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HILDESHEIMS ERSTE KOCHSCHULE

KURSPROGRAMM Mai - Juli 2014


Hildesheims erste Kochschule

Liebe Hobbyköche,

erleben Sie unvergessliche, kulinarische Abende in Hildesheim!

Unsere Kochschule richtet sich an Menschen, die Freude am Kochen haben und gerne mit

netten Leuten einen genussvollen Abend in entspannter Atmosphäre verbringen möchten.

Die Kurse unserer Ambiente-Köche eignen sich für Anfänger und Fortgeschrittene.

Grundsätzlich kann jeder teilnhemen, der Spaß an gutem Essen hat.

Die angegebene Kursgebühr beinhaltet die Begleitung durch den Koch,

Proseccoempfang, Zubereitung und Verzehr des Menüs sowie die begleitenden

Getränke: Ausgewählte Weine, Saft(-schorlen), Mineralwasser.

Die jeweiligen Rezepte gibt es für Sie ausgedruckt zum Mitnehmen. Schürzen werden

Ihnen für den Abend gestellt und können gegen eine Gebühr von 15,- Euro erworben

werden.

Fehlt Ihnen die Idee für eine private Feier, ein Firmen- oder Teamevent? Kontaktieren

Sie uns ! Ein privater Kochabend in unserem schönen Ambiente ist interaktiv und

kommunikativ. Gerne erstellen wir Ihnen ein individuelles Angebot.

Im Küchenfachgeschäft führen wir neben köstlichen Gourmetartikeln ein exklusives

Sortiment an Küchenhelfern, die in unserer Kochschule Anwendung finden.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

www.ambiente-hildesheim.de/kochschule

www.facebook.com/kochschule.hildesheim

Liken Sie uns bei Facebook! Sie erhalten Neuigkeiten rund um die Ambiente Kochschule.


Ambiente Küchen-Events

Bei einem Ambiente Kochabend gemeinsam “kochen & genießen” ist nicht nur ein geselliges und

besonders kommunikatives Erlebnis, beim Kochen wird jeder einzelne Ihrer Sinne angeregt. So wird

Ihr Event zu einem nachhaltigem Ereignis, das ihren Gästen noch sehr lange in Erinnerung bleibt.

Mitarbeiterpartys, Weihnachtsfeiern, Firmenevents, Betriebsfeiern, Kick-Off Meetings, Incentives,

Teambuilding – in unserer Kochschule am historischen Marktplatz von Hildesheim können Sie ihren

Kunden und Mitarbeitern ihre Partnerschaft schmackhaft machen.

Ein Firmenevent in der Kochschule Ambiente ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern eine

genussfreudige, interaktive und kommunikative Vorbereitung ihres Teams auf anstehende Projekte.

Wie auch in ihrer Firma wird in unserer Küche für den Erfolg eng zusammen gearbeitet. Teamarbeit,

Lernbereitschaft, soziale Kompetenz und auch Eigeninitiative sind gefragt, damit am Ende des Abends

die Früchte ihrer Arbeit geerntet werden können:

Ein rundum gelungener Abend in geselligem Ambiente, ein feines und kreatives Menü und dazu ein

guter Wein.

Unser Rahmenangebot beinhaltet:

- 3-4 Gänge-Menü unter der fachmännischen Anleitung unserer Gourmetköche

- Begrüßungscocktails/Apéritif zum lockeren Einstieg

- Erlesene Zutaten und hochwertige Küchenutensilien aus unserem Fachgeschäft

- Gehobenes Ambiente

- Wasser, Softdrinks, Kaffee/Espresso und erlesene Weine

- Stilvolle Tischdekoration passend zu ihrem Thema

- Rezepte zum Mitnehmen

Auf ihren besonderen Wunsch:

- Bier und Digestifs

- Gutschein/Einladungenen an die Teilnehmer als Geschenk verschickt

- Geschenke aus unserem Küchen-/Feinkost-Sortiment

Wenn es kein Teamevent sein soll, mit einem Gutschein für unsere Kochkurse können sie Mitarbeitern

und Kunden sicher eine individuelle Freude machen!

Wir freuen uns auf Sie und ihr Team!


Es kocht mit Ihnen:

Andrea Bargellini

Wer Italien liebt, der liebt auch die italienische Küche.

Andrea Bargellini wurde 1968 in der Toskana geboren. Dort besuchte er die

Hotelfachschule und hat im Fach Restaurant und Küche seine Berufung

gefunden. Nach einigen Jahren im Ausland, in England, Deutschland, den USA

und auf Kreuzfahrtschiffen, in denen er viele Erfahrungen sammeln konnte,

lebt er seit 2001 in Deutschland. Hier ist er in der Gastronomie tätig und

seit 2007 mit der Catering-Firma Salvia & Rosmarino selbständig. Mehrmals

im Jahr bietet er Gastronomische Reisen nach Italien an. „Kochen ist meine

Leidenschaft, die ich von meiner Mutter und Großmutter geerbt habe“ sagt

Andrea Bargellini. Er liebt es Menschen zu verwöhnen.

Christa Schilbock

Wir kennen Christa aus dem TV-Format „The Taste“. Mit raffinierten

Rezeptideen erreichte Sie verdient das Staffelfinale. Im münsterländischen

Ramsdorf geboren hat Christa Schilbock das (Fleischer-) Handwerk von der

Pike auf gelernt. Nach erfolgreicher Meisterprüfung folgten Wanderjahre, die

in die Event– und Großgastronomie führten. Seit vielen Jahren betreibt sie

in Nienhagen bei Celle eine eigene Kochschule. Man trifft Christa Schilbock

auf kulinarischen Veranstaltungen in der Region. Ihre Leidenschaft und die

Begeisterung für alles, was mit Lebensmitteln zu tun hat möchte Sie auch

an andere Menschen weitergeben und Ihnen Freude und Genuss daran

vermitteln. Ihr Antrieb dafür ist ihr persönlicher Leitsatz: “Aus Ruhe und

Respekt, beraten und handeln”.

