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Gastronomieführer

Kulinarium


Gastronomieführer

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www.schladmingerbier.at


Gastronomieführer

Gastlichkeit in Ramsau am Dachstein

Der vorliegende Gastronomie-Führer bietet Ihnen einen Überblick über

die Einkehrmöglichkeiten von Ramsau am Dachstein. Im Plan auf den

Seiten 56 und 57 ist die Lage der jeweiligen Betriebe ersichtlich.

Die vielen Familienunternehmen bemühen sich persönlich um das

kulinarische Wohl ihrer Gäste. Von urigen Almhütten bis zu feinen

Gourmet-Restaurants reicht das Angebot der Ramsauer Gastgeber.

Vielfach kommen regionale und heimische Produkte zum Einsatz.

Selbstgebrannte Schnäpse und erlesene Weine bereiten besondere

Gaumenfreuden und runden die Ramsauer Gastlichkeit ab.

Restaurants, Gasthöfe, Jausenstationen, Almen und Cafés bezaubern

mit eigenem Flair, mit urigem Charme, traditionellen Schmankerln und

persönlichen Kreationen. Kosten Sie sich durch die Vielfalt der angebotenen,

typischen Spezialitäten. Sie finden in diesem Heft aber auch einige

Ramsauer Schmankerl zum Selberkochen. Gutes Gelingen und Mahlzeit!

Inhalt

Legende

6 - 15 Hotel-Restaurant

16 - 31 Gasthaus

32 - 35 Bio-Betrieb

36 - 41 Café-Restaurant

42 - 49 Hütten & Jausenstationen

50 - 53 Bauernstube

54 - 55 Pizzeria

56 - 57 Lageplan

Gute Steirische Gaststätte

Kulinarium Steiermark

Ramsauer Bioniere

Bioferien.at

Umweltgütesiegel

Weinspezialist

Nichtraucher

Raucherbereich

58 - 59

Weitere Einkehrbetriebe

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Kulinarium am Dachstein

Kulinarium am Dachstein – bodenständig, ehrlich, regional, traditionell.

Die Ramsauer „Küche“ zeichnet sich durch steirische und regionale

Schmankerl aus, die auch privat gerne zubereitet und noch lieber gegessen

werden. Hier haben wir einige kulinarische Raritäten für Sie:

S’Oschbeer-Schnapsei

Viele Dinge im Leben der Bergbauern unterliegen traditionellen Ritualen.

Manches aber scheint gar heilig. Dazu gehört seit alters her das Destillat der

Vogelbeere. Bei den alten (und auch bei manch jungen!) Ramsauer Bauern

darf „da Vogelbee auf´m Nachtkastl“ nie fehlen. Ist man doch davon überzeugt,

dass wenn ein Stamperl Vogelbeer-Schnaps vor Sonnenaufgang auf

nüchternen Magen gekippt wird, vor jeglicher Krankheit schützt. Die Wirkstoffe

der leicht giftigen Beeren des Vogelbeerbaumes (Eberesche) sollten

aber auch bei äußerlicher Anwendung alle möglichen Wehwehchen lindern.

Da Steirerkas

Auf den Almen südlich des Dachsteins wird eine wahre Käserarität

hergestellt: Der Steirerkas. Saure Magermilch wird in großen Kupferkesseln

aufgekocht, der daraus entstandene Kasbruch wird in ein Leinentuch

geschöpft und die Molke ausgepresst. Der krümelige Käse wird gesalzen

und gepfeffert. Nach einigen Wochen und mehrmaligem Wenden ist er

genügend gereift. Der würzig-scharfe Steirerkas ist ein wichtiger Bestandteil

der „Ramsauer Kas-Nock´n“, deren Duft nicht jeder Nase Freude bereitet.

Frisch zubereitete Steirerkas-Krapfen gibt es bei mehreren Veranstaltungen,

u.a. beim ORF Radio Steiermark Frühschoppen (13. Juli), neben vielen

Bio-Spezialitäten auch beim Bio-Sommerfest (20. Juli) oder beim Dachstein

Almabtrieb (20. September).

4


Von evangelischen und katholischen Krapfen …

Skurril aber wahr, die protestantische Ramsau bäckt andere Krapfen

als die katholischen Bewohner im Ennstal. An den schattseitig gelegenen

Tauern-Nordhängen gedeihte der Roggen, sodass die Krapfen mit

Roggenmehl zubereitet wurden („katholische Krapfen“). In der sonnigen

Ramsau hingegen reifte der Weizen. Daher nennt man die

feineren, aus Weizenmehl, mit Germ und Butter zubereiteten

Krapfen „evangelische Krapfen“. Traditionell hat hier jede Festzeit

ihre spezielle Krapfenform. Besonders schmackhaft: die süßen

„Heilig-Geist-Krapfen“ oder auch die originellen „Strauben“.

Bei der Hofwanderung (7. September) haben Sie die Gelegenheit

verschiedenste Schmankerl von den Ramsauer Bäuerinnen zu probieren.

5


Hotel-Restaurant

Hotel-Restaurant Almfrieden

Heimische Spezialitäten, regionale Küche & ein guter steirischer

Weinkeller liegen uns am Herzen!

Auf einer kulinarischen Reise durch Österreich genießen unsere

Gäste Ramsauer „Schmankerln“, österreichische Delikatessen und

heimische Produkte. Lassen Sie die Seele baumeln und entspannen

Sie vor unserem offenen Kamin, in der rustikalen Jagdstube oder auf

unserer traumhaften Sonnenterrasse – ein märchenhafter Ausblick

auf das Dachstein – Tauernmassiv ist inkludiert.

Durch die Liebe zu „heimischen Gaumenfreuden“ wurde das Almfrieden

mit dem www.krone.at-Gastrotipp 2012/13 ausgezeichnet.

Spezialitäten: • Romantikfondue vor offenem Kamin

Ramsauer Krapfen & „Süßer Schotte“ • Österreichabend mit

Musik • Grillabend auf der Sonnenterrasse (Sommer)

• romantisches Picknick (Sommer) • Festmenüs, Feiern auf Anfrage

Öffnungszeiten: Winter: Dezember bis April

Sommer: Mai bis Oktober

Küchenzeiten: 11.30 bis 14.00 Uhr und 18.00 bis 21.00 Uhr,

kleine Nachmittagskarte, Eis und Kuchen. Ruhetag: keiner

Sitzplätze: 190, zusätzlich Sonnenterrasse 60

1

Landhotel Almfrieden Wander- & Langlaufhotel – Romantikchalet

Fam. Schrempf und Pilz . Leiten 47

Tel. +43 3687 81753

info@almfrieden.at

www.almfrieden.at

6


Hotel-Restaurant

Hotel-Restaurant Berghof

Genießen Sie bei uns saisonale Gerichte und regionale Produkte

in einem angenehmen Ambiente, nahe Ramsau Kulm.

An herrlichen Tagen können Sie die würdevolle Bergwelt auch

auf unserer Panoramaterrasse erleben und sich ganz der Gaumenfreude

hingeben.

Hochwertige Zutaten und Sensibilität für österreichische

Gerichte sind die essentiellen Grundlagen im Hause. Saisonale

Höhepunkte erschließen sich für Sie mit Martinigansl, Fohlen-,

Fisch-, Wild- oder Schwammerlspezialitäten.

Pure kulinarische Verführung mit allen Sinnen und dazu ein guter

Tropfen Wein aus unserer reichhaltigen Weinkarte oder etwas

Hochprozentiges aus unserem „ s´Schnaps Bücherl“.

Spezialitäten: • Hausgemachte Pastagerichte

• Spezialitäten vom heimischen Fohlen

Öffnungszeiten: Winter: Mitte November bis Anfang April

Sommer: Anfang Juni bis Mitte Oktober

Küchenzeiten: 11.30 bis 13.30 und 17.30 bis 21.00 Uhr

Ruhetag: keiner

2

Hotel-Restaurant Berghof

Fam. Wieser . Ramsau 192

Tel. +43 3687 81848

office@hotel-berghof.at

www.hotel-berghof.at

7


Hotel-Restaurant

Hotel-Restaurant Ennstalerhof

„Essen – trinken – genießen“

Entdecken Sie das Restaurant in Ramsau am Dachstein wo

kulinarischer Genuss mit frischen regionalen Produkten noch

täglich mit sorgfältigem Handwerk zelebriert wird und man mit

auserwählten Weinen die wertvolle Zeit einfach genießen kann.

