Vor Ort Genießen Verstehen Nachgefragt - ARTMUR

Begegnen Vor Ort
erreichen auch beste Fleisch- und Düngerqualität.“
Und eine robuste Hofrasse
als integralen Bestandteil eines landwirtschaftlichen
Organismus versprechen
sich die Initiatoren auch noch. Extensive
Aufzucht mit verdoppelter Säugezeit,
Laktationsrausche (die Säue werden
während der Säugezeit neu gedeckt, die
Ferkel müssen deshalb nicht abrupt und
sehr früh abgesetzt werden) sowie die
Haltung in Zweiergruppen von Muttersäuen
und Ferkeln, die dann gemeinsam
säugen, werden dafür umgesetzt.
www.dottenfelderhof.de
Hof Farrenau: Schafe
zu zwölft im Melkstand
Die 50 Hektar Fläche rund um Hof Farrenau
in Mudenbach (Westerwald) bieten
den 200 französischen Milchschafen
von Peter Deimling beste Bedingungen.
Das ganze Jahr über können sie über die
Wiesen ziehen. Schon seit 1990 wird
hier biodynamisch gewirtschaftet. Zu
zwölft gehen die „Milkis“ gemeinsam
in den Melkstand. Zweimal pro Woche
wird während der Saison von Februar
bis Ende Oktober im 600-Liter-Kessel
in der hofeigenen Käserei der begehrte
fetaähnliche „Demetros“ gekäst. Er ist
bei der ÖMA (Ökologische Molkereien
Allgäu) im Angebot und hat im Naturkosthandel
seine Fangemeinde. Im Dreiländereck
Rheinland-Pfalz, Hessen und
Nordrhein-Westfalen sind die Vorausset-
14 Demeter Journal
zungen für eine Landwirtschaft, welche
Menschen begeistert und mitnimmt.
Möglich wird dies dank arrondierter
Wiesen, Ackerland, eigener Wasser- und
Energieversorgung, zahlreicher Gebäude
und vitalem Tierbestand.
Bauckhof: vom
Wintergarten bis zum
Schlachthaus
Carsten Bauck und Rouven Bremer können
denken wie ein Huhn. Gemeinsam
mit ihren Partnerfamilien der Hofgemeinschaft
Bauckhof Klein Süstedt setzen
sie entschlossen um, was die Legehennen
brauchen: saubere Grünfl ächen,
sicheren Schutz dank mobiler Hühnerställe,
wetterfeste Wintergärten. Kein
Ei wie das andere, sondern authentische
Lebensmittel mit Charakter, sind die
Ziele der engagierten Hoftruppe. Konsequente
Demeter-Fütterung aus bis zu
13 Bio-Einzelkomponenten schaff t die
Voraussetzung dafür. Im Frühjahr 2011
ist der Bauckhof auf seinem Weg wieder
ein bedeutendes Stück vorangekommen.
Die Bauckhof Fleischmanufaktur im
Gerdautal in Klein Süstedt hat das eigene
Schlachthaus eröff net, das eine transparente
Durchsicht ermöglicht.
„Die Schlachtung stellt den Abschluss
eines komplexen Prozesses dar, der akzeptiert,
dass Tiere für den menschlichen
Verzehr aufgezogen werden. Da wir von
Anfang an größten Wert darauf legen,
mit unseren Tieren respektvoll umzu-
gehen, haben wir uns dazu entschlossen,
auch die Schlachtung hier bei uns auf
dem Hof selbst in die Hand zu nehmen.
Jetzt werden alle Arbeitsabläufe wie Aufzucht
und Fütterung, Schlachtung und
Verarbeitung nach unseren Grundsätzen
und Qualitätsmaßstäben optimiert“, betonen
Yanic Arndt und Christine Bremer.
Es geht bei den Biodynamikern
also auch darum, für das fi nale Th ema
Schlachten eine eigene Kultur zu schaffen.
