Gastronomievorschläge Charter 2013 - Schweizerische Bodensee ...

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Gastronomievorschläge Charter 2013 - Schweizerische Bodensee ...

Gastronomievorschläge für Charterfahrten 2013

Schweizerische Bodenseee Schifffahrt

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Geschätzte Gäste

Wir freuen uns ausserordentlich, dass Sie sich für eine Charterfahrt mit der Schweizerischen Bodensee Schifffahrt interessieren und in Genuss

kulinarischer Köstlichkeiten auf dem Bodensee kommen wollen. Unsere Crew freut sich, Ihnen einen unvergesslichen Tag an Bord zu gestalten!

Ob Zwischenverpflegung für Ihr Seminar, Apérofahrt für Ihre Hochzeit, Dessertverführungen auf Ihren Überfahrten, feine Menus für Ihren

Mitarbeiterevent, gehobenes Stehdinner für Ihren Kundenanlass, Hausmannskost für Ihren Vereinsausflug oder vielfältige Bankett- und

Buffetvariationen – wir kochen seit Sommer 2012 noch enthusiastischer und kreativer in der neuen, modern eingerichteten stationären Küche am Hafen

Romanshorn. Unser Fleisch beziehen wir von der regionalen Ochsen Metzgerei Wattinger aus Altnau, den Fisch liefert uns Copro Comestible aus

Amriswil und das Gemüse bestellen wir bei S. Caviezel in Arbon.

Da wir nicht jedes Angebot auf allen Schiffen zubereiten können, dies aufgrund verschiedenen küchentechnischen Gegebenheiten und Platzgründen,

finden Sie die entsprechenden Einschränkungen jeweils in der Legende am Seitenende.

Um unsere Qualität auf einem hohen Niveau zu halten und die etwas komplexere Logistik auf dem Wasser als an Land zu gewährleisten, sind im

Normalfalle nicht verschiedene Menus gleichzeitig auswählbar. Für Vegetarier-/innen und Allergiker-/innen können wir selbstverständlich eine spezielle

Auswahl berücksichtigen. Ebenso ist für gewisse Gerichte und insbesondere für unser vielfältiges Buffetangebot eine Mindestanzahl an Personen

notwendig. Wir sind Ihnen auch dankbar, wenn Sie die Getränke- und Weinwahl im Vorfeld treffen, da natürlich vieles davon exklusiv vorbestellt

werden muss und nicht automatisch an Bord ist. Gerne beraten wir Sie individuell und persönlich für Ihren Anlass!

Besten Dank für Ihre Kooperation.

Wir freuen uns schon heute, Sie an Bord von einem unserer Schiffe verwöhnen zu dürfen.

Ihre SBS Schifffahrt AG

Herkunftsländer Fleisch & Fisch

Rindfleisch –Schweiz / Kalbfleisch – Schweiz / Schweinefleisch – Schweiz / Geflügel – Schweiz, Frankreich / Wurstwaren – Schweiz

Fische – Schweiz, Deutschland, Dänemark


Apéro

Starten Sie die Fahrt mit einem feinen Häppchen und dem passenden Tropfen dazu…

Alle Preisangaben pro Person (ausgenommen Meterbrote)

Chips und Co. Chips, Nüssli, Salzstengeli CHF 3.50

Meterbrote mit Schinken, mit Salami, mit Käse oder gemischt CHF 68.00

mit Lachs oder mit Rohschinken CHF 89.00

(Ein Meter ist für ca. 10 Personen gerechnet)

Unsere Weinempfehlung: Bodensee Kapitäns Wein, Chardonnay Alto Adige

Apérovorschlag „Classic“ CHF 8.50

Schinkengipfeli

Käseküchlein

Gemüseküchlein

Chips, Nüssli, Salzstengeli

Unsere Weinempfehlung: Bodensee Kapitäns Wein, Féchy

Apérovorschlag „Traditionell“ CHF 10.50

Schinkengipfeli

Käseküchlein

Gemüseküchlein

Partybrötli gefüllt

Chips, Nüssli, Salzstengeli

Unsere Weinempfehlung: Chardonnay Alto Adige

Seite 2 Gastronomievorschläge 2013 Charter Schweizerische Bodensee Schifffahrt


Leichter Apéro Dreieck-Canapés mit Lachs, Schinken, Käse, Ei CHF 15.50

drei verschiedene Gemüse-Rohkoststängel

Cocktail-, Tartar- und Schnittlauchquarksauce

Unsere Weinempfehlung: Bodensee Kapitäns Wein, Féchy

Apérovorschlag „Italia“ (ab 20 Personen) CHF 18.50

Grissini mit Rohschinken

Mini-Pizza mit Peperoni

Cherrytomaten-Mozzarella-Spiess

Antipastispiesschen

Parmesanstückchen

Partybrötli

Bruschetta

Chips, Nüssli, Salzstengeli

Unsere Weinempfehlung: Chardonnay Alto Adige

Seite 3 Gastronomievorschläge 2013 Charter Schweizerische Bodensee Schifffahrt


Apéro de Luxe (ab 20 Personen) CHF 23.90

Antipastiplatte

Cherrytomaten mit Mozzarellakugeln

Gefüllte Crêpes in Streifen geschnitten

Diverse Canapés

Frittierte Pouletflügeli mit süss/sauer Sauce

Hackfleischbällchen

Gazpacho im Glas

Gemüsesticks im Glas

Cocktail-, Tartar- und Schnittlauchquarksauce

Stangenbrote

Unsere Weinempfehlung: Hagnauer Burgstall „Seegfrörne“

Die Beschreibungen zu den vorgeschlagenen Weinen finden Sie unter den Weinvorschlägen.

