Programm 2

HILDESHEIMS ERSTE KOCHSCHULE 

KURSPROGRAMM Mai - Juli 2014

Hildesheims erste Kochschule 

Liebe Hobbyköche, 

erleben Sie unvergessliche, kulinarische Abende in Hildesheim! 

Unsere Kochschule richtet sich an Menschen, die Freude am Kochen haben und gerne mit 

netten Leuten einen genussvollen Abend in entspannter Atmosphäre verbringen möchten. 

Die Kurse unserer Ambiente-Köche eignen sich für Anfänger und Fortgeschrittene. 

Grundsätzlich kann jeder teilnehmen, der Spaß an gutem Essen hat. 

Die angegebene Kursgebühr beinhaltet die Begleitung durch den Koch, 

Proseccoempfang, Zubereitung und Verzehr des Menüs sowie die begleitenden 

Getränke: Ausgewählte Weine, Saft(-schorlen), Mineralwasser. 

Die jeweiligen Rezepte gibt es für Sie ausgedruckt zum Mitnehmen. Schürzen werden 

Ihnen für den Abend gestellt und können gegen eine Gebühr von 15,- Euro erworben 

werden. 

Fehlt Ihnen die Idee für eine private Feier, ein Firmen- oder Teamevent? 

Kontaktieren Sie uns ! Ein privater Kochabend in unserem schönen Ambiente ist interaktiv 

und kommunikativ. Gerne erstellen wir Ihnen ein individuelles Angebot. 

Im Küchenfachgeschäft führen wir neben köstlichen Gourmetartikeln ein exklusives 

Sortiment an Küchenhelfern, die in unserer Kochschule Anwendung finden. 

Wir freuen uns auf Ihren Besuch! 

www.ambiente-hildesheim.de/kochschule 

www.facebook.com/kochschule.hildesheim 

Liken Sie uns bei Facebook! Sie erhalten Neuigkeiten rund um die Ambiente Kochschule.

Ambiente Küchen-Events 

Bei einem Ambiente Kochabend gemeinsam “kochen & genießen” ist nicht nur ein geselliges und 

besonders kommunikatives Erlebnis, beim Kochen wird jeder einzelne Ihrer Sinne angeregt. So wird 

Ihr Event zu einem nachhaltigem Ereignis, das ihren Gästen noch sehr lange in Erinnerung bleibt. 

Mitarbeiterpartys, Weihnachtsfeiern, Firmenevents, Betriebsfeiern, Kick-Off Meetings, Incentives, 

Teambuilding – in unserer Kochschule am historischen Marktplatz von Hildesheim können Sie ihren 

Kunden und Mitarbeitern ihre Partnerschaft schmackhaft machen. 

Ein Firmenevent in der Kochschule Ambiente ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern eine 

genussfreudige, interaktive und kommunikative Vorbereitung ihres Teams auf anstehende Projekte. 

Wie auch in ihrer Firma wird in unserer Küche für den Erfolg eng zusammen gearbeitet. Teamarbeit, 

Lernbereitschaft, soziale Kompetenz und auch Eigeninitiative sind gefragt, damit am Ende des Abends 

die Früchte ihrer Arbeit geerntet werden können: 

Ein rundum gelungener Abend in geselligem Ambiente, ein feines und kreatives Menü und dazu ein 

guter Wein. 

Unser Rahmenangebot beinhaltet: 

- 3-4 Gänge-Menü unter der fachmännischen Anleitung unserer Gourmetköche 

- Begrüßungscocktails/Apéritif zum lockeren Einstieg 

- Erlesene Zutaten und hochwertige Küchenutensilien aus unserem Fachgeschäft 

- Gehobenes Ambiente 

- Wasser, Softdrinks, Kaffee/Espresso und erlesene Weine 

- Stilvolle Tischdekoration passend zu ihrem Thema 

- Rezepte zum Mitnehmen 

Auf Ihren Wunsch gegen Aufpreis: 

- Bier und Digestifs 

- Gutschein/Einladungenen als Geschenkkarte an Ihre Gäste adressiert und verschickt 

- kleine Geschenke für Ihre Gäste aus unserem Küchen-/Feinkost-Sortiment 

- uvm 

Wenn es kein Teamevent sein soll, mit einem Gutschein für unsere Kochkurse können sie Mitarbeitern 

und Kunden sicher eine individuelle Freude machen! 

Wir freuen uns auf Sie und ihr Team!

Es kocht mit Ihnen: 

Andrea Bargellini 

Wer Italien liebt, der liebt auch die italienische Küche. 

Andrea Bargellini wurde 1968 in der Toskana geboren. Dort besuchte er die 

Hotelfachschule und hat im Fach Restaurant und Küche seine Berufung 

gefunden. Nach einigen Jahren im Ausland, in England, Deutschland, den USA 

und auf Kreuzfahrtschiffen, in denen er viele Erfahrungen sammeln konnte, 

lebt er seit 2001 in Deutschland. Hier ist er in der Gastronomie tätig und 

seit 2007 mit der Catering-Firma Salvia & Rosmarino selbständig. Mehrmals 

im Jahr bietet er Gastronomische Reisen nach Italien an. „Kochen ist meine 

Leidenschaft, die ich von meiner Mutter und Großmutter geerbt habe“ sagt 

Andrea Bargellini. Er liebt es Menschen zu verwöhnen. 

