intergastra magazin - Messe Stuttgart

18
11/2013 INTERGASTRA MAGAZIN
Kaffee kann für Gäste ein Erlebnis sein
Stuttgarter „Coffee Summit“ mit zahlreichen Impulsen für mehr Umsatz und bessere Kundenbindung
Im Kaffee stecken viele Chancen für
mehr Umsatz und bessere Kundenbindung.
Eine Fülle von Impulsen für ein erfolgreicheres
Geschäft rund um die Bohne
vermittelt der Stuttgarter „Coffee Summit“
im Rahmen der INTERGASTRA 2014. In
zwei Hallen erleben die Besucher die gesamte
Wertschöpfungskette des Kaffees –
von der Plantage und Veredelung bis zu
Zubereitung und Verkauf.
Die „Coffee Summit“ ist übersichtlich
in verschiedene Themenparks gegliedert:
Im Kaffee-Haus präsentieren
Gerätehersteller die Vielfalt der Zubereitungstechnik.
Im Rösterdorf zeigen
kleine Röstereien und Anbaugebiete
ihre breiten Sortimente. An allen fünf
Veranstaltungstagen finden spannende
Workshops, Vorträge und vor allem
Verkostungen statt. Ein europäisches
Netzwerk erfahrener Kaffeexperten garantiert
das internationale Niveau des
Stuttgarter „Coffee Summit“: Dr. Steffen
Schwarz (Coffee Consulate, Deutschland),
Jeanne Gennar (Belgien), Dr.
Carlo Grenci (Italien), Björn Möller
(Dänemark), Roberto Trevisan (Tschechien)
und Jon Willasen (Spanien).
4 Fragen an
Dr. Steffen
Schwarz,
Coffee
Consulate:
1. Wie beurteilen Sie das Kaffee-Geschäft
des Gastgewerbes aus Expertensicht?
Das Kaffeegeschäft ist noch sehr
ausbaufähig. Die wenigsten Gastronomen
beschäftigen sich bewusst mit diesem
Thema. Meist kaufen sie Kaffee
danach, wer das günstigste Angebot
macht und die meisten Geräte sponsert.
Dabei kann man mit Kaffee echten
Mehrumsatz machen und Kunden
binden. Kaffee hat ein unglaubliches
Potential und garantiert auch dann
noch große Margen, wenn man hochqualitative
Sorten einkauft und viel
Einwaage für die Zubereitung verwen-
Dialog und wertvolle Informationen: Welche Maschine erfüllt unsere Anforderungen am besten?
det. Dann wird Kaffee zum Erlebnis –
zum Grund, warum ein Gast gerne eine
zweite Tasse trinkt und zurückkehrt.
Investitionen in Qualität und
Know-how zahlen sich garantiert aus!
2. Welche Verbesserungsmöglichkeiten
sehen Sie für Gastgeber?
Kaffee nach Geschmack kaufen und
nicht nach Preis. Auch einmal darüber
nachdenken, wie einem der Kaffee
selbst am besten schmeckt und ihn
dann auch so zubereiten. Kaffee ist viel
mehr als braun und warm. Er kann
auch mal kalt serviert werden, oder als
kreatives Kaffeegetränk (Affogato) über
einer Kugel Vanilleeis.
3. Welche Anregungen dazu vermittelt der
INTERGASTRA-Bereich „Coffee Summit“?
Viele. Zunächst werden die Vielfalt
des Kaffees, seine Geschmacksvielfalt
und seine Zubereitungsformen erlebbar
gemacht. Die Besucher können
Kaffees der verschiedensten Klein- und
Microröster verkosten und zahlreiche
Zubereitungsmethoden kennenlernen.
Zusätzlich informieren wir über den
Kaffee und die dahinterstehende Technik
mit regelmäßigen Präsentationen
und kleinen Vorführungen. Das Stuttgart
Coffee Summit ist das größte Treffen
von Kleinröstern in Europa auf einer
Gastronomiemesse.
Das Rösterdorf mit seiner totalen Vielfalt des
Kaffeegeschmacks motiviert zum Einkauf unter
dem Gesichtspunkt „Qualität statt nur Preis“.
4. Welchen Messefahrplan empfehlen
Sie einem Wirt, der sein Kaffee-Geschäft
aufwerten möchte? Wie viel Zeit sollte
er dafür investieren?
Zunächst erst einmal vorbeischauen
und Kaffees verkosten. Die Vielzahl
der Angebote und Präsentationen wird
schnell vermitteln, wie viele Möglichkeiten
für bessere Kaffeekonzepte im
eigenen Betrieb es gibt. In persönlichen
Gesprächen mit Herstellern von
Kaffeetechnik und Röstern erfährt der
Gastronom in einzigartiger Breite alles
Wichtige zum Thema „mehr Qualität
beim Kaffee“. ◀