Ratgeber Frau und Familie Ente gut, alles gut (Vorschau)

11/2012 Ratgeber Frau und Familie 

Backstube: 

Adventsbäckerei 

Ente gut, 

alles gut 

€ 3,00 

Österreich: € 3,40 

Schweiz: SFR 4,60 

Kosmetik: 

Schön mit 

Meersalz, 

Milch und 

Mandelöl 

Garten: 

Kräuter- und 

Gewürzpflanzen 

Unser Reiseziel: 

Augsburg

6 

Adventsbäckerei 

Köstliche Plätzchen 

INHALT November 2012 

42 

Tolle Knolle 

Raffinierte 

Kartoffelrezepte 

64 

Natürliche Schönmacher 

Zaubernuss 

76 

Kuschelmaschen 

40 

Ganz edel 

104 

Sauna 

und 

Dampfbad 

136 

Augsburg 

ESSEN, TRINKEN 

Alle Jahre wieder: 

Erstes Adventsgebäck 6 

Formvollendet: 

Stollen in Form und Glas gebacken 14 

Backen im November: 

Apfel-Eierlikör-Torte 20 

Ente gut, alles gut - 

Raffinierte Entengerichte 22 

Kulinarisches Quiz 29 

Kulinarische Reise: Allgäu 30 

Schätze im Glas: Liköre und Sirup 34 

Bestseller-Rezepte unserer Leser 36 

Marktbummel 38 

Ganz edel: Wildschwein 40 

Tolle Knolle: Herzhafte Kartoffelrezepte 42 

Küchenkalender 49 

Extra: Steckrüben 50 

Rezeptverzeichnis 54 

Büchertipps 54 

Übrigens: Kaffeezubereitung 55 

Herstellernachweis 153 

SCHÖNHEIT, WELLNESS 

Meersalz, Milch und Mandelöl 58 

Natürliche Schönmacher: Zaubernuss 64 

MODE, KREATIV 

Winter-Blues 68 

Wohlfühlwäsche 72 

Kuschelmaschen 76 

Advent, Advent … 82 

Kreativ-Werkstatt 88 

Herstellernachweis 153 

GESUNDHEIT, MEDIZIN 

Hydrotherapie 90 

Kleine Helfer: für Ihren Badetempel 97 

Balneotherapie 98 

Sauna und Dampfbad 104 

Aktiv gegen ... Vergesslichkeit 110 

Unser Kind: Taschengeld 112 

Krankheiten-ABC: H 114 

Hilfen für die Seele: 

Vom Umgang mit dem Schicksal 116 

FAMILIE, KIND, ALLTAG 

Roswitha Stemmer-Beer: 

Von der täglichen Trauer 120 

Blick in die Zeit: Neue Heimat Namibia 142 

WOHNEN, GARTEN, NATUR 

Mein schönes Zuhause: 

Hilfsmittel im Alter 124 

Aus aller Herren Länder: 

Exotische Kräuter und Würzpflanzen 126 

FREIZEIT, FERIEN, UNTERHALTUNG 

Tolle Prämien für unsere Leser 112–113 

Kurzgeschichte: 

Turnschuhe im Schnee 130 

Augsburg 136 

Neues vom Ratgeber-DINO: 

Riesenpech vor Weihnachten … 148 

Rätselauflösungen und Gewinner 154 

Sudoku 155 

Kreuzwort-Preisrätsel 56, 156 

Vorschau 158 

Impressum und Herstellernachweis 153 

4 Ratgeber 11/2012 

11/2012 

Ratgeber 

5

ADVENTSBÄCKEREI 

Schoko-Macadamia- 

Plätzchen 

(Rezept für etwa 30 Stück) 

Zutaten: 

200 g Zartbitter-Schokolade, 

160 g Butter, 

125 g Zucker, 

1 Ei (M), 

Mark einer Vanilleschote, 

½ Päckchen Backpulver, 

2 TL Lebkuchengewürz, 

200 g Mehl, 

80 g gehackte Macadamien, 

2 cl brauner Rum, 

Puderzucker nach Belieben. 

Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe 

2 − 2 ½) vorheizen. Ein Backblech 

mit Backpapier auslegen. 

Die Schokolade fein hacken. Die 

Butter mit dem Zucker cremig rühren, 

das Ei unterrühren. Schoko - 

stückchen, Vanillemark, Backpulver, 

Lebkuchengewürz, Mehl und 

Macadamien mischen und mit 

dem Rum unter die Butter-Zucker- 

Ei-Masse rühren. 

Mit einem Teelöffel kleine Häufchen 

auf das vorbereitete Backblech 

setzen. Im vorgeheizten 

Backofen etwa 10 Minuten backen. 

Auf einem Kuchengitter abkühlen 

lassen. Nach Belieben mit Puderzucker 

besieben. 

Zubereitungszeit: 45 Minuten. 

Nährwert pro Stück ca.: 2 g Eiweiß, 

9 g Fett, 12 g Kohlenhydrate, 

135 kcal (565 kJ). 

Hildaplätzchen 


Zutaten für den Knetteig: 

200 g weiche Butter, 

80 g Zucker, 

1 Päckchen Vanillezucker, 

1 TL fein abgeriebene Schale 

einer Bio-Orange, 

300 g Mehl, 

1 Msp. Backpulver, 

100 g Crème fraîche. 

Außerdem: 

1 Eigelb (M), 

2 TL Milch, 

2 EL Hagelzucker, 

200 g rotes Johannisbeergelee. 

Die Butter cremig rühren. Nach 

und nach den Zucker, den Vanillezucker 

und die Orangenschale unterrühren. 

Das Mehl mit dem Backpulver 

mischen und die Hälfte davon 

im Wechsel mit der Crème 

fraîche unterrühren. Zum Schluss 

das übrige Mehl unterkneten. Den 

Teig zugedeckt im Kühlschrank 

mindestens 2 Stunden ruhen lassen. 

Zwei Backbleche mit Backpapier 

auslegen. Den Backofen auf 175° C 

(Gas Stufe 2) vorheizen. 

Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 

2 − 3 mm dick ausrollen. 

Plätzchen mit gewelltem Rand 

und etwa 4,5 cm Ø ausstechen. Auf 

die vorbereiteten Backbleche legen, 

aus der Hälfte der Plätzchen 

ein Loch von etwa 1 cm Ø ausstechen. 

Das Eigelb mit der Milch verquirlen, 

die Ringe damit bepinseln. Mit 

Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten 

Backofen 10 − 12 Minuten 

nach Sicht backen. Auf einem Kuchengitter 

auskühlen lassen. 

Das Gelee leicht erwärmen und 

kräftig durchrühren. Jeweils einen 

Klecks auf die ganzen Plätzchen 

geben. Die Ringe auflegen und 

vorsichtig andrücken. Fest werden 

lassen. 

Alle 

Jahre 

wieder ... 

Zubereitungszeit: 1 Stunde, 

zusätzlich Kühlzeit. 

Nährwert pro Stück ca.: 

1 g Eiweiß, 4 g Fett, 

9 g Kohlenhydrate, 

78 kcal (328 kJ). 

Genießen Sie die kommende Adventszeit und 

planen Sie jetzt, welche unserer köstlichen 

Vorschläge Sie backen werden. Die Plätzchen auf 

diesen und den folgenden Seiten schmecken schon 

jetzt, sind aber auch noch länger haltbar.


Weihnachtswürfel 

(Rezept für etwa) 

85 Stück 

Zutaten für den Teig: 

100 g Orangeat, 

50 g Zitronat, 

50 g Sultaninen, 

50 g Zartbitter-Schokolade, 

6 Eier (L), 

4 EL lauwarmes Wasser, 

400 g brauner Zucker, 

4 cl Rum, 

1 TL gemahlene Nelken, 

1 TL gemahlener Zimt, 

2 TL Pottasche, 

100 g Honig, 

250 g gemahlene Haselnüsse, 

500 g Mehl. 

Zum Füllen: 

450 g schwarzes Johannisbeergelee, 

Puderzucker zum Besieben. 

Orangeat, Zitronat und Sultaninen 

fein würfeln. Die Schokolade reiben. 

Ein Backblech mit Backpapier 

auslegen. Den Backofen auf 180° C 

(Gas Stufe 2 − 2 ½) vorheizen. 

Die Eier mit dem lauwarmen Wasser 

dickcremig aufschlagen. Nach 

und nach den Zucker zugeben und 

weiterschlagen, bis die Masse sehr 

cremig geworden ist. Rum, Nelken 

und Zimt untermischen. Die Pottasche 

in wenig Wasser auflösen, 

ebenfalls unter die Eimasse rühren. 

Den Honig leicht erwärmen und 

fließend in die Masse einrühren. 

Die Haselnüsse und die Früchte zugeben. 

Die Schokolade mit dem 

Mehl mischen, zugeben und alles 

zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 

Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten 

Blech verstreichen. Im 

vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten 

backen. Stäbchenprobe 

durchführen. Aus dem Ofen nehmen 

und auskühlen lassen. 

Die Teigplatte einmal quer durchschneiden, 

die untere Platte mit 

Zubereitungszeit: 

1 ¼ Stunden. 




93 kcal (391 kJ). 

dem Gelee bestreichen. 

Die 

obere Platte 

aufsetzen und 

etwas andrücken. 

Aus der Kuchenplatte 

Würfel von 3,5 x 3,5 cm 

schneiden. Ringsum mit Puderzuckerbesieben. 

Dattel-Walnuss- 

Brötchen 


Zutaten: 

100 g Datteln, 

250 g Mehl, 

2 gestrichene TL Backpulver, 

1 Prise Salz, 


120 g Butter, 

70 g gehackte Walnusskerne, 

1 Ei (L), 2 EL Milch. 

Außerdem: 


Die Datteln entkernen und in feine 

Würfel schneiden. Das Mehl mit 

dem Backpulver auf eine Arbeitsfläche 

sieben, in der Mitte eine 

Mulde formen. Salz, Zucker, die 

Butter in Stückchen und die Walnüsse 

auf dem Mehlrand verteilen, 

Ei und Milch in die Mulde geben. 

Alles rasch von außen nach innen 

zu einem Teig verkneten. 

Den Teig in drei Portionen teilen, 

daraus drei Rollen von etwa 

20 cm Länge und 2 cm Ø rollen. In 

Folie wickeln und im Kühlschrank 

etwas fest werden lassen. Wieder 

herausnehmen und nochmals 

nachrollen, bis die Rollen schön 

rund sind. Im Kühlschrank weitere 

2 − 3 Stunden ruhen lassen. 

Backbleche mit Backpapier auslegen. 

Den Backofen auf 180° C (Gas 

Stufe 2 − 2 ½) vorheizen. 

Die Teigrollen in 3 − 4 mm dicke 

Scheiben schneiden. 

Auf die vorbereiteten 

Backbleche 

legen. Im vorgeheizten Ofen in 

8 − 10 Minuten goldbraun backen. 

Herausnehmen und auf einem Kuchengitter 

auskühlen lassen. Mit 

Puderzucker besieben. 





40 kcal (168 kJ). 

Hamburger 

braune Kuchen 


Zutaten: 

200 g Zuckerrüben sirup, 

75 g Butter, 

65 g brauner 

Zucker, 

360 g Mehl, 

½ Päck. Backpulver, 

je 30 g fein gehacktes 

Zitronat 

und Orangeat, 

30 g gehackte 

Mandeln, 

1 TL Zimt, 

1 TL geriebene Zitronenschale. 

Außerdem: 

250 g Puderzucker, 

2 − 3 EL Rum, 

2 − 3 EL Zitronensaft. 

Sirup, Butter und Zucker in einem 

Topf erwärmen und wieder abkühlen 

lassen. Ein Backblech mit Backpapier 

auslegen. Den Backofen auf 

175° C (Gas Stufe 2) vorheizen. 

Mehl und Backpulver mischen. Zit - 

ronat, Orangeat, Mandeln und Gewürze 

zufügen. Die Sirupmasse zugeben, 

alles mischen und gut 

durchkneten. Den Teig anschließend 

dünn ausrollen und beliebige 

Plätzchen von etwa 8 cm Ø 

(Herzen, Blüten, Kreise) ausstechen. 

Auf das vorbereitete Backblech 

legen. Im heißen Backofen 

10 − 12 Minuten backen. 

Inzwischen den Puderzucker sieben, 

mit Rum und Zitronensaft 

glatt rühren. Die braunen Kuchen 

aus dem Ofen nehmen, mit dem 

Puderzuckerguss beträufeln. Vollständig 





207 kcal (866 kJ). 


11/2012 


9


Walnussherzen 

(Rezept für etwa 80 Plätzchen) 



125 g Puderzucker, 

1 Päckchen Vanillezucker, 

1 Eigelb, 

60 g gemahlene Walnüsse, 

300 g Mehl. 

Außerdem: 

400 g Marzipan-Rohmasse, 

Puderzucker zum Ausrollen, 

3 − 4 EL Aprikosenkonfitüre, 

400 g Zartbitter-Kuvertüre, 

etwa 80 Walnusshälften. 

Aus Butter, gesiebtem Puderzucker, 

Vanillezucker, Eigelb, gemahlenen 

Walnüssen und 


Mehl rasch einen glatten Mürbeteig 

herstellen, zur Kugel formen 

und 1 − 2 Stunden kalt stellen. 

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 

Den Backofen auf 180° C 


Den Teig auf einer leicht bemehlten 

Arbeitsfläche 3 − 4 mm dick 

ausrollen und Herzen ausstechen. 

Diese auf das Backblech legen und 

im heißen Backofen 10 − 12 Minuten 

nach Sicht backen. Herausnehmen 

und auf einem Kuchengitter 


Die Marzipan-Rohmasse auf einer 

leicht mit Puderzucker besiebten 

Arbeitsfläche kurz durchkneten, 

dann dünn ausrollen und gleich 

große Herzen wie die Nussherzen 

ausstechen. 

Die Nussherzen auf der Oberfläche 

mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen. 

Jeweils ein Marzipanherz 

daraufsetzen und leicht andrücken. 

Die Kuvertüre nach Packungsaufschrift 

im Wasserbad schmelzen. 

Die Herzen mit der Kuvertüre bestreichen. 

Jeweils eine Walnusshälfte 

in die weiche Kuvertüre geben 

und leicht andrücken. Fest 

werden lassen. 






117 kcal (490 kJ). 

 

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Lebkuchen-Zitronat- 

Ecken 



250 g flüssiger Honig, 

125 g Zucker, 

200 g Zitronat, 

200 g gehackte Mandeln, 

300 g Mehl, 


1 TL Pottasche, 

2 EL warmes Wasser. 

Zum Glasieren: 

125 g gesiebter Puderzucker, 

2 − 3 EL Zitronensaft, 

100 g fein gewürfeltes Zitronat. 

Den Honig mit dem Zucker erwärmen, 

bis sich der Zucker gelöst hat. 

Wieder etwas abkühlen lassen. Das 

Zitronat mit den Mandeln im elektrischen 

Zerkleinerer fein mixen. 

Das Mehl mit dem Lebkuchengewürz 

mischen. Die Pottasche im 

Wasser auflösen. 

Die Hälfte des Mehls mit der Honigmasse, 

dem Zitronat-Mandel- 

Mix und der Pottasche verrühren, 

das restliche Mehl unterkneten. 

Den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde 

ruhen lassen. 

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 


(Gas Stufe 2 − 2 ½) vorheizen. Den 

Teig auf dem vorbereiteten Backblech 

etwa 1 cm dick ausrollen und 

im vorgeheizten Backofen 20 − 25 

Minuten backen. Das Backblech 

aus dem Ofen nehmen, das Gebäck 

etwas abkühlen lassen, dann 

in Dreiecke schneiden. Das Gebäck 

vollständig auskühlen lassen. 

Den Puderzucker mit Zitronensaft 

zu einem glatten Guss verrühren. 

Die Dreiecke damit bestreichen 

und mit dem Zitronat bestreuen. 

Trocknen lassen. 


zusätzlich Ruhezeit. 



96 kcal (402 kJ). 

Mandel-Schoko- 

Brote 

(Rezept für) 

etwa 80 Stück 


180 g Butter, 180 g Zucker, 

1 Päck. Bourbon-Vanillezucker, 

1 Msp. Salz, 

½ TL gemahlener Zimt, 

1 Eigelb (M), 

200 g gemahlene Mandeln, 

100 g geriebene Zartbitter- 

Schokolade, 

250 g Mehl. 

Außerdem: 

200 g Zartbitter-Kuvertüre. 

Die Butter mit dem Zucker, dem 

Vanillezucker, Salz, Zimt und dem 

Eigelb auf der Arbeitsfläche zu einer 

cremigen Masse verarbeiten. 

Die Mandeln und die Schokolade 

mit dem Mehl mischen und anschließend 

rasch unter die Buttermasse 

kneten. Den Teig in zwei 

gleich große Portionen teilen und 

daraus zwei Stangen von 30 cm 

Länge formen. 

Diese Stangen 

mithilfe eines 

stumpfen 

großen Messers 

kantig 

formen, sodass sich 

beim Abschneiden rechteckige 

Scheiben ergeben. Die Stangen jeweils 

in Folie wickeln. Im Kühlschrank 

in 2 − 3 Stunden, besser 

über Nacht, fest werden lassen. 


2 − 2 ½) vorheizen. Backbleche 

mit Backpapier auslegen. Von jeder 

Stange etwa 40 Scheiben 

schneiden. Mit genügend Abstand 

voneinander auf die vorbereiteten 

Backbleche legen. Im heißen Backofen 

10 − 12 Minuten backen. Aus 

dem Ofen nehmen und auf einem 

Kuchengitter vollständig 


Die Kuvertüre nach Vorschrift 

schmelzen und 

temperieren. Die Mandel-Schoko- 

Brote zur Hälfte in die Kuvertüre 

tauchen. Am Schüsselrand leicht 

abstreifen, dann auf Pergamentpapier 

legen und trocknen lassen. 

Zubereitungszeit: 

1 Stunde, zusätzlich 

Kühl- und Wartezeiten. 


1 g Eiweiß, 5 g Fett, 6 g Kohlenhydrate, 

71 kcal (296 kJ). 

Mandel-Cantuccini 

(Rezept für) 

etwa 50 Stück 

Zutaten: 

3 Eiweiß (M), 

200 g Zucker, 

2 Eigelb (M), 

200 g Mehl, 

2 TL Backpulver, 

150 g gemahlene Mandeln, 


40 ml Orangenlikör. 

Das Eiweiß 

sehr 

steif schlagen, 

dabei etwa ein Drittel 

des Zuckers einrieseln 

lassen. Die Eigelbe unterziehen. 

Das Mehl mit dem Backpulver, 

dem restlichen Zucker 

und den Mandeln mischen. Den 

Eischnee und den Orangen likör 

mit einem Teigschaber unterarbeiten, 

so dass ein glatter Teig entsteht. 

Ein Backblech mit Backpapier 

auslegen. Den Backofen auf 

190° C (Gas Stufe 2 ½ − 3) vorheizen. 

Den Teig auf das vorbereitete 

Backblech geben, mit etwas Mehl 

bestreuen und etwa 5 − 6 mm dick 

ausrollen. Im heißen Backofen 


Das Gebäck noch heiß in 

6 − 7 cm breite Streifen, diese in 

etwa 1,5 cm breite Cantuccini 

schneiden. Auskühlen lassen. 

Zubereitungszeit: 1 Stunde. 



65 kcal (272 kJ).

STOLLEN 

Müssen Stollen immer länglich und zusammengeklappt sein? 

Nein! Backen Sie Stollenteig in einer Sternform oder als 

Portionsgrößen im Einkochglas. Da haben Sie gleich doppelt 

Erfolg: Der Stollen behält zum einen garantiert seine Form. 

Und er bleibt von der ersten bis zur letzten Scheibe saftig 

und aromatisch, wenn Sie die Einkochgläser dann noch 

verschließen und den Stollen einkochen. 

Formvollendet 

Apfel-Birnen-Stollen 

(Rezept für etwa 20 Scheiben) 

Zutaten: 

125 g getrocknete Birnen, 

4 EL Apfeldicksaft (Reformhaus), 

½ Fläschchen Rum-Aroma, 

500 g Mehl, 

1 Prise Salz, 

2 TL Christstollengewürz, 

30 g frische Hefe, 

50 g Zucker, 

150 ml Milch, 

1 Ei (M), 

250 g Quark, 



einige Tropfen Öl für die Form, 


Die getrockneten Birnen klein würfeln. 

Den Apfeldicksaft erhitzen, 

die Birnen zufügen und 1 Minute 

köcheln lassen. Das Rum-Aroma 

unterrühren. Zugedeckt 4 Stunden 

durchziehen lassen. 

Das Mehl in eine Schüssel sieben, 

mit Salz und Christstollengewürz 

mischen. In die Mitte eine Vertiefung 

drücken, die Hefe hineinbröckeln, 

1 TL Zucker untermischen. 

Die Milch lauwarm erhitzen, über 

die Hefe gießen und mit etwas 

Mehl vom Rand zu einem Brei rühren. 

Den Vorteig mit etwas Mehl 

bestreuen. Zugedeckt an einem 

warmen Ort 10 − 15 Minuten gehen 

lassen, bis die Oberfläche Risse 

zeigt. 

Ei, Quark, weiche Butter und den 

restlichen Zucker zum Mehl geben. 

Alles mit den Knethaken 

des Handrührgerätes zu einem 

glatten Teig verarbeiten. Den 

Teig nochmals 30 Minuten gehen 

lassen. 

Eine beschichtete Sternbackform 

von etwa 30 cm Ø mit dem Öl auspinseln. 

Die Birnen und die ge- 

hackten Mandeln unter den Teig 

kneten. Den Teig mit bemehlten 

Händen in die Form drücken. Erneut 

20 Minuten gehen lassen. 


3) vorheizen. 

Den Stollen im vorgeheizten Backofen 

bei 200° C (Gas Stufe 3) etwa 

15 Minuten backen, dann die Backofentemperatur 

auf 180° C (Gas 

Stufe 2 − 2 ½) reduzieren und den 

Stollen weitere 30 − 35 Minuten 

backen. 

Den Stollen 10 Minuten in der Form 

ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter 

stürzen, die Form entfernen. 

Mit Puderzucker besieben und 


Den Stollen in Alufolie wickeln und 

vor dem Anschneiden 1 − 2 Tage 

ruhen lassen, damit sich sein Aroma 

voll entfalten kann. 

Zubereitungszeit: 1 ¾ Stunden, 

zusätzlich diverse Wartezeiten. 

Nährwert pro Scheibe ca.: 



222 kcal (928 kJ). 

14 Ratgeber 11/2012

STOLLEN 

STOLLEN 

Erdnuss-Stollen 

(Rezept für 12 WECK®-Gläser) 

Sturzform à 290 ml Inhalt 

Zutaten für die Stollen: 

150 g geröstete Erdnüsse 

ohne Salz, 


100 g gewürfeltes Orangeat, 

6 cl Rum, 

750 g Mehl, 


250 ml Milch, 

1 Ei (M), 150 g Zucker, 

1 Prise Salz, 

250 g Butter. 

Außerdem: 

Butter und Semmelbrösel 

für die Gläser, 


Die Erdnüsse grob hacken. Die Sultaninen 

und das Orangeat in eine 

Schüssel geben, mit dem Rum mischen. 

Zugedeckt marinieren. 

Das Mehl in eine Schüssel sieben, in 

der Mitte eine Mulde formen. Die 

Hefe hineinbröckeln, mit der lauwarmen 

Milch auflösen und dabei 

mit etwas Mehl vom Rand vermischen. 

Den Vorteig mit etwas Mehl 

bestreuen. Mit einem Tuch zudecken 

und an einem warmen, zugfreien 

Ort gehen lassen, bis die 

Oberfläche deutliche Risse zeigt. 

Inzwischen das Ei mit dem Zucker, 

dem Salz und der weichen Butter 

verrühren. Zum Vorteig geben und 

alles zu einem glatten, festen Teig 

verkneten. Zugedeckt an einem 

warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. 

Die Erdnüsse und die Rumfrüchte 

zum Teig geben und kurz unterkneten, 

nochmals 30 Minuten gehen 

lassen. Die Einkochgläser 

sorgfältig mit Butter ausstreichen 

und mit den Semmelbröseln 

ausstreuen. 

Den Teig in 12 gleich große Portionen 

von je etwa 160 g teilen. Jeweils 

zu einer Kugel formen und in 

die Gläser füllen. Zugedeckt weitere 

15 Minuten gehen lassen. 

Die Fettpfanne oder den Rost aus 

dem Backofen nehmen, den Backofen 

auf 180° C (Gas Stufe 2−2½) 

vorheizen. 

Die Gläser mit dem Stollenteig in 

die kalte Fettpfanne stellen und in 

den vorgeheizten Backofen schieben 

oder den Rost einschieben 

und die Gläser daraufstellen. Die 

Stollen 35 − 40 Minuten backen. 

Stäbchenprobe durchführen. 

Aus dem Ofen nehmen und etwas 

abkühlen lassen. Die Gläser mit 

Einkochring, Glasdeckel und Einweck-Klammern 

verschließen. Im 

100° C-heißen Wasserbad 30 Minuten 

einkochen. Die Stollen mit Puderzucker 

besiebt 

servieren. 

Zubereitungszeit: 2 ½ Stunden, 

zusätzlich 30 Minuten Einkochzeit 

bei 100° C. 

Nährwert pro Glas ca.: 12 g Eiweiß, 

28 g Fett, 75 g Kohlen hydrate, 

618 kcal (2584 kJ). 

Mini-Cranberry- 

Stollen 


Sturzform à 165 ml Inhalt 

Zutaten: 

100 g getrocknete 

Cranberrys, 

50 g Orangeat, 

50 g getrocknete Mango, 

60 g gehackte blanchierte 

Mandeln, 

50 ml Orangensaft, 

2 cl Orangenlikör, 

250 g Mehl, 


60 ml lauwarme Milch, 

50 g Zucker, 

125 g zerlassene Butter. 

Außerdem: 

Butter und Semmelbrösel 

für die Gläser, 


Die Cranberrys klein schneiden. 

Orangeat und Mango fein würfeln. 

Die Früchte mit den Mandeln, 

dem Orangensaft und dem Orangenlikör 

in einer kleinen Schüssel 

mischen und zugedeckt 2 − 3 Stunden 

ziehen lassen. Die Einkochgläser 

sorgfältig mit weicher Butter 

ausstreichen und mit den Semmelbröseln 

ausstreuen. 


in der Mitte eine Mulde formen. 

Die Hefe hineinbröckeln, mit der 

Milch und etwas Mehl vom Rand 

zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt 

an einem warmen Ort etwa 

15 Minuten gehen lassen, bis die 

Oberfläche Risse zeigt. Den Zucker 

und die zerlassene Butter zugeben 

und alles zu einem glatten Teig 

verkneten. Nochmals etwa 20 Minuten 

gehen lassen, bis sich das 

Volumen verdoppelt hat. Die 

Früchte rasch unter den Teig kneten, 

diesen nochmals 10 Minuten 

gehen lassen. 

Den Teig in 6 Portionen à 

120 g teilen, zu Kugeln 

formen und in die 

vorbereiteten Gläser 

setzen. Nochmals zugedeckt 

30 Minuten 

gehen lassen. 

Die Fettpfanne oder 

den Rost aus dem 

Backofen nehmen, 

den Ofen auf 180° C 

(Gas Stufe 2−2½) 

vorheizen. 

Die Gläser mit dem 

Stollenteig in die 

kalte Fettpfanne 

stellen und in den 

vorgeheizten Backofen 

schieben oder 

den Rost einschieben 

und die Gläser 

daraufstellen. Die 

Stollen 35 − 40 Minuten 

backen. Unbedingt 

Stäbchenprobe 

durchführen. 

Aus dem Backofen 

nehmen, auf ein 

Tuch stellen und 

etwas abkühlen 

lassen. Die Gläser 

mit Einkochring, 

Glasdeckel und Einweck-Klammern 



einkochen. 

Die Stollen mit Puderzucker besiebt 

servieren. 



bei 100° C. 



618 kcal (2584 kJ). 

11/2012 


17

STOLLEN 

STOLLEN 

Christbrot mit Zimt 

(Rezept für 12 − 14 Scheiben) 

Zutaten: 

300 g Mehl, 


70 ml Milch, 

60 g Butter, 

1 Ei (M), 

40 g Zucker, 

1 Prise Salz, 

abgeriebene Schale einer 

halben Bio-Zitrone, 



50 g gehackte geschälte 

Mandeln, 

je 50 g gewürfeltes Zitronat 

und Orangeat, 

2 cl Rum. 

Außerdem: 

60 g Butter, 

50 g Zucker, 

1 Prise gemahlene Vanille. 


in der Mitte eine Vertiefung formen, 

die Hefe hineinbröckeln. Die 

Milch leicht erwärmen und zugießen, 

die Hefe darin verrühren, bis 

sie sich vollständig aufgelöst hat. 

Den Vorteig mit etwas Mehl bestreuen, 

mit einem Tuch bedecken 

und etwa 15 Minuten gehen lassen, 

bis die Oberfläche Risse zeigt. 

Die Butter schmelzen, sie darf nur 

lauwarm sein, dann in einer Schüssel 

mit dem Ei, dem Zucker, dem 

Salz, der Zitronenschale 

und dem Zimt verrühren. Diese Mischung 

zum Vorteig geben und alles 

zu einem glatten Hefeteig 

schlagen. Nochmals etwa 20 Minuten 

gehen lassen, bis sich das Volumen 

etwa verdoppelt hat. 

Die Sultaninen, die Mandeln, das 

Zitronat und das Orangeat mit 

dem Rum übergießen und gut 

durchziehen lassen. Dann rasch 

unter den gut gegangenen Hefeteig 

kneten und diesen wieder gehen 

lassen. 

Aus dem Hefeteig einen kleinen 

Laib formen und in ein etwa 20 cm 

langes Brotbackkörbchen legen. 

Mit einem Tuch bedeckt an einem 

warmen Ort gehen lassen, bis er 

deutlich an Volumen zugenommen 

hat. 


3) vorheizen. Das Christbrot 

auf der unteren Schiebeleiste 

im vorgeheizten Backofen 

etwa 35 Minuten backen. 

Unbedingt Stäbchenprobe 

durchführen und überprüfen, 

ob der Teig wirklich durchgebacken 

ist, es darf nichts hängen 

bleiben. 

Das Brot etwas abkühlen lassen, 

dann aus dem Körbchen nehmen. 

Die Butter schmelzen, das Brot damit 

von allen Seiten bestreichen. 

Zucker und Vanille mischen und 

das Christbrot damit einstreuen. 

Vor dem Servieren nach Belieben 

mit Puderzucker besieben. 

Zubereitungszeit: 2 ½ Stunden. 

Nährwert pro Scheibe (bei 14 

Scheiben) ca.: 4 g Eiweiß, 10 g Fett, 


231 kcal (968 kJ). 

Lebkuchenstollen 

mit Nüssen 


Mini-Sturzform à 160 ml Inhalt 

oder 4 − 5 WECK®-Gläser 

Sturzform à ½ l Inhalt 

Zutaten: 

175 g Butter, 

250 g Zucker, 

1 Prise Salz, 

4 Eier (M), 


25 g Kakaopulver, 

350 g Mehl, 

1 Päckchen Backpulver, 

250 ml Milch, 

25 g gehackte Pistazien, 


75 g gehackte Haselnüsse. 

Außerdem: 

Butter und Semmelbrösel für 

die Gläser, 


Die Einkochgläser sorgfältig mit 

Butter ausstreichen und mit den 

Semmelbröseln ausstreuen. Die 

Fettpfanne oder den Rost aus 

dem Backofen nehmen, den 

Backofen auf 175° C (Gas Stufe 

2) vorheizen. 

Die Butter mit dem Zucker und 

dem Salz schaumig rühren. 

Nach und nach die Eier zugeben 

und unterrühren. Das Lebkuchengewürz 

und das Kakaopulver untermischen. 

Das Mehl mit dem 

Backpulver darübersieben und mit 

der Milch unterrühren. Die gehackten 

Nüsse zum Schluss untermengen. 

Den Teig jeweils bis zur Hälfte 

in die vorbereiteten Gläser füllen. 

Die Gläser mit dem Teig in die kalte 

Fettpfanne stellen und in den vorgeheizten 

Backofen schieben oder 

den Rost einschieben und die Gläser 

daraufstellen. Die Lebkuchenstollen 

in den kleinen Gläsern etwa 

30 Minuten backen, die Stollen in 

den großen Sturzgläsern etwa 

40 − 45 Minuten. Unbedingt Stäbchenprobe 

durchführen. 

Aus dem Ofen nehmen und etwas 

abkühlen lassen. Die Gläser mit 




einkochen. 

Vor dem Servieren mit Puderzucker 

besieben. 

Zubereitungszeit: ¾ − 1 Stunde, 


bei 90° C. 



459 kcal (1923 kJ). 


APFEL-EIERLIKÖR-KUCHEN 

BACKEN 

im November 

Herbe Schokolade und süß-säuerliche 

Äpfel verbinden sich mit dem feinen 

Aroma von Eierlikör, der sich sowohl 

in der Joghurtcreme zwischen den 

Schokoböden als auch im Guss auf 

den Äpfeln verbirgt. 

Apfel-Eierlikör-Torte 

(Rezept für 14 Stücke) 

Zutaten für den Boden: 

50 g bittere Schokolade, 

50 g Butter, 

3 Eier (L), 

100 g Zucker, 

3 TL Vanillezucker, 

75 g Mehl. 

Für die Apfelmasse: 

3 Blatt Gelatine, 

500 g Äpfel, 

400 ml Apfelsaft, 

60 g Zucker, 

Saft einer halben Zitrone, 

80 ml Eierlikör, 

50 g gehackte Walnüsse. 

Für die Eierlikör-Creme: 

4 Blatt Gelatine, 

150 g Naturjoghurt, 

100 ml Eierlikör, 

100 g Zucker, 

100 g Sahne. 

Außerdem: 

100 g Sahne, 1 TL Zucker, 

20 g geröstete Mandel - 

blättchen. 

Für den Boden die Schokolade 

grob zerkleinern, die Butter in 

Stücke schneiden. Zusammen auf 

einem warmen Wasserbad 

schmelzen, anschließend wieder 

etwas abkühlen lassen. 

Den Boden einer Springform von 

24 cm Ø mit Backpapier auslegen. 


2) vorheizen. 

Eier, Zucker und Vanillezucker 

weißschaumig aufschlagen, die 

Schokoladenbutter unterrühren. 

Das Mehl darübersieben und unterheben. 

Die Teigmasse in die vorbereitete 

Springform füllen, die 

Oberfläche glatt streichen. Im vorgeheizten 

Backofen 35 − 40 Minuten 

backen. Herausnehmen, den 

Boden aus der Form lösen und auskühlen 

lassen. Abgekühlt einmal 

waagerecht durchschneiden. 

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 

Die Äpfel waschen, vierteln, 

das Kerngehäuse entfernen, 

die Viertel in etwa 5 mm dicke 

Spalten schneiden. Den Apfelsaft 

mit Zucker und Zitronensaft in einen 

Topf geben und aufkochen. 

Die Apfelspalten einlegen, darin 

2 − 3 Minuten garen, herausheben, 

gut abtropfen 

und auskühlen lassen. 

Den Saft auf die Hälfte 

einkochen. Die Gelatine 

ausdrücken und in 

dem heißen, nicht 

mehr kochenden Saft 

auflösen. Den Eierlikör 

unterrühren. Den Eier - 

likörguss etwas abkühlen 

lassen. 

Für die Creme die Gelatine in kaltem 

Wasser einweichen. Den Joghurt 

mit dem Eierlikör und dem 

Zucker in einer Schüssel verrühren. 

Die Gelatine tropfnass bei geringer 

Hitze auflösen, dann rasch unter 

die Creme rühren. Die Sahne steif 

schlagen und unterheben. 

Den ersten Tortenboden auf eine 

Tortenunterlage legen, mit einem 

Tortenring umschließen. Die Eier - 

likör-Creme auf den Schokoladenboden 

geben, die Oberfläche glatt 

streichen. Den zweiten Boden auflegen. 

Im Kühlschrank 20 Minuten 

angelieren lassen. 

1 Die Apfelspalten fächerförmig 

und im Kreis auf die Tortenoberfläche 

legen. Die gehackten Walnüsse 

darauf verteilen. 

2 Den Eierlikörguss gleichmäßig 

über den Apfelspalten verteilen, 

sollte er bereits zu fest geworden 

sein, auf dem heißen Wasserbad 

nochmals leicht erwärmen. Für 

weitere 2 − 3 Stunden in den Kühlschrank 

stellen. 

Die Sahne mit dem Zucker steif 

schlagen. Die Torte aus dem Ring 

lösen. Den Tortenrand mit der Sahne 

bestreichen und mit den Mandelblättchen 

bestreuen. 

Zubereitungszeit: 2 Stunden, zusätzlich 

2 − 3 Stunden Gelierzeit. 



317 kcal (1325 kJ). 

1 2 


Noch vor einigen Jahren wurden Enten meist als Ganzes 

im Backofen gebraten und erst bei Tisch tranchiert. 

Heute, auch durch das Vorbild asiatischer Restaurants, 

hat dieses Geflügelfleisch neue Anhänger gefunden, 

denn gerade die Zubereitung im Wok macht das zarte 

Fleisch zu einer Delikatesse. 

Der Fettanteil ist beim Entenfleisch besonders hoch, wobei das 

meiste Fett direkt unter der Haut liegt. Das macht die Ente bei 

der Zubereitung schön knusprig und schützt das Fleisch vor 

dem Austrocknen. 

Ente 

gut, alles gut 

Wasabi-Ente 

aus dem Wok 

(Rezept für 4 Portionen) 

Zutaten: 

1 Entenbrustfilet (300 g), 

4 Möhren, 

100 g Zuckerschoten, 

50 g Sojasprossen, 

1 TL Speisestärke, 

3 EL Sojaöl, 

50 ml Reiswein, 

150 ml Entenfond (aus dem 

Glas), 

½ − 1 TL Wasabi-Paste 

(sehr scharfer japanischer 

Meerrettich), 

3 − 4 EL Sojasoße, 

Salz, Pfeffer aus der Mühle, 

einige Korianderblättchen. 

Die Haut von der Entenbrust ablösen, 

das Fleisch in dünne Scheiben 

schneiden. Die Möhren schälen 

und schräg in dünne Scheiben 

schneiden. Die Zuckerschoten abbrausen 

und putzen, die Sojasprossen 

in einem Sieb mit kochendem 

Wasser übergießen, gut 

abtropfen lassen. 

Die Fleischscheiben mit dem Stärkemehl 

besieben. Das Sojaöl in einem 

Wok erhitzen, die Entenbrust 

darin anbraten. Das Fleisch an den 

Rand schieben. Die Möhren in die 

Mitte geben und 2 − 3 Minuten 

unter 

Rühren 

braten. Ebenfalls 

an den Rand schieben, die 

Zuckerschoten in die Mitte geben 

und 1 − 2 Minuten braten. Die Sojasprossen 

zugeben, alles mischen 

und mit dem Reiswein ablöschen. 

Den Entenfond angießen, die Wasabi-Paste 

einrühren. Mit Sojasoße, 

Salz und Pfeffer abschmecken und 

alles noch 2 − 3 Minuten ziehen 

lassen. Mit Korianderblättchen bestreuen 

und mit Reis servieren. 


Nährwert pro Portion ca.: 20 g Eiweiß, 


298 kcal (1248 kJ); 0,7 BE. 


ENTE 

Ente aus dem Ofen 

Titelrezept 


Zutaten: 

2 küchenfertige Nantaiser Enten 

(je etwa 800 g), ersatzweise 

1 kleine Flugente, 


100 g Schalotten, 

100 g Möhren, 

300 g kleine, mehligkochende 

Kartoffeln, 

120 g Flaschentomaten, 

100 g Lauch, 

60 g Staudensellerie mit Grün, 

200 g Kürbisfruchtfleisch, 

200 g Zucchini, 

1 Lorbeerblatt, 

3 Thymianzweige, 

2 EL Rapsöl, 

250 ml Gemüsefond. 

