Leckeres aus Omas Küche Schlemmereien aus dem Ofen (Vorschau)

Leckeres aus 

Deutschland € 3,50 . Österreich € 4,00 

Schweiz SFR 7,10 . BeNeLux € 4,10 

Frankreich € 4,50 . Italien € 4,00 

Nr. 40/14 

Omas Küche 

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4 0 

Feine Rezepte 

für jeden Tag! 

Schlemmereien 

aus dem Ofen

Die Gäste sind schon um den Tisch versammelt, 

es herrscht gemütliche Atmosphäre 

und im ganzen Haus duftet es 

köstlich. Dies ist der perfekte Moment 

für den Auftritt des Stars des Abends. 

Erraten, um was es sich handelt? 

Richtig, Ihr köstlicher Auflauf, Terrine 

oder auch einfach nur Snack aus dem 

Ofen ist gemeint! Denn unsere Rezepte 

werden Sie und Ihre Gäste verzaubern, 

und das oft mit weniger Aufwand 

und größeren Geling-Chancen als bei 

vielen anderen Gerichten! 

Tolles aus dem Backofen 

Aus dem Inhalt 

Ideen mit Geflügel 4-9 

Genuss mit Fleisch 10-15 

Variationen mit Fisch 16-21 

Pilzvariationen 22-25 

Gemüsevielfalt 26-34 

Ideen mit Toast 36-41 

Herzhafte Kuchen 42-48 

Nudelparade 50-53 

Köstliche Snacks 54-57 

Süße Aufläufe 58-62 

Impressum 34 

3

Leichter Fleischgenuss 

Ideen mit Geflügel 

Was ist Ihr 

Lieblingsgeflügel? 

Ein Hauch mediterraner Gewürze? 

Oder lieber ganz traditionell gutbürgerlich? 

Oder mal zur Abwechslung mexikanisch 

mit Polenta? Egal ob Huhn, 

Ente oder Pute, hier findet jeder sein 

Lieblingsrezept! 

Foto: Pfanni 

4

Entenkeulen 

mit 

Roter Bete 

à la Rotkohl 

Für 4 Portionen: 

• 4 Zwiebeln 

• 1 kg Rote Bete 

(vorzugsweise kleine Knollen) 

• 1 EL Butterschmalz 

• 3 Lorbeerblätter 

• 3-4 EL Rotweinessig 

• 150 ml Geflügelbrühe 

• Salz 

• 4 Entenkeulen (à 300 g) 

• 1 TL Honig 

• 1 TL Five-Spice- 

Gewürzmischung 

• 1 TL edelsüßes Paprikapulver 

• 2 EL Olivenöl 

• 8 Pfanni Kartoffel-Knödel 

„Der Klassiker” halb & halb 

• 2 EL Butter 

• 75 g Mandelblättchen 

• 30 g gemahlener Blaumohn 

• 1 säuerlicher Apfel 

• 2 TL Mondamin Speisestärke 

• 2-3 EL Johannisbeergelee 

• 1/2 Bund glatte Petersilie 

1. Zwiebeln schälen und in Streifen 

schneiden. Rote Bete schälen 

(am besten mit Einweghandschuhen, 

weil sie stark färben) 

und in Spalten schneiden. 

2. Butterschmalz in einem weiten 

Bräter erhitzen. Zwiebeln 

darin andünsten. Rote Bete und 

Lorbeerblätter zugeben und 

unter Rühren 5 Minuten mitdünsten. 

Rotweinessig und Brühe 

zugießen, salzen und aufkochen. 

3. Entenkeulen kalt abspülen und 

trocken tupfen. Honig, Gewürzmischung, 

Paprika, Salz und 

2 EL Wasser verrühren. Öl kräftig 

unterrühren. Entenkeulen mit 

Würzöl einreiben und gründlich 

einmassieren. 

4. Den Ofen auf 200 °C (Umluft 

nicht empfehlenswert) vorhei- 

zen. Den Bräter mit der Roten 

Bete ohne Deckel auf den 

Ofenboden stellen und ein Ofengitter 

auf die mittlere Schiene 

schieben. Die Entenkeulen so 

auf das Gitter legen, dass sie 

über dem Bräter liegen und das 

austretende Fett in die Rote Bete 

tropfen kann. Auf diese Weise 

1 1/4 Stunden braten. Nach 

30 Minuten die Temperatur auf 

180 °C reduzieren. 

5. Kartoffel-Knödel nach 

Packungsanweisung zubereiten, 

abtropfen lassen. Butter in einer 

Pfanne zerlassen. Mandelblättchen 

und Mohn zugeben. Knödel 

hineinsetzen und in der Mandel- 

Mohn-Butter schwenken, bis die 

Mandelblättchen goldbraun und 

die Knödel gleichmäßig überzogen 

sind. 

6. Apfel schälen und raspeln. 

Rote Bete und Entenkeulen aus 

dem Ofen nehmen. Lorbeerblätter 

aus der Roten Bete entfernen, 

Apfel untermischen. Rote 

Bete auf dem Herd erhitzen. 

Speisestärke mit etwas kaltem 

Wasser anrühren, in die Rote 

Bete rühren und einmal aufkochen 

lassen. Petersilienblättchen 

von den Stielen zupfen und 

fein hacken. Mit Johannisbeergelee, 

Essig und Salz abschmecken. 

Entenkeulen mit Rote Bete 

und mit Petersilie bestreuten 

Knödeln anrichten. 

Vorbereitungszeit: 50 Minuten 

Zubereitungszeit: 75-80 Minuten 

Mittel Pro Portion ca. 

1054 kcal, E: 41 g, F: 63 g, KH: 74 g 

Etwas Besonderes 

Knusprig 

gebraten 

Einfach 

unwiderstehlich 

Foto: Cathedral City 

Knoblauchhuhnschenkel 

mit Strauchtomaten 


• 6 Hühnerschenkel 

• Salz • Pfeffer 


• 6 kleine Strauchtomaten 

• 3 EL frische Semmelbrösel 

• 1 EL frischer Thymian 

• 2 Knoblauchzehen 

• 1 EL gemischte Körner, 

z. B. Sesam-, Kürbis- oder 

Sonnenblumenkerne 

• 2 EL geriebener Cheddar 

(16 Monate alt) 

• 150 ml Hühnerbrühe oder 

Weißwein 

1. Den Backofen auf 190 °C 

vorheizen (Gas: Stufe 2-3). Die 

Hühnerstücke mit Salz und Pfeffer 

würzen. Anschließend das Öl 

in einer Bratpfanne erhitzen und 

die Hühnerschenkel auf beiden 

Seiten braten, bis sie goldgelb 

sind. Auf Küchenpapier abtropfen 

lassen und in eine gefettete, 

flache Auflaufform geben. 

2. Die Tomaten waschen und 

halbieren. Über den Hühnerschenkeln 

verteilen und die 

Semmelbrösel, den zerdrückten 

Knoblauch, den gehackten 

Thymian, die Körner und den 

Cheddar vermischen. Das Ganze 

abschmecken und in der Auflaufform 

verteilen. Die Brühe 

oder den Wein darübergießen 

und 45-50 Minuten backen, bis 

die Oberseite knusprig goldbraun 

und die Schenkel durch 

gegart sind. 

3. Die Hühnerschenkel in 

4 Portionen aufteilen und mit 

einer gebackenen Kartoffel und 

einem frischen grünen Salat 

servieren. 



Einfach Pro Portion ca. 

680 kcal, E: 50 g, F: 50 g, KH: 13 g 

Gelingt leicht 

5

Geschmorte Putenflügel 

mit Gemüse und Penne 

Mediterraner Putenauflauf 

mit Zucchini-Gemüse 


• 1 Packung Gutstetten 

Puten-Minutensteaks 

• 2 Zucchini • 150 g Sahne 

• 150 ml Milch • 2 EL Sauerrahm 

• 2 Eier • 200 g Feta 

• Olivenöl • Butter • Salz 

• Pfeffer • geriebener Muskat 

• frischer Thymian 

• frischer Oregano 

1. Minutensteaks mit Salz und 

Pfeffer würzen. In einer Pfanne 

mit Olivenöl von beiden Seiten 

scharf anbraten. Steaks aus der 

Pfanne nehmen und auf einem 

Teller beiseitestellen. 

2. Eine Auflaufform mit etwas 

Butter ausstreichen. Gebratene 

Minutensteaks hineinlegen. 

6 

Zucchini waschen, in Würfel 

schneiden und zusammen mit 

gezupftem Thymian und Oregano 

über dem Fleisch verteilen. 

3. Milch, Sahne und den Sauerrahm 

mit den Eiern verrühren. 

Mit Salz, Pfeffer und Muskat 

abschmecken. Die Masse über 

das Fleisch geben. Den Feta 

da rüber zerbröseln. Im vorgeheizten 

Backofen auf der 

mittlerer Schiene ca. 15 Minuten 

bei 200 °C (Umluft) garen 

lassen. 


Zubereitungszeit: 15 Minuten 


508 kcal, E: 39 g, F: 36 g, KH: 6 g 

Mediterran gewürzt 

Foto: Deutsche Pute 


• 4 kleine Rote Bete 

• 1/2 Kürbis (Hokkaido) 

• 4 kleine Petersilienwurzeln 

• 2-3 EL Mandelöl 

• 3-4 Zweige Thymian 

• 10 Salbeiblätter • Salz 

• Pfeffer aus der Mühle 

• 400 ml Geflügelbrühe (Glas) 

• 4 Putenflügel 

• 2 EL Honig • 1 EL Sojasauce 

• 1/2 TL edelsüßes 

Paprikapulver 

• Abrieb einer 

unbehandelten Zitrone 

• 250 g Penne 

(oder andere kurze Nudeln) 

• 25 g Butter 

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. 

2. Rote Bete schälen und vierteln. 

Kürbis entkernen und in ca. 

1 cm breite Spalten schneiden, 

Petersilienwurzeln schälen 

Foto: Gutstetten 

und fächerartig einschneiden. 

Alles zusammen in einen Bräter 

geben und mit Mandelöl, Thymian 

und Salbeiblättern vermengen, 

mit Salz und Pfeffer würzen. 

Mit Geflügelbrühe auffüllen. 

3. Den Honig mit der Sojasauce, 

Paprikapulver und dem 

Zitronenabrieb verrühren. Die 

Puten flügel mit der Marinade 

großzügig bestreichen, mit Salz 

und Pfeffer würzen und auf das 

Gemüse geben. Im Backofen ca. 

50 Mi nuten knusprig backen. 

4. Die Nudeln nach Packungsanweisung 

zubereiten. Mit 

den Putenflügeln und dem 

geschmorten Gemüse servieren. 




696 kcal, E: 38 g, F: 32 g, KH: 63 g 

Knuspriger Genuss

Entenbrust mit Pflaumensauce 

und Schupfnudeln 


• 1 Orange 

• 2 Entenbrüste 

(à ca. 350 g) 


• 2 kleine rote Zwiebeln 

• 150 ml Rotwein 

• 150 ml Geflügelfond 

• je 1 Msp. gemahlener 

Kardamom, Zimt 

und Piment 

• 6 Stiele Thymian 

• 2 EL d’arbo 

Konfitüre Naturrein 

„Holler-Zwetschke“ 

• 1-2 TL Speisestärke 


• 500 g frische Schupfnudeln 

(Kühlregal) 

1. Orange schälen. Filets zwischen 

den Trennhäuten herauslösen 

und Saft aus den Trennhäuten 

drücken. 

2. Fleisch waschen und trocken 

tupfen. Haut mehrmals einschneiden. 

Mit Salz und Pfeffer 

würzen. Fleisch auf der Fettseite 

in eine kalte, beschichtete Pfanne 

legen und erhitzen. Erst auf 

der Hautseite 4-5 Min. braten, 

dann auf der Fleischseite ca. 

1 Minute weiterbraten. 

3. Fleisch würzen und auf ein 

Backblech legen. Im vorgeheizten 

Backofen bei 175 °C 

(Umluft: 150 °C, Gas: Stufe 2) 

10-12 Minuten medium garen. 

4. Zwiebeln in Spalten schneiden. 

Bratsatz mit Rotwein, 

Orangensaft und Fond ablöschen 

und mit Kardamom, Zimt, 

Piment, Pfeffer und Salz würzen. 

Zwiebelspalten zugeben und die 

Sauce ca. 5 Minuten köcheln 

lassen. 

5. Thymian waschen. Blättchen 

von 4 Stielen abzupfen und 

grob hacken. D’arbo „Holler- 

Zwetschke“ in die Sauce rühren 

und abschmecken. 2 EL Wasser 

Foto: d’arbo 

und Stärke glatt rühren und die 

Sauce damit binden, nochmals 

aufkochen. Orangenfilets und 

Thymian zugeben und ca. 

1 Minute köcheln lassen. 

6. Entenbrust aus dem Backofen 

nehmen, mit Alufolie bedecken 

und ruhen lassen. Das Öl 

in einer Pfanne erhitzen. Die 

Schupfnudeln darin goldbraun 

braten. Mit Salz und Pfeffer 

abschmecken. 

7. Die Entenbrust in Scheiben 

schneiden. Auf Tellern anrichten 

und mit übrigem Thymian garnieren. 




760 kcal, E: 40 g, F: 39 g, KH: 56 g 

Für Gourmets 

7


• 6 Hähnchenkeulen 

• Salz 


• 6 Scheiben Speck 

• einige Zweige Rosmarin 

• 2-3 Knoblauchzehen 


• 3 Zweige Thymian 

• 500 ml Geflügelbrühe 

• 250 g Sahne 

• frisch geriebene Muskatnuss 

• 150 g Polentagrieß 


• 50 g Parmesan 

• 80 g getrocknete Tomaten 

(Glas) 

Hähnchenkeulen in Speck 

mit Rosmarin und Polenta 

1. Die Hähnchenkeulen 

waschen, trocken tupfen und 

von allen Seiten mit Salz und 

Pfeffer würzen. Das Fleisch 

jeweils mit einer Scheibe Speck 

umwickeln, mit einem Rosmarinzweig 

spicken und in eine 

Auflaufform geben. Die Knoblauchzehen 

mit dem Messerrücken 

andrücken und dazugeben. 

Alles mit Olivenöl beträufeln und 

im vorgeheizten Backofen bei 

175 °C ca. 30 Minuten knusprig 

braten. 

2. Thymian waschen, trocken 

schütteln und die Blättchen 

abzupfen. Brühe mit der Sahne 

aufkochen. Mit Salz, Pfeffer 

und Muskatnuss ab schmecken. 

Unter ständigem Rühren den 

Polentagrieß dazugeben. Ca. 

5 Minuten leicht köcheln lassen, 

bis eine cremige Konsistenz 

erreicht ist. Thymian, Butter und 

Parmesan unterrühren. 

3. Die Keulen mit Polenta und 

getrockneten Tomaten servieren. 


Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten 


819 kcal, E: 45 g, F: 57 g, KH: 32 g 

Herzhaft köstlich 

Foto: Deutsches Geflügel 

8

Hähnchen 

im Polentabett 


• 600 ml Hühnerbrühe 

• 150 g Polenta (Maisgrieß) 

• 300 g Zucchini 

• 2 EL iglo Italienische Kräuter 

• Butter für die Form 

• 2 Packungen iglo Hähnchen 

Schlemmer-Filet 

Tomate-Mozzarella 



Hühnerbrühe aufkochen 

und Polenta mit einem Schneebesen 

einrühren. Polenta einmal 

aufkochen, dann bei schwacher 

Hitze 5 Minuten garen. 

2. Zucchini waschen, putzen 

und grob raspeln. Zucchini und 

Kräuter unter die Polenta rühren 

und noch 3-4 Minuten bei 

schwacher Hitze garen. Polenta 

mit Salz und Pfeffer abschmecken 

und in eine breite gefettete 

Gratinform geben. 

