Festspielzeit Winter 2014

PUCCINIS
STUDENTEN
KÜCHE
PUCCINIS STUDENTENKÜCHE
Es ist ein fast klischeehaftes
Studentenleben, das Giacomo
Puccini von 1880 – 1885 am
Mailänder Konservatorium führt.
Obwohl er sich anfangs sehr auf sein
Studienfach Komposition konzentriert,
wird er doch rasch abgelenkt
von den Möglichkeiten, die eine
Stadt wie Mailand einem Sohn aus
ärmlichen Verhältnissen bietet. Er
sitzt gerne in Cafés, besucht Ausstellungen
und macht ab und zu Ausflüge
mit seinen Freunden hinaus
aus der Stadt. Schon zwei Monate
nach seiner Inskription wird der begabte,
aber mäßig fleißige Student
wegen unentschuldigten Fehlens
gemahnt. Dabei lebt Puccini äußerst
sparsam und hält das wenige Geld,
das ihm zur Verfügung steht, gut
beisammen. Und wie Studenten das
auch heute machen, spart er da, wo
es gut geht: beim Essen. Gut und
günstig muss es sein, bescheiden
und ausgiebig. Trotz schlechter
Ernährung leide er keinen Hunger,
schreibt er in einem Brief an seine
Mutter. Sein Bauch sei zufrieden.
Immer hin schlage er sich jeden Tag
den Bauch voll – mit einem Stückchen
Gor gonzola und drei Tellern
einer dünnen Gemüsebrühe, die in
Wahrheit recht gut sei: Minestrone
alla Milanese.
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MINESTRONE
Die Minestrone ist vor allem in
Norditalien sehr beliebt und wird
je nach Region etwas anders zubereitet.
So enthält die Suppe
zur Sättigung entweder Reis oder
Nudeln, manchmal auch geröstete
Weißbrotscheiben. Wichtig ist
aber immer das Gemüse – am
besten frisch, je nach Saison –
und der Pancetta, ein italienischer
Schinkenspeck, der der Mine strone
ihren unverwechselbaren
Geschmack verleiht.