Diabeto-Winterrezepte - Quintessenz health products GmbH

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Diabeto-Winterrezepte - Quintessenz health products GmbH

Gratinierte Lauchsuppe

Zutaten für 2 Personen:

600 g Lauch, 2 TL Rapsöl, 1 Knoblauchzehe, 700 ml Gemüsebrühe,

200 ml fettarme Milch, 4 EL Schmand, 8 EL geriebenen

Käse, Salz, Pfeffer, Paprika, 2 TL grüne Pfefferkörner aus dem

Glas, 2 Scheiben Eiweißbrot

Zubereitung:

Lauch in Ringe schneiden, Öl in einem Topf erhitzen, ganze

Knoblauchzehe und Pfefferkörner darin andünsten, Lauch

dazugeben, kurz mit braten, mit Brühe und Milch aufgießen,

würzen und bei milder Hitze ca. 10

Minuten kochen. Etwa die Hälfte

der Suppe pürieren (damit sie sämiger

wird) und wieder zurück in den

Topf geben, Schmand einrühren,

nochmals würzig abschmecken,

in Suppentassen füllen, mit Käse

bestreuen und im vorgeheizten

Backofen überbacken, bis der Käse

zerläuft. Mit Eiweißbrot servieren.

1 Portion enthält:

504 Kcal, 33 g Eiweiß, 32 g Fett,

20 g Kohlenhydrate – 1,5 BE,

9 g Ballaststoffe

Heringssalat

Zutaten für 2 Personen:

2 Matjesfilet à 125 g, 250 g Rote Beete (aus dem Glas), 1 rote und

1 gelbe Paprika, 2 Gewürzgurken, 1 Zwiebel, 4 EL fettarmer

Joghurt, 2 TL Worcestersauce, Salz, Pfeffer, Dill, 2 Scheiben

Eiweißbrot

Zubereitung:

Matjes abspülen und in Streifen schneiden, Rote Beete abtropfen

lassen, ebenfalls in Streifen schneiden. Paprika würfeln,

Gewürzgurken in Scheiben und Zwiebel in Ringe schneiden,

alles miteinander mischen und auf Tellern anrichten. Joghurt

mit Worcestersauce verrühren, würzen und über den Salat

geben. Mit Eiweißbrot servieren.

1 Portion enthält:

518 Kcal, 34 g Eiweiß, 34 g Fett, 16 g Kohlenhydrate – 1,5 BE, 9 g Ballaststoffe

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