Ratgeber Frau und Familie Land-Idylle - Limonaden selbst gemacht (Vorschau)

8/2014 Ratgeber Frau und Familie
Eistorten
Fruchtige Abkühlung
Gesundheit
Hilfe bei
Krampfadern
Schönheits -
geheimnisse
aus aller Welt
€ 3,00
Österreich: € 3,40
Schweiz: SFR 4,60
Land-Idylle
• Limonaden selbst gemacht
• So wird Ihr Garten zum Lieblingsplatz
Amsterdam
Kulinarisch wie kulturell
ein Erlebnis

INHALT August 2014
38
Vegetarisch
Pastinaken
46
Steaks & Schnitzel
76
Ländlicher Charme
Lila-Pause
28
Süße Gemüsekuchen
106
Aktiv gegen geschwollene
Beine und Füße
56
Amsterdam
ESSEN, TRINKEN
Selbst gemacht:
Limonaden, Bowlen und Eistee 6
Eisige Zeiten: Eistorten 16
Schätze im Glas: Brombeeren 24
Bestseller-Rezepte unserer Leser 26
Gemüsekuchen, aber süß! 28
Im Küchengarten: Fruchtgemüse 34
Kulinarisches Quiz 37
Vielseitig, vegetarisch, verlockend:
Pastinaken 38
Küchenkalender 43
Marktbummel 44
Männerküche: Steaks & Schnitzel 46
Übrigens 54
Kulinarische Reise: Amsterdam 56
Herstellernachweis 153
WOHNEN
Mein schönes Zuhause: Oranje 72
MODE, KREATIV
Lila Pause 76
Kreativ leben 82
Strick mit Struktur 84
Mode im Herbst 90
Herstellernachweis 153
SCHÖNHEIT, WELLNESS
Schönheitsgeheimnisse 94
Schönmacher:
Pfirsich & Aprikosen 102
Tipps & Trends 105
GESUNDHEIT, MEDIZIN
Geschwollene Beine und Füße 106
Hilfe bei Krampfadern 114
Grüne Apotheke:
Rosskastanie 120
Besser leben 122
Reisethrombose 124
So schützen Sie sich vor Sommerhitze 126
Unser Kind: Mein erster Schultag 128
PSYCHOLOGIE
Roswitha Stemmer-Beer:
Ist Zufriedenheit Stillstand? 132
Blick in die Zeit:
Projekt „Gartenkinder“ 136
FREIZEIT, FERIEN, UNTERHALTUNG
Tolle Prämien für unsere Leser 53
Amsterdam 62
Kurzgeschichte:
Es geht auch anders 142
Neues vom Ratgeber-DINO:
Immer online trotz Sonne,
Strand und Meer? 148
Rätselauflösungen und Gewinner 154
Sudoku 155
Kreuzwort-Preisrätsel 61, 156
Vorschau 158
Impressum und Herstellernachweis 153
4 Ratgeber 8/2014
8/2014
Ratgeber
5

Boah, ist das heiß!
Eine kleine Abkühlung gefällig?
Wem die Hitze tagsüber zu schaffen
macht, der fiebert lauen Sommerabenden
besonders entgegen.
Die Grillen fangen an zu zirpen und
die letzten Sonnenverfärbungen am
Himmel verglimmen allmählich −
die perfekte Zeit also, um bei
Kerzenschein den schönen Tag
ausklingen zu lassen.
Wer Lust hat, darf das Glas Rotwein
dann auch gerne gegen einen
erfrischenden Sommerdrink,
ganz ohne Alkohol, austauschen.
16
Eistorten
6
Sommergetränke
Ab Seite 6 zeigen wir Ihnen
originelle Rezeptideen dazu.
Wem das immer noch nicht die
nötige Abkühlung verschafft, der
sollte sich noch ein Stück Eistorte
(ab Seite 16) gönnen.
Und seien Sie sicher, bei diesen
Leckereien wollen Sie garantiert
einen endlosen Sommer …
Sonnige Grüße

SOMMERGETRÄNKE
Pfirsich-Bowle
(Rezept für 6 Gläser)
Zutaten:
200 g Himbeeren,
3 weißfleischige Pfirsiche,
2 − 3 EL Zucker,
1 EL Orangenzucker,
4 cl Pfirsichsirup,
700 ml heller Traubensaft,
400 ml Mineralwasser,
300 ml Gingerale.
Die Himbeeren verlesen und in eine
große Schale geben. Zwei Pfirsiche waschen,
entsteinen und klein würfeln.
Zu den Himbeeren geben und mit dem Zucker,
dem Orangenzucker und dem Sirup
vermengen. Etwa 30 Minuten kalt stellen.
Anschließend mit dem Traubensaft aufgießen
und weitere 60 Minuten kühlen.
Vor dem Servieren die Masse durch ein feines
Sieb in ein Bowlengefäß umgießen und
das Mineralwasser sowie das Gingerale zufügen.
Den übrigen Pfirsich waschen, den
Kern entfernen und den Pfirsich in schmale
Spalten schneiden. Die Bowle auf sechs Gläser
verteilen und mit jeweils zwei Pfirsichspalten
und nach Belieben mit gelben Himbeeren
garniert servieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten,
zusätzlich Kühlzeiten.
Nährwert pro Glas ca.:
2 g Eiweiß,
37 g Kohlen hydrate,
164 kcal (690 kJ).
Plöpp, zisch, ahhhh − nach einem heißen Sommertag
gibt es nichts Schöneres, als an einem kühlen Plätzchen
im Grünen zu sitzen und ein erfrischendes Getränk in
den Händen zu halten. Doch warum nicht mal eine selbst
gemachte Limonade den Rachen hinunterschicken?
Probieren Sie es aus und der Durst wird ganz schnell
durch die Lust nach mehr ersetzt.

SOMMERGETRÄNKE
Grapefruit-Limonade
Rezept zum Titelbild
(Rezept für 5 Gläser)
Zutaten:
2 Grapefruits,
15 g Ingwer,
100 g Zucker,
200 ml Wasser,
800 ml kaltes Mineralwasser,
2 EL Grenadinesirup.
Den Saft der Grapefruits auspressen. Den Ingwer
schälen, in ganz feine Scheiben schneiden und
mit dem Grapefruitsaft, dem Zucker und 200 ml
Wasser erhitzen, jedoch nicht kochen lassen.
Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Anschließend durch ein feines Sieb gießen. Im
Kühlschrank völlig erkalten lassen. Mit etwa
800 ml kaltem Mineralwasser aufgießen und den
Grenadinesirup einrühren. Auf fünf Gläser verteilen
und kalt servieren.
Kokos-Zitrusfrüchtetee-
Caipi
(Rezept für 2 Gläser)
Zutaten:
2 Früchteteebeutel Zitrone
oder Orange (alternativ
2 TL offener Früchtetee),
200 ml Wasser,
2 Bio-Limetten,
2 TL brauner Zucker,
zerstoßene Eiswürfel,
8 cl Kokossirup.
Außerdem:
dünne Kokosscheiben
zum Garnieren.
Den Früchtetee mit 200 ml sprudelnd
kochendem Wasser aufgießen
und 8 Minuten ziehen lassen.
Die Teebeutel entfernen und den
Früchtetee vollständig auskühlen
lassen.
Die Limetten heiß abbrausen und
trocken tupfen. Die Früchte vierteln
und in kleine Stücke schneiden.
Diese auf zwei Gläser verteilen
und jeweils 1 TL braunen Zucker
darüberstreuen. Mit einem
Stößel die Limetten kräftig zerquetschen.
Danach beide Gläser
fast randvoll mit dem zerstoßenen
Eis füllen und mit dem Früchtetee
aufgießen. Den Kokossirup eingießen
und den Caipi eiskalt mit Kokosscheiben
garniert servieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten,
zusätzlich Kühlzeit.
Nährwert pro Glas ca.:
1 g Fett,
59 g Kohlen hydrate,
254 kcal (1063 kJ).
Zubereitungszeit: 20 Minuten,
zusätzlich Kühlzeit.
Nährwert pro Glas ca.:
29 g Kohlen hydrate,
129 kcal (539 kJ).
Serviertipp:
Für jede Gartenparty,
jeden Kindergeburtstag oder
jeden Kaffeeklatsch geeignet:
Füllen Sie die Limonade nach
der Zubereitung in kleine
Glasfläschchen mit Schraubverschluss
um. So kann jeder
Gast sein Getränk sogar mit
nach Hause nehmen.
Servieren Sie es mit einem
bunten Strohhalm.
8/2014
Ratgeber
9

SOMMERGETRÄNKE
Marokkanischer Eistee
(Rezept für 4 Gläser)
Zutaten:
1 Zimtstange,
5 Kardamomkapseln,
1 Sternanis,
2 Bio-Limetten,
1 l Wasser,
2 Bund Pfefferminze,
60 g Zucker.
Die Zimtstange, die Kardamomkapseln,
den Sternanis und die abgeriebene
Schale der Limetten mit
dem Wasser in einen Topf geben.
Alles aufkochen und 5 Minuten leise
köcheln lassen.
Die Pfefferminze kalt abbrausen,
abtropfen lassen und in den Topf
geben. Diesen vom Herd nehmen
und zugedeckt 10 Minuten ziehen
lassen. Den ausgepressten Saft der
Limetten (etwa 60 ml) mit dem Zucker
in einen weiteren Topf geben.
Die Mischung aufkochen und bei
reduzierter Hitze köcheln lassen,
bis sich der Zucker gelöst hat.
Dann in den ersten Topf mit den
Gewürzen gießen und alles gut
umrühren.
Den Tee durch ein feines Sieb gießen
und abkühlen lassen. Zugedeckt
in den Kühlschrank stellen
und eisgekühlt servieren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten,
zusätzlich Kühlzeit.
Nährwert pro Glas ca.:
19 g Kohlen hydrate,
84 kcal (351 kJ).
Rote-Bete-Limonade
(Rezept für 5 Gläser)
Zutaten:
150 g Zucker,
300 ml Wasser,
500 g Rote Bete,
500 g Äpfel,
Saft einer halben Zitrone.
Den Zucker mit dem Wasser in
einen Topf geben und aufkochen.
3 − 4 Minuten sprudelnd kochen
lassen. Dann den Topf vom Herd
ziehen und auskühlen lassen.
Die Rote Bete und die Äpfel schälen,
grob würfeln und zusammen
im Entsafter verarbeiten. Den Saft
mit dem Zitronensaft und dem
Zuckersirup verrühren und etwa
1 Stunde kalt stellen. Nach Belieben
mit Eiswürfeln servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten,
zusätzlich Kühlzeiten.
Nährwert pro Glas ca.:
2 g Eiweiß, 1 g Fett, 51 g Kohlen -
hydrate, 220 kcal (918 kJ).
10 Ratgeber 8/2014

SOMMERGETRÄNKE
Papaya-Limonade
(Rezept für 4 Gläser)
Zutaten:
1 reife Papaya (etwa 600 g),
300 ml Orangensaft,
30 ml Limettensaft,
50 ml Zuckersirup,
500 ml Mineralwasser,
8 Eiswürfel.
Die Papaya halbieren und die Kerne
mit einem Löffel entfernen. Aus
dem Fruchtfleisch mithilfe eines
Kugelausstechers 24 Kugeln von
etwa 2 cm Ø ausstechen und diese
zugedeckt kühl stellen.
Die Papayahälften schälen und das
Fruchtfleisch in einem Mixer fein
pürieren. In eine Karaffe geben
und den Orangensaft, den Limettensaft
und den Zuckersirup zufügen.
Alles gut mischen und kalt
stellen. Vor dem Servieren mit dem
gekühltem Mineralwasser aufgießen.
Je zwei Eiswürfel und sechs
Papayakugeln in jedes Glas geben
und mit der Limonade auffüllen.
Sofort servieren.
Ingwer-Lavendel-
Limonade
(Rezept für 4 Gläser)
Zutaten:
150 ml frisch gepresster
Orangensaft,
3 − 4 Zweige Lavendel,
15 g Ingwer,
620 ml Wasser,
120 g Zucker.
Außerdem:
Eiswürfel zum Servieren.
Den Orangensaft in eine Schüssel
geben. Den Lavendel kalt abbrausen
und trocken schütteln. Den
Ingwer schälen, klein hacken und
zusammen mit dem Lavendel zum
Orangensaft geben.
500 ml kaltes Wasser angießen und
alles zugedeckt über Nacht im
Kühlschrank ziehen lassen. Den
Zucker mit dem restlichen Wasser
erhitzen, etwa 5 Minuten kochen
lassen und anschließend abkühlen
lassen. In den Kühlschrank stellen,
damit der Sirup eiskalt wird.
Den Orangensaft durch ein Sieb in
einen Krug gießen, den Zucker -
sirup zugeben und alles gut verrühren.
Auf vier Gläser verteilen,
einige Eiswürfel dazugeben und
sofort servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten,
zusätzlich Kühlzeit über Nacht.
Nährwert pro Glas ca.:
34 g Kohlen hydrate,
140 kcal (588 kJ).
Zubereitungszeit: 20 Minuten,
zusätzlich Kühlzeit.
Nährwert pro Glas ca.:
1 g Eiweiß, 15 g Kohlen hydrate,
67 kcal (279 kJ).
Natürlich selbst gemacht
Wer nicht genug bekommen kann von kühlen Durstlöschern, für den ist
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SOMMERGETRÄNKE
Kräuterlimonade
(Rezept für 4 Gläser)
Zutaten:
200 ml Limettensaft,
70 g Zucker,
6 Zweige Basilikum,
6 Zweige Zitronenthymian,
2 Zweige Ananassalbei,
6 Zweige Erdbeerminze,
Bitter Lemon zum Auffüllen.
Außerdem:
Eiswürfel,
Kräuter zum Garnieren.
Den Limettensaft mit dem Zucker
aufkochen. Die Kräuter kalt abbrausen
und zugedeckt darin etwa
20 Minuten ziehen lassen.
Die Masse durch ein feines Sieb
gießen, den Sud dabei auffangen
und kalt stellen.
Zum Servieren den Kräutersud
gleichmäßig auf vier Gläser verteilen.
Mit reichlich Eiswürfel und Bitter
Lemon auffüllen. Mit frischen
Kräutern garniert servieren.
Zubereitungszeit:
40 Minuten,
zusätzlich Kühlzeit.
Nährwert pro Glas ca.:
1 g Fett,
36 g Kohlen hydrate,
163 kcal (687 kJ).
Schmeckt
auch gut:
Nach Belieben
können Sie
die Limonade
mit einem Schuss
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14 Ratgeber 8/2014
Öffnungszeiten:
Mo. – Do.: 08.15 – 12.00 Uhr 13.30 – 16.00 Uhr
Fr.: 08.15 – 11.30 Uhr
Öffnungszeiten:
Mo. – Do.: 08.00 – 15.00 Uhr
Fr.: 08.00 – 13.30 Uhr

Keine Bange, frostig wird
es nur auf dem Teller.
Denn Eistorten versüßen
uns den heißen Sommer.
Baiser-Eistorte
mit Beeren
(Rezept für 10 Stücke)
Zutaten:
8 Eiweiß,
Salz,
300 g Puderzucker,
1 kg frische, gemischte Beeren,
500 g Frischkäse,
200 g Naturjoghurt,
6 EL Zucker,
2 EL Vanillezucker,
Saft einer halben Zitrone,
einige Tropfen Vanillearoma,
400 g Sahne,
2 Päckchen Sahnefestiger.
Den Backofen auf 140° C vorheizen.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz
steif schlagen und den Zucker
nach und nach einrieseln lassen.
Weiterschlagen, bis die Masse
glänzt und Spitzen zieht. Die Baisermasse
in einen Spritzbeutel mit
großer glatter Lochtülle füllen und
drei runde Baiserböden mit jeweils
etwa 23 cm Ø auf mit Backpapier
ausgelegte Bleche spritzen und etwas
glatt streichen. Nacheinander
im vorgeheizten Backofen etwa
40 Minuten backen. Herausnehmen
und abkühlen lassen.
Die Beeren nach Bedarf waschen,
verlesen und trocken tupfen. Etwa
ein Drittel der Beeren für die Garnitur
beiseitelegen.
Den Frischkäse mit dem Joghurt,
dem Zucker, dem Vanillezucker,
dem Zitronensaft und dem Vanillearoma
glatt rühren. Etwa 300 g
der Sahne mit dem Sahnefestiger
steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Eine Springform mit
24 cm Ø mit Klarsichtfolie auslegen
und einen Baiserboden hineinlegen.
Diesen mit etwa einem Drittel
der Creme bestreichen und mit einigen
Beeren belegen. Auf diese
Weise fortfahren, bis alle Baiserböden
und Beeren aufgebraucht
sind. Mindestens 6 Stunden in das
Gefrierfach stellen.
Danach die Torte leicht antauen
lassen und aus der Springform lösen.
Ein großes Stück Frischhaltefolie
auf einen Tortenboden legen
und die Beerentorte daraufsetzen.
Die übrige Sahne steif schlagen,
die Torte rundherum damit einstreichen
und die Folie nach oben
hin einschlagen. Nochmals für
etwa 3 Stunden in den Gefrierschrank
stellen. Etwa 30 Minuten
vor dem Servieren aus der Folie
wickeln, mit den übrigen Beeren
belegen und in den Kühlschrank
stellen. Zum Anrichten auf eine
hübsche Kuchenplatte heben. Ein
Messer in heißes Wasser tauchen
und die Torte in Stücke schneiden.
Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden,
zusätzlich Gefrierzeiten.
Nährwert pro Stück ca.:
11 g Eiweiß, 29 g Fett,
49 g Kohlen hydrate,
502 kcal (2100 kJ).
Die
Eistorte nicht
zu lange auf der
Kuchentafel stehen
lassen, damit sie nicht zu
sehr auftaut. Danach die
einzelnen Stücke mit Klarsichtfolie
abgetrennt wieder
einfrieren. So können
Sie auch problemlos
nur einzelne Stücke
auftauen.
8/2014
Ratgeber
17

EISTORTEN
Ananas-Vanille-Eistorte
(Rezept für 10 Stücke)
Zutaten:
700 g Sahne,
500 ml Milch,
120 g Zucker,
1 Prise Salz,
12 Eigelb,
3 EL Vanillezucker,
400 g Ananas aus der Dose,
1 EL weißer Rum.
Außerdem:
Kumquats, Baiserhäubchen
und gehackte Schokolade
zum Garnieren.
Eine halbrunde Form (z. B. eine
Rehrückenform) mit etwa 2 l Fassungsvermögen
vollständig mit
Klarsichtfolie auslegen.
500 g Sahne mit der Milch, dem
Zucker und dem Salz in einem Topf
bei mittlerer Hitze aufkochen.
Die Eigelbe gut verquirlen und
etwa ein Drittel der Sahne-Milch
unter ständigem Rühren untermischen.
Diese Mischung in die restliche
Sahne-Milch gießen und unter
ständigem Rühren die Creme
erhitzen, bis sie leicht zähflüssig
wird. Dann vom Herd ziehen. Die
Hälfte der Masse in ein weiteres
Gefäß füllen. In eine Hälfte den
Vanillezucker einrühren.
Die Ananasstücke in ein Sieb
schütten und dabei 4 EL des
Saftes auffangen. Die Ananasstücke
mit dem Rum pürieren
und unter die zweite
Creme rühren. Die übrige
Sahne mit dem Ananassaft
halb steif schlagen und
gleichmäßig in der Form
verstreichen.
Die Vanillecreme daraufgeben
und glatt streichen.
Dann das Ananasmus
darauf verteilen
und die Klarsichtfolie einschlagen.
Die Ananas-Vanille-Torte im Gefrierschrank
mindestens 5 Stunden
gefrieren lassen.
Zum Servieren die Eisorte etwa
15 Minuten antauen lassen. Auf
eine Platte stürzen und mit den
in Scheiben geschnittenen Kumquats,
den Baiserhäubchen und
der gehackten Schokolade garnieren.
Servieren Sie dazu nach Belieben
Ananaskompott.
Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden,
zusätzlich Gefrierzeit.
Nährwert pro Stück ca.:
8 g Eiweiß, 32 g Fett, 28 g Kohlen -
hydrate, 436 kcal (1828 kJ).
Eisparfait mit Biskuitstückchen
und roten
Johannisbeeren
(Rezept für 12 Stücke)
Zutaten:
5 Eier,
1 Vanilleschote,
100 g Puderzucker,
400 g Sahne,
1 EL Zitronensaft,
6 Löffelbiskuits,
250 g Johannisbeeren.
Eine Kastenform mit einer Kantenlänge
von 25 cm mit Frischhalte -
folie auskleiden.
Die Eier trennen und die Eiweiße in
eine große Schüssel geben und
kalt stellen. Die Eigelbe in einen
Schlagkessel geben. Die Vanilleschote
längs aufschlitzen und das
Mark herausschaben.
Zusammen mit dem
Puderzucker zum
Eigelb geben. Über
einem heißen Wasserbad
mit einem
Schneebesen
dick-schaumig
schlagen.
Anschließend
den Schlagkessel
in Eiswasser
stellen
und die
Masse kalt
schlagen.
Die Sahne
steif schlagen
und unter die kalte Eiercreme
ziehen. Das Eiweiß mit dem Zitronensaft
steif schlagen und den Eischnee
unter die Eismasse heben.
Die Creme halbieren. Die Löffelbiskuits
zerbröseln und unter eine
Hälfte der Eismasse heben.
Die Johannisbeeren waschen, trocken
tupfen und von den Rispen
streifen. Grob pürieren und unter
die zweite Hälfte der Eiscreme ziehen.
Die Hälfte der hellen Creme in
die vorbereitete Kastenform streichen,
die Johannisbeercreme darauf
verteilen und mit der rest -
lichen hellen Creme abschließen.
Mit Folie abdecken und für mindestens
5 Stunden in das Gefrierfach
stellen.
Das Eis auf eine Platte stürzen, die
Folie abziehen und das Parfait
nach Belieben mit angefrorenen
Johannisbeeren garnieren. In Stücke
geschnitten servieren.
Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden,
zusätzlich Gefrierzeit.
Nährwert pro Stück ca.:
5 g Eiweiß, 13 g Fett,
14 g Kohlen hydrate,
195 kcal (819 kJ).
18 Ratgeber 8/2014

EISTORTEN
Semifreddo mit Kirschen
und Pfirsichen
(Rezept für 10 Stücke)
Zutaten:
350 g Kirschen,
5 Pfirsiche,
5 Eigelb,
100 g Zucker,
2 EL Vanillezucker,
400 g Mascarpone,
2 Eiweiß,
1 EL Zitronensaft,
250 g Sahne.
Eine Kastenform mit etwa 1,5 l Inhalt
mit Frischhaltefolie auslegen.
Die Kirschen waschen, entsteinen
und fein pürieren. Die Pfirsiche mit
heißem Wasser überbrühen, abschrecken,
häuten und halbieren.
Den Kern entfernen und drei Pfirsiche
in Stücke schneiden. Die übrigen
Pfirsiche pürieren.
Die Eigelbe mit dem Zucker und
dem Vanillezucker über einem heißen
Wasserbad cremig schlagen.
Vom Herd ziehen, die Schüssel in
Eiswasser stellen und die Masse
kalt schlagen.
Sobald die Masse kalt ist, nach und
nach den Mascarpone unterziehen.
Die Eiweiße mit dem Zitronensaft
steif schlagen. Ebenso die
Sahne steif schlagen und beides
vorsichtig unter die Ei-Mascarpone-Masse
ziehen.
3 EL Kirschpüree abnehmen und
den Rest mit einem Drittel der
Mascarponecreme verrühren. 3 EL
Pfirsichpüree abnehmen und den
Rest mit der übrigen Mascarponecreme
vermengen. Die Pfirsichstücke
unterheben.
Die 3 EL Kirschpüree auf dem Boden
der vorbereiteten Form verteilen.
Die Kirsch-Mascarpone-Creme
daraufgeben und dabei die Ränder
etwas nach außen drücken und in
der Mitte der Länge nach eine Mulde
ziehen. Nun die Pfirsich-Mascarpone-Creme
in die Form füllen
und glatt streichen. Das übrige
Pfirsichpüree in Schlieren auf der
Oberfläche verteilen. Zugedeckt
für mindestens 4 Stunden, besser
über Nacht, ins Gefrierfach stellen.
Zum Servieren die Eistorte vorsichtig
aus der Form lösen, die Folie
vorsichtig abziehen und in Scheiben
geschnitten servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde,
zusätzlich Gefrierzeit.
Nährwert pro Stück ca.:
6 g Eiweiß, 31 g Fett, 23 g Kohlen -
hydrate, 394 kcal (1651 kJ).
Typisch amerikanische
Eistorte mit Baiserhaube
(Rezept für 8 Stücke)
Zutaten für die Torte:
8 Bio-Limetten,
150 g Zucker,
150 ml Weißwein,
2 Eiweiß,
20 Löffelbiskuits.
Für das Baiser:
3 Eiweiß,
1 EL Limettensaft,
120 g Puderzucker.
Eine tiefe Schale oder Puddingform
mit etwa 18 cm Ø mit Frischhaltefolie
auskleiden.
Die Limetten heiß waschen und
abtrocknen. Die Schale abreiben
und den Saft auspressen. Den Zucker,
die Limettenschale und den
Wein in einen Topf geben und unter
Rühren zum Kochen bringen.
Dann bei ausgeschalteter Herdplatte
5 Minuten weiterziehen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen
und die Masse abkühlen lassen.
Dann durch ein Sieb gießen.
Die Eiweiße steif schlagen. Den
Limettensaft zur Weinmischung geben
und verrühren. Den Eischnee
vorsichtig unterziehen. Die Masse
in eine flache Schale füllen und
etwa 4 Stunden gefrieren lassen.
Dabei öfter umrühren, damit sich
keine zu großen Kristalle bilden.
Die vorbereitete Form mit einigen
Löffelbiskuits auslegen. Das Sorbet
aus dem Gefrierschrank nehmen
und mit einem Löffel fein abschaben.
In die Form mit den Biskuits
füllen und mit dem Löffel andrücken.
Mit den restlichen Löffel -
biskuits bedecken und nochmals
mindestens 3 Stunden gefrieren
lassen.
Für das Baiser die Eiweiße mit dem
Limettensaft sehr steif schlagen.
Weiterschlagen und dabei den gesiebten
Puderzucker einrieseln lassen.
Die Masse sollte glänzend und
schnittfest sein.
Die Eistorte auf eine Platte stürzen
und rundherum mit dem Baiser
einstreichen. Dabei kleine Wellen
wie bei einem Eisberg formen. Nun
mit einem Bunsenbrenner rundherum
erhitzen, bis einzelne Stellen
karamellisieren. Die Torte sofort
servieren.
Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden,
zusätzlich Gefrierzeiten.
Nährwert pro Stück ca.:
8 g Eiweiß, 6 g Fett,
63 g Kohlen hydrate,
363 kcal (1518 kJ).
20 Ratgeber 8/2014

EISTORTEN
Stracciatella-Eistorte
(Rezept für 12 Stücke)
Zutaten:
80 g Baiserhäubchen,
1 Vanilleschote,
500 ml Milch,
150 g Zucker,
4 Eier,
2 Eigelb,
400 g Sahne,
1 EL Zitronensaft,
200 g zartbittere
Schokoladenraspel.
Eine Springform mit 24 cm Ø mit
Frischhaltefolie auslegen.
Auf dem Boden die Baiserhäubchen
verteilen. Die Vanilleschote
längs aufschlitzen und das Mark
herausschaben. Die Milch mit dem
Zucker, mit dem Vanillemark und
der aufgeschlitzten Vanilleschote
aufkochen lassen. Von der Kochstelle
nehmen und die Masse etwa
10 Minuten ziehen lassen.
Die Eier trennen und alle Eigelbe in
einer Schüssel verquirlen. Die Vanillemilch
durch ein Sieb hinzugießen.
Die Masse über einem heißen
Wasserbad cremig schlagen und
zur Rose abziehen. Vom Herd neh-
men, die Schüssel in Eiswasser stellen
und die Masse kalt schlagen.
Die Sahne steif schlagen. Die Eiweiße
mit dem Zitronensaft ebenfalls
steif schlagen. Die Sahne mit
den Schokoladenraspeln unter die
Vanillecreme ziehen, dann den Eischnee
vorsichtig unterheben.
Die Masse in die vorbereitete Form
füllen und wolkig verstreichen.
Mindestens 5 Stunden in den Gefrierschrank
stellen.
Die Eistorte vor dem Servieren aus
der Form lösen, die Folie abziehen
und die Eistorte in Stücke schneiden.
Servieren Sie dazu nach Belieben
diverse Fruchtsoßen.
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zusätzlich Gefrierzeit.
Nährwert pro Stück ca.:
7 g Eiweiß, 18 g Fett, 31 g Kohlen -
hydrate, 318 kcal (1331 kJ).
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22 Ratgeber 8/2014
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WECK LandJournal
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SCHÄTZE IM GLAS
Schätze
GLAS
Jetzt sollten Sie sie
sammeln, denn jetzt sind
die fast schwarzen, äußerst
aromatischen Brombeeren
reif und schmecken am
besten. Frisch genascht
stören die kleinen Kerne
wenig, aber für unsere
Rezepte sollten Sie die
Früchte pürieren und
passieren. So schmeckt
es gleich nach mehr!
Brombeersirup mit Chili
(Rezept für 2 WECK-Gläser)
Delikatessenform à 200 ml Inhalt
passieren. Das Püree und den Sirup
in einen Topf geben und 10 Minuten
köcheln lassen. Dann den Sirup
in vorbereitete saubere Einkochgläser
füllen, die Gläser nach Vorschrift
mit Einkochring, Glasdeckel
und Einweck-Klammern verschließen.
Den Sirup im 90° C-heißen
Wasserbad 30 Minuten einkochen.
Zubereitungszeit: 50 Minuten,
zusätzlich 30 Minuten Einkochzeit
bei 90° C.
Nährwert pro Flasche ca.:
1 g Eiweiß, 1 g Fett, 156 g Kohlenhydrate,
656 kcal (2746 kJ).
Brombeer-Ketchup
(Rezept für 2 WECK-Gläser)
Sturzform à 290 ml Inhalt
Zutaten:
600 g Brombeeren,
250 g Zucker,
125 ml Obstessig,
½ TL gemahlener Zimt,
½ TL gemahlene Nelken,
1 Prise gemahlener Piment,
2 cl Weinbrand nach Belieben.
Die Brombeeren verlesen, vorsichtig
waschen und gut abtropfen
lassen. Die Früchte pürieren und
durch ein feines Sieb passieren.
Das Brombeerpüree mit dem Zucker,
dem Essig und den Gewürzen
in einen Topf geben und bei milder
Hitze etwa eine Stunde dicklich einkochen
lassen. Nach Geschmack
den Cognac unterrühren.
Das Ketchup in vorbereitete saubere
Einkochgläser füllen, nach
Vorschrift mit Einkochring, Glas -
deckel und zwei Einweck-Klammern
verschließen. Im 90° C-heißen Wasserbad
30 Minuten einkochen.
Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden,
zusätzlich 30 Minuten Einkochzeit
bei 90° C.
Nährwert pro Glas ca.: 4 g Eiweiß,
3 g Fett, 134 g Kohlenhydrate,
637 kcal (2665 kJ).
Zutaten:
150 g Brombeeren,
1 Chilischote,
300 g Zucker,
1 Prise Salz,
300 ml Wasser,
80 ml Zitronensaft,
ausgeschabtes Mark
einer halben Vanilleschote.
Die Brombeeren verlesen, vorsichtig
waschen und gut abtropfen lassen.
Die Chilischote längs halbieren,
von Stielansatz, Samen und
weißen Trennwänden befreien,
das Fruchtfleisch fein würfeln.
Zucker, Salz, Wasser, Zitronensaft,
Vanillemark und Chili in einen Topf
geben, zum Kochen bringen und
etwa 20 Minuten leise köcheln
lassen, bis ein dünnflüssiger Sirup
entstanden ist. Den fertigen Sirup
durch ein feines Sieb passieren.
In der Zwischenzeit die Brombeeren
pürieren und durch ein feines Sieb
8/2014
Ratgeber
25

Brunhilde Schlensog
aus Wildeck
Kartoffel-
Zucchini-Gratin
Zutaten:
500 g Kartoffeln,
2 kleine Zucchini,
Salz,
Pfeffer aus der Mühle,
Maria Sicking
aus Vreden
Vegetarisch
gefüllte Paprika
Zutaten:
4 Paprikaschoten,
4 Tomaten,
200 g Champignons,
1 TL Sambal Oelek,
1 Spritzer Zitronensaft,
2 EL Crème fraîche,
100 g frisch geriebener
Parmesan,
gehackte Kräuter
nach Belieben.
frisch geriebene Muskatnuss,
1 Zwiebel,
200 g Gemüsebrühe,
400 g Sahne,
180 g Blauschimmelkäse
(z. B. Bavaria blu).
Außerdem:
Butter für die Form,
Fett zum Braten.
Den Backofen auf 160° C (Gas
Stufe 1 ½) vorheizen. Eine Auflaufform
mit Butter ausstreichen.
Die Kartoffeln und die Zucchini
waschen. Die Kartoffeln schälen
und wie die Zucchini in
etwa 2 mm dicke Scheiben
schneiden. Diese mit Salz, Pfeffer
und Muskatnuss würzen und in
die vorbereitete Form schichten.
Die Zwiebel pellen, fein hacken
und in etwas Fett anschwitzen.
Mit der Gemüsebrühe und der
Außerdem:
Butter für die Form.
Sahne ablöschen. Die Masse einmal
aufkochen, dann den Käse
zugeben und schmelzen lassen.
Eventuell mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Soße über die
Kartoffel-Zucchini-Masse gießen.
Im heißen Ofen etwa 40 Minuten
überbacken. Reichen Sie dazu
einen frischen Sommersalat.
Den Backofen auf 180° C (Gas
Stufe 2 − 2 ½) vorheizen. Eine Auflaufform
mit etwas Butter ausstreichen.
Die Paprikaschoten
waschen und halbieren.
Den Stielansatz, die Samen und
die weißen Trennwände entfernen.
Die Tomaten und die Pilze
putzen und klein schneiden.
In einer Schüssel das Sambal
Oelek, den Zitronensaft, die
Crème fraîche, zwei Drittel des
Parmesans und je nach Belieben
die gehackten Kräuter miteinander
vermischen. Tomaten und Pilze
unterheben. Die Masse in die
Paprikaschoten füllen und diese
in die Form setzen. Mit dem restlichen
Parmesan bestreuen und
30 Minuten im Ofen überbacken.
Charlotte Thomas
aus Mücka
Johannisbeer-
Streusel
Zutaten für die Streusel:
550 g Mehl,
1 Päckchen Backpulver,
275 g Zucker,
2 Päckchen Vanillezucker,
250 g Margarine,
1 EL Sonnenblumenöl,
2 EL Eierlikör,
1 Ei.
Außerdem:
Butter und gemahlene
Haselnüsse für die Form,
500 g Johannisbeeren,
2 gehäufte EL Puderzucker.
Den Backofen auf 175° C (Gas
Stufe 2) vorheizen. Eine Springform
von 28 cm Ø mit Butter
ausstreichen und mit den Haselnüssen
ausstreuen. Das Mehl, das
Backpulver, den Zucker und den
Vanillezucker in einer Schüssel
vermischen. Die Margarine in
Stücken zugeben, das Öl und den
Eierlikör eingießen. Das Ei zu -
geben und aus der Masse mit
den Fingern Streusel kneten.
Zwei Drittel davon in die vor -
bereitete Form geben und festdrücken.
Einen kleinen Rand
hochziehen.
Die Johannisbeeren darauf verteilen
und den Puderzucker darüberstreuen.
Die restlichen Streusel
gleichmäßig über den Johannisbeeren
verteilen und den Kuchen
im heißen Ofen etwa 60 Minuten
nach Sicht backen.
Anneliese Reinke-Malchow
aus Rhauderfehn
Pumpernickel-Torte
Zutaten:
3 Eier (L),
100 g Zucker,
100 g Mehl,
30 g Schokoladenstreusel,
40 g gemahlene Mandeln
oder Kokosraspel,
1 Scheibe Pumpernickel.
Für den Belag:
600 g Sahne,
30 g Zucker,
1 Päckchen Vanillezucker,
½ Päckchen gemahlene
Gelatine,
1 Scheibe Pumpernickel,
30 g gemahlene Mandeln.
Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe
2 − 2 ½) vorheizen. Eine Springform
von 26 cm Ø mit Backpapier
auslegen.
In einer Schüssel die Eier mit dem
Zucker schaumig schlagen. Das
Mehl, die Schokoladenstreusel,
die Mandeln (oder Kokosraspel)
zugeben und verrühren.
Die Scheibe Pumpernickel
zerbröseln und unter den
Teig heben. In die vorbe-
reitete Springform füllen und
im heißen Ofen etwa 20 Minuten
nach Sicht backen.
Für den Belag die Sahne mit dem
Zucker und dem Vanillezucker
steif schlagen.
Die Gelatine mit etwa 3 EL Wasser
verrühren und 5 Minuten quellen
lassen. Dann in einen Topf geben
und bei schwacher Hitze unter
ständigem Rühren auflösen.
Von der Kochstelle ziehen und
kurz abkühlen lassen. 3 EL der
Sahne in die lauwarme Gelatine
einrühren. Die Gelatine-Sahne-
Mischung sorgfältig unter
die übrige Sahne rühren.
Die Scheibe Pumpernickel zer -
bröseln und mit den Mandeln
mischen. Vorsichtig unter die
Sahne heben. Das Sahnegemisch
gleichmäßig auf dem Boden
verstreichen. Nach Belieben
mit Sahnetupfen und kleinen
Pumpernickelwürfeln verzieren.
Liebe Leserinnen und Leser, haben Sie ein besonderes Rezept, das Sie
anderen Lesern vorstellen wollen? Schicken Sie es uns doch zu! Da wir in
der Redaktion bereits an die Themen des nächsten Winters denken, freuen
wir uns über saison gerechte Rezepte. Jede Veröffent lichung wird mit einem
Jahres-Abonnement des Ratgeber Frau und Familie sowie einem Sammel -
einband und einem Inhaltsverzeichnis honoriert. Vielleicht legen Sie uns
noch Ihr Passfoto bei oder auch ein Bild Ihres Rezeptes, am besten als
digitale Daten (300 dpi). Bitte beachten Sie, dass wir aus rechtlichen
Gründen keine Rezepte veröffent lichen können, die bereits anderweitig,
u. a. auch im Internet, publiziert worden sind.

