Speisen und Getränke - Burghof-Daun
Speisen und Getränke - Burghof-Daun
Speisen und Getränke - Burghof-Daun
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<strong>Speisen</strong> <strong>und</strong> <strong>Getränke</strong><br />
Sechs Biere vom Fass<br />
Innenhof mit gemütlichem Biergarten<br />
Wechselnde Wochengerichte<br />
Deftige Spezialitäten<br />
aus unserer Brauhausküche<br />
Stand: Winter 2013/2014<br />
Burgfriedstr. 26, 54550 <strong>Daun</strong>, Tel.: (0 65 92) 98 20 09<br />
www.burghof-daun.de, E-Mail: info@burghof-daun.de<br />
Winter-Öffnungszeiten:<br />
Mittwoch - Montag ab 16.00 Uhr<br />
(warme Küche von 16 bis 21.30 Uhr),<br />
Samstag, Sonntag & Feiertag ab 11 Uhr,<br />
Dienstag Ruhetag<br />
Erleben Sie mit Ihrer Familie<br />
<strong>und</strong> Ihren Fre<strong>und</strong>en gemütliche<br />
St<strong>und</strong>en im <strong>Burghof</strong> <strong>Daun</strong>!
500 Jahre <strong>Burghof</strong>-Geschichte<br />
Wissenswertes über den <strong>Burghof</strong><br />
Das ehemalige Haus des Burgmannes Rodemacher am Beginn des Burgaufgangs<br />
ist das einzige Hoftor mit schiefergedecktem Schutzdach in <strong>Daun</strong>.<br />
Im Schlussstein ist neben der Hausmarke die Jahreszahl 1502 zu erkennen.<br />
Wir schreiben das Jahr 1802.<br />
Damals gehörte der <strong>Burghof</strong> einem Igidius Becker. Er war zuerst Bürgermeister,<br />
dann Königlich-Preußischer Friedensrichter <strong>und</strong> Notar in <strong>Daun</strong>. Der Amtssitz des<br />
Notars in <strong>Daun</strong> war übrigens bis Ende der 50er Jahre, also bis ca. 1958 im <strong>Burghof</strong>.<br />
Spuren der Nachfolger führen bis nach Ostpreußen.<br />
Nach dem 2. Weltkrieg ist eine „Johanna Beckersche Erbengemeinschaft“ als<br />
Bauherrin aufgetreten. Die Becker’s waren der Überlieferung nach wohlhabende<br />
Leute mit großem Waldbesitz. Die Fertigstellung war im Jahre 1952.<br />
Insgesamt sieben Familien wohnten ab dieser Zeit im <strong>Burghof</strong>.<br />
Zeitzeugen erinnern sich an einen alten Stollen, der vom <strong>Burghof</strong> aus tief in<br />
den Burgberg getrieben war. Entstanden war er zum Ende des 2. Weltkrieges, er<br />
diente als Luftschutzkeller. Ende der 60er Jahre muss dann um die Fastnachtszeit<br />
ein Großteil der Stützmauer zur Burg zusammengebrochen sein. Nach dem<br />
Wiederaufbau wurde der Stollen zugemauert.<br />
Die Erbengemeinschaft war mittlerweile auf<br />
über 40 Personen angewachsen.<br />
Erst als das Ehepaar Peter <strong>und</strong> Doris G. Lepper das Anwesen 1989 gekauft<br />
hatte, wurde der unter Denkmalschutz stehende <strong>Burghof</strong> komplett ausgekernt,<br />
von Gr<strong>und</strong> auf saniert <strong>und</strong> im Jahre 1991 mit einem neu gestalteten<br />
Restaurant eröffnet. Nach r<strong>und</strong> 18 Jahren stand erneut eine Sanierung der<br />
Gastronomie auf der Agenda. Das <strong>Burghof</strong> Wirtshaus ist nun<br />
entstanden, das am 1. Mai 2009 wiedereröffnet wurde.<br />
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Das Wirtshaus in Ihrer Region<br />
Genießen Sie im gemütlichen Wirtshaus oder im Biergarten deftige<br />
Spezialitäten aus unserer Brauhausküche. In unserer traditionellen Kneipe<br />
bieten wir Ihnen 6 Biersorten vom Fass.<br />
Erleben Sie mit Ihrer Familie <strong>und</strong> Ihren<br />
Fre<strong>und</strong>en gemütliche St<strong>und</strong>en<br />
im <strong>Burghof</strong> <strong>Daun</strong>.<br />
Ihr <strong>Burghof</strong>-Team<br />
Unsere Räumlichkeiten im Kellergewölbe<br />
Liebe Gäste,<br />
hatten Sie schon die Möglichkeit in unserem unteren Restaurantbereich im<br />
Kellergewölbe Platz zu nehmen Lassen Sie sich diese tolle<br />
Atmosphäre nicht entgehen!<br />
3 |
Speisekarte<br />
Deftige Spezialitäten aus<br />
Eifeler Brotzeit<br />
Eifeler Bergkäse mit Eifeler Bauernbrot <strong>und</strong> Trauben 8,50 €<br />
Hausmacher Blut- <strong>und</strong> Leberwurst mit<br />
Gewürzgurken <strong>und</strong> Zwiebelringen 7,80 €<br />
Roher oder gekochter Schinken<br />
- als Strammer Max 8,50 €<br />
- mit Gewürzgurke <strong>und</strong> Tomaten 7,50 €<br />
Brotkorb mit Griebenschmalz <strong>und</strong> Tomaten-Kräuterbutter<br />
mit verschiedenen Brotsorten <strong>und</strong> Baguette 3,80 €<br />
Aus dem Suppentopf Tasse Terrine<br />
Rinderkraftbrühe mit Markklößchen<br />
<strong>und</strong> Gemüsestreifen 3,90 €<br />
Eifeler Kartoffelsuppe<br />
- mit Mettwurstscheiben 4,80 € 8,90 €<br />
- ohne Mettwurstscheiben 4,20 € 8,00 €<br />
Unsere Wurstspezialitäten beziehen<br />
wir von der Eifelmetzgerei Roden<br />
in Gillenfeld <strong>und</strong> den Käse vom Hofgut<br />
Gröner aus Loogh-Kerpen.<br />
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unserer Brauhausküche:<br />
Vulkaneifel - Flammkuchen<br />
klein groß<br />
(ca. 25x18,5cm) (ca. 25x37cm)<br />
„<strong>Daun</strong>er“ mit Eifelschinken,<br />
Eifelsalami, Zwiebeln <strong>und</strong> Eifelkäse 5,00 € 9,40 €<br />
„Mediterran“ mit Rucola, Tomaten,<br />
Knoblauch, Mais <strong>und</strong> Eifelkäse 5,00 € 9,40 €<br />
„Diabolo“ mit Salami, Chili, Tabasco, Mais,<br />
Pfeffer, Paprika, Zwiebeln <strong>und</strong> Eifelkäse 5,00 € 9,40 €<br />
„Vier-Jahreszeiten“ mit Thunfisch, Salami,<br />
Schinken, Tomaten <strong>und</strong> Eifelkäse 5,00 € 9,40 €<br />
„Lachs“ mit geräuchertem Lachs,<br />
Knoblauch, Blattspinat <strong>und</strong> Eifelkäse 5,00 € 9,40 €<br />
„Vulkaneifel“ mit Apfelspalten<br />
<strong>und</strong> Calvados 5,00 € 9,40 €<br />
Für unsere kleinen Gäste<br />
Kleines Schweineschnitzel mit Pommes Frites 5,30 €<br />
Bandnudeln mit Hackfleisch-Tomaten-Sauce 5,30 €<br />
2 kleine Bratwürstchen mit Pommes Frites 5,30 €<br />
Putennuggets mit Pommes Frites 5,30 €<br />
5 |
„Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die<br />
Seele Lust hat, darin zu wohnen.“<br />
(Winston Churchill)<br />
Salate klein groß<br />
Salatteller mit verschiedenen Blatt<strong>und</strong><br />
Rohkostsalaten 4,80 € 7,80 €<br />
- mit gebratenen Putenstreifen 6,90 € 9,90 €<br />
- mit gebr. Eifeler Ziegenkäse<br />
im Speckmantel 7,90 € 10,90 €<br />
- mit Räucherlachs <strong>und</strong> Oliven 7,90 € 10,90 €<br />
<strong>Burghof</strong>spezialitäten<br />
Ganze <strong>Daun</strong>er <strong>Burghof</strong> Schweinshaxe 15,80 €<br />
Halbe <strong>Daun</strong>er <strong>Burghof</strong> Schweinshaxe 11,50 €<br />
an Braumeistersauce mit Bratkartoffeln <strong>und</strong><br />
Krautsalat oder mit Kartoffelpüree <strong>und</strong> Sauerkraut<br />
„Tüte Chips“ - Haxe mal anders,<br />
eine Schweinshaxe in m<strong>und</strong>gerechte Stücke zerteilt<br />
mit Dunkelbiersauce <strong>und</strong> verschiedenen Brotsorten 11,80 €<br />
Gebr. Hähnchenbrust überbacken mit Lauch,<br />
Champignons <strong>und</strong> Grönerkäse,<br />
dazu Schupfnudeln <strong>und</strong> Salat 12,80 €<br />
Putenmedallions vom Geflügelhof Janshen<br />
mit fruchtiger Currysauce,<br />
Bandnudeln <strong>und</strong> gemischtem Salat 10,50 €<br />
Wiener Kalbsschnitzel mit Bratkartoffeln<br />
<strong>und</strong> gemischtem Salat 17,80 €<br />
| 6<br />
Braumeisterschnitzel vom Schwein<br />
mit gebratenen Zwiebeln <strong>und</strong> Speck,<br />
dazu Bratkartoffeln <strong>und</strong> Salat 12,90 €
Schweineschnitzel „Wiener Art“<br />
mit Pommes Frites <strong>und</strong> Salat 11,90 €<br />
Zigeunerschnitzel vom Schwein<br />
mit Pommes Frites <strong>und</strong> Salat 12,90 €<br />
Jägerschnitzel vom Schwein<br />
mit Pommes Frites <strong>und</strong> Salat 12,90 €<br />
Vulkanpfännchen<br />
Schweinefiletmedallions mit Paprika,<br />
Champignons, Zwiebeln, grünen Bohnen,<br />
Cherrytomaten,Tomatenbutter <strong>und</strong> Schupfnudeln 13,80 €<br />
Schweinefiletmedallions im Speckmantel<br />
mit Champignonsauce, Kartoffelrösti<br />
