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Vorspeisen & Zwischengerichte Starters & entremets

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<strong>Vorspeisen</strong> & <strong>Zwischengerichte</strong><br />

<strong>Starters</strong> & <strong>entremets</strong><br />

Marktfrische Sommersalate mit Beeren,<br />

konfierter Tomate und Avocado<br />

mit Balsamico-, French-, oder Zitrusdressing<br />

Summer salads with berries, dried tomatoes and avocado<br />

with balsamico-, french- or lemon dressing<br />

CHF 12.00<br />

Wahlweise mit:<br />

Choice with:<br />

Pouletbruststreifen / chicken strips CHF 10.00<br />

Riesengarnelen / king prawns CHF 12.00<br />

Rindsfiletstreifen / beef strips CHF 17.00<br />

Gebratene Jacobsmuscheln mit grünen Spargeln und Safranschaum<br />

Roasted scallops with green asparagus and saffron froth<br />

CHF 25.00<br />

Beef Tartar –klassisch mariniert- mit flüssigem Rucola und Knusperkartoffel<br />

Beef tartar –classic marinated- with liquid rocket salad and crispy potato<br />

CHF 28.00


Suppen / Soups<br />

Schaumsuppe von Gartenerbsen mit Pernod<br />

und gebratenem Black Tiger Shrimps<br />

Cream soup of pies with Pernod and fried Black Tiger Shrimps<br />

CHF 12.00<br />

Krustentier Bisque mit Charentais Melone<br />

Crustacean bisque with “Charentais” melon<br />

CHF 12.00<br />

Suppen Triologie nach Tagesangebot<br />

Three different soups of the day<br />

CHF 14.00


Hauptgerichte Fisch / Main courses fish<br />

Sanft gegarter Schottlandlachs mit Schnittlauchsauce, Wurzelgemüse<br />

und Kartoffel-Apfelcreme<br />

Slow cooked Scotland salmon with chives sauce, root vegetables<br />

and potato-apple cream<br />

CHF 29.00<br />

„Catch of the day“, wechselndes Fischangebot<br />

mit Speckschaum, Püree von Gartenerbsen und Röstkartoffeln<br />

„Catch of the day“, varying fish offer<br />

with bacon froth, mashed peas and roasted potatoes<br />

CHF 33.00<br />

Rare gebratener Yellowfin Thunfisch mit Sesamsauce, Blattspinat<br />

und Kartoffel-Wasabipüree<br />

Rare roasted Yellowfin tuna with sesame sauce, leaf spinach<br />

and potato-wasabipuree<br />

CHF 39.00


Hauptgerichte Fleisch & Vegetarisch<br />

Main courses meat & vegetarian<br />

Acquerello-Rucola-Risotto – vegetarisch - mit Jersey Blue Käse und<br />

Ofentomaten<br />

“Acquerello”- rocket salad-risotto – vegetarian - with<br />

“Jersey Blue” - cheese and oven tomatoes<br />

CHF 25.00<br />

Hausgemachte Tagliatelle – vegetarisch – mit Pfifferlingen, Nussbutter und<br />

Belper Knolle<br />

Homemade tagliatelle – vegetarian - with chanterelles,<br />

brown butter and „Belper Knolle“<br />

CHF 29.00<br />

Geschmorte Kalbsbäckchen mit glasiertem Marktgemüse<br />

und Topinambur<br />

Braised veal cheeks with glazed seasonal vegetables<br />

and sunchoke<br />

CHF 39.00<br />

Wiener Schnitzel mit kalt gerührten Preiselbeeren, Marktsalat und<br />

Bratkartoffeln<br />

Escalope „Viennese style“ with cold stirred cranberries, seasonal salad<br />

and roasted potatoes<br />

CHF 39.00<br />

Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons, Pfifferlingen, Marktgemüse und<br />

knusprigem Rösti<br />

Thin strips of veal with mushrooms, chanterelles,<br />

seasonal vegetables and crispy rösti<br />

CHF 39.00


Desserts / Sweets<br />

Dreierlei Créme Brûllée<br />

Three kinds of „ Créme Brûllée “<br />

CHF 12.00<br />

„Pfirsich Melba“von unserem Küchenteam neu interpretiert<br />

„Peach Melba“ new interpreted from our culinary team<br />

CHF 12.00<br />

Frische Erdbeeren mit geeistem Rucola-Quark-Süppchen<br />

und Ziegenkäseglace<br />

Fresh strawberries with iced rocket salad-curd-soup<br />

and goat cheese ice cream<br />

CHF 12.00<br />

Käseauswahl von unserem Affineur Christoph Bruni aus Thun<br />

Cheese selection from our Affineur Christoph Bruni from Thun<br />

CHF 18.00

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