Spezialitäten:

• Österreichische und Steirische Spezialitäten nach

saisonalem Angebot

Öffnungszeiten: Winter: Mitte Dezember bis Ostern

Sommer: Pfingsten bis Mitte Oktober

Küchenzeiten: 11.30 bis 14.00 und 18.00 bis 20.30 Uhr

Ruhetag: keiner

3

Hotel-Restaurant Ennstalerhof

Fam. Eisl . Leiten 219

Tel. +43 3687 81080

office@ennstalerhof.at

www.ennstalerhof.at

8


Hotel-Restaurant

Hotel Pehab Kirchenwirt

Im Umfeld von Tradition und Romantik lässt es sich gediegen

und zugleich nobel leben, Feinstes aus der Küche und Edles

aus dem Keller entfalten sich in einer derartigen Atmosphäre erst

recht himmlisch.

Lassen Sie sich von der Vielfalt der steirischen und internationalen

Küche verwöhnen. Als Mitglied der „Guten steirischen

Gaststätten“, legen wir besonders großen Wert auf regionale

Produkte und beziehen einen Großteil aus unserer eigenen

Landwirtschaft.

Spezialitäten:

• Steirischer Backhendlsalat • Salat von der geräucherten Bachforelle

• Marinierte Nüsschen vom Weidelamm • Filetsteak vom

Ennstalrind • Rindfleisch aus der eigenen Landwirtschaft

• gepflegte Weine und Biere • Vogelbeerschnaps

Öffnungszeiten: Winter: Dezember bis März

Sommer: Juni bis Oktober

Küchenzeiten: 8.00 bis 21.30 Uhr

Ruhetag: keiner

Sitzplätze: 300

4

Hotel Pehab Kirchenwirt

Familie Prugger . Ramsau 62

Tel. +43 3687 81732

hotel@pehab.at

www.pehab.at

9


Hotel-Restaurant

Ferienhotel-Restaurant Knollhof

Der Knollhof liegt zentral in herrlich freier Panoramalage, ca.

250 m oberhalb von Ramsau-Ort; direkt am Panorama- sowie

Winterwanderweg, am Bergkristall-Lift und an der Sonnenloipe.

Lassen Sie sich auf unserer gemütlichen Sonnenterrasse

(beheizbar!) oder in unserem behaglichen Kaminstüberl

kulinarisch verwöhnen: Neben österreichischen und internationalen

Speisen unserer abwechslungsreichen Karte bieten wir

Ihnen abends ein großes Salatbuffet an. Genießen Sie nachmittags

unsere Kaffee-Spezialitäten mit typisch österreichischen Mehlspeisen.

Tipp: Topfenstrudl mit cremigem Vanilleeis!

Spezialitäten:

• Steirakasnock´n mit original Steirakas • Pfeffersteak von der

Rinderhüfte • Flaumiger Kaiserschmarrn • Fondue „Bourguignonne“

auf Vorbestellung

Öffnungszeiten: Winter: 2. Dezemberwoche bis Ostern

Sommer: Anfang Juni bis Ende Oktober

Küchenzeiten: 12.00 bis 20.00 Uhr

Ruhetag: keiner

5

Ferienhotel Knollhof

Fam. Walcher . Knollweg 71

Tel. +43 3687 81758

office@knollhof.at

www.knollhof.at

10


Hotel-Restaurant

Hotel-Restaurant Lärchenhof

Inmitten eines romantischen Lärchenwaldes liegt das ****Hotel-

Restaurant Lärchenhof.

Küchenchef Marko und sein Team verwöhnen Sie mit

kulinarischen Schmankerln aus der Region. Als besondere

Spezialität unseres Hauses verwenden wir hauptsächlich

Fleisch vom Angusrind aus dem eigenen (naturnahe geführten)

Bauernhof. Genießen Sie dazu den passenden Tropfen -

ob spritzig oder samtig schwer - aus dem bestens sortierten Weinkeller,

dem ganzen Stolz von Matthias Walcher, Chef des Hotels

Lärchenhof, der sich auf Ihr Kommen freut.

Spezialitäten:

• Filetsteak „Surf and Turf“ auf grünem Spargelrisotto - vom

eigenen Weiderind

• Lärchenhofpfanne

Öffnungszeiten: Winter: Mitte Dezember bis 1. April

Sommer: Ende Mai bis 26. Oktober

Küchenzeiten: 11.30 bis 13.30 und 17.30 bis 20.30 Uhr

Ruhetag: keiner

6

Hotel-Restaurant Lärchenhof

Fam. Walcher . Ramsau 174

Tel. +43 3687 81962

info@hotel-laerchenhof.at

www.hotel-laerchenhof.at

11


Hotel-Restaurant

Hotel Martin

Lassen Sie sich von uns mit heimischen Schmankerln und

internationalen Spezialitäten sowie einer ausgewogenen, gesunden

Küche kulinarisch verwöhnen. Genießen Sie beim Essen und einem

guten Glaserl Wein den überwältigenden Blick in die Bergwelt.

Täglich liebevoll zubereitetes, abwechslungsreiches 4-gängiges

Menü mit Salatbuffet. Am Nachmittag bieten wir Ihnen ab 15.00

Uhr hausgemachte Kuchen und Strudel. Das überaus aufmerksame

und freundliche Team mit Pauline und Hans freuen sich auf Ihren

Besuch.

Spezialitäten:

• Frischer heimischer Fisch und vegetarische Gerichte mit

hochwertigen Produkten aus der Region

• Dienstags Buffetabend mit vielen kulinarischen Köstlichkeiten

Öffnungszeiten: Winter: Dezember bis Ende März

Sommer: Ende Mai bis Mitte Oktober

Küchenzeiten: täglich von 18.00 bis 20.30 Uhr, ab 15 Uhr

Kaffee und hausgemachte Kuchen

Ruhetag: Mittwoch

7

Hotel Martin

Fam. Schleicher . Leiten 177

Tel. +43 3687 81537

info@hotel-martin.at

www.hotel-martin.at

12


Hotel-Restaurant

Matschnerstube

Kulinarische Gaumenfreuden in unserem À-la-carte-Restaurant

Matschnerstube! Schöne Sonnenterrasse mit Ausblick auf die

Ramsauer Bergwelt.

Genießen Sie regionale Spezialitäten und internationale

Köstlichkeiten in unserem stilvollen, gemütlichen Restaurant und

lassen Sie sich von unseren erlesenen Weinen begeistern.

Gerne richten wir auch verschiedene Feiern für Sie aus.

Seien Sie unser Gast und lassen Sie sich verwöhnen!

Spezialitäten:

• Rindfleisch vom eigenen Biobauernhof

• Frische Ramsauer Bachforellen

• Vegetarische Gerichte

Öffnungszeiten: Winter: Mitte Dezember bis Ende März

Sommer: Mitte Mai bis Anfang November

Küchenzeiten: 12.00 bis 14.00 und 18.00 bis 21.00 Uhr

Ruhetag: keiner

8

Hotel-Restaurant Matschner

Fam. Knaus . Ramsau 61

Tel. +43 3687 81721

info@matschner.at

www.matschner.at

13


Hotel-Restaurant

Hotel-Restaurant Neuwirt

Ob Hotelkulinarium oder à la carte. Der Neuwirt ist bekannt für

seine kulinarischen Genüsse. Hier wird mit Liebe und Hingabe

gekocht und kredenzt. Exquisite Menüs und erlesene Weine für

jeden Geschmack in einem ansprechenden Ambiente warten auf

ihre Genießer.

Lassen Sie sich also verwöhnen mit von Meisterhand

zubereiteten Köstlichkeiten, Überraschungen, die schmecken,

etwas „Knackigem“ von der Salatbar und den süßen Verführungen

der Desserts! Beim gut sortierten Angebot von regionalen Weinen

findet man bestimmt ein passendes Gläschen dazu. Bushaltestelle

für Wanderer und Skibus direkt vorm Haus. Wir freuen uns auf Ihren

Besuch!

Spezialitäten:

• Tatarenhut für 2 Personen • Steakgerichte

Öffnungszeiten: Winter: Mitte Dezember bis Ostern

Sommer: Pfingsten bis Mitte Oktober

Küchenzeiten: 11.30 bis 14.00 und 17.30 bis 21.00 Uhr

Ruhetag: Dienstag

Sitzplätze: 100

9

Hotel-Restaurant Neuwirt

Fam. Seggl-Becker . Leiten 113

Tel. +43 3687 81946

info@neuwirt-ramsau.at

www.neuwirt-ramsau.at

14


Hotel-Restaurant

Hotel Post

In unserem Restaurant erwartet Sie unser Küchenchef täglich

mit exquisiten Suppen und Vorspeisen, steirischen Schmankerln,

Steak-, Fisch- und Wildspezialitäten, österreichischer sowie

internationaler Küche.

Weinliebhaber werden unsere große Weinkarte mit über

100 österreichischen und internationalen Spitzenweinen

sicherlich genießen. Unsere Vinothek bietet Ihnen die Möglichkeit

die edlen Tropfen zu günstigen Preisen auch mit nach Hause zu

nehmen!

Auf Ihr Kommen freut sich Familie Lackner samt Mitarbeiter!