Außerdem: 

1 EL fein geschnittene Kräuter 

(Petersilie, Thymian). 

Die Enten unter fließendem kalten 

Wasser innen und außen waschen, 

trockentupfen. Das sichtbare Fett 

mit den Fingern sorgfältig entfernen. 

Die Enten mit einem scharfen 

Messer oder einer Geflügelschere 

der Länge nach halbieren. Salzen 

und pfeffern. 

Die Schalotten pellen und vierteln. 

Die Möhren und Kartoffeln waschen 

und schälen, die Möhren in 

Stifte schneiden, die Kartoffeln 

quer halbieren. Die Tomaten waschen, 

vierteln und quer halbieren. 

Den Lauch putzen und gründlich 

waschen. Lauch und Staudensellerie 

in etwa 3 cm lange Stücke 

schneiden. Das Kürbisfruchtfleisch 

in 2 cm große Würfel, die Zucchini 

in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 



Das Gemüse in einen entsprechend 

großen Bräter 

geben, salzen und pfeffern. 

Lorbeerblatt und Thymianzweige 

dazulegen. Die gewürzten 

Entenhälften mit der 

Schnittfläche nach unten darauflegen 

und mit dem Öl bepinseln. 

Den Bräter in den vorgeheizten 

Backofen schieben, die Enten 

etwa 40 Minuten braten. Nach 15 

Minuten den Gemüsefond angießen. 

Wenn die Enten keine Kruste 

bekommen sollen, dann ab und zu 

mit dem Fond beschöpfen. 

Die Ente aus dem Ofen mit den 

fein geschnittenen Kräutern bestreut 

servieren. 

Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden. 

Nährwert pro Portion ca.: 



693 kcal (2900 kJ); 1,4 BE. 

Geschmorte 

Entenkeulen mit Oliven 


Zutaten: 

4 Entenkeulen à 250 − 300 g, 


80 g Zwiebeln, 

300 g Tomaten, 

100 g Lauch, 

80 g Staudensellerie, 


3 EL Olivenöl, 

400 ml Geflügelfond, 

1 EL fein geschnittene Kräuter 

(Petersilie, Thymian, Rosmarin), 

100 g schwarze Oliven. 

Die Entenkeulen mit Salz und Pfeffer 

würzen. Die Zwiebeln pellen 

und fein hacken. Die Tomaten kurz 

in kochendem Wasser blanchieren, 

kalt abschrecken und häuten. Die 

Früchte halbieren, Stielansatz und 

Samen entfernen. Die Samen in ein 

Sieb geben und passieren, den 

Saft beiseitestellen. Das Tomatenfruchtfleisch 

würfeln. 

Den Lauch putzen, waschen und in 

dünne Ringe schneiden. Den Staudensellerie 

putzen, eventuell vorhandene 

Fäden abziehen, den Sellerie 

in Scheiben schneiden. Die 

Möhren schälen und ebenfalls in 



2 − 2 ½) vorheizen. 

Das Öl in einem Bräter erhitzen, die 

Entenkeulen darin von allen Seiten 

anbraten, anschließend wieder 

herausnehmen. Zwiebeln, Lauch, 

Sellerie und Möhren im verbliebenen 

Fett anbraten. Den Geflügelfond 

und den Tomatensaft angießen, 

mit den Kräutern, Salz und 

Pfeffer abschmecken. Die Oliven 

zufügen. Alles aufkochen lassen, 

dann die Entenkeulen einlegen. 

Den Bräter zudecken, die Keulen 

im heißen Backofen etwa 

1 ¼ Stunden schmoren. In den 

letzten 20 Minuten die Tomaten 

zufügen. Offen fertig schmoren. 

Nochmals abschmecken. 

Zu den geschmorten Entenkeulen 

mit Oliven Tagliatelle servieren. 

Zubereitungszeit: 1 ¾ Stunden. 



685 kcal (2865 kJ); 0,6 BE. 

11/2012 


25

ENTE 

Ente mit Gemüse 

aus dem Wok 


Zutaten: 

1 Entenbrustfilet (etwa 350 g), 


200 g Steckrüben, 

100 g Lauch, 

1 kleine rote Paprikaschote, 

10 g Zitronengras, 

20 g Ingwer, 

50 g Frühlingszwiebeln, 

1 Chilischote, 

100 g Shiitake-Pilze, 

3 EL Erdnussöl, 



4 EL helle Sojasoße, 

1 TL Speisestärke, 

1 EL fein geschnittenes Koriandergrün, 

Korianderblättchen zum 

Garnieren. 

Für den Reis: 

300 g thailändischer Duftreis 

(Langkornreis), 

600 ml Salzwasser. 

Die Entenbrust häuten, das Fleisch 

in dünne Scheiben schneiden. Die 

Möhren und Steckrüben schälen, 

die Möhren in Scheiben, die Steckrüben 

in etwa 3 cm lange und 

0,5 cm dicke Stifte schneiden. Den 

Lauch putzen, waschen und in 

schmale Ringe schneiden. Die Pap - 

rikaschote vierteln, den Stielansatz, 

die Samen und weißen Trennwände 

entfernen, das Fruchtfleisch in 

Streifen schneiden. Das Zitronengras 

putzen und fein hacken. Den 

Ingwer schälen und fein würfeln. 

Die Frühlingszwiebeln putzen und 

in Ringe schneiden. Die Chilischote 

vom Stielansatz befreien, quer in 

dünne Ringe schneiden, dabei die 

Samen entfernen. Die Shiitake-Pilze 

von den harten 

Stielen befreien und die Hüte in 


Den Reis in einem Sieb unter fließendem 

kalten Wasser abbrausen, 

gut abtropfen lassen. Mit dem 

Salzwasser in einen Topf geben 

und zum Kochen bringen. Die Hitze 

reduzieren, den Reis zugedeckt 

bei schwacher Hitze 15 − 20 Minuten 

garen. Sobald die Flüssigkeit 

aufgesogen ist, den Topf vom Herd 

nehmen und den Reis noch 5 Minuten 

ausquellen lassen. 

2 EL Öl in einem Wok erhitzen, das 

Entenfleisch darin portionsweise 

unter Wenden bei starker Hitze 

knusprig braten. Aus dem Wok 

nehmen, salzen und pfeffern und 

zugedeckt warm stellen. Das vorbereitete 

Gemüse (ohne die Pilze), 

das Zitronengras, den Ingwer. die 

Frühlingszwiebeln und Chiliringe 

in den Wok geben und im restlichen 

Öl unter Rühren anbraten. 

Geflügelfond, Sojasoße, Salz, Pfeffer 

und Speisestärke miteinander 

verrühren. Das Entenfleisch mit 

den Pilzen in den Wok geben, die 

Würzsoße zugießen, alles gut 

verrühren und 2 − 3 Minuten 

bei mittlerer Hitze köcheln 

lassen. Mit dem Koriandergrün 

bestreuen und anrichten. 

Die Ente mit dem Reis anrichten, 

mit den Korianderblättchen 

garniert servieren. 




749 kcal (3135 kJ); 5,9 BE. 

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Entenbrust auf 

gebratener Ananas 


Zutaten: 

1 Entenbrust (etwa 300 g), 


100 g Marsala, ersatzweise 

roter Johannisbeersaft, 

250 ml Entenfond (aus dem 

Glas), 

200 g frisches Ananasfruchtfleisch, 

1 Bund Frühlingszwiebeln, 

2ELÖl, 

Cayennepfeffer. 

Außerdem: 

120 g Langkorn-Wildreis- 

Mischung, 

Salz. 

Die Entenbrust häuten, das Fleisch 

mit Salz und Pfeffer würzen. In einer 

beschichteten Pfanne von beiden 

Seiten anbraten. Mit dem 

Marsala ablöschen, den Entenfond 

angießen. Etwa 15 − 20 Minuten bei 

schwacher Hitze garen. Vor dem 

Anschneiden 5 Minuten zugedeckt 

ruhen lassen. 

Den Reis nach Anleitung in Salzwasser 

garen. 

Die Ananas in Scheiben schneiden. 

Die Frühlingszwiebeln putzen, kalt 

abbrausen und in Stücke schneiden. 

Das Öl in einer beschichteten 

Pfanne erhitzen. Die Ananasscheiben 

darin von jeder Seite anbraten. 

Die Frühlingszwiebeln zugeben 

und kurz schwenken, sodass sie 

noch Biss haben. Mit einer Prise 

Salz und Cayennepfeffer würzen. 

Die Entenbrust in Scheiben schneiden, 

mit den Ananasscheiben, den 

Frühlingszwiebeln und dem Fond 

anrichten. Den Reis extra dazu 

reichen. 





393 kcal (1642 kJ); 2,8 BE. 

Kulinarisches 

QUIZ 

Testen Sie Ihr Wissen 

rund um die Küche. 

Wir stellen Ihnen einige 

Fragen zu verschie denen 

Themen dieses Ratgebers. 

Sie suchen sich aus den 

drei möglichen Antworten 

die richtige heraus, 

nehmen den dazugehöri - 

gen Lösungs buchstaben 

und bilden damit das 

Lösungswort. Raten Sie 

mit und gewinnen Sie! 

1. Die Steckrübe ist am aromatischsten, 

wenn ... 

nP ... sie nicht mehr als 

150 Gramm wiegt. 

nN ... das Fruchtfleisch gelblich ist. 

nH ... die Schale schwarze Punkte 

aufweist. 

2. Was benötigt man für einen 

„Allgäuer Milchkuchen“? 

nE Pumpernickel 

nA Croissants 

nU Altbackenes Weißbrot oder 

Brötchen 

3. Was verfeinert das kräftige 

Aroma von Wildschweinfleisch? 

nN Flambieren mit weißem Rum 

nR Backen in der Salzkruste 

nD Einlegen in eine Buttermilchbeize 

Das können Sie im November 

gewinnen: 

16 „Les Secrets d’Emile“- 

Lasagne-Sets von Emile Henry 

Innerhalb kurzer Zeit und mit wenigen Zutaten kann man eine 

Lasagne zaubern. Zubereiten lässt sich das Gericht am besten in 

einer Gratinform. Das Lasagne-Set des französischen Keramik - 

herstellers besteht aus einer Gratinform, Lasagnepalette und einem 

Rezeptbüchlein mit den „Secrets“, den Küchengeheimnissen von 

Emile. Die Form ist aus ofenfester 

Keramik hergestellt, die die Wärme 

bestmöglich verteilt, sodass 

die Gerichte gleichmäßig durchgebacken 

werden. 

Gewinnen Sie eines von 16 „Les 

Secrets d’Emile“-Lasagne-Sets 

von Emile Henry im Wert von 

je 64 €. 

4. Mittelfeste, vorwiegend 

festkochende Kartoffeln 

eignen sich für die 

Zubereitung von ... 

nE ... Salz- und Pellkartoffeln sowie 

Aufläufen und Gratins. 

nA ... Kartoffelpüree und knusprigen 

Kroketten. 

nB ... Kartoffelklößen. 

5. Was bewirkt das unter der 

Entenhaut liegende Fett? 

nL Die Haut wird beim Braten 

schön knusprig und das zarte 

Fleisch trocknet nicht aus. 

nM Die Garzeit des Geflügels verlängert 

sich um 10 − 15 Minuten. 

nS Das Fleisch braucht nicht mit 

Salz und Kräutern gewürzt zu 

werden. 

6. Für eine Lasagne verwendet 

man ... 

nA ... Linguine. 

nT ... Pappardelle. 

nN ... Nudelplatten. 

Lösungswort 

n 1 n 2 n 3 n 4 n 5 n6 

Es gilt das Lösungswort zu finden, das aus 

den Lösungsbuchstaben der richtigen 

Antworten zusam menzusetzen ist. 

Geben Sie uns dieses per Telefon unter 

der Nummer 

01378 9090 1011 

durch (ein Anruf aus dem deutschen 

Festnetz kostet 0,50 €, ggf. abweichende 

Tarife aus dem Mobilfunknetz). 

Sie können uns das Lösungswort auch auf 

einer ausreichend frankierten Postkarte 

schicken mit dem Kennwort 

„Kulinarisches Quiz 11“. 

Adresse, Teilnahmebedingungen sowie 

Einsendeschluss auf Seite 155. 


11/2012 Ratgeber 29

ALLGÄU 

Die vielseitige Natur- und Kulturlandschaft Allgäu zieht 

Hunderttausende Gäste alljährlich an, zu Alpinsport im 

Sommer und Winter, Rad-, Wander- und Wassersport, 

aber auch zu den kulturellen und kulturgeschichtlichen 

Sehenswürdigkeiten der Gegend. 

Das Allgäu, begrenzt durch die Allgäuer Alpen im Süden, den 

Bodensee im Westen und den Lech im Osten, ist geprägt durch 

ein aus Moränenwällen bestehendes Berg- und Hügelland 

mit Seen und Hoch mooren, die in den Mulden zurück - 

geblieben sind. In der traditionellen Allgäuer Küche finden 

sich die Zutaten, die es in früheren, eher ärmlichen Zeiten 

in der Region ausreichend und preiswert gab. 

Das waren vor allem Eier, Mehl, Milch und 

Fett sowie all das, was im Bauerngarten an 

Kräutern, Obst und Gemüse gewachsen ist. 

Ein breites Spektrum von Mehlspeisen und 

anderen einfachen Gerichten, bei denen die 

Zutaten günstig sind, die aber äußerst 

köstlich schmecken, 

wartet auf Sie. 

Kulinarische 

Reise 

ins Allgäu 

Allgäuer Milchkuchen 


Zutaten: 

250 g altbackenes Weißbrot 

oder Brötchen, 

¾ l Milch, 


Mark einer Vanilleschote, 

4 Eier (M), 


80 g Rosinen, 

100 g Butter, 

1 gehäufter EL brauner Zucker. 

Außerdem: 

Butter und Brösel für die Form, 


Das altbackene Weißbrot in etwa 

1 cm große Würfel schneiden. In 

eine Schüssel geben. Die Milch mit 

Zucker und Vanillemark erhitzen, 

bis sich der Zucker aufgelöst hat, 

dann lauwarm abkühlen lassen. 

Die lauwarme Milch über die Brotwürfel 

gießen. Einige Stunden einweichen, 

bis das Brot die Milch 

vollständig aufgenommen hat. 

Eine Springform von 26 cm Ø sorgfältig 

mit Butter ausstreichen 

und mit den Semmelbröseln 

ausstreuen. Den Backofen 

auf 200° C (Gas Stufe 3) 

vorheizen. 

Die Brotmasse in der 

Küchenmaschine zu 

einem Brei verrühren. 

Eier und Zimt unterrühren, 

die Rosinen unterheben. 

Den fast flüssigen 

Teig in die Springform 

füllen. Die Butter in kleinen 

Würfeln auf der Oberfläche verteilen, 

den braunen Zucker gleichmäßig 

darüberstreuen. Im heißen 

Backofen etwa 1 Stunde backen. 


zusätzlich Einweichzeit. 


6 g Eiweiß, 12 g Fett, 27 g Kohlen - 

hydrate, 242 kcal (1012 kJ). 

Grießkiachla mit 

Erdäpfel und Speck 


Zutaten: 

250 ml Fleischbrühe, 

70 g Hartweizengrieß, 


200 g gekochte Salatkartoffeln, 

150 g gekochtes geräuchertes 

Wammerl (Bauchspeck), 


1 Ei, 

2 EL Schnittlauchröllchen, 

1 EL fein geschnittene Petersilie, 

1 EL gerebelter Majoran, 

60 g Butter zum Braten. 

Die Fleischbrühe zum Kochen 

bringen, den Grieß unter ständigem 

Rühren einrieseln lassen. Bei 

geringer Hitze etwa 15 Minuten 

weiter köcheln und dabei öfter 

umrühren. Das Grießmus mit Salz 

und Pfeffer würzen, etwas abkühlen 

lassen. 

In der Zwischenzeit die Kartoffeln 

pellen und in 1 cm große Würfel 

schneiden. Den Bauchspeck in 

sehr kleine Würfel schneiden. Die 

Zwiebeln pellen und fein würfeln. 

Unter das Grießmus das Ei, die 

Zwiebelwürfel und die klein geschnittenen 

Kräuter rühren, dann 

erst die Kartoffel- und Speckwürfel 

untermischen. Aus der Masse etwa 

1 cm starke Küchle formen. 

Die Butter in einer Pfanne erhitzen, 

die Küchle darin von beiden Seiten 

knusprig braun braten. 

Die Grießkiachla mit einem frischen 

bunten Salat servieren. 





387 kcal (1622 kJ); 1,7 BE. 

11/2012 


31

ALLGÄU 

Kässpätzle 


Zutaten: 

500 g Mehl, 

5 Eier (L), 

1 TL Salz, 

etwa 100 ml Wasser, 

300 g frisch geriebener Hart - 

käse, z. B. Allgäuer Emmentaler 

oder Bergkäse, 

Pfeffer aus der Mühle. 

Außerdem: 


80 g Butter. 

Das Mehl in eine Schüssel 

geben, in die Mitte eine Vertiefung 

drücken und die Eier und 

das Salz hineingeben. Zunächst 

die Hälfte des Wassers zugeben 

und alles mithilfe eines Kochlöffels 

zu einem glatten Teig verrühren. 

Den Teig kräftig schlagen, bis er 

von glatter, zäher Konsistenz ist 

und in dicken Tropfen vom Löffel 

fällt. Bei Bedarf weiteres Wasser zugeben. 


1) vorheizen. In einem entsprechend 

großen Topf reichlich Salzwasser 

zum Kochen bringen. Den 

Teig portionsweise durch einen 

Spätzlehobel in das kochende 

Wasser hobeln. Sobald die Spätzle 

oben schwimmen, vorsichtig herausheben, 

gut abtropfen lassen 

und in einer vorgewärmten feuerfesten 

Form verteilen. Sofort mit 

etwas Käse bestreuen und mit 

Pfeffer würzen. So fortfahren, bis 

der gesamte Teig aufgebraucht ist. 

Die letzte Schicht Spätzle mit dem 

restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten 

Backofen warm stellen. 

Die Zwiebeln pellen und in Scheiben 

schneiden. In der zerlassenen 

Butter kross braten. Die Kässpätzle 

aus dem Ofen nehmen und mit 

den Zwiebelringen garnieren. Mit 

einem Salat und nach Belieben mit 

Schnittlauchröllchen bestreut servieren. 


Nährwert pro Portion (bei 6 Portionen) 

ca.: 30 g Eiweiß, 33 g Fett, 


664 kcal (2778 kJ); 5,1 BE. 

ALLGÄU 

Krautkrapfen 


Zutaten: 

300 g Mehl, 

Salz, 

3 Eier (L), 

1 EL Sonnenblumenöl, 

1 − 2 EL Wasser, 

150 g roh geräucherter 

durchwachsener Speck, 

1 Landjäger (luftgetrocknete 

und geräucherte Rohwurst), 

2 EL Butterschmalz, 

300 g Sauerkraut, 

1 TL Kümmel, 

Pfeffer aus der Mühle, 

1,5 l Fleischbrühe. 

Außerdem: 

1 Eiweiß zum Bestreichen, 

Butter für die Form. 

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche 

häufen. Eine Vertiefung in die Mitte 

drücken, Salz, Eier, Öl und Wasser 

hineingeben und alles rasch zu 

einem glatten Teig verkneten. Zur 

Kugel formen, in Folie wickeln und 

1 Stunde ruhen lassen. 

Den Speck und die Wurst in kleine 

Würfel schneiden. In einem entsprechend 

großen Topf das Butterschmalz 

erhitzen, darin die Speckund 

Landjägerwürfel anbraten. 

Das Sauerkraut etwas klein schneiden 

und zugeben. Mit Salz, Pfeffer 

und Kümmel herzhaft würzen. Unter 

Rühren etwa 10 Minuten garen. 

Vom Herd nehmen und etwas abkühlen 

lassen. 


3) vorheizen. Einen backofengeeigneten 

Bräter mit Butter ausstreichen. 

Den Nudelteig auf einer 

leicht bemehlten Arbeitsfläche 

möglichst dünn zu einem lang gezogenen 

Rechteck ausrollen, das 

abgetropfte Kraut darauf verteilen, 

dabei ringsum einen schmalen 

Rand frei lassen. Den Rand mit 

dem Eiweiß bestreichen. Den Nudelteig 

von der Längsseite her 

straff aufrollen, den Rand andrücken. 

Die Teigrollen mit einem 

scharfen Messer in 4 cm dicke 

Scheiben schneiden. Die Scheiben 

mit der Schnittfläche nach unten 

in den vorbereiteten Bräter setzen. 

Die Fleischbrühe leicht erhitzen 

und die Krautkrapfen damit begießen, 

sie sollen von der Flüssigkeit 

knapp bedeckt sein. 

Alles bei starker Hitze aufkochen, 

dann zugedeckt im heißen Backofen 

auf der mittleren Schiebeleiste 

etwa 30 Minuten garen. Nach 

dieser Zeit den Bräter aufdecken 

und die Krautkrapfen in weiteren 

10 − 15 Minuten offen fertig garen, 

bis sie eine leichte Kruste bekommen 

haben. 

Zubereitungszeit: 1 ¾ Stunden, 

zusätzlich Wartezeit. 




815 kcal (3408 kJ); 4,8 BE. 


11/2012 


33

SCHÄTZE IM GLAS 

Manche Geschenke 

brauchen etwas Zeit, 

sie müssen „reifen“ wie 

dieser Gewürzlikör. 

Andere sind gleich 

genussbereit wie der 

Weihnachtslikör und 

der Bratapfelsirup. 

Ob Sie den einen oder 

anderen Likör oder 

Sirup dann wirklich 

verschenken oder doch 

selbst genießen, liegt 

ganz bei Ihnen! 

Gewürzlikör 

(Rezept für 2 WECK®-Flaschen) 

à ½ l Inhalt 

Zutaten: 

1 TL Fenchelsamen, 

1 TL Anissamen, 

1 TL Wacholderbeeren, 

1 TL Korianderkörner, 

5 Gewürznelken, 

2 Zimtstangen, 

200 g brauner oder weißer 

Kandiszucker, 

800 ml Doppelkorn. 

Die Gewürze und den Kandiszucker 

in eine saubere 1-l-Flasche geben. 

Den Korn angießen. 

Die Flasche mit Einkochring, Glasdeckel 

und Einweck-Klammern 

verschließen. An einem warmen 

Ort 6 Wochen reifen lassen, dabei 

möglichst täglich schütteln. 

Nach dieser Zeit ein Sieb mit einem 

Mulltuch auslegen, den Likör abseihen. 

In zwei Saftflaschen à ½ l 

Inhalt abfüllen, wieder mit Einkochring, 

Glasdeckel und Einweck- 

Klammern verschließen. Kühl und 

dunkel aufbewahren. 

Zubereitungszeit: 15 Minuten, zusätzlich 

6 Wochen Reifezeit. 

Nährwert pro Gläschen (2 cl) ca.: 

32 kcal (132 kJ). 

Bratapfelsirup 

(Rezept für etwa) 

1,2 l Sirup 

Zutaten: 

750 ml Apfelsaft 

(aus eigener 

Herstellung oder 

gekauft), 

1000 g Kölner weißer 

Kandis, 

20 g Zitronensäure, 

3 Zimtstangen, 

2 − 3 Tropfen Bittermandel - 

aroma, 

Zimtpulver nach Geschmack. 

Den Apfelsaft mit dem Kandis, der 

Zitronensäure und den Zimtstangen 

in einen Topf geben und zum 

Kochen bringen. In etwa 10 Minuten 

sirupartig einkochen. 

Den Topf vom Herd nehmen, die 

Zimtstangen entfernen. Den 

Sirup mit dem Bittermandel - 

aroma und Zimtpulver nach 

Geschmack aromatisieren. 

Den Sirup sofort heiß in vorbereitete 

saubere Flaschen füllen 

und diese fest verschließen. 

Kühl und dunkel aufbewahren, 

innerhalb 3 Monaten aufbrauchen. 


Nährwert pro EL (15 ml) ca.: 


56 kcal (236 kJ). 

Schätze 

GLAS 

Weihnachtslikör 

(Rezept für 4 WECK®-Flaschen) 

à ½ l Inhalt 

Zutaten: 

120 g Zucker, 

15 g Gewürzmischung 

für Spekulatius, 

500 g Sahne, 

500 g Nuss-Nougat-Creme, 

800 ml Weinbrand. 

Bezugsquelle für Einkochgläser Seite 153 

Zucker, Gewürzmischung, Sahne, Nusscreme 

und Weinbrand in einen Mixer 

geben und kräftig durchmixen. In vorbereitete 

saubere Flaschen füllen, diese 

mit Einkochring, Glasdeckel und Einweck-Klammern 

verschließen. 

Kühl und dunkel aufbewahren. Vor Genuss 

kräftig schütteln. Innerhalb von 

3 Wochen genießen. 


Nährwert pro Flasche ca.: 8 g Eiweiß, 


1650 kcal (6902 kJ). 

34 


10/2012

BESTSELLER – REZEPTE 

Gudrun Kaanen aus 

Haldensleben 

Mohnkuchen 

Zutaten für den Boden: 

60 g Margarine, 

100 g Zucker, 

1 Ei, 

150 g Mehl. 

Für den 1. Belag: 

1 Päck. Vanille-Puddingpulver, 

½ l Milch, 

1 Päck. backfertiger 

Mohn, 

1 Becher Schmand, 

1 Päck. Vanillezucker. 

Für den 2. Belag: 

2 Eiweiß, 

1 Prise Salz, 

100 g Zucker, 

2 Eigelb, 

2 Becher Schmand. 

Den Boden einer Springform 

von 26 cm Ø mit 

Backpapier auslegen. 



Für den ersten Belag aus 

dem Puddingpulver und 

der Milch nach Vorschrift 

einen Pudding kochen, 

abkühlen lassen. 

Für den Kuchenboden 

die Margarine mit dem 

Zucker, dem Ei und dem 

Mehl zu einer glatten 

Masse verrühren. In die 

vorbereitete Springform 

geben und gleichmäßig 

verteilen. 

Den Mohn, den Schmand 

und den Vanillezucker 

unter den abgekühlten 

Pudding rühren. Gleichmäßig 

auf dem Teigboden 

verteilen. 

Für den zweiten Belag 

das Eiweiß mit dem Salz 

und der Hälfte des Zuckers 

steif schlagen. Die 

Eigelbe mit dem restlichen 

Zucker schaumig 

rühren, den Schmand 

unterrühren. Den Eischnee 

unterheben. Die 

Masse auf den Mohnbelag 

geben und gleichmäßig 

verstreichen. 

Im heißen Backofen mindestens 

60 Minuten backen, 

Stäbchenprobe 

durchführen. Im Backofen 

abkühlen lassen. 

unserer Leser 

Frau Ursula Schönhardt 

aus Michelstadt 

Grapefruitkonfitüre 

Wintertraum 

Zutaten: 

1 Grapefruit, 

2 Äpfel, 

250 g Ananasfruchtfleisch, 

2 mittelgroße Möhren, 

6 EL Ananassaft, 

Saft von 1 ½ Zitronen, 

1 kg Gelierzucker 2 : 1, 

3 EL weißer Rum. 

Die Grapefruit dick schälen, 

die Filets aus den 

Häuten lösen, abtropfenden 

Saft auffangen. Die 

Äpfel schälen, vierteln 

und das Kerngehäuse 

Anni Schüler aus Naila 

Portugiesisches 

Nussbrot 

Zutaten: 

500 g Mehl, 

1 Päck. Backpulver, 

200 g Zucker, 


200 g gehobelte 

Haselnüsse, 

etwa ½ l Milch. 

Außerdem: 

Fett und Mehl für die 

Form. 

entfernen, das Fruchtfleisch 

klein schneiden. 

Das Ananasfruchtfleisch 

in Stückchen schneiden, 

die Möhren waschen, 

schälen und zerkleinern. 

Alles zusammen mit 

Grapefruit-, Ananas- und 

Zitronensaft mit dem 

Mixstab zerkleinern. 

Die Masse mit dem Gelierzucker 

verrühren, 

zum Kochen bringen 

und nach Herstellerangabe 

4 Minuten sprudelnd 

kochen lassen. 

Ganz zum Schluss den 

Rum unterrühren. Kochend 

heiß in bereitgestellte 

saubere heiße 

kleine Gläser füllen und 

sofort mit Schraubdeckel 

verschließen. 

Eine Kastenform ausfetten 

und mit Mehl ausstreuen. 

Den Backofen 

auf 175° C (Gas Stufe 2) 

vorheizen. Das Mehl mit 

dem Backpulver und 

dem Zucker in einer 

Schüssel mischen, die 

Sultaninen und gehobelten 

Haselnüsse zugeben. 

So viel Milch unterrühren, 

bis der Teig schwer 

vom Löffel fällt. Den Teig 

in die vorbereitete 

Kastenform geben. Im 


etwa 1 Stunde backen. 

Kerstin Loges aus 

Hermannsburg 

Kartoffelauflauf 

Zutaten: 

1 kg Kartoffeln, 

Salz, 

7 mittelgroße 

Zwiebeln, 

300 g gekochter 

Schinken, 

100 g durchwachsener 

Räucherspeck, 

1 TL grob geschroteter 

Kümmel, 

¼ l Milch, 

2 Eier, 

1 Msp. weißer Pfeffer, 

1 Msp. frisch geriebene 

Muskatnuss, 

100 g geriebener 

Gouda 

50 g Butter. 

Außerdem: 

Fett für die Form, 

Tomatenviertel und 

Petersilie zum 

Garnieren. 

Die Kartoffeln waschen 

und in Salzwasser garen. 

Abgießen, etwas ausdampfen 

lassen, dann 

pellen und in Scheiben 

schneiden. Die Zwiebeln 

pellen, halbieren und in 

halbe Ringe schneiden. 

In kochendem Salzwasser 

kurz aufkochen, abgießen 

und gut abtropfen 

lassen. Den Schinken 

und Räucherspeck in 

kleine Würfel schneiden. 

Eine entsprechend große 

Auflaufform ausfetten. 



Alle vorbereiteten Zutaten 

in die Auflaufform 

schichten, die letzte 

Schicht sollen Kartoffelscheiben 

sein. Den geschroteten 

Kümmel darüberstreuen. 

Die Milch mit den Eiern, 

1 TL Salz, weißem Pfeffer 

und Muskat verquirlen 

und über die Zutaten in 

der Auflaufform gießen. 

Den geriebenen Käse 

darüberstreuen. Die Butter 

in Flöckchen auf der 

Oberfläche verteilen. 

Den Kartoffelauflauf im 


45 − 50 Minuten garen. 

Mit Tomatenvierteln und 

Petersilie garnieren. 

Mit einem bunten Salat 

servieren. 

Sabine Meyer aus 

Klipphausen 

Pfefferkuchen 

Zutaten: 

500 g Mehl, 

1 Päck. Schokoladen- 

Puddingpulver, 

½ TL Zimt 

½ TL Nelken, 

1ELKakao, 

je 200 g grob gehackte 

Haselnüsse und 

Mandeln, 

200 g Rosinen, 

je 50 g fein gehacktes 

Orangeat und Zitronat, 

175 g Margarine, 

300 g Zucker, 

250 g Zuckerrübensirup, 

2 Eier, 

10 g Pottasche, 

10 g Hirschhornsalz, 

2 − 3 EL kalter Kaffee, 

schwarze Johannisbeerkonfitüre 

Kuvertüre. 

Die trockenen Zutaten 

einschließlich Rosinen, 

Orangeat und Zitronat in 

einer Schüssel mischen. 

In einer zweiten Schüssel 

die weiche Margarine 

mit dem Zucker, dem 

Zuckerrübensirup und 

den Eiern verrühren. Die 

Pottasche und das 

Hirschhornsalz in dem 

kalten Kaffee auflösen. 

Alles vermischen und 

kräftig verrühren. Den 

Teig zugedeckt 3 Wochen 

kalt stellen, am 

besten in einem kühlen 

Keller. 

Nach dieser Zeit den Teig 

Zimmertemperatur annehmen 

lassen. Ein 

Backblech mit Backpapier 

auslegen. Den Backofen 

auf 175° C (Gas 

Stufe 2) vorheizen. 

Den Teig halbieren, eine 

Hälfte in Backblechgröße 

ausrollen, auf das Blech 

legen. Mit der glatt gerührten 

Konfitüre bestreichen. 

Die zweite 

Teighälfte ausrollen und 

als Deckel obenauf legen. 

Im heißen Backofen 


Abkühlen lassen. 

Den Pfefferkuchen in 

etwa 4 cm große Würfel 

schneiden. Die Kuvertüre 

nach Anleitung 

schmelzen und temperieren, 

die Würfel damit 

überziehen. 

Liebe Leserinnen und Leser, haben Sie ein besonderes Rezept, das Sie anderen Lesern 

vorstellen wollen? Schicken Sie es uns doch zu! Da wir in der Redaktion bereits an die 

Themen des nächsten Frühjahrs denken, freuen wir uns über saison gerechte Rezepte. Jede 

Veröffent lichung wird honoriert (deshalb bitte Bankverbin dung angeben!). 

Legen Sie doch Ihr Passfoto bei oder auch ein Bild Ihres Rezeptes, am besten als digitale 

Daten (300 dpi). 

Bitte beachten Sie, dass wir aus rechtlichen Gründen keine Rezepte veröffent lichen können, 

die bereits anderweitig, u.a. auch im Internet, publiziert worden sind. 

11/2012 


37

Marktbummel 

llllllllllllllllllllll 

Elegant 

Ganz auf Nostalgisches verzichten die Xmas-Artikel 

von ASA Selection. Dekorative, fast silbern wirkende 

Streifen auf weißem Grund zieren Geschirrset, Kerzenleuchter 

und Dosen aus Steingut. (Dosen ab 

ca. 6,90, Kerzenleuchter ab ca. 13,90 €) 

Würziger 

Advent 

Der Gewürz- Adventskalender von Zauber der 

Gewürze nimmt seinen Besitzer mit auf eine 

kulinarische Reise. 24 würzige Überraschungen 

von A wie Aglio-Olio-Peperoncino-Gewürzmischung 

bis Z wie Zimtblüten und das 

dazu passende Rezeptbüchlein sorgen für 

eine genussreiche Adventszeit. (Im Internet 

unter www.zauberdergewuerze.de sowie bei 

ausgewählten Feinkosthändlern, ca. 39,90 €) 

Edel und fein 

Nach einem alten norddeutschen Rezept 

wird die Entenmousse von Dithmarscher 

Geflügel hergestellt. Auf Salz wird fast 

verzichtet und Hilfs- und Zusatzstoffe sind 

darin nicht zu finden. 

(170-g-Glas ca. 2,49 €) 

Stark und modern 

Der Edelstahl-Wasserkocher 

„Cashmira“ von WMF schimmert in 

den Farben Champagne, Coral und 

Jade. Er fasst 1,7 l und seine blau 

beleuchtete Wasserstandsanzeige 

liefert dazu einen tollen Kontrast. 

Obligatorisch sind der Trockenlauf- und 

Überhitzungsschutz, Kochstoppautomatik und eine 

Deckelverriegelung. (Ca. 69,99 €) 

Beerig 

Der aus Bio-Aroniawein gewonnene 

Bio-Aronia Glühwein erhält seinen 

milden, aber charakter vollen 

Geschmack durch die Zugabe einer 

speziell abgestimmten Gewürz - 

mischung und der Süße aus Bio- 

Zucker. Der wärmende Glühwein 

von Aronia Original enthält 

9 Vol.-% Alkohol. 

(1-l-Flasche ca. 4,95 €) 

Die vorgestellten Lebensmittel erhalten Sie im Lebensmittel-Einzel - 

handel. Den Herstellernachweis für die übrigen Artikel finden Sie 

auf Seite 153. Bei den in Klammern angegebenenProduktpreisen handelt 

es sich um die unverbindlichenPreisempfehlungen derHersteller. 

Genau dosiert 

Rapsöl und Butter vereint die 

flüssige Bratcreme „die feine“ von 

Deli Reform in der handlichen 

Flasche mit Dosierskala. Durch den 

Butterzusatz ist sie ideal zum Braten, 

Kochen, Backen und Verfeinern 

warmer Gerichte geeignet. Dabei 

spritzt sie deutlich weniger als 

Butter oder Öl beim Anbraten. 

(500-ml-Flasche ca. 1,59 €) 

Eis mit Gebäck 

Bei der „EisCreation des Winters Crème Vanille - 

kipferl“ kommen Liebhaber der zarten 

Gebäckspezialität voll auf ihre Kosten. 

Die Eiskomposition von Mövenpick vereint 

Bourbon-Vanilleeis mit Haselnuss, einer 

Bourbon-Vanille-Soße und knackigen 

Gebäckstücken. 

(850-ml-Packung ca. 3,49 €) 

Krippenspiel 

Ein komplettes Krippen-Set, bestehend aus Formen für Christkind in 

der Krippe, Josef, Maria, die Heiligen Drei Könige, Schaf, Esel und Stall 

bietet Tchibo an. Zu den spülmaschinengeeigneten 

Ausstechformen gibt es 

noch ein Rezept und 

eine Anleitung dazu. 

(Erhältlich ab 

14. November 2012, 

ca. 11 €) 

11/2012 


39

WILDSCHWEINBRATEN 

Das Fleisch vom Wildschwein ist 

kräftiger im Geschmack als das 

des Hausschweines. Um das 

Aroma zu verfeinern, wird es 

gerne eingelegt, z. B. in dieser 

Buttermilchbeize. 

Wildschweinbraten mit 

Pfifferlingsgemüse 


Zutaten für den Braten: 

10 Wacholderbeeren, 

2 Lorbeerblätter, 

1 TL weiße Pfefferkörner, 

½ TL gehackter Rosmarin, 

1 TL Thymianblättchen, 

800 g Wildschweinfleisch 

aus der Keule, 

500 ml Buttermilch, 

Salz, 

Pfeffer aus der Mühle, 


75 g grüner Speck, 

250 ml Wildfond, 

250 ml Rotwein, 

Saft einer Orange, 

1 Prise gemahlener 

Piment. 

Für das Gemüse: 


50 g roh geräucherter 

durchwachsener Speck, 

200 g Pfifferlinge 

(frisch oder TK), 

150 g Tomatenfruchtfleisch, 

½ gelbe Paprikaschote, 

20 g Butter, 

Salz, 

1 EL gehackte Kräuter 

(Rosmarin, Thymian, 

Basilikum), 

Pfeffer aus der Mühle. 

Außerdem: 

250 g Bandnudeln, 

Salz, 

200 g Kürbisfruchtfleisch, 

1 EL Butter, 

Pfeffer aus der 

Mühle. 

Für die Marinade die Wacholderbeeren, 

die Lorbeerblätter, die 

Pfefferkörner, die Rosmarinnadeln 

und Thymianblättchen in einem 

Mörser fein zerreiben. Das Fleisch 

gut damit einreiben. In eine entsprechend 

große Form legen, mit 

der Buttermilch begießen und zugedeckt 

über Nacht im Kühlschrank 

durchziehen lassen. 

Am nächsten Tag das Fleisch aus 

der Marinade nehmen, abtropfen 

lassen und mit Küchenpapier trockentupfen. 

Mit Salz und Pfeffer 

würzen. Die Zwiebeln pellen und 

grob hacken. Den grünen Speck 

klein würfeln. 


2) vorheizen. Die Speckwürfel in 

einem Bräter auslassen, das Fleisch 

darin rundherum kräftig anbraten. 

Die Zwiebelwürfel kurz mitbraten. 

Den Bräter in den vorgeheizten 

Backofen stellen und den Wildschweinbraten 

etwa 60 Minuten 

garen. Nach 15 Minuten mit dem 

Wildfond und dem Rotwein begießen. 

