Diabeto-Winterrezepte - Quintessenz health products GmbH

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Vegetarische Rezepte

Apfel-Lauch-Kuchen

Zutaten für 2 Personen:

150 g Blätterteig (frisch oder tiefgekühlt), 500 g Lauch, 2 Äpfel,

2 Eier, 200 ml fettarme Milch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Zubereitung:

Blätterteig, wenn nötig auftauen lassen. Aus dem Teig mit

einem Glas ca. 10 cm große Kreise ausstechen und Teig in die

Mulden einer gefetteten Muffinsform legen. Lauch in Ringe

schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren

und gut abtropfen lassen. Äpfel würfeln, mit etwas Zitronensaft

beträufeln, mit Lauch vermischen, salzen, pfeffern und

in die Blätterteigförmchen geben. Eier mit Milch verquirlen,

mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, in die Förmchen

gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180°–200°C 12–15

Minuten backen.

1 Portion enthält:

560 Kcal, 19 g Eiweiß, 33 g Fett, 46 g Kohlenhydrate – 4 BE, 8 g Ballaststoffe

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