Ratgeber Frau und Familie Lecker! Hausgemachte Zwetschgenkuchen (Vorschau)

7 

9/2014 Ratgeber Frau und Familie 

€ 3,00 

Österreich: € 3,40 

Schweiz: SFR 4,60 

Lecker! 

Hausgemachte 

Zwetschgenkuchen 

14 

15 

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2 

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19 

5 

GRATIS 

Schnittmusterbogen 

zum Bestellen 

32 

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2 

Selbst genäht 

Mode für den Herbst

7 

28 

9/2014 Ratgeber Plus 

9/2014 Ratgeber Plus 

€ 3,50 

Österreich: € 3,90 

Schweiz: SFR 5,30 

Hochsaison für 

Zwetschgen 

• Hausgemachte Kuchen 

• Eingekochtes 

Vegetarische 

Pizzen 

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GRATIS 

Schnittmusterbogen 

zum Bestellen 

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Mode für den Herbst 

18

Sonnenanbeter werden beim Blick in den 

Kalender denken: Oh, nein! Nicht mehr lange 

und der Herbst hält wieder Einzug. 

Doch keinen Grund zur Sorge. Die Früchte der 

Sommersonne sind jetzt reif und bereit für eine heiße 

Liaison. Zwetschgen in Kombination mit Mandelkrokant 

oder Joghurt, Weintrauben mit Ziegenkäse oder 

Streuseln − wer freut sich beim Gedanken daran 

nicht auf die spätsommerlichen Tage? 

Und damit auch das Outfit zum nahenden Herbst passt, 

bieten wir Ihnen in diesem Heft wieder unseren 

Schnittmusterbogen an, den Sie gratis bestellen können. 

So sind Sie modisch gerüstet, wenn´s wieder kühler wird! 

6 

Zwetschgen 

88 


Modehits im Herbst 

Infos zu Ihrer Bestellung 

finden Sie auf Seite 97.

20 

Gutes vom 

Land 

Weintrauben 

INHALT September 2014 

56 

Vegetarisch 

Pizza 

128 

Unser Kind 

Wenn Essen zur 

Sucht wird 

78 

Schönmacher 

aus dem Garten 

Himbeeren 

46 

Kartoffeln 

114 

Tiere helfen 

heilen 

ESSEN, TRINKEN 

Feines mit Zwetschgen 6 

Schätze im Glas: Zwetschgen 16 

Bestseller-Rezepte unserer Leser 19 

Gutes vom Land: 

Weintrauben 20 

Übrigens 28 

Kulinarische Reise: Polen 30 

Backen: Polnische Kuchen 36 

Küchenkalender 42 

Marktbummel 44 

Kartoffeln: So raffiniert wie nie 46 

Kulinarisches Quiz 55 

Vielseitig, vegetarisch, verlockend 

Pizza 56 

Im Küchengarten: Haselnüsse 62 

Herstellernachweis 153 

SCHÖNHEIT, WELLNESS 

Schönmacher: Himbeere 78 

Naturkosmetik: 

Gesunde Haut – schöne Haut! 82 

MODE, KREATIV 

Selbst genäht: 

Mode-Hits im Herbst 88 

Allgemeine Anleitungen zu den 

Schnittmustermodellen 99 

Kissen & Co. 102 

Herstellernachweis 153 

GESUNDHEIT, MEDIZIN 

Burn-out: Kein Stress! 110 

Tiere helfen heilen 114 

Psychopharmaka 120 

Grüne Apotheke: 

Johanniskraut 124 

Besser leben 126 

Unser Kind: 

Wenn Essen zur Sucht wird 128 

PSYCHOLOGIE 

Roswitha Stemmer-Beer: 

Angst engt ein 132 

Blick in die Zeit: 

Ein soziales Jahr in Costa Rica 136 

66 

Südtirol 

FREIZEIT, FERIEN, UNTERHALTUNG 

Tolle Prämien für unsere Leser 81, 108 

Südtirol: Ratschings-Jaufen 66 

Kurzgeschichte: 

Blätter tanzen in mein Herz 142 

Neues vom Ratgeber-DINO: 

Sprechende Hände, die jeder versteht? 148 

Rätselauflösungen und Gewinner 154 

Sudoku 155 

Kreuzwort-Preisrätsel 119, 156 

Vorschau 158 

Impressum und Herstellernachweis 153 

4 Ratgeber 9/2014 

9/2014 

Ratgeber 

5

Zwetschgenwähe 

(Rezept für 10 Stücke) 

Zutaten für den Hefeteig: 

½ Würfel frische Hefe, 

100 ml lauwarme Milch, 

250 g Mehl, 

30 g Zucker, 

2 Eigelb, 

1 Prise Salz, 

50 g weiche Butter. 

Für den Belag: 

800 g Zwetschgen, 

250 g Sahne, 

4 Eier, 

50 g Zucker, 

Mark einer Vanilleschote. 

Außerdem: 

Fett für die Form, 

Puderzucker zum Besieben, 

Minze zum Garnieren. 

Für den Teig die Hefe in der Milch 

auflösen. Das Mehl mit dem Zucker 

und den Eigelben in eine 

Schüssel geben und die Hefemilch 

unterrühren. Salz und Butter in 

Stückchen hinzufügen und alles 

mit den Knethaken des elektrischen 

Handrührgeräts zu einem 

glatten Teig verkneten. Zugedeckt 

an einem warmen Ort etwa 45 Minuten 

gehen lassen. 

Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe 

3) vorheizen. Eine Tarteform mit 

28 cm Ø mit Butter ausfetten. Den 

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 

auf die Größe der Backform 

ausrollen. Den Boden der Form 

mit dem Teig auskleiden und die 

Ränder hochziehen. 

Die Zwetschgen waschen, abtropfen 

lassen, halbieren und entsteinen. 

Den Teig damit belegen. Die 

Sahne mit den Eiern, dem Zucker 

und dem Vanillemark verquirlen. 

Die Masse gleichmäßig über die 

Zwetschgen gießen und im vorgeheizten 

Backofen etwa 45 Minuten 

backen. Herausnehmen und etwas 

abkühlen lassen. Mit Puderzucker 

besieben, mit Minze garnieren und 

noch lauwarm servieren. 

Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden, 

zusätzlich Wartezeit. 

Nährwert pro Stück ca.: 

9 g Eiweiß, 18 g Fett, 

34 g Kohlenhydrate, 

336 kcal (1410 kJ). 

Was das Herz 

begehrt 

Nicht nur Zwetschgen 

haben zu dieser 

Jahreszeit Hochsaison, 

auch Holunder- oder 

Brombeeren sowie Äpfel und Birnen 

schmücken den Garten. 

Was Sie mit den Köstlichkeiten so alles 

anstellen können, erfahren Sie in diesem Buch. 

Markus Hummel: 

Geschenke aus dem Obstgarten 

blv, 14,99 €. 

ISBN 978-3-8354-1221-7 

Diese Sorten sind sehr gut 

zum Backen geeignet, da sie 

nicht so sehr saften und gut 

vom Stein zu lösen sind: 

• Cacaks Schöne 

• Katinka 

• Presenta 

• Elena 

• Tegera 

• Auerbacher

ZWETSCHGEN 

Zwetschgen- 

Joghurt-Küchlein 

)Rezept für 8 Stück) 

Zutaten: 


100 g Butter, 

90 g Zucker, 

1 Päckchen Vanillezucker, 

2 cl Rum, 

2 Eigelb (M), 

350 g Mehl, 

½ Päckchen Backpulver, 

100 g Naturjoghurt, 

1 TL Zucker, 

1 Prise gemahlener Zimt, 

2 Eiweiß (M). 

Außerdem: 

weiche Butter und Brösel 

für die Formen, 

50 g weiße Kuvertüre, 

1 EL Zimtzucker. 

Förmchen oder Gläser mit 165 ml 

Inhalt (z. B. WECK®-Einkochgläser 

in Sturzform) mit Butter ausstreichen 

und sorgfältig mit den Bröseln 

ausstreuen. Den Backofen auf 

175° C (Gas Stufe 2) vorheizen. 

Die Zwetschgen waschen, gut abtrocknen, 

entsteinen und in kleine 

Würfel schneiden. 

Die Butter, den Zucker, den Vanillezucker 

und den Rum in eine Schüssel 

geben und schaumig rühren. 

Die Eigelbe einzeln unterrühren. 

Das Mehl mit dem Backpulver darübersieben. 

Den Joghurt mit dem 

Zucker und dem Zimt vermischen 

und mit dem Mehl unterrühren. 

Die kleinen Zwetschgenwürfel untermischen. 

Die Eiweiße zu steifem Schnee 

schlagen und vorsichtig unterheben. 

Den Teig gleichmäßig auf die 

Gläser verteilen und die Oberfläche 

glatt streichen. Die Gläser auf 

ein Backofengitter stellen und 

etwa 35 Minuten backen. Stäbchenprobe 

durchführen! 

Die Gläser aus dem Ofen nehmen, 

auf ein Kuchengitter stellen und 

auskühlen lassen. Die Küchlein aus 

den Gläsern heben. 

Die Kuvertüre nach Packungsanweisung 

schmelzen. In eine kleine 

Papierspritztüte füllen und Linien 

auf die Küchlein spritzen. Mit Zimtzucker 

bestreuen und etwas ziehen 

lassen. 

Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden. 




397 kcal (1663 kJ). 

Zwetschgenkuchen 

mit Schokolade 


Zutaten: 


150 g weiche Butter, 

120 g Zucker, 


1 Prise Salz, 

1 TL gemahlener Zimt, 

3 Eier (M), 

200 g Mehl, 

2 TL Backpulver, 

100 g gemahlene Mandeln 

mit Schale, 

100 g zartbittere Schokoladenraspel, 

200 g Sauerrahm. 

Außerdem: 

Butter und Brösel für die Form, 

Puderzucker zum Besieben. 

Eine Springform von 26 cm Ø mit 

weicher Butter ausstreichen und 

mit den Bröseln ausstreuen. Den 

Backofen auf 180° C (Gas Stufe 

2 − 2 ½) vorheizen. 

Die Zwetschgen waschen, gut abtropfen 

lassen, halbieren und entsteinen. 

Die Butter in einer Rührschüssel 

mit den Schneebesen des 

Handrührgeräts rühren. Nach und 

nach Zucker, Vanillezucker, Salz 

und Zimt unter Rühren hinzufügen, 

bis eine gebundene Masse 

entsteht. Die Eier einzeln unterrühren. 

Das Mehl mit dem Backpulver 

sieben. Mit den Mandeln und dem 

Schokoraspel mischen und abwechselnd 

mit dem Sauerrahm auf 

mittlerer Stufe unterrühren. Den 

Teig in der vorbereiteten Form verteilen 

und glatt streichen. 

Die Zwetschgen mit der Schnittfläche 

nach oben gleichmäßig auf 

dem Teig verteilen. 

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen 

45 − 50 Minuten backen. 

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen 

und auf einem Kuchengitter 

abkühlen lassen. Aus der Form 

lösen und auf eine Kuchenplatte 

setzen. Mit Puderzucker besiebt 

servieren. 





370 kcal (1551 kJ). 

9/2014 


9

ZWETSCHGEN 

Vanillekuchen mit 

versunkenen Zwetschgen 


Zutaten: 

1,75 kg Zwetschgen, 


225 g Zucker, 

1 Prise Salz, 

4 Eier (M), 

300 g Mehl, 

1 Päckchen Soßenpulver mit 

Vanillegeschmack zum Kochen, 

3 TL Backpulver. 

Außerdem: 

Fett und gemahlene Mandeln 

für das Blech. 


2) vorheizen. Ein Backblech mit 

Butter ausstreichen und mit den 

Mandeln ausstreuen. 

Die Zwetschgen waschen, halbieren 

und entsteinen. Die Butter, 

150 g Zucker und das Salz schaumig 

rühren. Die Eier nach und nach 

unterrühren. Das Mehl, das Soßenpulver 

und das Backpulver mischen 

und kurz unterrühren. 

Den Teig auf vorbereitete Backblech 

geben und glatt streichen. 

Die Zwetschgen auf dem Teig verteilen 

und im heißen Backofen 

40 − 50 Minuten backen. 

Wird der Kuchen schnell dunkel, 

mit Alufolie abdecken. Das Blech 

herausnehmen und den Kuchen 

noch heiß mit 75 g Zucker bestreuen. 

Vollständig abkühlen lassen. 

Dazu schmeckt mit Zimt bestreute 

Crème fraîche. 





210 kcal (876 kJ). 

Zwetschgen-Crumble 

(Rezept für 8 Stück) 

Zutaten für die Zwetschgen: 


80 g Zucker, 

½ TL gemahlener Zimt, 

1 TL Zitronensaft, 

2 cl Zwetschgenlikör. 

Für die Streusel: 

100 g zarte Haferflocken, 

80 g brauner Zucker, 

80 g Mehl, 

½ TL gemahlener Zimt, 

100 g Butter. 

Außerdem: 

Fett für die Formen, 

Puderzucker zum Besieben, 

Minze zum Garnieren. 

Förmchen oder Gläser mit 165 ml 

Inhalt (z. B. WECK®-Einkochgläser 

in Sturzform) mit Butter ausstreichen. 

Den Backofen auf 180° C 

(Gas Stufe 2 − 2 ½) vorheizen. Die 

Zwetschgen waschen, entsteinen 

und vierteln. In eine Schüssel geben 

und mit dem Zucker, dem 

Zimt, dem Zitronensaft und dem 

Likör mischen. Die Masse gleichmäßig 

auf die Gläser verteilen. 

Für die Streusel die Haferflocken, 

den Zucker, das Mehl und den 

Zimt mischen. Die Butter in Stückchen 

hinzugeben und mit den 

Fingern zu Streuseln verarbeiten. 

Die Streusel gleichmäßig auf den 

Zwetschgen verteilen. 

Die Gläser auf ein Backofengitter 

stellen und im vorgeheizten Ofen 

etwa 20 Minuten backen. Aus dem 

Ofen nehmen, lauwarm abkühlen 

lassen, mit Puderzucker besieben 

und mit Minze garnieren. Mit geschlagener 

Sahne servieren. 

Zubereitungszeit: 50 Minuten. 




293 kcal (1228 kJ). 

10 Ratgeber 9/2014

ZWETSCHGEN 

Zwetschgen-Törtchen 

mit Mandelkrokant 


Zutaten für den Teig: 

200 g Mehl, 

100 g Butter, 

50 g Puderzucker, 

1 Prise Salz, 

1 Eigelb (M), 

2 EL Milch. 



80 g Zucker, 

80 g Mandelstifte. 

Außerdem: 

Hülsenfrüchte oder Keramik- 

Backkugeln zum Blindbacken, 


Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben 

und in die Mitte eine Mulde 

drücken. Die Butter in Stücken, den 

Puderzucker und das Salz auf dem 

Rand verteilen. Das Eigelb und die 

Milch in die Mulde geben. Alles 

rasch zu einem glatten Teig verkneten. 

Den Teig in Folie gewickelt 

etwa 30 Minuten kühl stellen. In 

der Zwischenzeit den Backofen auf 

200° C (Gas Stufe 3) vorheizen. 

Sechs kleine Tartelettförmchen 

von 12 cm Ø bereitstellen. 

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 

3 − 4 mm dick ausrollen. 

Kreise in Größe der Förmchen 

ausstechen und die Tartelettförmchen 

damit auslegen. Den Teig mit 

Backpapier belegen und mit den 

Hülsenfrüchten auffüllen. 

Auf der unteren Schiene im vorgeheizten 


blindbacken. Herausnehmen und 

die Hülsenfrüchte samt Backpapier 

entfernen. 

Die Zwetschgen waschen, entsteinen 

und vierteln. Auf den vorgebackenen 

Tarteletten verteilen. 

Zwetschgen-Törtchen in den Backofen 

stellen und weitere 20 Minuten 

backen. 

In der Zwischenzeit den Krokant 

herstellen. Dafür den Zucker in 

einer Kasserolle unter Rühren zu 

hellem Karamell schmelzen. Die 

Mandelstifte zugeben und gut 

miteinander vermischen. Die Masse 

auf eine geölte Arbeitsfläche 

schütten und mit einem geölten 

Rollholz etwa 1 cm dick ausrollen. 

Erkalten lassen und anschließend 

grob zerstoßen. 

Die Törtchen aus den Formen herauslösen, 

mit dem Mandelkrokant 

bestreuen und mit Puderzucker 

besiebt servieren. 






479 kcal (2004 kJ). 

Quarkauflauf 

mit Zwetschgen 

Rezept zum Titelbild 

(Rezept für 6 Portionen) 

Zutaten: 

500 g Quark, 


50 g Butter, 

100 g Zucker, 

abgeriebene Schale einer 

Bio-Zitrone, 

4 Eier, 

50 g Mehl, 

2 El Grieß, 

1 TL Zitronensaft. 

Außerdem: 

weiche Butter und etwas 

Zucker für die Form, 

Puderzucker 

zum Besieben. 


3) vorheizen. Eine Auflaufform 

mit Butter ausstreichen und mit 

Zucker ausstreuen. 

Den Quark gut abtropfen lassen. 

Die Zwetschgen waschen, entsteinen 

und halbieren. Die Butter mit 

dem Zucker und der abgeriebenen 

Zitronenschale cremig rühren. Die 

Eier trennen und die Eigelbe nach 

und nach unter die Buttercreme 

rühren. Den gut abgetropften 

Quark mit dem Mehl und dem 

Grieß unterrühren. Die Eiweiße mit 

1 EL Zitronensaft steif schlagen 

und vorsichtig unter die Quarkmasse 

ziehen. Die Hälfte der Masse 

in die Form füllen, glatt streichen 

und mit der Hälfte der Zwetschgen 

belegen. Mit der übrigen Creme 

bestreichen und die restlichen 

Zwetschgen leicht schräg auflegen. 

Im heißen Ofen etwa 45 Minuten 

goldbraun backen. Aus dem 

Ofen nehmen und mit Puderzucker 

besiebt servieren. 


Nährwert pro Portion ca.: 



333 kcal (1397 kJ). 

Sie sehen sich zwar ähnlich, doch 

nur auf den ersten Blick. Während 

Pflaumen rund und groß sind 

und ein rötliches Fruchtfleisch 

besitzen, sind Zwetschgen eher 

oval und weisen ein grüngelbes 

Fruchtfleisch auf. Durch ihr generell 

trockeneres Fleisch eignet 

sich die Zwetschge besser zum 

Backen. 


Zwetschgen-Rohrnudeln 

mit Mandelsoße 


Zutaten für die Mandelsoße: 

10 g Speisestärke, 

500 ml Milch, 

2 Eigelb, 

40 g Zucker, 

½ Vanilleschote, 

150 g Marzipanrohmasse, 

2 cl Mandellikör. 

Für die Rohrnudeln, 

500 g Mehl, 

200 ml lauwarme Milch, 

30 g frische Hefe, 

70 g Butter, 

70 g Zucker, 


1 Prise Salz, 

1 Ei (M). 

Für die Füllung: 

14 Zwetschgen, 

14 Marzipanwürfel 

(je etwa 5 g). 


Außerdem: 

Butter für die Formen, 

50 g zerlassene Butter 

zum Bestreichen, 


Für die Soße die Speisestärke mit 

3 EL Milch glatt rühren. Die Eigelbe 

gut unter die Stärke rühren. Die 

restliche Milch mit dem Zucker 

und der Vanilleschote zum Kochen 

bringen. Die Vanilleschote aus der 

kochenden Milch nehmen, das 

Mark abstreifen und zur Milch geben. 

Unter kräftigem Rühren die 

Soße mit der angerührten Speisestärke 

binden. Einige Male aufwallen 

lassen. Die Marzipanrohmasse 

in kleinen Flöckchen zugeben und 

den Mandellikör einrühren, bis die 

Soße glatt ist. Durch ein feines Sieb 

passieren und abkühlen lassen. 

Dabei öfter umrühren. 

Für den Teig das Mehl in eine 

Schüssel sieben und in die Mitte 

eine Mulde drücken. Die Milch hineingießen 

und die Hefe darin auflösen. 

Mit Mehl bedecken und den 

Vorteig mit einem sauberen Tuch 

abdecken. Etwa 15 Minuten an einem 

warmen, zugfreien Ort gehen 

lassen, bis die Oberfläche Risse 

zeigt. Die Butter in einem Topf zerlassen 

und mit dem Zucker, dem 

Vanillezucker, dem Salz und dem Ei 

cremig rühren. Zum Vorteig geben 

und alles zu einem glatten Teig 

schlagen. Zudecken und erneut 

15 Minuten gehen lassen. Die 

Zwetschgen waschen, entsteinen 

und mit je einem Marzipanwürfel 

füllen. Förmchen oder Gläser mit 

165 ml Inhalt (z. B. WECK®-Einkochgläser 

in Sturzform) mit Butter ausstreichen. 

Den Ofen auf 180° C (Gas 

Stufe 2 − 2 ½) vorheizen. 

Den Hefeteig in 14 Teile teilen. Jedes 

Teil zu nahtlosen Kugeln rollen 

und flach drücken. In die Mitte jedes 

Teigstücks je eine gefüllte 

Zwetschge setzen. Die Teigränder 

über die Zwetschge falten und zusammendrücken. 

In der Hand erneut 

rund rollen. Dann in die Gläser 

setzen, abdecken und gehen 

lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt 

haben. Mit flüssiger Butter bestreichen 

und in etwa 25 Minuten 

goldbraun backen. 

Aus dem Backofen nehmen, kurz 

auskühlen lassen, aus den Gläsern 

lösen und mit der Mandelsoße anrichten. 

Mit Puderzucker besiebt 

servieren. 

Zubereitungszeit: 2 Stunden, 

zusätzlich Wartezeiten. 




336 kcal (1410 kJ). 

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SCHÄTZE IM GLAS 

Schätze 

GLAS 

Sicher, sie schmecken köstlich, wenn 

man sie jetzt roh nascht und Kuchen 

mit ihnen bäckt, aber für die Zeit 

nach der eigentlichen Zwetschgen - 

saison sollten Sie dann doch etwas 

Vorrat haben. Denn es wäre jammerschade, 

wenn Sie in den übrigen 

11Monaten des Jahres nicht in den 

Genuss dieser aromatischen und 

süßen Früchtchen kämen! 

Zwetschgen-Trifle 


Zutaten für das Kompott: 


50 g Zucker, 

200 ml roter Johannisbeersaft, 

1 Msp. gemahlener Zimt, 

1 Msp. gemahlene Nelken, 

1 EL Speisestärke, 

50 g zartbittere Schokoraspel. 

Für die Creme: 

150 g Mascarpone, 

150 g Speisequark, 

50 g Zucker, 


100 ml Sahne. 

Außerdem: 

120 g hellen Biskuitboden, 

50 ml Johannisbeersaft, 

30 g zartbittere Schokospäne, 


Die Zwetschgen waschen, abtrocknen, 

entsteinen und vierteln. 

Den Zucker mit 150 ml Johannisbeersaft, 

Zimt- und Nelkenpulver 

in einen Topf geben und 5 Minuten 

köcheln lassen. Die Zwetschgen 

zufügen. Die Speisestärke mit dem 

restlichen Saft glatt rühren, das 

Kompott damit binden und 

3 − 4 Minuten köcheln lassen. Die 

Schokolade unterrühren. Vom Herd 

nehmen und abkühlen lassen. 

Für die Creme Mascarpone, Quark, 

Zucker und Vanillezucker in einer 

Schüssel glatt rühren. Die Sahne 

steif schlagen und unterheben. 

Den Biskuit in etwa 1 cm große 

Würfel schneiden. Die Würfel in 

sechs Portionsgläser, z. B. kleine 

Einkochgläser in Sturzform von jeweils 

165 ml Inhalt, verteilen. Mit 

dem restlichen Johannisbeersaft 

beträufeln. Das vollständig abgekühlte 

Zwetschgenkompott darauf 

verteilen. 

Die Creme in einen Spritzbeutel 

mit Sterntülle füllen und in Tupfen 

auf das Dessert spritzen. Im Kühlschrank 

etwa 4 Stunden durchziehen 

lassen. 

Mit Schokospänen garnieren und 

mit Puderzucker besiebt servieren. 

Zubereitungszeit: 45 Minuten, 

zusätzlich Abkühlzeit und 

4 Stunden Kühlzeit. 




474 kcal (1988 kJ). 

Tipp 

Sie können das Zwetschgenkompott 

auch auf Vorrat herstellen, 

dann allerdings ohne die 

Zugabe von Speisestärke und 

Schokolade. Kochen Sie das 

Kompott in nach Vorschrift verschlossenen 

Gläsern 30 Minuten 

im 90° C-heißen Wasserbad ein. 

Sie können es zu einem späteren 

Zeitpunkt dann pur servieren 

oder − wenn Sie das Trifle 

zubereiten wollen − den Saft 

aus dem Glas mit Speisestärke 

binden und Schokoladenraspel 

unterrühren. Weiter verfahren 

wie im Rezept beschrieben. 


9/2014 


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SCHÄTZE IM GLAS 

Zwetschgen-Zwiebel-Confit 

(Rezept für 6 WECK-Gläser) 

Mini-Sturzform à 160 ml Inhalt 

Zutaten: 

400 g rote Zwiebeln, 

2 EL Olivenöl, 

¼ TL Sichuanpfeffer, 


300 ml Rotweinessig, Salz, 

150 g Zucker. 

Die Zwiebeln pellen und würfeln. In einem 

Topf das Öl erhitzen, die Zwiebeln 

darin bei reduzierter Hitze weich dünsten. 

Beiseitestellen. Den Sichuanpfeffer 

in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, 

bis er zu duften beginnt. Vom Herd nehmen 

und abkühlen lassen. In einem 

Mörser fein zerstoßen. 

Die Zwetschgen waschen, gut abtropfen 

lassen, entsteinen und in kleine 

Würfel schneiden. Die Zwetschgen, den 

Pfeffer, den Rotweinessig und etwas 

Salz im offenen Topf bei schwacher Hitze 

köcheln lassen, bis die Früchte weich 

sind. Den Zucker untermischen und unter 

Rühren auflösen. Die gedünsteten 

Zwiebeln zufügen. Alles köcheln lassen, 

bis die Masse dick zu werden beginnt. 

Herzhaft abschmecken. 

Das Confit in vorbereitete saubere Einkochgläser 

bis fingerbreit unter den 

Rand einfüllen. Die Gläser nach Vorschrift 

mit Einkochring, Glasdeckel und 

jeweils zwei Einweck-Klammern verschließen. 

Im 90° C-heißen Wasserbad 

30 Minuten einkochen. 

Das Confit schmeckt zu gegrillten oder 

gebratenen Würstchen. 

Zubereitungszeit: 1 Stunde, zusätzlich 

30 Minuten Einkochzeit bei 90° C. 

Nährwert pro Glas ca.: 2 g Eiweiß, 

4 g Fett, 38 g Kohlenhydrate, 

211 kcal (881 kJ). 

Gisela Bloemer aus Bonn 

Mozzarellabrötchen 

Zutaten: 

2 Brötchen, 

½ Glas Basilikumpesto, 

2 Tomaten, 

1 Mozzarellakugel, 

etwas Schnittlauch, 

Tomatenwürzsalz. 


4) vorheizen. 

Die Brötchen in der Mitte aufschneiden 

und mit dem Pesto bestreichen. 

Die Tomaten waschen, 

die Stielansätze entfernen und in 

Scheiben schneiden. Die Mozzarellakugel 

ebenfalls in Scheiben 

schneiden. Die bestrichenen Brötchenhälften 

mit den Tomaten- und 

den Mozzarellascheiben belegen. 

Den Schnittlauch in feine Röllchen 

schneiden. Auf den Tomaten-Mozzarella-Belag 

streuen und mit dem 

Würzsalz verfeinern. 

Die Brötchen auf einem Blech in 

den heißen Backofen schieben 

und etwa 10 Minuten backen. Herausnehmen 

und sofort servieren. 

Ursula Brandl aus Günzburg 

Zwetschgen- 

Knödel 

Zutaten: 

500 g Mehl, 

30 g Hefe, 

250 ml warme Milch, 

30 g Butter, 

1 TL Zucker, 

1 Ei, 


1 kg Zwetschgen, 

Würfelzucker. 

Das Mehl in eine Schüssel sieben 

und in die Mitte eine Mulde drücken. 

Die Hefe hineinbröckeln, mit 

der warmen Milch verrühren, dabei 

gleichzeitig etwas Mehl vom 

Rand mit unterrühren. Den Vorteig 

mit etwas Mehl bestäuben. Zugedekt 

an einem warmen Ort gehen 

lassen, bis die Oberfläche deutliche 

Risse zeigt. 

Dann die Butter mit dem Zucker, 

dem Ei und dem Vanillezucker verrühren. 

Zum Vorteig geben. Von 

der Mitte aus mit dem Mehl zu einem 

trockenen Teig kneten, bis er 

glatt ist und sich von der Schüsselwand 

löst. Erneut zugedeckt gehen 

lassen, bis sich das Volumen 

des Teiges verdoppelt hat. 

In der Zwischenzeit die Zwetschgen 

waschen und entsteinen. Den 

aufgegangenen Teig zu einer Rolle 

formen. Knödelgroße Stücke von 

der Teigrolle abschneiden. Die Stücke 

mit der Hand so weit aufzie- 

hen, bis eine Zwetschge in die Mitte 

passt. Ebenfalls ein Stück Würfelzucker 

in den Teig 

legen. 

Die Knödel auf einen 

Teller legen, zudecken 

und erneut 

20 − 30 Minuten 

gehen lassen. 

In einem Topf 

reichlich Wasser 

aufkochen lassen und 

die Knödel in das kochende 

Wasser legen. Nun etwa 7 Minuten 

ziehen lassen. Die Knödel mit einem 

Schaumlöffel herausnehmen 

und servieren. Reichen Sie dazu 

Vanillesoße. 

Liebe Leserinnen und Leser, haben 

Sie ein besonderes Rezept, das Sie 

anderen Lesern vorstellen wollen? 

Schicken Sie es uns doch zu! Da wir 

in der Redaktion bereits an die Themen 

des nächsten Winters denken, freuen 

wir uns über saison gerechte Rezepte. 

Jede Veröffent lichung wird mit einem 

Jahres-Abonnement des Ratgeber 

Frau und Familie sowie einem 

Sammel einband und einem 

Inhaltsverzeichnis honoriert. 

Vielleicht legen Sie uns noch Ihr 

Passfoto bei oder auch ein Bild Ihres 

Rezeptes, am besten als digitale 

Daten (300 dpi). Bitte beachten Sie, 

dass wir aus rechtlichen Gründen 

keine Rezepte veröffent lichen 

können, die bereits anderweitig, 

u. a. auch im Internet, publiziert 

worden sind. 


GUTES VOM LAND 

Salat mit Trauben 

und Käse 


Zutaten: 

1 Eichblattsalat, 

150 g helle Trauben, 

150 g rote Trauben, 

150 g Speckwürfel, 

150 g Ziegenweichkäse, 

1 TL Senf, 

2 EL Weißweinessig, 

3 EL Traubenkernöl, 

½ TL Salz, 

etwas Pfeffer aus der Mühle. 

Schon die alten Römer wussten mit Weintrauben 

umzugehen. Doch das können wir besser! 

Entdecken Sie dazu unsere leckeren Rezeptideen. 

Den Salat in Stücke zupfen, gründlich 

waschen und trocken schütteln. 

Die Trauben halbieren, evtl. 

entkernen und mit dem Salat mischen. 

Auf vier Tellern anrichten. 

Die Speckwürfel in einer beschichteten 

Pfanne knusprig braten, 

dann herausnehmen. Den Käse in 

derselben Pfanne rundherum heiß 

werden lassen, dann vierteln. 

Zusammen mit dem Speck auf 

dem Salat verteilen. 

Senf, Essig und Öl verrühren. Mit 

Salz und Pfeffer würzen und das 

Dressing gleichmäßig über den 

Salat träufeln. 

Reichen Sie dazu Nussbrot. 



11 g Eiweiß, 51 g Fett, 13 g 

Kohlenhydrate, 549 kcal 

(2296 kJ); 1,1 BE. 

Weintraubenkuchen 


Zutaten für den Kuchen: 


1 Prise Salz, 

2 EL Vanillezucker, 

150 g Zucker, 

4 Eier, 

4 cl Grappa, 

350 g Mehl, 


etwa 100 ml Milch, 

600 g grüne, kernlose 

Weintrauben. 

Für die Streusel: 

150 g Mehl, 

100 g Zucker, 

100 g Butter. 

Außerdem: 

weiche Butter und 

Semmelbrösel für die Form, 


Die Butter mit dem Salz, dem Vanillezucker 

und dem Zucker schaumig 

rühren. Die Eier nach und nach 

unterrühren und 2 cl Grappa zugeben. 

Das Mehl mit dem Backpulver 

vermengen und zur Eiermasse geben. 

Mit etwas Milch zu einem geschmeidigen, 

schwer reißenden 

Teig verrühren. 


2 − 2 ½) vorheizen. Eine Springform 

von 26 cm Ø ausbuttern und 

mit den Bröseln ausstreuen. 

Die Weintrauben waschen, von 

den Rispen streifen und trocken 

tupfen. Den Teig in die Form füllen 

und glatt streichen. Die Trauben 

auf dem Teig verteilen, mit etwas 

Puderzucker bestäuben und mit 

dem restlichen Grappa beträufeln. 

Für die Streusel das Mehl mit dem 

Zucker in einer Schüssel vermischen. 

Die Butter schmelzen und 

darüberträufeln. Die Mischung 

zwischen den Fingern krümelig 

reiben, bis Streusel entstanden 

sind. Über die Trauben streuen und 

im vorgeheizten Backofen etwa 

50 Minuten backen. Stäbchenprobe 

durchführen. 

Den Kuchen herausnehmen, abkühlen 

lassen, dann aus der Form 

nehmen und auf einem Kuchengitter 

vollständig auskühlen lassen. 

Mit etwas Puderzucker besieben 

und servieren. 

Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden. 


7 g Eiweiß, 24 g Fett, 61 g Kohlen - 

hydrate, 491 kcal (2056 kJ). 


9/2014 Ratgeber 21

Schweineschnitzel in 

Trauben-Mandel-Soße 


Zutaten: 

1 EL Rapsöl, 

4 Schweineschnitzel aus 

der Keule (je etwa 150 g), 

Salz, 

Pfeffer aus der Mühle, 

200 g rote, kernlose Trauben, 

2 EL fein geschnittene, glatte 

Petersilie, 

200 g Sahne, 

4 EL Mandelblättchen. 

Das Rapsöl in einer beschichteten 

Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin 

von jeder Seite 1 − 2 Minuten 

braten. Herausnehmen, mit Salz 

und Pfeffer würzen und warm halten. 

Die Trauben waschen, trocken 

tupfen und halbieren. Die 

Petersilie waschen, trocken 

schütteln und fein hacken. 

Die Trauben und die Petersilie 

in das noch heiße Bratfett der 

Schnitzel geben. Die Sahne 

zugießen, alles erhitzen und 

etwa 2 Minuten köcheln. Mit 

etwas Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die Mandelblättchen in einer 

Pfanne ohne Zugabe von 

Fett goldbraun rösten. Die 

Schnitzel in einer großen 

Form oder auf Tellern anrichten. 

Die Traubensoße 

darüberträufeln und mit 

den Mandelblättchen bestreut 

servieren. 

Zubereitungszeit: 

25 Minuten 




442 kcal (1849 kJ); 0,9 BE. 

INFO 

Durch den 

hohen Wassergehalt 

sind Trauben 

leicht bekömmlich, 

entgiften den Körper und 

wirken entwässernd. 

Ziegenkäsetarte mit 

karamellisierten 

Trauben 



240 g Mehl, 

1 Prise Salz, 

175 g kalte Butter, 

1 Eigelb, 

kaltes Wasser nach Bedarf. 


300 g Ziegenfrischkäse, 

3 Eier, 

5 Eigelb, 

375 g Sahne. 

Für das Topping: 

100 g Zucker, 

200 g rote Weintrauben. 

Außerdem: 

weiche Butter für die Form, 

Hülsenfrüchte oder Keramik- 

Backkugeln zum Blindbacken. 

Aus Mehl, Salz, Butter und Eigelb 

einen elastischen Teig kneten. 

Eventuell noch etwas kaltes Wasser 

hinzugeben. Den Teig zu einer 

Kugel formen, in Frischhaltefolie 

wickeln und im Kühlschrank etwa 

30 Minuten ruhen lassen. 


2 − 2 ½) vorheizen. Eine Tarteform 

von 26 cm Ø mit wenig weicher 

Butter ausfetten. 


etwa 4 mm dick ausrollen 

und die Tarteform damit auslegen. 

Den Boden mehrmals mit einer 

Gabel einstechen. Ein Stück 

Backpapier auf den Teig legen die 

Hülsenfrüchte oder Backkugeln 

einfüllen. Im Ofen etwa 10 Minuten 

blindbacken. Danach die Hülsenfrüchte 

samt Backpapier entfernen. 

Die Tarte abkühlen lassen. 

Für die Füllung den Ziegenkäse 

mit den Eiern, den Eigelben und 

der Sahne verquirlen. Die Füllung 

auf dem Teig verteilen, glatt streichen 

und nochmals 40 Minuten 

backen, bis die Tarte goldgelb ist. 

In der Zwischenzeit den Zucker in 

einer Pfanne schmelzen, bis ein 

brauner, dickflüssiger Karamell 

entstanden ist. Evtl. noch 2 EL Wasser 

zufügen. Dann die Trauben zugeben 

und kurz durchschwenken. 

Zum Schluss die Trauben auf die 

Tarte setzen und mit dem entstandenen 

Karamell beträufeln. 


zusätzlich Kühlzeit 



hydrate, 494 kcal (2069 kJ); 2,8 BE. 


9/2014 


23


Herbstliche Pasta 


Zutaten: 

200 g Rosenkohl, 

350 g Nudeln, 

Salz, 

1 Zwiebel, 

1 EL Rapsöl, 

250 g Rinderhackfleisch, 

400 ml Gemüsebrühe, 

2 EL Maisstärke, 

150 g rote, kernlose Trauben, 

Pfeffer aus der Mühle. 

Den Rosenkohl putzen, waschen 

und halbieren. Zusammen mit den 

Nudeln in siedendem Salzwasser 

bissfest kochen. Abtropfen lassen 

und beiseitestellen. 

Die Zwiebel pellen und in Streifen 

schneiden. Das Öl in einer weiten 

Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebelstreifen 

und das Hackfleisch portionsweise 

darin anbraten. 

Die Gemüsebrühe mit der Maisstärke 

verrühren und dazugießen. 

Bei kleiner Hitze etwa 6 Minuten 

köcheln lassen. 

Die Trauben halbieren. Zusammen 

mit der Nudel-Mischung unter das 

Hackfleisch heben. Mit Salz und 

Pfeffer abschmecken und sofort 

servieren. 




hydrate, 357 kcal (1496 kJ); 3 BE. 

Traubenkuchen 


Zutaten: 

200 g Butter, 

200 g Zucker, 

1 EL Vanillezucker, 

4 Eier, 

400 g Mehl, 


3 TL Kakaopulver, 

125 ml Rotwein, 

100 g Zartbitterschokolade, 

250 g rote, kernlose Trauben. 


1 ½) vorheizen. Eine Kastenform 

von 30 cm Kantenlänge mit Backpapier 

auslegen. 

Die Butter mit dem Zucker und 

dem Vanillezucker schaumig rühren. 

Die Eier nach und nach unterrühren. 

Das Mehl mit dem Backund 

dem Kakaopulver mischen 

und abwechselnd mit dem Wein 

zur Buttercreme geben. Die Schokolade 

raspeln und unterheben. 

Den Teig in die vorbereitete Kastenform 

füllen und glatt streichen. 

Die Weintrauben waschen, trocken 

tupfen und von den Rispen streifen. 

Auf dem Kuchen verteilen, 

leicht eindrücken und im vorgeheizten 

Ofen 50 − 60 Minuten backen. 

Dann herausnehmen, etwas 

abkühlen lassen und schließlich 

aus der Form nehmen. 






9/2014 


25


Eine Sortimentsübersicht 

unserer WECK®-Gläser 

und alles, was Sie zum 

Einkochen brauchen, 

erhalten Sie hier: 

Telefon: 07761 935-33 

Fax: 07761 57691 

E-Mail: info@weck.de 

www.shop-weck.de 

Traubenkompott 


Zutaten: 

400 g helle, kernlose Trauben, 

100 g Physalis, 

100 g Zucker, 

200 ml Traubensaft, 

100 ml Weißwein, 

Mark einer Vanilleschote, 

Zesten einer halben 

Bio-Zitrone, 

½ TL Speisestärke. 

Für das Kompott die Trauben von 

den Rispen zupfen, waschen und 

halbieren. Die Physalis von ihren 

Hüllen befreien und halbieren. 

Den Zucker in einer Kasserolle 

leicht karamellisieren. Den Traubensaft 

und den Weißwein angießen, 

aufkochen und 5 Minuten köcheln 

lassen. 

Die Weintrauben, die Physalis, das 

Vanillemark und die Zitronenzesten 

hinzugeben und etwa 1 Minute 

köcheln lassen. 

Die Speisestärke in wenig kaltem 

Traubensaft anrühren, das Kompott 

leicht damit binden und abkühlen 

lassen. 





Die Artikel unseres WECK®-Sortiments erhalten Sie im Fachhandel und bei: 

WECK-Lädele Wehr/Baden 

Wehratalstr. 3 

Tel.: 0 7761 935-25 

79664 Wehr-Öflingen 

E-Mail: laedele@weck.de 

WECK-Shop Bonn 

Alter Heerweg 2 53123 Bonn 

Tel.: 0228 64801-0 E-Mail: shop@weck-glas.de 


Öffnungszeiten: 

Mo. – Do.: 08.15 – 12.00 Uhr 13.30 – 16.00 Uhr 

Fr.: 08.15 – 11.30 Uhr 

Öffnungszeiten: 

Mo. – Do.: 08.00 – 15.00 Uhr 

Fr.: 08.00 – 13.30 Uhr

ÜBRIGENS... 

Grüner Tee dient zur Körperfettreduktion? Hört sich 

gut an. Denn die aufgebrühten Blätter schmecken 

nicht nur herrlich, sie sollen angeblich auch noch 

beim Abnehmen helfen und den Blutspiegel positiv 

beeinflussen. So zumindest das Versprechen eines 

Händlers. Doch nicht mit dem Oberlandesgericht 

...SIND KARTOFFELN ALLES 

ANDERE ALS DICKMACHER 

Klar, wer Erdäpfel in Form von Pommes frites, 

Reibekuchen oder als Bratkartoffeln verzehrt, 

wird schnell mit seinem Gewicht hadern. 

Denn bei diesen Gerichten wird in der Regel 

immer mit viel Öl oder Butter gearbeitet. 

Doch an und für sich kann sich die Kartoffel 

sehen lassen: Zu gut drei Vierteln besteht sie 

aus Wasser. Damit entsprechen 100 g Kartoffeln 

einer Energiemenge von 71 kcal. Zum Vergleich: 

100 g Reis haben 95 kcal, 100 g Nudeln 150 kcal. 

Die wichtigen Ballaststoffe der Knolle bestehen 

aus nur langsam verdaulichen Kohlenhydraten. 

Sie regen das Verdauungssystem an und erzeugen 

einen lang anhaltenden Sättigungseffekt. 

Ideal, um Heißhunger-Attacken vorzubeugen. 

Die in Kartoffeln enthaltene Stärke ist außerdem 

eine wichtige Energiequelle für unser Gehirn und 

unsere Muskeln. Also sagen Sie Ja zur leckeren 

Knolle und genießen Sie sie am besten als 

Pell- oder Salzkartoffel. 

...GIBT ES EIN NEUES GERICHTSURTEIL: 

KEINE WERBUNG ALS SCHLANKHEITSMITTEL 

Nürnberg. Das entschied jetzt, dass solche Werbeaussagen 

irreführend und deshalb ab sofort nicht 

mehr zulässig sind (Az. 3 U78/13). Grund dafür ist die 

fehlende wissenschaftliche Belegung. Schade, denn 

dieses Versprechen hätten wir gerne geglaubt. 

...FAHREN 

DIE DEUTSCHEN 

VOLL AUF MILCH - 

PRODUKTE AB 

90 Kilogramm an Frischmilcherzeugnissen 

verspeist jeder Deutsche 

im Durchschnitt pro Jahr 

(Quelle: Die Privatmolkerei Bauer). 

Dazu zählen Joghurt, Quark und 

auch Käse. Doch die Türkei setzt 

noch eins drauf: Naturjoghurt 

wird hier doppelt so viel gegessen 

wie in Deutschland. Das liegt in 

erster Linie daran, dass es meist 

zu herzhaftem Essen serviert wird. 

Durch seinen säuerlichen Geschmack 

passt es hervorragend 

vor allem zu scharfen Speisen. 

Probieren Sie’s doch einfach 

selbst einmal aus. Mmh, lecker! 

...STARTET JEDES DRITTE KIND 

MIT LEEREM MAGEN IN DEN TAG 

Das ist das erschreckende Ergebnis einer Untersuchung der Uni 

Bielefeld. Dabei verbrauchen Kinder im Alter zwischen sieben 

und neun Jahren je nach Körpergewicht bereits rund 2 000 Kalorien 

am Tag. Kein Wunder, denn Rumtoben auf dem Schulhof 

und komplizierte Matheaufgaben im Unterricht kosten einfach 

viel Energie. Und wo soll der Körper die nötige Energie hernehmen, 

wenn er keine geliefert bekommt? 

Man sieht, ein gesundes Frühstück ist also essenziell für Kinder. 

