Publireportage Aiola al Porto, Metin Özer

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METIN ÖZER: Restaurationsleiter im Aiola al Porto
Der gute Geist der Harissenbucht
Um seine Gäste zu verwöhnen, ist ihm nichts zu viel, er ist Gastgeber mit Begeisterung,
Elan und hohen Ansprüchen an sich selbst.
Am liebsten empfängt Metin Özer die Gäste
bereits an der Türe und begleitet sie zu ihrem
Tisch. „Sie sollen spüren, dass wir sie erwarten“,
erklärt er. „Für mich ist jeder Gast, der
herein kommt, eine Bestätigung, dass wir unsere
Arbeit gut machen.“
Gut vorbereitet – halb gewonnen
Als Gastgeber überlässt er nichts dem Zufall.
Auch Kleinigkeiten schenkt er Beachtung,
damit es ihm gelingt, das Ganze so zu gestalten,
wie er es möchte. Seine Devise lautet:
Egal, was man macht, man soll es gut machen,
oder sonst die Finger
davon lassen. „In meinem
Beruf bin ich gerne Perfektionist“,
sagt er von sich.
„Die Liebe zum Detail und
eine seriöse Vorbereitung
sind grundlegend für guten
Service und reibungslose
Abläufe in unserer Branche, sie sind die Hälfte
der Arbeit.“ In seiner Verantwortung im
Aiola al Porto liegt auch die Betreuung der
zwei Servicefachkräfte in Ausbildung.
Lebenslinien
Metin Özer ist kurdischer Abstammung, im
Südosten der Türkei geboren und in Istanbul
aufgewachsen. Mit dreizehn Jahren verdiente
er sich sein Taschengeld selbst, später wurde
er Schneider. „Es hat mir immer gefallen,
selbst etwas kreieren zu können, erfinderisch
zu sein“, sagt er. Als jugendlicher Kurde
musste er grundlose, stundenlange Befragungen
und Verhöre durch die Behörden erdulden.
Mit 18 Jahren sah er sich gezwungen
seine Heimat zu verlassen.
Die Liebe zum
Detail ist grundlegend
für einen
guten Service.
Neues Ufer
2001 kam er als Flüchtling in die Schweiz.
„Die ersten zwei Jahre, bis ich Deutsch konnte
und eine Zukunftsperspektive hatte, waren
hart“, erzählt er. Vier Jahre wartete er,
bis entschieden wurde, dass er bleiben kann.
„Es war eine ungewisse und auch langweilige
Zeit, in der es schwierig war, etwas Sinnvolles
zu tun.“ Als er 2006 die Ausbildung zum
Restaurationsfachmann beginnen konnte,
wusste er bald, dass er seine Berufung gefunden
hatte. „Meine Vorgesetzten und die
interessanten Arbeitsstellen im Restaurant
Mirage in Stans, im Hotel
Waldheim in Wilen oder im
Waldhotel Bürgenstock haben
massgeblich zu meinem
guten Werdegang beigetragen.“
Eine grosse Familie
Er ist dankbar für alles, was er mit seinen
dreissig Jahren erreicht hat und was das Leben
ihm gebracht hat: Eine junge Familie und
einen Beruf, der ihm gefällt, der ihn fordert
und erfüllt. „Nach Feierabend setze ich mich
oft noch einen Moment auf die Terrasse, lasse
die Magie des Vierwaldstättersees und die
Kraft der grossen Felsen auf mich wirken.
Kommt dann noch eine sanfte Brise über das
Wasser gestrichen, vergesse ich alle Anstrengungen
und fühle eine tiefe Zufriedenheit.“
Seine Freizeit gehört ganz seiner Familie,
insbesondere seinen beiden kleinen Söhnen.
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