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WI LK Wurst & Schinken - Wilk Gourmetgroup

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Ghirardi-<strong>Schinken</strong><br />

Ist der Parma-<strong>Schinken</strong> - einst einer der Könige der<br />

<strong>Schinken</strong>, zum Spielball der Begierde des Kapitals geworden<br />

- und somit verkommen? War vor rund 35 Jahren die Szene<br />

um Parma herum - in Langhirano, Sala Baganza oder Felino<br />

zum Beispiel, geprägt von mittelständischen Unternehmensstrukturen,<br />

also von Inhabern geführten Betrieben, so ist sie<br />

heute beherrscht vom anonymen Kapital. Mittels Kapital aus<br />

dem EU-Strukturhilfe-Fonds zum Beispiel, sind Kapazitäten<br />

gewaltigen Ausmaßes entstanden. Im Gleichklang mit dieser<br />

Entwicklung hat sich auch in Italien leider die Einzelhandelslandschaft<br />

dramatisch verändert. Neben der Ausweitung der<br />

Hard-Discounter haben sich riesige Einkaufszentren etabliert.<br />

Qualitätsprodukte lassen sich hier nicht absetzen. Die<br />

<strong>Schinken</strong>-Großindustrie ist in eine Krise geraten.<br />

Das, was eigentlich den Parma-<strong>Schinken</strong> mal ausmachte,<br />

wird noch heute von nur wenigen, kleineren Produzenten<br />

aufrecht erhalten. Einst festgelegte Vorschriften zur Herstellung<br />

der echten Parma-<strong>Schinken</strong> waren sowieso nur minimalste<br />

Anforderungen. Schon immer haben Produzenten wie<br />

Ghirardi zum Beispiel, Produkte hergestellt, deren Qualitäten<br />

weit aus diesen Minimalanforderungen herausragten, mit<br />

dem Ziel, nicht die Kapazitäten auszuweiten, sondern vielmehr<br />

eine Steigerung der Produktqualität zu erreichen.<br />

6<br />

Lombo Bresaola<br />

Luftgetrockneter Kotlettstrang, ohne Knochen und Nacken<br />

Art.-Nr. 1420 | 2,50 kg/Stck<br />

So kann Ghirardi jeden feinen Parma-<br />

<strong>Schinken</strong> zurückverfolgen - hin bis zu<br />

dem Landwirt, der das Tier einst artgerecht<br />

aufzog. Während einer langen,<br />

natürlichen Reifezeit reichern sich die<br />

echten Parma-<strong>Schinken</strong> von Ghirardi<br />

mit den feinsten Aromen und Düften<br />

an. Nach mind. 16 Monaten haben<br />

sie dann ein Höchstmaß, also das<br />

Optimum an Aromen und Düften, das<br />

der <strong>Schinken</strong>liebhaber so sehr mag,<br />

erreicht und bieten den Konsumenten<br />

einen wahren Gaumenschmaus.<br />

Darüber weit hinausgehende<br />

Reifezeiten, so die Erfahrung der<br />

<strong>Schinken</strong>meister des Hauses Ghirardi,<br />

lassen zarte Aromen und Düfte wieder<br />

abbauen; der Geschmack verflacht.<br />

Dieses zielgerichtete Verhalten - hin zum qualitativen<br />

Wachstum, findet seinen Niederschlag in unserem Ghirardi<br />

<strong>Schinken</strong>-Angebot. Bestes Rohmaterial, Meersalz, optimale<br />

Reifezeiten: Ghirardi - ein wahrer König der <strong>Schinken</strong>.<br />

Rindfleisch aus der Oberschale, luftgetrocknet<br />

Art.-Nr. 1700 | 2,50 kg/Stck<br />

Ghirardi <strong>Schinken</strong> aus Italien<br />

Coppa<br />

Luftgetrockneter<br />

Schweinenacken<br />

Art.-Nr. 1350 | 2,20 kg/Stck<br />

Parma-<strong>Schinken</strong><br />

Art.-Nr. 1290 | 5,50 kg/Stck<br />

ohne Eisbein<br />

Art.-Nr. 1300 | 7,00 kg/Stck<br />

ohne Knochen<br />

Art.-Nr. 1310 | 7,50 kg/Stck<br />

ohne Knochen, jedoch rund gebunden<br />

Art.-Nr. 1320 | 10,00 kg/Stck<br />

mit Knochen<br />

Pancetta<br />

<strong>WI</strong><strong>LK</strong><br />

GOURMETGROUP<br />

Schmetterling, Reserva<br />

Schweine-Hinterschinken, Meersalz und eine<br />

natürliche Reifezeit von mindestens 16 Monaten<br />

ergeben einen herausragenden Parma-<strong>Schinken</strong>,<br />

der zart, salzmild, aromatisch und bekömmlich ist.<br />

Echter Parma-<strong>Schinken</strong> von Ghirardi ist immer<br />

ein Hochgenuß.<br />

Gepökelter Schweinebauch,<br />

gerollt, luftgetrocknet<br />

Art.-Nr. 1430 | 5,50 kg/Stck<br />

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