Thorsten D. James

Ihr Eventkoch T.D. James, der Koch mit dem Berliner Charme, wuchs in der

Hauptstadt auf und betrieb dort lange Jahre Bistro´s und Restaurants. Im

Team der Jungköche wurde er zweimalig Vizemeister. Ende der Neuziger

Jahre verschlug es ihn nach Hildesheim, wo er in mehreren Restaurants als

Küchenchef tätig war. Nach einem Studium und zahlreichen Weiterbildungen,

ist Herr James nunmehr als Eventkoch, Foodcoach, sowie Personaltrainer

im Fitnessbereich tätig. Er liebt es, neue Ideen zu entwickeln und daraus

Konzepte für clevere und vielseitige Menüs zu skizzieren. Was dabei leckeres

heraus kommt dürfen Sie sich nicht entgehen lassen! T.D. James - Für alle, die

Spaß und Freude am und beim Kochen nicht zu kurz kommen lassen wollen,

ist ein Seminar bei diesem Coach ein Muss.


Stephan Kulz

„Beim Kochen lernt man nie aus“ sagt Stephan Kulz. Der Ökotrophologe,

Koch, und Hotelbetriebswirt steht für kreative, saisonale und leichte Küche.

Seine Gerichte basieren auf klassischen Elementen, die durch Einflüsse aus

der ganzen Welt ergänzt werden. In seine modernen, aber auch mitunter

traditionellen Kreationen fließen wertvolle Erfahrungen und Kenntnisse aus

über zehn Jahren Tätigkeit in der Spitzengastronomie in Hannover, Hamburg

und Berlin ein. Freuen Sie sich auf einen unvergesslichen Abend, an dem Sie

ihr Mahl selbst zubereiten und dabei Tipps und Tricks vom Ernährungsprofi

bekommen. Denn „was man zu verstehen gelernt hat, fürchtet man nicht

mehr“ (Marie Curie; 1867-1934).

Roger Klein

Roger Klein ist Belgier und lebt jetzt schon seit über zwei Jahrzehnten in

Deutschland. Seine kulinarischen Schwerpunkte sind die charmant und

raffinirten Küchen Belgiens und Frankreichs. Die Ausbildung zum Koch und

Hotelfachmann absolvierte er in Belgien. Daraufhin startete er seine Laufbahn

als Küchenchef in verschiedenen großen Hotels in der Schweiz, in Hamburg

und in Hannover. Vor einiger Zeit schloss er berufsbegleitend ein Studium zum

Ernährungsberater und Diätkoch ab. Es macht ihm viel Spaß die Erfahrung,

aus seiner Gastronomielaufbahn, in seinen Kochkursen an Sie weiter zu geben.

Freuen Sie sich auf einen gemütlichen kulinarischen Abend mit einer gut

abgestimmten und feinen Küche.

Zhejun Bunzel-Liao

Zehjun Bunzel-Liao lebt seit 1998 mit ihrem deutschen Mann und ihren

zwei Kindern in Hildesheim. Die sympathische Chinesin unterichtet hier die

Sprache, Kunst und Kultur ihrer Heimat. Im Reich der Mitte absolvierte sie ihre

Ausbildung zur Köchin und hatte auch damals schon Freude daran Kochkurse

zu leiten. Jetzt möchte sie Ihnen die kulinarischen Elemente der chinesischen

Küche näher bringen: sauer, bitter, süß, scharf, salzig. Zehjun Bunzel-Liao

liebt zwei Kulturen. Sie möchte chinesisches Essen, Sitten und Lebensweisen

in Deutschland noch bekannter machen. Mit den Garmethoden sowie den

typischen Zutaten werden ihre Küchen daheim mit fernöstlichem Charme und

Raffinesse bereichert. Freuen Sie sich auf eine Reise ins Land der Mitte, in eine

außergewöhnliche Küche & Kultur.

Manfred Lange

Seine Vorliebe ist die asiatische Küche und Lebensweise. Selbst ein 1/4

Jahrhundert mit einer Asiatin verheiratet, hat er eine Fülle von exotischen

Gerichten kennengelernt. War anfänglich der Genuss und die Begeisterung

über die Vielfältigkeit der Geschmacksrichtungen vorhanden, weckte bald

die Neugier das Interesse am selbst Ausprobieren und selbst Kochen. Im

Laufe der Zeit ist daraus eine Passion geworden und der Kreis derer, die

seine Kochkreationen kennen lernen, wächst immer mehr an. So sammelte

er Eindrücke als Gastkoch in einigen Restaurants und präsentierte, speziell

die Indische Küche, bei Events und privaten Feiern. Ein eigenes indisches

Restaurant führte er einige Jahre. Manfred Langes Begeisterung für die

indische Küche ist ansteckend - Erleben Sie es selbst!


Freitag, 2. Mai // 18:00 Uhr

Karibische Küche

mit Thorsten D. James

Kreolische Ratatouille Suppe mit Babyananas und marinierten Lachswürfeln

*

Garnelen im Orangen-Chili-Mantel auf Pasta-Salat mit geschmorter Paprika-Salsa

*

Kubanisches Filet vom Schwein im Kokos-Mantel, dazu Rumsoße mit Erdnüssen, auf pikantem

Süsskartoffelpüree

*

Geeistes Pina-Colada-Tiramisu mit mariniertem karibischen Obstsalat

69,- Euro/Person

inkl. MwSt + Aperitif, Mineralwasser, Saft und Weine

T.D. James nimmt uns mit in eine kulinarische Welt, entstanden durch die Einflüsse der alten

Seefahrernationen, fest verwachsen mit der Kreativität und Lebensfreude der einheimischen „Soul

Food“-Küche. Dieses Event wird Farbenfroh und spannend.

Samstag, 3. Mai // 18:00 Uhr

Vegetarisch-Mediterran

mit Andrea Bargellini

Caprese Salat mit Tomaten, Büffel-Mozzarella, Basilikum,

Oregano

*

Ricotta-Mangold-Ravioli mit Butter-Salbei-Sauce

*

Melanzane alla Parmigiana, gebackene Aubergine mit Tomaten,

Mozzarella, Basilikum

*

Pistazien-Mascarpone-Mousse

69,- Euro/Person

inkl. MwSt + Aperitif, Mineralwasser, Saft und Weine

Ein Abend für Vegetarier, die der italienischen Kochkunst verfallen sind. Frisches Gemüse, knackiger

Salat, würzige Kräuter und selbstgemachte Pasta, die Grundzutaten für einen köstlichen italienischen

Abend. Vier vegetarische Gänge für alle Liebhaber der mediterranen Küche.