Seite 4 Gastronomievorschläge 2013 Charter Schweizerische Bodensee Schifffahrt


Vorspeisen Feine Appetitanreger…

Salate Menusalat CHF 5.50

Bunter Blattsalat mit Brotcroûtons oder Kürbiskernen CHF 7.50

Gemischter Salat CHF 9.50

Tomaten-Mozzarellasalat CHF 8.50

Nüsslisalat (Herbst/Winter) CHF 8.50

Suppen Kraftbrühe mit Flädli oder Gemüsestreifen CHF 7.50

Gazpacho (kalte spanische Gemüsesuppe) CHF 8.50

Tomatencrèmesuppe mit Rahmhaube CHF 8.50

Thurgauer Rieslingsuppe CHF 8.50

Birnensuppe mit Poulet-Wasabispiessli CHF 9.50

Kalte Vorspeisen Geräuchertes Forellenfilet (60 g) mit Meerrettichschaum CHF 11.50

garniert mit Kapern und Zwiebelringen, dazu Olivenbrot und Butter

Rauchlachsteller mit Meerrettichschaum CHF 18.50

garniert mit Kapern und Zwiebelringen, dazu Olivenbrot und Butter

Crevettencocktail CHF 12.50

Bruschetta mit Tomaten und Basilikum CHF 8.50

Seite 5 Gastronomievorschläge 2013 Charter Schweizerische Bodensee Schifffahrt


Kalte Teller

Köstlichkeiten für heisse Tage oder einfach zwischendurch…

Salatteller mit Ei CHF 13.50

Wurst-Käsesalat einfach CHF 14.50

garniert mit verschiedenen Salaten CHF 18.50

Pouletsalat Calypso (exotische Mischung mit Früchten und Peperoni) CHF 18.50

garniert mit verschiedenen Salaten

Zvieri-Teller CHF 19.50

mit Käse, Zigeunerschinken, Speck, Fleischkäse, Salami, Brot und Butter

Geräuchertes Forellenfilet (120 g) mit Meerrettichschaum CHF 19.50

garniert mit Kapern und Zwiebelringen, dazu Olivenbrot und Butter

Fischteller mit geräucherter Forelle, Lachs und Crevetten CHF 21.50

Meerrettichschaum, Zwiebelringe und Kapern

dazu Olivenbrot und Butter

Rauchfleischplättli CHF 24.00

Mostbröckli, Landrauchschinken, Bündnerfleisch und geräucherter Speck

Cornichon, Silberzwiebeln, Brot und Butter

Zu den Salaten wird Brot serviert.

Seite 6 Gastronomievorschläge 2013 Charter Schweizerische Bodensee Schifffahrt


Hauptgänge

Währschafte Kost für Seemänner und Badenixen

Geschnetzeltes „Zürcher Art“

mit Kalbfleisch CHF 36.00

mit Schweinefleisch CHF 25.00

mit Pouletfleisch CHF 23.00

Beilagen: Teigwaren oder Reis und Saisongemüse

Fitnessteller 1

mit Pouletschnitzel nature und Kräuterbutter CHF 19.90

mit Pouletschnitzel paniert und Zitronengarnitur CHF 19.90

mit Riesengarnelen mediterrane Art (4 Stk.) CHF 25.50

Gerichte mit Rindfleisch

Rindsgeschnetzeltes Stroganoff

mit Reis und Saisongemüse CHF 28.50

Brasato (gespickter Rindsbraten) an einer Barolosauce CHF 26.50

mit Polenta oder Broccoli-Kartoffelstock und Gemüse

1 Nicht möglich auf dem MS Rhynegg, MS Rhyspitz und MS Alte Rhy

Seite 7 Gastronomievorschläge 2013 Charter Schweizerische Bodensee Schifffahrt


Gerichte mit Kalbfleisch

Zwei kleine Kalbsrahmschnitzel (2 x 80 g) an Champignonrahmsauce

Butternudeln und Saisongemüse 2 CHF 38.00

Piccata milanese (Kalb- oder Schweinefleisch) an Tomatensauce mit Spaghetti 2

mit Kalbfleisch CHF 24.50

mit Schweinefleisch CHF 19.50

Kalbsrollbraten an Rosmarinsauce

oder

Gefüllte Kalbsbrust an raffinierter Kräutersauce

Beilagen: Teigwaren, Kartoffelgratin oder Kartoffelstock und Saisongemüse CHF 39.00

Gerichte mit Schweinefleisch

Rustico-Braten (Schweinsfilet im Fleischkäsemantel mit Speck umwickelt)