SÜßE GEMÜSEKUCHEN
Salz, Pfeffer und Muskat?
Weit gefehlt!
Wir probieren Gemüse
heute auf süße Art
und Weise, verpackt
in schönen Kuchen.
Rote-Bete-Kuchen
mit Walnüssen
(Rezept für 10 Stücke)
Zutaten:
230 g Walnusskerne,
175 g Rote Bete,
200 ml Sonnenblumenöl,
250 g Zucker,
3 Eier,
200 g Mehl,
1 TL Backpulver.
Außerdem:
weiche Butter und Mehl
für die Form,
4 EL Quittengelee,
100 g Zartbitterschokolade.
Den Ofen auf 200° C (Gas Stufe 3)
vorheizen. Eine Kastenform mit einer
Länge von 22 cm ausbuttern
und mit Mehl bestäuben.
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne
Fett rösten, bis sie duften. Herausnehmen,
grob hacken und ein
Viertel der Nüsse für die Garnitur
beiseitestellen.
Die Roten Beten schälen und grob
raspeln. Das Öl mit dem Zucker
verquirlen. Die Eier einzeln unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver
mischen und zur Eiermasse
sieben. Kurz unterrühren. Die Rote
Bete und die Nüsse unterheben.
Den Teig in die Form füllen und im
Ofen etwa 50 Minuten backen.
Stäbchenprobe durchführen. Herausnehmen
und den Kuchen aus
der Form lösen.
Das Quittengelee leicht erwärmen
und den Kuchen damit einstreichen.
Trocknen lassen. Die Schokolade
grob hacken und über einem
heißen Wasserbad schmelzen. Den
Kuchen damit glasieren und mit
den übrigen Nüssen bestreut
trocknen lassen.
Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden.
Nährwert pro Stück ca.:
9 g Eiweiß, 40 g Fett, 50 g Kohlen -
hydrate, 591 kcal (2474 kJ).
Möhrenkuchen
(Rezept für 15 Stücke)
Zutaten:
350 g Möhren,
6 Eier,
250 g Zucker,
1 Prise Salz,
1 Prise gemahlener Safran,
2 TL abgeriebene Schale
einer Bio-Zitrone,
200 g geschälte
gemahlene Mandeln,
100 g grob gehackte Mandeln,
100 g Mehl.
Außerdem:
Puderzucker zum Besieben.
Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe
2 − 2 ½) vorheizen. Eine Backform
von 20 x 30 cm mit Backpapier
auslegen.
Die Möhren schälen, putzen und
fein raspeln. Die Eier trennen und
die Eigelbe in einer Schüssel mit
80 g Zucker, dem Salz, dem Safran
und dem Zitronenabrieb schaumig
rühren. Die Eiweiße steif schlagen,
dabei den restlichen Zucker
einrieseln lassen und weiterschlagen,
bis ein schnittfester Eischnee
entstanden ist. Die gemahlenen
und die gehackten Mandeln mit
dem Mehl und dem Möhrenraspel
vermischen.
Ein Drittel des Eischnees unter den
Eigelbschaum heben. Dann den
restlichen Eischnee daraufgeben
und die Mandelmischung darüberstreuen.
Alles vorsichtig mit
einem Teigschaber vermengen.
Den Teig in die vorbereitete Form
einfüllen, glatt streichen und im
Ofen etwa 45 Minuten backen. Herausnehmen
und den Kuchen in
der Form auskühlen lassen. Mit Puderzucker
besiebt servieren.
Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden.
Nährwert pro Stück ca.:
8 g Eiweiß, 14 g Fett, 23 g Kohlen -
hydrate, 247 kcal (1034 kJ).
28

SÜßE GEMÜSEKUCHEN
Süße Spinattarte
(Rezept für 12 Stücke)
Zutaten für den Mürbeteig:
250 g Weizenmehl,
125 g Butter,
50 g Puderzucker,
1 Prise Salz,
1 Eigelb (L),
50 ml Weißwein.
Für die Füllung:
300 g frischer Blattspinat,
3 Eigelb (L),
120 g Zucker,
abgeriebene Schale einer
halben Bio-Zitrone,
2 cl Rum,
2 Eiweiß (L),
150 g geschälte gemahlene
Mandeln,
100 g sehr fein gehacktes
Zitronat.
Außerdem:
Butter für die Form,
Puderzucker zum Besieben.
Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche
sieben. Die leicht gekühlte
Butter in Stückchen zugeben
und mit den Händen zu einer
bröseligen Masse zerreiben. Eine
kleine Mulde formen. Den Puderzucker,
das Salz, das Eigelb und
den Weißwein hineingeben und
mit den Händen rasch zu einem
glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt
mindestens 1 Stunde im
Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe
3) vorheizen. Eine Tarteform mit
26 cm Ø und herausnehmbarem
Boden mit Butter ausfetten.
Für die Füllung den Spinat verlesen,
waschen und abtropfen lassen.
30 Sekunden in kochendem
Wasser blanchieren. In ein Sieb geben,
abtropfen und auskühlen lassen.
Dann sehr gut ausdrücken
und grob hacken.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
etwa 5 mm dick ausrollen.
In die vorbereitete Form legen
und überstehende Ränder abschneiden.
Den Boden mehrmals
mit einer Gabel einstechen. Ein
Stück Backpapier einlegen und mit
Backkugeln oder Hülsenfrüchten
bis 1 cm unter den Rand auffüllen.
Im heißen Ofen 15 Minuten blindbacken.
Herausnehmen, Backkugeln
samt Backpapier entfernen
und etwas abkühlen lassen. Die
Temperatur des Ofens auf 170° C
(Gas Stufe 2) reduzieren.
Die Eigelbe mit dem Zucker, der
Zitronenschale und dem Rum
schaumig rühren. Die Eiweiße steif
schlagen. Den Spinat, die Mandeln
und das Zitronat unter das schaumige
Eigelb mischen, dann den
Eischnee unterheben.
Die Spinatmasse auf den vorgebackenen
Boden geben und glatt
streichen. Im Ofen etwa 50 Minuten
backen. Herausnehmen, auf
einem Kuchengitter lauwarm abkühlen
lassen. Aus der Form lösen,
mit Puderzucker besieben und sofort
servieren.
Zubereitungszeit: 1 ¾ Stunden,
zusätzlich Wartezeit.
Nährwert pro Stück ca.:
6 g Eiweiß, 17 g Fett, 35 g Kohlen -
hydrate, 314 kcal (1314 kJ).
Rote-Bete-Kuchen mit
Schokolade und Mohn
(Rezept für 12 Stücke)
Zutaten für den Teig:
400 g Rote Bete,
80 g Zartbitterschokolade,
150 g Mehl,
1 TL Backpulver,
50 g gemahlene Mandeln,
120 ml Rapsöl,
1 EL Kakaopulver,
3 Eier,
½ TL Salz,
200 g brauner Zucker,
50 g gehackte Walnüsse.
Für die Glasur:
1 Bio-Orange,
175 g Puderzucker,
2 EL Mohnsamen.
Außerdem:
Butter und Mehl für die Form.
Den Backofen auf 180° C
(Gas Stufe 2 − 2 ½) vorheizen.
Eine Kastenform mit
25 cm Kantenlänge mit
weicher Butter auspinseln
und mit Mehl bestäuben.
Die Roten Beten schälen,
waschen, abtrocknen und
fein raspeln. Die Schokolade
grob hacken. Das Mehl,
gut mit dem Backpulver,
den Mandeln, dem Öl, dem
Kakaopulver, den Eiern und
dem Salz verrühren.
Die Rote-Bete-Raspel sowie
die Schokolade, den Zucker
und die Nüsse unterheben.
In die vorbereitete Backform
füllen und im vorgeheizten
Ofen 45 − 50 Minuten backen
Stäbchenprobe durchführen.
Herausnehmen, etwa 15 Minuten
abkühlen lassen, aus
der Form lösen und den Kuchen
auf einem Kuchengitter
auskühlen lassen.
Für die Glasur die Orange heiß
waschen, abtrocknen und die
Schale fein abreiben. Anschließend
die Orange auspressen.
3 − 4 EL Orangensaft mit der
Orangenschale und dem Puderzucker
glatt rühren. Die Glasur
auf dem Kuchen verstreichen,
mit dem Mohn bestreuen
und servieren.
Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden.
Nährwert pro Stück ca.:
6 g Eiweiß, 20 g Fett,
46 g Kohlen hydrate,
385 kcal (1612 kJ).
8/2014
Ratgeber
31

SÜßE GEMÜSEKUCHEN
Zutaten für den Teig:
250 g Zucchini,
70 g gehackte Pistazien,
80 g gemahlene Mandeln,
250 g Mehl,
½ TL Natron,
2 TL Backpulver,
3 Eier,
100 g Puderzucker,
1 EL Vanillezucker,
1 Msp. gemahlener Kardamom,
½ TL Zimtpulver,
180 ml Rapsöl,
2 − 3 EL Milch.
32 Ratgeber 8/2014
Zucchinikuchen mit Pistazien
(Rezept für 10 Stücke)
Für den Guss:
2 Bio-Limetten,
1 EL Zucker,
175 g weiche Butter,
etwa 250 g Puderzucker,
250 g Frischkäse.
Außerdem:
weiche Butter und Mehl
für die Form.
Den Backofen auf 175° C (Gas Stufe
2) vorheizen. Eine Kranz- oder
Gugelhupfform mit 22 cm Ø mit
weicher Butter ausstreichen und
mit Mehl bestäuben.
Die Zucchini waschen und fein raspeln.
Die Pistazien, die Mandeln,
das Mehl, das Natron und das
Backpulver in einer Schüssel mit -
einander vermischen.
Die Eier in einer weiteren Schüssel
schaumig schlagen. Den Puderzucker
dazusieben und zusammen
mit dem Vanillezucker, dem Kardamom
und dem Zimt unterrühren.
Das Öl gründlich unterschlagen.
Anschließend die Mehlmischung,
die Zucchiniraspel und die Milch
dazugeben. Nur kurz unterrühren,
bis alle Zutaten feucht sind.
In die vorbereitete Form füllen und
im Ofen etwa 70 Minuten backen.
Die Stäbchenprobe durchführen.
Herausnehmen und in der Form
abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter
stürzen und vollständig
erkalten lassen.
Für den Guss die Limetten heiß
abwaschen, abtrocknen und die
Schale in Zesten abziehen. Den
Saft auspressen. Die Limettenzesten
mit dem Zucker vermengen.
Die Butter mit dem Puderzucker zu
einer cremigen Masse verrühren.
Etwas mehr oder weniger Puderzucker
hinzugeben, je nach gewünschter
Süße und
Konsistenz.
Den Frisch -
käse und den
Limettensaft
zugeben und
glatt rühren.
Den Kuchen mit
dem Guss bepinseln und
mit den Limettenzesten bestreuen.
Zubereitungszeit: 1 ¾ Stunden.
Nährwert pro Stück ca.:
11 g Eiweiß, 51 g Fett, 57 g Kohlen -
hydrate, 725 kcal (3036 kJ).
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IM KÜCHENGARTEN
Im Küchengarten
Jetzt ist
Fruchtgemüsezeit
Kiloweise Gurken und
Tomaten, Körbe voller
Zucchini! Die Frucht -
gemüsezeit im Garten hat
begonnen und dauert −
mit etwas Wetterglück
und gut gepflegten
Pflanzen − bis in den
Herbst hinein an.
Gießen und genießen lautet zur
Zeit die Devise im Küchengarten.
Vor allem das jetzt in Fülle heranreifende
Fruchtgemüse hat enormen
Durst und braucht bis zu fünf
Liter Wasser täglich. Wer es einrichten
kann, sollte seine Pflanzen am
Morgen gießen. So starten sie gestärkt
in den Tag und können
jeden Sonnenstrahl, der auf ihre
Blätter fällt, in die zum Wachsen
notwendige Energie umwandeln.
Auch gegenüber Pilzerkrankungen
ist frühmorgens Gewässertes besser
gefeit. Denn gehen die Pflanzen
mit gut abgetrocknetem Laub
in die Nacht, haben die nasskeimenden
Sporen von Braunfäuleund
Mehltaupilzen kaum eine
Chance.
Als Gießhilfe hervorragend bewährt
hat sich ein in unmittelbarer
Nähe des Wurzelstocks eingesenkter,
möglichst großer Blumentopf.
Randvoll aufgefüllt sickert das
Wasser genau dorthin, wo es benötigt
wird und verrinnt nicht
nutzlos an der Oberfläche. Um das
Nass lange im Boden zu halten,
sind Mulchabdeckungen ideal.
Nehmen Sie hierfür beispielsweise
angewelkten Grasschnitt, halbreifen
Kompost oder schwarze Lochfolie
und breiten Sie diese als Verdunstungsschutz
sorgfältig unter
den Pflanzen aus.
Futter aus frischen
Brennnesseln
Nicht nur mit Wasser, auch mit
Nährstoffen sollte man beim
Fruchtgemüse keinesfalls geizen.
Der bei der Pflanzung gegebene
Dünger in Form von Komposterde
reicht ungefähr vier Wochen. Danach
ist regelmäßiges „Füttern“ angesagt
− Starkzehrer wie Tomaten
und Zucchini etwa alle 10, Arten
mit mittlerem Nährstoffbedarf wie
Auberginen, Gurken und Paprika
alle 15 Tage. Am besten bekommt
unserem Fruchtgemüse organischer
Flüssigdünger, in dem die
Nährstoffe bereits gelöst vorliegen
und somit rasch verwertbar sind.
Gehaltvolle Düngebrühen können
leicht selbst angesetzt werden,
etwa mit frisch geschnittenen
Brennnesseln, Beinwellblättern
oder Komposterde. Letzteres empfiehlt
sich vor allem für Gärtner mit
etwas empfindlicherer Nase, denn
anders als Pflanzenjauchen riecht
Kompost-Brühe kaum, und wenn
Selbst angesetzte Brennnessel -
jauche ist eine preisgünstige
Alternative zu käuflichen
Flüssigdüngern.
Mit einem eingesenkten Blumentopf
als Gießhilfe und Grasmulch
als Verdunstungsschutz geht kein
Wassertropfen verloren.
Auf schwarzer Mulchfolie gedeiht
wärmebedüfftiges Gemüse wie
Paprika meist besser als auf
blankem Boden.
Bei günstiger Witterung
kann eine Paprikapflanze
im Laufe des Sommers bis
zu zehn Früchte ansetzen.
8/2014
Ratgeber
35

Kulinarisches
QUIZ
AUGUST
1. Was bedeutet das italienische
Wort „Semifreddo“?
nG schwarzer Kaffee
nM Halbgefrorenes
nR Magerquark
4. Wie wird der Gargrad eines
nur kurz angebratenen
Steaks genannt?
nL rare
nA medium
nI well-done
Die letzten Tomatenblüten der
Saison sollte man auszwicken und
damit alle Kraft der Pflanzen in
die noch grünen Früchte leiten.
doch, dann allenfalls nach Erde. Ein
weiterer Vorteil ist die schnelle
Verfügbarkeit. Nur eine Stunde
muss der Ansatz (etwa 5 kg reifer
Kompost/10 Liter Wasser) ziehen,
ehe man ihn unverdünnt ans
Fruchtgemüse gießen kann.
Je nach Witterung 10 bis 20 Tage
dauert die Herstellung von Pflanzenjauchen.
Hierfür werden zunächst
Brennnesseln oder Beinwellblätter
grob zerkleinert und locker bis
zum Rand in ein großes Plastikoder
Tongefäß gefüllt. Anschließend
füllt man dieses bis etwa eine
Handbreit unter dem Rand mit
Wasser und legt ein Brett oder
Ähnliches lose als Deckel auf.
Schon bald beginnt der Ansatz zu
gären, das frische Pflanzenmaterial
zersetzt sich und gibt die darin
enthaltenen Nährstoffe frei. Damit
der Prozess nicht vorzeitig stoppt,
ist Sauerstoff nötig. Deshalb −
auch wenn’s zum Himmel stinkt! –
Gurken zieht man am besten
an einem Spalier − so bleiben
die Früchte sauber und sind
vor Schnecken geschützt.
täglich ein- bis zweimal kräftig
umrühren! Sobald die Jauche nicht
mehr schäumt, ist sie fertig vergoren
und kann in einer Verdünnung
von 1 : 10 an die Pflanzen gegossen
werden.
Kleiner Eingriff,
große Wirkung
Möglichst viele schöne und
schmackhafte Früchte wollen wir
im Küchengarten ernten. Deshalb
wird fleißig gewässert, regelmäßig
gedüngt, aber auch manches radikal
zurückgeschnitten. Besonders
Stabtomaten müssen streng „erzogen“
werden. Denn lässt man sie
ungehindert wachsen, treiben sie
mehr Grün als Frucht und werden
in ihrem Dickicht leicht Opfer von
Pilzkrankheiten. Zwicken Sie Geiztriebe
entlang des Tomaten-
Hauptstamms daher frühzeitig
aus, ehe sich starke Seitenäste daraus
bilden. Gegen Ende August
Gegen Mehltau an Gurken
hilft, den Boden immer feucht
und die Blätter möglichst
trocken zu halten.
wird dann auch der Haupttrieb gekappt,
damit die Pflanzen, anstatt
dauernd neue Blütenrispen anzusetzen,
all ihre Kraft ins Ausreifen
der bereits vorhandenen Früchte
lenken können.
Auch Paprika tut ein kleiner Eingriff
gut. Hier sollten Sie jeweils die
„Königsblüten“, die Knospen, die
in der Blattachsel zwischen dem
Haupttrieb und dem ersten Seitentrieb
erscheinen, auszwicken. Daraufhin
wachsen die Pflanzen kräftiger
und legen in der Folge umso
mehr neue Blüten an. Lässt man
die Früchte (wie auch Gurken und
Zucchini) hernach nicht bis zur
Vollreife hängen, sondern pflückt
regelmäßig auch etwas kleinere
und noch grüne Früchte, regt dies
die Pflanzen ebenfalls zu vermehrter
Blütenbildung an und füllt so
weitere Erntekörbe.
Text und Fotos: Stefanie Schäffer
Testen Sie Ihr Wissen
rund um die Küche.
Wir stellen Ihnen einige
Fragen zu verschie denen
Themen dieses Ratgebers.
Sie suchen sich aus den
drei möglichen Antworten
die richtige heraus,
nehmen den dazugehöri -
gen Lösungs buchstaben
und bilden damit das
Lösungswort. Raten Sie
mit und gewinnen Sie!
2. Was ist ein „Rib-Eye“?
nE Ein in Butter gebratenes
Spiegelei.
nO Eine scharfe texanische
Grillsoße.
nA Ein Fleischstück aus der Rinderhochrippe,
bei dem das
vom Fett umrahmte Muskelfleisch
wie ein Auge aussieht.
3. Pastinaken bezeichnet man
auch als …
nH … Hammelmöhren.
nF … Mondrettiche.
nM … Burgunderkartoffeln.
Ein Küchenhelfer, der fast alles kann
Ob kochen oder dämpfen, rühren oder kneten, zerkleinern oder
schroten, mixen, mahlen, pürieren, schlagen oder emulgieren −
der „Thermomaster“ von Jupiter macht das schon. Alle Arbeitsvorgänge
werden im LCD-Display angezeigt. Das im 2-l-fassenden
Edelstahltopf verbaute Heizelement verfügt über zehn Temperaturstufen
von 37 − 130° C und zehn Geschwindigkeitsstufen.
Eine Pulse-Taste hilft beim schnellen Zerkleinern und Pürieren.
Dank Timer und Alarmfunktion stoppt das Gerät nach eingegebener
Zeit und es brennt nichts an. Zum Gerät gehören ein
4-teiliger Dampfgar aufsatz, ein
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5. Frische Pilze erkennt man …
nH … an dunklen Verfärbungen
an Stiel und Hüten sowie
schwarzen Lamellen.
nE … an ihrem festen Fleisch und
den geschlossenen Hüten.
nN … am feuchten und klebrigen
Fleisch mit Druckstellen.
6. Wie heißen die etwa münzgroßen
Pfannkuchen aus
den Niederlanden?
nR Pompons
nA Pottery
nN Poffertjes
Lösungswort
n 1 n 2 n 3 n 4 n 5 n6
Es gilt das Lösungswort zu finden, das aus
den Lösungsbuchstaben der richtigen
Antworten zusam menzusetzen ist.
Geben Sie uns dieses per Telefon unter
der Nummer
01378 9090 1010
durch (ein Anruf aus dem deutschen
Festnetz kostet 0,50 €, ggf. abweichende
Tarife aus dem Mobilfunknetz).
Sie können uns das Lösungswort auch auf
einer ausreichend frankierten Postkarte
schicken mit dem Kennwort
„Kulinarisches Quiz 8“.
Adresse, Teilnahmebedingungen sowie
Einsendeschluss auf Seite 155.
36 Ratgeber 8/2014
8/2014
Ratgeber
37

PASTINAKEN
Egal ob gekocht, gebraten,
püriert oder roh − die auch als
Hammelmöhre bekannte
Pastinake gilt aufgrund ihres
leicht süßlichen Aromas in
England und den USA als
Delikatesse. Wir finden, auch bei
uns hat sie diesen Rang verdient.
Gemüse
aus dem Ofen
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
500 g junge Möhren
(gelb, orange, schwarz),
300 g Pastinaken,
250 g junger Rettich,
2 − 3 EL Olivenöl,
Meersalz,
Pfeffer aus der Mühle,
2 EL frisch gehackter Majoran.
Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe
3) vorheizen. Die Möhren, die
Pastinaken und die Rettiche waschen,
schälen und je nach Größe
ganz belassen oder längs halbieren
(oder gar vierteln). Nach Belieben
etwas Grün stehen lassen.
Das Gemüse auf einem Backblech
verteilen. Mit dem Öl beträufeln,
salzen, pfeffern und locker vermischen.
Im heißen Backofen etwa
25 Minuten goldbraun backen,
zwischendurch wenden.
Während der letzten 5 Minuten
den Majoran untermischen. Aus
dem Ofen nehmen und servieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten.
Nährwert pro Portion ca.:
3 g Eiweiß, 9 g Fett, 10 g Kohlen -
hydrate, 133 kcal (555 kJ); 0,8 BE.
Die Renaissance der Gemüse-Klassiker
Viele Kraut- und Rübensorten erleben derzeit
eine Art Wiedergeburt. Erfahren Sie mit
Rezepten aus diesem Buch viele neue − oder
längst vergessene − Geschmacksmomente.
Achim Schwekendiek:
Leidenschaft für Kraut und Rüben
Edition Styria, 24,99 €.
ISBN 978-3-9901-1049-2
8/2014
Ratgeber
39

VEGETARISCH
Pastinaken-
Möhren-Salat
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten für den Salat:
500 g Pastinaken,
500 g Möhren,
Salz,
80 g weiße Zwiebeln,
120 g grüne Spitzpaprika.
Für das Dressing:
1 TL Akazienhonig,
1 EL Honig-Senf,
1 EL dunkler Balsamicoessig,
3 EL weißer Balsamicoessig,
Salz,
Pfeffer aus der Mühle,
5 EL Sonnenblumenöl,
1 EL fein geschnittene
Petersilie.
Die Pastinaken und die Möhren
schälen und in kochendem Salzwasser
etwa 15 Minuten bissfest
garen. Das Gemüse in kaltem Wasser
abschrecken. Herausheben, abtropfen
lassen und in dünne Scheiben
schneiden.
Die Zwiebeln pellen und fein würfeln.
Von der Paprikaschote zunächst
den Stielansatz mit einem
scharfen Messer kreisförmig herausschneiden.
Die Samen und
und die weißen Trennwände sorgfältig
entfernen. Das Fruchtfleisch
in dünne Ringe schneiden.
Für das Dressing den Honig, den
Senf, beide Essigsorten, Salz und
Pfeffer in einer entsprechend großen
Schüssel so lange verrühren,
bis sich das Salz aufgelöst hat. Das
Öl und die Petersilie unterrühren.
Die Salatzutaten in die Schüssel
geben und alles vorsichtig vermischen.
20 Minuten ziehen lassen,
dann nochmals abschmecken.
Den Salat nach Belieben mit 20 g
gehackten und gerösteten Macadamianüssen
bestreuen.
Zubereitungszeit: 45 Minuten,
zusätzlich Wartezeit.
Nährwert pro Portion ca.:
8 g Eiweiß, 17 g Fett,
27 g Kohlen hydrate,
299 kcal (1250 kJ); 2,3 BE.
Tipp zur Lagerung
Pastinaken können schnell
austrocknen. Deshalb sollten
sie kühl und trocken
gelagert werden, damit sie
einige Woche aufbewahrt
werden können.
Pastinakensuppe
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
600 g Pastinaken,
150 g mehligkochende
Kartoffeln,
1 Schalotte,
1 Knoblauchzehe,
2 EL Olivenöl,
800 ml Gemüsebrühe,
1 Bio-Zitrone,
1 TL Puderzucker,
100 g Sahne,
Salz,
Pfeffer aus der Mühle,
frisch geriebene Muskatnuss,
gemahlener Kümmel,
2 EL Butter.
Die Pastinaken und die Kartoffeln
schälen. Von den dünneren Enden
der Pastinaken schräg kleine Stücke
abschneiden (etwa 120 g) und
beiseitelegen. Den Rest der Pastinaken
sowie die Kartoffeln würfeln.
Die Schalotte und die Knoblauchzehe
pellen und beides klein
würfeln. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen
und die Zwiebel- und Knoblauchstückchen
darin glasig anschwitzen.
Die Kartoffel- und Pastinakenwürfel
zugeben und kurz
mit anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen
und etwa 20 Minuten leise
köcheln lassen.
Währenddessen die Zitrone heiß
waschen und trocken tupfen. Die
Schale in Zesten abziehen und den
Saft auspressen. Den Puderzucker
in eine heiße Pfanne geben und
schmelzen lassen. Die beiseitegelegten
Pastinakenstücke und die
Zitronenzesten unterschwenken
und leicht karamellisieren lassen.
Mit dem Zitronensaft und etwas
Wasser ablöschen und zugedeckt
etwa 5 Minuten gar dünsten. Den
Deckel wieder abnehmen und die
Flüssigkeit bis auf etwa 2 EL reduzieren.
Die Pfanne von der Kochstelle
nehmen und das restliche
Olivenöl einrühren.
Die Sahne zur Kartoffel-Pastinaken-Masse
geben und alles fein
pürieren. Nach Bedarf noch Brühe
zugeben oder ein wenig einköcheln
lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat
und Kümmel würzig abschmecken.
Die Butter in die Suppe einrühren,
noch mal kurz schaumig
pürieren und auf vier Teller verteilen.
Das karamellisierte Gemüse in
die Mitte setzen und mit dem Zitronenöl
beträufelt servieren.
Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden.
Nährwert pro Portion ca.:
4 g Eiweiß, 17 g Fett,
13 g Kohlen hydrate,
221 kcal (926 kJ); 1,1 BE.
8/2014
Ratgeber
41

Pastinaken-Flan
mit Schnittlauchsoße
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten für den Flan:
400 g Pastinaken,
700 ml Gemüsebrühe,
Salz,
Pfeffer aus der Mühle,
frisch geriebene Muskatnuss,
2 Eier,
2 Eigelb,
150 g Crème fraîche.
Für die Soße:
200 g Naturjoghurt,
200 g Quark,
30 g Schnittlauch,
1 Spritzer Zitronensaft,
Salz.
Außerdem:
Butter für die Förmchen.
Die Pastinaken schälen, waschen,
in Würfel schneiden und in der kochenden
Brühe etwa 20 Minuten
weich garen lassen. Abgießen, dabei
die Brühe auffangen und die
Pastinaken mit etwa 100 ml der
Brühe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer
und Muskat würzen und abkühlen
lassen.
Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe
2 − 2 ½) vorheizen. Vier Souffléoder
Flanförmchen mit weicher
Butter ausstreichen.
Die Eier trennen. Alle Eigelbe mit
der Crème fraîche unter das Gemüsepüree
mischen. Die Eiweiße mit
einer Prise Salz steif schlagen und
ebenfalls unter das Püree ziehen.
Abschmecken und in die Förmchen
füllen. In eine Auflaufform
stellen und bis etwa 3 cm unter
den Rand der Förmchen heißes
Wasser angießen. Im Ofen etwa
35 Minuten garen.
Währenddessen für die Soße den
Joghurt mit dem Quark glatt rühren.
Den Schnittlauch abbrausen,
trocken schütteln und in feine Röllchen
schneiden. Unter die Soße
mischen und mit dem Zitronensaft
und dem Salz abschmecken.
Die Flans aus den Förmchen auf
Teller stürzen, etwas Schnittlauchsoße
darübergeben und den Rest
separat dazu reichen.
Zubereitungszeit: 1 ¾ Stunden.
Nährwert pro Portion ca.:
17 g Eiweiß, 22 g Fett, 9 g Kohlen -
hydrate, 305 kcal (1278 kJ); 0,8 BE.
KuchenKalender im August
Fr 1. Bataviasalat, Schollenfilets in Safransoße,
Wildreis, Kirschcreme
Sa 2. Gurkensalat, Kartoffelpüree, Amsterdamer
Apfelgulasch (S. 57), Mirabellen
So 3. Salatteller, Felchen in Bierteig, Salzkartoffeln,
Baiser-Torte mit Beeren (S. 17)
Mo 4.
Endiviensalat, Moussaka, Himbeereis
Di 5. Möhrensuppe, arme Ritter
Mi 6. Paprikasalat, Putenröllchen mit Sahne-
Spaghetti, Honigmelone
Do 7. Spinatsuppe, Würstchen in Blätterteig,
Vanilleeis mit heißer Schokoladensoße
Fr 8. Kopfsalat, gefüllte Pfannkuchen mit Frischkäsecreme
und Räucherlachs, Eistee
Sa 9. Chinakohlsalat, Fleischbällchen mit
Zucchini-Tomaten-Gemüse, Penne,
Aprikosenjoghurt
So 10. Maissalat, Rib-Eye-Steaks (S. 52),
Ofenkartoffeln, süße Spinattorte (S. 31)
Mo 11.
grüner Salat, Käsewähe, Schokoladencreme
Di 12. Zucchinisuppe, überbackener Grießauflauf
mit Bananen
Mi 13.
Do 14.
Tomatensalat, Frikadellen, Kohlrabigemüse,
Kartoffeln, Brombeerkompott
Brokkolisuppe, Tagliatelle mit Schinkensoße,
Heidelbeerquark
Fr 15. Lauchsalat, frittierte Calamares, Aioli, Kaffee
Sa 16. Pastinakensuppe (S. 41), Ofenschlupfer
So 17. Salatteller mit Ei, Kalbssteak mit
Zucchiniwürfel (S. 51) Pommes frites,
Birne Helene
Di 19. Kartoffelsalat, marinierte Gemüsespieße
vom Grill, Ananas-Vanille-Eistorte (S. 18)
Mi 20.
Do 21.
Gurkenkaltschale, Jägertoast, Obstsalat
Bohnensalat, Chili-Hähnchen, Reis, Kefir
Fr 22. Lauchsuppe, Kabeljau in Kräutersoße,
Salzkartoffeln, Beerencreme
Sa 23. sommerlicher Tomateneintopf, Fruchteis
So 24. Gemüseplatte, Putenschnitzel mit
Radicchio (S. 49), Baguette, Pannacotta
Mo 25.
Di 26.
Mi 27.
Do 28.
Eichblattsalat, Nudelauflauf, Zwetschgen
Kopfsalat, Gemüsepizza, Erdbeerquark
Salatteller, Spareribs mit Barbecue-Soße,
Limetten-Cupcakes mit Basilikum
Pilzsuppe, gefüllte Zucchini, Kräuterreis, Eis
Fr 29. Tomatensalat, Lachssteaks, Bandnudeln,
Kirschkompott
Sa 30. Gemüseeintopf, Zwetschgendatschi
So 31. Eierstichsuppe, Schweinefilet, Kroketten,
Salat, Amsterdamer Waffeln (S. 59)
Mo 18.
Blattsalat, Spiegelei, Spinat, Kartoffeln,
Erdbeerflammeri
8/2014
Ratgeber
43

Marktbummel
Fruchtiger Genuss
Die Fruchtriegel „Fruit & Nuts“ von N.A! haben
es in sich. Gesunde Fettsäuren, Ballaststoffe,
Vitamine, Zink, Eisen und Selen sorgen für den
Energiekick. Es gibt sie in den Geschmacks -
richtungen „Himbeer-Apfel-Haselnuss“ und
„Rote Früchte-Apfel-Mandel“. (Ca. 1 €)
Backen und Servieren
Die Kastenbackform mit Deckel von Staub übernimmt
gleich drei Funktionen: Backen, Servieren
und Aufbewahren. Der plan aufliegende Deckel
schließt die gußeiserne Form bei Bedarf dicht ab.
Die Form ist mehrfach schwarz emailliert.
Den passenden Deckel gibt es in Schwarz
oder in Graphitgrau. (Ca. 119 €)
Gewürzmühle
Die Gewürzmühle „Miller“ von koziol nimmt die
Verschmelzung von Form und Funktion beim Wort.
Das starke Keramikmahlwerk geht grobem Salz,
Pfeffer, Kardamom, getrocknetem Chili und vielen
anderen Gewürzen an die Substanz, wobei sich
der Mahlgrad stufenlos variieren lässt.
Erhältlich ist sie in den Farben Solid Senf, Himbeer
und Schwarz. (Ca. 29,95 €)
Am Haken
Anders als ein klassischer Bratenwender lässt sich
mit dem „Q!-Akrobat“ von Fissler das Fleisch punktuell
anheben
und so testen,
ob es sich schon
vom Pfannenboden
löst.
Die hakenförmige
Spitze
des Küchenhelfers
verletzt
dabei das Bratgut
nicht.
(Ca. 29 €)
Raumwunder
Einfach zu schön, um sie (nur) im Schrank zu
verstecken. Alle acht verschieden großen Kunststoffbehälter
der Serie „LOFT“ von rotho sind
untereinander beliebig kombinierbar und ergeben
zusammen immer wieder gleiche Breiten, Tiefen
und Höhen. So lässt sich jeder Schrank und jede
Schublade ohne
Platzverlust befüllen.
(Ab ca. 5,49 €)
Für Poffertjes & Co.
Mit der Rondini-Form von Betty Bossi lassen sich auf
einfachste Art 12 gleich große Küchlein auf einmal in
der Pfanne zubereiten. Zum gleichzeitigen Wenden
aller 12 Küchlein einfach die Laschen rechts und links
an der Silikonform anheben und die Form drehen.
In der Form lassen sich süße und pikante Kreationen
herstellen. (Für Bratpfannen ab 24 cm Ø, Artikel-
Nr. 24879, ca. 23,90 sfr zzgl. Versandkosten, über
www.bettybossi.ch)
Die vorgestellten Lebensmittel erhalten Sie im Lebensmittel-
Einzel handel. Den Herstellernachweis für die übrigen Artikel
finden Sie auf Seite 153. Bei den in Klammern angegebenen
Produktpreisen handelt es sich um die unverbindlichen
Preisempfehlungen derHersteller.
Dressing-Vielfalt
Ausgefallene Geschmackskombinationen bringen
die Salatsoßen von French’s auf das Salatbuffet.
Das „Blue Cheese Dressing“ zeichnet sein Blauschimmelkäsearoma
aus, „Honey Mustard“
schmeckt auch zu Bratenaufschnitt und „Caesars
with Parmesan Dressing“ verfeinert Nudelsalat
und Rohkost-Dips. (270-ml-Flasche ca. 4,69 €)
44 Ratgeber 8/2014
8/2014 Ratgeber 45

Doch perfekt gebratene
Steaks und Schnitzel
sind nicht nur was für
Kerle − auch die Damen
finden hier bestimmt
etwas für ihren Gaumen.
T-Bone-Steaks
(Rezept für 4 Stück)
Zutaten:
4 T-Bone-Steaks
(jeweils etwa 300 g),
4 Knoblauchzehen,
1 Rosmarinzweig,
1 EL bunte Pfefferbeeren,
3 EL Rapsöl,
Meersalz.
Die Steaks mindestens 30 Minuten
vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank
nehmen, damit sie Zimmertemperatur
haben. Die Knoblauchzehen
pellen und in dünne
Scheiben schneiden oder im Ganzen
belassen.
Den Rosmarin waschen, trocken
schütteln und einzelne Büschel
vom Stiel zupfen. Den Pfeffer in einem
Mörser leicht andrücken. Das
Fleisch waschen und trocken tupfen.
In zwei großen Pfannen das Öl
erhitzen. Das Fleisch in dem heißem
Öl etwa 1 Minute von jeder
Seite scharf anbraten.
Den Knoblauch und die Rosmarinbüschel
zugeben. Zusammen mit
dem Fleisch unter Wenden etwa
10 Minuten anbraten. Zum Schluss
mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten.
Nährwert pro Stück ca.:
72 g Eiweiß, 69 g Fett,
2 g Kohlen hydrate,
747 kcal (3128 kJ); 0,1 BE.
Das Rumpsteak stammt entweder
aus dem hinteren Teil des
Zwischenrippenstücks oder aus
der Rinderhüfte (engl.: rump
steht für Hinterteil, Steiß). Es ist
kaum von Fett durchzogen,
hat jedoch an der langen Seite
einen Fettrand, der in der Konsistenz
fester ist als das Fett des
Rib-Eye-Steaks. Ein Rumpsteak
wiegt in der Regel 200 − 300 g
und ist 2 − 3 cm hoch.
Das Rib-Eye ist ein Stück aus
der Hochrippe des Rinds (auch
Rostbraten genannt). Der Name
kommt daher, weil das von Fett
umrahmte Muskelfleisch wie
ein Auge (engl.: eye) aussieht.
Das T-Bone-Steak zeichnet sich
durch den t-förmigen Knochen
aus. Das Steak wird aus dem
hinteren Teil des Rinderrückens
geschnitten. Auf der einen Seite
des Knochens befindet sich das
Filet, auf der anderen Seite das
Roastbeef (Zwischenrippenstück).
Das Porterhouse-Steak stammt
ebenfalls aus dem Rücken, liegt
aber noch ein Stück weiter hinter
dem T-Bone. Der Filetanteil des
Porterhouse-Steaks ist größer
als beim T-Bone-Steak.
Das Entrecôte ist ein Steak aus
dem Zwischenrippenstück des
Rinds. Da dieser Teil fast nahtlos
in die Hochrippe übergeht,
wird das Entrecôte oft mit dem
Rib-Eye-Steak gleichgesetzt.
Garzeit pro Seite für ein 2,5 − 3 cm starkes Steak von 200 − 250 g:
rare/englisch/leicht angebraten: 3 Minuten
medium rare/halb durch: 4 Minuten
medium:
4 ½ Minuten
well-done/durchgegart:
7 − 8 Minuten
8/2014
Ratgeber
47

Putenschnitzel
mit Radicchio
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
1 großer Radicchio,
Saft einer halben Zitrone,
4 Putenschnitzel
(jeweils etwa 150 g),
Salz,
bunter Pfeffer aus der Mühle,
2 − 3 EL Rapsöl,
2 Stängel Thymian,
nach Belieben 1 EL Olivenöl.
Den Radicchio waschen, trocken
tupfen, den harten Strunk herausschneiden
und die einzelnen Blätter
in eine Schüssel geben. Mit 1 EL
Zitronensaft beträufeln, um die
Bitterstoffe zu lösen.
Das Fleisch kalt abbrausen, trocken
tupfen, salzen, pfeffern und mit etwas
Zitronensaft beträufeln. Das Öl
in einer großen Pfanne erhitzen
und die Schnitzel darin von jeder
STEAKS UND SCHNITZEL
Seite 2 − 3 Minuten anbraten. Den
Thymian waschen, trocken schütteln,
die einzelnen Blättchen abzupfen
und zum Schluss zu den
Schnitzeln geben.
Diese anschließend zusammen mit
dem Radicchio auf einer Platte anrichten
und mit dem bunten Pfeffer
würzen. Je nach Belieben den
Radicchio mit Olivenöl beträufeln.
Zubereitungszeit: 30 Minuten.
Nährwert pro Portion ca.:
29 g Eiweiß, 26 g Fett,
11 g Kohlen hydrate,
396 kcal (1656 kJ); 0,9 BE.
Gebratene
Thunfischsteaks mit
Kräutermarinade
(Rezept für 4 Stück)
Zutaten für die Marinade:
4 Knoblauchzehen,
125 g Tomaten,
Zesten einer Bio-Zitrone,
1 EL gesalzene, gehackte
Kapern,
2 EL fein geschnittene Kräuter
(Petersilie, Thymian, Rosmarin),
5 EL Olivenöl,
Saft einer halben Zitrone.
Für den Thunfisch:
4 Thunfischsteaks
(je etwa 200 g),
Salz,
Pfeffer aus der Mühle,
2 EL Olivenöl.
Für die Marinade den Knoblauch
pellen und fein würfeln. Die Tomaten
halbieren, den Stielansatz und
die Samen entfernen. Das Fruchtfleisch
klein würfeln. Die Knoblauchstückchen,
die Tomatenwürfel,
die Zitronenzesten, die Kapern,
die Kräuter, das Olivenöl und den
Zitronensaft in einer flachen Form
vermischen. Die Thunfischsteaks
sorgfältig in der Marinade wenden,
dann mit einer Frischhaltefolie abdecken
und etwa 1 Stunde im Kühlschrank
marinieren.
Die Steaks aus der Marinade heben,
etwas abtropfen lassen, dann
salzen und pfeffern. Das Olivenöl
in einer Pfanne erhitzen, die Thunfischsteaks
einlegen und von jeder
Seite 2 − 3 Minuten braten. Der
Thunfisch sollte innen noch rötlich
sein. In der letzten Minute die restliche
Marinade in die Pfanne geben
und den Thunfisch mit der
Marinade beträufeln.
Die Steaks auf vorgewärmten Tellern
anrichten und mit frischem
Baguette servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten,
zusätzlich Marinierzeit.
Nährwert pro Stück ca.:
45 g Eiweiß, 51 g Fett, 2 g Kohlen -
hydrate, 641 kcal (2684 kJ); 0,2 BE.
48 Ratgeber 8/2014