Ebenso wichtig ist dabei auch eine ausgewogene Zwischenmahlzeit, 

das Pausenbrot. Es hilft den Kleinen, wach, stark und 

fit durch den Tag zu kommen. Aus diesem Grund wurde die 

bundesweite Kampagne „Gesundes Pausenbrot“ ins Leben gerufen, 

in der Kinder mit gesunden Lebensmitteln den richtigen 

Pausensnack für sich selbst entwerfen können. Im Klassenverband 

wird zusammen geschnibbelt, geschmiert und verkostet − 

denn so macht das gleich doppelt Spaß! Schulen und Kindergärten, 

die bei der Aktion mitmachen möchten, können sich 

unter www.gesundespausenbrot.de anmelden. 


9/2014 


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KULINARISCHE 

REISE 

POLEN 

Weltweit spielt Polen in puncto Fleischkonsum ganz 

vorne mit. Gehaltvolle Gerichte, inspiriert durch Speisen 

der Nachbarländer, machen die Küche so einzigartig. 

Polnischer Eiersalat 


Zutaten: 

200 g ausgepalte Erbsen (alternativ 

aufgetaute TK-Erbsen), 

Salz, 

10 Eier (M), 

60 g Frühlingszwiebeln, 

200 g Gewürzgurken, 

200 g Joghurt, 

200 g Mayonnaise, 

1 TL mittelscharfer Senf, 


1 Prise Zucker, 

1 EL fein geschnittene 

Petersilie, 

1 EL fein geschnittener 

Schnittlauch. 

Die Erbsen in kochendem Salzwasser 

10 Minuten garen. Abgießen, 

kalt abschrecken, gut abtropfen 

und auskühlen lassen. Die Eier 

12 Minuten kochen, abgießen und 

kalt abschrecken. 

Die Frühlingszwiebeln putzen und 

in feine Ringe schneiden. Die Gewürzgurken 

abtropfen lassen und 

fein würfeln. Die Eier pellen und 

halbieren. 

Joghurt, Mayonnaise und Senf in 

eine Schüssel geben und miteinander 

verrühren. Mit Salz, Pfeffer, 

Zucker, Petersilie und Schnittlauch 

abschmecken. Die Erbsen und die 

Gewürzgurken untermischen. Den 

Salat anrichten, die Eier darauf verteilen 


Polnische Gurken 

(Rezept für 6 WECK®-Gläser) 

Sturzform à 290 ml Inhalt 

Zutaten: 

1,2 kg Salatgurken, 

400 g kleine Zwiebeln, 

2 Knoblauchzehen, 

20 g Salz, 

100 g Zucker, 

3 Lorbeerblätter, 

125 ml Weißweinessig, 

5 Pimentkörner. 

Die Gurken schälen und in dickere 

Scheiben schneiden. Die Zwiebeln 

pellen und achteln. Den Knoblauch 

pellen und in Stücke schneiden. 

Alles in eine Schüssel geben 

und mit den restlichen Zutaten 

vermischen. 

Drei Tage zugedeckt an einem 

kühlen Ort durchziehen lassen. Ab 

und zu vorsichtig umrühren. Dann 

abgießen, den Sud auffangen und 

die Gurken in die Gläser füllen. Mit 

dem Sud auffüllen und die Gläser 

nach Vorschrift verschließen. Im 

90° C-heißen Wasserbad 20 Minuten 

einkochen. Abkühlen lassen. 

Zubereitungszeit: 15 Minuten, 

zusätzlich Wartezeit, 

zusätzlich 20 Minuten Einkochzeit 

bei 90° C. 

Nährwert pro Glas ca.: 



WARSCHAU 






Polnische Piroggen 


Zutaten für den Nudelteig: 

300 g Mehl, 

Salz, 

2 Eier (M), 

2 EL Pflanzenöl, 

5 EL Wasser. 


300 g Sauerkraut, 


½ TL Kümmel, 


50 g Quark, 

1 Eigelb (M), 

Salz, Pfeffer aus der Mühle. 

Außerdem: 

1 Eiweiß (M), 

125 g roh geräucherter, 

durchwachsener Speck, 

150 g Zwiebeln, 

20 g Butter. 


dünn ausrollen und 

Kreise von 7 cm Ø ausstechen. Die 

Ränder mit dem verquirltem Eiweiß 

bestreichen. Je ½ EL Füllung 

in die Mitte jedes Kreises setzen. Zu 

Halbmonden zusammenklappen 

und die Ränder mit einer Gabel 

festdrücken, damit die Füllung 

nicht austreten kann. Portionsweise 

in sprudelnd kochendes Salzwasser 

einlegen. Sobald die Piroggen 

an die Oberfläche steigen, 

noch 5 Minuten garen. 

Speck in kleine Würfel schneiden. 

Die Zwiebeln pellen und fein hacken. 

Die Butter in einer Pfanne 

zerlassen. Speck und Zwiebeln darin 

bei mittlerer Hitze braten, bis 

der Speck glasig und die Zwiebeln 

leicht gebräunt sind. 

Die Piroggen aus dem Wasser heben 

und gut abtropfen lassen. Auf 

vorgewärmten Tellern anrichten 

und mit der Speck-Zwiebel-Mischung 

garnieren. 

Zubereitungszeit: 1 Stunde, 





Bigos Polski 

Polnischer Krauttopf 


Zutaten: 

1 kg Schweinefleisch aus 

der Keule, 

Salz, 


60 g Schweineschmalz, 

200 g geräucherter, durchwachsener 

roher Speck, 


2 Lorbeerblätter, 

4 Pimentkörner, 

5 Wacholderbeeren, 

650 ml Fleischbrühe, 

400 g Weißkohl, 

200 g Pfifferlinge, 


20 g Mehl, 

250 g Kolbas (würzige Wurst), 

100 g passierte Tomaten, 

1 Prise Zucker. 

Das Fleisch salzen und pfeffern. In 

einem Topf 30 g Schmalz erhitzen 

und das Fleisch sowie den Speck 

rundherum darin anbraten. Das 

zerpflückte Sauerkraut sowie die 

Lorbeerblätter, die Pimentkörner 

und die Wacholderbeeren in den 

Topf geben und mitkochen. 500 ml 

Fleischbrühe angießen und alles 

bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 

90 Minuten schmoren. 

In der Zwischenzeit den Weißkohl 

vierteln, den Strunk entfernen und 

die Viertel klein schneiden. Die Pfifferlinge 

sorgfältig putzen. Je nach 

Größe halbieren oder vierteln. In 

einem separaten Topf den Weißkohl 

mit den Pilzen und der rest - 

lichen Brühe aufkochen. Salzen, 

pfeffern und zugedeckt 20 Minuten 

dünsten. Die Zwiebeln pellen 

und fein hacken. In einem Pfännchen 

das restliche Schmalz erhitzen, 

die Zwiebel darin glasig 

schwitzen, das Mehl einstreuen 

und gut unterrühren. Die Zwiebel- 

Mehl-Schwitze unter die Kraut- 

Pilz-Mischung rühren. Alles einmal 

aufkochen lassen. Nach Ende der 

Garzeit den Braten und den Speck 

aus dem Sauerkraut heben und etwas 

abkühlen lassen. 

Das Fleisch in 1,5 cm, den Speck in 

1 cm große Würfel schneiden. Die 

Kolbas häuten und in dünne Scheiben 

schneiden. Das Kraut und die 

Pilze, dann Speck- und Fleischwürfel, 

Kolbasscheiben und die Tomaten 

unter das Sauerkraut mischen. 

Den Bigos nochmals erwärmen 

und mit Salz, Pfeffer und Zucker 

abschmecken. Reichen Sie dazu 

frisches Brot. 

Zubereitungszeit: 2 Stunden. 




Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche 

geben und in die Mitte 

eine Mulde drücken. Salz, Eier, Öl 

und Wasser hineingeben. Mit einer 

Gabel verrühren, dabei langsam 

das Mehl vom Rand unterarbeiten. 

Zu einem glatten, festen Teig kneten. 

In Folie wickeln und mindestens 

1 Stunde ruhen lassen. 

Für die Füllung das Sauerkraut in 

einem Sieb abtropfen lassen und 

grob hacken. Das Öl in einem Topf 

erhitzen und den Kümmel darin 

anbraten. Das Kraut zugeben und 

kurz mitbraten. Die Brühe angießen 

und zugedeckt bei schwacher 

Hitze 20 Minuten garen. Dann in 

ein Sieb schütten und gut abtropfen 

und auskühlen lassen. In einer 

Schüssel die Krautmischung, den 

Quark und das Eigelb mischen. Mit 

Salz und Pfeffer würzen. 



POLEN 

Polnischer 

Schweinebraten 


Zutaten für den Braten: 

800 g Schweinebraten 

(z. B. aus der Hüfte), 

Salz, Pfeffer aus der Mühle, 





80 g Rosinen, 

50 g gehackte Mandeln, 

1 TL Speisestärke, 

100 g Sahne. 

Für das Sauerkraut: 


40 g Schweineschmalz, 


1 Lorbeerblatt, 

3 Wacholderbeeren, 




Für die Kartoffelnudeln: 

600 g mehligkochende 

Kartoffeln, 

Salz, 

170 g Kartoffelmehl, 

150 g Weizenmehl, 

1 Ei (M), 


50 g Butter, 


Petersilie. 


3) vorheizen. 

Den Braten mit Salz und Pfeffer 

würzen. Das Öl in einem Bräter erhitzen 

und das Fleisch darin rundherum 

anbraten. Die Zwiebeln pellen, 

fein würfeln, zufügen und kurz 

mitanschwitzen. Weißwein und 

Brühe angießen. Alles aufkochen, 

dann zugedeckt im Ofen etwa 

65 Minuten schmoren. Dabei ab 

und zu wenden. Bei Bedarf noch 

etwas Brühe zugeben. 

Für das Sauerkraut die Zwiebeln 

pellen, halbieren und in Scheiben 

schneiden. Das Schmalz in einem 

entsprechend großen Topf erhitzen 

und die Zwiebeln darin hell 

anschwitzen. Das Sauerkraut zugeben 

und 5 Minuten anbraten, 

dabei mit einer Gabel auflockern. 

Lorbeerblatt und Wacholderbeeren 

einlegen. Wein und Brühe zugießen, 

mit Salz und Pfeffer abschmecken 

und zugedeckt etwa 

40 Minuten garen. Bei Bedarf noch 

etwas Brühe zugeben. 

Für die Kartoffelnudeln die Kartoffeln 

schälen, in Stücke schneiden 

und in gesalzenem Wasser weich 

kochen. Abgießen, etwas ausdampfen 

lassen, dann durch eine 

Kartoffelpresse in eine Schüssel 

drücken und erkalten lassen. Mit 

dem Kartoffel- und Weizenmehl, 

dem Ei, etwas Salz und Pfeffer zu 

einem glatten Teig verkneten. Diesen 

zu daumendicken Rollen formen, 

etwas flach drücken und 

leicht schräg in 3 cm große Stücke 

schneiden. Die Teigstücke in reichlich 

kochendem Salzwasser etwa 

5 Minuten kochen. Wenn sie an die 

Oberfläche steigen, mit einer 

Schaumkelle herausnehmen und 

gut abtropfen lassen. Die Butter in 

einer Pfanne zerlassen und die Kartoffelnudeln 

darin auf beiden Seiten 

kurz braten. Mit Petersilie bestreuen 

und warm halten. 

Den Braten aus dem Ofen nehmen, 

in Folie wickeln und kurz ruhen lassen. 

Die Rosinen und die Mandeln 

zur Soße geben. Die Stärke mit der 

Sahne glatt rühren, in die Soße einrühren 

und aufkochen lassen. 

Den Braten in Scheiben schneiden 

und mit der Soße, dem Kraut sowie 

den Kartoffelnudeln servieren. 

Zubereitungszeit: 1 ¾ Stunden. 




1169 kcal (4896 kJ); 8,8 BE. 

Altpolnische 

Kümmelsuppe 


Zutaten für die Suppe: 

1 Bund Suppengrün 

(etwa 200 g), 


250 g Kalbfleisch mit Knochen, 

5 g getrocknete Steinpilze, 

Salz, 

etwa 2 l Wasser. 

Für die Leberklößchen: 

100 g Kalbsleber, 

50 g Zwiebel, 

15 g Butter, 

2 Eigelb (M), 


Petersilie, 

30 g Semmelbrösel, 

Salz, 


Außerdem: 

½ TL Butter, 

1 EL Mehl, 

1 TL Kümmel, 


Schnittlauch. 

Das Suppengrün schälen bzw. putzen 

und in grobe Stücke schneiden. 

Die Zwiebeln pellen und halbieren. 

Mit der Schnittfläche in 

eine Pfanne legen und bräunen. 

Das Fleisch mit dem Suppengrün, 

den Zwiebelhälften, den getrockneten 

Steinpilzen und etwas Salz 

in einen Topf geben. Etwa 2 l Wasser 

angießen, aufkochen und zugedeckt 

bei schwacher Hitze etwa 

2 Stunden köcheln lassen. 

In der Zwischenzeit für die Klößchen 

die Leber waschen, trocken 

tupfen und klein schneiden. Die 

Zwiebel pellen und fein hacken. 

Die Butter in einer Pfanne erhitzen, 

die Zwiebelstückchen darin glasig 

schwitzen und auskühlen lassen. 

Die Kalbsleber und die Zwiebeln 

in einen Mixer geben und fein pürieren, 

dann durch ein Sieb streichen. 

Eigelbe, Petersilie und Semmelbrösel 

unterrühren. Mit Salz 

und Pfeffer abschmecken und 

10 Minuten quellen lassen. Sollte 

die Masse zu weich sein, noch 

Semmelbrösel unterrühren. Mit 

zwei angefeuchteten Teelöffeln 

zwölf Klößchen formen und in kochendem 

Salzwasser bei schwacher 

Hitze in 5 − 8 Minuten gar ziehen 

lassen. Herausheben und abtropfen 

lassen. 

Das Kalbfleisch und einige Möhrenstücke 

aus der Brühe heben. 

Die Brühe durch ein Sieb passieren. 

Die Butter in einem Topf zerlassen. 

Mehl und Kümmel darin anschwitzen 

und die Brühe unter Rühren 

angießen. Aufkochen und einige 

Minuten köcheln lassen. Inzwischen 

das Fleisch von den Knochen 

lösen und in kleine Würfel 

schneiden. Die Möhren ebenfalls 

in kleine Würfel schneiden. Beides 

mit den Klößchen in die Suppe geben. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Anrichten und mit Schnittlauch 

bestreut servieren. 






Neben den typisch deftigen Gerichten, geht es in Polen 

aber auch süß! Vor allem Kuchen gehören an 

Feiertagen wie Ostern, Allerheiligen und natürlich 

Weihnachten einfach auf die Speisetafel mit drauf! 

Mazurek 

Knuspriges Mandelgebäck 



350 g Mehl, 


¼ TL Salz, 

Mark einer Vanilleschote, 

5 hart gekochte Eigelbe, 

250 g weiche Butter. 


1 Ei (M), 


200 g gehobelte Mandeln. 

Außerdem: 

Butter und Semmelbrösel 

für das Blech. 

Das Mehl mit dem Puderzucker 

und dem Salz in eine Schüssel sieben. 

Das Vanillemark zufügen. Die 

hartgekochten Eigelbe mit einem 

Löffel durch ein feines Sieb streichen 

und hinzugeben. Die weiche 

Butter in Flöckchen zufügen und 

alles mit einem Löffel kräftig zusammenrühren. 

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche 

geben und mit den 

Händen glatt kneten. Aus dem Teig 

eine Kugel formen, in Folie wickeln 

und 1 − 2 Stunden im Kühlschrank 

ruhen und fest werden lassen. 

In der Zwischenzeit das Backblech 

leicht fetten, mit den Bröseln ausstreuen 

und übrige Brösel abklopfen. 

Den Backofen auf 190° C (Gas 

Stufe 2 ½ − 3) vorheizen. 


0,5 cm dick ausrollen. 

Mit dem Rollholz aufnehmen und 

über dem Backblech wieder abrollen. 

Die Ränder festdrücken. 

Für den Belag das Ei mit dem Puderzucker 

verrühren und den Teig 

damit bestreichen. Mit einer Gabel 

die gesamte Teigfläche in kurzen 

Abständen einstechen, damit sich 

beim Backen keine Blasen bilden. 

Mit den gehobelten Mandeln bestreuen 

und diese mit dem Rollholz 

leicht andrücken. Das Gebäck 

in den vorgeheizten Ofen schieben 

und in etwa 20 Minuten hellbraun 

backen. Herausnehmen und noch 

warm in 6 x 3 cm große Rechtecke 

schneiden. 


zusätzlich Kühlzeit. 




157 kcal (659 kJ). 

KUCHEN MIT TRADITION 

Mazurek ist im Grunde ein sehr einfacher Kuchen, den 

es das ganze Jahr über in Polen gibt. Zu Ostern jedoch 

wird das Gebäck nach Lust und Laune aufgebrezelt. 

Denn im Gottesdienst am Ostersamstag erhält der Mazurek 

zusammen mit anderen Speisen die traditionelle 

Speisensegnung, die „Święcone“. So kann der Kuchen 

am Ostersonntag gesegnet auf den Tisch kommen. 

Wer das Gebäck lagern möchte, 

muss es vollständig abkühlen 

lassen und in eine gut 

schließende Dose legen. 

9/2014 


37

POLNISCHE KUCHEN 

Krakauer Quarkkuchen 


Zutaten für den Mürbeteig: 

220 g Mehl, 

1 Eigelb (M), 

60 g saure Sahne, 

100 g Butter, 

abgeriebene Schale 

einer halben Bio-Zitrone, 

1 Prise Salz, 

60 g Zucker. 


500 g Quark (40 % Fett i. Tr.), 

100 g Zucker, 


3 Eier (M), 

abgeriebene Schale einer 

halben Bio-Zitrone, 

75 g zerlassene Butter, 

25 g Mehl. 

Außerdem: 

1 Eigelb (M), 

1 EL Milch, 


Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche 

sieben. In die Mitte 

eine Mulde drücken. Eigelb, saure 

Sahne, Butter in Stückchen, Zitronenschale, 

Salz und Zucker hineingeben. 

Die Zutaten mit einer Gabel 

vermischen, dabei etwas Mehl 

vom Rand miteinarbeiten. Mit einer 

Palette oder einem großen 

Messer das Mehl von außen nach 

innen zur Mitte schieben, dabei die 

Zutaten vermengen und zu feinen 

Krümeln hacken. Erst jetzt mit den 

Händen rasch zu einem glatten 

Teig verkneten. Zur Kugel formen, 

in Folie wickeln und 1 Stunde kühl 

ruhen lassen. 

In der Zwischenzeit den Backofen 

auf 175° C (Gas Stufe 2) vorheizen. 

Eine Backform von 18 x 28 cm bereitstellen. 

Zwei Drittel des Teiges 

in Größe der Form ausrollen, hineinlegen, 

mit einer Gabel mehrmals 

einstechen und im Ofen 

15 Minuten vorbacken. 

Für den Belag Quark, Zucker und 

Vanillezucker in einer Schüssel 

cremig rühren. Nach und nach die 

Eier unterrühren. Die Zitronenschale 

und die Butter zufügen und 

unterrühren. Das Mehl darübersieben 

und untermischen. Die Quarkmasse 

auf dem vorgebackenen 

Teig verteilen und glatt streichen. 

Den restlichen Teig auf bemehlter 

Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit 

einem gewellten Teigrädchen in 

etwa 1 cm breite Streifen schneiden 

und als Gitter auf die Quarkmasse 

legen. 

Das Eigelb mit der Milch verquirlen 

und das Gitter damit bestreichen. 

Den Kuchen nochmals 45 − 50 Minuten 

backen. Herausnehmen, auf 

ein Kuchengitter stellen und auskühlen 

lassen. Vor dem Servieren 

mit Puderzucker besieben. 






Apfelkuchen aus Danzig 



200 g Zucker, 

200 g Butter, 

3 Eigelb (M), 

100 g Sahne, 


450 g Mehl, 

1 Päckchen Backpulver. 


1 kg Äpfel, 

1 TL gemahlener Zimt, 

75 g Zucker, 

3 Eiweiß (M), 

20 g Zucker, 

5 Tropfen Bittermandel-Aroma. 

Außerdem: 

Butter und Semmelbrösel 

für die Form, 


Den Zucker und die Butter in eine 

Schüssel geben und cremig schlagen. 

Die Eigelbe, die Sahne und 

den Vanillezucker unterrühren. 

Das Mehl und das Backpulver mischen, 

darübersieben und alles 

rasch zu einem gleichmäßigen 

Teig verarbeiten. Zu einer Rolle formen 

und in zwei Stücke teilen (1/3 

und 2/3). Jeweils in Folie wickeln 

und etwa 2 Stunden in den Gefrierschrank 

legen. 

Die Äpfel schälen, vierteln, das 

Kerngehäuse entfernen und die 

Äpfel grob raspeln. Mit Zimt und 

Zucker mischen. Eine Springform 

von 26 cm Ø mit weicher Butter 

ausstreichen und mit den Bröseln 

ausstreuen. Den Backofen auf 

160° C (Gas Stufe 1 ½) vorheizen. 

Die größere Teigrolle etwa 10 Minuten 

antauen lassen und auf der 

Rohkostreibe grob raspeln. In die 

gefettete Form füllen. Die Äpfel darauf 

verteilen. Das Eiweiß steif 

schlagen, dabei den Zucker einrieseln 

lassen und das Aroma unterrühren. 

Das Eiweiß auf die Äpfel 

streichen. Die kleine Teigrolle 

ebenfalls raspeln und auf dem Eiweiß 

verteilen. Im Backofen etwa 

60 Minuten backen. Eventuell mit 

Alufolie abdecken. Den Kuchen 

aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter 

stellen und auskühlen 

lassen. Die Form entfernen. Vor 

dem Servieren mit Puderzucker 

besieben. 






9/2014 


39

POLNISCHE KUCHEN 

Rosinenbrot aus Polen 


Zutaten: 

400 g Mehl, 

1 Würfel frische Hefe, 

250 ml Milch, 

50 g Butter, 

1 TL Salz, 


200 g Rosinen. 

Außerdem: 

30 g Zucker zum Bestreuen. 

Das Mehl in eine Schüssel sieben 

und in die Mitte eine Mulde drücken. 

Die Hefe hineinbröckeln, 

100 ml lauwarme Milch zugießen 

und die Hefe darin auflösen. Etwas 

Mehl vom Rand untermischen. 

Den Ansatz mit Mehl bestäuben. 

Die Schüssel mit einem sauberen 

Tuch abdecken und an einen warmen, 

zugfreien Ort stellen, bis die 

Teigoberfläche Risse zeigt. 

Die Butter und die restliche Milch 

in einen Topf geben. Langsam erhitzen 

(nicht kochen), bis die Butter 

geschmolzen ist. Zusammen 

mit dem Salz und dem Zucker zum 

Vorteig geben und alles zu einem 

glatten Teig verarbeiten. Den Teig 

so lange schlagen, bis er glatt und 

glänzend ist, Blasen wirft und sich 

gut von der Schüsselwand löst. Die 

Rosinen zum Schluss unterkneten. 

Die Schüssel erneut mit einem 

Tuch abdecken und den Teig gehen 

lassen, bis er das Doppelte seines 

Volumens erreicht hat. 

In der Zwischenzeit den Backofen 

auf 180° C (Gas Stufe 2 − 2 ½) vorheizen. 

Den Teig halbieren und zu 

zwei Brotlaiben formen. Auf ein 

mit Backpapier ausgelegtes Backblech 

legen und zugedeckt 15 Minuten 

gehen lassen. Leicht mit etwas 

Wasser besprühen und mit 

reichlich Zucker bestreuen. Im vorgeheizten 


backen. 

Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden, 





763 kcal (3194 kJ). 

Polnischer Mohnkuchen 


Zutaten für den Mürbeteig: 

200 g Mehl, 

75 g Butter, 

1 Ei (M), 

75 g Zucker, 

1 TL Backpulver. 

Für die Mohnfüllung: 

5 Eigelb (M), 

100 g Butter, 

200 g Zucker, 

500 g gemahlener Mohn, 

300 g Äpfel, 

60 g Blütenhonig, 

30 g Semmelbrösel, 

40 g gehackte Haselnüsse, 

40 g Rosinen, 

5 Tropfen Bittermandel-Aroma, 

5 Eiweiß (M). 

Für die Glasur: 


70 ml kochendes Wasser. 

Außerdem: 

Butter für das Blech. 

Aus den angegebenen Zutaten einen 

Mürbeteig herstellen. Zur Kugel 

formen, in Folie wickeln und 

1 Stunde kalt stellen. 

Ein Backblech von 28 x 30 cm mit 

weicher Butter ausstreichen. Den 

Backofen auf 175° C (Gas Stufe 2) 

vorheizen. 

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 

in Blechgröße ausrollen und 

auf das Blech legen. Mit einer Gabel 

einige Male einstechen. 

Für die Füllung die Eigelbe, die 

Butter und 150 g Zucker schaumig 

rühren. Nach und nach den Mohn 

untermischen. Die Äpfel schälen, 

vierteln, das Kerngehäuse entfernen 

und die Viertel grob raspeln. 

Zusammen mit dem Honig, den 

Semmelbröseln, den Haselnüssen, 

den Rosinen und dem Aroma hinzufügen 

und gut untermischen. 

Das Eiweiß steif schlagen, dabei 

den restlichen Zucker einrieseln 

lassen und vorsichtig unter die 

Mohnmasse heben. 

Die Mohnmasse gleichmäßig auf 

dem Mürbeteig verteilen und glatt 

streichen. In den Ofen schieben 

und etwa 60 Minuten backen. Herausnehmen, 

auf ein Kuchengitter 

stellen und auskühlen lassen. 

Für die Glasur den Puderzucker in 

eine Schüssel sieben, heißes Wasser 

unter Rühren zufügen und alles 

zu einer glatten Masse verrühren. 

Den abgekühlten Kuchen gleichmäßig 

damit überziehen, trocknen 

lassen und in Stücke teilen. 

Zubereitungszeit: 1 ¾ Stunden, 




hydrate, 517 kcal (2165 kJ).

KuchenKalender im September 

Mo 1. Gurkensalat, herbstliche Pasta (S. 24), 

Nussbrot, Heidelbeerjoghurt 

Di 2. Kopfsalat, Kartoffel-Zwiebel-Tortilla, 

Honigmelone 

Mi 3. Backerbsensuppe, Speckknödel auf Kraut, 

Zitronencreme 

Do 4. Eichblattsalat, Hähnchenkeulen, Reis, Apfel 

Fr 5. Tomatensuppe, gebratenes Dorschfilet mit 

Brotsalat, Schokoladeneis 

Sa 6. deftige Hüttensuppe, Quarkauflauf mit 

Zwetschgen (S. 13) 

So 7. gemischter Salat, Felchen in Bierteig, 

Remoulade, Weintraubenkuchen (S. 21) 

Mo 8. 

Eisbergsalat, Lasagne, Pfirsichkompott 

Di 9. Spinatsuppe, Salbei-Hähnchenbrust mit 

Bohnensalat, Vanilleflammeri 

Mi 10. 

Do 11. 

Krautsalat, Linsencurry mit Gemüse, 

Apfelkompott 

Paprika-Tomaten-Salat, Frikadellen, Kartoffelpüree, 

Brombeeren mit Sahne 

Fr 12. Nudelsuppe, panierte Seelachsfilets, 

Kräuterreis, Zwetschgenkompott 

Sa 13. Lauchsuppe, Ziegenkäsetarte mit karamellisierten 

Trauben (S. 23), Himbeersorbet 

So 14. 

Mo 15. 

grüner Salat, polnischer Schweinebraten 

(S. 34), Kroketten, Birne Helene 

gemischter Salat, Spaghetti mit Fenchel, 

Cappuccino 

Di 16. Erbsensuppe, Kartoffel-Apfel-Gratin (S. 52), 

Pfirsichjoghurt 

Mi 17. 

Do 18. 

Bataviasalat, Kotelett, Salzkartoffeln, 

Möhrengemüse, Weintrauben 

Kürbissuppe, Zwetschgen-Rohrnudeln mit 

Mandelsoße (S. 14) 

Fr 19. Spinatsalat, Bandnudeln mit Lachs-Sahne- 

Soße, Traubenkompott (S. 26) 


Sa 20. 

So 21. 

Gemüseeintopf mit Pökelfleisch, 

Zwetschgen-Joghurt-Küchlein (S. 8) 

Champignonsuppe, Rumpsteak, Kartoffelgratin, 

Endiviensalat, Karamellcreme 

Mo 22. gemischter Salat, polnische Piroggen (S. 33), 

Obstsalat mit Sahne 

Di 23. 

Mi 24. 

Do 25. 

Möhrensuppe, Putenröllchen, Gemüsereis, 

Nektarinen 

Salatteller, strammer Max, Erdbeercreme 

Brokkolisuppe, Kartoffelpfanne mit 

Radicchio und Hüttenkäse (S. 53), 

Mandarinencreme 

Fr 26. Zucchinisuppe, lauwarmer Gemüsesalat 

mit Pangasius, Hefeschnecken 

Sa 27. 

So 28. 

Mo29. 

Di 30. 

Schwarzwurzelsuppe, Burgenländer 

Bauernschnitzel, grüner Salat mit Kräutervinaigrette, 

Nusseis 

Leberknödelsuppe, Wiesn-Backhendl mit 

Krautsalat, Pommes frites, Apfelkuchen 

Lollo rosso-Salat, Pfannkuchen mit Champignonfüllung, 

Rahmsoße, Erdbeerflammeri 

Gurkensalat, Gemüsefladen mit Wildkräutern 

(S. 59), Kirschjoghurt 

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9/2014

Ein besonderer Geschmack 

Wer auf der Suche nach einer außergewöhnlichen 

Alternative zu klassischem Zucker ist, sollte den 

Bio-Kokosblütenzucker von Natura probieren. 

Er wird in aufwendiger 

Handarbeit aus kostbarem 

Kokosnektar gewonnen 

und hat einen sanften 

Karamellgeschmack. 

Der Blütenzucker eignet 

sich zum Süßen von Tee, 

Kaffee oder Cocktails, 

aber auch für Desserts 

und Aufläufe 

(250-g-Packung ca. 6,95 €; 

in Reformhäusern und 

über das Internet unter 

www.natura-shop24.de) 

Marktbummel 

Spritziger Joghurtgenuss 

Die Privatmolkerei Bauer erweitert ihr Sortiment an 

Joghurt-Drinks um die fruchtigen Sorten „Apfel- 

Holunder“ und „Ananas-Kokoswasser“. Dieses Duett 

erinnert an heimische Obstfelder und knackige 

Früchte und wird aus tagesfrischer Milch zubereitet. 

(250 ml-Flasche ca. 0,59 €) 

Immer 

passend 

Die Höhe der verstellbaren 

Tortenhaube„Tortentwist“ von 

Tupperware® richtet sich ganz nach der Höhe 

des Inhaltes. Mit einem Dreh lässt sich die Haube 

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und Torten bis 14 cm Höhe. (31,5 cm Ø; ca. 49,90 €) 

Glutenfrei 

Besetzt mit weißem Sesam und feinen Leinsamen 

bringen „Unsere Körnigen“ von Alnavit 

schmackhafte Abwechslung in den glutenfreien 

Brotkorb. Das Leinsamenmehl macht die 

kernigen, dunklen Brötchen zu besonders 

wertvollen Ballaststoffträgern, die geschmacklich 

sowohl mit Süßem als auch mit Pikantem 

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ein stets frisches Genusserlebnis. 

(150-g-Becher ca. 2,69 €) 

Heiße Sache 

Für eine rustikale Note auf dem Tisch sorgen die 

cook´n´serve-Gusseisenformen von Fissler mit 

passgenauen Bambus-Holzplatten zum Servieren. 

Gerichte können direkt aus dem Ofen oder vom Grill 

mit dem passenden Brett auf den Tisch gestellt 

werden. („Pizza Wunder“ groß 28 cm Ø ca. 89 €; 

„Pizza Wunder“ klein 20 cm Ø ca. 69 €) 

Kochen mit Leichtigkeit 

Ob kochen oder dämpfen, zerkleinern, rühren oder 

mahlen, kneten oder wiegen − der Mycook 1.6 von 

Jupiter schafft alles alleine. Und mehr noch: 

Eine komplette Mahlzeit kann mit einem einzigen 

Kochvorgang in der Küchenmaschine zubereitet 

werden. Beheizt wird der zwei Liter fassende Topf 

mit Induktion. Neun Temperaturstufen und zehn 

Geschwindigkeitsstufen stehen dabei zur Wahl. 

Für das schnelle Zerkleinern und Pürieren gibt es 

eine spezielle Turbotaste und auch Kuchenteig lässt 

sich dank der Knetfunktion schnell herstellen. 

Beim Befüllen hilft die integrierte Waage. (Ca. 998 €) 

Die vorgestellten Lebensmittel erhaltenSie im Lebensmittel- 

Einzel handel. Den Herstellernachweis für die übrigen Artikel 

findenSie auf Seite 153. Bei den in Klammern angegebenen 

Produktpreisen handelt es sich um die unverbindlichen 

Preisempfehlungen der Hersteller. 



So raffiniert wie nie! 

Aprikosen- 

Kartoffelsuppe 


Zutaten: 


Kartoffeln, 

200 g reife Aprikosen, 

1 Stück frischer Ingwer (5 g), 

40 g Schalotten, 

1 EL Sonnenblumenöl, 

1,2 l Gemüsebrühe, 

Salz, 


½ TL gemahlener Kurkuma, 

50 g Crème fraîche, 

1 TL Aprikosenkonfitüre. 

Außerdem: 

2 Scheiben Vollkorntoast, 

100 g Aprikosen, 

10 g Butter, 

10 g Pinienkerne, 


Petersilie. 

Die Kartoffeln schälen und in kleine 

Würfel schneiden. Die Aprikosen 

entsteinen und würfeln. Den 

Ingwer und die Schalotten schälen 

und fein hacken. Das Öl in einem 

Topf erhitzen und die Kartoffeln, 

Aprikosen, den Ingwer und die 

Schalotten kurz darin anbraten. 

Die Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer 

und Kurkuma abschmecken 

und bei mittlerer Hitze zugedeckt 

20 Minuten köcheln lassen. 

Dann die Masse mit einem Mixstab 

pürieren. Die Crème fraîche und 

die Aprikosenkonfitüre unterrühren. 

Nochmals abschmecken. 

Den Toast entrinden, in kleine Würfel 

schneiden und in einer Pfanne 

ohne Zugabe von Fett goldbraun 

rösten. Die Aprikosen halbieren, 

entsteinen und in Schnitze schneiden. 

Die Butter in einer Pfanne 

erhitzen und die Aprikosenschnitze 

kurz darin anbraten. Die Pinienkerne 

in einer Pfanne ohne Fett 

goldbraun rösten. 

Die Suppe auf vier Tellern anrichten, 

mit den Toastwürfeln, den 

Aprikosenschnitzen, den Pinienkernen 

und der Petersilie garnieren 






297 kcal (1252 kJ); 2,7 BE. 

9/2014 


47

KARTOFFELN 

Kartoffel-Quark-Strudel 

mit Kräutern 


Zutaten: 


Kartoffeln, 

Salz, 

50 g Pinienkerne, 

100 g Magerquark, 

½ Bund Schnittlauch, 

½ Bund Blattpetersilie, 


1 TL geriebene Muskatnuss, 

2 Blätter Strudelteig 

(Kühlregal, 30 x 30 cm), 

2 Eier, 

1 Eigelb. 

Die Kartoffeln schälen und in reichlich 

Salzwasser weich garen. In der 

Zwischenzeit die Pinienkerne in 

einer Pfanne ohne Zugabe von 

Fett goldbraun rösten. 


2 − 2 ½) vorheizen. Ein Backblech 

mit Backpapier auslegen. 

Die Kartoffeln abgießen, etwas 

ausdampfen lassen und pellen. Mit 

einem Kartoffelstampfer grob zerstoßen 

und den Quark sowie die 

gerösteten Pinienkerne unterheben. 

Schnittlauch und Petersilie 

fein schneiden und hinzugeben. 

Anschließend mit Salz, Pfeffer und 

Muskatnuss würzen. Die Eier zugeben 

und alles sorgfältig verrühren. 

Die Strudelteig-Blätter übereinanderlegen 

und dick mit der Kartoffelmasse 

bestreichen. Dann die 

Seiten des Teigs einschlagen und 

alles vorsichtig zu einem Strudel 

aufrollen. 

Das Eigelb mit etwas Wasser verrühren 

und den Strudel damit bepinseln. 

Auf das vorbereitete Blech 

legen und im heißen Ofen etwa 

20 Minuten lang backen. 

Zubereitungszeit: 1 Stunde. 




Kartoffel-Soufflé mit 

Petersilienpesto 


Zutaten für das Pesto: 

2 Bund Blattpetersilie, 

1 Knoblauchzehe, 

2 EL Pinienkerne, 

100 ml Olivenöl, 

3 EL geriebener Parmesan, 

¾ TL Salz, 

etwas Pfeffer aus der Mühle. 

Für das Kartoffel-Soufflé: 


Kartoffeln, 


2 Eigelb, 

3 EL Sahne, 

1 Msp. geriebene Muskatnuss, 

Salz, 

etwas Pfeffer aus der Mühle, 

1 Eiweiß. 

Außerdem: 

Fett für die Förmchen. 

Für das Pesto die Petersilie grob 

zerkleinern. Den Knoblauch pellen 

und halbieren. Die Pinienkerne in 

einer Pfanne ohne Fett goldbraun 

rösten. Petersilie, Knoblauch, Pinienkerne 

und das Öl mischen und 

mit einem Mixstab pürieren. Den 

Käse untermischen, mit dem Salz 

und etwas Pfeffer würzen und das 

Pesto zugedeckt beiseitestellen. 


2 − 2 ½) vorheizen. Vier ofenfeste 

Förmchen mit etwa 200 ml Inhalt 

ausfetten. 

Die Kartoffeln schälen. In kochendem 

Salzwasser ohne Deckel etwa 

15 Minuten weich kochen. Das 

Wasser abgießen und die Kartoffeln 

ausdampfen lassen, bis sie 

weißlich und trocken sind. Dann 

durch eine Kartoffelpresse in eine 

Schüssel drücken. 

Die Butter, die Eigelbe, die Sahne, 

etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer 

unter die Kartoffelmasse heben. 

Das Eiweiß mit etwas Salz halbsteif 

schlagen und vorsichtig unterziehen. 

Die Masse gleichmäßig auf 

die vorbereiteten Förmchen verteilen. 

Auf ein Backblech stellen 

und auf der untersten Schiene im 

Backofen etwa 25 Minuten backen. 

Den Ofen zwischendurch nicht öffnen! 

Herausnehmen, Förmchenrand 

mit einem Messer lösen, die 

Soufflés auf einen Teller stürzen 

und mit dem Pesto servieren. 






Rote-Bete- 

Kartoffel-Püree 


Kartoffel-Spinat- 

Püree mit Speck 


Kartoffel-Möhren-Püree 

mit Petersilienwurzel 


Zutaten: 


Kartoffeln, 

250 g Rote Bete, 

Salz, 

1 EL Apfelessig, 

200 g Gewürzgurken, 

2 Stängel Petersilie, 

275 ml Milch, 

50 g Butter, 


Die Kartoffeln und die Rote Bete 

schälen, waschen und würfeln. Die 

Kartoffeln in kochendem Salzwasser 

etwa 20 Minuten garen. Die 

Rote Bete in 200 ml Salzwasser und 

dem Apfelessig zugedeckt ebenfalls 

etwa 20 Minuten garen. 

Die Gewürzgurken in sehr kleine 

Würfel schneiden. Die Petersilie 

fein hacken. 

Die Milch, die Butter, etwas Salz 

und Pfeffer in einem Topf erwärmen. 

Die Kartoffeln und die Rote 

Bete abgießen, den Rote-Bete- 

Fond auffangen. 

Das Milchgemisch zu den Kartoffeln 

geben und alles fein zerstampfen. 

Die Rote Bete zufügen, 

nochmals stampfen und eventuell 

etwas Rote-Bete-Fond zufügen. 

Die Petersilie und die Gewürzgurken 

unterrühren, nochmals abschmecken 






278 kcal (1158 kJ); 2,7 BE. 

Zutaten: 


Kartoffeln, 

Salz, 

400 g frischer Blattspinat, 

2 Schalotten, 

2 EL Rapsöl, 

etwas Zitronenpfeffer, 

frisch geriebene Muskatnuss, 

225 ml Milch, 

100 g Frühstücksspeck. 

Die Kartoffeln schälen, waschen 

und würfeln. In kochendem Salzwasser 


Den Spinat verlesen, waschen, gut 

abtropfen lassen und anschließend 

hacken. Die Schalotten pellen 

und fein hacken. 

Das Öl erhitzen und die Schalotten 

darin andünsten. Den Spinat zufügen 

und zusammenfallen lassen. 

Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 

Die Kartoffeln abgießen und 

ausdampfen lassen. Die Milch erwärmen 

und zu den Kartoffeln geben. 

Alles gut zerstampfen. Dann 

den Spinat unterrühren und mit 

Salz und Pfeffer abschmecken. 

Den Speck in Stücke schneiden 

und in einer Pfanne knusprig braten. 

Auf das Püree geben und sofort 

servieren. 

Zubereitungszeit: 1 Stunde. 




292 kcal (1216 kJ); 2,3 BE. 

Zutaten: 


Kartoffeln, 

200 g Möhren, 

1 mittelgroße Petersilienwurzel, 

Salz, 

200 ml Milch, 

100 g Sahne, 


frisch geriebene Muskatnuss, 

1 Bund Schnittlauch. 

Die Kartoffeln, die Möhren und die 

Petersilienwurzel schälen, waschen 

und würfeln. Alles zusammen in 

reichlich kochendem Salzwasser 


In der Zwischenzeit die Milch mit 

der Sahne, etwas Salz, Pfeffer und 

Muskatnuss kurz aufkochen. Den 

Schnittlauch waschen und in kleine 

Röllchen schneiden. 

Das Gemüse abgießen, die Milchmischung 

zufügen und zerstampfen. 

Nochmals mit Salz und Pfeffer 

abschmecken und mit dem Schnittlauch 

bestreut servieren. 





234 kcal (975 kJ); 2,4 BE. 

» Ein Snob ist 

jemand, für den 

der Hummer nur 

die Vorspeise 

zu einer 

Pellkartoffel ist. « 

(Hans Clarin) 


KARTOFFELN 

Kartoffeldressing 


Zutaten: 


Karoffeln, 

Salz, 

50 g roh geräuchterter 

durchwachsener Speck, 

1 TL Rapsöl, 

50 g Frühlingszwiebeln, 


50 ml Weißweinessig, 

50 ml Sonnenblumenöl, 



Schnittlauch. 

Die Kartoffeln waschen und in kochendem 

Salzwasser weich garen. 

Abgießen, etwas ausdampfen lassen, 

dann pellen und noch warm 

durch eine Kartoffelpresse drücken. 

Den Speck fein würfeln und 

im heißen Rapsöl anbraten. 

Die Frühlingszwiebeln fein würfeln, 

zum Speck geben und mit 

braten. Abkühlen lassen. Kartoffeln 

mit Brühe, Essig und Öl glatt 

rühren. Den Speck, die Frühlingszwiebeln, 

die Gewürze und 

den Schnittlauch einrühren. 

Das Dressing passt ideal zu 

grünen Salaten. 





223 kcal (935 kJ); 0,8 BE. 

Kartoffel-Apfel-Gratin 


Zutaten: 


Kartoffeln, 

4 Äpfel, 


Salz, 



2 EL gehackter Rosmarin, 

400 g geriebener Bergkäse. 

Außerdem: 

Fett für die Förmchen. 


4) vorheizen. Vier ofenfeste Auflaufförmchen 

gut ausfetten. 

Die Kartoffeln schälen und in Stücke 

schneiden. Die Äpfel in Achtel 

schneiden. Den Knoblauch pellen 

und durch eine Knoblauchpresse 

drücken. Unter die Kartoffel- und 

Apfelstücke mischen und mit Salz 

und Pfeffer würzen. 

Die Mischung auf die Förmchen 

verteilen und die Gemüsebrühe 

darübergießen. Im heißen Ofen 

auf der mittleren Schiene etwa 

30 Minuten backen. 

Den Rosmarin mit dem Käse mischen, 

auf den Gratins verteilen 

und in 10 Minuten fertig backen. 





554 kcal (2314 kJ); 3,1 BE. 

Kartoffelpfanne mit 

Radicchio und 

Hüttenkäse 


Zutaten: 

800 g festkochende Kartoffeln, 

250 g Radicchio, 


Salz, 


200 g Hüttenkäse natur, 

1 TL Sambal Oelek. 

Die Kartoffeln und den Radicchio 

waschen und trocken tupfen. Die 

Kartoffeln vierteln und den Radicchio 

in Streifen schneiden. 

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die 

Kartoffeln etwa 15 Minuten darin 

anbraten. Den Radicchio zugeben, 

kurz mit braten und mit Salz und 

Pfeffer würzen. 

Den Hüttenkäse in einem Sieb abbrausen 

und mit Sambal Oelek mischen. 

Die Kartoffelmischung auf 

vier Tellern verteilen und zusammen 

mit einem Klecks Hüttenkäse 

servieren. 





243 kcal (1015 kJ); 2,6 BE. 


9/2014 


53

Kartoffeln mit Lauch 

und Sesam 


Zutaten: 

4 große mehligkochende 

Kartoffeln, 

10 ml Sesamöl, 

1 EL geschälter Sesam, 

1 EL ungeschälter Sesam, 

10 ml Sojasauce, 

Saft einer halben Zitrone, 



½ Bund Koriander, 

2 dünne Lauchstangen, 

1 Gurke, 

4 EL Butter, 

Salz. 


3) vorheizen. 

Die Kartoffeln waschen, in Aluminiumfolie 

wickeln, auf ein Backblech 

legen und im Backofen etwa 

1,5 Stunden gar backen. 

