Ratgeber Frau und Familie Kulinarische Reise: Salzburg (Vorschau)

INHALT April 2013
18
Gutes vom Land
90
Sitzen
Warum es so ungesund
für uns ist
120 Langlebige Wildtulpen
46
Schätze im Glas
6
Joghurtkuchen
Erfrischend köstlich
134 Salzburg
ESSEN, TRINKEN
Erfrischend köstlich: Joghurtkuchen 6
Fit in den Tag:
Frühstücks- und Pausenbrotrezepte 12
Gutes vom Land:
Kochen mit Wildkräutern 18
Extra: Blauschimmelkäse 22
Gugelhupf & Co. 26
Bestseller-Rezepte unserer Leser 32
Meister der Vielfalt: Käse 34
Übrigens: Smartphone-Akkus 40
Kulinarisches Quiz 41
Marktbummel 42
Küchenkalender 44
Schätze im Glas: Blüten 46
Kulinarische Reise:
Salzburg 48
Rezeptverzeichnis 52
Büchertipps 52
Herstellernachweis 153
SCHÖNHEIT, WELLNESS
Frühling im Kosmetikschrank 54
Natürliche Schönmacher: Schwarzkümmel 60
Tipps & Trends 63
MODE, KREATIV
Im grünen Bereich 64
Auf den Punkt gebracht 66
Black & White 68
Kuschelkissen 70
Maschenmode: Mint & Pink 76
Kreativ-Werkstatt 84
Herstellernachweis 153
GESUNDHEIT, MEDIZIN
Ist jeder Therapievorschlag sinnvoll? 86
Sitzen 90
Medizin-Report 97
Knieprobleme 98
Restless–Legs–Syndrom 104
Unser Kind: Hörverlust 106
Krankheiten-ABC: M 108
Auszeiten für das eigene Ich 110
FAMILIE, KIND, ALLTAG
Roswitha Stemmer-Beer: Vorurteile 112
Blick in die Zeit: Der Umgang mit Demenz 143
WOHNEN, GARTEN, NATUR
Im Küchengarten: XXL-Gemüse 116
Langlebige Wildtulpen 120
Knoblauch: Heilpflanze mit Tradition 124
Schluss mit der Schneckenherrschaft 126
FREIZEIT, FERIEN, UNTERHALTUNG
Tolle Prämien für unsere Leser 75
Kurzgeschichte:
Sandra – Eine Liebe im Frühling 128
Salzburg 134
Neues vom Ratgeber-DINO:
Ostereier von der Osterinsel? 148
Rätselauflösungen und Gewinner 154
Sudoku 155
Kreuzwort-Preisrätsel 53, 156
Vorschau 158
Impressum und Herstellernachweis 153
4 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
5

Erfrischend köstlich
kuchen
Joghurt gilt als eines unserer
ältesten Nahrungsmittel. Nach
Europa kam der „weiße Säuerling“
durch die wilden Reiterhorden
des Dschingis Khan, von wo er
Einzug in die bäuerliche Küche
des Mittelalters hielt.
Heute trifft man ihn überall:
Mit Obst gemischt als fruchtige
Zwischenmahlzeit, pur als Zutat
für Dips, Salatsoßen und
kalte Suppen. Und auch
unseren Kuchen und Torten
verleiht er das gewisse „Etwas“!
6 Ratgeber 4/2013

JOGHURTKUCHEN
JOGHURTKUCHEN
Rhabarber-
Joghurt-Torte
(Rezept für 12 Stücke)
Zutaten für den Mürbeteig:
100 g Mehl,
60 g gemahlene Mandeln,
1 Msp. abgeriebene Schale
einer Bio-Zitrone,
40 g Zucker,
75 g Butter,
1 Eigelb (M).
Zum Bestreichen:
4 EL passierte Himbeerkonfitüre.
Für die Füllung:
300 g geputzter Rhabarber,
80 ml Wasser,
80 g Zucker,
12 Blatt Gelatine,
150 g Doppelrahm-Frischkäse,
300 g Naturjoghurt (3,5 % Fett),
100 g Zucker,
4 cl Eierlikör,
400 g Sahne,
40 g Zartbitter-Schokolade.
Zum Garnieren:
½ Mango (etwa 150 g),
200 g Sahne,
1 EL Puderzucker,
40 g Zartbitter-Schokolade,
50 g Himbeeren.
Außerdem:
1 heller Biskuitboden von
24 cm Ø und 1,5 cm Höhe
(Fertigprodukt).
Für den Mürbeteig das Mehl
mit den Mandeln, der Zitronenschale
und dem Zucker mischen,
die Butter in Stückchen
und das Eigelb zugeben. Alles
rasch zu einem glatten Teig verkneten,
zu einer Kugel formen und
in Folie gewickelt 1 −2 Stunden
kühl stellen.
Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe
3) vorheizen. Ein Backblech mit
Backpapier auslegen. Den Teig auf
einer leicht bemehlten Arbeitsfläche
gleichmäßig stark zu einem
Boden von 24 cm Ø ausrollen, auf
das Backblech legen. Mit einer Gabel
mehrmals einstechen. Im heißen
Backofen 10 − 15 Minuten nach
Sicht goldbraun backen. Mit dem
Backpapier vom Blech ziehen und
auf einem Kuchengitter auskühlen
lassen.
Den Mürbeteigboden auf eine Tortenunterlage
legen, mit 2 EL Himbeerkonfitüre
bestreichen. Den
Biskuitboden auflegen und leicht
andrücken. Mit der restlichen Konfitüre
bestreichen. Die Böden mit
einem Tortenring umschließen.
Den Rhabarber in 0,5 cm große
Würfel schneiden. Wasser und Zucker
in einem Topf erhitzen, den
Rhabarber darin 5 Minuten köcheln.
In einem Sieb gut abtropfen
lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Den Frischkäse mit Joghurt,
Zucker und Eierlikör glatt
rühren. Die Gelatine tropfnass bei
geringer Hitze auflösen, mit 2 EL
Creme verrühren, dann rasch unter
die restliche Creme rühren.
Die Rhabarberstücke untermischen.
Kurz bevor die Creme zu
gelieren beginnt, die Sahne steif
schlagen und auf die Creme setzen.
Die Schokolade darüberreiben
und beides unter die Creme
heben. In den Tortenring füllen, die
Oberfläche glatt streichen. Im
Kühlschrank in 4 −5 Stunden fest
werden lassen.
Das Mangofruchtfleisch mit einem
Löffel aus der Schale lösen, dabei
dicht an der Schale entlangfahren.
Mit einem Messer in Spalten
schneiden. Die Sahne mit dem Puderzucker
steif schlagen. Die Torte
aus dem Ring lösen. Den Rand und
die Oberfläche mit zwei Drittel der
Sahne bestreichen, die restliche
Sahne in einen Spritzbeutel mit
mittelgroßer Lochtülle füllen. Die
Schokolade hobeln, den Tortenrand
mit einem Teil der Schokolade
einstreuen. Die Mangospalten dekorativ
auf die Tortenoberfläche
legen. Die Torte mit Sahnetupfen
garnieren, die Himbeeren daraufsetzen.
Mit der restlichen gehobelten
Schokolade bestreuen.
Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden,
zusätzlich Kühl- und Gelierzeiten.
Nährwert pro Stück ca.:
9gEiweiß, 32 g Fett, 48 g Kohlenhydrate,
520 kcal (2178 kJ).
Joghurtkuchen
mit Preiselbeeren
(Rezept für 8 Stücke)
Zutaten:
100 g weiche Butter,
100 g Zucker,
2 Eier (M),
120 g Natur-Joghurt (3,5 % Fett),
80 g Mehl, 1 TL Backpulver,
50 g Schokostreusel.
Für den Rand:
2 EL passierte Aprikosenkonfitüre,
1 EL Rosenzucker.
Für das Baiser:
2 Eiweiß (M),
100 g Zucker,
3−4Tropfen rote Lebensmittelfarbe,
100 g Wildpreiselbeeren.
Außerdem:
Butter und Brösel für die Form.
Den Backofen auf 175° C (Gas Stufe
2) vorheizen. Eine Königskuchenform
von 30 x 11 cm Größe
ausfetten und mit Bröseln ausstreuen.
Die Butter mit dem Zucker
und den Eiern schaumig rühren.
Den Joghurt untermischen. Das
Mehl mit dem Backpulver und den
Schokostreuseln mischen und unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete
Form füllen, die Oberfläche
glatt streichen. Im vorgeheizten
Backofen etwa 40 Minuten backen.
Stäbchenprobe durchführen.
Aus dem Ofen nehmen und auskühlen
lassen. Aus der Form lösen.
Den Rand mit der Aprikosenkon -
fitüre bestreichen und mit dem
Rosenzucker bestreuen.
Den Backofengrill erhitzen oder
den Backofen auf 220° C Oberhitze
vorheizen.
Für das Baiser das Eiweiß in einer
fettfreien Schüssel steif schlagen,
dabei nach und nach den Zucker
einrieseln lassen. Mit der Lebensmittelfarbe
leicht rosa einfärben.
Die Preiselbeeren unterheben. Die
Masse auf dem Kuchenboden verteilen
und unter dem heißen Grill
kurz überbacken. Herausnehmen
und auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden,
zusätzlich Wartezeiten.
Nährwert pro Stück ca.: 5 g Eiweiß,
16 g Fett, 40 g Kohlenhydrate,
320 kcal (1341 kJ).
8 Ratgeber 4/2013

JOGHURTKUCHEN
JOGHURTKUCHEN
Kleiner Joghurtkuchen
(Rezept für 8 Stücke)
Zutaten:
400 g Mehl, 30 g Zucker, 1 Prise Salz,
20 g frische Hefe, 4 EL Milch,
1 EL Butter, 1 Ei (M),
100 g Vollmilch-Joghurt.
Außerdem:
Mehl für die Arbeitsfläche,
Fett und gemahlene
Mandeln für die Form,
Puderzucker zum Besieben.
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel
mischen. In der Mitte eine Mulde formen.
Die Hefe in der lauwarmen Milch
auflösen, in die Mulde gießen und mit
etwas Mehl vom Rand verrühren. Den
Vorteig zugedeckt an einem warmen
Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.
Die weiche Butter, das Ei und den Joghurt
zum Vorteig geben und mit den
Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
Zugedeckt nochmals etwa 40
Minuten gehen lassen. Eine Springform
von 20 cm Ø ausfetten und mit
Mandeln ausstreuen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten
Arbeits fläche nochmals durchkneten.
In die vorbereitete Form legen,
etwas flacher drücken, dass
der Teig fast den Springformrand
berührt. Nochmals 20 Minuten
gehen lassen.
Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe
3) vorheizen. Den Joghurtkuchen
25 − 30 Minuten backen.
Aus der Form lösen und mit Puderzucker
besiebt servieren. Der Joghurtkuchen
schmeckt am besten noch
lauwarm.
Joghurt-Käse-Kuchen
„Pina Colada“
(Rezept für 12 Stücke)
Zutaten für den Teig:
80 g weiche Butter,
80 g Zucker, 1 Ei (L),
150 g Weizenmehl,
2 TL Backpulver.
Für den Belag:
1 Dose Ananasstücke
(450 g Abtropfgewicht),
100 g Kokosraspel,
500 g Magerquark,
500 g Naturjoghurt (3,5 % Fett),
1 Ei (L),
1 Päck. Vanille-Puddingpulver,
1 Päck. Vanillezucker,
100 g Zucker,
3 cl weißer Rum (ersatzweise
einige Tropfen Rum-Aroma).
Außerdem:
Butter und Brösel für die Form,
Puderzucker zum Besieben.
Eine Springform von 26 cm Ø mit
Butter ausfetten und mit Bröseln
ausstreuen. Den Backofen auf
160° C (Gas Stufe 1½) vorheizen.
Die Ananas in ein Sieb schütten
und gut abtropfen lassen.
Die Butter mit dem Zucker und
dem Ei in einer Schüssel cremig
rühren. Mehl und Backpulver darübersieben
und unterrühren. In die
vorbereitete Springform geben,
die Oberfläche glatt streichen. Die
Ananasstücke mit dem Kokosraspel
mischen und gleichmäßig auf
dem Teig verteilen.
Den Quark mit dem Joghurt in einer
Schüssel glatt rühren. Ei, Puddingpulver,
Vanillezucker, Zucker
und Rum zugeben und unter den
Quark rühren. Die Quarkmasse auf
die Ananas geben und glatt verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen
etwa 1 Stunde backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen
und auf ein Kuchengitter stellen.
In der Form auskühlen lassen.
Die Form entfernen, den Kuchen
mit Puderzucker besiebt servieren.
Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden.
Nährwert pro Stück ca.: 11 g Eiweiß,
12 g Fett, 44 g Kohlen -
hydrate, 335 kcal (1404 kJ).
Zubereitungszeit: 1 ¾ Stunden.
Nährwert pro Stück ca.: 7 g Eiweiß,
4gFett, 41 g Kohlenhydrate,
228 kcal (955 kJ).
10 Ratgeber 4/2013

FRÜHSTÜCKSIDEEN
Frühstücksideen:
Fit in den Tag
Nehmen Sie sich Zeit
für einen genüsslichen
Start in den Tag.
So gestärkt können Sie
den heftigsten Stürmen
in Familie, Haushalt,
Schule oder Beruf be -
ruhigt entgegentreten.
Obstsalat
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten für die Marinade:
150 ml Orangensaft,
100 ml weißer Traubensaft,
50 g Puderzucker,
30 g Orangenblütenhonig,
ausgeschabtes Mark
einer Vanilleschote,
1 Sternanis,
1 kleine Zimtstange.
Für den Salat:
½ Galiamelone,
2 reife Bananen, 2 Kiwis,
100 g weiße kernlose
Weintrauben,
100 g rote Johannisbeeren,
Zitronenmelisse und Orangenzesten
zum Garnieren.
Die Zutaten für die Marinade aufkochen,
die Hitze reduzieren und
5−10 Minuten köcheln lassen. Die
Marinade durch ein Sieb passieren
und abkühlen lassen.
Von der Melone mit einem Löffel
die Kerne entfernen, aus dem
Fruchtfleisch mit einem mittleren
Kugelausstecher Melonenkugeln
ausstechen. Die Bananen und die
Kiwis schälen und in Scheiben
schneiden. Die Trauben waschen,
von den Stielen zupfen und halbieren.
Die Johannisbeeren waschen
und von den Rispen zupfen. Die
Salatzutaten in eine Schüssel geben,
mit der Marinade übergießen
und vorsichtig mischen. 20 Minuten
durchziehen lassen. Mit Melisse
und Orangenzesten garniert
servieren.
Bananen-Milch-Shake
mit Quark-Vollkorntoast
(Rezept für 2 Portionen)
Zutaten:
2 reife Bananen,
450 ml Milch,
1 TL flüssiger Honig,
2 Scheiben frische Ananas
(je 45 g),
Zitronenmelisse zum Garnieren,
2 Scheiben Vollkorntoast,
50 g Magerquark,
1 TL Himbeerkonfitüre.
Die Bananen schälen und in Stücke
schneiden. In einem Mixer mit
Milch und Honig pürieren. In Gläser
füllen, mit Ananas und Zitronenmelisse
garnieren.
Die Toastbrote leicht rösten, dann
dünn mit dem Magerquark und
der Himbeerkonfitüre bestreichen.
Mit Zitronenmelisseblättchen bestreut
servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten.
Nährwert pro Portion ca.: 14 g Eiweiß,
9 g Fett, 53 g Kohlenhydrate,
354 kcal (1480 kJ).
Zubereitungszeit: 30 Minuten.
Nährwert pro Portion ca.:
3gEiweiß, 1 g Fett, 53 g Kohlen -
hydrate, 239 kcal (1000 kJ).
12 Ratgeber 4/2013

FRÜHSTÜCKSIDEEN
Joghurt mit Honig
und Apfel
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
4 EL grobe Haferflocken,
4 Äpfel,
Saft einer halben Zitrone,
500 g Magerjoghurt,
4 TL Honig,
Zitronenmelisse zum Garnieren.
Die Haferflocken in einer kleinen
Pfanne ohne Fett leicht rösten, abkühlen
lassen. Die Äpfel waschen,
vierteln, entkernen und klein
schneiden. Die Apfelstückchen mit
dem Zitronensaft beträufeln, dann
unter den Joghurt rühren. Mit den
gerösteten Haferflocken bestreuen,
den Honig darüberträufeln. Mit
Zitronenmelisseblättchen garniert
servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten.
Nährwert pro Portion ca.: 7 g Eiweiß,
3 g Fett, 35 g Kohlenhydrate,
202 kcal (842 kJ).
Buchweizen-
Pfannkuchen mit
Preiselbeeren
(Rezept für 6 −8Portionen)
Zutaten:
320 ml Milch,
40 g Melasse,
1 TL Trockenhefe,
100 g Buchweizenmehl,
50 g Weizenmehl Type 550,
30 g feines Maismehl,
¼ TL Salz,
1 TL Zucker, 1 TL Natron,
60 ml lauwarmes Wasser,
1 Ei (M),
20 g zerlassene Butter.
Außerdem:
5 EL Sonnenblumenöl,
1 EL Puderzucker,
250 g Wild-Preisel -
beer kompott.
Am Vortag die Milch aufkochen,
die Melasse unterrühren. Lauwarm
abkühlen lassen. Die Trockenhefe
unterrühren und 10 Minuten gehen
lassen.
Buchweizenmehl, Weizen- und
Maismehl sowie das Salz zugeben
und glatt rühren. Zugedeckt bei
Zimmertemperatur über Nacht
stehen lassen.
Am nächsten Tag Zucker und Natron
in dem lauwarmen Wasser
auflösen. Das Ei trennen, das Eigelb
mit der zerlassenen Butter
und dem Zucker-Natron-Wasser
unter den Teig rühren. Das Eiweiß
steif schlagen und unterheben.
Eine kleine Pfanne von 10 cm Ø mit
wenig Öl auspinseln. Etwa 2 EL Teig
hineingeben, glatt streichen und
backen. Sobald die Unterseite
schön gebräunt ist, die Pfannkuchen
wenden und fertig backen.
Die Teigmenge ergibt etwa
40 Stück.
Die Buchweizen-Pfannkuchen anrichten,
leicht mit Puderzucker besieben
und mit den Wildpreiselbeeren
garniert servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde,
zusätzlich Wartezeit über Nacht.
Nährwert pro Portion ca.: 4 g Eiweiß,
11 g Fett, 32 g Kohlen -
hydrate, 245 kcal (1025 kJ).
Zum Mitnehmen für das
zweite Frühstück:
Bagel mit Ziegenkäse
und Sprossen
(Rezept für 1 Portion)
Zutaten:
1 Sesam-Bagel,
20 g Halbfettmargarine,
2−3Salatblätter
(z. B. Lollo Rosso),
40 g Ziegenfrischkäse,
2 TL Feigensenf,
2 EL Linsensprossen.
Den Bagel aufschneiden und mit
der Margarine bestreichen. Die untere
Hälfte mit den Salatblättern
belegen. Den Ziegenkäse grob zerteilen
und daraufgeben. Den Feigensenf
darüberträufeln, die Linsensprossen
daraufstreuen. Mit
der zweiten Bagelhälfte bedecken
und diese leicht andrücken.
Zubereitungszeit: 5 Minuten.
Nährwert pro Portion ca.: 16 g Eiweiß,
16 g Fett, 57 g Kohlenhydrate,
438 kcal (1833 kJ).
14 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
15

FRÜHSTÜCKSIDEEN
Selbst gebackene
Baguettes mit
Pinienkernen
(Rezept für 2 Brote)
à 20 Scheiben
Zutaten:
600 g Mehl, 1 TL Salz,
125 ml Milch,
1 Würfel Hefe,
200 − 300 ml lauwarmes Wasser,
1 Bund Basilikum,
100 g Pinienkerne.
Für den Belag:
5−6Tomaten,
300 g Schafskäse,
100 g schwarze
kernlose Oliven,
4−5EL Olivenöl,
Basilikumblättchen
zum Garnieren.
Das Mehl mit dem Salz mischen.
Die Milch lauwarm erwärmen,
die Hefe darin auflösen.
Die Hefemilch und nach und nach
das lauwarme Wasser zum Mehl
geben und alles zu einem glatten
Teig verkneten, der glänzt und sich
von der Schüsselwand löst. Zugedeckt
an einem warmen Ort 30 Minuten
gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Basilikum
waschen, trockenschütteln, die
Blättchen von den Stielen zupfen
und grob hacken. Mit den Pinienkernen
unter den Teig
kneten. Den Teig halbieren,
jeweils zu einer
Kugel formen und
zugedeckt nochmals
etwa 15 Minuten gehen
lassen.
Ein Backblech mit
Backpapier auslegen.
Die Teigstücke jeweils
zu einer langen Rolle in Backblechlänge
formen und auf das
vorbereitete Backblech legen.
Nochmals 1 Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 225° C (Gas Stufe
4) vorheizen. Die Baguettes
schräg einritzen. Eine Tasse mit
heißem Wasser mit auf das Backblech
stellen. In den vorgeheizten
Backofen einschieben. Die Brote
etwa 30 Minuten backen.
Für den Belag die Tomaten waschen
und in Scheiben schneiden,
den Schafskäse in dünne Scheiben
schneiden. Die Oliven in Stücke
teilen.
Die Brote jeweils in etwa 20 Scheiben
schneiden, jede Scheibe mit
etwas Olivenöl beträufeln, mit den
Tomatenscheiben, dem Schafskäse,
den Oliven und Basilikumblättchen
belegen.
Zubereitungszeit: 3 Stunden.
Nährwert pro Brotscheibe ca.:
2gEiweiß, 2 g Fett, 11 g Kohlenhydrate,
68 kcal (285 kJ); 0,9 BE.
Nährwert Brotscheibe mit Belag
(bei 40 Portionen) ca.: 6 g Eiweiß,
6gFett, 22 g Kohlenhydrate,
173 kcal (724 kJ); 1,8 BE.
TIPP
Wenn am Morgen nicht so viel Zeit ist:
Reduzieren Sie für den Teig die Hefemenge
um etwa ein Drittel und machen
Sie keinen Vorteig. Lassen Sie den Teig
zugedeckt über Nacht im Kühlschrank
gehen. Am nächsten Morgen die Brote
formen und nach Anleitung backen.
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16 Ratgeber 4/2013

Haxe vom Schwein
mit
Bärlauch-Tagliatelle
(Rezept für 6 Portionen)
Gutes vom
Zutaten für die
Bärlauch-Tagliatelle:
30 g Bärlauch,
125 g Hartweizengrieß,
125 g gesiebtes Weizenmehl
Type 550,
2 Eier, 1 EL Bärlauchöl,
½ TL Salz,
1 EL kaltes Wasser nach Bedarf.
Für die Haxen:
2 Hinterhaxen vom Schwein
von je 1,2 kg,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
½ TL getrockneter
Majoran,
150 g Zwiebeln,
100 g Knollensellerie,
100 g Möhren, 80 g Lauch,
3 EL Schweineschmalz,
½lhelles Bier.
Für die Tagliatelle die Bärlauchblätter
waschen, trockentupfen und
fein schneiden. Den Grieß und das
Mehl auf eine Arbeitsfläche geben,
in der Mitte eine Mulde formen.
Die Eier, das Öl, den Bärlauch und
das Salz hineingeben. Alles erst mit
einer Gabel verrühren, dann mit
den Händen zu einem glatten Teig
verkneten. Bei Bedarf noch etwas
Wasser einarbeiten. Den Nudelteig
in Folie wickeln und etwa 1 Stunde
ruhen lassen.
Die Haxen von der Schwarte befreien,
dafür die Schwarte längs
einschneiden und vorsichtig mit
einem scharfen Messer vom
Fleisch lösen. Die Knochen auslösen.
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer
und Majoran würzen, zusammenrollen
und wie einen Rollbraten
binden.
Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe
3) vorheizen. Die Zwiebeln pellen,
den Sellerie und die Möhren
schälen, alles würfeln. Den Lauch
putzen, längs halbieren, waschen
und in Streifen schneiden.
Das Schmalz in einem Topf erhitzen,
die Haxen darin von allen Seiten
anbraten. Das Gemüse zufügen
und kurz mitbraten. Die Hälfte
vom Bier zugießen. Das Fleisch im
vorgeheizten Backofen etwa 1 Stunde
garen, dabei immer wieder mit
dem Bratfond beschöpfen.
Den Nudelteig portionsweise mit
der Nudelmaschine oder mit einem
Nudelholz auf leicht bemehlter
Arbeitsfläche bis zur gewünschten
Stärke ausrollen. Nach
Belieben in 1 − 2 cm breite Bandnudeln
schneiden. Die Nudeln locker
auf einem Tuch ausbreiten und
kurz antrocknen lassen.
Die Haxen herausnehmen und
warm halten. Den Bratfond mit
dem restlichen Bier loskochen. Die
Soße passieren, nach Belieben
leicht binden und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Ausreichend Salzwasser zum Kochen
bringen und die Tagliatelle
darin bissfest kochen. Abgießen
und gut abtropfen lassen.
Die Haxen vom Küchengarn befreien,
in Scheiben schneiden und mit
den Bärlauchnudeln und der Soße
auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: 2 ½ Stunden,
zusätzlich Wartezeit.
Nährwert pro Portion ca.: 84 g Eiweiß,
57 g Fett, 34 g Kohlenhydrate,
1008 kcal (4218 kJ); 2,9 BE.
Löwenzahnsalat
mit Bärlauch
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
200 g junge Löwenzahnblätter,
20 g Gänseblümchen,
50 g roh geräucherter
durchwachsener Speck,
50 g Toastbrot,
200 g Tomaten.
Für das Dressing:
10 Bärlauchblätter,
1 Knoblauchzehe,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
3 EL heller Balsamessig,
5 EL Olivenöl.
Die Löwenzahnblätter verlesen,
waschen und gut abtropfen lassen.
Von den Gänseblümchen die Stiele
entfernen, die Blüten vorsichtig
waschen. Den Speck in kleine Würfel
schneiden, in einer beschichteten
Pfanne ohne Zugabe von Fett
knusprig braten, herausnehmen
und lauwarm abkühlen lassen.
Vom Weißbrot die Rinde entfernen,
das Brot in 0,5 cm große Würfel
schneiden, in dem in der Pfanne
verbliebenen Speckfett knusprig
braten. Herausnehmen und abkühlen
lassen.
Die Tomaten waschen, halbieren ,
Stielansätze und Samen entfernen,
das Fruchtfleisch in kleine Würfel
schneiden. Die Bärlauchblätter waschen,
gut abtropfen lassen und
in feine Streifen schneiden. Die
Knoblauchzehe pellen und fein hacken.
Salz, Pfeffer und Essig in einer
Schüssel so lange rühren, bis
sich das Salz aufgelöst hat. Das Öl
unterrühren, Bärlauch und Knoblauch
untermischen.
Die Salatzutaten auf vier Tellern anrichten,
mit der Vinaigrette beträufeln
und sofort servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten.
Nährwert pro Portion ca.: 5 g Eiweiß,
17 g Fett, 12 g Kohlenhydrate,
216 kcal (906 kJ); 1 BE.
4/2013
Ratgeber
19

Kartoffelpuffer
mit Bärlauch
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten für die Puffer:
1 kg festkochende Kartoffeln,
100 g rote Zwiebeln,
2 Eier (M),
je 1 EL fein geschnittene Petersilie
und Schnittlauch,
10 g fein geschnittener Bärlauch,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
2 EL Kartoffelstärke,
Öl für das Waffeleisen.
Für den Gemüse-Dip:
je 30 g fein gewürfelte Zucchini,
gelbe Paprikaschoten,
Möhren und Zwiebeln,
150 g Naturjoghurt,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
1 Prise Cayennepfeffer,
2 EL Schnittlauchröllchen.
Die Kartoffeln schälen und grob
raspeln, die Zwiebeln pellen und
fein würfeln. Beides in einer Schüssel
mit den Eiern, den Kräutern,
den Gewürzen und der Kartoffelstärke
gut miteinander vermischen.
Für den Dip die Gemüsewürfel in
kochendem Salzwasser bissfest
garen, abgießen, kalt abschrecken
und sehr gut abtropfen lassen. Den
Joghurt in einer Schüssel glatt rühren.
Das Gemüse, die Gewürze und
den Schnittlauch unterrühren.
Das Waffeleisen erhitzen, mit Öl
ausstreichen und jeweils etwa
3 EL Kartoffelmasse gleichmäßig
darin verteilen. Das Waffeleisen
schließen und die Puffer
knusprig backen. Herausnehmen
und warm
halten. Nacheinander
die restlichen Puffer backen.
Die Kartoffelpuffer mit dem
Gemüse-Dip servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Nährwert pro Portion ca.:
9gEiweiß, 10 g Fett,
38 g Kohlenhydrate,
281 kcal (1178 kJ); 3,2 BE.
Grüne Klöße aus
Wildkräutern
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
2 Brötchen,
250 ml kochende Milch,
100 g gekochter Schinken
in Scheiben,
30 g fein gehackte Wildkräuter
(z.B. Bärlauch,
Brennnessel, Huflattich,
Brunnenkresse),
40 g Butter,
2 Eier (M),
50 − 80 g Mehl,
Salz, frisch gemahlener
weißer Pfeffer.
Die Brötchen mit der kochenden
Milch übergießen, zugedeckt
20 Minuten stehen lassen.
In der Zwischenzeit den Schinken
fein würfeln und zusammen
mit den fein gehackten Kräutern
in der heißen Butter kurz anschwitzen.
Auskühlen lassen.
Die Brötchen zerpflücken, mit
dem Schinken, den Eiern, einem
Teil des Mehls, Salz und Pfeffer
zu einem geschmeidigen Teig
verarbeiten. Bei Bedarf noch
Mehl zufügen.
Reichlich Salzwasser zum Kochen
bringen. Aus der Masse
Klöße formen, in das kochende
Wasser einlegen und in 20 Minuten
gar ziehen lassen.
Die grünen Klöße mit fruchtiger
Tomatensoße oder brauner Butter
sowie einem gemischten Salat
servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Nährwert pro Portion ca.:
14 g Eiweiß, 15 g Fett,
26 g Kohlenhydrate,
299 kcal (1250 kJ); 2,2 BE.
Kartoffel-
Sauerampfer-Suppe
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
50 g Frühlingszwiebeln,
250 g mehligkochende Kartoffeln,
20 g Butter,
500 ml Kalbsfond,
250 g Sahne,
50 g Frühlings-Sauerampfer,
Salz, Pfeffer aus der Mühle.
Die Frühlingszwiebeln putzen,
waschen und in feine
Ringe schneiden. Die Kartoffeln
waschen, schälen
und in etwa 0,5 cm große
Würfel schneiden. Die Butter
in einer entsprechend
großen Kasserolle zerlassen,
etwa zwei Drittel der Frühlingszwiebeln
und die Kartoffelwürfel
darin unter Rühren anschwitzen.
Mit dem Kalbsfond und der Sahne
aufgießen und aufkochen. Bei reduzierter
Hitze 15 Minuten köcheln
lassen.
Den Sauerampfer von den Stielen
befreien, die Blätter waschen, gut
abtropfen lassen, dann fein schneiden.
4 EL der gekochten Kartoffelwürfel
aus der Suppe nehmen und
beiseitestellen.
Den Sauerampfer in die Suppe
geben, abschmecken und weitere
5 Minuten köcheln lassen. Mit dem
Pürierstab fein pürieren. Nochmals
abschmecken. In vier vorgewärmte
Teller verteilen, mit den restlichen
Frühlingszwiebeln und den
Kartoffelwürfeln garnieren. Sofort
servieren.
Zubereitungszeit: 50 Minuten.
Nährwert pro Portion ca.: 5 g Eiweiß,
23 g Fett, 11 g Kohlenhydrate,
268 kcal (1123 kJ); 0,9 BE.
20 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
21

Mild oder pikant − Blauschimmelkäse gelten als besondere
Delikatesse. Der französische Roquefort, der italienische
Gorgonzola (kleines Bild) oder der englische Blue Stilton sind
die berühmtesten Vertreter dieser Familie. Im Gegensatz zu
anderem Schimmel auf Lebensmitteln ist der Blauschimmel
hier sehr erwünscht. Die Käse werden mit ganz bestimmten
Schimmelkulturen geimpft, zum Beispiel mit Penicillium
roqueforti. Mit extra langen Nadeln wird dafür in den Käse
gestochen, der Käse wird „pikiert“. Dadurch kann in den
Stichkanälen Sauerstoff zirkulieren, der bei den Schimmel -
kulturen für gleichmäßiges Wachstum sorgt. Der Blau -
schimmel verbreitet sich dabei von innen nach außen.
Während einer bis zu 6-monatigen Reifezeit entsteht das
besondere, unverwechselbare Aroma der „Bleu“-Käse.
EXTRA
Blauschimmelkäse
Garganelli mit Gemüse
und Blue Stilton
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
300 g Garganelli, Salz.
Für das Gemüse:
40 g Frühlingszwiebeln,
80 g Zucchini,
1 kleine rote Paprikaschote,
150 g gelbe oder rote Tomaten,
2 EL Olivenöl,
Salz, Pfeffer aus der Mühle.
Für die Soße:
40 g weiße Zwiebel,
30 g Butter,
150 g Sahne,
120 g geriebener Fontina
(ersatzweise ein reifer
Raclettekäse),
Salz, Pfeffer aus der Mühle.
Außerdem:
120 g Blue Stilton,
12 kleine Salbeiblätter,
20 g Butter.
Die Teigwaren in reichlich kochendem
Salzwasser bissfest kochen,
abgießen, kalt abschrecken und
gut abtropfen lassen.
Für das Gemüse die Frühlingszwiebeln
putzen und in feine Ringe
schneiden. Die Zucchini von Stielund
Blütenansatz befreien und in
etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Paprikaschote vierteln,
den Stielansatz, die Samen und
weißen Trennwände entfernen,
das Fruchtfleisch quer in feine
Streifen schneiden. Die Tomaten
kurz blanchieren, abschrecken und
häuten. Die Früchte vierteln, die
Stielansätze und Samen entfernen.
Das Fruchtfleisch in kleine Würfel
schneiden.
Für die Soße die Zwiebel pellen
und ganz fein hacken. Die Butter in
einer entsprechend großen Kasserolle
zerlassen, darin die Zwiebelwürfel
farblos anschwitzen. Mit der
Sahne aufgießen. Den geriebenen
Käse zugeben und bei schwacher
Hitze unter ständigem Rühren
langsam schmelzen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Den Backofengrill aufheizen. Das
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen,
das Gemüse darin bei nicht zu starker
Hitze 4 −5Minuten braten. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Die
abgetropften Garganelli zugeben,
durchschwenken und erhitzen. Die
Soße zugießen und alles mischen.
Nochmals abschmecken.
Auf vier hitzebeständigen Tellern
anrichten. Den Stilton in kleine
Würfel schneiden und auf den Nudeln
verteilen. Unter dem heißen
Grill kurz gratinieren.
Die Salbeiblätter in der heißen Butter
kurz braten, die Garganelli damit
garnieren. Sofort servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Nährwert pro Portion ca.:
27 g Eiweiß, 52 g Fett,
57 g Kohlenhydrate,
804 kcal (3365 kJ); 4,8 BE.
4/2013
Ratgeber
23

EXTRA
Roquefort-Plätzchen
(Rezept für 45 − 50 Plätzchen)
Zutaten:
175 g Roquefort,
125 g weiche Butter,
250 g Mehl,
2 EL Naturjoghurt,
60 g fein gewürfelte rote
Paprikaschote,
2 EL fein gehackte Kräuter
(Petersilie, Schnittlauch).
Den Käse zerbröckeln und mit der
Butter in einer Schüssel gut verrühren.
Das Mehl darübersieben und
unterarbeiten, den Joghurt zufügen
und alles zu einem festen Teig
verkneten. Den Teig zugedeckt
30 Minuten kühl stellen.
Den Teig dritteln, jede Portion auf
einer leicht bemehlten Arbeitsfläche
etwa 3 mm dick ausrollen. Eine
Teigplatte mit den Paprikawürfeln,
eine mit den Kräutern bestreuen,
die dritte so belassen. Alle drei
Platten dicht aufrollen, die Rollen
sollten einen Durchmesser von
etwa 3 cm haben. Einzeln fest in
Frischhaltefolien wickeln und mindestens
3 Stunden kühlen.
Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe
3) vorheizen. Ein Backblech mit
Backpapier auslegen. Die Teigrollen
in etwa ½ cm dicke Scheiben
schneiden. Auf das vorbereitete
Backblech legen und im heißen
Backofen 12 − 15 Minuten nach
Sicht backen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde, zusätzlich
diverse Wartezeiten.
Nährwert pro Stück (bei 50
Stück) ca.: 1 g Eiweiß, 3 g Fett,
4gKohlenhydrate, 49 kcal
(204 kJ); 0,3 BE.
Roquefort-Schnitten
(Rezept für 4 −6Schnitten)
Zutaten für den Hefeteig:
150 g Weizenmehl Type 550,
7gfrische Hefe,
60 ml lauwarme Milch,
1 Prise Salz,
1 Eigelb (L), 25 g Butter.
Für die Füllung:
300 g Roquefort,
60 g Sahne,
3 Eier (L), 1 Eiweiß,
100 ml Milch,
frisch geriebene Muskatnuss,
frisch gemahlener Pfeffer,
eventuell etwas Salz.
Außerdem:
Butter und Mehl für die Form.
Für den Teig das Mehl in eine
Schüssel sieben, in die Mitte eine
Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln
und mit der lauwarmen
Milch verrühren. Dabei etwas Mehl
vom Rand mit unterarbeiten. Den
Ansatz mit Mehl bestreuen und
zugedeckt an einem warmen Ort
gehen lassen, bis die Oberfläche
deutliche Risse zeigt.
Salz, Eigelb und Butter zum Vorteig
geben und alles zu einem glatten
Teig verkneten. Den Teig zugedeckt
erneut gehen lassen, bis sich
das Volumen etwa verdoppelt hat.
Für die Füllung den Roquefort mit
einer Gabel fein zerdrücken, mit
der Sahne verrühren, bis sich alles
gut verbunden hat. Die Eier und
das Eiweiß mit der Milch verquirlen,
zum Käse geben und alles gut
miteinander vermischen. Mit Muskat,
Pfeffer und bei Bedarf etwas
Salz abschmecken.
Eine quadratische Form von 20 cm
Seitenlänge mit etwas Butter ausstreichen
und mit Mehl ausstreuen.
Den Teig in Backformgröße
ausrollen und hineinlegen. Zugedeckt
nochmals 10 Minuten gehen
lassen.
Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe
2−2½) vorheizen. Einen kleinen
Rand formen, die Füllung auf dem
Teig verteilen, die Oberfläche glatt
verstreichen. Im heißen Backofen
etwa 20 Minuten backen, eventuell
gegen Ende der Backzeit mit Backpapier
zudecken, damit die Oberfläche
nicht zu dunkel wird.
Den Kuchen aus der Form lösen,
in Stücke schneiden
und sofort servieren.
Zubereitungszeit:
1½Stunden.
Nährwert pro Stück
(bei 6 Stücken) ca.:
20 g Eiweiß,
30 g Fett, 20 g Kohlenhydrate,
433 kcal
(1813 kJ); 1,7 BE.
Suppe aus
Blauschimmelkäse
und Äpfeln
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
200 g Blauschimmelkäse,
80 g weiße Zwiebeln,
20 g Butter,
2 gestrichene EL Mehl,
650 ml kalte Gemüsebrühe,
200 g Sahne,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
1 Spritzer Zitronensaft.
Außerdem:
150 g Äpfel,
20 g Butter,
1 EL fein geschnittene Petersilie.
Den Käse von der Rinde befreien
und in kleine Stücke brechen. 50 g
zum Garnieren beiseitestellen.
Die Zwiebeln pellen und fein hacken.
Die Butter in einem entsprechend
großen Topf erhitzen, die
Zwiebeln darin farblos anschwitzen.
Mit dem Mehl bestreuen und
unter Rühren 2 Minuten anschwitzen.
Die Gemüsebrühe angießen,
alles glatt rühren und aufkochen.
15 Minuten bei reduzierter Hitze
köcheln lassen.
Die Sahne und den Blauschimmelkäse
zugeben, den Käse unter Rühren
schmelzen lassen. Mit Salz,
Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Die Suppe warm halten.
Die Äpfel waschen, vierteln, das
Kerngehäuse entfernen, die Viertel
in kleine Würfel schneiden. Die
Butter in einer Pfanne erhitzen, die
Apfelwürfel darin 3 −4 Minuten
anschwitzen.
Die Suppe anrichten, mit dem restlichen
Käse, den Apfelwürfeln und
der Petersilie garnieren. Sofort
servieren.
Zubereitungszeit: 35 Minuten.
Nährwert pro Portion ca.: 9 g Eiweiß,
47 g Fett, 10 g Kohlenhydrate,
492 kcal (2058 kJ); 0,8 BE.
24 Ratgeber 4/2013

Haselnuss-Schoko-Napfkuchen
(Rezept für 20 Stücke)
Zutaten:
250 g weiche Butter oder Margarine,
250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker,
4 Eier,
250 g Mehl, 2 gestrichene TL Backpulver,
120 g Haselnussmus (aus dem Reformhaus),
200 g gemahlene Haselnüsse,
2 gehäufte TL Kakaopulver,
75 g geriebene Zartbitterschokolade,
4 EL Whisky-Sahne-Likör (ersatzweise
Milch).
Außerdem:
100 g Aprikosenkonfitüre,
2 EL Wasser,
2 EL gemahlene Haselnüsse,
1 EL Zucker, 1 Msp. Zimt.
Eine Napfkuchenform gut ausfetten. Den Backofen
auf 180° C (Gas Stufe 2−2½) vorheizen.
Die Butter oder Margarine cremig rühren. Nach
und nach den Zucker, den Vanillezucker und die
Eier zugeben und gut verrühren. Das Mehl mit
dem Backpulver mischen und darübersieben.
Mit dem Haselnussmus und den Haselnüssen
unterrühren.
Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Napfkuchenform
geben. Unter die zweite Hälfte das
Kakaopulver, die Schokolade und den Likör rühren.
Den dunklen Teig auf den hellen Teig in der
Form geben und mit einer Gabel spiralförmig
durch beide Teige ziehen. Im heißen Backofen
75 − 80 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
Den Kuchen auskühlen lassen.
Die Konfitüre mit dem Wasser in einem kleinen
Topf erhitzen. Bei starker Hitze aufkochen und
durch ein Sieb passieren. Den Kuchen aus der
Form stürzen, mit der Konfitüre bestreichen.
Die Haselnüsse mit dem Zucker und dem Zimt
mischen und darüberstreuen.
Hübsch sehen sie aus, die Kuchen aus
der Gugelhupf-, Napf- oder Rodonform.
Der Name „Gugelhupf “ sagt nichts über
den Kuchenteig aus, es ist lediglich die
Bezeichnung der beim Backen ver -
wendeten Kuchen form. Sie verleiht dem
Gebäck mit ihrem hohen Kranzmuster
das typische Aussehen, während die
kaminartige Öffnung in der Mitte dafür
sorgt, dass der Teig gleichmäßig bäckt.
Eine rundum gelungene Sache!
Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden.
Nährwert pro Stück ca.: 5 g Eiweiß, 24 g Fett,
30 g Kohlenhydrate, 357 kcal (1496 kJ).
26 Ratgeber 4/2013

Mandelkuchen
mit Puffreis
(Rezept für etwa 15 Stücke)
Zutaten:
200 g Butter,
250 g Zucker, 4 Eier (M),
200 g gemahlene Mandeln,
300 g Mehl,
1 Päck. Backpulver,
250 ml Milch,
2 cl Mandellikör (nach Belieben),
100 g Puffreis mit Schokolade.
Außerdem:
Butter und Brösel für die Form,
1 EL Puderzucker,
wenig Zitronensaft,
Dekorblüten aus Esspapier,
Puderzucker zum Besieben.
Die Butter mit dem Zucker in einer
Schüssel cremig schlagen. Die Eier
nach und nach unterrühren. Die
Mandeln mit Mehl und Backpulver
mischen, abwechselnd mit der
Milch und dem Likör unter den
Teig rühren. Den Puffreis klein
schneiden und unter den Teig heben.
Den Teig in die vorbereitete
Form füllen. Im vorgeheizten Backofen
45 − 50 Minuten backen.
Stäbchenprobe durchführen. Den
Kuchen aus dem Ofen nehmen,
10 Minuten in der Form abkühlen
GUGELHUPF & CO.
lassen, dann auf ein Kuchengitter
stürzen und auskühlen lassen.
Den Puderzucker in eine kleine
Schüssel sieben und mit einigen
Tropfen Zit ronensaft zu einem dicken
Guss verrühren. Jeweils etwas
Guss an die Unterseiten der Blüten
geben. Diese auf den Kuchen setzen
und leicht andrücken. Den Kuchen
mit Puderzucker besieben.
Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden.
Nährwert pro Stück ca.:
8gEiweiß, 23 g Fett, 38 g Kohlenhydrate,
391 kcal (1636 kJ).
Aprikosen-
Napfkuchen
orientalische Art
(Rezept für etwa 20 Stücke)
Zutaten:
50 g Mandelstifte,
100 g getrocknete Aprikosen,
300 g weiche Butter,
250 g Zucker,
2 EL flüssiger Honig,
2 TL gemahlener Ingwer,
1 TL Kardamompulver,
2 TL Anispulver,
5 Eier (M),
300 g Dinkel-Vollkornmehl,
80 g Dinkelmehl Type 630,
1 Päck. Backpulver,
4 EL Milch,
25 g gehackte Pistazien.
Außerdem:
Butter und Grieß für die Form,
200 g Vollmilch-Kuvertüre,
1 EL Sesamsamen,
1 EL gehackte Pistazien.
Die Mandeln in einer kleinen Pfanne
ohne Fett goldgelb rösten, auf
einen Teller schütten und abkühlen
lassen. Die getrockneten Aprikosen
fein würfeln.
Eine Napfkuchenform von 24 cm Ø
ausfetten und mit Grieß ausstreuen.
Den Backofen auf 180° C (Gas
Stufe 2−2½) vorheizen.
Die Butter cremig rühren. Nach
und nach den Zucker, den Honig,
die Gewürze und die Eier unterrühren.
Beide Mehlsorten mit dem
Backpulver mischen, abwechselnd
mit der Milch unterrühren. Die
Mandelstifte, Aprikosenstückchen
und Pistazien untermengen.
Den Teig in der Napfkuchenform
gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen
50 − 60 Minuten backen. Den Kuchen
eventuell in den letzten
15 Minuten mit Backpapier zudecken.
Stäbchenprobe durchführen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen
und noch 10 Minuten in der
Form abkühlen lassen, dann aus
der Form auf ein Kuchengitter stürzen.
Auskühlen lassen.
Die Kuvertüre in Stücke schneiden
und auf einem heißen Wasserbad
schmelzen. Den Napfkuchen mit
der Kuvertüre überziehen, mit
dem Sesam und den Pistazien bestreuen,
so lange die Kuvertüre
noch weich ist.
Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden.
Nährwert pro Stück ca.: 6 g Eiweiß,
21 g Fett, 34 g Kohlen -
hydrate, 347 kcal (1453 kJ).
Eine Gugelhupfform von 22 cm Ø
mit Butter ausstreichen und mit
Bröseln ausstreuen. Den Backofen
auf 180° C (Gas Stufe
2−2½) vorheizen.
28 Ratgeber 4/2013