STEAKS UND SCHNITZEL
Schnitzelpfanne
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten für die Schnitzel:
4 Schweineschnitzel aus der
Lende (je etwa 150 g),
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
1 EL süßer Senf,
2 EL Rapsöl,
30 g Butter.
Für das Gemüse:
50 g Frühlingszwiebel,
200 g Shiitakepilze,
120 g gelbe Paprikaschote,
120 g grüne Paprikaschote,
100 g Kirschtomaten,
1 EL fein geschnittene
Petersilie,
Salz, Pfeffer aus der Mühle.
Die Schnitzel auf eine Arbeitsfläche
legen, mit Salz und Pfeffer
würzen und gleichmäßig mit dem
Senf bestreichen.
Für das Gemüse die Frühlings -
zwiebel putzen und in feine Ringe
schneiden. Die harten Stiele der
Shiitakepilze entfernen und die
Hüte in Scheiben schneiden. Die
Paprikaschoten vierteln, Stielansatz,
Samen und die weißen Trennwände
entfernen. Das Fruchtfleisch
in feine Streifen schneiden. Die
Kirschtomaten vom Stielansatz befreien
und quer halbieren.
Das Öl und die Butter in einer entsprechend
großen Pfanne erhitzen
und die Schnitzel darin von jeder
Seite 4 − 5 Minuten braten. Herausnehmen
und warm halten.
Die Frühlingszwiebeln und die Paprikastreifen
in die Pfanne geben,
kurz anbraten, die Pilze zufügen
und bei mittlerer Hitze 2 − 3 Minuten
braten. Die Tomaten zufügen
und 1 Minute mitbraten. Mit Petersilie,
Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schnitzel auf das Gemüse legen
und auf Tellern angerichtet
servieren.
Dazu passen in Butter gebratene
kleine Kartoffeln.
Zubereitungszeit: 30 Minuten.
Nährwert pro Portion ca.:
36 g Eiweiß, 16 g Fett,
10 g Kohlen hydrate,
313 kcal (1311 kJ); 0,8 BE.
Das Spiel mit
dem Feuer
Kochen und
Grillen über
heißen Kohlen
unter freiem
Himmel? Für manche Männer
klingt das wie Musik in den
Ohren. Für alle kochwütigen
Kerle gibt es diese Fibel – damit
die Ideen dafür nie ausgehen.
Angelo Menta:
Rauchzeichen
Becker Joest Volk Verlag, 29,95 €.
ISBN 978-3-9545-3018-2
Kalbssteak mit
Zucchiniwürfeln
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
4 Kalbssteaks
(jeweils etwa 200 g),
2 Knoblauchzehen,
2 Rosmarinzweige,
abgeriebene Schale einer
halben Bio-Zitrone,
3 EL Olivenöl,
Pfeffer aus der Mühle,
Salz.
Für die Zucchini:
2 Zucchini,
1 EL Olivenöl,
4 Stängel Thymian,
Salz,
Pfeffer aus der Mühle.
Die Kalbssteaks kalt abbrausen
und trocken tupfen. Den Knoblauch
pellen und in feine Scheiben
schneiden. Die Rosmarinnadeln
von den Zweigen zupfen und
zusammen mit den Knoblauchscheiben,
dem Zitronenabrieb und
3 EL Öl verrühren. Etwas Pfeffer unterrühren
und die Kalbssteaks mit
der Marinade einpinseln. Abgedeckt
etwa 2 Stunden kalt stellen.
Die Steaks salzen und auf dem Grill
auf jeder Seite 1 − 2 Minuten grillen
(alternativ in der Pfanne braten).
Anschließend in Alufolie wickeln,
an den Rand des Grills legen und
dort etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Die Zucchini waschen, putzen,
längs vierteln und in kleine Stücke
schneiden. Mit dem Olivenöl
und dem Thymian vermengen.
Salzen, pfeffern und in eine Aluschale
füllen. Ebenfalls auf dem
Grill etwa 4 Minuten garen.
Zusammen mit den Kalbssteaks
anrichten und servieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten,
zusätzlich Marinierzeit.
Nährwert pro Portion ca.:
43 g Eiweiß, 18 g Fett,
4 g Kohlen hydrate,
344 kcal (1441 kJ); 0,3 BE.
8/2014
Ratgeber
51

STEAKS UND SCHNITZEL
Rib-Eye-Steaks
mit Maissalat
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten für den Salat:
1 Dose Mais
(Abtropfgewicht 285 g),
150 g rote Paprikaschote,
150 g orange Paprikaschote,
60 g Frühlingszwiebeln,
50 g rote Zwiebel,
3 EL Weißweinessig,
Salz,
Pfeffer aus der Mühle,
1 Prise Zucker,
4 EL Sonnenblumenöl.
Für die Steaks:
4 Rib-Eye-Steaks
(jeweils 200 − 250 g),
3 EL Sonnenblumenöl,
Salz,
Pfeffer aus der Mühle,
40 g Butter,
1 Rosmarinzweig,
2 Stängel Thymian,
8 Schalotten,
100 g Kirschtomaten.
Für den Salat den Mais in ein Sieb
schütten und gut abtropfen lassen.
Dann in eine Schüssel umfüllen.
Die Paprikaschoten halbieren und
säubern. Das Fruchtfleisch in kleine
Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln
putzen und in feine
Ringe schneiden. Die rote Zwiebel
pellen, vierteln und in Scheiben
schneiden. Alles zum Mais in die
Schüssel geben.
Aus Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und
dem Öl eine Vinaigrette herstellen
und über den Salat gießen. Alles
gut vermengen und 20 Minuten
ziehen lassen. Dann nochmals abschmecken.
Für die Steaks das Öl in einer Pfanne
stark erhitzen und die Steaks
von beiden Seiten jeweils 1 Minute
anbraten, damit sich die Poren an
der Oberfläche schließen und kein
Bratensaft mehr austreten kann.
Dann salzen und pfeffern. Die Butter
und die Kräuterzweige zugeben
und das Fleisch ständig mit
der zerlaufenen Butter begießen.
Die Steaks gelegentlich wenden
und weiterbraten, bis der gewünschte
Gargrad erreicht ist.
Die Schalotten pellen und halbieren.
Mit der Schnittfläche nach unten
in den letzten 3 Minuten in die
Pfanne legen und mitbraten, dabei
einmal wenden. In der letzten Minute
die Kirschtomaten zugeben.
Beides leicht salzen und pfeffern.
Die Steaks mit den gebratenen
Schalotten und Kirschtomaten auf
Tellern anrichten. Mit der Bratbutter
beträufeln und den Maissalat
dazu servieren.
Dazu passen Ofenkartoffeln.
Zubereitungszeit: 40 Minuten,
zusätzlich Wartezeit.
Nährwert pro Portion ca.:
55 g Eiweiß, 41 g Fett, 15 g Kohlen -
hydrate, 643 kcal (2696 kJ); 1,3 BE.
Diese Prämien gibt es bis Ende Oktober 2014.
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52 Ratgeber 8/2014
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ÜBRIGENS...
Abfall? Von wegen! Kaffeesatz könnte sich schon
bald zu Ihrem Lieblings-Reinigungsmittel mausern.
Ist Ihr Grillrost stumpf und glanzlos, dann verpassen
Sie ihm doch eine Verjüngungskur. Dazu den Kaffeesatz
auf einen feuchten Schwamm auftragen
und den Grillrost damit einreiben. Danach
gründlich mit Wasser abspülen und schon
kann die Party wieder in vollem Glanz steigen.
...LASSEN SICH PILZE UND
TOFU MIT KLEINEN TRICKS
LÄNGER AUFBEWAHREN
Gerade in der Grillsaison gastieren häufig Pilze
bei uns in der Küche. Frische Exemplare haben
festes Fleisch ohne Verfärbungen, geschlossene
Hüte sowie Lamellen. Damit man auch noch zwei
Tage später Freude an den Pilzen hat, sollte man
sie im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren.
Sie mögen es luftig, da sie aufgrund ihres
hohen Wassergehalts anfällig sind für Bakterien.
Befreien Sie die kleinen Kerle deshalb aus jeglichen
Verpackungen, insbesondere aus dicht
verschweißten Plastikhüllen.
Auch Tofu lässt sich nach Anbruch noch einige
Zeit aufbewahren. In Frischhaltefolie gewickelt
oder in einem dicht schließenden Behälter hält
er im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Bis zu einer
Woche können Sie Tofu aufbewahren, wenn
Sie ihn in eine Schüssel mit Wasser legen, diese
abdecken und kühl stellen.
...BRINGT KAFFEESATZ
DEN GRILLROST ZUM GLÄNZEN
Übrigens: Auch matte Vasen bringt Kaffeesatz
wieder zum Strahlen. Sind die bauchigen Stellen
aufgrund der Form nur schwer zu erreichen, einfach
etwas warmes Wasser, Reiskörner und Kaffeesatz
hineingeben. Kräftig schütteln und die Mischung
ausgießen. Mit kaltem Wasser ausspülen und
fertig ist die schonende Reinigung.
...GEBEN WIR
TRINKTIPPS ZUM
SCHULANFANG
Rund 1400 Liter Wasser fließen
in 24 Stunden durch das mensch -
liche Gehirn. Notwendig, um
leistungsfähig zu sein. Da ist es
nur logisch, dass aufgrund von
Wassermangel Konzentrationsschwäche,
Kopfschmerzen oder
Müdigkeit folgen.
Deshalb gehört zu jedem Pausenbrot
auch eine kleine Flasche
Mineralwasser oder Saftschorle.
Natürlich kann man Kinder in der
Schule nicht kontrollieren, ob sie
auch wirklich genügend trinken.
Aber vor allem Grundschüler lassen
sich durch Trinkflaschen mit
ihrem Lieblingscomic oder -verein
bedruckt begeistern, was zum
Trinken animiert.
Darüber hinaus ist es wichtig, den
Kindern schon früh zu vermitteln,
dass Trinken wichtig ist. So werden
schon die Kleinen zwischen
den Schulstunden vermehrt einen
Schluck zu sich nehmen. Stehen
Sportstunden auf dem Stundenplan,
so richten Sie
Ihren Kindern zwei kleine
Flaschen, damit der
Wasservorrat wieder
aufgefüllt werden
kann. Dies ist vor
allem jetzt im Sommer
sehr wichtig.
...DENKEN DIE DEUTSCHEN
VIEL ÜBER ESSEN NACH
Oft geht es in unseren Haushalten hektisch zu. Da bleibt kaum
Zeit, um sein Essen zu genießen. Darum sind laut MEGGLE-Genussstudie
60 Prozent der Deutschen der Meinung, dass man
sich ganz bewusst mit dem Thema „Essen und Trinken“ auseinandersetzen
sollte. 57 Prozent glauben, nur mit ausreichend
Zeit könne man seine Mahlzeiten auch genießen.
Meistens gelingt dies offensichtlich beim Abendessen. Denn
49 Prozent der Befragten nehmen sich hierfür die meiste Zeit.
Mit 25 Prozent folgt das Mittagessen, Schlusslicht bildet das
Frühstück mit 21 Prozent.
Genießen können die Deutschen am besten bei einem gemeinsamen
Grillabend. Knapp jeder Zweite (46 Prozent) kann sich
nichts Schöneres vorstellen, als beim geselligen Hock Steaks,
Würstchen & Co. zu verzehren. Ein besonderer Genussmoment
scheint auch das gemeinschaftliche Kochen zu sein. 43 Prozent
der Befragten können dort so richtig schlemmen. Leider fällt
das Mittagessen mit den Arbeitskollegen völlig durch: Nur
1 Prozent sehen den kollektiven Lunch als Genussmoment an.
54 Ratgeber 8/2014
8/2014
Ratgeber
55

KULINARISCHE
REISE
AMSTERDAM
Tulpen und Holzschuhe? Amsterdam hat noch weitaus mehr
zu bieten. Damit Sie auf den Geschmack kommen, haben wir
Ihnen typische Gerichte zum Nachkochen zusammengestellt.
Kaffee Amsterdam
(Rezept für 1 Tasse)
Zutaten:
50 g Sahne,
75 ml Eierlikör,
150 ml heißer, starker Kaffee,
1 TL Zucker.
Außerdem:
Kakaopulver zum Besieben.
Die Sahne steif schlagen. Den Eierlikör
in eine große Tasse füllen. Den
Kaffee mit dem Zucker süßen und
ebenfalls in die Tasse gießen. Mit
einem Löffel die Sahne auf den
heißen Kaffee geben. Mit etwas
Kakao pulver besiebt servieren.
Zubereitungszeit: 10 Minuten.
Nährwert pro Tasse ca.:
5 g Eiweiß, 20 g Fett, 28 g Kohlen -
hydrate, 381 kcal (1596 kJ).
Amsterdamer
Apfelgulasch
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
200 g Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
750 g Rindfleisch für Gulasch,
Salz,
Pfeffer aus der Mühle,
2 EL Rapsöl,
1 l Rinderfond,
1 Lorbeerblatt,
150 g Möhren,
350 g Äpfel,
1 TL Blütenhonig,
1 EL Mehl,
75 g Sahne,
1 TL Majoranblättchen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch
pellen und beides fein würfeln.
Das Rindfleisch in etwa 2 cm große
Würfel schneiden und mit Salz und
Pfeffer würzen.
Das Rapsöl in einem Schmortopf
erhitzen und das Rindfleisch darin
rundherum anbraten. Die Zwiebelund
Knoblauchstückchen zufügen
und kurz mit anbraten. Den Fond
angießen, das Lorbeerblatt einlegen
und alles aufkochen. Dann die
Hitze reduzieren und etwa 90 Minuten
zugedeckt schmoren.
Die Möhren und die Äpfel schälen.
Die Möhren in Scheiben schneiden
und nach 60 Minuten zum Gulasch
geben. Die Äpfel vierteln, vom
Kerngehäuse befreien und in etwa
2 cm große Stücke schneiden. In
den letzten 15 Minuten unter das
Gulasch mischen.
Mit dem Honig, Salz und Pfeffer
abschmecken. Das Mehl mit der
Sahne glatt rühren und das Gulasch
damit binden. Alles aufkochen
und weitere 5 Minuten köcheln
lassen. Das Gulasch auf vier
vorgewärmten Tellern anrichten
und mit dem Majoran bestreuen.
Zubereitungszeit: 2 Stunden.
Nährwert pro Portion ca.:
45 g Eiweiß, 21 g Fett, 18 g Kohlen -
hydrate, 443 kcal (1857 kJ); 1,5 BE.
56 Ratgeber 8/2014
8/2014
Ratgeber
57

Amsterdamer
Ofentomaten
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
10 g getrocknete Steinpilze,
8 Fleischtomaten
(je etwa 180 g),
500 g frischer Blattspinat,
80 g Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
200 g Putenbrustfilet,
20 g Butter,
etwas abgeriebene Schale
einer Bio-Zitrone,
Salz,
Pfeffer aus der Mühle,
1 Ei (L),
30 g Semmelbrösel.
Außerdem:
Butter für die Form,
80 g geriebener, mittelalter
Gouda,
40 g zerlassene Butter.
Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe
3) vorheizen. Eine Auflaufform
mit Butter ausstreichen.
Die Steinpilze in lauwarmem Wasser
etwa 30 Minuten einweichen.
Die Tomaten waschen, einen Deckel
abschneiden und den unteren
Teil mit einem kleinen Löffel aushöhlen.
Die Tomaten mit der Öffnung
nach unten auf Küchenpapier
abtropfen lassen. Die Tomatendeckel
in kleine Würfel schneiden.
Den Blattspinat putzen, gründlich
waschen und tropfnass in einen
Topf geben. Den Spinat dünsten,
bis er zusammenfällt. Dann abgießen
und gut abtropfen lassen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch
pellen und beides fein würfeln.
Das Putenbrustfilet in ganz kleine
Würfel schneiden. Die Steinpilze
abgießen, ausdrücken und fein
würfeln. Die Butter in einer Pfanne
zerlassen und die Putenwürfel darin
anbraten. Zwiebel- und Knoblauchstückchen
sowie die Steinpilze
zufügen und kurz mit anbraten.
Den Spinat und die klein gewürfelten
Tomatendeckel untermischen,
mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer
abschmecken. Vom Herd ziehen
und etwas auskühlen lassen.
Das Ei und die Semmelbrösel untermischen.
Die Tomaten damit
füllen. Nun die gefüllten Tomaten
nebeneinander in die vorbereitete
Form setzen. Mit dem geriebenen
Käse bestreuen. Mit der Hälfte der
zerlassenen Butter beträufeln und
im vorgeheizten Ofen 15 − 20 Minuten
backen. Die Tomaten nach
der Hälfte der Garzeit mit der restlichen
Butter beträufeln.
Die Form aus dem Ofen nehmen,
die Tomaten anrichten und servieren.
Dazu passt frisches Baguette.
Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden.
Nährwert pro Portion ca.:
28 g Eiweiß, 21 g Fett, 17 g Kohlen -
hydrate, 372 kcal (1566 kJ); 1,4 BE.
Amsterdamer Waffeln
(Rezept für 6 Stück)
Zutaten:
175 g Butter,
175 g Zucker,
1 Prise Salz,
1 Msp. gemahlener Zimt,
4 Eier (M),
200 g Mehl,
½ TL Backpulver.
Außerdem:
Öl für das Waffeleisen,
125 g Himbeeren zum
Garnieren,
Puderzucker zum Besieben,
Melisse zum Garnieren.
Für den Teig die Butter mit dem
Zucker, dem Salz und dem Zimt
schaumig rühren. Unter ständigem
Rühren nacheinander die Eier
zugeben. Darauf achten, dass jedes
Ei gut verrührt ist, bevor das
nächste zugegeben wird.
Das Mehl mit dem Backpulver dazusieben
und alles gut miteinander
vermengen.
Ein Waffeleisen anheizen und die
Innenflächen gut mit Öl bestreichen.
Jeweils etwa 2 EL Teig auf das
Waffeleisen streichen, schließen
und die Waffeln hellbraun ausbacken.
Je nach Temperatur des Waffeleisens
dauert dies 4 − 5 Minuten.
Die fertigen Waffeln herausnehmen,
abkühlen lassen und nach
Belieben in einzelne Herzen teilen.
Die Waffeln anrichten, mit den
Himbeeren belegen und mit Puderzucker
besieben. Nach Belieben
mit der Melisse garnieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten.
Nährwert pro Stück ca.:
9 g Eiweiß, 29 g Fett, 54 g Kohlen -
hydrate, 515 kcal (2157 kJ).
KONINKLIJK PALEIS
58 Ratgeber 8/2014

AMSTERDAM
Poffertjes
(Rezept für 4 Portionen)
Zutaten:
3 Eier (M),
1 Prise Salz,
1 Päckchen Vanillezucker,
60 g Zucker,
250 g Mehl,
2 gestrichene TL Backpulver,
150 ml Milch.
Außerdem:
3 − 4 EL Sonnenblumenöl zum
Ausbacken,
Puderzucker zum Besieben,
60 g geschmolzene Butter
zum Dippen.
Für den Teig die Eier, das Salz, den
Vanillezucker und den Zucker cremig
aufschlagen.
Das Mehl und das Backpulver mischen,
auf die Eiermasse sieben
und zusammen mit der Milch unterrühren.
Die Mulden einer Poffertjes-Pfanne
mit Öl ausstreichen und erhitzen.
Je 1 TL Teig in die Mulden füllen.
Bei mittlerer Hitze von beiden
Seiten goldbraun ausbacken. Herausnehmen
und aus dem restlichen
Teig auf die gleiche Art Poffertjes
herstellen. Diese anrichten,
nach Belieben mit etwas Puderzucker
besieben und mit der zerlassenen
Butter servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten.
Nährwert pro Portion ca.:
13 g Eiweiß, 20 g Fett, 64 g Kohlen -
hydrate, 486 kcal (2034 kJ).
TIPP
TIPP
Eine Poffertjes-Pfanne ist
meist eine gusseiserne Pfanne,
die in der Regel zwischen
15 und 19 münzgroße Einbuchtungen
hat. In diese wird
der Teig eingefüllt und dann
auf dem Herd ausgebacken.
Sollten Sie keine Poffertjes-Pfanne
besitzen, einfach etwas Öl in einer
beschichteten Pfanne erhitzen.
1 TL Teig in die Pfanne geben und
zu Poffertjes mit einem Durchmesser
von etwa 5 cm verstreichen.
Dann von beiden Seiten
goldbraun ausbacken.
ein dt.
Bundespräsident
Hauptstadt
Sardiniens
auch
künftig
amerikanisches
Wildschwein
oberster
Punkt
am Himmel
„Italien“
in der
Landessprache
Ostseeinsel
der Tag
in der
nord.
Sage
gebündelter
Lichtstrahl
marok.
Universitätsstadt
eine
Mondphase
indian.
Stammeszeichen
für ein
ganzes
Leben
eigens
goldgelbes
Pflanzenfett
König
von
Elis
(Sage)
altröm.
Wahrsagepriester
Zeitgeschmack
Lösung
Vorname
der
Rökk
griech.
Stamm
in der
Antike
morsch
kleines
Gewässer
Ruheständler
Pfandflaschen
Ruf,
Ansehen
hohe
Singstimme
Kreuzesinschrift
Weiden
des Rotwildes
ein
Entenvogel
Beiname
New
Yorks
(Big ...)
Kfz-Z.
Gelnhausen
Stadt im
Hennegau
Fremdwortteil:
selbst
mittels,
durch
Gärstoff
Heldenepos
von
Vergil
Mann
zu
Pferd
griechische
Unheilsgöttin
EDV-
Begriff
(Internet)
russ.
Herrschertitel
Maß des
elektr.
Widerstands
englischer
Gasthof
Kfz-Z.
Neuß
Manegen
Abk.:
Leichtmetall
tschech.
Männername
(Otto)
ausschütten
US-kanadischer
Grenzsee
Blütenabsonderung
orientalische
Bauern
französisch,
span.:
in
Giftpflanze
Abk. der
Einheit
Morgen
WWP2014-08
Rufname
von
Onassis
kurz für:
bevor
Preis -
rätsel
8
11 x Pflege für Babyhaut
Empfindliche Baby- und Kinderhaut
braucht eine besondere
Pflege, die sie gegen äußere
Einflüsse schützt und ihr hilft,
einen gesunden Eigenschutz zu
entwickeln. Ob Pflegelotion,
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kleinen Liebling ab, während
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das Wickeln konzentrieren kann.
Es gilt das Lösungswort zu finden, das die
gelb unterlegten Felder in unserem
Kreuzwort-Preisrätsel ergeben. Geben
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01378 9090 1020 durch (ein Anruf
aus dem deutschen Festnetz kostet 0,50 €,
ggf. abweichende Tarife aus dem Mobilfunknetz).
Oder schicken Sie uns das
Lösungswort auf einer ausreichend
frankierten Postkarte.
Kennwort Preisrätsel 8. Adresse sowie
Teilnahmebedingungen auf Seite 155.

Komm, wir fahren nach
Amsterdam!
Die Hauptstadt der Niederlande mit etwa
800 000 Einwohnern beeindruckt mit einer einzigartigen
Architektur und einer multikulturellen Bevölkerung.
Häufig wird die Stadt auch als „Venedig des Nordens“
bezeichnet dank der Grachten und Kanäle.
Die meisten Grachtenhäuser sehen
noch aus wie im 17. und 18. Jahrhundert
Der Erzählung nach wurde Amsterdam
von zwei Fischern und einem
seekranken Hund gegründet, der
von Bord sprang, um sich seines
Mageninhaltes zu entleeren, woraufhin
die Fischer an Land gingen
und Amsterdam gründeten.
Eigentlich begann die Geschichte
der Stadt bereits im 13. Jahrhundert,
als der Fluss Amstel gestaut
wurde und an jenem Ort eine Siedlung
entstand, die den Namen
Amstelledamme bekam. Daraus
leitete man den Namen „Amsterdam“
ab.
Überbleibsel
des Analphabetismus
Zu den bekanntesten Grachten
zählen die Prinsengracht, Herengracht,
Keizersgracht und Singelgracht,
die im 17. Jahrhundert, zur
Glanzzeit des holländischen Goldenen
Zeitalters, entstanden sind.
Bei den Grachten handelt es sich
um künstlich angelegte Wasser -
wege, die ab dem 16. Jahrhundert
zum Transport von Waren genutzt
wurden. An den Ufern der Grachten
entstanden Lager- und Kaufmannshäuser.
Die für Amsterdam
typischen Kanalhäuser haben oft
üppig verzierte Giebel, schlanke,
hohe Fenster und zwei Eingänge.
Die wohlhabenden Bürger betraten
das Haus durch die Türe oberhalb
der Treppe, für die Angestellten
und Dienstboten gab es den
Eingang unterhalb der Treppe.
Aus Platzgründen baute man die
Grachtenhäuser meist schmal, aber
dafür sehr tief. Mithilfe der an den
Giebeln befestigten Flaschenzüge
wurden wertvolle Waren wie Gewürze
und Baumwolle oder schwere
Lasten wie Kakaobohnen nach
oben gezogen. Die Flaschenzüge
kommen auch heute noch zum
Einsatz, wenn Möbel oder sperrige
Güter ins Haus gebracht werden
müssen, da es über die Treppenhäuser
oft zu eng ist.
8/2014
Ratgeber
63

AMSTERDAM
Zahlreiche Grachten prägen den
historischen Anblick der Stadt
Blick auf die St. Nikolaus-Kirche
Kunstvoll verzierte Fassaden mit
zahlreichen Gemälden erwecken
die Aufmerksamkeit. Die Darstellungen
an den Fassaden sind
Überbleibsel aus der Zeit des
damals weitverbreiteten Analpha -
betismus. Man erkannte einst die
Häuser anhand der Bilder auf den
Hausfassaden. Über 650 Fassadengemälde
wurden mit der Zeit restauriert
und geben noch heute
Auskunft über den Beruf und die
einstigen Eigentümer der Grachtenhäuser.
Eine Nummerierung der
Häuser wurde erst nach dem Einzug
Napoleons eingeführt.
Der Grachtengürtel ist immer noch
eine der begehrtesten Wohnadressen
der gutsituierten Amsterdamer,
gehört seit 2010 zum UNESCO
Weltkulturerbe. Er ist übersät mit
ungewöhnlich schmalen Häusern.
Das schmalste Haus befindet sich
am Singel Nr. 7 und ist nur einen
Meter breit, kaum breiter als die
Eingangstüre. Eigentlich ist es die
hintere Fassade des Hauses, die
nur einen Meter misst, die Vorderseite
ist ein wenig breiter.
Viel zu sehen
Die Grachten werden von mehreren
Brücken überspannt. Die bekannteste
und wohl romantischste
Brücke ist die „Magere Brug“, die
abends im Schein Tausender
Lämp chen erstrahlt. Eine Legende
besagt, dass die Brücke nach
zwei „magere zussen“ (mageren
Schwestern) benannt wurde. Diese
Schwestern wohnten beide auf
je einer Seite des Flusses und sie
hätten sich die Holzbrücke bauen
lassen, um sich gegenseitig leichter
besuchen zu können.
Das älteste Gebäude der Stadt ist
die Oude Kerk (Alte Kirche), die
im Jahre 1306 erbaut wurde. Sie
war im Mittelalter ein allgemeiner
Treffpunkt unter anderem auch,
um Seile und Fischernetze zu
reparieren.
Das Anne-Frank-Haus ist das
berühmteste Haus in Amsterdam.
In dem Haus verfasste die Jüdin
Anne Frank während des Zweiten
Weltkrieges ihr weltberühmtes Tagebuch.
Zwei Jahre lang wurden
sie und ihre Familie dort von
Freunden versteckt, um der Judenverfolgung
zu entgehen. Die Familie
schaffte es aber leider nicht, unentdeckt
zu bleiben. Sie wurde
1944 verhaftet und in ein Konzentrationslager
gebracht. Heute ist
dieses Haus ein Museum und zählt
jährlich über 1 Million Besucher.
Mitten im Herzen der Innenstadt
bildet der Königliche Palast, das
frühere Rathaus, den repräsentativen
Mittelpunkt. Begonnen wurde
mit dem Bau des Palastes im Jahre
1648. Heute dient der Palast als
königliche Residenz und wird für
Staatsbesuche und offizielle Empfänge
genutzt. Der Königspalast ist
im Rahmen von Führungen zugänglich.
Auf dem Vorplatz des
Palastes, der Dam genannt wird,
tummeln sich Schausteller, Ess-
Stände und jede Menge Touristen.
Die unmittelbar neben dem Königlichen
Palast gelegene Nieuwe
Kerk (Neue Kirche) ist seit dem
Für die Durchfahrt von Schiffen lässt sich
der Mittelteil der Magere Brug öffnen
Das Rotlicht-Viertel ist zweifellos
das berühmteste dieser Art in der
ganzen Welt
Jahre 1815 die Krönungskirche der
niederländischen Monarchen.
Eine weitere Sehenswürdigkeit
befindet sich auch direkt am Dam:
das Wachsfiguren-Kabinett Madame
Tussauds.
Wer sich für Kunst interessiert, sollte
es auf jeden Fall nicht versäumen,
das Van Gogh Museum und
das Rijksmuseum (Reichsmuseum)
zu besichtigen. Es bietet
sich an, bei der Tourist information
am Bahnhof oder im Internet
Tickets im Voraus zu buchen, um
langen Wartezeiten aus dem Wege
zu gehen.
Man kann nicht wirklich behaupten
in Amsterdam gewesen zu
sein, ohne das Rotlicht-Viertel
gesehen zu haben. Bereits seit
dem 13. Jahrhundert hat sich „das
älteste Gewerbe“ in Amsterdam
angesiedelt und ist aus dem Stadtbild
nicht mehr wegzudenken. Das
Rotlicht-Viertel liegt zwischen der
64 Ratgeber 8/2014
8/2014
Ratgeber
65

Fahrräder sind ein fester
Bestandteil des Stadtbildes
Centraal Station, Nieuwmarkt und
Dam. Jede Menge Touristen ziehen
Tag für Tag durch dieses Viertel. Die
rot beleuchteten Fenster strahlen
tagsüber wie auch nachts eine
ganz besondere Atmosphäre aus.
Ein netter Touristenladen befindet
sich direkt am Blumenmarkt
Aus der
Schwanenperspektive
Grachtenfahrten zählen zu den
beliebtesten Attraktionen Amsterdams
und sind ein unvergessliches
Erlebnis aus der Schwanenperspektive.
Wer sich für eine Grachtenfahrt
entschließt, der findet
verschiedene Ein- und Ausstiegsstellen,
zum Beispiel in der Nähe
des Amsterdamer Hauptbahnhofs
am Damrak oder gegenüber dem
Hauptbahnhof am internationalen
Rundfahrpier. Alle 15 bis 30 Minuten
starten die Rundfahrten. Da es
ziemliche Preisunterschiede gibt,
sollte man einen Preisvergleich der
verschiedenen Anbieter auf jeden
Fall in Betracht ziehen. Insgesamt
gibt es 165 Grachten, wobei 80 Kilometer
dieser Wasserwege befahrbar
sind.
Denkt man an Amsterdam, denkt
man natürlich gleich auch an Fahrräder.
Amsterdam ist die Fahrrad-
Metropole schlechthin. Mit dem
Rad kann man die Stadt besonders
gut erkunden und es gibt sie fast
an jeder Ecke zu mieten. Bereits ab
sieben Euro bekommt man ein
Fahrrad für den ganzen Tag.
Der Geschmack
der Niederlande
Die Niederlande gelten als typisches
Käseland und die bekannten
Sorten „Gouda" und „Edamer" sind
Auf dem schwimmenden
Blumenmarkt kann man Blumen und
Pflanzen aus der ganzen Welt kaufen
weltweit vertreten. Hier in Amsterdam
gibt es zahlreiche sehr gute
Käsespezialgeschäfte, die man in
jedem Viertel findet und die zu
einer Kostprobe einladen.
Von Mode bis Blumen
Amsterdam ist voll von tollen
Märkten und ein Bummel über den
einen oder anderen Markt gehört
genauso zum Programm wie eine
Grachtenfahrt. Mehr als 20 verschiedene
Märkte hat Amsterdam
zu bieten.
Ein typisch holländischer Markt ist
der Albert-Cuyp-Markt im Viertel
„De Pijp“. Seinen Namen hat der
Markt von dem niederländischen
Landschaftsmaler Albert Cuyp. Der
Markt ist der größte Freiluft-Markt
Europas. Hier findet man alles von
Käse über Souvenirs, Drogerie -
artikel, Blumen bis zu Kleidung,
frischem Obst und Gemüse sowie
Fahrrädern. Das Angebot ist breit
gefächert und allein das zahlreiche
Völkergemisch für sich ist schon interessant.
Er findet jeweils von
Montag bis Freitag 10 bis 18 Uhr
und samstags von 9 bis 18 Uhr
statt.
Einer der beliebtesten Flohmärkte
ist der Waterlooplein. Hier wird an
sechs Tagen in der Woche ein Flohmarkt
mit ca. 300 Verkaufsständen
abgehalten. Der Waterlooplein-
Flohmarkt ist nicht nur der bekannteste,
sondern auch der älteste
Flohmarkt der Stadt. Der Platz
erhielt seinen Namen nach der
Schlacht von Waterloo im Jahre
1882, als an dieser Stelle zwei
Grachten aufgeschüttet wurden,
die die heutige Verkaufsfläche bilden.
Hier findet man alles von
Secondhand-Kleidung, CD's, Fahrradzubehör,
Schmuck und Krimskrams.
Der Markt ist täglich von
Montag bis Samstag von 9 bis 18
Uhr geöffnet.
Durchaus auch sehenswert ist der
Blumenmarkt an der Singelgracht.
All die Blumen und anderen Waren
werden auf schwimmenden Kähnen
feilgeboten. Viele der Touristen
kaufen hier Tulpenzwiebeln für
zu Hause oder landestypische Andenken
in den vielen Souvenirshops.
Hier findet man alles, was
das Blumenherz begehrt in Farben
und Formen, die man wahrscheinlich
noch nie gesehen hat. Der Blumenmarkt
ist werktags und samstags
von 9 bis 17.30 Uhr und sonntags
von 11 bis 17.30 Uhr geöffnet.
Was Amsterdam so anziehend
macht? Ja durchaus die Mischung
der historischen Atmosphäre aus
dem 17. Jahrhundert mit der Mentalität
einer modernen Metropole.
Also, auf geht’s nach Amsterdam!
Info:
Niederländisches Büro
für Tourismus & Convention,
Postfach 27 05 80, 50511 Köln.
Tel.: 0221 9257170,
www.niederlande.de
Buchtipp:
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Amsterdam,
Annette Birschel,
160 Seiten,
14,99 €,
ISBN 978-3-8342-1662-5
Text und Fotos: Ralf Rohrer

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68 Ratgeber
8/2014

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70 Ratgeber 8/2014
8/2014
Ratgeber
71

Mein schönes
Zuhause
Nach Poffertjes und Grachten erwartet Sie
nun ein weiteres Stück Holland.
Unsere niederländischen Nachbarn stehen
auf „Oranje“ und inspirieren uns immer wieder
zu neuen Deko-Ideen. Kein Wunder,
denn die Farbe Orange symbolisiert
Lebensfreude und Optimismus.
Industrial-Look
Typisch für die Niederlande ist auch der heute sehr
beliebte aber eigen willige Industrial-Look.
Die Bettwäsche fügt sich perfekt in dieses
Ambiente ein.
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unter www.impressionen.de
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Tritt in die Pedale
Die Niederlande sind seit jeher ein
typisches Fahrradland. Die Kissenhülle von
www.hm.com aus Bio-Baumwolle ist passend
zum Thema auf der Vorderseite mit einem
nostalgischen Fahrrad bedruckt.
In Szene gesetzt
In diesem orangefarbenen Rahmen mit
Blumenrelief kommt jedes (Urlaubs-)Foto
bestens zur Geltung. Der Bilderrahmen ist
in verschie denen Farben unter
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Blickfang mit Stauraum
Diese zwei Koffer aus galvanisiertem Metall
harmonieren ideal mit dem Vintage-Stil oder
dem Industriedesign und setzen in Ihrem
Heim einen farbenfrohen positiven Farb-
Akzent. Bestellen können Sie diese bunten
Aufbewahrungsmöglichkeiten unter:
www.maisonsdumonde.com
8/2014
Ratgeber
73

WOHNEN
Akzente setzen
Nicht nur Tulpen aus Holland
kommen in der Glas-Vase „bella“
von ESPRIT gut zur Geltung.
Die Vase ist 9 x 24 cm groß, passt
in jedes Ambiente und ist in
verschiedenen Farben unter
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Wohlfühlfaktor
In diesem T-Shirt mit Mühlenmotiv von CONLEYS
BLUE fühlen Sie sich sicherlich wohl. Die softe
Melange-Qualität und der lockere Style sind perfekt
für gemütliche Stunden daheim.
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Home Sweet Home
Nicht nur holländische Vögel können in diesen
schnuckeligen Vogelhäuschen übernachten.
Diese außergewöhnlichen Unterkünfte können
Sie unter www.gingar.de erstehen.
„Koek“-Alarm
So bekommt Ihr Kuchen
(niederl. Koek) die extra Portion
Oranje. Die Teelöffel (niederl.
Theelepels) im Holland-Design
peppen jede Kaffeetafel auf.
Den 6er-Pack gibt es auf der
niederländischen Internetseite
www.blond-amsterdam.nl oder
vereinzelt im Einzelhandel.
Oranger Begleiter
Egal ob Sie nach Holland fahren
oder zu einem anderen Reiseziel,
dieser geflügelte Beschützer, in
verschiedenen Farben unter
www.raeder.de erhältlich, begleitet
Sie auf allen Ihren Wegen.
Ding Dong
Natürlich muss auch jeder Fahrradfahrer eine Klingel
haben, denn Sie müssen unterwegs ab und zu auf sich
aufmerksam machen, um nicht übersehen zu werden.
Mit dieser Fahrradklingel „Holzschuh“, erhältlich unter
www.butlers.de, sind sie voll im Thema.
74 Ratgeber 8/2014

KREATIV
Lila Pause
Wenn die Sonne schon tiefer steht und das Licht
leicht diffus ist, wirkt der schäbige Nachtschrank
und der verwitterter Tisch gerade so wie aus
dem Garten von Dornröschens Märchenschloss.
Petunien in der Schublade, üppige Rosen im
alten Koffer und kleine Windlichter ergänzen
die stimmungsvolle, spätsommerliche Idylle.
Buchtipp
Viele weitere außer -
gewöhnliche Arrangements
für jede Jahreszeit
zeigen uns Sonja
Bannick und Stefanie
Rathjens in „Mein nostalgischer
Landgarten“.
ISBN 978-3-7724-7367-8.
Busse Seewald, 24,95 €.
Ein Garten in Lila-Tönen lädt zum
Träumen ein und lässt uns ganz schnell
den Alltag vergessen. Ergänzt mit ein
paar Fundstücken vom Flohmarkt
und ein paar liebevoll gestalteten
Dekorationen entsteht ein zauberhaftes
Refugium mit nostalgischem Charme.
Fotos: Busse Seewald im frechverlag
76 Ratgeber 8/2014

