WI LK Wurst & Schinken - Wilk Gourmetgroup
WI LK Wurst & Schinken - Wilk Gourmetgroup
WI LK Wurst & Schinken - Wilk Gourmetgroup
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Ghirardi-<strong>Schinken</strong><br />
Ist der Parma-<strong>Schinken</strong> - einst einer der Könige der<br />
<strong>Schinken</strong>, zum Spielball der Begierde des Kapitals geworden<br />
- und somit verkommen? War vor rund 35 Jahren die Szene<br />
um Parma herum - in Langhirano, Sala Baganza oder Felino<br />
zum Beispiel, geprägt von mittelständischen Unternehmensstrukturen,<br />
also von Inhabern geführten Betrieben, so ist sie<br />
heute beherrscht vom anonymen Kapital. Mittels Kapital aus<br />
dem EU-Strukturhilfe-Fonds zum Beispiel, sind Kapazitäten<br />
gewaltigen Ausmaßes entstanden. Im Gleichklang mit dieser<br />
Entwicklung hat sich auch in Italien leider die Einzelhandelslandschaft<br />
dramatisch verändert. Neben der Ausweitung der<br />
Hard-Discounter haben sich riesige Einkaufszentren etabliert.<br />
Qualitätsprodukte lassen sich hier nicht absetzen. Die<br />
<strong>Schinken</strong>-Großindustrie ist in eine Krise geraten.<br />
Das, was eigentlich den Parma-<strong>Schinken</strong> mal ausmachte,<br />
wird noch heute von nur wenigen, kleineren Produzenten<br />
aufrecht erhalten. Einst festgelegte Vorschriften zur Herstellung<br />
der echten Parma-<strong>Schinken</strong> waren sowieso nur minimalste<br />
Anforderungen. Schon immer haben Produzenten wie<br />
Ghirardi zum Beispiel, Produkte hergestellt, deren Qualitäten<br />
weit aus diesen Minimalanforderungen herausragten, mit<br />
dem Ziel, nicht die Kapazitäten auszuweiten, sondern vielmehr<br />
eine Steigerung der Produktqualität zu erreichen.<br />
6<br />
Lombo Bresaola<br />
Luftgetrockneter Kotlettstrang, ohne Knochen und Nacken<br />
Art.-Nr. 1420 | 2,50 kg/Stck<br />
So kann Ghirardi jeden feinen Parma-<br />
<strong>Schinken</strong> zurückverfolgen - hin bis zu<br />
dem Landwirt, der das Tier einst artgerecht<br />
aufzog. Während einer langen,<br />
natürlichen Reifezeit reichern sich die<br />
echten Parma-<strong>Schinken</strong> von Ghirardi<br />
mit den feinsten Aromen und Düften<br />
an. Nach mind. 16 Monaten haben<br />
sie dann ein Höchstmaß, also das<br />
Optimum an Aromen und Düften, das<br />
der <strong>Schinken</strong>liebhaber so sehr mag,<br />
erreicht und bieten den Konsumenten<br />
einen wahren Gaumenschmaus.<br />
Darüber weit hinausgehende<br />
Reifezeiten, so die Erfahrung der<br />
<strong>Schinken</strong>meister des Hauses Ghirardi,<br />
lassen zarte Aromen und Düfte wieder<br />
abbauen; der Geschmack verflacht.<br />
Dieses zielgerichtete Verhalten - hin zum qualitativen<br />
Wachstum, findet seinen Niederschlag in unserem Ghirardi<br />
<strong>Schinken</strong>-Angebot. Bestes Rohmaterial, Meersalz, optimale<br />
Reifezeiten: Ghirardi - ein wahrer König der <strong>Schinken</strong>.<br />
Rindfleisch aus der Oberschale, luftgetrocknet<br />
Art.-Nr. 1700 | 2,50 kg/Stck<br />
Ghirardi <strong>Schinken</strong> aus Italien<br />
Coppa<br />
Luftgetrockneter<br />
Schweinenacken<br />
Art.-Nr. 1350 | 2,20 kg/Stck<br />
Parma-<strong>Schinken</strong><br />
Art.-Nr. 1290 | 5,50 kg/Stck<br />
ohne Eisbein<br />
Art.-Nr. 1300 | 7,00 kg/Stck<br />
ohne Knochen<br />
Art.-Nr. 1310 | 7,50 kg/Stck<br />
ohne Knochen, jedoch rund gebunden<br />
Art.-Nr. 1320 | 10,00 kg/Stck<br />
mit Knochen<br />
Pancetta<br />
<strong>WI</strong><strong>LK</strong><br />
GOURMETGROUP<br />
Schmetterling, Reserva<br />
Schweine-Hinterschinken, Meersalz und eine<br />
natürliche Reifezeit von mindestens 16 Monaten<br />
ergeben einen herausragenden Parma-<strong>Schinken</strong>,<br />
der zart, salzmild, aromatisch und bekömmlich ist.<br />
Echter Parma-<strong>Schinken</strong> von Ghirardi ist immer<br />
ein Hochgenuß.<br />
Gepökelter Schweinebauch,<br />
gerollt, luftgetrocknet<br />
Art.-Nr. 1430 | 5,50 kg/Stck<br />
7