GUGELHUPF & CO.
Gugelhupf
mit Rosinen
(Rezept für etwa 16 Stücke)
Zutaten:
100 g Zartbitter-Schokolade,
100 g Nuss-Nougat,
120 ml Milch,
250 g Butter, 250 g Zucker,
5 Eier (M),
einige Tropfen Backöl
Rum-Aroma,
350 g Mehl,
50 g gemahlene Mandeln,
1 Päck. Backpulver,
50 g Rosinen.
Außerdem:
Fett und Brösel für
die Backform.
Eine Gugelhupfform von etwa 2,5 l
Inhalt ausfetten und mit Bröseln
ausstreuen. Den Backofen auf
175° C (Gas Stufe 2) vorheizen.
Die Schokolade und 50 g Nougat
grob hacken. In der erwärmten
Milch schmelzen, etwas
abkühlen lassen. Die Butter mit
dem Zucker cremig rühren. Die
Eier nach und nach unterrühren.
Das Backöl zufügen. Das Mehl mit
den Mandeln und dem Backpulver
mischen, abwechselnd mit der
Schokoladenmilch unterrühren.
Die Rosinen unterheben.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete
Gugelhupfform füllen.
Im vorgeheizten Backofen etwa
1 Stunde backen. 10 Minuten in der
Form abkühlen lassen, dann aus
der Form auf ein Kuchengitter stürzen
und auskühlen lassen.
Das restliche Nougat im heißen
Wasserbad schmelzen. In einen
kleinen Gefrierbeutel geben, eine
feine Spitze abschneiden. Den abgekühlten
Kuchen damit in feinen
Linien verzieren. Trocknen lassen.
Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden.
Nährwert pro Stück ca.: 6 g Eiweiß,
21 g Fett, 41 g Kohlenhydrate,
375 kcal (1571 kJ).
Brownie-Hupf
(Rezept für 12 Stücke)
Zutaten:
200 g Zartbitter-Schokolade,
100 g gemahlene Walnüsse,
250 g Puderzucker,
100 g Speisestärke,
150 g Mehl,
1 Päck. Backpulver,
1 EL lösliches Cappuccino-
Pulver,
100 ml heißes Wasser,
250 g neutrales Öl,
150 ml Eierlikör, 5 Eier (M).
Außerdem:
Butter und Brösel für die Form,
Puderzucker zum Besieben.
Eine Gugelhupfform von 22 cm Ø
sorgfältig ausfetten und mit Bröseln
ausstreuen. Den Backofen auf
175° C (Gas Stufe 2) vorheizen.
Die Schokolade fein hacken. Die
Walnüsse, den gesiebten Puderzucker,
die Speisestärke, das Mehl
und das Backpulver in einer Schüssel
mischen. Das Cappuccinopulver
in dem heißen Wasser auflösen,
abkühlen lassen.
Den Cappuccino mit dem Öl und
dem Eierlikör unter die Mehlmischung
rühren, dann die Eier einzeln
zugeben und unterrühren.
Zum Schluss die Schokolade untermischen.
Den Teig gleichmäßig
in der vorbereiteten Gugelhupfform
verteilen. Im heißen Backofen
etwa 60 Minuten backen. Stäbchenprobe
durchführen. Den Kuchen
aus dem Ofen nehmen, etwas
in der Form abkühlen lassen,
dann auf ein Kuchengitter stürzen
und vollständig auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker
besieben.
Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden.
Nährwert pro Stück ca.: 6 g Eiweiß,
28 g Fett, 40 g Kohlenhydrate,
446 kcal (1867 kJ).
Mini-
Schokoladenkuchen
(Rezept für 4 Stück)
Zutaten:
100 g Butter,
50 g Zucker, 1 Prise Salz,
1 Päck. Vanillezucker,
2 Eier (M),
90 g Mehl,
1 TL Backpulver,
20 g Speisestärke,
50 g gemahlene Mandeln,
40 g Schokostreusel.
Außerdem:
Butter und Brösel für
die Formen,
Puderzucker zum
Besieben.
Vier Mini-Gugelhupfformen von
10 cm Ø, 3,5 cm Höhe und 75 ml Inhalt
mit der Butter ausstreichen
und mit den Bröseln ausstreuen.
Den Backofen auf 175° C (Gas Stufe
2) vorheizen.
Die Butter mit dem Zucker, Salz
und Vanillezucker schaumig rühren.
Die Eier nach und nach unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver
und der Speisestärke mischen,
über die Schaummasse sieben
und mit den Mandeln und
Schokostreuseln unterheben.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten
Förmchen füllen. Im heißen
Backofen 12 − 15 Minuten backen.
Stäbchenprobe durchführen.
Die Kuchen aus dem Ofen nehmen,
kurz abkühlen lassen, dann
auf ein Kuchengitter stürzen und
auskühlen lassen. Mit Puderzucker
besiebt servieren.
Zubereitungszeit: 35 Minuten.
Nährwert pro Stück ca.: 9 g Eiweiß,
35 g Fett, 42 g Kohlenhydrate,
519 kcal (2171 kJ).
30 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
31

BESTSELLER – REZEPTE
Ulrike Spatz aus
Schwabmünchen
Erdbeertorte
Zutaten für den Biskuit:
2 Eier, 2 EL Wasser,
100 g Zucker,
100 g Mehl.
Für die Erdbeercreme:
500 g Erdbeeren,
600 g Doppelrahm-
Frischkäse,
300 g Joghurt,
2 TL Johannisbrotkernmehl,
2 TL Zucker.
Irmgard Metzger
aus Bütthard
Spiegeleier-Kuchen
Zutaten:
300 g Margarine,
250 g Zucker,
1 Päck. Bourbon-
Vanillezucker,
1 Prise Salz,
abgeriebene Schale
einer Bio-Zitrone,
4 Eier,
4 EL Milch,
300 g Mehl,
50 g Speisestärke,
1 Päck. Backpulver.
Für den Biskuit den Boden
einer Springform
von 26 cm Ø mit Backpapier
auslegen. Den Backofen
auf 180° C (Gas Stufe
2 − 2 ½) vorheizen.
Die Eier mit dem Wasser
schaumig rühren, den
Zucker einrieseln lassen
und weiterrühren, bis
eine schaumige Masse
entsteht. Das Mehl darübersieben
und unterziehen.
In die vorbereitete
Springform füllen, die
Oberfläche glatt streichen,
den Biskuit im
heißen Backofen etwa
30 Minuten backen. In
der Form auskühlen lassen,
dann aus der Form
lösen. Auf eine Tortenplatte
legen und mit einem
Tortenring umstellen.
Den Biskuit nach
Belieben mit Fruchtsaft,
Außerdem:
Margarine für
das Blech,
Saft einer Zitrone,
170 g Puderzucker,
200 g Crème fraîche,
250 g Schlagsahne,
1 Glas Pfirsichhälften.
Ein Backblech mit Margarine
ausstreichen. Den
Backofen auf 175° C (Gas
Stufe 2) vorheizen.
Die Margarine mit dem
Zucker, Vanillezucker,
Salz und Zitronenschale
cremig rühren. Die Eier
nacheinander zugeben
Sirup oder Likör tränken.
Die Erdbeeren waschen,
gut abtropfen und putzen.
Etwa 200 g Erdbeeren
in Stücke schneiden,
die restlichen fein pürieren.
Den Frischkäse mit
dem Joghurt und dem
Erdbeerpüree verrühren.
Das Johannisbrotkernmehl
und den Zucker
zugeben und unterrühren.
Die Erdbeerstücke
unterheben. Die Creme
auf den Biskuitboden
geben, die Oberfläche
glatt verstreichen.
Die Torte mehrere Stunden
im Kühlschrank fest
werden lassen. Den Tortenring
entfernen und
kühl servieren.
Karin Keßler-Fischer
aus Groß-Umstadt
Bärlauchaufstrich
Zutaten:
250 g Quark,
3 EL saure Sahne,
1 EL Zitronensaft,
Senf, Salz, Zucker
und Pfeffer,
1 Handvoll Bärlauchblätter.
Den Quark mit der sauren
Sahne und dem Zit -
ronensaft verrühren, mit
Senf, Salz, Zucker und
Pfeffer würzen. Den Bärlauch
waschen, fein hacken
und untermischen.
Schmeckt auf Brot oder
zu Pellkartoffeln sehr gut.
und unterrühren, ebenso
die Milch. Das Mehl
mit der Speisestärke und
dem Backpulver mischen,
über die Teigmasse
sieben und kurz unterrühren.
Den Teig auf
dem vorbereiteten Backblech
gleichmäßig verteilen,
die Oberfläche
glatt streichen. Im vorgeheizten
Backofen auf
der zweiten Schiebeleiste
von unten etwa 20 Minuten
backen. Aus
dem Ofen nehmen.
Den Zitronensaft mit
100 g Puderzucker verrühren
und den noch
warmen Kuchen damit
dünn bestreichen, anschließend
vollständig
auskühlen lassen. Den
Kuchen in etwa 20 Quadrate
schneiden.
Die Crème fraîche mit
dem restlichen Puder -
zucker verrühren. Die
Sahne steif schlagen und
unterheben. Jeweils einen
dicken Cremeklecks
auf jedes Kuchenquadrat
setzen und diesen mit
einer abgetropften Pfirsichhälfte
als „Eigelb“
belegen.
Gerlinde Fuchs
aus Windeck
Puteneintopf mit
Pesto-Nocken
Zutaten:
1 Gemüsezwiebel,
1 Knoblauchzehe,
1 Stange Lauch,
1 rote Paprikaschote,
100 g getrocknete
Aprikosen,
500 g Putenbrustfilet,
2 EL Rapsöl,
300 ml Hühnerbrühe,
200 ml frisch gepresster
Orangensaft,
1 TL getrocknete
Kräuter der Provence,
220 g Zartweizen.
Marianne Mader
aus Ochtrup
Eierkuchen mit
Rhabarbersahne
Zutaten:
500 g Rhabarber,
1 Vanilleschote,
3 EL Zucker,
2 EL Apfelsaft,
200 g Sahne.
Für die Eierkuchen:
3 Eier, 150 g Mehl,
125 ml Milch,
125 ml Mineralwasser,
1 Prise Salz,
3 EL Sojaöl.
Außerdem:
50 g Borkenschokolade.
Den Rhabarber putzen,
waschen und in 3 cm
lange Stücke schneiden.
Die Vanilleschote längs
halbieren, das Mark herausschaben.
Die Rhabarberstücke
zusammen
mit Vanilleschote und
Mark, Zucker und Apfelsaft
zum Kochen bringen.
2 Minuten köcheln
lassen, dann die Vanilleschote
entfernen, die
Masse 30 Minuten kühl
stellen.
Die Eier mit Mehl, Milch,
Mineralwasser und Salz
verrühren, den Teig 20
Minuten quellen lassen.
Den Backofen auf 100° C
(Gas kleinste Stufe)
vorheizen.
Salz, Cayennepfeffer,
1 Msp. Zimt,
1 Prise Zucker.
Für die Nocken:
125 ml Milch,
30 g Butter,
50 g Grieß,
1 Ei,
1 ½ TL Pesto,
Salz, Muskat.
Außerdem:
1 Bund Petersilie.
Zuerst die Nocken vorbereiten.
Dafür die Milch
mit der Butter aufkochen.
Den Grieß unter
Rühren einstreuen und
ausquellen lassen. Von
der Kochstelle nehmen,
das Ei und den Pesto unterrühren,
mit Salz und
Muskat abschmecken.
Die Masse abkühlen
lassen.
Für den Eintopf die
Zwiebel und die Knoblauchzehe
pellen, beides
fein würfeln. Den Lauch
putzen, gründlich waschen
und in Ringe
schneiden. Die Paprikaschote
halbieren, Stielansatz,
Samen und
Trennwände entfernen,
das Fruchtfleisch klein
schneiden. Die Aprikosen
würfeln.
Das Fleisch in Würfel
schneiden. Das Öl erhitzen,
die Fleischwürfel
darin ringsum anbraten.
Jeweils etwas Sojaöl in
einer kleinen Pfanne erhitzen.
Aus dem Teig
8 kleine Pfannkuchen
backen, diese anschließend
im Backofen warm
halten.
Die Sahne steif schlagen
und unter die Rhabarbermasse
ziehen. Die
Borkenschokolade zur
Hälfte in Stücke schneiden,
den Rest hacken.
Die Pfannkuchen mit der
Rhabarbersahne füllen
und zusammenklappen.
Mit der gehackten
Schokolade bestreuen,
die Schokoladenstückchen
anlegen.
Die gefüllten Eierkuchen
sofort servieren.
Zwiebel- und Knoblauchwürfel
zugeben
und kurz mitbraten.
Die Hühnerbrühe, den
Orangensaft und die
Kräuter zugeben. Zugedeckt
bei mittlerer Hitze
10 Minuten garen. Lauch,
Paprika, Aprikosen und
Zartweizen zufügen.
Mit einem Teelöffel kleine
Portionen von der
Pestomasse abstechen,
zu Nocken formen und
in den Eintopf geben.
Alles weitere 5 Minuten
garen. Mit Salz, Pfeffer,
Zimt und Zucker abschmecken.
Mit der
gehackten Petersilie
bestreut servieren.
Liebe Leserinnen und
Leser, haben Sie ein
besonderes Rezept, das
Sie anderen Lesern
vorstellen wollen?
Schicken Sie es uns doch
zu! Da wir in der Redaktion
bereits an die Themen des
kommenden Sommers
denken, freuen wir uns
über saison gerechte
Rezepte. Jede Veröffent -
lichung wird honoriert
(deshalb bitte Bankverbin
dung angeben!).
Vielleicht legen Sie uns
noch Ihr Passfoto bei
oder auch ein Bild Ihres
Rezeptes, am besten als
digitale Daten (300 dpi).
Bitte beachten Sie, dass wir
aus rechtlichen Gründen
keine Rezepte veröffent -
lichen können, die bereits
anderweitig, u.a. auch
im Internet, publiziert
worden sind.
32 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
33

Zwischen 4000 und 5000 Käsesorten gibt es weltweit, wobei sicher einige in
verschiedenen Landstrichen oder Käsereien doppelt vorkommen. Mengenmäßig
größter Produzent weltweit sind die USA, die meisten Sorten aber werden
eindeutig in Frankreich hergestellt. Aber auch bei uns ist die Vielfalt fast
unübersehbar. Ausgehend von Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch kann man
ganz grob zwischen Frisch-, Weich- und Sauermilchkäse, halbfestem
und festerem Schnittkäse sowie Hartkäse unterscheiden.
Meister der Vielfalt:
Mit Spinat
gefüllte Tomaten
(Rezept für 4 Portionen)
als Vorspeise
Zutaten:
4 runde Tomaten
(jeweils etwa 100 g),
50 g weiße Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
30 g Rohschinken,
100 g geputzter Blattspinat,
50 g rote Paprikaschote,
1 kleine Peperoni,
2 EL Sonnenblumenöl,
Salz, Pfeffer aus der Mühle.
Außerdem:
20 g Weißbrot vom Vortag
(ohne Rinde),
80 g Emmentaler,
Butter für die Form,
40 g zerlassene Butter
zum Beträufeln,
grob geschroteter Pfeffer,
1 EL gehackte Petersilie.
Die Tomaten waschen, jeweils einen
Deckel abschneiden. Den unteren
Teil mit einem kleinen Löffel
aushöhlen. Mit der Öffnung nach
unten auf Küchenpapier abtropfen
lassen.
Die Zwiebel und Knoblauchzehe
pellen, beides fein hacken. Den
Schinken in kleine Würfel schneiden,
den Spinat gründlich waschen
und abtropfen lassen. Die
Paprikaschote in ganz kleine Würfel
schneiden. Von der Peperoni
den Stielansatz entfernen, die
Schote in feine Ringe schneiden,
dabei die Samen entfernen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die
Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin
farblos andünsten. Den Schinken
kurz mit anschwitzen. Paprikawürfel
und Peperoniringe zugeben
und 1 Minute mitdünsten. Den
Spinat zufügen und zusammenfallen
lassen. Alles gut vermengen,
mit Salz und Pfeffer würzen. Diese
Mischung in die Tomaten füllen.
Das entrindete Weißbrot in sehr
kleine Würfel schneiden. Den
Emmentaler in Würfel von etwa
4 mm Kantenlänge schneiden. Die
Brotwürfel und den Käse auf den
Tomaten verteilen.
Den Backofen auf 200° C
(Gas Stufe 3) vorheizen.
Eine Auflaufform mit
Butter ausstreichen.
Die gefüllten Tomaten
nebeneinander
in die Auflaufform
setzen. Mit der
Hälfte der zer -
lassenen Butter
beträufeln. Die
Form in den vorgeheizten
Backofen
schieben,
die Tomaten 15 −
20 Minuten backen.
Die Tomaten
nach der Hälfte der
Garzeit mit der restlichen
zerlassenen
Butter beträufeln.
Die Form aus dem
Ofen nehmen. Die Tomaten
mit dem geschroteten
Pfeffer und der gehackten
Petersilie bestreuen. Mit
Baguette als Vorspeise servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten.
Nährwert pro Portion ca.: 9 g Eiweiß,
22 g Fett, 7 g Kohlenhydrate,
262 kcal (1101 kJ); 0,6 BE.
34 Ratgeber 4/2013

Gratinierte
Muschelnudeln
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
12 bunte große Muschelnudeln,
Salz,
2 Schalotten,
100 g Sellerieknolle,
2 Stiele Thymian,
2 EL Öl, 200 g Kalbshack,
Pfeffer aus der Mühle,
125 ml Rinderbouillon,
125 g Schlagsahne,
50 g Raclette-Käse,
10 g Butter,
Thymianzweige zum Garnieren.
Die Muschelnudeln in reichlich kochendem
Salzwasser etwa 8 Minuten
garen, mit einem Sieblöffel herausnehmen
und mit der Öffnung
nach unten abtropfen lassen.
Inzwischen die Schalotten pellen
und hacken. Den Sellerie schälen
und sehr fein würfeln. Den Thymian
kalt abbrausen, trockentupfen
und die Blättchen von den Stielen
streifen.
Das Öl erhitzen. Die Schalotten
und den Sellerie andünsten. Das
Hackfleisch zufügen und unter
Rühren in etwa 5 Minuten krümelig
braten. Mit Salz, Pfeffer und den
Thymianblättchen würzen. Mit der
Rinderbouillon und der Sahne ablöschen.
Die Flüssigkeit bei starker
Hitze in 3 −5 Minuten einkochen
lassen.
Den Backofen auf 225° C (Gas Stufe
4) vorheizen. Die Nudeln in eine
ofenfeste Auflaufform setzen und
mit der Hackmasse füllen. Käse
und Butterflöckchen darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen
4−6 Minuten überbacken. Mit
Thymian garniert servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten.
Nährwert pro Portion ca.: 17 g Eiweiß,
26 g Fett, 22 g Kohlenhydrate,
392 kcal (1642 kJ); 1,8 BE.
Käsecremesuppe mit
gebratenen Garnelen
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
125 g mittelalter Gouda,
500 ml Kalbsfond,
125 ml Weißwein,
125 g Sahne,
200 g Doppelrahmfrischkäse,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
20 g Butter,
120 g kleine rohe Garnelenschwänze
ohne Schale,
einige Petersilienblättchen,
40 g grob gestiftelter
mittelalter Gouda,
grob gemahlener Pfeffer.
Den Gouda fein würfeln. Den
Kalbsfond bei starker Hitze um
knapp ein Drittel reduzieren.
Wein und Sahne zugießen, die
Käsewürfel zugeben und
unter Rühren schmelzen.
Anschließend den Doppelrahmfrischkäse
einrühren.
Unter Rühren so lange erhitzen,
bis sich alle Zutaten verbunden
haben. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen,
die Garnelen einlegen und
1−2 Minuten braten, salzen und
pfeffern.
Die Suppe in vorgewärmten Tellern
anrichten. Mit den gebratenen
Garnelen, den Petersilienblättchen
und den Käsestiften garnieren. Mit
grob gemahlenem Pfeffer bestreut
servieren.
Zubereitungszeit: 35 Minuten.
Nährwert pro Portion ca.: 25 g Eiweiß,
42 g Fett, 3 g Kohlenhydrate,
506 kcal (2116 kJ); 0,3 BE.
Schinken-Käse-Knödel
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
250 g Brötchen vom Vortag,
200 ml lauwarme Milch,
10 g Butter,
50 g Zwiebelwürfel,
250 g gekochter Schinken,
150 g Emmentaler,
15 g Mehl, 3 Eier (M),
2 EL fein geschnittener
Bärlauch,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
frisch geriebene Muskatnuss.
Außerdem:
80 g Butter,
40 g geriebener Emmentaler.
Die Brötchen in dünne Scheiben
schneiden, in einer Schüssel mit
der Milch übergießen und zugedeckt
30 Minuten quellen lassen.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen,
die Zwiebelwürfel darin goldgelb
anschwitzen.
Den Schinken und den Käse jeweils
in etwa 3 mm große Würfel
schneiden. Mit den Zwiebelwürfeln,
dem Mehl, den Eiern, dem
Bärlauch und den Gewürzen unter
das Brot mengen.
Reichlich Salzwasser zum Kochen
bringen. Aus der Knödelmasse mit
feuchten Händen 12 gleich große
Knödel formen. In das kochende
Salzwasser einlegen, die Hitze reduzieren
und die Knödel in
15 − 20 Minuten gar ziehen lassen.
Mit einem Schaumlöffel herausheben
und auf einem Tuch oder Küchenpapier
abtropfen lassen.
Die Butter leicht bräunen. Die Knödel
auf Tellern anrichten, mit der
Butter beträufeln und mit dem geriebenen
Käse bestreuen. Sofort
servieren.
Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden.
Nährwert pro Portion ca.: 37 g Eiweiß,
42 g Fett, 38 g Kohlenhydrate,
684 kcal (2861 kJ); 3,2 BE.
36 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
37

Ziegenkäse in
Kartoffelkruste
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
160 g Ziegenfrischkäserolle
(oder 4 Taler à 40 g längs
halbieren),
400 g mehligkochende
Kartoffeln,
3 Stiele Thymian,
2 Eigelb, 1 EL Kartoffelstärke,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
etwa 150 g Mehl zum Wenden,
2 Eier,
etwa ½ l Frittierfett.
Außerdem:
1 Dose Artischockenherzen
(240 g Abtropfgewicht),
1 Zwiebel,
4 Zweige Basilikum,
100 g entsteinte Oliven,
2 EL Essig, Salz, Pfeffer,
½ TL Zucker,
3 EL Olivenöl.
Die Ziegenfrischkäserolle in acht,
etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln schälen, waschen
und reiben. Den Thymian
fein hacken. Thymian, Eigelbe und
Kartoffelstärke unter die geriebenen
Kartoffeln rühren. Die Masse
mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Käsetaler zuerst in Mehl, dann
in den verquirlten Eiern wenden.
Die Kartoffelpanade rundherum
gut andrücken. Das Frittierfett auf
KÄSEKÜCHE
180° C erhitzen. Die Käsetaler darin
goldbraun backen.
Für den Salat die Artischockenherzen
etwas kleiner schneiden. Die
Zwiebel pellen, halbieren und in
feine Spalten schneiden. Die Basilikumblätter
von den Stielen zupfen.
Die Oliven grob hacken.
Den Essig mit Salz, Pfeffer und
Zucker würzen, das Olivenöl unterschlagen.
Die Marinade mit den
vorbereiteten Salatzutaten mischen.
Mit dem gebratenen Ziegenkäse
servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten.
Nährwert pro Portion ca.: 21 g Eiweiß,
36 g Fett, 43 g Kohlenhydrate,
584 kcal (2444 kJ); 3,6 BE.
Tomaten-Quiche mit
Brie und Walnüssen
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
300 g TK-Blätterteig oder
1 runder Blätterteigboden
aus dem Kühlregal,
250 g Briekäse,
8 getrocknete Tomaten in Öl,
1 EL Schnittlauch,
4 Eier (M),
200 g Sahne,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
75 g Walnüsse.
Außerdem:
Mehl zum Ausrollen,
Hülsenfrüchte zum
Blindbacken.
Den Blätterteig nach Packungsanleitung
auftauen. Den Käse in dünne
Scheiben schneiden. Die Tomaten
abtropfen und fein würfeln.
Den Schnittlauch kalt abbrausen,
trockenschütteln, einige Halme für
die Garnierung beiseitelegen, den
Rest in feine Röllchen schneiden.
Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe
3) vorheizen. Die Blätterteigscheiben
aufeinanderlegen. Auf
einer leicht bemehlten Arbeitsfläche
etwas größer als die Pieform
von 30 cm Ø ausrollen. In die Form
legen, den Rand leicht andrücken,
überstehende Ränder abschneiden.
Mit einer Gabel mehrmals in
den Teigboden einstechen. Den
Boden mit einem großen Stück
Backpapier auslegen, mit den Hülsenfrüchten
beschweren. Im heißen
Backofen 10 Minuten vorbacken,
anschließend das Backpapier
mit den Hülsenfrüchten entfernen.
Während der Blätterteigboden
vorbäckt, die Eier mit der Sahne
verquirlen, mit Salz und Pfeffer
würzen. Tomaten, Käse, Nüsse und
Schnittlauch unterheben. Diese
Masse auf den vorgebackenen
Blätterteig gießen. Die Quiche bei
gleicher Temperatur in weiteren
30 Minuten fertig backen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Nährwert pro Portion ca.: 31 g Eiweiß,
82 g Fett, 27 g Kohlenhydrate,
862 kcal (3609 kJ); 2,3 BE.
38 Ratgeber 4/2013

Ubrigens
... mit ein paar einfachen Handgriffen
lassen sich die Akkulaufzeiten von
Smartphones verlängern.
Mit einem Smartphone kann
man telefonieren, surfen, SMS
verschicken, spielen, Naviga -
tionsdienste nutzen und vieles
mehr. Dabei sind vor allem die
Akkus besonders gefordert.
Damit das Display in wichtigen
Momenten nicht schwarz bleibt,
braucht es den richtigen Umgang
mit dem Akku und einige
Einstellungen am Gerät.
Akkus richtig laden
Bei der ersten Inbetriebnahme
sollte der Akku unbedingt vollständig
geladen und zwischendurch
nicht vom Netz getrennt
werden. Akkus sollten erst wieder
aufgeladen werden, wenn sie zuvor
vollständig entladen wurden,
das verlängert ihre Lebenszeit auch
im Normalbetrieb.
Gerade ältere Telefone signalisieren
schon 100 % Leistung, bevor sie
diese tatsächlich erreicht haben.
Daher ist es ratsam, sie etwas länger
am Stromnetz zu lassen.
Mit dem Aufladen sollte man
warten, bis das Telefon Energie -
nachschub verlangt. Wird es vorher
angeschlossen, können manche
Akkutypen an Gesamtleistung
verlieren.
Akkuverbrauch
reduzieren
Funktionen mit WLAN, GPS und
Apps, die im Hintergrund laufen,
verbrauchen viel Energie. Werden
diese nicht mehr benötigt, sollten
die Anwendungen geschlossen
werden.
Ein weiterer Tipp: Je heller das Display
eingestellt ist und je seltener
es in den Ruhezustand versetzt
wird, desto mehr Energie wird
verbraucht − beides lässt sich mit
wenigen Einstellungen am Gerät
ändern.
Tipps für unterwegs
Geht der Akku zur Neige, schont
ständiges An- und Ausschalten
den Energieverbrauch nicht, denn
der Verbrauch ist hierbei höher als
im Normalbetrieb. Schonender ist
das Ausschalten aller nicht unbedingt
benötigten Anwendungen
und Funktionen. Dazu zählen Klingelton
und Vibrationsalarm sowie
die Push-Funktion für E-Mails.
Ist der Akku fast leer, sollte man
dringende Telefonate am besten
nicht in Bewegung, sondern vom
gleichen Standort aus führen,
denn bei Zug- und Autofahrten
muss die Netzwerksuche noch
häufiger aktualisiert werden und
das kostet Energie, so der Mobilfunkanbieter
Congstar.
Außerdem kann bei niedrigem
Akkustand die Datennutzung deaktiviert
werden, um eine längere
Nutzung der wichtigsten Basisfunktionen
zu erreichen.
Wer unterwegs keine Steckdose
zur Verfügung hat und seine Flat -
rates voll ausnutzen will, kann neben
Auto- und Laptop-Adaptern
auch Ladegeräte nutzen, die mit
Batterien oder Solarzellen betrieben
werden.
Akkus entsorgen
Wie Batterien gehören auch Akkus
nicht in den Hausmüll, sondern in
spezielle Sammelboxen für Batterien
und Akkus, wie sie z. B. in Drogerien
zu finden sind.
Kulinarisches
QUIZ
Testen Sie Ihr Wissen
rund um die Küche.
Wir stellen Ihnen einige
Fragen zu verschie denen
Themen dieses Ratgebers.
Sie suchen sich aus den
drei möglichen Antworten
die richtige heraus,
nehmen den dazugehöri -
gen Lösungs buchstaben
und bilden damit das
Lösungswort. Raten Sie
mit und gewinnen Sie!
1. Aus den Blüten welcher
Wiesenblume lässt sich
ein aromatischer „Honig“
herstellen?
nR Ackerwinde
nB Löwenzahn
nV Margerite
2. Eine typische Salzburger
Spezialität ist ...
nO ... die Sachertorte.
nE ... die Esterházy-Torte.
nA ... die Mozartkugel.
3. Durch wen wurde Joghurt
in Europa weit verbreitet?
nL Ferdinand Magellan
nI
Dschingis Khan
nR Francis Drake
Das können Sie im April gewinnen:
17 x französische Backkunst
Entdecken Sie das Geheimnis des
französischen Baisergebäcks, das sich
immer größerer Beliebtheit erfreut.
Mit dem Komplettset für die Macaron -
zubereitung von Mastrad ist das Backen ganz einfach.
Zwei Silikonbackmatten mit Vertiefungen für kleinere und größere
Macarons, ein flexibler Spritzbeutel mit Ständer sowie sechs Spritztüllen
und ein mechanisches Sieb sind für die Zubereitung notwendig
und im Set enthalten. Weiterhin
enthält das Set Mandelmehl, Lebensmittelfarben
und ein Rezeptbuch,
so dass man gleich mit dem Backen
starten kann.
Gewinnen Sie eines der 17 Macaron-
Komplettsets von Mastrad im Wert
von jeweils 60 €.
4. Mit „Gugelhupf“
bezeichnet man ...
nS ... eine hohe kranzförmige
Backform mit einer Öffnung
in der Mitte.
nA ... einen herzhaften Hefe -
kuchen aus Südtirol.
nL ... im Elsass eine gesellige
Runde beim Kaffeetrinken.
5. Vom Schweizer Arzt Maximilian
Bircher-Benner stammt
das bekannte ...
nE ... Birchermüesli.
nA ... Birchermüsli.
nN ... Bierchermüsli.
6. Wie verbreiten sich die
Schimmelkulturen im
Blauschimmelkäse?
nR Von innen nach außen
nD Von unten nach oben
nG Von rechts nach links
Lösungswort
n 1 n 2 n 3 n 4 n 5 n6
Es gilt das Lösungswort zu finden, das aus
den Lösungsbuchstaben der richtigen
Antworten zusam menzusetzen ist.
Geben Sie uns dieses per Telefon unter
der Nummer
01378 9090 1010
durch (ein Anruf aus dem deutschen
Festnetz kostet 0,50 €, ggf. abweichende
Tarife aus dem Mobilfunknetz).
Sie können uns das Lösungswort auch auf
einer ausreichend frankierten Postkarte
schicken mit dem Kennwort
„Kulinarisches Quiz 4“.
Adresse, Teilnahmebedingungen sowie
Einsendeschluss auf Seite 155.
40 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
41

Marktbummel
l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l l
Geschüttelt,
nicht gerührt
Mit dem 2 in 1 Shaker von GEFU wird das Zubereiten
von Spätzle und Pfannkuchen zum Kinderspiel.
Schon die Skalierung der Zutaten auf dem
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kann die Zitruspresse
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presse benutzt
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der SweetFamily SteviaZucker
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50 % weniger Kalorien
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Haushaltszucker, kann
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sonst normaler Zucker
zum Einsatz kommt,
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im Kaffee und Tee,
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für Desserts, Dressings
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Ausschließlich mit Glukose und Süßstoffen sind
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Erdbeere, Aprikose und Sauerkirsche erhältlich.
(295-g-Glas ca. 1,79 €)
Die vorgestellten Lebensmittel erhalten
Sie im Lebensmittel-Einzel handel. Den
Herstellernachweis für die übrigen Artikel
finden Sie auf Seite 153. Bei den in
Klammern angegebenen Produktpreisen
handelt es sich um die unverbindlichen
Preisempfehlungen der Hersteller.
Fruchtige
Mischung
Das Hafer-Vollkornmüsli
„Müsli Früchte ohne
Zuckerzusatz“ von Kölln
überzeugt mit seinem
abgestimmten Mix aus
Datteln, Sultaninen,
Rosinen, Äpfeln, Feigen,
Bananen, Himbeeren und
Sauerkirschen sowie
einem hohen Gehalt an
Hafer-Vollkorn .
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mit Kabel ist
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Bewegungsfreiheit und perfekte Bügelergebnisse. In nur vier
Sekunden heizt es sich auf der Aufladestation auf. (Ca. 119 €)
Fantastisch
Äußerst einfach in der Hand habung und bei
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Kratzfestigkeit und hohe Hitzestabilität bis
400° C machen sie besonders benutzerfreundlich.
Die Pfannen sind induktionsgeeignet und
können mühelos, auch in der Spülmaschine,
gereinigt werden.
(Ab ca. 69,99 €)
42 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
43

KuchenKalender im April
Mo 1.
Grießklößchensuppe, Putenröllchen mit
Champignon-Gemüse-Soße, Bandnudeln,
Ostermuffins
Do 18.
Backerbsensuppe, Putensteaks mit
provenzalischen Kartoffeln,
Himbeerjoghurt
Di 2. Feldsalat, Sprossenpuffer, Kräuterquark,
Nusskuchen
Fr 19. Möhrensalat, Gratin von Zucchini
und Heilbutt, Reis, Walnusseis
Mi 3. scharfe Pfeffersuppe, bunter
Gemüseauflauf, Aprikosenjoghurt
Do 4. Rettichsalat, Schweinegeschnetzeltes
mit Kräuterreis, Quarkschmarrn
Fr 5. Bärlauchsuppe, Pangasiusfilet in knuspriger
Hülle, Salzkartoffeln, Milchkaffee
Sa 6. Nudelsalat mit Aioli-Dressing,
Kartoffelpuffer mit Apfelmus
So 7. Flädlesuppe, Schweinefilet mit Gemüse,
Kartoffelgratin, Himbeerbecher
Mo 8. Spinatsalat, gebratener Fleischkäse,
Rösti-Ecken, Schokoladenflammeri
Di 9. Buchstabensuppe, Gemüse-Hack-Auflauf,
Cappuccinocreme
Mi 10. Bohnen-Mais-Salat, Pizza Speziale,
Rhabarberkompott
Do 11. Rindfleischsuppe mit Gemüse,
Waffeln mit Puderzucker
Fr 12. Gurkensalat, gedämpftes Seelachsfilet auf
Gemüse, Butterkartoffeln, Apfelküchlein
Sa 13. Eichblattsalat, Salzburger Bierbraten (S. 49),
Semmelknödel, Erdbeeren
So 14. Tomatensalat, Lauch-Gorgonzola-Quiche,
karamellisierte Birnen mit
Schokoladeneis
Sa 20. Nudelsuppe, Hähnchenkeulen
mit Pommes frites, Früchtequark
So 21. bunter Salatteller, Rinderbraten,
Kartoffelpüree, Erdbeerbecher
Mo 22. Gemüsesuppe, Nudeln mit Schinken
und Champignons aus dem Ofen, Banane
Di 23. Radieschensalat, Strammer Max,
Götterspeise
Mi 24. Eisbergsalat, Curry-Geschnetzeltes
mit Früchten, Reis, Apfelschnee
Do 25. bunter Paprikasalat, gratinierte Muschel -
nudeln (S. 36), Schokoladensoufflé
Fr 26. Löwenzahnsalat mit Bärlauch (S. 19), Berner
Rösti mit buntem Gemüse, Grießflammeri
Sa 27. Champignoncremesuppe, Cordon-Bleu,
Kroketten, Leipziger Allerlei, Kiwi
So 28.
Mo29.
Di 30.
Salatteller, Kalbsschnitzelchen mit
Zitronensoße, Bandnudeln,
Erdbeer-Sahne-Torte
Tomaten-Mozzarella-Salat, Spaghetti
„quattro formaggi“, Panna cotta
Spargelcremesuppe, grüne Klöße
aus Wildkräutern (S. 20), Obstsalat
SONDER -
AUSGABE
4,90 EURO
Mo 15.
Blattsalat, Bärlauchgnocchi mit
Tomatensoße, Marmorkuchen
Di 16. Kartoffelcremesuppe mit
Wiener Würstchen, Früchtekompott
Mi 17. Kopfsalat, Hackfleischrolle im
Blätterteig, Zitronencreme
44 Ratgeber 4/2013
Ab 26. April
im Handel
erhältlich !
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Das zarte Frühlingsgrün
und die ersten Blüten
können gesammelt und
zu köstlichen Gelees oder
Honig veredelt werden,
um auch in späteren und
kühleren Jahreszeiten für
Gaumen freuden zu
sorgen.
Salbei-Jelly
(Rezept für 5 WECK®-Gläser)
Schmuckform à ¼ lInhalt
Zutaten:
10 Salbeiblätter,
700 ml Apfelsaft,
40 ml Limettensaft,
700 g normaler Zucker (oder
350 g Gelier zucker 2:1).
Die Salbeiblätter waschen, trockentupfen
und in feine Streifen
schneiden.
Den Apfelsaft mit dem Limettensaft
und dem Zucker in einen Topf
geben und unter Rühren aufkochen.
15 − 20 Minuten im offenen
IM
Schätze
G L A S
Topf sprudelnd kochen lassen,
eventuell aufsteigenden Schaum
abschöpfen. Gelierprobe durchführen.
Die Salbeistreifen unter die Geleemasse
rühren und noch 1 Minute
kochen lassen. In die vorbereiteten
sauberen Gläser füllen, nach Vorschrift
mit Einkochring, Glasdeckel
und Einweck-Klammern verschließen.
Im 90° C-heißen Wasserbad
10 Minuten einkochen.
Bei Verwendung von Gelierzucker
Apfel- und Limettensaft mit dem
Gelierzucker in einem Topf mischen
und nach Herstellerangabe
4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Die Salbeistreifen zugeben
und noch 1 Minute mitkochen. Die
Masse in saubere und heiße Geleegläser
füllen und diese sofort mit
dem Schraubdeckel verschließen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten,
zusätzlich 10 Minuten Einkochzeit
bei 90° C.
Nährwert pro Glas ca.: 85 g Kohlenhydrate,
353 kcal (1498 kJ).
Holunderblüten-
Riesling-Gelee
(Rezept für 4 −5WECK®)
Geleegläser à ¼ lInhalt
Zutaten:
15 voll aufgeblühte
Holunderblütendolden,
750 ml Weißwein (Riesling),
80 ml Limettensaft,
750 g Gelierzucker 1:1,
6 cl Grappa.
Die Holunderblüten vorsichtig unter
fließendem kalten Wasser abbrausen,
gut abtropfen lassen. Die
Blüten mit einer Schere von den
Stielen schneiden und in eine
Schüssel geben. Mit dem Weißwein
bedecken und über Nacht zugedeckt
im Kühlschrank durchziehen
lassen. Am nächsten Tag durch
ein feines Sieb in einen Topf gießen,
die Blüten gut ausdrücken.
Den Limettensaft und den Zucker
zugeben und alles unter Rühren
zum Kochen bringen. 4 −5 Minuten
nach Herstellerangabe sprudelnd
kochen lassen. Die Gelierprobe
durchführen. Den Grappa
unterrühren und die kochend heiße
Masse in saubere und heiße Geleegläser
füllen. Die Gläser sofort
verschließen.
Zubereitungszeit: 45 Minuten,
zusätzlich Wartezeit über Nacht.
Nährwert pro Glas ca.: 152 g Kohlenhydrate,
752 kcal (3153 kJ).
TIPP
Wer das Gelee alkoholfrei
genießen möchte, kann
den Wein durch Apfelsaft
ersetzen sowie den Grappa
weglassen.
Löwenzahnblütenhonig
(Rezept für 10 WECK®-Gläser)
Sturzform à 160 ml Inhalt
Zutaten:
150 g entkelchte
Löwenzahnblüten,
1,5 l Wasser,
Saft einer Zitrone,
1,5 kg Zucker.
Die Löwenzahnblüten mit dem
Wasser zum Kochen bringen, die
Hitze reduzieren und alles 30 Minuten
leicht köcheln lassen. Etwas
abkühlen lassen, dann durch ein
feines Sieb passieren und ausdrücken.
Es ergibt etwa 1 l Saft.
Den Saft mit dem Zucker und dem
Zitronensaft in einen Topf geben
und etwa 1 Stunde köcheln lassen.
Der Honig sollte zähflüssig vom
Löffel tropfen. Die kochend heiße
Masse in saubere kleine Gläser füllen
und nach Vorschrift mit Einkochring,
Glasdeckel und Einweck-
Klammern verschließen.
Zur längeren Haltbarkeit im 90° C-
heißen Wasserbad 10 Minuten einkochen.
Zubereitungszeit: 2 Stunden,
zusätzlich 10 Minuten Einkochzeit
bei 90° C.
Nährwert pro Glas ca.: 151 g Kohlenhydrate,
614 kcal (2571 kJ).
Bezugsquelle für Einkochgläser Seite 153
4/2013
Ratgeber
47

SALZBURG
Salzburger Nockerl und die Mozartkugeln sind
wohl das Aushängeschild Salzburgs. Die Stadt
an der Salzach kann aber auch herzhaft, und
das ganz köstlich! Salzburg war Knotenpunkt
von Handelswegen des Vielvölkerstaates
Österreich-Ungarn. Diese Einflüsse spiegeln
sich in einer vielfältigen Küche wider, die
gleichzeitig traditionell wie auch qualitativ
hochwertig ist. Salzburg ist auch eine Stadt
der Biere, in der diese nicht nur gebraut und
getrunken, sondern auch gern zum Kochen
verwendet werden.
Salzburg
Kulinarische
Reise
nach Salzburg
Salzburger Bierbraten
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
4 Scheiben Rinderhüfte
(je 150 g),
Salz
Pfeffer aus der Mühle,
150 g Zwiebeln,
80 g Knollensellerie,
80 g Petersilien -
wurzeln,
80 g Lauch,
80 g rote Paprikaschote,
100 g Champignons,
3 EL Rapsöl,
1 TL edelsüßes Paprika -
pulver,
300 ml helles Bier,
100 g Sahne.
Die Fleischscheiben mit Salz und
Pfeffer würzen. Die Zwiebeln pellen
und fein hacken, Knollensellerie
und Petersilienwurzel schälen
und in etwa 0,5 cm große Würfel
schneiden. Den Lauch putzen,
längs halbieren, gründlich waschen
und in feine Streifen schneiden.
Die Pap rikaschote vierteln
und putzen, die Stücke in dünne
Streifen schneiden. Die Champignons
putzen und in Scheiben
schneiden.
Das Öl in einem Bräter erhitzen, die
Fleischscheiben darin von beiden
Seiten anbraten. Herausnehmen
und beiseitestellen. Das Gemüse
im verbliebenen Fett kurz anbraten,
das Paprikapulver darüberstreuen.
Mit dem Bier ablöschen
und alles aufkochen lassen. Die
Fleischscheiben auf das Gemüse
legen. Die Hitze reduzieren, den
Bierbraten zugedeckt 20 − 25 Minuten
schmoren.
Das Fleisch herausnehmen.
Die Sahne in den Bräter
gießen und etwas einkochen lassen.
Nochmals abschmecken. Das
Gemüse mit dem Fleisch anrichten
und servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Nährwert pro Portion ca.: 34 g Eiweiß,
22 g Fett, 7 g Kohlenhydrate,
381 kcal (1595 kJ); 0,6 BE.
Salzburger
Kartoffelkäse
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
350 g festkochende Kartoffeln,
Salz,
200 g Sauerrahm,
1 TL mittelscharfer Senf,
Pfeffer aus der Mühle,
80 g Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
1 EL feine Schnittlauchröllchen.
Am Vortag die Kartoffeln
waschen, in einen Topf geben, mit
Wasser bedecken, leicht salzen
und in 20 − 25 Minuten garen. Abgießen
und auskühlen lassen.
Am nächsten Tag die Kartoffeln
pellen und fein reiben. In einer
Schüssel mit dem Sauerrahm, Senf,
Salz und Pfeffer verrühren.
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe
pellen und sehr fein hacken.
Mit den Schnittlauchröllchen zur
Kartoffelmasse geben und alles gut
miteinander vermischen. Nochmals
abschmecken.
Den Kartoffelkäse anrichten und
mit frischem Bauernbrot servieren.
Zubereitungszeit: 50 Minuten,
zusätzlich Wartezeit über Nacht.
Nährwert pro Portion ca.:
3gEiweiß, 15 g Fett, 13 g Kohlenhydrate,
201 kcal (842 kJ); 1,1 BE.
4/2013
Ratgeber
49

