Ratgeber Frau und Familie Herbstfrüchte entefrisch serviert (Vorschau)

10/2014 Ratgeber Frau und Familie 

Kreativ-Ideen 

Fundstücke 

aus der Natur 

€ 3,00 

Österreich: € 3,40 

Schweiz: SFR 4,60 

Herbstfrüchte erntefrisch serviert 

Kürbis Birnen Äpfel

Dieser Monat steht ganz unter dem Stern 

Wohlfühlen. Denn wenn die kraftvollen 

Sonnenstrahlen allmählich nachlassen, kehrt bei 

vielen der so trübe Herbst-Blues ein. Dann wird’s 

Zeit, unserem Körper und unserer Seele mit 

anderen Mitteln zu schmeicheln. Ab Seite 84 

erfahren Sie, wie Sie in wenigen Schritten wieder 

auf Trab kommen. 

Wer nun den goldenen Oktober zu Hause in 

vollen Zügen genießen möchte, erhält sein 

persönliches Wellness-Gefühl mit einer wohltuenden 

Aromatherapie. Wie genau diese 

Methode funktioniert, erfahren Sie ab Seite 94. 

Doch auch mit saisonalen Rezepten kann man 

sich verwöhnen lassen. Egal ob Leckereien mit 

Birnen, Äpfeln oder Kürbissen − schlemmen Sie 

sich durch das volle Angebot. Für die passende 

Atmosphäre sorgen dabei Deko-Ideen mit 

allerlei Fundstücken aus der Natur (ab Seite 62). 

So freuen wir uns auf den Herbst und wünschen 

Ihnen entspannte Tage! 

14 

Äpfel 

52 

Kürbis 

84 

Happy Hours

INHALT Oktober 2014 

6 

Birnen 

72 

Mollig warme 

Maschenmode 

94 

Aromatherapie 

64 

Hallo Herbst 

32 

Suppen & 

Eintöpfe 

ESSEN, TRINKEN 

Herbstfrüchte: Kuchengenuss mit Birnen 6 

Kulinarisches Quiz 13 

Alles Apfel oder was!? 14 

Übrigens 22 

Kulinarische Reise: Mosel 24 

Marktbummel 30 

Vielseitig, vegetarisch, verlockend 

Suppen & Eintöpfe 32 

Gewickelt & gerollt − Rouladen 40 

Bestseller-Rezepte unserer Leser 48 

Küchenkalender 50 

Schätze im Glas: Kürbis 52 

Gutes vom Land: 

Kürbis 54 

Im Garten: Himbeere & Brombeere 134 

Herstellernachweis 153 

40 

Rouladen 

WOHNEN 

Mein schönes Zuhause: Herbst 62 

MODE, KREATIV 

Hallo Herbst 64 

Mollig warme Maschenmode 72 

Kreativ leben 82 

Herstellernachweis 153 

SCHÖNHEIT, WELLNESS 

Happy Hours 84 

Schönmacher: Salbei 90 

Tipps & Trends 93 

GESUNDHEIT, MEDIZIN 

Aromatherapie 94 

Thalasso-Therapie 100 

Heilerde 104 

Besser leben 108 

Grüne Apotheke: Baldrian 110 

Unser Kind: 

Im Feenreich unterwegs 112 

PSYCHOLOGIE 

Roswitha Stemmer-Beer: 

Zukunftsmodell: Zusammenwohnen 118 

Blick in die Zeit: 

Narzissten-Chefs auf dem Vormarsch 122 

138 

Ostseeinseln 

FREIZEIT, FERIEN, UNTERHALTUNG 

Tolle Prämien für unsere Leser 89, 116 

Kurzgeschichte: 

Tannenzapfen ins Glück 128 

Ostseeinseln: Fischland, Darß und Zingst 138 

Neues vom Ratgeber-DINO: 

Sport treiben, aber was und wo? 148 

Rätselauflösungen und Gewinner 154 

Sudoku 155 

Kreuzwort-Preisrätsel 47, 156 

Vorschau 158 

Impressum und Herstellernachweis 153 

4 Ratgeber 10/2014 

10/2014 

Ratgeber 

5

BIRNENKUCHEN 

Herbstfrüchte 

Birnen-Mandel- 

Torteletts 

(Rezept für 4 Stück) 

Zutaten für den Mürbeteig: 

150 g Mehl, 

50 g gemahlene Mandeln 

ohne Schale, 

100 g Butter, 

60 g Puderzucker, 

1 Eigelb (M), 

1 Prise Salz. 

Für die Birnen: 

4 feste Birnen (je 150 g), 

500 ml Wasser, 

Saft einer Zitrone, 

100 g Himbeergelee. 

Für den Biskuit: 

3 Eier (M), 

90 g Zucker, 

70 g Mehl, 

30 g Kakaopulver, 

15 g gemahlene Mandeln. 

Außerdem: 

Puderzucker zum Besieben. 

Kreise etwas größer als 12 cm ausschneiden 

und die Förmchen damit 

auslegen. Die Ränder andrücken 

und den überstehenden Teig 

abschneiden. Den Boden mehrmals 

mit einer Gabel einstechen. 

Die Birnen schälen und den Blütenansatz, 

aber nicht den Stiel 

entfernen. Die Früchte mit einem 

Kugelausstecher entkernen. Das 

Wasser mit dem Zitronensaft aufkochen, 

die Birnen einlegen und 

10 Minuten köcheln lassen. Herausnehmen, 

gut abtropfen und 

etwas auskühlen lassen. 

Die Teigböden mit etwas Himbeergelee 

bestreichen. Das restliche 

Gelee in die Birnen füllen. 

Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe 

2 − 2 ½) vorheizen. 

Für den Biskuit die Eier mit dem 

Zucker im warmen Wasserbad luftig 

aufschlagen, dann die Masse 

kalt schlagen. Das Mehl mit dem 

Kakaopulver auf ein Backpapier 

sieben und mit den Mandeln mischen. 

Unter Rühren langsam in 

die Eiermasse einrieseln lassen 

und unterheben. Die Biskuitmasse 

in einen Spritzbeutel mit Lochtülle 

füllen. Die gefüllten Birnen in die 

Mitte der Torteletts legen. Biskuit 

rund um die Birnen spritzen. Im 

Ofen 25 Minuten backen. Mit dem 

Puderzucker besieben und weitere 

10 Minuten backen. 

Herausnehmen, auf ein Kuchen - 

gitter stellen und auskühlen lassen. 

Zubereitungszeit: 1 ¾ Stunden, 

zusätzlich Kühlzeit. 

Nährwert pro Stück ca.: 

18 g Eiweiß, 40 g Fett, 

112 g Kohlen hydrate, 

870 kcal (3642 kJ). 

Für den Teig das Mehl auf eine 

Arbeitsfläche sieben und mit den 

Mandeln mischen. In die Mitte eine 

Mulde drücken, die Butter in Stücken, 

den Puderzucker, das Eigelb 

und das Salz hineingeben. Die Zutaten 

vermischen, dabei etwas 

Mehl einarbeiten. Mit einer Palette 

oder einem großen Messer das 

Mehl von außen zur Mitte schieben 

und zu feinen Krümeln hacken. 

Nun mit den Händen rasch 

zu einem glatten Teig verkneten, 

zur Kugel formen und in Folie gehüllt 

1 Stunde kühl stellen. 

Vier Tortelett-Förmchen von jeweils 

12 cm Ø bereitstellen. Den 

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 

etwa 4 mm dick ausrollen. Vier 

10/2014 


7

BIRNENKUCHEN 

Birnenkuchen mit 

Mandelcreme 

(Rezept für 20 Stücke) 

Zutaten für die Birnen: 


200 ml Weißwein, 

3 Gewürznelken, 

1 Zimtstange, 

100 g Zucker, 


1,25 kg feste Birnen. 

Für den Hefeteig: 

300 g Mehl, 

30 g frische Hefe, 

150 ml lauwarme Milch, 

50 g zerlassene Butter, 

1 Ei (L), 

60 g Zucker, 

1 Prise Salz. 

Für die Mandelcreme: 

150 g Marzipanrohmasse, 

1 Ei (L), 

450 ml Milch, 

1 Päckchen Vanillepudding pulver, 

40 g Zucker. 

Außerdem: 

Butter und Mehl für das Blech, 

30 g Puderzucker. 

Für die Birnen das Wasser, den 

Weißwein, die Gewürze, den Zucker 

und den Zitronensaft in einen 

Topf geben und 10 Minuten köcheln 

lassen. Die Birnen schälen, 

vierteln, das Kerngehäuse entfernen 

und die Früchte in Spalten 

schneiden. Diese in den Sud legen 

und 5 − 8 Minuten garen. Herausnehmen, 

gut abtropfen und auskühlen 

lassen. 

Für den Hefeteig das Mehl in eine 

Schüssel sieben und in die Mitte 

eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln, 

mit der Hälfte der 

lauwarmen Milch auflösen und etwas 

Mehl vom Rand untermischen. 

Den Ansatz mit Mehl bestäuben. 

Die Schüssel zudecken und an einen 

warmen, zugfreien Ort stellen. 

Den Vorteig gehen lassen, bis die 

Oberfläche Risse zeigt. Die restliche 

Milch, die Butter, das Ei, den 

Zucker und das Salz zum Vorteig 

geben und alles zu einem glatten 

Teig verarbeiten. Zugedeckt nochmals 

etwa 40 Minuten gehen lassen. 

Er sollte das Doppelte Volumen 

erreichen. 


2 ½ − 3) vorheizen. Ein Backblech 

einfetten und leicht mit Mehl 

bestäuben. In der Zwischenzeit für 

die Creme das Marzipan fein reiben 

und mit dem Ei verrühren. 6 EL 

Milch abnehmen und das Puddingpulver 

damit anrühren. Die 

restliche Milch mit dem Zucker 

zum Kochen bringen. Das Puddingpulver 

einrühren und unter 

Rühren einige Male aufkochen 

lassen. Vom Herd ziehen und das 

Marzipan unterrühren. Lauwarm 

abkühlen lassen, dabei immer wieder 

umrühren. 

Den Hefeteig in Blechgröße aus - 

rollen, auf das vorbereitete Blech 

legen und die Ränder leicht hochdrücken. 

Den Boden mehrmals mit 

einer Gabel einstechen. Die Creme 

gleichmäßig auf dem Teig verteilen 

und mit den Birnenspalten 

belegen. Den Kuchen 

in den Ofen schieben 

und 30 Minuten backen. 

Dann mit Puderzucker besieben 

und weitere 10 Minuten 

backen. Herausnehmen 

und auf einem 

Kuchengitter auskühlen 

lassen. 

Gestürzter 

Birnenkuchen mit Zimt 


Zutaten: 

2 Birnen, 

2 EL Zitronensaft, 

250 g Butter, 

1 Prise Salz, 

200 g Zucker, 

5 Eier, 

2 TL Backpulver, 


ohne Schale, 

1 TL Zimt, 

400 g Mehl, 

150 ml Milch. 

Außerdem: 

75 g weiche Butter für die Form, 

50 g Zucker für die Form, 



2 − 2 ½) vorheizen. Den Rand einer 

Springform von 26 cm Ø dünn 

und den Boden dick mit Butter 

ausstreichen. Dann mit 50 g Zucker 

bestreuen. 

Die Birnen schälen, halbieren, das 

Kerngehäuse entfernen und die 

Birnenhälften in Spalten schneiden. 

Mit dem Zitronensaft beträufeln 

und gleichmäßig auf dem 

Formboden auslegen. 

Für den Teig die Butter mit dem 

Salz und dem Zucker schaumig 

rühren. Nach und nach die Eier zugeben 

und cremig rühren. Anschließend 

das mit dem Backpulver, 

den Mandeln und dem Zimt 

vermischte Mehl und die Milch 

nach und nach zügig unterrühren, 

sodass ein geschmeidiger, streichfähiger 

Teig entsteht. Auf die Birnen 

geben und glatt streichen. 

Im Ofen etwa 50 Minuten backen. 

Stäbchenprobe durchführen. Aus 

dem Ofen nehmen, vollständig 

auskühlen lassen und aus der Form 

gestürzt mit Puderzucker besiebt 

servieren. 

Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden. 


9 g Eiweiß, 31 g Fett, 50 g Kohlen - 

hydrate, 509 kcal (2130 kJ). 

Zubereitungszeit: 

2 Stunden, 

zusätzlich Wartezeiten. 




202 kcal (845 kJ).

BIRNENKUCHEN 

Birnenkuchen 

mit Schokostreusel 



250 g Mehl, 


ohne Schale, 

250 g Butter, 

130 g Zucker, 

1 Prise Salz. 

Für die Schokostreusel: 

250 g Mehl, 


ohne Schale, 


200 g Zucker, 

200 g zerlassene Butter. 

Für den Bröselbelag: 

125 g Butter, 

100 g Semmelbrösel, 


ohne Schale, 

60 g Zucker, 

abgeriebene Schale einer 

Bio-Zitrone, 

1 TL gemahlener Zimt. 

Außerdem: 

1 kg Birnen, 

Butter und Mehl für das Blech, 


Für den Mürbeteig das Mehl auf 

eine Arbeitsfläche sieben und mit 

den Mandeln mischen. In die Mitte 

eine Mulde drücken. Die Butter in 

Stücken, den Zucker und das Salz 

hineingeben. Die Zutaten zunächst 

mit einer Gabel zerdrücken, dann 

mit einer Palette oder einem großen 

Messer zu feinen Krümeln hacken. 

Nun alles mit den Händen zu 

einem glatten Teig verkneten. 

In Folie gewickelt etwa 1 Stunde 

im Kühlschrank ruhen lassen. 

Für die Streusel das Mehl, die Mandeln, 

das gesiebte Kakaopulver 

und den Zucker vermischen. Die 

Butter unter ständigem Rühren 

tropfenweise zufügen. Alles zwischen 

den Händen zu Streuseln 

verarbeiten. 


2 ½ − 3) vorheizen. Ein Backblech 

leicht ausfetten und mit 

Mehl bestäuben. 

Für den Bröselbelag die Butter in 

einer Pfanne zerlassen und die 

Semmelbrösel darin unter ständigem 

Rühren goldbraun braten. 

Vom Herd nehmen und die gema- 

Mandeln, den Zucker, die Zitronenschale 

und den Zimt unter - 

mischen und abkühlen lassen. 

Die Birnen schälen, vierteln, das 


Früchte in Spalten schneiden. 

Den Teig etwa 0,5 cm dick in Blechgröße 

ausrollen. Den Teig mit dem 

Rollholz aufnehmen und über dem 

Backblech wieder abrollen. Die 

Ränder festdrücken. Den Boden 

mit der Bröselmischung bestreuen. 

Die Birnenspalten darauflegen. Mit 

dem Streusel bestreuen und im 

heißen Ofen 35 − 40 Minuten backen. 

Aus dem Ofen nehmen, auf 

ein Kuchengitter stellen und abkühlen 

lassen. Mit Puderzucker besieben 

und in Stücke schneiden. 

Nach Belieben mit halbsteif geschlagener 

Sahne servieren. 

Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden, 

zusätzlich Kühlzeit. 




581 kcal (2434 kJ). 

Birne-Helene-Kuchen 


Zutaten: 

100 g Zartbitter-Kuvertüre, 

200 g Butter, 

200 g Zucker, 

4 Eier, 

1 Prise Salz, 

100 ml Milch, 

1 Spritzer Zitronensaft, 

350 g Mehl, 

1 Päckchen Backpulver, 

2 EL Kakaopulver, 

400 g in Sirup eingelegte Birnen 

(alternativ aus der Dose). 

Außerdem: 

3 EL Schokoladenspäne, 

Butter und Mehl für die Form. 

Die Kuvertüre grob hacken und in 

einem heißen, nicht kochenden 

Wasserbad schmelzen. Vom Herd 

ziehen und leicht abkühlen lassen. 

Die Butter mit dem Zucker cremig 

rühren. Nach und nach die Eier, das 

Salz, die Milch und den Zitronensaft 

zugeben. Das Mehl mit dem 

Backpulver und dem Kakao mischen 

und auf die Eier-Butter-Masse 

sieben. Die Schokolade zugießen, 

mit einem Kochlöffel unter - 

heben und glatt rühren. 


2 − 2 ½) vorheizen. Eine Springform 

von 24 cm Ø ausbuttern und 

mit Mehl bestäuben. Die Hälfte des 

Teiges in die Springform füllen und 

gleichmäßig verstreichen. Die Birnen 

abtropfen lassen, je nach Größe 

teilen und mit der Wölbung 

nach oben auf den Teig legen. Den 

restlichen Teig darübergeben und 

im Ofen 45 − 50 Minuten backen. 

Stäbchenprobe durchführen. 

Den fertigen Kuchen herausnehmen, 

kurz auskühlen lassen, vorsichtig 

aus der Form lösen und in 

Stücke geschnitten und mit Schokospänen 

bestreut servieren. 





471 kcal (1970 kJ). 

10 Ratgeber 10/2014

BIRNENKUCHEN 

Birnentarte mit Baiser 



250 g Mehl, 

125 g Butter, 

75 g Puderzucker, 

1 Prise Salz, 

1 Eigelb (M), 

abgeriebene Schale 

einer Bio-Zitrone. 

Für die Puddingcreme: 

400 ml Milch, 

1 Päckchen Schokoladen - 

puddingpulver, 

50 g Zartbitter-Kuvertüre, 

40 g Zucker, 

1 Eiweiß (M), 

25 g Zucker. 

Für die Birnen: 

Saft von zwei Orangen, 

abgeriebene Schale 

einer Bio-Orange, 

40 g Zucker, 

1 kg Birnen. 

Außerdem: 

Hülsenfrüchte oder Backkugeln 

zum Blindbacken, 

100 g Baiser. 

Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche 

sieben. In die Mitte 

eine Mulde drücken, die Butter in 

Stücken, den Puderzucker, das 

Salz, das Eigelb und die Zitronenschale 

hineingeben. Die Zutaten 

mit einer Gabel vermischen, dabei 

etwas Mehl einarbeiten. Mit einer 

Palette oder einem großen Messer 

das Mehl von außen zur Mitte 

schieben, dabei die Zutaten grob 

vermengen und zu feinen Krümeln 

hacken. Nun mit den Händen rasch 

zu einem glatten Teig verkneten, 

zur Kugel formen und in Folie gewickelt 


Den Ofen auf 200° C (Gas Stufe 3) 

vorheizen. Eine Tarteform von 

26 cm Ø bereitstellen. Für die 

Creme 6 EL Milch abnehmen und 

das Puddingpulver damit anrühren. 

Die Kuvertüre hacken. Die 

restliche Milch mit dem Zucker 

aufkochen und die Kuvertüre unter 

Rühren darin schmelzen. Das 

Puddingpulver einrühren und einige 

Male aufkochen. Das Eiweiß mit 

dem Zucker steif schlagen und unter 

den Pudding heben. Aufwallen 

lassen, vom Herd ziehen und lauwarm 

abkühlen lassen. 

Den Orangensaft und die -schale 

sowie den Zucker in einen Topf geben 

und auf etwa 100 ml reduzieren 

lassen. Die Birnen schälen, vierteln, 

das Kerngehäuse entfernen 

und die Früchte in etwa 2 cm große 

Stücke schneiden. Mit der Orangenreduktion 

vermischen. 

Den Teig gleichmäßig stark und etwas 

größer als die Form ausrollen. 

Die Form damit auslegen, den 

Rand mit den Fingern andrücken 

und den überstehenden Teig abschneiden. 

Den Boden mehrmals 

mit einer Gabel einstechen. Ein 

Stück Backpapier einlegen und die 

Backkugeln einfüllen. Im heißen 

Ofen 20 − 25 Minuten blindbacken. 

Herausnehmen, die Hitze des Backofens 

auf 180° C (Gas Stufe 2−2½) 

reduzieren und die Backkugeln 

samt Backpapier entfernen. 

Die Puddingcreme gleichmäßig 

auf dem Boden verteilen. Mit den 

Birnen belegen und 30 Minuten 

backen. Herausnehmen, auf ein 

Gitter stellen, über Nacht auskühlen 

lassen, dann aus der Form 

lösen. Das Baiser grob hacken und 

auf den Kuchen streuen. 

Zubereitungszeit: 1 ¾ Stunden, 

zusätzlich Kühlzeiten. 




Kulinarisches 

QUIZ 

OKTOBER 

Testen Sie Ihr Wissen 

rund um die Küche. 

Wir stellen Ihnen einige 

Fragen zu verschie denen 

Themen dieses Ratgebers. 

Sie suchen sich aus den 

drei möglichen Antworten 

die richtige heraus, 

nehmen den dazugehöri - 

gen Lösungs buchstaben 

und bilden damit das 

Lösungswort. Raten Sie 

mit und gewinnen Sie! 

1. Wie heißt die süß-säuerliche 

Apfelsorte, die bei Kindern 

besonders beliebt ist? 

nR Boskoop 

nM Alkmene 

nL Jonagold 

2. Wie lautet die deutsche 

Übersetzung für CakePops? 

nO Kuchenlolli 

nI Kekskugel 

nA Kugelplätzchen 

3. Die Taybeere ist eine 

Kreuzung aus ... 

nE ... Cranberry und Erdbeere. 

nL ... Himbeere und Brombeere. 

nR ... Stachelbeere und 

Johannisbeere. 

20 x phantasievoll backen 

CakePops sind in aller Munde − und das nicht nur, weil sie so lecker 

sind. Sie sehen auch umwerfend aus und sind auf jeder Kaffeetafel 

ein Hingucker! Und dabei sind sie so einfach zuzubereiten: Mit der 

richtigen Ausstattung entstehen im Nu viele kleine Kuchenlollis. 

Damit Sie sofort losbacken können, verlost der Online-Shop 

backfreunde.de mit freundlicher Unterstützung von RBV Birkmann 

20 CakePops-Sets 

im Wert von je 50 €. 

Jedes Set enthält 

einen CakePop Baker, 

das Backbuch „Jeder 

kann CakePops 

backen“, Lolli-Sticks, 

CakeMelt-Glasuren 

in Rot und Lila sowie 

Zucker-Dekore zum 

Verzieren. 

4. „Dibbelabbes“, eine 

Spezialität aus der 

Mosel gegend, ist ... 

nS ... ein Dinkelpfannkuchen 

mit Hackfleischfüllung. 

nL ... ein Auflauf mit Kartoffeln, 

Zwiebeln und Rauchfleisch. 

nM ... eine Gemüsesuppe 

mit Nudeleinlage. 

5. Für welchen Wein ist das 

Weinanbaugebiet Mosel 

bekannt? 

nI Riesling 

nE Trollinger 

nO Merlot 

6. Von welchem Kürbis kann 

die Schale mitgegessen 

werden? 

nN Roter Zentner 

nS Hokkaido 

nR Von keinem 

Lösungswort 

n 1 n 2 n 3 n 4 n 5 n6 

Es gilt das Lösungswort zu finden, das aus 

den Lösungsbuchstaben der richtigen 

Antworten zusam menzusetzen ist. 

Geben Sie uns dieses per Telefon unter 

der Nummer 

01378 9090 1010 

durch (ein Anruf aus dem deutschen 

Festnetz kostet 0,50 €, ggf. abweichende 

Tarife aus dem Mobilfunknetz). 

Sie können uns das Lösungswort auch auf 

einer ausreichend frankierten Postkarte 

schicken mit dem Kennwort 

„Kulinarisches Quiz 10“. 

Adresse, Teilnahmebedingungen sowie 

Einsendeschluss auf Seite 155. 

10/2014 


13

ÄPFEL 

Jonagold 

• lagerfähig 

• süßsäuerlich 

Was wäre der Herbst ohne richtig saftige Äpfel? 

Die Obstbäume hängen voll mit rot backigen 

Kerlen wie Jonagold, Cox Orange oder Elstar. 

Neben wunderbaren Rezeptvorschlägen stellen 

wir Ihnen außerdem noch weitere Apfelsorten vor, 

die sich für allerhand Gerichte bestens eignen. 

Cox Orange 

• fein säuerlich 

• kräftiges 

Aroma 

Getrocknete Apfelringe 

(Rezept für 4 Äpfel) 

Zutaten: 

1 Zitrone, 

1 l Wasser, 

4 Äpfel. 

Die Zitrone auspressen und den 

Saft in eine Schüssel geben. Das 

Wasser zugeben und vermischen. 

Die Äpfel waschen, mit einem Ausstecher 

das Kerngehäuse entfernen 

und die Äpfel waagerecht in 

dünne Scheiben schneiden oder 

hobeln. Die Scheiben sofort in das 

Zitronenwasser legen und etwa 

15 Minuten ziehen lassen. 

In der Zwischenzeit den Backofen 

auf 60° C Umluft vorheizen. 

Dann die Apfelscheiben herausnehmen 

und gut trocken tupfen. 

Auf einem mit Backpapier ausgelegten 

Backblech verteilen und in 

den Ofen schieben. Bei leicht geöffneter 

Backofentür etwa 4 Stunden 

trocknen lassen. 

Alternativ: Die Apfelscheiben auf 

Küchengarn fädeln und an einem 

warmen Ort 3 − 4 Tage an der Luft 

trocknen lassen. 

Zubereitungszeit: 30 Minuten, 

zusätzlich Dörrzeit. 

Nährwert pro Apfel ca.: 


hydrate, 368 kcal (1537 kJ); 6,4 BE. 

10/2014 


15

ÄPFEL 

Apfelsirup 

(Rezept für 600 ml Sirup) 

Zutaten: 

1kg Äpfel, 

4 EL Weinbrand, 



200 g Zucker. 

Die Äpfel waschen und in kleine 

Stücke schneiden. Mit dem Weinbrand, 

dem Wasser, dem Zitronensaft 

und dem Zucker in einen Topf 

geben und in den Ofen stellen. Auf 

180° C (Gas Stufe 2−2½)einschalten 

und alles etwa 1 ½ Stunden 

weich schmoren. Aus dem Ofen 

nehmen und auskühlen lassen. 

Dann durch ein mit einem Tuch 

ausgelegtes Sieb passieren und 

ausdrücken. Den Sirup nochmals 

aufkochen und in eine vorbereitete 

Flasche füllen. Gut verschließen 

und kühl und dunkel lagern. 

Apfel-Kürbis-Suppe 

(Rezept für 4 Portionen) 

Zutaten: 

1 l Fleisch- oder Gemüsebrühe, 

Salz, 

Cayennepfeffer, 

500 g Kürbisfruchtfleisch, 

2 säuerliche Äpfel, 

2 TL frisch geriebener Ingwer, 

2 Scheiben Toastbrot, 

4 Scheiben Frühstücksspeck, 

etwas geriebene Muskatnuss. 

Die Brühe mit Salz und Cayennepfeffer 

würzen und aufkochen lassen. 

Den Kürbis würfeln. Die Äpfel 

schälen, vierteln, entkernen und 

ebenfalls würfeln. Zusammen mit 

dem Kürbis und dem Ingwer in die 

kochende Brühe geben und etwa 

25 Minuten leise köcheln lassen. 

Währenddessen das Toastbrot entrinden 

und würfeln. Die Speckscheiben 

halbieren und in einer 

heißen Pfanne knusprig braten. 

Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 

Im Speckfett die Brotwürfel 

knusprig rösten und ebenfalls auf 

Küchenpapier abtropfen lassen. 

Die Suppe fein pürieren und nach 

Bedarf noch etwas einköcheln lassen 

oder Brühe ergänzen. Mit Salz, 

Muskat und Cayennepfeffer abschmecken, 

in Schälchen füllen 

und mit dem Speck und den Croûtons 


Zubereitungszeit: 2 Stunden. 

Nährwert pro Portion 

(etwa 20 ml) ca.: 11 g Kohlen - 



Nährwert pro Portion ca.: 



Delbarestivale 

• aromatische 

Frühsorte 

• süß-säuerlich 

Hähnchenbrust mit 

karamellisierten Äpfeln 


Zutaten: 

4 Hähnchenbrustfilets 

(jeweils etwa 140 g), 

Salz, 

Pfeffer aus der Mühle, 

2 EL Butter, 

2 Äpfel, 

60 g geschälte Mandelkerne, 

3 − 4 EL flüssiger Honig, 

80 ml Geflügelbrühe, 

1 − 2 EL Zitronensaft. 

Das Hähnchenfleisch kalt abbrausen, 

trocken tupfen und mit Salz 

und Pfeffer würzen. Die Butter in 

einer großen Pfanne zerlassen und 

die Filets auf beiden Seiten etwa 

5 Minuten goldbraun anbraten. 

Die Äpfel waschen, halbieren, das 


Hälften in Spalten schneiden. Mit 

Elstar 

• aromatisch 

• fein 

säuerlich 

den Mandeln zum Hähnchen geben. 

Den Honig darüberträufeln 

und leicht karamellisieren lassen. 

Etwas Brühe angießen und unter 

gelegentlichem Schwenken etwa 

5 Minuten fertig garen. 

Mit dem Zitronensaft, etwas Salz 

und Pfeffer abschmecken, dann 

auf Tellern anrichten. Dazu nach 

Belieben Baguette servieren. 

Zubereitungszeit: 30 Minuten. 




10/2014 


17

Apfelchutney 

(Rezept für 6 Gläser) 

Herzhafter Apfelkuchen 


Zutaten: 

2kg Äpfel, 

250 ml Weinessig, 

600 g Zucker, 

1 EL Kardamomsamen, 

1 rote Chilischote, 

2 Knobauchzehen, 

2 Stangen Staudensellerie, 

Salz, 

Pfeffer aus der Mühle. 

Die Äpfel schälen, vierteln, das 


Viertel klein würfeln. 

Mit dem Essig, dem Zucker und 

dem Kardamom in einen Topf geben. 

Die Chilischote waschen, halbieren 

und in feine Streifen schneiden. 

Den Knoblauch pellen und 

fein hacken. Den Sellerie waschen, 

putzen und klein würfeln. Zusammen 

mit dem Knoblauch und den 

Chilistreifen unter die Äpfel mischen. 

Alles aufkochen und etwa 

40 Minuten zu einem dicklichen 

Chutney einköcheln lassen. Mit 

Salz und Pfeffer abschmecken und 

in vorbereitete Gläser mit 350 ml 

Inhalt füllen. Gut verschließen und 

auskühlen lassen. 


Nährwert pro Glas ca.: 



601 kcal (2516 kJ); 12 BE. 

Zutaten: 

250 g Blätterteig, 

80 g Rohschinken, 

1 Zwiebel, 

2 Eier, 

100 g Sahne, 

100 g Crème fraîche, 

Salz, 


2 Äpfel. 

Außerdem: 

weiche Butter für die Formen. 


4) vorheizen. Vier Tarte-Förmchen 

mit je 14 cm Ø ausbuttern. 

Den Blätterteig ausbreiten und in 

vier Quadrate, etwas größer als die 

Förmchen, schneiden. Die Förmchen 

damit auslegen, die Spitzen 

dürfen leicht überhängen. 

Den Schinken klein würfeln. Die 

Zwiebel pellen und fein würfeln. 

Beides mit den Eiern, der Sahne 

und der Crème fraîche verquirlen. 

Mit Salz und Pfeffer würzen und in 

die Förmchen gießen. 

Die Äpfel waschen, halbieren, entkernen 

und in nicht zu dünne Spalten 

schneiden. Fächerartig auf 

dem Guss verteilen und leicht eindrücken. 

Im Ofen etwa 25 Minuten 

goldbraun backen. 

Zubereitungszeit: 1 Stunde. 




524 kcal (2197 kJ); 2,7 BE. 

Boskop 

• kräftiges Aroma 

• säuerlich 

• viel Vitamin C 


ÄPFEL 

Apfelscheiben mit Joghurtsoße 


Zutaten: 

5 Äpfel, 

2 − 3 EL Zitronensaft, 

150 g Radieschen, 

100 g Mayonnaise, 

100 g Joghurt, 

1 − 2 TL scharfer Senf, 

Salz, 


100 g Frühlingszwiebeln. 

Idared 

• süßlich 

• viel 

Vitamin C 

Die Äpfel waschen, trocken tupfen 

und mit einem Ausstecher das 

Kerngehäuse entfernen. Vier Äpfel 

waagerecht in etwa 3 mm dünne 

Scheiben schneiden oder hobeln. 

Dann auf großen Tellern auslegen 

und mit etwas Zitronensaft bepinseln. 

Den fünften Apfel fein stifteln. 

Die Radieschen waschen, putzen 

und die Hälfte davon vierteln. Den 

Rest klein würfeln und mit den Apfelstiften 

in eine Schüssel geben. 

Die Mayonnaise, den Joghurt und 

den Senf untermischen und mit 

dem Zitronensaft, etwas Salz und 

Pfeffer abschmecken. Die Soße 

auf den Apfelscheiben verteilen 

und mit den Radieschen belegen. 

Die Frühlingszwiebeln waschen, 

putzen und schräg in feine Ringe 

schneiden. Über den Salat streuen 

und sofort servieren. 


30 Minuten. 



23 g Kohlenhydrate, 

308 kcal (1290 kJ); 1,9 BE. 

Eine Sortiments übersicht 

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Tel.: 0228 64801-0 E-Mail: shop@weck-glas.de 


Mo. – Do.: 08.00 – 15.00 Uhr 

Fr.: 08.00 – 13.30 Uhr

ÜBRIGENS... 

Laut einer aktuellen Forsa-Um frage 

wollen sich 55 Prozent der deutschen 

Frauen und 44 Prozent der 

Männer gesund ernähren. 

Doch mit Begriffen wie 

„Omega-3“, „essenzielle oder 

gesättigte Fettsäuren“ sind viele 

...GIBT ES EINEN „FETTRECHNER“, 

UM IHRE ERNÄHRUNG ZU KONTROLLIEREN 

überfordert. Deshalb gibt es nun 

einen „Fettrechner“ im Internet. 

Dort kann man anhand seines Alters 

erfahren, wie hoch der Anteil 

an essenziellen und gesättigten 

Fettsäuren sowie Kalorien pro Tag 

liegt − und vor allem, welche Werte 

man deutlich übersteigt. 

Man gibt einfach das Essen ein, 

was man über den Tag hinweg 

zu sich genommen hat, und erhält 

sofort das Ergebnis. Unser 

Fazit: übersichtlich, einfach und 

gratis! www.mein-fettrechner.de 

...IST DEUTSCHLAND 

IN PUNCTO 

SCHWEINEFLEISCH 

EUROPAMEISTER 

OINK, OINK! Da quieken die 

Schweine bei diesen Zahlen: 

5,6 Millionen Tonnen Schweinefleisch 

werden in Deutschland 

jährlich produziert. Davon sind 

2,4 Millionen Tonnen Exportware, 

die in insgesamt 120 Länder 

ausgeliefert werden. Respekt, 

denn damit ist Deutschland 

Spitzenreiter in Europa. 

...LOHNT SICH BEI FRUCHTSÄFTEN DER BLICK AUFS ETIKETT 

Der Dschungel in unseren Supermarktregalen 

macht es uns Verbrauchern nicht leicht. Welche 

Bezeichnung auf den Etiketten bedeutet was, und 

verbirgt sich dahinter vielleicht etwas anderes, als 

man vermuten könnte? Gerade bei Fruchtsäften 

wird man schnell auf eine falsche Fährte gelockt. 

Wir bringen nun etwas Licht ins Dunkel. 

„Direkt- oder Fruchtsäfte“ (auch „Muttersaft“ genannt) 

sind Fruchtsäfte ohne künstliche Zusätze. 

Der Hersteller füllt den Saft direkt nach dem 

Auspressen ab. Zur besseren Haltbarkeit werden 

die Flaschen lediglich noch pasteurisiert, bevor 

sie den Weg in den Supermarkt antreten. 

Anders sieht es bei „Fruchtsäften aus Fruchtsaftkonzentrat“ 

aus. Nach dem Pressen wird hier dem 

Saft das Wasser entzogen, um bei der Lagerung 

und dem Transport viel Platz zu sparen. Erst vor 

dem Abfüllen werden die Konzentrate wieder 

mit dem Wasser aufgefüllt. Durch diesen Prozess 

kommt es häufig zu Aromaverlusten, weshalb 

natürliche Zusätze wie Fruchtsäuren und produkteigene 

Aromastoffe in begrenztem Umfang 

beigefügt werden. 

Ist auf dem Etikett der Vermerk „Fruchtnektar“ 

zu finden, so handelt es sich um ein Produkt mit 

lediglich 25 bis 50 Prozent Fruchtanteil. Obst mit 

einem geringen Eigensaftanteil wie zum Beispiel 

Bananen oder Kirschen benötigt viel Wasser, um 

überhaupt als Saft genießbar zu sein. Das Gesetz 

erlaubt hier sogar einen Zuckerzusatz bis zu 

20 Prozent − mit einem gesunden Fruchtsaft hat 

das nicht mehr viel zu tun. 

Ähnlich sieht es bei sogenannten „Fruchtsaftgetränken“ 

aus. Anders als es der Name vermuten 

lässt, liegt der Fruchtanteil hier bei höchstens einem 

Drittel, oft sogar nur bei wenigen Prozenten. 

Der fruchtige Geschmack kommt also nicht vom 

frischen Obst, sondern hauptsächlich von hohen 

Zuckerzusätzen, Aromastoffen und Fruchtsäuren. 

Deshalb zählen Fruchtsaftgetränke auch eher zu 

den Erfrischungsgetränken, genauso wie Cola 

oder Limonade. 

Den zweiten Rang ergattern die 

Deutschen, wenn es um Rindund 

Kalbfleisch geht. Hier werden 

jährlich 1,2 Millionen Tonnen produziert 

und 403 000 Tonnen exportiert. 

Die deutsche Fleischwirtschaft 

gilt als Garant für Zuverlässigkeit 

und Qualität − das dürften 

diese Zahlen bestätigen. 

...STEHT DER WELTNUDELTAG BEVOR 

Am 25. Oktober feiern Pasta-Fans den Weltnudeltag! Aus diesem 

Anlass geben wir Ihnen Tipps, wie sich Reste von Spaghetti & Co. 

gut aufbewahren lassen. 

Da frische Nudeln schnell verderben, müssen sie immer gut gekühlt 

sein und am besten fix im Kochtopf landen. Was viele nicht 

wissen: Nudeln können auch problemlos eingefroren werden. 

Die Reste vom Pastaessen sollte man gut auskühlen lassen, dann 

in eine verschließbare Plastikdose geben und im Kühlschrank auf - 

bewahren. So sind sie gut 1 − 2 Tage haltbar. Soßenreste immer 

getrennt von der Pasta aufbewahren. 

Beim Käse lohnt es sich, Parmesan oder Grana Padano am Stück zu 

kaufen, da sie so bis zu vier Wochen haltbar sind und damit noch 

länger als in geriebener Form. Man sollte die Käsestücke in ein Leinentuch 

und nicht in Plastikfolie wickeln und dann im Gemüsefach 

des Kühlschranks aufbewahren. Weißlicher Schimmel ist bei diesen 

beiden Hartkäsesorten übrigens noch kein Grund, um sie in den 

Müll zu werfen. Wer die befallenen Stellen großzügig abschneidet, 

kann den Rest in der Regel noch problemlos genießen. 


10/2014 


23

KULINARISCHE 

REISE 

MOSEL 

Ein Prosit auf das Moselgebiet! Ja, der Riesling hat es Einheimischen 

wie Touristen angetan. Und so kommt es nicht von ungefähr, dass 

auch das Essen sehr unter dem Einfluss dieses Weißweins steht. 

Moselaal 


Zutaten: 

2 küchenfertige, gehäutete 

Aale (jeweils etwa 500 g), 


Salz, 


120 g Schalotten, 

100 g Butter, 

200 ml Gemüsefond, 

400 ml trockener Riesling 

von der Mosel, 

200 g Sahne, 

3 EL fein geschnittene Kräuter 

(Dill, Petersilie, Kerbel), 

300 g Lauch. 

Die Aale (ohne Kopf und Schwanz) 

jeweils in etwa 5 cm große Stücke 

schneiden. Mit dem Zitronensaft 

beträufeln und gut mit Salz und 

Pfeffer würzen. 

Die Schalotten pellen und fein 

würfeln. 10 g Butter in einem Topf 

zerlassen und die Aalstücke mit 

den Schalotten darin anschwitzen. 

Gemüsefond und Riesling angießen, 

die Hitze reduzieren und alles 

15 Minuten köcheln lassen. 

Die Aalstücke aus dem Topf heben 

und in eine vorgewärmte Schüssel 

legen. Die Sahne in den Topf gießen 

und ein wenig einkochen lassen. 

60 g Butter in Stücken mit 

dem Schneebesen einrühren, damit 

die Soße leicht bindet. Die 

Kräuter unterrühren. Die Aalstücke 

wieder einlegen und mit Salz und 

Pfeffer abschmecken. 

Vom Lauch den dunkelgrünen Teil 

und den Wurzelansatz entfernen. 

Es sollen 200 g Lauch verbleiben. 

Diesen gründlich waschen, abtropfen 

lassen, längs halbieren 

und in etwa 5 cm lange Stücke 

schneiden. Die Lauchstücke in kochendem 

Salzwasser etwa 5 Minuten 

garen, dann abgießen und 

sehr gut abtropfen lassen. 

In einer Pfanne die restliche Butter 

zerlassen, den Lauch zugeben und 

etwa 5 Minuten dünsten. Mit Salz 

und Pfeffer würzen. Den Aal mit 

dem Lauch anrichten, die Soße darübergeben 

und servieren. Reichen 

Sie dazu Salzkartoffeln. 





Dibbelabbes 

Kartoffelgericht 


Zutaten: 

1 kg festkochende Kartoffeln, 

150 g Zwiebeln, 

200 g Rauchfleisch, 

Salz, 


2 EL Pflanzenöl, 

1 EL fein geschnittener 

Schnittlauch. 

Kartoffeln und Zwiebeln schälen. 

Beides auf einer groben Rohkostreibe 

raspeln. In ein Sieb geben 

und etwas abtropfen lassen. Das 

Rauchfleisch fein würfeln. 


1 ½) vorheizen. Die Kartoffeln in 

eine Schüssel geben, mit Salz und 

Pfeffer würzen. Das Öl in einer 

Pfanne erhitzen, das Rauchfleisch 

darin anbraten, die Kartoffelmasse 

dazugeben und mitanbraten. Dabei 

gut rühren, damit nichts anbrennt. 