In der Zwischenzeit die Füllung 

vorbereiten. Aus Sesamöl, Sesam, 

Sojasauce, Zitronensaft, Pfeffer und 

Zucker ein Dressing zubereiten. 

Die Korianderblätter vom Stiel 

zupfen, grob hacken und zum 

Dressing geben. 

Den Lauch waschen, in dünne Ringe 

schneiden und zum Dressing 

geben. Die Gurke schälen, mit 

einem Sparschäler Streifen abschneiden 

und ebenfalls zum 

Dressing geben. 

Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen 

und halbieren. Jeweils die 

Hälfte aus der Schale lösen, zusammen 

mit Butter und Salz zerstampfen 

und wieder in die Kartoffeln 

geben. Dann den Salat darauf - 

geben und sofort servieren. 

Zubereitungszeit: 1 ¾ Stunden. 




336 kcal (1407 kJ); 0,3 BE. 

Kulinarisches 

QUIZ 

SEPTEMBER 

Testen Sie Ihr Wissen 

rund um die Küche. 

Wir stellen Ihnen einige 

Fragen zu verschie denen 

Themen dieses Ratgebers. 

Sie suchen sich aus den 

drei möglichen Antworten 

die richtige heraus, 

nehmen den dazugehöri - 

gen Lösungs buchstaben 

und bilden damit das 

Lösungswort. Raten Sie 

mit und gewinnen Sie! 

1. Was ist ein Confit? 

nS Ein eiweißreiches Gericht 

für Leistungssportler 

nB Ein kleines Hefeküchlein 

nI Im Französischen die Bezeichnung 

für eingekochte Speisen 

2. In den Eintopf „Bigos Polski“ 

gehören unbedingt ... 

nN ... Schweinefleisch und 

Sauerkraut. 

nE ... Putenfleisch und Brokkoli. 

nA ... Blutwurst und Fenchel. 

3. Was ist die „Grundlage“ 

eines Triffle? 

nL Eine würzige Senfmarinade 

nG Ein getränkter Biskuitboden 

nN Eine Blaubeerkonfitüre 

21 x Schlachtfestplatten 

Traditionell reicht man zur Schlachtplatte Sauerkraut und Kartoffeln. 

In Hessen serviert man die köstlichen Schlachtfestwürste 

von Rack & Rüther: Schlachtfest Blut- und Leberwurst und die 

delikaten Schlachtfest Mettwürste in den vier Geschmacksvarianten 

− mit pikantem Paprika, feinem Fenchel, bekömmlichem 

Liebstöckel oder exotischem Ingwer. So lässt sich mit Kartoffeln 

und Wurst ein genussvolles Herbstessen zubereiten. Übrigens: 

Das Wurstsortiment von Rack & Rüther schmeckt nicht nur gut, 

es ist allergiefreundlich und deshalb ECARF-zertifiziert. Infos 

unter www.rackruether.de. 

Gewinnen Sie eine von 

21 exklusiven Herbst-Wurstkompositionen 

von Rack & 

Rüther, bestehend aus je zwei 

Blut- und Leberwürsten sowie 

vier Mettwurst - 

sorten und feiern 

Sie Ihr eigenes 

Schlachtfest. 

4. Zellernüsse, eine 

Haselnusssorte, ... 

nW ... lassen sich bei der 

Ernte bequem von den 

Zweigen schütteln. 

nI ... müssen einzeln von Hand 

gepflückt werden. 

nD ... dürfen nur jedes zweite Jahr 

geerntet werden. 

5. Welcher Kuchen wird in Polen 

traditionell am Osterfest 

gesegnet und gegessen? 

nE Mazurek 

nN Meterkuchen 

nI Sernik 

6. Was wird mit dem ECARF- 

Siegel ausgezeichnet? 

nA Umweltfreundliche Produkte 

nT Güter, die aus „Fairem Handel“ 

stammen 

nR Allergikerfreundliche Produkte 

und Dienstleistungen 

Lösungswort 

n 1 n 2 n 3 n 4 n 5 n6 

Es gilt das Lösungswort zu finden, das aus 

den Lösungsbuchstaben der richtigen 

Antworten zusam menzusetzen ist. 

Geben Sie uns dieses per Telefon unter 

der Nummer 

01378 9090 1011 

durch (ein Anruf aus dem deutschen 

Festnetz kostet 0,50 €, ggf. abweichende 

Tarife aus dem Mobilfunknetz). 

Sie können uns das Lösungswort auch auf 

einer ausreichend frankierten Postkarte 

schicken mit dem Kennwort 

„Kulinarisches Quiz 9“. 

Adresse, Teilnahmebedingungen sowie 

Einsendeschluss auf Seite 155. 


9/2014 


55

Prima Pizza 

Ohne Frage, „Vier Jahreszeiten“, „Hawaii“ oder „Speciale“ 

schmecken wirklich lecker. Doch der italienische Klassiker 

kann auch gut ohne Schinken, Salami & Co. 

Mini-Pizzen 

mit Ricotta und Rucola 


Zutaten für die Tomatensoße: 



250 g reife Tomaten, 


1 TL Tomatenmark, 

Salz, 


1 EL gemischte Kräuter 

(Petersilie, Basilikum, Thymian). 

Für den Teig: 

300 g Mehl, 


150 ml lauwarmes Wasser, 


½ TL Salz. 


200 g gelbe Kirschtomaten, 

50 g schwarze Oliven 

ohne Stein, 

200 g Ricotta, 

Salz, 


80 g Rucola, 


Petersilie. 

Für die Tomatensoße die Zwiebeln 

und den Knoblauch pellen und 

beides fein würfeln. Die Tomaten 

blanchieren und kalt abschrecken. 

Dann halbieren und den Stielansatz 

und die Samen entfernen. 

Das Fruchtfleisch in kleine Würfel 

schneiden. 

Das Öl in einer Kasserolle erhitzen 

und die Zwiebel- und Knoblauchstückchen 

darin anschwitzen. Die 

Tomatenwürfel hinzugeben und 

10 Minuten mitdünsten. Das Tomatenmark 

einrühren, mit Salz und 

Pfeffer würzen und alles 5 Minuten 

dünsten. Die Kräuter einstreuen 

und die Soße abschmecken. 


Schüssel sieben. In die Mitte eine 

Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln 

und mit dem Wasser auflösen. 

Dabei etwas Mehl vom Rand 

mit untermischen. Den Ansatz mit 

Mehl bestäuben und zugedeckt an 

einem warmen Ort gehen lassen, 

bis die Oberfläche Risse zeigt. 

Das Öl und das Salz zugeben und 

alles zu einem glatten Teig verarbeiten. 

Zudecken und nochmals 

gehen lassen, bis sich sein Volumen 

verdoppelt hat. 

Für den Belag die Tomaten waschen, 

abtropfen lassen und die 

Stielansätze entfernen. Die Oliven 

abtropfen lassen und in Ringe 

schneiden. 


4) vorheizen. Den Teig kurz 

durchkneten und in sechs Portionen 

teilen. Jede Portion mit der 

Handfläche zu einer Kugel rollen 

und etwas gehen lassen. Die Teigkugeln 

auf einer bemehlten Arbeitsfläche 

zu kleinen, ovalen Fladen 

von etwa 17 x 10 cm ausrollen. 

Die Fladen auf ein mit Backpapier 

belegtes Backblech legen. Mit dem 

Daumen rundherum einen Rand 

eindrücken. Die Teigböden mehrmals 

mit einer Gabel einstechen. 

Dann mit der Tomatensoße bestreichen 

und dabei rundherum 

einen kleinen Rand frei lassen. 

Die Kirschtomaten, die Oliven und 

den Ricotta darauf verteilen. Mit 

Salz und Pfeffer würzen. In den 

Ofen schieben und etwa 15 Minuten 

backen. Den Rucola kalt abbrausen, 

gut abtropfen lassen und 

bei Bedarf die groben Stiele ent - 

fernen. In der letzten Minute der 

Backzeit auf den Pizzen verteilen. 

Dann die Pizzen herausnehmen, 

mit Petersilie bestreuen und sofort 

servieren. 






314 kcal (1317 kJ); 3,3 BE. 


VEGETARISCH 

Käsepizza mit Tomaten 

und Kapern 



250 g Mehl, 

Salz, 



1 EL Olivenöl. 


400 g Pizzatomaten 

aus der Dose, 

Salz, 


12 kleine Flaschentomaten, 

90 g geriebener AlpenTilsiter, 

90 g geriebener Sbrinz AOP, 

50 g eingelegte Kapern, 


½ Bund Basilikum. 

LAKTOSE 

FREI 

Das Mehl und das Salz mischen. 

Auf die Arbeitsfläche geben und in 

die Mitte eine Mulde drücken. Die 

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen 

und zusammen mit dem Olivenöl 

hineingeben. Alles sorgfältig 

zu einem glatten Teig verkneten 

und zu einer Kugel formen. 

Den Hefeteig zugedeckt an einem 

warmen Ort etwa 30 Minuten gehen 

lassen. Den Ofen auf 220° C 

(Gas Stufe 4) vorheizen. 

Den Hefeteig nochmals durchkneten 

und zu einem dünnen, ovalen 

Teigfladen von 35 cm Länge ausrollen. 

Den Teigfladen auf ein mit 

Backpapier belegtes Backblech legen. 

Die Pizzatomaten in einem 

Sieb abtropfen lassen. Mit Salz und 

Pfeffer würzen und auf dem Hefeteigfladen 

verstreichen. 

Die Flaschentomaten waschen, 

trocken tupfen und halbieren. Auf 

die Tomatensoße legen und die 

beiden Käsesorten in kleinen Häufchen 

auf den Tomaten verteilen. 

Die Kapern darüberstreuen und 

mit dem Olivenöl beträufeln. 

Im heißen Backofen auf der untersten 

Einschubleiste etwa 20 Minuten 

goldbraun backen. Den Basilikum 

abbrausen, trocken schütteln, 

die Blättchen abzupfen und 

diese auf der Pizza verteilen. 






1091 kcal (4564 kJ); 

8,4 BE. 

Gemüsefladen mit 

Wildkräutern 



350 g Mehl, 


150 ml heißes Wasser, 

½ TL Salz, 

2 EL Olivenöl. 

Für die Tomatensoße: 



350 g Tomaten, 


1 EL Tomatenmark, 



150 g Zucchini, 

100 g Champignons, 

200 g rote Spitzpaprika, 


8 Kirschtomaten, 


125 g geriebener Bergkäse. 

Außerdem: 

Öl für die Backbleche, 

1 Handvoll Wildkräuter 

(z. B. Giersch, Löwenzahn, 

Schafgarbe, Taubnessel, Gänseblümchen, 

Wiesenschaumkraut, 

Spitzwegerich). 

verkneten. Nach Bedarf noch etwas 

Wasser zugeben. Den Teig gehen 

lassen, bis er das Doppelte seines 

Volumens erreicht hat. 

Für die Tomatensoße die Zwiebeln 

und den Knoblauch pellen und 

fein hacken. Die Tomaten blanchieren, 

häuten und halbieren. 

Stielansatz und Samen entfernen 

und das Fruchtfleisch klein würfeln. 

Das Öl in einem Topf erhitzen 



Tomaten kurz mitdünsten. Das Tomatenmark 

einrühren, salzen und 

pfeffern. Die Soße bei reduzierter 

Hitze etwa 10 Minuten köcheln 

und dann abkühlen lassen. 


4) vorheizen. Zwei Backbleche 

mit Öl fetten. 

Die Zucchini von Blüten- und Stielansatz 

befreien und in dünne 

Scheiben schneiden. Die Champignons 

putzen und ebenfalls in 

Scheiben schneiden. Die Spitzpaprika 

sorgfältig putzen und das 

Fruchtfleisch quer in dünne Ringe 

schneiden. Das Öl in einer Pfanne 

erhitzen und das Gemüse darin 

5 Minuten braten. Die Tomaten 

vom Stielansatz befreien und quer 

halbieren. Untermischen und alles 

mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas 

abkühlen lassen. 

Den Teig durchkneten, vierteln 

und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 

zu vier Kugeln formen. Diese 

zu länglichen dünnen Fladen ausrollen 

und auf die Bleche legen. 

Die Fladen mit der Tomatensoße 

bestreichen. Dann mit dem Gemüse 

und dem Käse bestreuen. Im 

Ofen etwa 20 Minuten backen. 

Die Wildkräuter abbrausen und 

gut abtropfen lassen. Die Gemüsefladen 

aus dem Ofen nehmen, 

mit den Wildkräutern garnieren 









eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln, 

das Wasser zugeben 

und die Hefe darin auflösen. Dabei 

etwas Mehl vom Rand mit untermischen. 

Den Ansatz mit Mehl bestäuben. 

Die Schüssel zudecken 

und den Vorteig an einem warmen, 

zugfreien Ort gehen lassen, 

bis die Oberfläche Risse zeigt. 

Salz und Öl zum Vorteig geben 

und alles zu einem glatten Teig

Mediterrane Pizza 

mit Feta 


Zutaten für die Tomatensoße: 



250 g Tomaten, 


1 EL Tomatenmark, 


1 EL fein geschnittene Kräuter 

(Petersilie, Basilikum, Thymian, 

Rosmarin). 

Für den Teig: 

300 g Mehl, 




½ TL Salz. 


1 Dose Mais 

(Abtropfgewicht 165 g), 

200 g rote Spitzpaprika, 


60 g schwarze und grüne 

Oliven ohne Stein, 

150 g Feta, 


1 TL Thymianblättchen. 

Für die Soße Zwiebeln und Knoblauch 

pellen, beides fein würfeln. 

Die Tomaten blanchieren, kalt abschrecken 

und halbieren. Die Stielansätze 

entfernen und das Fruchtfleisch 

in kleine Würfel schneiden. 

Das Öl in einer Kasserolle erhitzen 



Tomatenwürfel zufügen und 10 Minuten 

mitdünsten. Das Tomatenmark 

einrühren, mit Salz und Pfeffer 

würzen und alles 5 Minuten 

dünsten. Die Kräuter einstreuen 

und die Soße abschmecken. 



eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln, 

das Wasser zugießen 

und die Hefe darin auflösen. 

Dabei etwas Mehl vom Rand untermischen. 

Den Ansatz mit Mehl 

bestäuben und zugedeckt an einem 

warmen Ort gehen lassen, bis 

die Oberfläche Risse zeigt. Öl und 

Salz zugeben und alles zu einem 

glatten Teig verarbeiten. Zudecken 

und zum doppelten Volumen aufgehen 

lassen. 

In der Zwischenzeit den Mais gut 

abtropfen lassen. Die Spitzpaprika 

längs halbieren, säubern und die 

Hälften quer in Streifen schneiden. 

Die Zwiebeln pellen und in dünne 

Ringe schneiden. Die Oliven abtropfen 

lassen und ebenfalls in 

Ringe schneiden. Den Fetakäse 

grob zerbröckeln. 


4) vorheizen. Zwei Backbleche 

mit Backpapier auslegen. 

Den Teig kurz durchkneten und in 

vier Portionen teilen. Jedes Teil mit 

der Handfläche zu einer Kugel rollen 

und etwas gehen lassen. 

Die Teigkugeln auf der bemehlten 

Arbeitsfläche zu ovalen Fladen von 

etwa 22 x 12 cm ausrollen. Die Fladen 

auf die Bleche legen. Mit dem 

Daumen rundherum einen Rand 

eindrücken und die Teigböden 

mehrmals mit einer Gabel einstechen. 

Mit der Tomatensoße bestreichen, 

dabei rundherum einen 

kleinen Rand frei lassen. 

Mit Mais, Paprika, Zwiebeln, Feta 

und Oliven belegen. Mit Salz, Pfeffer 

und Thymian würzen. Nochmals 

10 Minuten gehen lassen. In 

den Backofen schieben und etwa 

20 Minuten backen. 

Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden, 





Kartoffel-Pizza 

mit Rosmarin 



325 g Mehl, 




½ TL Salz. 

Für das Rosmarinöl: 


100 ml Olivenöl, 

1 EL Rosmarinnadeln, 



300 g kleine festkochende 

Kartoffeln, 


100 g geriebener Käse 

(z. B. mittelalter Gouda). 

Außerdem: 

Olivenöl für das Blech, 

nach Belieben Rosmarinblüten 

zum Garnieren. 



eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln 

und 150 ml Wasser 

zugießen. Die Hefe darin auflösen 

und dabei etwas Mehl vom Rand 

untermischen. Den Ansatz mit 

Mehl bestäuben und zugedeckt 

15 Minuten an einem warmen, zugfreien 

Ort gehen lassen, bis die 

Oberfläche Risse zeigt. 

Das restliche Wasser, das Öl und 

das Salz zum Vorteig geben und alles 

zu einem glatten Teig verkneten. 

Den Teig zu einer Kugel formen, 

mit etwas Mehl bestäuben 

und zugedeckt erneut 30 Minuten 

gehen lassen, bis er das Doppelte 

seines Volumens erreicht hat. 

Für das Rosmarinöl den Knoblauch 

pellen und fein hacken. Mit dem Öl 

und dem Rosmarin in einer kleinen 

Kasserolle mischen und ein paar 

Minuten bei niedriger Temperatur 

erhitzen, bis die Masse zu duften 

beginnt. Vom Herd ziehen, salzen, 

pfeffern und abkühlen lassen. Ein 

Backblech mit Olivenöl fetten. Den 

Backofen auf 200° C (Gas Stufe 3) 

vorheizen. 

Den Teig erneut durchkneten, auf 

leicht bemehlter Arbeitsfläche in 

Blechgröße ausrollen. Auf das 

Blech legen und mehrmals mit einer 

Gabel einstechen. Die Kartoffeln 

schälen und in etwa 1 mm 

dünne Scheiben hobeln. Auf dem 

Teig verteilen, salzen und pfeffern. 

Mit dem Käse bestreuen und mit 

dem Rosmarinöl beträufeln. Weitere 

30 Minuten gehen lassen. Dann 

in den heißen Backofen schieben 

und 20 − 25 Minuten backen. Herausnehmen 







711 kcal (2976 kJ); 5,8 BE. 


Im Küchengarten 

Haselnüsse 

chen durchs kahle Geäst in den 

Nachbarstrauch zu blasen, wo sie 

auf den weiblichen Blüten haften 

bleiben. Anders als die auffälligen 

Kätzchen sind diese recht unscheinbar. 

Nur wer genau hinsieht, 

erkennt die kleinen, rotschopfigen 

Knospen, aus denen später die 

köstlichen Nüsse entstehen. 

Ein weiterer Unterschied zwischen 

den Geschlechtern: während die 

männlichen Kätzchen recht kältebeständig 

sind, fallen die weiblichen 

Narbenbüschel nicht selten 

Spätfrösten zum Opfer. Um Ernteausfälle 

durch Erfrieren in Grenzen 

zu halten, empfiehlt es sich vor allem 

in rauen Regionen, Haselnüsse 

eher an weniger exponierte Stellen 

als in Südlage mit praller, die Blüte 

zusätzlich verfrühender Wintersonne 

zu pflanzen. Auch mit etwas 

später blühenden Sorten wie der 

’Halleschen Riesennuss‘, ’Webbs 

Preisnuss‘ oder Wildhaseln, lat. Corylus 

avellana, lässt sich das Risiko 

von Frostschäden minimieren. 

Von Zeller- und 

Lambertsnüssen 

Wie bei allen Kulturobstarten gibt 

es auch bei Haselnüssen verschiedenste 

Sorten. Am nächsten 

verwandt mit der Wildhasel ist 

die Gruppe der Zellernüsse. Ihre 

Früchte sitzen locker im halblangen 

Hüllblatt-Rock und lassen sich 

bei der Ernte bequem von den 

Zweigen schütteln. Zu den Zellernüssen 

zählen unter anderem die 

bereits erwähnte ’Hallesche Riesennuss‘ 

sowie die von ihr abstammende 

Sorte ’Wunder aus Bollweiler‘, 

beides Massenträger mit sehr 

großen, fein schmeckenden Früchten. 

Regelmäßig viele, jedoch etwas 

kleinere Nüsse bringt die Sorte 

’Cosford‘ hervor, während die Erträge 

von ’Bergers Zellernuss‘ oft 

von Jahr zu Jahr schwanken. 

Die langen männlichen Kätzchen 

der Haselnuss sieht man sofort, 

die roten weiblichen Knospenblüten 

erst auf dem zweiten Blick. 

Als unübertrefflich im Geschmack 

gelten Sorten aus der Gruppe der 

Lambertsnüsse, lat. Corylus maxima. 

Ihr Kennzeichen ist der langgestreckte 

Hüllblattkelch, der die 

Früchte nicht nur vollständig, sondern 

auch noch lange nach der 

Reife fest umschließt. Daher müssen 

Lambertsnüsse stets gepflückt 

Zellernüsse tragen nur einen halblangen Hüllblatt-Rock, 

aus dem sie sich bei Reife leicht herausschütteln lassen. 

Eichhörnchen lieben 

sie und viele 

Hobbygärtner auch – 

köstlich-knackige 

Haselnüsse, geerntet 

vom eigenen 

Strauch! 

Lust auf Nuss, doch kaum mehr 

Platz für einen großen Obstbaum? 

Dann ist die strauchförmig wachsende 

Haselnuss genau die richtige 

Wahl. Problemlos lässt sich das 

robuste Wildobst in Hecken integrieren, 

als grüner Sichtschutz vor 

die Terrasse oder schmucker Blickfang 

inmitten des Rasens pflanzen. 

Bitte paarweise pflanzen! 

Wer allerdings auf reiche Ernten 

hofft, sollte es nicht bei einem 

Exemplar belassen. Da Haselnüsse 

zu den selbstunfruchtbaren Obstarten 

zählen, müssen mindestens 

zwei Pflanzen beieinander stehen, 

damit sie sich gegenseitig mit ihren 

Pollen bestäuben. 

Haseln haben’s eilig − bereits ab 

Mitte Februar öffnen sich die 

männlichen Blütenkätzchen und 

setzen wölkchenweise ihren Pollenstaub 

frei. Den Transport der 

wertvollen Fracht übernimmt der 

Wind. Ein leichter Luftzug genügt, 

um die Milliarden winziger Körn- 

Wildhaseln tragen zwar etwas 

kleinere Nüsse, die aber zuverlässig 

Jahr für Jahr, dank später 

und lange andauernder Blüte. 


9/2014 


63

IM KÜCHENGARTEN 

Die köstlichen Lambertsnüsse 

erkennt man an ihrem langen, 

die Früchte komplett einschließenden 

Hüllblattkelch. 

Bluthaseln, eine Zuchtform der 

Lambertsnuss, wirken durch ihr 

rotes Laub sehr dekorativ, liefern 

jedoch nur kleine Ernten. 


und anschließend aus ihrer Hülle 

befreit werden. Zu den Lambertsnüssen 

gehören unter anderem 

die Sorten ’Webbs Preisnuss‘, ’Nottingham 

Fruchtbare' sowie die 

’Blutnuss‘, ein Haselstrauch mit 

sehr dekorativem, violett-rotem 

Laub, der allerdings nicht allzu 

hohe Erträge liefert. 

Schon im Spätsommer des 

Vorjahres werden die Blüten 

für die nächste Saison angelegt. 

Lichte Sträucher, 

gute Ernten 

Einmal (am besten im Spätherbst) 

gepflanzt, machen Haselnusssträucher 

kaum mehr Arbeit. Nur 

auslichten sollte man sie möglichst 

jedes Jahr, damit die Büsche reich 

und regelmäßig tragen. Das 

Schneiden von Haselnüssen ist 

selbst für Ungeübte kein Problem: 

Sämtliche älteren Äste und überzählige 

Jungtriebe werden direkt 

an der Stockbasis entfernt, sodass 

pro Pflanze maximal acht vitale Ruten 

verbleiben. Wer den rechtzeitigen 

Schnitt versäumt hat, kann 

vergreiste Sträucher auch komplett 

etwa kniehoch kappen („auf 

Stock setzen“) und auf diese Weise 

nachhaltig verjüngen. Allerdings 

vergehen dann bis zur nächsten 

nennenswerten Ernte gut und 

gern drei Jahre. 

Je nach Sorte sind Haselnüsse ab 

Ende August bis Mitte Oktober 

erntereif. Jetzt ist ihre Schale braun 

und hart, sind die Kerne im Innern 

voll entwickelt und, wenn bei kühlen 

10 − 15°C gelagert, monatelang 

haltbar. Da nicht alle Früchte eines 

Strauches gleichzeitig reifen, muss 

mehrmals geerntet werden: Lambertsnüsse 

durch Pflücken, Wildhasel- 

und Zellernüsse durch 

Schütteln (wobei ein am Boden 

ausgebreitetes Tuch das anschließende 

Aufsammeln sehr erleichtert). 

Hernach sollte die Ernte ausgebreitet 

an einem luftigen Ort 

zwei bis drei Wochen trocknen, 

ehe man sie in Stoffsäckchen füllen 

und einlagern kann. 

Text und Fotos: Stefanie Schäffer 

Diese Pflegecreme 

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Erhalten wir, nachdem wir Ihnen die 3. Testausgabe 

zugesandt haben, keine Kündigung, verlängert sich 

das Abonnement zum regulären Abonnementspreis 

von 25,20 € (12 Ausgaben pro Jahr). Das Begrüßungs - 

geschenk erhalten Sie nach Geldeingang.

Ratschings-Jaufen: 

Wenn es im Herbst vielerorts 

schon trüb und grau wird, 

beginnt in Südtirol eine 

der schönsten Jahreszeiten: 

Die Bergseen glitzern 

in der warmen Herbstsonne, 

die Wälder färben sich von 

orange bis feuerrot und die 

hohen Gipfel locken mit einer 

schier endlosen Fernsicht. 

Das alpine Hochgebiet Ratschings-Jaufen zählt 

zu den schönsten Berglandschaften Südtirols. 

Mit seinen blühenden Bergwiesen und gemütlichen 

Almhütten, den klaren Hochmoorseen, 

den ausgedehnten Wanderwegen bis hinauf 

zum Jaufenpass ist es ein Paradies für Familien 

und Erholungsuchende. 

Das Ratschingstal, das Ridnauntal und das Jaufental 

sind zum Wandern wie geschaffen und 

die Auswahl der Wanderwege ist entsprechend 

groß. Bereits in den Talsohlen erstrecken sich 

schöne Wege, die zu jeder Jahreszeit Bewegungslust 

und kulturelle Interessen in Einklang 

bringen und ein atemberaubendes Gipfel - 

panorama liefern. 


Die weitläufige Region Ratschings-Jaufen ist eines der 

beliebtesten Wanderg ebiete südlich des Brennerpasses

SÜDTIROL 

Saftige Bergwiesen, gemütliche 

Almhütten und ausgedehnte 

Wanderwege – ideal für Familien und 

Erholungsuchende 

Über zwanzig bewirtschaftete Almen 

sind hier in den Tälern verstreut 

und in kurzen bis mittleren 

Wanderungen auch für Familien 

mit Kindern leicht zu erreichen. 

An mehreren Wanderwegen trifft 

man auf Themen- und Lernpfade, 

wo man überraschende Sinneseindrücke 

erleben kann. Beim ungewohnten 

Barfußgehen über Kiesel, 

Rundsteine oder Rindenmulch, 

beim Wassertreten und Balancieren 

lernen, besonders Kinder, bewusst 

die Wirkung auf die Sinne 

und den ganzen Körper kennen. 

Ein Wandershuttle bringt die Gäste 

jeden Tag (bis zum 02.11.14) von 

8.30 bis 18.00 Uhr zum Ausgangs- 

Per Kutsche die idyllische 

Landschaft erkunden 

punkt der Wanderung und fährt 

auch wieder zum Urlaubsdomizil 

zurück. Der Wandershuttle fährt 

ausschließlich in der Gemeinde 

Ratschings und bis Sterzing (Bahnhof 

Sterzing oder Talstation Rosskopf). 

Info unter: 0039 (0)572 756 729, 

Unkostenbeitrag sieben Euro pro 

Fahrt. 

Sanfte Mobiliät 

Als Mitglied der Vereinigung „Perlen 

der Alpen“ setzt sich das Feriengebiet 

Ridnaun-Rastschings- 

Jaufental für die „sanfte Mobilität“ 

ein. An zahlreichen Stellen gibt es 

Elektro-Fahrräder zu leihen. Jeden 

Donnerstag findet eine geführte 

vierstündige Kultur- und Städtetour 

mit dem E-Bike statt. Preis inkl. 

E-Bike und Guide 30 Euro. Anmeldung 

und Info bei: rent and go 

Rosskopf, Tel.: 0039 (0)472 760 627. 

Wanderung durch 

die Gilfenklamm 

Atemberaubend 

und imposant 

Zu den schönsten Naturschauspielen 

Südtirols gehört die Gilfenklamm 

in Rastschings/Stange. Die 

hohen Seitenwände bestehn aus 

weißem Marmorfels (Ratschinger 

Marmor). In dieser engen Felsschlucht 

führt ein Wanderweg mit 

mehreren Holztreppen und Gehbrücken 

über die atemberaubenden 

Wasserfälle. Das brausende 

Wasser hat sich an manchen Stellen 

bis zu 15 Meter tief in den weichen 

Marmor gebohrt. Je nach 

Lichteinfall schimmert er an der 

Oberfläche von dunkel- bis smaragdgrün. 

Ein wahrhaft unvergessliches 

Naturschauspiel. 

Über Wiesen und Gebirgsbäche 

hinauf zu den Almen

Eingebettet in eine imposante Bergwelt 

erlebt man die urbelassene Natur 

Das inmitten der Dolomiten 

gelegene Hotel Schneeberg 

Family Resort & SPA 

Selbst Hand anlegen bei 

der Bergwerkbesichtigung 

Die Tiroler Riesin Maria Faßnauer aus 

dem Ridnauntal mit ihren Eltern vor dem 

Bergwerksmuseum. Sie lebte 1879 –1917 

und war etwa 2,17 groß 

Eines der höchst gelegenen Bergwerke 

in Europa und das am längsten 

fördernde Erzbergwerk in den 

Alpen ist der „Schneeberg“. Die 

gesamte Produktionskette eines 

Bergwerks ist hier erhalten ge - 

blieben. Vom Erzabbau über den 

mühsamen Transport bis zur Erzaufbereitung 

erfährt man bei einer 

Besichtigung alles über den gesamten 

Prozess und die technische 

Entwicklung der letzten 800 Jahre 

anhand unzähliger originaler Bergwerksanlagen, 

die sich von 1 400 

bis auf 2 700 Meter Meereshöhe 

erstrecken. Die originalen Anlagen 

werden beim Besuch in Betrieb gesetzt. 

Die Stollen im Schneeberg – über 

70 an der Zahl – waren im Jahre 

1 500 Arbeitsplatz von rund 1 000 

Bergleuten. Diese lebten im Knappendörfchen 

St. Martin am Schneeberg 

unter extremen Bedingungen. 

Über die Jahre entstand ein 

riesiges Geflecht von rund 1 000 

Gruben, Stollen und Schächten. Ein 

ganz besonderes Naturdenkmal befindet 

sich im Talschluss von Ridnaun: 

die Burkhardklamm, die nach 

dem damaligen Ministerialrat Burkhard 

benannt wurde. Man erreicht 

die Klamm vom Museumsbereich in 

Maiernaus ineinerGehzeitvonetwa 

45Minutenübereinenbestehenden 

Steig, welcher in die Stubaier Alpen 

und zu den bekannten Schutzhütten 

„Grohmann", „Teplitz", „Becher" 

und „Müller" führt und insbesondere 

im Sommer von einer Vielzahl von 

Touristen genutzt wird. 

Die Tiroler Riesin 

Obwohl es keinen direkten Bezug 

zum Bergbau gibt, gehört die Rie- 

sin zu den außergewöhnlichen 

Personen der Region, welche im 

Bergwerkmuseum in Ridnaun ihren 

Platz fanden. 

Maria Faßnauer wurde am 28. Februar 

1879 als erstes von sechs Kindern 

auf einem Bergbauernhof 

geboren. Bis zu ihrem dritten Lebensjahr 

war sie ein ganz normales 

Kleinkind, danach wuchs sie 

schlagartig und erreichte schließlich 

eine Größe von 2,17 Metern. 

Ihre Eltern konnten sie kaum 

ernähren, denn sie aß schüsselweise 

Plenten (Polenta) und Mus. 

Schausteller wurden bald auf sie 

aufmerksam und so reiste sie als 

Jahrmarktattraktion durch die Länder. 

Die Riesin erkrankte bereits in 

jungen Jahren an der Wassersucht 

und starb allzu früh im Alter 

von 38 Jahren. Sie wurde auf dem 

Friedhof von Ridnaun begraben. 


9/2014 


71

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Mit dem Aquapark Bergi-Land erfüllt das Hotel 

Schneeberg den kleinen Wasserratten alle Wünsche 

Viel erreicht 

Eingebettet in eine schöne Landschaft 

befindet sich das Hotel 

Schneeberg Resort & Spa und wartet 

darauf seine Gäste zu verwöhnen. 

Schon 1972 erkannte Hans Kruselburger 

als eines von sieben Kindern 

und Vorstand des Tourismusvereins 

die Schönheit und das 

Potenzial des Ridnauntals in Süd - 

tirol und begann mit dem Bau 

eines kleinen Gästehauses. Sechs 

Jahre später lockte die „Pension 

Schneeberg“ erste Urlaubsgäste 

in das sonnige Tal. Ob Hans Kruselburger 

damals schon die Vision 

von einem Hotelresort mit einer 

6 000 qm großen Wellnessoase 

und einem eigenen Fernheizwerk 

und E-Werk gehabt hat? Das können 

wir ihn nicht mehr fragen, da 

er leider sehr früh verstorben ist. 

Aus den damals zehn Zimmern 

der Pension Schneeberg sind inzwischen 

drei Hotels in Ridnaun, 

im Jaufental und in Mareit ge - 

worden. 

Viele fleißige Hände gehörten 

dazu, um das Hotel Schneeberg 


Family Resort & Spa zu dem zu machen, 

was es heute ist: ein Südtiroler 

Vorzeigebetrieb, der schwere 

Zeiten gut gemeistert und sich 

stets mit viel Weitblick an die Launen 

der schnelllebigen Zeit angepasst 

hat. Ein Augenzwinkern und 

ein Lächeln auf den Lippen, ein 

freundliches Wort, ein vertrauter 

Händedruck und ein guter Rat in 

jeder Situation waren damals 

schon ein Markenzeichen von 

Gastgeber Hans Kruselburger. Diese 

Philosophie wird auch heute 

nach wie vor im Umgang mit den 

Gästen und den Mitarbeitern des 

Hauses gelebt. Der Erfolg gab der 

Familie Kruselburger recht und so 

mussten schon bald Stall und Stadel 

des ehemaligen Bauernhofes 

weichen, um Platz für neue Gäste 

zu schaffen. Mit unverwüstlichem 

Optimismus und der rasanten Entwicklung 

im Wintertourismus – 

1980 entstand im Nachbartal Ratschings 

ein großes Skigebiet und 

in Ridnaun wurden die Langlaufloipen 

ausgebaut – wurden die 

Meilensteine für das Hotel Schneeberg 

Family Resort & Spa gelegt. 

Kegelbahn, Pizzeria, ein romantischer 

Weiher hinter dem Haus, ein 

Streichelzoo, ein neues großes Wellnesszentrum 

– kaum ein Jahr verging, 

in dem die Gäste nicht wieder 

etwas Neues vorfanden. Da Freud 

und Leid bekanntlich eng beisammen 

liegen, musste nach dem frühen 

Tod Hans Kruselburgers der 

älteste Sohn Andreas bereits im 

Alter von 18 Jahren das Familien - 

unternehmen übernehmen. Mit 

Unterstützung seiner Mutter Edith 

sowie seiner zwei Brüder Heinrich 

und Christian führte er das Werk seines 

Vaters weiter und brachte es mit 

viel Fleiß, Freude, Mut und Ideenreichtum 

zur heutigen Blüte. 

Hits für Kids 

Seit 2013 gibt es für Kinder einen 

Aqua Park „Bergi-Land“ mit Wasserrutschen, 

Zwergenland, Hütten, 

Stollen und vielem mehr. 

Sogar Reitunterricht wird auf dem 

hoteleigenen Reitplatz angeboten. 

Ob die Wellnessoase auf 6 000 qm, 

ein vergnügliches Animationsprogramm, 

das unglaubliche Sportoder 

Freizeitangebot, kulinarische 

Hochgenüsse, beste Kinderbetreuung 

oder einfach die einzigartige 

Behaglichkeit, die das Haus ausstrahlt 

– das Hotel Schneeberg 

Family Resort & Spa war der Konkurrenz 

oft um die berühmte Nasenlänge 

voraus. 

Info: 

Tourismusverein 

Ratschings Gasteig, 

Jaufenstraße 1, I-39040 Ratschings. 

Tel.: 0039 (0)472 760 608, 

Fax: 0039 (0)472 760 616, 

E-Mail: info@ratschings.info, 

www.ratschings.info 

Hotel Schneeberg 

Family Resort & Spa, 

Familie Kruselburger, 

Maiern 22, I-39040 Ridnaun. 

Tel.: 0039 (0)472 656 232, 

Fax: 0039 (0)472 656 383, 

E-Mail: info@schneeberg.it, 

www.schneeberg.it 

Reitunterricht, Ausritte mit 

Begleitung und Ponyreiten für die 

Kleinsten werden angeboten 

Der hoteleigene Kinderspielplatz 

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74 Ratgeber 

9/2014

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9/2014 


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Schönmacher 

Mmh … Himbeeren! Genauso lecker 

wie sie schmecken, so zart verwöhnen 

sie als Maske, Gesichtswasser oder 

fruchtiger Balsam unsere Haut. 

Himbeere 


Tonisierendes Gesichtswasser 

Zutaten: 75 g Himbeeren, ca. 125 ml Weißwein, 

100 ml Rosenwasser. 

Zubereitung: Himbeeren mit so viel Weißwein übergießen, dass 

sie gut bedeckt sind. Dann den Ansatz etwa 1 Woche bei Raumtemperatur 

ziehen lassen – dabei einmal täglich kräftig durchschütteln. 

Anschließend die ausgelaugten Beeren mithilfe eines 

Papierkaffeefilters abseihen, den aromatisierten Wein mit Rosenwasser 

verdünnen und in ein zuvor kochend heiß ausgespültes 

Fläschchen abfüllen. Im Kühlschrank ca. 3 Monate haltbar. 

Anwendung: Eine kleine Portion des Gesichtswassers auf einen 

Wattebausch oder gefaltetes Kosmetiktuch geben und damit 

die Haut nach dem Waschen sanft abreiben. 

Von der Hand in den Mund – so essen 

wir die leckeren Früchtchen 

am liebsten! Natürlich lassen sich 

von Himbeeren auch köstliche 

Marmeladen kochen, Kuchen backen, 

Desserts anrühren … Die 

Verwendungsmöglichkeiten in der 

Küche sind nahezu unbegrenzt. 

Das wussten schon die alten Römer, 

die das süße Obst jedoch 

nicht nur als Genuss-, sondern 

auch als Heilmittel sehr schätzten. 

Vor allem bei Durchfall-Leiden griff 

man gerne auf Himbeeren zurück, 

verabreichte Erkrankten ein fruchtiges 

Mus und durfte, dank der darin 

enthaltenen Schleim- und 

Gerbstoffe, recht bald auf Linderung 

hoffen. Auch für äußerliche 

Behandlungen, etwa von wunder 

Haut oder von Geschwüren, wurden 

die zerquetschten Früchte gelegentlich 

verwendet. Als wirkungsvoller 

allerdings erwiesen 

sich Auflagen von Himbeer-Blättern, 

da diese noch gerbstoffreicher 

und somit exzellent entzündungshemmend 

sind. 

Noch heute gilt Himbeerblätter- 

Tee als gut wirksames Gurgelmittel 

bei Rachen- und Zahnfleischproblemen. 

Dazu 1 EL frisches oder 1 – 

2 TL getrocknetes Grün pro Tasse 

mit heißem Wasser übergießen; ca. 

15 Minuten ziehen lassen. Ebenso 

haben sich Tee-Kompressen bei 

Hauterkrankungen wie Neurodermitis 

oder Akne bewährt. Den 

köstlichen Früchten schreibt man 

überdies hohe Gesundheitswerte 

zu: So stärkt das enthaltene Vitamin 

C nicht nur unser Immunsystem. 

Auch mit Ellagsäure, einer 

nachweislich Krebs vorbeugenden 

Substanz, können Himbeeren in 

erheblichem Maße punkten. 

Beeren bis in den Herbst 

Lange Zeit waren Himbeeren ein 

typisches Wildobst. Sie wuchsen 

fast überall auf der Nordhalbkugel, 

SCHÖNHEIT 

in halbschattigen Senken, auf Lichtungen 

oder am Waldesrand. Obwohl 

etwas kleiner als unsere heutigen 

Kultursorten, schmeckten 

die wilden Früchtchen bereits einzigartig 

aromatisch. Nur mit der 

Süße haperte es hier und da. Wer 

heute Himbeeren in den Garten 

pflanzt, hat nicht nur die Wahl zwischen 

verschiedensten, genauso 

9/2014 


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Schönmacher 





Himbeere 










































sind. 























SCHÖNHEIT 











9/2014 


79

Schönmacher 





Himbeere 










































sind. 























SCHÖNHEIT 











9/2014 


79

SCHÖNHEIT 

aromatischen wie zuckersüßen 

Sorten. Auch unterschiedliche Reifezeiten 

machen das „Himbeerglück“ 

des Gärtners perfekt. 

Für alle, die schon ab Juli ernten 

wollen, gibt es frühe Sorten wie 

'Meeker', 'Rubaca' oder 'Tulameen'. 

Ihre Früchte reifen an Ruten, die 

bereits im Vorjahr aus dem Boden 

sprossen. Deshalb werden diese 

sogenannten „Sommerhimbeeren“ 

im Herbst sorgfältig ausgelichtet, 

alle zweijährigen, nun abgetragenen 

Ruten entfernt und die Anzahl 

der diesjährigen Jungtriebe auf einen 

gesunden Bestand von etwa 

10 Stück pro laufendem Meter reduziert. 

Ab August bis Oktober 

fruchten Herbsthimbeer-Sorten (z. 

B. 'Polka', 'Autumn Bliss' oder 'Himbo-Top'). 

Da deren Beeren ausschließlich 

an den Spitzen der 

jüngsten Ruten wachsen, kappt 

man die Büsche im Spätherbst 

komplett und wartet auf den Neuaustrieb 

im nächsten Frühjahr. 

Für Sommer- wie Herbsthimbeeren 

gilt: am besten im Oktober an 

eine sonnig bis licht-halbschattig 

gelegene Stelle im Garten pflanzen; 

den Boden zuvor am besten 

mit reichlich Kompost oder Humuserde 

aufbessern und das Beet 

anschließend mit einer etwa 5 cm 

hohen Schicht aus Rasenschnitt, 

Herbstlaub oder Rindenmulch vor 

Austrocknung schützen. 

Wohltat für die Haut 


Fruchtiger Lippenbalsam 

Zutaten: : 2 EL Himbeeren, 50 ml Sonnenblumenoder 

anderes Pflanzenöl, 6 g Bienenwachs 

(erhältlich in Apotheken oder bei Imkern). 

Zubereitung: Himbeeren mithilfe eines Löffels durch ein Feinsieb 

passieren und das Mark auffangen. Öl erhitzen und Bienenwachs 

darin einschmelzen. Dann die Öl-Wachs-Mischung in eine Rührschüssel 

gießen und bei laufendem Handmixer langsam das 

Himbeermark zufügen. Im kalten Wasserbad weiterrühren, 

bis die Masse zu stocken beginnt. 

Den fertigen Balsam in möglichst kleine, zuvor kochend heiß 

ausgespülte Tiegelchen füllen. Haltbarkeit bei Raumtemperatur 

ca. 3 Wochen, im Kühlschrank bis zu 3 Monate. 

Entzündungshemmende Gel-Maske 

Zutaten: 1 TL getrocknete oder 1 EL frische, fein gehackte 

Himbeerblätter, 1 Msp. Agar-Agar, ca. 50 ml Wasser. 

Zubereitung und Anwendung: Himbeerblätter in einen Teebeutel 

füllen. 50 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, 

Teebeutel hineinlegen und 15 Minuten ziehen lassen. Dann den 

Beutel herausnehmen, 1 Messerspitze Agar-Agar unterrühren 

und den Himbeerblätter-Tee noch einmal aufkochen lassen. 

Die etwas abgekühlte und bereits leicht gelierende Masse auf 

die gereinigte Gesichtshaut streichen und nach ca. 20 Minuten 

Einwirkzeit mit lauwarmem Wasser abspülen. 

Genug genascht? Dann nehmen 

Sie einige übrig gebliebene Beeren 

doch mal mit ins Bad und verwenden 

Sie sie, gemischt mit ein bis 

zwei Esslöffeln Quark, als intensiv 

pflegende Maske! Vor allem fettiger 

und großporiger Haut tut solch 

eine Himbeer-Maske gut, denn die 

enthaltenen Säuren regulieren die 

Talgdrüsenfunktion und wirken 

dadurch leicht mattierend. Gleichzeitig 

stabilisieren sie den natürlichen 

Säureschutzmantel der Haut 

und machen sie widerstandsfähiger 

gegenüber Keimen. Das ebenfalls 

in den Früchten vorkommende 

Pektin glättet und befeuchtet – 

nicht nur für die Gesichtshaut, 

auch für die Lippen eine echte 

Wohltat! 

Die gerbstoffreichen Himbeerblätter 

eignen sich prima als Bade - 

zusatz (1 Handvoll getrocknete 

oder 2 Handvoll frische Blätter mit 

1 l kochendem Wasser übergießen, 

dann 15 Minuten ziehen lassen 

und in die Wanne gießen) 

oder Kompressen für unreine Haut. 