Während des Garens den Braten 

immer wieder mit Bratfond 

beschöpfen. 

In der Zwischenzeit die Zwiebeln 

schälen und fein würfeln. Den 

Speck ebenfalls in kleine Würfel 

schneiden. Frische Pfifferlinge putzen 

und je nach Größe halbieren 

oder ganz belassen, tiefgekühlte 

Pilze antauen lassen. Das Tomatenfruchtfleisch 

in kleine Würfel 

schneiden. Die Paprikaschote putzen, 

dabei Stielansatz, Samen und 

weiße Trennwände entfernen, das 

Fruchtfleisch ebenfalls würfeln. 

Die Butter in einer Pfanne erhitzen. 

Zwiebel- und Speckwürfel darin anbraten, 

die Paprikawürfel zugeben 

und alles 2 − 3 Minuten braten. 

Die Pfifferlinge und die Tomatenwürfel 

zugeben und weitere 2 − 3 

Minuten braten. Die Kräuter einstreuen, 

das Pfifferlingsgemüse 

abschmecken. 

Reichlich Salzwasser zum Kochen 

bringen, die Bandnudeln darin 

bissfest kochen. Das Kürbisfruchtfleisch 

mit einem Sparschäler in 

Streifen schneiden. In den letzten 

3 − 4 Minuten zu den Bandnudeln 

geben und mitgaren. 

Den Braten nach der Garzeit aus 

dem Ofen nehmen, das Fleisch 

sollte eine Kerntemperatur von 

65 − 70° C haben. Den Braten in 

Alufolie wickeln und kurz ruhen 

lassen. Den Orangensaft und den 

Piment in den Bratenfond rühren, 

etwas einkochen lassen und durch 

ein Sieb passieren. Herzhaft abschmecken. 

Die Bandnudeln abgießen und abtropfen 

lassen. Die Butter in einer 

entsprechend großen Pfanne erhitzen, 

die Nudeln mit den Kürbisstreifen 

darin schwenken, mit Salz 

und Pfeffer abschmecken. 

Das Fleisch in Scheiben schneiden, 

mit Gemüse, Soße und Teigwaren 

anrichten. 


zusätzlich Marinierzeit über 

Nacht. 




699 kcal (2929 kJ); 4,6 BE. 

TIPP 

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rechtzeitig vorbestellen 

oder beim Forstamt oder Jagdpächter 

nachfragen! 

11/2012 


41

Knolle 

Tolle 

Von außen eher 

unscheinbar, unter der 

dünnen Schale köstlich! 

Kartoffeln sind heute 

eines der wichtigsten 

Grundnahrungsmittel 

und werden in vielen 

Teilen der Welt angebaut. 

Kartoffeln unterscheiden sich 

nicht nur in Form und Farbe, 

sondern auch hinsichtlich der 

Kocheigenschaften und des 

Einsatzes in der Küche. Für 

Salate, Pell- oder Bratkartof - 

feln sollten es auf jeden Fall 

festkochende Sorten sein. 

Mittelfeste, vorwiegend 

festkochende Sorten sind die 

richtigen für Salz- oder 

Pellkartoffeln, Aufläufe 

und Gratins. 

Mehligkochende 

Sorten eignen sich 

besonders für Pürees, 

Klöße, Reibe kuchen 

oder Kroketten. 

Kartoffelsalat mit 

Pfifferlingen 


Zutaten: 

800 g festkochende Kartoffeln, 

Salz, 


50 g roh geräucherter durchwachsener 

Speck, 

150 g Tomaten, 

200 g kleine Pfifferlinge, 

1 EL fein geschnittene Petersilie. 

Für das Dressing: 

125 ml warme Fleischbrühe, 

2 − 3 EL Weinessig, 


5 EL Sonnenblumenöl. 

Zum Garnieren: 

Schnittlauchspitzen. 

Die Kartoffeln gründlich waschen, 

in einen Topf geben, mit Wasser 

bedecken, leicht salzen und 20 − 25 

Minuten garen. Abgießen und ausdampfen 

lassen. Die Kartoffeln pellen 

und in Scheiben schneiden. 

Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. 

Den Speck von Schwarte und 

Knorpeln befreien, ebenfalls in 

kleine Würfel schneiden. 

Die Tomaten waschen, vierteln, 

Stielansatz und Samen entfernen, 

das Fruchtfleisch klein würfeln. Die 

Zutaten für das Dressing in einer 

Schüssel verrühren. 

Eine Pfanne erhitzen, die Speckwürfel 

darin auslassen. Die Zwiebeln 

zugeben und kurz mitbraten. 

Die Pfifferlinge zufügen und 3 Minuten 

braten. 

Die Kartoffelscheiben, Tomatenwürfel, 

die Pfifferlinge und die fein 

geschnittene Petersilie in die 

Schüssel zum Dressing geben und 

vorsichtig mischen. Den Kartoffelsalat 

anrichten, mit Schnittlauchspitzen 






347 kcal (1455 kJ); 2,7 BE. 


11/2012 


43

KARTOFFELN 

Kartoffel-Zucchini-Rösti 

auf Fischfilet 


Zutaten: 

4 mittelgroße festkochende 

Kartoffeln, 

1 Zucchini, 

3 Stangen Lauch, 

3 EL Butter, 

3ELMehl, 

500 ml Milch, 


600 g weißes Fischfilet 

(Seehecht oder Schellfisch). 

Außerdem: 

Butter für die Form. 

Die Kartoffeln waschen, 

schälen und 

auf einer Rohkostreibe 

reiben. Die Zucchini waschen, 

die Enden abschneiden, die 

Frucht ebenfalls reiben. Den Lauch 

putzen, der Länge nach einschneiden 

und gründlich waschen, in feine 

Streifen schneiden. 


3) vorheizen. Eine entsprechend 

große Auflaufform mit Butter ausstreichen. 

1 EL Butter erhitzen, die Lauchstreifen 

darin andünsten. Mit dem 

Mehl bestreuen, anschließend mit 

der Milch ablöschen. Aufkochen 

lassen, mit Salz und Pfeffer würzig 

abschmecken. 

Die Fischfilets kalt abbrausen, trockentupfen 

und in die Auflaufform 

legen. Die Lauchsoße darübergießen. 

Zucchini- und Kartoffelstreifen 

miteinander vermengen und 

auf den Fischfilets verteilen. Die 

restliche Butter in Flöckchen daraufgeben. 

Im heißen Backofen 

etwa 30 Minuten garen. 




345 kcal (1442 kJ); 1,9 BE. 

Kartoffelröllchen mit 

Aubergine und 

Mozzarella 


Zutaten für den Kartoffelteig: 

600 g mehligkochende 

Kartoffeln, 


3 Eigelb (M), 

100 g Mehl, 

120 g frisch geriebener 

Parmesan, 


frisch geriebene Muskatnuss, 

1 TL fein geschnittener Thymian. 

Für die Füllung: 

4 Auberginen (je 180 g), 


Olivenöl zum Beträufeln, 

1 Knoblauchzehe, 

1 EL fein geschnittener Thymian 

und Rosmarin, 

200 g Mozzarella, 

50 g getrocknete Tomaten, 

60 g Pinienkerne, 

50 g Ricotta, 

2 Eigelb (M), 

Weißbrotbrösel nach Bedarf. 

Außerdem: 


30 g frisch geriebener Parmesan. 


2 − 2 ½) vorheizen. Die Kartoffeln 

gründlich waschen, längs halbieren 

und auf ein leicht geöltes Backblech 

legen. Die Auberginen für 

die Füllung waschen, längs halbieren, 

salzen und pfeffern. Mit der 

Schnittfläche nach oben mit auf 

das Backblech geben, großzügig 

mit Olivenöl beträufeln. Die Knoblauchzehe 

pellen und fein hacken. 

Die Auberginen mit Thymian, Rosmarin 

und Knoblauch bestreuen. 

Das Blech in den heißen Backofen 

geben, die Kartoffeln etwa 45 Minuten 

backen, die Auberginen herausnehmen, 

wenn das Fruchtfleisch 

weich ist. 

Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, 

das Innere mithilfe eines Löffels 

herauslösen. Die Kartoffelmasse 

durch ein Sieb streichen, die Eigelbe 

unterrühren. Das Mehl mit 

dem Parmesan mischen, mit den 

Gewürzen und dem Thymian rasch 

unter die Kartoffelmasse mengen. 

Den Teig nicht länger als 

nötig bearbeiten. 

Die Auberginen aus 

dem Ofen nehmen, 

das Fruchtfleisch 

mit einem Löffel 

herausschaben, 

durch ein Sieb streichen 

und abkühlen 

lassen. Den Mozzarella 

und die Tomaten 

klein würfeln, die Pinienkerne 

fein hacken. Zusammen 

mit dem Ricotta und 

den Eigelben unter die 

Auberginenmasse rühren. 

Sollte die Masse zu weich 

sein, noch Weißbrotbrösel einrühren. 

Die Füllung abschmecken 

und zugedeckt beiseitestellen. 

Den Kartoffelteig auf einer leicht 

bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. 

In vier gleich große Rechtecke 

teilen. Die Auberginenmasse 

etwa 5 mm dick aufstreichen, die 

Teigplatten von der Längsseite her 

aufrollen. Die Rollen in etwas breitere 

Stücke Alufolie wickeln, die 

Enden mit Küchengarn festbinden. 

In leicht kochendem Wasser 20 Minuten 

garen. 

Die Rollen herausheben, etwas abkühlen 

lassen, aus der Folie wickeln 

und in etwa 2 cm breite 

Scheiben schneiden. Das Olivenöl 

in einer Pfanne erhitzen, die Scheiben 

darin von beiden Seiten braten. 

Auf Tellern anrichten und mit 

dem geriebenen Parmesan bestreut 

servieren. 

Die Kartoffelröllchen schmecken 

sehr gut zu Lamm- oder Fischgerichten. 

Zubereitungszeit: ca. 2 ¼Stunden. 




795 kcal (3331 kJ); 3,7 BE. 


11/2012 


45

KARTOFFELN 

Rosmarinkartoffeln 


Zutaten: 

1 kg festkochende Kartoffeln, 


3 − 4 EL Olivenöl, 


1 EL Rosmarinnadeln, 

100 g fein gewürfelter durchwachsener 

Speck. 

Die Kartoffeln waschen, schälen 

und in 2 cm große Würfel schneiden. 

Die Zwiebel pellen und würfeln. 

Das Öl in einer entsprechend großen 

beschichteten Pfanne erhitzen, 

die Kartoffeln zugeben und 

rundherum anbraten. Die Hitze reduzieren, 

die Kartoffeln salzen und 

pfeffern. Die Rosmarinnadeln einstreuen 

und in insgesamt etwa 

20 − 25 Minuten langsam braten. 

Nach 10 Minuten die Speckwürfel , 

nach weiteren 5 Minuten die Zwiebelwürfel 

zugeben. Fertig garen. 

Nochmals abschmecken und servieren. 




310 kcal (1297 kJ); 2,6 BE. 

Ofenkartoffeln 


Zutaten: 

8 mehligkochende Kartoffeln 

(je etwa 150 g), 

je 8 kleine Zweige Thymian 

und Rosmarin, 

1 EL Oreganoblättchen, 

grobes Meersalz. 


2 − 2 ½) vorheizen. 

Die Kartoffeln unter fließendem 

Wasser gründlich abbürsten. 

Jeweils eine 

Kartoffel mit den 

Kräutern auf ein 

ausreichend 

großes Stück 

Alufolie 

legen und 

einwickeln. Im 


etwa 60 Minuten garen. 

Die Folie öffnen, die Kartoffeln 

anrichten und mit grobem 

Meersalz bestreut servieren. 

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Heimwerkerideen 

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Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden. 


5 g Eiweiß, 0,5 g Fett, 


176 kcal (738 kJ); 3 BE. 

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KARTOFFELN 

Schwedische Kartoffeln, 

Äpfel und Birnen 


Zutaten: 

4 Kartoffeln, 

30 g Frühstücksspeck, 

50 g Frischkäse mit Kräutern 

der Provence, 

100 g Schlagsahne, 

1 EL geriebener Parmesan, 

6 Salbeiblätter, 

2 kleine Lorbeerblätter, 

2 Äpfel (je 150 g), 

2 Birnen (je 150 g). 

Außerdem: 

Fett für die Form. 

Die Kartoffeln waschen und schälen. 

Auf einen Löffel legen und 

dicht an dicht einschneiden. 

Den Speck in Stücke schneiden. 

Frischkäse, Sahne und Parmesan 

verrühren. Eine Auflaufform ausfetten. 



Die Kartoffeln in die vorbereitete 

Form setzen, mit jeweils einem 

Speckstück, Salbei- oder Lorbeerblatt 

belegen. Die Hälfte der Parmesanmischung 

darauf verteilen. 

Im heißen Backofen zunächst etwa 

30 Minuten backen. 

In der Zwischenzeit die Äpfel und 

Birnen waschen. Die Deckel der 

Äpfel abschneiden. Das Kerngehäuse 

von Äpfeln und Birnen ausstechen. 

Die Birnen ebenfalls 

mehrmals einschneiden. Übrigen 

Speck und die Kräuter auf den 

Früchten verteilen, die Apfel-Oberteile 

aufsetzen. 

Die Äpfel und Birnen zu den Kartoffeln 

in die Auflaufform geben. 

Die übrige Parmesanmischung darauf 

verteilen. In weiteren 10 − 15 

Minuten fertig garen. 





308 kcal (1288 kJ); 3,3 BE. 

KuchenKalender im November 

Do 1. Brokkolisuppe, Paillard vom Kalb, 

Kartoffelgratin, Rote-Bete-Salat, 

Vanilleflammeri 

Fr 2. Eierflöckchensuppe, Kartoffel-Zucchini- 

Rösti auf Fischfilet (S. 42), Linzer Torte 

Sa 3. Schwarzwurzel-Salat, Frikadellen, Möhrengemüse, 

Kartoffelpüree, Bratapfel 

So 4. Grießklößchensuppe, Sauerbraten, 

Spätzle, Rosenkohl, 

Vanilleeis mit heißer Schokoladensoße 

Mo 5. Nudelsuppe, pikanter Kohlstrudel, Feldsalat, 

Stracciatellajoghurt 

Di 6. Tomatensuppe mit Wirsingbeuteln, 

Cappuccinocreme 

Mi 7. gemischter Salat, Kürbis-Hack-Topf mit 

Paprika, Salzkartoffeln, 

Himbeerquark 

Do 8. Graupensuppe, Eier mit Tomaten und 

Ingwer, Orange 

Fr 9. Tomatensalat, Rotbarschfilet auf Spinat- 

Risotto, rote Grütze 

Sa 10. Salatteller, Zwiebelwähe, 

Schokoladenflammeri mit Sahne 

So 11. Feldsalat, Hasenrückenfilet im Schinkenmantel, 

Polenta, Rosinen-Mascarpone- 

Creme 

Mo 12. Lauchsuppe, Allgäuer Milchkuchen (S. 30) 

Di 13. Spinatsuppe, Pfälzer Grumbeerpanne - 

kuchen mit Apfelmus, Cappuccino 

Mi 14. bunter Paprikasalat, Rindergulasch, Spätzle, 

Fruchtsalat 

Do 15. Kopfsalat, Zucchini-Champignon-Auflauf 

mit Pinienkern-Brösel-Kruste, Salzkartoffeln, 

Muffins 

Fr 16. Petersilienrahmsuppe, Schollenröllchen mit 

Ratatouille-Gemüse, Reis, Mandarine 

So 18. Variationen vom Lachs, Saltimbocca- 

Kalbsrouladen mit Schinken, Gnocchi, 

Quarkstollen 

Mo 19. Gemüsesuppe, Pellkartoffeln, Kräuterquark, 

Cremetörtchen aus Ligurien 

Di 20. Salatteller, Wurst-Cordon-Bleu, 

Pommes frites, Mango 

Mi 21. Zucchinisuppe, Berner Rösti, 

gemischter Salat, Profiteroles 

Do 22. Möhren-Kartoffel-Suppe, 

Quarkkeulchen mit Beerenkompott 

Fr 23. Zucchinisalat, Bandnudeln mit Lachs, 

Zitronengelee 

Sa 24. Frühlingsrolle, 

Ente mit 

Gemüse aus 

dem Wok 

(S. 26), 

Litschi 

So 25. Flädlesuppe, 

geschmorte 

Ochsenbacken 

mit Chicorée, 

Kartoffelpüree, dreifarbige 

Joghurt-Ricotta-Creme 

Mo26. Bohnensalat, Fenchel-Quiche, 

Cappuccino, Honiglebkuchen 

Di 27. Waldorfsalat, Couscous mit Pute und 

Rosenkohl, Kiwi 

Mi 28. Gurkensalat, gefüllter Schweinebauch, 

Kartoffelknödel, 

Lebkuchenstollen mit Nüssen (S. 19) 

Do 29. grüner Salat, Spaghetti carbonara, 

Blutorangenjoghurt 

Fr 30. Chicoréesalat, 

Kabeljaufilet in Tomatensoße, Reis, 

Schokoladeneis 

Sa 17. Feldsalat, Maultaschen mit Kräuterfüllung, 

Bananen-Milchshake 

11/2012 


49

Ganz zu Unrecht stehen 

Steckrüben so selten auf 

den Speiseplänen, denn 

die zarten Kohlrüben, 

die durch den Trauben - 

zucker gehalt leicht süß 

schmecken, sind sehr 

kalorienarm. 

Außerdem stecken 

große Mengen an 

Vitaminen und 

Mineralstoffen in 

ihnen. 

Steckrüben, auch Wruken, 

Kohlrüben, Butterrüben, Erdoder 

Bodenkohlrabi genannt, 

hing lange Zeit der Ruf als Viehfutter 

nach. In Notzeiten, z. B. 

nach der Kartoffelmiss ernte 1916 

im sogenannten „Steckrüben - 

winter“, waren sie Nahrungs - 

reserve für weite Teile der 

Bevölkerung. Um diesen das 

ungeliebte Gemüse schmack - 

haft zu machen, entstanden 

bereits 1917 Steckrüben-Kochbücher. 

Aus dieser Zeit stammen 

auch die Bezeich nungen 

„Ostpreußische oder 

Mecklenburgische Ananas“. 

Steckrüben 

Putencurry mit 

Steckrüben 


Zutaten: 

60 g Frühlingszwiebeln, 

10 g frische Ingwerknolle, 

1 Knoblauchzehe, 

10 g Zitronengras, 

1 Chilischote, 

600 g Putenbrust, 


200 g Kohlrabi, 

100 g Lauch, 

1 rote Paprikaschote, 

100 g Shiitake-Pilze, 

2 EL Rapsöl, 


1 EL mildes Curry-Pulver, 


400 ml Kokosmilch. 

Zum Garnieren: 

Koriandergrün. 

Die Frühlingszwiebeln putzen und 

in feine Ringe schneiden. Den Ingwer 

schälen, die Knoblauchzehe 

pellen, beides fein hacken. Das 

Zit ronengras putzen und in feine 

Ringe schneiden. Die Chilischote 

längs halbieren, Stielansatz, Samen 

und Trennwände entfernen, 

das Fruchtfleisch fein würfeln. Das 

Putenfleisch in etwa 3 cm große 

Würfel schneiden. 

Die Steckrüben und Kohlrabi schälen, 

die Steckrüben in etwa 4 cm 

lange und 0,5 cm dicke Stifte, die 

Kohlrabi in 1 cm große Würfel 

schneiden. Den Lauch putzen, 

gründlich waschen und in dünne 

Ringe schneiden. Die Paprikaschote 

halbieren, Stielansatz, Samen 

und weiße Trennwände entfernen, 

das Fruchtfleisch in kleine Würfel 

schneiden. Von den Shiitake-Pilzen 

die harten Stiele entfernen, die 

Hüte vierteln. 

Das Öl in einem Wok oder einem 

entsprechend großen Topf erhitzen. 

Frühlingszwiebeln, Ingwer, 

Knoblauch, Zitronengras und Chili 

zugeben und anbraten. Das Putenfleisch 

zugeben und mit anbraten. 

Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. 

Den Geflügelfond angießen. 15 Minuten 

zugedeckt köcheln lassen. 

Steckrüben, Kohlrabi, Lauch und 

Paprikaschoten zugeben, die Kokosmilch 

angießen und weitere 

20 Minuten garen. Die Shiitake-Pilze 

in den letzten 5 Minuten untermischen. 

Nochmals abschmecken, 

anrichten und mit dem Koriandergrün 


Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden. 



322 kcal (1344 kJ); 1,7 BE. 

1 

3 

STECKRÜBEN 

Steckrüben 

Geerntet werden sie von September 

bis Ende November, im kühlen 

Keller oder in einer frostfreien Miete 

lassen sie sich mehrere Monate 

lagern. Die optimale Steckrübe ist 

rundlich und etwa 1,5 kg schwer, 

größere Rüben sind gern holzig. 

Die Schale ist glatt, oben grün oder 

rot und unten gelblich. 

Rüben mit gelblichem Fruchtfleisch 

werden wegen des intensiveren 

Geschmacks in der Küche 

bevorzugt. Gegart oder gedünstet 

schmecken Steckrüben als Beilage, 

roh geraspelt als Salat. 

So wird’s gemacht 

1 Die Steckrüben gründlich waschen 

und abbürsten, 

2 mit einem Sparschäler schälen, 

3 erst in Scheiben, 

4 dann in Streifen und diese in 

Stifte oder Würfel schneiden. 

2 

4 


11/2012 


51

STECKRÜBEN 

STECKRÜBEN 

Quiche mit Steckrüben 

und Schwarzwurzeln 



200 g Weizenmehl Type 405, 

100 g kalte Butter, 

1 Eigelb (M), ½ TL Salz, 

etwa 2 EL Eiswasser. 

Für den Belag: 


400 g Schwarzwurzeln, 

Salz, 

120 g Lauch. 

Für den Guss: 

200 ml Milch, 

5 Eier (M), 

150 g geriebener Käse, z. B. 

Emmentaler, 


frisch geriebene Muskatnuss. 

Außerdem: 

getrocknete Hülsenfrüchte 

zum Blind backen, 

1 EL fein geschnittener 

Schnittlauch. 

Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche 

sieben, in die Mitte 

eine Mulde drücken. Die Butter, 

das Eigelb, das Salz und das Eiswasser 

hineingeben. Mit einer Palette 

oder einem großen Messer 

die Zutaten grob hacken, dann 

rasch, damit die Butter nicht zu 

weich wird, zu einem glatten Teig 

zusammenkneten. Zu einer Kugel 

formen, in Folie wickeln und etwa 

30 Minuten kühl stellen. 


3) vorheizen. Den Teig etwas 

größer als die Quicheform von 

26 cm Ø ausrollen. Den Teig in die 

ungefettete Form legen, mit den 

Fingern oder einer Teigkugel den 

Rand andrücken, überstehenden 

Rand abschneiden. Ein entsprechend 

großes Stück Backpapier 

auf den Teigboden legen, die Hülsenfrüchte 

gleichmäßig darauf 

verteilen. Im vorgeheizten Backofen 

15 Minuten vorbacken. Die 

Form aus dem Ofen nehmen, das 

Backpapier mit den Hülsenfrüchten 

entfernen. Die Backofentemperatur 

auf 180° C (Gas Stufe 

2 − 2 ½) reduzieren 

In der Zwischenzeit die Steckrüben 

und Schwarzwurzeln 

schälen. Die Steckrüben 

in 1 cm große 

Würfel, die Schwarzwurzeln 

in etwa 

2 cm lange Stücke 

schneiden. In kochendem 

Salzwasser 

10 Minuten garen. In 

ein Sieb schütten und 

abtropfen lassen. Den 

Lauch vom Wurzelansatz 

befreien, längs halbieren, 

gründlich waschen 

und gut abtropfen lassen. In 

Streifen schneiden. 

Für den Guss Milch und Eier in 

einer Schüssel gut miteinander 

verquirlen. Den Käse untermischen. 

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss 

abschmecken. Die gegarten Steckrüben 

und Schwarzwurzeln sowie 

den Lauch zugeben und alles miteinander 

vermischen. Die Füllung 

auf dem vorgebackenen Boden 

verteilen. Im heißen Backofen 

etwa 45 Minuten backen. 

Die Quiche aus dem Ofen nehmen, 

etwas abkühlen lassen, dann aus 

der Form lösen. Die Quiche mit 

Schnittlauch bestreut servieren. 

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden. 



725 kcal (3034 kJ); 3,9 BE. 

Spaghetti mit 

Steckrübenragout 


Zutaten: 

350 g Spaghetti, Salz. 

Für das Ragout: 


80 g Möhren, 


1 kleine grüne Paprikaschote, 

200 g Champignons, 


300 g gemischtes Hackfleisch, 

30 g Tomatenmark, 

1 Dose gehackte Tomaten 

(425 ml), 

300 ml Gemüsefond, 


1 EL fein geschnittene Petersilie, 

1 EL Thymianblättchen. 

Steckrüben und Möhren putzen 

und schälen, die Zwiebeln pellen, 

alles fein würfeln. Die Paprikaschote 

vierteln, Stielansatz, Samen und 

weiße Trennwände entfernen. Die 

Schotenstücke in sehr feine Würfel 

schneiden. Die Champignons putzen 

und in dünne Scheiben 

schneiden. 

Das Öl in einem entsprechend großen 

Topf erhitzen, das Hackfleisch 

darin krümelig braten. Das Gemüse 

zugeben und 3 − 4 Minuten mitbraten. 

Das Tomatenmark untermischen 

und mitbraten. 

Die gehackten Tomaten zugeben, 

den Fond angießen. Mit Salz und 

Pfeffer abschmecken. Das Ragout 

zugedeckt bei reduzierter Hitze 

30 Minuten köcheln lassen. Die 

Kräuter einstreuen und nochmals 

abschmecken. 

Die Spaghetti in kochendem Salzwasser 

bissfest kochen. Abgießen 

und gut abtropfen lassen. Die 

Spaghetti mit dem Steck - 

rüben-Ragout anrichten 

und servieren. 

Das Steckrübenragout können Sie 

auch in Portionen haltbar machen. 

Dazu das fertig gegarte Ragout in 

entsprechend große saubere Einkochgläser 

maximal bis 2 cm unter 

den Rand einfüllen. Die Gläser mit 




einkochen. 





632 kcal 

(2646 kJ); 

6BE. 

Bezugsquelle für diese Einkochgläser Seite 153 



Buch-TIPPS 

November 

2012 

Apfel-Birnen-Stollen 14 

Apfel-Eierlikör-Torte 20 

Bratapfelsirup 35 

Christbrot mit Zimt 18 

Dattel-Walnuss-Brötchen 8 

Ente aus dem Ofen 24 

Ente mit Gemüse 

aus dem Wok 26 

Entenbrust auf gebratener 

Ananas 28 

Entenkeulen, geschmorte, 

mit Oliven 25 

Erdnuss-Stollen 16 

Gewürzlikör 34 

Grapefruitkonfitüre Wintertraum 

36 

Grießkiachla mit Erdäpfel 

und Speck 31 

verzeichnis 

Hamburger braune Kuchen 9 

Hildaplätzchen 7 

Kartoffel-Zucchini-Rösti auf 

Fischfilet 44 

Kartoffelauflauf 37 

Kartoffeln, Äpfel und Birnen, 

schwedische 48 

Kartoffelröllchen mit Aubergine 

und Mozzarella 44 

Kartoffelsalat mit Pfifferlingen 42 

Kässpätzle 32 

Krautkrapfen 33 

Lebkuchen-Zitronat-Ecken 12 

Lebkuchenstollen mit Nüssen 19 

Mandel-Cantuccini 13 

Mandel-Schoko-Brote 12 

Milchkuchen, Allgäuer 31 

Mini-Cranberry-Stollen 17 

Mohnkuchen 36 

Fernsehküche 

Neben vielen typischen 

Schwarzwälder 

Rezepten bietet dieses 

Kochbuch spannende 

Hintergrundinformationen 

zur erfolgreichen 

Fernsehserie 

„Die Fallers – Die SWR- 

Schwarzwaldserie“. Denn auch bei den Fallers 

spielt die regionale Küche eine große Rolle. 

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welches Gericht besonders gerne isst 

und welche Rolle Kartoffelsalat in der Serie spielt, 

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Bauer-Wörner/Carle/Wiesler: 

Die Schwarzwaldküche − Ländlich genießen 

mit den Fallers. Thorbecke Verlag, 112 S., 19,90 €, 

ISBN 378-3-7995-0769-1 

Hier finden Sie alle 

Rezepte dieser Ausgabe 

alphabetisch sortiert. 

Nussbrot, portugiesisches 36 

Ofenkartoffeln 46 

Pfefferkuchen 37 

Putencurry mit Steckrüben 51 

Quiche mit Steckrüben und 

Schwarzwurzeln 52 

Rosmarinkartoffeln 46 

Schoko-Macadamia-Plätzchen 6 

Spaghetti mit Steckrübenragout 

53 

Walnussherzen 10 

Wasabi-Ente aus dem Wok 22 

Weihnachtslikör 35 

Weihnachtswürfel 8 

Wildschweinbraten mit 

Pfifferlingsgemüse 41 

Allerlei 

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ISBN 978-3-86362-005-9 

.. 

Ubrigens 

... erst durch das richtige Zubereiten 

und Servieren werden Kaffeespezialitäten 

zu einem Genuss. 

Mit knapp 150 Litern pro Person 

und Jahr ist Kaffee das am meisten 

konsumierte Getränk in 

Deutschland, noch vor Wasser 

mit 135 Litern und Bier mit 107 Litern. 

Kaffeezubereitung ist Ausdruck 

der Persönlichkeit. Ob in Ruhe von 

Hand gefiltert, in der praktischen 

Kaffeemaschine gebrüht, unkompliziert 

aus dem Pad-Automat gezogen 

oder mit der Designermaschine 

zubereitet, hier hat jeder 

seine eigenen Vorlieben. 

Damit Kaffee schmeckt, sollte man 

einige Grundregeln beachten. Bei 

der Röstung entstehen das typische 

Aroma und der Röstkaffee- 

Geschmack: Hell gerösteter Kaffee 

ist milder im Geschmack, dunkel 

gerösteter deutlich kräftiger. 

Entscheidend für die Stärke des 

Kaffees sind außerdem Mahlgrad 

und Dosierung: Ist das Kaffeepulver 

zu fein gemahlen, kann der 

Kaffee streng schmecken, während 

der Kaffee bei einer zu groben 

Mahlung zu dünn wird. Am einfachsten 

dosiert man etwa einen 

Kaffeelöffel pro Tasse, je nach Geschmack 

mehr oder weniger, und 

testet nach Kaffeesorte die passende 

Menge aus. Bei Pads und Kapseln 

ist die richtige Menge bereits 

vordosiert. 

Frisch gekochten Kaffee sollte man 

möglichst bald trinken und nicht 

lange warm halten, da das Aroma 

sich in kurzer Zeit verflüchtigt und 

der Kaffee dann bitter schmeckt. 

Die Tasse 

, 

Auf die richtige Tasse kommt es an, 

denn ähnlich wie bei Weingläsern 

gibt es auch bei Tassen ganz bestimmte 

Formen, die für die jeweilige 

Kaffee-Spezialität maßgeschneidert 

sind. 

Da Espresso und Mokka bei etwa 

92°C gebrüht und so heiß wie 

möglich getrunken werden, ist 

hier eine kleine, schmale Tassenform 

ideal, die die Temperatur perfekt 

hält. 

Sobald Milch zum Kaffee kommt 

und die Portionen größer werden 

wie beim Cappuccino oder Café 

au Lait, muss die Tasse mehr Volumen 

haben wie etwa Frühstückstassen. 

Für den großen 

Durst gibt es unterschiedlich 

große Henkelbecher. Um 

die Schaumkrone vor dem 

Zusammenfallen zu schützen, 

nimmt man für Kaffee- 

Spezialitäten mit opulentem 

Milchschaum eine höhere Tasse. 

Latte Macchiato hingegen wird in 

einem hohen dickwandigen Glas 

serviert. 

Perfekter Milchschaum 

Schon die Zubereitung eines perfekten 

Milchschaums erfordert 

Übung und Geschick. Die Milch 

darf nicht zu heiß sein, sonst wird 

der Schaum zu grob. Und: Je höher 

der Fettanteil der Milch, desto cremiger 

wird der Schaum. Sicher gelingt 

er mit Milch mit mindestens 

3,5 Prozent Fett. 

Die Kunst des Barista 

Barista ist das italienische Wort für 

Barkeeper. Während ein Barista in 

Italien alle Arten von Getränken 

serviert, wird in Deutschland damit 

jemand bezeichnet, der Getränke 

auf der Basis von Espresso 

professionell zubereitet und serviert. 

Ein guter Barista lässt durch 

geschicktes Gießen der aufgeschäumten 

Milch auf der Oberfläche 

des Kaffeegetränkes kleine 

Kunstwerke entstehen, Latte Art 

genannt. 

Foto: Villeroy & Boch 


Flachland 

(Mz.) 

Inselgruppe 

im 

Atlantik 

Geiz 

eine 

Jahreszeit 

moralische 

Gesinnung 

aufreizend 

Bestleistung 

Handelsgut 

zweigliedrige 

Summe 

(math.) 

extrem 

Zeitabschnitt 

extrem 

starke 

Neigung 

Inselstaat 

im 

Pazifik 

Gesetzbuch 

der 

Juden 

Emirat 

am Persischen 

Golf 

markig 

jede, 

jeder 

Lösung 

Fahrzeugfracht 

Nachfrage 

großherzig 

kleine 

russische 

Münze 

Heiland 

fischen 

große 

Gartenfrucht 

Abschiedsgruß 

Halsschmuck 

(Mz.) 

dt. Militär 

† „Des 

Teufels 

General“ 

nach 

oben 

offene 

Halle 

Körperfunktion 

grasartige 

Sumpfpflanze 

lateinische 

Vorsilbe: 

weg 

bestimmter 

Artikel 

griech. 

Wettkampfspiel 

Bewohner 

der 

„Grünen 

Insel“ 

großes 

Raubtier 

Staatsdiener 

(Mz.) 

Fluss 

durch 

Gerona 

(Span.) 

eine 

griech. 

Rachegöttin 

sprachbegabter 

Singvogel 

Babykost 

Antitranspirant 

(Kw.) 

schweiz. 

Aktienindex 

(Abk.) 

auf 

diese 

Weise 

hinunter 

Abk.: 

Sankt 

Glaslichtbild 

(Kw.) 

US- 

Bundesstaat 

Regal 

für die 

Musikanlage 

Oratorium 

von 

Händel 

Wintersportart 

WWP2011-13 

Hinweis 

englisch: 

eingeschaltet 

Monatsanfang 

ermüdend 

Gewichtseinheit 

(Abk.) 

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11 

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SCHÖNHEIT 

SCHÖNHEIT 

Naturkosmetik 

selbst gemacht 

.. 

Sie badete in Meersalz, Milch und Honig, parfümierte 

sich mit Rosenwasser und pflegte ihre Haut mit 

feinstem Mandelöl: Schon Cleopatra, die sagenhafte 

Traumfrau der Antike, wusste, was schön macht und 

wie man aus einfachen, natürlichen Zutaten die besten 

Beautyrezepturen mixt. 

Milch 

Was heute ausgetüftelte Kosmetika mit 

Zutaten wie Urea, Panthenol oder Hyaluronsäure, 

waren in früheren Zeiten 

einfache Naturstoffe, die man im Alltag 

jederzeit zur Hand hatte oder sich problemlos 

besorgen konnte. Besonders 

hoch im Kurs stand frische Milch, ein 

Hautschmeichler par excellence und 

selbst für den kleinen Geldbeutel erschwinglich. 

Man musste sie ja nicht, 

wie es Cleopatra einst tat, gleich eimerweise 

in den Badezuber schütten! Heute 

wie damals genügt ein einziger Liter 

der cremigen Flüssigkeit, um die Wanne 

in einen Wellness-Pool zu verwandeln. 

Milch ist reich an wertvollen Fetten 

und Eiweißstoffen, die die Haut vor 

Austrocknung schützen. Zudem enthält 

sie Vitamin A, B, C und E, wichtig 

für den Kollagen-Erhalt, die stete Zell - 

erneuerung sowie das Abfangen hautschädigender 

freier Radikale. Gerne 

rührt man vor dem Eingießen ins Badewasser 

noch vier bis sechs Esslöffel flüssigen 

Honig in die erwärmte Milch. 

Honig verstärkt die rückfettenden Eigenschaften, 

sodass sich insbesondere 

trockene Haut über ein Schönheitsbad 

à la Cleopatra freut. 

Zum Abschlecken 

lecker ist ein Lippenbalm 

mit Honig und 

fruchtig-frischem 

Zitronengras-Aroma. 

Honigsüßer Lippenbalsam 

Zutaten: 125 ml Mandelöl, 1 – 2 EL getrocknetes 

Zitronengras (aus dem Gewürzregal), 1 EL Honig, 

8 g (ca. 1 EL) Bienenwachs. 

Honig 

Honig auf der Haut – eine recht klebrige 

Angelegenheit, möchte man meinen, 

doch dem ist ganz und gar nicht 

so. Sobald nur etwas Flüssigkeit mit ins 

Spiel kommt, zieht Honig erstaunlich 

gut in die Haut ein, klärt sie, strafft sie 

und macht sie gleichzeitig wunderbar 

weich. Eines seiner Pflegegeheimnisse 

ist der hohe Zuckeranteil. Bis zu 80 Prozent 

hydrophilen Frucht- und Traubenzucker 

enthält der süße Bienensaft – 

Zubereitung: Zitronengras in ein Schraubdeckelglas 

geben, mit Mandelöl übergießen und verschlossen 

im Wasserbad etwa 15 Minuten sanft 

köcheln lassen. Anschließend für 2 bis 4 Tage zum 

Durchziehen neben die Heizung stellen. Zitronengras 

mithilfe eines Papierkaffeefilters abseihen, 

Öl erneut im Wasserbad erhitzen und 1 EL Bienenwachs 

darin einschmelzen. Honig zufügen, gut 

unterrühren, dann den noch flüssigen Balsam in 

vorbereitete Tiegelchen gießen. Während des 

Erkaltens wiederholt umrühren, damit sich der 

Honig nicht absetzt. Haltbarkeit: ca. 12 Monate. 


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SCHÖNHEIT 

SCHÖNHEIT 

Ein Aroma-Peeling mit Meersalz 

und Olivenöl verfeinert das 

Hautbild und kurbelt sanft die 

Durchblutung an. 

Hornschicht auf, dringt tief ins Gewebe 

ein und regt hier die Durchblutung an. 

So werden die Hautzellen besser mit 

Nährstoffen versorgt, alte können sich 

regenerieren und neue bilden. Auch 

der äußersten Hautschicht tut Meersalz 

ausgesprochen wohl. Dank seiner antiseptischen 

Wirksamkeit hemmt es Entzündungen 

und fördert das Abklingen 

von Unreinheiten. Einziges Manko des 

bewährten Naturkosmetikums: Meersalz 

trocknet die Haut stark aus. Deshalb 

nach einem Salz-Bad sorgfältig 

eincremen beziehungsweise salzige 

Peeling-Pasten mit feuchtigkeitsspendenden 

Ölen mischen. 

Pflegendes Rosenblüten-Badesalz 

Zutaten: 200 g Meersalz, für angenehm 

weiches Badewasser: 150 g Soda 

(Natriumhydrogencarbonat, z. B. „Kaiser 

Natron“), 4 – 6 EL getrocknete, duftende Rosenblütenblätter, 

40 Tropfen (ca. 5 ml) ätherisches 

Rosengeranienöl. 

Zubereitung: Rosenblütenblätter fein mörsern. 

Zum Salz und Soda in eine große Schüssel 

geben und gut vermischen. 

