CLUB 100 Magazin - PK Club 100

8. Jahrgang 3. Quartal 5,90 EUR 

Hochsaison auf Ibiza 

JCA‘s Partynacht und 

weitere Ausgehtipps 

Oktoberfest 2012 

Top vorbereitet auf die Wiesn 

Rooftop-Bars 

Kühle Drinks mit toller Aussicht 

Magazin

Ich seh was Besseres. 

Mehr Sport für Ihre Gäste. 

Mehr Umsatz für Sie. 

* 

Bieten auch Sie Ihren Gästen ein ganz besonderes Erlebnis: Alle Spiele der 

Fußball-Bundesliga und der 2. Bundesliga, die UEFA Champions League 

und viele weitere Top-Sportevents live in brillanter HD-Qualität und auch 

in echtem 3D. Freuen Sie sich schon heute mit Sky auf viele neue Gäste 

und höheren Umsatz. 

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*

Impressum 

CLUB 100 VERLAG GMBH, HESSSTRASSE 72, 80798 MÜNCHEN; KONTAKT: CHRISTIAN TENSING; TEL: 089 / 3000 15 34, FAX: 089 / 3000 19 30; 

ONLINE: ZENTRALE@PK-CLUB100.DE, WWW.PK-CLUB100.DE 

HERAUSGEBER: PAUL KESTERMANN; CHEFREDAKTION: ALEX WULKOW; 

FREIE MITARBEITER:CORDULA ABSTON, JÜRGEN BUSHE, BETTINA HAASE, CONSTANZE SORHAGEN, MARTIN ZIEGLMEIER; 

GRAFIK: MARCO GROTHAUS; 

Liebe Partner, 

ERSCHEINUNGSWEISE: VIERTELJÄHRLICH; DRUCK: DPI-ADVERTISINGS; 

es ist doch immer wieder erstaunlich, wie die Zeit vergeht – vor allem, wenn 

man in einer Phase steckt, die von Neuerungen und Umbrüchen geprägt 

ist. Mir kommt es so vor, als wäre es erst gestern gewesen, dass die letzte 

Ausgabe unseres Magazins herausgekommen ist. Da sieht man wieder mal: 

Was sind schon drei Monate in unserer schnelllebigen Zeit, wenn in eben 

diesen drei Monaten so viel passiert. 

Nicht nur, dass wir vor Kurzem erst auf Facebook angekommen sind, nein, 

wir sind jetzt auch stolze Besitzer einer eigenen App. Die CLUB-100-App 

wird uns allen hoffentlich viel Freude und Informationen schenken. Apropos 

Informationen: Die ersten Ausgaben unseres frisch eingerichteten Newsletters 

dürftet ihr ja hoffentlich bekommen haben? Wenn nicht, schickt uns gern eine 

E-Mail an „newsletter@pk-club100.de“, dann nehmen wir Euch noch mit in 

den Verteiler auf. Noch eine Neuerung, die Euch interessieren könnte: Wir 

werden mit der Oktober-Ausgabe unseres Magazins auch Platz für 

Kleinanzeigen und einen Stellenmarkt schaffen. Interessenten können 

sich gerne an unseren neuen Chefredakteur Alex Wulkow wenden, der die 

Koordination übernimmt. 

Alle weiteren Neuigkeiten aus der Szene für die Szene findet Ihr wie gewohnt 

im Heft, das Ihr gerade in den Händen haltet. 

Viel Spaß beim Lesen und einen wunderschönen Sommer wünscht Euch allen 

Euer Paul 

Editorial 

ANGESCHLOSSEN DER INFORMATIONS- 

GEMEINSCHAFT ZUR FESTSTELLUNG DER 

VERBREITUNG VON WERBETRÄGERN E.V. 

3

Nightlife & Music Trends & Lifestyle 

20 Gefährliche GEMAnipulation 

21 Maßgeschneiderte Sounduntermalung 

22 Crazy auf Ibiza 

23 Himmlischer Song von Gitta Saxx 

23 Bacardí Feeling remixed 

24 Clubplaner Software 

24 Club-Neueröffnungen 

25 Interview mit Klaus Gunschmann 

40 

28 

inhalt 

Gastro & Menschen 

News & Tipps 

6 Hercules Tsibis (Martini Club) im Gespräch 

3 Editorial 

8 Sommerweine von Martin Zieglmeier 

18 Neues im Club 100 

9 Sturm im Glas mit Gosling´s 

32 News & Tipps 

10 Power Briefi ng 

38 Kulinarik und Kunst in Palma 

11 Kurz gesagt 

12 Stampr 

14 16 rauschende Tage und Nächte 

16 90 Szeneköpfe in der Bar 45 

17 Club 100 auf der Barzone 

41 Pauls Gedanken 

42 Vorschau 

26 Ibiza Life 

28 Cocktails mit Kulisse 

31 Shopping-Paradies 

36 Moloko - Limonade mit Musik 

37 Neue Jägermeister-Drinks 

40 Innovative Eventkonzepte 

Inhalt 

23 

5

6 


Bunte Lichteffekte ziehen sich wie Scheinwerfer durch den dunklen 

Raum. Immer wieder blinzeln Lichtstrahlen wie durch Spalten 

aus der Decke, schaffen eine fast mystische Atmosphäre: Der 

Martini Club in der Münchner Theresienstraße ist eine Hommage 

an die gleichnamige, legendäre New Yorker Bar. Während der Zeit 

der Prohibition wurde der Betrieb hier heimlich im Keller weitergeführt. 

Ein rotes „X“ kennzeichnete damals den Eingang und ist 

heute auch das Symbol des Münchner Martini Clubs. 

Hercules Tsibis (46), der Weltmeister der Barkeeper, hat die Legende 

vor drei Jahren nach Europa geholt. Seine Bar hat sich mit einer 

Mischung aus 30erJahre-Charme und Modernität zu einer einmaligen 

Institution der Münchner Bar-Kultur entwickelt. 

Wie alles begann und warum der Martini Club stetig auf Erfolgskurs 

schwimmt – das verrät Tsibis im großen Interview: 

Club100: Seit drei Jahren gibt es den Martini Club 

– wie sieht deine persönliche Bilanz aus? 

Hercules Tsibis: Die Bilanz ist sehr positiv. Selbst „tote“ Tage wie 

Montag und Dienstag sind durch verschiedenste Aktionen sehr 

fruchtbar geworden. Man kann nur Erfolg haben, wenn man viele 

Tugenden vereint: grenzenloser Einsatz, extreme Belastbarkeit, 

absolute Selbst-Disziplin, Leidenschaft, Konstanz und Kontinuität, 

Qualität und Kreativität, Persönlichkeit und Professionalität. 

Du hast dir mit der Eröffnung 2009 einen Traum erfüllt. 

Warum hing dein Herz an diesem Projekt? 

Hercules Tsibis: Ich habe an der Umsetzung meines Traums fast 

zehn Jahre gearbeitet. Ich war damals in New York, hatte gerade 

die Weltmeisterschaft der Bartender gewonnen, als ich zufällig 

Mr. Donald Edwards kennen lernte – den rechtmäßigen Erben des 

legendären „The Martini Club“. Er fing an zu erzählen, und ich war 

sofort ergriffen von diesem Mythos. Die besten Spirituosen und die 

edelsten Weine, die feinste Kochkunst und die seltensten Zigarren 

wurden in diesem Club angeboten. Er hatte Stil und Klasse, zählte 

Prominente wie Humphrey Bogart, Frank Sinatra und Hemingway 

zu seinen Stammkunden. Nach aufregenden Jahren wurde der Club 

1984 geschlossen. 

Wie konntest du dir letztlich die Rechte 

für den Martini Club sichern? 

Hercules Tsibis: Nach jahrelangen Bemühungen und zahlreichen 

Reisen nach New York, nach vielen Treffen und Gesprächen mit Mr. 

Edwards erhielt ich im August 2008 die Rechte, um diese Legende 

wieder ins Leben zu rufen. Am 23. Mai 2009 feierte ich dann die 

Eröffnung in München. 

Was war dir bei der Ausarbeitung 

des Konzepts am wichtigsten? 

Hercules Tsibis: Ich wollte die traditionelle klassische Bar-Kultur neu 

interpretieren. Und ich wollte eine Bar machen, die man im Sinne 

eines Lizenzgeschäftes vervielfältigen kann. Sie sollte wesentliche 

Konzept-Elemente aus Harry‘s New York Bar und aus der Buddha 

Bar enthalten sowie in Metropolen wie London, New York oder 

Paris bestehen können. Das Motto für den Martini Club lautete: 

„Klassische Bar des 21. Jahrhunderts“. 

Stehst du selber noch hinterm Tresen? 

Hercules Tsibis: Ja, jeden Tag – manchmal auch sonntags. Es ist 

meines Erachtens nicht möglich, eine Bar ohne persönliche Anwesenheit 

und aktive Beteiligung zu leiten. Darüber hinaus liebe und 

lebe ich meinen Beruf. 

Jung oder alt, Banker oder Student 

– wie sieht es da bei den Gästen aus? 

Hercules Tsibis: Wir haben mittlerweile eine sehr interessante

Gäste-Struktur: Studenten und Akademiker, Geschäftsleute und einfache 

Angestellte, sowie Prominente und TV-Größen. Alle bewegen 

sich auf einem internationalen Niveau. 

Ist künftig mit Neuerungen oder besonderen 

Veranstaltungen zu rechnen? 

Hercules Tsibis: Es stehen viele Dinge an wie Caterings und Veranstaltungen. 

Auch mit der Cocktail-Schule werden wir einige neue 

Wege gehen. Alles Weitere steht in den Sternen. Aber ich bin sicher, 

dass wir erst 30 Prozent des Möglichen erreicht haben. 

Was war bisher die schönste oder lustigste Geschichte? 

Hercules Tsibis: Ein sehr vermögender Stammgast hatte den Martini 

Club exklusiv für seinen Geburtstag reserviert und 90 Gäste 

eingeladen. Es gab ein tolles Buffet, Champagner und einen Top-DJ 

– doch es kamen keine Gäste. Nach einiger Zeit stellte unser lieber 

Gast fest, dass auf seinen Einladungskarten das falsche Datum 

stand. So kam es, dass er und seine Begleitung ein tolles Geburtstagsdinner 

zu zweit erlebten. Noch heute schwärmt er von diesem 

wunderschönen, unvergesslichen Abend.“ 

Was wünschst du dir für die Zukunft? 

Hercules Tsibis: Geschäftlich wünsche ich mir, dass wir weiterhin 

den Ansprüchen unserer Gäste gerecht werden und wachsen können. 

Mein ganz großes Ziel ist, mit einem Investor einen Cocktail- 

Tempel in der Stadt der Superlative zu eröffnen, der seinesgleichen 

sucht wie z.B. „The Martini Club Dubai“. Es wird kommen! 

Letzte Frage: Wenn du den Charakter der Bar mit drei 

Adjektiven beschreiben müsstest - welche wären das? 

Hercules Tsibis: Ich nehme da gerne englische Adjektive: sophisticated, 

passionate, cosmopolitan. 

Interview by Constanze Sorhagen 

Martini Club-Fan Waldemar Hartmann und Besitzer Hercules Tsibis 


7

8 


2011 Grüner Veltliner Messwein 

6 Österreicher 

unter den ersten 5* 

Zum Thema Sommerwein war es bei deutschem Dauerregen irgendwie 

schwierig, den passenden Wein für Euch zu finden. Zudem habe 

ich ja noch eine ziemliche Kerbe zum Thema „Terrassen-Wein“ im Septemberheft 

hinterlassen. Und jetzt schreibt der CLUB-100-Sommelier 

über Sommerweine? Sollte sich da tatsächlich unser Sommelier-Saulus 

zum Sommelier-Paulus wandeln? Nein! Weit gefehlt, meine lieben Leser. 

Ich habe festgestellt, dass ich immer noch polarisiere, allerdings ist 

das Thema „Qualität“ nicht verhandelbar, und dazu habe ich nun mal 

eine dezidierte Meinung. Mit diesen Eingangsworten habe ich auch 

gleich alle Leserbriefe zum Thema „Die Geschmäcker sind verschieden“ 

nebenbei beantwortet – schön, wenn ich so etwas von Lieschen 

Müller zu hören bekomme, aber nicht von Ihnen als Profis – oder doch 

nur vermeintlichen Profis? Egal, zurück zum Thema Sommerwein, denn 

bei diesen Weinen hören Sie die „Engerl“ singen und sind dem Himmel 

ganz nah oder einfach UT IN OMNIBUS GLORIFICETUR DEUS (**) 

Ich stelle Euch heute zwei Weine vom Stift Göttweig aus Furth in der 

Nähe von Krems vor. Das 1083 gegründete Benediktinerkloster thront 

auf dem von weitem sichtbaren Göttweiger Berg – scherzhaft auch 

das österreichische „Montecassino“ genannt. Da ich das Team um den 

Önologen Fritz Miesbauer und Josef Gansberger für die österreichischen 

Aufsteiger der letzten Jahre halte und ich hier keine 6 Weine 

unter die ersten 5 gebracht habe, reduziere ich mich auf den klassischen 

Grünen Veltliner und den Grünen Veltliner Messwein. Denn 

wo Tradition mit Innovation und göttlicher Lobpreisung (**) gepaart 

und den Gästen ein völlig neues österreichisches Trinkerlebnis geboten 

wird, eröffnet sich ein Paradies jenseits der banalen und belanglosen 

Veltliner. 

