BdM Fleischli_01 - Bäckerei-Conditorei Fleischli

MACHER
Bäckerei des Monats
Foto: Back Journal
Foto: Back Journal
erreicht Fleischli durch Aktionen wie seinen Osterwettbewerb:
Einfach den QR-Code scannen, den einer der Fleischli-Schokoosterhasen
im Arm hält und an einem Gewinnspiel teilnehmen.
Catering by Fleischli. Die Gastrokompetenz des Betriebes hat
den Einstieg in einen weiteren Geschäftsbereich erleichtert: Catering,
wobei man sich auf die Kernkompetenzen Apéro- und Dessertbuffet
konzentriert. Für den Bereich ist ein eigenes Profitcenter
eingerichtet worden, bei Fleischli ist jedes Produkt und jedes
Angebot kalkuliert. Beim Catering kommt es nach der Erfahrung
von René und Elsbeth Fleischli vor allem darauf an, Problemlöser
für den Kunden zu sein: Wie viel wird zu welcher Tageszeit und
zu welchem Anlass benötigt? Soll Fleischli das Servicepersonal
oder sogar einen Koch stellen? Wird Dekomaterial benötigt? Eine
eigene Mappe informiert den Kunden über die fast unbegrenzten
Möglichkeiten. Vorteil von Fleischli gegenüber vielen Wettbewerbern
ist (neben der Qualität der Back- und Konditoreiwaren),
dass es in der Produktion eine sehr leistungsfähige Abteilung zur
Snackherstellung gibt. Durch die Nähe der Filialen lohnt sich die
zentrale Herstellung, die Geschäfte werden am Mittag noch einmal
mit frischen Snacks angefahren. Entsprechend sind auch Großveranstaltungen
mit 200 Gästen kein Problem. Entsprechend ausgefeilte
Systeme gibt es auch für Spezial- oder Hochzeitstorten und
auch wer eine individuelle Geschenkidee sucht, ist bei Fleischli
richtig. Treue Kunden begleitet das Unternehmen also auf Wunsch
ein Leben lang.
Förderung der Mitarbeiter. Basis jedes unternehmerischen
Erfolges ist der Aufbau guter Führungskräfte. Auch das gehört
bei Fleischli schon seit vielen Jahren zum Unternehmensprinzip.
Für zukünftige Führungskräfte entwickelte Elsbeth Fleischli
eine eigene Seminarreihe, an der auch externe Nachwuchskräfte
teilnehmen können. Achtmal im Jahr geht es dann nicht nur
um das Fachwissen, sondern um alles weitere Rüstzeug, das eine
Flyer: Bäckerei-Conditorei Fleischli
Ausrisse aus
der Fleischli-Kundenzeitschrift, die
zweimal im Jahr erscheint. Das Thema Regionalität
spielt in den Berichten immer eine große Rolle.
24 Back Journal 4/2013
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