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ab in die Küche! - fiesta

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Kochkunst und -kultur auf allerhöchstem Niveau<br />

LH Dr. Herwig van Staa: „Kochen zählt<br />

zu den ältesten Kulturtechniken.“<br />

Die VKÖ/Sektion Tirol ist Mitglied<br />

des Verbandes der Köche Österreichs<br />

(VKÖ), e<strong>in</strong>er über 100 Jahre alten<br />

kulturellen Vere<strong>in</strong>igung. Um <strong>die</strong><br />

VKÖ/Sektion Tirol <strong>in</strong>nerhalb des Heimatbundeslandes<br />

noch bekannter zu<br />

machen, präsentiert sich der Verband<br />

künftig regelmäßig <strong>in</strong> der Zeitschrift<br />

„<strong>fiesta</strong>“.<br />

Viele soziale Kontakte spielen sich<br />

rund um <strong>die</strong> Ernährung <strong>ab</strong> und das Ritual<br />

des geme<strong>in</strong>samen Essens be<strong>in</strong>haltet<br />

wesentlich mehr als nur das „Sattwerden“.<br />

Kochen zählt zu den ältesten<br />

und wichtigsten Kulturtechniken des<br />

Menschen. Die frühesten Spuren von<br />

Nahrungszubereitung mit Werkzeugen<br />

reichen 1,5 Millionen Jahre zurück.<br />

Die VKÖ/Sektion Tirol will <strong>die</strong> zeitgemäße<br />

und traditionelle österreichische<br />

Kochkunst sowie e<strong>in</strong>e gepflegte Tafelkultur<br />

fördern. Außerdem ermutigt<br />

sie ihre Mitglieder, das eigene Wissen<br />

und Können zu erweitern. Dazu veranstaltet<br />

der Verband regelmäßig Wettbewerbe<br />

für et<strong>ab</strong>lierte Köche und den<br />

Kochnachwuchs. Außerdem wird <strong>die</strong><br />

Teilnahme an Fortbildungskursen ermöglicht.<br />

Vom hochwertigen kul<strong>in</strong>arischen Angebot<br />

<strong>in</strong> Tirol profitieren E<strong>in</strong>heimische<br />

und Gäste <strong>in</strong> gleichem Maße. Gerade<br />

für e<strong>in</strong> Tourismusland wie Tirol ist es<br />

wichtig, dass den Urlauber<strong>in</strong>nen und<br />

Urlaubern neben dem umfangreichen<br />

Freizeitangebot auch qualitativ hochwertige<br />

und mit fachlichem Wissen zubereitete<br />

Speisen angeboten werden<br />

können. Bei allen Funktionären sowie<br />

bei allen Mitgliedern des Vere<strong>in</strong>s bedanke<br />

ich mich recht herzlich für ihr<br />

Streben nach „Kochkunst auf höchstem<br />

Niveau“.<br />

Ihr<br />

Dr. Herwig van Staa<br />

Landeshauptmann von Tirol<br />

Karrierefaktor Kreativität<br />

Was h<strong>ab</strong>en Jamie Oliver, Mart<strong>in</strong><br />

Sieberer und Johanna Maier geme<strong>in</strong>sam?<br />

Sie s<strong>in</strong>d alle drei gefeierte<br />

„Kochstars“. Grundlage dafür war<br />

bei ihnen und vielen anderen e<strong>in</strong>e<br />

Kochlehre mit fun<strong>die</strong>rter Ausbildung.<br />

Kochen bedeutet nicht mehr nur Kartoffeln<br />

und Zwiebeln schälen! Kochen<br />

ist Kunst, bei der <strong>die</strong> Kreativität täglich<br />

neu gefordert ist. E<strong>in</strong>e Ausbildung<br />

zum Koch ist geme<strong>in</strong>sam mit der Bereitschaft<br />

zur Weiterbildung das Karrieresprungbrett:<br />

vom Sous-Chef, <strong>Küche</strong>nchef,<br />

F&B-Manager oder Inh<strong>ab</strong>er<br />

e<strong>in</strong>es eigenen Restaurants bis h<strong>in</strong><br />

zum Haubenkoch und weltberühmten<br />

„Künstler“. E<strong>in</strong>e Kochlehre, <strong>ab</strong>er auch<br />

andere touristische Lehrberufe <strong>in</strong> Tirol<br />

werden weltweit geschätzt. Somit<br />

steht e<strong>in</strong>er Karriere im In- und Ausland<br />

nichts im Wege!<br />

Siegfried Egger, Ausbildungsreferent<br />

Sparte Tourismus, WK Tirol<br />

vatel 01/07<br />

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