Donnerstag, 8. Mai // 18:00 Uhr

Euro-Asiatische Küche

mit Stephan Kulz

Ofenfrisches Knoblauch-Kräuter-Brot

*

Tataki vom Lachs mit Gurkensalat, Teriyakisauce und Sesam

*

Hühnchen im Speckmantel mit Wokgemüse, Basmatireis und Tomaten-Chutney

*

Joghurtcrème mit Bananen-Kokos-Ragoût

79,- Euro/Person

inkl. MwSt + Aperitif, Mineralwasser, Saft und Weine

Euro-Asiatisch ist längst Alltag in der modernen Szene-Gastronomie. Die Fusionsküche aus

asiatischen und mediterranen Elementen begeistert nicht nur den europäischen Gaumen. Wir

kochen ein kreatives und köstliches Menü der modernen Cross-Over-Küche.

Freitag, 09. Mai // 18:00 Uhr

Pasta a la Casa

mit Christa Schilbock

Gratinierter Crostin & Zucchini Pesto

*

Penne & Oliven – Tomaten Sugo

*

Spaghetti alla vongole

*

Spinatnocken

*

Vanille Ravioli & Schokolade

*

Knuspriges aus dem Ofen

79,- Euro/Person

inkl. MwSt + Aperitif, Mineralwasser, Saft und Weine

Genuss und Unterhaltung sind an einem kulinarischen Abend mit Christa Schilbock vorprogrammiert.

Kochen Sie mit uns die sogenannten „Primis“. Regionale Spezialitäten, die alle begeistern und hier im

Mittelpunkt stehen! Das wird garantiert lecker.


Freitag, 16. Mai // 18:00 Uhr

mit Andrea Bargellini & Daniela Cellai

Kulinarische Weinverkostung

* Mit Diplom Sommelière Dr. Daniela Cellai

Kurz-Seminar:

Wir verkosten ganz besondere italienische Weine.

Sommelière Dr. Daniela Cellai gibt einen Crash-Kurs über eines der ältesten Kulturgüter der Erde.

Andrea Bargellini kocht mit diesen Weinen harmonierende Gerichte.

Italienische Küche & erlesene Weine.

99,- Euro/Person

inkl. MwSt + Aperitif, Mineralwasser, Saft und Weine

Ein ganz besonderer Abend für Weinliebhaber. Diplom Sommelière Dr. Daniela Cellai ist auf einem

Weingut in Florenz aufgewachsen. Schon ihre Großeltern waren Winzer im Chianti-Gebiet, so

entdeckte sie früh ihre Liebe zum Wein. In diesem Seminar teilt Sie Wissen und Faszination.


Donnerstag, 22. Mai // 18:00 Uhr

Gaumenfreuden vom Rind

mit Stephan Kulz

Ofenfrisches Knoblauch-Kräuter-Brot

*

Tatar vom Rücken mit Koriandermayonnaise und gebratenem grünen Spargel

*

Bärlauchcrème mit Tranchen vom Filet und Parmesanchips

*

Entrecôte am Stück gegart mit Cognacbutter, Mini Pak Choi und gerösteten Erdnüssen

*

Geschmorter Rhabarber mit marinierten Erdbeeren und Zitronen-Joghurtsauce

89,- Euro/Person

inkl. MwSt + Aperitif, Mineralwasser, Saft und Weine

Feines Tartar, saftiges Filet und zart gegartes Entrecôte. Welcher Fleischliebhaber kommt da nicht

ins Schwärmen? Ein Abend ganz nach dem Gusto derer, für die der Genuß von Fleisch immer etwas

Besonderes geblieben ist. Ein Fest für die Nase und den Gaumen.

Freitag, 23. Mai // 18:00 Uhr

Sushi

mit Zehjun Bunzel-Liao

Miso-Suppe

*

Sushi-Variationen

*

Dessert

79,- Euro/Person

inkl. MwSt + Aperitif, Mineralwasser, Saft und Weine

Frischer Fisch, Gemüse und Algen bieten eine sehr gesunde Kombination von Nährstoffen. Mit

aromatischem Reis als Sushi verarbeitet, entfalten sie ihren ganzen Geschmack. Sushi sättigt auf

angenehme Art, ist leicht verdaulich und kalorienarm... es selbst zuzubereiten macht riesigen Spaß!


Freitag, 30. Mai // 18:00 Uhr

Art of Wok

mit Zehjun Bunzel-Liao

Kantonesische Wantan-Suppe mit gefüllten Taschen aus Weizennudelteig und Fleischfüllung

*

Curry mit gebratenem Putenfleisch, mit duftender Kokosmilch, Chinakohl, Möhren und Koriandergrün

*

Buntes Wok-Gemüse mit gebratenem Tofu

*

Kokosmilch-Pudding nach asiatischer Art und Zubereitung

*

Jasmintee und Glükskekse

69,- Euro/Person

inkl. MwSt + Aperitif, Mineralwasser, Saft und Weine

Der Wok hat in China eine jahrtausend alte Tradition. In Europa erfreut er sich immer größerer

Beliebtheit. Klein geschnittenes Gemüse, Fleisch und Fisch sind schnell gar. Die Zutaten bleiben

knackig und behalten ihre Nährstoffe. Ein gesunder und geselliger Abend.

Samstag, 31. Mai // 18:00 Uhr

Spargelzeit

mit Roger Klein

Spargelsalat in Kerbelvinaigrette an gebratener Jakobsmuschel

*

Zweierlei Spargelcreme mit Quarknocken

*

Pochiertes Schweinefilet im Kräutermantel auf buntem Spargelgemüse und Selleriepüree

*

Basilikumcreme auf Mangoragout

79,- Euro/Person

inkl. MwSt + Aperitif, Mineralwasser, Saft und Weine

Sie wird von jedem Gourmet sehnsüchtig erwartet: Die Spargelzeit! Frische Kräuter und Spargel sind

eine ideale Liason und ein Fest für Ihren Gaumen. Dazu enthalten 100 g nur cirka 18 kcal/74 kJ. Wir

kochen ein feines Menü rund um das „königliche Gemüse“.