3. Unaufgetautes Hähnchen 

Schlemmer-Filet Tomate- 

Mozzarella aus den Aluschalen 

nehmen und auf die Polenta setzen. 

Auf der mittleren Schiene 

im vorgeheizten Backofen ca. 

30 Minuten garen. 

4. Als Beilage passt ein Rucolasalat 

mit Balsamicodressing. 




556 kcal, E: 34 g, F: 29 g, KH: 42 g 

Italienisch angehaucht 

Schnell 

gemacht 

Einfach 

lecker 

Foto: iglo GmbH 

9

Edel und kreativ 

Genuss mit Fleisch 

Fast wie im 

Gourmetrestaurant! 

Unsere neuen Ideen rund um 

Fleisch haben es in sich! Sie 

bauen auf altbekannten und 

beliebten Elementen auf und 

sind trotzdem kreativ und 

innovativ. Damit liegen Sie 

garantiert richtig bei Ihren 

Gästen! 

Foto: Langnese Honig 

10

Putensteaks 

mit 

Mandel- 

Honig-Kruste 


• 4 Putensteaks (à 180 g) 

• Salz 

• Pfeffer 

• 30 g Butterschmalz 

• 2 Zweige Rosmarin 

• 80 g gemahlene Mandeln 

• 2 EL Langnese 

Flotte Biene Wald- mit 

Blütenhonig 

• 30 g weiche Butter 

Für die Soße: 

• 150 ml Weißwein 

• 150 g Crème fraîche 

• 1-2 EL Langnese 

Flotte Biene Wald- mit 

Blütenhonig 

• 2-3 EL körniger Dijonsenf 

1. Putensteaks mit Salz und 

Pfeffer würzen und im heißen 

Butterschmalz von jeder Seite 

2 Minuten braten und aus der 

Pfanne nehmen. Rosmarin 

hacken und mit Mandeln, Honig 

und Butter zu einer Paste verkneten. 

2. Die Honigpaste gleichmäßig 

auf die Steaks streichen und 

im heißen Backofen bei 225 °C 

auf der 2. Schiene von unten 

3-5 Minuten überbacken. 

3. Bratensatz mit Weißwein 

ablöschen, etwas einkochen 

lassen und Crème fraîche 

zugeben. Honig und Senf einrühren 

und zu den Putensteaks 

servieren. 

4. Nach Wunsch mit leckerem 

Kartoffelpüree servieren. 




587 kcal, E: 49 g, F: 37 g, KH: 10 g 

Tolle Kombination 

Foto: Mondamin 

Schweineröllchen auf Pilzrahm 


• 10 g getrocknete Steinpilze 

• 400 g Champignons 

• 100 g Austernpilze 

• 100 g Kirschtomaten 

• 8 Schweinerouladen (à 50 g) 

• 1 EL mittelscharfer Senf 


• 50 g Frühstücksspeck 

in dünnen Scheiben 

• 8 Salbeiblätter 

• 2 EL Öl 

• 3 EL Frischkäse 

mit Kräutern der Provence 

• 2 EL Mondamin Klassische 

Mehlschwitze hell 

• 1/2 Bund Petersilie 

• 1 Scheibe Toastbrot 

• 1 Eigelb 

1. Steinpilze in 500 ml Wasser 

einweichen, anschließend 

abtropfen lassen. Einweichwasser 

auffangen. Übrige Pilze 

putzen, Champignons halbieren. 

Tomaten waschen und halbieren. 

2. Rouladen mit Senf bestreichen 

und pfeffern. Mit Speck und Salbeiblättern 

belegen. Fest aufrollen 

und feststecken. Öl erhitzen 

und Rouladen darin rundherum 

ca. 5 Minuten braten. Pilze zufügen 

und ca. 3 Minuten anbraten. 

Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 

dem Einweichwasser ablöschen 

und 3 Minuten köcheln lassen. 

3. 1 EL Frischkäse und Mehlschwitze 

einrühren. 1 Minute 

kochen lassen. 

4. Nochmals mit Salz und Pfeffer 

abschmecken. Die Tomaten 

zufügen. 

5. Petersilie waschen, Toast 

würfeln. Beides pürieren. Eigelb 

und restlichen Frischkäse unterkneten. 

Mit Salz und Pfeffer 

würzen und an die Rouladen 

drücken. Alles in ofenfeste 

Förmchen verteilen. Im vorgeheizten 


(Gas: Stufe 4) 5-8 Minuten überbacken. 




391 kcal, E: 29 g, F: 27 g, KH: 9 g 

Leckeres mit Pilzen 

11

Rinderfilet mit Rotweinschalotten 

Foto: Knorr 


• 800 g Rinderfilet 

• Salz • Pfeffer • Rosmarin 

• 2 EL Keimöl (z. B. Mazola) 

• 2 Schalotten 


• 1 Topf Knorr Sauce 

Pur Bratensauce (à 28 g) 

• 100 ml Rotwein 

• 1-2 TL Orangenblütenhonig 

1. Rinderfilet trocken tupfen. Mit 

Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. 

Im heißen Öl in einem backofengeeigneten 

Bräter anbraten. 

Schalotten schälen und in Spalten 

schneiden. Kirschtomaten 

waschen. Beides dazugeben 

und im vorgeheizten Backofen 

bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 


2. Knorr Sauce Pur Bratensauce 

in 150 ml warmem (nicht 

kochendem) Wasser und 

Rotwein auflösen, aufkochen 

und 1 Minute kochen lassen. 

Sauce mit Honig und Rosmarin 

abschmecken. 

3. Rinderfilet in Scheiben schneiden. 

Schalotten und Kirschtomaten 

in die Sauce geben. Nach 

Wunsch mit Rosmarinkartoffeln 

servieren. 




346 kcal, E: 1 g, F: 14 g, KH: 9 g 

Einfach lecker 

Glasierter Kalbsbraten 


Für den Braten: 

• 1 kg Kalbsschulter 


• 1 Zweig Rosmarin 

• 1 Zweig Salbei 

• Salz • Pfeffer aus der Mühle 

• 2 EL Biskin ® 

Spezial Pflanzenfett 

• 375 ml Orangensaft 

• 1 1/2 EL Orangenmarmelade 

• 2 EL körniger Senf 

• 1 EL brauner Zucker 

Für die Sabayon: 

• 40 g getrocknete Steinpilze 

• 1 Schalotte 




• 4 EL heller Portwein 

• 125 ml Fleischfond 

• 5 Eigelb 

• 50 g weiche Butterwürfel 

• 2 EL geschlagene Sahne 

• Kräuter und Orangenspalten 

zur Dekoration 

1. Backofen auf 175 °C vorheizen. 

Die Kalbsschulter waschen 

und trocknen. Knoblauchzehen 

schälen, längs vierteln. Kräuter 

waschen. Die einzelnen Rosmarinnadeln 

abzupfen. Die Salbeiblättchen 

ebenfalls abzupfen. 

In das Fleisch rundherum mit 

einem spitzen Messer Einschnitte 

machen. Knoblauch einstecken. 

Alles mit Salz und Pfeffer 

würzen. Die Kräuter darauf 

verteilen. 

2. Biskin in einem Bräter 

erhitzen und das Fleisch darin 

rundherum goldbraun anbraten. 

Anschließend in den Backofen 

geben und auf der mittleren Einschubleiste 

ca. 2 Stunden und 


3. Mit dem Orangensaft nach 

und nach begießen. Marmelade, 

2 EL Orangensaft, Senf und 

Zucker verrühren. 5 Minuten 

vor Ende der Garzeit den Braten 

damit bestreichen. 

4. Für die Sabayon die getrockneten 

Steinpilze gut waschen. In 

125 ml lauwarmem Wasser ca. 

5 Minuten einweichen. 

5. Schalotte schälen und würfeln. 

Knoblauch schälen und 

durchpressen. Butterschmalz 

erhitzen. Schalotte und Knoblauch 

darin glasig dünsten. 

Thymian waschen, trocknen, die 

Blättchen abzupfen und dazugeben. 

Eingeweichte Steinpilze mit 

dem Einweichwasser angießen. 

Portwein und die Brühe ebenfalls 

dazugeben. Alles auf 125 ml 

einkochen lassen. 

Foto: Biskin ® 

6. Eigelb im warmen Wasserbad 

aufschlagen. Kurz kalt weiterschlagen. 

Butterwürfel unterrühren. 

Zum Schluss geschlagene 

Sahne unterheben und alles zu 

den Steinpilzen geben. Alles mit 

dem Kalbsbraten anrichten. Mit 

Schupfnudeln servieren. 


Zubereitungszeit: 2 Std. 15 Min. 


790 kcal, E: 78 g, F: 46 g, KH: 16 g 

Sonntagsbraten mal anders 

12

Foto: Knorr 

Leberkäse-Lauch-Knödel-Auflauf 


• 1 Packung Pfanni Röstzwiebel 

Knödel in Kochbeuteln 

(6 Stück) 

• Salz 

• 2 EL Butter oder Margarine 

• 2 EL Mehl 

• 250 ml Milch 

• 250 ml Knorr Delikatess Brühe 

• 300 g Lauch 

• 300 g Leberkäse 

(6 Scheiben à ca. 50 g) 

• geriebene Muskatnuß 

• 1 EL Meerrettich (Glas) 

1. Packungsinhalt Röstzwiebel 

Knödel in reichlich kaltes, 

ge salzenes Wasser geben und 

10 Minuten quellen lassen. 

Knödel kurz sprudelnd aufkochen 

und danach 10 Minuten bei 

schwacher Hitze ziehen lassen. 

2. Inzwischen Fett in einem 

heißen Topf schmelzen. Mehl 

einrühren und bei schwacher 

Hitze anschwitzen, ohne Farbe 

nehmen zu lassen. Milch und 

Delikatess Brühe unter Rühren 

dazugießen und ca. 15 Minuten 

unter gelegentlichem Rühren 

leicht köcheln lassen. 

3. Lauch putzen, waschen und in 

schräge Stücke schneiden. Den 

Lauch in kochendem Salzwasser 

kurz garen. Herausnehmen und 

abtropfen lassen. 

4. Die Knödel kurz unter kaltem 

Wasser abschrecken, aus den 

Kochbeuteln nehmen und in 

Scheiben schneiden. Leberkäse 

mit Lauch und Knödelscheiben 

schichtweise in eine ofenfeste 

Form geben. Béchamelsoße mit 

Salz, Muskat und Meerrettich 

abschmecken und darübergeben. 

Im vorgeheizten Backofen 

bei 225 °C (Umluft: 200 °C) 





525 kcal, E: 22 g, F: 30 g, KH: 42 g 

Eine besondere Kombination 

13

Hackfleischauflauf mit Blumenkohl 


• 400 g Blumenkohl 

(frisch oder TK) 


• 1 Knoblauchzehe 

• 350 g Hackfleisch 

• 1 TL Tomatenmark 

• 1 EL Mazola Keimöl 

• 1 TL Thymian 

• 1 Beutel Knorr Fix 

für Hackfleisch 

Schafskäse-Auflauf 

• 100 ml Sahne 

• 50 g Käse 

1. Den Blumenkohl putzen, 

waschen und anschließend 

in Röschen teilen. Gefrorenen 

Blumenkohl auftauen lassen. 

Den Blumenkohl in 500 ml leicht 

gesalzenem kochendem Wasser 

5-7 Minuten garen. Herausnehmen 

und abtropfen lassen. 

300 ml Blumenkohlwasser 

abmessen. 

2. Die Knoblauchzehe schälen 

und fein hacken. Keimöl erhitzen. 

Knoblauch, Hackfleisch und 

Tomatenmark im heißen Keimöl 

anbraten. Mit Salz, Pfeffer und 

Thymian würzen und in eine 

Auflaufform geben. Blumenkohlröschen 

darauf verteilen. 

3. Den Beutelinhalt Fix für Hackfleisch 

Schafskäse-Auflauf in 

das Blumenkohlwasser einrühren. 

Die Sahne dazugeben und 

unter Rühren aufkochen. 

4. Soße über den Blumenkohl 

gießen. Mit dem Käse bestreuen 


bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 25-30 

Minuten überbacken. 




526 kcal, E: 33 g, F: 40 g, KH: 9 g 

Schnell und lecker 

Lammkeule 

mit Spitzkohlgemüse 

Für 4-6 Portionen: 

• 1 Neuseeland-Lammkeule 

(1,6 kg, mit Knochen) 

• 1-2 Knoblauchzehen 

• abgeriebene Schale einer 


• 3 EL Balsamico-Essig 

• Salz 

• Pfeffer 

• 2 Gemüsezwiebeln 

(à ca. 350 g) 

• 1/2 Bund Petersilie 


• 1 EL Senfkörner 


• 75 g Schalotten 


• 3 Stiele Thymian 

• 1 Kopf Spitzkohl (ca. 800 g) 

• 2 EL Öl 

• 1 EL dunkler Soßenbinder 



• frische Kräuter und 

Zitronenschalenjulienne 

zum Garnieren 

1. Fettschicht der Lammkeule 

dünn abschneiden. Keule 

waschen und trocken tupfen. 

Knoblauch schälen und durch 

eine Knoblauchpresse drücken. 

Knoblauch, Zitronenschale und 

Essig verrühren und die Keule 

damit bestreichen. Mit Salz und 

Pfeffer würzen und in die Fettpfanne 

des Backofens legen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 

200 °C (Umluft: 175°C, Gas: 

Stufe 3) ca. 2 Stunden garen. 

Foto: Knorr 

2. Zwiebeln schälen und vierteln. 

Petersilie waschen und trocken 

schütteln. Petersilie, Lorbeerblätter, 

Senfkörner und Zwiebeln 

um die Lammkeule verteilen. 

Nach 1 Stunde nach und nach 

250 ml Wasser angießen. 

Champignons putzen, waschen, 

halbieren. Schalotten schälen, 

halbieren oder würfeln. Tomaten 

waschen, putzen und halbieren. 

14

Foto: Neuseelandlamm 

Thymian waschen, trocken 

schütteln und die Blättchen von 

den Stielen streifen. 

3. Spitzkohl putzen, in Spalten 

schneiden und Strunkansätze 

entfernen. Kohl großblättrig 

schneiden. Lammkeule vom 

Blech nehmen und warm stellen. 

4. Bratenfond durch ein Sieb 

gießen. Mit Wasser auf 400 ml 

Flüssigkeit auffüllen. Öl in einer 

Pfanne erhitzen. Schalotten und 

Champignons darin bei starker 

Hitze anbraten. Mit Salz, Pfeffer 

und Thymian würzen. Mit dem 

Fond ablöschen. Tomaten zufügen 

und 5 Min. köcheln. 

5. Kohl im heißen Butterschmalz 

ca. 5 Min. braten. Mit Salz und 

Pfeffer würzen. Soßenbinder 

unter Rühren in die Soße streuen. 

Nochmals aufkochen. Sahne 

einrühren und abschmecken. 

Lammkeule, Gemüse und Soße 

mit Kräutern und Zitronenschalenjulienne 

garniert servieren. 

Feierliches 

Rezept 

Optimal für 

große Anlässe 


Zubereitungszeit: 2 Stunden 


670 kcal, E: 46 g, F: 52 g, KH: 6 g 

Ein besonderer Genuss 

15

Lust auf Meer? 

Variationen mit Fisch 

Knusprig gebacken und 

verführerisch gewürzt 

Bei diesen leckeren Fischrezepten kann 

man gar nicht widerstehen, man muss sie 

einfach lieben! Und mediterranes Gemüse 

und Kräuter bringen noch die richtige 

Urlaubsstimmung mit, man fühlt sich fast 

wie am Meer! 

