Ratgeber Frau und Familie Würziger Käse (Vorschau)

~ Thailand ~ 

Träume aus 

Fernost 

3/2014 Ratgeber Frau und Familie 

Würziger Käse 

Suppe Ofengerichte 

Käsetaler 

€ 3,00 

Österreich: € 3,40 

Schweiz: SFR 4,60 

häkel-hits 

Frühlingsmode 

Wanderlust 

Gut bewegt in 

den Frühling 

Kochen mit 

und für Kinder

Einfach mal abschalten, den Alltag hinter sich lassen und die Gedanken 

auf Reisen schicken. Wie gut das manchmal tut, durften auch wir bei der 

Fertigstellung dieser Ausgabe erfahren. Stellen Sie sich vor, Sie sitzen an einem 

einsamen Strand. Vor Ihnen erstreckt sich das türkisblaue Meer und der 

Horizont scheint kein Ende zu haben. Ihre Füße spielen mit dem weißen Sand, 

der von der Sonne geküsst wurde ... 

Was? Sie haben keine Lust, aus diesem Traum aufzuwachen? 

Dann schwelgen Sie doch einfach mit uns gemeinsam im Paradies. 

Zwischen exotischer Thai-Küche, einer abenteuerlichen Reise ins Land 

des Lächelns und asiatischen Deko-Ideen ist bestimmt noch ein 

Plätzchen für Ihre ganz persönliche Traumreise ... 

50 , 

Kulinarische Reise 

Thailand 

140 

Reise-Impressionen 

aus Thailand 

146 

Mein schönes Zuhause 

Träume aus Fernost

~ Thailand ~ 

Träume aus 

Fernost 

3/2014 Ratgeber Plus 

€ 3,50 

Österreich: € 3,90 

Schweiz: SFR 5,30 

häkel-hits 

Frühlingsmode 

Granny Squares 

Kuschelhasen 

Kochen 

mit und 

für Kinder 

deko-ideen 

aus Papier 

Wanderlust 

Gut bewegt in 

den Frühling

VORSCHAU 

auf April 2014 

Feiertags-Menüs 

Zu Ostern wird so 

richtig geschlemmt 

Ab Donnerstag, 28.März 2014 

bei Ihrem Zeitschriftenhändler! 

Süße Langohren 

Backideen mit originellen 

Glasuren und Dekorationen 

Endlich wieder da! 

Frische Salate machen 

Lust auf den Frühling 

Kulinarische Reise 

Wir schauen unseren 

Schweizer Nachbarn in 

Appenzell auf den Teller 

Schönmacher 

aus dem Garten 

Basilikum verwöhnt mit 

seinen duftigen ätherischen 

Ölen die Haut 

Gesundheit 

Die richtigen Schuhe 

Aqua Zumba 

Wassergymnastik 

mit Spaßfaktor 

Luft, Wasser, Erde, Feuer 

Wellness mit der Kraft der 

Elemente 

Frohe Ostern! 

Basteln und schmücken 

fürs Fest 

Ischia 

Die Insel im Golf von Neapel 

beeindruckt mit Natur und 

Kultur 

Wetterfühligkeit 

Wir zeigen Strategien, die den 

Körper „wetterfest“ machen

INHALT 

März 2014 

30 

Gutes vom Land 

Spinat 

62 

Mode im 

Frühling 

68 

Häkelhits 

6 

Leckereien aus der 

Zwergenküche 

36 

Blechkuchen mit 

Geschmacksgarantie 

92 

Wanderlust 

ESSEN, TRINKEN 

Leckereien aus der Zwergenküche 6 

Kulinarisches Quiz 14 

Bestseller-Rezepte unserer Leser 15 

Vielseitig, vegetarisch, verlockend: 

Käse 16 

Küchenkalender 22 

Marktbummel 23 

Aufgepeppt! 

Klassische Knödel im neuen Look 24 

Gutes vom Land: Spinat 30 

Übrigens 34 

Erste Sahne! Blechkuchen 

mit Geschmacksgarantie 36 

Schon probiert? 

Kalorienreduzierte Kuchen mit Stevia 42 

Schätze im Glas: Kleine Kuchen 48 

Kulinarische Reise: Thailand 50 

Im Küchengarten: Stevia und andere 

süß schmeckende Kräuter 56 

Rezeptverzeichnis 60 

Bücher-Tipps 60 

Herstellernachweis 153 

MODE, KREATIV 

Mode im Frühling 62 

Häkelhits 68 

Blütenzauber 76 

Herstellernachweis 153 

SCHÖNHEIT, WELLNESS 

Natürliche Mittel zur Hautreinigung 82 

Schönmacher aus dem Garten: 

Petersilie 88 

GESUNDHEIT, MEDIZIN 

Wanderlust 92 

Medi-Taping® 96 

Brennpunkt Gelenk: Hüftgelenksarthrose 102 

Die künstliche Hüfte 106 

Besser leben 110 

Grüne Apotheke: Brennnessel 112 

Hilfen im Alter: Wundliegen 116 

PSYCHOLOGIE 

Roswitha Stemmer-Beer: 

Hass macht hässlich 120 

Blick in die Zeit: 

Einsatz in Kolumbien 124 

WOHNEN 

Mein schönes Zuhause: 

Träume aus Fernost 146 

112 

Grüne 

Apotheke 

Brennnessel 

FREIZEIT, FERIEN, UNTERHALTUNG 

Tolle Prämien für unsere Leser 91 

Kurzkrimi: 

Im Angesicht des Todes (Teil 3) 132 

Thailand 140 

Neues vom Ratgeber-DINO: 

Ich mach mal was mit Kunst 148 

Rätselauflösungen und Gewinner 154 

Sudoku 155 

Kreuzwort-Preisrätsel 156 

Vorschau 158 

Impressum und Herstellernachweis 153 

4 Ratgeber 3/2014 

3/2014 

Ratgeber 

5

„Mama, was gibt’s heute zu essen?“ 

Welche Mutter kennt das nicht. 

Die Kleinen stürmen die Küche und 

rümpfen beim Blick in den Topf die Nase. 

Damit Ihnen das nicht mehr passiert, 

haben wir eine Auswahl an kunterbunten 

Speisen zusammengestellt, bei denen Ihre 

Kinder Augen machen werden. 

Bunte Buchstabensuppe 

(Rezept für 4 Portionen) 

Zutaten für den Eierstich: 

2 Eier (M), 

50 ml Milch, 

Salz, 

Pfeffer aus der Mühle, 

1 Prise geriebene Muskatnuss. 

Für die Suppe: 

100 g Buchstaben-Nudeln, 

Salz, 

200 g Möhren, 

400 g Kohlrabi, 

1 l Gemüsebrühe, 

100 g TK-Erbsen, 

16 Mini-Wiener, 

1 EL fein geschnittene 

Petersilie. 

Den Backofen auf 120° C vorheizen. 

Für den Eierstich die Eier mit der 

Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen. 

Mit Salz, Pfeffer und Muskat 

würzen. 

Eine kleine quadratische Form von 

15 x 15 cm mit hitzebeständiger Folie 

auslegen und die Eiermasse einfüllen. 

In ein heißes Wasserbad 

stellen und im vorgeheizten Backofen 

in etwa 25 Minuten stocken 

lassen. Herausnehmen und abkühlen 

lassen. 

Sobald die Eiermasse ausgekühlt 

ist, auf eine Arbeitsfläche stürzen 

und vorsichtig die Folie abziehen. 

Aus dem Eierstich nach Belieben 

kleine Blumen, Tiere oder Herzen 

ausstechen. 

Die Nudeln in kochendem Salzwasser 

nach Packungsanleitung 

bissfest kochen. In ein Sieb schütten, 

kalt abschrecken und abtropfen 

lassen. Die Möhren schälen. 

Vom Kohlrabi die Blattstiele entfernen. 

Zarte Blättchen, insbesondere 

vom Scheitel der Knolle fein hacken. 

Den Kohlrabi schälen. Die 

Möhren längs und Kohlrabi quer in 

etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. 

Mit Mini-Ausstechern (z. B. 

Blumen oder kleine Figuren) Gemüseplätzchen 

ausstechen. Natürlich 

kann man das Gemüse auch 

einfach in dünne Scheiben oder 

Würfelchen schneiden. 

Die Gemüsebrühe in einen Topf 

geben und erhitzen. Die Möhrenund 

Kohlrabiplätzchen einlegen, 

die Hitze reduzieren und 10 Minuten 

köcheln lassen. 

Die Erbsen zufügen und weitere 

2 Minuten garen. Die Würstchen 

und die gekochten Buchstaben- 

Nudeln zufügen und in der Suppe 

Aus den beim Ausstechen 

entstandenen 

Gemüseresten lässt 

sich wunderbar eine 

Gemüsesuppe 

herstellen. 

erwärmen. Danach die Eierstich- 

Plätzchen hineingeben. Die Suppe 

nochmals abschmecken und die 

Petersilie einstreuen. Buchstabensuppe 

anrichten und sofort servieren. 

Dazu schmecken getoastete 

Weißbrotscheiben. 

Zubereitungszeit: 1 Stunde. 

Nährwert pro Portion ca.: 

16 g Eiweiß, 18 g Fett, 29 g Kohlenhydrate, 

336 kcal (1407 kJ); 2,3 BE. 

3/2014 


7

GERICHTE FÜR KINDER 

Mini-Burger mit 

Kohlrabi-Kartoffelpüree und Gemüse 


Zutaten für die Mini-Burger: 

1 Brötchen vom Vortag, 

300 g gemischtes Hackfleisch, 

100 g Zucchini, 

60 g Zwiebel, 


Petersilie, 

1 Ei (M), 

Salz, Pfeffer aus der Mühle, 

1 EL Öl zum Braten. 

Für das Püree: 


300 g mehligkochende 

Kartoffeln, 

Salz, 

20 g Butter, 100 ml Milch, 

frisch geriebene Muskatnuss, 


Kohlrabi-Herzblättchen. 

Für das Gemüse: 



50 g Zwiebel, 

20 g Butter, 

200 ml Gemüsefond, 



Kohlrabi-Herzblättchen. 

Für die Burger die Brötchen in lauwarmem 

Wasser einweichen. Das 

Hackfleisch in eine Schüssel geben. 

Zucchini von Blüten- und 

Stielansatz befreien und in sehr 

kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel 

pellen und fein hacken. 

Die Brötchen ausdrücken und mit 

den Zucchini- und Zwiebelstückchen 

sowie der Petersilie, dem Ei, 

etwas Salz und Pfeffer zum Hackfleisch 

geben. Alles sorgfältig mit - 

einander vermengen. Aus dem 

Teig acht kleine Burger formen 

und beiseitestellen. 

Für das Püree von den Kohlrabi 

die Blätter entfernen. Die inneren 

zarten Blätter, Herzblättchen genannt, 

zur Seite legen. Die Knollen 

schälen und klein würfeln. Die 

Kartoffeln schälen und ebenfalls 

würfeln. Beides in einen Topf geben, 

knapp mit Wasser bedecken, 

salzen und in etwa 20 Minuten 

weich kochen. 

Für das Gemüse Kohlrabi wie oben 

beschrieben vorbereiten. Die Möhren 

schälen. Kohlrabi in etwa 1,5 cm 

und Möhren in 0,5 cm große Würfel 

schneiden. Die Zwiebel pellen 

und fein hacken. Die Butter in einem 

Topf erhitzen, Kohlrabi-, Möhren- 

und Zwiebelstückchen darin 

anschwitzen. Den Gemüsefond zugeben, 

salzen, pfeffern und das 

Gemüse in 10 − 12 Minuten bissfest 

garen. Kohlrabiblättchen untermischen 

und nochmals mit Salz und 

Pfeffer abschmecken. 

Für die Burger das Öl in einer beschichteten 

Pfanne erhitzen und 

die Burger darin von jeder Seite 

etwa 5 Minuten braten. 

Für das Püree Kohlrabi- und Kartoffelstücke 

in ein Sieb gießen und 

gut abtropfen lassen. Durch die 

Kartoffelpresse in eine Schüssel 

drücken. Die Butter zufügen. Die 

Milch erhitzen und nach und nach 

mit dem Schneebesen unterschlagen, 

sodass ein lockeres Püree entsteht. 

Mit etwas Muskat, Salz und 

Kohlrabiblättchen abschmecken. 

Kohlrabi-Kartoffelpüree mit den 

Mini-Burgern und dem Kohlrabi- 

Möhrengemüse auf vier Tellern anrichten 

und servieren. 

Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden. 



589 kcal (2462 kJ); 5,8 BE. 

Spaghetti mit 

Gemüse-Tomatensoße 


Zutaten für sie Soße: 

2 Möhren, 

2 kleine Zucchini, 

150 g Champignons, 

1 Zwiebel, 

4 EL Olivenöl, 

1 Dose geschälte Tomaten 

(850 g), 

Salz, Pfeffer aus der Mühle. 

Für die Nudeln: 

500 g Spaghetti, 

Salz. 

Außerdem: 

2 vorgekochte Maiskolben, 

1 EL gehackte Petersilie. 

Für die Soße die Möhren schälen. 

Die Zucchini waschen, von Blütenund 

Stielansatz entfernen. Beides 

klein schneiden. Die Champignons 

säubern und vierteln. Die Zwiebel 

pellen und würfeln. 

3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. 

Möhren-, Zucchini- und Zwiebelstückchen 

sowie Champignons 

kurz darin anbraten. Die Tomaten 

zugeben und mit dem Kochlöffel 

etwas zerdrücken. Die Soße offen 

etwa 10 Minuten einkochen lassen. 

Die Spaghetti in reichlich gesalzenem 

Wasser nach Packungsangabe 

bissfest garen. Die Maiskolben 

in 2 cm dicke Scheiben schneiden. 

Das restliche Olivenöl in einer 

Pfanne erhitzen. Die Maisrädchen 

darin ringsum braten. 

Die Spaghetti in ein Sieb schütten 

und abtropfen lassen. Die Gemüse- 

Tomatensoße mit Salz und Pfeffer 

abschmecken. Die Spaghetti mit 

der Soße und den Maisrädchen anrichten. 

Mit der Petersilie bestreuen 

und sofort servieren. 

Zubereitungszeit: 45 Minuten. 


20 g Eiweiß, 12 g Fett, 

99 g Kohlenhydrate, 

594 kcal (2488 kJ); 8 BE. 

8 Ratgeber 3/2014


Knusper-Pilze 


Zutaten für die Pilze: 

600 g mittelgroße 

Champignons, 


40 g Mehl, 

150 g Semmelbrösel, 

2 Eier (M). 

Für den Gemüse-Dip: 

100 g Mayonnaise, 

100 g Naturjoghurt, 

50 g Gewürzgurken, 

40 g Frühlingszwiebel, 

80 g rote Paprikaschote, 


Petersilie, 

1 EL fein geschnittener 

Schnittlauch, 


Außerdem: 

Öl zum Frittieren. 

Zunächst den Dip zubereiten. Dafür 

die Mayonnaise mit dem Joghurt 

in eine Schüssel geben und 

glattrühren. Die Gewürzgurken gut 

abtropfen lassen und in kleine 

Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel 

putzen und in feine Ringe 

schneiden. Die Paprikaschote halbieren, 

Stielansatz, Samen und die 

weißen Trennwände entfernen. 

Das Fruchtfleisch fein würfeln. Alles 

mit den Kräutern und den Gewürzen 

in die Schüssel geben und 

gut unterrühren. 

Für die Knusper-Pilze die Champignons 

putzen und mit Salz und 

Pfeffer würzen. Das Mehl und die 

Semmelbrösel jeweils auf einen 

Teller geben. Die Eier mit 2 EL kaltem 

Wasser in einem weiteren tiefen 

Teller verquirlen. Die Champignons 

zuerst in dem Mehl wenden 

und dabei überschüssiges Mehl 

abklopfen. Dann die Pilze durch 

die verquirlten Eier ziehen und zuletzt 

in den Semmelbröseln wenden. 

Diese leicht andrücken. 

Zum Frittieren das Öl in einem Topf 

oder in der Friteuse auf 175° C erhitzen 

und die Champignons darin 

portionsweise hellbraun ausbacken. 

Mit einem Schaumlöffel herausheben 

und auf Küchenpapier 

abtropfen lassen. Die Pilze in einer 

Schale anrichten und zusammen 

mit dem Dip servieren. 



14 g Eiweiß, 

26 g Fett, 


445 kcal (1861 kJ); 

3,2 BE. 

Zucchini-Reis mit Fisch 


Zutaten für den Zucchini-Reis: 

250 g Langkornreis, 

Salz, 

60 g Frühlingszwiebeln, 

200 g Zucchini, 

150 g gelbe Paprikaschote, 

80 g Kirschtomaten, 

1 EL Rapsöl, 

150 g Gemüsefond, 



Petersilie. 

Für den Fisch: 

400 g Kabeljaufilet, 

Salz, 


1 EL Rapsöl, 


Petersilie. 

Den Reis in kochendem Salzwasser 

nach Packungsangabe gar kochen. 

In ein Sieb schütten, kalt abschrecken 

und gut abtropfen lassen. 

Die Frühlingszwiebeln putzen und 

in feine Ringe schneiden. Die Zucchini 

von Blüten- und Stielansatz 

befreien. In kleine Würfel schneiden. 

Die Paprikaschote halbieren, 

von Stielansatz, Samen und den 

weißen Trennwände befreien. 

Das Fruchtfleisch 

klein würfeln. Die 

Kirschtomaten 

waschen, Stielansatz 

entfernen 

und halbieren. 

Das Rapsöl in einem Topf erhitzen, 

Frühlingszwiebeln zugeben und 

kurz anschwitzen. Die Zucchiniund 

Paprikastücke zufügen, kurz 

mitbraten. Mit dem Gemüsefond 

ablöschen, salzen, pfeffern und 

5 Minuten köcheln lassen. 

Den gekochten Reis, die Tomatenhälften 

und die Petersilie untermischen. 

Nochmals mit Salz und Pfeffer 

abschmecken und erhitzen. 

Den Fisch kalt abbrausen und mit 

Küchenpapier trocken tupfen. In 

etwa 3 cm große Stücke schneiden 

und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Das Öl in einer beschichteten Pfanne 

erhitzen und die Fischstücke 

darin von beiden Seiten kurz braten, 

dann mit Petersilie bestreuen. 

Den Zucchini-Reis mit den gebratenen 

Kabeljaustücken auf vier 

vorgewärmten Tellern anrichten 

und servieren. Nach Belieben mit 

Petersilienblättchen garnieren. 





455 kcal (1903 kJ); 6,9 BE. 

3/2014 


11


Fußball-Pizzen 

(Rezept für 8 Stück) 

Zutaten für den Teig: 

250 g Magerquark, 

5 EL Milch, 

1 Ei (M), 

8 EL Sonneblumenöl, 

400 g Mehl, 

1 TL Salz, 

1 Päckchen Backpulver. 

Für den Belag: 

2 EL Tomatenmark, 

1 TL Pizzagewürz 

(ersatzweise italienische 

Kräuter), 

8 EL passierte Tomaten 

aus der Dose, 

Salz, 


3 Tomaten, 

100 g Salami in Scheiben 

geschnitten, 

8 kleine Scheiben Edamer. 

Außerdem: 

Basilikum zum Garnieren. 

Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe 

3) vorheizen. Ein Backblech mit 

Backpapier auslegen. 

Für den Teig den Quark, die Milch, 

das Ei und das Öl in eine Schüssel 

geben und gut verrühren. 

Das Mehl mit dem Salz und dem 

Backpulver mischen. Die Hälfte unter 

die Quarkmasse rühren. Den 

Rest mit den Knethaken des Handrührgerätes 

unterarbeiten. 

Den Teig in acht Portionen teilen. 

Jede Portion zu einer Kugel formen, 

flach drücken und auf das 

vorbereitete Backblech legen. 

Das Tomatenmark mit dem Pizzagewürz 

und den passierten Tomaten 

verrühren. Mit Salz und Pfeffer 

würzen. Die einzelnen Teigstücke 

gleichmäßig damit bestreichen. 

Die Tomaten gründlich waschen 

und in Scheiben schneiden. Den 

Stielansatz dabei entfernen. Die 

Tomatenscheiben auf den Pizzaböden 

verteilen. Die Salamischeiben 

zu Fünfecken schneiden. Die 

Mini-Pizzen mit den Salamiecken 

und dem Edamer belegen. Im vorgeheizten 

Backofen etwa 20 Minuten 

backen. Mit Basilikum garniert 

servieren. 


Nährwert pro Stück ca.: 


357 kcal (1492 kJ); 3,2 BE. 

Zucchinipfannkuchen 

mit Kräuterquark 


Zutaten für die Pfannkuchen: 

125 g Mehl, 

½ TL Salz, 

1 Prise Pfeffer, 

75 ml Milch, 

75 g Sahne, 

2 Eier (M), 

50 g Sonnenblumenkerne, 

400 g Zucchini. 

Für den Quark: 

150 g Speisequark, 

100 g Schmand, 

50 g weiße Zwiebel, 


Schnittlauch, 

1 EL fein geschnittener Kerbel, 


Petersilie, 

Salz, 

Pfeffer aus der Mühle. 

Außerdem: 

Öl zum Ausbacken, 

Petersilie und Tomatenhälften 

zum Garnieren. 

Zunächst den Kräuterquark zubereiten. 

Dafür den Quark und den 

Schmand in eine Schüssel geben 

und glattrühren. Die Zwiebel pellen 

und fein hacken. Zusammen 

mit den Kräutern in die Schüssel 

geben und unterrühren. Mit Salz 

und Pfeffer abschmecken. 

Für den Teig das Mehl in eine 

Schüssel sieben und mit Salz und 

Pfeffer mischen. Milch, Sahne und 

Eier zugeben und zu einem glatten 

Teig verrühren. Zugedeckt 10 Minuten 

ruhen lassen. 

Die Sonnenblumenkerne in einer 

beschichteten Pfanne ohne Zugabe 

von Fett rösten. Herausnehmen, 

auf einen Teller geben und abkühlen 

lassen. 30 g der Kerne hacken. 

Die Zucchini waschen, von Blütenund 

Stielansatz befreien und fein 

raspeln. Zusammen mit den gehackten 

Sonnenblumenkernen in 

die Schüssel geben und unter den 

Teig rühren. 

Etwas Öl in einer beschichteten 

Pfanne erhitzen. Pro Pfannkuchen 

2 gehäufte EL Teig hineingeben, 

flachdrücken und von jeder Seite 

etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze 

goldbraun backen. Herausnehmen 

und warm halten. Aus der übrigen 

Zucchinimasse weitere Pfannkuchen 

ausbacken. Es sollte etwa 

12 Stück ergeben. 

Die Pfannkuchen anrichten, mit 

den restlichen Sonnenblumenkernen 

bestreuen und mit der Petersilie 

und Tomatenhälften garnieren. 

Den Kräuterquark dazu reichen. 





378 kcal (1583 kJ); 

2,5 BE. 


Kulinarisches 

QUIZ 

MÄRZ 

Testen Sie Ihr Wissen 

rund um die Küche. 

Wir stellen Ihnen einige 

Fragen zu verschie denen 

Themen dieses Ratgebers. 

Sie suchen sich aus den 

drei möglichen Antworten 

die richtige heraus, 

nehmen den dazugehöri - 

gen Lösungs buchstaben 

und bilden damit das 

Lösungswort. Raten Sie 

mit und gewinnen Sie! 

1. Der Alaska-Seelachs 

ist kein Lachs, er gehört 

zur Familie der ... 

nG ... Meerbrassen. 

nM ... Barsche. 

nW ... Dorsche. 

2. Was sind Tamarinden? 

nE Aromatische Olivenpasten 

aus dem Süden Frankreichs. 

nU Die auch als Schoten 

bezeichneten Hülsen des 

Tamarindenbaumes. 

nA Eine afrikanische Fischart. 

3. Wozu benötigt man 

u. a. Süßholzwurzeln? 

nB Als Backtriebmittel. 

nN Bei der Labherstellung. 

50 x Kinder-Wurstparty 

nE Bei der Lakritzherstellung 

für Süßigkeiten. 

Kinder lieben Geburtstagspartys. Dabei wird geschmaust wie im 

Schlaraffenland. Für den großen und kleinen Hunger können Sie 

jetzt von Rack & Rüther 50 exklusive 

„Wurschtparty“-Pakete gewinnen. 

Im Paket sind verschiedene Mettwürste, 

Leberwürste, Cocktail-Wiener 

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von Rack & Rüther sind gluten- und 

laktosefrei und werden ohne Zusätze 

von Jod, Phosphat, Aromen, 

Farbstoffen, Sellerie, Senf und Salzrieselhilfen 

hergestellt. Das bedeutet 

unbedenkliche Gaumenfreuden 

auch für viele Allergiker. Weitere Infos unter www.rackruether.de. 

4. Palmzucker ist ... 

nU ... genauso süß wie weißer 

Zucker aus der Zuckerrübe. 

nT ... doppelt so süß wie herkömmlicher 

Haushaltszucker. 

nR ... weniger süß als Haushaltszucker, 

mit einem 

malzigen oder karamell - 

artigen Beigeschmack. 

5. Unter welchem Namen 

ist „Stevia“ auch als Pflanze 

erhältlich? 

nZ Honigkraut 

nR Süße Minze 

nE Zuckernessel 

6. Welcher Umstand bewirkte, 

dass Spinat jahrzehntelang 

als sehr eisenreich galt? 

nT Eine fehlerhafte Übersetzung 

aus dem Englischen. 

nE Der Rechenfehler eines 

Wissenschaftlers. 

nL Der Akku des Taschenrechners 

war leer. 

Lösungswort 

n 1 n 2 n 3 n 4 n 5 n6 

Es gilt das Lösungswort zu finden, das aus 

den Lösungsbuchstaben der richtigen 

Antworten zusam menzusetzen ist. 

Geben Sie uns dieses per Telefon unter 

der Nummer 

01378 9090 1011 

durch (ein Anruf aus dem deutschen 

Festnetz kostet 0,50 €, ggf. abweichende 

Tarife aus dem Mobilfunknetz). 

Sie können uns das Lösungswort auch auf 

einer ausreichend frankierten Postkarte 

schicken mit dem Kennwort 

„Kulinarisches Quiz 3“. 

Adresse, Teilnahmebedingungen sowie 

Einsendeschluss auf Seite 155. 

Hannelore Apel 

aus Ludwigsau 

Frühlingssalat 

Zutaten für den Salat: 

12 gekochte Kartoffeln, 

6 gekochte Eier, 

1 Ring Fleischwurst, 

3 − 4 Gewürzgurken, 

1 Glas geraspelter Sellerie 

(etwa 720 ml), 

1 Glas geraspelte Möhren 

(etwa 370 ml). 

Für das Dressing: 


100 g Sahne, 

1 − 2 EL Mayonnaise 

(z. B. Miracel Whip), 

Salz, 


etwas Essig. 

Die Kartoffeln und die Eier pellen. 

Beides in etwa 1 cm große Würfel 

schneiden. Die Fleischwurst ebenfalls 

klein würfeln. Die Gewürzgurken 

in dünne Scheiben schneiden. 

Den Sellerie in ein Sieb 

schütten und den Saft dabei auffangen. 

Die Möhren abtropfen 

lassen und hinzugeben. Alle Zutaten 

in eine Schüssel geben und 

gut miteinander vermengen. 

Für das Dressing den aufgefangenen 

Selleriesaft mit dem 

Schmand, der Sahne und der 

Mayonnaise verrühren. Mit Salz, 

Pfeffer und Essig abschmecken. 

Wenn nötig etwas warmes 

Wasser unterrühren. Servieren 

Sie dazu frisches Bauernbrot 

oder Baguette. 

Gudrun Kölf aus Aachen 

Würziger 

Kräuterkuchen 

Zutaten: 

2 Zweige glatte Petersilie, 

2 Zweige Koriander, 

1 Zweig Minze, 

5 Stängel Schnittlauch, 

3 Eier, 

½ TL Kräutersalz, 

1 Prise Zucker, 

1 TL bunte, grob gehackte 

Pfefferkörner, 

3 EL Naturjoghurt, 


150 g Weizenmehl, 

1 Päckchen Backpulver, 

50 g geriebener Parmesankäse. 


1) vorheizen. Eine Kastenform 

mit Backpapier auslegen. 

Die Kräuter waschen und 

trocken schütteln. Von Petersilie, 

Koriander und Minze die 

Blättchen abzupfen und klein 

schneiden. Den Schnittlauch 

in Röllchen schneiden. 

Die Eier mit dem Kräutersalz, dem 

Zucker und dem Pfeffer schaumig 

schlagen. Den Joghurt und das 

Olivenöl unterrühren. 

In einer weiteren Schüssel das 

Mehl mit dem Backpulver und 

dem Parmesan mischen. Diese 

Mischung nach und nach unter 

die Eiermasse rühren. 

Die Kräuter einstreuen und alles 

gut miteinander vermischen. 

Den Teig in die vorbereitete 

Kastenform füllen und im heißen 

Ofen etwa 45 Minuten nach Sicht 

goldgelb backen. 

Herausnehmen und 10 Minuten in 

der Form abkühlen lassen. Dann 

auf ein Kuchengitter stürzen und 

vollständig auskühlen lassen. In 

Scheiben geschnitten servieren. 

Liebe Leserinnen und Leser, 

haben Sie ein besonderes 

Rezept, das Sie anderen Lesern 

vorstellen wollen? Schicken Sie 

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u. a. auch im Internet, publiziert 

worden sind. 


VEGETARISCH 

1 Zweig Rosmarin, 

Salz, 


Außerdem: 

250 g TK-Blätterteig, 

Olivenöl für die Form. 

Obatzda 


Zutaten für den Aufstrich: 

200 g reifer Camembert, 

100 g Doppelrahmfrischkäse, 

40 g weiche Butter, 

80 g Zwiebeln, 


1 TL edelsüßes Paprikapulver, 


Schnittlauch. 

Für die Brezenchips: 

4 Brezen. 

Den Camembert mit einer Gabel 

zerdrücken. Den Frischkäse und 

die weiche Butter gut untermengen. 

Die Zwiebeln pellen, fein hacken 

und zur Käsemasse geben. 

Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver 

würzen. Bis zum Servieren etwa 

30 Minuten zugedeckt durchziehen 

lassen. 

Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

In Schälchen anrichten 

und mit Schnittlauch bestreuen. 

Den Backofen auf 190° C (Gas 

Stufe 2 ½ − 3) vorheizen. Die Brezen 

in Scheiben schneiden, auf ein 

mit Backpapier ausgelegtes Backblech 

legen und im vorgeheizten 

Backofen knusprig rösten. Herausnehmen, 

abkühlen lassen und mit 

dem Obatzda servieren. 

Zubereitungszeit: 20 Minuten, 

zusätzlich Ruhezeit. 




319 kcal (1334 kJ); 0,3 BE. 

Drei-Käse-Tarte 

(Rezept für 8 Stücke) 

Zutaten: 

60 g Pinienkerne, 

4 Eier, 

100 g Sahne, 

75 g frisch geriebener 

Parmesankäse, 

200 g Ziegenfrischkäse, 

125 g Ricotta, 

1 Stängel Tymian, 

Den Blätterteig auftauen lassen. 


3) vorheizen. Eine Tarteform von 

28 cm Ø mit etwas Olivenöl auspinseln. 

Die Pinienkerne in einer Pfanne 

ohne Zugabe von Fett goldbraun 

rösten. Aus der Pfanne nehmen 

und abkühlen lassen. Den Blätterteig 

ausrollen und den Boden der 

Form damit auslegen. 

Die Hälfte der Pinienkerne in einem 

Blitzhacker zerkleinern. Die 

vier Eier mit der Sahne und dem 

Parmesankäse in einer Schüssel 

verrühren. Den Ziegenfrischkäse 

hineinbröckeln und zusammen 

mit dem Ricotta und den gemahlenen 

Pinienkernen glatt rühren. Die 

Kräuter waschen und trocken 

schütteln. Die Blättchen bzw. Nadeln 

jeweils abzupfen und fein hacken. 

Zur Käsemasse geben und 

mit Salz und Pfeffer würzen. Alles 

sehr gut verrühren und die Masse 

gleichmäßig auf dem Tarteboden 

verteilen. Glatt streichen und im 

heißen Ofen etwa 40 Minuten 

nach Sicht goldbraun backen. Herausnehmen, 

mit den übrigen Pinienkernen 

bestreuen und sofort 

servieren. Reichen Sie dazu einen 

frischen grünen Salat. 





375 kcal (1568 kJ); 0,8 BE. 

Würziger Begleiter 

KÄSE 


VEGETARISCH 

VEGETARISCH 

Käse-Rösti-Taler 


Zutaten: 

800 g vorwiegend 

festkochende Kartoffeln, 

2 Eigelb, 

150 g geriebener Bergkäse, 

1 EL Kartoffelstärke, 

¼ TL Kümmelsamen, 

etwas geriebene Muskatnuss, 


Außerdem: 

Rapsöl zum Braten. 

Die Kartoffeln schälen und auf einer 

Gemüsereibe raspeln. In ein 

feuchtes Küchentuch wickeln und 

den Kartoffelsaft in eine Schüssel 

drücken. Den Saft etwas stehen 

lassen, dann vorsichtig abgießen, 

sodass die abgesetzte Stärke auf 

dem Boden der Schüssel zurückbleibt. 

Die geriebenen Kartoffeln 

mit den Eigelben, dem Käse und 

der Kartoffelstärke zugeben und 

gut vermengen. Mit dem Kümmel 

und etwas Muskat würzen. 

Etwas Öl in einer beschichteten 

Pfanne erhitzen. Von der Kartoffelmasse 

kleine Portionen in die Pfanne 

geben und Taler von etwa 

10 cm Ø formen. Von beiden Seiten 

2 − 3 Minuten goldbraun braten. 

Herausnehmen, auf Küchenpapier 

abtropfen lassen und auf einem 

Teller stapeln. Mit Salz und Pfeffer 

gewürzt servieren. 




282 kcal (1177 kJ); 2,3 BE. 

Würzige Käsesuppe 

Rezept zum Titelbild 


Zutaten: 

150 g alter Gouda, 

50 g Butter, 

40 g Mehl, 

1 l heiße Gemüsebrühe, 

Salz, 


125 g Sahne, 

1 Eigelb. 

Außerdem: 

2 Scheiben Toastbrot, 

20 g Butter, 

Petersilie und 

Schnittlauch 

zum Bestreuen. 

Den Käse reiben. Die Butter in einem 

großen Topf zerlassen und 

das Mehl darin anschwitzen. Mit 

der Gemüsebrühe ablöschen und 

alles unter Rühren aufkochen. Die 

Hitze reduzieren und etwa 8 Minuten 

köcheln lassen. 

Den geriebenen Käse einstreuen 

und unter Rühren schmelzen lassen. 

Salzen und pfeffern. 

Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen. 

Die Suppe vom Herd ziehen 

und das Sahnegemisch einrühren. 

Warm halten. 

Das Toastbrot von der Rinde befreien 

und in 2 − 3 cm große Würfel 

schneiden. 

Die Butter in einer kleinen Pfanne 

erhitzen und die Brotwürfel darin 

von allen Seiten goldbraun rösten. 

Auf vier Spieße stecken. Die Suppe 

zusammen mit je einem Brotspieß 

in vorgewärmten Schälchen anrichten 

und mit den Kräutern bestreuen. 

Sofort servieren. 





354 kcal (1482 kJ); 1 BE. 

Schälchen „à la maison“ von ASA selection 

3/2014 


19

VEGETARISCH 

Käse-Scones 

(Rezept für 10 − 12 Stück) 

Zutaten: 

250 g Mehl, 

2 TL Backpulver, 

100 g geriebener Käse 

(z. B. Cheddar), 

½ TL Salz, 


175 g Joghurt. 

Außerdem: 

1 Eigelb. 

Den Backofen auf 220° C (Gas 

Sufe 4) vorheizen. Ein Backblech 

mit Backpapier auslegen. 

Das Mehl mit dem Backpulver, der 

Hälfte des Käses, dem Salz, der 

weichen Butter und etwa 120 g Joghurt 

verkneten. Nach und nach 

Joghurt zugeben, bis der Teig geschmeidig 

wird und gut zu kneten 

ist. Dabei aber nur so lange wie nötig 

kneten. 

Anschließend den Teig auf bemehlter 

Arbeitsfläche etwa 1,5 cm 

dick ausrollen. 10 − 12 Kreise von 

etwa 6 cm Ø ausstechen. Diese mit 

Abstand auf das vorbereitete Backblech 

legen. 

Das Eigelb mit 2 EL Wasser verrühren 

und damit die Teigkreise bestreichen. 

Mit dem restlichen Käse 

bestreuen und im vorgeheizten 

Backofen etwa 15 Minuten goldbraun 

backen. 

VEGETARISCH 

Vom Blech nehmen und auf einem 

Kuchengitter auskühlen lassen. 


Nährwert pro Stück 

(bei 10 Stück) ca.: 



183 kcal (764 kJ); 1,6 BE. 

Schafskäse mit Lavendel 

aus dem Ofen 


Zutaten: 

2 Packungen Fetakäse aus 

Schafsmilch (je 200 g), 


200 g Tomaten, 


Salz, 


4 kleine Zweige Thymian, 

1 EL Oreganoblättchen, 

½ TL Lavendelblüten. 

Den Fetakäse gut abtropfen lassen. 

Backofen auf 200° C (Gas Stufe 3) 

vorheizen. Zwei Bögen Alufolie mit 

jeweils etwa 30 x 30 cm auf der 

glänzenden Seite mit wenig Olivenöl 

bestreichen. Den Schafskäse 

darauflegen. 

Tomaten waschen, abtropfen lassen, 

Stielansatz entfernen und in 

Scheiben schneiden. Auf dem Käse 

verteilen. Die Frühlingszwiebeln 

putzen und in feine Ringe schneiden. 

Über die Tomaten streuen. 

Mit Salz und Pfeffer würzen, dann 

die Thymianzweige darauflegen. 

Mit Oreganoblättchen und Lavendelblüten 

bestreuen. 

Das restliche Olivenöl darüberträufeln 

und die Folie fest zu Päckchen 

zusammenfalten. Diese Päckchen 

auf ein Backblech legen, in den 

Ofen schieben und 20 − 25 Minuten 

erhitzen. Die Päckchen herausnehmen, 

auf eine Platte legen und 

erst am Tisch öffnen. 




231 kcal (964 kJ); 0,2 BE. 


KuchenKalender im März 

Sa 1. Spinatsalat mit Avocado (S. 30), 

Toast Hawaii, Kokospudding mit Mango 

So 2. Feldsalat, Schweinekrustenbraten, 

Serviettenknödel (S. 24), Birne Helene 

Mo 3. 

Gemüsebrühe, Karnevalstarte, Krapfen 

Di 4. Kopfsalat, Spaghetti mit Gemüse-Tomatensoße 

(S. 9), Walnuss-Brownies 

Mi 5. bunte Buchstabensuppe (S. 7), Matjes nach 

Hausfrauenart, Pellkartoffeln, Orange 

Do 6. Rucolasalat, Curry-Reis mit Huhn, 

Bananencreme 

Fr 7. Wirsingsuppe, Lachs-Tomaten-Pasta, 

Schoko-Muffins 

Sa 8. Salatteller, Dampfnudeln, Vanillesoße 

So 9. Flädlesuppe, Rinderrouladen, Kartoffelpüree, 

Rotkraut, Mascarponecreme 

Mo 10. 

Garnelenküchlein (S. 51), Gurkensalat mit 

Tamarindensaft (S. 53), Latte macchiato 

Di 11. Lauchcremesuppe, Zucchinipfannkuchen 

mit Kräuterquark (S. 13), Heidelbeerjoghurt 

Mi 12. 

Do 13. 

Krautsalat, Südtiroler Rote-Bete- 

Knödel (S. 28), Rindfleisch, Grapefruit 

Paprikasalat, Spiegeleier, Bratkartoffeln, 

Rahmspinat, Tiramisu 

Fr 14. Salatteller, Heilbuttsteak mit Fenchel, Reis, 

Blutorangen-Joghurt-Creme 

Sa 15. Kerbelsuppe, Käse-Scones (S. 21), 

Eisbergsalat, Panna cotta 

So 16. 

Mo 17. 

Grünkernsupppe, Hähnchenkeulen, 

Tomatenreis, Fenchelgemüse, Eisbecher 

Tomaten-Morzarella-Salat, Champignon- 

Pfannkuchen, Vanilleflammeri 

Di 18. Kräutercremesuppe, Käse-Rösti-Taler (S. 18), 

Lauchsalat, Apfel 

Mi 19. Spinatsuppe, Fußball-Pizzen (S. 12), 

Obstsalat 

Do 20. 

Bohnensalat, Koteletts mit Senfkruste, 

Bouillonkartoffeln, Erdbeerquark 

Fr 21. Fischsuppe mit Kokoscreme, arme Ritter 

Sa 22. 

So 23. 

Mo 24. 

Di 25. 

Gurkensalat, Mini-Burger mit Kohlrabi-Möhrenpüree 

und Gemüse (S. 8), rote Grütze 

Feldsalat, Lammkarree mit Orangensoße, 

Kartoffelgratin, Käsesahnetorte 

Nudelsuppe, Basilikum-Thymian-Polenta, 

Passionsfruchtcreme 

Erbsensuppe, Gröstl mit Semmelknödel 

(S. 27), Vanillejoghurt 

Mi 26. Tomatensuppe, Drei-Käse-Tarte (S. 16), 

Vanilleeis mit heißen Himbeeren 

Do 27. 

Salatteller, gebratener Reis mit Schweinefleisch 

(S. 55), Schokoladenflammeri 

Fr 28. Backerbsensuppe, Rotbarschfilet, 

Salzkartoffeln, Kräutersoße, Banane 

Sa 29. 

So 23. 

Mo 31. 

Waldorfsalat, Makkaroni-Omelett, 

Apfelkompott 

Eierstichsuppe, Schweinemedaillons, 

Spätzle, Brokkoli, Mousse au chocolat 

Tomatensalat, Kassler im Blätterteig, 

Mandelpudding 

Sympathische Charakterköpfe 

Mit einem Hang zur Selbsterkenntnis blicken 

die „Wuschelige“, der „Clevere“, die „Maus“, 

der „Verwegene“, die „Unschuldige“ und der 

„Schreihals“ vom Kinder-Porzellangeschirr 

der Grünenburg-Kollektion von Gilitzer. 

(Becher ca. 9,50 €; Teller ca. 10,50 €; 

Schale ca. 12,50 €) 

Kindersicher 

Kleine Küchenchefs helfen gerne beim Kochen. 

Damit nichts passiert, schützen das Messer, der 

Schäler und ein „Finger Guard“ aus dem Set 

„Le Petit Chef“ von Opinel die kleinen Finger beim 

Gemüseschneiden sicher vor Verletzungen. Die 

roten Lernringe helfen dabei, die Kinderhände an 

den Griffen richtig zu positionieren. (Set ca. 35 €) 

Marktbummel 

Mit einem 

Dreh 

Die Trommelreibe 

„Pecorine Laser Cut“ 

von GEFU ist immer 

griffbereit − direkt 

bei Tisch oder bei 

der Vorbereitung 

in der Küche. Die 

beiden auswechselbaren 

Trommeln 

sind so scharf, dass 

Käse, Nüsse und Knoblauch geschnitten und 

nicht zerrissen werden. Dadurch bleibt das 

Reibgut locker. (Ca. 29,95 €) 

Exotische Würze 

Ob zum Abschmecken, Würzen oder Verfeinern − 

die Zitronengras-, Ingwer- und Koriander-Pasten 

von Wan Kwai sind vielseitig einsetzbar und verleihen 

auch Alltagsrezepten im Handumdrehen 

einen exotischen Pfiff. (Ca. 2,39 €) 

Die vorgestellten Lebensmittel erhalten Sie im Lebensmittel- 

Einzel handel. Den Herstellernachweis für die übrigen Artikel 

finden Sie auf Seite 153. Bei den in Klammern angegebenen 

Produktpreisen handelt es sich um die unverbindlichen 

Preisempfehlungen derHersteller. 