<strong>und</strong> frischem Marktgemüse 13,50 €<br />
„<strong>Burghof</strong> Rumpsteak“ vom Eifelrind mit<br />
Pfeffersauce oder Kräuterbutter,<br />
dazu Bratkartoffeln <strong>und</strong> Salat 19,80 €<br />
Hausgemachte Eifeler Frikadelle<br />
mit Spiegelei, Bratkartoffeln <strong>und</strong> Salat 10,90 €<br />
Raubritterspieß<br />
Rumpsteak, Schweinefilet <strong>und</strong> Putensteak mit<br />
Paprika <strong>und</strong> Zwiebeln, dazu Bratkartoffeln <strong>und</strong><br />
Salat, wahlweise mit Pfeffer- oder Zigeunersauce 16,30 €<br />
Tafelspitz vom Eifeler Weiderind mit Meerettichsauce<br />
<strong>und</strong> Wirsing oder Salat <strong>und</strong> Salzkartoffeln 13,80 €<br />
Bierkutscher Gulasch vom Eifelstier<br />
mit Champignons <strong>und</strong> Silberzwiebeln,<br />
Bandnudel <strong>und</strong> gemischtem Salat 13,50 €<br />
7 |
„Kontrolliert Euren Appetit, Ihr Lieben,<br />
<strong>und</strong> Ihr habt die menschliche Natur erobert.“<br />
(Charles Dickens)<br />
Bunter Gemüseteller gratiniert,<br />
mit Kartoffelrösti <strong>und</strong> Salat 8,20 €<br />
Eifeler Bauernsülze<br />
mit Bratkartoffeln <strong>und</strong> Remouladensauce 9,80 €<br />
Eifelfisch<br />
Kradenbacher Forelle „Müllerin“<br />
mit Mandelbutter, Salzkartoffeln <strong>und</strong> gem. Salat 13,50 €<br />
Currywurst<br />
„Original Volkswagen“ Currywurst (ca. 170 g).<br />
Der Porsche unter den Currywürsten, mit<br />
Pommes Frites oder Bratkartoffeln <strong>und</strong> Krautsalat 7,90 €<br />
„Echte Berliner“ (ca. 170 g). Original Currywurst,<br />
der „ständigen Vertretung“ in Berlin, mit Pommes<br />
Frites oder Bratkartoffeln <strong>und</strong> Krautsalat 7,90 €<br />
Desserts<br />
Warmer Apfelstrudel mit Vanilleeis 4,80 €<br />
- mit Vanilleeis <strong>und</strong> Sahne 5,20 €<br />
Crêpes in Orangen-Karamellsauce<br />
mit Vanilleeis <strong>und</strong> Sahne 5,40 €<br />
| 8<br />
klein<br />
groß<br />
Kaiserschmarrn mit Mandeln, 4,80 € 7,80 €<br />
Rosinen <strong>und</strong> Sahne<br />
klein<br />
groß<br />
(ca. 25 x 18,5 cm) (ca. 25 x 37 cm)<br />
„Vulkaneifel“-Flammkuchen 5,00 € 9,40 €<br />
mit Apfelspalten <strong>und</strong> Calvados
Die Volkswagen-Currywurst<br />
Bekannt ist Volkswagen vor allem durch seine zahlreichen, erfolgreichen<br />
Kraftfahrzeugmodelle. Eines davon ist der Kleinwagen Polo, der 1974 auf den<br />
Markt kam. Im gleichen Jahr hatten die VW-Mitarbeiter erstmals die<br />
werkseigene Currywurst auf dem Teller.<br />
Am hintersten Ende des 6,5 Quadratkilometer großen Werksgeländes in<br />
Wolfsburg stellen die zwölf Mitarbeiter der VW-Fleischerei mittlerweile jährlich<br />
mehr als zwei Millionen der heiß geliebten Würste her. Bei den 43.500<br />
Beschäftigten des Wolfsburger Stammwerks hat sich die Spezialität<br />
zum Verkaufsschlager entwickelt. Viele Kollegen geben sogar zum Geburtstag<br />
eine Currywurst aus.<br />
Auch in den anderen deutschen VW-Werken<br />
steht sie regelmäßig auf dem Speiseplan.<br />
"Etwa 80 Prozent der Würste werden bei VW gegessen", berichtet Fleischerei-<br />
Chef Klaus Labersweiler. Selbst Kollegen aus ausländischen VW-Werken<br />
hätten nach einem Besuch oftmals Currywürste im Gepäck, erzählt er.<br />
Die Berliner Currywurst<br />
In Ost-Berlin wurde die Currywurst in den 1960er-Jahren bekannt. Angeboten<br />
wurde zu DDR-Zeiten nur Currywurst ohne Darm, anfangs wohl aus Mangel<br />
an Därmen. Serviert wurde die Wurst ungeschnitten am Stück mit Currypulver<br />
<strong>und</strong> einem speziellen warmen Ketchup.<br />
Die Ständige Vertretung in Berlin<br />
Nachdem der B<strong>und</strong>estag 1991<br />
den Regierungsumzug von Bonn<br />
nach Berlin beschlossen hatte,<br />
transferierten die beiden Bonner<br />
Gastronomen Friedel Drautzburg<br />
<strong>und</strong> Harald Grunert das von<br />
vielen Politikern <strong>und</strong> Regierungsbeamten<br />
so geliebte rheinische<br />
Lebensgefühl an die Spree: 1997<br />
eröffneten sie am Schiffbauerdamm<br />
mitten im neuen Regierungsviertel die<br />
„Ständige Vertretung“. Sie wurde der angesagteste<br />
Treffpunkt für die Berliner Politprominenz.<br />
Besonders beliebt ist das sogenannte „Alt-Kanzler-Filet“ der Ständigen<br />
Vertretung, die Currywurst, welche Alt-B<strong>und</strong>eskanzler Gerhard Schröder häufig<br />
dort verzehrte. Die StäV-Currywurst ist eine Original-Berliner, also ohne Darm,<br />
wiegt ca. 170 g <strong>und</strong> wird ungeschnitten mit unserer warmen Curry-Sauce serviert.<br />
9 |
Brauereiausschank<br />
6 Biersorten vom Fass<br />
In der Eifel für den <strong>Burghof</strong> <strong>Daun</strong> gebraut<br />
Die <strong>Daun</strong>burger Eifel Biere werden für uns in altbewährter Tradition <strong>und</strong> nach<br />
dem Deutschen Reinheitsgebot gebraut. Die unterschiedlichen Rezepturen<br />
lassen jedes unserer Biere zu einem Geschmackserlebnis werden.<br />
Ob süffig, kraftvoll oder mild - es ist für jeden etwas dabei.<br />
Wir wünschen Ihnen viel Trinkvergnügen <strong>und</strong> „Prost“.<br />
Unsere Bierspezialitäten vom Fass<br />
Bitburger Pils 0,25 l 1,90 €<br />
0,4 l 2,90 €<br />
<strong>Daun</strong>burger Eifel Pils 0,25 l 1,60 €<br />
0,4 l 2,50 €<br />
<strong>Daun</strong>burger Eifel hell 0,25 l 1,60 €<br />
0,4 l 2,50 €<br />
<strong>Daun</strong>burger Eifel dunkel 0,25 l 1,60 €<br />
0,4 l 2,50 €<br />
<strong>Daun</strong>burger Eifel OK 0,25 l 1,60 €<br />
(Obergärig„Kölsche Art“)<br />
0,4 l 2,50 €<br />
<strong>Daun</strong>burger Weizen 0,5 l 3,50 €<br />
Unsere Biere gemischt mit Aufschlag 0,60 €<br />
Banane, Kirsch oder Red Bull<br />
Aus der Flasche<br />
Erdinger alkoholfrei 0,33 l 2,30 €<br />
0,5 l 3,50 €<br />
Bitburger alkoholfrei 0,33 l 2,30 €<br />
Bitburger Radler alkoholfrei 0,33 l 2,30 €<br />
Bitburger Apfel alkoholfrei 0,33 l 2,30 €<br />
<strong>Daun</strong>burger Eifel Pils<br />
Unser helles <strong>Daun</strong>burger Eifel Pils lässt<br />
die Herzen der Pilsfre<strong>und</strong>e höher<br />
schlagen, die eine gute Hopfennote<br />
zu schätzen wissen <strong>und</strong><br />
es prickelnd mögen.<br />
<strong>Daun</strong>burger Eifel hell<br />
Unser <strong>Daun</strong>burger Eifel hell ist ein<br />
untergäriges, unfiltriertes Bier.<br />
Dieses sehr bekömmliche Bier aus<br />
der Eifel mit seiner feinperligen<br />
Kohlensäure ist für jeden genüsslichen<br />
Biertrinker ein Muss.<br />
<strong>Daun</strong>burger Eifel dunkel<br />
Wenn Sie es kraftvoll <strong>und</strong> süffig<br />
bevorzugen, sind sie mit dem<br />
<strong>Daun</strong>burger Eifel dunkel gut versorgt.<br />
Dieses dunkle untergärige,<br />
unfiltrierte Bier wurde nach alter<br />
Rezeptur gebraut <strong>und</strong> ist sehr<br />
„herzhaft“.<br />
<strong>Daun</strong>burger Eifel OK<br />
Dieses obergärige Bier nach<br />
Kölscher Brauart besticht mit<br />
seiner dezenten Hopfennote <strong>und</strong><br />
seinem würzigen Geschmack.<br />
Die typischen obergärigen<br />
Aromen, einhergehend mit der<br />
vorhandenen Milde, lassen<br />
daraus einen Trinkspaß werden.<br />
<strong>Daun</strong>burger Weizen<br />
Dieses helle, unfiltrierte,<br />
malzaromatische, prickelnd frische<br />
Spezialbier - mild gehopft <strong>und</strong><br />
obergärig - wurde nach dem<br />
Reinheitsgebot von 1513 gebraut<br />
<strong>und</strong> erfreut jedes Weizen-Herz.<br />
| 10<br />
Viez - Apfelwein 0,25 l 1,80 €<br />
0,4 l 2,80 €
Alkoholfreie <strong>Getränke</strong><br />
<strong>Daun</strong>er Gourmet Mineralwasser 0,25 l 1,60 €<br />
0,75 l 4,10 €<br />
<strong>Daun</strong>er Gourmet Medium 0,25 l 1,60 €<br />
0,75 l 4,10 €<br />
<strong>Daun</strong>er Gourmet Naturell 0,25 l 1,60 €<br />
0,75 l 4,10 €<br />
<strong>Daun</strong>er Orangenlimonade (1) 0,25 l 1,80 €<br />
0,4 l 2,80 €<br />
<strong>Daun</strong>er Zitronenlimonade 0,25 l 1,80 €<br />