SALZBURG
Salzburger
Erdäpfelkrapferl
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten für den Kartoffelteig:
500 g mehligkochende
Kartoffeln,
100 g doppelgriffiges Mehl,
30 g Butter,
1 Ei (M), Salz.
Für die Füllung:
100 g Geselchtes (gepökelter,
gekochter Schweinehals),
100 g Zwiebeln,
15 g Butter,
1 EL fein geschnittene
Peter silie,
Salz, Pfeffer aus der Mühle.
Außerdem:
1 verquirltes Eiweiß,
Pflanzenöl zum Ausbacken.
Für den Kartoffelteig die Kartoffeln
waschen, in einem Topf mit Wasser
bedecken und weich kochen. Abgießen
und ausdampfen lassen.
Die Kartoffeln pellen und durch die
Kartoffelpresse in eine Schüssel
drücken, etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Fleisch fein
würfeln. Die Zwiebeln pellen und
ebenfalls fein würfeln. Die Butter in
einer Pfanne zerlassen, Fleisch und
Zwiebeln darin 4 −5 Minuten anschwitzen.
Die Petersilie einstreuen,
mit Salz und Pfeffer würzen.
Abkühlen lassen.
Über die durchgepressten Kartoffeln
das Mehl streuen, die weiche
Butter, Ei und Salz zugeben und alles
zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig auf einer leicht bemehlten
Arbeitsfläche etwa 0,5 cm
dick ausrollen, mit einem
glatten runden Ausstecher
von 8 cm Ø Kreise
ausstechen.
Auf die Hälfte der Kreise
jeweils etwa 1 EL Fleischmasse
geben. Die Ränder
mit dem verquirlten
Eiweiß bestreichen, jeweils
mit einem zweiten
Kreis bedecken. Die Ränder
gut festdrücken.
Reichlich Öl in einem
Topf oder der Fritteuse
auf 180° C erhitzen. Die
Kartoffeltaschen darin
portionsweise goldbraun
ausbacken. Mit
einem Schaumlöffel herausheben,
auf Küchenpapier
abtropfen lassen.
Anrichten und heiß mit
einem Salat servieren.
Zubereitungszeit:
1½Stunden.
Nährwert pro Portion
ca.: 12 g Eiweiß,
18 g Fett,
34 g Kohlenhydrate,
349 kcal (1461 kJ);
2,8 BE.
Salzburger
Majoranfleisch
mit Nockerl
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten für das Fleisch:
800 g Rindfleisch
zum Schmoren,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
300 g Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
40 g Butterschmalz,
2 TL Mehl,
1 EL fein geschnittener
Majoran,
1 TL Thymianblättchen,
250 ml Rinderfond,
1 EL Essig.
Für die Nockerl:
400 g Weizenmehl,
4 Eier (M), ½ TL Salz,
etwa 250 ml Milch,
40 g Butter.
Für das Majoranfleisch das Rindfleisch
in etwa 2 cm große Würfel
schneiden. Salzen und pfeffern.
Zwiebeln und Knoblauch pellen,
die Zwiebeln in feine Ringe hobeln,
den Knoblauch fein hacken.
Das Schmalz in einem Schmortopf
erhitzen, das Fleisch darin rundum
kräftig anbraten. Zwiebeln und
Knoblauch zufügen und 10 Minuten
mitbraten. Das Mehl darüberstreuen,
unterrühren und 1 Minute
mitrösten. Majoran, Thymian, Salz,
Pfeffer, Rinderfond und Essig zufügen,
alles zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und das Ganze
zugedeckt etwa 1 ½ Stunden
schmoren, eventuell noch etwas
Fond zugeben. Nochmals abschmecken.
Für die Nockerl das Mehl in eine
Schüssel sieben, in die Mitte eine
Vertiefung drücken, die Eier und
das Salz hineingeben. Zunächst
etwa zwei Drittel der Milch zugießen
und alles mithilfe eines Kochlöffels
zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig kräftig schlagen,
bei Bedarf die restliche Milch zugeben.
Den Teig 15 Minuten ruhen
lassen.
In einem großen weiten Topf Salzwasser
zum Kochen bringen. Den
Teig portionsweise durch ein Nockerlsieb
oder durch einen Spätzlehobel
in das kochende Wasser
streichen. Die frei schwimmenden
Nockerl simmern lassen, bis sie an
die Oberfläche steigen. Mit einem
Schaumlöffel herausheben, gut
abtropfen lassen.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen,
die Nockerl zufügen, leicht
salzen und durchschwenken.
Das Majoranfleisch mit den Nockerln
anrichten und servieren.
Zubereitungszeit: 2 ¼ Stunden.
Nährwert pro Portion ca.:
60 g Eiweiß, 45 g Fett,
80 g Kohlenhydrate,
966 kcal (4046 kJ); 6,6 BE.
4/2013
Ratgeber
51

Buch-TIPPS
April 2013
Aprikosen-Napfkuchen
orientalische Art 28
Bagel mit Ziegenkäse
und Sprossen 15
Baguettes, selbst gebackene,
mit Pinienkernen 16
Bananen-Milch-Shake
mit Quark-Vollkorntoast 13
Bärlauchaufstrich 36
Bierbraten, Salzburger 49
Brownie-Hupf 30
Buchweizen-Pfannkuchen
mit Preiselbeeren 14
Eierkuchen m. Rhabarbersahne 37
Erdäpfelkrapferl, Salzburger 50
Erdbeertorte 36
Garganelli mit Gemüse
und Blue Stilton 23
Gugelhupf mit Rosinen 30
52 Ratgeber 4/2013
Richtig essen
bei Migräne
Es gibt sehr viele verschiedene
Auslöser für
Migräne: Stress, Wetterumschwung
und − ein
nicht ganz unwesent -
licher − die Ernährung.
Mit diesem Ratgeber
lernen Betroffene, persönliche Migräne-
Auslöser zu erkennen und die Ernährung
darauf abzustimmen, um so die Schmerzen
dauerhaft in den Griff zu bekommen. Mit
vielen Rezepten, auch für die ganze Familie.
Marion Jetter: 111 Rezepte gegen Migräne.
Auslöser kennen − Schmerzen lindern.
Schlütersche Verlagsgesellschaft, 144 S.,
19,95 €, ISBN 978-3-89993-638-4
verzeichnis
Haselnuss-Schoko-Napfkuchen 26
Haxe vom Schwein mit
Bärlauch-Tagliatelle 18
Holunderblüten-Riesling-Gelee 47
Joghurt mit Honig und Apfel 14
Joghurt-Käse-Kuchen
„Pina Colada“ 11
Joghurtkuchen m. Preiselbeeren 9
Joghurtkuchen, kleiner 10
Kartoffel-Sauerampfer-Suppe 21
Kartoffelkäse, Salzburger 49
Kartoffelpuffer mit Bärlauch 20
Käsecremesuppe mit
gebratenen Garnelen 36
Klöße, grüne, aus Wildkräutern 20
Löwenzahnblütenhonig 47
Löwenzahnsalat mit Bärlauch 19
Majoranfleisch, Salzburger,
mit Nockerl 51
Hier finden Sie alle
Rezepte dieser Ausgabe
alphabetisch sortiert.
Mandelkuchen mit Puffreis 29
Mini-Schokoladenkuchen 31
Muschelnudeln, gratinierte 36
Obstsalat 13
Puteneintopf m. Pesto-Nocken 37
Rhabarber-Joghurt-Torte 8
Roquefort-Plätzchen 24
Roquefort-Schnitten 24
Salbei-Jelly 46
Schinken-Käse-Knödel 37
Spiegeleier-Kuchen 36
Suppe aus Blauschimmelkäse
und Äpfeln 25
Tomaten-Quiche mit Brie
und Walnüssen 38
Tomaten, mit Spinat gefüllte 34
Ziegenkäse in Kartoffelkruste 39
Wildpflanzenküche
Wilde Kräuter, Beeren und
Früchte warten nur darauf
gepflückt zu werden.
Die Autorinnen führen durch
ein ganzes Erntejahr. Kräuter
und Beeren wie Brenn -
nesseln und Hage butten
werden porträtiert, botanisch
erklärt und geschmacklich beschrieben. Das
Hauptaugenmerk liegt jedoch auf den Rezepten
und dem Umgang mit Kräutern und Beeren in der
Küche. Die stimmungsvoll fotografierten Rezepte
verleiten zum Nachkochen.
Diane Dittmer/Anke Schütz/Krisztina Zombori:
Wildes Grün. Verführerische Wildpflanzenrezepte
durch das ganze Jahr
AT Verlag, 160 S., 24,90 €, ISBN 978-3-03800-742-5
ködern
Lokal im
„Wilden
Westen“
kurze,
witzige
Erzählung
Reihentanz
natürliche
Polsterfüllung
Komponente,
Umstand
Salz der
Salpetersäure
Wasserstelle
in der
Wüste
Hafenstadt
in Mali
Verbindungsstift
Prügel
franz.
Weltgeistliche
Hausangestellter
Hauptstadt
von
Guam
Figur in
„1001
Nacht“
Arzneimittelform
Kopfunterlage
im
Bett
Lösung
Ruhepause
unangenehmer
Mensch
(ugs.)
ugs.:
Töpfe
Tiere
fett
füttern
Lehre
von der
Kraft
verwirren
Schiffstaue
südamerikanisches
Pfeilgift
absatzloser
Schuh
kurz für:
daran
scharfes
Gewürz
poln.
Universitätsstadt
griech.
Göttin
der
Hinterlist
Zwerg
der
Edda
altes
Maß der
Motorenstärke
Glanzpunkt
hohe
Spielkarte
Einspruch
sportlicher
Wettkämpfer
Arbeitsplatten
süddeutsch:
Junge
Cognac-
Güte
(Abk.)
mittels,
durch
großes
Meerestier
Tanzfigur
der
Quadrille
frühe
semit.
Bez. für
Gott
Initialen
Dalís
französischer
Jagdhund
spanischer
Männername
Rohkostspeise
Amtssprache
in
Pakistan
Hochgebirge
im Iran
letzter
Wille
deutsche
Vorsilbe
Seilbahnkabine
Wenderuf
beim
Segeln
WWP2013-04
verrückt
Weltorganisation
(Abk.)
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01378 9090 1020 durch (ein Anruf
aus dem deutschen Festnetz kostet 0,50 €,
ggf. abweichende Tarife aus dem Mobilfunknetz).
Oder schicken Sie uns das
Lösungswort auf einer ausreichend
frankierten Postkarte.
Kennwort Preisrätsel 4. Adresse sowie
Teilnahmebedingungen auf Seite 155.

SCHÖNHEIT
SCHÖNHEIT
Frühling
im Kosmetikschrank
Im Frühjahr und Sommer hat
die Haut andere Bedürfnisse als im
Winter und uns steht der Sinn nach
allem, was leicht und luftig ist.
Also weg mit fetthaltigen Lotions,
dunklen Farben und schweren
Winterparfums –
her mit fluffigen Cremes, Pastell-
Nuancen und spritzigen
Sommerdüften.
Feuchtigkeit statt Fett
Im Winter kriegt die Haut ihr Fett
weg, doch mit kletternden Temperaturen
hat sie andere Bedürfnisse.
Fetthaltige Cremes liegen jetzt zu
schwer auf der Haut und können
einen Ölfilm hinterlassen – ein
idealer Nährboden für Pickelchen.
Cold-Cremes & Co. jetzt also am
besten in die hintere Reihe stellen
(Infos zur Haltbarkeit siehe Seite 57).
Stattdessen eine Feuchtigkeitscreme
hervorholen, die den Teint
schön prall wirken lässt.
Wahre Durstlöscher sind beispielsweise
Cremes mit Meerespflanzen-
Extrakt (1), Aloe vera und Hyaluronsäure.
Ideal für Mischhaut sind
neben ultraleichten Fluids auch
Gele, die leicht kühlend wirken. Mit
Zusätzen wie Vitamin C bringen sie
fahlen Teint wieder zum Leuchten.
Für einen Hauch Farbe sorgt eine
neuartige weiße Tönungscreme,
die sich beim Auftragen in eine
braun schimmernde Emulsion verwandelt.
Je länger Sie die Creme
aufmassieren, desto intensiver
wird die Tönung (2).
Strahlenschutz für den
Teint
Denken Sie daran, dass auch die
Frühlingssonne nicht ungefährlich
ist. Während die kurzwelligen
UV-B-Strahlen der Epidermis eher
oberflächlich zusetzen (Sonnenbrand),
gehen die langwelligen
UVA-Strahlen unter die Haut: Sie
aktivieren freie Radikale, die das
Bindegewebe angreifen und den
Kollagenabbau fördern. Um Rötungen
und Fältchen vorzubeugen,
raten Dermatologen zu Tagescremes
mit einem UV-Schutz
von mindestens LSF 15. Manche
haben sogar einen integrierten
Schutz gegen Infrarotstrahlen, die
ebenfalls das Gewebe stressen (3).
Im Trend liegen leichte Spezialcremes
mit Faktor SPF 30 bis 50, die
vor UV-Strahlung schützen und
mit Anti-Oxidantien wie beispielsweise
Vitamin E freie Radikale in
Schach halten. Sie werden über
der herkömmlichen Pflege und vor
dem Make-up aufgetragen und
lassen sich mit jeder normalen Tagescreme
kombinieren (4).
Weg mit der
Winterblässse
Fünf Monate ohne Sonne und mit
nur wenig Sauerstoff sieht man der
Haut leider an. Daher empfiehlt es
sich, in ein Peeling zu investieren.
Damit lässt sich der winterliche
Grauschleier spielend entfernen.
Winzige Mikroperlen, Fruchtsamen
(5) oder Zuckerkristalle schmirgeln
lose Hornschüppchen und Unreinheiten
sanft ab und machen die
Bahn frei für frische Zellen. Außerdem
kurbelt ein Peeling die Durchblutung
an und lässt auch den
blassesten Teint wieder rosig frisch
schimmern. Da die Haut sonnenentwöhnt
und noch lichtempfindlich
ist, am besten abends machen
– über Nacht kann sie sich besser
regenerieren.
Gesichtspflege
1 „Anti-Falten Sofort-
Feuchtigkeit“ von Olaz,
50 ml ca. 7,50 €.
2 „More than Moisture
Universal Tinted Cream“ von
Douglas Beauty System,
50 ml ca. 20 €.
3 „Lift Intense+ Lichtschutz
LSF 30“ von Diadermine,
50 ml ca. 9 €.
4 „Active Concentrate Sun
Shield SPF 50“ von Dr. R.A.
Eckstein, 30 ml ca. 21,50 €.
5 „Granatapfel Gesichtspeeling“
von Sans
Soucis, Sachet mit
10 ml ca. 3 €.
1
3
5
4
2
54 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
55

9
SCHÖNHEIT
Make-up
6 „Feeling Younger Skin Tint“
bzw. „Charisma Skin Tint“ von
Lush, je 15 ml je ca. 15 €.
7 „Extra Virgin Minerals Loose
Powder Foundation“ mit LSF 25
von The Body shop, 5 g ca. 18 €
(Pinsel ca. 16 €).
8 „Shine Caresse“ von L’Oréal
Paris, ca. 11 €.
9 „Hydra-Chrono+ Rosé Gloss
Effekt“ von Lierac, 4,5 g ca. 15 €.
10 „Beauty Box Butterfly
Dreams“ von Artdeco
9,50 € (Box ) + 4,80 €
pro Lidschatten (lässt
sich individuell
zusammenstellen).
7
6
8
10
Make-up-Softies
„Mehr Tönung, weniger Deckkraft“,
lautet die Devise beim Frühjahrs-
Make-up. Statt einer cremigen
Grundierung, die bei warmen
Temperaturen verläuft, sind jetzt
leichte Foundations angesagt.
Sehr natürlich wirken Transparent-
Make-ups mit Nude-Effekt, die es
maßgeschneidert für jeden Hautton
gibt. Sie lassen den Teint
durchschimmern, perfektionieren
und korrigieren ihn nur. Möglich
machen das Pigmente, die dem
Melanin der Haut ähneln. Die Texturen,
die bis zu 40 Prozent aus
purem Wasser oder Blütenwasser
bestehen, sind so leicht, dass sie
mit der Haut rasch verschmelzen.
Profis arbeiten die Foundation übrigens
mit Pinseln (z. B. von Dior)
ein: Mit Pinseln in Katzenzungen-
Form lassen sich Fluids ultradünn
auftragen – perfekt für leichte
Deckkraft. Pinsel mit abgeschrägter
Form und dichteren Borsten
nehmen mehr Foundation auf –
das Make-up wird deckender.
Tipp, falls Sie gerade eine dunklere
Foundation angebrochen haben:
einfach mit der Gesichtscreme mischen
– dann wirkt die Grundierung
heller und transparenter. Für
einen Special-Effekt sorgen Cremes
mit orangefarbenen Pigmenten,
die den Teint jugendlich hell strahlen
lassen, oder mit goldenen Pigmenten,
die dem Teint einen gesunden,
warmen Schein verleihen
– wie von der Sonne geküsst. Sie
werden ebenfalls unter die herkömmliche
Creme gemischt (6).
Schöner Staub
Puristinnen verwenden nur Puder
– er saugt Sebum auf und wirkt
mattierend. Umso besser, wenn er
mit hohem UV-Filter die Haut
gleichzeitig schützt (7). Auch hier
können Sie mit Pinseln spielen: abgerundete
Pinsel mit abgestuften
und gefransten Fasern zaubern einen
samtigen Teint; flache, dichtere
Pinsel zerdrücken die Pigmente,
sodass der Puder intensiver wirkt
und mehr deckt.
Leichtes Lippenrot
Dunkle Lippenstifte mögen bei
Kerzenschein und künstlichem
Licht toll aussehen. Jetzt, da die
Tage länger werden, wirkt ein
Gloss natürlicher. Schön leicht fühlen
sich Lippenfarben an, die 30
Prozent Wasser und 60 Prozent Öle
enthalten und die Lippen feucht
glänzen lassen (8).
Wer es individuell mag, für den
gibt es ein zart schmelzendes Pflegebalm,
dessen Farbpigmente abhängig
vom pH-Wert der Lippen
sind und sich daher bei jeder Frau
anders entfalten. Er zaubert natürlich
wirkendes Lippenrot (9).
Ganz neue Töne
Dunkelblauen oder purpurfarbenen
Lidschatten können Sie erst
einmal wegräumen. Beim Makeup
stehen farbenfrohe Zeiten an:
Eiscreme-ähnliche Pastelltöne in
Lemon, Bleu, Mint, Lavendel, Altrosé
oder auch ein zartes Anthrazit
sind die Trendfarben des Frühlings
und machen Laune (10). Passend
dazu schimmert’s auch auf Handund
Fußnägeln pastellig.
Wie lange hält Kosmetik?
Die Haltbarkeit von Cremes und Lotions ist gesetztlich geregelt.
Ist nichts anderes vermerkt, hält Kosmetik ungeöffnet
30 Monate, wobei Tuben und Pumpspender steriler als
Tiegel sind. (Creme am besten immer mit einem Mini-Spatel
entnehmen.)
Ein Produkt, das frei von Konservierungsmitteln ist, verfällt
natürlich rascher. Wie lange es nach dem Öffnen verwendet
werden kann, können Sie auf der Verpackung nachlesen.
Das Symbol des geöffneten Cremetiegels mit dem Zusatz
„6 M“ zum Beispiel bedeutet, dass die angebrochene
Creme noch sechs Monate haltbar ist.
Unabhängig davon: Wenn ein Produkt dünnflüssig geworden
ist, sich verfärbt hat oder merkwürdig riecht –
wegwerfen!
Auch keine restliche Sonnenlotion vom letzten Sommer
aufheben: Ist die Flasche halb leer, enthält sie zu viel Sauerstoff
– dann kann sich der UV-Filter abbauen.
Alles, was Sie momentan nicht brauchen, kühl, trocken und
dunkel aufbewahren.
Sommerfrische
Was für den Teint gilt, hat auch für
den ganzen Körper Gültigkeit:
Duschöle und sahnige Körpercremes
liegen jetzt zu schwer auf
der Haut. Decken Sie sich stattdessen
mit Light-Versionen ein.
Erste Sahne: eine fluffige Duschmousse,
randvoll mit Feuchtigkeitsspendern
(11). Für den Frische-Kick
im Anschluss sorgen
souffléartige Bodylotions (12),
Körpermilch mit stimulierendem
Kokoswasser oder feuchtigkeitsbindendes
Aloe vera.
Bodysplashs und Eaux de Cologne
(13+14) – am besten eisgekühlt
aufsprühen. Angenehm bei höheren
Temperaturen ist Körperpuder,
da er Schweißperlchen aufsaugt
wie ein Schwamm und schön kühlend
wirkt. Und nebenbei ist es ein
herrlich luxuriöses Gefühl, sich von
Kopf bis Fuß mit der flauschigen
Quaste abzupattern.
Glatte Sache
Spätestens wenn wir demnächst
wieder nackte Beine zeigen, sind
Körperhaare lästig. Wer sich
schnell und unkompliziert davon
befreien möchte, greift zum Nassrasierer.
Neu ist ein Rasierer, der
mithilfe spezieller Gelkissen feuchtigkeitsspendend
wirkt und trockener
Haut vorbeugt (15).
Bei Nassrasierern sind allerdings
die Härchen nach zwei bis drei Tagen
wieder zu sehen, da sie nur an
der Oberfläche gekappt werden.
Unter die Haut gehen Wachs und
Epilierer, die die Härchen direkt an
der Wurzel packen. Ziept zwar ein
bisschen, hält sie Ihnen aber wochenlang
vom Leib.
11
15
12
14
13
Körperpflege
11 „Flexible Body & Bath
Dusch-Schaum Sea Fresh“
von La mer, 200 ml ca. 13 €.
12 „Tarocco Orange Body
Soufflé“ von Crabtree &
Evelyn, 250 g ca. 26 €.
13 „Eau des bienfaits“ von
Roger & Gallet, 100 ml
ca. 33 €.
14 „Eau Ravissante“ von
L’Occitane, 50 m ca. 27 €.
15 „Venus & Olaz“ Rasierer
von Venus Gilette, 13 €.
4/2013
Ratgeber
57

SCHÖNHEIT
Haare
16 „Karité Nährende
Haarmaske“ von Rene
Furterer, 100 ml ca. 22 €.
17 „Tiefen Aufbau 1-
Minuten Kur-Konzentrat“
von Guhl, ca. 2 €.
18 „Syoss Oleo Intensive
Thermo Care
Intensivkur“, 250 ml ca. 6 €.
19 „Feuchtigkeits-Spray“ von
Alcina, 100 ml ca. 11 €.
16
Duft
20 „Betty Barclay Tender Blossom“
von Mäurer &
Wirtz, Eau de
Toilette, 20 ml
ca. 17 €.
20
58 Ratgeber 4/2013
18
17
19
Entrümpeln Sie Ihr Schminktäschchen!
Das Frühjahr ist auch eine gute Gelegenheit, mal wieder
das Schminktäschchen auszumisten und mit einem Reinigungsmittel
auszuwischen. Unter Umständen kann es darin
vor Bakterien nur so wimmeln. Hier ein paar Tipps:
Make-up-Schwämmchen nach jedem Benutzen auswaschen
– unter lauwarmem Wasser mit etwas Reinigungsschaum
oder mildem Shampoo.
Puderquasten sollten Sie einmal pro Woche reinigen, leicht
auswringen und dann lufttrocknen lassen.
Pinsel immer nach unten halten, damit das Wasser abtropfen
kann, und mit den Härchen nach oben trocknen lassen.
Auch Lidschatten-Applikatoren
am besten wöchentlich säubern,
bei empfindlichen
Augen täglich.
Bröseliger Mascara oder Lippenstift,
dessen Geruch
und Farbe sich verändert
hat, am
besten gleich
entsorgen.
Feuchtigkeitsspender
fürs Haar
Kälte, Heizungsluft und Föhn –
Megastress für die Haare! Sie sind
nach dem Winter trocken, spröde
und stumpf. Empfehlenswert sind
jetzt Shampoos, die Feuchtigkeitsbinder
wie Guarbohne oder Panthenol
enthalten. Nach der Haarwäsche
eine passende Spülung ins
Haar geben. Gönnen Sie dem Haar
jetzt öfter mal eine Pflegekur, damit
es wieder schön glänzend und
geschmeidig wird. Sehr nahrhaft:
Karitébutter, die den geschädigten
Hydro-Lipidfilm wieder aufbaut
und die Haare mit Feuchtigkeit
versorgt (16).
Ideal für Eilige: Eine Ein-Minuten-
Maske mit proteinhaltigem Monoi-Öl,
das aus duftenden Tiare-
Blüten gewonnen wird und dem
Haar neue Spannkraft verleiht (17).
Auch Öl-Intensivkuren (18) sind
eine Wohltat für trockenes, fast
strohiges Haar. SOS-Hilfe: Feuchtigkeitspray
auch zwischendurch
immer mal ins Haar geben. Angesichts
der Frühjahrssonne ist ein
Produkt mit Lichtschutzfilter besonders
praktisch, da es dem Austrocknen
vorbeugt (19).
Frühling aus dem Flakon
Je höher die Temperaturen, desto
mehr steht uns der Sinn nach
leichten Düften. Schwere, intensive
Parfums sollten Sie bis zum
Herbst in die hinterste (kühle) Ecke
des Kosmetikschranks räumen,
damit sie vor Licht geschützt sind
und ihren Duft nicht verändern.
(Allerdings nicht im Kühlschrank
lagern – das kann die Duftmoleküle
zersetzen.) Angesagt sind jetzt
Gute-Laune-Düfte mit „Tuttifrutti“-
oder „Flower Power“-Aromen (20).
Text: Marina Knippel
Ratgeber Plus
mit besonders
großer Schrift.
Format: 22,7 x 30 cm
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dem Geschenk-
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oder die Anregungen zum Thema Mode, die Beiträge zu
Gesundheitsfragen, zu Wohnen und Garten oder der Unter -
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4/2013

SCHÖNHEIT
So klein und doch so wertvoll – die winzigen
Samenkörnchen des Schwarzkümmels bergen
ein reichhaltiges Öl, das man bereits seit über
3000 Jahren als Gewürz, Arzneimittel und
Kosmetikum gleichermaßen schätzt.
Natürliche Schönmacher
Schwarzkummel ..
Würze des Orients
Obwohl auch hierzulande keineswegs
unbekannt, ist Schwarzkümmel
(Nigella sativa) vor allem ein
Gewürz des Orients. Denken Sie
nur an frisches türkisches Fladenbrot,
das ohne die kleinen schwarzen
Körnchen nur halb so köstlich
schmecken würde! Auch in der
nordafrikanischen und arabischen
Küche schätzt man den Schwarzkümmel
als feine Würze, streut ihn
gerne über Hülsenfrüchte und
viele andere, zumeist vegetarische
Gerichte.
Ein reiner „Geschmacksverbesserer“
war Schwarzkümmel freilich
nie. Schon im alten Ägypten wurde
aus seinen Samenkörnchen ein
wertvolles Öl gepresst, das in der
traditionellen Heilkunde eine große
Rolle spielte. Fast alle Leiden –
von Asthma über Erkältung bis hin
zu Verdauungsbeschwerden – soll
das bernsteinfarbene Öl gelindert
haben. Tatsächlich weiß man heute:
Dank hoher Gehalte mehrfach
ungesättigter Fettsäuren und
spezieller ätherischer Öle besitzt
Schwarzkümmel enormes Poten -
zial, das körpereigene Immunsystem
zu stärken und damit die
Selbstheilungskräfte zu aktivieren.
So empfehlen Naturheilkundler
noch heute insbesondere Allergie-
Geplagten wie Heuschnupfenoder
Neurodermitis-Patienten
therapiebegleitend die tägliche
Einnahme von Schwarzkümmelöl.
Reich an pflegender
Linolsäure
So gut die innerliche Wirkung, so
wohl tut das würzig duftende Öl
des Schwarzkümmels auf der Haut.
Auch hier kurbelt es Heilungs -
prozesse an, beschleunigt das Abklingen
von Entzündungen und
fördert die Zellregeneration. Vor
allem dem leicht flüchtigen und
für den typischen Geruch verantwortlichen
Bestandteil Thymochinon
schreibt man enorme Heilkräfte
zu. Daher gilt: je intensiver
Schwarzkümmelöl duftet, desto
wohltuender und wirkungsvoller
bei gereizter Haut.
Ganz und gar geruchlos ist indes
ein anderer Bestandteil, dem das
goldbraune Öl seine Beliebtheit als
Kosmetikum verdankt: Linolsäure,
Nigella sativa
Entzündungshemmende Pflegemaske
eine in nur wenigen Pflanzen
natürlich vorkommende, zweifach
ungesättigte Fettsäure, zieht nicht
nur sehr gut in die Haut ein und
macht sie dabei wunderbar geschmeidig.
Der wertvolle Inhaltsstoff
unterstützt auch die Barrierefunktion
der Haut, reguliert den
Wasserhaushalt und mindert
Feuchtigkeitsverluste. Zudem wirkt
Linolsäure nachweislich als Lichtschutz,
der aggressive UV-Strahlung
zwar nicht abschirmen, deren
Spuren auf der Haut jedoch zumindest
etwas „verwischen“ kann. Mit
rund 55 Prozent hält die Linolsäure
SCHÖNHEIT
Zutaten: 1 EL Schwarzkümmelsamen (als Gewürz in gut sortierten
Supermärkten oder türkischen Läden erhältlich),
2 EL Haferflocken, 1 TL Honig, 2 – 3 EL heiße Milch.
Zubereitung und Anwendung: Schwarzkümmelsamen und
Haferflocken in einer Schlagwerk-Kaffeemühle pulverfein mahlen.
Dann mit heißer Milch und Honig zu einer streichfähigen
Paste anrühren. Die Mischung auf das zuvor gereinigte Gesicht
streichen, 15 – 20 Minuten einwirken lassen und anschließend
mit lauwarmem Wasser abspülen.
Regenerierende Handcreme
Zutaten: 35 ml Schwarzkümmelöl, 50 g Sheabutter, 10 Tropfen
eines heilkräftigen ätherischen Öls (z. B. Lavendel, Melisse,
Schafgarbe oder Kamille).
Zubereitung: Schwarzkümmelöl und Sheabutter bei niedriger
Hitze im Wasserbad langsam einschmelzen. Die Mischung in einen
Rührbecher gießen, diesen in eine Schüssel mit eiskaltem
Wasser stellen und rühren, bis die Masse zu stocken beginnt.
Dann das ätherische Öl unterrühren. Über Nacht in den Kühlschrank
stellen. Am nächsten Tag mit dem elektrischen Handmixer
noch einmal 5 – 10 Minuten lang aufschlagen und die
fertige Creme in ein zuvor heiß ausgespültes Tiegelchen füllen.
Haltbarkeit im Kühlschrank: ca. 12 Monate.
Tipp: Die Haut vor dem Auftragen anfeuchten – dann zieht die
wasserfreie Creme besser ein!
den höchsten Anteil im Schwarzkümmelöl.
Das Fettsäurespektrum
komplett machen Öl-, Palmitin,
Stearin- und Eicosadiensäure, allesamt
bewährte Hautschmeichler,
die das würzige Öl als Kosmetikum
noch weiter aufwerten.
Wirksam in kleinster
Dosierung
Zugegeben, der Geruch von
Schwarzkümmelöl ist recht intensiv
und durchaus gewöhnungsbedürftig.
So verwundert es kaum,
dass der wertvolle Rohstoff bei
vielen Hobby-Kosmetikrührern
60 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
61

SCHÖNHEIT
entweder gar nicht oder ganz weit
hinten im Zutatenregal steht. Doch
ein Versuch lohnt – zumal
Schwarzkümmelöl bereits in geringsten
Einsatzkonzentrationen
von drei bis fünf Prozent eine erstaunliche
Wirkung zeigt! Überdies
lässt sich das scharfwürzige Aroma
hervorragend mit duftenden ätherischen
Ölen kaschieren, sodass es
selbst für empfindliche Nasen annehmbar
erscheint.
Nach oben sind der Dosierung in
Cremes, Salben oder Lotionen übrigens
keinerlei Grenzen gesetzt.
Gerne können Sie das ebenso
reichhaltige wie gut verträgliche
Schwarzkümmelöl pur verwenden
oder es mit anderen hautfreundlichen,
jedoch etwas preisgünstigeren
Pflanzenölen mischen. Apropos
Preis: Rund 10 Euro kosten 100
ml in der Apotheke oder im Reformhaus.
Schwarzkümmelöl in
bester Qualität kommt aus Ägypten,
stammt von biologisch angebauten
Pflanzen und ist wirkstoffschonend
kalt gepresst.
Leichte Creme für sensible Haut
Zutaten für die Fettphase: (ausreichend für 6 x 45 ml Creme): 70 g
Schwarzkümmelöl oder 35 g Schwarzkümmelöl + 35 g Sonnenblumenoder
Mandelöl, 20 g Tegomuls (pflanzlicher Emulgator, erhältlich in
Hobbythek-Läden oder Apotheken). Für die wässrige Phase: 30 ml
Hamamelis-, Rosen- oder destilliertes Wasser. Für einen feinen Duft:
ca. 10 Tropfen ätherisches Rosen- oder Geranienöl.
Zubereitung: Pflanzenöle und Tegomuls in ein Schraubdeckelglas geben,
im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen, dann auskühlen
lassen. Wässrige Phase abmessen, in ein zweites Schraubdeckelglas
gießen und ebenfalls im Wasserbad auf ca. 70 – 80 °C erhitzen. 15 g der
erstarrten Fettphase zur heißen Wasserphase geben, zuschrauben und
kräftig schütteln, bis die Creme eine puddingartige Konsistenz annimmt.
Dann das ätherische Öl dazuträufeln und mindestens 5 Minuten
weiter schütteln. Im Kühlschrank hält sich die fertige Creme ca.
3 Monate, der Fettphasen-Vorrat ca. 12 Monate.
Text und Rezeptfoto oben: Stefanie Schäffer
TIPPS &TRENDS
Frischekick
Neurologen wissen: Beim
sanften Einmassieren einer
Creme werden die Rezeptoren der Glückshormone
unserer Haut aktiviert. Die Belohnung ist ein strahlend
frischer Teint. Wie richtig massiert wird, sehen Sie auf
dem Foto oben: leicht kreisend immer in Pfeilrichtung.
Frühjahrsputz
Der Frühling ist die ideale Jahreszeit,
um den Körper gründlich zu entschlacken.
Die „Birken-Aktiv-Kur“
von Weleda hilft dem Organismus
von innen, schädliche Stoffwechsel-
Ablagerungen zu lösen und auszuscheiden
– für ein natürlich-schönes
Hautbild und mehr Energie. 200 ml
Weleda Birken-Aktiv-Kur bio: ca. 11 €.
Pfirsich- statt Orangenhaut
Mit Koffein und Kakaobohnen-Extrakt
bekämpft „Ayer Stimulating Body Gel“
unliebsame Dellen an Oberschenkeln und
Po. Das minzgrüne Gel regt den Fett -
abbau und die Entwässerung an und ist
auch ideal zur Belebung müder Beine.
175 ml Ayer Stimulating Body Gel: ca. 50 €.
Lifting-Effekt
Anspruchsvolle Haut freut sich über eine vitalisierende
Pflege, die Falten mindert und ihr
Spannkraft zurückgibt. „frei® Anti Age Hyaluron
Lift“ glättet mit tiefenwirksamem Hyaluron und
bewahrt die Elastizität durch einen patentierten
Kollagenschutz. Hochkonzentrierte Vitamine
regenerieren und schützen die Haut. 50 ml
frei® Anti Age Hyaluron Lift TagesPflege: ca. 24 €.
Extra-Tipp: Lachen
macht schön
Auch wenn Ihnen manchmal gar
nicht danach ist: Lachen – oder
zumindest lächeln Sie! Lachen
trainiert mehr als 20 Muskeln der
Gesichtshaut, das hält sie straff.
Unser Herz schlägt schneller,
wenn wir lachen, und mehr
Sauerstoff erreicht die Lunge.
Verkrampfungen lösen sich, wir
sind erfrischt und entspannt.
Und was außerdem guttut:
Lachen steckt an!
62 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
63

MODE
1
Der Frühling kommt – und
mit ihm die Lust auf Grün.
Kombinieren Sie Kiwi,
Limette und Smaragd mit
strahlendem Weiß oder
kontrastreichem Schwarz –
der Frische-Kick ist garantiert!
3
2
Im
grünen
Bereich
4 5
6
7
1 Glasobjekt von
Leonardo ab ca.
15 €. 2 Schirm
von Knirps ca. 40 €.
3 Daunenweste und
Fleecejacke je ca.
130 € in den Gr. 34 –
50 von Fuchs Schmitt.
4 Sandalette von Unisa
in den Gr. 35 – 41 ca.
110 €. 5 Tasche von Bric’s
ca. 165 €. 6 Ballerina in
den Gr. 35 – 43 ca. 60 €
bei Heine. 7 Kleid in den
Gr. 34 – 46 ca. 149 € bei
Heine. 8 Seidenkleid in
den Gr. 34 – 46 ca. 229 €
bei Heine. 9 Trenchcoat
in den Gr. 34 – 52 ca.
180 € von Fuchs Schmitt.
8
9
4/2013
Ratgeber
65

Auf den
1 Georgette-Bluse ab ca. 90 € und Rock ab ca. 120 €,
beide in den Gr. 34 – 46 bei Madeleine. 2 Bluse aus reiner
Seide in den Gr. 36 – 46 ab ca. 120 € bei Madeleine.
3 Druckbluse ca. 50 € in den Gr. 34 – 46 bei Heine.
4 Keilsandalette ca. 119 € in den Gr. 36 – 41, und Tasche
von Picard ca. 60 €, beide bei Wenz.
5 Bluse ab ca. 40 € in den Gr. 36 –
50 bei Wenz.
5
MODE
Punkt
gebracht
2
3
1
Punkt, Punkt, Komma,
Strich – Polka-Dots
heißen die Dessins, mit
denen Sie in dieser
Saison punkten.
4
66 Ratgeber 4/2013

MODE
Lust auf einen großen
Auftritt?
Dann setzen Sie auf
Schwarz-Weiß!
Klare Kontraste,
großzügige
Drucke und
liebevolle
Details setzen
jede Trägerin
effektvoll
in Szene.
1
2
3
4
7
6
1 Top ca. 127 € und Rock
117 € in den Gr. 34 – 46,
Tasche 465 €, alles von
Minx. 2 Gehrock in den
Gr. 34 – 46 ab 180 € bei
Madeleine. 3 Halskette
ca. 60 € und Eulen-
Anhänger ca. 60 € von
Leonardo. 4 Jacket ca.
361 € in den Gr. 34 – 46
von Minx. 5 Schirm von
doppler mit Pailletten-
Stern ca. 139 €. 6 Kleid
aus reiner Seide in den
Gr. 34 – 46 ab 249 € bei
Madeleine. 7 Schirm von
doppler ca. 50 €.
white
5
68 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
69

KREATIV
KREATIV
Zusätzlich zu den in der Anleitung angegebenen
Materialien benötigen Sie für die Kissen passende
Füllungen. Haben Sie keine fertigen zur Hand, nähen Sie
diese aus unifarbenen Baumwollstoffen einfach selbst
und füllen sie mit Füllmaterial Ihrer Wahl, zum Beispiel mit
Schaumstoffflocken. Für die Nackenrolle können Sie im
Fachhandel auch einen Schaumstoffzylinder in der
angegebenen Größe zuschneiden lassen.
2
1
Ob drinnen oder draußen – diese prächtigen
Kissen sind echte Hingucker. Lassen Sie sich entführen
in die Welt fantasievoller Patchworkdessins
und nähen Sie Ihre Lieblingsmodelle in verschiedenen
Farben und Formen!
Noch mehr Inspirationen gefällig?
Auf Seite 74 finden Sie noch einen Sitzpouf,
den Sie in zwei Varianten nachnähen können.
3
70 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
71

KREATIV
KREATIV
1 Nackenrollenbezug
Größe: 48 cm lang, Ø 14 cm
MATERIAL
Baumwollstoff in Pink-Bunt
(Rowan Stoff von Kaffe Fassett
,Parasols Pattern GP127 Fuchsia’),
50 cm x 48 cm.
Baumwollstoff in Rot (Free Spirit
Designer Essentials ,Rhinestone
Ruby’), 114 cm x 48 cm.
Pomponband in Flieder, 1 m lang.
Häkelspitze in Rot, 20 mm,
1mlang.
Kissenfüllung: 48 cm lang,
Ø 14 cm.
ZUSCHNEIDEN
Aus Oberstoff 1: 1x Kissenteil,
50 cm x 48 cm.
Aus Oberstoff 2: 2x Seitenteil,
32 cm x 48 cm.
2x Bindeband, 50 cm x 5 cm.
1 cm Nahtzugabe ist in den Maßen
für den Zuschnitt bereits enthalten!
SO WIRD’S GEMACHT
Die Kanten des Kissenteils versäubern.
Das Pomponband halbieren und
jeweils entlang der kurzen Kante
innerhalb der Nahtzugabe knapp
neben der Nahtlinie aufsteppen,
2 Runde Kissen
Größe: ca. 50 cm Durchmesser.
MATERIAL
Rowan Stoffe aus den Kollektionen
Spring 2012, ca. 114 cm breit.
Blaues Kissen: Kollektion Spring
2012 by Philip Jacobs: 0,80 m Brassica
blue, (Art. PWPJ051-BLUEX);
0,30 m Poppies red, (Art. PWPJ052-
REDXX).
die Pompons zeigen nach innen.
Die Längskanten rechts auf rechts
stecken und steppen, die Nahtzugaben
auseinanderbügeln.
Die kurzen Kanten der Seitenteile
rechts auf rechts stecken und
steppen, die Nahtzugaben auseinanderbügeln.
Die Seitenteile jeweils
links auf links falten, die offenen
Kanten treffen aufeinander.
Die Kanten jeweils gemeinsam
versäubern.
Die Häkelspitze entlang der Umbruchkanten
von links aufsteppen,
sodass die Zacken überstehen
und von rechts sichtbar sind.
Rotes Kissen: Kollektion Spring
2012 by Kaffe Fassett: 0,80 m Stoff
August Rose magenta, (Art.
PWGP018-MAGEN); 0,30 m Spot
royal, (Art. PWGP070-ROYAL).
Für beide Kissen jeweils: 0,30 m
aufbügelbares Volumenvlies
H 630 von Freudenberg, 90 cm
breit; 1 farblich passender Reißverschluss
Opti S40 CE drop (Art.
4800000) 30 cm lang. Nähgarn.
Für die Bindebänder je einen
Streifen der Länge nach links auf
links falzen und bügeln, aufklappen
und die Schnittkanten beidseitig
zur Mitte bügeln. Dabei die
kurzen Kanten 1 cm breit nach innen
umbügeln. Die Bruchkanten
der Länge nach aufeinander bügeln
und knappkantig absteppen.
Die Bindebänder auf die Hälfte
legen und die Bruchkante markieren,
an der Markierung mittig im
Nahtschatten des Seitenteils festriegeln.
Die Seitenteile jeweils mit der versäuberten
Kante rechts auf rechts
auf die Seitenkanten des Kissenteils
stecken und steppen, dabei
die Pompons nicht mitfassen, die
Nähte bügeln.
Kissenfüllung einlegen und
beidseitig mit Bindeband verschließen.
ZUSCHNEIDEN
(je Kissen aus den entsprechenden
Stoffen)
Für den Umrandungsstreifen:
2 Streifen über die gesamte Stoffbreite,
je 33 cm breit, 110 cm lang.
Für die Kissenmitte:
2 Kreise, je 23 cm Durchmesser.
In allen Maß-Angaben ist eine
Nahtzugabe von 1 cm enthalten!
SO WIRD’S GEMACHT
Auf die Rückseite der beiden
Stoffkreise Volumenvlies passend
aufbügeln (Aufbügelhinweise des
Herstellers beachten!) und die
Kreise ringsum versäubern.
Die Webkanten an den Stoffstreifen
entfernen und die Streifen
ringsum versäubern. An beiden
Teilen jeweils eine kurze Stoffkante
1 cm breit nach links umbügeln
und den Reißverschluss passend
mittig hinter die umgebügelten
Stoffkanten nähen. Die Stoffstreifen
rechts auf rechts legen und
durch das Schließen der zweiten
kurzen Naht die Stoffstreifen zur
Rundung schließen = Umrandungsstreifen.
3 Große runde Kissen
Größe: ca. 66 cm Durchmesser.
MATERIAL
Von Rowan 7 „Fat Quarter“-Stoffe
(je ca. 55 x 45 cm) aus Art.
QFBFQGP-REDXX von Kaffe Fassett
Classics (dieses Stoffbündel
enthält 15 farblich aufeinander abgestimmte
Fat Quarters und ist
somit ausreichend für zwei Kissen
dieser Größe in zwei verschiedenen
Farbstellungen).
Für beide Kissen jeweils: 0,30 m
aufbügelbares Volumenvlies
H 630 von Freudenberg, 90 cm
breit; 1 farblich passender Reißverschluss
Opti S40 CE drop (Art.
4800000) 50 cm lang; Nähgarn
Coats Duet.
ZUSCHNEIDEN:
Für den Umrandungsstreifen:
Sechs „Fat Quarter“-Stoffe:
exakt 55 x 45 cm.
Buchtipp
Beide Längskanten des Umrandungsstreifens
dicht an dicht in ca.
1,5 cm tiefe Falten legen, bis mit 65
cm Kantenlänge der Kreisumfang
erreicht ist. Die Falten feststeppen.
Den Reißverschluss öffnen.
Für die Kissenmitte:
aus einem „Fat Quarter“-Stoff:
2 Kreise, je 26 cm Durchmesser.
In allen Maß-Angaben ist eine
Nahtzugabe von 1 cm enthalten.
SO WIRD’S GEMACHT
Den Umrandungsstreifen vorbereiten:
Alle „Fat Quarter“-Stoffe für
den Umrandungsstreifen in der
bevorzugten Farb- und Musterfolge
zu einer Reihe auslegen, und
zwar so, dass die 45 cm langen
Kanten aneinanderstoßen. Zwei
nebeneinander liegende Stoffkanten
versäubern, 1 cm breit nach
links umbügeln und den Reißverschluss
passend einnähen.
Mit den restlichen 4 „Fat Quarter“-
Stoffen fortlaufend zum Umrandungsstreifen
ergänzen, zur Rundung
schließen, Nahtzugaben
versäubern und zu einer Seite bügeln.
Beide Längskanten versäubern
und dicht an dicht in ca. 2 cm
Edle Designs fürs Wohnzimmer,
Kissen im Industrie-Look, gemütliche
Gartenkissen und Spiel- und
Kuschelkissen für Kinder präsentiert
Nadja Knab-Leers in „Tolle
Kissen selbst genäht“. Leicht verständliche
Anleitungen mit vielen
Illustrationen machen das Nacharbeiten
zum Kinderspiel.
Topp 6775, frechverlag, 14,99 €.
Die beiden Kissenmitten passend
rechts auf rechts in den Umrandungsstreifen
einsetzen. Kissen
wenden und Innenkissen einziehen.
(Diese fertig kaufen oder
selbst anfertigen und mit Federn
oder Polyesterwatte füllen).
tiefe Falten legen, bis mit 75 cm
Kantenlänge der Kreisumfang
erreicht ist. Falten feststeppen.
Reißverschluss öffnen.
Auf die Rückseite der beiden Kissenmitten
Volumenvlies passend
aufbügeln (Aufbügelhinweise des
Herstellers beachten!) und ringsum
versäubern. Die Kreise
passend rechts auf rechts in den
in Falten gelegten Umrandungsstreifen
einsetzen. Kissen wenden
und Innenkissen (wahlweise fertig
gekauft oder selbst
angefertigt) einziehen.
72 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
73

