Milchwoche - Rezeptbroschüre LVM

28 | Vollendete Versüßung
Vollendete Versüßung | 29
Apfel-Quark-Auflauf
Kirsch-Brotkuchen
Zutaten für 4 Portionen
Die Äpfel waschen, schälen und
Zutaten für 4 Portionen
Die Brötchen in Scheiben schneiden,
3 Äpfel (z. B. Boskop)
3 Eier
500 g Magerquark
100 g Zucker
75 g Grieß
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
etwas abgeriebene
Zitronenschale
in Spalten schneiden.
Die Eier trennen. Magerquark,
Zucker, Grieß, Backpulver, Salz und
die Eigelbe zu einer cremigen
Quarkmasse verrühren.
Anschließend die Eiweiße steif
schlagen und mit der abgeriebenen
Zitronenschale unter die Quarkmasse
heben.
Die Hälfte der Quarkmasse in eine
Auflaufform geben, Apfelspalten
Buttermilchsuppe mit Backpflaumen
Zutaten für 4 Portionen Die Backpflaumen mit Wasser
bedecken und über Nacht
150 g Backpflaumen
500 ml Wasser
einweichen lassen.
40 g Speisestärke
Am nächsten Tag die Speisestärke
1000 g Buttermilch
in der kalten Buttermilch auflösen
Zucker, Salz
und diese unter ständigem Rühren
zum Kochen bringen.
4 trockene Brötchen
(oder 4–6 Scheiben
trockener Stuten oder
Hefezopf )
250 ml Milch
3 Eier
500 g Sauerkirschen,
aus dem Glas
1 TL Zimt
75 g Joghurt
100 g Zucker
50 g Haselnüsse, gemahlen
mit der Milch übergießen und
einweichen lassen. Anschließend
die Milch abschütten und die
Brötchen ausdrücken.
Die Eier trennen und das Eiweiß
steif schlagen. Die Sauerkirschen
abtropfen lassen.
Alle Zutaten, bis auf den Eischnee,
miteinander vermischen.
Zum Schluss den Eischnee
vorsichtig unterheben.
darauf verteilen und mit dem Rest
Anschließend die eingeweichten
Die Masse in eine
der Quarkmasse abdecken.
Pflaumen hinzugeben und mit
Backform geben und
Zum Schluss den Auflauf für
ca. 40 Minuten bei 200 °C in den
Zucker und Salz abschmecken.
ca. 45 Minuten
bei 180 °C backen.
Backofen geben.
Tipp:
Den Kuchen noch heiß mit
Vanillesauce servieren.