ZWAR-Zeitung 3 2014
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Die Bottroper <strong>ZWAR</strong>-<strong>Zeitung</strong> Die AKTIVE GENERATION Ausgabe 3 <strong>2014</strong> Seite 4<br />
Am allerliebsten mag ich Gelee, und zwar alle Sorten, ob<br />
dunkel oder hell, ob süß oder sauer oder mit etwas<br />
Schärfe, ich mag sie alle. Je nach Frucht kommen noch<br />
Gewürze hinzu. Einige davon sind geheim. Meistens auch<br />
zwei Sorten Früchte, aber alles in allem, es ist nicht so<br />
eintönig, aber sehr, sehr lecker. Wichtig! Die Zutaten und<br />
die Früchte müssen passen, dann kommt auch etwas<br />
Besonderes dabei heraus. Ich mache jetzt nur noch kleine Mengen für<br />
mich, und noch einige zum Verschenken. Im Frühjahr ging es los, da hab<br />
ich schon fleißig Holunderblüten gepflückt, gesammelt und Saft davon<br />
gemacht, etwas eingedickt natürlich, nur ein wenig.<br />
Himbeeren, Johannisbeeren, rot oder schwarz,<br />
Stachelbeeren und Rhabarber, habe ich im Garten, auch<br />
kleine blaue Weintrauben, Äpfel, und Zwetschgen .Nun, auf<br />
jeden Fall genug für meine Marmeladen. Hagebutten muss<br />
ich leider unter dem Gepikse der Dornen zupfen. Man<br />
sollte vieleicht Handschuhe anziehen, das wäre wohl<br />
besser. Sanddorn-Beeren kann ich in diesem Jahr kaum<br />
finden, die passen so gut zu den Hagebutten zusammen mit den Äpfeln.<br />
Dazu kaufen muss ich nur die vielen Zitronen, nun ja, natürlich auch den<br />
Zucker.<br />
Jetzt reifen die schönen blauen Holunderbeeren. Dazu<br />
passt wunderbar frischgepresster Orangensaft, Zitrone,<br />
Lavendelblüte, und noch einige Gewürze, alles super lecker<br />
und sehr delikat, so kann man dieses Gelee selten kaufen,<br />
nun selbst gemacht ist selbstgemacht Auch Mispeln<br />
verarbeite ich gern, auch sehr delikat.<br />
Wenn die Marmeladenzeit zu Ende geht, dann kommt die Zeit für das<br />
Relish und das Shutny. Alles sehr leckere Sachen die man zum gegrillten<br />
Fleisch und Fisch reichen kann. Das Obst mit viel Zwiebeln, Lorbeerblättern<br />
Senfkörnern, Balsamicoessig, Zimt, Nelke, und ein vieles mehr. All das<br />
schmeckt noch viel besser mit Zuchini, Gurken und Kürbis zum gegrillten<br />
Fleisch. Wirklich verdammt gut. Fazit ist, Selbstgemachtes ist sehr lecker<br />
aber mit etwas mehr Arbeit verbunden. Es lohnt sich aber, auf jeden Fall!!!<br />
Oder????<br />
Eure Doris Machnik<br />
relish = Würzsauce<br />
shutney = würzige, süß-saure, scharf pikante Sauce der<br />
indischen Küche, musartige Konsistenz<br />
aceto balsamico = Balsamessig aus Modema oder<br />
Emilia-Romagna, Italien
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