3/2014 


23

Italienischer 

Serviettenknödel 


Zutaten für die Knödel: 

200 g Ciabatta vom Vortag, 

200 ml Milch, 

100 g weiße Zwiebeln, 


200 g Champignons, 

30 g Butter, 

100 g TK-Erbsen, 


Petersilie, 

100 g geriebener Parmesan - 

käse, 

3 Eier (M), 


40 g Butter zum Braten. 

Für die Tomatensoße: 

1 Peperoncini, 



2 Dosen gehackte Tomaten 

(425 g), 

Salz, 


1 Prise Zucker. 

Das Ciabatta klein würfeln und in 

eine Schüssel geben. Die Milch in 

einem kleinen Topf erwärmen und 

über die Brotwürfel gießen. Etwa 

25 Minuten weichen lassen. 

Die Zwiebeln pellen und fein hacken. 

Die Möhren schälen und 

klein würfeln. Die Champignons 

putzen und ebenfalls in Würfelchen 

schneiden. 

Aufgepeppt! 

Klassische Knödel 

in neuem Look 

In einer Pfanne die Butter zerlassen. 

Die Zwiebeln darin farblos anschwitzen. 

Die Champignon- und 

Möhrenstücke zufügen und 5 Minuten 

mitbraten. Die Erbsen untermischen. 

Nach 2 Minuten den Topf 

vom Herd ziehen und das Gemüse 

etwas abkühlen lassen. 

Das Gemüse, die Petersilie, den 

Parmesankäse, die Eier, etwas Salz 

und Pfeffer zum Brot geben. Mit 

den Händen verkneten und 20 Minuten 

ruhen lassen. 

Die Knödelmasse halbieren, jeweils 

auf ein feuchtes Leinentuch geben 

und zu einer länglichen Rolle formen. 

Die Masse locker in das Tuch 

einrollen, da sich die Masse beim 

Garen noch ausdehnt. Die Enden 

mit Küchengarn abbinden. In einem 

großen Topf reichlich Salzwasser 

zum Kochen bringen. Die 

Rollen einlegen und darauf achten, 

dass sie vollständig mit Wasser bedeckt 

sind. Bei schwacher Hitze in 

etwa 40 Minuten gar ziehen lassen. 

Für die Tomatensoße die Peperoncini 

längs halbieren, Stielansatz, 

Samen und Trennwände entfernen. 

Das Fruchtfleisch fein würfeln. Die 

Zwiebeln pellen und fein hacken. 

Das Öl in einem Topf erhitzen, 

Peperoncini und Zwiebeln darin 

farblos anschwitzen. Gehackte Tomaten 

zugeben und aufkochen. 

Die Hitze reduzieren, mit Salz und 

Pfeffer würzen und 20 Minuten 

leise köcheln lassen. 

Die Serviettenknödel aus dem 

Wasser heben, auswickeln, etwas 

ruhen lassen und in Scheiben 

schneiden. Die Butter in einer entsprechend 

großen beschichteten 

Pfanne zerlassen und die Knödelscheiben 

darin von jeder Seite 

etwa 2 Minuten braten. Aus der 

Pfanne nehmen, mit der Tomatensoße 

anrichten und servieren. 

Zubereitungszeit: 2 Stunden, 

zusätzlich Wartezeiten. 




468 kcal (1958 kJ); 2,5 BE. 

Käse-Pressknödel 

in der Suppe 



150 g Weißbrot vom Vortag, 

100 g Bergkäse, 

100 ml Milch, 2 Eier (M), 

Salz, 25 g Mehl. 

Für die Röstzwiebeln: 

100 g Zwiebeln, 40 g Butter. 

Außerdem: 

60 g Butter zum Braten, 

800 ml Fleischbrühe, 



Schnittlauch. 

Für die Knödel das Weißbrot in 

kleine Würfel schneiden und in 

eine Schüssel geben. 50 g Bergkäse 

reiben. Die Milch erwärmen und 

den Käse darin unter Rühren 

schmelzen. Den restlichen Käse in 

kleine Würfel schneiden, mit den 

Eiern, etwas Salz und dem Mehl 

zum Brot geben. Die Käse-Milch 

darübergießen, gut miteinander 

verkneten und etwa 20 Minuten ruhen 

lassen. Nochmals durchkneten 

und gegebenenfalls abschmecken. 

Aus dem Teig 8 Knödel mit jeweils 

etwa 60 g formen. Diese mit der 

Hand flach drücken, sodass jeder 

etwa 7cmØhat. 

Für die Röstzwiebeln die Zwiebeln 

pellen und in dünne Ringe schneiden. 

Die Butter in einer Pfanne 

zerlassen und die Zwiebelringe 

darin kross braten. 

In einer weiteren Pfanne 60 g Butter 

zerlassen und die Knödel darin 

bei mittlerer Hitze beidseitig etwa 

10 Minuten braten. 

Die Fleischbrühe erhitzen und mit 

Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die Suppe in vorgewärmte Teller 

geben und die Knödel einlegen. 

Mit den Röstzwiebeln und dem 

Schnittlauch bestreut servieren. 

Zubereitungszeit: 1 Stunde, 

zusätzlich Ruhezeit. 



563 kcal (2357 kJ); 2,2 BE. 


3/2014 


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KNÖDEL 

Feta-Knödel mit 

orientalischem Kraut 



300 g Fladenbrot, 

150 ml lauwarme Milch, 


1 Knoblauchzehe, 30 g Butter, 


Petersilie, 

100 g Feta aus Schafsmilch, 

2 Eier (M), 2 EL Mehl, 

½ TL Salz, 

1 Prise gemahlener Koriander, 


Für das Kraut: 


2 EL Rapsöl, 

500 g Sauerkraut, 

300 ml Gemüsebrühe, 


50 g Rosinen, 

½ TL gemahlener Kurkuma, 

½ TL gemahlener 

Kreuzkümmel, 

1 Prise gemahlener Koriander, 


3 TL brauner Zucker. 

Das Fladenbrot in kleine Würfel 

schneiden. In eine Schüssel geben 

und die lauwarme Milch darübergießen. 

Zwiebeln und Knoblauch 

pellen und beides fein hacken. Die 

Butter in einer Pfanne zerlassen, 

Zwiebel- und Knoblauchstückchen 

darin farblos anschwitzen. 

Die Petersilie untermischen und 

die Masse abkühlen lassen. 

Den Feta in kleine Würfel schneiden. 

Die Eier, das Mehl, das Salz, 

den Koriander, etwas Pfeffer, die 

Zwiebel-Mischung und den Feta 

zum Fladenbrot geben und alles 

gut miteinander verkneten. Bei 

Bedarf noch etwas Milch zugeben. 

Für das Sauerkraut die Zwiebeln 

pellen und fein hacken. Das Rapsöl 

in einem Topf erhitzen und die 

Zwiebeln darin anschwitzen. Das 

Sauerkraut und die Gemüsebrühe 

zugeben und aufkochen lassen. 

Die Hitze reduzieren und zugedeckt 


Gegebenenfalls noch etwas Gemüsebrühe 

zugeben. 

Die Tomaten blanchieren, kalt abschrecken, 

häuten und vierteln. 

Stielansatz und Samen entfernen 

und letztere durch ein Sieb passieren. 

Den Saft zum Sauerkraut geben 

und das Tomatenfruchtfleisch 

würfeln. Zusammen mit den Rosinen, 

dem Kurkuma, dem Kreuzkümmel, 

dem Koriander, etwas 

Salz, Pfeffer und Zucker unter das 

Kraut mischen. Weitere 10 Minuten 

köcheln lassen, vom Herd nehmen 

und warm halten. 

Aus dem Teig 12 Knödel formen. In 

einem entsprechend großen Topf 

gesalzenes Wasser zum Kochen 

bringen. Die Knödel einlegen, die 

Hitze reduzieren und in etwa 10 Minuten 

gar ziehen lassen. 

Die Knödel aus dem Wasser heben, 

gut abtropfen lassen und zusammen 

mit dem Sauerkraut anrichten. 

Sofort servieren. 

Zubereitungszeit: 1 ¾ Stunden. 




456 kcal (1907 kJ); 4,4 BE. 

Gröstl mit 

Semmelknödeln 


Zutaten: 

40 g getrocknete 

Tomaten, 

12 fertig gegarte 

Semmelknödel 

(jeweils etwa 60 g), 


100 g roh geräucherter 

durchwachsener Speck, 

4 EL Sonnenblumenöl, 

1 TL gehackte Rosmarinnadeln, 


Petersilie, 

4 Eier (M), 

Salz, 


Die getrockneten Tomaten in eine 

Schüssel legen, mit lauwarmem 

Wasser bedecken und 20 Minuten 

weichen lassen. Herausnehmen, 

gut abtropfen lassen und in feine 

Streifen schneiden. 

Die Semmelknödel in Scheiben 

schneiden. Die Zwiebeln pellen, 

halbieren und in dünne Ringe 

schneiden. Den Speck zuerst in 

dünne Scheiben und dann in feine 

Streifen schneiden. 

Das Öl in einer entsprechend großen 

beschichteten Pfanne erhitzen. 

Die Knödelscheiben darin auf 

beiden Seiten anbraten, herausheben 

und beiseitestellen. Zwiebeln 

und Speck in die Pfanne geben 

und anbraten. Gebratene Knödelscheiben 

und Tomatenstreifen zugeben 

und untermischen. Die 

Kräuter hinzufügen. 

Die Eier in einer Schüssel gut verquirlen, 

salzen und pfeffern. Die 

Eier zu den Knödeln in die Pfanne 

geben und 2 − 3 Minuten bei mittlerer 

Hitze stocken lassen. Dabei 

mit einem Kochlöffel vorsichtig 

mischen. Anrichten und nach Belieben 

mit geriebenem Parmesan 

bestreut servieren. 


zusätzlich Wartezeit. 



463 kcal (1938 kJ); 3,2 BE. 

Grundrezept 

für 12 Semmelknödel 

12 Brötchen vom Vortag, 400 ml lauwarme Milch, 

2 ½ TL Salz, 1 Zwiebel, 4 Eier (M), 

4 EL gehackte Petersilie. 

Die Brötchen würfeln und in einer Schüssel mit der Milch 

übergießen. Das Salz untermischen und die Masse 20 Minuten 

ziehen lassen, bis die Milch aufgesogen ist. 

Die Zwiebel pellen und fein hacken. Zusammen mit den 

Eiern und der Petersilie unter den Teig mischen. Ist der Teig 

zu trocken, noch etwas Milch zugeben. Ist er zu feucht, 

noch Semmelbrösel unterkneten. 

In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. 

Aus dem Teig 12 Knödel formen und bei mittlerer 

Hitze 6 − 8 Minuten gar ziehen lassen. 


KNÖDEL 

KNÖDEL 

Mohnknödel mit 

Aprikosen-Konfitüre 




Kartoffeln, 

2 Eigelb, 

50 g Zucker, 

80 g Mehl, 

30 g gemahlener Mohn, 

1 Prise Salz, 

6 TL Aprikosenkonfitüre. 

Für die Vanillesoße: 

1 TL Speisestärke, 

250 ml Milch, 

20 g Zucker, 

½ Vanilleschote, 

1 Eigelb (M). 

Außerdem: 

110 g Butter, 

30 g Zucker, 

100 g Semmelbrösel, 

Puderzucker zum Besieben. 

Für die Knödel die Kartoffeln 

gründlich waschen, in einem Topf 

mit Wasser bedecken und in etwa 

25 Minuten garen. 

In der Zwischenzeit die Vanillesoße 

zubereiten. Dafür die Speisestärke 

in einer kleinen Schüssel mit 

1 − 2 EL Milch anrühren. Die restliche 

Milch mit dem Zucker und der 

Vanilleschote zum Kochen bringen. 

Die angerührte Speisestärke 

gut mit dem Eigelb verrühren. 

Die Vanilleschote aus der kochenden 

Milch nehmen, das Mark abstreifen 

und dieses wieder in die 

Milch geben. Die Soße unter kräftigem 

Rühren mit der angerührten 

Speisestärke binden. Einige Male 

aufwallen lassen, dann den Topf in 

eine größere Schale mit Eiswasser 

stellen und die Soße kaltrühren. 

50 g Butter mit dem Zucker in einer 

Pfanne schmelzen. Die Semmelbrösel 

zugeben und unter ständigem 

Rühren goldbraun braten. 

Auf einen flachen Teller geben und 

auskühlen lassen. 

Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen 

lassen und pellen. Durch 

eine Kartoffelpresse in eine Schüssel 

drücken. Die Eigelbe, den Zucker, 

das Mehl, den Mohn und das 

Salz zufügen und alles zu einem 

glatten Teig verkneten. 

Aus dem Teig 12 Knödel formen. 

Jeden Knödel etwas flach drücken 

und je ½ TL Aprikosenkonfitüre 

mittig daraufgeben. Den Teig mit 

leicht bemehlten Händen vorsichtig 

über die Konfitüre ziehen und 

zu Knödeln formen. 

Die Knödel in leicht gesalzenes, 

sprudelnd kochendes Wasser einlegen. 

Sobald das Wasser wieder 

kocht, die Hitze reduzieren. Die 

Knödel in etwa 15 Minuten gar ziehen 

lassen. Sie sind fertig, wenn sie 

an die Oberfläche steigen. 

Die restliche Butter bei mittlerer 

Hitze in einem Topf hell bräunen. 

Südtiroler 

Rote-Bete-Knödel 


Zutaten: 

250 g Brötchen vom Vortag, 

200 g gekochte Rote Bete, 

3 Eier (M), 

100 g Sahne, 

1 TL Salz, 



20 g Butter, 


Petersilie, 

1 TL fein geschnittene 

Thymianblättchen, 

40 g geriebener Parmesankäse, 

75 g Bergkäse, 

1 EL Mehl. 

Die Brötchen in Scheiben schneiden 

und in eine Schüssel legen. 

Rote Bete abtropfen lassen und 

klein schneiden. Mit den Eiern in 

einen Mixer geben und fein pürieren. 

Die Sahne, das Salz und etwas 

Pfeffer hinzugeben und nochmals 

mixen. Die Rote-Bete-Mischung 

über die Brötchenscheiben gießen, 

gut vermischen und 20 Minuten 

zugedeckt ruhen lassen. 

Die Frühlingszwiebeln putzen und 

in feine Ringe schneiden. Die Butter 

in einer Pfanne zerlassen und 

die Zwiebeln darin andünsten. Die 

Petersilie und den Thymian unterrühren. 

Zusammen mit dem Parmesan 

zu den Brötchen geben und 

mit den Händen untermischen. 

Den Bergkäse von der Rinde befreien 

und in kleine Würfel schneiden. 

Mit dem Mehl unter den Teig 

kneten. Nochmals mit Salz und 

Pfeffer abschmecken und 10 Minuten 

ruhen lassen. 

Reichlich gesalzenes Wasser zum 

Kochen bringen. Aus dem Teig 

12 Knödel formen, ins kochende 

Wasser legen und die Hitze reduzieren. 

In etwa 15 Minuten gar ziehen 

lassen. Herausheben und zu 

Fleisch und Salat servieren. 


zusätzlich Ruhezeiten. 



399 kcal (1673 kJ); 3,2 BE. 

Die Mohnknödel mit 

einem Schaumlöffel 

herausheben und gut 

abtropfen lassen. In 

den gerösteten Bröseln 

wenden, leicht mit 

Puderzucker besieben 

und mit der gebräunten 

Butter beträufeln. 

Reichen Sie dazu die 

Vanillesoße. 

Zubereitungszeit: 

1 ¾ Stunden. 

Nährwert pro Portion 

ca.: 13 g Eiweiß, 34 g Fett, 


718 kcal (3003 kJ). 


3/2014 


29

GUTES VOM LAND 

Schon Popeye wusste um die wertvollen Inhaltsstoffe von Spinat. Zwar wurde der 

Eisengehalt aufgrund eines Tippfehlers jahrelang überschätzt − trotzdem enthält 

Spinat wesentlich mehr davon als anderes Gemüse. Holen auch Sie sich die zarten 

Blätter auf den Teller und schmecken Sie den Frühling! 

Spinatsalat 


Zutaten für den Salat: 

4 Scheiben luftgetrockneter 

Schinken 

(z. B. Parma oder Serrano), 

4 Scheiben Vollkornbrot, 

250 g junger Spinat, 

150 g gelbe Paprikaschote, 

1 Avocado, 

etwas Zitronensaft. 

Für das Dressing: 

3 EL Weißweinessig, 

2 EL Gemüsebrühe, 

1 TL Akazienhonig, 



50 g weiße Zwiebel, 

1 TL rosa Pfefferkörner. 

Die Schinkenscheiben quer in 

etwa 2 cm breite Streifen schneiden 

und in einer Pfanne ohne Fett 

knusprig braten. Herausnehmen, 

auf einen Teller legen und beiseitestellen. 

Die Brotscheiben in etwa 3 cm 

breite Streifen schneiden. In einer 

Pfanne ohne Fett von allen Seiten 

rösten. Abkühlen lassen. 

Den Spinat waschen, putzen und 

gut abtropfen lassen. Die Paprikaschote 

halbieren, Stielansatz, Samen 

und die weißen Trennwände 

entfernen. Das Fruchtfleisch in 

Rauten mit etwa 1,5 cm Kantenlänge 

schneiden. Die Avocado 

der Länge nach mit einem 

Messer rings um den Kern einschneiden. 

Die Hälften mit 

beiden Händen vorsichtig gegeneinander 

drehen und eine 

Hälfte ablösen. Dabei darauf 

achten, dass die Frucht nicht 

zerdrückt wird. Den Kern entfernen 

und das Fruchtfleisch 

mit Zitronensaft bepinseln. 

Die Avocadohälften vorsichtig 

mit einem Sparschäler 

schälen. Das Fruchtfleisch 

längs in etwa 0,5 cm dicke 

Scheiben schneiden. 

Für das Dressing Essig, Gemüsebrühe, 

Honig, Salz und 

Pfeffer in eine Schüssel geben und 

so lange rühren, bis sich die Salzkristalle 

aufgelöst haben. Das Öl 

unterrühren. Die Zwiebel pellen, 

fein hacken und mit dem rosa Pfeffer 

untermischen. 

Den Spinat, die Paprika- und Avocadostücke 

auf vier Tellern dekorativ 

anrichten. Mit den knusprigen 

Schinkenstreifen garnieren. Das 

Dressing darüberträufeln und das 

geröstete Brot dazu servieren. 




202 kcal (845 kJ); 0,8 BE. 

Spinat-Dip mit 

Parmesanchips 


Zutaten für den Dip: 

200 g frischer Blattspinat, 

100 g Staudensellerie, 

80 g Lauch, 

50 g Zwiebel, 

20 g Butter, 


Salz, 


2 EL Sahne, 

1 EL fein geschnittene Kräuter 

(Petersilie, Basilikum). 

Für die Chips: 

125 g geriebener 

Parmesankäse. 


3) vorheizen. Ein Backblech mit 


Den Spinat waschen und putzen. 

Den Sellerie putzen und eventuell 

vorhandene Fäden entfernen. Sellerie 

klein würfeln. Den Lauch putzen, 

waschen, gut abtropfen lassen 

und fein würfeln. Die Zwiebel 

pellen und fein hacken. 

Die Butter in einem Topf zerlassen. 

Sellerie-, Lauch- und Zwiebelstücke 

darin anschwitzen. Die Brühe 

angießen und 15 Minuten bei reduzierter 

Hitze köcheln lassen. 

Den Spinat zugeben und weitere 

5 Minuten garen. Mit Salz und 

Pfeffer würzen. Die Masse in einen 

Mixer geben. Sahne und Kräuter 

zufügen und fein pürieren. In eine 

Schüssel umfüllen und vollständig 

abkühlen lassen. 

Den Parmesan in länglichen Häufchen 

auf das vorbereitete Blech 

legen. Im heißen Ofen etwa 5 Minuten 

goldgelb backen. 

Den Spinat-Dip mit den Parmesan-Chips 

anrichten und sofort 

servieren. 




2 g Kohlen hydrate, 

207 kcal (867 kJ); 0,2 BE. 


3/2014 Ratgeber 31

Spinatwaffeln mit 

Gurken-Dip 


Zutaten für die Waffeln: 


Salz, 



3 Eier (M), 

300 g Mehl, 

½ TL Backpulver, 

250 ml Milch, 

100 g Fetakäse aus Schafsmilch, 

1 TL fein geschnittene Minze. 

Für den Gurken-Dip: 

400 g Salatgurke, 

150 g Naturjoghurt, 


1 Knoblauchzehe, 


Außerdem: 

Öl für das Waffeleisen, 

Sesam zum Bestreuen. 

Zunächst den Dip vorbereiten. Dafür 

die Salatgurke waschen, längs 

halbieren und mit einem Löffel die 

Kerne entfernen. Die Gurkenhälften 

grob raspeln und zugedeckt 

beiseitestellen. 

Für die Waffeln den Spinat waschen, 

die groben Stiele entfernen 

und in kochendem Salzwasser 

1 Minute blanchieren. In Eiswasser 

abschrecken, gut ausdrücken und 

anschließend fein hacken. 

Die weiche Butter, das Öl und 1 Prise 

Salz mit den Rührbesen des 

Handrührgerätes schaumig rühren. 

Die Eier nach und nach unterrühren. 

Das Mehl mit dem Backpulver 

mischen und darüber sieben. Zusammen 

mit der Milch unter die Eiermasse 

rühren, bis ein glatter Teig 

entsteht. Den Spinat untermischen. 

Den Feta zerbröckeln und 

mit der Minze ebenfalls unter den 

Teig rühren. Die geraspelten Gurkenstücke 

in ein Tuch legen und 

gut ausdrücken. Den Joghurt und 

den Quark in eine Schüssel geben 

und glatt rühren. Den Knoblauch 

pellen. In eine Knoblauchpresse 

geben und zur Joghurtmasse 

drücken. Gurken, Salz und Pfeffer 

zufügen und untermischen. 

Das Waffeleisen erhitzen und mit 

etwas Öl auspinseln. Jeweils etwa 

3 EL Teig auf das Waffeleisen geben, 

glatt streichen und acht Waffeln 

ausbacken. Herausnehmen, 

auf ein Kuchengitter legen und mit 

dem Dip anrichten. Mit Sesam bestreut 

servieren. 





318 kcal (1333 kJ); 2,5 BE. 

Spinat-Kartoffel- 

Plätzchen 


Zutaten: 


Kartoffeln, 

Salz, 


1 kleine Chilischote, 

4 EL Mehl, 

1 Eigelb (M). 

Außerdem: 

3 EL Öl zum Braten. 

Die Kartoffeln waschen, in einen 

Topf legen, mit Wasser bedecken 

und leicht salzen. Zugedeckt etwa 

20 − 25 Minuten bei mittlerer Hitze 

weich garen. 

Den Spinat waschen und die groben 

Stiele entfernen. In gesalzenem 

Wasser 1 Minute blanchieren, 

herausheben und in Eiswasser abschrecken. 

Den Spinat gut ausdrücken 

und klein schneiden. 

Die Chilischote längs halbieren, 

den Stielansatz, die Samen und die 


Das Fruchtfleisch fein hacken. 

Die Kartoffeln abgießen, etwas 

auskühlen lassen und pellen. 

Durch die Kartoffelpresse in eine 

Schüssel drücken. Spinat, Chili, 

Mehl, Eigelb und Salz zugeben und 

alles zu einem Teig verarbeiten. 

Aus dem Teig 24 Plätzchen formen. 

Das Öl in einer beschichteten Pfanne 

erhitzen und die Plätzchen darin 

portionsweise etwa 3 Minuten 

von jeder Seite bei mittlerer Hitze 

braten. Reichen Sie zu den Spinatplätzchen 

einen Salat oder den 

Gurken-Dip von Seite 32. 





260 kcal (1091 kJ); 1,8 BE. 

TIPP: Wer es exotisch möchte, 

verwendet für die Zubereitung 

der Plätzchen Kichererbsenmehl 

anstelle des normalen Mehls. Servieren 

Sie dazu einen Curry-Dip. 


3/2014 


33

ÜBRIGENS 

ÜBRIGENS... 

... SPART DIE RICHTIGE 

AUFSCHNITT-TAKTIK VIEL GELD 

Alles Käse oder was? Wer seine 

Wurst und seinen Käse am 

Stück kauft und selbst in Scheiben 

schneidet, kann bis zu 

120 Euro im Jahr sparen! 

Zum einen befinden sich zum 

Beispiel in einer Packung Scheibenkäse 

oft wenige, dafür dickere 

Scheiben. Folglich ist die Packung 

wesentlich 

schneller 

leer und 

muss 

nachgekauft 

werden. 

Zum anderen liegt 

das aber auch am 

günstigeren Kilopreis. 

Denn die bereits in Scheiben 

geschnittenen Wurst- und Käsewaren 

kosten teilweise doppelt 

so viel wie am Stück. Besonders 

bei exklusiven Sorten ist der 

Preisunterschied enorm. 

Mit einem Allesschneider lassen 

sich Käse- und Wurstscheiben 

mühelos selbst zubereiten − und 

das in der gewünschten Dicke. 

Ein weiterer Vorteil: Sie können 

unheimlich viel Verpackungs - 

material einsparen und damit die 

Umwelt schonen. Denn ein Vier- 

Personen-Haushalt verbraucht 

bei fertig abgepacktem Käse pro 

Monat durchschnittlich etwa 

zwölf Verpackungen. Diese könnten 

durch ein einziges Stück Käse 

ersetzt werden und sehr viel Müll 

einsparen. 

... IST DER ALASKA-SEELACHS 

GAR KEIN RICHTIGER LACHS 

Was für ein Schwindel! Eigentlich sollte man davon 

ausgehen, Lachs auf dem Teller zu haben, wenn auf 

der Verpackung Alaska-Seelachs draufsteht. Doch 

Fehlanzeige! Der Deutschen liebster Speisefisch ist 

nicht im Geringsten mit dem Lachs verwandt. Vielmehr 

gehört er zur Familie der Dorsche. Sein richtiger 

Name lautet Alaska-Pollack oder auch Pazifischer 

Pollack – doch dieser Name konnte sich im 

Handel und beim Verbraucher einfach nicht durchsetzen. 

Nichts zu rütteln gibt es jedoch an der Bezeichnung 

„Alaska“. Denn der Lebensraum des Pollacks 

ist tatsächlich der nördliche Pazifik – also unter 

anderem auch vor 

der Küste 

Alaskas. 

... BEGINNT NUN DIE 

ERNTEZEIT FÜR CHINESISCHE 

TEE-RARITÄTEN 

Normaler Grüntee ist Ihnen zu langweilig? Wer 

seinen Geschmacksknospen etwas Besonderes 

gönnen möchte, greift zu Premium-Sorten 

wie Longjing Cha oder Lung Ching. Aber auch 

Pai Mu Tan − ein Weißer Tee − oder Keemun, ein 

Schwarztee, sind unter Feinschmeckern sehr 

beliebt. Wer jedoch diese edlen Tee-Spezialitäten 

ausprobieren möchte, muss sich beeilen. 

Denn sie finden meist nur in geringen Mengen 

den Weg zu uns nach Europa. Die Erntezeit 

beginnt im März, in manchen Gebieten Chinas 

auch erst im April. Informationen und kompetente 

Beratung erhalten Sie im Teefachgeschäft. 

... LÄSST DIE QUALITÄT IN SCHULKANTINEN ZU WÜNSCHEN ÜBRIG 

Ein warmes Essen in der Mittagspause möchte wohl 

jeder gerne haben. Aus diesem Grund ist ein „Schulrestaurant“ 

grundsätzlich auch eine gute Idee. 

Doch eine repräsentative Online-Umfrage von 

EARSandEYES im Auftrag der Initiative GeldKarte e. V. 

hat in diesem Zusammenhang Interessantes herausgefunden. 

55 Prozent der befragten Schüler 

schmeckt das Essen in der Kantine nicht. Daraus ergeben 

sich 29 Prozent, die öfter in die Mensa gehen 

würde, wenn sich geschmacklich etwas ändert. Bei 

Schülern ab der 9. Klasse sind sogar 35 Prozent dieser 

Meinung. Die Lehrer gehen dabei noch härter mit 

den Schulrestaurants ins Gericht: 68 Prozent finden 

die Qualität allenfalls mittelmäßig. 

Vielleicht könnte die Einstellung der Kantinen etwas 

daran ändern. Denn lediglich 12 Prozent der Schulen 

verwenden nach Möglichkeit regionale Produkte 

und nur jede zehnte Schule achtet auf saisonal verfügbare 

Lebensmittel. Hier ist Umdenken gefragt! 


3/2014 


35

Limonaden- 

Mandarinen-Schnitten 



4 Eier (M), 

200 g Zucker, 

1 Päckchen Orangenzucker, 

125 ml Sonnenblumenöl, 

150 ml Orangenlimonade, 


3 TL Backpulver. 

Für das Gelee: 

6 Blatt Gelatine, 

250 ml Orangenlimonade. 


3 Dosen Mandarinen-Orangen 

(Abtropfgewicht je 175 g), 


600 g Sahne, 

1 Päckchen Orangenzucker, 

100 g Zucker, 


200 g Quark, 

50 ml Orangenlimonade. 

Außerdem: 

Butter für das Blech, 

Minze zum Garnieren. 


2 − 2 ½) vorheizen. Ein Backblech 

gut mit Butter ausfetten. 

Zunächst das Gelee zubereiten. 

Dafür die Gelatine in kaltem Wasser 

einweichen. Die Orangenlimonade 

leicht erwärmen. Die Gelatine 

gut ausdrücken und in der Limonade 

unter leichtem Rühren 

auflösen. Eine rechteckige Form 

von 20 x 20 cm mit hitzebeständiger 

Frischhaltefolie auslegen. Das 

Limonadengemisch eingießen und 

im Kühlschrank fest werden lassen. 

Für den Teig die Eier, den Zucker 

und den Orangenzucker mit den 

Rührbesen des Handrührgerätes 

schaumig schlagen. Das Öl und die 

Orangenlimonade nach und nach 

unterrühren. Das Mehl und das 

Backpulver mischen, darübersieben 

und kurz unterrühren. 

Den Teig auf dem vorbereiteten 

Backblech verteilen und glatt streichen. 

Im heißen Ofen etwa 25 Minuten 

backen. Herausnehmen, auf 

ein Kuchengitter stellen und auskühlen 

lassen. 

Für den Belag die Mandarinen in 

ein Sieb schütten und gut abtropfen 

lassen. Für die Creme die Gelatine 

in kaltem Wasser einweichen. 

Die Sahne mit dem Orangenzucker 

und mit der Hälfte des Zuckers 

steif schlagen und kalt stellen. Den 

Schmand, den Quark und den restlichen 

Zucker in einer Schüssel 

glatt rühren. 

Die Orangenlimonade in einen 

kleinen Topf gießen, langsam erwärmen 

und die gut ausgedrückte 

Gelatine darin auflösen. Rasch unter 

die Schmand-Quark-Mischung 

rühren. Dann die steif geschlagene 

Sahne unterheben. 

Den Kuchenboden vom Blech lösen, 

auf eine Kuchenunterlage setzen 

und mit einem verstellbaren 

Backrahmen umschließen. Die 

Mandarinen gleichmäßig auf dem 

Boden verteilen. Die Schmandmasse 

auf den Mandarinen verteilen 

und die Oberfläche glatt streichen. 

Den Kuchen 3 − 4 Stunden 

kalt stellen. 

Das Orangengelee auf eine Arbeitsfläche 

stürzen, die Folie abziehen 

und das Gelee in kleine Würfel 

schneiden. 

Den Backrahmen um den Kuchen 

mit einem Messer lösen und entfernen. 

Den Kuchen in 14 Stücke 

schneiden und mit den Geleewürfeln 

und der Minze garnieren. 

Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden, 

zusätzlich Kühlzeit. 




472 kcal (1978 kJ). 

Sie sind ideal für Kaffeebesuch und schon eine Sünde wert. 

Unsere Kuchen vom Blech sehen nicht nur schnittig aus, 

sondern entlocken jedem Genießer ein lautes „mmmh“ ... 


BLECHKUCHEN 

Cranberry-Kuchen mit 

Frischkäse-Creme 



150 g Mehl, 

75 g Speisestärke, 


3 Eier (L), 

100 g Rohrohrzucker, 

150 g zerlassene Butter, 

100 ml Milch, 

2 cl Rum, 

250 g Cranberrys aus dem Glas, 

100 g Zartbitterschokolade, 

50 g gemahlene Mandeln. 



400 g Doppelrahmfrischkäse, 

75 g Ahornsirup, 

2 Päckchen Vanillezucker, 

200 g Sahne. 

Für die Garnitur: 

75 g gehackte Macadamia - 

nüsse, 

50 g Rohrohrzucker. 


3) vorheizen. Einen Backrahmen 

von 20 x 30 cm mit Backpapier einschlagen 

und auf ein Backblech 

stellen. 

Für den Teig das Mehl mit der Speisestärke 

und dem Backpulver mischen 

und sieben. Die Eier mit dem 

Rohrzucker cremig schlagen. Zuerst 

die zerlassene Butter, dann die 

Mehlmischung mit der Milch und 

dem Rum einrühren. 

Die Cranberrys in einem Sieb abtropfen 

lassen und klein schneiden. 

Die Schokolade hacken. Cranberrys, 

Schokolade und Mandeln 

zum Teig geben und vorsichtig unterheben. 

Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten 

Backblech verteilen 

und die Oberfläche glatt streichen. 

Den Kuchen im heißen Backofen 

etwa 25 Minuten backen. Stäbchenprobe 

durchführen. 

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 

auf einem Kuchengitter abkühlen 

lassen, aus dem Rahmen 

lösen und das Backpapier entfernen. 

Die Temperatur des Backofens 

auf 180° C (Gas Stufe 2−2½) 

reduzieren. 

Für den Belag die Gelatine in 

kaltem Wasser einweichen. Den 

Frischkäse in eine Schüssel geben, 

mit dem Ahornsirup und dem Vanillezucker 

glatt rühren. Die Gelatine 

ausdrücken, bei schwacher Hitze 

auflösen, unter den Frischkäse 

rühren. Die Sahne steif schlagen 

und unter die Creme heben. 

Die Frischkäsecreme auf den ausgekühlten 

Kuchenboden streichen. 

Im Kühlschrank in etwa 2 Stunden 

fest werden lassen. 

Die Macadamianüsse auf einem 

Backblech verteilen und im heißen 

Ofen goldbraun rösten. Herausnehmen 

und abkühlen lassen. Den 

Kuchen aus dem Kühlschank nehmen 

und in 6,5 x 4,5 cm große Stücke 

schneiden. Für die Garnitur die 

gerösteten Macadamianüsse mit 

dem Rohrohrzucker mischen und 

die Kuchenstücke damit garnieren. 

Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden, 




261 kcal (1092 kJ). 

Bananen-Kuchen 




20 g Kakaopulver, 


200 g Zucker, 


6 Eier (M), 


3 EL Milch, 

2 EL Kokoslikör 

(ersatzweise Kokossirup), 

130 g Kokosraspel, 

3 Bananen (je etwa 150 g). 



300 g Sahne, 

80 g Zucker, 

150 g saure Sahne, 

150 g Bananenjoghurt, 

50 g Zartbitter-Schokoraspel. 

Außerdem: 



einige Tropfen rote, blaue und 

grüne Lebensmittelfarbe. 

Das Backblech gut ausfetten. Den 

Backofen auf 180° C (Gas Stufe 

2 − 2 ½) vorheizen. 

Für den Teig das Mehl, das Kakaopulver 

und das Backpulver in eine 

Schüssel sieben. Den Zucker, den 

Vanillezucker, die Eier, das Öl, die 

Milch, Kokoslikör und Kokosraspel 

hinzufügen. Mit den Rührbesen 

des Handrührgerätes zu einem 

glatten Teig verrühren. 

Die Bananen schälen, in kleine 

Würfel schneiden und unter den 

Teig heben. Den Teig auf das Backblech 

geben und gleichmäßig verstreichen. 

Im heißen Ofen etwa 

30 Minuten backen. Herausnehmen 

und auf einem Kuchengitter 

auskühlen lassen. 

Für den Belag die Gelatine in kaltem 

Wasser einweichen. Die Sahne 

mit der Hälfte des Zuckers steif 

schlagen und kalt stellen. Die saure 

Sahne, den Joghurt und den restlichen 

Zucker in eine Schüssel geben 

und verrühren. Die Gelatine 

ausdrücken und in einem kleinen 

Topf bei schwacher Hitze auflösen. 

Rasch unter die saure Sahne rühren. 

Die geschlagene Sahne und 

die Schokoraspel unterheben. 

Den Kuchenboden vom Backblech 

lösen und auf eine Kuchenunterlage 

legen. Mit einem Backrahmen 

umschließen. Die Sahnecreme daraufgeben 

und gleichmäßig verteilen. 

Die Oberfläche glatt streichen. 

In den Kühlschrank stellen 

und in 2 − 3 Stunden fest werden 

lassen. 

Zum Garnieren je 20 g Kokosraspel 

auf einen Teller geben. Jeweils ein 

paar Tropfen Lebensmittelfarbe 

daraufgeben und so lange miteinander 

vermischen, bis die Kokosflocken 

die jeweilige Farbe angenommen 

haben. 

Den Backrahmen mit einem Messer 

lösen und entfernen. Den Kuchen 

in 20 Stücke teilen und diese 

mit den gefärbten Kokosraspeln 

garniert servieren. 

Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden, 




423 kcal (1771 kJ).

BLECHKUCHEN 

Mango-Pudding-Kuchen 




175 g Zucker, 


4 Eier (M), 


2 TL Backpulver. 

Für die Füllung: 

2 Päckchen Vanillepudding - 

pulver, 

60 g Zucker, 

250 ml Mangosaft, 

2 Eigelb (M), 

500 ml Milch, 

2 Eiweiß (M). 



500 g Sahne, 

50 g Zucker, 

50 ml Mangosaft. 

Zum Garnieren: 


1 kleine Mango (etwa 250 g), 

1 EL gehackte Pistazien. 



gut ausfetten. 

Für den Teig die weiche Butter in 

einer Rührschüssel mit dem Zucker 

und dem Vanillezucker schaumig 

rühren. Die Eier nach und nach 

unterrühren. 

Das Mehl und das Backpulver darübersieben 

und kurz unterrühren. 

Den Teig gleichmäßig auf dem 

Backblech verteilen und glatt streichen. 

Im heißen Ofen etwa 25 Minuten 

backen. 

Herausnehmen und auf einem Kuchengitter 

auskühlen lassen. Den 

Kuchenboden vom Blech lösen 

und auf eine Kuchenunterlage setzen. 

Mit einem verstellbaren Backrahmen 

umschließen. 

Für die Füllung das Puddingpulver 

mit der Hälfte des Zuckers in einer 

Schüssel mischen. Den Mangosaft 

und die Eigelbe zugeben und glatt 

rühren. Die Milch in einem Topf 

zum Kochen bringen und das angerührte 

Puddingpulver unterrühren. 

Den Pudding unter Rühren 

aufkochen lassen und vom Herd 

nehmen. Die Eiweiße mit dem restlichen 

Zucker steif schlagen und 

sofort unter den heißen Pudding 

heben. Den Mangopudding auf 

dem Kuchenboden verteilen und 

glatt streichen. Abkühlen lassen. 

Für den Belag die Gelatine in kaltem 

Wasser einweichen. Die Sahne 

mit dem Zucker steif schlagen. Den 

Mangosaft in einem kleinen Topf 

leicht erwärmen, die ausgedrückte 

Gelatine darin auflösen, etwas abkühlen 

lassen und rasch unter die 

Sahne rühren. Die Sahne leicht 

wellenartig auf der Puddingschicht 

verteilen. Im Kühlschrank fest werden 

lassen. 

Für die Garnitur die Mango längs in 

drei Teile schneiden. Dabei mit 

dem Messer dicht entlang der beiden 

Seiten des im mittleren Teil liegenden 

Steins fahren. Aus den beiden 

äußeren Teilen der Frucht mit 

einem Esslöffel das Fruchtfleisch in 

einem Stück herauslösen, dabei 

mit dem Löffel dicht an der Schale 

bleiben. Das Mangofruchtfleisch in 

kleine Würfel schneiden. Den Kuchen 

vorsichtig vom Backrahmen 

lösen und diesen entfernen. Die 

Mangowürfel und die Pistazien auf 

der Kuchenoberfläche verteilen. 

Den Kuchen in Stücke schneiden 


Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden, 




533 kcal (2233 kJ). 

Schokoladenkuchen 

mit Trüffelcreme 




150 g Zucker, 

1 Päckchen Bourbon- 

Vanillezucker, 

1 Prise Salz, 

4 Eier (M), 

200 g Mehl, 



3 EL Orangensaft. 

Für die Creme: 



20 g Zucker, 

2 cl Cognac (ersatzweise Milch), 

100 g Vollmilch-Kuvertüre. 

Außerdem: 





mit Butter ausfetten. 

Für den Teig die weiche Butter in 

eine Rührschüssel geben und cremig 

rühren. Den Zucker, den Vanillezucker 

und das Salz unterrühren. 

So lange rühren, bis eine gebundene 

Masse entstanden ist. 

Die Eier nach und nach unterrühren. 

Das Mehl mit dem Kakaopulver 

und dem Backpulver mischen 

und darübersieben. Mit dem Orangensaft 

unterrühren. 

Den Teig auf dem vorbereiteten 

Blech gleichmäßig verteilen und 

glatt streichen. Im heißen Backofen 

20 − 25 Minuten backen. Herausnehmen 

und auf einem Kuchengitter 

abkühlen lassen. 

Für die Creme die weiche Butter in 

einer Rührschüssel schaumig rühren. 

Das Kakaopulver darübersieben, 

den Zucker und den Cognac 

zufügen und unterrühren. Die Kuvertüre 

klein schneiden. In eine 

hitzebeständige Schüssel geben 

und im Wasserbad bei schwacher 

Hitze schmelzen. Etwas abkühlen 

lassen, dann mit einem Teigschaber 

unter die Buttermasse ziehen. 

Die Trüffelcreme gleichmäßig auf 

den Schokoladenkuchen streichen, 

etwas anziehen lassen und mit einem 

Garnierkamm Wellen ziehen. 

Im Kühlschrank fest werden lassen. 

In 16 Stücke schneiden und anrichten. 

Nach Belieben mit Puderzucker 

besieben. 





332 kcal (1389 kJ). 

3/2014 


41

Kalorienreduzierte Kuchen mit Stevia 

Stevia hat es wirklich in sich. Zumindest geschmacklich. Denn das sogenannte 

Honigkraut ist etwa 300 Mal süßer als üblicher Haushaltszucker, hat aber nur einen 

Bruchteil an Kalorien. Tauchen Sie ein in das Backerlebnis mit der natürlichen Süße! 

Apfel-Mandel-Kuchen 



4 Eigelb (M), 

3 g Stevia Streusüße (1 g 

entspricht etwa 10 g Zucker), 


40 g Agavensirup, 


100 g Apfelmus, 


½ TL gemahlener Zimt, 

abgeriebene Schale einer 

halben Bio-Zitrone, 

4 EL Sonnenblumenöl, 

50 ml Mineralwasser, 

150 g Dinkelmehl Type 630, 

40 g gemahlene geschälte 

Mandeln, 

1 Päckchen Weinstein- 

Backpulver, 



250 g Äpfel, 

2 EL Calvados 

(ersatzweise Apfelsaft), 

1 TL Zitronensaft, 

½ TL gemahlener Zimt, 

1 Msp. gemahlene Nelken, 

20 g gehobelte Mandeln. 

Außerdem: 

Butter und gemahlene 

Mandeln für die Form, 



1 ½) vorheizen. Eine Springform 

mit 22 cm Ø mit etwas weicher Butter 

ausstreichen und mit Mandeln 

ausstreuen. 

Für den Teig die Eigelbe, Stevia, 

Quark, den Agavensirup, die saure 

Sahne, Apfelmus, den Vanillezucker, 

den Zimt, die Zitronenschale 

und das Öl in eine Rührschüssel 

geben und glatt rühren. 

Das Mineralwasser zugeben und 

mit den Rührbesen des Handrührgerätes 

gut verrühren. 

Das Dinkelmehl, die Mandeln und 

das Backpulver in die Schüssel 

geben und gut mit der flüssigen 

Masse vermengen. Die Eiweiße 

steif schlagen und unterheben. 