Auch Masken lassen sich damit anrühren, 

wenn man den frisch zubereiteten 

Teeaufguss mit Geliermitteln 

wie Agar-Agar oder mit fein 

gemahlenen Haferflocken andickt. 

Text und Foto auf Seite 79: Stefanie Schäffer 

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Rötungen, Entzündungen, 

Unreinheiten? Gegen (fast) jedes 

Problem ist ein Kraut gewachsen, 

das klärt, heilt und wieder zu 

gesunder, schöner Haut verhilft. 

Ein echtes Sensibelchen, unsere 

Haut. Oft genügen Kleinigkeiten, 

um sie aus dem Gleichgewicht zu 

bringen. Ein bisschen zu viel Sonne, 

ein unverträgliches Pflegemittel 

… aber auch Stress oder hormonelle 

Schwankungen können 

die Ursache für Hautprobleme 

sein. Mit etwas Glück verschwinden 

die unschönen Reizungen bereits 

nach kurzer Zeit wieder von 

ganz alleine. Allerdings schadet es 

nicht, dem Heilungsprozess ein 

wenig nachzuhelfen – am besten 

mit sanften Naturwirkstoffen, die 

Keime abtöten, Entzündungen 

hemmen, die Zellneubildung ankurbeln 

und bei all dem die Haut 

nicht zusätzlich belasten. 

Kräuterdampf 

desinfiziert 

Bevor gereizte Haut heilen kann, 

muss sie möglichst schonend, aber 

dennoch gründlich gereinigt werden. 

Besonders gut gelingt dies 

mit warmem Kräuterdampf, der tief 

in die Poren eindringt, Talk pfropfen 

löst und zugleich die Haut sanft 

desinfiziert. Die Rezeptur hierfür 

ist denkbar einfach: Geben Sie 

eine Handvoll getrockneten Salbei, 

Thymian, Lavendel- oder 

Kamillenblüten beziehungsweise 

frische Kapuzinerkresse in eine 

Schüssel und übergießen Sie die 

Die herrlich duftenden 

ätherischen Öle des Lavendels 

wirken reinigend und 

entzündungshemmend. 

Klärende Maske für trockene Haut 

Vor allem aknegeplagter 

Haut tun regelmäßige 

Waschungen mit Gänseblümchen-Tee 

sichtlich gut. 

Zutaten: 1 EL frische oder 1 TL getrocknete Gänseblümchen, Ackerstiefmütterchen 

oder Huflattichblätter, 2 EL geschrotete Leinsamen. 

Zubereitung und Anwendung: Kräuter mit 100 ml kochendem 

Wasser übergießen, 15 Minuten bedeckt ziehen lassen, dann 

abseihen. Den noch heißen Tee in die Leinsamen einrühren 

und 15 Minuten quellen lassen. 

Die so hergestellte Maskenmasse anschließend im Gesicht verteilen 

und nach 20 Minuten mit lauwarmem Wasser abspülen. 

9/2014 


83

NATURKOSMETIK 

Anti-Pickel-Maske für fette Haut 

Zutaten: 1 gehäufter EL getrocknete Frauenmantel-, 

Huflattich- oder Salbeiblätter, 1 TL Heil- oder Tonerde. 

Zubereitung und Anwendung: Blätter in einer Schlagwerk-Kaffeemühle 

pulverfein mahlen. Das Pflanzenpulver zusammen mit der 

Heilerde in ein kleines Schüsselchen geben und tropfenweise mit 

heißem Wasser zu einer streichfähigen Paste anrühren. 

Diese auf die gereinigte Haut auftragen – dabei die empfindliche 

Augenpartie aussparen – und etwa 20 Minuten einwirken lassen. 

Dann mit lauwarmem Wasser abspülen. 

Kräuter mit einem Liter heißem 

Wasser. Anschließend den Kopf 

über die Schüssel beugen, ein 

großes Handtuch darüberhängen 

und den warmen, mit reinigenden 

ätherischen Ölen gesättigten 

Dampf etwa 10 Minuten lang genießen. 

Anschließend genügt ein 

Abtupfen der Haut. Wer mag, spült 

noch mal mit kaltem Wasser nach, 

was nicht nur wunderbar erfrischt, 

sondern auch die Poren wieder 

leicht zusammenzieht und dadurch 

das Hautbild verfeinert. 

Nicht angewendet werden sollten 

Dampfbäder bei einer Neigung zu 

geplatzten Äderchen oder Couperose. 

Hier sind in lauwarmem Kräutertee 

getränkte Kompressen die 

bessere Wahl, da sie deutlich weniger 

durchblutungsfördernd, dafür 

umso intensiver an der Haut - 

oberfläche wirken. Als Basis für 

die wohltuenden Auflagen eignet 

sich, neben den bereits genannten 

Pflanzen, auch nicht Nichtaromatisches, 

beispielsweise Huflattich 

oder Spitzwegerich. Statt leicht 

flüchtiger ätherischer Öle enthalten 

diese andere natürliche „Desinfektionsmittel“ 

wie Schwefel oder 

Aucubin, wobei sich Letzteres vor 

allem in frischen Spitzwegerichblättern 

findet. 

Für den zum Tränken der Kompresse 

benötigten, starken Tee übergießen 

Sie zunächst 2 EL Kräuter 

mit 200 ml heißem, jedoch nicht 

mehr kochendem Wasser und lassen 

diese zugedeckt 15 – 20 Minuten 

ziehen. Nach dem Abseihen 

wird der Tee in eine Schüssel umgefüllt, 

ein Tuch darin eingetaucht, 

gut ausgewrungen, längs gefaltet 

und u-förmig über Kinn und Wan- 

gen gelegt. Mit einem zweiten 

Tuch bedeckt man die Stirn und 

lässt die Kompresse etwa 10 Minuten 

wirken. 

Sanfte 

Entzündungshemmer 

Ist die Haut gereinigt, gilt es, sie zu 

beruhigen, Rötungen zu mindern, 

Entzündungen zu hemmen. Sehr 

hilfreich hierbei sind Flavonoide, 

Pflanzenstoffe, die wir zum Beispiel 

in Gänse blümchen, Ackerstiefmütterchen, 

Zaubernuss- (auch 

bekannt als „Hamamelis-“) Blättern, 

Kamillenblüten und Ringelblumen 

finden. Ebenfalls zu 

den entzündungshemmend wirksamen 

Substanzen zählen Gerbstoffe. 

Besonders viele davon sind 

enthalten in Salbei, Schafgarbe, 

Frauenmantel sowie Zaubernuss- 

und auch Eichenrinde. 

Sowohl Gerbstoffe wie Flavonoide 

lösen sich sehr gut in 30 – 55%igem 

Alkohol, aber auch hinlänglich in 

heißem Wasser. Für ein einfaches, 

hautberuhigendes Gesichtswasser 

genügt es daher, einen Teelöffel 

der getrockneten Blätter oder Blüten 

mit etwa 100 ml kochendem 

Wasser zu überbrühen und den 

Aufguss anschließend eine Viertelstunde 

ziehen zu lassen. Die härteren 

Rinden zerkleinert man zunächst 

im Mörser, setzt sie dann 

mit kaltem Wasser auf und bringt 

dieses für 5 – 10 Minuten zum Sieden. 

Bitte beachten: Auf diese Weise 

zubereitete Tee-Gesichtswasser 

sind nur kurze Zeit haltbar. Deshalb 

sollten sie im Kühlschrank 

aufbewahrt und innerhalb von 

drei Tagen verbraucht werden. 

Hamameliswasser, 

gewonnen aus den 

Blättern der Zaubernuss, 

ist ein bewährtes 

Wundheilungsmittel. 

Hamamelis-Schafgarben-Gel 

Zutaten: 50 ml Hamameliswasser (erhältlich in Hobbythek-Läden 

oder in der Apotheke), 50 ml Schafgarbentinktur (6 gehäufte EL 

oder 20 g getrocknetes Schafgarbenkraut mit 200 ml Wodka 

übergießen und 2 Wochen bei Zimmertemperatur ziehen lassen), 

1 Msp. Agar-Agar, 10 Tropfen ätherisches Lavendelöl. 

Zubereitung: 50 ml Schafgarbentinktur in einen Topf geben, Agar- 

Agar unterrühren und einmal aufkochen lassen. Topf vom Herd 

nehmen, 50 ml Hamameliswasser zufügen und einige Minuten 

abkühlen lassen. Sobald das Gel leicht andickt, Lavendelöl unterrühren 

und die fertige Mixtur in ein Pumpfläschchen abfüllen 

(bei Verwendung eines anderen Gefäßes das Gel aus hygienischen 

Gründen stets mit einem Löffel oder Spatel entnehmen!). 

Haltbarkeit des Gels im Kühlschrank: 3 – 4 Monate; Haltbarkeit 

der restlichen Schafgarben-Tinktur: ca. 12 Monate. 



NATURKOSMETIK 

Heilkräftige Ringelblumensalbe 

Zutaten: 1 große Handvoll frisch gehackte oder 1 kleine Handvoll 

getrocknete Ringelblumen, 200 ml Sonnenblumenöl, 4 TL oder 

16 g Bienenwachspastillen, 20 Tropfen ätherisches Lavendelöl. 

Zubereitung: Ringelblumen in ein Schraubdeckelglas geben, mit 

Sonnenblumenöl übergießen und das verschlossene Glas für etwa 

30 Minuten in ein sanft köchelndes Wasserbad stellen. 

Anschließend den Ölauszug durch Kaffeefilterpapier in ein frisches 

(Becher-)Glas abseihen, Bienenwachspastillen zufügen und im 

heißen Wasserbad einschmelzen lassen. 

Ätherisches Lavendelöl unterrühren. Dann die noch flüssige Salbe 

in Tiegelchen abfüllen, verschließen und erkalten lassen. 

Haltbarkeit im Kühlschrank: 8 – 12 Monate. 

Wer Wert auf eine längere Haltbarkeit 

legt, ist mit alkoholischen Auszügen 

oder Tinkturen besser bedient. 

Hierfür werden die frischen 

oder getrockneten Pflanzen etwa 

im Verhältnis 1 : 10 mit Wodka oder 

einem anderen klaren Schnaps 

übergossen und sollten anschießend 

bei Zimmertemperatur 2 – 3 

Wochen ziehen. Während dieser 

Zeit das gut verschlossene Gefäß 

bitte mehrmals kräftig durchschütteln, 

damit sich die wertvollen 

Wirkstoffe vollständig lösen. Nach 

dem Abseihen durch Kaffee- oder 

Teefilterpapier verdünnt man den 

Auszug 1 : 2 mit Hamameliswasser 

und erhält so ein reizlinderndes, 

die Haut spürbar pflegendes und 

kräftigendes Tonikum. 

Bewährtes zum Heilen 

Auch für die rasche Regeneration 

der Haut hält die Natur Hochwirksames 

bereit, so etwa das Blattgel 

der Aloe Vera. Besonders große 

Heilkraft besitzt das frisch ausgelöste 

Gel. Daher lohnt es sich, die 

leicht zu kultivierende Pflanze auf 

der Fensterbank zu halten und bei 

Bedarf zu „beernten“. Schneiden Sie 

vom abgetrennten Blatt zunächst 

die Längskanten ab. Anschließend 

zieht man das Messer ober- und 

unterseits der grünen Rinde durch 

und erhält auf diese Weise ein 

durchscheinendes „Filet“. Dieses 

kann nun auf die gereizte Haut getupft 

oder fein püriert und einmassiert 

werden. Im Kühlschrank hält 

sich das ausgelöste Aloe-Gel etwa 

eine Woche. Viele Monate lang verwendbar 

sind indes kleine Gel- 

Würfel, die man auf Backpapier 

ausgelegt und eingefroren hat. 

Text und Fotos: Stefanie Schäffer 

Ebenfalls zu den Heilpflanzen-Klassikern 

zählen Ringelblume und 

Kamille. Beide enthalten sowohl 

fett- als auch wasserlösliche Wirksubstanzen 

und eignen sich daher 

genauso gut für Ölauszüge wie für 

Tinkturen. Der Vorteil von Ölaus - 

zügen: Sie dringen besser in die 

Haut ein, schleusen die enthaltenen 

Wirkstoffe in tiefere Gewebeschichten 

und fördern hier die 

Zellregeneration. Auch andere bewährte 

Heilkräuter wie Schafgarbe, 

Johanniskraut (hier bitte nur 

die frischen Blüten verwenden!) 

oder Beinwell lassen sich sehr gut 

in Öl, geschmolzenem Fett oder 

auch Butter ausziehen. Besonders 

Letzteres eignet sich prima für eine 

„Heilsalbe auf die Schnelle“: 2 EL 

Butter in einem Topf schmelzen 

(nicht sieden!) lassen, 2 EL getrocknete 

oder frische Kräuter einstreuen 

und etwa 15 Minuten lang in der 

warmen Butter schwenken; anschließend 

durch ein Küchenkrepp 

direkt in ein kleines Schraubdeckelglas 

abfüllen, kühl stellen und 

innerhalb von zwei bis drei Wochen 

aufbrauchen. 

Dank seines hohen Allantoin-Gehalts 

fördert Beinwell 

die Zellneubildung und 

damit die Hautregeneration. 

Regenerierende Kamillen-Lotion 

Zutaten: 100 ml Kamillenöl (Schraubdeckelglas etwa zur Hälfte mit 

getrockneten Kamillenblüten befüllen, dann bis zum Rand mit 

Sonnenblumenöl aufgießen und verschlossen 2 Wochen im 

warmen Zimmer ziehen lassen), 

50 ml Kamillentinktur (aus der Apotheke oder selbst gemacht: 6 gehäufte 

EL oder 20 g getrocknete Kamillenblüten mit 200 ml Wodka 

übergießen und 2 Wochen bei Zimmertemperatur ziehen lassen). 

Zubereitung: 100 ml Kamillenöl und 50 ml Kamillentinktur in eine 

Rührschüssel gießen. Dann mit dem Handmixer kräftig durchschlagen, 

sodass eine zart-viskose Creme entsteht. Diese in ein Fläschchen 

füllen und – da sich stets ein wenig Öl absetzt – vor jedem 

Gebrauch noch einmal gut durchschütteln. 

Haltbarkeit der Lotion: 3 – 4 Monate; Haltbarkeit des 

restlichen Kamillenöls und der Tinktur: 8 – 12 Monate. 


9/2014 


87

3959 Tunika 

Größen 

36, 38, 40, 42, 

Bogen A 

(türkis) 

3960 Jacke 

Größen 

38, 40, 42, 44 

Bogen A 

(rot) 


3957 Bluse 

Größen 

36, 38, 40, 42, 

Bogen A 

(lila) 

3958 Rock 

Größen 

36, 38, 40, 42, 

Bogen A 

(blau) 

3961 Rock 

Größen 

38, 40, 42, 44 

Bogen A 

(grün) 

„Schön schräg“ 

lautet das 

Motto für die 

kommende Saison. 

Beliebt sind Wickeleffekte 

und asymmetrische Schnitte. 

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Zeichnungen: Ulrike Lardy-Kövi 

Gratis-Schnittmusterbogen 

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Info siehe Seite 97. 

3962 Kleid 

Größen 

44, 46, 48, 50 

Bogen B 

(türkis) 


9/2014 


89

2 

SELBST GENÄHT 

Modell 3957 

Bluse 

Gr. 36, 38, 40, 42 

BOGEN A (LILA) 

Gr. 36 

Gr. 38 

Gr. 40 

Gr. 42 

MATERIAL 

Weich fallender Blusenstoff, 

z. B. Viskose: 1,30 m, 140 cm breit. 

7 Knöpfe, 4 kleine Knöpfe. 

Passende Einlage. Nähgarn. 

ZUSCHNEIDEN 

1 Vorderteil 1-mal im Stoffbruch 

2 Vord. Besatz 1-mal im Stoffbr. 

3 Rückenteil 2-mal 

4 Ärmel 2-mal 

5 Ärmelbündchen 2-mal im 

Stoffbruch 

a Schrägstreifen für Ärmelschlitz 

Den Besätzen und Ärmelbündchen 

Einlage aufbügeln. 

Modell 3958 

Rock 

Gr. 36, 38, 40, 42 

Länge: 57,5 cm. 

Obere Rockkante: ca. 2,5 cm 

unterhalb der Taille. 

BOGEN A (BLAU) 

Gr. 36 

Gr. 38 

Gr. 40 

Gr. 42 

MATERIAL 

Weich fallende Rockstoffe. 

Stoff A: z. B. Bouclé oder Tweed: 

70 cm 

4 

1 

Webkante 

a 

Stoffbruch 

1,30 m 

5 

3 

NÄHEN 

An Vorder- und Rückenteilen 

die Abnäher steppen. Seitenund 

Schulternähte steppen. 

Vord. Besatz an angeschn. rückw. 

Besätze steppen. Halsausschnittkante 

mit Besatzkante verstürzen. 

Bluse säumen. Untere Besatzkante 

eingeschlagen über dem Saum 

annähen. An der rechten Rückenteilkante 

wie eingezeichnet die 

0,65 m, 140 cm 

breit. Stoff B: 

Rest in Uni: 0,65 

cm lang, 70 cm 

breit. Teilbarer 

Metall-Reißverschluss 

50 cm lang. Nahtreißverschluss 

22 cm lang. Einlage. Nähgarn. 

ZUSCHNEIDEN 

Aus Stoff A: 

6 Linkes Vorderteil 1-mal 

7 Rechtes Vorderteil 1-mal 

9 Zierpatte 2-mal 


Knoflöcher arbeiten. Links an 

entsprechender Stelle die Knöpfe 

annähen. 

An den unteren Ärmelkanten je 

einen Schlitz arbeiten. Dazu wie 

eingezeichnet den Schlitz einschneiden. 

Aus Stoffrest einen ca. 

3 cm breiten Schrägstreifen in 

doppelter Schlitzlänge zuschneiden 

und an die Schlitzkante steppen. 

Am oberen Schlitzende zur Spitze 

auslaufend schmal steppen. 

Schrägstreifen um die Schlitz - 

kante legen und eingeschlagen 

annähen. Ärmelnähte steppen. 

Untere Ärmelkanten einreihen. 

Ärmelbündchen längs falten, an 

den Schmalseiten und den kurzen 

Stücken für Unter- und Übertritt 

verstürzen. Bündchen zwischen 

Unter- und Übertritt an die untere 

Ärmelkante steppen. 

Innen die offene Bündchenkante 

eingeschlagen an die Ansatznaht 

nähen. 

Knopflöcher arbeiten, Knöpfe 

annähen. Ärmel einsetzen. 

Aus Stoff B: 

8 Vord. Einsatz 

1-mal 

10 Vord. Formbund 

1-mal im 

Stoffbruch und 

1-mal im Stoffbruch 

als Besatz 

12 Rückw. Formbund 2-mal und 

2-mal als Besatz 

Den Besätzen Einlage aufbügeln. 

NÄHEN 

Die Zierpattenteile rechts auf 

rechts legen, an den Schmalseiten 

und unteren Kanten verstürzen, 

an den Ecken die Nahtzugaben 

abschneiden, Patte nach außen 

wenden. 

Metallreißverschluss teilen und 

die beiden Hälften zwischen 

Nahtzahl 1 und 2 an die Vorderteilkanten 

heften, sodass das Reißverschlussende 

jeweils bei Nahtzahl 

1 liegt und der Reißverschluss 

von unten zu öffnen ist. Die 

Teilungsnähte zwischen Nahtzahl 

2 und 3 steppen, dabei die Reißverschlusshälften 

mitfassen. 

Modell 3959 

Tunika 

Gr. 36, 38, 40, 42 

Länge ab Taille: 30 cm 

BOGEN A (TÜRKIS) 

Gr. 36 

Gr. 38 

Gr. 40 

Gr. 42 

MATERIAL 

Weich fließender Blusenstoff, z. B. 

Baumwolle, Viskose oder Mischgewebe. 

Stoff A: 1,55 m, 140 cm 

breit. Stoff B: 0,85 m, 140 cm breit. 

Metallreißverschluss 70 cm lang. 

Nähgarn. 

ZUSCHNEIDEN 

Aus Stoff A: 


14 Vord. Besatz 1-mal 

Die Nahtzugaben der Teilungsnähte 

auseinanderbügeln und die 

Teilungsnähte übereinanderlegen. 

Zwischen Nahtzahl 1 und 3 

im Nahtschatten steppen. 

Den unifarbenen Einsatz von x 

auf o heften. Die Zierpatte an die 

obere Rock-Kante stecken, sodass 

Nahtzahl 3 der Patte über Nahtzahl 

3 der Rockkante liegt. 

Am Rock, an den Formbundteilen 

und den Bundbesatzteilen die 

Seitennähte steppen. 

Formbund an die obere Rockkante 

steppen. An der rückw. Mitte den 

Nahtreißverschluss einarbeiten, 

siehe Seite 98. Übrige rückw. 

15 Linkes Vorderteil 

1-mal 



19 Kragen 1-mal im Stoffbruch 

Aus Stoff B: 

16 Vord. Einsatz 1-mal 


Mittelnaht steppen. Rock säumen. 

Bundbesatz an die obere Rockkante 

steppen. Offene Bundschmalseiten 

eingeschlagen an 

die Reißverschlusshälften 

nähen. 

Offene Längsseite 

innen an die 

Ansatznaht nähen. 

70 cm 

Stoff B 

Webkante 

10 

8 12 12 

Webkante 

0,65 m 

140 cm 

Stoff A 

Webkante 

rechte 

Stoffseite 

9 

7 6 11 11 

Webkante 

0,65 m 

NÄHEN 

Am Vorderteil die Abnäher steppen. 

Das vord Einsatzteil (Teil 16) 

säumen. Seitennähte und rückw. 

Mittelnaht steppen. Eine Reiß - 

verschlusshälfte so zwischen 

Nahtzahl 2 und 3 an die Kante des 

rechten Vorderteils heften, dass 

das Reißverschlussende bei 

Nahtzahl 2 liegt und der Reißverschluss 

von unten zu öffnen sein 

wird. Die Kante des rechten Vorderteils 

und die untere Schmal - 

seite in Besatzbreite mit dem 

Besatz verstürzen, dabei die 

Reißverschlusshälfte mitfassen. 

Tunika säumen. 

Zweite Reißverschlusshälfte 

zwischen Nahtzahl 5 und 6 an 

die Kante des linken Vorderteils 



des Umbruch mittl. 

rechten Vorderteils 

die 

Umbruch 

Reißverheften. 

Linkes Vorderteil mit vord. Einsatz 

verstürzen, dabei die zweite Reißverschlusshälfte 

mitfassen. 

Rechte Einsatzkante rechts auf rechts unter 

die offene Besatzkante heften. Nahtzahl 4 

trifft dabei auf Nahtzahl 4. Verstürztes 

rechtes Vorderteil in 3 cm Abstand zur 

Kante auf die vord. Einsatzkante steppen. 

Schulter- und Ärmelnähte steppen. 

Ärmel säumen und einsetzen. 

Jeweils ein Kragenteil zur Hälfte falten und 

die Kanten der Schmalseiten aneinandersteppen. 

Beide Kragenteile rechts auf rechts 

ineinanderziehen und an einer Längsseite 

Modell 3960 

Jacke 

Gr. 38, 40, 42, 44 

BOGEN A (ROT) 

Gr. 38 

Gr. 40 

Gr. 42 

Gr. 44 

MATERIAL 

Jackenstoff mit etwas „Stand“: 

2 m, 140 cm breit. Futterstoff. 1 teilbarer 

Reißverschluss 45 cm lang. 

2 Reißverschlüsse je 12 cm lang. 

2 Reißverschlüsse je 10 cm lang 

für die Ärmelschlitze. Passende 

Einlage. Schulterpolster. Nähgarn. 

ZUSCHNEIDEN 

20 Rechtes mittl. Vorderteil 1-mal 

21 Rechtes seitl. Vorderteil 1-mal 

22 Mittl. Vorderteilbesatz 1-mal 

23 Linkes mittl. Vorderteil 1-mal 

und 1-mal als Besatz 

24 Linkes Vorderteil 1-mal 

25 Linkes seitl. Vorderteil 1-mal 

26 Mittl. Rückenteil 2-mal 

27 Seitl. Rückenteil 2-mal 


59 

140 cm 

Stoff A 

17 17 

13 

70 cm 

15 

Webkante 

14 

Webkante 

1,55 m 

28 Rückw. Halsausschnittbesatz 

2-mal 

29 Rechter Saumbesatz 1-mal 

30 Linker Saumbesatz 1-mal 

31 Vord. Ärmel 2-mal 

32 Rückw. Ärmel 2-mal 

a Vord. Ärmelschlitzbesatz 2-mal 

b Rückw. Ärmelschlitzbesatz 

2-mal 

c 4 Taschenbeutel je 12 x 6 cm 

plus Nahtzugabe 

Die Ärmelschlitzbesätze a und b 

aus den Teilen 31 und 32 kopieren. 

Einschnitt 


NÄHEN 

An den Rückenteilen 

die Abnäher und die 

rückw. Mittelnaht 

steppen. An den Kanten 

von Teil 20 und 

23 

26 

27 

18 

18 

13 

Stoffbruch 

Webkante 

rechte 

Stoffseite 

28 

b 

31 

a 

linke Stoffseite 

32 

2 m 

140 cm 

Stoff B 

Webkante 

rechte Stoffseite 

29 

c 

c 

24 

20 

19 

16 

Webkante 

0,85 m 

verstürzen. Äußere Kante 

der zweiten Längsseite 

an die Halsausschnittkante 

der Tunika steppen, innere 

Kante innen eingeschlagen an 

die Ansatznaht nähen. 

Teil 24 zwischen Nahtzahl 1 und 2 

bzw. 3 und 4 eine Reißverschlusshälfte 

anheften, sodass die Zähnchen 

jeweils nach innen zeigen. 

An Vorder- und Rückenteilen 

nahtzahlengemäß die Teilungsnähte 

steppen, dabei zwischen 

Teil 23 und 24 die Reißverschlusshälfte 

mitfassen. 

An den Vorderteilen die Reiß - 

verschlusstaschen arbeiten, 

siehe Kasten rechts oben. 

Schulternähte steppen. An den 

Besätzen die Schulternähte steppen. 

Halsausschnittkante, vord. 

Kanten und die unteren Kanten 

von Teil 20 und 23 mit den jeweiligen 

Besätzen verstürzen, dabei an 

der Kante 

Webkante 

rechte 

Stoffseite 

22 

25 

21 

Webkante 

30 

140 cm 

schlusshälfte mitfassen. Untere 

Saumbesätze an der rückw. Mittelnaht 

aneinandersteppen. Untere 

Jackenkante mit Saumbesatz 

verstürzen, Schmalseiten innen 

eingeschlagen an die vord. 

Besatzkanten nähen. 

An den Ärmeln die Teilungsnaht 

jeweils bis zum Schlitzzeichen 

steppen. Reißverschlusshälften 

zwischen den Markierungen an 

die Schlitzkanten heften. Schlitzkanten 

mit den jeweiligen 

Besätzen verstürzen. 

Innere Ärmelnähte steppen. 

An den Ecken zwischen Ärmelsaumkante 

und Ärmelschlitzkante 

jeweils eine Briefecke arbeiten. 

Ärmel säumen. Offene Besatzkanten 

innen mit Saumstichen annähen. 

Ärmel einsetzen. Schulterpolster 

einarbeiten. Jacke füttern. 

Modell 3961 

Rock 

Gr. 38, 40, 42, 44 

Länge: 72,5 cm. 

Obere Rockkante: ca. 2,5 cm 

unterhalb der Taille. 

BOGEN A (GRÜN) 

Gr. 38 

Gr. 40 

Gr. 42 

Gr. 44 

MATERIAL 

Weich fallender Rockstoff, z. B. 

Wolltuch: 1,80 m, 140 cm breit. 

Nahtreißverschluss 22 cm lang. 

Passende Einlage. Nähgarn. 

ZUSCHNEIDEN 

33 Vord. Passe 1-mal im Stoffbr. und 

einmal im Stoffbruch als Besatz 

34 Rückw. Passe 


und einmal im 

Stoffbruch als 

Besatz 

35 Vord. bzw. 

rückw. Rockteil je 



NÄHEN 

Die Passen an die Rockteile 

steppen. An der linken Seitennaht 

einen 18 cm langen 

Reißverschluss-Schlitz markieren. 

Nahtreißverschluss 

einsetzen wie auf Seite 98 

beschrieben. Restl. Seitennaht 

steppen. 

Rechte Seitennaht 

ebenfalls steppen. 

140 cm 

33 

Reißverschluss-Taschen 

arbeiten: 

Tascheneinschnitte markieren. 

Ober- und unterhalb der Einschnittlinie 

in 5 mm Abstand 

Umbruchlinien markieren, die 

an den Enden jeweils 1 cm länger 

sind als die Einschnittlinie, 

siehe Zeichnung. Von links über 

den markierten Einschnittlinien 

ca. 4 cm breite Einlagestreifen 

aufbügeln. Die Einschnittlinie 

einschneiden, an den Enden 

schräg zu den Umbruchlinien 

schneiden. Eingriffkante an den 

Umbruchlinien nach innen 

bügeln. Reißverschluss unter 

den Eingriff heften. Die kleinen 

Dreiecke an den Enden nach 

innen ziehen. Einen Taschenbeutel 

hinter die oberen Reißverschlusshälfte 

stecken, der 

Beutel zeigt dabei nach unten. 

Den Reißverschluss feststeppen, 

der Beutel wird dabei mitgefasst. 

Den zweiten Taschenbeutel 

hinter die untere Reißverschlusshälfte 

stecken, der 

Beutel zeigt dabei nach oben. 

Den Reißverschluss feststeppen, 

der Beutel wird dabei mitgefasst. 

Den Beutel nach unten 

bügeln. Seitl. und untere 

Taschenbeutelkanten aufeinandersteppen, 

die kleinen Dreiecke 

an den Reißverschluss - 

enden dabei mitfassen. 

Taschenbeutel 

gleichschneiden. 

34 


35 

Einschnitt 

Webkante 

33 

Webkante 

1,80 m 

34 

Umbruch 

Umbruch 

An den Passenbesätzen die rechte 

Seitennaht steppen. 

Obere Rockkante mit Besatz verstürzen. 

Offene Besatz-Schmal - 

seiten eingeschlagen an die Reißverschlusshälften 

nähen. Offene 

Besatz-Längsseite an der Ansatznaht 

festnähen. Rock säumen. 

9/2014 

35 


93


3957 Bluse 

Größen 

36, 38, 40, 42 

Bogen A 

(lila) 

3964 Jacke 

Größen 

38, 40, 42, 44 

Bogen B 

(orange) 

3966 Tunika 

Größen 

44, 46, 48, 50 

Bogen B 

(grün) 

3963 Rock 

Größen 

36, 38, 40, 42 

Bogen B 

(rot) 

Gratis-Schnittmusterbogen 

auf Anfrage. 

Info siehe Seite 97. 

3961 Rock 

Größen 

38, 40, 42, 44 

Bogen A 

(grün) 

3965 Kleid 

Größen 

40, 42, 44, 46 

Bogen B 

(blau) 

Seidige Stoffe und 

Prints in Krawatten- 

Optik machen 

schlichte Blusen und 

Tunikas zu 

anziehenden 

Hinguckern. Für 

kurze Jäckchen 

eignen sich Tweedoder 

Bouclé-Stoffe im 

60er-Jahre-Stil. 

Grüntöne und 

Bordeaux geben 

modisch den Ton an. 


2 

J. Weck GmbH u. Co. KG 

Verlag, 

79664 Wehr 

Schnittmuster- 

bogen Nr. 168 

(Heft 9/2014) 

Erläuterungen: Ihre Schnittteile finden Sie, wenn Sie von den 

Nummern am oberen und unteren Schnittmusterbogenrand senkrecht 

darunter bzw. darüber die gleichen Nummern suchen. 

Schnittteile, die für den Bogen zu groß sind, verlängern Sie ab 

Pfeilspitze um die angegebenen Maße. Ganz große Schnittteile sind 

in zwei Teilen gezeichnet. Beide Teile werden vom Bogen kopiert 

und müssen anschließend entlang der Ansatzlinie aneinander 

geklebt werden. 

Zeichenerklärung: x - o = Falte, die von x nach o treffend gelegt wird. 

Hinweis: Alle Schnittteile wurden sorgfältig überprüft. Sollten dennoch 

Unstimmigkeiten aufgetreten sein, übernimmt der Verlag keine Haftung. 

5 

35 

22 

21 

6 

24 

12 

3 

26 


Modell 3962 

Kleid 

Gr. 44, 46, 48, 50 

Länge ab Taille: 60 cm 

BOGEN B (TÜRKIS) 

Gr. 44 

Gr. 46 

Gr. 48 

Gr. 50 

MATERIAL 

Kleiderstoff, z. B. Wolltuch oder 

Mischgewebe: 2,25 m, 140 cm 

breit. Nahtreißverschluss 60 cm 

lang. 4 Metallreißverschlüsse je 

16 cm lang. Passende Einlage. 

Nähgarn. 

ZUSCHNEIDEN 

1 Mittl. Vorderteil 1-mal 

im Stoffbruch 

2 Seitl. Vorderteil 2-mal 

3 Vord. Besatz 1-mal im 

Stoffbruch 


5 Rückw. Besatz 

2-mal 

6 Taschenbeutel 

8-mal 


Modell 3963 

Rock 

Gr. 36, 38, 40, 42 

Länge: 58 cm 

Obere Rockkante: 

ca. 2 cm unterhalb 

der Taille. 

BOGEN B (ROT) 

Gr. 36 

Gr. 38 

Gr. 40 

Gr. 42 


Achtung: Die Schnittteile 2 und 4 

sind wegen ihrer Größe auf dem 

Bogen in zwei Teilen dargestellt. 

Sie müssen vor dem Zuschneiden 

an den jeweiligen Zusammensetzlinien 

aneinandergeklebt 

werden (Teil 2a an Teil 2, Teil 4a 

an Teil 4 kleben). 


70 cm 

4 

1 

MATERIAL 

Rockstoff, z. B. Wolltuch oder 

Mischgewebe. Aus Stoff A 

(hell): 0,60 m, 140 cm breit 

(für Gr. 36 – 40). Für Gr. 42 

muss der Stoff 150 cm breit 

sein. Wird ein 1,40 m breiter 

Stoff verwendet, beträgt der 

Stoffverbrauch 1,20 m! Aus 

Stoff B (dunkel): 0,65 m, 

140 cm breit. Nahtreißverschluss 

22 cm lang. Passende 

Einlage. Nähgarn. 

NÄHEN 

An den Rückenteilen die Abnäher 

steppen. An der 

rückw. Mittelnaht 

einen 56 cm langen 

Reißverschluss-Schlitz 

markieren, 20 cm 

ab Saum den 

Gehschlitz markieren. 

Den Nahtreißverschluss 

arbeiten wie auf Seite 98 beschrieben. 

Restl. Mittelnaht bis 

zum Gehschlitz steppen. 

Vord. Teilungsnähte steppen. 

Die Markierungslinien für die 

Tascheneinschnitte auf 14 cm 

Richtung Seitennaht verlängern. 

Die Reißverschluss-Taschen 

weiterarbeiten, wie auf Seite 93 

beschrieben. Seiten- und Schulternähte 

steppen. 

Kleid säumen. An den Gehschlitzkanten 

die Nahtzugaben nach innen 

bügeln und innen festnähen. 

An den Halsausschnittbesätzen 

die Schulternähte steppen. 

Halsausschnitt mit Besatz 

verstürzen. Besatzschmalseiten 

innen eingeschlagen an die 

Reißverschlusshälften nähen. 

Ärmelnähte steppen. 

Ärmel säumen und einsetzen. 

70 cm 

Webkante 

5 

Stoffbruch 

2,25 m 

Stoff B 

Webkante 

15 

15 

12 

11 

14 

9 

Stoffbruch 

0,65 m 

7 

140 cm (bei Gr. 36 – 40), 150 cm bei Gr. 42 

6 

6 

3 

ZUSCHNEIDEN Aus Stoff A: 


10 Linkes Vorderteil 

1-mal 

13 Rückenteil 

2-mal 

6 

6 

Stoff A 

Webkante 

8 10 13 13 

rechte 

Stoffseite 

rechte 

Stoffseite 

Webkante 

0,60 m 

70 

Aus Stoff B: 

9 Rechte vord. Blende 1-mal 


11 Linke vord. Saumblende 1-mal 


12 Vord. Bund 1-mal im Stoffbruch 

und 1-mal im Stoffbr. als Besatz 

14 Rückw. Saumblende 2-mal und 

2-mal als Besatz 

15 Rückw. Bund 2-mal und 2-mal 

als Besatz 

Das linke Vorderteil (10) an der 

vord. Kante mit 3 cm Zugabe 

zuschneiden. 

Den Besätzen Einlage aufbügeln 

(abzüglich der Nahtzugaben). 

NÄHEN 

An den Rückenteilen die Abnäher 

steppen. An der Kante des linken 

Vorderteils die Zugabe nach innen 

bügeln und mit Saumstichen 

festnähen. Seitennähte steppen. 

An den Blenden und Besätzen 

die Seitennähte steppen. 

30 

5 

A 

23 

23 

35 

13 

13 

22 15 

15 

31 

31 

E1 

E1 

E4 

E4 

E3 

E3 

21 

33 

33 

34 

34 

6 

1 

1 

14 

14 

8 

8 

E5 

E5 

24 

29 

29 

E2 

E2 

17 

17 

25 

25 

7 

7 

28 

28 

19 

19 

32 

32 

12 

11 

11 

20 

20 

10 

10 

3 

4 

4 

18 

18 

9 

9 

27 

27 

2 

2 

16 

16 

26 

9/2014 


Tipp: Auf dem Schnittmusterbogen sind alle Teile in mehreren 

Größen dargestellt. Zur besseren Übersicht empfehlen wir, vor 

dem Kopieren der Schnittteile die Linien der gewünschten Größe 

mit einem Filzstift oder Textmarker deutlich zu markieren. 

Schneiden Sie alle Teile zuzüglich Naht- und Saumzugabe zu – 

für Nahtzugaben empfehlen wir 1,5 cm, für Säume 4 cm. 

Saumblenden und am rechten 

Vorderteil fortlaufend die vord. 

Blende an das Rockteil steppen, 

dazu die Nahtzugabe der Blende 

an der Ecke einschneiden. 

Rechtes Vorderteil über linkes Vorderteil 

heften, sodass die rechte 

vord. Mittellinie genau über der 

linken vord. Mittellinie liegt. 

Bund an die obere Rockkante 

steppen. 

An der rückw. Mitte den Nahtreißverschluss 

einarbeiten, siehe Seite 

98. Restl. rückw. Mittelnaht steppen. 

An den Saumblendenbesätzen 

die rückw. Mittelnaht steppen. 

Saumblenden und vord. 

Blende mit dem entsprechenden 

Besatz verstürzen. Bund mit dem 

Bundbesatz verstürzen. Offene 

Besatzkanten innen eingeschlagen 

annähen oder im Nahtschatten 

der Ansatznähte feststeppen. 

Einfach anfordern! 

Um unsere Schnittmustermodelle 

nachschneidern zu können, benötigen 

Sie den Schnitt musterbogen Nr. 168, 

Heft 9/2014, den wir Ihnen gerne 

kostenlos zusenden. Alle Schnittteile 

sind auf einem Bogen abgebildet. 

Rufen Sie an oder schicken Sie eine 

Postkarte, ein Fax oder eine E-Mail an 


Wehratalstr. 3, 79664 Wehr 

Tel: 07761 935-26 

Fax: 07761 57691 

E-Mail: schnittmuster@weck.de 

Kennwort: Schnittmuster 9/2014 


97


Modell 3964 

Jacke 

Gr. 38, 40, 42, 44 

BOGEN B (ORANGE) 

Gr. 38 

Gr. 40 

Gr. 42 

Gr. 44 

MATERIAL 

Jackenstoff, z. B. Bouclé, Tweed 

oder Mischgewebe: 1,40 m, 140 cm 

breit. Einlage. 5 Knöpfe. Nähgarn. 

Raglanschulterpolster. Futterstoff. 

ZUSCHNEIDEN 

16 Mittl. Vorderteil 2-mal 

17 Vord. Besatz 2-mal 

18 Seitl. Vorderteil 2-mal 

19 Mittl. Rückenteil 2-mal 

20 Seitl. Rückenteil 2-mal 


a Zierleiste: 2 Teile je 10 x 4 cm 

plus Nahtzugabe 

Den Besätzen und einem Kragen 

Einlage aufbügeln. 

NÄHEN 

Zierleistenteile längs falten, an 

der offenen Längsseite und einer 

Schmalseite verstürzen, durch die 

offene Schmalseite wenden. 

Offene Schmalseitenkanten einschlagen 

und aufeinandernähen. 

An den Vorder- und Rückenteilen 

die Teilungsnähte steppen. 

Schulter- und fortlaufend die 

Ärmelnähte steppen. Innere 


Verdeckter Nahtreißverschluss: 

Verdeckte Nahtreißverschlüsse 

sind nur in den Längen 22 cm, 

40 cm und 60 cm erhältlich. 

Sie müssen mindestens 2 cm 

länger sein als der vorgesehene 

Reißverschluss-Schlitz. 

Anders als bei herkömmlichen 

Reißverschlüssen wird der Nahtreißverschluss 

eingenäht, bevor 

die Naht unterhalb des Schlitzes 

gesteppt wird. 

Zum Einnähen ist ein spezielles 

Nähfüßchen erforderlich. 

Und so wird’s gemacht: 

Mit dem Stoffmarker die Länge 

des Reißverschlusses auf der 

Stoffvorderseite an beiden 

Seiten der Öffnung markieren. 

Der Reißverschluss sollte mindestens 

2 – 3 cm länger sein als 

die Öffnung. 

Den Nähfuß für verdeckte Nahtreißverschlüsse 

in die Maschine 

einsetzen. Wählen Sie den 

Ärmelnähte und fortlaufend die 

Seitennähte steppen. Zierleisten 

wie eingezeichnet an der unteren 

Kante und den Schmalseiten auf 

die Vorderteile nähen. 

Vord. Kanten mit vord. Besatz 

verstürzen. Jacke säumen. Besatzkanten 

eingeschlagen über dem 

Saum annähen. 

Besatz-Halsausschnittkanten links 

auf links an die Jacken-Halsausschnittkanten 

stecken. 

Beide Kragenteile an der oberen 

Kante miteinander verstürzen. 

Den äußeren (verstärkten) Kragen 

an die Halsausschnittkante steppen. 

4 

Geradstich, eine mittlere 

Nadelposition und Stichlänge 

zwischen 2,5 – 3,0 mm. 

Den Reißverschluss öffnen. 

Die Spirale mit dem Daumen 

leicht flach drücken, um die 

Nahtlinie zwischen Reißverschlussband 

und -spirale 

sichtbar zu machen. 

Der Reißverschluss darf nicht 

gebügelt werden! 

Die rechte Reißverschlusshälfte 

rechts auf rechts auf die rechte 

Kante der Öffnung legen. 

Die Spirale sollte genau entlang 

der Nahtlinie liegen, ca. 1,5 – 2 cm 

von der oberen Stoffkante 

entfernt. Eventuell mit Steck - 

nadeln feststecken. Das untere 

Ende des Reißverschlusses ca. 2 – 

3 cm über den untersten Punkt 

der Öffnung hinauslaufen lassen. 

Die Reißverschlusszähne leicht 

nach rechts drücken und den 

Nähfuß senken, damit die Reißverschlussspirale 

in der Rille 

rechts von der Nadel läuft. 

Innen die offene Kante eingeschlagen 

an die Ansatznaht nähen. 

An der rechten Vorderteilkante 

wie eingezeichnet 5 Knopflöcher 

arbeiten, links die Knöpfe annähen. 

Schulterpolster einnähen. 

Jacke füttern. 

70 cm 

a 

17 

20 

18 

Webkante 

16 

Stoffbruch 

1,40 m 

19 

21 

21 

Allgemeine Anleitung zu 

den Schnittmustermodellen 

Festlegen der Größe 

Haben Sie Ihr Modell ausgewählt, vergleichen 

Sie die angegebene Größe (Detailmaße 

entnehmen Sie der Maßtabelle) 

mit Ihren eigenen Maßen. Geringfügige 

Maßabweichungen (bis zu 4 cm) können 

am Schnitt verändert werden, ohne dass 

die Passform beeinträchtigt wird. Schnittmuster 

beinhalten modellbedingte 

Bequemlichkeits-Zugaben. Messen Sie 

deshalb nicht den Papierschnitt aus, um 

ihn mit Ihren eigenen Maßen zu vergleichen. 

Naht-und Saumzugabe sind nicht 

im Schnitt enthalten und müssen beim 

Zuschneiden dazugegeben werden. 

Richtig 

messen 

8 

7 

10 

9 4 1 

2 

3 

5 

bzw. 

6 

Schnittvorbereitung: 

Nehmen Sie die für Ihr Modell benötigten 

Schnittteile durch Abpausen oder 

Durchradeln vom Bogen ab. 

Schnitt teile, die nicht in voller Größe auf 

den Schnittbogen passen, müssen ab 

Pfeilspitze um den angegebenen Betrag 

verlängert werden. 

Hinweis: Alle Schnitte und Angaben 

wurden sorgfältig überprüft. Sollten dennoch 

Unstimmigkeiten aufgetreten sein, 

übernimmt der Verlag keinerlei Haftung. 

Stoffverbrauch: 

Der Stoffverbrauch richtet sich nach dem 

abgebildeten Modell. Er kann sich ändern, 

wenn Sie abweichend von der Abbildung 

Material mit Kopf-Muster, Karo, 

Streifen oder Strichrichtung verwenden. 

Beachten Sie auch die Stoffbreite! 

Zuschneiden: 

Bei doppelten Stoffen liegt die rechte 

Stoffseite innen, bei einfacher Stofflage 

muss die rechte Seite oben liegen. 

