Thema Schulverpflegung - BLLV

Thema
Unterfränkische Schule: Welchen Beitrag
können bzw. sollten Schulen für eine
gesunde Ernährung leisten?
Bernhard Reiser: Aufgabe der Schulen
ist Aufklärung. Ich würde das Fach Ernährungslehre
einführen. Der Mensch braucht
Licht, Luft und Liebe, danach kommen
gleich Essen und Trinken. Alles andere
sollte zweitrangig sein – auch in den
Schulen.
Unterfränkische Schule: Ernährungsministerin
Ilse Aigner hat ein Bündnis Verbraucherbildung
ins Leben gerufen und
als Bündnispartner die Fastfood-Anbieter
McDonalds ins Boot geholt. Ist das der
richtige Weg?
Bernhard Reiser: Ihr bleibt ja nichts
anderes übrig. McDonalds ist der größte
Gastronom im Land. Wenn die Konzepte
gut sind, erreicht man auf diesem Weg
zumindest viele Leute. Ein Problem ist die
Glaubwürdigkeit. Vieles aus der Fastfood-
Ecke ist ungesund.
Unterfränkische Schule: Kochkurse für
Kinder sind schwer im Kommen. Was können
die Kleinen dort lernen?
Bernhard Reiser: Den natürlichen
Umgang mit dem Produkt. Kinder sind
ganz schnell im Markendenken drin. Bietest
du deinem Kind ein Naturjoghurt mit
frischen Früchten an, kriegst du schnell
die Antwort: „Das ist aber kein Fruchtzwerg“.
Wer sein Kind natürlich ernährt,
spart nebenbei auch noch ein Menge
Geld. Kinder sollten lernen, was ihnen
schmeckt und nicht schmeckt. Und sie
müssen diese Geschmackserlebnisse
dann auch artikulieren können.
Unterfränkische Schule: Was kann
Ihrer Einschätzung nach die Schule nicht
leisten? Was müssen die Kleinen in punkto
Ernährung zu Hause lernen?
Bernhard Reiser: Die Grundlagen für
eine gesunde Ernährung werden zu Hause
gelegt. Die Angebote der Schule kommen
später und bauen idealerweise auf dem
Vorwissen aus dem Elternhaus auf. Es
macht wenig Sinn, sich gegenseitig die
Verantwortung in die Schule zu schieben.
Unterfränkische Schule: Eltern sind
Vorbilder in Sachen Ernährung. Aber auch
Erwachsene finden sich im Dschungel von
konventionellen Lebensmitteln, Bio-Produkten,
Angeboten aus der Region nicht
mehr zu Recht. Auch die Vielzahl an
Lebensmittelskandalen verunsichert die
Verbraucher. An was kann man sich orientieren?
Bernhard Reiser: Am eigenen Bauchgefühl.
Man sollte keinen Weg der Lebensmittelherstellung
pauschal verurteilen. Der
fränkische Apfel, der monatelang begast
wird, damit er auch im April noch knackig
ausschaut, ist in Sachen Umweltbilanz
auch nicht besser wie der Apfel aus Neuseeland,
der erntefrisch verschifft wird.
Generell würde ich empfehlen, sich an die
Jahreszeit angepasst zu ernähren und auf
Nahrungsergänzungsmittel zu verzichten.
Die braucht kein Mensch.
Unterfränkische Schule: Ist der eigene
Garten die ultima ratio?
Bernhard Reiser: Der eigene Garten ist
immer ein guter Weg, nicht nur der Qualität
der Produkte wegen. Es macht einfach
Freude, Obst und Gemüse selbst anzubauen.
Unterfränkische Schule: Junk-Food für
das Volk, Bio-Produkte für die Besserverdienenden.
Wie teuer ist gutes Essen?
Bernhard Reiser: Wir müssen, was die
Ausgaben für Lebensmittel angeht,
umdenken. In Frankreich und Italien geben
die Menschen anteilig viel mehr Geld für
Lebensmittel aus, etwa 20 Prozent des
Einkommens. In Deutschland kommen wir
nicht einmal auf 10 Prozent. Wir sollten
auch den Eltern klar machen, dass es sich
lohnt, mehr Geld für Schulverpflegung
auszugeben. Der schicke Schulranzen ist
leider vielen wichtiger als ein gesundes
Mittagessen.
Interview: Peter Nossol
Nicht „zu süß und zu salzig“: frisches Gemüse.
Foto: Reisers Genussmanufaktur
Bernhard Reiser
im Internet unter:
der-reiser.de
Unterfränkische Schule Ausgabe 23 April 2013
7