*Buchtitel vom deutschen Satiriker Dirk Stermann, der mit seinem Partner Christoph Grissemann die schräge 

Sendung „Willkommen Österreich“ in ORF 1 moderiert. 

2011 Grüner Veltliner 

„2011 Grüner Veltliner Qualitätswein trocken“ vom Stift Göttweig ist 

unser Einsteiger in das „Aha-Erlebnis“. Helles Strohgelb, klar, transparent, 

mit grünen Reflexen, präsente, erfrischende Säure, der Alkohol 

ist perfekt eingebunden, und mit einer leichten Exotik präsentiert sich 

der Wein am Gaumen. Bei heißen Temperaturen ein Durstlöscher der 

anderen Art, der Euch bei einer Brozeitjause gerne begleitet. Je nach 

Standort kann dieser Wein ab 19,50 EUR auf Ihrer Weinkarte angeboten 

werden. 

Und dann haben wir noch den „2011 Grünen Veltliner Messwein“ vom 

Stift Göttweig – ja, ja, man könnte fast schon ein „nomen est omen“ 

hier reinschreiben, aber Wein soll in erster Linie Spaß machen und unser 

Freund und Begleiter auf unserer Genussreise durchs Leben sein. 

Auch hier wieder ein harmonisches Spiel im Glas, nur im Gegensatz zu 

unserem Einstiegs-Veltliner mit deutlich mehr Druck, Extrakt und Mineralität. 

Ein Wein, der auch einen Sahneeinsatz wie z.B. bei Linguine 

mit Pfifferlingen und Cocktailtomaten locker wegsteckt und sich im 

Mund immer noch als „Veltliner“ präsentiert. Kann je nach Standort 

ab 24,50 EUR auf Eurer Weinkarte stehen. 

Wie auch immer man an das Thema Sommerwein ran geht – hier haben 

wir zwei wundervolle Vertreter, die auch noch im Winter viel Freude 

bereiten. Denn, wie ich eingangs schon sagte, Qualität ist nicht 

verhandelbar. 

Weitere Informationen unter: www.ruu.de 

By Martin Zieglmeier

Sturm im Glas 

mit Gosling‘s 

Welches ist wohl der am meisten exportierte Artikel der Bermudas? 

Südfrüchte, Gemüse oder vielleicht Pflanzenextrakte? 

Erstaunlich, aber mit letzterem kommen wir der Wahrheit schon recht 

nahe. Beim größten Exportschlager des Inselstaats handelt es sich um 

Rum, genauer gesagt um den Gosling‘s Black Seal Rum. 

Gosling‘s hat eine lange Geschichte. Sie begann im Jahr 1806 mit dem 

englischen Wein- und Spirituosenhändler James Gosling, der mit einer 

vollen hochprozentigen Schiffsladung nach Amerika übersetzen wollte, 

dann jedoch wegen unruhiger See im Hafen von St. George auf den 

Bermudas „strandete“. Im Dezember 1806 eröffnete er am selben Ort 

seinen ersten Laden. Es dauerte dann noch mal mehr als 50 Jahre, bis 

das Familienunternehmen Gosling die ersten Fässer karibischen Rums 

auf die Insel holte. Unzählige Mischungen wurden in der Folge getestet, 

bevor das bis heute unveränderte Familienrezept feststand, das 

mit einem wunderbar würzigen Odeur und mit Vanille- und Karamellaromen 

besticht. Dass Gosling‘s Black Seal Rum immer noch zeitgemäß 

und gut ist, zeigen nicht nur die Exportzahlen, sondern auch diverse 

Auszeichnungen wie die World Spirits Championship-Platinmedaille, 

der Bartender‘s Choice-Preis bei den Mixology Bar Awards 2010 oder 

die ISW-Silbermedaille von 2011. 

Gosling‘s Black Seal Rum schmeckt pur genauso gut wie als Mixgetränk. 

Wärmstens empfehlen können wir den Cocktail „Dark‘n 

Stormy“, das Nationalgetränk der Bermudas. Der Rum wird hier mit 

Gosling‘s Ginger – einem Ginger Beer, das durch eine ausgewogene 

Balance zwischen Schärfe und milder Süße überzeugt – im Verhältnis 

1:3 gemixt. Heraus kommt ein erfrischender Sommerdrink. Einfach 

Eiswürfel in ein Longdrink-Glas geben, mit 18 cl Gosling‘s Ginger und 

6 cl Gosling‘s Black Seal Rum auffüllen und anschließend mit Limettenscheiben 

garnieren! 

Kontakt: 

Advertorial 

Vertrieb und Kontakt in Deutschland: wineshopper gmbh – Kapellengasse 6 

63785 Obernburg – Tel 06022 7038 

Email: info@wineshopper.de – Web: www.goslingsrum.de 

Facebook: Gosling’s Deutschland 9

10 


Ist Power Briefi ng nur ein weiterer Anglizismus von vielen 

oder birgt die Methode wirklich Kraft und Energie in sich? 

Alles braucht einen Sound. Da sind Wörter eine wichtige Botschaft 

um auf dem Markt eine Sogwirkung auszulösen. Egal ob deutsch 

oder englisch. Kein Mensch lernt ein Wort, es ist viel mehr ein Gefühl 

das man aufnimmt. Der Sound muss dir einen Zukunftsnutzen versprechen. 

Die Welle auf der AIDA verspricht dir etwas. Vor 15 Jahren 

kannte niemand das Wort Internet und wie schnell haben wir uns an 

iPad, WLAN usw. gewöhnt. Der Begriff „Briefing“ ist ein Anglizismus 

(engl. brief = kurz, briefing = Einsatzbesprechung). Im Deutschen 

werden auch Begriffe wie Unterrichtung oder Einweisung verwendet. 

Power steht im englischen für Kraft und Energie. So müsste das 

power briefing im deutschen Kraft - Einsatzbesprechung heißen. Das 

hört sich genauso bescheuert an wie ein Luftprallsack, so müsste 

nämlich ein Airbag lauten. Übrigens hat jeder 5. Deutsche mittlerweile 

einen Migrationshintergrund. Die neue Welt hat den Geist des 

Miteinander und nicht Gegeneinander und das macht auch bei der 

Vermischung der Sprache nicht halt. Power Briefing soll eine kurze 

prägnante Botschaft vermitteln: Power (Energie) und Briefing (Kurzbesprechung). 

In wenigen Worten kurz zusammengefasst: Wie funktioniert 

Power Briefi ng? 

Ein power briefing ist ein kurzes interaktives Training. Alle stehen 

in einem Kreis und in einer bestimmten Kommunikations- Technik 

werden Standards und Systeme auf spielerischer Art vermittelt und 

trainiert. Persönliche Entfaltung, Know-how Transfer, Teamgeist und 

die Selbstmotivation werden dadurch entfacht. 

Was kann man im Optimalfall bei den Mitarbeitern herauskitzeln? 

Power 

Briefi ng 

Power Briefi ng – was ist das eigentlich? 

Andrea Grudda und Hans-Jürgen Hartauer sind begeisterte Verfechter dieser Methode, die sich in Sachen Personalführung 

in der Gastronomie schon als sehr wirkungsvoll erwiesen hat. Die beiden renommierten Coaches und Buchautoren standen 

dem CLUB 100 Rede und Antwort: 

Man kitzelt auf spielerischer Weise deren Potential an die Oberfläche. 

Z.B. ihre positiven Seiten, ihre Verkaufsaktivität, ihr Talent, 

Team-Bewusstsein, den Fokus auf den Kunden richten… 

In der Kürze liegt ja sprichwörtlich die Würze. Aber genügen 

3 Minuten täglich tatsächlich, um mit Power Briefi ng Erfolge 

zu erzielen? 

Wenn sie den exakten Aufbau des power briefings einhalten, reichen 

3 Minuten am Tag völlig aus. Denn das power briefing soll ja power 

in das Team tragen und sie nicht ermüden. Die Effizienz liegt in der 

Kontinuität, jeden tag ein power briefing ergeben im Monat 30 briefings. 

Steter Tropfen höhlt den Stein. 

Was unterscheidet das Power Briefi ng von herkömmlichen 

Briefi ng-Methoden? 

Training macht dann Spass, wenn es interaktiv ist. Wenn der „Trainierte“ 

selbst Erfolgserlebnisse produziert, wenn er zum Star in 

einem Hochleistungsteam wird. Genau das ist der Unterschied 

von herkömmlichen briefings zum neuen – von uns entwickelten 

-power-briefing. Denken Sie an Sendungen wie Voice of Germany 

oder Deutschland sucht den Superstar: hier werden aus „Nobodies“ 

selbstbewusste junge Menschen, die sich nicht scheuen vor einem 

Millionenpublikum ihr Können zu zeigen. So werden auch Mitarbeiter 

durch das interaktive Gruppenerlebnis zu Stars im Team, ein völlig 

neuer Aspekt im Leistungsspektrum eines Unternehmens. 

Welchen besonderen Zweck hat die Aufstellung im Kreis und 

das Zuwerfen eines kleinen Balls im Rahmen Ihrer Methode? 

Damit erreicht man mehrere Dinge. Zum einen ist es ein klarer Start. Privates 

bleibt jetzt draußen – ist vorbei – jetzt geht es los: „Showtime“. 

Oft ist in Betrieben gerade der Start verhuscht - jeder macht irgendwo 

etwas, andere können zu spät kommen ohne das es groß auffällt

und plötzlich ist „Primetime“. Da werden noch schnell ein paar Informationen 

an einige wenige weiter gegeben und das war es. Der 

gemeinsame Start im Kreis ist ein klares Signal für - jetzt geht es 

los. 

Auch zeigt er dass alle gleich sind. Jeder erhält alle Informationen. 

Nicht nur die alten Hasen. Jeder hat den gleichen Wert. Das ist etwas 

was den Mitarbeitern, egal in welchen Positionen sie sind, immer 

wichtiger wird. 

Als Chef habe ich so auch schnell die Möglichkeit die Stimmung zu 

checken – wie ist das Team heute drauf? Was benötigen sie? Power? 

Liebe? Aufmerksamkeit? Eine kurze Rüge? Was auch immer, durch 

das Versammeln des kompletten Teams kann ich die „Temperatur“ 

prüfen und darauf reagieren. 

Auch löst das kurze Beisammensein in dem Team immer einen stärkeren 

Zusammenhalt aus. Das ist wie in Familien die sich kurz 1x am 

Tag an einem Tisch treffen um zu essen. Diejenigen die das machen, 

haben oft größeres Verständnis füreinander und stehen füreinander 

ein. Sie sehen, dieses kleine Ritual bewegt und erreicht viel. Sogar 

noch viel mehr.... 

Was bringt Power Briefing mir als Führungsperson? 

Durch kontinuierliche power briefings bringt man jedes Team innerhalb 

kürzester Zeit in die Champions League. Das tägliche powerbriefing 

im Team schöpft alle Umsatzquellen konsequent aus, führt 

zu hoher Kundenbindung und zu einer abgestimmten, inneren Motivationsharmonie 

im Team. Die Führungsperson verwandelt sich 

vom Führen (ich sage wo es lang geht) zum leader (Lenker eines 

Unternehmens). Das ist ein entscheidender Unterschied im heutigen 

Management. Die neue Generation der Mitarbeiter will ein Teil des 

Ganzen sein. 

Sie benutzen im Zusammenhang mit Power Briefing auch gern 

die Attribute „fit“ und „sexy“. Das klingt sehr nach Äußerlichkeiten, 

was meinen Sie aber wirklich damit? 

Wie im Buch beschrieben sind diese Wörter Synonyme. „Fit“ in der 

Gastronomie steht für: Angebotskenntnisse, Fachwissen, reibungslose 

Abläufe, Verkaufstechniken, gute Organisation oder klare Regeln 

z.B. bei Reklamationen. 

„Sexy“ ist ein anderes Wort für: Charme, Witz, Humor, Schlagfertigkeit 

usw. So wie ein Flugzeug nur mit zwei Flügel fliegen kann muss 

jeder der Erfolg haben möchte, diese beiden Gebiete kennen, immer 

wieder trainieren und lebendig halten. 

