www.mastrad.fr 

petra electric über wmf 

consumer electric GmbH, 

Messerschmittstr. 4, 

89343 Jettingen-Scheppach. 

Tel.: 08225 3080-0, 

www.petra-electric.de 

Screwpull über 

Le Creuset GmbH, 

Einsteinstr. 44, 

73230 Kirchheim/Teck. 

Tel.: 07021 97 49-0, 

www.lecreuset.de 

Josef Schulte-Ufer KG, 

Hauptstr. 56, 59846 Sundern. 

Tel.: 02933 981-0, 

www.schulte-ufer-kg.de 

Villeroy & Boch AG, 

Postfach 12 30, 

66689 Mettlach. 

Tel.: 0686481 6000, 

www.villeroy-boch.com 

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J. WECK GmbH u. Co. KG, 

Versandservice, 

Wehratalstr. 3, 79664 Wehr. 

Tel.: 07761 935-69, 

www.shop-weck.de 

Mode/Kreativ 

Brigitte Adolph, 

Essenweinstr. 24, 76131 

Karlsruhe. Tel.: 0721 3355060, 

www.brigitte-adolph.de 

Coats GmbH, 

Eduardstr. 44, 73084 Salach. 

Tel.: 07162 -14-346, 

www.knitSMC.com 

Création L, 

Donaustaufer Straße 172 c, 

93045 Regensburg. 

Tel.: 0180 5 228785 *, 

www.creation-L.de 

Heinrich Heine GmbH, 

76115 Karlsruhe. 

Tel.: 0180 5 3636 *, 

www.heine.de 

HSE 24, Home Shopping 

Europe GmbH, Münchener 

Str. 101h, 85737 Ismaning. 

Tel.: 0800 2988888, 

www.hse24.de 

Madeleine Mode GmbH & 

Co. KG, 90751 Fürth. 

Tel.: 0180 5 300 800 *, 

www.madeleine.de 

Online **, Klaus Koch GmbH 

u. Co, Rheinstr., 

35260 Stadtallendorf. 

Tel.: 06428 70507, 

www.online-garne.de 

Oris Deutschland, Ribigasse 1, 

4434 Hölstein, Schweiz. 

Tel.: 0180 5 674792, 

www.oris.ch 

Peter Hahn GmbH, 

Peter-Hahn-Platz-1, 

73649 Winterbach. 

Tel.: 0180 5 708111, 

www.peterhahn.de 

Purador, Moser & Reinartz, 

Sybelstraße 25, 

40239 Düsseldorf. 

Tel.: 0211 61089722, 

www.purador-schmuck.de 

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Online Wolle; OZ Verlag; 

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Fotowerk-, Gina Sanders-, 

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Photo-, Jonas Glaubitz-, Julia 

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Tel.: 0180 5 4200 *, 

www.wenz.de 

Witt Weiden, 

92630 Weiden. 

Tel.:0180 5 212100 *, 

www.witt-weiden.de 

** Falls im Fachhandel nicht 

erhältlich, können die Garn - 

pakete bestellt werden bei: 

Lindner – 

Handarbeiten & mehr, 

Untere Römerstr. 37, 

94550 Forsthart. 

Tel.: 08547-582, 

E-Mail: lindner@vilstal.net, 

www.handarbeitenlindner.de 

* Telekom-Tarif: 0,14 €/Min.; 

ggf. abweichende Tarife aus 

dem Mobilfunknetz. 

Titelfoto 12/2012 

FoodCentrale Hamburg 

Monkey Business-, Peter 

Atkins-, Petroos-, PhotoSG-, 

Picture-Factory-, Rulan-, 

Sergejs Rahunoks-, 

Spaceport9-, Subbotina 

Anna-Fotolia.com 

Impressum 

RATGEBER FRAU UND FAMILIE 

erscheint im 106. Jahrgang 

monatlich bei 

J. WECK GmbH u. Co. KG Verlag 


Telefon 07761 935-0 

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und Österreich: 

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Abo-Service Ausland: 

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Fax: 08382 9631-227 

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Einzelheftpreis € 3,– im Jahres- 

Abonnement (12 Hefte) € 29,40. 