Die Kartoffelmasse in eine 

entsprechend große Auflaufform 

füllen. In den Backofen stellen 

und etwa 1 ¾ Stunden backen. 

Eventuell die Temperatur reduzieren. 

Aus dem Ofen nehmen, 

mit Schnittlauch bestreuen und 

servieren. Servieren Sie dazu einen 

grünen Salat. 






10/2014 


25

Winzerbrot 

(Rezept für 15 Scheiben) 

Zutaten: 

60 g Walnusskerne, 

270 g Weizenmehl (Type 550), 

270 g Roggenmehl (Type 997), 

15 g Sauerteigpulver, 

1 Päckchen Trockenhefe, 

1 ½ TL Salz, 

10 g brauner Zucker, 

30 g Lauch, 

90 g weiches Schweineschmalz 

mit Grieben, 

150 ml lauwarmes Wasser, 



2 EL fein geschnittenes 

Weinlaub. 

Außerdem: 

Butter und Mehl für die Form. 

Die Walnusskerne hacken. Beide 

Mehlsorten, das Sauerteigpulver, 

die Hefe, das Salz und den Zucker 

in eine Schüssel geben und mischen. 

Vom Lauch den dunkelgrünen 

Teil und den Wurzelansatz entfernen. 

Gründlich säubern und fein 

würfeln. 


2 ½ − 3) vorheizen. Das Schweineschmalz, 

das Wasser, den Wein, 

das Weinlaub, den Lauch und die 

Walnüsse zufügen. Alles zu einem 

glatten Teig verkneten. Zu einer 

Kugel formen und etwa 40 Minuten 

gehen lassen. Sein Volumen 

sollte sich deutlich vergrößern. 

Eine Kastenform mit 25 cm Kantenlänge 

mit weicher Butter ausstreichen 

und etwas Mehl ausstreuen. 

Den Teig nochmals durchkneten 

und in die Form geben. Zugedeckt 

nochmals 30 − 40 Minuten gehen 

lassen. Im vorgeheizten Backofen 

45 − 50 Minuten backen. Aus dem 

Ofen nehmen 10 Minuten in der 

Form auskühlen lassen, dann auf 

ein Kuchengitter stürzen und vollständig 

erkalten lassen. 

Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden, 

zusätzlich Wartezeiten. 

Nährwert pro Scheibe ca.: 



207 kcal (865 kJ); 2,2 BE. 

Mehr als 4000 Winzer 

in über 100 Weinorten 

sorgen mit rund 

55 Millionen Reb - 

stöcken unter anderem 

für den hier so 

bekannten Riesling. 

INFO 

Zwiebel-Weinfleisch 


Zutaten: 

800 g Rindfleisch für Gulasch, 


100 g roh geräucherter, 

durchwachsener Speck, 

2 EL Butterschmalz, 

Salz, 


1 TL edelsüßes Paprikapulver, 

250 ml Rinderfond, 



100 g Sahne-Schmelzkäse, 



Schnittlauch. 

Das Rindfleisch in etwa 3 cm große 

Würfel schneiden. Die Zwiebeln 

pellen und in dünne Ringe schneiden. 

Den Speck fein würfeln. Das 

Butterschmalz in einem Schmortopf 

erhitzen. Das Fleisch darin 

rundherum anbraten und dann 

herausnehmen. 

Die Zwiebel- und die Speckwürfel 

in den Topf geben und anbraten, 

das Fleisch wieder zufügen und 

alles mit etwas Salz, Pfeffer und 

Paprika würzen. 

Den Rinderfond und den Wein angießen, 

aufkochen, dann die Hitze 

reduzieren und zugedeckt etwa 

1 Stunde köcheln lassen. Ab und zu 

umrühren. 

Den Schmelzkäse und die Crème 

fraîche einrühren und unter Rühren 

schmelzen. Nochmals gut abschmecken. 

Anrichten und mit 

dem Schnittlauch bestreut servieren. 

Reichen Sie dazu körnig gekochten 

Reis. 

Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden. 




720 kcal (3015 kJ); 1 BE. 

INFO 

Als größter 

Nebenfluss des Rheins 

durchkreuzt die Mosel nicht nur 

die deutschen Bundesländer Rheinland-Pfalz 

und Saarland, sondern passiert auch 

noch Frankreich und Luxemburg. 


10/2014 Ratgeber 27

Ausgebackene Filets 

von der Moselforelle 


Zutaten für die Soße: 

125 g Mayonnaise, 

Salz, 


1 hart gekochtes Ei, 


Schnittlauch. 

Für den Teig: 

100 g Weizenmehl, 

1 Ei (M), 

Salz, 

125 ml Milch, 

1 EL zerlassene Butter. 

Für die Filets: 

600 g Forellenfilets ohne Haut, 

Salz, 


etwas Zitronensaft. 

Außerdem: 

Fett zum Ausbacken. 

Für die Schnittlauchsoße die Mayonnaise 

in einer Schüssel mit etwas 

Salz und Pfeffer verrühren. Das 

Ei pellen, fein würfeln und zusammen 

mit dem Schnittlauch unter 

die Mayonnaise rühren. 

Für den Teig das Mehl in eine 

Schüssel sieben und in die Mitte 

eine Mulde drücken. Das Ei mit etwas 

Salz und der Milch verquirlen. 

Die Eiermilch nach und nach mit 

der zerlassenen Butter unter das 

Mehl rühren, bis ein glatter Teig 

entsteht. 15 Minuten ruhen lassen. 

Die Forellenfilets mit Salz, Pfeffer 

und Zitronensaft würzen. Pflanzenfett 

in einem hohen Topf oder 

in einer Fritteuse auf 180 Grad erhitzen. 

Die Forellenfilets mit einer 

Gabel in den Teig tauchen, etwas 

ablaufen lassen und dann in das 

heiße Fett gleiten lassen. Die Filets 

knusprig ausbacken, dann herausheben 

und abtropfen lassen. Zusammen 

mit der Schnittlauchsoße 

anrichten und servieren. 





727 kcal (3043 kJ); 6,2 BE. 

TRIER 

Weincrewes/Weingräwes 


Zutaten: 

1 kg Schweinerippchen, 

300 ml Fleischbrühe, 

150 ml Riesling von der Mosel, 

1 Lorbeerblatt, 

800 g Kartoffeln, 

800 g Sauerkraut, 


100 g roh geräucherter, 


20 g Schweineschmalz, 

Salz, 


1 Prise Zucker, 

1 EL fein geschnittene 

Petersilie. 

Die Schweinerippchen jeweils zwischen 

den Rippen durchschneiden. 

Die Fleischbrühe, den Wein 

und das Lorbeerblatt in einen Topf 

geben und zum Kochen bringen. 

Die Rippchen einlegen und 30 Minuten 

zugedeckt köcheln lassen. 

In der Zwischenzeit die Kartoffeln 

schälen und in Würfel schneiden. 

Zusammen mit dem zerpflückten 

Sauerkraut zum Fleisch geben und 

weitere 20 Minuten garen. Die 

Zwiebeln pellen und klein schneiden. 

Den Speck fein würfeln. Das 

Schweineschmalz in einer Pfanne 

erhitzen und die Zwiebel- und 

Speckwürfel kurz darin anbraten. 

Die Rippchen aus dem Topf nehmen 

und warm halten. Das Lorbeerblatt 

entfernen. Zwiebel- und 

Speckstückchen zum Kraut geben. 

Den Topf vom Herd nehmen und 

den Inhalt mit einem Kartoffelstampfer 

zerkleinern. Mit Salz, 

Pfeffer und Zucker abschmecken. 

Die Kartoffel-Sauerkraut-Masse auf 

Tellern anrichten und die Rippchen 

darauflegen. Mit Petersilie 

bestreuen und servieren. 





938 kcal (3922 kJ); 2,8 BE. 


Marktbummel 

Schalen 

für alle Fälle 

Schwarzes Porzellan und warmes 

Eichenholz als Blickfang − so 

kombinieren die Schalen „Kasvaa“ 

von Auerhahn außergewöhnliche 

Materialien und Formen sowie 

Funktionalität. In drei Größen 

sind sie verschieden einsetzbar 

und ideal zum Stapeln. Die kleine 

Schale gibt es auch als Teelichthalter 

mit Edelstahleinsatz. 

(Ca. 19,95 − 42,95 €) 

Gewürzbombe 

Der Gewürzfilter „Spice Bomb“ von AdHoc macht 

Schluss mit dem lästigen Herausfischen von Gewürzen 

aus Soßen und Suppen. Der Filter ist durch den 

Silikondeckel leicht zu befüllen. Ein Silikonband, 

an dessen Ende sich eine Klammer für die Befestigung 

am Topf befindet, macht die Entnahme aus der 

Flüssigkeit zum Kinderspiel. 

(7 cm Ø; ca. 17,50 €) 

Schluss 

mit Verzicht 

Für die laktose- und glutenfreien Schokoladensorten 

„Vollmilch“ und „Voll-Nuss“ von Ritter Sport 

wurden die Rezepturen der beiden klassischen 

Sorten entsprechend angepasst. Der Milchzuckergehalt 

pro 100-Gramm-Tafel liegt unter 0,1 Gramm. 

(Ca. 1,79 €) 

Genuss mit Biss 

Die Knäcke Bio Snacks von Dr. Karg’s schmecken 

nicht nur Erwachsenen, sie sind auch bei Kindern 

sehr beliebt. Erhältlich sind die dünneren und 

knusprigen Knäckebrot-Snacks in den Varianten 

Käse, Tomaten, Dinkel und Dinkel-Käse. 

(110-g-Beutel ca. 1,69 €) 

Ebenmäßig entkernt 

Das schlaufenartige Messer von triangle ist beidseitig 

geschärft und kann in seiner ganzen Form 

eingesetzt werden: Die schmale Spitze für dünne, 

die breiteren Seiten für größere Kernsegmente. 

Der Entkerner gleitet leicht durch das Fruchtfleisch 

von Obst und Gemüse und hinterlässt ebenmäßige, 

glatte Schnitte. (Ca. 7,90 €) 

Luftig leicht 

Je nach Basisvariante lässt sich der Diamant 

„Moussezauber“ einfach mit Milch, Joghurt oder 

Früchten und weiteren Zutaten nach Wahl aufschlagen, 

zwei Stunden kühlen − fertig ist ein luftiges 

Dessert ganz nach dem eigenem Geschmack. 

(Ca. 1,29 €) 

Glas mit Aromakegel 

Form und Größe des Kelches sind beim Glas 

„Vulcano“ von Stölzle so abgestimmt, dass Bouquet 

und Geschmack des Weins intensiv zur Geltung 

kommen. Durch die Bodenform bekommt der Wein 

beim Verschwenken einen stärkeren Luftkontakt. 

(Weinglas ca. 5,90 €, Becher ca. 5,20 bzw. 5,40 €) 


Die vorgestellten Lebensmittel erhalten Sie im Lebensmittel- 

Einzel handel. Den Herstellernachweis für die übrigen Artikel 

finden Sie auf Seite 153. Bei den in Klammern angegebenen 

Produktpreisen handelt es sich um die unverbindlichen 

Preisempfehlungen derHersteller. 


Suppen & Eintöpfe 

Wenn’s draußen allmählich wieder kälter wird, 

brauchen wir einen Teller voll Kraftmacher. 

Tomaten-Gersten-Suppe 

mit Pilzen 


Zutaten: 

1 Zwiebel, 

1 Knoblauchzehe, 

1 EL Olivenöl, 

2 EL Tomatenmark, 

1 ½ l Gemüsebrühe, 

500 g Tomaten, 


250 g Gerstengraupen, 

2 Stangen Staudensellerie, 

150 g Pilze (z. B. Egerlinge), 

1 Bund gehackte Petersilie, 

1 − 2 EL Zitronensaft, 

Salz, 


Zwiebel und Knoblauch pellen 

und fein würfeln. Das Öl erhitzen 

und die Würfel darin glasig anschwitzen. 

Das Tomatenmark kurz 

mitanschwitzen, dann die Brühe 

angießen und aufkochen lassen. 

Die Tomaten vierteln, entkernen 

und in Stücke schneiden. Mit dem 

Lorbeerblatt zur Suppe geben. Die 

Graupen kalt abbrausen, in den 

Topf geben und alles unter gelegentlichem 

Rühren etwa 1 Stunde 

leise weich köcheln lassen. 

Sellerie putzen und klein schneiden. 

Die Pilze putzen und je nach 

Größe halbieren. Beides in den 

letzten 20 Minuten zur Suppe 

geben. Nach Bedarf noch Brühe 

zugießen. Die Petersilie einrühren 

und die Suppe mit Zitronensaft, 

Salz und Pfeffer abschmecken. 

Kartoffelgulasch 

mit Sauerrahm 


Zutaten: 


2 Knoblauchzehen, 

800 g festkochende Kartoffeln, 

200 g Süßkartoffeln, 


2 EL Tomatenmark, 

500 ml Gemüsebrühe, 

Cayennepfeffer, 

edelsüßes Paprikapulver, 

Salz, 

50 g saure Sahne, 

2 EL frisch gehackte Petersilie. 

Die Zwiebeln und den Knoblauch 

pellen und fein würfeln. Alle Kartoffeln 

waschen, schälen und in 

mundgerechte Stücke schneiden. 

Das Öl in einem großen Topf erhitzen 

und die Zwiebeln mit dem 

Knoblauch darin glasig anschwitzen. 

Die Kartoffeln zugeben, das 

Tomatenmark einrühren und leicht 

Farbe nehmen lassen. 

Mit der Brühe ablöschen und mit 

geschlossenem Deckel 20 − 25 Minuten 

garen, bis die Kartoffeln 

weich sind. Bei Bedarf noch etwas 

Brühe nachgießen. 

Mit Cayennepfeffer, Paprikapulver 

und Salz würzen. Die saure Sahne 

einrühren und das Gulasch mit Petersilie 

und etwas Paprikapulver 






313 kcal (1311 kJ); 4 BE. 

Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden. 



hydrate, 370 kcal (1554 kJ); 4,5 BE.

Paprika-Aprikosensuppe 


Zutaten: 

300 g Aprikosen 

(alternativ aus der Dose), 

500 g gelbe Paprikaschoten, 

1 Zwiebel, 




200 g Schmand, 

100 g rote Paprikaschote, 

Salz, 

Paprikapulver, 


Außerdem: 

etwas Gartenkresse. 

Die Aprikosen halbieren, entsteinen 

und würfeln. 1 EL zum Bestreuen 

beiseitestellen. Die gelben Paprikaschoten 

halbieren, putzen 

und würfeln. 1 EL zum Bestreuen 

beiseitestellen. Die Zwiebeln und 

den Knoblauch pellen und fein 

würfeln. Das Öl erhitzen. Die Zwiebeln 

und den Knoblauch darin 

2 Minuten andünsten. Die Paprikawürfel 

zugeben und alles zusammen 

weitere 5 Minuten dünsten. 

Die Brühe zugießen und zugedeckt 

etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze 

kochen. Die Aprikosen zugeben, 

den Schmand einrühren und weitere 

5 Minuten 

kochen. 

Die rote Paprika halbieren, putzen 

und fein würfeln. Die Suppe pürieren, 

mit Salz, Paprikapulver und 

Pfeffer abschmecken. Die Suppe 

mit den restlichen Paprika- und 

Aprikosenwürfeln sowie der Kresse 

bestreuen. Sofort servieren. 




hydrate, 323 kcal 

(1353 kJ); 1,5 BE. 

VEGETARISCH 

Zwiebel-Quittensuppe 


Zutaten für die Suppe: 


250 g Quitten, 

1 Zweig Rosmarin, 



200 ml Quittensaft, 



Salz, 


½ TL gemahlener Kümmel, 

1 TL edelsüßes Paprikapulver. 

Für den Käsetoast: 

4 Scheiben Toastbrot, 

100 g geriebener Emmentaler. 

Für die Suppe die Zwiebeln schälen 

und in feine Ringe schneiden. 

Mit einem Küchentuch sorgfältig 

den feinen, haarigen Flaum von 

den Quitten abreiben. Dann die 

Quitten schälen, vierteln, das Kerngehäuse 

entfernen und das Frucht - 

fleisch in etwa 5 cm lange und 3 cm 

breite Streifen schneiden. 

Die Rosmarinnadeln vom Zweig 

zupfen und fein hacken. 


3) vorheizen. 

Das Öl in einem Topf erhitzen. 

Zwiebel- und Quittenstücke sowie 

den Rosmarin kurz darin anschwitzen. 

Mit dem Weißwein ablöschen 

und auf die Hälfte einkochen 

lassen. Den Quittensaft und die 

Gemüsebrühe zugießen. Das Lorbeerblatt 

einlegen und 20 Minuten 

im geschlossenen Topf bei reduzierter 

Hitze sanft köcheln. 

Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und der 

Hälfte des Paprikapulvers würzen. 

Nun das Lorbeerblatt aus der Suppe 

entfernen. 

Für den Käsetoast das Toastbrot 

toasten und auf ein mit Backpapier 

ausgelegtes Backblech legen. Das 

Brot mit dem Käse bestreuen im 

Ofen 3 Minuten überbacken. Die 

Suppe in Teller anrichten, mit dem 

restlichen Paprikapulver bestreuen 

und den Toast dazu reichen. 





10/2014 


35

VEGETARISCH 

Topinamburcremesuppe 


Zutaten für die Suppe: 

400 g Topinambur, 

100 g Knollensellerie, 

100 g mehligkochende 

Kartoffeln, 

1 Zwiebel, 


1 EL Butter, 


200 g Sahne, 

Salz, 


1 Prise gemahlener Kümmel, 

nach Belieben Weißweinessig. 

Für das Kräuteröl: 

1 Handvoll Kräuter (Kerbel, 

Petersilie, Koriander, Salbei, 

Thymian), 


1 Spritzer Zitronensaft. 

Außerdem: 

2 Scheiben Weißbrot, 

2 EL Butter, 

Salz. 

Den Topinambur, den Sellerie, die 

Kartoffeln, die Zwiebel und den 

Knoblauch schälen und alles grob 

würfeln. Die Butter erhitzen und 

die Germüsewürfel darin farblos 

anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen 

und zugedeckt etwa 25 Minuten 

leise köcheln lassen. 

Dann mit einem Mixstab ganz fein 

pürieren, die Sahne zugeben und 

noch einmal aufkochen lassen. Mit 

Salz, Pfeffer, Kümmel und Essig abschmecken. 

Für das Kräuteröl die Kräuter kalt 

abbrausen, trocken schütteln, die 

Blättchen abzupfen und fein hacken. 

Mit dem Öl verrühren und 

dem Zitronensaft abschmecken. 

Für die Croûtons das Brot in 1 cm 

große Würfel schneiden. Die Butter 

in einer Pfanne erhitzen und die 

Würfel darin goldbraun braten. 

Herausnehmen, auf Küchenkrepp 

abtropfen lassen und leicht salzen. 

Die Suppe auf vier Teller verteilen 

und mit dem Kräuteröl beträufeln. 

Mit den Croûtons servieren. 





399 kcal (1672 kJ); 1,3 BE. 

Artischocken-Möhren- 

Eintopf 


Zutaten: 

1 Zwiebel, 

1 kleine Stange Lauch, 

500 g Möhren, 

2 EL Rapsöl, 

100 ml trockener Weißwein, 



1 TL Fenchelsamen, 

4 Thymianzweige, 

10 kleine Artischocken, 

Saft einer halben Zitrone, 

Salz, 


2 EL frisch gehackte Petersilie. 

Die Zwiebel pellen und fein würfeln. 

Den Lauch längs halbieren, 

waschen und in schmale Ringe 

schneiden. Die Möhren schälen 

und schräg in etwa 0,5 cm dicke 

Scheiben schneiden. 

Das Öl in einem großen Topf erhitzen 

und die Zwiebeln darin glasig 

anschwitzen. Den Lauch und die 

Möhren zugeben, kurz mitschwitzen 

und mit dem Wein ablöschen. 

Die Brühe angießen und das Lorbeerblatt, 

die Fenchelsamen und 

die abgebrausten Thymianzweige 

dazugeben. Etwa 5 Minuten leise 

köcheln lassen. 

Die Artischocken waschen, putzen 

und die harten Blattspitzen abschneiden. 

Die Früchte längs hal- 

bieren und, falls nötig, das Heu ent - 

fernen. Die Artischockenhälften in 

etwa 2 cm dicke Stücke schneiden 

und zum Eintopf geben. Weitere 

10 − 15 Minuten köcheln lassen und 

eventuell noch etwas Brühe zugießen. 

Zum Schluss mit Zitronensaft, 

Salz und Pfeffer abschmecken. Auf 

vier Teller verteilen, mit Petersilie 

bestreuen und mit frischem Pfeffer 

übermahlt servieren. Reichen Sie 

dazu frisches Baguette und einen 

fruchtigen Weißwein. 





145 kcal (607 kJ); 0,8 BE. 


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Putenrollbraten mit 

Paprikafüllung und 

Wirsinggemüse 


Zutaten für den Braten: 

3 Paprikaschoten (rot, gelb), 

4 Frühlingszwiebeln, 

1 kleine Zwiebel, 



1 EL Kokosflocken, 

1 Ei, 

4 − 5 EL Sojasauce, 


1 kg Putenbrust, 

Salz, 

2 EL weißer Sesam, 

2 EL schwarzer Sesam. 

Für das Wirsinggemüse: 

1 kleiner Wirsing, 


½ getrocknete Chilischote, 

1 EL Kokosflocken, 

2 − 3 EL Sojasauce. 

Die Paprikaschoten gründlich waschen, 

halbieren, von den Kernen 

und den weißen Trennwänden befreien 

und das Fruchtfleisch klein 

würfeln. Die Frühlingszwiebeln 

waschen, putzen und in feine Röllchen 

schneiden. Die Zwiebel und 

den Knoblauch pellen und beides 

fein würfeln. 

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. 

Paprikawürfel, Frühlingszwiebeln 

sowie Zwiebel- und 

Knoblauchstückchen darin 1 Minute 

andünsten. Dann die Kokos - 

flocken darüberstreuen. Das Ei 

aufschlagen und sorgfältig unter 

das Gemüse mengen. 

Mit 2 EL Sojasoße und etwas Pfeffer 

abschmecken. Dann die Pfanne 

vom Herd ziehen. 

Die Putenbrust kalt abbrausen und 

trocken tupfen. Ein Holzbrett mit 

Frischhaltefolie bedecken und das 

Fleisch darauflegen. In die linke 

Fleischhälfte einen waagerechten 

tiefen Schnitt bis fast zum Rand 

führen und aufklappen. Auf diese 

Weise mit der rechten Fleischhälfte 

verfahren (Schmetterlingsschnitt). 

Dabei eventuell vorhandene Sehnen 

entfernen. Ein weiteres Stück 

Frischhaltefolie darauflegen und 

mit dem Fleischklopfer etwas plattieren. 

Die Innenseite mit Salz und 

Pfeffer würzen. 

Den Backofen auf 140° C vorheizen. 

Die Paprikafüllung auf dem Fleisch 

verteilen, dabei die Ränder frei lassen. 

Aufrollen, die Seiten einschlagen 

und mit der Nahtseite nach 

unten auf das Arbeitsbrett legen. 

Mit einem großen Stück Küchengarn 

umwickeln und gut festbinden. 

Die Enden mit Rouladenna- 

deln fixieren. Den Putenbraten auf 

ein Backblech setzen. Rundherum 

mit Sojasoße einpinseln und mit 

weißem sowie schwarzem Sesam 

bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 

etwa 1 ½ Stunden garen. Zwischendruch 

immer wieder mit der 

restlichen Sojasoße bepinseln. 

In der Zwischenzeit den Wirsing 

zubereiten. Hierzu die äußeren 

Blätter entfernen und den Strunk 

etwas zurückschneiden. Das Öl in 

einer großen Pfanne erhitzen. Den 

Kohl achteln und in der Pfanne unter 

Wenden etwa 5 Minuten braun 

anbraten. Die Chilischote grob zerkleinern 

und dazugeben. Mit den 

Kokosflocken bestreuen und die 

Sojasoße angießen. In weiteren 

10 − 15 Minuten weich schmoren. 

Zum Servieren den Putenroll - 

braten aus dem Ofen nehmen, den 

Faden und die Nadeln entfernen 

und das Fleisch in Scheiben 

schneiden. Zusammen mit dem 

Wirsinggemüse auf Tellern anrichten 







ROULADEN 

Kalbsrouladen 

in Burgunder 


Zutaten: 

4 Kalbsschnitzel aus der 

Oberschale (je etwa 120 g), 

Salz, 


150 g braune Champignons, 


30 g Butter, 

1 TL Zitronensaft, 


Petersilie, 


200 ml weißer Burgunder, 

200 ml Kalbsfond, 

150 g Sahne, 

2 TL Speisestärke. 

Die Kalbsschnitzel einzeln zwischen 

Klarsichtfolie mit einem 

Plattiereisen (alternativ die flache 

Seite eines Fleischklopfers) plattieren. 

Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Die Champignons putzen und in 

Scheiben schneiden. Die Zwiebeln 

pellen, halbieren und in dünne 

Halbringe schneiden. 

Die Butter in einer Pfanne zerlassen. 

Die Champignons und die 

Zwiebelringe darin 4 Minuten anbraten. 

Den Zitronensaft und die 

Petersilie zufügen und mit etwas 

Salz und Pfeffer abschmecken. Die 

Champignonmasse auf den Kalbsschnitzeln 

verteilen. Darauf achten, 

dass beim Fleisch rundherum 

ein kleiner Rand frei bleibt. Die 

Längsseiten der belegten Kalbsschnitzel 

vorsichtig etwas einschlagen 

und das Fleisch gleichmäßig 

zu Rouladen aufrollen. Die 

Enden jeweils mit einem Holzspieß 

feststecken. 

Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen 

und die Rouladen darin rundherum 

anbraten. Den Burgunder 

und den Kalbsfond angießen und 

aufkochen. Dann die Hitze reduzieren 

und zugedeckt 20 − 25 Minuten 

schmoren. Die Rouladen aus 

der Soße heben und warm halten. 

Die Sahne angießen und etwas 

einkochen lassen. Die Speisestärke 

mit wenig Wasser glatt rühren, die 

Soße damit binden und aufkochen 

lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die Rouladen wieder 

einlegen, bis sie heiß sind. Zusammen 

mit der Soße auf Tellern anrichten. 

Reichen Sie dazu frische 

Teigwaren. 





446 kcal (1870 kJ); 0,3 BE. 

Rinderrouladen 


Zutaten: 

1 Möhre, 

2 Zwiebeln, 

2 Gewürzgurken, 

4 Rinderrouladen 

(je etwa 200 g), 

Salz, 


4 TL Senf, 

4 Scheiben 


30 g Butterschmalz, 

200 ml Rotwein, 


150 g Sahne, 

2 − 3 EL dunkler Soßenbinder. 

Die Möhre schälen und in dünne 

Scheiben schneiden. Die Zwiebeln 

pellen und in dünne Ringe schneiden. 

Die Gurken längs in Scheiben 

schneiden. 

Die Rouladen von beiden Seiten 

mit Salz und Pfeffer würzen und 

mit dem Senf bestreichen. Mit 

Speckscheiben, Möhren, Gurken 

und Zwiebeln belegen. Die Seiten 

des Fleischs etwas einschlagen 

und zu Rouladen aufwickeln. Mit 

Holzspießchen oder Rouladennadeln 

fixieren. Das Butterschmalz in 

einer Pfanne erhitzen und die Rouladen 

rundherum braun anbraten. 

Mit dem Rotwein und der Gemüsebrühe 

ablöschen und zugedeckt 

1 ½ Stunden schmoren. Zwischendurch 

umdrehen. 

Dann die Rouladen aus dem Bratensatz 

nehmen und die Spieße 

entfernen. Den Bratensatz mit der 

Sahne aufkochen und mit dem Soßenbinder 

binden. Eventuell mit 

Salz und Pfeffer nachwürzen. Die 

Rouladen zusammen mit der Soße 

auf Tellern anrichten und servieren. 

Reichen Sie dazu Rotkohl und 

Salzkartoffeln. 

Zubereitungszeit: 2 Stunden. 




471 kcal (1973 kJ); 0,4 BE. 


10/2014 


43

ROULADEN 

ROULADEN 

Pangasius-Röllchen 

mit einer würzigen 

Parmaschinken-Füllung 


Zutaten für den Fisch: 

4 Pangasiusfilets 


Salz, 



30 g Butter, 

125 ml Fischfond. 

Für die Füllung: 


80 g Möhren, 

1 Chilischote, 

100 g Parmaschinken, 


2 EL fein geschnittenes 

Basilikum, 

Salz, 


Außerdem: 

50 g Schalotten, 

20 g Butter, 

10 g Zucker, 

2 Stauden roter Chicorée 


Salz, Pfeffer aus der Mühle, 

1 Spritzer Zitronensaft, 


120 g Tomaten. 

Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer 

würzen. Bis zur Weiterverwendung 

kalt stellen. 

Für die Füllung die Zwiebeln und 

die Möhren schälen und beides in 

sehr feine Würfel schneiden. Die 

Chili längs halbieren, Stielansatz, 

Samen und die weißen Trennwände 

entfernen. Das Fruchtfleisch fein 

würfeln. Den Schinken ebenfalls in 

feine Würfel schneiden. 


2 − 2 ½) vorheizen. 

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und 

die Zwiebel- und Möhrenwürfel 

darin farblos anschwitzen. Die Chili 

und den Schinken zugeben und 

kurz mitanschwitzen. Vom Herd 

nehmen das Basilikum untermischen, 

mit Salz und Pfeffer abschmecken 

und abkühlen lassen. 

Die Fischfilets nebeneinander auf 

eine Arbeitsfläche legen und die 

Füllung gleichmäßig darauf verteilen. 

Die Filets aufrollen und jeweils 

mit Zahnstochern feststecken. Das 

Öl und die Butter in einer Pfanne 

erhitzen und die Röllchen darin 

von allen Seiten anbraten. Den 

Fond angießen und im heißen 

Ofen in 10 Minuten fertig garen. 

Für den Chicorée die Schalotten 

pellen und würfeln. Die Butter in 

einer Pfanne zerlassen und die 

Schalottenwürfel darin glasig anschwitzen. 

Mit dem Zucker bestreuen. 

Den Chicorée waschen, 

halbieren, vom Strunk befreien 

und mit der Schnittfläche 

nach unten in die 

Pfanne legen. Salzen und 

pfeffern. Zitronensaft und 

Wein angießen und die 

Flüssigkeit leicht einköcheln 

lassen. Die Tomaten 

klein würfeln, zugeben 

und 1 Minute garen. 

Die Röllchen mit dem 

Chicorée auf Tellern anrichten 

und servieren. 

Geflügelroulade 

mit Aprikosenfüllung 

und Kartoffelflan 


Zutaten für die Kartoffelflans: 

600 g Kartoffeln, 

250 g Knollensellerie, 

Salz, 

175 ml Milch, 

2 Eigelb, 

50 g Butter, 

etwas geriebene Muskatnuss. 

Zutaten für die Rouladen: 

200 g Aprikosen 

(alternativ aus der Dose), 

2 mittelgroße Zwiebeln, 

100 g geräucherter Speck, 

4 Putenschnitzel 


Salz, 



100 g Sahne, 

1 EL Honig, 

1 TL mittelscharfer Senf, 

1 − 2 EL Balsamicoessig. 

Außerdem: 

Fett für die Förmchen, 

Kerbel zum Garnieren. 

Den Ofen auf 200° C (Gas Stufe 3) 

vorheizen. Vier ofenfeste Förmchen 

einfetten und beiseitestellen. 

Die Kartoffeln und den Sellerie 

schälen und waschen. In kleine 

Stücke schneiden. In kochendem 

Salzwasser etwa 20 Minuten garen 

und das Kochwasser abgießen. 

4 EL Milch mit den Eigelben verquirlen. 

Die übrige Milch und die 

Butter zur Karloffelmischung geben. 

Mit Muskat würzen und fein 

zerstampfen. Nochmals abschmecken 

und etwas abkühlen lassen. 

Das verquirlte Eigelb unterrühren 

und die Masse in die vorbereiteten 

Förmchen füllen. 

Die Aprikosen in kleine Würfelchen 

schneiden. Die Zwiebeln pellen 

und klein hacken. Den Speck in feine 

Streifen schneiden. Die Aprikosen, 

die Zwiebeln und den Speck 

miteinander mischen. 

Die Schnitzel waschen, trocken 

tupfen und flach klopfen. Mit Salz 

und Pfeffer würzen und je 1 EL der 

Aprikosenmischung darauf verteilen. 

Zu Rouladen aufrollen und mit 

Holzstäbchen feststecken. 

2 EL Öl erhitzen und die Rouladen 

darin rundherum kräftig anbraten. 

250 ml Wasser, die Sahne und den 

Honig angießen. Den Senf zufügen, 

aufkochen und zugedeckt 

etwa 15 Minuten schmoren. Anschließend 

nochmals mit Salz, 

Pfeffer und dem Balsamico abschmecken. 

Die vorbereiteten Kartoffelflans in 

den heißen Ofen schieben und 

etwa 12 Minuten backen. 

Inzwischen die übrige Füllung in 

dem restlichen Öl andünsten, mit 

200 ml Wasser ablöschen und etwa 


Die Rouladen aufschneiden, mit 

etwas Soße und der Füllung auf 

Tellern anrichten. Je einen Kartoffelflan 

aus dem Förmchen stürzen 

und alles mit dem Kerbel garniert 

servieren. 

Zubereitungszeit: 1 ¾ Stunden. 




778 kcal (3258 kJ); 3,3 BE. 


1 Stunde. 

Nährwert pro 

Portion ca.: 



390 kcal (1635 kJ); 

0,8 BE. 

10/2014 


45

ROULADEN 

Schweineroulade 

mit Pilzfüllung 

und Cranberrys 


Zutaten: 

800 g Schweinelende, 

küchenfertig pariert, 

2 Zwiebeln, 

150 g Räucherspeck, 

1 gelbe Paprikaschote, 

200 g Pilze nach Belieben, 


100 g getrocknete Cranberrys, 

1 Ei, 

3 − 4 EL Weißbrotbrösel, 

Salz, 


1 Handvoll gemischte Kräuter 

(z. B. Thymian und Rosmarin), 

1 TL Honig, 

2 EL Zitronensaft, 

Chiliflocken. 

Außerdem: 

Öl für das Backblech. 


2 − 2 ½) vorheizen. Die Schweinelende 

abbrausen und trocken 

tupfen. Längs etwa 1,5 cm dick zu 

einer Roulade aufschneiden und 

ausbreiten. Die Zwiebeln pellen 

und klein würfeln. Den Räucherspeck 

ebenfalls würfeln. Die Paprikaschote 

waschen, halbieren, putzen 

und in Streifen schneiden. Die 

Pilze putzen und je nach Größe 

halbieren oder vierteln. 

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. 

Den Speck mit den Zwiebeln kurz 

darin anschwitzen. Die Pilze, die 

Paprikastreifen und die Cranberrys 

unterschwenken. 1 − 2 Minuten 

braten und vom Herd nehmen. Ein 

wenig abkühlen lassen, dann das 

Ei und die Brösel zufügen und gut 

vermengen. Salzen und pfeffern. 

Die Füllung auf dem Schweinefleisch 

verteilen und dieses ein - 

rollen. Mit Rouladennadeln oder 

Schaschlikspießen feststecken. 

Ein tiefes Backblech einölen und 

die Roulade daraufgeben. Die 

Kräuter abzupfen, fein hacken und 

mit dem Honig, dem Zitronensaft, 

den Chiliflocken und dem restlichen 

Öl verrühren. Das Fleisch damit 

bepinseln und im Ofen etwa 

1 Stunde garen lassen. Ab und zu 

wenden und mit dem Kräuteröl 

bepinseln. Nach Bedarf ein wenig 

Wasser angießen. Vor dem Servieren 

die Spieße entfernen und den 

Braten in Scheiben schneiden. 

Zubereitungszeit: 1 ¾ Stunden. 




818 kcal (3423 kJ); 2,6 BE. 

unwirklich 

feine 

Gewebeart 

Papiergrundstoff 

ätzende 

Flüssigkeit 

Finkenvogel 

vorausgesetzt, 

falls 

Ritterrüstung 

Schaumwein 

eine 

Mischfarbe 

französisch: 

Straße 

ein 

Kunststoff 

Färbetechnik 

für 

Stoffe 

abrichten 

Kurzsichtige 

Raubvogel 

unterwürfig 

indische 

Gaukler 

Schulstadt 

an der 

Themse 

Lösung 

schöner 

Anblick 

Reptil 

der 

Vorzeit 

Kinderfahrzeug 

zurückhaltend 

abstreiten 

Oberschicht 

Gefährte 

Leichtfuß 

nachtaktiver 

Vogel 

germanischer 

Gott des 

Donners 

massieren 

weibl. 

Tanztruppmitglieder 

Initialen 

Stallones 

japan. 

Brettspiel 

(japan.) 

Bericht 

(Kw.) 

US- 

Militärsender 

(Abk.) 

Nachlassempfänger 

ital. 

Kartoffelnudeln 

herrischer 

Mensch 

Maß des 

elektr. 

Widerstands 

Süßwasserbarsch 

Glaslichtbild 

(Kw.) 

Stadt 

am 

Leba- 

See 

Fluss in 

Peru 

chem. 

Zeichen 

für Neon 

rituell 

darbringen 

japanisches 

Längenmaß 

germanischer 

Speer 

Lenkrad 

span. 

Appetithäppchen 

Titelgestalt 

bei 

Lessing 

Filmfestival 

in Berlin 

WWP2014-10 

chem. 

Zeichen 

für 

Mangan 

Teil der 

Synagoge 

US-TV- 

Sender 

(Abk.) 

Knorpelfisch 

ein 

Umlaut 

Preis - 

rätsel 

10 

11 x perfekte Hörnchen 

backen 

Der Hörnchenautomat 271 von 

Cloer bäckt hauchdünne, knusprige 

Hörnchen, die sich noch heiß 

zusammenrollen lassen. Diese 

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Kennwort Preisrätsel 10. Adresse sowie 

Teilnahmebedingungen auf Seite 155.

Marina te Gempt 

aus Mechernich 

Möhren nach 

Bauernart 

Zutaten: 

1 Zwiebel, 


Salz, 

20 g Butter, 

Zucker, 


5 EL Sahne. 

Außerdem: 

1 EL gehackte Petersilie. 

Die Zwiebel pellen und in dünne 

Scheiben schneiden. Die Möhren 

waschen, schälen und in Scheiben 

schneiden. Diese in wenig Salzwasser 

etwa 5 Minuten köcheln 

lassen. In der Zwischenzeit die 

Butter in einem Topf zerlassen 

und die Zwiebelscheiben darin 

glasig dünsten. Nach der Kochzeit 

die Möhrenscheiben in einem 

Sieb abtropfen lassen und zu den 

Zwiebeln geben. 2 EL Wasser zugeben 

und zugedeckt 5 − 8 Minuten 

schmoren. 

Mit etwas Salz, Zucker und Pfeffer 

würzen. Die Sahne zugeben und 

alles gut verrühren. Bei niedriger 

Temperatur noch 3 Minuten köcheln 

lassen. Vor dem Servieren 

mit der Petersilie bestreuen. 

Die Möhren passen sehr gut zu 

Kasseler und Kartoffelpüree. 

Stefanie Lange 

aus Münchberg 

Kürbispie 

Zutaten für den Teig: 

280 g Weizenvollkornmehl, 

120 g kalte Butter, 

1 Prise Salz, 

2 Eier. 

Für die Füllung: 

1 kg Kürbisfruchtfleisch 

(z. B. Hokkaido), 

80 ml Portwein 

(ersatzweise Apfelsaft), 


2 Eier, 

Salz, 


75 g Kapern, 

50 g Kürbiskerne, 

150 g Edelpilzkäse in Stücken. 

Außerdem: 

Butter und Mehl 

für die Form. 

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche 

sieben. Die Butter in Stücken, das 

Salz und die Eier zugeben und 

alles rasch zu einem glatten Teig 

verkneten. In Folie wickeln und 


Den Backofen auf 200° C (Gas 

Stufe 3) vorheizen. Eine Form von 

26 cm Ø mit Butter ausfetten und 

mit Mehl bestäuben. 

Das Kürbisfruchtfleisch klein 

würfeln und zusammen mit dem 

Portwein in etwa 25 Minuten gar 

dünsten. Den Kürbis abtropfen 

lassen und fein pürieren. 

Die Crème fraîche und die Eier 

zugeben. Salzen und pfeffern. 

Die Kapern hacken. 

Den Teig auf bemehlter Arbeits - 

fläche ausrollen, in die Form legen 

und einen Rand hochziehen. Den 

Boden mehrmals mit einer Gabel 

einstechen, dann im Ofen 5 Minuten 

vorbacken. Das Kürbispüree 

mit den Kapern und den 

Kürbiskernen mischen, 

auf dem Teig verteilen 

und mit dem Käse bestreuen. 

In 50 Minuten 

fertig backen. 

Liebe Leserinnen und Leser, haben Sie ein besonderes Rezept, das Sie 

anderen Lesern vorstellen wollen? Schicken Sie es uns doch zu! Da wir in 

der Redaktion bereits an die Themen des nächsten Winters denken, freuen 

wir uns über saison gerechte Rezepte. Jede Veröffent lichung wird mit einem 

Jahres-Abonnement des Ratgeber Frau und Familie sowie einem Sammel - 

einband und einem Inhaltsverzeichnis honoriert. Vielleicht legen Sie uns 

noch Ihr Passfoto bei oder auch ein Bild Ihres Rezeptes, am besten als 

digitale Daten (300 dpi). Bitte beachten Sie, dass wir aus rechtlichen 

Gründen keine Rezepte veröffent lichen können, die bereits anderweitig, 

u. a. auch im Internet, publiziert worden sind. 

Mona Ambrosi 

aus Herbrechtingen 

Birnen-Streusel- 

Kuchen 

Zutaten für den Mürbeteig 

(reicht für 2 Kuchen mit 26 cm Ø; 

lässt sich gut einfrieren): 

500 g Mehl, 

1 Päckchen Backpulver, 

250 g Magerquark, 

125 g Butter, 

200 g Zucker, 

2 Eier. 

Für den Belag: 

1 große Dose Birnen, 

1 Päckchen Sahnepudding - 

pulver. 

