Weihnachten - Köln Locations

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Weihnachten - Köln Locations

Friederike Stier

Brühler Straße 11 - 13

D-50968 Köln

T 0221/34 28 99

F 0221/937 80 74

info@kunstsalon-location.de

www.kunstsalon-location.de

Weihnachten

im

KUNSTSALON

Weihnachtsfeier 2011

im Loft bei 51-70 Personen 77,50 € p.P. zzgl. MwSt.

im Loft bei 71-100 Personen 75,00 € p.P. zzgl. MwSt.

im der Lounge bei 30-50 Personen 79,50 p.P. zzgl. MwSt.

Das Angebot beinhaltet:

Veranstaltungszeit von 18.00 – 2.00 Uhr

Aufbau und Dekoration

kalt-warmes Buffet (siehe Auswahl)

Getränke (siehe Anlage)

Bühne mit Flügel (nur im Loft)

Servicepersonal

Hausmanager

Sollten Sie abweichende Wünsche haben,

sprechen Sie uns bitte an.

Gerne passen wir das Angebot Ihren Vorstellungen an.


Weihnachtsbuffet 1

um Empfang

Apfel-Ziegenkäsetaler und Flammküchlein (auch vegetarisch)

Vorspeisen

Russische Eier mit verschiedenen Füllungen

(klassisch, Thunfischmousse und getrüffelter Erbsenschaum)

Dreierlei mit Lachs

Tartar vom Lachs mit einem Hauch von Meerrettich und auf Orangenpolenta;

mit orientalischen Gewürzen gebeizter Lachs auf Reibeküchlein mit

Limonen-Senf-Schmand und

Lachs-Frischkäseroulade auf Crespelle

Herzhaft-fruchtiger Salat von geschmortem Fenchel, frischer Gurke,

Orangen- und Grapefruitfilets mit Garnelen

Salat von zweierlei Kartoffel mit Senfvinaigrette und Coppa di Parma

Backpflaumen und Datteln im Speckmantel am Spieß

Brotkorb mit Kräuterschmand und Apfel-Griebenschmalz

Hauptgericht

Barbarie-Entenbrust mit Orangensauce und

glacierter Spanferkelrücken mit Jus dazu

hausgemachter Rotkohl, Rahmwirsing und Kartoffelgratin

Speziell für Vegetarier

Penne al Pesto calabrese (herzhaftes Paprika-Tomatenpesto)

Dessert

Bratapfel mit Marzipan-Butter-Rosinenfüllung mit Vanillesauce (warm)

Glühwein-Tiramisu, ein Tiramisu einfach mal mit einer Schicht

Glühweincreme

CH


Weihnachtsbuffet 2

zum Empfang

Zwiebelküchlein und Apfel-Ziegenkäsetaler

Vorspeisen

Fischkomposition

Orangenpolenta mit Lachstatar und Ketakaviar,

Matjestatar auf Pumpernickeltalern

Forellenmousse auf Crostini und Spieß mit

gebratener Jacobsmuschel und Garnele

Salatkomposition von Löwenzahn, Rapunzel, Frisee mit Speck,

Croutons und mit Senfdressing

marinierten Kartoffelscheiben

Crostini mit Entenleberpaté, Rotweinfeige und Feigensenf

Carpaccio vom Tafelspitz mit Salsa verde und Salsa di Tonno

Traditioneller Amerikanischer Geflügelsalat mit Staudensellerie,

Mandeln und Trauben

Brot, Gänseschmalz mit Grieben und Kräuterschmand

Hauptspeisen (2 zur Auswahl)

