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Das Besondere der GEPA-Schokoladen - Fair4You

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Was passiert in <strong>der</strong> <strong>Schokoladen</strong>fabrik?<br />

Reinigung<br />

In <strong>der</strong> <strong>Schokoladen</strong>fabrik werden die Kakaobohnen zunächst gereinigt. In speziellen<br />

Reinigungsanlagen werden alle Fremdstoffe wie Staub, Fasern, Holz o<strong>der</strong> Steinchen mit<br />

Sieben und Bürsten magnetisch und pneumatisch (d.h. mit Luft) entfernt, so dass nur<br />

einwandfreie Bohnen in den Verarbeitungsprozess gelangen.<br />

Rösten<br />

Nun müssen die Bohnen geröstet werden. Der Röstvorgang hat wesentlichen Einfluss auf<br />

den späteren Geschmack <strong>der</strong> Schokolade und wird von einem Röstmeister überwacht.<br />

In <strong>der</strong> Röstmaschine verlieren die Kakaobohnen ihre Feuchtigkeit und <strong>der</strong> endgültige<br />

Geschmack entsteht.<br />

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