KREATIV
4 Sitzpouf oder runde
Sitzkissenhusse
Größe des fertigen Sitzkissens:
ca. 42 cm Ø, 26 cm hoch
hinweis: Anhand der folgenden
Anleitung können Sie eine Sitz -
kissenhusse (ohne Boden) oder
einen Sitzpouf, bestehend aus einem
abnehmbaren Bezug (mit Boden)
und einem Inlett, anfertigen.
Die abweichenden Angaben für
den Bezug stehen in Klammern.
MAterIAl
Für eine husse oder einen Bezug:
Free Spirit Stoffe aus der Kollektion
„Heirloom Home Décor“ von Joel
Dewberry, ca. 140 cm breit.
Sitzfläche = Stoff A: 0,50 m Art.
QHDJD11-SEPIA;
Für die tasche und den Keder =
Stoff B: 0,40 m Stoff, Art.
QHDJD13-FUCHS;
Für das Seitenteil = Stoff C:
0,40 m Art. QHDJD16-SEPIA.
50 x 50 cm Volumenvlies, ca. 1 cm
dick; 1,50 m Kordel, 6 mm, zum
Einziehen in den Keder;
1 Bettwäsche-Reißverschluss,
135 cm lang, Nähgarn;
Für das Inlett: 1 m robuster
Baumwollstoff in Natur,
ca. 140 cm breit; Füllmaterial
nach Wunsch
(z. B. Styroporgranulat).
ZuSChneIden
huSSe oder BeZug
(Webkanten vorher
entfernen):
Aus Stoff A: 1(2) Kreis(e),
44 cm Ø = Radius 22 cm.
Aus Stoff B: 2 Streifen
über die gesamte Stoffbreite,
je 4 cm breit;
1 Rechteck 40 x 28 cm.
74 Ratgeber 4/2013
Aus Stoff C: 1 Seitenteil, 138 x
33 (28) cm.
ZuSChneIden Inlett:
2 Kreise, je 43 cm Ø = Radius
21,5 cm.
1 Seitenteil, 137 x 28 cm.
In allen Maßangaben ist eine Nahtzugabe
von 1 cm enthalten.
nähen
husse: Die beiden Stoffstreifen
für den Keder rechts auf rechts
aufeinanderlegen und an einer
Schmalkante zusammennähen.
Den Streifen auf ca. 1,50 m kürzen
und der Länge nach, mit der rechten
Stoffseite nach innen, zur
Hälfte legen, einen ca. 1 cm breiten
Tunnel steppen, Teil wenden.
Die Kordel mithilfe einer Sicherheitsnadel
einziehen und an den
Enden feststeppen = Keder.
Stoffkreis für die Sitzfläche mit Volumenvlies
unterlegen. Beide Teile
entlang der äußeren Kante füßchenbreit
zusammensteppen.
Kreisviertel an der linken Stoff -
seite markieren. Rechteck für die
aufgesetzte Tasche an einer
Längsseite 3 cm breit doppelt
säumen (= obere Taschenkante),
die restlichen Kanten 1 cm breit
nach links umbügeln. Eine Längskante
des Seitenstreifens 3 cm
breit doppelt säumen. Tasche in
die Mitte des Seitenstreifens
schmalkantig aufnähen. Nach
Wunsch die Tasche mit Stepplinien
in zwei oder drei Einschiebeöffnungen
unterteilen.
Seitenteil zur Rundung schließen,
Keder kantenbündig (mit Wulst
nach unten) an die obere Kante
des Seitenteils stecken oder füßchenbreit
ringsum festnähen. An
Anfang und Ende den Keder jeweils
auslaufend feststeppen.
Kreis in das Seitenteil einsetzen
(an der offenen Stoffkante vier
gleich große Teilabschnitte markieren
und diese Markierungen
jeweils passend an die Kreisviertelmarkierungen
stecken). Nahtzugaben
versäubern, Teil wenden.
Inlett: Das Seitenteil zur Rundung
schließen, dabei einen Schlitz
zum Befüllen des Inletts offen lassen.
Beide Kreise passend als Sitzfläche
und Boden in das Seitenteil
einsetzen. Teil wenden. Inlett
befüllen und Schlitz mit Hand -
stichen schließen.
Bezug: Verarbeitung wie
unter „Die Husse nähen“
beschrieben, jedoch ohne
eine Längskante des
Seitenstreifens zu säumen.
Den zweiten Kreis
(= Boden) zusammen mit
dem Reißverschluss in das
Seitenteil einsetzen. Dabei
ein Stück Reißverschluss
beim Einsetzen offen lassen
= Wendeöffnung.
Inlett einziehen.
Design und Ausführung Sitzpouf: Marianne Simon
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Senden Sie mir bitte: ratgeber Frau und Familie ratgeber Frau und Familie Plus
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Bitte rechnung abwarten, kommt in den nächsten tagen!
Datum
Ja, ich habe einen neuen Abonnenten für den Ratgeber / Ratgeber Plus für
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vorbehalten! Die Auslieferung der Prämie erfolgt erst, wenn
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1. Lesejahr per Überweisung. Achtung: Prämien mit
Zuzahlung werden per Nachnahme versandt!
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Frau und Familie
Abt. 4-13
Wehratalstraße 3
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Diese Prämien gibt es bis Ende Juli 2013.

MASCHENMODE
1
Mint
& Pink
2
3
4
Weg mit dem Grauschleier!
Der Frühling ist verliebt in
frische Farben und lässige
Looks. Markante
Strukturen und filigrane
Lochmuster prägen den
Reiz und die lebendige
Optik dieser Modelle zum
Nacharbeiten.
76 Ratgeber 4/2013

31
29
27
25
23
21
19
17
15
13
11
9
7
3 3
3 3
3 3
3
3
Zeichenerklärung
3
3
3
3
3
3
1
1
1
3 3
3 1
3
5
3
1
MASCHENMODE
1 Kinderjacke
Größe 116/122 – 128/134 –
140/146 – 152/158
Die Angaben für die einzelnen
Größen stehen von der kleinsten
bis zur größten Größe hintereinander
durch Bindestriche
getrennt. Steht nur eine Angabe,
gilt diese für alle Größen.
MATERIAL
Schachenmayr SMC Cotton Time
(100 % Baumwolle, Lauflänge ca.
125 m / 50 g): 650-700-750-800 g in
Limone Fb 00023.
Milward Stricknadeln Nr. 2,5 – 3,5
und Nr. 3 – 4, eine Rundstricknadel
Nr. 3 – 4 sowie 1 Hilfsnadel.
7–8–7–8 Blumen-Knöpfe, Durchmesser
ca. 20 mm (von Dill, Art.
281003).
STRICKMUSTER
Bundmuster: 2 M rechts, 2 M links
im Wechsel stricken.
Glatt rechts: In Hinr rechts, in
Rückr links stricken.
Glatt links: In Hinr links, in Rückr
rechts stricken.
Perlmuster: 1 M rechts und 1 M
links im Wechsel stricken, das
Muster nach jeder R versetzt arb.
Patent-M:
1. R [Hinr]: 2 M rechts zusammenstricken
[= 1 Abnahme].
2. und alle folgenden Rückr:
1 rechte M.
3. und alle folgenden Hinr:
1 rechte M, dabei eine R tiefer in
die M der Vor-R einstechen; die M
darüber löst sich auf.
Zopfmuster: Nach Strickschrift
arbeiten.
Es sind nur die Hinr gezeichnet. In
den Rückr die M str, wie sie erscheinen,
die Umschläge links str.
Für Zopf 1 und Zopf 5 die 1. bis
4. R, für Zopf 2 und Zopf 4 die 1. bis
6. R und für Zopf 3 die 1. bis 32. R
stets wiederholen.
Maschenprobe: Mit Nadeln Nr. 3
– 4 in den verschiedenen Mustern:
25 M und 30 R; glatt links: 23 M
und 30 R = 10 x 10 cm.
ANLEITUNG
Rückenteil: 122-130-138-154 M mit
Nadeln Nr. 3 – 4 anschlagen und
13 R im Bundmuster str, dabei in
der 1. Rückr mit Randm, 1-0-1-1 M
rechts, 2-1-2-2 M links beginnen,
dann 2 M rechts und 2 M links im
Wechsel str, mit 2 M rechts,
2-1-2-2 M links, 1-0-1-1 M rechts,
Randm enden.
Weiter in folgender Einteilung
arbeiten:
Größe 116/122: Randm, 5 M glatt
links, 1x das Zopfmuster von 42 M,
2 M glatt links, 1x Zopf 5, 10 M Perlmuster,
1x Zopf 1, 2 M glatt links,
1x das komplette Zopfmuster
über 42 M, 5 M glatt links, Randm
= 114 M.
Größe 128/134: Randm, 7 M glatt
links, 1x das Zopfmuster von 42 M,
2 M glatt links, 1x Zopf 5, 14 M Perlmuster,
1x Zopf 1, 2 M glatt links,
1x das komplette Zopfmuster
über 42 M, 7 M glatt links, Randm
= 122 M.
Größe 140/146: Randm, 5 M glatt
links, 1x das Zopfmuster von 42 M,
2 M glatt links, 1x Zopf 5, 4 M Perlmuster,
3 M glatt links (= 1 M links,
1 M links verschränkt aus dem
Querfaden zunehmen, 1 M links),
1 Patent-M, 1x Zopf 2, 1 Patent-M,
3 M glatt links (= 1 M links, 1 M
links verschränkt aus dem Querfaden
zunehmen, 1 M links), 4 M
Perlmuster, 1x Zopf 1, 2 M glatt
links, 1x das komplette Zopfmuster
über 42 M, 5 M glatt links,
Randm = 130 M.
Größe 152/158: Randm, 5 M glatt
links, 1x das Zopfmuster von 42 M,
2 M glatt links, 1x Zopf 5, 6 M Perlmuster,
1x Zopf 5, 2 M glatt links,
eine Patent-M, 1x Zopf 3, 1 Patent-
M, 2 M glatt links, 1x Zopf 1, 6 M
Perlmuster, 1x Zopf 1, 2 M glatt
links, 1x das komplette Zopfmuster
über 42 M, 5 M glatt links,
Randm = 144 M.
In 31,5-35-37,5-41 cm [95-105-113-
123 R] Höhe für die Armausschnitte
beidseitig 1x 3 M, dann in jeder
2. R 3x 1 M abk = 102-110-118-132 M.
In 46-50-54-58 cm [139-151-163-
175 R] Höhe für den Halsausschnitt
die mittleren 30-32-34-36 M abketten
und jedes Schulterteil getrennt
beenden. Dabei an der
Halsausschnittkante in jeder 2. R
1x 5 M und 1x 2 M abketten.
In 48-52-56-60 cm [145-157-169-181
R] Höhe die restlichen 29-32-35-41
Schulter-M abketten.
Linkes Vorderteil: 61-65-69-75 M
mit Nadeln Nr. 3–4 anschlagen
und 13 R im Bundmuster stricken,
dabei in der 1. Rückr mit Randm, 1-
0-1-1 M rechts, 2-1-2-2 M links beginnen,
dann 2 M rechts und 2 M
links im Wechsel stricken, mit 2 M
rechts, 2-1-2-2 M links, 1-0-1-1 M
rechts, Randm enden.
Weiter in folgender Einteilung arb:
Größe 116/122: Randm, 5 M glatt
links, 1x das Zopfmuster von 42 M,
2 M glatt links, 1x Zopf 5, 3 M Perlmuster,
dabei mit der 3. M die beiden
M der Rechtsrippe des Bunds
zusammenstricken, Randm = 56 M.
Größe 128/134: Randm, 7 M glatt
links, 1x das Zopfmuster von 42 M,
2 M glatt links, 1x Zopf 5, 5 M Perl-
muster, dabei mit der 3. M die beiden M der Linksrippe
des Bunds zusammenstricken, Randm =
60 M.
Größe 140/146: Randm, 5 M glatt links, 1x das
Zopfmuster von 42 M, 2 M glatt links, 1x Zopf 5,
7 M Perlmuster, dabei mit der 7. M die beiden M
der Rechtsrippe des Bunds zusammenstricken,
1x Zopf 1, 2 M glatt links, Randm = 64 M.
Größe 152/158: Randm, 5 M glatt links, 1x das
Zopfmuster von 42 M, 2 M glatt links, 1x Zopf 5,
6 M Perlmuster, 1x Zopf 5, 5 M Perlmuster, dabei
mit der 5. M die beiden M der Linksrippe des
Bunds zusammenstricken, 1x Zopf 1, 2 M glatt
links, eine Patent-M, 2 M glatt links, 1x Zopf 5, 2 M
glatt links, Randm = 69 M.
In 31,5-35-37,5-41 cm [95-105-113-123 R] Höhe den
Armausschnitt am rechten Arbeitsrand wie beim
Rückenteil arb = 50-54-58-63 M.
In 41-44-48-51,5 cm [123-133-145-155 R] Höhe für
den Halsausschnitt am linken Arbeitsrand 10-12-
13-12 M abketten, dann in jeder 2. R 1x 5-4-4-4 M
und 3x 2 M abketten.
In 48-52-56-60 cm [145-157-169-181 R] Höhe die
restlichen 29-32-35-41 Schulter-M abketten.
Rechtes Vorderteil: Gegengleich arbeiten.
Ärmel: 54-58-62-66 M mit Nadeln Nr. 3 – 4 anschlagen
und 13 R im Bundmuster stricken, dabei
in der 1. Rückr mit Randm, 1 M links, 2 M rechts beginnen
und gegengleich enden.
Weiter in folgender Einteilung arbeiten: Randm,
3-5-7-9 M glatt links, 1x das Zopfmuster von 42 M,
3-5-7-9 M glatt links, Randm =
50-54-58-62 M.
Dabei für die Ärmelschrägungen
beidseitig bei Größe 116/122 abwechselnd
in jeder 4. und 6. R 16x
1 M, bei Größe 128/134 in jeder 6.
R 15x 1 M, bei Größe 140/146 in jeder
8. R 2x 1 M und in jeder 6. R 14x
1 M, bei Größe 152/158 in jeder
8. R 12x 1 M und in jeder 6. R 3x 1 M
zunehmen = 82-84-90-92 M. Die
Zunahmen glatt links stricken.
In 32,5-37-41-45 cm [97-111-123-135
R] Höhe für die Armkugel beids 1x
3 M, dann in jeder 2. R 5x 2 M und
STRICKSCHRIFT FÜR DAS ZOPFMUSTER
3
MASCHENMODE
3
3 3
3 3
3 3
78 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
79

MASCHENMODE
dierestlichen56-58-64-66Mabk.
BeideÄrmelgleicharbeiten.
Fertigstellung: DieTeilespannen,
anfeuchtenundtrocknenlassen.
DieSchulter-,Ärmel-undSeitennähteschließen.
DieÄrmeleinsetzen.
FürdieKapuze mitderRundstricknadelausdemHalsausschnitt96-102-102-104Mauffassen
und1Rückrlinksstricken.
DanninfolgenderEinteilungweiterarbeiten,dabeiinder1.Rdie
Patent-MalsrechteMohneAbnahmestrickenunddiebeiden
glattrechtenMittel-Mmarkieren:
Größe 116/122: Randm,3MPerlmuster,1xZopf1,2Mglattlinks,
1 Patent-M,1xZopf2,1Patent-M,
27Mglattlinks,2Mglattrechts,
27Mglattlinks,1Patent-M,1x
Zopf4,1Patent-M,2Mglattlinks,
1xZopf5,3MPerlmuster,Randm;
Größe 128/134: Randm,5MPerlmuster,1xZopf1,2Mglattlinks,
1 Patent-M,1xZopf2,1Patent-M,
28Mglattlinks,2Mglattrechts,
28Mglattlinks,1Patent-M,1x
Zopf4,1Patent-M,2Mglattlinks,
1xZopf5,5MPerlmuster,Randm;
Größe 140/146: Randm,2Mglatt
links,1xZopf5,7MPerlmuster,1x
Zopf1,36Mglattlinks,2Mglatt
rechts,36Mglattlinks,1xZopf5,
7 MPerlmuster,1xZopf1,2Mglatt
links,Randm;
Größe 152/158: Randm,2Mglatt
links,1xZopf1,2Mglattlinks,
1Patent-M,2Mglattlinks,1xZopf
5,5 MPerlmuster,1xZopf1,32M
glattlinks,2Mglattrechts,32M
glattlinks,1xZopf5,5MPerlmuster,1xZopf1,2Mglattlinks,
1Patent-M,2Mglattlinks,1xZopf
5,2 Mglattlinks,Randm.
In18-19-20-21cm[55-57-61-63R]
45-48-52-56-60
18,5-18,5-19
20-21
43,5-44,5-48-51-57
Kapuzenhöhedie1.markierteM
mitderMdavorrechtszusammenstrickenunddie2.markierte
MmitderfolgendenMrechts
überzogenzusammenstricken
(=1Mrechtsabheben,1Mrechts
stricken,dieabgehobeneMüberziehen).DieseAbnahmennoch2x
injeder4.Rund5xinjeder2.R
wdh.InfolgenderHinrdierestlichen80-86-86-88Mabketten.
DenAbkettrandzurHälftezusammenlegenunddieKapuzennaht
aufderInnenseiteschließen.
Fürdievordere Blende mitder
Rundstricknadelausdenvorderen
Kantenjeweils110-118-128-138M
undausdemKapuzenrand132-
136-140-144Mauffassen=352-372-
396-420M.ImBundmusterstricken,dabeiinder1.Rückrmit
Randm,2Mlinks,2Mrechtsbeginnenundgegengleichenden.
InfolgenderHinramrechtenVorderteil7-8-7-8Knopflöcherwie
folgteinarbeiten:Randm,1M
rechts,*2Mrechtsüberzogenzusammenstricken,2Umschläge,
2 Mrechtszusammenstricken,
12-12-16-14MBundmuster,ab*5x-
6x-5x-6xwiederholen,2Mrechts
überzogenzusammenstricken,
29-31,5-35-37,5-41
35,5-37-41,5-45,5-49,5
38-41-44-48-51,5
21-21,5-23,5
25-27
32-33-34-37-38
18-19-21
23-25
29-31,5-35-37,5-41
31-32,5-37-41-45
2 Umschläge,2Mrechtszusammenstricken,dieRimBundmusterbeenden,Randm.Inder
folgendenRückrjeweilsden
1. Umschlagrechtsundden
2. rechtsverschränktabstricken.
Nach5RimBundmusterineiner
HinralleMmustergemäßstricken
undgleichzeitigabketten.
DieKnöpfeandaslinke
Vorderteilnähen.
2 Tasche
Größe: ca. 44 cm breit, 36 cm
hoch und 15 cm tief.
MATERIAL
SchachenmayrSMCCataniaGrande(100%Baumwolle,Lauflänge
ca.125m/50g):250ginCyclamFb
03114,350ginApfelFb03205und
300ginClematisFb03282.
HäkelnadelNr.5–6sowieeine
dickeSticknadelohneSpitze.
HÄKELMUSTER
Grundmuster: FesteMinR
häkeln,dabeijeweilsamR-Anfangdie1.festeMdurch1Luftm
ersetzen.
Strukturmuster: 1. R: 2Luftmals
Ersatzfürdas1.Stb,1Stbindie
4. LuftmabderNadel,dannin
jedeLuftm1Stbhäkeln.
2. und alle folgenden R: 2Luftm
alsErsatzfürdas1.Stb,*1Relief-
StbvonhintenumdasStbder
Vor-R,1Relief-Stbvonvorneum
dasStbderVor-R,ab*fortlaufend
wiederholen,dabeidasletzteRe-
lief-StbvonhintenumdieErsatz-
LuftmderVor-Rhäkeln.
JedeRineineranderenFarbe
arbeiten,dabeidieStreifenfolge
apfel,cyclam,clematisstetswdh.
Maschenprobe: ImGrundmuster:
14Mund17R;imStrukturmuster:
14Mund9R=10x10cm.
3 Damenshirt
Größe XS – S – M – L – XL
DieAngabenfürdieeinzelnen
Größenstehenvonderkleinsten
biszurgrößtenGrößehintereinanderdurchBindestriche
getrennt.StehtnureineAngabe,
giltdiesefüralleGrößen.
ANLEITUNG
FürdenTaschenboden in
Clematis63LuftmanschlagenundimGrundmuster
häkeln,dabeidie1.festeMin
die3.LuftmabHäkelnadel
arbeiten=62M.
In15cm[25R]HöhedenFadenabschneidenunddurch
dieletzteSchlingeziehen.
Fürdie1. Taschenseite in
Apfel10Luftmanschlagen,
62festeMübereineLängskante
desBodenshäkelnund10Luftm
anschlagen.
ImStrukturmusterweiterarbeiten,
dabeidie1.RinApfelhäkeln=
82 M.
Nach30cm[27R]imStrukturmusterinApfel29festeMhäkeln,für
denGriffmit24Luftm24Mübergehen,biszumR-EndefesteM
häkeln.Nun5RimStrukturmuster
inApfelhäkeln.
Die2. Taschenseite ebensoüber
deranderenLängskantedes
Bodensarbeiten.
Fertigstellung: DasTeilspannen,
anfeuchtenundtrocknenlassen.
DieSeitennähteschließen,dann
dieLuftm-AnschlägederTaschenseitenbeidseitigandenBoden
nähen.DieOberkantemit1Rd
festerMund1RdKettm,diejeweilsnurindasvordereM-Glied
eingestochenwerden,umhäkeln.
MATERIAL
SchachenmayrSMCCataniaGrande(100%Baumwolle,Lauflänge
ca.63m/50g),550-600-650-700-
750ginApfelFb03205.
MilwardStricknadelnNr.5–6und
eine40cmlangeRundstricknadel
Nr.5–6.
Zeichenerklärung
DieBlüte nachHäkelschriftarbeiten,dabeimit1Fadenschlingebeginnen.DieRdsindzurbesseren
Übersichtabwechselndin
SchwarzundGraugezeichnet.
DenAnfangsfadendurchdie
Sticknadel,danndurchdieLuftm-
Bogender1.Rdfädelnunddamit
dieBlütenmittezusammenziehen.
DieBlütenebendemGrifflochannähen,sieheFoto.
STRICKMUSTER
Bundmuster: 2Mrechts,2Mlinks
imWechselstricken.
Glatt links: InHinrlinks,inRückr
rechtsstricken.
Ajourmuster: NachStrickschrift
arbeiten.EssindnurdieHinrgezeichnet.IndenRückrdieM
80 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
81

60-60-63-63-65,5
66-70-76-83-87
44-47,5-52,5-59-62,5
stricken, wie sie erscheinen, den
1. Umschlag links, den 2. Umschlag
links verschränkt stricken.
Die 1. bis 6. R stets wiederholen.
Maschenprobe: Im Bundmuster
(leicht gedehnt gemessen): 18 M
und 22 R; im Ajourmuster:
16 M und 22 R = 10 x 10 cm.
ANLEITUNG
Rückenteil: 72-78-86-96-102 M anschlagen
und 2 R in folgender Einteilung
str (1. R = Rückr): Randm,
32-35-38-44-47 M glatt links, 6-6-8-
6-6 M im Bundmuster, dabei mit
0-0-1-0-0 M rechts und 2 M links
beginnen, 32-35-38-44-47 M glatt
links, Randm. Ab der 3. R (= Rückr)
bis 7. R im Bundmuster stricken,
dabei mit Randm, 2 M links-1 M
links, 2 M rechts-1 M links, 2 M
rechts-2 M links, 2 M rechts-1 M
links, 2 M rechts beginnen und
gegengleich enden.
4 Pulli mit Fallmaschen
Größe 34/36, 38/40 und 42/44
Die Angaben für Größe 38/40
stehen in Klammern ( ), für Größe
42/44 in Doppelklammern (( )).
Ist nur eine Angabe vorhanden,
gilt diese für alle 3 Größen.
41-41-42-41-41,5 19-19-21-22-24
Strickschrift für das Ajourmuster
Zeichenerklärung
Dann in folgender Einteilung weiterarbeiten:
Randm, 31-34-37-43-46
M im Ajourmuster, 1 M glatt links,
6-6-8-6-6 M im Bundmuster, 1 M
glatt links, 31-34-37-43-46 M im
Ajourmuster, Randm. Dabei das
Ajourmuster jeweils wie gezeichnet
beginnen, dann den Rapport
von 3 M 8x-9x-10x-12x-13x arb und
wie gezeichnet enden.
Die mittlere Fläche im Bundmuster
1x in folgender Rückr, dann in
jeder 4. R 19x-19x-20x-21x-21x erweitern
(dafür aus dem Querfaden
nach bzw. vor der glatt links
gestrickten M jeweils 1 M rechts
verschränkt herausstricken und
die Zunahmen dem Bundmuster
anpassen) = 112-118-128-140-146 M.
In 45-45-47-47-49 cm [99-99-103-
103-107 R] Höhe für den Halsausschnitt
die Arbeit in der Mitte teilen
und jedes Schulterteil getrennt
über 56-59-64-70-73 M beenden.
Zur besseren Übersicht empfehlen
wir, die Anleitung zuerst
sorgfältig zu lesen und die gewünschte
Größe entsprechend
zu kennzeichnen.
5
3
1
In 60-60-63-63-65,5 cm Höhe,
nach einer 6. R des Ajourmusters,
alle M abketten.
Vorderteil: Wie das Rückenteil
arbeiten, jedoch für den tieferen
Halsausschnitt die Arbeit bereits
in 41-41-43-43-45 cm [91-91-95-95-
99 R] Höhe teilen.
Fertigstellung: Die Teile spannen,
anfeuchten und trocknen lassen.
Die Schulternähte schließen. Für
die Armausschnittblenden aus
den mittleren 38-38-42-44-48 cm
der Seitennähte jeweils 60-60-68-
70-76 M auffassen, 2 R glatt links
stricken und dann alle M abketten.
Die Seitennähte und die Nähte
der Armausschnittblenden
schließen.
Mit der Rundstricknadel aus der
Halsauschnittkante 108-108-116-
116-118 M auffassen, 1 Rd rechte M
stricken, dann die M abketten,
dabei rechts stricken.
MATERIAL
ONline. Linie 322 Saletta (86 %
Baumwolle, 14 % Polyamid, Lauflänge:
ca. 70 m / 50 g) Fb. 08 (pink)
350 (400) ((450)) g,
Stricknadeln Nr. 5 – 6.
STRICKMUSTER
Passenmuster: M-Zahl teilbar
durch 3 + 1. Hin-R: RM, * 2 M
rechts verkreuzen (= die 2. M der
linken Nadel vor der 1. M rechts
stricken, dann die 1. M rechts
stricken und beide M von der
Nadel gleiten lassen), 1 M links
(= Fall-M), ab * stets wiederholen,
enden mit 2 M rechts verkreuzen,
RM. In den Rück-R die M stricken,
wie sie erscheinen. Nach einigen R
die linken M = Fall-M von der
Nadel gleiten lassen, dafür 1 Umschlag
auf die Nadel nehmen und
weiter im Passenmuster stricken.
Grundmuster: Glatt rechts = Hin-
R rechte M und Rück-R linke M.
Maschenproben: glatt rechts:
15 M und 22 R = 10 x 10 cm.
Passenmuster: 11 M und 18 R =
10 x 10 cm.
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ANLEITUNG
Die Pfeile im Schnitt zeigen die
Strickrichtung!
Passe: 31 M anschlagen und das
Muster mit 1 Hin-R beginnen.
Für den Halsausschnitt nach 16
(18) ((20)) cm die mittlere Fall-M
auftrennen und beide Seiten
getrennt beenden. An der Ausschnittkante
1 RM zunehmen =
16 M je Seite und beide Seiten
getrennt 24 cm stricken.
Die RM wieder abnehmen (= mit
den Zopf-M zusammenstricken)
beide Seiten mit 1 Fall-M verbinden
und über alle 31 M noch 16
(18) (20) cm stricken. Beim Abketten
die Fall-M von der Nadel
gleiten lassen, dafür je Fall-M 3 –
4 Luftmaschen arbeiten, damit die
Kante nicht zusammenzieht.
Rückenteil: Aus der Passenkante
76 (82) ((88)) M auffassen (= aus
4 R 3 M auffassen und im Grundmuster
stricken. Für die Ärmel
nach 4 (6) ((8)) cm beidseitig 1x
6 M abketten und über die mittleren
64 (70) ((76)) M das Rückenteil
stricken. Nach 30 (32) ((34)) cm
Grundmuster für das Passenmuster
1 R wie folgt str: RM, * 1 M
rechts, 2 M rechts zusammenstricken,
1 Umschlag, ab * stets wiederholen,
enden mit 2 M rechts,
RM. Ca. 16 cm im Passenmuster
anstricken, d.h. die Fall-M werden
über den Umschlägen gearbeitet.
Beim Abketten die Fall-M von der
Nadel gleiten lassen, dafür je Fall-
M 3 – 4 Luftmaschen arbeiten,
damit die Kante nicht zusammenzieht.
14
30
(32)
((34))
16
12
1/2
Vorderbzw.
Rückenteil
16(18)
((20))
7
3 21(22,5) 4 3
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MASCHENMODE
Vorderteil: Wie das Rückenteil
stricken.
Fertigstellung: Die Ärmel- und
Seitennähte schließen. Ärmelund
Ausschnittkanten eventuell
mit einer kleinen Blende einfassen.
Hierfür für den Halsausschnitt
72 M, für die Ärmel je 54
(60) ((66)) M auffassen, 1 Rück-R
rechte M und mit 1 Hin-R rechter
M alle M abketten.
14
4(6)((8))
26
16
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82 Ratgeber 4/2013

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grundieren und ca. 45 Min. trocknen
lassen. Die kleine Schablone
auf der Rückseite mit Sprühkleber
nonpermanent besprühen, ablüften
lassen und mittig auflegen
(Loch auf Loch).
Mit Schablonierfarbe Hellgrau
und einem Schablonierpinsel das
Motiv mit wenig Farbe auftragen
(Abb. 1).
Anschließend den äußeren Rand
der MDF-Scheibe mit hellgrauer
Schablonierfarbe und dem großen
Schwammstempel satt und
deckend bestempeln und ca.
10 Min. trocknen lassen.
Mit wenig Schablonierfarbe
Schwarz und dem Flachpinsel
horizontal und vertikal über die
hellgraue Fläche wischen (Abb. 2).
Ca. 30 Min. gut trocknen lassen.
Die große runde Schablone von
hinten mit Sprühkleber nonpermanent
besprühen, ablüften
lassen und so mittig auf die MDF-
Scheibe auflegen, dass die „12“
oben entsprechend dem Motiv
mittig ausgerichtet wird (Abb. 3).
Mit Schablonierpinsel und wenig
Schablonierfarbe Schwarz die
Ziffern schablonieren (Abb. 4).
Anschließend den schmalen äußeren
Rand mit Schablonierfarbe
Schwarz und dem mittlerem
Schwammstempel bestempeln.
Gut trocknen lassen (ca. 30 Min.).
Uhrwerk und Uhrzeiger montieren.
Zuerst den kurzen, dann den
langen Uhrzeiger aufstecken
(Abb. 5).
Den Abstandshalter auf der Rückseite
ca. 5 cm unterhalb des Uhrwerks
waagerecht ankleben.
5
84 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
85

THERAPIE
Gesunde Skepsis
Ist jeder Therapievorschlag sinnvoll?
Krankenkassen beklagen, dass in Deutschland zu
häufig operiert wird. Die Krankenhausverbände
halten dagegen, dass die Bevölkerung im Lande
immer älter und die Medizin immer besser wird:
Mehr Operationen seien die logische Folge.
Verwirrt zurück bleiben die Patienten.
Wann sollten sie einer Therapie oder dem Rat
zu einer Operation mit Skepsis begegnen?
Eine unbedachte Bewegung, und
schon war es passiert: Annas Knie
schwoll rasch deutlich an und fühlte
sich unangenehm heiß und steif
an. Für die Arthrosepatientin im
Grunde nichts Neues. Ruhe, die
bewährten Schmerzsalben und
Kühlen würden sicher rasch helfen.
Doch diesmal hatte sie sich geirrt,
das Knie war auch nach einigen Tagen
noch dick und Anna entschied
sich für den Besuch beim Arzt. Dieser
schickte sie zur Kernspintomographie
(MRT). „Oh je, das sieht
nicht gut aus“, meinte der Experte
im Krankenhaus schon beim ersten
Blick auf die Aufnahmen.
Annas Arzt kam beim nächsten
Termin schnell auf den Punkt: „Um
ein künstliches Kniegelenk kommen
Sie nicht herum. Je eher, desto
besser.“ Für Anna, die gerade
eine neue Arbeitsstelle angetreten
hatte, trotz der Bewegungseinschränkungen
und der Schmerzen
keine Option. Sie entschied, dass
die Operation frühestens nach
Abschluss der Probezeit in sechs
Monaten stattfinden könne. Inzwischen
sind über zehn Jahre vergangen,
ein künstliches Kniegelenk
hat Anna noch immer nicht.
Trotzdem hat sie so gut wie keine
Einschränkungen durch ihr Knie.
„Mit einem unangenehmen Ziehen
über dem Schulterblatt fing
alles an“, erinnert sich Rita. Das hatte
sie im Sommer kaum beachtet,
sondern als Verspannung abgetan,
da sie immer mal wieder Zugluft
von der sehr stark eingestellten Klimaanlage
traf. Doch die Schmerzen
wurden schlimmer; bald konnte
sie den Arm nicht mehr heben
und auch die kleinste Bewegung
tat weh. Nachts raubten ihr die
Schmerzen den Schlaf. Schon vor
dem ersten Röntgenbild stand für
ihren Orthopäden fest: Da hilft nur
eine Operation. Röntgenbild und
MRT-Ergebnisse bestärkten den
Mediziner in seiner Überzeugung.
Rita vereinbarte einen Termin in einer
Klinik, um die bevorstehende
Operation zu besprechen. Wieder
genügte dem Schulterspezialisten
nur ein Blick auf die Patientin: Haltung
und Bewegungseinschränkung
verrieten ihm, dass eine Operation
Rita kaum helfen würde.
Trotzdem betrachtete er die mitgebrachten
Untersuchungsergebnisse
eingehend. Anschließend
riet er zu Schmerzmitteln, Schonung
und viel Geduld. Bei dieser
konservativen Behandlung würde
sich die Schultersteife im Verlauf
von zwei bis drei Jahren von selbst
lösen. Eine Operation sei zwar
auch möglich und bis vor wenigen
Jahren auch oft durchgeführt worden,
informierte sie der Arzt, aber
der Eingriff sei mit großen Schmerzen
verbunden, führe zu einer längeren
Krankschreibung und der
Erfolg sei nicht sicher.
Rita wählte den konservativen
Weg. Eine Entscheidung, die ihr Orthopäde
nicht akzeptieren wollte.
Sie musste den behandelnden
Arzt wechseln. Das Urteil des neuen
Orthopäden bestärkte Rita in
ihrer Entscheidung: Auch er wollte
auf eine konservative Behandlung
setzen. Die richtige Wahl: Knapp
ein Jahr später hatte Rita kaum
noch Schmerzen und keine Bewegungseinschränkungen
mehr.
Ungeduldige Patienten
Eine Therapie, die in den allermeisten
Fällen überflüssig ist, kommt
bei einer Erkrankung zum Einsatz,
die fast jeden einmal trifft und die
im Grunde nicht gefährlich ist:
beim grippalen Infekt. Gehen Patienten
wegen Husten, Schnupfen
und Heiserkeit zum Arzt, erwarten
sie rasche Hilfe. Von Inhalationen,
Wadenwickeln gegen das Fieber,
pflanzlichen Heilmitteln und Bettruhe
wollen viele nichts hören. Sie
fordern stattdessen ein Rezept ein,
nicht irgendeins, sondern für Antibiotika.
Und viele Ärzte haben
resigniert: Sie verordnen die Medikamente,
obwohl Antibiotika gegen
Viren, die Auslöser der meisten
grippalen Infekte und Bronchitiserkrankungen,
machtlos sind. Sie
wirken ausschließlich gegen Bakterien
und haben erst dann eine
Berechtigung, wenn zu der Viruserkrankung
eine bakterielle Infektion
hinzukommt.
Doch durch den bedenkenlosen
und oft nicht vorschriftsmäßigen
Einsatz der Antibiotika sind inzwischen
Resistenzen weitverbreitet.
Das bedeutet, die ehemaligen
Wundermittel verlieren gerade
dann ihre Wirkung, wenn sie
dringend benötigt werden: bei
schweren bakteriellen Infektionen.
Zudem kann es beim Einsatz von
Antibiotika zu Nebenwirkungen
wie Durchfall und Erbrechen kommen
und die natürliche Bakterienbesiedelung
in Darm und Scheide
wird durch die wirkungsstarken
Arzneimittel in Mitleidenschaft
gezogen. Das begünstigt Pilzinfektionen
oder die Ausbreitung unerwünschter
Bakterienarten.
Auch bei wiederkehrenden Bauchschmerzen
erwarten die Betroffenen
schnelle Hilfe. Der Übeltäter ist
oft schnell identifiziert: der Blinddarm.
In einer Routineoperation
wird der Wurmfortsatz dann entfernt.
Doch vor allem bei jungen
Frauen, die unter chronischen
Bauchschmerzen leiden, ist dieser
Eingriff in zwei Drittel der Fälle
86 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
87

THERAPIE
THERAPIE
überflüssig, wie eine Studie an
einer Frankfurter Klinik zeigte. Bei
Männern war die Operation in
einem Viertel der Fälle nicht nötig.
Doch gerade bei dem Verdacht auf
eine Blinddarmentzündung ist ein
gutes Abwägen oder die Kenntnis
der Patienten wichtig. Chronische
Bauchschmerzen sprechen eher
gegen den Eingriff. Eine akute
Blinddarmentzündung hingegen
ist ein Notfall und erfordert rasches
Handeln, um Komplikationen wie
einen Blinddarmdurchbruch zu
vermeiden.
Selbst bei Bandscheibenleiden ist
oftmals Geduld der beste Arzt: Mit
Schmerztherapie und Krankengymnastik
lassen sich die Beschwerden
oft innerhalb von etwa
zwei Monaten lindern. Tritt nach
dieser Zeit keine Besserung ein
oder geht ein Bandscheibenvorfall
mit Lähmungserscheinungen in
den Beinen oder Blasenfunktionsstörungen
einher, führt meist kein
Weg an einer Operation vorbei.
Problemfeld
Gebärmutter
Heftige Regelschmerzen, starke
Blutungen oder Blutungsunregelmäßigkeiten?
Oftmals wird Frauen
über 40 Jahren oder denjenigen,
deren Familienplanung abgeschlossen
ist, zu einer Entfernung
der Gebärmutter geraten. Wirklich
sinnvoll ist dieser schwere Eingriff
jedoch nur, wenn Krebs oder bedrohliche
Blutungsstörungen ihn
notwendig machen. Denn die Gebärmutter
dient nicht nur dazu,
Kinder auszutragen. Sie hat auch
Stützfunktionen im Becken – hier
beansprucht das Organ seinen
Platz und gehört zum natürlichen
Gefüge dazu. Daher sollten sich
betroffene Frauen bei ihrer Ärztin
oder auch bei einer zweiten
Frauenärztin nach Behandlungs -
alternativen erkundigen. Oftmals
stehen Hormone oder pflanzliche
Medikamente zur Verfügung, die
die Beschwerden lindern, ohne die
Belastungen und Schmerzen einer
Operation.
Hormonersatztherapie
Noch vor rund 20 Jahren wurde
Frauen kurz vor und in den Wechseljahren
die Hormonersatzthe -
rapie uneingeschränkt empfohlen.
Dann stellte sich in Studien heraus,
dass diese Therapie weitreichende
Risiken birgt: In Studien stieg die
Zahl der Thrombosen, das Brustkrebsrisiko
nahm zu und ebenso
die Zahl der Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Seit 2002 lautet daher die Empfehlung,
diese Therapie erst nach
einer eingehenden Untersuchung,
einer Bestimmung der Hormonspiegel,
so kurz wie möglich und
mit der niedrigst wirksamen
Dosierung durchzuführen. Sie soll
typischen Wechseljahrbeschwerden
wie Stimmungsschwan -
kungen, Hitzewallungen, Schlaf -
störungen und Unruhe, die die
Lebensqualität beeinträchtigen,
vorbeugen oder diese mildern. Als
Argument für eine Hormonersatztherapie
wird zudem oft noch der
Schutz vor Osteoporose angeführt.
Frauen, die unter Wechseljahrbeschwerden
leiden, sollten sich daher
bei ihrer Frauenärztin über die
Hormonersatztherapie gründlich
informieren.
Dabei ist nicht nur die Wirkung
eine wichtige Frage, sondern auch
die Darreichungsform: Heute gibt
es neben Tabletten auch Pflaster,
die die Hormone über die Haut zuführen,
oder Cremes, die nur lokal
wirken. Bei leichten Beschwerden
können auch pflanzliche Wirkstoffe
oder Methoden der Traditionellen
Chinesischen Medizin wie Akupunktur
Linderung bringen.
Eine zweite Meinung
zahlt sich aus
Bei planbaren Therapien und Operationen
ist es sinnvoll, eine zweite
Meinung zu den vorliegenden
Befunden einzuholen. Patienten
dokumentieren damit kein Misstrauen
gegenüber ihrem behandelnden
Arzt, sondern tragen die
Informationen zusammen, die sie
brauchen, um eine weitreichende
Entscheidung zu treffen. Denn
selbst bei einer guten Ausbildung
und regelmäßiger Fortbildung gilt
auch für Mediziner: Niemand ist
allwissend.
Normalerweise übernehmen die
Krankenkassen die Kosten für das
Einholen einer zweiten Meinung.
Eine Ausnahme ist das Portal „Vorsicht!
Operation“ (www.vorsichtoperation.de).
Hier wird für die
Zweitmeinung, basierend auf
einem Fragebogen und den
eingereichten Befunden, der MRTund
Röntgen-Aufnahmen eine
Gebühr von mindestens 300 Euro
erhoben. Dafür bietet das Portal
unabhängige Gutachten aktiver
oder ehemaliger Chefärzte, die
sich auf bestimmte Gebiete wie
Knie, Rücken, Hand oder Hüfte
spezialisiert haben.
Informiert entscheiden
Der Rat zu einer Operation ist für
die Betroffenen oft ein Schock
oder nach heftigen Beschwerden
ein rettender Strohhalm. Trotzdem
ist es meist nicht erforderlich, sich
sofort für oder gegen den Eingriff
zu entscheiden – es sei denn, es
handelt sich um einen Notfall.
Dann geht schnelle Hilfe vor. In
allen anderen Fällen sollten Patienten
in Ruhe über den Therapie -
vorschlag nachdenken, Rat bei der
Krankenkasse einholen oder bei
einem zweiten Arzt.
Zentrale Fragen sind dabei unter
anderem:
• Welche Aussichten auf Erfolg hat
der Eingriff oder die Therapie?
• Was bedeutet Erfolg im Zusammenhang
mit der gewählten
Maßnahme: Schmerzlinderung
oder Beschwerdefreiheit?
• Welche Einschränkungen bestehen
nach der Operation
oder während einer Therapie?
• Welche Komplikationen oder
Nebenwirkungen können auftreten?
• Welche Risiken gibt es?
• Wie sieht bei einer Operation
die Nachbehandlung aus?
• Gibt es alternative Therapiemöglichkeiten
und was sind
dabei die Vor- und Nachteile?
Hilfreich ist es auch, mit anderen
Patienten zu sprechen, die Erfahrung
mit der Therapie gemacht haben.
Zwar ist jeder Mensch anders,
aber oftmals ergeben sich aus den
Gesprächen wichtige Hinweise aus
dem Alltag. Die Entscheidung für
oder gegen eine Therapie kann
jedoch nur der Betroffene für sich
selbst und mit Vertrauen zu seinem
Arzt treffen. Dabei ist ein gewisses
Maß an Angst vor dem Unbekannten
normal, aber als Grundhaltung
sollten Hoffnung und Zuversicht
überwiegen. Denn das ist eine
wichtige Voraussetzung für den Erfolg.
Daher können Freunde und
Angehörige zwar beraten, sollten
einen Erkrankten aber nicht gegen
seinen Willen zu einer Maßnahme
drängen.
Text: Martha Geib
4/2013
Ratgeber
89