Spezialitäten:

• Post-Platte • Fondue • Chateau Briand • Salzburger Nockerl

• Spezialitäten vom hauseigenen Weidelamm

Öffnungszeiten: Winter: Weihnachten bis Ostern

Sommer: Anfang Mai bis Ende Oktober

Küchenzeiten: 11.30 bis 13.30 und 18.00 bis 20.00 Uhr

Ruhetag: keiner

10

Hotel Post

Fam. Lackner . Ramsau 179

Tel. +43 3687 81708

info@posthotel-ramsau.com

www.posthotel-ramsau.com

15


Gasthaus

Alpengasthof Fichtenheim

In unserem familiär geführten Gasthof in schöner sonniger

Lage verwöhnen wir Sie gerne mit kulinarischen Schmankerln.

Wir bieten Ihnen eine reiche Auswahl an bodenständigen Speisen mit

Zutaten aus dem hauseigenen Gemüsegarten sowie hausgemachten

Mehlspeisen.

Wanderwege und Loipe befinden sich direkt vor dem Haus

und so steht einer gemütlichen Rast bei einem guten Gericht aus

unserer Naturküche nichts im Wege.

Spezialitäten:

Ramsauer Fleischsuppe

• Bauernlammbraten

• Salzburger Nockerl

Öffnungszeiten: Winter: Dezember bis Ostern

Sommer: Juni bis Oktober

Küchenzeiten: 11.00 bis 14.00 und 18.00 bis 20.30 Uhr,

14.00 bis 18.00 Uhr kleine Karte

Ruhetag: Winter: keiner, Sommer: Mittwoch

Sitzplätze: 100

1

Alpengasthof Fichtenheim

Fam. Tritscher . Vorberg 30

Tel. +43 3687 81474-0

info@fichtenheim.com

www.fichtenheim.com

16


Gasthaus

Alpengasthof Peter Rosegger

Gastlichkeit mit Herz für Feinschmecker. Der gemütliche

Alpengasthof und sein prämiertes Restaurant am Waldrand mit

Sonnenkräuter-Terrasse zum Dachstein werden besonders von

naturliebenden Gästen bevorzugt.

Die eigens kreierte „Neue Alte Küche“ bedeutet, den

Genussreichtum der Alten mit der Bekömmlichkeit der

Neuen vereint zu haben. Unsere „Alpine Wellness-Küche“

bedeutet für uns eine zentrale Aufgabenstellung, die unsere

Gäste besonders schätzen.

Spezialitäten:

• Saiblings-Filet • Steirischer Hirschbraten • Kürbiskernschmarrn

• Vegetarische Suppen und Speisen • Prämierte österr.

Käsesorten • Reini´s Hausmannskost • Glutenfreie Kost

Öffnungszeiten: Winter: Dezember bis Ostern

Sommer: Mai bis Oktober

Küchenzeiten: 11.30 bis 14.00 Uhr und 17.30 bis 20.30 Uhr,

Kleine Nachmittagskarte

Ruhetag: Dienstag

Sitzplätze: 25

2

Alpengasthof Peter Rosegger

Fam. Walcher . Ramsau 233

Tel. +43 3687 81223

info@alpengasthof-peter-rosegger.at

www.alpengasthof-peter-rosegger.at

17


Gasthaus

Der Brückenhof

In unserem familiär geführten Gasthof in schöner sonniger

Lage verwöhnen wir Sie gerne mit regionalen und internationalen

Speisen. Wanderwege und Loipen befinden sich direkt am Haus

und so steht einer gemütlichen Einkehr, um sich zu stärken, nichts

mehr im Wege.

Tipp: Auf Vorbestellung bereiten wir Ihnen gerne verschiedene

Fondue´s sowie Raclettes.

Spezialitäten:

• Steirisches Gröstl im Pfandl serviert • Hausgemachte Bratwurst

oder Blutwurst mit Sauerkraut • Räucherforelle • Schweinsbraten

mit Semmelknödel • verschiedene vegetarische Spezialitäten

• Zum Kaffee servieren wir hausgemachte Mehlspeisen wie

Kaiserschmarren, Palatschinken uvm.

Öffnungszeiten: Winter: Dezember bis Saisonende

Sommer: Pfingsten bis Allerheiligen

Küchenzeiten: 11.30 bis 14.00 und 17.00 bis 20.30 Uhr; Kleinere

Speisekarte nachmittags und ab 20.30 Uhr

Ruhetag: Winter: keiner, Sommer: Dienstag (nur Nebensaison)

Sitzplätze: 110, zusätzlich Terrasse 80

3

Der Brückenhof: Gasthof-Pension-Restaurant-Kegelbahnen

Fam. Schrempf . Schildlehen 71

Tel. +43 3687 81206

schrempf@brueckenhof-ramsau.at

www.brueckenhof-ramsau.at

18


Gasthaus

Gasthaus Dachsteinruhe

Erleben Sie das einmalige Gefühl eine Forelle aus dem Teich zu

angeln und sie anschließend gleich vom Küchenchef zubereitet zu

bekommen!

Natürlich geht´s auch einfach: BESTELLEN und ESSEN.

Unsere Küche ist täglich für Sie von 11.00 bis 20.00 Uhr geöffnet.

Angelgeräte sind vorhanden.

Spezialitäten:

• Forellenspezialitäten

Öffnungszeiten: ganzjährig

Küchenzeiten: 11.00 bis 20.00 Uhr durchgehend

Ruhetag: Dienstag (nur in der Zwischensaison)

4

Gasthaus Dachsteinruhe

Hans Peter Knaus . Hierzegg 63

Tel. +43 664 1806469

19


Gasthaus

Gasthaus Edelbrunn

Das Alpengasthaus Edelbrunn liegt direkt am 5 Hüttenweg und

ist Ausgangspunkt vieler Wanderungen. Unser Restaurant bietet

Ihnen eine reichhaltige Speisekarte, mittags als auch abends.

Die gutbürgerliche Küche können Sie auf der schönen Sonnenterrasse,

Sommer wie Winter genießen. Unsere Spezialitäten sind

steirische Backhendl und Schweinelendchen in Kürbiskernkruste.

Zum Kaffee gibt es hausgemachte Mehlspeisen wie Topfenmarillenstrudel

und vieles mehr.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Spezialitäten:

• Backhendl

• Schweinelendchen in Kürbiskernkruste

• Kaiserschmarren mit allem Drum und Dran

Öffnungszeiten: Winter: Mitte Dezember bis Mitte April

Sommer: Mitte Mai bis Anfang November

Küchenzeiten: 11.00 bis 20.30 Uhr durchgehend

Ruhetag: Winter: keiner, Sommer: Mittwoch

5

Gasthaus Edelbrunn

Fam. Wieser . Schildlehen 53

Tel. +43 3687 81279

info@edelbrunn.at

www.edelbrunn.at

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Gasthaus

Dachstein Gletscherrestaurant

Direkt in der Bergstation der Dachstein Seilbahn befindet sich

das Dachstein Gletscherrestaurant. Von dort bietet sich ein

faszinierender Blick in alle Himmelsrichtungen. Aber nicht nur das

Auge des Gastes soll sich erfreuen, sondern vor allem der Gaumen!

Das Gletscherrestaurant bietet köstliche Speisen, Spezialitäten aus

der Region, abwechslungsreiche Tagesgerichte, trendige Snacks

und g´schmackige Jausenbrettl für Zwischendurch sowie ein Salatund

Kuchenbuffet. Bei Schönwetter wird auch auf der Sonnenterrasse

gegrillt. Sonnenaufgangsfrühstück und Sonnenuntergang mit

Fondue und Weinverkostungen gehören zu den besonderen

Highlights auf dem Dachstein!

Spezialitäten:

Dachsteinburger „Red Devil“

• Spaghetti mit Shrimps und frischem Parmesan

Öffnungszeiten: täglich von 8.00 bis 17.00 Uhr

(außer Revisionszeiten der Seilbahn im Dezember und Jänner)

Küchenzeiten: täglich von 9.00 bis 15.30 Uhr

(bei Veranstaltungen und Sonderfahrten länger geöffnet)

Ruhetag: keiner

6

Dachstein Gletscherrestaurant

Dachstein Seilbahn . Schildlehen 79

Tel. +43 3687 22042-820

restaurant@planai.at

www.derdachstein.at

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Gasthaus

Gasthaus Kamin-Stub`n

Frische wird bei uns Groß geschrieben. In unserem familiär

geführten Gasthaus verwöhnen wir Sie mit Gutbürgerlichen

Speisen. Gut Essen und Trinken am warmen Kamin mit

feurigen Getränken (Spezial – Altenmünster Feuerbier).

Große Sonnenterasse mit Blick auf den Dachstein lädt zum

Verweilen ein.