Foto: Pfanni 

16

Dorade 

mit Kartoffel- 

Fenchel- 

Püree 


• 4 unbehandelte Zitronen 

• Salz 

• Pfeffer 



• 4 küchenfertige Doraden 

(à 400 g) 

• 8 Stiele frischer Estragon 

• 1 Fenchelknolle 

• 1 Beutel Pfanni 

Kartoffelpüree „Das Lockere” 

• 125 ml Vollmilch 

1. Zitronen heiß waschen 

und trocknen. 2 Zitronen in 

Scheiben schneiden. Von den 

anderen Zitronen 4 TL Schale 

fein abreiben. 2 EL Zitronensaft 

auspressen. Saft, Zitronenschale, 

je etwas Salz und Pfeffer 

verrühren. 2 Knoblauchzehen 

dazupressen. 6 EL Öl unterrühren. 

Restliche Knoblauchzehen 

ungeschält mit der breiten 

Seite eines großen Messers 

andrücken. 

2. Doraden innen und außen 


Doraden von innen und außen 

mit der Zitronen-Öl-Mischung 

einreiben. Je 2 Estragonstiele 

und 2 Zitronenscheiben in die 

Bauchhöhlen der Fische geben. 

Ofen auf 225 °C (Umluft nicht 

empfehlenswert, Gas Stufe 5) 

vorheizen. 

3. Doraden auf ein gefettetes 

Blech legen. Restliche Zitronenscheiben 

und Knoblauchzehen 

dazwischen verteilen. Im Backofen 

auf der mittleren Schiene 

20 Minuten braten. 

4. Inzwischen den Fenchel 

putzen, etwas Grün beiseitelegen. 

Den Fenchel fein würfeln. 

Im restlichen Öl andünsten. 

Foto: Gaea 

Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Anschließend 5-10 Minuten 

garen. 

5. Das Kartoffelpüree nach 

Packungsanweisung zubereiten. 

Den Fenchel unterrühren. Nach 

Belieben pürieren oder stückig 

lassen. Den Fisch und das Püree 

anrichten. Mit etwas gehacktem 

Fenchelgrün bestreuen und 

servieren. 




485 kcal, E: 44 g, F: 23 g, KH: 24 g 

Für Genießer 

Günstige 

Zutaten – 

großer Effekt! 

Gebackenes Fischfilet 

in Tomatensoße 


• 600 g Tomaten 



• 4 EL Gaea Natives Olivenöl 

extra Kritsa 

• Salz 

• Pfeffer 

• 1 kleiner Bund Petersilie 

• 80 g weiche Butter 

• 6 EL Paniermehl 

• 1-2 EL Zitronensaft 

• 4 Kabeljaufilets 

(à ca. 150 g) 

1. Die Tomaten waschen, putzen 

und grob würfeln. Zwiebeln 

und Knoblauch schälen. Knoblauch 

in Scheiben schneiden. 

Zwiebeln halbieren und in halbe 

Ringe schneiden. 

2. 2 EL Gaea Kritsa erhitzen und 

vorbereitetes Gemüse darin 

unter Wenden ca. 3 Minuten 

anbraten. Mit Salz und Pfeffer 

würzen. 

3. Petersilie waschen, trocken 

schütteln. Blättchen, bis auf 

etwas zum Garnieren, von den 

Stielen zupfen und hacken. 

Butter, gehackte Petersilie 

und Paniermehl verkneten. Mit 

Salz, Pfeffer und Zitronensaft 

abschmecken. 

4. Fisch waschen, trocken tupfen. 

Vorbereitete Kruste auf dem 

Fisch verteilen. Gemüse und 

Fisch in eine Auflaufform geben. 


225 °C (Umluft: 200 °C, Gas: 

Stufe 4) 8-12 Minuten überbacken. 

5. Mit 2 EL Gaea Kritsa 

be träufeln und mit Petersilie 





450 kcal, E: 230 g, F: 28 g, KH: 17 g 

Fisch auf Tomatenbett 

17

Lachsforellenröllchen 

im Mangoldblatt 


• 8 Mangoldblätter 

• Salz 

• 1 Beutel Pfanni 

Kartoffel Püree mit 

entrahmter Milch komplett 

• 2 Eier 

• 150 g saure Sahne 

• 1/2 Bund Basilikum 

• etwas Pfeffer aus der Mühle 

• 4 Lachsforellenfilets 

• 6 EL Zitronensaft 


• etwas Butter für die Form 

• 80 g geriebener Parmesan 

• 1 Bund Schnittlauch 



1. Für die Röllchen Mangold putzen, 

den Strunk flach abschneiden 

und die Blätter in sprudelndem 

Salzwasser ca. 2 Min. 

blanchieren. In kaltem Wasser 

abschrecken und auf Küchenpapier 


Foto: Pfanni 

Püree geben und mit Salz und 

Pfeffer abschmecken. 

3. Lachsforellenfilets abspülen, 

trocken tupfen und mit 3 EL Zitronensaft 

beträufeln. Fisch mit Salz 

würzen. Mangoldblätter auf der 

Arbeitsplatte ausbreiten. Blätter 

mit Fischfilet und Püree belegen 

und zusammenrollen. Kirschtomaten 

abspülen und halbieren. 

Backofen auf 200 °C (Umluft: 

180 °C, Gas Stufe 3 vorheizen. 

Mangoldröllchen und Kirschtomaten 

in eine gefettete, ofenfeste 

Form legen. Mit Parmesan 

bestreuen. Ca. 20 Min. backen. 

4. Für die Creme den Schnittlauch 

abspülen, in feine Ringe 

schneiden und mit Crème fraîche 

und restlichem Zitronensaft 

verrühren. Mit Salz und Pfeffer 

abschmecken. Röllchen mit den 

Tomaten und der Crème fraîche 

auf Tellern anrichten. 


• 500 g Lachsfilet 

• 7 EL Kikkoman 

natürlich gebraute 

Sojasauce 


• 1 TL Butter 

• 400 g Blattspinat (TK) 

• Pfeffer 

• geriebene Muskatnuss 

• 400 g Bandnudeln 

• 125 g Mozzarella 

Für die Béchamelsauce: 


• 70 g Mehl 

• 1 l Milch 

• Salz 

• Pfeffer 


1. Das Lachsfilet der Länge nach 

in 3-4 Scheiben schneiden und 

mit 6 EL Kikkoman Sojasauce 

und der durchgepressten 

Knoblauchzehe 1 Stunde marinieren. 

Foto: Kikkoman Trading Europe GmbH 

Lachs-Spinat-Lasagne 

2. Für die Béchamelsauce Butter 

in einem Topf erhitzen. Mehl 

darin kurz anrösten und Milch 

unter Rühren zugeben. Die Soße 

5 Minuten köcheln lassen. Mit 

Salz, Pfeffer und Muskatnuss 

abschmecken. 

3. 1 TL Butter schmelzen. Spinat 

zufügen. Mit 1 EL Sojasauce, 

Pfeffer und Muskat würzen. 

4. Backofen auf 220 °C vorheizen. 

Abwechselnd Nudeln, 

Spinat und Lachs in eine Form 

einschichten. Über jede Schicht 

Béchamelsauce gießen. Auf die 

letzte Schicht den geraspelten 

Mozzarella geben. Im Backofen 

ca. 20 Minuten überbacken. 




943 kcal, E: 56 g, F: 34 g, KH: 100 g 

Geschichteter Genuss 

2. Püree nach Packungsanleitung, 

jedoch nur mit 300 ml Wasser, 

zubereiten. Eier und saure 

Sahne unterrühren. Basilikum 

abspülen und fein hacken, zum 




589 kcal, E: 44 g, F: 34 g, KH: 25 g 

Lecker und gesund 

18

Foto: Meggle, Food & Foto, Hamburg 

Lachsforelle in Butter geschmort mit zartem Gemüse 


• 750 g Kartoffeln 



• 4 Zweige Rosmarin 

• 1 Bund Lauchzwiebeln 

• 2 Limetten 

• Salz 

• 2 Lachsforellen (à 600 g) 

• 100 g bunter Pfeffer 

Butterspezialität 

(z. B. Meggle) 

1. Kartoffeln gründlich waschen, 

in Scheiben schneiden. Tomaten 

waschen. Knoblauch schälen 

und halbieren. Rosmarin 

waschen, trocken tupfen und 

etwas zum Garnieren beiseitelegen. 

Rest fein hacken. 

Lauchzwiebeln putzen, waschen 

und in große Stücke schneiden. 

Limetten waschen, trocken reiben 

und in Spalten schneiden. 

Alles mit Salz würzen und in 

der Fettpfanne des Backofens 

verteilen. 

2. Fische waschen, trocken 

tupfen. Jeden Fisch innen in 

der Bauchöffnung mit je 10 g 

Butter bestreichen. Auf das 

Gemüse setzen. Restliche 

Butter in Scheiben schneiden 

(4 Scheiben beiseitelegen) und 

auf dem Fisch und Gemüse verteilen. 

3. Im vorgeheizten Backofen 

bei 200 °C (Umluft: 175 °C, Gas: 

Stufe 3) 20-25 Minuten backen. 

Restliche Butterscheiben auf 

dem Fisch verteilen. Mit beiseitegelegtem 

Rosmarin garnieren 

und sofort servieren. 




720 kcal, E: 58 g, F: 38 g, KH: 35 g 

Fisch auf Gemüse 

Zart und 

bekömmlich 

Für Forellenfans 

19

Mittelmeer-Fisch-Gratin 


• 1 Zucchino 

• 1 Aubergine 

• 1 Paprikaschote 


• 800 g geschälte Tomaten 

(Dose) 

• 4 EL iglo Kräuter der Provence 

• 500 g iglo Filegro 

Rosmarin-Zitrone 

• 2 Scheiben Toastbrot 

• 100 g Feta 

• 2 EL kleine Kapern 

• Pfeffer • Salz 

1. Das Gemüse waschen, putzen 

und klein würfeln. Im Olivenöl in 

einem breiten Topf anschwitzen. 

Tomaten mit dem Saft dazugeben 

und zerdrücken. Das 

Gemüse mit Kräutern der Provence, 

Pfeffer und Salz würzen. 

Aufkochen, bei mittlerer Hitze 

ca. 30 Minuten einkochen lassen. 


vorheizen. Fischfilets nach 

Packungsangabe zubereiten. 

Toastbrot und Feta zerbröckeln 

und mit den Kapern mischen. 

Gemüse in eine breite Gratinform 

geben. Fischfilets nebeneinander 

darauflegen und die 

Toast-Käse-Mischung auf den 

Filets verteilen. Alles in der 

Ofenmitte ca. 6 Minuten überbacken. 




338 kcal, E: 26 g, F: 17 g, KH: 19 g 

Mediterran genießen 


20


Knusper-Garnelen mit 

Spinat-Gorgonzola-Ofenkartoffeln 


• 4 große Kartoffeln 


• Salz 

• Pfeffer 

• 1 Becher iglo Zwiebel-Duo 

• 1 Becher iglo 

Knoblauch-Duo 

• 300 g iglo Blattspinat 

mit Gorgonzola 

• 400 g iglo FangFrisch 

Knusper-Garnelen 

1. Die Kartoffeln gründlich 

waschen und längs in drei dicke 

Scheiben scheiden. Die Kartoffelscheiben 

in etwas Salzwasser 

ca. 8 Minuten blanchieren. 

2. Eine Auflaufform mit dem 

Olivenöl einpinseln. Die Kartoffelscheiben 

aus dem Kochwasser 

nehmen und in die Auflaufform 

legen. Mit Salz und Pfeffer 

würzen. Zwiebel-Duo und Knoblauch-Duo 

darüber verteilen. 

Dann den gefrorenen Blattspinat 

mit Gorgonzola darübergeben 

und das Ganze im vorgeheizten 

Backofen 20 Minuten bei 180 °C 

backen. 

3. Knusper-Garnelen auf ein 

Backblech mit Backpapier legen 

und im Backofen ca. 10 Minuten 

mitbacken. Beides zusammen 

servieren. 




469 kcal, E: 19 g, F: 17 g, KH: 57 g 

Leckere Kombination 

Köstlicher 

Genuss 

ohne großen 

Aufwand 

21

Raffinierter Genuss 

Pilzvariationen 

Aromatische Delikatessen 

aus dem Wald 

Wenn Sie mal richtig Lust auf Champignon 

und Co haben, dann lassen Sie 

sich einfach von unseren neuen 

leckeren Pilzvariationen inspirieren. 

Alles vom kleinen Snack für zwischendurch 

bis zum großen Hauptgang! 

Foto: Rama 

22

Gratin mit 

Champignons 

und Hackbällchen 






• 1 große Zwiebel 

• 1 Bund Petersilie 

• 250 g Beefsteakhackfleisch 

• 1 Ei 

• Salz 

• frisch gemahlener 

Pfeffer 

• 1 EL Rama Culinesse 

Pflanzencreme 

• 250 ml Rama Cremefine 

zum Kochen 15% 

• 2 Eigelb 

• 150 g geriebenen 

Gouda 

1. Die Kartoffeln schälen und 

in dünne Scheiben schneiden. 

Die Pilze putzen und in Scheiben 

schneiden. Die Tomaten 

waschen, halbieren und den 

Stielansatz herausschneiden. 

Den Knoblauch und die Zwiebel 

schälen und sehr fein würfeln. 

Die Petersilie waschen, trocken 

schütteln und grob hacken. 

Das Hackfleisch, das Ei und die 

Knoblauchwürfel mischen. Mit 

Salz und Pfeffer würzen und zu 

kleinen Bällchen formen. 

2. Die Pflanzencreme in einer 

Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen 

darin von allen Seiten 

anbraten. Die Pilze und die 

Zwiebeln zufügen. Kurz andünsten. 

Die Petersilie und die 

Tomaten dazugeben und unterrühren. 

3. Die Kartoffelscheiben in eine 

gefettete Auflaufform schichten. 

Die Hackbällchen und die Pilz- 

Zwiebel-Mischung darüber verteilen. 

Die Cremefine, das Eigelb 

Foto: Président, Lactalis Deutschland GmbH 

und 50 g Gouda verrühren. Mit 

Salz und Pfeffer würzen. Gleichmäßig 

darüber verteilen. Mit 

dem restlichen Gouda bestreuen. 

Im vorgeheizten Backofen 

bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 

50 Minuten backen. 




357 kcal, E: 23 g, F: 20 g, KH: 20 g 

Raffiniert genießen 

Pilze 

und Hack 

Köstliche 

Kombination 

Überbackene 

Champignons 


• 1 Zwiebel 


• 500 g Blattspinat 


• Salz 

• Pfeffer 


• 12 Champignons 

(ca. 300 g) 

• Fett für die Form 

• 125 g Président Rondelé 

mit Ziegenkäse 

1. Die Zwiebel und den Knoblauch 

schälen. In feine Würfel 

schneiden. Spinat putzen, 

waschen und abtropfen lassen. 

2. Das Öl in einem Topf erhitzen. 

Die Zwiebelwürfel und die Knoblauchwürfel 

darin andünsten. 

Den Spinat zugeben und zusammenfallen 

lassen. Mit Salz, Pfeffer 

und Muskat würzen. 

3. Von den Champignons die 

Stiele herauslösen. Champignonköpfe 

in eine gefettete 

Auflaufform setzen und mit dem 

Spinat füllen. Rondelé mit Ziegenkäse 

darauf verteilen. 



Stufe 3) 5-10 Minuten goldbraun 

überbacken. 