Die Äpfel schälen, vierteln, das 

Kerngehäuse entfernen und die 

Viertel grob raspeln. Mit dem Calvados, 

dem Zitronensaft, Zimt und 

Nelken vermischen. Den Teig in die 

vorbereitete Springform einfüllen. 

Die Oberfläche glatt streichen und 

die geraspelten Äpfel darauf verteilen. 

Mit den Mandelblättchen 

bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 

40 − 45 Minuten backen. Wird 

der Kuchen auf der Oberfläche zu 

dunkel mit Alufolie abdecken. 

Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter 

stellen und auskühlen 

lassen. Die Form entfernen, den 

Kuchen anrichten und nach Belieben 

mit wenig Puderzucker besieben 





17 g Kohlen hydrate, 

175 kcal (731 kJ). 

3/2014 


43

BACKEN MIT STEVIA 


Limetten-Cashew- 

Küchlein 

(Rezept für 4 WECK®-Gläser) 

Sturzform à 370 ml Inhalt 



4 Eigelb (M), 


2 g Stevia Streusüße, 


Saft einer Limette, 

1 Päckchen Zitronenzucker, 


50 g gemahlene Cashewnüsse, 


Backpulver, 


Außerdem: 

Butter und Semmelbrösel 

für die Form. 


2) vorheizen. Die Gläser mit wenig 

Butter ausfetten und mit den 

Semmelbröseln ausstreuen. 

Für den Teig den Quark, die Eigelbe, 

saure Sahne, Stevia, den Agavensirup, 

den Limettensaft und 

den Zitronenzucker in eine Schüssel 

geben und cremig rühren. 

Das Dinkelmehl, die Cashewnüsse, 

und das Backpulver vermischen 

und zur Masse geben. Gut unterrühren. 

Die Eiweiße steif 

schlagen und vorsichtig 

unterheben. 

Den Teig gleichmäßig auf 

die Gläser verteilen. Diese 

auf ein Gitter stellen und 

im Ofen etwa 35 Minuten 

backen. Werden die Küchlein 

zu dunkel mit Alufolie 

abdecken. Stäbchenprobe 

durchführen. 

Die Küchlein aus dem 

Ofen nehmen und auf einem 

Kuchengitter auskühlen 

lassen. Die Kuchen 

aus den Gläsern stürzen 


Zubereitungszeit: 

1 Stunde. 

Nährwert pro Glas ca.: 



343 kcal (1436 kJ). 

Orangen-Schoko- 

Kuchen 



4 Eigelb (M), 


20 g Schmand, 

2 g Stevia Streusüße, 


1 TL gemahlener Zimt, 

1 Msp. gemahlene Nelken, 

2 cl Rum (ersatzweise Milch), 


Bio-Orange, 

75 ml Orangensaft, 

125 ml Kokosmilch, 


40 g gemahlene Haselnüsse, 

1 EL Kakaopulver, 


Backpulver, 


Außerdem: 



2) vorheizen. Vier kleine Kastenformen 

von 12 cm Länge und 6 cm 

Höhe (etwa 300 ml Inhalt) mit 


Für den Teig die Eigelbe mit dem 

Agavensirup, dem Schmand, Stevia, 

dem Vanillezucker, Zimt, Nelken, 

Rum und der Orangenschale 

in einer Schüssel glatt rühren. 

Den Orangensaft und die Kokosmilch 

zugeben und gut unterrühren. 

Das Mehl, die Haselnüsse, das 

gesiebte Kakaopulver und das 

Backpulver hinzufügen und untermischen. 

Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig 

unter den Teig heben. Den 

Teig gleichmäßig auf die vier 

Förmchen verteilen. Diese auf ein 

Gitter stellen und im Backofen 

30 − 35 Minuten backen. Wird die 

Oberfläche zu dunkel mit Alufolie 

abdecken. 

Die Kuchen aus dem Ofen nehmen, 

auf ein Kuchengitter stellen 

und abkühlen lassen. Aus den Formen 

heben und vorsichtig das 

Backpapier entfernen. 

Die Kuchen leicht mit Puderzucker 

besieben und servieren. 





332 kcal (1388 kJ). 

3/2014 


45


Möhren-Nuss-Kuchen 





halben Bio-Orange, 

Saft einer halben Orange, 

4 Eigelb (M), 

7 g Stevia Streusüße 

1 EL Mandellikör 

(ersatzweise Mandelsirup), 

1 TL gemahlener Zimt, 


50 g Apfelmus, 


10 g gemahlene geschälte 

Mandeln, 


Backpulver, 


Für die Glasur: 

75 g passierte Aprikosen - 

konfitüre, 

100 g Zartbitter-Kuvertüre, 

10 g gehackte Pistazien. 

Außerdem: 

weiche Butter und gemahlene 

Mandeln für die Form. 


2 − 2 ½) vorheizen. Eine Springform 

von 22 cm Ø mit etwas weicher 

Butter ausstreichen und den 

gemahlenen Mandeln ausstreuen. 

Die Möhren schälen und fein raspeln. 

Mit der Orangenschale und 

dem Orangensaft mischen. 

Die Eigelbe, Stevia, Mandellikör, 

Zimt und Agavensirup in einer 

Schüssel glatt rühren. Das Apfelmus 

zufügen und gut unterrühren. 

Das Mehl, die Mandeln und das 

Backpulver mischen und mit den 

Möhren unter die Eiermasse rühren. 

Die Eiweiße steif schlagen und 

vorsichtig unterheben. 

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete 

Springform einfüllen und 

die Oberfläche glatt streichen. Im 

heißen Ofen 35 − 40 Minuten backen. 

Stäbchenprobe durchführen. 

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 

auf ein Kuchengitter stellen 

und auskühlen lassen. Die Form 

entfernen und den Kuchen auf ein 

Stück Backpapier setzen. 

Die Konfitüre in einem kleinen 

Topf erhitzen und den Kuchen 

dünn damit bepinseln. Die Zartbitter-Kuvertüre 

nach Packungsangabe 

schmelzen. Den Kuchen mit der 

Kuvertüre überziehen, etwas antrocknen 

lassen und dann mit den 

Pistazien bestreuen. Die Glasur 

vollständig trocknen lassen. 

Auf eine Tortenplatte setzen, in 

Stücke schneiden und servieren. 





146 kcal (609 kJ). 

Erfahren 

Sie mehr zu 

alternativen 

Süßungsmitteln 

auf Seite 56. 

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Kuchen, dann fällt die 

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Schätze 

GLAS 

Jamaika-Kuchen 


Sturzform à 80 oder 160 ml Inhalt 

Zutaten: 

3 Eier (M), 

200 g Zucker, 

Mark einer halben 

Vanilleschote, 



4 cl Jamaica-Rum 

(ersatzweise Ananassaft), 

150 g Mehl, 



50 g gemahlene 

Macadamia-Nüsse, 


50 g fein gewürfelte 

kandierte Ananas. 

Für die Himbeersoße: 

300 g Himbeeren, 

80 − 100 g Zucker, 

Saft einer halben Limette. 

Außerdem: 

weiche Butter und Semmel - 

brösel für die Gläser, 

15 frische Himbeeren, 


Die Gläser mit Butter ausstreichen 

und mit Bröseln ausstreuen. Das 

Backofenblech oder -gitter aus 

dem Ofen nehmen, den Backofen 

auf 175° C (Gas Stufe 2) vorheizen. 

Die Eier mit dem Zucker und dem 

Vanillemark schaumig rühren. Das 

Öl unter Rühren langsam einlaufen 

lassen. Die saure Sahne und den 

Rum unterrühren. Mehl, Backpulver 

und Kakao darübersieben und 

untermengen. Macadamia, Kokosraspel 

und Ananasstückchen unterheben. 

Den Teig gleichmäßig in 

die vorbereiteten Gläser füllen, die 

Oberfläche glatt streichen. Auf das 

kalte Backofenblech stellen, in den 

heißen Ofen einschieben und 20 − 

25 Minuten backen. Stäbchenprobe 

durchführen. Die Kuchen aus 

dem Ofen nehmen und auf einem 

Gitter erkalten lassen. 

Für die Himbeersoße die Himbeeren 

verlesen, tiefgekühlte Früchte 

auftauen lassen. Die Beeren mit 

Zucker und Limettensaft aufkochen. 

Mit dem Mixstab pürieren, 

durch ein Sieb passieren und abkühlen 

lassen. 

Die Kuchen aus den Gläsern stürzen, 

mit der Himbeersoße anrichten. 

Mit den Himbeeren garnieren 

und mit Puderzucker besieben. 


zusätzlich Wartezeit. 

Nährwert pro Glas ca.: 7 g Eiweiß, 

21 g Fett, 35 g Kohlenhydrate, 

357 kcal (1495 kJ). 

Orangen- 

Mandel-Kuchen 


Sturzform à 165 ml Inhalt 

Zutaten: 


250 g Zucker, 1 Prise Salz, 


halben Bio-Orange, 

5 Eier (M), 

375 g Mehl, 


¼ TL gemahlener Zimt, 

150 g gemahlene ungeschälte 

Mandeln, 

60 ml Milch, 

100 ml Orangensaft. 

Außerdem: 

weiche Butter und gemahlene 

Mandeln für die Gläser, 


Die Gläser mit weicher Butter ausstreichen 

und mit Mandeln ausstreuen. 

Das Backofenblech oder 

- gitter aus dem Ofen nehmen, den 

Backofen auf 190° C (Gas Stufe 

2 ½ − 3) vorheizen. 

Die Butter mit Zucker, Salz und 

Orangenschale cremig rühren, bis 

sich der Zucker gelöst hat. Nach 

und nach die Eier zugeben, dabei 

jedes Ei etwa ½ Minute unterrühren, 

bevor das nächste zugegeben 

wird. Das Mehl mit dem Backpulver 

und dem Zimt sieben und abwechselnd 

mit den Mandeln, der 

Milch und dem Orangensaft unterrühren. 

Den Teig in die vorbereiteten 

Gläser füllen, die Oberfläche 

glatt streichen. Auf das kalte Backblech 

stellen, in den vorgeheizten 

Backofen einschieben und 25 Minuten 

backen. Unbedingt Stäbchenprobe 

durchführen. 

Die Gläser aus dem Ofen nehmen 

und 10 Minuten abkühlen lassen, 

dann auf ein Kuchengitter stürzen 

und auskühlen lassen. Vor dem 

Servieren leicht mit Puderzucker 

besieben. 

Zur Verlängerung der Haltbarkeit 

den Glasrand säubern, die Gläser 

mit Einkochring, Glasdeckel und 

Einweck-Klammern verschließen. 

Im 100° C-heißen Wasserbad 30 Minuten 

einkochen. 


zusätzlich 30 Minuten Einkochzeit 

bei 100° C. 

Nährwert pro Glas ca.: 4 g Eiweiß, 

16 g Fett, 32 g Kohlenhydrate, 

302 kcal (1264 kJ). 

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Ab 11. März im Handel erhältlich. 

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3/2014 


49

THAILAND 

KULINARISCHE 

REISE 

Für Genussmenschen ist Thailand der perfekte Ort. 

Denn hier vereinen sich atemberaubende Landschaften, 

bunte Kulturen und eine Küche, die schon Suchtpotenzial 

hat. Frische Zutaten mit einer Prise Exotik entführen Sie 

in eine andere Welt und hauchen Ihnen bei jedem Bissen 

das Gefühl von Urlaub ein. 

THAILAND 

Buntes Gemüse mit Tofu 


Zutaten: 


2 Knoblauchzehen, 

150 g rote Paprikaschote, 


80 g Zuckerschoten, 

100 g Shiitake-Pilze, 

300 g Tofu, 

3 EL Erdnussöl 

(ersatzweise Rapsöl), 

150 g Blumenkohlröschen, 

150 g Brokkoliröschen, 

2 EL Fischsauce, 

3 EL Austernsauce, 

1 TL Zucker, 



Zwiebeln und die beiden Knoblauchzehen 

pellen. Die Zwiebeln in 

feine Ringe schneiden und den 

Knoblauch klein würfeln. Die Paprikaschote 

vierteln, Stielansatz, 

Samen und die weißen Trennwände 

entfernen. Das Fruchtfleisch in 

dünne Streifen schneiden. Die 

Möhren schälen und in Scheiben 

schneiden. Die Zuckerschoten von 

den Enden befreien und in etwa 

1,5 cm große Rauten schneiden. 

Die harten Stiele von den Pilzen 

entfernen und die Hüte vierteln. 

Den Tofu in etwa 2 cm große Würfel 

schneiden. 

Das Öl in einem Wok (nehmen Sie 

ersatzweise eine Pfanne) erhitzen, 

den Tofu einlegen und rundherum 

braten. Herausnehmen und bei - 

seitestellen. Zwiebeln, Knoblauch, 

Möhren, Zuckerschoten sowie Blumenkohl- 

und Brokkoliröschen in 

den Wok geben und 5 Minuten 

pfannenrühren. Fisch- und Austernsauce 

sowie Zucker und Gemüsebrühe 

in einer Schüssel verrühren. 

Zum Gemüse gießen, Hitze 

reduzieren und alles gut vermengen. 

Mit Salz und Pfeffer würzen 

und das Gemüse in weiteren 7 Minuten 

knackig garen. 

In den letzten 2 − 3 Minuten die Pilze 

und den Tofu vorsichtig untermischen. 

Nochmals abschmecken, 

auf vier vorgewärmten Tellern anrichten 





232 kcal (971 kJ); 0,8 BE. 

Kleines Asialexikon 

Pfannenrühren: Die Zutaten 

werden in einem Wok unter 

ständigem Rühren bei starker 

Hitze gegart. Der Vorteil: Alles 

wird gleichmäßig gar und 

bleibt knackig. Außerdem behält 

das Gemüse Farbe, Aroma 

und Nährstoffe. 

Zutaten: 

500 g rote Garnelen 

ohne Schale, 

30 g rote Currypaste, 

2 Eier (M), 


30 g Maisstärke, 

4 − 5 EL Erdnussöl 

(ersatzweise Rapsöl). 

Die Garnelen vom Darm befreien 

und klein schneiden. Zusammen 

mit der Currypaste, den Eiern, der 

Fischsauce und der Maisstärke in 

einen Mixer geben. Alles so lange 

pürieren, bis eine glatte Masse entstanden 

ist. 

Garnelenküchlein 


Aus der Garnelenmasse 24 kleine 

Küchlein von etwa 5 cm Ø und 1 cm 

Höhe formen. 

Das Öl in einer Pfanne oder einem 

Wok erhitzen und die Küchlein darin 

von beiden Seiten etwa 5 Mi - 

nuten braten. Herausnehmen, auf 

Tellern anrichten und servieren. 

Servieren Sie dazu den Gurkensalat 

mit Tamarindensaft auf Seite 53. 





277 kcal (1160 kJ); 0,5 BE. 


3/2014 


51

Gelbes Rindfleisch-Curry 


Zutaten: 

600 g Rindfleisch zum 

Schmoren, 

600 g festkochende Kartoffeln, 

400 g Schalotten, 

5 EL Rapsöl, 

400 ml Kokosmilch, 

2 EL gelbe Currypaste (aus dem 

Asialaden), 

400 ml Wasser, 


1 EL Zucker, 



Palmzucker: Dieser Zucker, der 

aus Palmen gewonnen wird, hat 

seine Heimat in Südostasien. 

Er ist weniger süß als gewöhn - 

licher Haushaltszucker und hat 

einen leicht malzigen oder 

karamellartigen Beigeschmack. 

Ersetzen lässt er sich am besten 

durch braunen Zucker. 

Tamarinden: Dies sind Hülsen des Tamarindenbaumes und 

werden auch als „Indische Datteln“ oder „Sauerdatteln“ 

betitelt. Beheimatet sind sie im afrikanischen Raum, doch 

auch in der thailändischen, indischen und indonesischen 

Küche finden sie Verwendung. Tamarindensaft und -paste 

gibt es im Asia laden zu kaufen. Aufgrund des säuerlichen 

Geschmacks kann man ersatzweise auch Zitronensaft bzw. 

ein Gemisch aus Zitronensaft und 

Worcestersoße verwenden. 

Das Rindfleisch in etwa 2 cm große 

Würfel schneiden. Die Kartoffeln 

schälen und ebenfalls in 2 cm große 

Stücke schneiden. Die Schalotten 

pellen und in feine Ringe 

schneiden. 

In einem Wok (ersatzweise in einem 

Topf) 2 EL Öl erhitzen und das 

Rindfleisch darin rundherum anbraten. 

Herausnehmen und beiseitestellen. 

4 EL der dicken Schicht auf der Kokosmilch 

abschöpfen, in den Wok 

geben und erhitzen. Die Currypaste 

einrühren und etwa 2 Minuten 

bei schwacher Hitze köcheln lassen. 

Das Rindfleisch einlegen und 

die Hitze erhöhen. Nach und nach 

die restliche Kokosmilch einrühren 

und das Wasser angießen. Die 

Fischsauce und den Zucker hinzugeben. 

Alles bei halb geöffnetem 

Deckel bei schwacher Hitze etwa 


Die Kartoffelwürfel und die Hälfte 

der Schalotten hinzufügen und 

weitere 25 Minuten leicht kochen 

lassen. 

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen 

und die übrigen Schalottenringe 

darin bei starker Hitze unter 

ständigem Wenden goldgelb braten. 

Das Öl abgießen und die Schalotten 

beiseitestellen. 

Das Curry nochmals abschmecken, 

gleichmäßig auf vier vorgewärmte 

Schälchen verteilen und die gebratenen 

Schalotten darüberstreuen. 

Zubereitungszeit: 1 ¾ Stunden. 




500 kcal (2097 kJ); 6,1 BE. 


Vorteile eines Woks: Diese 

asiatischen Pfannen haben 

einen abgerundeten Boden. 

Dadurch werden sie viel heißer 

als normale Pfannen. Die Hitze 

hält sich besonders am Boden, 

während die Wände vergleichsweise 

kühl bleiben. So kann die 

Temperatur des Essens beim 

Pfannenrühren einfach reguliert 

werden. 

Gurkensalat mit 

Tamarindensaft 


Zutaten: 

600 g Salatgurken, 


2 kleine rote Chilischoten, 

10 g Tamarindenpaste, 

5 EL Wasser, 

60 ml Fischsauce, 

2 EL Zucker. 

Die Gurken schälen, längs halbieren 

und mit einem Löffel die Samen 

entfernen. Das Fruchtfleisch 

in etwa 5 cm lange und 0,5 cm breite 

Streifen schneiden und in eine 

Schüssel geben. 

Den Knoblauch pellen und fein hacken. 

Die Chilischoten längs halbieren, 

Stielansatz, Samen und die 


Das Fruchtfleisch fein würfeln. Die 

Tamarindenpaste mit dem Wasser 

und der Fischsauce verrühren. Die 

Knoblauch- und Chilistückchen sowie 

den Zucker hinzufügen. Alles 

gut vermischen, zu den Gurken 

geben und vorsichtig miteinander 

vermengen. 





65 kcal (276 kJ); 0,8 BE. 


3/2014 


53

THAILAND 

Frittierte Frühlingsrollen 


Für die Frühlingsrollen: 

1 Knoblauchzehe, 



100 g Staudensellerie, 

2 EL Rapsöl, 

250 g Hackfleisch vom Schwein, 


1 TL Palmzucker, 


Salz, 

100 g Sojabohnensprossen. 

Zutaten für die Chilisoße: 



2 EL Zitronensaft, 

1 EL Palmzucker, 

1 EL Chilipulver. 

Außerdem: 

1 Eiweiß, 

20 Frühlingsrollen-Teigblätter 

(125 x 125 mm), 

Öl zum Frittieren. 

Zunächst die Chilisoße zubereiten. 

Hierfür den Knoblauch pellen und 

sehr fein hacken. Zusammen mit 

der Fischsauce, dem Zitronensaft, 

dem Zucker und dem Chilipulver 

vermischen. So lange rühren, bis 

sich die Zuckerkristalle vollständig 

gelöst haben. 

Für die Frühlingsrollen den Knoblauch 

pellen und fein hacken. Die 

Frühlingszwiebeln putzen und in 

feine Ringe schneiden. Die Möhren 

schälen und in etwa 5 cm lange feine 

Streifen schneiden. Den Staudensellerie 

putzen, eventuell vorhandene 

Fäden abziehen und die 

Stangen fein würfeln. 

Das Öl in einem Wok oder einer 

Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch 

und den Knoblauch hinzufügen 

und krümelig braten. Möhren, Sellerie, 

Fischsauce, Zucker und Pfeffer 

zugeben und gut verrühren. Alles 

bei hoher Temperatur 1 Minute 

erhitzen, um die Soße zu reduzieren. 

Die restliche Flüssigkeit aus 

dem Wok abgießen. Die Masse im 

Wok mit Salz abschmecken und 

die Sojasprossen untermischen. 

Abkühlen lassen. 

Das Eiweiß in einer kleinen Schüssel 

verquirlen. Die Frühlingsrollen- 

Teigblätter auf einer Arbeitsfläche 

auslegen. Jeweils 1 EL (etwa 20 g) 

der Hackfleisch-Mischung in die 

Mitte setzen. Die untere Hälfte des 

Frühlingsrollenblattes weit über 

die Füllung schlagen. Alle Ränder 

mit etwas Eiweiß bestreichen. Die 

beiden überstehenden Teigstreifen 

rechts und links von außen zur 

Mitte einschlagen und leicht andrücken. 

Die Frühlingsrolle einmal 

umschlagen, den Rest des Teigblattes 

aufrollen und festdrücken. 

Das Öl in einer Fritteuse oder einem 

hohen Topf auf 180° C erhitzen. 

Die Frühlingsrollen darin portionsweise 

4 Minuten frittieren. Mit 

einem Schaumlöffel herausheben 

und auf Küchenpapier abtropfen 

lassen. Die Frühlingsrollen zusammen 

mit der Chilisoße anrichten 




4 g Eiweiß, 5 g Fett, 4 g Kohlen - 

hydrate, 78 kcal (327 kJ); 0,3 BE. 

Gebratener Reis mit 

Schweinefleisch 


Außerdem: 

2 EL Korianderblättchen, 

100 g Salatgurke. 

Das Schweinefleisch in dünne 

Streifen schneiden. Zwiebeln und 

Knoblauch pellen. Zwiebeln in 

Streifen schneiden, Knoblauch fein 

würfeln. Die Tomaten waschen, 

Stielansätze und Samen entfernen. 

Das Fruchtfleisch klein würfeln. Die 

Frühlingszwiebeln putzen und fein 

schneiden. Die Eier in einer Schüssel 

verquirlen. 

Das Öl in einem Wok erhitzen. Das 

Fleisch und den Knoblauch darin 

unter Rühren etwa 5 Minuten braten, 

bis das Fleisch gar ist. Die Eier 

zugießen und unter ständigem 

Rühren stocken lassen. Den Reis, 

die Fisch- und Sojasauce sowie Zucker 

und etwas Pfeffer zugeben. 

Unter Rühren braten, bis der Reis 

heiß ist. Die Hitze reduzieren. 

Zwiebeln, Tomaten und Frühlingszwiebeln 

unterheben. Nochmals 

abschmecken. 

Für die Soße die Fischsauce und 

den Limettensaft in einer kleinen 

Schüssel verrühren. Knoblauch 

pellen und fein würfeln. Die Chilis 

längs halbieren, Stielansatz, Samen 

und die weißen Trennwände 

entfernen. Das Fruchtfleisch fein 

würfeln. Beides in die Schüssel geben 

und verrühren. 

Den gebratenen Reis anrichten, 

mit Korianderblättchen und Gurkenscheiben 

garnieren und die 

Soße dazu reichen. 





450 kcal (1886 kJ); 

5,7 BE. 

BANGKOK 

Zutaten für den Reis: 

250 g Schweinefleisch aus der 

Oberschale, 





2 Eier (M), 

2 EL Rapsöl, 

300 g gekochter 

thailändischer Duftreis, 


1 EL süße Sojasauce, 

1 TL Zucker, 

Pfeffer. 

Für die Soße: 


5 EL Limettensaft, 


5 grüne Chilischoten. 

3/2014 


55

Im Küchengarten 

Grüne Süße 

Zucker? Nein danke! 

Wer Kalorien sparen und 

Karies vorbeugen will, 

greift lieber zu Blättern 

von Stevia und anderen 

süß schmeckenden 

Kräutern aus eigenem 

Anbau. 

Stevia in aller Munde 

Etwa 30-mal süßer als Zucker, so 

gut wie keine Kalorien und noch 

dazu zahngesund − wäre Stevia 

rebaudiana, auch „Honigkraut“ 

genannt, nicht schon in aller Munde, 

man müsste ohne Unterlass die 

Werbetrommel für diese Pflanze 

rühren. Bereits seit mehr als einem 

Jahrzehnt ist die kleine Südame - 

rikanerin hierzulande auf dem 

Markt und findet von Jahr zu Jahr 

mehr Liebhaber. Vor allem als 

saisonaler Balkon- oder Terrassenschmuck 

wird Stevia gerne kultiviert. 

Kein Wunder, fühlt sich die 

Pflanze im Topf doch pudelwohl, 

wenn sie nur möglichst hell und 

warm steht, reichlich (aber nicht 

staunass!) gegossen und einmal 

pro Woche mit Flüssigdünger versorgt 

wird. Bis zu 40 cm kann die 

Stevia bei optimaler Pflege in die 

Höhe wachsen. Damit sie etwas in 

die Breite geht, sollte man ihre 

Triebspitzen regelmäßig kappen, 

um so die Verzweigung zu fördern. 

Alles, was abgeschnitten wird, 

wandert sofort in die Küche − nicht 

umsonst zählen die gezackten, an 

Pfefferminze erinnernden Blätter 

der Stevia zu den besten natürlichen 

Zuckerersatzstoffen, die wir 

derzeit kennen. In ihrer Heimat Paraguay 

süßt man traditionell Matetee 

mit Steviagrün, hackt hierfür 

eine Handvoll frischer Blätter klein, 

gibt diese in die Kanne und lässt 

sie 10 − 20 Minuten im bereits fertigen 

Aufguss ziehen. Wer mag, 

kann sich auch „Grüne Süße“ auf 

Vorrat herstellen: Zwei Handvoll 

(etwa 50 g) frische oder 3 EL getrocknete 

Steviablätter etwa 20 Minuten 

lang in 300 ml Wasser sanft 

köcheln lassen, dann abseihen und 

in ein zuvor kochend heiß ausgespültes 

Fläschchen füllen. Im Kühlschrank 

hält sich der Süßextrakt 

mehrere Wochen und kann tropfenweise 

als Zuckerersatz für Tees, 

Süßspeisen oder zum Backen verwendet 

werden. 

IM KÜCHENGARTEN 

Zum Wegwerfen 

zu schade 

Im Sommer üppig grün, vergilbt 

die Stevia ab September zusehends. 

Für manchen Hobbygärtner 

ein Grund, das Kraut nun auf 

dem Kompost zu entsorgen – doch 

es wäre schade drum! Halten Sie 

stattdessen das Substrat im Topf 

etwas trockener und stellen Sie die 

Düngung ein. So kann sich die 

Pflanze allmählich aufs Überwintern 

einstellen, ihre Nährstoffe in 

den Wurzelstock zurückziehen und 

die Triebe eintrocknen lassen. 

Nachdem man diese eine Handbreit 

über der Erde abgeschnitten 

hat, wird die Stevia an einen etwa 

10° C kühlen, gerne auch dunklen 

Ort geräumt, wo sie − leicht feucht 

gehalten − bis März ruhen darf. Im 

Frühjahr weckt die Pflanze frisches 

Substrat und ein Platz auf der warmen 

und hellen Fensterbank aus 

ihrem Winterschlaf. 

Wer kein geeignetes Winterquartier 

zur Verfügung hat, kann Steviapflänzchen 

auch jedes Frühjahr 

aufs Neue aus Samen ziehen. Dazu 

streut man das im Spätsommer 

selbst gesammelte oder in Gartenfachmärkten 

erhältliche Saatgut in 

In ihrer Heimat Paraguay wird die 

Stevia bereits seit Jahrhunderten 

als natürliches Süßungsmittel 

verwendet. 

Wer nicht alle Triebspitzen 

auszwickt und Stevia-Pflanzen bis 

zur Blüte kommen lässt, kann 

Samen für die Nachzucht ernten. 

Um zu keimen, brauchen Stevia- 

Samen etwas Feuchtigkeit, viel 

Licht und noch mehr Wärme. In 

15 − 30 Tagen ist es dann so weit. 

Säuerlichen Früchtetees 

verleihen Steviablätter eine 

angenehme Süße, wenn man sie 

10 − 20 Minuten mitziehen lässt. 

3/2014 


57

Vor allem frisch gepflückte Blätter 

des „Aztekischen Süßkrauts“ 

schmecken köstlich süß, getrocknete 

deutlich fader. 

ein Töpfchen mit Anzuchterde, 

drückt die Samen, da Lichtkeimer, 

nur leicht an, besprüht sie mit Wasser 

und legt zum Schutz vor Austrocknung 

eine Glasscheibe oder 

Klarsichtfolie auf. Bei kuschelig 

warmen 20° C dauert es zwischen 

15 und 30 Tagen, bis die ersten 

Keimlinge spitzen. 

Die Wurzeln des Süßholzes 

enthalten reiche Mengen an 

Glycyrrhizin, einem Rohstoff 

für die Lakritz-Herstellung. 

Süßes aus dem Garten 

Nicht nur Stevia, auch andere 

Pflanzen eignen sich prima als Zuckerersatz, 

süßen kalorienfrei Speisen 

wie Getränke. Ebenfalls in einem 

Topf auf Terrasse oder Balkon 

fühlt sich das Aztekische Süßkraut, 

lat. Lippia dulcis, wohl. Wie 

Stevia entstammt es den warmen 

Gefilden Südamerikas und sollte 

deshalb spätestens im Oktober ins 

Haus, am besten in die beheizte 

Wohnung geholt werden. Die frischen 

Blättchen des Krauts schmecken 

angenehm süß mit leichten 

Anklängen an Minze und passen 

gut in Kräuterteemischungen. 

Für geduldige Gärtner einen Versuch 

wert ist die Kultur von Süßholz, 

lat. Glycyrrhiza glabra. Etwa 

drei Jahre dauert es, ehe der Wurzelstock 

einer aus Samen gezogenen 

Pflanze „erntereif“ ist. So lange 

darf die etwa meterhoch wachsende 

mediterrane Staude mit ihren 

lila Blütchen den Garten zieren, 

sollte allerdings im Herbst mit einer 

isolierenden Laubschicht zugedeckt 

und jeweils im Frühjahr 

auf Handbreite über dem Boden 

zurückgeschnitten werden. Wie 

Süßholz einen ausgeprägten Lakritzgeschmack 

besitzen die noch 

unreifen, bis zu 3 cm langen Samen 

der Süßdolde, lat. Myrrhis odorata, 

auch als „Myrrhenkerbel“ bekannt. 

Da die überaus robuste mehrjährige 

Staude ursprünglich aus Nordeuropa 

stammt, kommt sie mit 

winterlichen Minusgraden bestens 

zurecht und verträgt sowohl volle 

Sonne wie auch lichten Schatten. 

Text und Fotos: Stefanie Schäffer 

Süßdoldensamen schmecken 

zwar nicht zuckersüß, besitzen 

aber ein feines Lakritzaroma. 

Süßdolden sind stattliche Stauden, die sich im Frühsommer 

mit dutzenden weißen Blütendolden schmücken. 

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März 

2014 

Apfel-Mandel-Kuchen 43 

Bananen-Kuchen 39 

Buchstabensuppe, bunte 7 

Cranberry-Kuchen mit 

Frischkäse-Creme 38 

Drei-Käse-Tarte 16 

Feta-Knödel mit 

orientalischem Kraut 26 

Frühlingsrollen, frittierte 54 

Frühlingssalat 15 

Fußball-Pizzen 12 

Garnelenküchlein 51 

Gemüse, buntes, mit Tofu 50 

Gröstl mit Semmelknödeln 27 

Gurkensalat mit 

Tamarindensaft 53 

Jamaika-Kuchen 48 

verzeichnis 

Käse-Pressknödel in der Suppe 25 

Käse-Rösti-Taler 18 

Käse-Scones 21 

Käsesuppe, würzige 19 

Knusper-Pilze 10 

Kräuterkuchen, würziger 15 

Limetten-Cashew-Küchlein 44 

Limonaden-Mandarinen- 

Schnitten 36 

Mango-Pudding-Kuchen 40 

Mini-Burger mit Kohlrabi- 

Möhrenpüree und Gemüse 8 

Mohnknödel mit Aprikosen- 

Konfitüre 29 

Möhren-Nuss-Kuchen 46 

Obatzda 16 

Orangen-Mandel-Kuchen 49 

Orangen-Schoko-Kuchen 45 

Hier finden Sie alle 

Rezepte dieser Ausgabe 

alphabetisch sortiert. 

Reis, gebratener, 

mit Schweinefleisch 55 

Rindfleisch-Curry, gelbes 52 

Rote-Bete-Knödel, Südtiroler 28 

Schafskäse mit Lavendel 

aus dem Ofen 20 

Schokoladenkuchen 

mit Trüffelcreme 41 

Serviettenknödel, italienischer 24 

Spaghetti mit Gemüse- 

Tomatensoße 9 

Spinat-Dip mit Parmesanchips 31 

Spinat-Kartoffel-Plätzchen 33 

Spinatsalat 30 

Spinatwaffeln mit Gurken-Dip 32 

Zucchini-Reis mit Fisch 11 

Zucchinipfannkuchen mit 

Kräuterquark 13 

Einkochen mit 

Marke 

Gläser 

Bücher-TIPPS 

Vom Feinsten 

Vegetarische Küche 

ist Genuss für alle Sinne, 

denn sie ist heute 

so aufregend und 

kreativ wie nie zuvor. 

Hier werden die wichtigsten 

Produkte in 

fundierten Texten 

und opulenten Bildern 

vorgestellt. Spitzenköche steuerten etwa 

180 raffinierte Rezepte bei. Tipps und Kniffe, die 

es bei der Zubereitung zu beachten gibt, werden 

in Wort und Bild erklärt und runden das Buch ab. 

Schlaraffenland 

Mit diesem Buch 

können sich kleine 

Mädchen in den Zuckerhimmel 

backen 

und basteln. Neben 

vielen Backideen, wie 

z. B. Sternkekse oder 

Regenbogentorte 

finden sich auch zauberhafte Anregungen für die 

perfekte Präsentation der Köstlichkeiten. Partyideen, 

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Öffnungszeiten: 

Mo. – Do.: 08.15 – 12.00 Uhr 13.30 – 16.00 Uhr 

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Alter Heerweg 2 53123 Bonn 

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Mo. – Do.: 08.00 – 15.00 Uhr 

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Töne ziehen uns in diesem 

Frühling an. Frisches Mint 

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ca. 50 €, Hose ca. 

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Größen 34 – 46 

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1 

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mit schwingendem 

Rockteil in den 


ab ca. 80 €, 

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Gr. 35 – 41 

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2 

3 

4 Tasche aus 

Rind-Leder von 

Collezione 

Alessandro, 

Höhe ca. 34 cm, 

ca. 139 € 

bei Heine. 

4 

5 Slipper aus 

Rind-Velours- 

Leder in den 

Gr. 35 – 42 

ca. 70 € 

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1 V-Pullover von 

Looxent ab ca. 100 €, 

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Gr. 36 – 46 bei Peter Hahn. 

5

1 

Auch in Begleitung zarter 

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Akzente. Diese Kombination 

spiegelt die sommerliche 

Leichtigkeit des Seins. 

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3 

2 

4 

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Longshirt mit 

Lurexgarn in 

Zipfelform in 

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36 – 50 ab ca. 

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MODE IM FRÜHLING 

4 

2 

Klare Sache: Schwarz 

mit Weiß ist wieder 

ein modisches Muss! 

Modemutige kombinieren 

dazu Limette 

und Dschungelgrün. 

5 

3 

1 

1 Kleid mit Gummizug 

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Maxilänge ab 

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markantem Intarsienmuster 

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34 – 50 von 

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6 

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asymmetrischem Zipper in 

den Größen 34 – 46 

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6 studio W-Pumps aus 

Lackleder in den Größen 

36 – 42 ab ca. 100 € bei Wenz. 

3/2014 


67

Ja, häkeln ist wieder hip! Ob filigrane 

Tops, peppige Mützen oder Accessoires 

im Granny-Look – was in den wilden 

70ern Furore machte, begeistert wieder 

die Kreativen. Wie wär’s ? Häkeln Sie 

doch einfach gleich mit! 

Häkeljacke 

Größen: 36/38 und 42/44. 

Die Angaben für die kleinere 

Größe steht vor, die größere 

Größe nach dem Bindestrich. 

Steht nur eine Angabe, 

gilt diese für beide 

Größen. 

MATERIAL 

Schachenmayr 

original 

Catania 

(100 % 

Baumwolle, 

LL = 125 m/ 

50 g), 

350 – 450 g in 

Flieder Fb 00226. 

Eine Häkelnadel Nr. 2,5. 

Von Dill Buttons 7 runde Knöpfe, 

10 mm Ø in Lila, Art. 201181. 

HÄKELMUSTER 

Nach Häkelschrift A in R häkeln. 

Die Hinr von rechts nach links, die 

Rückr von links nach rechts lesen. 

Jede R mit 3 Ersatz-Luftm für das 

1. Stäbchen beginnen. Mit den 9 M 

vor dem Rapport beginnen, die 

8 M des Rapports stets wdh, enden 

mit den 8 M nach dem Rapport. 

Die 1. bis 7. R 1x häkeln, dann die 

2. bis 7. R stets wiederholen. 

Häkelrand: Nach Häkelschrift B 

eine Rd häkeln. Die grauen Häkelzeichen 

entsprechen dem Häkelmuster. 

Die 1. feste M der Rd 

durch 2 Luftm ersetzen und die 

Rd mit 1 Kettm in die oberste der 

2. Ersatz-Luftm schließen. Bei Pfeil 

a beginnen, die 1. Ecke von Pfeil a 

bis b arbeiten, dann den Rapport 

von Pfeil b bis c an den geraden 

Seiten stets wiederholen. 

Abnehmen am Rand: Am rechten 

Rand die angegebene Anzahl 

an M mit Kettm übergehen, am 

linken Rand die angegebene Anzahl 

an M unbehäkelt lassen. 

Maschenprobe: 24 M und 10 R 

im Häkelmuster = 10 x 10 cm. 

ANLEITUNG 

Rückenteil: 113 – 129 Luftm anschlagen 

und im Häkelmuster arb, dabei 

den Rapport 12x–14x pro R häkeln. 

Nach 34 cm ab Anschlag für die 

Armausschnitte beids je 4 M abnehmen. 

Dann in jeder 2. R noch 2x 

Zeichenerklärung 

= 1 Luftm 

= 1 Kettm 

= 1 feste M 

= 1 Stäbchen 

= je 2 Stäbchen in dieselbe 

Einstichstelle 

= 3 Stäbchen in dieselbe Einstichstelle 

= 4 Stäbchen in dieselbe 

Einstichstelle, getrennt 

durch je 1 Pikot (= 3 Luftm 

und 1 feste M zurück in die 

1. der 3 Luftm) 

4 M abnehmen = 89–105 M. 

Nach 50–52 cm ab Anschlag für 

die Schulterschrägung beids je 

8 M abnehmen. Dann in jeder R 

noch 1x–2x je 8 M abnehmen. 

Zugleich mit der 1. Abnahme für 

die Schulterschrägung die mittleren 

57 M für den rückw Halsausschnitt 

unbehäkelt lassen und 

beide Seiten getrennt beenden. 

Linkes Vorderteil: 57–65 Luftm 

anschlagen und im Häkelmuster 

arb, dabei den Rapport 5x–6x 

pro R häkeln. Nach 34 cm ab Anschlag 

den Armausschnitt am 

rechten Rand wie beim Rückenteil 

arb = 45–53 M. 

Nach 38 cm ab Anschlag am linken 

Rand für den Halsausschnitt 

1x 4 M abnehmen, dann in jeder 

2. R noch 5x 4 M und 1x 5 M abnehmen 

= 16–24 M. 

Nach 50–52 cm ab Anschlag die 

Schulterschrägung am rechten 

Rand wie beim Rückenteil häkeln. 

Rechtes Vorderteil: Gegengleich 

zum linken Vorderteil häkeln. 

Ärmel: 81–89 Luftm anschlagen 

und im Häkelmuster arb, dabei 

den Rapport 8x–9x pro R häkeln. 

Nach 2 cm ab Anschlag für die 

Ärmelkugel beidseitig je 4 M ab- 

a 

4 

 

6 

4 

2 

 

 

nehmen, dann in jeder R 2x-3x je 

4 M, in der 2. R 1x je 4 M und in 

jeder 3. R 3x je 4 M und in der 

nächsten R 1x je 4 M abnehmen = 

17 M. In 17–18 cm Gesamthöhe ist 

der Ärmel beendet. 

Den 2. Ärmel ebenso häkeln. 

Fertigstellen: Die Teile spannen 

und unter feuchten Tüchern 

trocknen lassen. ‘ 

 

 

 

7 

5 

3 

1 

68 

b 

c

KREATIV 

33-36 

5 6-9,5 24 6-9,5 5 

12 6-9,5 5 

2-3 

2-3 

KREATIV 

17-18 

Ärmel 

33-36 

15-16 

2 

52-55 

Die Schulter-, Seiten- und 

Ärmelnähte schließen. Die 

Ärmel einsetzen. 

Die vorderen Seitenränder, 

den Halsausschnittrand und den 

unteren Rand mit 1 Rd umhäkeln, 

dabei den Häkelrand nach Häkelschrift 

B arb. Laut Häkelschrift B 

am linken Vorderteil an der 2. R 

des Häkelmusters neu anketten 

und zuerst die Ecke arb, dann den 

unteren Rand der Jacke umhäkeln, 

anschließend die Ecke am 

rechten Vorderteil häkeln. Den 

geraden Rand des rechten Vorderteils 

und die Halsausschnittrundung 

bis in die 

Mitte des rückw 

Halsausschnittsrandes 

arb, ab da gegengleich 

weiterhäkeln, so dass die gerade 

Seite am linken Vorderteil gleich 

ist mit dem geraden Rand des 

rechten Vorderteils. 

 

46-53 

20-22 

30 

38 14-17 

Linkes 

Vorderteil 

23-26,5 

Die Knöpfe so annähen, dass die 

Lücke zwischen den 2. und 3. 

Stäbchen in jedem Rapport als 

Knopfloch genutzt werden kann. 

Granny-Decke (Abb. rechts) 

Größe: 90 x 120 cm 

MATERIAL 

Schachenmayr original Sun City 

(50 % Polyacryl, 50 % Baumwolle, 

LL ca. 97 m/50 g) 450 g Fb 00202 

natur, je 150 g Fb 00272 maigrün 

Fb 00265 pool, Fb 00134 cyclam, 

Fb 00274 billardgrün, Fb 00250 tinte 

und 100 g Fb 00224 lachs. Eine 

Milward Häkelnadel Nr. 3,5 – 4. 

20-22 

30 

Farbfolge D: Luftmaschenring 

und 1. Rd tinte, 2. Rd pool, 3. Rd 

lachs, 4. Rd natur. 

Farbfolge E: Luftmaschenring 

und 1. Rd billardgrün, 2. Rd maigrün, 

3. Rd cyclam, 4. Rd natur. 

Farbfolge F: Luftmaschenring 

und 1. Rd pool, 2. Rd lachs, 3. Rd 

billardgrün, 4. Rd natur. 

Maschenprobe: 

Granny Square = 10 x 10 cm. 

ANLEITUNG 

Nach der Häkelschrift 108 Granny 

Squares = je 20 in Farbfolge A, C 

und E, je 16 Granny Squares in 

Farbfolge B, D und E häkeln. Alle 

Fäden vernähen und nach dem 

Schema zu einem Rechteck zusammennähen. 

Hierfür die Motive 

mit der rechten Seite nach unten 

flach aneinanderlegen, so dass 

die Teile exakt aufeinandertreffen. 

Jeweils die oben/vorne sichtbaren 

M-Glieder mit überwendlichen 

Stichen in Natur zusammennähen 

– oder die oben/vorne sichtbaren 

M-Glieder mit Kettm zusammenhäkeln. 