Christa Schilbock 

Wir kennen Christa aus dem TV-Format „The Taste“. Mit raffinierten 

Rezeptideen erreichte Sie verdient das Staffelfinale. Im münsterländischen 

Ramsdorf geboren hat Christa Schilbock das (Fleischer-) Handwerk von der 

Pike auf gelernt. Nach erfolgreicher Meisterprüfung folgten Wanderjahre, die 

in die Event– und Großgastronomie führten. Seit vielen Jahren betreibt sie 

in Nienhagen bei Celle eine eigene Kochschule. Man trifft Christa Schilbock 

auf kulinarischen Veranstaltungen in der Region. Ihre Leidenschaft und die 

Begeisterung für alles, was mit Lebensmitteln zu tun hat möchte Sie auch 

an andere Menschen weitergeben und Ihnen Freude und Genuss daran 

vermitteln. Ihr Antrieb dafür ist ihr persönlicher Leitsatz: “Aus Ruhe und 

Respekt, beraten und handeln”. 

Thorsten D. James 

Ihr Eventkoch T.D. James, der Koch mit dem Berliner Charme, wuchs in der 

Hauptstadt auf und betrieb dort lange Jahre Bistro´s und Restaurants. Im 

Team der Jungköche wurde er zweimalig Vizemeister. Ende der Neuziger 

Jahre verschlug es ihn nach Hildesheim, wo er in mehreren Restaurants als 

Küchenchef tätig war. Nach einem Studium und zahlreichen Weiterbildungen, 

ist Herr James nunmehr als Eventkoch, Foodcoach, sowie Personaltrainer 

im Fitnessbereich tätig. Er liebt es, neue Ideen zu entwickeln und daraus 

Konzepte für clevere und vielseitige Menüs zu skizzieren. Was dabei leckeres 

heraus kommt dürfen Sie sich nicht entgehen lassen! T.D. James - Für alle, die 

Spaß und Freude am und beim Kochen nicht zu kurz kommen lassen wollen, 

ist ein Seminar bei diesem Coach ein Muss.

Stephan Kulz 

„Beim Kochen lernt man nie aus“ sagt Stephan Kulz. Der Ökotrophologe, 

Koch, und Hotelbetriebswirt steht für kreative, saisonale und leichte Küche. 

Seine Gerichte basieren auf klassischen Elementen, die durch Einflüsse aus 

der ganzen Welt ergänzt werden. In seine modernen, aber auch mitunter 

traditionellen Kreationen fließen wertvolle Erfahrungen und Kenntnisse aus 

über zehn Jahren Tätigkeit in der Spitzengastronomie in Hannover, Hamburg 

und Berlin ein. Freuen Sie sich auf einen unvergesslichen Abend, an dem Sie 

ihr Mahl selbst zubereiten und dabei Tipps und Tricks vom Ernährungsprofi 

bekommen. Denn „was man zu verstehen gelernt hat, fürchtet man nicht 

mehr“ (Marie Curie; 1867-1934). 

Roger Klein 

Roger Klein ist Belgier und lebt jetzt schon seit über zwei Jahrzehnten in 

Deutschland. Seine kulinarischen Schwerpunkte sind die charmant und 

raffinirten Küchen Belgiens und Frankreichs. Die Ausbildung zum Koch und 

Hotelfachmann absolvierte er in Belgien. Daraufhin startete er seine Laufbahn 

als Küchenchef in verschiedenen großen Hotels in der Schweiz, in Hamburg 

und in Hannover. Vor einiger Zeit schloss er berufsbegleitend ein Studium zum 

Ernährungsberater und Diätkoch ab. Es macht ihm viel Spaß die Erfahrung, 

aus seiner Gastronomielaufbahn, in seinen Kochkursen an Sie weiter zu geben. 

Freuen Sie sich auf einen gemütlichen kulinarischen Abend mit einer gut 

abgestimmten und feinen Küche. 

Zhejun Bunzel-Liao 

Zehjun Bunzel-Liao lebt seit 1998 mit ihrem deutschen Mann und ihren 

zwei Kindern in Hildesheim. Die sympathische Chinesin unterichtet hier die 

Sprache, Kunst und Kultur ihrer Heimat. Im Reich der Mitte absolvierte sie ihre 

Ausbildung zur Köchin und hatte auch damals schon Freude daran Kochkurse 

zu leiten. Jetzt möchte sie Ihnen die kulinarischen Elemente der chinesischen 

Küche näher bringen: sauer, bitter, süß, scharf, salzig. Zehjun Bunzel-Liao 

liebt zwei Kulturen. Sie möchte chinesisches Essen, Sitten und Lebensweisen 

in Deutschland noch bekannter machen. Mit den Garmethoden sowie den 

typischen Zutaten werden ihre Küchen daheim mit fernöstlichem Charme und 

Raffinesse bereichert. Freuen Sie sich auf eine Reise ins Land der Mitte, in eine 

außergewöhnliche Küche & Kultur. 

Manfred Lange 

Seine Vorliebe ist die asiatische Küche und Lebensweise. Selbst ein 1/4 

Jahrhundert mit einer Asiatin verheiratet, hat er eine Fülle von exotischen 

Gerichten kennengelernt. War anfänglich der Genuss und die Begeisterung 

über die Vielfältigkeit der Geschmacksrichtungen vorhanden, weckte bald 

die Neugier das Interesse am selbst Ausprobieren und selbst Kochen. Im 

Laufe der Zeit ist daraus eine Passion geworden und der Kreis derer, die 

seine Kochkreationen kennen lernen, wächst immer mehr an. So sammelte 

er Eindrücke als Gastkoch in einigen Restaurants und präsentierte, speziell 

die Indische Küche, bei Events und privaten Feiern. Ein eigenes indisches 

Restaurant führte er einige Jahre. Manfred Langes Begeisterung für die 

indische Küche ist ansteckend - Erleben Sie es selbst!