160 kcal, E: 9 g, F: 13 g, KH: 3 g 

Gefüllter Pilzgenuss 

23

Spinat-Pilz-Strudel mit Pfifferlingsauce 


• 350 g Blattspinat (TK) 

• 150 g gemischte Pilze 


• 1 Msp. gemahlener Rosmarin 

• 1 Msp. Kardamom 

Foto: Knorr 

• 1 Msp. Zimt 

• 1/4 TL gemahlene Muskatnuss 

• 1 Rolle Blätterteig 

• 70 g geriebener Emmentaler 


• 2 EL Milch 

• 2 EL Mandelblättchen 

• 2 Beutel Knorr Feinschmecker 

Pfifferling Sauce 

• 5 Cocktailtomaten 

• 2 EL Schnittlauchröllchen 

1. Blattspinat auftauen lassen. 

Pilze putzen, evtl. waschen und 

klein schneiden. Keimöl in einer 

Pfanne erhitzen. Pilze zugeben, 

salzen, pfeffern und braten, bis 

die Flüssigkeit verdampft ist. Mit 

Rosmarin, Kardamom und Zimt 

würzen. Spinat gut ausdrücken, 

mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss 

würzen. 

2. Blätterteig auseinanderrollen 

und mit einem Nudelholz 

quadratisch ausrollen. Mit 50 g 

Emmentaler bestreuen. Spinat 

und Pilze darauf gleichmäßig 

verteilen. Crème fraîche in 

Klecksen daraufgeben und verstreichen. 

Blätterteig zu einem 

Strudel rollen. Mit der Nahtseite 

nach unten auf ein mit Backpapier 

ausgelegtes Backblech 

legen. Enden zusammendrücken. 

Mit Milch bestreichen. 

Restlichen Käse und Mandelblättchen 

mischen und auf den 

Strudel streuen. Im vorgeheizten 

Backofen bei 200 °C (Umluft: 

175 °C) ca. 30 Minuten backen. 

3. 600 ml Wasser in die Pfanne 

gießen, Inhalt beider Beutel 

Feinschmecker Pfifferling Sauce 

einrühren. Unter Rühren aufkochen 

und bei schwacher Hitze 

mit etwas geöffnetem Deckel 

5 Minuten kochen. Tomaten 

waschen, in dünne Spalten 

schneiden und zugeben. Schnittlauchröllchen 

unterrühren. 




449 kcal, E: 10 g, F: 36 g, KH: 22 g 

Gerollt genießen 

Calzone mit Spinat und Pfifferlingen 


Für den Teig: 

• 17 g Hefe 

• 350 g Aurora Sonnenstern- 

Mehl Type 405 oder 

Aurora Urkraft des Keimes 

• 2-3 EL Olivenöl • 3 g Salz 

Für die Füllung: 


• 250 g Pfifferlinge oder 

andere Pilze 



• 200 g blanchierter stielloser 

Blattspinat 

• 2 Lauchzwiebeln 

• 12 halbierte Kirschtomaten 

• 120 g Bergkäse in Scheiben 

1. Hefe in 200 ml lauwarmem 

Wasser auflösen, restliche 

Zutaten zufügen und zu einem 

24 

geschmeidigen Teig kneten. In 4 

gleiche Teile schneiden und je zu 

einem Kreis (20 cm Ø) ausrollen. 

2. Butter in einer Pfanne zerlassen. 

Geputzte Pfifferlinge 

zugeben und mehrere Minuten 

anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer 

und Knoblauch würzen. Spinat 

grob durchhacken und zufügen. 

Lauchzwiebeln in feine Ringe 

schneiden und ebenfalls dazugeben. 

3. Masse abkühlen lassen und 

auf die 4 Teigkreise verteilen. 

Tomaten darauf verteilen und mit 

dem Käse belegen. Alles schnell 

verarbeiten, weil sonst der Teig 

durchweicht. Zusammenklappen 

und die Ränder andrücken. Oberseite 

mit der Gabel mehrmals 

einstechen und auf ein mit Backpapier 

belegtes Blech legen. Calzone 

im vorgeheizten Backofen 


Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. 

Foto: Aurora 




640 kcal, E: 24 g, F: 27 g, KH: 71 g 

Lecker gefüllt

Champignon-Tarte mit President La Brique 


• 300 g Blätterteig (TK) 

• 200 g Président La Brique 

• 1 Bund Frühlingszwiebeln 


• 1 EL Öl 

• 50 ml trockener Weißwein 


• 150 g Président Crème fraîche 

• 2 Eier 


• gemahlene Muskatnuss 

1. Backofen auf 200 °C (Umluft: 

180 °C) vorheizen. 

Foto: Président, Lactalis Deutschland GmbH 

2. Blätterteigplatten auf einer 

leicht bemehlten Arbeitsfläche 

dicht nebeneinander auftauen 

lassen und mit einem Nudelholz 

zu einer Kreisfläche von 28 cm Ø 

ausrollen. 

3. Tarteform (26 cm Ø) buttern 

und mit dem ausgerollten Blätterteig 

auslegen. Ränder abschneiden 

und den Boden mit einer 

Gabel mehrmals einstechen. 

4. Président La Brique in kleine 

Würfel und die gewaschenen 

Frühlingszwiebeln in Ringe 

schneiden. Champignons putzen 

und in Stücke schneiden. Öl 

in einer beschichteten Pfanne 

erhitzen, Champignons anbraten. 

Frühlingszwiebeln und Weißwein 

dazugeben, einkochen 

und abkühlen lassen. Mit saurer 

Sahne, Président Crème fraîche, 

Eiern und Gewürzen vermischen. 

5. Masse in die Tarteform füllen 

und die Président La Brique 

Würfel darüber verteilen. In den 

vorgeheizten Backofen geben 

und 40 Minuten backen. 

6. Servieren Sie zu der Tarte 

Friséesalat. 




731 kcal, E: 21 g, F: 58 g, KH: 31 g 

Tolle Kombination 

Perfekt 

zum Wein 

Schmeckt warm 

und kalt 

25

Raffiniert und gesund 

Gemüsevielfalt 

Schlemmen auf die leichte Art 

SDiese köstlichen Gemüsegerichte sind der 

beste Beweis dafür, dass schlemmen und 

vegetarisch essen keine Gegensätze sind. Die 

gewählten Gemüsesorten sind besonders aromatisch, 

vitaminreich und einfach lecker! 

Foto: Bertolli 

26

Gratinierte Tomaten mit Couscous-Füllung 


Für die Couscous-Tomaten: 

• 8 mittelgroße Fleischtomaten 

• 150 g Instant Couscous 

• 200 ml Gemüsebrühe 

• 4 EL Bertolli Olivenöl extra 

vergine - Originale 

• 4 EL Bertolli Olio di Oliva 

„Cucina“ 

• 60 g grüne Oliven 

• 3 Stangen Frühlingszwiebeln 



• 3 EL glatte Petersilie 

• 1 Mozzarella 

• 30 g geriebener Parmesan 


Für die Joghurtsoße: 

• 150 g Joghurt • Salz • Pfeffer 


• 2 EL glatte Petersilie 

1. Tomaten waschen, abtrocknen 

und den Deckel abschneiden. 

Mit einem Löffel das 

Fruchtfleisch und die Kerne 

herauslösen. Das Fruchtfleisch 

klein schneiden und mit den 

Deckeln zur Seite stellen. 

2. Couscous mit 200 ml heißer 

Gemüsebrühe übergießen und 

nach Packungsanleitung quellen 

lassen. Nach Ende der Garzeit 

4 EL Bertolli Extra Vergine Originale 

zugeben und den Couscous 

auflockern. Mit Salz und Pfeffer 

abschmecken. 

3. Oliven in Ringe schneiden, 

Mozzarella abtropfen lassen und 

würfeln. Vom Thymian die Blättchen 

von den Stielen streifen. 

Hellgrünen Teil der Frühlingszwiebeln 

in feine Ringe schneiden. 

Knoblauchzehe würfeln. 

4. 1 EL Bertolli Olio di Oliva 

„Cucina“ in einer kleinen Pfanne 

erhitzen. Die Frühlingszwiebeln 

darin anschwitzen, den gewürfelten 

Knoblauch zugeben und 

kurz mit braten. Beiseitestellen. 

Thymian vermischen. Frühlingszwiebeln 

und Knoblauch 

aus der Pfanne zugeben und 

alles gut vermengen. Masse in 

die ausgehöhlten Tomaten bis 

zum Rand füllen. Backofen auf 

180 °C Umluft vorheizen. Eine 

Auflaufform mit 2 EL Bertolli Olio 

di Oliva „Cucina“ ausstreichen. 

Tomaten hineinsetzen. Mit 

geriebenem Parmesan bestreuen. 

Deckel aufsetzen und 1 EL 

Bertolli Olio di Oliva „Cucina“ 

darüberträufeln. Ca. 25 Minuten 

auf der mittleren Schiene im 

Ofen garen. 

6. Für die Soße den Joghurt 

mit Salz und Pfeffer würzen. 

Knoblauchzehe hineinpressen 

und gehackte Petersilie untermischen. 

Baeckeoffe mit Knusperbrotrand 




• 250 g kleine Zwiebeln 

• 2 TL Knorr Gemüse Bouillon 

(Glas) 

• 2 EL Knorr Kräuterlinge 

„Frühlingskräuter" 

• 200 ml trockener Weißwein 


• 1 Zweig Thymian 


• 1 Innenbeutel Mondamin 

Pizzateig 

Außerdem: 

• 1 feuerfeste Keramik- oder 

Tonform mit Deckel 

1. Kartoffeln schälen und in 

dünne Scheiben schneiden. 

Lauch putzen, waschen und 

schräg in Scheiben schneiden. 

Zwiebeln schälen. 

2. Gemüse Bouillon und Kräuterlinge 

mit 300 ml kochendem 

Wasser verrühren. Gemüse und 

Kartoffeln in die hohe, feuerfeste 

Form geben. Weißwein 

und Gemüse Bouillon zugießen. 

Kräuterzweige und Lorbeerblätter 

auflegen. 

3. Beutelinhalt Pizzateig mit 

125 ml lauwarmem Wasser 

7. Die gratinierten Tomaten aus 

der Form nehmen und auf Teller 

setzen. Die Joghurtsauce in 

einer kleinen Schale separat 

dazu servieren. 




618 kcal, E: 18 g, F: 4 g, KH: 40 g 

Gesunder Genuss 

verkneten. Teig zu einer Rolle 

formen, die dem Umfang der 

Form entspricht. Teigrolle auf 

den inneren Rand der Form 

legen, etwas andrücken und 

den passenden Deckel auf - 

legen. 

4. Den Eintopf im vorgeheizten 

Ofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) 

ca. 70 Minuten backen. 




455 kcal, E: 10 g, F: 12 g, KH: 66 g 

Eine Spezialität aus dem Elsaß – 

mal ohne Fleisch 

5. Couscous mit dem Tomatenfleisch, 

Oliven, Mozzarella, 

gehackter Petersilie und dem 


27

Überbackener Fenchel 

mit Pilzfüllung 

Buntes Gemüse 

mit Getreidekruste 


• 1 EL geriebener Käse 


• 100 g Möhren 

• 100 g Fenchel 


• Jodsalz 

• 1 TL Becel Cuisine 

Pflanzencreme 

• 30 g grob geschrotetes 

6-Korn-Getreide 

• 25 g Schmelzkäse 

Dreiviertelfettstufe 

(30 % F. i. Tr.) 

• Pfeffer 

• 2 EL gehackte 

Petersilie 

1. Das Gemüse waschen, putzen 

und in mundgerechte Stücke 

schneiden. In kochendes Salzwasser 

zuerst die Kartoffeln 

geben. Nach ca. 5 Minuten das 

Gemüse zugeben und weitere 


28 

2. Von dem Gemüsekochwasser 

125 ml auffangen. Gemüse in 

eine mit Becel Cuisine Pflanzencreme 

gefettete Auflaufform 

geben. Gemüsekochwasser zum 

Kochen bringen. Getreideschrot 

einrühren und kurz aufkochen. 

Schmelzkäse darin schmelzen. 

Mit Pfeffer, Petersilie und Salz 

abschmecken. 

3. Die Getreidemasse über 

das Gemüse geben und ca. 

10 Minuten im Backofen bei 

200 °C (Umluft: 175 °C, Gas: 

Stufe 3) backen. Anschließend 

Käse darüberstreuen und 

ca. 5 Minuten unter dem Grill 

bräunen. 




321 kcal, E: 16 g, F: 10 g, KH: 41 g 

Gesund genießen 

Foto: Sanella 


• 2 mittelgroße 

Fenchelknollen 

• 1 kleine Zwiebel 


• 50 g Shiitake-Pilze 

• 50 g Austernpilze 

• 25 g Sanella 

• Salz 

• frisch gemahlener Pfeffer 

• 100 g Kräuterschmelzkäse 

1. Fenchel waschen, halbieren 

und keilförmig eine Mulde 

hineinschneiden, wobei der 

Strunk mit entfernt wird. Zwiebel 

schälen und fein hacken. Pilze 

putzen, klein schneiden. Sanella 

in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel 

darin andünsten. Pilze 

zufügen, ebenfalls kurz andünsten 

und mit Salz und Pfeffer 

würzen. 

Foto: Becel 

2. Fenchelhälften in reichlich 

kochendem Salzwasser 5 Minuten 

garen. Herausnehmen und 

gut abtropfen lassen. In eine 

gefettete Auflaufform setzen. Die 

Fenchelhälften mit den Pilzen 

füllen. Den Schmelzkäse mit 3 EL 

Wasser verrühren und darüber 

verteilen. Im vorgeheizten Backofen 

bei 200 °C (Umluft: 175 °C, 

Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten 

überbacken. 




308 kcal, E: 11 g, F: 25 g, KH: 9 g 

Gelingt leicht 

Tolles 

Aroma 

Comeback 

des Fenchels

Mediterranes 

Ofengemüse 

mit Putenbrust 


• 1 Zucchini 

• 1 Aubergine 

• 1 orange Paprika 

• 1 gelbe Paprika 

• 3 Tomaten 

• 60 g grüne Bohnen 

• Salz 



• 2 EL Tomatenmark 

• Pfeffer 

• 80 g Du darfst 

Die Hauchfeine 

Putenbrust 


2. Das Gemüse putzen. Die 

Bohnen in kochendem Salzwasser 

ca. 5 Minuten kochen. 

Das restliche Gemüse in Stücke 

schneiden. Die Tomaten vierteln. 

Knoblauch schälen und fein 

würfeln. Rosmarin vom Zweig 

streifen und fein hacken. 

3. Tomatenmark mit Rosmarin, 

Knoblauch und 200 ml Wasser 

glatt rühren. Das Gemüse in 

eine Auflaufform geben. Mit 

der Tomatensoße vermengen. 

Mit Salz und Pfeffer würzen. Im 

Backofen bei 180 °C 15-20 Minuten 

garen. 

4. Das Gemüse auf Tellern 

anrichten. Die Putenbrust in 

Streifen schneiden und auf das 

warme Gemüse legen. Nach 

Belieben mit Kräutern garnieren 

und mit Spaghetti oder Baguette 

servieren. 




307 kcal, E: 7 g, F: 1 g, KH: 7 g 

Geschmorter Genuss 

Foto: Du darfst 

29

30 


Kartoffel- 

Gemüse- 

Pfanne mit 

Käse 



• 1 Glas getrocknete Tomaten 

in Öl 

• 1 Chilischote 

• 960 g iglo 

Gemüse-Ideen Italienische 

Pfanne 

• 70 g iglo Zwiebel-Duo 

• 60 g iglo Knoblauch-Duo 


• 1 TL Speisestärke 

• 1 EL Curry 

• 200 g geriebener Käse 

(z.B. Edamer) 

• Salz 

• Pfeffer 

1. Die Kartoffeln schälen, 

waschen und in Würfel schneiden. 