Kartoffelgratin und Saisongemüse CHF 31.50

Schweinssteak (180 g) mit Kräuterbutter CHF 32.00

Kartoffelgratin, Teigwaren oder Butterspätzli und Saisongemüse 2

Gerichte mit Pouletfleisch

Pouletgeschnetzeltes nach Mostindien Art CH 24.50

an Apfel-Currysauce mit Reis

garniert mit Rahm und Apfelstückchen

Gefülltes Pouletbrüstli mit Mozzarella und getrockneten Tomaten CHF 25.50

Butterspätzli oder Teigwaren und Saisongemüse 2

2 Nicht empfehlenswert auf dem MS Rhynegg, MS Rhyspitz und MS Alte Rhy

Seite 8 Gastronomievorschläge 2013 Charter Schweizerische Bodensee Schifffahrt


Gerichte mit Fisch 3 Pochiertes Zanderfilet mit Safransauce CHF 26.50

Salzkartoffeln oder Kräuterreis und Blattspinat

Pochiertes Felchenfilet an Dillrahmsauce CHF 29.50

Salzkartoffeln oder Kräuterreis und Blattspinat

Grillierte Lachstranche (160 g) mit Zitronenbutter CHF 34.00

Salzkartoffeln oder Kräuterreis und Blattspinat

Vegetarische Gerichte

Älpler-Magronen mit Apfelmus und Röstzwiebeln CHF 18.00

Gemüsestrudel 3 CHF 19.50

garniert mit verschiedenen Salaten

Gemüsecurry mit Wildreis und Früchten garniert CHF 19.50

Quorngeschnetzeltes (Pilzprodukt) nach Zürcher Art CHF 21.50

mit Nudeln oder Reis und glasierten Karotten

Bodensee Knusperburger mit Salat garniert 3 CHF 9.50

Steinpilzrisotto 3 CHF 13.50

Gemüselasagne 3 CHF 19.50

3 Nicht empfehlenswert auf dem MS Säntis, MS Rhynegg, MS Rhyspitz und MS Alte Rhy

Seite 9 Gastronomievorschläge 2013 Charter Schweizerische Bodensee Schifffahrt


Menus für Ihre Kleinen

Vorspeisen

Kleiner Blattsalat CHF 5.00

Hauptgänge

Wickie Teller CHF 9.50

Tomatenspaghetti *

Matrosen Teller 4 CHF 9.50

Chicken Nuggets (4 Stück) mit Pommes Frites *

Kapitäns Teller 4 CHF 10.50

Zanderknusperli (5 Stück) mit Tartarsauce und Pommes Frites *

Admirals Teller 4 CHF 11.50

Paniertes Schweinsschnitzel mit Pommes Frites *

* mit Gemüsebeilage zusätzlich CHF 1.-

Desserts

Siehe nächste Seite

Auf den meisten Schiffen sind zudem Stengelglacé von Frisco erhältlich.

4 Auf MS Rhynegg, MS Rhyspitz und MS Alte Rhy Pommes Frites nicht möglich. Andere Beilage nach Absprache.

Seite 10 Gastronomievorschläge 2013 Charter Schweizerische Bodensee Schifffahrt


Desserts Die süsse Versuchung zum Abschluss

Erdbeertörtli (April – September) CHF 4.50

Schwarzwälderschnitte CHF 5.90

Himbeerschnitte CHF 5.90

Gebrannte Crème nach Schiffer Art (mit Rum) CHF 7.00

Thurgauer Süssmostcrème mit Schlagrahm CHF 6.50

Weisses und dunkles Schokoladenmousse CHF 9.50

Panna Cotta mit saisonalem Früchtecouli CHF 6.50

Frischer Fruchtsalat ohne Schlagrahm CHF 8.50

mit Schlagrahm CHF 9.50

Käseteller mit vier verschiedenen Käsesorten CHF 14.50

Früchtebrot und Nüsse (ab 10 Pers.)

Dessertbuffets siehe Seite 22. Wir beraten Sie gerne persönlich.

Minidessert Minigebäck (Crèmeschnitten, Crèmerollen, Früchtetörtchen) CHF 3.50

Baileysparfait im Gläschen CHF 2.50

Früchteparfait im Gläschen CHF 2.50

Früchtemousse (saisonal) CHF 3.00

Seite 11 Gastronomievorschläge 2013 Charter Schweizerische Bodensee Schifffahrt


Buffetvorschläge

Für jeden Anlass das passende Buffet…

Salatbuffet

(ab 10 Personen)

Buntes Salatbuffet mit acht verschiedenen Salaten

Hausgemachte italienische und französische Salatsauce

Gehackte Zwiebeln, Brotcroûtons und Kerne

Brotkorb mit verschiedenen Brötchen und Butter

CHF 12.50 pro Person

Kaltes Buffet

(ab 30 Personen)

Buntes Salatbuffet mit mind. sechs verschiedenen Salaten inkl. Fleischsalat

Hausgemachte italienische und französische Salatsauce

Gehackte Zwiebeln, Brotcroûtons und Kerne

Geräucherte Forellenfilets mit Meerrettichschaum, Zwiebelringen und Kapern

Kalte gegrillte Pouletbrust, Thurgauer Mostbröckli, Landrauchschinken

Bauernplatte mit Fleischkäse, Pantli, Bauernspeck und Aufschnitt

Brotkorb mit verschiedenen Brötchen und Butter

CHF 29.- pro Person

Seite 12 Gastronomievorschläge 2013 Charter Schweizerische Bodensee Schifffahrt


Thurgauer Bauernbuffet 5 (ab 80 Personen)

Vorspeise

Buntes Salatbuffet mit mind. sechs verschiedenen Salaten

Hausgemachte italienische und französische Salatsauce

Gehackte Zwiebeln, Brotcroûtons und Kerne

Geräucherte Forellenfilets mit Meerrettichschaum, Zwiebelringen und Kapern

Thurgauer Mostbröckli, Landrauchschinken

Bauernplatte mit Fleischkäse, Pantli und Bauernspeck

Thurgauer Käseplatte mit dreierlei Sorten und Früchten garniert

Brotkorb mit verschiedenen Brötchen und Butter

* * *

Hauptgang

Kalbsrollbraten, Schweinsgeschnetzeltes Thurgauer Art (mit Apfelstücken und Thurgados)

Zigeunerschinken, Bratensauce, Kartoffelgratin, Bohnen

* * *

Dessert

Thurgauer Apfelkuchen, weisses und dunkles Schokoladenmousse

Frischer Fruchtsalat, Glacéauswahl mit zwei verschiedenen Rahmglacé und einem Sorbet