Spezialitäten:

• Österreichisch - Deutsche Küche • Filetspieß „Teufelsart“

• Lammspieße auf Schafskäse • Forelle frisch geräuchert

• “KARRE MIST“

Öffnungszeiten: Ganzjährig

Küchenzeiten: 12.00 Uhr - Open End durchgehend

Ruhetag: Winter: keiner; Nebensaison im Sommer: Donnerstag

7

Gasthaus Kamin Stub`n

Fam. Beyer . Leiten 218

Tel. +43 3687 81019

info@kaminstuben.com

www.kaminstuben.com

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Bio Wein

Gasthaus

Lagerverkauf

Probieren Sie jeden Donnerstag Nachmittag

individuelle Weine aus lebendiger Erde.

Im Bio Wein Lagerverkauf neben dem

Autohaus Knaus in Ramsau Ort.

Orange, Bio und Biodynamische Weine.

Echter Wein mit echtem Geschmack.

Der Versand von Bio Wein ist weltweit möglich.

Diplom Sommelière

Michaela Loidl

Ramsau 149

8972 Ramsau am Dachstein

T: +43 664 1366 874

info@bio-wein-online.com

www.bio-wein-online.com

23


Gasthaus

Gasthaus Kulmwirt

„Raum für Gutes Essen und Gutes Trinken“: Das ist das Motto im

Kulmwirt Ramsau. Gutbürgerliche Küche mit feinen Lebensmitteln

aus der Region und von den Bauern aus Ramsau am Dachstein.

Mit der Wiedereröffnung des Kulmwirt hat Paul Steiner mit viel

Feingefühl und Liebe zum Detail einen neuen Treffpunkt in Ramsau

Kulm geschaffen. Familienausflüge, Veranstaltungen aller Art, eine

urige Gaststube, ein großzügiger Gastraum, eine Bar und ein

herrlicher Gastgarten laden zum „Zuakehrn“ ein.

Spezialitäten:

• Neue regionale Küche – von der Region, für die Region

z.B. Holz und Stein

• „Necki“: Nockerln in allen Variationen

Öffnungszeiten: ganzjährig

Küchenzeiten: 11.00 bis 21.30 Uhr durchgehend

Pub: Mittwoch bis Sonntag ab 17.00 Uhr

Ruhetag: Montag

8

Gasthaus Kulmwirt

Paul Steiner . Ramsau 39

Tel. +43 3687 21099

paul.steiner@kulmwirt-ramsau.at

www.kulmwirt-ramsau.at

24


Gasthaus

Gasthaus Lodenwalker

Am Fuße des Dachsteins, im sogenannten Rössing, steht die

Ramsauer Lodenwalke – die Heimat des Schladminger Lodens.

Nach einem geführten Besuch durch den traditionellen Betrieb

haben unsere Gäste die Möglichkeit, sich in der hauseigenen

Gaststätte verwöhnen zu lassen. Neben dem À-la-carte-Geschäft

haben bei uns auch Busreisen die Möglichkeit, Ausflüge

mit dem Angenehmen zu verbinden.

Spezialitäten:

• Gute steirische Küche

• Eigene Busspeisekarte

Öffnungszeiten: Montag bis Freitag: 8.00 bis 18.00 Uhr

Samstag: 8.00 bis 13.00 Uhr

Küchenzeiten: Montag bis Freitag: 9.00 bis 17.00 Uhr

Samstag: 9.00 bis 13.00 Uhr

Ruhetag: Sonn- und Feiertage

9

Lodenwalker

Jörg Steiner . Rössing 122

Tel. +43 3687 81930

lodenwalker@a1.net

www.lodenwalker.at

25


Gasthaus

Gasthof Sonnenhügel

Zu einem wunderschönen Tag gehört auch ein gemütliches und

genussvolles Essen. Lassen Sie sich in unserem familiär geführten

Gasthof mit Köstlichkeiten der traditionellen österreichischen und

regionalen Küche verwöhnen. Schmecken Sie, wie unsere Liebe

zum Kochen, Ihr Wohlbefinden steigert und einen schönen Tag zum

kulinarischen Erlebnis macht.

Spezialitäten:

Ramsauer Nockerlsuppe

• Forellen (im Winter)

• Zwiebelrostbraten vom österreichischen Weiderind

Öffnungszeiten: Winter: Mitte Dezember bis Ende März

Sommer: Juni bis September

Küchenzeiten: 11.30 bis 14.00 und 17.30 bis 20.00 Uhr

kleine Nachmittagskarte

Ruhetag: Donnerstag

Sitzplätze: 65

10

Gasthof Sonnenhügel

Fam. Moosbrugger . Leiten 79

Tel. +43 3687 81437

office@sonnenhuegel.co.at

www.sonnenhuegel.co.at

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Gasthaus

Gasthof Stockerwirt

Den steirischen Stil des Stockerwirts erkennt man sofort an

der Einrichtung der Gaststube. Gemütliche Sitzgruppen und

kleine Details zeigen, dass der Betrieb traditionell geführt ist. In den

drei Gasträumen werden großteils Produkte und Spezialitäten aus

der eigenen Landwirtschaft und unserer Region angeboten und

dabei auf ausgezeichnete Qualität in Küche und Service geachtet

(AMA-Gastrosiegel-Genusswirt, „Gute steirische Gaststätte“). Ein

ausgewähltes Wein- und Getränkesortiment (vorwiegend steir.

Weine und Edelbrände) runden unser Angebot ab. Für Kinder und

Senioren gibt es auch kleinere Portionen. Die große Sonnenterrasse

lädt zum Verweilen ein. Kinderspielplatz. Busgruppen willkommen.

Spezialitäten:

Ramsauer Fleischsuppe • Holzfällersteak • Sennerpfandl

• spez. Wild- und Lammgerichte • hausgemachte Mehlspeisen

Öffnungszeiten: Winter: Mitte Dezember bis Mitte April

Sommer: Ende Mai bis Mitte Oktober

Küchenzeiten: 11.30 bis 14.00 und 17.30 bis 21.00 Uhr,

nachmittags kleine Karte

Ruhetag: Winter: keiner, Sommer: Montag

11

Gasthof Stockerwirt

Fam. Reiter . Vorberg 28

Tel. +43 3687 81780

ramsau.stockerwirt@aon.at

www.stockerwirt.at

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Gasthaus

Ramsau Stub´n

Unsere Ramsau Stub´n liegt im Ortszentrum von Ramsau am

Dachstein.

Unsere Küche ist bekannt für regionale und nationale Gaumenfreuden,

natürlich hausgemacht und für jedermann. Lassen Sie sich

kulinarisch verwöhnen in unserer liebevoll eingerichteten Stube.

Räumlich getrennter Nichtraucher-Bereich! Große Sonnenterrasse.

Jeden Sonntag bieten wir zu unserer reichhaltigen Speisekarte

Backhendl mit Salat!

Spezialitäten:

NEU! Spezialitäten vom Prärie-Bison, Herkunft: Ramsau am Dachstein

Auf Vorbestellung: • Schweinestelze • Grillhendl • Ripperl

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Öffnungszeiten: Winter: Dezember bis Ostern

Sommer: Mitte Mai bis Oktober

Täglich ab 10.00 Uhr geöffnet

Küchenzeiten: 11.00 bis 21.00 Uhr, Nebensaison bis 20.00 Uhr

Ruhetag: Dienstag

Sitzplätze: 82, zusätzlich Terrasse (Sommer) 50

Ramsau Stub´n

Johann Habersatter . Ramsau 185

Tel. +43 664 5146180 oder +43 664 5146470

office@ramsaustubn.at

www.ramsaustubn.at

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Gasthaus

Gasthof Türlspitz

Ob Gast des Hauses, Kaffeetrinker oder Schlemmerkönig- im

Gasthof Türlspitz kommt jeder auf seine Kosten.

Wir servieren Ihnen durchgehend warme Spezialitäten von 11 bis

20.30 Uhr.

Berühmt sind auch unsere hausgemachten Mehlspeisen á la

Topfenstrudel und Co.

Im Sommer entspannen Sie in unserem Gastgarten, im Winter

bringen wir Ihnen beim „Steirerabend“ kulinarisch unsere Tradition

näher.

Spezialitäten:

• Hausgemachte Mehlspeisen • Vegetarische Küche

• Steirische und Mexikanische Spezialitäten Abende im Winter

Öffnungszeiten: Winter: Dezember bis Ostern

Sommer: Pfingsten bis Mitte November

Küchenzeiten: 11.00 bis 20.30 Uhr durchgehend

Ruhetag: Winter: keiner, Sommer: Mittwoch

Sitzplätze: ca. 60

13

Gasthof Türlspitz

Gerald Schrempf . Schildlehen 96

Tel. +43 3687 81303

kontakt@tuerlspitz.at

www.tuerlspitz.at

29


Weil man Gasthaus Vertrauen nicht kaufen kann.

Alter Hase sucht

junges Gemüse!