Für die Streusel: 

90 g Butter, 

100 g Zucker, 

80 g Mehl, 


100 g gemahlene Mandeln. 

Nina Lederer 

aus Eppstein 

Hähnchen- 

Lauch-Suppe 

Zutaten: 

250 g Hähnchenbrustfilet, 

1 Stange Lauch, 

400 g Champignons, 

1 Zwiebel, 

1 Chilischote, 

½ Knoblauchzehe, 

1 l Gemüsebrühe, 

150 g Schmelzkäse, 

Außerdem: 

Butter für die Form. 

Das Mehl mit dem Backpulver mischen 

und auf eine Arbeitsfläche 

sieben. In die Mitte eine Mulde 

drücken und den Quark, die Butter 

in Stücken, den Zucker und 

die Eier hineingeben. Die Zutaten 

mit den Händen zu einem gleich - 

mäßigen Teig verkneten, in Folie 

wickeln und 1 Stunde kühl stellen. 

Den Backofen auf 175° C (Gas 

Stufe 2) vorheizen. Eine Springform 

von 26 cm Ø mit Butter 

ausfetten. 

Die Birnen in ein Sieb schütten 

und den Saft dabei auffangen. 

Das Puddingpulver mit etwas 

Wasser anrühren. Den Birnensaft 

zum Kochen bringen, 

das Pulver einrühren und so 

lange Rühren, bis ein fester 

Pudding entstanden ist. 

Den Teig auf einer bemehlten 

Arbeitsfläche aus rollen 

und die vorbereitete 

2 EL Currypaste, 

Salz, 


Außerdem: 

Öl zum Braten. 

Das Hähnchenbrustfilet waschen 

und in mundgerechte Stücke 

schneiden. Den Lauch gründlich 

putzen, waschen und in Ringe 

schneiden. Die Champignons 

vorsichtig abreiben und klein 

schneiden. Die Zwiebel pellen 

und klein würfeln. Die Chilischote 

längs halbieren, den Stielansatz, 

Springform damit auskleiden. 

Die Birnenhälften in Spalten 

schneiden und den Boden 

gleichmäßig damit belegen. 

Den Pudding darüberstreichen 

und den Kuchen im heißen 

Ofen 30 Minuten backen. 

In der Zwischenzeit die Zutaten 

für die Streusel in eine Schüssel 

geben, miteinander vermengen 

und zwischen den Fingern krümelig 

reiben. Den Kuchen nach 

der Backzeit herausnehmen, 

die Streusel gleichmäßig 

darauf verteilen 

und weitere 30 Minuten 

im Ofen backen. 

Herausnehmen, 

auskühlen lassen 

und aus der Form 

lösen. 

die Samen und die Trennwände 

entfernen. Das Fruchtfleisch klein 

schneiden. Den Knoblauch pellen 

und fein würfeln. 

Etwas Öl in einem Topf erhitzen 

und das Geflügel darin anbraten. 

Die Lauch- und Champignonstücke 

zugeben und unter Rühren 

anbraten. Dann die Chili-, Knoblauch- 

und Zwiebelstückchen 

zugeben und alles mit der Brühe 

ablöschen. Den Schmelzkäse und 

die Currypaste einrühren und den 

Eintopf 5 Minuten köcheln lassen. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

KuchenKalender im Oktober 

Mi 1. Bataviasalat, Dibbelabbes (S. 25), 

Zwetschgenkompott 

Do 2. Tomaten-Paprika-Salat, Spaghetti alla 

carbonara, Obstsalat mit Nüssen 

Fr 3. Möhrensuppe, gedämpftes Seelachsfilet, 

Spinat, Kartoffeln, Himbeercrumble 

Sa 4. Apfel-Kürbis-Suppe (S. 16), Mango-Milchreis 

mit Karamellsoße 

So 5. Feldsalat, Rindfleisch mit Süßkartoffeln, 

Kaiserschmarrn-Käsekuchen 

Mo 6. Gurkensalat, gratinierte Lauch-Makkaroni, 

Erdbeercreme 

Di 7. Gemüsesuppe, Zwiebelkuchen, neuer Wein 

Mi 8. Lauchsuppe, Schupfnudeln mit Speck 

und Sauerkraut, Mokkacreme 

Do 9. Rote-Bete-Salat, Leberknödel, Salzkartoffeln, 

Schokoladenflammeri 

Fr 10. Tomatensuppe, Pangasius-Röllchen mit 

einer würzigen Parmaschinken-Füllung 

(S. 44), Reis, Kirschjoghurt 

Sa 11. Bohnensalat, Chili mit Kürbis, Baguette, Eis 

So 12. Flädlesuppe, Cordon bleu, Kroketten, 

Salatteller, bayerische Creme 

Mo 13. gemischter Salat, Weißkohlauflauf, Kefir 

Di 14. Eichblattsalat, Zucchinischnitten, Trauben 

Mi 15. Zwiebelsuppe, Hähnchenspieße, 

Kräuterreis, Schokoladencreme 

Do 16. Feldsalat, gefüllte Zwiebeln, Kartoffelpüree, 

Mango 

Fr 17. Kartoffelsalat, ausgebackene Filets von der 

Moselforelle (S. 28), Grießflammeri 

Sa 18. Endiviensalat, Graupen-Kürbis-Risotto, Äpfel 

So 19. Salatteller, Wildgulasch, selbst gemachte 

Spätzle, Preiselbeeren, Birnenkuchen mit 

Schokostreusel (S. 10) 


Mo20. Kopfsalat, Schinken-Käse-Knödel, Birnen 

Di 21. Eierstichsuppe, Kichererbsen-Pfannkuchen 

mit Linsen-Kraut-Salat, Zitronenbuttermilch 

Mi 22. Nudelsalat, Kohlrabischnitzel mit 

Remoulade, Heidelbeermuffins 

Do 23. Lauchsalat, Zwiebel-Wein-Fleisch (S. 27), 

Reis, Mandarinen 

Fr 24. Salatteller, Pappardelle mit Fisch-Bolognese, 

Tiramisu 

Sa 25. Möhrensalat, Würstchen in Blätterteig, 

Himbeerquark 

So 26. 

grüner Salat, Kalbsrouladen in Burgunder 

(S. 42), Nudeln, Apfel-Streuselkuchen 

Mo 27. Tomatensalat, Brotauflauf mit Schinken 

und Käse, Bananen 

Di 28. Champignonsuppe, Garnelen-Reis, 

Waldmeistergötterspeise 

Mi 29. Chinakohlsalat, Gemüse-Lasagne, 

Cappuccino 

Do 30. Maissalat, Kassler, Grünkohl, Röstkartoffeln, 

Kirschkompott 

Fr 31. Kürbis-Gemüse-Eintopf (S. 54), Bauernbrot, 

Aprikosenquark 

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Schätze 

GLAS 

Wenn vor den Haustüren 

wieder Kerzenlicht aus 

schaurigen Masken 

flackert, ist Hochsaison für 

Kürbisse. Aber lassen Sie 

sich keinen Schrecken 

einjagen, genießen Sie 

vielmehr das aromatische 

Fruchtfleisch, mit dem 

Sie fruchtige Konfitüre 

oder würzigen Ketchup 

herstellen können. 

Kürbis-Ananas- 

Konfitüre 

(Rezept für 5 − 6 WECK-Gläser) 

Sturzform à 290 ml 

Zutaten: 


300 g frische Ananas 

(geputzt gewogen), 

etwa 200 ml Ananassaft, 

10 g frische Ingwerwurzel, 

ausgeschabtes Mark einer 

Vanilleschote, 

40 ml Limettensaft, 

1 kg Gelierzucker 1 : 1. 

Kürbis und Ananas in sehr kleine 

Würfel schneiden und beides in 

einen entsprechend großen Topf 

geben. Den Ananassaft zufügen. 

Den Ingwer schälen, fein reiben 

und ebenfalls unterrühren. 

Die Masse zum Kochen bringen, 

die Hitze reduzieren und zugedeckt 

in etwa 20 Minuten weich 

kochen. Öfter umrühren und bei 

Bedarf noch etwas Ananassaft 

zugießen. Alles mit einem Mixstab 

fein pürieren. 

Das Vanillemark, den Limettensaft 

und den Gelierzucker zufügen und 

unterrühren. Die Konfitürenmasse 

aufkochen und unter ständigem 

Rühren etwa 5 Minuten kochen 

lassen. Gelierprobe durchführen. 

Kochend heiß in die vorbereiteten 

sauberen und heißen Gläser füllen 

und diese sofort mit Einkochring, 

Glasdeckel und Einweck-Klammern 

verschließen. Nach dem Erkalten 

die Klammern dranlassen. 


Nährwert pro Glas ca.: 1 g Eiweiß, 

1 g Fett, 179 g Kohlenhydrate, 

734 kcal (3111 kJ). 

Kürbisketchup 

(Rezept für 4 − 5 WECK-Gläser) 

Zylinderform à 340 ml 

Zutaten: 


250 g Apfelessig, 


200 g Zucker, 

1 Msp. gemahlener Zimt, 

1 Msp. Cayennepfeffer, 


abgeriebene Schale einer 

halben Bio-Zitrone. 

Das Kürbisfruchtfleisch in kleine 

Würfel schneiden. Mit Apfelessig, 

Wasser und Zucker in einen Topf 

geben und zugedeckt 20 Minuten 

köcheln lassen. Mit einem Mixstab 

fein pürieren. 

SCHÄTZE IM GLAS 

Zimt, Cayennepfeffer, Salz, frisch 

gemahlenen Pfeffer und Zitronenschale 

zufügen und alles unter 

Rühren zum Kochen bringen. Den 

Ketchup abschmecken. 5 − 10 Minuten 

bis zur gewünschten Konsistenz 

köcheln lassen. 

Den Ketchup in vorbereitete saubere 

Einkochgläser bis etwa 3 cm 

unter den Rand füllen. Die Gläser 

nach Vorschrift mit Einkochring, 

Glasdeckel und jeweils zwei Einweck-Klammern 

verschließen. Im 

90° C-heißen Wasserbad 30 Minuten 

einkochen. 


Nährwert pro Glas ca.: 1 g Eiweiß, 

0,1 g Fett, 45 g Kohlenhydrate, 

195 kcal (820 kJ). 


10/2014 


53

GUTES VOM LAND 

Man kommt einfach nicht um sie herum: Kürbisse gehören 

zum Herbst wie herabfallendes Laub. Auf Feldern, an 

Marktständen − von überall strahlen die leuchtend-orangen 

Burschen. Wir zeigen, was Sie mit ihnen alles anstellen können. 

Kürbis- 

Gemüse-Eintopf 


Zutaten: 



100 g Stangensellerie, 

250 g rote Paprika schoten, 


50 g Frühlingszwiebeln, 

250 g Tomaten, 


1 l Gemüsebrühe, 

80 g TK-Erbsen, 

Salz, 



Kräuter (Petersilie, 

Thymian). 

Muskat 

• wenig Kerne 

• nicht so harte Schale 

• würziger Geschmack 

• intensives, orangefarbenes 

Fruchtfleisch 

Das Kürbisfruchtfleisch in etwa 

1,5 cm große Würfel schneiden. Die 

Möhren schälen, längs in Scheiben 

schneiden und mit einem Ausstecher 

Blümchen ausstechen. 

Den Stangensellerie putzen, eventuell 

vorhandene Fäden abziehen 

und die Stangen in Scheiben 

schneiden. Die Paprikaschoten 

halbieren, den Stielansatz, die Samen 

und die weißen Trennwände 

entfernen. Das Fruchtfleisch in 

Rauten mit 1,5 cm Kantenlänge 

schneiden. Die Zwiebeln pellen 

und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln 

putzen und in dünne 

Ringe schneiden. Die Tomaten 

kurz blanchieren, kalt abschrecken, 

häuten, halbieren und Samen 

entfernen. Das Fruchtfleisch 

in Stücke schneiden. 

Das Öl in einem entsprechend großen 

Topf erhitzen. Die Zwiebeln 

darin anschwitzen. Den Kürbis, die 

Möhren und den Staudensellerie 

zufügen. Die Gemüsebrühe angießen 

und alles 10 Minuten köcheln 

lassen. Die Paprikastücke, die Frühlingszwiebeln, 

die Tomaten und 

die Erbsen zufügen und weitere 


Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern 

abschmecken. Auf vier Tellern anrichten 

und servieren. Nach Belieben 

jeweils einen Löffel Crème 

fraîche auf jede Portion geben. 

Reichen Sie dazu frisches Brot. 





Gerbratener Kürbissalat 

mit Cranberrys 


Zutaten für das Dressing: 

100 g Frischkäse, 

20 g Akazienhonig, 

2 EL Apfelessig, 

20 ml Limettensaft, 


Salz, Pfeffer aus der Mühle. 

Für den Salat: 

750 g Hokkaido-Kürbis, 




80 g getrocknete Cranberrys, 

2 EL fein gehackte Petersilie. 

Die Zutaten für das Dressing in 

eine Schüssel geben und mit dem 

Schneebesen sorgfältig verrühren. 

Den Kürbis halbieren, mit einem 

scharfkantigen Löffel die Kerne sowie 

das faserige Innere entfernen. 

Die Kürbishälften schälen. Das Kürbisfruchtfleisch 

zuerst in dünne 

Scheiben schneiden. Dann in etwa 

4 cm lange und 0,5 cm breite Stifte 

schneiden. 

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und 

die Kürbisstreifen kurz darin anbraten. 

Salzen, pfeffern und mit dem 

Gemüsefond ablöschen. Die Cranberrys 

untermischen und 5 Minuten 

köcheln lassen, bis der Kürbis 

weich, aber noch bissfest ist. In einer 

Schüssel anrichten und lauwarm 

abkühlen lassen. Die Petersilie 

untermischen und das Dressing 

separat dazu reichen. 







Kürbisrahmsuppe 

Rezept zum Titelbild 


Zutaten: 


1 Zwiebel, 

2 EL Rapsöl, 

2 Stiele Thymian, 

½ l Gemüsebrühe, 

150 g Sahne, 

Saft einer halben Zitrone, 

Salz, 


1 Prise Zucker. 

Das Kürbisfruchtfleisch grob würfeln. 

Die Zwiebel pellen und fein 

würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen 

und die Kürbis- und Zwiebelstücke 

darin anbraten. Die Thymianblättchen 

abzupfen und in den 

Topf geben. Die Gemüsebrühe angießen 

und alles etwa 30 Minuten 

zugedeckt köcheln lassen. 

Die Sahne einrühren und alles mit 

einem Mixstab fein pürieren. Die 

Suppe noch einmal aufkochen lassen, 

dann mit Zitronensaft, Salz, 

Pfeffer und Zucker abschmecken. 

Die Suppe auf vier Teller verteilen 






209 kcal (874 kJ); 1,3 BE. 

Hähnchen- 

Kürbis-Eintopf 


Zutaten für das Hähnchen: 

600 g Kürbisfruchtfleisch 

(z. B. Muskat), 

400 g Hähnchenbrustfilet, 

Salz, 


½ TL edesüßes Paprikapulver, 

2 Tomaten, 

4 getrocknete, 

in Öl eingelegte Tomaten, 

1 Zwiebel, 



½ TL geriebener Ingwer, 


400 g passierte Tomaten, 

etwas Chilipulver, 

¼ TL Kreuzkümmel, 

1 Prise Zucker, 

2 Handvoll Spinat. 

Für den Couscous: 

300 g Couscous, 

¼ TL abgeriebene Schale 

einer Bio-Zitrone, 

200 g Aprikosen, 

3 EL frisch gehackte Kräuter 

(Koriander, Petersilie), 

50 g Cranberrys, 

Salz, 

Pfeffer aus 

der Mühle. 

Das Kürbisfruchtfleisch von Kernen 

und Fäden befreien und in mundgerechte 

Stücke schneiden. 

Das Hähnchen kalt abbrausen, trocken 

tupfen, mit Salz, Pfeffer und 

Paprika würzen. 

Die Tomaten waschen, die Stielansätze 

entfernen und das Fruchtfleisch 

würfeln. Die getrockneten 

Tomaten abtropfen lassen und in 

Streifen schneiden. Die Zwiebel 

und den Knoblauch pellen und 

fein hacken. 

Das Öl in einem Topf erhitzen und 

das Hähnchenfleisch rundherum 

anbraten. Herausnehmen, dann 

die Zwiebel- und Knoblauchstückchen 

sowie den Ingwer darin anschwitzen. 

Eventuell noch Öl zugeben. 

Den Kürbis hinzufügen und 

1 − 2 Minuten mitbraten. Mit der 

Brühe und den passierten Tomaten 

ablöschen. Die Tomaten zugeben, 

mit Salz, Chili, Kreuzkümmel sowie 

dem Zucker würzen und alles 

15 Minuten leise köcheln lassen. 

Das Hähnchenfleisch 5 Minuten 

vor Ende der Garzeit zugeben und 

saftig gar ziehen lassen. 

Den Couscous mit dem Zitronenabrieb 

in eine Schüssel geben, mit 

300 ml kochendem Wasser übergießen 

und etwa 10 Minuten quellen 

lassen. Die Aprikosen kreuzweise 

einschneiden, überbrühen, 

abschrecken, häuten und würfeln. 

Die Kräuter waschen, trocken 

schütteln und grob hacken. Den 

Couscous mit einer Gabel auflockern, 

die Cranberrys, die Aprikosen 

und die Kräuter unterheben. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Den Spinat waschen, trocken 

schütteln und kurz vor dem Servieren 

unter den Kürbiseintopf heben. 

Nochmals abschmecken und 

mit dem Couscous auf Tellern verteilt 

servieren. 



41 g Eiweiß, 40 g Fett, 50 g Kohlenhydrate, 

529 kcal (2211 kJ); 4,2 BE. 

Hokkaido 

• bis zu einem Jahr lagerfähig 

• hohe Nährstoffdichte 

• verzehrbare Schale 


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Kürbis-Flammkuchen 

mit Zwiebeln und Feta 


Zutaten für den Teig: 

450 g Mehl, 

1 Päckchen Trockenhefe, 

1 TL Salz, 

1 TL Zucker, 

225 ml lauwarmes Wasser. 

Für den Belag: 

350 g Fetakäse aus 

Schafsmilch, 

350 g Kürbisfruchtfleisch 

(z. B. Hokkaido), 

2 rote Zwiebeln, 

250 g saure Sahne, 

1 Eigelb, 

Salz, 


Außerdem: 

Thymianblättchen. 

Für den Teig das Mehl mit der Hefe, 

dem Salz und dem Zucker mischen. 

In die Mitte eine Mulde drücken 

und das Wasser zugeben. 

Alles zu einem mittelfesten Teig 

verkneten, bis er sich vom Schüsselrand 

löst. Zugedeckt an einem 

warmen Ort etwa 30 Minuten gehen 

lassen. Den Backofen mit einem 

eingeschobenen Backblech 

auf 240° C (Gas Stufe 4 ½) vorheizen. 

Den Teig auf einer leicht bemehlten 

Arbeitsfläche zu acht 

dünnen Fladen ausrollen und diese 

auf ein Stück Backpapier legen. 

Für den Belag den Käse zerbröckeln. 

Den Kürbis in sehr dünne 

Scheiben schneiden oder hobeln. 

Die Zwiebeln pellen und in dünne 

Spalten schneiden. Die saure Sahne 

mit dem Eigelb glatt rühren und 

mit Salz und Pfeffer würzen. Auf 

die Teigfladen streichen und dabei 

einen Rand lassen. 

Die Kürbisscheiben und die Zwiebeln 

darauf verteilen sowie den 

Käse darüberstreuen. 

Das Backblech aus dem Ofen nehmen, 

das Backpapier mit den 

Flammkuchen vorsichtig daraufziehen 

und diese im vorgeheizten 

Backofen 10 − 15 Minuten goldbraun 

backen. Mit Thymian bestreut 

servieren. 

Zubereitungszeit: 50 Minuten, 

zusätzlich Wartezeit. 




Gebackener Kürbis mit 

Roter Bete und Lachs 


Zutaten: 

400 g Rote Bete, 

200 g Lachsfilet, 

1 Bio-Limette, 


1 TL flüssiger Honig, 



Salz, 


100 g geriebener Käse 

(z. B. Emmentaler), 

2 EL gehackte Petersilie. 

Außerdem: 

Öl für das Blech. 

Die Rote Bete waschen und in 

45 Minuten gar dämpfen. In der 

Zwischenzeit den Lachs abbrausen, 

trocken tupfen und in eine flache 

Schale legen. Die Limette heiß 

waschen und trocken tupfen. Die 

Schale abreiben und den Saft auspressen. 

Beides mit 1 EL Öl und 

dem Honig verrühren. Den Lachs 

Butternuss/Butternut 

• gut für Süßspeisen geeignet 

• nussig-buttriger Geschmack 

damit einreiben und zugedeckt im 

Kühlschrank 30 Minuten ziehen 

lassen. 


3) vorheizen. Das Kürbisfruchtfleisch 

von den Kernen entfernen 

und in etwa 1 cm dicke Spalten 

schneiden. Auf ein geöltes Backblech 

auslegen und mit etwas Öl 

beträufeln. Mit Salz und Pfeffer 

würzen und im Ofen etwa 15 Minuten 

backen. 

Die Rote Bete kurz abschrecken, 

schälen und in mundgerechte Stücke 

schneiden. Den Kürbis aus 

dem Ofen nehmen und die Rote 

Bete dazulegen. Ebenfalls mit Öl 

beträufeln, salzen, pfeffern und alles 

mit dem Käse sowie der Petersilie 

bestreuen. Im Ofen weitere 

10 Minuten goldbraun überbacken. 

Den Lachs klein würfeln und 

zusammen mit dem Gemüse auf 

Tellern angerichtet servieren. 

Zubereitungszeit: 1 ¼ Stunden, 

zusätzlich Marinierzeit. 



413 kcal (1727 kJ); 1,5 BE. 


10/2014 


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Süße Kürbiswaffeln 

(Rezept für 12 Stück) 

Zutaten: 


125 g Butter, 

4 Eigelb (M), 

100 g Zucker, 

1 TL Vanillezucker, 

¼ TL gemahlener Zimt, 

¼ TL gemahlener Ingwer, 

125 g Sahne, 

125 ml Mineralwasser, 

250 g Mehl, 

½ TL Backpulver, 

½ TL Natron, 

4 Eiweiß (M), 

1 Prise Salz. 

Außerdem: 

2 − 3 EL Öl für das Waffeleisen, 


Das Kürbisfruchtfleisch auf einer 

Reibe fein raspeln. Butter, Eigelbe, 

Zucker, Vanillezucker, Zimt und 

Ingwer in einer Rührschüssel 

schaumig schlagen. Die Kürbisraspeln 

untermischen. Die Sahne und 

das Mineralwasser zufügen. Das 

Mehl und das Backpulver darübersieben, 

das Natron zugeben und alles 

zu einem glatten Teig verrühren. 

Die Eiweiße mit dem Salz steif 

schlagen und unter den Teig heben. 

Das Waffeleisen vorheizen 

und die Innenflächen mit Öl bestreichen. 

Etwa 3 EL Teig auf das 

Waffeleisen geben und zwölf Waffeln 

goldbraun ausbacken. 

Die Waffeln anrichten, mit Puderzucker 

besieben und nach Belieben 

mit geschlagener Sahne oder 

Ahornsirup servieren. 





Kürbis-Hacksteaks 

mit rotem Zwiebelsalat 


Zutaten für die Hacksteaks: 

1 Brötchen vom Vortag, 

1 Zwiebel, 


500 g Schweinehackfleisch, 

1 Ei (M), 


Petersilie, 

Salz, 



40 g Kürbiskerne. 

Für den Zwiebelsalat: 

400 g rote Zwiebeln, 

5 EL Apfelsaft, 

5 EL heller Balsamico, 

Salz, 


1 TL mittelscharfer Senf, 

1 TL Blütenhonig, 

1 Prise Cayennepfeffer, 


1 EL Petersilienblättchen. 

Außerdem: 

Öl zum Braten. 

Das Brötchen in lauwarmem Wasser 

einweichen. Die Zwiebel pellen 

und fein würfeln. Das Öl in einer 

Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 

darin glasig anschwitzen. Abkühlen 

lassen. 

Das Hackfleisch in eine Schüssel 

geben. Das Brötchen ausdrücken 

und mit den Zwiebeln zum Hackfleisch 

geben. Ei, Petersilie, Salz 

und Pfeffer zufügen und alles sorgfältig 

miteinander verkneten. 

Das Kürbisfruchtfleisch auf einer 

Rohkostreibe fein raspeln, etwas 

ausdrücken und unter die Hackfleischmasse 

kneten. Nochmals 

abschmecken. Aus dem Fleischteig 

16 Hacksteaks formen. Die Kürbiskerne 

auf einen flachen Teller geben 

und die Steaks mit der Oberfläche 

in die Kerne drücken. 

Für den Salat die Zwiebeln pellen 

und in feine Ringe schneiden. Für 

das Dressing den Apfelsaft, den Essig, 

Salz, Pfeffer, Senf, Honig und 

den Cayennepfeffer in einer großen 

Schüssel verrühren, bis sich 

die Salzkristalle aufgelöst haben. 

Dann das Olivenöl unterrühren. Die 

Zwiebelringe zufügen, mischen 

und 30 Minuten ziehen lassen. 

Dann nochmals durchmischen, abschmecken 

und mit den Petersilienblättchen 

bestreuen. 

Öl in einer Pfanne erhitzen und die 

Hacksteaks darin von jeder Seite 

etwa 5 Minuten braten. 

Die Hacksteaks mit dem Zwiebelsalat 

anrichten und servieren. 

Zubereitungszeit: 1 Stunde, 

zusätzlich Wartezeit. 



729 kcal (3049 kJ); 2,2 BE. 

Flat White Boer 

• süßlicher Geschmack 

• geeignet für Aufläufe, Gratins und Konfitüren 


10/2014 


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Mein schönes 

Zuhause 

Die Tage werden kürzer und draußen 

wird es kalt und ungemütlich. 

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rissen einen individuellen Charakter.

Hallo 

Herbst! 

Frühnebel auf den Feldern – 

rot-orange-farbenes raschelndes Laub – 

Kastanienmännchen und 

gruselige Kürbisfratzen – 

zauberhaft goldenes Licht – 

Halloweenpartys und kuschelige 

Sonntage auf dem Sofa – 

für all das lieben wir den Herbst. 

Wir sammeln bunte Blätter, Kastanien 

und allerlei Fundstücke von den 

Feldern und lassen uns inspirieren 

zu tausendundeiner Bastelidee. 

Kastanienmännchen – 

so wird’s gemacht: 

In die Kastanien mithilfe eines Nagels 

Löcher für Arme, Beine und den Kopf 

bohren. Der Kopf bekommt ein Halsloch, 

die Füße jeweils ein Loch für ein 

Bein. Streichhölzer als Arme, Beine 

und Hals einstecken und bei Bedarf 

mit Bastelkleber fixieren. Kastanienschalen 

dienen als Mantel und Hut. 

Foto: Sabrina Rothe / Picture Press (1). Fotolia (3) 


KREATIV 

Akzente in Rot 

Durch Manschetten aus 

Hagebutten, Zweigen und Kastanien 

erhalten schlichte Kerzen 

herbstliches Flair. Dazu füllen 

Sie Tontöpfe mit gewässertem 

Steckmoos, fixieren die Kerzen 

mit Draht und stecken Früchte 

und Zweige drumherum ein. 

Einige Kastanien durchstechen, 

auf dicke Kordeln fädeln und die 

Kordeln mit Draht befestigen. 

Farbspiel am Fenster 

Sträußchen aus Blättern 

Rechts wurden bunte Blätter 

abwechsend mit Glasperlen an 

zarte Bänder geheftet. Das Sonnenlicht 

bringt die Farbnuancen 

besonders schön zum Leuchten. 

Damit die Blätter sich beim Trocknen 

nicht wellen, kann man sie 

vor dem Verarbeiten drei Tage 

lang in Büchern pressen. 

Für dieses originelle Bouquet zwei 

Blätter ganz eng zusammenrollen, 

dann nach und nach weitere Blätter 

versetzt dazulegen. Zum Schluss 

Flowertape um die gebündelten 

Blattstiele binden. Dadurch wird 

die Blüte fixiert. In die Mitte kann 

noch eine Blütendolde der Schafgarbe 

gesteckt werden. 

Stachelige Schönheit 

Der niedliche Igel entsteht aus 

einer Distel, deren Blüte zunächst 

schräg abgeschnitten wird, sodass 

sie eine glatte Auflagefläche 

hat. Die haarige Spitze mit Klebstoff 

in Form bringen, eine Perle 

für die Nase und zwei für die 

Augen aufkleben. 

Fotos: Busse Seewald im frechverlag 

Buchtipps 

In ihrem Buch „Spaziergang durchs Jahr“ 

hat Imke Johannson noch viele weitere 

zauberhafte Dekoideen mit Fundstücken 

aus der Natur zusammengestellt. 19,95 €. 

ISBN 978-3-512-03339-1. Auch ihr Buch 

„DekoLiebe“ ist eine Fundgrube für alle, 

die gerne basteln und schmücken. 9,95 €. 

ISBN: 978-3-512-03328-5. Beide sind erschienen 

bei Busse Seewald im frechverlag. 


10/2014 


67

Herzlich willkommen 

Erika und Besenheide bezaubern 

durch ihre leuchtenden Purpurund 

Violett-Töne. 

Im Handumdrehen entstehen 

daraus dekorative Kränze für 

Tisch oder Tür. Winden Sie 

einfach verschiedene Sorten 

mit Wickeldraht um einen 

Strohrömer. 

Wie zufällig vom 

Winde verweht 

wirkt diese Tischdekoration, bei 

der ebenfalls Erika und Besen - 

heide die Hauptrolle spielen. 

Einfach um die Stiele von einigen 

besonders schönen Bättern Bastel - 

draht wickeln, jeweils eine Draht- 

Spirale formen und diese zu den 

Sträuchern in die Töpfe stecken. 

KREATIV 

Buchtipp 

Jede Jahreszeit hat ihre ganz 

besonderen Reize und lädt auf 

ihre spezielle Art zum Feiern ein. 

Diese stimmungsvollen Ideen für 

ein Herbstfest fanden wir in „Feste 

feiern“ von Karen Meier-Ebert und 

Susanne Mansfeld. Bloom’s by Ulmer. 

16,90 €. ISBN 978-3-800-17873-5. 

Fotos: Bloom’s by Ulmer 

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„Am liebsten selbstgemacht!“ 

Sichern Sie sich den neuen Kreativkatalog! 

Deutschland: 01806-199666 * 

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**12 Cent/Min. aus dem Festnetz 

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KREATIV 

Krieg der Kürbisse 

Bizarr geformte Zierkürbisse bilden 

die ideale Basis für solch ein feuerspeiendes 

Drachenpaar. Mit der 

Heißklebepistole können 

Rosendornen auf die Rücken 

geklebt werden. Stechpalmenblätter 

dienen als Flügel, Füße und Kamm. 

Die leicht geöffneten Augen des 

Pfaffenhütchens finden als Augen 

Verwendung, ein zusammengerolltes 

rotes Blatt als Feuerschweif. 

Buchtipp 

Wer gerne für und mit Kindern 

bastelt, findet neben den lustigen 

Kürbisdrachen hier noch viele 

weitere Inspirationen für alle Jahreszeiten 

und Gelegenheiten in 

Imke Johannsons „DekoLiebe 2“. 

Busse Seewald im frechverlag. 

9,95 €. ISBN 978-3-512-03329-2. 

Leuchtende Lichtgestalten 

Ob ganz romantisch mit Spitze und Blümchendekor 

oder schaurig-schön als furchterregende Gruselobjekte 

– wenn Halloween naht, dürfen kreative 

Kürbisdekorationen nicht fehlen. 

Für die leuchtenden Kunstwerke 

zunächst die 

Deckel der Kürbisse 

abschneiden und 

das Innere gut aushöhlen. 

Links wurden 

runde Löcher 

mit der Bohrmaschine 

gebohrt und Kürbis kerne 

mit kleinen 

Drahtstücken 

um die 

Löcher 

gesteckt. 

Die Fratzen 

oben mit 

einem 

scharfen 

Messer 

schnitzen. 

Fotos: Busse Seewald im frechverlag (3), Fotolia (1) 


Selbst gemacht: 

Mollig-warme 

Zeichenerklärung 

= in Hinr und Rd 1 M rechts, 

in Rückr 1 M links stricken 

= 1 Umschlag 

= in Hinr und Rd 2 M rechts zusammen - 

stricken; in Rückr 2 M links zusammenstricken 

= in Hinr und Rd 1 M rechts abheben, 

1 M rechts str und die abgehobene M 

überziehen; 

in Rückr 2 M links verschränkt 

zusammenstricken 

Können Sie stricken? Wunderbar! Dann legen Sie gleich 

los und genießen Sie es, wie Ihre Lieblingsbegleiter 

durch den Winter quasi ,unter der Hand’ entstehen! 

Schal und Mütze 

Schal: ca. 40 cm x 220 cm. 

Mütze: 

Kopfumfang ca. 52 – 54 cm. 

MATERIAL 

Schachenmayr select Soraya 

(58 % Wolle, 25 % Viskose, 

17 % Polyamid, LL ca. 85 m / 50 g), 

für den Schal 500 g, für die Mütze 

100 g in Herbst Fb 07923. 

Für den Schal Stricknadeln Nr. 6; 

für die Mütze eine 40 cm lange 

Rundstricknadel und ein Nadelspiel 

Nr. 6. 

STRICKMUSTER 

Bündchenmuster: 2 M rechts, 

2 M links im Wechsel str. 

Glatt rechts: Hinr rechte M, Rückr 

linke M; in Rd nur rechte M str. 

Grundmuster: Siehe Strickschrift. 

Es ist jede R / Rd so gezeichnet, 

wie das Muster auf der Vorder - 

seite der Arbeit erscheint. 

Hinr und Rd von rechts nach links, 

Rückr von links nach rechts lesen. 

Die Umschläge in Rückr links, in 

Hinr und in Rd rechts stricken. 

Die 1. bis 8. R / Rd stets wdh. 

Maschenprobe: 15 M und 20 R/Rd 

= 10 cm x 10 cm. 

ANLEITUNGEN 

Schal: 63 M anschlagen und 

1 Rückr li, dann wie folgt str: 

Randm, 60 M im Grundmuster 

[= 5x der Rapport von 12 M], 

1 M glatt re, Randm. 

In ca. 220 cm Höhe, nach einer 3. 

Muster-R, noch 1 Rückr links über 

alle M und Umschläge str. Dann 

die M abketten, dabei re stricken. 

Mütze: 76 M mit der Rundstricknadel 

anschlagen und 4 cm im 

Bündchenmuster str. In der letzten 

Rd gleichmäßig verteilt 8 M 

zunehmen [je 1 M re verschränkt 

aus dem Querfaden str] = 84 M. 

Weiter im Grundmuster arbeiten 

= 7x der Rapport von 12 M. 

In ca. 20 cm Höhe, nach 32 Rd im 

Grundmuster, weiter glatt re str. 

Dabei in der 2. Rd die Abnahmen 

beginnen. Dafür 12x jede 7. M 

markieren und diese M mit der M 

davor rechts zusammenstricken. 

Diese Abnahmen in jeder 2. Rd 

noch 5x wdh [bei entsprechender 

M-Zahl auf das Nadelspiel wechseln]. 

Nach der letzten Abnahme- 

Rd noch 1 Rd re str, dann die rest - 

lichen 12 M mit doppeltem Faden 

fest zusammenziehen. 

Gesamthöhe = ca. 26 cm. 

Strickschrift für das Grundmuster 

Rapport = 12 M 


MASCHENMODE 

MASCHENMODE 

Loop-Schal 

78 cm Umfang, 54 cm hoch. 

MATERIAL: Schachenmayr 

original Merino Extrafine 40 

(100 % Schurwolle, LL = 40 m / 

50 g), je 100 g Fb 00349 

aubergine, Fb 00325 orange, 

Fb 00333 burgund, Fb 00338 

cyclam und 200 g Fb 00310 

marone. 1 Rundstricknadel 

Nr 9, 80 cm lang. 

Wollsticknadel. 

Eine Anleitung für 

die Mütze erhalten 

Sie unter E-Mail: 

redaktion.kunz@weck.de 

oder Tel.: 06101 5323210. 

Kennwort: Schirm-Mütze 

Ratgeber 10/2014 

STRICKMUSTER 

Glatt re (Muster A): Hinr rechts, 

Rückr links str. 

Glatt li: Hinr li, Rückr re str. 

Krausmuster (Muster B): 1 R glatt 

rechts, 2 R glatt links str. 

Doppelte Masche: Den Faden 

vor die Arbeit legen, die 1. M wie 

zum Li-str abh und den Faden fest 

nach hinten ziehen, sodass die M 

über die Nadel gezogen wird und 

doppelt liegt. Den Faden wieder 

nach vorne holen und weiterstr. 

Maschenprobe: 11 M x 18 R = 10 x 

10 cm, mit Nd Nr 9 im Muster. 

Hinweis: Der Loop wird in R gestr, 

das Muster in Streifen und Farbfelder 

aufgeteilt, die Farbfelder jeweils 

mit verkürzten R gestr. 

ANLEITUNG 

84 M in Marone anschlagen und 

die 1. R (= Rückr) rechts str. 

Streifen: 1.–2. R (marone) glatt li, 

3.–4. R (burgund) Muster A, 5.– 

7. R (marone) Muster B, 8.–9. R 

(cyclam) Muster A, 10.–12. R 

(marone) Muster B, 13.–14. R 

(aubergine) Muster A, 15.–17. 

R (marone) Muster B, 18.–19. 

R (orange) Muster A, 20.– 

22. R (marone) Muster B, 

23.–24. R (cyclam) 

Muster A. 

Farbfeld 1: In Cyclam mit 

verkürzten R im Muster A 

weiterstr, dafür in der 25. R 1 

Rand-M, 51 M re str, die Arbeit 

wenden, 1 doppelte M 

arb, 47 M li str (es bleiben 3 M 

und 1 Rand-M stehen), Arbeit 

wenden, 1 doppelte M, 44 M re, 

Arbeit wenden, 1 doppelte M, 41 M 

li, Arbeit wenden, 1 doppelte M, 

38 M re, Arbeit wenden, 1 doppelte 

M, 35 M links, Arbeit wenden, 

1 doppelte M, 32 M re, Arbeit wenden, 

1 doppelte M, 29 M re, Arbeit 

wenden, 1 doppelte M, 26 M li, Arbeit 

wenden, 1 doppelte M, 23 M 

re, Arbeit wenden, 1 doppelte M, 

20 M li, Arbeit wenden, 1 doppelte 

M, 17 M re, Arbeit wenden, 1 doppelte 

M, 14 M li, Arbeit wenden, 

1 doppelte M, 11 M re, nun diese R 

glatt re über die restl 62 M weiterstr 

und dabei alle doppelten M 

zusammen abstr, nochmals 1 R 

(= 40. R) im Muster A str. 

Streifen: 41.–43. R (aubergine) 

Muster B, 44.–45 R (burgund) Muster 

A, 46.–48. R (aubergine) Muster 

B, 49.–50. R (marone) Muster A, 

51.–53. R (burgund) Muster B. 

Farbfeld 2: Nun in Orange mit 

verkürzten R im Muster A zuerst 

auf der linken Loopseite weiterarbeiten. 

Dafür 1 R glatt re, Arbeit 

wenden, 1 Randm und 48 M li str, 

Arbeit wenden, 1 doppelte M, 

47 M re, 1 Randm, 1 Randm, 45 M li, 

Arbeit wenden, 1 doppelte M, 

44 M re, 1 Rand-M. 

Auf diese Weise die R immer um 

3 M verkürzen (wie im Farbfeld 1 

beschrieben, jedoch nur einseitig), 

bis noch 27 M auf der li Seite 

stehen, dann 1 Rück-R li über alle 

M str, dabei die doppelten M zusammen 

abstr. 

Nun auf der re Loopseite die verkürzten 

R gegengleich im Muster 

A arb, allerdings beginnend mit 

1 Rand-M, 15 M re, Arbeit wenden, 

1 doppelte M, 14 M li. Die R jeweils 

um 3 M verkürzen, bis noch 3 M 

und 1 Rand-M auf der Nadel sind. 

Noch 1 R re str, dabei die doppelten 

M zus-abstr (= 69. R). 

Streifen: 70.–72. R (aubergine) 

Muster B, 73.–74. R (cyclam) Muster 

A, 75.–77. R (marone) Muster B, 

78.-79. R (burgund) Muster A, 

80.–82. R (orange) Muster B, 

83.–84. R (aubergine) Muster A. 

Farbfeld 3: In Aubergine mit verkürzten 

R im Muster A wie im Farbfeld 

1 str. Dazu in der 85. R 1 Randm, 

55 M re, Arbeit wenden, 1 doppelte 

M, 54 M links, 1 Randm. Die R so 

lange um je 3 M verkürzen, bis 

noch 15 M auf der Nadel sind, Arbeit 

wenden, 1 doppelte M, 14 M re, 

nun diese R glatt re über die restl 

36 M weiterstr und dabei alle doppelten 

M zus-abstr, nochmals 1 R 

(= 94. R) im Muster A str. 

Streifen: 95.–97. R (marone) Muster 

B, 98.–99. R (burgund) Muster 

A, 100.–102. R (marone) Muster B. 

Farbfeld 4: In Burgund mit verkürzten 

R im Muster A wie im 

Farbfeld 2 arb. 1 R glatt re, Arbeit 

wenden, 1 Randm und 37 M re, Arbeit 

wenden, 1 doppelte M, 36 M 

links, 1 Randm. Die R so lange um 

je 3 M verkürzen, bis noch 26 M 

auf der Nadel sind, dann die Rück- 

R li über alle M str, dabei die doppelten 

M zus-abstr. Nun auf der re 

Loopseite die verkürzten R gegengleich 

im Muster A arb, allerdings 

beginnend mit 1 Randm, 31 M re, 

Arbeit wenden, 1 doppelte M, 30 

M li, 1 Randm. Die R um je 3 M verkürzen, 

bis noch 23 M auf der Nadel 

sind. Noch 2 R im Muster A str, 

dabei die doppelten M zus-abstr 

(= 114. R). 