Zu beziehen durch den Verlag oder 

im Zeitschriftenhandel. Konten für 

Abonnementszahlungen: Postbank 

NL Karlsruhe 2024-751 (BLZ 66010075) 

oder Sparkasse Hochrhein 

Bad Säckingen 26011221 (BLZ68452290). 

IBAN (Int. Bank Account Number): 

DE48 6845 2290 0026 0112 21 

SWIFT-BIC.: SKHRDE6W 

Es gilt Anzeigenpreisliste Nr. 52. 

Redaktion: 

Eberhard Hackelsberger (verantwortl.) 

(Familie, Garten, Medizin, Touristik) 

Renate Heß 

(Rezepte, Haushalt, Gastlichkeit) 

Anja Kunz 

(Mode, Handarbeit, Kosmetik) 

Redaktionelle Mitarbeit: 

Anita Brockhoff, Heidi Deutschmann, 

Jette Greiner, Karin Lohsa, 

Barbara Maurer 

Layout: Johannes Rötteler, 

Diana Läuger, Siegfried Lossau 

Anzeigen: E. Hackelsberger (verantwortl.) 

Juliane Möller, Kerstin Greim 

Vertrieb: Joachim Harant 

Druck: Burda GmbH, Offenbg.(Tiefdruck) 

Umschlag: Druckhaus Kaufmann, 

77907 Lahr (Offset) 

Repro: PIXELRAUSCH, 77933 Lahr 

design & produktion e. K. 

Printed in Germany 

Für unverlangt eingesandte Manuskripte und 

Fotos wird keine Haftung übernommen. 

Allen Einsendungen bitte Rückporto 

bei legen. Nachdruck nur mit 

ausdrück licher Genehmigung 

des Verlags.

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Wir 

gratulieren 

Kulinarisches Quiz (S. 21) 

Lösungswort: SUELZE 

Die 17 Rack & Rüther-Schlemmerpakete 

„Ali Baba und die 40 Räuber“ 

sowie ein Kochbuch gehen an: 

I. Bachmann, Ilbesheim. – 

E. Dick, Hüven. – G. Eichler, Eltville. – 

E. Eifler, Saal. – G. Engel, Pforzheim. – 

G. Fries, Ulm. – R. Haak, Fürstenfeldbruck. 

– J. Kossmann, Wismar. – 

B. Kreidl, Gunzenhausen. – 

S. Lay, Wettenberg. – G. Leist, 

Emmendingen. – H. Meyer, Herne. – 

I. Müller, Müllheim. – H. Reißmüller, 

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Seite 41 

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Glückliche Gewinner 

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Auflösung und Gewinner der 

September-Rätsel und Verlosungen Ihres 


Schwäbisch Gmünd. – J. Röhrdanz, 

Rostock. – E. Tulenz, Krausnick. – 

H. Weiand, Ettinghausen. 

Preisrätsel 9/2012 (S. 41) 

Das gesuchte Lösungswort: 

STAUDAMM 

Die 10 Weck®-Elektro-Einkochtöpfe 

WMT 10 mit 6 Einkochgläsern sowie 

Einkochringen und -klammern sind 

auf dem Weg zu: 

B. Forkel, Rödental. – C. Grüter, Voerde. 

– G. Hornung, Neutraubling. – 

E. Keller, Erdweg. – C. Meyer, 

Hamburg. – H. Ohlmann, Saarlouis. – 

A. Roth, Berg. – A. Schmitt, 

Weinheim. – G. Wahler, Ramsthal. – 

A. Zimmermann, Kolkwitz. 

Verlosung „Wir gratulieren 

PFAFF“ (S. 89) 

Über die gewonnene PFAFF Näh - 

maschine expression 150 limited 

edition im Wert von 1149 € freut sich 

C. König aus Heusweiler. 

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S. 156/157 

D 

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H 

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Verlosung „Trinkaktion“ 

(S. 116) 

Die Gewinner der 15 Monatsvorräte 

Gerolsteiner Mineralwasser im Wert 

von je 50 € wurden bereits schriftlich 

benachrichtigt. 