Haben Sie in der Praxis eigentlich festgestellt, dass Power 

Briefing bei jüngeren Mitarbeitern besser ankommt als bei 

„alten Hasen“? Oder ist die Akzeptanz altersunabhängig? 

Mit dem Alter hat das nichts zu tun. Entweder hat man Lust oder 

nicht. Gerade eingefahrene Teams erleben einen Sauerstoffschub. 

Alte Hasen können ihre Erfahrung einbringen und erleben eine Wertschätzung. 

Die Neuen/Jungen können mit ihrem Elan punkten. Es 

geht um Bewusstsein. 

Wie kann man skeptische Mitarbeiter, die ihre Unlust vielleicht 

auch deutlich signalisieren, auf Kurs bringen? 

Das passiert von alleine. Wir alle wollen Teil einer Gruppe sein und 

in gelingenden Beziehungen leben. Derjenige der nicht mitspielen 

möchte spürt schnell dass er keinen Teamgeist zeigt und ändert sein 

Verhalten. Entscheidend ist dass der Leader/Chef darauf besteht und 

keine Extrawürste zulässt. Mit Sätzen wie: „es ist mir wichtig dass 

auch du dabei bist“ motiviert man den Mitarbeiter zum mitmachen. 


Oft hat dieses „sich ausgrenzen“ und nicht mitmachen wollen, etwas 

mit Ängsten zu tun. Vielleicht blamiere ich mich oder stelle mich 

dumm an? Deshalb braucht der ein oder andere eine Hilfestellung 

und die klare Vorgabe dass alle dabei sind. Ohne Wenn und Aber. 

Wie macht sich der Erfolg von Power Briefing im Gesamtergebnis 

eines Unternehmens bemerkbar? 

Der Energielevel steigt bei den Mitarbeitern. Teamgeist und Teamspirit 

entstehen oder werden gestärkt. Durch das Trainieren von 

Wissen und Verkaufstechniken steigt der Umsatz. Durch das “immer 

wieder wiederholen“ steigt dieser auch nachhaltig. Meistens gehen 

die Krankmeldungen zurück und Mitarbeiter bleiben länger d.h. geringere 

Fluktuation. Außerdem steigt mit einem funktionierenden 

und leistungsstarken Team auch die eigene Freude am Job. Und man 

gewinnt Zeit. 

Sind es nur bestimmte Betriebe, für die sich Power Briefing 

eignet? 

Power briefing ist für absolut jedes Team in jeder Branche geeignet. 

Das zeigt uns die Praxis und 15 Jahre Erfahrung. 

Besteht nicht die Gefahr, dass dem Führungspersonal nach 

einigen Wochen die Inhalte und Themen fürs Power Briefing 

ausgehen? Was empfehlen Sie dann? 

Es ist unmöglich dass die Themen ausgehen. Wenn ja, ist das System 

und seine Möglichkeiten nicht ausgeschöpft oder verstanden worden. 

Aber dafür haben wir unzählige Beispiele und Tipps in unserem 

Buch. Alleine bei den großen Grundthemen wie: 

Angebotskenntnis, Produktkenntnis, Abläufe, Kasse/Boniersystem, 

Reklamation, Algemeinwissen, Verkaufstechniken gibt es schier unerschöpflich 

viele Themen. 

Vielen Dank für das Gespräch! 

Hans-Jürgen Hartauers und Andrea Gruddas Buch „power briefing“. 

Erschienen beim Matthaes Verlag. 

Preis: 32,00 EUR / ISBN 978-3-87515-065-0 

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12 


Kurz Gesagt 

HoteLux 

Sovietlokal / Von-Sandt-Platz 10 / 

50679 Köln 

www.hotelux.de 

Name: Mariusz Becker 

Beruf / Position: Gastronom, Inhaber 

Geburtstag: 6.8.1971 

Familienstand: getrennt 

Kinder: Jessica und Patrick 

Gastronom seit: 3.7.1991 

Stationen in der Gastronomie: 

Küche, Büro, Marketing, Bar, Einkauf 

Das Tollste an meinem Beruf: 

die interessanten Menschen, die ich kennenlerne 

Was mich an meinem Job nervt: 

die anfallenden Büroarbeiten 

Wen ich mal treffen will: 

Wladimir Putin 

Ich bin Fan von: 

Fortuna Köln 

Wenn ich im Lotto gewinne, dann ... 

werde ich auch weiter in der Gastronomie arbeiten. 

Mein wertvollster Besitz: 

meine beiden Kinder 

Mein Traumtag sieht so aus: 

aufzuwachen und nicht an Morgen zu denken 

Mein bevorzugtes Getränk: 

Whisky 

Meine Leibspeise: 

Sushi 

Mein Lieblingsclub: 

Flamingo Royal 

Mein bevorzugtes Reiseziel: 

Sao Paulo 

Mein Vorbild: 

mein Vater Jan Becker 

Mein Lebensmotto: 

Nutze den Rückenwind und schau immer nach vorne! 

Was ich Euch schon immer mal sagen wollte: 

Sei treu und standhaft in deiner Überzeugung und bei 

allem, was du tust!

Kundenbindung über 

Handy-Bonuskarten von Stampr 

Die gute, alte Bonuskarte zum Abstempeln gibt‘s inzwischen auch in einer 

„App-artigen“ Version. „Stampr“ nennt sich die App fürs Handy, die 

die Bonuskarte aufs Smartphone (iPhone oder Android-Modelle) der Kunden 

zaubert. Vorbei die Zeiten, wo die Treuekarten aus Pappe vergessen, verloren 

oder versunken in den Tiefen des Geldbeutels ein traurig geknicktes 

Dasein fristeten. 

Die Stampr-App ist kostenlos, einfach in der Anwendung und in Minutenschnelle 

startklar. Der Kunde scannt bei jedem Besuch an der Kasse den betrugssicheren 

QR-Code des beteiligten Cafés oder Shops ein und sammelt so 

pro Besuch einen virtuellen Stempel. Nach beispielsweise zehn gesammelten 

Stamps (individuell zu bestimmen) kann der Kunde sein Handy präsentieren 

und den vom Café-Betreiber oder Shopbesitzer zuvor festgelegten Bonus 

einlösen. Anschließend wird die Stempelkarte wieder auf Null zurückgesetzt. 

Über die App können auch mehrere Bonussysteme verschiedener Partner 

gleichzeitig laufen. Sogar die Payback-Karte, die Deutschlandcard oder die 

ADAC-Karte lassen sich auf der App integrieren. Nicht nur der Kunde, sondern 

auch Sie als Gastronom oder als Produzent haben einige Vorteile: Sie 

ziehen sich Stammgäste heran, können in einen aktiven Dialog mit Ihren Kunden 

treten und z.B. spezielle Angebote und Hinweise direkt aufs Smartphone 

schicken, aber auch die Besuchsfrequenz und das Kaufverhalten Ihrer Kunden 

analysieren und über die Social-Media-Anbindung der App Neukunden gewinnen 

bzw. die Online-Vermarktung stärken. 

Weitere Infos zum neuen CLUB-100-Partner unter: www.stampr.de oder direkt 

per Mail unter: sales@stampr.de 

Interview mit Stampr-Gründer Konstantin Schlüter: 

CLUB 100: Stampr ist eine tolle App, aber welche Möglichkeiten 

haben Interessenten, die kein Smartphone (bei sich) haben oder 

deren Handy keine QR-Codes lesen kann? 

Schlüter: Bei Stampr kann jeder Kunde mitmachen. Alle, die ein Smartphone 

haben, welches QR-Codes lesen kann, scannen einfach 

den QR-Code. Es ist kein Download einer App notwendig. 

Alle, die kein Smartphone haben oder nicht scannen 

wollen, können alternativ den Stempel-Code auf 

einer Webseite eingeben und auf diese Weise genauso 

am Treueprogramm ihrer Lieblingsgeschäfte und -restaurants 

teilnehmen. 

Was macht Stampr so betrugssicher? 

Stampr arbeitet mit Einmal-Codes. Diese sind nur einziges Mal scanbar und 

danach nicht mehr einsetzbar. Die Codes werden durch einen sehr komplexen 

Algorithmus generiert, also auch nicht „nachbaubar“. 

Zusätzlich hat jeder Händler und Gastronom die Möglichkeit, 

den Ort, an dem der Code gescannt werden 

muss, zu defi nieren – beispielsweise nur im Restaurant. 

Sollte ein Kunde sich einmal Codes durch Zutun eines 

Mitarbeiters erschlichen haben, so können diese dann 

auch noch nachträglich gelöscht werden, auch hier 

droht also keine Gefahr. Somit ist Stampr wirklich 100% 

betrugssicher, aber das ist ja eigentlich auch eine Selbstverständlichkeit. 

Advertorial 

Wie funktioniert das Zurücksetzen der App auf Null, nachdem der 

Bonus eingelöst wurde? 

Wenn die Treuekarte auf dem Handy voll ist, also eine Prämie eingelöst 

werden kann, erscheint auf dem Bildschirm ein 

Hinweis. Der Gastronom entwertet dann über eine 

einfache Berührung des Bildschirms die Karte und 

wartet, bis das System das Zurücksetzen bestätigt 

hat. Dann wird die Prämie ausgegeben und der 

Kunde kann erneut sammeln. 

In die App könnte man auch Gewinnspiele o.ä. einbinden – wie 

funktioniert das? 

Stampr ist sehr fl exibel. Von der Vergabe von fälschungssicheren Gutscheinen 

über Gewinnspiele bis hin zu verschiedenen 

Treueprogrammen ist vieles möglich. Ein 

Gewinnspiel funktioniert zum Beispiel so, dass 

mit dem Scan des QR-Codes eine Eingabemaske 

für Name, Adresse und, falls gewünscht, sonstige 

Daten erfolgt. Schickt der User diese Daten 

übers Handy ab, nimmt er am Gewinnspiel teil. Das Ganze ist sehr animierend, 

weil der Kunde sofort aktiv werden kann. Der Gastronom hat einen 

ständigen Überblick über die Teilnehmer, muss keine Daten von Postkarten 

o.ä. abtippen und hat – wie bei jeglicher Nutzung von Stampr – immer einen 

Kommunikationskanal zu allen Teilnehmern des Gewinnspiels. All diese 

Möglichkeit machen Stampr eben nicht nur für Gastronomen und Händler 

interessant, sondern auch für Produzenten, die mit Stampr nun einen Kontakt 

zu ihren Konsumenten aufbauen können. 

Was hat es mit der Content-Box von Stampr auf sich? 

Die Content-Box ist unsere Wortschöpfung für die ganz gezielte Ansprache 

von Kunden und Gästen über E-Mails oder Direktnachrichten 

aufs Handy. Mit Stampr und der 

Content-Box kann der Gastronom und Händler 

anhand von vielen Parametern ganz genau auswählen, 

welchen seiner Kunden er eine Werbebotschaft 

zukommen lassen will. Beispielsweise 

nur an bestimmte Altersgruppen, an Frauen 

oder Männer, an Kunden, die sich an bestimmten Orten aufhalten oder an 

Kunden, die schon lange nicht mehr zu Besuch waren. Und wenn man es 

ganz genau steuern will, dann kann man auch Nachrichten an Kunden schicken, 

die mehrere dieser Bedingungen zugleich erfüllen. Diesen Kommunikationskanal 

gibt es bisher überhaupt nicht. Er ist wirklich eine ganz neue 

Möglichkeit, auch an eine kleine, enge Zielgruppe ganz gezielte Werbebotschaften 

zu senden. 

Wer nutzt bereits alles Stampr? 

Wir haben bereits über 170 Partner, Geschäfte aller Art, Dienstleister wie 

Friseure und viele Restaurants und Cafés. An überregionalen und größeren 

Partnern sind wir dran. Diese von Stampr zu überzeugen, ist aber nicht zuletzt 

ein Grund, die Partnerschaft und den Dialog mit Paul Kestermann und 

den CLUB-100-Mitgliedern zu suchen. 

Welche Kosten entstehen konkret für den Gastronomen oder 

Shopbesitzer? 

Die Hauptfunktion von Stampr, nämlich die 

Treuekarte ist für alle komplett und dauerhaft 

kostenlos! Stampr wird nämlich für die Gastronomen 

und Händler umso besser, je mehr der 

Kunden auch mitmachen. Zur Treuekarte gibt 

es noch zwei Zusatzfunktionen: Die Analyse 

des Kaufverhaltens der eigenen Kunden ist – 

ähnlich wie bei XING – zum Teil kostenlos, für 

tiefergehende Analysen gibt es eine Nutzungsgebühr von 200 EUR pro Jahr. 

Und das Versenden von Werbebotschaften an die Kunden per E-Mail oder 

als Direktnachricht auf das Handy kostet, wie bei einer Zeitungsanzeige, 

abhängig von der Zahl der Empfänger. Für große Partner mit individuellen 

Anpassungen und Systemanfordungen bieten wir natürlich auch fl exible, individualisierte 

Nutzungspakete an. 