Streifen: 115.–117. R (marone) 

Muster B, 118.–119. R (orange) 

Muster A, 120.–122. R (marone) 

Muster B. 

Alle M abk, Faden abschneiden 

und alle Fäden vernähen. 

10/2014 


75

Strickschrift für den Flechtzopf 

Pullover mit Zöpfen 

Größe: 

34 – 38, 40 – 44 und 46 – 50. 

Die Angaben für die einzelnen 

Größen stehen hintereinander, 

jeweils durch Schrägstriche - 

getrennt. Steht nur eine Angabe, 

gilt diese für alle Größen. 

MATERIAL 

Schachenmayr select Savanti 

(100 % Schurwolle, LL ca. 30 m / 

50 g), 1200 / 1300 / 1400 g in Burgund 

Fb 04746. Stricknd und eine 

40 cm lange Rundstricknd Nr. 10. 

STRICKMUSTER 

Bündchenmuster: 2 M re, 2 M 

links im Wechsel stricken. 

Glatt links: Hinr li M, Rückr re M. 

1 Patent-M: In Hin 1 R tiefer in die 

M der Vor-R einstechen und 

rechts str, die R dazwischen löst 

sich auf; in Rückr die M links str. 

Rippenmuster: 2 M glatt links 

und 1 Patent-M im Wechsel str. 

Flechtzopf: Siehe Strickschrift. 

Es ist jede R so gezeichnet, wie 

das Muster auf der Vorderseite 

der Arbeit erscheint. Die Hin-R 

von re nach li, die Rückr von li 

nach re lesen. Nach der 1. R und 2. 

R die 3. bis 14. R stets wiederholen. 

Zopf A: Über 8 M glatt re [Hinr 

rechte M, Rückr links M] str. Dabei 

in der 3. R [Hinr], dann in jeder 8. R 

die M nach re verkreuzen; dafür 

4 M mit einer Hilfsnadel hinter die 

Arbeit legen, 4 M re, dann die M 

der Hilfsnadel re stricken. 

Zopf B: Wie Zopf A str, jedoch die 

M nach links verkreuzen; dafür 

4 M mit einer Hilfsnadel vor die 

Arbeit legen, 4 M re, dann die M 

der Hilfsnadel re stricken. 

Maschenprobe: Im Rippenmuster: 

7 – 8 M und 13 R = 10 x 10 cm. 

18 M Flechtzopf sind ca. 16 cm, 8 M 

Zopf A bzw. B sind ca. 6 cm breit. 

ANLEITUNG 

Rückenteil: 42 / 50 / 54 M anschl 

und im Bündchenmuster str, die 1. 

Rück-R mit Rand-M, 1 M li, 2 M re beginnen, 

mit 1 M li, Rand-M enden. 

Nach 4 R 1 Rückr li str, dabei beids 

nur für Größe 34 – 38 und 46 – 50 

nach bzw. vor der Randm je 1 M 

links verschränkt aus dem Querfaden 

str = 44 / 50 / 56 M. Dann wie 

folgt weiter arb: Randm, 12 / 15 / 18 

M Rippenmuster [mit 1 Patent-M 

beginnen], 18 M Flechtmuster, 12 / 

15 / 18 M Rippenmuster [mit 2 M 

glatt li beginnen], Randm. Dabei 

für Seitenschrägungen und Ärmel 

beids in jeder 2. R 9x 1 M, 2x 2 M 

und 1x 10 M zun bzw. neu anschl = 

90 / 96 / 102 M. Über die Zunahmen 

beids je 14 M im Rippenmuster 

str [mit 2 M glatt li beginnen]. 

Nach der letzten Zunahme wie 

folgt str: Randm, 1 M glatt li, 8 M 

Zopf A, 26 / 29 / 32 M Rippenmuster, 

18 M Flechtzopf, 26 / 29 / 32 M 

Rippenmuster, 8 M Zopf B, 1 M 

glatt links, Randm str. In 54 cm 

Höhe für Oberärmel und Schultern 

beidseitig 1x 11 M, dann in jeder 

2. R 2x 2 M, 3x / 2x / 1x 1 M, 2x / 2x / 

3x 2 M und 1x / 2x / 

2x 3 M abk. 

Zugleich in ca. 

65 cm Höhe, 14 R 

nach Beginn der 

Abnahmen, für 

den Halsausschnitt 

die mittl 22 

M gerade, beids 

davon nach 2 R 

noch 1x 2 M abk. 

Zeichenerklärung 

Muster = 18 M 

= in Hinr 1 M rechts, 

in Rückr 1 M links stricken 

= in Rückr 1 M rechts stricken 

= in der Rückr 1 M links str, dabei 

den Faden 3x um die rechte Nadel 

schlingen [= 1 M und 2 Umschläge] 

= 6 M mit einer Hilfsnadel 

vor die Arbeit legen, die folgenden 

2 M rechts str, dabei die Umschläge 

fallen lassen und die M lang ziehen, 

dann die 6 M der Hilfsnadel rechts str 

= 2 M mit einer Hilfsnadel 

hinter die Arbeit legen, dabei die 

Umschläge fallen lassen und die M 

lang ziehen, die folgenden 6 M rechts 

str, dann die 2 M der Hilfsnadel rechts 

stricken 

Danach beids die restl 7 / 8 / 10 

Schulter-M abk. 

Vorderteil: Wie das Rückenteil str, 

jedoch in ca. 60 cm Höhe, 8 R 

nach Beginn der Abnahmen, 

für den Halsausschnitt die mittl 

18 M gerade, beids davon in jeder 

2. R 4x 1 M abk. 

Rückenbzw. 

Vorderteil 

Fertigstellung: Die Teile 

spannen und unter feuchten 

Tüchern trocknen lassen. 

Nähte schließen. 

Für den Rollkragen aus 

dem Halsausschnitt mit der 

Rundstricknd 72 M aufn 

und im Bündchenmuster 

str. In 20 cm Höhe die M 

locker abk, dabei li str. 

Aus den Ärmelenden mit 

der Rundstricknadel ca. 

50 M aufnehmen und 1 Rd 

links str. Dann die M abk, 

dabei links str. 


MASCHENMODE 

Jacke (links) 

Größe 36/38 (40/42 – 44/46) 

Die Angaben für Größe 40/42 

stehen in Klammern vor, für 

Größe 44/46 nach dem Gedankenstrich. 

Steht nur eine Angabe, 

so gilt sie für alle drei Größen. 

MATERIAL 

Lana Grossa-Qualität „Per Té“ 

(65 % Schurwolle (Merino), 20 % 

Polyacryl, 15 % Polyamid, 

LL ca. 120 m / 50 g): ca. 400 (450 – 

500) g Pflaume/Bordeaux/Mokka 

(Fb. 4); Stricknadeln Nr. 6,5 und 7, 

je 1 Rundstricknadel Nr. 6½, 60 

und 120 cm lang; 1 Knopf von Union 

Knopf, Art. 451652, 30 mm Ø, 

Fb. 58 Brombeer meliert. 

STRICKMUSTER 

Rippen: 2 M re, 2 M li im Wechsel 

Kraus rechts: Hin- und Rückreihen 

rechts stricken. 

Fallmaschenmuster: 1. Reihe = 

Hinreihe: Randmasche, V 2 Maschen 

re, 1 Umschlag, ab V stets 

wdh, Randmasche. 2. Reihe = 

Rückreihe: Zwischen den Randmaschen 

nur re str, dabei die Umschläge 

der Vorreihe fallen lassen 

und die Maschen gleichmäßig 

2 

27 

(28- 

29) 

2 

30 

10 

Rückenteil, 

Hälfte 

Linkes 

Vorderteil 

22(24-26) 

Ärmel, 

Hälfte 

18,5(20,5-22,5) 8 

2 2 

1,5 

18 

(19- 

20) 

4 

7 

30 

2 

lang ziehen. In der Höhe die 1. 

und 2. R 1x str, dann die 1. und 2. R 

fortlaufend wiederholen. 

Musterfolge: V 12 cm = 36 R 

kraus re, 11 cm = 24 R Fallmaschenmuster, 

ab V stets wdh. 

Maschenprobe: 15 Maschen und 

30 Reihen kraus rechts mit Nadeln 

Nr. 7 gestrickt = 10 x 10 cm; 

14½ Maschen und 22 Reihen Fallmaschenmuster 

mit Nadeln Nr. 7 

gestrickt = 10 x 10 cm. 

SO WIRD‘S GEMACHT: 

Rückenteil mit Ärmelhälften: 74 

(82 – 86) M mit Nd Nr. 6½ anschl. 

Für die Blende 2 cm = 5 R Rippen 

str, dabei mit 1 Rück-R und nach 

der Rand-M mit 1 M li beginnen, 

am Reihenende vor der Rand-M 

mit 1 M li enden. Für Gr. 40/42 in 

der letzten Blenden-R gleichm 

verteilt 2 M abnehmen = 80 M. 

Für die anderen Größen bleibt die 

Maschenzahl gleich. Dann mit Nd 

Nr. 7 in der Musterfolge weiterarb. 

Beids für die A-Linie in der 9. R ab 

Blendenende 1 M abk, dann in jeder 

16. R noch 4x je 1 M abk = 64 

(70 – 76) M. Nach 30 cm = 80 R ab 

Blendenende beids die Taille markieren. 

Beids für die Schrägungen 

in der 7. R ab Markierung 

1 M zun, dann in jeder 6. R 

2x je 1 M, für die Kimonorundungen 

in jeder 

4. Reihe 2x je 1 Masche zun 

= 74 (82 – 86) M und für die 

Eine Anleitung für 

die Mütze erhalten 

Sie unter E-Mail: 

redaktion.kunz@weck.de 

oder Tel.: 06101 5323210. 

Kennwort: Graue Mütze 

Ratgeber 10/2014 

Ärmellänge in folgender 2. R noch 

1x 12 M dazu anschl = 98 (104 – 110) 

M. Nun für die Ärmelweite gerade 

weiterstr. 

In 16 (17 – 18) cm = 44 (46 – 48) R 

Ärmelhöhe für den runden Halsausschnitt 

die mittl 22 M abk und 

beide Seiten getrennt weiterstr. 

Am inneren Rand für die weitere 

Rundung in jeder 2. R noch 2x je 

2 M abk. Die restl 34 (37 – 40) Ärmel-Schulter-M 

in 2 cm = 6 R Halsausschnitthöhe 

auf einmal abk. 

Andere Seite gegengleich beenden. 

Linkes Vorderteil mit Ärmelhälfte: 

34 (38 – 42) M mit Nd Nr. 6½ 

anschlagen. Für die Blende 2 cm = 

5 R Rippen str, dabei mit 1 Rückreihe 

und nach der Randmasche mit 

1 M li beginnen, am Reihenende 

vor der Randmasche mit 1 M li 

enden. Dann mit Nadeln Nr. 7 in 

der Musterfolge weiterarbeiten. 

Die Abnahmen für die A-Linie, 

Markierung für die Taille, Zunahmen 

für die Seitenschrägung, Kimonorundung 

und den Ärmel am 

re Rand jeweils in gleicher Höhe 

wie am Rückenteil ausführen. In 

der 1. R nach der Markierung am li 

Rand für die Ausschnittschrägung 

1 M abk, dann in jeder 6. R noch 

11(12–13)x je 1 M abk. Die Ärmel- 

Schulter-M am re Rand in gleicher 

Höhe wie am Rückenteil abk. 

Rechtes Vorderteil mit Ärmelhälfte: 

Gegengleich 

zum 

linken Vorderteil 

mit 

Ärmelhälfte 

stricken. 

Ausarbeiten: Teile spannen, anfeuchten 

und trocknen lassen. Ärmel-Schulter-Nähte 

schließen. Mit 

der langen Rundnadel Nr. 6½ aus 

den senkrechten Vorderteilrändern 

je 51 M, den Ausschnittschrägungen 

je 46 (48 – 50) M und dem 

rückw Halsausschnittrand 30 M 

auffassen = 224 (228 – 232) M. 

Für die Blende Rippen in R str, 

dabei mit 1 Rück-R und nach der 

Rand-M mit 2 M li beginnen, am 

Reihenende vor der Rand-M mit 2 

M li enden. In 2 cm = 5 R Blendenhöhe 

fürs Knopfloch am Beginn 

der Ausschnittschrägung in einer 

Linksrippe 2 M li zus-str und 1 Umschlag 

aufnehmen. In 4½ cm = 11 R 

Blendenhöhe die M locker abk, 

wie sie erscheinen. Nun mit der 

kurzen Rundnd Nr. 6½ aus den Ärmelrändern 

je 58 (62 – 66) M auffassen. 

Für die Blenden jeweils 

Rippen in R str, dabei mit je 1 Rück- 

R und nach der Rand-M mit 1 M li 

beginnen, am Reihenende vor der 

Rand-M mit 1 M li enden. In 4 cm = 

9 R Blendenhöhe die M locker abk, 

wie sie erscheinen. Ärmel-Seiten-Nähte 

schließen. 

Knopf annähen. 

Weste (rechts) 

Größe 34/36 (38/40 – 42/44) 

Die Angaben für Größe 38/40 

stehen in Klammern vor, für 

Größe 42/44 nach dem Gedankenstrich. 

Steht nur eine Angabe, 

so gilt sie für alle drei Größen. 

MATERIAL 

Lana Grossa-Qualität „Loop“ (80 % 

Schurwolle (Merino), 20 % Polyamid, 

Lauflänge ca. 50 m/50 g): ca. 

500 (550 – 600) g Brombeer/Gold- 

/Schwarzbraun (Fb. 15); Stricknadeln 

Nr. 9 und 10, 1 Rundstricknadel 

Nr. 9, 120 cm lang, 1 Wollhäkelnadel 

Nr. 8; 2 Knöpfe von Union 

Knopf, Art. 451652, 30 mm Ø, 

Fb. 28 Khaki meliert. 

STRICKMUSTER 

Rippen: 2 M rechts, 2 M links 

im Wechsel stricken. 

Glatt links: In den Hin-R links, 

in den Rück-R re str. 

Maschenprobe: 10½ Maschen 

und 15 Reihen glatt links mit Nadeln 

Nr. 10 gestrickt = 10 x 10 cm. 

ANLEITUNG 

Rückenteil: 50 (54 – 58) M mit 

Nadeln Nr. 9 anschlagen. Für den 

Bund 7 cm = 12 R Rippen str, dabei 

in 1. Reihe nach der Rand-M mit 

1 M re beginnen, am Reihenende 

vor der Randmasche mit 1 M re 

enden. Dann mit Nadeln Nr. 10 

glatt li weiterarb. Nach 31 cm = 

46 R ab Bundende beids für die 

überschnittenen Schultern 1 Masche 

zunehmen, dafür nach der 

Rand-M und am Reihenende vor 

der Rand-M je 1 M re verschränkt 

aus dem Querfaden zunehmen, 

18,5 

(19,5- 

20,5) 

38 

7 

10 

Rückenteil, Hälfte 

16(18-20) 

Linkes 

Vorderteil 

16(18-20) 3 

10/2014 

2,5 

16 

(17- 

18) 

31 

7 


79

MASCHENMODE 

die Zunahmen in jeder 8. R noch 

2x wdh = 56 (60 – 64) M. Nach 16 

(17 – 18) cm = 24 (26 – 28) R ab 

Armausschnittbeginn beids für 

die Schulterschrägungen 9 (10 – 

11) M abk, dann in der 2. R noch 1x 

9 (10 – 11) M abk. In der folgenden 

Reihe für den geraden Halsausschnittrand 

die restl 20 M abk. 

Linkes Vorderteil: 19 (21 – 23) M 

mit Nadeln Nr. 9 anschlagen. Für 

den Bund 7 cm = 12 R Rippen str, 

dabei in 1. R nach der Rand-M mit 

1 M re (links – rechts) beginnen, 

am Reihenende vor der Rand-M 

mit 2 M re enden. Dann mit Nadeln 

Nr. 10 glatt li weiterarbeiten. 

Nach 31 cm = 46 R ab Bundende 

am re Rand die Zunahmen für die 

überschnittene Schulter wie am 

Rückenteil arb. Gleichzeitig am 

linken Rand für die Ausschnittschrägung 

1 M abnehmen, dann 

noch in jeder 6. R 3x je 1 M abn. 

Die Schulter am re Rand in gleicher 

Höhe wie am Rückenteil 

schrägen. Damit sind alle 

Maschen aufgebraucht. 

Rechtes Vorderteil: Gegengleich 

zum linken Vorderteil stricken. 

Ausarbeiten: Teile spannen, anfeuchten 

und trocknen lassen. 

Nähte schließen, die Seitennähte 

jeweils bis zum Beginn der Armausschnitte. 

Mit der Rundnadel 

Nr. 9 aus den senkrechten Vorderteilrändern 

je 48 Maschen, den 

Ausschnittschrägungen je 23 

(25 – 27) Maschen und dem rückw 

Halsausschnittrand 22 M auffassen 

= 164 (168 – 172) M. Für die breite 

Blende Rippen in Reihen str, dabei 

mit 1 Rückreihe und nach der 

Rand-M mit 2 M li beginnen, am 

Reihenende vor der Randmasche 

mit 2 Maschen li enden. In der 12. 

Blendenreihe über dem rechten 

Vorderteil für die Knopflöcher die 

32. und 44. M ab unterem Rand 

abk und in der folgenden R wieder 

je 1 M dazu anschlagen. 

Danach noch 2 R Rippen str. 

Dann die M abk, wie sie erscheinen. 

Die Armausschnittränder mit der 

Häkelnadel Nr. 8 mit je 1 Runde 

festen M umhäkeln. 

Knöpfe entsprechend annähen. 

Ein Geschenk- 

Abonnement ist 

ein tolles Geschenk 

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aus und schicken Sie ihn an: 

»Ratgeber«, Wehratalstr. 3, 79664 Wehr. 

Oder bestellen Sie per: 

Tel.: 07761 935-0 – Fax: 07761 57691 


Mütze in Gelb 

für Kopfumfang 54 – 56 cm 

Mützenumfang ca. 50 cm, 

Mützenhöhe ca. 22 cm 

MATERIAL 

Lana Grossa-Qualität „Lei“ 

(100 % Schurwolle (Merino), 

LL ca. 40 m/50 g): ca. 100 g 

Safrangelb (Fb. 67); 

Spielstricknadeln Nr. 9 und 10. 

STRICKMUSTER 

Rippen: 1 M rechts, 1 M links 

im Wechsel str. 

Röschenmuster: M-Zahl teilbar 

durch 4. Nach Strickschrift str. 

Die Zahlen re außen bezeichnen 

die Rd. Die 1. und jede 2. nicht gezeichnete 

Zwischen-Rd links str. 

In der Breite sind alle M gezeichnet 

= 13 Mustersätze. Ab 15. Rd mit 

den Abnahmen für die Spitze beginnen: 

In der 15., 17. und 19. Rd 

werden 3x je 4 M abgenommen, 


also je 12 M pro Rd. In der 20. Rd 

dann keine M mehr zusätzlich herausstr. 

Es bleiben noch 8 M übrig. 

In der Höhe die 1. – 20. Rd 1x str. 

Maschenprobe: 10 M und 12 Rd 

Röschenmuster mit Nadeln Nr. 10 

gestrickt = 10 x 10 cm. 

Zeichenerklärung: 

= 1 M links 

= 3 M links zusammenstr. 

= aus 1 M 3 M herausstr.: 1 tM links, 1 M rechts, 1 M links 

ANLEITUNG 

Am unteren Mützenrand beginnen 

und in Rd str. Dafür 44 M mit 

dem Nadelspiel Nr. 9 anschlagen. 

Die M gleichmäßig auf 4 Nadeln 

des Spiels verteilen [= je 11 M pro 

Nadel] und zur Rd schließen. Nun 

für den Bund 4 cm = 6 Rd Rippen 

str. In der letzten Bund-Rd gleichmäßig 

verteilt 8 M verschränkt 

aus dem Querfaden zunehmen 

= 52 M. Dann mit 

Nadeln Nr. 10 im Röschen- 

t 

muster weiterarb, dabei den Rd- 

Beginn markieren = 13 Mustersätze 

pro Rd. Nach 12,5 cm = 14 Rd ab 

Bundende mit den Abnahmen für 

die Spitze beginnen und in 15. Rd 

nach je 3 Mustersätzen je 4 M = 

1 Mustersatz abnehmen. Dafür jeweils 

1 M links abheben, die folgenden 

4 M links zusammenstr. 

und die abgehobene M darüber 

ziehen = 40 M. Diese Abnahmen 

in jeder 2. Rd, also in der 17. und 

19. Rd wdh. = 16 M. Die 20. Rd str., 

wie sie gezeichnet ist. So werden 

hier noch 8 M abgenommen. 

Danach sind noch 8 M übrig. 

Diese restl 8 M mit dem Arbeits - 

faden zusammenziehen. 

Fadenenden vernähen. 

= keine M, dient nur der zeichnerischen Darstellung und wird beim Stricken einfach 

übergangen 

4 

2 

20 

18 

16 

14 

12 

10 

8 

6 

4 

2 

Ich bestätige 

durch meine 

eigenhändige 

Unterschrift auf 

dem Geschenk- 

Coupon, dass ich 

die Bestellung 

innerhalb 

von 14 Tagen, 

gerechnet vom 

Bestelldatum, 

beim Ratgeber, 

Wehratalstraße 3, 

79664 Wehr, 

widerrufen kann. 

Zur Wahrung der 

Frist genügt die 

rechtzeitige 

Absendung des 

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" 


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RATGEBER Plus 

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wollen, brauchen nichts zu tun. Rechtzeitig 

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Datum 

Unterschrift 

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" 

10/2014

Kreativ 

leben 

Weil er schnell aushärtet, günstig 

und leicht zu verarbeiten ist, 

eignet sich Blitzbeton wunderbar 

zum Basteln. Hier verewigen wir 

die filigrane Struktur eines 

Herbstblattes im Handumdrehen 

in einer stylischen Schale. 

1 2 

Mit Blitzbeton 

schön in Schale 

DAS BRAUCHEN WIR 

7 Packpapier als Unterlage 

7 Blitzbeton und Wasser 

7 Speiseöl und Pinsel 

7 Schüssel, Spachtel und Messbecher 

zum Anrühren des Blitzbetons 

7 2 Schüsseln (eine größere und eine 

ca. 2 cm kleinere). Wichtig: Die kleinere 

Schale – sie gibt die innere Form – 

muss unten absolut glatt sein 

7 frische Blätter mit schöner, 

ausgeprägter Blattstruktur 

7 tesa® Doppelseitiges Klebeband 

Eco Fixation und tesamoll® E-Profil 

3 4 

UND SO WIRD’S GEMACHT 

Ein Stück tesa® Doppelseitiges 

Klebeband Eco Fixation auf die 

Oberseite des Blattes kleben 

und die Schutzfolie abziehen (1). 

Das Blatt von außen unten an den 

Boden auf die kleinere Schüssel 

kleben, die die innere Form gibt 

(2). Beide Schüsseln mit Speiseöl 

einstreichen: die größere von innen, 

die kleinere von außen. 

Damit wird sichergestellt, dass sie 

sich später gut aus der Form lösen. 

Den Blitzbeton nach Anleitung 

auf der Verpackung mit Wasser 

zügig anrühren. 

Wichtig: Die Masse muss sehr 

schnell verarbeitet werden! 

Die angerührte Masse in die 

größere Schüssel schütten. 

Sie gibt die äußere Form vor. 

Die kleinere Schüssel mit dem 

Blatt sofort mittig daraufsetzen 

(3). Die kleinere Schale in die 

Masse drücken und eine Zeit lang 

festhalten, bis sie anfängt zu 

trocknen. Das dauert ca. 2 Minuten. 

Danach richtig durchtrocknen 

lassen. Die fertige Schale aus der 

Form nehmen (4). 

Damit die Schale auf empfindlichen 

Tischplatten keine Kratzer 

hinterlässt, wird sie auf der Unterseite 

mit einem Streifen tesamoll® 

E-Profil beklebt (5). 

5

Morgens müde und antriebslos, mittags vom Büro- 

Lärm genervt, abends von Stau und Stress gereizt? 

Das muss nicht sein! Ihre Stimmung 

haben Sie größtenteils selbst in der Hand. 

Wir verraten, wie Sie mit Aromen, 

Mentalübungen, Musik und ausreichend Schlaf 

aus dem Seelentief ein Hoch machen. 

Nach dem Motto „sauer macht lustig“ können 

Sie morgens auf nüchternen Magen 

mal eine Zeit lang ein Glas heißes Wasser 

mit dem Saft einer frisch gepressten Zitrone 

trinken. Das bringt den Stoffwechsel auf 

Trab und wirkt „entschlackend“ 

auf der ganzen 

Linie – man fühlt 

sich auf Dauer 

beschwingter. 

SCHÖNHEIT 

Am Morgen 

Sie kommen nach der Zeitumstellung 

morgens schwer aus dem 

Bett und brauchen am Vormittag 

eine Weile, um richtig fit zu sein? 

Vielleicht werden Sie mitten in einer 

Tiefschlafphase aus Ihren Träumen 

gerissen und fühlen sich dann 

entsprechend gerädert. 

Machen Sie doch einfach mal ein 

Experiment: Stellen Sie Ihren Wecker 

so, dass er genau nach 6 bzw. 

7 ½ Stunden klingelt. Chronobiologen 

haben herausgefunden, dass 

man nach 90 Minuten am Ende einer 

Traumphase ist und sich mit 

dem Wachwerden leichter tut. 

Für den morgendlichen Energiekick 

sorgt das Aroma von Zitrusfrüchten 

wie Bergamotte, Neroli, 

Mandarine oder Orange (in China 

übrigens ein Glückssymbol). Sie 

können damit duschen, um schon 

unter der Brause die Sinne wach zu 

kitzeln 1 + 2. Legen Sie einen Pulsroller 

parat, mit dem Sie bei Bedarf 

übers Handgelenk fahren und daran 

schnuppern 3 oder verteilen 

Sie die Aromen per Bambus-Sticks 

im Raum 4. Das macht Laune und 

steigert Motivation und Leistungsfähigkeit 

– wie japanische Forscher 

belegten, die mit Zitrus-Aromen 

Großraumbüros beduftet hatten. 

1 „Zitronen Lemongras Duschbalsam“ von Dr. Hauschka, 

200 ml ca. 9,50 €. 

2 „Laughing Buddha Fortune Scrub“ von Rituals, 150 ml ca. 10 €. 

3 „Gute Laune“Aroma Roll-on von primavera, 10 ml ca. 9 €. 

4 „Feelkraft“ Raumparfum (Glasflakon mit Bambusstäbchen) 

von Baldini, 100 ml ca. 20 €. 

2 

1 

3 

4 

10/2014 


85

SCHÖNHEIT 

Über Mittag 

cken. Auch ein Power-Nap (entspanntes 

Nickerchen am Tag) hält 

fit. Es sollte zwischen zehn und 30 

Minuten dauern. Danach ist man 

Studien zufolge um bis zu 35 Prozent 

leistungsfähiger. 

Apropos Pause: Nach Meinung der 

Chronobiologen schwingt unser 

Organismus nicht nur nachts, sondern 

auch tagsüber im 90-Minuten-Takt. 

Das bedeutet, nach 1 ½ 

Stunden brauchen wir eine kleine 

Verschnaufpause von fünf bis zehn 

Minuten, um konzentriert weiter 

zu arbeiten. Das kann eine kleine 

Atemübung am Fenster sein oder 

der bewusste Genuss einer Tasse 

Tee 10. Falls Ihnen gerade der Kopf 

schwirrt, können auch die 400 chinesischen 

Trommelwirbel helfen. 

Dazu die Fingerspitzen leicht spreizen 

und seitlich des Scheitels aufsetzen. 

Den Kopf rundum 40-mal 

gleichmäßig abtrommeln – ein gutes 

Mittel gegen Verspannungen. 

Und falls Sie mal richtig sauer sind 

und Ihren Frust nicht gleich ab - 

reagieren können, hilft eine kleine 

Übung aus der Progressiven Muskelentspannung. 

Dazu die Arme 

Der Tag ist erst halb um, aber Sie 

sind allein vom Büro- und Straßenlärm 

schon völlig genervt? Gönnen 

Sie Ihren Ohren eine akustische 

Auszeit! Gehen Sie z. B. in der 

Mittagspause in einen nahe gelegenen 

Park. Um den Hörsinn und 

das Konzentrationsvermögen zu 

schulen, achten Sie einmal ganz 

bewusst auf leise Töne – Blätter - 

rascheln, Vogelgezwitscher oder 

Brunnenplätschern. Damit sich die 

Gedanken in der Pause nicht auch 

noch um die Arbeit drehen, können 

Sie zum Beispiel einen Kieselstein 

ins Wasser werfen und beobachten, 

wie er Kreise zieht, oder 

den Wolken zusehen – auch das 

hilft abzuschalten. Einer britischen 

Studie zufolge kann man im Grünen 

am schnellsten auftanken. 

Schon fünf Minuten in der Natur 

reichen, um die Stimmung zu verbessern. 

Vor allem in der Nähe von 

Gewässern klappt das gut. Nutzen 

Sie also den Herbst, um die Natur 

noch intensiver zu erleben und die 

letzten Sonnenstrahlen zu tanken. 

Außerdem hilft der Sauerstoff- 

Push das Mittagstief zu überbrüausstrecken, 

die Hände zu Fäusten 

ballen, kurz an- und nach einigen 

Sekunden wieder entspannen. 

10-mal wiederholen. Der Clou liegt 

im Wechsel von An- und Entspannung 

– dadurch lässt der Druck 

nach. (Kann man auch mal im Stau 

versuchen, bevor man ins Lenkrad 

beißt.) Für gute Laune soll es helfen, 

einen Bleistift zwischen die 

Lippen zu klemmen. Dadurch gehen 

die Mundwinkel nach oben 

und dem Gehirn wird der Befehl 

„Lächeln“ gefunkt. Wem das zu 

auffällig ist: alternativ mehrmals 

den Vokal „e“ aussprechen. Das 

wirkt zumindest fröhlich. Tatsächlich 

lässt sich das Gehirn überlisten, 

da es zwischen echtem und 

fingiertem Lächeln nicht unterscheiden 

kann. Sie sollten es nur 

eine Weile probieren – dann stellt 

sich die bessere Laune von allein 

ein. Und: Vermeiden Sie es, mit 

krummem Rücken zu sitzen. Das 

drückt auf Dauer auf die Stimmung. 

Besser gerade aufrichten, so 

als ob Sie am Scheitel wie eine Marionette 

nach oben gezogen würden. 

Das signalisiert dem Gehirn, 

dass es wieder aufwärts geht. 

Am Abend 

Zu hause angekommen, wollen 

viele erst mal den Stress des Tages 

abspülen. Entweder mit einer weiteren 

Dusche oder einem Entspannungsbad. 

Eine originelle Idee für 

die Wanne sind bunte Glücksbadekekse, 

die aussehen wie die aus 

dem China-Restaurant. Neben 

stimmungsaufhellenden ätherischen 

Ölen enthalten sie auch 

noch Glücks-(Lotto)zahlen („Fortune 

Blasters“ Glücksbadekekse 

von Bomb Cosmetics, vier Stück 

ca. 13 € über www.badepraline.de). 

Besonders sinnlich sind Aromabadekissen 

5. Das sind kleine Vliese, 

die neben ätherischen Ölen auch 

getrocknete Tee- und Blütenessenzen 

enthalten, die sich im Badewasser 

peu à peu entfalten. 

Wählen Sie passend zur ,Blue Hour’ 

blaue Essenzen, z. B. mit beruhigendem 

Lavendelöl 6, benutzen 

Sie eine blaue Seife 7 und / oder 

zünden Sie eine Lavendelkerze 8 

an. Sie können auch über einem 

blauen Bild (z. B. einem Meeres- 

Motiv) fünf Minuten meditieren. 

Auch mit Musik lässt sich Alltags- 

Stress abbauen. Vor allem gleichförmig 

dahinfließende Instrumentalmusik 

(z. B. mit Sitar, Harfe oder 

Klavier) wirkt beruhigend und 

kann den Blutdruck senken. Der 

ideale Beat liegt bei 60 bis 80 

Schlägen / Minute – das entspricht 

dem Herzschlag. Manche setzen 

bei trüber Stimmung mit schwermütiger 

Musik noch eins drauf – 

und schwelgen so lange in Melancholie, 

bis sie sich wieder besser 

fühlen (Katharsis-Effekt). Tangomusik 

zum Beispiel wirkt sehr 

beruhigend und soll die Ausschüttung 

von Stresshormonen wie 

Kortisol bremsen. Mit soften Klängen 

einen Gang runterschalten 

funktioniert aber nicht immer und 

auch nicht bei jedem. Wer sehr 

aufgedreht ist, braucht (übergangsweise) 

schnellere Rhythmen, 

um innerlich abzuschalten. 

In gute Stimmung versetzt eine 

akustische Zeitreise: Wenn Sie die 

Musik auflegen, die Sie vor vielen 

Jahren gern gehört haben, werden 

Sie wieder an das entsprechende 

Lebensgefühl erinnert. 

Ob Sie nun joggen, schwimmen 

oder auch tanzen – Bewegung 

baut Stress ab und bringt Abstand. 

5 „Aromabadekissen „Zwischen Tag und Traum“ 

von Sensena Naturkosmetik, ca. 2,60 €. 

6 „Entspannung und Wohlgefühl“ von tetesept, 125 ml ca. 6,50 €. 

7 „Melos Bio-Seife Lavendel“ von Speick, 100 g ca. 1,70 €. 

8„Lavender Duftkerze“ von Crabtree & Evelyn, 195 g ca. 26,50 €. 

7 

5 

6 

Vor allem Ausdauersportarten helfen, 

den Kopf frei zu bekommen 

und Frust abzuschütteln. Es gibt 

aber auch Sportarten mit hohem 

Spaß-Faktor. Springen auf dem 

Mini-Trampolin zum Beispiel. Die 

Höhenflüge trainieren zudem Kondition, 

Kraft und Balance. Aber 

auch ein paar Luftsprünge auf der 

Erde wirken beflügelnd. Oder 

,Rumkugeln’: Dazu auf eine weiche 

Unterlage setzen, die Fußsohlen 

gegeneinander legen, beide Fußgelenke 

umfassen, mit dem Oberkörper 

sanft nach rechts und nach 

links schaukeln – und dann mit 

viel Schwung immer wieder um 

die eigene Achse kugeln. 

8 

10/2014 


87

SCHÖNHEIT 

9 Buch mit CD „Achtsamkeits - 

meditation“ von Dr. Christian 

Stock, Trias Verlag, 17,99 €. 

10 „Großes Glück“ Chai Tee 

von Sidroga Organic, 

12 Beutel ca. 6 €. 

9 

10 

Vorm Schlafengehen 

Kurz vorm Zu-Bett-Gehen sollten 

Sie allerdings auf anstrengendes 

Training verzichten. Besser: sanfte 

Yoga- und Meditationsübungen. 

Wer regelmäßig meditiert, ruht in 

sich wie ein Fels in der Brandung 

und lässt sich nicht so leicht aus der 

Fassung bringen. Bereits ein vierwöchiges 

Achtsamkeitsmeditations-Training 

kann helfen, bei Konflikten 

gelassener zu reagieren 9. 

Auch Schlaf räumt mit Stress auf. 

Denn ob Ärger im Job oder Streit 

mit dem Partner – im Tiefschlaf befreit 

sich das Gehirn von emotionalem 

Ballast. Gedanken drehen sich 

im Kreis? Mentaltrainer empfehlen 

Imaginationen. Stellen Sie sich 

beispielsweise vor, neben dem 

Bett stehe eine große Kiste, in die 

Sie symbolisch alles reinlegen, was 

Sie belastet. Dann gedanklich die 

Kiste schließen und erst morgens 

wieder „öffnen“. Durch die Vorstellung, 

etwas ablegen zu dürfen, 

wird dem Gehirn „Entlastung“ signalisiert. 

Um Ärger auszublenden 

und mit positiven Erinnerungen 

einzuschlafen, hilft es, sich vorm 

Schlafengehen noch einmal vor 

Augen zu halten, was tagsüber gut 

gelaufen ist. Oder in einem Glückstagebuch 

jeden Abend drei Dinge 

notieren, über die Sie sich gefreut 

haben. Freude an kleinen Dingen – 

das Lächeln eines Kindes, den seltenen 

Schmetterling im Beet 

oder die wärmende Herbstsonne 

auf der Haut – füllen mit der Zeit 

Ihr Glückskonto und das Tagebuch 

heitert Sie in dem Moment auf, in 

dem Sie hin und wieder darin blättern. 

Und: vor dem Schlafengehen 

auf Nachrichtensendungen verzichten. 

Katastrophen-Infos sind 

kein gutes Ruhekissen. 

Text: Marina Knippel 

Diese Prämien gibt es bis Ende Januar 2015. 

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Abt. 10-14 

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Schönmacher 

aus dem Garten 

Salbei-Reinigungsmilch 

Zutaten: 1 Handvoll frische oder 1 gehäufter EL getrocknete 

Salbeiblätter; 150 ml Buttermilch. 

SCHÖNHEIT 

Salbei 

Seife oder Salbei? 

Keine Frage bei sensibler Haut, 

denn Auszüge des feinen Würzkrauts 

säubern nicht nur gründlich, 

sondern auch auf sehr sanfte Art. 

„Mit Salbei im Garten bleibt der 

Mensch gesund“ lautet ein Spruch 

aus der Römerzeit – wohl wahr, 

wenn auch mit kleinen Abstrichen. 

So hilft das Gurgeln mit Salbeitee 

(1 TL getrocknetes Kraut mit 1 Tasse 

heißem, nicht mehr kochendem 

Wasser übergießen und zugedeckt 

10 Minuten ziehen lassen) bestens 

bei Erkältung, wundem Zahnfleisch 

und anderen Rachenraumproblemen. 

Lässt man den Tee nur 

zwei bis drei Minuten ziehen, wird 

der leicht bittere Trunk zum probaten 

Mittel gegen Wechseljahrbeschwerden. 

Er stoppt zuverlässig 

Durchfall und stärkt das Immunsystem. 

Äußerlich angewandt, etwa 

als Kompresse oder Waschung, tut 

Salbei ebenfalls ausnehmend gut: 

Seine zusammenziehenden und 

desinfizierenden Wirkstoffe können 

Schweißausbrüche mindern; 

sie unterstützen die Wundheilung 

und hemmen die mit vielen Hautkrankheiten 

einhergehenden, entzündlichen 

Prozesse. 

Karger Boden, 

bestes Aroma 

Als ein bewährtes Heil-, aber auch 

als köstliches Würzkraut spielt Salbei 

vor allem in der italienischen 

Küche eine sehr bedeutsame Rolle. 

Gourmets halten daher stets ein 

Töpfchen Salbei auf Terrasse oder 

Balkon bereit. Da recht frostfest, 

Zubereitung: Frische Salbeiblätter möglichst fein hacken oder 

mit einem Schuss Buttermilch im Mörser zerreiben, getrocknete 

Blätter zwischen den Fingern fein rebeln. Dann in ein Schraubdeckelglas 

geben und mit Buttermilch übergießen. 

Die Mischung etwa 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 

Anschließend durch ein feines Küchensieb abseihen und in 

ein Fläschchen füllen. Haltbarkeit im Kühlschrank: 4 – 5 Tage. 

Anwendung: Etwa 1 EL der Reinigungsmilch mit den Finger - 

spitzen im Gesicht verteilen und leicht einmassieren. Zwei bis 

drei Minuten einwirken lassen, dann mit einem angefeuchteten 

Wattepad oder gefalteten Kosmetiktuch abnehmen. 

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SCHÖNHEIT 

kann das Würzkraut auch gut im 

Winter draußen bleiben. Allerdings 

sollte man es dann möglichst nahe 

an die Hauswand rücken und zumindest 

den Wurzelraum mit einem 

Noppenfolien-Mantel vor 

dem Durchfrieren schützen. 

Einfacher haben’s Köche, deren 

Salbeistrauch im Garten wächst. 

Hier gibt sich das robuste Kraut, 

obwohl es aus dem wärmeren 

Südeuropa stammt, nicht nur vollkommen 

winterhart. Seine Blätter 

bleiben auch allzeit grün und können 

rund ums Jahr geerntet werden. 

Ein warmer, sonniger Standort 

und ein trockener, nährstoff - 

armer Boden begünstigen den 

Geschmack. Wer es hingegen zu 

gut mit dem Strauch meint und 

ihn während des Sommers kräftigt 

wässert und düngt, muss mit 

Aromaverlusten rechnen. 

Spezialist für reine Haut 

Je würziger Salbei, desto höher ist 

sein Gehalt an ätherischen Ölen 

und Gerbstoffen, zwei Komponenten, 

die nicht nur dem Gaumen, 

sondern auch unserer Haut 

gut „schmecken“. Die ätherischen 

Öle des Salbeis befreien die Porenausgänge 

von Schmutz und Talg. 

Zudem bekämpfen sie sehr effektiv 

Geruchsbakterien sowie ein 

breites Spektrum an krank machenden 

Keimen. Von den ebenfalls 

enthaltenen Gerbstoffen profitiert 

vor allem fettige Haut: Sie 

ziehen die Poren zusammen, 

hemmen dadurch den Talgfluss 

und sorgen für einen lange anhaltenden, 

samtig-matten Teint. 

Sanfte Deocreme 

Zutaten: : 2 Handvoll frische, fein gehackte oder 2 EL getrocknete 

und fein gerebelte Salbeiblätter, 100 g Sheabutter, Kokosoder 

anderes festes Pflanzenfett, 15 – 25 Tropfen eines gut 

verträglichen, desodorierend wirksamen ätherischen Öls 

(z. B. Neroli, Lavendel, Palmarosa, Rosengeranie oder Zeder), 

2 EL Natron („Speisesoda“), 2 EL Speisestärke. 

Zubereitung: Pflanzenfett in einen Topf geben und bei möglichst 

niedriger Hitze schmelzen lassen. Salbei zufügen, die Mischung 

auf kleinster Flamme ca. 1 Stunde flüssig halten (nicht sieden 

lassen!), dann durch Kaffeefilterpapier abseihen und ätherisches 

Öl dazuträufeln. Körniges Natron zunächst im Mörser fein reiben 

oder in einer Schlagwerk-Kaffeemühle pulverisieren, dann 

zusammen mit der Speisestärke in eine Schüssel geben. 

