Grillen - Metzgerei Wellhäuser Ravensburg | Metzgerei

Leckeres Geflügel & Lamm
Mein Grill-Tipp
Jürgen Knüver, ganz nach
meinem Geschmack:
„Für ernährungsbewusste
Grillfans sorgt Lamm für Abwechslung
auf dem Teller.
Besonders beliebt ist das Einlegen
in Öl-, Buttermilch- oder
Rotweinmarinade. Dies sollte
einige Stunden vor dem Grillen
geschehen, damit die Marinade
gut einziehen kann. Bevor das
Fleisch gegrillt wird, sollte es
aber gründlich trocken getupft
werden. Passende Kräuter und
Gewürze für Lamm sind z.B.
Rosmarin, Thymian, Minze
oder Knoblauch.“
Darf es etwas Besonderes sein?
Geflügel
Hähnchen oder Pute können Sie mit und ohne
Haut grillen. Die Haut schützt das magere Fleisch
vor dem Austrocknen, das Hautfett ist ein idealer
Geschmacksträger. Geflügel – außer Entenbrust
– sollte immer gut durchgebraten sein. Zum
Marinieren schneiden Sie die Ober fläche etwas
ein, damit die Marinade gut aufgenommen wird.
Legen Sie das Fleisch nicht zu lange ein, sonst
haben Sie ein Stück „Gummi“ auf dem Teller.
Lamm
Besonders zart und aromatisch wird Lammfleisch,
wenn Sie es vor dem Grillen einige Stunden in
einer Ölmarinade mit Kräutern der Provence,
Rosmarin oder mit Thymian, Oregano und Knoblauch
einlegen. Das Fleisch wird nicht ganz durch -
gebraten, Koteletts werden etwa 2-3 Min. von
jeder Seite gegrillt. Lammkeule oder -rücken am
Stück benötigen mindestens 20 Min.
Wichtig: Lamm ganz frisch vom Rost verzehren,
nach dem Erkalten schmeckt das Fett leicht tranig.
Grillauswahl
Geflügel
Hähnchenbrust
Hähnchenkeulen
Putenspieße
Putensteak
Grillauswahl
Lammfleisch
Lammkeulen
Lammkotelett
Lammlachse
Lammspieße
Lammsteak