Standorte Top 100 Hamburg - Cafe Future.net

❚ 2009: Top 100
Die drei größten Städte Deutschlands
mit der Distribution der großen
Foodservice-Marken/Player. In der Hauptstadt
führt Kamps gefolgt von McDonald’s
und Aral. Exakt die gleichen Top 3 in Hamburg.
Total anders präsentiert sich München,
nämlich mit drei heimischen Namen
in der Spitze. Hier fehlt Kamps komplett.
Marktführer McDonald’s zeigt in der
bayerischen Hauptstadt, wo auch die Zentrale
steht, die höchste Dichte, nämlich
ein Restaurant pro 40.200 Einwohner. In
der Hansestadt liegt diese Kennziffer bei
42.260 und in Berlin bei 60.400.
Der McD-Bundesdurchschnitt: 60.160.
78. Es folgt Do & Co mit den Daten
2008/09. Im deutschen Markt ein Minus
von 7,4 %. Neben dem Schwerpunkt Air -
line-Catering ist die Marke berühmt für
allerfeinstes Event-Catering.
Im letzten Geschäftsjahr (31. März) erzielte
der börsennotierte Wiener Konzern insgesamt
387,78 Mio. € – ein Plus von 9,3 %.
Mit 246,84 Mio. € macht Airline den größten
Brocken aus (-2,0 %), gefolgt von
Event-Catering mit 76,87 Mio. € (+84,6 %)
sowie Restaurants/Lounges und Hotel
mit 64,06 Mio. € (+5,0 %). Es war ein Rekordjahr.
79. Kinopolis. Ein Plus von 8,3 % (Vj.:
+10,1 %) bei unveränderten Flächen. „Das
Geschäftsjahr hat trotz anfänglicher Befürchtungen
(Finanzkrise!) mit geschätzten
147 Mio. Besuchern das beste Kinoergebnis
seit 2004 beschert. Ein Plus von 13-
14 %, das dank der flächendeckenden Einführung
der 3D-Kinotechnologie vom Umsatz
im Ticketing nochmals deutlich übertroffen
wurde. Sorgen bereitete die Fullservice-Gastronomie,
die das Gesamtergebnis
negativ belastet.” Leitlinie für 2010: Die
Herausforderung heißt, die Erfolge von
2009 zu verstetigen und auszubauen.
48 ❚ food-service 04/2010
2009: 3 Städte & ihre Top 20 Foodservice-Marken
– Betriebeanzahl am 31.12.2009 –
Marke Berlin Marke Hamburg Marke München
Einwohner in Mio. 3,443 1,775 1,327
1 Kamps 105 Kamps 105 Müller-Brot 130
2 McDonald’s 57 McDonald’s 42 vinzenzmurr 97
3 Aral 57 Aral 40 Allresto 36
4 SSP 50 Junge 33 McDonald’s 33
5 Burger King 41 Le CroBag 28 Agip 30
6 Subway 38 Schweinske 27 Subway 27
7 Ditsch 33 Shell 25 Starbucks 20
8 Shell 31 Joey’s Pizza 23 Burger King 18
9 Le CroBag 31 Burger King 18 Call a Pizza 15
10 Total 29 Tchibo 18 Rubenbauer 14
11 Starbucks 24 Balzac 18 Kuffler 12
12 Dunkin’ Brands 23 Subway 17 Nordsee 11
13 Call a Pizza 22 Smiley’s 15 Haberl 11
14 Janny’s Eis 18 Block House 14 Wienerwald 10
15 Hallo Pizza 18 SSP 13 Coffee Fellows 10
16 Tchibo 16 Ditsch 13 Arena One 10
17 Nordsee 16 Starbucks 12 Shell 9
18 Agip 12 Nordsee 11 Segafredo 9
19 Segafredo 11 Hallo Pizza 10 Käfer 9
20 Wöllhaf 11 Total 8 Tchibo 8
© food-service
80. Brandau. Die Unternehmensgruppe
(hauptsächlich Event-Catering) meldet ein
Minus von 1,2 % (Vj.: +1,2 %). Wichtigste
Maßnahmen 2009: Renovierungen, damit
alles auf dem neusten Stand bleibt. Leit -
linie für 2010: Gewinnoptimierung.
81. Schweinske. Ein Plus von 2,6 % (Vj.:
-2,5 %) bei zwei weiteren Betrieben. Zum
Geschäftsjahr 2009: „In Hamburg war und
ist es aufgrund des Nichtraucherschutz -
gesetzes für unsere Speisegastronomie
schwierig.”
82. Der Beck. Die Nürnberger melden ein
Plus von 4,4 % (Vj.: +7,5 %) bei vier Units
weniger. „Steigende Energiepreise, sinkende
Rohstoffpreise und wider Erwarten
gutes Kaufverhalten prägten 2009.” Leit -
linie für 2010: Konzentration aufs Wesentliche,
Marktchancen nutzen.
Insgesamt erzielte das Unternehmen
62,2 Mio. €, will heißen, der Foodservice-
Anteil beträgt 38 %.
83. KMS. Die Maxi-Autohöfe vermelden
ein Minus von 3,7 % (Vj.: -2,7 %) – ein
weiterer Betrieb. Auf bestehenden Flächen
-9,5 %. „2009 sollte man schnell vergessen
und sich auf 2010 konzentrieren. Und da
Fokus auf den Gast.”
84. Roland Mary – erstmals im Top 100-
Ranking mit einem geschätzten Plus von
25,0 %. Aushängeschild seines Imperiums
in Berlin ist das Restaurant Borchardt (Promi-Institution
in der Hauptstadt) mit konservativ
geschätzten 8 Mio. € Erlösen.
Außerdem San Nicci, Café am Neuen See
und Pan Asia. Seit 2008 neu im Portfolio:
das Catering in der O2-Arena. Kein Großereignis
in Berlin ohne zusätzliches Geschäft
für diesen Unternehmer. Jüngster
Coup: Catering bei der Modemesse bread
& butter im ehemaligen Flughafen Berlin-
Tempelhof – ein Wahnsinns-Event!
85. Pongratz – ein geschätztes Plus von
6,4 % (Vj.: +6,8 % geschätzt). „Das Erfolgsgeheimnis
2009 war ‘Gute Qualität zu
vernünftigen Preisen’. Man muss neugierig
machen, man braucht eine starke PR,
man darf nicht warten, dass die Leute einfach
so durch die Tür kommen.” Ganz
wichtiger Kommentar zum Oktoberfest:
16 Tage Sonnenschein ohne einen Tropfen
Regen – eine Jahrhundertkonstellation.
Seit 1.11.2009 betreibt Peter Pongratz
auch die Grünwalder Einkehr (gehobene
bayerische Küche), ein Münchner Betrieb,
der vier Jahre geschlossen war. Aufwändi-