Das noch flüssige Fett langsam zugießen und unterrühren. 

Die fertige pastöse Creme mithilfe eines Spatels in zuvor heiß 

ausgespülte Tiegelchen füllen. Haltbarkeit: ca. 6 Monate. 

Desodorierendes Puder 

Zutaten: 2 EL getrocknete Salbeiblätter, 2 EL helle Tonerde, 

2 EL Maisstärke (z. B. „Mondamin“), 

10 Tropfen Sonnenblumen- oder Jojobaöl; 

evtl. 10-15 Tropfen eines duftenden ätherischen Öls Ihrer Wahl. 

Zubereitung: Salbeiblätter in einer elektrischen Schlagwerk- 

Kaffeemühle pulverfein mahlen. Zusammen mit Tonerde und 

Maisstärke in ein Schraubdeckelglas geben und durch Schütteln 

vermischen. Sonnenblumen-/Jojobaöl und ätherisches Öl in eine 

kleine Schüssel träufeln, 1 TL der Pudermischung zufügen und 

mit der Rückseite eines Löffelchens oder einem Pistill verreiben. 

Den Rest des Puders untermischen und abschließend alles noch 

einmal durch ein feines Küchensieb streichen. 

Haltbarkeit: ca. 6 Monate. 

Anwendung: Etwas Puder mit einer Quaste aufnehmen 

oder eine kleine Portion auf die Handflächen geben und 

wie eine Creme auf der Haut verteilen. 

Auch bei schnell nachfettendem 

Haar und leichten Schuppen hat 

sich das Wirkstoff-Duo des Salbeis 

hervorragend bewährt: 

Regelmäßige Spülungen mit frisch 

zubereitetem Salbei-Tee (1 gehäufter 

EL / 250 ml; 10 Minuten bedeckt 

ziehen lassen) desinfizieren die 

Kopfhaut, regulieren die Talgdrüsenfunktion 

und tönen überdies 

leicht – deshalb bitte nicht bei 

blonden Haaren anwenden! 

Text und Fotos: Stefanie Schäffer 

TIPPS &TRENDS 

Die Natur stellt sich ein auf kühlere Temperaturen und 

auch wir tun gut daran, unsere Hautpflege der Jahreszeit 

anzupassen. Wenn die Kälte kommt, reicht eine normale 

Feuchtigkeitspflege oft nicht mehr aus. Nährende und 

schützende Produkte mit reichhaltigen Texturen müssen her. 

Was wir jetzt brauchen, ist ein Wintermäntelchen für die Haut. 

Bei trockener Gesichtshaut: 

Eucerin® verbindet die bewährten Wirkstoffe 

Urea und Hyaluronsäure, um die Symptome 

trockener bis sehr trockener Gesichtshaut zu 

lindern. Die Power-Formel soll selbst ausgeprägte 

Falten glätten. „Eucerin® „HYAL-UREA 

Antifalten-Tagescreme“, 50 ml: ca. 27 €. 

Für strapazierte Lippen: 

Ein Pfege-Cocktail aus pflanzlichem Silicium, 

Hyaluronsäure und Vitamin E sowie Sheabutter, 

Jojoba- und Mandelöl hilft empfindlichen 

Lippen, die Winterstrapazen heil zu überstehen. 

Fitne „Silicium Lippencreme“, 7,5 ml: ca. 5 €. 

Intensivpflege: 

Tomatenextrakt, zusammen mit den Vitaminen E, 

C und A und Borretschsamenöl stecken in den 

Intensiv-Pflegekapseln von Annemarie Börlind. 

Sie sollen die Gesichtshaut widerstandsfähiger 

und unempfindlicher gegenüber äußeren Reizen 

machen. 60 Kapseln: ca. 35 €. (www.boerlind.com) 

Für Haut, Hals 

und Dekolleté: 

frei® „Hydrolipid 

Gesichts Öl“ auf Basis 

rein pflanzlicher Öle eignet 

sich als Tages- und 

Nachtpflege. Am besten 

in die feuchte Gesichtshaut 

einmassieren, so 

versiegelt es die Feuchtigkeit 

in der Haut. 

(Frei von Alkohol, Konservierungsstoffen 

und 

Silikonen) 30 ml: ca. 17 €. 

Körpercreme: 

Aus den Kernen neuseeländischer 

Pflanzen und 

aktivem Manuka-Honig 

hat Living Nature eine 

zarte Butter komponiert, 

die trockene Haut sofort 

beruhigt und verwöhnt. 

Sie enthält nur natürliche 

Inhaltsstoffe und ist 

frei von Alkohol. „Ultra 

Rich Body Cream“, 

150 ml: 33,50 € 

(www. living-nature.de) 


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Die Wurzeln der Aromatherapie 

reichen bis ins alte Ägypten und 

Griechenland zurück. Schon immer 

ließen sich Menschen von 

himmlischen Pflanzendüften betören, 

nicht nur um damit ihr ganz 

persönliches Wohlbefinden zu 

verbessern, sondern auch um so 

Krankheiten zu heilen. 

Der französische Chemiker René- 

Maurice Gattefossé (1881 – 1950) gilt 

als Begründer der heute bekannten 

Form der Aromatherapie. Bei 

einer Explosion in seinem Labor 

verbrannte sich Gattefossé Hände 

und Kopfhaut. Wie von Zauberhand 

geführt griff er sofort zu Lavendelöl 

und behandelte damit 

seine Verbrennungen. Die schmerzenden 

Wunden heilten relativ 

schnell und ohne Narbenbildung 

ab. Der Chemiker war so fasziniert 

von der hervorragenden Heilkraft 

des Lavendelöls, die er am eigenen 

Leib gespürt hatte, dass er Nachforschungen 

über die Wirkungen 

vieler anderer pflanzlicher Öle anstellte. 

So erarbeitete er sich im 

Laufe der Zeit ein breites Wissen 

über die medizinische Wirksamkeit 

und Anwendung der Aromathe - 

rapie und stellte viele unterschiedliche 

Heilöl-Produkte her. 

Ätherische Öle werden auch gerne 

als „Seele der Pflanzen“ bezeichnet. 

Es werden nicht nur die nachweisbaren 

Inhalts- und Wirkstoffe, 

sondern auch gleichzeitig die 

energetischen Schwingungen der 

Pflanzen von unserem Organismus 

genutzt. Dies regt die Selbstheilungskräfte 

des Menschen an. 

Über den Geruchssinn kommt es 

zu einer Sinneswahrnehmung, die 

eine bestimmte, durch den jeweiligen 

Duft hervorgerufene Reaktion 

auslöst. Unmittelbar nach dem 

Einatmen des Geruchs wird das 

sogenannte limbische System erreicht, 

eine Funktionseinheit des 

Gehirns, die unter anderem der 

Verarbeitung von Emotionen dient. 

Das erweckt in uns Gefühle – je 

nachdem, ob dieser Duft als angenehm 

oder unangenehm empfunden 

wird. Das limbische System ist 

übrigens auch für die Ausschüttung 

von Endorphinen verantwortlich, 

die Empfindungen wie 

etwa Hunger und Schmerz regeln. 

Außerdem ist es an der Entstehung 

von Euphorie beteiligt. 

Duftstoffe berühren unsere Seele. 

Sie lassen Erinnerungen wieder 

auf leben und längst vergessene 

Gefühle an die Oberfläche treten, 

ja sie öffnen sogar das Tor zum 

Unter bewusstsein. Auch der Körper 

reagiert auf Düfte. Sie kurbeln 

zahlreiche Funktionen bis hin zu 

AROMATHERAPIE 

den Zellfunktionen an oder dämpfen 

sie. Die Wirkstoffe von ätherischen 

Essenzen gelangen nicht 

nur durch die Nase, sondern auch 

über die Haut und Schleimhäute in 

den Organismus, wo sie dann ihre 

Wirkung entfalten können. 

Darauf sollten Sie 

beim Kauf achten 

Das Wichtigste ist eine gute Qualität! 

Lassen Sie sich unbedingt im 

Fachhandel (Apotheke, Bioladen 

oder Reformhaus) beraten. Auf 

dem Markt gibt es sehr viele Angebote 

an Heilölen, die in attraktive, 

bunte Fläschchen abgefüllt sind 

und oft zu verlockend niedrigen 

Preisen verkauft werden. Hände 

weg von (billigen) Duftessenzen, 

die nicht aus natürlichen Quellen 

stammen, sondern synthetisch 

hergestellt wurden! Fragen Sie deshalb 

beim Kauf eines Öls immer 

nach seiner Herkunft. Trägt eine 

Sicher haben Sie es auch schon erlebt, dass ein bestimmter Duft 

plötzlich eine Erinnerung hervorruft und Sie dabei in eine ganz 

besondere Stimmung versetzt. Gerüche beeinflussen unseren 

Alltag, sorgen für gute und manchmal auch schlechte Gefühle. 

Lesen Sie jetzt, wann und wie Sie die Aromatherapie anwenden 

können und worauf Sie dabei achten sollten. 


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AROMATHERAPIE 

AROMATHERAPIE 

Flasche nicht den Aufdruck „100 % 

naturrein“, dann handelt es sich 

meist um ein verdünntes Öl oder 

eines mit naturidentischen Aromastoffen, 

das auf chemischem Weg 

aromatisiert wurde. Der Begriff 

„naturrein“ auf dem Fläschchen ist 

rechtlich geschützt und garantiert, 

dass es sich um ein unverfälschtes 

Öl handelt. Stammt es außerdem 

aus kontrolliert biologischem Anbau, 

so ist dies ebenfalls positiv. 

Achtung: 

Hinweise wie „natürlich“ oder „rein“ 

sind trügerisch und versprechen 

kein echtes ätherisches Pflanzenöl! 

Wollen Sie Ihre Hausapotheke mit 

einer Palette von ätherischen Ölen 

ergänzen, tun Sie dies am besten 

nach und nach. Überlegen Sie sich 

genau, welche Öle für Sie am besten 

geeignet sind. Sie sollten möglichst 

vielseitig in ihrer Wirkung 

sein. Testen Sie vor allem schon 

beim Kauf in aller Ruhe, welche 

Heilöle und ihre Wirkungen 

Anis: entkrampfend, entspannend; 

niedrig dosieren, kann giftig wirken! 

Basilikum: schleimlösend, entspannend, 

konzentrationsfördernd 

Bergamotte: entzündungshemmend, 

stimmungsaufhellend, ausgleichend 

Eukalyptus: antiseptisch, reinigt die Atemwege, anregend 

Geranium: reinigend, reguliert den Hormonhaushalt 

stimmungsaufhellend, hautstärkend bei Entzündungen 

und Akne 

Johanniskraut: entspannend, angstlösend, antibakteriell 

Kamille: beruhigend, Haut- und Erkältungsmittel 

Kampfer: krampflösend, hautreinigend, 

entzündungshemmend, anregend 

Lavendel: beruhigend, entzündungshemmend, 

nervenstärkend 

Minze: schleimlösend, antiseptisch, lymphanregend, 

schmerzlindernd 

Orange: krampflösend, verdauungsstärkend, 

stimmungsaufhellend 

Rose: antiseptisch, tonisiert Nerven, 

Herz und Verdauungssystem 

Rosmarin: belebend, durchblutungsfördernd, 

stärkt das Selbstbewusstsein 

Teebaum: keimtötend, entzündungshemmend, 

Pilz- und Herpesmittel 

Ylang-Ylang: beruhigend, blutdrucksenkend, regt die Sinne an 

Zitrone: reinigend, gedächtnisstärkend, aufmunternd 

Düfte Ihnen gefallen. Probieren Sie 

nie mehr als drei Sorten hintereinander, 

denn danach ist Ihre Nase 

„taub“ und kann kaum noch Unterschiede 

wahrnehmen. 

Der richtige Umgang 

mit Heilölen 

Bewahren Sie Ihre Heilöle stets in 

einem kühlen Raum in dunklen 

Glasfläschchen auf, denn sie verdunsten 

schnell an der Luft. Die 

Flaschen sehen oft verführerisch 

hübsch aus, und sollten gerade 

deshalb unbedingt außerhalb der 

Reichweite von Kindern stehen. 

Meistens haben die Deckel eine 

Kindersicherung. 

Die Wirkung von ätherischen Ölen 

ist stärker, als Sie vielleicht glauben. 

Daher sollten sie – bis auf einige 

Ausnahmen – immer verdünnt 

angewendet und tropfenweise ab- 

gemessen werden. Lavendelöl ist 

eines der wenigen Öle, das Sie pur 

auftragen können, etwa auf einen 

Insektenstich oder bei Migräne 

auf die Schläfen. Auch Teebaumöl 

kann unverdünnt, etwa bei Pilz - 

befall oder Warzen, verwendet 

werden, ebenso das sehr milde, 

beruhigend und reinigend wirkende 

Geranium-Öl, das zum Beispiel 

bei Prellungen hilfreich ist. 

Vorsicht: 

Lassen Sie besser die Finger von 

der inneren Anwendung. Sie darf 

nicht als Eigentherapie durchgeführt 

werden! Fragen Sie Ihren Heilpraktiker 

oder Arzt um Rat. Die Öle 

sind hochkonzentriert und können 

Haut- und Schleimhautreizungen 

sowie Allergien hervorrufen. 

Dosieren Sie die Öle stets sparsam. 

Der oberste Grundsatz der Aromatherapie 

lautet: Weniger ist mehr. 

In der richtigen Dosierung. 

Sind Sie schwanger, sollten Sie die 

Aromatherapie allerdings nur eingeschränkt 

anwenden. Nicht empfohlen 

in dieser Zeit sind zum Beispiel 

Fenchel, Kampfer, Rosmarin, 

Thymian, Wacholder, Zimt und Zedernholz. 

Auch bei allen anderen 

Ölen ist Vorsicht geboten. Während 

Sie stillen verzichten Sie bitte 

möglichst ganz auf Heilöle. 

Viele Anwendungs - 

möglichkeiten 

Die Inhalation ätherischer Öle ist 

ein bekanntes Heilmittel aus alten 

Zeiten, das bis heute gern genutzt 

wird. Unsere Mütter und Großmütter 

haben beispielsweise Kamillenblüten 

in eine Schüssel gegeben, 

mit heißem Wasser aufgefüllt, den 

Kopf darüber gehalten und das 

Ganze mit einem Handtuch abgedeckt. 

Heute gibt es günstige Inhalationsgeräte 

zu kaufen, die durchaus 

praktisch sind. Die klassische 

Schüsselmethode hat allerdings 

den Vorteil, dass nicht nur die 

Nase, sondern auch das Gesicht 

mit dem heilsamen Wasserdampf 

versorgt wird, was gerade bei Erkältungskrankheiten 

einen sehr 

wirkungsvollen und wohltuenden 

Zusatzeffekt darstellt. Sie haben 

hier die Qual der Wahl. 

Über eine Aromalampe können Sie 

Ihre Wohnräume und auch das Arbeitszimmer 

mit heilsamen Düften 

erfüllen. Solche Lampen gibt es 

mittlerweile in vielerlei Farben und 

Formen im Handel. Geben Sie in 

die Schale der Duftlampe Wasser 

und träufeln Sie – je nach Intensität 

des Öls und Größe Ihres Raums 

– drei bis maximal zehn Tropfen 

eines ätherischen Öls (oder einer 

Öl-Mischung) hinein. Das darunter 

platzierte Teelicht erwärmt nun 

das Wasser und der Duft wird langsam 

und beständig an die Raumluft 

abgegeben. 


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AROMATHERAPIE 

AROMATHERAPIE 

Die Wirkung dieser Anwendung ist 

sehr sanft und die Beduftung darf 

so lange dauern, wie sie Ihnen angenehm 

ist. Eine Dauerbeduftung 

jedoch zieht einen gewissen Gewöhnungseffekt 

nach sich, und die 

positive Wirkung der Öle würde 

dadurch abgeschwächt werden. 

Manchmal sind auch Kopfschmerzen 

die Folge. Eine Anwendung 

über Nacht ist nur in ganz seltenen 

Ausnahmefällen, etwa bei einer 

Erkältung, ratsam. Denn nachts 

brauchen Körper, Geist und Seele 

zur Regeneration viel Ruhe und 

möglichst wenig äußere Einflüsse. 

Haben Sie beispielsweise einen 

blauen Fleck oder eine leichte 

Verbrennung, dann tragen Sie am 

besten – wie einst Gattefossé – das 

erwähnte schmerzstillende Lavendelöl 

unverdünnt auf die betroffene 

Stelle auf. Auch eine angenehme 

Massage von Ihrem Partner mit 

einem zart duftenden Öl kann wie 

ein kleiner Urlaub vom Alltag wirken. 

Dieses wundervolle Ritual ist 

nicht nur Balsam für Ihre Haut, sondern 

auch für Ihre Seele. Mischen 

Sie dafür ein oder zwei ätherische 

Öle Ihrer Wahl mit einem sogenannten 

Trägeröl, das möglichst 

hochwertig sein sollte. Trägeröle 

enthalten zusätzliche Wirkstoffe 

und verstärken dadurch die Heilkraft 

der ätherischen Öle. Geeignet 

sind unraffinierte, kalt gepresste 

Öle wie zum Beispiel Aloeöl, Avocadoöl, 

Hanföl, Johanniskrautöl, 

Jojobaöl, Mandelöl, Olivenöl, Sesamöl 

und Weizenkeimöl. Geben 

Sie zehn bis 15 Tropfen ätherisches 

Öl in etwa 50 Milliliter Trägeröl. 

Rezept: 

10 ml Nachtkerzenöl, 20 ml Jojobaöl, 

10 ml Mandelkernöl, 4 Tropfen 

Rosenöl, 8 Tropfen Rosenholzöl 

und 4 Tropfen Orangenöl in eine 

dunkle Flasche füllen und leicht 

durchschütteln. 

Wirkung: 

Die ausgleichend wirkenden ätherischen 

Öle und die beruhigenden, 

reizlindernden pflanzlichen Trägeröle 

fördern die Durchblutung 

der Haut, wirken regenerierend 

und feuchtigkeitsspendend. 

Auszeit in der 

Badewanne 

Ätherische Öle sind flüchtig und 

nicht wasserlöslich. Für einen Badezusatz 

benötigen Sie daher eine 

Trägersubstanz: Vermischen Sie 

zehn bis 20 Tropfen Aromaöl nach 

Ihrem Gusto beispielsweise mit einem 

halben Glas Milch oder Sahne. 

Diese Emulsion fügen Sie dann 

dem Badewasser bei. Wahlweise 

können Sie das Öl auch mit einigen 

Esslöffeln Meersalz vermengen. 

Geben Sie den Badezusatz immer 

erst dann in die Wanne, wenn das 

Wasser vollständig eingelaufen ist. 

So verhindern Sie ein vorzeitiges 

Verdunsten. Die beste Temperatur 

für ein ätherisches Heilbad liegt 

zwischen 36 und 39 C°. Baden Sie 

etwa zehn bis 15 Minuten. 

Wohlgerüche 

gegen Winterblues 

Bestimmte Öle hellen im Herbst 

und Winter, wenn es draußen 

früher dunkel und immer kälter 

wird, die Stimmung auf. Vanille - 

öl beispielsweise, das Bestandteil 

zahlreicher Duftkompositionen ist, 

verbreitet eine warme, weiche Atmosphäre, 

wirkt entspannend, vermittelt 

das Gefühl von Geborgen- 

heit und hilft bei Ängsten, Schlafstörungen 

sowie depressiver Verstimmung. 

Vanille sorgt also nicht 

nur als Gewürz in Weihnachtsplätzchen, 

sondern auch als Aromaöl 

für festliche Stimmung. Geben 

Sie drei bis fünf Tropfen davon 

in die Duftlampe. 

Zimt, der Ihrer Weihnachtsbäckerei 

ebenfalls Pfiff verleiht, schenkt als 

ätherisches Öl emotionale Wärme 

und regt zum Träumen an. Er öffnet 

das Herz und stärkt die Nerven. 

Auch Mandarine und Orange sind 

beliebte Düfte in der kalten Jahreszeit. 

Ihre fruchtig-süße Note kann 

sommerliche Gefühle in dunkle 

Tage zaubern. Die Öle lassen Ängste, 

Traurigkeit und Verspannungen 

im Nu verfliegen. 

Die Öle aus Nadelhölzern sind 

ebenfalls beliebte Raumdüfte in 

der Winterzeit. Zedernholzöl wirkt 

beruhigend und besänftigend, es 

erdet und stärkt. Fichtennadeln 

verbessern nicht nur die Atmung, 

sondern sie sind auch Balsam für 

einsame Seelen. 

Text: Birgit Kaltenthaler 

ABC der Risiken und Nebenwirkungen 

Allergiegefährdete Menschen sollten nur die Heilöle 

verwenden, von denen sie sicher sind, dass keine negative 

Reaktion zu erwarten ist. 

Bluthochdruckpatienten sollten anregende Öle wie 

Rosmarin, Thymian und Salbei nur sehr niedrig dosieren oder 

ganz meiden. 

Epileptiker müssen unbedingt auf bestimmte Öle wie 

beispielsweise Basilikum, Fenchel, Kampfer, Salbei und Ysop 

verzichten, da diese einen Anfall auslösen können. 

Homöopathische Behandlungen können durch Aromaöle 

wie Kampfer, Pfefferminz, Thymian und Kamille negativ 

beeinflusst werden, wenn diese direkt am Körper angewendet 

werden. Die Raumbeduftung über eine Aromalampe ist 

jedoch unbedenklich. 

Kinder sollten generell mit einer niedrigeren Dosierung 

bedacht werden. Es kommt hierbei auf das Alter 

des Kindes an. 

Sonneneinwirkung kann bei manchen Personen eine erhöhte 

Empfindlichkeit gegenüber den UV-Strahlen nach sich ziehen. 

Gehen Sie dann vorsichtig zum Beispiel mit Bergamotte, 

Johanniskraut, Orange und Zitrone um. 


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THALASSO 

Bereits Hippokrates hielt Meerwasser für ein wertvolles Heilmittel. 

Die Meerwassertherapie „Thalasso“, spielt seit einigen Jahren 

wieder eine große Rolle in der Medizin. Sie hilft vor allem bei 

Lungen- und Hauterkrankungen. Also auch jetzt im Herbst: 

Ab ans Meer! 

Es waren vermutlich die antiken 

Griechen, die vor etwa 2500 Jahren 

erstmals das Meer als Heilmittel 

zum Einsatz brachten. Sie errichteten 

sogar spezielle Heilbäder. Danach 

sollte die Thalassotherapie in 

Europa erst einmal in Vergessenheit 

geraten. Das änderte sich erst 

Mitte des 18. Jahrhunderts, und 

1793 wurde mit Heiligendamm sogar 

das erste deutsche Ostseebad 

gegründet. Dort wurde das Meerwasser 

nicht nur zum Baden, sondern 

auch zum Trinken genutzt, 

und die Patienten wurden zudem 

noch in Seetang eingewickelt oder 

mit Algenmasse abgerieben. Der 

endgültige Durchbruch kam 1867, 

als der französische Mediziner La 

Bonnadière den Begriff der Thalasso-Therapie 

einführte, abgeleitet 

vom dem griechischen „thalassa“ = 

das Meer. Von nun an hatte die 

Therapie ihren eigenen Namen, 

und damit geriet sie auch mehr 

und mehr in das Bewusstsein der 

praktizierenden Ärzte. 

Mittlerweile kann man in der Yellow 

Press immer wieder eine Thalasso-Erfolgsstory 

mit prominenter 

Beteiligung finden, von Catherine 

Deneuve über Gérard Depardieu bis 

zu Caroline von Monaco. Die meisten 

davon stammen aus Frankreich, 

der traditionellen Hochburg 

der Meerwasserheilkunde. Doch 

mittlerweile findet man auch in 

Tunesien und Griechenland, in den 

USA und schließlich auch bei uns 

in Deutschland viele Thalasso-Zentren. 

Nicht alle sind seriös. So kann 

man etwa im Mittelgebirge nicht 

unbedingt von einer authentischen 

Thalassotherapie sprechen, 

denn Wellenbäder, gefriergetrocknete 

Algen und pulverisierter Ozeanschlick 

sind kein vollwertiger 

Ersatz für das echte Meer. 

Doch auch die Zahl der hochwertigen 

Thalasso-Zentren an den Küsten 

hat deutlich zugenommen, 

und die gesetzlichen Krankenkassen 

zeigen in den letzten Jahren 

wieder eine steigende Bereitschaft, 

sich an den dort anfallenden 

Kosten zu beteiligen – und die 

können je nach Aufenthaltsdauer 

und behandelter Krankheit mehrere 

Tausend Euro betragen. So etwas 

machen die Patienten eigentlich 

nur, wenn sie sich etwas davon 

versprechen. Doch wie handfest 

und nachweisbar sind die propagierten 

Wirkungen der Meerwassertherapie 

tatsächlich? 

Die Antwort hängt von der Anwendungsweise 

ab. So wird für das 

Trinken von Seewasser gerne argumentiert, 

dass es ähnlich zusammengesetzt 

ist wie unser Blut 

und daher vom Körper besonders 

gut aufgenommen wird und ihn 

mit wichtigen Mineralstoffen versorgt. 

Doch diese These ist gewagt 

und unpräzise. Denn der Salzgehalt 

in den Ozeanen ist in der Regel 

deutlich höher als im Blut. In der 

Nordsee beträgt er 3,3 und im Mittelmeer 

3,7 Prozent, was schon 

ziemlich weit über den 0,9 Prozent 

des Blutes liegt und dafür sorgt, 

dass wir beim Verzehr dieser Ozean-Drinks 

immer durstiger werden. 

Denn wenn die Salzkonzentration 

auf der äußeren Seite der 

Zellmembranen höher ist als im Innern 

der Zelle, sorgt das physikalische 

Prinzip der Osmose dafür, 

dass Wasser von innen nach außen 

wandert. Nur die Ostsee hat einen 

ähnlich hohen Salzgehalt wie das 

menschliche Blut, von ihr kann 

man also tatsächlich trinken, ohne 

durstig zu werden. 

Für das Trinken von Salzwasser 

gibt es kaum überzeugende Argumente. 

Für den Aufenthalt an der 

See im Sinne einer Klimatherapie 

sieht das jedoch anders aus. Denn 

Seeluft besticht durch ihre Reinheit, 

problematische Pollen und 

Smogbelastungen kommen auf 

Norderney und Sylt deutlich weniger 

vor als im Ruhrgebiet. An den 

Küsten kursieren infolge der Brandung 

sogenannte Aerosole, winzige 

Teilchen aus Jod und Salz, die 

bei ihrem Kontakt mit den Atemwegen 

den Schleimabtransport 

anregen. „Am Anfang kann es 

wohl“, wie die Umweltmedizinerin 

Professor Angela Schuh von der 

Ludwig-Maximilians-Universität in 

München betont, „zu Hustenanfällen 

kommen, doch diese werden 

bald durch eine umfassende Erweiterung 

der Bronchien abgelöst.“ 

Von dieser Erweiterung profitieren 

nicht nur Allergiker, sondern 

auch Patienten mit nicht-allergischen 

Atemwegserkrankungen. 

Das eingeatmete Salz fördert außerdem 

die Durchblutung und Anfeuchtung 

der Schleimhäute. Auch 

dadurch könnten, wie Dr. Stefan 

Berghem von der Ostseestrand-Klinik 

in Kölpingsee ausführt, „Atemwegserkrankungen 

positiv beeinflusst 

und gelindert werden“. Denn 

prinzipiell sei der Aufenthalt direkt 

am Meer wie eine „Dauerinha la - 

tion“, bei der fortwährend der 

Schleimtransport in den Atemwegen 

verbessert wird. 

Eine Studie an 118 Kindern, die sich 

einer sechswöchigen Kur auf Sylt 

unterzogen hatten, zeigte außerdem, 

dass sich das Reizklima der 

Nordseeküste offenbar auch auf 

den Hormonspiegel niederschlägt. 

So stieg bei den Sechs- bis Neunjährigen 

der Kortisolwert um 

29 Prozent – und wenn ein Organismus 

genug eigenes Kortisol 

10/2014 


101

THALASSO 

Innenohrgetöse ablenkt. Wenn sie 

sich freilich wieder vom Meer entfernen, 

ist dieser Effekt nach einer 

Weile wieder dahin. Aber in diesem 

Fall kann man ausnahmsweise 

auch zu einem Thalasso-Ersatz 

greifen und sich die Meeresgeräusche 

über eine CD oder einen anderen 

Tonträger besorgen. 

Voraussetzungen für eine Thalasso-Therapie 

produziert, muss man ihm weniger 

Kortisonmedikamente verabreichen, 

damit er seine Entzündungen 

in den Griff bekommt. 

Heilsame 

Salzwasserbäder 

Neben dem Aufenthalt in der Seeluft 

kommt auch dem Baden im 

Meerwasser eine große Bedeutung 

zu. Es wirkt desinfizierend 

und entzündungshemmend, und 

lindert durch seine starken Auftriebskräfte 

auf den Körper den 

Druck auf die Knochen, was gerade 

Rheumapatienten als sehr angenehm 

empfinden. Zudem verstärkt 

es die Wirkung des Lichts. 

„Dies liegt daran, dass es während 

des Bades im Meer zu einer verstärkten 

Auswaschung von Urocaninsäure 

aus der Haut kommt“, 

erklärt Professor Schuh. Dieser Bestandteil 

des Schweißes wirkt wie 

ein UV-Filter, was konkret bedeutet, 

dass ein Bad im Meer einerseits 

die Sonnenbrandgefahr, andererseits 

aber auch die therapeutischen 

Möglichkeiten erhöht, die in 

den Sonnenstrahlen stecken. 

Die Kombination von Sonne und 

Meerbädern wirkt daher wie ein 

Kräftigungsmittel für Immunsystem 

und Knochen, weil sie die körpereigene 

Vitamin-D-Produktion 

anregt. Bei Hauterkrankungen wie 

Dermatitis, Schuppenflechte und 

Vitiligo kann sie ebenfalls helfen, 

denn mittlerweile sammeln Wissenschaftler 

immer mehr Hinweise 

darauf, wie wichtig Vitamin D für 

das Immunsystem ist. Als man in 

Studien Dermatitis-Patienten zur 

Thalassotherapie auf die Kanaren 

schickte, zeigten die größtenteils 

schon nach zwei Wochen deutliche 

Besserungen ihres Beschwerdebilds. 

Die Patienten verspürten 

nicht nur weniger Jucken, sondern 

auch die bakteriellen Hautinfektionen 

gingen deutlich zurück. 

Den Psoriasis-Patienten kommt zudem 

noch ein weiterer Effekt des 

Meerwasserbades zugute: Dass es 

die äußeren Hautschichten aufquellen 

lässt und dadurch Schuppen 

und Verhornungen ablöst. 

„Klima- und Thalassotherapie am 

Toten Meer führt zu einer deutlichen 

Verbesserung der Psoriasis“, 

erklärt Professor Schuh. In Studien 

an knapp 2000 Patienten führte sie 

bei 87 Prozent der Patienten zu 

deutlichen Besserungen oder sogar 

zur kompletten Symptomfreiheit. 

Bei den meisten Patienten 

hielten die positiven Veränderungen 

etwa ein Jahr, bei einigen aber 

auch länger als zwei Jahre. 

Gut für gestresste Ohren, 

Herz und Kreislauf 

Das Meer hat auch akustisch einiges 

zu bieten hat. Gerade die Brandungsgeräusche 

sorgen bei uns 

oft schon nach wenigen Minuten 

für eine tiefe Entspannung. Ob 

dies aus deren eigentümlicher 

Rhythmik und Gleichförmigkeit resultiert, 

oder aber daraus, dass wir 

uns innerlich tief mit dem Meer, 

dem Ursprung allen Lebens, verbunden 

fühlen, sei dahingestellt. 

Jedenfalls empfinden vor allem 

Tinnituspatienten die Meeresbrandung 

oft wie einen Segen, weil sie 

ihre akustische Aufmerksamkeit 

auf angenehme Weise von ihrem 

Insgesamt kann die Thalassotherapie 

wertvolle Impulse für die körperliche 

Fitness geben. Und das 

nicht nur durch das Schwimmen. 

Denn auch ein Spaziergang im 

Sand, bei dem sich die Füße bei jedem 

Schritt in den Sand eingraben 

und mit beachtlichem Muskeleinsatz 

wieder herausgezogen werden 

müssen, trainiert den aktiven 

Bewegungsapparat und mit ihm 

auch das Herz-Kreislauf-System. 

Dazu ist es auch nicht nötig, im 

Jogging-Tempo über den Strand 

zu laufen. Der flotte Spaziergang 

reicht völlig aus. Meistens merkt 

man beim Strandspaziergang gar 

nicht, dass man längere Strecken 

zurückgelegt hat. Denn das Meer 

mit seinen gleichförmig-beruhigenden 

optischen und akustischen 

Reizen versetzt den Spaziergänger 

in einen sogenannten 

„Flow“ – das heißt, dass er sich für 

das Gehen nicht bewusst anstrengen 

muss, dass er also eher von einer 

anderen Kraft bewegt wird, als 

dass er sich selbst zum Schreiten 

im Sand überwinden muss. Zudem 

ist die Luft an der See angenehm 

frisch und klar, sodass man im Unterschied 

etwa zum Training in 

smogbelasteten Ballungsräumen – 

die Luft gerne einzieht und die 

Lungen nicht das tiefe Ein- und 

Ausatmen verweigern. 

• Die betreffende Einrichtung darf samt Hotel nicht 

weiter als 300 Meter von der Küste entfernt sein. 

• Für die Anwendungen wird frisches, 

unbehandeltes Meerwasser verwendet. 

• Es müssen zusätzliche Maßnahmen aus den Bereichen 

Entspannung, Ernährung und Sport angeboten werden. 

• Die Thalasso-Einrichtung muss unter ärztlicher Aufsicht 

stehen, außerdem muss ein Team aus Physiotherapeuten und 

Sportlehrern dabei sein. Vor dem Beginn der Thalasso- 

Maßnahmen muss ein 

ärztlicher Eingangs- 

Check erfolgen, um die 

Behandlungen und 

das Training auf den 

individuellen 

Patienten 

abzu - 

stimmen. 

Text: Dr. Jörg Zittlau 


10/2014 


103

HEILERDE 

Probieren Sie die 

bodenständige Herbstkur 

Ionenaustausch unterstützt und 

überschüssige Magensäure neutralisiert. 

Laut Bundesinstitut für 

Arzneimittel entspricht bereits ein 

Teelöffel Heilerde einer Dosis säurebindender 

Arzneien. Die Erde 

bindet bestimmte Eiweißkörper, 

die von schädlichen Darmbakterien 

ausgeschieden werden und 

die normale Besiedlung des Darms 

schädigen. So findet die Darmflora 

in ihr notwendiges Gleichgewicht 

zurück. Heilerde kann Cholesterin, 

Fette und Schadstoffe wie ein 

Schwamm aus der Nahrung binden 

und ausscheiden. Das gebundene 

Cholesterin gelangt so nicht 

mehr in die Blutbahn und lagert 

sich an den Gefäßwänden nicht 

als Plaques ab. 

und wird oft in der Körperpflege 

eingesetzt. Bei Akne befreit sie die 

Haut von Fett und Talg, die Haut 

wird besser durchblutet und Bakterien 

werden absorbiert. Gleichzeitig 

entfernt Heilerde schonend 

abgestorbene Hautschuppen. Eine 

Heilerde-Maske kann 

bei Akne somit den Talg aus der 

fettigen Haut ziehen. Wer sie dreimal 

wöchentlich anwendet, hat 

laut einer aktuellen Studie der 

Berliner Charité bereits nach sechs 

Wochen 50 Prozent weniger Pickel. 

Willkommen im Herbst! Aus kulinarischer Sicht heißt das: 

Sommersalate werden allmählich wieder von deftigeren 

Gerichten abgelöst. Schwere und vor allem 

fettreiche Mahlzeiten bekommen aber nicht 

jedem und verursachen Magen-Darm-Beschwerden 

und Müdigkeit. Heilerde kann auf natürlichem Wege helfen, 

den Körper wieder ins Gleichgewicht zu bringen. 

Bei innerer Anwendung kann Heilerde 

die Wirkstoffe anderer Medikamente 

binden und damit ihre 

Wirksamkeit einschränken. Deshalb 

sollten Sie andere Medikamente 

immer im Abstand von 

mindestens einer Stunde einnehmen. 

Ansonsten sind keine Nebenwirkungen 

von Heilerde bekannt. 

Falsche Ernährung, zu viele Giftstoffe 

wie Alkohol oder Nikotin: 

All das kann dazu führen, dass sich 

in unserem Körper schädliche 

Substanzen – sogenannte Schlacken 

– anreichern. Allgemeines 

Unwohlsein, nachlassende Leistungsfähigkeit, 

Abgeschlagenheit 

oder üble Verdauungsbeschwerden 

sind mögliche Folgen. Ein natürlicher 

Helfer ist die Heilerde. Sie 

regt unseren Körper zum Entschlacken 

und Entgiften an. 

In der Naturheilkunde ist das Element 

Erde schon seit der Antike 

bekannt. Bereits die alten Ägypter 

benutzten Nilschlamm, um zahlreiche 

Hautkrankheiten zu behandeln. 

Heilerde ist ein spezieller Löß 

aus Mineralien und Spurenelementen 

wie Eisen, Zink, Kalzium, 

Natrium und Phosphor. Das feingemahlene 

Pulver der Heilerde 

kann Flüssigkeiten aufsaugen und 

Giftstoffe binden. Der berühmte 

Hippokrates emp fahl Heilerde in- 

nerlich und äußerlich. Auch Pfarrer 

Kneipp hat sie in zahlreichen Therapien 

eingesetzt. Ob in Heilerde 

baden, verstauchte Stellen damit 

einreiben oder einen entschlackenden 

Drink daraus anrühren sie 

ist ein wahres Allroundtalent. 

Sodbrennen lindern 

Viele kennen und schätzen Heil - 

erde vor allem bei Sodbrennen. 

Dank der Tonminerale wird der 

Äußerlich bei Gelenk - 

schmerzen und Akne 

Durch ihre entzündungshemmenden 

und kühlenden Eigenschaften 

hilft Heilerde bei Hautproblemen 

Bei Sodbrennen: 

Morgens auf leeren Magen 

und vor dem Schlafengehen 

ein Glas Heilerdewasser 

(einen Teelöffel auf 200 ml Wasser) 

in kleinen Schlucken trinken oder 

alternativ Kapseln einnehmen. 


Für die Maske sollten Sie sieben 

Teelöffel Heilerde mit zwei Tee - 

löffeln Wasser anrühren. Tragen Sie 

die Erde auf die betroffenen Partien 

auf und waschen Sie die Paste 

ab, wenn sie trocken ist. 

Heilerde hat äußerlich angewendet 

einen kühlenden Effekt, sie 

zieht die Gefäße zusammen und 

regt die Durchblutung an. Im Gegensatz 

zu Fangopackungen wird 

Heilerde äußerlich kalt angewendet, 

etwa bei Entzündungen, Verbrennungen, 

Insektenstichen oder 

Quetschungen. Beim Auftragen 

des kalt angerührten Heilerde- 

Breis tritt ein kühlender Effekt auf, 

später wird das Gewebe warm. 

Durch eine Heil erdebehandlung 

wird die Ausscheidung von Stoffwechselprodukten 

über die Haut 

angeregt und die Durchblutung 

gefördert, daher der Wärmeeffekt. 

Auch bei Gelenkerkrankungen wie 

Rheuma wird die Heilerde-Therapie 

eingesetzt und kann zu einem 

Rückgang von Schwellungen führen. 

Warme Heilerde-Umschläge 

können bei chronischen Entzündungen 

der Gelenke und Muskeln 

angewendet werden. 

Bei Gelenkbeschwerden verrühren 

Sie zwei bis drei Esslöffel Heilerde 

mit ein wenig Wasser zu einemstreichfähigen 

Brei. Den Brei etwa 

0,5 cm dick auf das schmerzende 

Gelenk auftragen. Mit einem dünnen 

Tuch bedecken und die Heil - 

erde so lange wirken lassen, bis sie 

trocken und bröselig wird. Das 

dauert etwa ein bis zwei Stunden. 

Bei akuten Beschwerden einmal 

täglich wiederholen. 

Sie erhalten Heilerde als fertige 

Paste, in Pulver- oder Kapselform 

in Apotheken, Drogeriemärkten 

oder Reformhäusern. Diese Produkte 

stammen aus den tieferen 

Bodenschichten und enthalten 

kaum Zusätze. Vor allem die Kapselform 

erleichtert vielen, die den 

Geschmack nicht mögen, die innere 

Einnahme. Mittlerweile gibt es 

sogar Heilerde-Kosmetikprodukte 

wie fertige Gesichtsmasken oder 

Duschgels. Die mineralhaltigen 

Produkte sind frei von Chemie und 

lohnen sich zum Ausprobieren. 

Gut zu wissen: 

Bei äußerlicher Anwendung trocknet 

Heilerde die Haut aus. Dies ist 

ein Effekt, der bei Akne erwünscht 

ist. Wird sie allerdings regelmäßig 

auf ein Gelenk aufgetragen, kann 

die Erde auch halb mit Wasser und 

halb mit Öl angerührt werden. 

Die Sammelmappen sind liefer bar 

für die Jahrgänge 1975 bis 2014 

zum Preis von 6,10 € pro Stück – 

und die Inhaltsverzeichnisse 

sind erhältlich von 1975 bis 2013 

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3046 Stehsammler Plus / Natur (blau) 9,90 € 

3014 Sammelmappe 2014 6,10 € 

4013 Inhaltsverzeichnis 2013 1,10 € 


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NATÜRLICH HEILEN 

MIT KOKOSÖL 

BESSER LEBEN 

Kokosöl und Co. – wie Mehl, Milch, Flocken und Wasser 

aus der Kokosnuss – schmecken nicht nur gut, sondern 

sind gesundheitsfördernd und immunstärkend. 