Meringues mit Schlagrahm, Süssmostcrème

CHF 84.– pro Person

Thurgauer Bauernbuffet mit serviertem Dessert

Vorspeisen- und Hauptgangbuffet wie oben beschrieben

Thurgauer Apfelkuchen mit Schlagrahm

CHF 69.– pro Person

5 Nicht möglich auf dem MS Rhynegg, MS Rhyspitz und MS Alte Rhy

Seite 13 Gastronomievorschläge 2013 Charter Schweizerische Bodensee Schifffahrt


„Captain’s Buffet" 6 (ab 80 Personen)

Vorspeise

Buntes Salatbuffet mit mind. sechs verschiedenen Salaten

Hausgemachte italienische und französische Salatsauce

Gehackte Zwiebeln, Brotcroûtons und Kerne

Zigeunerschinken, Speck, Mostbröckli, Landrauchschinken

Hauspastete mit Cumberlandsauce

Rauchlachs und geräucherte Forellenfilets mit Meerrettichschaum, Zwiebelringen und Kapern

Brotkorb mit verschiedenen Brötchen und Butter

* * *

Hauptgang

Kalbsbraten, Roastbeef, Pouletbrüstchen

Kartoffelgratin, Bohnen, glasierte Karotten

* * *

Dessert

Zwei verschiedene Mousses, frischer Fruchtsalat

Glacéauswahl mit zwei verschiedenen Rahmglacé und einem Sorbet

Gebrannte Crème nach Schiffer Art (mit Rum)

Vanilleköpfli mit Fruchtsauce, Fruchtwähen

Meringues mit Schlagrahm

CHF 89.– pro Person

6 Nicht möglich auf dem MS Rhynegg, MS Rhyspitz und MS Alte Rhy

Seite 14 Gastronomievorschläge 2013 Charter Schweizerische Bodensee Schifffahrt


Grill-Buffet 7

(ab 40 Personen)

Vorspeise

Buntes Salatbuffet mit mind. sechs verschiedenen Salaten

Hausgemachte italienische und französische Salatsauce

Gehackte Zwiebeln, Brotcroûtons und Kerne

Brotkorb mit verschiedenen Brötchen und Butter

* * *

Hauptgang vom Grill

Lamm- und Rindfleischspiessli, marinierte Schweinshalssteaks

Pouletbrüstchen, Kalbsbratwürste und Cervelats

Crevettenspiessli

Beilagen:

Folienkartoffeln mit Sauerrahm

Mediterranes Gemüse vom Grill, gegrillte Maiskolben

Barbeque- und Knoblauchsauce, Kräuterbutter

Paprika und Nature Chips

* * *

Dessert

Frischer Fruchtsalat

CHF 66.– pro Person

Das Buffet kann selbstverständlich mit einem Dessertbuffet ergänzt werden.

7 Nicht möglich auf dem MS Rhynegg, MS Rhyspitz und MS Alte Rhy

Seite 15 Gastronomievorschläge 2013 Charter Schweizerische Bodensee Schifffahrt


Fischbuffet 8

(ab 80 Personen)

Vorspeise

Buntes Salatbuffet mit mind. sechs verschiedenen Salaten

Hausgemachte italienische und französische Salatsauce

Gehackte Zwiebeln, Brotcroûtons und Kerne

Geräucherte Fischfilets (Forelle und Lachs)

mit Meerrettichschaum, Zwiebelringen und Kapern

Crevettencocktail

Brotkorb mit verschiedenen Brötchen und Butter

* * *

Hauptgang

Felchenfilets an Kräutersauce

Gebratene Forellenfilets nach Müllerin Art (mit Zitronenfilet und Mandeln)

Salmtranchen überbacken nach provenzalischer Art, Meeresfrüchte an mediterraner Salsa

Gebratene Riesengarnelen mit Knoblauch, Zanderknusperli

Salzkartoffeln, Reis

Karotten, Blattspinat, Butterbohnen

Tartarsauce

CHF 54.– pro Person

Das Buffet kann selbstverständlich mit einem servierten Dessert oder Dessertbuffet nach Wahl ergänzt werden.

8 Nicht möglich auf dem MS Säntis, MS Rhynegg, MS Rhyspitz und MS Alte Rhy

Seite 16 Gastronomievorschläge 2013 Charter Schweizerische Bodensee Schifffahrt


Appenzeller Buffet 9 (ab 80 Personen)

Vorspeise

Buntes Salatbuffet mit mind. sechs verschiedenen Salaten

Hausgemachte italienische und französische Salatsauce

Gehackte Zwiebeln, Brotcroûtons und Kerne

Marinierter Appenzellerkäse-Salat, Appenzeller Blätterteig-Käsekissen

Brotkorb mit verschiedenen Brötchen und Butter

* * *

Hauptgang

Appenzeller Landsgemeindesteak mit Mostbröckli, Tomaten und Appenzeller Käse überbacken

Appenzeller „Södwurst“

Appenzeller Rösti mit Schinken und Speck, Chäshörnli und Apfelmus

Saisonales Gemüse

* * *

Dessert

Gebrannte Crème mit Birnenstückchen, Biberfladenparfait

Schokoladenpudding, Appenzeller Bienenstich

Crèmeschnitte, Schlorzifladen, Schlagrahm

CHF 65.– pro Person

Appenzeller Buffet mit serviertem Dessert

Vorspeisen- und Hauptgangbuffet wie oben beschrieben

Dessertteller bestehend aus Gebrannte Crème mit Birnenstückchen, Schlorzifladen und Biberfladenparfai