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Oktoberfest Special 

WILLKOMMEN 

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RAUSCHENDE TAGE 

UND NÄCHTE 

zum größten 

Kollektivrausch 

der Welt! Das Oktoberfest sorgt seit über 200 Jahren bei den 

Beteiligten für rauschhafte Zustände. Schon 1810, bei der Hochzeit 

des späteren Königs Ludwig I. mit Prinzessin Therese von Sachsen- 

Hildburghausen, wurde dem Oktoberfest-Bier kräftig zugesprochen. 

Zugegeben, die Rekordzahlen von heute – über 6 Millionen 

Besucher, über 7 Millionen Maß Bier, Hunderttausende Hendl – 

waren damals noch unerreichbar, dafür ging‘s aber umso gemütlicher 

zu. Freitags und samstags herrscht auf der „Wiesn“, wie 

die Münchner der größte Volksfest der Erde nennen, ein wahrer 

Massenansturm. Dann werden die Bierzelte wegen des Andrangs 

meistens schon spätnachmittags (Freitag) oder gar am Vormittag 

(Samstag) geschlossen. Schauen Sie also auf unser Wiesn- 

Besucherbarometer, bevor Sie sich ins Getümmel stürzen. Und falls 

nach Schankschluss noch nicht ihr persönlicher „Trunkschluss“ 

erreicht ist, können wir den Wiesn-Club in der alten Kongresshalle 

(in Laufweite hinter der Bavaria) oder die Clubs rund um den 

Stachus (Pacha, Heart, 089 Bar etc.) wärmstens empfehlen. 

Ach ja, und noch ein paar sachdienliche Hinweise: „Die Wiesn“ ist 

weiblich und Singular. Wenn Sie sagen „Treffen wir uns auf den 

Wiesn“, outen Sie sich sofort als Norddeutscher. Es heißt: „auf der 

Wiesn“. Es ist auch „die Maß Bier“ und nicht „das Maß“. Und 

wenn Sie Mitte Oktober zur Wiesn kommen wollen, können Sie 

bestenfalls beim Abbau der Zelte mit anpacken, denn das Oktoberfest 

findet wegen des besseren Wetters größtenteils im September 

statt. Nur das dritte und letzte Wochenende liegt stets im Oktober.

GUT VORBEREITET 

MIT DEM MEMOSPIEL 

Einmal „Balkonien“ der besonderen Art, 

bitte! Hier kann man(n) die Aussicht 

genießen und spielerisch zum Experten fürs 

„Holz vor der Hüttn“ werden, das ja auf 

der Wiesn auch reichlich dargeboten wird. 

Ob Resi, Zenzi oder Anna – das bayerische 

Memory aus dem Obacht-Shop bietet 36 

Kartenpaare mit Dirndl-Dekolletées schöner 

Münchnerinnen zum Entdecken, Merken und 

Sammeln. Den Spielspaß gibt‘s für 19,90 Euro 

im Laden hinterm Marienplatz oder auch im 

Onlineshop. 

Obacht‘ – Laden für Heimatgefühl, Ledererstr. 

17, Tel. 089 / 18 90 42 60, Mo-Sa 10-19 Uhr, 

www.obacht-shop.de 

BIERZÄHLER AM KRUG 

Spätestens nach der vierten Maß Oktoberfestbier kann man schon mal den 

Überblick verlieren. Welcher Krug war bloß meiner? Und wie viel hab‘ ich schon 

getrunken? Dann helfen entweder die von Franz Beckenbauer einst besungenen 

„guten Freunde“ oder kleine Helferlein wie die Bierzähler von 8Maß-Erfi nder Markus 

Leitner. Die individuell designten „Maß-Bandl“ – auf Wunsch auch mit persönlichem 

Schriftzug – werden um den Griff am Krug befestigt und der Zähler nach jeder Maß 

um eine Ziffer weitergeschoben. Es gibt eine magnetische Version mit Kügelchen und 

eine simplere mit Heftklammer. Und wenn grad keine Wiesn ist, kann man das Band 

auch elegant um den Bierfl aschenhals legen ... www.8mass.de 

LIEBE UND LEIDENSCHAFT 

ZUR BAYERISCHEN TRACHT 

Die traditionelle Tracht hat in Bayern einen besonderen 

Stellenwert. Sie steht für Tradition, Bodenständigkeit, 

Brauchtum und Gemütlichkeit. Durch sie 

werden Vergangenheit und Gegenwart miteinander 

verbunden – das Alte mit dem Neuen. Eine ganz 

besonders umfangreiche Auswahl an historischen 

Originaltrachten fi ndet man in Neubeuern am Inn, bei 

Tracht und Sach. In seinem neu eröffneten, gemütlich 

eingerichteten Laden am Marktplatz handelt Gilbert 

Mühlhofer mit allem, was zur Tracht gehört – Dirndl, 

Lederhosen, Hüte, Strümpfe, Schuhe, Westen, Joppen 

und Knöpfe. Ergänzt wird das Ganze mit reichlich 

Trachtenschmuck, von kunstvollen Hornschnitzereien 

bis hin zu kostbaren Kropfketten für die Damen, von 

denen so manches Stück zurück bis ins 16. Jahrhundert 

reicht. 

Tracht & Sach 

Marktplatz 7, 83115 Neubeuern, Tel. +49 (0)8035- 

9647009, Handy +49 (0)175-4053051, 

www.tracht-und-sach.de 

SA, 22.9. BIS SO, 7.10.2012 

Bierausschank bis 22.30 Uhr 

(bis 0.30 Uhr in Käfers Wiesnschänke und im Weinzelt) 

Fahrgeschäfte & Verkaufsstände So-Do bis 23.30 Uhr, 

Fr/Sa bis 24 Uhr 

WOHIN NACH DER WIESN? 

HEART 

Oktoberfest-Dauerbrenner sind herzlich willkommen 

– solange sie nicht allzu derangiert sind ... 

Di-Sa ab 19 Uhr, www.h-e-a-r-t.me 

089 BAR & CALL ME DRELLA 

Am Maximiliansplatz tummeln sich die Unermüdlichen 

zum lustigen After-Wiesn-Wahnsinn. 

tägl. ab 22 Uhr, www.089bar.de, www.drella.de 

MILCHBAR 

Der Flirt-Klassiker an der Sonnenstraße hat während 

des Oktoberfests jeden Tag geöffnet. 

tägl. ab 22 Uhr, www.milchundbar.de 

P1 

Auch in Münchens wohl bekanntestem Club geht 

man nach Schankschluss in die Verlängerung. 

tägl. ab 22 Uhr, www.p1-club.de 

PACHA 

Wer genug von typischen Wiesn-Hits hat und 

mehr Beats braucht, ist im Pacha richtig. 

Di-Sa ab 22 Uhr, www.pacha-muenchen.de 

WIESNCLUB 

200 Meter hinter der Bavaria lassen die Oktoberfest-Fans 

in der alten Kongresshalle die Sau raus. 

tägl. ab 22 Uhr, www.wiesnclub.de 

DAS WIESNZELT 

Der Name täuscht etwas, die Party tobt im festen 

Gemäuer des Löwenbräukellers am Stiglmaierplatz. 

tägl. außer So ab 18.30 oder 22 Uhr 

www.daswiesnzelt.de 

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90 Szeneköpfe 

what a night! Um 2.30 Uhr war das letzte Glas geleert, die 

Oh, abschließende E-Zigarette geraucht und das erste Club- 

100-Regionaltreffen des Jahres erfolgreich absolviert. Gut 90 Gäste 

hatten die Bar 45 in München am 24. April für einen Abend zu ihrem 

Wohnzimmer gemacht. 

Zur Begrüßung gab‘s gleich mal einen Campari Milano, gefolgt von 

reihenweise Händeschütteln und Umarmungen angesichts der vielen 

bekannten Gesichter wie Andreas Haidinger (089 Bar), Serge 

Näke (Café Glockenspiel), Michael Meleschko (Privée), Axel Lutz 

(Bar Lehel), Oliver Pfund (2B2M), Peter Pachmayr oder auch 

Richard Distler, Alexander Thiel und Daniel Blaschke vom Neuraum. 

Nach dem ersten persönlichen Austausch folgte eine kurze Produktvorstellung 

von AirLST – die Firma, die auch für die Club-100-App 

verantwortlich ist. Das machte Hunger auf mehr. Wie praktisch, dass in 

diesem Moment die gut gefüllten Pizza-Platten aus dem „Lo Studente“ 

heranschwebten. Dem ersten Gang der neapolitanischen Art folgte 

ein ausgesprochen interessantes Gespräch von Paul Kestermann mit 

dem Gastronomen und Buchautoren Siegfried Gukerle, der mit 

ungeahnter Offenheit von seinem rasanten Aufstieg, dem plötzlichen 

Absturz und vielen dadurch gewonnenen Erkenntnissen berichtete. 

Eine weitere Erkenntnis des Abends: Jägermeister und Cranberry-Saft 

passen richtig gut zusammen! Ein Dank ans Bar-Duo in Orange und 

Schwarz. Ein großes Dankeschön auch an die weiteren Getränkesponsoren 

Bacardi, Campari, Red Bull, Aqua Monaco, All I Need, Monkey 

24. APRIL 

in der Bar 45 

47 und Thomas Henry sowie an den E-Zigaretten-Hersteller Snoke, die 

allesamt zu einem gelungenen Abend beitrugen. Das Fazit von 

Manfred Zobel (MRZ Events & Catering): „Wenn ich an die Veranstaltung 

eines bekannten Herstellers kurz zuvor denke, kann ich nur 

sagen: Der Club 100 hat mit 4:0 gewonnen.“ Und das am Tag von 

Barcelonas Ausscheiden aus der Champions League! Tobias Bur von 

Brandmeister war auch happy: „Das war ein sehr schön ungezwungenes 

Get-together, ein inspirierender Abend unter Freunden.“ Dem ist 

nichts mehr hinzuzufügen ... 

Fotos by Bettina Lamatsch

Club 100 

auf der 

Barzone 

21./22. MAI 

Tapetenwechsel nach vier Jahren: Die Gastromesse Barzone fand im 

Mai erstmals in Köln statt und kehrte damit der Hauptstadt Berlin den 

Rücken. Schenkt man den offiziellen Angaben Glauben, war‘s eine gute 

Entscheidung. Mit 104 Ausstellern (ein Plus von 15 Prozent) und 5.600 

Fachbesuchern (plus 10 Prozent) wurde in Köln ein neuer Rekord aufgestellt. 

Viele Aussteller äußerten sich positiv: „Wir waren das erste Mal 

auf der Barzone und von Anfang an sehr zufrieden. Die Organisation war 

top, die Atmosphäre durchweg angenehm, und wir haben hier ein sehr 

professionelles Publikum angetroffen“, resümierte Patricia Sung, Leiterin 

Brand Management bei Mast-Jägermeister. Andere Aussteller zeigten 

sich aber gegenüber dem Club 100-Magazin nicht vollends glücklich. 

Ihnen erschien der Anteil der Gastronomen, Bar- und Clubbetreiber an der 

Gesamtbesucherzahl nicht hoch genug. 

Strahlende Gesichter gab‘s dagegen bei den Siegern der „Barzone Challenge“, 

bei der das Fachpublikum die besten Ideen und Neuheiten wählen 

konnte. Zum Trendprodukt des Jahres in der Kategorie Food & Beverage 

(F&B) erkoren die abstimmenden Besucher Berliner Kindl Weisse MIXCups 

von der Berliner-Kindl-Schultheiss-Brauerei (Radeberger Gruppe). In der 

Kategorie Non Food & Beverage trug 10stamps – Die Digitale Stempelkarte 

von Contigua – den Titel davon. 

After Show: Club-100-Gründer Paul Kestermann und Chefredakteur 

Alex Wulkow luden am Messe-Montag in die Kölner Stuckbar zu einem 

kleinen Get-together. Gut 40 Club-Partner ließen den anstrengenden 

Messetag bei Drinks und Tapas höchst angenehm ausklingen, wie man 

auch auf unseren Bildern erkennen kann ... 


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Club 100 Reise ... 

Save the date! 

Pauls Ibiza Hippie Tour vom 9.-12.9.2012 

Habt Ihr Lust auf eine Zeitreise? Ibiza 1969 und Ibiza 2012. Mit Paul 

in die die Vergangenheit reisen reisen und zugleich das das Ibiza von von heute voll 

auskosten. Dann merkt Euch bitte schon mal den Termin für Pauls 

Ibiza Hippie Tour Tour vor: 9. bis 12. September. Als Appetizer verraten 

wir auch schon ein paar Programmpunkte: Es wird wieder unsere unsere 

legendäre Bootstour Bootstour inklusive Sundowner an Bord geben, wir werden 

Pauls Pauls Hippie-Kneipe aus den 70ern besuchen, an abgelegenen 

Hippie-Stränden chillen, DJ Zappi an der Cala Bassa Bassa lauschen und 

im Blue Marlin Marlin Livemusik genießen. Das absolute Highlight wird die 

legendäre Flower Flower Power Party im Pacha am am Dienstag sein. Wie wär‘s? wär‘s? 

