Speisenkarte - Restaurant REMISE

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Speisenkarte - Restaurant REMISE

Classic Meat

(die angegebene Grammzahl bezieht sich auf das Rohgewicht)

deutsches Rumpsteak 200g 17,90 €

*mit hausgemachter Kräuterbutter und einer Beilage Ihrer Wahl

Das Rumpsteak (rump, engl. für Hinterteil/Steiß) oder Striploin genannt, wird aus dem

Rinderrücken, dem Roastbeef geschnitten. Einmal abgesehen von seinem typischen Fettrand

ist das Rumpsteak ein relativ fettarmes, feinfaseriges und saftiges Fleisch.

Lachsfleisch vom deutschen DUROC-Schwein 200g 16,90 €

mit Rotkohl, einem Kartoffel-Speck-Törtchen und dunkler Sherrysauce

Unter Fleischkennern sind die DUROC-Schweine - die Schweine mit der roten Haut - für

ihre ausgezeichnete Fleischqualität bekannt. DUROC-Schweine stammen ursprünglich

aus dem Nordosten Amerikas und wurden um 1880 als eigenständige Rasse anerkannt.

In Europa hingegen entwickelte sich ein Rassebestand erst ca. 100 Jahre später in den

1980er Jahren.

Wildgulasch 17,20 €

mit hausgemachten Spätzle und einem kleinen Salat

Stand 27.12.13

das besondere Steak!

Flanksteak 250g 19,40 €

*mit hausgemachter Kräuterbutter und einer Beilage Ihrer Wahl

Das besondere unseres Flank Steaks ist, dass es dieses Steak von deutschen Rindern

eigentlich gar nicht gibt. Die Aufteilung des Rindes bei der Schlachtung ist in Deutschland

vollkommen anders als in den Staaten. Deshalb gibt es Flank Steaks normalerweise nur

als US-Importware. Wir erhalten dieses besondere, geschmacksintensive Fleisch allerdings

aus unserer Region, vom „Holsteiner Weiderind“.

Das macht es in Deutschland zu etwas wirklich Besonderem.

Das Flanksteak wird aus der Flanke, also dem Bauchbereich, dem sogenannten

„Rinderlappen“ geschnitten und ist ein besonders fettarmes Steak.

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