Verlosung „Tierarztpraxis“ 

(S. 151) 

Die Gewinner des Nintendo 3DS TM 

und der Spiele „Meine Tierarztpraxis 

3D“ wurden bereits schriftlich 


SUDOKU 9 (S. 155) 

Die gesuchte Lösungszahl: 873 

Die 5 Jahresabonnements „RATGE- 

BER Frau und Familie“, zusammen 

mit einem Sammeleinband und 

einem Inhaltsverzeichnis, gehen an: 

A. Dittmer, Rockenhausen. – 

A. Henningsen, Quedlinburg. – 

H. Lehmann, Berlin. – 

S. Meier, Büddenstedt. – 

E. Zimmermann, Ettenheim. 

Super-Rätsel 9/2012 

(S. 156/157) 

Der gesuchte Spruch: DER ZWECK 

HEILIGT DIE MITTEL 

Über die 5 Partner-Bettensets 

Comforel de luxe der Firma f.a.n. 

Frankenstolz sowie ein Paar 

Ohrstecker freuen sich: 

K. Betker, Bad Freienwalde. – 

R. Krämer, Wehretal. – 

G. Lederle, Nürnberg. – 

S. Müller, Karlsruhe. – 

G. Rohrer, Bad Säckingen. 

Die 10 Dampfbesen 

„Steam Mop“ FSM1600 von 

Black & Decker 

machen Dampf bei: 

H. Albicker, Wutöschingen. – 

R. Bergmann, Stahnsdorf. – 

R. Beuter, Schliengen. – 

A. Denninger, Kulmbach. – 

E. Eckert, Mähring. – 

H. Freitag, Florstadt. – 

J. Groner, Dornstadt. – 

H. Hahn, Schramberg. – 

D. Hochstrate, Haina. – 

E. Wystrichowski, 

Tirschenreuth. 

Die Gewinner der 

20 €-Geldpreise wurden 

bereits schriftlich 


Teilnahmebedingungen 

Wenn Sie an einem Preisrätsel oder an 

einer Verlosung aus diesem Heft teilnehmen 

möchten, können Sie dies auf zwei 

Arten tun: 

1. Per Telefon: Jedes Rätsel und jede 

Verlosung hat eine eigene Telefonnummer. 

Sie finden die entsprechende 

Telefonnummer direkt beim Rätsel. 

Rufen Sie unter dieser Telefonnummer 

an und geben Sie dann die Lösung oder 

das Kennwort und Ihre Adresse durch. 

(Ein Anruf aus dem deutschen Festnetz 

kostet 0,50 €, ggf. abweichende Tarife 

aus dem Mobilfunknetz.) 

2. Postkarte: Senden Sie eine 

ausreichend frankierte Postkarte 

(keinen Brief) mit dem entsprechenden 

Kennwort sowie gegebenenfalls dem 

Lösungswort bzw. -satz an: 


>> Kennwort

polizeilicher 

Begriff 

israelische 

Münzeinheit 

Königstochter 

Spaltwerkzeug 

Leid 

früherer 

Name 

Tokios 

Pariser 

U-Bahn 

(Kw.) 

kleines 

Handmähgerät 

schneidern 

ital. 

Rechtsgelehrter 

† 1220 

Boot 

ohne 

Mast 

Stenokürzel 

Dorfwiese 

16 

großer 

See in 

Nordamerika 

Gebet 

der 

Moslems 

11 

ehem. 

asiat. 

Reitervolk 

Beiname 

New 

Yorks 

(Big ...) 

eine 

keltische 

Sprache 

Stadt 

bei 

Dijon 

9 

Volksstamm 

im Iran 

20 

Bewohner 

der 

„Grünen 

Insel“ 

besitzanzeigendes 

Fürwort 

frösteln 

23 

Vorname 

der 

Nielsen † 

28 

große 

Insel 

im Südpazifik 

Indianerstamm 

in Nordamerika 

italienisch: 

drei 

Männername 

weibliche 

Märchengestalt 

span. 

Appetithäppchen 

18 

Teil 

eines 

Pullovers 

karthagischer 

Heerführer 

Landstreitmacht 

Kfz- 

Abgasentgifter 

(Kw.) 

Steuerorgan 

der 

Fische 

4 

span. 

surreal. 

Maler 

† 1989 

14 

Rednerpult 

im 

Karneval 

altgriechischer 

Heldentempel 

Meeresspeisefisch 

Berührungslinie 

griechischer 

Buchstabe 

Tanzfigur 

der 

Quadrille 

widerlich 

finden, 

sich vor 

etwas ... 

