Kultchur Magazin - Jugendlicher Charme - Hotel Stern Chur

gastro
Ein aufgestelltes, junges Trio, das seine Lehrzeit im Romantik Hotel „Stern“ in Chur absolviert (hat): Ingrid, Marco und Marina (von links).
Jugendlicher Charme
erfüllt altes „Stern“-Gemäuer
Marina, die frisch gebackene Restaurationsfachfrau, Marco, der mitten in seiner
Ausbildung zum Koch steht und Ingrid, die gerade ihre Lehrzeit als Hotelfachfrau
begonnen hat, bringen junges Blut ins Churer Traditionshaus Romantik Hotel
„Stern“. Text und Fotos: Verena Zimmermann
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Marina, Fachfrau für gepflegten
Service
Mit dem Fähigkeitszeugnis, das sie als frisch gebackene
Restaurationsfachfrau auszeichnet, in der Schürzentasche,
steht Marina Aprovitola aus Chur nach ihrer
dreijährigen Lehrzeit im Romantik Hotel „Stern“ jetzt
die ganze Welt offen. So zumindest empfindet die 19-
Jährige ihren im Sommer bestandenen Lehrabschluss.
„Sollte ich die Option auf die grosse weite Welt je einlösen,
dann in Australien“, ist sie sich sicher.
Doch vorläufig bleibt Marina dem „Stern“ als Fachfrau
für gepflegten Service noch erhalten und betreut die
Restaurantgäste vom Apéro über das Mehrgangmenü
bis zum Drink an der Bar. Dabei fasziniert sie der unmittelbare
Kontakt mit Menschen aus der ganzen Welt, auch
wenn es nicht immer einfach sei, es allen Leuten recht zu
machen. „Unsere Gäste einen Abend lang zu verwöhnen
und sie glücklich zu machen, macht auch mich glücklich
und zufrieden. Und wenn ich beim Abschied in strahlende
Gesichter schaue, weiss ich, dass ich hundertprozentig
den richtigen Beruf gewählt habe. Dagegen wäre
ein Bürojob, trotz der geregelten Arbeitszeiten nichts
für mich“, so Marina, die in ihrer Freizeit gerne Hip-Hop
tanzt und reitet.
Marina Aprovitola
dekantiert für zwei
Restaurantgäste eine
Flasche Rotwein.
Ingrid, Hotelfachfrau der Zukunft
Weil die Welt im Romantik Hotel „Stern“ noch immer so
ist, wie sie einst war, der Betrieb aber trotzdem modern
geführt wird, ohne dabei alles auf ultraneu zu trimmen,
fühlt sich Ingrid Fidelis Agne seit dem ersten Tag, als sie
ihre Lehre als Hotelfachfrau angefangen hat, in den alten
Gemäuern des Churer Traditionshauses wohl. „Dieses
Hotel ist ein Gesamtkunstwerk“, schwärmt die 17-Jährige
aus Sargans. „Und ich liebe den Geruch des Holzes
im ganzen Haus.“
Ihre Lehre hat Ingrid am Samstag, 1. August begonnen,
womit sie gleich mit den Gepflogenheiten des Hotelfachs
mit einem Rund-um-die-Uhr- und Ganzjahresbetrieb konfrontiert
wurde. Seither habe sich ihr Leben, das bis dahin
vor allem aus Stillsitzen in der Schule, dem Ausgang mit
Kolleginnen und Hip-Hop tanzen bestand, völlig verändert.
„Während meiner Ausbildungszeit im ‚Stern’ möchte ich
möglichst viel lernen und alles machen, dass die Gäste
zufrieden sind.“ Und weil sie insbesondere auch die Erwartungen
ihrer Vorgesetzten erfüllen wolle, habe sie als
Neuling ab und zu noch ein wenig Angst, etwas falsch zu
machen. Die Freude an der Arbeit überwiege jedoch, selbst
wenn es ums Fenster putzen gehe.
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Ingrid Fidelis Agne
schmückt ein Hotelzimmer
mit einem Blumenstrauss.
Marco Theus bratet
in der Hotelküche
ein saftiges Stück
Fleisch an.
Marco, Gastronom aus Leidenschaft
Die Hotelküche ist seine Welt. Das habe er schon im zarten Kindesalter gemerkt, als
er im elterlichen Betrieb, dem Hotel „Alte Post“ in Bonaduz, der Küchenbrigade immer
wieder in die Kochtöpfe geschaut habe, sagt der heute 18-jährige Marco Theus,
angehender Koch im dritten Lehrjahr im Romantik Hotel „Stern“ in Chur.
Obwohl er die äusserst abwechslungsreiche Arbeit in der „Stern“-Küche schätzt und
es mag, von A wie Anrichten bis Z wie Zwiebeln schneiden, in alle Abläufe integriert zu
sein, hat er doch zwei „Lieblingsfächer“: die Vorspeisen und die Desserts. „Hier gefallen
mir die ausserordentliche Vielfalt und die Kreativität“, so Marco, dessen Ideen vom
Team meist gut aufgenommen werden, wie er erfreut anmerkt.
Zu seinen Hobbies zählen Krafttraining, Skifahren und Kochen. „Ja, ich koche auch in
meiner Freizeit“, sagt Marco voller Verve. Einerseits wolle er ja in einem Jahr einen
guten Lehrabschluss machen und andererseits liebäugle er bereits mit einer späteren
Weiterbildung an der Hotelfachschule. Denn irgendwann einmal stehe ja auch in der
Hotelküche seiner Eltern ein Generationenwechsel an.
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