KREATIV
Die Farbe Lila
Sie gehört zu den seltensten
Farben, die die Natur hervorbringt.
Extravagant und
geheimnisvoll entführt uns
die Mischung aus Rot- und
Blau-Nuancen in ein Zauberland,
in dem klare Grenzen verschwimmen
und der Raum sich
öffnet für Gefühl und Fantasie.
„Wo leise sich vermählen
in Wehmuth Freud' und Leid,
mag gern die Seele wählen
das violette Kleid.“
Aus „Violett“ von Karl Gerok
Libellen und Schmetterlinge
erwecken einen richtigen Feengarten
erst zum Leben.
Deshalb wurde oben ein zarter
Papier-Schmetterling an ein fix
arrangiertes Windlicht geklemmt.
Wer keinen fertigen Falter mit
Klemme findet, faltet ein hübsches
Papier zur Hälfte, schneidet daraus
eine halbe Schmetterlingsform
aus, entfaltet es wieder, malt eventuell
noch zarte Ornamente auf
und klebt den Schmetterling auf
eine Mini-Wäscheklammer.
Rosmarienzweige, Brombeeren
und Blüten von Hortensien wurden
rechts mit farblich harmonierenden
Kerzen in Tontöpfen
arrangiert. Neben einem Korb voll
frisch gepflückter Pflaumen kommen
sie wunderschön zur Geltung.
Fotos: Friedrich Strauß, J. Weck GmbH u. Co. KG
Blütenzauber
Wild rankende lila Blüten sind
wahrhaft märchenhafte Gebilde.
Hier oben sind es Knäuel-Glockenblumen
(Campanula Glomerata),
die von Mai bis August im mäßig
feuchten Steingarten oder Trockenbeet
ihre Blüten entfalten.
Links bezaubert ein Kranz aus
rot- bis blauvioletten Hortensienblüten
(Hydrangea), arrangiert
mit etwas Efeu (Hedera).
Eine Kerze im Glas in der Mitte
erhellt laue Sommerabende.
8/2014
Ratgeber
79

Buchtipp
Für viele Menschen
ist ein Buch der
ideale Begleiter
für entspannte
Mußestunden.
Eine schmeichelnde
Hülle aus Filz schützt den Lieblings-Schmöker
im Freien und verleiht ihm gleichzeitig
eine individuelle Note. Mit kleinen Blümchen
verziert, eignet sich solch eine selbst
gemachte Buchhülle wunderbar als kleine
Aufmerksamkeit oder Geschenkidee
für liebe Menschen.
Die hübschen Varianten unten fanden wir
zusammen mit vielen weiteren kreativen
Anregungen und stimmungsvollen Fotos
in „Anleitung für entspannte Stunden“,
Groh Verlag. 9,95 €, ISBN 978-3-8485-1091-7.
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Abonnement ist
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»Ratgeber«, Wehratalstr. 3, 79664 Wehr.
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Dekorative Buchhülle
DAS BENÖTIGEN SIE:
_ Filz von 3 mm Stärke (Breite
und Höhe des Buchumschlags
plus 1 cm Nahtzugabe)
_ Filz von 3 mm Stärke (Höhe des
Buches plus 1 cm Nahtzugabe;
Breite 5 cm)
_ Reststücke Bastelfilz
für die Blumenblätter
_ Perlen, Nähgarn, Nähnadel,
Schere, Bleistift, Trickmarker,
Transparentpapier
UND SO WIRD’S GEMACHT:
Die Vorlage für die Blütenblätter
rechts mit einem Bleistift auf
Transparentpapier durchpausen
und mit dem Trickmarker viermal
auf den Bastelfilz übertragen und
ausschneiden. Mit Nähnadel und
Nähgarn bei * einstechen und
bei # ausstechen, und so alle vier
Blütenblätter nacheinander auf
den Faden aufreihen. Die Blütenblätter
auf dem Faden zusammenschieben
und die Fadenenden
verknoten. Dann die Blumen mit
den Fadenenden auf die Vorderseite
des großen Filzstücks nähen.
Die Perlen mithilfe der Nähnadel
auf einen Faden fädeln und je
nach Belieben auf die Blumen
sticken. Nun die beiden kleinen
Filzstücke für die vordere und hintere
Einstecklasche an den jeweiligen
Kanten innen mit Nähgarn
und einigen Steppstichen befestigen.
Mit der Nähmaschine dicht
am Rand einmal
rundum nähen
und abschließend
den Faden des
Steppstichs
herausziehen.
# #
*
*
Blümchen
Fotos: Groh Verlag, J. Weck GmbH u. Co. KG
Ich bestätige
durch meine
eigenhändige
Unterschrift auf
dem Geschenk-
Coupon, dass ich
die Bestellung
innerhalb
von 14 Tagen,
gerechnet vom
Bestelldatum,
beim Ratgeber,
Wehratalstraße 3,
79664 Wehr,
widerrufen kann.
Zur Wahrung der
Frist genügt die
rechtzeitige
Absendung des
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8/2014

Kreativ
leben
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Mit Porzellanmalfarbe
und dehnbarem Klebeband
ist es im Handumdrehen
selbst gemacht!
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Diese Wand ist es!
Sie wird mit Magnetfarbe
vorbehandelt,
dann aufgeteilt und farbig
lackiert. Praktisch ist
auch das kleine Regal
für Bücher und Co.
DAS BRAUCHEN WIR
7 MDF-Platte, 180 x 55 x 1,2 cm
7 Magnetfarbe
7 weiße Wandfarbe
7 Abtönfarbe in Blau und Grün
7 Acrylmattlack klar
7 kleine Malerrolle und
Lackierrolle
7 fertige Bilderleiste, weiß, 55 cm
7 tesa® Maler-Krepp Precision
Sensitive 25 mm
UND SO WIRD’S GEMACHT
Die Platte mehrfach mit Magnetfarbe
grundieren, trocknen lassen,
mit weißer Wandfarbe streichen.
Anschließend das Maler-Krepp
kreuz und quer auf die Platte
kleben und gut andrücken.
Mit weißer Wandfarbe und den
Abtönfarben verschiedene Pastellfarben
anmischen und mit der
Malerrolle die einzelnen Felder
ausmalen. Anschließend das
Maler-Krepp abziehen und die
Platte gut trocknen lassen.
Zum Schluss die Platte transparent
lackieren und die Bilderleiste
(z. B. von Ikea) anbringen.
Info: Magnetfarbe –
was ist das?
Dies ist eine spezielle Farbe,
die Eisenpulver enthält.
Die Schichtdicke ist entscheidend
für die Stärke der späteren
Magnetisierung.
Soll die Oberfläche obendrein
beschreibbar sein, bitte zusätzlich
Tafelfarbe verwenden
(z. B. bei www.tafelfarben.de).
DAS BRAUCHEN WIR
7 weißes Geschirr
7 Porzellanfarben in Grün,
Rot, Blau, Gelb und Weiß
7 Pinsel
7 Falzbein
7 tesa® Maler-Krepp Flexible
UND SO WIRD’S GEMACHT
Die Geschirrteile gut reinigen.
Die Flächen, die bemalt werden
sollen, mit dem tesa® Maler-Krepp
Flexible abkleben. Krepp an den
Kanten fest mit dem Falzbein andrücken,
damit keine Farbe unterlaufen
kann. Den gewünschten
Farbton mit den Porzellanfarben
anmischen und die Farbe mit dem
Pinsel auftragen. Damit die Farbe
Basteln
Nähen
Handarbeiten
nicht unterläuft,
dabei immer vom
Krepp wegstreichen.
Die Farbe
leicht antrocknen
lassen und das Maler-
Krepp abziehen.
Anschließend das
Geschirr nach Anleitung
des Farbenherstellers
weiterbehandeln.
„Am liebsten selbstgemacht!“
Freuen Sie sich auf unseren neuen
Kreativkatalog 2014/2015 !
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82 Ratgeber 8/2014

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MASCHENMODE
10,5
(15,5)
12,5
1,5
7
1 TOP
Größe 36/38 (40/42)
Die Angaben für Größe 40/42
stehen in Klammern.
Steht nur eine Angabe, so gilt
diese für beide Größen.
MATERIAL
Lana Grossa. Qualität „Paradiso“,
100 % Baumwolle, Lauflänge 65 m
/ 50 g; ca. 350 (400) g Taupe (Fb 9);
Stricknadeln Nr. 8 und 9,
eine Häkelnadel Nr. 7.
STRICKMUSTER
Grundmuster
(M-Zahl teilbar durch 8 + 2 +
2 Randm): Siehe Diagramm.
In den Rück-R M str, wie sie erscheinen.
1 x die 1. – 36. R arb.,
dann die 13. – 36. R stets wdh.
Maschenprobe: 14 M und 15 R =
10 x 10 cm (Grundmuster mit
Nadeln Nr. 8).
Hinweis: Vorder- und Rückenteil
sind im unteren Bereich etwas
breiter als im Schnitt angegeben,
weil zu Beginn mit dickeren Nadeln
gestrickt wird.
2 Weste mit Blattmuster
Größe 34 – 38 und 40 – 44.
Die Angaben für Größe 40-44
stehen in Klammern ( ).
Ist nur eine Angabe vorhanden,
gilt diese für beide Größen.
Westenlänge 76 cm.
MATERIAL
ONline. Linie 319 Banola (100 %
Baumwolle, LL = 55 m / 50 g)
Fb. 101 (beige) 650 (750) g, Stricknadeln
und eine lange Rundstricknadel
Nr. 7.
ANLEITUNG
Rückenteil: 68 (76) M mit Nadeln
Nr. 9 anschlagen und in der 1. R =
1 Rückr li str. Dann im Grundmuster
weiterarb. In 36 cm Gesamt -
höhe mit Nadeln Nr. 8 weiterarb.
In 42 cm Gesamthöhe für die Armausschnitte
1 x 8 M beids. abk.
= 52 (60) M. In 59 cm Gesamthöhe
für den Halsausschnitt die mittl.
24 M abk. und beide Seiten getrennt
beenden. In 68 cm Gesamthöhe
die restl. 14 (18) M abk.
Vorderteil: Wie das Rückenteil
arb., jedoch für den tieferen Halsausschnitt
schon in 50 cm Gesamthöhe
die mittl. 24 M abk. und
beide Seiten getrennt beenden.
Rapport =8M
35
33
31
29
27
25
23
21
19
17
15
13
11
9
7
5
3
1
STRICKMUSTER
Blattmuster-Rückenteil:
Über 49 M nach der Strickschrift
arbeiten. In den Rück-R die M stricken,
wie sie erscheinen, die Umschläge
links stricken.
Die 1. – 32. R stets wiederholen.
Blattmuster-Vorderteil:
Über 13 M nach der Strickschrift
arbeiten. In den Rück-R die M stricken
wie sie erscheinen, die Umschläge
links stricken.
Die 1.– 32. R stets wiederholen.
Fertigstellung:
Teile lt.
Schnitt spannen,
anfeuchten
und trocknen
lassen.
Schulter- und
Seitennähte
schließen.
8
9
50
8,5 (12,5)
10 5,5
42 25
Den Halsausschnitt
und
24(26,5)
die Armausschnitte
je mit 1 Rd fe M und 1 Rd
Krebsm (= fe M von links nach
rechts) umhäkeln.
Zeichenerklärung:
= Randm
= 1 M re
= 1 Umschlag (wenn 2 U hintereinander
folgen, dann in den
Rückr den 1. U re und den 2.
U li str.)
= 2 M re zusstr.
= 1 einfacher Überzug (= 1 M
re abh., die folg. M re str., dann
die abgeh. M überziehen)
Querrippe: 1. R = Rück-R linke M,
2. R linke M, 3. und 4. R rechte M.
Glatt rechts: Hin-R rechte M und
Rück-R linke M.
Glatt links: Hin-R linke M und
Rück-R rechte M.
Rippenmuster: M-Zahl teilbar
durch 4 + RM. Mit 1 Rück-R beginnen:
RM, * 1 M links, 2 M rechts, 1 M
links, ab * stets wiederholen, RM.
Maschenprobe: Blattmuster mit
aufgelösten Fall-M: 10,5 M und
16,5 R = 10 x 10 cm.
Rippenmuster: 13 M und 18 R =
10 x 10 cm. Glatt rechts/glatt links:
12,5 M und 18 R = 10 x 10 cm.
ANLEITUNG
Die Pfeile im Schnitt zeigen die
Strickrichtung.
Rückenteil: 51 (59) M anschlagen
und für die kleine Größe nach der
Strickschrift + RM stricken. Für
Größe 40-44 die M wie folgt aufteilen:
RM, 4 M glatt rechts, 49 M
der Strickschrift, 4 M glatt rechts,
RM. In dieser Aufteilung ca. 58 cm
= 96 R stricken, dann die M abketten,
die linken Fall-M jedoch zuvor
von der Nadel gleiten lassen und
bis zur Anschlagkante auflösen.
Linkes Vorderteil: 15 (19) M anschlagen
und für die kleine Größe
nach der Strickschrift + RM stricken.
Für Größe 40-44 die M wie
folgt aufteilen: RM, 4 M glatt
rechts, 13 M der Strickschrift, RM.
In dieser Aufteilung ca. 58 cm =
96 R stricken, dann die M abketten,
die linken Fall-M jedoch zuvor
von der Nadel gleiten lassen und
bis zur Anschlagkante auflösen.
Rechtes Vorderteil: Gegengleich
arbeiten, d.h. für die kleine Größe
nach der RM mit der 17. R der
Strickschrift beginnen, RM. Für
Größe 40-44 die M wie folgt aufteilen:
RM, mit der 17. R der Strickschrift
beginnen, 4 M glatt rechts,
RM. In dieser Aufteilung ca. 58 cm
= 96 R stricken, dann die M abketten,
die linken Fall-M jedoch zuvor
von der Nadel gleiten lassen und
bis zur Anschlagkante auflösen.
Fertigstellung: Die Schulternähte
schließen. Für die Ärmelblenden
von * bis * 54 (62) M auffassen, die
Querrippe = 4 R stricken, dann im
Rippenmuster stricken. Nach ca.
7 cm = 13 R Rippenmuster die M
abketten, wie sie erscheinen.
Ärmelblenden und Seitennähte
schließen. Aus der unteren Westenkante
106 (118) M auffassen –
Vorderteile je 20 (23) M, Rückenteil
66 (72) M – die Querrippe = 4 R
stricken, dann im Rippenmuster
stricken. Nach 16,5 cm Rippenmuster
= 29 R die M abketten, wie
sie erscheinen. Für die Blende aus
den senkrechten Westenkanten je
95 M, aus dem hinteren Halsausschnitt
25 M auffassen und über
alle 215 M die Querrippe stricken,
dann glatt rechts stricken stricken.
Nach 14 cm = 23 R glatt rechts alle
M abketten.
23(26)
= linke M
= rechte M
= Umschlag
= 2 M rechts zusammenstricken
= 2 M rechts überzogen
zusammenstricken
= linke M, zum Schluss als Fall-M
von der Nadel gleiten lassen
= 3 M rechts überzogen
zusammenstricken: 2 M
zusammen wie zum Rechtsstricken
abheben, 1 M rechts
stricken und die 2 abgehobenen
M darüber ziehen
Blattmuster - Vorderteil
Blattmuster - Rückenteil
31
29
27
25
23
21
19
17
15
13
11
9
7
5
3
1
13 M 13 M Ende
24 M Rapport 12 M Anfang
58
18
1/2
Rückenbzw.
linkes
Vorderteil
8,5
22
(24)
36
(34)
1,5
16,5
31
29
27
25
23
21
19
17
15
13
11
9
7
5
3
1
86 Ratgeber 8/2014
8/2014
Ratgeber
87

MASCHENMODE
3 Zipfeltunika
Größe 34/36, 38/40 und 42/44.
Die Angaben für Größe 38/40
stehen in Klammern ( ), für Größe
42/44 in Doppelklammern (( )).
Ist nur eine Angabe vorhanden,
gilt diese für alle 3 Größen.
Kurze Tunikalänge ca. 62 cm.
MATERIAL
ONline. Linie 339 Serino (56 %
Baumwolle, 24 % Polyacryl, 17 % Leinen,
3 % Polyamid, LL = 85m / 50 g)
Fb. 03 (braun meliert) 400 (450)
((500)) g, Strickndn Nr. 4 und 5.
STRICKMUSTER
Rippenmuster: (mit Nadel Nr. 5)
4Rglatt links = Hin-R li M und
Rück-R re M str. 5. R: Re M, dabei
nach jeder M 2 Umschläge auf die
Nadel nehmen. 6. R: Die Umschläge
von der Nadel gleiten lassen
und die dadurch entstandene lange
M li str. Die 1.– 6. R stets wdh.
Grundmuster: (mit Nadel Nr. 4)
M-Zahl teilbar durch 4 + RM.
19
(20,5)
((22))
3
20
20
24
((9,5))
(7,5)
1
6
((9,5))
(7,5)
26 1
6
Vorder- bzw. Rückenteil
vorderes Unterteil
1. R: RM, 2 M rechts, 2 M links im
Wechsel, RM. 3. R: RM, 2 M links,
2 M rechts im Wechsel, RM. In den
Rück-R die M stricken wie sie erscheinen.
Die 1.– 4. R stets wdh.
Maschenproben: (Rippenmuster
mit Nadel Nr. 5): 14 M und 22 R =
10 x 10 cm.
(Grundmuster mit Nadel Nr. 4):
20 M und 30 R = 10 x 10 cm.
ANLEITUNG
Mit den quergestrickten Unterteilen
im Rippenmuster beginnen.
Der Pfeil im Schnitt zeigt
die Strickrichtung.
Vorderes Unterteil: 36 M anschlagen
und das Rippenmuster
mit einer 2. R = Rück-R re M beginnen.
Nach 14 cm = 29 R am
rechten Rand 22 M dazu anschlagen
= 58 M und weiter im Rippenmuster
40 (43) ((47)) cm = 88 (94)
((106)) R stricken. Am rechten
Rand 28 M abk und über die restl
30 M noch 24 cm = 54 R str, dann
die M abketten.
14
4
3
15
(16,5)
((18))
15
25
Das rückwärtige Unterteil gegengleich
arbeiten.
Vorderteil: Aus der oberen Kante
des Unterteils 78 (82) ((90)) M mit
Nadel Nr. 4 auffassen, 1. R = Rück-
R re M, 2. R li M, 3. und 4. R re M,
dann im Grundmuster stricken.
Für den Halsausschnitt nach 15
(16,5) ((18)) cm die mittl 40 M abk
und beide Seiten getrennt beenden.
Für die Ausschnittrundung in
jeder 2. R 3x 2 M abk. Nach 22
(23,5) ((25)) cm Gesamtlänge die 13
(15) ((19)) Schulter-M abketten.
Rückenteil: Wie das Vorderteil, für
den höheren Halsausschnitt nach
18 (19,5) ((21)) cm die mittleren
44 M abk und beide Seiten
getrennt beenden. Für die Ausschnittrundung
in jeder 2. R 2x
2 M abketten. Nach 22 (23,5) ((25))
cm Gesamtlänge die 13 (16) ((19))
Schulter-M abketten.
Fertigstellung: Die Schulternähte
schließen. Dann die Seitennähte
mit der Ecke von bis • schließen.
Falls erforderlich die Ausschnittkanten
behäkeln.
4 Maxi-Shirt
Größe: S bis M und L bis XL.
Die Angaben für Größe S bis M
stehen vor dem Bindestrich, für
Größe L bis XL danach. Eine Angabe
allein gilt für beide Größen.
MATERIAL
Schachenmayr original Ashana
(100 % Baumwolle, LL = ca. 33 m /
50 g), 350-450 g in Fb 00085 sahara
color und 150-250 g in Fb 00082
art deco color. Je eine beliebig
lange und eine 60 cm lange
Rundstricknadel Nr. 9 – 10.
STRICKMUSTER
Glatt rechts: In Hinr rechte M,
in Rückr linke M stricken.
Glatt links: In Hinr linke M,
in Rückr rechte M stricken.
Fantasiemuster mit Fallmaschen:
Mit einer Rundstricknd str
und bei jedem Farbwechsel die M
an das Nadelende schieben, wo
sich der benötigte Faden befindet.
1. R (Hinr) in Fb 00085: Li M str.
2. R (Rückr) in Fb 00085 Re M str.
3. R (Hinr) in Fb 00082: Re M stricken.
Die M an das andere Ende
der Nadel schieben.
4. R (Hinr) in Fb 00085: Re M str.
5. R (Rückr) in Fb 00085: Re M str.
6. R (Hinr) in Fb 00085: Li M str.
7. R (Rückr) in Fb 00082: Randm, *
1 M links stricken, 2 Umschläge, ab
* stets wdh, Randm. Die M an das
andere Ende der Nadel schieben.
8. R (Rückr) in Fb 00085: Randm,
* 1 M links str, dabei die Umschläge
fallen lassen und die M lang
ziehen, ab * stets wdh, Randm.
R-Angaben: siehe Anleitung.
Vorderteil
Rückenteil
Maschenprobe: Im
Fantasiemuster mit
Fallmaschen: 10 M =
10 cm breit, 8 R =
ca. 8 cm hoch.
ANLEITUNG:
Das Shirt wird in
einem Stück über
die Schulter hinweg
gestrickt.
Begonnen wird
am Rückenteil.
Rückenteil und
Vorderteil: 64-74
M in Fb 00085
mit der langen
Rundstricknd
anschlagen
und 1 Rückr
linke M str.
Im Fantasiemuster mit
Fallmaschen wie folgt str: 5x-6x
die 1. bis 8. R = ca. 40-48 cm ab
Anschlag.
In folgender R = 1. Muster-R für
den Halsausschnitt die mittleren
30 M abk und jedes
Schulterteil über 17-22
M getrennt wie folgt
weiterstr: die 2. bis 4.
Muster-R, dann die 1.
bis 5. Muster-R.
(Achtung: Die 1. Muster-R
wie beschrieben
mit einer Hinr beginnen)
In folg R =
6. Muster-R zwischen
den Teilen 30 M neu
anschl = 46-54 cm ab
Anschlag.
Nun für das Vorderteil
wie folgt str: die 7.
und 8. Muster-R, 4x-5x
den Rapport von 8 R,
in Fb 00085 1 Hinr re.
In folgender Rückr alle M in
Fb 00085 abketten, dabei links str.
Gesamthöhe = 86-102 cm.
Fertigstellung: Das Teil spannen
und unter feuchten Tüchern
trocknen lassen.
Für die Halsausschnittblende 75 M
in Fb 00085 mit der kürzeren
Rundstricknadel aufnehmen
und zur Rd schließen. 1 Rd re M
und 2 Rd li M str. In Fb 00082 1 Rd
re M und in Fb 00085 1 Rd re M
str. Weiter in Fb 00085 2 Rd li M str
und in folgender Rd alle M abk,
dabei links str.
Für die Armausschnittblenden jeweils
34-42 M in Fb 00085 auffassen.
2 R glatt li str und in folgender
R alle M abk, dabei links str.
Die kurzen Seitenkanten der Armausschnittblenden
sowie die Seitennähte
schließen, dabei die *
im Schnittschema beachten.
24 40(43)((47)) 14
8/2014
Ratgeber
89

MODE
Der Herbst kommt und mit ihm die Lust
auf warme Farben, die von Beeren und
leuchtend buntem Laub inspiriert sind.
Kombiniert wird mit Brauntönen, aber
auch mit Schwarz und Weiß. Ausdrucksstarke
Drucke sind genau das Richtige
für Frauen, die gerne Akzente setzen.
1 Blazer aus Materialmix
ab ca. 80 €, Shirt
ab 38 € und Jeans
ab 40 € in den Gr.
36 – 52 und Tasche
ca. 60 € bei ambria.
2 Shirt in den Gr. 36 – 52 ab
ca. 38 € bei ambria.
3 Tasche von Tom Tailor
bags ca. 50 €. 4 Rindsledertasche
von Picard
ca. 249 €. 5 Strickjacke
ab ca. 50 €,
Hose ab ca. 30 €
in den Gr. 36 – 52,
Veloursleder-
Stiefel ab ca. 119 €
in den Gr. 36 – 42
bei Laura Kent.
6 Tunika ab
ca. 40 €, Fellimitatweste
ab ca. 80 €,
Hose ab ca. 30 € in
den Gr. 36 – 52,
Nappaleder-
Stiefel ab ca. 119 €
in den Gr. 36 – 42,
alles bei Laura
Kent. 7 Synthetik-
Tasche von Picard
ca. 100 €.
90 Ratgeber 8/2014

MODE
Ein starkes Team:
Königliche Blautöne in
Kombination mit
tiefdunklem Schwarz
prägen einen unvergleichlich edlen
City-Look. Spitzenoptik,
florale Dessins und grafische Muster
auf seidig schimmernden Stoffen
geben gerne den Ton an.
1 Kleid in den Gr. 36 – 54 (und 18 – 25) ab ca. 60 € bei
création L. 2 Viskose-Shirt mit asymmetrischem
Reißverschluss in den Gr. 36 – 52 ab ca. 40 € bei ambria.
3 Pumps aus Veloursleder mit Nieten in den Gr. 36 – 41
ca. 70 € bei Wenz. 4 Kleid in den Gr. 30 – 48 ca. 290 €
von Joseph Ribkoff. 5 Shirt in Wickeloptik in den
Gr. 36 – 48 ab ca. 40 € bei
Wenz. 6 Handtasche
aus Rindsleder von
Picard ca. 199 €
bei Wenz.
8/2014
Ratgeber
93

6
Ob Reiskleie-Peeling aus Japan, Arganöl aus Marokko
oder Harakeke-Gel aus Neuseeland – Ethnokosmetik
boomt. In immer mehr Produkten finden sich exotische
Ingredienzen, die Eingeborene schon seit Generationen
nutzen. Gehen Sie mit uns auf Entdeckungsreise.
2 3
FERNOST
Der Porzellanteint asiatischer Frauen
ist legendär. Das liegt nicht nur
daran, dass sich Asiatinnen optimal
vor Sonne schützen – traditionell
mit bunten Schirmen, heutzutage
mit extrem hohen UV-Filtern.
Für den makellosen Teint sorgen
auch die rituellen Waschungen mit
dem Mehl von Azukibohnen (1)
oder sanft exfolierender Reiskleie
(2). Der Teint sollte so weiß wie ein
poliertes Reiskorn sein – so die Intension.
Reismilch, die randvoll mit
Proteinen, Lipiden und Feuchtigkeitsbindern
ist, macht die Haut
seidenweich. Und auch Reiskeim-
Öl punktet mit einer anti-oxidativen
Powerkombination: Vitamin E
und Oryzanol, das die kollagenen
Fasern vor UV-Strahlen schützt (3).
In Japan findet seit über 1500 Jahren
die Konjac-Wurzel als Mittel zur
Gesichtsreinigung Verwendung.
Aus dem Mehl der Pflanzenknolle
wird durch mehrmaliges Aufkochen
und Gefrieren eine Art Naturschwamm
hergestellt (4). Aufgrund
der besonderen Fasern fühlt
sich eine Reinigungsmassage damit
wie ein leichtes Peeling an. Sie
stimuliert sanft die Durchblutung,
sodass die Haut anschließend
schön rosig schimmert.
Chinesinnen schwören auf das Öl
der Kamelie, einem Teestrauch. Die
Blüte gilt als Inbegriff der Jugend.
Kein Wunder: Ihre feuchtigkeitsbindenden
und glättenden Extrakte
sorgen für samtige Haut und seidig
glänzendes Haar (5).
Um sich bei der Hitze frisch zu halten,
reiben sich Thailänderinnen
nach dem Duschen traditionell mit
„Din Saw Pong“ ab, fein pulverisierter
weißer Tonerde, die – ähnlich
wie Talkumpuder – kühlend und
erfrischend wirkt. Sie wird dort in
Form kleiner weißer Hütchen angeboten,
die mit Wasser angerührt
eine streichfähige Paste ergeben.
Auch hierzulande bindet weiße
Tonerde in Gesichts- und Körpermasken
oder in Haar-Shampoos
Schmutz- und Fettpartikelchen (6).
1
4
1„Peeling Körpercreme für
die Dusche“ mit Naturreis und
Azukibohnen, 110 g ca. 7 €,
über www.die-fröhliche-seife.de.
2„Sakura Rice Scrub“ von Rituals,
150 ml ca. 10 €.
3„Hautglättende Maske“ von
Merz Spezial, 2 x 7,5 ml ca. 1 €.
4„Konjac Schwamm“ von Nivea,
ca. 6,50 € (unter shop.nivea.de).
5„Kameliensamen Gesichtsöl“
von Sensisana,
50 Kapseln ca. 49,50 €.
6„Weißes Lavaerde-Pulver“
von Logona, 150 g ca. 8 €.
5
8/2014
Ratgeber
95

7
ORIENT
INDIEN
Das Markenzeichen der Inderinnen:
mandelförmige, schwarz umrandete
Augen. Der pechschwarze
Khôl lässt im Kontrast zum Weiß
des Auges die Pupillen intensiv
leuchten. Khôl besteht aus Ghee
(ayurvedischem Butterfett) und
Kohlenstoff, der Umweltpartikel
und Pollen etc. binden soll.
Der typisch samtig-weiche Blick
entsteht übrigens, wenn die Augen
leicht feucht sind. Und das erzeugt
man durch den Zusatz von
Kampfer, der die Tränenproduktion
sanft ankurbelt (enthalten z. B.
Bei orientalischen Beautyzeremonien
spielen traditionell Gewürze
und Früchte eine große Rolle. Beispielsweise
galt der Granatapfel,
die paradiesische Frucht, schon im
alten Persien als Schönheitssymbol.
Heute weiß man, dass er in der
Tat ein erstklassiges Anti-Aging-
Mittel ist. Polyphenole (bioaktive
Substanzen) und Punicinsäure im
Samenöl halten freie Radikale in
Schach und wirken regenerierend
(7). Oder Feigen: Die reifen Früchte
strömen nicht nur ein sinnliches
Aroma aus, sie enthalten auch nährende
Proteine, die Feuchtigkeit
binden und die Haut samtweich
machen (8 + 9). Parfümiert hat
man sich unter anderem mit zart
duftendem Rosenwasser, das entsteht,
wenn bei der Wasserdampfdestillation
das Rosenöl abgeschöpft
wird. Im Orient wurde es
als Heilmittel vor allem bei empfindlicher
Haut geschätzt, da es
entzündungshemmend wirkt. Bei
uns wird es wegen seines leicht
kühlenden Effekts gerne als Gesichtswasser
verwendet (10). Kompressen
mit Rosenwasser sollen
gegen müde Augen helfen. Und
wenn Sie Ihren Füßen etwas Gutes
tun wollen: Pures Rosenwasser in
einen Pumpzerstäuber füllen, kühl
stellen und bei Bedarf die Sohlen
damit besprenkeln.
7„Granatapfel Regenerierende Pflegelotion“ von Weleda, 200 ml ca. 17 €.
8„Fleur de Figuier“ von Roger & Gallet, 100 ml ca. 40 €.
9„Walnuss & Feige Peeling“ von Sensena Naturkosmetik, 80 g ca. 2 €.
10 „Jale Mystisches Rosen Wasser“ von Tautropfen, 100 ml ca. 18 €.
in „Kajal Khol Schwarz Cold No.
100 C“ von Lakshmi – Demeter zertifiziert
– ca. 25 €).
Nach ayurvedischer Tradition reiben
sich Inderinnen mit Mandel-,
Sesam- oder Kokosöl ein – entweder
pur oder als Spezialmischung,
die je nach Konstitutionstyp individuell
angerührt wird. Das Öl sollte
15 bis 30 Minuten einziehen, ehe
man sich abduscht. Dann bindet
es einerseits fettlösliche Schadstoffe,
andererseits macht es die
Haut streichelzart.
Kokosöl beugt Spliss vor (11), lässt
dunkles Haar satt glänzen – und es
9
8
soll aufgrund seines erfrischenden
Effekts für einen klaren Kopf sorgen.
Wer’s testen möchte:
Öl ins trockene Haar kneten, ein
Baumwolltuch um den Kopf wickeln,
ein paar Stunden einziehen
lassen und mit einem milden
Shampoo ausspülen.
11 „Kokosöl“ von Logana,
45 ml ca. 6 €.
10
AUSTRALIEN
Bereits die Aborigines wussten um
die entzündungshemmende Heilkraft
des Eukalyptusbaumes, den
sie „Fieberbaum“ nannten. Sein Öl
wirkt leicht kühlend und keimtötend,
daher steckt es nicht nur in
Massageölen und Fuß-Gelen, sondern
auch in Produkten für unreine
Haut. Extrakte des Blauen Eukalyptus
(„Blue Gum Leaves“) zähmen
zusammen mit Jojoba-Öl in Anti-
Frizz-Shampoos, Conditionern und
Kuren widerspenstiges Haar und
halten es schön geschmeidig (12).
Gegen Schnittwunden, Insektenstiche
oder Hautprobleme nutzen
die Eingeborenen gerne die zerriebenen
Blätter des Tee-Baums, einer
12 „Frizz Miracle“ Shampoo
von Aussie, 300 ml ca. 6 €.
13 „Teebaumöl Bio“ von Taoasis,
10 ml ca. 8 €.
14 „Ausgleichendes Nachtgel“ von
Living Nature, 50 ml ca. 51,50 €.
15 „Straffendes Flax-Serum“ von
Living Nature, 13 ml ca. 37,50 €.
Sumpfpflanze. Inzwischen weiß
man, dass das streng riechende
Teebaum-Öl desinfizierend und
antibakteriell wirkt. In Produkten
soll es Hautunreinheiten lösen, die
Kopfhaut klären und der Schuppenbildung
vorbeugen. Aber Achtung:
Das pure Öl hat ein hohes Allergiepotenzial,
deshalb am besten
vorher in der Armbeuge testen!
Zusammen mit ein paar Tropfen
Lavendel-, Rosen- oder Zitrusöl
macht sich Teebaumöl übrigens
auch gut in der Duftlampe (13).
NEUSEELAND
Was den Australiern der Tee-Baum,
ist den Neuseeländern der Ma -
nuka-Baum. Das aus den Blättern
gewonnene Manuka-Öl ist ebenfalls
ein medizinisches Multitalent,
das desinfizierend, antibakteriell,
entzündungshemmend und reizlindernd
wirkt – ideal bei unreiner
und fettiger Haut sowie Mischhaut
(14). Wunderbar bei trockener
Haut ist dagegen Harakeke, eine
drei Meter hohe Flax-Pflanze, die in
weiten Teilen Neuseelands wächst.
Von den Maori-Eingeborenen wird
sie als „Abkömmling des Himmelsvaters“
verehrt. Ein wenig ähnelt
sie der uns besser bekannten Aloe
vera. Aus ihren Blättern quillt ein
Gel, das beruhigend wirkt und viel
Feuchtigkeit spendet (15).
11 12 13 14 15

SÜDSEE
Das Geheimnis der samtig-goldenen
Haut von Polynesierinnen ist
Monoi-Öl. Gemäß einem uralten
Schönheitsritual pflücken die Südsee-Bewohnerinnen
die süßlich
duftenden Tiaré-Blüten vor der
Morgendämmerung und weichen
sie in frischem Kokosnussöl über
drei Wochen lang ein. Das so gewonnene
Öl duftet nicht nur umwerfend
– es ist auch reich an Proteinen
und essenziellen Lipiden
und schützt Haut und Haar vorm
Austrocknen (16 – 18).
Die Frangipani-Blüte, aus der traditionell
Blumenkränze geflochten
werden, gilt als Symbol der Unsterblichkeit.
Ihr Extrakt enthält
ätherische Öle, die sich unter anderem
in Duschgelen und Body
Balms entfalten (19). Ein tiefer
Atemzug und man wähnt sich in
exotischen Gefilden …
Der weiße Sand von Bora Bora gilt
als natürliches Peelingmittel. Zusammen
mit Meerwasser wirkt er
sanft exfolierend. Um seine Wirkung
zu spüren, braucht man inzwischen
nicht mehr weit zu reisen:
Ihn gibt’s jetzt auch bei uns als
Peeling zu kaufen (20).
16 „Tiefen Aufbau Intensiv Butter Kur“ von Guhl, ca. 7 €.
17 „Monoi Tiaré“ mit LSF 6 von Hei Poa, 100 ml ca. 10 €
(über kultkosmetik.de).
18 „Trockenes Körperöl Monoi“ von Yves Rocher, 125 ml ca. 12 €.
19 „Spa Wisdom Polynesia Lotus & Frangipani Body Puree“
von The Body shop, 250 ml ca. 14 €.
20 „Gommage Delicieux Polynesia“ von Thalgo, 270 g ca. 62,50 €.
16
18
20
17
19
AFRIKA
EUROPA
In der Tradition orientalischer Hamams
werden in deutschen und
Südtiroler SPA’s Behandlungen mit
Äpfeln angeboten: Dies sind zumeist
Schaummassagen mit Apfelseife
und Abreibungen mit frischen
Apfelhälften, aber auch
straffende Apfelwickel. Entspannende
Bäder, die einen Mix aus Apfelstückchen,
Apfelsaft und Apfelessig
enthalten, pflegen die Haut
seidenzart und wirken in Kombination
mit dem Trinken von Apfeltee
und frisch gepresstem Saft entschlackend.
Boskop & Co. haben es
tatsächlich ganz schön in sich:
Elefanten haben den Marula-Baum
bzw. seine Früchte zum Fressen
gern. Sie sind regelrechte Vitamin-
C-Bomben und aus ihren Kernen
wird wertvolles Marula-Öl gewonnen,
mit dem sich die Eingeborenen
von Südafrika und Namibia
schon seit Urzeiten einmassieren.
Aufgrund seiner ungesättigten
Fettsäuren stärkt es die Hautbarriere
und wirkt feuchtigkeitsbindend.
In Körperölen, Ölbädern (21)
und Foundations hält es die Haut
schön geschmeidig.
Als das flüssige Gold Marokkos gilt
das Öl des Argan-Baumes. Er
wächst nur im Südwesten Marokkos,
in einer Zone, die von der
UNESCO zum Biosphärenreservat
erklärt wurde. Daher ist Argan-Öl
selten und kostbar. Berberinnen
trocknen die reifen Früchte in der
Sonne. Dann hämmern sie so lange
auf den harten Kern ein, bis er
aufspringt und den wertvollen Samen
freigibt. Aus den gerösteten
und zu Mus vermahlenen Kernen
gewinnt man dann das nährende
Öl. Damit bekommt nicht nur die
Haut ihr Fett weg (22), sondern
auch das Haar. Argan-Öl macht es
geschmeidiger und leichter frisierbar
und es soll bei Hitzebehandlungen
schützen (23).
stimulierende Apfelsäure, straffendes
Vitamin C, feuchtigkeitsbindendes
Pektin und Poren verengende
Gerbstoffe. Inzwischen weiß
man auch, dass speziell der „Uttwiler
Spätlauber“, eine fast ausgestorbenen
Sorte Schweizer Winteräpfel,
ein guter Stammzellen-Lieferant
ist. Pflanzliche Stammzellen
stärken die Widerstandskraft der
Haut und schützen die hauteigenen
Stammzellen. Da sie das Altern
der Haut verzögern sollen, kommen
sie in modernen Anti-Aging-
Cremes zum Einsatz (24).
21 „Pflegeölbad Schönheitsgeheimnis“
von Kneipp,
100 ml ca. 5 €.
22„Bio-Argan Körperöl“ von
Dr. Scheller, 150 ml ca. 13 €.
23 „Intensive Hydrating Mask“
von Morrocanoil, 250 ml ca. 30 €.
24
23
22
21
24 „Anti-Age One Apple A Day
24-h-Pflege“ von Sans Soucis (mit
Apfelstammzellen), 50 ml ca. 37 €.
25 Komplette Apfel-Pflegelinie
über www.vitaform.eu.
Hotline: 0039 0473564219.
98 Ratgeber 8/2014
8/2014
Ratgeber
99