Persönliche Einladungen Einladungen folgen, näher Infos unter 

zentrale@pk-club100.de zentrale@pk-club100.de oder unter Tel. 089 / / 3000 3000 1534 1534

... und noch mehr Neuigkeiten 

Die CLUB-100-App 

Finanzservice 

für iPhone und iPad beim CLUB 100 

Die Kommunikation im CLUB 100 funktioniert nicht nur über den 

persönlichen Kontakt, sondern auch über eine Reihe anderer Kanäle 

wie die Website, die Facebook-Seite oder den Newsletter. Wer 

die Neuigkeiten aus der CLUB-100-Welt auch „on the road“ genießen 

möchte, sollte sich die Gratis-App von CLUB 100 zulegen. 

Sie bietet spannende News aus der Szene, immer wieder upgedated 

und damit ständig aktuell auf Ihrem iPhone oder iPad, egal ob Sie 

daheim, im Büro oder unterwegs sind. Außerdem auf der App: kurz 

beschriebene, empfehlenswerte Clubs, Bars, Restaurants und Cafés in 

ganz Deutschland, sorgsam ausgewählt von der CLUB-100-Redaktion. 

Damit beim nächsten Städtetrip nicht versehentlich die Touristenfalle 

zuschnappt. Als feines Extra können sich CLUB-100-Mitglieder nach 

einer kurzen Überprüfung der Personalien auch die Hotline-Funktion 

auf der App freischalten lassen. Wir senden Ihnen dann einen Code 

zu, und schon haben Sie (aus organisatorischen Gründen mit einem 

Vorlauf von zwei Tagen) die Chance, begehrte Plätze bei anderen Gastronomen 

aus dem CLUB-100-Universum zu reservieren. Auf Wunsch 

versuchen wir natürlich auch, Ihnen ein persönliches Treffen mit ihrem 

Kollegen vor Ort zu ermöglichen. 

Darüber hinaus bietet die App noch weitere Extras: Sie können das 

aktuelle CLUB-100-Magazin in der pdf-Version auf Ihrem Smartphone 

lesen oder sich durch die Galerien vergangener CLUB-100-Events 

klicken. Auch wenn Sie über Werbebanner auf Ihr Produkt oder Ihren 

Betrieb aufmerksam machen wollen, lässt sich das arrangieren. Melden 

Sie sich gerne bei uns unter Tel. 089 / 3000 1534. 

Die CLUB-100-App – Ihr handlicher Szenebegleiter, produziert und 

programmiert vom CLUB-100-Partner AirLST. 

Frischen Wind verspürt auch der CLUB 100 an seinem Münchner 

Standort. Christian Tensing (früher Sushi Express) ist seit Kurzem 

als Administrator bei uns tätig, und Lars Siegmann (Ex-Ergo) erweitert 

unsere Palette um den neuen CLUB-100-Finanzdienstleistungsservice. 

Konkret heißt das, der CLUB 100 bietet ab 1. Juli eine eigene, 

neue Servicesparte für die Bereiche Versicherung, Finanzierung, 

Immobilienfinanzierung und Umschuldung an. Lars Siegmann ist in 

diesem Sektor seit über 20 Jahren selbständig tätig und kennt sich 

mit der Materie bestens aus. 

Die Vorteile für Sie als CLUB-100-Mitglied: 

> Sehr interessante, spezielle Club-Konditionen durch 

die direkte Zusammenarbeit mit den Versicherern 

> Kurze Wege im Fall der Fälle 

> Kaum Wartezeiten dank direkter Bearbeitung der Fälle 

> Kostenfreie Beratung für alle Clubmitglieder 

> Exklusiver Service nur für Clubmitglieder 

> Alle Anfragen werden persönlich und ausschließlich über 

den CLUB 100 (Lars Siegmann) abgewickelt 

> Kompetente Beratung bereits am Telefon, auch zu bereits 

bestehenden Verträgen, die auch gern in unseren Pool 

übernommen und dort gepflegt werden können 

> Kein eigenes Kopfzerbrechen mehr, folglich mehr Zeit 

fürs wichtige Tagesgeschäft 

> Optimale Absicherung Ihres Unternehmens ohne 

den Kostendruck einer Versicherung 


Haben wir Ihr Interesse geweckt? Dann melden Sie sich einfach mal 

unverbindlich bei Lars Siegmann unter Tel. 089 / 3000 1534 oder 

mobil unter 0160 / 722 83 16. Gerne können Sie uns auch eine E- 

Mail mit Ihrer Anfrage an zentrale@pk-club100.de schicken! 

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Nightlife & Music 

♫ 

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♫ 

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Gefährliche GEMAnipulation 

Wenn einfach einfach einfach wäre, wäre einfach wohl 

auch nicht fast gleichbedeutend mit teurer. 

Wie viele ja schon mitbekommen haben dürften, will die Gesellschaft 

für musikalische Aufführungsrechte, kurz GEMA, ihre Tarifstruktur zum 

Jahreswechsel vereinfachen. Viele Clubs und Diskotheken würde das Vorhaben 

nach dem aktuellen Stand der Dinge jedoch teuer zu stehen kommen. 

Anfang April verkündete die Gesellschaft in einer Pressemitteilung, ihre ab 

Neujahr 2013 geltenden GEMA-Tarife würden, gemäß dem Wunsch vieler 

Clubbetreiber, das Tarifsystem vereinfachen und sich linear an der wirtschaftlichen 

Größe der einzelnen Veranstaltungen ausrichten. Weiter hieß es im O- 

Ton: „So werden zwei wichtige Ziele erreicht: Die bis dato geltenden elf 

Tarife werden auf zwei Tarife reduziert und kleine Veranstaltungen 

werden deutlich entlastet. Für Diskotheken mit großer Veranstaltungsfl äche 

sowie hohem Eintrittsgeld wird es hingegen teilweise deutlich teurer.“ 

So weit, so gut bzw. so schlecht für viele Clubbetreiber. Der alarmierte Verband 

der Münchner Kulturveranstalter bat daraufhin zu einer Pressekonferenz 

in die Großraumdisco Neuraum. Dort wurde eine andere Rechnung aufgemacht: 

Keine Spur von einer deutlichen Entlastung kleiner Veranstaltungen, 

sogar bei einer Größe von nur 80 Quadratmetern bei zwei Öffnungstagen 

pro Woche und 5 Euro Eintritt ergibt sich laut Verbandsberechnungen eine 

Steigerung der Jahresgebühr um 128 Prozent. Nur wenn der Betreiber auf 

ein Eintrittsentgelt verzichtet, hält sich das Plus mit 33 Prozent halbwegs 

im Rahmen, wie eine Beispielsberechnung für einen Club mit 200 Quadratmetern 

Fläche und zwei Öffnungstagen ergab. Die extremste Teuerung warf 

Pacha-Betreiber Constantin Wahl in die Runde: Er hatte sich von einem GE- 

MA-Mitarbeiter den neuen Tonträgermusik-Tarif für seinen Club am Telefon 

ausrechnen lassen und bekam zu hören, dass er und seine Mitbetreiber statt 

bisher mit etwa 7000 Euro Jahresgebühr nun mit sage und schreibe 111.000 

Euro rechnen müssten. 

Dass dies existenzbedrohende Summen sind, ist auch einem Laien klar. Verbandspräsident 

Alex Wolfrum brachte es auf den Punkt: „Wir befürchten, 

dass das Schreckensszenario eintritt und es dann zu Clubschließungen 

kommt.“ Auch Dierk Beyer von der Craft AG (Nachtgalerie & Neuraum, 

München) war schlecht auf die GEMA zu sprechen. Er mutmaßte, die 

Gesellschaft könnte völlig groteske Tarife angesetzt haben, um sich dann von 

der zuständigen Schiedsstelle im Patentamt auf die Hälfte herunterhandeln 

zu lassen. „Aber auch diese Vergütung wäre immer noch absurd hoch“, so 

Beyer. Auch auf der Barzone-Messe Ende Mai in Köln herrschte noch Aufruhr 

unter den Clubbetreibern, vor allem als GEMA-Mitarbeiter Lorenz Schmid 

und ein Kollege auf einer Pressekonferenz den Anwesenden erklärten, für 

etwa 60 Prozent der Betroffenen würde die Neuregelung eine Vergünstigung 

bedeuten. Gegenbeispiele ließen nicht lange auf sich warten: Ein Hamburger 

Betreiber rechnete vor, dass er ab 2012 mit ca. 100.000 Euro GEMA- 

Gebühren pro Jahr anstelle von bisher 10.000 zu rechnen habe. Ein anderer 

Betroffener sprach gar von einer Steigerung um 200.000 Euro. In ähnlichen 

Dimensionen bewegt sich auch ein Beispiel aus den Reihen der Clubcommission 

Berlin, bei einem Mitglied springt die Belastung offenbar von 28.000 

Euro jährlich auf 208.000 Euro. 

Ein ähnlich negativer Tenor war auch auf der DEHOGA-Jahrespressekonferenz 

zu vernehmen: „Viele Musikveranstaltungen in Gastronomie und Hotellerie 

werden nach der geplanten Gebührenerhöhung nicht mehr 

fi nanzierbar sein“, erklärte DEHOGA-Präsident Ernst Fischer Anfang Juni. 

Und weiter: „Das sind existenzgefährdende Erhöhungen. Betriebe werden 

schließen müssen. Arbeitsplätze gehen verloren. Deshalb darf diese so genannte 

Tarifreform nicht kommen. Der DEHOGA war und wird stets für eine 

angemessene Vergütung der Urheber sein. Doch mit den nun veröffentlichten 

Tarifen nutzt die GEMA ihre Machtposition gnadenlos aus und treibt vorsätzlich 

zahlreiche Betriebe in den Ruin“, so Fischer. Der Präsident kritisierte 

zudem, die GEMA würde nicht deutlich machen, dass zu ihren Basistarifen 

vielfältige, teilweise vollkommen neue Zuschläge kommen können. So erhöht 

sich der Basistarif beispielsweise um 50 Prozent, wenn die Veranstaltung länger 

als fünf Stunden dauert. „So etwas in den öffentlichen Stellungnahmen 

nicht zu erwähnen, befremdet doch sehr“, sagte Fischer. 

Wochenlang waren die Fronten verhärtet, obwohl die GEMA stets Gesprächsbereitschaft 

signalisierte. Vorstandsmitglied Georg Oeller meinte dazu: „Wir 

sollten nicht nur übereinander, sondern miteinander reden. Lassen Sie uns unsere 

Argumente im Rahmen eines öffentlichen Runden Tisches austauschen.“ 

Sein Appell hat gefruchtet, inzwischen ist das bereits erwähnte 

Schiedsstellenverfahren eingeleitet, am 18. Juni stimmte auch die Bundesvereinigung 

der Musikveranstalter e.V. einer neutralen Überprüfung durch 

das Deutsche Patent- und Markenamt zu. Die Vereinigung der Tanzschulinhaber, 

Swinging World e.V., ließ parallel dazu ein weiteres Schiedsstellenverfahren 

einleiten. Die CLUB-100-Redaktion hält Sie auf dem Laufenden über den 

Fortgang des Verfahrens – mit aktuellen Informationen auf der Webseite und 

in unserem Newsletter. 

Sie wollen wissen, was Sie künftig zahlen müssen? Dann nutzen 

Sie den Tarifrechner unter: www.dehoga-bundesverband.de 

GEMA schlägt auch bei USB-Sticks 

und Speicherkarten zu! 

Nicht nur auf Clubs und Musikkneipen rollt eine Teuerungswelle zu, 

auch für den Privatverbraucher hat die GEMA eine eher unangenehme 

Überraschung parat! Die Gesellschaft erhöht die Abgabe auf 

Speichermedien zum 1. Juli deutlich – von bis dato 10 Cent auf bis zu 

1,95 Euro. USB-Sticks und Speicherkarten kosten demnach also ab sofort 

erheblich mehr als bisher. 

Grund für die drastische Erhöhung sei der technische Fortschritt mit den 

stark gestiegenen Speicherkapazitäten auf Sticks und Speicherkarten, 

erklärte GEMA-Sprecher Peter Hempel. Die heutigen Speichermöglichkeiten 

hätten im Prinzip sogar noch einen deutlicheren Anstieg gerechtfertigt, 

so Hempel weiter. Die Festsetzung des neuen Tarifs durch die 

GEMA wird zwar noch vom Patentamt überprüft, dürfte aber in dieser 

Form bestehen bleiben. 