SITZEN
Warum
so ungesund für uns ist
Die Zeiten, als der Mensch
überwiegend in Bewegung war,
sind vorbei. In unseren Breiten
sind wir zu dauersitzenden
„Drehstuhlpiloten“ geworden, egal,
ob bei der Arbeit oder zu Hause.
Die gesundheitlichen Folgen dieses
Lebensstils sind verheerend. Aber
es gibt auch eine gute Nachricht:
Man muss nicht unbedingt
sportlich aktiv werden, um etwas
am Dauersitzerschicksal zu ändern.
Die kanadischen Forscher hatten
eigentlich erwartet, dass man
zehnjährige Kinder nicht ohne
Weiteres längere Zeit auf einem
Stuhl halten könnte. Denn gleich
mehrere Stunden zur Bewegungslosigkeit
verurteilt zu sein, dies
sollte nicht nur für einen Zappelphilipp,
sondern auch für andere
Jungen und Mädchen unerträglich
sein. Doch die Forscher hatten unterschätzt,
wie stark der moderne
Lebensstil mit täglich mehrstündigem
Fernsehen und Videospielen
die Kinder bereits aufs Sitzen
trainiert hatte. „Sie waren sehr
diszipliniert“, berichtet Studien -
leiter Mark Tremblay, der an der
Universität Montreal den Pädiatrie-
Lehrstuhl leitet. Doch die Blut werte
seiner Probanden waren dafür
umso undisziplinierter.
Die Zuckerwerte gingen steil nach
oben und die Werte an günstigem
HDL-Cholesterin, es transportiert
die Blutfette von den Gefäßwänden
zur Leber, steil nach unten.
„Und das bereits nach zwei bis sieben
Stunden ununterbrochenem
Sitzen“, so Tremblay. Die Veränderungen
waren so dramatisch, dass
einem Wissenschaftler Zweifel daran
kommen können, ob es überhaupt
ethisch noch vertretbar ist,
Kinder für eine Studie stundenlang
auf einem Stuhl festzuhalten.
Andererseits kann er sich damit
„trösten“, dass er ja von den Kindern
nichts einfordert, was sie
sonst nicht auch tun würden. Im
Gegenteil. Ein deutsches Grundschulkind
verharrt durchschnittlich
neun Stunden pro Tag in
Sitzposition, und mit zunehmendem
Alter werden es immer mehr.
Ein Erwachsener verbringt hierzulande
11,5 Stunden auf Stühlen,
Autositzen oder Sesseln. Wenn
nun aber, wie die Studie zeigte,
bereits sieben isolierte Sitzstunden
derart rabiate Wirkungen auf
die Blutwerte haben, lässt sich
leicht ausmalen, wie verheerend
dies für die Gesundheit sein muss.
Dauersitzer leben kürzer
Aktuelle Daten bestätigen diesen
Verdacht. In einer 14-jährigen
Beobachtungsstudie an 120 000
US-Amerikanern zeigte sich: Männer,
die täglich sechs Stunden oder
mehr sitzend verbringen, haben
eine um 20 Prozent höhere Sterberate
als die Bis-zu-drei-Stunden-
Sitzer. Bei den Frauen beträgt der
relative Unterschied sogar 40 Prozent.
Wendell Taylor von der University
of Texas kommt in einer
Übersichtsarbeit zu dem Fazit, dass
pro Doppelstunde sitzender Tätigkeit
das Risiko für Übergewicht um
fünf Prozent ansteigt. Die Anfälligkeit
für Herz-Kreislauf-Erkrankungen
steigt in ähnlichem Maße. Am
Pennington Biomedical Research
Center in Louisiana erfasste man
13 Jahre lang den Gesundheits -
zustand und Lebensstil von 17 000
Testpersonen:
Die Dauersitzer zeigten dabei ein
um 50 Prozent höheres Herztod -
risiko als die Wenigsitzer.
Taylors Resümee fällt daher desillusionierend
aus: „Sitzen an sich,
ob im Auto, vor dem Fernseher
oder am Schreibtisch, ist lebens -
bedrohlich.“ Aber sein Kollege
James Levine von der Mayo-Klinik
in Rochester geht sogar noch einen
Schritt weiter: „Sitzen ist eine
geradezu tödliche Aktivität.“ Und
der Endokrinologe hat seine
Gründe dafür.
„Wenn wir den Hauptteil unserer
wachen Zeit sitzend verbringen“,
so Levine, „beeinträchtigt dies
gleich auf vielfache Weise unsere
90 Ratgeber 4/2013

SITZEN
Gesundheit“. Als Erstes wäre da
natürlich der geringe Kalorien -
verbrauch zu nennen, der zudem
noch mit einer reduzierten Fett -
verbrennung einhergeht. Schon
wenige Stunden Sitzen reichen
aus, um in den Blutgefäßen die
Ausschüttung von Lipoproteinlipase
(LPL) einzuschränken. Dieses
Enzym ist an der Fettverdauung
beteiligt, sein Mangel führt zu
Übergewicht und erhöhten Blutfettwerten.
Bei gelegentlichem Sitzen
fällt der LPL-Verlust noch nicht
sonderlich ins Gewicht. „Doch wer
täglich längere Zeit sitzt, reduziert
die LPL-Aktivität um bis zu 50 Prozent“,
so Levine.
Schwer wiegen auch die Folgen
des langen Sitzens auf die Muskulatur:
Die tiefen Rückenmuskeln
sowie die Muskeln im vorderen
Becken verkürzen sich, während
die Bauch- und Gesäßmuskeln an
Spannung verlieren. In der Folge
entstehen ungünstige Zugbelastungen
an der Wirbelsäule, außerdem
kann der Körper nicht mehr
ungünstige Umwelteinflüsse abpuffern.
Diese Dysbalancen führen
zu einer unphysiologischen Be -
lastung des Skelettes, bis es
schließlich zu Rücken- und Gelenkschmerzen
kommt. Die sind zwar
prinzipiell nicht lebensbedrohend,
beeinträchtigen aber die Lebensqualitität
– und sie erfordern oft
den Einsatz von Schmerzmitteln,
die bekanntermaßen schwere
Nebenwirkungen haben.
Sogar die Psyche leidet unter dem
Dauersitzen. In einer spanischen
Studie zeigten diejenigen, die
mehr als 42 Stunden pro Woche
vor dem Fernseher saßen, ein um
31 Prozent erhöhtes Risiko für psychische
Erkrankungen als diejenigen,
die weniger als 11 Stunden vor
dem Fernseher saßen. Was freilich
auch am Fernsehprogramm liegen
könnte. Doch Levine betont, dass
Sitzen an sich bereits eine erheb -
liche Wirkung aufs vegetative
Nervensystem hat: Auf der einen
Seite steigt die Müdigkeit, auf der
anderen verschlechtert sich die
Fähigkeit zum Stressabbau – und
diese Kombination bildet einen
guten Nährboden für Ängste und
Depressionen.
Das Sitzen
ist zu jung für uns
Bleibt die Frage nach den Ursachen
für all die negativen Auswirkungen
des Sitzens. Die Antwort:
Es ist zu jung für uns. Der Homo
sapiens der Steinzeit saß noch –
wenn überhaupt – im Fersensitz, in
dem er es nur einige Minuten lang
aushielt. Außerdem erforderte
diese Position immer wieder Gewichtsverlagerungen,
die das völlige
Versacken von Herz, Kreislauf
und Muskeln verhinderten. Als
dann jedoch im Zuge der Zivilisation
spezielle Sitzmöbel
eingeführt wurden,
konnte der Mensch
plötzlich extrem lange
und extrem passiv
sitzen bleiben. Sein
Körper und auch seine
Psyche waren aber darauf
nicht eingestellt, und die
Evolution hatte bisher
nicht Zeit
genug, um an
ihnen nachzubessern.
„Wir sind darauf programmiert,
uns zu bewegen“, erklärt
Levine.„Für das lange Sitzen fehlen
uns eigentlich die Voraussetzungen“.
Nichtsdestoweniger kann der moderne
Mensch durchaus etwas unternehmen,
um sich dem Diktat
des Sitzens zu entziehen. Beispielsweise,
indem er regelmäßige
Sporteinheiten in seine Woche einstreut.
Aber das muss noch nicht
einmal sein. „Es reicht schon, wenn
man das Sitzen immer wieder für
kurze Zeit unterbricht“, betont
Tremblay.
Man kann auch aktiv sitzen
Eine Möglichkeit, das Sitzen möglichst
rückengerecht zu gestalten, sind
ergonomische Stühle, doch sie haben, wie
der Düsseldorfer Arbeitsmediziner Professor
Theodor Peters betont, den Nachteil, dass sie
den Körper abstützen „und dadurch die
physiologischen Bewegungsabläufe
vernachlässigen und zahlreiche
Muskelpartien gar nicht erst aktivieren“. Der
Körper wird also orthopädisch korrekt
abgestützt, ohne dass notwenige Reize auf
die stabilisierenden Muskeln gesetzt
würden.
Eine Lücke, die mittlerweile durch die
Entwicklung der Pending- und Swopper-
Möbel geschlossen wurde. Bei den Pending-
Stühlen sind Sitzfläche und Untergestell so
voneinander getrennt, dass der Sitz nach
allen Seiten ausweichen und sich den
Bewegungen des darauf sitzenden
Menschen anpassen kann. Der Swopper-
Hocker steht auf einer flexibel gefederten
Stütze und garantiert dadurch dem
Sitzenden eine Bewegungsfreiheit in alle
mögliche Richtungen, also vorwärts und
seitwärts genauso wie auf und ab. Swopper
und Pending gestalten das Sitzen ähnlich
dynamisch wie die bekannten Pezzibälle,
allerdings bieten sie mehr Komfort und
Sicherheit.
92 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
93

SITZEN
SITZEN
Die „Wiederinfizierung des Alltags
mit Bewegung“, sie ist es, die nach
Ansicht von immer mehr Medizinern
den Königsweg aus der Massenträgheit
unserer Tage darstellt.
Erstens, weil viele, über jeden Tag
verteilte Bewegungseinheiten in
der Summe einen größeren Einfluss
auf den Stoffwechsel haben,
als wenn man seine Basisträgheit
nur für zwei- bis dreimal pro
Woche unterbricht, indem man
sich zum Sport aufrafft. Und zweitens,
weil man für die trivialen
Bewegungen im Alltag weder ein
besonderes Talent noch eine besondere
Ausrüstung oder Örtlichkeit
benötigt. Und man muss sich
auch nicht die Zeit dafür ab -
zwacken, insofern sie ja bereits im
Alltag integriert sind. Das einzige,
was man wirklich braucht, ist ein
gewisser Wille zur Unbequem -
lichkeit.
Jede Bewegung zählt
In einer australischen Studie an
4700 Probanden zeigten diejenigen,
die gar keinen Sport machten,
ähnlich günstige Insulin- und
Blutfettwerte sowie eine ähnlich
schlanke Taille wie ein regelmäßiger
Sportler – sofern sie sich nur im
Alltag genug bewegten. Gesünder
und schlanker als die kompletten
Couch-Potatoes waren sie allemal.
„Die obersten 25 Prozent der Probanden,
die am meisten Sitzunterbrechungen
einlegten, hatten im
Schnitt einen um 4,1 Zentimeter
geringeren Hüftumfang als die 25
Prozent, die sich am wenigsten bewegten“,
berichtet Studienleiterin
Genevieve Healy von der University
of Queensland. Sie rät daher zu
Das Stehpult kehrt zurück
Napoleon, Goethe, Schiller, Hemingway – sie alle schworen
auf ihren Stehpult. Aber ihr Vorbild half nur wenig, die
traditionsreiche Schreib- und Lesehilfe wurde von
niedrigen Schreibtischen und Stühlen verdrängt. Doch
jetzt kehrt sie zurück. Bei den Büromöbelherstellern
gehört sie wieder zu den Umsatzrennern, und Anfang
2007 wurde sie sogar erstmals standardmäßig an einer
Schule – der Mittelschule im vogtländischen Neumark –
eingeführt.
Der Vorteil der Stehpulte: „Sie entlasten nicht nur den
Stützapparat, sie mobilisieren auch den Kreislauf und die
Durchblutung des Gehirns“, wie Professor Dieter Breithecker
von der Bundesarbeitsgemeinschaft für Haltungs- und
Bewegungsförderung erklärt. „Und sie werden“, wie
Breithecker betont, „auch von Schulklassen gut akzeptiert,
vor allem dann, wenn man den Schülern ein größeres
Stehpult anbietet, an dem sie in Gruppen arbeiten
können“.
Auch Büroangestellte nutzen die ihnen angebotenen
Stehpulte, wie eine Studie der orthopädischen
Universitätsklinik in Bochum herausfand. Und sie
entwickeln eine deutlich bessere Körperhaltung. „Dies
hängt vermutlich mit einer Stärkung der Rumpf- und
Beinmuskulatur zusammen“, erklärt Studienleiter Professor
Christian Nentwig.
Wem der ständige Wechsel zwischen Stehpult und
konventionellem Stuhl mit Tisch zu aufwändig erscheint,
kann es ja machen wie Hemingway. Der Schriftsteller
schob sich, wenn ihm das Stehen zu viel wurde, einfach
einen Barhocker unter das Gesäß.
mehr Unbequemlichkeit im Alltag.
Beispielweise so, dass man Telefone
und häufig benutzte Aktenordner
so deponiert, dass man für ihre
Benutzung aufstehen muss. Dies
kann zwar bedeuten, dass man
umgekehrt selten benutzte Materialien
und Gegenstände in Reichweite
stellt, was sich auf den ersten
Blick ziemlich ineffizient anhört.
Doch letzten Endes aktivieren die
häufigen Bewegungspausen –
wohlgemerkt im Sinne von Pausen,
in denen man sich bewegt! –
Herz, Kreislauf und Hirn, sie machen
wach und aufmerksam, und
das erhöht wiederum die Effizienz
in einem Maße, das die gering -
fügigen Effizienzverluste durch
das unökonomische Gestalten des
Arbeitsplatzes deutlich übertrifft.
Auch Stehkonferenzen und -pulte
können helfen, den Alltag mit
mehr Bewegung zu infizieren. Genauso
natürlich wie die Beherzigung
des ebenso oft gehörten wie
ignorierten Tipps, dass man immer
wieder auf Fahrstuhl und Auto
verzichten sollte.
Dass übrigens Treppensteigen generell
schlecht für die Kniegelenke
ist, ist nichts als ein Vorurteil. Wer
gesunde Gelenke hat, dem wird
das Treppensteigen nichts ausmachen.
Und wer bereits Probleme
mit ihnen hat, kann sich ja auf
einen Kompromiss einlassen:
Treppauf laufen und treppab (da
sind nämlich die Belastungen für
die Gelenke am größten!) mit dem
Fahrstuhl fahren.
Text: Dr. Jörg Zittlau
94 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
95

SITZEN
Drei Sofort-Übungen
gegen Haltungsschäden
Büroarbeit frisst Muskeln:
Wer nicht ausgleicht, riskiert
dauerhafte Rückenleiden
und Verspannungen.
Die Liste der Beschwerden ist lang,
wenn man Menschen fragt, die am
Schreibtisch arbeiten. Durch eine
ergonomisch schlechte Haltung
entstehen Probleme mit der
Muskulatur, Beweglichkeit und
1. Kräftigen
Setzen Sie sich aufrecht und nehmen Sie
zwei 1-Liter-Wasserflaschen in die Hände.
Ziehen Sie nun die Schultern so weit wie
möglich nach oben in Richtung Ohren.
Beim Hochziehen ausatmen.
2x 15 Wiederholungen.
Haltung. Diese werden schnell
chronisch, sofern man keinen
sportlichen Ausgleich findet und
regelmäßige Übungen macht.
Zehn Minuten tägliches Muskeltraining
und gezieltes Dehnen
reichen bereits aus, um Verkürzungen
der Muskulatur vorzubeugen,
weiß Dr. Sven Clausen, Diplom-
Sportwissenschaftler in Kombination
mit Medizin am
Diagnostik Zentrum
Fleetinsel Hamburg.
„Wer viel sitzt, belastet
2. Dehnen
Legen Sie Ihre Hand oberhalb Ihres
gegenüberliegenden Ohres auf den seitlich
geneigten Kopf. Lassen Sie die Hand schwer werden,
ohne den Kopf aktiv nach unten zu ziehen.
Schieben Sie währenddessen den nach unten
hängenden Arm langsam in Richtung Boden.
10 Sekunden anhalten, danach Wechsel
der Position.
den Körper einseitig, was gerade
die Rücken-, Schulter- und Nackenmuskulatur
stark beansprucht.
Wer es schafft, ein paar einfache
Übungen genau wie das tägliche
Zähneputzen zu einem Ritual werden
zu lassen, ist auf dem richtigen
Weg. Gepaart mit regelmäßigen
sportlichen Aktivitäten am Feierabend
stärkt man seine Muskeln
und Gelenke, beugt Defiziten in
der Haltung, Beweglichkeit und
Koordination vor und findet nicht
zuletzt eine gesunde Balance.
3. Kräftigen
Besorgen Sie sich ein Trainingsband mit
Griffen, das Sie mit einem Türanker am Türrahmen
befestigen. Aufrecht sitzend öffnen Sie nun die
leicht angewinkelten Arme in weitem Bogen,
indem Sie das Band seitlich nach unten ziehen.
Atmen Sie dabei aus.
2x 12 Wiederholungen.
Kneippen gegen schwache
Venen
Wassertreten ist einfach: Treten Sie in kaltem
Wasser im Storchengang, wobei Sie ein Bein
immer ganz aus dem Wasser heben mit der
Fußspitze nach unten. Zu Hause reicht dafür
eine Plastikwanne. Danach streifen Sie das
Wasser ab und erwärmen die Füße durch
Herumgehen.
Besonders wirkungsvoll bei Krampfaderleiden
oder Venenschwäche ist ein Knieguss, im
Sommer mit dem Gartenschlauch oder im
Winter mit dem Duschschlauch. Beginnen Sie
an den Zehen des rechten Fußes und lassen
das Wasser dreimal über den Fußrücken gleiten.
Dann gehen Sie langsam aufwärts bis
eine Handbreit unter die Kniekehle. Anschließend
führen Sie den Wasserstrahl auf der Innenseite
des Unterschenkels zurück zum Fuß
(am linken Bein wiederholen). Nun folgt das
rechte Bein, indem Sie den Wasserstrahl an
der Innenseite nach oben führen, über der
Kniescheibe kurz halten und an der Außenseite
des Beines zum Fuß zurückführen. Nun
wiederholen Sie den Vorgang links. Abschließend
streifen Sie das Wasser ab und bewegen
sich, damit die Beine und Füße wieder warm
werden.
Ganz wichtig: Bei einem Knieguss soll der
Wasserstrahl – fast drucklos eingestellt – wie
ein Mantel die Hautoberfläche umschließen.
Kneippen Sie nicht bei offenen Wunden oder
bestehender arterieller Verschlusskrankheit.
Medizin
– Report –
Rückenschmerzen:
Hilft Wärme oder Kälte?
Wer öfter unter Rückenschmerzen
leidet, möchte sich
zu Hause helfen – Wärmen oder Kühlen sind
lindernde Alternativen. Ein kalter Umschlag ist
die richtige Entscheidung bei Entzündungen.
Entzündliche Prozesse fallen meist durch gerötete,
sehr warme und geschwollene Bereiche
auf – Wärme ist hier fehl am Platz. Eiswürfel,
kalte Auflagen und Umschläge, Kältesprays
und Coolpacks reduzieren die Durchblutung,
der Schmerz lässt nach und die Schwellung
geht zurück. Bei akuten Rückenschmerzen
können kalte Quarkkompressen helfen: Streichen
Sie gekühlten Speisequark auf ein Tuch
und lassen Sie die Quarkkompresse etwa eine
halbe Stunde auf dem betroffenen Schmerzbereich
liegen. Spätestens dann, wenn die Auflagen,
Kompressen oder Coolpacks durch die
Körperwärme ihre kühlende Wirkung verlieren,
müssen sie entfernt werden, um den zu kühlenden
Bereich nicht wieder anzuwärmen.
Bei chronischen Rückenschmerzen ist meist
Wärme angesagt. Wärme regt die Durchblutung
an. Besonders wenn Muskelverspannungen
die Schmerzen hervorrufen, helfen
ein warmes Bad, eine Wärmeflasche, Heil -
erdepackungen oder ein Wärmepflaster.
Wenn Sie unsicher bei der Wahl zwischen
Wärme und Kälte sind, sprechen Sie mit Ihrem
Arzt darüber, denn die falsche Entscheidung
kann die Schmerzen verschlimmern.
Text: Martina Kasper
96 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
97

Wenn die
Kniegelenke
Probleme bereiten
Muskelkraft bei der Kniestreckung
um. Mit Flüssigkeit gefüllte
Schleimbeutel (Bursae) umgeben
die Patella; sie mildern wie ein Kissen
Druck auf die Gelenkeinheit
ab. Das Wadenbein gehört nicht
direkt zum Kniegelenk, trägt aber
den Ansatz des äußeren Knie -
seitenbandes und verstärkt das
Schienbein.
Vorderansicht des rechten Knies
Femur
Gelenkknorpel
Vorderes Kreuzband
Außenband
Unsere Kniegelenke müssen eine Menge aushalten.
Zählen Sie einfach mal, wie oft Sie das Kniegelenk
an einem Tag beugen. Nicht selten ergibt sich eine
4-stellige Zahl. Zudem müssen die Kniegelenke
nicht nur das Körpergewicht, sondern auch
zusätzliche Lasten tragen. Es ist daher nicht
verwunderlich, dass viele Menschen über
Knieprobleme klagen, besonders mit
zunehmendem Alter.
Schmerzen, Schwellungen, Rötung
oder Überwärmung im Bereich
des Knies sind Symptome,
die jede Beinbewegung zu einem
harten Leidensweg machen. Für
viele ist das Treppensteigen, Fahrradfahren
oder auch nur das
Schuhbinden nur unter Schmerzen
möglich. Aber warum ist gerade
das Kniegelenk so anfällig?
Leistungsfähig, aber
kompliziert
Das Kniegelenk ist ein Scharniergelenk
zwischen Oberschenkelknochen
(Femur) und Schienbein
(Tibia). Der Femur bildet an seinem
unteren, breiteren Ende zwei starke
Rollen aus, die Kondylen. Sie
werden von dem oberen Ende des
Schienbeins aufgenommen. In der
Sehne des großen Oberschenkelmuskels
eingebettet liegt die
Kniescheibe (Patella). Sie lenkt die
Für die Passform zwischen Oberschenkel
und Schienbein sorgen
als kleine Kontaktflächen zwei
Beilagescheiben aus Faserknorpel:
der innere und äußere Meniskus.
Die elastischen und verformbaren
Menisken geben den Oberschenkelkondylen
mehr Auflagefläche,
federn Stöße ab und stabilisieren
das Kniegelenk. Die knöchernen
Gelenkpartner werden von faserreichem
Bindegewebe umhüllt –
der Gelenkkapsel. An der Innenseite
ist die Gelenkkapsel mit einer
Gelenkinnenhaut ausgekleidet,
die das Kniegelenk dicht abschließt.
Der anatomische Aufbau des Kniegelenks
ist kompliziert. Denn für
die Stabilität bedarf es mehr als
nur das Aufeinandertreffen von
zwei Knochen, in diesem Fall
Schienbein und Oberschenkel.
Das wäre eine ziemlich
wackelige Angelegenheit.
Vielmehr sind an der Stabilität,
dem Halt und der Beweglichkeit
des Kniegelenks alle
Strukturen beteiligt: Muskeln,
Menisken, Bänder, Schleimbeutel,
Knorpelgewebe und Kniescheibe –
und alles auf kleinstem Raum. Alle
diese Teile erfüllen eine bestimmte
Aufgabe und ergänzen sich, damit
Lateraler Meniskus
Fibula
das Kniegelenk den starken Belastungen,
denen es ausgesetzt ist,
widerstehen kann.
Dieses filigrane System hat jedoch
einen Nachteil: Es ist besonders
anfällig für Verschleiß und Verletzungen,
vor allem das Knorpelund
Meniskusgewebe sowie die
Bänder. Schon die kleinste Verletzung
kann zur Störung des Zusammenspiels
dieser Gelenkstrukturen
führen. Daraus können einfache
Reizungen entstehen, die nach
wenigen Tagen wieder verschwinden.
Aber auch ernsthafte Probleme
mit Symptomen sind möglich,
die eine diagnostische Abklärung
nach sich ziehen. Daher sollten Sie
sorgsam mit Ihren Knien umgehen.
Muten Sie den Kniegelenken
nicht zu viel zu. Und scheuen Sie
sich nicht, zum Arzt zu gehen.
Denn aus einer harmlosen Beschwerde
kann sich eine ernsthafte
Erkrankung entwickeln.
Medialer Meniskus
Innenband
Tibia
Knorpel als
Schutzschicht
Wie bei allen Gelenken ist auch das
Knie mit hyalinem Knorpel überzogen.
Der Gelenkknorpel besteht
aus kollagenen Fasern und Knorpelzellen,
ist hart-elastisch, glänzend,
glatt und feucht. Die knorpelige
Verbundschicht kann großem
Druck standhalten, verformt sich
unter Belastung zwischen Oberschenkelknochen
und Schienbein
und nimmt bei Entlastung wieder
seine ursprüngliche Form an.
Hyaliner Knorpel hat keine Gefäße,
sondern wird durch Diffusion versorgt,
das heißt von der Gelenkflüssigkeit
(Synovia) ernährt und
geschmiert. Die Knorpelernährung
erfolgt vor allem durch das Beugen
und Strecken des Knies, also durch
Bewegung. Nur ein funktionstüchtiger,
gut ernährter Knorpel ermöglicht
den knöchernen Gelenkpartnern
ein reibungsloses Gleiten.
98 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
99

KNIE
Fehlt die Bewegung, löst sich die
innere Struktur des Knorpelgewebes
auf und begünstigt so den Abbauprozess.
Dieser nimmt mit zunehmendem
Alter zu, die Schutzschicht
des Knorpels wird immer
dünner. Andere Risikofaktoren für
den Verschleiß sind Übergewicht
und Fehlstellungen wie X- oder O-
Beine. Auch Sportverletzungen
können das Knorpelgewebe angreifen.
Die meisten Schäden an
diesem Gewebe führen zur Arthrose,
die in vielen Fällen in schmerzhaften
Bewegungseinschränkungen
gipfelt.
Bewegung für den
Gelenkknorpel
Das ist die wichtigste Maßnahme
bei Verschleißerscheinungen des
Knorpels, auch wenn die Bewegung
schmerzt. Denn nur durch
Bewegung erhält der Knorpel die
Nährstoffe, die er benötigt. Zudem
stärkt die Bewegung das ganze
Gelenk, indem sie die Muskeln und
Bänder trainiert. Empfehlenswert
sind Sportarten wie Radfahren,
Schwimmen und Laufen, die regelmäßig
und mehrmals pro Woche
ausgeführt werden sollten.
Um die Schmerzen zu lindern,
kann man verschiedene Medikamente
einsetzen: entzündungshemmende
Substanzen, Kortison
oder Hyaluronsäure. Letztere ist
ein Bestandteil der Gelenkflüssigkeit
und wird in das Gelenk injiziert.
Allerdings wirkt die Behandlung
nicht bei jedem Patienten.
Daneben kommen auch Balneo -
therapie, Magnetfeldtherapie sowie
Akupunktur zur Anwendung.
Bei Fehlstellungen des Gelenks
kann die operative Korrektur dazu
beitragen, die betroffene Gelenkpartie
zu entlasten.
Die sogenannte Zelltherapie ist ein
relativ neues Verfahren, bei dem
noch vorhandene Knorpelzellen
entnommen werden. Sie werden
dann im Labor gezüchtet, vermehrt
und anschließend wieder
eingesetzt. Dieses aufwendige
Verfahren ist zum Teil noch in der
Entwicklungsphase und deshalb
nur für Patienten im Frühstadium
der Verschleißerscheinungen geeignet.
Der Gelenkersatz durch ein künstliches
Gelenk ist die letzte Therapiemöglichkeit,
wenn hartnäckige
Schmerzen vorliegen, die bei
Belastung und in Ruhe bestehen.
Die gängigen Knieprothesen haben
heute eine Standzeit von 15 bis
20 Jahren, danach ist eine Wechseloperation
erforderlich. Aus
diesem Grund versucht man, den
Ersteingriff so lange wie möglich
hinauszuzögern. Bei diesen heute
als Standard geltenden Verfahren
werden moderne Teil- oder Vollprothesen
implantiert, die einen
hohen Grad an Beweglichkeit
gewährleisten.
Die Menisken als
Pufferkissen
Die Menisken bestehen hauptsächlich
aus Kollagenfasern, die
eine sehr starke Zugfestigkeit besitzen.
Auf diese Weise können sie
die enormen Kräfte auffangen, die
auf das Kniegelenk wirken. Die
größte Belastung entsteht in tiefer
Hockstellung und bei Drehbewegungen.
Die Menisken haben eine
Keilform und an der Seite sind sie
deutlich höher als in der Mitte.
Diese Struktur unterstützt die
Stabilität, denn so kann ein
Abrutschen im Gelenk verhindert
werden.
Mit dem Alter zeigen auch die Menisken
Verschleißerscheinungen.
Durch die Belastung werden sie
ständig dünner. Man muss sich das
vorstellen wie ein Kissen, das
durch die Bewegung ausgewalzt
und damit immer dünner wird. Bei
einem dünn gewordenen Meniskus
steigt zudem das Risiko für Einrisse
und Ausfransungen, die dann
operativ behandelt werden müssen.
Bei jungen Personen können
Risse durch Sportverletzungen
auftreten.
Heilung durch Operation
Egal ob bei jungen oder älteren
Patienten, ein Meniskusschaden
muss behandelt werden, denn die
Risse und Ausfransungen heilen
nicht von selbst. Zudem klagen die
Betroffenen über Beschwerden,
vor allem Schmerzen. Im weiteren
Verlauf kann sich eine Arthrose
entwickeln. Gehen Sie daher rechtzeitig
zum Arzt. Die Behandlung
erfolgt meist operativ.
Das Verfahren nennt man Arthroskopie
oder Kniegelenkspiegelung,
die in Vollnarkose durchgeführt
wird. Dabei bringt man eine
Sonde, an der eine winzige Kamera
befestigt ist, in das Gelenk und betrachtet
so den Schaden. An einer
anderen Sonde befinden sich winzige
Instrumente, mit denen man
den Schaden beheben kann. Ein
intakter Meniskus hat eine glatte
Oberfläche. Eine flauschige Struktur
entsteht durch Risse. Kleine
Risse können genäht werden, bei
größeren muss der Meniskus teilweise
entfernt werden. Bei großflächigen
Veränderungen wird der
ganze Meniskus entfernt.
Prinzipiell sind die Ärzte bemüht,
so wenig Gewebe wie möglich zu
entfernen. Früher neigte man generell
zur Entfernung des ganzen
Meniskus. Heute weiß man, dass
die fehlende Stoßdämpferfunktion
zu Knorpelschäden und damit zu
Arthrose führen kann. Daher wird
bei jüngeren Patienten, die unter
anhaltenden Schmerzen leiden,
ein Meniskusersatz beziehungsweise
eine Transplantation in
Erwägung gezogen. Nach einer
Meniskusoperation darf der
Patient das Kniegelenk nicht
gleich belasten, lediglich leichte
Bewegungen durchführen. Diese
werden nach und nach gesteigert,
bis eine volle Belastung möglich
ist. Je nach Patient und Operation
kann die Heilung bis zu einem
halben Jahr dauern.
Bänder als Stabilisatoren
Der Oberschenkelknochen und
das Schienbein werden von vier
Bändern gehalten: zwei Außenbänder
und zwei Kreuzbänder, die
in der Mitte verlaufen. Die Bänder
bestehen aus Kollagenfasern, die –
wie die Menisken – ebenfalls verschleißen
können. Dann werden
die Bänder spröde und verlieren an
Festigkeit – sie leiern aus oder
Sportarten und
Kniebelastung
Wenig Kniebelastung:
Laufen und Wandern auf
weichem Boden,
Schwimmen, Radfahren
Tischtennis.
Mäßige Kniebelastung:
Gymnastik, Laufen auf
Asphalt (in der Stadt),
Skilaufen.
Starke Kniebelastung:
Wettläufe, schnelles und
langes Joggen, Skifahren
auf einer Buckelpiste,
Squash, Tennis, Fußball,
Handball, Bergsteigen.
Extreme Kniebelastung:
Bergwandern abwärts
mit schwerem Rucksack,
Schwerathletik.
100 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
101

Hilfe bei
Kniebeschwerden
Entzündungshemmende
Medikamente (Ibuprofen,
Diclofenac) als Tabletten oder
zur äußerlichen Anwendung.
Kühlende Kompressen.
Bandagen zur Stützung des
Kniegelenks.
Akupunktur.
Muskeltraining.
Medizinische
Trainingstherapie.
Gewichtreduktion.
Korrektur von Fehlstellungen.
Operation.
reißen. Gefährdet sind ältere
Personen, aber auch jüngere mit
extremer Belastung, zum Beispiel
Fußballspieler.
Die Erstdiagnose einer Bänder -
erkrankung erfolgt meist durch
den Hausarzt. Der Facharzt ordnet
bei Bedarf weiterführende Untersuchungen
an. Die Behandlung ist
davon abhängig, welches Band
beschädigt ist und in welchem
Ausmaß. Verletzte Bänder heilen in
der Regel von selbst: zunächst mit
Ruhigstellung des Beins und anschließend
mit Krankengymnastik.
Lediglich bei Kreuzbandrissen
kann eine operative Rekonstruktion
erforderlich sein.
Krankengymnastik und
Physikalische Therapie
Die professionelle Anleitung zur
aktiven Bewegung und passiven
Gelenk- und Muskeldehnung mit
einem Physiotherapeuten ist aus
der Behandlung erkrankter, unfallgeschädigter
und operierter Kniegelenke
nicht mehr wegzudenken.
Das reine Strecken und Beugen ist
dabei nur der Anfang, später müssen
Gelenke, Muskeln, Sehnen und
Bänder des ganzen Beines durch
Komplexbewegungen in der richtigen
Dosierung trainiert werden.
Eine Kniebehandlung beinhaltet
aber auch eine Gangschulung, ein
Koordinationstraining und in einigen
Fällen sogar eine Rumpfkräftigung,
um eine gute Bewegungsstabilität
zu erreichen. Und damit
der Therapieerfolg sich schnell einstellt
und auch bestehen bleibt,
erarbeitet ein Physiotherapeut mit
Ihnen auch ein Übungsprogramm
für zu Hause.
Krankengymnastische Behandlungen
werden oft durch die Physikalische
Therapie unterstützt. Infrage
kommen Behandlungen mit medizinischen
Strömen, zum Beispiel
eine Muskelreizung mit Gleichstrom
oder hochfrequente Ströme
(De zimeterwelle, Mikrowelle) zur
Schmerzlinderung, Hydrotherapie
(Wasserbehandlung), Thermotherapie
(Kälte oder Wärme), Packungen
mit Peloiden und das Anlegen
von Tapeverbänden zur kurzfristigen
Entlastung und Stütze des
Knies. Tapeverbände bestehen
aus aufgeklebten, halbelastischen
Bahnen, die mit nichtelastischen
Bändern verstärkt werden.
Beugen Sie durch
Bewegung vor
Sportliche Menschen haben gut
durchtrainierte Muskeln und Bänder.
Sie sind deshalb nicht so anfällig
für Verletzungen. Nicht so bei
Gelegenheitssportlern: Ein kleines
Fußballspiel kann schon eine extreme
Belastung für ein untrainiertes
Kniegelenk bedeuten und zu
einem Bänderriss führen. Vorbeugen
bedeutet daher viel Bewegung,
die das Knie fordert, wie zum
Beispiel Seilspringen oder Balancieren
auf einem Wackelbrett.
Oder machen Sie tägliche Übungen
für das Knie. Vor dem Sport
sollten Sie sich gut aufwärmen und
achten Sie auf das passende
Schuhwerk, es gibt dem Knie -
gelenk zusätzlichen Halt. Hilfreich
sind auch Laufstöcke, die beim
Wandern die Gelenke entlasten.
Natürlich sollten Sie auf Ihr Körpergewicht
achten und sich gesund
ernähren, denn jedes Kilo Körpergewicht
drückt auf das Gelenk.
Und wenn doch eine Verletzung
auftritt, zum Beispiel ein Kreuz -
band riss? Sportler erholen sich
wegen ihrer Fitness schneller als
untrainierte Menschen. Auch das
ist ein guter Grund für körperliche
Aktivität. Bei Beschwerden gibt es
in jeder Apotheke eine Fülle von
Medikamenten, die Besserung
bringen. Halten die Beschwerden
jedoch länger an, suchen Sie einen
Arzt auf. Denn hinter jedem Knieproblem
könnte sich eine ernsthafte
Knieerkrankung verbergen.
Und aus jeder kleinen Reizung
kann sich ein schwerwiegender
Schaden am Knorpel, Meniskus
oder am Bandapparat entwickeln.
Text: Dr. Julijana Betzel
Fünf Übungen
für das Kniegelenk
1 Legen Sie sich flach auf
den Rücken, die Beine sind angewinkelt.
Heben Sie ein Bein
in die Luft und „fahren Sie
Fahrrad“ vorwärts und rückwärts
zehnmal. Danach mit
dem anderen Bein die gleiche
Übung durchführen.
2 Setzen Sie sich auf einen
Stuhl. Stellen Sie einen Fuß auf
einen Ball und rollen Sie den
Ball nach vorne zur Zehenspitze
und wieder zurück bis zur
Ferse. Wiederholen Sie die
Übung mehrmals, bevor Sie
das Bein wechseln.
3 Setzen Sie sich auf den
Stuhl. Heben Sie ein Bein
waagrecht an und strecken Sie
das Knie für 10 Sekunden
durch. Dann das andere Bein.
4 Setzen Sie sich auf einen
Stuhl. Stellen Sie die Fußsohlen
fest auf den Boden. Heben
Sie beide Fußspitzen nach
oben und stellen Sie sie wieder
ab. Heben Sie beide Fersen
nach oben und stellen Sie sie
wieder ab. Verbinden Sie beide
Übungen: linke Ferse, rechte
Fußspitze und rechte Ferse,
linke Fußspitze.
5 Legen Sie sich flach auf
den Bauch. Mit dem linken
Arm stützen Sie die Stirn. Beugen
Sie das rechte Knie, fassen
Sie mit der rechten Hand das
rechte Fußgelenk und ziehen
Sie den Fuß so weit wie möglich
auf den Po. Nach einer
Minute Seitenwechsel.
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102 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
103

RESTLESSLEGS
Oft unerkannt:
Restless-Legs-Syndrom
Wer an dem „Syndrom der ruhelosen Beine“
(Restless Legs Syndrom) leidet, kriegt häufig keine
Ruhe mehr. Kein Tag ohne Kribbeln, Jucken oder
Schmerzen in den Beinen. Doch wenn es erkannt
wird, lässt sich das Restless Legs Syndrom meist
erfolgreich behandeln.
Das Restless-Legs-Syndrom (kurz
RLS) ist durch einen unbändigen
Bewegungsdrang der Beine, seltener
der Arme, gekennzeichnet.
Etwa fünf bis zehn Prozent der Bevölkerung
leidet darunter, dabei
sind Frauen häufiger betroffen als
Männer. Das Leben mit RLS ist
schon im frühen Stadium keine
leichte Sache. Dabei klingt die
deutsche Übersetzung „Syndrom
der ruhelosen Beine“ eher harmlos.
Hat nicht jeder schon einmal über
längere Zeit rastlos mit den Zehen
oder Füßen gewippt oder nach
längerem Sitzen ein Kribbeln in
den Beinen verspürt? Genau hier
liegt das Problem: Die stark belastenden
Symptome eines mittelschweren
bis schweren RLS werden
oft nicht als ernste Erkrankung
gesehen. Das gilt für das Umfeld
des Patienten genauso wie für
manchen Arzt.
RLS ist gut „getarnt“
Einiges deutet darauf hin, dass viele
RLS-Patienten auch nach einem
Arztbesuch ohne richtige Diagnose
nach Hause gehen. Damit setzen
sich die Beschwerden dann
fort: Das andauernde Kribbeln in
den Beinen geht weiter. Bei manchen
brennt, zieht oder schmerzt
es in regelmäßigen Abständen. An
eine durchgeschlafene Nacht ist
nicht mehr zu denken. Und damit
können sich dann auch eine Reihe
von Folgesymptomen einstellen:
Die Patienten sind weniger konzentriert,
werden nervös, verstimmt
und sind am Tag oft müde.
Das Syndrom der ruhelosen Beine
findet aber nicht nur in der Nacht
statt. Bei mehr als der Hälfte der
Betroffenen treten die Symptome
auch bereits tagsüber auf. Dabei
bessern sich die Beschwerden nur
kurzzeitig durch Bewegung.
Das Restless-Legs-Syndrom ist eine
der häufigsten neurologischen
Erkrankungen weltweit. Und wird
doch oft übersehen, fehlinterpretiert
und unterschätzt.
Das Problem: Die Beschwerden
sind nicht leicht zu erklären und
werden von Patient zu Patient anders
empfunden. Beim Arztbesuch
steht immer wieder die mit der
Erkrankung verbundene Schlaflosigkeit
im Vordergrund und wird
somit häufig auch nur symptomatisch
behandelt.
Prüfen Sie anhand der Fragen, ob
Sie möglicherweise am Restless-
Legs-Syndrom leiden:
•
Kribbeln, jucken oder schmerzen
Ihre Beine, wenn Sie sich
•
hinlegen oder setzen?
Verspüren Sie einen Bewegungsdrang
Ihrer Beine, sobald
•
Sie liegen oder sitzen?
Bessern sich diese Symptome
zeitweise, wenn Sie sich erheben,
gehen, sich bewegen?
•
Autofahrten, Theaterbesuche
oder Flugreisen: Empfinden Sie
•
langes Sitzen als unangenehm?
Verstärken sich die Symptome
•
zum Abend oder zur Nacht hin?
Sind Sie tagsüber übermäßig
müde und unausgeruht?
In vielen Fällen beobachten auch
die Partner typische Symptome:
Fragen Sie Ihren Partner, ob während
Ihres Schlafes übermäßige
Bewegungen Ihrer Zehen, Beine
oder Arme beobachtet werden.
Dabei kann es sich um plötzliche
Zuckungen oder auch um unvermitteltes
Beugen der Beine handeln.
Mit diesen konkreten Äußerungen
kann Ihr behandelnder Arzt eher
eine richtige Diagnose treffen.
Um festzustellen, ob eine andere
Krankheit die Ursache für die unruhigen
Beine ist, sind manchmal
Bluttests und Urinuntersuchungen
sowie Schlafuntersuchungen sinnvoll.
Häufig eine
24-Stunden-Krankheit
Die genauen Ursachen der Erkrankung
sind nicht bekannt. Eine Rolle
kann die genetische Veranlagung
spielen. RLS kann außerdem bei
Eisenmangel oder in der Schwangerschaft
auftreten.
Andauerndes Kribbeln, Brennen
oder Jucken der Beine (manchmal
auch der Arme) sollte vom Facharzt
(Neurologen) ernst genommen
werden. Wer unter dem
Restless-Legs-Syndrom leidet, sollte
gegebenenfalls eine 24-Stunden-Therapie
erhalten, denn die
Erkrankung kann die Betroffenen
rund um die Uhr plagen.
Gegen das Restless-Legs-Syndrom
kommen die Wirkstoffe zum Einsatz,
die auch gegen Parkinson
helfen, jedoch in einer niedrigeren
Dosierung. Dazu zählen zum Beispiel
Dopaminagonisten, die dem
Patienten als Tablette oder Pflaster
zugeführt werden können, das
den Wirkstoff gleichmäßig über 24
Stunden abgibt.
Wird das Syndrom der ruhelosen
Beine erkannt und richtig behandelt,
bessern sich meist schnell die
Beschwerden und die Betroffenen
kommen wieder zur Ruhe.
104 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
105