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LATEINAMERIKA
Die Inka-Nuss ist den Peruanern
seit Jahrhunderten heilig. Wörtlich
übersetzt heißt „Sacha Inci“ soviel
wie „Nuss des Berges“. Das Öl, das
aus den sternförmigen Samenkapseln
gewonnen wird, ist überreich
an mehrfach ungesättigten Omega-3-
und Omega-6-Fettsäuren –
echtem Kraftfutter für die Haut. Vor
allem ein reifer, trockener Teint
profitiert davon, da es den Hydro-
Lipidmantel der Haut so gut abdichtet,
dass fast keine hauteigene
Feuchtigkeit mehr entweichen
kann. Das Öl lässt sich pur auftragen,
ist aber auch ideal als Basis-Öl
für eine Aroma-Mischung (26).
Bestens geeignet für sonnengestresste
Haut ist Avocado-Mus, das
in Mexiko traditionell als Heilsalbe
100 Ratgeber 8/2014
verwendet wird und die Haut vorm
Austrocken schützt. Dazu eine halbe
geschälte Avocado zerdrücken
und aufs Gesicht streichen. Wer
will, kann noch 1 – 2 EL Mayonnaise
unter das Mus geben. Die Maske
ca. 20 Minuten einwirken lassen,
dann lauwarm abwaschen.
Avocado-Öl überzieht den Körper
von Kopf bis Fuß mit einem samtig-glänzenden
Film. Da es sehr
fetthaltig ist, sollte es am besten
nach dem Duschen in die noch
leicht feuchte Haut massiert werden
– so zieht es leichter ein.
Praktisch ist ein Duschgel mit integrierter
Bodylotion und Avocado-
Extrakt, die so reichhaltig ist, dass
man sich das Eincremen anschließend
schenken kann (27).
26
27
26 „Inka Nuss Öl bio“
von Primavera, 30 ml ca. 14 €.
27 „Shower + Lotion
Avocado Duschcreme“
von Fa, 250 ml ca. 2 €.
Text: Marina Knippel
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• P13 Lisa geht zum Teufel
Dieses Mal ist Lisas Urlaub auf Marbella
anders als alle vorherigen. Ihr Stiefsohn
macht ihr das Wohnrecht in der Villa ihres
Ex-Mannes streitig. Ein häuslicher Kleinkrieg
entbrennt, als er einen Obdachlosen und
eine Prostituierte einquartiert …
• P12 Der Rabbi
Michael, Sohn einer reichen jüdischen Familie
im Amerika der Zwanzigerjahre, soll Karriere
machen. Doch die Begegnung mit einem
Rabbi ändert alles: Michael will Prediger
werden. Als Leslie, eine Christin, in sein Leben
tritt, muss sich das Paar entscheiden …
• P10 Zipfelklatscher
Wenn eine Hochzeit gefeiert wird, ist Kati
Lochbichler nicht weit. Sie mischt sich
heimlich unter die Gäste und landet nicht
selten im Bett eines Fremden. Bis ihr der
neue Hotelmanager einen Strich durch die
Rechnung macht …
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• P11 Küstennebel
Kommissar Wolf kommt es ganz
gelegen, dass auf Sylt ein
Italiener als vermisst gemeldet
wird und er seine Schwieger -
mutter Carlotta nicht nach
Umbrien begleiten kann. Doch
als ein Informant in Mama
Carlottas Heimatdorf unter
kuriosen Umständen stirbt, muss
er doch nach Italien reisen …
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SCHÖNHEIT
Schönmacher
aus dem Garten
Süß, saftig, welch ein
Genuss! Mit einem
fruchtigen Cocktail
aus Zucker, feinen
Säuren und Aromastoffen
schmeicheln
Pfirsiche und
Aprikosen nicht
nur dem Gaumen.
Auch der Haut tun
die schmackhaften
Früchte richtig gut.
Pfirsich &
Aprikose
Weit gereistes Asia-Obst
Prunus persica oder „Persische
Pflaume“ wird der Pfirsich auch genannt,
doch ursprünglich daheim
ist das süße Obst in China. Hier, im
Reich der Mitte, wurde es bereits
lange vor Christi Geburt kultiviert,
gelangte später über Persien ans
Mittelmeer und schließlich durch
die Römer nach Mitteleuropa. Auch
die Aprikose, die kleine Schwester
des Pfirsichs, ist mit hoher Wahrscheinlichkeit
Chinesin – obwohl
sie auf den botanischen Namen
Prunus armeniaca, zu Deutsch „Armenische
Pflaume“, hört.
Klärende Maske
Zutaten: 1 Pfirsich oder 1 – 2 Aprikosen, 1 EL Naturjoghurt oder
Quark, 1 TL Honig, evtl. 1 – 2 TL zarte Haferflocken zum Binden.
Zubereitung und Anwendung: Pfirsich/Aprikose mit kochend
heißem Wasser übergießen, kurz einwirken lassen, dann die Haut
abziehen und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einer
Gabel fein zerdrücken. Joghurt/Quark und Honig unterrühren.
Falls die Masse noch zu flüssig ist, mit 1 – 2 TL Haferflocken binden.
Maske mit den Fingerspitzen oder mithilfe eines Pinsels auf das
zuvor gereinigte Gesicht streichen – dabei die empfindliche
Mund- und Augenpartie aussparen – und 15 – 20 Minuten einwirken
lassen. Anschließend mit lauwarmem Wasser abspülen.
Hierzulande weit bekannt, jedoch
von zweifelhaftem Ruf, wurden
beide Obstarten im frühen Mittelalter.
So beschrieb Hildegard von
Bingen den Pfirsich als „weder dem
Gesunden noch dem Kranken bekömmliche
Frucht, da sie den Magen
verschleimt und die guten Säfte
im Menschen mindert“. Auch am
Geschmack des damaligen Obstexoten
ließ die Ordensfrau kein
gutes Haar: Wer unbedingt einen
Pfirsich kosten wolle, solle ihn geschält
und entkernt mit etwas Pfeffer
in gesalzenen Wein einlegen –
so würde die schale, ungesunde
Frucht zumindest essbar werden.
Gut, dass Pfirsiche und Aprikosen,
trotz Hildegards vernichtender
Kritik, letztendlich doch Karriere
machten! Heute wird das köstliche
Steinobst vor allem in Spanien, Italien
und der Türkei großflächig angebaut.
Im kühleren Deutschland
sind Pfirsich- und Aprikosen-Plantagen
ein eher seltener Anblick.
Dafür sieht man die zierlichen
Bäumchen heute mehr und mehr
in Hausgärten stehen.
Im Garten auf
der Sonnenseite
Zwar bevorzugen Pfirsiche wie
Aprikosen Weinbauklima. Doch
insbesondere der im Frühjahr etwas
später blühende Pfirsich
nimmt auch mit einem windgeschützten,
sonnigen Plätzchen in
kühleren Lagen vorlieb. Die oft
schon im März blühende Aprikose
gedeiht am besten als Spalierobst
vor einer nach Süden gerichteten
Hauswand oder Mauer. Hier ist es
nicht nur stets etwas wärmer. Man
kann sie auch in kritischen Nächten
relativ einfach mit Vlies abhängen
und ihre Blüten auf diese Weise
vor Frostschäden schützen.
8/2014
Ratgeber
103

SCHÖNHEIT
Bescheiden sind die Ansprüche,
die Pfirsiche und Aprikosen an den
Boden stellen. Solange sie ihre
Wurzeln nicht in staunasse oder
stark verdichtete Erde schlagen
müssen, kommen beide mit fast
jedem Untergrund gut klar. Sowohl
Pfirsiche wie auch Aprikosen
tragen ihre Früchte vor allem am
einjährigen Holz. Wer auf reiche Erträge
hofft, sollte die Bäume daher
regelmäßig beschneiden und so
die Neubildung junger Triebe fördern.
Die beste Zeit für den Pfirsichschnitt
ist das Frühjahr, wenn
bereits Knospen sichtbar sind. Entfernt
man jetzt alle Holz- und „falschen“
Fruchttriebe (Zweige, die
entweder nur spitze Blatt- oder
rundliche Blütenknospen tragen)
und kürzt die „wahren“ Fruchttriebe
(Zweige mit Blatt- und Blütenknospen)
um die Hälfte ein, steht einer
guten Ernte nichts mehr im Wege.
Weniger Aufmerksamkeit verlangt
der sommerliche Aprikosenschnitt:
Einfach alle abgetragenen Fruchtäste
auf die Hälfte ihrer Länge zurücknehmen
und zu dicht stehendes
Holz komplett entfernen.
Reinigend und
regenerierend
Samtweiche Haut wie ein Pfirsich –
wer hätte die nicht gern? Dem Ziel
ein wenig näher bringen uns Masken
und andere Anwendungen, in
denen das köstliche Obst die
„Hauptrolle“ spielt. Neben Vitaminen
und Mineralstoffen enthält
der Pfirsich vor allem Fruchtsäuren
in reichen Mengen. Sie reinigen
und klären die Haut, verfeinern die
Poren und sorgen für einen frischen
Sommerteint.
Reinigungsgel mit Fruchtsäuren
Zutaten: ½ Pfirsich oder 1 Aprikose, 1 TL Leinsamen,
200 ml Wasser, 1 TL Speise-Natron; bei trockener Haut:
1 – 2 TL Sonnenblumen- oder anderes Speiseöl.
Zubereitung: Leinsamen in einen Topf geben, mit kochendem
Wasser übergießen und ½ bis 1 Stunde stehen lassen, bis sich ein
zartes Gel gebildet hat. Dann das fein zerdrückte Obst zufügen
und – für eine bessere Haltbarkeit – alles noch einmal aufkochen
lassen. Die Leinsamen/Frucht-Mischung durch Kaffee- oder Tee -
filterpapier abseihen, Speise-Natron unterrühren und das fertige
Reinigungsgel in ein Pumpfläschchen füllen. Bei trockener Haut
noch 1 – 2 TL Sonnenblumenöl zugeben. Vor jeder Anwendung
kräftig schütteln. Haltbarkeit im Kühlschrank: ca. 2 Wochen.
Regenerierendes Massageöl
Zutaten: 50 g getrocknete Aprikosen, ca. 250 ml Olivenöl;
falls gewünscht: ca. 30 Tropfen eines fruchtig duftenden,
ätherischen Öls (z. B. Orange, Mandarine, Zitrone oder Litsea).
Zubereitung: Aprikosen möglichst fein hacken, in ein großes
Schraubdeckelglas geben und mit Olivenöl übergießen. Zum
Durchziehen für 2 – 3 Wochen auf die warme Fensterbank stellen.
Als Lichtschutz ein Geschirrtuch überhängen und den Ansatz,
damit sich die Wirkstoffe vollständig lösen, täglich einmal kräftig
durchschütteln. Sobald das Öl eine satt orangegelbe Farbe an -
genommen hat, durch Kaffee- oder Teefilterpapier abseihen,
eventuell ätherisches Öl dazu träufeln und in ein dunkles
F läschchen füllen. Haltbarkeit: ca. 6 Monate.
Anwendung auf zuvor angefeuchteter Haut
oder unmittelbar nach dem Baden/Duschen.
Auch die zuckersüße Aprikose ist
sehr säurereich und somit für Peelings
bestens geeignet. Besonders
bemerkenswert: ihr hoher Anteil
an Salicylsäure, ein Naturstoff, der
wie kaum ein anderer die Hornschicht
durchdringt und dabei die
Haut wunderbar weich macht.
Während die Säuren der Aprikose
die Hautoberfläche glätten, kurbelt
das ebenfalls enthaltene Beta
Karotin die Zellneubildung an –
sofern es tief genug einzieht. Als
„Einschleuser“ ideal ist Olivenöl,
in dem sich das orangefarbene
Provitamin exzellent löst und das
sich hervorragend einmassieren
lässt.
Text und Fotos: Stefanie Schäffer
TIPPS &TRENDS
Ein Tag ohne Stress? Lavendel macht’s möglich!
Wie kaum eine andere Heilpflanze ist Lavendel bekannt
für seine ausgleichende und beruhigende Wirkung.
Stressgeplagte schätzen den aromatischen Duft seiner
ätherischen Öle in der Duftlampe oder genießen eine
Massage mit Lavendelöl nach einem anstrengenden Tag.
Abtauchen vom Alltag
Ein Lavendel-Vollbad kann in stressigen Zeiten
wahre Wunder wirken. In der wohligen Wärme
lässt die Anspannung nach und neue Energie
wird getankt. Das neue Cremebad „Goodbye
Stress“ mit Lavendelduft von Nivea umhüllt zusätzlich
mit langanhaltendem Schaum und pflegt
die Haut mit natürlichen Honig. 750 ml ca. 3,90 €.
Für fülligeres Haar
Ätherisches Lavendelöl ist auch
einer der Hauptwirkstoffe in René
Furterers Basispflege für die Kopfhaut
„Complexe 5 Regenerierendes Konzentrat“.
Es wird bei Haarausfall und kraftlosem Haar
zur Kräftigung der Haarwurzel eingesetzt.
12 Ampullen à 5 ml kosten ca. 40,50 €.
Spült den
Stress weg
In der Lavendel
Entspannungsdusche von Weleda
reinigen milde Zucker tenside
die Haut schonend und sanft.
Reines Sesamöl wirkt rückfettend.
Tipp: Etwas Lavendel Entspannungsdusche
auf einen Badeschwamm
geben und sanft in die
Haut einmassieren – so entfaltet
der Duft der ätherischen Öle
seine entspannende Wirkung
besonders gut. 200 ml ca. 6,50 €.
Abwarten und Tee trinken
Häufen sich die Termine und steigt der Blutdruck, ist erst einmal Zeit
für eine Tasse Lavendelblütentee. Sein Duft macht gelassener und
aufnahmebereit für neue Erfahrungen. Vor dem Schlafengehen
getrunken, schickt er unruhige Geister schnell ins Land der Träume.
Dazu 2 Teelöffel frische Lavendelblüten oder 1 Teelöffel getrocknete
Knospen in eine Tasse legen und mit heißem Wasser aufgießen.
Sobald die Blüten ihre lila Farbe verloren haben, ist der Tee perfekt.
104 Ratgeber 8/2014
8/2014
Ratgeber
105

Besonders nach langem
Stehen können die Beine
schwer werden, Füße und
Knöchel schwellen an.
Wir verraten Ihnen, wie es
dazu kommt und was Sie
dagegen tun können!
Aktiv
gegen geschwollene
Beine und Füße
Lymphödeme, Venenleiden, krank -
hafte Fettansammlungen, Organschäden
oder mangelnde Bewegung:
geschwollene Beine und
Füße haben viele Ursachen. Im
Prinzip ist das Symptom ein Alarmzeichen
– etwas stimmt mit dem
Lymph- und Blutstrom nicht. Zudem
ist es auch ein Unterschied,
ob es nur manchmal in der Sommerhitze
vorkommt, ob nur ein
Bein oder beide betroffen sind, wie
die Schwellungen beschaffen sind
und ob der Arzt noch weitere
Krankheitszeichen des Körpers
einordnen muss.
Im Körper werden Flüssigkeiten
mit Druckverhältnissen in der Balance
gehalten. Körperwasser befindet
sich in den Zellen, in den
Zellzwischenräumen und den Gefäßen.
Unser Blut ist größtenteils
flüssig und transportiert Sauerstoff
und Nährstoffe über Arterien und
Kapillaren in Körperzellen. Für den
Abtransport von Abbauprodukten
des Körperstoffwechsels und von
Kohlendioxid sind die Venen zuständig.
Ihre Kapillaren (haarfeinen
Gefäße) nehmen die Flüssigkeit
wieder auf, das sauerstoffarme Blut
wird zum Herzen zurücktransportiert.
Das Lymphsystem befördert
einen Teil der Flüssigkeit – soge -
nannte Lymphe – und Eiweißstoffe
aus den Körpergeweben zu unseren
Venen.
niert und viel Flüssigkeit im Ge -
webe zurückbleibt. Es kommt zu
Schwellungen beziehungsweise
Ödemen.
Behandeln Sie
schwache Venen
Die chronische Venenschwäche
(Veneninsuffizienz) entsteht im
Laufe von mehreren Jahren. Die
Venen erweitern sich zunehmend,
sodass schließlich die Venenklappen
nicht mehr schließen. Normalerweise
verhindern sie aber den
Rückfluss des Blutes. Insuffiziente
Klappen schließen nicht mehr richtig
und das Blut staut sich in den
darunter liegenden Abschnitten,
der erhöhte Druck weitet die Ge -
fäße weiter aus. Die Gefäßwände
können porös und damit zum
Beispiel für Wasser und rote Blutkörperchen
durchgängig werden.
Irgendwann ist das System überfordert,
es bilden sich Ödeme und
die Haut ist bläulich verfärbt. Dieses
End ergebnis ist typisch für
schwere Beine, Spannungsgefühl,
Kribbeln, Juckreiz oder nächtliche
Wadenschmerzen. Mit zunehmender
Dauer ist auch das Lymphsystem
überfordert, das Wasser wird
nur langsam wieder in das Venensystem
transportiert. Zudem schädigt
der erhöhte Druck die Kapillaren,
wodurch die Durchlässigkeit
noch erhöht wird. Die Folgen sind
Schwellung, Entzündung, offenes
Bein bis hin zu schlecht heilenden
Unterschenkelgeschwüren. Es besteht
die Gefahr der Thrombosebildung
und einer Lungenembolie.
Ein Facharzt kann sich mittels Patientengespräch
und körperlicher
Untersuchung einen Überblick
über das Venenleiden verschaffen.
Apparative Untersuchungen wie
Ultraschall, Kompressionssonografie,
Farbduplex-Sonografie, Phlebografie
und Pletysmografie sowie
Laboruntersuchungen geben Hinweise
auf den Venenzustand, den
Blutfluss und das Vorhandensein
von Entzündungen und Thromben.
Bei Venenentzündungen helfen
kühlende Alkoholumschläge, Heparin-Salben
und entzündungshemmende
Medikamente. Sind
Krampfadern mit konventioneller
Therapie nicht zu bekämpfen,
kommen operative Maßnahmen
infrage. Bei einer Venenthrombose
ist das Ziel, eine lebensgefährliche
Embolie zu verhindern. Helfen
gerinnungshemmende oder den
Thrombus auflösende Medikamente
nicht, muss das Gerinnsel
eventuell operativ entfernt werden.
Wichtig ist auch die Kompressionsbehandlung
– ebenso wie bei
chronischer Venenschwäche.
Schwächungen beziehungsweise
Funktionsstörungen des Arterien-,
Venen- und Lymphsystems blockieren
dieses fein abgestimmte
Zusammenspiel der Gefäßsysteme
mit der Folge, dass der Flüssigkeitsaustausch
nicht mehr funktio-
So erkennen Sie ein Venenleiden
Erste Anzeichen: Besenreiser und müde, geschwollene Beine
Im weiteren Verlauf: Beinschmerzen, Wadenkrämpfe, Krampfadern
Fortgeschritten: Hautveränderungen, Unterschenkelgeschwür
8/2014
Ratgeber
107

GESCHWOLLENE BEINE
Die einfachste Maßnahme bei einer
Venenschwäche ist, die Beine
oft hoch zu lagern, um den Druck
zu verringern. Auch Kneipp-Therapien
können entlasten, zum Beispiel
Beingüsse. Neben erblicher
Neigung und bestimmten Krankheiten
fördern Übergewicht, lange
Bettlägerigkeit und überwiegend
sitzende Tätigkeiten – eigentlich
jede Form von Überlastung und
Bewegungsmangel – das Venenleiden
mit Ödembildung. Gymnastik,
Sport und Muskelarbeit mit
Anspannungsübungen und viel
Laufen in frischer Luft regen die
Durchblutung an und fördern den
venösen Rückfluss durch Erhöhung
der muskulären Tätigkeit
(Muskelpumpe). Neben Muskelarbeit
können Kompressionsstrümpfe,
Salben oder Gele mit Rosskas -
tanienextrakt oder Weinlaub die
Beschwerden lindern.
Werden Sie aktiv
Wenn wir unsere Beinmuskeln bei
Bewegungen, etwa beim Gehen,
anspannen, drücken sie die zwischen
ihnen verlaufenden Venen
zusammen, das Blut wird herzwärts
gepresst. Die Venenklappen
verhindern gleichzeitig, dass der
Blutstrom – anstatt herzwärts zu
fließen – wieder in den Beinvenen
absackt. Jede Bewegung der Muskeln
von den Fußsohlen bis in die
Waden und Oberschenkel, übt
auf die Venen abwechselnd eine
Druck- und Sogwirkung aus.
Sinnvoll ist nicht nur, sich viel zu
bewegen, sondern täglich spezielle
muskuläre Anspannungsübungen
auszuführen. Im Rahmen einer
„Komplexen Physikalischen Ent -
stauungstherapie“ lernen Sie von
Krankengymnasten die korrekte
Venen-Gymnastik. Wie bei vielen
Bewegungstherapien liegt auch
hier die Betonung auf regelmäßigen
Übungen, um einen dauerhaften
Effekt zu erzielen.
Im Gegensatz zu Venenleiden bilden
sich bei Lymphödemen die
Schwellungen zuerst an Zehen
und Fuß, später am ganzen Bein.
Auffällig ist besonders eine zunächst
weiche Schwellung an den
Zehen mit Querfalten, sogenannte
Kastenzehen. Es handelt sich um
eine massive Volumenzunahme
der Zehen durch Flüssigkeitsansammlung.
Eine lymphatische Störung
kann angeboren sein, aber
auch Operationen, Bestrahlungen,
Krebserkrankungen, Venenleiden
oder Infektionen können Lymphbahnen
schädigen. Ein Beispiel für
eine Infektionserkrankung, die sich
über das Lymphsystem ausbreitet,
ist die Wundrose.
Bei der ärztlichen Untersuchung
fällt beim Lymphödem das Stemmer’sche
Zeichen auf: An den
geschwollenen Zehen lässt sich
keine Hautfalte mehr hochziehen.
Ansonsten geben dem Arzt die
Krankengeschichte, bildgebende
Untersuchungen (Lymphografie)
und Blutuntersuchungen weitere
diagnostische Hinweise.
Mit Medikamenten allein lässt sich
ein Lymphöden nicht auflösen.
Ihr Einsatz beschränkt sich auf die
Behandlung der Wundrose oder
bestehende Hautentzündungen
(Antibiotika) oder auf Allergien
(Antihistaminika, Kortison). Chirurgische
Eingriffe kommen zum Beispiel
bei Tumoren infrage oder
wenn erkranktes Gewebe entfernt
werden muss. Die wichtigste Maßnahme
ist eine Komplexe Physikalische
Entstauungstherapie (KPE),
um den Lymphabfluss wieder zu
normalisieren. Je früher ein Lymph -
ödem diagnostiziert und mit einer
Entstauungstherapie begonnen
wird, umso besser sind die Heilungschancen
– vor allem auch
um spätere schwerere Gewebeschäden
zu vermeiden.
Wenn Arterien
krank werden
Eine Arteriosklerose kann die
Durchblutung in den Gefäßen behindern.
In deren Folge sind auch
die feinen Haargefäße (sogenannte
Kapillaren) betroffen. Sie sorgen
im funktionsfähigen Zustand mit
für den Flüssigkeitsaustausch zwischen
Arterien und Venen, damit
sauerstoffarmes Blut zum Herzen
zurücktransportiert wird. Eine arterielle
Verschlusskrankheit kann
der Grund dafür sein, dass an den
weniger durchbluteten Stellen
im fortgeschrittenen Stadium
Schwellungen entstehen.
Die Haut ist oft bläulich oder auffallend
blass. Im Unterschied zu
Venenproblemen, bei denen das
Hochlagern der Beine entlastet,
können sich die Beschwerden bei
einer Arteriosklerose noch verstärken.
Die Beine hängen zu lassen
wird eher als Entlastung empfunden.
Ultraschallaufnahmen und
eine Angiografie geben dem behandelnden
Arzt Aufschluss über
Muskelpumpe: So geht’s
Tägliche Muskelpumpe im Sitzen im Büro oder abends zu Hause:
1. Setzen Sie sich aufrecht auf das vordere Drittel des Stuhles
mit nach vorne geneigtem Becken, beide Füße stehen auf
dem Boden. Heben und senken Sie nun abwechselnd die
Fersen, die Fußspitze bleibt am Boden.
2. Heben Sie abwechselnd einen Fuß und setzen Sie ihn dann
wieder mit der ganzen Fußsohle auf. Erhöhen Sie zunehmend
den Bewegungstakt, als wollten Sie schnell auf der Stelle
laufen.
3. Neigen Sie den Oberkörper nach vorne, strecken Sie ein Bein
und ziehen Sie dabei die Fußspitze an (Dehnung der
rückseitigen Oberschenkel und der Wade).
108 Ratgeber 8/2014
8/2014
Ratgeber
109

GESCHWOLLENE BEINE
den Zustand Ihrer Arterien. Eine
geeignete Therapie richtet sich immer
nach der bestehenden Erkrankung,
die zu dem Arterienschaden
geführt hat.
Auch innere Erkrankungen können
für Durchblutungsstörungen und
Stoffwechselprobleme mit anschwellenden
Beinen verantwortlich
sein. Dazu gehören vor allem
eine chronische Herzschwäche,
Leber- und Nierenerkrankungen,
eine Schilddrüsenunterfunktion
und Eiweißmangelzustände.
Bei der chronischen Herzschwäche
ist vor allem die Rechtsherzinsuffizienz
von Bedeutung: Die rechte
Herzhälfte kann die für den Blutkreislauf
notwendige Pumpleistung
nicht mehr erbringen. Die
Folge davon: Der Druck in den nah
am Herzen liegenden Venen erhöht
sich, das Blut staut sich zurück.
Die Ursachen dafür beginnen
oftmals an der linken Herzhälfte,
zum Beispiel mit Bluthochdruck
oder Herzrhythmusstörungen und
greifen dann auf die rechte Herzhälfte
über. Letztendlich gipfelt
das in einer globalen Herzschwäche.
Neben anderen Symptomen
entwickeln sich weiche, leicht eindrückbare
Schwellungen am Fußrücken.
Die Wasseransammlungen
breiten sich bei globaler Herzinsuffizienz
auf weitere Körperbereiche
aus. Die Behandlung richtet sich in
erster Linie nach den Ursachen, damit
sich die Herzschwäche nicht
noch verschlimmert. Neben Me -
dikamenten ist eine angepasste
Bewegungstherapie und eine gesunde,
bewusste Lebensweise ein
absolutes Muss.
Ein weiterer wichtiger Grund für
Wasseransammlungen in den Beinen
sind Funktionsstörungen von
Organen wie der Niere oder Leber,
bei denen der Eiweißspiegel im
Blut absinkt. Bestimmte Eiweiße im
Körper sorgen mit dafür, dass die
Druckverhältnisse die Körperflüssigkeiten
im Gleichgewicht halten.
Auch bei Mangelernährung oder
Krebserkrankungen kann sich der
Eiweißspiegel im Körper absenken.
Hormone der Schilddrüse beeinflussen
wesentliche Stoffwechselprozesse
in verschiedenen Körperbereichen.
Bei einer Unterfunktion
der Schilddrüse werden zu wenig
Schilddrüsenhormone gebildet,
die zu Stoffwechselstörungen führen.
Bei einer starken Ausprägung
lagern sich bestimmte Zucker-Eiweißverbindungen
vermehrt zwischen
den Zellen ab. Es kommt so
zu Gewebsschwellungen.
Krankhafte Fettansammlungen (so -
genannte Lipidödeme) können
beidseitige Beinschwellungen bewirken.
Die Fettverteilungsstörung
ist anlagebedingt und betrifft vor
allem Frauen nach der Pubertät
oder einer Schwangerschaft. Es lagert
sich vermehrt Unterhautfettgewebe
in den Beinen an. Gleichzeitig
bilden sich Ödeme, weil
Flüssigkeit verstärkt in die Zell -
zwischenräume austritt. Ein Fortschreiten
der Erkrankung greift
das Lymphgefäßsystem an – es
kann sich zusätzlich ein Lymphödem
entwickeln, das die Füße
und Zehen anschwellen lässt.
Eine spezielle Therapie ist nicht
möglich, weil die Ursache bisher
noch nicht geklärt werden konnte.
Zur Wasserverringerung kommen
Gewichtsabnahme bei Übergewicht,
Bewegung, Entstauungsbehandlung
und eventuell auch eine
Fettabsaugung infrage.
Verletzungen der kleinen Lymphoder
Venengefäße nach Operationen,
entzündliche Schwellungen
an den Gelenken oder Allergien,
einige Medikamente, die in den
Blutkreislauf und Stoffwechsel eingreifen
– es gibt noch einige Auslöser
für Ödeme. Nicht zuletzt ist es
aber auch unsere Lebensweise, die
sich negativ auswirken kann. Neben
Bewegungsmangel und einer
zu kalorienreichen beziehungsweise
fetten Ernährung lässt auch
übermäßiger Alkoholkonsum die
Beine anschwellen. Achten Sie deshalb
auf einen bewussten Umgang
mit Ihrem Körper, indem Sie sich
bewegen und viel Obst und Gemüse
essen.
Wenn Sie öfter unter geschwollenen
Beinen leiden, ist ein Besuch
bei Ihrem Arzt Pflicht. Es ist eben
nicht immer nur warmes Sommerwetter
für geschwollene Beine verantwortlich!
Text: Martina Kasper
Komplexe Physikalische
Entstauungstherapie (KPE)
Die KPE ist eine Vier-Säulen-Therapie:
Entstauung und anschließende Kompressions- und Erhaltungsphase.
1 Manuelle Lymphdrainage
Die Streichmassage wird nur von speziell ausgebildeten Therapeuten durchgeführt.
Durch eine Ausstreichung der Lymphgefäße mit Spezialgriffen löst sich der Stau auf
und die Lymphe fließt ab.
2 Kompressions-Therapie
Kompression mit Strümpfen oder Bandagen verhindert den Rückfluss der Lymphe
nach der Lymphdrainage. Die vorher durchgeführte akute Entstauung ist nur in
Kombination mit einer nachfolgenden Kompression zur Erhaltung des erreichten
Zustandes sinnvoll.
3 Hautpflege
Die Haut ist im Bereich des Lymphödems empfindlich. Sie kann leicht austrocknen
und einreißen und neigt zu Infektionen. Die sorgfältige Pflege mit fetthaltigen
Cremes bietet Schutz.
4 Bewegung und Sport
Das Hochlagern der Beine kann kurzfristig entlasten. Trotzdem sind spezielle
Bewegungsübungen und ausgewogener Sport wichtig: Sie regen den Lymphfluss
an und unterstützen die Wirkung der Kompressionsbehandlung. Physiotherapeuten
erstellen einen individuellen Übungsplan.
110 Ratgeber 8/2014
8/2014
Ratgeber
111

Dreieck
Übungen für starke Venen
Lieber laufen oder liegen statt stehen oder sitzen,
wer dies konsequent umsetzt, traniert aktiv seine Muskelpumpe.
Besonders geeignet ist Yoga, das sich auch zu Hause ohne große
Vorbereitung durchführen lässt.
Trainiert die Beinmuskulatur, dehnt die Hüftgelenke und sorgt für eine gute Durchblutung.
1. Stehen Sie in aufrechter Position, die Füße zusammen, die Arme gestreckt über dem Kopf
in Gebetshaltung (beide Handflächen pressen aneinander, die Daumen sind gekreuzt).
2. Nun einen großen Ausfallschritt nach links machen, die Arme sind zu beiden Seiten gestreckt,
die Handflächen zeigen Richtung Boden.
Hockstellung
Stärkt die gesamte Fuß- und Beinmuskulatur,
aktiviert die Venenpumpe.
1. Stellen Sie sich in aufrechter Position auf
die Zehenspitzen. Strecken Sie die Arme
parallel zum Boden, beide Handflächen
zeigen nach unten. Die gesamte Musku -
latur ist angespannt.
2. Zählen Sie nun von acht bis eins rückwärts,
halten Sie die Körperspannung und gehen
Sie in dieser Position langsam in die Knie.
3. Halten Sie die Hockstellung für einige
Sekunden und kommen Sie kontrolliert
wieder zurück in die Ausgangsposition.
3. Das linke Bein im 90°-Winkel beugen, das rechte Bein bleibt gestreckt am Boden,
der Oberkörper aufgerichtet.
4. Aus dieser Haltung heraus nur die gestreckten Arme nach links drehen, der Ellbogen des
linken Arms drückt von innen gegen das Knie, die Fingerspitzen berühren die Zehen.
Einige Sekunden halten, kontrolliert zurück in die Ausgangsposition gehen und Seiten
wechseln.
Bauchpresse
Trainiert die Beinmuskulatur, dehnt die Hüftgelenke und unterstützt
den Blutrückfluss.
1. Legen Sie sich ausgestreckt auf den Rücken,
die Halswirbelsäule ist gerade.
Umfassen Sie mit beiden Händen das
rechte Knie und ziehen es mithilfe der
Armkraft in Richtung rechter Schulter.
Die Arme verbleiben eng am Körper, die Ellenbogen möglichst
auf dem Boden. Sollte sich das linke Bein während
der Übung vom Boden lösen, die Zehen in Richtung Körper
heranziehen. Einige Sekunden halten, das rechte Bein
ablegen, dann Seitenwechsel.
2. Umarmen Sie beide Knie der angezogenen Beine, das Kinn
geht Richtung Brust. Versuchen Sie nun, den Rücken Wirbel
für Wirbel auf den Boden zu bringen.
112 Ratgeber 8/2014

Gesunde Beine:
Hilfe bei
Krampfadern
Dicke, bläuliche Blutgefäße,
die sich unter der Haut schlängeln –
Krampfadern an den Beinen sind
unschön und niemand möchte sie in
der Öffentlichkeit präsentieren.
Aber Krampfadern sind mehr als nur
ein Schönheitsproblem.
Um Krampfadern zu verhindern,
ist manchmal schon in frühen Stadien
eine Behandlung sinnvoll.
Wichtig sind aber vor allem die
vorbeugenden Maßnahmen wie
eine gesunde Lebensweise, Abbau
von Übergewicht und viel Bewegung.
Der Grund hierfür liegt darin,
dass die Ursachen von Krampfadern
zum Teil Bewegungsmangel
und Übergewicht sind. Auch langes
Stehen im Beruf, einengende
Kleidung sowie familiäre Veran -
lagung mit angeborener Gefäßwandschwäche
oder angeborenen
Veränderungen der Venenklappen
spielen eine Rolle. Frauen sind
häufiger betroffen, insbesondere
in der Schwangerschaft oder bei
Einnahme der Pille zur Empfängnisverhütung.
Andere Risikofaktoren
sind zunehmendes Lebens -
alter, Blutgerinnsel in den tiefen
Beinvenen, die zu einem Verschluss
führen, und Neigung zu
Darmverstopfung. In diesem Fall
liegt das Risiko im erhöhten Pressdruck
beim Stuhlgang.
Die Venen haben im Körper eine
wichtige Funktion. Sie nehmen
sauerstoffarmes Blut aus dem Gewebe
auf und transportieren es
zum Herzen. Dabei müssen sie gegen
die Schwerkraft arbeiten. Die
„Muskelpumpe“ (siehe Seite 109)
der unteren Extremität hilft dabei.
In den Beinen gibt es oberflächliche
und tiefe Venen. Diese sind
über sogenannte Perforansvenen
miteinander verbunden, vergleich -
bar mit einer Leiter, wobei die
Perforansvenen den Sprossen entsprechen.
Die tiefen Venen sammeln
auf diesen Wegen das Blut
aus den oberflächlichen. Durch die
Venenklappen der tiefen Venen
wird verhindert, dass das Blut zurückfließt.
Die Druckveränderung
im Bauch- und Brustraum bei der
Atmung sowie die Sogwirkung
des Herzens helfen zusätzlich, das
venöse Blut zum Herzen zu befördern.
Venen sind dünner und
dehnbarer als Arterien. Auch der
Druck in den venösen Gefäßen ist
geringer als in den arteriellen.
Diese anatomischen Gegebenheiten
erklären die Veränderungen,
die beispielsweise bei einer angeborenen
Venenschwäche auftreten,
der häufigsten Ursache von
Krampfadern. Die Venenwände erschlaffen,
sodass die Venenklappen
nicht mehr richtig schließen.
Das Blut versackt – der Schwerkraft
folgend – in den oberflächlichen
Venen. Mit zunehmender Volumenfüllung
erweitern und ver -
formen sich die oberflächlichen
Venen, später auch die Perforansvenen
und im weiteren Verlauf
auch die tiefen Venen. Dies erklärt,
warum Krampfadern vor allem in
den Beinen vorkommen. Manchmal
können sich Krampfadern
aber auch im Becken und bei bestimmten
Erkrankungen in anderen
Körperbereichen bilden.
Krampfadern (medizinisch Varizen
genannt) kommen vor allem in
den Gebieten vor, in denen die Venen
erhöhtem Druck standhalten
müssen. Das sind meistens die unteren
Extremitäten wie die Beine.
Sie können sich auch als Umgehungskreislauf
ausbilden, zum Beispiel
in der Schleimhaut der Speiseröhre,
wenn der Druck in der
Pfortader erhöht ist. Dies ist bei
KRAMPFADERN
bestimmten Erkrankungen der
Fall, zum Beispiel bei einer Leberzirrhose.
Durch die Schädigung
des Lebergewebes ist kein regelrechter
Blutabfluss aus der Leber
möglich. Der Körper nutzt daher
die brachliegenden Gefäße, um
den Kreislauf aufrechtzuerhalten.
Diese sogenannten Kollateralen
befinden sich in der Speiseröhre,
in der Nabelregion, in der Magenkuppel
und im Analbereich. Sie
werden oft fälschlicherweise als
Hämorrhoiden bezeichnet.
Wenn sich die Venen am Samenstrang
erweitern, spricht man von
einem Krampfaderbruch oder einer
Varikozele. Krampfadern am
Hoden können auch im Kindes -
alter auftreten und zu den unterschiedlichsten
Symptomen bis
hin zur Unfruchtbarkeit führen.
Manchmal bilden sich Varikozelen
von selbst wieder zurück.
Krampf durch
Krampfadern?
Krampfadern verursachen keine
Krämpfe, wie der Name vermuten
lassen könnte. Vielmehr stammt
das Wort aus dem Althochdeutschen
„Krummadern“. So wurden
die geschlängelten Gefäße früher
bezeichnet. Dieses auffällige Symp -
tom ist das typische Zeichen für
Krampfadern. Anfangs bilden sich
oftmals Besenreiservarizen. Sie
entstehen aus kleinen Ästen der
oberflächlichen Venen, die sich
bläulich unter der Haut schlängeln.
Besenreiser sind meist harmlos
und stellen eher ein kosmetisches
Problem dar, das bestimmt einige
von uns kennen.
114 Ratgeber 8/2014
8/2014
Ratgeber
115