CHF 52.– pro Person

9 Nicht möglich auf dem MS Säntis, MS Rhynegg, MS Rhyspitz und MS Alte Rhy

Seite 17 Gastronomievorschläge 2013 Charter Schweizerische Bodensee Schifffahrt


Italienisches Buffet 10 (ab 80 Personen)

Vorspeisenbuffet

Antipasti mit grilliertem Gemüse

Salatvariationen mit hausgemachter italienischer und französischer Salatsauce

Mediterraner Pennesalat

Vitello Tonato mit Thonsauce, Riesencrevetten

Italienische Salami und Trockenfleisch, Minestrone

Brotkorb mit verschiedenen Brötchen und Butter

* * *

Hauptgang

Brasato (gespickter Rindsschmorbraten an kräftiger Rotweinsauce), Schweinspiccata

Risotto, hausgemachte Lasagne verde

Kartoffelgnocchi, mediterrane Bratkartoffeln

Saisonal gefüllte Teigtaschen

Spaghetti mit vier verschiedenen Saucen (Pesto, Tomatensauce, Bolognaise, al Tonno)

* * *

Dessert

Panna Cotta mit saisonalem Fruchtmus, Tiramisú

Weisses und dunkles Schokoladenmousse

Frischer Fruchtsalat, Cassata, Amarettigebäck

CHF 73.– pro Person

Italienisches Buffet mit serviertem Dessert

Vorspeisen- und Hauptgangbuffet wie oben beschrieben

Tiramisú oder Cassata

CHF 58.– pro Person

10 Nicht möglich auf dem MS Säntis, MS Rhynegg, MS Rhyspitz und MS Alte Rhy

Seite 18 Gastronomievorschläge 2013 Charter Schweizerische Bodensee Schifffahrt


Spaghetti-Plausch 11 (ab 30 Personen)

Vorspeise

Buntes Salatbuffet mit mind. sechs verschiedenen Salaten

Hausgemachte italienische und französische Salatsauce

Gehackte Zwiebeln, Brotcroûtons und Kerne

Brotkorb mit verschiedenen Brötchen und Butter

* * *

Hauptgang

Spaghetti mit:

Sauce Carbonara (Schinkenstreifen an Rahmsauce)

Sauce Bolognaise (mit gehacktem Rindfleisch)

Pestosauce mit Basilikum, Pinienkernen und Knoblauch

Tomatensauce

Sauce al Tonno (Thunfisch)

Sauce al Arrabbiata (rassige Tomatensauce)

* * *

Dessert

Süssspeisen in Töpfchen: Tiramisú, Panna Cotta mit saisonalem Früchtecouli

Frischer Fruchtsalat

CHF 35.50 pro Person

Spaghetti-Plausch mit serviertem Dessert

Vorspeisen- und Hauptgangbuffet wie oben beschrieben

Cassata

CHF 29.50 pro Person

11 Nicht empfehlenswert auf dem MS Rhynegg, MS Rhyspitz und MS Alte Rhy

Seite 19 Gastronomievorschläge 2013 Charter Schweizerische Bodensee Schifffahrt


Fajitas à discrétion 12 (ab 80 Personen)

Apéro

Tortilla-Chips mit drei verschiedenen Dips (Guacamole, Tomatensalsa, Sauerrahmsauce)

* * *

Hauptgang vom Buffet

Tortillas zum Selberrollen

Fajita-Füllungen (Poulet, Rindfleisch, Gemüse)

Diverse typische Beilagen vom Buffet (Reis, Frijoles, Meeresfrüchte, Chilis, Salat, Cheddar Cheese, Mais etc.)

Maissuppe mit Chili, Maiskolben

* * *

Serviertes Dessert

Kokosnussglacé, mit Tequila marinierte Ananas

oder

Mangomousse

CHF 47.– pro Person

12 Nicht möglich auf dem MS Rhynegg, MS Rhyspitz und MS Alte Rhy. Nicht empfehlenswert auf dem MS Säntis.

Seite 20 Gastronomievorschläge 2013 Charter Schweizerische Bodensee Schifffahrt


Appenzeller ® Käsefondue à discrétion 13 (ab 30 Personen)

Buntes Salatbuffet mit mind. sechs verschiedenen Salaten, hausgemachte italienische und französische Salatsauce

Gehackte Zwiebeln, Brotcroûtons und Kerne

Brotkorb mit verschiedenen Brötchen und Butter

* * *

Appenzeller® Frischkäsefondue à discrétion

mit Brot und Kartoffeln

CHF 29.– pro Person ohne Salatbuffet

CHF 37.50 pro Person mit Salatbuffet

Fondue Chinoise à discrétion 13 (ab 30 Personen)

Buntes Salatbuffet mit mind. sechs verschiedenen Salaten, hausgemachte italienische und französische Salatsauce

Gehackte Zwiebeln, Brotcroûtons und Kerne

Brotkorb mit verschiedenen Brötchen und Butter

* * *

Fondue Chinoise à discrétion mit Rind-, Schweine- und Trutenfleisch

Pommes Frites*, Trockenreis, verschiedene Saucen und typische Beilagen

(* auf dem MS Rhynegg servieren wir Pommes Chips anstelle von Pommes Frites)

CHF 47.– pro Person

Raclette-Plausch 14 (ab 30 Personen)

Buntes Salatbuffet mit mind. sechs verschiedenen Salaten, hausgemachte italienische und französische Salatsauce

Gehackte Zwiebeln, Brotcroûtons und Kerne

Brotkorb mit verschiedenen Brötchen und Butter

* * *

Drei Sorten Raclettekäse (Pfeffer, Paprika, Classic)

