Saisonale Menüvorschläge - Restaurant Sternen Flaach

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Saisonale Menüvorschläge - Restaurant Sternen Flaach

Vorschläge zur Spargelsaison (Anfang/ Mitte April bis max. 21. Juni)

Traditionelle Menüs

Bouillon Flädli ist im Preis der beiden Hauptgerichte inbegriffen.

Hauptgerichte

Flaacher Spargeln Flaacher Spargeln mit Kalbskopf

serviert mit Sauce Hollandaise serviert mit Sauce Vinaigrette

Mayonnaise oder Vinaigrette

Fr. 40.-- Fr. 50.--

Ergänzungen und Änderungen

Kalte Vorspeisen

Aufpreis

Bein- , Roh- oder gemischter Schinken 10.--

Rauchlachs zu Spargeln 13.--

Spargelsalat mit Bein- und Rohschinkenstreifen 17.50

Suppen

Spargelcrèmesuppe oder Brennesselcrèmesuppe 5.--

Warme Vorspeisen

Hausgemachte Teigwaren mit frischen Morcheln 15.--

Spargelrisotto mit Morcheln 15.--

Spargeln serviert mit Sauce Mayonnaise, Hollandaise oder Vinaigrette 20.--

Pochiertes Zanderfilet mit Spargelstückli und Morcheln an einer Weissweinsauce 19.--

Rotes, thailändisches Curry mit Bärenkrebsen und Spargelsückli 24.--

Frühlingsmenü 1 Frühlingsmenü 2

Spargelsalat mit Cherrytomaten

Brennesselcrèmesuppe oder Spargeln

***** mit verschiedenen Saucen

Bein- und Rohschinken *****

***** Brennesselcrèmesuppe

Spargeln *****

(Portion, 2 x serviert) Kalbsschnitzel

serviert mit Sauce an einer Morchelrahmsauce

Hollandaise, Mayonnaise Hausgemachte Spätzli

oder Vinaigrette Gemüsebouquet

***** (Hauptgang - 1 Teller)

Erdbeermousseglacé *****

mit schwarzem Pfeffer Saisondessert

***** *****

p/P Fr. 62.-- p/P Fr. 72.50

Flaacher Spargeln erleben:

Spargelmenü: (möglich ab 10 Pers. )

Bitte fragen Sie nach unserem Apéro & 4 Gang Menü Fr. 70.--

Spargelmenü vom à la Carte-Angebot

(Getränke beim Essen nicht ink.)

Richtpreise:

Infos zum Einkauf, schälen & kochen.

5 Gang Menü Fr. 77.-- Anbau wird mit Bildern erklärt.

4 Gang Menü Fr.64.-- Auf Wunsch kann eine Führung auf dem Spargelhof

(ohne warme Vorspeise)

oragnisiert werden, ohne Gewähr, dass wir einen

Termin "finden"! Aufschlag mind. Fr. 5.-- p/P

1


Vorschläge zur Sommersaison

(ab ca. Mitte Juli bis Ende August servieren wir Flaacher Melonen)

In den Preisen der Hauptgerichte sind eine

Bouillon Flädli und ein gemischter Blattsalat inbegriffen.

Hauptgerichte

Kalbsschnitzel „Eierschwämmli“ 49.--

Die grillierten Kalbsschnitzel serviert auf einem Ragout von frischen Eierschwämmli.

Dazu servieren wir eine Rahmsauce, drei Sorten Gemüse und die Beilage Ihrer Wahl.

"Melonenschnitzel" 49.--

Kalbsschnitzel auf eingemachten Melonen (wenn immer möglich mit Flaacher Melonen), Rahmsauce

dazu drei Sorten Gemüse und die Beilage Ihrer Wahl.