Geschenkgutschein

- ein unvergesslicher Kochabend -

www.ambiente-hildesheim.de

Gutscheinnummer

Sie möchten jemandem eine kulinarische Freude machen?

Gutscheine erhalten Sie auf Anfrage unter kochschule@ambiente-hildesheim.de

oder direkt in unserem Küchenfachgeschäft Ambiente Gourmet,

in der Rathausstraße 1, 31134 Hildesheim.


Mittwoch, 4.Juni // 18:00 Uhr

Spargel-Spitzen

mit Christa Schilbock

Gratinierter Spargel im Schinkenrock

*

Spargel - Crêpes mit Orangen - Basilikum Sauce

*

Lammrückenfilet mit grünem Spargel in Honig Vinaigrette

dazu gebackene Kartoffeln mit Meersalz

*

Topfnocken

79,- Euro/Person

inkl. MwSt + Aperitif, Mineralwasser, Saft und Weine

Zarter Spargel, herzhafter Schinken, leichte Soßen. Wir haben alles gegeben um unser

Lieblingsgemüse für Sie in Szene zu setzen. Frühlingsluft in Stangen. Essbares Elfenbein. Die

Metaphern sprechen für sich. Spargel ist köstlich und fasziniert! Er ist der Star dieses Abends.

Donnerstag, 5.Juni // 18:00 Uhr

Tapas

mit Stephan Kulz

Pan del día con alioli

*

Calabacín con queso manchego

*

Albóndigas de carne en salsa de tomate

*

Gambas al ajillo

*

Papas arrugadas con mojo verde

*

Flan al caramelo con ensalada de fresas

79,- Euro/Person

inkl. MwSt + Aperitif, Mineralwasser, Saft und Weine

Wer die kleinen Kult-Speisen aus Spanien kennenlernen möchte ist hier richtig. Wir bereiten die

würzigen, kleinen Appetithäppchen zu, die in spanischen Bodegas zu vollmundigem Wein gereicht

werden. Mit Stephan Kulz wird der Geschmack spanischer Sonne auf ihre Teller gebannt.


Freitag, 6.Juni // 18:00 Uhr

mit Thorsten D. James & Christian Költzsch

The taste of tea

* Mit Christian Költzsch von TeeGschwendner Hildesheim

Geminzte Hänchencurrysuppe mit kaltem Apfel-Walnuss-Chutney

*

Panierte Lachswürfel auf Matcha-Nudelsalat mit Paprika-Joulien

*

Geschmorte Kalbsbäckchen in Kamillefond, dazu Vichykarotten und glasierte Zuckerschoten mit

feinem Kartoffel-Selleriepüree

*

Geeiste Rote-Rooibos-Grütze mit Bourbon-Vanille-Creme im Glas geschichtet

69,- Euro/Person

inkl. MwSt + Aperitif, Mineralwasser, Saft und Weine

Haben Sie schon einmal Speisen mit Tee gewürzt? Wir kochen ein 4-Gang-Menü, das seine besondere

Geschmacksnote aus dem traditionellen Getränk bezieht. Es erwartet Sie ein spannender Abend

und ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis mit feinen Teesorten von TeeGschwendner.

Donnerstag, 12.Juni // 18:00 Uhr

Indische Küche

mit Manfred Lange

Moong Papads mit Sweet-Mango-Chutney

*

Palak-Pakoras mit Tomaten-Raita

*

Kardamon-Hänchen mit würzgem Gemüse und Kokosnuss und Zitronen-Reis

*

Eisvariation mit frischem Früchte-Cocktail

69,- Euro/Person

inkl. MwSt + Aperitif, Mineralwasser, Saft und Weine

Die indische Küche ist ein Erlebnis für alle Sinne. Manfred Lange begrüßt Sie zu einem orientalischen

Abend und kreiert mit Ihnen ein spannendes Menü aus dem Land der 1000 Götter, Gewürze und

Geschmäcker. Lassen Sie ihrem Gaumen diesen Abend nicht entgehen.


Freitag, 02. Mai // 18:00 Uhr

Karibische Küche

mit Thorsten D. James

Kreolische Ratatouile Suppe mit Babyananas marinierten Lachswürfeln

*

Garnelen im Orangen-Chili-Mantel auf Pasta-Salat mit geschmorter Paprika-Salsa

*

Kubanisches Filet vom Schwein im Kokos-Mantel, dazu Rumsoße mit Erdnüssen, auf pikantem

Süsskartoffelpüree

*

Geeistes Pina-Colada-Tiramisu mit mariniertem karibischen Obstsalat

69,- Euro/Person (inkl. Getränke und MwSt.)

Ein unterhaltsamer karibischer Abend: T.D. James nimmt Sie mit in eine kulinarische Welt,

entstanden durch die Einflüsse der alten Seefahrernationen, fest verwachsen mit der Kreativität

und Lebensfreude der einheimischen „Soul Food“-Küche. Farbenfroh und Spannend. Wir raten:

Ausprobieren und gemeinsam ein außergewöhnliches, selbstgekochtes Menü genießen!

Freitag, 02. Mai // 18:00 Uhr

Karibische Küche

mit Thorsten D. James

Kreolische Ratatouile Suppe mit Babyananas marinierten Lachswürfeln

*

Garnelen im Orangen-Chili-Mantel auf Pasta-Salat mit geschmorter Paprika-Salsa

*

Kubanisches Filet vom Schwein im Kokos-Mantel, dazu Rumsoße mit Erdnüssen, auf pikantem

Süsskartoffelpüree

*

Geeistes Pina-Colada-Tiramisu mit mariniertem karibischen Obstsalat

69,- Euro/Person (inkl. Getränke und MwSt.)

Ein unterhaltsamer karibischer Abend: T.D. James nimmt Sie mit in eine kulinarische Welt,

entstanden durch die Einflüsse der alten Seefahrernationen, fest verwachsen mit der Kreativität

und Lebensfreude der einheimischen „Soul Food“-Küche. Farbenfroh und Spannend. Wir raten:

Ausprobieren und gemeinsam ein außergewöhnliches, selbstgekochtes Menü genießen!