KRAMPFADERN
KRAMPFADERN
Erst wenn die Stammvenen betroffen
sind, spricht man von Krampfadern.
Sie treten als Knoten oder
Stränge hervor. Zwischen diesen
beiden Extremen können Jahre liegen,
in denen die Beschwerden in
den Beinen allmählich zunehmen.
Sie äußern sich in Spannungs- und
Schweregefühl in den Beinen,
Schmerzen nach langem Stehen
oder Sitzen, geschwollenen Beinen
besonders an warmen Tagen oder
kurz vor der Menstruation. Wadenkrämpfe
können ebenfalls auf -
treten. Sie sind aber nicht typisch
für Krampfadern. Ihre Ursachen
sind oft Gelenkbeschwerden bei
gleichzeitig vorliegendem Verschleiß
oder Störungen des Mineralhaushaltes.
Nicht nur das Aussehen der
Krampfadern ist typisch, sondern
auch die Zunahme der Schwellungen
(sogenannte Ödeme). Wird
der Druck in den Venen durch
Überfüllung sehr stark, wird Flüssigkeit
in das Gewebe gepresst.
Dadurch entstehen die Ödeme sowie
Hauterscheinungen mit Juckreiz.
Bei längerem Bestehen treten
neben Flüssigkeit auch Blutbestandteile
in das umliegende Gewebe.
Auf diese Weise kommt es
zur Hautverfärbung, insbesondere
in der Knöchelgegend. Diese Stellen
sind besonders gefährdet für
ein Geschwür (offenes Bein), wenn
die Durchblutung gestört ist. Eine
solche Wunde ist sehr schmerzhaft
und heilt nur langsam ab.
Ein Geschwür ist nicht die einzige
Komplikation. Krampfadern sind
die häufigste Ursache für Venenentzündungen.
Die entsprechende
Hautstelle ist gerötet, warm
und schmerzhaft. Das Gefäß fühlt
sich hart an. Als Auslöser der Entzündung
kommen viele Faktoren
infrage wie Verletzung durch Stoß
oder Druck, langes Sitzen (zum
Beispiel im Flugzeug), starker Flüssigkeitsverlust.
So beugen Sie vor
• Vermeiden Sie langes Stehen oder Sitzen.
• Tragen Sie keine einengende Kleidung oder zu enge Schuhe mit hohen Absätzen.
• Meiden Sie alle Situationen mit großer Hitze wie Sauna.
Durch Wärme erweitern sich die Venen und der Blutfluss verlangsamt sich
zusätzlich.
• Wechselduschen kalt-warm fördern die Durchblutung.
• Lagern Sie die Beine bei jeder möglichen Gelegenheit hoch.
• Ausdauersportarten wie Laufen, Schwimmen, Walken, Radfahren, Tanzen
unterstützen die Muskelpumpe. Ungünstig sind Sportarten mit längeren
Stehphasen, wie Kraftsport.
• Ernähren Sie sich gesund, um das Gewicht zu halten beziehungsweise zu senken,
und ballaststoffreich für die Darmregulierung.
An der entzündeten Gefäßwand
kann sich ein Blutgerinnsel bilden,
welches das Gefäß sogar verschließen
kann. Das betroffene Gefäß ist
schmerzhaft und berührungsempfindlich.
Besonders schmerzhaft können
Krampfadern mit entzündungsbedingten
Verschlüssen in den
Stammvenen sein. Die Vene ist
deutlich sichtbar. Die Haut im
Verschluss bereich ist gerötet und
druckschmerzhaft. Ferner treten
Schwellungen auf. Die Betroffenen
haben beim Gehen Schmerzen.
Bei Entzündungen der tiefen Beinvenen
oder Beckenvenen besteht
immer ein erhöhtes Lungenembolierisiko.
Dabei wird das Gerinnsel
mit der Blutbahn in die Lunge
transportiert, wo es eine Lungenarterie
verstopft. Daher kommt es
bei Embolie zu diesem lebensbedrohlichen
Zustand mit Luftnot,
Atemnot, Herzrasen, plötzlichen
Schmerzen in der Brust. Es muss sofort
ein Notarzt alarmiert werden,
denn es besteht Lebensgefahr.
Bei dauerhaftem Bestehen der Venenschäden
kommt es zum chronischen
Venenversagen. Wenn
Gerinnsel die Ursachen des Venenversagens
sind, findet ein Umbau
in der Venenwand statt, der ein
Abflusshindernis darstellt. Zudem
gehen die Venenklappen kaputt,
sodass sich Blut unterhalb des Verschlusses
ansammelt, die Venen
werden überfüllt. Dies schädigt
die Gefäße zusätzlich. Schmerzen,
Schwellungen, Spannungsgefühl
im Bein sind die Symptome. Das
Blut sucht sich einen Umgehungs-
kreislauf über die oberflächlichen
Venen, die sich daraufhin erweitern,
also Krampfadern bilden. Der
Blutstau schädigt das umgebende
Gewebe, da die Stoffwechselabbauprodukte
nicht mehr abtransportiert
werden können. Das zeigt
sich an der Haut mit Schuppung,
Verfärbung und Verhärtung. Daraus
kann sich eine tiefe, schlecht
heilende Wunde entwickeln – ein
„offenes Bein“. Die Geschwüre befinden
sich meist am Innenknöchel
und sind sehr schmerzhaft. Hartnäckige
Wundinfektionen können
die Abheilung erschweren. Solche
Geschwüre müssen vom Arzt fachgerecht
behandelt werden.
Eigeninitiative ist gefragt
Angesichts der genannten Risiken
sollten die Krampfadern frühzeitig
behandelt werden. Die Ultraschalluntersuchung
(Sonografie) erlaubt
eine genaue Einschätzung des Zustandes.
Mithilfe einer Duplex -
sonografie lassen sich Durchblutungsstörungen
und kaputte Venenklappen
gut darstellen. Die
farbkodierte Duplexsonografie ist
heute die Standarduntersuchung
bei Krampfadern. Ihr Ergebnis ist
maßgebend für die Behandlung.
Sie fußt auf vier Säulen: Physika -
lischer Therapie, Medikamenten,
Kompressionsbehandlung und invasiven
Maßnahmen. Zu den physikalischen
Maßnahmen zählen in
erster Linie Massagen. Diese können
manuell oder apparativ mit
Überdruckmanschetten durchgeführt
werden. Massagen werden
bei Entzündungen und einer Gerinnselbildung
verordnet. Kneippanwendungen,
kalte Güsse und
Wassertreten fördern die Venendurchblutung,
ebenso Gehen, Walking
und die Venengymnastik. Sie
unterstützen zudem die Muskelpumpe.
Schon zehn Minuten Gymnastik
täglich wirken sich positiv
auf unser Venensystem aus.
Sprays, Salben, Cremes – es gibt
eine Fülle von Substanzen zum
Auftragen auf die Haut, zum Beispiel
Extrakte aus Rosskastanien,
dem Roten Weinlaub oder aus Arnika.
Sie wirken erfrischend für die
müden Beine und abschwellend,
sollten aber nur als Begleitmaßnahmen
durchgeführt werden.
Dies gilt auch für Kapseln zum Einnehmen.
Denn an erster Stelle
muss gerade bei Krampfadern immer
die Bewegung stehen.
Die dritte Säule, die Kompressionstherapie,
ist vor allem in fortgeschrittenen
Stadien eine wirksame
Behandlungsmethode. Durch die
116 Ratgeber 8/2014
8/2014
Ratgeber
117

Kompression wird die Muskelpumpe
unterstützt. Außerdem sorgt
die Kompression bei Schäden an
den Klappenvenen dafür, dass das
Blut aus den tiefen Venen nicht in
die oberflächlichen zurückfließen
kann. Kompressionsstrümpfe werden
vom Arzt verschrieben und im
Fachhandel angepasst. Mittlerweile
gibt es moderne Kompressionsstrümpfe,
die im Alltag gar nicht
mehr auffallen (zum Beispiel von
Belsana). Nach etwa sechs Monaten
sollten die Strümpfe allerdings
ausgetauscht werden, da sie dann
den erforderlichen Druck nicht
mehr aufbringen können. Auch
nach einer Venenverödung oder
Venenoperation müssen die Kompressionsstrümpfe
über mehrere
Wochen getragen werden.
So behandelt der Arzt
Zu den eindrigenden Maßnahmen
zählen Verödung, Laserbehandlung,
Radiotherapie und operative
Eingriffe. Sie kommen erst dann in
Betracht, wenn alle anderen Maßnahmen
keine Besserung bringen,
sodass letztendlich nur das Ausschalten
der betroffenen Vene infrage
kommt. Dabei muss das tiefe
Venensystem intakt sein.
Bei der Verödung wird eine künstliche
Entzündung herbeigeführt,
die zum Verkleben der Vene führt.
Diese vernarbt dann im Laufe der
Zeit. Nach der Behandlung muss
der Patient für einige Tage Kompressionsstrümpfe
tragen. Bei der
Lasertherapie wird das
Blut erhitzt und
zur Venenwand
geleitet. Die Wand
Venengymnastik
Einfache Übungen, welche die Muskelpumpe unterstützen:
• Rollen Sie die Füße von den Fersen in den Zehenstand und zurück.
• Gehen Sie auf der Stelle.
• Gehen Sie abwechselnd auf dem Fußballen und den Fersen.
• Machen Sie Kniebeugen, wenn Sie keine Knieprobleme haben.
• Übungen im Liegen: Radfahrbewegungen, Tretbewegungen gegen das
Fußende des Bettes, Strecken und Beugen der Zehen.
erhitzt sich daraufhin ebenfalls
und verschließt sich. Die Methode
eignet sich nur bei nicht sehr stark
erweiterten Venen und kann ambulant
bei örtlicher Betäubung
durchgeführt werden. Nach der
Behandlung sind eine vierwöchige
Kompressionsbehandlung und die
kurzzeitige Gabe von gerinnungshemmenden
Medikamenten erforderlich.
Nach dem gleichen
Prinzip funktioniert die Radiowellentherapie.
Beide Methoden sind
bei leichten Krampfadern der
Stammvenen angezeigt.
Krampfaderoperationen sind aufwendiger,
denn dadurch werden
die geschädigten Venen (teil-)entfernt.
Standardmethode ist das sogenannte
Stripping, das erstmals
1907 von dem Chirurgen Babcock
durchgeführt wurde. Er entfernte
die große Rosenvene vom Knöchel
bis zur Leiste. Bei der Teilentfernung
(Teilstripping) werden nur
die erkrankten Venenabschnitte
entfernt. Beim Stripping führt man
eine Sonde in die Vene, durchtrennt
diese am oberen und un -
teren Ende und zieht sie mit der
Sonde heraus. Wird hierzu eine
Kältesonde verwendet, spricht
man von Kältetherapie. Dabei
wird die Vene leicht angefroren,
sodass sie einfacher zu entfernen
ist. Bei der Miniphlebektomie
werden mit einer häkel -
nadel-ähnlichen Sonde kleine
Venenteile entfernt. Man kann
die geschädigten Venen auch
abbinden, die sich dann zurückbilden
und veröden (Ärzte sprechen
von der CHIVA-Methode).
Diese Beispiele zeigen die Behandlungsmöglichkeiten,
aber
die Patienten sind dadurch
nicht geheilt. Denn die Krampfadern
können an anderen Venen
auftreten. Daher ist eine
Nachuntersuchung Pflicht. Aber
viel wichtiger sind die Vorbeugemaßnahmen,
und hier vor allem
die Bewegung. Denn nur
durch regelmäßige Bewegung
unterstützen wir den Kreislauf –
auch in den Beinen.
Text: Dr. Julijana Betzel
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118 Ratgeber 8/2014
8/2014
Ratgeber
119

GRÜNE
APOTHEKE
Die Rosskastanie (lat. Aesculus hippocastanum)
ist ein bis zu 30 Meter
hoher Baum. Seine Blätter be -
finden sich an langen Stielen, sie
sind schmal und werden bis über
20 Zentimeter lang. Erst Mitte des
Rosskastanie
stärkt schwache Venen
Die Rosskastanie ist ein beliebtes
Naturheilmittel bei geschwollenen Beinen.
Sie unterstützt die Venenfunktion und hilft
beim Kampf gegen Krampfadern.
15. Jahrhunderts gelangte der heute
so bekannte Baum zu uns nach
Europa, denn ursprünglich stammt
die Pflanze aus dem asiatischen
Raum. Angepflanzt kommt sie
mittlerweile fast in ganz Europa
vor. Im Frühling präsentiert sich
die Rosskastanie mit prächtigen
Blüten, im Herbst mit kugelrunden
Früchten, die mit weichen Stacheln
umhüllt sind. Früher wurden
die Früchte an Pferde verfüttert,
daher stammt vermutlich der
Name der Heilpflanze. Für den
Menschen sind Rosskastanien allerdings
ungenießbar. Die Blüten
werden im Mai gesammelt, die
Früchte sammelt man im September
und Oktober.
Mehr als nur
Bastelmaterial
Während die meisten von uns die
Kastanien mit Basteleien aus Kindheitstagen
verbinden, sind sie in
der Volksheilkunde wegen ihrer
heilkräftigen Wirkung bekannt.
Verwendet werden die Früchte,
Rinde, Blüten, Blätter und die Wurzel.
Die wirksamen Inhaltsstoffe
befinden sich vor allem in den rotbraunen
Samen der Früchte. Ein
wichtiger Stoff ist Aescin, der die
Gefäßwände abdichtet und entzündungshemmend
wirkt. Zusätzlich
enthalten die Samen sehr viel
Saponin, aber auch Gerbstoffe
und Gerbsäuren. Man kann die
getrockneten und geschnittenen
Samen als Tee oder Tinktur einnehmen
und zur Stärkung der Blut -
gefäße verwenden. Zusätzlich zur
inneren Anwendung werden Rosskastaniensamen
oft zu Salben und
Cremes verarbeitet, mit denen
man die Unterschenkel gegen
Krampfadern und Schwellungen
einreiben kann. Auch ein Schwere -
gefühl in den Beinen und Wadenkrämpfe
kann die Rosskastanie
lindern. Rosskastanienzubereitungen
sind ideal zur Vorbeugung bei
langen Autofahrten oder Flugreisen.
Die Samen wirken außerdem
schmerzlindernd, weshalb man sie
gegen rheumatische Beschwerden
verwenden kann.
Badezusatz
Für ein Vollbad braucht man einen halben Eimer frische Kastanien.
Die wäscht man ab, zerschneidet sie und weicht sie über
Nacht in Wasser ein, damit sie weich werden. Am nächsten Tag
dann in einem Topf kurz aufkochen, abseihen und
den Sud ins Badewasser schütten. Gut umrühren,
dann bildet sich schöner Badeschaum,
der auch noch gesund ist. Der Schaum
entsteht durch die Saponine und tut
gut bei Rheuma, Gicht und Durch -
blutungsstörungen.
Die Blüten von der Rosskastanie
kann man ähnlich einsetzen wie
die Samen. Die Rinde der Pflanze
wirkt, innerlich eingenommen,
entzündungshemmend, harntreibend,
fiebersenkend, schmerz -
lindernd, gefäßzusammenziehend
und stärkend.
Insgesamt ist die Heilpflanze gut
verträglich, nur selten kann es
bei innerlicher Einnahme zu
Übelkeit und Magenbeschwerden
kommen.
Rosskastanientee
Einen halben Teelöffel
getrocknete Blüten pro
Tasse heißen Wassers,
fünf Minuten ziehen
lassen, bei Bedarf mit
Honig süßen. Pro Tag
zwei bis drei Tassen
davon trinken.
120 Ratgeber 8/2014

ALOE VERA
GEGEN SCHWERE BEINE
BESSER LEBEN
KÄLTE MACHT
MÜDE BEINE MUNTER
SCHÖNE FÜSSE
IN DER BARFUSS-SAISON
Für Frauen mit Krampfadern und anderen Venen -
problemen gehört trockene Haut häufig zum Alltag.
Die unzureichende Durchblutung und die mangelnde
Versorgung der Haut mit Nährstoffen fordern einen
erhöhten Feuchtigkeitsbedarf. Auch der medizinisch
bedingte feste Sitz der Kompressionsstrümpfe
trägt dazu bei, dass die Haut trocken ist. Für die
Betroffenen ist das ziemlich unangenehm und führt
in häufigen Fällen zum Abbruch der Kompressionstherapie.
Die Strümpfe der Linie „Memory Aloe Vera”
von Ofa Bamberg beispielsweise wurden entwickelt,
um genau diesem
Problem entgegenzuwirken.
Die Kompressionsstrümpfe
tragen
sich besonders
angenehm, weil
sie aus modernen
Funktionsfäden
hergestellt werden.
Dank des Aloe-
Vera-Zusatzes sind
sie eine Wohltat
für die trockene
Haut. Unter
www.ofa.de finden
Sie weitere Informationen
zu dieser
Strumpflinie und
Tipps, um ohne
schwere Beine
durch den Sommer
zu kommen.
Brausen Sie müde Beine an der Außenseite
vom Knöchel bis zum Knie mit dem
Duschkopf mit kaltem Wasser ab. Verharren
Sie in der Kniekehle drei Sekunden
und duschen dann an der Innenseite
runter. Das belebt die verengten
Blutgefäße wieder.
ROTES WEINLAUB
HILFT
Bereits in der Antike
wurde rotes Weinlaub
zur Behandlung
von Verletzungen
und Gefäßerkrankungen
eingesetzt. Heute steht
der Extrakt des roten
Weinlaubs in hochkonzentrierter Form in
einem Venentherapeutikum zur Verfügung
(Antistax® extra, rezeptfrei in Apotheken
erhältlich). Seine Wirksamkeit wurde in
mehreren klinischen Studien nachgewiesen.
So sorgen die Inhaltsstoffe des Extraktes
für eine Reduktion von Beinschwellungen,
lindert Schmerzen und Spannungsgefühle
und verbessert die Durchblutung.
SCHMERZFREI
DANK
FELDENKRAIS
Füße sind ein großes Gesundheits-
und Leidensthema.
Bei Feldenkrais übt man jedoch
nicht im sportlichen Sinne,
sondern ganzheitlich vom
Rücken bis zum Fuß.
Die CD „Feldenkrais” von
Birgit Lichtenau verspricht einen
besseren Gang, die Milderung
von Fuß- und Zehenfehlstellungen
oder Knieschmerzen.
Birgit Lichtenau:
Feldenkrais.
Bewegte, schmerzfreie Füße
und Knie (CD)
Booklet 12 Seiten,
Laufzeit ca. 70 Minuten
14,99 €
ISBN 978-3-8304-8016-7
Offene Schuhe beanspruchen unsere Füße gerade in der
warmen Jahreszeit. Jetzt brauchen sie eine Extra-Portion
Pflege. Die schnell einziehende Regenerierende Fußcreme
von Hansaplast zum Beispiel reduziert trockene, raue Haut
und stärkt ihre Schutzfunktion.
122 Ratgeber 8/2014
8/2014
Ratgeber
123

Reisethrombose
Kommen Sie gesund ans Ziel
Im August heißt es Endspurt für Ferienurlauber.
Auf langen Flug- oder Autoreisen kann es passieren,
dass die Durchblutung der Beine ins Stocken gerät.
Unsere Tipps helfen Ihnen thrombosefrei anzukommen.
Bei einer kleinen Schnittverletzung,
zum Beispiel im Haushalt,
haben Sie sicher schon beobachtet,
wie das Blut nach einer Weile
gerinnt und die Wunde so verschließt.
Findet dieselbe Gerinnung
innerhalb der Adern statt, ist
dies allerdings nicht von Vorteil
und man spricht von einer Thrombose.
Dieses Blutgerinnsel (Thrombus)
kann die Adern verstopfen.
Bevorzugt bilden sich solche
Thrombosen in den Venen der Beine.
Im Allgemeinen lösen sich die
Blutgerinnsel von allein auf und
bleiben folgenlos. Doch löst sich
dieser Propf aus den Beinen und
wird über den Blutkreislauf in die
Lunge transportiert, kann er dort
stecken bleiben und zu einer lebensgefährlichen
Lungenembolie
führen. Das gefährliche an einer
Thrombose ist, dass sie zunächst
ohne Schmerzen verläuft, lediglich
schwere Beine oder ein leichtes
Ziehen in der Wade können erste
Hinweise sein.
Besonders auf Langstreckenflügen
und langen Bus- beziehungsweise
Autofahrten tritt die Reisethrombose,
das sogenannte Touristenklasse-Syndrom
auf. Durch das
stundenlange beengte Sitzen mit
abgewinkelten Beinen verschlechtert
sich der Blutfluss in den Venen.
Die geringe Luftfeuchtigkeit im
Flugzeug und zu wenig Flüssigkeitszufuhr
bewirken, dass das Blut
noch dickflüssiger wird. Vor allem
ältere Menschen und Personen,
die unter Bluthochdruck, Venenschwäche
oder Diabetes leiden,
haben ein höheres Risiko eine Reisethrombose
zu bekommen. Begünstigend
wirken zudem Alkohol
und Schlafmittel. Übergewichtige
Personen, Raucher und Schwangere
zählen ebenso zu den Risikopatienten.
Auch die Einnahme von
Östrogenen, wie sie in der Pille
oder in Hormonpräparaten für
Wechseljahresbeschwerden vorkommen,
erhöhen das Risiko an
einer Thrombose zu erkranken.
Abgesehen von der langen Reise
stellt das Klima in den tropischen
Ländern eine große Belastung für
die Venen dar. Die Thrombose
kann sich nicht nur während der
Reise zeigen, sondern auch einige
Wochen danach. Wenn Symptome
wie Schwellungen oder Schmerzen
im Bein, bläuliche Verfärbungen,
Rötungen, Überwärmung
und muskelkaterähnliche Schmerzen
auftreten, gehen Sie lieber
sofort zum Arzt.
Tipps
für eine gesunde Reise
• Wichtig ist, sich zu bewegen,
wann immer die Möglichkeit
besteht. Dies ist und bleibt die
beste Thrombose prophylaxe.
Bei einer Bus- oder Autofahrt
machen Sie jede Stunde eine
Pause, in der Sie aussteigen
und einen kleinen Spaziergang
machen. Versuchen Sie, auch
im Flugzeug einmal stündlich
aufzustehen und den Gang
mehrmals auf- und abzugehen.
• Eine einfache Übung, die Sie
im Sitzen durchführen können,
ist die Füße auszustrecken und
damit kreisende Bewegungen
zu machen. Sie können auch
micht den Beinen wippen.
• Reservieren Sie wenn möglich
im Flugzeug oder in der Bahn
einen Gangplatz, damit Sie sich
die Beine vertreten können.
• Wer die Beine übereinanderschlägt,
verlangsamt den Blutfluss
in den Beinen zusätzlich.
Stellen Sie deshalb die Beine
lieber locker nebeneinander.
• Nehmen Sie auf langen Reisen
keine Schlaf- oder Beruhigungsmittel,
dadurch bewegen
Sie sich noch weniger.
• Während eines Fluges verlieren
wir bedingt durch die trockene
Luft im Flugzeug viel Flüssigkeit.
Trinken Sie deshalb ausreichend,
am besten stilles Wasser.
• Tragen Sie auf langen Reisen
bequeme Kleidung, die nicht zu
eng am Körper liegt. Vor allem
sollten die Beine nicht eingeschnürt
sein. Wenn möglich
ziehen Sie die Schuhe während
der Fahrt aus.
• Das Tragen von Kompressionsstrümpfen
bei chronischen
Venenleiden oder Krampfadern
trägt zur Thrombose-Prophy -
laxe bei. Auch für Schwangere
sind Kompressionsstrümpfe
zu empfehlen.
• Wer als Risikopatient eingestuft
wird (zum Beispiel Schwangere)
oder bereits eine Thrombose -
erkrankung hinter sich hat,
sollte vor Reiseantritt mit einer
Heparinspritze vorsorgen.
Dies gilt auch für Personen,
die vor Kurzem operiert wurden
oder an einer ausgeprägten
Krampfadererkrankung
leiden. Am besten, Sie informieren
sich bei Ihrem Hausarzt
vor Reiseantritt.
124 Ratgeber 8/2014
8/2014
Ratgeber
125

SOMMERHITZE
VORSICHT HEISS!
So schützen Sie sich
vor der Sommerhitze
Wir genießen zwar die lang
ersehnte Wärme, sind aber
auch über jede Abkühlung froh.
Die Hitze kann nämlich Stress
für unseren Körper bedeuten.
Wir zeigen Ihnen,
wie Sie unbeschwert das heiße
Sommerwetter genießen können.
Eine hohe Luftfeuchtigkeit und die
typischen Wärmegewitter stellen
für unseren Kreislauf eine Belastung
dar. Besonders ältere Menschen
und Herzkranke leiden unter
den heißen Temperaturen. Die
Folgen sind Müdigkeit, Schwindel
und Herzrhythmusstörungen.
Das wichtigste bei Hitze ist, den
Flüssigkeitshaushalt im Körper
hochzuhalten. Deswegen sollten
Sie trinken, trinken und nochmals
trinken. Setzen Sie dabei am besten
auf Wasser oder Saftschorlen.
Ein sommerlicher Genuss sind zum
Beispiel auch selbst gemachte
Eistees. Alkohol hingegen macht
müde und wirkt bei Hitze zusätzlich
schweißtreibend. Er ist daher
als Durstlöscher ungeeignet.
Auch das Essverhalten sollte bei
hohen Temperaturen umgestellt
werden. Essen Sie lieber mehrere
kleine Mahlzeiten, das belastet
den Körper nicht so stark wie eine
große Mahlzeit. Fette Speisen eignen
sich weniger. Gönnen Sie sich
lieber leichte Kost wie knackige
Salate, gegrilltes Gemüse und erfrischendes
Obst. Wassermelonen
beispielsweise helfen unserem
Körper, den Flüssigkeitshaushalt
zu regulieren.
Sport sollte im Sommer eher auf
die frühen Morgenstunden oder
den späten Abend verlegt werden.
Oft reicht schon ein Spaziergang
im schattigen Wald, um den Kreislauf
anzukurbeln. Sportarten wie
Radfahren und Schwimmen kommen
für Menschen mit Venenleiden
gerade recht, denn die hohen
Temperaturen lassen bei vielen die
Beine schwer werden.
Starten Sie Ihren Arbeitstag am
besten mit Wechselduschen.
Tipp fürs Büro: Einfach eine
Wasserflasche mit dem Fuß auf
dem Boden hin- und herrollen.
Das stört die Kollegen nicht
und aktiviert die Muskelpumpe.
Hohe und enge Schuhe
sind dagegen nichts für heiße
Sommertage. Eine Wohltat
für die Füße ist dafür eine kleine
Wanne mit kaltem Wasser.
Und wenn Sie zwischendurch
die Unterarme kurz
unter fließend kaltes Wasser
halten, erfrischt das und unterstützt
Ihr Herz-Kreislaufsystem
gegen zu viel
Körperhitze.
Denken Sie an
den Sonnenschutz
Dass Schwarz die Sonne anzieht,
ist kein Geheimnis. An warmen
Sommertagen sollte die Garderobe
deshalb hell ausfallen. Stoffe
aus Leinen und Seide sind angenehm
auf der Haut und lassen Luft
an den Körper.
Selbstverständlich ist ein guter
Sonnenschutz an heißen Tagen
das A & O. Tragen Sie Kopfbedeckungen,
um sich vor direkter Sonneneinstrahlung
zu schützen, und
benutzen Sie Sonnencreme mit
ausreichendem Lichtschutzfaktor.
Denken Sie auch auf langen Autofahrten
an den Sonnenschutz.
Denn die UV-A-Strahlen können
durch Windschutzscheiben oder
Seitenfenster teilweise durchgelassen
werden.
Und falls Sie doch einmal ein Sonnenbrand
erwischt hat, hilft bei
-15
0
50
36
leichten Rötungen
Quark aus dem
Kühlschrank wahre
Wunder. Streichen
Sie kalten
Quark oder Joghurt
fingerdick auf die
betroffenen Stellen.
Warten Sie, bis die
Schicht eingetrocknet
ist. Danache mit
einem feuchten Tuch
abwischen und bei
Bedarf erneuern.
Damit Ihre Wohnung
ein Platz zum Wohlfühlen
bleibt, ist Querlüften
in den Abendund
den Morgenstunden
eine effektive Maßnahme, um
die Hitze rauszubekommen. Ist
eine Wohnung erst einmal auf -
geheizt, ist es schwer, die Lufttemperatur
wieder zu senken. Fangen
Sie deshalb möglichst früh mit
dem Lüften an. Ab halb 9 sollten
die Fenster geschlossen und die
Räume mit Jalousien oder Gardinen
abgedunkelt werden. Lassen
Sie tagsüber am besten alle Fenster
und Türen geschlossen.
Im Sommer ist und bleibt ein Platz
am Wasser der angenehmste Aufenthaltsort.
Kühlen Sie sich im Freibad
oder am Badesee ab. Und falls
das mal nicht möglich ist, füllen Sie
die Badewanne mit kaltem Wasser
und entspannen Sie.
Genießen Sie trotz Hitze die warmen
Sonnenstrahlen – denn der
nächste Winter kommt schneller,
als man denkt.
126 Ratgeber 8/2014
8/2014
Ratgeber
127

Für Eltern und Kinder ist die Einschulung
ein kleiner Meilenstein.
Ein neuer Lebensabschnitt beginnt:
Die Kinder müssen ihren
Lehrern zuhören, Hausaufgaben
erledigen und lernen neue Freunde
kennen. Zum guten Start gehört,
dass ein Kind neugierig und
unbefangen auf die Schule zugeht.
Deshalb ist es wichtig, was Sie Ihrem
Kind vor der Einschulung von
der Schule erzählen. Sagen Sie
nicht, dass nun die strenge Zeit in
seinem Leben beginnt. Kinder sind
neugierig, sie wollen lernen und
freuen sich in den meisten Fällen
Mein erster Schultag
Der Countdown für die neuen ABC-Schützen läuft:
Die künftigen Erstklässer fiebern ihrem ersten
Schultag entgegen. Wir machen Sie fit für das
Abenteuer Schule.
auf die Schule. Sie sollten deshalb
die Chance haben, ihre neue Aufgabe
unbefangen anzugehen.
Die Vorbereitung auf diesen Tag
beginnt mit der Auswahl des richtigen
Schulranzens. Dieser sollte
nicht nur schön aussehen, sondern
auch geräumig und vor allem
leicht zu tragen sein. Auch wenn es
ein Geschenk sein soll, der Schulranzen
sollte immer gemeinsam
mit dem Kind ausgesucht werden.
Einmal mit und einmal ohne Jacke
anprobiert, kann sein künftiger
Besitzer selbst am besten ent-
scheiden, ob der Ranzen gut sitzt,
nicht scheuert oder einschnürt.
Natürlich wird Ihr Kind vor allem
auf das Design schauen. Ihre Aufgabe
ist es dafür, auf alle anderen
Details zu achten.
Besonders wichtig ist, dass Sitz
und Gewicht des Schulranzens
stimmen. Die Gurte müssen breit,
gut gepolstert und leicht verstellbar
sein. Die meisten Schulranzen
wiegen zwischen 900 und 1500
Gramm. Je zierlicher Ihr Kind ist,
desto leichter sollte das Modell
sein. Als Faustregel gilt: Das Gewicht
des Ranzens sollte maximal
zwölf Prozent des kindlichen Körpergewichtes
entsprechen.
Um einer schlechten Haltung vorzubeugen,
ist vor allem eine körpergerecht
angepasste Rückenform
wichtig.
Reflektorstreifen schützen Kinder
bei Dunkelheit. Wie die Katzen -
augen beim Fahrrad werfen sie
die Lichter von Auto- oder Lkw-
Scheinwerfern zurück. Schon von
Weitem kann man so den Ranzen
und seinen Träger erkennen.
Ein Schulranzen sollte außerdem
einiges aushalten können. Mit ihm
auf dem Rücken wird getobt, gerannt
und er wird mit Büchern und
Heften vollgestopft. Deshalb sollte
der Ranzen möglichst stabil sein. In
diesem Fall ist es leider so, dass
Qualität seinen Preis hat. Deswegen
sparen Sie nicht beim Kauf
des Schulranzens, denn es geht
um die Gesundheit Ihres Kindes.
Im Zweifelsfall ist ein hochwertiger
gebrauchter Schulranzen besser
als ein schlechter neuer.
Damit der Schulranzen möglichst
leicht bleibt, achten Sie auch später
noch darauf, dass Ihr Kind den
Tornister regelmäßig durchsieht
und nichts Unnötiges mit sich
herumträgt. Kinder, die schwer
tragen, haben nämlich später als
Erwachsene häufig mit Rückenschmerzen
zu kämpfen.
Außer dem Schulranzen benötigt
Ihr Kind noch ein Mäppchen,
einen Sportbeutel und eine dichte
Trinkflasche beziehungsweise
noch eine Brotbox.
Bewegung
statt „Taxi Mama“
Viele Eltern halten den Schulweg
heutzutage für zu gefährlich für
Kinder und fahren sie deshalb
mit dem Auto hin. Doch auf dem
Schulweg lernen die I-Dötzchen
Selbstständigkeit, sie bewegen
sich und kommen erfrischt von
draußen in das Schulgebäude hinein.
Wichtig ist, mit den Schulanfängern
frühzeitig den sichersten
Schulweg einzuüben. Achten
Sie darauf, dass Ihr Kind dabei auf
dem Schulweg möglichst wenig
Straßen und Ausfahrten überqueren
muss, auch wenn das einen
kleinen Umweg bedeutet.
Am besten, Sie laufen rechtzeitig
vor der Einschulung mit Ihrem
Kind die ausgewählte Strecke zu
AB C
den Zeiten, zu denen Ihr Kind auch
später unterwegs ist. Besonders
das richtige Verhalten an Ampeln
und Zebrastreifen müssen die Kinder
üben. Dabei ist es wichtig, dass
sie lernen, auch bei Grün immer
nach links und rechts zu schauen,
um sich zu vergewissern, dass die
Autos auch wirklich anhalten. Und
da Kinder ihr Verhalten größtenteils
durch Nachahmung lernen,
ist die Vorbildfunktion der Eltern
auf der Straße unerlässlich. Wenn
Mama oder Papa hin und wieder
bei Rot über die Ampel flitzen, wird
Ihr Kind das möglicherweise für erlaubt
halten und es auch tun.
An den ersten Schultagen sollten
Mutter oder Vater die ABC-Schützen
noch auf ihrem Schulweg begleiten.
Kennt das Kind die Strecke
und die Verkehrsverhältnisse, kann
es auch alleine gehen, am besten
in einer Gruppe mit Nachbarskindern.
Kleiner Trick für den Übergang:
Sie können Ihr Kind einfach
vund folgen ihm mit etwas Abstand.
So können Sie überprüfen,
128 Ratgeber 8/2014

wie sicher sich Ihr Kind auf
dem Schulweg verhält. Achten
Sie auch darauf, dass die
Schulkinder morgens rechtzeitig
starten, sodass sie nicht in Zeitdruck
kommen.
Egal, ob das Schulkind zu Fuß in
die Schule geht, mit dem Bus fährt
oder im Auto gebracht wird, eines
gilt für alle: Es sollte auffällige und
möglichst helle Kleidung tragen.
Gerade wenn es im Herbst morgens
wieder länger dunkel bleibt,
sind Reflektoren an Ranzen und
Jacke empfehlenswert.
Mit der Einschulung beginnt die
Hausaufgabenzeit. Einige Eltern
schaffen dafür extra einen Kinderschreibtisch
samt Stuhl an. Günstig
sind stabile und gut verstellbare
Möbel (mit TÜV/GS-Siegel), die
mehrere Jahre lang mitwachsen.
Darauf freuen sich die Kinder am
meisten: Die Schultüte. Sie macht
den 1. Schultag zu etwas Besonderem
und wird von vielen Eltern
selbst gebastelt. Es gibt Anleitungshefte
mit Bastelvorschlägen
für Schultüten. Falls Sie nicht der
geborene Bastelmensch mit viel
Erfahrung sind, lassen Sie sich besser
nicht auf zu ehrgeizige Deko-
Vorschläge ein. Denken Sie daran,
dass die fertige Tüte stabil und gut
zu tragen sein sollte. Sie können
die Schultüte mit kleinen Überra-
Notizen
schungen wie einem schönen
Spitzer, Aufklebern, Stiften, kleinen
Stofftieren oder lustigen Schlüsselanhängern
füllen. Und selbstverständlich
muss Ihr Kind an diesem
Tag nicht auf die geliebten Süßigkeiten
verzichten.
Halten Sie
den großen Tag
bildlich fest!
Die Einschulung ist
ein wichtiger Tag im
Leben Ihres Kindes
und natürlich auch
für Sie. Deshalb
sollten Sie nicht vergessen,
Ihren Fotoapparat oder die
Kamera zum Einschulungstag
mitzunehmen. Nicht nur
Sie selbst, auch die Großeltern
oder Paten werden sich über ein
Erinnerungsfoto mit dem großen
Ranzen und der Schultüte vom
kleinen Schulanfänger freuen.
So läuft
der 1. Schultag ab
Außer einem Mäppchen und einem
Stundenplan wird am ersten
Schultag noch nichts benötigt.
Häufig gestalten die Erstklässler
aus dem Vorjahr den ersten Schultag
mit kleinen Darbietungen für
die ABC-Schützen und die Familien.
Ziel ist es, den Schulanfängern
Spaß am Lernen und Vorfreude auf
den neuen Lebensabschnitt zu
vermitteln. Danach werden die
Erstklässler in die jeweiligen Klassenzimmer
gebracht und erhalten
von ihrem Klassenlehrer/ihrer Lehrerin
den Stundenplan. Kurze Zeit
später werden die Kinder auch
schon wieder verabschiedet, um
den aufregenden Tag mit ihren Familien
zu feiern und die Schultüte
auszupacken!
Wenn der 1. Schultag für die Kleinen
vorbei ist, lassen viele Eltern
diesen Tag nochmal Revue pas -
sieren. Manchmal fällt es Ihnen
schwer, dass Ihr Kleiner / Ihre Kleine
langsam zu Großen werden.
Doch es ist wichtig, sie ihren eigenen
Weg gehen zu lassen. Nur so
können sich Kinder auf die Anforderungen
vorbereiten, die ihnen
bevorstehen. Mit ein wenig Ge -
lassenheit wird sich die gesamte
Familie aber bald an die neue Situation
gewöhnt haben und sich
über das Abenteuer Schule freuen.
Wir verlosen
Endlich geschafft: Die Einkaufsliste für
den ersten Schultag ist abgearbeitet und
der Ranzen ist gepackt. Schade nur,
wenn nach zwei Monaten schon die
Hälfte der Sachen verschwunden ist.
Damit der Nachwuchs keine Brotdosen und
Federmäppchen mehr vertauscht oder verliert,
gibt es individuelle Namensetiketten von StickerKid.
Gemeinsam gestalten Eltern und Kinder die Etiketten
auf www.stickerkid.de online. Bereits nach zwei Tagen
können die Schüler ihre Siebensachen mit Pferdeoder
Superheldstickern bekleben.
EINSCHULUNG
Gewinnen Sie bei uns eines von fünf Stickerkid-Paketen
„Meine ersten Schuljahre“.
Ein Paket beinhaltet 216 personalisierte Namensetiketten
(Namenssticker, Schuhaufkleber, Kleidungsetiketten).
Geben Sie uns das Kennwort „Schulstart“
per Telefon unter der Nummer 01378 9090 1044 durch
(ein Anruf aus dem deutschen Festnetz kostet 0,50 €,
ggf. abweichende Tarife aus dem Mobilnetz)
oder schicken Sie uns das Kennwort auf einer
ausreichend frankierten Postkarte.
Adresse sowie Teilnahmebedingungen auf Seite 155.
130 Ratgeber 8/2014
8/2014
Ratgeber
131

