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18 Alles Gute für die Familie

GUTEN APPETIT!

Gebeizter Lachs

mit Reibekuchen und

Limettensauerrahm

© Verlag Zabert Sandmann / Mario Andreya

FÜR DEN LACHS:

Zutaten (für 4 Personen)

1 Möhre

½ Sellerieknolle

1 Stange Lauch

200 g Salz

200 g Zucker

4 Gewürznelken

3 Sternanis

5 Wachholderbeeren

2 unbehandelte Orangen

500 g Lachsfi let (mit Haut)

4 Radieschen

1 Kästchen Gartenkresse

FÜR DIE REIBEKUCHEN:

Zutaten (für 4 Personen)

2 große festkochende Kartoffeln

Salz und Pfeffer aus der Mühle

1 Schalotte

1 Eigelb

1 EL Mehl

Öl zum Ausbacken

FÜR DEN LIMETTENSAUERRAHM:

Zutaten (für 4 Personen)

100 g saure Sahne

Saft von 2 Limetten

15 g Puderzucker

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Weitere Informationen

über Nelson Müller fi nden

Sie unter:

www.nelsonmueller.de

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