Freitag, 02. 13. Mai Juni // 18:00 Uhr

mit Thorsten Christa Schilbock D. James

Karibische Land & Meer Küche

Kreolische Ratatouile Suppe mit Babyananas marinierten Lachswürfeln

Jakobsmuscheln auf Zuckerschoten & Schinken Crunch

*

Garnelen im Orangen-Chili-Mantel auf Pasta-Salat mit geschmorter Paprika-Salsa

Geeistes Gurkensüppchen mit Zander & Roastbeef

*

Kubanisches Filet vom Schwein im Kokos-Mantel, dazu Rumsoße mit Erdnüssen, auf pikantem

Nasi Goreng mit Perlhuhnbrust, Garnele & buntem Gemüse

Süsskartoffelpüree

*

Kompott von Rhabarber mit Creme & Krokant

Geeistes Pina-Colada-Tiramisu mit mariniertem karibischen Obstsalat

69,- Euro/Person

89,- Euro/Person

(inkl. Getränke und MwSt.)

inkl. MwSt + Aperitif, Mineralwasser, Saft und Weine

Ein unterhaltsamer karibischer Abend: T.D. James nimmt Sie mit in eine kulinarische Welt,

Ob zu Wasser oder zu Land, wir zeigen Ihnen wie gut Fisch und Fleisch zusammen harmonieren und

entstanden durch die Einflüsse der alten Seefahrernationen, fest verwachsen mit der Kreativität

genießen ein 4-Gang-Menü, bei dem die Zutaten geschickt kombiniert werden. Freuen Sie sich auf

und Lebensfreude der einheimischen „Soul Food“-Küche. Farbenfroh und Spannend. Wir raten:

einen nteressanten und fröhlichen kulinarischen Abend.

Ausprobieren und gemeinsam ein außergewöhnliches, selbstgekochtes Menü genießen!

Freitag, Samstag, 02. 14. Mai Juni // // 18:00 Uhr Uhr

mit Thorsten Christa Schilbock D. James

Steak - ein Karibische perfektes Küche Stück Fleisch

Kreolische Ratatouile Suppe mit Babyananas marinierten Lachswürfeln

*

Garnelen im Orangen-Chili-Mantel Avocado-Tatar auf Pasta-Salat & Riesengarnelen mit geschmorter Paprika-Salsa

*

Kubanisches Ribeye Filet Steak vom Schwein mit gebratenem im Kokos-Mantel, grünen Spargel, dazu Rumsoße Parmesanschaum mit Erdnüssen, & Risotto auf pikantem

Süsskartoffelpüree

*

Überraschungsdessert

*

Geeistes Pina-Colada-Tiramisu mit mariniertem karibischen Obstsalat

69,- Euro/Person 89,- Euro/Person

(inkl. Getränke und MwSt.)

inkl. MwSt + Aperitif, Mineralwasser, Saft und Weine

Ein unterhaltsamer karibischer Abend: T.D. James nimmt Sie mit in eine kulinarische Welt,

Als Hauptakteur in einem glanzvollen Menü: Das Steak. Wir gönnen dem edlen Fleisch eine feine

entstanden durch die Einflüsse der alten Seefahrernationen, fest verwachsen mit der Kreativität

und kreative saisonale Zubereitung und zeigen Ihnen, wie unser Protagonist richtig behandelt und

und Lebensfreude der einheimischen „Soul Food“-Küche. Farbenfroh und Spannend. Wir raten:

gebraten wird. „Klappe auf“ für den lecker-saftigen Star dieses Abends.

Ausprobieren und gemeinsam ein außergewöhnliches, selbstgekochtes Menü genießen!


Insalata di Pulpo

Ein Rezept von Andrea Bargellini:

Ein Rezept von T.D. James:

( für 4 Personen)

Zutaten:

400 g Pasta

200g Salzwasser

Cherry Tomaten

12 Garnele(n), gekocht

1 TL Öl

2 Chilischote(n), rote, entkernt und gehackt

2 EL

Zucker, braun

2 EL Sojasauce

4 EL Limonensaft

Knoblauch

Chili-Limmetten Pasta

Zubereitung:

Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser „al dente“ kochen. Die Garnelen in einer

Pfanne scharf anbraten. Bei mittlerer Temperatur weiter erhitzen und die Chilischoten, Cherry

Tomaten und den Knoblauch 1 Minute sautieren. Zum Schluss Sojasauce, Limonensaft und Zucker

unterrühren und abschmecken. Mit Petersilie oder Koreander anrichten. Tipp: Beim Pasta-Kochen

tritt Stärke aus. Diese verleiht Flüssigkeiten, wie beispielsweise einer Sauce Bindung. Entnehmen

Sie vor dem Abgießen etwas Nudelwasser und geben es nach dem Abgießen wieder dazu. Das

bringt Geschmack und verhindert das Zusammenkleben der Pasta.


Donnerstag, 19. Juni // 18:00 Uhr

Torino

mit Andrea Bargellini

Gemüse Minestrone mit Basilikum-Pesto

*

Agnolotti gefüllt mit Birnen und Gorgonzola in Butter-Sauce

*

Kaninchen mit Pestosauce, Rotwein und Oliven

*

Kartoffel-Erbsen-Pürée

*

Erdbeer-Tiramisu

69,- Euro/Person

inkl. MwSt + Aperitif, Mineralwasser, Saft und Weine

Turin ist für einige die Hauptstadt der Welt für kullinarische Köstlichkeiten. Die Region rühmt sich

jeher mit einer Tradition an Weinen und Kochkünsten, die sie international berühmt machte. Wir

erfreuen uns an dieser Kunstfertigkeit und einem schönen italienischen Abend.

Samstag, 21. Juni // 18:00 Uhr

Sawadee - Thaiküche

mit Manfred Lange

Tom Yam Gung - Thai-Suppe mit Garnelen

*

Gebackenes Curry-Hühnchen mit Koriander-Chutney

*

Phat Thai - Bratnudeln mit Gemüse

*

Flambierte Bananen auf Eis

69,- Euro/Person

inkl. MwSt + Aperitif, Mineralwasser, Saft und Weine

Wenn Thais essen, wird alles geteilt. Dann stehen verschiedene Gerichte in der Mitte des Tischs,

zusammen mit frisch gedämpftem Reis und Suppe. Die Auswahl ist stets abwechslungsreich. Es muss

ein mildes, ein pikantes und ein scharfes Gericht geben die optisch einladend sein müssen.