Papierschnittteile dem Zuschneideplan 

entsprechend auf den Stoff stecken: achten 

Sie auf den Fadenlauf, der parallel 

zur Webkante liegt. Schnittaußenkanten 

sowie Passzeichen mit Schneiderkreide 

Stoffbruch 

Schnittkante 

Konturlinie = Nahtlinie 

Nahtzugabe Webkanten 

9/2014 


auf den Stoff zeichnen. Bei einfacher 

Stofflage die Markierungen mit Heftfaden 

ausführen. Nahtzugaben in entsprechender 

Breite abmessen und ebenfalls anzeichnen 

= Schnittkante. Teile ausschneiden. 

Bei doppelt gelegtem Stoff: die auf 

der oberen Stofflage markierten Kontur - 

linien und Passzeichen mit Kopierpapier 

oder Heftfaden auf die unten liegende 

Stofflage übertragen. 


Saumzugabe 

Welche Größe haben Sie? 

Damen-Normalgrößen (Körpergröße 168 cm) 

Größe 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54 

Oberweite 80 84 88 92 96 100 104 110 116 122 128 

Taillenweite 64 66 70 74 78 82 86 92 98 104 110 

Hüftweite 88 90 94 98 100 106 110 115 120 125 130 

Brusttiefe 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 

Vord. Taillenlänge 42,5 43,5 44,5 45,5 46,5 47,5 48,5 49,5 50,5 51,5 52,5 

Rückenlänge 40 40,5 41 41,5 42 42,5 43 43,5 44 44,5 45 

Schulterbreite 12 12,5 12,5 13 13 13,5 13,5 14 14 14,5 14,5 

Ärmellänge 60 60 60 60 60 61 61 61 61 61 62 

Oberarmweite 26 27 28 29 30 31 32 34 36 38 40 

Halsweite 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 

Mädchengrößen 

Konfektions- und 

Körpergröße 86 92 98 104 110 116 122 128 134 140 146 152 

Oberweite 55 56 57 58 59 60 62 64 66 68 72 76 

Taillenweite 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 63 65 

Hüftweite 56 58 60 62 64 66 68 70 72 74 78 82 

Rückenlänge 22 23 24 25 26,5 27,5 29 30 31,5 32,5 34 36 

Ärmellänge 28,5 31 33,5 36 38,5 41 43,5 46 48,5 51 53 55 

Halsweite 25 25,5 26,5 27,5 28 29 29,5 30,5 31 32 33 33,5 

Jungengrößen 

Konfektions- und 

Körpergröße 86 92 98 104 110 116 122 128 134 140 146 152 

Oberweite 55 56 57 58 59 60 63 66 69 72 75 78 

Taillenweite 52 53 54 55 56 57 58 60 62 64 66 68 

Hüftweite 56 58 60 62 64 66 68 70 72 75 78 81 

Rückenlänge 22 23 24 25 26,5 27,5 29 30 31,5 33 33,5 37 

Ärmellänge 28,5 31 33,5 36 38,5 41 43,5 46 48,5 51 53 55 

Halsweite 25 25,5 26,5 27,5 28 29 29,5 30,5 31,5 32 33 33,5 

Alle Maße in cm 

99


Modell 3965 

Kleid 

Gr. 40, 42, 44, 46 

BOGEN B (BLAU) 

Gr. 40 

Gr. 42 

Gr. 44 

Gr. 46 

MATERIAL 

Weicher Kleiderstoff, z. B. Wolltuch, 

oder auch Mischgewebe 

mit Elasthananteil. Stoff A: 0,45 

m, 140 cm breit. Stoff B: 0,95 m, 

140 cm breit. Einlage. Paspelband 

in Kontrastfarbe. Nahtreißverschluss 

60 cm lang. Nähgarn. 

ZUSCHNEIDEN 

Aus Stoff A: 

22 Oberes Vorderteil 1-mal 


25 Linkes oberes Rückenteil 1-mal 

26 Rechtes oberes Rückenteil 

1-mal 

29 Rückw. Besatz 2-mal 

Modell 3966 

Tunika und Loopschal 

Gr. 44, 46, 48, 50 

Länge ab Taille: 40 cm. 

Aus Stoff B: 

23 Unteres Vorderteil 1-mal 

27 Linkes unteres Rückenteil 1-mal 

28 Rechtes unteres Rückenteil 

65 

1-mal 


NÄHEN 

Am unteren Vorderteil, den 

unteren Rückenteilen und dem 

rechten oberen Rückenteil die 

Abnäher steppen. 

An Vorder- und Rückenteilen die 

diagonalen Teilungsnähte steppen, 

dabei jeweils ein Paspelband 

mitfassen. 

BOGEN B (GRÜN) 

Gr. 44 

Gr. 46 

Gr. 48 

Gr. 50 

MATERIAL 

Weich fließender Blusenstoff, z. B. 

Viskose. 1,60 m, 140 cm breit. 

Einlage. Elastisches Schrägband, 

z. B. Duchess (Viskose) ca. 2 m 

lang, 4 cm breit. Nahtreißverschluss 

60 cm lang. Nähgarn. 

140 cm 

An der rückw. Kante einen 58 cm 

langen Reißverschluss-Schlitz markieren. 

Nahtreißverschluss ein - 

setzen wie auf Seite 98 beschrieben. 

Restl. rückw. Mittelnaht bis 

zum Gehschlitzzeichen steppen. 

Seiten- und Schulternähte steppen. 

Kleid säumen. Am Gehschlitz 

die Nahtzugaben nach innen 

bügeln und festnähen. 

An den Halsausschnittbesätzen 

die Seitennähte steppen. 

Halsausschnittkante mit Besätzen 

verstürzen. Offene Besatzkanten 

innen eingeschlagen an die 

Reißverschlusshälften nähen. 

Stoff B 

Webkante 

23 27 28 


Webkante 

0,95 m 

140 cm 

Stoff A 

Webkante 

26 

25 

29 

22 

Für den Loopschal 2 Teile 

aus verschiedenen Stoffen: 

je ca. 35 cm lang, 140 cm breit. 

24 


Webkante 

0,45 m 

ZUSCHNEIDEN 

30 Vorderteil 1-mal im Stoffbruch 



33 Rückw. Besatz 2-mal 

34 Vord. Ärmel 2-mal 

35 Rückw. Ärmel 2-mal 


70 cm 

31 33 

34 

32 


Wende-Loopschal nähen: Beide Stoffteile rechts auf rechts legen 

und die Längsseiten aufeinandersteppen. Dann die Schmalseiten 

aufeindersteppen. Dazu das eine Stoffschlauchende nach innen 

ziehen, bis beide Schmalseiten rechts auf rechts aufeinanderliegen. 

Beide Schmalseiten rechts auf rechts aufeinandersteppen, 

dabei eine ca. 15 cm lange Wendeöffnung offen lassen. 

Loop wenden, die Wendeöffnung von Hand schließen. 

NÄHEN 

Am Vorderteil die Abnäher steppen. Die vord. Mitte mit 

Heftfaden markieren. An der rückw. Mittelnaht einen 

56 cm langen Reißverschluss-Schlitz markieren. 

Den Nahtreißverschluss arbeiten wie auf Seite 98 

beschrieben. Die restl. rückw. Mittelnaht steppen. 

An Vorder- und Rückenteil die Raglannähte steppen. 

Schulter- und fortlaufend die Ärmelnähte steppen. 

Innere Ärmelnähte und fortlaufend die Seitennähte 

steppen. Tunika und Ärmel säumen. 

An den Besätzen die Schulternähte steppen. Halsausschnitt 

mit Besatz verstürzen. Besatzschmalseiten innen 

eingeschlagen an die Reißverschlusshälften nähen. 

Über der markierten vord. Mitte und über den 

Schulter-/Ärmelnähten mittig die Schrägbänder heften, 

die Schmalseiten 

dabei nach innen 

einschlagen. 

Schrägbänder an 

den Kanten 

aufsteppen. 

„Am liebsten selbstgemacht!“ 

Sichern Sie sich den neuen Kreativkatalog! 

Deutschland: 01806-199666 * 

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Schweiz: 0848-332266 

*0,20 5/Verbindung aus dem Festnetz, Mobilfunk max. 0,60 5/Verbindung 

**12 Cent/Min. aus dem Festnetz 

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www.buttinette.com 

Webkante 

Stoffbruch 

1,60 m 

30 

35 

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Eigentlich kann man nie 

genug davon haben. Dekorative 

Kissen sind die Seele eines 

gemütlichen Zuhauses. Und 

am schönsten sind natürlich 

die aus eigener Werkstatt. 

Sie haben außerdem ein Faible 

für Taschen? Wunderbar! 

Dann nähen Sie am besten 

eine passende zu jedem Outfit 

und zu jedem Anlass. 

Lassen Sie einfach Ihrer 

Kreativität freien Lauf! 

Haben Sie’s schon 

gemerkt? Eulen, Uhus 

und allerlei komische 

Käuze sind inzwischen 

regelrecht Kult. Sie 

grüßen vom Wandregal, 

betören auf T-Shirts und 

glitzern als schmucke 

Anhänger am Hals oder 

Handgelenk. Unser 

kuscheliges Prachtexemplar 

rechts hat 

sicherlich einen 

Ehrenplatz in Ihrer 

Sofaecke verdient! 


Tilda © Solvi Dos Santos/Knaur | Eulenwerkstatt: © Karin Graf/Knaur 

Modell/Foto: Gütermann GmbH

KREATIV 

D 

E 

F 

Kissen mit Herz 

Größe: 50 x 50 cm 

MATERIAL 

von Gütermann creativ: 

7 Baumwollstoff 145 cm breit 

von Gütermann ring a roses, 

Kollektion ,Notting Hill’: 

0,60 m Stoff Chevron in Grün- 

Weiß; Reste von Stoff Hahnentritt 

in Grün-Weiß, Stoff Sonnen 

in Grün-Hellblau-Weiß, Stoff 

Blätter in Grün-Weiß und Stoff 

Barockblumen in Grün-Weiß-Lila 

7 Allesnäher farblich passend 

zusätzlich: 

7 1,40 m Zopfborte in Maigrün, 

0,6 cm breit 

7 Schneiderkopierpapier 

7 Herzvorlage mit dem Faktor 

400 % kopieren 

Große Tasche 

Größe: ca. 50 x 80 cm 

MATERIAL 

7 Stoff für Tasche, Futterstoff 

und Baumwollvlies: 

je 1,20 m, 90 cm breit 

7 Rest für Borte: ca. 20 x 60 cm 

7 Reißverschluss 50 cm lang 

SO WIRD’S GEMACHT: 

Aus Taschenstoff, Futterstoff und 

Vlies jeweils 2 Teile ausschneiden, 

die 50 cm hoch und an der unteren 

Kante 80 cm breit sind 

(zuzüglich Nahtzugabe). Die 

Seiten in einem gleichmäßigen 

A 

50 cm 

50 cm 

80 cm 

ZUSCHNEIDEN 

Aus Stoff Chevron: 

Kissenvorder- und Rückseite 

durchgehend 52 x 140 cm. 

Ca. 100 – 120 je 14 x 8 cm große 

Streifen für die Knoten. 

ARBEITSANLEITUNG 

Die Zuschnitte für das Kissen so 

links auf links falten, dass ein 

Quadrat mit 52 x 52 cm entsteht. 

Die Kanten bügeln. 

Auf die Kissenvorderseite mit dem 

Schneiderkopierpapier das Herz 

der Vorlage mittig übertragen. 

Den Stoff auffalten und die 

Zopfborte entlang der Kontur des 

Herzens von der Spitze aus feststecken. 

Die Zopfborte mittig 

aufsteppen, die Enden der Borte 

Winkel so zuschneiden, dass die 

obere Kante 50 cm misst (Abb. A). 

Den Reißverschluss mit der 

Rückseite nach oben und einen 

Futterstoffteil bündig an die Reißverschlusskante 

anlegen, sodass 

der Futterteil über dem Reiß - 

verschluss liegt (Abb. B). 

Den Futterstoff so nach oben 

schlagen, dass der Reißverschluss 

sichtbar wird, und das zweite 

Futterteil wie das erste an die 

andere Seite des Reißverschlusses 

steppen (Abb. C). 

Den Taschenstoff mit der linken 

Seite auf das Vlies legen und die 

Lagen mit Stecknadeln fest - 

B 

C 

mit 3 cm Abstand zur Spitze einzeln 

verknoten und abschneiden. 

Die Schmalseiten des Kissens 

zweimal je 1 cm auf die linke 

Seite falten und bügeln. 

Die Säume schmalkantig steppen. 

Alle Streifen links auf links zur 

Hälfte falten (14 x 4 cm). Jeden 

Streifen mittig zum Knoten binden. 

Die Knoten dicht aneinander 

innerhalb der Herzkontur auf - 

nähen. Ist das Herz gefüllt, die 

Kissenvorder- und rückseite 

entlang der eingebügelten 

Kanten rechts auf rechts falten. 

Die Seitennähte des Kissens 1 cm 

breit steppen und versäubern. 

Das Kissen durch den Verschluss 

wenden, die Kanten ausformen 

und bügeln. 

stecken. Danach die Stoff-/Vliesteile 

auf die gleiche Weise wie den 

Futterstoff an die rechte Seite des 

Reißverschlusses steppen (Abb. D) 

Stoff und Futter auseinander - 

falten (Abb. E). 

Jetzt können Futter und die 

Vlies-/Stofflagen zusammengenäht 

und mit beliebigen 

Linien gequiltet werden. Alle Steck - 

nadeln entfernen und die Taschenteile 

doppelt rechts auf rechts 

legen. Den Boden der Tasche mit 

einem Zickzacksaum zunähen. 

Einen Streifen von 80 x 5 cm vom 

Futterstoff zuschneiden und der 

Länge nach falten (80 x 2,5 cm). 

Die offene 

Seite an die 

Bodenkante 

der Tasche 

legen und 

den Streifen 

ca. 7 mm vom 

Rand feststeppen 

(Abb. F). 

Den Streifen 

um die Kante schlagen und auf 

der anderen Seite feststeppen. 

Die Tasche wenden, 11 cm von der 

Bodennaht nach oben messen 

und den Boden so weit in die 

Tasche falten (siehe Abb. G). Die 

Seiten der Tasche versäubern und 

dabei gleich die aus der Tasche 

vorstehenden Ecken mit wegschneiden. 

Die Seiten mit einer Zickzacknaht 

zusammennähen, damit die 

Lagen nicht verrutschen. 

Buchtipps 

Viele weitere originelle und dekorative 

Eulen – als Kerzenständer, Tischdekoration, 

Mütze, Hülle für Smartphones, auf Kaffeebecher, 

Vase und Tablett – finden Sie in 

„Die Eulenwerkstatt“ von Kristina Heinemann 

und Karina Stieler. Droemer Knaur 

Verlag. 14,99 €. ISBN 978-3-426-64681-6. 

5 cm breite Stoffstreifen in Länge 

der Taschenseiten + 2 cm 

zuschneiden. 

Die Streifen der Länge nach 

gefaltet bügeln und an die Seiten 

steppen wie die Bodenstreifen, 

dabei jedoch den Extra-Zentimeter 

oben und unten einfalten, 

ehe der Streifen um die Kante geschlagen 

und festgesteppt wird. 

Auf diese Weise wird die Schnittkante 

verborgen. 

Tone Finnanger, bekannt und beliebt für 

ihre zauberhaften Dekorationen im skandinavischen 

Design, präsentiert ihre 

schönsten Kreationen für jede Jahreszeit 

in „Mit Tilda durch das Jahr“. Droemer 

Knaur Verlag. 15 €. ISBN 978-3-426-64680-9. 

G 

TRAGRIEMEN: 

Einen Stoffstreifen von 8 x 60 cm 

zuschneiden und einen Streifen 

Vlies von 6 x 58 cm. Den Vliesstreifen 

mittig auf die linke Seite des 

Stoffstreifens legen, die Nahtzugabe 

des Stoffes an den langen 

Seiten nach innen bügeln und den 

Streifen der Länge nach falten. 

Die offene lange Seite zunähen. 

Für eine schönere Optik entlang 

der Falzkante des Riemens ebenfalls 

eine Naht steppen. Von beiden 

Seiten der Tasche ca. 12 cm 

nach innen messen und 5 cm vom 

Reißverschluss nach unten die 

Riemenenden an die Tasche 

steppen (Abb. H und I). 

H 

I 

9/2014 


105

KREATIV 

1 

2 

3 

4 

5 

Eulenkissen 

Größe: ca. 30 cm hoch 

MATERIAL 

7 3 unterschiedlich gemusterte 

Baumwollstoffe 

7 Baumwollstoffreste für die 

Augen in Schwarz und Beige 

(ca. 10 x 10 cm) 

7 Dekoband mit Minipompons 

in Weiß, ca. 1 m 

7 Filzrest in Gelb 

7 Volumenvlies für die Flügel 

7 2 Holzknöpfe, Ø 5 mm 

7 Doppelseitig haftendes 

Bügelvlies (z. B. Vliesofix) 

7 Füllwatte 

7 Holzknopf 

(für die Blumenmitte) 

7 3D-Liner in Weiß 

7 Backpapier 

7 Vorlagen auf dem Schnittmusterbogen 

A (grüne Kontur) 

ZUSCHNEIDEN 

Alle Teile mit 1 cm Nahtzugabe! 

E1 Kopf- und Bauchteil je 2-mal 

im Stoffbruch 

E2 Flügel 4-mal im Stoffbruch 

E3 Auge und Pupille je 2-mal 

E4Schnabel 1-mal 

E5 Blütenblatt 5-mal 

SO WIRD’S GEMACHT: 

Zwei Flügelteile mit der linken 

Seite auf Volumenvlies feststecken 

und ausschneiden. 

Die verbliebenen zwei Flügelteile 

rechts auf rechts auf die Teile mit 

Volumenvlies legen und bis auf 

eine Wendeöffnung zusammensteppen. 

Die Nahtzugabe an den 

Rundungen einknipsen (Abb. 1). 

Die Flügel wenden: Das Volumenvlies 

befindet sich nun innen. 

Mit doppelseitig haftendem 

Bügelvlies die Augen auf die Gesichtsfläche, 

die Blütenblätter für 

die Verzierung auf die Bauch - 

fläche bügeln (Abb. 2, 3 und 4). 

Den Knopf als Blütenmitte annähen 

und die Blüte nach Belieben 

durch Ranken mit dem 3D-Liner 

ausgestalten. Trocknen lassen. 

Die Knöpfe als Akzent auf die 

schwarze Pupille der Augen nähen 

und das Dekoband mit den 

Minipompons von Hand rund um 

die Augen nähen (Abb. 5). 

Die Kopfteile rechts auf rechts 

zusammennähen und das fertige 

Kopfteil auf rechts wenden. 

Die Bauchteile rechts auf rechts 

legen und entlang der Rundung 

bis auf eine Wendeöffnung unten 

zusammennähen, jedoch noch 

nicht wenden! Die fertigen Flügel 

innen an den Seiten, den Schnabel 

innen mittig festecken, siehe 

Grafik unten. 

Das Kopfteil mit der rechten Seite 

nach außen und der Oberkante 

nach unten in den Körper schieben 

(siehe Grafik), sodass Flügel 

und Schnabel zwischen Kopf- und 

Bauchteil gefasst werden. Die Teile 

rundum zusammensteppen und 

die Eule durch die Öffnung an der 

Unterkante auf rechts wenden. 

Nun können die 3D-Verzierungen 

mit dem Bügeleisen aufgeplustert 

werden. Achtung: Die Farbe immer 

mit Backpapier 

abdecken! 

Zum Schluss die 

Eule mit Füllwatte 

ausstopfen 

und die Öffnung 

von Hand 

vernähen. 

Tipps zum Kauf einer 

neuen Nähmaschine 

Muss es die mit dem Display sein? 

Zugegeben: Man kann auch mit einer qualitativ 

hochwertigen Standard-Nähmaschine schöne 

Nähergebnisse erzielen. Wer allerdings einmal mit 

einer Computernähmaschine gearbeitet hat, wird 

auf die Vorteile kaum mehr verzichten wollen. 

Elektronische Nähmaschinen verfügen über ein 

Display, auf dem alle wichtigen Infos angezeigt 

werden. Einfach die Nummer des Stiches eingeben – 

und schon kann es losgehen. Das Schöne: 

Der Stich ist optimal voreingestellt, der richtige 

Nähfuß, die empfohlene Oberfadenspannung und 

vieles mehr werden übersichtlich dargestellt. 

Manche Näh- und Stickmaschinen 

verfügen sogar 

über große farbige 

Touchscreens, die auf 

Berührung reagieren 

und unglaublich präzise 

in der Darstellung sind. 

Ein starker Motor ... 

... zahlt sich immer aus. Er regelt die Durchstichskraft und 

sorgt dafür, dass Sie über sehr dicke Nähte wie z.B. bei 

einer Jeans nähen können, ohne dass die Nadel abbricht 

oder der Stoff unter dem Nähfuß hängen bleibt. 

Optimal ist es, wenn der Stoff nicht nur vonunten 

transportiert wird, sondern gleichzeitig auch von oben. 

Ganz nah an der Kante! 

Idealerweise lässt sich die Position der Nadel in 

winzigen Schritten verstellen. Um exakt zu nähen, 

verschieben Sie also nicht den Stoff, sondern einfach 

die Position der Nadel. Wichtig zum Beispiel beim 

Reißverschluss-Einnähen. 

Oft unterschätzt: 

Das richtige Licht 

Achten Sie auf LED-Leuchten. 

Sie garantieren eine 

top ausgeleuchtete Nähfläche 

bei Tag und Nacht! 

Mitmachen und 

gewinnen! 

Eine aufregende Welt voller farbenfroher Stoffe, 

inspirierender Ideen und fast unbegrenzter 

Näh-Möglichkeiten wartet auf den Gewinner 

dieser Nähmaschine der Spitzenklasse. 

Das High-Tech-Modell punktet mit dem Original 

IDT-System von Pfaff, das einen absolut 

gleichmäßigen Stofftransport von oben und 

unten garantiert. Eine Großauswahl an 9-mm- 

Stichen in lupenreinem Stichbild inspiriert 

immer wieder zu neuen Ideen. 

Dank der perfekt ausgeleuchteten, großzügigen 

Nähfläche und dem übersichtlichen, klaren 

Grafikdisplay gelingen auch größere Nähund 

Quiltprojekte perfekt. 

Wer möchte da nicht sofort losnähen? 

Wir verlosen 

eine Pfaff expression 3.2 

im Wert von ca. 1000 € 

Geben Sie uns das Kennwort 

„Nähen und Quilten in Perfektion“ per Telefon 

unter der Nummer 01378 9090 1043 durch 

(ein Anruf aus dem deutschen Festnetz kostet 

0,50 €, ggf. abweichende Tarife aus dem Mobilnetz). 

Oder schicken Sie uns die Antwort auf 

einer ausreichend frankierten Postkarte. Adresse 

sowie Teilnahmebedingungen auf Seite 155. 


Gratis-Schnittmusterbogen auf Anfrage. 

Info siehe Seite 97.

• P13 Lisa geht zum Teufel 

Lisas Urlaub auf Marbella ist anders als 

alle vorherigen. Ihr Stiefsohn macht 

ihr das Wohn recht in der Villa ihres 

Ex-Mannes streitig. Ein Klein krieg 

entbrennt, als er einen Obdach losen 

und eine Prostituierte einquartiert … 

• P12 Der Rabbi 

Der Sohn einer jüdischen Familie in 

Amerika soll Karriere machen. Die 

Begegnung mit einem Rabbi ändert 

alles: er will Prediger werden. Als Leslie, 

eine Christin, in sein Leben tritt, 

muss sich das Paar entscheiden … 

• P14 Allgäuer Alpen 

Diese 35 Tou ren eig nen sich bestens zum 

Kennenler nen der be lieb tes ten deut - 

schen Wan der re gi on. Vom Lech bei Füs - 

sen bis zur Weißach bei Ober stau fen, vom 

Grün ten am Al pen rand bis hin auf zum 

Allgäuer Hauptkamm erstreckt sich das 

Wun der land mit sei ner Mi schung aus 

Bergwildnis und al ter Kulturlandschaft. 

Dabei ist zwi schen Oberst dorf, Pfron ten, 

Nes sel wang, Sont ho fen und Im men stadt 

gut für Wan de rer ge sorgt. 

• P15 Rom 

Von lässiger Lebenskunst bis zum »beherrsch 

ten Chaos« ver eint die Ewige Stadt 

alles, was das Flair einer süd län di schen 

Me tro po le aus macht. Dazu an fast jeder 

Straßenecke die Superlative jahrhunderteal 

ter Bau kunst, die blei ben den Reste des 

Zentrums der antiken Welt und natürlich 

das Herz der ka tho li schen Kir che. Genug 

Gründe, Rom in zehn Stadt rund gän gen zu 

erkunden, ohne dabei die abseits gelegenen 

Nischen zu vernachlässigen. 

• P11 Küstennebel 

Dem Kommissar passt es, dass auf Sylt 

ein Italiener vermisst wird und er seine 

Schwie ger mutter nicht nach Umbrien 

begleiten kann. Doch als ein Informant 

in ihrem Heimatdorf stirbt, muss er 

doch nach Italien reisen … 

• P10 Zipfelklatscher 

Wenn eine Hochzeit gefeiert wird, ist 

Kati Lochbichler nicht weit. Sie mischt 

sich heimlich unter die Gäste und 

landet nicht selten im Bett eines Frem - 

den. Bis ihr der Hotel manager einen 

Strich durch die Rechnung macht … 

• P16 Berlin 

Lang wei lig wird es hier kei nem. Egal ob 

man auf den Spuren der Preußenkönige 

unterwegs ist oder der alten Mauertristesse 

nachspürt, in der Lebensmitteletage 

des KaDeWe die Zeit ver gisst oder sich in 

den Szenevierteln zur kreativen Multikulti- 

Boheme gesellt – Berlin bietet viel. Man 

kann essen, fei ern, shop pen und gute 

Mu se en be sich ti gen. Der Reiseführer 

enthält vie le Tipps, Adres sen und Spa zier - 

gän gen durch die bunte Welt Berlins. 

• P17 Südtirol 

Die his to ri schen Städ te Bozen, Meran, 

Bri xen und Bru neck ver bin den ihre Ti ro ler 

Her kunft mit ita lie ni schen Ak zen ten, 

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BURN-OUT 

Fühlen Sie sich ausgebrannt, kraftlos und 

erschöpft? Eine Überlastung im Alltag durch 

Job oder Familie reicht schon aus, um uns aus 

dem Gleichgewicht zu bringen. Wir zeigen 

Ihnen, wie Sie die innere Balance wieder 

finden und ein Burn-out behandeln können. 

Egal, ob man gerade einen stressigen 

Beruf und die Familie unter einen 

Hut bekommen muss oder mit 

der Pflege eines Angehörigen eine 

Zusatzbelastung eingeht: es gibt 

immer wieder Zeiten, in denen 

einem alles zu viel wird und man 

sich am liebsten nur noch verkriechen 

möchte. Oft sind es leistungsbereite 

Menschen, die durch Überforderungen 

in die Erschöpfung 

getrieben werden. Besonders junge 

Mütter werden mit der Mehrfachbelastung 

von finanziellen 

Angelegenheiten, Haushalt, Kind, 

Partner und Arbeit konfrontiert. 

Das ständige Grübeln – vor allem 

nachts – und die Organisation jedes 

einzelnen Tages kosten oft viel 

Kraft. Leiden Frauen in solchen 

Fällen eher still vor sich hin, sind 

Männer häufig aggressiv und gereizt. 

Dann genügen meist schon 

Kleinigkeiten wie ein falsches Wort 

oder ein Stau auf dem Nachhauseweg, 

und der Betroffene fährt aus 

der Haut. Vielen Männern fällt es 

dabei schwer, sich einzugestehen, 

dass es so nicht mehr weitergehen 

kann. Die Frage nach Unterstützung 

wird von ihnen leider meist 

als ein Zeichen von Schwäche gesehen. 

Ob Mann oder Frau – oft 

bestimmen die Belastungen den 

Alltag und es entwickelt sich ein 

seelisches Tief. Leider verschwinden 

viele Belastungszustände 

nicht von heute auf morgen, sondern 

werden so zum Dauerzustand. 

Die Betroffenen leiden unter 

anhaltender Antriebslosigkeit, 

Erschöpfung oder Lustlosigkeit. 

Auch körperliche Beschwerden 

wie beispielsweise Schlafstörungen 

machen ihnen noch zusätzlich 

zu schaffen. Dafür wird auch der 

englische Begriff Burn-out gebraucht, 

der „ausbrennen“ bedeutet. 

Anstatt „durchzuhalten“ ist es 

wichtig, bereits bei ersten Anzeichen 

zu handeln und aktiv zu werden. 

Tanken Sie genügend Tageslicht, 

beispielsweise bei einem 

Spaziergang, bewegen Sie sich viel 

oder treffen Sie sich mit Freunden 

– all das kann neuen Elan und Lebensfreude 

verleihen. Doch das ist 

leider oft leichter gesagt, als getan. 

Denn wenn der Antrieb fehlt, ist es 

schwer, sich selbst zu motivieren 

und aktiv zu werden. 

Wenn Sie das Gefühl haben, dass 

Sie körperlich und seelisch erschöpft 

sind, kann eine Burn-out- 

Behandlung von Profis helfen. 

Dr. Jochen v on Wahlert, ärztlicher 

Direktor der Urbachtalklinik in Bad 

Waldsee, empfiehlt: „Lieber früh 

Hilfe suchen, als zu lange zu warten.“ 

Naturheilverfahren nach 

Kneipp oder auch Trinkkuren sowie 

das Heilfasten zielen darauf 

Körper, Geist und Seele wieder in 

Einklang zu bringen. Ein Aufenthalt 

hilft nicht nur der körperlichen 

Gesundheit auf die Sprünge, sondern 

bedeutet fern von Routine 

und Dauerbelastung wieder seinen 

ganz eigenen Lebensrhythmus 

zu finden, der im Alltag zwischen 

Stress und Hektik verloren 

gegangen ist. Dass sich die Wege 

jenseits der Schulmedizin lohnen, 

das bestätigt Raimund W ilhelmi, 

Leiter der Klinik Buchinger Wilhelmi 

in Überlingen am Bodensee. 

„Dass Menschen mit ihrer beruflichen 

oder privaten Belastung 

überfordert sind und das Gefühl 

haben, am Ende zu sein, keine 

Kraft mehr zu haben, das kennen 

wir bereits seit Jahrzehnten.“ Viele 

seiner Gäste kommen jährlich oder 

zweimal im Jahr, um die Belastungen 

im Alltag besser zu bewältigen. 

Wilhelmi: „Ein Burn-out kann 

eventuell dadurch verhindert werden, 

dass man rechtzeitig und 

9/2014 


111

BURN-OUT 

Menschen, die mit großem Engagement und Idealismus 

dazu neigen, sich durch ein Übermaß an Arbeit zu überfordern, 

sind besonders gefährdet, ein Burn-out zu erleiden. 

Vor allem wenn sie in einem Umfeld arbeiten, das durch 

eine hohe Anspruchshaltung bei gleichzeitiger geringer 

Wertschätzung der Vorgesetzten geprägt ist, und ein gnadenloser 

Konkurrenzdruck herrscht. Auch bei einer ausgeprägten 

Helferhaltung droht Burn-out. 

Ein Gefühl der „Seelenlosigkeit“, körperliche Erschöpfung, 

Ein- und Durchschlafstörungen, Konzentrations- und 

Gedächtnisstörungen sind Anzeichen eines Burn-outs. 

Zynismus, eine hohe Reizbarkeit und nagende berufliche 

Selbstzweifel sind weitere Folgen. 

Schließlich kommt es zu vielfältigen körperlichen Symptomen 

wie Kopfschmerzen, hartnäckigen Erkältungen und 

letztendlich zu schwerwiegenden psychischen Erkrankungen 

wie Depressionen und Angststörungen. 

regelmäßig die alltäglichen Belastungen 

hinter sich lässt und sich 

einen sogenannten Reset gönnt, 

zum Beispiel beim Heilfasten. 

Denn wenn der Körper erst mal 

nicht mehr mit der Verstoffwechselung 

der Nahrung beschäftigt 

ist, hat er Kraft für andere Prozesse.“ 

Abstand vom häuslichen und beruflichen 

Umfeld – darauf setzt 

auch Dr. K laus T rageser, Facharzt 

für Allgemeinmedizin und Psychotherapie. 

„Wir entschleunigen in 

der schönen Natur von Bad Grönenbach 

im Allgäu“, so der Medi - 

ziner von der dortigen Klinik „Am 

Schlossberg“. In unserem Haus 

können wir helfen, persönliche Fallen 

und Energiefresser zu enttarnen, 

einen neuen Umgang damit 

zu finden, die Lebensfreude wieder 

zu gewinnen und den Alltag 

besser zu bewältigen. 

Das Bad Clevers Gesundheitsresort 

& SPA, ebenfalls in Bad Grönenbach, 

setzt auf ein ganzheitliches, 

integratives Behandlungskonzept. 

Es verbindet moderne Medizin, 

Naturheilkunde und psychologisches 

Coaching. Dabei muss jedes 

Programm zum Gast beziehungsweise 

Patienten und seiner Lebenssituation 

passen. Um künftig 

ein Ausbrennen zu verhindern, ist 

das Ziel der Klinik die Wiederherstellung 

einer guten Work-Life-Balance 

(siehe Illustration rechts): ein 

erfülltes Berufsleben, in dem das 

Private nicht zu kurz kommt. 

Einen anderen Weg geht die Deutsche 

Rentenversicherung (DRV). 

Sie bietet in Baden-Württemberg 

mit BETSI BalancePlus ein bundesweit 

bislang einmaliges Programm 

an, um Körper und Geist wieder in 

Balance zu bringen. Die Abkürzung 

steht für „Beschäftigungsfähigkeit 

teilhabeorientiert sichern“. BETSI 

BalancePlus greift bei psychosozialen 

Belastungen am Arbeitsplatz, 

bevor diese einen Krankheitswert 

besitzen. Ein notwendiger Schritt, 

denn viele Arbeitnehmer werden 

heute wegen psychischer Leiden 

erwerbsunfähig. „Es wäre wünschenswert, 

wenn BETSI Balance- 

Plus auch deutschlandweit angeboten 

werden könnte“, das hofft 

Hubert Seiter, Geschäftsführer der 

DRV Baden-Württemberg. 

Erste Rückmeldungen wie aus 

dem Gesundheitszentrum Federsee 

in Bad Buchau klingen positiv. 

Viele schaffen es, den Weg in die 

drohende Burn-out-Spirale zu 

bremsen. Dies gelingt mit Vor - 

trägen, gesunder Ernährung und 

ausreichend Bewegung. Hinzu 

kommen Workshops zum Thema 

Burn-out – Erkennung und Vermeidung 

oder der Vereinbarkeit 

von Familie und Beruf. Die Kosten 

für das Präventionsprogramm 

trägt die Deutsche Rentenversicherung 

Baden-Württemberg. 

Für den Aufenthalt in der Rehaklinik 

ist in der Regel eine Zuzahlung 

von zehn Euro am Tag zu 

leisten. Generell lohnt es sich, bei 

den gesetzlichen Krankenkassen 

und der Deutschen Rentenversicherung 

nach der Übernahme 

von Kosten für eine Burn-out- 

Prävention zu fragen. Erster Ansprechpartner 

hierfür ist der 

Haus- oder Betriebsarzt. 

Beilagenhinweis 

Einer Teilauflage dieser Ausgabe 

liegen Prospekte 

folgender Firmen bei: 

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CH-1033 Cheseaux-sur-Lausanne 

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TIERE HEILEN 

Tiere helfen heilen 

Es klingt unglaublich, ist aber wahr: Hunde, Katzen 

und viele andere Tiere können eine therapeutische 

Funktion für den Menschen haben. Dies gilt 

gleichermaßen bei körperlichen wie auch seelischen 

Erkrankungen. 

Wissenschaftliche Untersuchungen 

haben gezeigt, dass das Zusammenleben 

mit Tieren viele positive 

Effekte für unsere Gesundheit hat. 

Mensch und Tier verbindet schon 

seit Urzeiten eine ganz besondere 

Beziehung. Tiere können uns das 

Gefühl von Geborgenheit geben, 

in schwierigen Lebenssituationen 

trösten oder einfach nur Gesellschaft 

leisten. 

Elke Duden (57) aus Gilching bei 

München, die vor 14 Jahren an 

Rheuma erkrankte, kann dies nur 

bestätigen. „Seitdem ich meinen 

Mischlingshund Findus habe, bin 

ich viel fröhlicher und fühle mich 

tagsüber, wenn mein Mann nicht 

da ist, nicht so allein.“ Ein Vorteil, 

den sie sehr zu schätzen weiß, ist, 

dass das Gassigehen mit ihrem 

Vierbeiner ständig für „nette Unterhaltungen 

am Wegesrand“ sorgt. 

Sie geht zweimal täglich jeweils 

über eine Stunde mit ihrem Vierbeiner 

an der frischen Luft spazieren 

und spielt mit ihm währenddessen 

oft mit einem kleinen Ball. 

„Ich genieße dabei das schöne Erlebnis 

in der Natur, das für mich 

nicht nur belebend wirkt, sondern 

auch meinen Gelenken guttut. Ich 

habe leider einen Bandscheibenvorfall 

an der Lendenwirbelsäule, 

aber nach dem Spaziergang spüre 

ich kein Ziehen mehr im Bein.“ 

„Dass ich bei Wind und Wetter 

rausgehe und meine Gelenke regelmäßig 

bewegt werden, wirkt 

sich positiv auf das Krankheitsgeschehen 

aus“, so Elke Duden, „und 

außerdem bleibt mein Kreislauf in 

Schwung.“ Weiter berichtet sie, 

dass das häufige Streicheln des 

Hundefells die ideale Gymnastik 

für ihre Hand- und Fingergelenke 

sei, die auch vom Rheuma betroffen 

sind. Schließlich schwärmt sie 

noch: „Findus ist immer ehrlich, das 

Schmusen mit ihm tut mir gut, und 

wenn er mich ansieht, bin ich sofort 

besser drauf. Für mich ist dieser 

Hund ein Glücksfall.“ 

Hunde als 

ideale Hausärzte 

Hunden wird von ihren Besitzern 

ein wesentlicher Beitrag für mehr 

Lebensqualität und Gesundheit 

zugeschrieben. Sie helfen, Freundschaften 

zu schließen und Partnerschaften 

zu vertiefen, sie vermitteln 

Bewegung und verbinden mit 

der Natur, sie überwinden Einsamkeit 

und lenken vom Alltag ab. 

Hunde ersetzen manchmal sogar 

den Hausarzt oder auch den Psychologen 

und tragen mitunter 

dazu bei, dass die Medikamentendosis 

reduziert werden kann. Ihr 

aufmerksames, in Mimik und Gestik 

verständnisvoll teilnehmendes 

Zuhören ermöglicht dem menschlichen 

Partner eine befreiende, 

entspannende und deshalb heilsame 

Selbstäußerung – so wie in der 

Psychoanalyse oder in der Psychotherapie. 

Ein weiterer Faktor ist die 

fühlbare Nähe des Tieres. 

Vögel sorgen für innere 

Ausgeglichenheit 

Ähnliche positive Erfahrungen wie 

Elke Duden machen auch Besitzer 

anderer Tiere, zum Beispiel Katzenoder 

Vogelfreunde. Denn der Wirkstoff, 

den alle bellenden, miauenden 

und piepsenden Geschöpfe in 

sich tragen, heißt Liebe. So mancher 

Vogelbesitzer kann daher ein 

Lied von der heilenden Wirkung 

seines Piepmatzes singen. Die gefiederten 

Freunde gelten für viele 

Menschen als ideale Gefährten 

und sorgen für gute Unterhaltung. 

Eine große Bedeutung im Leben 

des Ehepaares Wehner (beide 65 

Jahre) aus Augsburg haben ihre 

9/2014 


115

TIERE HEILEN 

So halten Sie Haustiere richtig 

Informieren Sie sich schon vor der Anschaffung eines Haustiers 

ausführlich über seine Haltung und Pflege, denn nicht jedes Tier 

ist für jeden geeignet. Hier ein kurzer Überblick: 

• Papageien und Sittiche: sehr intelligent, werden in Käfigen und 

Volieren untergebracht; benötigen soziale Bindungen, 

daher nicht einzeln halten. 

• Zierfische: stille, farbenprächtige Haustiere; Haltung in Aquarien; 

je nach Fischart unterschiedliche Pflegeansprüche. 

• Katze: besser zwei Tiere anschaffen, mag Einsamkeit nicht. 

• Hund: weltweit beliebtestes Haustier; je größer das Tier, desto 

höher der Aufwand, benötigt viel Auslauf und Zuwendung. 

• Schlangen und Nattern: werden in Terrarien gehalten; eher geeignet 

für Individualisten und Exotikliebhaber. 

• Nagetiere: die nachtaktiven Hamster und Chinchillas können 

ein Single-Dasein fristen, Zwergkaninchen, Meerschweinchen, 

Frettchen, Ratten und Mäuse jedoch brauchen unbedingt 

Gesellschaft. 

• Hausschwein: Mini Pig, Züchtung eigens für Wohnung oder 

Haus; Allesfresser, besser keine Küchenreste und kein Fleisch 

füttern, Gefahr der Seuchenübertragung! 

• Schildkröte: kann über 80 Jahre alt werden; benötigt im Haus 

ein gut belüftbares Vivarium; ein ausgewachsenes Tier braucht 

etwa zehn Quadratmeter Lebensraum. 

drei Vögel: Pucki, ein blauer Wellensittich, 

den die Eheleute per Los 

bei einer Vogelbörse gewonnen 

haben, Putzi, eine Straßenamsel, 

die wegen einer kranken Pfote aus 

ihrem Nest gestoßen worden war, 

und der munter plappernde Pa - 

pagei Lora. Das Ehepaar spricht 

mit den gefiederten Freunden sehr 

viel, es versteht ihre Sprache. 

„Die Tiere sind für uns Kinderersatz“, 

geben die Wehners ganz offen 

zu. „Sie bereichern unser Leben 

und sorgen für körperliches Wohlbefinden.“ 

Christa Wehner erzählt, 

dass ihr die Beschäftigung mit den 

Vögeln seelische Ausgeglichenheit 

gebe und beruhigend für sie sei. 

Vögel empfinden keine Angst vor 

vertrauten Menschen, man darf sie 

sogar einfangen. Die gefiederten 

Freunde sind geduldig und gelehrig. 

Ihr zierlicher, meist nur ein bis 

zwei Dutzend Gramm schwerer 

Körper steckt voller Energie. So 

zerbrechlich sie auch wirken, das 

Leben mit ihnen ist grundsätzlich 

recht unproblematisch. 

Katzen – 

Medizin auf Samtpfoten 

Auch Katzen sind sehr gute Therapeuten. 

Über acht Millionen davon 

leben in deutschen Haushalten. 

Wissenschaftler haben herausgefunden, 

dass die Mini-Tiger nicht 

nur dann schnurren, wenn sie sich 

wohlfühlen. Sie produzieren den 

langgezogenen Brummton auch, 

wenn sie selbst unter Stress stehen 

oder krank sind. Damit regen sie 

ihre eigenen Selbstheilungskräfte 

an. Das Schnurren wirkt nicht nur 

auf die Katze selbst beruhigend, 

sondern auch auf den Menschen, 

der es hört. Sogar Ärzte und Therapeuten 

nutzen diesen in verschiedenen 

Studien getesteten Effekt 

und „verordnen“ eine Hauskatze 

beispielsweise bei hohem Blutdruck, 

chronischen Schmerzen 

oder psychosomatischen Erkrankungen.Wenn 

man dem Schnurren 

einer Katze zuhört, schüttet 

das Gehirn vermehrt das Glückshormon 

Serotonin aus, das nicht 

nur Balsam für unsere Seele ist, 

sondern auch beispielsweise den 

Schlaf-Wach-Rhythmus ausgleicht. 

Besonders in Lebenskrisen wie 

Trennung, Arbeitslosigkeit oder 

bei einer schweren Erkrankung 

sind Katzen gute Begleiter, wie 

eine Untersuchung an der Universität 

in Bonn ergab. Die Probanden, 

die eine Katze hatten, kamen 

sogar mit weniger Medikamenten 

aus als die ohne Katze. 

Zwischen Katzen und ihren Besitzern 

entwickeln sich im Lauf der 

Jahre starke emotionale Bindungen, 

die laut Studien des Wiener 

Verhaltensbiologen Kurt Kotrschal 

sogar mit Verhaltensmustern und 

Ritualen eines schon sehr lange 

verheirateten Ehepaars vergleichbar 

sind. Kein Wunder also, dass 

Katzen die Befindlichkeit ihrer Besitzer 

positiv beeinflussen können. 

Tierliebe kann also tatsächlich einen 

großen Beitrag zur Heilung 

des Menschen leisten. Denn jede 

Form der Zuwendung erweist sich 

als Lebenselixier für Körper und 

Seele. Kritiker betonen zwar immer 

wieder, dass hier ein starker Placeboeffekt 

mitschwingt, aber auch 

der darf als Heilmittel gelten, vor 

allem weil es keine Nebenwirkungen 

hat. Auch Wissenschaftler sind 

sich heute einig, dass der Umgang 

mit Tieren körperliche, seelischgeistige 

und soziale Kräfte ankurbelt 

und stärkt. Denn Lebewesen 

mit Flossen, Fell, Flügeln, Panzern 

sind echte Multitalente: Sie sind 

sehr unterhaltsame Gesellschafter, 

hervorragende Zuhörer und mitunter 

lustige Clowns, bei Bedarf 

dienen sie als Wärmespender, 

Jungbrunnen, Antidepressivum, 

Herzmittel oder auch Vermittler für 

neue Kontakte. Tiere steigern zweifelsohne 

die Lebensqualität, und 

zwar ganz unauffällig, aber dennoch 

deutlich mess- und spürbar. 