Ätherisches Öl dazuträufeln, unterrühren und 

das fertige Badesalz etwa 2 Wochen in einem 

verschlossenen Behältnis durchziehen lassen. 

Meersalz- 

Peeling 

Zutaten: 400 g feines Meersalz, 125 ml Olivenöl, 

2 EL getrocknete Minze, 2 EL klein geschnittener 

frischer Ingwer, abgeriebene Schale einer Bio- 

Zitrone. 

Zubereitung: Minze, klein geschnittenen Ingwer 

und Zitronenschale in einen Topf geben, 

mit Olivenöl übergießen und bei mittlerer Hitze 

für etwa 15 Minuten unter Rühren erwärmen 

(nicht sieden lassen!). Anschließend durch ein 

Küchentuch abfiltrieren. Meersalz und filtriertes 

Olivenöl in einer großen Schüssel gründlich 

durchmischen. Die fertige Peeling-Paste in ein 

unzerbrechliches Gefäß füllen und im Kühlschrank 

aufbewahren. Haltbarkeit: ca. 6 Monate. 

Anwendung beim Baden oder Duschen: Mit 

einer kleinen Portion die feuchte Haut sanft 

abreiben, dabei an rauen Stellen wie Füßen, 

Ellbogen oder Knie etwas stärker rubbeln. 

Kurz einwirken lassen - dann abspülen. 

perfekt, um jede Menge Feuchtigkeit in 

der Haut zu binden! Die Wirkstoffpalette 

komplett machen verschiedenste 

Enzyme, Polyphenole, Vitamine und 

Mineralstoffe. Sie regen nicht nur die 

Durchblutung an und zaubern dadurch 

einen herrlich frischen Teint. Gemeinsam 

mit dem enthaltenen Zucker wirken 

Enzyme und Co. auch antibakteriell 

und entzündungshemmend, fördern 

das Abheilen kleiner wie größerer Fissuren, 

lassen Unreinheiten abklingen 

und beruhigen gestresste Haut. 

Meersalz 

Wie geschaffen für die Pflege von Pro - 

blemhaut ist auch Meersalz, ein erstklassiger 

Badezusatz und wunderbares 

Peelingmittel. Meersalz besteht – wie 

übrigens auch Salinen- oder Steinsalz – 

zu 95 bis 98 Prozent aus Natriumchlorid. 

Daneben enthält es Spuren anderer 

Mineralstoffe, so etwa Kalium, Magnesium, 

Eisen und Mangan. Berühmt ist 

Meersalz vor allem für seine hauterneuernden 

Eigenschaften. Es quillt die 

Aloe Vera 

Heilmittel oder Kosmetikum? Die Aloe 

Vera, eine dickblättrige Wüstenpflanze 

Anwendung: Für ein Vollbad 6 – 8 EL der 

Mischung im einlaufenden, warmen Wasser 

auflösen. 

Regenerierende Aloe-Vera-Maske 

Zutaten: 1 großes, frisches Aloe Vera-Blatt (oder 

1 – 2 EL Aloe Vera-Gel aus dem Reformhaus), 

1 – 2 EL Sahnequark, 1 TL Honig, falls zur Hand: 

2 – 4 Tropfen ätherisches Lavendelöl, 

eventuell 1 TL zartschmelzende Haferflocken 

zum Andicken. 

Zubereitung: Aloe Vera-Blatt schälen (Längskante 

abschneiden, dann das Messer ober- und 

unterhalb der grünen Rinde durchziehen und 

das herausgelöste Gel-Stück unter fließendem 

Wasser abspülen). Gel durch ein feines Küchensieb 

streichen, Quark zufügen und gut verrühren. 

Honig und ätherisches Öl unterheben. Falls 

die Masse noch zu flüssig ist, mit Schmelz-Haferflocken 

andicken. 

Anwendung: Auf das zuvor gereinigte Gesicht 

streichen, etwa 20 Minuten einwirken lassen und 

dann mit lauwarmem Wasser abspülen. 


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SCHÖNHEIT 

SCHÖNHEIT 

Etwa 30 frische 

Rosenblüten 

sind nötig, um 

einen Tropfen 

ätherisches 

Rosenöl oder 

einen Liter 

Rosenwasser 

zu gewinnen. 

Reichhaltige Nacht- oder 

Wintercreme 

Zutaten: 6 EL Mandelöl, 1 ½ TL Bienenwachs, 

1 TL Rosenwasser. 

Zubereitung: 1 TL Rosenwasser in ein Tropffläschchen 

füllen. Bienenwachs zum Mandelöl 

geben und auf niedriger Stufe in der Mikrowelle 

oder im sanft köchelnden Wasserbad einschmelzen. 

Wachs-Öl-Mischung in eine Rührschüssel 

gießen und mit dem elektrischen 

Handmixer durchschlagen. Dabei das Rosenwasser 

zügig zuträufeln. Weiterrühren, bis die 

Creme auf Handwärme abgekühlt ist, dann in 

ein zuvor heiß ausgespültes Tiegelchen füllen. 

Haltbarkeit: ca. 6 Monate. 

aus dem Norden Afrikas, erfreut sich in 

beiden Metiers allergrößter Wertschätzung. 

In der Medizin überzeugt sie sowohl 

als hochwirksames Abführ- wie 

Wundheilmittel. Derweil loben Kosmetiker 

ihre exzellente Fähigkeit, Feuchtigkeit 

in der Haut zu binden, Zellerneuerungsprozesse 

anzukurbeln und 

die Produktion von Stützgewebe oder 

„Kollagen“ zu fördern – allesamt Eigenschaften, 

die die Aloe zum perfekten 

Anti-Aging-Pflegemittel machen! Für 

Selbstrührer bietet es sich an, die genügsame 

Pflanze auf der Fensterbank 

zu kultivieren und sie, je nach Bedarf, 

Blatt für Blatt zu ernten. Wer zum Mixen 

von Masken, Cremes oder Lotionen lieber 

auf fertige Rohstoffe zurückgreift, 

sollte sich an Aloe Vera-Gel aus dem 

Reformhaus halten. Dieses enthält – im 

Gegensatz zu den in Supermärkten 

häufig recht preisgünstig angebotenen 

Aloe Vera-Säften – alle Wirkstoffe, 

die auch in der frischen Pflanze vorkommen, 

in ausreichender, sprich 

hautpflegender Menge. 

Mandelöl 

Reichhaltige Pflanzenöle sind seit jeher 

die Basis vieler Kosmetika. Vor allem 

das zarte, fast durchscheinend klare Öl 

der Süßmandel hat sich in der Hautpflege 

hervorragend bewährt. Kein 

Wunder, gilt es doch als sehr gut verträglich 

und eignet sich selbst für sensible, 

ja sogar für Babyhaut! Als „halb 

trocknend“ beschrieben, braucht Mandelöl 

ein wenig Zeit, um rückstandslos 

einzuziehen. Man nimmt es daher 

gerne zum Anrühren etwas fetterer 

Nacht- oder Wintercremes, für lange 

aufliegenden und dadurch intensiv 

pflegenden Lippenbalm oder aber als 

Massageöl. Ein weiterer Vorteil des angenehm 

duftenden Hautschmeichlers: 

Text und Fotos Seite 59 – 63: Stefanie Schäffer 

Mandelöl dringt zwar langsam, jedoch 

sehr tief in die Hornschicht ein. Mischt 

man es mit anderen wertvollen Zutaten 

wie beispielsweise Honig, fungiert 

es als prima „Einschleuser“ für deren 

hautpflegende Wirkstoffe. 

Rosenwasser 

Die Rose, Königin der Blumen, schenkt 

uns nicht nur ihren sagenhaften Duft. 

Auch als Kosmetikum hatte die Pflanze 

schon immer höchsten Stellenwert. So 

legte man bereits in der Antike Rosenblütenblätter 

in Quellwasser ein und 

verwendete den so hergestellten, duftigen 

Auszug als hautpflegenden Badezusatz 

– ein guter Behelf, bis um 1000 

n. Chr. das erste „echte“ Rosenwasser 

aus Destillation Einzug in die frühmittelalterlichen 

Küchen und Badestuben 

hielt. Immer feiner wurden die Techniken 

im Laufe der folgenden Jahrhunderte, 

immer konzentrierter die Essenzen, 

die man mithilfe von Wasserdampf 

aus frischen Blütenblättern gewann. 

Heute ist das dezent duftende Rosenwasser 

„nur“ noch ein Nebenprodukt, 

das bei der Destillation hochkonzentrierten, 

ätherischen Rosenöls literweise 

anfällt. Entsprechend günstig ist sein 

Preis. Statt 20 bis 30 Euro für einen Milli - 

liter Rosenöl, zahlt man für 100 Milliliter 

Rosenwasser gerade mal 2 bis 3 Euro. 

Nichtsdestotrotz besitzt Rosenwasser 

allerbeste Hautpflege-Qualitäten. Es 

wirkt entzündungshemmend und regenerierend, 

verengt die Poren, strafft 

die Haut, stabilisiert den natürlichen 

Säureschutzmantel – ist, kurzum, die 

ideale Basis für jedes selbst gemixte 

Gesichtstonikum. 

Tonisierendes Rosenwasser-Gel 

Zutaten: 100 ml Rosenwasser, je 1 EL getrocknete 

Eibischwurzeln und Ringelblumenblüten 

(erhältlich in Apotheken oder Teeläden), 

1 TL Glycerin (aus der Apotheke). 

Zubereitung: Eibischwurzeln im Mörser etwas 

zerstampfen. Dann alle Zutaten in ein verschließbares 

Gefäß geben und über Nacht im Kühlschrank 

durchziehen lassen. Am nächsten Tag ein Sieb mit 

einem zuvor kochend heiß durchgespülten und gut 

ausgewrungenen Küchentuch auslegen und die 

Pflanzenreste abfiltrieren. 

Das fertige, dünnflüssige Hydrogel in ein Fläschchen 

füllen, in den Kühlschrank stellen und innerhalb 

von 10 Tagen aufbrauchen. 


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SCHÖNHEIT 

SCHÖNHEIT 

Natürliche Schönmacher 

Wenn Unreinheiten wie von Zauberhand verschwinden, 

Entzündungen rasch abklingen und sich gereizte Haut in Windeseile 

regeneriert, ist nicht etwa Magie, sondern eine wundersame 

Heilerin namens Hamamelis oder Zaubernuss im Spiel. 

Was lange währt … 

Wie die Zaubernuss wohl zu ihrem 

seltsamen Namen kam? Erklärungen 

hierfür gibt es viele, doch ist 

keine offiziell belegt. Die „Taufpaten“ 

jedenfalls waren nordamerikanische 

Ureinwohner, Mohawk-, 

Potawatomi- und Menominee-Indianer, 

allesamt im Nordosten der 

heutigen USA beziehungsweise in 

Kanada daheim. In ihren Stammesgebieten 

wuchs und wächst die 

Zaubernuss noch heute wild, zumeist 

im Unterholz lichter Wälder, 

in Hecken, auf Dünen oder auch 

am Straßenrand. 

Während des Sommers ist der zwei 

bis drei Meter hohe Strauch im 

grünen Dickicht leicht zu übersehen. 

Erst im Spätherbst hat er seinen 

großen Auftritt. Dann schmücken 

sich die Zweige zur selben 

Zeit mit Büscheln leuchtend gel- 

ber Blütchen und goldgelb färbendem 

Laub. Auch die Samenbildung 

geht die Zaubernuss recht 

gemächlich an: Monatelang passiert 

gar nichts, ehe anstelle der 

längst verwelkten Blüten erste 

Fruchtkapseln erscheinen. Die 

werden im Laufe des folgenden 

Sommers immer dicker, sehen 

schließlich wie kleine, an der Spitze 

kreuzweise eingekerbte Haselnüsse 

aus. Wenn dann im Spätherbst 

wieder Blüten sprießen, platzen 

die Kapseln schließlich auf und 

schleudern ihre Samen mit enor- 

mer Wucht meterweit heraus. Die 

ungewöhnlich lange Entwicklungszeit 

kam Botanikern gerade 

recht. Ruck, zuck hatte die Zaubernuss 

ihren offiziellen Namen weg: 

„Hamamelis“ wurde sie fortan 

genannt, abgeleitet aus den griechischen 

Worten „hama“ und „melon“, 

was frei übersetzt „zur gleichen 

Zeit reife Früchte (und neue 

Blüten) tragend“ heißt. 

Wundermittel der 

Indianer 

Warum aber „Zaubernuss“? Mutete 

etwa auch den Indianern die zeitgleiche 

Blüte und Samenreife seltsam 

oder gar magisch an? An 

Hexerei scheinen auch die enormen 

Heilkräfte der Pflanze zu 

grenzen. So stillen Abkochungen 

aus Zaubernuss in Windeseile 

Blutungen, säubern und kitten 

Wunden, heilen Ekzeme, wirken 

innerlich wie äußerlich nach - 

haltig entzündungshemmend und 

schmerzlindernd. Kein Wunder, 

dass solch ein pflanzliches Wundermittel 

nicht lange das Geheimnis 

der Ureinwohner blieb. Schon 

bald nachdem die ersten weißen 

Siedler in Amerika angekommen 

waren, übernahmen sie das Wissen 

der Indianer, stellten aus Rinde 

und Blättern der Zaubernuss zunächst 

Tees, dann alkoholhaltige 

Tinkturen und schließlich einen 

Wasserdampfextrakt, das berühmte 

„Hamameliswasser“, her. 

Dieses gilt noch heute als eines der 

besten Naturkosmetika sowohl für 

normale, tendenziell fette, wie 

auch für sensible Haut. Dank der 

reichlich enthaltenen Flavonoide 

und ätherischen Öle wirkt Hamameliswasser 

mild adstringierend. 

Das heißt, es verengt die Poren, 

macht die Haut fester und damit 

widerstandsfähiger, hemmt das 

Wachstum von Keimen und 

fördert das Abheilen von Unreinheiten. 

Gerne verwendet man 

Hamameliswasser pur als Gesichtstonikum 

oder dickt es mit Geliermitteln 

wie Agar-Agar zu einem 

angenehm kühlenden Pflegegel 

an. Auch als wässrige Phase in 

selbst gerührten Hautcremes, als 

Aftershave oder Erfrischungsspray 

leistet Hamameliswasser exzellente 

Dienste. 

Gerbstoffe für heile Haut 

Neben Hamameliswasser, das übrigens 

recht preisgünstig in jeder 

gut sortierten Apotheke zu haben 

ist, bieten sich getrocknete Blätter 

und Rindenstücke als Basis für 

selbst gemachte Pflegemittel an. 

Befüllen Sie hiermit beispielsweise 

ein Glasgefäß zur Hälfte und gießen 

Sie anschließend mit Wodka 

auf. Nach gut drei Wochen neben 

der Heizung oder auf der warmen, 

sonnigen Fensterbank hat sich ein 

Großteil der Wirksubstanzen – in 

diesem Falle vor allem entzündungshemmende 

Gerbstoffe – gelöst 

und die fertige Tinktur kann 

abfiltriert werden. Pur allerdings 

sollte man die stark alkoholhaltige 

Flüssigkeit nicht auf die Haut bringen 

– besser 1:4 mit stillem Mineralwasser 

verdünnen und als heilkräftiges 

Tonikum mehrmals täglich 

auf gerötete Stellen tupfen. 

Wer auf Alkohol sensibel reagiert, 

kann aus Zaubernussblättern oder 

Rindenstücken auch einen hautpflegenden 

Dekokt (Absud) herstellen. 

Hierfür lässt man 2 bis 3 

Esslöffel des getrockneten Pflanzenmaterials 

in einem halben Liter 

Wasser etwa 5 Minuten lang sanft 

köcheln und anschließend weitere 

15 Minuten ziehen. Der fertige, 

sehr gerbstoffreiche Teeauszug 

eignet sich prima als Anti-Schuppen-Haarspülung, 

als hautberuhigender 

Badezusatz oder auch als 

wirkverstärkende Beimischung für 

tonisierende Gesichtswasser. 


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SCHÖNHEIT 

Von 

H 

erzen 

Tonisierendes 

Gesichtswasser 

Zutaten: 2 TL getrocknete Hamamelisrinde 

und/oder -blätter, 

1 TL getrocknete Rosengeranienblätter, 

Lavendel-, Rosen- oder 

Kamillenblüten (allesamt erhältlich 

in Apotheken oder gut 

sortierten Teeläden), ca. 50 ml 

Hamameliswasser, 1 TL Melissengeist 

(bei Alkohol-Unverträglichkeit 

weglassen!). 

Zubereitung: Hamamelisrinde/- 

blätter mit 200 ml Wasser übergießen. 

Etwa eine halbe Stunde sanft 

köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit 

auf ca. 50 ml reduziert hat. 

Dann die weiteren Kräuter zufügen 

und zugedeckt 2 Minuten 

mitkochen. Den Sud zugedeckt 

abkühlen lassen. Deckel vorsichtig 

abnehmen und beiseitelegen. 

Dann den Sud durch Kaffeefilterpapier 

abseihen und 1:1 mit Hamameliswasser 

verdünnen. Das mit 

ätherischen Ölen gesättigte Kondenswasser 

an der Deckelinnenseite 

vorsichtig dazuträufeln, 

Melissengeist unterrühren und 

das fertige Gesichtswasser in ein 

Fläschchen abfüllen. Haltbarkeit 

im Kühlschrank mit Melissengeist 

ca. 2 Monate, ohne ca. 1 Monat. 

Anwendung: Morgens und 

abends eine kleine Menge auf 

einen angefeuchteten Wattepad 

geben und damit sanft übers 

zuvor gereinigte Gesicht streichen. 


Erfrischendes Hautpflege-Gel 

Zutaten: 200 ml Hamameliswasser, ½ TL (ca. 1,5 g) Agar-Agar oder ein 

anderes Geliermittel, 2 TL Glycerin (erhältlich in Apotheken), 

5-10 Tropfen Ihres ätherischen Lieblingsöls. 

Zubereitung: Hamameliswasser mit Agar-Agar einmal aufkochen, 

anschließend unter gelegentlichem Rühren etwas abkühlen lassen. 

Glycerin sowie ätherisches Öl zugeben und rühren, bis die Mischung 

auf Handwärme abgekühlt ist. Dann in einen zuvor heiß ausgespülten 

Pumpspender abfüllen. Falls ein anderes Gefäß verwendet wird, sollte 

das Gel aus hygienischen Gründen stets mit einem Löffel oder Spatel 

entnommen werden. 

Haltbarkeit im Kühlschrank: ca. 2 Monate. 

Text und Foto Seite 66: Stefanie Schäffer 

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oder die Anregungen zum Thema Mode, die Beiträge zu 

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Telefon-Nr. 11/2012

MODE 

MODE 

Winter 

4 

5 

Blues 

Sie waren die Lieblinge der Sommermode – 

jetzt begleiten sie uns durch den Frost. 

Blautöne werden im Winter gerne mit edlem 

Schwarz oder Grau kombiniert, lieben aber auch die 

Begleitung von Schoko, Cognac und dezentem Natur 

1 

6 

2 

3 

1 Businesstasche aus hochwertigem 

Leder, Größe 28 x 13 x 36 cm ca. 200 €, 

Tuch ca. 80 € und Pumps in den Gr. 

36 – 41 ca. 150 € bei Madeleine. 

2 Jacke ca. 465 € und Shirt ca. 179 €, 

in den Gr. 34 – 46 von Minx. 3 Viskose-Schal 

ca. 50 € und Top in den Gr. 

34 – 46 ca. 40 € von Oui, erhältlich 

bei Wenz. 4 Walk-Blazer ab ca. 200 € 

und Lederrock ab ca. 200 € in den 

Gr. 34 – 46 bei Madeleine. 5 Kleid 

ca. 408 €, in den Gr. 34 – 46 von Minx. 

6 Lederkleid in den Gr. 34 – 48 ca. 

279 € von Betty Barclay. 


11/2012 


69

1 

3 

7 

MODE 

4 

2 

5 

1 Mantel in den Gr. 32 – 48 ca. 350 € 

von Joseph Ribkoff. 2 Shirt im Materialmix 

ca. 60 € von Oui in den Gr. 34 – 

46 erhältlich bei Wenz. 3 Jacke ca. 637 € 

und 4 Jacke ca. 432 €, beide in den 

Gr. 34 – 46 von Minx. 5 Jacke ca. 220 € 

in den Gr. 32 – 48 von Joseph Ribkoff. 

6 Pumps in den Gr. 36 – 41 ca. 150 € 

bei Madeleine. 7 Blazer ab ca. 180 €, 

Seiden-Tunika ab ca. 130 € und Röhrenjeans 

ab ca. 90 €, in den Gr. 36 – 46 

bei Madeleine. 8 Tasche, Gr. 27 x 18 cm 

ca. 13 € bei Deichmann. 

6 

8 


Wohlfühl- 

Wäsche 

Schalen-BH in den 

Gr. 75A – 85C ca. 

55 € und 

Brasiliano-Slip in 

den Gr. 36 – 46 ca. 

35 € von Mey. 

Links: Raglantop ca. 

50 €, Top ohne Arm 

ca. 40 € und Leggings 

ca. 40 €, alles 

aus superweichem, 

fließendem Micro 

Modal in den Gr. 

XXS – M von Calida. 

Rechts: Kissenhüllen 

und Plaids aus Zottelfell, 

Leinen und 

Webpelz, zwischen 

ca. 25 € und 99 € 

bei Cyrillus. 

Unten: Pampuschen-Pantoffeln 

in 

den Gr. 36 – 42 

für 63 € bei 

desiary.de 

MODE 

Kuscheliger Lounge-Look 

und bildschöne Spitzen – 

beides harmoniert perfekt 

und ist genau richtig für 

gemütliche Winterabende 

zu Hause. 

Cape aus 

Baumwollmischgewebe 

ca. 159 €, Shirt 

aus Micro- 

Modal ca. 105 €, 

und Jersey 

Pants ca. 125 €, 

alles in den Gr. 

S – XL von 

Zimmerli, 

Switzerland. 

72

MODE 

MODE 

Links: Satin-Schlafbrille 

im Beutel 

(Handarbeit aus 

Deutschland), 20 x 

9 cm, ca. 32 € bei 

desiary.de 

Unten: Glanzvoll in Szene gesetzt: Ein Bodydress 

aus Viskose-Mischung mit Strass- und 

Metallplättchen-Applikation, erhältlich in 

den Gr. 36 – 46, ca. 50 € von Mey. 

Rechts: Spaghetti-Top, ca. 

115 €, Cardigan, ca. 185 €, 

und Hüftslip, ca. 55 € aus 

Wolle/Seide in den Gr. S – XL 

von Zimmerli, Switzerland. 

Unten: Negligé und Panty 

aus gepunktetem Tüll und 

opulenter Stickerei, in den 

Gr. XXS – M, ca. 60 € von 

Calida. 

Oben: Perfekt für die kalte 

Jahreszeit: Unkomplizierte 

Baumwollwäsche in Rot mit 

cremefarbener Spitze im 

20er-Jahre-Look: Spaghetti- 

Top ca. 28 €, Slip ca. 20 €, 

beides in den Gr. XS – L von 

Calida. 


11/2012 


75

MASCHEN 

- 

Wenn’s 

draußen nasskalt und 

ungemütlich ist, sind warme 

Wollsachen heiß begehrt. 

Stricken Sie Ihre 

Lieblingsmodelle und 

verwöhnen Sie damit sich selbst 

und Ihre Liebsten! 


11/2012 


77

MASCHENMODE 

Schal 

Größe: ca. 22 cm breit / 140 cm 

lang (ohne Fransen). 

MATERIAL 

Schachenmayr SMC Elements Mix 

(55 % Polyacryl, 18 % Polyamid, 

10 % Wolle, 10 % Polyester, 

6 % Mohair, 1 % metallisiertes 

Polyester, Lauflänge ca. 30 m/50 g), 

300 g in Sahara color Fb 00080. 

Stricknadeln Nr. 9 – 10, z. B. 

Homesocks 

Gr. 36/37, 38/39, 40/41, 42/43 

Die Angaben für die einzelnen 

Größen stehen von der kleinsten 

bis zur größten Größe hintereinander, 

jeweils durch Bindestriche 

getrennt. Steht nur eine Angabe, 

gilt diese für alle Größen. 

MATERIAL 

Schachenmayr SMC Boston (70 % 

Polyacryl, 30 % Schurwolle, Lauflänge 

ca. 55 m/50 g), 100 g in 

Mittelgrau Fb 00092 und 50 g in 

Natur Fb 00002. 

Nadelspiel Nr. 7 – 8, Häkelnadel 

Nr. 7, Wollnadel ohne Spitze. 

STRICKMUSTER 

Glatt rechts: In Rd alle M re str. 

Maschenprobe: 12 M und 18 R = 

10 x 10 cm. 

ANLEITUNG 

Mit dem Fersenkäppchen beginnen. 

Rd-Beginn ist in der Fersenmitte, 

im weiteren Verlauf ist der 

Rundenbeginn in der Mitte der 

Sohle. 

8 M in Mittelgrau anschlagen 

(= 2 M je Nadel) und glatt rechts 

str. Dann 4x-4x-5x-5x in jeder 2. Rd 


Jackenstricknadeln aus Holz, Art. 

222 6316, und eine dicke Häkel - 

nadel zum Einknüpfen/Einziehen 

der Fransen. 

STRICKMUSTER 

Kraus rechts: In jeder R rechts str. 

Maschenprobe: 9 M und 16 R = 

10 x 10 cm. 

ANLEITUNG 

20 M anschlagen und kraus rechts 

nach der 1. M der 1. und 3. Nadel 

und vor der letzten M der 2. und 

4. Nadel jeweils 1 M zunehmen (= 

rechts verschränkt aus dem Querfaden 

stricken). Für Größe 38/39 

und 42/43 in folgender 2. Rd nach 

der 1. M der 1. und 3. Nadel jeweils 

noch 1 M zunehmen = 24-26-28- 

30 M. 

Weitere 4 Rd stricken. Für das Einschlupfloch 

in folgender Rd die 6- 

7-7-8 M der 1. Nadel und die 1. M 

der 2. Nadel stricken, die folgenden 

10-11-12-13 M locker abketten, 

die letzte M der 3. Nadel und die 

6-6-7-7 M der 4. Nadel stricken. 

Die abgeketteten M in der folgenden 

Rd wieder locker anschlagen 

und in Rd weiterstricken. 

In 19-20,5-21-22 cm Höhe ab Anschlag 

die Spitze beginnen. In folgender 

Rd auf der 1. und 3. Nadel 

bis 3 M vor Nadelende stricken, 

2 M rechts zusammenstricken und 

die letzte M rechts stricken; auf 

der 2. und 4. Nadel die 1. M rechts 

stricken, die folgende M rechts 

abheben, 1 M rechts stricken und 

die abgehobene M überziehen; 

die M dazwischen rechts stricken. 

Diese Abnahmen in folgender 

3. Rd und 2x-2x-3x-3x in jeder 2. Rd 

stricken. In 140 cm Höhe alle M abk. 

Fertigstellung: Für die Fransen 

jeweils 2 Fäden von 50 cm Länge 

abschneiden, zur Hälfte legen, die 

entstandene Schlinge durch 1 M 

der Abkett- bzw. Anschlagkante 

ziehen und dann die Fadenenden 

durch die Schlinge ziehen. Franse 

festziehen. 

11 Fransen gleichmäßig verteilt 

je Seite einziehen und auf die 

gewünschte Länge kürzen. 

wiederholen = 8-10-8-10 M. 

Diese M mit einem Faden zusammenziehen. 

Gesamte Fußlänge: 23,5-25-26,5- 

27,5 cm. 

Beide Socken gleich stricken. 

Fertigstellung: Den Anschlagrand 

flach zusammennähen. 

Das Einschlupfloch mit Krebs-M 

(= feste M von links nach rechts 

gearbeitet) in Natur umhäkeln. 

Das Herz in Natur im Abstand von 

8 Rd zum Einschlupfloch im Maschenstich 

nach dem Zählmuster 

mittig auf die Oberseite sticken. 

Tipp: Die Homesocks können 

auch, wie auf dem Modellfoto 

gezeigt, als Pantoffeln getragen 

werden, wenn man das Fersenkäppchen 

umklappt. 

Zählmuster 

Zeichenerklärung 

 

 

Kissenhülle und Decke 

Kissengröße: ca. 55 cm x 65 cm. 

Deckengröße: ca. 128 cm x 

146 cm. 

MATERIAL 

SMC Select Alegretto (40 % Polyacryl, 

30 % Mohair, 30 % Polyamid, 

Lauflänge ca. 32 m/50 g), für das 

Kissen 300 g in Beige Fb 08504, 

je 100 g in Silber Fb 08516 und 

Ecru Fb 08525; für die Decke 

1300 g in Beige Fb 08504. 

1 lange Rundstricknadel Nr. 10. 

STRICKMUSTER 

Bündchenmuster: 1 M rechts, 1 M 

links im Wechsel stricken. 

Grundmuster: 1. R [Rückr] bis 

4. R: Glatt rechts [Rückr linke M, 

Hinr rechte M] stricken. 

Für die folgenden 2 R das Garn auseinanderziehen 

und zwischen 

jeder M ca. 1 cm des Garns übergehen. 

Schalkragenjacke 

Größe 36/38 (40/42 – 44/46) 

Die Angaben für Größe 40/42 stehen 

in Klammern vor, für Größe 

44/46 nach dem Gedankenstrich. 

Steht nur eine Angabe, so gilt sie 

für alle drei Größen. 

MATERIAL 

Lana Grossa-Qualität „Fauna” 

(70 % Schurwolle, 30 % Alpaka, 

LL = ca. 60 m/50 g): ca. 750 (800 – 

850) g Beige (Fb. 32); Stricknadeln 

Nr. 7 und 8; 1 Knebelverschluss 

zum Annähen von Union Knopf, 

Art. 59764, Gr. 001, Fb. 76 grau. 

STRICKMUSTER 

Kettenrand: Am Anfang der 

5. R [Rückr]: Rechts str, dafür das 

Garn hinter der Arbeit halten und 

mit der rechten Nadel von vorn 

nach hinten durch die 1. M der linken 

Nadel einstechen, dann 2 bis 

3 Fäden des Garns erfassen und 

die Schlinge von hinten nach vorn 

durch die M ziehen. 

6. R [Hinr]: Links str, dafür das 

Garn vor der Arbeit halten und 

mit der rechten Nadel von hinten 

nach vorne durch die 1. M der 

linken Nadel einstechen, dann 

2 bis 3 Fäden des Garns erfassen 

und die Schlinge von vorn nach 

hinten durch die M ziehen. 

Die 1. bis 6. R stets wiederholen. 

Achtung: Beim Kissen die 1. bis 4. R 

in Beige, die 5. R in Ecru und die 

6. R in Silber str; dabei die Fäden in 

Ecru und Silber am Ende der R abschneiden 

und vernähen; den 

Faden in Beige locker mitführen. 

Maschenprobe: Im Grundmuster: 

7 M und 10 R = 10 cm x 10 cm. 

Hin-R den Arbeitsfaden nach vorn 

nehmen und die M wie zum 

Linksstr. abh., dabei den Faden 

vor der M weiterführen. Am Ende 

der Hin-R den Arbeitsfaden vor 

der Rand-M wieder nach vorn 

nehmen und die M wie zum 

Linksstr. abh. Am Anfang der 

Rück-R die Rand-M re verschränkt 

str., am Ende der 

Rück-R die Rand-M re str. 

Achtung: Alle Teile mit 

Kettenrand stricken! 

Strickschrift 

b 

23 

21 

19 

17 

15 

13 

11 

9 

7 

5 

3 

1 

a 

Zeichenerklärung: 

= 1 M re 

= 1 M li 

MASCHENMODE 

ANLEITUNGEN 

Kissenhülle: 40 M in Beige anschlagen 

und im Grundmuster str, 

mit einer Rückr beginnen. 

In 130 cm Höhe, nach 4 R in Beige, 

die M abketten, dabei links str. 

Das Teil der Länge nach zur Hälfte 

zusammenlegen und die Seitennähte 

schließen. Das Kissen 

einlegen, dann die untere Naht 

schließen. 

Decke: 91 M anschlagen und 2 R 

im Bündchenmuster str, die 

1. Rückr mit Randm, 1 M links beginnen 

und mit 1 M links, Randm 

enden. 

Weiter beidseitig je 3 M im Bündchenmuster 

wie bisher, über die 

mittleren 85 M im Grundmuster 

arbeiten. 

In 144 cm Höhe, nach einer 4. R, 

über alle M noch 2 R im Bündchenmuster 

str, dann die M abk. 

Rippen: 2 M re, 2 M li im Wechsel 

str. 

Glatt li: Hin-R li, Rück-R re str. 

Rippen-Zopf-Strukturmuster: 

Nach Strickschrift str. Die Zahlen 

re außen bezeichnen die Hin-R. 

In den Rück-R die M str., wie sie 

erscheinen. 

= 3 M nach li verkreuzen: 2 M auf 1 Hilfsnd. vor die 

Arbeit legen, die folg. M li str., dann die 2 M der Hilfsnd. 

re str. 

= 3 M nach re verkreuzen: 1 M auf 1 Hilfsnd. hinter 

die Arbeit legen, die 2 folg. M re str., dann die M der 

Hilfsnd. li str. 

= 4 M nach li verkreuzen: 2 M auf 1 Hilfsnd. vor die 

Arbeit legen, die 2 folg. M re str., dann die 2 M der 

Hilfsnd. re str.

16 

23 

38 

(39- 

40) 

MASCHENMODE 

Die genaue Mustereinteilung in 

der Breite wird in folg. Anleitung 

erklärt, den MS = 12 M zwischen 

Pfeil a und b fortl. str. In der Höhe 

1x die 1. – 24. R str., dann die 9. – 

24. R fortl. wdh. 

Maschenprobe: 15 M und 17 R 

Rippen-Zopf-Strukturmuster mit 

Nd. Nr. 8 gestrickt = 10 x 10 cm. 

ANLEITUNG 

Rückenteil: 70 (78 – 82) M mit Nd. 

Nr. 7 anschlagen. 

Für den Bund 9 cm = 14 R Rippen 

str., dabei in 1. R nach der Rand-M 

mit 1 M li (li – re) beginnen, am R- 

Ende vor der Rand-M mit 1 M li (li 

– re) enden. In der letzten Bund-R 

für Größe 40/42 am R-Anfang und 

-Ende je 1 M abn. = 70 (76 – 82) M. 

Dann mit Nd. Nr. 8 in folg. Einteilung 

str.: Rand-M, 3 (6 – 9) M glatt 

li, 62 M = 5 MS und 2 M nach Pfeil 

b Rippen-Zopf-Strukturmuster, 

3 (6 – 9) M glatt li, Rand-M. Nach 

32 cm = 54 R ab Bundende beids. 

für die Armausschnitte 5 M abk. = 

8 

8 

4 

7 

12(14-16) 4 

Rückenteil, 

Hälfte 

Linkes 

Vorderteil 

19(21-23)) 

6 

10 

20 

(21-22) 

32 


9 

4 

19 

19 

9 

7(8-9) 

60 (66 – 72) M. Danach gerade 

weiterstr. In 20 (21 – 22) cm = 34 

(36 – 38) R Armausschnitthöhe 

alle M gerade abk. 

Linkes Vorderteil: 53 (57 – 59) M 

mit Nd. Nr. 7 anschlagen. Für den 

Bund 9 cm = 14 R Rippen str., 

dabei in 1. R nach der Rand-M mit 

1 M li (li – re) beginnen, am R-Ende 

vor der Rand-M mit 2 M re enden. 

Hinweis: Stets den Kettenrand 

arbeiten! In der letzten Bund-R für 

Gr. 40/42 am re Arbeitsrand 1 M 

abn. = 53 (56 – 59) M. Anschließend 

mit Nd. Nr. 8 in folg. Einteilung 

weiterstr.: Rand-M, 3 (6 – 9) 

M glatt li, 24 M = 2 MS Rippen- 

Zopf-Strukturmuster, 24 M Rippen 

wie bisher, dabei mit 2 M li beginnen, 

Rand-M. Den Armausschnitt 

am re Rand in gleicher Höhe wie 

am Rückenteil ausführen. Bereits 

nach 38 (39 – 40) cm = 64 (66 – 68) 

R ab Anschlag am li Rand für die 

Verbreiterung des Schalkragens 

1 M in den Rippen mehr und dafür 

1 M im Rippen-Zopf-Strukturmuster 

weniger str., also 1 M vor den 

letzten 25 M ab li Rand re str. 

Dann in jeder 6. R noch 5x je 1 M 

mehr folgerichtig in den Rippen 

und weniger im Muster str. 

20(21-22) 

Ärmel, 

Hälfte 

13 

51 

Hinweis: Die M-Zahl 

bleibt immer gleich. 

In 20 (21 – 22) cm = 

34 (36 – 38) R Armausschnitthöhe 

für 

die Schulter am re 

Rand 17 (20 – 23) M 

abk. Zu den restl. 31 

M am Schulterrand 

noch 1 Rand-M zun. 

= 32 M. Darüber für 

den Schalkragen folgerichtig 

in Rippen 

mit Kettenrand weiterstr. 

Nach 10 cm = 18 R ab Schulterende 

für die Schrägung des 

Kragens in verkürzten R weiterarb. 

Dafür am re Kragenrand in folg. 

Rück-R 4 M ungestrickt lassen, 

wenden und zurückstr., dann in 

jeder folg. 2. R noch 1x 4 M, 1x 5 M, 

2x je 6 M und die letzten 7 M stilllegen. 

Rechtes Vorderteil: Gegengleich 

zum li Vorderteil str. 

Ärmel: 42 M mit Nd. Nr. 7 anschlagen. 

Für den Bund 9 cm = 14 R 

Rippen str., dabei in 1. R nach der 

Rand-M mit 1 M re beginnen, am 

R-Ende vor der Rand-M mit 1 M re 

enden. 

Anschließend mit Nd. Nr. 8 in folg. 

Einteilung weiterarb.: Rand-M, 1 M 

glatt links, 38 M = 3 MS und 2 M 

nach Pfeil b Rippen-Zopf-Strukturmuster, 

1 M glatt links, Rand-M. 

Für die Schrägungen beids. nach 

19 cm = in der 33. R ab Bundende 

1 M glatt li zun., dann in jeder 4. R 

5(3–1)x je 1 M und in jeder 2. R 

noch 4(8–12)x je 1 M glatt li zun. = 

62 (66 – 70) M. Nach 19 cm = 32 R 

ab 1. Zunahme beids. 

1 Markierung anbringen und 

gerade weiterstr. 

Nach 4 cm = 8 R ab Markierung 

alle M abk. 

Ausarbeiten: Teile spannen, 

anfeuchten und trocknen lassen. 

Nähte schließen, die Ärmelnähte 

jeweils bis zur Markierung. 

Die stillgelegten Kragen-M im 

M-Stich verbinden. Den inneren 

Kragenrand eingehalten an den 

rückwärtigen Halsausschnittrand 

nähen. Ärmel einsetzen. 

Knebelverschluss ca. 24 

(25 – 26) cm ab Anschlagrand lt. 

Modellbild annähen. 

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KREATIV 

KREATIV 

Advent, Advent 

24 kleine Schritte, bis das Christkind kommt: 

Was könnte niedlicher sein als ein Kalender 

aus Babysöckchen? Je nach Muße und Talent 

können Sie diese selbst stricken oder selbst 

kaufen. Danach einfach befüllen, beschriften 

und an einer Stuhllehne befestigen. 

Oben: Es muss nicht immer ein Stiefel 

sein. Auch unter einer süßen Mütze 

kann sich eine Nikolaus-Überraschung 

verstecken. 

Die niedlichen Mini-Mützen rechts 

wärmen Eier im Advent – oder sie verstecken 

kleine Geschenke. Versehen 

mit Zahlen-Etiketten von 1 – 24 geben 

sie einen tollen Adventskalender ab. 