HÖRVERLUST
Unser
K nd
Hörverlust
Viele Menschen kennen
Schwerhörigkeit als
typische
Alterserscheinung. Dabei
ist nur wenigen bewusst,
dass ein Hörverlust
bereits bei Säuglingen,
Kindern und
Jugendlichen auftreten
kann. Allein in
Deutschland kommen
von 1000 Neugeborenen
ein bis zwei mit einem
Hörverlust auf die Welt.
Formen und Ursachen
Es gibt verschiedene Formen von
Hörverlust. Am häufigsten ist bei
Kindern die Schallleitungsschwerhörigkeit,
bei der Klänge nicht
mehr vollständig vom äußeren
Ohr zum Innenohr geleitet werden
können, da das Mittelohr aufgrund
verschiedener Faktoren Schallwellen
nicht richtig transportieren
kann. Hier handelt es sich meist
um einen leichten bis mittel -
gradigen Hörverlust, der je nach
Ursache vorübergehend oder dauerhaft
sein kann. Gerade in der
hör- und sprachsensiblen Entwicklungsphase
eines Kindes kann eine
Beeinträchtigung des Mittelohrs
die Sprachanbahnung gefährden.
Im Fall einer Schallempfindungsschwerhörigkeit
liegt eine Schädigung
des Innenohrs vor, bei der
die Haarsinneszellen defekt sind
oder komplett fehlen und keine
Impulse mehr an den Hörnerv weiterleiten
können. Diese Art von
Hörverlust ist in der Regel dauerhaft
und kann leicht bis hochgradig
ausfallen. Bei der kombinierten
Form sind sowohl Schallleitung als
auch Schallempfindung gestört.
Ist der Hörnerv beschädigt oder
fehlt komplett, spricht man von einem
neuralen Hörverlust; dieser ist
in der Regel dauerhaft und sehr
schwer auszugleichen.
Die Ursachen für einen Hörverlust
bei Kindern sind unterschiedlich
und können zu verschiedenen
Zeitpunkten auftreten. Etwa die
Hälfte aller vorgeburtlichen Fälle
gehen auf die Veranlagung zurück,
was nicht bedeutet, dass einer oder
beide Elternteile unter einem
Hörverlust leiden – sie sind oft nur
Träger rezessiver Gene. Weitere
pränatale Ursachen sind Infektionskrankheiten
der Mutter während
der Schwangerschaft (z. B. Röteln)
sowie schädliche Substanzen, die
in der Schwangerschaft eingenommen
werden (z. B. Medikamente,
Alkohol, Nikotin). Auch Komplikationen
während der Geburt wie
Sauerstoffmangel oder Hirnblutungen
können zu einer Schädigung
des Gehörs führen. Ein Hörverlust
kann auch erst im Verlauf
der Kindheit eintreten. Auslöser
dafür sind Kopfverletzungen oder
Krankheiten wie Masern, Mumps
oder eine unbehandelte Mittelohrentzündung.
Nicht zuletzt kann
Lärm (zum Beispiel Spielzeugpistolen,
MP3 Player) das junge Gehör
irreversibel stören.
Sprachentwicklung
In den ersten Lebensmonaten werden
die Grundlagen für den
Spracherwerb und die Kommunikationsfähigkeit
gelegt: „Nur eine
gesicherte akustische Wahrnehmung
vom Babyalter an sichert
dem Kind eine unauffällige Sprachentwicklung“,
erläutert Pädakustikerin
und Phonak-Expertin Daniela
Feit. Das Hör- beziehungsweise
Sprachvermögen ist zudem ausschlaggebend
für die sozialen,
emotionalen und schulischen
Möglichkeiten eines Kindes. Das
Neugeborenen-Hörscreening, das
seit 2009 gesetzlich verankert ist,
und andere gesetzlich angebotene
Höruntersuchungen sollten daher
unbedingt wahrgenommen werden.
Eltern sollten zudem darauf
achten, wie ihr Baby auf akustische
Reize reagiert und bei auffälligem
Verhalten umgehend den Kinderarzt,
einen Pädaudiologen (Facharzt
für kindliche Hörstörungen)
oder einen Pädakustiker (auf Kinderohren
spezialisierten Hörgeräteakustiker)
aufsuchen. Ge nerell
gilt: Eine Hörminderung bedeutet
nicht zwangsläufig, dass ein Kind
keine Chance auf eine normale
Sprachentwicklung hat. Wird ein
Hörverlust frühzeitig entdeckt und
das Kind entsprechend versorgt,
kann die sprachliche und soziale
Entwicklung vollständig erfolgen.
Weitere Informationen erhalten
Betroffene und Eltern unter
www.hear-the-world.com
Hinweise auf Hörprobleme bei Kindern
Ihr Kind bemerkt nicht, wenn jemand außerhalb seines
Sichtfeldes spricht oder Geräusche macht, auch wenn es nur
geringfügig abgelenkt ist.
Erschreckter oder überraschter Blick, wenn Ihr Kind merkt,
dass sein Name gerufen wurde (bei normaler oder sogar
ziemlich hoher Lautstärke).
Es fragt oft: „Was?“.
Ihr Kind beobachtet die Mimik der sprechenden Personen
sehr aufmerksam.
Wenn die Lautstärke für andere Familienmitglieder aus -
reichend ist, setzt es sich in die Nähe des Fernsehgerätes.
Es stellt Fernsehgeräte und Stereoanlagen übermäßig laut ein.
Ihr Kind reagiert nicht auf Stimmen am Telefon und/oder
wechselt dauernd den Hörer von einem Ohr zum anderen.
Es erschrickt nicht bei lauten Geräuschen (zum Beispiel
platzender Luftballon, zuschlagende Wohnungstür).
Das wichtigste Anzeichen einer möglichen Schwerhörigkeit ist
jedoch eine mangelnde oder verspätete Entwicklung der
Sprache und Sprechfähigkeit.
4/2013
Ratgeber
107

M
Magenblutung: Wird häufig von
einem Magengeschwür
hervorgerufen und führt zum
Bluterbrechen und/oder Teerstuhl
(verdautes schwarzes Blut im
Stuhl).
Magengeschwür: Ulcus ventriculi,
tief reichende Schäden in der
Wand des Magens durch Überwiegen
der aggressiven Magensäure
und fehlenden oder mangelnden
Schutz. Komplikationen:
Magenblutung, Durchbruch,
erhöhtes Krebsrisiko.
Makrohämaturie: Blut im Urin,
das bereits mit bloßem Auge
sichtbar ist.
Malabsorption: Störung der
Aufnahme von Nahrungs -
bestandteilen im Darm.
A
der
KrankheitenC
B
Malassimilation: Gestörte
Nahrungsaufnahme durch nicht
ausreichende Verwertung der
zugeführten Nährstoffe.
Maldigestion: Störung der Verdauung,
vor allem durch fehlende
Verdauungsenzyme.
Malaria: Meldepflichtige Tropenkrankheit,
verursacht durch
Plasmodien (Malariaparasiten),
die durch die weibliche Anophelesmücke
oder durch Bluttrans -
fusionen mit infizierten Blut auf
den Menschen übertragen
werden. Malaria tropica ist die
schwerste Form mit tödlichem
Ausgang ohne Behandlung.
Mammakarzinom: Brustkrebs.
Symptome: tastbarer derbschmerzloser
Knoten, Haut -
einziehung, Rötung, Flüssigkeitsabsonderung
aus der Brustwarze.
Manie: Psychiatrische Erkrankung
mit krankhaft gesteigertem
Antrieb und Stimmung, quasi das
„Gegenteil“ von Depression.
Marasmus: Sich häufig lang
hinziehende allgemeine
Abmagerung mit entsprechendem
Kräfteverfall eines Menschen
wie bei Nahrungsmangel.
Masern: Hochansteckende
Kinderkrankheit durch Viren mit
grippeähnlichem Beginn. Es
kommt zur Bildung kleiner,
weißer nicht wegwischbarer
Flecken auf der Wangenschleimhaut.
Der anschließende Hautausschlag
beginnt zwischen Ohren
und Hals mit Ausbreitung auf den
ganzen Körper.
Mastitis: Entzündung der
Brust(-drüse).
Melanom: Von Melanozyten
ausgehender bösartiger
(maligner), Tumor mit tiefblauer
bis dunkelbrauner Färbung. Sie
entwickeln sich aus harmlosen
Hautveränderungen (Nävi),
wachsen aber auch auf gesunder
Haut, vor allem auf stark der
Sonne ausgesetzten Hautpartien
und bilden Tochtergeschwülste
(Metastasen).
Meningeom: Gutartiger
(benigner) langsam wachsender
Tumor von den Bindegewebs -
zellen der Hirnhäute (Meningen).
Sie können durch ihr Wachstum
Gehirnbereiche in ihrer Funktion
einschränken.
Meningitis: Entzündung der
Hirnhäute als eitrige, von
Bakterien ausgelöste Form oder
nichteitrig (abakteriell) durch
andere Erreger wie Viren.
Typische Symptome sind Fieber,
Kopfschmerzen und Nacken -
steifigkeit (Meningismus).
Meniskusverletzungen:
Sie entstehen fast immer durch
starke Drehbewegungen im
beziehungsweise am Kniegelenk.
Ein- oder Abrisse führen zu
starken Schmerzen, das Gelenk ist
blockiert, meist mit Streck -
hemmung.
Metastasierung: Bildung von
Tochtergeschwülsten (Fernabsiedelung)
eines bösartigen Tumors,
gilt als eines der Kriterien für die
Bösartigkeit eines Tumors.
Migräne: Periodischer, meist
wiederkehrender Kopfschmerz,
begleitet von Übelkeit, Erbrechen
und Lichtempfindlichkeit.
Formen: einfache Migräne mit
anhaltenden Kopfschmerzen
ohne Aura (Vorankündigung) und
Migräne mit Aura (zum Beispiel
Lichtblitze oder Flimmern vor den
Augen). Auslöser: zum Beispiel
Genuss von Alkohol, Schokolade,
Käse, Stress oder Witterungs -
umschwünge.
Mikrohämaturie: Blut im Urin, das
erst mit Teststreifen beziehungsweise
unter dem Mikroskop nachweisbar
ist.
Mikrosporie: Vor allem bei
Kindern und Jugendlichen
vorkommender Pilzbefall der behaarten
Kopfhaut mit Rötung und
juckender Schuppenbildung.
Milzbrand: Anthrax, bei Tieren
vorkommende durch Bazillen ausgelöste
Infektionskrankheit mit
Übertragung auf den Menschen
durch winzige Hautverletzungen,
zum Beispiel der Hände.
Miosis: Verengung der Pupillen
als Reaktion auf einen Lichtstrahl,
aber auch bei Drogenmissbrauch
oder bei Vergiftung.
Miserere: Erbrechen von Kot
durch einen Verschluss des
Darms.
Mitralklappeninsuffizienz/ -
prolaps/-stenose: Die Klappe
zwischen linkem Vorhof und
linker Herzkammer kann verengen
(Stenose), unfähig sein, sich
zu schließen (Insuffizienz) oder
sich verwölben (Prolaps).
Symptome: Atemnot, Herzrhythmusstörungen,
schnelle Ermüdbarkeit.
Mukoviszidose: Angeborene
Stoffwechselerkrankung mit veränderter
Zusammensetzung der
Körpersekrete, da die Drüsen zähe
anstatt flüssige Sekrete bilden.
Probleme zum Beispiel durch das
zähe Bronchialsekret: chronischer
Husten, schwere Lungenentzündungen,
Sauerstoffmangel.
Multiple Sklerose (MS): Chronische
Erkrankung des zentralen
Nervensystems mit schubförmigem
Verlauf. Es kommt zum
Abbau der die Nervenfasern
umgebenden Markscheiden
(Entmarkung). Symptome:
Sehstörungen, Taubheitsgefühle
und Schmerzen der unteren
Extremitäten, Lähmungser -
scheinungen, Schluckstörungen,
Demenz.
Muskelatrophie: Muskelschwund
durch Nichtbeanspruchung, zum
Beispiel nach längerer Bettlägerigkeit.
Die Anzahl der Muskel -
fasern bleibt erhalten, es verringert
sich der Durchmesser der
einzelnen Muskelfasern.
Myalgie: Muskelschmerzen, zum
Beispiel bei Verspannungen,
Infektionskrankheiten.
Myasthenie: Muskelschwäche, ein
Symptom verschiedener
Erkrankungen, zum Beispiel bei
Botulismus (Vergiftung).
Mykosen: Krankheiten, die durch
Pilze verursacht werden, zum
Beispiel Fußpilz.
Myokardinfarkt: Unterversorgung
des Herzmuskels mit Sauerstoff,
das umgebende Gewebe
stirbt ab. Häufigste Ursache sind
verstopfte Herzkranzgefäße durch
Kalkablagerungen.
Erste Anzeichen: Angina pectoris.
Risikofaktoren sind Bluthochdruck,
hohe Cholesterin werte,
Rauchen.
Myopie: Kurzsichtigkeit, das Auge
ist im Verhältnis zur Brechkraft zu
lang. Gegenstände werden nur in
der Nähe scharf gesehen.
Myositis: Seltener vorkommende,
meist mit einer anderen Erkrankung
assoziierte Muskelentzündung.
Symptome: Kraft verlust, vor
allem der rumpfnahen Muskulatur
mit zunehmender Schwäche.
Es kann zu einer Einlagerung von
Kalksalzen und einer Metaplasie
kommen (Muskelverknöcherung).
Text: Martina Kasper
108 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
109

PSYCHOLOGIE
für das eigene Ich
Unsere Tage sind voll mit To-do-
Listen, von morgens bis abends
ausgefüllt mit Dingen, die getan
werden müssen. Wer ständig so lebt,
fühlt sich gestresst und erschöpft.
Wo bleibt das Ich?
Alle reden von Entschleunigen,
Achtsamkeit, Wellness für Körper
und Seele. Die Kunst besteht darin,
sich das nicht nur vorzunehmen,
sondern es auch wirklich zu tun. Es
ist schwierig. Aber das Gute dabei
ist: Um der Seele täglich einen
Kurzurlaub zu verschaffen, braucht
man weder viel Zeit noch großartige
Erlebnisse. Körper und Seele
sind eigentlich bescheiden: Schon
kleine Pausen oder kurze Aktivitäten
machen uns ausgeglichener.
Finden Sie Ihren
eigenen Weg
Es gibt viele Tipps, wie man diesen
täglichen Seelenurlaub buchen
kann. Wichtig ist es, den persönlich
richtigen Weg einzuschlagen,
sonst ändert sich nichts. Um herauszufinden,
wo Sie stehen und
was Sie für Ihr Wohlbefinden brauchen,
können Ihnen folgende
Schritte helfen:
Finden Sie heraus, wie Sie sich im
Alltag fühlen: Hetze ich mich selbst
oder hetzen mich andere? Habe
ich jeden Abend das Gefühl,
wieder mein Programm nicht geschafft
zu haben? Hatte ich heute
Zeit für mich selbst oder habe ich
nur Aufgaben abgearbeitet?
Finden Sie heraus, ob Ihr Alltagsstress
mit Ihren eigenen oder den
Ansprüchen anderer an Sie zu tun
hat: Nehme ich mir für den Tag zu
viel vor? Bin ich ständig erreichbar
– auch nach Dienstschluss?
Finden Sie heraus, ob das Gefühl
des Gehetztseins nur durch die
Arbeit oder auch durchs Private
entsteht: Habe ich zu viele Verpflichtungen?
Mache ich viele
Dinge nur, weil man sie von mir
erwartet? Will ich perfekt sein?
Finden Sie heraus, wovon Sie
gerne mehr im Alltag hätten:
Was macht mir Spaß?
Finden Sie heraus, wobei Sie sich
besonders gut entspannen können:
ein Bad, Massagen, Düfte,
Stille, Nichtstun, Gespräche?
Die meisten von uns wissen, wer
oder was hinter ihnen her ist. Wer
dem nicht gegensteuert, fühlt sich
ausgeliefert. Beim Gegensteuern
ist es wichtig, nicht überall gleichzeitig
anzufangen, sondern mit
einem kleinen, ganz konkreten
Schritt.
Streichen Sie unwichtige Dinge.
Beispiel: Sie streichen die unwichtigste
Sache von Ihrer Aufgabenliste.
Im Gegenzug gönnen Sie sich
fünf Minuten Zeit für etwas, das Ihnen
guttut, was Ihnen persönlich
wichtig ist und Ihnen Spaß macht.
So gewinnen Sie nicht nur Zeit für
sich, sondern nehmen das ganz
bewusst wahr. Allein schon das
Gefühl, sich in dieser Zeit um sich
selbst zu kümmern, entspannt.
Zeit für bewusste
Achtsamkeit
Nutzen Sie die Zeit bewusst für
eine Achtsamkeitsübung, um zur
Ruhe zu kommen:
Setzen Sie sich auf einen Stuhl und
schließen Sie die Augen. Schießen
Ihnen Gedanken durch den Kopf?
Womöglich Aufgaben, die zu erledigen
sind? Beobachten Sie das,
ohne es zu bewerten. Konzentrie-
ren Sie sich auf Ihren Atem: Atmen
Sie einige Male ruhig und tief. Spüren
Sie Ihren Körper von Kopf bis
Fuß.
„Einfach!“, denkt man. Aber für die
meisten ist es viel schwerer als erwartet.
Die Gedanken schwirren –
oft auch dahin, was als nächstes
getan werden muss. Achtsamkeitsübungen
bringen uns ins Hier und
Jetzt. Deshalb sind sie nützlich, um
im Alltag Ruhe zu finden.
Dinge bewusst zu tun hilft dabei,
den Alltag ruhiger anzugehen
und ihn zu entschleunigen.
Probieren Sie aus, was Ihnen hilft
zur Ruhe zu kommen:
Wenn ich esse, dann esse ich: Lassen
Sie die Zeitung liegen, schalten
Sie den Fernseher ab.
Wälzen Sie Dinge nicht mehr, die
vorbei sind. Sie können sie sowieso
nicht mehr ändern.
Die Zukunft ist erst morgen: Versuchen
Sie, nicht immer an das zu
denken, was sein sollte oder könnte.
Viele Gedanken werden unnötig,
wenn man sich nur mit dem
beschäftigt, was gerade ist.
Einfach mal langsamer sein: Gehen
Sie statt zu fahren, gehen Sie langsamer
als üblich, essen Sie langsamer
als üblich.
Nichts tun: Lesen Sie nicht, surfen
Sie nicht im Internet. Machen Sie
sich eine Tasse Tee, setzen Sie sich
ans Fenster und schauen Sie in den
Himmel.
Das Nichtstun ist die schwerste
Aufgabe überhaupt auf dem Weg
zum entschleunigten Ich.
4/2013
Ratgeber
111

PSYCHOLOGIE
Roswitha Stemmer-Beer
lebt und arbeitet in Eisenbach im Hochschwarzwald
als psychologische Lebensberaterin und Autorin
mehrerer Bücher.
Anna trifft auf einen
älteren Bekannten, den
sie nur flüchtig kennt.
Der Bekannte ist in
Begleitung von zwei
jungen Mädchen. „Ach“,
sagt Anna, „Sie haben
heute ihre Enkelinnen
dabei?“ „Nein“, sagt der
Bekannte, „das sind
meine Töchter!“ Peinlich.
Aber dies ist sicher kein
Vorurteil, eher ein kleiner
Ausrutscher. Es zeigt uns
aber, wie schnell wir
einschätzen, bewerten,
und beurteilen.
Denken aus der
Steinzeit?
Wir sind im Leben immer wieder
auf unmittelbare Entscheidungen
angewiesen. Sekundenschnell ent -
scheiden wir, ob jemand sympathisch,
intelligent, wenig vertrauenerweckend
und sogar kriminell
ist. Dazu geben wir Urteile ab,
ohne die Voraussetzungen dafür
zu haben. Und – diese Blitz-Urteile
enthalten eine Wertung, denn jede
Entscheidung geschieht zwischen
Werten und Unwerten.
Wie weit dies in unsere auch theoretische
Urteilsbildung hineinreicht,
beweist ein Experiment, das
man an einer amerikanischen Universität
durchgeführt hat. Den Studenten
wurden Listen gegeben,
auf denen 35 Völker verzeichnet
waren. Sie wurden aufgefordert,
diese Völker nach Sympathie und
Antipathie zu charakterisieren.
Unter den vielen Namen befanden
sich auch die von drei Völkern, die
es überhaupt nicht gibt: die Danirier,
die Pirenier und die Valonanen.
Die allermeisten der Studenten
gaben diesen nicht existenten
Völkern nicht etwa einen Strich
und verweigerten das Urteil, nein,
sie urteilten auch über sie, und
zwar über die Danirier meist recht
ungünstig, über die Pirenier und
Valonanen überwiegend günstig.
Keiner dieser Studenten ist jemals
einem Danirier begegnet … Wer
von uns kennt schon einen Indianer,
Mongolen oder Chinesen?
Und dennoch beurteilen wir sie.
Fußfessel Vorurteil
Wir alle haben Vorurteile. Das muss
nicht unbedingt gefährlich sein,
wenn man unter Vorurteil nur eine
dem sachlich begründeten Urteil
vorangehende Meinung versteht,
die bei besserer Erkenntnis korrigiert
wird. Vorurteile tauchen in
zweierlei Arten auf, in positiven
und negativen. Die zarte Blauäugige
mit den blonden Locken muss
eine sanfte Engelsgleiche sein, die
kein Wässerchen trüben kann, eine
Frau im Oma-Alter ist nie kriminell,
bei Aldi ist alles billiger. Das wären
zum Beispiel Positiv-Annahmen.
Die Liste der Negativ-Vorurteile –
und hauptsächlich sind Vorurteile
negativ – ist schier unerschöpflich:
Was billig ist, kann nicht gut sein,
BMW-Fahrer sind rücksichtslos,
Mercedesfahrer Bonzen, Engländer
verbringen ihre Zeit mit Pfeifenrauchen
und Whiskytrinken, die
Franzosen mit Lieben und die
Amerikaner mit Business. Langhaarige
sind arbeitsscheu, Beamte
schieben eine ruhige Kugel, eine
Frau, die arbeitet und ihr Kind in
eine Kita bringt, ist eine Rabenmutter.
Die Liste reicht von den
Gastarbeitern über die Studenten,
die Gammler, die Kriegsdienstverweigerer,
die Kommunisten über
die Prostituierten und Homosexuellen
bis zu den Kriminellen. Und
natürlich wissen Sie schon? Bayern
sind derb, Berliner schnoddrig und
Schwaben sind geizig, Blondinen
dumm, Männer wollen nur das
Eine und Frauen können nicht
einparken … und so weiter.
Nun ja, sagen Sie, das sind Klischees,
die wir schon längst überwunden
haben! Ja, es sind Vorurteile,
die zu Klischees wurden.
Aber überprüfen wir einmal, ob
nicht das eine oder andere doch
noch in unserer Vorstellung spukt?
Das Vorurteil entsteht, indem der
Urteilende zwischen sich und den
zu beurteilenden Gegenstand
gleichsam die Brille einer vorgefassten
Meinung schiebt, oft aus
der Notwendigkeit heraus, dass
wir häufig Urteile bilden müssen,
ohne die Wirklichkeit genau zu
kennen. Und – es kann eine Skala
an Gefühlen entstehen. Neben der
Angst und der Unsicherheit spielt
auch der Neid eine beachtliche
Rolle bei der Bildung negativer
Vorurteile.
Wie entsteht ein
Vorurteil?
Das Vorurteil entspringt dem
Grundbedürfnis des Menschen
nach sicherer Orientierung. So
kann der, der einen Menschen,
eine Situation, Qualität nicht
genauer prüfen kann, sich eine ungefähre
Entscheidungsgrundlage
durch ein VOR-Urteil verschaffen.
Das Vorurteil ist so alt wie die
Menschheit selbst oder sogar
noch älter. Möglicherweise
sind manche Vorurteile dem
Menschen genetisch „vorprogrammiert“,
wie die
Verhaltensforscher meinen.
112 Ratgeber 4/2013

PSYCHOLOGIE
Von der heiteren Seite behandelt Eugen Roth
das Phänomen Vorurteil:
Falscher Verdacht
Ein Mensch hat meist den übermächtigen
Naturdrang, andere zu verdächtigen.
Die Aktenmappe ist verlegt.
Er sucht sie, kopflos und erregt,
und schwört bereits, sie sei gestohlen,
und will die Polizei schon holen
und weiß von nun an überhaupt,
dass alle Welt nur stiehlt und raubt.
Und sicher ist’s der Herr gewesen,
der, während scheinbar er gelesen –
er ahnt genau, wie es geschah ...
Die Mappe?
Ei, da liegt sie ja!
Der ganze Aufwand war entbehrlich
und alle Welt wird wieder ehrlich.
Doch den vermeintlich frechen Dieb
gewinnt der Mensch nie mehr ganz lieb,
weil er die Mappe, angenommen,
sie wäre wirklich weggekommen –
und darauf wagt er jede Wette –
gestohlen würde haben hätte!
In der Frühgeschichte des Menschen
hatte das Vorurteil eine
starke Funktion im Rahmen der
Selbsterhaltung. Unsere Vorfahren,
Jäger, mussten zum Selbsterhalt
zusammenarbeiten. Da die Jagd
schwierig ist, wenn man über keine
technischen Waffen verfügt, ist
man umso abhängiger von der
Gruppe. Einer muss den anderen
kennen und ihm vertrauen können,
wenn man gemeinsame
Beute in die Höhle bringen will. Ein
starkes Gruppengefühl entwickelte
sich. Wer im Verhalten von der
Gruppennorm abwich, war für die
eigene Gruppe unbrauchbar.
Wichtig war der Zusammenschluss
mit den Angehörigen des eigenen
Stammes gegen jeden potenziellen
Angreifer, und das war jeder
fremde Stamm. Im Kampf ums
Dasein ist das Fremde stets feindlich,
wenn es die gleiche „Beute“
und den gleichen Lebensraum
beansprucht.
Das ist bis heute geblieben, wenn
ein anderer denselben Parkplatz
belegen will wie wir oder dieselbe
berufliche Stelle beansprucht. Dies
widerspiegelt sich dramatisch in
den Auseinandersetzungen um
Ressourcen und Lebensraum.
Der Mensch ist davon abhängig,
mit einer Gruppe zu leben, der er
sich zugehörig fühlt. Dieses Gefühl
steigert er durch die Abgrenzung
von Gruppen, denen er sich nicht
zugehörig fühlt und die er mit
misstrauischen oder gar feindseligen
Gefühlen betrachtet. Diesen
Gefühlen dienen die Vorurteile, die
scheinbare Urteile sind.
Was Gemeinsamkeiten mit uns
aufweist – gleiche Eigenschaften,
ähnliches Aussehen, gemeinsame
Interessen –, belegen wir mit positiven
Vorurteilen. Diese erstrecken
sich auch auf Bereiche, die über die
bekannten Gemeinsamkeiten hinausgehen.
Wenn ein Mensch
oder eine Menschengruppe erst
einmal unsere Sympathie erworben
hat, tauchen alle Merkmale
derselben in ein helleres Licht. Antipathie
bewirkt das Gegenteil. Um
unsere Feindseligkeit auszulösen,
genügt es, dass der andere anders
ist. Oder richtiger: andersartig,
denn das einfache Anderssein
empfinden wir oft als eine reizvolle
Variante im bunten Blumengarten
der Natur. Nur muss sich dieses
Anderssein in Grenzen halten, die
durch unsere Eigenart, unsere
Optik und unsere Interessen
bestimmt sind.
Schwarz-Weiß-Denken
Es denkt sich so hübsch einfach,
wenn man schwarz-weiß denkt.
Die Welt, in einfache Kategorien
aufgeteilt: in männlich – weiblich,
gut – böse, schwarz – weiß, dick –
dünn, ist scheinbar leichter zu bewältigen
und wer wollte es sich
nicht leicht machen?
Vorurteile verfärben das eigene
Urteil. Und – sie wirken nach,
selbst, wenn man sich vom Vorurteil
frei macht, wirken sie noch
immer: sehr unterschwellig und
giftig.
Fremdvorurteile sind meistens
abwertend, Selbstvorurteile dagegen
meistens aufwertend. Lediglich
die Gruppen, die man als
vorbildlich empfindet oder denen
man etwas zu danken hat wie zum
Beispiel die Westdeutschen, die die
Amerikaner nach dem Kriege als
positiv empfanden, werden gut
beurteilt.
Treffen diese Vorurteile nicht ausgesprochene
Minderheiten, sind
sie meistens noch erträglich wie
die zwischen Fußgängern und
Autofahrern, Norddeutschen und
Süddeutschen. Erst wenn Minderheiten
im Spiel sind – Gastarbeiter
oder Vertriebene, körperlich oder
geistig Behinderte, Andersartige
oder Asoziale –, wirken diese
Einstellungen verheerend oder
vernichtend. Das gilt vor allem,
wenn deren Fremdartigkeit noch
größer ist, man sie noch weniger
kennt und sie einem vermeintlich
oder wirklich noch gefährlicher
werden könnten als andere
Fremde.
Moden der Vorurteile
Auch die Völker des Altertums
kannten Vorurteile. Leute, die nicht
ägyptisch sprachen, bezeichneten
die alten Ägypter mit einem Wort,
das wörtlich übersetzt „nicht ganz
Mensch“ bedeutete. Für die Griechen
waren die übrigen Völker
Barbaren, was eine lautmalerische
Bezeichnung für unverständliches
Gemurmel ist.
Die Skala der gesellschaftlichen,
politischen, geschlechterspezifischen,
historischen, rassistischen
Vorurteile ist unermesslich und
atemlos aufgezählt, vermitteln sie
etwas von der absurden Einseitigkeit,
die vielen Vorurteilen an -
haftet.
Wenn Dicksein früher ein Zeichen
von Reichtum, Macht und Güte
sein konnte, sind Dicke heutzutage
mit dem Vorurteil „verfressen und
faul“ belegt. Die Gastarbeiter unserer
Wirtschaftswunderjahre wurden
mit Vorurteilen und bösen
Spottnamen verfolgt und ausgegrenzt.
Heute erkennen wir ihre
Leistung an, ohne die wir unser
Wirtschaftswunder nicht hätten
bewältigen können, abgesehen
von den kulinarischen Mitbringseln.
Vorurteile haben eine Tendenz zur
Ausweitung. Ein Vorurteil kommt
selten allein. Eine große Zahl von
Untersuchungen, vor allem aus
Amerika und England, ergab, dass
bestimmte Personengruppen besonders
zu Vorurteilen neigen und
dann auch Vorurteile in den verschiedensten
Richtungen hegen.
Auch wenn erworbene Haltungen
oft in Jahrtausenden nicht aufgegeben
werden, obwohl sich die
Lebensumstände längst gewandelt
haben und die ursprünglich
lebensnotwendigen Haltungen im
Grunde heute lebensfeindlich geworden
sind, die Vorteile halten
sich! Auch im persönlichen Bereich.
Vom Vorurteil zum Urteil
Vorurteile und die Neigung zur
Vorurteilsbildung sind Bestandteil
unseres Lebens. Vorurteile abschaffen
zu können ist eine Utopie.
Und trotzdem! Es wäre doch gut,
aus dem engen Netz der Vorurteile
herauszukommen. Aber wie?
Man könnte bei der Erziehung von
Kindern und Jugendlichen beginnen
und sie zu Aufmerksamkeit,
Toleranz und Unvoreingenommenheit
anhalten – natürlich ist
auch Selbsterziehung angesagt. Es
ist gut, sich zur Vorsicht vor dem eigenen
vorschnellen Urteil und zur
kritischen Überprüfung zu erziehen.
So sind Unvoreingenommenheit,
Information und Kommunikation
wichtig, um das Andere, das
Ungewohnte zu verstehen. Und
manchmal wird ein Akt selbstverständlicher
Zivilcourage, vielleicht
sogar eine spektakuläre Aktion
wichtig: Ein Leserbrief, ein mutiger
Diskussionsbeitrag, persönlicher
Protest gegen Anzeichen von
Vorurteilsbildung, Diskriminierung
und Hetze – wann immer sich die
Notwendigkeit dazu ergibt.
Ihre
Meine Anschrift:
Roswitha Stemmer-Beer
Ratgeber Frau und Familie
79664 Wehr
Nächstes Thema:
Charme, Flirt & Co.
114
Ratgeber
4/2013
4/2013
Ratgeber
115

XXL-GEMÜSE
Erntet man Patisson-
Kürbisse, sobald sie faustgroß
sind, ist ihre Schale
noch so zart, dass sie mit -
gegessen werden kann.
XXL-GEMÜSE
Kürbis, Zucchini und Co.
XXL-Gemüse
zum Sattessen
Sagenhafte 768,5 Kilogramm wog der Rekordhalter
im letzten Herbst. Ruhig ein bisschen kleiner dürfen
Kürbisse und andere XXL-Gemüsearten im eigenen
Garten bleiben – schließlich genügen sie auch im
„Normalmaß“ zum Sattessen und Schmausen.
Vorkultur auf
der Fensterbank
Rund zwei Stunden Pflege pro Tag
und etwa 1000 Liter Wasser pro
Woche hat der letztjährige Gewinner
nach eigenen Angaben in seinen
Rekord-Kürbis investiert –
welch ein Aufwand für eine Gartenfrucht,
deren aufgedunsenes
Fleisch am Ende wohl kaum noch
genießbar war! Doch auch wer in
diesem Jahr keine Rekorde brechen
und lieber ein paar Nummern
kleinere, dafür aber umso schmackhaftere
Kürbisse ernten will, sollte
jetzt allmählich mit der Vorkultur
auf der warmen Fensterbank beginnen.
So können die Sämlinge in
den nächsten Wochen noch kräftig
zulegen, ehe es ab Mitte Mai hinaus
in den Garten geht. Auch
Zucchini und Melonen, zwei
weitere leckere XXL-Gemüsearten,
werden dieser Tage einzeln in Töpf-
chen ausgesät. Am besten keimen
die Samen bei 20°C bis 25°C unter
einer lose aufgelegten Plastikfolie.
Spitzt das erste Grün, sollten Sie
die Töpfe jedoch unbedingt an ein
kühleres Fenster (etwa 15°C) stellen,
da die Pflänzchen sonst allzu
schnell in die Höhe schießen und
ihr Gewebe dabei weich und
krankheitsanfällig wird.
Bitte recht
warm und sonnig!
Sowohl Kürbisse als auch Zucchini
und Melonen sind Sonnenkinder.
Reservieren Sie ihnen daher das
hellste Beet im Garten und achten
Sie auf ausreichend weite Abstände,
damit sich die Pflanzen später
nicht gegenseitig beschatten. Um
gut zu gedeihen und reichlich
Früchte anzusetzen, brauchen Kürbis
und Zucchini etwa einen Quadratmeter
Platz. Mit kleineren Abständen
von 60–80 cm x 80–100
cm geben sich die weniger ausladend
wachsenden Melonen zufrieden.
Wann die vorgezogenen
Pflänzchen ihre Plätze im Garten
einnehmen dürfen, ist witterungsabhängig
und damit von Jahr zu
Jahr verschieden. Zeigt das Thermometer
zum üblichen Pflanztermin
Mitte Mai Nachttemperaturen
unter 8°C, warten Sie besser noch
einige Tage, höchstens jedoch bis
Ende Mai.
Fast genauso viel Wert wie auf
Wärme und Sonnenschein legen
Kürbisse und Co. auf humosen,
nährstoffreichen
Boden.
Vor der
Pflanzung
sollte
man deshalb pro Quadratmeter vier bis
fünf Liter reifen Kompost plus 50–100 g
Hornmehl in die Erde einarbeiten und
ab Juli etwa alle zehn Tage eine üppige
Portion Flüssigdünger nachreichen.
Auch Wasser kann das
XXL-Gemüse kaum genug bekommen.
Als Gießhilfe hervorragend
bewährt hat sich ein
direkt neben der Pflanze ins
Beet eingesenkter großer
Blumentopf, der verhindert,
dass das wertvolle Nass oberflächig
davonrinnt. Bedecken
Erst kurz vor der Reife
zeigt der orangebraune
Moschus- oder
Muskatkürbis seine
typisch gerippte Form.
116 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
117

XXL-GEMÜSE
Sie die Erde zusätzlich mit schwarzer
Lochfolie oder einer zentimeterdicken
Mulchschicht aus Grasschnitt,
halbfertigem Kompost
oder Stroh. So verdunstet nicht nur
weniger Wasser, sondern der
Boden bleibt auch nachts schön
warm.
Bunte Kürbis-Vielfalt
Drei verschiedene Gruppen, jede
mit dutzenden Unterarten und
nochmal so vielen Sorten – wer die
Wahl hat, hat bei Kürbissen buchstäblich
die Qual. Die dicksten und
schwersten Früchte bringt die
Gruppe der Riesenkürbisse, lat.
Cucurbita maxima, hervor. Zu ihr
zählen unter anderem die bewährten
Sorten ‘Roter Zentner’ und
‘Gelber Zentner’, ‘Atlantic Giant’
und ‘Gran Gigante’. Auch die unter
Hobbygärtnern so beliebten, da
samt Schale essbaren Hokkaido-
Typen gehören zu den Riesenkürbissen
– und das, obwohl ihre
Früchte gerade mal Handball-Größe
erreichen und kaum mehr als
anderthalb Kilo wiegen.
Als besonders wohlschmeckend
gilt die Gruppe der Moschus- oder
Muskat-Kürbisse, lat. C. moschata.
Ihr berühmtester Vertreter ist
‘Muscade de Provence’, eine Sorte,
deren orangefarbenes Fruchtfleisch
köstlich nach Maronen duftet.
Ebenfalls als Muskat-Kürbisse
werden die birnenförmigen Butternut-Typen
gehandelt – wer sie
einmal gekostet hat, weiß warum.
Die hell-dunkelgrün
gestreifte und leicht
gerippte Zucchini-Sorte
'Striato d’Italia' ist in
Italien sehr beliebt.
Zwar klettert die
Zucchini-Sorte
‘Black Forest’ nicht
selbstständig, lässt
sich aber mit
Schnüren gut an
Bäumen aufleiten.
Die dritte im Bunde
ist die Gruppe
der Gartenkürbisse,
lat. C. pepo, mit
den im Herbst heranreifenden
Laternen-
oder Halloween-Sorten
und den bereits während des
Sommers erntebaren Spaghetti- sowie
Patisson- oder Ufo-Kürbissen.
Zwar wird die Fruchtgröße in erster Linie
von der Sorte bestimmt, doch ein
wenig Einfluss kann man durchaus
nehmen: Wer eher kleinere, dafür
aber mehr Kürbisse pro Pflanze
ernten will, kappt die Hauptranke
nach dem sechsten Blatt und fördert
so die Seitentrieb- und damit
die Fruchtbildung. Rekord-Jäger
hingegen beschränken sich auf
einen Kürbis pro Pflanze und knipsen
weitere Fruchtansätze im Laufe
des Sommers regelmäßig aus.
Zucchini-Ernte
bis zum Frost
Während Kürbisse ohne Geschmackseinbußen
gerne etwas
dicker werden dürfen, gilt bei
Zucchini: je kleiner, desto feiner.
Genießer ernten die Früchte deshalb,
sobald sie 10–20 cm lang und
noch entsprechend zart sind. Auch
der Ertrag lässt sich so enorm steigern,
denn regelmäßig durchgepflückt
treiben Zucchinipflanzen
unermüdlich neue Blüten. Erst
wenn aus dem Erntesegen eine
Schwemme zu werden droht, lässt
Am besten gedeihen die
sehr wärmebedürftigen
Honig-melonen im geschützten
Frühbeetkasten
oder im Gewächshaus.
man ein bis zwei Früchte auswachsen
und „beruhigt“ dadurch die
Pflanze.
Zwar gibt es deutlich weniger Zucchini-
als Kürbissorten, doch Auswahl
hat man allemal. Besonders
beliebt bei Hobbygärtnern sind
grünfruchtige Klassiker wie ‘Partenon’,
‘Diamant’, ‘Striato d’Italia’, ‘Mirza’
und ‘Mastil’. Letztere beide sogar
mit ausgewiesener Mehltautoleranz.
Wer wenig Beetfläche zur
Verfügung hat, sollte sich an die
kletternden Sorten ‘Black Forest’
oder ‘Black Hawk’ halten. Ihre Triebe
lassen sich prima an Bäumen
oder Rankgittern aufleiten, was
enormen Platz einspart. Leuchtend
gelbe, lang gestreckte Früchte tragen
‘Gold Rush’ und ‘Orelia’, kugelige
gelbe Früchte die Sorten ‘Summerball’,
‘One Ball’ und ‘Floridor’.
Kleine grüne Kugeln, die sich ideal
zum Füllen eignen, bringt die Sorte
‘Eight Ball’ hervor. Ernten Sie die
Früchte zu diesem Zweck, sobald
sie etwa faustgroß sind. Dann ist ihr
Fleisch noch zart genug, um es mühelos
mit einem Löffel auszulösen.
XXL-GEMÜSE
Süße, saftige Melonen
Zugegeben: Massenerträge wie
man sie von Zucchini kennt, sind
von Honig-, Netz- oder Cantaloupe-Melonen
nicht zu erwarten.
Dennoch lohnt ein Anbauversuch,
vor allem wenn man einen geschützten
Frühbeetkasten oder gar
ein Gewächshaus zur Verfügung
hat. Hier fühlen sich die wärmebedürftigen
Pflanzen besonders
wohl, wachsen zügig heran und
liefern ab Ende Juli das süßeste aller
„Gemüse“. Am besten gedeihen
Melonen, wenn sich die schweren
Früchte, mit einem Netz gesichert,
an einem Spalier empor- ranken
dürfen. Zieht man sie am Boden,
sollten die Früchte mit einem untergeschobenen
Brettchen oder
dickem Karton vor Fäulnis
geschützt werden.
Anders als Kürbisse bilden Melonen
erst an den Seitentrieben zweiter
Ordnung fruchtend, weibliche
Blüten. Kappen Sie deshalb zunächst
den Haupttrieb nach dem
vierten oder fünften Blatt, die darauf
sprießenden Seitentriebe erster
Ordnung nach dem dritten
Blatt. Jetzt erst entstehen die Triebe,
die später Früchte tragen. Damit
diese voll ausreifen können,
begrenzt man den Behang pro
Pflanze üblicherweise auf vier bis
sechs Stück. Ihre Pflückreife zeigen
die meisten Melonenarten durch
einen gelblichen Farbumschlag an.
Zusätzlich verströmen manche wie
Netz- oder Cantaloupe-Melonen
einen köstlichen Duft und geben
auf sanften Druck an den Stielenden
etwas nach.
Text und Fotos: Stefanie Schäffer
118 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
119

WILDTULPEN-ARTEN
Langlebige Wildtulpen
WILDTULPEN-ARTEN
Wer immer wieder Freude
an Frühblühern haben
möchte, aber nur wenig
Zeit für deren Pflege
aufbringen kann, ist mit
Wildzwiebelblumen gut
bedient. Allein von den
botanischen Tulpen gibt es
etliche Arten, die zum
Verwildern geeignet sind.
Die Fülle an gezüchteten Hybrid-
Tulpen ist riesig und immer wieder
eine Schau. Es gibt früh blühende,
mittelfrüh blühende und spät
blühende Sorten und davon wiederum
eine Menge verschiedener
Züchtungen, und zwar z. B. Darwin-
Tulpen mit 50 cm langen kräftigen
Stielen und großen Blüten, Mendel-Tulpen
mit schlanken Stielen
und großen Blüten oder Lilienblütige
Tulpen mit langen Stielen und
langen schlanken Blüten. Sie eignen
sich gut für Zwiebelblumenbeete
oder auch in Kombination
mit Stauden in sonnigen Rabatten.
Die Züchtungen sind allerdings
nicht zum Verwildern geeignet. Sie
bleiben nur einige Jahre vital und
lassen dann mit dem Blühen nach.
Wenn es soweit ist, müssen die
Beete neu aufgenommen werden.
Das heißt, die Zwiebeln werden im
Tulipa orphanidea
Frühjahr nach der Blüte ausgegraben,
aussortiert, gelagert und dann
im Herbst wieder gepflanzt. Bei
Wildzwiebeln ist das unnötig. Sie
breiten sich flächig aus, wenn sie
ungestört bleiben.
Viele Formen und Farben
Die meisten Wildtulpen entfalten
ihre kleinen Blüten je nach Art auf
kurzen oder langen Stielen. So sitzen
die gelb-weißen Blüten der
Späten Tulpe, lat. Tulipa tarda, auf
etwa 10−20 cm langen Stielen,
während die Waldtulpe, lat. T. sylvestris,
ihre goldgelben Blüten auf
20−45 cm langen Blütenstielen
hervorbringt. Die Palette der Blütenfarben
reicht von Gelb über
Rot, z. B. T. praecox, bis Violet, z. B.
T. humilis. Einige Arten zeichnen
sich auch durch mehrfarbige Blüten
aus. Alle Wildtulpen haben gemeinsam,
dass sie mit den Jahren
verwildern und je nach Art mehr
oder weniger üppige Horste bilden.
Sie haben sich als völlig frostharte
Gartenpflanzen bewährt.
Wildtulpen sind von Europa bis
Asien verbreitet. Viele Arten siedeln
auf kargen Steppenböden.
Sie kommen deshalb auch im
Garten, in Steingärten, auf Trockenmauern
und in Schotterbeeten
gut zurecht. Anders als die heimischen
Zwiebelblumen wie
Schneeglöckchen, Winterlinge
und Märzenbecher, die auf feuchten
Böden unter Laubbäumen gedeihen,
vertragen die meisten
Wildtulpen besser trockene, vollsonnige
Plätze. Bei der Pflanzung
ist deshalb auf eine gute Drainage
zu achten.
Pflanzung im Herbst
Anders als im Sommer blühende
Zwiebel- und Knollenpflanzen wie
Gladiolen und Dahlien, die jedes
Jahr im Frühjahr gepflanzt werden,
kommen die im Frühjahr blühenden
Arten im Herbst in den Boden.
Das gilt auch für Wildtulpen. Sie
brauchen die kalte Winterperiode.
Aber schon vorher, also
noch im Herbst, treiben
sie Wurzeln
und wachsen
an.
Die Pflanzzeit dauert etwa von
Ende September bis Anfang November.
Sobald strenge Bodenfröste
übers Land ziehen, sollten
sie im Boden sitzen. Die Blütezeit
lässt sich durch eine geschickte
Wahl verschiedener Arten verlängern.
So öffnet die Turkestanische
Tulpe, lat. T. turkestanica, ihre Blüten
schon ab Februar, während die
Späte Tulpe, lat. T. tarda, erst im
Mai voll aufblüht. Das Gros der
Wildtulpen blüht etwa von März
bis April. Die Blütezeit und Dauer
ist natürlich auch vom Wetter und
vom Standort abhängig.
Gruppenpflanzung
Zwiebeln brauchen grundsätzlich
lockeren Boden mit gutem Wasserabzug.
Für gutes Gedeihen sind
reichlich Nährstoffe nötig. Vor der
Pflanzung ist also eine tiefgründige
Bodenlockerung nötig
und eine Versor-
Tulipa clusiana
120 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
121

