Thomas Stamm - Hotel Kronenhof Schaffhausen

„Ja, wir stehen manchmal nachts im Keller, pröbeln
Stundenlang an der Zusammenstellung einer Cuvée
herum oder reden uns mit Kollegen die Köpfe heiss
über neue Sorten, andere Anbaumethoden
oder Kelterungsvarianten.“
Thomas Stamm

W EISSWEINE UND ROSÉ IM OFFENAUSSCHANK
Gächlinger Riesling x Silvaner Kronenhof 1 dl CHF 4.50
GVS Weinkellerei / Schweiz, SH
Féchy 1 dl CHF 5.00
GVS Weinkellerei / Schweiz, VD, La Côte
Chardonnay 1 dl CHF 4.20
GVS Weinkellerei / Italien, Friaul
Rosé Graf von Spiegelberg 1 dl CHF 4.50
Weinkellerei Rahm AG Hallau / Blauburgunder
.
FLASCHEN-QUALITÄT IM OFFENEAUSSCHANK
Troisblanc Cuvée 2012 Schaffhausen 1 dl CHF 6.00
Weinkellerei Rahm / Riesling-Silvaner (Müller-Thurgau), Blanc de Pinot Noir, Gewürztraminer 75 cl CHF 44.00
Helles Gelb. Vielschichtige Duftnoten nach Melonen, Aprikosen, Limetten und Mango.
Lebhafte Frische und spannendes, komplexes Fruchtspiel im Gaumen. Breit und ausgewogen.
Regaleali Bianco 2012 Sicilia/Italien 1 dl CHF 5.80
Tasca d'Almerita / Grecanico, Inzolia und Cataratto 75 cl CHF 42.00
Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen; feinduftige Nase mit Noten von grünem Apfel
und Zitrusfrüchten. Im Gaumen erfrischend saftig, trocken, Aromen von gelben Steinfrüchten,
etwas Honig und Grapefruit. Ein wahrer Sommergenuss!
Preise inkl. 8 % MwSt. / Jahrgangsänderungen vorbehalten!
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ROTWEINE IM OFFENAUSSCHANK
Gächlinger Blauburgunder Kronenhof 1 dl CHF 4.50
GVS Weinkellerei / Gächlingen, SH
Osterfinger Pinot Noir 1 dl CHF 4.50
Familie Richli Hirschen / Osterfingen, SH
Montepulciano d’Abruzzo 1 dl CHF 4.50
Bella Italia / Italien, Abruzzo
FLASCHEN-QUALITÄT IM OFFENEAUSSCHANK
„CR“ Schaffhauser AOC Cuvée Schaffhausen 1 dl CHF 6.00
GVS Weinkellerei / Blauburgunder, Regent und Dornfelder 75 cl CHF 44.00
Dunkles Purpurrot. Intensive Frucht nach schwarzen Kirschen und Cassis.
Fruchtig mit schöner Fülle auf der Zunge, weicher beeriger Gaumen.
Pasas 2011 Spanien/Jumilla 1 dl CHF 6.00
Cooperation San Jose / 100% Monastrell 75 cl CHF 44.00
Jugendliches, dunkles Violettrot. Intensive Frucht. Aromen von schwarzen Kirschen,
Brombeeren und wilden Kräutern. Im Gaumen saftig mit süssen und weichen Tanninen.
Preise inkl. 8 % MwSt. / Jahrgangsänderungen vorbehalten!
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SCHWEIZER WEISSWEINE
Eisenhalder Chardonnay AOC 2010/12 Schaffhausen 75 cl CHF 46.00
GVS Weinkellerei / Chardonnay
Hellgelbe Farbe mit leuchtenden Reflexen. Feine Fruchtaromen nach Ananas und grüne
Bananen duftend. Spritzig im Antrunk, eleganter, fruchtiger Körper, mit feinem
Aromanachhall, sehr schöner klassischer Weisswein. Die Siblinger Eisenhalde ist eine
der schönsten Weinlagen der Ostschweiz.