Freitag, 2. Mai // 18:00 Uhr 

Karibische Küche 

mit Thorsten D. James 

Kreolische Ratatouille Suppe mit Babyananas und marinierten Lachswürfeln 

* 

Garnelen im Orangen-Chili-Mantel auf Pasta-Salat mit geschmorter Paprika-Salsa 

* 

Kubanisches Filet vom Schwein im Kokos-Mantel, dazu Rumsoße mit Erdnüssen, auf pikantem 

Süsskartoffelpüree 

* 

Geeistes Pina-Colada-Tiramisu mit mariniertem karibischen Obstsalat 

69,- Euro/Person 

inkl. MwSt + Aperitif, Mineralwasser, Saft und Weine 

T.D. James nimmt uns mit in eine kulinarische Welt, entstanden durch die Einflüsse der alten 

Seefahrernationen, fest verwachsen mit der Kreativität und Lebensfreude der einheimischen „Soul 

Food“-Küche. Dieses Event wird farbenfroh und spannend. 

Samstag, 3. Mai // 18:00 Uhr 

Vegetarisch-Mediterran 

mit Andrea Bargellini 

Caprese Salat mit Tomaten, Büffel-Mozzarella, Basilikum, 

Oregano 

* 

Ricotta-Mangold-Ravioli mit Butter-Salbei-Sauce 

* 

Melanzane alla Parmigiana, gebackene Aubergine mit Tomaten, 

Mozzarella, Basilikum 

* 

Pistazien-Mascarpone-Mousse 



Ein Abend für Vegetarier, die der italienischen Kochkunst verfallen sind. Frisches Gemüse, knackiger 

Salat, würzige Kräuter und selbstgemachte Pasta, die Grundzutaten für einen köstlichen italienischen 

Abend. Vier vegetarische Gänge für alle Liebhaber der mediterranen Küche.

Donnerstag, 8. Mai // 18:00 Uhr 

Euro-Asiatische Küche 

mit Stephan Kulz 

Ofenfrisches Knoblauch-Kräuter-Brot 

* 

Tataki vom Lachs mit Gurkensalat, Teriyakisauce und Sesam 

* 

Hühnchen im Speckmantel mit Wokgemüse, Basmatireis und Tomaten-Chutney 

* 

Joghurtcrème mit Bananen-Kokos-Ragoût 



Euro-Asiatisch ist längst Alltag in der modernen Szene-Gastronomie. Die Fusionsküche aus 

asiatischen und mediterranen Elementen begeistert nicht nur den europäischen Gaumen. Wir 

kochen ein kreatives und köstliches Menü der modernen Cross-Over-Küche. 


Pasta a la Casa 

mit Christa Schilbock 

Gratinierter Crostin & Zucchini Pesto 

* 

Penne & Oliven – Tomaten Sugo 

* 

Spaghetti alla vongole 

* 

Spinatnocken 

* 

Vanille Ravioli & Schokolade 

* 

Knuspriges aus dem Ofen 



Genuss und Unterhaltung sind an einem kulinarischen Abend mit Christa Schilbock vorprogrammiert. 

Kochen Sie mit uns die sogenannten „Primis“. Regionale Spezialitäten, die alle begeistern und hier im 

Mittelpunkt stehen! Das wird garantiert lecker.


mit Andrea Bargellini & Daniela Cellai 

Kulinarische Weinverkostung 

* Mit Diplom Sommelière Dr. Daniela Cellai 

Kurz-Seminar: 

Wir verkosten ganz besondere italienische Weine. 

Sommelière Dr. Daniela Cellai gibt einen Crash-Kurs über eines der ältesten Kulturgüter der Erde. 

Andrea Bargellini kocht mit diesen Weinen harmonierende Gerichte. 

Italienische Küche & erlesene Weine. 



Ein ganz besonderer Abend für Weinliebhaber. Diplom Sommelière Dr. Daniela Cellai ist auf einem 

Weingut in Florenz aufgewachsen. Schon ihre Großeltern waren Winzer im Chianti-Gebiet, so 

entdeckte sie früh ihre Liebe zum Wein. In diesem Seminar teilt Sie Wissen und Faszination.

Donnerstag, 22. Mai // 18:00 Uhr 

Gaumenfreuden vom Rind 



* 

Tatar vom Rücken mit Koriandermayonnaise und gebratenem grünen Spargel 

* 

Bärlauchcrème mit Tranchen vom Filet und Parmesanchips 

* 

Entrecôte am Stück gegart mit Cognacbutter, Mini Pak Choi und gerösteten Erdnüssen 

* 

Geschmorter Rhabarber mit marinierten Erdbeeren und Zitronen-Joghurtsauce 



Feines Tartar, saftiges Filet und zart gegartes Entrecôte. Welcher Fleischliebhaber kommt da nicht 

ins Schwärmen? Ein Abend ganz nach dem Gusto derer, für die der Genuß von Fleisch immer etwas 

Besonderes geblieben ist. Ein Fest für die Nase und den Gaumen. 


Sushi 

mit Zehjun Bunzel-Liao 

Miso-Suppe 

* 

Sushi-Variationen 

* 

Dessert 



Frischer Fisch, Gemüse und Algen bieten eine sehr gesunde Kombination von Nährstoffen. Mit 

aromatischem Reis als Sushi verarbeitet, entfalten sie ihren ganzen Geschmack. Sushi sättigt auf 

angenehme Art, ist leicht verdaulich und kalorienarm... es selbst zuzubereiten macht riesigen Spaß!