In Salzwasser 4-5 Minuten 

kochen. 

2. Tomaten aus dem Öl nehmen 

und klein schneiden. Das Öl 

aufheben. Chilischote putzen, 

der Länge nach aufschneiden, 

waschen und Kerne entfernen. 

Eine Auflaufform mit etwas 

Tomatenöl einpinseln. Gefrorenes 

Gemüse, Zwiebel-Duo, 

Knoblauch-Duo, Chili, Tomatenstücke 

und Kartoffelwürfel 

hineingeben und vermengen. 


3. Sahne mit Speisestärke 

verrühren, mit Curry, Salz 

und Pfeffer würzen und über 

das Gemüse geben. Mit Käse 

bestreuen und im vorgeheizten 

Backofen bei 200°C (Umluft: 

175 °C, Gas: Stufe 3) bei 180 °C 

ca. 30 Minuten backen. 




615 kcal, E: 23 g, F: 45 g, KH: 30 g 

Gelingt leicht

Foto: Gefu 

Kartoffel-Gemüse-Ei-Gratin 


• 1 kg mehlig kochende 

Kartoffeln 

• 2 Frühlingszwiebeln 


• 80 g Zwiebelwürfel 


• 1 EL Pinienkerne 


• 250 g Milch 


• 50 g Zucchinistifte 

• 50 g Steckrübenstifte 

• 50 g Karottenstifte 

• 50 g Brokkoliröschen 

• 50 g Fenchelstreifen 

• 4 Eier 

• 2 EL geriebenen Parmesan 

• 1 EL gehackte Petersilie 

• 1 EL Schnittlauchröllchen 

• Salz 

• Pfeffer 

• Muskat 

1. Die Kartoffeln säubern, 

kochen und schälen. Anschließend 

durch eine Presse drücken. 

Frühlingszwiebeln säubern 

und in Röllchen schneiden. 

Champignons mit Küchenkrepp 

abreiben und in Scheiben 

schneiden. 

2. Zwiebeln in heißem Olivenöl 

glasig angehen lassen. Gemüse 

und Champignons zugeben. 

Die Pinienkerne zufügen. Mit 

Salz und Pfeffer würzen. Die 

Gemüse brühe angießen und 

bissfest dünsten. 

3. Die Kartoffeln mit erhitzter 

Milch und Butter verrühren. 

Mit Salz, Pfeffer und Muskat 

würzen. Etwas Olivenöl mit 

unterziehen. Das Gemüse 

zugeben und gut vermengen. In 

eine ausgebutterte Auflaufform 

füllen. Mit einer nassen Schöpfkelle 

4 Mulden in die Masse 

drücken. Die Eier in die Mul - 

den schlagen. Den Parmesan 

und die Kräuter um die Eier 

streuen. 

4. Im vorgeheizten Backofen bei 

150 °C 10-15 Minuten backen. 

Danach 8-10 Minuten bei Oberhitze 

überbacken. Kartoffel- 

Gemüse-Ei-Gratin in der Form 

servieren. 




439 kcal, E: 20 g, F: 20 g, KH: 43 g 

Das schmeckt Groß und Klein 

Tolles 

Gericht 

Unbedingt 

ausprobieren! 

31

Schinken-Rahm-Spinat-Röllchen 

mit Käsesoße überbacken 


• 500 g iglo Rahm-Spinat (TK) 

• 16 Cannelloni 

• 1 EL Butter • 1 TL Mehl 


• 2-3 EL Semmelbrösel 

• 100 g geriebener 

Parmesankäse 

• 4 Scheiben gekochter 

Schinken 

• 1 EL Creme fraîche 

• 100 g geriebener Käse 

(z.B. Gouda) 


• Salz • Pfeffer • Muskat 

1. Auflaufform mit etwas Olivenöl 

einfetten. Spinat nach Packungsanweisung 

zubereiten. 

2. Die Butter in einem Topf 

zerlassen und mit dem Mehl 

verrühren. Mit Sahne auffüllen. 

Ca. 5 Mi nuten köcheln lassen 

und mit Salz, Pfeffer und Muskat 

abschmecken. Parmesan, Semmelbrösel 

und Creme fraîche 

hinzugeben. 

3. Die Cannelloni mit dem Rahm- 

Spinat füllen und in die gefettete 

Auflaufform legen. Den Schinken 

in feine Würfel schneiden. Mit 

der Käsesoße über die Cannelloni 

geben und mit dem geriebenen 

Käse bestreuen. Die Cannelloni 


180 °C ca. 30 Minuten backen. 




798 kcal, E: 36 g, F: 78 g, KH: 55 g 

Lecker gefüllt 


32

Foto: Pfanni 

Weißkohl-Curry-Gratin 


• 1 Packung Pfanni Kartoffel 

Knödel „Der Klassiker“ 

halb & halb 

• Salz 

• 800 g Weißkohl 

• 1 Zwiebel 

• 2 Paprikaschoten 

• 2 EL Pflanzenöl 

(z.B. Mazola) 


• 6 EL Mondamin 

Soßenbinder „hell“ 

• 1 EL Currypulver 


• 50 ml Apfelsaft 


• 1/2 Bund Schnittlauch 

1. Pfanni Kartoffel Knödel nach 

Packungsanweisung in Salzwasser 

kochen, kalt abspülen 

und aus den Kochbeuteln 

nehmen. Knödel in Scheiben 

schneiden. 

2. Weißkohl in schmale Spalten 

schneiden (Strunk dabei 

entfernen). Zwiebel schälen 

und würfeln. Paprika halbieren, 

entkernen und würfeln. Öl in 

einer großen Pfanne erhitzen 

und Weißkohlspalten bei 

schwacher Hitze 5 Minuten 

braten. Paprikawürfel, Knödel 

und Zwiebel zugeben. 5 Minuten 

mitbraten. 

3. Milch aufkochen. Soßenbinder, 

Curry, saure Sahne und Apfelsaft 

einrühren. 1 Minute kochen. 

Gemüse und Knödelscheiben in 

eine gefettete, feuerfeste Form 

geben. Soße darübergießen. 


180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: 

Stufe 2) 40-45 Minuten backen. 

Schnittlauch abspülen, trocken 

tupfen und klein schneiden. 

Gratin damit bestreuen. 




392 kcal, E: 11 g, F: 17 g, KH: 55 g 

Raffinierte Gratin-Variante 

33



erscheint in der 

OZ-Verlags-GmbH 

Römerstraße 90 

D –79618 Rheinfelden 

www.oz-verlag.de 

Tel.: 07623/964-0 

Herausgeber: 

H. + E. Medweth 

Geschäftsleitung/ 

Verlagsleitung: Sandra Linsin 

Programmleitung: Sylvia Tarnowski 

Redaktion: Grafik-Studio Teichmann 

Objektkoordination: Jasmin Girke 

Layout: Grafik-Studio Teichmann 

Marketingleitung: Gabriela Schwald 

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Druck: OZ Druck & Medien GmbH 

Rheinfelden 

Geschmorte Zucchini 

mit Käse-Champignons 


• 150 g „Grünländer Schnittlauch 

ohne Gentechnik“ 


• 1/2 Lauchstange 

• 100 g braune Champignons 


• Salz 

• Pfefferschrot 

1. Zucchini nach dem Waschen der Länge 

nach halbieren und das Kerngehäuse mit 

einem kleinen Löffel entfernen. Zucchini mit 

der Schalenseite direkt auf ein mit Backpapier 

ausgelegtes Backblech geben. 

2. Halbe Lauchstange der Länge nach halbiert 

unter fließendem Wasser gut auswaschen und 

nach dem Abtupfen in feine Ringe schneiden. 

3. Die Champignons am Stiel putzen und in 

grobe Würfel schneiden. Zu den Lauchstiften 

geben. 

4. Käsescheiben „Grünländer Schnittlauch“ 

übereinandergelegt in feine Würfel schneiden 

und unter Lauchstifte und Champignonwürfel 

heben. Olivenöl, Salz und Pfefferschrot zugeben 

und gut mit den Zutaten vermengen. 

5. Ausgehölte, halbierte Zucchini mit Käsemischung 

füllen und im vorgeheizten Backofen 

bei 185 °C ca. 10 Minuten schmoren. 


Zubereitungszeit: ca.10 Minuten 


230 kcal, E: 15 g, F: 16 g, KH: 4 g 

Pikant gefüllt 

© 2014 by OZ-Verlags-GmbH/Rheinfelden. Printed in Germany. 

Alle Rechte vorbehalten. Sämtliche Rezepte und Fotos stehen unter Urheberschutz. 

Für unverlangte Einsendungen von Fotos, Zeichnungen und Manuskripten übernehmen 

Verlag und Redaktion keinerlei Haftung. Alle Rezepte ohne Gewähr. Die veröffentlichten 

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Leckeres aus Omas Küche erscheint 6x pro Jahr. 

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34

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Wahrung der Frist genügt die rechtzeitige 

Absendung des Widerrufs (Die Frist beginnt 

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Schnell, einfach und allseits beliebt 

Ideen mit Toast 

Originelle Ideen im Quadrat 

Es grenzt fast an ein Wunder, wie vielseitig 

Toast ist! Denn was man alles 

aus den quadratischen Scheiben zaubern 

kann, ist beeindruckend! Für Sie 

ist bestimmt auch der passende Toast 

dabei, versuchen Sie es selbst! 

Foto: Käse aus der Schweiz 

36

Toast- 

Sandwich 

mit Käse 


• 150 g Feldsalat 

• 150 g Möhren 


• 4 EL weißer Balsamico-Essig 

• 1 TL klarer Honig 

• Salz 

• schwarzer Pfeffer 

• 7 EL Öl 

• 200 g Schweizer Emmentaler 

AOC am Stück 


• 4 EL Basilikum-Pesto 

• 4 Eier 



• Basilikum zum Garnieren 

1. Salat putzen, gründlich 

waschen und abtropfen lassen. 

Möhren putzen, schälen und 

waschen. Möhren grob raspeln. 

Tomaten waschen, putzen, 

5 Tomaten beiseitelegen. Den 

Rest in Stücke schneiden. 

2. Für die Vinaigrette Essig, 

Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. 

3 EL Öl in dünnem Strahl 

unterrühren. Mit Salz und Pfeffer 

nochmals abschmecken. Beiseitegelegte 

Tomaten in Scheiben 

schneiden. Emmentaler 

in ca. 5 mm dicke Scheiben 

schneiden. 

3. Toastbrotscheiben mit Pesto 

bestreichen. 8 Toastscheiben 

mit Tomaten und Käse belegen, 

restliche Scheiben darauflegen. 

Eier mit Milch verquirlen, 

mit Salz und Muskat würzen. 

Brotscheiben vorsichtig in der 

Eiermilch wenden. 

4. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. 

Toastschnitten portionsweise 

von jeder Seite goldbraun 

braten. Anschließend auf ein 

Backblech setzen. Im vorgeheizten 


Foto: www.1000rezepte.de 


5-8 Minuten backen. 

5. Salatzutaten mit der Vinaigrette 

mischen. Sandwiches mit 

dem Salat servieren. Toast mit 

Basilikum und eventuell restlichen 

Tomatenscheiben garnieren. 

Salat dazu reichen. 




590 kcal, E: 24 g, F: 39 g, KH: 45 g 

Einfach und lecker 

Auch als 

Hauptgang 

geeignet 

Überbackener Toast mit 

Salbei-Tomaten-Steak 


• 2 Filetsteaks à 150 g 

• 2 EL Sonnenblumenöl 

• Pfeffer 

• Meersalz 

• einige Salatblätter 

• 2 Tomaten 

• 50 g Allgäutaler Käse 

• 2 Scheiben Vollkorntoast 


• einige Salbeiblätter 

1. Die Rinderfilets unter kaltem 

Wasser abwaschen und trocken 

tupfen. Mit Pfeffer würzen. 

Anschließend in heißem Öl auf 

jeder Seite 2-3 Minuten braten. 

Nach dem Braten salzen. 

2. Die Salatblätter kalt abbrausen 

und gut abtropfen lassen. 

Die Tomaten und den Käse in 

Scheiben schneiden. Toastbrote 

buttern und mit Salatblättern 

belegen. Die Steaks daraufsetzen. 

Mit Salbeiblättern, Tomatenscheiben 

und Käse belegen. 


200 °C überbacken, bis der Käse 

schmilzt. 




481 kcal, E: 41 g, F: 29 g, KH: 14 g 

Schmeckt einfach immer 

37

Foto: Rama 

Spargeltoast mit Sauce 

Béarnaise überbacken 


• 750 g Spargel 

• Salz 

• 1 EL Rama Culinesse 

Pflanzencreme 

• 1 EL Zucker 

• 4 Scheiben Toast 

• 4 Scheiben gekochter 

Schinken 

• 1 Packung Knorr 

Sauce Béarnaise 

• 4 Scheiben Käse 

1. Den Spargel schälen. Die 

Spargelenden abschneiden. In 

kochendem Salzwasser mit 

1 EL Pflanzencreme und Zucker 

garen. Den Spargel aus dem 

Kochwasser nehmen und 


2. Einige Spargelstangen in je 

eine Scheibe gekochten Schinken 

einrollen. Toastscheiben 

im Toaster rösten, in eine Auflaufform 

setzen. Schinkenrollen 

auf die Toasts setzen und mit 

Sauce Béarnaise übergießen. 

Anschließend mit dem Käse 

belegen und im vorgeheizten 


175 °C) ca. 15 Minuten überbacken. 




597 kcal, E: 26 g, F: 29 g, KH: 19 g 

Ein besonderer Genuss 

Köstlicher 

Toast 

Lecker überbacken 

Käse-Toast-Auflauf 


• 8 Scheiben Sandwich 

Toastbrot 

• 50 g weiche Margarine 

(z.B. Rama) 


mittelalter Gouda 

• 4 Eier 

• 250 ml Knorr 

Delikatess Brühe 


• grob gemahlener 

Pfeffer 

1. Die Rinde von dem Toast - 

brot abschneiden. Anschließend 

jede Toastscheibe mit der 

Margarine bestreichen. 100 g 

Käse auf 4 Toastscheiben verteilen 

und jeweils mit einer 

Toastscheibe bedecken. Die 

Toastsandwiches diagonal 

durchschneiden. 

38 

2. Die Eier, die Delikatess Brühe 

und die Sahne verrühren. Mit 

Pfeffer würzen. Die Sandwiches 

dachziegelartig in eine gefettete, 

eckige Auflaufform (28 x 24 cm) 

setzen. Die Flüssigkeit nach und 

nach darübergießen, bis sich das 

Toastbrot gleichmäßig vollgesogen 

hat. 

3. Den restlichen Käse über die 

Sandwiches streuen. Den Auflauf 

im vorgeheizten Backofen 

bei 175 °C (Umluft: 150 °C) 35-40 

Minuten backen, bis die Masse 

gestockt ist. Mit Pfeffer bestreuen 

und servieren. 




495 kcal, E: 20 g, F: 37 g, KH: 21 g 

Auflauf mal anders 

Foto: Knorr

Überbackener Schwedentoast 



• 4 Tomaten 

• 300 g Schnittkäse 

• 200 ml Sahne 

• 4 cl Aquavit 

• Pfeffer 

• 150 g dünn geschnittener 

Bacon oder magerer 

Räucherspeck 


• fein gewiegte Petersilie 

1. Die Brotscheiben kurz antoasten. 

Die oberen Hälften der 

Tomaten abschneiden und würfeln. 

Den Käse in 2 cm breite 

Streifen schneiden. 

2. Die Sahne in einer Kasserolle 

erhitzen. 100 g Käse zugeben 

und darin unter ständigem Rühren 

auflösen. Anschließend mit 

dem Aquavit und dem Pfeffer 

abschmecken. 