„Darf ich mich vorstellen?

Ich bin der offizielle

Frischebeauftragte von Eurogast.

Meines Zeichens Feldhase und somit

DER Spezialist für Obst und Gemüse. Und

als solcher nehme ich mir kein Blatt

vor den Mund! Nur was auch wirklich

knackfrisch ist, finde ich zum Anbeißen.

So wie das junge Sommergemüse

von Eurogast. Das kommt von

heimischen und internationalen

Gemüse-Lieferanten, steckt

voller Vitamine und

schmeckt, wie gerade

geerntet.“

So eine Frischheit!

Eurogast Landmarkt

8940 Liezen/Stmk., Salzburger Straße 9

Tel. 03612/22028, eurogast.liezen@landmarkt.at

Öffnungszeiten: Mo–Fr 7–18 Uhr, Sa 7–12 Uhr

8970 Schladming/Stmk., Bahnhofstraße 277

Tel. 03687/22629, eurogast.schladming@landmarkt.at

Öffnungszeiten: 30 Mo–Fr 7–18 Uhr, Sa 7–12 Uhr

eurogast.landmarkt.at


Gasthaus

Ramsauer Waldschenke

Das urigste Lokal in Ramsau-Ort (vis-à-vis der Sprungschanze)

ist ein 300 Jahre altes Bauernhaus. Schon durch seine heimelige

Atmosphäre kommt stets gesellige Stimmung und gute Laune auf.

Unsere Küche bietet ihnen ganztägig österreichische Hausmannskost

sowie regionale Spezialitäten. Für unsere kleinen Gäste

gibt es eine eigene Kinderkarte.

Im Winter bieten wir Ihnen Dienstag und Donnerstag Tanz- und

Unterhaltungsabende mit „live Musik“.

Im Sommer genießen Sie unsere Panorama Terrasse mit herrlichem

Blick auf das Dachsteinmassiv.

Spezialitäten:

• Österreichische Hausmannskost • Regionale Spezialitäten

Öffnungszeiten: Winter: Dezember bis März

Sommer: Pfingsten bis Oktober

Küchenzeiten: 11.00 bis 21.00 Uhr

Ruhetag: Winter: keiner, Sommer: Mittwoch

14

Waldschenke

Fam. Knaus . Ramsau 91

Tel. +43 3687 81993

waldschenke@gmail.com

31


Bio-Betrieb

Bio Café und Bio Restaurant Feisterer Hof

Als Mitglied der Biohotels Österreichs bieten wir unseren Gästen

ein 100% biologisches Angebot an Speisen & Getränken, das den

kulinarischen Genuss nicht zu kurz kommen lässt.

Wir verwöhnen Sie mit Gerichten aus der österreichischen

Küche, mit Produkten vom eigenen Biobauernhof, Schmankerln aus

Österreichs Flüssen, süßen Gerichten und Bioeisspezialitäten.

Ebenso nehmen wir Rücksicht auf Personen mit Laktoseunverträglichkeit

und Zöliakie.

Special im Winter: Skilift direkt neben dem Haus. Ausgangs- und

Endpunkt für Tourenskilauf.

Spezialitäten:

• hausgemachte Bratwurst

• hausgemachtes Biobrot

1

Öffnungszeiten: Winter: Weihnachten bis Ostern

Sommer: Ende Mai bis Oktober

Küchenzeiten: 11.30 bis 15.00 Uhr

Abendmenü auf Anfrage möglich, 18.30 bis 20.30 Uhr

Ruhetag: keiner

Sitzplätze: 50

BioHotel Feisterer Hof

Fam. Simonlehner . Ramsau 35

Tel. +43 3687 81980

feistererhof@simonlehner-hotels.at

www.feistererhof.at

32


Bio-Betrieb

Frienerstube

Der gemütlichste Ort im Winter am Bauernhof ist die Stub´n.

Der Kachelofen bringt wohlige Wärme, Jagatee und Glühwein

wärmen von Innen. Die große, sonnige Hofterrasse liegt am

Loipennetz von Ramsau am Dachstein und ist auch Anlaufpunkt für

Pferdekutschenfahrten.

Als „Ramsauer Bionier“ werden nur Lebensmittel aus 100%

biologischem Anbau verwendet, viele der Milch- und Fleischprodukte

vom eigenen Bio-Bauernhof. Kontrolliert und garantiert.

Täglich frisch kommen süße Mehlspeisen auf den Tisch und kraftvolle

Suppen werden mit getrockneten Kräutern aus dem Garten

verfeinert.

Spezialitäten:

• Regionale Küche

• 100 % Bio • 5-Elemente-Küche

• Vegetarische Spezialitäten

Öffnungszeiten: Winter: 26. Dezember bis Ende März

Küchenzeiten: 10.00 bis 17.00 Uhr durchgehend

Ruhetag: keiner

2

Frienerstube

Fam. Berger . Vorberg 33

Verkehrsleitsystem Grün 323

Tel. +43 3687 81835

info@frienerhof.at

www.frienerhof.at

33


Bio-Betrieb

Naturhaus Lehnwieser

100% Bio, vegetarische und vegane Vollwertkost in zwei

gemütlichen baubiologisch eingerichteten Gaststuben mit

Sonnenterrasse. 100% Bio-Getränke, Bio-Eis im Sommer…

Täglich frisch gebackene Vollkornsemmerl und Brote,

Vollkornkuchen etc.. Kleiner Bio-Laden mit Gewölbekeller im Haus

und großer Bio-Laden Liebstöckl mit Bio-Café und Mittagstisch in

Schladming, Vorstadt.

Spezialitäten:

• Salatplatte

• Vegetarische vegane Hausplatte

• Bio-Sorbet • Früchte-Becher

Öffnungszeiten: Ganzjährig

Küchenzeiten: Ganztägig

Ruhetag: keiner

3

Naturhaus Lehnwieser

Fam. Pleninger . Vorberg 20

Tel. +43 3687 81576

naturhaus.lehnwieser@aon.at

www.naturhaus-lehnwieser.at

34


Bio-Betrieb

Bio Café Waldhof

Traditionell - gemütlich - bio

Alte gemütliche Jausenstation Waldhof, die Wurzeln des Hauses

reichen bis ins Jahr 1670 zurück.

Wir sind Mitglied der Ramsauer Bioniere und verwenden 100%

biologische Lebensmittel.

Am alten Holzofen wird gekocht wie anno dazumal. Genießen

Sie die besondere Atmosphäre! Der Waldhof liegt am Leitenrundwanderweg

und die Loipe (Leitenloipe) ist in nächster Nähe.

Spezialitäten:

• Bio Kaffee • Hausgemachter Apfelstrudel

• Hausgemachte Linzertorte

• Kaiserschmarrn (nur mittags)

Öffnungszeiten: Winter: 25. Dezember bis März

Sommer: Juli bis September

Küchenzeiten: 11.30 bis 17.30 Uhr

Ruhetag: Donnerstag

4

Pension Waldhof

Fam. Pitzer . Leiten 49

Tel. +43 3687 81545

info@waldhof-ramsau.at

www.waldhof-ramsau.at

35


Café-Restaurant

Café-Restaurant Alpenbad

Genießen Sie in unserem Café eine große Auswahl

hausgemachter Kuchen und Torten. Das Highlight darunter ist die

Cremeschnitte, die über die Region hinaus bekannt ist.

In unserem Restaurant wird Ihnen eine Vielzahl von Gerichten

mit regionalem Schwerpunkt sowie Senioren- und Kinderteller

angeboten. Die größte Suppenkarte der Ramsau erfreut sich bei

unseren Gästen besonderer Beliebtheit. Sie finden uns im Ortsteil Kulm

direkt an der Loipe und am Winterwanderweg, 300 Meter von der

Hauptstraße entfernt.

Spezialitäten:

• Cremeschnitte • 20 verschiedene selbstgemachte Suppen

inklusive unserer beliebten Kürbiscremesuppe • Grillplatte

Alpenbad für 2 Personen

Öffnungszeiten: 21.12.2013 bis 6.4.2014 (Café-Restaurant im

Sommer geschlossen; nur Hausgäste)

Küchenzeiten: 11.30 bis 14.00 Uhr und 18.00 bis 20.00 Uhr,

Café: 10.00 bis 21.00 Uhr

Ruhetag: keiner

Sitzplätze: 60

1

Café-Restaurant Alpenbad

Fam. Schrempf . Leiten 149

Tel. +43 3687 81819

info@alpenbad-ramsau.at

www.alpenbad-ramsau.at

36


Café-Restaurant

Café-Freizeitpark Beach

Herzlich willkommen im Freizeitpark Ramsau Beach zu einer

Saison voller neuer Ideen. Wir haben den Freizeitpark Stück für

Stück zu einer Oase der Gastlichkeit verwandelt.

