ab in die Küche! - fiesta
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Kochkunst und -kultur auf allerhöchstem Niveau<br />
LH Dr. Herwig van Staa: „Kochen zählt<br />
zu den ältesten Kulturtechniken.“<br />
Die VKÖ/Sektion Tirol ist Mitglied<br />
des Verbandes der Köche Österreichs<br />
(VKÖ), e<strong>in</strong>er über 100 Jahre alten<br />
kulturellen Vere<strong>in</strong>igung. Um <strong>die</strong><br />
VKÖ/Sektion Tirol <strong>in</strong>nerhalb des Heimatbundeslandes<br />
noch bekannter zu<br />
machen, präsentiert sich der Verband<br />
künftig regelmäßig <strong>in</strong> der Zeitschrift<br />
„<strong>fiesta</strong>“.<br />
Viele soziale Kontakte spielen sich<br />
rund um <strong>die</strong> Ernährung <strong>ab</strong> und das Ritual<br />
des geme<strong>in</strong>samen Essens be<strong>in</strong>haltet<br />
wesentlich mehr als nur das „Sattwerden“.<br />
Kochen zählt zu den ältesten<br />
und wichtigsten Kulturtechniken des<br />
Menschen. Die frühesten Spuren von<br />
Nahrungszubereitung mit Werkzeugen<br />
reichen 1,5 Millionen Jahre zurück.<br />
Die VKÖ/Sektion Tirol will <strong>die</strong> zeitgemäße<br />
und traditionelle österreichische<br />
Kochkunst sowie e<strong>in</strong>e gepflegte Tafelkultur<br />
fördern. Außerdem ermutigt<br />
sie ihre Mitglieder, das eigene Wissen<br />
und Können zu erweitern. Dazu veranstaltet<br />
der Verband regelmäßig Wettbewerbe<br />
für et<strong>ab</strong>lierte Köche und den<br />
Kochnachwuchs. Außerdem wird <strong>die</strong><br />
Teilnahme an Fortbildungskursen ermöglicht.<br />
Vom hochwertigen kul<strong>in</strong>arischen Angebot<br />
<strong>in</strong> Tirol profitieren E<strong>in</strong>heimische<br />
und Gäste <strong>in</strong> gleichem Maße. Gerade<br />
für e<strong>in</strong> Tourismusland wie Tirol ist es<br />
wichtig, dass den Urlauber<strong>in</strong>nen und<br />
Urlaubern neben dem umfangreichen<br />
Freizeitangebot auch qualitativ hochwertige<br />
und mit fachlichem Wissen zubereitete<br />
Speisen angeboten werden<br />
können. Bei allen Funktionären sowie<br />
bei allen Mitgliedern des Vere<strong>in</strong>s bedanke<br />
ich mich recht herzlich für ihr<br />
Streben nach „Kochkunst auf höchstem<br />
Niveau“.<br />
Ihr<br />
Dr. Herwig van Staa<br />
Landeshauptmann von Tirol<br />
Karrierefaktor Kreativität<br />
Was h<strong>ab</strong>en Jamie Oliver, Mart<strong>in</strong><br />
Sieberer und Johanna Maier geme<strong>in</strong>sam?<br />
Sie s<strong>in</strong>d alle drei gefeierte<br />
„Kochstars“. Grundlage dafür war<br />
bei ihnen und vielen anderen e<strong>in</strong>e<br />
Kochlehre mit fun<strong>die</strong>rter Ausbildung.<br />
Kochen bedeutet nicht mehr nur Kartoffeln<br />
und Zwiebeln schälen! Kochen<br />
ist Kunst, bei der <strong>die</strong> Kreativität täglich<br />
neu gefordert ist. E<strong>in</strong>e Ausbildung<br />
zum Koch ist geme<strong>in</strong>sam mit der Bereitschaft<br />
zur Weiterbildung das Karrieresprungbrett:<br />
vom Sous-Chef, <strong>Küche</strong>nchef,<br />
F&B-Manager oder Inh<strong>ab</strong>er<br />
e<strong>in</strong>es eigenen Restaurants bis h<strong>in</strong><br />
zum Haubenkoch und weltberühmten<br />
„Künstler“. E<strong>in</strong>e Kochlehre, <strong>ab</strong>er auch<br />
andere touristische Lehrberufe <strong>in</strong> Tirol<br />
werden weltweit geschätzt. Somit<br />
steht e<strong>in</strong>er Karriere im In- und Ausland<br />
nichts im Wege!<br />
Siegfried Egger, Ausbildungsreferent<br />
Sparte Tourismus, WK Tirol<br />
vatel 01/07<br />
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