Gudrun Guder - Fresh Park Venlo

Gudrun Guder
Versconvenience in de supermarkt
Fresh Convenience im Supermarkt

"Convenience im
Handel"
Chilled Food
2010

"Convenience im Handel"

Der Marktplatz - Räker ker
seit 80 Jahren
ein von den Frauen der Familie
gegründetes gegr ndetes und geführtes gef hrtes
Familien-Unternehmen.
Familien Unternehmen.
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Im Jahr 2009 erweiterten wir unseren Standort auf:
10.500 qm² qm Grund und Boden
150 Parkplätze
Parkpl tze
2 Gebäude Geb ude mit 4000 qm² qm brutto Geschoßfl Gescho fläche che
1000 qm² qm Supermarkt Verkaufsfläche
Verkaufsfl che
160 qm² qm Back-Bistro Back Bistro mit 39 Sitzplätzen
Sitzpl tzen
45 qm² qm Schatzinsel Lotto-Toto Lotto Toto
700 qm² qm Getränkeshop Getr nkeshop mit Wein-Fachgesch
Wein Fachgeschäft ft
3 Veranstaltungsräume Veranstaltungsr ume für f r 180 Gäste G ste
Im August 2009 ist der
Marktplatz – Fischkutter vom Stapel laufen
ca. 150 Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen
gehören geh ren zu unserem Familien - Unternehmen

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Gudrun Guder
seit 1984 Chefin
des Unternehmens
► Es entwickelte sich über ber die Jahre
meine Unternehmens-Vision:
Unternehmens Vision:
den „Marktplatz
Marktplatz – Räker ker“ zu schaffen
auf dem:
-jedes jedes Familien-Mitglied Familien Mitglied und jeder Mitarbeiter sein sicheres Zuhause
hat- hat
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-jeder jeder Kunde seine liebenswerte Heimat findet- findet
-jeder jeder Geschäftspartner Gesch ftspartner und Freund sein verlässliches verl ssliches Land erfährt erf hrt-

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Was kann ich Ihnen,
meinen Zuhörern Zuh rern
für r einen Nutzen bieten?
Daten, Zahlen und Fakten, werde ich so weit es geht
vernachlässigen. vernachl ssigen. Denn dass können k nnen andere viel
besser als ich und in Zeiten des Internets sind diese
Informationen jederzeit, für f r jeden abrufbar.

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Aufteilung nach Verarbeitungsgrad
Quelle: Ernährungsberatung Ern hrungsberatung Rheinland-Pfalz
Rheinland Pfalz
0 = Grundstufe 0 % Gemüse, Gem se, Kartoffeln
1 = küchenfertig k chenfertig 15 % TK-Gem TK Gemüse se [ohne Zutaten]
2 = garfertig 30 % TK-Kartoffelpuffer
TK Kartoffelpuffer
TK-Rahmgem
TK Rahmgemüse se
3 = mischfertig 50 % Kartoffelpüreepulver
Kartoffelp reepulver
Instantgemüsebr
Instantgem sebrühe he
4 = regenerierfertig 85 % TK-Fertiggerichte
TK Fertiggerichte
5 = verzehrfertig 100 % Fertigsalat [SB-Theke [SB Theke ]

►Tiefk Tiefkühlprodukte hlprodukte
►Trockenprodukte
Trockenprodukte
Aufteilung
nach Haltbarmachung
Quelle: Ernährungsberatung
Ern hrungsberatung
Rheinland-Pfalz
Rheinland Pfalz
►Nassprodukte
Nassprodukte [Konservierung durch Hitze]
►gek gekühlte hlte Produkte [Chilled Chilled Food]
Food

Sicht Produktion

Mehrwert für f r den End-Kunden
End Kunden

Unterstützung
Unterst tzung
für r die
Supermärkte
Superm rkte
im
Handling
und
Wertschöpfung
Wertsch pfung

Maßnahmen
Ma nahmen
► Kommunikationswege
zur Zielgruppe
► Medien – Werbung
►Logistik Logistik

Sicht Handel

Ertragsdenken
►Der Der von Discountpreisen
getriebene Handel
in Deutschland
rechnet im Schnitt
mit 1,0% - 1,5% Ertrag
vor Steuer.