Art of Wok 


Kantonesische Wantan-Suppe mit gefüllten Taschen aus Weizennudelteig und Fleischfüllung 

* 

Curry mit gebratenem Putenfleisch, mit duftender Kokosmilch, Chinakohl, Möhren und Koriandergrün 

* 

Buntes Wok-Gemüse mit gebratenem Tofu 

* 

Kokosmilch-Pudding nach asiatischer Art und Zubereitung 

* 

Jasmintee und Glükskekse 



Der Wok hat in China eine jahrtausend alte Tradition. In Europa erfreut er sich immer größerer 

Beliebtheit. Klein geschnittenes Gemüse, Fleisch und Fisch sind schnell gar. Die Zutaten bleiben 

knackig und behalten ihre Nährstoffe. Ein gesunder und geselliger Abend. 

Samstag, 31. Mai // 18:00 Uhr 

Spargelzeit 

mit Roger Klein 

Spargelsalat in Kerbelvinaigrette an gebratener Jakobsmuschel 

* 

Zweierlei Spargelcreme mit Quarknocken 

* 

Pochiertes Schweinefilet im Kräutermantel auf buntem Spargelgemüse und Selleriepüree 

* 

Basilikumcreme auf Mangoragout 



Sie wird von jedem Gourmet sehnsüchtig erwartet: Die Spargelzeit! Frische Kräuter und Spargel sind 

eine ideale Liason und ein Fest für Ihren Gaumen. Dazu enthalten 100 g nur cirka 18 kcal/74 kJ. Wir 

kochen ein feines Menü rund um das „königliche Gemüse“.

€ 

Geschenkgutschein 

- ein unvergesslicher Kochabend - 

www.ambiente-hildesheim.de 

Gutscheinnummer 

Sie möchten jemandem eine kulinarische Freude machen? 

Gutscheine erhalten Sie auf Anfrage unter kochschule@ambiente-hildesheim.de 

oder direkt in unserem Küchenfachgeschäft Ambiente Gourmet, 

in der Rathausstraße 1, 31134 Hildesheim.

Mittwoch, 4.Juni // 18:00 Uhr 

Spargel-Spitzen 


Gratinierter Spargel im Schinkenrock 

* 

Spargel - Crêpes mit Orangen - Basilikum Sauce 

* 

Lammrückenfilet mit grünem Spargel in Honig Vinaigrette 

dazu gebackene Kartoffeln mit Meersalz 

* 

Topfnocken 



Zarter Spargel, herzhafter Schinken, leichte Soßen. Wir haben alles gegeben um unser 

Lieblingsgemüse für Sie in Szene zu setzen. Frühlingsluft in Stangen. Essbares Elfenbein. Die 

Metaphern sprechen für sich. Spargel ist köstlich und fasziniert! Er ist der Star dieses Abends. 

Donnerstag, 5.Juni // 18:00 Uhr 

Tapas 


Pan del día con alioli 

* 

Calabacín con queso manchego 

* 

Albóndigas de carne en salsa de tomate 

* 

Gambas al ajillo 

* 

Papas arrugadas con mojo verde 

* 

Flan al caramelo con ensalada de fresas 



Wer die kleinen Kult-Speisen aus Spanien kennenlernen möchte ist hier richtig. Wir bereiten die 

würzigen, kleinen Appetithäppchen zu, die in spanischen Bodegas zu vollmundigem Wein gereicht 

werden. Mit Stephan Kulz wird der Geschmack spanischer Sonne auf ihre Teller gebannt.

Freitag, 6.Juni // 18:00 Uhr 

mit Thorsten D. James & Christian Költzsch 

The taste of tea 

* Mit Christian Költzsch von TeeGschwendner Hildesheim 

Geminzte Hänchencurrysuppe mit kaltem Apfel-Walnuss-Chutney 

* 

Panierte Lachswürfel auf Matcha-Nudelsalat mit Paprika-Joulien 

* 

Geschmorte Kalbsbäckchen in Kamillefond, dazu Vichykarotten und glasierte Zuckerschoten mit 

feinem Kartoffel-Selleriepüree 

* 

Geeiste Rote-Rooibos-Grütze mit Bourbon-Vanille-Creme im Glas geschichtet 



Haben Sie schon einmal Speisen mit Tee gewürzt? Wir kochen ein 4-Gang-Menü, das seine besondere 

Geschmacksnote aus dem traditionellen Getränk bezieht. Es erwartet Sie ein spannender Abend 

und ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis mit feinen Teesorten von TeeGschwendner. 

Donnerstag, 12.Juni // 18:00 Uhr 

Indische Küche 

mit Manfred Lange 

Moong Papads mit Sweet-Mango-Chutney 

* 

Palak-Pakoras mit Tomaten-Raita 

* 

Kardamon-Hänchen mit würzgem Gemüse und Kokosnuss und Zitronen-Reis 

* 

Eisvariation mit frischem Früchte-Cocktail 



Die indische Küche ist ein Erlebnis für alle Sinne. Manfred Lange begrüßt Sie zu einem orientalischen 

Abend und kreiert mit Ihnen ein spannendes Menü aus dem Land der 1000 Götter, Gewürze und 

Geschmäcker. Lassen Sie ihrem Gaumen diesen Abend nicht entgehen.




Kreolische Ratatouile Suppe mit Babyananas marinierten Lachswürfeln 

* 


* 


Ihr Fachgeschäft Süsskartoffelpüree seit 1995. 