Denn Kokosöl bekämpft Bakterien, Viren und Pilze und 

unterstützt den Körper so bei der Krankheitsabwehr. 

Die Fettsäuren der Kokosnuss schützen außerdem vor 

Arterienverkalkung und Herzinfarkt. Da die Kokosnuss 

kein Gluten und keine Laktose enthält, eignen sich 

Kokosnussprodukte auch für Allergiker. Ebenso sind 

sie hervorragend geeignet im Ernährungsplan von 

Tumorkranken. Das zusätzliche Plus der Kokosnuss: 

Es steigert den Grundumsatz und hilft somit auch 

noch beim Abnehmen! 

Der Heilpraktiker Peter Königs berücksichtigt in seinem 

Ratgeber „Das Kokosbuch” aktuelle wissenschaftliche 

Studien und erläutert verständlich, auf welche Gesundheitsprobleme 

sich Kokosöl positiv auswirken kann. 

Das Buch enthält 

praktische Tipps und 

viele Rezepte. 

Peter Königs: 

Das Kokosbuch 

Natürlich heilen 

und genießen mit 

Kokosöl und Co. 

12,95 € 

VAK Verlags GmbH 

ISBN: 978-3-86731-127-4 

KAFFEE, 

ABER BITTE SCHWARZ 

Kaffee ist gut für den Stoffwechsel und hat 

zahlreiche weitere positive Wirkungen 

– aber nur, wenn man ihn schwarz trinkt. 

Das fanden Forscher der Universität Graz nun 

heraus. In Versuchen zeigten sie, dass Milch 

den sogenannten Autophagie-Prozess 

hemmt – eine Art Selbstreinigungs - 

programm der Zellen. Schwarzer Kaffee 

regte im Versuch diesen Prozess an, bei 

Milch kaffee war das nicht der Fall. 

HAUT-THERAPIE 

MIT TRADITION 

Bereits im Mittelalter setzte man auf Theresienöl. 

Das traditionsreiche Öl wird aus 

100% reinen natürlichen Inhaltsstoffen 

gewonnen, die sich in einer Komposition 

aus tierischen Fetten und pflanzlichen 

Rohstoffen zusammensetzen. Es wird bei 

der Narbenpflege, sehr trockener Haut, 

empfindlicher Babyhaut und Haut- 

Therapien eingesetzt. Facharzt Professor 

Dr. Heribert Hussl aus Innsbruck konnte 

in seinen Beobachtungen die positiven 

Resultate bestätigen. Das Öl wirkt auf 

die Haut beruhigend und juckreizstillend. 

Theresienöl kann über Apotheken oder 

www.theresienoil.net bezogen werden. 

AKTUELLE GLÜCKS-STUDIE 

Das Leben hält viele Überraschungen für uns bereit und ein 

gewisses Quäntchen Glück sorgt dafür, all diese Herausforderungen, 

egal ob Höhen oder Tiefen, erfolgreich zu meistern. 

Doch für jeden bedeutet Glück etwas anderes und 

kann auf vieles bezogen werden. Ist es der Job und die 

finanzielle Sicherheit? Die Gesundheit? Eine tolle Beziehung 

oder die Familie? Gemeinsam mit dem Marktforschungs - 

institut TNS Emnid begab sich Iberogast® auf die Suche 

nach den Aspekten, die glücklich machen, und präsentiert 

die Ergebnisse in der aktuellen Glücks-Studie: 

Insgesamt 92 Prozent der befragten Deutschen bezeichnen 

sich als glücklich. Der Faktor Familie trägt für 67 Prozent der 

Befragten maßgeblich zum persönlichen Glück bei. 

Verwunderlich ist dieses Resultat nicht, denn die eigene 

Familie gibt Rückhalt und Geborgenheit in jeder Lebens - 

lage. Sind dann auch noch alle gesund, läuft das Leben der 

Deutschen nahezu perfekt: Der persönliche Gesundheits - 

zustand wird von 64 Prozent als wesentlicher Glücksbringer 

betrachtet und steigt mit zunehmendem Alter. 

Vor allem für Personen ab 50 Jahren bedeutet gute 

Gesundheit gleich Glück. 

Die Geburt des eigenen Kindes ist vor allem für die Befragten 

zwischen 30 und 39 Jahren der glücklichste Moment 

im Leben (57 Prozent). Besondere Ereignisse wie Hochzeiten 

oder die Zusage zum persönlichen Traumjob spielen 

erstaunlicher Weise eine eher untergeordnete Rolle, 

denn lediglich 12 Prozent der Befragten empfinden den Tag 

ihrer Hochzeit als absoluten Glücksmoment in ihrem Leben. 

Stattdessen tragen für insgesamt 90 Prozent der befragten 

Deutschen schöne Augenblicke im Kreise der Familie oder 

herzhaftes Lachen mit Freunden (89 Prozent) maßgeblich 

zum Glücklichsein bei. 

Beilagenhinweis 

Einer Teilauflage dieser Ausgabe 

liegen Prospekte 

folgender Firmen bei: 

ATLAS VERLAG S.A. 

Route des Dragons 7 

CH-1033 Cheseaux-sur-Lausanne 

Comfort-Schuh GmbH 

Pforzheimer Str. 134 

76275 Ettlingen 

RSD Reisen Deutschland GmbH 

Beim alten Ausbesserungswerk 4 

77654 Offenburg 

Walbusch 

Walter Busch GmbH & Co. KG 

Martinstr. 18 

42646 Solingen 

Kurse in Acidose-NaturKüche 

Gluten- und milcheiweißfrei. 

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auf Kuchen oder Torte – 

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Die Herbst- und Wintertees 

sind eingetroffen 

außerdem immer frisch: 

Naturbelassene Kräutertees, 

köstl. Rooibostee, magenmilde 

Früchtetees, wohlschmeckender 

grüner Tee, orig. Ostfriesentee. 

Teeliste kostenlos 04733 173731 

www.teekontor-nordsee.de 

Suche Arbeitsanleitung für “Strickwunder” 

aus der DDR / Handstrickgerät. 

Kennwort: Anleitung 


GRÜNE 

APOTHEKE 

Früher wurde Baldrian als Allheilmittel 

betrachtet: Ob bei Atemwegserkrankungen, 

Kopfschmerzen, 

Menstruationsbeschwerden 

oder Verdauungsproblemen – die 

Wirkung wurde zu keiner Zeit 

mehr geschätzt als im Mittelalter. 

Hildegard von Bingen schätzte sie 

bei Brustfellentzündungen, Hippokrates 

wandte sie bei Augenkrankheiten 

und Epilepsie an. Erst im 17. 

Jahrhundert wurde die beruhigende 

Wirkung von Baldrian auf das 

Nervensystem bekannter. 

Baldrian kann als Tee, Tinktur oder 

in Tablettenform eingesetzt werden. 

Auch als Badezusatz kann 

man die Wurzel beruhigend einsetzen. 

Im Handel und in Apotheken 

werden Tabletten und Dragees 

mit Baldrian angeboten. Wichtig 

bei starken Schlafstörungen ist 

die richtige Dosierung, die aus - 

reichend hoch sein muss. Zudem 

braucht es bei der Einnahme etwas 

Geduld, denn erst nach ein bis 

zwei Wochen entfaltet Baldrian 

seine volle Wirkung. 

Vorsicht: 

Ein bis zwei Stunden nach der Einnahme 

von Baldrian kann die Reaktionsfähigkeit 

vermindert sein, 

fahren Sie dann kein Auto. 

Verzichten Sie in der Schwangerschaft 

und Stillzeit auf Baldrian- 

Zubereitungen. Auch Kinder unter 

12 Jahren sollten kein Baldrian einnehmen. 

Baldrian, lat. Valeriana officinale, 

kommt fast überall in Europa vor. 

Man findet ihn an Ufern von Bächen 

und feuchten Wiesen sowie 

an Waldrändern. Baldrian gehört 

zur Familie der Baldriangewächse, 

die um die 200 Pflanzenarten umfasst. 

Der Echte Baldrian ist eine 

Baldrian 

Für einen guten Schlaf 

Die Tage werden kürzer und dunkler, das macht sich 

bei einigen mit Schwermut bemerkbar. Gegen den 

Herbstblues ist jedoch ein Kraut gewachsen: Baldrian. 

Das beliebte Beruhigungsmittel hilft gegen innere 

Unruhe und lässt Sie besser einschlafen. 

ausdauernde krautige Pflanze, die 

ein bis zwei Meter hoch werden 

kann. Sie blüht den ganzen Sommer 

hindurch in weißen oder 

rosafarbenen Dolden. Die Blüten 

entfalten einen starken, süßlichen 

Geruch, der vor allem bei Katzen 

beliebt ist. Deswegen wird Bal - 

drian im Volksmund auch als Katzenkraut 

bezeichnet. 

Für den medizinischen Gebrauch 

werden die Wurzeln verarbeitet. 

Die Wurzeln mit ihren zahlreichen 

Fasern sind außen braun, innen 

weißlich und werden jetzt im 

Herbst geerntet. 

Baldrian enthält ätherische Öle, 

Valerensäure, Baldriansäure, Sesquiterpene, 

Arnikaflavon, Bitterund 

Gerbstoffe. Seine Inhaltsstoffe 

wirken krampflösend und entspannend. 

Der Echte Baldrian hilft 

vor allem bei nervösen Unruhestörungen. 

Dafür verantwortlich sind 

die sogenannten Valepotriate, die 

einen beruhigenden Effekt haben. 

Deswegen ist er eine ideale Heilpflanze 

bei Angst, Nervosität und 

Reizbarkeit. 

Baldrian erleichtert das Einschlafen 

und verbessert die Schlafqualität. 

Besonders bewährt hat sich dafür 

der sogenannte Arzneibaldrian, 

der Schlaflignane enthält. Zahl - 

reiche wissenschaftliche Studien 

konnten belegen, dass Baldrian die 

Schlafqualität verbessert, man sich 

nach dem Aufwachen ausgeruhter 

fühlt und das allgemeine Wohlbefinden 

steigt. 

Weitere Anwendungsgebiete sind 

Stress, Magen- Darmerkrankungen 

und Wechseljahrsbeschwerden. 

Da Baldrian nicht müde macht, 

kann er auch bei Prüfungsangst 

eingesetzt werden. 

Baldrian-Tee 

Einen Teelöffel Baldrianwurzel mit einer 

Tasse kochendem Wasser übergießen und 

10 bis 15 Minuten ziehen lassen, dann 

abseihen. Trinken Sie davon täglich einbis 

drei Tassen in kleinen Schlucken – 

am besten vor dem Schlafengehen. 


Im Feenreich unterwegs 

Nach den langen Sommerferien und der 

intensiven Zeit mit der Familie gestalten nun 

wieder stressige Momente unseren Alltag. 

Die Tage werden kürzer und wir freunden uns 

langsam mit der nasskalten Jahreszeit an. 

Doch auch im Herbsturlaub kann man die 

Tage ganz bewusst gemeinsam nutzen. 

Wir haben uns für Sie auf die Suche nach 

einem Ort gemacht, wo für die ganze Familie 

etwas geboten wird – und sind in der Eifel 

fündig geworden! 

Bei unserer Recherche nach einem 

Urlaubsort der besonderen Art für 

Familien sind wir auf den Lindner 

Ferienpark am Nürburgring gestoßen. 

Der 4-Sterne-Park ist speziell 

für Familien- und Gruppenreisende 

konzipiert und gehört seit 2009 

zum Verband der Familotels. Wir 

haben dort ein paar spannende 

Tage verbracht und konnten so 

mit den kleinen und großen Gästen 

ihre Erlebnisse teilen. 

Willkommen 

im Feenreich 

Das Kinderprogramm im Park lässt 

die Kleinen in eine andere Welt 

eintauchen. Alles dreht sich hier 

um die Geschichte einer Waldfee: 

„Es war einmal eine kleine grüne 

Waldfee, die Linda hieß. Linda lebte 

in der Eifel, weil es dort so schön grün 

und ruhig war und man so frei herumtollen 

konnte. Nicht weit von 

Lindas Lieblingsplatz, einem Ferienpark 

voll von hübschen, bunten 

Häusern, umgeben von grasenden 

Kühen, gab es eine sagenumwobene 

Autorennstrecke, an der ein Kobold 

namens Linus wohnte. Als Linda und 

Linus sich im Wald einmal zufällig 

begegneten, verliebten sie sich sofort 

und wollen nun heiraten.“

HERBSTURLAUB 

Linda und Linus gibt es nicht nur 

als fiktive Geschichte und als 

Plüschfigur, sondern auch leibhaftig. 

Bei unserer Anreise wurden wir 

von den beiden fröhlich begrüßt 

und konnten ihnen beim gemeinsamen 

Clubtanz mit den Kindern 

zusehen. Danach ging es in den 

„Kids Chaos Club“, wo die Kinder 

basteln, malen, toben, rutschen 

und schaukeln konnten. Doch das 

einzige Gesprächsthema an dem 

Tag war die anstehende Feen- 

Hochzeit, denn Linda hat „Ja“ gesagt. 

Dazu erhielt jedes Kind bereits 

eine Einladung aufs Zimmer. 

Die Vorfreude war deutlich zu spüren 

und die Vorbereitungen liefen 

auf Hochtouren: Für das Fest wurden 

Blätterkronen, Blumenkränze 

Am nächsten Tag stand schon das 

nächste Highlight auf dem Programm: 

Bei einer gemeinsamen 

Feenwanderung zeigten Linda 

und Linus den Kindern ihre Lieblingsplätze 

im Wald, wo sie gerne 

Kräuter sammeln. Ausflugspunkt 

war der Waldlehr- und Erlebnisund 

Kleider aus Papier gebastelt. 

Und da zu einer Hochzeit ein Festmahl 

natürlich nicht fehlen darf, 

wurden gemeinsam Fingerfood, 

eine Festtagsbowle und Fruchtspieße 

gezaubert. Am Nachmittag 

war es dann so weit: Linda und Linus 

wurden in einem feierlichen 

Ze remoniell durch die Feenkönigin 

verheiratet und die Familien 

waren natürlich dabei. In einem 

festlich geschmückten Bus fuhren 

die frisch Vermählten durch den 

Ferienpark, wobei wir zusammen 

mit den Kindern und Eltern als 

Ko lonne hinterher spazierten. Im 

Adventure House angekommen, 

genossen wir alle den Hochzeits- 

kuchen und die Kinder brutzelten 

am Lagerfeuer Stockbrote. Dieser 

aufregende Tag klang mit einem 

gemütlichen Grillfest mit den Familien 

aus. Um auch im Herbst bei 

Nieselregen oder im Winter bei Eis 

und Schnee grillen zu können, stehen 

eigens finnische Grill hütten 

zur Verfügung. Die sogenannten 

Grillkotas sind ein echtes Erlebnis. 

In dieser gemütlichen Atmosphäre 

kamen die Eltern leicht ins Gespräch 

und so entstand an dem 

Abend ein fröhliches Miteinander 

der Feriengäste. 

pfad Drees. Hier soll außerhalb des 

Klassenzimmers das Erleben und 

Lernen in der Natur im Zentrum 

stehen. Gemeinsam wurde danach 

ein leckeres Essen aus den Kräutern 

zubereitet und auch wir durften 

von den leckeren Waffeln mit 

Kräuterquark kosten. 

Ein Programm 

für jedes Alter 

Während vor allem die kleineren 

Mädchen von der Fee Linda verzückt 

waren, konnten sich manche 

Jungs im Adventure House richtig 

austoben. Dort treffen sich die 

Größeren zum Werken, um mit ihren 

neuen Freunden Fußball oder 

Beachvolleyball zu spielen oder 

einfach nur zum Quatschen und 

um sich für den gemeinsamen 

Abend zu verabreden. 

Ein Pluspunkt: Im Adventure 

House gibt es zwar auch verschiedene 

Computerspiele, 

doch diese dürfen nur bei 

schlechtem Wetter genutzt 

werden. Den Betreuern ist 

wichtig, dass die Kinder auch 

mal eine Auszeit von den elektronischen 

Medien erhalten. 

In beiden Spielhäusern (Kids Chaos 

Club und Adventure House) 

wird mit einem Wochenplan für 

Abwechslung gesorgt. In Kinderkochkursen 

(zum Beispiel gesundes 

Frühstück) lernen Kinder auf 

spielerische Weise den Umgang 

mit Lebensmitteln. Bei allen Programmpunkten 

können die Eltern 

auch mitmachen und ihren Kindern 

beim Werkeln zusehen. 

Was uns bei unserem Besuch überzeugt 

hat, war die familiäre Atmosphäre 

des Parks. 

Und während die Kinder mit 

Spiel und Spaß gut versorgt 

sind, können sich die Eltern 

auch einmal eine Auszeit 

gönnen und sich im Vulkaneifel-Spa 

mit tollen Wellnessanwendungen 

verwöhnen 

lassen. 

Unser Fazit: Der Ferienpark ist ein 

Ort zum Träumen und Wohlfühlen 

für Groß und Klein. 

Weitere Informationen zum 

Waldfee-Arrangement erhalten 

Sie unter www.lindner.de oder 

telefonisch unter der Nummer 

02691 3025-666. 


• P13 Lisa geht zum Teufel 

Lisas Urlaub auf Marbella ist anders als 

alle vorherigen. Ihr Stiefsohn macht 

ihr das Wohn recht in der Villa ihres 

Ex-Mannes streitig. Ein Klein krieg 

entbrennt, als er einen Obdach losen 

und eine Prostituierte einquartiert … 

• P12 Der Rabbi 

Der Sohn einer jüdischen Familie in 

Amerika soll Karriere machen. Die 

Begegnung mit einem Rabbi ändert 

alles: er will Prediger werden. Als Leslie, 

eine Christin, in sein Leben tritt, 

muss sich das Paar entscheiden … 

• P14 Allgäuer Alpen 

Diese 35 Tou ren eig nen sich bestens zum 

Kennenler nen der be lieb tes ten deut - 

schen Wan der re gi on. Vom Lech bei Füs - 

sen bis zur Weißach bei Ober stau fen, vom 

Grün ten am Al pen rand bis hin auf zum 

Allgäuer Hauptkamm erstreckt sich das 

Wunderland mit seiner Mischung aus 

Bergwildnis und alter Kulturlandschaft. 

Dabei ist zwi schen Oberst dorf, Pfron ten, 

Nes sel wang, Sont ho fen und Im men stadt 

gut für Wan de rer ge sorgt. 

• P15 Rom 

Von läs si ger Le bens kunst bis zum »be- 

herrsch ten Chaos« ver eint die Ewige Stadt 

alles, was das Flair einer süd län di schen 

Me tro po le aus macht. Dazu an fast jeder 

Straßenecke die Superlative jahrhunderteal 

ter Bau kunst, die blei ben den Reste des 

Zentrums der antiken Welt und natürlich 

das Herz der ka tho li schen Kir che. Genug 

Gründe, Rom in zehn Stadt rund gän gen zu 

er kun den, ohne dabei die ab seits ge le ge - 

nen Nischen zu vernachlässigen. 

• P11 Küstennebel 

Dem Kommissar passt es, dass auf Sylt 

ein Italiener vermisst wird und er seine 

Schwie ger mutter nicht nach Umbrien 

begleiten kann. Doch als ein Informant 

in ihrem Heimatdorf stirbt, muss er 

doch nach Italien reisen … 

• P10 Zipfelklatscher 

Wenn eine Hochzeit gefeiert wird, ist 

Kati Lochbichler nicht weit. Sie mischt 

sich heimlich unter die Gäste und 

landet nicht selten im Bett eines Frem - 

den. Bis ihr der Hotel manager einen 

Strich durch die Rechnung macht … 

• P16 Berlin 

Lang wei lig wird es hier kei nem. Egal ob 

man auf den Spu ren der Preu ßen kö ni ge 

un ter wegs ist oder der alten Mau er tris - 

tesse nachspürt, in der Lebensmitteletage 

des KaDeWe die Zeit ver gisst oder sich in 

den Szenevierteln zur kreativen Multikulti- 

Boheme gesellt – Berlin bietet viel. Man 

kann essen, fei ern, shop pen und gute 

Mu se en be sich ti gen. Der Reiseführer 

enthält vie le Tipps, Adres sen und Spa zier - 

gän gen durch die bunte Welt Berlins. 

• P17 Südtirol 

Die his to ri schen Städ te Bozen, Meran, 

Bri xen und Bru neck ver bin den ihre Ti ro ler 

Her kunft mit ita lie ni schen Ak zen ten, 

wäh rend in den Tä lern zwi schen Ort ler 

und Drei Zin nen, Bren ner und Kal te rer See, 

Ötztaler Alpen und Rosengarten alpine 

bäu er li che Tra di ti on samt Trach ten und 

Herr gotts win kel re giert. Das Buch zum 

Land ent hält viele Wan der vor schlä ge und 

prä zi se do ku men tier te Moun tain bi ke tou - 

ren, die Hälf te davon mit GPS-Ko or di na ten. 


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PSYCHOLOGIE 

ROSWITHA STEMMER-BEER 

Die Autorin lebt und arbeitet in Eisenbach im Hochschwarzwald. 

Zukunftsmodell: 

Zusammenwohnen 

Der Mensch ist ein soziales Wesen und sucht die Gemeinschaft. 

Daraus entwickelte er verschiedene Formen des Zusammenlebens: 

die Gruppe als Großfamilie. Ihre Behausungen waren Höhle, 

Zelt oder Iglu. Wie hat sich doch unsere europäische Lebensund 

Wohnwelt mittlerweile verändert! 

Heute gibt es kaum noch Großfamilien 

unter einem Dach, sondern 

die durchschnittliche Kleinfamilie: 

Mama, Papa und das Kind. Oder es 

gibt die Kleinstfamilie, bestehend 

aus nur noch einem Elternteil mit 

Kind. Der Drei- oder Zwei-Personen-Haushalt 

bezieht eine Zweibis 

Dreizimmerwohnung, oder 

lebt eventuell in einer Doppelhaushälfte 

oder einem Einfamilienhaus. 

Und das kennen wir alle: 

Auch wir kommen in die Jahre und 

mit uns ebenso unser bisher gelebtes 

Wohnmodell. Natürlich ist 

es schön, wenn wir lange gesund 

mit dem vertrauten Partner zusammenleben 

können. Trotzdem 

nähern wir uns früher oder später 

dem oft weggeschobenen, unliebsamen 

Problem: Wie wollen wir im 

Alter wohnen? 

Innerhalb der Familie zusammenzuleben 

ist das traditionelle Modell: 

Die Eltern ziehen zu den Kindern 

oder umgekehrt die Kinder 

ins elterliche Haus. Das ist eine 

Möglichkeit, die aber nicht allen 

gegeben ist. Die Ein-Kind-Familie 

(oder meist die Kein-Kind-Familie) 

verändert unsere Gesellschaft. 

Das wirkt sich natürlich auch im 

Wohnverhalten der Älteren aus. 

Die Großfamilie, die weitverzweigte 

Familie, die seit Generationen an 

einem Ort lebt, gibt es kaum mehr. 

Die Kinder gehen nicht nur aus 

dem Haus, sie ziehen auch weg 

und leben oft weit entfernt. 

Zugleich hat sich die Zahl der Geburten 

dramatisch verringert beziehungsweise 

hält sich auf einem 

Niedrigstand, schlicht: Es gibt keine 

Kinder mehr, mit denen man 

ein Alters-Familien-Modell leben 

könnte. Familiäre Gemeinschaft, 

Versorgung und Pflege fallen aus. 

Schon vor vielen Jahren erkannte 

Bremens Altbürgermeister Henning 

Scherf die Situation und entwickelte 

eine Wohnalternative, die er in 

seinem Buch „Grau ist bunt“ beschrieb. 

Die Großfamilie gibt es 

nicht mehr, vertritt er, die Familienstrukturen 

verändern sich. An die 

Stelle der Blutsfamilie solle die 

Wahlfamilie treten. Das war ein 

schon fast revolutionärer Gedanke, 

denn es gab derzeit kaum Alternativen: 

Entscheiden konnte man 

sich nur für ein „Daheim in der 

Familie“ und, wenn dies nicht 

möglich war, dann eben das Altersheim. 

Heute sieht das anders 

aus. Der „Markt“ zeigt ein breiteres 

Angebot für alte Menschen: Seniorenresidenzen, 

Altenwohnheime, 

Einrichtungen staatlicher, kirchlicher 

oder privater Träger, einfachere 

oder gehobene Wohnmöglichkeiten 

tun sich auf. 

Dr. Hans-Georg J., 83, Facharzt, bastelte 

sich sein eigenes Modell. 

Altershalber und nach dem Tod 

seiner Frau, die Kinder alle weit in 

der Welt, mietete er sich in den 

70er-Jahren in einem Altenwohnheim 

ein in der Nähe seiner großzügigen 

Wohnung. Die wollte er 

nicht aufgeben und dort ging er 

tagsüber ein Stündchen lesen zur 

Teezeit, empfing die Skatbrüder 

zum Spiel, und manchmal bestellte 

er auch eine Kochfrau, lud die 

Freunde ein und ließ ordentlich 

auftischen, um dann zum Ende der 

„Ausgehzeit“, brav um 22 Uhr, sich 

wieder im Altersheim zu melden. 

Die meisten gehen aber doch davon 

aus, möglichst lange in ihrem 

vertrauten Zuhause, in ihrem gewachsenen 

sozialen Umfeld zu 

bleiben oder anders gesagt, dort, 

wo man die Nachbarn kennt, die 

kleinen Gespräche auf der Treppe 

oder Straße. Wohnen zu Hause, das 

ist der große Wunsch! Solange es 

geht, und wenn es nicht mehr 

geht, hofft man auf den ambulanten 

Pflegedienst. Oder – wenn eine 

Rundum-Pflege nötig und die 

räumliche Möglichkeit vorhanden 

ist – wird eine private, freundliche 

Pflegerin aus Polen, Bulgarien oder 

Rumänien organisiert. 

„Wohnen,wo 

das Leben weitergeht“ 

Wenn man von den traditionellen 

Alters-Wohnformen wegdenkt, findet 

man eine vielfältige Palette 

von Möglichkeiten. Die Alten von 

heute – salopp gesagt – sind jünger, 

dynamischer und meist auch 

gesünder als die Gleichaltrigen früherer 

Zeiten. Die durchschnittliche 

Lebenserwartung von Frauen beziehungsweise 

Männern liegt in 

Deutschland bei über 82 Jahren 

beziehungsweise bei über 77 Jahren. 

Altersjung und gesund haben 

die jungen Alten mit 65 doch ganz 

hübsch Zeit, sich an das Altern zu 

gewöhnen. Zunächst einmal lebt 

man meist vergnügt und geht den 

schönen Beschäftigungen nach, 

die man bisher vermissen musste. 

Aber irgendwann taucht spätes- 


10/2014 


119

PSYCHOLOGIE 

PSYCHOLOGIE 

tens dann, wenn das Haus, die 

Wohnung zu groß werden, der 

Garten nicht mehr zu schaffen ist, 

die Frage auf: Wie gestalten wir die 

Zukunft? Und gut ist es, wenn man 

sich frei und neugierig für eine andere 

Wohnform, ein anders gestaltetes 

Leben entscheiden kann, bevor 

Krankheit oder andere Zwänge 

die Entscheidung aus der Hand 

nehmen und diktieren. 

Die neuen Wohnformen gehen 

von gemeinschaftlichem Zusammenleben 

aus, basierend auf freier 

Wahl. Hier ein kleiner Überblick. 

Mehrere Generationen 

unter einem Dach: 

Das Wohnen „Jung und Alt unter 

einem Dach“ wird oft per Inserat 

gesucht und ist sicher ein eher 

„städtisches“ Modell. Manchmal 

entwickelt sich eine solche Hausgemeinschaft 

aus einer Notwendigkeit 

heraus: Mama und Papa S. 

lassen sich scheiden und Frau S. 

wird wieder berufstätig. Da trifft es 

sich gut, dass Frau M., Witwe mit 

Tatkraft und Zeit, nach einer Aufgabe 

sucht. Sie freut sich über 

Diana S., die nach der Schule jetzt 

zu ihr kommt bis Mama wieder zuhause 

ist. Im Gegenzug erledigt 

Mama S. kleine Besorgungen oder 

die Kehrwoche. In einer solchen 

Zweckgemeinschaft, lebt jeder eigenständig 

in seiner Wohnung, 

allerdings mit der Vorstellung und 

Bereitschaft zur gegenseitigen Hilfe. 

Vielleicht gibt es so etwas wie 

einen ungeschriebenen „Vertrag“ 

auf gegenseitige Hilfe, aber eher 

entwickelt sich ein solches Zusammenleben 

aus gegenseitigem Vertrauen 

und einem freundschaftlich-bereiten 

Entgegenkommen. 

Das Mehrgenerationenhaus: 

Das Aktionsprogramm „Mehrgenerationenhäuser 

II“ ist eine staatlich 

geförderte und betreute Maßnahme 

des Bundesministeriums 

für Familie, Senioren, Frauen und 

Jugend. Die 450 Mehrgenerationenhäuser 

in der BRD werden von 

einem Organisationsteam mit unterschiedlichen 

Schwerpunkten 

geführt, von Stadt zu Stadt verschieden. 

Bei dem einen Haus liegt 

die Betonung auf Wohnen mit Betreuung 

und Pflege im Alter mit 

Wohnangeboten im Haus oder 

auch im naheliegenden Viertel. Bei 

einem anderen steht die soziale 

Integration an erster Stelle: Gemeinsame 

Lebensmöglichkeiten 

von alleinstehenden, alten, sozial 

schwachen oder leicht behinderten 

Menschen. 

Die Alten WG: 

Was junge Leute wollen, Studenten 

und junge Berufstätige, können 

alte Leute auch. „Wer möchte 

mit uns, Paar, 68 und 71, eine Alten- 

WG gründen?”, kann man in der Tageszeitung 

lesen oder „Best Agers, 

WG, hat noch ein Zimmer frei!” 

Einer oder eine besitzt eine Wohnung 

und lädt gleichaltrige Gleichgesinnte 

zum fröhlichen Zusammenwohnen 

ein, natürlich gegen 

Miete. Das ist das Modell von 

Henning Scherf. Privatpersonen, 

Singles oder Paare bieten oder suchen 

bundesweit über das Internet 

(plusWGs – Wohngemeinschaft ab 

50) oder über Zeitungsinserate 

Wohnraum und Gemeinschaft. 

Lebensgemeinschaften: 

Grundlage des gemeinsamen Zusammenlebens 

für Menschen verschiedener 

Herkunft, verschiedenen 

Alters und unterschiedlicher 

Biographien sind weltanschauliche, 

philosophische, oft alternativökologische, 

auch ökonomische 

Gesichtspunkte. Verwirklicht werden 

sie meistens auf dem Land. 

Unterschiedliche Menschen erleben 

sich im gemeinsamen Tun, im 

agrarischen und künstlerischen 

(Zusammen-) Arbeiten, Feiern, Diskutieren, 

Musizieren und Theaterspielen. 

Der Schwerpunkt liegt 

weniger im Individuellen eines Einzelnen, 

sondern im (Zusammen-) 

Wachsen der Gemeinschaft – 

praktisch wie auch spirituell. 

Die Beginen: 

Dem Orden der Beginen gehören 

Frauen an, die allein lebend sich in 

eine klosterähnliche Gemeinschaft 

begeben möchten. Die Beginenhöfe 

sind seit dem 12. Jahrhundert 

bekannt und waren in Holland, 

Frankreich, Deutschland, Schweiz, 

Oberitalien verbreitet als Frauen- 

Vereine für ein zurückgezogenes 

andächtiges Leben. Heute erleben 

sie offensichtlich eine Renaissance, 

auch weil die Frauengemeinschaft 

sich offen und aufgeschlossen präsentiert. 

Vor ein paar Jahren konnte ich eine 

Beginen-Äbtissin kennenlernen, 

die uns kundig durch ein norddeutsches 

Kloster führte: Schlank, 

drahtig, kurzer Rock, braungebrannt 

und geschminkt! 

Im Text des Dachverbands der Beginen 

e.V. heißt es: Für alle ist der 

Versuch gemeinschaftlichen Lebens 

in einer individualistisch geprägten, 

auf persönlichen Erfolg 

und Konkurrenz ausgerichteten 

Welt alltägliche Herausforderung. 

Was sie dabei gewinnen, ist, die 

Verbundenheit mit anderen Frauen 

zu erleben, gegenseitige Unterstützung 

zu erfahren und ein 

spannendes gesellschaftliches Experiment 

mitzugestalten. 

Wohnlandschaft Alter? 

Geradezu verlockend erscheinen 

die vielfältigen Möglichkeiten. 

Vielleicht erscheinen die alternativen 

Wohnideen für manche mit 

schmaler Rente zu exotisch und 

nicht durchführbar. Diesen anderen 

Wohnformen aber einmal 

nachzugehen, sich mit den realen 

Möglichkeiten und den eigenen 

Wünschen zu beschäftigen, setzt 

einen Prozess in Gang. Bevor Sie 

die Initiative ergreifen, wäre es gut, 

sich mit Ihrer persönlichen Lebenssituation 

und Ihren Vorstellungen 

zu beschäftigen: 

Möchten Sie alleine leben oder zusammen 

mit einem Partner/ einer 

Partnerin oder in einer Gruppe beziehungsweise 

einer größeren Gemeinschaft? 

Gibt es in der Nähe Sozialdienste 

für ein zukünftig betreutes Wohnen? 

Haben Sie die Möglichkeit, 

eine Pflegerin in ihrer Wohnung/ 

ihrem Haus aufzunehmen? 

Möchten Sie in die Nähe Ihrer Kinder, 

Verwandten oder Freunde 

ziehen? 

Kontakt- und Gruppenfähigkeit: 

Können Sie sich vorstellen, Ihre 

alte Umgebung zu verlassen, umzuziehen? 

Möchten Sie viele, weniger 

oder kaum Kontakte? Wie 

wichtig sind Ihnen Kulturangebote: 

Theater, Konzert, Lesungen, 

Vorträge, Kurse zum Beispiel in der 

Volkshochschule? Sind Sie eher 

kommunikativ, fühlen Sie sich in 

Gruppen wohl oder eher nicht? Ist 

das Leben auch schön ohne die 

Kontakt-Kneipe am Abend? 

Wo wollen Sie leben: In einer Großstadt, 

Kleinstadt oder lieber in 

einem Dorf? Quirlig oder beschaulich? 

Mitten drin oder eher am 

Rand? Lassen sich Ihre lieb gewordenen 

Alltagsgewohnheiten weiterleben 

oder freuen Sie sich eher 

auf neue Herausforderungen? Wo 

können Sie das Hobby, das Ihnen 

wichtig ist, weiter pflegen oder 

neu beginnen? 

Welches Wohnen gefällt Ihnen: Die 

kleine oder große Wohnung, in einem 

Mehrfamilienhaus, wie viele 

Parteien? Brauchen Sie Ruhe oder 

kann es auch turbulent zugehen? 

Wie sieht es mit den Finanzen aus? 

Können und wollen Sie Ihre Wohnung/Ihr 

Haus altersgerecht umbauen? 

Wollen Sie etwas Neues 

mieten oder kaufen? 

Der kleine Fragenkatalog könnte 

der Auftakt zu weiterführenden 

Überlegungen sein. Auf keinen Fall 

erhebt er den Anspruch auf Vollständigkeit. 

Vielleicht bringt er 

aber etwas in Ihnen in Gang, was 

sich lohnt zu überdenken und 

dann die Initiativen zu ergreifen. 

Jede neue Lebenssituation konfrontiert 

uns mit neuen Herausforderungen, 

das ist schwierig, aber 

doch auch sehr reizvoll. 

Ihre 

Meine Anschrift 

Roswitha Stemmer-Beer 


79664 Wehr 

Lesen Sie im nächsten Heft: 

Einsamkeit – Last oder Lust? 


10/2014 


121

BLICK IN DIE ZEIT 

BLICK 

IN DIE ZEIT 

NARZISSTEN-CHEFS AUF DEM VORMARSCH 

Selbstverliebt und skrupellos 

Sie sind überlegen, großartig, unerreichbar. 

Ihr Interesse dreht sich ausnahmslos um die 

eigene Person. Ihre Ideen und Erfolge sind unerreicht. 

Wer das in Frage stellt, spürt die volle Wucht 

narzisstischer Rache. Denn Gott vergibt – ein Narzisst nie. 

Durch die griechische Mythologie 

geistert die Geschichte von Narzissus 

in verschiedenen Variationen. 

Die gängigste Version schildert 

den allseits beliebten und begehrten 

Jüngling als liebesunfähig. In 

dem Moment, wo er sich dann 

doch unsterblich verliebt, ist das 

Ziel seiner Sehnsucht das eigene 

Spiegelbild. Er sieht sich im Wasser, 

will in seiner Leidenschaft mit 

dem Gegenüber verschmelzen 

und ertrinkt. Die Selbstliebe endet 

mit dem Tod. Narzissmus wird 

zum Sinnbild blinder egoistischer 

Selbstverliebtheit. 

Sind wir nicht alle 

ein bisschen ...? 

Vorweg ist festzuhalten: Ein ge - 

wisses Normalmaß an Eigenliebe 

ist notwendig. Es trägt zu einem 

gesunden Selbstwertgefühl bei. 

Doch wie bei allem, was übertrieben 

wird, sind die Grenzen zwischen 

normal und krankhaft fließend. 

Narzissten haben zuweilen 

einen hohen Anspruch an sich und 

andere, einen ausgeprägten Sinn 

für das Besondere und einen zielstrebigen 

Ehrgeiz, es zu etwas 

zu bringen. Ihre Fähigkeiten und 

Kompetenzen bringen sie oft zu 

besonderen Ausprägungen. Das 

ist noch nicht verwerflich. 

Verbunden damit ist allerdings ein 

fataler Hang zu neidvollem Vergleichen. 

Sind andere besser oder 

erfolgreicher, schürt das negative 

Gefühle und Ängste. Alle Kräfte 

werden mobilisiert, um die Minderwertigkeitsgefühle 

zu bekämpfen 

und die eigene Leistung aufzuwerten. 

Man möchte erzwingen, 

mehr respektiert, mehr geachtet 

zu werden. Doch die Profilierungssucht 

schafft nicht nur Freunde. 

Gelingt es nicht, das fragile Selbstwertgefühl 

aus eigener Kraft zu 

stabilisieren, drohen ängstlichdepressive 

Krisen. Man stellt sich 

die Frage: Sind wir nicht alle ein 

bisschen Narziss? 

Der kranke Narzisst verschafft sich 

die nötige Anerkennung durch 

schamlose Ausnutzung fremder 

Unterstützung und gleichzeitiger 

subtiler Abwertung anderer. Damit 

beginnt ein verhängnisvoller Teufelskreis. 

Dass der dem Narzissten 

nur bedingt Sympathien einbringt, 

stört ihn zunächst keineswegs. 

Seine vermessene Sichtweise, 

grandios zu sein, lässt ihm jedes 

Mittel zur Erfüllung der eigenen 

Erwartungen recht erscheinen. 

Überdies beflügelt der typische 

narzisstische Mangel an Empathie 

für Gefühle und Bedürfnisse anderer 

die arrogante, eigennützige 

Verhaltensweise. 

Die fassadenhafte Überheblichkeit 

überdeckt erfolgreich eine eklatante 

Selbstunsicherheit. Jeder 

potenzielle Konkurrent wird als 

bedrohliche Gefahr erlebt und 

deshalb sofort niedergemacht. 

Wehrt der sich dagegen, werden 

heftige feindselige Racheattacken 

gefahren. Kritik oder Demütigung 

verzeiht der krankhafte Narzisst 

nie. Wer sich ihm in den Weg stellt, 

muss mit vernichtenden persönlichen 

Angriffen rechnen. Wer dem 

aufgeblasenen Profilneurotiker die 

Luft ablassen will, wird plattgemacht. 

Wer mit ihm auskommen 

will, muss ihn bewundern. Eine 

andere Möglichkeit der Verständigung 

gibt es nicht. 

Das macht Arbeitsverhältnisse, 

Partnerschaften oder Beziehungen 

mit Narzissten äußerst problematisch. 

Sie dulden keine Augenhöhe, 

erwarten privilegierte Behandlung, 

Verständnis, Anerkennung 

und Lob. Ihr Defizit, respektvoll, 

einfühlsam und hilfsbereit mit anderen 

umzugehen, ist ein hartes 

Los für alle, die mit ihnen zu tun 

haben, aber am Ende für die demaskierten 

Narzissten ebenfalls. 

Denn ihre Art macht sie auf Dauer 

genau zu dem, was sie niemals 

sein wollen – unbeliebt, ausgegrenzt 

und einsam. Allein es dauert, 

bis er durchschaut ist und sich 

peu à peu die Menschen von ihm 

abwenden. 

Tritt dieser Fall ein, stößt auch der 

gnadenloseste Narzisst an seine 

Grenzen. Sind die Kraftreserven aufgebraucht, 

stellen sich seelische 

und körperliche Krankheiten ein. 

Die unverarbeiteten psychischen 

Probleme schlagen sich in organischen 

Leiden nieder, für die es keine 

konkreten Befunde gibt. Aber 

auch jene Mitmenschen, die er 

durch sein Verhalten massiv geschädigt 

hat, leiden oft an psychosomatischen 

Beschwerden, für die 

niemand eine Erklärung findet. 

Hilfe, mein Chef 

ist der Größte 

Die Wurzeln für dieses ausgeprägte 

Selbstdarstellungs-Potenzial werden 

oft in der Kindheit gelegt. Wer 

immer schon ein kleiner Prinz und 

etwas Besonders war, will das auch 

in Zukunft bleiben. Narzissten wissen 

zwar nicht immer, wovon sie 

reden, aber sie wissen alles besser. 

10/2014 


123


Die Welt ist ohne sie nichts. Denn 

sie sind die Welt. Sie halten sich für 

das Maß aller Dinge und jeder, der 

unter ihnen arbeitet, muss sich daran 

messen lassen. Besser darf niemand 

sein. Es sei denn, er arbeitet 

dem Narzissten willig zu. Das unterstützt 

dessen durchsetzungsfähige 

Führungsqualität, die in unserer 

Ellenbogengesellschaft den gefragten 

Topmanager ausmacht. In 

der Regel sind Männer mit diesen 

Eigenschaften komfortabel ausgestattet. 