Jetzt ist wieder Zeit zum 

Basteln, Schmücken, 

Schenken – und Zeit, 

um unseren Lieben eine 

besondere Freude zu 

bereiten. Selbst gemachte 

Kreationen zeigen den 

Beschenkten, dass wir 

uns Zeit für sie 

genommen haben 

und dass die Präsente 

von Herzen kommen. 

Fotos: Gaby Zimmermann für Ferrero, , Coats GmbH 

Adventssöckchen 

DAS BENÖTIGEN SIE 

V 24 Babysöckchen aus Wolle 

(gekauft oder selbst gestrickt, 

zum Beispiel nach der 

Anleitung auf Seite 87) 

V weißen Bastelkarton 

V Locher 

V Lackstift 

V schmales Schleifenband (pro 

Söckchen ca. 50 cm lang) 

V doppelseitiges Klebeband 

SO WIRD’S GEMACHT 

24 Söckchen mit kleinen Präsenten 

und Pralinen füllen. 24 Kreise 

in beliebiger Größe als „Etiketten“ 

aus dem Bastelkarton ausschneiden 

und mit den Zahlen 1 bis 24 

beschriften (evtl. mithilfe von 

Stempeln oder Schablonen aus 

dem Bastelfachhandel), jeweils 

ein Loch stanzen und an den vorgezeichneten 

Flächen mit doppelseitigem 

Klebeband Pralinen anbringen. 

Schleifenband durch die 

Löcher der Etiketten, anschließend 

durch die Söckchen ziehen. 

Die gefüllten Söckchen können 

zum Beispiel an einer Stuhllehne 

befestigt werden, an einer Gardinenstange 

oder am Treppengeländer. 


11/2012 


83

KREATIV 

KREATIV 

Mister Rudi Rentier verkürzt 

mit seinen Späßen 

das Warten aufs Christkind. 

Die Handpuppe 

entsteht ruck, zuck aus 

einer alten Socke. 

Ein Riesenspaß, auch für 

die Jüngsten! 

Unten bezaubert eine 

himmliche Dekoration 

mit Engel, Moos, Stumpenkerzen 

und Sternlichten 

(z. B. von Wenzel). 

Letztere sind aus einem 

patentierten, nicht 

brennbaren Material und 

können ohne Untersetzer 

direkt in die Dekoration 

integriert werden. 

Fotos: Frechverlag, Gütegemeinschaft Kerzen 

Süße Nikolaus-Mütze 


V 100 g naturfarbene Wolle 

(z. B. Baumwollgemisch, 

Lauflänge 50 g / 95 m) 

V 25 g rote Kid-Mohairwolle 

(25 g / 250 m) 

V Häkelnadel Nr. 4 

V Pompon-Set 

Für die Dekoration: 

V doppelseitiges Klebeband 

V Bastelpapier 

V Gold- oder Lackstift 

Gestrickte Eierwärmer 


V Regia 4-fädig (75 % Schurwolle, 

25 % Polyamid, Lauflänge ca. 

210 m / 50 g): Reste oder je 50 g 

Fb 02742 Rot meliert und Fb 

01992 Natur (pro Eierwärmer 

ca. 10 g je Fb). 

V 1 Milward Nadelspiel 2 – 3 

STRICKMUSTER 

Bündchenmuster: 2 M rechts, 2 M 

links im Wechsel. 

Glatt rechts: In Runden jede Rd 

rechts str. 

Handpuppe „Mister Rudi Rentier“ 


V Eine alte Norwegersocke 

V Bierdeckel rund, Ø ca. 11 cm 

V 2 Wattekugeln, Ø 4 cm 

V Pompon in Rot, Ø 4 cm 

V Fotokarton in Braun, A4 

V Bastelfilzrest in Braun 

V Füllwatte 


Mit dem Faden eine Schlinge legen 

und in diese acht feste Maschen 

häkeln. Für die Zunahmen in 

der folgenden zweiten Runde jede 

Masche verdoppeln. In der dritten 

Runde jede zweite Masche verdoppeln. 

In der vierten Runde jede 

dritte Masche verdoppeln usw. Ab 

der siebten Runde diese Zunahmen 

nur noch in jeder zweiten und 

dritten Runde ausführen, bis nach 

der zwölften Runde insgesamt 80 

feste Maschen vorliegen. Ohne Zunahme 

weiterhäkeln. In 20 cm 

Höhe am Rundenende die Arbeit 

Maschenprobe: Bei glatt rechts: 

30 M und 42 Rd = 10 x 10 cm. 

Über 30 fröhliche 

Ideen zum Basteln 

und Spielen für eine 

ausgelassene Weihnachtszeit 

präsentiert 

Pia Deges in „Knallbunte 

Weihnachten“, 

Frechverlag, Topp 

5767, 12,99 €. 

wenden und für die Krempe noch 

elf Runden feste Maschen häkeln, 

dann den Faden abschneiden und 

vernähen. Mithilfe des Pompon- 

Sets einen Bommel aus Kid-Mohairwolle 

anfertigen und aufnähen. 

Dekoration: Auf die Krempe mit 

doppelseitigem Klebeband Pralinen 

kleben und ein auf einem Teller 

platziertes Nikolausgeschenk 

damit schmücken. „Etiketten“ in 

beliebiger Größe aus Bastelpapier 

ausschneiden. Einen Nikolausgruß 

auf das Etikett schreiben und das 

Geschenk damit dekorieren. 


Für einen Eierwärmer 52 M in Natur 

auf das Nadelspiel verteilt anschlagen 

(= 13 M je Nadel), zur 

Runde schließen und für das 

Bündchen 4 cm im Bündchenmuster 

str. 

Weiter in Rot meliert glatt rechts 

str, dabei in 1. Rd verteilt 2 M zunehmen 

(rechts verschränkt aus 

dem Querfaden str) = 54 M. 

Nach 8 cm ab Anschlag für die 

Abnahmen 9x jede 6. M markieren 

und jede markierte M mit der 

M davor rechts zusammenstricken. 

Noch 4x in jeder 2. Rd jede markierte 

M mit der M davor rechts 

zusammenstricken. Die restlichen 

9 M mit doppeltem Faden zusammenziehen, 

Faden vernähen. 

Einen Pompon mit ca. 2,5 cm 

Durchmesser in Natur anfertigen 

und auf die Spitze des Eierwärmers 

nähen. 

Das Bündchen zur Häfte nach 

außen umschlagen. 

Buchtipp 


11/2012 


85

KREATIV 

V Permanentmarker 

V Nähnadel und Faden 

V Cuttermesser, Alleskleber, 

Schere, Tacker 


Zuerst halbieren Sie den Bierdeckel. 

Drehen Sie die Norwegersocke 

auf links und dellen Sie sie 

vorne ein. Ober- und unterhalb 

der Delle kleben Sie mit Alleskleber 

die Bierdeckelhälften ein. 

Tipps für den Umgang mit Kerzen 

Kerzen erleuchten seit jeher die dunkelste Nacht 

und bewirken, was keine Glühlampe vermag – 

sie verzaubern einen Raum und sorgen für eine 

wunderbar warme und besinnliche Atmosphäre. 

Nicht nur in der Adventszeit setzen wir uns gerne 

vor eine Kerze, um zur Ruhe zu kommen. 

Mit den folgenden Tipps haben Sie noch mehr 

Freude an ihrem Schein: 

V Vermeiden Sie Zugluft, sonst wird die vollständige 

Verbrennung gestört. Die Kerze beginnt zu 

rußen und zu tropfen und brennt einseitig ab. 

V Einen brennenden Docht können Sie vorsichtig 

zur Seite biegen, wenn die Kerze einseitig 

Mr. Rudolf Rentier (Seite 90) 

Vorlagen Glücksklee-Seifenblasen für die 

(Seite 96) 

Handpuppe 

„Mister Rudi Rentier“ 

Alles gut trocknen lassen und den 

Socken dann wieder auf rechts 

drehen. 

Jetzt kürzen Sie die beiden Wattekugeln 

mithilfe eines Cuttermessers 

um ein Drittel. Malen Sie mit 

einem Permanentmarker Augen 

auf die Wattekugeln und kleben 

Sie sie mit Alleskleber an die Ferse 

der Socke. Für die Nase nähen Sie 

mithilfe von Nadel und Faden den 

roten Pompon an. 

Bitte alle Vorlagen 

mit dem Faktor 

200% kopieren! 

Nun geht es ans Geweih: 

Übertragen Sie die Vorlage auf 

braunen Fotokarton und schneiden 

Sie sie sorgfältig aus. Die beiden 

Geweihe werden unten mittig 

zusammengetackert, mit einem 

Kreis aus braunem Bastelfilz 

verstärkt und ebenfalls an Ort und 

Stelle festgeklebt. Zum Schluss 

wird Mr. Rudolf Rentier noch mit 

etwas Füllwatte gefüllt und los 

geht der Spielspaß. 

abbrennt. Einen erstarrten Docht nie biegen 

oder gar abbrechen. 

V Schneiden Sie den Docht mit der Schere etwas 

kürzer, falls die Flamme rußt. 

V Drücken Sie den weichen Kerzenrand ab und an 

leicht nach innen. 

V Löschen Sie die Kerze, indem Sie den Docht kurz 

in die flüssige Schmelzschüssel tauchen: so läßt 

sich der Docht auch wieder leichter anzünden. 

V Ideal für weihnachtliche Dekorationen sind 

selbstverlöschende Stumpenkerzen mit dem 

RAL-Gütezeichen: Denn ein spezielles Patent 

verhindert, dass heißes Wachs auslaufen und sich 

entzünden kann. Außerdem geht die Flamme von 

alleine aus und reduziert so das Brandrisiko 

erheblich. 

je 2x 

Verschluss 

Gabensack 

2x 

Vorlagen für die Paper-Ball- 

Weihnachtsmänner von Seite 88 

Bodenplatte 

stehender 

Weihnachtsmann 

Grundanleitung 

Babysöckchen 


V Reste Merinowolle in verschiedenen 

Farben (Lauflänge z. B. 

125 m / 50 g je Knäuel) 

V kurzes Nadelspiel Nr. 3 

V evtl. eine stumpfe Wollnadel 


Die folgende Anleitung erklärt 

das Grundmuster für ein gestricktes 

Babysöckchen. Diese können 

nach Belieben in verschiedenen 

Farben angefertigt, geringelt gestrickt 

oder mit im Maschenstich 

aufgestickten weihnachtlichen 

Motiven, zum Beispiel einem 

Weihnachtsbaum, verziert werden. 

Für ein Söckchen 36 Maschen anschlagen 

und auf vier Nadeln verteilen. 

Nun in Runden für das 

Bündchen über sechs Runden im 

Wechsel zwei Maschen rechts, 

zwei Maschen links stricken. 

Weiter glatt rechts in Runden stricken. 

Nach 22 Runden die Ferse 

stricken. Hierfür die Maschen der 

ersten und vierten Nadel in Hinund 

Rückreihen abstricken. 

 

Nach 14 Reihen für das Käppchen 

die Maschen durch drei teilen. Auf 

der Vorderseite zehn Maschen 

stricken, eine überzogene Abnahme 

ausführen, eine Masche rechts 

stricken, Arbeit wenden. Eine Masche 

links abheben, fünf Maschen 

links stricken, zwei Maschen links 

zusammenstricken, eine Masche 

links stricken, wenden. Die Reihen 

stets auf diese Weise abstricken, 

bis noch zehn Maschen übrig 

sind. Nun in Runden weiterstricken. 

Dabei in der ersten Runde 

aus den Fersenkanten jeweils sieben 

Maschen auffassen (insgesamt 

42 Maschen). Für die Ristabnahme 

auf beiden Seiten der Ferse 

dreimal in jeder zweiten Runde 

eine Masche abnehmen (insgesamt 

36 Maschen). 

Für den Fuß 18 Reihen glatt rechts 

stricken. Die Spitze wie folgt stricken: 

1. Runde: jeweils drei Maschen 

rechts, zwei Maschen 

rechts zusammenstricken. Drei 

Runden ohne Abnahme stricken. 

5. Runde: jeweils zwei Maschen 

rechts, zwei Maschen rechts zusammenstricken. 

Zwei Runden 

ohne Abnahme stricken. 8. Runde: 

jeweils eine Masche rechts, 

Den neuesten 

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KREATIV 

zwei Maschen rechts zusammenstricken. 

Eine Runde ohne Abnahme 

stricken. 10. Runde: immer 

zwei Maschen rechts zusammenstricken. 

Den Faden abschneiden 

und zweimal durch die restlichen 

Maschen ziehen und vernähen. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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KREATIV 

KREATIV 

WEIHNACHTSMÄNNER 

Motivhöhe: ca. 13,5 cm 

Paper Balls 

zur Weihnachtszeit 

Kennen Sie schon den 

neuen Kreativ-Trend? 

Inspiriert vom New Yorker 

Papierkünstler Carlos N. 

Molina gestalten immer 

mehr Kreative zauberhafte 

kleine Bälle aus einfachen 

Papierstreifen, die sie dann 

fantasievoll dekorieren. 

Für die Standfestigkeit sorgt 

ein mit Perlen bestückter 

Draht in der Mitte. 

Zur Weihnachtszeit finden 

die bunten Bälle in vielerlei 

Gestalt tausendundeine 

Verwendungsmöglichkeit. 

Probieren Sie’s aus! 

MATERIAL für beide Figuren 

7 Tonkarton mit Leinenprägung 

in zwei Rottönen, jeweils A4 

7 Fotokartonreste in Weiß, Haut, 

Pink, Blau, Rosa und Schwarz 

7 Draht, Ø 0,8 mm, 2 x 20 cm 

lang 

7 24 Holzperlen in Rot, Ø 1 cm 

7 2 Pompons in Weiß, Ø 2 cm 

7 Vorlagen auf Seite 86 

7 Alleskleber und Heißkleber 

HÄNGENDER 

WEIHNACHTSMANN 

1 Für den Körper jeweils sechs 

rote Streifen (26 cm x 1,5 cm) zuschneiden, 

für die Mützenkugel 

sechs kleinere Streifen (16 cm x 

1 cm). Alle Streifen in der jeweiligen 

Mitte sowie je 5 mm von 

beiden Enden entfernt lochen. 

Jeweils drei gleiche Streifen zu 

einem Sechser-Stern zusammenlegen 

(Abb. 1) und um die mittleren 

Löcher herum mit wenig 

Klebstoff zusammenkleben. Beide 

Sterne wiederum versetzt zu 

einem Zwölfer-Stern zusammensetzen. 

Einen kleinen roten Kartonkreis 

zuschneiden und lochen. 

Buchtipp 

Lustige Schneemänner, 

Engel, Christbaumkugeln 

und vieles mehr 

zeigt Christiane Steffan 

in „Paper 

Balls für 

die Weihnachtszeit“. 

Frechverlag, 

Topp 3993, 

7,99 €. 

1 

2 

2 Die Schnittteile für Gesicht und 

Arme abpausen, ausschneiden 

und nach Abbildung bemalen. 

Den weißen Bart mit dem mit Filzund 

Buntstiften bemalten Gesicht 

bekleben und darüber den 

Schnurrbart und die rot schattierte 

Nase ergänzen. Die beiden 

Arme (einmal seitenverkehrt 

zugeschnitten) mit den Krempen 

bekleben und die mit weißen 

Lackmalstiftsternen bemalten 

Handschuhe darunter fixieren. 

3 Eines der Drahtenden mit der 

Rundzange zu einer Öse biegen 

(Abb. 2) und die Streifensterne 

und Perlen gemäß der Aufsteckreihenfolge 

auf den Draht stecken 

(Abb. 3 und 4). 

3 

4 

AUFSTECKREIHENFOLGE 

Perle – roter Kartonkreis – großer 

Zwölfer-Stern – 7 Perlen – Spitzen 

des großen Zwölfer-Sterns – kleiner 

Zwölfer-Stern – 4 Perlen – Spitzen 

des kleinen Zwölfer-Sterns 

Wichtig: Beim Aufstecken des 

jeweiligen Kartonsterns sollte 

unbedingt folgende Reihenfolge 

eingehalten werden: Die beiden 

Spitzen des Streifens der oben 

aufliegt (der also als letztes aufgeklebt 

wurde), werden als erste 

wieder auf den Draht aufgesteckt. 

Danach kommen die Spitzen des 

darunterliegenden Streifens dran 

und so weiter. Die Spitzen des 

untersten Streifens werden 

folglich ganz zuletzt aufgesteckt. 

Am zweiten Drahtende eine 

weitere Öse biegen. Den Kopf mit 

Heißkleber nach Abbildung an 

Körper und Mütze fixieren. Die 

Arme etwas rund biegen, an den 

Enden mit Klebstoff versehen und 

beidseitig zwischen dem großen 

und kleinen Paper Ball festkleben. 

Zuletzt den Pompon mit etwas 

Heißkleber vor der oberen Öse 

auf dem Paper Ball fixieren. 

STEHENDER 

WEIHNACHTSMANN 

Genauso arbeiten wie oben beschrieben. 

Damit der Weihnachtsmann 

aber stehen kann, wird das 

untere Drahtende zur Öse geformt 

und nochmals im rechten Winkel 

umgebogen. Statt der Perle und 

dem Kartonkreis das gelochte 

schwarze Schuhteil aufstecken 

und dieses mit etwas Heißkleber 

am Paper Ball ankleben. 


11/2012 


89

Hydrotherapie 

HYDROTHERAPIE 

Ihr 

Gesundheitsprogramm 

für 

zu Hause 

Hydrotherapie 

(altgriechisch „hydor“ 

für Wasser) gehörte 

schon in der Antike zur 

Entspannung und 

Genesung und als 

„antikes Wellness- 

Programm“ zur 

Badekultur. 

Die positiven Effekte 

von therapeutisch 

genutztem Wasser sind 

auch in der heutigen 

Medizin unumstritten. 

Ein großer Vorteil ist: 

Man kann die 

Wassertherapie auch zu 

Hause durchführen. 

Populär geworden ist die Wassertherapie 

in Deutschland durch die 

Ärzte Sigmund Hahn (1664-1742) 

und seinen Sohn Johann Sigmund 

Hahn (1696-1773), den Landwirt 

und autodidaktischen Naturheiler 

Vincenz Prießnitz (1799-1851) und 

den Pfarrer Sebastian Kneipp 

(1821-1897). Sie erkannten die gesundheitsfördernde 

Reaktion des 

Organismus auf kaltes Wasser. 

Prießnitz-Wickel und Kneipp- 

Kuren sind noch heute fester 

Bestandteil der Hydro- und Bal - 

neotherapie. 

Unter Hydrotherapie versteht man 

die prophylaktische (vorbeugende) 

oder therapeutische Anwendung 

des Wassers im dampfförmigen, 

flüssigen oder festen (Eis) 

Zustand. Eng verbunden mit der 

Hydrotherapie ist die Balneotherapie 

– auch Bädertherapie genannt 

(griechisch balaneion, Bad). Sie 

basiert auf der Anwendung von an 

bestimmten Orten vorkommenden 

natürlichen Heilmitteln, zum 

Beispiel Heilquellen, Mineralien in 

gelöster Form oder Peloiden (zum 

Beispiel als Moorbäder und Packungen), 

Meerwasser (Thalassotherapie) 

sowie dem Klima. 

Die klassische 

Hydrotherapie 

Das Grundprinzip basiert auf der 

Wasserwirkung mit thermischer 

Reizsetzung. Das bedeutet, dass 

die Wirkung auch von der Wassertemperatur 

abhängt, weil der 

Körper auf Kälte und Wärme unterschiedliche 

Reaktionen zeigt. 

Ein weiterer wichtiger Faktor ist 

die Behandlungsform. Vollwannenbäder 

sprechen Körpersysteme 

wesentlich stärker an als Fußbäder. 

Entsprechend dieser Wirkungen 

wird die Hydrotherapie in 

Dosierungsstufen mit milden, 

mittelstarken und starken Reizen 

eingeteilt. 

Den Effekt einer Behandlungsform 

oder der Temperaturstufe 

kann man zusätzlich mit mechanischen, 

chemischen und elektrischen 

Reizen erhöhen. Ein mechanischer 

Reiz ist zum Beispiel 

die Abreibung des Rückens während 

eines Bades oder der reizende 

Wasserdruckstrahl bei Güssen. 

Chemische Reize setzt man zum 

Beispiel mit Badezusätzen. Bei hydroelektrischen 

Bädern wird das 

im Wasser befindliche Körperteil 

oder der ganze Körper sogar mit 

medizinischem Strom durchflutet, 

zum Beispiel beim Stangerbad 

(Vollbad). 

Die Wassertemperatur 

Der thermische Reiz ist der wichtigste 

Reizfaktor in der Hydrotherapie. 

Auf seinen Auswirkungen 

basieren alle Behandlungsformen. 

Das Wasser dient als Temperaturträger 

und Vermittler. Folgende 

Temperatureinteilungen gelten 

allgemein als Richtlinie für eine Behandlung: 

brunnenkalt (10–15 °C), 

kalt (unter 30 °C), lau bis kühl (30– 

33 °C), indifferent (34–35 °C), warm 

(36–37 °C), sehr warm (37–40 °C) 

und heiß (40 °C). Die vom Körper 

ertragene Schmerzgrenze des heißen 

Wassers liegt bei etwa 45 °C. 

Allerdings muss man den Körper 

an diese Temperaturen erst langsam 

gewöhnen. Die indifferente 

Temperatur ist ein schwacher thermischer 

Reiz, da sie dem Körper 

keine großen Anpassungsreaktionen 

abverlangt. Da die Hydro - 

therapie mit Wärmezufuhr und 

Wärmeentzug arbeitet, gehört sie 

eigentlich zur Thermotherapie. 


11/2012 


91

HYDROTHERAPIE 

HYDROTHERAPIE 

Einfluss der Hydrotherapie auf unseren Körper 

Atmungssystem 

Herz-Kreislauf-System 

Stoffwechsel 

Drüsenfunktion 

Steigerung der Frequenz und des Volumens, Entspannung 

spastischer Bronchialmuskeln, positive Beeinflussung bei 

schmerzbedingten Atemstörungen durch Erkrankungen der 

Wirbelsäule 

Verbesserung der Durchblutung und damit Reduzierung der 

Herzbelastung und des Blutdrucks 

Förderung der Ausscheidung von Stoffen über die Haut 

(Entgiftung) 

Unterstützung durch Dämpfung vermehrter Hormonproduktion 

oder Anregung bei Funktionsstörungen der Drüsen 

tende Wirkung hervor. Doch Vorsicht: 

Der Kaltreiz kann bei gefäßschwachen 

Patienten aber auch zu 

Fehlreaktionen führen oder zu einer 

paradoxen Reaktion. Paradox 

bedeutet, dass nur der Primär - 

effekt auftritt, der sich als 

schmerzhaft erweist. 

Die Kälteadaptation 

Kaltreize führen im Organismus zu 

einer Kälteanpassung. Das langsame 

Steigern des Kaltreizes bewirkt 

nicht nur eine Adaptation an Kälte, 

auch der Kreislauf und andere 

Organsysteme reagieren mit Anpassung: 

Anstieg der mittleren 

Hauttemperatur, Reduzierung der 

Kälteempfindlichkeit, schnellere 

Erwärmung nach Kälteeinfluss, 

Senkung der Infektanfälligkeit, 

Anregung der Atmung und der 

Kreislauffunktionen, Erhöhung der 

allgemeinen Leistungsfähigkeit, 

Reduzierung der Stressanfälligkeit 

mit stabilerer und leistungsfähigerer 

Psyche. Außerdem wirken Kaltanwendungen 

entzündungshemmend 

und schmerzstillend und 

allgemein erfrischend. Mit Steigerung 

ist hier nicht Wasser in Minusgraden 

gemeint, sondern die 

Erweiterung der Körperregion, 

zum Beispiel vom kalten Fußbad 

über einen Unterschenkelguss bis 

zu Kaltmaßnahmen am ganzen 

Bein. Gut trainierte, gesunde Menschen 

vertragen mit der Zeit sogar 

die kalte Ganzkörperdusche. 

Wärmehaushalt 

Nervensystem 

Gewebezustand 

Hautzustand 

Immunsystem 

Training des Regulationssystems, Förderung der 

Durchblutung bei Störungen 

Funktionsanregung, Schmerzlinderung, Lösung von 

Verkrampfungen 

Verbesserung der Durchblutung, Lymphzirkulation, 

Ernährung und der Elastizität 

Verbesserung der Ernährung und der 

ganzen Hautfunktionen 

Anregung und Stärkung der 

körpereigenen Abwehrkräfte 

Auf thermische Reize reagieren 

insbesondere Kreislauf, Wärmehaushalt, 

Stoffwechsel, Nervensystem, 

das Muskelsystem und Drüsen. 

Ein weiterer Aspekt ist das 

psychologische Verhalten – thermische 

Reize können anregend 

oder beruhigend wirken. Die Empfindungen 

bei warmem oder 

kaltem Wasser richten sich nach 

dem thermischen Ausgangspunkt. 

Dabei werden lediglich die Temperaturunterschiede 

von der Haut 

registriert, die zwischen der körpereigenen 

und der Außenumgebung 

herrschen. 

Die Körperantwort auf 

Kaltreize 

Der Organismus reagiert besonders 

auf kaltes Wasser. Seine Anpassungs- 

und Reaktionsfähigkeit 

zeigt sich an der Gefäßreaktion. Bei 

Kaltreizen ziehen sich zunächst die 

Gefäße in dem Körperbereich zusammen, 

die mit dem kalten Wasser 

in Berührung gekommen sind. 

Dies zeigt sich durch Hautblässe, 

Gänsehaut und Kältegefühl. Als 

zweite Körperreaktion kommt es 

zu einer vermehrten Blutfüllung – 

Hyperämie genannt – mit Hautrötung 

und Wärmegefühl. 

Vergleichbar ist der Vorgang mit 

der Empfindung an den Händen, 

wenn man eine warme Wohnung 

betritt, nachdem man an einem 

eiskalten Wintertag ohne Handschuhe 

draußen war. Der Körper 

arbeitet verstärkt, um die unterkühlten 

Körperbereiche wieder 

warm zu bekommen. 

Das primäre und sekundäre 

Gefäßverhalten ruft eine Blutverschiebung 

als sogenannte ablei- 


11/2012 


93

HYDROTHERAPIE 

HYDROTHERAPIE 

Zu den Kaltreizen gehört auch 

die Kryotherapie (Eisbehandlung 

mit Eiswasser, Cool-Packs, Ein - 

reibung mit Eis, Tiefkühlkompressen), 

bekannt als Erstmaßnahme 

bei Sportverletzungen. 

Kurzfristige lokale Eisbehand - 

lungen zwischen 5 und 15 Sekunden 

beschleunigen die Wärmeabgabe, 

beruhigen das Gewebe, 

dämpfen Schmerzen und fördern 

so die Kontraktionsbereitschaft 

eines geschwächten Muskels. 

Langzeitanwendungen zwischen 

5 und 30 Minuten wirken 

schmerzlindernd. Die Ganzkörper-Kryotherapie 

in einer Kältekammer 

wird bei chronisch 

entzündlichen Gelenkprozessen 

oder chronisch-entzündlichen 

und degenerativen Wirbelsäulenkrankheiten 

durchgeführt. 

Körperreaktionen auf 

Warmreize 

Warmreize sind einphasig: Es 

kommt sofort zu einer Gefäß - 

erweiterung mit Röte und Wärmegefühl 

sowie anhaltender 

Mehrdurchblutung und Senkung 

der Gewebespannung. Bei 

chronischen Erkrankungen wirken 

Warmreize entzündungshemmend, 

schmerzlindernd und 

entspannend auf die Muskulatur. 

Beispiele sind die Wärmflasche 

bei schmerzhaften Gallenkoliken 

oder die Erwärmung bei verspannter 

Muskulatur. Eine kurzfristige 

Warmanwendung erhöht 

den Blutdruck, eine langfristige 

senkt ihn. Weitere Effekte sind 

Atemfrequenz- und Pulssenkung 

mit Ökonomisierung des Kreislaufs 

und verbesserter Füllung der Herzkranzgefäße. 

Vorsicht ist geboten 

bei Menschen mit Gefühlsstörungen: 

Sie spüren das warme oder 

heiße Wasser auf der Haut nicht; es 

besteht Verbrühung- beziehungsweise 

Verbrennungsgefahr. Schonender 

auf Herz und Kreislauf 

wirkt eine temperaturansteigende 

Anwendung (Bäder, Teilbäder). 

Bei Heißanwendungen ziehen sich 

die Gefäße zunächst kurzfristig zusammen, 

um sich dann gleich wieder 

zu erweitern. Diese den Organismus 

sehr belastende Behandlung 

dient vor allem zur intensiven 

Erwärmung an Teilbereichen des 

Körpers, zum Beispiel bei entzündlichen 

Prozessen oder Koliken. Vorsicht 

ist allgemein geboten bei 

Herz-Kreislauf-Krankheiten, insbesondere 

bei labilem Kreislauf oder 

schwerem Bluthochdruck. 

Wechselwarmes Training 

für die Gefäße 

Temperaturen zwischen warm und 

kalt sind ein hervorragendes 

Gefäßtraining, zum Beispiel als 

Fußbad. Die Gefäße werden mehr 

beansprucht als bei Warmanwendungen 

in gleicher Form und Dosis, 

die gefäßerweiternde Wirkung 

entspricht dem Effekt der Kaltreize. 

Wechselwarme Anwendungen beginnt 

man immer mit dem warmen 

Wasser und beendet sie mit 

dem Kaltreiz – der Körper wird damit 

gezwungen, die Gefäße durch 

eine Mehrleistung aus eigener 

Kraft (ohne Unterstützung des 

warmen Wassers) wieder zu weiten 

und damit die Durchblutung zu 

verbessern. Diese Reihenfolge gilt 

für alle Kalt-Warm-Reize, zum Beispiel 

für Beingüsse sowie Ganzoder 

Teilduschen. 

Wechselwarme Behandlungen fördern 

den Gewebestoffwechsel, 

erhöhen den peripheren Gefäßwiderstand 

(wobei es zu einer geringen 

Blutdruckhebung und Kreislaufanregung 

kommt), unterstützen 

den gesunden Schlaf und 

verbessern die Schleimhautdurchblutung 

der oberen Luftwege. Sie 

helfen daher vor allem bei einer 

unzureichenden Kälteadaptation, 

Infektanfälligkeit, Kälteempfindlichkeit, 

kalten Fingern und Zehen, 

bestimmten Gefäßerkrankungen 

und einem niedrigen Blutdruck. 

Diese Blutdruckanregung kann 

manche Tablettentherapie ersparen. 

Wasser hat viele 

Eigenschaften 

Mitbestimmend für die Auswahl 

einer Behandlungsform mit Wasser 

sind neben der Temperatur 

noch andere Reizfaktoren. Beispiele 

wären der hydrostatische Druck. 

Er wirkt auf den im Wasser befindlichen 

Körper beziehungsweise 

Körperteil und drückt die Gefäße 

zusammen, zum Beispiel bei einem 

Vollbad. Die Auftriebskraft 

des Wassers reduziert das Körpergewicht 

und erleichtert Bewegungen 

– ein guter Grund für ein 

Bewegungstraining im Wasserbecken 

(Bewegungsbad). Vor allem 

Menschen mit Lähmungen, Muskelschädigungen 

oder starken 

rheumatischen Beschwerden profitieren 

davon. Bei Bewegungen im 

Wasser entsteht Reibungswiderstand. 

Dieser Faktor ist wichtig zur 

Muskelkräftigung und zum Muskeltraining 

– ein weiterer Grund für 

krankengymnastische Übungen 

im Bewegungsbad. 

Wasser entfaltet auch als Dampf 

eine gesundheitsfördernde Wirkung. 

Die bekanntesten Beispiele 

sind das Kopfdampfbad bei Erkältungen, 

das die Atemwege befreit, 

sowie die Sauna mit Aufguss oder 

das römisch-irische Dampfbad als 

Kreislauftraining und zur Abhärtung. 

Heiße Dampfduschen oder 

Dampfkompressen können die 

allgemeine Erregbarkeit und die 

Muskelspannung senken. 

Die lange Tradition der Wasseranwendungen 

hat eine Vielzahl 

unterschiedlicher Applikationsformen 

und Modifikationen hervorgebracht, 

die sich entsprechend 

der Krankheit und dem Gesundheitszustand 

gut dosieren lassen. 

Dadurch gibt es nur wenige Erkrankungen, 

die nicht wenigstens 

mit einer sehr milden Maßnahme 

angegangen werden können. 

Wassertraining für die 

Gesunderhaltung 

Sie leiden nicht unter einer Erkrankung? 

Das ist gut, und damit es so 

bleibt, können Sie Ihren Organis- 


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95

HYDROTHERAPIE 

mus zu Hause mit Wasser trainieren. 

Eine gute Möglichkeit ist zum 

Beispiel das wechselwarme Fußbad. 

Probieren Sie es aus: Beginnen 

Sie prinzipiell mit dem Eintauchen 

der Füße in warmes (nicht 

heißes) Wasser (Weitstellung der 

Gefäße). Danach tauchen Sie nur 

für einen kurzen Moment die Füße 

in kaltes Wasser (Zusammenziehen 

der Gefäße). Diesen Ablauf wiederholen 

Sie zwei- bis dreimal, wobei 

Sie immer mit dem kalten Wasser 

das Fußbad beenden und die Füße 

danach gut abtrocknen. Sie werden 

erstaunt sein, wie schnell die 

vom Wasser kalten Füße wieder 

warm werden. Zudem werden Sie 

sich frisch und fit fühlen. 

Wenn Ihnen das wechselwarme 

Fußbad zu viel Aufwand ist, 

können Sie sich ganz einfach angewöhnen, 

morgens nach der 

angenehmen warmen Dusche die 

Hände und Füße kurz mit kaltem 

Wasser abzuspülen. Beginnen Sie 

dabei mit den Füßen. Mit der Zeit 

weiten Sie Kaltabduschung auf 

Arme und Beine und letztendlich 

auch auf den Rücken aus. Kurzfristig 

gehen Sie auf diese Weise frisch 

in den Tag, langfristig erhöhen Sie 

deutlich Ihre Herz-Kreislauf-Leistung 

und damit die Durchblutung 

und stärken die körpereigene 

Immunabwehr. 

Wenn Sie nicht ganz so mutig sind: 

Ein leichterer Anfang für Kaltreize 

sind Abwaschungen, das heißt 

Hydrotherapeutische Reize 

milde Reize 

mittelstarke Reize 

starke Reize 

man wäscht zunächst Arme und 

Beine und nach einer Gewöhnungsphase 

den ganzen Körper 

kurz mit einem nass-kalten Tuch 

ab. Wechselwarmes Training ist 

ideal für die Abhärtung zum Beispiel 

gegen Erkältungsviren. Erfolge 

werden Sie aber nur durch eine 

regelmäßige Durchführung erreichen 

– mit ein- bis zweimal pro 

Woche fordern Sie Ihren Organismus 

nicht heraus! 

Ob Sie sich als Gesunder einfach fit 

und gegen Erreger abwehrkräftig 

halten wollen oder als kranker 

Mensch Ihre Genesung fördern 

möchten: Die Hydrotherapie mit 

ihren vielen Anwendungsmöglichkeiten 

ist nicht nur eine Mono - 

therapie, sondern auch eine gute 

Ergänzung zu schulmedizinischen 

Abreibungen, Waschungen, ansteigende 

Teilbäder bis zum Umfang des Unterarmund 

Fußbades, wechselwarme Fußbäder, 

kalte Güsse bis zum Umfang des 

Kniegusses, Wassertreten, kleine warme 

und kalte Wickel, kleine Tuchauflagen mit 

feuchter Wärme, warmer Heusack 

ansteigende Bein-, Sitz- oder Halbbäder 

mit vorsichtiger Temperaturwahl, warme 

Halbbäder mit Badezusätzen, 

wechselwarme Sitzbäder, warme und 

kalte Rumpfwickel, feuchte 

Dreiviertelwickel oder Packungen 

warme und kalte Vollbäder mit 

Badezusätzen, Überwärmungsbad, 

russisch-römisches Dampfbad, kalter und 

heißer Vollblitzguss, langliegende 

feuchte Ganz- und Dreiviertelpackungen 

Behandlungen. Sprechen Sie doch 

mal mit Ihrem Arzt darüber, welche 

Reize Ihren Körper nicht zu 

stark fordern und was Sie ihm 

zumuten können. 

Krankengymnasten, medizinische 

Masseure und Bademeister arbeiten 

mit der Hydrotherapie sehr 

erfolgreich. Sie können Ihnen die 

korrekte Ausführung von einfachen 

Wasseranwendungen für den 

Hausgebrauch zeigen. Auch in Büchereien 

und im Internet finden 

Sie zum Thema Hydrotherapie 

interessante Informationen. 

Text: Martina Kasper 

KLEINE 

HELFER 

für Ihren 

Badetempel 

Macht müde Füße munter 

Der Tag war lang, die Füße brennen 

und sind müde? Dann tut ein Fuß- 

Sprudelbad gut! Gleich mit Wasser 

und eventuell Badezusatz befüllen 

und gewünschte Stufe einstellen, 

schon gibt’s Extra-Wellness für Ihre 

Füße. Als Pflegezusatz empfehlen wir 

Kneipp Gesunde Füße Fußbadekristalle. 

Sie enthalten pflegenden Ringel - 

blumenextrakt, wohltuend durch - 

blutungsanregendes Rosmarinöl 

sowie naturreines Thermalsolesalz. 

Das Fuß-Sprudelbad 

ist erhältlich 

bei „Die moderne 

Hausfrau“ 

Nr. 0458.4865.73. 

Die Kneipp Fuß - 

badekristalle sind 

in Apotheken und 

Drogeriemärkten 

erhältlich. 

Kastanien bringen 

neuen Schwung 

Wenn die tristen, kalten Tage uns 

träge und lustlos werden lassen, 

hilft ein Kastanien Entlastungsbad 

von Weleda. Dank des 

Auszugs aus der Kastanienfrucht 

fühlt man sich leichter und 

lebendiger. 

In Apotheken und 

Drogeriemärkten erhältlich. 

Wohltuend bei Erkältung 

Das tetesept Erkältungs Bad lindert mit 

natürlichen ätherischen Ölen Erkältungs - 

beschwerden wie Husten, 

Schnupfen und 

Gliederschmerzen. 

Eukalyptus-, Thymian-, 

Kiefernadelöl und Kampfer 

befreien Nase und Atemwege 

und sorgen in 

Kombination mit dem 

warmen Wasser für neues 

Wohlbefinden. 

In Apotheken und 

Drogeriemärkten erhältlich. 

Einfach abtauchen 

Ein hektischer Alltag mit Stress und 

Anspannung – schon die Aussicht 

auf das abendliche Bad beflügelt 

die Gedanken. Die harmonische 

Symbiose aus ätherischem Lavendelblütenöl 

und reinem Totes 

Meer Badesalz entfaltet in dem 

DermaSel® SPA Lavendel Bad ihre 

wohltuende und entspannende 

Wirkung. 

In Apotheken erhältlich. 


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Balneotherapie 

Baden für 

dieGesundheit 

Besonders bei ungemütlichem, nass-kaltem Herbst - 

wetter sehnt man sich nach Wärme – da hilft ein 

warmes Bad. Doch Baden ist nicht nur ein Aufwärm - 

programm: Je nach Ausgestaltung und Badeform 

können Bäder entspannen, anregen, Krankheiten 

vorbeugen und lindern. 

Die meisten Menschen verbinden 

das Wort „Baden“ mit der 

Körperreinigung oder kosmetischer 

Hautpflege. Für medizinische 

Fachkräfte – besonders aus 

den Bereichen Physikalische Therapie, 

Rehabilitation und Kurwesen 

– sind Bäder ein Oberbegriff 

für Therapiemaßnahmen auf der 

Grundlage von Hydrotherapie 

und Balneotherapie. 

