Zeitung Bonlanden als PDF herunterladen - Gebauer aktiv-markt M ...
Zeitung Bonlanden als PDF herunterladen - Gebauer aktiv-markt M ...
Zeitung Bonlanden als PDF herunterladen - Gebauer aktiv-markt M ...
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Ein guter Fang.<br />
Frische Kabeljaurückenfilets praktisch grätenfrei, aus nachhaltiger,<br />
isländischer Fischerei, das edelste Teilstück vom Kabeljau,<br />
100 g<br />
2,69<br />
Frische Welsfilets Claresse aus<br />
nachhaltiger Zucht, praktisch<br />
grätenfrei, zum Braten und<br />
Dünsten, 100 g<br />
Quelle: Fritz Frech<br />
Welsfilet auf Rosenkohl gedünstet<br />
(Rezept für 4 Personen)<br />
4 Welsfilet à 160 g, Saft ½ Zitrone, 500<br />
g Rosenkohl, 1 Schalotte, 30 g feingewürfelter<br />
Räucherspeck, 10 g Butter,<br />
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 1/8 l Weißwein,<br />
¼ l Brühe, 200 ml Sahne<br />
06C<br />
Serviervorschlag<br />
1,39<br />
Zubereitung:<br />
Die Welsfilets in eine Schale legen und<br />
mit dem Zitronensaft beträufeln.<br />
Dann die äußeren Blätter des Rosenkohl<br />
entfernen, die Röschen halbieren<br />
und in dünne Streifen schneiden.<br />
Die Schalotte schälen und fein zerkleinern.<br />
Nun die Butter in einem großen<br />
flachen Topf zum Schmelzen bringen,<br />
Speck und Schalotten darin anschwitzen<br />
und den Rosenkohl hinzufügen.<br />
Mit wenig Salz, Pfeffer und Muskat<br />
würzen, kurz angehen lassen und mit<br />
dem Weißwein ablöschen. Die Brühe<br />
aufgießen, die Welsfilet mit Salz und<br />
Pfeffer würzen und auf den Rosenkohl<br />
betten. Die Hitze reduzieren, den<br />
Topf mit einem Deckel verschließen<br />
und die Fische 8 bis 10 Min. dünsten.<br />
Anschließend herausnehmen und<br />
warm halten. Die Sahne zum Gemüse<br />
gießen, die Hitze erhöhen und das<br />
Gemüse cremig einkochen. Die Welsfilets<br />
auf dem Rosenkohlgemüse anrichten<br />
und mit Kartoffelpüree, Teigwaren<br />
oder Reis servieren.<br />
Guten Appetit!<br />
Rezept von Andreas Miessmer<br />
Frische Bachsaiblinge aus Aquakultur, ideal für den Ofen, 100 g<br />
1,79<br />
Muschelsaison: Frische Miesmuscheln<br />
küchenfertig, große<br />
Seemuscheln von der Nordseeinsel<br />
Romo, 1,5-kg-Schale<br />
(1 kg = € 3,99)<br />
5,99 1,5-kg-Schale<br />
Ein Genuss für Gourmets:<br />
Französische Austern Fine de<br />
Claire aus der Bretagne, Stück<br />
1,79<br />
Riesen Garnelen 8-12er ohne<br />
Kopf, mit Schale, roh, Seawater-Qualität,<br />
zum Verkauf<br />
aufgetaut, 100 g<br />
3,29<br />
Lachs-Kürbiskern-Roulade<br />
Lachsrolle mit Basilikum-<br />
Kürbiskern-Frischkäsecreme<br />
gefüllt, ideal zum Garen auf<br />
Gemüsebett im Backofen, 100 g<br />
2,99<br />
Frische Schollenfilets ohne<br />
Haut, praktisch grätenfrei,<br />
besonders zart, aus nachhaltigem,<br />
isländischen Fang, 100 g<br />
2,19<br />
Fruchtiger Shrimpscocktail<br />
mit Staudensellerie, Champignons<br />
und Apfelsinen, aus dem<br />
Hause Dahlhoff, 100 g<br />
1,89