Berichte über Landwirtschaft - Bundesministerium für Ernährung ...

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Zusammenhang zwischen Betriebsstruktur, Melktechnik und
Produktivität –Ergebnisse einer europaweiten Befragung
von Milcherzeugern
Von Birthe lAssen, Braunschweig
1 Einleitung
1.1 Problemstellung
Im Wettbewerb zwischen Milcherzeugern spielen Produktionskosten je Kilogramm Milch
eine wichtige Rolle. Diese werden zu 20 bis 25 %von den Arbeitskosten (Lohnkosten und
Opportunitätskosten für nicht entlohnte Familienarbeitskräfte) beeinflusst (30). Mit etwa
einem Drittel nimmt der reine Melkprozess dabei einen großen Teil der täglichen Arbeitszeit
ein (13). Unter Berücksichtigung der vor- und nachgelagerten Arbeiten umfasst der
Melkprozess sogar etwa 60 %der täglichen Arbeitszeit und bildet damit einen wichtigen
Ansatzpunkt für Effizienzsteigerungen (16). Der Einfluss der Arbeitseffizienz im Melkstand
auf die Lohnkosten je Kuh und Jahr wird in der Praxis jedoch zumeist unterschätzt
(27).
Inwiefern sich die Arbeitseffizienz beim Melken in unterschiedlichen Melkstandformen
voneinander unterscheidet, wurde bisher kaum in größerem Umfang untersucht. Zwar
gibt es zahlreiche Studien zu Arbeitszeitmessungen in unterschiedlichen Melksystemen
(u. a. 24; 3; 26; 19; 20; 13; 10), diese basieren jedoch im Allgemeinen auf Angaben
verhältnismäßig weniger Praxisbetriebe und sind meist auf eine Region begrenzt. Analysen,
die die Zusammenhänge zwischen Produktivität im Melkprozess und Melktechniken
regionsübergreifend oder sogar international untersuchen, liegen bisher nicht vor. Es
ist jedoch sowohl für Milcherzeuger (Optimierung der eigenen Betriebsabläufe und der
eigenen Rentabilität) als auch für Politiker (u. a. Optimierung der Investitionsförderung)
durchaus von Interesse, Zusammenhänge zwischen produktionstechnischen Kennzahlen
und betrieblicher Produktivität im Rahmen von internationalen Vergleichen zu erkennen.
Erste Analysen zur Implementierung von automatischen Melksystemen (AMS) deuten
zum Beispiel an, dass sich diese in der EU sehr unterschiedlich verbreiten (22). Dies
kann einen Einfluss auf die Wettbewerbsfähigkeit der Milcherzeugung in den jeweiligen
Regionen haben.
Die Durchführung einer solchen internationalen Untersuchung wird jedoch aufgrund
mangelnder Datenverfügbarkeit erschwert: Das EU-Testbetriebsnetz, das einen repräsentativen
Datensatz darstellt, verfügt nicht über detaillierte produktionstechnische Kennzahlen.
Der Aufbau eines separaten Datensatzes, der sowohl Repräsentativitätskriterien
erfüllt als auch eine Analyse von Produktionskosten und Produktionstechnik ermöglichen
würde, wäre sehr kostspielig.
Die Herausforderung besteht deshalb darin, einen Ansatz zu entwickeln, der auf der
freiwilligen Teilnahme einer großen Zahl von Milcherzeugern beruht und die Möglichkeit
eröffnet, Zusammenhänge zwischen Betriebsstrukturen, Produktionstechnik und Produktivität
zu analysieren.
U.S. Copyright Clearance Center Code Statement: 0005–9080/11/8903-0376 $2.50/0
Buel_3_11.indb 376 17.11.2011 08:13:09