Umrandung: 

1. Rd (natur): Feste M, dabei über 

die Stäbchen je 1 feste M, um die 

2 Luftm zwischen den Stäbchengruppen 

1 feste M, in die Ecken 

4 feste M. 

2. Rd (natur): Feste M häkeln, in 

den Ecken über der 2. und 3. festen 

M je 2 feste M häkeln. Die M- 

Zahl nach dieser Rd muss teilbar 

sein durch 4. 

3. Rd (pool): * 1 feste M, mit 5 

Luftm 3 feste M der Vorrunde 

übergehen. 

HÄKELMUSTER 

Granny Square: 4 Luftm mit 

1 Kettm zur Runde schließen und 

4 Rd nach Häkelschrift arb. Nach 

jeder Rd den Faden abschneiden 

und durch die Kettm ziehen. 

Farbfolge A: Luftmaschenring 

und 1. Rd maigrün, 2. Rd cyclam, 

3. Rd pool, 4. Rd natur. 

Farbfolge B: Luftmaschenring 

und 1. Rd cyclam, 2. Rd billardgrün, 

3. Rd tinte, 4. Rd natur. 

Farbfolge C: Luftmaschenring 

und 1. Rd lachs, 2. Rd tinte, 3. Rd 

maigrün, 4. Rd natur. 

Fotos: Schachenmayr

KREATIV 

KREATIV 

4. Rd (cyclam): In die mittlere 

der 3 übergangenen festen M einstechen 

und den Faden durchholen 

* 2 Luftm unterhalb des Luftmaschenbogens 

häkeln, mit der 

folgenden Luftm den Luftmaschenbogen 

einhäkeln, danach 3 

weitere Luftm arbeiten. Dann die 

Nadel aus der Schlinge nehmen, 

in die mittlere der 3 folgenden 

übergangenen festen M einstechen 

und die Schlinge von hinten 

durchholen, so dass sich der 

Kordeleffekt ergibt, ab * stets 

wiederholen. 

Häkelmütze (Abb. Seite 69) 

Kopfumfang 54 – 58 cm, 

Bündchenweite 48 – 50 cm, 

Höhe ca. 25 cm 

MATERIAL 

Schachenmayr original Boston 

Sun (50 % Polyacryl, 50 % Baumwolle, 

ca. 100 m/100 g): je 100 g Fb 

00050 tinte, Fb 00072 neongrün, 

Fb 00051 aqua, Fb 00048 veilchen, 

eine Milward Häkelnadel Nr. 7. 

HÄKELMUSTER 

Grundmuster: 4 Luftm mit 


nach der Häkelschrift arbeiten. 

Nach jeder Rd den Faden abschneiden 

und durch die Kettm 

ziehen. In der Häkelschrift ist der 

Farbwechsel grau unterlegt. 

Streifenfolge: * Je 1 Rd tinte, 

neongrün, aqua, veilchen, ab * 

stets wiederholen. 

Maschenprobe: ca. 9 M und 5 Rd 

= 10 x 10 cm. 

In der Häkelschrift ist 

der Farbwechsel grau 

unterlegt. 

Rd 

Rd 

Häkelzeichen 

= Kettmasche (Kettm) 

= Luftmasche (Luftm) 

= feste M 

= Stäbchen 

Granny-Square 

ANLEITUNG 

1x die 1.– 8. Rd nach der Häkelschrift 

in der Streifenfolge häkeln, 

dann noch 1x die 5.– 8. Rd in der 

Streifenfolge arbeiten = 12 Rd mit 

je 12 Stäbchengruppen, bzw. 11 

Rapporte + Rd-Übergang. Für das 

Bündchen in Tinte feste M häkeln, 

dabei über jede M und um jede 

Luftm 1 feste M häkeln = 48 M. 

Für die 2. Rd mit 1 Luftm beginnen, 

* 1 feste M und mit 1 Luftm 

1 M der Vorrunde 

übergehen, ab * 

stets wiederholen, 

enden mit 1 Kettm. In 

der 3. Rd das Muster 

versetzen. 

Tipp 1: Setzen Sie 

die Mütze nach der 

ersten Bündchen-Rd 

4 

3 

1 

2 

Häkelzeichen 



Rapport 

A B C E F A B C 

E F A B C 

C E F A B C 

Rd-Übergang 

7 

6 

8 

5 

4 

3 

2 

1 

= Stäbchen 

= 4 zusammen abgemaschte 

Stäbchen 

Schema-Decke 

 

Rapport 

E F A 


E F A B C 

 

C E F A B C 

 

 

E 

E F A 


E F A B C 

 

C E F A B C 

 

E 

E F A 


E F A B C 

 

C E F A B C 

 

E 

E F A 

auf und kontrollieren Sie die Passform. 

Falls erforderlich, die Weite 

regulieren, indem die Anzahl der 

festen M entsprechend ergänzt 

oder verringert wird. 

Tipp 2: Wer die Mütze etwas lässiger 

und weiter tragen möchte, ergänzt 

den Umfang um 1 oder 

2 Rapporte. Hierfür gleich in der 

1. Rd 13 oder 14 Stäbchen häkeln = 

13 bzw. 14 Rapporte häkeln. 

E 

Tischkörbchen (Abb. S. 70) 

16 cm Ø = 50 cm Umfang und 

12 cm hoch 

MATERIAL 

Schachenmayr original Sun City 

100 g Fb 00154 marine, je 50 g Fb 

00183 mint, Fb 00274 billardgrün, 

Fb 00247 lila, Fb 00265 pool, 

Fb 00273 maigrün und Fb 00250 

tinte, eine Milward Häkelnadel 

Nr. 3,5 und 4. 

HÄKELMUSTER 

Granny Square: 4 Luftm mit 


nach der Häkelschrift 3 Rd 

arbeiten. Nach jeder Rd den 

Faden abschneiden und durch die 

Kettm ziehen. 

Farbfolge A: Luftmaschenring 

und 1. Rd tinte, 2. Rd maigrün, 

3. Rd marine. 

Farbfolge B: Luftmaschenring 

und 1. Rd pool, 2. Rd lila, 

3. Rd marine. 

Farbfolge C: Luftmaschenring 

und 1. Rd mint, 2. Rd billardgrün, 

3. Rd marine. 

In der Häkelschrift ist der Farbwechsel 

grau unterlegt. 

Grundmuster: Feste M in Runden 

häkeln, dabei jede Rd mit 1 Luftm 

beginnen und am Ende der Runde 

mit 1 Kettm enden. 

Für die Korbhöhe die festen M 

stets in das hintere M-Glied der 

Vorrunde einstechen, d. h. auf der 

rechten Seite ist eine Rippenoptik 

erkennbar. 

Für den Boden stets in beide M- 

Glieder der Vorrunde einstechen. 

Maschenproben: 

Granny Square: 8,5 x 8,5 cm. 

Feste M: 21–22 M und 19 Rd = 

10 x 10 cm. 

ANLEITUNG 

Für den Umschlag 6 Granny 

Squares mit Häkelnadel Nr. 4 

häkeln = je 2 Granny Squares in 

Farbfolge A, B und C häkeln. 

Die Granny mit Kettm von der 

linken Seite zum Ring zusammenhäkeln, 

dabei stets nur in das vordere 

M-Glied der letzten Granny- 

Rd stechen – oder von der linken 

Seite mit überwendlichen Stichen 

zusammennähen, dabei nur das 

vordere M-Glied umfassen. 

Umrandung: Eine Längskante 

mit Häkelnadel Nr. 4 in Marine mit 

2 Rd fester M behäkeln, dabei für 

jedes Quadrat 15 feste M = 90 feste 

M häkeln. Als Abschluss 1 Pikotrunde 

in Pool, dabei nach jeder 

3. M für jedes Pikot 2 Luftm und 

1 Kettm in die 1. Luftm häkeln. 

Für die Korbhöhe die andere 

Längskante ebenfalls mit 2 Rd fester 

M in Marine behäkeln = 90 M. 

Dann die Arbeit wenden und mit 

Nadel Nr. 3,5 von der linken Seite 

feste M häkeln, dabei 12x abwechselnd 

jede 7. und folgende 8. M 

verdoppeln = 102 M. Im Grundmuster 

weiterarbeiten, dabei stets 

in das hintere M-Glied der Vorrunde 

einstechen. Nach 11 cm = 21 Rd 

mit den Abnahmen für den Boden 

beginnen. Zusammen mit 

den beiden Vorrunden, die mit 

Nadel Nr. 4 gehäkelt wurden, ergibt 

sich eine Höhe von ca. 12 cm. 

1. Rd: 6x jede 16. und 17. M zusammen 

abmaschen = 96 M. 

2. Rd: Die 8. und 9. M, dann 5x 

jede 15. und 16. M zusammen abmaschen 

= 90 M. 





= 78 M. 





= 66 M. 





= 54 M. 





= 42 M. 





= 30 M. 





= 18 M. 

15. Rd: 6x jede 2.und 3. M zusammen 


16. Rd: Stets 2 M zusammen abmaschen 

= 6 M. Die Öffnung mit 

dem Fadenende zusammenziehen 

und vernähen. 

Fertigstellung: Die Fäden vernähen 

und die obere Kante ca. 7 cm 

umschlagen. 

Granny-Square 

2 

3 

1 

Häkelzeichen 



= feste M 

= Stäbchen 


Häkelzeichen 

3/2014 


73

KREATIV 

KREATIV 

Häkelhase 

Größen: kleiner Hase: ca. 40 cm 

Gesamthöhe; großer Hase: ca. 

75 cm hoch im Sitzen. 

Beide Hasen werden gleich 

gehäkelt, die unterschiedliche 

Größe entsteht durch das verwendete 

Material und die unterschiedliche 

Nadelstärke. 

MATERIAL 

Kleiner Hase: Rico essentials 

alpaca dk (50 % Alpaka, 50 % Wolle): 

150 g Fb 005 (Hellgrau), 

Häkelnadel 3,5 mm, Füllwatte. 

XXL-Hase: Rico creative Loopy 

uni, (100 % Polyacryl): 3150 g Fb 

009 (Silber), Rico Häkelnadel 

10 mm, Füllwatte, Luftpolsterfolie. 

Tipp: Rico Garne sind im Handel 

z. B. bei Wolle Rödel und in den 

idee Creativmärkten erhältlich 

(www.wolleroedel.de und 

www.idee-shop.de) 

HÄKELMUSTER 

Grundmuster: feste M. 

ANLEITUNG 

Kopf: 5 fe M in einen Fadenring 

häkeln. 

1.–2. Rd: jeweils alle M verdoppeln. 

3. Rd: über alle M fe M häkeln. 

4. Rd: jede 2. M verdoppeln. 

5.–6. Rd: über alle M fe M häkeln. 





21. Rd: jeweils 2 M zusammen abmaschen. 

Achtung: Schon jetzt den Kopf 

mit Füllwatte ausstopfen (beim 

großen Hasen zusätzlich Luftpolsterfolie 

verwenden, siehe auch 

Tipp unter „Fertigstellung“). 

22. Rd: über alle M feste M häkeln. 


24. Rd: über alle M feste M häkeln. 


Ohr (4-mal häkeln): 12 LM + 

1 Wende-LM anschlagen. 

1.–21. R: fe M. 

In den folgenden R immer die 

ersten und letzten beiden M 

zusammen abmaschen, bis alle M 

abgemascht sind. 

Schwanz: 5 fe M in einen Fadenring 

häkeln. 

1.–2. Rd: jew alle M verdoppeln. 

3.–8. Rd: über alle M feste M häkeln. 

Arm (2-mal häkeln): 4 fe M in einen 

Fadenring häkeln. 

1.–2. Rd: jeweils alle M verdoppeln. 

3.–22. Rd: über alle M feste M 

häkeln. 

Für die Schulter: 

23. Rd: 12 fe M, wenden und in 

Reihen weiterarb. 

24.–27. R: jew die ersten und letzten 

2 M zusammen abmaschen. 

Den 2. Ärmel gegengleich arb. 

Bein (2-mal häkeln): 15 LM + 

1 Wende-LM häkeln und wie folgt 

weiterarb: 

1. R: fe M, dann zur Rd schließen. 

1.–20. Rd: fe M. 

21. Rd: 11 fe M, die Arbeit wenden 

und in Reihen weiterarbeiten. 

22.–24. R: die ersten und letzten 

beiden M zusammen abmaschen. 

Für das Fuß-Oberteil weiter über 

5 M fe M in Reihen häkeln. 

1.–4. R: fe M. 

5. R: jede 2. M verdoppeln. 

6.–10. R: über alle M fe M häkeln. 

Den Faden abschneiden. 

Für die Fußseitenteile am Ende 

des Beins, hinten in der Mitte beginnen 

und 8 fe M häkeln, dann 

aus dem Seitenteil des zuletzt 

gehäkelten Fuß-Oberteils 8 fe M 

häkeln, aus der vorderen Fußkante 

7 fe M, wieder 8 fe M aus der 

anderen Seite des Fuß-Oberteils 

häkeln und wieder 8 fe M aus 

dem hinteren Beinteil häkeln. 

Die M zur Rd schließen. 


Über die mittleren 7 M die Fußsohle 

häkeln: 

1.–10. R: fe M. 

11.–13. R: jeweils die ersten und 

letzten beiden M zusammen abmaschen. 

Die Fußsohle an die seitlichen 

Kanten nähen. Das zweite Bein 

gegengleich arb. 

Körper: 6 fe M in einen Fadenring 

häkeln. 

1.–2. Rd: jew alle M verdoppeln. 






23. Rd: jede 7. + 8. M zusammen 

abmaschen. 



abmaschen. 



abmaschen. 


37. Rd jede 4. + 5. M zusammen 

abmaschen. 



abmaschen. 


Bald haben sie wieder 

Saison – Schokohasen 

grüßen jetzt schon aus den 

Regalen und auch 

Kuschelhasen werden 

zu Ostern gerne 

wieder verschenkt. 

Überraschen Sie Ihre Lieben 

doch dieses Jahr einmal mit 

einem selbst gehäkelten 

Prachtexemplar! 

Je nachdem, welches Garn 

Sie verwenden, erreicht er 

normale Plüschtiergröße 

oder wächst zu einem 

XXL-Format. 

41. Rd: jede 3. + 4. M zusammen abmaschen. 

Fertigstellung: Den Schwanz, die Arme, 

Beine und den Körper mit Füllwatte ausstopfen 

und die Teile an den Körper nähen. 

Jeweils 2 Ohren aufeinanderlegen, mit fe M 

zusammenhäkeln und an den Kopf nähen. 

Tipp: Beim großen Hasen vor dem Stopfen 

die Teile mit Noppenfolie auslegen, 

damit sich die Füllwatte nicht durch die Fotos: Initiative Handarbeit. 

Häkellöcher drückt. 

Weitere kreative Ideen unter www.initiative-handarbeit.de 


KREATIV 

Ein Türkranz der 

besonderen Art entsteht, 

wenn kleine Papierblüten 

mit flinken Fingern geschnippelt 

und auf einen 

Ring geklebt werden. 

Anleitung auf Seite 78. 

Auf diesen Seiten blüht uns was! 

Mit zauberhaften Deko-Ideen aus 

Papier vertreiben wir den Winter- 

Blues und bringen Frühlings- 

Stimmung in die gute Stube. 

Wo farbenfrohe Blüten blühen, 

sind auch zarte Schmetterlinge 

nicht weit. Mithilfe von 

Wäscheklammern haften unsere 

Papierfalter an Zweigen, Vasen, 

Lampen, Servietten und wo es 

Ihnen sonst noch gefällt … 


KREATIV 

Blütenkranz 

DAS BRAUCHEN WIR 

7 bunte Papiere mit kleinen 

Blumenmustern 

z. B. Washi Origami Papier 

7 Styropor-Flachring, 

Ø ca. 25 cm 

7 weißes Krepppapier 

7 Band zum Aufhängen 

7 Schere 

7 tesa® Doppelband 

UND SO WIRD`S GEMACHT: 

Aus den Papieren 14 x 14 cm große 

Quadrate zuschneiden. Die Quadrate 

einmal zur Hälfte falten, 

dann noch einmal zur Hälfte falten, 

so entsteht wieder ein Quadrat. 

Das Quadrat nun über die geschlossene 

Ecke zum Dreieck 

falten, das heißt, die offenen 

Ecken liegen übereinander. 

Schneiden Sie die obere offene 

Kante bogenförmig ab. Je mehr 

abgeschnitten wird, desto kleiner 

wird die Blüte. 

Jetzt wird der Blüte die Form gegeben: 

Soll sie eher „fransig“ aussehen, 

werden lange Zacken in die 

Bogenkante geschnitten, soll sie 

eine rundliche Form bekommen, 

werden kürzere, breitere Zacken 

oder kleine Bögen geschnitten. 

Nun noch kleine Einschnitte im 

unteren Bereich machen. Sie können 

längs oder quer geschnitten 

werden. Probieren Sie einfach verschiedene 

Formen aus und lassen 

Sie der Kreativität freien Lauf. 

Es kommt nicht darauf an, genau 

zu arbeiten. Denn so entstehen 

ganz unterschiedliche Blütenfor- 

men, die Ihrem Kranz eine sehr 

individuelle Note verleihen. 

Von dem Krepppapier einen 8 cm 

breiten Steifen abschneiden und 

den Styroporkranz damit umwickeln. 

Die Enden auf der Rückseite 

gut verkleben. 

Auf die Rückseiten der einzelnen 

Blüten jeweils ein kleines Stück 

tesa® Doppelband kleben und die 

Blüten dicht an dicht auf dem 

Kranz befestigen. Das extra dünne, 

doppelseitige Klebeband lässt 

sich dank des Trennpapiers ganz 

einfach verarbeiten. 

Wandblüten 


7 gemusterte Papiere, z. B. 

Geschenkpapier (je stabiler 

das Papier ist, desto besser) 

7 stabiles Papier für die 

Schablone 

7 Schere, Bleistift, Falzbein 

7 die vergrößerte Papierschablone 

von Seite 80 

7 tesa Powerstrips® small 

7 tesa® Bastelkleber. 

UND SO WIRD'S GEMACHT: 

Aus stabilem Papier eine Schablone 

nach der Vorlage anfertigen. 

Aus dem Papier 10 x 20 cm große 

Rechtecke zuschneiden, pro Blüte 

7 Stück. Jedes Rechteck längs zur 

Hälfte falten, das Muster liegt innen. 

Mithilfe der Schablone das halbe 

Blütenblatt aufzeichnen. 

Die Blütenblätter ausschneiden 

und auffalten. 

Die einzelnen Blätter nun von unten 

bis zur Markierung am Rand 

(siehe Schablone) ca. 5 mm breit 

mit tesa® Bastelkleber 

bestreichen. Zwei Blütenblätter 

zusammenkleben 

und etwas 

antrocknen lassen. 

Diesen Vorgang wiederholen, 

bis alle 

Blütenblätter zusammengefügt 

sind. Es 

bildet sich dabei ein 

„Blütenkelch“, der an 

einer Seite offen ist. 

KREATIV 

Nach dem Trocknen wird die Blüte 

aufgefaltet: Die Blüte an der geschlossenen 

Seite halten und mit 

der anderen Hand vorsichtig von 

hinten nach vorn aufklappen. 

Die einzelnen Blüten nun mit den 

tesa Powerstrips® small an der 

Wand befestigen. 

Hakenleiste 


7 eine 1,2 cm starke MDF-Platte 

auf 24 x 40 cm im Baumarkt 

zuschneiden lassen 

7 weiße Farbe (wir haben Wandfarbe 

benutzt) 

7 schöne Papiere, Schere, 

7 tesa® Easy Stick ecoLogo, 

7 tesa Powerstrips® Metall-Kunststoff-Haken 

Small. 

UND SO WIRD`S GEMACHT 

Aus den Papieren mit freier Hand 

Blütenblätter ausschneiden. 

Die Blätter dürfen unterschiedlich 

lang und breit sein – das macht 

den Charme der Blüten aus. 

Das Brett mit weißer Farbe grundieren. 

Wenn sie getrocknet ist, 

die Blätter darauf zu Blüten legen, 

je sechs Blätter bilden eine Blüte. 

Überstehende Enden abschneiden 

und die Blätter mit dem tesa® 

Easy Stick ecoLogo aufkleben. 

Die Position der Haken ausmessen 

und markieren. Tesa Powerstrips® 

aufkleben, die rote Linie 

zeigt dabei nach unten, fünf 

Sekunden fest andrücken, dann 

das Papier abziehen. 

Den tesa Powerstrips® Metall- 

Kunststoff-Haken Small aufklappen 

und die Rückseite oberhalb 

der roten Linie des tesa Powerstrips® 

aufsetzen und kräftig andrücken. 

Haken zuklappen und 

einrasten. 

GRATIS 

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Rufen Sie uns an oder besuchen 

Sie uns in unserem Online-Shop! 

www.buttinette.com 

„Am liebsten selbstgemacht!“ 

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dem Festnetz 

Schweiz: 0848-332266 

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KREATIV 

Schmetterlinge 

DAS BRAUCHEN WIR: 

7 Scrapbooking-Papier in DIN A5, 

Creme oder Blau mit Rankenmuster 

7 Malglitter in Gold und Silber 

7 Wäscheklammer in Weiß oder 

Ocker, 4,5 cm lang 

7 Silberdraht, Ø 0,6 mm, 

30 cm lang 

7 Rundzange 

7 Seitenschneider 

7 Klebstoff, z. B. UHU Alleskleber 

UND SO WIRD`S GEMACHT: 

Für die Flügel die vergrößerte Vorlage 

grob ausschneiden, auf zwei 

etwa gleich große Kartonstücke 

legen und mit dem Tacker außerhalb 

des Motivs zweimal fixieren. 

Dann das Ganze auf die Schneideunterlage 

legen und das Motiv 

mit dem Cutter ausschneiden. 

Mit einem leergeschriebenen 

Kugelschreiber und einem Lineal 

jeweils eine Faltlinie zwischen 


Rumpf und Flügeln eindrücken, damit 

sich die Flügel exakt nach oben klappen 

lassen. Die Flügelränder mit Malglitter 

nachziehen und die Punkte aufmalen. 

Für die Fühler den Draht in die Wölbung 

an der Vorderseite der Wäscheklammer 

legen (siehe Foto) und die Enden direkt 

an der Klammer mehrfach verdrehen. 

Dann die beiden Enden mit dem Seitenschneider 

auf die exakt gleiche Länge 

kürzen. Die Enden mit der Rundzange 

zu Ösen biegen. 

Den Kopf, also das kurze Wäscheklammerstück 

vor dem Draht, mit Malglitter 

bestreichen. Dann den vorbereiteten 

Papierschmetterling zwischen den Flügeln 

auf der Unterseite mit Klebstoff 

bestreichen und auf der Klammer 

befestigen (siehe Foto). 

Wer von den filigranen 

Faltern nicht 

genug bekommen 

kann und weiter basteln 

möchte, findet 

viele Inspirationen in 

Armin Täuberns 

zauberhaftem Band 

„Schmetterlinge aus 

Papier“. Topp 4098, 

frechverlag, 7,99 €. 

Spitze 

Mitte 

Die Vorlage für den 

Schmetterling 

bitte mit dem Faktor 

200 % kopieren 

Klebelinie 

Diese Vorlage 

für die Wandblüte 

bitte mit dem 

Faktor 131 % kopieren 

Ich bestätige 

durch meine 

eigenhändige 

Unterschrift auf 

dem Geschenk- 

Coupon, dass ich 

die Bestellung 

innerhalb 

von 14 Tagen, 

gerechnet vom 

Bestelldatum, 

beim Ratgeber, 

Wehratalstraße 3, 

79664 Wehr, 

widerrufen kann. 

Zur Wahrung der 

Frist genügt die 

rechtzeitige 

Absendung des 

Widerrufs. 

" 


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RATGEBER Frau und Familie 

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3/2014 

"

Natürliche Mittel zur Hautreinigung 

Eine regelmäßige, sanfte 

und dennoch gründliche 

Reinigung ist das A und O 

für schöne Haut. Am besten 

gelingt dies mit Waschcremes 

auf natürlicher 

Basis, die man mit wenig 

Aufwand und einfachen 

Mitteln leicht selbst 

zusammenrühren kann. 

Rückfettende Duschcreme 

Zutaten: 30 g fein geraspelte Naturseife, 100 ml heißes 

Wasser, 2 – 3 EL Olivenöl, evtl. 2 EL Glycerin als zusätzlicher 

Feuchtigkeitsspender; falls gewünscht: 8 – 10 Tropfen eines 

duftenden, ätherischen Öls. 

Zubereitung: Seifenflocken in eine Rührschüssel geben, 

mit heißem Wasser übergießen und etwa eine Stunde 

quellen lassen. Dann mit dem elektrischen Handmixer 

gründlich durchschlagen, dabei langsam Olivenöl, Glycerin 

und ätherisches Öl zufügen. Falls die Creme noch zu fest ist, 

etwas heißes Wasser nachgießen. Haltbarkeit: ca. 4 Wochen. 

Angedickt mit einem Emulgator, 

lässt sich feines Sonnenblumenöl 

prima als Abschminkcreme nutzen. 

Rezept auf Seite 87. 

Tenside – natürlich mild! 

Wie gern verwöhnen wir unsere 

Haut mit hochwertigen Cremes, 

Lotionen oder Ölen – und sind 

dann umso erstaunter, wenn sie 

dennoch manchmal „zickt“, unangenehm 

spannt, sich Rötungen 

oder gar Pickelchen zeigen. 

Falsch gepflegt? Eher zu aggressiv 

gereinigt, meinen Hautärzte, 

denen die stark entfettenden 

Tenside in vielen herkömmlichen 

Wasch- und Duschgelen schon 

lange ein Dorn im Auge sind. Vor 

allem das oft verwendete, potenziell 

reizende Sodium Lauryl Sulfate 

(SLS) und das nur wenig 

mildere Sodium Laureth Sulfate 

3/2014 


83

NATURKOSMETIK 

NATURKOSMETIK 

Duftiges Kokosbetain-Duschgel 

Zutaten: 80 ml Kokosbetain (erhältlich in Hobbythek-Läden 

und Internet-Shops), 1 EL Glycerin (aus der Apotheke), 

1 TL Speiseöl, 20 Tropfen eines ätherischen Duftöls, 100 ml 

Wasser, 1 Msp. Agar-Agar (pflanzlicher Gelbildner, erhältlich 

in Reformhäusern oder gut sortierten Supermärkten). 

Zubereitung: Glycerin, Speiseöl und ätherisches Öl in das 

Kokosbetain einrühren. Wasser mit Agar-Agar einmal aufkochen, 

dann etwas abkühlen lassen und die Kokosbetain- 

Mischung unterrühren. Das fertige Duschgel in ein 

geeignetes Gefäß, z. B. ein Spenderfläschchen, abfüllen. 

Haltbarkeit: ca. 2 Wochen. 

Seifenkraut-Haarshampoo 

Zutaten: 3 – 4 EL klein geschnittene Seifenkrautwurzeln 

(erhältlich in Apotheken), 250 ml Wasser, 2 EL möglichst 

hochprozentiger Schnaps oder Melissengeist zur 

Konservierung, 3 Msp. Agar-Agar, je 5 Tropfen ätherisches 

Lavendel- und Rosmarinöl. 

Zubereitung: Seifenkrautwurzeln 

in 

250 ml Wasser über 

Nacht einweichen. 

Am nächsten Tag 

sprudelnd aufkochen, 

dann abseihen. 

Agar-Agar einrühren 

und den Sud noch 

einmal aufkochen 

lassen. Melissengeist 

und ätherische Öle 

zufügen. Das etwas 

abgekühlte und bereits 

leicht angedickte 

Haarshampoo in 

ein Spenderfläschchen 

füllen und 

innerhalb von 3 Wochen 

aufbrauchen. 

(SLES) können der empfindlichen 

Haut arg zusetzen, sie auf Dauer 

austrocknen und so zu Irritationen 

führen. 

Dies haben mittlerweile viele Hersteller 

erkannt und bieten – neben 

preisgünstigen SLS- und SLES-Produkten 

– auch etwas teurere, dafür 

aber deutlich sanftere Hautreinigungsmittel 

auf Basis von Pflanzenfett- 

und Zuckertensiden (z.B. 

Coco Glucoside oder Caprylyl Glucoside) 

an. Wer lieber auf Selbst - 

gerührtes setzt, findet in Fach - 

geschäften mit Decyl Glucoside, 

Kokosbetain oder Sucrose Cocoate 

(„Sanfteen“) eine Auswahl weiterer 

Tenside pflanzlicher Herkunft, 

aus denen man herrlich milde 

Wasch- und auch Duschgele mixen 

kann. Hochwertige Seifen 

aus Pflanzenölen zählen ebenso 

zu den schonend reinigenden 

Tensiden. Besonders empfehlenswert 

sind handgemachte Stücke 

kleinerer Manufakturen, da diese 

in der Regel einen höheren Ölanteil 

als industriell gefertigte Seifen 

besitzen und deswegen spürbar 

rückfettend wirken. 

Sauber dank Saponinen 

Talg, Schmutz und Make-up-Reste 

lösen – das können nicht nur Tenside! 

Auch andere waschaktive 

Substanzen hat die Natur im Angebot, 

so beispielsweise Seifenstoffe 

oder „Saponine“. Enthalten in fast 

allen Hülsenfrüchten, in Indischen 

Waschnüssen, Rosskastanien, Gänseblümchen, 

Seifen- und Stiefmütterchenkraut, 

bilden Saponine in 

Wasser eine leicht schaumige Lösung, 

die eine milde, tensidähnliche 

Wirksamkeit besitzt. 

Zum Ausprobieren genügt eine 

Handvoll Sojabohnen oder Kichererbsen, 

beides Hülsenfrüchte mit 

besonders hohem Saponingehalt. 

Mahlen Sie die Kerne zunächst 

in einer Schlagwerk-Kaffeemühle 

möglichst fein. Anschließend werden 

ein bis zwei Teelöffel des Pulvers 

mit warmem Wasser zu einer 

streichfähigen Paste angerührt, 

diese sachte in die Gesichtshaut 

einmassiert und nach einigen Minuten 

samt dem gelösten Talg 

wieder abgespült. Ebenfalls sehr 

saponinreich sind Rosskastanien. 

Frisch aus der grünen Stachelhülle 

gepellt, lässt sich ihre braun glänzende 

Schale leicht lösen, der 

innere, helle Kern zerstoßen und 

die Bröckelchen für ein späteres 

Mahlen trocknen. 

Sanft und dennoch gründlich reinigen 

auch Terpene, Pflanzenstoffe, 

die man in der Schale von 

Zitrusfrüchten ebenso wie in Lavendelblüten, 

Pfefferminzblättern, 

Salbei und vielen anderen würzig 

duftenden Kräutern findet. 

Reinigungspulver mit Orangenschalen 

Zutaten: 1 Bio-Orange, 4 EL Haferkleie, Hafermehl oder 

fein gemahlene Haferflocken, 6 EL Milchpulver. 

Zubereitung: Schale einer Bio-Orange in kleine Stücke 

schneiden und mehrere Tage trocknen lassen. 

Anschließend in einer Schlagwerk-Kaffeemühle pulverfein 

mahlen. Orangenschalenpulver mit Haferkleie und Milchpulver 

vermengen und die fertige Mischung in eine dicht 

schließende Dose füllen. Haltbarkeit: ca. 3 Monate. 

Anwendung: 1-2 TL des Reinigungspulvers in der hohlen 

Hand mit warmem Wasser zu einer streichfähigen Paste 

anrühren. Damit die Gesichthaut mehrere Minuten sanft 

massieren, dann mit warmem Wasser abspülen. 


3/2014 Ratgeber 85

Ob weiß, grün oder braun – Tonerden 

sind berühmt für ihre exzellente und 

dennoch sanfte Reinigungswirkung. 

Lösen lassen sich die wertvollen 

„Saubermacher“ am besten in einem 

Heißwasseraufguss: Geben 

Sie jeweils einen Teelöffel der getrockneten 

Blüten oder Blätter in 

einen kleinen Papierteefilter und 

überbrühen Sie diesen mit etwa 

100 ml heißem, jedoch nicht mehr 

kochendem Wasser. Nachdem der 

Tee leicht abgekühlt ist, kann man 

den gefüllten Filterbeutel wie 

einen Reinigungsschwamm zum 

Abreiben des Gesichts verwenden. 

Waschaktive Erden 

und Öle 

Weder mit Tensiden, noch mit tensidähnlichen 

Inhaltsstoffen kann 

Tonerde aufwarten – und dennoch 

zählt das graubraun, weiß oder 

auch zart grün gefärbte Pulver zu 

den besten Hautreinigungsmitteln 

überhaupt! Das Geheimnis seiner 

Waschkraft: staubfeine Mineralpartikel, 

die, sobald sie auf überschüssigen 

Talg und abgestorbene 

Hautschüppchen treffen, eine immense 

Saugkraft entwickeln. 

Bekannt als „Wascherde“ ist vor 

allem Ghassoul, ein grau- bis rotbrauner 

Ton, der in Marokko abgebaut 

und im ganzen Orient verwendet 

wird. Ein etwas geringeres 

Sorptionsvermögen besitzt grüne 

Erde, die in hochwertigster Qualität 

aus Südfrankreich stammt. 

Besonders mild reinigt Kaolin oder 

weiße Porzellanerde die Haut – 

perfekt für Einsteiger und alle, 

denen es vor Erdresten und den 

damit unvermeidlichen, braunen 

Schlieren im Waschbecken graut. 

Anzuwenden sind waschaktive Erden, 

egal welcher Farbe, stets auf 

die gleiche Art: Wer nicht schon 

Text und Fotos Seite 82 – 86: Stefanie Schäffer 

Das duftende ätherische Öl der 

Pfefferminze wirkt talglösend, 

desodorierend und durchblutungsfördernd 

zugleich. 

auf Vorrat eine streichfähige Paste 

(siehe Rezeptur unten rechts) angerührt 

hat, nimmt einen bis zwei 

Teelöffel des Pulvers in die hohle 

Hand, gibt einige Tropfen Wasser 

dazu und massiert die Mischung 

anschließend sanft in die Haut ein. 

Mit Talg, Schmutz, selbst mit abgelagerten 

Hornschüppchen werden 

Tonerden locker fertig. Ein bisschen 

anders sieht es mit Make-up 

aus, da dieses meist nur mithilfe 

von fetthaltigen Reinigungsmitteln 

von der Haut zu lösen ist. 

Puristen nehmen gerne ein Kosmetiktuch, 

befeuchten dieses mit 

Milch, geben einige Tropfen Sonnenblumenöl 

darauf und entfernen 

damit sachte Lidschatten, 

Wimperntusche und Kajal. 

Wer zum Abschminken lieber eine 

Creme benutzt, kann ein leichtes 

Sonnenblumen-, Soja- oder Distelöl 

mit Tegomuls (pflanzlicher 

Emulgator, erhältlich in Hobbythek-Läden 

und Internetshops) 

andicken. Massieren Sie einen 

Klecks davon in die noch trockene 

Haut ein und nehmen Sie die Mischung 

anschließend mit reichlich 

warmem Wasser oder einem an - 

gefeuchteten Wattepad ab. 

Lavandula, der botanische Name des Lavendels, kommt 

von „lavare“, dem lateinischen Wort für „waschen“. 

Feine Kaolin-Waschpaste 

Zutaten: 30 g Kaolin oder eine andere Tonerde, 

1 TL Glycerin, ca. 40 ml Hamameliswasser oder stilles 

Mineralwasser, 2 – 3 Tropfen ätherisches Pfefferminzöl. 

Zubereitung und Anwendung: Alle Zutaten zu einer 

streichfähigen Paste mischen (falls nötig, noch etwas Kaolin 

oder Wasser zufügen). Die fertige Waschpaste in ein Döschen 

füllen und innerhalb von 2 Monaten aufbrauchen. 

Sonnenblumencreme zum Abschminken 

Zutaten: 45 g Sonnenblumenöl, 5 g Tegomuls, 

5 – 8 Tropfen ätherisches Lavendelöl. 

Zubereitung: Sonnenblumenöl und Tegomuls in ein 

Becherglas geben und in der Mikrowelle oder in einem 

Wasserbad langsam erhitzen. Sobald das Tegomuls im 

heißen Öl vollständig geschmolzen ist, ätherisches 

Lavendelöl unterrühren, die flüssige Masse in ein Tiegelchen 

gießen und erstarren lassen. Haltbarkeit: ca. 12 Monate. 

Anwendung: Eine kleine Portion auf die trockene Haut 

auftragen, kurz einmassieren und mit warmem Wasser 

abspülen. Die Ölreste anschließend mit einem 

Kosmetiktüchlein abnehmen. 

3/2014 


87

SCHÖNHEIT 

Schönmacher 

aus dem Garten 

Entzündungshemmende Maske 

Zutaten: 1 Handvoll frische Petersilie, 3 – 4 EL Joghurt oder Kefir, 

2 – 3 TL fein gemahlene oder Instant-Haferflocken zum Andicken. 

Zubereitung und Anwendung: Petersilie mit Joghurt/Kefir im 

Standmixer oder mithilfe des Stabmixers pürieren. Nach und nach 

Haferflocken unterrühren, bis eine weiche, gut streichfähige Masse 

entsteht. Diese auf die zuvor gereinigte Haut streichen und 

15 – 20 Minuten einwirken lassen. 

Dann mit lauwarmem Wasser abspülen, das Gesicht trocken tupfen 

und eine leichte Pflegecreme auftragen. 

Petersilie 

„Peterle, Peterchen, Federselli, Silk“ … so viele Namen die 

Petersilie im Volksmund hat, so vielseitig ist sie verwendbar – 

in der Küche wie im Badezimmer, wo ihre hautpflegenden 

Inhaltsstoffe Masken, Lotionen und andere Kosmetika verfeinern. 

Sanfte Heilerin bei 

Blasenleiden 

Wie unverfroren! Den ganzen Winter 

über harrte das kleine Würzkraut 

draußen auf den Beeten aus, 

trotzte Wind und Wetter. Nun, da 

andere Kräuter noch nicht einmal 

an Austrieb denken, zeigt sich die 

Petersilie im Garten bereits wieder 

in frischstem Grün, gänzlich unbeeindruckt 

von spätem Schnee und 

Frösten. Ein echtes Kind unserer 

Breiten, möchte man meinen – 

doch weit gefehlt! Die südöstliche 

Mittelmeerregion ist die ursprüngliche 

Heimat der Petersilie. 

Von dort brachten Mönche sie im 

8. Jahrhundert nach Mittel- und 

Nordeuropa, wo das würzige Kraut 

zunächst ausschließlich in Klosterund 

Apothekergärten wuchs. Als 

Heilpflanze war die Petersilie damals 

sehr geschätzt, galt sie doch 

(und gilt noch heute) als stark 

harntreibend und somit hochwirksam 

bei Wassersucht, Blasen- und 

Nierenleiden. Im Laufe der Jahrhunderte 

kamen weitere Verwendungen 

hinzu: 

So wurden frisch gequetschte Petersilienblätter 

gern als heilende 

Auflage bei Hauterkrankungen, 

die Samen der Pflanze von Frauen 

Antischuppen-Haarspülung 

Zutaten: 2 mal 2 Handvoll frische Petersilie, 500 ml Apfelessig. 

Zubereitung: 2 Handvoll frische Petersilie möglichst fein hacken 

und in ein großes, verschließbares Glasgefäß geben. Apfelessig 

leicht erwärmen, über die gehackten Blätter gießen, dann den 

Ansatz eine Woche ziehen lassen – währenddessen täglich einmal 

kräftig durchschütteln, um alle Wirkstoffe zu lösen. Mit dem nach 

einer Woche abfiltrierten Essig einen weiteren Auszug mit frischer 

Petersilie ansetzen und ebenso lange ziehen lassen. 

Haltbarkeit: ca. 6 Monate. 

Anwendung: Nach jeder Haarwäsche 3 – 4 EL des aromatisierten 

Essigs in 150 ml warmes Wasser einrühren, damit die Kopfhaut 

spülen und anschließend sachte einmassieren. 

Hautberuhigende Lotion 

Zutaten: 25 ml Petersilienöl (1 Handvoll frische Petersilie hacken, 

mit 250 ml erwärmtem Sonnenblumenöl übergießen, das Gefäß 

mit Küchenkrepp abdecken und 3 – 4 Tage an einem warmen Ort 

ziehen lassen, dann durch Filterpapier abseihen), 5 g Tegomuls 

(pflanzlicher Emulgator; erhältlich in Hobbythek-Läden und 

Internetshops), 1 EL frisch gehackte Petersilie. 

Zubereitung: Petersilientee kochen: 1 EL frisch gehackte Petersilie 

mit 100 ml heißem, jedoch nicht mehr siedendem Wasser übergießen 

und zugedeckt 10 – 15 Minuten ziehen lassen. Petersilienöl und 

Tegomuls in ein Becherglas geben und im heißen Wasserbad oder 

in der Mikrowelle verschmelzen lassen. Die Mischung in eine hohe 

Schüssel gießen, dann ca. 80 ml des abgeseihten Petersilientees 

mit dem Handmixer nach und nach unterrühren. Im kalten Wasserbad 

weiterrühren, bis die Lotion auf Handwärme abgekühlt ist. 

Haltbarkeit der fertigen Lotion im Kühlschrank: 2 – 3 Wochen; 

des restlichen Petersilienöls: bis zu 12 Monate. 


3/2014 


89

SCHÖNHEIT 

zur Abtreibung, von Männern als 

Potenzmittel genutzt. Auch ihre 

verdauungsfördernde Wirksamkeit 

erkannte man früh: Speisen, 

die als Würze Petersiliengrün enthielten, 

schmeckten nicht nur gut, 

sie waren selbst für schwache Mägen 

ausnehmend verträglich. 

Köstlicher Geschmack, 

einfache Kultur 

Vom Apotheker- in den Küchengarten 

war es für die Petersilie nur 

ein kleiner Sprung. Schon ab dem 

15. Jahrhundert verwendete man 

ihre frischgrünen Blätter immer 

häufiger als Speisewürze und verfeinerte 

damit manch fade Kost. 

Heute ist das würzige Kräutlein aus 

unserer Küche kaum mehr weg - 

zudenken – nicht nur, weil sein 

delikater Geschmack so gut zu so 

vielen Gerichten passt. Auch die 

einfache Kultur, die selbst in Töpfen 

auf der Fensterbank gelingt, 

hat zum Siegeszug der Petersilie 

maßgeblich beigetragen. 

Wer bereits jetzt im März mit der 

Anzucht beginnen möchte, sollte 

den etwas kälteempfindlichen Samen 

ein möglichst kuscheliges, 

mit Gemüsevlies gut abgedecktes 

Saatbett bereiten. Bequemer ist 

die Aussaat während des Sommers, 

ab Juni bis August. Bei Bodentemperaturen 

um 20 °C keimt 

Petersiliensamen dann meist problemlos 

– sofern das Beet, in das 

man ihn reihenweise in Abständen 

von etwa 15 cm gestreut hat, stets 

feucht gehalten wird. Wie alle 

zweijährigen Pflanzen treibt die 

Petersilie im Saatjahr ausschließlich 

Blätter. Erst nach der Überwinterung 

(in rauen Lagen mit Reisig 


Entzündungshemmende Petersilienmaske 

bedecken!) erscheinen im späten 

Frühjahr Blütendolden, die erfahrene 

Petersiliengärtner gerne ausreifen 

und Samen für die Nachzucht 

bilden lassen. 

Hilfreich bei 

Hautproblemen 

So einfach die Kultur, so vielseitig 

die Verwendbarkeit der Petersilie – 

in der Küche, wie im Badezimmer! 

Vor allem der sehr hohe Gehalt an 

entzündungs- und keimhemmend 

wirksamen, ätherischen Ölen verleiht 

dem Kräutlein enormes Pflegepotenzial. 

So helfen Masken mit 

frischem Petersiliengrün zuverlässig 

bei Hauterkrankungen wie 

Akne, Neurodermitis oder Ekzemen. 

Petersilien-Essig-Spülungen 

tun der gereizten Kopfhaut gut 

und lassen Schuppen nach und 

nach verschwinden. Wer gelegentlich 

Probleme mit Pickeln oder Mitessern 

hat, kann diese mit porentief 

reinigenden und klärend wirksamen 

Dampfbädern bekämpfen. 