0,4 l 2,80 €<br />
<strong>Daun</strong>er Apfelschorle 0,25 l 1,80 €<br />
0,4 l 2,80 €<br />
Coca - Cola (1), (16) 0,25 l 1,80 €<br />
0,4 l 2,80 €<br />
Coca - Cola light (1), (13), (16) 0,25 l 1,80 €<br />
0,4 l 2,80 €<br />
Kandimalz 0,25 l 1,80 €<br />
0,4 l 2,80 €<br />
Apfelsaft von Eifeler Streuobstwiesen* 0,25 l 2,50 €<br />
Bananensaft 0,25 l 2,50 €<br />
Banane-Kirsch (BaKi) 0,25 l 2,50 €<br />
Orangensaft 0,25 l 2,50 €<br />
Kirschnektar 0,25 l 2,50 €<br />
Bitter Lemon 0,25 l 2,50 €<br />
EifelTonic (Tonic Water vom <strong>Daun</strong>er) 0,25 l 2,50 €<br />
Tipp: Probieren Sie unser EifelTonic<br />
als Longdrink mit bestem EifelGin.<br />
(1) enthält Farbstoff, (13) enthält eine Phenylalaninquelle, (16) koffeinhaltig<br />
* im Glas, aus der 0,7 l Flasche von Eifeler Streuobstwiesen.<br />
11 |
„Ein gutes Glas Wein ist geeignet, den<br />
Verstand zu wecken!“<br />
(Konrad Adenauer, 1. B<strong>und</strong>eskanzler der BRD)<br />
Heiße <strong>Getränke</strong><br />
Tasse Kaffee 1,90 €<br />
Pott Kaffee 3,40 €<br />
Espresso 1,90 €<br />
Cappuccino 2,60 €<br />
Milchkaffee 2,60 €<br />
Heiße Schokolade 2,60 €<br />
Glühwein 2,60 €<br />
Glas Grog 2,60 €<br />
Glas Tee 1,90 €<br />
Glas Tee mit Rum 3,60 €<br />
Wussten Sie, dass...<br />
... der Begriff "Kaffee" von dem arabischen Wort "kahwa"<br />
oder "qahwa" abstammt, was so viel bedeutet wie Kraft oder<br />
Stärke Kein W<strong>und</strong>er, denn Kaffee enthält den Muntermacher<br />
Koffein. Ob Sie Kaffee zum Wachwerden brauchen<br />
oder einfach nur entspannt genießen<br />
möchten: Von Caffè Lungo über<br />
Espresso bis Latte Macchiato –<br />
Kaffee hat für jeden Geschmack<br />
etwas zu bieten.<br />
| 12
Weine <strong>und</strong> Sekt<br />
Die Geschichte <strong>und</strong> eine<br />
Einführung in die Welt des Weins<br />
Das Wissen der Menschen um die Kunst der Weinherstellung ist schon<br />
Jahrtausende alt. Der älteste Hinweis auf die Herstellung von Wein durch<br />
den Menschen ist eine 8000 Jahre alte Pressanlage, die in der Nähe<br />
von Damaskus gef<strong>und</strong>en wurde.<br />
Über Griechenland, Karthago <strong>und</strong> das Römische Reich breitete sich der Wein<br />
in ganz Süd- <strong>und</strong> Mitteleuropa <strong>und</strong> vor der islamischen Eroberung auch in<br />
Nordafrika aus.<br />
Durch die Tatsache, dass Wein wegen seines Alkoholgehaltes<br />
oft keimfreier <strong>und</strong> sauberer als Wasser war,<br />
stieg seine Beliebtheit im Mittelalter noch weiter.<br />
Unsauberes Wasser ließ sich durch ein bestimmtes Quantum Wein sogar desinfizieren.<br />
Aus diesem Gr<strong>und</strong> wurde der Konsum einer bestimmten Menge an<br />
Wein den römischen Legionären sogar ausdrücklich vorgeschrieben.<br />
Heute ist Wein vor allem ein hochwertiges Genussmittel, das weltweit<br />
geschätzt wird. Dies war jedoch nicht immer so. Früher galt Wein als Getränk<br />
der Wohlhabenden <strong>und</strong> wurde auch für religiöse <strong>und</strong> mythologische<br />
Zwecke verwendet.<br />
Bereits früh begannen die Menschen dem Wein<br />
besondere Kräfte zuzuschreiben <strong>und</strong> sie erfanden Götter,<br />
die diese Kräfte repräsentierten.<br />
In der antiken Mythologie waren es Osiris (Ägypten), Dionysos<br />
(Griechenland), Bacchus (römische Mythologie) oder Gilgamesch (Babylonien),<br />
die die Kräfte des Weins bzw. den Weingenuss verkörperten.<br />
Die Bibel <strong>und</strong> das Christentum nehmen reichlich Bezug auf den Wein.<br />
Zahlreiche Hinweise auf Wein sowie diverse Vergleiche mit Wein <strong>und</strong> Reben<br />
erscheinen im Alten Testament. Beim christlichen Abendmahl symbolisiert<br />
der Rotwein das Blut Christi.<br />
Wein wird in allen Weinbaugebieten in verschiedenen Qualitätsstufen<br />
an- <strong>und</strong> ausgebaut. Man unterscheidet generell zwischen Weißwein <strong>und</strong><br />
Rotwein. Außerdem gibt es noch als eigenständige (Unter-)Art Süd-, Likör<strong>und</strong><br />
Dessertweine.<br />
13 |
„Ich bereite Wein für mich selbst. Was ich nicht<br />
selbst trinken kann, verkaufe ich!“<br />
(Victor Lanson, Champagner-Haus Lanson)<br />
Weißweine<br />
Riesling Hochgewächs<br />
Graacher Domprobst, trocken 0,2 l 3,80 €<br />
Weingut Kees-Kieren, Graach/Mosel 0,75 l 14,00 €<br />
Riesling Hochgewächs<br />
Graacher Himmelreich, halbtrocken 0,2 l 3,80 €<br />
Weingut Kees-Kieren, Graach/Mosel 0,75 l 14,00 €<br />
Riesling Hochgewächs<br />
mit dezenter Restsüße 0,2 l 3,80 €<br />
Weingut Kees-Kieren, Graach/Mosel 0,75 l 14,00 €<br />
Grauer Burg<strong>und</strong>er<br />
Weingut Grans-Fassian, Leiwen/Mosel 0,75 l 16,00 €<br />
Grauburg<strong>und</strong>er, Schoppenwein<br />
Franz Keller, Kaiserstuhl/Baden 0,2 l 3,80 €<br />
Rivaner, trocken 0,2 l 3,80 €<br />
Weingut Alfred Dahm, Pünderich/Mosel 0,75 l 14,00 €<br />
Lugana<br />
Az. Agricola Ottella – Peschiera del Garda,<br />
Gardasee, Venetien. 0,75 l 19,80 €<br />
Roséwein<br />
Spätburg<strong>und</strong>er Rosé, feinherb, harmonisch 0,2 l 3,80 €<br />
Weingut Kees-Kieren, Graach/Mosel 0,75 l 14,00 €<br />
| 14
Rotweine<br />
Château Fontesteau 2009 0,2 l 4,90 €<br />
Haut-Médoc, Bordeaux 0,75 l 18,00 €<br />
Chianti Del Barone Ricasoli DOCG 2008 0,2 l 4,90 €<br />
Weingut Barone Ricasoli - Toskana, Italien 0,75 l 18,00 €<br />
Spätburg<strong>und</strong>er Rotwein 2010 - feinherb 0,2 l 4,30 €<br />
Weingut Kees-Kieren, Graach/Mosel 0,75 l 16,00 €<br />
Sekt<br />
Kees-Riesling Sekt, trocken<br />
Weingut Kees-Kieren, Graach/Mosel 0,75 l 15,50 €<br />
Brogsitter Prima Rosa 0,2 l 4,50 €<br />
Brogsitter Astoria Brut 0,2 l 4,50 €<br />
Bro - Seccolo Perlwein trocken 0,2 l 4,50 €<br />
Champagner von R. Dumont et fils<br />
Direktimport aus der Champagne.<br />
Brut Tradition, R. Dumont et fils 0,75 l 28,00 €<br />
85% Pinot Noir, 15% Chardonnay 0,375 l 14,80 €<br />
Champagne Rosé, R. Dumont et fils 0,75 l 28,00 €<br />
100% Pinot Noir.<br />
15 |
„Es ist ein langer Weg zum Whisky-Experten – <strong>und</strong><br />
es ist eine schöne Zeit dahin.“ (Unbekannt)<br />
Aperitifs<br />
Eifel Gin Tonic 0,3 l 4,50 €<br />
Sekt mit Eifeler Hol<strong>und</strong>erblütenlikör 0,1 l 4,50 €<br />
VW Williams Christ mit Vermouth 4 cl 4,50 €<br />
Martini 4 cl 2,50 €<br />
Sprizz 0,2 l 5,00 €<br />
Longdrinks 3,50 €<br />
Weinbrand <strong>und</strong> Cognac<br />
Asbach 2 cl 2,50 €<br />
Rémy Martin 2 cl 3,20 €<br />
Liköre<br />
Aufgesetzter Moormann 2 cl 1,80 €<br />
Eierlikör 2 cl 1,80 €<br />
Amaretto 4 cl 2,50 €<br />
Bärenjäger 2 cl 2,00 €<br />
Grüne Hölle 2 cl 1,80 €<br />
Williams Christ Likör 2 cl 2,50 €<br />
Spirituosen<br />
Ouzo 2 cl 1,80 €<br />
Sambuca Molinari 2 cl 2,50 €<br />
Tequila Silver 2 cl 2,50 €<br />
Grappa Optima Nonino 2 cl 2,50 €<br />
Nordhäuser Doppelkorn 2 cl 1,80 €<br />
Fliegender Hirsch 0,1 l 3,00 €<br />
Enzian 2 cl 1,80 €<br />
| 16
Eifeler Obstbrand<br />
Obstler 2 cl 1,80 €<br />
Zwetschgen-Brand 2 cl 2,50 €<br />
Mirabellen-Brand 2 cl 2,50 €<br />
Williams-Christ-Brand 2 cl 2,50 €<br />
Alter Apfelwein-Brand (DLG Gold prämiert) 2 cl 2,50 €<br />
Whiskey<br />
Glenfiddich 2 cl 3,20 €<br />
Jim Beam 2 cl 2,80 €<br />
Jack Daniels 2 cl 3,00 €<br />
Magenbitter<br />
Underberg 2 cl 2,00 €<br />
Fernet Branca 2 cl 2,00 €<br />
Kümmerling 2 cl 1,80 €<br />
Jägermeister 2 cl 1,80 €<br />
Ramazotti 4 cl 2,50 €<br />
Averna 4 cl 2,50 €<br />
Schnäpse / Liköre aus der Eifel<br />
Alle Eifel-Naturprodukte sind<br />
erhältlich im Online-Shop unter<br />
www.eifel-naturprodukte.de,<br />
im Hofladen am Weilerhof in Berlingen<br />
bei Gerolstein <strong>und</strong> in mehr als 90<br />
Geschäftsstellen in der gesamten Region.<br />
Die Liste finden Sie unter<br />
www.eifelacker.de/about/verkaufsstellen/<br />
EifelGin* 4 cl 2,90 €<br />
EifelAquavit* 2 cl 2,50 €<br />
EifelCreme* 2 cl 2,50 €<br />
