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BANANE

KARAMELL

Speisekarte

Bayreuther Festspiele 2013

www.moevenpick-eis.de


Vor der Aufführung

und während der 1. Pause

In der 2. Pause

Vorspeisen €

Terrine von geräucherten Tomaten, Kräutersalat, 20,--

marinierter Mozzarella

Roter Salat 22,--

(Rote Salatherzen, Roter Feldsalat, Shisokresse, Ananas, Pitahaya, Blüten, Rote Bete,

Rote Bohnen, Urkarotten, Beeren, geröstete Kürbiskerne, Trüffelkartoffel

und Macadamianüsse, Wachteleier, Quinoa, Granatapfel-Himbeer-Vinaigrette)

Sommerliche Blattsalate mit feinen Kräutern in Trüffel-Vinaigrette 26,--

mit eingelegten gebratenen Meeresgarnelen

Carpaccio vom Aberdeen-Angus-Rind mit Kräuterseitlingen, 26,--

Parmigiano Reggiano

Gänseleber mit Pistazie- und Mangogelee, Buchweizenbrioche, 37,--

Macadamianuss-Hippe

Cocktail vom halben Hummer mit Pfifferlingsalat und krossem Pancetta 39,--

SUPPEN

Consommé von Taschenkrebsen mit Seezunge, Morcheln und Gemüse 13,--

Feldsalat-Velouté, Saté von der Ente 11,--

Vichyssoise 15,--

(Kalte Kartoffel-Lauch-Suppe mit Hummer, Trüffel und Jakobsmuschel-Praline)

Hauptgänge

Orangen-Carpaccio mit Rote-Bete-Infusion, geschmorte Belgische 22,--

Endivie, schwarze Nüsse und Gorgonzola

Salzwiesenlamm mit Aromaten, würziges Ratatouille, gebratene 31,--

Okraschoten, Kartoffelgratin

Seezungenfilet gefüllt mit zweierlei Farce auf Safransauce, 35,--

Linsengemüse, Pommes nature

Hummer-Lasagne mit Sommer-Trüffel und gebratenem Thai-Spargel, 41,--

Portweinjus und Milchschaum

Aus unserer Patisserie

Kuchen (Apfel mit Mandelstiften, Heidelbeere, Zwetschge oder Kirsche mit Streusel, 6,50

Aprikosen-Käse-Kuchen)

Torten (Joghurt-Brombeer, Erdbeersahne, Käse-Sahne, Walnuss, Sacher) 7,--

Apfelstrudel mit Bourbon-Vanilleschaum 8,--

Etagere für 2 Personen mit feinsten Pralinés

(Petit und Obst Fours und mundgerechte Kuchenstückchen)

17,--

Festspiel-Eisbecher des Tages 10,50

Eiskaffee mit Sahnehaube 7,50

Eisschokolade 7,50

Portion Schlagsahne 2,--

KAFFEE- UND TEE-SPEZIALITÄTEN

Espresso 3,30

Cappuccino/Milchkaffee 4,50

Portion Kaffee/Portion Kaffee, entkoffeiniert 6,50

Tee (Earl Grey, Darjeeling, Assam, grüner Tee) 6,50

Aus unserer Wein- und Getränkekarte

vor der Aufführung/zur 1. Pause

Vorspeisen €

Terrine von geräucherten Tomaten, Kräutersalat, 20,--

marinierter Mozzarella

Bayreuther Festspiel-Teller mit einer Auswahl an kalten 26,--

internationalen Speisen

(Gänseleberpraline, Hummercocktail, Büffel-Mozzarella mit Tomatenmarmelade, Roastbeef,

San-Daniele-Schinken, Oliven- und Mango-Salsa)

Carpaccio vom Aberdeen-Angus-Rind mit Kräuterseitlingen, 26,--

Parmigiano Reggiano

Klassischer Nizza-Salat mit lila Kartoffelscheiben, Wachtelei, 26,--

rosa gebratenem Thunfisch und Kenia-Bohnen, Kerbelvinaigrette

Gänseleber mit Pistazie- und Mangogelee, Buchweizenbrioche 37,--

und Macadamianuss-Hippe

Cocktail vom halben Hummer mit Pfifferlingsalat und krossem Pancetta 39,--

SuppeN

Consommé von Taschenkrebsen mit Seezunge, Morcheln und Gemüse 13,--

Feldsalat-Velouté, Saté von der Ente 11,--

Vichyssoise 15,--

(Kalte Kartoffel-Lauch-Suppe mit Hummer, Trüffel und Jakobsmuschel-Praline)

Hauptgänge

Orangen-Carpaccio mit Rote-Bete-Infusion, geschmorte Belgische 22,--

Endivie, schwarze Nüsse und Gorgonzola

Wolfsbarsch unter der Thymiankruste auf würzigem Kräutersalat 29,--

Salzwiesenlamm mit Aromaten, würziges Ratatouille, gebratene 31,--

Okraschoten, Kartoffelgratin

Perlhuhnbrust auf Portwein-Schalotten, Garnelen, Papaya 33,--

und Buttersauce

Seezungenfilet gefüllt mit zweierlei Farce auf Safransauce, 35,--

Linsengemüse, Pommes nature

Entrecôte vom galizischen Rind mit hausgemachter „Café de Paris“- 40,--

Butter, Bouquet von jungem Gemüse und gebackenen Süßkartoffelstiften

Hummer-Lasagne mit Sommer-Trüffel und gebratenem Thai-Spargel, 41,--

Portweinjus und Milchschaum

Aus unserer Patisserie

Parfait von Safran und Blaubeere an gepfefferten Erdbeeren 13,--

Feinherber Schokoladen-Biskuit mit Milchcreme und Maracujaeis 15,--

Zitronen-Butter-Tartelette mit frischen mazerierten Beeren, 17,--

Nougateis und Pumpernickel-Vanille-Erde

Käse vom Affineur Waltmann

Eine Selektion von ausgesuchten und auf den Punkt gereiften,

verfeinerten Rohmilchkäsen vom Affineur Waltmann

Kleines Plateau (4 Sorten) 17,--

Großes Plateau (6 Sorten) 22,--

Aus unserer Wein- und Getränkekarte

zur 2. Pause

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