Für den Verbraucher bedeutet dies konkret, dass die GEMA-Abgabe von 

bisher einheitlich 10 Cent bei USB-Sticks unter 4 GB nun bei 91 Cent 

liegt, bei Sticks mit höheren Speicherkapazitäten fallen gar 1,56 Euro 

an. Bei Speicherkarten steigt der Tarif dementsprechend auf 91 Cent 

bzw. 1,95 Euro. Kleiner Trost: Wir kennen kaum jemanden, der sich im 

Wochentakt USB-Sticks kauft. Also wird sich das Loch im Geldbeutel im 

Rahmen halten ...

Maßgeschneiderte F alls jemand über den PC nicht auch noch die Musik fürs gan- 

Sounduntermalung 

Das weit verbreitete Formatradio von heute passt für viele Gastronomen 

leider nicht ins Format ihres Ladens. Charts und Klassiker im 

ständigen Fight gegen Werbung und ach so witzige Moderatoren sind 

als Untermalung fürs Business Lunch oder den Nachmittagskaffee leider 

eher ungeeignet. Die Alternativen? DJs in der Dauer-Rotation sind 

zu teuer. Und sonst? 

Einen interessanten Ansatz verfolgt hierzu die Firma Ketchup Music 

(www.ketchup-music.de), die sich auf professionelle Lösungen 

für die Beschallung von Räumen und Marken spezialisiert hat. Unter 

dem Label „Sound Catering“ bieten Hans und Verena Bergmann 

mit ihrem Team einen werbefreien und GEMA-lizenzierten Musikservice. 

Als Musikprofi und DJ fiel es Hans Bergmann nicht weiter schwer, 

für verschiedene Branchen und Einsatzbereiche speziell kompilierte 

Musik zusammenzustellen. Aus einem Fundus von insgesamt mehr 

als 100.000 Titeln können die Ketchup-Kunden so ihre persönliche 

Raum-Klang-Situation auswählen und haben die Gewissheit, stets die 

für ihr Geschäft und zur jeweiligen Uhrzeit passende Musikfarbe auszustrahlen. 

Im All-in-one-Paket, das schon ab etwa 15 Euro pro 

Monat zu haben ist, sind beispielsweise vier Sender enthalten, die aus 

mehreren Genres mit Musik bestückt sind. Pro Genre sind 200 bis 800 

Titel bei Ketchup im Angebot. Diese Vielfalt garantiert, dass sich einzelne 

Titel erst nach zwei bis drei Tagen wiederholen. 

Das Praktische am Sound Catering: Der aufwändige Musikeinkauf und 

der ständige CD-Wechsel bei laufendem Betrieb fallen weg. Über einen 

progressiven Download (kein Streaming) mit einer Übertragungsrate 

von 192 kbit/s landet der gewünschte Sound auf jedem ans Internet angeschlossenen 

PC oder Mac. Es ist keine extra Software nötig, die 

Steuerung erfolgt intuitiv nach dem Einloggen auf der Webseite. Wer 

einzelne Titel nicht mag oder als unpassend empfindet, kann dies per 

Fingertipp auf den „I don‘t like“-Button kundtun und wird fortan nicht 

mehr mit diesem Song „behelligt“. Ein Klick genügt übrigens auch, um 

spontan ein Geburtstagslied einzuspielen. 


ze Lokal steuern möchte, gibt‘s auch andere Lösungen. In diesem 

Fall könnte die Djukebox aus der Software-Schmiede Tobit 

(www.tobit.com/djukebox) interessant sein. Sie wird wie ein Bild an 

die Wand gehängt und wie ein CD-Spieler an die Anlage gesteckt, 

die laufende Musikversorgung übernimmt der Hosting-Service von Radio 

fx. Egal ob Lounge oder Jazz, ob Rock, Pop oder Schlager, ob House 

oder Disco – die Djukebox spielt genau die Musik, die sich der Gastronom 

für sein Ambiente zu unterschiedlichen Tageszeiten vorstellt. 

Eigene Titel können auch eingespeist werden. Die Bedienung der 

Djukebox erfolgt über einen Touchscreen durch Berührung und Gesten, die 

regelmäßige, automatische Content-Aktualisierung über WLAN. 

Sehr praktisch ist auch die PrePlay-Funktion zum Vorhören von Songs parallel 

zur Wiedergabe. Preislich liegt das moderne Design-Vergnügen bei 

einmalig 395 Euro für die Hardware bei Abschluss eines dreijährigen 

Hosting-Vertrags. Ohne Vertrag sind für die reine Djukebox 1.195 Euro fällig. 

Die laufende Musikversorgung über die Hosting-Services schlägt noch 

einmal mit 36,50 Euro pro Monat zu Buche. Keine Musik zum Schnäppchenpreis, 

aber dafür maßgeschneiderte Sounds anstelle des üblichen 

Radio-Mischmaschs. 

Wer gerne zwischendurch auch mal den DJ am Laptop oder Computer 

spielt und besonders preisbewusst ist, für den könnte natürlich 

auch ein Internet-Streaming-Anbieter wie Simfy (www.simfy.de) das Richtige 

sein. Hier steht ein unglaublicher Pool an Songs zur Verfügung, 

aktuell sind es mehr als 16 Millionen, täglich kommen weitere hinzu. Bei 

diesem Riesen-Katalog zahlen sich die Vereinbarungen mit allen großen 

Plattenfi rmen wie Sony Music, Universal, EMI und Warner und eine faire 

Künstlerentlohnung also aus. Der erste Testmonat ist für den Anwender 

gratis, danach werden monatlich 4,99 Euro bzw. 9,99 Euro (Premium Plus) 

fällig. Innerhalb von 30 Tagen ist das Angebot aber auch wieder kündbar. 

Kleiner Haken: Bei Simfy bekommt der Gastronom keine vorkonfektionierte, 

maßgeschneiderte Musikauswahl, er muss sich vielmehr erst in die Materie 

einarbeiten, die passende Musik fi nden und in eigene Playlists einfl ießen 

lassen. Wenn diese Vorarbeit geleistet ist, ist der Spaß mit dem enormen 

Musikfundus aber sehr groß. Und für welche Form der Musikbelieferung Sie 

sich auch immer entscheiden, eines ist garantiert: Sie werden jede Menge 

Neuentdeckungen machen! 

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Deine Reihe „Be Crazy“, mit der du schon in London, Berlin und 

München warst, ist den Sommer über im Lio auf Ibiza beheimatet 

– wie kam es dazu? 

Letztes Jahr habe ich bereits ein paar Gigs Im Lio gespielt, die super 

gelaufen sind. Wir haben daraufhin dieses Frühjahr mit den Zuständigen 

vom Pacha ein Meeting gehabt, da das Lio auch ein Teil der Pacha Group 

auf Ibiza ist. Daraus ist das Angebot für die Residency von BE CRAZY im 

Lio entstanden. 

Die ersten Freitage sind schon gelaufen. Wie sieht deine Zwischenbilanz 

aus? 

Obwohl wir Anfangs wegen der vielen Openings der bereits etablierten 

Nächte eine sehr starke Konkurrenz hatten, haben wir einen super Start 

hingelegt. Die Nacht ist von Woche zu Woche immer voller geworden. 

Wir sind noch nicht einmal in der Hauptsaison, und der Laden brummt 

am Freitag. Die Leute erleben einen großartigen Abend und sind ganz 

begeistert von der Musik und der Location. 

Du spielst im Wechsel mit Van Jee und Rony Seikaly. Sag uns ein 

bisschen was zu den beiden ... 

Rony Seikaly sowie Van Jee sind beides DJs aus den USA, die dort in 

den besten Venues aufl egen. Wir haben uns letztes Jahr in Ibiza kennengelernt, 

einige Gigs hier und in den USA zusammen gespielt, und 

daraus sind dann lange gemeinsame Studiosessions und Produktionen 

entstanden. Wir verstehen uns musikalisch einwandfrei. Somit war es 

nahegelegen, dass ich die Beiden als Regulars in meiner Nacht habe, um 

dem Ganzen eine musikalische Richtung zu geben. Über den Sommer 

spielen noch andere Gast DJs bei BE CRAZY, diesen Monat habe ich z.B. 

M.A.N.D.Y. eingeladen. Die meisten Nächte aber legen Rony Seikaly, Van 

Jee und ich selbst auf. 

Deine neue EP „East West“ ist ja auch eine Kooperation mit 

Rony Seikaly. Ihr habt die Publikumsresonanz doch sicher schon 

mal im Lio getestet, nicht wahr? Wie kam‘s an? 

Wir haben die EP Tracks schon lange vorher in allen möglichen Venues 

getestet, bevor wir uns entschieden haben, diese EP zu releasen. Natürlich 

kamen alle 3 Songs gut an, ansonsten hätten wir uns nicht dafür entschieden. 

; ) 

Interview mit Jean Claude Ades 

Wie beurteilst du die musikalische Entwicklung auf Ibiza? Was 

wollen die Leute in dieser Saison besonders gerne hören? 

Ich fi nde, dass sich Dance für meinen Geschmack wieder zum Guten 

wandelt. Es wird wieder soulful-deep, etwas langsamer von den Beats per 

Minute, und es kommen echt schöne NuDisco- und Deep-House-Platten 

mit sexy Vocals raus. Allgemein eine gute Entwicklung. Man merkt auch, 

dass die Leute total darauf abfahren. 

Mit deinem eigenen Label Swings Records kannst du dir sicher 

so manchen Wunsch erfüllen. Welche Veröffentlichungen stehen 

dort aktuell an? 

Ja, mit dem eigenen Label kann ich natürlich meine eigene Handschrift 

setzen und muss mich keinem Label anpassen. Somit bin ich absolut frei 

in meiner musikalischen Wahl. Als nächstes nach der EP kommt direkt im 

Juli ein Release, den ich mit Van Jee produziert habe, mit einer Indie-Rock 

Sängerin aus Kanada namens Elsianne. Ein schöner Deep-House-Track 

mit einem ganz tollen Remix von Kellerkind. Dann bastele ich gerade 

an meinem Artistalbum, das für Oktober angedacht ist, und Ende der 

Sommersaison soll es noch eine BE CRAZY-Compilation geben, mit den 

musikalischen Highlights aus Ibiza und von unserer BE CRAZY-Nacht. 

Merkt man auf Ibiza im Nachtleben eigentlich auch was von der 

spanischen Bankenkrise? 

Von der Krise merkt man hier eigentlich nicht viel. Ibiza ist im Gegensatz 

zum Rest von Spanien bislang davon verschont geblieben. Es legen immer 

größere Yachten an, und es kommen immer Menschen mit viel Geld auf 

die Insel. Somit ziehen auch die Preise stetig weiter an. 

Ende August brecht ihr die Zelte auf Ibiza wieder ab, richtig? 

Wir haben den September noch offen gelassen und werden uns gegen 

Mitte Juli entscheiden, ob wir den gesamten September noch mitnehmen, 

dann wäre das BE CRAZY- Closing am 5. Oktober. 

www.jeanclaudeades.com www.2b2m.de

By Alex Wulkow / Foto: Heli Mayr 

Himmlischer Song von 

CLUB-100-Partnerin Gitta Saxx 

Gitta Saxx, vom Playboy gekürtes „Playmate des Jahrhunderts“ und 

Multitalent als DJane, Fotokünstlerin, Model und Moderatorin, baut 

ihre Musikkarriere weiter aus. Neben dem Aufl egen darf‘s jetzt neuerdings 

auch mal das Mikro sein. Ihre erste Single heißt „The Touch of an Angel“. 

Sie ist zusammen mit DJ MKS alias Markus Emig aus Österreich entstanden, 

geht in die Richtung Ibiza Chill House und versprüht viel sommerlichen 

Charme. Und Gittas Gesangstalent? „Es ist eher eine Art Sprechgesang, 

den ich von mir gebe“, gibt sie selber zu. Aber dieser ist auf jeden 

Fall angenehm sexy ausgefallen, so viel können wir gerne konstatieren. 

Die Single ist Ende Juni exklusiv auf der Compilation „Style up your Life 

Vol. 1“ erschienen. Gitta Saxx hat den Sampler zusammengestellt und 

die einzelnen Songs (u.a. von Parov Stelar und Club des Belugas) in 

einen sauberen DJ-Mix verpackt. Die Releaseparty zur Compilation fand 

im Hotel Zhero in Palma de Mallorca statt – die perfekte Kulisse für den 

sommerlichen Sound. 

www.eqgmbh.com 

Bacardí Feeling remixed 

Project B. feat. Kelly Rowland mit einem Geburtstagsmix 

von „Summer Dreaming“ 

Obwohl‘s schon fast ein Vierteljahrhundert her ist, dürften sich die meisten noch an den 

Nummer-eins-Hit „Summer Dreaming“ von Kate Yanai erinnern. Der Song aus dem 

Bacardí-Werbespot fühlte sich für viele so an wie die unvergessliche Beach-Party im letzten 

Urlaub. Noch heute können viele die Strophen auswendig mitsingen. Bei Project B. und 

Popstar Kelly Rowland ist das nicht anders. Sie haben zum 150-jährigen Jubiläum von 

Bacardí, dem weltweit größten Familienunternehmen der Spirituosenbranche, eine 2012er 

Neuaufl age von „Summer Dreaming“ im elektronischen Dance-Style aus dem Strohhut 

gezaubert. 