19 

englische 

Briefanrede 

Aufgussgetränk 

21 

großes 

Wohngelände 

tropischer 

Wirbelsturm 

Kreuzesinschrift 

eine 

Grasart 

15 

Ausruf 

des 

Erstaunens 

Nudismus 

(Abk.) 

hasten 

Jubelruf 

aus dem 

A.T. 

funktionierend 

regelwidrige 

Stellung 

(Fußball) 

von 

unendlicher 

Dauer 

3 

irischer 

Heiliger 

abwärts 

27 

7 

spöttisch 

Völkergruppe 

quälendes 

Nachtgespenst 

13 

ugs.: 

einen 

griech. 

Muse 

der Geschichte 

Fidschi- 

Insel 

Ritter 

der 

Artusrunde 

Bewohner 

des 

Kantons 

Uri 

Katzenlaute 

erste 

Sängerin 

westdt. 

Sendeanstalt 

(Abk.) 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 

Strom 

zum 

Ganges 

(Indien) 

europ. 

Fußballbund 

(Abk.) 

Hühnerprodukt 

indian. 

Stammeszeichen 

hinweisendes 

Fürwort 

22 

ein 

Schiff 

erobern 

5 

chem. 

Zeichen 

für 

Helium 

venezianischer 

Maler 

Eselslaute 

internationaler 

Kreditgeber 

17 

nicht 

stereo 

10 

englisch: 

wir 

26 

Stadt im 

Sauerland 

Höhenzug 

im 

Weserbergland 

Beingelenk 

Gesichtsnarbe 

Kurzschreibform 

(Kw.) 

Tierkrankheit 

Teufelsrochen 

(Mz.) 

6 

drei 

europ. 

Staaten 

(Kw.) 

süddt., 

österr.: 

Maulwurf 

nord. 

Schicksalsgöttin 

hinterer 

Teil des 

Fußes 

Eier im 

Vogelnest 

8 

Abk.: 

Ämter 

Zaun 

aus 

Pflanzen 

Rätsel 12 

magische 

Theaterposse, 

an der 

Stadt 

Silbe der kraftarm 

Brahmanen 

Schwank 

Memel 

Haushaltsabfall 

Werkzeug 

zum 

Kornputzen 

Laut der 

Enttäuschung 

Stadt im 

Hennegau 

12 

Teil 

eines 

Dramas 

Gletschergeröllablagen 

nordmarok. 

Handelszentrum 

männlicher 

franz. 

Artikel 

Einzeller 

englisch: 

nach, 

zu 

Initialen 

der engl. 

Autorin 

Christie 

25 

japanisches 

Längenmaß 

kleines 

flaches 

Krebstier 

2 

Streit 


Ärger 

(ugs.) 

29 

Super- 

1 

Abk.: 

Gummi 

kurzer 

Strumpf 

Vorname 

d. Schauspielers 

Barker † 

WWP 12-2012 

24 

Einmal im Wellness- 

Schloss entspannen 

Relaxen Sie mit SOEHNLE und 

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für zwei im eleganten Radisson 

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Relax-Produkten ausgestattet. Wer vom Wohlgefühl einer 

Massage nicht genug bekommen kann, wird die Massage-Sitzauflage 

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Wohl behagen. Zum Entspannen fehlt dann nur noch der 

passende aromatische Duft. Der Design Aroma Diffuser 

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Es gilt den Lösungsspruch zu finden, den die 29 Zahlenfelder in 

unserem Kreuzwort-Rätsel ergeben. Geben Sie uns diesen per Telefon 

unter der Nummer 01378 9090 1030 durch (ein Anruf aus dem 

deutschen Festnetz kostet 0,50 €, ggf. abweichende Tarife aus dem 

Mobilfunknetz). Oder schicken Sie uns den Lösungsspruch auf einer 

ausreichend frankierten Postkarte. Kennwort „Super- Rätsel 12“. 

Adresse sowie Teilnahmebedingungen auf Seite 155. 

12/2012 


157

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jeder hat 

158 Ratgeber 

12/2012 

Winter in Trysil 

Das größte und vielfältigste 

Winterreiseziel Norwegens 

Kräuter und Gemüse für 

halbschattige Lagen

Ratgeber Frau und Familie Frohe Weihnachten (Vorschau)

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