WILDTULPEN-ARTEN
122 Ratgeber 4/2013
gung mit Kompost. Schwere Böden
werden mit Sand lockerer,
leichte Böden mit Lehmerde bindiger
gemacht. Frühblühende Wildzwiebeln
gedeihen auch unter
Laubbäumen, zumal diese zur Blütezeit
noch unbelaubt sind und
kein Licht wegnehmen. Die späten
Arten sollten einen freien Standort
erhalten. Auffällig wirken die Blüten,
wenn stets mehrere Zwiebeln
in Gruppen von fünf bis zehn Stück
gepflanzt werden. Solche Tuffs
sind dann im Frühjahr ein Blickfang,
während vereinzelte Blüten
kaum zur Geltung kommen. Die
Zwiebeln müssen selbstverständlich
gesund und fest sein. Faulige
oder kranke werden aussortiert.
Bei Wühlmausgefahr lohnt es sich
in spezielle Körbe zu pflanzen oder
die Beete mit verzinktem Maschendraht
zu sichern. Wer Wildtulpen
auch im Rasen ansiedeln
möchte, sollte ebenfalls in Gruppen
pflanzen, die sich dann nach
und nach ausbreiten, wenn sie in
Ruhe austreiben, blühen und wieder
einziehen dürfen. Erst danach
darf der Rasen gemäht werden!
Die Pflanztiefe richtet sich nach der
Zwiebelgröße. Generell sollten sie
etwa dreimal so tief wie ihr Durchmesser
im Boden sitzen. Die kleinen
werden also flach gepflanzt,
die großen steckt man tiefer in den
Boden.
Pflege
Tulipa Turkestanica
Tulipa sylvestris
Eine besondere Pflege brauchen
die Zwiebelpflanzen nicht, nachdem
sie im Boden stecken. Natürlich
muss die Wasser- und Nährstoffversorgung
genügen. Im
Winterhalbjahr sind aber die natürlichen
Niederschläge reichlich,
so- dass ein guter Wasserabzug
wichtiger ist als das Gießen. Auf
exponierten Plätzen (z.B. an Südhängen)
kann eine lockere Auflage
aus Fichtenreisig nützlich sein.
Tipp
Botanische
Gärten besuchen
Anders als in öffentlichen
Parks, wo vorwiegend Hybrid-
Tulpen gepflanzt werden, gedeihen
in botanischen Gärten
in speziellen Pflanzensammlungen
nur Wildarten.
Beim Besuch im Frühjahr sind
die blühenden Zwiebelblumen
zu begutachten. Mit Hilfe der
Etiketten können wünschenswerte
Arten dann ausgewählt
und bei Versendern bestellt
werden. Gut zu erkennen sind
auch die Standortbedingungen.
Auf Anfrage teilen die zuständigen
Gärtner ihre Erkenntnisse
gerne mit und geben Pflegeanleitungen
weiter.
Sie bewahrt besonders
im Frühjahr vor
zu zeitigem Austrieb,
indem sie schattiert.
Außerdem hält sie Spätfrost
ab. Die Pflanzen sollen
dann aber ungehindert
austreiben und
aufblühen. Der Frostschutz
muss also
rechtzeitig entfernt
werden. Zur Blütezeit
sind die Zwiebelpflanzen
kaum durch Schädlinge
und Krankheiten gefährdet. Besondere
Pflanzenschutzmittel sind unnötig,
zumal ihre Lebenszeit am
Licht nur wenige Wochen dauert.
Dann ziehen sie wieder in den Boden
ein. Erst wenn sie völlig verwelkt
sind, darf das Laub abgeschnitten
oder abgezupft werden.
Währenddessen treiben Pfingstrosen,
Lupinen, Flockenblumen und
andere benachbarte Blütenstauden
aus dem Boden, sodass die welken
Zwiebelblumenblätter in der Fülle
des frischen Grüns untergehen.
Wildtulpen-Kreuzungen
Die Züchter haben selbstverständlich
auch bei Wildtulpen durch
Kreuzung neue Sorten erzeugt.
Eine besondere Fülle gibt es bei
Kaufmanniana-Hybriden.
Diese Züchtungen haben sich als
genauso langlebig gezeigt wie die
ursprüngliche Wild-Art, lat. T. kaufmanniana.
Sie heißen beispielsweise
‘The First’, ‘Showwinner’ oder
‘Daylight’ und sind der Wildart
noch recht ähnlich. Alle Kaufmanniana-Hybriden
eignen sich vorzüglich
zum Verwildern, weil sie
sehr gesund und starkwüchsig sind.
Topfpflanzen
Wildtulpen lassen sich wie Hybrid-
Tulpen erfolgreich in Kübeln und
Kästen kultivieren. Dazu werden
die Zwiebeln im Herbst in geeignete
Pflanzgefäße gesetzt und auf
dem Balkon, der Terrasse oder im
Garten platziert. Sie brauchen
keinen Winterschutz und treiben
dann im Frühjahr zuverlässig aus.
Nur im Regenschatten, etwa unter
einem Dachvorsprung, muss die
Erde feucht gehalten werden.
Text und Fotos: Peter Himmelhuber
Tulipa Tarda
WILDTULPEN-ARTEN
Topfpflanzen
umsetzen
Wie Hyazinthen, Schneeglöckchen,
Narzissen und andere
Frühblüher sind Wildtulpen
ge-legentlich als Topfpflanzen
zu bekommen. Sie
werden im Herbst eingetopft
und für den vorzeitigen Verkauf
vorgetrieben. Diese Tulpen
in Töpfen lassen sich
nach der Blütezeit wie andere
Frühblüher in den Garten
auspflanzen. Sie ziehen dann
in den Boden ein, überdauern
in den Zwiebeln und treiben
im nächsten Jahr wieder aus.
4/2013
Ratgeber
Tipp
123

KNOBLAUCH
Heilpflanze mit Tradition
Knoblauch
Neben Küchenzwiebeln,
lat. Allium cepa, dem
Schnittlauch, lat. Allium
schoenoprasum, und den
Schalotten. lat. Allium
ascalonicum, gedeihen im
Garten viele andere
Allium-Arten.
Einen besonderen Platz
in der Reihe dieser Liliengewächse
nimmt der
Knoblauch, lat. Allium
sativum, ein.
Nach geschichtlichen Überlieferungen
hatte der Knoblauch
schon zur Zeit der alten Ägypter einen
hohen Wert als Nahrungsmittel.
Die würzigen Zwiebeln hielten
die Arbeiter beim Pyramidenbauen
fit. Wahrscheinlich halfen sie
auch die lästigen Mücken zu vertreiben,
die damals wie heute den
Aufenthalt im Freien verleiden
können. Die übel riechenden Ausdünstungen,
die der Knoblauch
verursacht, störten wohl kaum, zumal
alle Personen zugleich Verursacher
und Betroffene waren. Heute
beschränkt sich der Knoblauchgebrauch
auf freie Wochenenden
oder auf kleine Portionen in der
Küche. Wer dennoch auf den alltäglichen
Genuss nicht verzichten
möchte, kann sich leicht Feinde
machen. Hartnäckige Knoblauchfreunde
sagen sich aber: wer mich
mit Knoblauch nicht mag, kann
mich ohne auch nicht leiden.
Die Dosis macht’s
Der Mittelweg ist wohl wie immer
der beste. So stört es niemanden,
wenn leidenschaftliche „Knofel”-
Freunde den üppigen Gebrauch
auf freie Tage beschränken, wobei
immer ein Tag danach zum Ausdünsten
nötig ist. Kleine Portionen
zum Verfeinern des Geschmacks
gekochter Speisen stören kaum,
zumal der Geruch rasch verfliegt.
Ein probates Mittel gegen die
schwefelartigen Dämpfe gibt es
leider noch nicht. Weder Milch,
noch Fenchelsamen, noch andere
”Hemmer” können den penetranten
Knoblauchgeruch, der durch
alle Poren strömt, unterdrücken.
Die einzige wirksame Methode der
Geruchsverminderung besteht darin,
die Knoblauch-Zehen kurz in
heißem Wasser zu kochen und
nach dem Blanchieren in Gläser
mit Olivenöl einzulegen. Diese Zehen
behalten ihren typischen Geschmack
und den ”Biss”. Sie verursachen
aber keine üblen Gerüche.
Mit Gartenkräutern, wie Thymian
oder Liebstöckel und anderen Gewürzen
je nach Geschmack lassen
sich die eingelegten Knoblauchzehen
noch aufwerten. Gelegentlich
gibt es solche Produkte in Feinkostabteilungen
zu kaufen. Es
lohnt sich vor der Herstellung größerer
Mengen zunächst eine Probe
zu nehmen.
Schöne Heilpflanze
Der Wert dieser besonderen Zwiebelpflanze
ist unbestritten. Knoblauchzehen
enthalten unter anderem
ätherische Öle, insbesondere
das Alliin, das eine bakterizide Wirkung
hat. Knoblauch verbessert
die Darmflora und dient als Hausmittel
gegen Magen- und Darmbeschwerden.
Bekannt ist der Wert
des Knoblauchs als Heil- und Stärkungsmittel
bei Kreislauf- und
Herzbeschwerden.
Selbstverständlich muss bei ernsthaften
Erkrankungen der Arzt konsultiert
werden. Nebenwirkungen
– außer dem unangenehmen Geruch
– sind selten oder unbedeutend.
Kultivieren und
verwildern lassen
Die Kultur im Garten ist recht einfach.
Knoblauch lässt sich durch
Zehen vermehren. Dazu können
Zwiebeln aus dem Handel dienen,
die zerteilt und dann in vorbereiteten
Boden gesteckt werden. Besser
sind Zwiebeln aus dem eigenen
Garten oder regionale Züchtungen,
die sich bereits bewährt haben.
Der Standort sollte vollsonnig
sein und auf durchlässigem Boden
liegen. Wichtig ist ein guter Wasserabzug.
Staunässe ist schädlich.
Das Pflanzen von Knoblauch ist in
Mischkultur mit anderen Gemüsen
oder mit Erdbeeren möglich. Er
soll eine pilzhemmende Wirkung
haben, obwohl dies bislang nicht
wissenschaftlich nachgewiesen ist.
Jedenfalls stören sich die Pflanzen
gegenseitig nicht. So breiten sich
beispielsweise Erdbeeren flächig
aus, während die Knoblauch-
Schlotten nach oben treiben. Freie
Pflanzflächen sind auch neben Rosen
und anderen Zierpflanzen
oder unter Obstbäumen und Beerensträuchern
zu finden. Sehr dekorativ
wirken Knoblauch-Sorten,
die Brutzwiebeln entwickeln. Diese
bringen im Sommer zwischen
den grünen Schlotten lange Schäfte
hervor, an denen kleine, vollwertige
Zwiebelchen sitzen. Die
können zur Vermehrung genutzt
werden oder auch zum Kochen
dienen. Pflanzzeit für Knoblauch
ist im Spätsommer und Herbst
oder im Frühjahr. Bei der Pflanzung
im September oder Oktober wachsen
die Zehen - wie andere Zwiebelpflanzen
–noch vor dem Winter
an und bilden bis zur Erntezeit im
nächsten Jahr kräftige ”Knollen”
(Zwiebeln).
Die Pflanzung ist auch im Frühjahr
möglich. Dazu kommen die Zehen
im Abstand von 15 bis 20 cm etwa
2 cm tief in gut gelockerten Gartenboden,
der mit Kompost und
Sand vermischt wurde. Die Zehen
KNOBLAUCH
bilden Wurzeln und bringen dann
die langen kantigen Blätter hervor.
Eine besondere Pflege ist neben
der Bewässerung in Trockenzeiten
nicht nötig. Die Pflanzen sollten so
lange wie möglich auf dem Beet
bleiben. Bis zum Spätherbst entwickeln
sich aus den einzelnen Zehen
die mehrgliedrigen Zwiebeln.
Nach dem Ausgraben sollten sie
auf dem Beet oder in Kisten nachreifen,
damit die Pflanzensäfte aus
dem Laub in die Zwiebeln einziehen.
Der Knoblauch ist allerdings
auch ausdauernd kultivierbar. Er
kann viele Jahre auf dem Beet bleiben.
Hier bilden sich zunehmend
üppigere Horste (Bestände), die im
Winter grün bleiben. Die Knoblauch-Kultur
ist auch im Kübel
möglich. Die vitalen Pflanzen gedeihen
wie Schnittlauch oder
Zwiebeln selbst in Balkonkästen,
wenn sie reichlich Nährstoffe und
Wasser bekommen.
Text und Fotos:
Peter Himmelhuber, Eva Utz-Hiltl
4/2013
Ratgeber
125

Schluss mit der
Schneckenherrschaft
Ratgeber Natur!
So facettenreich
wie Flora, Fauna
und das Leben!
Jungpflanzen, gleich welcher Art, sind für Nacktschnecken
– hier die Spanische Wegschnecke – besondere
Leckerbissen. Zu ihrem Schutz sollten sie deshalb
rechtzeitig mit metaldehydhaltigem Schneckenkorn vor
der gefräßigen Meute geschützt werden.
Ein ähnliches Szenarium könnte
Gartenfreunde auch in diesem
Jahr erwarten, ausgelöst vor allem
von der Spanischen Wegschnecke.
Sie hat aufgrund ihres bitteren
Geschmacks keine natürlichen
Feinde und konnte sich in den letzten
Jahren in Gärten stark vermehren.
Da ihre Nachkommen größtenteils
bereits im Herbst schlüpfen
und als Jungschnecken überwintern,
muss wegen der starken
Eiablage im Vorjahr auch in diesem
Jahr mit einem erhöhten Aufkommen
gerechnet werden. Selbst ein
strenger Winter schadet den widerstandsfähigen
Jungtieren wenig,
zumal sie vielerorts unter einer
Schneedecke geschützt waren.
Experten empfehlen, Nacktschnecken
bereits im zeitigen Frühjahr
zu bekämpfen, weil dann sowohl
die überwinterten Spanischen
Wegschnecken als auch die im
Frühjahr geschlüpften Jungtiere
126 Ratgeber 4/2013
Nacktschnecken waren in den letzten beiden Jahren
der Alptraum vieler Hobbygärtner. Massenweise
sind sie über Jungpflanzen, Erdbeeren, Salat,
Gemüse- und Zierpflanzen hergefallen und haben
teilweise über Nacht alles zunichte gemacht oder
Pflanzen zumindest so geschädigt und verschmutzt,
dass sie nicht mehr zum Verzehr geeignet waren.
der Genetzten Ackerschnecke reduziert
werden. Dies schränkt auch
die weitere Vermehrung beider
Schneckenarten deutlich ein. Besonders
wirksam ist eine frühe Bekämpfung
bei der im Boden lebenden
Ackerschnecke, während die
Spanische Wegschnecke sich tagsüber
meist außerhalb der Beete
versteckt und bei Nacht zur Nahrungsaufnahme
zuwandert.
Gut bewährt hat sich seit Jahren
Schneckenkorn mit dem Wirkstoff
Metaldehyd, der in Schneckenkörnern
und Schneckenlinsen enthalten
ist. Mehrere Versuche bestätigen,
dass die Wirkung von Metaldehyd
bereits nach dem ersten Tag
nach dem Ausstreuen einsetzt. Die
Schnecken sind zu diesem Zeitpunkt
bereits so geschwächt, dass
sie sich nicht mehr fortbewegen
können, sodass für die Pflanzen
keine Gefahr mehr ausgeht. Metal-
dehyd wirkt zudem über einen vergleichsweise
langen Zeitraum, und
zwar selbst bei feuchter Witterung.
Da es sich bei Metaldehyd um einen
schneckenspezifischen Wirkstoff
handelt, der speziell die
Schleimzellen der Schnecken angreift,
geht für andere Lebewesen
des Gartens wie Regenwürmer,
Laufkäfer, Igel und Vögel keine Gefahr
aus. Nicht aufgenommene
Körner werden von Bodenorganismen
biologisch abgebaut, sodass
auch der Boden nicht belastet
wird.
Bei Metaldehyd genügen bereits
etwa 40 Körner pro Quadratmeter.
Um die Zuwanderung von Schnecken
aus Nachbargrundstücken
einzuschränken wird empfohlen,
Schneckenkorn auch an der Peripherie
des Gartens auszustreuen.
Text: praxis-press
Foto: pra-Foto Lonza
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Von
Rita Hassing
Die Maisonne strahlte durch die Jalousie
direkt in Sandras blasses Gesicht.
Sie war noch sehr müde von der langen
Nacht gestern. Verschlafen richtete
sie sich im Bett auf und streckte die
Glieder. Es war bereits acht Uhr morgens.
Das war aber kein Problem, denn
es war ein freier Samstag und Sandra
konnte tun und lassen was sie wollte. Sie hätte auch
den ganzen Tag durchschlafen können. Doch das
wollte Sandra denn doch nicht. Sie beschloss aufzustehen
und erst einmal in Ruhe zu frühstücken.
„Schön, nicht ins Büro zu müssen“, dachte sie bei sich,
während sie in ihre Pantoffeln schlüpfte. Sandra
arbeitete als Sachbearbeiterin in einer großen Textilfabrik
in Köln. Sie mochte ihre Arbeit, aber das
Wochenende genoss sie noch mehr. Gestern war sie
mit ihrer Freundin Lena in einem Kölner Club gewesen.
Sie hatten viel getanzt und gefeiert und es war
sehr spät geworden. Sandra war jedoch jemand, der
mit relativ wenig Schlaf auskam, und so stellte sie sich
zunächst munter und gut gelaunt unter die Dusche,
um anschließend den Frühstückstisch zu
decken und ihr leckeres Marmeladenbrötchen
und dazu eine duftende heiße Tasse Kaffee
zu genießen. Während sie am Frühstückstisch
saß und nebenbei die Zeitung las,
klingelte plötzlich das Telefon.
„Ja, hallo?“ „Hallo Sandra! Ich
bin´s, Lena! Ich hoffe, ich
habe dich nicht geweckt“,
erklang eine helle Stimme
am Telefon. „Nee, ich hab
schon geduscht und bin
gerade beim frühstücken“,
erwiderte Sandra munter.
„Hast du was dagegen,
wenn ich gleich bei dir vorbeikomme?
Wir könnten zusammen
shoppen gehen.
Hast du Lust?“, platzte es aus
der Freundin unternehmungslustig heraus. „Hm...
sorry, bei mir ist für diesen Monat ebbe im Portemonnaie.“
Sandra seufzte. „Ich leih dir was“, meinte Lena
aufmunternd. „Woher hast du das ganze Geld? Haben
dich deine Eltern wieder bezuschusst“, fragte Sandra
neugierig. Lena verdiente genauso viel wie Sandra,
denn beide arbeiteten als Sachbearbeiterinnen in der
gleichen Firma. Im Gegensatz zu Sandras Eltern
waren die von Lena allerdings ziemlich gut betucht.
„Wenn ich sie frage, geben sie mir bestimmt was“, war
Lenas optimistische Antwort auf Sandras Frage.
Sandra mochte es nicht, wenn Lena allzu leichtsinnig
mit Geld umging und vor allem mochte sie es nicht,
wenn diese großzügig das Geld der Eltern ausgab –
auch wenn sie reich waren. „Lass mal. Ich mache keine
Schulden“, gab Sandra bestimmt zurück und schüttelte
ihr mittellanges blondes, leicht gelocktes Haar.
„Schade. Was machen wir dann?“, fragte Lena ein
wenig ungeduldig. „Wie wär´s mit einem Spaziergang
am See? Die Sonne scheint und wir könnten den
Seglern zuschauen.“ „Gute Idee!“, erwiderte Lena.
„Dann bring ich Bello mit. Der freut sich.“ Bello war
der kleine schwarzhaarige Rauhhaardackel, mit dem
sich Lena ihre Wohnung teilte. „Mach das. Also bis
gleich!“, sagte Sandra. „Ja, bis gleich!“
Um kurz nach zehn Uhr klingelte es an Sandras Wohnungstür
im zweiten Stock eines Mehrfamilienhauses,
das ruhig und idyllisch am Stadtrand von Köln
lag. Noch während Sandra die Tür öffnete, kam ein
fröhliches „Hi, kommt rein!“ über ihre Lippen. „Komm
Bello“, rief Lena. Das ließ sich dieser nicht zweimal
sagen. Schwanzwedelnd lief er in die Wohnung und
sprang freudig an Sandra hoch. Auf der Kommode im
Flur hatte sie einige Leckerli bereitgestellt, die sie
Bello jetzt gab. Der verschlang sie mit ein paar Happen.
„Es ist wirklich traumhaftes Wetter draußen“,
freute sich Lena. Ihre strahlend blauen Augen strahlten
jetzt noch mehr. Sie strich sich eine Strähne ihres
schulterlangen, braun gelockten Haares aus dem von
der Sonne bräunlich gefärbten Gesicht. Lena war
etwas kleiner als Sandra. Beide hatten eine schlanke
Figur und beide waren sie 24 Jahre alt. „Ich bin fertig.
Lass uns fahren“, meinte Sandra. „Ich fahre“, bestimmte
Sandra und steuerte auf ihren kleinen, dunkelblauen
Seat zu. Bis zum besagten See waren es noch
ungefähr vier Kilometer. Die beiden jungen Frauen
stiegen ins Auto, legten Bello auf Lenas Schoß,
schnallten sich an und ab ging die Post.
Als die Ampel auf Rot umsprang, musste Sandra stark
bremsen. Die Musik und Lena hatten sie abgelenkt
und so hatte sie zu spät auf die Ampel geachtet.
Hinter dieser stand ein Blitzapparat. Die Mädchen
wurden durch das starke Bremsen in einem Ruck
nach vorne geschleudert, dann wieder zurück in die
Sitzlehne. „Hui, das war knapp. Alles okay bei dir?“,
fragte Sandra die Freundin ein wenig besorgt. „Alles
4/2013
Ratgeber
129

KURZGESCHICHTE
KURZGESCHICHTE
Die Zeit verging und es wurde
ein heiterer Nachmittag.
Dabei hatten alle gar nicht
bemerkt, dass der Himmel
über dem See bedrohlich dunkelgrau
und der Wind deutlich
stärker geworden war. „Seht doch mal! Das sieht mir
ganz nach einem Unwetter aus“, rief David schließlich.
Und tatsächlich. Nun fielen auch schon die
ersten Regentropfen vom Himmel. „Los, alle Sachen
in die Kajüte bringen und ab geht´s zurück Richtung
Bootshafen“, befahl David. Die anderen gehorchten
ihm und packten alle Sachen zusammen. Dann stellten
sich die Mädchen in der Kajüte unter. David und
Basti versuchten derweil Kurs in Richtung Bootshafen
zu nehmen, was bei dem mittlerweile sehr starken
Wind gar nicht so einfach war. Plötzlich wurde ein
Balken vom Segel durch den heftigen Sturm herumokay.
Bello geht es auch gut“, gab Lena zurück. Neben
ihnen kam ein anderes Auto zum Stehen: Ein schwarzer
VW Golf Cabrio. Am Steuer saß ein junger Mann
mit kurzem schwarzen Haar, etwa 26 Jahre alt. Er
schaute zu Sandra und Lena herüber und rief ihnen
etwas zu. Die beiden Mädchen verstanden kein Wort.
Sandra kurbelte die Fensterscheibe herunter und
fragte nach, was er zu ihnen gesagt hätte. „Seid ihr
okay?“, wiederholte der junge Mann seine Frage. „Ja,
danke. Uns ist nichts passiert“, erwiderte Lena. Neben
dem dunkelhaarigen jungen Mann saß noch ein weiterer
Jüngling mit kurzem, stoppeligem blonden
Haar. „Da habt ihr ja noch mal Glück gehabt“, meinte
dieser. „Erstens, weil euch nichts passiert ist. Und
zweitens, weil euch das teure Bußgeld oder sogar der
Führerscheinentzug erspart
bleibt, wenn ihr bei Rot über die
Ampel gefahren wärt.“ „Ja, da
hast du wohl recht“, stimmte
Sandra ihm zu. „Da haben wir
wohl noch mal Schwein gehabt.“
In diesem Moment sprang die
Ampel von Gelb auf Grün. „Also,
macht´s gut Mädels. Und benehmt euch besser nicht
wie Frauen am Steuer“, rief der Dunkelhaarige ihnen
zu und grinste. Dann fuhren sie los und ließen die beiden
verdutzten Mädchen zurück. „So was Freches“,
ärgerte sich Sandra. „Ach, lass doch. Die machen ja
nur Spaß“, beruhigte sie Lena. „Du sitzt ja auch nicht
am Steuer und wirst beleidigt“, meinte Sandra daraufhin
immer noch ein wenig wütend. „Kein Grund, sich
den Tag verderben zu lassen“, versuchte Lena die
Freundin noch immer zu besänftigen. „Hast ja recht“,
lenkte Sandra ein und fuhr weiter.
„Habt ihr es
doch tatsächlich
geschafft, hier
heil anzukommen?“
Bei dem schönen Wetter war viel los am See. Sandra
und Lena suchten angestrengt nach einem Parkplatz,
der nach Möglichkeit nicht allzu weit weg vom See
lag. Sie hatten Glück. Gerade verließ ein Auto vor
ihnen seinen Parkplatz. „Scheint so, dass das doch
noch unser Glückstag wird“, meinte Sandra mittlerweile
wieder gut gelaunt. Sie parkte das Auto ein
wenig schräg in die frei gewordene Parklücke. „Ein
bisschen schief macht auch nichts“, sagte Sandra zu
ihrer Freundin und stellte den Motor ab. Die beiden
Mädchen verließen mit Bello den Wagen und machten
sich auf in Richtung See. Der kleine Dackel wurde
von Lena an die Leine genommen. Bello zog ganz
schön daran und Lena hatte Mühe, ihn einigermaßen
zurückzuhalten. Der Weg zum See war nicht sehr
weit. Er führte auf einen anderen Weg, auf dem man
einen Rundgang um den etwa sechs mal fünf Kilometer
großen See machen konnte. Sandra und Lena
kamen am Bootshafen vorbei und überlegten, ob sie
eine kleine Spritztour mit einem Tretboot machen
sollten. Es blieb jedoch bei der Idee. Schließlich setzten
sie sich auf eine Bank und schauten den Seglern
und Bootsfahrern zu. „Ist es nicht herrlich hier?“, rief
Lena begeistert. „Das kann man wohl sagen“, antwortete
Sandra ihr. „Wollen wir im Café Seeblick einen
Kaffee trinken gehen?“, schlug Sandra kurz darauf vor.
„Ja, das ist eine gute Idee!“ Gesagt, getan. Bis zum
Café waren es zu Fuß noch etwa zwanzig Minuten.
Die jungen Mädchen setzten sich nach draußen an
einen der zahlreichen Tische, über denen jeweils ein
Sonnenschirm gespannt war. Die meisten Tische
waren schon besetzt. Jedoch hatten sie auch hier
Glück. Ein Platz, von dem man einen guten Ausblick
auf den See und dessen Treiben hatte, war noch frei.
„Das ist wirklich unser Glückstag“, meinte Lena. „Ich
glaube, da freust du dich zu früh“, gab Sandra seufzend
zurück. „Schau mal, wer da drüben sitzt.“ Sie
wies mit dem Kopf in Richtung Caféeingang. Dort
saßen doch tatsächlich die beiden jungen Männer,
über die sie sich vorhin beim Autofahren an der
Ampel so geärgert hatte. Lena musste grinsen.
„Einfach nicht beachten“, riet sie der Freundin.
Da hatten die Jungs sie aber schon entdeckt.
„Sieh mal an, wer da ist“, rief der Schwarzhaarige laut
in Richtung der beiden Mädchen. „Habt ihr es doch
tatsächlich geschafft, hier heil anzukommen?“ „Stellt
euch vor, das haben wir“, rief Lena spitz zurück. „Wie
wär´s – wollt ihr euch nicht zu uns setzen?“, meinte
der blonde Jüngling versöhnlich. „Wir werden euch
auch nicht mehr mit eurem Fahrstil behelligen.“ „Das
ist wirklich zu gütig“, gab Lena schnippisch zurück
und Sandra antwortete auf die Frage des jungen
Mannes: „Nein, danke. Keinen Bedarf, mit euch zu
quatschen.“ „Das ist aber schade“, meinte der Blonde
daraufhin. „Hört mal“, warf der Schwarzhaarige ein,
„wir wollen gleich mit dem Segelboot rausfahren.
Habt ihr nicht Lust mitzukommen?“ „Hm“, überlegte
Lena, „was meinst du, Sandra, wär doch schön, mal
mit dem Boot rauszufahren.“ „Ja, aber mit denen …“,
gab ihr Sandra zu bedenken. „Wir werden euch in
Ruhe lassen“, versprach der Blonde daraufhin. „Ich
hätte schon Lust …“, bemerkte Lena kleinlaut. „Also
gut, meinetwegen“, gab Sandra nach. „Aber vorher
verratet ihr mir noch, wie ihr überhaupt heißt“, rief sie
den Jungens zu. Die beiden Jünglinge traten an den
Tisch der Mädchen heran. „Also, ich bin David“, sagte
der Blonde. „Und ich Bastian, kurz Basti“, fügte der
Schwarzhaarige hinzu. „Und wie
heißt ihr?“ „Ich bin Lena und
das sind meine Freundin
Sandra und mein Hund
Bello.“ „Freut uns sehr,
euch kennenzulernen“,
entgegnete David. „Was
meint ihr? Ich finde, wir
sollten noch mal von vorne
anfangen und die Sache
mit dem Autofahren
vergessen. Das war blöd
von uns.“ „Schön, dass ihr das
einseht“, bestätigte Sandra.
David zwinkerte ihr zu. „Wir sind
ja lernfähig.“
Das Wetter war hervorragend
zum Segeln. Die Sonne schien
und ein etwas stärkerer Wind
wehte über dem See. „Ihr werdet
es nicht bereuen“, sagte Basti
zu den Mädchen. „Ihr werdet sehen, wie herrlich es
ist.“ Die beiden Jungens waren nicht zum ersten Mal
zum Segeln gegangen. Sie hatten natürlich einen
Segelschein und man merkte, dass sie sich gut mit
dem Segelboot auskannten. Nachdem sie die Segel
gehisst hatten, setzte sich das Boot langsam in Bewegung
und sie verließen den Bootshafen. Bello war
ganz aufgeregt. Er wedelte mit dem Schwanz und
schaute über den Bootsrand in das Wasser. „Bello
scheint´s auch zu gefallen“, bemerkte David daraufhin.
„Er ist neugierig auf alles, was neu ist“, erwiderte
Lena. Basti ging in die Kajüte und kam kurz darauf mit
einem Picknickkorb wieder. „Es soll euch an nichts
fehlen“, meinte er und packte den Korb aus, der mit
Baguettes, Croissants, Kräuterbutter, Tomaten, Käse,
Wurst, Weintrauben, Salaten, Kaffee, Tee und Orangensaft
gefüllt war. Zum Schluss zauberte Basti noch
eine Flasche Prosecco und Sektgläser aus dem Korb.
„Lasst uns anstoßen“, schlug er vor. „Auf uns alle und
einen schönen Nachmittag.“
Sandra und Lena erzählten von ihrer Arbeit und von
dem, was sie so am Wochenende unternahmen. Auch
Basti und David erzählten davon. Es stellte sich
heraus, dass Basti als kaufmännischer
Angestellter arbeitete und David
als Tischler. Genau wie Sandra
und Lena besuchten sie öfter
den Club „Calliano“ in Köln.
„Vielleicht sind wir uns dort
schon einmal unbewusst
begegnet“, meinte David
und schaute Sandra lächelnd
an. „Obwohl ihr mir bestimmt
aufgefallen wärt“,
fügte er hinzu.
Es ließ sich nicht verhindern,
dass Sandra darauf
ein wenig errötete.
130 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
131

KURZGESCHICHTE
gerissen und schlug kräftig gegen Davids Kopf. „Ah!“,
schrie David noch. Dann wurde er ohnmächtig und
fiel bewusstlos zu Boden. „Du meine Güte!“, schrie
Sandra entsetzt. An Davids Kopf war eine große Wunde,
die stark blutete. „David, hörst du mich!“, rief Basti
in der Hoffnung, dass sein Freund sich rührte. Aber
David zeigte keinerlei Reaktion.
„Was machen wir denn jetzt?“, stieß Lena voller Entsetzen
hervor. Wind und Regen wurden immer stärker.
Das Segelboot schaukelte heftig auf dem Wasser
hin und her. Sandra versuchte kühlen Kopf zu bewahren.
„Basti“, schrie sie laut gegen den Wind an. „Kümmere
du dich darum, dass wir so schnell wie möglich
wieder zum Bootshafen kommen. David muss dringend
in ein Krankenhaus. Ich werde so lange Erste
Hilfe leisten und du, Lena, hilfst mir dabei. Wo ist denn
hier der Verbandskasten?“ „Ich hole ihn!“, entgegnete
ihr Basti. Er eilte in die Kajüte und kam kurz darauf mit
einem Kästchen mit einem roten Kreuz darauf zurück.
„Ich hoffe, da ist alles drin, was ihr
braucht“, sagte Basti, der einen
hilflosen Eindruck auf Sandra
machte und froh zu sein schien,
dass sich jemand um seinen
verletzten Freund kümmerte. Sandra warf einen Blick
in das Verbandskästchen. „Alles gut!“, meinte sie
daraufhin.
David muss
dringend in ein
Krankenhaus
Die beiden Mädchen trugen den Verletzten in die
Kajüte und legten ihn dort auf eine Couch. Dann richtete
Lena den liegenden David ein wenig auf und
stützte seinen Rücken, während Sandra ihn behutsam
am Kopf verband. David bewegte sich immer
noch nicht und ließ alles bewusstlos über sich ergehen.
Nach dem Verbandanlegen legte Sandra David
eine warme Decke um, damit er nicht fror und sich
nicht auch noch verkühlte.
Lena ging hinaus aufs Deck zu Basti. „Wie weit ist es
noch bis zum Hafen?“, fragte sie ihn. „Wir sind gleich
da“, meinte Basti und fragte zurück: „Wie geht es
David?“ „Er zeigt immer noch keine Reaktion“, teilte
Lena ihm die schlechte Nachricht mit. Plötzlich schrie
Sandra aus der Kajüte: „Lena, komm schnell. Er ist
aufgewacht!“ Lena eilte in die Kajüte. David öffnete
langsam seine Augen. Als erstes sah er Sandra, die
direkt vor ihm auf der Couch saß. „Sandra“, sagte er
132 Ratgeber 4/2013
leise. „Du bist da.“ „Ja, ich bin da“, erwiderte Sandra
beruhigend. „Das ist schön“, entgegnete daraufhin
der nach wie vor sehr geschwächte David. Er griff
nach Sandras Hand. „Was ist passiert?“, fragte er. „Du
hast dich am Kopf verletzt. Wir bringen dich jetzt ins
Krankenhaus“, antwortete Sandra. „Du hast Glück
gehabt, dass Sandra sich in Erster Hilfe auskennt und
dir geholfen hat“, warf Lena plötzlich ein. „Ist das
wahr? Sandra, ... meine Heldin!“, sagte David mit
einem Lächeln im Gesicht und drückte Sandras Hand.
„Ach was!“, beschwichtigte Sandra, konnte aber nicht
vermeiden, dass sie rot wurde. „Das hätte doch jeder
getan“, fügte sie schnell hinzu.
„Wir sind da!“, rief endlich eine Stimme von draußen.
Basti hatte das Segelboot sicher in den Hafen gelenkt
und über Handy längst einen Rettungswagen geholt.
Dieser wartete bereits am Bootshafen, um den
Verletzten ins Krankenhaus zu fahren. Das Unwetter
war derweilen hartnäckig geblieben. Es regnete nach
wie vor in Strömen und der Wind war sehr stark.
Am nächsten Tag besuchten Sandra, Lena und Basti
den mittlerweile wieder recht munteren David im
Krankenhaus. Dieser hatte lediglich eine leichte
Gehirnerschütterung davongetragen. Die Wunde an
seinem Kopf war inzwischen genäht und ein neuer
Verband angelegt worden.
„Schön, dass ihr da seid!“, freute sich David, als er
seinen Freund mit den beiden Mädchen sah. „Wie
geht es dir?“, fragte ihn Sandra. „Noch etwas Kopfschmerzen,
aber ansonsten super!“, entgegnete ihr
David fröhlich. „Das habe ich vor allem dir zu verdanken,
Sandra!“ „Nichts zu danken“, erwiderte Sandra
schnell und wollte kein Aufhebens von der Sache
machen. Aber David ließ nicht locker. „Ich würde dich
gerne zum Essen einladen – als kleines Dankeschön
und überhaupt, weil du so ein klasse Mädchen bist!“
„Das brauchst du nicht.“ Sandra fühlte sich zum einen
geschmeichelt, zum anderen war es ihr aber auch ein
bisschen unangenehm. „Ich möchte es aber“, setzte
ihr David entgegen und schaute Sandra dabei tief in
die Augen. Sandra war wie vom Blitz getroffen.
Gleichzeitig lief es ihr eiskalt den Rücken runter. Das
war der Moment, wo auch bei ihr der Funke endlich
übergesprungen war.
Es war der Beginn einer großen Liebe.
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4/2013
Ratgeber
133

SALZBURG
Der markante Südturm und das schimmernde
Dach der Franziskanerkirche sind bereits von
Weitem zu sehen
Kaum eine andere Stadt der Welt bietet ein so beeindruckendes
Panorama wie Salzburg. Lassen Sie sich vom besonderen
Charme der „Mozartstadt“ verzaubern.
Salzburg, die Geburtsstadt Mozarts
(1756 – 1791), ist eine Stadt mit
Flair und Charme, die jährlich sieben
Millionen Besucher in ihren
Bann zieht. Seit 1996 gehört die
Altstadt zum Weltkulturerbe. Die
„Mozartstadt“ mit etwa 150 000
Einwohner, ist die viertgrößte
Stadt Österreichs.
Der Dom zu Salzburg
Das wohl bedeutendste sakrale
Bauwerk der Stadt und zugleich
geistlicher Mittelpunkt ist der Salzburger
Dom. Mit seiner prächtigen
Fassade und der mächtigen Kuppel
präsentiert er sich als eindrucksvoller
Monumentalbau des
Frühbarocks. Von Bränden zerstört
und wiederaufgebaut, vergrößert
und erweitert, legt er Zeugnis ab
von der Macht und der Unabhängigkeit
der Salzburger Erzbischöfe.
Auf dem Domplatz finden seit 1920
die alljährlichen Salzburger Festspiele
statt. Vom Domeingang hat
man ein schönen Blick auf die
Franziskanerkirche, die älteste
noch erhaltene Kirche in der Altstadt.
Wandern mitten
in der Stadt
Mitten in der Linzer Gasse, durch
einen Torbogen in einer Häuser -
zeile bietet sich der Zugang zum
Kapuzinerberg. Nach einer Gehzeit
von etwa 15 Minuten erreicht man
das Kapuzinerkloster. Direkt unterhalb
des Klosters bietet sich eine
schöne Aussicht auf die Stadt.
Weithin sichtbares
Wahrzeichen
Die Festung Hohensalzburg ist das
Wahrzeichen der Stadt Salzburg
und befindet sich oberhalb der
Altstadt am Festungsberg. Man erreicht
sie gut zu Fuß oder per
Festungsbahn im Zehn-Minuten-
Takt von der Festungsgasse aus.
Besonders sehenswert sind die
mittelalterlichen Fürstenzimmer
und das Burgmuseum. Die Hohen -
salzburg ist die größte vollständig
erhaltene Burg Mitteleuropas.
Einkaufsbummel
in der Altstadt
Kleine Läden und Handwerksbetriebe
halten bis heute zum Teil
jahrhundertealte Traditionen aufrecht.
Bäckermeister und Kürsch-
Blick von der Festung Hohensalzburg
134 Ratgeber 4/2013

Die bekannte Getreidegasse
ner, Likörerzeuger und Weber,
Konditoren und Schneider beleben
die schmalen Gassen und
die romantischen Innenhöfe der
Stadt. Neben diesen klassischen
Einkaufsadressen und historischen
Geschäften präsentieren sich internationale
Modelabels, namhafte
moderne Luxusläden sowie junge
Designer in der Salzburger Altstadt.
Die Getreidegasse ist wohl die
berühmteste Einkaufsstraße Salzburgs.
Sie erhält ihren Charme
nicht nur durch hohe, schmale und
eng aneinandergeschmiegte Häuser,
verlockende Geschäfte und die
schmiedeeisernen Zunftzeichen,
sondern auch durch idyllische
Durchgänge und Innenhöfe. Die
Bezeichnung der Getreidegasse
hat eine eigenartige Wandlung
durchgemacht. Ursprünglich hieß
sie Trabe-, Trab- oder Trav-Gasse,
das vom „traben“, also laufen abstammte,
aber auch das Traben der
Pferde bezeichnete. Später wurde
daraus Tragasse, Traidgasse, und
über Getreidgasse schließlich Getreidegasse.
Mit dem Getreide hat
die Gasse also ursprünglich gar
nichts zu tun.
Typisch für die Häuser sind die
vom ersten Stock an kleiner werdenden
Fenster und die wunderschönen
Hausportale wie z. B. bei
Nr. 9, Mozarts Geburtshaus, das
sich genau genommen am Hagenauerplatz
befindet. In den früheren
Wohnräumen der Familie
Mozart befindet sich heute das
Mozart-Museum.
Mozarts Wohnhaus, auch „Tanzmeisterhaus“
genannt, kann man
am Makartplatz 8 besichtigen.
Der Salzburger
Dom
Schloss Mirabell mit prachtvollem Garten
SALZBURG
Mit zwei PS
durch die Stadt
Die Fiaker gehören zu Salzburg wie
das Glockenspiel oder die Mozartkugel:
seit rund 80 Jahren werden
Gäste, Touristen und machmal,
wenn auch selten, Einheimische
entgeltlich durch die Altstadt und
die Fußgängerzonen kutschiert.
Ursprünglich dienten die Fiaker
zum Transport von Waren und
waren das offizielle und persönliche
Verkehrsmittel der Erzbischöfe.
In der Mozartstadt gibt es
aktuell 14 Kutschen, die täglich am
Residenzplatz stehen: von hier aus
beginnen die kleinen und großen
Fahrten. Auf diesen romantischen
Fahrten lassen sich die wichtigsten
Sehenswürdigkeiten völlig stressfrei
entdecken. Eine 20 – 25 Minuten
dauernde Fahrt kostet etwa
40 Euro, 50 Minuten ca. 80 Euro.
Hoch über der Stadt, auf dem
Mönchsberg, befindet sich das
Museum der Moderne: Kunst in
einem zeitgenössischen Rahmen.
Von hier oben hat man eine fantastische
Aussicht auf Salzburg. Wer
den Aufstieg auf den Mönchsberg
scheut, kann den bequemeren
Weg wählen und nimmt den
Mönchsbergaufzug.
Schloss Mirabell
Es war ein Liebesgeschenk, das
Fürsterzbischof Wolf Dietrich von
Raitenau für seine Salome Alt
errichten ließ. Im Jahr 1606 wurde
das Schloss Altenau erbaut und es
erfüllte auch seinen Zweck: 15 Kinder
wurden dem Paar geschenkt,
zehn davon blieben am Leben.
Wolf Dietrich war ein Geistlicher
136 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
137

SALZBURG
SALZBURG
Der Hagenauerplatz
und durfte seine Salome nicht heiraten,
so blieben die Kinder unehelich.
Nach dem Tode Wolf Dietrichs
wurde das Schloss von seinem
Nachfolger Markus Sitticus von Hohenems
in „Mirabell“ umbenannt.
Heute befinden sich im Schloss
Mirabell die Amtsräume des Salzburger
Bürgermeisters und der
Stadtverwaltung. Der Marmorsaal,
ehemaliger Festsaal des Fürsterzbischofs,
in dem schon Leopold
Mozart (Vater von Wolfgang Amadeus
Mozart) und seine Kinder
Wolfgang und Nannerl musiziert
haben, gilt heute als einer der
„schönsten Trauungssäle der Welt“.
Regelmäßig finden hier Tagungen,
Ehrungen und stimmungsvolle
Konzerte (Salzburger Schlosskonzerte)
statt.
Auf der Salzach
unterwegs
Salzburg aus einer etwas anderen
Perspektive erlebt man auf dem
Panoramaspeedboot „Amadeus
Schloss Hellbrunn
Salzburg“. Das Schiff ermöglicht
auf der Fahrt entlang der Salzach
seinen Gästen außergewöhnliche
Blicke auf Stadt und Umgebung.
Die Fahrt beginnt am Makartsteg
direkt in der Salzburger Altstadt
und führt über eine Strecke von
acht Kilometern gemächlich den
Fluss entlang.
Schloss Hellbrunn
Etwas außerhalb des Stadtzentrums
befindet sich das frühbarocke
Schloss Hellbrunn mit seinen
weltberühmten Wasserspielen, die
einzigartig sind und seit ihrer Errichtung
kaum verändert wurden.
Mehrere Brunnen, eine langgestreckte
Teichanlage, künstlich angelegte
Grotten sowie verschiedene
Skulpturen und Statuen zieren
den prächtigen Garten. Das
Schloss und vor allem die Wasserspiele
sind auf jeden Fall einen Besuch
wert.
Wenn Sie sich geschmacklich
schon mal auf Salzburg einstimmen
möchten, finden Sie landes -
typische Gerichte auf unserer
„Kulinarischen Reise“ ab Seite 48.
Infos:
Tourismus Salzburg GmbH,
Auerspergstraße 6,
A-5020 Salzburg.
Tel.: 0043 662 88987-0,
Fax: 0043 662 88987-32,
E-Mail: tourist@salzburg.info,
www.salzburg.info
Tipps:
Ideal für den Aufenthalt in Salzburg ist die Salzburg
Card: Sie ermöglicht unter anderem den kostenlosen
Eintritt in Salzburgs Museen, die freie
Fahrt mit Festungs- und Unterbergsbahn, dem
Salzach-Schiff sowie die kostenlose Benützung der
öffentlichen Verkehrsmittel, attraktive Ermäßigungen
beim Besuch kultureller Veranstaltungen und
Vergünstigungen bei vielen Ausflugszielen. Die
Salzburg Card ist für 24, 48 oder 72 Stunden ab 22 €
erhältlich an der Rezeption Ihres Hotels, in allen
Informationsstellen der Stadt und Kartenbüros.
Und wenn man schon in Salzburg ist, sollte man es
sich auf jeden Fall nicht nehmen lassen, wenigstens
die originalen Salzburger Mozartkugeln der
Konditorei Fürst am Alten Markt, ein Stück Sacher-
Torte im Café Sacher in der Schwarzstraße 5-7 und
die bekannte Süßspeise „Salzburger Nockerl“ zu
probieren. Sehr gute „Nockerl“ bekommt man im
Restaurant „S’Nockerl“ in der Sigmund-Haffner-
Gasse 4.
Gemütlich durch die Stadt
Wer zentral und doch mit dem gewissen Etwas
übernachten möchte, ist im charmanten Hotel
Auersperg in der Auerspergstr. 61, (www.auersperg.at)
bestens aufgehoben. Hier ergänzt sich
Antikes stilvoll mit jungem Design. Seit drei Generationen
befindet sich das Hotel in Familienbesitz
und liegt ruhig wie zentral im Herzen Salzburgs.
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138 Ratgeber 4/2013