„Wir waren von Anfang an begeistert von dieser Idee! Der neue Song transportiert nicht 

nur das legendäre Bacardí-Feeling in unsere Zeit, sondern passt auch ausgezeichnet zu 

unserer Jubiläumskampagne ‚It started with a party‘“, freut sich Bacardí Marketing Director 

Matthias Knoll. Der Remix, der ab 6. Juli im Handel erhältlich ist, bricht die bekannte 

Struktur auf und ersetzt organische Klänge durch Elektrobeats, begleitet von Rowlands eindrucksvoller 

Stimme. Die Sängerin hatte viel Spaß bei den Aufnahmen: „Der ursprüngliche 

Song und seine Geschichte haben mich sofort fasziniert. Mein Ziel war es einen fröhlichen, 

bunten, sexy Sommersong aufzunehmen und ihm etwas Soul zu verleihen. Die Zusammenarbeit 

mit Bacardí bereitet mir sehr viel Spaß. Als wir den Song aufgenommen haben, 

hatten wir eine großartige Zeit“, so Rowland. 

Passend zum Jubiläumsmotto „Bacardí – It started with a party“ steigen zum 150. Geburtstag 

deutschlandweit Events. Das Highlight wird dabei sicherlich die offi zielle Song- 

Release-Party am 8. Juli in Berlin. Vor rund 250 geladenen Gästen wird Kelly Rowland 

zusammen mit Project B. den „Summer Dreaming 2012“-Clubmix im Spindler & Klatt 

live präsentieren – und auf ihr musikalisches Geschenk anstoßen. „Ich freue mich schon 

sehr auf die Party. Wir wollen feiern und Spaß haben. Berlin, als Party-Metropole, ist genau 

der richtige Ort dafür“, sagt die Sängerin. 


23

24 


Software 

Von B wie Booking bis W wie Website 

Was haben der In-Club Uebel & Gefährlich, der Jazzkeller Cotton 

Club und der Musikclub Hafenklang mit der Eventlocation Edelfettwerk 

und dem Kulturzentrum Kampnagel gemeinsam? 

„Nicht nur den Standort Hamburg. Alle setzen die Organisationslösung 

Clubplaner ein“, weiß Jurij Klauss. Der 42-Jährige ist Erfi nder 

und Entwickler der webbasierten Branchensoftware. Mit dem Clubplaner 

organisieren Veranstaltungsorte die komplette Ablaufplanung 

– vom Booking über Pressearbeit, Personalplanung und Durchführung 

der Veranstaltungen bis zur automatischen Pfl ege der Website. 

Der Clubplaner entstand direkt aus der Praxis, der Hamburger Klauss 

kommt selbst aus der Gastronomie. Er war jahrelang Chef der Egalbar. 

„Wir waren mehrere Betreiber und hatten fast täglich Programm. Das 

anfängliche kreative Chaos drohte sich in puren Stress zu verwandeln. 

Einmal saß ich an der Kasse und dachte darüber nach, wie Reibungsverluste 

verringert werden könnten. Von diesem Zeitpunkt an begann 

ich, eine webbasierte Technologie zu entwickeln, um uns die Arbeit zu 

erleichtern“, erinnert sich Klauss an die Anfänge der Software. Nicht 

nur im eigenen Club, sondern auch in den benachbarten Locations 

fand die Orga-Lösung schnell erfolgreiche Anwendung – der Clubplaner 

war geboren. 

Das Potential erkannte auch die Jury des FIZZZ Award und zeichnete 

den Clubplaner als eine der drei besten Business-Ideen der Szene- 

Gastronomie 2005 aus. Inzwischen ist die Software deutschlandweit 

in vielen Locations bei der täglichen Arbeit unentbehrlich geworden: 

„Mein Gesamtaufwand in der Clubverwaltung wurde um zwei Drittel 

reduziert. Dass mittlerweile auch noch die gesamte Website vollautomatisch 

durch den Clubplaner aktualisiert wird und der Newsletter 

sich quasi von alleine erzeugt, sei nur am Rande erwähnt. Und dabei 

nutze ich bisher nur etwa die Hälfte der Möglichkeiten, die das Programm 

bietet“, so Tammi Torpedo, Inhaber des Bassy Club Berlin. Bis 

heute wurde und wird der Clubplaner sukzessive und praxisnah um 

viele Funktionen erweitert und eine hohe Individualisierung erreicht. 

Auch der Kundenkreis hat sich vergrößert, seit sich herumgesprochen 

hat, dass sich der Clubplaner nicht nur für Diskos und Clubs eignet, 

sondern für Kulturbetriebe jeglicher Couleur. 

Alle Informationen über die Software fi nden sich auf der Website 

www.clubplaner.de. Hier kann auch ein kostenloser Demozugang, 

wahlweise mit telefonischer Live-Demo bestellt werden. 

By Fabian Dihm 

Foto: Benne Ochs 

FRANKFURTER 

BABY 

FÜR DIE 

SÖHNE MANNHEIMS 

Mitten in Frankfurt am Main, auf der Einkaufsmeile Zeil, eröffnete 

im April der Gibson Club. Betreiber Madjid Djamegari holte sich 

für seinen Club namhafte Partner an Bord: die Söhne Mannheims 

GmbH rund um Superstar Xavier Naidoo. 

Das Gibson ist ein Livemusik-Club, der Weltstars, aber auch Nachwuchskünstlern 

unter der Woche eine Bühne bietet. Am Wochenende 

bringen international renommierte DJs den Club zum Kochen. Allerbeste 

Voraussetzungen dazu bieten das Martin Audio Sound-System, 

die Showtechnik und die LED-Wall von Martin Professional sowie die 

mobile DJ-Kanzel! Dazu bietet das Gibson drei Bars, eine Lounge- 

Area und eine rund 50 Quadratmeter große Stage. Zum Big Opening 

hielt die Reihe „Red Bull live“ Einzug im ehemaligen Kino, aber auch 

Ex-MTV-Moderator Ray Cokes, die Band Hercules & Love Affair und 

Xavier Naidoo höchstpersönlich enterten schon die Bühne. Und in 

den nächsten Wochen stehen Größen wie z.B. De La Soul (8.7.) und 

Bush (23.8.) im Scheinwerferlicht. 

Gibson Club, Zeil 85-93, 60313 Frankfurt, 

Do-Sa ab 22 Uhr, www.gibson-club.de 

Michael 

M9 

Münzings 

Snap!-Produzent Michael Münzing hat wieder zugeschnappt. Fast 

ein Vierteljahrhundert nach der Eröffnung seines Techno-Tempels 

„Omen“ setzte er im April erneut ein Zeichen im Frankfurter Nachtleben 

und sperrte sein M9 auf. Wer jetzt aufgrund von Münzings 

Dancefl oor-Vergangenheit auf eine Großraumdisco tippt, liegt ganz 

schön daneben. Das M9 hat insgesamt nur etwa 600 Quadratmeter, 

die sich auf drei Etagen und vier Areas verteilen: Café, Cocktailbar mit 

Lounge, eine Art Indoor-Skihütte und ein Club im Gewölbekeller. 

M9, Meisengasse 9, 60313 Frankfurt, Mo-Do 21-1 Uhr, 

Fr/Sa 21-4 Uhr, www.m9bar.de

Interview mit Ex-P1-Türsteher Klaus Gunschmann 

Werden Türsteher-Bücher voller Nacht-Anekdoten etwa salonfähig? Fünf 

Jahre nach Damir Fisters „Members Only“ hat auch dessen Münchner 

P1-Kollege Klaus Gunschmann ein autobiografi sches Werk gesammelter 

Erinnerungen an seine Nightlife-Zeiten an der einstmals „härtesten Tür 

Deutschlands“ herausgebracht – und schon nach zwei Wochen mit über 

20.000 verkauften Exemplaren von „Du kommst hier nicht rein!“ den Sprung 

in die SPIEGEL-Bestsellerliste geschafft. Wir trafen Klaus Gunschmann zum 

Gespräch in seinem Münchner Bar-Restaurant Lehel. 

Club100: Wie war denn die bisherige Resonanz auf dein Buch? Fühlen 

sich einzelne Personen auf den Schlips getreten oder nimmt 

jeder die Anekdoten von damals mit einem Lächeln auf? 

Gunschmann: Die Verkaufszahlen sind schon mal toll. Ansonsten hab ich auch 

nur über die BILD-Zeitung erfahren, dass Franz Rauch, einer der P1-Gesellschafter, 

sich anfangs etwas kritisch geäußert hat. Aber aus meiner Sicht ist 

das Buch eigentlich eine Hommage ans P1. Es gibt also keinen Zwist zwischen 

uns. 

Ende Juli fand ja die große Buchvorstellung im P1 statt. Waren alle 

Menschen, die dir wichtig sind, vor Ort oder hast du irgend jemanden 

vermisst? 

Mich hat‘s sehr gefreut, dass alte Wegbegleiter wie Wolfgang Fierek und Natascha 

Ochsenknecht da waren. Und dann kaum auch noch mein alter Freund 

Helmut Geier, besser bekannt als DJ Hell. Er hat mich gefragt, ob er zwischendurch 

eine Stunde aufl egen soll? Das hat er von sich aus gemacht und keinen 

Cent dafür genommen. 

Musstest du eigentlich Überzeugungsarbeit leisten, um das P1 als 

Schauplatz der Präsentation zu bekommen? 

Nein, wir haben uns ganz schnell geeinigt. Das P1 war der Wunsch des 

Heyne-Verlags. Und mit 700 Gästen unter der Woche waren dann auch alle 

Beteiligten happy. 

Wie lange hast du insgesamt an dem Buch gearbeitet? Und musstest 

du sehr viel mit alten Kollegen sprechen, um die Erinnerungen 

vielleicht wieder etwas aufzufrischen? 

Ein Dreivierteljahr hab‘ ich gebraucht. Zwischendurch hab ich einen Monat 

pausieren müssen, weil mein Vater gestorben war. Aber anschließend bin ich 

mit meinem 12-jährigen Sohn nach Ibiza in Urlaub gefl ogen. Dort hab‘ ich 

dann vier Kapitel ohne Probleme runtergeschrieben. Als Erinnerungsstütze 

war mir mein alter Notizblock sehr nützlich. Schon in den 80er Jahren hatte 

ich den immer bei mir und hab‘ besondere Ereignisse im P1 mit Datum notiert. 

Und sonst hab‘ ich eher meine persönlichen Kontakte zu alten Stammgästen 

als zu Ex-Kollegen genutzt, um die Erinnerungen aufzufrischen. 

Wie ging‘s dir im Schreibprozess? Musstest du dir einen genauen 

Tagesplan aufstellen, um überhaupt Zeit dafür zu fi nden? 

Gunschmann: Ich war schon gezwungen, mir die Zeit sehr genau einzuteilen. 

Aber zwei Tage pro Woche musst du dich einfach hinsetzen, sonst geht nichts 

voran. Außerdem musst du ein begonnenes Kapitel auch zu Ende schreiben 

und nicht zwischendurch aufhören. 

Wie hat dir das Dasein als Buchautor gefallen? Wäre das eine Materie, 

die du dir auch in Zukunft vorstellen könntest? 

Das würde ich sogar sehr gerne machen. Ich habe beim Schreiben für mich 

ein neues Leben entdeckt. Mir ist es vor allem leicht gefallen, einen durchgängigen 

Erzählstrang aufzubauen. Das hat man beim Verlag wohl auch erkannt. 

Ich hab‘ denen drei Kapitel zur Probe zugeschickt, zehn Minuten später kam 

der Vertrag aus dem Fax. Nur mit dem ersten Lektor hatte ich anfangs etwas 

Probleme. Der wollte mir solche Worte wie „Ficken“ streichen. Da hab‘ ich 

aber gesagt: Das mache ich nicht mit! Und dann hat ein anderer Lektor den 

Job übernommen. 

Ging‘s dir eigentlich selber in einer fremden Stadt schon einmal 

so, dass du an der Tür gescheitert bist? Wie hast du dich in der 

Situation gefühlt? 

Öfter, in Paris und in Barcelona zum Beispiel. Oder im Limelight in New York. 

Zugegeben, das sitzt dann schon ganz schön tief, wenn du abgewiesen 

wirst. 

