Jahrbuch 2011 - RBZ1

2. „Becel pro-activ“ – Studie
der FOS/BOS Ernährung im RBZ1 , 241 1 4 Kiel, 2008-1 1
Einleitung
zehrempfehlung Unilever) von 6
Versuchspersonen liegen vor und
zeigten, dass bereits während des
Verzehrs der Cholesterinspiegel
nach anfänglichem Abfall wieder
anstieg. 1 Das Ergebnis war unerwartet
und führte dazu, in einer
Kapillarblutentnahme und
Messung des Cholesteringehaltes
im Blut mit einem Reflektionsphotometer.
Nach fachkundiger Anleitung
wurde die Versuchsreihe
von den Schülerinnen und Schülern
selbständig durchgeführt. 5
Versuchspersonen nahmen 3 Wochen
lang Becel pro aktiv zu sich
– sonstige Ernährung: wie immer;
bei weiteren 5 Personen
wurde der Cholesterinspiegel 3
Wochen lang lediglich als Vergleichswert
gemessen.
Das Thema „functional food“
ist Teil des Lehrplans für die Fachoberschule/Berufsoberschule
-
FOS/BOS im profilgebenden Bereich
(Ernährung und Hauswirtschaft)
am RBZ1 in Kiel. Die
kritischen Fragen einer ehemaligen
Schülerin an die Fa. Unilever
zu der Margarine Becel pro aktiv,
blieben unbeantwortet, und gaben
den Anlass für die 1. Untersuchung
im Rahmen dieses
Projektes. Laut dem Hersteller
–Unilever- soll diese Margarine
bei mehrwöchigem Verzehr den
Cholesterinspiegel senken. Unser
Ergebnisse der Messung des Cholesterinspiegels
im Blut während
eines 3 wöchigen Verzehrs von 2
– 3 g Pflanzensterine am Tag (Ver-
2. Studie das Ergebnis zu überprüfen
und die Fragestellung zu erweitern.
Material und Methoden
Ergebnisse
y-Achse: mg Cholesterin in
100 ml Blut; x – Achse: Tage;
senkrechte Linie im Diagramm:
Ende des Verzehrs von Becel pro
aktiv. (Hier nur 3 ausgewählte
Diagramme)
Diskussion
Die Versuchsbedingungen waren
ähnlich zu denen – der 1.
Studie. Nach 3 Wochen (oder frü-
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