* 

Wir verpacken Geeistes Pina-Colada-Tiramisu Ihnen jedes Geschenk mit mariniertem liebevoll karibischen und Obstsalat individuell. 

Besuchen Sie uns, am historischen Marktplatz von Hildesheim! 

69,- Euro/Person (inkl. Getränke und MwSt.) 

Ein unterhaltsamer karibischer Abend: T.D. James nimmt Sie mit in eine kulinarische Welt, 

entstanden durch die Einflüsse der alten Seefahrernationen, fest verwachsen mit der Kreativität 

und Lebensfreude der einheimischen „Soul Food“-Küche. Farbenfroh und Spannend. Wir raten: 

Ausprobieren und gemeinsam ein außergewöhnliches, selbstgekochtes Menü genießen! 





* 


* 



* 


69,- Euro/Person (inkl. Getränke und MwSt.) 




Ausprobieren und gemeinsam ein außergewöhnliches, selbstgekochtes Menü genießen!

Freitag, 02. 13. Mai Juni // 18:00 Uhr 

mit Thorsten Christa Schilbock D. James 

Karibische Land & Meer Küche 


Jakobsmuscheln auf Zuckerschoten & Schinken Crunch 

* 


Geeistes Gurkensüppchen mit Zander & Roastbeef 

* 


Nasi Goreng mit Perlhuhnbrust, Garnele & buntem Gemüse 


* 

Kompott von Rhabarber mit Creme & Krokant 




(inkl. Getränke und MwSt.) 



Ob zu Wasser oder zu Land, wir zeigen Ihnen wie gut Fisch und Fleisch zusammen harmonieren und 


genießen ein 4-Gang-Menü, bei dem die Zutaten geschickt kombiniert werden. Freuen Sie sich auf 


einen nteressanten und fröhlichen kulinarischen Abend. 


Freitag, Samstag, 02. 14. Mai Juni // // 18:00 Uhr Uhr 

mit Thorsten Christa Schilbock D. James 

Steak - ein Karibische perfektes Küche Stück Fleisch 


* 

Garnelen im Orangen-Chili-Mantel Avocado-Tatar auf Pasta-Salat & Riesengarnelen mit geschmorter Paprika-Salsa 

* 

Kubanisches Ribeye Filet Steak vom Schwein mit gebratenem im Kokos-Mantel, grünen Spargel, dazu Rumsoße Parmesanschaum mit Erdnüssen, & Risotto auf pikantem 


* 

Überraschungsdessert 

* 


69,- Euro/Person 89,- Euro/Person 




Als Hauptakteur in einem glanzvollen Menü: Das Steak. Wir gönnen dem edlen Fleisch eine feine 


und kreative saisonale Zubereitung und zeigen Ihnen, wie unser Protagonist richtig behandelt und 


gebraten wird. „Klappe auf“ für den lecker-saftigen Star dieses Abends. 


Insalata di pere e gorgonzola 

Ein Rezept von Andrea Bargellini: 

Zutaten: 

100g Gorgonzola dolce 

3 Birnen Abate (oder Williams) 

Walnüsse 

1 Selleriestange 

Olivenöl 

Salz 

Pfeffer 

Erdbeerbaum-Honig 

frisch gepresster Zitronensaft 

Zubereitung: 

Die Birnen abschälen, in Würfel schneiden und zusammen mit dem Zitronensaft in eine Schüssel 

geben. (Tipp: Behandeln Sie ihr Baumobst immer sofort nach dem Schälen mit Limetten- oder 

Zitronensaft. So vermeinden Sie, dass das Obst braun anläuft). Den Gorgonzola in Würfeln schneiden 

und zu den Birnen in die Schüssel geben. Die Selleriestange in feine Scheiben geschnitten und 

die Walnüsse grob gehackt dazu geben. Zum Schluß den Salat zusammen mit Olivenöl, Salz und 

Pfeffer abschmecken. Dazu servieren Sie leicht geröstete Brotscheiben mit Erdbeerbaum-Honig. 

Buon appetito! Autor: Andrea Bargellini/ Salvia & Rosmarino 

Ein Rezept von T.D. James: 

( für 4 Personen) 

Zutaten: 

400g Pasta 

200g Salzwasser 

Cherry Tomaten 

12 Garnele(n), gekocht 

1 TL Öl 

2 Chilischote(n), rote, entkernt und gehackt 

2 EL 

Zucker, braun 

2 EL Sojasauce 

4 EL Limonensaft 

Knoblauch 

Chili-Limmetten Pasta mit Ganelen 

Zubereitung: 

Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser „al dente“ kochen. Die Garnelen in einer 

Pfanne scharf anbraten. Bei mittlerer Temperatur weiter erhitzen und die Chilischoten, Cherry 

Tomaten und den Knoblauch 1 Minute sautieren. Zum Schluss Sojasauce, Limonensaft und Zucker 

unterrühren und abschmecken. Mit Petersilie oder Koreander anrichten. Tipp: Beim Pasta-Kochen 

tritt Stärke aus. Diese verleiht Flüssigkeiten, wie beispielsweise einer Sauce Bindung. Entnehmen 

Sie vor dem Abgießen etwas Nudelwasser und geben es nach dem Abgießen wieder dazu. Das 

bringt Geschmack und verhindert das Zusammenkleben der Pasta.