Dazu eine Handvoll frisch gehackte 

Petersilie mit 1 l heißem, jedoch 

nicht mehr kochendem Wasser 

übergießen, den Kopf darüber 

beugen und mit einem Handtuch 

bedecken. 

Auch gesunde Haut profitiert von 

den pflegenden Eigenschaften des 

Krauts, etwa in Form eines herrlich 

erfrischenden, sanft straffenden 

Gesichtswassers: Hierzu wird ein 

Bund frische Petersilie mit 200 ml 

Wodka klein gemixt, dann durch 

ein feines Sieb und anschließend 

durch Tee- oder Kaffeefilterpapier 

filtriert. Die zartgrüne Flüssigkeit 

verdünnt man mit etwa der gleichen 

Menge stillem Mineralwasser 

und kann diese nun mithilfe eines 

Wattepads auf die zuvor gereinigte 

Gesichtshaut streichen. 

Text und Fotos: Stefanie Schäffer 

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WANDERLUST 

Frische Luft und die Natur vor Augen 

Wandern zählt zu den sanften Natursportarten, es kräftigt das Herz-Kreislaufsystem, 

stärkt das Immunsystem, regt den Stoffwechsel an und macht einfach glücklich. 

Während manch einer regelmäßig 

joggt, radelt oder schwimmt, um 

sich fit zu halten, lässt das Stichwort 

„wandern“ eher an Urlaub, 

Rucksack und Berglandschaften 

denken. Doch es lässt sich auch in 

den Alltag bestens integrieren. 

Bergwandern, Trekking, Etappenwanderung 

oder Nachtwandern: 

Touren gibt es für (fast) jeden 

Geschmack und Trainingszustand. 

Schon das Wandern kurzer Strecken 

in Verbindung mit Koordinations- 

und Lockerungsübungen 

fördert die Gesundheit nachweislich. 

So nimmt zum Beispiel das 

Körpergewicht ab und der Blutdruck 

sinkt, wie Studien belegen. 

Bereits zwei Einheiten pro Woche 

à 30 bis 45 Minuten reichen, um 

das Immunsystem, die Muskulatur 

und das Herz-Kreislaufsystem zu 

stärken. Das Laufen in der Natur 

kommt dabei nicht nur unserer 

körperlichen Gesundheit zugute, 

sondern führt auch zu seelischer 

Ausgeglichenheit. 

So geht 

gesundes Wandern 

Die Wanderrouten gibt es in unterschiedlichen 

Schwierigkeitsgraden, 

Längen und konditionellen 

Anforderungen. Mediziner raten 

zu einer guten Vorbereitung. Nur 

wer einige Regeln beachtet, tut 

dem Körper auch wirklich was Gutes. 

Schätzen Sie zunächst Ihr aktuelles 

Fitnessniveau richtig ein und 

planen Sie die anstehende Tour so, 

dass Sie weder über- noch unterfordert 

sind. Radfahren in hügeligem 

Gelände oder Übungen auf 

dem Stepper zu Hause helfen, 

Kraft und Ausdauer aufzubauen – 

das ist wichtig für den Schutz der 

Gelenke, vor allem beim Berg abgehen. 

Auch regelmäßiges Walking 

und die gesteigerte Form, das 

Nordic Walking mit Stöcken, ist 

eine gute Vorbereitung. Gerade 

bei untrainierten Wanderern muss 

sich die Muskulatur erst an die 

neue Belastung gewöhnen. Um 

einem heftigen Muskelkater am 

nächsten Tag vorzubeugen, empfehlen 

die Experten leichte Dehnübungen 

vor und nach der Tour. 

Informieren Sie sich vorab über 

den Schwierigkeitsgrad der Strecke, 

deren Länge und die aktuelle 

Wetterlage. Unterschätzen darf 

man das Gehen über längere Strecken 

nicht. Neben ausreichenden 

Pausen, sollten Sie beim Wandern 


WANDERN 

WANDERN 

nicht aus der Puste kommen und 

sich mit Ihrem Nachbarn noch problemlos 

unterhalten können. Achten 

Sie darauf, dass Sie die Füße bei 

jedem Schritt abrollen. Besonders 

beim Bergabgehen können Wanderstöcke 

dazu beitragen, Knieprobleme 

zu vermeiden. 

Neben einer guten Planung ist 

auch die Ausrüstung wichtig. Dabei 

spielt das passende Schuhwerk 

eine besonders große Rolle. Das 

sollte aus einer rutschfesten Sohle 

bestehen und an der Ferse gut sitzen, 

um Blasen zu vermeiden. Laufen 

Sie neue Schuhe vor der ersten 

längeren Tour erstmal auf kleinen 

kurzen Etappen ein. Bei der Auswahl 

der richtigen Wanderschuhe 

können Ihnen Fachleute im Outdoor-Laden 

helfen. 

Die passende Kleidung sollte dem 

Wetter entprechen. Am besten 

bewährt hat sich das Zwiebel - 

schalenprinzip, bei dem mehrere 

Schichten an Kleidung übereinander- 

und bei Bedarf an- und aus - 

gezogen werden können. 

Der Wanderrucksack sollte so groß 

sein, dass das Wichtigste hineinpasst 

und er nicht an den Schultern 

drückt. 

Ich packe meinen Ruck - 

sack und nehme mit … 

… Wanderkarten, Geld, Ausweis, 

Notfallnummern und die Krankenversicherungskarte. 

Selbstverständlich 

ist eine gute Verpflegung 

(ausreichend Wasser, belegte Brote, 

frisches Obst) unerlässlich. 

Trinken Sie am besten schon, bevor 

der große Durst einsetzt. 

Regenfeste Kleidung gehört immer 

in den Rucksack. Bei Sonne 

sollten Sonnenhut, -brille und Sonnencreme 

nicht fehlen. 

Bleiben Sie auf den 

markierten Wegen 

Selbst bei bester Planung lassen 

sich Unfälle und kleinere Verletzungen 

nicht immer vermeiden. 

Ob Altschnee, Steinschlag oder 

Gewitter: Gerade für Ungeübte 

lauern beim Bergwandern Gefahren. 

Um im Notfall schnell Hilfe holen 

zu können, gehört deshalb ein 

aufgeladenes Mobiltelefon und 

ein Erste-Hilfe-Kasten mit Blasenpflaster, 

Mullbinden, Schere und 

Medikamenten in den Rucksack. 

Falls eine Erkältung im Anmarsch 

ist, oder die Beine schmerzen, 

verschieben Sie die Tour besser. 

Menschen mit Gelenkproblemen 

und mit akuten Entzündungen 

sollten Wanderungen vermeiden. 

Neueinsteiger über 35 Jahre und 

chronisch Kranke sollten sich vorher 

bei ihrem Arzt informieren. 

Projekt 

„Gesundheitswandern“ 

Der Deutsche Wanderverband hat 

das Projekt „Gesundheitswandern“ 

gegründet, das eine Mischung aus 

Wandern, ausgewählten Fitnessübungen 

und Geselligkeit umfasst. 

Beim Gesundheitswandern „Let`s 

go – jeder Schritt hält fit“ wird gemeinsam 

an schönen Plätzen in 

der Natur gewandert, werden 

Übungen gemacht und so Koordination, 

Kraft und Ausdauer verbessert. 

Gemeinsam Spaß haben, die 

Seele baumeln lassen, die Natur erleben 

und den Alltag hinter sich 

lassen sind Ziele des Projektes. Wer 

innerhalb eines Kalenderjahres 

200 Ki lometer erwandert, erhält 

das „Deutsche Wanderabzeichen“. 

Die Gesundheitswanderkurse werden 

von vielen Krankenkassen bezuschusst, 

das heißt, dass ein Teil 

der Kursgebühren zurückerstattet 

wird. Informieren Sie sich bei Ihrer 

Krankenkasse über das Gesundheitswandern. 

Informationen rund ums Wandern 

erhalten Sie unter 

www.wanderverband.de

TAPING 

Die Therapie mit den 

farbigen Streifen 

Sie fallen neuerdings auf dem 

Fußballfeld auf: Farbige 

Klebestreifen auf der Haut, von 

denen es heißt, dass sie Schmerzen 

lindern und die Heilung von 

Verletzungen beschleunigen sollen. 

Schon in den Siebzigerjahren begann 

der japanische Chiropraktiker 

Kenzo Kase damit, seine Patienten 

mit elastischen Pflastern (=Tapes) 

zu behandeln. Seine Methode 

fand als Kinesio-Taping („kinesis“ 

heißt Bewegung) Einlass in die 

Praxen von Physio- und Sporttherapeuten, 

Orthopäden und Heilpraktikern. 

Über eigene Erfahrungen 

kam der Allgemeinmediziner 

Dieter Sielmann mit dem Tapen in 

Berührung: Er litt an starken Rückenschmerzen 

und wurde durch 

die Behandlung eines Physiotherapeuten 

mit Tapes sofort schmerzfrei. 

Für ihn der Beginn, sich mit 

dieser Methode intensiv zu befassen 

und sie weiterzuentwickeln. 

Seine Art des Tapens hat er Medi- 

Taping® genannt. 

Sielmann klebt die Tapes nicht nur 

auf schmerzende Gelenke oder 

versorgt damit geprellte Rippen, 

Zerrungen oder Verspannungen, 

er hat die nebenwirkungsfreie 

Therapie auch bei anderen Beschwerden 

ausprobiert, mit Erfolg: 

Tinnitus, Migräne, Schwangerschaftsübelkeit 

und manch anderes 

Symptom spricht ebenfalls gut 

auf Tapes an. Der Arzt versorgt 

nicht nur einzelne Muskeln, sondern 

ganze Muskelketten mit dem 

Tape. Beim Tapen wird davon ausgegangen, 

dass die Ursache der 

meisten Beschwerden des Stützund 

Bewegungsapparates nicht in 

den Gelenken oder in der Wirbelsäule 

liegt, sondern muskulär bedingt 

ist. Sielmanns Erfahrungen 

zeigen, dass auch anders gelagerte 

Beschwerden auf Störungen in 

der Muskulatur zurückzuführen 

sind oder zumindest über die 

Stimulation der Muskeln verbessert 

werden. Tapen, für ihn auch 

eine Diagnosemethode: sind die 

Beschwerden muskulär bedingt, 

werden sie nach Aufbringen der 

Tapes besser, ist dies nicht der Fall, 

muss nach anderen Ursachen gesucht 

werden. 

Wissenschaftliche Studien fehlen 

bisher. Bei vielen Schulmedizinern 

trifft sie auf große Skepsis. Dem - 

gegenüber stehen die positiven 

Erfahrungen vieler Therapeuten 

und deren Patienten, die mit 

Rückenschmerzen, Verletzungen 

oder unerklärlichen Beschwerden 

kommen und denen mit Tapes 

geholfen werden kann. 

Wirkung der Tapes 

Bei einem Tape handelt es sich um 

ein etwa fünf Zentimeter breites, 

aufgerolltes Baumwollband, auf 

das ein Acrylkleber wellenförmig 


TAPING 

aufgebracht ist. Es ist luftdurchlässig 

und hat eine gute Hautverträglichkeit, 

Allergien sind sehr selten. 

Wie das Tape genau wirkt, ist bisher 

nicht bis ins Detail geklärt. 

Die Erfahrung zeigt, dass es sowohl 

die Schmerzweiterleitung beeinflusst, 

als auch Durchblutung und 

Lymphfluss anregt und dadurch 

die Zufuhr von Nährstoffen und 

den Abtransport von Abfallstoffen 

verbessert – so werden die Muskeln 

entspannt, die Wundheilung 

beschleunigt und Narbengewebe 

entstört. Man geht auch davon 

aus, dass Tapes Akupunkturpunkte 

und -meridiane stimulieren und 

reflektorisch auf die Organe einwirken. 

Sie stabilisieren Gelenke, 

entlasten Muskeln, Sehnen und 

Bänder. Durch die gezielte Farbwahl 

macht man sich deren energetische 

Wirkung zunutze. Dieter 

Sielmann empfiehlt beispielsweise 

rot bei chronischen muskulären 

Problemen, blau dort, wo Energie 

entzogen werden soll. 

Fehlstatik – 

Grund für vielerlei Beschwerden 

99 Prozent aller Schmerzpatienten 

haben ein statisches Problem, 

schreibt der Mediziner Sielmann in 

seinem Lehrbuch. Bevor er seinen 

Patienten mit den Tapes behandelt, 

überprüft Sielmann deshalb 

zunächst dessen Statik – und 

findet in den meisten Fällen eine 

Blockade des Iliosakralgelenkes 

vor. Aber auch Wirbelblockaden, 

insbesondere in der Halswirbelsäule, 

sind häufig. Die Auswirkungen 

sind im ganzen Körper – in 

Muskeln, Bändern, Sehnen und 

Gelenken – zu spüren. Durch die 

Fehl statik überbeanspruchte und 

schmerzhafte Muskulatur führt 

zu weiteren Fehlbelastungen und 

letztendlich in einen Teufelskreis. 

Die Statik des Menschen ins 

Gleichgewicht zu bringen, steht 

deshalb am Anfang seiner Behandlung. 

Er greift dazu auf sanfte 

Methoden wie Akupunkturmassage 

nach Penzel, Triggerpunkt- und 

Dornbehandlung zurück. 

Ins Lot kommen 

und im Lot bleiben 

Falsch angewöhnte Körperhaltungen, 

einseitige Belastungen, beispielsweise 

im Beruf oder im Sport, 

Bewegungsmangel, Schonhaltungen, 

die nach Operationen, Unfällen 

oder Verletzungen beibehalten 

wurden, Stress und seelische 

Belastungen können den ganzen 

Körper aus dem Lot bringen. 

Schon kleine Verschiebungen oder 

Blockaden in der Wirbelsäule oder 

im Becken können große Auswirkungen 

auf die gesamte Körperstatik 

haben. Wird die Ursache 

nicht behoben, kann es immer 

wieder zu Wirbelverschiebungen 

kommen. 

Alexandertechnik, Feldenkrais, Bewegungsharmonie 

nach Jehuda 

Livne und Eutonie sind Methoden, 

um über Jahrzehnte hinweg angewöhnte 

Körperhaltungen aufzuspüren 

und neue Bewegungsmuster 

einzuüben. 

Taping im Sport 

Nach Deutschland kam das Taping 

durch den Sport. Ob Schulter-, 

Hüft-, Knie- oder Sprunggelenk – 

unsere Gelenke sind im Sport großen 

Belastungen ausgesetzt und 

anfällig für vielerlei Verletzungen. 

Die Versorgung mit Tapes hat sich 

als gute Erste-Hilfe-Maßnahme 

bewährt. Sie stabilisieren die Gelenke, 

nehmen den Schmerz, sorgen 

für schnellere Abheilung und 

ergänzen ideal die konservative 

Behandlung. Ein Ausweichen in 

eine Schonhaltung wird vermieden 

– wenn angrenzende Muskelgruppen 

ebenfalls mit Tapes versorgt 

werden. Auch Muskelkater 

kann durch die elastischen Streifen 

schneller zum Verschwinden gebracht 

werden. Prophylaktisch aufgebracht 

unterstützen sie die Muskeln 

bei der Arbeit und beugen 

Verletzungen vor. 

Meine eigenen Erfahrungen 

Ich kam mit einem völlig verspannten 

Körper zur Heilpraktikerin, die 

rechte Schulter tat mir weh und ich 

wusste nicht mehr, wie ich sitzen 

soll. Sie empfahl mir Tapes und ich 

probierte es. Mit jedem Tape wurde 

mir leichter, schließlich ging ich 

durch den Raum und lachte. „Jetzt 

sind wir fertig“, sagte die Heilpraktikerin. 

Meinen fragenden Blick 

kommentierte sie mit: „Es wird so 

Buchtipps 

John Langendoen, 

Karin Sertel: 

Das Taping-Selbsthilfe-Buch, 

Trias-Verlag, 29,99 €. 

ISBN 978-3-830-439-035 

Dr. med. Dieter Sielmann: 

Medi-Taping® im Sport, 

Trias-Verlag, 19,99 €. 

ISBN 978-3-830468-707 

3/2014 


99

lange getapet, bis der Patient lacht 

– das sagt der Arzt, der das Tapen 

in den vergangenen Jahren bekannter 

gemacht hat.“ Ich war sozusagen 

ein Musterbeispiel. 

Katharina Horcher-Sauer, Heilpraktikerin 

in Offenburg, wendet Medi- 

Taping® schon seit vielen Jahren 

an. Schlägt sie einem Patienten die 

Taping-Methode vor, trifft sie häufig 

auf Skepsis. Dass einfach nur ein 

farbiger Klebestreifen gegen ihre 

jahrelangen Schmerzen helfen 

soll, können viele Menschen nicht 

so richtig glauben – die Vorstellung 

ist, dass die Ursache starker 

Schmerzen etwas richtig Schlimmes 

sein muss. Auch Horcher- 

Sauer reguliert zunächst die Statik 

mit einer sanften Methode, außer 

bei akutem Schmerz – da tapet sie 

sofort. Beim ersten Mal ist der Effekt 

am größten und die Patienten 

am dankbarsten, hat sie festgestellt. 

Danach ist die Wirkung kleiner 

und das Vorhandensein der Tapes 

tritt in den Vordergrund. Und 

nicht wenige Patienten plagt die 

Frage, ob sie nun immer mit Tapes 

rumlaufen müssen, diese Befürchtung 

kann sie ihnen nehmen. 

Der Heilpraktikerin ist es wichtig, 

den ganzen Menschen in ihre Behandlung 

mit einzubeziehen: Hat 

er Stress, ist er ängstlich, was beschäftigt 

ihn? Das kann schon mal 

zu einem zusätzlichen Tape – vielleicht 

im Nacken – führen. Sie hat 

beobachtet, dass das Tapen sich 

wiederum auch auf den ganzen 

Menschen auswirkt. Eine Patientin 

– so erzählt sie als Beispiel, habe 

mit den Klebestreifen intensiv zu 

träumen angefangen und dies in 

Zusammenhang gebracht. 

Katharina Horcher-Sauer schätzt an 

der Methode, dass sie ihren Patienten 

mit den Tapes etwas nach Hause 

mitgeben kann, durch das sie 

sich wieder besser spüren, das ihnen 

das Gefühl für das aufrechte 

Gehen wieder vermittelt – und der 

Körper wieder an die richtige 

Haltung erinnert wird. Gut findet 

sie auch, dass die Muskeln eine 

24-Stunden-Massage erhalten und 

über einen längeren Zeitraum ent- 

spannt werden. Und das alles ohne 

Übungen und zusätzlichen Zeitaufwand 

für die Patienten. Das 

Dankbare an dieser Methode ist 

für sie, dass sie sich bei ihrer Behandlung 

an dem, was die Patienten 

spüren, orientieren kann: ob 

das Tape etwas mehr links oder 

rechts oder länger aufgetragen 

werden soll. 

Auch Katharina Horcher-Sauer behandelt 

mit der Taping-Methode 

Beschwerden unterschiedlichster 

Art. Immer wieder gute Erfahrungen 

macht sie beim Fersensporn. 

Sie tapet sowohl die Ferse als auch 

die Statik – das nimmt dem Patienten 

sofort einen Teil oder gar den 

kompletten Schmerz. Damit sich 

der Fersensporn zurückbildet, ist 

ein mehrmaliges Tapen nötig. Farbig 

abgeklebt gehen auch Warzen 

weg und Narben (auch Kaiserschnittnarben) 

heilen schneller. 

Einem sogenannten „Schreikind“ 

konnte sie mit den Tapes in die 

Entspannung helfen und auch Babys 

mit Blähungen oder mit einem 

zu starken oder zu schwachen 

Muskeltonus. Bei größeren Kindern 

greift sie bei Unfällen und 

Verletzungen oder bei Schnupfen 

danach: Ein Nasentape – blau 

muss es sein – hilft beim Atmen 

und somit beim Durchschlafen. 

Taping in der Schwangerschaft 

Die nebenwirkungsfreie Therapie 

bietet sich gerade auch in der 

Schwangerschaft an, wo es durch 

die für die Geburt hormonell weicher 

werdenden Bänder häufig zu 

Verschiebungen im Iliosakralgelenk 

kommt. Aber auch bei vorzeitigen 

Wehen, Entzündungen der 

Milchdrüse, bei Schwangerschaftserbrechen 

und Sodbrennen konnten 

mit Medi-Taping® positive 

Erfahrungen gemacht werden. 

Katharina Horcher-Sauer berichtet 

von einer Patientin mit schlimmen 

Rückenschmerzen, die von 

ihr während der zweiten Schwangerschaft 

durchgehend getapet 

wurde. Das interessante daran war, 

dass diese in der darauffolgenden 

Schwangerschaft keine Beschwerden 

mehr hatte. Also auf keinen 

Fall: einmal Tape, immer Tape. 

Praktische Hinweise 

TAPING 

Tapes selbst aufbringen 

Grundsätzlich können die Tapes 

selbst aufgebracht werden. Dabei 

ist darauf zu achten, dass (bis auf 

wenige Ausnahmen) der Muskel 

gedehnt wird, nicht das Tape. Ein 

Tape, das zu arg gedehnt ist, fühlt 

sich unangenehm an. Die Tapes 

lieber etwas länger wählen und 

ganze Muskelketten damit versorgen. 

Nur richtig aufgebrachte Tapes 

wirken. Deshalb ist es am besten, 

sich das Tapen zunächst von 

einer Fachperson zeigen zu lassen. 

Text: Edith Jost 

Vor dem Aufbringen des Tapes die Haut von Cremes oder 

Salben befreien. 

Stark behaarte Körperstellen enthaaren. 

Bei der Körperpflege ölhaltige Produkte vermeiden. 

Duschen, Baden, Sauna, Schwimmen, alles ist möglich. 

Damit sich das Band nicht ablöst, vorsichtig abtrocknen und 

die sich mit der Zeit lösenden Bandenden abschneiden. 

Das Tape so lange belassen, wie es als angenehm empfunden 

wird. Katharina Horcher-Sauer empfiehlt für eine nachhaltige 

Wirkung mindestens fünf Tage und bis zu zwei Wochen. 

Während des Tragens viel Trinken, damit Abfallstoffe besser 

abtransportiert werden, sonst kann es zu Juckreiz kommen. 

Keine Angst vor dem Entfernen der Tapes! 

Am besten geht das, wenn man sie in eine 

Richtung in einer gleichmäßigen, 

langsamen Geschwindigkeit abzieht. 


HÜFTGELENKSARTHROSE 

BRENN PUNKT 

Gelenk 

HÜFTGELENKS- 

ARTHROSE 

Anfänglich zeigt sich lediglich ein 

steifes Gefühl nach längerem 

Sitzen, im Laufe der Zeit werden 

selbst kleinere Bewegungen zur 

Tortur: eine Hüftgelenksarthrose 

geht oft mit massiven und 

schmerzhaften 

Bewegungseinschränkungen 

einher. 

Von einer Arthrose – dem Gelenkverschleiß 

– kann prinzipiell jedes 

Gelenk des Körpers betroffen sein. 

Früher schob man die Gründe dafür 

gerne auf das Alter, weil Arthrose 

im höheren Erwachsenenalter 

massiv in Erscheinung tritt. Heute 

wissen Mediziner, dass bei über 

fünfzig Prozent der Menschen die 

Gelenkabnutzung bereits ab dem 

35. Lebensjahr beginnt. 

Hüftgelenksarthrose kann lange 

Zeit kaum Probleme bereiten (ruhende 

Arthrose). Von einer aktivierten 

Arthrose sprechen Mediziner, 

wenn zusätzliche Symptome 

auf eine Gelenkentzündung hinweisen 

(schmerzendes, rotes und 

warmes angeschwollenes Gelenk). 

Eine zentrale Rolle bei einer Hüftgelenksarthrose 

spielt der Knorpel. 

Er trennt wie ein Puffer die Knochenschichten 

voneinander, damit 

zwischen dem Hüftkopf des Oberschenkelknochens 

und der Hüftpfanne 

des Beckens bei Bewegungen 

keine Reibung entsteht. 

Verletzungen, Übergewicht, Bewegungsmangel 

sowie jahrelange 

Fehlstellungen und Gelenküberlastungen 

können Gründe dafür 

sein, dass sich die Knorpelschicht 

abnutzt, die Knochen rücken aneinander. 

Im Röntgenbild kann man 

einen kleiner gewordenen Gelenkspalt 

deutlich erkennen. Wird nicht 

gegengesteuert, verschwindet zunehmend 

der schützende Knorpel, 

bis letztendlich Knochen auf Knochen 

reibt. Damit geht die physiologische 

Passform des Hüftgelenks 

verloren, der Druck auf die Knochen 

nimmt zu und die Beweglichkeit 

wird dadurch eingeschränkt. 

Vermeiden Sie Überlastungen 

Übergewicht: Hüft- und Kniegelenke leiden am allermeisten, 

wenn sie überflüssige Pfunde zu tragen haben. Jedes Pfund 

weniger entlastet die Gelenke. 

Monotone belastende Bewegungen: Bewegungen, die jeden 

Tag und jahrelang in gleicher Weise ausgeführt werden, 

führen dauerhaft zur Gelenküberlastung. Vermeiden Sie am 

Arbeitsplatz und in der Freizeit einseitige Aktivitäten. 

Wechseln Sie so oft wie möglich Ihre Körperhaltung. 

Dehnübungen und auflockernde Gymnastik halten Gelenke, 

Knorpel und Muskeln arbeitsfit! 

Die ersten Warnzeichen 

Eine Arthrose beginnt oft harmlos: 

Nach dem Aufstehen oder nach 

längerem Sitzen bereiten die ersten 

Schritte Probleme, das Bücken, 

Abwärtsgehen von Treppen und 

Drehbewegungen fallen schwer. 

Anfangs verschwinden die Symptome 

wieder, treten aber im Laufe 

der Zeit häufiger auf. Schreitet der 

Gelenkverschleiß fort, schmerzt 

die betroffene Hüfte auch in Ruhe 

und nachts, nicht selten strahlt der 

Schmerz bis in den Oberschenkel, 

das Knie und in den Rücken aus. 

Spätestens dann, wenn nach längerem 

Gehen die betroffene Hüftseite 

leicht einknickt, ist es Zeit, 

den Arzt aufzusuchen. 

Die ärztliche Behandlung 

Schmerz- und entzündungshemmende 

Substanzen wie NSAR 

(nichtsteroidale Antirheumatika), 

Schmerzmittel und Kortisonpräparate 

stehen an Medikamenten zur 

Verfügung. NSAR (zum Beispiel 

Diclofenac, Ibuprofen) enthalten 

kein Kortison, verringern die 

Schmerzen und hemmen Entzündungen, 

weil sie gegen die körpereigenen 

Substanzen vorgehen, die 

im geschädigten Gewebe für Entzündungsprozesse 

verantwortlich 

sind. Andere Schmerzmittel (zum 

Beispiel Opioide) dämpfen die 

Schmerzen, wirken aber nicht entzündungshemmend. 

Kortisonhaltige 

Präparate (Glukokortikoide) 

werden meist direkt an das geschädigte 

Gelenk gespritzt, wenn 

bei einer aktivierten Arthrose andere 

Behandlungen nicht helfen. 

Operationen sind das letzte Mittel 

der Wahl. Bei einer Osteotomie 

wird der Oberschenkelknochen 

oder die Hüftpfanne umgestellt, 

damit die Hauptbelastung auf 

noch gesunden Gelenkteilen ruht. 

Ist die neue Position der knöchernen 

Verbindung stabil, werden 

Platten und Schrauben wieder 

operativ entfernt. Bei einer Endoprothese 

wird das erkrankte Gelenk 

ganz oder teilweise mit einem 

künstlichen Gelenk oder Gelenkteil 

aus Metall, Keramik oder Plastik 

ersetzt (siehe Artikel Seite 106). 

3/2014 


103

und die Muskulatur wird unelastisch, 

verkürzt, verspannt und 

blockiert Bewegungen damit 

zusätzlich. Entscheidend ist 

aber auch, wie man sich bewegt 

– entlastend oder belastend. 

Jede Fehlbelastung oder Überanstrengung 

ist genauso Gift 

für die Hüfte wie falsche Bewegungen 

– ein Grund, die Physiotherapiepraxis 

aufzusuchen. 

Ärzte empfehlen nicht nur regelmäßige 

Übungen, sondern auch 

Sportarten wie Schwimmen, 

Laufen (bis hin zu leichtem Walking 

je nach möglicher Belastungsgrenze) 

und Wassergymnastik 

(Bewegungen im Wasser 

fallen leichter). Als Sportanfänger 

sollten Sie sich ärztlich beraten 

lassen, was Ihnen guttut. 

Sportarten mit Sprints und 

Stopps wie Tennis oder Squash 

stauchen und belasten Gelenke, 

besonders im fortgeschrittenen 

Alter. 

DIES&DAS 

Beilagenhinweis 

Einer Teilauflage dieser Ausgabe 

liegen Prospekte 

folgender Firmen bei: 

Versandhaus Bader 

www.bader.de 

Tel. 01805 222111 

Pflanzenversand Ammersbek GmbH 

Kremerbergweg 1 

22926 Ahrensburg 

Walbusch 

Walter Busch GmbH & Co. 

Martinstr. 18 

42646 Solingen 

Josef Witt GmbH & Co. KG 

Schillerstr. 4-12 

92637 Weiden 

Wir bitten um freundliche Beachtung! 

Physiotherapie und 

physikalische Therapie 

Erfahrungen zeigen, dass Krankengymnastik 

– besonders, wenn sie 

schon im Frühstadium der Arthrose 

beginnt – den Verlauf einer 

Hüftgelenksarthrose positiv beeinflussen 

kann. Gezielte Übungen 

verbessern oder erhalten die Gelenkbeweglichkeit 

und stärken die 

Muskeln. Eine kräftige Muskulatur 

schützt und stabilisiert das Gelenk 

gegen Belastungen. Die Übungen 

müssen regelmäßig und unter 

Anleitung geschulter Therapeuten 

durchgeführt werden, um 

Überlastungen zu vermeiden und 

sie als Hausaufgabenprogramm zu 

Hause fortführen zu können. Auch 

eine Anleitung für das gelenkentlastende 

Gehen mit Stock gehört 

zur Krankengymnastik. 

Wärmebehandlungen und Massagen 

lösen Muskelverspannungen 

und mildern Schmerzen, solange 

keine Entzündung vorliegt. Entzündungen 

werden im Allgemeinen 

nicht mit Wärme, sondern mit 

Kälte behandelt. In der Elektrotherapie 

dämpfen niederfrequente 

medizinische Ströme die Schmerzen 

und regen die Durchblutung 

und damit den Abtransport von 

Entzündungsstoffen im geschädigten 

Gewebe an. Ein Beispiel 

dafür ist die TENS-Therapie (Transkutane 

Elektrische Nervenstimulation). 

TENS-Geräte gibt es auch für 

den Hausgebrauch. 

Das können 

Sie selbst tun 

Um Gelenke, Knorpel und Muskeln 

funktionstüchtig zu halten, ist 

Bewegung unerlässlich. Was für 

gesunde Gelenke gut ist, gilt erst 

recht für geschädigte. Schon - 

haltungen oder Immobilität verschlimmern 

den Arthrosezustand: 

Die Gelenke versteifen zunehmend, 

die schützende Knorpelschicht 

nimmt ab und reißt auf 

Auch Übergewicht ist schlecht 

für die Gelenke. Vorbeugend 

und zur Gelenkentlastung sollten 

Sie sich vernünftig ernähren, 

bewegen und dabei abnehmen. 

Beim Kalorienzählen ohne Körperaktivität 

benötigen Sie Zeit, 

um überflüssige Pfunde loszuwerden. 

Manchmal ist auch ein 

Versuch mit Nahrungsergänzungsmitteln 

sinnvoll, welche 

die Knorpelbausteine Kollagenhydrolysat 

oder Glucosamin 

enthalten. Sprechen Sie mit 

Ihrem Arzt darüber. 

Text: Martina Kasper 

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3/2014 


105

KÜNSTLICHES HÜFTGELENK 

Fit mit neuem Gelenk 

Die künstliche Hüfte 

Endlich wieder schmerzfrei das 

Leben genießen: Dank des neuen 

Hüftgelenkes. Tausende Patienten 

profitieren jedes Jahr von einem 

neuen Gelenk. Dennoch, keine leichte 

Situation, wenn der Arzt zur OP rät. 

Unsere Tipps helfen die richtige 

Entscheidung zu treffen und zeigen 

Ihnen, wie Sie nach der OP wieder 

schnell auf die Beine kommen. 

Der Frühling naht. Die ersten Sonnenstrahlen 

laden zum Spaziergang 

ein, Fahrradfahren an der 

frischen Luft und Toben mit den 

Enkeln – einfach herrlich! 

Nun ja, das klingt zwar schön, 

wenn da nicht die Beschwerden in 

der Hüfte wären. Für Menschen 

mit einer ausgeprägten Hüftgelenksarthrose, 

von Medizinern 

auch Cox arthrose genannt, sind 

Schmerzen ein ständiger Begleiter. 

Selbst alltägliche Aktivitäten wie 

Einkaufen und Staubsaugen werden 

an manchen Tagen zur Qual. 

Arthrose ist der häufigste, aber 

nicht der einzige Grund für ein 

künstliches Gelenk. Der bei älteren 

Menschen so gefürchtete Oberschenkelhalsbruch 

kann ebenfalls 

den Einsatz eines neuen Gelenkes 

nach sich ziehen. In dem Fall wird 

dann lediglich der Schaft ersetzt, 

sofern die Gelenkpfanne noch intakt 

ist. Eine ebenso gefürchtete 

Komplikation nach einem Oberschenkelbruch 

ist die Hüftkopf - 

nekrose. Dabei sterben aufgrund 

einer Durchblutungsstörung die 

Knochenzellen im Hüftkopf ab. Als 

Folge wird hier, wie bei der Arthrose, 

die Gelenkfläche zerstört. 

Ein neues Gelenk – ist 

das nicht noch zu früh? 

Wenn der Alltag zur Qual wird und 

das Gehen nur noch unter großen 

Schmerzen möglich ist, sollte auf 

jeden Fall ein Arzt zur Abklärung 

der Beschwerden hinzugezogen 

werden. Anschließend kann der 

Physiotherapeut mit gezielten Anwendungen 

Linderung schaffen. 

Auch die richtigen Schmerztabletten 

können Entlastung bringen. 

Doch wenn diese Möglichkeiten 

ausgeschöpft sind, dann ist es Zeit 

mit einem entsprechenden Arzt 

und dem Physiotherapeuten die 

Möglichkeit eines neuen Hüftgelenkes 

zu besprechen. 

Das Röntgenbild ist hilfreich bei 

der Entscheidungsfindung. Es ist 

allerdings kein alleinstehendes 

Entscheidungskriterium. Denn der 

Grad des Verschleißes, der im Röntgenbild 

zu erkennen ist, gibt natürlich 

keine Auskunft darüber, 

welchen Schmerz der Patient empfindet. 

Ausschlaggebend für die 

Entscheidung zu einer OP sind 

die subjektiv empfundenen Beschwerden 

des Patienten. 

Was ist eigentlich 

ein Hüftgelenk? 

Es sagt sich so leicht: „Ein neues 

Hüftgelenk.“ Doch was steckt genau 

dahinter? Ein Gelenk besteht 

immer aus mindestens zwei Knochen. 

In diesem Falle aus einem 

Teil des Beckenknochens und dem 

Oberschenkelknochen. Genauer 

gesagt bildet der untere Teil des 

Beckenknochens die Gelenkpfanne. 

In diese passt der Kopf des 

Oberschenkels genau hinein. Die 

Pfanne und der Kopf bilden somit 

das Gelenk. Damit die beiden Knochenteile 

nicht aufeinander reiben, 

befindet sich auf beiden Knochenenden 

eine Knorpelschicht. Dieser 

Puffer sorgt dafür, dass natürliche 

Druck- und Stoßbelastungen, wie 

sie beim Gehen und Treppensteigen 

vorkommen, abgefedert werden. 

Außerdem schützt er den 

Knochen vor Abrieb und seinen 

Besitzer vor Schmerzen. Denn 

Knorpel besitzt keine Nerven. Und 

ohne Nerven kein Schmerz. 

Fehlt der Knorpel als Stoßdämpfer, 

dann reiben die Knochenenden 

beider Gelenkpartner aufeinander 

und es entsteht ein Schmerz. Denn 

anders als der Knorpel enthält der 

Knochen empfindliche Nerven - 

enden, die sehr sensibel auf Druck 

reagieren. Jeder, der sich schon 

mal den Musikantenknochen am 

Ellbogen gestoßen hat, kann das 

nachfühlen. 

Schmerzen schützen 

In erster Linie ist Schmerz ein unangenehmes 

und belastendes Gefühl. 

Daher ist es kaum vorstellbar, 

einen positiven Aspekt darin zu erkennen. 

Doch Schmerzen haben 

eine Schutzfunktion. Sie schützen 

unseren Körper vor schädlicher Belastung. 

Könnten die Hüftknochen 

sprechen, würden sie in einem 

schmerzhaften Augenblick rufen: 

„Stopp! Nicht bewegen, sonst 

droht eine weitere Zerstörung der 

Knochen.“ Im gleichen Moment 

spannt der Körper die umgebende 

Hüftmuskulatur an, um diese Bewegungen 

zu vermeiden. Das 

führt allerdings häufig zu einer 

verspannten Hüftmuskulatur und 

somit zur Verstärkung der Schmerzen 

– ein Nachteil dieser Schutzfunktion. 

Ein Teufelskreis beginnt: 

aus Schmerz, Verspannung und 

wiederum Schmerz. 

Es sind also zwei wesentliche Faktoren 

für den Schmerz verantwortlich: 

die aufeinander reibenden 

Knochen und die verspannte Mus- 

3/2014 


107

KÜNSTLICHES HÜFTGELENK 

kulatur. Gegen Letzteres hilft eine 

gezielte physiotherapeutische Behandlung. 

Physiotherapie hilft 

Gegen den Verspannungsschmerz 

helfen lockernde gymnastische 

Übungen, spezielle Dehnungen 

und Bewegungen im Schwimmbad. 

Auch Wärme zum Beispiel 

durch eine Wärmflasche, ein Körnerkissen 

oder eine Moorpackung, 

lindert die Schmerzen. Ist eine 

Operation nicht mehr zu verhindern, 

bereiten Physiotherapeuten 

ihre Patienten gezielt darauf vor. 

Kräftigung und Dehnung der Hüftmuskulatur 

steht auf dem Programm. 

Vor allem aber auch auf 

das Gehen mit Stützen, sodass der 

Patient gleich am ersten Tag nach 

der OP damit „loslegen“ kann. 

... gibt es da 

neue Knochen? 

Bei einem neuen Hüftgelenk, also 

einer Hüftendoprothese (= innenliegende 

Prothese), werden die 

verschlissenen Teile des Hüftgelenkes 

ersetzt. Genauer gesagt 

handelt es sich dabei um den 

Oberschenkelkopf und die Gelenkpfanne. 

Der Chirurg entfernt den 

beschädigten Gelenkkopf und ersetzt 

ihn durch einen künstlichen. 

Dieser befindet sich an einem 

Schaft, der in dem natürlichen 

Oberschenkelknochen fixiert wird. 

Den anderen Gelenkpartner, also 

die Hüftpfanne, kleidet er mit einer 

künstlichen Schale aus. Dadurch 

reiben dann die künstlichen Materialien 

aufeinander und nicht mehr 

die Knochenenden. 

Keramik, eine Metall-Legierung 

oder spezieller Kunststoff sind die 

gängigen Materialien, die heute 

für eine lange Haltbarkeit und eine 

natürliche Bewegung sorgen. Bis 

zu 20 Jahre wird die Verweildauer 

eines heute eingesetzten Hüftgelenkes 

prognostiziert. 

Manche Endoprothesen werden 

mit Knochenzement fixiert, andere 

wachsen ein. Welche Methode die 

richtige ist, hängt von der Knochensubstanz 

ab und wird durch 

Untersuchungen vorher festgelegt. 

Der OP-Tag 

Die meisten Patienten kommen 

einen Tag vor dem geplanten 

Eingriff in die Klinik. Der Eingriff 

am nächsten Tag kann in Vollnarkose 

oder Spinalanästhesie (Rückenmarksspritze) 

durchgeführt 

werden. Bei der Spinalanästhesie 

ist der Patient während der Ope - 

ration wach, fühlt aber keinen 

Schmerz. Bei der häufig durchgeführten 

minimalinvasiven Methode 

führt der Operateur einen etwa 

10 cm langen Schnitt seitlich am 

Oberschenkel durch. Dadurch erhält 

er Zugang zum Hüftgelenk. 

Er entfernt Teile des Oberschenkelknochens 

und setzt die Prothese 

ein. Läuft alles nach Plan, ist es 

nach 90 Mi nuten geschafft. 

Komplikationen 

Da es sich um einen von langer 

Hand geplanten Eingriff handelt, 

können viele Maßnahmen getroffen 

werden, um die Gefahr von 

Komplikationen zu vermeiden. Wie 

bei jeder OP können Komplikationen 

allerdings nie zu 100 Prozent 

ausgeschlossen werden. Blutergüsse 

sind ein häufiger Begleiter 

dieser Operation. Diese sind zwar 

schmerzhaft, heilen in der Regel 

aber von alleine ab. In seltenen Fällen 

kann es zum Auskugeln der 

Prothese kommen. Eine weitere 

Narkose ist häufig notwendig, um 

das Gelenk wieder einzurenken. 

Eine sehr seltene, aber gefürchtete 

Komplikation ist eine Nervenschädigung, 

die sich auf die Beweglichkeit 

des Fußes auswirkt. 

Außerdem kann durch das Einsetzen 

der Prothese eine veränderte 

Beinlänge entstehen. Der Unterschied 

beträgt selten mehr als 1 cm 

und wird mit einer innen liegenden 

Schuherhöhung ausgeglichen. 

Nach der OP 

10 bis 14 Tage Krankenhausaufenthalt 

sind üblich. In dieser Zeit wird 

bereits mit physiotherapeutischen 

Übungen begonnen, um das neue 

Gelenk möglichst schnell „in Gang“ 

zu bringen. Außerdem ist eine 

frühzeitige Mobilisation wertvoll, 

damit sich keine Thrombose entwickeln 

kann und die Muskulatur 

nicht abbaut. Bereits am ersten Tag 

nach der OP dürfen Patienten in 

Begleitung aufstehen. Sie lernen 

den Umgang mit den Krücken, sofern 

sie es nicht bereits im Vorfeld 

gelernt haben. 

Was vielen Patienten schwerfällt, 

ist das Schlafen auf dem Rücken. 

Da in den ersten Tagen nach dem 

Eingriff die Gefahr besteht, dass 

das neue Gelenk aus der Pfanne luxiert, 

also herausrutscht, ist es dennoch 

sehr wichtig, auf dem Rücken 

zu liegen und zusätzlich das Bein 

in einer Schiene zu lagern. 

Endlich wieder zu Hause 

Die Patienten berichten lediglich 

über leichten Wund- und Bewegungsschmerz. 

Etwas Geduld ist 

allerdings gefordert. Damit der 

Hüft kopf nicht aus der Pfanne 

herausrutscht, sind ein paar Regeln 

zu beachten: 

1. Schlafen auf dem Rücken 

Am sichersten ist es, auf dem Rücken 

zu schlafen und ein Kissen 

zwischen die Beine zu legen. Tipp: 

Wer in Rückenlage nachts kein 

Auge zumacht, darf sich auf die 

operierte Seite legen, sofern es die 

Wunde zulässt. Liegt das operierte 

Bein oben, sollte ein Kissen zwischen 

die Beine gelegt werden. 

2. Beine nicht überkreuzen 

Vermeiden Sie alle Bewegungen, 

bei denen das operierte Bein die 

Körpermittellinie überkreuzt, so 

zum Beispiel beim Übereinanderschlagen 

der Beine. Achtung: Auch 

beim Ein- und Aussteigen ins/aus 

dem Auto darauf achten. Tipp: 

Hier kann eine Plastiktüte auf dem 

Autositz beim Hineinrutschen in 

die richtige Sitzposition helfen. 