Kartoffeln, typische Beilagen

CHF 29.– pro Person ohne Salatbuffet

CHF 37.50 pro Person mit Salatbuffet

13 Nicht möglich auf dem MS Rhyspitz und MS Alte Rhy

14 Nur auf dem MS Alte Rhy und dem MS Rhynegg möglich (max. 70 Pers.)

Seite 21 Gastronomievorschläge 2013 Charter Schweizerische Bodensee Schifffahrt


Kaffee- und Kuchenbuffet (ab 30 Personen)

Apfeltorte, Schwarzwäldertorte, Himbeerschnitte und drei verschiedene saisonale Fruchtwähen

Schlagrahm

Kaffee und Tee

CHF 17.50 pro Person

Dessertträumli

(ab 30 Personen)

Schwarzwälder- oder Himbeerschnitte

Gebrannte Crème nach Schiffer Art (mit Rum)

Glacéauswahl mit zwei verschiedenen Rahmglacé und einem Sorbet

Meringues mit Schlagrahm

CHF 15.50 pro Person

Bodensee Dessertzauber (ab 30 Personen)

Schwarzwälder- und Himbeerschnitte

Tiramisú, Panna Cotta mit saisonalem Früchtecouli

Gebrannte Crème nach Schiffer Art (mit Rum)

Glacéauswahl mit zwei verschiedenen Rahmglacé und einem Sorbet

Frischer Fruchtsalat, Fruchtmousse und Schlagrahm

CHF 24.50 pro Person

Seite 22 Gastronomievorschläge 2013 Charter Schweizerische Bodensee Schifffahrt


Brunchbuffet 15

(ab 30 Personen)

Getränke

Kaffee, Ovo, Schokolade, Milch, Tee, Orangenjus, Wasser

Kaltes Buffet

je 1 Gipfeli, 1 Brötli, verschiedene Brote, Zopf

Konfitüre, Honig, Haselnussaufstrich, Butter, Margarine

Nature- und diverse Sorten Fruchtjoghurt

Cerealien, Birchermüesli mit frischen Früchten

Früchtekorb

Käseplatte mit verschiedenen Käsesorten

Fleischplatte mit vier verschiedenen Sorten

Fischplatte mit Rauchlachs und geräucherten Forellenfilets, Zwiebelringen und Kapern

Warmes Buffet

Gebratener Speck, Chipolatas, Rührei und Rösti

Ein Fleischgericht mit Kartoffelgratin und drei verschiedenen Salaten

Dessertbuffet

Fruchtwähen, zwei verschiedene Cakes

Caramelcrème, frischer Fruchtsalat und Schlagrahm

CHF 39.– pro Person

Frühstücksbuffet (ab 10 Personen)

Kaffee, Ovo, Schokolade, Milch, Tee, Orangenjus, Zopf, Gipfeli, Brot, Butter, Konfitüre, Haselnussaufstrich, Joghurt,

Fleisch- und Käseplatte, Rösti, Rührei, gebratener Speck, Früchte

CHF 24.50 pro Person

15 Nicht möglich auf dem MS Rhyspitz und MS Alte Rhy

Seite 23 Gastronomievorschläge 2013 Charter Schweizerische Bodensee Schifffahrt


Getränke Von Apfelschorle bis Williams

Apéritif Martini bianco 15 % Vol. 4 cl CHF 7.00

Campari 23 % Vol. 4 cl CHF 7.00

Cynar 16.5 % Vol. 4 cl CHF 7.00

Aperol Spritz 10 cl CHF 7.50

Fruchtbowle mit Alkohol (saisonale Früchte) 10 cl CHF 6.50

Fruchtbowle ohne Alkohol (saisonale Früchte) 10 cl CHF 5.50

Minerale

Appenzeller Mineralwasser aus Gontenbad

Mineralwasser Still (ohne Kohlensäure) 50 cl CHF 4.90

Mineralwasser Leise (wenig Kohlensäure) 50 cl CHF 4.90

Mineralwasser Still (ohne Kohlensäure) 150 cl CHF 10.40

Mineralwasser Leise (wenig Kohlensäure) 150 cl CHF 10.40

Süssgetränke Coca Cola 50 cl CHF 4.90

Coca Cola zero 50 cl CHF 4.90

Rivella rot / blau 50 cl CHF 4.90

Fanta Orange 50 cl CHF 4.90

Shorley Apfelschorle 50 cl CHF 4.90

Ice Tea Lemon 50 cl CHF 4.90

Sprite 50 cl CHF 4.90

Coca Cola, Rivella rot, Shorley 150 cl CHF 13.50

Seite 24 Gastronomievorschläge 2013 Charter Schweizerische Bodensee Schifffahrt


Premiumfruchtsäfte von Michel

Orangensaft 20 cl CHF 4.90

Orangensaft 100 cl CHF 14.50

Säfte von Möhl Saft vom Fass, trüber Apfelwein 50 cl CHF 5.90

Saft alkoholfrei, trüber Apfelwein 50 cl CHF 5.90

Biere von Schützengarten

Schützengarten Edelspez 30 cl CHF 4.70

Schützengarten Klosterbräu 50 cl CHF 6.20

Schützengold (alkoholfrei) 30 cl CHF 4.70

Schützengarten Weisser Engel Weizenbier 50 cl CHF 6.60

Kaffee Kaffee CHF 4.00

Espresso CHF 4.00

Doppelter Espresso CHF 5.90

Kaffee koffeinfrei CHF 4.00

Cappuccino CHF 4.50

Tee Diverse Teesorten CHF 3.80

Tee Rum CHF 6.80

Milchgetränke kalt oder warm (dampferhitzt)

