Fetttabelle V-light.pdf

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On the road
kcal/
Energie-
Lebensmittel/Portion Portion g Fett prozent Fett
kcal/Portion
Big Mac 518 26,4g 46%
Cheesburger 309 13,6g 40%
Cordon bleu (Kalb) 581 34g 56%
Wiener Schnitzel (Kalb) 413 23g 54%
Kässpätzle 897 55g 58%
Leberkäse gebr. (135g) 462 42,9g 82%
Rindsgulasch (133g ) 371 22g 58%
Zwiebelrostbraten (150g) 432 28g 63%
Schinkenfleckerln 842 43g 48%
WienerSchnitzel (Schwein)
170g 449 27g 58%
V-light-Tipps zum Fett sparen
• Achten Sie auf verstecktes Fett, v.a. in Wurst, Käse,
und Milchprodukten.
• Essen Sie kleinere Fleischmengen.
• Essen Sie nur selten Gebackenes oder Frittiertes.
• Vermeiden Sie „Kalorienbomben“ als Snacks.
• Wählen Sie beim Auswärtsessen prinzipiell eine fettarme
Zubereitung und verzichten sie auf Kräuterbutter usw...
• Antihaftbeschichtete Pfannen helfen beim Fettsparen.
• Verwenden Sie nur Halbrahm statt Obers – oder besser
noch Milch und Stärke als Verdickungsmittel für Soßen.
• Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf...
Weil es ganz ohne Fett aber auch nicht geht
Erhöhen Sie den Anteil an Fetten mit ein- und mehrfach
ungesättigten Fettsäuren auf ca. ein Drittel der Fettzufuhr.
Denken Sie auch an Lebensmittel mit einem hohen Anteil
an Omega-3-Fettsäuren. Sie regulieren den Cholesterinund
Triglyzeridspiegel und beugen Herz-Kreislauf-Erkrankungen
vor.
TIPP!
Das Sättigungsgefühl
tritt erst nach
ca. 20 Minuten ein!
Hochwertige Pflanzenöle
(Soja) enthalten eine Vorstufe
von Omega-3-Fettsäuren, die
Alpha-Linolensäure, die im
Körper in die wirksame Form
umgewandelt werden kann.
Carnitin – Mode oder mehr?
Carnitin wird in unserem Körper zur Energiegewinnung in
den Muskelzellen gebraucht. Mit Carnitin, das der Körper
auch selbst herstellt, werden Fettsäuren in die Kraftwerke
(Mitochondrien) der Muskelzelle transportiert. So wird über
Fettabbau Energie bereitgestellt. In wie weit sich Erkenntnisse
aus Tierversuchen auf Menschen umlegen lassen, bei
denen Mäuse unter Carnitindiät Muskeln auf und Fett
abgebaut haben, wird kontroversiell beurteilt. Was sicher
stimmt: Eine Carnitin-Substitution von 1-3 Gramm pro Tag
in Kombination mit entsprechendem „Fatburner“-Training
über einen begrenzten Zeitraum ist einen Versuch wert.
Kohlenhydrate – GLYX & Co.
Kohlenhydrate sind nicht nur wesentliche Bestandteile unserer
Nahrung, sondern auch unentbehrlich für unseren Stoffwechsel.
Sie liefern schnell verwertbare Energie, pro Gramm
4,1 kcal, wie bereits erwähnt.
Nicht alle Kohlenhydrate sind gleich
Jedem ist Zucker ein Begriff.
Kohlenhydrate sind Zucker,
allerdings muss man je nach
Anzahl der Bausteine, aus
denen sie bestehen, zwischen
Einfach-, Zweifach- oder Vielfachzuckern
unterscheiden.
Glucose, der Traubenzucker,
TIPP!
In Ihrer Wohnung gibt
es außer frischem Obst
keine sichtbar
platzierten Esswaren.
und Fructose, der Fruchtzucker, sind Einfachzucker.
Saccharose, der Haushaltszucker, und Laktose, der Milchzucker,
sind Zweifachzucker oder Disaccharide. Zu den
komplexen Kohlenhydraten oder Vielfachzuckern gehören
die Stärke in Getreide, Obst und Gemüse, aber auch
unverdauliche Kohlenhydrate wie der Ballaststoff Zellulose.
Je kürzer die Zuckerkette ist, desto schneller kommen die
Kohlenhydrate ins Blut, was wiederum die Ausschüttung
von Insulin bewirkt. Insulin bringt den Zucker in die Zellen
und ist für die Speicherung von Kohlenhydraten und Fett (!),
sowie für die Hemmung des Fettabbaus verantwortlich.
Komplexe Kohlenhydrate müssen erst gespalten werden,
damit Glucose aufgenommen werden kann, weshalb sie
nicht so plötzlich und stark Insulin freisetzen. Wir spüren
das, weil wir länger satt sind. Ein durch zuviel Insulin verursachter
Blutzuckerabfall löst nämlich Hunger aus.