„CW“ Schaffhauser Cuvée 2012 Schaffhausen 75 cl CHF 44.00
GVS Weinkellerei / Riesling x Silvaner, Chardonnay und Seyval Blanc
Als Jungweine miteinander vereint und im Stahltank ausgebaut. Helles Grüngelb.
In der Nase ein Duft von exotischen Früchten wie Kiwi und Melone.
Im Gaumen spritzig, fruchtig mit elegantem Körper.
Blanc de Pinot Noir “2“ 2011 Schaffhausen 75 cl CHF 44.00
Weinstamm / Blauburgunder
Bei diesem weissen Blauburgunder wurde der Saft vor der Gärung von
den Trauben getrennt. Die Nummer „2“ besticht mit einer beerigen,
weichen Frische und einem ausgewogenem Abgang.
Preise inkl. 8 % MwSt. / Jahrgangsänderungen vorbehalten!
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SCHWEIZER WEISSWEINE (Fortsetzung)
Sauvignon Blanc „6“ 2011 Schaffhausen 75 cl CHF 48.00
Weinstamm / Sauvignon Blanc
Als eine der ältesten Edelrebsorten, verführt die Nummer „6“
mit würzigen, frischen und rassigen Noten und feinen Mineraltönen.
Plaisir Cuvée 2011 Schaffhausen 75 cl CHF 44.00
Weinstamm / Cuvée
Müller Thurgau, Chardonnay und Pinot Gris bringen einen würzigen
Wein mit Schmelz hervor. Ein wunderbarer Essensbegleiter!
Epesses AOC La Republique 2011 Waadt / Lavaux 75 cl CHF 48.00
Dufour Frères / Chasselas
Im Lavauxgebiet ist der Chasselas die Haupttraubensorte, jedes Weingut hat so seine
Finessen beim Anbau wie auch beim Keltern, das natürlich immer ein Geheimnis ist.
Leuchtendes Goldgelb mit fruchtbetonten Aromen von Exotischen- bis Zitrusdüften.
Vollmundiger frischer Abgang.
SCHAFFHAUSER ROSÉWEIN
Schiller 2012 Schaffhausen 75 cl CHF 42.00
Weingut Florin Stein am Rhein / Riesling x Silvaner, Pinot Noir
Schiller wird aus roten und weissen Trauben hergestellt. Pinot noir und Riesling-Sylvaner aus derselben
Parzelle werden gemeinsam geerntet und verarbeitet. Die schillernde Farbe gibt dem Wein den Namen.
Preise inkl. 8 % MwSt. / Jahrgangsänderungen vorbehalten!
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WEISSWEINE ITALIEN & SPANIEN
Pinot Grigio 2011 Italien / Friaul 75 cl CHF 39.00
Borgo Magredo / Pinot Gris
Dieser Weisswein aus der trendigen Rebsorte Pinot Grigio verfügt über einen sehr
gelungenen Auftakt. Im Gaumen besticht er durch seinen vollen Körper sowie seine
fruchtige Säure, die sich im Abgang markant und recht facettenreich entwickelt.
Vina Esmeralda 2011 Spanien / Pènedes 75 cl CHF 40.00
Torres / Muscat & Gewürztraminer
Im Penedès gilt der Gewürztraminer sicherlich als exotische Rebsorte. Neben Miguel Torres
baut sie auch kaum einer auf der Iberischen Halbinsel an. Der Ausbau im Stahltank verleiht
dieser Cuvée aus 85% Muscat d`Alexandria und 15% Gewürztraminer hellgelbe, grünliche
Reflexe und ein intensiv fruchtiges Aroma von Pfirsich, Honig und Jasmin.
Preise inkl. 8 % MwSt. / Jahrgangsänderungen vorbehalten!
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ROTWEINE SCHWEIZ - SCHAFFHAUSEN
Surprise 2010 Schaffhausen 75 cl CHF 44.00
Weinstamm / Regent, Dornfelder, Maréchal Foch
Noten von roten Beeren, feinstrukturiert, elegant präsentiert sich dieser
äusserst gelungene Blend von Mariann und Thomas Stamm.