EifelWodka* 2 cl 2,50 €<br />
EifelKräuterbrand* 2 cl 2,50 €<br />
Eifeler Hol<strong>und</strong>erblüte* 2 cl 2,50 €<br />
* Eifel-Naturprodukte<br />
Der Alkohol der EifelSpitituosen wird aus<br />
besten Eifeler Kartoffeln gebrannt.<br />
17 |
Eifel-Naturprodukte<br />
Genießen Sie den Geschmack der Vulkaneifel<br />
Die Vulkaneifel – Natürlich. Natur. Eifel.<br />
Die Vulkane haben diese einzigartige Landschaft geprägt: W<strong>und</strong>erschöne<br />
Maare, grüne Wälder, weite Felder <strong>und</strong> rauschende Bäche – so zeigt sich die<br />
Vulkaneifel, eine der schönsten Regionen in Rheinland-Pfalz. Die Vulkaneifel<br />
besticht durch ihre w<strong>und</strong>erschöne Landschaft mit historischen Gebäuden im<br />
harmonischen Zusammenspiel mit Landwirtschaft <strong>und</strong> Natur.<br />
Diese Vielfältigkeit verleiht dieser Region ihren Reiz.<br />
Auch die Landwirtschaft hat sich die Natur zu Nutzen gemacht. Die vielschichtigen<br />
Böden vulkanischen Ursprungs, die mit Mineralquellen durchzogen sind,<br />
verleihen manch einer „Knolle“ ihren unvergleichbaren Geschmack. Auch die<br />
Eifelacker & Wald GmbH nutzt diese natürlichen Gegebenheiten.<br />
Vom Weilerhof in Berlingen im Herzen der Vulkaneifel aus bewirtschaftet der<br />
Betriebsleiter Tobias Schwoll mehr als 300 Hektar landwirtschaftliche Flächen<br />
unter anderem mit Kartoffeln, Hafer, Dinkel, Raps <strong>und</strong> Weizen. Aus diesen Rohprodukten<br />
werden Eifel-Naturprodukte hergestellt, wie Kartoffelchips,<br />
Haferflocken <strong>und</strong> Spirituosen, die aus besten Kartoffeln gebrannt werden.<br />
Alle Produkte können Sie im Hofladen oder im Online-Shop unter<br />
www.eifel-naturprodukte.de erwerben.<br />
Ob Kartoffeln, Raps, Dinkel, Hartweizen oder<br />
Hafer – mit großer Sorgfalt werden die landwirtschaftlichen<br />
Erzeugnisse geerntet <strong>und</strong> weiterverarbeitet.<br />
Die regionalen Eifel-Naturprodukte umfassen Lebensmittel für den täglichen<br />
Bedarf (wie Haferflocken, Teigwaren, Kartoffelknödel oder Rapsöl),<br />
Spirituosen der besonderen Sorte (Aquavit, Wodka, Kräuterbrand, Gin,<br />
Sahnelikör oder Hol<strong>und</strong>erblütenlikör) <strong>und</strong> Geschenkideen, die sich<br />
bestens als Urlaubsmitbringsel eignen.<br />
| 18
Wir beziehen unsere Produkte<br />
von Betrieben aus der Region.<br />
Frische <strong>und</strong> Qualität sind uns sehr wichtig.<br />
Eifelacker<br />
& Wald GmbH<br />
Julius-Saxler-Str. 3<br />
54550 <strong>Daun</strong><br />
Tel.: 06592 / 712 8115<br />
info@eifelacker.de<br />
www.eifelacker.de<br />
Weilerhof<br />
54570 Berlingen<br />
Tel.: 06591-9844034<br />
hofladen@eifelacker.de<br />
Öffnungszeiten:<br />
Di. - Fr.: 13-18 Uhr,<br />
Samstag: 9-13 Uhr.<br />
Besuchen Sie unseren Online-Shop unter:<br />
www.eifel-naturprodukte.de<br />
Das Eifel Rapsolio ist Ges<strong>und</strong>Land<br />
Vulkaneifel-Produkt geworden.<br />
Anfahrt zum Weilerhof in<br />
Berlingen bei Gerolstein.<br />
L27<br />
19 |
| 20<br />
Produktübersicht<br />
EifelPasta<br />
Hausmacher Eiernudeln aus bestem Eifeler Hartweizengrieß <strong>und</strong><br />
Eiern aus Bodenhaltung. Zutaten: Hartweizengrieß, Eier (20 %)<br />
Folgende Nudelspezialitäten haben wir für Sie im Sortiment:<br />
Spaghetti (500 g), Fadennudeln (250 g),<br />
Spiralen (250 g), Fettuccine (250 g)<br />
Eifeler Kartoffelsuppe (400 g)<br />
Eifeler Kartoffelsuppe mit Mettenden aus besten Eifeler Kartoffeln.<br />
EifelChips (100 g)<br />
Kartoffelchips, gesalzen<br />
Eifeler Knödel (309 g)<br />
Halb & halb. 12 leckere Knödel aus besten Eifeler Kartoffeln.<br />
Eifel-Rapsolio (500 ml)<br />
Natives, kaltgepresstes Rapsöl aus der Vulkaneifel.<br />
Frei von künstlichen Zusätzen oder Konservierungsmitteln.<br />
Geeignet für Salate, zum Kochen, Backen, Braten <strong>und</strong> Frittieren.<br />
VulkanFlocken (500 g)<br />
Mit der Schale werden die Kartoffeln in wertvollem Sonnenblumenöl gebacken.<br />
Die unterschiedliche Färbung unserer Eifel-Chips spiegelt die natürlichen Eigenschaften<br />
der speziellen Kartoffelsorten wider - dies macht unsere Chips zu einem besonderen<br />
Geschmackserlebnis. Frei von Konservierungsstoffen, künstlichen Aromen <strong>und</strong> Farbstoffen.<br />
Zarte Haferflocken aus der Vulkaneifel. Wir verwenden ausschließlich<br />
besten Eifeler Hafer aus unserem eigenen Anbau – von unserem<br />
Weilerhof in Berlingen bei Gerolstein.<br />
Natürlich .<br />
Natur. Eifel .
21 |<br />
EifelFruchtaufstriche (200 g)<br />
Köstliche Fruchtaufstriche in den Sorten „Erdbeere“, „Mirabelle“ oder<br />
„Pflaume“ mit viel mehr Frucht <strong>und</strong> viel weniger Zucker.<br />
Eifeler Wurstwaren<br />
In Zusammenarbeit mit dem Hofladen Zirwes (Birkenhof) in<br />
Wollmerath wurden diese köstlichen Wurstwaren entwickelt <strong>und</strong><br />
hergestellt. Neben der überzeugenden Fleischqualität wird auf dem<br />
Birkenhof auch auf die artgerechte Haltung der Tiere geachtet.<br />
• Eifeler Leberwurst mit Bärlauch (200 g), • Eifeler Jagdwurst (200 g),<br />
• Eifeler Griebenschmalz (180 g), • Eifeler Bauernschinken (roh) am<br />
Stück (Stücke á 200-400 g)<br />
VulkanTrüffel<br />
10 köstliche Trüffelpralinen mit EifelSpirituosen in den Sorten Eifeler<br />
Kräuter - Trüffel, EifelWodka - Trüffel, Eifeler Hol<strong>und</strong>erblüten - Trüffel,<br />
EifelCreme - Trüffel <strong>und</strong> EifelGin - Trüffel. Unsere VulkanTrüffel<br />
werden von der Confiserie Raab aus Trier unter Verwendung unserer<br />
EifelSpirituosen in liebevoller Handarbeit hergestellt.<br />
EifelSpirituosen<br />
Unsere EifelSpirituosen wurden aus besten Kartoffeln aus<br />
kontrolliertem Anbau gebrannt <strong>und</strong> sind ein wahrer<br />
Gaumen-Genuss, den Sie mit Sicherheit nicht so schnell vergessen<br />
werden. Überzeugen Sie sich selbst von diesem exquisiten<br />
Geschmack der Eifeler-Naturprodukte...<br />
EifelWodka, 40 % vol.<br />
Exklusiver Wodka von höchster Reinheit - aus Kartoffeln<br />
gebrannt. Die mehrfache Destillation verleiht dieser Spirituose ihren<br />
unvergleichlichen, milden Geschmack . In 0,5 l -, 0,2 l -<br />
<strong>und</strong> 0,02 l - Flaschen erhältlich.<br />
Eifeler Kräuter, 32 % vol.<br />
Edle Kräuterspirituose aus besten Kartoffeln mit einer Vielzahl<br />
erlesener Kräuter. In 0,7 l -, 0,2 l - <strong>und</strong> 0,02 l - Flaschen erhältlich.<br />
EifelCreme, 17 % vol.<br />
Exklusiver Sahnelikör aus der Vulkaneifel - unser Kartoffelwodka<br />
verfeinert diesen Likör. In 0,5 l -, 0,2 l - <strong>und</strong> 0,02 l - Flaschen erhältlich.<br />
EifelGin, 40 % vol.<br />
Edle Spirituose mit einer Vielzahl aromatischer Kräuter.<br />
Aus Kartoffeln gebrannt. In 0,5 l -, 0,2 l - <strong>und</strong> 0,04 l - Flaschen erhältlich.<br />
Eifel Aquavit, 38 % vol.<br />
Edle Spirituose mit einer Vielzahl erlesener Kräuter.<br />
Aus Kartoffeln gebrannt. In 0,5 l -, 0,2 l - <strong>und</strong> 0,02 l - Flaschen erhältlich.<br />
Eifeler Hol<strong>und</strong>erblüte, 20 % vol.<br />
Exklusiver Hol<strong>und</strong>erblütenlikör. In 0,5 l - <strong>und</strong> 0,2 l - Flaschen erhältlich.<br />
Probier-Set<br />
Unser Probier-Set enthält je eine 0,02 l - Flasche Eifeler Kräuter,<br />
EifelCreme, EifelWodka <strong>und</strong> EifelAquavit.<br />
Eifel-GinTonic-Geschenkset<br />
Geschenkset mit einem Longdrinkglas mit Aufdruck, einer Flasche<br />
EifelGin (0,04 l) <strong>und</strong> einer Flasche EifelTonic (0,25 l).<br />
Sollte ein Jahrgang vergriffen sein,<br />
servieren wir den Folgejahrgang.<br />
Eifelacker& Wald GmbH, Julius-Saxler-Str. 3, 54550 <strong>Daun</strong>, info@eifelacker.de<br />
Ausgewählte Produkte der<br />
Eifel-Naturprodukte erhalten<br />
Sie auch hier bei uns im<br />
<strong>Burghof</strong> <strong>Daun</strong>. Sprechen Sie<br />
dafür unser Service-Personal an.
