Oil&Vinegar Weihnachten 2014
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Zutaten<br />
Pesce Bianco allo Zafferano<br />
• 4 Stück (ca. 700 g) Seewolf<br />
• 4 EL Condimento Balsamico<br />
Bianco allo Zafferano (Weisser<br />
Balsamessig mit Safran)<br />
• 2 EL Puglia Olivenöl<br />
• 2 Limonen<br />
• 1/2 EL (Rosa) Pfeffer, gestossen<br />
• Butter<br />
• 125 g (Sahne) Crème Fraîche<br />
Frastagliate ai Funghi Porcini<br />
• Frastagliate Tricolore all’ Uovo<br />
(Pasta mit Ei)<br />
• 200 g Zuckererbsen, geputzt<br />
• 200 g Austernpilze<br />
• 1 rote Zwiebel, in halben Ringen<br />
• 1 grosser Bund Frühlingszwiebeln<br />
(ca. 200 g), in groben Stücken<br />
• 1 Avocado, in Stücken<br />
• 2 EL Puglia Olivenöl<br />
• Fish Wish Gewürzmühle<br />
Die bei Oil & <strong>Vinegar</strong> erhältlichen Produkte sind fett gedruckt.<br />
Condimento Balsamico Bianco<br />
Fr. 21.90 | 250 ml<br />
Weisser Balsamico Condiment,<br />
mit Safran oder Schalotte<br />
− Hauptgericht −<br />
Pesce Bianco<br />
allo Zafferano<br />
4 Personen - Zubereitungszeit: 45 Min. - Marinierzeit: min. 1 Std.<br />
Pesce Bianco allo Zafferano<br />
Den Fisch für mindestens eine Stunde in einer Mischung aus<br />
Condimento Balsamico Bianco allo Zafferano, Puglia Olivenöl,<br />
Limonensaft und (Rosa) Pfeffer marinieren. Butter in die Pfanne<br />
geben und den Fisch bei hoher Hitze auf beiden Seiten ca.<br />
1 - 1,5 Min. anbraten. Marinade zugiessen und den Fisch dann<br />
bei geringer Hitze in ± 6 Min. garen. Den garen Fisch zur Seite<br />
stellen und in derselben Pfanne eine Sauce aus der restlichen<br />
Marinade und der Sahne (Crème Fraîche) anrühren. Die Sauce<br />
direkt über den Fisch geben und servieren.<br />
Frastagliate ai Funghi Porcini<br />
Frastagliate Tricolore all’ Uovo 6 Min. al dente kochen. Die<br />
Zuckererbsen 4 Min. bissfest kochen. Einen Schuss Puglia<br />
Olivenöl in einen Topf geben, die roten Zwiebelringe darin<br />
kurz bräunen, die Frühlingszwiebeln und die Austernpilze<br />
zugeben und einige Minuten mitbraten, bevor die Zuckererbsen<br />
hinzugefügt werden. Mit dem Fish Wish Gewürz gut<br />
abschmecken. Zuletzt die Avocadostücke zufügen, sodass<br />
diese mit angewärmt werden. Die Frastagliate auf einem Teller<br />
anrichten, das Gemüse darauf verteilen und zusammen mit dem<br />
Seewolf servieren.