Nicht zuletzt dafür ist die innere
Einstellung bedeutsam. „Begleitung und
stressfreier Ablauf sind das Mindeste,
was wir dabei tun können“, meint die
Bauckhof-Gemeinschaft.
www.bauckhof.de
Imker Friedmann:
Bienenwesen erkennen
Demeter-Imkern geht es um wesensgemäße
Bienenhaltung. Bereits 1995 einigten
sie sich auf Richtlinien: Bienenkästen
aus natürlichen Materialien mit Naturwaben
sind vorgeschrieben. Vermehrung
aus Schwarmtrieb. Flügelbeschneiden
bei der Königin verboten. Verzicht auf
künstliche Königinnenzucht und instrumentelle
Besamungen. Einwinterung
auf Honig angestrebt. Honig darf nicht
über 35 °C erwärmt und muss vor dem
Festwerden abgefüllt werden. Demeter-
Imker Günter Friedmann, der mit dem
Förderpreis Ökologischer Landbau ausgezeichnet
wurde, hat 500 Völker in
zahlreichen Regionen Süddeutschlands
Vor Ort
stehen. Damit gehört er zu den großen Erwerbsimkern und kann von der Imkerei
leben. Als Referent und Berater ist er weltweit im Einsatz. „Einerseits kommt mir von
konventionellen Imkern Skepsis entgegen, ob unsere Art der Bienenpfl ege umsetzbar
ist, andererseits spüre ich ein zunehmendes Interesse. Gut, dass wir in Deutschland
mit einigen großen und vielen kleinen biodynamischen Imkereien beweisen, dass es
funktioniert.“ Gerade das Th ema Bienensterben hat die Sensibilität gesteigert. Nicht
zuletzt deshalb sieht der Bienenfreund Demeter erneut als Pionier gefordert: „Wir
müssen uns dynamisch weiterentwickeln und den Anforderungen der Bienen noch
nachhaltiger gerecht werden.“ Obwohl die Bienen unaufhörlich in die Natur ausschwärmen
und nicht an Hofgrenzen haltmachen, sind sie doch auf die menschliche
Pfl ege angewiesen. Ihre Bedeutung hat schon Rudolf Steiner unterstrichen, der
ihnen einen eigenen Vortragszyklus gewidmet hat. Viele Forscher betonen die Bedeutung
der Insekten für die Bestäubung. Selbst Pfl anzen, die vom Wind befruchtet
werden können, lassen in ihrer Fruchtbarkeit nach, wenn die Bienen wegbleiben.
www.demeter-imkerei-friedmann.de
Kurgestüt Hoher Odenwald
Stutenmilch als Lebensmittel und für Kosmetika
Seit über 50 Jahren wird im Kurgestüt Hoher Odenwald gemolken – aber nicht
etwa Kühe oder Ziegen, sondern Pferde. In der Idylle rund um Waldbrunn weiden
350 Pferde – darunter 150 Milchstuten – auf 440 Hektar biodynamisch gepfl egter
Wiesen. Familie Zollmann, die 1959 den ersten Stutenmilchbetrieb Deutschlands
gründete, baut inzwischen schon in der zweiten Generation auf Demeter-Qualität.
Alle ihre Stutenmilchprodukte werden schonend verarbeitet: pasteurisiert-gefrorene,
gefriergetrocknete sowie vergorene Stutenmilch und Kosmetika. Gerade für Allergiker
ist Stutenmilch eine vollwertige Alternative, sogar als Säuglingsnahrung geeignet,
als Aufbaukost nach Krankheiten oder für ältere Menschen. 50 000 Liter werden im
Hohen Odenwald jährlich gemolken. Modernste Technik im Melkstand und in der
Verarbeitung optimiert Hygiene und Qualität. Tiergerechtigkeit hat Vorrang, sodass
während der sechsmonatigen Melkzeit einer Stute auch das Fohlen noch saugt.
www.kurgestuet.de
Naturkost
aus der Heide
Die neue Generation
Demeter Brotbackmischungen
Schnellbrote in der Schüttel-Back-Box:
Immer frisches Brot im Haus. Garantiert
kein Brotbackautomat nötig.
Schütteln
Lasche ab
Deckel abziehen -
und ab in den Ofen
Wasser rein
Bauck GmbH & Co. KG
Duhenweitz 4 · D-29571 Rosche · www.bauckhof.de