Pi No 2011 Schaffhausen 75 cl CHF 44.00
Weinstamm / Pinot Noir
Pinot Noir aus den besten Lagen, mit Teilausbau im Holzfass
aus Schaffhauser Eiche. Beerig fruchtige Aromen in der Nase. Im Gaumen weicher Antrunk,
tragender komplexer Körber, im Abgang elegant.
Cuvée Flüe 2011 Schaffhausen 75 cl CHF 52.00
Weinstamm
Regent, Dornfelder und Maréchal Foch ergeben diesen farbintensiven Cuvée.
Ein mehrmonatiger Ausbau im Schaffhauser Holzfass sorgt für den letzten Schliff.
Feine Beeren- und Röstnoten rund und harmonisch.
Cabernet Merlot 2010
Weinstamm / Cabernet Dorsat, Cabernet Sauvignon, Merlot Schaffhausen 75 cl CHF 58.00
3 Cabernet Typen aus 3 Reblagen mit Merlot assembliert, ausgebaut mehrheitlich
in Barriques aus Schaffhauser Eiche. Mit feinen Aromanoten und eleganter Fülle.
Eine absolut gelungene Kombination die begeistert!
Schaffhauser Cabernet Dorsa 2009 Schaffhausen 75 cl CHF 44.00
GVS Weinkellerei / Cabernet Dorsa
Cabernet Dorsa, die Kreuzung von Cabernet Sauvignon mit Dornfelder, ergibt einen
harmonischen, vollen Wein mit eleganter Cabernet-Note. Tiefrot mit einer beerigen
Note von Waldbeeren und schwarzen Kirschen. Strukturbetonter Körper mit reifen Tanninen.
Preise inkl. 8 % MwSt. / Jahrgangsänderungen vorbehalten!
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ROTWEINE SCHWEIZ (Fortsetzung)
Hedinger Vision 2011 Schaffhausen 75 cl CHF 58.00
Hedinger Wilchingen / Cabernet Dorsa, Pinot Noir, Merlot e Teroldego (Merlotkreuzung)
Herrlich, kräftiger Cuvée aus drei verschiedenen Traubensorten. Die Trauben wurden in Kisten getrocknet,
und ab 120°Oe verarbeitet. Der Barrique-Ausbau macht diesen Wein wunderbar rund und harmonisch.
Osterfinger Auslese 2012 Schaffhausen 75 cl CHF 38.00
Familie Richli / Pinot Noir
Noten von Waldbeeren und fein strukturierte Tanine
balancieren den charaktervollen Blauburgunder
Pinot Noir -R- 2010 Schaffhausen 75 cl CHF 68.00
Baumann Weingut Oberhallau / Pinot Noir
-R- steht für "Röti", einer der besten Reblagen vom Weingut Baumann.
Kraft- und charaktervoller Blauburgunder von internationalem Format.
13 Monate im Barrique ausgebaut. Dichtes Rubin; sehr reife Himbeeren,
getrockneter Thymian; würzig, weiche Tannine, wieder Himbeeren,
elegant, fruchtig anhaltend.
Merlot del Ticino Selezione d’Ottobre 2011 Tessin 75 cl CHF 46.00
Matasci / Merlot
Die besten Lagen des Sopraceneri bringen diesen Klassiker hervor. Die leuchtend
rubinrote Farbe, die fruchtig-frische Aromapalette und die ausgewogene,
harmonische Struktur, gipfeln in einem lang anhaltenden, komplexen Finale.
Preise inkl. 8 % MwSt. / Jahrgangsänderungen vorbehalten!
