Kennzeichnung und Aufmachung von Lebensmitteln aus Sicht der ...

VI
Abbildung 21: Unterschiedliche Aufmachungsvarianten von aromatisiertem Früchtetee ......37
Abbildung 22: Verbraucherverständnis unterschiedlicher Aufmachungsvarianten bei
aromatisiertem Früchtetee .............................................................................37
Abbildung 23: Aufmachungsvarianten und Zutatenliste Erdbeerjoghurt ................................38
Abbildung 24: Erdbeerjoghurt: Verbraucherverständnis unterschiedlicher
Aufmachungsvarianten im Vergleich ..............................................................39
Abbildung 25: Verbraucherverständnis Fruchtabbildungen bei Fruchtsaft ............................40
Abbildung 26: Verbraucherverständnis Fruchtabbildungen bei Fruchtsaft im Vergleich ........41
Abbildung 27: Etikett und Zutatenliste des Schoko-Birnenjoghurts zur Abfrage der
Kennzeichnungswünsche bei geringfügen Zutatenanteilen............................41
Abbildung 28: Dimensionen des Lebensmittel-Einkaufs .......................................................44
Abbildung 29: Aktuelle Verteilung der Käufersegmente (nach Clustern) im
Qualitätsbewusstseins-Kennzeichnungsvertrauens-Portfolio .........................46
Tabellenverzeichnis
Tabelle 1: Forschungsfragen auf der Basis der Produktmeldungen im Internetportal
Lebensmittelklarheit.de ......................................................................................... 6
Tabelle 2: Verbraucherverständnis „Kalbswurst“ ..................................................................12
Tabelle 3: Verbraucherverständnis „Geflügelwurst“ ..............................................................12
Tabelle 4: Regionenverständnis „Alpenmilch“ Split 1 („kommt“) ............................................22
Tabelle 5: Regionenverständnis „Alpenmilch“ Split 2 („kommen sollte“) ...............................22
Tabelle 6: Verbraucherverständnis „alkoholfreies Bier“ .........................................................27
Tabelle 7: Kennzeichnungspräferenzen „alkoholfreies Bier“: Angabe Volumenprozente ......27
Tabelle 8: Kennzeichnungspräferenzen „alkoholfreies Bier“: Bezeichnung ...........................27
Tabelle 9: Verbraucherverständnis „Cappuccino ungesüßt“ .................................................28
Tabelle 10: Verbraucherverständnis „Erdbeerjoghurt ohne Farbstoffe“ .................................29
Tabelle 11: Verbraucherverständnis „frei von Geschmacksverstärkern“ ...............................30
Tabelle 12: Verbraucherbeurteilung Verpackungsaufmachung und Produktbezeichnung:
Instant Nudelsuppe ...........................................................................................32
Tabelle 13: Verbraucherbeurteilung Verpackungsaufmachung und Produktbezeichnung:
Wellness-Wasser ..............................................................................................33
Tabelle 14: Verbraucherbeurteilung Verpackungsaufmachung und Produktbezeichnung:
Beeren-Fruchtschnitte .......................................................................................34
Tabelle 15: Verbraucherbeurteilung Verpackungsaufmachung und Produktbezeichnung:
Gefüllte Frischnudeln ........................................................................................34
Tabelle 16: Verbraucherbeurteilung Verpackungsaufmachung und Produktbezeichnung:
Frischkäse .........................................................................................................35
Tabelle 17: Kennzeichnungswünsche bei geringfügen Zutatenanteilen am Beispiel Schoko-
Birnenjoghurt .....................................................................................................42