ROSWITHA STEMMER-BEER
Die Autorin lebt und arbeitet in Eisenbach im Hochschwarzwald.
Ist Zufriedenheit Stillstand?
Das Thema „Zufriedenheit“ lässt uns nicht los. Es ist ein
modernes Thema, das so wichtig zu sein scheint, dass es uns –
immer wieder neu betrachtet und infrage gestellt – durch die
Jahrhunderte begleitet. Sokrates, der alte Denker, war es, der im
Hafen von Piräus saß und die bunte Menge der vielen Waren
betrachtete, die aus den Schiffen geladen wurden, und dabei sagte:
„Wie viele Dinge gibt es doch auf unserer bunten Welt, die ich
nicht brauche!“
sie sagt: „Das Höher-Besser-Weiter
tut der Menschenseele nicht gut,
dass wir uns so über Leistung bewerten
und an Leistung messen,
das ist nicht gesund, glaub ich.“
Wahrscheinlich ist die körperliche
Zufriedenheit für uns – wenigstens
in unseren Breitengraden – am
leichtesten zu gewinnen. Das
schönste Beispiel ist der Säugling:
Der Inbegriff von Zufriedenheit!
Satt, trocken, warm, eins mit sich
und der Welt liegt er in seinem
Bettchen oder noch besser in
Mamas Armen. Auch wir fühlen
uns körperlich zufrieden, wenn unsere
elementaren Bedürfnisse gestillt
sind. Das Wort gestillt erinnert
eben an diesen behaglichen Zustand
im Kinderbettchen. In unseren
Breitengraden ist für die meisten
das, was wir zum Leben brauchen,
im Überfluss und in guter
Qualität vorhanden. Haben wir es –
so körperlich zufriedengestellt –
nicht leicht, auch emotional zufrieden
zu sein?
Ganz sicher wirkt dieser körperliche
Wohlfühl-Zustand auf unser
Gemüt. Wir leben in einem freien
Land der tausend Möglichkeiten –
selbst wenn es noch vieles zu verbessern
gäbe und selbst wenn wir
uns nicht alles leisten können. Wir
könnten uns in einer wohligen
Mitte erleben, wenn wir uns den
anregenden, durchaus auch anstrengenden
Aufgaben wie die
Berufsausbildung, den Beruf, das
Ehrenamt widmen, uns Tätigkeiten
wie Reisen, Sport, künstlerischem
Schaffen hingeben. Möglicherweise
sind wir erschöpft, aber dafür
zufrieden.
Aber nehmen wir wahr, dass wir
zufrieden sein können? Machen
wir uns bewusst, wie zufrieden wir
sein könnten? Vergleichen wir uns
nicht mit denen, die es scheinbar
besser können? Warum denken
wir eigentlich so? Die meisten von
uns haben dies früh gelernt: Im
Vergleich mit den anderen können
wir anscheinend nicht mithalten,
zu loben gibt es bei uns wenig, geliebt
werden wir um der Leistung
willen, die selten gut genug ist,
wertgeschätzt werden wir kaum.
Das frühe Umfeld (Elternhaus,
Geschwister, Familie, Schule…)
An äußerer Fülle ist in unserer Welt
kein Mangel: Die Schaufenster und
Märkte quellen über von Dingen,
von denen wir die meisten nicht
brauchen. Aber ist es nicht so, dass
die Werbung uns Stillstand suggeriert,
wenn wir zufrieden sind mit
dem, was wir haben? Denjenigen,
der genügsam lebt, liebt die Konsumwirtschaft
nicht. Werbung und
Wirtschaft bemühen sich unermüdlich,
uns zu Wünschen zu verlocken.
Aber Wünsche allein, das
wäre zu wenig. Wir sollen sie umsetzen:
kaufen, in unseren Besitz
bringen. Nur so – wird uns bedeutet
– seien wir mitten im Leben,
könnten wir mitreden … Ja, wären
wir Sokrates! Der erkennt, was ihm
genügt, den der Mangel an Kon-
sumgütern nicht schreckt, sondern
erfreut. Aber in unserer konsumorientierten
Gesellschaft haben
wohl nur wenige den Mut zu einem
bescheidenen Leben und unter
freiwilligem Verzicht. Wer sich
so verhält, sich zurückzieht, ausschert
aus der Konsumspirale, sich
zurücknimmt und einmal bewusst
verzichtet, der ist doch ein Spielverderber,
oder nicht? Ist ein
solcher Mensch nicht ein Eigenbrötler,
ein Außenseiter? Liegt
nicht im Wort Verzicht allein schon
eine Bandbreite von Abwertung?
Und ist nicht Stillstand Rückschritt?
Und Rückschritt kein Wachstum?
Und sind nicht mittlerweile Fortschritt
und Wachstum das Mantra
unserer Zivilisation?
Ann-Kathrin Kramer, eine deutsche
Schauspielerin, äußerte kürzlich, in
einem Interview des Deutschlandfunks
„Denk ich an Deutschland…“
Folgendes: „Deutschland? Das
empfinde ich als eine Art Insel der
Glückseligen, besonders wenn ich
im Ausland bin, in Taiwan oder
Shanghai oder so. Dort könnte ich
nicht leben.“ Aber es sei manches
im Argen in Deutschland. Sie klagt
über unseren Umgang mit Armut,
über Neid und Missgunst, die hier
um sich greifen. Sie meint, dass
wohl Leistung tatsächlich die erste
deutsche Tugend sei, bedauert
aber, dass wir uns hier so sehr und
ausschließlich an ihr messen. Leistung,
dieses Wort, meint sie, gäbe
es im Französischen gar nicht. Und
132 Ratgeber 8/2014

emerkt hauptsächlich (oder nur!)
unsere Fehler, unsere Schwächen.
Wie sollen wir mit einer solchen
Prägung ein glückliches Gefühl
der eigenen Wertschätzung entwickeln?
Wie sollen wir uns an -
nehmen können, wenn wir doch
unablässig auf das starren, was wir
nicht erreichen?
Die Unzufriedenheitsfalle
„Alles, was man will, kann niemand
haben. Eines aber kann man: das
nicht zu begehren, was man nicht
hat, und heiteren Sinnes das genießen,
was man hat“, so ermuntert
uns der Römer Lucius Annaeus
Seneca. Wer hauptsächlich an sich
herumnörgelt, wer mit nichts zufrieden
ist, wer glaubt, dass nur
eine hundertprozentige Leistung
Anerkennung verdient, wer sagt,
Eigenlob stinkt, wer sich an anderen
misst und sich dazu noch meistens
an denen orientiert, die es
besser können, wer annimmt, dass
Zufriedenheit faul und bequem
macht, der sitzt in der Unzufriedenheitsfalle.
Auch der, der An -
erkennung, die Bestätigung und
Zufriedenheit in erster Linie im
Außen sucht, im Beruf, in der
Karriere, in einer Prahlerei wie
„meinHausmeinSchiffmeinPferd“,
in Einladungen und Partys, in noch
mehr Leistung, auch der sitzt in der
Unzufriedenheitsfalle.
Aber wie können wir zufrieden
sein mit dem, was wir haben?
Riskieren wir einen Blickwechsel:
Sie sind unermüdlich dabei, Ihre
Schwächen und Misserfolge zu
verbuchen? Mit derselben Energie
könnten Sie ab jetzt Ihre Stärken
und Erfolge auflisten. Sie meinen,
Sie könnten sich zu positiv einschätzen
oder sich sogar überschätzen?
Aber nein, das wäre nur
der Fall, wenn Sie von sich unkritisch
und selbstüberheblich überzeugt
wären: „Ich bin perfekt und
habe keine Schwächen!“
Sich selbst annehmen und wertschätzen
können, ist schwer, wir
haben es nicht gelernt. Wir taxieren
uns in Vergleichen und dabei
fällen wir leicht positive Werturteile
über andere und negative Werturteile
über uns.
Zufriedenheitsgedanken:
• Kein Mensch ist perfekt! Also lerne
ich zu akzeptieren, dass auch ich
nicht perfekt sein kann. Warum hadere
ich also immer noch mit mir?
• Weg mit den Vergleichen! Andere
haben Stärken und Vorzüge, ich
auch! Andere haben andere Qualitäten,
ich habe meine! Was habe
ich gut gemacht? Was kann ich
gut? Ich kenne meine Stärken und
Vorzüge und weiß, was ich mir zutrauen
kann. Ich kenne meine persönliche
Qualität und auch meine
Grenzen, natürlich kenne ich auch
meine Schwächen.
• Ich verfasse eine Liste mit meinen
Stärken und eine mit meinen
Schwächen. Ich setze mich damit
auseinander. Und ich erkenne, worin
ich gut bin und womit ich zufrieden
sein kann. Ich mache mir
klar, worin ich nicht stark bin, ohne
mich abzuwerten, und akzeptiere
mich, so, wie ich bin. Ich entwickle
meine eigenen Wertmaßstäbe und
löse mich von fremden Anforderungen!
Ich mache mich frei von
außenbestimmten Vorstellungen
und Beeinflussungen wie zum Beispiel
denen der Eltern oder anderer
„Erzieher“. Ich bringe die Wünsche,
Ansprüche und Forderungen meines
momentanen Umfelds auf
meinen Prüfstand.
• Ich nehme Abschied von zu hohen
Erwartungen! Ich will die Erwartungen
an meine eigene Leistungsfähigkeit
mit meinem realen Können
in Einklang bringen. Ich werde
nur zufrieden, wenn ich mir angemessene,
erreichbare Ziele setze.
Das allerdings setzt voraus, dass
ich mich einigermaßen kenne und
weiß, was ich leisten kann und wo
und wie mein Platz in der Gesellschaft
ist.
• Die eigenen Schwächen akzeptieren!
Vor allem körperliche „Schwächen“,
die ich mir oft genug nur einbilde!
Die Erwartungen an mich
selbst: an mein Aussehen, an mein
Leistungsvermögen, an meine Intelligenz,
an meinen (sicheren) Erfolg
sind bei Unzufriedenen immer
zu hoch. Ich will meist mehr, als ich
tatsächlich leisten (oder mir leisten)
kann. Und so stelle ich mir in
Sachen Zufriedenheit ständig selber
ein Bein.
• Ich löse mich von den Wünschen
und Forderungen der Umwelt! Ich
habe meinen eigenen Platz in der
Welt, und im Großen und Ganzen
bin ich gut ausgestattet und mit allem
versehen, was ich brauche, um
diesen Platz auszufüllen. Darauf
kann ich vertrauen, und dafür
kann ich auch dankbar sein. Eben –
ich will nicht nach den „besseren
Rängen“ schielen, die mir nach
meiner eigenen Meinung oder der
anderer zustünden!
• Ich erkenne mich an! Ich lobe mich!
Meine eigene Wertschätzung gegenüber
meiner eigenen Person
lässt auch die kleinen Zeichen meiner
Bemühungen und Erfolge, die
Zwischenschritte, die ich erreiche,
nicht außer Acht.
• Ich führe ein Dankbarkeitstagebuch
und notiere, am besten täglich,
was mir Schönes begegnet
was mir gelingt. Ich notiere Geschenke,
Freundlichkeiten, Überraschungen,
angenehme Augenblicke.
Und ich erlebe, dass ich mit
der Zeit wacher wahrnehme und
jetzt bewusst auch kleine Gesten
und Ereignisse erlebe.
• Ich weiß, dass die Behauptung für
mich nicht stimmt, Zufriedenheit
sei Stillstand und ich würde damit
Träume aufgeben und keine neuen
Ziele und Herausforderungen
mehr wagen. Im Gegenteil: Zufriedenheit
gibt mir die Energie, an
mich zu glauben. Zufriedenheit
gibt mir die Energie, die ich bisher
in Selbstzweifeln und Selbstkritik
verschwendet habe. Zufriedenheit
ist meine Basis für Selbstvertrauen
und neuen Mut.
Diese Gedanken könnten zu einem
Pfad der kleinen Schritte zur Zufriedenheit
werden. Und noch etwas:
Zufriedenheit ist ein Gefühl,
ein Wohlgefühl, aber wie alle
Gefühle besitzt es Flüchtigkeit. Der
Zustand der Zufriedenheit macht
sich also leicht davon … Zufriedensein
ist ein Zustand unseres
Gemüts, aber so sicher können wir
uns der eigenen Zufriedenheit
nicht sein. Eher bewegt sich Zufriedenheit
in einem Spannungsfeld,
in einem Auf und Ab zwischen
Mehr und Weniger, das immer wieder
ausbalanciert und erarbeitet
werden muss. Auch so betrachtet
kann Zufriedenheit nie Stillstand
sein. Und darüber hinaus, sagt
Heraklit, der Weise: „Panta rhei“,
alles fließt, ständig ist alles in Bewegung,
in Veränderung. Das Leben
ändert sich von Sekunde zu
Sekunde, wir wechseln uns von Sekunde
zu Sekunde. Vor fünf Minuten
waren Sie eine andere, ein anderer.
Ihr Körper, Ihr Geist, Ihre
Stimmungen sind immerfort in
Bewegung und verändern sich
rasch und fortwährend …
Ihre
Meine Anschrift
Roswitha Stemmer-Beer
Ratgeber Frau und Familie
79664 Wehr
Lesen Sie im nächsten Heft:
Angst engt ein!
8/2014
Ratgeber
135

BLICK
IN DIE ZEIT
Nachwuchs ist was Wunderbares …
… MEISTENS JEDENFALLS
Babies sind süß.
Das gilt für Kinder und Tiere aller Art.
Sie wirken hilflos und aktivieren den
Beschützer-Instinkt. Wenn sie wachsen,
wendet sich oftmals das Blatt.
Sie werden anstrengend, testen Grenzen aus
und machen Erwachsene hilflos.
Irgendwann wünscht sich wohl
fast jede Frau Kinder. Instinktverhalten
nennt man das wohl. Die
eine findet den passenden Vater
dafür und baut mit ihm ein Nest.
Der Idealfall. Wie viele Kinder hineinpassen,
können die beiden ein
Stück weit regeln. Sind es viele und
die Frau geht in der Mutterrolle auf
– super. Oft steht dahinter die Erfahrung
einer Großfamilie. Dann
ist eine omnipräsente Oma das
Sahnehäubchen. Andere Paare finden
„bei dreien ist einer schon zu
viel“ und beschränken sich auf
zwei. Wieder andere vertreten
die Meinung, einmal Schwangerschafts-
und Geburtserfahrung sei
genug. Mehr wäre auch mit der
Karriereplanung nicht vereinbar.
Allein sein Leben mit Kind bestreiten
zu müssen, ist noch anstrengender.
Denn Erziehung braucht
alle Kompetenzen.
Nervenzehrend
Eltern beobachten ihre Kinder. Wie
sie wachsen, sich entwickeln. Körper,
Geist und Seele tun das in unterschiedlichen
Schüben. Nachwuchs
provoziert. Das ist normal,
zehrt aber an Nerven und Kraftreserven.
„Meistens ist es mein Kind.
Und ich bin stolz darauf“, sagte
kürzlich ein Vater. „Aber dann gibt
es Tage, da würde ich mich gerne
von dieser Erzieher-Rolle distanzieren.“
Erziehung ist eine richtig
schwere Arbeit. Sie erfordert rasches,
verantwortliches und konsequentes
Handeln. Sanktionen
tun den Verantwortlichen selber
oft mehr weh als den Betroffenen.
Wer den Schritt der pädagogischen
Konsequenz meidet, weil er
dafür bei allen alltäglichen und beruflichen
Herausforderungen keine
Kraft mehr hat, bekommt irgendwann
die Quittung. Wer glaubt,
sein Kind dürfe nicht bestraft werden,
weil das Leben schon hart genug
ist, läuft ebenfalls in eine Falle.
Was angedroht wird, muss umgesetzt
werden. Wer das nicht tut,
wird auf Dauer unglaubwürdig.
„Wenn Du nicht, dann …“ muss gut
überlegt sein. Weil Joachim eine
Phase hatte, in der er ständig am
Essen herummeckerte, warnte der
Vater, dass er gar nichts bekomme,
wenn er noch einmal solches Verhalten
an den Tag lege. Die Mutter
gebe sich beim Kochen alle Mühe
und das sei zu respektieren. Die Situation
wiederholte sich an einem
schicksalhaften Abend. Der zehnjährige
Sohn kam vom Spielen
nach Hause und rümpfte die Nase.
„Wonach riecht es denn hier? Igitt!“
Er wanderte ohne einen Bissen ins
Bett. Sein Protest: „Das könnt ihr
nicht machen. Ich verhungere“,
verhallte. So schnell verhungert
niemand, ließ man ihn wissen. Leitungswasser
fülle den Magen und
stehe unbegrenzt zur Verfügung.
Die Eltern fühlten sich nicht gut.
Der geplante gemütliche Abend
war gelaufen. Aber die Reaktion
war notwendig. Joachim kapierte
mit knurrendem Magen in seinem
Zimmer: So geht es nicht.
Die Mutter des zwölfjährigen Kevin
erfuhr per Zufall, dass in der Schule
der Nachmittagsunterricht ausfiel.
Fatalerweise kam ein Klassenkamerad
mit seinen Fußballschuhen
am Gartenzaun vorbei. Er war seit
zwei Stunden zu Hause. Kevin nicht.
Der Kumpel wollte seinen Freund
nicht verraten. Das große Indianer-
Ehrenwort war ihm heilig. Kevins
Mutter machte jedoch klar, dass sie
sich sorgte. So kam heraus, dass ihr
Sohn mit den anderen in die Eisdiele
gegangen war. Sie setzte sich
ins Auto und fuhr zu dem beliebten
Treffpunkt. Kevin sah sie,
schnappte sofort schuldbewusst
seinen Rucksack und rannte zum
Wagen. Der Unterrichtsausfall habe
sich kurzfristig ergeben, versuchte
er sich aus der Affäre zu ziehen. Die
Mutter wusste es besser. Zu Hause
gab es wegen der Lüge richtig
Ärger. Kevin musste lernen: Wenn
er angerufen hätte, um zu fragen,
ob er noch mit Freunden in die Eisdiele
darf, wäre das kein Problem
gewesen. Täuschen und lügen zerstört
jedoch die Vertrauensbasis.
Ohne die ist ein gutes Miteinander
nicht möglich. Und wenn sich einer
um den anderen kümmert, ist
das wertvoll. Das sollte man nicht
aufs Spiel setzen.
Lektionen
BLICK IN DIE ZEIT
Kinder lieben bedeutet eben nicht,
sie zu verwöhnen. Gerade in den
mittleren und oberen Schichten
der Gesellschaft, wo das finanziell
möglich wäre, ist es umso schwerer
einen Weg zu finden, bei dem
die Kinder Eigenverantwortung
und Wertschätzung lernen. Christian
wünschte sich sehnlichst ein
neues Mountainbike. Biken ist seine
Leidenschaft und er betreibt
den Sport recht intensiv im Verein.
Aus dem alten Rad war er ziemlich
herausgewachsen und hatte es
durch die häufige Benutzung zudem
einigermaßen abgewetzt.
8/2014
Ratgeber
137

BLICK IN DIE ZEIT
Natürlich waren seine Vorstelllungen
sehr konkret, welche Ausstattungen
und Eigenschaften die
nächste Bike-Generation haben
sollte. Der Markt bot einige interessante
fahr- und sicherheitstechnische
Neuerungen. Das Beste war
für ihn eigentlich schon immer gerade
gut genug. Seine Ansprüche
entwickelten sind entsprechend.
Aber die Mutter spürte, dass es gerade
mal so nebenbei eine solche
Anschaffung nicht geben sollte.
Also bekam er eine erste Sparrate
für das Objekt der Begierde zu
Ostern. Die Omas und Opas steuerten
auch ein bisschen bei. Dann
standen noch der 15. Geburtstag
an und das Zeugnis im Sommer.
Christian musste sich wohl oder
übel in Geduld üben. Das fiel ihm
noch nie leicht. Am Schaufenster
des Fahrradgeschäfts drückte er
sich regelmäßig die Nase platt.
Sehnsüchtig. Aber auch mit raffinierten
Argumentationen, warum
er das Rad schon früher gut gebrauchen
könnte, scheiterte er. Die
Eltern blieben standhaft, überlegten
aber mit ihm, was er dazu beitragen
könnte. Man einigte sich
darauf, dass er sein hochwertiges
Marken-Spielzeug sichtet und das
aussortiert, was eigentlich nur
noch herumsteht. Auf dem nächsten
Flohmarkt könnte er es verkaufen.
Das sollte Geld bringen und
Platz schaffen.
Der Teenager ließ sich mehr oder
weniger freiwillig darauf ein. Er
kramte und räumte, entschied, was
er behalten wollte, und trennte
sich von etlichen Sachen, die an
Bedeutung verloren hatten. Ein
wichtiger Prozess. Dann saß er einen
ganzen Tag an einem üppig
gefüllten Tisch auf dem Flohmarkt.
Das Interesse an seinem Angebot
war rege. Seine Verkaufsgespräche
fruchteten. Er erfuhr, dass es Eltern
und auch Kinder gab, die sich nicht
alles neu leisten können und ziemlich
rechnen müssen. Seine komfortable
Situation war also nicht
selbstverständlich. Sie versetzte
ihn darüber hinaus in die Lage, aus
seinem Überfluss Kapital zu schlagen.
Immerhin hatte er am Abend
mehr als 350 Euro in der Kasse.
Christian war nicht nur stolz auf
sich, sondern auch hochzufrieden.
Der eigene Beitrag zur Erfüllung
seines Wunsches ließ das künftige
Mountain-Bike in greifbarere Nähe
rücken und machte es überdies
wertvoller. Er nahm sich vor, besser
darauf achtzugeben als auf sein
altes.
Die Überlegungen des Jungen gingen
sogar noch weiter. Er werde
mit dem neuen Rad nicht mehr in
die Schule fahren, eröffnete er
seinen Eltern. Dort bekommt es
nämlich im Gewühl zwangsläufig
Macken und Kratzer. Für 80 Euro
erstand er von seinem Geld ein
altersgerechtes gebrauchtes Rad
auf dem Fahrrad-Flohmarkt. Damit
kann er jeden Tag zwar nicht so
flott, dafür aber unbesorgt in die
Schule radeln. Die Eltern reagierten
auf den Vorschlag mit Anerkennung.
Sie sparen dadurch die
Monatskarte für den Bus. Die Hälfte
des Betrages bekommt Christian
künftig als Zusatztaschengeld.
Denn das hat er sich redlich „erstrampelt“.
Auf einmal fand Christian
es sogar spannend, auf die
Anschaffung hinzuarbeiten. Für
die Eltern wäre es sicher einfacher
gewesen, mit ihm in ein Geschäft
zu gehen, das Bike auszusuchen,
die Kreditkarte zu zücken und das
Thema vom Tisch zu haben. Der
eingeschlagene Weg war mühsamer,
aber lehrreicher.
Regeln einhalten
Zugegeben – es klappt nicht immer
so. Den langen Atem für die
richtige Motivation aufzubringen,
macht Mühe. Wobei wir wieder bei
der Erziehungsarbeit, wären. Mit
Betonung auf Arbeit. Lehrer, die
mit 20 oder 30 Jugendlichen verschiedenster
Elternhäuser klarkommen
müssen, bringen nicht
immer die nötige Geduld und Kraft
auf. Sie haben einen Lehrplan zu
erfüllen und der muss funktionieren.
Wenn das Ziel aus dem Blick zu
geraten droht, müssen sie auch
mal die Reißleine ziehen. Dann
sind sie auf das Verständnis und
die Unterstützung des Elternhauses
angewiesen.
Der elfjährige Stefan bekam als
Zugabe in die Pfingstferien von
seiner Klassenlehrerin eine saftige
Strafarbeit und einen Brief an die
Eltern mit. Dem war zu entnehmen,
dass er zu einer Gruppe gehörte,
die in letzter Zeit häufig zu
spät im Unterricht erschien. Stefan
war verärgert. Die Lehrerin sei blöd.
So schlimm sei das gar nicht ge -
wesen. Höchstens zwei Minuten.
Kein Grund zur Aufregung. Fand
er. Der leidenschaftliche Fußballspieler
hatte sich in den letzten
Wochen in der großen Pause mit
Klassenkameraden auf dem Bolzplatz
der Schule ausgepowert. Allerdings
war dort der Pausengong
nicht zu hören. Deshalb wurde die
freie Zeit bis zur letzten Minute
ausgekostet. Dann rannte das
Bolz-Team zum Klassenraum. Dass
die Schul-Uhr mit ihrer Zeitmessung
nicht übereinstimmte, nutzten
sie als Ausrede. Zu oft, wie es
schien. Irgendwann akzeptierte die
Lehrerin das nicht mehr. Und weil
ihre Ermahnungen ins Leere gingen,
informierte sie die Eltern. Die
haben nun zwei Möglichkeiten:
Sie verteidigen ihren Filius und
nehmen ihn in Schutz oder folgen
der erzieherischen Maßnahme der
Schule.
Stefans Vater ließ sich den Sachverhalt
von seinem Sohn erläutern
und pflichtete der Lehrkraft bei,
dramatisierte den Vorgang aber
nicht. „Ihr habt niemanden verletzt
und nichts kaputt gemacht. Das ist
gut“, schickte er seiner Bewertung
voraus. „Aber ihr habt eine Regel
gebrochen, die da lautet: Wenn der
Unterricht beginnt, haben alle in
der Klasse zu sein. Wer das nicht
tut, muss mit Konsequenzen rechnen.“
Der Vater bezog eindeutig
Stellung und schickte seinen Sohn
aufs Zimmer, um die Zusatzaufgaben
zu erledigen. Der fand dafür
deutliche Worte: „Das ist gemein“.
Er hatte jedoch keine Wahl. Die Eltern
waren zwar nicht erfreut über
das Verhalten, sahen aber einen
positiven Effekt: Ihr Sohn hatte
eine entscheidende Lektion gelernt,
ohne dass gravierender
Schaden entstanden war.
Keine Frage: Solche Eltern wünschen
sich Lehrkräfte. Oft genug
erleben sie jedoch, wie Eltern ihre
Sprösslinge verteidigen. Und das
geht bereits bei Erstklässlern los.
Kritik verhallt oft ungehört. Oder
es gibt Erklärungen wie: Das Kind
befindet sich gerade in einer
Wachstumsphase. Die ist mal körperlich
und mal geistig. Im Wechsel.
Also eigentlich immer. Will meinen:
Lehrerinnen und Lehrer müssen
das aushalten. Denn Wachs -
tum ist normal und nicht aufzuhalten.
Eltern haben damit zu Hause
zu kämpfen. Die Schule muss damit
ebenfalls fertig werden. Für alle
kein leichtes Unterfangen. Und
manch mal ist ganz schön viel Kreativität
gefragt.
Unkonzentriert
und flegelhaft
Der Erstklässler Florian ist eigentlich
ein guter Schüler, fällt jedoch
durch lautes Grölen im Klassenzimmer,
Prügeleien auf dem Schulhof,
Unkonzentriertheit im Unterricht
und flegelhaftes Verhalten
mit den Füßen auf dem Tisch immer
wieder unangenehm auf. Die
Lehrerin weiß sich nicht mehr zu
helfen und verfasst einen schriftlichen
Verweis an die Eltern. Die
Mutter unterschreibt das Schrift-
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Ratgeber
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BLICK IN DIE ZEIT
BLICK IN DIE ZEIT
stück und veranlasst den Jungen,
Besserung zu geloben. Am nächsten
Tag flattert ein ähnlicher Brief
von einem anderen Lehrer ins
Haus. Nun ist der Vater gefragt. Er
macht dem Sohn zwar klar, dass so
etwas gar nicht geht, verweigert
aber die Unterschrift und sucht am
nächsten Morgen die Schule auf.
Die Rektorin empfängt. Der Vater
macht ihr klar, dass er es aus pädagogischen
Gründen für besser halte,
Sanktionen umgehend folgen
zu lassen. Er könne abends zu Hause
weder überprüfen noch nachvollziehen,
wie störend und folgenschwer
das Benehmen war. Man
einigt sich darauf, dass die Lehrer
täglich per Smiley im Hausauf -
gabenheft Rückmeldung geben.
Lächeln. Stirnrunzeln. Zwinkern.
Alles ist möglich. Doch allzu oft
hängen die Mundwinkel unten.
Die Klassenlehrerin prophezeit bereits
Mitte der Woche: „Ich glaube,
es wird wieder so wie immer.“ Wie
pädagogisch wertvoll das ist, darüber
lässt sich streiten. Florian jedenfalls
ist gefrustet. Schule ist schon
nach wenigen Monaten für ihn ein
Albtraum. Die Eltern fühlen sich
nicht optimal unterstützt.
Sie überlegen, wie sie für ihr Kind
wenigstens zu Hause Motivation
aufbauen können. Sie stellen
Schwimm bad oder Kino in Aussicht,
wenn die Smileys lächeln
oder zumindest neutrale Miene
zeigen. Sie belohnen deren Häufung
mit Extras. Ein neues Fahrrad
wird gekauft, das benutzt werden
darf, wenn die Lehrer zufrieden
sind. Das Kind fühlt sich unter
Beobachtungsstatus. Es muss brav
sein und funktionieren, um in der
Schule geliebt zu werden.
Liebe ist …
Die Lehrerin fordert die Eltern auf,
mit Florian zu trainieren, dass er
sich auch in einem unruhigen
Umfeld konzentrieren lernt. Dann
wäre wenigstens die Aufmerksamkeit
im Unterricht gewährleistet.
Die Mutter setzt die Versuchsreihen
fort. Der jüngere Bruder Max
wird zu Florian ins Zimmer platziert.
Doch Max mag nicht alleine
spielen und Florian möchte keine
Hausaufgaben machen, sondern
mit dem Bruder Spaß haben. Die
Situation eskaliert. Florian wird
nicht fertig. Max ist stinkig. Die
Mutter muss eingreifen.
Nächster Versuch: Weil die Sonne
scheint, darf Florian seine Aufgaben
auf der Terrasse machen, während
Max in einiger Entfernung im
Sand spielt. Das geht eine kurze
Zeit gut. Dann wirft der eine Nachbar
seinen Rasenmäher an. Im anderen
Garten spielen die Kinder
Tischtennis. Florian ist abgelenkt.
Er weiß nicht mehr, was er eigentlich
auf hat. Starrt auf sein Heft.
Guckt in sein Buch. Schaut in die
Luft. Begreift nichts und ist verzweifelt.
Die Mutter auch. Sie holt
Florian ins Haus. Der empfindet
das als Strafe. Das Wetter ist so
schön. Er will draußen sein und seine
Hausaufgaben abends machen.
Das wird nicht erlaubt, weil er
abends zu müde ist. Erst die Arbeit,
dann das Vergnügen. Die alte
Regel macht immer noch Sinn.
Die Mutter setzt sich neben ihn,
um den Fortlauf der Arbeiten und
das Tempo zu überwachen. Das
kann es aber auch nicht sein.
Die Eltern probieren weiter. Sie verbannen
aus dem Umfeld von Florians
Schreibtisch alles, was seine
Aufmerksamkeit erregen könnte.
Spielsachen und Bücher werden in
geschlossenen Schränken verstaut.
Poster abgehängt. Es ist nur noch
auf dem Tisch, was gebraucht wird.
So funktioniert es. Der Junge
braucht ein reizfreies Umfeld.
Schule nimmt darauf jedoch keine
Rücksicht. Die Erwartungen der
Lehrerin werden also nicht erfüllt.
Florian ist anders disponiert. Die
Kritik, die er dafür einstecken muss,
demotiviert ihn. Seine schlechte
Laune beeinträchtigt das Familienleben
schon am Frühstückstisch
und belastet die Atmosphäre
nachhaltig. Der Vater macht seinem
Sohn klar, dass er froh sein
müsse für die Unterstützung, die er
daheim erfährt. Er habe kein Recht,
sich so aufzuführen. Dankbarkeit
wäre cool. Doch Florian fühlt sich
gerade nur überall falsch. Und er
möchte doch so gerne richtig sein.
Eltern und Kinder geraten zwischen
die Fronten von Fürsorge
und Forderungen. Die Schule erwartet
ein anpassungs- und leistungsfähiges
Kind. Die Gesellschaft
braucht Menschen, die ins Raster
passen und die funktionieren. Intelligent,
flexibel und belastbar –
möglichst in zwei Sprachen. Das
klingt nach dem Anforderungsprofil
moderner Stellenbeschreibungen.
Es scheint, als würden schon
die Kleinsten darauf getrimmt.
Denn früh übt sich, was einmal ein
knallharter, ellenbogenstarker Manager
werden will. Nur die setzen
sich durch. Individualisten haben
keinen Platz. Nicht in der ersten
Klasse. Und später erst recht nicht.
Denn kaum jemand investiert Nerven
und Zeit, auf Eigenarten einzugehen,
um das Besondere daran zu
entdecken und gewinnbringend
einzubinden. Stattdessen will man
Menschen so hinbiegen, wie man
sie vermeintlich braucht. Eine
schwierige Entwicklung, die nicht
nur den Betroffenen Angst macht.
Auch Gesundheitspolitik und Wirtschaft
sollten die Folgen fürchten
und gründlich überdenken.
Vom anderen Stern
Die Rolle der Großeltern ist in dieser
Konfliktkonstellation ambivalent.
Sie sollen sich nicht einmischen
in die Erziehung. Sie können
sich dem Zeitgeist nicht entgegenstellen.
Großeltern wirken manchmal
schon wie Geschöpfe vom anderen
Stern und sind nicht mehr
wirklich kompatibel mit dieser Welt.
Aber sie können eines: Zeit und Zu -
wendung geben. Bedingungslos.
Ein Vorzug, den sie ausspielen sollten.
Sie leihen ihr Ohr den Freuden,
Sorgen und Nöten, geben Antworten,
wenn sie gefragt werden, und
nehmen die Kinder an. So wie sie
sind. Vorbehaltlos. Das bedeutet
nicht grenzenlos. Denn Enkel testen
auch bei ihnen, wie weit sie
gehen können. Klare Absprachen
sind wichtig. Regelüberschreitungen
haben Folgen. Kinder spüren
und akzeptieren das. Es gibt ihnen
Sicherheit. Die Liebe allerdings darf
dabei nicht zur leistungsorientierten
Option verkommen. Denn Liebe
sollte geduldig und freundlich,
nicht verletzend und nachtragend
sein. Das gelingt niemandem immer.
Aber vielleicht immer öfter.
Text: Sabine Model
140 Ratgeber 8/2014
8/2014
Ratgeber
141

KURZGESCHICHTE
Ich blickte in meine Gedanken versunken einem
langsam und behäbig im sonnenglitzernden Wasser
der Elbmündung zustrebenden Containerschiff hinterher.
Eigentlich sollte ich voller Vorfreude sein.
Schon morgen würde ich auch an Bord eines Schiffes
stehen und den Strandweg in Blankenese aus einer
ganz anderen Perspektive sehen. Diese Kreuzfahrt
hatte ich noch gemeinsam mit Bertold von langer
Hand geplant. Eine ganz besondere sollte es werden.
Unseren dreißigsten Hochzeitstag wollten wir ganz
stilvoll feiern. Für eine traumhaft schöne Suite hatten
wir uns vormerken lassen. Und dann hatte Bertold
diesen Herzinfarkt erlitten, den er nicht überlebte.
Zunächst hatte ich einfach vergessen,
die Reise zu stornieren … und
später gedacht: Vielleicht tut es dir
ja gut! Aber das Gefühl hatte ich im
Augenblick ganz und gar nicht.
Noch immer hatte ich die Worte unserer
Tochter Jenny im Ohr: „Du
machst was? Eine Weltreise … das kann nicht dein
Ernst sein! Hast du dabei auch mal an Tobi gedacht?
Weißt du, wie schwierig es ist, eine gute Tagesmutter
zu finden?“ Das war also ihre einzige Sorge. Kein Gedanke
an mein Wohlergehen, dass diese Reise in meiner
Trauer hilfreich für mich sein könnte. So viel Egoismus
hatte mich traurig und die ohnehin verhaltene
Freude auf diese Reise endgültig zunichte gemacht.
Zwar waren meine Koffer gepackt, aber …
Eine Stimme mit nordischem Akzent störte mich in
meinem Trübsinn. Ich hatte gar nicht bemerkt, dass
ein Spaziergänger sich näherte. „Darf ich mich auch
auf diese Bank setzen?“ Ich nickte nur meine Zustimmung.
Nach Konversation war mir nicht zumute. Ich
wollte einfach nur weiter meinen Gedanken nachhängen.
Tobi, mein zehnjähriger Enkel, mit dem
Jenny seit ihrer Scheidung von Ulf wieder in ihrem
Elternhaus eingezogen war, hatte für sein Alter unglaublich
verständig reagiert. „Omama, wenn ich dich
zu doll vermisse, rufe ich dich einfach an!“, hatte er
schlicht gesagt und noch mit leiser Unsicherheit hinzugefügt:
„Macht das was, wenn das oft ist?“
Bei Antonia – dem schon seit vielen Jahren ,guten
Geist‘ unseres Hauses – wusste ich Tobi gut aufgehoben.
Sie liebte ihn wie ihr eigenes Kind … und er sie.
Seine eigene Mutter fand ja nur wenig Zeit für ihn.
Ihre Bemühungen um ihre Karriere hatten immer im
Vordergrund gestanden und letztendlich auch das
Scheitern der Ehe herbeigeführt. Ulf hatte irgendwann
so einfach nicht mehr mit ihr leben können,
was ich gut nachvollziehen konnte. Unsere Beziehung
war noch immer sehr eng, was meine Tochter
natürlich weniger gut fand.
Eine Bewegung neben mir rief mir in Erinnerung, dass
ich nicht mehr alleine auf dieser Bank saß. Unhöflich
wollte ich ja nun auch nicht sein … und warf meinem
Nachbarn einen leichten Seitenblick zu. Er schien nur
darauf gewartet zu haben.
„Das ist ein sehr schöner Platz hier.“ Er lächelte und
seine Augen blickten mich mit freundlicher Aufmerksamkeit
an. „Sind Sie oft hier?“
„Ja. Mein Lieblingsplatz.“
„Oh, habe ich Ihnen den jetzt streitig gemacht?
Ich möchte Sie nicht stören.“
Ich weiß nicht, was es war: seine natürliche, offene
Art, sein Akzent, seine athletische Erscheinung, die
gut zu ihm passte und die er mit einer sportlicheleganten
Kleidung unterstrich. Jedenfalls fiel ganz
plötzlich meine trübe Stimmung von mir ab.
„Das tun Sie nicht. Im Gegenteil.“
„Das ist schön.“
„Sind Sie zu Besuch in Hamburg?“
Von
Marita Marie Loosli
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8/2014
Ratgeber
143