Sauerbraten vom Truthahn mit hausgemachtem

Apfel-Rotkohl und Serviettenknödel

oder

Gebratener Zander auf Wein-Lauchgemüse mit Kreolenreis

oder

Kasselerbraten ganz klassisch auf saftigem Weinsauerkraut

mit kleinen Kartoffelklößen

oder

Trentiner Wildragout mit ein wenig Schokolade und mit Spätzle

Wenn Sie etwas Vegetarisches möchten, können Sie auch gerne ein

Nudelgericht oder einen schönen Auflauf kredenzt bekommen

Dessert

In Gläsern serviert

Spekulatius-Panna cotta mit Passionsfruchtcrème,

Gewürzkaffeemousse mit Schokostreuseln,

Mascarponecrème mit Rumtopf-Früchten und Krokantcrème mit

Amarettinibröseln

CH


Buffet Jingle Bells

Vorspeisen

Waldorfsalat mit Rehsalami und Essig-Gemüse

Winterliche Antipasti mit Ackerspinat, Mangold und dreierlei Kohlröschen

Feldsalat und feiner Frisée mit Kartoffelvinaigrette und Röstspeck

Cremesuppe von Schwarzwurzeln mit verschiedenen Toppings

Hauptspeisen

Wildschweinbraten aus dem Sauerland

glasierter Apfelrotkohl

Kartoffelklöße mit Nussbutter und Brösel

Truthahn aus dem Ofen mit Orangen und Walnuss

Gemüse vom Markt

Schupfnudel

Dessert

Rumtopf mit Glühweinmousse

Bratäpfel mit Vanillesoße

Käseauswahl mit Trauben und Kräcker

Brot und Butter

BEL


Büffet Nizza Xmas

Vorspeisen

Antipasti von geräucherte italienischer Wurst und Schinken

Antipasti Misto (mariniertes Gemüse)

Tomate mit Mozzarella, Basilikum und erste Pressung Olivenöl

Italienischer Bauernsalat mit Oliven und Schafskäse

Thunfischsalat mit Paprika und Tomate

Bauernbrot und Dips

Hauptgänge

Gefüllte Schweineröllchen mit Salbei und Parmaschinken

in feiner Weißweinsauce

Poulardenbrüstchen auf pikanten Tomatensugo

mit Zwiebelmousse gratiniert

Geschmortes Lammfleisch mit Apulien Gemüse

Lasagne klassisch

Vegetarisch

Fettuccini mit Winterpilzen und feinen Kräutern

Creperöllchen mit Spinat und Schafskäse gefüllt

Italienische Gemüsepfanne mit Artischocken und Feta

Kartoffelgratin

Zitronenreis

Dessert

Südländische Käsespezialitäten mit Datteln und Trauben

Amarettocreme

Mousse au chocolat

Tiramisu

BEL


Büffet Weihnachtsfeierzauber

Vorspeisen

Frutti de Mare mit Kapern & Zitronen

Spanische Bohnen mit Thunfisch & Zwiebeln

Vitello Tonato

Winterliche Antipasti

Pastete vom Wildfasan mit Granberry-Chutney

Hauptspeisen

Schweinekrustenbraten mit Waldpilzen

Eismeerbarschfilet mit Juister Krabben

Jahreszeitliches Gemüse

Kartoffelgratin

Vegetarisch

Spinat Canelloni

Dessert

Variation aus der weihnachtlichen Beluga Patisserie

Internationale Käseauswahl

Brot und Butter

BEL


Winter-Buffet

Vorspeisen

Tafelspitzsülze mit Linsen-Paprika-Salat

Ententerrine a l’ Orange im Speckmantel

geräucherte Forellenmousse mit Keta-Kaviar und Schnittlauchsauce

im Ganzen pochierter Lachs mit Limonen-Dill-Creme

vom Chef tranchiert

gemischte Antipastiplatte mit gerösteten Pinienkernen

in Gewürzwein pochierte Birne mit Gorgonzolacreme

Spaghettinisalat mit karamellisierten Haselnüssen

und Walnussvinaigrette

winterliche Salatvariation mit Kartoffeldressing und Speckwürfelchen

Brotkorbvariation mit Butter, Kräutercreme und Senfbutter

Suppe

Maronencremesüppchen

warme Hauptgänge (bitte wählen Sie 2 Gerichte aus)