Zu der Hydrotherapie gehören 

therapeutische und vorbeugende 

Wasseranwendungen in verschiedenen 

Temperaturstufen. 

Die Balneotherapie (griechisch 

balaneion – Bad) basiert auf der 

Anwendung von natrülichen 

Heilmitteln, die an bestimten Orten 

vorkommen. Beispiele dafür 

sind Heilquellen, das Meerwasser 

(Thalassotherapie) sowie das Klima 

(zum Beispiel Hochgebirgsoder 

Meerwasserluft). Hydround 

Balneotherapie lassen sich 

hervorragend kombinieren. 

Die beiden Begriffe Balneo - 

therapie (Bädertherapie) 

und Balneologie (Wissenschaft 

von Bädern) 

beziehen sich auf die 

Heilbäder und die 

Badekur, die heute 

auch als Kurort - 

therapie verstanden 

wird. Die 

Legitimation der 

Heilbäder basiert 

auf dem Vorkommen 

natürlicher 

Heilwässer 

mit Mineralien, 

Thermen 

und Peloiden. 

Die gesundheitliche Wirkung von 

Heilwässern und anderer Balneo - 

therapeutika muss wissenschaftlich 

erwiesen sein. Natürlich vorkommende 

Heilmittel sind jedoch 

nicht unbegrenzt und überall verfügbar. 

Darum verwendet man 

heute weitgehend technisch hergestellte 

Auszüge der Heilmittel. 

Ein Beispiel dafür sind Schwefel - 

bäder: Sie können mit natürlichem 

Wasser vor Ort, aber auch chemisch 

aufbereitet in jeder Klinik 

und sogar zu Hause durchgeführt 

werden. 

Balneotherapeutische 

Bäder 

Ein wichtiger Eckpfeiler der 

Balneo therapie sind die medizinischen 

Bäder mit Heilwässern besonderer 

Inhaltsstoffe. Sie können 

Mineralien oder Gase enthalten, 

wobei sie mindestens 1000 mg an 

festen gelösten Bestandteilen im 

Wasser aufweisen müssen. Die 

Anerkennung als Thermalwasser 

erfolgt bei einer Wassertemperatur 

von mehr als 20 °C und den 

entsprechenden Inhaltsstoffen. Zu 

den Heilwässsern gehören zum 

Beispiel Chlorid-, Sole-, Sulfat-, 

Hydrogencarbonat-, Thermal-, Radon- 

und Meerwasser. Wasser mit 

Gasen (Kohlensäure- und Sauerstoffbad) 

kann zum Beispiel die 

arterielle Durchblutung anregen 

oder Nervensystem und Muskelfunktionen 

beeinflussen. 

BALNEOTHERAPIE 

Peloide sind natürliche, durch geologische 

und biologische Prozesse 

entstandene Substanzen oder 

Gemische organischer (Kohlenstoffverbindungen) 

oder anorganischer 

(Mineralien) Art; zum Beispiel 

Lockersedimente wie Moor 

und Schlamm und terrestrische 

Lockersedimente (Lehm, Ton, 

mineralhaltige Ablagerungen aus 

Vulkangestein). Kalt und warm 

werden sie nicht nur als Packungen, 

sondern auch als Vollbad 

genutzt. Mineralien können in 

Peloiden und Heilwässern vorkommen 

und werden beim Baden 

über die Haut als chemischer Reiz 

in den Körper aufgenommen. 

Obwohl Heilpflanzen eher der 

Phytotherapie zugeordnet werden, 

wirken sie über ihre Anteile an 

ätherischen Ölen in Bädern und 

werden oft als Kräuterbäder bezeichnet. 

Bekannt wurden sie vor 

allem durch den deutschen Pfarrer 

Sebastian Kneipp (1821 bis 1897) 

und den Pfarrer und Naturarzt 

Johann Künzle aus der Schweiz 

(1857 bis 1945). Beide waren sehr 

dem einfachen Landvolk zugetan 

und behandelten Kranke – damals 

zum Unmut der Ärzte – mit Wasseranwendungen 

und Kräutern. 

Die Wasserwirkung 

in einem Vollbad 

Eigentlich ist es herrlich: die Wanne 

voll warmem Wasser, einen schönen 

duftenden Badezusatz rein, 

den Körper bis zum Hals eintauchen 

und entspannen. Doch was 

Ihnen als wohltuend und angenehm 

erscheint, kann für einen 

herz- oder gefäßkranken Menschen 

entschieden zu viel sein. Der 

Grund dafür ist, dass neben der 

Temperatur noch weitere Wassereigenschaften 

auf den Körper 

einwirken können. 

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Die Auftriebskraft des Wassers 

reduziert das Körpergewicht. Es ist 

bekannt, dass Salzwasser den Körper 

besser trägt als Süßwasser. 

Dies nutzt man in Therapiebecken 

zur Bewegungserleichterung zum 

Beispiel bei Muskelschädigung 

oder nach Lähmungen. Der Reibungswiderstand 

entsteht bei 

Bewegungen im Wasser. Dieser 

Faktor ist wichtig zur Muskelkräftigung 

– ein weiterer Grund für 

krankengymnastische Übungen 

im Bewegungsbad oder für das 

Schwimmen als sportliche An - 

forderung. 

Die wichtigste Wassereigenschaft 

in einem Vollbad ist jedoch der hydrostatische 

Druck. Darunter versteht 

man die Last, die auf den im 

Wasser befindlichen Körper beziehungsweise 

das Körperteil einwirkt. 

Dieser Druck komprimiert 

die Gefäße, der Blutrückstrom zum 

Herzen nimmt zu und das Herz 

muss mehr Arbeit leisten. Ein gesunder 

Mensch spürt diesen Druck 

nicht, für Herzkranke kann er zu 

groß sein und die Herz-Kreislauf- 

Funktionen restlos überfordern. In 

diesen Fällen ist es ratsam, ein 

Dreiviertelbad (die Wasserhöhe in 

der Wanne lässt den Herzbereich 

frei) oder ein Halbbad (das Wasser 

reicht nur bis zum Bauchnabel) zu 

nehmen. 

Die Wassertemperatur 

Auch sie kann dem Körper in einem 

Bad mehr schaden als guttun. 

Ein Gesunder fühlt sich in einem 

warmen Bad bei etwa 37 bis 38°C 

oder noch etwas wärmer sehr 

wohl. Bei bestehenden Gefäß- und 

Herzschäden oder anderen schwereren 

Erkrankungen können zu 

warm temperiertes Wasser, der 

hydrostatische Druck und ein 

eventuell noch stark wirkender Badezusatz 

schnell zu bedrohlichen 

Herz- und Kreislaufattacken führen. 

Wie beeinflusst die Wassertemperatur 

den Körper? Hier gelten 

die Grundsätze der Hydrotherapie. 

Natürliche und 

chemische Badezusätze 

Sie beeinflussen über folgende 

Prozesse das Körperinnere: Die 

im Wasser gelösten Substanzen 

können die Haut durchdringen 

(Resorption) und in die Blutbahn 

gelangen, sich in der Haut und im 

Wasser ablagern (Deposition) und 

Stoffe aus der Haut herauslösen. 

Durch diesen Stoffaustausch mit 

der Haut kann eine Substanz – 

auch ein wasserlösliches Medikament 

gegen Rheuma oder als 

Inhalationsbad bei Atemwegs - 

erkrankungen – bis in die inneren 

Organsysteme wirken. 

Ein Naturmoorbad (oder synthetisch 

hergestellt als Moorauszugsbad) 

enthält Huminsäure und 

Gerbstoffe, die zum Beispiel bei 

Arthrosen und rheumatischen Leiden 

die entzündlichen Zustände 

lindern. 

Ein Kohlensäurebad regt die 

Durchblutung an, fördert die 

Heilung bei schlecht heilenden 

Wunden und senkt den Blutdruck. 

Bei nervösen Erregungszuständen 

hilft ein Sauerstoffbad. 

Ein warmes mineralstoffhaltiges 

Thermalbad (Therme) schätzen 

Rheumatiker und Menschen mit 

Gelenkerkrankungen auch wegen 

der entspannenden Muskelwirkung. 

Bäder werden aber nicht nur 

in Kurorten oder Kliniken durchgeführt. 

Die synthetische Herstellung 

der Badezusätze ermöglicht in 

vielen Fällen die Badekur auch zu 

Hause. 

Entscheidend bei bestehenden Erkrankungen 

ist, welches medizinische 

Bad der Arzt für richtig und 

verträglich hält und in welcher 

Form in Bezug auf den hydrostatischen 

Druck (Vollbad, Dreiviertelbad, 

Halbbad). 

Ein weiterer Punkt ist, mit welchen 

Temperaturen die Substanz wirkt 

und nicht schadet und welche 

Wassertemperatur man selbst 

verträgt. Zudem sollte ein Bad mit 

Zusätzen nur 10 bis 15, maximal 20 

Minuten dauern. Wichtige Hinweise 

zu allen Durchführungspunkten 

finden Sie immer auf dem Beipackzettel 

der vom Arzt verschriebenen 

oder vom Apotheker empfohlenen 

Badezusätze. Letztendlich 

sollten Sie nach einem Bad mit 

Zusätzen etwa 30 Minuten ruhen, 

damit es seine Wirkung entfalten 

kann. 

Heilpflanzen-Bäder 

für zu Hause 

Heilpflanzen als Entspannung oder 

Linderung bei Erkrankungen zu 

verwenden, ist schon seit Jahrtausenden 

bekannt. Für Inhalationen 

und Bäder kann man Pflanzen beziehungsweise 

ihre Anteile selbst 

trocknen und zu Sud oder Pflanzenöl 

verarbeiten – aber nur, wenn 

man sich die entsprechenden 


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Kenntnisse angeeignet hat. Ansonsten 

können falsche Mischungen 

und ihre Verwendung mehr 

schaden als nutzen. Heute bieten 

Apotheken, Drogerien und unzählige 

Internetanbieter fertige ätherische 

Öle, Granulate oder Salze als 

Badezusatz an, die, in Voll- und Teilbädern 

über die Einatmung (bei 

Erkältungen) oder über die Haut 

aufgenommen, ihre Wirkung in 

den Körpersystemen entfalten. 

Ätherische Öle sind pflanzlich. Sie 

werden aus verschiedenen Pflanzenteilen 

gewonnen (aus Blättern, 

Blüten, Schalen, Holz, 

Wurzeln oder Rinde). Diese Öle 

sind hochkonzentrierte Substanzen. 

Pur können sie Haut und 

Atemwege reizen. Deshalb sollten 

ätherische Öle immer nur verdünnt 

verwendet werden. Manche 

Substanzen können aller - 

gische Reaktionen auslösen, 

weshalb sich Allergiker vor der 

Verwendung in einem Bad von 

ihrem Arzt beraten lassen sollten. 

Dies gilt auch für kleine Kinder 

und Schwangere. Vorsicht ist prinzipiell 

bei allen chronischen und 

schwereren Krankheiten geboten, 

bei denen ein Arzt nicht ausdrücklich 

den Badezusatz als 

mögliche Heilungshilfe empfiehlt. 

Die Qualität 

muss stimmen 

Es gibt heute von Pharmafirmen 

oder auf ätherische Öle spezialisierte 

Firmen sehr hochwertige 

Badezusätze. Doch es ist bei der 

Masse von Angeboten gar nicht so 

leicht, an gute Qualität zu kommen 

– viele Öle sind leider minderwertig 

oder gestreckt. Zwar muss das 

Teuerste nicht grundsätzlich das 

Beste sein, aber Qualität ist bei 

ätherischen Ölen auch nicht preiswert. 

Gute und hochwertige Produkte 

sind mit bestimmten Merkmalen 

ausgezeichnet. 

Achten Sie auf folgende Angaben 

in Bezug auf die Qualität: 

100 Prozent naturreines ätherisches 

Öl, deutscher und latei - 

nischer Pflanzenname, Anbauart 

(Wildsammlung, biologisch oder 

konventionell), Gewinnungsverfahren 

(Extraktion, Wasserdampfdestillation, 

Kaltpressung), Herkunftsland 

und Mindesthaltbarkeitsdatum. 

Ätherische Öle vermischen sich 

nicht mit Wasser – außer sie sind 

speziell als Badezusatz aufbereitet. 

Deshalb sollten Sie einen natürlichen 

Emulgator dem Badewasser 

beimischen (zum Beispiel ein bis 

zwei Esslöffel flüssige Sahne oder 

Honig). Badefertige Zusätze aus 

den Apotheken geben die Wassertemperatur, 

Badezeit, Badedauer 

und Dosierung für ein Vollbad an. 

Den Badezusatz sollten Sie dem 

Wasser erst beimischen, wenn Sie 

in die Wanne steigen. 

Denken Sie auch an die Ruhezeit 

danach! 

Machen Sie sich vorher 

schlau 

Häufig finden sich in medizinischen 

Badezusätzen durchblutungsfördernde, 

antirheumatische, 

entzündungshemmende, beruhigende, 

schmerzstillende oder 

belebende Substanzen. Darum 

werden meist rheumatologische 

und dermatologische Heilanzeigen 

beansprucht, auch Durchblutungsstörungen 

und nicht 

zuletzt allgemeine Befindlichkeitsstörungen. 

Deshalb werden 

medizinische Bäder bis auf einige 

Ausnahmen von Fachpersonen 

durchgeführt. Es macht aber auch 

Sinn, dass ein medizinischer Laie 

sich mit den heilungsfördernden 

Wirkstoffen der Badezusätze entsprechend 

auskennt, die für den 

Hausgebrauch frei verkauft werden. 

Erkundigen Sie sich daher bei Ihrem 

Arzt und Apotheker, worauf 

Sie achten müssen. Allergiker oder 

kranke Menschen mussten schon 

erleben, dass ihr Organismus auf 

einen Badzusatz sehr negativ 

reagiert hat. Das gilt auch für die 

Wellness- beziehungsweise Aroma- 

oder Kosmetikbäder: Wenn Ihr 

Organismus oder Ihre Haut einen 

Badezusatz nicht verträgt – oft ist 

es zum Beispiel die Kamille bei 

Allergikern, werden Sie keinen positiven 

Effekt erzielen. 

Deshalb: Beachten Sie immer Ihre 

aktuelle gesundheitliche Situation, 

die Empfindlichkeitsreaktionen 

Ihres Körpers und die Herstellerempfehlungen 

des Badzusatzes, 

damit Ihr häusliches Gesundheitsund 

Entspannungsprogramm sich 

nicht ins Negative verkehrt. 


Baldrian-Bad 

Bei Schlaflosigkeit und Nervosität. Wirkt beruhigend und entspannend. 

Eukalyptus-Bad 

Bei Erkältung, Schnupfen und Husten. Wirkt schleimlösend 

und entzündungshemmend. 

Fichtennadel-Bad 

Bei Erkältung, Schnupfen und Husten. Wirkt schleimlösend 

und entzündungshemmend. 

Heublumen-Bad 

Bei Krämpfen, Verdauungsschwäche und zur 

Erkältungs vorbeugung. Wirkt schleimlösend und 

entzündungshemmend. 

Kamille-Bad 

Bei Entzündungen und Krämpfen. 

Wirkt entzündungshemmend, antibakteriell. 

Lavendel-Bad 

Bei Schlaflosigkeit, Nervosität, Hautentzündungen. 

Wirkt entspannend, beruhigend, 


Meersalz-Bad 

Bei Hautproblemen, Juckreiz, trockener Haut. 

Wirkt entzündungshemmend, beruhigend und 

reizlindernd. 

Melisse-Bad 

Bei Nervosität und Schlaflosigkeit. 

Wirkt entspannend, 

beruhigend, krampflösend. 

Rosmarin-Bad 

Bei Müdigkeit, schwachem Kreislauf, 

niedrigem Blutdruck. Wirkt belebend und 


Thymian-Bad 

Bei Erkältungen, Husten, schwacher Verdauung. 

Wirkt entzündungshemmend und antibakteriell. 


SAUNA 

Schon die alten Römer 

schätzten die 

wohltuende Wirkung 

eines Dampfbades – 

Caldarium genannt. 

Bei uns hat sich 

mittlerweile das 

Römerbad, der 

türkische Hamam oder 

die Infrarotkabine 

ebenso etabliert wie 

die Sauna nach 

finnischer Art. 

Aber was ist so gesund 

am Schwitzbad? 

Sauna und Dampfbad: 

Schwitzen 

ist gesund 

zuletzt das psychologische Verhalten 

– thermische Reize können anregend 

oder beruhigend wirken. 

Ein weiterer positiver Effekt ist die 

Stärkung des Immunsystems beziehungsweise 

der Körperabwehr 

gegen Erreger, zum Beispiel Viren. 

Die Erkältungszeit geht an regelmäßigen 

Saunagängern oft spurlos 

vorüber (Senkung der Infektanfälligkeit). 

Das Schwitzen und die wiederholten 

Wasseranwendungen sind zudem 

eine sehr gründliche, aber 

schonende Körperreinigung: Die 

oberste Hornschicht der Haut 

quillt auf, verhornte Hautzellen 

werden gelockert und können 

leicht abgespült werden. Bei 

trockener Haut wird die Struktur 

durch Aktivierung der Schweißdrüsen 

und Wassereinlagerungen 

in die Hornschicht verbessert. 

In Russland haben Dampfbäder als 

„Banjas“ bereits eine lange Tradition. 

Die Finnen kommen aus der 

warmen Sauna, springen in eiskaltes 

Wasser oder reiben sich mit 

Schnee ab – und erkälten sich 

dabei nicht. Das hat seinen Grund: 

Regelmäßige Saunabesuche entspannen 

nicht nur, sie härten den 

Organismus ab – man kann ihm etwas 

zumuten und bleibt gesund. 

Die Voraussetzung dafür ist, dass 

man das Warm-Kalt-Training richtig 

durchführt, denn nach jedem 

Schwitzgang muss der erhitzte 

Körper mit kaltem Wasser runtergekühlt 

werden. 

Wie reagiert der Körper 

auf die Sauna? 

Ein gesunder Körper hat eine gute 

Durchblutung, und zwar vom Kopf 

bis in die Zehen. Voraussetzung 

dafür ist, dass die Gefäße im 

Körper richtig arbeiten und auch 

Anreize dafür erhalten. 

Neben Bewegung und frischer Luft 

ist ein Warm-Kalt-Reiz nach dem 

Prinzip der Hydrotherapie (Wassertherapie, 

weitere Informationen 

ab Seite 90) ein sehr effektives Training 

für Ihre Gefäße. In der warmen 

Sauna- oder Dampfkabine 

weiten sich die Gefäße. 

Gibt man danach dem Körper 

einen Kaltreiz, ziehen sich die 

Gefäße als zweite Reaktion zusammen. 

Das ist für den Organismus 

der von uns gewollt gesetzte 

Anreiz, wieder mit vermehrter 

Anstrengung für eine Gefäß - 

erweiterung zu sorgen. 

Das Ergebnis der Gefäßerweiterung 

ist eine vermehrte Blutfüllung 

beziehungsweise Durchblutung. 

Auf diesen thermischen Reiz 

reagieren positiv: Herz-Kreislauf-, 

Atmungssystem, Wärmehaushalt, 

Stoffwechsel, Nervensystem, Muskelsystem 

und Drüsen und nicht 

Die Sauna nach 

finnischer Art 

Die Saunakabine ist ein Raum aus 

Holz zum Schwitzen bei extrem 

trockener Luft und Temperaturen 

je nach Einstellung zwischen etwa 

80°C bis 100°C. Auf der untersten 

Sitz- oder Liegebank ist die Temperatur 

wesentlich geringer als auf 

der obersten, weil trockene Wärme 

grundsätzlich nach oben steigt. 

Das Erhitzen beziehungsweise 

Einheizen des Raumes erfolgt 

entweder traditionell mit einem 

Holzofen oder modern mit einem 

Elektroofen. Die auf dem Ofenrost 

liegenden Steine erhitzen sich sehr 

stark und sind die Grundlage für 

Aufgüsse. Eine gute Be- und Entlüftung 

einer Saunakabine ist wichtig. 


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105

SAUNA 

SAUNA 

Bevor Sie in die Saunakabine gehen: 

Legen Sie zuerst Uhren und 

Schmuck ab, sie können sich stark 

erhitzen und die Haut verbrennen. 

Dann duschen Sie ausgiebig, um 

die Haut zu reinigen und die Poren 

frei zu machen. Trocknen Sie sich 

danach gut ab. In der Saunakabine 

sitzen Sie immer unbekleidet, aber 

bitte auf einem großen Handtuch 

wegen der Hygiene. Ungeübte 

Saunaanfänger beginnen am besten 

auf der untersten Sitzbank. Ein 

Saunagang dauert etwa 10 bis 15 

Minuten. Anfänger sollten mit 

maximal 10 Minuten beginnen. In 

Bezug auf die Zeit spielt natürlich 

Ihr persönliches Empfinden eine 

wichtige Rolle. Jeder Saunagang 

kann zwei- bis dreimal wiederholt 

werden. In der Sauna erhöht sich 

die Körpertemperatur auf ca. 38°C 

bis 40°C (künstliches Fieber genannt). 

Der Körper kann damit 

Schadstoffe abbauen. 

Der Aufguss mit 

und ohne Aromen 

Nicht alle Menschen schwitzen 

gleich schnell und viel. Bleiben Sie 

darum nicht länger in der Sauna, 

um den großen Schweißausbruch 

zu erleben. Wenn Sie im Allgemeinen 

wenig schwitzen: Eine Trockenbürstung 

des Körpers vor 

dem Saunagang fördert Schwitzprozesse. 

Für den Herz-Kreislauf ist 

es am besten, kurz und intensiv zu 

schwitzen. 

Für hartgesottene Saunagänger ist 

der Aufguss das Allergrößte. Wer 

den Schwitzreiz erhöhen möchte 

beziehungsweise durch ätherische 

Öle seiner Gesundheit etwas Gutes 

tun möchte, durchlebt beim Saunabesuch 

einen Aufguss. Hierbei 

wird mehrfach mit einem großen 

Holzschöpflöffel Wasser auf einen 

heißen Stein gegossen und damit 

die Luftfeuchtigkeit stark erhöht. 

Intensiver wird das Ganze, wenn 

dem Wasser vorher ätherische Saunaöle 

beigemischt werden, zum 

Beispiel Fichtennadel oder Eukalyptus. 

Doch Vorsicht: Beim Saunieren 

kommt es auf die Auswahl der Aufgussqualität 

an. Eine Untersuchung 

hat gezeigt, dass einige 

Sauna-Aufgussmittel Duft- oder 

Farbstoffe enthalten, die so in der 

Natur nicht vorkommen und nicht 

unbedingt die Gesundheit fördern. 

Deshalb achten Sie bei den Saunaaufgussprodukten 

auf Qualitätsprodukte 

mit Gütesiegel zum Beispiel 

aus der Apotheke – empfiehlt 

der Deutsche Sauna-Bund. Sie enthalten 

naturidentische oder natürliche 

Aromen in guter Qualität. 

Tatsache ist jedoch, dass ätherische 

Öle Körperfunktionen und 

Stimmungslage positiv beeinflussen 

können (Aromatherapie). 

Zitruspflanzen zum Beispiel hellen 

die Stimmung auf, aktivieren und 

lindern Nervosität. Ätherische Öle 

aus Eukalyptus und Fichten- oder 

Kiefernnadeln helfen bei Atemwegsproblemen, 

Myrte-, Eukalyptus- 

und Zitronenöl entkrampfen 

bei Muskelschmerzen. Geben Sie 

für den ersten Aufguss nur drei 

Tropfen in das Aufgusswasser. Pro 

Kubikmeter Rauminhalt in der Kabine 

nimmt man 10 bis 15 Milliliter 

Wasser. Probieren Sie zuerst diese 

Konzentration aus. Bei den nächsten 

Gängen können Sie bis auf fünf 

Tropfen erhöhen – mehr ist weder 

notwendig noch nützlich. Es ist 

wichtig, nie ätherisches Öl unverdünnt 

auf die Steine zu gießen 

(Stichflammen- und Brandgefahr!) 

Ab in die Kälte 

Der wärmste Saunagang verfehlt 

seinen positiven Trainingseffekt 

für Gefäße und Kreislauf, wenn der 

Kaltreiz fehlt. Sie sollten die Saunakabine 

nach einem Gang nicht erschöpft, 

sondern angenehm erhitzt 

verlassen und wenn möglich, 

ein paar Minuten an die frische 

Luft gehen. Die Atemwege können 

schnell abkühlen, die durch eine 

ständige Luftbewegung keine haftende 

Isolationsschicht wie die 

Haut haben. Zudem ist es gut, 

frischen Sauerstoff zu tanken. 

Anschließend kühlen Sie sich mit 

kaltem Wasser ab – aber nicht sofort 

im kalten Tauchbecken. Zuerst 

spülen Sie den Schweiß unter einer 

Dusche oder mit dem Gießschlauch 

ab. Das gibt Ihnen auch 

die Gelegenheit, langsam mit dem 

Kaltreiz an den Beinen und danach 

an den Armen anzufangen, bevor 

Sie sich ganz abgießen. Wer schon 

mehr Übung und keinen hohen 

Blutdruck hat, steigt danach ins 

eiskalte Tauchbad. Nach der Devise 

„kurz, aber kalt und nicht lau“ 

reichen ein paar Sekunden. Die Alternative 

wäre ein in unmittelbarer 

Nähe befindliches Schwimmbad. 

Der Körper reagiert sofort mit 

seiner Gefäßreaktion auf die Kälte 

und läuft zu Hochtouren auf, um 

sich vor Auskühlung zu schützen. 

Vor dem nächsten Saunagang 

braucht der Organismus eine Pause. 

Legen Sie sich für mindestens 

20 Minuten auf eine Liege, und 

zwar eingehüllt in einen Bademantel 

oder in große Handtücher 

– Sie werden sich herrlich entspannt 

fühlen und spüren, wie Ihr 

Organismus arbeitet. 

Dampfbäder 

Dampfbäder sind besonders bei 

Kindern und Älteren beliebt, die 

keine starke Hitze mögen, außerdem 

für Menschen mit gesundheitlichen 

Problemen wie Atemwegserkrankungen 

oder Herz-Kreislaufproblemen. 

In einem Dampfraum 

herrscht eine Temperatur zwischen 

35°C bis etwa 50°C, also viel 

niedriger als in der Sauna. Um 

Dampfschwaden zu erzeugen, 

muss allerdings die Luftfeuchtigkeit 

bei mindestens 70 Prozent liegen. 

Aber auch ein Dampfbad ist 

nicht für jeden geeignet, zum 

Beispiel bei Krampfaderleiden. Ein 

Zeitlimit gibt es für die Dampfkabine 

nicht. Sie sollten sich auf Ihr angenehmes 

Körpergefühl verlassen. 

Im Allgemeinen gelten hier die 

gleichen Regeln wie bei einem 

Saunabesuch. 

Eines ist jedoch ein Irrtum: Man 

schwitzt nicht schneller als in der 

Sauna. Wegen der hohen Luftfeuchtigkeit 

beschlägt der Körper, 

die mit Feuchtigkeit gesättigte 

Luft behindert das Schwitzen sogar. 

Die Wärmewirkung ist ähnlich 

für den Organismus zu bewerten, 

aber die entgiftenden Prozesse 

sind wegen der niedrigeren Temperaturen 

geringer. Dampfbäder 

sind also nicht gesünder, aber 

schonender für bestimmte Menschengruppen. 

Das Dampfbad 

wirkt auch gegen Erkältungen 

oder hilft als Prophylaxe. Die 

feuchte Luft gelangt in die Atemwege, 

entspannt sie und lockert 

Ansammlungen an den Schleimhäuten. 

Das Sanarium 

Wem die klassische Sauna zu warm 

ist oder die Luft im Dampfbad zu 

feucht, kann das Sanarium testen 

(Sanarium® ist ein eingetragener 

Markenname der Firma Klafs). Die 

auch Biosauna genannte Schwitzkabine 

ist eine kreislaufschonende 

Saunavariante mit einer Raumtem- 

11/2012 


107

SAUNA 

SAUNA 

peratur von etwa 50°C oder leicht 

darüber und einer Luftfeuchtigkeit 

von ca. 50 Prozent. Die Aufenthaltsdauer 

in einem Sanarium 

kann je nach persönlicher Verträglichkeit 

wegen der milderen Bedingungen 

auch 20 Minuten und 

etwas darüber betragen. Das Abkühlen 

und Ruhen danach sollten 

Sie jedoch wie in einer Sauna 

einhalten. 

In einem Sanarium spielen Farben 

an den Wänden eine Rolle. Sie sollen 

beruhigend auf den Besucher 

wirken. Während manche eingeschworenen 

Saunagänger auf aromatisierte 

Aufgüsse verzichten 

und nur auf die hohe Luftfeuchtigkeit 

setzen, gehören Duftstoffe bei 

einem Biosaunabesuch zur Entspannung 

dazu. Sanarien werden 

besonders von Menschen bevorzugt, 

die in Saunen aufgrund medizinischer 

Leiden zu Risikogruppen 

gehören. 

Infrarotkabinen 

Eine weitere den Kreislauf schonende 

Alternative sind Infrarot - 

kabinen – auch Infrarotwärme - 

kabinen genannt. Die etwa 50°C 

warme Kabine wird mit einer wohltuenden 

Strahlungswärme (Infrarot) 

betrieben. Das den Körper 

wärmende infrarote Licht gelangt 

von der Strahlerquelle direkt auf 

die Haut und von dort als Tiefenwärme 

bis in das Unterhautfettgewebe. 

Saunaliebhabern reicht diese 

Körpererwärmung oft nicht aus, 

weil der schweißtreibende Effekt 

viel niedriger ist. Menschen, die 

eine Sauna- oder Dampfbad - 

wärme aus medizinischen Gründen 

nicht gut vertragen, genießen 

diese der Sonne nachempfundene 

Wärme. 

In Infrarotkabinen wird auf eine 

homogene Strahlenverteilung geachtet 

(keine Punktstrahlung). 

Strahlen bedeuten in diesem Zusammenhang 

auch nichts Schädliches: 

Infrarotstrahlung wird in der 

Medizin schon lange genutzt, zum 

Beispiel in einer physiotherapeutischen 

Praxis, um die Muskeln vor 

einer Massage aufzuwärmen, oder 

in der Sporttherapie, um Über - 

anstrengungssyndrome loszuwerden. 

Gesundheitliche Risiken 

Regelmäßige Saunabesuche fördern 

auch im Sommer die Gesundheit. 

Wenn es draußen schwül und 

heiß ist, hält die trockene Hitze der 

Sauna den Kreislauf in Schwung – 

der Körper kann sich nicht nur den 

winterlichen, sondern auch extrem 

warmen klimatischen Anforderungen 

besser anpassen. Oft empfehlen 

Ärzte vor Reisen in tropische 

Länder Saunabesuche als Vorbereitung. 

Es steht außer Frage, dass Saunieren 

die Abwehrkräfte stärkt, die 

Durchblutung fördert und bei 

vielen Erkrankungen zur Besserung 

beiträgt. Mit bestimmten 

Einschränkungen können sogar 

Menschen mit chronischen Atemwegserkrankungen 

und leichteren 

Herz-Kreislaufbeschwerden sowie 

Schwangere die Sauna besuchen. 

Entscheidend ist, dass Sie – wenn 

Ihr Leiden bekannt ist – vorher mit 

Ihrem Arzt darüber sprechen, welche 

Wärme und Aufenthaltsdauer 

oder welche Form einer Schwitzkabine 

er Ihnen empfiehlt oder ob 

er Ihnen aufgrund der gesundheitlichen 

Situation generell davon abrät. 

Dies gilt auch für bestimmte 

Zeiten in der Schwangerschaft und 

für ältere Menschen, die das erste 

Mal saunieren wollen. 

Bei Entzündungen im Körper, akuten 

Infektionskrankheiten, schwereren 

Herz-Kreislaufbeschwerden, 

Krampfadern, Venenthrombosen, 

Epilepsie und Krebs wird vom Besuch 

einer Schwitzkabine abgeraten. 

Grundsätzlich sollten Eltern 

bis zum Ende des ersten Lebensjahres 

ihre Kinder nicht mit in die 

Sauna nehmen. Die Gefahr des 

Kindstodes wächst, wenn die Kleinen 

unmittelbar nach dem Saunagang 

ins Bett gelegt werden. 

Ob Sie nun die Sauna, das Dampfbad 

oder die Infrarotkabine bevorzugen: 

Es ist eine Chance, die 

Gesundheit ohne Medikamente 

oder Chemie zu fördern – nicht zu 

vergessen der entspannende Effekt, 

der Sie schnell den Alltagsstress 

vergessen lässt. Wer Platz in 

seinem Keller hat, nicht mit seinen 

Mitmenschen in öffentlichen Saunen 

schwitzen möchte und handwerklich 

geschickt ist: 

Es gibt fertige Bausätze für Saunen 

in verschiedener Größen mit allem 

Zubehör, inklusive Ofen für die 

Heimsauna – ein erholsames 

Vergnügen! 


Sauna, Dampf oder Infrarot – ein Vergleich der Varianten 

Sauna nach finnischer Art 

Klimaverhältnisse: etwa 80°C bis 90°C und trockene Luft (ideal etwa 10 bis 20 Prozent 

Luftfeuchtigkeit, nach Aufguss Anstieg der Luftfeuchtigkeit auf etwa 30 Prozent). 

Einfluss auf die Gesundheit: 

Entspannung und Stressabbau, 

intensive Körperreinigung, 

positive Auswirkung auf die Haut und die Hautalterung, 

Stärkung des Immunsystems und damit der Abwehrkraft, 

sehr effektives Gefäßtraining durch den Warm-Kalt-Reiz, 

Anregung für Atemsystem, Herz- und Kreislauftätigkeit (Vorsichtig bei Bluthochdruck), 

Abbau von Schadstoffen, Schlafförderung, 

Unterstützung bei Muskel- und Gelenkbeschwerden, 

Steigerung von körperlicher, geistiger Fitness. 

Dampfbad 

Klimaverhältnisse: Im Gegensatz zur Sauna eine mildere Variante bei etwa 35°C bis 50°C 

und ca. 70 Prozent Luftfeuchtigkeit mit Dampfschwaden. 


kreislaufschonend durch niedrige Temperaturen, 

Anregung des Stoffwechsels, 

Abbau von Schadstoffen, 

positive Wirkung bei Atemwegserkrankungen durch das Befeuchten der Schleimhäute 

durch feine Wassertropfen, 

Körperregeneration, Hautpflege und porentiefe Hautreinigung durch Schwitzen. 

Sanarium 

Biosauna als schonende Variante zwischen klassischer Sauna und Dampfbad mit 

Raumtemperaturen zwischen 50°C und leicht darüber bei einer relativ geringeren 

Luftfeuchtigkeit von etwa 50 Prozent. Angeboten werden beruhigende Farbeffekte, 

Aufgüsse mit Aromen und Bädervarianten (Themenbäder). 

Einfluss auf die Gesundheit: ähnlich wie bei Sauna und Dampfbad. 

Infrarotkabine 

Klimaverhältnisse: Direkte IR-Strahlungswärme auf den Körper bei etwa 50°C 

Raumtemperatur mit trockener Luft. Einige Hersteller bieten Kabinen mit 

Dampfeinstößen an, die Luftfeuchtigkeit bleibt jedoch gering. 


Bessere Durchblutung und Gefäßerweiterung bei Wärmestrahleneinwirkung, 

kreislaufschonend durch niedrigere Temperaturen, 

positive Wirkung bei Muskelverspannungen und Gelenkentzündungen, 

verbesserte Stoffwechselaktivität – Minderung bei Erkältungskrankheiten, 

Abbau von Schadstoffen, Hautreinigung bei Schweißbildung, 

Entspannung. 


11/2012 


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VERGESSLICHKEIT 

ße, die imExtremfall verstopfen 

und zu einer kritischen Störung der 

Blutversorgung im Gehirn führen 

können, also zu einem Schlaganfall. 

Lecithin, Cholin). Fragen Sie bei 

Ihrem Apotheker nach den verschiedenen 

Möglichkeiten. 

In unserem Gehirn 

sind Tausende Daten 

gespeichert – all unsere 

Erinnerungen und 

Erfahrungen. So auch 

diverse Zahlencodes, 

die wir jederzeit 

abrufen können. 

Doch was ist, wenn das 

Gedächtnis nachlässt 

und wir uns nicht 

mehr erinnern 

können? 

Grund genug, 

zeitig mit dem 

Gehirntraining zu 

beginnen. 

Im Zuge der normalen Alterung 

nimmt die Funktion des Gehirns 

etwa ab dem 40. Lebensjahr ganz 

langsam ab. Dies macht sich durch 

Nachlassen der Merk- und Konzentrationsfähigkeit 

bemerkbar. Das 

Kurzzeitgedächtnis ist früher betroffen 

als das Langzeitgedächtnis. 

Mit anderen Worten: Neue Eindrücke 

werden schneller vergessen 

oder gar nicht erst abgespeichert. 

Oft wissen wir nicht mehr, was wir 

gestern zum Abendbrot gegessen 

haben, aber die Erinnerungen aus 

der Kindheit sind uns sehr präsent. 

Typisch ist auch das Vergessen von 

Namen oder Geburtstagen. Und 

wo habe ich vorhin den Schlüssel 

oder die Brille hingelegt? Zudem 

lässt auch die Konzentration nach. 

Die Ursache für diese Veränderungen 

ist die Abnahme der Durchblutung 

infolge einer altersbedingten 

Arterienverengung (Arterienverkalkung). 

Dabei lagern sich Blutbestandteile 

an den Gefäßwänden 

der Arterien ab, zum Beispiel Cholesterin. 

Durch die Reduzierung 

der Durchblutung erhält das Gehirn 

weniger Nährstoffe und Sauerstoff. 

Je mehr Ablagerungen vorhanden 

sind, umso langsamer 

fließt das Blut und es lagern sich 

mehr Blutbestandteile ab. Besonders 

anfällig sind die kleinen Gefä- 

Risiken mindern 

Negativ auf die Blutgefäße wirken 

viele Faktoren: Stress, Über ge - 

wicht, Bewegungsmangel, Blut - 

hochdruck, erhöhte Blutfette, 

Diabetes und Rauchen. Sie fördern 

die Ablagerungen in den Gefäßen. 

Daher ist die oberste Priorität, die 

Risikofaktoren zu beseitigen. Eine 

gesunde Lebensweise mit ausreichend 

Bewegung und Entspannung 

ist die beste Empfehlung für 

einen gesunden Kreislauf. Zudem 

müssen die Blutfettwerte und der 

Zuckerspiegel kontrolliert werden. 

Verzichten Sie aufs Rauchen und 

übermäßigen Alkoholkonsum. 

Das Nachlassen des Gedächtnisses 

gehört zum normalen Alterungsprozess. 

Dieser lässt sich nicht aufhalten, 

aber man kann ihn verzögern, 

zum Beispiel mit Wirkstoffen, 

die gegen die Gefäßverengungen 

und damit gegen die Minderdurchblutung 

wirken, wie die 

Pflanzenextrakte aus den Ginkgoblättern 

oder der Ginsengwurzel. 

Die Extrakte müssen über einen 

längeren Zeitraum eingenommen 

werden, um die volle Wirksamkeit 

zu erreichen. Auch Vitamine (zum 

Beispiel B, C, E) und Mineralstoffe 

(Kalzium, Magnesium) können die 

Gehirnfunktion anregen. Letztere 

umfassen sogenannte Mikronährstoffe, 

also alle Substanzen, die der 

Körper für sein Wohlbefinden und 

nicht zur Energieverwertung benötigt 

(Vitamine, Spurenelemente, 

Gedächtnistraining 

für alle 

Bieten Sie Ihrem Gehirn jeden Tag 

eine neue Herausforderung. Es gibt 

eine Reihe von Möglichkeiten, die 

auch im alltäglichen Leben die Gehirnleistung 

fordern, zum Beispiel 

Theaterbesuche, Lesen, Rätsellösen, 

Pflegen von sozialen Kontakten, 

Beschäftigung mit Kindern, ehrenamtliches 

Arbeiten (zum Beispiel 

Vorlesen im Altenheim) oder etwas 

ganz Neues lernen 

wie eine Fremdsprache 

an der 

Volkshochschule. 