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RISERVA DELLA PADRONA - PLOZZA VINI BRUSIO
N° 1 – Numero Uno 2009 Valtellina/Italien 75 cl CHF 98.00
100 % Nebbiolo / 15% Vol. / 24 Monate in neuen französischen Eichenbarriques
Rubinrot. Intensiver Auftakt mit süssen Rosinen- und Pflaumenkompottnoten, die von Nelken- und Pfefferaromen ergänzt werden. Im Gaumen entdeckt
man ein komplexes Aromapaket, das vom ersten Tropfen an schmeichelt und verführt. Aromatisch muss man an Pflaumen, Vanille, Zimt, Apfelkompott und
Pfeffer denken. Dank wunderbar ausgereiften Gerbstoffen, ist die Struktur dieses Nebbiolos einwandfrei und stattlich. Elegant in der Art und lang das
Finale. Ein festlicher Wein, der etwas Stolzes und Würdiges in seiner Seele trägt.
Passione Barrique 2007 Valtellina/Italien 75 cl CHF 78.00
100 % Nebbiolo / 14.5% Vol.
Ausgebaut und gepflegt lagert dieser Wein 4-5 Jahren in Kastanienholzfässern und einem Jahr in neuen, gerösteten Barriques aus französischer Eiche. Der
Passione zeigt eine tiefe, purpurrote Farbe, ein Bouquet von grosser, raffinierter Fruchtigkeit verbunden mit einer angenehmen Note von Vanille und
Röstaromen. Der edle und volle Körper fasziniert und gewährt einen besonderen Abgang.
Sfurzat 2007 Valtellina/Italien 75 cl CHF 64.00
100 % Nebbiolo / 14.5% Vol.
Für diesen Wein werden die besten Nebbiolotrauben behutsam gelesen und in kleinen Kisten in den dafür vorgesehenen Dachstock gebracht. Drei Monate
lang trockenen die Trauben in diesen gutgelüfteten Räumen. Dabei verlieren sie ein Viertel des ursprünglichen Gewichtes. Das konzentrierte Traubengut,
der Most wird dann während fünf Jahren in Eichenfässern ausgebaut. Der schöne Barriqueton, der würzige Geschmack und der tiefe, langhaltende Abgang,
belohnen einen für die ganze Mühe!
Seduzione 2007/08 Valtellina/Italien 75 cl CHF 58.00
100% Nebbiolo / 13% Vol.
Erst 2 Wochen nach der ordentlichen Ernte, werden die Trauben für den «Seduzione» geerntet. Nach der alkoholischen Gärung in den Gärtanks, wird der
Wein für den biologischen Säureabbau im Barrique ausgebaut. Seine Reife erhält er in neuen, leicht gerösteten Barriques aus dem französischen Eichenholz
«Allier» während eines Zeitraums von 12 Monaten. Der «Seduzione» zeichnet sich durch seine rubinrote Farbe, ein delikates Haselnussbuket mit leichter
Eichenholznote sowie einem starken, harmonischen Geschmack mit anhaltendem Abgang aus.
Auf dieser Seite stelle Ihnen ein Stück meiner Heimat Poschiavo vor.
Meine Cou-cousins führen die Plozza Vini bereits in der 3. Generation
mit viel Leidenschaft und Innovation. Gerne präsentiere ich Ihnen
die vier besten und höchst prämierten Nebbiolo-Spezialitäten,
die mit viel Sorgfalt und Geduld vinifiziert wurden.
Preise inkl. 8 % MwSt. / Jahrgangsänderungen vorbehalten!
9

ROTWEINE ITALIEN
Primitivo IGP, 2010 Apulien 75 cl CHF 42.00
Domiziano, Cellino San Marco / Primitivo
Der aus der gleichnamigen Rebsorte Primitivo (in Amerika Zinfandel genannt) gekelterte
Wein ist ein elegantes, vollfruchtiges und samtiges Gewächs von einer bestechenden
Fülle und Kraft.
Salice Salentino DOP 2009 Apulien 75 cl CHF 42.00
Domiziano, Cellino San Marco / Negro Amaro & Malvasia Nera
Dieser feinwürzige, runde und harmonische Wein überzeugt durch seine Ausdruckskraft
und Tiefe. Ein filigraner, klassischer Wein der nicht zu schwer und nicht zu leicht ist.