gefüllte Gänsebrust mit Glühweinsauce, Apfelrotkohl mit Zimt

und kleinen Knödel

klassischen hausgemachten Sauerbraten

mit Apfelmus, Serviettenknödel

Schweinefiletmedaillons unter einer Haube

von Tomate-Mozzarella-Basilikum

Zucchinischiffchen mit Gemüsefüllung und Brie, Kartoffelgratin klassisch

Dessert

luftige Zimt-Creme mit beschwipsten Kirschen

Duett von Schokoladenmousse (zartbitter und weiße) mit

Vanilleorangenragout

frischer Obstsalat der Saison mit Himbeersauce

unsere Schokofingerhüte als süßen Abschluss

CO


Buffet Knecht Ruprecht

kaltes Buffet

Eismeer-Garnelen, Lachswürfelchen und Graved Lachs

auf Aromen-Crème-Fraiche mit Dill-Honigsenfsauce präsentiert

»Veggie-Twister« pikanter Tartar von Tabbouleh, Kürbiswürfelchen,

getrockneten Tomaten, roten Zwiebeln, gelbem Paprika und rosa Pfeffer,

gewürzt mit Limonen-Fleur de Sel und Wasabi.

Wildschweinschinken auf Ruccola mit pikanten Senffrüchten und

Karpernäpfelchen

Datteln & Backpflaumen im Speckmantel gegrillt

Zucchini-Soufflées kleine Häppchen mit Feigen-Senf, Thymian und

Schafskäse gefüllt

Tramezzini-Schnecken gebackene Hefeteig-Spiralen mediterran gefüllt

Maronen-Kürbis-Komposition herbstlicher »Salade Grillée« mit gebratenem

Kürbis, Maronen, Trauben, Sherry-Pflaumen und Rucola in pikantem Dressing

aus weißem Balsamico und Chili-Öl

Weihnachtlicher Coucous-Salat mit marinierten Backpflaumen, Rosinen,

Nüssen und Blattpetersilie mit weihnachtlichen Aromen

Duo von Austernpilzen und kleinen Wiesen-Champignons mit Orangen-

Gremulata in bestem Olivenöl gebraten und mit kleinen Drillingen präsentiert

Ciabatta & Mini-Brötchen

Hauptspeisen

Zander auf Rahm-Sauerkraut mit knusprigen Speckfähnchen und

Kartoffelstampf

oder

Seebarsch aromatisiert mit Lorbeer & Rosmarin auf Safran Gemüseragout

mit Karpernäpfeln und Butterreis

Rinderschmorbraten mit glasierten Maronen und Cranberrys in Rotwein

geschmort mit Ofenkartöffelchen

oder

Wildschweinragout »Daube de sanglier« in kräftiger Rotwein-Sauce

geschmort und gebratenen Schupfnudeln

Kleine Maultaschen mit Steinpilz-Füllung in Basilikum-Rahm

Dessert

Turron de Jijona Spanischer Nougat

Waldbeer-Grütze mit Vanillesauce

KS


Getränke

In der Getränkepauschale und im Rundum-Sorglos-Paket sind folgende Getränke

enthalten:

Alkoholfreie Getränke:

Cola, Cola light, Fanta, Sprite

Apfelschorle

Orangensaft

Mineralwasser

Kaffee/Espresso (Espresso nur im Loft)

Bier:

Prosecco:

Früh oder Gaffel

Arcade

Rotwein: I Feudi di Sicilia oder Chateau Mauleon

Nero d’Avola 2009 Caramany 2008

Sicilia Indicazione

Appellation Côtes-du-Roussillon-

Geografica Tipica

Villages Contrôlée

Fratelli Pasqua in Verona

Les Vignerons Catalans

in Perpignan

Weißwein: Jurançon Grain sauvage oder Les Combes Sauvignon Blanc

Appellation Jurançon

Appellation Bordeaux Contrôlée

Sec Contrôlée

Ducourt in Ladaux (Gironde)

Les Vignerons de Jurançon

in Gan

Bei der Auswahl der Weine arbeiten wir mit Jacques Weindepot zusammen.

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