Ergänzungen und Änderungen

Vorspeisen

Aufpreis

Melonenschnitze mit Weinländer Rohschinken 14.50

½ Melone mit Porto 15.--

Melonen-Mozzarellasalat mit Himbeeren und Minze 9.--

Ragout von frischen Eierschwämmli 16.--

Suppen

Für die heissen Tage empfehlen wir eine kalte Suppe wie Melonensuppe,

Vichysoisse (Lauch-Kartoffelsuppe), oder Gazpacho (kalte spanische, rohkost Suppe)

Sommermenü

Melonen-Mozzarellasalat

mit Himbeeren und Minze

*****

Weissweinsuppe mit Brotcrôutons

oder eine kalte Suppe nach Tagesempfehlung

*****

Grilliertes Zanderfilet

serviert auf einem Ratatouillegemüse

*****

Kalbsschnitzel auf einem Ragout

von frischen Eierschwämmli

Hausgemachte Nudeln

Gemüsebouquet

*****

Saisondessert

*****

p/P Fr. 78.--

ohne warme Vorspeise Fr. 67.--

Bei diesem Menü wird beim Hauptgang 1 Teller serviert.

2


Vorschläge zur Wildsaison

(Anfang September bis Ende November)

In den Preisen der Hauptgerichte sind eine

Bouillon Flädli und ein gemischter Blattsalat inbegriffen.

Hauptgerichte

Rehpfeffer „Jägerart“ Fr. 43.--

Traditioneller Pfeffer (nicht zu dunkel), garniert mit Speck und Pilzen.

Reh- oder Kalbsschnitzel „Eierschwämmli“ Fr. 53.--

mit einem Eierschwämmliragout und Wildrahmsauce, (Reh oder Kalb können Sie am Tisch bestellen)

Reh- oder Kalbsschnitzel „Öpfel“ Fr. 52.50

mit Calvados-Öpfelstückli und Wildrahmsauce, (Reh oder Kalb können Sie am Tisch bestellen)

" Pfeffer" und Schnitzel servieren wir mit hausgemachten Spätzli oder Nudeln und Rotkraut mit Marroni

Rehnüssli „Sternen“ 63.--

Das "Nüssli" am Stück gegart, danach tranchiert. Mit Öpfelstückli, Trauben und Pilzen garniert.

Rehrücken „traditionell“ 69.--

Der Rücken am Stück gegart, ausgelöst und tranchiert. Mit Ananas, Trauben und "Preiselbeer-Apfel " garniert.

Rehrückenfilet mit Steinpilzen Fr. 71.--

Der Rückenfilet ausgelöst und am Stück gebraten, danach tranchiert. Mit sautierten Steinpilzen, Ananas, Trauben

und "Preiselbeer-Apfel " garniert.

Nüssli, Rücken und Rückenfilet servieren wir mit

hausgemachten Spätzli oder Nudeln, Rotkraut mit Marroni, Rosenkohl und Wildrahmsauce

Ergänzungen und Änderungen

Aufpreis

Nüsslisalat mit Ei 5.--

Nüsslisalat mit sautierten Pilzen und Speck 10.--

Wildterrine (nach à la carte-Karte) 15.--

Wildrahmsuppe mit Rotwein verfeinert oder Kürbiscrèmesuppe 3.--

Hausgemachte Kürbisravioli mit Salbeibutter (3 Stk) 12.50

Herbstmenü

Nüsslisalat mit Ei Wildmenü

*****

Weissweinsuppe mit Brotcrôutons Bitte fragen Sie nach unserem

***** Wildmenü vom à la Carte-Angebot

Hausgemachte Kürbisravioli

mit Salbeibutter Richtpreise:

***** 5 Gang Menü Fr. 82.50

Reh- oder Kalbsschnitzel 4 Gang Menü Fr. 72.--

mit "Calvados-Öpfelstückli" (ohne warme Vorspeise)

Wildrahm- oder Rahmsauce

Hausgemachte Spätzli

Rotkraut und Marroni, Rosenkohl

*****

Saisondessert

*****

p/P Fr. 76.--

ohne warme Vorspeise Fr. 67.--

Bei diesen Menüs wird beim Hauptgang 1 Teller serviert.

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