Das erklärt, warum in den 

Management-Etagen so wenige 

Frauen vertreten sind, die eher 

emotionale Intelligenz und Empathie 

mitbringen. 

Narzissten halten viel von sich und 

können zunächst andere durch 

ihre positive, oft sogar charmante 

Ausstrahlung mitreißen. Spielt das 

Umfeld freilich nicht mit, löst selbst 

sachliche und berechtigte Kritik an 

ihnen eine heftige Aggressionswelle 

aus. Das überrascht, weil der 

Narzisst nicht selten ein bemerkenswertes 

soziales Netzwerk vorweisen 

kann. Denn er zeigt durchaus 

Gefühle, aber nur gegenüber 

denen, die ihn nicht kränken und 

ihn uneingeschränkt hofieren. Anderen 

spielt er sie nur vor, bis er zuschlägt. 

An der Stelle ist Vorsicht 

geboten, denn Narzissten sind 

perfekte Lügner, wenn es um ihren 

Vorteil geht. 

Kalt und berechnend 

Wird die Verhaltensweise zu einer 

ernsthaften Persönlichkeitsstörung, 

entwickelt sich der Narzisst zum 

Psychopathen. Der weiß, wie er 

Mitarbeiter extrem irritiert, manipuliert, 

deren Ideen und Arbeit 

letztlich als die eigenen Verdienste 

verkauft. Gefühle und Gewissen 

sind dabei komplett ausgeschaltet. 

Er agiert kalt und berechnend, 

schlägt skrupellos vernichtend zu, 

ist bereit, für den Sieg in diesem 

Krieg ein hohes Risiko einzugehen. 

Allerdings hat er meistens rechtzeitig 

dafür gesorgt, dass er die 

entscheidenden Verantwortungsträger 

hinter sich weiß. Diese fühlen 

sich ins besondere Vertrauen 

gezogen und merken nichts vom 

intriganten Spiel. 

Nicht alle Narzissten sind allerdings 

Psychopaten. Die extreme Bandbreite 

an Ausprägungen macht es 

nicht leichter, sie zu enttarnen. So 

können sie eine ganze Weile 

unentdeckt agieren. Oft sind sie 

dabei sogar extrem geschätzt und 

respektiert, weil sie überzeugend 

ein einnehmendes Wesen an den 

Tag legen. Sie geben sich erfolgreich 

und risikofreudig. Dadurch 

können sie in verantwortungsvollen 

Positionen ganze Firmen zum 

Höhenflug, genauso jedoch auch 

in den Ruin treiben. 

Selbst wenn ihr narzisstisches Verhalten 

unübersehbar wird, können 

sie als unerträgliche Chefs meistens 

noch eine ganze Weile ungehindert 

Unheil anrichten, bevor sie 

selbst mit Konsequenzen rechnen 

müssen. Sie statuieren in der Abteilung 

durch das Degradieren 

oder gar Entlassen von nicht gefügigen 

Mitarbeitern solche erschreckenden 

Exempel, dass sich der 

Rest des Teams nicht traut, in 

irgendeiner Weise aufzumucken, 

um den eigenen Arbeitsplatz zu 

retten. Deshalb sind ein überdurchschnittlicher 

Krankenstand, 

eine hohe Personal-Fluktuation, 

eine ungute Arbeitsatmosphäre 

und suboptimale Arbeitsergebnisse 

sichere Gradmesser für ihre 

schlechte Führung. 

Sofern es anonyme Umfragen in 

der Firma gibt, werden ihre Mängel 

auch auf dieser Skala offenkundig, 

Selbst das kann aber oftmals noch 

lange kaschiert und erklärt werden. 

Erst wenn Narzissten den 

Bogen überspannen und durch 

mehrfache ungünstige Entscheidungen 

der Firma Schaden zufügen, 

müssen sie Schwierigkeiten 

befürchten. Bis dahin haben sie 

freilich schon viel Porzellan zerschlagen 

und kräftig mitgearbeitet 

an einem ungesunden Arbeits - 

klima unserer Gesellschaft. 

Ausgeliefert? 

Solange die Nachfrage nach solchen 

Karrieretypen anhält und 

keine anderen sozialen Parameter 

festgelegt werden, verstärkt sich 

die Chance, an einen narzisstischen 

Chef zu geraten. Die ehrgeizigen, 

machthungrigen Kandidaten 

punkten mit ihrer Motivation, 

mit unkonventionellen Denkansätzen 

und der Fähigkeit, andere für 

ihre Ziele zu gewinnen. Die Erfahrung 

zeigt, dass immer mehr Psychopathen 

die Spitzenpositionen 

in Unternehmen bevölkern. Gefühlskalt 

und angstfrei sind sie mit 

ihren zweifelhaften sozialen Kompetenzen 

gefragtes und fragwürdiges 

Führungspersonal zugleich. 

Narzissten sind laut Experten zu 

vier Prozent, Psychopaten bis zwei 

Prozent in der Bevölkerung vertreten. 

In den Führungsetagen vor allem 

der Großkonzerne bringen es 

narzisstische Auswüchse immerhin 

auf sechs Prozent. Tendenz 

steigend. Studien haben ergeben, 

dass bereits 2008 zwei Drittel der 

Studenten narzisstischer waren als 

frühere Generationen vor 2006. 

Doch solche Anlagen sind gefragt. 

Denn diese Menschen können 

besser mit Stress umgehen, treffen 

leichter unpopuläre Entscheidungen 

und entlassen skrupellos unbeugsame 

Mitarbeiter, die nicht 

widerstandslos und stromlinienförmig 

ihrem Marschbefehl folgen. 

Hinter den Kulissen werden die 

Nicht-Linientreuen sukzessive unter 

fadenscheinigen Begründungen 

isoliert, ihr Fortkommen behindert 

und Kollegen gegen sie 

aufgebracht. Bevor Betroffene es 

richtig realisieren, sind sie raus aus 

dem Spiel. 

Der Chef kam ihnen zwar schon 

immer etwas anders vor, aber 

Gedanken machte 

man sich 

darüber zunächst keine. Wer besonders 

sensibel ist, wird von solchen 

Chefs schneller fertiggemacht, 

als er schauen kann. Der 

einzige Schutz ist, keine Schwäche 

zu zeigen, sondern klare Grenzen 

zu setzen und ganz schnell Verbündete 

beim Betriebsrat oder in 

der Personalabteilung zu suchen, 

die einem im Fall des Falles Rückendeckung 

geben. Voraussetzung 

ist, dass diese Führungskräfte 

nicht schon längst ihre Wasserträger 

dort sitzen haben. Denn erfahren 

Narzissten von solchen 

Netzwerkbemühungen, schlagen 

sie erst echt richtig zu. 



Solche Chefs kann man nicht 

ändern. Und man sollte es auch 

nicht versuchen. Mit Psychopaten 

ist nicht gut Kirschen essen. Man 

muss sie akzeptieren, wie sie sind. 

Am besten, man ringt sich durch, 

ihre Großartigkeit niemals in Frage 

zu stellen. Selbst mit konstruktiver 

Kritik können diese Herrschaften 

nicht umgehen und reagieren unangenehm 

allergisch. Wer für einen 

narzisstischen Chef arbeitet, sollte 

sich darauf einstellen, die Detailarbeit 

zu leisten. Lob ist nicht zu 

erwarten, auch nicht bei guten Vorschlägen 

oder Überstunden. Niemals 

ist er bereit, irgendeinen Erfolg 

freiwillig zu teilen. Schon gar nicht 

mit abhängigen Teammitgliedern. 

Wer sein Wohlbefinden von einer 

Anerkennung abhängig macht, 

muss scheitern. Wer ihm durch 

persönliche Befindlichkeiten eine 

Angriffsfläche bietet, wird genau 

an dieser Stelle erneut von ihm 

verletzt. Wer sich davor nicht 

schützt, gerät unter Dauerstress. 

Damit bedienen besonders Narzissten 

die Erkenntnisse der Europäischen 

Agentur für Sicherheit 

und Gesundheitsschutz, dass 60 

Prozent der betrieblichen Fehlzeiten 

auf beruflichen Negativ-Stress 

zurückzuführen ist. Dazu gehören 

ständige Unterbrechungen der 

Arbeitsabläufe durch Anweisungen, 

die sofort erledigt werden 

müssen. Selbst wenn man das 

schafft, ist ein Dank nicht zu erwarten. 

Vor allem in der IT-Branche, 

wo es um Daten, Fakten und Zahlen 

geht, ist eine gute Kommunikation 

und Empathie meist Fehlanzeige. 

Hinzu kommt: Informatiker 

haben oft eine kreative Logik, erkennen 

Schwachpunkte der Abteilung 

und des Unternehmens. 

Sie benennen diese, um tatsächliche 

Verbesserungen einzuführen, 

die aber in aller Regel niemand 

wirklich will. Denn ein funktionierendes 

System soll nicht angetastet 

und das Imperium des Chefs 

nicht als verbesserungsbedürftig 

hingestellt werden. Die einzige 

Möglichkeit, Veränderungen herbeizuführen, 

so raten Experten, ist 

die Vor gehensweise, Missstände 

so eskalieren zu lassen, dass der 

Chef persönlich auf Maßnahmen 

drängt. Um in einem solchen Arbeitsumfeld 

gesund zu überleben, 

braucht es jedoch sehr viel Achtsamkeit, 

Auszeiten und einen langen 

Atem. 

Geht’s auch anders? 

Natürlich gibt es auch hervor - 

ragende Chefs. Aber die haben 

Seltenheitswert. Konfliktmanager 

wissen, dass Unstimmigkeiten zum 

Alltag gehören und die Mehrheit 

der Führungskräfte am liebsten 

das letzte Wort und immer Recht 

hat. Eine Meinungsverschiedenheit 

mit dem Vorgesetzten offen 

und vielleicht sogar lautstark auszutragen, 

schadet in aller Regel 

der Karriere. Ganz schnell haben 

Menschen in leitenden Funktionen 

Angst ihr Gesicht zu verlieren, 

wenn sie Fehler einräumen. 

Wirklich fähige Chefs sehen das 

anders. Denn wer in seinem Führungssessel 

souverän sitzt, der 

braucht nicht zu poltern. Er weiß, 

jeder Mensch macht Fehler. Wer 

sich ausnimmt, riskiert Stillstand 

von Wachstum, sowohl in der 

Firma, als auch beim persönlichen 

Profil. Ständige Optimierungen 

können nicht falsch oder schlecht 

sein. Eine reife Führungspersönlichkeit 

versteht sich nicht als jemand, 

der bereits etwas ist, sondern 

immer als jemand, der wird 

und sich permanent weiterentwickelt. 

Denn niemand ist perfekt. 

Ein entscheidendes Merkmal, an 

dem man eine gute Führung erkennt, 

ist die Liebe zum Menschen. 

Viele der jungen protegierten Emporkömmlinge 

mögen aber im 

tiefsten Grund nicht mal sich selber. 

Wie sollen sie dann andere respektieren 

und anerkennen? In ihrer 

Überheblichkeit denken sie deshalb 

auch nicht in gemeinsamen 

Leistungen, sondern immer nur an 

sich. Die viel gepriesene Team - 

fähigkeit bleibt pure Theorie. Ein 

Chef, der nicht krankhaft selbstverliebt 

ist, denkt in anderen Kategorien 

und weiß, dass er viele Dinge 

ohne seine Mitarbeiter gar nicht 

schafft. Auch wenn er noch so visionär 

denkt – die praktische Umsetzung 

hängt von fähigen und willigen 

Mitarbeitern ab. Und die sind 

umso mehr hilfreich und unterstützend 

tätig, je deutlicher sie spüren, 

dass sie ihrem Chef wichtig sind. 

Selbstverständlich will eine Spitzenführungskraft 

Top-Ergebnisse. 

Sie gibt sich nicht mit Mittelmaß, 

sondern nur mit Höchstleistung 

zufrieden. Deshalb fordert und fördert 

sie ihre Teammitglieder gleichermaßen, 

um sie auch fachlich 

dazu zu befähigen. Denn der gute 

Chef hält sich selber nicht in allen 

Bereichen für den Besten, sondern 

er kennt seine Stärken und schätzt 

es, wenn er sich auf weniger kom- 

Text: Sabine Model 

petenten Gebieten auf „seine“ 

Experten verlassen kann. Ansonsten 

widmet er sich seinen Kernaufgaben. 

Eine narzisstische Leitung 

weiß hingegen alles besser. „Das 

hätte ich anders (und selbstredend 

besser) gemacht“, ist der Standardsatz, 

mit dem sie sich ständig in 

den Mittelpunkt rückt und andere 

abwertet. 

Zwischen Depression 

und Selbstverwirklichung 

Gelebte zwischenmenschliche 

Werte, die dem Narzissten völlig 

fremd sind, bedeuten dem guten 

Chef eine wesentliche Vertrauensgrundlage, 

auf der im optimalen 

Zusammenspiel Ziele erreicht werden. 

Deswegen misst sich der Erfolg 

einer vorbildlich geführten 

Abteilung nicht nur an den zu - 

friedenen Mitarbeitern, sondern 

vor allem an der Wirksamkeit sinnvoller 

Arbeitsergebnisse. Im Gegensatz 

zur narzisstischen Führungskraft 

hat der perfekte Chef 

nicht nur seine Wirklichkeit im 

Blick. Er ist imstande, sich in Mitarbeiter 

hineinzuversetzen und ihre 

Sichtweise nachzuvollziehen. Durch 

einen neuen Blickwinkel tun sich 

für so manche Problemlösung weitere 

Wege auf, die zielführend sein 

können. 

Von der Möglichkeit, gesunde 

Menschen in einem gesunden Unternehmen 

arbeiten zu lassen, sind 

Narzissten weit entfernt. Sie befeuern 

vielmehr einen sinnfreien Trott, 

unkoordinierte Aktionen und 

mangelhaften Informationsfluss, 

um am Ende den Helden zu geben, 

weil sie angeblich Schlimmstes 

verhütet haben. Dabei hätte alles 

von Anfang an viel besser laufen 

können. Für die meisten Arbeitnehmer 

sind narzisstische Chefs 

das Killerkriterium für das Glück 

und die Zufriedenheit, die sie aus 

der Arbeit ziehen könnten. Freiheiten 

werden unter dem Zepter von 

Narzissten nur schwer gewährt. 

Damit würden sie Gefahr laufen, 

die Kontrolle zu verlieren. Die Wahl 

von Arbeitszeiten, Arbeitseinteilung 

und Arbeitsort sind ihnen ein 

Gräuel. Sie wollen anweisen und 

überprüfen. 

Der Narzisst will seine Autorität 

ausspielen und nicht motivieren. 

Die Aufgaben sollen die Teammitglieder 

ruhig erst mal selber angehen. 

Erweist sich der Lösungsweg 

als nicht seinen Vorstellungen entsprechend, 

hagelt es Negativkritik. 

Häuft sich das, werden Aufgabenbereiche 

verändert, sodass nirgends 

wertvolle Erfahrungen gesammelt, 

sondern nur Unsicherheiten 

angehäuft werden können. 

Die solchermaßen Getriebenen, 

die kaum noch wagen Atem zu 

holen, geschweige denn sich ein 

kurzes Schwätzchen mit Kollegen 

gönnen, haben genau drei Möglichkeiten: 

Sie lassen sich auf diese 

Weise verheizen und brechen irgendwann 

zusammen. Sie kündigen 

und verlassen das Unternehmen 

oder sie gehen in die innere 

Emigration, um Glück und Sinnhaftigkeit 

aus anderen Lebensbereichen 

zu ziehen. Verlierer erzeugt 

das allemal auf beiden Seiten. 


10/2014 


127

Von 

Manuela Feiler 

Die Tannen bogen sich im Sturm bedrohlich über der 

schmalen Straße. Braune Sturzbäche flossen aus dem 

Wald und machten aus der Fahrbahn einen Sumpf. 

Der Regen prasselte so stark auf die Windschutzscheibe, 

dass die Scheibenwischer selbst auf höchster 

Stufe nutzlos schienen. 

Viktoria schaltete in den ersten Gang. Doch sogar 

10 Stundenkilometer fühlten sich in diesem Herbststurm 

viel zu schnell an, aber anhalten schien ihr mitten 

auf der schmalen Straße, die rechts und links vom 

Tannenwald gesäumt wurde, auch nicht ratsam. Also 

sah die junge Hotelkauffrau keine andere Möglichkeit, 

als weiter durch den Sturm zu fahren. 

Bei schönstem Sonnenschein war sie am Morgen aus 

Köln nach Süddeutschland aufgebrochen. Je weiter 

sie jedoch Richtung Schwarzwald gefahren war, desto 

dunkler war der Himmel geworden. Als kurz nach 

Freiburg die ersten Regentropfen fielen, war Viktorias 

größte Sorge gewesen, pünktlich im Hotel Himmelblick 

anzukommen. Dort sollte sie an einer Schulung 

in einem bekannten deutschen Wellnesshotel teilnehmen. 

Dann hatte sie zuerst das Navigationssystem 

in die Irre geführt und danach war das Unwetter 

über ihren kleinen Fiat hereingebrochen. Zu allem 

Überfluss hatte ihr Mobiltelefon seit einigen Minuten 

keinen Empfang mehr. 

Als ein Blitz die Landschaft in grelles Licht tauchte, 

erkannte die junge Frau eine Haltebuch neben der 

Straße. Die paar Meter kamen ihr im Unwetter endlos 

lang vor, doch schließlich stand der Fiat sicher dort. 

Mit zitternden Fingern stellte Viktoria den Motor aus 

und legte den Kopf erschöpft auf das Lenkrad. 

Ein Klopfen an die Windschutzscheibe ließ sie gleich 

darauf aufschrecken. Durch die Wassermassen auf 

der Scheibe konnte Viktoria undeutlich die Umrisse 

einer dunklen Gestalt sehen, die neben dem Auto 

stand und soeben erneut an die Windschutzscheibe 

klopfte. 

Vorsichtig ließ sie das Fenster auf der Fahrerseite ein 

kleines Stück herunter. Viktoria sah in ein Gesicht mit 

Dreitagebart, über das Wasserbäche liefen. Braune 

Locken klebten dem Fremden in der Stirn und seine 

blaue Fleecejacke hing wie ein nasser Sack an ihm 

herunter. „Ich wurde vom Sturm überrascht“, rief er 

durch den Fensterspalt. „Könnten Sie mich vielleicht 

bis zu meinem Hof mitnehmen?“ 

KURZGESCHICHTE 

Viktoria biss sich auf die Unterlippe. In dieser verlassenen 

Umgebung einen Fremden ins Auto steigen zu 

lassen, war nicht ungefährlich. Andererseits war es 

unverantwortlich, jemandem in dieser Situation Hilfe 

zu verweigern. Und da er von hier war, würde er sie 

sicherlich auf den richtigen Weg zurücklotsen können. 

Wobei, wer sagte, dass er tatsächlich von hier 

war? Der Mann schien ihre Zweifel erraten zu haben. 

Er kramte in seiner Arbeitshose und reichte gleich 

darauf einen Ausweis durch den Fensterspalt. „Hier, 

sehen Sie? Ich wohne in Wildbach, das ist der nächste 

Ort.“ 

Wildbach – an diesen Ortsnamen konnte sich Viktoria 

nur zu gut erinnern. Er hatte auf dem letzten Wegweiser 

gestanden, der ihr vor dem Unwetter begegnet 

war und ihr deutlich gemacht, dass 

sie sich verfahren hatte. Viktoria 

warf einen Blick auf das Passfoto, 

das einen jungen Mann zeigte, der 

tatsächlich dem ähnelte, welcher 

vor der Fahrertüre stand. Dies brachte 

zusammen mit dem Hagelschauer, 

der wie aus heiterem Himmel 

plötzlich losbrach, die Entscheidung. 

Gleich darauf ließ sich der Fremde aufatmend auf den 

Beifahrersitz sinken. Nun erst sah Viktoria, dass er 

schwer beladen war. 

„Das Unwetter hat mich beim Arbeiten überrascht“, 

erklärte er. Viktoria warf einen Blick auf den Helm, den 

Rucksack und die Seile, die er in den Händen hielt. 

„Sind Sie Bergsteiger?“ „Nein. Ich bin Zapfensammler.“ 

Anscheinend stand ihr die Unwissenheit ins Gesicht 

geschrieben, denn er fuhr fort. „Jetzt, im September, 

sind die Zapfen von Weißtannen reif. Die sammle ich 

und dann dienen sie als Saatgut.“ 

„Sie machen den Eichhörnchen Konkurrenz?“ Viktoria 

lachte. „Ich wusste gar nicht, dass es so einen Job gib.“ 

„Und was hat Sie in die Tiefen des Schwarzwalds verschlagen?“, 

wollte der junge Mann wissen. 

„Ich bin auf dem Weg ins Hotel Himmelblick. Dort 

fängt in einer halben Stunde eine Schulung für Hotelfachleute 

an. Das werde ich niemals schaffen, oder?“, 

fragend sah sie ihn an. 

Der Zapfensammler schüttelte den Kopf. „Die Schulung 

können Sie vergessen. Das Hotel liegt in ent - 

gegengesetzter Richtung. Selbst bei gutem Wetter 

10/2014 


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braucht man von hier mindestens eine Stunde. 

Sie sind wohl nicht von hier?“ 

„Ich bin aus Köln und dort wäre ich heute wohl auch 

besser geblieben. Zuerst habe ich mich trotz Navigation 

nämlich verfahren und dann kam auch noch 

dieses Unwetter“, seufzte Viktoria. „Um die Schulung 

ist es nicht schade. Ich hatte mich dort angemeldet, 

um einige Tage aus dem Hotel herauszukommen. 

Die letzte Zeit lief es nämlich nicht so gut. Aber, wie 

man sieht, hier läuft es auch nicht gut. Zudem stehe 

ich nun da wie eine Idiotin. Ich habe mir das Navigationssystem, 

das mich in die Irre geführt hat, nämlich 

extra ausgeliehen … von meiner Chefin.“ 

Der Fremde sah sie mitfühlend an. „Und ich dachte, 

mein Tag wäre mies gelaufen. Übrigens, ich bin 

Sebastian, werde aber Basti genannt.“ 

„Viktoria.“ Sie streckte ihm die rechte Hand hin, die er 

kurz drückte. Dann fuhr er sich über den stoppeligen 

Dreitagebart und sah nach draußen. „Der Hagel lässt 

nach. Ich glaube, bis zu meinem Hof schaffen wir es. 

Ich lade Sie als Dank zum Abendessen ein.“ Er wandte 

den Blick von ihr ab und begann 

damit, das Seil aufzurollen. 

„Ähm… nun ja …“ Viktoria hatte 

sich noch nie von einem völlig 

Fremden zum Abendessen einladen 

lassen. Aber sie hatte sich auch 

noch nie so verfahren und war noch 

nie in einen solchen Sturm geraten. 

Eine Pause würde ihr guttun und 

vielleicht gab es dort Empfang für 

ihr Mobiltelefon. Dann könnte sie das Hotel darüber 

informieren, dass sie erst morgen kommen würde. 

„Können wir los?“ Basti hatte sein Seil säuberlich aufgerollt 

und sah sie fragend an. 

Viktoria gab sich einen Ruck. „Klar, danke für die 

Einladung.“ 

Kurze Zeit später waren sie auf dem Hof. Durch den 

Wasserfilm auf der Scheibe erkannte Viktoria ein 

großes, uriges Schwarzwaldhaus, das mit dem tief 

heruntergezogenen Dach und den herbstlich bepflanzten 

Blumenkästen vor den zahlreichen Fenstern 

wie aus einem Heimatfilm entsprungen wirkte. 

Die zwei stiegen aus und rannten durch den Regen 

zum Haus. Eine schwere Holztür führte in einen 

großen Flur, in dem eine ansehnliche Schuh- und 

Stiefelsammlung stand. Viktoria musterte vier Paar 

grellpinker Kinderstiefel. Dass Basti schon Kinder hatte, 

hätte sie nicht vermutet. 

„Guten Abend!“ Eine ältere Frau in Kittelschürze kam 

eine Holztreppe herunter. 

„Das ist meine Mutter Emmi“, sagte Basti und an die 

alte Frau gewandt: „Viktoria hat mich vor dem Unwetter 

gerettet, als Dankeschön habe ich ihr ein Abendessen 

versprochen. Aber jetzt muss ich mir erst einmal 

selbst etwas Trockenes anziehen. Ich bin gleich zurück.“ 

Er verschwand hinter einer Zimmertüre. 

„Da müssen Sie wohl erst einmal mit mir Vorlieb nehmen“, 

meinte die alte Frau und öffnete die Türe zu 

einer großen, urigen Bauernküche. 

„Wir hatten heute Nachmittag einen Kindergeburtstag.“ 

Sie zeigte auf ein Sammelsurium aus bunten 

Tassen und Tellern auf dem Tisch. „Ich bin noch nicht 

dazu gekommen aufzuräumen.“ 

„Ich helfe Ihnen“, meinte Viktoria, die gegenüber der 

alten Frau ein schlechtes Gewissen hatte. Mit so 

vielen Kindern im Haus war das Letzte, was diese 

brauchte, sicherlich noch ein Überraschungsgast. 

Viktoria beschloss, so schnell wie möglich wieder von 

hier zu verschwinden. 

„Wissen Sie zufällig ein Gasthaus hier in der Nähe, 

in dem ich übernachten könnte?“, fragte sie Emmi. 

„Sie bleiben hier“, sagte diese entschieden. „Die Ferienwohnungen 

sind alle belegt, wie Sie wahrscheinlich 

an den Unmengen von Schuhen und Stiefeln 

schon erkannt haben, aber das Einzelzimmer unter 

dem Dach ist noch frei.“ 

„Sie haben Feriengäste?“, erkundigte sich Viktoria und 

gestand dann lachend: „Ich hatte bei den vielen 

Kinderstiefeln zunächst auf eine Schar Enkelkinder 

getippt.“ 

„Schön wär’s ja“, meinte Emmi. „Aber welche Frau will 

denn noch auf Dauer auf einem Hof leben? So 

romantisch das Ganze im Fernsehen immer aussieht“, 

sie schüttelte den Kopf, „… die Realität ist leider anders. 

Ich lebe nun schon über 60 Jahre auf dem Hof. 

Glauben Sie, ich hätte nur ein einziges Mal im Getreidefeld 

gepicknickt? Wenn ich mit Heinz, meinem 

Mann, zum Getreidefeld fahre, dann zum Arbeiten.“ 

Während des Abendessens erfuhr Viktoria, dass Emmi 

den Hof von ihren Eltern übernommen hatte und seit 

über 40 Jahren zusammen mit ihrem Mann bewirtschaftete. 

Weil die Einkünfte durch die Milchkühe 

schon lange nicht mehr zum Überleben reichten, hatten 

sie den Hof mit Ferienwohnungen und einem 

Hofladen ausgestattet. Emmi erläuterte, welches Internetportal 

die meisten Kundenanfragen einbrachte 

und wie sie die Anfragen und Buchungen verwaltete. 

„Und das machen Sie alles alleine?“ Anscheinend 

stand Viktoria das Erstaunen ins Gesicht geschrieben, 

denn Emmi meinte schmunzelnd: „Das hätten Sie 

einer alten Frau wohl nicht zugetraut, was?“ 

Basti schaltete sich mit ernstem Gesichtsausdruck 

ein: „Von der Landwirtschaft alleine kann kaum noch 

jemand leben. Man kann entweder den Hof aufgeben 

oder aber mit der Zeit gehen.“ 

„Manchmal ist es ganz schön anstrengend, immer 

wieder neue Leute im Haus zu haben“, sagte Emmi. 

„Andererseits bringen diese aber auch frischen Wind 

hierher. Wir leben doch recht abgeschieden.“ 

Davon konnte sich Viktoria ein Bild machen, als Basti 

ihr nach dem Abendessen eine Hofführung anbot. 

Das Unwetter hatte einem angenehm milden Herbstabend 

Platz gemacht. Zusammen schlenderten sie 

über den Hof, der auf zwei Seiten durch Ställe und auf 

einer Seite durch das Wohnhaus begrenzt war. 

Viktoria blieb stehen und lauschte. Es war nichts zu 

hören, außer dem Rauschen der nahen Tannen. 

„Wie still es hier ist“, meinte sie und warf Basti einen 

fragenden Blick zu. „Wie hältst du es hier aus? Du 

kannst dich nicht einfach mal kurz mit einem Bekannten 

in der Kneipe nebenan treffen, oder?“ Erst nachdem 

sie zu Ende gesprochen hatte, fiel ihr auf, dass sie 

ihr Gegenüber ohne nachzudenken geduzt hatte. 

Basti schien dies nicht zu stören. „Ich kann mich schon 

mit meinen Freunden treffen, nur nicht in der Kneipe 

nebenan, sondern in der Waldhütte, die so versteckt 

liegt, dass wir meist Glück haben und keine Touristen 

dort sind“, antwortete er und lachte. „Bevor du jetzt 

aber denkst, dass wir alle unsere Abende abgeschieden 

in irgendwelchen Waldhütten verbringen, muss 

ich dich enttäuschen. In einer knappen Stunde bin 

ich von hier aus in der Stadt. Wenn ich Lust auf Kneipe 

oder Kino habe, dann ist das schon machbar. Es ist 

nur mit etwas mehr Zeitaufwand verbunden als bei 

dir. Dafür kann ich dem Stadtlärm aber auch den 

Rücken kehren, 

wenn ich 

will.“ 

Die zwei 

folgten einem 

schmalen 

Pfad, der sich 

zwischen dem 

Wohnhaus und 

dem Hühnerhaus 

hindurchschlängelte, 

und betraten einen 

kleinen Spielplatz, der 

auf einer mondbeschienen 

Lichtung lag. „Für unsere 

Gästekinder“, meinte 

Basti. Viktoria setzte sich auf 

die Schaukel und sah sich um. 

Neben dem Schaukelgerüst standen 

eine Rutsche, eine abgedeckte 

Kiste, in der wohl der Sandkasten war, und 

ein Trampolin. 

„Nur Bauernhoftiere reichen wohl nicht?“, meinte sie 

halb im Scherz, halb ernsthaft. „Nein, die reichen tatsächlich 

schon lange nicht mehr“, antwortete Basti 

und nahm auf der Schaukel neben ihr Platz. „Im Garten 

hinter dem Wohnhaus haben wir noch einen 

kleinen Pool und selbst der reicht manchen nicht. 

Stell dir vor, wir bekommen im Sommer sogar immer 

wieder Anfragen, ob unsere Dachgeschosswohnungen 

klimatisiert sind.“ 

„Wahrscheinlich wissen viele Leute einfach nicht, 

dass es hier so ruhig ist, dass man auch nachts die 

Fenster offen lassen kann“, sagte Viktoria und musterte 

den jungen Mann von der Seite. In der Jeanshose, 

dem blauen Sweatshirt und dem Dreitagebart entsprach 

er so gar nicht ihrer Vorstellung von einem 

Landwirt und Zapfensammler. „Kannst du denn vom 

Zapfensammeln und der Landwirtschaft leben?“, 

fragte sie. 

Er schüttelte den Kopf. „Ich bin Grafiker und betreue 

und gestalte Webseiten.“ Basti lachte: „Ich hoffe, du 

bist nicht enttäuscht, dass sich der einsame Zapfensammler 

in Not, als schlichter Grafiker mit Nebenjobs 

in Wald und Stall herausgestellt hat.“ Er zwinkerte ihr 



zu und Viktorias Herz tat einen Satz. Kurze Zeit 

herrschte Schweigen. „Ich muss morgen früh aufstehen, 

lass uns zurückgehen“, meinte Viktoria dann. 

Sie gingen schweigend nebeneinander her, den kleinen 

Weg zum Haus zurück. Der junge Zapfensammler 

hatte die rechte Hand in die Jeanstasche gesteckt. 

In der linken Hand hielt er den Hausschlüssel. Wie 

würde er wohl reagieren, wenn sie nach der Hand 

greifen würde, fragte sich Viktoria. Würde er sich zu 

ihr umdrehen und … 

Sie stolperte im Dunkeln über einen Stein. „Hoppla“, 

Basti griff nach ihrem Arm und meinte: „Vielleicht war 

es keine so gute Idee, hier im Dunkeln noch rum - 

zulaufen.“ Er ließ ihren Arm wieder los. 

„Nein, der Spaziergang war schön. Ich habe nur nicht 

aufgepasst“, sagte Viktoria und hoffte, dass er ihrer 

Stimme nicht anhörte, dass ihr das Herz mittlerweile 

bis zum Hals klopfte. Sie schüttelte 

leicht den Kopf. Bestimmt kam das 

Gefühlsdurcheinander von der ganzen 

Aufregung, die der heutige Tag 

gebracht hatte. Nachdem sie genug 

geschlafen hatte, würde die Welt 

bestimmt wieder wohlgeordnet aussehen. 

Gut und genug geschlafen hatte Viktoria, als sie am 

nächsten Morgen die altmodisch karierten Vorhänge 

des kleinen Fensters zurückzog. Der Himmel war blau 

und hinter den Tannen ging gerade die Sonne auf. 

Auf dem Hof herrschte an diesem wunderschönen 

Herbsttag schon reges Treiben. Emmi, in Kittelschürze, 

Kopftuch und mit Gummistiefeln an den Füßen, 

öffnete gerade die Tür des Hühnerhauses und eine 

kleine Schar braun-weißer Hennen eilte heraus. 

Ein großer, grauhaariger Mann kam in Arbeitskleidung 

aus dem Kuhstall. Das musste Heinz sein, der 

Mann von Emmi, den sie gestern Abend nicht mehr 

zu Gesicht bekommen hatte. 

Es klopfte an die Zimmertüre. „Mutter lässt fragen, ob 

du mit uns frühstückst.“ Beim Klang von Bastis Stimme 

schlug Viktorias Herz unwillkürlich einige Takte 

schneller. 

„Oh nein“, murmelte die junge Frau leise und legte 

die Hände an die heißen Wangen. Dann rief sie bemüht 

gelassen: „Zum Frühstück kann ich leider nicht 

bleiben. Sonst komme ich zu spät.“ „Kann ich dir vielleicht 

wenigstens einen Kaffee machen?“, bot der junge 

Landwirt an. „Nein, danke. Ich mache mich besser 

gleich auf den Weg“, lehnte Viktoria ab, wild entschlossen, 

diesen Hof schnellstmöglich zu verlassen. 

Wenn sie auf dem Weg in die Schulung war, würden 

die Gedanken sicherlich aufhören um Basti zu 

kreisen. „Na, dann …“, nun hörte er sich ratlos an. 

„Falls wir uns nicht mehr sehen sollten – gute Fahrt.“ 

Nachdem sie sich kurz von den Bauersleuten verabschiedet 

hatte, verstaute Viktoria die Reisetasche auf 

dem Rücksitz des Autos. Dann legte sie die Wegbeschreibung, 

die sie sich gestern Abend noch an 

Emmis Computer ausgedruckt hatte, sorgfältig auf 

den Beifahrersitz und ging um das Auto herum auf 

die Fahrerseite. Dort rückte sie den Rückspiegel zurecht 

und öffnete die Autotür. Einen Fuß schon im 

Auto, sah sie sich um. Der Hof lag menschenleer im 

Sonnenschein. Basti war nicht zu sehen. Viktoria stieg 

ein und verstaute das Navigationsgerät sorgfältig im 

Karton. Es hatte genug Unheil angerichtet. Sie würde 

sich, zumindest in diesem Teil der Welt, lieber auf die 

gute alte Wegbeschreibung verlassen. Viktoria griff 

nach dem Zündschlüssel, hielt inne und blickte erneut 

in den Rückspiegel. Niemand zu sehen. 

Sie schalt sich eine Närrin und fuhr dann ohne sich 

nochmals umzublicken zügig vom Hof. 

Die Tannen rechts und links von der Straße wurden 

von der Sonne beschienen. Durch das geöffnete 

Autofenster drang Vogelgezwitscher. Gestern Abend 

noch hatte Viktoria per Mobiltelefon ihre Chefin sowie 

das Hotel Himmelblick darüber informiert, was 

passiert war. Von beiden Seiten hatte sie keinerlei 

Vorwürfe zu hören bekommen. Nach zwei Tagen 

Seminar würde Viktoria am Freitag nach Köln zurückfahren. 

Am Wochenende war sie mit Freunden verabredet. 

Alles hatte sich also zufriedenstellend gefügt, 

nichtsdestotrotz fühlte sie sich alles andere als zufrieden. 

Mit jedem Meter, den sie auf der Waldstraße zurücklegte, 

wurde ihr das Herz schwerer. 

Ein Traktor, der ihr entgegenkam, riss sie aus ihren 

Gedanken. Er nahm die komplette Straße ein. Viktoria 

hielt am Straßenrand. Der Traktorfahrer tuckerte an 

ihr vorbei. Sie wollte gerade den Motor neu starten, 

als ein Tannenzapfen auf die Windschutzscheibe fiel 

und auf dem Scheibenwischer liegenblieb. Bestimmt 

war Basti auch schon wieder hoch oben in 

den Tannen unterwegs. 

Basti … Würde künftig bei jedem Tannenzapfen, den 

sie irgendwo sah, Basti vor ihrem inneren Auge auftauchen 

und ihr Herz aus dem Takt bringen? Dann 

würde sie Waldspaziergänge genauso streichen müssen 

wie das morgendliche Joggen durch den Park. 

Sie ließ den Kopf auf das Lenkrad sinken, als ihr klar 

wurde, dass sie sich Hals über Kopf in Basti verliebt 

hatte. Wann und wieso, das konnte sie sich selbst 

nicht erklären. Was sie jedoch plötzlich mit 

Gewissheit wusste war, dass sie gekniffen 

hatte. Eine Beziehung zu 

einem Landwirt passte nicht in 

ihr Leben. Sie wollte sich nicht 

zwischen ihrem Leben in 

Köln und ihm entscheiden 

müssen. Sie wollte keine 

Fernbeziehung führen, 

konnte sich aber auch 

nicht vorstellen, morgens 

vor dem Frühstück Kühe 

zu melken. Deshalb hatte 

sie sich von vornherein 

verboten, sich in Basti zu 

verlieben. Dumm nur, dass 

ihr Herz dieses Verbot ignoriert 

hatte. Also gab es jetzt nur 

zwei Möglichkeiten: Die Gefühle 

ignorieren und darauf hoffen, dass 

sie vorbeigehen würden, oder aber … 

Sie hob den Kopf vom Lenkrad, blickte auf 

den Tannenzapfen, um gleich darauf entschlossen 

das Auto zu starten. 

„Haben Sie sich schon wieder verfahren?“, rief Emmi, 

als Viktoria kurze Zeit später auf dem Hof stand. 

„Ich bin auf der Suche nach Sebastian“, sagte diese. 

„Ich muss ihm noch etwas geben.“ Sie befühlte den 

Zapfen in der Tasche ihrer Jeansjacke. Emmi schüttelte 

den Kopf. „Hat er etwas im Auto liegen lassen? 

Ich sage ihm immer, dass er zu zerstreut ist. Nun ja, 

wie auch immer. Er ist im Wäldchen hinter dem Haus.“ 

Sie wies zum kleinen Weg, der zum Spielplatz führte. 

Bevor sie es sich anders überlegen konnte, war 

Viktoria schon unterwegs. Beim Spielplatz jedoch 

verlangsamte sie ihre Schritte. Das hier war das reale 

Leben, kein Film. Sie konnte sich doch nicht einfach 

einem Wildfremden, der zudem auch noch ein ganz 

anderes Leben als sie führte, aufdrängen. Das Beste 

würde sein, einfach umzudrehen. 

„Viktoria?“ Aus dem Wipfel einer Tanne tauchte Bastis 

Kopf auf. Er starrte sie ungläubig an. Umdrehen war 

nun nicht mehr möglich. Reden allerdings auch nicht, 

denn ihre Kehle war wie zugeschnürt. Wie angewurzelt 

beobachtete sie, wie Bast sich gekonnt 

aus schwindelerregender Höhe abseilte 

und gleich darauf vor ihr stand. „Du 

bist zurückgekommen“, stellte er 

fest. Als Viktoria sah, wie seine 

braune Augen bei diesen Worten 

leuchteten, fand sie ihre 

Sprache wieder. 

„Der ist schuld daran, dass 

ich umgedreht habe.“ Sie 

gab Basti den Tannenzapfen. 

Er betrachtete diesen kurz 

und meinte dann leise: „So 

so, der ist schuld daran, dass 

du wieder hier bist. Schade, 

für einige Sekunden hatte ich 

die Hoffnung, dass deine Rückkehr 

etwas mit uns zu tun hätte.“ 

Der Tannenzapfen fiel zu Boden, als 

sie nach Bastis Händen griff, um diese 

gleich darauf wieder erschrocken los - 

zulassen. 

„Entschuldige“, der Landwirt lachte. „Weil das Harz so 

klebt, muss ich die Hände beim Zapfensammeln mit 

Pflanzenöl einölen.“ Viktoria lächelte und griff erneut 

nach seinen Händen, dieses Mal ließ sie sie nicht wieder 

los. „Du hast erzählt, dass die Schulung bis Freitag 

geht“, murmelte Basti. „Hättest du eventuell Lust, das 

Wochenende hier zu verbringen?“ Er zog sie an sich. 

Viktoria verschränkte ihre Hände in seinem Nacken 

und der Blick, den sie ihm zuwarf, sagte mehr als 

tausend Worte. 


10/2014 


133

IM GARTEN 

Im Garten 

Himbeere & Brombeere 

'Himbo-Top' oder 'Aroma Queen': 

Sie sind generell weniger anfällig 

für Pilzkrankheiten und werden 

vom Himbeerkäfer, dessen Maden 

man leider oftmals in der Sommer - 

ernte findet, weitestgehend verschmäht. 

Egal ob Herbst- oder 

Sommersorte − ohne Halt am Spalier 

geht bei Himbeeren nichts! Gut 

bewährt haben sich, neben einfachen 

Spanndrähten, waagrecht in 

etwa 80 cm Höhe angebrachte 

Drahtgitter, durch deren weite Maschen 

die Ruten wachsen und sich 

so selbstständig gegen ein Umknicken 

sichern können. 