Unser Brauereiausschank<br />
Bier ist mehr als ein Getränk, Bier ist Kultur!<br />
Bier ist Genuss <strong>und</strong> Entspannung.<br />
Bier hat Geschichte.<br />
Bierbrauen ist ein Handwerk mit langer Tradition. Bier ist Erfrischung <strong>und</strong><br />
Durstlöscher. Bier ist ges<strong>und</strong>. Bier verbindet – Community, Forum <strong>und</strong><br />
Stammtisch. Bier ist variantenreich: Pils, Pilsener, Kölsch, Weizen, Lagerbier,<br />
Export, Bockbier, Alt, Weißbier, Helles <strong>und</strong> Oktoberfestbier. Bier <strong>und</strong><br />
Reinheitsgebot sind typisch deutsch. Aber Bier ist auch Völkerverständigung<br />
<strong>und</strong> international.<br />
Etwas zur Biergeschichte<br />
Bier ist ein alkoholhaltiges Gärgetränk mit einer jahrh<strong>und</strong>ertelangen Tradition.<br />
Nachdem schon die Babylonier, Sumerer <strong>und</strong> Ägypter die berauschende<br />
Wirkung von gegorenen Malzgetränken liebten, hatten insbesondere<br />
die Klöster im Mittelalter einen bedeutenden Anteil an der Weiterentwicklung<br />
der Braukunst.<br />
Im Jahre 1516 wurden vom damaligen bayerischen Herzog Wilhelm IV.<br />
verbindliche Regelungen zur Herstellung von Bier festgelegt.<br />
Durch diesen Erlass wurde erstmalig gefordert, dass nur<br />
Gerste, Hopfen <strong>und</strong> reines Wasser benutzt werden dürfen.<br />
Erforderlich wurden diese Maßnahmen unter anderem, um eine<br />
ausreichende Versorgung von Brotgetreide (Weizen) für die Bevölkerung<br />
zu gewährleisten, indem diese Vorräte nicht für die Bierherstellung verbraucht<br />
wurden <strong>und</strong> um die Verwendung von zusätzlichen Kräutern zur Verstärkung<br />
der berauschenden Wirkung einzudämmen. Später wurde diese<br />
Regelung durch Hefe als zulässige Zutat ergänzt.<br />
Diese Vorschrift ist als das Deutsche Reinheitsgebot<br />
in die Geschichte eingegangen <strong>und</strong> hat noch<br />
bis heute in den Regelungen des „Vorläufigen<br />
Biergesetzes“ Bestand.<br />
Bei der ausschließlichen Verwendung von Gersten- <strong>und</strong> Weizenmalz werden<br />
im Rahmen des Herstellungsprozesses die natürliche Inhaltsstoffe des Malzes<br />
wie zum Beispiel die Enzyme, technologisch wirksam, so dass ein Zusatz<br />
nicht erforderlich wird. Der Wortbestandteil „Reinheit“ im Reinheitsgebot darf<br />
nicht mit der heutigen Bedeutung des Wortes im Sinne von rückstandsfrei<br />
oder frei von Kontaminanten verwechselt werden.<br />
„Bei uns hat das Bier gar keine Zeit, alt zu werden.<br />
Wozu dann also ein Haltbarkeitsdatum”<br />
Max Streibl (1933-98), dt. Politiker (CSU)<br />
| 22
Die <strong>Daun</strong>burger Eifel Biere<br />
In der Eifel für den <strong>Burghof</strong> <strong>Daun</strong> gebraut<br />
Die <strong>Daun</strong>burger Eifel Biere werden für uns in altbewährter Tradition <strong>und</strong> nach<br />
dem Deutschen Reinheitsgebot gebraut. Die unterschiedlichen Rezepturen<br />
lassen jedes unserer Biere zu einem Geschmackserlebnis werden. Ob süffig,<br />
kraftvoll oder mild - es ist für jeden etwas dabei.<br />
All unsere <strong>Daun</strong>burger Eifel Biere haben einen Alkoholgehalt von 5,1 %.<br />
Nachfolgend finden Sie eine Kurzbeschreibung zu unseren Bieren.<br />
Wir wünschen Ihnen viel Trinkvergnügen <strong>und</strong> „Prost“.<br />
<strong>Daun</strong>burger Eifel Pils<br />
Unser helles <strong>Daun</strong>burger Eifel Pils lässt die Herzen der Pilsfre<strong>und</strong>e höher<br />
schlagen, die eine gute Hopfennote zu schätzen wissen <strong>und</strong> es prickelnd mögen.<br />
<strong>Daun</strong>burger Eifel hell<br />
Unser <strong>Daun</strong>burger Eifel hell ist ein untergäriges, unfiltriertes Bier.<br />
Dieses sehr bekömmliche Bier aus der Eifel mit seiner feinperligen Kohlensäure<br />
ist für jeden genüsslichen Biertrinker ein Muss.<br />
<strong>Daun</strong>burger Eifel dunkel<br />
Wenn Sie es kraftvoll <strong>und</strong> süffig bevorzugen, sind sie mit dem <strong>Daun</strong>burger<br />
Eifel dunkel gut versorgt. Dieses dunkle untergärige, unfiltrierte Bier<br />
wurde nach alter Rezeptur gebraut <strong>und</strong> ist sehr „herzhaft“.<br />
<strong>Daun</strong>burger Eifel OK<br />
Dieses obergärige Bier nach Kölscher Brauart besticht mit seiner<br />
dezenten Hopfennote <strong>und</strong> seinem würzigen Geschmack. Die typischen<br />
obergärigen Aromen, einhergehend mit der vorhandenen Milde,<br />
lassen daraus einen Trinkspaß werden.<br />
<strong>Daun</strong>burger Weizen<br />
Dieses helle, unfiltrierte, malzaromatische, prickelnd frische<br />
Spezialbier - mild gehopft <strong>und</strong> obergärig - wurde nach dem Reinheitsgebot<br />
von 1513 gebraut <strong>und</strong> erfreut jedes Weizen-Herz.<br />
23 |
Im <strong>Burghof</strong> <strong>Daun</strong> zapfen<br />
wir Ihnen Bitburger<br />
Premium Pils vom Fass.<br />
Bitburger<br />
Höchster Pilsgenuss hat bei Bitburger eine lange Familientradition: Seit der<br />
Gründung der Brauerei im Jahre 1817 haben sie sich ganz der Qualität <strong>und</strong> dem<br />
Geschmack unserer Produkte verschrieben. Heute, sieben Generationen <strong>und</strong><br />
fast 200 Jahre später, ist Bitburger immer noch in Familienhand – doch aus dem<br />
kleinen Unternehmen von damals ist eine der größten Brauereien Deutschlands<br />
<strong>und</strong> die Nummer eins im Fassbiermarkt geworden.<br />
Nicht nur das Sortiment hat sich weiterentwickelt, auch<br />
die Herstellungsprozesse verbessern sich stetig weiter.<br />
Denn neben dem jahrh<strong>und</strong>ertealten Wissen der Braumeister setzen sie auf<br />
modernste Technologien. So nutzt Bitburger immer wieder innovative Verfahren,<br />
durch die das Bier zum Beispiel noch aromaschonender gebraut werden kann.<br />
Dazu zählt auch der schonende Umgang mit natürlichen Ressourcen.<br />
Aus diesem Gr<strong>und</strong> legt Bitburger besonders Wert auf eine umwelt<strong>und</strong><br />
klimaschonende Produktion <strong>und</strong> Logistik.<br />
Den Erfolg des Unternehmens verdanken sie<br />
jedoch an erster Stelle den Menschen.<br />
Allen voran den Mitarbeitern, die mit großer Leidenschaft für das Unternehmen<br />
tätig sind <strong>und</strong> den Menschen in der Region um Bitburg.<br />
Gesellschaftliche Verantwortung zu übernehmen, ist für Bitburger daher<br />
eine Selbstverständlichkeit. Darüber hinaus unterstützt Bitburger viele<br />
gemeinnützige Projekte <strong>und</strong> fördert kulturelle <strong>und</strong> sportliche Ereignisse – hier<br />
in der Region <strong>und</strong> deutschlandweit.<br />
Bitburger Premium Pils ist ein untergäriges<br />
Vollbier mit einem Alkoholgehalt von 4,8 % <strong>und</strong> einem<br />
vollendeten Pilsgeschmack.<br />
Bitburger Premium Pils<br />
wird seit fast zwei Jahrh<strong>und</strong>erten nur aus besten Rohstoen nach deutschem<br />
Reinheitsgebot gebraut. Sein fassfrischer Geschmack macht Bitburger<br />
Premium Pils zum meistgezapften Bier Deutschlands.<br />
| 24
Das <strong>Burghof</strong>-Team möchte, dass Sie<br />
sich r<strong>und</strong>um wohlfühlen. Wir haben für Sie daher besondere<br />
Weine von ausgesuchten Weingütern ausgewählt.<br />
Nachfolgend möchten wir Ihnen einige hiervon vorstellen:<br />
Weingut Franz Keller - Kaiserstuhl / Baden<br />
Franz Keller (1927 – 2007) war in Deutschland<br />
der wohl wichtigste Vorkämpfer für durchgegorene Weine<br />
<strong>und</strong> den Weinausbau im Barrique-Fass.<br />
Er <strong>und</strong> in seiner Nachfolge der jetzige Patron Fritz Keller haben das Weingut<br />
Franz Keller Schwarzer Adler in die nationale Spitze geführt, die vielfach<br />
ausgezeichneten Weine zählen zu den besten des Kaiserstuhls <strong>und</strong> besitzen<br />
in der Spitze internationalen Rang. Bei der Weinlese wird größter Wert auf<br />
ges<strong>und</strong>e Trauben im optimalen Reifezustand <strong>und</strong> den vollen Geschmack der<br />
Beeren gelegt. Deshalb werden die Trauben prinzipiell von Hand <strong>und</strong> oft<br />
in mehreren Etappen geerntet.<br />
Die Reben des Weinguts wachsen im Kaiserstuhl in der<br />
wärmsten Weinregion Deutschlands.<br />
Diese begünstigten Verhältnisse zusammen mit dem exklusiven Qualitätspotenzial<br />
der Vulkanverwitterungsböden <strong>und</strong> ihren teilweise bis zu 30 Meter hohen,<br />
kalkhaltigen Löss-Lehmauflagen geben den Weinen ihre typischen Filigranität<br />
<strong>und</strong> Eleganz.<br />
Mehr als die Hälfte der Rebanlagen des Weinguts<br />
sind mit Grauburg<strong>und</strong>er <strong>und</strong> Spätburg<strong>und</strong>er bestockt.<br />
Dazu kommen natürlich Weißer Burg<strong>und</strong>er, der lange unterschätzte Müller-<br />
Thurgau <strong>und</strong> kleinere Flächen mit Silvaner <strong>und</strong> Gewürztraminer. Neben diesen<br />
traditionellen <strong>und</strong> für die Region typischen Sorten werden inzwischen auch<br />
Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Merlot, Cabernet Sauvignon <strong>und</strong><br />
Lemberger angebaut, die am Kaiserstuhl einen ganz eigenen Charakter entwickeln.<br />
Weingut Alfred Dahm - Pünderich / Mittelmosel<br />
Das Weingut Alfred Dahm in Pünderich an der Mittelmosel ist ein<br />
Familienbetrieb, der sich schon seit Generationen dem Weinbau widmet<br />
<strong>und</strong> Qualitätsweine anbietet. Diese zeichnen sich besonders durch<br />
Sortenreinheit, Reife, Bukett <strong>und</strong> vor allem durch Bekömmlichkeit aus.<br />
Alle angebotenen Weine, werden in den eigenen Weinbergen geerntet sowie<br />
in sorgfältiger <strong>und</strong> liebevoller Arbeit ausgebaut.<br />
Es werden Rebfläche von r<strong>und</strong> 3 Hektar bewirtschaftet <strong>und</strong> die Rebsorten<br />
Riesling, Bacchus, Rivaner, Weißburg<strong>und</strong>er, Domina, Dornfelder, Portugieser,<br />
Spätburg<strong>und</strong>er <strong>und</strong> Regent angebaut.<br />
25 |
Ausflugstipp<br />
Weingut Kees-Kieren - Graach, Mosel<br />
Das Weinanbaugebiet der Mosel ist das größte zusammenhängende<br />
Riesling-Anbaugebiet Europas. Hier findet die Traube, in einer 2000 Jahre alten<br />
Wein-Kulturlandschaft, die optimalen Reifebedingungen. Der Gr<strong>und</strong>stein<br />
für das Weingut Kees-Kieren in Graach wurde vor vielen Generationen gelegt<br />
<strong>und</strong> besteht nun schon seit 300 Jahren.<br />
Seit 1980 bewirtschaften die Brüder Ernst Josef <strong>und</strong><br />
Werner Kees das Weingut die hochwertigste Steillagen<br />
der Mittelmosel.<br />
Die schroffen Steillagen der Mittelmosel wollen in aufwendiger Handarbeit<br />
gepflegt werden. Dazu gehört viel Enthusiasmus, Liebe zur Natur <strong>und</strong> zum<br />
Wein. Dann entstehen in dieser einzigartigen klimatischen Region Spitzenprodukte<br />
mit Finesse, Eleganz <strong>und</strong> einer ausgezeichneten Balance. Das Repertoire<br />
reicht vom filigranen trockenen Wein bis zur Botrytis-geprägten edelsüßen<br />
Trockenbeerenauslese.<br />
Eine Ertragsreduzierung durch das Ausdünnen von<br />
Trauben <strong>und</strong> die späte Lese bis in den November hinein<br />
sorgen für eine optimale Qualität der Trauben.<br />
Eine sehr selektive Lese macht es nötig jeden Stock in 4-5 Etappen zu lesen.<br />
In kleinen Gebinden werden die Trauben gepresst <strong>und</strong> gelangen danach so als<br />
Most in den Keller. Ein schonender Umgang mit dem Wein, damit die von<br />
der Natur gegebene Frische <strong>und</strong> Frucht erhalten bleibt, ist für die Brüder Ernst<br />
Josef <strong>und</strong> Werner Kees sehr wichtig. Feinste Aromen wollen gepflegt werden.<br />
Vorwiegend in Fuderfässern reift der Wein heran. Erst im April <strong>und</strong> Mai<br />
wird der neue Jahrgang auf die Flasche gefüllt.<br />
Die Weinbergslagen<br />
| 26<br />
Die Weinbergslagen des Weingut<br />
Kees-Kieren befinden sich in den<br />
Steillagen von Kinheim, Erden,<br />
Graach <strong>und</strong> Kesten <strong>und</strong> ziehen sich<br />
30 km an der Mosel entlang.<br />
Dies erfordert viel Zeit für die Bearbeitung<br />
der einzelnen Abschnitte<br />
ist aber auch eine große Chance<br />
differenzierte Weine auszubauen.<br />
Mineralstoffreiche Schieferböden<br />
speichern die Wärme der<br />
Sonnenstrahlen <strong>und</strong> versorgen<br />
die Reben mit Mineralien.<br />
Die unterschiedlichen Bodenstrukturen<br />
mit Blauschiefer, Devonschiefer<br />
oder anderen Anteilen bilden<br />
den unverwechselbaren Charakter<br />
der einzelnen Lagen aus.