Donnerstag, 19. Juni // 18:00 Uhr 

Torino 


Gemüse Minestrone mit Basilikum-Pesto 

* 

Agnolotti gefüllt mit Birnen und Gorgonzola in Butter-Sauce 

* 

Kaninchen mit Pestosauce, Rotwein und Oliven 

* 

Kartoffel-Erbsen-Pürée 

* 

Erdbeer-Tiramisu 



Turin ist für einige die Hauptstadt der Welt für kullinarische Köstlichkeiten. Die Region rühmt sich 

jeher mit einer Tradition an Weinen und Kochkünsten, die sie international berühmt machte. Wir 

erfreuen uns an dieser Kunstfertigkeit und einem schönen italienischen Abend. 

Samstag, 21. Juni // 18:00 Uhr 

Sawadee - Thaiküche 


Tom Yam Gung - Thai-Suppe mit Garnelen 

* 

Gebackenes Curry-Hühnchen mit Koriander-Chutney 

* 

Phat Thai - Bratnudeln mit Gemüse 

* 

Flambierte Bananen auf Eis 



Wenn Thais essen, wird alles geteilt. Dann stehen verschiedene Gerichte in der Mitte des Tischs, 

zusammen mit frisch gedämpftem Reis und Suppe. Die Auswahl ist stets abwechslungsreich. Es muss 

ein mildes, ein pikantes und ein scharfes Gericht geben die optisch einladend sein müssen.

Donnerstag, 26. Juni // 18:00 Uhr 

Neptuns Reich 


Gebratene Garnelen auf Chicoree-Melonensalat 

* 

Safranschaumsüppchen mit Rauchlachsröllchen 

* 

Medaillons vom Kabeljau im Kräutersud auf Weißwein-Basilikumsauce 

Gurkenspaghetti und Eblyweizen 

* 

Heidelbeer-Tiramisu 



Fischliebhaber aufgepasst! Verschiedene Gaumenfreuden aus den Weiten des Meeres warten darauf 

von uns köstlich zubereitet zu werden. Sie werden überrascht sein, wie komplikationslos ein 4-Gang- 

Menü mit frischem Fisch in der Hauptrolle gelingen kann. 

Freitag, 27. Juni // 18:00 Uhr 

Marche 


Steinpilz-Suppe mit Bruschetta 

* 

Gorgonzola-Walnüsse-Ravioli in Butter-Sauce 

* 

Gefüllte Tintenfische in Weißwein-Sauce 

* 

Zucchini-Kartoffel-Pürée 

* 

Espresso-Kaffee-Granita mit Sahne 



Die „Marken“ gehört zur den typischsten Regionen Italiens. Zugleich aber auch zu den 

abwechslungsreichesten, als wäre dies der Grund, dass ihr Name im Plural gebildet wird. Region 

und Küche konnten Traditionelles bewahren und sind dennoch dem Modernen nicht abgeneigt.

Donnerstag, Freitag, 02. Mai 3. Juli // 18:00 // 18:00 Uhr Uhr 

mit Thorsten mit Stephan D. James Kulz 

Herrenabend-Fleischeslust 




* 


Samtsuppe von weißem Spargel mit Geflügel-Schinken-Roulade 

* 


Gegrilltes Rumpsteak mit Honig-Limetten-Sauce, Zuckerschoten und Sesam-Kartoffelpüree 


* 

Tarte von Erdbeeren und Süßkirschen mit Vanillesauce 


69,- Euro/Person 89,- Euro/Person 




Edles Fleisch für einen edlen Abend. „Den Ehelosen quält die Fleischeslust. Den Verehelichten sein 


Weib.“ wird Anaklet II. zitiert. Wir übertragen diese Metapher einfach aufs Essen und veranstalten 


einen Herrenabend mit Steaks und gutem Wein. (Keine Angst, Sie verpassen kein WM-Spiel!) 


Freitag, 4. 02. Juli Mai // // 18:00 Uhr Uhr 


Vegan/Vegetarisch 


Bloody Mary Suppe mit pikanter Mango-Avocado-Bruschetta 


* 

Feiner Waldorfsalat in Soja-Joghurt-Dip mit Madarinen und glasierten Ingwer-Walnüssen 


* 

Überbackene Ratatoulie-Türmchen auf Kartoffel-Risotto mit glasierten Schalotten und feiner 


Trüffelmajonaise 


* 

Marinierter Schokoladenkuchen mit einer Kokoscreme geschichtet im Glas, dazu Mango- 


Passionsfrucht-Salsa 






Vegan kochen ist kompliziert? Stimmt nicht! T.D. James zeigt Ihnen variantenreiche Gerichte, vegan 


und/oder vegetarisch. Ganz nach Ihren Essgewohnheiten. Mit diesem gesundheitsbewusstem 


Menü zum Nachkochen sind Sie immer auf der richtigen Seite. 


Mittwoch, 9. Juli 

Kleines ganz Groß 


Tapas 

* 

Fingerfood 

* 

Antipasti 



Ein Muss bei den Sommerkochkursen mit Christa Schilbock: Tapas, Fingerfood und Antipasti. Wir 

bereiten wieder viele kleine Köstlichkeiten zu. Für Zwischendurch, zu einem späten Glas Wein oder 

für das Picknick im Grünen. Lassen Sie sich von der Vielfalt überraschen. 

Donnerstag, 10. Juli // 18:00 Uhr 

Gesund Essen, Gesund Leben 


Rapunzelsalat mit Feigensenfdressing,gebratene Hähnchenleber 

und karamelisierte Apfelspalten 

* 

Vanille-Ingwer-Karottencreme 

* 

Pochiertes Lachsfilet auf Limetten-Hollandaise 

an Erbsen-Minzpüree 

* 

Geeister Melonenjoghurt mit gebackenen Beerenröllchen 



Gesundes Essen ist die physische Rückendeckung, die ihr Gemüt braucht. Wir trauen uns an ein 

feines, ausgewogenes Menü mit frischen Zutaten, die eine Wohltat für Körper und Seele sind. Ein 

gemütlicher Abend mit Roger Klein und einem feinen Menü. Das verspricht Genuß.