Nehmen Sie aktiv 

am Leben teil, dann 

bleibt auch Ihr Gehirn aktiv. 

Das Sprichwort „Wer rastet, der 

rostet“ gilt auch für das Gehirn: Bieten 

Sie Ihrem Gehirn ständig neue 

Aufgaben, damit es genug zu tun 

hat. 

Auf der anderen Seite benötigt das 

Gehirn auch eine Erholungsphase. 

Im Schlaf werden zum Beispiel die 

aufgenommenen Informationen 

verarbeitet und gespeichert. Deshalb 

schlafen Sie ausreichend und 

entspannen Sie sich mit kleinen 

Pausen am Tag. Positiv sind zudem 

eine gesunde Ernährung mit Vitaminen 

und Mineralstoffen, ausreichende 

Flüssigkeitszufuhr sowie Bewegung. 

Körperlich aktive Menschen 

sind auch geistig aktiv. Sportarten 

wie Laufen und Schwimmen fördern 

die Ausdauer und die Durchblutung 

im ganzen Körper – auch im Gehirn. 

Text: Dr. Julijana Betzel 



Unser 

Kind 

Taschengeld 

Tipps für die 

häuslichen 

Tarifverhandlungen 

Taschengeld – für Kinder 

und Jugendliche ist es 

meist die einzige 

Geldquelle, mit der sie sich 

persönliche Wünsche 

erfüllen können. Manche 

Kinder sparen oft 

monatelang für einen 

Herzenswunsch, andere 

geben alles auf einmal aus 

und sind dann knapp bei 

Kasse. Wir verraten Ihnen, 

wie viel Geld angemessen 

ist, ab welchem Alter es 

sinnvoll ist und wie Sie 

Konflikte rund um die 

häuslichen Tarifverhand - 

lungen vermeiden. 

Den Umgang mit Geld sollten Kinder 

schon früh lernen, und zwar 

dann, wenn sie dem Geld einen 

gewissen Wert zuordnen können. 

Das ist mit etwa vier bis fünf Jahren 

der Fall, spätestens mit dem Schulanfang. 

Dabei ist es wichtig, dass 

sie das Taschengeld regelmäßig 

und pünktlich zu einem vereinbarten 

Termin erhalten. Bis zum zehnten 

Lebensjahr bekommen Kinder 

ihr Taschengeld am besten wöchentlich, 

denn wer unter zehn 

Jahre alt ist, hat meist noch 

Schwierigkeiten, über einen 

ganzen Monat hinweg zu 

planen. Älteren Kindern 

oder Jugendlichen können 

Eltern das Geld auch 

auf ein bereits vorhandenes 

Girokonto überweisen. 

Durch das Taschengeld bekommen 

Kinder ein Gefühl dafür, was 

preiswert und teuer ist. Sie lernen 

eigene Entscheidungen zu treffen, 

nämlich was vom Taschengeld gekauft 

wird und ob es sinnvoll ist 

oder ob für etwas gespart wird. 

Dabei lernen die Jungen und Mädchen, 

eigene Wünsche selbst zu 

realisieren, aber auch, dass Wünsche 

nicht unbegrenzt finanzierbar 

sind. Deswegen sollten Eltern 

das Taschengeld nicht erhöhen, 

wenn das Kind pleite ist, aber auch 

nicht zum Sparen verpflichten, damit 

der Lerneffekt nicht ausbleibt. 

Taschengeld ist grundsätzlich zur 

freien Verfügung und sollte nicht 

für notwendige Anschaffungen 

wie Bekleidung oder Schulsachen 

verwendet werden. Deshalb sollten 

auch wertende Urteile über die 

Dinge, die das Kind von seinem 

Taschengeld kauft, vermieden 

werden. Eine Ausnahme gilt für 

Zigaretten und Alkohol: da haben 

die Eltern immer noch ein Wörtchen 

mitzureden. 

Vermeiden Sie Taschengelderhöhung 

als Belohnung beziehungsweise 

Taschengeldkürzung als 

Bestrafung. 

Geldgeschenke, die von Verwandten 

etwa zum Geburtstag kommen, 

dürfen nicht verrechnet 

werden. 

Die Höhe des Taschengeldes hängt 

vom Alter des Kindes ab und von 

der wirtschaftlichen Situation der 

Familie. Einen Rechtsanspruch auf 

das Taschengeld haben Kinder 

allerdings nicht. 

TASCHENGELD 

Orientierungswerte für 

Eltern 

An folgenden Beträgen – die auf 

Empfehlungen von Jugendämtern 

beruhen – können sich Eltern 

orientieren: 

Wöchentlich (ab etwa vier bis neun 

Jahren) 

Alter 

Betrag in Euro 

unter 6 Jahren 0,50 – 1 

6 – 7 Jahre 1 – 2 

8 – 9 Jahre 2 – 2,50 

Monatlich (ab zehn Jahren) 

Alter 


10 Jahre 12 – 13 

11 Jahre 13 – 15 

12 Jahre 15 – 18 

14 Jahre 22 – 23 

15 Jahre 25 – 28 

Taschengeld ab 16 Jahren ist für Jugendliche, 

die wirtschaftlich noch 

ganz von den Eltern abhängig sind 

wie Schüler. 

Alter 


16 Jahre 33 – 35 

17 Jahre 35 – 40 

18 Jahre 60 – 65 


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113

H 

Hackenfuß: Fußfehlstellung mit 

hochgezogenem Fuß und nach 

außen gedrehter Fußsohle. 

Der Betroffene kann nur auf den 

Fersen gehen. 

Hagelkorn: Ein harter, nicht verschiebbarer 

Knoten, verursacht 

durch eine Entzündung des Augenlides 

(nicht schmerzhaft im 

Gegensatz zum Gerstenkorn). 

Hallux valgus: Schiefstand des 

Großzehs in Richtung der übrigen 

Zehen. Häufigste Ursache: 

zu enges Schuhwerk. 

Halluzination: Optische oder 

akustische Wahrnehmung eines 

real nicht vorhandenen Objektes. 

Die Betroffenen sind jedoch von 

der Realität ihrer Eindrücke überzeugt. 

Hämangiome (Blutschwämmchen): 

Gutartige Wucherungen 

oder Neubildungen von Blut - 

gefäßen, meist der Kapillaren 

(kleine Blutgefäße). 

A 

der 

KrankheitenC 

B 

Hämatom: Bluterguss durch Ansammlung 

von Blut in Körperhöhlen 

oder Geweben, zum Beispiel 

nach stumpfen Verletzungen. 

Typisch für das Haut- und Unterhautgewebe 

ist der blaue Fleck. 

Hämatothorax: Ansammlung von 

Blut in der Brustfellhöhle. Ursache: 

Verletzungen. Behandlung: 

Ableiten der Flüssigkeit durch 

Drainage oder Punktion. 

Hämaturie: Blut im Urin, nachweisbar 

durch rote Blutkörperchen 

im Urin. 

Hammerzehe: Dauerhafte Beugung 

des Endgelenks eines Zehs 

(zeigt hammerartig nach unten), 

eine Streckung ist nicht mehr 

möglich. Ursachen sind falsche 

Schuhe, Muskel- oder Nerven - 

verletzungen. 

Hämophilie (Bluterkrankheit): 

Erbkrankheit mit Störung der 

Blutgerinnung. Folgen: längere 

Blutungen bei Verletzungen, 

Spontanblutungen. 

Hämoptyse: Abhusten von Blut 

(auch Hämoptoe genannt). 

Ursachen sind zum Beispiel 

Lungenkrebs, Tuberkulose, 

Lungenembolie. 

Hämorrhoiden: Krankhafte Erweiterungen 

der Blutgefäße am After, 

die zum Beispiel bei stärkerem 

Pressen während des Stuhlgangs 

bluten können. 

Harninkontinenz: Unfähigkeit, 

den Urin bei Harndrang zurückhalten 

zu können. 

Harnleitersteine: Meist aus der 

Niere abgegangene Steine, die 

sich in den Harnleitern festsetzen. 

Harnwegsinfektion: Bakterielle 

Infektion der ableitenden Harnwege: 

Nierenbecken, Harnleiter, 

Harnblase oder Harnröhre. 

Hemiplegie: Halbseitenlähmung, 

z. B. nach einem Schlaganfall. 

Hepatitis: Akute oder chronische 

Leberentzündung z. B. durch 

Viren, Bakterien, Pilze, Parasiten 

oder durch Medikamente und 

Alkohol. 

Hernie: Vorwölbung (Ausstülpung) 

von Organen des Bauchraums 

durch eine Muskellücke der 

Bauchwand. 

Herpes: Infektionen durch das 

Herpes-simplex-Virus. Typ I befällt 

vor allem die Haut und Mundschleimhaut 

(Fieberbläschen), 

Typ II die Genitalregion. 

Hirntod: Zustand, in dem das 

Gehirn seine Funktionen un - 

wiederbringlich eingestellt hat. 

HIV-Infektion: Befall mit dem 

menschlichen Immunschwäche- 

Virus (HI-Virus). 

Hohlfuß: Fehlstellung des Fußes 

mit übermäßig verstärktem Fußlängsgewölbe. 

Hörsturz: Sich plötzlich 

entwickelnde Schwerhörigkeit, 

beginnend mit Druckgefühl und 

Ohrgeräuschen. 

Hüftgelenkluxation: Ausrenkung 

des Kopfes des Oberschenkelknochens 

aus der Hüftgelenkspfanne. 

HWS-Syndrom: Sammelbezeichnung 

für krankhafte Veränderungen 

der Halswirbelsäule (HWS) 

mit Schmerzausstrahlung und 

Muskelverhärtung in Schultern und 

Armen (Schulter-Arm-Syndrom). 

Hyperglykämie: Der Blutzuckerwert 

ist erhöht: nüchtern über 

126 mg/dl, 2 Stunden nach dem 

Essen über 200 mg/dl. 

Hyperthyreose/Hypothyreose: 

Über- beziehungsweise Unterfunktion 

der Schilddrüse. 

Hypertonie/Hypotonie: 

Arterieller Bluthochdruck ab 

140/90 mmHg beziehungsweise 

arterieller Blutdruck unterhalb 

von 90/60 mm Hg. 

Hypoglykämie: Der Blutzuckerwert 

liegt unter 50 mg/dl. 

Hypoxie: Sauerstoffmangel des 

Gewebes. Anzeichen: blaue 

Lippen, blaue Finger. Ursache 

zum Beispiel Herzerkrankung, 

Venenleiden. 


DIES&DAS 

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DEBORAH I. MORISSON 

„Mein Herz schlägt zweimal” 

Als die attraktiven eineiigen Zwillinge ihre Kreuzfahrt zu den 

Kanarischen Inseln antreten, lüftet Simone, die Claudia vor 

Jahren übel mitgespielt hat, aus Unachtsamkeit ihr wohl 

gehütetes Geheimnis. Es kommt zu einem tragischen Vorfall 

auf dem Luxusliner! Claudia wird in eine kriminelle Rolle 

gedrängt...Durch ihr perfektes doppeltes Rollenspiel an Bord 

gelingt es ihr die Tragödie zu vertuschen. Doch dann steht ihr auf dem Frankfurter 

Flughafen die gefürchtete Konfrontation mit Rudolf bevor, der eigentlich 

seine Frau zurückerwartet...Emotionaler, spannender, facetten reicher Roman - 

eine gelungene Gratwanderung zwischen Liebesroman und Krimi überrascht 

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11/2012 


115

PSYCHOLOGIE 

Vom Umgang 

mit dem Schicksal 

Recht bedacht, 

hatten es unsere 

Vorfahren mit dem 

Schicksal und seinen 

Auswirkungen in 

gewisser Weise 

leichter als wir. 

Unglückliche 

Schickungen trafen 

sie natürlich 

genauso schlimm. 

Aber sie waren eher 

gewohnt, sich dem 

Unabänderlichen zu 

fügen. Es war für sie 

gottgewollt. 

Wie gehen wir heute allgemein mit 

der Botschaft von Schicksalsschlägen 

um? In einem Zeitalter, in dem 

fast alles von Menschenhand 

machbar erscheint? Das macht uns 

doch zu Meistern des Schicksals! 

Oder nicht? Wenn das Schicksal 

weltweit unüberhörbar zuschlägt 

wie 2011 im japanischen Fukushima, 

werden die Menschen doch 

daraus lernen und ihre Machtentfaltung 

hinterfragen? Lernt man 

aus Not und Elend, um etwas besser 

zu machen, dann hat der 

Schicksalsschlag wenigstens den 

Sinn gehabt, ein Umdenken zu bewirken. 

Lernt man nichts, sind die 

Folgen einer sinnlosen Katastrophe 

umso schwerer zu tragen. 

Das Schicksal des Alltags 

Viele Niederlagen und Unglücke 

im Leben machen uns innerlich 

klein. Wir bekommen Angst vor 

allem und jedem, geben auf und 

fügen uns verbittert dem Schicksal 

in der Annahme, nichts gegen seine 

Macht tun zu können. Gewiss 

lenkt das Schicksal unser Leben 

von Anfang an in einer Weise, die 

wir nicht beeinflussen können. Wir 

bekommen eine Grundausstattung 

an Genen und Talenten mit, 

werden in bestimmte familiäre 

und soziale Situationen hineingeboren; 

auch das Geburtsland mit 

den eminent wichtigen Lebensumständen 

können wir uns nicht 

aussuchen. Doch die Kräfte von 

Schicksal und individueller Persönlichkeit 

sind nicht so einseitig 

verteilt, wie es scheint. 

Seit jeher machen wir eine Macht 

außerhalb von uns verantwortlich 

für das, was mit uns geschieht: das 

Schicksal (oder Gott). Unseren eigenen 

Beitrag sehen wir als vernachlässigbar 

an. Ist er aber nicht! 

Wir sind auch als Einzelne dem 

Schicksal nicht so bedingungslos 

ausgeliefert, wie wir annehmen. 

Wir sind weder nur Marionetten 

noch Herrscher über unser Leben. 

Wir sind von beidem etwas. Es 

kommt darauf an, wie wir mit dem 

umgehen, was uns geschickt wird. 

Mit diesem ‚Wie’ können wir unser 

weiteres Leben, das heißt unser 

künftiges Schicksal, beeinflussen. 

Spagat zwischen Tun 

und Hingabe 

Der Psychologin und Autorin Eva 

Wlodarek scheint keine Not des Alltags 

fremd zu sein. Ihr Buch ist eine 

Fundgrube hilfreicher Tipps zur 

Selbsthilfe, auch zur Vorbeugung 

nur scheinbar unausweichlicher 

Unglückssituationen. Um das 

Wechselspiel von Schicksal und 

persönlicher Aktion zu beleuchten, 

bedient sie sich eines Bildes: 

Schicksal und Mensch sind ein tan- 

zendes Paar. Doch anders als beim 

klassischen Paartanz wechselt die 

Führung: Einmal führt das Schicksal, 

und der Mensch hat sich anzupassen; 

das andere Mal ist der 

Mensch dran, den ersten Schritt zu 

tun, und das Schicksal kann reagieren. 

Das klingt vermessen. 

Doch braucht tatsächlich auch 

manches Geschenk des Schicksals 

meine Eigenleistung. Simpel gesagt: 

Bevor ich im Lotto gewinnen 

kann, muss ich den Schein ausfüllen 

und abliefern. Auch sonst sind 

glückliche Fügungen, die wir Zufälle 

nennen, nur dann erfolgreich, 

wenn wir die Gelegenheiten erkennen 

und nützen. Gleich, ob wir 

einen Partner suchen oder eine 

Wohnung, einen anderen Job, 

eine bessere Schule für die Kinder 

– Zusammentreffen glücklicher 

Umstände wollen wahrgenommen 

und umgesetzt werden. 

Sonst läuft das Glück ins Leere. 

Gelegentlich scheint es, als ob das 

Schicksal höchstpersönlich uns 

einen Fingerzeig gibt, wie wir denken 

oder handeln sollen. Meist 

haben wir dann den Eindruck 

einer plötzlichen Eingebung. Doch 

liegt deren Ursprung sehr oft in 

uns selbst, in unserem inneren Wissen, 

das wir seit Langem versteckt 

mit uns herumtragen. Psychologisch 

lässt sich dies gut erklären, 

schreibt Eva Wlodarek in ihrem 

Buch über Schicksalsschläge: Indem 

wir die „Eingebung“, den Fingerzeig, 

überhaupt wahrnehmen 

und dann als Lösungstipp akzeptieren, 

aktivieren wir unser lang 

verborgenes Wissen und finden in 

der Folge eine Lösung, die zu uns 

passt. Ähnliches geschieht wahrscheinlich, 

wenn jemand sein 

Schicksal auf dem Weg über Orakel,Tarotkarten,Pendelundandere 

Hilfsmittel befragen will: Er erfährt, 

was er eigentlich schon weiß. 

Unglückliche Schickungen können 

wir nicht ungeschehen machen. 

Aber ihre Folgen können wir zu unseren 

Gunsten abmildern. Eine aus 

China stammende Schriftstellerin, 

Ami Tan, formuliert es so: „Wenn du 

das Schicksal nicht ändern kannst, 

dann ändere deine Einstellung.“ 

Menschen verändern sich, wenn 

ein Schicksalsschlag sie trifft – eine 

schwere Krankheit, lebenslange 

Behinderung, ein verunglücktes 

Kind. Die Möglichkeiten von 

Schicksalsschlägen lassen sich 

nicht zählen. Veränderung braucht 

Zeit, die man sich unbedingt zugestehen 

muss. Wer seine mentale 

und emotionale Einstellung nicht 

zu ändern vermag, liefert sich 

selbst der Verbitterung aus, und 

seine äußeren Umstände werden 

sich noch verschlechtern. 


11/2012 


117

PSYCHOLOGIE 

PSYCHOLOGIE 

Das Geschick(te) 

annehmen 

Wie sehr die eigene Haltung hilft 

ein schweres Schicksal zu tragen, 

kann ich oft beobachten. In einer 

Großstadt wohnend, bin ich viel 

mit der U-Bahn unterwegs. Auf 

einer bestimmten Linie sehe ich 

häufig Fahrgäste in Rollstühlen, 

denn in der Nähe einer Haltestelle 

gibt es ein besonderes Heim. Dort 

finden Menschen mit schwersten 

Behinderungen Pflege sowie Gelegenheit, 

allein oder mit einem 

Betreuer zu Ausbildungs- oder 

Arbeitsstätten zu gelangen. Manche 

dieser „Rollies“ fallen besonders 

auf durch fast unglaubliche 

angeborene Veränderungen oder 

offensichtlich erworbene extreme 

körperliche Einbußen. 

Ich übe mich darin, unauffällig zu 

beobachten, wie diese Menschen 

mit ihren Begleitern oder anderen 

Fahrgästen umgehen. Ich suche 

auch das Gespräch. 

Ich staune: Der harte Alltag und 

der Kampf um die pure Existenz 

hat sicher manche Behinderten 

hart gemacht. Doch die meisten 

strahlen eine unerwartet freundliche 

Selbstverständlichkeit und Gelassenheit 

aus. Sie lassen mich ahnen, 

dass sie in ihrem ungewöhnlich 

belasteten Leben einen Sinn 

finden konnten, der sie trägt. Der 

Sinn des Leidens kann sich wohl 

nur den Betroffenen selbst erschließen. 

Aber wenn sie den Sinn gefunden 

haben, können sie uns durch ihre 

pure Gegenwart bereichern und 

uns etwas lehren: Bescheidenheit 

und Dankbarkeit für unser eigenes 

Leben sowie das Gefühl der Verantwortung 

für unsere Mitmenschen. 

Auf der Suche 

nach dem Sinn 

„Was wir wollen, was wir 

brauchen, ist nicht nur das 

Geld, von dem wir leben 

können, sondern in erster 

Linie etwas, für das wir leben 

können – etwas, was unserem 

Leben Sinn gibt. 

Es gibt also nicht nur einen 

Hunger nach Brot, sondern 

auch einen Hunger nach 

Sinn. … Die Sinnorientierung 

ist nicht nur lebenswichtig, 

sondern überlebens-wichtig.“ 

Viktor Frankl (1905 – 1997). 

Dieser Wiener Neurologe und 

Professor für Psychiatrie ist der 

Begründer einer neuen, positiv orientierten 

Psychotherapie. Frankl 

hatte als einziger seiner jüdischen 

Familie die Konzentrationslager 

überlebt. Was ihn damals aufrecht 

gehalten hatte, war die Erkenntnis, 

dass das Leiden für ihn eine Aufgabe 

bedeutete: inmitten der täglichen 

Grausamkeiten Würde und 

Menschlichkeit zu erhalten und 

damit die Mithäftlinge seelisch zu 

stärken. So konnte er seinem Leiden 

einen Sinn abringen. Er selbst 

wollte unbedingt überleben, um 

später seine Erfahrungen weitergeben 

zu können. 

Er tat dies in seinem Buch „Trotzdem 

Ja zum Leben sagen“. Damit 

legte er den Grundstein zu seiner 

neuen Art der Psychotherapie. Er 

gab ihr den Namen „Logotherapie“ 

(griechisch logos = Wort, Sinn). Sie 

wird auch die Psychologie der 

Sinnsuche genannt. Immer wieder 

verwies Frankl darauf, dass die 

Kraft zum Durchhalten aus dem 

Sinn erwächst, den der Mensch darin 

sieht. Jeder, der Schmerz und 

Leid erlebt, muss selbst nach dem 

Sinn suchen, wenn er innerlich gefestigt 

sein und wachsen will. Ein 

Therapeut darf Hilfestellung leisten, 

doch letzten Endes muss jeder 

den Sinn für sich selbst entdecken. 

Sinnfindung ist eine höchst persönliche 

Angelegenheit, die nicht 

fremdbestimmt sein darf. 

Logotherapie 

praktisch angewandt 

Viele Menschen fürchten sich vor 

möglichen oder unvorhergesehenen 

Niederlagen so sehr, dass sie 

kaum mehr unbefangen leben 

und arbeiten können. Für sie spielt 

sich das Leben ohnehin chaotisch 

ab, scheinbar unbeeinflussbar. So 

können sie dem Geschehen weder 

einen Sinn geben noch einen Zusammenhang 

herstellen zwischen 

ihrem Tun und Denken einerseits 

und dem, was ihnen zufällt. 

Ein Beispiel: Stellen Sie sich vor, 

eine angehende Chirurgin fürchtet 

jedes Mal, wenn der Klinikchef den 

Operationssaal betritt: „Hoffentlich 

zittern meine Hände nicht.“ Bald 

genügt allein diese Befürchtung, 

dass ihre Hände wirklich zittern. 

Die Angst lässt sie nicht mehr los, 

und das Zittern wird immer 

schlimmer. Sie sieht bereits ihre 

berufliche Zukunft in Gefahr. 

Kennen Sie ähnliche Situationen? 

Dass Sie sich verschreiben, sobald 

Ihnen jemand über die Schulter 

sieht? Dass Ihnen vor lauter Angst, 

etwas falsch zu machen, gerade 

dann eine Aufgabe misslingt, 

wenn es darauf ankommt? Manche 

fürchten sich so sehr, in wichtigen 

Situationen wieder einen 

Schweißausbruch zu bekommen, 

dass er sich prompt einstellt. Bald 

zittern oder schwitzen sie schon, 

wenn sie nur an eine solche Situation 

denken. Mit der Zeit geraten 

sie in einen Teufelskreis von Angst 

und Schweiß und vermehrter 

Angst, aus dem sie sich nicht mehr 

selbst befreien können. 

Angst ist eigentlich eine gesunde 

Eingebung der Natur, die uns 

bewahren soll, uns leichtfertig gefährlichen 

Situationen auszusetzen. 

Aber sie kann sich verselbstständigen: 

als Angst vor Spinnen, 

vor dem Fahrstuhl, vor großen 

Plätzen. Damit ist die „neurotische“ 

Angst geboren. Vor einer Psychotherapie 

fürchten sich Betroffene 

oft aber noch mehr als vor ihrer 

Angst, weil sie es nicht ertragen 

würden, dass in ihrem Seelenleben 

herumgestochert würde. Die Logotherapie 

als positive Therapie 

„stochert“ nicht in der Vergangenheit. 

Sie lockt im Gespräch die positiven 

Kräfte hervor, die jedem 

Menschen innewohnen. 

Die List der 

paradoxen Intention 

Neben der philosophisch ausgerichteten 

Sinnsuche entwickelte 

Frankl einen einfachen und praktikablen 

Ansatz zur Selbsthilfe in 

den Nöten des Alltags. Er nannte 

ihn die „paradoxe Intention“. Sie 

hilft, erwartete Niederlagen zu vermeiden. 

Die paradoxe Intention 

(paradox = widersinnig, Intention 

= Absicht, Vorhaben) hilft den 

scheinbar Hilflosen, selbst ihre 

Ängste zu überwinden, statt sich 

ihnen auszuliefern. Sie hilft, die 

Erwartungsangst selber auszulöschen. 

Dafür ist ein bisschen Mut 

zur Selbstironie nötig. Ins alltägliche 

Deutsch übertragen bedeutet 

„paradoxe Intention“ so viel wie: 

o Wünsche dir, wovor du dich 

so fürchtest; meide, was du dir 

so sehr wünschst. 

Dieser Trick zeitigt oft verblüffenden 

Erfolg. Er lässt sich in nicht zu 

schweren Fällen sogar bei sich 

selbst anwenden. Wenn Menschen 

zum Beispiel mit Angst vor großen 

freien Räumen sich fest vornehmen 

können, sich zu fürchten, 

sobald sie sich auf einem großen 

freien Platz befinden; wenn sie es 

sich wünschen, auf der Straße 

ohnmächtig umzufallen – dann 

gelingt es ihnen natürlich nicht: Sie 

können sich nicht fürchten oder 

ohnmächtig werden. 

Heute setzen auch Verhaltenstherapeuten 

die Patienten den Auslösern 

ihrer Ängste aus. Das spezielle 

Buchtipp 

Eva Wlodarek: Tango vitale. Von Schicksalsschlägen 

und anderen glücklichen 

Umständen. 222 Seiten, 19,99 €. 

Campus Verlag, Frankfurt a.M. 2012. 

ISBN 978-3-593-39253-0 

Merkmal der paradoxen Intention 

ist aber, dass Sie sich dabei die 

Angst herbeiwünschen oder sogar 

noch eines draufsetzen müssen: 

„Jetzt werde ich dem Chef zeigen, 

wie stark ich meine Hände beim 

Operieren zittern lassen kann.“ 

Der Angst wird der Wind aus den 

Segeln genommen. 

Sicher lässt sich mit dieser Methode 

nicht das ganze Feld psychischer 

Leiden abdecken. Aber 

eine Logotherapeutin oder ein Logotherapeut 

wird Ihnen sagen, ob 

diese Methode bei Ihrem Problem 

aussichtsreich ist. Für ihre Erfolge 

braucht die Logotherapie keine 

jahrelange Behandlung wie die 

Psychoanalyse oder eine Langzeitpsychotherapie. 

Überwiegend genügen 

6 bis 12 Sitzungen. Oft, vor 

allem wenn die Erkrankung noch 

nicht viele Jahre andauert, geht es 

sogar mit weniger Sitzungen ab. 

Als eigenständige Psychotherapierichtung 

wird die Logotherapie 

von den Gesetzlichen Krankenkassen 

gewöhnlich nicht übernommen. 

Text: Dr. Helga Kästner 



PSYCHOLOGIE 

Roswitha Stemmer-Beer 

Lebensberaterin, studierte Psychologie in Freiburg, 

lebt und arbeitet heute als freiberufliche Autorin in 

Eisenbach im Hochschwarzwald. 

Der Mann meiner 

Freundin ist letztes Jahr 

gestorben, und nun erlebe 

ich mit ihr die Trauer. 

Wir sind seit vielen Jahren 

befreundet, und so habe 

ich Einblick in die tiefen 

Facetten ihrer Gefühle. 

Trauer ist ein so 

persönliches Gefühl, 

zeigt sich von Mensch zu 

Mensch unterschiedlich, 

da dachte ich mir, es wäre 

gut, einmal Trauergefühle 

und -gedanken aus einem 

persönlichen Blickwinkel 

zu beschreiben. Marie ist 

damit einverstanden. 

Marie: Nach diesen schweren Jahren 

der Pflege waren wir beide 

am Rand unserer Kräfte, und Fred 

hatte seinen Tod als ein schon 

längst ersehntes Ende erwartet. 

Ich habe ihn begleitet, so gut ich 

konnte. Wir waren nicht unvorbereitet, 

sondern hatten alles bis in 

alle Einzelheiten abgesprochen. 

Zu Anfang – nach seinem Tod – 

war ich stark, als ob er seinen 

Lebensimpuls, seine Dynamik 

und Energie wie einen Auftrag an 

mich weitergegeben hätte. Der 

Satz in meinem Nachruf: Es liegt 

im Tod eines geliebten Menschen 

große Trauer, aber auch eine konzentrierende 

Kraft – diesen Satz 

habe ich geglaubt, er war meine 

Richtschnur, mein Halteseil oder, 

wenn du so willst, mein Durchhalte-Programm, 

das ich mir verordnet 

habe. 

Ich frage: Viele hadern mit 

dem Verstorbenen, weil er uns 

allein zurückgelassen hat. 

Wie ist das bei dir? 

Marie: Ja, das geschieht natürlich 

besonders dann, wenn der Tod 

plötzlich und unerwartet eintritt. 

Ein solcher Tod verstört wahrscheinlich 

mehr als der Tod nach 

langer Krankheit. Aber eben – was 

ist hier mehr oder weniger? Gefühle 

kann man nicht werten oder 

vergleichen. 

Es tut weh, dass es ihn nicht mehr 

gibt. Ihm tut nichts mehr weh. Im 

Gegenteil. Er hätte sein Leben und 

Leiden lieber schon früher beendet. 

Traure ich also aus Selbstmitleid? 

Wenn ich leide, dann leide ich 

um mich selbst? Um meiner selbst 

willen? Warum weine ich? Aus 

Trauer um den Toten? Aber er ist 

befreit, sage ich mir. Selbstmitleid 

und alle Schattierungen davon 

habe ich mir immer verboten. 

Ich vermisse ihn sehr. Ich bin allein, 

mir fehlen die Gespräche, seine 

Anerkennung, Schutz und Geborgenheit, 

mir fehlt vertraute Nähe, 

mir fehlt ganz normales Leben. Auf 

Reisen beziehe ich jetzt ein Einzel- 

zimmer! Plötzlich bin ich ein Single 

und stapfe allein durch die Welt! 

Du weißt, es ist nicht schwierig für 

mich, Kontakte zu knüpfen und 

trotzdem: Ich sitze in der Kneipe, 

im Restaurant allein. Und niemand 

mehr, der zu Hause auf mich wartet, 

der mit mir redet, der auf mich 

eingeht, mich lobt, auch korrigiert. 

Ich frage: 

Wie fühlst du deine Trauer? 

Marie: Zu Anfang hatte ich Mut, in 

seinem Sinn weiterzumachen, 

dieses Gefühl hat sich schnell verflüchtigt. 

Aber du weißt ja, ich bin 

in meinem täglichen Leben gut organisiert, 

das bin ich ja gewohnt, 

aber es kamen Einbrüche von 

Trauer, manchmal kurz, manchmal 

länger. Manchmal täglich. Ein 

Gefühl, das kommt und geht. 

Wehmut nenne ich es oder Herzschmerz. 

Das ist ein ziehender Schmerz. 

Manchmal auch ein Stich ins Herz. 

Erinnerungen tauchen auf, schnelle 

Gedanken, seine Bemerkungen, 

die mir einfallen, flüchtige Bilder, 

ein Satz, ein Gefühl. Kürzlich ging 

ich unseren alten Waldweg, den 

ich seitdem schon öfter „gefahrlos“ 

gegangen bin, und da überkam 

mich der Schmerz, nicht weil ich 

den Weg nun allein gehe, das habe 

ich auch früher schon gemacht, 

sondern, weil der Weg voller Erinnerungen 

steckt. 

Ich bin deswegen ganz allein in 

unser Ferienhaus gefahren, um 

mich der Erinnerung an frühere 

Zeiten auszusetzen. Überall weben 

Erinnerungen. Ich habe mir alles 

ins Gedächtnis gerufen, die schönen, 

auch die schwierigen Stunden, 

habe alles noch einmal in Gedanken 

durchlebt, betrachtet, für 

gut oder auch für nicht gut befunden 

und dann als endgültig VOR- 

BEI abgesegnet. Ich habe mit den 

Pflanzen, die wir gemeinsam gepflanzt 

haben, mit den Steinen, 

mit der Mauer, die er einmal gesetzt 

hat, gesprochen und ihnen 

erzählt, dass er nicht mehr ist. 

Ich frage: Manche fühlen sich 

schuldig, weil sie glauben, 

sie hätten vieles versäumt, 

wie ist das bei dir? 

Marie: Ja, manchmal denke ich, ich 

hätte in seiner Leidenszeit – besonders 

in der letzten Phase – geduldiger 

sein müssen, hätte mir 

mehr Zeit nehmen müssen. Aber 

wirklich, du weißt, ich habe mein 

Bestes getan, mehr konnte ich 

nicht leisten und – niemand kann 

sich bis zur Selbstverleugnung aufgeben. 

Selbstaufgabe darf und 

sollte nicht verlangt werden. Aber 

ich habe erfahren, wie schwierig 

die Gratwanderung ist. 

Es gibt in der Literatur zur 

Trauerbewältigung die vier 

verschiedenen Phasen zum 

richtigen Trauern. Man könnte 

meinen, wenn man diese vier 

Phasen systematisch durchläuft, 

dann sei das Ergebnis, dass 

man frei von Trauer ist. 

Marie: Ja, aber so geht das nicht, 

wenigstens bei mir nicht. Das suggeriert, 

man müsse nur das und 

das „regelrecht“ absolvieren, und 

dann sei alles vorbei. Das Vermissen 

wird nie vorbei sein. Ich erlebe, 

dass die Phasen sich abwechseln 

oder überlagern, manchmal täglich 

verschiedene, das ist dann ein 


11/2012 


121

PSYCHOLOGIE 

PSYCHOLOGIE 

Gefühlschaos, das ist nicht berechenbar. 

Eine „Häutung“ könnte 

man es aber schon nennen. Man 

spricht heutzutage immer von 

Trauerarbeit. Für mich ist dies ein 

Prozess der Ablösung, aber das ist 

eigentlich nicht richtig, ich würde 

lieber sagen, es ist eine Umorientierung 

in diesem Sinn, dass ich 

mein Leben umorganisiere, „umbaue“. 

Mir hat aber eine Meditation 

sehr geholfen: Zu einer bestimmten 

Zeit – morgens – meditiere ich 

und stelle mir ihn dabei intensiv 

vor, das ist traurig und ich muss dabei 

weinen. Ich nehme mir die Zeit, 

die ich brauche, ich lasse kommen, 

was kommt, und lasse alles ziehen. 

In mir entspannen sich dann trotz 

Wehmut und Weinen die Stimmungen. 

Und wenn ich das Gefühl 

habe, ich möchte mich jetzt aus 

dieser Gedankenreise lösen, tue 

ich etwas sofort und praktisch. Das 

habe ich mir vorneweg schon vorgenommen, 

und das wird dann 

getan. 

Ich frage: 

Kannst du weinen? 

Marie: Kann man trauern, ohne zu 

weinen? Bei mir steigen die Tränen 

schnell auf, die mich überfluten 

können. Als sich Todesnacht 

und Todestag zum ersten Mal 

jährten, habe ich intensiv an ihn 

gedacht und gewacht, Kerzen vor 

seinem Bild entzündet, schwermütige 

Gedanken gehabt und 

Ströme von Tränen vergossen. 

Sozusagen habe ich meinen 

ganzen Lebensschmerz in dieser 

Nacht abgearbeitet. Das empfand 

ich als anstrengend, aber sehr 

wichtig. 

Ich frage: Glaubst du, dass du 

wieder glücklich wirst? 

Marie: Du weißt ja, dass wir fast unablässig 

über mein Leben nach seinem 

Tod gesprochen haben. Das 

war mir oft zu viel. Und war – wie 

sich jetzt herausstellt – eine vorweggenommene 

Trauer, ja wir 

haben zu zweit getrauert. 

Im Grunde bin ich ja ein dem 

Leben zugewandter Mensch und 

Trauer und Wehmut sind für mich 

kein Dauerzustand. Ich gehöre 

nicht zu denen, die ununterbrochen 

über ihren Verlust klagen, 

wenn ich ihn auch stark empfinde. 

Und ich bezeichne mich auch nicht 

als depressiv. Ja, Schwermut empfinde 

ich. Aber ich kann auch 

glücklich sein, das Leben freut 

mich, ich erlebe intensiver denn je 

die Natur, ich genieße ein Essen 

mit Freunden, ich lache und kann 

vergessen, wir können sogar über 

Fred reden. Dann entsteht vielleicht 

eine kleine Wehmut, aber 

sonst ist nichts. 

Aber diese Reaktionen sind nicht 

sicher. Unter den gleichen Bedingungen, 

den gleichen Situationen, 

kann es sein, dass ich ganz anders 

reagiere. Der Schmerz ist heftig 

und tief. Ich kann also nicht sagen, 

ich hätte meine Reaktionen im 

Griff. Und das muss man wissen, 

ich für mich und andere über mich. 

Vorschläge zur 

Trauerbewältigung 

Lassen wir die persönlichen Aussagen 

von Marie und wenden wir 

uns den neueren Erkenntnissen 

der Wissenschaft zu. In Joachim 

Wittkowskis Buch „Sterben, Tod 

und Trauer“ mit seinen wissenschaftlich 

fundierten Artikeln 

verschiedener Autoren aus dem 

Gebiet der Forschung über das 

Sterben und den Tod findet sich 

ein Kapitel von Therese A. Rando 

über den Prozess des Trauerns. 

Dort beschreibt sie einen „Trauerweg“, 

eine Auseinandersetzung als 

eine Empfehlung für Trauernde. 

Rando ist davon überzeugt, dass 

Trauerprozesse individuell unterschiedlich 

verlaufen. Ihr „Regularium“ 

sei Anregung, und es bleibe 

frei, die Punkte in eigener Wahl 

aufzugreifen. Mag sein, der eine 

vernachlässigt einen Punkt, während 

ein anderer gerade diesen 

besonders lang bearbeitet. 

Sehr verknappt möchte ich Sie mit 

den Stationen der sechs Prozesse 

nach Rando vertraut machen. (Zitate 

von Rando sind kursiv gesetzt, 

nicht kursiv ist die gekürzte Bearbeitung 

der Autorin): 

1. Den Verlust erkennen: 

Zunächst muss der Trauernde erkennen, 

akzeptieren, dass der Tod 

stattgefunden hat. Der Trauernde 

muss sich damit auseinandersetzen 

und verstehen, was den Tod 

bewirkt hat: Wie kam es zum Tod? 

Ein Unglück? Oder ein Krankheitsablauf? 

Ursachen und Verlauf, „die 

Realität des Todes einer geliebten 

Person“ werden zunächst auf einer 

verstandesmäßigen Ebene reflektiert. 