Denn die bellenden, schnurrenden, 

maunzenden Lebewesen sind 

von Natur aus freundlich. Sie sind 

da, wenn sie gebraucht werden, 

lassen Nähe zu, und manche Tiere 

wie Hunde und Katzen, können sogar 

verstehen und mitempfinden. 

Aber dennoch: Die Gesellschaft 

eines Tieres sollte nicht als Ersatz 

für zwischenmenschliche Kontakte 

angesehen werden, sondern 

nur als Bereicherung dienen! 

Abwechslung 

im Seniorenheim 

Dass Tiere vor allem alten Menschen 

gut über einsame Zeiten 

hinweghelfen können, ist lange 

bekannt. Jedoch ist die Haustierhaltung 

in Seniorenheimen leider 

problematisch. Dennoch gibt es einige 

Einrichtungen, die eine Möglichkeit 

des Umgangs mit Hunden 

und anderen Tieren bieten. Wissenschaftliche 

Untersuchungen in 

Alten- und Pflegeheimen, in denen 

Tiere gehalten werden dürfen, haben 

ergeben, dass Einsparungen 

von Arzneimittelkosten in Höhe 

von rund vier Euro pro Tag und pro 

Person möglich sind. 


TIERE HEILEN 

Gesine Eckert (75) aus München 

wurde nach ihrem Umzug ins Seniorenheim 

depressiv und redete 

nur sehr wenig. Dies änderte sich 

jedoch, als sie die Möglichkeit bekam, 

regelmäßig von der weißen 

Pudeldame Selina besucht zu werden. 

Sie genießt es bis heute, das 

weiche, lockige Fell des Tieres zu 

streicheln und in Begleitung einer 

Betreuungsperson mit ihm vor 

dem Haus spazieren zu gehen. Inzwischen 

ist die Seniorin wieder 

sehr kontaktfreudig, sie spricht 

gerne mit anderen Heimbewohnern 

und knüpft sogar neue Bekanntschaften. 

Dem häufigen Umgang 

mit der Pudeldame ist es zu 

verdanken, dass Gesine Eckert soziale 

Kontakte wieder zu schätzen 

weiß, viel fröhlicher wirkt und ihr 

Leben genießen kann. 

Zurückgezogenheit, Einsamkeit 

und Depressionen sind keine Seltenheit 

bei den Bewohnern großer 

Altenheime, in denen wenig Abwechslung 

geboten ist. Zudem bedeutet 

der Umzug in ein Heim oft 

auch, dass die vertrauten Familienmitglieder 

sowie Nachbarn und 

Freunde viel seltener präsent sind 

als gewohnt. Neue Kontakte im 

Heim zu knüpfen fällt den älteren 

Menschen meist nicht leicht. Ein 

Tier, etwa ein Vogel oder ein Hund, 

kann eine Brücke schlagen zu den 

Mitmenschen, aber auch Zuwendung 

und Unterhaltung bedeuten 

und den grauen Heimalltag erhellen. 

Mit steigender Zufriedenheit 

und Gelassenheit entdecken die 

Senioren dann schließlich, dass ihr 

Leben noch einen Sinn hat und sogar 

Schönes bieten kann, nämlich 

Momente voller Fürsorge, Glück 

und wärmender Nähe. 

Hippo- und 

Delfintherapie 

Nicht nur die Zuneigung zu einem 

Haustier kann dazu beitragen, die 

körperliche und seelische Gesundheit 

erheblich zu fördern. Es gibt 

anerkannte tiergestützte Therapien, 

die kranken Kindern wie auch 

Erwachsenen helfen, ihren Alltag 

wieder besser zu meistern. 

Der amerikanische Neuropsychologe 

und Verhaltensforscher Dr. 

David E. Nathanson entwickelte vor 

knapp 40 Jahren die „Dolphin Human 

Therapy“ (DHT, Delfintherapie). 

Sie wirkt anscheinend Wunder 

bei verschiedenen geistigen 

und körperlichen Behinderungen, 

denn die kleinen Patienten entwickeln 

aufgrund des spielerischen 

Kontakts mit den Meeressäugern 

neues Selbstvertrauen und können 

Impulse der Außenwelt besser 

aufnehmen. Dennoch wird diese 

kostspielige Therapie trotz ihrer Erfolge 

bis heute immer wieder von 

der Wissenschaft kritisiert und deren 

Wirksamkeit infrage gestellt. 

Eine delfingestützte Therapie, die 

stets von einer zusätzlichen intensiven 

Arbeit mit Ergo- und Physiotherapeuten 

abseits des Wassers 

ergänzt wird, ist in Deutschland 

für schwerbehinderte Kinder beispielsweise 

in Nürnberg möglich. 

Bei der Hippotherapie, einer Form 

des therapeutischen Reitens mit 

speziell ausgebildeten Pferden, 

sitzt der Patient auf dem Rücken 

des Tieres, das in der langsamen 

Gangart des Schritts vorwärtsgeht. 

Die Bewegungsimpulse des Pferdes 

werden auf Becken und Wirbelsäule 

des Patienten übertragen, 

sodass sich der gesamte Bewegungsapparat 

neu einpendelt. Dadurch 

können beispielsweise halbseitig 

Gelähmte ein Gefühl für ihre 

Körpermitte bekommen. Außerdem 

wird eine gesunde Muskelspannung 

gefördert, das heißt zu 

schlaffe Muskeln werden straffer, 

zu stark angespannte beziehungsweise 

spastische Muskeln lockern 

sich. Die Haltung wird verbessert 

und das Gleichgewichtsgefühl geschult. 

Die Hippotherapie wird für 

alle Altersgruppen angeboten und 

erzielt gute Heilerfolge bei Erkrankungen 

des zentralen Nervensystems 

sowie des Stütz- und Bewegungsapparats. 

Text: Birgit Kaltenthaler 

achtbar 

Größe 

ermitteln 

enge 

Treppe 

Fluss 

durch 

München 

Malvengewächs 

künstliche 

Weltsprache 

südostasiat. 

Inselstaat 

Aktensammlung 

religiöser 

Brauch 

Vorname 

d. Schauspielers 

Brynner 

Teil des 

Stillen 

Ozeans 

hebräischer 

Buchstabe 

anheuern, 

engagieren 

Figur in 

„Der 

Alte“ 

Krause, 

Faltenbesatz 

Bahnschiene 

Kobold 

Lösung 

robust, 

standfest 

Frankenherrscher 

† 768 

Geistlicher, 

Pfarrer 

heiße 

Quelle 

i. Vulkangestein 

peinliche 

Bloßstellung 

Segel 

zusammenbinden 

ein 

Vorderasiat 

schwarzweißer 

Rabenvogel 

Union, 

Pakt 

Rufname 

d. Schauspielers 

Connery 

Händlerviertel 

im 

Orient 

Teil der 

Bibel 

(Abk.) 

Vorname 

des 

Autors 

Follet 

Mitbegründer 

des Marxismus’ 

Männername 

britischer 

Gesetzentwurf 

kaputt 

(ugs.) 

Vorname 

v. Schauspieler 

Sharif 

fleißiges 

Insekt 

politische 

Fanatiker 

englisches 

Fürwort: 

sie 

ein 

Emirat 

Bindewort 

Kosewort 

für 

Großmutter 

Südsüdost 

(Abk.) 

Abk.: 

Fachabteilung 

Kennzeichnung 

chem. 

Zeichen 

für Ruthenium 

Schmierstoff 

respektabel 

schüren 

WWP2014-09 

„Bett“ 

in der 

Kindersprache 

Landwirtschaftskunde 

persönliches 

Fürwort 

enger 

Vertrauter 

kleine 

Straße 

engl. 

Frauenkurzname 

Flächenmaß 

Preis - 

rätsel 

9 

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Mamatasche mit Schnullerkette, 

Moltontuch, Gesichtsmaske von 

DermaSel sowie dem Körperöl 

„Streifenlos“ von bellybutton. 

Es gilt das Lösungswort zu finden, das die 

gelb unterlegten Felder in unserem 

Kreuzwort-Preisrätsel ergeben. Geben 

Sie uns dieses per Telefon unter der Nummer 

01378 9090 1021 durch (ein Anruf 

aus dem deutschen Festnetz kostet 0,50 €, 

ggf. abweichende Tarife aus dem Mobilfunknetz). 

Oder schicken Sie uns das 

Lösungswort auf einer ausreichend 

frankierten Postkarte. 

Kennwort Preisrätsel 9. Adresse sowie 

Teilnahmebedingungen auf Seite 155.

PSYCHOPHARMAKA 

Psychopharmaka 

Medikamente für die kranke Seele 

Sie sind umstritten, aber manchmal 

unumgänglich. Erfahren Sie bei uns 

mehr über Psychopharmaka. 

Nach einer repräsentativen Be - 

fragung von 3000 Männern und 

Frauen durch das Forsa-Institut 

sind in Deutschland psychische Erkrankungen 

nach wie vor prägend: 

65 Prozent der Befragten erklärten, 

dass ihnen ein Arbeitsausfall durch 

ein Seelenleiden unangenehmer 

sei als eine Krankschreibung wegen 

körperlicher Symptome. Den 

Betroffenen fällt es also schwer, 

sich zu ihrer Depression oder 

Angststörung zu bekennen. 

Doch Einsicht ist der erste Schritt 

zur Besserung. Denn nur wer sich 

sein Problem eingesteht, kann sich 

behandeln lassen. Angststörungen 

und Depressionen können 

ganz unterschiedlich behandelt 

werden, was auch davon abhängt, 

wie sehr und wie lange der Betroffene 

bereits unter seiner Erkrankung 

leidet. 

Akuter psychischer Stress ist meistens 

mit einer kurzen Psychotherapie 

zu beheben, so eine Studie aus 

dem Jahr 2008. Menschen, die an 

chronischen psychischen Störungen 

leiden, hilft eine psychody - 

namische Langzeittherapie. Sie 

soll den Betroffenen helfen, ihre 

Schwierigkeiten aktiv anzugehen 

und zu bewältigen, indem sie beispielsweise 

neue Verhaltensmöglichkeiten 

erlernen. Ähnliche Ziele 

haben auch Selbsthilfegruppen. 

In vielen Fällen verschreibt der behandelnde 

Arzt aber auch Psychopharmaka, 

um die Symptome der 

Angsterkrankung oder Depression 

zu verringern und damit die Lebensqualität 

des Betroffenen zu 

verbessern. Mithilfe dieser Medikamente 

ist es manchen Erkrankten 

überhaupt erst möglich, eine Therapie 

zu beginnen. 

Was versteht man 

unter Psychopharmaka? 

Psychopharmaka gibt es bereits 

seit über 60 Jahren. Es handelt sich 

dabei um Substanzen, die Prozesse 

im zentralen Nervensystem beeinflussen. 

Viele Patienten befürchten, 

dass diese Medikamente abhängig 

machen oder einfach nur 

ruhigstellen. 

Um die Wirkweise von Psychopharmaka 

zu verstehen, muss man 

wissen, dass viele psychische Erkrankungen 

durch Störungen im 

Gehirn, genauer: im Haushalt der 

Neurotransmitter, entstehen. Der 

Begriff „Neurotransmitter“ kommt 

aus dem Altgriechischen „neuron” 

(Sehne, Nerv) und dem lateinischen 

„transmittere“ (übertragen, 

hinüberschicken). Gemeint sind 

biochemische Botenstoffe, die Informationen 

von einer Nervenzelle 

auf andere Zellen übertragen. 

Sie leiten sozusagen gute oder 

schlechte Nachrichten im Gehirn 

weiter. Manchmal geben diese 

Boten stoffe die falschen Nachrichten 

ab, manchmal funktionieren 

aber auch die Empfangsstellen 

(Rezeptoren) nicht mehr richtig 

und legen die überbrachte Nachricht 

falsch aus. 

Diese Störungen sollen mit Psychopharmaka 

so weit wie möglich 

wieder normalisiert werden. Die 

unterschiedlichen Mittel arbeiten 

auch ganz verschieden. Die einen 

erhöhen die Anzahl der Boten - 

stoffe, die anderen verringern sie. 

Auch die Rezeptoren der Nervenzellen, 

also die Botenstoff-Empfänger, 

können mit Psychopharmaka 

stimuliert werden. 

Antidepressiva 

Antidepressiva nennt man die 

Medikamentengruppe, die gegen 

Depressionen eingesetzt wird, deren 

Leitsymp tome Gefühls-, Stimmungs- 

und Antriebsstörungen 

sind. Bei Depressionen fehlen oft 

das Glückshormon Serotonin und 

Noradrenalin, eine Vorstufe des 

Adrenalins. Die Antidepressiva erhöhen 

die Konzentration dieser 

Neurotransmitter, wobei sich der 

Allgemein zustand der Betroffenen 

langsam verbessert. Die Wirkung 

setzt allerdings erst nach zwei bis 

vier Wochen ein. 

Klassische Antidepressiva werden 

bei Panikstörungen, generalisierten 

Angststörungen und Schlafstörungen 

verschrieben. Zu ihnen 

gehört der Wirkstoff Amytriptilin, 

der bei Depressionen, Schlafstörungen 

und chronischen Schmerzsymptomen 

eingesetzt wird. 

Der Wirkstoff Doxepin kommt 

beim Entzug von Drogen, Alkohol 

und Opiaten zum Einsatz. Auch die 

Wirkstoffe Mirtazapin, Imipramin 

und Venlafaxin gehören zu den 

Antidepressiva. 

Eine weitere Gruppe der Antidepressiva 

sind die sogenannten 

MAO- Hemmer. Sie hemmen das 

Enzym Monoaminooxidase und 

somit den Abbau von Serotonin 

und Noradrenalin. Das hellt die 

Stimmung der Erkrankten auf. 

9/2014 


121

PSYCHOPHARMAKA 

Ebenfalls zur Gruppe der Antidepressiva 

zählen die selektiv wirkenden 

Serotonin- Wiederaufnahmehemmer 

(SSRI). Sie verlangsamen 

die Aufnahme von Serotonin in der 

Nervenzelle, sodass es länger zur 

Verfügung steht. Damit erhöhen 

sie die Konzentration und Wirkung 

des Serotonins. Fluoxetin und Sertralin 

sind solche Serotonin-Wiederaufnahmehemmer. 

Neuroleptika 

Sie werden bei Menschen eingesetzt, 

die an Schizophrenie oder an 

einer Manie leiden. Neuroleptika 

haben häufig eine beruhigende 

und dämpfende Wirkung und 

können Halluzinationen und Wahnvorstellungen 

verhindern. Sie beeinflussen 

den Stoffwechsel des 

Botenstoffs Dopamin, indem sie 

die Rezeptoren für Dopamin im 

Gehirn blockieren. 

Es gibt verschiedene Arten von 

Neuroleptika. Als „typische Neuroleptika” 

gelten ältere Mittel, die 

häufig starke Nebenwirkungen haben. 

Neuere, „atypische Neuroleptika” 

haben dagegen keine oder 

nur geringe Nebenwirkungen. Sie 

werden auch bei bipolaren Erkrankungen 

und bei Depressionen zur 

Verhinderung erneuter Krankheitsphasen 

eingesetzt. 

Stimmungsstabilisierer 

Die Stimmungsstabilisierer werden 

meist als Langzeitmedikation 

bei bipolaren Störungen, Depressionen 

oder Manien verordnet. Als 

bipolar gelten Menschen, die mal 

himmelhoch jauchzend und mal 

zu Tode betrübt sind. Während 

depressive Menschen meist traurig 

und antriebslos sind, gelten 

Menschen mit ständig übermäßig 

gehobener Stimmung als manisch. 

Diese extremen Stimmungslagen 

sollen mit Stabilisierern verringert 

werden. 

Als Stimmungsstabilisierer gilt das 

Lithium, ein natürlicher Stoff, der 

allerdings bei einer zu hohen Dosierung 

zu Vergiftungserscheinungen 

führt und dessen Einsatz ärztlich 

kontrolliert werden muss. 

Beruhigungsmittel (Tranquilizer) 

Beruhigungsmittel können Angstund 

Spannungszustände verringern 

und werden bei verschiedenen 

psychischen Erkrankungen oft 

kurzzeitig verschrieben, um starke 

Angst- oder Anspannungszustände 

zu lindern. 

Die wichtigste Gruppe der Beruhigungsmittel 

sind die Benzodia - 

zepine. Sie verstärken die beruhi - 

genden, dämpfenden Effekte des 

Botenstoffs GABA im Gehirn. Allerdings 

kann es bei längerfristiger 

Einnahme leicht zu einer Abhängigkeitsentwicklung 

kommen. So 

gehören Benzodiazepine zu den 

Medikamenten mit der höchsten 

Missbrauchsrate weltweit. 

Selbst Betablocker, die in erster Linie 

zur Behandlung von Bluthochdruck, 

Herzrhythmusstörungen 

und Herzerkrankungen eingesetzt 

werden, gehören zur Gruppe der 

Beruhigungsmittel. Sie hemmen 

die Wirkung der Stresshormone 

Adrenalin und Noradrenalin. Was 

hier zu einer niedrigeren Herzfrequenz 

und einem niedrigeren 

Blutdruck führt, wirkt gleichzeitig 

beruhigend. Zwar verschwindet 

dadurch nicht die Angst, aber 

deren körperliche Auswirkungen 

wie beispielsweise Herzklopfen, 

Zittern oder Schwitzen. 

Angstlösend, aber nicht beru - 

higend, wirkt das Medikament 

Buspiron. Es wird vor allem zur 

Behandlung von generalisierten 

Angststörungen eingesetzt. 

Keine Wirkung 

ohne Nebenwirkung 

Manche der hier genannten Mittel 

können für den Patienten ein Segen 

sein, sie können aber auch zu 

starken Nebenwirkungen führen. 

Daher dürfen sie nur unter ärzt - 

licher, regelmäßiger Betreuung 

eingenommen werden und sind 

daher rezeptpflichtig. Pflanzliche 

Arzneimittel, die es auch ohne Rezept 

in der Apotheke gibt, können 

jedoch durchaus Alternativen darstellen. 

Johanniskraut 

(Hypericum perforatum) 

Als bekannteste Alternative zu 

klassischen Antidepressiva gilt das 

Johanniskraut. Es zählt zu einer der 

am besten untersuchten Pflanzenarzneien. 

Johanniskraut sollte aber 

hoch dosiert sein. Ein Tee beispielsweise 

enthält zu wenig antidepressive 

Wirkstoffe. Fertigpräparate mit 

standardisierten Extrakten sind in 

Apotheken mittlerweile rezeptfrei 

erhältlich. Sie enthalten Dosen von 

200 bis 1000 mg. Bei leichten Depressionen 

wird von Ärzten eine 

Dosis von 500 und 1000 mg täglich 

empfohlen. Allerdings sollte Johanniskraut 

mindestens zwei Wochen 

lang eingenommen werden, 

bis die volle Wirkung einsetzen 

kann. Mehr über diese beruhigende 

Heilpflanze erfahren Sie auch in 

unserer Serie „Grüne Apotheke” 

auf der Seite 124. 

Die Passionsblume 

Die Passionsblume mit ihren zarten, 

filigranen Blüten ist nicht nur 

eine schöne Zierpflanze: Bei nervösen 

Unruhezuständen soll der 

Extrakt des Passionsblumenkrauts 

beruhigend, entspannend und 

angstlösend wirken. Die Ergebnisse 

einer klinischen Untersuchung 

zeigen: Bereits 30 Minuten nach 

Gabe des Extrakts gingen Angstzustände 

zurück. Da kein Abhängigkeits- 

und/oder Gewöhnungsrisiko 

besteht, kann der Extrakt sogar 

Kindern ab einem Alter von 12 Jahren 

gegeben werden. 

Lavendelöl bei Angststörungen 

Schon lange war bekannt, dass Lavendelöl 

ausgleichend und beruhigend 

wirkt. Seit ein paar Jahren 

wird in Apotheken Lavendelöl in 

Weichgelatine-Kapseln angeboten. 

Der patentierte Wirkstoff in 

diesem Lavendelöl-Präparat soll 

laut Hersteller die Reizfilterfunk - 

tion bei Menschen verbessern, 

deren Nervensystem aus dem 

Gleichgewicht geraten ist. Klinisch 

kontrollierte Studien bestätigen, 

dass das Präparat nachweislich 

Angstzustände und innere Unruhe 

lindert und dabei die Konzentrations- 

und Leistungsfähigkeit der 

Patienten steigert. Es soll weder 

müde noch abhängig machen, gut 

verträglich sein und keine Wechselwirkungen 

wie beispielsweise 

mit der Pille oder mit Antibiotika 

haben. 

S-Adenosyl Methionin (SAMe) 

S-Adenosyl Methionin, abgekürzt 

SAMe, ist eine Aminosäureverbindung, 

die ganz natürlich im Körper 

vorkommt. Sie wird in vielen süd - 

lichen Ländern als Antidepres - 

sivum eingesetzt und gilt unter 

Orthomolekular-Medizinern als 

das Beste überhaupt. Die meisten 

synthetischen Antidepressiva stören 

die normalen Körperfunktionen 

sowie die Leberentgiftung 

und dämpfen die Depression auf 

künstliche Weise. SAMe kann hingegen 

die Fähigkeit des Körpers 

erhöhen, Neurotransmitter (Nervenbotenstoffe) 

herzustellen, die 

eine Depression zum Verschwinden 

bringen. 

Text: Brigitte van Hattem 

9/2014 


123

Joha n niskra ut 

Sonnenenergie fürs Gemüt 

Johanniskraut, lateinisch Hypericum 

perforatum, wird bis zu einem 

Meter hoch. An den rötlichen, 

sich nach oben hin verzweigenden 

Stängeln sitzen kleine ovale Blättchen. 

Diese Blätter haben rötlichbraune 

Punkte, die das rote Öl 

enthalten. Die goldgelben Blüten 

bilden sich ab Mitte Juni und blühen 

bis in den September hinein. 

Johanniskraut kommt in Europa 

und Westasien vor und wächst 

dort an sonnigen Wegrändern 

und auf trockenen Wiesen. Seinen 

Namen verdankt es dem „Johannis-Tag“: 

Johannes der Täufer hatte 

am 24. Juni Geburtstag. Um diesen 

Tag herum beginnt in etwa die 

Blüte des Krauts. 

Johanniskraut liebt das Licht. Wie 

kaum eine andere Pflanze ist es mit 

der Sonne verbunden, deren Kraft 

sie im Sommer aufnimmt und in 

den dunklen Tagen an den Menschen 

abgeben kann. 

Arzneilich genutzt wird das ganze 

Kraut, also alle Pflanzenteile außer 

der Wurzel. Johanniskraut war viele 

Jahrhunderte vor allem wegen 

GRÜNE 

APOTHEKE 

Depressive Verstimmungen oder 

melancholisch? Nicht mit Johanniskraut! 

Holen Sie sich mit der leuchtend gelben Pflanze 

das Licht in den trüben Tag. 

seiner wundheilenden Wirkung 

bekannt. Erst im 19. Jahrhundert 

entdeckte man die positive Wirkung 

des Krauts auf die Psyche. In 

der Pflanze stecken Hypericine, 

Hyperforine und Flavonoide, die 

für ihre Wirksamkeit bei depressiven 

Verstimmungen und nervöser 

Unruhe verantwortlich sind. In den 

letzten Jahrzehnten wurde Johanniskraut 

wie kaum eine andere 

Heilpflanze erforscht, sodass seine 

stimmungsaufhellende Wirkung 

auch in zahlreichen klinischen Studien 

belegt werden konnte. So 

kann es auch dazu beitragen, die 

Motivation zu steigern und durch 

seine spannungslösenden Eigenschaften 

einen ruhigen, entspannten 

Schlaf zu fördern. Hypericum 

perforatum beeinflusst das zentrale 

Nervensystem und lässt vermehrt 

Botenstoffe ausschütten. Zu 

diesen Botenstoffen zählen Nor - 

adrenalin, Serotonin und Dopamin. 

Bei depressiven Personen 

wurde im Blut ein verminderter 

Serotoninanteil gemessen, dieser 

Botenstoff beeinflusst unser Wohlbefinden 

und den Schlaf. Für eine 

stimmungsaufhellende Wirkung 

ist allerdings auch Geduld gefragt. 

Johanniskraut wirkt nicht sofort 

nach der ersten Tablette. Mehrere 

Wochen können vergehen, bis sich 

der positive Effekt zeigt. Wichtig 

ist, dass die Präparate ausreichend 

hoch dosiert sind (wie zum Beispiel 

in Laif® 900 Balance, in Apotheken 

erhältlich). 

Johanniskraut ist außerdem für andere 

Erkrankungen des Nervensystems 

eine wertvolle Heilpflanze. 

Es hilft gegen Nervosität und 

Angstzustände. Auch Kopfschmerzen 

und Migräne können gelindert 

werden. Bei innerer Anwendung 

wirkt es krampflösend und blutdrucksenkend. 

Äußerlich angewendet, zum Beispiel 

als Tinktur, hilft es bei Mus - 

kelschmerzen und Zerrungen. 

Durch die entzündungshemmenden 

Eigenschaften des Rotöls ist 

Johanniskraut auch ein beliebtes 

Wundheilmittel bei leichten Ver - 

letzungen, Verbrennungen sowie 

Sonnenbrand und kann trockene, 

schuppige Haut beruhigen. 

Johanniskraut steht in einer Vielzahl 

von Präparaten zur Verfügung. 

Besonders beliebt ist es als 

Tee, man kann es aber auch zu 

einer Tinktur verarbeiten. 

Achtung: 

Johanniskrautpräparate sind im 

Allgemeinen gut verträglich, allerdings 

erhöhen sie die Lichtempfindlichkeit 

der Haut. Bei schwe- 

Johanniskraut-Tinktur 

Bei depressiven Verstimmungen 

und Ängsten 

Das brauchen Sie 

30 g getrocknete Johanniskrautblüten, 

200 ml Wodka oder Korn, 

1 Einmachglas (250 ml), 

1 Sieb, 

1 Schüssel, 

1 kleiner Trichter, 

1 dunkle Flasche mit Pipette 

(250 ml). 

So wird’s gemacht 

1. Füllen Sie die Johanniskrautblüten 

in ein Einmachglas und 

gießen Sie den Alkohol dazu. 

Die Blüten müssen vollständig 

mit Alkohol bedeckt sein. 

2. Verschließen Sie das Glas und 

stellen Sie es für 4-6 Wochen an 

einen warmen, sonnigen 

Platz. Zwischendurch 

immer 

wieder 

kräftig 

schütteln. 

ren Depressionen ist eine Therapie 

mit Johanniskraut ungeeignet. 

In der Schwangerschaft und während 

der Stillzeit ist Vorsicht geboten. 

Hier empfiehlt sich vor der Einnahme 

die Rücksprache mit dem 

Arzt. Zudem kann Johanniskraut 

die Wirkung von einigen Medikamenten 

beeinflussen wie zum Beispiel 

die der Antibabypille. 

Seihen Sie die Flüssigkeit erst 

durch ein Sieb ab und füllen Sie 

sie dann mithilfe eines Trichters 

in eine Pipettenflasche. 

Nehmen Sie im akuten Fall einmal 

täglich 20 bis 40 Tropfen 

der Tinktur in etwas Wasser ein. 

Oder machen Sie eine Kur über 

mehrere Monate (dann jeweils 

1 Glas mit 20 bis 40 Tropfen am 

Tag). In manchen Fällen kann 

es mehrere Wochen dauern, 

bis die Tinktur ihre Wirkung 

entfaltet. Bleiben 

Sie dran! 

Die Tropfen 

halten sich 

etwa ein Jahr. 


MACHEN SIE IHR LEBEN 

ZUR ÄRGER-FREIEN ZONE 

BESSER LEBEN 

Kennen Sie das? Statt Ihnen wird der wenig geschätzte 

Kollege befördert, Ihr Mann hat den Hochzeitstag 

vergessen – und dann fährt auch noch der 

Zug vor der Nase weg? Situationen, in denen Sie aus 

der Haut fahren! Wut, Neid, Enttäuschung sorgen in 

hohem Maße dafür, dass unser Stress-Level ansteigt. 

Viel schlimmer: Diese negativen Gefühle hindern 

uns am Glücklich-Sein. 

Wollen Sie raus aus der Ärgerfalle? Der Internist 

Professor Dr. Christoph M. Bamberger und Dr. med. 

Ana-Maria Bamberger, Ärztin mit Schwerpunkt 

Medizinische Psychologie geben 50 alltagstaugliche 

und effektive Strategien, durch die Sie den Ärger auf 

ein gesundes Maß reduzieren und auch in stressigen 

Situationen gelassen reagieren können. 

Prof. Dr. Christopf M. 

Bamberger, 

Dr. med. Ana-Maria 

Bamberger: 

Die 50 besten 

Ärger-Killer. 

TRIAS Verlag, 9,99 € 

ISBN: 9783830468905 

JOGHURT 

FÜR KLUGE KÖPFE 

Naturjoghurt enthält nicht nur viele 

nützliche Bakterien für den Darm und die 

Verdauung, er kann auch positiv auf 

unser Denken und unsere Gefühle wirken. 

Amerikanische Forscher haben heraus - 

gefunden, dass Milchprodukte 

die Gehirnaktivität anregen. 

BLUMEN 

HEBEN DIE LAUNE 

Harvard-Forscher haben Probanden über einen 

längeren Zeitraum entweder mit Kerzen 

oder mit frischen Blumen versorgt. Die Blumengruppe 

war danach deutlich zufriedener, 

hatte weniger Ängste und weniger Stress. 

Deshalb gönnen Sie sich auch selbst ab und 

zu einen kleinen Blumenstrauß, er bringt 

Freude in die eigenen vier Wände. 

NATÜRLICH 

AUSGEGLICHEN 

Bei wichtigen Aufgaben in Beruf oder Familie 

fühlt man sich oft unsicher und zweifelt an 

sich selbst. MURNAUERS BACHBLÜTEN® 

„Einfach stark“ unterstützen dabei auf natür - 

liche Weise bei Unsicherheit und in Stress - 

situationen. Die Spezial-Bachblütenmischungen 

basieren auf der vom Engländer Edward Bach 

entwickelten Bachblüten-Lehre. Diese beruht 

auf der Kraft von 38 Blumen und Bäumen 

sowie Quellwasser und geht davon aus, 

dass bestimmte Blüten eine harmonisierende 

Wirkung auf den jeweiligen seelischen 

Zustand haben und diesen dadurch 

positiv beeinflussen können. 

MURNAUERS BACHBLÜTEN-Tropfen sind 

exklusiv in Apotheken und Reformhäusern 

erhältlich. 

ESSEN SIE SICH GLÜCKLICH 

Dass Essen glücklich machen kann, weiß jeder, 

der gerade ein lecker zubereitetes Menü genießen 

durfte. Doch es 

steckt mehr dahinter 

als das bloße Sättigungsgefühl. 

Bestimmte 

Lebensmittel 

können unser 

seelisches Wohlbefinden 

steigern. 

Der wichtigste Stimmungsmacher 

im 

Körper ist Serotonin – 

ein Botenstoff, der 

im Gehirn produziert 

wird, positiv auf das Nervensystem wirkt und für 

Entspannung und Glücksgefühle sorgt. Bananen 

und dunkle Schokolade enthalten Serotonin. 

Ideale Serotonin-Bildner sind jedoch Lebensmittel 

mit hohem Tryptophan- 

und niedrigem 

Eiweißgehalt. 

Datteln haben 

die perfekte 

Zusammensetzung. 

Außerdem 

haben 

Menschen, die 

viel frisches Gemüse, 

Früchte, Fisch und Vollkorn essen, ein allgemein 

geringeres Risiko, an einer Depression zu 

erkranken. 


9/2014 


127

Wenn Essen 

zur Sucht wird 

Magersucht, Bulimie und andere 

Formen von Essstörungen sind heute 

keine Seltenheit. Etwa ein Fünftel der 11- bis 

17-Jährigen in Deutschland leidet darunter. 

Mädchen sind häufiger betroffen als Jungen. 

Als Eltern ist es wichtig, das gestörte 

Essverhalten frühzeitig zu erkennen. 

Laura (14) ist mit ihren Eltern und 

ihrem sechzehnjährigen Bruder in 

Südfrankreich im Sommerurlaub. 

Als Laura während des Abendessens 

wieder einmal gierig einen 

zweiten Nachtisch verspeist, ermahnt 

sie ihr Bruder: „Lass das, iss 

doch nicht so viel, du wirst sonst zu 

dick!“ Genau in diesem Moment 

beschließt Laura, ihrem Bruder zu 

beweisen, dass sie für immer 

schlank und attraktiv bleiben wird. 

Sie legt den Löffel beiseite, rührt 

den Nachtisch nicht mehr an und 

nimmt von nun an nur noch winzige 

Portionen zu sich – gerade mal 

so viel, dass die Mutter zufrieden 

ist. Während des Urlaubs nimmt 

Laura auf diese Weise fünf Kilo ab. 

Stolz lässt sie sich im Bikini fotografieren 

und erfreut sich an dem angenehmen 

Gefühl, immer leichter 

zu werden und durch das Ver - 

weigern des Essens in der Familie 

endlich einmal im Mittelpunkt zu 

stehen. 

Damit wurde in Lauras Leben der 

Grundstein für eine jahrelange Essstörung 

gelegt, während der sich 

regelrechte Fressattacken und 

Hungerphasen abwechselten. Die 

Bemerkung des großen Bruders in 

einer sensiblen Phase der Pubertät, 

in der sich die weiblichen Rundungen 

langsam ausbilden, löste 

Lauras Essstörung zwar aus, aber 

dem Problem lagen vielfältige 

Ursachen zugrunde. Laura ist kein 

Einzelfall. Essstörungen wie Bulimie 

(Ess-Brech-Sucht), Anorexie 

(Magersucht) und Binge-Eating- 

Störung (unkontrollierbare Ess - 

attacken) sind heute ein weitverbreitetes 

Problem. Sie als Eltern 

sollten frühzeitig erkennen, ob Ihr 

Kind betroffen ist. 

Handeln Sie rasch! 

Die Heilungschancen einer Essstörung sind relativ groß, wenn 

die Behandlung rechtzeitig eingeleitet wird. Daher sollten Sie 

als Eltern, schon wenn Ihr Kind die ersten Anzeichen einer 

Essstörung an den Tag legt, aktiv werden und der Sache auf 

den Grund gehen. Je früher Ihr Kind die Einsicht hat, dass 

seine Essproblematik der Ausdruck eines inneren Konflikts ist, 

der mit fachlicher Hilfe durchaus bewältigt werden kann, 

desto besser und schneller wird ihm mit einer gezielten 

Therapie geholfen. So ist eine dauerhafte Heilung möglich. 

Machen Sie sich nicht zu viele Sorgen bei den ersten 

Anzeichen einer Essstörung, aber handeln Sie rasch! 

Die Folgen 

der Magersucht 

Magersüchtige essen kaum mehr 

etwas. Sie werden deutlich sichtbar 

immer dünner. Die Betroffenen 

nehmen während der gemeinsamen 

Mahlzeiten mit der Familie 

(fast) nichts zu sich, viele von ihnen 

treiben extrem häufig Sport, um 

auf keinen Fall Fett anzusetzen. 

Das Fatale ist, dass Magersüchtige 

sich auch dann noch zu dick 

finden, wenn sie schon extrem 

schlank sind. Ihr Tagesablauf ist 

vom Kalorienzählen beherrscht, 

was sie nicht selten in die Isolation 

treibt. Dennoch interessieren sich 

die Kinder oder Jugendlichen sehr 

für Nahrungsmittel. Die ganze Familie 

wird vorzüglich bekocht, und 

die Magersüchtigen selbst sind 

stolz darauf, dass sie beim Essen so 

diszipliniert sind. 

Das extreme Hungern kann euphorische 

wie auch depressive Zustände 

auslösen. Das Ausbleiben 

der Regel bei Mädchen ist manchmal 

eine Folge dieser Art von Essstörung. 

Leiden die Betroffenen 

aufgrund der geringen Nahrungszufuhr 

dann unter Verstopfung, so 

greifen sie nicht selten zu Abführmitteln. 

Die Einnahme solcher Medikamente 

zieht jedoch einen gravierenden 

Mangel an Mineralien 

nach sich und kann die gesamte 

körperliche Gesundheit erheblich 

beeinträchtigen. Hat ein magersüchtiges 

Kind erst einmal entdeckt, 

dass es die Nahrung auf diese 

Weise rasch wieder aus dem 

Körper ausscheiden kann, ist das in 

manchen Fällen der Beginn eines 

Teufelskreises und der Übergang 

zur sogenannten Bulimie, bei der 

die Betroffenen große Mengen an 

hastig verschlungenem Essen entweder 

über den Darm oder durch 

Erbrechen so schnell wie möglich 

wieder „loswerden“ wollen. 

Bulimie – 

schwer zu entlarven 

Bei der Ess-Brech-Sucht wechseln 

sich meist Phasen des extremen 

Hungerns mit unkontrollierten 

Fressattacken ab. Während dieser 

stopfen die Betroffenen gigantische 

Mengen an Nahrungsmitteln 

in sich hinein, im Extremfall wird 

9/2014 


129

ESSSTÖRUNG 

dafür sehr viel Geld ausgegeben. 

Aus Angst vor einer Gewichtszunahme 

erbrechen die Kinder oder 

Jugendlichen das Essen hinterher 

wieder oder sie konsumieren übermäßig 

viele Abführmittel. So gelingt 

es ihnen, zu starke Gewichtsschwankungen 

zu vermeiden und 

möglichst schlank zu bleiben. 

Von einer Bulimie bekommen die 

Eltern oder andere Familienangehörige 

oft kaum etwas mit. Die essgestörten 

Kinder und Teenies nehmen 

am sozialen Leben teil wie alle 

anderen, sie sind nach außen hin 

angepasst und „völlig normal“. 

Manche allerdings isolieren sich 

auch von ihren Freunden und ge- 

Der Grund, dass mehr Mädchen 

und Frauen als Jungen und Männer 

von Essstörungen betroffen 

sind, liegt sicher darin, dass vor allem 

das weibliche Geschlecht dem 

aktuell geltenden Schönheitsideal 

entsprechen möchte. Schlank sein 

bedeutet für viele gleichzeitig erfolgreich 

sein. Das Bedürfnis nach 

Nahrung, nach Wärme und Zuwendung, 

bekommt jedoch keinen 

Raum und wird verdrängt. 

Manche Eltern wollen ihre Kinder 

schon früh optimal auf unsere anspruchsvolle 

Leistungsgesellschaft 

vorbereiten und verlangen daher 

einfach zu viel von ihnen. Dieser 

Kampf um Können und Wollen 

kann im Essverhalten des Kindes 

seinen Ausdruck finden. Muss es 

zu viel leisten, futtert es sich möglicherweise 

regelrecht ein „dickes 

Fell“ an, oder es verweigert die 

Nahrung, um kindlich und hilflos 

zu bleiben und nicht alle Anforderungen 

erfüllen zu müssen. 

Fachleute haben herausgefunden, 

dass besonders in Familien, die 

nach außen hin sehr harmonisch 

wirken, Essstörungen vermehrt 

auftreten. Alle Mitglieder halten 

offenbar zusammen, jedoch werden 

Gefühle nicht zugelassen. 

Die Eltern sorgen sich zu sehr um 

ihre Kinder, was diesen dann eine 

Abnabelung besonders schwer 

macht. Leistung ist oft das Wichtigste, 

der Nachwuchs soll das perfekte 

Bild, das Vater und Mutter in 

der Öffentlichkeit abgeben, ergänraten 

in eine Außenseiter-Rolle. In 

der Seele der Betroffenen brodeln 

starke Schuldgefühle, oft auch Depressionen. 

Andere wiederum sind 

sich ihrer Krankheit gar nicht bewusst, 

sie werden vielleicht erst 

durch einen Artikel in einer Zeitschrift 

oder andere zufällige Hinweise 

darauf aufmerksam gemacht, 

dass ihr Verhalten nicht 

normal und sogar behandlungsbedürftig 

ist. Aus Scham, dass alles 

ans Licht kommen könnte, verbergen 

sie jedoch ihre Probleme weiterhin 

und leiden, (fr)essen und 

hungern im Stillen. 

Eine über Jahre andauernde Bulimie 

schädigt natürlich die Gesundheit. 

Das regelmäßige Erbrechen 

und Abführen der Nahrung zieht 

einen Mineralstoff- und Vitaminmangel 

nach sich, Knochen und 

Zähne (Kalziummangel) wie auch 

das Herz-Kreislaufsystem (Kaliummangel) 

können stark in Mitleidenschaft 

gezogen werden. 

Außer Kontrolle 

beim Binge-Eating 

Immer wiederkehrende Essattacken 

kennzeichnen die Binge- 

Eating-Störung beziehungsweise 

Binge-Eating-Disorder. Das englische 

Wort „Binge“ bedeutet übersetzt 

soviel wie Gelage, Prasserei. 

Die Betroffenen Kinder und Jugendlichen 

verschlingen enorme 

Nahrungsmengen und scheinen 

bei ihren Anfällen völlig die Kontrolle 

über das Essen verloren zu 

haben. Die Essattacken werden jedoch 

nicht wie bei der Bulimie 

durch Gegenmaßnahmen wie 

etwa Erbrechen ungeschehen gemacht. 

Übergewicht ist daher oft, 

aber nicht zwingend, die Folge. 

Binge-Eating-Disorder ist unter 

den psychogenen Essstörungen 

diejenige, die bislang am wenigstens 

erforscht wurde. 

Essstörungen effektiv vorbeugen 

• Behalten Sie die Entwicklung Ihres Kindes stets 

im Auge, ohne es dabei zu sehr zu bemuttern 

oder zu verwöhnen. 

• Gehen Sie achtsam und warmherzig 

miteinander um. Die Fähigkeit, sich mit 

anderen Menschen auszutauschen, schützt vor 

Depressionen und Einsamkeit. Laden Sie und 

Ihr Kind oft Freunde zu sich nach Hause ein. 

Das stärkt die soziale Kompetenz sowie die 

Lebensfreude. 

• Fördern Sie die Selbstsicherheit und das 

Selbstbewusstsein Ihres Kindes, indem Sie es 

regelmäßig loben und in seinem ganzen Wesen 

annehmen, auch wenn es nicht perfekt ist. 

Geben Sie ihm außerdem genügend Freiraum. 

zen und nachahmen. Es gibt kaum 

Rückzugsmöglichkeiten und Privatsphäre. 

Die Flucht in die Magersucht 

ist dann der einzige Weg für 

den Teenager, sich selbst zu spüren 

und wenigstens über etwas alleine 

bestimmen zu können, nämlich 

über seinen Körper. Meiden Sie 

deshalb zu starken Leistungsdruck 

bei Ihrem Kind! 

Ist die Krankheit entlarvt und das 

Kind oder der Teenager bereit, sich 

von Fachleuten helfen zu lassen, so 

gibt es verschiedene therapeutische 

Möglichkeiten: Beispielsweise 

eine ambulante Behandlung 

von einem Psychologen/einer Psychologin 

mit Schwerpunkt Essstörungen 

oder eine stationäre Therapie 

in einer psychosomatischen 

Klinik, die nach dem Klinikaufenthalt 

unbedingt ambulant weitergeführt 

werden muss. 

• Wenn Sie als Mutter oder Vater dauernd über 

Gewichtsprobleme klagen und häufig eine Diät 

machen, ist der Grundstein für eine Essstörung 

bei Ihrem Nachwuchs gelegt. Erklären Sie ihm, 

dass Gewicht und Größe nur bedingt 

beeinflussbar sind und weitgehend von der 

Veranlagung bestimmt werden. 

• Halten Sie geregelte gemeinsame Mahlzeiten 

mit gesunder Nahrung ein, streichen Sie Süßes 

nicht ganz und gar vom Speiseplan. Bereiten 

Sie das Essen sorgfältig zu und pflegen Sie 

während der Mahlzeit eine lockere 

Unterhaltung. 

Text: Birgit Kaltenthaler

ROSWITHA STEMMER-BEER 

Die Autorin lebt und arbeitet in Eisenbach im Hochschwarzwald. 

Angst führt uns an unsere Grenzen 

und zeigt uns unsere Abhängigkeiten. 

Zu viel Liebe und zu wenig 

Liebe, zu viel Geld und zu wenig 

Geld, ja sogar Angst vor zu viel 

Glück gibt es und selbstverständlich 

Angst vor zu wenig Glück. 

Sicherheiten wie Unsicherheiten 

können uns gleichermaßen ängstigen. 

So betrachtet ist die Angst 

des Menschen die Angst jedes Einzelnen, 

eben seine ganz persönliche, 

individuelle Angst, die sich 

aus seinem Werdegang, aus seinen 

Lebensumständen, aus seinen Anlagen 

und Prägungen entwickelte. 

Zu viel Geld? Der Milliardär ängstigt 

sich vor dem Verlust seiner Aktien 

und verfolgt nervös das Auf 

und Ab der Börsenbewegungen, 

Angst engt ein 

Kürzlich las ich, es gäbe 650 Arten von Ängsten. Angst 

zu empfinden ist ein Teil unseres Menschseins, und 

keine Angst zu haben ist eine Illusion. Philosophen wie 

Heidegger und Jaspers haben die Angst als eine 

Grundbefindlichkeit unseres Lebens beschrieben. 

eine Angst, worüber der Hartz-IV- 

Empfänger nur den Kopf schütteln 

kann … Die Sorgen möchte ich 

mal haben, denkt er sich. 

Die sieben großen 

Lebensängste 

1 2 

Zukunftsangst 

Sie hat heute viele Gründe und viele 

Namen. Nie war die Atomgefahr 

so groß wie heute. Die Angst vor 

einer verfehlten Geldpolitik wuchert. 