Valpolicella Classico Ripasso Gaso DOC 2008 Veneto 75 cl CHF 58.00
San Rustico, Valgatara Marano di Valpolicella
Dieser opulente und feinstrukturierte Italiener wurde auf dem Trester
des Amarones ein zweites Mal vergoren, was dem Wein einen saftigen,
geschmeidigen und feinduftenden Charakter verleiht. Eine herrliche und
würzige Provenienz mit einem Duft, der an Pflaumen/Zwetschgen erinnert.
Spezieri IGT 2010 Toscana 75 cl CHF 46.00
Tenuta Col d’Orcia
Der Spezieri ist als Wein ein Unikum. Er vereinigt die im Chianti-Gebiet vorkommenden
Traubensorten Sangiovese, Ciliegiolo, Cabernet und Merlot zu einem fruchtigen, süffigen,
weichen Tropfen, der unkompliziertes Trinkvergnügen bereitet.
Preise inkl. 8 % MwSt. / Jahrgangsänderungen vorbehalten!
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ROTWEINE ITALIEN (Fortsetzung)
Nero d'Avola Syrah IGT 2009 Sizilien 75 cl CHF 38.00
Rocca del Geco, Marsala
Der Rocca del Geco Rosso ist ein Cuvée aus den Rebsorten Nero d´Avola und Syrah.
Der Nero d´Avola verleiht diesem grossartigen Wein Frucht und Frische, der Syrah Würze
und Kraft. Dieser äusserst spannende Wein besitzt Charakter, Tiefe, Fülle und Schmelz.
Promis 2009 75 cl CHF 78.00
Ca’Marcanda di Angelo Gaja
Toscana
Der Promis ist ein weicher, vollfleischiger Wein der aus dem Mischsatz 55% Merlot,
35% Syrah und 10% Sangiovese besteht - ein attraktives Gewächs von perfekter Harmonie.
Trotz der Wahl von weltweit angepflanzten Rebsorten will Gaja keinesfalls Weine produzieren,
die sich dem internationalen Geschmack anpassen, sondern vielmehr solche, die das örtliche
Terroir wiederspiegeln und Eleganz, Frische und Trinkfreudigkeit ausdrücken!
Podere 414 - Morellino di Scansano DOCG, 2010 Toscana 75 cl CHF 52.00
Montiano / Sangiovese
Simone & Marizio Castelli produzieren einen kraftvollen, dichten Morellino di Scansano.
Ein typischer Sangiovese von beeindruckender Tiefe - trotzdem viel Finesse. Auf diesem
Weingut wird nur ein einziger Wein produziert. Maurizio Castelli mag keine Phantasienamen
und da es ihm einzig um die Qualität geht, ist er bei der Benennung des Gutes und seines Weines
einen einfachen, aber originellen Weg gegangen. 414 - das ist die Katasternummer des Weinberges.
Preise inkl. 8 % MwSt. / Jahrgangsänderungen vorbehalten!
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ROTWEINE FRANKREICH
Château Citran 2004 Cru Bourgeois Superieur Bordeaux, Haut Médoc 75 cl CHF 64.00
Propietétaire Château Citran/ 50 % Cabernet Sauvignon, 50% Merlot
Rubinrot mit violetten Einfärbungen im Glas. In der Nase ist dieser Bordeaux floral-fruchtig mit dunklen Beeren.
Im Mund zeigt sich ein junges Cabernetaroma mit leichter Würze.Er hat eine angenehme fruchtig getragene Länge.
Clos les Remparts 2007
Catherine und Christophe Gachet / 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon Bordeaux, Graves 75 cl CHF 78.00
Schönes, tiefes Rot. Intensives Bouquet mit reifen schwarzen Früchten, schöne
Vanillenote, etwas geröstetem Brot und feine Nelkennuancen. Im Gaumen saftig,
mit Eleganz und weichen, feinen Tanninen. Langer, fruchtbetonter Abgang.