3. Auf hohe Stühle setzen 

In den ersten 6 bis 12 Wochen nach 

der OP sollten Sie das Hüftgelenk 

nicht zu stark beugen. Setzen Sie 

sich deswegen auf möglichst hohe 

Stühle. Tipp zur Kontrolle: Das Knie 

sollte sich im Sitzen immer etwas 

tiefer als die Hüfte befinden. 

Falls ein Kuraufenthalt geplant ist, 

können Sie die Zeit bis dahin nutzen, 

indem Sie sich mit kleinen 

Spaziergängen und den Übungen, 

die Sie gelernt haben, fit halten. 

Text: Ina Koetz 


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BESSER LEBEN 

ÜBUNG FÜR DAS HÜFTGELENK 

Auf einem Stuhl sitzend die Knie beugen und die Beine spreizen. 

Die Füße stehen so weit wie möglich auseinander. 

Mit den Händen die Knie ohne Gegendruck auseinanderdrücken. 

Wichtig: Der Oberkörper bleibt gerade. 

Halten Sie die Dehnung 15 bis 20 Sekunden ohne zu wippen. 

Wiederholen Sie die Übung zwei- bis viermal. 

VEGETARISCH 

GENIESSEN BEI RHEUMA 

Der Ernährungsratgeber „Vegetarisch genießen bei 

Rheuma und Gicht” von Sonja Carlsson erläutert die 

Vorteile der vegetarischen Ernährung für Rheumatiker 

und Gichtpatienten. Um den Weg in die 

gesunde und schmerzfreie 

Ernährung zu 

ebnen, hat die Autorin 

viele vegetarische Rezepte 

zusammengestellt. 

Sonja Carlsson: 

Vegetarisch genießen bei 

Rheuma und Gicht. 

2013, 160 Seiten, 19,95 €. 

ISBN 978-3-89993-641-4 

WAS FÜR 

EIN KRAMPF 

Ein Muskelkrampf kommt oft aus 

heiterem Himmel. Die Ursache 

kann vielfältig sein. Manchmal 

ist Magnesiummangel bei sport - 

licher Anstrengung schuld, 

manchmal Ermüdung und Überanstrengung. 

Bei Kalziummangel 

kann der Muskelkrampf auch einfach 

auftreten, wenn man liegt 

oder sitzt. Als erste Hilfe sollten 

Sie den krampfenden Muskel in 

Gegenrichtung dehnen, also dem 

Krampf nicht nachgeben, sondern 

dagegen strecken. Bei einem 

Wadenkrampf ziehen Sie den 

Fuß nach oben. Wenn Sie diese 

Spannung 20 Sekunden halten, 

löst sich die Verkrampfung in 

der Regel auf. 

SCHLAFEN WIE 

AUF WOLKE 7 

Viele Menschen kennen das Problem: 

Trotz ausreichender Schlafdauer 

fühlen sie sich morgens 

wie gerädert, leiden unter Durchschlafstörungen 

oder wachen mit 

Nacken- und Rückenschmerzen 

auf. Dabei regenerieren im Schlaf 

neben dem Gehirn auch sämtliche 

Muskeln, Gelenke und Bandscheiben. 

Doch mit der richtigen 

Schlafposition gelingt es, die 

Ruhepause optimal auszunutzen. 

Das Seitenschläferkissen my7 von 

Theraline hilft, eine anatomisch 

korrekte Haltung einzunehmen 

und beizubehalten. 

Im Fachhandel erhältlich. 

SONNE ALS 

ZAHNSCHUTZ 

Nach der dunklen Jahreszeit 

genießen wir die wärmenden 

Sonnenstrahlen ganz besonders. 

Doch wie Forscher aus San Francisco 

herausfanden, macht die 

Sonne nicht nur glücklich, sondern 

schützt auch unsere Zähne. 

Mithilfe natürlicher UV-Strahlen 

produziert der Körper Vitamin D. 

Und das regt das Immunsystem 

zur Produktion von Abwehrstoffen 

gegen Kariesbakterien an. 

Somit kann ein ausgieber Spaziergang 

im Sonnenschein die Zahnpflege 

effektiv unterstützen. 

ACHTUNG ZEITUMSTELLUNG! 

BESSER LEBEN 

Am 30. März ist es wieder soweit, in der Nacht wird die Zeit 

um 1 Stunde verkürzt. Ab dem 31. März gilt die Sommerzeit 

und vielen macht die Zeitumstellung in den ersten Tagen 

und Wochen zu schaffen. Wenn im Frühjahr die Tage länger 

werden, schüttet der Organismus verstärkt Endorphin, Testosteron 

und Östrogen aus, um zu neuer Aktivität zu erwachen. 

Diese Umstellung kostet den Körper zunächst viel 

Energie, die er mit einem Müdigkeitsgefühl beantwortet. 

Durch Bewegung an frischer Luft wird der Organismus besser 

durchblutet. Außerdem sollte die Ernährung spätestens jetzt 

von deftiger Winterkost auf leichte Gerichte mit viel Obst und 

Gemüse umgestellt werden. 


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111

GRÜNE 

APOTHEKE 

Zur Familie der Brennnessel, den 

Urticaceen, gehören mehr als 30 

Arten. Der Gattungsname Urtica 

stammt vom lateinischen „urere“, 

was übersetzt „brennen“ bedeutet. 

Die Brennnessel kommt, bis auf die 

Brennnessel 

Wer die Brennnessel nur als Quaddeln verursachendes 

Unkraut abtut, wird ihr nicht gerecht. Denn sie zählt zu unseren 

wertvollsten Heilpflanzen und ist gerade im Frühjahr 

vielseitig verwendbar. Sie ist reich an Vitalstoffen, entgiftet 

und wirkt entzündungshemmend. 

Tropen, auf der ganzen Welt vor. 

Die in Mitteleuropa bekanntesten 

und am weitesten verbreiteten 

Arten sind die große Brennnessel 

(lateinisch Urtica dioica) und die 

kleine Brennnessel (lateinisch Urti- 

ca urens), wobei die kleine Brennnessel 

ein wesentlich intensiveres 

Brennen verursacht. 

Die Brennnessel ist eine winterharte, 

bis zu 150 cm hohe Pflanze 

mit grob gezähnten Blättern. 

In der Blütezeit von Mai bis Juli 

hängen die grünlich-weißen Blüten 

in kleinen Rispen an den oberen 

Blattständen. Das komplette 

Heilkraut ist mit Brennhaaren 

überzogen. Nur die jungen Triebe 

und Blätter, von März bis Mai, sind 

eine Ausnahme. Ihre Brennhaare 

sind noch nicht ausgebildet. 

Autsch, das brennt! 

Die Brennnesseln sind vor allem 

wegen der schmerzhaften Bläschen, 

die auf der Haut nach der 

Berührung ihrer Brennhaare entstehen, 

bekannt und deshalb leider 

unbeliebt. Schuld daran sind 

die Abwehrstoffe der Pflanze, die 

sich in den sogenannten Brennhaaren 

befinden. Kommt jemand 

dem Kraut zu nah, sondert die 

Brennnessel aus diesen Haaren 

Stoffe wie Histamin und Ameisensäure 

ab. Für die Pflanze erfüllen 

diese Brennhaare einen guten 

Zweck, sie dienen als Schutzmechanismus 

und befinden sich unter 

den Blättern und am Stängel. 

Bei der Berührung der Brennnessel 

brechen die Spitzen der Brennhaare 

ab und ihre Inhaltsstoffe werden 

in der Haut freigesetzt. 

Wer sich von den Brennhaaren 

nicht abschrecken lässt, kann die 

Pflanze vielseitig nutzen. Zur Ernte 

von Brennnesseln am besten mit 

Handschuhen arbeiten und die 

Beine schützen! 

Übrigens 

Dem Stechen der Nesselhaare 

kann man einfach entgehen: Man 

wickle die Stängel in ein Tuch. 

Dann übergieße man sie mit heißem 

Wasser. Sind die Blätter der 

Brennnessel getrocknet, brennen 

sie kaum noch. 

Alle Pflanzenteile der Brennnessel 

haben eine heilkräftige Wirkung – 

ob Blätter, Stängel, Blüten oder 

Wurzeln. Brennnesseln können sowohl 

frisch als auch getrocknet 

verwendet werden. Die jungen 

Brennnesselblätter können im 

Frühjahr als Vitaminspender zum 

Beispiel im Salat oder in der Suppe 

zum Einsatz kommen. 

Die pharmakologisch wichtigen 

Inhaltsstoffe der Blätter sind Aminosäuren, 

Flavonoide, Caffeolyäpfelsäure 

und Mineralien (wie zum 

Beispiel Eisen). 

GRÜNE APOTHEKE 

Die Wurzel der Brennnessel enthält 

Lectine, Lignane, Gerbstoffe und 

wasserlösliche Polysaccaride. 

Früher war das Peitschen des Rückens 

mit Brennesselstängeln weit 

verbreitet. Dies erzeugte ein mehrstündiges 

Wärmegefühl und half 

gegen Rheuma und Ischiasbeschwerden. 

Pfarrer Kneipp sprach 

dabei vom „Nesselpeitschen“. Heute 

lassen sich die arzneilichen Effekte 

weitaus angenehmer nutzen. 

Die Pflanze für 

Blase und Nieren 

In der Medizin finden überwiegend 

die Pflanzenteile der großen 

Brennnessel Verwendung. 

Brennnesseltee 

Der Tee hilft, Blasenentzündungen und Nierengrieß vorzubeugen 

und unterstützend zu behandeln. Dazu 3 bis 4 Teelöffel 

Brennnesselkraut oder -blätter mit 150 ml heißem Wasser übergießen 

und nach zehn Minuten durch ein Teesieb geben. 

Drei- bis viermal täglich eine Tasse frisch bereiteten Tee trinken. 


Buchtipp 

Melanie Wenzel: Meine besten 

Heilpflanzenrezepte für eine 

gesunde Familie. 

Verlag GU, 19,99 €. 

ISBN 978-3-8338-2616-0 

Wie man die Heilkraft der heimischen 

Pflanzenwelt einfach 

nutzen kann, zeigt das Buch 

„Meine besten Heilpflanzenrezepte 

für eine gesunde Familie” 

der Heilpraktikerin Melanie 

Wenzel. Das Buch versetzt den 

Leser in die Lage, Haus- und 

Heilmittel unkomplizert selbst 

herzustellen. 

Zubereitungen aus den Blättern 

und dem Kraut wirken leicht wassertreibend, 

was auf den hohen 

Gehalt an Mineralstoffen, vor allem 

Kalium, zurückgeführt wird. Deshalb 

eignet sich Brennnesseltee 

zur Durchspülung bei entzündlichen 

Erkrankungen der Harnwege 

und bei Nierengrieß. 

Die Brennnesselwurzel eignet sich 

auch zur Behandlung von Beschwerden 

bei beginnender gut- 

114 Ratgeber 

3/2013 

artiger Prostatavergrößerung. Die 

Probleme beim Wasserlassen als 

Folge einer vergrößerten Prostata 

wurden bei einer Studie mit Brennnesselwurzelextrakten 

verbessert. 

In der Volksmedizin wird die 

Brennnessel zur Entgiftung und 

Entschlackung im Rahmen von 

Frühjahrskuren und Diäten empfohlen. 

Die Brennnessel wirkt rei - 

nigend und entgiftend. Darüber 

hinaus enthält sie auch entzündungshemmende 

und schmerzlindernde 

Wirkstoffe, welche sie für 

die Behandlung von Rheuma und 

Arthritis unverzichtbar machen. 

Bei entzündlichen 

Gelenkerkrankungen 

Ihre heilende Wirkung bei Rheuma, 

Arthrose und Arthritis verdankt 

Brennnessel ihrem Gehalt an 

Caffeoyläpfelsäure und ungesättigten 

Fettsäuren, die die Bildung 

von Entzündungsstoffen hemmen. 

Zahlreiche klinische Studien konnten 

die Wirkung der Pflanze belegen: 

Über die Hälfte der Patienten 

mit rheumatischen Erkrankungen 

bestätigten, dass ihre Schmerzen 

durch einen Extrakt aus Brennnesselblättern 

zurückgingen. 

Nebenwirkungen 

Zubereitungen aus Brennnesselblättern 

sollten nicht während der 

Schwangerschaft oder Stillzeit eingenommen 

werden. Außerdem 

sollte die Brennnessel nicht bei 

Ödemen angewendet werden. 

Damit sind Ansammlungen von 

Wasser infolge eingeschränkter 

Tätigkeit von Herz und Nieren 

gemeint. 

Brennnesselwein 

Hilft bei gutartiger Prostatavergrößerung, 

auch bei Rheuma 

und Erschöpfungszuständen. 

Das brauchen Sie 

50 g Brennnesselsamen 

750 ml guten Weißwein 

100 g Bio-Honig 

1 Mörser 

1 großes Einmachglas (1000 ml) 

1 Sieb 

1 Schüssel 

1 Kochlöffel 

1 Topf (bei Bedarf) 

1 dunkle Flasche (mind. 750 ml) 

1 Trichter 

So wird’s gemacht 

1. Zerstoßen Sie die Brennnesselsamen 

im Mörser und geben 

Sie sie zusammen mit dem 

Weißwein in ein Einmachglas. 

Lassen Sie die Mischung gut 

verschlossen 14 Tage bei Zimmertemperatur 

ruhen. 

2. Gießen Sie die Flüssigkeit 

durch ein Sieb in eine Schüssel 

ab. Die Brennnesselsamen entsorgen; 

sie haben ihre Wirkstoffe 

an den Wein abgegeben. 

3. Fügen Sie den Honig hinzu. 

Wenn er sich nicht gut unterrühren 

lässt, erwärmen Sie den 

Wein vorsichtig in einem Topf, 

bis sich der Honig komplett 

aufgelöst hat. 

4. Füllen Sie den Wein in eine 

dunkle Flasche und verschließen 

Sie diese gut. 

Im Kühlschrank hält sich der 

Wein vier Wochen. 

Brennesselsamen im Mörser zerstoßen. 

Honig dazugeben. 

In einem großen Glas mit Wein auffüllen. 

Für eine Kur trinken Sie vier Wochen 

lang morgens und abends jeweils ein 

Gläschen Brennnesselwein.

HILFEN IM ALTER 

Hilfen 

im Alter 

WUNDLIEGEN 

So kann man einem Dekubitus vorbeugen 

Der Hautschaden trifft vor allem Bettlägerige und Menschen, 

die im Rollstuhl sitzen, besonders jedoch alte, kranke oder geschwächte Menschen. 

Doch mit richtiger Lagerung kann man dem Wundliegen vorbeugen. 

Druckgeschwüre sind Haut- und 

Gewebeschäden, die durch anhaltenden 

Druck auf Körperstellen 

durch langes Liegen oder Sitzen 

entstehen. Diese Körperstellen 

sind meist Bereiche mit vorstehenden 

Knochenanteilen und wenig 

abpufferndem Gewebe wie beispielsweise 

Muskeln oder Hautfalten. 

Damit sind vor allem folgende 

Körperstellen vom Wundliegen 

gefährdet: Hinterkopf, Brustwir - 

belsäule, Schultern, Ellenbogen, 

Kreuzbein, Steißbein und Ferse. 

An diesen Druckstellen werden die 

Blutgefäße in der Haut durch das 

Körpergewicht so sehr zusammengedrückt, 

dass die Hautdurchblutung 

blockiert ist und dadurch das 

Gewebe geschädigt wird. Mediziner 

sprechen von einem Dekubitus 

(lateinisch “decumbo” = sich 

niederlegen'). 

Im Allgemeinen verträgt eine gesunde 

Haut kurzfristigen Druck: 

Bewegen wir uns wieder, zum 

Beispiel durch das Verlagern der 

Körperposition von der Rückenlage 

auf die Seite, wird die Haut vom 

Druck befreit und erholt sich gleich 

wieder. Problematisch ist der anhaltende 

Druck mit langem Ver - 

sorgungsmangel der Haut. Bereits 

innerhalb weniger Stunden kann 

auch das darunterliegende Gewebe 

massiv betroffen sein. 

Auch schlecht sitzende Prothesen, 

Falten in der Kleidung, zu enge 

Gipsverbände und Scherkräfte 

(zum Beispiel Hautreibung durch 

das langsame Herunterrutschen 

im Rollstuhl) drücken auf Haut - 

stellen. Bestimmte Gesundheitsschäden 

wie zum Beispiel Diabetes 

mellitus, Dehydratation (Austrocknung), 

Mangelernährung und Zustände 

mit Durchblutungsstörungen 

erhöhen das Dekubitusrisiko. 

Wie man einen 

Dekubitus erkennt 

Ein Arzt und auch eine gut aus - 

gebildete Pflegekraft untersuchen 

die Haut in Kliniken oder Heimen 

auf Krankheitszeichen. Besonders 

die Körperbereiche, die gefährdet 

für das Wundliegen sind, müssen 

regelmäßig kontrolliert werden. 

Eine frühe Diagnose ist wichtig, 

um Gewebeschäden zu behandeln 

und um Infektionen der Haut und 

des darunterliegenden Knochens 

sowie von Muskeln und Sehnen zu 

vermeiden. 

Wie erkennen Sie als pflegende 

Angehörige ein Druckgeschwür? 

Sie müssen auf das erste Alarmzeichen 

achten: 

Es beginnt mit einer Hautrötung 

(Dekubitus Grad 1), die auch beim 

kurzen Draufdrücken mit dem Finger 

sich nicht weiß verfärbt – die 

Rötung lässt sich also nicht wegdrücken. 

Zudem können kleinere 

Schwellungen oder eine Erwärmung 

auffallen. 

Beim Dekubitus Grad 2 sind Teile 

der Haut oberflächlich geschädigt 

(offene Stellen oder eine Blasenbildung). 

Der Dekubitus Grad 3 umfasst 

bereits die Zerstörung aller Hautschichten, 

das darunter befindliche 

Gewebe ist angegriffen und 

die Wunde ist tief. 

Bei der stärksten Form (Dekubitus 

Grad 4) geht das Druckgeschwür 

bis in tief liegende Gewebe wie 

Knochen, Muskeln und Sehnen. 

Die Druckgeschwüre können auch 

schmerzen. Menschen, die durch 

Medikamente oder Erkrankungen 

nur eingeschränkt bei Bewusstsein 

sind, können sich nicht mitteilen 

und auf die Schmerzen aufmerksam 

machen. Man darf sich also 

nie darauf verlassen, dass der Betroffene 

selbst die wunde Haut 

bemerkt: Wer pflegt, muss immer 

kontrollieren! 

Keine Eigentherapie 

Die wichtigste Therapiemaßnahme 

ist, die geschädigte Stelle sofort 

vom Druck zu entlasten. Dies bedeutet: 

Umlagern, Umsetzen und 

druckentlastende Hilfsmittel nutzen. 

Die Wundversorgung sollte 

unbedingt ein Arzt oder nach Absprache 

mit dem Arzt eine geschulte 

Pflegekraft durchführen. 

Fachkräfte versorgen die Wunde 

nach dem Grad der Schädigung. 

Bei kleinen und trockenen Wunden 

kann eine lockere Abdeckung 

mit sterilen Verbänden ausreichen. 

Feuchte Wunden werden in der 

Regel mit einer sterilen Kochsalzlösung 

gespült und in den Anfangsstadien 

mit einem Hydrokolloidverband 

luftdicht verschlossen. Die 

Wunde wird damit feucht gehalten 

und das Gewebe kann somit abheilen, 

ohne an einem Pflaster zu 

kleben. 

Befindet sich bereits abgestorbenes 

Gewebe in der Wunde, muss es 

chirurgisch entfernt werden. 

Regelmäßige Abstriche von der 

Wunde sollen Hinweise auf eine Infektion 

geben, um rechtzeitig eine 


3/2014 


117


eventuelle Antibiotikabehandlung 

einzuleiten. Operative Gewebeverschiebungen 

werden notwendig, 

wenn Knochen, Muskeln und Sehnen 

angegriffen sind. 

Mit Lagerung und 

Bewegung vorbeugen 

Das wichtigste um dem Wundliegen 

vorzubeugen, ist ein Positionswechsel. 

Pflegende Angehörige 

sollten jede Gelegenheit nutzen, 

einen Pflegebedürftigen zur Bewegung 

anzuregen, soweit es seinem 

Vermögen entspricht. Jeder 

Positionswechsel hilft, zum Beispiel 

beim Essen auf die Bettkante 

setzen anstatt zu liegen und zwischen 

den Liegezeiten und dem 

Sitzen auf einem gut gepolsterten 

Stuhl abzuwechseln. Empfehlenswert 

ist auch das Anpassen eines 

Sitzkissens durch ein Orthopädiefachgeschäft. 

Ideal wäre, wenn der 

Betroffene ein paar Schritte geht. 

Dies entlastet nicht nur die gefährdeten 

Körperstellen, sondern regt 

auch noch die Durchblutung des 

Körpers an. 

Bei einer dauerhaften Bettlägerigkeit 

ist das Umlagern oder Umbetten 

angesagt, zum Beispiel mit der 

30-Grad-Lagerung (siehe Kasten). 

Wichtig ist auch, die Ferse frei zu lagern. 

Auch bei Rollstuhlfahrern ist 

durch ein regelmäßiges Umsetzen 

auf Druckentlastung zu achten. 

Wie oft und in welchen Zeitabständen 

umgelagert werden muss, 

können Ärzte und professionelle 

Pflegekräfte nach dem individuellen 

Gesundheitszustand am besten 

einschätzen und mit Ihnen 

besprechen. 

Kurse für pflegende Angehörige, 

die von Pflegediensten vermittelt 

werden, bieten Informationen zu 

Lagerungstechniken und anderen 

Pflegegrundkenntnissen. 

Lassen Sie sich auch zum Thema 

Matratzen beraten. Wechseldruck- 

Matratzen beziehungsweise Antidekubitus-Matratzen 

bestehen aus 

Luftkammern, die automatisch abwechselnd 

mit Luft gefüllt werden. 

Das Liegen mal auf der einen, mal 

auf der anderen Luftkammer mindert 

den Druck auf bestimmte 

Hautbereiche. Diese Matratzen unterstützen 

gut, ersetzen aber nicht 

das Umlagern. Dies gilt auch für 

andere Hilfsmittel wie spezielle 

Polster oder Sitzringe. 

Achten Sie auf 

die Hautpflege 

Vorbeugen bedeutet außerdem, 

die Haut angemessen zu pflegen. 

Dies gilt übrigens nicht nur für 

Pflegebedürftige, sondern auch 

für jeden älteren Menschen, denn 

die Elastizität der Haut lässt mit 

zunehmenden Lebensjahren nach. 

Wundsekrete, Schweiß und bei inkontinenten 

Menschen auch Urin 

weichen die Haut auf und reizen 

sie. Sehr trockene Haut ist generell 

empfindlich. Beide Hautzustände 

erhöhen das Risiko für Wundliegen, 

weil sie die Haut anfälliger für 

Schädigungen machen. 

Meist genügen bereits hautschonende, 

seifenfreie Waschlotionen, 

Duschgels und Lotionen oder bei 

intakter Haut ein rückfettender 

Salbenschutz ohne hautreizende 

Zusatzstoffe. 

Waschen oder cremen Sie die Haut 

ohne starkes Rubbeln oder Reiben 

ein, um sie nicht noch mehr zu 

strapazieren. Bei massiveren Hautproblemen 

sprechen Sie am besten 

mit dem Arzt oder einer Pflegekraft 

über geeignete Produkte. 

Die Bettwäsche sollte aus einem 

weichen, hautfreundlichen und atmungsaktiven 

Material bestehen 

(Baumwolle anstatt Synthetik) und 

das Bettlaken möglichst faltenfrei 

gezogen sein. 

Die Folgen von Flüssigkeitsmangel 

und einer Mangelernährung führen 

ebenfalls zu einer schlecht er - 

nährten und trockenen Haut. Eine 

ausgewogene und vitaminreiche 

Ernährung sowie eine ausreichende 

Flüssigkeitszufuhr sind daher 

auch ein Thema der Dekubitus - 

vorbeugung. Zudem sollte ein Arzt 

kontrollieren, ob alle Medikamente, 

die eingenommen werden 

müssen, optimal angepasst sind, 

denn einige Arzneien, wie Beruhingsmittel, 

stehen im Verdacht, 

das Dekubitusrisiko zu erhöhen. 

Druckgeschwüre sind keine Bagatelle, 

sondern können die Gesund- 

Freilagern 

der Fersen 


Rollen Sie ein Handtuch 

von beiden Seiten auf. 

Legen Sie den Fuß in die 

Mitte der Handtuchrolle. 

Die Ferse liegt dabei nicht 

auf. 

heit ernsthaft gefährden. Ein guter 

Hautzustand ist deshalb nicht nur 

für Pflegebedürftige wichtig, sondern 

auch für jeden Menschen im 

höheren Lebensalter. Unsere Haut 

ist ein Schutzmantel für den Organismus. 

Jede Hautschädigung öffnet 

Krankheitserregern Tür und Tor, 

was besonders für geschwächte, 

kranke und bettlägerige Personen 

ein großes Dilemma werden kann. 

Die 30-Grad-Lagerung bei Bettlägerigkeit 

Text: Martina Kasper 

Sie benötigen zwei Kissen: Drehen 

Sie den Pflegebedürftigen vorsichtig 

auf die Seite. Schieben Sie ein 

flaches Kissen entlang der 

Wirbelsäule in den Rücken. Ein zweites 

Kissen legen Sie auf der gleichen Seite 

zwischen die Oberschenkel. Nach der 

mit einem Arzt oder einem 

Fachpfleger vereinbarten Zeit 

wechseln Sie die Seite (umlagern). 


3/2014 


119

Hass ist das negativste Gefühl, das 

es in zwischenmenschlichen Beziehungen 

geben kann. Und Hass, 

das weiß jeder, ist hässlich, unschön, 

anstrengend und eigentlich 

unmenschlich. Die Hass-Leiter auf 

der nächsten Seite zeigt, wie sich 

dieses Gefühl aufbaut. 

Wer hasst, hat Angst! 

Bleiben wir bei dem Beispiel: Ärger 

über die lautstarke Party in der 

Nachbarschaft. Die Störung, die in 

uns Wut und Hass aufkommen 

lässt. Die Wut sitzt ja in uns. Ein anderer 

mag dieselbe Situation anders 

erleben: als ein „erlaubtes“ 

Geburtstagsfest, als ein Ausdruck 

von Fröhlichkeit und Lebensfreude: 

Wie schön, dass die dort feiern! 

Was also geht in uns vor, wenn wir 

mit Hass reagieren? Ist es Neid? 

Missgunst? Andere feiern, lachen, 

singen – ich aber kann und darf 

ROSWITHA STEMMER-BEER 

Die Autorin lebt und arbeitet in Eisenbach im Hochschwarzwald. 

Hass macht hässlich 

Es ist Sonntag. In der Nähe, bei Nachbars, wird gefeiert: 

Volle Musik und Gelächter schwappen herüber. Jetzt wird auch noch gesungen! 

Happy Birthday, es ist sieben Uhr abends. Wut steigt auf: 

Das kann ja lustig werden! Da geh ich jetzt hin und beschwere mich! 

nicht unbeschwert fröhlich sein, 

lachen und singen? Wieso nicht? 

Wer verbietet das? 

Im Untergrund lauert Angst. Unsere 

Angst davor, nicht respektiert zu 

werden, die Angst, dass die ureigensten 

Bedürfnisse nicht ausreichend 

erfüllt und befriedigt werden. 

Diese Angst ist meist eine alte, 

tiefinnerliche, nicht mehr bewusst 

wahrgenommene „Kinderangst“, 

die entstanden ist aus frühen Erfahrungen 

nicht befriedigter, unerfüllter 

Sehnsucht nach Liebe, 

Wärme und Geborgenheit. 

Aber im Automatismus der Hass- 

Leiter wird uns kaum bewusst, wie 

groß und wie dominierend unser 

ganz persönlicher Anteil ist. Unsere 

ganz spezielle Sichtweise und 

sehr persönliche Beurteilung der 

Situation, des/der anderen Menschen 

und unsere fast automatische 

Reaktion darauf, gestalten die 

Situation mit. Könnten wir anders 

reagieren, wäre auch die Situation 

eine andere. Probleme gäbe es 

möglicherweise nicht, und andere 

Problemlösungen wären vermutlich 

die Folge. Aber dazu müssten 

wir uns das Geschehen deutlich 

bewusst machen. 

Das ist unbequem. Und stattdessen 

nehmen wir die bequeme, naheliegende 

Reaktion, die da heißt: 

Der andere ist „falsch“, der andere 

ist schuld. Anstatt nach den Beweggründen 

in sich zu suchen, anstatt 

darin eine Aufforderung zu 

sehen, eine andere, eine verstehende, 

tolerante Sichtweise zu gewinnen, 

seine Ansicht zu ändern, 

lenkt man von sich ab und richtet 

seine Ärgergefühle, seinen Hass, 

auf den oder die anderen. 

Das ist ein scheinbar geschicktes 

und entlastendes Verhalten. Alles, 

was mir selber unangenehm ist, 

Die Hass-Leiter 

verlagere – projiziere – ich auf andere. 

Damit ich nicht mit mir und 

meinen Hass- und Angstgefühlen 

konfrontiert bin, suche ich nach 

dem Sündenbock im anderen. Das 

Phänomen des „Fremden“, von 

dem man sich vorteilhaft abheben 

und auf den man eigene Angstund 

Hassgefühle projizieren kann, 

ist uns leider gut bekannt. Das 

Schicksal der Juden – international 

verfolgt, besonders aber unter der 

PSYCHOLOGIE 

8Gefühle von Ärger und Wut gipfeln zu Hassgefühlen. In einer Steigerung 

von Unlustgefühlen, Abwehr, über Ärger und Wut, bauen sich Affekte und 

Aggressionen auf, die in Hassgefühlen und Hassattacken gipfeln. 

7Gefühle von Angst. Im Untergrund lauert Angst. Angst, nicht respektiert 

zu werden, die Angst, dass die ureigensten Bedürfnisse nicht ausreichend 

erfüllt und befriedigt werden. Im Grunde ist dies die alte „Kinderangst“, sind 

es eventuell traumatische Erlebnisse aus frühen Erfahrungen. 

6Schuldzuweisungen und Projektion.„Ganz klar“: Der andere ist „schuld“! 

Er ist der Verursacher unserer Unlustgefühle! 

5Gefühle der Ohnmacht. Als Reaktion möchte man den anderen Menschen, 

die Situation ändern. Da es meist nicht so einfach ist, die Störung zu be - 

seitigen, entsteht in uns ein Gefühl von Ohnmacht, ein Ausgeliefertsein, eine 

Wehrlosigkeit. 

4Innere Abwehr, verbunden mit Wut, die sich aufbaut. Als Reaktion auf 

das störende Ereignis, möchte man die Störung, den oder die anderen 

Menschen oder die Situationen „entfernen“. Die Störung, die Konfrontation soll 

aufhören, man will die Situation verändern und zwar so, dass sich der andere 

ändert und man dadurch in keiner Weise (mehr) behelligt wird. 

3Ärgerliche, wütende Gedanken. 

Mit der Wahrnehmung entstehen frustrierende, ärgerliche Gedanken. 

2Wahrnehmung der Störung/Konfrontation. 

Das störende Ereignis wird vermerkt, wahrgenommen. 

1Ereignis. Zunächst ist da ein unwillkommenes, störendes Ereignis, 

mit ihm werden wir konfrontiert (zum Beispiel Lärm, Liebesentzug). 

nationalsozialistischen Herrschaft 

des letzten Jahrhunderts – ist das 

furchtbarste Beispiel für die Auswirkung 

von Projektionen. 

Eine tragische Form ist der Selbsthass, 

diese Hass-Leiter, die unerbittlich 

in die Selbstablehnung 

und Selbstverachtung führt und 

damit immer wieder die negativen 

Erfahrungen und Prägungen der 

Kindheit wiederholt. 

Vom Vorurteil 

zur Aggression 

In der Welt der Vermutungen siedeln 

gern Hass und Aggression, 

Abwertung und Diskriminierung. 

Wir nennen diese kollektiven Einstellungen 

Vorurteile. Wir alle haben 

sie – ob im Privaten oder im 

Politisch-Öffentlichen. Der Mensch 

ist in gewisser Weise davon abhängig, 

mit einer Gruppe zu leben, zu 

der er sich zugehörig fühlt. Dieses 


3/2014 


121

PSYCHOLOGIE 

PSYCHOLOGIE 

Gefühl steigert er oft durch die Abgrenzung 

von Gruppen, die er mit 

misstrauischen oder gar feindse - 

ligen Gefühlen betrachtet. Das 

Vorurteil entspringt dem Grundbedürfnis 

des Menschen nach sicherer 

Orientierung. 

Was Gemeinsamkeiten mit uns 

aufweist, gleiche Eigenschaften, 

ähnliches Aussehen, gemeinsame 

Interessen, belegen wir mit positiven 

Vorurteilen. Diese erstrecken 

sich auch auf Bereiche, die über die 

bekannten Gemeinsamkeiten hinausgehen. 

Wenn ein Mensch 

oder eine Menschengruppe erst 

einmal unsere Sympathie erworben 

hat, erscheinen alle Merkmale 

derselben in hellerem Licht. Antipathie 

bewirkt das Gegenteil. Um 

unsere Feindseligkeit, ja Hass und 

Verfolgung auszulösen, genügt es, 

dass der andere anders ist. Oder 

richtiger: andersartig, denn das 

einfache Anderssein empfinden 

wir oft als eine reizvolle Variante. 

Nur muss sich dieses Anderssein in 

Grenzen halten, die durch unsere 

Eigenart und unsere Interessen bestimmt 

sind. 

Bleibt der Mensch in seinen starken 

Emotionen und egoistischen 

Interessen, in Hass und Feindseligkeit 

stecken, versucht er die Konflikte 

mit Aggression zu lösen. 

Aggression ist beliebt als die 

schnellste und leichteste Lösung 

von Konflikten; dass in ihr die 

schlimmste und schmerzlichste 

liegt, wird meistens erst nachher 

bewusst. Dann beginnt man über 

die viel anstrengenderen Alterna - 

tiven und Konfliktlösungen wie 

Kompromiss, Toleranz und Frieden 

nachzudenken. 

Macht Hass hässlich? 

Schauen Sie einmal um sich! Sehen 

Sie im Straßenbild auch so viele 

verkniffene, griesgrämige, finstere 

Gesichter, hängende Mundwinkel, 

Zornesfalten? Von Albert Camus 

stammt die Bemerkung: „Ab einem 

bestimmten Alter ist jeder für sein 

Gesicht selbst verantwortlich!“ 

Und damit meint er sicher nicht Laser-Behandlungen, 

Botox und Kosmetik, 

sondern die innere Einstellung, 

die Ausstrahlung, die nach 

einer Zeit ein Gesicht prägt. Wie 

leicht lassen wir uns von den Verheißungen 

der Kosmetik-Werbung 

verführen: Die teure Creme, meinen 

wir, bügelt alles weg. Oder wir 

sagen, unsere Mimik, die Ärger- 

Falten und Missmuts-Linien, seien 

uns genetisch vererbt. Wie leicht 

finden wir Ausflüchte! Nur – damit 

wir uns mit unseren Gedanken 

nicht auseinandersetzen müssen. 

Widmen wir uns doch einmal unseren 

Negativ-Gedanken, unserem 

Missmut und Ärger, unserer Wut, 

unserer Verdrossenheit. Was stört 

Sie und warum? Widmen Sie sich 

nicht der „Schuld“ des anderen, 

sondern bleiben Sie bei sich! Wo 

sind Sie am Geschehen beteiligt? 

Erkennen Sie die eigentlichen Beweggründe 

für Ihre Gedanken, Einstellungen 

und Handlungen. Das 

ist unbequem – gewiss! 

Und – lächeln wir! Lächeln wir wie 

der tibetische Dalai Lama. Gewiss, 

auch sein Gesicht zeigt Spuren des 

Alterns, aber es trägt ein Lächeln, 

einen Glanz von innen. Und – es 

zeigt den Ausdruck seiner inneren 

Einstellung: Annehmen und Ausgleichen 

der Gefühle, Versöhnung, 

Heiterkeit und Ruhe, Achtsamkeit 

und Gelassenheit. 

Hass auflösen 

Hass als Minus und vergebens 

wird vom Leben abgeschrieben. 

Positiv im Buch des Lebens steht 

verzeichnet nur das Lieben. 

Ob ein Minus oder Plus 

uns verblieben, 

zeigt der Schluss. 

So sagt uns Wilhelm Busch, der uns 

diesmal seine Gedanken nicht humorig, 

sondern nachdenklich und 

weise ans Herz legt. 

Noch einmal zu der Nachbarschafts-Party 

unseres Vorspanns: 

Möglicherweise war lautes Feiern, 

Fröhlich sein, Lachen und Singen 

in unserer Kindheit strikt ver - 

boten? War das vielleicht in der 

Erinnerung, verschwendete Zeit? 

Ernsthaft, fleißig und zielgerichtet 

musste man sein? Und nun wurde 

das damalige „Gebot“ zu einem inneren 

Verbot, das noch immer 

wirkt und weiterwirkt, wenn wir es 

uns nicht bewusst machen und 

eine andere Einstellung finden. 

Das Gefühl Hass könnte uns zu der 

Frage führen, aufgrund welcher 

Gebote oder Verbote, aufgrund 

welcher Programmierung entstand 

in uns dieses Gefühl? Wie aber 

können wir Wut und Hass in uns 

auflösen? Im Grunde müssten wir 

dankbar sein für dieses starke, 

überbordende Gefühl, denn es 

führt uns direkt zu unserer Schwäche, 

zu unserer Angst. 

Gefühle zulassen und 

sich zum Freund machen 

Wenn der Mensch nicht seelisch 

verkümmern will, braucht er Stimulation 

durch Gefühlserlebnisse. 

Ohne Gefühle leben wir am Leben 

vorbei. Was können wir tun, um 

uns zu öffnen und bereit zu machen 

für Freude, für Glück, auch für 

Zorn, Angst und Trauer? 

Wir haben fünf Sinne: Lernen wir 

also (wieder) unsere Sinnesorgane 

zu aktivieren, zu sehen, hören, 

schmecken, riechen, berühren und 

zwar die Dinge, an denen Sie sonst 

achtlos vorübergehen. Die Aktivierung 

der Sinnesorgane bewirkt 

auch eine Aktivierung der Gefühlsskala. 

Widmen Sie sich Ihren Gefühlen: 

Wie klingt die Stille der 

Nacht, die Vögel, die Geräusche 

der Stadt, der Wind? Beachten Sie 

die Blumen am Straßenrand, den 

Baum, die Menschen, die vorübergehen. 

Spüren Sie ein samtiges 

Blatt, spüren Sie Ihren Atem. 

Fangen Sie an, Gefühle, die in Ihnen 

aufsteigen, zu dulden. Tun Sie 

eine Gehaltserhöhung nicht ab 

wie ein selbstverständliches Ereignis, 

sondern kosten Sie die Freude 

aus über das Geld und über die Bestätigung 

Ihrer Leistungsfähigkeit. 

Wenn der Chef ein Lob übrig hat, 

freuen Sie sich darüber, ärgert er 

Sie, dann lassen Sie den Ärger in 

sich wirken. Machen Sie sich vertraut 

mit Ihrem Ärger, mit Wut und 

Hass, aber auch Ihrer Freude oder 

Trauer. Auch sie gehören zu Ihnen! 

Gehen Sie Ihren Gefühlsempfindungen 

nach und nehmen Sie sie 

an wie einen guten Freund. Sprechen 

Sie über Ihre Gefühle, nur so 

können Sie Gefühle auch erleben. 

Wer Gefühl bei sich nicht duldet, 

kann auch nicht Gefühle in anderen 

wecken. Es ist fraglos von entscheidender 

Bedeutung für das 

Wohlbefinden eines Menschen, ob 

er gefühlsstark ist oder gefühlskalt, 

und nicht wenige leiden sogar unter 

ihrer Gefühlsarmut und wissen 

nicht, wie dagegen angehen. 

Gefühle sind nicht lächerlich, auch 

unangenehme Gefühle nicht. Sie 

sind ein Resonanzboden, der Empfindungen. 

Ohne Gefühle leben 

Sie am Leben vorbei. Seien Sie 

gleichwohl nicht Sklave Ihrer Gefühle, 

sondern verwirklichen Sie 

die Einheit von Gefühl, Verstand, 

Wille und Handeln. Erst das Gleichgewicht 

aller Funktionen garantiert 

unser Wohlbefinden. 

Ihre 

Meine Anschrift: 

Roswitha Stemmer-Beer 


79664 Wehr 

Lesen Sie im nächsten Heft: 

So ein Zufall! 

3/2014 


123

Doch erstens 

kommt es anders 

Der Badener und die Schwäbin 

hatten sich während des Studiums 

an der Dualen Hochschule in 

Villingen-Schwenningen kennengelernt. 

Nach dem Abschluss gingen 

sie gemeinsam nach Bremen. 

Patrick arbeitete in der Behinderten-, 

Kinder- und Jugendhilfe. 

Friederike begann ein zweites 

Studium in vergleichenden Kultur- 

und Religionswissenschaften. 

Der Traum eines Auslandsaufenthaltes 

reifte. 

Per Zufall wurden sie auf die 

schweizerische Bethlehem Mission 

Immensee aufmerksam. Gesucht 

wird dort laufend Fachpersonal 

zwischen 25 und 60 Jahren aus der 

Schweiz und Deutschland für die 

Mitarbeit in Lateinamerika, Afrika 

und Asien. Wer sich für mindestens 

drei Jahre in Entwicklungs-, Bildungs- 

und Pastoralprojekten 

engagieren will, findet dort verschiedene 

Einsatzbereiche. Auch 

BLICK 

IN DIE ZEIT 

EINSATZ IN KOLUMBIEN: 

Jederzeit wieder … 

Die Sozialpädagogen Patrick Klug (35) und seine Frau Friederike 

Repnik (34) hatten einen Traum. Sie wollten Berufserfahrungen in 

Lateinamerika sammeln und gleichzeitig Spanisch lernen. Überall. 

Nur nicht in Kolumbien. 

Patrick Klug und seine Frau bewarben 

sich und absolvierten erfolgreich 

ein Auswahlverfahren. Nachdem 

sie akzeptiert waren, galt es, 

nach dem persönlichen Profil ein 

Projekt zu suchen, das gerade zu 

besetzen war. Nach kurzer Zeit kam 

der Vorschlag: Kolumbien. Patrick 

und Friederike konnten in Bogotá 

bei unterschiedlichen Partnerorganisationen 

ihre Idee umsetzen. Die 

Bethlehem Mission hat keine eigenen 

Projekte, sondern unterstützt 

einheimische Vorhaben, die bereits 

existieren. 

Die Konstellation der Aufgaben 

passte. Nur nicht das Land. Krieg, 

Terror, Kokain und Entführungen 

waren als Bilder im Hinterkopf. 

Kein guter Ruf jedenfalls. Eigentlich 

ging das gar nicht. Aber dann 

setzten sich die beiden Bewerber 

mehr mit dem Umfeld auseinander, 

sprachen mit Leuten, die schon 

in Kolumbien waren. und entschieden 

sich dann doch zu gehen. 

Nach eineinhalb Jahren Vorlauf 

und entsprechenden Vorbereitungskursen 

wurde es ernst. Das 

Land brachte für Patrick Klug die 

Projektaufgabe „Creciendo Juntos“ 

oder „Zusammen wachsen“ der 

mennonitischen Kirche, einer weltweit 

vertretenen, sozial sehr aktiven 

evangelischen Freikirche im 

Stadtteil Bern in Bogotá. Seine Frau 

beschäftigte sich in ihrem Projekt 

mit der Begleitung landesintern 

vertriebener Gewaltopfer. 

Zusammen wachsen 

Die Arbeit von Patrick war elf Jahre 

zuvor von der Kirche in dem 

armen, benachteiligten Stadtteil 

gegründet worden. Dort leben 

sehr viel vertriebene Leute mit 

wenig Geld. Dieses Projekt suchte 

einen Sozialpädagogen. Hauptsächlich 

für die Jugendarbeit. Aus 

Kostengründen war eine Mitarbeiterin 

alleine vor Ort tätig. Patrick, 

der nun dazukam, wurde mit 

einem sogenannten Bedarfslohn 

vergütet. „Davon kann man leben“, 

sagt er. „Aber Reisen oder andere 

Extras muss man schon aus dem 

Ersparten finanzieren.“ Mehr verdienen 

wollte er aber auch nicht. 