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Verbraucher-Analyse Verbraucher Analyse 2010
Wo kauft der Deutsche Kunde am häufigsten h ufigsten Lebensmittel ein:
Laut der Verbraucher – Analyse 2010 von der Axel Springer AG und der Bauer Media
Group:
Group: kauft der Deutsche Verbraucher am häufigsten h ufigsten beim
Discount ein.
Aldi 69,5%
Lidl 56,2%
Edeka 30,4%
Rewe 30,0%
Real 27,5%
Penny 25,2%
Plus jetzt Netto 23,5%
Kaufland 22,3%
Netto 17,7%
Marktkauf 12,0%
Kamps 10,0%
Norma 9,7%
Globus 6,3%
Karstadt 5,9%
Tankstellen 5,9%
► Quelle: Bild.de

Frische Fakten % Anteil am
Gesamt-Umsatz
Gesamt Umsatz
Fleisch 12,66%
Wurst 7,75%
Käse se 3,90%
Fisch 1,55%
O + G 9,27%
Molkereiprodukte 5,45%
Frischdienst 9,67%
Tiefkühlkost
Tiefk hlkost 4,75%
Frischebereich 55,00%
Süß üßwaren waren 8,09%
Trockensortiment 36,91%
Trockensortiment 45,00%
gesamt Umsatz 100,00%
Quelle: Marktplatz - Räker ker Sept. - Okt. 2010

Sicht Kunde

Gewissenskonflikt unserer
Kunden in Deutschland?
Verrohung der Tischsitten?
►Rechtfertigung Rechtfertigung und Alibi-Funktion?
Alibi Funktion?
Mehr Zeit für f r die Familie?

Es wird immer Kunden geben die für f r Chilled - Food:
- kein Geld haben -
- kein Geld ausgeben wollen -
- die es für f r sich nutzen -
►Fakt Fakt ist:
mir muss es das Geld wert sein.
Denn ich kann es nicht mehr für f r andere
Dinge ausgeben.

Überproportionaler berproportionaler SA - Verkauf

Fleisch 4,60% 36,30%
Wurst 1,11% 14,32%
Käse se 0,35% 9,07%
Fisch 0,31% 19,72%
O + G 0,58% 12,00%
Molkereiprodukte 0,18% 3,22%
Frischdienst 0,50% 5,18%
Tiefkühlkost
Tiefk hlkost 0,63% 13,23%
Frischebereich 8,26%
Süß üßwaren waren 0,58% 7,20%
Trockensortiment 2,00% 7,01%
Trockensortiment 2,58%
gesamt Umsatz 10,84%
% Sa - Anteil % SA - Anteil
Gesamt -
Umsatz
Abteilg. -
Umsatz

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Aussagen
meiner Mitarbeiter
und Kunden
Wenn ich fertiges Essen kaufe, dann will ich nicht noch Töpfe T pfe und
Pfannen dreckig machen müssen. m ssen.
Bei unserer Familiengröß
Familiengröße
e und Familieneinkommen müssen m ssen wir
selber kochen wenn wir unsere Kinder nicht nach "McDonald`s
" McDonald`s" "
schicken wollen.
Es geht nichts über ber ein Kotelett oder auch Steak, wenn es frisch
aus der Pfanne kommt. Wenn dann das Fleisch an der Bedientheke
noch im Angebot ist, gibt es dies zusätzlich zus tzlich zum Abend-Essen.
Abend Essen.

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Ergebnisse Ergebnisse der der GfK--Studie GfK Studie "Sparen "Sparen im im Alltag Alltag in in Europa" Europa"
die europäischen europ ischen Top-3 Top 3 des Sparens:
►1.
1. Lebensmittel und Getränke Getr nke so
preisgünstig preisg nstig wie möglich m glich einzukaufen
2. größ größere
ere Anschaffungen für f r zum
►2.
►3.
►
Beispiel ein Auto oder eine
Waschmaschine zu verschieben
3. seltener in ein Café, Caf , eine Kneipe oder
eine Bar gehen.
Quelle: GfK ("European Consumer Study 2010")

Damals und heute:
Nahrungsmittelausgaben im
Vergleich
Im Vergleich zu früher geben deutsche Verbraucher
einen immer geringeren Teil ihres Einkommens für
Nahrungsmittel aus.
Das liegt zum einen am wachsenden Einkommen der
Bundesbürger und zum anderen daran, dass die
Nahrungsmittelpreise bis 2007 einigermaßen stabil
waren bzw. nur leicht gestiegen sind.

Wie viel Geld, vom Haushaltseinkommen,
werden in den verschiedenen EU-Ländern
EU ndern
für r Lebensmittel ausgegeben?
Auszug: Verbrauchsausgaben privater Haushalte in der EU27 2005 in in
%
Statistik vom 19. Juni 2008 Europa – Press Releases
Nahrungsmittel, ahrungsmittel, Getränke Getr nke (inkl. alkoholischer Getränke) Getr nke) und Tabakwaren
Belgien 15,7%
Dänemark nemark 15,2%
Deutschland 12,9%
Spanien 20,3%
Frankreich 15,7%
Italien 20,3%
Luxemburg 11,0%
Niederlande 12,6%
Vereinigtes Königreich K nigreich 12,3%
Quelle: Eurostat-Pressestelle
Eurostat Pressestelle

Erwartungshaltung:
"Unserer Kunden„ Kunden
an alle Waren
- ständig st ndig verfügbar verf gbar -
- ausreichend große gro e Mengen -
- gute Qualität Qualit t -
- kleinster Preis -

Der Tisch wird für f r unsere Kunden
gedeckt.

Danke