Ovomaltine CHF 4.30

Schokolade CHF 4.30

Seite 25 Gastronomievorschläge 2013 Charter Schweizerische Bodensee Schifffahrt


Spirituosen und Liköre *

Ob für die Verdauung oder fürs Gemüt…

Williams, Kirsch 40 % Vol. 2 cl CHF 6.00

Kernobst 40 % Vol. 2 cl CHF 5.00

Vieille Prune, Morin VSOP* 41 % Vol. 2 cl CHF 6.50

Morin Calvados 40 % Vol. 2 cl CHF 6.50

Grappa Fior di Vite 40 % Vol. 2 cl CHF 6.50

Appenzeller Alpenbitter 29 % Vol. 4 cl CHF 7.00

Remy Martin, Cognac VSOP 40 % Vol. 2 cl CHF 7.50

Sherry Sandeman 17 % Vol. 4 cl CHF 6.50

Gordon’s Gin 37.5 % Vol. 4 cl CHF 10.50

Bombay Saphire dry Gin 40 % Vol. 4 cl CHF 11.50

Vodka 40 % Vol. 4 cl CHF 10.50

Bacardi weiss / schwarz 37.5 % Vol. 4 cl CHF 10.50

Bacardi Reserva 40 % Vol. 4 cl CHF 11.50

Havanna Club 3 años 40 % Vol. 4 cl CHF 10.50

Ballantines Whisky 40 % Vol. 4 cl CHF 10.50

Talisker Single Malt Whisky* 45.8 % Vol. 4 cl CHF 14.00

Glengoyne Whisky 40 % Vol. 4 cl CHF 16.50

Amaretto 28 % Vol. 4 cl CHF 8.00

Bailey’s Irish Cream 17 % Vol. 4 cl CHF 8.00

Frangelico Haselnusslikör 20 % Vol. 2 cl CHF 6.50

* Auf Vorbestellung erhältlich

Seite 26 Gastronomievorschläge 2013 Charter Schweizerische Bodensee Schifffahrt


Drinks * Ein Longdrink in der Hand und den See zu Füssen…

Campari Orange CHF 9.00

Gin Tonic CHF 12.50

Vodka Orange CHF 12.50

Vodka Red Bull CHF 13.50

Whisky Cola CHF 12.50

Bacardi Cola CHF 12.50

Zusätze

Mineralwasser und Säfte CHF 2.00

* Auf Vorbestellung erhältlich

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Weine

Welcher gute Tropfen kann Sie verführen?

Weissweine

Schweiz

Bodensee Kapitäns Wein AOC 2011/12 75 cl CHF 34.50

Müller-Thurgau / Räuschling / Gewürztraminer

Rutishauser Weinkellerei, Scherzingen

Ein Cuvée von herrlicher Fruchtigkeit, besonderer Eleganz und Harmonie.

Gropp Untersee TG AOC 2011/12 75 cl CHF 38.00

Müller-Thurgau

Rutishauser Weinkellerei, Scherzingen

Ein spritziger, frischer Müller-Thurgau, welcher zum gemütlichen Trinken einlädt. Passt hervorragend

zu Fisch aus dem Bodensee.

Hagnauer Burgstall „Seegfrörne” 2011 75 cl CHF 38.00

Müller-Thurgau

Winzergenossenschaft Hagnau

Fruchtige Aromen von Mirabelle und Mandarine im Auftakt, weich und saftig im Gaumen, aromatischer,

fruchtiger Abgang.

Féchy AOC Eglantine 2011/12 75 cl CHF 39.00

Chasselas

Alain Parisod, Grandvaux

Dieser Wein duftet verhalten und zeigt am Gaumen entwickelte, runde schöne Fruchtaromen mit leicht

mineralischer Würze.

Lavaux AOC Réserve Le Fossoir 2011/12 75 cl CHF 39.00

Chasselas

Alain Parisod, Grandvaux

Frisch, rassig, feine Frucht und köstlich im Geschmack.

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Johannisberg du valais, AOC 2011/12 75 cl CHF 39.00

Cave Fin Bec, Pont-de-la-Morge

Weicher Auftakt, frischer samtiger Mittelteil, harmonischer, breiter Körper, frischer aromatischer

Abgang auf exotischen Früchten endend.

Rotweine

Schweiz

Bodensee Kapitäns Wein AOC 2010 75 cl CHF 36.50

Blauburgunder / Dunkelfelder

Rutishauser Weinkellerei, Scherzingen

Ein typisch rassiger Wein aus der Ostschweiz mit feiner, frischer Frucht. Dunkelrote Farbe, leicht lila am

Rand. Herrlich fruchtiges Aroma mit deutlichen Nuancen von Waldbeeren und einer Spur Kirschen.

Langer Abgang mit weichen Tanninen.

Bodensee Cuvée 2010 75 cl CHF 48.00

Merlot / Cab. Sauv. / Pinot noir / Cab. Franc

Rutishauser Weinkellerei, Scherzingen

Ein buntes Potpourri an Aromen, wie Kirschen und dunklen Beeren. Am Gaumen würzige Komponenten.

Harmonisch anhaltend im Abgang.

Cornalin du Valais AOC 2011/12 75 cl CHF 48.00

Cave Fin Bec, Pont-de-la-Morge

Intensives, wildes und gleichzeitig elegantes Bukett von Veilchen und Sauerkirschenaromen. Ein würziges

Finale mit samtenen Tanninen.

Tralcio D’oro Ticino DOC Riserva 2011/12 75 cl CHF 41.00

Merlot

Fratelli Corti, Balerna

Fruchtige Noten von Brombeeren und Johannisbeeren sowie von Tabak. Trocken, kräftig, reich an

sanften Tanninen, wunderbare Harmonie.