3. Jeweils 2 Toastscheiben auf 

einen hitzefesten Teller legen und 

die Käse-Sahne-Sauce darüber 

verteilen. 

4. Den Bacon in einer Pfanne in 

heißer Butter knusprig anbraten. 

Die Toastbrote damit belegen. 

Die Tomaten mit den Käsestreifen 

belegen. Danach die restlichen 

Käsestreifen über die Toastbrote 

geben. 

5. Die Schwedentoasts mit den 

Tomatenwürfeln und etwas 

Petersilie bestreuen. Die Toasts 

im vorgeheizten Back ofen bei 

200 °C überbacken, bis der Käse 

verlaufen ist. 




704 kcal, E: 28 g, F: 52 g, KH: 28 g 

Herzhaft köstlich 

Foto. Wirths PR 

39

Fruchtiger Käsetoast „Hawaii“ 


• 2 Hähnchenbrustfilets (à 100 g) 

• Salz 


• Paprikapulver 

• 2 EL Speiseöl 

• 1 Pfirsich 

• 1 kleine Babyananas 


• 1 TL Kokosraspel 



• 4 Scheiben 

Leerdammer ® Original 

1. Die Hähnchenbrustfilets 


Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver 

würzen. In erhitztem Öl 

von beiden Seiten ca. 10 Minuten 

braten. 

2. Pfirsich häuten, halbieren, 

vom Stein lösen und in kleine 

Würfel schneiden. Ananas 

schälen und in Scheiben 

schneiden. Zitronensaft und 

Kokosraspel verrühren und 

Früchte damit beträufeln. 

3. Die Hähnchenbrustfilets 

schräg in Scheiben schneiden. 

Den Backofen auf 240 °C vorheizen. 

4. Das Toastbrot rösten und 

mit der Butter bestreichen. 

Danach auf jeden Toast eine 

Ananasscheibe legen. Das 

Hähnchenbrustfilet und 

die Pfirsichwürfel darauf 

arrangieren und mit Leerdammer 

® Original-Scheiben 

abdecken. 

5. Den Toast Hawaii unter dem 

Grill 3-5 Minuten bei 240 °C 


überbacken. 

6. Das restliche Obst können 

Sie nach Wunsch zu den Toasts 

servieren. 




394 kcal, E: 21 g, F: 24 g, KH: 22 g 

Leicht und fruchtig 

Foto: Leerdammer ® 

40

Herzhafter 

Toast 

Royal 


• 4 dicke Scheiben Toast 

(ca. 150 g) 

• 20 g Butter • 200 g Pfifferlinge 

• 50 g durchwachsener Speck 

• 2 große Tomaten 

• 2 Eier • Salz • Pfeffer 

• Petersilie 

• 125 g Zottarella 

1. Die Toastbrotscheiben in 

heißer Butter in einer Pfanne 

leicht anbräunen. 

2. Den Speck in dünne Scheiben 

schneiden und kross anbraten. 

Die geputzten Pfifferlinge 

zugeben und einige Minuten 

mitdünsten. 

3. Die Eier verschlagen. Mit 

Pfeffer und Salz würzen. Daraus 

ein Rührei zu bereiten. 

4. Die Tomaten in Scheiben 

schneiden. Die Toastbrotscheiben 

mit den Tomatenscheiben, 

den Pfifferlingen und dem 

durchwachsenem Speck 

be legen. Das Rührei darauf verteilen. 

5. Den Zottarella in Scheiben 

schneiden und auf die Toasts 

legen. 

6. Die Toasts bei 200 °C im 

Backofen über backen, bis der 

Zottarella verläuft. 




344 kcal, E: 15 g, F: 23 g, KH: 19 g 

Schmeckt köstlich 

Schnell und 

einfach – 

gelingt immer! 

Foto: Zottarella/Wirths PR 

41

Unsere Lieblinge mal anders 

Herzhafte Kuchen 

Strudel, Tarte und 

Quiche für den deftigen 

Geschmack 

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Sahne, Schokolade und Früchte 

denkt, kennt unsere leckeren herzhaften 

Kuchenrezepte noch nicht. 

Denn auch damit können Sie bei 

Ihren Gästen punkten, besonders 

abends zum Wein! 

42 

Foto: Bertolli

Rustikale 

Brokkoli- 

Tarte 

Für 6 Stücke: 

Für den Mürbeteig: 

• 125 g Dinkelmehl 

• 125 g Weizenmehl 405 

• 75 ml Bertolli Extra Vergine 

„Originale“ 

• 1 Prise Salz 

Für die Füllung: 

• 3 Eier 

• 250 g Schmand 


kräftiger Käse (z.B. Gruyère) 



• 400 g Brokkoli 

• 3 EL Bertolli Olio di Oliva 

„Cucina“ 


• 1 EL Semmelbrösel 

1. Für den Teig alle Zutaten mit 

50 ml Wasser rasch vermengen 

und zu einem glatten Teig verarbeiten. 

Teig flachdrücken, in 

Frischhaltefolie wickeln und für 

30 Minuten kalt stellen. 

2. Für die Füllung Eier und 

Schmand glatt rühren, geriebenen 

Käse unterheben. Mit 

Gewürzen kräftig abschmecken. 

3. Brokkoli waschen und in 

kleine Röschen zerteilen. In 

kochendem Salzwasser 3 Minuten 

blanchieren. Anschließend 

kalt abschrecken und abtropfen 

lassen. 

4. Bertolli Olio di Oliva „Cucina“ 

in einer Pfanne erhitzen. Gewürfelten 

Knoblauch darin kurz 

anbraten. Brokkoli zugeben 

und 1 Minute darin schwenken. 

Alles unter die Ei-Schmand- 

Masse heben. 

Foto: Arla Buko 

brösel darüberstreuen. 

Füllung darauf verteilen und 

glatt streichen. Restlichen Teig 

ausrollen. Tarte damit bedecken. 

Ränder andrücken und 

mehrmals vorsichtig einstechen. 

Mit etwas Bertolli Extra Vergine 

„Originale“ bestreichen. 

6. Tarte im vorgeheizten Backofen 

auf der mittleren Schiene 

bei 200 °C (Umluft) 40-50 Minuten 

backen. Heiß oder kalt 

servieren. 



Mittel Pro Stück ca. 

540 kcal, E: 18 g, F: 37 g, KH: 34 g 

Brokkoli mal anders 

Frischkäsekuchen 

mit Schinken 



• 225 g Vollkornzwieback 

• 600 g Arla Buko 

Der Sahnige, 24 % Fett 

• 100 g gekochter Schinken 

• 3 Eier • 1 Prise Salz 


weißer Pfeffer 

• 2 EL Mehl 

• 4 EL Röstzwiebeln 


• etwas Butter für die Form 

1. Den Boden einer Springform 

(26 cm Ø) leicht fetten und mit 

Backpapier auslegen. 

3. Backofen auf 170 °C (Umluft: 

150 °C, Gas: Stufe 2) vorheizen. 

Schinken in kleine Würfel 

schneiden. Arla Buko Der Sahnige 

und Eier verrühren. Mehl 

und Schinkenwürfel mischen 

und unter die Frischkäsemasse 

heben. Mit Salz und Pfeffer 

abschmecken. Röstzwiebeln 

rasch unterheben. Die Masse in 

die Springform geben und glatt 

streichen. 

4. Im vorgeheizten Backofen auf 

der zweiten Schiene von unten 

ca. 50 Minuten backen. Sofort 

anrichten. 

5. 3/4 des Teiges ausrollen. In 

eine gefettete Springform 

(26 cm Ø) legen. Rand hochziehen 

und andrücken. Boden 

mehrmals einstechen. Semmel- 

Gesunder 

Snack 

Unwiderstehlich 

lecker 

2. Butter schmelzen. Zwieback 

zerbrechen und zerkleinern. 

Mit der Butter verkneten. In die 

Springform drücken und kalt 

stellen. 



Einfach Pro Stück ca. 

247 kcal, E: 7 g, F: 18 g, KH: 11 g 

Einfach mal probieren 

43

Tarte mit Tomaten und Paprika 


• 4 geröstete und abgezogene 

orange Paprika 

• 4 geröstete und abgezogene 

rote Paprika 

• 4-5 EL Olivenöl 




• 2 TL Thymian 

• 1 rote Chilischote 

• 10 Scheiben Blätterteig (TK) 

• 1 Eigelb 

• 2-3 EL Basilikum oder 

Blattpetersilie 

1. Paprika in ca. 1 cm breite Streifen 

schneiden. 2-3 EL Öl erhitzen 

und abgezogene, entkern te und 

grob gewürfelte Tomaten ca. 

20 Minuten darin dünsten, bis die 

Flüssigkeit verdampft ist. Knoblauch, 

Thymian und Chilischote 

fein hacken. Hinzufügen und die 

Soße weitere 10 Minuten ziehen 

lassen, bis sie eine sämige Konsistenz 

erreicht hat. 

2. Die aufgetauten Teigplatten 

nebeneinander legen und ca. 

45 x20 cm und 3 mm dick ausrollen. 

An jeder Teigkante einen 

Streifen von 1,5 cm abschneiden 

und diesen Streifen mit Wasser 

am Rand befestigen, so dass der 

Teigrand hoch steht. Den Teig auf 

ein mit Backpapier ausgelegtes 

Backblech legen und den Boden 

mehrmals mit der Gabel einstechen. 

Das Eigelb mit 1 TL Wasser 

verrühren und den Teig damit 

bestreichen. 

3. Den Boden ca. 10 Minuten 

auf mittlerer Schiene bei 210 °C 

backen. Den Ofen auf 190 °C 

herunterschalten. Tomatenmasse 

auf dem Teigboden verteilen und 

die Paprikastreifen darübergeben. 

Paprika mit Öl beträufeln 

und die Tarte weitere 20-25 Minuten 

backen. Vor dem Servieren 

mit Basilikum oder fein gehackter 

Blattpetersilie bestreuen. 




683 kcal, E: 13 g, F: 43 g, KH: 59 g 

Vegetarisch genießen 

Thunfisch- 

Pizzarolle 


• 3 Dosen Saupiquet 

Thunfisch-Filets 

„in feinstem Olivenöl“ 

(à 185 g ) 



• 1 EL Sahne 


• 100 g getrocknete, 

in Öl eingelegte 

Tomaten 

• 1 hart gekochtes Ei 

• 1 kleine rote 

Paprikaschote 

• 1 Chilischote 

• 100 g Feta 

• 1 EL schwarze Oliven 

(ohne Stein) 

• 1/2 Bund Basilikum 


• Salz 


Pfeffer 

• 400 g Pizzateig 

44 

Foto: www.colorfultaste.de 

1. Thunfisch gut abtropfen lassen. 

Das Toastbrot in Milch einweichen 

und leicht aus drücken. 

Mit Sahne, 2/3 des Thunfischs 

und der Crème fraîche vermischen 

und fein pürieren. 

2. Die Tomaten trocken tupfen. 

Ei pellen. Paprika- und Chilischote 

halbieren, putzen und 

waschen. Mit Ei, Feta, Oliven 

und Tomaten in kleine Würfel 

schneiden. 

3. Den restlichen Thunfisch 

in grobe Stücke zerteilen. 

Basilikumblättchen abzupfen, 

waschen und in feine Streifen 

schneiden. Knoblauch abziehen 

und zerdrücken. Die gewürfelte 

Mischung und Thunfischstücke 

mit der Thunfischcreme 

mischen. Mit Salz und Pfeffer 

abschmecken. 

4. Den Pizzateig auf einem 

mit Backpapier ausgelegtem 

Backblech ausrollen und mit

Foto: Saupiquet 

der Creme bestreichen. Füllung 

daraufgeben, dabei einen ca. 

2 cm breiten Rand freilassen. 

Den Teig von der Längsseite zu 

einer Rolle aufrollen. 

5. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes 

Backblech legen. Die 

Thunfisch-Pizzarolle im vorgeheizten 

Back ofen bei 200 °C 


ca. 30 Minuten goldbraun 

backen. Die Pizza rolle in Scheiben 

schneiden und servieren. 

Dazu schmeckt ein knackiger 

Salat. 




345 kcal, E: 18 g, F: 19 g, KH: 25 g 

Gewickelter Genuss 

45

Kabanos-Artischocken-Tarte 


• 400 g Mürbeteig (Kühlregal) 

• 1 Zwiebel 



• 100 g eingelegte, 

getrocknete Tomaten 

• 12 entsteinte, schwarze Oliven 

• 150 g Houdek Kabanos Klassik 

• 400 g Artischockenherzen, 

abgetropft (Glas) 

• 4 Eier 

• 250 g Feta 

• 200 g Sauerrahm 

• Salz 


1. Teig auf einer leicht bemehlten 

Fläche ausrollen und eine 

Tarteform (30 cm Ø) damit 

auskleiden. Teigboden mit 

Backpapier bedecken und mit 

getrockneten Hülsenfrüchten 

beschweren. Ca.15-20 Minuten 

im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 

backen bis der Rand des Mürbeteigs 

goldgelb ist. Hülsenfrüchte 

und Papier entfernen und Teig 

nochmals 3-4 Minuten backen 

bis er knusprig ist. 

2. Zwiebel fein würfeln und 

Knoblauch fein hacken. Oli- 

venöl in einer Pfanne erhitzen. 

Zwiebelwürfel und gehackten 

Knoblauch darin andünsten. 

Getrocknete Tomaten und Oliven 

grob hacken und mit der Zwiebel- 

Knoblauchmischung auf 

dem Tarteboden verteilen. 

3. Die Houdek Kabanos Klassik 

in Scheiben schneiden und 

darauf verteilen. Die Artischockenherzen 

halbieren und auf 

den Tarteboden setzen. 

4. Eier aufschlagen und in 

eine Schüssel geben. Feta fein 

zerbröseln und mit Sauerrahm 

unter die Eier mengen. Eiermasse 

kräftig mit Salz und Pfeffer 

abschmecken. Über die Tarte 

geben. 

5. Die Tarte nochmals für 25-30 

Minuten backen. Etwas abkühlen 

lassen und noch warm servieren. 




1079 kcal, E: 32 g, F: 73 g, KH: 67 g 

Herhafter Genuss 

Foto: Houdek 

46

Gemüsestrudel 

mit 

Tofu 


Für den Strudel: 

• 400 g Blätterteig (TK) 


• 2 EL Erdnussöl 

• 400 g Julienne-Mischung (TK) 

• 50 g Prinzessbohnen (TK) 

• 1 Zwiebel 

• 2 EL Kikkoman natürlich 

gebraute Sojasauce 

• 1 EL Kikkoman Wok Sauce 

• 1 Ei • Salz • weißer Pfeffer 

• 1 EL Petersilie • 4 EL Milch 

• Sesam zum Bestreuen 

Für den gebratenen Tofu: 

• 250 g Tofu 

• Salz • weißer Pfeffer 

• Mehl zum Bestäuben 


• 2 EL Worcestersauce 

• 1 EL Kikkoman natürlich 

gebraute Sojasauce 

• Butterschmalz zum Anbraten 

Für den Sauerrahm: 

• 1 EL Crème fraîche 

• 2 EL Milch 

• Salz • Zucker 

1. Blätterteig ausrollen. Knoblauch 

klein schneiden. Erdnussöl 

erhitzen. Zwiebel pellen und in 

Streifen schneiden. Julienne- 

Mischung, die Prinzessbohnen, 

die Zwiebelstreifen und 

den Knoblauch anschwitzen. 

Sojasauce und Wok Sauce 

angießen und fast vollkommen 

einkochen lassen. Das Gemüse 

zum schnelleren Auskühlen in 

ein anderes Gefäß geben und 

bereitstellen. 