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Der ganz normale Umgang mit Demenz :
Lernen für das Leben …
Die Demenz trifft
unsere Leistungs- und
Wissensgesellschaft mit
voller Wucht an ihrem
empfindlichsten Nerv.
Die Angst geht um, von
jetzt auf gleich kein
vollwertiges Mitglied der
Gesellschaft mehr zu
sein. Wie wäre es mit
Respekt, Wertschätzung
und Toleranz?
Zahlen lügen nicht
In Deutschland leben derzeit rund
1,5 Millionen Demenzerkrankte.
Bis 2050 soll sich die Zahl auf drei
Millionen verdoppelt haben. Das
entspricht einer Zunahme um
100 Erkrankungen pro Tag. Damit
liegt Deutschland mit der Gesamtzahl
der Demenzerkrankten unter
allen Nationen auf Platz fünf, nur
noch übertroffen von China, USA,
Indien und Japan. Diese Menschen
sind eingeschränkt in ihrer geistigen
Leistungsfähigkeit, in der
Gedächtnisfähigkeit, in der Sprachfindung,
der Orientierung und dem
Urteilsvermögen. Aufgrund der
Beeinträchtigungen ist eine selbstständige
Lebensführung kaum
möglich. Zwei Drittel der Betroffenen
leiden an der Alzheimer-Krankheit.
Ein Drittel ist auf andere
Demenz-Ursachen wie Schädigungen
der Hirngefäße oder Mischformen
zurückzuführen. Fast 70 Prozent
sind Frauen. Hauptgrund
dafür ist ihre höhere Lebenser -
wartung. Immerhin sind mehr als
66 Prozent der Demenzerkrankten
über 80 Jahre alt.
Studien belegen: Die mittlere
Krankheitsdauer beträgt drei bis
sechs Jahre. Bekannt sind aber
auch Fälle mit mehr als 20 Jahren
Überlebensdauer. Je früher die
Erkrankung eintritt, umso länger
kann sie dauern. Der medizinische
Fortschritt macht ein langes Leben
möglich. Der Preis für die Lang -
lebigkeit ist aber unter anderem
ein erhöhtes Risiko, an Demenz
zu erkranken. Die Forschung hat
jedoch noch keine nachhaltige
Prävention und Therapie für die
Volkskrankheit der Zukunft gefunden.
Auf die Gesamtbevölkerung
gesehen sind die über 80-Jährigen
zu 12 Prozent an Demenz erkrankt.
142 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
143

BLICK IN DIE ZEIT
Mit 90 Jahren sind es bereits
50 Prozent, mit 95 Jahren 70 Prozent.
Den heute geborenen Mädchen
wird eine Lebensdauer von
ungefähr 100 Jahren vorausgesagt.
Trifft das zu, sind wahrscheinlich
90 Prozent an Demenz erkrankt. Zu
viele, als dass man sie in noch
mehr Heimen mit Fachpersonal
versorgen könnte. Ein Szenario, auf
das man sich in vieler Hinsicht einstellen
muss. Denn die Reise ins
Vergessen kostet. Nicht nur die
Kraft und Zeit der pflegenden
Angehörigen, sondern auch Geld.
Viel Geld.
So manche Familie manövrierte
sich durch die Pflege eines
Demenzerkrankten ins soziale
Abseits. Wer früh erkrankt, den
trifft die „Demenz-Karriere“ mit
voller Härte: Krankengeld, Arbeitslosengeld
und vorzeitige Rente.
Bei geringem Einkommen ist ein
Heimaufenthalt nur mit Sozialhilfe
möglich. Alles muss offengelegt
werden. Auf das Eigenheim gewährt
das Sozialamt vielleicht
noch ein Darlehen. Doch das ist
begrenzt und muss zurückgezahlt
werden. Nur wovon? Die Krankheit
kann dauern. Heime sind teuer. Ihr
Mitteleinsatz bewegt sich im ständigen
Spagat zwischen Ökonomie
und Moral.
Auch die ambulanten Dienste
haben ihre Not, bei angemessener
Bezahlung auskömmlich zu arbeiten.
Psychisch Kranke, Menschen
mit Messie-Syndrom oder Alkoholproblemen
gehören genauso zu
ihrer Klientel wie alte, kranke und
pflegebedürftige Menschen. Auch
Demente. Egal, ob sie sich rechnen
oder nicht. Hinzu kommen die
„Fallpauschalen“ aus dem Krankenhaus.
Die Patienten werden
nach der Zeitvorgabe noch desolat
und oft multimorbid entlassen.
Ein Finanzierungs- oder Auffang -
system existiert für sie nicht. Die
Nachsorge fehlt. Rehabilitationsmaßnahmen
werden nur sehr
zurückhaltend genehmigt. Ohne
Pflegestufe gibt es keinen Kostenträger,
weil der Krankenhaus -
aufenthalt fristgerecht beendet
und nicht abgebrochen wurde.
Man kann etwas tun
Seit 2013 hat der Gesetzgeber
die Pflegeversicherungsleistungen
allerdings neu ausgerichtet. Davon
profitieren jetzt zu Hause lebende
Patienten mit Demenz, Behin -
derung und psychischen Erkrankungen.
Denn bereits ab der neuen
Pflegestufe null werden ihnen
monatliche Betreuungsleistungen
sowie ein Pflegegeld und Pflegesachleistungen
für ambulante
niederschwellige Angebote zur
Entlastung der Angehörigen gewährt.
Der Umfang ist immerhin
die Hälfte von dem, was bisher
Pflegestufe 1 war. Voraussetzung
ist ein geringer Hilfebedarf bei der
Grundpflege und Hauswirtschaft
sowie ein anerkannter erheblicher
allgemeiner Bedarf an Betreuung
und Beaufsichtigung. Deshalb
kann hier die Sachleistung auch
in eine fachkundige Betreuungs -
leistung umgewandelt werden.
In den Pflegestufen 1 und 2 gibt es
bei entsprechender Bedürftigkeit
mit Demenz sogar noch einen
deutlichen Aufschlag gegenüber
den regulären Pflegepauschalen.
Was bisher nur in den Modulen für
„satt und sauber“ abgerechnet
werden konnte, erhält jetzt eine
neue Dimension und Qualität, weg
von der verrichtungsbezogenen
Leistung hin zu einer sozialen
Teilhabe der Betroffenen durch
Betreuung. Das sollte Angehörige
ermutigen, sich Hilfe zu holen. Neu
ist zudem, dass bei allen Pflegestufen
statt verrichtungsbezogenen
Modulen wie große oder kleine
Toilette eine Leistung in Minuten
gebucht werden kann. Die Pflegekraft
hat dann allerdings kaum
Spielraum für besondere Wünsche.
Mit der Uhr im Blick wirkt sie möglicherweise
etwas unfreundlich. In
der Umsetzung wird sich nun
zeigen, ob die gewollte Minutentransparenz
die Beziehung und
das Vertrauen stört.
Auch die Sozialstation Südlicher
Breisgau in Bad Krozingen muss
sich auf diese neue Situation mit
ihren Stärken und Schwächen
einstellen. Die Geschäftsführerin
Waltraud Kannen braucht bei
der Ausgestaltung der komplexen
Regelungen viel Kreativität. Die
hat sie bereits bewiesen, denn sie
wurde 2012 in Baden-Württemberg
zur „Übermorgenmacherin“ gekürt,
weil sie auf ihre Art und Weise nach
unkonventionellen Lösungen für
demografische und soziale Herausforderungen
sucht. Dabei entwickelt
sie erstaunliche Ideen und
eine bemerkenswerte Philosophie,
vor allem, was den alltäglichen
Umgang mit Demenzerkrankten
anbelangt. So hat sie beispiels weise
parallel zur Schulung von pflegenden
Angehörigen ein bundesweit
beachtetes und eingesetztes
Qualifizierungskonzept für die
Ausbildung von ehrenamtlichen
Demenzbetreuern erstellt. Es setzt
sich zusammen aus altbewährten
Methoden und innovativen Aspekten.
Neben dem Grundwissen
über Demenz, das die Ehrenamtlichen
sich aneignen, üben sie eine
wichtige Funktion aus, nämlich die
von lokalen Multiplikatoren für das
Verständnis von Demenz. Bei der
Betreuung und Begleitung sowie
in generationenübergreifenden
Kooperationsprojekten hat sich
das bewährt. Als durchaus hilfreich
erweist sich das Kommunikationstraining
ebenfalls im persönlichen
Umgang mit Menschen im eigenen
Umfeld. Denn es geht im
Wesentlichen um Respekt, Wertschätzung
und Toleranz.
Diese Werte sind in unserer Wissensgesellschaft
weitgehend verloren
gegangen. Man definiert sich
und andere über Parameter, die mit
kognitiven oder körperlichen Leistungen
zu tun haben. Beides ist bei
der Erkrankung mit Demenz im
permanenten Abbau begriffen.
Es geht um den Verlust der Kontrolle
über sich, sein Tun und sein
Umfeld. Selbst wenn demente
Menschen auf eine respektable
Lebensleistung verweisen können,
hat ihr Vertrauen in die Mitmenschen
im Laufe des Lebens mit
seinen Erfahrungen meist abgenommen.
Demenz und
Dimensionen
Vor diesem Hintergrund hat sich
Waltraud Kannen die Frage gestellt,
auf welche Werte unsere Gesellschaft
zurückgreift. Was ist in
unserer Zeit noch allgemeingültig?
Jeder hat das Bedürfnis nach Sicherheit
und danach, das Umfeld
und das Miteinander gut einschätzen
zu können, so ihre Erkenntnis.
Früher war genau definiert, was
man tut und was nicht. Heute ist
die Bandbreite dessen, was als normal
gilt, so umfassend, dass die
Mittelwerte abhanden gekommen
sind. Jeder hat es deshalb schwer
genug, sich zurechtzufinden und
an gesellschaftliche Normen anzupassen.
Es mangelt an Ordnung
und Klarheit. Demenzerkrankte
werden stigmatisiert, weil sie noch
mehr Unruhe bringen. Die Gesellschaft
schaut weg und tabuisiert.
Es fehlt die Ruhe und Geduld, sich
kreativ damit auseinanderzu -
setzen. Genau da setzt Waltraud
Kannen an.
Wenn sich nämlich Angehörige
darauf einlassen, Veränderungen
wahrnehmen, darüber reden,
Demenz in Betracht ziehen und
öffentlich machen, dann haben sie
eine hohe Chance, eine andere
Sichtweise kennenzulernen, hat
sie erlebt. Sie erfahren, dass ein
Leben mit dementen Menschen
Erfüllung sein kann und Perspektiven
eröffnet, die man sonst nicht
hat. Oft bietet es unter Verwandten
sogar die Möglichkeit des Aufeinanderzugehens
und der Versöhnungsarbeit.
Das entwickelt
auf beiden Seiten eine Freude am
Hier und Heute. Dabei tritt eine
Seite der Menschen zutage, die
man bisher nicht kannte. Diese
Erfahrung werde vielfach beschrieben,
betont die „Übermorgenmacherin“,
ohne die Krankheit
glorifizieren zu wollen.
Sie lädt vielmehr ein, im Umgang
mit Demenzerkrankten die gängigen
Prioritäten im Leben über den
Haufen zu werfen. Nicht die Beste,
Schnellste, Schönste zu sein ist hier
wichtig, sondern sich zu fragen,
was wirklich zählt im Leben. „Dann
können das entspannte Stunden
sein“, versichert sie. Voraussetzung
ist, dem dementen Menschen auf
einer emotionalen Ebene zu
begegnen, ihn ernst zu nehmen,
zu benennen, was man bei ihm
erspürt, und so Zeit mit ihm zu
verbringen. Sobald man das
schafft, kommt erfahrungsgemäß
144 Ratgeber 4/2013

BLICK IN DIE ZEIT
Waltraud Kannen
bei den Demenzerkrankten eine
Lebendigkeit zurück, die viel Freude
und gemeinsames Lachen
generiert, so ihr Erleben.
Diese Stunden sind zweckfrei, sagt
die Geschäftsführerin, weil niemand
dem anderen etwas beweisen
muss. Denn hier darf man in
unserem logistisch durchgestylten
Alltag einfach einmal Zeit ungeplant
verbringen. Einfach nur da
sein. Sich auf die Gedankenwelt des
anderen einlassen. Das entspannt.
In diesem Sinne können demente
Menschen ihre gehetzten Zeitgenossen
entschleunigen. Demenzbetreuer
bestätigen das immer
wieder, weiß Waltraud Kannen.
Deshalb genießen sie diese Stunden.
Solche Erfahrungen haben die Verantwortliche
schon vor acht Jahren
dazu veranlasst, Alltagsassistentinnen
weiter zu qualifizieren.
Beim Einstieg in die Unterstützung
von Menschen mit Demenz gehen
sie nicht mehr verrichtungsbezogen
vor. In den ersten vier Wochen
übernehmen sie keine Arbeiten,
sondern konzentrieren sich auf
den Menschen, um mit ihm eine
Beziehung und Vertrauen aufzubauen.
Dann erst wird geschaut,
was an Fähigkeiten noch vorhanden
ist. Vielfach ist ein Zugang
möglich, um die Arbeiten miteinander
zu erledigen.
„Wenn wir nicht hingehen und
sagen, wo es langgeht und was
nötig ist, erkennt der Demenz -
erkrankte im Idealfall, dass diese
Hilfe keine Schwäche bedeutet,
sondern passt. Dann wundert man
sich, was alles möglich ist“, weiß
Waltraud Kannen. Sie will damit
das Maschinenmodell der Leistungsgesellschaft
durchbrechen,
den Druck abbauen, funktionieren
zu müssen.
„Im Umfeld der Demenz kann
man das alles vergessen“, behauptet
sie. „Wir müssen uns wieder
trauen zu hinterfragen, was
lebensdienlich ist.“ Im Grunde sei
das genau so ein Verhalten, wie wir
es uns alle wünschen, so die Expertin.
Respektvoll und wertschätzend
miteinander umgehen, aufeinander
eingehen, dem anderen
zuhören, verständnisvoll reagieren.
Das würde die Ebene der Kommunikation
insgesamt verändern.
Denn jeder wäre froh, wenn ihm so
begegnet würde. Aber in der Leistungsgesellschaft
verlieren wir
unser intuitives Bauchgefühl, sind
nicht mehr bei unseren Bedürfnissen.
Denn von der Entscheidungseinheit
Kopf und Bauch sind uns 50
Prozent abhanden gekommen,
glaubt sie. Die Demenz ist so gesehen
eine Lernplattform für mehr
Lebensqualität.
Mechanismen
des Lebens
Welch eine Chance, eine neue,
intuitive Kultur aufzubauen. Nicht
zu schauen auf das, was nicht perfekt
ist, sondern auf das, was möglich
ist. Positives Feedback geben.
Anerkennen: „Das hast du super
gemacht.“ Fehler tolerieren und
herunterzonen, weil man sie machen
darf. Nicht den Finger in die
Wunde legen, weil das nicht vorkommen
sollte. Es gilt, den Menschen
Sicherheit zu geben. Je gestresster
und verbissener man ist,
umso enger, ungeschickter und
aggressiver wird man in seinen
Handlungsoptionen. Dieser gehirnorganische
Prozess spitzt sich bei
Demenzerkrankten noch zu, läuft
jedoch in gleicher Weise in unserer
Arbeitswelt ab. Wo Druck aufgebaut
wird, sinkt die Kreativität und
Leistungsfähigkeit. Ein Mechanismus,
den wir überall auf dem
freien Markt wiederfinden.
Wer diese praktischen Erfahrungen
mit Demenzerkrankten macht,
kann viele Dinge in seinem
Lebensalltag relativieren, glaubt
Waltraud Kannen, denn er bekommt
ein Gespür dafür, was das
Leben lebenswert macht. Wer
diese Interaktionen übt, findet zu
neuen Formen und Ebenen der
Begegnung. Auch in der Familie.
Denn schon dort werden Kinder
auf Erfolg getrimmt. „Familien -
leben ist längst nicht mehr entspannt
und zweckfrei“, führt
Waltraud Kannen weiter aus. Singen
und Spielen wäre zweckfrei,
wird aber dem Nutzwert pädagogischer
Schulung bereits im frühkindlichen
Alter untergeordnet.
Zum Glück, stellt sie fest, hat die
derzeitige Generation mit Demenz
das noch gelernt. Sie singt und
spielt mit Begeisterung. Diese
Beschäftigungen entspannen,
Durchblutung wird gefördert, der
Kopf wird frei. Spaß macht ebenso
die gemeinsame spielerische
Gymnastik. Auch dabei ist man
weit entfernt von einspurigen
Dimensionen. Da wird zum Beispiel
ein Ball hin- und hergeschoben.
Begleitend sollen Blumen,
Länder und Flüsse benannt werden.
Eine ältere Dame denkt bei
allem nur an das, was sie beschäftigt
und fasziniert: ihre Heimatstadt
Königsberg. Niemand korrigiert
oder reklamiert, dass nicht
nach Städten gefragt wurde. Man
nimmt es zur Kenntnis und macht
einfach weiter. Verrückt, aber
irgendwie liebenswert. Und in der
nächsten Woche spielt man das
gleiche Spiel wieder. Auf Waltraud
Kannen wirkt das beruhigend. Die
Menschen sind mittendrin und
akzeptiert. Sie fühlen sich wohl und
wollen wiederkommen zu diesem
Nachmittag unter Gleichgesinnten.
Nicht überall ist das so gewollt,
weiß sie. In den Niederlanden läuft
ein Pilotprojekt, das inzwischen
auch in Deutschland Nachahmer
findet: Demenzdörfer. Dort wohnen
Menschen mit Demenz in
Gruppen und in der vorgegaukelten
Realität eines Paralleluniversums.
Sie gehen einkaufen und auf
die Bank – aber alles sozusagen
wie auf einer Bühne. Während die
Bewohner Alltag spielen, werden
hinter den Kulissen die Fäden
gezogen. Denn tatsächlich leben
sie in einem geschützten Bereich.
Gut gemeint, aber separiert und
weggesperrt, wie die Fachfrau
aus Bad Krozingen kritisiert. Den
Architekten und Verantwortlichen
dieses verheerenden Szenarios
will sie keine schlechte Intention
unterstellen. Aber sie denkt konzeptionell
ganz anders. Denn sie
möchte nie wieder separieren und
wegsperren. Das hat man viel zu
lange Jahre bei Menschen mit
Behinderung in Deutschland praktiziert.
Nun sind die dementen
Alten die Störfaktoren.
Antworten finden
„Wenn das mehrheitsfähig wird“,
malt sie sich aus, „dann bringt man
Oma und Opa in das Dorf, wird
aber nirgendwo mehr auf Menschen
treffen, die alt und anders
sind.“ Man bringe sich damit um
die Möglichkeit des Lernens,
bedauert Waltraud Kannen. Nur
weil diese Menschen uns mit der
eigenen Vergänglichkeit konfrontieren.
Kerben, Macken, Falten,
Narben, Ticks und Beeinträchtigungen
irritieren das Bild vom perfekten
Menschen.
Angesagt sind die schönen
Dinge des Lebens.
Nicht der Verfall.
BLICK IN DIE ZEIT
Ihr Stichwort ist eher die demenzfreundliche
Kommune, die mit
dem Anderssein umgehen kann.
Oft sind es die Kosten in Deutschland,
die nicht auskömmliche
Rentensituation, die zu der Entscheidung
in Familien führen,
Demenzerkrankte in die bezahl -
barere Pflege nach Thailand auszufliegen.
Die Menschen seien dort
besonders liebevoll, argumentieren
die Befürworter. „Ja, sie werden
dort freundlich verwahrt“, räumt
Waltraud Kannen ein. Komplett
ignoriert werde dabei allerdings,
dass die eigene Sprache nicht
gesprochen wird, der Kulturraum
fremd und nichts vertraut ist, gibt
sie zu bedenken.
Ein ähnliches Problem gibt es mit
den günstigeren osteuropäischen
Hilfen. Sie sprechen die Sprache
nicht. Und gerade die Ansprache
ist so wichtig. Die dementen Menschen
haben keinen Punkt, um
anzudocken mit ihrer Erinnerung.
Es fehlen die Anknüpfungspunkte.
Und keiner versteht, warum sie
dann plötzlich unruhig oder reizbar
werden. Waltraud Kannen
treibt die Sorge um, dass dies nicht
die richtigen Antworten auf die
Fragen einer alternden Gesellschaft
mit Demenz sind.
Gesellschaft und Bürger müssen
sich ihrer Meinung nach die Sorge
darum teilen. Interessant findet sie
die Initiative in Nordrhein-Westfalen,
Menschen mit Behinderung,
die für den ersten Arbeitsmarkt
geeignet sind, als Alltagsbegleiter
im Pflegeheim zu schulen, wo sie
von einer professionellen Struktur
umgeben sind. Waltraud Kannen
sieht in Alt-trifft-Jung-Projekten, in
Patenschaften, Tauschbörsen und
gemeinsamen Mittagessen verschiedener
Generationen Ansätze,
andere Wege des Miteinanders zu
denken und zu gehen. Sich immer
wieder ausprobieren und wichtig
sein für andere, hält sie im Übrigen
für eine probate Methode, das
eigene Leben zu bereichern.
Sabine Model
146 Ratgeber 4/2013
4/2013
Ratgeber
147

DINO forscht
an fernen Ufern:
Ostereier von der Osterinsel?
„Endlich weiß ich, woher der Osterhase kommt,
denn ich habe mich schon immer gefragt, wo der
wohl seine Werkstatt hat. Ha, der Name sagt es ja
schon – die Osterinsel ist es.“ Kumpel QUIETSCH
schaute von der Weltkarte hoch und strahlte uns
triumphierend an.
RAPPLs Miene sagte alles, er
dachte das Gleiche wie ich, euer
RATGEBER-DINO: Veräppelt uns
QUIETSCH, oder meint der das im
Ernst. RAPPL hakte nach: Wenn
du glaubst, dass die Osterinsel
etwas mit bemalten Eiern zu tun
hat, dann wachsen bei dir wohl
auf der Weihnachtsinsel auch
unsere Tannenbäume – oder
was?” QUIETSCH schaute verdattert
und fragte: „Wie, Weihnachtsinsel?
Wie soll ich denn das verstehen,
das gibt’s doch gar nicht.
Nehmt ihr mich auf die Schippe?”
Das, liebe DINO-Freunde war der
Moment, wo der berühmte Kronleuchter
aufging und ich dachte:
höchste Zeit, mal darüber zu
berichten. Denn mir wurde klar,
wenn unser QUIETSCH das schon
nicht wusste, gibt’s auch unter
euch sicher welche, die auch mit
Namen wie Jungferninseln,
Robinson-Insel oder Kornaten-
Archipel überhaupt nix anfangen
können, geschweige denn wissen,
wo diese Inseln zu finden
sind. Höchste Zeit also, wieder
mal in die Ferne zu schauen, um
neues Wissen zu speichern.
Beginnen wir gleich mit der
Osterinsel – sie liegt
im Südpazifik, wird
regiert von Chile und
zählt geographisch
zur subtropisch warmen
Inselwelt Polynesien
– deshalb auch der
Name dort „Rapa Nui”.
Bei der Einwohner -
zählung 2002 wurden nur
4 000 Seelen erfasst. Aber
die eigentlichen „Bewohner”
der Osterinsel, die von
Touristen immer wieder
bestaunt werden,
sind die
monumentalen
Steinskulpturen mit
Menschengesicht – man
nennt diese Figuren „Moai”. Die
Stein-Riesen sind so kolossal und
beeindruckend, dass die Oster -
insel mit ihrem Nationalpark seit
1995 zum UNESCO-Weltkulturerbe
gehört.
Ganz ehrlich, liebe DINO-Freunde,
ich war baff, als ich die Stein -
statuen zum ersten Mal auf einem
Foto sah. 638 davon sind erfasst
und nummeriert, aber man vermutet,
dass es früher noch viel
mehr von den Steinfiguren gab,
die da so stolz und unnahbar in
die Weite schauen. Wen sie darstellen,
ist eine Sache der Vermutung
– wahrscheinlich waren es
berühmte Häuptlinge oder
geschätzte Ahnen, die auf diese
Weise geehrt und unvergesslich
gemacht wurden.
Die Osterinsel ist ein Gipfel
unterseeischer Vulkane.
Als Großtiere
gibt’s dort nur
eingeführte Haustiere
wie Schafe, Rinder,
Schweine oder
Pferde. Doch viele Seevögel
machen dort Station und die
früher gern als Zahlungsmittel
genutzte Kaurischnecke ist dort
auch zu Hause. Außerdem tummeln
sich Pottwale rund um die
Insel und auch der gigantische
Riesenkalmar soll dort durch die
Meerestiefen ziehen. Aber woher
kommt der Name der Osterinsel?
Nun, das ist keine Vermutung, das
weiß man genau: Am 5. April 1722
landete der Niederländer Jakob
Roggeveen mit drei Schiffen auf
dem Eiland – es war der Ostersonntag,
und daher der Name.
Übrigens, die Insel hat auch ein
aktuelles Extra – nämlich einen
Space-Shuttle-Landeplatz.
Weihnachtsinsel – wer bisher
aufmerksam
gelesen hat,
kann sich
selbst erklären,
woher
dieser Inselname
kommt.
Leicht zu merken:
The Territory
of Christmas
Island wurde am
25. Dezember 1643
vom britischen
4/2013
Ratgeber
149

Kapitän William Mynors mit
seinem Schiff erreicht. Es war der
1. Weihnachtsfeiertag und damit
der Namenstag dieser Insel.
Das nur 135 qkm große Eiland
liegt im Indischen Ozean und
gehört politisch zu Australien, d.h.
es wird vom australischen Ministerium
verwaltet. Bei einer Personenschätzung
2006 kam man auf
nur 1 400 Einwohner. Auch diese
Insel ist vulkanischen Ursprungs
und erhebt sich aus 2000 Meter
Meerestiefe nur 350 Meter über
die Meereshöhe. Der größte Teil
ist tropischer Regenwald und
steht unter Naturschutz.
Auch auf dieser Insel gibt es keine
einheimischen Großtiere, dafür
aber interessante knallrote Krabbler,
die Weihnachtsinsel-Krabben.
In Millionenzahl kommen sie um
November herum aus dem Wald
(richtig gelesen, sie wohnen als
Landkrabben im Regenwald) und
überschwemmen buchstäblich
ganze Dörfer und Straßen. Da die
Krabben ziemlich groß sind, ca.
12 cm Durchmesser hat der
Panzer ohne Beine und Scheren,
könnt ihr euch vorstellen, wie ca.
50 Millionen davon die Landschaft
knallrot einfärben. Schaut
euch dazu mal die Fotos im Internet
an unter Stichwort „Weihnachtsinsel-Krabbe”,
ihr werdet
staunen. Die Krabben wandern
vom Wald ins Meer, um dort ihre
Eier abzulegen. Außerdem
sind auf der Weihnachtsinsel
viele Vogelarten unterwegs,
allein neun Arten von Seevögeln
und der seltene Flughund.
Und wie fast überall im ländlichen
Asien geistern Hausgeckos durch
die Häuser. Sie gehören wie Haustiere
ins tägliche Leben.
Die Jungferninseln – auch zu
diesem Namen steht den meisten
Leuten zunächst mal ein Frage -
zeichen im Gesicht. Jungfern, also
mal moderner ausgedrückt junge
Mädchen, sollen dort wohnen –
und sonst niemand? Das ist
natürlich Quatsch, denn auch
diese Inseln sind von Familien
und Singles bewohnt, wie überall
auch. Ein prominenter Entdecker
hat der Inselgruppe diesen
speziellen Namen gegeben, und
zwar Christoph Kolumbus, den
ihr alle als Amerika-Entdecker
kennt.
Am 14. November 1493 landete er
zwischen den Jungferninseln und
war begeistert von ihrer Schönheit.
Warum er die Inseln des
Archipels „Sankt Ursula und die
elftausend Jungfrauen” nannte,
blieb sein Geheimnis. Aber es
wäre logisch, wenn ihn der Vergleich
von Jungfrauen und die
Schönheit des Inselreichs darauf
gebracht hätte. Für uns
ist heute der Name
„Jungferninseln”
richtig, wenn man
sie auf der Landkarte
sucht – und zwar
in der Karibik zwischen
Atlantik und den
„Kleinen Antillen”.
Robinson-Insel – bei diesem
Namen entsteht in allen Köpfen
das Bild eines gestrandeten Seemannes,
der sich gegen die
Gewalten der Natur wehrt und
einen Freund findet, dem er den
Namen Freitag gibt. Das 1713
erschienene Buch des britischen
Schriftstellers Daniel Defoe, das
zur Weltliteratur zählt, beschreibt
Schiffbruch-Abenteuer und aufgezwungenes
Inselleben von
Robinson Crusoe. Dieser Abenteuerroman
ist nicht nur weltbekannt,
er wurde in viele Sprachen
übersetzt und oft verfilmt. Doch
nun die Frage: In welchem Meeresgebiet
liegt diese Robinson-
Insel?
Und hier die Antwort:
Im südlichen Pazifik findet ihr auf
der Karte den Archipel der Juan-
Fernandez-Inseln, und eine davon
ist unsere Robinson-Insel. Sie liegt
674 km westlich von der chilenischen
Küste und wurde erst 1966
von der chilenischen Regierung in
„Isla Robinson Crusoe” umbenannt.
Übrigens, die
Robinson-Story beruht wahrscheinlich
auf einer echten
Abenteuergeschichte, in der ein
Seemann Streit mit seinem Kapitän
hatte und auf einer der
Fernandez-Inseln zur Strafe ausgesetzt
wurde. Seine späteren
Aufzeichnungen über seine missliche
Lage könnten die Anregung
für den Schriftsteller Daniel Defoe
gewesen sein.
Zut, Mana, Lavsa, Skulj – na,
liebe DINO-Freunde, da klingelt
doch irgendetwas im Oberstübchen,
zumindest bei denen, die
schon einmal ihre Ferientage in
Kroatien verbrachten. Denn
genau dort, vor der Küste der
kroatischen Adria, sind diese
Inseln zu Hause – sie gehören
zum Kornaten-Archipel, der dichtesten
Inselgruppe im Mittelmeer.
Man kann dort wunderbar von
Insel zu Insel schippern, mit
einem Touristenboot oder dem
eigenen Schiffchen.
Das Besondere der 89 Inseln,
Inselchen und Felsenberge ist ihr
Untergrund aus porösem Kalk -
gestein. Darauf wächst nicht viel,
nur die Macchia, ein dichtes,
immergrünes Hartlaubgebüsch,
das gern von Ziegen gefressen
wird und einen wunderbar
aromatischen Kräutergeruch
verbreitet. Früher gab es auf
den Inseln dichte Stein -
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sprechenden Kennwort. Adresse und Teilnahme bedingungen finden Sie
auf Seite 155.
eichenwälder, die aber alle, bis
auf wenige Baum -
inseln, im Laufe
der vergangenen
Jahrhunderte gefällt und
anderweitig genutzt wurden. Die
Inselwelt der Kornaten gefällt
Urlaubern auch wegen der
4/2013
Ratgeber
151

eher strengen Schönheit einiger
Inseln. Wir haben Freunde, die
nach jedem Kroatien-Urlaub
erzählen, sie wären auch wieder
auf dem Mond gewesen, denn so
hätte die Insel ausgeschaut. Der
Kornaten-Nationalpark wurde
1980 unter Naturschutz gestellt
und gehört zu den schönsten
europäischen Urlaubszielen für
Bootsfahrer und Wassersportler.
Kein Wunder, dass beim im Frühjahr
stattfindenden „Kornati-Cup”
Segler aus ganz Europa teilnehmen.
Ein tolles Bild, wenn da
ganze Schwärme von Segelbooten
aller Klassen auf der Adria
unterwegs sind.
Unser Bericht über Inseln mit
besonderem Namen wäre unvollständig
ohne die Galapagos-
Inseln, die mir als eurem RATGE-
BER-DINO natürlich besonders
nahe sind, weil es dort noch ganz
urtümliche Echsen gibt, die mich
an meine Familie erinnern. Hier
ein Blick in diese fantastische
Inselwelt:
Galapagos-Inseln – der Name
kommt vom spanischen Wort
„galapago” und das bezieht sich
auf den runden Panzer der Galapagos-Riesenschildkröte,
eines
der urtümlichen Tiere dieser einzigartigen
Inselwelt von 14 größeren
und über 100 kleinen Inseln.
Der Archipel liegt im östlichen
Pazifik, ca. 1 000 km westlich von
Südamerika und gehört zu Ecuador.
Aus der Menge der Infos, die
es über diese Inseln zu berichten
gibt, nehme ich nur das Wichtigste,
nämlich die ganz und gar einmalige
Fauna, also die Tierwelt
auf und rund um diese Inseln. Im
Meer tummeln sich Seelöwen,
Mähnenrobben, Seebären, die
sich am Fischreichtum gütlich
tun. Auch Haie flitzen durch die
Wellen. Auf dem Inselland leben
die weltberühmten Meerechsen,
die so typisch sauriermäßig aussehen,
dass man sich ihre (meine!)
Riesenverwandten von anno
damals gut vorstellen kann. Auch
Landleguane, Geckos und mächtige
Schildkröten schleichen
umher. 149 Vogelarten gehören
ebenfalls zur imponierenden
Fauna der Galapagos-Inseln, die
von der UNESCO zum Weltnatur -
erbe gezählt werden.
Und wer jetzt abschließend klug
fragt: „Was oder wer ist eigentlich
diese UNESCO?”, bekommt hier
die Antwort in deutscher Übersetzung:
Organisation der Vereinten
Nationen für Bildung, Wissenschaft
und Kultur. Eine gescheite
Sache, die Gutes tut und erhält.
Im nächsten Beitrag geht es um
kleine Lebenshilfen und die
Fragen wie, warum und wo.
Bleibt neugierig auf alles und seid
gegrüßt von
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152 Ratgeber 4/2013
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Wir
gratulieren
Kulinarisches Quiz (S. 31)
Lösungswort: MAGNUM
Die Gewinner der 25 Kartons
(à 6 Flaschen) Sekt Schloss Munzingen
Alkoholfrei wurden bereits
schriftlich benachrichtigt.
Preisrätsel 1/2013 (S. 56)
Das gesuchte Lösungswort:
EISCREME
Die 10 Sets mit Maronen-Creme von
Bonne Maman und
ofenfesten Steinzeugtöpfen
von
Le Creuset gehen an:
C. Badelt,
Thüringersheim. –
R. Böwing, Coesfeld. –
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Glückliche Gewinner
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Auflösung und Gewinner der
Januar-Rätsel und Verlosungen Ihres
RATGEBER Frau und Familie
I. Hochwitz, Oberursel. –
B. Kieselbach, Bernried. –
J. Laabs, Korschenbroich. –
E. Müller, Kefenrod. –
M. Resch, Hauzenberg. –
G. Schöckel, Flensburg. –
U. Schweikert, Stuttgart. –
S. Winter, Bensheim.
Verlosung „Storio 2“ (S. 151)
Über einen Lern-Tablet Storio 2
von Vtech freuen sich diese
drei Gewinner:
B. Nestlen, Singen. –
M. Schwimmbeck, Mengkofen. –
N. Stenzel, Kreuztal.
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2
SUDOKU 1 (S. 155)
Die gesuchte Lösungszahl: 334
Die 5 Jahresabonnements
„RATGEBER Frau und Familie“,
zusammen mit einem Sammeleinband
und einem Inhaltsverzeichnis,
gehen an:
A. Bürger, Hemsbünde. –
R. Groh, Schriesheim. –
M. Hoffmann, Drolshagen. –
G. Kohler, Laufenburg. –
S. Lübke, Leipzig.
Super-Rätsel 1/2013
(S. 156/157)
Der gesuchte Spruch: WAS VON
HERZEN KOMMT GEHT ZU HERZEN
Ein Wochenende für Zwei im Adina
Apartment Hotel in Berlin sowie
einen Reisekostenzuschuss und
eine Packung „Glööckler Pralinöös“
gewinnt Frau E. Schillo aus Wadern.
Je einen Gutschein für ein Fotokochbuch
„À la Lafer“ von CEWE
haben diese 20 Leser gewonnen:
E. Arwinski, Lage. –
M. Asböck, Ramsberg. –
M. Bank, Buchenbach-Unteribental. –
A. Dold, Vöhrenbach. –
M. Fischer, Stollberg. –
R. Höferlin, Ebersbach-Musbach. –
R. Jüllich, Höchstädt. –
2
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A. Kahle, Ritterhude. –
S. Ksionsek, Ketsch. –
R. Loose, Loxstedt. –
H. Lotz, Korschenbroich. –
M. Mayr, Lindenberg. –
W. Moss, Hopsten. –
T. Post, Reitmehring. –
V. Sieben, Streielen. –
A. Spang, Bopfingen. –
C. Stöferle, Dornstadt. –
H. Urban, Kuppenheim. –
G. Winants, Jameln. –
R. Wössner, Denzlingen.
Die Gewinner der
20 €-Geldpreise wurden
ebenfalls bereits schriftlich
benachrichtigt.
Teilnahmebedingungen
Wenn Sie an einem Preisrätsel oder an
einer Verlosung aus diesem Heft teilnehmen
möchten, können Sie dies auf zwei
Arten tun:
1. Per Telefon: Jedes Rätsel und jede
Verlosung hat eine eigene Telefonnummer.
Sie finden die entsprechende
Telefonnummer direkt beim Rätsel.
Rufen Sie unter dieser Telefonnummer
an und geben Sie dann die Lösung oder
das Kennwort und Ihre Adresse durch.
(Ein Anruf aus dem deutschen Festnetz
kostet 0,50 €, ggf. abweichende Tarife
aus dem Mobilfunknetz.)
2. Postkarte: Senden Sie eine
ausreichend frankierte Postkarte
(keinen Brief) mit dem entsprechenden
Kennwort sowie gegebenenfalls dem
Lösungswort bzw. -satz an:
RATGEBER Frau und Familie
>> Kennwort

ein
Notruf
Museum
in
Paris
Maß der
Stromstärke
Glockenklang
nordisches
Herdentier
Schiffswerkstatt
Abdichtungsmaterial
Rührstück
Harze
von
Tropenbäumen
englischer
Gasthof
Film-
Ferkel
Fischspezialität
indonesische
Insel
Inselstaat
im
Pazifik
10
kleben
23
aufwärts
Wappenvogel
Kircheninstrumente
einfetten
Kiefernart
22
gepflegt,
ordentlich
Ansatz
zur
Landung
11
Früchte
4
Regal
für die
Musikanlage
südamerikanischer
Kuckuck
15
Ort am
Genfer
See
Kartenspiel
französisch:
Mutter
ungezogen
(Kind)
einen
Satz
machen
extreme
Erregtheit
befestigtes
Kloster
auf Kreta
2
16
Fußhebel
Speisenfolge
Weichtier
ärmelloser
Umhang
9
Wortteil:
Landwirtschaft
Biergrundstoff
japanischer
Seidengürtel
Kloster
auf
Mallorca
14
Rufname
von
Capone
mathem.
Hilfssatz
norddänische
Hafenstadt
Talsperre
Wappentier
29
26
Mitarbeiterstab
beim
Film
franz.
Departementhptst.
spanische
Anrede
(Frau)
See
nahe der
Zugspitze
Vorname
Einsteins
Vorname
der
West †
militärischer
Wendebefehl
6
engl. Kriminalautor
(Eric)
mit Bäumen
eingefasste
Straße
7
Männername
Energiewert
Ziegenleder
Rufname
Schwarzeneggers
angeboren
nordafr.
Hirtennomadenvolk
wahlfrei
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
5
18
27
ein
Tongeschlecht
musikalisches
Übungsstück
Schiffszubehör
Gürtelgegend
Schauspiel
von
US-
Dramatiker
Goethe (Edward)
geräuscharm
Ornamente
anheuern
deutschfranz.
TV-
Sender
3
Lehrbuch
nachtaktiver
Halbaffe
persönliches
Fürwort
19
Berner
Landschaft
ungebunden
Frauenkosename
griechischer
Buchstabe
Denkschriften
(Kw.)
röm.
Zahlzeichen:
zwei
Stuckateur
Tasteninstrument
24
Heidis
Großvater
(Alm-...)
28
12
ein
Cocktail
englisches
Längenmaß
US-
Filmstar.
Kevin ...
1
für
Schaden
aufkommen
Sühne
8
enge
Treppe
legeres
Grußwort
scherzhaft:
US-
Soldat
kalter
Wind
an der
Adria
Währung
Europas
25
20
Sohn
(latein.)
griechischer
Buchstabe
bewandert
Tiergarten
stehendes
Gewässer
lateinisch:
Sache
Faultier
german.
Göttergeschlecht
Fremdwortteil:
vor
30
Lotterieschein
unnachgiebig
englisch:
vorüber
17
Super-
Rätsel 4
13
Dosis
21
blauer
Naturfarbstoff
Schleuderwaffen
biblischer
Patriarch
WWP 4-2013
3 x gepflegt zum
Stadtbummel
Gewinnen Sie eines
von drei Pflegesets
mit apothekenexklusiven
frei®-Produkten.
Die beliebten „Klassiker“
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KörperLotion pflegen
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Die FeuchtigkeitsCreme, die IntensivCreme und die
AugenCreme versorgen die empfindliche Gesichtshaut.
Für gepflegte Hände und geschmeidig zarte Lippen
sorgen die HandCreme und die LippenPflege.
Infos unter www.frei-apothekenkosmetik.de.
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Kreationen schaffen die Meßmer
Tea-Master immer wieder
die besonderen Genussmomente
des Tages. Für jeden
Genießer ist etwas dabei:
die sanften Früchtetees
Milde Kirsche, Milde Erdbeere
und Milde Aprikose-
Pfirsich, der extra starke Schwarztee
Black Label und die Ländertees Karibischer Tropicana und
Persischer Bazar mit exotischer Note. Weitere Infos über
Tee und Teesorten unter www.otg.de
oder www.messmer.de.
Wir verlosen 15 Tee-Sets, bestehend aus
einer Teekanne mit Stövchen, 2 Tassen
mit Untertassen sowie einem Teepaket
mit vielen Sorten Meßmer-Tee
im Wert von je 70 €.
Außerdem: 20 Geldgewinne zu je 20 €.
Es gilt den Lösungsspruch zu finden, den die 30 Zahlenfelder in
unserem Kreuzwort-Rätsel ergeben. Geben Sie uns diesen per Telefon
unter der Nummer 01378 9090 1030, durch (ein Anruf aus dem
deutschen Festnetz kostet 0,50 €, ggf. abweichende Tarife aus dem
Mobilfunknetz). Oder schicken Sie uns den Lösungsspruch auf einer
ausreichend frankierten Postkarte. Kennwort „Super- Rätsel 4“.
Adresse sowie Teilnahmebedingungen auf Seite 155.
4/2013
Ratgeber
157

VORSCHAU
auf MAI 2013
Malteser Küche
Genießen Sie Gerichte dieser kleinen Insel im Mittelmeer
Ab Freitag, 26. April 2013 bei
Ihrem Zeitschriftenhändler!
Muttertag
Krönen Sie die Kaffeestunde
mit dieser Torte
Extra gut
Kochen und backen Sie mit
fruchtigen Mangos
Gutes vom Land
Erdbeeren und Holunder
haben Saison
Natürliche Schönmacher
Das Öl der Sonnenblume –
ein exzellentes Kosmetikum
Fit für die Sandalensaison?
Meersalzpeelings, Salbeibalsam
und andere Hautschmeichler
bringen Ihre Füße in Topform
Sodbrennen
Was man dagegen tun kann
Die Schilddrüse
Hormonpower mit großer
Wirkung
Urlaub in Sicht?
Freuen Sie sich auf Mode für
Strand und Pool
Diabetes
mellitus
Krank durch
Überfluss
Verona – eine der ältesten
und schönsten Städte Italiens
mit der wohl bekanntesten
Liebesgeschichte
Ganz schön scharf
Chilis und andere Garten -
genüsse