Brombeeren 

brauchen Erziehung 

Auch Brombeeren halten sich gerne 

an Spalieren fest. Bei aufrecht 

fächerartig wachsenden Sorten wie 

'Choctaw', 'Triple Crown‘, 'Asterina' 

oder 'Navaho' genügt ein 3 − 4 m 

breites und 2 m hohes Gestell mit 

3 − 4 Querdrähten. Alle anderen 

rankenden Sorten (z. B. 'Loch Ness', 

'Loch Tay' oder 'Chester Thornless') 

benötigen 6 − 8 m breite Spaliere. 

Da Brombeeren ausschließlich an 

den zweijährigen Trieben fruchten, 

erzieht man die Pflanzen am besten 

wie folgt: 

Jeweils die 6 − 8 kräftigsten, im Frühjahr 

neu aus dem Boden getriebenen 

Ruten werden im Laufe des 

Sommers in Form eines weit nach 

außen weisenden Fächers entlang 

den Querdrähten befestigt, alle anderen 

Jungtriebe möglichst frühzeitig 

bodennah entfernt. Während 

des Sommers wachsen aus 

den Blattachseln der angebundenen 

Ranken Seitentriebe, die man, 

um den Strauch luftig und übersichtlich 

zu halten, oberhalb des 

zweiten Blattes kappt. Nach der 

letzten Brombeerernte im Herbst 

werden alle abgetragenen zweijährigen 

Ruten dicht über dem 

Boden herausgeschnitten. 

Sommerhimbeeren reifen ab 

Ende Juni bis Anfang August. 

Herbsthimbeeren kann man von 

August bis Oktober ernten 

Die eine zuckersüß 

und hoch aromatisch, 

die andere prickelnder 

Frucht geschmack pur – 

Him- und Brombeere 

sind das perfekte Paar. 

Im Garten möchten beide, 

da sie unterschiedliche 

Standortwünsche hegen, 

jedoch lieber getrennt 

voneinander stehen. 

Volle Sonne? Nein danke! Viel lieber 

wachsen Himbeersträucher in 

einem halbschattigen Eck, wo ihre 

Wurzeln stets etwas Feuchtigkeit 

im humosen Boden finden. Wer 

solch einen Platz im Garten bieten 

kann, sollte jetzt im Herbst ans 

Pflanzen denken − jedoch vorab 

die Sortenfrage klären. 

Zwischen zwei Reifegruppen, Sommer- 

und Herbsthimbeeren, haben 

Hobbygärtner die Wahl, wobei sich 

immer mehr für Letztere entscheiden. 

Gegenüber Sommersorten wie 

'Meeker', 'Rubaca', 'TulaMagic' oder 

'Tulameen' punkten Herbsthimbeeren 

vor allem mit ihrer leichteren 

Erziehbarkeit. Da sie an den Spitzen 

der in diesem Jahr gewachsenen 

Ruten fruchten, können die Sträucher 

− einfacher geht’s kaum − zu 

Winterbeginn komplett zurückgeschnitten 

werden. Sommerhimbeeren 

indes tragen am zweijährigen 

Holz, müssen daher nach der letzten 

Ernte ab Anfang August sorgfältig 

ausgelichtet werden. Am besten 

entfernt man zunächst alle Fruchtruten 

dieser Saison und reduziert 

anschließend die Zahl der im nächsten 

Jahr tragenden Jungtriebe auf 

etwa 10 pro laufendem Meter. 

Ein weiterer Vorteil von Herbst - 

sorten wie 'Autumn Bliss', 'Polka', 

Je kräftiger der Frühjahrsaustrieb, 

desto besser fällt die Ernte bei 

Herbsthimbeeren aus 

Ein waagerecht angebrachtes 

Drahtgitter-Spalier gibt den aufstrebenden 

Himbeeren Halt 

Himbeer- wie Brombeerblüten 

werden vornehmlich von 

Hummeln und Bienen bestäubt 


IM GARTEN 

Brombeersträucher sind überaus 

ertragreich − bis zu 8 kg Früchte 

darf man pro Pflanze erwarten 

Nicht nur mit höheren Erträgen, 

auch mit ihrer Robustheit macht 

die Taybeere der empfindlicheren 

Himbeere ernsthaft Konkurrenz 

Übrig bleiben die nachgezogenen 

Jungranken, die im nächsten Frühsommer 

blühen und dann bis weit 

in den Herbst hinein Früchte tragen. 

Anders als Himbeeren bevorzugen 

Brombeersträucher einen 

vollsonnigen Standort, zu dem 

auch der Wind freien Zugang hat. 

Denn werden die Pflanzen gut 

durchlüftet, trocknen sie nach einem 

Regenguss schneller ab und 

fallen seltener Pilzkrankheiten zum 

Opfer. Für die Bestäubung der Blüten 

ist der Wind indes bedeutungslos. 

Diese Arbeit erledigen Bienen 

und Hummeln, die auch schon mal 

munter Pollen von Brom- auf Himbeerblüten 

und umgekehrt tragen. 

Mixfrucht Taybeere 

So entstanden im Laufe der Jahre 

zahlreiche Kreuzungen, zu denen 

auch die immer bekannter und beliebter 

werdende Taybeere zählt. 

Ihre Früchte ähneln äußerlich wie 

geschmacklich der Himbeere, sind 

aber etwas länglicher und säurereicher. 

Der üppige Wuchs und 

überbordende Fruchtbehang erinnert 

hingegen eher an den zweiten 

Elternteil, die Brombeere. 

Woher das dichte Stachelkleid, 

der einzige Makel der Taybeere, 

stammt, bleibt wohl ungeklärt. 

Weder der mäßig dornenbesetzten 

Himbeere noch der mittlerweile 

gänzlich dornenfrei gezüchteten 

Brombeere lässt sich hierfür die 

„Schuld“ zuweisen. 

Im Herbst schneidet man alle 

abgetragenen Brombeerruten 

heraus und befestigt die nach - 

gezogenen Jungruten am Spalier 

Text und Fotos: Stefanie Schäffer 

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REISE 

Drei, die zusammengehören: 

Die Ostseeinseln 

Fischland, Darß 

und Zingst 

Die 45 Kilometer lange Halbinsel 

besitzt eine der schönsten 

und abwechslungsreichsten 

Küstenlandschaften in der 

Ostseeregion. 

Kilometerlange Sandstrände säumen die Küste 

der Ostseehalbinsel Fischland-Darß-Zingst. Tiefer 

Urwald trotzt allen Stürmen und in den Boddenbuchten 

wispert das Schilf. 

Am schönsten lässt sich der Inselbogen zwischen 

Rostock und Stralsund per Fahrrad erkunden: Ausgeschilderte 

Routen bringen Radler und Spaziergänger 

in idyllische Fischerdörfer – und wo dort 

die hübschesten Cafés sind, spricht sich schnell 

herum. 

Hell und klar klingt das Lied des Trompeters auf 

der Wustrower Seebrücke über die Ostsee. Der 

blaue Himmel und das Meer scheinen miteinander 

zu verschwimmen – irgendwo ganz weit hinten 

am Horizont. Verträumt hören wir dem Musiker 

von der Terrasse des Restaurants gegenüber 

aus zu. Die Sonnenstrahlen und das grenzenlose 

Blau lassen die Augen schläfrig werden. Aber das 

soll nicht sein: Statt Siesta zu halten, wollen wir lieber 

die zweite Hälfte der 35-Kilometer-Etappe 

nach Born am Darß in Angriff nehmen. 

10/2014 


139

Die Seebrücke Wustrow führt 

240 Meter weit ins Meer hinaus 

Begonnen hat die Fahrt am IC- 

Bahnhof von Ribnitz-Damgarten, 

wo wir mit den Rädern aus dem 

Zug gestiegen sind. Eigentlich war 

geplant gewesen, für die Weiterreise 

den Inselbus mit Fahrrad-Anhänger 

zu nutzen. Bis zu 18 Räder 

(ohne Elektromotor) finden darauf 

Platz. Doch wer will schon bei dem 

wunderbaren Wetter gerne im Bus 

sitzen? 

Stattdessen radeln wir über den 

Deich von Fischland, einem 

schmalen Landstreifen, der die 

Halbinsel Darß mit dem Festland 

verbindet. Linker Hand geht es hinunter 

zum Strand, an den die Badegäste 

jetzt, Mitte September, 

noch einmal zurückgekehrt sind. 

Geradeaus vor uns liegt die ehemalige 

Künstlerkolonie Ahrenshoop. 

In den Galerien und Kunstwerkstätten 

des Küstenortes kann 

man leicht ein kleines Vermögen 

investieren. Wir hingegen wenden 

uns nach rechts, vorbei an pittoresken 

Häusern mit von Wind und Alter 

gebeugten Obstbäumen davor, 

zum Saaler Bodden. 

Einfach Darß 

Gerade mal ein Lüftchen weht, und 

die riesige Salzwasserfläche liegt 

da wie eine nur leicht geriffelte 

Glasplatte – eingeschlossen zwischen 

der Küste Mecklenburg-Vorpommerns 

und dem Inselbogen 

von Fischland, Darß und Zingst. 

Sind alle drei Halbinseln gemeint, 

spricht man oft ebenfalls einfach 

vom „Darß“. 

Hinter weiten Wiesen taucht Born 

auf, wo wir in einem gemütlichen 

Biohotel Quartier beziehen. Ein 

Blick aus dem Fenster verwundert: 

Warum radeln die Leute alle auf 

dem Bürgersteig? Ist das überhaupt 

erlaubt? Bei einer ersten Erkundungsfahrt 

reihen auch wir 

uns rasch auf dem Gehweg ein. 

Schlägt man einen angemessenen 

Bogen um Fußgänger, hat niemand 

etwas dagegen. Schließlich 

Ahrenshoop – altes Grenzhaus 

in den Dünen 

würde das Kopfsteinpflaster auf 

Dauer jedes Rad (und manchen 

Rücken) demolieren. Autos rumpeln 

nur vereinzelt darüber. 

Unter tief gezogenen Reetdächern 

lugen farbenfroh bemalte Fensterläden 

und Türen hervor. Die oft mit 

Holz verkleideten Häuschen strahlen 

nach wie vor die Beschaulichkeit 

eines Fischer- und Bauerndorfes 

aus. Sogar die Kirche trägt ein 

Rohrdach; abends werden hier bisweilen 

Konzerte gegeben. 

Das Borner Flair gefiel schon früheren 

Segelkapitänen, und sie ließen 

sich dort nieder. Ob Kapitän oder 

Matrose – Seefahrer gerieten oft in 

Gefahr. Die Angehörigen daheim 

warteten und hofften. In dieser 

Zeit bürgerte es sich ein, die eigenen 

Haustüren mit aufwändigen 

Schutzmotiven zu verzieren. Aufgehende 

Sonnen, Anker oder bunte 

Lebensbäume begrüßten fortan 

heimkehrende Seeleute. Längst 

sind diese geschmückten Türen 

ein Wahrzeichen der Halbinsel geworden 

– und ein Willkommensgruß 

für jeden Gast. 

Die einzigartige Fischland-Darß- 

Zingst-Inselwelt lässt sich am besten 

mit dem Fahrrad erkunden 

Eine der letzten Amtshandlungen 

der DDR-Regierung war 1990, in 

der Region den Nationalpark Vorpommersche 

Boddenlandschaft 

einzurichten. Dort lebt sogar Rotwild. 

„Im September beginnt die 

Brunft der Rothirsche. Wer die 

stattlichen Tiere dann erleben will, 

kann an einer der Führungen zur 

Wildbeobachtung teilnehmen“, 

berichtet der Nationalpark-Mitarbeiter 

Andreas Nehring. „Nicht ver - 

kehrt ist es dabei, neben dem Fernglas 

eine Decke mitzunehmen, 

denn es wird abends schon kühl.“ 

Tickets für dieses spannende Dämmerstündchen 

gibt es in der Darßer 

Arche in Wieck. (Tel.: 038233 

201, www.arche-natura.de) 

Urwald bis zum Strand 

Der Darßwald, Lebensraum des 

Rotwildes und vieler anderer Tiere, 

ähnelt einem Urwald. Er bedeckt 

über die Hälfte des Darß´ und lässt 

uns fast vergessen, dass dies hier 

eine Meereshalbinsel ist. 36 markierte 

Wege führen durch den tiefen 

Mischwald, in dem früher 

schwedische Könige, Reichsminis- 


10/2014 


141

REISE 

REISE 

Mit seiner vielfältigen Tier- und 

Pflanzenwelt bedeckt der Darßwald den 

größten Teil der Ostsee-Halbinsel Darß 

ter wie Hermann Göring und SED- 

Funktionäre jagten. Wir lassen den 

Westrand des Waldgebietes mit 

seinem legendär wildromantischen 

Strand erst einmal links 

liegen und entscheiden uns für 

die Sechs-Kilometer-Route zum 

Ostseebad Prerow. Schnurgerade 

geht es auf einem Schotter- und 

Plattenweg geradeaus. Wir passieren 

Moorgebiete mit Birken, zwischen 

denen wir quasi wie auf einem 

Damm hindurch radeln. 

Liegt es am Wald, der Geräusche 

schluckt, oder an der Nachsaison? 

Ein, laut Reiseführer, lebhaftes Ostseebad 

hatten wir uns auf jeden 

Fall turbulenter vorgestellt: In Prerow 

haben alle die Ruhe weg – so 

wie es ja eigentlich im Urlaub sein 

soll. Auch Familien mit kleinen Kindern 

bummeln ganz entspannt die 

Geschäftsstraße entlang, denn der 

Hauptautoverkehr führt außerhalb 

des 1600-Einwohner-Ortes vorbei. 

Auf einem kleinen Öko-Markt decken 

wir uns mit Tagesproviant ein 

und fahren weiter durch den Wald 

bis zum Leuchtturm an der Darßer 

Nordspitze. 

Fantastisches Panorama 

1849 in Betrieb genommen, ist der 

Turm eines der ältesten Leuchtfeuer 

an der deutschen Ostseeküste. 

Die Aussicht von oben bis Rostock 

im Westen und zur Insel Hiddensee 

im Osten ist atemberaubend. Ein 

frischer Wind schiebt ordentlich 

Wellen an den Strand. Wir sind in 

einer gewaltigen, einmaligen Natur 

gelandet. Einmalig im wahrsten 

Sinn des Wortes, denn der Nationalpark 

mit seinen Dünen, 

Sandhaken, Überflutungsmooren 

und Brackwassertümpeln verändert 

sich im Spiel von Wetter und 

Strömungen ständig aufs Neue. 

Erst vor knapp 150 Jahren sind die 

drei Inseln vollständig zusammengewachsen. 

Am Fuß des Leuchtturmes 

ist ein „Natureum“ mit Informationen 

zu Flora, Fauna und 

Geografie eingerichtet. 

Zurück in Prerow erholen wir uns 

im idyllischen Garten einer Teestube 

bei Gemüseeintopf und Kirschkuchen. 

Zwei Berlinerinnen setzen 

sich zu uns an den Tisch, ein 

lebhafter „Klönschnack“ entspinnt 

sich. Zum Glück hatten wir gar 

nicht vor, die Urlaubstage straff 

durchzuplanen, denn immer wieder 

ergeben sich in Cafés oder 

Lokalen interessante Gespräche. 

Wir könnten ihnen leicht ausweichen 

– aber uns gefällt gerade das 

Spontane an diesen Begegnungen. 

Und überhaupt, wann kann 

man sich besser treiben lassen als 

im Urlaub? 

Vögel des Glücks 

Nur Eines vermissen wir: Wenigstens 

ein paar der Zehntausende 

Kraniche, die im Frühjahr und 

Herbst auf dem Zingst rasten, hätten 

wir doch zu gerne beobachtet. 

Die rund einen Meter großen, 

Der 35 Meter hohe Leuchtturm bietet 

einen fantastischen Rundum-Blick 

grauen Schreitvögel unterbrechen 

den langen Flug in ihre Winterquartiere 

oft für Wochen am Bodden. 

Im Nachbarland Schweden 

hat man ihnen den Namen „Vögel 

des Glücks“ gegeben, weil mit ihnen 

im Frühjahr die Wärme und 

das Sonnenlicht wiederkommen. 

Zwar fliegen die meisten Tiere ihre 

Schlafplätze erst abends an – aber 

von Born aus starten wir zu dem 

insgesamt 70 Kilometer weiten 

Ausflug lieber morgens. 

Im Ostseebad Zingst herrscht 

geschäftiges Treiben. Vorbei am 

Kurhaus und modernen Hotels 

schieben wir die Räder durch die 

Fußgängerzone. Hinter dem Autoparkplatz 

einer Gaststätte mit Biergarten 

zieht sich eine lange, lange 

Betonstraße bis nach Pramort. 

Dort belohnen uns zwei Beobachtungsstände 

mit einer guten Aussicht. 

Bloß die Kraniche fehlen. 

Pech gehabt. Doch plötzlich hebt 

sich ein dunkler Flügelschlag vom 

hellen Himmel ab. Mit dem Fernglas 

können wir die Kraniche erkennen. 

Sie scheinen vollkommen 

zufrieden in ihrer eigenen Welt. 

Und ein bisschen von ihrem Glück 

kommt auch bei uns an. 

Text und Fotos (5): Angelika Wilke 

Foto S. 141 oben: TV FDZ 

Infos: 

Tourismusverband 

Fischland-Darß-Zingst e.V., 

Barther Straße 31, 

18314 Löbnitz. 

Tel.: 038324 6400, 

E-Mail: info@tv-fdz.de, 

www.darss.net 


Speisekarte einer Teestube 

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10/2014 


147

DINO hat sich 

umgehört: 

Richtig gute Ideen sind für euch, liebe DINO-Freunde, 

wie ein Lottogewinn: Es passiert etwas, um euer junges Leben noch 

spannender, noch abwechslungsreicher zu machen. 

Das gilt für eure sportlichen Interessen aber auch für alle Hobbys, 

die eure Freizeit bunter machen. 

Für ein paar gute Ideen 

habe ich mich mit meinen 

Kumpels RAPPL 

und QUIETSCH mal 

umgehört: 

Einer unserer besten 

Freunde ist Johannes. 

Er geht ins Gymnasium 

und hat – neben den 

Aufgaben für die Schule – noch 

eine Menge in seine Freizeit 

gepackt. Er spielt in einer Band, 

hat eine interessante Freizeitbeschäftigung, 

die das Taschengeld 

aufbessert – und er trainiert seit 

acht Jahren Karate. Rundum ein 

sattes Programm, mit dem er gut 

zurechtkommt. Für unsere Fragen 

war er schon vom Alter her der 

richtige Typ. Erstens wollten wir 

wissen: Wie findet man die Sportart, 

die zu einem passt? Und zweitens: 

Wohin wendet man sich, 

um Mitglied in einer Sportgruppe 

zu werden? Ich schreibe hier mal 

das Wichtigste auf, was uns Johannes 

erzählte: „Also bei mir 

war das ziemlich einfach. Ich habe 

mich schon sehr früh für Sport 

und Musik machen interessiert. 

Das mit der Musik war einfach, 

eine Gitarre musste her und ich 

bekam Unterrichtsstunden spendiert. 

Mittlerweile spiele ich in 

unserer Schülerband den E-Bass. 

Zum Sport hat mich ein guter 

Freund gebracht, der selbst 

hobbymäßig als Karatetrainer 

arbeitet. Ich habe ihm und 

seinem Team ein paar Mal dabei 

zugesehen und bekam Lust mitzumachen. 

Mir gefielen neben 

den tollen Griffen, Hebeln und 

Bewegungen auch die Karate- 

Rituale, das Begrüßen zum Beispiel, 

das, wie die ganze Sportart, aus 

dem Japanischen kommt. Man 

lernt bei diesem Sport auch Respekt 

vor den Leistungen der anderen. 

Nicht umsonst heißt es, 

Karate beginnt und endet mit 

Respekt. Jetzt trainiere ich im 

achten Jahr und werde auch in 

Zukunft gern dabeibleiben. 

Wenn mich jemand fragen würde, 

wo er mitsporteln könnte, würde 

ich sofort rückfragen: Was machst 

du denn am liebsten? Mal angenommen, 

jemand kickt jeden Ball, 

der ihm vor die Füße rollt, ins 

Weite, oder er greift ihn sich, 

um ihn möglichst weit zu werfen, 

– mit diesen Vorlieben bieten sich 

schon gleich mehrere Sportarten 

an. Fußball, ganz klar, aber auch 

Handball und dann natürlich 

Leichtathletik mit Ballweitwerfen. 

Aber auch tolle Ballspiele, wie 

zum Beispiel Volleyball kann man 

schon früh üben. Eigentlich muss 

man es fühlen: Ich bewege mich 

gern, also kicke gern, renne gern, 

dann stellt sich der Wunsch zum 

Mitmachen von ganz alleine ein. 

Einen Verein, einen Sportclub 

oder auch nur sportbegeisterte 

Schulkameraden zu finden, das 

ist nicht schwer. Man muss sich 

nur umhören, auch erwachsene 

Hobby-Sportler fragen, eventuell 

auch den Sportlehrer der Schule 

um Mithilfe bitten, denn der 

kennt sich aus und kann gute 

Tipps geben.“ 

Jedem Wort unseres Freundes 

stimmen wir zu, und genauso ist 

das auch für andere Sportarten 

zu sehen – und ich spreche hier 

ganz ausdrücklich für Mädchen 

und Jungs. Was man am liebsten 

macht, und sei es auch anfangs 

nur so ganz nebenher, daraus 

lässt sich schon Talent oder zumindest 

Vorliebe für eine 

Sportart erkennen. 

Aber da gibt’s noch etwas, das anfangs 

leider oft vergessen wird. 

Denn wer einen Ball zielgerecht in 

einen Korb werfen kann, ist noch 

lange kein künftiger Korbball- 

Champ, denn etwas gehört dazu 

und das ist genauso wichtig 

wie das sportliche Können. 

Ihr müsst euch einer 

Gruppe, einem Team anschließen 

können, ohne dass das 

Stress macht. Für alle, die das 

nicht auf Anhieb verstehen, hier 

noch einmal deutlicher: Ihr müsst 

euch anpassen, in das Team einfügen 

können. Ihr müsst Regeln 

beachten und einhalten, ihr 

müsst an dem Platz, der euch zugewiesen 

wird, das Beste geben – 

und wenn Training angesagt ist, 

seid ihr dabei, sich wegdrücken 

gilt nicht, auch wenn 

es manchmal 

schwerfällt. Wer 

jetzt denkt: 


„Mann, das ist ja ‘ne Menge, was 

man da einbringen muss. Ich will 

doch einfach nur Spaß haben!“ – 

der hat das genau richtig erkannt. 

Man muss sich mit Leistung und 

Anpassung einbringen, dann 

macht es nicht nur Mühe, dann 

macht’s auch Spaß. Gemeinsames 

Trainieren, gemeinsame Erfolge 

feiern, Freunde finden –⁄ und immer 

wieder Neues erleben. Glaubt 

mir, liebe DINO-Freunde, da kriegt 

man schon beim Hinschreiben 

Lust mitzumachen. 

Ist Sport eine 

neumodische Erfindung? 

Bevor wir das Thema Mitmachen 

noch weiter besprechen, hier erst 

einmal ein Blick in die Geschichte 

des Sports: 

Wie ihr euch denken 

könnt, dabei müssen 

wir nicht zurück in die 

Urzeit der Menschen, 

denn zu dieser Zeit 

bis ran ins 18. Jahrhundert 

hatten die 

Menschen dafür 

weder Ideen noch 

Gelegenheit. Das Leben 

war angefüllt 

mit Pflichten, da 

blieb für das, was wir 

heute Sport nennen, 

nichts übrig. Mal abgesehen 

davon, dass 

das den Menschen 

damals 

auch ziemlich 

wurscht war, 

bzw. sie wussten gar nicht, was 

das ist, regelmäßige Körperertüchtigung. 

Natürlich gab es auch 

in längst vergangener Zeit Leute, 

die flott einen Fluss durchschwammen, 

auch mal kurz 

untertauchten oder auf Berge 

kraxelten. Sie konnten rennen, 

reiten und mit Bogen schießen. 

Aber das hatte nur in ganz seltenen 

Fällen etwas mit Spaß zu tun, 

meistens stand hinter diesem Tun 

immer eiserne Pflicht. Gelegentlich 

mal ein Ringkämpfchen unter 

Kumpels, das war es schon, um zu 

zeigen, dass man ein ganzer Kerl 

ist, der Mumm und Kraft hat. 

Auch die Ritterspiele mit Lanze 

und Schwert hoch zu Ross hatten 

nichts mit Ertüchtigung zu tun, 

das war nur gefährliches Spiel vor 

Zuschauern und gewaltige Angeberei, 

die oft schmerzvoll endete. 

Im 18. und 19. Jahrhundert hieß 

der Sport noch Leibesübungen 

und wurde zuerst in England 

praktiziert. Mal abgesehen 

von der Olympischen 

Idee, die, wie ihr wisst, aus Griechenland 

zu uns kam, kann man 

England als das Mutterland für 

den modernen Sport ansehen 

(das Wort geht auf Latein zurück: 

disportare, d.h. sich zerstreuen). 

Die Anfänge der neuen Art, sich 

tatkräftig zu bewegen, wurde von 

Beobachtern belächelt. Gern hieß 

es, dass die Leute da drüben über 

dem Kanal kindliche Vergnügen 

hätten. Sie rollen Lederbälle auf 

Wiesen hin und her und schlagen 

Bälle mit so einer Art Teppichklopfer 

über ein Netz. Dass dabei 

auch noch Leute zuschauen, das 

musste – zum Beispiel in den 

arbeitsamen deutschen Landen – 

erst mal verdaut werden. Hier 

wusste man zwar schon vom 

Turnvater Jahn, der 1811 in Berlin 

den ersten Turnplatz einrichtete, 

aber bis zu den aufkommenden 

Sportarten, wie wir sie bis heute 

kennen, war noch ein weiter Weg. 

Friedrich Ludwig Jahn, der „Turnvater“, 

hat damals schon Grundlagen 

für den Turnbetrieb erdacht, 

die auch heute noch gültig sind. 

Man kann sagen, seine Übungen 

entwickelten sich zur modernen 

Sportart Geräteturnen. Reck, Barren 

und auch Hanteln hat er eingeführt. 

Und wenn ihr heute bei 

irgendeiner spaßigen Veranstaltung 

eine bärtige Turnerriege in 

seltsamen Sportanzügen aufmar- 

Monster High: Fatale Fusion 

Eigentlich wollte die Monster-Clique nur etwas über Frankies coole 

Gruselvergangenheit herausfinden. Doch bei ihrer Zeitreise zum 

allerersten Tag in der Monster High landen sie in einem monsterkrassen 

Horrorlabor, wo der schräge Teenager Sparky die Freundinnen in ein 

fatales Experiment verwickelt. Er lässt acht der Monster zu vier neuen 

schaurig-schönen Hybrid-Monstern verschmelzen. Jetzt müssen Frankie 

Stein und ihre Freundinnen zusammenarbeiten. Denn nur so können sie 

verhindern, dass noch mehr Experimente schiefgehen und die perfekt 

unperfekte Monster High zerstört wird (www.UPHE.de). 

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Bitte schickt uns eine ausreichend frankierte Postkarte mit dem entprechenden Kennwort. 

Adresse und Teilnahmebedingungen findet ihr auf Seite 155. 

schieren seht, dann ist das zwar 

lustig anzusehen, aber auch eine 

ernst zu nehmende Erinnerung 

an die sportlichen Turner damals 

im Kaiserreich. 

Im Verlauf des 19. Jahrhundert 

entwickelte sich neben verschiedenen 

Sportarten auch der Wettkampfgedanke, 

und es dauerte 

gar nicht lange und die ersten 

internationalen Meisterschaften 

wurden ausgetragen, denn der 

Sport verbreitete sich mehr und 

mehr als Nachfolge der 1. Olympischen 

Spiele im Jahr 1896. Neue 

Sportarten wie Radfahren, Team- 

Ballspiele wie z.B. Basketball entstanden 

und mehr und mehr 

wurden auch die traditionellen 

Bewegungs formen wie z. B. das 

Schwimmen in die sportlichen 

Disziplinen eingegliedert. 

Im 20. Jahrhundert wurden neue 

Sportarten aktuell und das Interesse, 

besser gesagt die Begeisterung 

für den Sport entwickelte 

sich immer mächtiger. 

Jetzt gab es auch Radio, 

die ersten Sportreporter 

machten von sich reden. 

Fotos, wie ganze Familien sich 

begeistert um einen kleinen 

Radioapparat drängen, zeigten 

schon damals, wie es viele Jahrzehnte 

später aussehen könnte, 

nur dass das Radio dann einem 

Großfernseher Platz 

machen würde. 

Zu diesem 

Thema fällt 

mir die 

lebhafte Schilderung eines älteren 

Leipziger Fußballfreundes ein, 

der uns erzählte, wie er 1954 die 

Fußballweltmeisterschaft erlebte, 

die von der Deutschland-Elf 

gewonnen 

wurde. „DINO, mein 

Ohr war mit dem 

Radio verwach-

sen. Niemand durfte stören, denn 

der Ton war mehr als schräg. 

Als Deutschland gewann, waren 

wir alle wie verrückt vor Freude.“ 

Das Radio, später auch das Fernsehen 

hatten Riesenanteil an der 

wachsenden Begeisterung der 

Menschen für sportliche Ereignisse, 

denn diese Geräte der modernen 

Medien konnte sich bald 

jeder leisten. Jeder konnte und 

kann heute mithören, mitsehen, 

mitjubeln. Denkt doch nur mal an 

die Riesenbildschirme mit ihrer 

fantastischen Live-Stimmung, 

die bei Großveranstaltungen in 

Stadien und auf Plätzen aufgestellt 

werden. Public Viewing wird 

es genannt – Superstimmung 

und Spaß für alle. 

Zurück zum Mitmachen 

Als euer RATGEBER-DINO hoffe 

und wünsche ich, dass ihr jetzt 

buchstäblich von Kopf bis Fuß 

motiviert seid. Horcht in euch 

hinein und meldet euch zu einem 

Schnupperkurs an, das heißt 

geht mal mit auf Trainingsplätze, 

schaut 

euch Spiele 

an, 

sprecht mit den Trainern. Und 

vergesst nie, genau zu überlegen: 

Wie viel Zeit bleibt mir für Sport - 

neben Schulaufgaben und anderen 

Interessen? Es macht nämlich 

keinen Sinn etwas anzufangen 

und dafür anderes schleifen zu 

lassen. Ihr müsst lernen, euer 

junges Leben selbst zu managen. 

Das ist eine prima Übung, die ihr 

ein ganzes Leben lang nützen 

könnt. Dazu gehören auch 

Fragen, die ihr euch selbst ehrlich 

beantworten müsst: Will ich alleine 

sporteln oder mit anderen im 

Team? Bin ich bereit auch mal die 

Zähne zusammenzubeißen, wenn 

es bei einem Wettbewerb ums 

Ganze, um den Sieg geht. 

Wie viel Kraft und wie viel Beweglichkeit 

ist für den auserwählten 

Sport nötig, und bin ich bereit 

dafür stramm zu trainieren. Wenn 

ihr wisst, was ihr wollt, dann nix 

wie ran an die Sache. Für alle, die 

sich zum Beispiel für Fußball interessieren 

und sich fragen: bin ich 

ein Stürmer, ein Verteidiger oder 

bin ich der Boss im Tor? Da gibt es 

nur einen Rat: Erst mal dabei sein, 

alles andere findet sich. Auch 

dazu ein paar Worte von Jung- 

Fußballer Julian: „Das Beste ist ein 

Probetraining. Der Trainer sieht 

dann schon, auf welcher Position 

der neue Typ richtig ist. Wichtig 

ist für alle Neuen, sie müssen sich 

ordentlich reinhängen und wirklich 

alles geben. Das überzeugt, 

auch wenn es hier und da noch 

hakt.“ 

Im nächsten Beitrag geht es 

schon Richtung Adventszeit und 

wie alle Jahre wieder wollen wir 

genau dafür etwas Gutes machen. 

Meine Kumpels haben zum Thema 

„etwas Süßes“ vorgeschlagen 

und so wurde ein Backthema 

daraus. Aber nicht so einfach 

jeder bosselt vor sich hin, nein, 

wir wollen diesmal im Team 

unsere Plätzchen backen und 

einige neue Ideen einbringen. 

Mit Grüßen an alle Jung-Sportler 

unserer RATGEBER-Familie 

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Titelfoto 10/2014 

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Impressum 

RATGEBER FRAU UND FAMILIE 

erscheint im 108. Jahrgang 

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Redaktion: 

Eberhard Hackelsberger (verantwortl.) 

Essen,Trinken: Julia Röder, 

Renate Heß, Heidi Deutschmann 

Mode, Kreativ, Kosmetik: Anja Kunz 

Gesundheit, Medizin: Karin Lohsa 

Touristik, Unterhaltung: Anita Brockhoff 

Layout: Diana Läuger, Jette Greiner, 

Deborah Pfänder 

Anzeigen: 

Eberhard Hackelsberger (verantwortl.) 

Juliane Möller 

Es gilt Anzeigenpreisliste Nr. 54. 

Vertrieb: Joachim Harant 

Druck: Druckhaus Kaufmann, 

77907 Lahr 

Repro: PIXELRAUSCH 

design & produktion e. K. 

Printed in Germany 

Für unverlangt eingesandte Manuskripte und 

Fotos wird keine Haftung übernommen. 

Allen Einsendungen bitte Rückporto 

bei legen. Nachdruck nur mit 

ausdrück licher Genehmigung 

des Verlags.

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Wir 

gratulieren 

Kulinarisches Quiz (S. 11) 

Lösungswort: RAGOUT 

Die 5 De Luxe i Fleischtöpfe 

von Schulte-Ufer inklusive einem 

3 GLOCKEN-Nudelvorrat gehen 

an diese Gewinner: 

H. Gebert, Kelkheim. – 

L. Ruider, Aichwald. – 

H. Scheffel, Gera. – 

D. Smithen, Detmold. – 

S. Tag, Leipzig. 

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Auflösung und Gewinner der 

Juli-Rätsel und Verlosungen Ihres 


Preisrätsel 7/2014 (S. 30) 

Das gesuchte Lösungswort: 

RESUEMEE 

Über die 6 Geschirrsets „Flow 

Inside Out“ von Rosti Mepal 

freuen sich: 

C. Burghart, Titisee-Neustadt. – 

K. Endres, Lichtenfels. – 

M. Heinz, Selters. – 

M. Küttinger, Thalmässing. – 

E. Meidenbauer, Edelsfeld. – 

M. Mose, Barnsdorf. 

Verlosung 

„Nintendo 2DS“ (S. 151) 

Der Nintendo 2DS mit dem Spiel 

„Animal Crossing: New Leaf“ 

geht an: K. Skerbach, Alertheim. 

Das Spiel „Pokémon X“ geht an 

O. Bräuniger aus Wetzlar und das 

Spiel „Yoshi’s New Island“ ist auf 

dem Weg zu P. Schutzmann aus 

Bützow. 

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SUDOKU 7 (S. 155) 

Die gesuchte Lösungszahl: 

451 

Die 5 Jahresabonnements 

„RATGEBER Frau und Familie“, 

zusammen mit einem Sammeleinband 

und einem Inhaltsverzeichnis, 

gehen an: 

S. Fischer, Obersulm. – 

A. Guthmann, Wurmberg. – 

R. Lüftl, Eging. – 

O. Risius, Erlangen. – 

E. Uhl, Überherrn-Altforweiler. 

Super-Rätsel 7/2014 

(S. 156/157) 

Der gesuchte Spruch: 

ECHTE FREUDE IST EINE 

ERNSTE SACHE 

Über die 4 Aluminium- 

Stufenstehleitern der 

Günzburger 

Steigtechnik 

freuen sich: 

M. Görgen, 

Bernkastel-Kues. – 

E. Grundmann, 

Steinheim. – 

K. Kautzmann, 

Lichtenwald. – 

E. Witte, Horn- 

Bad Meinberg. 

Die 6 Urlaubssets, bestehend 

aus einer Monatspackung 

Orthomol Vital f, 

einem Reisenthel Kulturbeutel 

sowie Pflegeprodukten 

von Rituals, sorgen 

für Urlaubsvorfreude bei: 

H. Bund, Trier. – 

M. Glock, Remseck. – 

R. Kutsche, Hamdorf. – 

S. Pirk, Aerzen. – 

G. Schmelcher, Kirchheim. – 

G. Zienow, Augsburg. 

Die Gewinner der 20 €- 

Geldpreise wurden bereits 

schriftlich benachrichtigt. 

Teilnahmebedingungen 

Wenn Sie an einem Preisrätsel oder an 

einer Verlosung aus diesem Heft teilnehmen 

möchten, können Sie dies auf zwei 

Arten tun: 

1. Per Telefon: Jedes Rätsel und jede 

Verlosung hat eine eigene Telefonnummer. 

Sie finden die entsprechende 

Telefonnummer direkt beim Rätsel. 

Rufen Sie unter dieser Telefonnummer 

an und geben Sie dann die Lösung oder 

das Kennwort und Ihre Adresse durch. 

(Ein Anruf aus dem deutschen Festnetz 

kostet 0,50 €, ggf. abweichende Tarife 

aus dem Mobilfunknetz.) 

2. Postkarte: Senden Sie eine 

ausreichend frankierte Postkarte 

(keinen Brief) mit dem entsprechenden 

Kennwort sowie gegebenenfalls dem 

Lösungswort bzw. -satz an: 


>> Kennwort

Fluss 

durch 

Grenoble 

Wettkampfvorbereitung 

Boxhieb 

nordische 

Sagengestalt 

Erdgürtel 

ausgezeichnet 

Honigwein 

fast 

einer der 

„Beatles“ 

(Starr) 

ein 

Insekt, 

Zirpe 

21 

Mann 

aus 

fernen 

Ländern 

Großindustrieller 

ohne 

Ende, 

immer 

Müdigkeitsausdruck 

Intensität 

Abweichung 

Ruhelosigkeit 

Fortsetzungsreihe 

Kranzgesimse 

antiker 

Tempel 

3 

Feuer, 

Hitze 

im Grill 

heiter 

16 

chem. 

Zeichen 

für Neon 

Bürgerwehr 

US- 

Schauspielerin 

(Zsa-Zsa) 

Apparat, 

Maschine 

7 

griech. 

Philosoph 

der 

Antike 

Kfz-Z. 

Mülheim 

ehem. 

UNO- 

Generalsekretär 

Jauche 

Reittier 

5 

ehem. 

sowjetischer 

Diktator 

10 

27 

schwäbische 

Nudelart 

ein 

Billionstel 

dt. 

Normenzeichen 

(Abk.) 

franz. 

Departementhptst. 

französisch: 

Sommer 

großes 

Streichinstru- 

25 

23 ment 

24 

Substanzen 

asiatischer 

Hühnervogel 

US- 

Autorin 

† (Anais) 

unentschlossen 

Staatsstreich 

belg. 

Neandertalerfundort 

Schleppkahn 

erste 

Messe e. 

Geistlichen 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 

13 

stark 

wünschen 

Fischmarder 

Festkleid 

alltäglich, 

banal 

12 

aufgeschlossen 

Zusammenbruch, 

Debakel 

Opfertisch 

9 

schnelle 

Raubkatze 

Weinlager 

Karpfenfisch 

Windschattenseite 

Hauptstadt 

von Kasachstan 

altrömischer 

Kaiser 

(Mark) 

weiterhin 

17 

Ort 

in der 

Lausitz 

15 

hoher 

kath. 

Würdenträger 

nadelartiges 

Werkzeug 

lateinisch: 

Luft 

anti, 

gegen 

Abk.: 

am 

Ende 

Hauptstadt 

der 

Türkei 

26 

Halbinsel 

im Persischen 

Golf 

rund, 

zirka 

Erdalkalimetall 

Filmschauspielerin 

(Raquel) 

20 

kleine 

Straße 

6 

18 

Karpfenfische 

Ballettschülerin 

mengenmäßige 

Erfassung 

Balkanfriedenstruppe 

(Abk.) 

Sieger 

14 

Schild 

des 

Zeus 

byzantinische 

Kaiserin 

† 1050 

nur 

gedacht 

22 

sechster künstliche 

Monat 

im jüd. Tierbehausung 

Kalender 

kleiner 

Brotrest 

Balea- 

ren- 

Insel 

2 

Zeitalter 

altrömischer 

Sonnengott 

28 

ritterl. 

Duell mit 

scharfen 

Waffen 

Gerät 

zum 

Rasenkürzen 

Fremdwortteil: 

fern, 

weit 

arabisch: 

Sohn 

Schiffsgeländer 

erdfarben 

Gezeitenstrom 

Insektenpuppe 

nordischer 

Donnergott 

verwirrt 

22 23 24 25 26 27 28 29 

1 

Folge 

von 

Worten 

Strom 

durch 

Südafrika 

Raubinsekt 

11 

und so 

weiter 

(Abk.) 

19 

großer 

Langschwanzpapagei 

starker 

Zweig 

8 

engl. 

Frauenkurzname 

Männername 

Männerkurzname 

Sachbearbeiter 

chines. 

Bezeichnung 

Buddhas 

chem. 

Zeichen 

für Gold 

(Aurum) 

Herbstblumen 

Frauenkosename 

4 

röm. 

Zahlzeichen: 

neunzig 

eh. Autorennstrecke 

in Berlin 

10 

Wacholderbranntwein 

Hafenstadt 

am 

Eriesee 

kleine 

Skulptur 

WWP2014-10 

29 

Gewichtseinheit 

(Abk.) 

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Es gilt den Lösungsspruch zu finden, den die 29 Zahlenfelder in 

unserem Kreuzwort-Rätsel ergeben. Geben Sie uns diesen per Telefon 

unter der Nummer 01378 9090 1030 durch (ein Anruf aus dem 

deutschen Festnetz kostet 0,50 €, ggf. abweichende Tarife aus dem 

Mobilfunknetz). Oder schicken Sie uns den Lösungsspruch auf einer 

ausreichend frankierten Postkarte. Kennwort „Super-Rätsel 10“. 

Adresse sowie Teilnahmebedingungen auf Seite 155.

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