2. Das Ei trennen. Mit dem 

Eiweiß den Rand des Blätterteiges 

ca. 2 cm breit bestreichen. 

Das ausgekühlte Gemüse 

auf der gesamten Größe der 

Platte verteilen und mit Salz 

und weißem Pfeffer würzen. 

Gehackte Petersilie gleichmäßig 

darüberstreuen. Blätterteig vorsichtig 

aufrollen. Eigelb mit der 

Foto: Kikkoman Trading Europe GmbH 

Milch verrühren und den Strudel 

damit bestreichen. Sesam darüberstreuen 

und den Strudel 


210 °C für 6 Minuten backen. 

Anschließend bei 180 °C weitere 


3. Tofu in 10 gleich große Scheiben 

schneiden, würzen und mit 

Mehl bestäuben. Knoblauchzehe 

zerdrücken. Mit Worcestersauce 

und Sojasauce mischen. 

Butterschmalz in eine Pfanne 

geben, aber nicht zu heiß 

werden lassen. Tofu durch die 

Würzmischung ziehen und die 

Scheiben von beiden Seiten kurz 

anbraten. 

4. Für den Sauerrahm Crème 

fraîche mit Milch glatt rühren. 

Mit Salz und Zucker abschmecken. 

5. Strudel nach dem Backen kurz 

auskühlen lassen und anschließend 

portionieren. Auf Tellern 

verteilen, mit den gebratenen 

Tofuscheiben und dem Sauerrahm 

anrichten. 




1240 kcal, E: 17 g, F: 38 g, KH: 51 g 

Vegetarischer Genuss 

47

Foto: Henglein 

Lauch-Champignon- 

Kuchen 


• 400 g Henglein Pizzateig 


• 1 kg Lauch 

• 125 g Baconwürfel 


• 200 g Sahneschmelzkäse 


• 4 Eier • Salz 

• bunter, grob geschroteter 

Pfeffer 

• Paprikapulver 



Den Pizzateig entrollen. 

Einen kleinen Rand formen. Mit 

dem Backpapier auf ein tiefes 

Backblech legen, eventuell 

den Rand mit etwas Alufolie 

abstützen. 

2. Champignons evtl. waschen, 

putzen und in dünne Scheiben 

schneiden. Den Lauch putzen, 

waschen und in feine Streifen 

schneiden. 

3. Die Baconwürfel im heißen 

Olivenöl auslassen. Die Champignons 

und den Lauch dazugeben 

und ca. 5 Minuten dünsten. 

Anschließend auf dem Teig 

verteilen. Den Schmelzkäse, die 

Milch und die Eier verrühren. Mit 

den Gewürzen pikant würzen 

und über die Gemüse-Bacon- 

Mischung geben. 

4. Den Kuchen ca. 20-30 Minuten 

(bei 220 °C (Umluft: 200 °C, Gas: 

Stufe 4) backen. 




269 kcal, E: 14 g, F: 15 g, KH: 20 g 

Das schmeckt immer 

Kartoffel-Lauch-Kuchen 




• 1 Innenbeutel Pfanni Kartoffel 

Püree„Der Klassiker“ 

besonders locker 

• 1 EL Knorr Kräuterlinge 

zum Streuen Gartenkräuter 

• 3 Eier 

• 175 g Magerquark 

• Salz 

• Pfeffer 


Emmentaler 

1. Den Lauch putzen, waschen 

und in Stücke schneiden. Lauch 

im heißen Keimöl ca. 3 Minuten 

dünsten. 

2. 375 ml Wasser aufkochen und 

die Kräuterlinge dazugeben. Den 

Topf von der Kochstelle nehmen 

und den Beutelinhalt Kartoffelpüree 

mit einem Rührlöffel kurz 

einrühren. 

48 

3. Die Eier trennen. Püree etwas 

abkühlen lassen. Mit Eigelb, 

Quark und Lauch vermischen. Mit 

Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß 

steif schlagen und unterheben. 

4. Alles in eine gefettete Quicheoder 

Springform (26 cm Ø) füllen. 

Den Käse darüberstreuen. Im 

vorgeheizten Backofen bei 

200-225 °C (Umluft: 175-200 °C, 

Gas: Stufe 3-4) 30-40 Minuten 

backen. 




830 kcal, E: 29 g, F: 54 g, KH: 56 g 

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Lasagne mit Linsen-Bolognese 



• 3 Möhren 

• 1 Zwiebel 


• 150 g rote Tellerlinsen 


• 1 EL Gemüsebrühe 

• 800 g stückige Tomaten (Dose) 

• 500 g passierte Tomaten 


• 400 g Galbani Ricotta 


• 12 Lasagneblätter 

• 125 g Galbani 

Mozzarella leicht 

1. Möhren und Zwiebeln fein 

würfeln. Das Olivenöl in einem 

Topf erhitzen und Möhren, Zwiebel 

und gepressten Knoblauch 

unter Rühren ca. 4 Minuten 

andünsten. Linsen zugeben und 

weitere 4 Minuten dünsten. Mit 

Salz und Pfeffer würzen. 

2. 1 EL Gemüsebrühe, stückige 

Tomaten und passierte Tomaten 

hinzufügen, gut verrühren und 

ca. 20 Minuten köcheln lassen. 

3. Inzwischen die 300 ml Gemüsebrühe 

in einem Topf erhitzen, 

Ricotta hinzufügen und gut verrühren. 

4. Zucchini in feine Scheiben 

schneiden. Den Boden einer 

Auflaufform mit etwas Linsensauce, 

Zucchinischeiben und 

Ricottasauce bedecken. 4 Lasagneblätter 

darauflegen, wieder 

mit Linsensauce, Zucchinischeiben 

und Ricottasauce bedecken. 

Die nächsten 4 Lasagneblätter 

auflegen und ebenso schichten. 

5. Alles mit den letzten 4 Lasagneblättern 

bedecken. Restliche 

Zucchinischeiben, Linsen- und 

Ricottasauce daraufschichten. 

Den in Scheiben geschnittenen 

Mozzarella zuletzt darübergeben. 

6. Die Lasagne im vorgeheizten 

Backofen bei 180 °C auf der 

mittleren Schiene ca. 35 Minuten 

backen. 




730 kcal, E: 40 g, F: 22 g, KH: 91 g 

Vegetarischer Genuss 

Penne-Spinat-Gratin mit Schafskäse 


• 320 g Birkel 

Pasta Klassiker Penne 

• 500 g Spinat (TK) 





• 2 EL Mehl 


• 200 ml Brühe 

• Salz 


• Zucker 


• einige Thymianblättchen 

• 200 g Schafskäse 

• 20 g geröstete Pinienkerne 

3. Tomaten, Nudeln und Spinatmischung 

vermengen und in 

eine Auflaufform füllen. Schafskäse 

fein zerbröseln. Mit den 

Pinienkernen bestreuen. Im vor- 

geheizten Backofen bei 200 °C 

(Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 4) ca. 

20 Minuten überbacken. Nach 

Wunsch mit frischem Thymian 





479 kcal, E: 17 g, F: 26 g, KH: 45 g 

Einfach und gesund 

1. Nudeln nach Packungsanweisung 

zubereiten. Spinat auftauen 

lassen. Tomaten waschen 

und halbieren. Zwiebeln und 

Knoblauch abziehen. Zwiebeln 

fein würfeln und Knoblauch zerdrücken. 

2. Zwiebeln und Knoblauch in 

erhitztem Öl andünsten. Spinat 

zufügen und ebenfalls andünsten. 

Mit Mehl bestäuben. 

Sahne und Brühe angießen, 

aufkochen und mit Salz, Pfeffer, 

Zucker, Muskatnuss und Thymian 

abschmecken. 

Foto: Birkel 

51

Foto: Birkel 

Nudelkuchen 

mit Speck und Erbsen 


• 200 g Birkels No.1 

Maccaronelli 

• Salz 

• 100 g Speckwürfel 

• 2 EL Speiseöl 

• 300 g Erbsen (TK) 

• 6 Eier 


Pfeffer 


• 80 g würziger, 

geriebener Käse 

• 1 Bund Petersilie 


1. Die Maccaronelli nach 

Packungsanweisung ca. 

7 Mi nuten bissfest kochen. 

2. Den Speck in erhitztem Öl 

knusprig braten. Die Erbsen 

dazugeben und andünsten. Die 

Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer 

und etwas Muskatnuss würzen. 

Mit den Maccaronelli, dem 

Speck, den Erbsen und dem 

Käse vermischen. Die Petersilie 

waschen, Blättchen abzupfen 

und grob hacken. Anschließend 

dazugeben. 

3. Die Nudelmischung in eine 

gefettete Ringform (26 cm Ø) 

füllen und im vorgeheizten 


160 °C, Gas: Stufe 3) 40-50 

Mi nuten goldbraun backen. 

4. Servieren Sie den Nudelkuchen 

mit einem bunten 

Salat. 




133 kcal, E: 8 g, F: 7 g, KH: 12 g 

Lieblingsgericht für Kinder 

Fusilli-Tomaten-Gratin 

mit Radicchio 


• 320 g Birkel 

Pasta Klassiker Fusilli 

• 2 Radicchio 



• 450 ml Brühe 

• 500 g Ricotta 

• etwas Saft und 

Schalenabrieb einer 


• einige geschnittene 

Rosmarinnadeln 

• Salz 

• 1/2 TL grob zerstoßene 

rosa Pfefferbeeren 

• 80 g geriebener, 

würziger Käse 

dem Radicchio in erhitztem Öl 

an braten. In eine Auflaufform 

geben. Die Nudeln darauf verteilen. 

2. Brühe in das verbliebene 

Bratfett gießen. Ricotta zufügen, 

vorsichtig miterhitzen und mit 

Zitronensaft, Zitronenabrieb, 

Rosmarin, Salz und rosa Pfeffer 

abschmecken. 

3. Die Soße auf dem Auflauf 

verteilen. Den Käse überstreuen 


bei 220 °C (Umluft: 200 °C; Gas: 

Stufe 5) 15-20 Minuten überbacken. 

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung 

zubereiten. Den 

Radicchio vierteln, putzen und 

in breite Stücke schneiden. 

Die Tomaten waschen und mit 

52 




421 kcal, E: 21 g, F: 22 g, KH: 40 g 

Gelungene Kombination 

Foto: Birkel

Foto: Chavroux 

Vegetarische Lasagne 



• 800 g rote und gelbe 

Paprikaschoten 

• 1 kg Tomaten 

• 8 EL Olivenöl zum Braten 

• 1 EL getrocknete oder 

frische Rosmarinnadeln 

• 1 EL getrocknete oder 

frische Thymianblättchen 



• 450 g Chavroux 

„mit Thymian und Rosmarin“ 


• Saft einer halben Zitrone 

• 20 Lasagne-Teigblätter 

(ohne vorkochen) 




(Umluft: 180 C°) vorheizen. 

Zucchini, Paprika und Tomaten 

putzen. Zucchini in dünne 

Scheiben und Paprika in kleine 

Würfel schneiden. Tomaten 

blanchieren, häuten, halbieren 

und die Samen entfernen. Letztere 

durch ein Sieb passieren. 

Den entstandenen Tomatensaft 

beiseitestellen. Tomatenfruchtfleisch 

würfeln. 

2. Paprikastücke portionsweise 

im heißen Öl ca. 10 Minuten 

anbraten. Salzen und pfeffern. 

1 TL Rosmarin und Thymian darüberstreuen. 

Knoblauch schälen 

und dazupressen. Tomaten und 

den Tomatensaft untermischen 

und weitere 5 Minuten köcheln 

lassen. Da rüber die Zucchinischeiben 

legen und mit 150 ml 

Gemüsebrühe begießen. Anschließend 

weitere 10 Minuten 

köcheln lassen. 

3. Für die Soße der Lasagne 

Chavroux Frischkäse mit Crème 

fraîche, 50 ml Gemüsebrühe und 

Zitronensaft verrühren. Mit Salz 

und Pfeffer würzen. 

4. Eine große Auflaufform einfetten. 

Etwas Frischkäsecreme 

hineinstreichen, mit etwas von 

der Gemüsemischung belegen. 

Mit Lasagneblättern bedecken. 

Wieder etwas Frischkäsecreme 

darauf verstreichen, mit Gemüse 

belegen und so fortfahren, bis 

alle Zutaten verbraucht sind. Die 

oberste Schicht sollten Lasagneblätter 

sein. Diese mit der restlichen 

Käsecreme bestreichen 

und mit dem restlichen Gemüse 

belegen. Darüber den Rest Thymian 

und Rosmarin streuen. 

5. Die Lasagne im vorgeheizten 

Backofen 30-45 Minuten garen. 




619 kcal, E: 17 g, F: 39 g, KH: 49 g 

Ziegenkäse mal anders 

53

Klein aber Oho! 

Köstliche Snacks 

Foto: Gutfried 

Diese kleinen Kerle 

sind wahrhafte 

Partykracher! 

Seinen Gästen etwas Kleines, 

Herzhaftes servieren, das 

keinen besonders großen 

Aufwand macht? Kein 

Problem mit diesen 

originellen Snackideen! 

54

Knackige Pizza-Tarteletts 

Für 4 Stück: 

• 300 g Gutfried Geflügel 

Mortadella 

• 4 Pizza-Tarteletts 

(Fertigprodukt) 


• 1 Bund Kerbel 

• 20 g Süßer Senf 

• 50 g Mozzarella 

• 2 EL geriebener Parmesan 

• Meersalz 


1. Die Pizza-Tarteletts auf dem 

Backblech verteilen und kurz bei 

200 °C anbacken. 

2. Den Kerbel waschen und klein 

hacken. Mit süßem Senf und 

Olivenöl verrühren Den Mozzarella 

in kleine Würfel schneiden. 

Die Mortadella zuerst in dickere 

Scheiben und dann in Würfel 

schneiden. Mozzarella- und 

Mortadellawürfel auf den Tarteletts 

verteilen. 

3. Den Parmesan unter die 

Kerbel-Senfmischung rühren 

und auf den Tarteletts verteilen. 

Mit Pfeffer und Salz würzen. 

Tarteletts dann im Backofen bei 

180 °C Oberhitze gratinieren. Mit 

Kerbelblättern dekorieren. 




554 kcal, E: 18 g, F: 32 g, KH: 39 g 

Lecker auch als Vorspeise 

Ziegenkäse- 

Lauch- 

Tarteletts 


• 300 g frische französische 

Ziegenkäserolle 


• 150 g kalte Butter 

• 300 g Mehl 

• 4 Eigelb 

• Salz 

• Pfeffer 

• 2 EL Öl 

• 200 g Schmand 

• 8 Scheiben 

Frühstücksspeck 

• Rosmarin zum Garnieren 

1. Die Butter in Stücke schneiden. 

Mehl, 2 Eigelb, Butter, 

3 EL kaltes Wasser und 1 Prise 

Salz zuerst mit den Knethaken 

des Handrührgerätes, dann mit 

den Händen zu einem glatten 

Teig verkneten. Den Teig in 

Frischhaltefolie wickeln und ca. 

30 Minuten kalt stellen. 

2. Lauch putzen, in feine Ringe 

schneiden, waschen und 

abtropfen lassen. Öl in einem 

Topf erhitzen. Lauch darin bei 

mittlerer Hitze ca. 5 Minuten 

dünsten. Kurz abkühlen lassen. 

3. Ziegenkäse, Schmand und 

2 Eigelb mit einer Gabel zu einer 

glatten Masse verarbeiten. 

Lauch vorsichtig darunterheben. 


Masse kalt stellen. 

4. Den Teig auf einer bemehlten 

Arbeitsfläche 2-3 mm dünn 

ausrollen und 5 Kreise (12 cm Ø) 

ausstechen. Reste verkneten 

und weitere 3 Kreise ausstechen. 