Begrüßen Sie mit uns den neuen Tag. Genießen Sie am

Nachmittag eine gute Tasse Kaffee auf unserer Terrasse und

lassen Sie dabei die Sonne auf Haut und Seele wirken. Am Abend

sorgen die milden Strahlen des Sonnenuntergangs, ein herrliches

Glas steirischen Weines sowie kulinarische Hochgenüsse für

unvergessliche Stunden.

Spezialitäten:

• Kaffeespezialitäten • Torten und Kuchen • große Eiskarte

• österreichische-mediterrane Küche • Salatbuffet

• steirische Spitzenweine • Sunday Session • Lagerfeuerfeste

Öffnungszeiten: Winter: Dezember bis Ostern

Sommer: Mitte Mai bis Ende September

Küchenzeiten: 11.00 bis 18.00 Uhr

Ruhetag: keiner

Sitzplätze: 70

2

Café-Freizeitpark Beach

Fam. Engelhardt . Schildlehen 128

Tel. +43 3687 21010

office@beach.co.at

www.beach.co.at

37


Café-Restaurant

Café-Restaurant Ramsau Zentrum

Das Veranstaltungszentrum liegt direkt am Wander- und Langlaufausgangspunkt

des WM-Stadions in Ramsau Ort. Große

Sonnenterrasse mit Blick auf die K98 Sprungschanze. Weltmeisterliches

Ambiente für jede Disziplin.

Eingebettet in die prachtvollste Natur bietet das

Ramsau Zentrum eine multifunktionale Art der Verwendung. Tagen,

Tafeln, Tanz und Theater und jeder Event, der gewünscht wird,

findet seinen Raum mit kulinarischer Unterstützung des Hausherrn.

Spezialitäten:

• Regionale Küche

Öffnungszeiten: Winter: Anfang Dezember bis nach Ostern

Sommer: Mai bis Mitte November

Küchenzeiten: 11.00 bis 19.30 Uhr

Ruhetag: keiner (bzw. laut Aushang)

3

Café-Restaurant Ramsau Zentrum

Fam. Sprung . Ramsau 350

Tel. +43 3687 81535

ramsauzentrum@aon.at

38


Café-Restaurant

Café-Bistro VerweilZeit

Zeit für Entspannung - Zeit für die Sinne! Verweilen Sie bei

einem Illy Café und einer köstlichen Mohn- oder Schokomoussetorte,

genießen Sie steirische oder italienische Gerichte bei einem

Glas Wein oder halten Sie inne für unsere diversen Strudel, z.B.

Birne-Ingwer, Zwetschke, Mohn-Topfen, uvm. (je nach Saison). Die

leichte Küche bietet Ihnen kreative Salate, heiße Suppen im Winter

und kühlende Shakes im Sommer. Samstags, Sonn- & Feiertags

können Sie bis 15 Uhr ausgiebig bei unserem Brunch verweilen

oder täglich bis 13 Uhr frühstücken. In unserem Shop finden Sie

eine umfangreiche Auswahl österreichischer Spezialitäten.

Spezialitäten: • Illy Kaffee- und Artee Teespezialitäten

• Mohntorte, Schokomoussetorte, diverse Strudel, Muffin,...

• Suppen & Salate • Italienische und internationale Speisen &

Snacks • Österreichische Spitzenweine & Schnäpse

Öffnungszeiten: täglich 10.00 bis 19.00 Uhr

Küchenzeiten: ganztägig

Ruhetag: Nebensaison: Mittwoch, Hauptsaison: keiner

4

verweilZeit café-bistro-feine lebensmittel

MMag. Judith Gruber . Ramsau 193

Tel. +43 3687 81793

info@verweilzeit.at

www.verweilzeit.at

39


Café-Restaurant

Café-Restaurant Walcher

Unser familiär geführter Betrieb liegt zentral, in sonniger Lage

mit Terrasse, mitten am malerischen Sonnenplateau Ramsau, im

Ortsteil Kulm. Im Winter sowie im Sommer bieten wir Ihnen von

österreichischer Hausmannskost bis hin zur internationalen Küche

ein reichhaltiges Sortiment im angenehmen Ambiente. Natürlich

nicht zu vergessen unsere hausgemachten Mehlspeisen, Torten,

Palatschinken, etc.

Wir kochen für Sie, einmalig in der Ramsau, das komplette

Speisenangebot durchgehend von 11.30 bis 20.00 Uhr. Für unsere

kleinen Gäste gibt es eine Kinderspielecke. Wir freuen uns auf Ihren

Besuch!

Spezialitäten:

• verschiedenste Nudelgerichte • Forellen vom Stiererhof

• Salzburger Schnitzel • geröstete Leber • Unsere Spezialitäten

werden den Jahreszeiten angepasst und bieten auch Ihnen als

Allergiker zusätzlich täglich 1-2 Glutenfreie Gerichte.

5

Öffnungszeiten: 10.30 bis 21.00 Uhr

(Betriebsurlaub: je 2 Wochen im Juli und November)

Küchenzeiten: 11.30 bis 20.00 Uhr (Hauptsaison)

Ruhetag: In der Saison kein Ruhetag

Café-Restaurant Walcher

Fam. Assek . Ramsau 141

Tel. +43 3687 81781

cafe.walcher@twin.at

www.cafe-walcher.at

40


Café-Restaurant

Café-Restaurant Waldcafé-Liftstüberl

Unser Waldcafé Liftstüberl liegt am Fuße des Rittisberges.

• Sesselbahn • Langlaufloipe • Winterrodelbahn • Rittisberg

Coaster • Forestpark • Wanderausgangspunkt • Sonnenterrasse

• Kinderspielplatz (im Sommer)

Im Liftstüberl verwöhnen wir Sie gerne mit unserer guten

Ramsauer Hausmannskost. Das urige, gemütliche Lokal zum

Schunkeln, Kennenlernen und zum Feiern bis „Open End“.

Gemütliche Hüttenabende. Wildwürstel und Wildschinken auch

zum Mitnehmen.

Auf Vorbestellung:

• Ripperl • Stelzen • Kasnock´n • Steirisches Backhendl

Spezialitäten:

• Wildgerichte • Steirische Spezialitäten • hausgemachte Torten

und Mehlspeisen • Hausgemachte Produkte vom Biobauernhof

Öffnungszeiten: Winter: 1. Dezemberwochenende bis eine

Woche nach Ostern; Sommer: Pfingsten bis Ende Oktober

Küchenzeiten: 11.00 bis 20.00 Uhr durchgehend

Ruhetag: keiner

Sitzplätze: 100, zusätzlich Sonnenterrasse 100

6

Café-Restaurant Waldcafé Liftstüberl

Fam. Wieser . Schildlehen 76

Tel. +43 3687 81202 oder Tel. +43 664 3342611

office@deutlhauser.com

www.deutlhauser.com

41


Hütten & Jausenstationen

Rezept: Apfelkrapferl

Zutaten:

2 Eier

2 Dotter

glattes Mehl

Prise Salz und Prise Vanillezucker

4 mittlere, säuerliche Äpfel

Öl oder Butter zum Ausbacken

Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Die vier Dotter mit Salz und Vanillezucker verrühren und das Mehl hinzugeben,

sodass ein fester Teig entsteht. 20 Minuten rasten lassen.

Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelspalten

in dickere Scheiben schneiden. Eiklar mit einer Prise Salz zu einem

festen Schnee schlagen und Äpfel und Eischnee abwechselnd unter

den Teig heben. Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen (von Vorteil

ist eine Dalkenpfanne). Mit einem Esslöffel Krapferl in das heiße Fett

setzen. Auf jeder Seite 4 bis 6 Minuten goldgelb backen. Krapferl aus

der Pfanne nehmen und zugedeckt im Rohr bei 120 Grad nachziehen

lassen. Krapferl mit Staubzucker übersieben und auf Desserttellern

anrichten.

Tipp:

Die Krapferln können mit einer Erdbeer- oder Vanillesauce oder einem

Kompott serviert werden.

42


Hütten & Jausenstationen

Glösalm

Familiär-gemütlich-herzlich.

Unser Gasthof liegt im Ramsauer Almgebiet und ist im Sommer

sowie im Winter geöffnet.

Leicht erreichbares Wander- und Ausflugsziel. Bushaltestelle

befindet sich direkt vor dem Haus.

Wir verwöhnen Sie in unserer gemütlichen Gaststube mit

regionalen Köstlichkeiten.

Spezialitäten:

• Knödelvariationen • Hausgemachte Mehlspeisen

• Kaiserschmarren • Verschiedene Eisbecher

Öffnungszeiten: Winter: 25. Dezember bis Ostern

Sommer: Mitte Mai bis Mitte Oktober

Küchenzeiten: Winter: 11.00 bis 17.00 Uhr

Sommer: ganztägig

Ruhetag: Winter: Montag; Sommer: kein Ruhetag

1

Glösalm

Fam. Bachler . Schildlehen 41

Tel. +43 3687 81242

info@gloesalm.at

www.gloesalm.at

43


Hütten & Jausenstationen

Halseralm

Halseralm: urig - steirisch - herzlich! Wunderschönes Ausflugsziel

zu der ältesten bewirtschafteten Alm in der Region.

