Spätzle-Rezepte - Jupiter Küchenmaschinen GmbH

Quarkspätzle
Diese beliebte Spätzle-Art wird durch den Quark locker
und leicht. Die Spätzle bekommen einen besonders feinen
Geschmack.
Zutaten für den Teig:
300 g Mehl
300 g Quark
3 Eier
Salz
etwas Milch oder Wasser
Zum Garnieren:
Parmesan
Schinken, fein geschnitten
Zutaten vermengen und zu einem Teig verarbeiten, siehe
Grund rezept. Den Teig gut schlagen und dann mindestens
20 Minuten ruhen lassen. Weiterverarbeiten wie im
Grundrezept erläutert. Die Spätzle kurz vor dem Servieren
in heißem Wasser erhitzen, abgießen und anschließend in
einer Pfanne mit gebräunter Butter schwenken. Frisch
geriebenen Parmesan über die Spätzle streuen und mit
fein geschnittenen Schinkenstreifen garnieren.
Quarkspätzle eignen sich auch als süße Speise.
Statt Parmesan und Schinken werden die Spätzle
mit Apfelkompott oder Preiselbeeren angerichtet.
Dinkelspätzle
Das Dinkelkorn erfreut sich in letzter Zeit wieder großer
Beliebtheit. Mit dem gut bekömmlichen Dinkel lassen sich
Spätzle mit einer leckeren, nussigen Note herstellen.
Zutaten für den Teig:
500 g Dinkelmehl
6 – 8 Eier
Salz
etwas Wasser
Zutaten vermengen und zu einem Teig verarbeiten, siehe
Grund rezept. Der Teig muss etwas länger geknetet werden.
Die Konsistenz des Dinkelteigs erfordert mehr Kraft beim
Pressen. Den Kraftaufwand kann man durch Zugabe von
Wasser verringern.
Kräuterspätzle
Petersilie, Liebstöckel, Estragon, Salbei und Sauerampfer
eignen sich ausgezeichnet als Kräutermischung für
schmack hafte Kräuterspätzle. Ein Rezept, dass sich nach
Geschmack mit verschiedenen Kräutern variieren lässt.
Zutaten für den Teig:
500 g Mehl
5 Eier
150 – 250 ml Wasser
Salz
4 EL fein gehackte Kräuter
Zutaten vermengen und zu
einem Teig verarbeiten,
siehe Grund rezept. Vor der
Weiterverarbeitung werden
die Kräuter beigemischt.