Weingut<br />
Kees-Kieren<br />
Hauptstraße 22<br />
54470 Graach / Mosel<br />
Tel.: 0 65 31 / 34 28<br />
www.kees-kieren.de<br />
Im <strong>Burghof</strong> bieten wir<br />
Ihnen eine Vielzahl<br />
dieser ausgewählten<br />
Weine des Weinguts<br />
Kees-Kieren an.<br />
Ebenso finden Sie<br />
auf unserer Karte auch<br />
den Kees-Kieren<br />
Riesling Sekt.<br />
Graacher Himmelreich <strong>und</strong> Domprobst<br />
Grand Cru-Lagen im Filetstück der Mittelmosel, durchwoben von Glimmschiefer.<br />
Durch starken Druck infolge des Zusammenpralls der Kontinentalplatten<br />
<strong>und</strong> hohe Temperaturen der zunächst in große Tiefe gesogenen grauen<br />
Meeressedimente kristallisieren sich die Glimmer zu schimmernden Blättchen<br />
um <strong>und</strong> stellen sich quer zur Faltung. Diese Schieferung ist günstig für die<br />
Verwitterung. Die Reben können so viele der Mineralstoffe aufnehmen.<br />
Erdener Treppchen<br />
Diese exquisite Lage direkt an der östlichen Seite des Erdener Prälates bringt<br />
Weine von Weltruf hervor. Sogar der Bremer Ratskeller engagiert sich in<br />
dieser Lage. Er hat die Patenschaft für die älteste römische Kelteranlage nördlich<br />
der Alpen übernommen, inklusive der umliegenden Weinberge.<br />
Schon vor Jahrh<strong>und</strong>erten wurde eine Treppe in die Hanglage gebaut, damit die<br />
Arbeiter die Trauben besser erreichen konnten. Harter, quarzistischer Schiefer<br />
ermöglicht das Heranwachsen der eleganten <strong>und</strong> zugleich gehaltvollen Rieslinge.<br />
Kinheimer Rosenberg <strong>und</strong> Hubertuslay<br />
Kinheim hat zwar einen leichteren Boden, aber mit hohem Schieferanteil.<br />
Er bringt sehr feine, filigrane Weine hervor, die manchmal im Geschmack den<br />
Schiefer erahnen lassen - Schiefergör.<br />
In hochwertiger Steillage, der Kinheimer Hubertuslay, wächst seit 10 Jahren<br />
der Spätburg<strong>und</strong>er des Weinguts Kees-Kieren.<br />
Kestener Paulinshofberg – der Geheimtipp<br />
Diese Toplage für Insider liegt direkt neben der Brauneberger Juffer.<br />
Der flachgründige <strong>und</strong> extrem steinige Devonschiefer-Verwitterungsboden hat<br />
einen hohen Tonanteil. Mit einem Neigungswinkel von bis zu 70 Grad erhält<br />
er eine optimale Sonneneinstrahlung, ist aber bei der Bearbeitung auch<br />
sehr schweißtreibend. Die Weine sind sehr fein <strong>und</strong> filigran.<br />
27 |
Ausflugstipp<br />
Weingut Grans-Fassian - Leiwen, Mosel<br />
Das Weingut Grans-Fassian besteht seit<br />
1624 – also seit über 380 Jahren.<br />
Es liegt in einer der schönsten Landschaften Deutschlands – bei der großen<br />
Moselschleife von Leiwen <strong>und</strong> Trittenheim. Das Weingut verfügt über 10 Hektar<br />
hochwertige Rebfläche mit Riesling, Weiß- <strong>und</strong> Grauburg<strong>und</strong>er; darunter<br />
absolute Spitzenlagen wie Leiwener Laurentiuslay, Trittenheimer Apotheke,<br />
Piesporter Goldtröpfchen <strong>und</strong> Dhron Hofberger.<br />
Sorgfältige Pflege der Weinberge <strong>und</strong> Selektierung der Trauben, schonende<br />
Verarbeitung, kühle <strong>und</strong> langsame Gärung, langes Hefelager, individueller<br />
Ausbau in Edelstahl- oder Eichenholzfässern ergeben reintönige Weine, die ihre<br />
Herkunft aus Weinberg <strong>und</strong> Traube deutlich <strong>und</strong> klar verkörpern.<br />
Weingut<br />
Grans-Fassian<br />
Römerstraße 28<br />
54340 Leiwen<br />
Tel. 0 65 07 /31 70<br />
www.grans-fassian.de<br />
Das Angebot reicht von Qualitätsweinen für jeden Tag<br />
bis zu kostbaren Eisweinen <strong>und</strong> Trockenbeerenauslesen<br />
von überwältigender Fülle <strong>und</strong> begeisternder Größe.<br />
Die steilen nach Süden <strong>und</strong> Westen gerichteten Hänge der Mosel bewirken das<br />
perfekte Mikroklima für den Riesling. Die normalerweise kühlen Bedingungen<br />
lassen die Trauben langsam heranreifen.<br />
Dadurch entwickeln sie vielfältige Aromen<br />
<strong>und</strong> behalten eine lebendige Säure.<br />
Das steinige Terroir <strong>und</strong> unzählige Felsschichten heizen die Weinberge durch<br />
das reflektierende Sonnenlicht auf <strong>und</strong> speichern die Wärme des Tages.<br />
Die Reben wurzeln tief in die Felsschichten, um genügend Wasser <strong>und</strong> Nährstoffe<br />
zu finden. Dadurch entstehen lebhafte Weine, die eine kraftvolle Mineralität<br />
des Bodens aufnehmen.<br />
Das Zusammenspiel Klima, Weinbergsterroir <strong>und</strong> Alter<br />
der Rebstöcke sind die wichtigsten Voraussetzungen<br />
für hervorragende Weine.<br />
| 28
Weingut Ottella - Gardasee<br />
„Il bianco de l´Ottella“ wird er von den alten Bewohnern von Peschieara<br />
am Gardasee noch heute genannt. Das ist nichts anderes als der großartige<br />
Lugana der Familie Montresor, die schon seit fünf Generationen<br />
Weinbau in San Benedetto betreibt.<br />
Alle Trauben in den 25 Hektar großen Weingärten<br />
werden von Hand gelesen.<br />
80% der Flächen sind mit Trebbiano di Lugana bepflanzt, der typischen<br />
Rebsorte für diese Gardasee-Region. Der Generationswechsel im Hause von<br />
Lodovico Montresor kann als geglückt bezeichnet werden, Sohn Francesco<br />
führt inzwischen das Weingut zusammen mit seinem Bruder Michele.<br />
Die Weinberge wurden modernisiert <strong>und</strong> alle Reben werden nach dem<br />
Gyuot-System erzogen. Die Pflanzdichte ist recht niedrig <strong>und</strong> die Ernteerträge<br />
sind im Vergleich zum Üblichen dieser Zone recht verhalten.<br />
Die Trauben werden je nach Reifegrad in mehreren Durchgängen manuell<br />
gelesen, die Verarbeitung erfolgt mit moderner Technologie.<br />
Der italienische Verlag Gambero Rosso, der den bekanntesten Weinführer<br />
für italienische Weine herausbringt, urteilt:<br />
„Dieser kleine Betrieb in der Provinz Verona beginnt<br />
langsam die Erfolge einzuheimsen, die er verdient.<br />
Francesco Montresor erweist sich weiterhin als einer der<br />
besten Interpreten des Lugana.“<br />
Die Weinberge des Weinguts Agricola Ottella liegen an dem kleinen Frassinosee.<br />
Die Erde ist hier schwer zu bearbeiten, unter Sonneneinstrahlung wird<br />
sie schnell rissig <strong>und</strong> bei Regen verwandeln sich diese Felder in einen Morast.<br />
Aber genau aus dieser Erde beziehen die Ottella-Weine ihr<br />
„verlockendes mineralisches Bukett“.<br />
29 |
Weingut Barone Ricasoli - Toskana<br />
In der Toskana, inmitten von Weinbergen <strong>und</strong> Zypressen, fidet man das<br />
"Castello di Brolio" <strong>und</strong> somit das Weingut Barone Ricasoli.<br />
Die Familie Ricasoli ist eine der ältesten<br />
Weinbaufamilien Italiens.<br />
Der Staatsmann Barone Bettino Ricasoli war es, der die optimale Zusammensetzung<br />
für den Chianti Classico um 1872 ausgearbeitet hat. Die Familie<br />
produziert schon seit 1141 auf Castello di Brolio Weine <strong>und</strong> begann bereits im<br />
16. Jahrh<strong>und</strong>ert diese zu exportieren. Viele Kriege hat Castello di Brolio<br />
schon miterlebt <strong>und</strong> fügt sich trotzdem so ruhig <strong>und</strong> harmonisch in die<br />
toskanische Landschaft ein.<br />
Die Spuren der Schlachten sind nicht zu sehen <strong>und</strong><br />
trotzdem erlebt man hier Zeitgeschichte.<br />
1993 kaufte der 32. Ricasoli - Francesco Ricasoli - das Weingut zurück <strong>und</strong><br />
brachte es wieder zu seiner alten Größe. 2002 wurde das Weingut sogar zur<br />
Italiens Kellerei des Jahres gekürt <strong>und</strong> ist somit wieder - mit seinen 240<br />
Hektar Weinbergen - eines der Leitweingüter dieser Region.<br />
| 30
Château Fontesteau - Haut-Médoc<br />
Château Fontesteau liegt im Haut-Médoc, unweit von Pauillac inmitten seiner<br />
Weinberge, <strong>und</strong> ist eines der traditionellen Weingüter mit der Klassifizierung<br />
„Cru Bourgeois“.<br />
Das Château geht zurück auf das Jahr 1277.<br />
Über dem Eingang befindet sich noch heute der gekrönte Salamander, das<br />
Wappen aus der Zeit des französischen Königs François I., der unter anderem<br />
auch die großen Loire-Schlösser Blois <strong>und</strong> Chambord erbauen ließ.<br />
Von dem 100 Hektar umfassenden Besitz werden heute etwa 35 Hektar unter<br />