Donnerstag, 26. Juni // 18:00 Uhr

Neptuns Reich

mit Roger Klein

Gebratene Garnelen auf Chicoree-Melonensalat

*

Safranschaumsüppchen mit Rauchlachsröllchen

*

Medaillons vom Kabeljau im Kräutersud auf Weißwein-Basilikumsauce

Gurkenspaghetti und Eblyweizen

*

Heidelbeer-Tiramisu

79,- Euro/Person

inkl. MwSt + Aperitif, Mineralwasser, Saft und Weine

Fischliebhaber aufgepasst! Verschiedene Gaumenfreuden aus den Weiten des Meeres warten darauf

von uns köstlich zubereitet zu werden. Sie werden überrascht sein, wie komplikationslos ein 4-Gang-

Menü mit frischem Fisch in der Hauptrolle gelingen kann.

Freitag, 27. Juni // 18:00 Uhr

Marche

mit Andrea Bargellini

Steinpilz-Suppe mit Bruschetta

*

Gorgonzola-Walnüsse-Ravioli in Butter-Sauce

*

Gefüllte Tintenfische in Weißwein-Sauce

*

Zucchini-Kartoffel-Pürée

*

Espresso-Kaffee-Granita mit Sahne

79,- Euro/Person

inkl. MwSt + Aperitif, Mineralwasser, Saft und Weine

Die „Marken“ gehört zur den typischsten Regionen Italiens. Zugleich aber auch zu den

abwechslungsreichesten, als wäre dies der Grund, dass ihr Name im Plural gebildet wird. Region

und Küche konnten Traditionelles bewahren und sind dennoch dem Modernen nicht abgeneigt.


Donnerstag, Freitag, 02. Mai 3. Juli // 18:00 // 18:00 Uhr Uhr

mit Thorsten mit Stephan D. James Kulz

Herrenabend-Fleischeslust

Karibische Küche

Kreolische Ratatouile Suppe mit Babyananas marinierten Lachswürfeln

Ofenfrisches Knoblauch-Kräuter-Brot

*

Garnelen im Orangen-Chili-Mantel auf Pasta-Salat mit geschmorter Paprika-Salsa

Samtsuppe von weißem Spargel mit Geflügel-Schinken-Roulade

*

Kubanisches Filet vom Schwein im Kokos-Mantel, dazu Rumsoße mit Erdnüssen, auf pikantem

Gegrilltes Rumpsteak mit Honig-Limetten-Sauce, Zuckerschoten und Sesam-Kartoffelpüree

Süsskartoffelpüree

*

Tarte von Erdbeeren und Süßkirschen mit Vanillesauce

Geeistes Pina-Colada-Tiramisu mit mariniertem karibischen Obstsalat

69,- Euro/Person 89,- Euro/Person

(inkl. Getränke und MwSt.)

inkl. MwSt + Aperitif, Mineralwasser, Saft und Weine

Ein unterhaltsamer karibischer Abend: T.D. James nimmt Sie mit in eine kulinarische Welt,

Edles Fleisch für einen edlen Abend. „Den Ehelosen quält die Fleischeslust. Den Verehelichten sein

entstanden durch die Einflüsse der alten Seefahrernationen, fest verwachsen mit der Kreativität

Weib.“ wird Anaklet II. zitiert. Wir übertragen diese Metapher einfach aufs Essen und veranstalten

und Lebensfreude der einheimischen „Soul Food“-Küche. Farbenfroh und Spannend. Wir raten:

einen Herrenabend mit Steaks und gutem Wein. (Keine Angst, Sie verpassen kein WM-Spiel!)

Ausprobieren und gemeinsam ein außergewöhnliches, selbstgekochtes Menü genießen!

Freitag, 4. 02. Juli Mai // // 18:00 Uhr Uhr

mit Thorsten D. James

Vegan/Vegetarisch

Karibische Küche

Bloody Mary Suppe mit pikanter Mango-Avocado-Bruschetta

Kreolische Ratatouile Suppe mit Babyananas marinierten Lachswürfeln

*

Feiner Waldorfsalat in Soja-Joghurt-Dip mit Madarinen und glasierten Ingwer-Walnüssen

Garnelen im Orangen-Chili-Mantel auf Pasta-Salat mit geschmorter Paprika-Salsa

*

Überbackene Ratatoulie-Türmchen auf Kartoffel-Risotto mit glasierten Schalotten und feiner

Kubanisches Filet vom Schwein im Kokos-Mantel, dazu Rumsoße mit Erdnüssen, auf pikantem

Trüffelmajonaise

Süsskartoffelpüree

*

Marinierter Schokoladenkuchen mit einer Kokoscreme geschichtet im Glas, dazu Mango-

Geeistes Pina-Colada-Tiramisu mit mariniertem karibischen Obstsalat

Passionsfrucht-Salsa

69,- Euro/Person

69,- Euro/Person

(inkl. Getränke und MwSt.)

inkl. MwSt + Aperitif, Mineralwasser, Saft und Weine

Ein unterhaltsamer karibischer Abend: T.D. James nimmt Sie mit in eine kulinarische Welt,

Vegan kochen ist kompliziert? Stimmt nicht! T.D. James zeigt Ihnen variantenreiche Gerichte, vegan

entstanden durch die Einflüsse der alten Seefahrernationen, fest verwachsen mit der Kreativität

und/oder vegetarisch. Ganz nach Ihren Essgewohnheiten. Mit diesem gesundheitsbewusstem

und Lebensfreude der einheimischen „Soul Food“-Küche. Farbenfroh und Spannend. Wir raten:

Menü zum Nachkochen sind Sie immer auf der richtigen Seite.

Ausprobieren und gemeinsam ein außergewöhnliches, selbstgekochtes Menü genießen!


Mittwoch, 9. Juli

Kleines ganz Groß

mit Christa Schilbock

Tapas

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Fingerfood

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Antipasti

79,- Euro/Person

inkl. MwSt + Aperitif, Mineralwasser, Saft und Weine

Ein Muss bei den Sommerkochkursen mit Christa Schilbock: Tapas, Fingerfood und Antipasti. Wir

bereiten wieder viele kleine Köstlichkeiten zu. Für Zwischendurch, zu einem späten Glas Wein oder

für das Picknick im Grünen. Lassen Sie sich von der Vielfalt überraschen.