Bei uns steht die Zeit still, alles ist noch ursprünglich wie früher,

ein Herrgottswinkerl.

Für Kinder und Erwachsene ist es ein großes Abenteuer

und Erlebnis mit den vielen frei laufenden Tieren, dem großen

Kinderspielplatz und den alten Stuben mit den Holzöfen, wo noch

gekocht wird wie einst.

Spezialitäten:

• Flambierter Kaiserschmarrn

• Schweinsbraten aus dem Holzofenrohr

• A g´sunde Jaus´n für Kinder

Öffnungszeiten: Winter: Dezember bis eine Woche nach

Ostern; Sommer: Mitte Mai bis Oktober

Küchenzeiten: 11.00 bis 17.00 Uhr

Ruhetag: Montag (nur im Juni und Oktober)

2

Halseralm

Fam. Leutgab . Vorberg 101, 8973 Pichl

Tel. +43 6454 7379 oder +43 664 2428135

info@waldesruh-halseralm.at

www.waldesruh-halseralm.at

44


Hütten & Jausenstationen

Jausenstation Fliegenpilz

Unsere urige Hütte ist über 450 Jahre alt. Im Winter sind wir über

Loipen und Winterwanderwege erreichbar.

Im Sommer bietet unsere kinderfreundliche Jausenstation die

Möglichkeit zum Eselreiten. Sonnig gelegen mit Terrasse. Unsere

Spezialitäten sind selbstgemachte Wildwürstel, Gamssuppe und

verschiedene kleine Speisen aus hauseigener Produktion.

Spezialitäten:

• Wildwürstel

• Gamssuppe

• Steirerkasnocken

Öffnungszeiten: Winter: 25. Dezember bis Ostern

Sommer: Mitte Mai bis 26. Oktober

Küchenzeiten: 11.00 bis 17.00 Uhr

Ruhetag: keiner

3

Jausenstation Fliegenpilz

Fam. Perhab . Rössing 15

Tel. +43 3687 81490

fliegenpilz-ramsau@aon.at

45


Hütten & Jausenstationen

Rittisstadl

Einer der schönsten Aussichtspunkte von Ramsau am

Dachstein auf 1.500 m Seehöhe. Bei Gästen und Einheimischen gleich

beliebt, bietet doch der Rittisstadl ein einmaliges Ambiente für

unvergessliche Ausflüge.

Die Wege hinauf zum Stadl sind vielfältig und nach Lust

und Laune zu wählen. Verbringen Sie einen Ihrer schönsten

Tage oder Abende am Rittisstadl. Hüttenabende, Rodelparties,

Hochzeiten oder Geburtstage, auf Vorbestellung werden Sie so richtig

verwöhnt.

Spezialitäten:

• Ripperlessen (auf Vorbestellung)

• Kasnockn mit Krautsalat

Öffnungszeiten: Winter: Dezember bis Ende März

Sommer: ab 29. Mai bis Mitte Oktober

Küchenzeiten: Winter: 11.00 bis 17.00 Uhr, Dienstag, Mittwoch

und Samstag bis 21.00 Uhr;

Sommer: 11.00 bis 18.00 Uhr, abends auf Vorbestellung

Ruhetag: keiner

Sitzplätze: 60

4

Rittisstadl

Fam. Pitzer . Ramsau 215

Tel. +43 664 3342172

info@alpenperle.com

www.alpenperle.com

46


Hütten & Jausenstationen

Silberkarhütte

Das Angebot auf der Silberkarhütte reicht vom

klassischen Kaiserschmarrn über deftige Hüttenjausen,

Kasnocken bis hin zu Köstlichkeiten vom eigenen Bio-

Bauernhof.

Spezialitäten:

• Biobuttermilch aus eigener Erzeugung, mit und ohne

Früchten, erfrischt sogar den müdesten Wanderer

• Hausgemachte Suppen

• Köstliche Mehlspeisen

Öffnungszeiten:

Sommer: von Mai bis 26. Oktober

Küchenzeiten: durchgehend

Ruhetag: keiner

5

Silberkarklamm & Hütte

Fam. Erlbacher . Rössing 109

Tel. +43 3687 81377 oder +43 664 3009843

office@bacherhof.at

www.silberkar.com

47


Hütten & Jausenstationen

Walcheralm

Unsere eigene Almhütte, die Walcheralm, ist im Sommer und im

Winter bewirtschaftet. Wir servieren Ihnen zahlreiche Schmankerl

wie Nockerlsuppe, Erdäpfelnudeln oder Bratwurst mit Sauerkraut.

Ein Besuch auf der Walcheralm mit lustigen Hüttenabenden wird

zum unvergesslichen Urlaubserlebnis, an das man sich das ganze

Jahr über immer wieder gerne zurück erinnert! Tipp: Nehmen Sie am

jährlichen Almabtrieb im Herbst von der Walcheralm ins Tal nach

Ramsau auf den Walcherhof - mit Hoffest - teil! Besuchen Sie unsere

eigene Alm-Käserei auf der Walcheralm - mit Käseverkostung!

Spezialitäten:

• Hauseigene Alm-Käserei

Öffnungszeiten: Winter: Dezember bis Ostern

Sommer: Pfingsten bis 2. November

Küchenzeiten: 11.00 bis 18.00 Uhr, abends auf Vorbestellung

Ruhetag: keiner

Sitzplätze: 100 Innen- und 150 Außensitzplätze

6

Walcheralm

Fam. Walcher . Schildlehen 10

Tel. +43 3687 81243 oder 82422

info@walcherhof.at

www.walcherhof.at

48


Hütten & Jausenstationen

Zur Pferdetränk´n

Ankommen und wohlfühlen in unserer kleinen und gemütlichen

„Einraumhütte“. Wir verwöhnen Euch mit Bauernimbiss, Säften und

selbstgemachten Kuchen!

Kommt Ihr im Sommer, dann könnt ihr eine Pferdekutschenfahrt,

einen Ausritt oder Reitunterricht mit dem Hausherrn Richy machen

und anschließend in unserer Hütte einkehren!

Kommt Ihr im Winter, dann könnt Ihr eine Pferdeschlittenfahrt

mit anschließender Einkehr in unserer Pferdetränk´n machen! Auch

Langläufer und Winterwanderer sind bei uns herzlich willkommen!

Spezialitäten:

• Selbstgebackenes Brot

• Hausgemachte Kuchen und Suppen

• Miasl und flambierter Kaiserschmarrn

Öffnungszeiten: Winter: Dezember bis Ostern

Sommer: Mai bis Oktober

Küchenzeiten: 11.00 bis 17.00 Uhr, abends auf Vorbestellung

Ruhetag: Winter: keiner, Sommer: Montag

7

Zur Pferdetränk´n

Fam. Gerhardter . Leiten 550

Tel. +43 3687 81339

info@reitercamp.at

www.reitercamp.at

49


Bauernstube

Rezept: Ramsauer Kasnock´n

Zutaten:

750 g Mehl, ev. 1 Ei, Salz, Butterschmalz oder anderes Fett, 100 g

Steirerkas.

Zubereitung:

Mehl salzen, mit kaltem Wasser (und ev. einem Ei) zu einem geschmeidigen

Teig, den man kurz abschlägt, verarbeiten. Den Teig gibt man

durch ein Spätzlesieb und ins kochende, gesalzene Wasser. 10 Min.

kochen lassen. Nockerl abseihen und gemeinsam mit dem Steirerkas in

heißes Butterschmalz geben und kurz anbraten.

Tipp:

Der bröckelige Käse kann aber auch gleich zum Mehl gegeben werden.

Warmer Krautsalat schmeckt hervorragend dazu, aber auch Grüner

Salat mit steirischem Kernöl, mit wahlweise gebratenen Erdäpfel- und/

oder Speckwürfel drinnen, eignet sich bestens als Beilage.

Wissenswert:

Gegessen wird der Steirerkas nicht nur in den Nock´n, sondern gern

auch als Fülle von Roggenen Krapfen. Beliebt ist auch das Steirerkas-

Brot, bei dem der Käse dick aufs Butterbrot gestreut wird. Wer so eine

Spezialität erstehen möchte, sollte sich bei den Ramsauer Almbauern

erkundigen. Konventionell hergestellt ist er auch in den örtlichen Lebensmittelgeschäften

erhältlich.

50


Bauernstube

Ederstube

Die gemütliche Bauernstube. In unserem liebevoll renovierten

Bauernhof verwöhnen wir Sie gerne mit Produkten aus eigener

Landwirtschaft. Weiters bieten wir steirische Schmankerl (z.B.