der Leitung von Dominique Fouin bewirtschaftet. Um kontinuierlich hohe<br />
Qualität zu garantieren, wird beim Ausbau der Weine moderne Technik mit<br />
traditionellen Methoden verb<strong>und</strong>en. Die einzigartige Konstruktion des 1997<br />
erbauten Barrique-Kellers von Château Fontesteau garantiert während des<br />
ganzen Jahres ein natürliches, gleichbleibendes Klima - ideale Reifebedingungen<br />
für edle Rotweine.<br />
Die guten Rotweine werden im Barrique ausgebaut.<br />
Feine Röst- <strong>und</strong> Vanilletöne fügen sich harmonisch in das breite Spektrum edler<br />
Fruchtaromen ein <strong>und</strong> verleihen den Weinen ein gutes Alterungspotenzial.<br />
Je nach Jahrgang sollte Château Fontesteau noch 2-3 Jahre in der Flasche<br />
reifen, bevor er seine Trinkreife erreicht. Große Jahrgänge entwickeln sich zehn<br />
<strong>und</strong> mehr Jahre.<br />
31 |
Champagner<br />
Erlesene Champagner-Sorten aus dem Hause<br />
Champagne R. Dumont et fils - Champignol-lez-Mondeville<br />
Zu Beginn wollen wir Ihnen etwas über<br />
die Geschichte des Champagners erzählen:<br />
Römer bauten als Erste Weinreben in der Champagne an. Der Wein, den<br />
sie daraus herstellten, war nicht vergleichbar mit dem heutigen Champagner,<br />
denn er war „still“. Während der Herrschaft von Heinrich IV, König von 1056<br />
bis 1106, setzte sich in der 140 km entfernten Hauptstadt Paris der Name<br />
„Champagne“ durch. Erst 1670 wurden die Weichen für den jetzt bekannten<br />
Champagner gestellt. Im 17. Jahrh<strong>und</strong>ert begann im Anbaugebiet das<br />
Umfüllen des Weines in Flaschen, um seine Frische zu erhalten, da der Wein<br />
den Transport im Fass nicht gut vertrug. Durch das frühe Abfüllen gärte<br />
der Wein unbeabsichtigt in den Flaschen weiter <strong>und</strong> von den Verlusten infolge<br />
herausspringender Korken waren die Winzer nicht begeistert.<br />
Sie nannten den Wein „Wein des Teufels“.<br />
Die Zeiten ändern sich – der Champagner bleibt.<br />
Der Mönch Dom Pérignon (1638-1715), damals Chef de Cave der<br />
Benediktinerabtei Hautvillers, begann mit der Entwicklung der kontrollierten<br />
Flaschengärung durch Zuckerzusatz. Alles war jedoch dem Zufall<br />
überlassen. Erst durch die Untersuchungen von Louis Pasteur wurden<br />
die Gr<strong>und</strong>lagen der Gärung verstanden.<br />
Die wichtige Rolle der Frauen in der<br />
Geschichte des Champagners<br />
Im Jahr 1729 gründete Monsieur Ruinart das älteste heute noch bestehende<br />
Champagnerhaus von Famille Gosset. Durch die Handelshäuser<br />
Heidsieck, Moet, Perrier-Jouet <strong>und</strong> Bollinger kam es zur internationalen<br />
Vermarktung. Beim Champagnerverfahren haben die Frauen eine wichtige<br />
Rolle gespielt. Die Bekanntesten sind heute noch Madame Pommery, Perrier<br />
<strong>und</strong> Cliquot. Bis zum Ende des 18. Jahrh<strong>und</strong>erts war durch die zweite<br />
Gärung in der Flasche zu viel Hefe, die den Champagner trüb machte.<br />
Ab 1882 erfand Nicole-Barbe Cliquot (Veuve Cliquot de Ponsardin) zusammen<br />
mit den Kellermeistern Antoine Müller <strong>und</strong> Alfred Werlé das Rütteln<br />
<strong>und</strong> Degorgieren. Der Champagner hat sich von Beginn<br />
des 19. Jahrh<strong>und</strong>erts bis heute zu einem<br />
weltweit verbreiteten Luxusgut<br />
entwickelt.<br />
| 32
Wir importieren diesen<br />
Champagner für Sie direkt aus<br />
Champignol-lez-Mondeville, Champagne.<br />
Jedes Jahr 2,5 Millionen Hektoliter Champagner<br />
Zu Beginn wurden 36 Millionen Flaschen hergestellt. Um 1945 wurde das<br />
Comité Interprofessionnel du vin de Champagne gegründet, das bis heute als<br />
Dachverband die Interessen der Winzer vertritt <strong>und</strong> die Produktion beaufsichtigt.<br />
Der Champagner hat in Frankreich einen wichtigen wirtschaftlichen Aspekt<br />
erreicht. Pro Jahr werden ca. 2,5 Millionen hl Wein hergestellt. 1999 wurden<br />
aufgr<strong>und</strong> des Übergangs in ein neues Jahrtausend 327 Millionen Flaschen<br />
verkauft. Auch wenn große Namen den Champagnermarkt bestimmen,<br />
so gibt es in der Champagne doch noch eine Vielzahl kleiner Winzerbetriebe,<br />
die hochwertigen Champagner produzieren, welcher zudem individueller<br />
<strong>und</strong> nicht alltäglich ist.<br />
Exklusiv für Sie, unser Geheimtipp!<br />
Champagner aus dem Hause<br />
R. Dumont et fils<br />
Das Familienweingut liegt in Champignol-lez-Mondeville, einem Dorf in<br />
der südlichen Champagne. Die Dumonts besitzen hier seit mehr als zweih<strong>und</strong>ert<br />
Jahren Weinberge. Heute produzieren die drei Dumont-Brüder auf ihren 54<br />
Hektar umfassenden Weinbergen hauptsächlich Pinot Noir (90%) sowie<br />
Chardonnay.<br />
Die Böden sind besonders kalkhaltig. Durch diesen hohen Kalkgehalt hält der<br />
Boden besonders lange die Wärme <strong>und</strong> Feuchtigkeit <strong>und</strong> ist natürlich<br />
maßgeblich an der Unverwechselbarkeit des Champagners <strong>und</strong> dessen<br />
typischem Bukett beteiligt.<br />
33 |
Käse aus der Vulkaneifel.<br />
Ein Hochgenuss unter Feinschmeckern.<br />
Ausflugstipp<br />
Gröner Hof - Loogh<br />
Inmitten der Vulkaneifel liegt der 100 Einwohner zählende Ort Loogh<br />
(VG Hillesheim). Hier findet man den Gröner Hof, ein landwirtschaftlicher<br />
Betrieb, auf dem Kühe, Bullen <strong>und</strong> Kälber gehalten werden. Dort kann man<br />
nicht nur Produkte der Region einkaufen, bei der Käsebereitung zuschauen, mit<br />
Voranmeldung den Hof besichtigen, sondern mit etwas Glück auch Bisons,<br />
Minischweine <strong>und</strong> Wasserbüffel mit Brötchen füttern. Etwas ungewöhnlich,<br />
aber sicherlich nicht weniger interessant ist auch die Kängurufamilie, die mit<br />
ihrem Nachwuchs ebenfalls auf dem Hof zuhause ist.<br />
Gröner Hof<br />
Im Mühlenweg 3<br />
54578 Loogh<br />
Tel. 0 65 93 / 1812<br />
www.eifel-groener.de<br />
Die Qualität vom Gröner Hof ist kein Zufall,<br />
sondern Konzept:<br />
Die Kühe <strong>und</strong> Kälber werden mit selbst erzeugtem Futter aus der Eifel<br />
<strong>und</strong> mit genügend Bewegungsfreiheit gehalten.<br />
So wird beste Milch erzeugt, die nach traditionellem Käsereihandwerk<br />
zu einem wohlschmeckenden <strong>und</strong> Natur belassenen Käse verarbeitet wird.<br />
Da zusätzlich auf chemische Stoffe wie Nitrat, Geschmacksverstärker,<br />
Konservierungs- <strong>und</strong> Farbstoffe verzichtet wird, entsteht ein<br />
qualitativ hervorragendes <strong>und</strong> regionales Spitzenprodukt. Garantiert.<br />
| 34
Frisches Geflügel aus<br />
der Vulkaneifel<br />
Geflügelhof<br />
Janshen<br />
Moselweg 7, 54552 Ellscheid<br />
Tel. Hofladen:<br />
06573 / 95 38 71 oder 730<br />
www.Janshen-Ellscheid.de<br />
Ausflugstipp<br />
Geflügelhof Janshen - Ellscheid<br />
Der Geflügelhof Janshen ist ein Familienbetrieb inmitten der schönen<br />
Vulkaneifel, umgeben von Maaren, Seen <strong>und</strong> historischen Sehenswürdigkeiten.<br />
Ein beliebtes Ausflugsziel für die ganze Familie.<br />
Zukunftsorientiert <strong>und</strong> altbewährt, eine Mischung mit dem der Geflügelhof<br />
Janshen seine Gäste <strong>und</strong> K<strong>und</strong>en verwöhnt. Auch wir im <strong>Burghof</strong><br />
beziehen unser Geflügel über den Geflügelhof Janshen – denn wir wollen<br />
für unsere Gäste beste Qualität aus der Region.<br />
1958 wurde der Betrieb von Karl-Heinz Janshen in Ellscheid gegründet. Schon<br />
damals lag der Produktionsschwerpunkt bei Legehennen <strong>und</strong> Ackerbau.<br />
1971 übernahmen Erika <strong>und</strong> Karl-Heinz Janshen den Hof, der mittlerweile über<br />
mehr als 10.000 Geflügeltiere in Boden- <strong>und</strong> Freilandhaltung verfügt.<br />
Beim Wettbewerb „Tiergerechte Tierhaltung“<br />
belegte der Geflügelhof Janshen unter dreißig<br />
Teilnehmern den zweiten Platz.<br />
Moderne Technik, wie computergesteuerte Fütterung <strong>und</strong> Wasserzufuhr,<br />
sind ergänzende Techniken zu artgerechter Tierhaltung, da die Tiere weniger<br />
gestört werden <strong>und</strong> eine bessere Bodenhaltung ermöglicht wird.<br />
Der Geflügelhof Janshen vertreibt täglich 7500 Eier fast nur an Endk<strong>und</strong>en.<br />
Für das Schlachtgeflügel ist Sohn Mario zuständig (Tierwirtschaftsmeister /<br />