Eine emotionale Verarbeitung 

braucht viel länger. „Emotional 

zu akzeptieren geschieht meist 

in einer wiederholten und schmerzlichen 

Konfrontation mit der Abwesenheit 

der geliebten Person.“ 

2. Auf die Trennung reagieren: 

Nach Bewusstwerden des Todes 

muss auf die Realität reagiert werden: 

„1. Das Erleben des Schmerzes, 

das Spüren, Erkennen und Ausdrücken 

aller psychischen Reaktionen, 

auch das Gewahrwerden und Betrauern 

der Veränderungen in den 

alltäglichen Abläufen.“ 

3. Rückbesinnung auf den 

Verstorbenen und 

Nachempfinden der Beziehung: 

Wichtig wird eine realistische 

Rückbesinnung an den Verstorbenen, 

also Erinnerung an Erlebnisse 

mit ihm und Charaktereigenschaften, 

positiver wie auch negativer 

Art. Wichtig ist auch das Beleben 

aller Gefühle, die mit dem Verstorbenen 

verbunden waren. 

4. Die alten Bindungen an den 

Verstorbenen und an die alte 

angenommene Welt preisgeben: 

„Wenn die Bindungen an den Verstorbenen 

erst einmal hinreichend gelockert 

sind, müssen sie aufgegeben 

werden. Der Trauernde möchte diese 

Verbindungen zur geliebten Person 

nicht preisgeben; Loslassen verursacht 

schwerwiegende Verluste und 

lässt ihn (den Trauernden, d. A.) unsicher 

und ängstlich in einer Welt ohne 

den Verstorbenen. Auch Sätze wie 

zum Beispiel „Er/sie wird immer für 

mich da sein.“ – „Wir werden gemeinsam 

alt werden“, stimmen nicht 

mehr. Zukunftsperspektiven, Pläne 

und Überzeugungen müssen überdacht 

oder aufgegeben werden. 

5. Sich neu ordnen, um sich 

anpassungsfähig in die neue 

Welt zu begeben, ohne die 

alte zu vergessen: 

„Wenn der Trauernde die alten Bindungen 

an den Verstorbenen und 

die alte angenommene Welt gelöst 

hat, ist er frei, um neue Bindungen 

aufzubauen, die den eingetretenen 

Veränderungen entsprechen. Bei 

diesem Prozess unternimmt das 

Individuum aktiv Schritte, um den 

Verlust zu verarbeiten.“ 

6. Der Trauernde muss neue 

Daseinsstrategien entwickeln: 

„Um den Verlust der geliebten 

Person zu kompensieren, muss er 

häufig neue Rollen einnehmen, 

neue Fertigkeiten und Verhaltensweisen 

erwerben und neue Beziehungen 

eingehen.“ 

7. Der Trauernde muss sein 

Selbstbild entsprechend der 

veränderten Realität verändern: 

„Eine persönliche Neuorientierung 

ist erforderlich: Was verändert ist, 

muss erkannt und betrauert werden, 

was fortbesteht, muss bekräftigt 

werden, und was neu ist, muss 

einbezogen werden. Altes und neues 

Selbst müssen integriert werden.“ 

8. Neu investieren: 

„Wenn neue Bindungen den Verstorbenen 

auch nicht ersetzen werden, 

können den Trauernden doch andere 

neue emotionale Beziehungen 

erfüllen, die mit dem Tod verloren 

gegangen waren. Die Neuinvestition 

muss nicht in eine Person mit 

derselben Rolle wie der des Verstorbenen 

erfolgen, und sie muss nicht 

einmal in einer Person erfolgen. 

Neue Rollen, Ideale und Ziele können 

dem Trauernden Befriedigung 

als Ertrag seines Engagements 

verschaffen.“ 

Ihre 

Meine Anschrift: 

Roswitha Stemmer-Beer 


79664 Wehr 

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Gefühle trainieren 

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11/2012 

11/2012 


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Mein schönes 

Zuhause 

Mit einem Treppenlift bleibt man auch im Alter in seiner 

gewohnten Umgebung mobil und unabhängig. Der Lifta 

Esprit ist das erste Modell des Marktführers für Treppenlifte in 

Deutschland, der nur eine schlanke Schiene benötigt. Durch 

die mit minimalem Abstand über den Boden geführte Schiene 

und den formschönen Sitz fügt sich der Lifta zurückhaltend-harmonisch 

in das wohnliche Umfeld ein. Lifta ist 

mit kompetenten Beratern und Technikern überall 

in Deutschland für Sie da. 

Auch im Alter in den eigenen 

vier Wänden – wer wünscht 

sich das nicht! Mit ein paar 

Hilfsmitteln lassen sich kleine 

oder auch große Hürden 

überwinden. 

Die Angst vor Einbrechern wird oft im Alter größer. Wer sie 

überlisten will, muss sich etwas Ungewöhnliches einfallen 

lassen: Dieser kleine TV-Simulator liefert täuschend echt 

die Lichteffekte eines Fernsehers. Von außerhalb Ihres 

Zuhauses ist der TV-Simulator nicht von einem echten Fernseher 

zu unterscheiden. Einbrecher meiden in den meisten 

Fällen belebt wirkende Häuser. 

Diese Fernsehattrappe ist sparsam 

im Verbrauch. Der TV-Simulator 

schaltet automatisch bei Dämmerung 

ein und die Laufzeit ist 

von 4 – 7 Stunden wählbar. Erhältlich 

bei Wellsana. 

Haare waschen wird bei Senioren oftmals zum Problem. Mit dem Kopf 

im Waschbecken ist es sehr mühselig. Die Waschbecken-Dusche, bei 

Wellsana erhältlich, vereinfacht das Haarewaschen. Mit ihr wird es 

einfach und bequem! Die spezielle Waschbecken-Dusche ist praktisch 

für zu Hause und für unterwegs! Dank des Universal-Adapters eignet 

sie sich für alle Wasserhähne. 

Diese Sitz- und Aufstehhilfe 

erhältlich bei Wellsana ist ideal 

für Menschen mit Einschränkungen 

im Hüft- oder Kniebereich. 

Einfach hinsetzen und der Sitz 

führt Sie sicher in die gewünschte 

Position. Zum Aufstehen einfach 

den Körper etwas anheben – und 

schon werden Sie komfortabel in 

den Stand geführt. Der hydraulische 

Mechanismus funktioniert 

automatisch, Strom oder Batterien 

sind nicht erforderlich. Die 

ergonomische Polsterung sorgt 

für hohen Sitzkomfort und kann 

auf jedem Stuhl oder Sessel 

benutzt werden. 

WOHNEN 

Für Menschen mit venösen Beinerkrankungen 

sind Kompressionsstrümpfe 

unerlässlich. Das Anziehen 

ist jedoch nur mit Geschick, 

Kraftaufwand oder Hilfe möglich, 

was für Senioren und Personen 

mit motorischer Beeinträchtigung 

ein Problem darstellt. Mit dieser 

Anziehhilfe lassen sich Kompressionsstrümpfe 

ganz einfach überstreifen. 

Der Strumpf wird über 

die halbkreisförmige Halterung 

gestülpt und der Fuß gleitet wie 

von selbst hinein. Auch über der 

Ferse und dem Spann sitzt der 

Strumpf sofort perfekt und faltenfrei. 

Erhältlich bei BADER. 


EXOTISCHE KRÄUTER & WÜRZPFLANZEN 

Aus aller Herren Länder 

Exotische Kräuter 

& Würzpflanzen 

Wenn’s draußen von Tag zu Tag ungemütlicher wird, ist auch im 

Küchengarten nicht mehr viel zu holen. Auf frisch gezupftes Würzgrün 

muss dennoch niemand verzichten. Jamaika-Thymian, Puerto-Rico- 

Oregano und viele andere Kräuter aus wärmeren Gefilden gedeihen 

prima auf der Fensterbank und liefern den ganzen Winter lang die 

köstlichsten Aromen. 

Perfekt fürs kühle 

Treppenhaus 

Nichts gegen Gummibaum oder 

Birkenfeige. Doch wer selbst angebaute 

Gaumenfreuden liebt, 

wird mit herkömmlichem Zimmergrün 

kaum glücklich. Essbare 

Pflanzen auf der Fensterbank – das 

hingegen wär’s! Und es gibt sie tatsächlich: 

würzige Kräuter aus aller 

Welt, die im Zimmer hervorragend 

gedeihen und somit rund ums Jahr 

beerntbar sind. Für Einsteiger besonders 

gut geeignet ist der nahezu 

unverwüstliche Zimmerknoblauch, 

lat. Tulbaghia violacea. Seine 

grasartigen Blätter schmecken 

ebenso wie die im Sommer erscheinenden 

lila Blütchen intensiv 

nach Knoblauch, was ihn zu einer 

leckeren Spezialität für die pikante 

Küche macht. Wem der stets 

schnupperbare „Knofi-Duft“ im 

Wohnzimmer nicht ganz geheuer 

ist, verbannt die Pflanze kurzerhand 

ins kühlere Treppenhaus. 

Auch hier fühlt sich der Zimmerknoblauch 

pudelwohl, will dann 

allerdings so hell wie nur irgend 

möglich stehen. Ebenfalls einen 

lichten Fensterplatz im 10°C bis 

15°C kühlen Treppenhaus wünscht 

sich der Winter-Estragon „Yauhtli“, 

lat. Tagetes lucida, ein südamerikanisches 

Würzkraut mit feinem 

Anisaroma. Man kann die abgezupften 

Blätter wie Estragon verwenden, 

sie über Fisch- und Geflügelgerichte 

streuen oder – ganz 

traditionell – Kakaogetränke mit 

dem frischen Grün verfeinern. Damit 

sich die Pflanze gut verzweigt, 

werden, wie bei allen Kräutern, jeweils 

ganze Triebspitzen geerntet 

und die nicht sofort benötigten 

Blätter als Würzvorrat getrocknet. 


Manche mögen 

Küchendampf 

Ebenfalls ein sehr guter Platz für 

Zimmerkräuter ist die Küchenfensterbank 

– und das nicht nur, weil 

man die frische Würze hier sogleich 

zur Hand hat! Wohltemperierte 

15°C bis 20°C und gelegentlicher 

Kochtopfdampf machen das 

Fensterbrett der Küche zum idealen 

Standort für Pflanzen, die es 

nur mäßig warm, dafür aber recht 

luftfeucht lieben. Vor allem das lecker 

nach Champignons schmeckende 

Pilzkraut, lat. Rungia klossii, 

gedeiht hier prächtig. Ebenso 

Stevia, lat. Stevia rebaudiana, und 

Aztekisches Süßkraut, lat. Lippia 

dulcis, beides hervorragende Zuckerersatz-Pflanzen, 

die köstliche 

Süße für Tees ganz ohne Kalorien 

liefern. Während Stevia straff aufrecht 

wächst, eignet sich das Ranken 

bildende Aztekische Süßkraut 

prima für Ampeln oder Hängekörbe, 

sodass das Küchenfenster auch 

in der Höhe voll genutzt werden 

kann. Bleibt noch genügend Platz 

auf dem Sims, dürfen mit Apfelsalbei, 

lat. Salvia rutilans ‘Golden Delicious’, 

Zitronenverbene, lat. Lippia 

citriodora, und Strauchbasilikum, 

lat. Ocimum kilimandscharicum 

x basilicum Purpurascens 

‘African Blue’, drei weitere, ebenso 

schmackhafte wie wüchsige Zimmerkräuter 

in die Küche einziehen. 

Werden die Pflanzen mit der Zeit 

zu groß für die Fensterbank, 

schneidet man aus 10–15 cm langen 

Triebspitzen einfach ein paar 

Stecklinge als Ersatz und bewurzelt 

diese in einem Wasserglas. 

Aroma-Ecke im 

Badezimmer 

Ein paar Grade mehr oder weniger 

sind den meisten Zimmerkräutern 

einerlei. Viel wichtiger für gutes 

Wachstum ist ihnen stattdessen 

ausreichend Licht bei möglichst 

hoher Luftfeuchtigkeit. Rücken Sie 

Ihre grünen Aromaspender deshalb 

vor allem während der düste- 


11/2012 


127



Im Herbst bewurzelte 

Stecklinge des Strauchbasilikums 

lassen sich 

besonders gut auf der 

Fensterbank überwintern. 

ren Wintermonate ganz nah ans 

Fenster und ziehen Sie sämtliche 

lichtschluckenden Gardinen beiseite. 

Um die Luftfeuchte zu erhöhen, 

empfiehlt es sich, die Pflanzen 

auf wassergefüllte Kiesuntersetzer 

zu stellen. Auch gegen eine tägliche 

Nebeldusche aus der Sprühflasche 

haben Pilzkraut und Co. 

nichts einzuwenden. Zu den Zimmerkräutern, 

die es gleichzeitig 

kuschelig warm (etwa 20°C) und 

besonders luftfeucht lieben, zählen 

der Vietnamesische Koriander, 

lat. Polygonum odoratum, 

das Zitronengras, lat. Cymbopogon 

citratus, und die Reisfeldpflanze 

„Rau Om“, lat. Limnophila 

aromatica. Reservieren Sie diesen 

dreien, wenn möglich, einen Platz 

auf dem Badezimmersims oder 

Im Spätherbst überrascht 

der Apfelsalbei mit feuerroten, 

überaus delikat 

schmeckenden Blütchen. 

gönnen Sie ihnen in heiztrockener 

Wohnzimmerluft mindestens eine 

„Sprüh-Spa“ pro Tag. Auch auf 

reichlich bemessene Gießwasserrationen 

legt das Trio großen Wert. 

So wachsen Zitronengras und Vietnamesischer 

Koriander am liebsten 

in sehr feucht, jedoch nicht 

staunass gehaltenen Erdsubstraten. 

Die Reisfeldpflanze topft man 

indes besser in luftiges Blähtonoder 

Seramis-Granulat und stellt 

sie in einen wassergefüllten Untersetzer. 

Immer rein in die gute 

Stube! 

Von feuchter Luft und Wärme kann 

auch der Frucht- oder Zimmerlindensalbei, 

lat. Salvia dorisiana, 

kaum genug bekommen. Fürs Ba- 

Kurz mitgegart, kommt das 

feine Champignon-Aroma 

des Pilzkrauts besonders 

gut zur Geltung. 

dezimmersims ist die bis zu anderthalb 

Meter hoch wachsende 

Pflanze allerdings meist zu groß. 

So muss der lindgrüne Salbei-Exot 

letztendlich doch mit einem Platz 

auf der Wohnzimmerfensterbank 

oder direkt hinter der Balkonglastür 

Vorlieb nehmen. Damit seine 

großen, weichen Blätter hier nicht 

vertrocknen, sollten Sie sie möglichst 

oft in feinen Sprühnebel einhüllen. 

Als Dank für die besondere 

Aufmerksamkeit treibt das XXL- 

Kraut ab November die schönsten 

rosa Blüten. 

Wer nach etwas pflegeleichterem 

Würzgrün fürs Wohnzimmerfenster 

sucht, liegt derweil mit Mexikanischem 

Oregano, lat. Poliomintha 

longiflora, Jamaika-Thymian, 

lat. Coleus amboinicus, und Puerto-Rico-Oregano, 

lat. Plectranthus 

species, goldrichtig. Dank dicker, 

derber Blätter tolerieren diese 

drei Aromapflanzen sowohl trockene 

Heizungsluft als auch gelegentliche 

Gießpausen – vorausgesetzt, 

man mutet ihnen keinen allzu 

dusteren Standort zu. Einen 

weiteren Pluspunkt heimst das Trio 

für seine geringe Schädlingsanfälligkeit 

ein. Vor allem Spinnmilben, 

Blatt- und Schildläuse fürchten 

Zimmerkräuter-Gärtner. Ist die 

Luft recht trocken und stehen die 

Pflanzen nicht hell genug, nisten 

sich diese Schädlinge besonders 

gerne ein. Kontrollieren Sie die 

Blätter und Triebspitzen Ihrer würzigen 

Mitbewohner deshalb regelmäßig 

und duschen Sie sie bereits 

bei geringstem Befall mit einem 

kräftigen Wasserstrahl ab. Bemerkt 

man die vermehrungsfreudigen 

Plagegeister zu spät, hilft meist nur 

noch mehrmaliges tropfnasses 

Einsprühen mit handelsüblichen 

Bio-Pflanzenschutzmitteln (z. B. 

„Neudosan-ObstundGemüse- 

Schädlingsfrei“ oder „BAYER Bio 

Schädlingsfrei Neem“) oder – etwas 

kostengünstiger – mit selbst 

angerührter Seifenlauge (1 L Wasser 

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Die langen, blütenbesetzten 

Ranken des Aztekischen 

Süßkrauts machen 

sich gut in Ampeln und 

Hängekörben. 

Dank seiner weichbehaarten, 

fleischigen 

Blätter verträgt der 

Puerto-Rico-Oregano 

sowohl Wärme als auch 

Trockenheit. 

Darf der Mexikanische 

Oregano den Sommer auf 

Balkon oder Terrasse 

verbringen, blüht er dort 

ohne Unterlass. 

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und Kräuter 

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11/2012 


129

K 

opfschüttelnd sah Britta 

aus dem Taxifenster. 

Seit nunmehr 24 Stunden schneite 

es ununterbrochen. Die Stadt 

versank nicht nur im Schnee, 

sondern allmählich auch im 

Chaos. Weil die Räumfahrzeuge 

nicht mehr nachkamen, 

waren viele Straßen 

unpassierbar. Die Straßenbahn 

hatte den Betrieb bereits 

eingestellt ebenso wie 

die Busunternehmen. Am 

Hauptbahnhof, an dem das 

Taxi gerade vorbeifuhr, 

drängten sich Menschenmassen, 

denn die Züge fuhren 

nur noch sporadisch. Diejenigen, 

die bereits aufgegeben 

hatten auf einen Zug oder ein Taxi 

zu warten, stapften mit missmutigem 

Gesichtsausdruck durch 

den Schnee, um zu Fuß nach 

Hause oder zumindest zum 

nächsten Hotel zu gelangen. 

„Ich fürchte, hier kommen wir nicht weiter.“ Die 

Stimme des Taxifahrers riss Britta aus ihren Betrachtungen. 

„Die Königsbrücke ist gesperrt.“ Er wendete 

den Wagen schlingernd. „Können wir es nicht über 

die Konradstraße versuchen?“, schlug Britta vor. „Versuchen 

können wir es, aber wenn wir dort auch nicht 

durchkommen, dann werden wir es nicht in die Alleestraße 

schaffen“, antwortete der junge Mann und kurbelte 

das Fenster herunter, um den Seitenspiegel 

vom Schnee zu befreien. Der kurze Moment reichte, 

um Schneeflocken und eisigen Wind ins Taxi zu blasen. 

Britta schauderte. Als sie ihre Wohnung heute 

Morgen verlassen hatte, war sie davon ausgegangen, 

im beheizten Bus nach Hause zu fahren. Stattdessen 

irrte sie im Taxi durch die Stadt, in der Hoffnung, 

irgendwie doch noch zu ihrer gemütlichen Wohnung 

zu gelangen, die ihr wie eine Oase in der Schneewüste 

erschien. 

Laut einer Modezeitschrift, in der Britta neulich im 

Wartezimmer beim Tierarzt geschmökert hatte, war 

Von 

Manuela Feiler 

sie mit ihren dunkelbraunen Haaren 

und den blauen Augen ein klassischer 

Sommertyp. Diese Feststellung traf nicht 

nur auf ihr Aussehen, sondern auch auf ihre jahreszeitlichen 

Vorlieben zu: Britta liebte den Sommer und 

die Sonne. Dem Winter jedoch hatte sie noch nie etwas 

Positives abgewinnen können. Schnee und Eis 

machten die Straßen glatt. Dunkelheit und Nebel 

drückten auf die Stimmung und 

Weihnachten ließ ihre Ersparnisse 

dahinschmelzen. Dann das Gedränge in 

den Straßen, die schlechte Luft in den Kaufhäusern 

und die Kälte, die Nasen und Ohren rot verfärbte 

und Zehen gefühllos werden ließ. Wenn sie nur schon 

zu Hause wäre, um in einem heißen Schaumbad zu 

versinken und im Reisekatalog zu blättern. Britta 

seufzte. 

Der junge Mann warf ihr einen kurzen Blick zu und 

konzentrierte sich dann wieder auf die Straße, die in 

dem Gewirr von Schneeflocken kaum zu erkennen 

war. Die Scheibenwischer sausten auf höchster Stufe 

hin und her, doch sie schafften es nicht mehr, den 

Schneemengen beizukommen. Deshalb sah der Taxifahrer 

die Schneeverwehung erst, als es zu spät war. 

Der Motor heulte auf, die Räder drehten durch, dann 

stand das Taxi still. 

„Das darf doch nicht wahr sein!“ Schimpfend stieg 

der junge Mann aus, um den Schaden zu inspizieren. 

Britta sah, wie er um das Auto herumging, sich am 

Kopf kratzte, sodass seine roten Locken in alle Richtungen 

abstanden, und gleich darauf wieder einstieg. 

Erneut startete er den Motor 

und erneut drehten die Räder 

durch. Nach zwei weiteren vergeblichen 

Versuchen schaltete er den 

Zähler am Armaturenbrett aus und 

drehte sich um. „Ich schätze, wir 

hängen fest.“„Bitte nicht“, stöhnte 

Britta.„Können Sie nicht den Pannendienst 

rufen?“„Leider nein.“ Er 

schüttelte den Kopf. „Die Zentrale hat vor einer Stunde 

die Info herausgegeben, dass der Pannendienst 

die nächsten Stunden keine Aufträge mehr annimmt. 

Bei dem Wetter kommen sie nicht mehr durch. Aus 

diesem Grund war ich auch auf dem Nachhauseweg, 

als der Auftrag für diese Fahrt hier kam. Da Ihr Ziel auf 

dem Weg liegt, dachte ich es wäre eine gute Idee, 

noch einen letzten Fahrgast mitzunehmen.“ Er zuckte 

mit den Schultern. „Ich schätze, uns bleibt nichts anderes 

übrig, als das Taxi stehen zu lassen und nach 

Hause zu laufen.“ 

Britta musterte stirnrunzelnd ihre Wildlederstiefel, die 

perfekt zum Cordkleid passten, aber genau wie der 

Rest der Kleidung weder besonders warm noch wasserdicht 

waren. „Wir laufen einfach ein bisschen 

schneller, dann wird uns warm werden“, stellte der 

Taxifahrer, dem ihre Bedenken nicht entgangen waren, 

tröstend fest. Dann zog er den Zündschlüssel ab 

und öffnete die Autotüre. In Sekundenschnelle war 

der Wagen mit beißender Kälte gefüllt und Britta 

blieb nichts anderes übrig, als ebenfalls auszusteigen 


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131

KURZGESCHICHTE 

KURZGESCHICHTE 

und hinter dem jungen Mann her zu stapfen, der entschlossenen 

Schrittes Richtung Stadtmitte lief. Die 

Alleestraße würde auf seinem Nachhauseweg liegen, 

hatte er vorhin gesagt. Zumindest würde sie nicht 

alleine durch den Schneesturm wandern müssen. 

Britta beschleunigte ihre Schritte, bis sie auf gleicher 

Höhe mit dem Taxifahrer war. Durch den eisigen Wind 

hatten seine Wangen mittlerweile dieselbe Röte 

angenommen wie die Locken auf seinem Kopf. 

„Wo wohnen Sie denn?“, schrie sie, um das Tosen des 

Schneesturms zu übertönen. 

„Beim alten Stadtweiher“, gab er zur Antwort und riss 

die Nickelbrille vom Gesicht. „Der Schnee klebt mir 

die Gläser zu. Hätte ich bloß Kontaktlinsen genommen!“ 

„Die würden Ihnen bestimmt 

auch besser stehen als diese völlig veraltete 

Brille“, murmelte Britta. „Wie bitte? 

Ich habe Sie nicht verstanden. 

Der Sturm ist zu laut“, rief ihr Begleiter. 

Britta winkte ab. Noch nie 

war ihr der Weg bis zum Stadtpark 

so lang erschienen. Die 

Wildlederstiefel waren bereits 

durchnässt und die Strumpfhose 

klebte feucht an ihren Waden. 

Wenigstens schützten der 

Wollmantel und der Schal, den sie 

sich um den Kopf geschlungen hatte, 

etwas vor der Kälte. 

Ihr Begleiter hatte sich in einen Parka gehüllt 

und sich eine Wollmütze tief in die Stirn geschoben. 

Seine Beine steckten allerdings in sommerlich 

dünnen Jeans und die Füße in Turnschuhen. Was 

höchstwahrscheinlich der Grund dafür war, dass er 

ständig wie ein Hase hin und hersprang, um Schneeverwehungen 

auszuweichen. „Wieso tragen Sie eigentlich 

im Dezember Turnschuhe?“, fragte Britta. 

„Wieso tragen Sie im Dezember einen Cordrock, der 

knapp über ihren Knien endet?“, lautete die mürrische 

Gegenfrage. „Der Rock bedeckt meine Knie“, 

stellte Britta klar. „Nicht wenn Sie sitzen“, kam zurück. 

Nun gut! So viel zum Thema Small Talk. Den Kopf 

gesenkt stampfte Britta missmutig durch den 

Schneesturm. Erst als sie in der Alleestraße ankamen, 

deren hohe Häuser vor dem Sturm schützten, sah sie 

wieder auf. Normalerweise pulsierte in der längsten 

Einkaufsstraße der Stadt das Leben, vor allem in der 

Adventszeit. Heute Abend jedoch war hier kein 

Mensch zu sehen. Die Schaufenster der Geschäfte 

waren genauso dunkel wie die Fenster in den umliegenden 

Wohnhäusern. Auch die Straßenlampen und 

Weihnachtsbeleuchtungen brannten nicht. Anscheinend 

war mittlerweile der Strom ausgefallen. Lediglich 

vor dem Stadttor funkelte etwas. Als sie näherkamen 

erkannte Britta, dass es die großen Silberkugeln 

des Weihnachtsbaums waren, in denen sich das Licht 

des Vollmonds spiegelte. 

„Seit wann steht hier denn ein Weihnachtsbaum?“, 

fragte der Taxifahrer verwundert. „Schon seit 

einigen Jahren. Ich schätze, wenn die 

Weihnachtsbeleuchtung der Geschäfte 

an ist, übersieht man ihn 

leicht“, antwortete Britta. „Vor 

allem, wenn man normalerweise 

Ende Dezember in der Sonne 

liegt“, antwortete ihr Begleiter. 

„Sie mögen den Winter nicht?“, 

fragte Britta überrascht. Der 

junge Mann schüttelte den 

Kopf. „Wenn ich genügend Geld 

hätte, wäre ich jetzt wieder in 

Thailand“, sagte er. 

„Ich wollte nach Fuerteventura. Sonne 

statt Schnee. Strand statt Stadt. Aber 

dann hat sich mein Freund im Frühjahr von mir 

getrennt und ich musste mir eine neue Wohnung 

suchen. Der Umzug hat meine Ersparnisse ziemlich 

aufgebraucht. An einen Urlaub ist erst mal nicht zu 

denken. Also müssen Rufus und ich nun im kalten 

deutschen Winter ausharren und auf den Frühling 

warten“, seufzte Britta und wusste selbst nicht, wieso 

sie dem Unbekannten so viel von sich anvertraute. 

„Wie heißt du eigentlich? Ich bin Arne“, stellte der junge 

Mann sich vor und fügte hinzu: „Es ist doch okay, 

wenn ich Du sage? Zwei Wintermuffel, die sich im 

Schneesturm treffen, das verbindet doch irgendwie.“ 

„Da hast du Recht. Ich heiße Britta.“ Eine Windböe 

wirbelte den Schnee in der Straße auf. „Wir sollten 

besser weitergehen“, rief Arne. Sie ließen die Ein- 

kaufsstraße und die Zollhalde hinter sich, schlitterten 

über die Kreuzung beim Münstermarkt und bogen 

kurz darauf in den Stadtpark ein. 

„Wahnsinn!“ Britta blieb stehen und sah sich fasziniert 

um. Auch hier war die Beleuchtung ausgefallen. Der 

Mond warf ein unwirkliches Licht auf die verschneite 

Landschaft. „Die perfekte Kulisse für eine Weihnachtsaufführung“, 

murmelte Arne und stützte die Hände in 

die Hüften. „Wie still es plötzlich ist“, fügte er nach einigen 

Sekunden hinzu. Jetzt erst fiel Britta auf, dass 

der Sturm sich gelegt hatte. Die Flocken rieselten 

sanft vom Himmel und kein Geräusch durchbrach die 

Stille der Nacht. „Wenn es nicht so kalt wäre, würde 

ich tatsächlich anfangen, diesen Spaziergang zu genießen“, 

stellte sie verwundert fest. „Wer ist Rufus?“, 

fragte Arne.„Bitte?“ „Du hattest vorhin erwähnt, dass 

du dir mit Rufus eine Wohnung teilst. Seitdem frage 

ich mich, wer dieser Rufus ist. Entweder du wohnst in 

einer WG oder bei deinem Vater oder ich liege völlig 

falsch und Rufus ist ein hübscher dunkelhaariger 

Mann, der mit einem warmen Essen auf dich wartet.“ 

Arne musterte sie neugierig. 

Britta lachte. „Ganz falsch liegst du nicht. Rufus ist 

zwar männlich und dunkelhaarig, aber das Essen, das 

er mir gelegentlich am Bett serviert, ist nicht nach 

meinem Geschmack. Ich esse zwar gerne exotisch, 

aber Mäuse sind mir doch zu gewagt. Ich teile mir die 

Wohnung mit einem alten, ziemlich neurotischen, 

aber doch irgendwie charmanten Kater.“ „Der jetzt 

bestimmt sehnsüchtig auf dich wartet“, meinte Arne. 

„Er wird wohl eher eingeschnappt sein, weil sein 

Essen nicht pünktlich auf dem Tisch steht. In dieser 

Hinsicht hat er sich zu viel von seinem früheren Herrchen, 

meinem Exfreund, abgeschaut“, lachte Britta. 

Dann rieb sie sich die klammen Hände. „Sollen wir 

weitergehen?“ Sie folgten dem Weg und kamen zum 

Stadtsee, dessen Eisdecke mittlerweile so mit Schnee 

bedeckt war, dass er sich kaum mehr von der Umgebung 

unterschied. 

„Was machst du eigentlich, wenn du nicht gerade Taxi 

fährst?“, nahm Britta das Gespräch wieder auf. „Ich 

studiere englische Geschichte. Taxi fahre ich, um 

finanziell über die Runden zu kommen. Ich habe 

zwar nur ein Zimmer in einer WG, aber auch das ist in 

dieser Stadt ziemlich teuer. Apropos, englische 

Geschichte: Sag mal, weißt du eigentlich, dass dein 

Kater nach einem englischen König benannt ist?“ 

Britta nickte. „Nach Rufus dem Roten. Ein Glück benimmt 

er sich etwas anständiger als sein Namensvetter.“ 

Arne blieb stehen und sah sie so überrascht an, 

dass Britta lachen musste. „Ich liebe historische 

Romane“, gestand sie. 

Der Rest des Heimwegs verging wie im Flug. Britta 

und Arne waren so tief in ein Gespräch über Bücher 

und historische Persönlichkeiten 

vertieft, dass beide 

überrascht aufsahen, als sie 

vor dem Hermannsbrunnen 

standen, dem gegenüber 

Britta wohnte. „Tja, da wären 

wir also“, stellte Arne fest. 

„Hmhm ...“, nickte Britta und 

sah zu ihrer Wohnung hinauf, 

während Arne den Schnee zu seinen Füßen musterte. 

„Hoffentlich ist Rufus nicht beleidigt“, meinte er 

schließlich. 

„Hoffentlich ist dein Taxi morgen nicht total eingeschneit“, 

sagte Britta und versenkte die Hände unschlüssig 

in den Manteltaschen. Nun, da sie endlich 

vor ihrer Wohnung stand, hatte sie überhaupt keine 

Lust mehr, nach oben zu gehen. Der unfreiwillige 

Marsch hatte sich auf wundersame Weise in einen 

netten Spaziergang gewandelt. Britta beschloss, 

nachher nicht in Reisekatalogen, sondern im Backbuch 

zu blättern. Und statt an den nächsten drei 

Adventssamstagen durch die Stadt zu hetzen, würde 

sie sich einen Vormittag freinehmen und an diesem 

in Ruhe einkaufen und zwar nicht im Cordrock, sondern 

in Hosen und Winterstiefeln. Was die dunklen 

Winterabende betraf ... Sie hob den Blick und sah, 

dass Arne sie forschend musterte. 

„Was hältst du davon, wenn wir den Spaziergang 

morgen Abend wiederholen? In angemessener Kleidung?“, 

fragte sie. 

„Du willst freiwillig noch einen Abend durch Eis und 

Schnee stapfen?“ Arne lächelte. „Ich kann mir nichts 

Schöneres denken“, antwortete Britta und griff nach 

seiner Hand. 


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Ihr nächster Ratgeber Frau und Familie erscheint am 30.11.2012 

11/2012 


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Augsburg 

die 

Fuggerstadt 

Reichtum und Macht der Fugger 

waren unvorstellbar. Anton Fugger 

galt damals als der reichste Mann 

der Welt. Sein Vorgänger Jakob 

Fugger war das Finanzgenie der 

Renaissance und schuf ein weltweites 

Handels-, Banken- und Industrie-Imperium. 

Der Einfluss 

der Fugger war riesig 

Die Brunnenfigur des 

Kaisers Augustus zeigt 

dorthin, wo Italien und 

die Kunst des Südens 

liegen, also auf das 

Rathaus des Baumeisters 

Elias Holl, eines der 

imposantesten Beispiele 

deutscher Renaissance, 

in Richtung der Fuggerei, 

wo Jakob Fugger mit den 

Fugger-Häusern ein 

großartiges Renaissance- 

Ensemble errichten ließ, 

und auf die Alpen, über 

die jene Römer kamen, 

die die Stadt Augs burg 

vor über 2000 Jahren 

gründeten. 

Heute ist Augsburg eine 

der ältesten deutschen 

Städte und mit 265 000 

Einwohnern die 

drittgrößte Stadt Bayerns. 

Im 15. und 16. Jahrhundert erreichte 

Augsburg seine wirtschaftliche 

Blüte. Vor allem die 

tüchtigen und weitblickenden 

Kaufmannsfamilien wie die Fug - 

ger und Welser waren Garanten 

für Reichtum und Wohlergehen. 

In dieser Zeit zählte Augsburg 

zu den wichtigsten Städten der 

Renaissance. 

Blick über die Stadt 

Die Fugger finanzierten Kaiserkronen 

der Habsburger, präg ten die 

Münzen der Päpste und bezahlten 

die Schweizergarde im Vatikan. Sie 

gaben dem König von England 

ebenso Kredit wie den Medici in 

Florenz. Sie handelten mit ganz 

Europa, mit Indien und Afrika. 

Doch die Fugger kannten nicht nur 

Reichtum und Macht, sie waren 

auch der Kunst gegen über sehr 

aufgeschlossen. Dürer, Tizian und 

Luther waren Gäste in den Fuggerhäusern 

und Bellini, Burgkmair 

und Holbein d.Ä. haben für die 

Fugger gearbeitet. Die Fugger 

brachten Italiens Renaissance über 

Der Goldene Saal 

im Rathaus 

die Alpen und trugen so dazu bei, 

dass Augsburg das deutsche Florenz 

genannt wurde. 

Die beleuchtete Rathausfassade 

und der Dom 

Die Maximilianstraße 

Noch heute lässt die historische Innenstadt 

die glanzvollen Zeiten 

erahnen. Sehenswerte Zeugen 

sind Paläste entlang der Maximilianstraße, 

das Schaenzler-Palais mit 

dem berühmten Ro koko-Festsaal, 

das Renaissance-Rathaus mit dem 

Goldenen Saal, die prachtvollen 

Kirchen und die berühmte Fuggerei, 

die älteste Sozialsiedlung der 

Welt, wo der Mietpreis für eine 

Wohnung auch heute noch nur ein 

paar Cent beträgt. 

11/2012 


137

AUGSBURG 

AUGSBURG 

In der St. Anna-Kirche 

Die Wassertürme, links das 

Handwerker-Museum 

Augsburg ist eine 

Stadt der Museen 

In die Zeit nach dem 30-jährigen 

Religionskrieg fiel die Blüte des 

Kunsthandwerks. Viele Beispiele 

der Gold- und Silberschmiede und 

der Buchdruckerkunst sind in den 

Museen der Stadt zu finden, z.B. im 

Maximilianmuseum im Zentrum 

der Altstadt, zwischen Rathaus 

und St. Anna-Kirche gelegen. Das 

Staatliche Tex til- und Industrie- 

Museum ’tim’ zeigt mit Maschinen, 

Mustern und einer Darstellung 

über die Entwicklung der Mode 

die einst europaweite Bedeutung 

der Industriestadt Augsburg. Hier 

waren vor hundert Jahren bis zu 

30 000 Menschen allein in der Textilindustrie 

beschäftigt. 

Das Schwäbische Handwerker- 

Museum zeigt einen interessanten 

Überblick und die historische Entwicklung 

von über 40 Handwerksberufen, 

die es zum Teil heute gar 

nicht mehr gibt. 

Kinder und ihre Eltern werden bei 

einem Besuch in Augsburg vom 

weit über die Grenzen bekannten 

Mario net ten theater ’Augsburger 

Puppenkiste’ begeistert sein. Es 

befindet sich in der Altstadt, im 

his torischen Heilig-Geist-Spital ge - 

nau wie das Puppentheater-Museum 

’Die Kiste’. 

Zwei Gedenkstätten lohnen einen 

Besuch: das Bert-Brecht-Haus und 

das Mozart-Haus. Die Familie der 

Mozarts stammt aus dem Landkreis 

Augsburg. Augsburg ist die 

Geburtsstadt von Leopold Mozart, 

dem Vater und Lehrer von Wolfgang 

Amadeus. 

Fugger-Häuser 

Hier leben Tradition und 

Fortschritt 

Bei aller Tradition ist Augsburg 

heute eine moderne Industriestadt 

und einer der bedeutendsten 

Wirtschaftsstandorte Bayerns. International 

angesehene Firmen 

entwickeln hier moderns te Computertechnik 

und Elektronik. Auch 

Teile der Europa-Rakete ’Ariane’ 

und des euro päischen ’Airbus’ werden 

in Augsburg gebaut, teilweise 

mit Robotern, die ebenfalls in 

Augsburg entwickelt wurden. 

Blick auf die Basilika 

St. Ulrich und Afra 

Dass Augsburg eine lebenswerte 

Großstadt ist, und neben Kultur 

und Historie noch mehr zu bieten 

hat, beweisen auch die vielen schicken 

Geschäfte und Einkaufspassagen. 

Zur Erholung laden viele Grünanlagen 

und gepflegte Parks ein. Der 

Naturpark ’Augsburg-Westliche- 

Wälder’ ist mit seinen kilometerlangen 

Wander- und Fahrradwegen, 

Naturlehrpfaden und Langlaufloipen 

Erholung pur. 

Und was die Gastronomie betrifft, 

ist man in der Fuggerstadt bestens 

aufgehoben. Vom Luxushotel bis 

zur einfachen Pension ist alles 

geboten. Die kulinarische Palette 

beginnt mit der internationalen 

Sterneküche und reicht bis zum 

gemütlichen Gasthof mit typisch 

schwäbischen Spezialitäten. 

Augsburg ist außerdem Mittelpunkt 

der ’Romantischen Stra ße’. 

In nur einer Autostunde erreicht 

man z.B. von Augsburg aus die 

Schlösser des bayerischen Märchenkönigs 

Ludwig II. und andere 

bekannte Orte wie Rothenburg 

mit seinem mittelalterlichen Stadtbild. 

Text: W.P. Scholz, Fotos: Regio Augsburg 

Tourismus GmbH (6), Scholz (3) 

INFO: 

Regio Augsburg Tourismus GmbH 

Schießgrabenstraße 14 

86150 Augsburg 

Tel. 0821 50207-0, Fax 0821 50207-45, 

E-Mail: tourismus@regio-augsburg.de 

www.augsburg-tourismus.de 

Figuren der Augsburger

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