KURZGESCHICHTE
Er freute sich offensichtlich über mein Interesse.
„Ja, ich bin bei Freunden, die hier in der Nähe wohnen.
Im letzten Sommer waren sie bei uns in Stockholm
und nun haben sie mich eingeladen, damit ich
Hamburg kennenlerne.“
Ein kleiner Schatten flog über sein Gesicht und ich
hatte das untrügliche Gefühl, einer verwandten Seele
begegnet zu sein. Anders würde sich meine spontane
Rückfrage auch nicht erklären lassen: „Uns?“
Er sah mich überrascht an und ich spürte, wie meine
Gesichtsfarbe in ein Tiefrot wechselte. „Verzeihen Sie
bitte diese persönliche Frage. Ich weiß gar nicht, was
mich dazu bewogen hat.“ „Bitte, das muss Ihnen nicht
peinlich sein.“
Sein Blick war nun sehr intensiv auf mich gerichtet.
„Haben Sie auch jemanden verloren?“ Die Antwort
musste ich ihm vorerst schuldig bleiben, weil mich
ein Kloß in meiner Kehle am Sprechen hinderte.
„Darf ich?“ Er nahm meine Hand in seine und drückte
sie ganz vorsichtig. „Wollen Sie darüber reden …?“
Und ich redete. Und das tat so unendlich
gut. Als ich endlich fertig
war, neigte sich die Sonne schon
zum Horizont und er sagte: „Ich
habe eine Idee. Mach doch erst mal
eine kleine Kreuzfahrt.“ Mitten im
Gespräch hatte er sich dafür entschuldigt,
dass er zum ‚Du‘ gewechselt hatte, das sei
für ihn als Schwede so selbstverständlich. „Ich fahre
morgen zurück. Komm einfach mit. Deiner Familie
erzählst du das … oder vielleicht auch nicht?!“ Er
zuckte vielsagend die Schultern und meine Gedanken
überschlugen sich. Wohl wissend, dass ich etwas
völlig Verrücktes tun würde, war der Gedanke einfach
loszureisen, ohne zu wissen, in welchem Hafen oder
welchem Ort ich morgen wohl sein würde, faszinierend
und unglaublich befreiend. Und Jenny würde so
vielleicht lernen, dass es auch mal anders als nur nach
ihrem Kopf ging …
Ich könnte einfach tun, wonach mir gerade der Sinn
stünde. Meiner Tochter würde ich hin und wieder
eine SMS schreiben und ihr berichten, wie schön das
Wetter in der Karibik ist. Einzig Antonia wollte ich in
meine Pläne einweihen, um sie wissen zu lassen, dass
ich im Notfall schnell wieder in Hamburg sein könnte
und sie so von ihrer Verantwortung entlasten.
Und Antonia würde schweigen wie ein Grab! Also
sagte ich: „Ja!“
So fand ich mich am nächsten Tag tatsächlich an Bord
eines Schiffes, nur dass es nicht der Nordsee, sondern
der Ostsee entgegenstrebte. Langsam glitten wir auf
der Trave dahin. Trotz schon späterer Morgenstunde
lag Nebel über dem Fluss. Die Sonne versuchte ihn zu
verdrängen und verlieh ihm einen zartrosa Schimmer.
Wie ein Teppich aus Watte verschluckte er jedes
Geräusch. Nur der sonore Ton der Typhons durchbrach
immer wieder diese seltsame Stille und ließ
erahnen, dass auch noch andere Schiffe unterwegs
waren. Das Ganze hatte etwas Unwirkliches. Die Fahrt
über die Ostsee war wie ein sonniger Urlaubstag, der
umso schöner war, weil völlig ungeplant. Ich fühlte
mich leicht und beschwingt. Unsere Unterhaltung
plätscherte angenehm dahin. Wir vermieden bewusst
Problemthemen, während wir über die vielen
Decks spazierten oder im Restaurant saßen. Aber als
wir nach etwa neun Stunden Malmö erreichten,
wussten wir doch schon einiges übereinander und
ich erlebte die erste – nicht sehr angenehme – Begegnung
auf schwedischem Boden, von der auch
Sasse überrascht war. Seine Tochter wartete auf ihn.
Sie warf mir einen scharfen Blick zu. Offensichtlich
gefiel es ihr gar nicht, dass ihr Vater mich fürsorglich
am Arm hielt.
„Johanna … ich habe gar nicht damit gerechnet, dass
du mich abholst!“ Sie gab ihm einen Kuss. „Wie ich
sehe, wäre das ja auch gar nicht nötig gewesen.“
Ich wollte Sasse aus der Verlegenheit helfen. „Danke
für die Unterstützung. Aber jetzt komme ich alleine
zurecht. Ich nehme mir ein Taxi zu einem Hotel.“
Johanna ergriff den Arm ihres Vaters und sagte sehr
kühl: „Dann noch einen schönen Abend“, und zu Sasse
gewandt: „Ich habe uns einen Tisch bei ‚Jordi‘ bestellt!“
Doch Sasse wandte sich mir zu und ich glaubte,
aus seinem Tonfall eine leise Verärgerung herauszuhören:
„Johanna, darf ich dir Bettina vorstellen. Ich
habe die Absicht, ihr in den nächsten Tagen Stockholm
zu zeigen. Ich hoffe, du hast nichts dagegen …
und der Tisch bei ‚Jordi‘ wird sicher nicht nur zwei
Stühle haben!“
Ihre Antwort war vernichtend. „Zwei Stühle reichen!“
Sie drehte sich auf dem Absatz um und ließ uns stehen.
Sasse sah mich um Entschuldigung bittend an.
„Sie hat den Tod ihrer Mutter noch nicht verkraftet.
Die beiden waren wie beste Freundinnen … und nun
sieht sie uns zusammen und denkt sich dabei was
auch immer! Es ist für mich nicht ganz leicht, meine
und auch noch ihre Trauer tragen zu müssen.“
Ich legte meine Hand auf seinen Arm.
„Du musst mir das nicht erklären.“
„Doch, das muss ich … und jetzt fahren wir zu ‚Jordi‘
und anschließend in meine Wohnung. Ich habe ein
Gästezimmer, in dem du übernachten kannst. In dem
Haus wohnt meine Tochter übrigens auch … aber in
einem eigenen Appartement.“ Na, das fing ja gut an!
Die nächsten Tage waren nicht besser. Johanna hatte
sich entschlossen, mich nicht zu mögen. Zwar waren
wir mittlerweile in Stockholm, aber sie rief ständig an,
bis ich schon zusammenzuckte, wenn das Telefon
klingelte. Sasse hatte mich überredet, auch hier das
Gästezimmer seiner Wohnung zu benutzen. Und ich
hatte dieses freundschaftliche Angebot wahrgenommen.
Aber nun musste ich eine Entscheidung treffen.
Dass ich hier war, hatte ja nur bedingt mit Sasse zu
tun. Ich war völlig frei einen neuen Schritt zu machen.
Und dazu war es an der Zeit. Schließlich gab es zwischen
uns nichts, was mich in dieser Hinsicht hielt.
Wir waren Freunde … und ich wollte, dass es so blieb.
„Sasse, ich werde morgen Richtung Norden aufbrechen.
Es gibt da eine Bahnlinie, die eine interessante
Tour anbietet.“ Er setzte abrupt seine Kaffeetasse ab
und sah mich irritiert an. „Warum?“ Doch dann lächelte
er voller Verständnis.
„Es ist so angenehm in deiner Gesellschaft, dass ich
wohl einfach verdrängt habe, dass du dich ja eigentlich
auf einer ‚Weltreise‘ befindest und es dich natürlich
zu neuen Ufern zieht.“
Das wäre durchaus eine gute und hinreichende Erklärung
gewesen, aber ich entschied mich für die bedingungslose
Ehrlichkeit. „Das ist nicht der wahre Grund.
Und ich empfinde deine Gesellschaft auch als sehr
angenehm. Aber weißt du, die Zickigkeiten meiner
eigenen Tochter reichen mir völlig aus. Ich brauche
nicht auch noch die von Johanna!“ Die wenigen SMS-
Nachrichten, die Jenny und ich austauschten, waren
– zumindest
von ihrer Seite –
recht unterkühlt.
Mit Antonia hatte ich
zunächst fast täglich telefoniert.
Aber sie verstand es, mich zu beruhigen:
Jenny sei zickig wie immer … und Tobi ein
Schatz. Also alles im Lot, wie sie sich ausdrückte.
Zu meiner Überraschung lachte er.
„Das ist Klartext!“
Ich war erleichtert.
„Dann ist das also in Ordnung für dich?“
„Nein! Überhaupt nicht. Ich mache dir einen anderen
Vorschlag! Stockholm kennst du ja mittlerweile ganz
gut.“
Das stimmte ohne jeden Zweifel. Einen kundigeren
Stadtführer als Sasse hätte ich mir nicht wünschen
können. Ich glaubte mittlerweile wirklich, jeden Winkel
und jede Sehenswürdigkeit entdeckt zu haben.
Am meisten Spaß bereitete es mir jedoch, immer wieder
in die manchmal nicht mehr als handtuchbreiten
Gassen der Altstadt Gamla stan mit ihren winzigen
Kellerrestaurants und den noch viel winzigeren
blumengeschmückten Innenhöfen einzutauchen.
„Komm mit hinaus in die Schären. Auf der allerletzten
bewohnten habe ich ein Ferienhaus. Da tauchst du
ein in eine ganz besondere Welt.“
Ich zögerte.
„Und Johanna …?“
„Sie muss ebenso wie ich lernen mit Gittas Tod umzugehen.
Ich habe versucht, ihr so gut wie möglich
dabei zu helfen. Aber so wie sie sich jetzt benimmt,
das geht nicht! Unsere ‚Flucht‘ wird sie vielleicht zum
Nachdenken bewegen.“ „Das klingt vernünftig.“
Ich musste gar nicht lange überlegen. Ob nun der
Norden des Landes oder die Schären. Was machte
das für mich für einen Unterschied? Also dann eben
die Schären!
144 Ratgeber 8/2014
8/2014
Ratgeber
145

KURZGESCHICHTE
Wir betraten frühmorgens das kleine Schiff. Es reichte
zu sagen, wohin man wollte. Gezahlt werden konnte
später. Jetzt drängte erst mal die Zeit. Der Weg durch
die Schären war lang. Schließlich ging es am gleichen
Tag auch noch wieder zurück. Der Wind fuhr uns
durch die Haare, während wir an der Reling stehend
das Vasa-Museum, Gröna-Lund – den Vergnügungspark
– und Skansen, das Freilichtmuseum sowie die
Villen der gut betuchten Stockholmer an uns vorbeigleiten
sahen. Die Luft roch frühlingsfrisch, obwohl
sich der Sommer schon langsam seinem Ende zuneigte.
Und ich fühlte mich unglaublich jung und voller
Elan. Waren die malerisch hingetupften Inseln in
Stadtnähe zum Teil ständig bewohnt, wurden sie –
je weiter wir hinausfuhren – immer menschenleerer.
Manchmal lugte nur das Dach eines einzelnen Hauses
aus dem Grün einer winzigen Insel. Das Schiff
leerte sich langsam. Schließlich waren wir die Letzten
an Bord. Sasse legte schützend den Arm um mich, als
es mit reichlichem Schwanken an einem nicht mehr
sehr neuen Steg anlegte.
„Jetzt wirst du dich gleich fühlen, als würden die
‚Ferien auf Saltkrokan‘ beginnen. Kennst du das? Auf
der Insel da drüben ist der Film gedreht worden.“
Ich lachte. „Natürlich. Wie könnte ich Bootsmann mit
seinen gutmütigen Hundeaugen jemals vergessen!“
Sasse grinste ironisch. „Ja, wir Stockholmer sind schon
ein kleines bisschen verrückt. Wir scheuen weder Zeit
noch Geld, um so oft wie möglich auf einen Zeitsprung
von der Zivilisation entfernten Insel standhaft
jene Welt der Idealisten und Träumer aufrecht -
zuerhalten, wie sie in Astrid Lindgrens Geschichte um
den Schriftsteller Melcher Melcherson mit seinen
Kindern und dem so unvergesslichen Bootsmann
und der kleinen Tjorven so sehnsuchtsvoll beschrieben
werden.“
Sasses hilfreiche Hand nahm ich gerne an, als wir
über die durch oft dichtes Buschwerk verlaufenden
Trampelpfade oder glattpolierte Felsbrocken – aber
manchmal auch mitten durch Gärten von Anwohnern
– liefen, um sein Haus zu erreichen.
„Eine wirkliche Privatsphäre gibt es bei diesem engen
Miteinander nicht“, erklärte Sasse. „Zäune zu setzen
ist nicht gestattet … und so muss jeder zwangsläufig
auf jeden Rücksicht nehmen. Das ist für uns aber
überhaupt kein Problem, auch wenn wir jetzt sehen,
dass die beiden da drin sich gerade küssen.“
In einer gemütlich aussehenden Stuga – dem typischen,
rostrot gestrichenen Holzhäuschen – stand ein
Paar am Fenster und gab sich einen zärtlichen Kuss.
„Auch wenn die beiden uns jetzt sehen würden, wäre
das gar kein Problem.“
Er war stehen geblieben.
„Ich würde dich jetzt auch gerne küssen. Wäre das für
dich ein Problem?“ Das genau war der Punkt, über
den ich überhaupt nicht hatte nachdenken wollen.
„Sasse, ich weiß nicht, ob ich das kann … oder
will.“
Sofort zog er sich zurück.
„Lass uns vielleicht später darüber reden.“
Er nahm meine Hand und führte mich sicher zu
einem kleinen Häuschen auf seinem Grundstück.
„Das ist das Gästehaus von ‚Gittalund´. Du hast hier
dein eigenes – wenn auch nicht sehr großes – Reich
und findest hoffentlich alles, was du brauchst. Wenn
du möchtest, komm noch zu mir ins Haupthaus. Aber
vielleicht ist es am besten, wenn du dich erst einmal
ein wenig ausruhst und einrichtest. Ich hole dich
dann morgen zum Frühstück ab.“
Er küsste ganz sanft meine Hand, bevor er sie losließ
und sich seinem Haus zuwandte … und mich reichlich
verwirrt zurückließ. Sein „Schlaf gut … falls wir
uns heute nicht mehr sehen sollten!“ klang in mir
nach. Ob mir das gelingen würde? Da war ich mir
noch nicht so sicher. Aber es wäre in jedem Falle besser,
wenn ich den Rest des Tages allein verbringen
würde. Auf der dem Haupthaus abgewandten kleinen
Terrasse des zauberhaften Häuschens genoss ich
die letzten wärmenden Sonnenstrahlen und versuchte,
meine Gefühle zu ordnen.
Als ich am nächsten Morgen von der Sonne geweckt
wurde, hatte ich zu meiner Überraschung viele Stunden
tief und traumlos geschlafen. Ich fühlte mich
frisch und ausgeruht und der Rest der Welt erschien
mir Lichtjahre entfernt. Sasses zurückhaltendes Werben
um mich war mir plötzlich überhaupt nicht mehr
befremdlich, sondern nur natürlich. Ich verbot mir,
ihn mit Bertold zu vergleichen, denn ich spürte, wie
gut er mir tat. Bertold würde mir niemand ‚ersetzen‘
können. Aber vielleicht könnte es doch noch einmal
etwas ganz Neues geben?
Ich war gerade fertig, als es an der Tür klopfte. Auch
Sasse wirkte vollkommen entspannt und voller
Freude auf den Tag.
„Bettina, es ist so schön, dass du hier mit mir auf der
Insel bist!“ Das klang fast wie eine Liebeserklärung …
und ich wollte jetzt gar nicht weiter darüber nachdenken!
Und auch nicht über Jenny und Johanna.
Wir frühstückten mehr als üppig in einem kleinen
Restaurant am Hafen. Da der Morgen schon recht
fortgeschritten war, gab es Smörgåsbord, bei dem
die aus Lachs und Hering in vielen Variationen zubereiteten
Fischköstlichkeiten nicht fehlten. Der zum
Abschluss gereichte milde schwedische Aquavit
erschien mir danach durchaus nicht unangemessen.
Vielleicht trug er dazu bei, dass ich es zuließ, dass
Sasse meine Hand in seine nahm, während wir ohne
Ziel dahinschlenderten.
Er lachte leise. „Habe ich es dir nicht gesagt? Hier ist
das ‚wirkliche Leben‘ ganz weit weg.“ Und eben das
wurde mir in diesem Moment bewusst.
„Aber wir können nicht ewig hierbleiben.“
Er blieb stehen. „Nein, das können wir nicht. So idealistisch
sind noch nicht einmal wir. Aber wir können
Atem holen, um uns dann wieder der Welt da draußen
zu stellen.“ Wir standen sehr nah beieinander und
es sprach nichts dagegen, meinen Kopf an seine
Schulter zu lehnen. So tat ich es einfach. Ganz behutsam
drehte Sasse ihn so, dass er mich küssen konnte.
Auch dagegen sprach nun absolut nichts mehr …
Jenny winkte mir entgegen, als wir am Kreuzfahrtterminal
des Hamburger Hafens mit unserem Gepäck
warteten. Sie hatte angekündigt mich abholen zu
wollen und alles sah aus, als sei ich gerade von dem
im Hintergrund ankernden, imposanten Kreuzfahrtschiff
gekommen. Um uns herum sprühte es nur so
vor Wiedersehensfreude. Fast drei Monate sind
schließlich eine lange Zeit. Aber manchmal braucht
man die. Mir hatten sie den Weg in eine neue Zukunft
gewiesen. Die Zeit auf der Insel war
wie eine Therapie gewesen. Der
Sommer war zu Ende und in einen
stürmischen Herbst übergegangen.
Manches Mal hatte ich mich gefühlt
wie am Ende der Welt, während ich
Jenny von sonnigen Karibiktagen
berichtete. Tobi hatte mittlerweile gelernt SMS zu
schreiben. Davon hatte er fleißig Gebrauch gemacht
und von Antonia wusste ich, dass Ulf mittlerweile in
unserem Haus wieder ein- und ausging, weil er sich
um seinen Sohn sorgte, dabei aber auch meiner
Jenny wieder nähergekommen war, die nun zu meiner
großen Freude – viel erwachsener geworden –
bereit war, ernsthaft an einer Lösung zu arbeiten.
Es ging also doch anders! Tobi riss sich von der Hand
seines Vaters los und fiel mir um den Hals. In diesem
Moment war ich einfach nur glücklich und ich war
mir sicher, dass das genau in Bertolds Sinn war. Alle,
die ich liebte, waren in diesem Augenblick um mich.
Auch Antonia fehlte nicht. Sie wischte sich verstohlen
eine Träne fort und nickte mir verschwörerisch zu.
Irgendwann würde ich auch den anderen vielleicht
einmal erzählen, wie es wirklich gewesen war, als
Sasse und ich uns begegneten. Aber nicht jetzt …
8/2014
Ratgeber
147

DINO meint:
Es geht auch anders
Also ich hab da mal ‘ne Frage, liebe DINO-Freunde:
Gehört ihr auch zu den Freaks, die bei strahlendem
Sonnenschein an irgendeinem Ufer lagern und statt im
Wasser zu toben einfach nur herumsitzen und dabei
pausenlos simsen, posten oder irgendwelche News von
Smartphone oder Tablet fischen?
Mal ehrlich – die meisten unter
euch wissen genau, wovon ich
hier rede, und die meisten werden
jetzt denken: „Was ist denn
schon dabei, wenn ich im Urlaub
mit meinen Eltern mache, was ich
will und meinen Freunden zu
Hause mitteile, wo ich gerade
sitze, was es zu essen gibt, mit
wem ich mich angefreundet habe
– und vor allem auch frage: was
geht ab bei den Freunden zu
Hause?“ Gut, der Einwand ist
berechtigt – aber es gibt eben
immer auch ein Aber, das die
Schattenseite der Sache beleuchtet,
und damit wollen wir uns
heute beschäftigen.
Am liebsten online – trotz Sonne,
Strand und Meer, mit diesem
Tagesthema habe ich also in ein
Wespennest gestochen, vor allem
auch, weil es zwei Seiten gibt,
nämlich ihr selbst im Dauerkon-
takt mit irgendwas oder irgendwem,
und die andere Seite,
eure Eltern oder andere aus dem
Erwachsenenkreis, die mit euch
unterwegs sind. Auch zu diesem
Beitrag habe ich natürlich eine
Story selbst erlebt und erleiden
müssen.
Wir waren zu einem Geburtstag
geladen, denn nicht immer geht
es bei diesem Thema um Urlaub
am Strand. Die Gastgeber: richtig
liebe Leute vom Land, die eine
große Geburtstagstafel gerichtet
hatten und sich auf ihre Gäste
freuten. Bunt gemischt, jung und
alt war die Gesellschaft, die sich
dort seit Jahren trifft und jede
Menge Spaß hat. Doch diesmal
war alles anders.
Wo früher munter quer über den
Tisch palavert wurde, wo man
sich eine witzige Sache zurufen
und gemeinsam das Geburtstagskind
feiern konnte, hatten
sich Gruppen gebildet. Nix Neues,
auch bisher saßen die Älteren
mit ihren Geschichten von damals
gemütlich am Tisch zusammen
wie auch die Mitteljungen,
die sich über Arbeit und Verpflich -
tungen austauschten. Dazwischen
– auch im Bündel – die
Youngster, aber doch niemals so
deutlich getrennt, ja fast abwesend
wie diesmal. Die Kinder und
Jugendlichen waren nur mit sich
und untereinander mit ihren digitalen
Geräten beschäftigt. Das
fröhliche Beisammensein früherer
Jahre – längs und quer über den
Tisch – war wie weggepostet
(falsch: weggepustet). Kein Wunder,
dass darüber gesprochen
wurde, dass es auch ärgerliche
Töne gab und dass dabei auch
Geschichten aus dem Urlaub
auf den Tisch kamen. Thema
wie gehabt: Alle am liebsten
online. Und das ging mir
nicht mehr aus dem Kopf.
Bevor ein falsches Bild entsteht,
meine lieben DINO-
Freunde, hier noch einmal
ganz grundsätzlich: ich,
euer RATGEBER-DINO, und
meine Kumpels RAPPL
und QUIETSCH, wir sind aktive
Nutzer der digitalen Welt. Wir sind
im Netz unterwegs, als wären wir
dort zu Hause. Wir machen all
das, was auch euch Spaß macht –
aber eben nicht immer. Und ganz
sicher nicht, wenn wir mit netten
Leuten zusammen sind und ‘ne
Menge Spaß haben an gemeinsamen
Spielen und Gesprächen.
Doch zurück zum Strand – oder
wo immer ihr eure Ferien verbringt.
Ich halte nix von Verboten
(„das Handy bleibt in der Tasche!“),
das sollt ihr selbst bestimmen.
Doch ich halte viel von guten
Ideen, wie man die Sache angehen
könnte, ohne dass ihr ganz
auf eure digitale Unterhaltung
verzichten müsst. Dazu habe ich
mich mit meinen Kumpels zusammengesetzt,
nachgedacht –
und dann über die Ergebnisse
mit Freunden eurer Altersklasse
alles besprochen und rund
gemacht. Ich glaube, wir haben
die Aufgabenstellung „Spaß mit
und ohne digitale Mitspieler“
ganz gut gelöst. Und hier könnt
Ihr es nachlesen:
Mit Handy & Co.
im Urlaub
Für unsere Vorschläge braucht ihr
eigentlich nur Fantasie und Spaß
an Bewegung. Zum Beispiel
könntet ihr mit eurer Handy-Camera
aus dem Urlaub Schnappschüsse
mitbringen, die ihr zu
Hause – oder am Urlaubsort per
Tablet oder Laptop der Eltern –
mit Text ergänzt, sodass eine richtige
Story entsteht. Ihr kennt das
ja schon von euren Dates mit
Freunden zu Hause: witzige Fotos
oder Szenen mit allem, was so
rund um den Tag passiert, werden
gerne weitergegeben. Nichts
anderes ist das im Urlaub, nur
dass da am Ende etwas rauskommt,
das zu Hause auch dem
Rest der Familie Spaß macht,
ohne dass es im Urlaub ständig
die Hauptrolle spielt.
Familien-Olympiade – nehmt
ein Video auf mit lustig-sportlichen
Höchstleistungen von euch
selbst, euren Eltern und neuen
Urlaubsfreunden. Natürlich nicht
einfach nur Bälle hin- und herkloppen,
nein, da muss richtig die
148 Ratgeber 8/2014

Post abgehen: Mit Skateboard,
beim Wettschwimmen im Freistil,
beim Känguru-Jump, bei selbst
ausgedachten sportlichen Extras.
Zuletzt eine gemeinsame
Demonstration der Muskeln im
Bodybuilder-Look. Zu Hause das
Video auf den Fernseher streamen
– und ich verspreche euch
jede Menge Schmunzeln bis
zum nächsten Urlaub.
Bikini-Modenschau – Super -
s ache für Mädchen. Ähnlich wie
bei der Olympiade könnt ihr dabei
Fotos oder Videos aufnehmen
und später zu Hause im Groß -
format per TV oder PC abspielen.
Zu diesem Vorschlag muss ich
nicht erklären, wie’s geht. Das
wissen Mädchen selbst, wie man
sich fotogen darstellt, wie man
am besten rüberkommt. Aber
speziell zu diesem Thema möchte
ich mal etwas ansprechen, was
leider oft nicht beachtet wird. Mal
angenommen ihr seid auf Fotojagd
nach besonders schicken
Bikinis oder irgendwelchen
anderen Urlaubs-
Outfits der
lockeren Art – dann niemals
Fotos schießen von fremden
Kindern oder Jugendlichen,
ohne vorher gefragt zu haben.
Das klingt jetzt blöd und passt
eigentlich nicht in die Urlaubsstimmung,
aber die meisten
Eltern wollen gefragt werden, ob
ihre Kinder fotografiert werden
können. Auch fremde Jugend -
liche erst ansprechen, dann aufs
Bild bringen. Auch nicht einfach
heimlich probieren, das geht gar
nicht. Im weitesten Sinne hat das
etwas mit Datenschutz zu tun
und das solltet ihr schon in jungen
Jahren lernen und beachten.
Bei unserer Idee ist zwar nur
von Bademode die Rede, aber
auch zu Hause mit ganz normalen
Klamotten könnt ihr schicke
Modenschauen veranstalten
und per Video aufnehmen –
mit und ohne freche
Moderation.
Was kriecht denn da? Für junge
Urlauber, die es nicht so mit Sport
oder Mode haben, sich eher als
künftige Wissenschaftler, Forscher
oder Abenteurer sehen,
haben wir natürlich auch einen
Vorschlag. Digital-technisch ist
es die gleiche Sache – per Foto
oder Video – nur die Darsteller
sind ganz anders. Fremde Länder
heißt auch: fremde Tiere, noch
nie gesehene Pflanzen, bauliche
Besonderheiten. Mit diesen neuen
Motiven lassen sich interessante
Fotos schießen, die ihr
später mit Text ergänzt (wo
KIKERIKI – Der Hahn ist weg
Der Hahn von St. Victor ist ein sehr zuverlässiger Hahn, der seine
Dorfbewohner jeden Morgen aus den Federn kräht – und zwar sehr,
sehr laut. Nun wollen die Dorfbewohner ihn loswerden, um endlich
ausschlafen zu können. Als der Hahn dann tatsächlich
verschwindet, geht es im Dorf plötzlich drunter und drüber. Wird
es den Dorfbewohnern gelingen, ihren Hahn zurückzuholen?
Machen Sie sich bei einem Wochenende auf dem Ebbinghof in
Schmallenberg mit ihrer Familie auf die Suche nach dem Helden
von „KIKERIKI – Der Hahn ist weg“. Das Familotel im Sauerland
bietet mit All-inklusive-Verpflegung, Pony-Reiten und einem
großen Hühnerstall die perfekte Kulisse für einen
abenteuerlichen Familienspaß.
Wir verlosen …
… ein Wochenende auf dem Ebbinghof
für 2 Erwachsene und 1 Kind sowie
eine DVD „KIKERIKI - Der Hahn ist weg“
(DVD ab jetzt im Handel erhältlich)
Kennwort: KIKERIKI
Bitte schickt uns eine ausreichend frankierte Postkarte
mit dem entprechenden Kennwort.
Adresse und Teilnahmebedingungenfindet ihr auf Seite 155.
gefunden zum Beispiel) zu Hause
abspielen könnt. Wenn ihr euer
Ferien-Hobby im Bio-Unterricht
in der Klasse zeigt, bringt das
garantiert einen fetten Pluspunkt.
So, die Beispiele bisher haben vor
allem die Foto-Video-Fans unter
euch angesprochen, wir haben
uns aber noch andere Ideen
ausgedacht, die mehr mit Spiel
zu tun haben und eigentlich nur
ein bisschen vergessen wurden.
Wir haben es ausprobiert und
festgestellt: Neu angedacht
machen sie auch heute noch
genauso viel Spaß wie
supermoderne Mobile-Games.
Schnitzeljagd mal ganz anders
– Na, wer hätte gedacht, dass man
die gute alte Schnitzeljagd auch
mit dem Handy veranstalten kann.
Es geht ganz einfach. Zwei Gruppen
werden gebildet (man kann
es auch zu zweit spielen) – eine
Hälfte die Sucher, andere Hälfte
die Verstecker. In einem grob umrissenen
Areal (ein Park, ein Waldstück)
wird irgendetwas versteckt
– ein buntes Tuch, ein bemalter
Stein oder irgendeine nette Such -
belohnung. Dann werden der oder
die Sucher auf den Weg geschickt.
Und jetzt die Änderung: Statt der
früher ausgelegten Papierschnitzel,
die die Richtung angaben,
bekommt die Suchermannschaft
einen Tipp per Handy. Entweder
eine SMS oder ein Foto von dem
Punkt, zu dem sie sich vorarbeiten
müssen. Wenn der Punkt erreicht
und per SMS rückgemeldet ist,
gibt es den nächsten Hinweis –
bis das Ziel gefunden ist. Kann
eine ganze Weile dauern, aber
glaubt mir, das bringt genauso
viel Gaudi wie Papierschnitzelsuchen.
Wichtig ist nur, dass die
vorausgehende Versteckergruppe
korrekte Anleitungen gibt. Bei
Fotos ist das ganz selbstverständlich.
Bei SMS müsst ihr klar formulieren
mit Hinweis auf etwas ganz
Spezielles am Fundort.
8/2014
Ratgeber
151

Bei allen Spielen und Beschäftigungen,
die wir vorgeschlagen
haben, ist eines sicher: ihr seid
mit Begeisterung dabei und die
Erwachsenen, die euch begleiten,
machen entweder mit oder sind
zumindest happy, dass ihr euch
so gut amüsiert. Besser kann ein
Urlaub nicht laufen.
So, nun legen wir das Handy,
Smartphone oder Tablet mal zur
Seite und überlegen ganz locker,
was man – außer schwimmen
und im Wasser herrlichen Unsinn
machen – noch veranstalten
kann. Für die jüngeren Kinder ist
wie schon seit ewigen Zeiten das
Suchen und Anmalen schöner
Steine eine Supersache. Mal abgesehen
davon, dass man damit
ohne großen Aufwand kleine
Geschenke basteln kann, so ist
mit ein bisschen mehr kreativem
Einsatz noch eine Menge mehr
drin. Zum Beispiel fantasievolle
Konstruktionen aus Muscheln,
angeschwemmten Holzstücken
und auch Steinen. So ein selbst
gebasteltes Teil macht zu Hause
als Tischschmuck ordentlich was
her. Damit alles zusammenhält,
braucht ihr Kleber. Naturmaterialien
wirken in Naturfarbe am
besten. Aber wer es lieber bunt
mag, kann natürlich auch diese
Bastelidee in Farbe bringen.
Regentag ist angesagt, nix mit
Spiel und Spaß draußen. Beste
Zeit, wieder mal gemeinsam zu
knobeln, Würfelspiele zu machen
– oder auch den Papa mit
„Mensch ärgere dich nicht“ in die
Enge zu treiben. Wer jetzt sagt:
„Oooch, wie langweilig“, der hat
wirklich nix verstanden. Glaubt
mir, liebe DINO-Freunde, es sind
die allerschönsten Urlaubstage,
wenn ihr gemeinsam etwas unternehmt,
wenn ihr gemeinsam
Spaß habt. Nützt die Zeit, die zu
Hause sowieso wieder für alle
knapp wird.
Im nächsten Beitrag beschäftigen
wir uns mit einem Körperteil,
der ohne Laute sprechen kann.
Gemeint sind: Hände als Sprachgenies,
die überall verstanden
werden. Sie können streicheln
aber auch jemandem den Vogel
zeigen. Sie können mit Bewegung
Begriffe deutlich machen und sie
können zupacken, wo immer es
gebraucht wird. Die Gestik der
Hände – wie auch immer – wird
verstanden. Auch von Menschen,
die nicht die gleiche Sprache
sprechen.
Mit Gruß an Jung und Alt in
unserer RATGEBER-Familie
Hersteller
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0,14 €/Min.;
ggf. abweichende Tarife
aus dem Mobilfunknetz.
Impressum
RATGEBER FRAU UND FAMILIE
erscheint im 108. Jahrgang
monatlich bei
J. WECK GmbH u. Co. KG Verlag
Wehratalstraße 3, 79664 Wehr
Telefon 07761 935-0
Abo-Service DEUTSCHLAND
und Österreich:
Telefon: 07761 935-80
Fax: 07761 57691
E-Mail: ratgeber@weck.de
Abo-Service Ausland:
Heuriedweg 19, 88131 Lindau
Telefon: 08382 9631-226
Fax: 08382 9631-227
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Titelfoto 8/2014
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Wir
gratulieren
Kulinarisches Quiz (S. 25)
Lösungswort: GLASUR
Die 25 multifunktionalen Bräter
von Römertopf®und ein Kochbuch
„Römertopf® − Kochen in
der Mikrowelle“ sind auf
dem Weg zu:
C. Ackermann, Mechernich. –
I. Berndt, Vöhl. – P. Brandl,
Winsen. – I. Brückner, Metzingen.
– D. Conert, Hosena. –
D. Dreher, Auggen. –
M. Fischer, Schloßvippach. –
R. Gatzke, Meichow. –
E. Gottschalk, Bernburg. – M. Hass,
Wesel. – G. Hepp, Fladungen. –
G. Kellermann, Elbingerode. –
H. an Mey, Willich. –
G. Norkeweit, Köln. –
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Glückliche Gewinner
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A
Auflösung und Gewinner der
Mai-Rätsel und Verlosungen Ihres
RATGEBER Frau und Familie
A. Pfettscher, Sulzfeld. –
H. Rabenbauer, Erftstadt. –
I. Rankl, Schliersee. – U. Roemer,
Kalletal. – B. Schuderer, Pfinztal. –
M. Schumacher, Nauheim. –
I. Steffes, Starkenburg. – E. Stolzer,
Haslach. – E. Stumpf, Kirtorf. –
M. Unbehauen, Langenburg. –
G. Wagner, Cappeln.
Preisrätsel 5/2014 (S. 55)
Das gesuchte Lösungswort:
NEBENBEI
Einen Familienurlaub im „Familotel
Sonnenhügel“ in der Rhön,
zur Verfügung gestellt von der
Initiative „Gesundes Pausenbrot“
genießt Familie Mink aus Rheinau.
Verlosung „LEGO“ (S. 151)
Die Gewinner der 3 LEGO City
Polizei-Sets „Ausbruch aus der
Polizeistation“ wurden bereits
schriftlich benachrichtigt.
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9
SUDOKU 5 (S. 155)
Die gesuchte Lösungszahl: 163
Die 5 Jahresabonnements
„RATGEBER Frau und Familie“,
zusammen mit einem Sammeleinband
und einem Inhaltsverzeichnis,
gehen an:
H. Beck, Niederstetten. –
P. Gehr, Neumarkt. –
J. Herberg, Wesel. –
J. Hohmann, Hohenwestedt. –
S. Pollack, Göda.
Super-Rätsel 5/2014
(S. 156/157)
Der gesuchte Spruch:
HAST DU ES EILIG SO MACHE
EINEN UMWEG
Mit den 6 Linomatic 500 Deluxe
Wäschespinnen von Leifheit wird
die Wäsche getrocknet bei:
M. Fuchs, Oberneukirchen. –
S. Maier, Rottenburg am Neckar. –
P. Pflaum, Schöneck. –
B. Rahmer, Herleshausen. –
H. Simon, Geising. –
N. Stötzer, Nassau.
Über die 20 Fotobuch-Gutscheine
von CEWE freuen sich:
I. Berns, Hamminkeln. –
S. Brückner, Ronnenberg. –
S. Drzyzga, Detmold. –
2
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M. Flimm, Seelze. –
T. Heinz, Bremen. –
G. Herz, Mülheim-Kärlich. –
C. Huber, Ludwigshafen. –
U. Kessler, Dillenburg. –
A. Koose, Duisburg. –
E. Krach, Ellingen. –
S. Maurer, Ingersheim. –
A. Müller, Hungen. –
T. Müller, Schwelm. –
B. Rath, Nürnberg. –
I. Ritter, Nusplingen. –
U. Ritter, Oberstreit. –
M. Rompza, Dortmund. –
G. Schlegel, Selke-Aue. –
E. Schmans, Barsbüttel. –
E. Welf, Halstenbek.
Die Gewinner der 20 €-
Geldpreise wurden bereits
schriftlich benachrichtigt..
Teilnahmebedingungen
Wenn Sie an einem Preisrätsel oder an
einer Verlosung aus diesem Heft teilnehmen
möchten, können Sie dies auf zwei
Arten tun:
1. Per Telefon: Jedes Rätsel und jede
Verlosung hat eine eigene Telefonnummer.
Sie finden die entsprechende
Telefonnummer direkt beim Rätsel.
Rufen Sie unter dieser Telefonnummer
an und geben Sie dann die Lösung oder
das Kennwort und Ihre Adresse durch.
(Ein Anruf aus dem deutschen Festnetz
kostet 0,50 €, ggf. abweichende Tarife
aus dem Mobilfunknetz.)
2. Postkarte: Senden Sie eine
ausreichend frankierte Postkarte
(keinen Brief) mit dem entsprechenden
Kennwort sowie gegebenenfalls dem
Lösungswort bzw. -satz an:
RATGEBER Frau und Familie
>> Kennwort

Gatte
und
Bruder
der Isis
Gegenstand
zum
Sichern
finanziell
flüssig
bloße
Theorie
Nebenmeer
des
Atlantiks
rheinisches
Mittelgebirge
Tonerde
ein
Schiff
erobern
französische
Käseart
Vorname
des
Musikers
Terenzi
ein
Handwerker
7
helle
Himmelskörper
24
Regal
für die
Musikanlage
27
altes
Seenotfunkzeichen
Laubbaum
mit
weißem
Stamm
Südsee-
Insel
14
kleiner
Behälter
mit
Deckel
Staat in
Westafrika
Beweise
der Abwesenheit
Ferienort
in
Holstein
nicht
eine
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29
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Tischbelag
Kultperson
der kath.
Kirche
eine
westafrik.
Sprache
Gegner
Luthers
† 1543
kurz für:
an dem
Landkartenwerk
laut
jammern
Tollheit
30
Abk.:
mezzopiano
Abkochbrühe
Dokumentensammlung
Stadt am
Großen
Sklavensee
Singvogel
wach
rütteln
13
8
noch
dazu
3
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Seuche
franz.
Mittelmeerseebad
Seemannsgruß
byzantinische
Prinzessin
plötzlicher
Windstoß
Gedankenübertragung
Weißhandgibbon
Arbeitsunterbrechung
Notsignale
25
oriental.
Teppichwappenmotiv
französisch:
auf
Einspruch
(Mz.)
antike
Sonnenuhr
Vorname
der
Riefenstahl
Wohnteil
der
Ritterburg
ein
Aggregatzustand
niederländische
Provinz
22
Befinden
23
anhaltendes
Fortbestehen
spanisch:
Freund
16
18
erhöhte
Körpertemperatur
Jägerrucksack
englischer
Männername
persönliches
Fürwort
(3. Fall)
12
Zufluchtsort
französisch:
Straße
US-Filmschauspieler
(Michael)
11
Sachen
vom
Flohmarkt
Aare-
Zufluss
in der
Schweiz
Gehalt
amerik.
Polizisten
(Kw.)
Hoteldiener,
Bote
(engl.)
Bruder
von
Romulus
japanische
Meile
Untersuchungsergebnis
Amtssprache:
beiliegend
griechische
Insel
28
26
4
großer
Hühnervogel
Eisschicht
Rufname
Eisenhowers
landwirtschaftliches
Gerät
sauber
und
nett
15
Sänger
der 60er
(Paul)
Montagebild
Luftreifen
Elfenkönig
Schwindler
germanische
Sagengestalt
byzantinischer
Kaiser
Rachenentzündung
hilfreiche
Tricks
9
5
Gartenwerkzeug
Achsnagel
Fremdwortteil:
Luft
griech.
Name
der
Aurora
nützliches
Insekt
österr.
Gruß
Jacke
ohne
Ärmel
grober
Sand
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
8
Insel vor
Dubrovnik
Modetanz
der
70er
2
randalierender
Haufen
Zeitalter
norddt.:
unter,
dazwischen
südamerikanischer
Kuckuck
massiv,
plump
19
förmliche
Anrede
Rufname
von
Capone
Kfz-Z.
Zittau
schnell
beweglich
Kosewort
für
Großvater
Schultertücher
französisch:
dich
1
Feldherr
im
antiken
Athen
beim
ersten
Versuch
(auf ...)
17
6
WWP2014-8
elitär
europ.
Staatengemeinschaft
Kochempfehlungen
Seltenheit
20
4 Sets für kreative Kochkünstler
Diese zwei passen nicht nur optisch zusammen!
Sie bringen Farbe in die Küche und sorgen für
höchsten Genuss. So ist ORYZA Risotto- & Paella-
Reis ideal für die Zubereitung mediterraner Klassiker.
Der Spitzenreis ist nach dem Kochen außen
zart-cremig und behält innen seinen kernigen Biss.
Leckere Rezepte gibt es unter www.oryza.de. Ob
Risotto, feines Fischfilet oder Braten − für sanftes Garen
ist der „sizzle“ von cookvision optimal. Der Multifunktions-Kochtopf
kocht, gart und dünstet in kürzester
Zeit. Infos unter www.cookvision.de.
Gewinnen Sie eines von vier Sets,
bestehend aus einem
„sizzle“-Topf (à 6 l,
inkl. Dünsteinsatz)
von cookvision und
einem ORYZA
Risotto- & Paella-Reis.
4 x Frühstücksgeschirr
Für die Deutschen gehören Milchprodukte wie
Butter, Käse und Joghurt zu den wichtigsten
Bestandteilen auf dem Esstisch. Das bestätigt eine
aktuelle repräsentative Studie von Kerrygold: Über
80 % der Deutschen verzehren mehrmals pro Woche
Milchprodukte, vor allem beim Frühstück. Favoriten
sind dabei Butter, dicht
gefolgt von Käse,
Joghurt und Trinkmilch.
Damit Sie diese
auch richtig genießen
können, verlosen
Kerrygold und KAHLA
(www.kahlaporzellan.com)
vier hochwertige Café
Sommelier-Sets für
vier Personen.
Außerdem: 20 Geldgewinne zu je 20 €.
Es gilt den Lösungsspruch zu finden, den die 30 Zahlenfelder in
unserem Kreuzwort-Rätsel ergeben. Geben Sie uns diesen per Telefon
unter der Nummer 01378 9090 1030 durch (ein Anruf aus dem
deutschen Festnetz kostet 0,50 €, ggf. abweichende Tarife aus dem
Mobilfunknetz). Oder schicken Sie uns den Lösungsspruch auf einer
ausreichend frankierten Postkarte. Kennwort „Super-Rätsel 8“.
Adresse sowie Teilnahmebedingungen auf Seite 155.
8/2014
Ratgeber
157

VORSCHAU
auf September 2014
Kartoffeln mal anders
Zum Beispiel wie hier
mit Lauch und Sesam
So isst Polen
Unser Nachbarland punktet
mit leckerem Essen
Ab Freitag, 29.August 2014
bei hrem Zeitschriftenhändler!
Das Beste aus Trauben
Kochen und backen
mit Weinbeeren
Vegetarisch
Pizzen mal ganz ohne Salami,
Schinken & Co.
Naturkosmetik
Rötungen oder Unreinheiten?
Gegen jedes Hautproblem
ist ein Kraut gewachsen
Schönmacher Himbeeren
Als Maske, Gesichtswasser oder
Balsam verwöhnen sie die Haut
Psychologie
Angst engt ein
Mode für den Herbst
Nähen Sie Ihre Lieblingsmodelle
selbst!
Tiere helfen heilen
Eine therapeutische Funktion
für den Menschen
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ein schönes Zuhause
Ratschings-Jaufen
Erleben Sie den goldenen
Herbst in Südtirol