Freitag, 11. Juli // 18:00 Uhr 

Genießen mit Ferienfeeling 


Grapefruit – Pasta & knusprigem Coppa 

* 

Melonen Ingwer Suppe & Krebsfleisch 

* 

Involtini mit Parma Schinken & Erbsenrisotto 

* 

Zitronencreme & Knusperzunge 



Wir haben das Rezept für Glück entdeckt: Nette Leute & gutes Essen. Genau das erwartet Sie in 

unserem Sommerkochkurs mit leichten Gerichten von und mit Christa Schilbock. Freuen Sie sich auf 

einen geselligen Kochabend in schönem Ambiente. 

Samstag, 12. Juli // 18:00 Uhr 

Indische Küche 


Black Pepper Papads mit Gewürzchutney 

* 

Bhaingain Pakoras mit Spicy-Raita 

* 

Hähnchen-Curry mit grünen Bohnen und Kokosnuss 

* 

Bengalischer Traum 



Aubergine in Kichererbsen-Teig gebacken mit leichter, frischer Raita, sämiges Curry... Das wird lecker! 

Die indische Küche ist auf der ganzen Welt beliebt. Ihre Gewürze wurden früher wie Gold gehandelt. 

Ihr Genuß war oft ein Privileg. Sie ist farbenfroh, vielseitig und äußerst schmackhaft!

Mittwoch, 16. Juli // 18:00 Uhr 

Antipasti & Pizza 


Antipasti - verschiedene Variationen 

* 

Selbstgemachte Pizza, belegt nach eigenem Gusto 

* 

La cucina dolce 



Wem muss ein italienisches Abendessen mit leckerer selbstgemachter Pizza und feinster klassichitalienischer 

Antipasti noch schmackhaft gemacht werden? Machen Sie mit. Wir gestalten uns 

einen Abend nach unserem kulinarischen Gusto und genießen „La dolce vita“. 

Ambiente Weine 

Immer wieder bekommen wir von Ihnen viel Lob, für die in unseren Seminaren verkosteten Weine. 

Wir freuen uns ungemein, dass unsere exquisite Auswahl so viel Wertschätzung erfährt! Die Weine 

aus unseren Kochevents sind in unserem Einzelhandel „Ambiente Gourmet“ erhältlich!


Sushi II 


Miso-Suppe 

* 

Ein Mix von Sushi-Variationen 

* 

Dessert 



Frischer Fisch, Gemüse und Algen bieten eine sehr gesunde Kombination von Nährstoffen. Mit 

aromatischem Reis als Sushi verarbeitet, entfalten sie ihren ganzen Geschmack. Sushi sättigt auf 

angenehme Art, ist leicht verdaulich und kalorienarm... es selbst zuzubereiten macht riesen Spaß! 

Dienstag, 22. Juli // 18:00 Uhr 


Steak - ein perfektes Stück Fleisch II 

Haben Sie Lust überrascht zu werden? 



In diesem Kurs von und mit Christa Schilbock geht es spanisch zu. Verwöhnen Sie sich mit: Iberico- 

Schweinerücken, Chorizoschaum & Manchego Kartoffelplätzchen. Die Vorspeise, wie die Nachspeise 

soll eine Überraschung sein. ...also... lassen Sie sich doch mal überraschen!!


Fingerfood: Soulfood-Style 


Scharfe Tomaten-Zitronengras-Suppe mit einer Mini-Chorizo-Calzone 

* 

Lachs-Tortilla-Röllchen mit Gurke in einer Honig-Dill-Senf Marinade 

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Spinat-Schafskäse Strudel-Päckchen dazu Kräuter-Oliven-Joghurtsoße 

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Lämmchen-Ragoute in Ofenkartoffel mit Käse gratiniert 

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Waldfrucht Tiramisu im Glas 



Thorsten D. James zeigt Ihnen wie Sie auf Ihrer nächsten Party mit tollem Fingerfood punkten. Die 

herzhaften Ideen sind eine wunderbare Alternative zu gekauften Snacks. Die ideale Lösung, wenn 

sich Besuch angekündigt hat und ein lockerer, entspannter Abend in geselliger Runde geplant ist. 

Samstag, 26. Juli // 18:00 Uhr 

Belgische Küche 


Quiche nach Ardenner Art mit Kirschtomaten und Rapunzelsalat 

* 

Brüsseler Zwiebelsuppe mit gratinierten Brotscheiben 

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Gefüllte Poulardenbrust auf Trappisten-Biersauce, karamelisierte Rüben und Kartoffel-Pilzroulade 

* 

Lütticher Torte mit Erdbeeren und Creme Chantilly 



Belgien ist für Schokolade und Pralinen berühmt. Aber Brüssel, Wallonie und die Ardennen haben 

noch weitaus mehr zu bieten! Die charmante belgische Küche mag von der französischen Küche 

stark beeinflusst sein, sie hat jedoch ihren ganz eigenen Charakter. Genießen Sie ein Stück Belgien.