Donnerstag, 10. Juli // 18:00 Uhr

Gesund Essen, Gesund Leben

mit Roger Klein

Rapunzelsalat mit Feigensenfdressing,gebratene Hähnchenleber

und karamelisierte Apfelspalten

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Vanille-Ingwer-Karottencreme

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Pochiertes Lachsfilet auf Limetten-Hollandaise

an Erbsen-Minzpüree

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Geeister Melonenjoghurt mit gebackenen Beerenröllchen

69,- Euro/Person

inkl. MwSt + Aperitif, Mineralwasser, Saft und Weine

Gesundes Essen ist die physische Rückendeckung, die ihr Gemüt braucht. Wir trauen uns an ein

feines, ausgewogenes Menü mit frischen Zutaten, die eine Wohltat für Körper und Seele sind. Ein

gemütlicher Abend mit Roger Klein und einem feinen Menü. Das verspricht Genuß.


Freitag, 11. Juli // 18:00 Uhr

Genießen mit Ferienfeeling

mit Christa Schilbock

Grapefruit – Pasta & knusprigem Coppa

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Melonen ingwer Suppe & Krebsfleisch

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Involtini mit Parma Schinken & Erbsenrisotto

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Zitronencreme & Knusperzunge

79,- Euro/Person

inkl. MwSt + Aperitif, Mineralwasser, Saft und Weine

Wir haben das Rezept für Glück entdeckt: Nette Leute & gutes Essen. Genau das erwartet Sie in

unserem Sommerkochkurs mit leichten Gerichten von und mit Christa Schilbock. Freuen Sie sich auf

einen geselligen Kochabend in schönem Ambiente.

Samstag, 12. Juli // 18:00 Uhr

Indische Küche

mit Manfred Lange

Black Pepper Papads mit Gewürzchutney

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Bhaingain Pakoras mit Spicy-Raita

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Hähnchen-Curry mit grünen Bohnen und Kokosnuss

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Bengalischer Traum

69,- Euro/Person

inkl. MwSt + Aperitif, Mineralwasser, Saft und Weine

Aubergine in Kichererbsen-Teig gebacken mit leichter, frischer Raita, sämiges Curry... Das wird lecker!

Die indische Küche ist auf der ganzen Welt beliebt. Ihre Gewürze wurden früher wie Gold gehandelt.

Ihr Genuß war oft ein Privileg. Sie ist farbenfroh, vielseitig und äußerst schmackhaft!


Mittwoch, 16. Juli // 18:00 Uhr

Antipasti & Pizza

mit Andrea Bargellini

Antipasti - verschiedene Variationen

*

Selbstgemachte Pizza, belegt nach eigenem Gusto

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La cucina dolce

69,- Euro/Person

inkl. MwSt + Aperitif, Mineralwasser, Saft und Weine

Wem muss ein italienisches Abendessen mit leckerer selbstgemachter Pizza und feinster klassichitalienischer

Antipasti noch schmackhaft gemacht werden? Machen Sie mit. Wir gestalten uns

einen Abend nach unserem kulinarischen Gusto und genießen „La dolce vita“.

Ambiente Weine

Immer wieder bekommen wir von Ihnen viel Lob, für die in unseren Seminaren verkosteten Weine.

Wir freuen uns ungemein, dass unsere exquisite Auswahl so viel Wertschätzung erfährt! Die Weine

aus unseren Kochevents sind in unserem Einzelhandel „Ambiente Gourmet“ erhältlich!


Freitag, 18. Juli // 18:00 Uhr

Sushi II

mit Zehjun Bunzel-Liao

Miso-Suppe

*

Ein Mix von Sushi-Variationen

*

Dessert

69,- Euro/Person

inkl. MwSt + Aperitif, Mineralwasser, Saft und Weine

Frischer Fisch, Gemüse und Algen bieten eine sehr gesunde Kombination von Nährstoffen. Mit

aromatischem Reis als Sushi verarbeitet, entfalten sie ihren ganzen Geschmack. Sushi sättigt auf

angenehme Art, ist leicht verdaulich und kalorienarm... es selbst zuzubereiten macht riesen Spaß!

Dienstag, 22. Juli // 18:00 Uhr

mit Christa Schilbock

Steak - ein perfektes Stück Fleisch II

Haben Sie Lust überrascht zu werden?

89,- Euro/Person

inkl. MwSt + Aperitif, Mineralwasser, Saft und Weine

In diesem Kurs von und mit Christa Schilbock geht es spanisch zu. Verwöhnen Sie sich mit: Iberico-

Schweinerücken, Chorizoschaum & Manchego Kartoffelplätzchen. Die Vorspeise, wie die Nachspeise

soll eine Überraschung sein. ...also... lassen Sie sich doch mal überraschen!!


Freitag, 25. Juli // 18:00 Uhr

Fingerfood: Soulfood-Style

mit Thorsten D. James

Scharfe Tomaten-Zitronengras-Suppe mit einer Mini-Chorizo-Calzone

*

Lachs-Tortilla-Röllchen mit Gurke in einer Honig-Dill-Senf Marinade

*

Spinat-Schafskäse Strudel-Päckchen dazu Kräuter-Oliven-Joghurtsoße

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Lämmchen-Ragoute in Ofenkartoffel mit Käse gratiniert

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Waldfrucht Tiramisu im Glas

79,- Euro/Person

inkl. MwSt + Aperitif, Mineralwasser, Saft und Weine

Thorsten D. James zeigt Ihnen wie Sie auf Ihrer nächsten Party mit tollem Fingerfood punkten. Die

herzhaften Ideen sind eine wunderbare Alternative zu gekauften Snacks. Die ideale Lösung, wenn

sich Besuch angekündigt hat und ein lockerer, entspannter Abend in geselliger Runde geplant ist.