Fleischknödel mit Sauerkraut, hausgemachte Sulz, steirische

Kasnocken).

Hausgemachtes Bauernbrot, frisch geräucherter Speck

und hausgemachte Mehlspeisen (unser Renner ist der

Topfenstrudel). Auch die Kräuter kommen aus unserem Garten.

Tipp: Der hauseigene Speck ist auch als Mitbringsel erhältlich.

Spezialitäten:

• Hausgemachte Mehlspeisen

Öffnungszeiten: Winter: Dezember bis Ende März 10.00 bis

17.00 Uhr ; Sommer: Juli bis Mitte September, 11.00 bis 19.00

Uhr; danach lt. Aushang

Küchenzeiten: ab 11.00 Uhr durchgehend

Ruhetag: Winter: keiner, Sommer: Montag

Sitzplätze: 50

1

Ederstube

Fam. Pitzer . Ramsau 77

Tel. +43 3687 82527

info@ederhof.co.at

www.ederhof.co.at

51


Bauernstube

Gruberstube

Drehort der neuen Fernsehserie „Bergretter“ als Pension

Marthalerhof (Innenaufnahmen).

Was macht eine Einladung unvergesslich? Das Essen? Sehr

WICHTIG, aber in der Erinnerung zählt noch etwas ganz anderes: Die

Atmosphäre. In der guten Stube des Gruberhofes (seit 1572 original

erhalten) sollen Sie diese, rund um den Kachelofen, genießen und

sich wohlfühlen. Wir bieten Ihnen steirische Spezialitäten, Fondueund

Kerzerlabende sowie einen urigen Weinkeller mit den besten

österreichischen und internationalen Weinen. Bei Sonnenschein

bewährt sich unsere knorrig-sonnige Holzterrasse. Wir bemühen

uns sehr, Ihnen etwas von dieser Einzigartigkeit mitzugeben und

freuen uns über Ihren Besuch.

Spezialitäten: • Steirische Kasnock´n • Hirschwürstel mit

Preiselbeeren • Ziegenkäse mit Thymianhonig • Hirsch

Öffnungszeiten: Winter: Dezember bis März

Sommer: Juni bis Oktober

Küchenzeiten: ab 10.30 Uhr durchgehend, Sonntag und

Montag bis 17.30 Uhr, Dienstag und Freitag Fondueabend

Ruhetag: Donnerstag

2

Gruberstube

Christine Prugger . Ramsau 51

Tel. +43 3687 81 759

info@gruberstube.at

www.gruberstube.at

52


Bauernstube

Walcherhof Langlaufstube

Gastfreundlich, familiär geführtes Haus in ruhiger Lage.

Kinderfreundlich. Sommer- und Winterwanderwege sowie Langlaufloipen

führen direkt am Walcherhof vorbei.

Kehren Sie in unsere gemütliche Bauernstube ein, wo

wir Ihnen verschiedenste Wildspezialitäten servieren. Der

Hunger, der sich beim Wandern oder Langlaufen einstellt, wird mit

guter bodenständiger Kost gestillt.

Von der deftigen Jause bis hin zum Kaiserschmarrn bietet

unsere Karte für jeden Geschmack etwas.

Spezialitäten:

• Wild- und Fischspezialitäten

Öffnungszeiten: Winter: Mitte Dezember bis Ostern

Sommer: 18. Juli bis 20. September

Küchenzeiten: 11.00 bis 20.30 Uhr durchgehend

Ruhetag: keiner

Sitzplätze: 100 Innen- und 150 Außensitzplätze

3

Walcherhof Langlaufstube

Fam. Walcher . Schildlehen 10

Tel. +43 3687 81243

info@walcherhof.at

www.walcherhof.at

53


Pizzeria

Rezept: Ziwebm-Brot - Ramsauer Früchtebrot

Zutaten:

Für den Teig: Roggenmehl, Wasser, Salz, Hefe, Dampfl (200 Gramm

auf 1 kg Roggenmehl)

Früchtemischung: Ziwebm (Rosinen), Gehackte bzw. gebrochene,

Haselnüsse, Aranzini (Orangeat), Zucker, Lebkuchengewürz

Zubereitung:

Der Teig: Die Zutaten langsam zu einem Brotteig verkneten und

eine Stunde lang rasten lassen.

Früchtemischung: Die Zutaten mit einem Schuss Rum ansetzen und

über Nacht stehen lassen.

Das Verhältnis 2 Teile Teig und 1 Teil Früchte werden langsam miteinander

verknetet. Laibe oder Wecken formen. Restlichen Teig ausrollen und

Brote damit einschlagen. So verbrennen die Früchte beim Backen

nicht. Bei 225°C für 5 Min. backen, dann auf 180°C zurückdrehen und

weitere ca. 40 Min. fertigbacken. Bäckermeister Heinz Wieser wünscht

gutes Gelingen und guten Appetit!

Tipp:

Am besten schmeckt das Ziwebm-Brot mit Butter bestrichen. Manche

mögen es deftiger und essen Speck oder den typischen Steirerkas

dazu.

54


Pizzeria

Alfredo´s Rostaria

Kleines, familiär geführtes Restaurant.

Typisch italienische Speisen, auch zum Mitnehmen.

Für jeden Geschmack ist etwas in unserer vielseitigen

Speisekarte vorhanden, ob Pizza oder hausgemachte Pasta.

Und zu jeder Speise gibt es den passenden Wein aus der

ausführlichen Weinkarte mit kleiner Weinkunde. Der Chef selbst hilft

Ihnen gerne bei der Auswahl.

Alle Pizze auch alternativ mit Dinkelmehl möglich!

Spezialitäten:

• Antipasti Platte

• Spezielle italienische Wochenkarte je nach Saison

Öffnungszeiten:

Winter: 10.00 bis 21.30 Uhr gesamte Speisekarte

Sommer: 15.00 bis 21.30 Uhr gesamte Speisekarte

Ab 21.30 Uhr nur noch Pizze

Küchenzeiten: 10.00 bzw. 15.00 bis 22.30 Uhr durchgehend

Ruhetag: Montag

Sitzplätze: ca. 45

1

Alfredo´s Rostaria

Fam. Steiner . Ramsau 128

Tel. +43 3687 81628

rosti@aon.at

www.rostaria.at

55


6

1

6

5

4

Hierzegg

4

3

13

3

2

6

2

1

2

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3

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Lageplan der Gastronomiebetriebe

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6

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1 2

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5 10

8

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7

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3

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10

2

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Weitere Einkehrbetriebe

Betrieb Telefon Ortsteil Kategorie

+43 3687

Annelies 81775 Kulm Hotel-Café

Almstube 81817 Rössing Imbissstube

Austriahütte +43 676 7601661 Almregion Hütte

Auwirt +43 664 3923629 Hierzegg Jausenstation

Brandalm +43 664 1806460 Almregion Hütte

Burgstaller 81402 Rössing Jausenstation

Café Mayer 81735 Ort Café

Dachsteinhaus 81277 Schildlehen Hütte

Eberlehner 81964 Ort Café

Erzherzog Johann 81697 Vorberg Café (Winter)

Gsenger Gartengrill 80881 Hierzegg Gasthaus

Guttenberghaus 22753 Almregion Hütte (Sommer)

Heimatstüberl +43 664 6552260 Kulm Imbissstube

Hunerkogel 81217 Almregion Gasthaus

Kielhuberhof 81750 Leiten Hotel-Café

Landgasthaus Heimat 81188 Leiten Gasthaus

Lärchbodenalm 81743 Vord. Ramsau Hütte (Sommer)

Ochsenalm +43 664 5369964 Rittisberg Hütte (Sommer)

Ramsauhof 81965 Vord. Ramsau Bio-Café

Rittisberghütte 81289 Rittisberg Hütte (Winter)

Pizzeria Mayer 81735 Ort Pizzeria

Sattelberghütte 81148 Sattelberg Hütte

Schöne Aussicht 82694 Ort Café-Restaurant

Seethalerhütte +43 664 3240640 Gletscher Hütte

Steirerstub´n 81967 Ort Bauernstube

Südwandhütte 81509 Almregion Hütte (Sommer)

Ramsauer Tenne 81626 Schildlehen Hütte/Nachtlokal

Tischlberger 81289 Schildlehen Gasthaus

Türlwandhütte 812300 Schildlehen Gasthaus

Wiesmahdalm +43 664 5306717 Vorberg Hütte (Winter)

58


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G

Ramsau am Dachstein, die Filmheimat der

ZDF-Serie „DIE BERGRETTER“

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Ramsau 372

8972 Ramsau am Dachstein

Tel.: +43 3687 81833

info@ramsau.com . www.ramsau.com

Fotos: Tourismusverband Ramsau am Dachstein

. Titel: Shooting Star/Sibylle Sieder . Steiermarktourismus. Privat