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Weissweine

Italien

Chardonnay Alto Adige DOC 2011/12 75 cl CHF 39.00

Kellerei St. Michael, Eppan

Brillant in seiner grünlich-gelben Farbe hat dieser Wein ein Aroma, das sogleich an Äpfel erinnert. Eine

breite Palette von Fruchtaromen, Melonen und Bananen mit eingeschlossen kommen dazu. Im Mund

saftig und schmackhaft und von einer einladenden und anhaltenden Beständigkeit.

Pinot Grigio Trentino 2011/12 75 cl CHF 39.00

Endrizzi, San Michele, all‘ Adige

Zarter, angenehm anhaltender Duft, der an Williamsbirnen erinnert. Trockener, voller und

harmonischer Geschmack.

Rotweine

Italien

Nero d’Avola Sicilia IGT 2011/12 75 cl CHF 39.00

Cusumano, Partinico

Dichte, rote Farbe mit violetten Reflexen, in der Nase Aromen nach Wacholder-Beeren und

Eingemachtem, harmonischer, eleganter und schön abgerundeter Körper, unaufdringlich und charaktervoll.

Chianti Classico DOCG 2010 75 cl CHF 49.00

Sangiovese / Cabernet Sauvignon

Poggio Al Sole, Tavarnelle Val Di Pesa

Feine, vielschichtige Frucht unterstützt von rassigen Tanninen. Mit elegantem Abgang.

Tre Santi, Primitivo di Puglia IGP 2011/12 75 cl CHF 36.00

Rutishauser Weinkellerei, Scherzingen

Leichter, lebendiger Primitivo, harmonisch und fruchtig.

Amaranta Montepulciano d’Abruzzo DOP 2010 75 cl CHF 43.00

Tenuta Ulisse, Crecchio

Anhaltende und fruchtige Aromen von getrockneten Blumen, Lakritze und Kirschen. Samtig cremig,

mit kompakten Tanninen, gut strukturiert, komplex und elegant.

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Barbera d’Asti Superiore DOC «La Luna e le Stelle» 2008 75 cl CHF 45.00

Dezzani, Cocconato

Tiefe rubinrote Farbe, volles Bouquet mit Anklängen von roten Früchten, Vanille und Schokolade.

Elegant, stoffig, mit Geschmacksnoten von Brombeeren, Weichselkirschen und Vanille am Gaumen.

Langanhaltend, faszinierend und mit bemerkenswerter Struktur ausgestattet.

Amarone della Valpolicella DOC 2008/09 75 cl CHF 67.00

Corvina Veronese / Rondinella / Molinara

Villa Molino, Negrar

Es zeigt sich ein Wein mit Aromen nach reifem Obst und im Geschmack leicht süsslich und warm.

Rotwein

Spanien

Egomei Rioja DOCA 2009/10 75 cl CHF 49.00

Tempranillo / Graciano 2009 150 cl CHF 98.00

Finca Egomei, Alfaro

Intensives Kirschenrot, in der Nase leicht mineralische Noten und ein intensiver Duft nach süssen,

schwarzen Früchten. Gute Fülle und samtene Tannine. Saftig, aromatisch und mit viel Finesse und Eleganz!

Weisswein

Österreich

Easy Grüner Veltliner 2011/12 75 cl CHF 37.00

Setzer, Hohenwarth, Niederösterreich

«Easy to drink» ist ein besonders fruchtiger und leicht zu trinkender Grüner Veltliner. Mehr Wein und

weniger Alkohol.

Weisswein

Kalifornien

Founders Estate Chardonnay 2009/10 75 cl CHF 43.00

Beringer, St. Helena, California

Aromen von Apfel, Birne, Mango, Ananas und anderen exotischen Früchten. Im Gaumen frisch, fruchtig,

komplex, ausgeglichen, an Vanille und Karamell erinnernd, im Abgang leicht und würzig.

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Roséwein

Kalifornien

California Collection Zinfandel rosé 2011/12 75 cl CHF 41.00

Beringer, St. Helena, California

Himbeerrosa Farbe, Aromen von Erdbeeren, Pfirsich und Wassermelonen, im Gaumen frische Fruchtaromen,

leicht süsslich, spritzig und erfrischend.

Rotwein

Kalifornien

Founders Estate Zinfandel 2009/10 75 cl CHF 43.00

Zinfandel, Petite Syrah

Beringer, St. Helena, California

Granatrote Farbe, Aromen von Holz, schwarzem Pfeffer- und Lebkuchengewürz. Am Gaumen gut

strukturiert, reich, mit leichter Tabaknote.

Schaumwein Prosecco Spumante Conegliano DOC 20 cl CHF 13.50

Canella, S. Doná Di Piave

Wunderschöne, hellgelbe und brillante Farbe. In der Nase fruchtig, harmonisch und leicht süsslich.

Feine Perlage. Ein rassiger und lebhafter Perlwein!

«Secco» Swiss White Sparkling Wine 75 cl CHF 45.00

Rutishauser Weinkellerei, Scherzingen

Ein prickelnder, frischer Sparkling. Fein im Mosseux, fruchtig und saftig im Geschmack. Der echte Genuss!

Astoria Lounge Brut Prosecco 75 cl CHF 45.00

Astoria, Crocetta del Montello, Veneto 37.5 cl CHF 23.00

Sehr feine und anhaltende Perlage. Strohgelbe Farbe mit grünlichem Schimmer. Delikate Aromen,

feiner Hefeduft, vollmundig, harmonisch, trocken.

Champagner Champagne Brut Non Vintage 75 cl CHF 85.00

Duval-Leroy

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