Wir bangen um die Arbeitsstelle, 

um den Lebensunterhalt, 

um unsere Sicherheit. Wir fürchten 

uns vor zu vielen Zuwanderungen 

und einen Verlust an Kontrolle. Unsere 

Umwelt und unsere Energie- 

reserven sind bedroht. Die nahen 

Krisenherde könnten uns in Kriegsgefahr 

bringen, totalitäre Mächte 

könnten morgen unsere Freiheit 

und unseren Wohlstand zunichte 

machen. 

Versorgungsangst 

Viele Menschen fürchten – oft 

nicht ohne Grund –, dass ihre Versorgung 

nicht gesichert ist. Die 

Möglichkeit von Kurzarbeit und 

Arbeitslosigkeit vor Augen und 

Wirtschaftskrisen im Bewusstsein, 

fürchten sie um ihre eigene wirtschaftliche 

Existenz. Krankheit und 

andere Schicksalsschläge geben 

trotz der sozialen Sicherung in unserem 

Land vielen Menschen ständigen 

Anlass zur Sorge. 

3Altersangst 

Alter ist in unserer Gesellschaft 

noch immer ein negativer Begriff. 

Auch wenn für die meisten Alten 

materiell gesorgt wird, ist mit der 

Sorglosigkeit doch nicht die Gefahr 

der Sinnlosigkeit gebannt. Solange 

wie möglich versucht man 

die Tatsache zu leugnen, dass man 

älter wird. 

4 

Verlustangst 

In unserer mobilen Gesellschaft 

haben immer mehr Menschen 

Angst, die vertraut gewordene 

Umgebung, Familie, Partner oder 

Mitmenschen zu verlieren. Schon 

das Kind, dessen Eltern tagsüber 

außer Haus sind, hat Verlassenheitsängste 

und wird früh auf eigene 

Füße gestellt. Dennoch gewöhnt 

sich der Mensch nicht daran, 

allein zu leben, sondern hat 

Furcht vor der Einsamkeit. Auch 

die Menschenmassen in den 

Wohnblocks der großen Städte 

5schützen nicht davor. 

Beziehungsangst 

Scheinbar im Widerspruch dazu 

steht die Scheu vor engen Bindungen. 

In unserer Gesellschaft ist das 

Ziel die Unabhängigkeit und Sicherheit 

des Einzelnen. Er möchte 

auf niemanden angewiesen und 

nur für sich selbst verantwortlich 

sein. Dem entspricht, dass jede Art 

von Abhängigkeit abgelehnt wird. 

Jedoch sind Bindung, Gemeinschaft 

und Geborgenheit aber 

ohne ein gewisses Maß an zwischenmenschlicher 

Nähe und gegenseitiger 

Abhängigkeit nicht zu 

haben. In diesem Dilemma stehen 

6heute oft die Beziehungen. 

Potenzangst 

Beziehungen, die mit dem Mangel 

an Vertrauen und der Scheu vor 

Bindungen eingegangen werden, 

erleiden häufig auch Störungen im 

sexuellen Bereich. Das sexuelle 

Vermögen ist sensibel und gefährdet. 

Trotz der Befreiung auf erotischem 

Gebiet haben in den letzten 

Jahren und Jahrzehnten die sexuellen 

Störungen, insbesondere 

Potenzstörungen, zugenommen. 

Darüber hinaus verbinden wir mit 

Potenz aber auch physische und 

materielle Stärke, beruflichen und 

gesellschaftlichen Erfolg. Nichts ist 

schlimmer als zu versagen oder zu 


9/2014 


133

PSYCHOLOGIE 

scheitern. Davor haben unzählige 

Menschen Angst. Deshalb ist auch 

das Leiden am Verlust des Arbeitsplatzes 

nicht in erster Linie materieller, 

sondern vielmehr seelischer 

Art: Man gehört nicht mehr dazu, 

gilt als Versager. Die Zahl der Depressiven 

und Selbstmörder aus 

Potenzverlust im engeren oder 

weiteren Sinne hat erschreckenderweise 

zugenommen. 

7 

Todesangst 

Die zentrale Lebensangst ist die 

Furcht vor dem Tod. Sie schützt unser 

Leben, weil wir akute Todesgefahr 

vermeiden. Sie zeigt aber 

auch eine destruktive Seite, wenn 

wir nicht mit dem Tod leben, ihn 

uns vertraut machen und ihn nicht 

mehr, wie in früheren Zeiten, 

selbstverständlich in unser Leben 

einbeziehen. „Weil du Angst hast 

vor dem Leben, hast du vor dem 

Tode Angst“, dichtete der Humorist 

Wilhelm Busch . So ist es: Lebensangst 

und Todesfurcht hängen zusammen. 

Wir verdrängen den Tod 

aus den Häusern. Er findet auf den 

Straßen und in den Spitälern statt, 

und wir wollen uns so lange wie 

möglich nicht damit beschäftigen. 

Der Nachteil von Angst 

Das Wort „Angst“ kommt von dem 

lateinischen Wort angustiae, was 

so viel wie Enge, Engpass, Not bedeutet. 

Und tatsächlich engt Angst 

ein, fixiert uns auf Zustände, die 

wir unbedingt halten wollen oder 

unbedingt erreichen oder vermeiden 

wollen. Gesundheit, Reichtum, 

Beruf, Macht, Ansehen, Attraktivität, 

Beziehungen, Wissen wollen 

wir meist in einem höchstmöglichen 

Optimum festhalten. Die Sorge, 

der Gedanke, es könnte eines 

Tages nicht mehr so sein, macht 

uns Angst. Und selbstverständlich 

fürchten wir uns vor dem Gegenteil, 

vor dem Verlust unserer Kräfte, 

ja, vor dem nächsten Tag, vor der 

Zukunft, in der alles noch schlimmer 

kommen könnte. Die Angst 

nimmt von uns Besitz, macht sich 

hemmungslos in uns breit. Angstbesetzt 

geraten wir in Unruhe, in 

Angstattacken und Panikzustände. 

Wie schon einmal zitiere ich Sigmund 

Freud aus seinem Buch „Kinderneurosen“: 

Freud schildert den 

„kleinen Hans“, einen „lustigen Buben“, 

ca. 5 Jahre alt, als Beispiel für 

eine Angstübertragung. Der „kleine 

Hans“ zeigt massive Angstattacken, 

wenn er Pferde sieht. Und 

Pferde gibt es viele in Wien am Anfang 

des 20. Jahrhunderts. Hans 

weigert sich, aus dem Haus zu gehen. 

Der Vater sucht Hilfe bei Freud. 

In einer der Sitzungen gibt es für 

Freud ein spontanes Schlüsselerlebnis, 

als er die beiden (Vater und 

Hans) so nebeneinander sitzen 

sah, denn Hans ängstigten Pferde, 

die „etwas vor den Augen haben“ 

und „das Schwarze um deren 

Mund“. Der Vater trug „Augengläser“ 

und außerdem einen schwarzen 

Schnurrbart. 

Manche Menschen fühlen eine diffuse 

Angst und übertragen sie 

nach außen auf ihre Umwelt, auf 

Lebenssituationen, auf Tiere, auf 

andere Menschen und glauben, 

die „Umstände“, die anderen seien 

es, die Angst machen. Was für ein 

destruktiver Zirkel, der vor allem 

übersieht, dass der Ursprung der 

Angst in ihnen selbst liegt! 

Der Vorteil von Angst 

Zwei Worte gibt es in unserem 

Sprachgebrauch, die einen Angstzustand 

ausdrücken: Furcht und 

Angst. Sprachlich werden sie nicht 

genau unterschieden. Furcht, wird 

gesagt, beziehe sich auf etwas Bestimmtes 

und Konkretes, Furcht sei 

das Erleben einer realen augenblicklichen 

oder auch zukünftigen 

Bedrohung, vor der der Mensch 

sich schützen möchte. Angst dagegen 

sei ein eher diffuses Gefühl, 

ein unbestimmtes Angstgefühl, 

Angst vor etwas Irrationalem. 

Die biologische Angst, die wir in 

einer existenziell bedrohlichen 

Situation erleben, hilft uns, alle 

Energien zusammenzufassen. Die 

durch Angst hervorgerufene Ausschüttung 

des Nebennierenhormons 

Adrenalin bewirkt eine 

äußerste, wenn auch vorübergehende 

Kräftesteigerung, die dem 

Überleben dienen kann. Wir verfügen 

plötzlich über Kräfte, die uns 

veranlassen, rechtzeitig zu flüchten 

oder mutig anzugreifen. 

Ängste sind nicht nur eine Bedrohung, 

sie können auch eine Chance 

sein, wenn wir sie in den Blick 

nehmen. Wovor habe ich Angst? 

Was tue ich, um der Angst in mir zu 

begegnen? Welche Gedanken begleiten 

mich dabei? Ist meine 

Angst berechtigt? Die Angst, die 

wir in uns aufspüren, in uns erkennen, 

sagt etwas über uns aus. Die 

Angst vor Verlust zeigt den Grad 

von Bindung auf, unser Festhalten- 

Wollen und unsere Abhängigkeit. 

Ängsten, die aus einem tiefgreifenden, 

traumatischen Erlebnis heraus 

zur Phobie geworden sind, ist 

ohne therapeutische Hilfe kaum 

auf die Spur zu kommen. Um in 

dieser, die Lebensqualität massiv 

verändernden Angstwelt Klarheit 

und vor allem Heilung zu finden, 

sind Spezialisten nötig und eine 

Behandlung, die meist viel Zeit 

und Geduld erfordert. 

Aber auch wir, die uns kleinere 

oder größere Ängste „anfallen“, erleben 

mehr oder weniger „un - 

sichere“ Lebenssituationen: Ein 

Anflug von ängstlichen Gefühlen 

kann in Übergangssituationen wie 

Schuleintritt, Pubertät, mit der Entscheidung 

zur Partnerschaft oder 

Heirat oder zum Berufsbeginn, 

bei Stellenwechsel, schließlich mit 

dem unbekannten Feld von Altern 

und Tod auftauchen. Diese Übergangsängste 

gehören zur menschlichen 

Entwicklung dazu und sind 

Reifeschritte. 

Allen Ängsten voran geht wohl die 

Angst vor Verlust: Verlustangst ist 

nicht an Rhythmen oder Zeiten 

gebunden, sie zu bewältigen ist 

eine lebenslange Aufgabe. Sie zu 

vermeiden wäre sicher eine der 

schlechtesten Haltungen gegenüber 

der Angst. Vermeidungsverhalten 

engt ein. Probierverhalten 

erweitert dagegen den Lebensradius, 

birgt allerdings auch die größere 

Gefahr unangenehmer Erfahrungen 

und Enttäuschungen. Wer 

diese ganz vermeiden will, gibt die 

Freiheit auf. 

Hier zum Schluss noch ein paar 

zusammenfassende Gedanken: 

Angst liefert Energie – auch eine 

Kraft für erforderliches Handeln. 

Ich akzeptiere eine gewisse Grundangst 

als notwendig, aber ich unterwerfe 

mich ihr nicht. 

Ich nehme meine Angst wahr. Ich 

verdränge sie nicht. Aber ich distanziere 

mich von ihr. 

Wenn meine Angst besonders 

stark wird, stelle ich mir vor, welches 

wohl der schlimmste Fall für 

mich wäre, und mache mich mit 

ihm vertraut. Ich übe mich im Loslassen: 

Plötzlich erscheint alles 

nicht mehr so wichtig: Ich hänge 

nicht am Leben, an Besitz, an Ehre 

und Geltung. Ich stelle mir vor, 

auch mit Verlusten leben zu können 

und verliere die Angst davor. 

Ich wage auch einmal das Ungewöhnliche, 

vergesse mich und tue 

das, wovor ich bisher Angst hatte. 

Wenn ich auf den Gegenstand der 

Angst zugehe, löst er sich oft in 

nichts auf. Plötzlich stelle ich fest: 

Die meisten Ängste sind unbegründet. 

Ihre 

Meine Anschrift 

Roswitha Stemmer-Beer 


79664 Wehr 

Lesen Sie im nächsten Heft: 

Zukunftsmodell: 

Zusammenwohnen 

9/2014 


135

BLICK IN DIE ZEIT 

BLICK 

IN DIE ZEIT 

EIN SOZIALES JAHR IN COSTA RICA 

Freiwillige vor! 

Julia Viviane Weber ist 19 Jahre alt. Sie hat gerade 

ihr sozialwissenschaftliches Abitur absolviert. 

Seit Langem steht fest, dass sie im Anschluss ein 

soziales Jahr machen möchte. Nun verknüpft sie 

die Absicht mit einem Abenteuer in Costa Rica. 

Auf eigene Kosten weltwärts zu 

ziehen, hätte Julia sich nicht leisten 

können, ohne ihre finanziellen 

Reserven aufzubrauchen. Da sie 

aber nach dem sozialen Jahr 

selbstständig und unabhängig 

vom Elternhaus sein möchte, kam 

das nicht infrage. Dann fand ihre 

Mutter im Herbst 2013 einen Aufruf 

im Amtsblatt ihres südbadischen 

Wohnortes Heitersheim. 

Seit fast 25 Jahren entsendet die 

Evangelische Landeskirche Baden 

in Kooperation mit ökumenischen 

Partnern jährlich rund 30 junge 

Menschen zwischen 18 und 28 

Jahren in den Freiwilligen Ökumenischen 

Friedensdienst (FÖF) 

nach Argentinien, Costa Rica, Israel/Palästina, 

Italien, Nicaragua, 

Rumänien oder Uruguay. Wer an 

dieser Arbeit Interesse hat, kann 

sich bewerben. Die Projekte, die 

vor Ort unterstützt werden, betreffen 

soziale Einrichtungen, Kulturzentren 

und Begegnungsstätten. 

Wie alles begann 

Begonnen hat die kirchliche „Arbeitsstelle 

Frieden“ 1990 mit 

Kriegsdienstverweigerern. Der 

FÖF ist beim Bundesministerium 

für wirtschaftliche Zusammenarbeit 

und Entwicklung als Träger 

des „weltwärts“-Programms registriert 

und für den Internationalen 

Jugendfreiwilligendienst (IJFD) 

des Bundesministeriums für Familie, 

Senioren, Frauen und Jugend 

sowie für den bisherigen Zivildienstersatz 

„Anderer Dienst im 

Ausland“ nach dem Zivildienstgesetz 

anerkannt. Die Einsätze dienen 

der Verständigung zwischen 

Menschen und dem Frieden zwischen 

den Völkern. Sie stehen im 

Zeichen christlicher Gesinnung 

und ökumenischer Partnerschaft. 

Mit dem Auslandsdienst in sozialen 

Projekten soll jungen Männern 

und Frauen eine spannende, 

lehrreiche und prägende Erfahrung 

ermöglicht werden. Unabhängig 

von der eigenen finanziellen 

Situation, tragen sie mit ihrem 

Engagement dazu bei, soziale 

Projekte von Organisationen zu 

unterstützen. Dabei profitieren sie 

durch die Begegnung mit fremden 

Sprachen, Kulturen, Lebenswelten 

und Arbeitszusammenhängen. 

Das soll die globale Solidarität 

stärken und den berühmten 

Blick über den Tellerrand 

schärfen. Im Mittelpunkt, so formuliert 

es die Badische Landeskirche, 

stehen jedoch Teilen, Geben 

und Nehmen in einer Gemeinschaft. 

Soziale Verpflichtungen in 

einem anderen Land zu übernehmen, 

so ist man überzeugt, generiere 

interkulturelle Kompetenz, 

Teamfähigkeit und Verantwortungsbewusstsein 

der Freiwilligen. 

Die Resonanz darauf ist gut. Über 

100 Bewerbungen gingen auch 

2013 ein, um sich von August 2014 

bis August 2015 für dieses Abenteuer 

zu verpflichten. Also wurde 

gesichtet. Julia musste warten. 

Erst im Januar 2014 wurde sie zum 

Auswahlseminar eingeladen. Dort 

nahmen erfahrene ehemalige 

Freiwillige die Bewerber nochmals 

genau unter die Lupe und 

prüften sie auf Eignung, Motivation, 

Flexibilität und Bereitschaft, 

die Sprache des Landes zu lernen. 

Julia hatte Glück und erfüllte die 

Voraussetzungen. Auf ihrer Favoritenliste 

stand Costa Rica ganz 

oben. Seit sieben Jahren entsendet 

die Landeskirche in das dortige 

Pflegeheim. Julia wurde dafür 

ausgewählt. Ein Traum ging in Erfüllung, 

von dem sie ziemlich genaue 

Vorstellungen hat und mit 

dem sie recht präzise Erwartungen 

verknüpft. Was sich davon erfüllt, 

wird sie sehen. Das leichteste 

Projekt hat sie sich jedenfalls nicht 

ausgesucht. 

Offene Hände 

In der Stadt Alajuela, die eine Partnerschaft 

mit dem badischen Lahr 

pflegt, erwartet Julia und zwei 

weitere Freiwillige die „Foundacion 

Hogar Manos Abiertas“ – das 

Heim „Offene Hände“. Geführt 

wird es von einem katholischen 

Schwesternorden, der sich um besonders 

bedürftige Menschen in 

Costa Rica kümmert. In dieser Einrichtung 

liegt der Fokus auf der 

Betreuung von Menschen mit 

schweren Behinderungen. 

Gegründet wurde das Heim 1991 

von Schwester Hermana Marlene, 

die sich damals eigentlich für den 

Einsatz in Afrika vorbereitete. 

Doch dann spürte sie eine andere 

Berufung und gründete in dem 

leer stehenden Elternhaus einer 

Freundin diese Foundacion. In der 

Hauptstadt San José sammelte sie 

zunächst alle die Menschen, um 

die sich niemand kümmerte, und 

füllte damit ihr Haus. Der Anfang 

war beschwerlich, aber das Heim 

wurde in Alajuela rasch bekannt. 

Schon bald reichte der Platz nicht 

mehr aus und ein erstes Gebäude 

9/2014 


137


der heutigen Foundacion konnte 

mit Spendengeldern errichtet 

werden. Zwei weitere kleinere 

Häuser folgten, wo die etwas 

selbstständigeren Männer und 

Frauen untergebracht sind. 

Insgesamt gibt es Plätze für 50 

Menschen mit Handicaps. Inzwischen 

kam auch noch ein Krankenhaus 

dazu. Auf zwei Stockwerken 

sind 50 Kinder und Jugendliche 

sowie schwer- und mehrfachbehinderte 

Erwachsene untergebracht. 

Insgesamt werden rund 

100 Personen rund um die Uhr betreut. 

Zehn Nonnen und verschieden 

qualifiziertes Fachpersonal 

wie Pfleger, Physiotherapeuten 

sowie Dienstleistungskräfte in Küche 

und Wäscherei organisieren 

den Ablauf. Möglich ist das nur, 

solange eine Finanzierung über 

Spenden und die Mithilfe von 

Freiwilligen funktioniert. Dazu gehören 

nicht nur jugendliche Freiwillige, 

sondern auch Ärzte, Anwälte, 

Informatiker und Ähnliches. 

Die Organisation beschäftigt derzeit 

rund 70 Mitarbeiter, die für die 

hilfsbedürftigen Bewohner da 

sind. Viele Menschen im Hospital 

Neues Pflegeheim 

in Alajuela 

werden über Magensonden ernährt, 

manche sind nur in der 

Lage zu atmen, weil sie einen 

Luftröhrenschnitt haben. Die Altersstruktur 

der Patienten umfasst 

alles vom Kleinkind bis zum Greis. 

Was allerdings in der Pflege spürbar 

fehlt, sind Lifter, die einen 

Wechsel vom Bett ins Bad oder in 

den Rollstuhl erleichtern. Insofern 

ist die Arbeit auch körperlich 

ziemlich anstrengend. 

Aus den Berichten der aktuell vor 

Ort beschäftigten Freiwilligen 

geht hervor, dass der Wecker morgens 

um 5.30 Uhr klingelt. Nach 

einer halben Stunde Busfahrt von 

der Wohngemeinschaft zur Foundacion 

beginnt der Dienst um sieben 

Uhr, wird unterbrochen von 

einer Viertelstunde Frühstück um 

neun Uhr und einer Stunde Mittagspause 

um zwölf Uhr. Um 16 

Uhr ist Schluss und meist die Kraft 

auch am Ende. Der Tag war gefüllt 

mit diversen Basisarbeiten im 

Heim, Pflegearbeiten, Reinigung 

medizinischer Geräte, Unterstützung 

der Therapeuten und Beschäftigung 

mit den Heimbewohnern. 

Wer dann um 16.30 Uhr endlich 

zu Hause ankommt und sich 

für den Rest des Abends noch 

selbst versorgen muss, sinkt relativ 

früh erschöpft ins Bett. 

Die 50 000-Einwohner-Stadt Alajuela 

hat laut Beschreibung nicht 

viel mit dem exotischen Urlaubscharme 

von Costa Rica zu tun. Sie 

kann mit ihren Fastfood-Ketten 

und Läden den amerikanischen 

Einfluss nicht verleugnen. Freundlich, 

hilfsbereit und lebensfroh ist 

allerdings das, was sich zwischen 

diesen Mauern tummelt: die Costaricaner, 

die sich selbst als Ticos 

bezeichnen. Die Männer machen 

den hübschen Mädchen auf der 

Straße gerne Komplimente, vor 

allem, wenn sie blond und blauäugig 

sind. Der Glaube spielt in 

der überwiegend katholischen 

Bevölkerung eine große Rolle. Der 

regelmäßige Kirchgang ist Pflicht. 

Die Floskel „Gracias a Dias“ wird 

häufig in die Kommunikation eingebaut. 

Auch wenn es nicht immer 

ein bewusster Dank an Gott 

ist, spiegelt diese Tradition doch 

wider, wie tief die Religion in der 

Gesellschaft hier verankert ist. 

Julia 

Auch Julia ist getauft und konfirmiert. 

Allerdings evangelisch. 

Aber das ist für sie kein Hindernis, 

bei Nonnen zu arbeiten. Im Moment 

spiele für sie der Glaube keine 

so zentrale Rolle, sagt sie. „Vielleicht 

kommt das später wieder 

mehr“, vermutet sie. Sie fühlt sich 

bei der Entsendung durch die 

Evangelische Landeskirche vor allem 

von dem Friedensgedanken 

und dem sozialen Aspekt der Arbeit 

angesprochen. Die Idee, dass 

alle Menschen in einem Boot sitzen, 

Frieden halten, Verständnis 

füreinander aufbringen und jeder 

bei jedem zu Hause sein kann, hat 

für sie etwas Faszinierendes. 

Nach der Grundschule in Heitersheim 

wechselte Julia zunächst auf 

die Freie Christliche Schule in Freiburg 

mit sehr familiärem Charakter. 

In der neunten und zehnten 

Klasse bereitete sie sich in der Realschule 

Heitersheim auf die Mittlere 

Reife vor. Freunde und Bekannte, 

die studienbedingt oder 

beruflich sozial engagiert sind, 

weckten in ihr das Interesse am 

sozialwissenschaftlichen Zweig 

der Merian-Schule Freiburg. Dort 

absolvierte sie 2014 das Abitur mit 

den Hauptfächern Psychologie 

und Pädagogik. Dazu gehörten 

Praktika in einem integrativen 

Kindergarten sowie bei Lernschwachen 

und Verhaltensauffälligen 

in einem Nachmittagshort. 

Außerdem hospitierte sie in einer 

Grundschulklasse. Ein paar Monate 

trainierte die begeisterte Handballerin 

auch eine Kindergruppe, 

solange es die Zeit in der Oberstufe 

zuließ. Dann spielte sie nur 

noch selber. Doch nach zwei trainingsbedingten 

Kreuzbandrissen 

und Knieoperationen liegt dieser 

Sport erst mal auf Eis. 

Schon sehr früh entschied sich Julia, 

nach dem Abitur ein soziales 

Jahr zu machen, um etwas abzuschalten 

von der kopflastigen 

Wissensvermittlung. Es reizte sie 

die Kombination, sich bei hilfsbedürftigen 

Menschen zu engagieren 

und gleichzeitig etwas zu erleben. 

„Warum sollte ich dazu in 

Deutschland bleiben, wenn ich 

das auch in Costa Rica haben 

kann?“, meint sie strahlend. Weil 

sie nach dem Jahr Sozialarbeit 

studieren möchte, nimmt sie die 

Kathedrale Alajuela 

Chance gerne wahr. Beruflich 

sieht sie sich später möglicherweise 

im Einsatz bei psychisch 

Kranken. Eine weitere Option 

wäre seit einem Schulausflug 

nach Hamburg auch in der Obdachlosen-Arbeit. 

Für Costa Rica fühlt sie sich gut 

gerüstet. In der Oberstufe hatte 

sie bereits drei Jahre Spanisch- 

Unterricht. Englisch natürlich 

auch. Und ein bisschen Französisch 

aus Realschulzeiten ist ebenfalls 

geblieben. Für ein Wochenende 

lud die Badische Landeskirche 

zu einem Einführungsseminar. 

Fünf Tage wurden sie auf den 

Einsatz eingestimmt, und schließlich 

steht noch ein Wochenende 

mit dem Entsendeseminar auf der 

Agenda. Persönlich bereitet sich 

Julia gerade mit einem Praktikum 

im Altenheim vor, um sich mit den 

Pflegetätigkeiten vertraut zu machen. 

Ähnlich wie im Pflegeheim 

in Costa Rica werden auch hier die 

Menschen gewaschen, gewickelt, 

angezogen, gefüttert und medizinisch 

versorgt. Putzen gehört 

ebenfalls ins Repertoire. „Das ist 

schon etwas anderes, als den ganzen 

Tag in der Schule zu sitzen“, 

gesteht Julia. 

Erwartungen 

Kümmern muss sie sich außerdem 

parallel um die notwendigen Impfungen 

und die Beantragung eines 

Visums. Viel Zeit nimmt 

jedoch der Aufbau eines Unterstützerkreises 

ein. Das wird von 

der Evangelischen Landeskirche 

Baden erwartet. Also spricht Julia 

Privatpersonen an, geht in Ge- 


9/2014 


139


schäfte, besucht Firmen oder Einrichtungen 

und fragt, ob sie bereit 

sind, sie in dem Auslandsjahr zu 

unterstützen. Jeder Entsendete 

sollte 150 Euro im Monat, also insgesamt 

1800 Euro, auf sein Konto 

bei der Landeskirche gespendet 

bekommen. Julia nimmt das 

ernst. Denn sie weiß, dass die Entsendung 

pro Person 10 000 bis 

12 000 Euro für Unterkunft, Teil- 

Verpflegung, Reisekosten und Seminare 

kostet. Außerdem bekommen 

die Freiwilligen 100 Euro persönliches 

Taschengeld im Monat. 

„Da sollte jeder einen kleinen Beitrag 

dazu leisten“, findet sie. 

In Heitersheim erlebte sie das allerdings 

als gar nicht so einfach. 

Viele spenden schon für örtliche 

Vereine. Aber die Stadt unterstützt 

sie immerhin mit 300 Euro. 

In der evangelischen Kirchengemeinde 

durfte sie in einem Gottesdienst 

ihr Vorhaben und die 

Arbeit vorstellen. Die Kollekte des 

Sonntags ging ebenfalls auf ihr 

Konto. Ein Anfang ist gemacht. 

Und weitere Einzahlungen bis August 

2015 sind jederzeit willkommen. 

Die Ausreise sei nicht gefährdet, 

wenn man den Betrag 

nicht erreiche, erklärt sie. Aber 

dann könnten im nächsten Jahr 

vielleicht weniger Freiwillige entsendet 

werden, weil das Geld 

nicht reicht. „Und das muss ja 

nicht sein.“ 

Nicht nur die Landeskirche erwartet 

etwas von Julia. Auch Julia hat 

große Erwartungen an das, was 

auf sie zukommt. Sie freut sich auf 

die Reize, die Costa Rica zu bieten 

hat – auf Wochenenden oder Urlaubstage 

an traumhaft schönen 

Stränden, auf vielfältige Landschaften, 

offene, freundliche 

Menschen und Temperaturen 

nicht unter 20 Grad. Dass Alajuela 

nicht zu den touristischen Traumzielen 

gehört, ist ihr bewusst. 

Aber darüber hinaus gibt es bestimmt 

viele Sehenswürdigkeiten, 

gibt sie sich sie optimistisch. Gespannt 

ist sie, wie das mit der 

Sprache klappt. Eine gute Grundlage 

bringt sie schon mal mit. Bevor 

sie nach Costa Rica einreisen, 

landen die Freiwilligen in Nicaragua, 

wo sie drei Wochen einen 

Sprachkurs vorschalten, bei Gastfamilien 

wohnen und noch notwendige 

Aufenthaltsformalitäten 

erledigen. Erst danach fahren sie 

mit dem Bus 22 Stunden an ihren 

Einsatzort in Alajuela. 

Die Nonnen, die das Pflegeheim 

leiten, so haben ehemalige Freiwillige 

berichtet, sollen sehr aufgeschlossen 

sein. Darüber ist Julia 

froh. So ganz strenggläubig und 

restriktiv hätte sie es nicht so gerne. 

Aber das scheint niemand befürchten 

zu müssen. Wünschen 

würde sie sich breit gefächerte 

Aufgabengebiete, um möglichst 

viel zu lernen. Auch durch die Arbeit 

im Team erhofft sie sich die 

Entwicklung hilfreicher Kompetenzen. 

„Und es ist bestimmt auch 

mal ganz interessant, in einem 

fremden Land der Exot zu sein“, 

glaubt Julia. Bisher sind ihre Erfahrungen 

mit Ausländern eher 

so, dass in der Schule immer die 

anderen die Fremden waren. 

Gewöhnungsbedürftig 

Gewöhnen müsse sie sich an die 

„Pura Vida“-„Genieße das Leben“- 

Mentalität der Ticos, erklärt Julia. 

Als Super-Pünktliche aus dem 

eher spießigen Deutschland kann 

sie sich kaum vorstellen, eine halbe 

Stunde auf den Bus zu warten 

oder einfach zu einem wichtigen 

Treffen zu spät zu kommen. Auch 

die hygienischen Verhältnisse erfordern 

Anpassung. Das Toilettenpapier 

gehört dort in einen Mülleimer. 

Sonst wären die Leitungen 

alle gleich verstopft. Aber Julia 

hält sich für anpassungsfähig. Ihre 

Eltern leben getrennt und haben 

sie als Einzelkind sehr selbstständig 

erzogen. Größere Krisen befürchtet 

sie deshalb nicht, obwohl 

sie erst zwei Mal mit der Schulklasse 

für eine Woche in London 

und sonst noch nie länger allein 

fort, geschweige denn im Ausland 

war. 

Im Team komme sie auch gut klar, 

ist Julia überzeugt. „Ich muss zwar 

nicht immer das große Wort führen, 

aber wenn ich eine Idee habe, 

kann ich auch überzeugend argumentieren.“ 

Was sie nicht verträgt, 

ist unberechtigte Kritik. Ansonsten 

lasse sie sich jederzeit gerne 

etwas sagen. In der künftigen 

Wohngemeinschaft der drei Freiwilligen 

wird man Absprachen 

treffen müssen. Die Wohnung 

bietet nur das Nötigste: Betten, 

Schränke und Küche. Sie werde 

mit Lina aus Freiburg ein Zimmer 

belegen, so ist es schon abgemacht. 

Die beiden verstehen sich 

inzwischen sehr gut und treffen 

sich auch außerhalb der Seminare. 

Der männliche Begleiter ist Simon 

aus Bruchsal. Abgesprochen 

haben sie, dass es in ihrer WG kein 

Internet geben wird. Ohne Handy 

und Laptop wollen sie der Ge- 

meinschaft den Vorzug geben. 

Schließlich müssen sie sich 

abends auch selber versorgen. Es 

werde wohl auf Bohnen mit Reis 

oder Reis mit Bohnen hinauslaufen. 

Denn große Sprünge sind mit 

100 Euro im Monat nicht zu machen. 

Und teure heimatliche Produkte 

somit tabu. Das Geld ist den 

örtlichen Lebensbedingungen 

angepasst. 

Gespannt ist Julia dennoch, wie 

alles tatsächlich abläuft. Immerhin 

muss man sich für ein Jahr verpflichten. 

Abbrechen geht nicht. 

Heimweh? Sie winkt ab. Dafür 

wird kaum Zeit bleiben. Viele Eindrücke 

lenken ab. Mal ein bisschen 

dran denken und traurig 

sein – okay. Natürlich kann man 

auch zurückgeschickt werden. 

Beispielsweise wenn man Drogen 

konsumiert. Das hat die junge 

Frau allerdings nicht vor. Verboten 

ist ferner, sich auf Demos blicken 

zu lassen, weil das die Gefahr 

birgt, im Gefängnis zu landen. 

„Aber ich gehe ja nicht dorthin, 

um zu rebellieren“, schließt Julia 

diesen Fall aus. Wegen der hohen 

Kriminalitätsrate sollten die Freiwilligen 

nicht nach Guatemala, El 

Salvador oder Panama ausreisen. 

Gewarnt wurden sie ebenso davor, 

streunende Hunde anzufassen 

oder sich nachts alleine auf 

der Straße zu bewegen. „Diese 

Option ist in Deutschland Luxus“, 

weiß sie bereits jetzt zu schätzen. 

Der Abschied 

Eine echte Herausforderung sieht 

Julia darin, in einem 20-Kilo-Koffer 

unterzubringen, was gebraucht 

wird. Aber andere haben das auch 

geschafft. Bei allen Unwägbarkeiten 

ist doch eines beschlossen: 

Nach diesem extrem eigenständigen 

Arbeitsleben wird sie nicht 

mehr zu Hause wohnen. Der Abschied 

am 26. August am Flughafen 

Frankfurt wird wahrscheinlich 

trotz aller Vorfreude auf das 

Abenteuer Costa Rica nicht ganz 

leicht. Denn sie lässt neben den 

Eltern und einer allerbesten 

Freundin auch zwei geliebte Hunde 

zurück. Traurigkeit hin oder 

her. Irgendwie ist es ein Schritt ins 

Leben. Freiwillige vor! 

Julia Viviane Weber 

Wer Julia Viviane Weber unterstützen 

möchte, kann dies unter dem 

Stichwort: „Freiwilligendienst Julia 

Viviane Weber“, Konto-Nr. 0500011 

der Ev. Landeskirchenkasse Karlsruhe, 

BLZ 52060410, Ev. Kreditgenossenschaft 

Kassel, 

IBAN: DE 07520.604.10.000.0500011 

BIC: GENODEF1EK1 

Mehr zum Freiwilligendienst: 

www.friederle.de 

Text: Sabine Model 

Fotos: Freundeskreis Alajuela-Lahr, Model 


9/2014 


141

Von 

Andrea Eichhorn 

Riiing! Das Telefon begann just in dem Moment zu 

klingeln, als Annika aus der Dusche stieg. Und in der 

nächsten Sekunde rannte die Grundschullehrerin 

bloß mit einem Badetuch um sich gewickelt und 

tropfnass auch schon zu ihrem Festnetzanschluss ins 

Wohnzimmer. Huch, hier stand ja ein Fenster sperrangelweit 

offen! Aber auch wenn sie die eindringende 

kühle Herbstluft erschaudern ließ, jetzt musste sie 

erst mal abheben … „Annika Hellberg“, meldete sie 

sich und versuchte dabei nicht allzu sehr mit den 

Zähnen zu klappern. 

Wer da anrief, ahnte sie bereits. Bestimmt ihr Arbeitskollege 

Martin, mit dem sie regelmäßig ins Kino ging. 

Ihre gemeinsame Vorliebe für alte Filme verbanden 

die Dreißigjährige und den über fünfundzwanzig 

Jahre älteren Mann, der sich vor einem Jahr bei ihr 

beklagt hatte, dass seine ansonsten nahezu perfekte 

Edeltraud sich bei „seinen“ Filmen tödlich langweilte. 

Ein Wort ergab das andere und eine neue Kinogemeinschaft 

war geboren. Auch wenn die junge Frau 

zunehmend das Gefühl hatte, dass die gute Edeltraud 

ihr mit einer ordentlichen Portion Eifersucht 

begegnete. Oder waren Halsschmerzen und Hexenschuss 

sowie andere Wehwehchen, die punktgenau 

vor den Kinoabenden auftraten, tatsächlich reiner 

Zufall? Heute Abend wäre „Casablanca“ in einem 

kleinen Programmkino dran gewesen, auf den sich 

Annika, obwohl bereits zigmal gesehen, besonders 

freute. Doch gestern hatte Martin bereits im Lehrerzimmer 

herumgedruckst, dass sich bei seiner Frau 

eine Erkältung ankündigte und er mal sehen müsse, 

wie das so weiterging … 

Jetzt erwartete sie nichts anderes, als dass Martin ihr 

eine Entschuldigung à la „Traudi ist so schwach, dass 

sie sich nicht mal selbst Tee kochen kann“ präsentieren 

würde. Aber, upps, wer war denn das? Ein fremder 

Mann mit tiefer, samtiger Wow!-Stimme meldete sich. 

Genau der Tonfall, der Frauenherzen auf der Stelle 

höherschlagen ließ. Zugegeben, auch ihr eigenes 

kam ein wenig aus dem Takt: „Hallo, hier spricht 

Stefan Neuss … kennst du mich noch?“ 

„Aber klar!“, lachte sie überrascht auf, hatte sofort ein 

Bild vor Augen. 

Der kleine Steff! Ihr Klassenkamerad aus der Unterstufe, 

der sie hinter seiner dicken Brille mit allerdings 

KURZGESCHICHTE 

richtig tollen gletscherblauen Augen jahrelang angeschmachtet 

hatte. Eigentlich sehr süß und nett, wäre 

der schmächtige Junge nicht als Vierzehnjähriger gut 

einen Kopf kleiner gewesen als sie. Kurz darauf war er 

mit seinen Eltern aus Hannover weggezogen und sie 

hatte nicht gewusst, ob sie darüber traurig oder froh 

sein sollte. Vielleicht doch eher froh, denn es hätte 

nicht mehr viel gefehlt und sie hätte ihm erklärt: „Mit 

einem Zwerg will ich nicht zusammensein!“ 

Buh, zum Glück war es wegen seines Umzugs zumindest 

dazu nicht mehr gekommen. 

„Wir haben ja schon ewig nichts mehr voneinander 

gehört“, murmelte sie schließlich ins Telefon. „Allerdings“, 

hörte sie ihn am anderen Ende der Leitung 

lachen. Ein sehr schönes, mitreißendes Lachen. „Es ist 

bestimmt sechzehn Jahre her, wenn ich mich nicht 

irre, oder?“ „Könnte hinkommen!“ „Der Grund, warum 

ich anrufe, ist der: Ich muss übers Wochenende überraschend 

zu einer Juristentagung nach Hannover … 

und da wieder mal Messe bei euch 

ist, finde ich einfach kein Hotel - 

zimmer.“ 

Sie nickte zustimmend, registrierte 

in der nächsten Sekunde, dass er 

sie natürlich nicht sehen konnte. 

„Das kommt hier wirklich häufig 

vor …“, gab sie endlich eine Antwort. 

Nun hörte sie ein dezentes Räuspern. „Unsere Eltern 

haben ja noch Kontakt miteinander und so bin ich an 

deine Telefonnummer gekommen … es ist mir eigentlich 

ziemlich peinlich: Aber wäre es möglich, 

dass ich ab morgen zwei Tage bei dir übernachte?“ 

„Klar doch!“, antwortete sie impulsiv. 

Um in der nächsten Sekunde entsetzt zusammenzufahren. 

Womöglich steckte hinter Stefans harmlos 

wirkender Bitte ein Hintergedanke … Wusste man’s, 

ob trotz der verstrichenen Jahre nicht noch etwas 

von seiner Schwärmerei übrig geblieben war? Nie 

mehr wollte sie in eine dermaßen unangenehme 

Situation hineingeraten wie als Teenager. „Tja, dann 

hole ich dich morgen Nachmittag vom Zug ab“, sagte 

sie leichthin. „Heute kann ich dann noch das Sofa vorbereiten, 

bevor ich mit meinem Freund Martin ins 

Kino gehe.“ 

9/2014 


143


Einen Moment hörte sie nichts, spürte schon, wie das 

schlechte Gewissen wegen ihrer Flunkerei in ihr 

hochkroch. Doch gleich darauf beruhigte sie sich 

selbst. Bestimmt war es besser, jegliches Liebesansinnen, 

wenn es denn noch bestehen würde, von Anfang 

an abzuwehren. Und da konnte diese kleine 

Notlüge nicht schaden. 

„Danke dir, das ist echt lieb“, sagte Stefan nun, klang 

völlig entspannt. „Um vier Uhr komme ich an!“ „Ich 

warte auf dich beim Reiterdenkmal von Ernst August“, 

sagte sie, bevor sie sich verabschiedeten. 

Kaum hatte sie aufgelegt, klingelte es wieder. Nun 

war wirklich Martin dran. „Es tut mir leid, aber Traudi 

geht es mit ihrem Hals gar nicht gut!“ „Kein Problem“, 

beruhigte sie ihn, nicht wirklich überrascht. „Bis morgen 

in der Schule!“ 

Inzwischen fühlte sie sich wie ein mittelgroßer Eiszapfen, 

musste sich endlich etwas anziehen. Sonst erging 

es ihr noch wie der kränkelnden Traudi. 

Am nächsten Tag pünktlich um vier stand sie gegenüber 

dem Bahnhofs-Haupteingang und schlang sich 

ihren grünen Schal enger um den 

Hals. Obwohl die Sonne schien, 

blies ein kräftiger Herbstwind und 

wirbelte die buntgefärbten Blätter 

nur so durch die Luft. Unauffällig 

musterte Annika alle kleinen Männer 

um die Dreißig, die ihr entgegenkamen. 

Langsam wurde sie wirklich neugierig, 

aber bis jetzt waren alle an ihr vorbeigelaufen. Jetzt 

allerdings blieb ein kleiner Typ mit dunklem Bürstenhaarschnitt, 

schmalen Schultern und kleinem Bierbauchansatz 

nur zwei Meter von ihr entfernt neben 

dem Denkmal stehen. Das ist er, schoss es ihr durch 

den Kopf. Obwohl … das Gesicht schien sich ziemlich 

verändert zu haben – na ja, sie wurden wohl alle 

nicht jünger. Schließlich erkannte ihr Klassenkamerad 

sie nach all den Jahren ja offenbar auch nicht 

mehr. „Stefan?“, fragte sie vorsichtig, nachdem sie auf 

den Mann zugegangen war. 

Er guckte sie zuerst erstaunt, dann grinsend an. „Nein, 

ich heiße Tim“, sagte er. „Aber wenn Sie heute noch 

nichts vorhaben …“ „Hat sie aber“, hörte Annika plötzlich 

hinter sich eine tiefe männliche Stimme. 

Sie drehte sich um und schaute in die kristallblauen 

Augen von Stefan. Verwirrt blinzelte sie. Denn sonst 

ähnelte der große Mann mit den kantigen Wangen 

und den breiten Schultern dem kleinen Schuljungen 

von damals kaum noch. Huch, warum bloß wurden 

ihre Knie auf einmal so weich und ihr Herz schlug, als 

ob sie eben einen Marathon-Rekord aufgestellt hätte. 

„Hallo“, konnte sie bloß stammeln und hoffte dabei 

inbrünstig, dass er ihre knallroten Wangen der 

Herbstbrise zuschreiben würde. 

Himmel, ihr ehemaliger Schulkamerad machte ja 

George Clooney Konkurrenz! Jetzt nickte er dem Typ, 

der sich als Tim vorgestellt hatte, augenzwinkernd zu. 

„Tut mir leid, aber die schöne Frau ist bereits mit mir 

verabredet.“ 

Mit diesen Worten zog er sie ein paar Schritte fort, 

umarmte sie schließlich leicht. „He, ich freu‘ mich so, 

dich wiederzusehen!“ „Ich mich auch“, sagte sie wahrheitsgemäß, 

immer noch mit Watteknien. 

Nur waren durch die sanfte Berührung jetzt auch 

noch Massen von Ameisen in ihrem Bauch dazugekommen. 

Ach, musste sich der durchtrainierte Mann 

aber auch so gut anfühlen! Und sein AfterShave, eine 

würzige Mischung aus Sandelholz und Zitrus aromen, 

duftete himmlisch. „Äh … was hast du gesagt?“, 

schreckte sie mit einem verlegenen Grinsen hoch. 

Ihr Jugendfreund, der sie längst wieder losgelassen 

hatte, zwinkerte ihr zu. „Ob es Martin wirklich nicht 

stört, wenn ich übers Wochenende bei euch wohne, 

wollte ich wissen.“ „Nein, nein, wir wohnen gar nicht 

zusammen“, sagte sie. Zumindest das entsprach ja 

der Wahrheit … Und weil er sie so fragend ansah, 

fügte sie rasch hinzu: „Außerdem ist er sehr tolerant, 

was meine Freundschaften betrifft.“ 

Ups, wieder die Wahrheit. Weil es Martin als ihrem 

Arbeitskollegen natürlich völlig schnuppe war, was 

ihre Freunde anging. Aber wenn er jetzt wirklich ihr 

Partner gewesen wäre – dann klang diese Aussage 

sogar in ihren eigenen Ohren ziemlich merkwürdig. 

Fast so, als ob ihr Freund Affären von ihr begrüßte. 

Oder dachte nur sie so seltsam, weil Stefan sie dermaßen 

verwirrte? Nein, auch der kniff offensichtlich verwundert 

die Augen zusammen, schaute sie fragend 

an. „Äh … ich meine natürlich gute Freundschaften, 

nicht was du vielleicht denkst!“ 

Na toll, jetzt war sie, wenn das überhaupt möglich 

war, noch röter geworden! Zum Glück schien ihr 

Gegenüber das nicht zu merken. „Du hast dich kaum 

verändert … noch immer diese süßen Sommersprossen 

… okay, eigentlich bist du noch hübscher geworden!“, 

sagte er in anerkennendem Ton. 

„Ach …“, wehrte sie verlegen ab. 