„Ich hätte mich nicht wohlgefühlt, 

wenn ich ein Vielfaches dessen bekommen 

hätte, was die einheimische 

Kollegin Martha verdient“, 

sagt er. 

Zunächst ließ er eine Jugendgruppe 

wieder aufleben, organisierte 

einige Ausflüge und griff jugendspezifische 

Themen auf. Wichtig 

war ihm, nicht alles allein zu bewerkstelligen. 

Er holte sich vier bis 

fünf junge Leute, die das mit ihm 

vorbereiteten. Zudem war er zuständig 

für die Anwerbung und 

Begleitung von Ehrenamtlichen, 

die verschiedene Aktivitäten unterstützten. 

Angeboten wurden Sport, tanzen 

und basteln. Ein Computerraum 

konnte mithilfe der Bethlehem 

Mission eingerichtet werden. Sie 

half auch, ein kleines Aufnahmestudio 

aufzubauen für ein Hip- 

Hop-Projekt, das bereits nach einem 

Jahr in den Hauptfokus rückte. 

Dort konnten Jugendliche ihre 

Lieder und Rap-Songs aufnehmen. 

Das wurde begeistert genutzt. 

In der Jugendgruppe tummelten 

sich Kinder aus Familien des Viertels. 

Bei 90 Prozent waren die Väter 

nicht mehr da. Wenn die in Kolumbien 

verbreitete Dominanz der 

Männer und Unterwürfigkeit der 

Frauen nicht mehr nach Wunsch 

funktioniert, verlassen sie Frauen 

und Kinder und zahlen auch meistens 

keinen Unterhalt. Das bedingt 

viele alleinerziehende junge Mütter 

mit finanziellen Problemen. 

Diese Tatsache verdeutlicht: Es besteht 

extremer Bedarf an Aufklärung. 

Meistens hat sie überhaupt 

nicht stattgefunden und keiner 

weiß Bescheid oder es kursieren 

abstruse Verhütungsmethoden 

wie beispielsweise ein Glas heiße 

Zitrone nach dem Geschlechtsverkehr. 

Die Wirksamkeit wird allein 

BLICK IN DIE ZEIT 

schon vom Kinderreichtum widerlegt. 

Wenn Patrick fragte: „Wie viele 

Kinder hat deine Mutter?“, bekam 

er nicht selten die Antwort: „Acht.“ 

Auf der Straße begegnet man in 

dem Viertel auch Banden, bei 

denen es richtig zur Sache geht. 

Nächtliche Morde sind nichts Ungewöhnliches. 

In dem Projekt hatte 

er jedoch eher die noch gefestigten 

Jugendlichen von vier bis 

20 Jahren. Teilweise sind sie mit 

dem kirchlichen Projekt groß geworden 

und bringen sich sehr 

aktiv ein. 

Etabliert hat sich auch eine Art 

Gemeindearbeit für die Mütter. 

Möglich wurde das dadurch, dass 

Patrick und Martha in Vollzeit tätig 

waren und die Psychologin Marcella 

hauptamtlich dazukam. Damit 

wurde psychosoziale Begleitung in 

Einzelgesprächen möglich. Allerdings 

ließ sich der Andrang oft 

nicht bewältigen und man konnte 

manche Hilfesuchenden leider nur 




weitervermitteln. Verarbeitet werden 

mit den Frauen Vergewaltigungen 

in der Beziehung und 

Erziehungsprobleme, besonders 

im Zusammenhang mit Drogenkonsum, 

vor allem Crack, mit 

einem hohen psychischen Abhängigkeitspotenzial. 

Unterschiede 

Beim Zusammenwachsen mit Land 

und Leuten hatte Patrick Klug allerdings 

die sprachlichen Barrieren 

unterschätzt. Als er ankam, erfüllte 

sein Wortschatz Anfänger-Niveau. 

Erworben hatte er ihn in drei 

Monaten in Deutschland und weiteren 

zwei Monaten in Bogotá. 

Zuversichtlich hatte er die Sprachschule 

abgeschlossen. Doch als er 

vom deutschen Botschafter seiner 

künftigen Kollegin erstmals vorgestellt 

wurde, verstand er gerade 

mal zwei Worte. Was er nicht wusste: 

Sie kam aus einem Teil von 

Kolumbien, wo man ohnehin sehr 

schnell spricht und war bei der 

Begegnung mit dem Deutschen 

so aufgeregt, dass sie noch schneller 

wurde. Die Annäherung erfolgte 

dennoch relativ rasch. Und auch 

die Verständigung klappte nach 

sechs Monaten deutlich entspannter, 

blickt Patrick zurück. Auch 

wenn der Einstieg nicht ganz einfach 

war – er fühlte sich herzlich 

empfangen und versichert: „Ich 

habe keinen einzigen Tag bereut.“ 

Drei Monate gab man ihm „zum 

Ankommen“. Dreieinhalb Jahre 

dauerte der Einsatz und zwei 

Monate nutzte er mit seiner Frau 

im Nachgang zum Reisen in dem 

landschaftlich faszinierend vielfältigen 

Land. 

Überrascht war der ehemalige pädagogische 

Leiter eines Jugendheimes 

in Bremen, wie dankbar, 

kreativ und motiviert die kolumbianischen 

Jugendlichen reagierten. 

In der deutschen Jugendhilfe 

sei es eher so gewesen, dass es 

okay war, solange man machte, 

was die Jugendlichen wollten, beschreibt 

Patrick Klug. Mit viel Glück 

gab es mal ein Dankeschön. Aber 

sobald klare Grenzen gesetzt werden 

mussten, war Action angesagt. 

„In Kolumbien schätzen die 

jungen Leute, dass sich jemand für 

sie interessiert, zumal ein Deutscher, 

der nur ihretwegen ihnen 

hier lebt und arbeitet“, stellt er fest. 

Und es war erstaunlich, wie verantwortungsvoll 

die Jugend mit Freiheit 

und Möglichkeiten umging. 

Beispielgebend waren dafür drei 

Jugendcamps, die Patrick mit 

36 Jugendlichen und fünf Begleitpersonen 

veranstaltete. Die Fahrten 

gingen fünf Tage auf eine Finca. 

Er hätte nach seinen bisherigen 

Erfahrungen erwartet, dass einige 

der jungen Leute zwischen 14 und 

18 Jahren Zigaretten und Alkohol 

ins Camp schmuggelten. Nichts 

dergleichen geschah. Stattdessen 

brachten sich einige Jugendliche 

als Gruppenleiter mit Aktionen und 

Ideen ein. „Am Ende musste ich 

meine vier Gestaltungsstunden sogar 

noch verteidigen“, lacht Patrick. 

Erklären kann er sich das damit, 

dass sich die Jugendlichen nach elf 

Jahren dem Projekt sehr verbunden 

fühlen. Dazu kommt eine positive 

Grundstimmung, die sich 

durch Achtsamkeit und Respekt 

gegenüber Neuen, die dazukommen, 

rasch überträgt. Außerdem 

ist es etwas Besonderes, einmal 

aus Bogotá herauszukommen. Für 

manche ist es die erste Chance, 

etwas anderes kennenzulernen. 

Das wird wertgeschätzt. Natürlich 

wurden vorher gewisse Regeln 

aufgestellt. Klar war auch: Wenn die 

nicht eingehalten werden, muss 

die Aktion schlimmstenfalls abgebrochen 

werden. „Ich glaube, das 

wollte niemand riskieren“, vermu- 

tet Patrick. „In Deutschland hat ein 

solcher Ausflug vergleichsweise 

nicht den Stellenwert. Es gibt einfach 

mehr Möglichkeiten“, so seine 

Erklärung. 

Probleme 

Obwohl Patrick und seine Frau eine 

gemeinsame Wohnung hatten, 

gingen sie tagsüber getrennte 

Wege. Beruflich treffen konnte er 

sie ab und an, wenn sie in seinem 

Umfeld Hausbesuche machte. 

Friederike arbeitete in der Flüchtlingsarbeit. 

In Kolumbien ist jede 

zehnte Person vertrieben. Grund 

ist der bewaffnete Konflikt im Land. 

Es gibt drei bewaffnete Gruppen. 

Das offizielle Militär, eine Guerillabewegung 

und die Paramilitärs. 

Die Fläche ist fünfmal so groß wie 

Deutschland. Wer in dem weiten 

Land auf dem Dorf wohnt, gerät 

leicht zwischen die Fronten und 

wird vertrieben. 

Ein weiteres Problem sind die multinationalen 

Konzerne. Sie wollen 

an die Bodenschätze. Und davon 

hat Kolumbien eine ganze Menge. 

Diamanten, Erdöl und seltene Rohstoffe 

wecken Begehrlichkeiten. 

Wollen die Bauern ihr Land nicht 

verkaufen, entvölkern die Paramilitärs 

in grausamen Massakern ganze 

Dörfer. Wer das überlebt, ist 

traumatisiert. Ähnliches passiert 

im Palmölkrieg. Während man in 

Deutschland diskutierte, ob Biotreibstoff 

die Motoren kaputt 

macht, war der Palmöl-Anbau 

einer der größten Vertreibungsgründe 

in Kolumbien, ärgert sich 

Patrick. Seine Frau begleitete in 

einer Art Ersten Hilfe jene vertriebenen 

Familien, die gerade erst in 

Bogotá angekommen waren. Zum 

einen gab sie materielle Hilfe, an 

der staatlich wenig Interesse besteht. 

Sie erklärte aber vor allem 

auch, wie alltägliche Dinge in der 

Acht-Millionen-Metropole funktionieren 

und wie die Menschen 

lernen können, mit den gemachten 

traumatischen Erfahrungen 

umzugehen. 

Eine Zeit lang hatte Patrick Klug in 

seinem Viertel mit einem Bandenkrieg 

zu tun, bei dem auch vor 

Mord nicht zurückgeschreckt wurde. 

Angst habe er trotzdem nicht 

gehabt, betont er. Ihm war klar, 

dass ihm sein europäischer Pass 

und sein Aussehen Sicherheit gaben. 

Denn die Paramilitärs, haben 

kein Interesse an einer Pressemitteilung 

wie „Deutscher Sozialarbeiter 

im Armenviertel von Bogotá 

ermordet“. Außerdem standen die 

Menschen hinter ihm und sogar 

die Banden grüßten ihn. 

Aber er weiß auch vom Stadtteil 

Bronx, wo 40.000 Drogenabhängige 

und Waffenhändler leben. Dort 

hat die Beschaffungskriminalität 

vom Müllsammeln bis zum Dealen 

Hochkonjunktur und selbst die 

Polizei mischt sich nicht ein. 

Friedensprojekt 

Nachdem sich das Aufnahme-Studio 

von Patricks Projekt „Creciendo 

Juntos“ zum Treffpunkt einiger 

lokaler Hip-Hop-Künstler aus den 

umliegenden Vierteln entwickelte, 

gab er Kurse zur Bedienung der 

Musik-Software. Es wuchs eine vertrauensvolle 

Beziehung zu den 

sonst eher „institutionskritischen“ 

Szene-Mitgliedern, die sich zum 

Teil als sehr begabt erwiesen. Sie 

kamen mit Texten und Ideen, die 

sich friedlich mit einem Ende von 

Gewalt und Korruption in Kolumbien 

auseinandersetzten. Ihre Haltung 

und ihr lässiges Auftreten 

führten zuweilen jedoch zu körperlichen 

Übergriffen auch seitens 

der Polizei. In der zweitgrößten 

Metropolregion Medellín wurden 

in dieser Zeit Rapper ermordet, 

weil ihre sozialkritischen Texte einigen 

Leuten missfielen. Zum Glück 

waren solche gezielten Attacken in 

Bogotá nicht bekannt. Allerdings 

gab es auch hier Stigmatisierung. 

Das erzeugte Einzelkämpfer, die 

sich nur schwer öffneten. 

Umso erstaunter war Patrick, als 

ihn einige Jugendliche fragten, ob 

er mit ihnen ein Hip-Hop-Festival 

organisieren würde. Das Arbeitsteam 

von „Creciendo Juntos“ war 

sich bewusst, dass ein solches 

Experiment ein riskantes Unterfangen 

war. Die Sicherheitslage im 

Viertel gestaltete sich angespannt. 

Schießereien und Raubüberfälle 

unter verfeindeten Banden sorgten 

für Unruhe. Einer der Anführer 

war gerade nachts zu Tode gesteinigt 

worden. In das Festival sollten 

Gruppen aus unterschiedlichen 

Stadtvierteln einbezogen werden. 

Das gab zu denken. Und es wurden 

Stimmen laut, die davor warnten. 

Doch Patrick übernahm die logistische 

Begleitung. 

Das Konzert sollte an dem mennonitischen 

Aktionstag „Brot und 

Frieden“ stattfinden, der jährlich 

weltweit gefeiert wird. Unter dem 

Label „Poetische Diplomatie: 100 

Völ ker, 1000 Worte und derselbe 

3/2014 


127

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Gedanke“ vereinigte das erste Hip- 

Hop-Festival 14 verschiedene Rap- 

Gruppen, drei Tanzgruppen und 

vier kreative Graffiti-Künstler. Das 

Konzert kam gut an. Für ein paar 

Stunden schienen alle Rivalitäten 

vergessen. Bis auf eine riesige Marihuana-Wolke, 

die sich über das 

Areal zog, war alles klar. 

Doch als um 19 Uhr das Konzert zu 

Ende ging, kam es zu einem kritischen 

Intermezzo. Ein Junge kündigte 

an, dass einige seiner Bande 

mit Patrick und seinem Team sprechen 

wollten. Ganz wohl war den 

Organisatoren dabei nicht. Die drei 

Hauptanführer der Gang kamen 

direkt auf sie zu. Unsicher und 

zögernd bedankten sie sich für das 

Festival-Erlebnis und fragten, ob 

ein solches Konzert auch in ihrem 

Viertel veranstaltet werden könnte. 

Der Bann war gebrochen. Zwei 

Praktikantinnen, die an der Uni 

Sozialarbeit studierten, erklärten 

sich bereit, an den Vorbereitungs- 

Treffen teilzunehmen und das 

Projekt unter den Kommilitonen 

bekannt zu machen. 

Perspektiven 

Obwohl Patrick seit 2013 wieder zurück 

in Deutschland ist, führt er das 

Hip-Hop-Projekt mit zwei Jugendlichen 

über Mailkontakt weiter. Er 

produziert mit den „Voces ocultas“ 

– den „Versteckten Stimmen“ – 

Musikstücke mit einer speziellen 

Musik-Software. Diese Kooperation 

will Patrick unbedingt weiterführen. 

Gerade bei den Texten 

spürt Er, wie die Jungen bestimmte 

Klischees nicht mehr bedienen 

möchten. Sie wollen keine Frauen 

schlagen, möchten weinen dürfen 

und Gefühle zeigen. Hip-Hop ist 

für sie ein Stilmittel, wo auf coole 

Art beispielsweise ein Liebeslied 

für die Freundin gerappt werden 

kann. „Würde man das normal vortragen, 

wäre man der Depp vom 

Viertel“, macht Patrick klar. Aber 

mit Rhythmus und gerappt kommt 

das ganz anders rüber. 

Die Zeit in Kolumbien wirkt nach. 

Patrick hat gelernt, Kleinigkeiten 

mehr zu schätzen. In Deutschland 

kann er joggen, ohne zu überlegen, 

zu welcher Uhrzeit er wo gefahrlos 

laufen kann. Er hat mehr Gelassenheit 

gelernt. Versteht nicht mehr 

die Aufregung über eine verspätete 

U-Bahn. Vermisst die Herzlichkeit 

der Menschen. Unbeirrt nimmt er 

jedoch seine berufliche Zukunft ins 

Visier. Schon 2012 wurde er am 

Institut für Psychotherapie der Universität 

Potsdam für einen dualen 

Ausbildungsplatz ausgewählt. Im 

Herbst 2013 nahm er die Ausbildung 

von 3,5 Jahren in Angriff. Die 

Berufschancen sieht er optimistisch. 

Es gibt viel zu wenig Kinderund 

Jugendtherapeuten. Wartezeiten 

für einen Termin bis zu einem 

Jahr sind keine Seltenheit. Das 

Grundproblem sieht Patrick Klug 

in den begrenzten Konzessionen 

für Niederlassungen, denen eine 

Jugend gegenübersteht, die zunehmend 

psychisch erkrankt. 

Patrick führt das auf verschiedene 

Ursachen zurück wie Orientierungslosigkeit 

und Werteverlust. 

Die Kirche, die früher Halt gab, 

ist out und eine unerbittliche 

Leistungsgesellschaft fordert ihren 

Tribut. 

Seine Frau Friederike wird über ein 

Stipendium in Berlin in Religionswissenschaft 

zum Thema Trauma- 

Arbeit promovieren. Mit der Auswertung 

von 50 Interviews, die sie 

in Kolumbien führte, erforscht sie, 

welchen Einfluss die Religion auf 

die Trauma-Bewältigung hat. Für 

Patrick und Friederike ist es inzwischen 

durchaus vorstellbar, in ein 

paar Jahren noch mal im Ausland 

zu arbeiten. Vor allem in Lateinamerika. 

Speziell in Kolumbien. 

Jederzeit wieder … 

Text: Sabine Model 

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Ihr nächster Ratgeber Frau und Familie erscheint am 28.03.2014 

3/2014 


131

Von Philipp Kordes Teil 3 

Was bisher geschah: 

Leonhard Pape findet am Rande einer 

Waldschonung eine tote Frau. Es handelt 

sich um die 42-jährige Lydia Peters. Ihr 

gehört das Gelände und die Blockhütte 

auf dem Plateau. Die Hütte hatte 

Leonhard am Tag zuvor für die 

Geburtstagsfeier seiner Frau gemietet. 

Hauptkommissar Henning Krohne und 

seine junge Kollegin Anja Färber nehmen 

die Ermittlungen auf. Lydia Peters’ 

Tochter Sonja geht mit Fabian Pape in 

eine Klasse. Leonhard Pape gibt dem 

Kommissar eine Liste der Personen, die 

an der Geburtstagsfeier teilgenommen 

haben. Bald können die verdächtigen 

Personen eingegrenzt werden. Die 

Spurensicherung findet ein Klappmesser, 

bei dem es sich eindeutig um die 

Mordwaffe handelt. Da Fabian Pape ein 

solches Messer besitzt, muss Kommissar 

Krohne nun herausfinden, ob es Fabians 

Messer ist. Aber der Junge ist spurlos 

verschwunden. 

Sie saßen in der Polizeiwache. Seit den Mittags - 

stunden waren insgesamt neun Hinweise aus der 

Bevölkerung eingegangen, die sie aber nicht weiterbrachten. 

„Wir drehen uns auf der Stelle“, sagte Kommissar 

Henning Krohne. „Wir haben viele Motive, aber keine 

Beweise. Dieser Walter Ansbach war nicht zu der 

Geburtstagsfeier eingeladen. Er scheint aber eine 

wichtige Persönlichkeit zu sein. Können Sie mir etwas 

mehr über ihn sagen?“ 

„Ansbach wohnt seit seiner Geburt hier“, antwortete 

der älteste der Polizeiwachtmeister. „Er gehört zum 

Kreis der etablierten Personen. Man munkelt, dass er 

sich demnächst als Bürgermeister bewirbt oder sogar 

in die Landespolitik geht.“ 

KURZKRIMI 

„Warum will er eigentlich den beiden Peters unbedingt 

das Gelände um die Blockhütte abkaufen?“ 

„Nun ja.“ Der Wachtmeister kratzte sich am Kinn. „Ich 

möchte da keine Gerüchte in die Welt setzen, es ist 

noch nicht offiziell. Aber mein Cousin ist beim 

Umweltamt beschäftigt. Man munkelt, dass auf der 

Anhöhe der Bau von Windkrafträdern geplant ist.“ 

Der Kommissar pfiff durch die Zähne. „Wenn das 

stimmt, dann ist das Gebiet bald ein Vermögen wert. 

Dann kann ich seine Eile verstehen.“ 

„Wir haben doch gehört, dass Walter Ansbach mit 

seinem Traktor auf der gegenüberliegenden Seite 

der Blockhütte gestanden hat“, mischte sich Anja ein. 

„Wie lange braucht man von dort bis zum Wald?“ 

„Keine fünf Minuten“, antwortete der Polizist. 

„Also wäre es leicht für Walter Ansbach gewesen, 

schnell und unbemerkt in den Wald zu kommen“, sinnierte 

Anja. „Es war dunkel. In der Hütte brannte Licht, 

davor drei Lagerfeuer. Hell genug also, um die Silhouetten 

der Personen erkennen zu können. Lydia Peters 

ging zum Wald und schon konnte Ansbach ihr unbemerkt 

dort auflauern.“ 

Der Kommissar runzelte die Stirn. „Eine gewagte 

Hypothese.“ 

Anja zuckte die Schultern. 

Inzwischen war es schon fast vier Uhr am Nachmittag. 

Der Hauptkommissar nahm sein Handy und wählte 

die Nummer des Kriminalrates. Er war sofort am 

Apparat, als hätte er auf den Anruf gewartet. Krohne 

stellte den Lautsprecher seines Handys an, sodass die 

anderen mithören konnten, und informierte den 

Kriminalrat in knappen Worten über den augenblicklichen 

Stand. Als er erwähnte, dass das Klappmesser 

vermutlich Fabian Pape gehört und dass der Junge 

verschwunden sei, meinte der Kriminalrat: „Dann ist ja 

alles geklärt. Das Labor war heute besonders schnell. 

Am Griff des Messers waren keine Fingerabdrücke. 

Die Scherben im Wald stammen von einem Bierglas. 

Sie sind noch dabei, Spuren daran sicherzustellen. 

Die Stofffasern unter den Fingernägeln der Toten sind 

von einer Wolljacke. Aber bei der gefundenen Kette 

handelt es sich nicht um ein Armband.“ 

„Sondern?“, fragte Krohne. 

„Um einen sogenannten Westenverschluss, wie sie an 

Motorrad- oder Bikerwesten üblich sind oder als 

Zierde an Uniformen. Man hat Blut daran gefunden, 

3/2014 


133

KURZKRIMI 

das nicht von der Toten stammt. Suchen Sie den 

Jungen. Dann haben wir den Täter.“ 

Mit einem kurzen Gruß beendete Krohne das 

Gespräch. 

„Er macht es sich verdammt einfach“, sagte er schnaubend. 

„Aber es ist schon seltsam, dass der Junge verschwunden 

ist.“ Der Kommissar stand auf. „Kommen 

Sie, Anja.“ 

„Wohin?“ 

„Zu Leonhard Pape. Er ist der Einzige, der uns helfen 

kann Fabian zu finden.“ 

Leonhard Pape hatte seine Frau Carola vor einer Stunde 

zurückkommen sehen. Sie war sofort wortlos ins 

Schlafzimmer im ersten Stock gegangen. Aber an ihrer 

Körperhaltung und an ihrer Mimik hatte Leonhard 

erkannt, dass sie sich wieder beruhigt hatte. Er konnte 

in ihrem Gesicht lesen wie in einem Buch. Nun 

lauschte er nach oben. Dort blieb alles ruhig. Vermutlich 

hatte sich Carola hingelegt. Er störte sie nicht, er 

wusste, dass sie jetzt allein sein wollte. 

Leonhard hatte geahnt, welche Absicht Carola verfolgte, 

als sie Lydia Peters zu ihrer Geburtstagsfeier 

einlud. Im ersten Moment wollte Leonhard seine Frau 

zur Rede stellen. Doch dann besann er sich. Er hatte 

sich vorgenommen, keinen Fehler zu machen. Dazu 

gehörte, dass er tunlichst vermeiden musste, in Lydias 

Nähe zu sein oder sich allein mit ihr zu unterhalten. 

Das war ihm allerdings nicht ganz gelungen, und 

darüber ärgerte er sich. 

Leonhard griff zur Tasse und schloss beide Hände 

darum, als müsse er sich daran festhalten. Das aufputschende 

Getränk war im Moment das einzige 

Nahrungsmittel, das er zu sich nehmen konnte. Sein 

Telefon läutete. Leonhard nahm den Hörer ab. 

„Leo? Hier ist Uwe.“ 

Leonhard kniff wütend die Augen zusammen. Er 

hasste es, wenn jemand Leo zu ihm sagte. Uwe Riedel 

tat dies jedes Mal mit wachsender Begeisterung. 

„Kann ich dich sprechen?“ 

„Worum geht es?“ 

„Um gestern Abend.“ 

Leonhard verharrte einige Sekunden. „Was gibt es 

denn darüber zu reden?“ 

„Nicht am Telefon.“ 

Leonhard zögerte. „In Ordnung. Treffen wir uns im 

Café del Sol.“ 

„Mach dir keine Umstände. Ich stehe schon vor deiner 

Haustür.“ 

Leonhard trat ans Fenster. Uwe winkte ihm von der 

Straße aus zu. Etwas widerwillig ließ Leonhard ihn 

herein. 

Uwe kam sofort zur Sache. „Die Kommissare schnüffeln 

überall herum.“ 

„Das ist ihre Aufgabe“, gab Leonhard unwirsch 

zurück. 

„Waren sie auch bei dir?“ 

„Nein. Ich habe den Kommissar nur kurz gesprochen, 

nachdem wir Lydia gefunden hatten.“ 

„Dann kommen sie noch.“ 

„Warum? Ich habe alles gesagt, was ich weiß.“ 

Uwe Riedel nickte betrübt. „Das mag stimmen, Leo. 

Aber dieser Kommissar war im Café del Sol. Er wollte 

wissen, ob Lydia sich gestern anders verhalten hat als 

sonst.“ 

Leonhard fluchte unterdrückt. „Du hast wahrscheinlich 

am meisten geredet, was?“ 

Uwe ging nicht darauf ein. „Ich habe dich gestern 

Abend mit Lydia am Waldrand gesehen. Es war kurz 

vor Mitternacht. Keine Sorge“, beschwichtigte er 

Leonhard sofort. „Ich habe nichts davon erwähnt. Mir 

musst du auch dafür keine Erklärung präsentieren, 

Leo. Den Kommissar musst du überzeugen, dass du 

mit dem Mord nichts zu tun hast.“ 

„Warum sagst du mir das?“ 

Uwe zuckte jovial die Schultern. „Aus alter Freundschaft. 

Ich will dich nur vorwarnen.“ Er deutete mit 

dem Kopf nach oben. „Deine Frau war auf dem 

Plateau. Sie ist von der Kommissarin dort ausgefragt 

worden.“ 

Leonhard starrte ihn verblüfft und geradezu entgeistert 

an. 

„Woher weißt du das?“ 

Uwe hob beide Hände. „Das war Zufall. Ich bin vom 

Café zur Blockhütte gefahren. Schließlich arbeite ich 

bei der Forstverwaltung und muss dafür sorgen, dass 

im Wald alles wieder in Ordnung kommt. Ich hielt 

unter den Bäumen an der Abzweigung. Kurz darauf 

sind die beiden nacheinander an mir vorbeigefahren. 

Sie haben mich nicht bemerkt. Ich aber habe sie beobachtet. 

Deine Frau und die Kommissarin haben 

sich fast eine halbe Stunde unterhalten.“ 

Leonhard biss sich auf die Unterlippe. Er machte sich 

nichts vor. So wie er seine Frau kannte, hatte sie der 

Kommissarin brühwarm von ihrem Verdacht erzählt, 

dass er mit Lydia eine Affäre hatte. 

Er zuckte zusammen, als es an der Haustür schellte. 

„Das werden sie sein“, sagte Uwe Riedel. Er stand 

gleichzeitig mit Leonhard auf und ging mit ihm zur 

Tür. 

„Guten Tag, Herr Pape“, sagte Kommissar Krohne. „Wir 

möchten nicht lange stören, aber wir haben noch ein 

paar Fragen.“ 

„Kommen Sie bitte.“ 

Uwe Riedel lächelte etwas verlegen. Da er nicht so 

recht wusste, wie er sich verhalten sollte, streckte er 

dem Kommissar die Hand entgegen. Krohne wollte 

nicht unhöflich sein und ergriff sie. Anja verzichtete 

darauf. 

„Ich wollte sowieso gerade gehen“, sagte Uwe Riedel. 

Er nickte jedem noch einmal zu und verließ das Haus. 

Anja sah ihm nach. Sie hatte die Augen zusammengekniffen. 

Die Kommissarin wirkte mit einem Mal 

verwirrt und benötigte einige Augenblicke, um sich 

wieder auf die Sache zu konzentrieren. 

„Wie weit sind Sie denn mit Ihren Ermittlungen?“, 

wollte Leonhard scheinbar beiläufig wissen. 

„Wir tappen immer noch im Dunkeln“, antwortete 

Krohne ausweichend. 

„Aha. Bitte, nehmen Sie Platz.“ 

Leonhard wies auf einen bequemen Sessel und auf 

die Couch. 

„Ich würde gern mit Ihrem Sohn sprechen“, begann 

der Kommissar. „Ist er inzwischen wieder aufgetaucht?“ 

„Nein.“ Leonhard zog die Brauen zusammen. „Ich 

weiß nicht, wo er ist. Warum wollen Sie ihn überhaupt 

sprechen? Sollte man ihn nicht einfach in Ruhe lassen? 

Er hat den schrecklichen Anblick noch nicht verkraftet.“ 

Krohne und Anja wechselten einen raschen Blick. 

„Lydia Peters wurde mit einem Klappmesser ermordet. 

Ich möchte mich nur davon überzeugen, ob Fabian 

sein Messer noch hat.“ 

Leonhard starrte die beiden betroffen an. Nur langsam 

begriff er, was der Kommissar sagen wollte. In 

seinen Augen blitzten plötzlich Angst und Misstrauen 

auf. „Aber … glauben Sie etwa – glauben Sie wirklich, 

dass er Lydia …?“ Leonhard brach entsetzt ab. 

Auf seinem Gesicht zeichneten sich Linien von großem 

Schmerz ab. 

„Wir können es jedenfalls nicht ausschließen. Und da 

er anscheinend verschwunden ist, müssen wir mit 

dem Schlimmsten rechnen. Es wäre auf jeden Fall 

günstig für Ihren Sohn, wenn er sich bei uns meldet. 

Wo hielt sich Fabian gestern Abend kurz nach Mitternacht 

auf?“ 

„Ist – ist Lydia zu dem Zeitpunkt ermordet worden?“ 

„Genau steht das noch nicht fest. Wir haben eine 

Differenz von zwei Stunden, also zwischen Mitternacht 

und zwei Uhr.“ 

„Fabian hat mir zuerst beim Grillen geholfen“, sagte 

Leonhard langsam. „Dann aber habe ich ihn nicht 

mehr gesehen. Ich kann ihn ja nicht festbinden.“ 

„Ist er mit Ihnen zurückgefahren?“ 

„Nein. Er hatte sein Moped dabei. Fabian trinkt keinen 

Alkohol. Ich bin ganz froh darüber.“ 

„Hm.“ Enttäuschung breitete sich auf dem Gesicht 

des Kommissars aus. 

„Herr Pape, wo waren Sie zur fraglichen Zeit?“, sagte 

nun Anja. Es war oft klug, die Gesprächsführung zu 

wechseln. „Also zwischen Mitternacht und zwei Uhr 

morgens?“ 


3/2014 


135

KURZKRIMI 

KURZKRIMI 

„Am – am Feuer …“ stotterte Leonhard. „Ich – ich 

habe mich um alles kümmern müssen.“ 

„Dann waren Sie nicht in der Nähe des Waldes? So 

kurz vor zwölf? Man hat Sie dort mit Lydia Peters 

gesehen. Sie haben sich angeregt miteinander unterhalten, 

ja sogar gestritten.“ 

Uwe! Verdammt!, schoss es Leonhard durch den Kopf. 

Dann hatte er also doch gequatscht. 

Anjas Stimme klang plötzlich knallhart und ihre Worte 

kamen wie spitze Pfeile. „Herr Pape, hatten Sie ein 

Verhältnis mit Lydia Peters?“ 

Leonhard Pape wurde bleich. 

Krampfhaft hielt er sich an den 

Stuhllehnen fest. Er war für einen 

Moment unfähig, etwas zu 

sagen. Er fuhr sich mit der 

Hand über das Gesicht. Automatisch 

warf er einen Blick 

zum Treppenhaus. Er hatte 

Carola gegenüber jede 

Beziehung zu Lydia Peters 

geleugnet. Wenn sie jetzt 

mitbekam, dass er sie belogen 

hatte, dann … 

Er stöhnte innerlich auf, sah 

flehend zu den Kommissaren, 

aber deren Blicke blieben 

hart und unerbittlich. 

„Ja“, krächzte er nur heiser. 

„Hat sie von Ihnen verlangt, 

dass Sie sich scheiden lassen?“ 

Leonhard schüttelte den Kopf. 

„Nein, natürlich nicht. Mein Gott, ich 

hatte mich nur einmal kurz von der albern 

gewordenen Gesellschaft lösen wollen. Ich konnte 

das Gejohle und die Witze nicht mehr ertragen. Lydia 

tauchte plötzlich neben mir auf. Wir haben nur drei, 

höchstens fünf Minuten miteinander geredet.“ 

„Worüber?“ 

„Ich sagte ihr, dass ich einen Schlussstrich unter unsere 

Beziehung gezogen hätte. Ich will meine Ehe nicht 

aufs Spiel setzen. Es war vorbei. Aus! Ende!“ 

„Und dann?“, hakte wiederum Krohne nach. 

„Nichts. Ich bin zur Hütte zurückgegangen. Was Lydia 

machte, weiß ich nicht.“ Er ließ sich zurückfallen. Sein 

Blick wurde mit einem Mal leer, als stünde er unter 

Schock. „Dann – dann war ich der Letzte, der Lydia 

lebend gesehen hat …?“ 

Der Kommissar antwortete nicht darauf. Einen Moment 

lang blieb es still. Krohne benötigte etwas, um 

das Ganze einzuordnen. Leonhard Papes Aussage 

deckte sich mit der von Sonja Peters. 

Der Kommissar sah zu Anja. Die junge Kommissarin 

zuckte unmerklich die Schultern und beide erhoben 

sich. Krohne reichte Leonhard seine Visitenkarte. 

„Sobald Sie etwas von Ihrem Sohn hören, soll er sich 

bei uns melden.“ 

Anja setzte sich wieder hinter das 

Steuer. „Ich frage mich die ganze 

Zeit, was dieser Uwe Riedel 

bei Pape gemacht hat. Wie 

Freunde sahen die beiden 

nicht aus. Glauben Sie, dass 

Leonhard Pape die Beziehung 

zu Lydia Peters beendet hat?“ 

„Ich weiß nicht“, murmelte 

Krohne. „Eine Affäre ist zu fast 

achtzig Prozent Ursache eines 

Verbrechens.“ 

Anja wurde nachdenklich. „Wir 

haben bisher Carola Pape außer 

Acht gelassen. Sie kann 

aus Eifersucht gehandelt haben. 

Stark genug ist sie, um 

gegen Lydia Peters bestehen 

zu können.“ 

„Da ist was dran“, murmelte 

Krohne. 

„Sollen wir sie noch einmal befragen?“ 

„Vielleicht später.“ Krohne kaute auf seiner Unter - 

lippe. „Ich möchte erst noch einmal zum Tatort.“ 

Sie erreichten das Plateau. Krohne blickte zum Waldrand 

hinüber. 

„Ich schau mich dort noch einmal um. Es gibt immer 

wieder Details, die auch der Spurensicherung entgehen.“ 

Der Kommissar trat unter die Bäume. Zweige zerkratzten 

seine Arme und es schien ihm, als hätten 

Hunderte von Fichtennadeln in seinem Nacken eine 

neue Heimat gefunden. Nach etwa dreißig Metern 

erreichte der Kommissar eine Lichtung. Prüfend ließ 

er seinen Blick über die Fläche schweifen. Frisch 

geschlagene Fichten waren sorgfältig aufgeschichtet 

und warteten auf ihren Abtransport. 

Plötzlich blieb Krohne stehen. Lauschend hob er den 

Kopf. Waren da nicht Schritte? Aber es blieb ruhig. 

Nur von fern drangen Autogeräusche an sein Ohr, die 

jedoch von dem Vogelgezwitscher ringsum übertönt 

wurden. Der Kommissar ging vorsichtig um den 

Fichtenstapel herum. Als er gerade seinen Schritt 

beschleunigen wollte, hörte er das Geräusch wieder 

seitlich von ihm. Es klang wie das Brechen von kleinen 

Ästen. Einige Zweige bewegten sich plötzlich 

stark, obwohl es fast windstill war. 

Ohne zu überlegen, lief Krohne darauf zu. Im selben 

Moment sah er die Gestalt unter den Bäumen. 

„Fabian …!“ 

Der Junge erschrak. Fluchtartig wollte er davonlaufen, 

aber da hatte der Kommissar ihn schon erreicht. 

„Fabian, bleib stehen!“ 

Der Junge verharrte. Sein Gesicht lag im Schatten, 

aber an seinen Augen konnte der Kommissar sehen, 

dass er geweint hatte. 

„Was tust du denn hier?“ 

Fabian schaute zu Boden. „Mein – mein Messer … 

Es ist weg.“ 

Der Hauptkommissar schloss kurz die Augen. Das sah 

nicht gut für den Jungen aus. „Wann hast du es zuletzt 

benutzt?“ 

„Gestern …“, sagte Fabian leise. „Als ich die Buchstaben 

in den Baum geritzt habe. Ich weiß doch, dass 

das verboten ist. Ich wollte nicht, dass Papa – dass er 

es sieht. Deshalb bin ich weggerannt. Und dabei 

muss ich mein Messer verloren haben.“ Panische 

Angst schwang plötzlich in seiner Stimme mit. „Sie 

müssen mir glauben, Herr Kommissar. Ich habe mit 

dem Mord nichts zu tun.“ 

„Wie lange steckst du schon hier oben?“ 

„Seit heute Mittag. Ich konnte aber erst nicht näher, 

weil alles abgesperrt war. Ist – ist es mein Messer, mit 

dem Lydia Peters erstochen wurde?“ 

„Wir wissen nur, dass sie mit einem Klappmesser 

ermordet wurde. Wir haben es bereits gefunden.“ Der 

Kommissar legte ihm eine Hand auf die Schulter. „Du 

musst leider mit mir kommen, Fabian. Wir müssen 

feststellen, ob es dir gehört.“ 

Anja sah ihnen erleichtert entgegen. Der Kommissar 

ließ Fabian auf dem Rücksitz Platz nehmen. Langsam 

und schweigend fuhren sie in die Stadt. 

Während seiner Ausbildung hatte Krohne von seinen 

Lehrern immer wieder gehört, dass ein Kommissar 

auch warten können muss. Geduld war eine wichtige 

Eigenschaft, einen Fall zu einem guten und richtigen 

Ende zu bringen. Es sei denn, man hatte genügend 

Beweise. 

„Bist du eigentlich auch im Posaunenchor, Fabian?“, 

fragte der Kommissar. 

„Oh ja.“ Die Augen des Jungen begannen kurz zu 

leuchten. „Seit vier Monaten. Es macht riesigen Spaß.“ 

„Tragt ihr dort Uniformen?“ 

„Nur bei offiziellen Anlässen, bei Musikfesten, bei 

kirchlichen Veranstaltungen und Volksfesten.“ 

„Hat eure Uniform kleine Ketten an der Brusttasche?“ 

„Sie meinen die Westenverschlüsse? Nee, zum 

Verschließen brauchen wir die nicht, aber manche 

tragen diese Dinger als Zierde. Papa hat es jedem 

freigestellt. Ich selbst habe …“ 

Er verschluckte sich und wurde im Sicherheitsgurt 

nach vorn katapultiert. Anja war unversehens in die 

Bremsen gestiegen. 

Der Kommissar fluchte und wollte sie wegen ihres 

brutalen Bremsmanövers schon zurechtweisen, als er 

ihren wie abwesend wirkenden Blick bemerkte. 

„Anja …? Was haben Sie …?“ 

Sie leckte sich über die Lippen. „Henning, wir waren 

blind. Mein Gott, ich glaube, ich weiß, wer der Mörder 

ist.“ 

Was habe ich falsch gemacht?, schoss es ihm durch den 

Kopf. Irgendetwas ist passiert. Sie wissen, dass ich es 

war. Er merkte sofort, dass der Kommissar nur ihn im 

Visier hatte. Aber noch wollte er nicht aufgeben. Erst 

einmal abwarten, was der Kommissar zu sagen hatte. 

Perplex hob er den Kopf, als die junge Kommissarin zu 

sprechen anfing. Damit hatte er nicht gerechnet. 

„Ich möchte Ihnen erklären, wie der Mord unserer 

Meinung nach geschehen ist“, sagte Anja Färber. Sie 

blickte dabei die Personen im Café der Reihe nach an. 

Alle schwiegen, niemand schien sich zu rühren. Nur 

das Plätschern eines Wasserhahnes war für kurze Zeit 

zu hören. 

„Fabian Pape war mit Sonja im Wald, als er seinen 


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137

KURZKRIMI 

Vater mit Lydia Peters am Waldrand reden hörte. 

Fabian hatte gerade ihre Initialen in den Baum geritzt 

und rannte weg. Dabei verlor er sein Klappmesser. 

Der Mörder muss ganz in der Nähe gewesen sein. 

Jedenfalls hob er das Messer auf.“ 

Er begann zu schwitzen. Die Kommissarin sagte es so 

überzeugend, als ob sie dabei gewesen wäre. Er bekam 

es mit der Angst zu tun. 

„In diesem Moment muss Lydia Peters ihm begegnet 

sein. Plötzlich stand sie vor ihm. Es muss zum Eklat 

gekommen sein. Warum, weiß nur der Mörder. Auf 

jeden Fall hat sich Lydia Peters vehement gewehrt. 

Doch dann unterlief dem Mörder ein Fehler.“ 

Man hätte eine Stecknadel fallen hören können. 

„Als Fabian Pape uns erzählte“, sprach Anja weiter, 

„dass einige Mitglieder des Posaunenchors Zierketten 

an ihren Uniformen tragen, fiel es mir wie Schuppen 

von den Augen. Wir haben unter dem Ahornbaum 

den Teil einer Kette gefunden. Zunächst dachten wir, 

dass es sich um ein Armband handelt, das der Ermordeten 

gehört. Aber wir hatten uns geirrt.“ 

Mit einem Ruck drehte sich Anja dem Mann zu. 

„Sie haben es offenbar noch gar nicht bemerkt. Denn 

sonst hätten Sie Ihre Kleidung gewechselt …“ 

„Die trägt er doch immer“, rief jemand dazwischen. 

Anja fuhr fort: „Bei unserer letzten Begegnung fiel es 

mir bereits auf. Ich konnte es da nur noch nicht richtig 

einordnen. Bei dem gefundenen Kettenteil handelt 

es sich um einen Westenverschluss, wie sie Motorradfahrer 

und Biker tragen …“ Sie hielt kurz inne. „Einige 

benutzen derartige Ketten auch nur als Zierde auf 

ihren Westen. An Ihrer fehlt ein solches Teil. Lydia Peters 

muss es Ihnen im Todeskampf abgerissen haben.“ 

Ganz automatisch hatte er den Kopf gesenkt. Jeder 

im Raum verfolgte seine Bewegung, und wie 

hypnotisiert starrten alle auf seine Weste. 

Nur an der rechten Brusttasche hing noch 

ein etwa fünf Zentimeter langes Kettchen. 

An der linken Tasche dagegen klaffte 

ein kleines unscheinbares Loch. 

Anja Färber ließ ihm keine Zeit, sich 

zu erholen. „An der Kette ist nicht 

nur Lydias Blut, sondern auch das 

des Mörders. Sie müssen sich beim Kampf mit ihr 

verletzt haben. Und somit haben wir Ihre DNA. 

Außerdem werden wir Ihre Kleidung untersuchen. 

Ich bin sicher, unser Labor wird daran Blutpartikel von 

Lydia Peters finden. Und dann haben Sie einiges zu 

erklären.“ 

Uwe Riedel war aschfahl geworden. Mit den Händen 

suchte er an der Bar nach einem Halt. Sein Blick fuhr 

wild umher, aber da war niemand, der ihm beistand. 