Schwerpunkt Geflügelhaltung), der dafür sorgt, dass das Geflügelfleisch <strong>und</strong><br />
die Wurstwaren ein delikates Vergnügen werden. Regelmäßig werden die<br />
Produkte im Lebensmittellabor kontrolliert.<br />
Vorteile der Freilandhaltung im Hühnermobil<br />
Diese Form der Haltung ermöglicht ein regelmäßiges Umsetzen des Stalles.<br />
Dadurch bleibt die Grasnarbe erhalten <strong>und</strong> die Tiere haben immer<br />
einen optimalen Auslauf.<br />
35 |
Frischer Fisch<br />
aus der Vulkaneifel<br />
Ausflugstipp<br />
Vulkan-Forellen GmbH - Paul Diewald, Kradenbach<br />
Angefangen hat alles als Hobby: Paul Diewald,<br />
Fischzüchter aus Kradenbach, hat schon immer selbst<br />
gerne Fisch gegessen.<br />
Aus dem Hobby wurde ein Beruf. Heute versorgt Diewald die ganze Region<br />
nicht nur mit Forellen, sondern auch mit Lachsen, Karpfen, Schleien, Rotaugen<br />
<strong>und</strong> Hechten. Auch der <strong>Burghof</strong> bezieht seine Forellen von Paul Diewald, denn<br />
wir möchten unseren K<strong>und</strong>en die beste Qualität bieten.<br />
Zum geschichtlichen Verlauf der Vulkan Forellen GmbH<br />
Vulkan-<br />
Forellen<br />
GmbH<br />
Paul Diewald<br />
Zu den Teichen 1<br />
54552 Kradenbach<br />
Tel. 0 65 92/33 80<br />
Der mit zwei Vollzeit- <strong>und</strong> drei Teilzeitbeschäftigten geführte Betrieb besteht<br />
schon seit dem Jahre 1922. Damals wurde er von Diewalds Vater als<br />
Nebenerwerb geführt. Während der Kriegszeit schloss die Familie die Fischzucht.<br />
Erst im Jahre 1959 feierte sie Wiedereröffnung. Paul Diewald hat während<br />
seiner Schulzeit zuerst hobbymäßig im Familienbetrieb ausgeholfen.<br />
Anschließend absolvierte er seine Ausbildung bei der staatlichen Fischzucht<br />
im Sauerland, die auch heute noch besteht. Ab dem Jahre 1992 bekam<br />
der Betrieb den Namen Vulkan-Forellen GmbH & Co KG.<br />
Außer den Fischen hält Diewald noch 40 Schafe <strong>und</strong> zwei H<strong>und</strong>e.<br />
Viel Platz haben die Fische: Sie tummeln sich in insgesamt zwölf Teichen.<br />
Zwei davon sind Angelteiche <strong>und</strong> können von Anglern <strong>und</strong> Vereinen<br />
angemietet werden. Für jedes Kilo, das ein Angler mitnimmt, zahlt er einen<br />
Obolus. Die zehn anderen Teiche dienen der Fischzucht.<br />
In der Halle befinden sich weitere vier Vorratsbecken, in denen die Fische<br />
auf die Schlachtung vorbereitet werden.<br />
Alles was das Anglerherz begehrt<br />
Der Betrieb besitzt alles, was das Anglerherz höher schlagen lässt: Im Sommer<br />
ist hauptsächlich Forellen- <strong>und</strong> Lachssaison. Von September bis März werden<br />
zusätzlich Karpfen, Schleien, Rotaugen <strong>und</strong> Hechte angeboten.<br />
Zu Weihnachten <strong>und</strong> in der Karwoche ist wieder Fisch-Saison: Über die<br />
Feiertage greifen deutsche Hausfrauen wieder besonders gerne zu Fisch.<br />
Übrigens: Die Forelle ist auch Herrn Diewalds Lieblingsfisch.<br />
Auf Wunsch ist Paul Diewald gerne bereit, den Fisch für Sie zu filetieren.<br />
| 36
» Geniale Dinge können so einfach sein «<br />
Sollte ein Jahrgang vergriffen sein,<br />
servieren wir den Folgejahrgang.<br />
Der neue TechniPlus ISIO mit genial einfacher Bedienung<br />
Fernsehen soll faszinieren. Fernsehen soll bis in die kleinste Ecke Spaß machen.<br />
Und das alles ganz einfach, ganz verständlich. Daher liefert der neue TechniPlus<br />
ISIO nicht nur brillante Fernsehbilder in hochauflösender Qualität sowie eine<br />
Vielzahl interaktiver Dienste über das Internet, sondern auch ein exzellentes<br />
Bedienkonzept. Das ist Konzentration auf das Wesentliche, ohne auf beste<br />
Technik verzichten zu müssen. Qualität Made in Germany. www.techniplus.de<br />
Die deutsche Fernsehmarke<br />
5437<br />
37 |
Über den Sender<br />
in Kirchweiler auch<br />
r<strong>und</strong> um <strong>Daun</strong><br />
empfangbar!<br />
DABMAN 70<br />
DAB+ <strong>und</strong> UKW Radio mit integrierter<br />
Wetterstation, Uhrzeitanzeige, Kalender uvm.<br />
DigitRadio 400<br />
Netzwerkfähiges DAB+ Digitalradio<br />
mit integriertem WLAN<br />
Wetterstation <strong>und</strong> integriertes Barometer<br />
DigitRadio 450<br />
Netzwerkfähiges DAB+ Digitalradio<br />
mit integriertem WLAN<br />
steuerbar mit der<br />
MyDigitRadio App<br />
Inkl. Akku<br />
Inkl. Akku für min. 14 St<strong>und</strong>en<br />
DAB/ DAB+ <strong>und</strong> UKW Empfang inkl.<br />
News Service Journaline, Großes <strong>und</strong><br />
gut lesbares Display, inklusive Akku<br />
Die Vorteile von Digitalradio auf einen Blick:<br />
Programmvielfalt 14 Programme sind b<strong>und</strong>esweit empfangbar. Dazu kommen<br />
regionale Multiplexe mit weiteren Programmen der ARD <strong>und</strong><br />
privater Hörfunkanstalten.<br />
Empfangsqualität Unkomplizierter Empfang wie gewohnt über Antenne, ohne<br />
Rauschen <strong>und</strong> Knistern. Beste Klangqualität, auch im mobilen<br />
Einsatz. Ohne Verschlüsselung <strong>und</strong> Zusatzkosten.<br />
Innovative Empfangsgeräte Vielfältiges Angebot an digitalen Radioempfängern – von portablen<br />
Geräten mit Tragegriff, stationären HiFi-Komponenten <strong>und</strong><br />
Autoradios über den Winzling im Hosentaschenformat bis hin zu<br />
Smartphones.<br />
Keine Frequenzwechsel Alle Sender strahlen die Programme über dieselbe Frequenz aus. So<br />
ergibt sich eine sehr hohe Empfangssicherheit <strong>und</strong> Frequenzwechsel<br />
werden überflüssig.<br />
Attraktive Zusatzdienste Digitalradio bietet die Möglichkeit, multimediale Zusatzdaten wie<br />
Texte, Bilder, Video-Clips usw. zu übertragen.<br />
Erweitertes Umfangreichere Verkehrsinformationen für verbesserte Navi-<br />
Verkehrstelematik-Angebot gation in der Stadt <strong>und</strong> über Land.<br />
www.teleropa-technimarkt.de<br />
TechniMarkt · Abt-Richard-Straße 10 · 54550 <strong>Daun</strong> • Tel: 0 65 92/17 30 60 multimedia • Hauptstr. 41 • 54558 Strohn • Tel.: 06573 / 953 05 35<br />
| 38
Frische Wurstspezialitäten<br />
<strong>und</strong> Backwaren aus der Region<br />
Roden-Fleisch, Peter Roden - Gillenfeld<br />
Die Wurstspezialitäten im <strong>Burghof</strong> bekommen wir von der Eifelmetzgerei<br />
Roden. Dieser Famielienbetrieb in Gillenfeld überzeugt durch die sehr gute<br />
Produktqualität, die auf eine artgerechte Haltung der Tiere, Schlachtung im<br />
eigenen Haus <strong>und</strong> Produktion der Fleischwaren vor Ort zurück zuführen sind.<br />
Die Haltung der Tiere ist in unmittelbarer Umgebung, da lange Transportwege<br />
<strong>und</strong> andere bedenkliche Haltungsmethoden abgelehnt werden.<br />
Die gute Pflege, einhergehend mit hochwertigem Futter,<br />
gewährt eine Fleischqualität bester Güte.<br />
Das große Produktangebot stammt hauptsächlich aus traditionellen Rezepturen<br />
<strong>und</strong> kann durch die eigene Schlachtung immer frisch angeboten werden.<br />
Durch die enge K<strong>und</strong>enbindung wird das Sortiment stetig k<strong>und</strong>enfre<strong>und</strong>lich<br />
optimiert <strong>und</strong> lässt keine Wünsche offen.<br />
Thul Backmanufaktur - <strong>Daun</strong><br />
Seit über 40 Jahren in <strong>Daun</strong>.<br />
Wie vor knapp vierzig Jahren wird auch noch heute in der Bäckerei Thul alles<br />
per Handarbeit <strong>und</strong> mit Zutaten vorwiegend aus der Region hergestellt.<br />
Mit viel Liebe <strong>und</strong> langer Tradition werden Produkte wir Brote, Brötchen, Torten,<br />
Kuchen, süße Leckereien, wie Hefe oder Pl<strong>und</strong>erteilchen, Apfelstrudel oder<br />
Apfeltaschen, <strong>und</strong> individuelle Anfertigungen hergestellt.<br />
Gebacken wird ebenfalls noch wie damals - mit Natursauerteig - <strong>und</strong> das<br />
Konzept „Qualitätsbackwaren“ ist bis heute noch ein fester Bestandteil in der<br />
Firmenphilosophie.<br />
39 |
Stand: Winter 2013/2014<br />
Burgfriedstr. 26, 54550 <strong>Daun</strong>, Tel.: (0 65 92) 98 20 09<br />
www.burghof-daun.de, E-Mail: info@burghof-daun.de<br />
Winter-Öffnungszeiten:<br />
Mittwoch - Montag ab 16.00 Uhr<br />
(warme Küche von 16 bis 21.30 Uhr),<br />
Samstag, Sonntag & Feiertag ab 11 Uhr,<br />
Dienstag Ruhetag
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