texte_17_2014_nachhaltiger_konsum

Nachhaltiger Konsum: Entwicklung eines deutschen Indikatorensatzes als Beitrag zu einer thematischen Erweiterung der deutschen
Nachhaltigkeitsstrategie
(Döll 2002). Der blaue Wasserfußabdruck ist definiert als Bewässerungswasser aus Grund- und
Oberflächenwasser. Niederschlagswasser, dass in das Grundwasser sickert oder von der Erde in
Flüsse läuft, wird dem Modell zufolge zu blauem Wasser. Die Bewässerung von Pflanzen durch
gesammeltes Regenwasser wird gemäß dieser Definition ebenso wie Teichwasser und damit
wie blaues Wasser behandelt. Das bei der Verarbeitung von pflanzlichen Rohstoffen und
tierischen Erzeugnissen eingesetzte Prozesswasser ist ebenfalls blaues Wasser.
Der grüne Wasserfußabdruck hängt lediglich von der effektiven Niederschlagsmenge und der
Evapotranspiration der Pflanzen ab, während der blaue Wasserfußabdruck durch die
Bewässerungsmenge und das Prozesswasser beeinflusst wird.
Der Wasserfußabdruck von Pflanzen
Für die Berechnung des WFA von Pflanzen wurden die Wasserkoeffizienten von Mekonnen
und Hoekstra (2010) verwendet, die bereits für eine Vielzahl von Ländern und Regionen
vorliegen.
Die Berechnung des WFA von Pflanzen kann nach Hoekstra et al. (2009) prinzipiell nach zwei
unterschiedlichen Methoden erfolgen. Die Methode „Pflanzenwasserbedarf“ (CWR=crop water
requirement) berechnet den WFA von Pflanzen, indem unterstellt wird, dass den Pflanzen
durch Niederschläge und/oder Bewässerung genauso viel Wasser zur Verfügung gestellt wird,
wie sie für ein optimales Wachstum unter optimalen Bedingungen benötigen. Der
„Pflanzenwasserbedarf“ ist die für das Wachstum der Pflanze benötigte Verdunstungskraft der
Pflanze.
Die Methode „Pflanzenwasserbedarf“ ist die einfachste Berechnungsmöglichkeit um den
virtuellen Wassergehalt von Pflanzen zu berechnen. In diesem Fall wird nur ein Minimum an
zusätzlichen Daten, wie Angaben zu Niederschlägen, Luftfeuchte, Temperatur und
Sonneneinstrahlung sowie Daten zur Länge der unterschiedlichen Wachstumsphasen der
Pflanzen benötigt. Die einzelnen Rechenschritte sind in CROPWAT, einer Datenbank der Food
and Agriculture Organisation (FAO) der Vereinten Nation implementiert und werden in
Allan et al. (1998) detailliert dargestellt. Aus diesem Grund wird die CWR-Methode in vielen
Studien zur Berechnung des Pflanzenwasserbedarfs verwendet.
Mit der Methode „Bewässerungsplanung“ kann diese restriktive Annahme gelockert werden
und die tatsächlichen Bewässerungsbedingungen berücksichtigt werden. Statt des
Pflanzenwasserbedarfs wird in diesem Fall die adjustierte Evapotranspiration berechnet. Diese
weicht von der idealen Evapotranspiration ab, falls nicht optimal bewässert wird 162 .
Die Berechnungen des Pflanzenwasserbedarfs, der adjustierten Evapotranspiration sowie der
Bodenfeuchtebilanz können ebenfalls mittels CROPWAT erfolgen. Die dem Programm
zugrunde liegenden Berechnungsschritte werden wiederum in Allan et al. (1998) umfassend
beschrieben. Zu allen Faktoren des Pflanzenwachstums bzw. des Verdunstungsprozesses
werden die entsprechen-den Berechnungsverfahren z.B. durch die Berücksichtigung
meteorologischer Daten, atmosphärischer Parameter, Lufttemperatur, Luftfeuchtigkeit,
Sonneneinstrahlung und Windstärke hergeleitet. In CROPWAT sind diese Berechnungsmodule
sowie Angaben für ungefähr 30 Pflanzen automatisch hinterlegt. In Allan (1998) werden
weitere Angaben für Pflanzen und ihre Verdunstungsparameter aufgelistet und können in
CROPWAT ergänzt werden.
162
Zur detaillierten Beschreibung der Berechnungsmethoden des Wasserfußabdrucks der Pflanzen siehe
Projektbericht: Statistisches Bundesamt, Umweltökonomische Gesamtrechnungen (2012): „Wasserverbrauch in
Deutschland unter Einbeziehung des Wasserverbrauchs bei der Herstellung von Importgütern“. Wiesbaden 2012.
178