Einen Moment lang herrschte sprachlose Stille. Nur 

das keuchende Atmen des Forstarbeiters war zu 

hören. 

„Ja, jaja, verdammt“, schrie er plötzlich mit hochrotem 

Gesicht. „Ihr ganzer Zorn auf Leonhard Pape entlud 

sich auf mich. Sie war wie eine Furie, wollte mich 

anzeigen. Da habe ich zugestochen.“ 

„Und das alles nur wegen Ihrer illegalen Holzver - 

käufe?“, fragte nun Kommissar Krohne bestürzt. 

„Sie haben ja keine Ahnung.“ Uwe Riedel verzog das 

Gesicht. „Einmal nur, ein einziges Mal war ich unvorsichtig.“ 

Seine Stimme wurde immer leiser, war kaum zu verstehen. 

„Vor ein paar Wochen hat Lydia mich dabei 

überrascht, wie ich Altöl im Wald verschüttet habe. 

Ich hatte damit einem Bekannten einen Gefallen 

getan, der nichts für die Entsorgung bezahlen wollte. 

Seitdem setzte sie mich unter Druck. Ich hätte meinen 

Job verloren, wenn es rausgekommen wäre. Ich 

– ich hielt das Messer in der Hand … Es kam einfach 

über mich …“ 

Er brach ab. Die eisigen Blicke der Anwesenden 

stachen wie Dolche in seine Brust. Wie ein Häufchen 

Elend sackte er zusammen. 

Der Kommissar sah die Männer und Frauen der Reihe 

nach an. Es war, als blicke er auf zu Salzsäule erstarrte 

Menschen. Er fasste Uwe Riedel am Arm und verließ 

mit ihm langsam das Café. 

ENDE 

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3/2014 


139

Thailand: 

Mit allen Sinnen erleben 

Nach einem langen Winter liegen nun 

zwei Wochen Ferien vor uns. Wir wollen 

endlich wieder Sonne sehen. 

Unser Ziel: Thailand. 

Überragend und allgegenwärtig: 

Buddha im Land des Lächelns 

Tempel Sukhothai 

3/2014 


141

Tänzerin am Erewan Schrein 

„Das lohnt doch gar nicht!“, sagen 

Freunde. „Mit Kindern?“, fragen die 

Nachbarn. Doch wir haben unsere 

Tickets bereits in der Hand und 

fliegen mit unseren Zwillingssöhnen 

Caesar und David ins Land des 

Lächelns. Im Gesicht ein breites 

Grinsen. 

Nach etwa 12 Stunden Flugzeit begrüßt 

uns der 12-Millionen-Moloch 

Bangkok mit Atem raubenden 

feuchtheißen 40 Grad Celsius. In 

einem vollklimatisierten himbeerroten 

Taxi brausen wir, mit Buddha 

auf der Konsole, Richtung Hoteladresse, 

die wir dem Taxifahrer auf 

einem Ausdruck entgegenhalten. 

Die prächtig geschmückten Akha-Frauen aus dem 

Norden verkaufen Schmuck und hölzerne Frösche 

Ein Erlebnis ohnegleichen: 

Mit der dreirädrigen Motorrikscha 

durch Bangkok 

Eine gute Art der Verständigung 

im ersten Moment. Die Welt, die 

am Taxifenster vorbeizieht, sieht so 

anders aus als unsere Welt zu Hause. 

„Kuck mal, Mami, die Taxen, die 

sind ja alle ganz bunt,“ jubelt David 

begeistert. „Da drüben ist ein grasgrünes, 

da ein himmelblaues und 

dahinten steht ein zitronengelbes!“ 

Ein Regenbogen an Farben bricht 

über uns herein. Wir sehen überdimensionale 

goldene Bilderrahmen 

mit dem Konterfei des thailändischen 

Königs an den Straßen stehen 

und entdecken Mönche in 

orangefarbenen Roben. „Das ist 

aber schön hier“, seufzt Caesar zufrieden. 

Shoppingparadies 

Bangkok 

Wir sind mitten im Travellerviertel 

rund um die berühmte KhaoSan 

Road angekommen, in der schon 

Leonardo DiCaprio in seinem Film 

„The Beach“ landete, angekommen. 

Hier kriegen wir alles, was wir 

brauchen: ein Hotelzimmer, freien 

Internetzugang, Tickets für die 

Weiterreise, Beratung für die Reiseplanung, 

Koffer, Klamotten, Thai- 

Massagen und gekühlte Drinks. 

„Sawadee kha“, singt uns die junge 

Frau an der Hotelrezeption zur 

Begrüßung entgegen. Erst mal ankommen, 

frisch machen und dann 

raus und den Zeitunterschied von 

sechs Stunden einholen. 

Appetitlich und 

geschmacksintensiv 

Der süßlich schwere Duft, der unsere 

Nasen betört, kommt von den 

Jasminblüten, die überall angebo- 

ten werden. Es duftet auch nach 

Kurzgebratenem. Die Angebote 

der Garküchen am Straßenrand 

sehen mehr als appetitlich aus: 

rotes Thai Curry, krosse Hähnchenschenkel, 

grüner Papayasalat, gegrillte 

Heuschrecken. Jeder findet 

etwas für seinen Geschmack. 

Beim Banana-Man, einem mobilen 

Pfann kuchenstand, bestellen wir 

uns gleich mehrere Portionen. 

Kopkhun kha heißt Danke, lernen 

wir. 

Stadt der Engel 

Am ersten Tag statten wir dem 

Großen Palast und Wat Phra Kaeo, 

der wohl opulentesten Tempel - 

anlage der thailändischen Hauptstadt, 

einen Besuch ab und sind 

überwältigt von der Schönheit. 

Gigantische Wächterfiguren ragen 

reich verziert mit Mosaiken und 

Perlmutt in den blitzeblauen Himmel, 

goldene Türme und Buddhastatuen 

mit Smaragden sind zum 

Niederknien. Lotosblüten und 

Räucherstäbchen werden Buddha 

geweiht und ein junger Buddhist 

zeigt meinen Söhnen, wie hier 

gebetet wird. Krung Thep Mahanakon, 

wie Bangkog auch genannt 

wird, übersetzt sich Stadt der 

Engel. Wir finden’s himmlisch hier! 

Und wir wollen mehr sehen vom 

schönen Thailand. Los geht’s in 

den Nordosten nach Sukhothai. 

Dort wurde einst regiert und dort 

gibt es neben wunderschönen 

beeindruckenden Tempeln und 

gigantischen Buddhastatuen eine 

Elefanten-Wellnessfarm, die wir 

ebenfalls gern besuchen möchten. 

Mit dem Überlandbus fahren wir in 

die Nacht hinein und sitzen gleich 

vorn in der ersten Reihe, wo die 

ganze Nacht das actiongeladene 

Thai-TV scheppert. Ganz schön 

laut. Die Sitze und die Beinfreiheit 

entsprechen nicht unbedingt unserer 

Norm, aber irgendwann 

schaukelt uns die dunkle Landstraße 

dann doch in einen kurzen, 

beinverknoteten Schlaf. Die Endstation 

Sukhothai und unser Ruean 

Thai Hotel erreichen wir morgens 

um fünf Uhr und werden herzlich 

empfangen. Ohne Aufpreis und 

Probleme dürfen wir bereits ins 

Zimmer. Wie nett ist das denn. 

Nach ein paar Stunden Erholung, 

einem erfrischenden 

Sprung in den Pool und einer 

aktivierenden Massage sind 

wir alle vier wieder fit. 

In seidene goldene Tücher gehüllt erstrahlen 

Tempelruinen und steinerne Buddhas in Sukhothai

Wellness für Elefanten 

Mit einem Tuk-Tuk, einer Art Motor - 

radrikscha, knattert uns der Fahrer 

von Sehenswürdigkeit zu Heiligtum 

des alten Regierungssitzes. 

Manchmal sind wir die einzigen 

Besucher. Massen-Tourismus gibt 

es hier nicht. Die jahrhunderte - 

alten Buddhaskulpturen beeindrucken 

nicht nur unsere Kinder, die 

immer wieder exotische Blüten 

aufsammeln und sie den Buddhas 

in die nach oben geöffneten Steinhände 

legen. Irgendwie steht die 

Zeit hier still. 

Am nächsten Tag sind wir mit 

Katherine Connor verabredet, einer 

jungen Britin, die es der Liebe 

zu einem jungen und kranken 

Elefanten wegen in Thailand festgehalten 

hat. Mitten im Dschungel 

liegt Boon Lott's Elephant Sanctuary 

kurz BLES. Ein tierisches Juwel 

fernab großer Straßen und Touristikattraktionen. 

Katherine, die zusammen 

mit ihrer Familie dieses 

Der Elefant sorgt 

für eine Abkühlung 

„Wellness Resort“ für thailändische 

Dickhäuter betreibt, erwartet uns 

schon und erzählt von Massage, 

Spa und Pediküre für Elefanten. 

Das ist irgendwie schwer vorstellbar, 

doch wir lernen schnell. 

Wir sitzen auf einer Art überdachter 

Terrasse vor einem kleinen See, 

der mit Lotosblüten geschmückt 

zu sein scheint, als plötzlich zu unserer 

Überraschung durch das satte 

Grün der Bananenpflanzen ein 

großer Grauer gehumpelt kommt. 

Es ist Pang Dow, den Katherine vor 

einigen Jahren von seinen Ketten 

befreit hat. Jetzt lebt Pang Dow 

hier ein glückliches Elefanten - 

leben. Der Riese hat inzwischen 

Kurs auf das Wasser genommen 

und rutscht nun mit erhobenem 

Rüssel und auf seinem Hinterteil 

mit wahrnehmbarer Freude in seinen 

Pool. Sein Mahout hinterher. 

Meine Söhne sind begeistert und 

finden das tausendmal besser als 

Fernsehen. Immer mehr Elefanten 

erscheinen auf der Bildfläche, und 

wir wissen jetzt genau, was es mit 

Wellness für Elefanten auf sich hat. 

Sonne, Strand, Krabi 

Unsere letzte Woche wollen wir am 

Meer verbringen. Mit dem Zug rattern 

wir zweiter Klasse über Nacht 

in frisch aufgeschlagenen Bett - 

lagern südwärts nach Krabi. Dort 

an der Andamanenküste wollen 

wir hauptsächlich nichts tun. Unser 

Hotel liegt nicht direkt am Strand, 

sondern hoch oben auf einem 

Hügel. Eine einfache, romantische 

Bambushütte mit Veranda in den 

Baumwipfeln ist für die nächsten 

Tage unser Zuhause. 

Strand, schwimmen, essen gehen, 

schwimmen, Sonnenuntergang, 

Veranda. Der ach so herrliche Müßiggang 

bestimmt unsere Tage. 

Doch unsere Reise neigt sich dem 

Ende zu. Wir müssen Abschied 

nehmen. Abschied von einem 

Land, in dem ein König verehrt 

wird und die Taxen Appetit auf 

Obstsalat machen. Abschied nehmen 

von einem Land, das uns zwei 

Wochen lang jeden Tag aufs Neue 

begeistert hat mit Kultur und 

Geschichte, mit Speis und Trank, 

mit freundlichen Menschen, mit 

Meer und mehr. Wir können nun 

Guten Tag und auch Danke auf 

thailändisch sagen. Aber wir können 

auch den Wai, die traditionelle 

Respekterweisung. Und so verneigen 

wir uns mit einem tiefen Wai 

vor diesem wunderschönen Land 

und träumen von unserer Wiederkehr. 

Text und Fotos: Simone Sever 

Mit dem Longtailboot direkt 

zum Strand von Krabi 


Am Phra Nang Felsen bei Krabi

Mein schönes 

Zuhause 

WOHNEN 

Chava 

Holz trifft auf weißes Porzellan. Heraus kommt 

das elegante Teeset Chava von ASA Selection, 

mit minimalistischem Chic im Asia-Style. 

Bei so viel Schlichtheit ist die sagenum - 

wobene Harmonie fürs Zen kaum von 

der Hand zu weisen. 

Und der Gelassenheit bei der 

Teezeremonie steht somit 

nichts im Wege. 

Der asiatische 

Kontinent bietet neben 

feurigen Speisen und 

fantastischen 

Reisezielen auch bunte 

Farben und tolle 

Handwerkskunst. 

Bringen auch Sie 

Harmonie, Ruhe und 

Geborgenheit in Ihre 

vier Wände, indem Sie 

mit fernöstlichen Deko- 

Elementen gezielt 

Akzente setzen! 

Asiatisches Essbesteck 

Die asiatische Küche ist so vielseitig wie keine andere 

und hat längst die ganze Welt erobert. Die Essstäbchen 

MUG von PHILIPPI greifen diesen Gedanken auf. 

Sie verschönern mit ihrer Verbindung von dunklem 

Sandelholz mit glänzendem Metall jeden Essenstisch, 

liegen angenehm in der Hand und machen so jedes 

Gericht zu einer Augen- und Gaumenweide. 

Ruhekissen 

Buddhas strahlen Ruhe und Beständigkeit 

aus - Merkmale jahrhundertealter 

asiatischer Tradition. 

Mit diesen Kissen von Heine 

verwandeln Sie Ihr Wohnzimmer 

in eine Ruheinsel. 

Fernöstliches Flair 

Asiatische Produkte von MAISON DU MONDE wie die 

kostbare Truhe Maharani, der orientalische Paravent 

oder die Dekoschale Alhambra verleihen Ihrem Heim 

eine ganz besondere Note. 


DINO gibt Rat bei: 

„Ich mach mal was mit Kunst!“ 

Wenn wir mit unseren jungen Freunden in aufgekratzter Runde zusammensitzen, geht 

es auch um verrückte oder irgendwie schräge Themen, über die man sprechen sollte. 

Aber der Hauptteil sind eigentlich ganz vernünftige Sachen, die sich zwischen Schule 

und Familie, Träumen und Wünschen ganz selbstverständlich einstellen. 

So auch kürzlich, als der Beruf 

einer großen Schwester diskutiert 

wurde, die als Mechatronikerin in 

einer Autowerkstatt arbeitet. 

„Und nicht, dass ihr denkt, die 

bosselt da immer nur in der 

Männermeute mit. Überhaupt 

nicht, die ist mittlerweile als 

Spezialistin für ganz 

bestimmte Automacken 

richtig berühmt in 

ihrem Autohaus“, 

unüberhörbar stolz 

wurde das von der 

jüngeren Schwester 

unserer Runde 

verkündet. 

Das Thema kam an, noch weitere 

Berufe von Eltern und Geschwistern 

wurden diskutiert – 

bis RAPPL einfach mal so in den 

Raum fragte: „Was wollt ihr denn 

eigentlich selbst mal werden?“ 

Erst mal Stille, dann zögernd: 

„Ooch, weiß noch nicht“, „am 

liebsten etwas mit netten Bürokollegen“, 

„muss ich mir noch 

überlegen“. Das war magere 

Ausbeute zu RAPPLs Frage. Nur 

ein Satz stand wie fest gemauert 

im Raum: „Ich mach mal was mit 

Kunst!“ Der Satz kam von Julia 

und jeder wusste, was sie sagt, 

meint die auch so. Und damit 

ging’s los: „He, wirst wohl Sängerin, 

weil du immer mit deinem 

Karaoke-Set übst?“ „Quatsch, Julia 

hat doch Ballettstunden, die wird 

Tänzerin.“ Nur Julia blieb ruhig 

und zwinkerte mir zu, denn ich 

wusste, was sie mal werden wollte. 

Deshalb mischte ich mich ein. 

„Überlegt doch mal, in welchen 

Fächern ist Julia die Größte und 

bekommt die besten Noten? Und 

was hängt bei ihr zu Hause an der 

Wand? Naa?“ 

Jetzt wussten es alle. Julia ist 

nämlich die Beste in den Fächern 

Kunst und Werken. „Na klar, die 

hat doch selbst gemalte Bilder an 

der Wand und macht hier in der 

Schule die tollsten Deko-Arbeiten.“ 

Damit war alles gesagt und 

wir konnten den Berufswunsch 

verraten: Julia will eine Beschäf - 

tigung, in der sie sich attraktive 

Ideen aber auch knallige Blickfänge 

ausdenken kann, und hat sich 

für den anerkannten Ausbildungsberuf 

„Gestalterin für visuelles 

Marketing“ entschieden. 

Sie erzählte auch gleich, wie sie 

sich das so vorstellt: „Also erst mal 

mache ich mein Abi, klar, und 

dann für drei Jahre Lehrausbildung 

mit Berufsschule. Im Gymnasium 

bewerbe ich mich dann 

schon um ein Praktikum. Am besten 

in der Werbeabteilung eines 

großen Kaufhauses oder in der 

Industrie – und schaue mir an, 

wie die ihre Schaufenster und 

Produkt-Präsentationen gestalten. 

Vielleicht kann ich da ja schon ein 

paar Ideen mit einbringen. 

Später, wenn ich 

ausgelernt habe, 

will ich auch auf 

Messen und 

Veranstaltungen 

arbeiten. Kreative 

Ausstattung für so 

richtig tolle Events 

– das wäre es.“ 

Staunende Gesichter rundum – 

und dann die Frage: „Ja, aber du 

hast doch immer so gern gemalt, 

wie ist es damit?“ Julia lächelte 

selbstbewusst: „Ist doch kein 

Problem. Malen kann ich in 

meiner Freizeit so viel und was 

ich will. Außerdem kann ich mein 

Hobby in den Beruf einbringen. 

Es ist doch kreative Arbeit und 

nur darum geht es.“ 

So, liebe DINO-Freunde, mit 

dem letzten Satz haben wir das 

eigentliche Thema für heute im 

Kasten, denn wer etwas „mit 

Kunst“ machen will, muss dabei 

keinesfalls nur an Theaterbühne 

oder Film-Set denken – es sei 

denn, er oder sie will Kostüm - 

bildnerin, Maskenbildnerin oder 

Schreiner für fantasievolle 

Bühnenbilder werden. 

Ich habe mich mal 

umgehört Berufe, die 

kreatives Denken und 

Werken verlangen, 

gibt es viele. 

Man muss 

sie einfach 

nur entdecken. 

Ich 

habe für 

euch mal 

einige 

ausgewählt: 

Gold- und Silberschmiede – 

Diese Berufe gehören zu den ältesten 

Metallhandwerken. Außer 

künstlerischem Geschick verlangen 

sie auch rein handwerkliche 

Fertigkeiten wie z.B. Löten, 

Schmieden, Schweißen oder 

Gravieren. Die Ergebnisse ihrer 

Arbeit gehören zum Schönsten, 

was sich Menschen schenken 

oder wenigstens ansehen wollen. 

Glasmaler – Z.B. für die Herstellung 

von farbigen Fenstern mit 

bildlicher Figurendarstellung, wie 

ihr es sicher schon in Kirchen 

gesehen habt. Das Besondere 

dieser Art der Malerei ist die Farbenpracht, 

die sich entfaltet, 

wenn die Sonne durch die bemalten 

Fenster scheint. 

3/2014 


149

Fotograf – Die Zeit, wo man fürs 

Passbild ins Fotografenatelier 

ging, ist vorbei. Für einfache 

Fotos gibt’s Automaten, für Passfotos 

mit speziellen Anforderungen 

hat heute fast jedes Kaufhaus 

eine kleine Abteilung. Aber 

anspruchsvolle Fotos verlangen 

nach wahren Meistern der Lichtbildkunst, 

analog und digital. 

Kein Wunder, dass auch dieser 

Beruf ein staatlich anerkannter 

Ausbildungsberuf ist, der jungen 

Fotografen viele Möglichkeiten 

bietet. Hier ein paar Beispiele: 

Industriefotograf für Produkt - 

fotos, Event-Fotograf für unvergessliche 

Auftritte und Momente. 

Porträtfotograf, nicht nur für 

Stars, für jeden, der sich wie ein 

Gemälde verschenken möchte. 

Und hier noch die begehrtesten 

Foto berufe: Für Werbung, Presse 

und Mode. Doch wer sich für 

einen dieser Berufe interessiert, 

darf nicht vergessen: Das Handwerkszeug 

– nämlich 

alles von Camera bis 

Beleuchtung – ist 

von höchster Präzision 

und verlangt 

nach Sorgfalt 

und Beherrschung 

aller 

digitalen Raffinessen. 

Übrigens, vom 

ausgelernten Fotografen 

zum Kameramann, 

der jede Szene 

richtig einschätzt, 

ist ein Weg, der bei 

Film und Presse- 

Reportagen interessierten 

jungen 

Leuten offen 

steht. 

Floristin – Gestaltung von Sträußen 

und Blumengestecken nach 

eigenen oder Kundenwünschen. 

Blumendekorationen für Messen 

und Veranstaltungen. Spezielle 

Fertigkeit: Ikebana, 

eine in Japan erdachte 

Kunstform für ausgefallen 

kreatives Blumenstecken. 

Der berühmte „grüne Daumen“ 

ist bei diesem Beruf sicher 

hilfreich. 

Konditor – Alle kennen ihn, den 

Meister aller Tortenleckereien. 

Wer schon als Kind gern mit der 

Mama Plätzchen oder Kuchen 

gebacken und verziert hat, ist in 

diesem Beruf goldrichtig. Nicht 

nur für den Bedarf in Bäckerei 

oder Café werden fantasievoll 

verzierte Torten und süße Kleinigkeiten 

gebraucht, auch für spezielle 

Ereignisse sind sie gefragt. 

Für eine unvergessliche Hochzeitstorte 

zum Beispiel. Auch in 

diesen Beruf könnt ihr jede 

Menge Fantasie einbringen. 

Maskenbildnerin – Auch dieser 

kreative Job ist ein anerkannter 

Ausbildungsberuf für Theater, 

Oper, Film und Fernsehen. 

Die Hauptarbeit „in der Maske“ 

sind Schminken, Frisieren, auch 

das Pflegen von Perücken und 

natürlich die künstlerische 

Verwandlung 

von Gesichtern. 

Ich denke dabei 

an ein schönes junges 

Gesicht, das, der 

Rolle entsprechend, 

auf einmal viel älter 

wirken soll. Da werden 

Falten und 

Narben „eingearbeitet“, 

Haare 

grau gefärbt, 

sodass kein 

Mensch entdeckt, 

wer unter 

der Maske steckt. 

Für Monster und 

ähnliche lebende 

Grauslichkeiten 

werden auch 

Knollennasen 

oder Riesenohren aus Knetmasse 

geformt. Dass dieser Beruf tatsächlich 

etwas „mit Kunst“ ist, 

kann niemand bezweifeln. 

Schneiderin – Nadel, Faden, Stoff 

und Nähmaschine als berufliche 

Grundlage, aber das ist noch 

lange nicht alles, was eine gute 

Schneiderin beherrschen muss. 

Kenntnis der Mode, fantasievolle 

und vor allem exakte Schnittgestaltung, 

perfekte Zuordnung 

von Stofffarben und Deko-Material 

– alles das gehört zu einer 

Schneiderin, die eigene Mode 

entwirft und auch herstellt. Erst 

kürzlich hat uns eine modisch 

interessierte Freundin von einem 

Geschwisterpaar erzählt, das 

ganz klein mit eigener Mode 

Aufbauen, Malen und Spielen mit den 

CALAFANT Spielwelten aus Karton 

Etwas selber zu bauen und zu gestalten macht so viel Spaß! Ganz einfach könnt ihr aus dem 

stabilen und recycelbaren Karton von CALAFANT viele tolle Spielwelten entstehen lassen. Die 

vorgestanzten Teile werden mithilfe der bebilderten Aufbauanleitung ohne Klebstoff und 

Schere zusammengesteckt, bemalt oder beklebt. Der neue Ponyhof ist das 45. Modell von 

CALAFANT mit vielen liebevollen Details. Mit im Bastelset enthalten sind zwei Hindernisse für 

einen kleinen Parcours. Ganz viel Spaß gibt’s auch mit der tollen Feuerwache von 

CALAFANT. Dafür sorgen große Rampen sowie geräumige Ein- und Ausfahrten. Sie 

lässt sich sogar umbauen und mit der Parkgarage kombinieren. Oder wollt ihr 

lieber ein Seeräuberkapitän sein, der mit gehisster Flagge auf der Suche nach 

einem großen Schatz viele Abenteuer mit seinem Piratenschiff erlebt? Viele der 

Spielwelten von CALAFANT wurden mit dem bekannten „spiel gut“-Siegel 

ausgezeichnet, so auch das Piratenschiff und die Feuerwache (www.calafant.de) 

Wir verlosen … 

… 4 Ponyhöfe, 3 Piratenschiffe, 3 Feuerwachen 

Kennwort: CALAFANT 

Bitte schickt uns eine ausreichend frankierte Postkarte mit dem entprechenden Kennwort. 

Adresse und Teilnahmebedingungen findet ihr auf Seite 155. 

angefangen hat – und heute richtig 

gut im Geschäft ist, sogar 

eigene Modeschauen organisiert. 

Grafik-Designer – Zuletzt noch 

ein Beruf, für den der Spaß an 

kreativer Arbeit Bedingung ist. 

Die Ausbildung für manuelle, also 

handwerkliche und computergestützte 

Arbeiten für jede Art von 

Entwurf und Gestaltung erfolgt 

meistens in einer Werbeagentur. 

Begleitet wird die Ausbildung 

durch den Besuch einer Berufsfachschule. 

Später kann sich da 

ein staatlich anerkannter Studiengang 

an einer Fachhochschule 

anschließen, wofür das Abi natürlich 

Voraussetzung ist. Wer sich 

also bereits in der Schulzeit für 

Arbeiten mit Grafik-Software und 

digitaler Fotobearbeitung interessiert 

hat, vielleicht sogar 

schon eine eigene Website 

gestalten konnte, der sollte ein 

Praktikum zum Reinschnuppern 

unbedingt einplanen. 

Talente und Vorlieben 

Der letzte Satz zum Vorschlag 

Grafik-Design ist auch mein 

Einstieg zum nächsten Punkt, 

und damit meine ich: Überlegt 

genau, bevor ihr euch für ein 

Berufsbild entscheidet. Horcht in 

euch hinein, bedenkt, womit ihr 

euch am liebsten beschäftigt. 

Das ist nämlich die Voraussetzung 

für den Erfolg eures späteren 

Berufes, und ganz speziell 

für die Wahl eines Berufes „mit 

Kunst“. RAPPL hat in seiner direkten 

Art dazu einen schlauen Satz 

eingebracht: „Sag unseren jungen 

Freunden, dass auch die beste 

Ausbildung den inneren Schweinehund 

nicht besiegen wird, 

wenn der eigentlich etwas ganz 

anderes lernen will und davon 

schon jahrelang träumt.“ Rau 

aber deutlich hat er damit den 

Nagel auf den Kopf getroffen. 

Denn wenn das Hobby Beruf ist, 

was gibt’s Besseres? 

Gut – noch ist es nicht so weit, 

noch müsst ihr die Schulbank 

drücken und in Gesprächen versuchen, 

so viel wie möglich über 

euer späteres Berufsziel zu erfahren. 

Ideal ist es, wenn man 

jemand gut kennt, der genau den 


3/2014 


151

selbst gewünschten Beruf ausführt, 

dem könnt ihr ein Loch in 

den Bauch fragen. Auch wenn 

euch von den oben kurz vorgestellten 

Berufen einer Lust auf 

mehr macht, dann horcht euch 

zusätzlich um – und schaut hinein 

ins Internet, wo fast alle 

Berufe und ihr Ausbildungsweg 

ausführlich beschrieben sind. 

Noch einmal zurück zu den Berufen, 

für die kreative Ideen Grundbedingung 

sind – und wo die 

fertig Ausgebildeten – z.B. im 

Medienbereich – zu den „gesuchten 

Leuten“ gehören. Mal abgesehen 

davon, dass dafür gute 

Noten Pflicht sind, es gehört 

auch eine ordentliche Portion 

Talent für Teamgeist dazu. Denn 

wenn ihr jetzt noch gemütlich 

vor eurem Zeichenblock oder 

Bildschirm sitzt und ungestört 

vor euch hin bosselt, so wird sich 

das im Berufsleben ändern und 

ihr müsst mitspielen, wenn ein 

kreatives Thema von einer 

ganzen Gruppe erarbeitet wird. 

Teamgeist eben. Ich sag’s ja. 

Nun aber noch ein paar Worte 

zu unseren jungen Freunden, die 

ihre Kunst später echt auf der 

Bühne zeigen wollen. Wer gut 

und gerne tanzt und super 

Sportnoten hat, wer gern singt 

oder ein umwerfend deutliches 

Schauspieltalent zeigt –, der hat 

auch für später echte Berufs - 

chancen. Doch das müssen zur 

rechten Zeit Fachleute beurteilen. 

Im nächsten Beitrag kommen wir 

noch einmal auf die handwerklichen 

Künste zurück. Wir basteln 

Ostergestecke in der japanischen 

Kunst des Ikebana. Das wird was 

fürs Auge. Versprochen. 

Mit herzlichem Gruß an 

unsere lieben Freunde aus der 

RATGEBER-Familie 

Hersteller 

Marktbummel 

GEFU Küchenboss 

GmbH & Co. KG, 

Braukweg 28, 

59889 Eslohe. 

Tel.: 02973 9713-0, 

www.gefu.com 

Gilitzer Porzellan 

Manufaktur, 

über Porzellan Manufaktur 

Lichte-Wallendorf GmbH, 

Kirchweg 1, 

98739 Lichte. 

Tel.: 036701 690, 

www.gilitzer.de 

Opinel, 

über C. Jul. Herbertz GmbH, 

Mangenberger Str. 334–336, 

42655 Solingen. 

Tel.: 0212 20630-0, 

www.opinel.com 

Schätze im Glas 

J. WECK GmbH u. Co. KG, 

Versandservice, 

Wehratalstr. 3, 

79664 Wehr-Öflingen. 

Tel.: 07761 935-69, 

www.shop-weck.de 

Mode/Kreativ 

Betty Barclay, 

Heidelberger Straße 9 –11, 

69226 Nußloch. 

Tel.: 06224 900-0, 

www.bettybarclay.com 

Fuchs & Schmitt 


Postfach 100315, 

63703 Aschaffenburg. 

Tel.: 06021 360-3, 

www.fuchsschmitt.de 

Heinrich Heine GmbH, 

76115 Karlsruhe. 

Tel.: 0180 5 3636 *, 

www.heine.de 

Madeleine Mode 


90751 Fürth. 

Tel.: 0180 5 300 800 *, 

www.madeleine.de 

Peter Hahn GmbH, 

Peter-Hahn-Platz 1, 

73649 Winterbach. 

Tel.: 0800 7444555, 

www.peterhahn.de 

Weck-Shop Bonn, 

Alter Heerweg 2, 

53123 Bonn. 

Tel.: 0228 64801-0, 

E-Mail: shop@weck-glas.de 

Weck-Lädele Wehr, 

Wehratalstr. 3, 

79664 Wehr-Öflingen. 

Tel.: 07761 935-25, 

E-Mail: Laedele@weck.de 

Rico Design 


Industriestr. 19 – 23, 

33034 Brakel. 

Tel.: 05272 602-0, 

www.rico-design.de 

Schachenmayr, 

über Coats GmbH, 

Eduardstr. 44, 73084 Salach. 

Tel.: 07162 14-346, 

www.knitSMC.com 

Wenz Versandhaus, 

75165 Pforzheim. 

Tel.: 0180 5 4200 *, 

www.wenz.de 

Wohnen 

ASA Selection GmbH, 

Rudolf-Diesel-Str. 3, 

56203 Höhr-Grenzhausen. 

Tel.: 02624 1890, 

www.asa-selection.de 

Heinrich Heine GmbH, 

siehe Mode / Kreativ 

MAISONS DU MONDE, 

www.maisonsdumonde.de 

Philippi GmbH, 

Niendorfer Weg 11, 

22453 Hamburg. 

Tel.: 040 5576370, 

www.philippi.com 

* Telekom-Tarif: 

0,14 €/Min.; 

ggf. abweichende Tarife 

aus dem Mobilfunknetz. 

** gebührenfrei 

Impressum 

RATGEBER FRAU UND FAMILIE 

erscheint im 108. Jahrgang 

monatlich bei 

J. WECK GmbH u. Co. KG Verlag 


Telefon 07761 935-0 

Abo-Service DEUTSCHLAND 

und Österreich: 

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Einzelheftpreis € 3,–, im Jahres- 

Abonnement (12 Hefte) € 29,40. 

Zu beziehen durch den Verlag 

oder im Zeitschriftenhandel. 

Konten für Abonnementszahlungen: 

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Redaktion: 

Eberhard Hackelsberger (verantwortl.) 

Essen,Trinken: Julia Heinrich, 

Renate Heß, Heidi Deutschmann 

Mode, Kreativ, Kosmetik: Anja Kunz 

Gesundheit, Medizin: Karin Lohsa 

Touristik, Unterhaltung: Anita Brockhoff 

Layout: Diana Läuger, Jette Greiner, 

Deborah Pfänder 

Anzeigen: 

Eberhard Hackelsberger (verantwortl.) 

Juliane Möller 

Es gilt Anzeigenpreisliste Nr. 54. 

Vertrieb: Joachim Harant 

Druck: Burda Druck GmbH 

Umschlag: Druckhaus Kaufmann, Lahr 

Repro: PIXELRAUSCH 

design & produktion e. K. 


BildNACHWEIS 

Teubner Foodfoto; 

Food Centrale; 

GEFU; Gilitzer; Opinel; Stefanie 

Schäffer; Teeverband e.V.; 

Tesa SE; Topp im Frechverlag; 

Wan Kwai; 

Danussa-, Diana Taliun-, 

Dirk Löffelbein-, Dusk-, 

Hayati Kayhan-, Hetizia-, Iceteastock-, 

Kalim-, Kzenon-, 

lenushka2012-, Ljupco Smokovski-, 

Malena und 

Philipp K-, Maygutyak-, 

Monkey Business-, pressmaster-, 

raven-, RioPatuca 

Images-, Robert Kneschke-, 

Tomsickova-, Vasily Merkushev-, 

Vera Kuttelvase - 

rova-, Wavebreakmedia - 

Micro-Fotolia.com 

fallbrook-, Imagesbybarbara-istockPhoto.com 

Bauer Syndication-, 

Hillary Moore-, 

Jan-Peter Westermann- 

StockFood 

Titelfoto 3/2014 

J. WECK GmbH u. Co. KG 

Printed in Germany 

Für unverlangt eingesandte Manuskripte und 

Fotos wird keine Haftung übernommen. 

Allen Einsendungen bitte Rückporto 

bei legen. Nachdruck nur mit 

ausdrück licher Genehmigung 

des Verlags.

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Wir 

gratulieren 

Kulinarisches Quiz (S. 18) 

Lösungswort: QUICHE 

Mit den acht La Forme Plus 

Backformen-Sets von Kaiser 

wird gebacken bei: 

K. Abel, Rathsweiler. – E. Braun, 

Rüsselsheim. – G. Buse, Walldorf. – 

H. Herkner, Bad Orb. – R. Herz, 

Meitingen. – I. Lotoi, Winningen. – 

I. Striegel, Münsingen. – 

M. Weber, Horgenzell. 

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Seite 61 


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Glückliche Gewinner 

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Auflösung und Gewinner der 

Dezember-Rätsel und Verlosungen Ihres 


Preisrätsel 12/2013 (S. 61) 

Das gesuchte Lösungswort: 

CHIEMSEE 

Die sieben Ballarini-Kochgeschirrsets 

„Como“ gehen an: 

B. Blümig, Rödental. – 

R. Högel, Jüterbog. – 

W. Körner, Neckarsulm. – 

J. Kress, Neckargemünd. – 

W. Moebus, Frankenau. – 

H. Moser, Lohberg. – 

P. Payer, Bopfingen. 

Verlosung 

„Westernpferd“ (S. 151) 

Den Nintendo 3DS mit dem Spiel 

„Mein Westernpferd 3D“ hat 

A. Kugler aus Potsdam gewonnen. 

Die vier Spiele „Mein Westernpferd 

3D“ sind auf dem Weg zu: 

A. Kamphus, Lingen. – L. Möschen, 

Wehretal. – M. Polke, Freden. – 

P. Schulz, Bützow. 

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9 

SUDOKU 12 (S. 155) 

Die gesuchte Lösungszahl: 699 

Die fünf Jahresabonnements 

„RATGEBER Frau und Familie“, 

zusammen mit einem Sammeleinband 

und einem Inhaltsverzeichnis, 

gehen an: 

G. Klementowski, Wiesbaden. – 

G. Löffler, Breitnau. – 

G. Messerle, Umkirch. – 

R. Schindler, Heppenheim. – 

B. Wittmann, Pullach im Isartal. 

Super-Rätsel 12/2013 

(S. 156/157) 

Der gesuchte Spruch: 

FREUDE UND LEID SIND NAHE 

NACHBARN 

Über die sechs Porzellansets 

„Centuries“ von KAHLA, zur Verfügung 

gestellt von Kerrygold, 

freuen sich: 

R. Birk, Lichtenau. – 

S. Düsterhus-Bader, Delbrück. – 

A. Egelriede, Eydelstedt. – 

E. Kleinhanß, Wendeburg- 

Bortfeld. – 

V. Machens, Ennigerloh. – 

G. Welter, Lambertsberg. 

9 

6 

1 

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7 

2 

8 

5 

Die sieben Anti Age 

Hyaluron Lift-Sets von frei® 

verwöhnen: 

B. Bauer, Uettingen. – 

B. Fey, Bebra. – 

H. Hawa, Denkendorf. – 

I. Jenatschke, Reutlingen. – 

C. Krauße, Annaberg- 

Buchholz. – 

G. Schmitt, Monheim. – 

M. Weger, Rosengarten. 

Die Gewinner der 20 €- 

Geldpreise wurden bereits 

schriftlich benachrichtigt. 

Teilnahmebedingungen 

Wenn Sie an einem Preisrätsel oder an 

einer Verlosung aus diesem Heft teilnehmen 

möchten, können Sie dies auf zwei 

Arten tun: 

1. Per Telefon: Jedes Rätsel und jede 

Verlosung hat eine eigene Telefonnummer. 

Sie finden die entsprechende 

Telefonnummer direkt beim Rätsel. 

Rufen Sie unter dieser Telefonnummer 

an und geben Sie dann die Lösung oder 

das Kennwort und Ihre Adresse durch. 

(Ein Anruf aus dem deutschen Festnetz 

kostet 0,50 €, ggf. abweichende Tarife 

aus dem Mobilfunknetz.) 

2. Postkarte: Senden Sie eine 

ausreichend frankierte Postkarte 

(keinen Brief) mit dem entsprechenden 

Kennwort sowie gegebenenfalls dem 

Lösungswort bzw. -satz an: 


>> Kennwort

Schiffsbugverzierung 

Börsenaufgeld 

Bronzebestandteil 

Buße 

Strand, 

Gestade 

Blume 

des 

Buddhismus 

Sicherheitsriemen 

im Auto 

Kehricht 

15 

schlechte 

schlecht 

Handschrift, 

scherzh. 

wassergerundete 

Steine 

veraltet: 

Fürstengeliebte 

Verheimlichtes 

giftiges 

Quecksilbererz 

den 

Staat 

betreffend 

Training 

6 

Zank, 

Unfrieden 

(ugs.) 

die 

eigene 

Person 

28 

Kurier 

22 

Schaumwein 

japanischer 

Wallfahrtsort 

Schriftstellerverband 

(Abk.) 

Tanztheatergebäude 

Rennbeginn 

(Mz.) 

Vorname 

der 

Harlow 

nicht 

gern 

gesehen 

obwohl 

indischer 

Bundesstaat 

französisch: 

elf 

1 

chinesischer 

Politiker 

† 

großes 

Wohngelände 

Sohn 

Gottes 

Herbstblume 

Dekoration 

unerzogenes 

Kind 

3 

14 

Volksgruppen 

betreffend 

koreanische 

kleines 

Metallinstrument 

Währung 

sandfarben 

Hafenstadt 

in Polen 

Emission 

10 

ugs.: 

unwichtig, 

egal 

Benehmen 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 

4 

16 

Zwergschimpanse 

Schmutzwasserlache 

nordarabischer 

Volksstamm 

deklarieren 

histor. 

Reich 

in Westafrika 

englisch: 

Schiff 

engl. 

Frauenkurzname 

enthaltsamer 

Mensch 

25 

englischer 

Sagenkönig 

Wasserstelle 

in der 

Wüste 

Vorname 

d. Sängerin 

Winehouse 

Abk.: Initialen 

centiliter 

des 

Dichters 

Ibsen 

20 

3 

griech. 

Wettkampfspiel 

englisches 

Fürwort: 

sie 

Hauptstadt 

von Kasachstan 

Auspuffausstoß 

Türke 

starke 

Feuchtigkeit 

Männername 

11 

21 

indische 

Laute 

17 

kleine 

Rangelei 

Rasse 

Sache 

24 

Trumpf 

im 

Kartenspiel 

Wichtigtuerei 

Oratorium 

von 

Händel 

lat. Aufschrift 

„hat 

gemacht“ 

früher, 

ehedem 

belegen 

12 

Rechtsvorschrift 

Computermesse 

in Hannover 

abgeschrägte 

Kante 

ganz, 

sehr 

ein 

Baustoff 

Exempel 

warmer 

Wind 

in den 

Voralpen 

nichts 

Gutes 

13 

Teile des 

Sonnensystems 

23 

Kniebeuge 

im 

Ballett 

Rufname 

des 

Boxers 

Scholz 

dt. Schauspielerin 

(Nadja) 

Rückbuchung 

Vorname 

der 

Dunaway 

Stadt 

bei 

Avignon 

Vorname 

Strittmatters 

2 

Schimmelpilz 

Bericht, 

Mitteilung 

Gestalt 

der 

isländ. 

Sage 

Eiweiß 

9 

englisch: 

ist 

jüdische 

Schläfenlocken 

Eheschließung 

Kokosfaser 

21 22 23 24 25 26 27 28 

7 

27 

Teil des 

Unterschenkels 

Heidekrautgewächs 

subarktischer 

Hirsch 

19 

5 

kehrtmachen 

griechische 

Unheilsgöttin 

Männerkurzname 

spanischer 

Artikel 

Insel der 

griech. 

Zauberin 

Circe 

Vorname 

der Hayworth 

befestigtes 

Hafenufer 

nordgerm. 

Volk 

innig 

mögen 

8 

bestimmter 

Artikel 

26 

WWP2014-03 

18 

gefallsüchtig 

unbeweglich 

Frauenkurzname 

9 x fruchtiger Frühling 

Gewinnen Sie einen von neun GloLite Duftwachsglas- 

Haltern Vernissage sowie ein GloLite by PartyLite 

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von je 110 €. Das attraktive Accessoire mit herausnehmbarem 

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Brenndauer von bis zu 65 Stunden. Weitere Informationen 

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20 x Keksvielfalt 

Seit Generationen ist Hans Freitag das Synonym für 

Keks- und Waffelmischungen. Unverwechselbar und 

etwas Besonderes ist der „Lesekeks“. Zur Packung mit 

feinem Buttergebäck gehört ein 8-seitiges Büchlein 

mit Geschichten. So lassen sich Keks- und Lesegenuss 

vereinen. Weitere Infos unter www.hans-freitag.de. 

Lassen Sie sich 

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eines von 20 knusprigen 

Keks- 

Paketen aus der 

„Hans Freitag 

Keks- und Waffelbäckerei“ 

im Wert 

von je 50 €. 

Außerdem: 20 Geldgewinne zu je 20 €. 

Es gilt den Lösungsspruch zu finden, den die 28 Zahlenfelder in 

unserem Kreuzwort-Rätsel ergeben. Geben Sie uns diesen per Tele fon 

unter der Nummer 01378 9090 1031 durch (ein Anruf aus dem 

deutschen Festnetz kostet 0,50 €, ggf. abweichende Tarife aus dem 

Mobilfunknetz). Oder schicken Sie uns den Lösungsspruch auf einer 

ausreichend frankierten Postkarte. Kennwort „Super- Rätsel 3“. 

Adresse sowie Teilnahmebedingungen auf Seite 155. 

3/2014 


157

Ratgeber Frau und Familie Würziger Käse (Vorschau)

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