Samstag, 26. Juli // 18:00 Uhr

Belgische Küche

mit Roger Klein

Quiche nach Ardenner Art mit Kirschtomaten und Rapunzelsalat

*

Brüsseler Zwiebelsuppe mit gratinierten Brotscheiben

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Gefüllte Poulardenbrust auf Trappisten-Biersauce, karamelisierte Rüben und Kartoffel-Pilzroulade

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Lütticher Torte mit Erdbeeren und Creme Chantilly

79,- Euro/Person

inkl. MwSt + Aperitif, Mineralwasser, Saft und Weine

Belgien ist für Schokolade und Pralinen berühmt. Aber Brüssel, Wallonie und die Ardennen haben

noch weitaus mehr zu bieten! Die charmante belgische Küche mag von der französischen Küche

stark beeinflusst sein, sie hat jedoch ihren ganz eigenen Charakter. Genießen Sie ein Stück Belgien.


Basilikum Kartoffelsuppe

Ein Rezept von Christa Schilbock:

Zutaten:

1 Stg Lauch

1 Zwiebel

600 g Kartoffel, mehlig kochend

2 El Butter

1 l Gemüsebrühe

1 gr. Bd. Basilikum

200g Schlagsahne

Zitronenschale

Kirschtomaten und Mozzarella Kugeln

Zubereitung:

Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln

schälen, waschen und würfeln. Buttern in einem großen Topf erhitzen, Lauch und Zwiebeln darin

andünsten. Kartoffeln und Brühe zugeben, ca. 15 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren und

durch ein Sieb passieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.

Basilikum waschen, trockenschütteln und einige Stängel zur Seit legen. Blätter abzupfen und

in der Sahne pürieren. Basilikumsahne in die kalte Suppe rühren. Nochmal mit Salz, Pfeffer und

Zitronenschale abschmecken. Tomaten und Mozzarella auf Spieße stecken.

Die Suppe in Gläser oder Tassen füllen und den Spieß auflegen. Mit Basilikumblättern garnieren.

(Quelle: www.christa-schilbock.de)

Ein Rezept von Stephan Kulz:

( für 10 Personen)

Knoblauch-Kräuter-Brot

Zutaten:

500 g Weizenmehl

300 ml Wasser

20 g Hefe

1 g Salz

1 g Zucker

3 EL Knoblauchöl

Je 1 EL gehackten Rosmarin und Thymian

Fenchelsaat und grobes Meersalz

Zubereitung:

Die Hefe mit dem Wasser aufschlemmen. Die Hälfte des Weizenmehls in eine Schüssel geben und

in die Mitte eine Mulde für das Wasser schaffen. Mit dem Hefe-Wasser-Gemisch das Mehl nach und

nach binden. Ist das Wasser dickflüssig geworden, wird das Salz und der Zucker zugegeben.

Jetzt wird das restliche Weizenmehl verarbeitet und zu einem klebrigen Rohstoffgemisch

verknetet. Damit der Teig schön geschmeidig wird, müssen wir ihn solange durchwalken bis der

Teig sich plastisch und wollig anfühlt. Den Teig ca. 20-30 Min. ruhen und gehen lassen.

Anschließend in gleichmäßige Laibe formen, einritzen, Knoblauchöl und gehackte Kräuter,

gemörserte Fenchelsaat und das Meersalz darüber geben und backen. Back-Temperatur ca. 225°C.

Umluft-Temperatur 185°C. Backzeit ca. 18 Min.


Fashion & Accessoires

Die “besondere Geschenkidee” ist unser Markenkern. Bei uns finden Sie immer das Passende für

jeden Anlass. Designer Mode, stilvolle Asseccoires und die besondere Wohnkultur. Im Ambiente

finden Sie individuelle, geschmackvolle Dinge für ein gemütliches Zuhause.

Feine Tischkultur

Ein liebevoll gedeckter Tisch ist ein Maßstab für jedes gute Essen! Schönes, hochwertiges Porzellan

und ein gepflegtes Glas, Dinge, die wieder an Stellenwert gewinnen. Feine Geschirre und Glasserien

führender Markenhersteller, dazu Tischwäsche und Accessoires für die gehobene Tischkultur.

Gourmet & Kochschule

Gutes Werkzeug in der Küche und das Kochen macht Spaß! Das sieht man u.a. täglich in den

verschiedenen Kochsendungen im Fernsehen. Bei uns finden Sie eine Menge an guten, innovativen,

qualitativ hochwertigen Küchenhelfern, die Ihnen Freude beim Kochen machen.


Hildesheims erste Kochschule. Ihr Kursprogramm für Mai bis August 2014.

Geschäftsbedingungen der Ambiente Kochschule:

Die Gebühr für die jeweiligen Kochkurse entnehmen Sie bitte dem Programm; die Preise enthalten die

gesetzliche Mehrwertsteuer.

Die Gebühr beinhaltet die Begleitung durch einen professionellen Koch, einen Proseccoempfang, das

Menü, begleitende Getränke (außer Spirituosen) und die jeweiligen Rezepte. Schürzen werden Ihnen für

den Abend gestellt und können gegen eine Gebühr von 15,- Euro erworben werden.

Die Zahlung erfolgt im voraus, entweder im Ambiente Gourmet (Rathausstraße 1, 31134 Hildesheim) oder

per Überweisung auf unser Konto bei der Sparkasse Hildesheim (BLZ 25950130, Konto-Nr. 8007744). Wir

bestätigen Ihre Buchung mit dem Eingang der Gebühr.

Bei kurzfristigen Absagen (weniger als 7 Tage vor Kursbeginn) oder Nichterscheinen wird die Kursgebür

nicht erstattet. Eine Übertragung auf eine andere Person ist nach Absprache möglich. Bei Absage des Kochkurses

von Seiten der Kochschule wegen Krankheit oder zu geringer Teilnehmerzahl wird die Kursgebühr

ohne Abzug erstattet.

Die Kursteilnehmer haften persönlich für durch sie beschädigte Einrichtugen und Gegenstände der Kochschule,

sowie für Schäden die anderen Teilnehmern durch Sie entstanden sind.

Die Haftung gegenüber Teilnehmern für Unfälle, Verluste und Beschädigungen von Gegenständen übernimmt

die Kochschule nicht.

Ambiente Gourmet & Kochschule

Rathausstraße 1

31134 Hildesheim

Telefon (+49) 5121 2 08 18 41

kochschule@ambiente-hildesheim.de

www.ambiente-hildesheim.de

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