ROTWEINE PORTUGAL
Fabelhaft 2010 Portugal / Douro 75 cl CHF 44.00
Niepoort / Tinta Barroca & Tinta Roriz
In der Nase zeigen sich Aromen von Erdbeeren, Rosinentöne und Pflaumen. Im Gaumen
tolle Struktur, ausgewogen und vollmundig. Im Abgang überzeugt er durch seine Länge
und widerspiegelt das Terroir des Douro-Tals. Ein frischer Wein, der Spass machen
soll, was übrigens auch die Etikette betrifft: Die Fabel von Wilhelm Busch wird
garantiert für heiteren Gesprächsstoff sorgen.
Preise inkl. 8 % MwSt. / Jahrgangsänderungen vorbehalten!
12

ROTWEINE SPANIEN
Alcorta Crianza 2007 Spanien / Rioja 75 cl CHF 38.00
Bodegas Juan Alcorta / Tempranillo
Das Gut ist umgeben von weitläufigen Rebgärten, vorwiegend Tempranillo-Trauben.
Die einzigartige Höhenlage und die ausgewogenen, kalk- und eisenhaltigen Böden sind
Garanten für Weine von allerbester Güte. Tiefes Kirschrot. Ausdruckvolle Nase mit klaren
Barriquenoten, feine Düfte nach Vanille und Gewürzen mit komplexem samtigem Abgang.
Grand Reserva Don Aurelio 2005/06 Spanien / Valdepènas 75 cl CHF 48.00
Bodega Navarra Lopez / Tempranillo
Dezente Aromatik, fruchtig-würzig mit feinen Aromen nach Dörrobst.
Im Gaumen intensive, reife Fruchtnote. Harmonischer, weicher und langer Abgang.
Capa Tempranillo 2010 Spanien / Castilla 75 cl CHF 38.00
Rosario el Provencio, Cuenca / 90% Tempranillo, 10% Shiraz
Tiefes, kraftvolles Violettrot. Elegantes Bouquet mit roten und schwarzen Früchten wie
Cassis und Brombeeren und feiner Vanille- und Röstnote. Im Gaumen ausgewogen,
fruchtig und weich; füllig mit schöner Fruchtsüsse im Abgang.
Magnolia 2009 Spanien/Penedès 75 cl CHF 39.00
Jean Leon / 85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot
Tiefes Kirschrot mit blau-violetten Reflexen. Die Cabernet Sauvignon-Cuvée hat ein duftiges
Bouquet von reifen roten Johannisbeeren, reifen Pflaumen und Brombeere, darunter feine
Röstaromen und würzige Noten der Fässer. Im Geschmack weich und harmonisch.
Preise inkl. 8 % MwSt. / Jahrgangsänderungen vorbehalten!
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ROTWEINE ARGENTINIEN
Malbec Oje de Agua 2012 Argentinien / Mendoza 75 cl CHF 44.00
Dieter Meier / Malbec
Dieser typische Malbec ist ein recht konzertierter, strukturvoller Rotwein.
Sein Geschmack ist intensiv und vielschichtig. Dieter Meier produziert unkomplizierte,
natürliche und biologische Weine, die internationale Anerkennung finden.
Cabernet Sauvignon Oje de Agua 2010 Argentinien / Mendoza 75 cl CHF 42.00
Dieter Meier / Cabernet Sauvignon
Im Bouquet verbindet der Wein intensive Aromen von Paprika und Cassis. Im fülligen
Gaumen überwiegen fruchtige Aromen, gefolgt von würzigen Ausbaunoten. Auch hier
hält sich der Künstler Dieter Meier an eine natürliche und biologische Produktion.
ROTWEINE AUSTRALIEN
Shiraz Cabernet Cawarra 2010 South Eastern 75 cl CHF 46.00
Lindemanns / Cabernet Sauvignon, Shiraz
Das Bouquet hat einen eleganten Geschmack nach frischem Pfeffer, vermischt mit
blumigem Cabernet Sauvignon-Fruchtcharakter. Sein Körper ist leicht bis mittelschwer,
im Gaumen wirkt er weich und gut ausbalanciert, mit einem harmonischen Abgang.
Preise inkl. 8 % MwSt. / Jahrgangsänderungen vorbehalten!
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