Dann fügte sie schmunzelnd hinzu: „Dich hätte ich 

allerdings fast nicht wiedererkannt … auf jeden Fall 

bist du ziemlich gewachsen!“ 

Das letzte Stück gingen sie durch einen kleinen Park, 

in dem sich der Herbst von seiner schönsten Seite 

zeigte. Wunderschön war es hier an diesem Nachmittag, 

wie Annika mit klopfendem Herzen feststellte. 

Bunte Blätter wirbelten im Sonnenschein durch die 

Luft, putzige rotbraune Eichhörnchen wetzten zwischen 

den Bäumen hin und her. Und in Gegenwart 

von diesem großen, attraktiven Mann an ihrer Seite 

wirkte alles noch mal so strahlend … Ihr ehemaliger 

Schulkollege erkundigte sich nach ihrem Leben, 

ihrem Beruf. Ganz von selbst, ohne dass es irgendwann 

schleppend wurde, entspann sich eine angeregte 

Unterhaltung. Zufällig stießen sie auch auf das 

Thema „Film“. „He, ich bin auch ein totaler Fan von 

diesen alten Streifen!“, rief er überrascht aus. 

„Damit habe ich meine letzte Freundin zur Weißglut 

gebracht.“ 

Unwillkürlich musste sie schlucken, musterte ihn von 

der Seite. Hieß das etwa, er war Single? „Schön“, antwortete 

sie, fegte ihm aus Verlegenheit, weil ihr Herz 

schon wieder einen kleinen Satz machte, rasch ein 

Kastanienblatt von der Schulter. 

Als er sie fragend ansah, wich sie dem Blick aus seinen 

tollen blauen Augen aus, murmelte: „Dass du gerne 

alte Filme magst, meine ich …“ 

„Wir haben wohl auch sonst nicht zueinander gepasst“, 

sagte er mit einem kleinen Seufzer. 

Sie musste sich zusammenreißen, um nicht loszujubeln. 

Er war definitiv Single! Und gefiel ihr von Minute 

zu Minute besser! Als er erzählte, dass er vorhatte, 

demnächst von Würzburg zurück nach Hannover zu 

ziehen, war da noch ein Pluspunkt mehr auf einer 

schier unendlich langen Liste. „Reiß dich zusammen!“, 

ermahnte sie sich. „Sonst verknallst du dich noch bis 

über beide Ohren in ihn!“ „Schon passiert“, hätte sie 

sich wahrheitsgemäß selbst antworten müssen. 

Zu Hause tranken sie zusammen Kaffee und aßen die 

Kuchenstückchen, die Annika besorgt hatte. „Ich liebe 

Apfelstreusel!“, rief er begeistert aus. „Hast du dir das 

vielleicht sogar gemerkt?“ 

Sie nickte. Das war ihr tatsächlich in Erinnerung 

geblieben. Und ebenso, dass er damals total lustige 

Witze erzählt hatte und einer der wenigen Jungs in 

der Schule gewesen war, der sie nicht wegen ihrer 

vielen Sommersprossen aufgezogen hatte. Und jetzt 

saß er vor ihr, sah sie so innig an, dass sie schier dahinschmolz. 

Irrte sie sich oder war da auch mehr in 

seinem Blick? Über alles Mögliche hatten sie sich jetzt 

schon unterhalten. Nur dem Thema „Martin“, das er 

immer wieder anschnitt, hatte sie bis jetzt einigermaßen 

elegant ausweichen können. Inzwischen war ihr 

zumindest ein ziemlich cleverer Einfall gekommen: 

Im Laufe des Wochenendes würde es zu einem Streit 

mit „ihrem Freund Martin“ kommen, 

der unweigerlich das 

Ende ihrer ohnehin 

sehr konfliktreichen 

Beziehung 

darstellen 

sollte. So 

musste sie 

zumindest 

nicht ihre alberne 

Schwindelei 

erklären … 

„Kaffee?“, fragte sie 

ihren attraktiven 

Wochenendgast 

am Samstagmorgen, 

bevor er 

zu seiner Tagung 

los musste. Mit zerzaustem 

Haar war 

er von seinem Sofaschlafplatz 

in die Küche 

gekommen und sah zum 

Anbeißen aus ... Ihre Blicke 

trafen sich und sie 

konnte nicht anders 

als total selig zu lächeln. 

Alleine beim 

Gedanken an den 

wunderschönen 



gestrigen Abend zogen sich bereits ihre Mundwinkel 

nach oben. Zuerst hatte er sie zu ihrem Lieblingsitaliener 

ausgeführt, danach waren sie noch bei ihr stundenlang 

zusammengesessen. Und hatten sich bei 

einer Flasche Rotwein über Gott und die Welt unterhalten. 

„Ja, bitte.“ 

Er beugte sich vor und hielt ihr seine leere Tasse hin. 

Dabei berührten sich ihre Zeigefinger ganz leicht. 

Wow, wie ein kleiner Stromschlag, der durch ihren 

ganzen Körper raste, fühlte sich das an. Kurz stockte 

ihr der Atem. Sein Gesicht war nur 

wenige Zenti meter von ihrem entfernt 

und sie hätte schwören können, 

dass er sie küssen wollte … Im 

nächsten Moment war der Zauber 

vorüber, ihr Schulfreund zuckte 

brüsk zurück, widmete sich nun äußerst 

konzentriert seinem Frühstücksei. 

„Ich muss mal rasch zum Briefkasten“, sagte 

sie. Sonst kippte sie hier noch um. 

Als sie nach fünf Minuten, in denen sie mit pochendem 

Puls vor dem Haustor gestanden war, wieder zurückkam, 

fand sie einen total zerknirschten Stefan 

vor. „Du, ich glaube, ich habe einen großen Fehler gemacht“, 

sagte er bereits an der Wohnungstür. 

Sie blinzelte. Meinte er ihren Fast-Kuss? „Um was geht 

es denn?“, fragte sie mit zittriger Stimme, konnte dabei 

den Blick nicht von ihm wenden. 

Jetzt trug er eine Brille mit dunklem Rand und sah 

nun wie ein intellektueller George Clooney aus … 

ach, ihre Augen waren bestimmt voller Herzchen, die 

in der nächsten Sekunde entsetzt auseinanderstoben. 

„Was hast du gemacht?“, rief sie aus. 

Er stöhnte laut auf und wiederholte noch mal seine 

Worte: „Martin hat angerufen, als du beim Briefkasten 

warst, dummerweise habe ich abgehoben … es ging 

um einen Film … und da habe ich mich vorgestellt, 

ihm gesagt, wie nett es von dir ist, mich aufzunehmen 

und habe ihm zu seiner schönen und sympathischen 

Freundin gratuliert“ –„und dann ist es wohl eskaliert 

…“, vollendete sie den Satz tonlos. 

Sie wusste, dass Edeltraud oft am zweiten Apparat 

mithörte, wenn ihr Mann telefonierte. Und konnte 

sich lebhaft vorstellen, wie die arme Frau vor Eifersucht 

ausgerastet war. Und erst Martin, der jetzt völlig 

unschuldig sein Fett wegbekam! Sofort musste sie 

den Irrtum aufklären und ihn anrufen. Doch da 

schrillte auch schon das Telefon. „Ich geh‘ ran!“, sagte 

sie streng, bevor sie mit dem Apparat im Flur verschwand. 

Peinlich, peinlich, aber nachdem sie Martin – und natürlich 

Traudi, die mittelefonierte – reinen Wein eingeschenkt 

hatte, waren zumindest deren Gemüter 

besänftigt. „Es war eine total blöde Idee und dafür 

muss ich mich vielmals entschuldigen“, sagte sie noch 

mal, bevor sie sich verabschiedete. 

Das Einzige, was sie verschwiegen hatte, war die Tatsache, 

dass sie Stefan einfach toll fand was – in seinen 

Augen allerdings nun alles andere als ein sympathisches 

Bild abgeben musste. „Du, ich muss dir etwas 

erklären“, begann sie kleinlaut, als sie wieder in die 

Küche trat. Abwehrend hob er die Arme. „Es geht 

mich absolut nichts an, wenn du mit einem verheirateten 

Mann eine Affäre hast mir tut’s leid, dass ich 

mich so doof verplappert hab‘…“ 

Mit einem mulmigen Gefühl im Magen schaute sie 

ihn an. Es half alles nichts, sie musste ihm die Wahrheit 

sagen – und hoffen, dass er die nicht allzu abscheulich 

fand. Ja, vielleicht konnte er sogar herzlich 

darüber lachen: „Es war alles geflunkert … Martin ist 

gar nicht mein Geliebter und ich bin Single. Ich habe 

dir das bloß erzählt…“ Sie hatte schnell gesprochen, 

um fertig zu werden, aber vor dem entscheidenden 

Punkt schien ihre Zunge am Gaumen festzukleben. Er 

guckte sie skeptisch an. „Ja, warum eigentlich?“ „Na ja, 

weil …“ Wieder kam sie nicht weiter. Trotzdem schien 

er zu kapieren. Mit zusammengepressten Lippen 

schüttelte er den Kopf. „Alles klar, du hattest Angst, 

dass der doofe Stefan immer noch in dich verknallt ist 

und du ihn sonst abservieren müsstest …“ „Äh … es 

tut mir wirklich leid!“ 

Mist! Musste ihr Traummann aber auch den Nagel auf 

den Kopf treffen! Plötzlich kam sie sich wie das größte 

Ekel der Welt vor. Und ihre Entschuldigung hätte sie 

sich glatt sparen können. Ihr ehemaliger Schulfreund 

bedankte sich knapp für die Schlaf gelegenheit, und 

zehn Minuten später, in denen sie die ganze Zeit wie 

ein Häufchen Elend auf der Küchenbank gehockt war, 

hörte sie die Wohnungstür. Mit einem dicken Kloß im 

Hals schlich sie ins Wohnzimmer. Ja, seine Reise - 

tasche hatte er auch mitgenommen … das war endgültig 

der Zeitpunkt, wo sie ihre Tränen nicht mehr 

zurückhalten konnte. 

Er kam weder noch mal zurück noch rief er an. Im 

Grunde nur zu verständlich, nachdem sie ihn dermaßen 

gekränkt hatte. Als sie Sonntagmittag immer 

noch verheult im Bett lag, wusste sie gar nicht mehr, 

die wievielte Taschentuchpackung sie bereits verbraucht 

hatte. Herrje, wie hatte sie 

bloß so dumm sein können! In 

dem Augenblick klingelte ihr 

Telefon – und obwohl sie 

eben noch völlig apathisch 

im Bett gelegen hatte, 

hechtete sie nun geradezu 

nach dem Hörer. „Hallo …“, 

rief sie außer Puste hinein, 

hoffte so sehr, dass Stefan 

dran war. 

Stattdessen meldete sich 

Traudi. „Wie geht’s Ihnen 

denn?“, fragte sie mit aufrichtig 

klingender Anteilnahme. 

„Nicht so gut …“, 

nuschelte sie. „Haben wir 

uns schon gedacht … bei 

Ihnen und Ihrem Gast hat es 

wohl gehörig gefunkt.“ Annika 

lachte traurig auf. „Hat man 

mir das gestern angemerkt?“ 

„Und wie“, sagte Traudi mit einem 

kleinen Seufzer. „Aber jetzt 

ist er weg.“ „Ach, Kindchen! Der 

kommt schon wieder!“ „Das glaube 

ich nicht“, flüsterte die Jüngere, 

legte rasch auf, sonst hätte sie noch ins 

Telefon geschluchzt. 

Trotzdem, sie konnte sich nicht so gehen lassen! 

Sich den ganzen Sonntag zu vergraben, 

machte die Sache schließlich auch nicht besser. 

Mit energischen Schritten lief sie ins Bad – und stand 

eine halbe Stunde später im herrlichsten Sonnenschein 

vor ihrem Haus. So was von unpassend zu 

ihrer düsteren Stimmung … Eben lief ein Mann mit 

einem kleinen Jungen an ihr vorbei. Der Kleine hielt 

einen großen Drachen in Form eines Adlers in der 

Hand, zappelte aufgeregt hin und her. „Bis zum 

Himmel wird er fliegen!“, rief er begeistert und sah 

dabei einfach goldig aus. Kurz entlockte er Annika 

sogar ein kleines Lächeln. Aber gleich darauf guckte 

sie wieder ernst drein, widerstand aber zumindest 

dem Drang ins Haus zurückzugehen und ihren Kopf 

unter die Bettdecke zu stecken. Nein, sie würde zum 

Park laufen, ein wenig Bewegung würde ihr guttun. 

Am Parkeingang ging es wuselig zu, offenbar wollte 

halb Hannover den sonnigen Herbsttag genießen, 

bevor die trübe Zeit kam. Immer wieder 

musste Annika Familien mit kleinen Kindern 

oder verliebten Pärchen – ganz besonders 

schön – ausweichen. Doch 

auf einmal, sie traute ihren 

Augen nicht, stand Stefan direkt 

vor ihr. „Oh, Entschuldigung“, 

stammelte sie, weil sie 

ihn eben angerempelt hatte. 

Und obwohl sie wegsehen 

wollte, konnte sie nicht anders, 

als in seine blauen Augen 

zu gucken. Oh, und wieder 

prickelte es wie verrückt in 

ihrem Bauch. „Ich wollte eben 

zu dir“, sagte er jetzt. Sie verzog 

das Gesicht. „Um mir zu sagen, 

wie hundsgemein ich bin? 

Kannst mir glauben, das weiß 

ich selbst.“ 

Mist, schon wieder musste sie 

heulen! Wie peinlich … aber, he, 

was passierte denn jetzt? Sachte 

strich Annikas Traummann ihr über 

ihre Wange, fing eine Träne auf. „He, 

um dir für immer böse zu sein, mag ich 

dich viel zu sehr.“„Wirklich?“ 

Er nickte. „Ja, und ehrlich gesagt, habe ich mich 

wirklich sehr auf unser Treffen gefreut … Was hältst 

du davon, wenn wir nochmal von vorne anfangen?“ 

„Gerne“, lachte sie unter Tränen. 

„Und da gibt’s etwas, was ich dir unbedingt gleich zu 

Beginn sagen muss: Ich bin Single.“ 

Er guckte sie treuherzig an. „Ich hoffe aber, nicht mehr 

lange …“ 


9/2014 


147

DINO hat sich 

umgehört: 

Hallo, liebe DINO-Freunde. 

Habt ihr auch schon mal versucht, jemandem, 

der eure Sprache nicht versteht, etwas klarzumachen, 

und zwar so, dass der oder die andere 

wirklich kapiert, worum es geht? 

Ich habe dazu ein schönes Beispiel, 

bei dem „sprechende Hände“ eine 

Hauptrolle spielen. QUIETSCH 

kam kürzlich nach Hause und 

berichtete, dass er seinem 

Freund Paolo gerade zu einer 

Klassenfahrt verholfen hat, die 

ihm von zu Hause verboten war. 

QUIETSCH erzählte: „Stell dir vor 

DINO, bei Paolo ist gerade die 

Oma aus Spanien zu Besuch und 

bekocht ihren Enkel, weil seine 

Eltern für einige Tage beruflich 

auswärts sind. Die Oma spricht 

kein Deutsch und hat überhaupt 

nicht verstanden, was das soll mit 

der Klassenfahrt in die nächste 

Stadt. Paolo hat mich angefleht, 

der Oma irgendwie klarzumachen, 

dass die Klasse in einem 

Bus fährt und keinesfalls stundenlang 

zu Fuß unterwegs ist, im- 

merhin 

regnet es 

seit gestern. 

Also ging ich mit Paolo 

zur Oma und bekam schnell 

mit, dass sie zwar klasse Tapas 

macht, aber von Klassenfahrt 

keine Ahnung hat. Ich habe kurz 

nachgedacht, bin dann in Paolos 

Zimmer und habe mit seinen 

Legosteinen so eine Art Bus 

gebaut – kleiner rechteckiger 

Kasten mit Rädern dran. Dann 

habe ich noch ein paar Steine 

und kleine Figuren ausgewählt 

und bin zurück in die Küche. 

Mit den Steinen baute ich auf 

dem Tisch zwei Klötzchen und 

setzte den „Bus“ dazwischen. 

Paolo kapierte sofort und schob 

seine Oma näher heran. Dann 

deutete ich mit der Hand auf 

Paolo, dann auf mich und setzte 

zwei Figuren in den Bus, dahinter 

noch mal zwei und dann habe ich 

nur mit den Fingern weitere 

Kinder angedeutet. Dann fuhr 

der Bus los, vom Klötzchen mit 

Namen der Heimatgemeinde 

zum Klötzchen mit dem Namen 

der Ausflugsstadt, und das ausnahmsweise 

laut angesagt. 

Am Zielort stiegen die kleinen 

Figuren aus und ich deutete mit 

laufenden Fingern an, dass es 

nun zu Fuß weiterging, mal nach 

rechts, mal nach links. Nach Hause 

später dann die gleiche Prozedur, 

aber eben alles rückwärts. 

Die Oma schaute, schlug dann 

die Hände zusammen und strahlte: 

Ah, Paolo, la guagua … Jetzt 

musste ich fragen, was das Wort 

bedeutet und hörte von meinem 

Freund, dass die Oma aus Gran 

Canaria stammt und dort heißen 

die Stadtbusse so, er hatte sich 

den lustigen Namen gemerkt.“ 

Alles war okay, Paolo durfte 

mit auf Klassenfahrt. 

Warum ich das so ausführlich 

beschrieben 

habe, ist schnell erklärt. 

Ich wollte deutlich machen, 

wie man buchstäblich 

mit den Händen 

sprechen kann, und zwar so, dass 

man auch verstanden wird. Auch 

Paolo muss sich seiner Oma im 

täglichen Leben oft mit Händen 

und Füßen verständlich machen, 

wie er mir lachend erklärte. 

Dass er dabei so ganz nebenher 

auch weiter Spanisch lernt, ist 

ein zusätzlicher Vorteil. Die Sache 

Klassenfahrt kann ich mit vielen 

Erlebnissen ergänzen. Bevor ich 

den Beitrag begonnen hatte, 

bekam ich Besuch von unserer 

Freundin, die viel in der weiten 

Welt unterwegs war. Sie lachte, 

als ich von sprechenden Händen 

sprach und konnte sofort schönste 

Beispiele liefern. Sie erinnerte 

sich an einen Dattelverkäufer in 

Ägypten, der sie nach einer Box, 

also einem Behälter fragte und 

dabei mit den Händen den Umfang 

einer mittleren Wassertonne 

zeichnete. Erst als die Dattelkundin 

ihre Hände zu einer kleinen 

Schale formte, wurde dem eifrigen 

Verkäufer klar, dass er nicht das 

Geschäft seines Lebens machen 

konnte und sie nur eine kleine 

Menge kaufen wollte. Ein Nachbar, 

der bei der Erzählung dabeistand, 

war gleich bei der Sache 

und berichtete, wie in Südfrankreich 

sein Motorrad den Geist 

aufgab und er nach einer Werkstatt 

suchte. „Ich kein Französisch 

und die Leute weder Deutsch 

noch Englisch. Ich konnte nur 

mit nachgemachten Motor- 

Geräuschen und vielen Gesten 

meiner Hände erklären, dass 

mein Motorrad Hilfe braucht. 

Aber erst als ich mit entsprechenden 

Handdrehungen so tat, als 

würde ich an einem Motorrad - 

lenker ohne Erfolg Gas geben, 

ging einem der Leute ein Licht 

auf: Cassé? fragte er und mein 

Französisch-Wörterbuch bestätigte 

die Übersetzung für etwas, das 

kaputtgegangen ist. Er hatte verstanden. 

Nach nur zwei Hand - 

bewegungen von ihm – Motorrad 

abschließen und mit ihm kommen 

– ging es ab zur nächsten 

Werkstatt, die auch sofort einen 

Mechaniker mit Werkzeugkasten 

losschickte. Zuletzt wurde mir mit 

den bekannten Handzeichen, 

Hand mehrfach zum Mund führen, 

gesagt, dass ich zum Essen 

mitkommen soll. Es wurde ein 

netter Nachmittag mit vielen 

Handgesprächen – und wir 

verstanden uns prächtig.“ 

Aber Hände können noch mehr. 

Natürlich feste zupacken, etwas 

von rechts nach links, hoch oder 

runter bewegen, sie können mit 

und ohne Tastatur Briefe schreiben, 

winken, Bilder malen, die 

Computermaus bewegen, 

Klavier spielen, man kann 

in schlimmen Fällen 

Fingerabdrücke nehmen 

und, und, und. Hier könnte 

ich zeilenweise mehr 

aufzählen. Doch längst ist 

klar, Hände sind wahre 



Wunder - 

instrumente, 

und erst wenn 

man sich eine Hand beim Sport 

verstaucht oder irgendwie verletzt 

hat, spürt man, wie unentbehrlich 

sie ist. Aber es gibt noch 

eine andere Seite, und die gehört 

wieder zum Kapitel „sprechende 

Hände“. Sie können nämlich auch 

deutlich sagen, wie man sich 

fühlt, dass man eine andere 

Person besonders mag oder 

einem Jemand mal gründlich die 

Meinung sagen möchte – denn 

Hände können auch den schmerzenden 

Kopf halten, einen lieben 

Menschen sanft streicheln oder 

einem Blödmann einen Knuff 

versetzen. Jede dieser „Handbewegungen“ 

sagt etwas aus, ohne, 

dass ihr dazu sprechen müsst. 

Und auch in der Übersetzung in 

andere Sprachen ist der Sinn 

ganz klar. Aber damit kommen 

wir zu einem Punkt, wo es durch 

bestimmte Bewegungen auch 

mal zu Missverständnissen 

kommen kann. 

Hier ein paar Beispiele: 

Mit dem Kopf nicken heißt bei 

uns Ja. In Indien oder Pakistan 

wird für ein Ja der Kopf nach beiden 

Seiten hin und her bewegt. 

Für ein Nein wird bei uns der 

Kopf geschüttelt. In Japan heißt 

es Nein, wenn mit der Hand – 

ähnlich wie bei einem Scheibenwischer 

– vor dem Gesicht hin 

und her gewedelt wird. Macht 

das jetzt mal nach, liebe Freunde 

– und, was wird euch klar? 

In Deutschland würde der 

Scheibenwischer vorm Gesicht 

aussagen, dass euch jemand für 

völlig gaga hält. 

Noch ein Beispiel für eine 

international doppeldeutige 

Handbewegung: 

Wenn ihr eine Faust ballt und den 

Daumen nach oben streckt, heißt 

das bei uns: Klasse gemacht! Super! 

Hast dir eine Eins verdient! In 

Australien bedeutet die gleiche 

Handbewegung eine richtig üble 

Beschimpfung, mit der man jemandem 

klarmacht, dass er oder 

sie sich schleichen soll. Also: 

Missverständnisse sind vorprogrammiert. 

Vor einer 

Reise lohnt es immer, 

sich im Vorfeld 

schlau 

zu machen. 

Ein tierisches Spiel 

Wenn euch mal irgendwann 

nichts mehr einfällt, womit man 

sich und Freunde unterhalten 

kann, dann versucht es mal mit 

einer tierischen Scharade, einem 

Pantomimenspiel. Die Aufgabenstellung 

heißt: Tiere ohne Worte, 

aber mit Gesten und Körperbewegungen 

nachstellen. Wer es als 

Erster rät, gewinnt den jeweiligen 

Spielteil. Wer sich mit Klopfen auf 

die Brust selbst zum Affen macht, 

mit entsprechender Geste ein 

Horntier darstellt, mit schwingendem 

Arm vor der Nase sich selbst 

für einen Elefanten hält, macht es 

dem Rater natürlich leicht. 

Schwieriger wird es bei einer wellenartigen 

Handbewegung, die 

ganz klar zu einem Fisch gehört – 

wobei zwischen einem träge 

dahingleitenden Wal und einem 

flinken Stichling schon ein Riesen - 

unterschied ist. Schwieriger wird 

es auch bei der pantomimischen 

Darstellung eines Krabbeltiers, 

eines speziellen Vogels oder einer 

Robbe zum Beispiel. Dass der 

ganze Spaß fotografiert oder als 

Video aufgenommen wird, ist 

logisch und schließt damit auch 

gewisse Freaks ins Spiel mit ein, 

die über harmlose Späße ohne 

digitale Raffinesse gern mal die 

Nase rümpfen. 

Zum Thema Spaß mit den Händen 

habe ich im Internet noch 

eine tolle Anregung gefunden. 

Ich erinnerte mich, dass mir mal 

jemand mit seinen Händen eine 

kleine Vorstellung geboten hat, 

Mit Chuggington erreicht das Eisenbahn-Spielen neue Höhen 

Das einzigartige Chugginton Stack Track Eisenbahnsystem 

(für Kinder ab 3 Jahre) baut auf seine Kernfunktionen auf: 

actionreich, robust und flexibles Bauen von 

Eisenbahnstrecken, das den Kleinsten 

erlaubt, die Schienen bis in den Himmel wachsen zu lassen. 

Dank der Möglichkeit, sowohl in die Höhe als auch in die Breite 

zu bauen, kombiniert das System klassisches Eisenbahnspielen 

mit actionreichen Abenteuern. So können Kids im 

Kindergartenalter die spannenden Geschichten aus der 

erfolgreichen Super-RTL-Serie nachspielen (www.my-tomy.de). 

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Bitte schickt uns eine ausreichend frankierte Postkarte 

mit dem entprechenden Kennwort. 

Adresse und Teilnahmebedingungenfindet ihr auf Seite 155. 

die er als Schattenspiele bezeichnete. 

Ich habe also „Schatten - 

spiele mit Händen“ in die Suchmaschine 

eingegeben und 

bekam jede Menge tolle Beispiele 

gezeigt. Fantastisch, was man 

alles nur mit den Händen veranstalten 

kann. Versucht es gleich 

mal, damit deutlich wird, was ich 

meine: Haltet die rechte Hand in 

Höhe Nasenspitze. Führt dann 

Daumen und Mittelfinger zusammen 

und streckt Zeigefinger und 

Ringfinger nach oben. Der kleine 

Finger versteckt sich dahinter. Die 

Hand hat sich zu einem Fuchs - 

gesicht verwandelt. Geht ganz 

einfach und ist als Schattenbild 

noch deutlicher, wenn ihr mit 

beiden Händen gestaltet und 

sich so zwei Füchse gegenüberstehen. 

Testet, welches Lampenlicht 

fürs Schattenbild an der 

Wand am besten ist. 

Dieser Beitrag wäre unvollständig, 

wenn wir hier nicht auch die 

Gebärdensprache ansprechen 

würden, mit der man sich 

schwerhörigen oder gar tauben 

Menschen verständlich machen 

kann. Ihr habt es bestimmt schon 

mal im TV gesehen – eingeschaltet 

in einem Extrafenster auf dem 

Fernsehbild – wie ein Gebärdensprachler 

zum Beispiel eine 

politische Sendung verständlich 

macht. Aber auch auf der Straße 

im normalen Leben kann man 

beobachten, wie sich gehörlose 

Menschen munter mit ihren 

Händen in der Gebärdensprache 

unterhalten. Das ist der Punkt, an 

dem ich euch dringend ans Herz 

lege – kennt ihr jemanden, der 

9/2014 


151

schwer hört oder gar taub ist, 

dann lernt die Sprache ebenfalls, 

wenigstens für die wichtigen 

Ansagen im täglichen Leben. 

Ich habe das heutige Thema mit 

Überlegung gewählt und ganz 

bewusst auch eher lustige Beispiele 

beschrieben. Aber natürlich 

sind Handbewegungen auch 

in ernsten oder sogar gefährlichen 

Situationen unentbehrlich. 

Wie will man jemanden vor 

irgend etwas warnen, wenn der 

so weit entfernt ist, dass er die 

Rufe nicht versteht. Da hilft nur, 

mit Armen und Händen wedelnd 

die Richtung zu weisen woher die 

Gefahr kommt. Wobei es schon 

nützlich ist, wenn der Gewarnte 

kapiert, „aha, ich muss aufpassen!“ 

Auch hierzu 

noch ein gutes 

Beispiel. Als unsere 

Reisefreundin 

in Kanada 

unterwegs war, 

wusste sie, dass 

die endlosen 

Highways von 

Bären überquert 

werden. Doch 

meilenweit war 

kein Petz zu sehen 

und auf der 

Gegenfahrbahn 

nur selten ein 

Auto. Doch da, 

auf einmal ein 

langsam fahrender 

PKW, der gerade 

aus einer 

langgestreckten 

Kurve kam. 

Unsere Freundin 

bremste ab, denn 

der Fahrer deutete hinter sein 

Auto und brummte aus dem geöffneten 

Fenster ein deutliches 

Bärenbrummen. Nur wenige 

Meter in der Kurve weiter überquerte 

in aller Ruhe tatsächlich 

ein dicker Bär den Highway, 

genau auf der Fahrspur unserer 

Freundin. Durch die Warnung 

blieben sie und der Bär vor Schaden 

verschont. Langsam fuhr sie 

an dem vorwitzigen Verkehrsteilnehmer 

vorbei, der so tat, als 

ob das sein Highway wäre. 

Jetzt frage ich euch – was habt 

ihr aus diesen Zeilen gelernt? 

Und ich hoffe, ihr stimmt mir zu, 

wenn ich vorsage: Ganz egal, wo 

ihr euch aufhaltet, hier bei uns, 

wo alle die gleiche Sprache sprechen, 

oder im Ausland: lasst die 

Hände reden, wenn es Worte 

nicht bringen. Eine gute Übung 

ist allemal, wenn ihr hier bei uns 

mit Kindern und Jugendlichen 

zusammenkommt, für die unsere 

Sprache noch ein Fragezeichen 

ist, weil sie woanders aufgewachsen 

sind. Redet mit ihnen – 

ihr wisst wie! 

Im nächsten Beitrag geht es um 

Sport und die Frage – wo, in 

welchem Verein könnte ich 

mitmachen, welche Sportart 

ist für mich geeignet? 

Wir haben da ein paar 

gute Ratschläge. 

Mit herzlichem Gruß an die 

RATGEBER-Familie 

Hersteller 

Marktbummel 

Fissler GmbH, 

Kundenservice, 

Harald-Fissler-Str. 10, 

55768 Hoppstädten- 

Weiersbach. 

Tel.: 06062 918 72 20, 

www.fissler-shop.de 

Jupiter 

Küchenmaschinen GmbH, 

Raiffeisenstr. 8, 

73249 Wernau. 

Tel.: 07153 55 930-0, 

www.jupiter-gmbh.de 

Tupperware 

Deutschland GmbH, 

Postfach 93 01 20, 

60456 Frankfurt. 

Tel.: 0800 4442021 

(kostenlose Infoline), 

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Fissler; FoodCentrale; Galbani; 

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Kerrygold; Laif 900 Balance; 

Natura; Privatmolkerei Bauer; 

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Käse; Stefanie Schäffer; 

StockFood; Teubner Foodfoto; 

Tupperware 

alphaspirit-, Budimir Jevtic-, 

dusk-, Halfpoint-, Johanna 

Mühlbauer-, M.studio-, 

Marco 2811,- Mariesacha-, 

photocrew-, rangizzz-, 

raven-, Sunny Forest-, 

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CentrallTAlliance-, Dodorema-, 

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Gütermann SE, Landstr. 1, 

79261 Gutach-Breisgau. 

Tel.: 07681 21-0, 

Fax: 07681 21-449, 

www.guetermann.com 

Klingel, 75160 Pforzheim. 

Tel.: 0180 5 3200 *, 

www.klingel.de 

Pfaff, über 

VSM Deutschland GmbH, 

An der RaumFabrik 34, 

76227 Karlsruhe. 

Tel.: 0721 4001-0, 

Fax: 0721 4001-513, 

www.pfaff.com 

Titelfoto 9/2014 

StockFood 

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J. WECK GmbH u. Co. KG, 

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79664 Wehr-Öflingen. 

Tel.: 07761 935-69, 

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Weck-Shop Bonn, 

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53123 Bonn. 

Tel.: 0228 64801-0, 

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Tel.: 07761 935-25, 

E-Mail: Laedele@weck.de 

* Telekom-Tarif: 

0,14 €/Min.; 

ggf. abweichende Tarife 

aus dem Mobilfunknetz. 

Impressum 

RATGEBER FRAU UND FAMILIE 

erscheint im 108. Jahrgang 

monatlich bei 

J. WECK GmbH u. Co. KG Verlag 


Telefon 07761 935-0 

Abo-Service DEUTSCHLAND 

und Österreich: 

Telefon: 07761 935-80 

Fax: 07761 57691 


Abo-Service Ausland: 

Heuriedweg 19, 88131 Lindau 

Telefon: 08382 9631-226 

Fax: 08382 9631-227 

E-Mail: ratgeber-leserservice@guell.de 

Einzelheftpreis € 3,–, im Jahres- 

Abonnement (12 Hefte) € 29,40. 

Zu beziehen durch den Verlag 

oder im Zeitschriftenhandel. 

Konten für Abonnementszahlungen: 

Postbank Karlsruhe 

Konto-Nr. 2024-751 (BLZ 660 100 75) 

IBAN: DE18 6601 0075 0002 0247 51 

SWIFT-BIC: PBNKDEFF 

Sparkasse Hochrhein 

Konto-Nr. 26011 221 (BLZ 684 522 90) 

IBAN: DE48 6845 2290 0026 0112 21 

SWIFT-BIC: SKHRDE6W 

Redaktion: 

Eberhard Hackelsberger (verantwortl.) 

Essen,Trinken: Julia Röder, 

Renate Heß, Heidi Deutschmann 

Mode, Kreativ, Kosmetik: Anja Kunz 

Gesundheit, Medizin: Karin Lohsa 

Touristik, Unterhaltung: Anita Brockhoff 

Layout: Diana Läuger, Jette Greiner, 

Deborah Pfänder 

Anzeigen: 

Eberhard Hackelsberger (verantwortl.) 

Juliane Möller 

Es gilt Anzeigenpreisliste Nr. 54. 

Vertrieb: Joachim Harant 

Druck: Burda Druck GmbH 

Umschlag: Druckhaus Kaufmann, Lahr 

Repro: PIXELRAUSCH 

design & produktion e. K. 

Printed in Germany 

Für unverlangt eingesandte Manuskripte und 

Fotos wird keine Haftung übernommen. 

Allen Einsendungen bitte Rückporto 

bei legen. Nachdruck nur mit 

ausdrück licher Genehmigung 

des Verlags.

Wir 

gratulieren 

Kulinarisches Quiz (S. 14) 

Lösungswort: 

STEVIA 

Die 8 Pakete mit je einem Sweet- 

Family SteviaZucker und einem 

5-teiligen Le Creuset-Set sind auf 

dem Weg zu: 

E.-M. Grzybek, Haltern. – 

J. Holzer, Bad Kötzting. – 

K. Kotkowiak, Kamenz. – 

M. Kretschmann, Schlaubetal. – 

B. Nestlen, Singen. – 

S. Stickler, Heikendorf. – 

I. Wanninger, Traitsohing. – 

D. Wolf, Annaberg-Buchholz. 

SUDOKU 6 (S. 155) 

Die gesuchte Lösungszahl: 729 

Glückliche Gewinner 

Die Gewinner der 5 Jahresabonnements 

„RATGEBER Frau und 

Familie“, zusammen mit einem 

Sammeleinband und einem Inhaltsverzeichnis, 

wurden bereits 

schriftlich benachrichtigt. 

Verlosung „Filibox“ 

(S. 151) 

Die Gewinner der 15 Filiboxen 

wurden bereits schriftlich benachrichtigt. 

Super-Rätsel 6/2014 

(S. 156/157) 

Der gesuchte Spruch: 

EINSICHT IST UEBERALL 

WILLKOMMEN 

Einen allergiefreien 

Kurzurlaub im Biohotel 

„Mattlihüs“, zur Verfügung 

gestellt von Leifheit, 

verbringt I. Schumm 

aus Bamberg. 

Die 7 CLEAN TWIST- 

Systeme von Leifheit 

haben gewonnen: 

Auflösung und Gewinner der 

Juni-Rätsel und Verlosungen Ihres 


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E. Braun, Langenburg. – 

H. Devincenzi, Neustadt a.d. 

Aisch. – L. Hacker, Teisnach. – 

A. Jung, Tacherting. – G. Scherf, 

Konstanz. – J. Sendermann, 

Nattheim. – H. Teich, Heiligkreuzsteinach. 

Auf die 15 Sahne- und Cremebereiter 

von mastrad können sich 

diese Gewinner freuen: 

E. Bäumle, Hausach. – E. Bethke, 

Sulzbach. – S. Eberhart, 

Günzburg. – D. Füchsel, Großbreitenbach. 

– M. Gohr, Bad Hersfeld. – 

E. Herbst, Mainz. – V. Huonker, 

Winterlingen. – D. Kraaß, Schlagenthin. 

– B. Leps, Lutherstadt Wittenberg. 

– U. Merz, Mömlingen. – 

C. Müller, Memmingen. – W. Risse, 

Bönitz. – B. Schröder, Berlin. – 

M. Tepe, Osnabrück. – E. Winkler, 

Gimbsheim. 

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Die Gewinner der 20 €- 

Geldpreise sind: A. Baier, 

Kempten. – M. Berlinger, 

Mönchberg. – G. Braun, 

Senden. – B. Dörfer, Neuengönna. 

– M. Friedrich, 

Gingen. – S. Garn, Elchingen. 

– R. Imhoff, Sande. – 

M. Kraus, Tirschenreuth. – 

M. Meyer, Berching. – 

R. Mohr, Wetzlar. – Obst, 

Schöneck. – C. Pfeffer, 

Sandhausen. – R. Rettig, 

Gommern. – S. Schinköthe, 

Göllingen. – M. Schlosser, 

Aschaffenburg. – T. Schönberger, 

Neckarsulm. – 

P. Steinmann, Rahden. – 

P. Stelter, Coesfeld. – 

J. Weitzel, Frittlingen. – 

I. Zuppke, Simonswald. 

Teilnahmebedingungen 

Wenn Sie an einem Preisrätsel oder an 

einer Verlosung aus diesem Heft teilnehmen 

möchten, können Sie dies auf zwei 

Arten tun: 

1. Per Telefon: Jedes Rätsel und jede 

Verlosung hat eine eigene Telefonnummer. 

Sie finden die entsprechende 

Telefonnummer direkt beim Rätsel. 

Rufen Sie unter dieser Telefonnummer 

an und geben Sie dann die Lösung oder 

das Kennwort und Ihre Adresse durch. 

(Ein Anruf aus dem deutschen Festnetz 

kostet 0,50 €, ggf. abweichende Tarife 

aus dem Mobilfunknetz.) 

2. Postkarte: Senden Sie eine 

ausreichend frankierte Postkarte 

(keinen Brief) mit dem entsprechenden 

Kennwort sowie gegebenenfalls dem 

Lösungswort bzw. -satz an: 


>> Kennwort

Storch 

in der 

Fabel 

Tollheit 

Sohn 

des Juda 

im A.T. 

Tiroler 

Kurort 

Grundrechenart 

Mischsprache 

der 

Karibik 

Porzellanerde 

Schlaginstrument 

ungebraucht 

Seemannsgruß 

Jauche 

Kosten, 

Auslagen 

einfaches 

Lokal 

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eh. Autorennstrecke 

in Berlin 

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türkischer 

Soldat 

Kanton 

der 

Schweiz 

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Erfinder 

des 

Laufrads 

Fremdwortteil: 

bei, daneben 

Vorname 

Lindenbergs 

4 

seem.: 

anwerben 

18 

edler 

Pelz 

afrik. 

Söldner 

im dt. 

Heer 

Staat im 

Nahen 

Osten 

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örtliche 

Lage 

antike 

Sonnenuhr 

Ruderlager 

Grundschleppnetz 

empfindsam 

weiches 

Schwermetall 

niederdeutsch: 

Bauer 

27 

französisch: 

Gott 

Hauptstadt 

Bangladeschs 

Tropenstrauch 

englisch: 

Liebe 

erster 

Generalsekretär 

der UNO 

9 

dt. 

Komponist 

† 1847 

große 

europ. 

Wasserstraße 

griechische 

Insel 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 

17 

Fragment 

Banalität 

rostfreies 

Metall 

Luftstrom 

in 

Räumen 

französischer 

unbest. 

Artikel 

tibetanischer 

Mönch 

26 

veraltet: 

zurück 

kurzer 

Ausflug 

19 

Währung 

Israels 

1 

9 

6 

14 

lässige 

Umgangssprache 

Fastnacht 

Tintenfischart 

indischer 

Bundesstaat 

Waldwart 

Greiforgan 

der Elefanten 

Emirat 

am Persischen 

Golf 

akademischer 

Vorleseraum 

Traufrinne 

antiker 

Tempel 

Liebelei 

Gehörorgan 

Schiffszubehör 

blindwütiges 

Töten 

im 

Jahre 

(latein.) 

Teil 

eines 

Dramas 

lateinisch: 

damit 

Sohn 

Noahs 

(A.T.) 

Fruchthülle 

entfernen 

altes 

Getreidemaß 

Hafenstadt 

der 

Phöniker 

Gefolge 

7 

kurz für: 

bevor 

ehem. 

schwed. 

Popgruppe 

Knoblauchzwiebelteil 

10 

Türeinfassung 

ein 

Sandstein 

5 

Beiname 

der 

Aphrodite 

Angriffsspieler 

beim 

Fußball 

Stadt in 

Sachsen- 

Anhalt 

22 

überglücklich 

Handy- 

Norm 

(Abk.) 

populär 

Warmwasserzierfisch 

Verbindungsmasse 

aus Gips 

Satz 

mietkaufen 

15 

ein 

Kontinent 

Wasserfahrzeug 

Filmlichtempfindlichkeit 

japan. 

Ureinwohner 

(Mz.) 

Mädchen 

2 

Steuerrad 

Meeresbucht 

24 

3 

Sohn 

Isaaks 

(A.T.) 

18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 

11 

Wortteil: 

Landwirtschaft 

Quadrillefigur 

Differenzbetrag 

Küchengerät 

Radrennen 

Unmensch 

französische 

Königsanrede 

Mongolendorf 

russischer 

Frauenname 

Kassenzettel 

erdulden 

21 

Form 

des 

Sauerstoffs 

innerhalb 

plastisches 

Brustbild 

16 

Initialen 

Dürers 

Initialen 

d. Philosophen 

Kant 

Pflanzenzüchterin 

20 

schweres 

Planierraupenfahrzeug 

Abk.: 

am 

Ende 

Wortteil: 

einheitlich 

Heldengedicht 

luftgetrockneter 

Ziegel 

12 

WWP2014-9 

50 Jahre Aktion Mensch! Deutschlands größte 

Soziallotterie feiert dieses Jahr ihr Jubiläum und Sie 

können eines von fünf 5 Sterne-Losen im Wert von 

je 136,50 Euro gewinnen. Damit haben Sie drei Monate 

lang jede Woche die Chance auf bis zu zwei 

Millionen Euro, ein Traumhaus mit Grundstück im 

Wert von einer Million Euro, 20 Jahre lang monatlich 

6000 Euro Haushaltsgeld und obendrein gibt’s eine 

Sofortrente von bis zu 5000 Euro im Monat zu gewinnen. 

Das 5 Sterne-Los ist das erste Los in Europa, 

bei dem Einsatz und Gewinn modular frei wählbar 

sind. Weitere Infos unter www.aktion-mensch.de 

Außerdem: 20 Geldgewinne zu je 20 €. 

5 x helfen 

und gewinnen 

30 x Schulstart-Sets 

Damit im Schulranzen von 

ABC-Schützen noch Platz für 

Federmäppchen, Bücher und 

Hefte bleiben, sind die Fresh & 

Slim Dosen von Leifheit ideal. 

Die Brotdosen lassen 

sich wie eine Ziehharmonika 

zusammendrücken und so 

um 60 % ihrer Größe reduzieren. 

Es gibt sie in sieben Größen 

(0,3 − 1,75 l) und in zwei Farben. 

Gewinnen Sie eines von 

30 Schulstart-Sets, bestehend 

aus einem Starter-Set der Dosen 

und einem ABC-Lernspiel für 

2 − 4 Spieler von HABA, dem 

„Komplettausstatter“ für Kinder. 

Es gilt den Lösungsspruch zu finden, den die 27 Zahlenfelder in 

unserem Kreuzwort-Rätsel ergeben. Geben Sie uns diesen per Telefon 

unter der Nummer 01378 9090 1031 durch (ein Anruf aus dem 

deutschen Festnetz kostet 0,50 €, ggf. abweichende Tarife aus dem 

Mobilfunknetz). Oder schicken Sie uns den Lösungsspruch auf einer 

ausreichend frankierten Postkarte. Kennwort „Super-Rätsel 9“. 

Adresse sowie Teilnahmebedingungen auf Seite 155. 

9/2014 


157

VORSCHAU 

auf Oktober 2014 

Äpfel in Hülle und Fülle 

Süßes und Herzhaftes mit 

den Herbstfrüchten 

Backen mit Birnen 

Süße Überraschungen 

Ab Freitag, 26. September 2014 

bei hrem Zeitschriftenhändler! 

Wenn’s draußen wieder kälter wird 

Suppen & Eintöpfe zum Wärmen 

Gewickelt und gerollt 

Rouladen in meisterhafter 

Vielfalt 

Schönmacher 


Salbei-Auszüge für 

sensible Haut 

Thalasso-Power 

Hilft bei Lungen- und 

Hauterkrankungen 

Psychologie 

Zusammenwohnen: Hausgemeinschaft 

von Jung und Alt 

Farbenfroher Strickspaß 

Stricken Sie kuscheligwarme 

Wintermode 

Aromatherapie 

So wenden Sie die Aromatherapie 

richtig an 

Hallo Herbst! 

Bastel- und Deko-Ideen mit 

Fundstücken aus der Natur 

Fischland-Darß-Zingst 

Ein fast unberührter Flecken 

Natur – ein wahrer Geheimtipp

Ratgeber Frau und Familie Lecker! Hausgemachte Zwetschgenkuchen (Vorschau)

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