8 Tartelettförmchen (à 

ca. 10 cm Ø) fetten und mit dem 

Teig auslegen. Teig am Rand 

festdrücken, überstehende 

Ränder abschneiden und den 

Teig mit einer Gabel mehrmals 

einstechen. Förmchen auf 

einen Backrost stellen. Im vorgeheizten 



auf der unteren Schiene ca. 

10 Minuten backen, herausnehmen. 

5. Käsemasse gleichmäßig in die 

Förmchen verteilen. Tarteletts 

bei gleicher Temperatur auf der 

unteren Schiene weitere 25-30 

Minuten backen. 

Foto: Food & Foto, Hamburg 

6. Inzwischen Speck in einer 

Pfanne ohne Fett knusprig 

auslassen. Herausnehmen und 

sofort aufrollen. Tarteletts auf 

Tellern anrichten und mit je 

einer Speckscheibe und Rosmarin 

garnieren. 




565 kcal, E: 16 g, F: 41 g, KH: 30 g 

Herzhaft genießen 

55

Gebackener Tomme 

Vaudoise mit Tomaten-Salsa 

Foto: Käse aus der Schweiz 



• 1 Bund Lauchzwiebeln 

• 40 g Mandelblättchen 


• Salz 

• Pfeffer 

• 1 TL Schalenabrieb 

einer unbehandelten 

Zitrone 

• 8 Blätter-, Strudel-, 

Yufka- oder Filoteig 

(à 30 x 30 cm, ca. 200 g) 

• 4 Tomme Vaudoise 

(à 100 g) 

1. Die Tomaten waschen, 

halbieren und entkernen. Die 

Lauchzwiebeln putzen und in 

feine Ringe schneiden. Die Mandelblättchen 

leicht zerdrücken. 

Alles in 2 EL heißer Butter 

3 Minuten andünsten. Mit Salz, 

Pfeffer und Zitronenschale 

würzen. 

2. Die übrige Butter schmelzen 

und die Teigblätter damit dünn 

bestreichen. Je nach Teigart 

evtl. 2 Blätter pro Portion übereinander 

legen. 

3. Jeweils einen Tomme 

Vaudoise mittig daraufsetzen. 

Mit Pfeffer würzen. Die Salsa 

darauf verteilen. Anschließend 

den Teig darüber zu Beuteln 

zu sammenschlagen. Mit etwas 

Butter bepinseln und auf ein 

mit Backpapier belegtes Blech 

setzen. 


bei 200 °C 20 Minuten knusprig 

backen. 




680 kcal, E: 25 g, F: 47 g, KH: 34 g 

Für Feinschmecker 

Überbackene Tortilla- 

Chips mit Chili-Dip 


• 100 g Miracel Whip 

• 1 TL Sambal Oelek 

• 1 Tomate 

• 80 g Tortilla-Chips 

(ca. 40 Stück) 

• 50 g Mais 

(Abtropfgewicht, Dose) 


fettarmer Käse 


(Ober- und Unterhitze) vorheizen. 

Miracel Whip mit Sambal Oelek 

zum Chili-Dip verrühren. Tomate 

vierteln, entkernen und in kleine 

Würfel schneiden. 

56 

2. Tortilla-Chips auf einem mit 

Backpapier belegten Backblech 

ausbreiten. Mais und Tomatenwürfel 

auf den Tortilla-Chips 

verteilen. Mit geriebenem Käse 

bestreuen. 

3. Im Backofen ca. 5 Minuten 

backen, bis der Käse geschmolzen 

ist. Nach Belieben mit 

Schnittlauch bestreuen und mit 

dem Chili-Dip servieren. 




225 kcal, E: 8 g, F: 13 g, KH: 19 g 

Herzhaftes Naschen 

Hot Chilis! 

Ein Gruß 

aus Mexiko 

Foto: Miracel Whip

Foto: Knorr 

Pikante Schweinsohren aus Blätterteig 

mit Lauchzwiebeln, Feta und Salami 


• 60 g Pinienkerne 

• 2 Bund feine Lauchzwiebeln 


• 150 g milder Feta 

• 4-5 Zweige Thymian 

• Salz 

• 300 g Blätterteig (Frischefach, 

aufgerollt, ca. 24 x 42 cm) 

• etwas Mehl zum Ausrollen 

• 1 Eiweiß 

• 180 g dünne Salamischeiben 

(z.B. Fenchel- oder Baguettesalami) 

• 100 ml passierte Tomaten 

• 1 Topf Knorr Kräuter & 

Gewürze Pur Paprika 

1. Pinienkerne ohne Fett goldgelb 

rösten, herausnehmen. 

Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. 

Im Olivenöl ca. 1 Min. dünsten. 

Mit Pinienkernen, zerbröseltem 

Feta, Thymianblättchen 

und Salz vermengen. 

2. Blätterteig ausrollen. Mit 

etwas Eiweiß bestreichen und 

mit Salami belegen. Kräuter & 

Gewürze Pur mit den passierten 

Tomaten verrühren, auf die Salami 

streichen. Feta-Mischung 

darauf verteilen. Teig von beiden 

Längsseiten bis hin zur Mitte 

aufrollen. 

3. Die beiden Spiralrollen mit 

etwas Eiweiß bestreichen und 

sanft gegeneinander drücken. 

Rolle erst in Klarsicht-, dann in 

Alufolie wickeln. Ca. 2 Stunden 

anfrieren. 

4. Die Rolle in ca. 8 mm starke 

Scheiben schneiden. Diese auf 

mit Backpapier belegte Backbleche 

legen. Im vorgeheizten 

Backofen bei 200 °C 15-17 

Mi nuten goldbraun backen. 

Dabei ca. 50 ml Wasser auf 

den Ofenboden kippen und 

die Ofentür sofort schließen. 

Die Schweinsohren warm servieren. 




58 kcal, E: 2 g, F: 5 g, KH: 2 g 

Für Zwischendurch 

57

Fruchtige Verführung 

Süße Aufläufe 

Wenn die Lust auf Süßes 

mal ganz groß wird 

… dann greifen Sie doch einfach zu 

einem dieser köstlichen süßen Auflaufrezepte. 

Diese leckeren Süßspeisen 

sind sowohl als Desserts als auch als 

Hauptgang prima und machen garantiert 

alle Naschkatzen glücklich! 

Foto: Exquisa 

58

Gratinierte 

Quarkcreme 

mit Früchten 


• 250 g Exquisa 

QuarkCreme Natur 

• 1 Eigelb 

• 1 EL Puderzucker 

• 1 Sahnesteif 

• 1 Eiweiß 

• 100 g Früchte der Saison 

z.B. (Himbeeren, 

Heidelbeeren, Äpfel, 

Johannisbeeren 

• Puderzucker 

zum Bestäuben 

1. Die Quarkcreme mit Eigelb, 

Puderzucker, Sahnesteif und dem 

geschlagenen Eiweiß verrühren. 

Auf kleine, flache Auflaufförmchen 

verteilen. 

2. Die Früchte waschen und 

vorbereiten. Auf der Quarkcreme 

verteilen. 

3. Anschließend die Quarkcreme 

mit den Früchten kurz unter den 

vorgeheizten Grill schieben. 

4. Die gratinierte Quarkcreme mit 

dem Puderzucker bestäuben und 

servieren. 




172 kcal, E: 8 g, F: 5 g, KH: 23 g 

Fruchtiger Genuss 

Super 

als Dessert 

In kleinen 

Schälchen 

Foto: Aurora 

Grieß-Kirsch-Auflauf 


Für den Teig: 

• 1 l Milch 


• 200 g Aurora 

Sonnenstern-Grieß 

aus Weichweizen 

• 500 g frische oder 

720 ml Schattenmorellen 

(Glas) 

• 1/2 TL gemahlener Zimt 

• 75 g Zucker 


• 5 Eier 

• abgeriebene Schale 

einer unbehandelten 

Zitrone 

Für die Soße: 

• 250 ml Kirschsaft 

• 1 1/2 EL Speisestärke 

• 2 EL Kirschwasser 


• Butter und Grieß 

für die Form 

1. Milch und Salz aufkochen. 

Den Grieß einstreuen und 1-2 

Minuten kochen lassen, vom 

Herd ziehen und abkühlen lassen. 

2. Frische Kirschen waschen 

und entsteinen. Die Kirschen 

aus dem Glas abtropfen lassen, 

Saft dabei auffangen. 

3. Zucker und Butter schaumig 

rühren, Zimt zufügen. Eier trennen. 

Eigelb unterziehen. Die 

Zucker-Butter-Masse mit dem 

erkalteten Grieß verrühren. 

Eiweiß steif schlagen und unter- 

heben. Die Kirschen ebenfalls 

unterheben. 

4. Grießmasse in eine gebutterte, 

mit Grieß ausgestreute 

Auflaufform füllen. Auf der mittleren 

Schiene bei 200 °C ca. 


5. Für die Sauce 3 EL Kirschsaft 

mit Speisestärke verrühren. 

Übrigen Saft aufkochen. Mit 

angerührter Speisestärke binden. 

Mit Kirschwasser abschmecken 

und zum Auflauf reichen. 




752 kcal, E: 25 g, F: 44 g, KH: 78 g 

Für Leckermäuler 

59

Aprikosenauflauf 


• 500 g Aprikosen 

(Abtropfgewicht, Dose) 

• 50 g Amaretti 

(ital. Mandelmakronen) 

• 100 g Zwieback 

• 2 Eier 


• 500 g Sahnequark 

• 1/2 TL abgeriebene 

Zitronenschale 

• 1/2 TL Backpulver 

• 1 1/2 EL Bertolli Brotaufstrich 

1. Aprikosen in einem Sieb 

abtropfen lassen. Amaretti und 

Zwieback in einen Gefrierbeutel 

geben und mit Hilfe eines Nudelholzes 

fein zerkrümeln. 


Zitronenschale zufügen und die 

Eigelbmasse unterrühren. Keksbrösel 

mit Backpulver mischen 

und dazugeben. Zum Schluss 

das steif geschlagene Eiweiß 

unterheben. 

3. Eine Auflaufform mit 1/2 EL 

Brotaufstrich fetten. Die Hälfte 

der Quarkmasse einfüllen. Aprikosen 

darauf verteilen und die 

zweite Hälfte der Quarkmasse 

darübergeben. Restlichen Brotaufstrich 

in Flöckchen auf dem 

Auflauf verteilen. 


175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 35 

Minuten backen. 

Reisauflauf mit Mango 



• 1 Beutel Mondamin 

Milchreis Vanille- 

Geschmack 

• 1 reife Mango 

• 250 g Sahnequark 

• 2 Eier 

• 1/2 TL frisch geriebener 

Ingwer oder 

1 Msp. gemahlener Ingwer 

• 50 g Kokosraspel 

• 1 Päckchen Vanillezucker 

• nach Belieben noch 

etwas Zucker 

1. Die Milch sprudelnd aufkochen. 

Topf von der Kochstelle 

nehmen und Beutelinhalt Milchreis 

unter ständigem Rühren 

einstreuen. 1 Minute weiterrühren 

und dann den Milchreis 

10 Minuten stehen lassen. 

2. Mango schälen und das 

Fruchtfleisch in kleine Würfel 

schneiden. 

3. Sahnequark, Eier, Ingwer, 

40 g Kokosraspel und Vanillezucker 

unter den Milchreis 

heben und gut verrühren. Zuletzt 

die Mangostücke dazugeben 

und vorsichtig unterheben. 

4. Milchreis in eine gefettete 

Auflaufform füllen und im vorgeheizten 


(Umluft: 175 °C, Gas: Stufe 3) ca. 

45 Minuten backen. Anschließend 

mit den restlichen Kokosraspeln 

bestreuen. 




396 kcal, E: 13 g, F: 20 g, KH: 41 g 

Süßer Reisgenuss 

Exotisch & 

lecker 

mit feinen 

Früchten 

2. Die Eier trennen. Das Eiweiß 

zu steifem Schnee schlagen. 

Das Eigelb mit dem Zucker 

schaumig rühren. Den Quark 

in eine Schüssel geben, die 

60 




621 kcal, E: 22 g, F: 21 g, KH: 82 g 

Das schmeckt auch Kindern 

Foto: Bertolli

Cranberry- 

Knödel- 

Auflauf 


Für die Grießknödel: 



• 150 g Hartweizengrieß 

• 1 Ei • 50 g Zucker 

• abgeriebene Schale 

einer unbehandelten Zitrone 

• 2 EL Magerquark 

• 50 g getrocknete Cranberrys 

• Salz 


• 30 g kalifornische Walnüsse 

• 40 g Semmelbrösel 



Für das Kompott: 

• 240 g Aprikosen (Dose) 

• 250 ml Cranberry-Nektar 

• 1 EL Speisestärke 

• 40 g getrocknete Cranberrys 

1. Milch mit Butter aufkochen. 

Topf vom Herd ziehen. Grieß einrühren 

und den Topf wieder auf 

die Kochstelle setzen. Masse 

unter Rühren 1-2 Minuten erhitzen. 

Ei aufschlagen und sofort 

unter die heiße Grießmasse 

rühren. Dann nach und nach 

Zucker, Zitronenschale, Quark 

und Cranberrys untermengen. 

30 Minuten quellen lassen. 

2. Aus der Masse mit angefeuchteten 

Händen aprikosengroße 

Knödel formen. In 

leicht gesalzenem Wasser ca. 

10 Minuten gar ziehen lassen. 

Knödel mit einer Schaumkelle 

aus dem Wasser nehmen und 

abtropfen lassen. Eine Auflaufform 

fetten und die Klöße hineinsetzen. 

Foto: Cranberries aus den USA 

3. Walnüsse fein hacken. Mit 

Semmelbröseln mischen. Die 

Klöße damit bestreuen. Butter in 

Flöckchen daraufgeben. Im vorgeheizten 


(Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2-3) 


4. Aprikosen in einem Sieb 

abtropfen lassen (Saft anderweitig 

verwenden). Aprikosen klein 

schneiden. Cranberry-Nektar in 

einem Topf aufkochen. Stärke 

mit wenig kaltem Wasser verquirlen. 

In den Nektar einrühren 

und einmal aufkochen lassen. 

Aprikosen und Cranberrys 

hineingeben. Den Auflauf mit 

dem Aprikosen-Cranberry-Kompott 

zusammen servieren. 




708 kcal, E: 13 g, F: 19 g, KH: 121 g 

Ein besonderer Auflauf – 

der schmeckt allen 

61

Mango-Himbeer-Gratin 


• 3 reife Bio-Mangos 

• Butter oder Fett für 

die Förmchen 

(z.B. Sanella) 

• 3 Eier 



• 2 EL Mondamin Speisestärke 


• 2 EL Kokosflocken 

• abgeriebene Schale einer 

halben unbehandelten 

Limette 

• 250 g frische oder 

tiefgekühlte Himbeeren 

1. Mangos schälen und das 

Fruchtfleisch in Spalten vom 

Stein schneiden. Spalten in 

4 gebutterte Gratinförmchen 

legen. 

2. Eier trennen und Eiweiß mit 

einer Prise Salz sehr steif schlagen. 

Eigelb und Zucker cremig 

aufschlagen. Speisestärke, 

Crème fraîche, Kokosflocken 

und Limettenschale unterrühren. 

Eischnee unterheben. 

3. Gefrorene oder frische Himbeeren 

in die Förmchen füllen. 

Eiercreme über die Früchte 

geben und im vorgeheizten 


180 °C/Gas: Stufe 4) 15-20 Minuten 

backen. 




488 kcal, E: 9 g, F: 24 g, KH: 56 g 

Besonders fruchtiger Genuss – 

für Groß und Klein 


62

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