Basilikum Kartoffelsuppe 

Ein Rezept von Christa Schilbock: 

Zutaten: 

1 Stg Lauch 

1 Zwiebel 

600 g Kartoffel, mehlig kochend 

2 El Butter 

1 l Gemüsebrühe 

1 gr. Bd. Basilikum 

200g Schlagsahne 

Zitronenschale 

Kirschtomaten und Mozzarella Kugeln 

Zubereitung: 

Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln 

schälen, waschen und würfeln. Buttern in einem großen Topf erhitzen, Lauch und Zwiebeln darin 

andünsten. Kartoffeln und Brühe zugeben, ca. 15 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren und 

durch ein Sieb passieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen. 

Basilikum waschen, trockenschütteln und einige Stängel zur Seit legen. Blätter abzupfen und 

in der Sahne pürieren. Basilikumsahne in die kalte Suppe rühren. Nochmal mit Salz, Pfeffer und 

Zitronenschale abschmecken. Tomaten und Mozzarella auf Spieße stecken. 

Die Suppe in Gläser oder Tassen füllen und den Spieß auflegen. Mit Basilikumblättern garnieren. 

Quelle: www.christa-schilbock.de 

Ein Rezept von Stephan Kulz: 

( für 10 Personen) 

Knoblauch-Kräuter-Brot 

Zutaten: 

500 g Weizenmehl 

300 ml Wasser 

20 g Hefe 

1 g Salz 

1 g Zucker 

3 EL Knoblauchöl 

Je 1 EL gehackten Rosmarin und Thymian 

Fenchelsaat und grobes Meersalz 

Zubereitung: 

Die Hefe mit dem Wasser aufschlemmen. Die Hälfte des Weizenmehls in eine Schüssel geben und 

in die Mitte eine Mulde für das Wasser schaffen. Mit dem Hefe-Wasser-Gemisch das Mehl nach und 

nach binden. Ist das Wasser dickflüssig geworden, wird das Salz und der Zucker zugegeben. 

Jetzt wird das restliche Weizenmehl verarbeitet und zu einem klebrigen Rohstoffgemisch 

verknetet. Damit der Teig schön geschmeidig wird, müssen wir ihn solange durchwalken bis der 

Teig sich plastisch und wollig anfühlt. Den Teig ca. 20-30 Min. ruhen und gehen lassen. 

Anschließend in gleichmäßige Laibe formen, einritzen, Knoblauchöl und gehackte Kräuter, 

gemörserte Fenchelsaat und das Meersalz darüber geben und backen. Back-Temperatur ca. 225°C. 

Umluft-Temperatur 185°C. Backzeit ca. 18 Min. Autor: Stephan Kulz

Fashion & Accessoires 

Die “besondere Geschenkidee” ist unser Markenkern. Bei uns finden Sie immer das Passende für 

jeden Anlass. Designer Mode, stilvolle Asseccoires und die besondere Wohnkultur. Im Ambiente 

finden Sie individuelle, geschmackvolle Dinge für ein gemütliches Zuhause. 

Feine Tischkultur 

Ein liebevoll gedeckter Tisch ist ein Maßstab für jedes gute Essen! Schönes, hochwertiges Porzellan 

und ein gepflegtes Glas, Dinge, die wieder an Stellenwert gewinnen. Feine Geschirre und Glasserien 

führender Markenhersteller, dazu Tischwäsche und Accessoires für die gehobene Tischkultur. 

Gourmet & Kochschule 

Gutes Werkzeug in der Küche und das Kochen macht Spaß! Das sieht man u.a. täglich in den 

verschiedenen Kochsendungen im Fernsehen. Bei uns finden Sie eine Menge an guten, innovativen, 

qualitativ hochwertigen Küchenhelfern, die Ihnen Freude beim Kochen machen.

Hildesheims erste Kochschule. Ihr Kursprogramm für Mai bis August 2014. 

Geschäftsbedingungen der Ambiente Kochschule: 

Die Gebühr für die jeweiligen Kochkurse entnehmen Sie bitte dem Programm; die Preise enthalten die 

gesetzliche Mehrwertsteuer. 

Die Gebühr beinhaltet die Begleitung durch einen professionellen Koch, einen Proseccoempfang, das 

Menü, begleitende Getränke (außer Spirituosen) und die jeweiligen Rezepte. Schürzen werden Ihnen für 

den Abend gestellt und können gegen eine Gebühr von 15,- Euro erworben werden. 

Die Zahlung erfolgt im voraus, entweder im Ambiente Gourmet (Rathausstraße 1, 31134 Hildesheim) oder 

per Überweisung auf unser Konto bei der Sparkasse Hildesheim (BLZ 25950130, Konto-Nr. 8007744). Wir 

bestätigen Ihre Buchung mit dem Eingang der Gebühr. 

Bei kurzfristigen Absagen (weniger als 7 Tage vor Kursbeginn) oder Nichterscheinen wird die Kursgebür 

nicht erstattet. Eine Übertragung auf eine andere Person ist nach Absprache möglich. Bei Absage des Kochkurses 

von Seiten der Kochschule wegen Krankheit oder zu geringer Teilnehmerzahl wird die Kursgebühr 

ohne Abzug erstattet. 

Die Kursteilnehmer haften persönlich für durch sie beschädigte Einrichtugen und Gegenstände der Kochschule, 

sowie für Schäden die anderen Teilnehmern durch Sie entstanden sind. 

Die Haftung gegenüber Teilnehmern für Unfälle, Verluste und Beschädigungen von Gegenständen übernimmt 

die Kochschule nicht. 

Ambiente Gourmet & Kochschule 

Rathausstraße 1 

31134 Hildesheim 

Telefon (+49) 5121 2 08 18 41 

kochschule@ambiente-hildesheim.de 

www.ambiente-hildesheim.de

Programm 2

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