„Du kommst hier nicht rein!“ 

Klaus Gunschmann 

Erschienen im Heyne-Verlag 


Wie beurteilst du allgemein das Nachtleben 

von heute im Vergleich zum Nightlife 

der 80er und 90er Jahre? 

Es hat sich sehr geändert. Früher gab es eher 

kleine Läden und mehr Freaks mit grünen Haaren 

oder in Sado-Maso-Klamotten, alles war sehr individuell. 

Damals war‘s im Nachtleben auch nicht 

so aggressiv. Heute geht‘s den Leuten vor allem 

um die DJs, die Musik und die anderen Gäste und 

vielleicht noch darum, wie viel Eintritt man zahlen 

muss. 

Heute bist du mit dem Bar-Restaurant Lehel 

erfolgreich, das du zusammen mit Axel Lutz 

betreibst. Würdest du rückblickend sagen, 

das war die richtige Richtung, in die du gegangen bist? 

Absolut, das war die richtige Entscheidung zum richtigen Zeitpunkt. Und ich 

bin froh, dass ich mit Axel Lutz einen sehr kompetenten Gastronomiepartner 

an meiner Seite habe. Ich würde höchstens den Schwerpunkt aufs Essen 

überdenken, wenn ich‘s noch mal machen würde. Wobei wir aktuell mit Jan 

Rubbenstroth, der früher beim Käfer-Partyservice und bei Schuhbeck war, einen 

sehr guten Koch haben. 

Wie geht‘s mit der Bar Lehel weiter? Stehen aktuell irgendwelche 

Veränderungen an? 

Wir wollen an den schwachen Tagen Montag und Dienstag günstigere Menüs 

einführen und insgesamt den Barbetrieb noch etwas ausbauen. Mehr Veranstaltungen 

soll‘s auch geben, unser Barkeeper Maximilian Winkel hat ja aktuell 

auch schon die Jazz-Nächte jeden letzten Montag im Monat etabliert. 

Hast du auch neue gastronomische Projekte in der Pipeline? 

Mir schwebt vielleicht noch eine Bar wie z.B. das Robinson Kuhlmann am 

Gärtnerplatz in München vor. Aber das ist nur so ein Gedanke. Ich arbeite 

ja auch noch als Gastronomieberater. In dieser Funktion bin ich gerade mit 

einem aktuellen Projekt beschäftigt, zu dem ich aber noch nicht so viel sagen 

möchte. Nur so viel: Am 11. Oktober planen wir das spektakuläre Opening. 25

26 

Trends & Lifestyle 

Ein sinnlicher Genuss 

KM5 KAVIAR LOUNGE 

Die 

Kaviar Lounge unter der Regie von Ivano Recchia ist ein völlig 

neues neues Konzept innerhalb des Km5 – ein Fest für alle Sinne. 

Begleitet von einer guten Flasche Wodka oder Champagner können 

hier die Gäste einen der weltbesten Kaviare kosten. Das Highlight ist der 

Schokoladen-Kaviar, der zusammen mit Blinis, Olivenöl und Fleur de Sal 

serviert wird. 

Daneben stehen auf der Karte weitere Delikatessen wie die hausgemachte 

Foie Gras Mi-Cuit, die Trilogie von geräuchertem Lachs sowie eine 

Auswahl bester Iberico-Schinken. Gleichzeitig kann man sich am Km5typischen 

Ambiente ergötzen. 

Km5 – Ctra. Ibiza-Sant Josep, KM 5,6 – T. +34 971 396 349 / +34 606 

573 550, www.km5-lounge.com 

Ibiza 

Life 

Atzaró Beach 

Das Management des Atzaró legt Wert auf die Feststellung, dass man 

nicht einfach ein Strandlokal übernommen hat, sondern ein neues 

Strand-Konzept entwickelt hat. Und dieses Konzept heißt Atzaró Beach. 

Dieses besteht aus drei Eckpfeilern: dem Strand, einem Kiosk und einem 

Restaurant. So wie das Atzaró Agroturismo Hotel ein klares, mittlerweile 

allgemein bekanntes und sehr erfolgreiches Model ist, will man entsprechendes 

für den neuen Ableger am Strand schaffen. 

Der Atzaró Beach Chiringuito bietet ein für jeden Geldbeutel erschwingliches 

Angebot an frischen Obstsäften, Milchshakes und Mojitos, eine 

Frühstückskarte, Sandwiches, Burger, Pizza und Pasta, Salate sowie ein 

Barbecue mit frischem Fisch und Fleisch. Etwas höher gelegen befi ndet 

sich das etwas feinere Atzaró Beach Restaurant mit einem fantastischen 

Blick auf die Küste im Nordosten der Insel. Hier wird eine gehobene Küche 

mediterrane Küche mit leicht asiatischen Einfl üssen angeboten. Ein freundlicher 

und aufmerksamer Service sind hier selbstverständlich, die Wein und 

Champagner Auswahl exzellent, das Preisniveau für ein Beach-Restaurant 

überraschend günstig. Abgerundet wird das Konzept mit dem Angebot 

am Strand, dort stehen Liegen zur Verfügung und es gibt natürlich eine 

Beach-Service für Snacks und Getränke. Damit fi ndet man nun auch im 

Nordosten der Insel ein gehobenes Beach-Angebot ähnlich wie im Süden 

– erfreulicherweise zu einem humaneren 

Preisniveau. 

Atzaró Beach, Cala Nova, Bahía es Pins – 

Beside Camping Cala Nova 

Verleger Jürgen Bushe berichtet in seinem Magazin Ibiza Style 

topaktuell von der Party-Insel Ibiza.

Mauro Mante (l.) und Giuseppe Cipriani (r.) 

CIPRIANI’S DOWNTOWN IBIZA 

Nach Ibiza kommt die Klientel, die weltweit 

unsere Kundschaft ist. 

Ibiza hat ein neues Highlight bekommen, das DOWNTOWN IBIZA von 

Cipriani im Fünfsterne Ibiza Gran Hotel. Die Restaurants und Bars des 

in vierter Generation geführten familiären Unternehmens mit Stammsitz 

in Venedig und New York findet man in Städten wie Hong Kong, Los Angeles, 

Miami, Porto Cervo, Abu Dhabi, Istanbul und Monte Carlo. Schon 

lange hatten Freunde des Hauses darauf gehofft, auch im glamourösen 

Ibiza die einmalige Gastfreundschaft des Cipriani genießen zu können. 

Denn das Cipriani ist nicht nur einfach ein Restaurant – es ist ein (Er-)Lebensgefühl, 

sein Name verkörpert puren Stil, verfeinerte Lebensart und 

exquisite Küche. Sie werden die einmalige Atmosphäre dieser neuen attraktiven 

Top-Location – in der Umgebung von poliertem Wallnussholz, 

Marmor und edlem Teak – genießen. Die Bar mit ihren sensationellen 

Drinks – natürlich auch dem in Harrys Bar erfundenen weltberühmten 

Bellini, das Restaurant mit Klassikern wie dem Carpaccio Cipriani, oder 

der Poolterrasse. Auf der Dachterrasse dinieren Gäste beim Barbecue- 

Menü mit einem einmaligen Blick über den Hafen auf die Silhouette der 

Altstadt. IBIZA STYLE Herausgeber Jürgen Bushe hatte Gelegenheit, sich 

mit dem Initiator dieses neusten Cipriani-Ablegers, dem charmanten, 

sympathischen Giuseppe Cipriani, zu unterhalten. 

Jürgen Bushe: Was hat den Anstoß gegeben, ein Cipriani Downtown 

in Ibiza zu eröffnen? War es die so oft strapazierte Magie 

der Insel oder eher die Magie der Bussiness-Expansion? 

Giuseppe Cipriani: Beides. Ibiza ist ein so schöner Ort, eine wundervolle 

Insel. Je länger man hier ist, desto mehr versteht man die Insel. Ich war 

bereits 1984 zum ersten Mal hier und dann fast jeden Sommer. In den 

letzten zwei Jahren habe ich hier sehr viel mehr Zeit verbracht und war 

auch viel im Winter hier. Das besondere, was jetzt hier in Ibiza passiert 

ist, dass es von vielen Leuten neu entdeckt wird. Es ist aktuell ein sehr 

viel internationaleres Publikum, genau die Klientel, die weltweit unsere 

Kundschaft ist. Das war einer der Gründe, warum wir hierher gekommen 

sind. 

Was ist das Geheimnis des Erfolgs von Cipriani? 

Einfachheit – Einfachheit und harte Arbeit! 

Unter Ihrer Klientel befinden sich viele Eigner von Luxusyachten. 

Viele machen nur ein paar Schritte von hier entfernt in Marina 

Ibiza fest. War das einer der Gründe, diesen Standort zu wählen? 

Nun, wie Sie wissen, wir kommen aus Venedig, das Wasser ist ein Bestandteil 

unseres täglichen Lebens. 

Planen Sie einen Catering-Service für die Yachten? 

Ja, ganz genau, da sind wir gerade dabei. 

Dieses Restaurant wurde vom hiesigen Architekten Jaime Serra 

und dem Italienischen Architekten Michele Bonan entworfen? 

Jaime Serra und ich selbst haben gemeinsam die Entwürfe gemacht und 

Giuseppe Cipriani (right) and manager Mauro Manfe (left) 


Michele Bonan die Inneneinrichtung wie auch in allen unseren Restaurants. 

Dieses Design entspricht unserer aktuellen Linie, wie wir es auch 

bei unseren anderen kürzlich eröffneten Locations eingesetzt haben. 

Das gibt es so nur Dreimal: in London, Abu Dhabi – und nun hier. 

was werden Sie auf der Dachterrasse – neben einem wundervollen 

Blick – anbieten? 

Wir haben dort ein Barbecue-Konzept vorgesehen. Es gibt Pizzas und 

eine große Auswahl an Appetizern, danach können man wählen zwichen 

gegrilltem Fleisch oder Fisch. 

Gibt es auch ein spezielles Bar oder Lounge Konzept? 

Ja, hier unten schließen wir nach 1 Uhr nachts die Türen zur Terrasse, 

dann verwandelt es sich in eine Lounge. Wir haben hier DJs, es wird so 

eine Art kleiner, intimer Club. 

Frühstück bei Olivia 

Zum Frühstück im El Chiringuito Es Cavallet muss man nicht in eleganter 

Abendrobe erscheinen wie das Partygirl Holly Golightly in Frühstück bei Tiffany– 

kann man aber auch. Zum Beispiel wenn man von einer langen Partynacht 

kommt. Denn an diesem Strand geht morgens die Sonne auf und taucht 

das Meer mit den vorbeiziehenden Schiffen und das gegenüberliegende Formentera 

in ein mildes Licht. Und nach einem gesunden und leckeren Frühstück 

kehren die Lebensgeister zurück. 

Jonathan Thorogood, zusammen mit seiner Frau Olivia Inhaber des El Chiringuito, 

erklärte uns, warum sie ihr Beach-Konzept erweitert haben: „Olivia und 

ich gehen gerne und fast immer irgendwohin zum Frühstücken. Aber wir haben 

noch nichts gefunden, wo wir uns so hundertprozentig wohl fühlten. Deswegen 

haben wir uns jetzt unseren eigen Frühstücksplatz geschaffen an einem Ort, wo 

man den Sonnenaufgang beobachten kann, hier an diesem wunderschönen 

Strand. Zusammen mit unserem neuen Küchenchef Jérome haben wir ein Frühstücksmenü 

kreiert, das beides ist: gesund und lecker. Wir haben dabei auch 

an alle Nationalitäten gedacht. Da gibt es landestypische Spezialitäten für die 

Spanier, die Franzosen oder die Engländer. Basis eines guten Frühstücks sind 

Säfte, die hier gerade frisch gepresst auf den Tisch kommen oder Smoothies. Wir 

haben eine große Auswahl spezieller Kaffees und Tees, Obstsalte mit Joghurt, 

Müslis und hausgemachte Pfannkuchen mit Blaubeeren oder Ahornsirup. Da 

unser Küchenchef Franzose ist, bestand er auch auf hausgemachter Patisserie. 

Also kommen auch die Croissants und leckeres Gebäck frisch aus unserem 

Ofen. Sehr lecker ist auch unser Bauernbrot, wahlweise mit Tomate und 

Olivenöl oder Manchego. Unbedingt sollte man es auch einmal mit unserem 

süßem italienischen Schinken probieren. Natürlich gibt es auch eine exquisite 

Auswahl an Eispezialitäten. Neben dem Klassiker Ham & Eggs beispielsweise 

Eggs Benedicte, pochierte Eier auf Toast mit einem Klacks frisch zubereiteter 

Sauce Hollandaise – um nur eines zu nennen. So gibt es sicherlich für jeden 

Geschmack etwas.“ 

El Chiringuito – Playa Es Cavallet – T. +34 971 395 355 

www.elchiringuitoibiza.com 

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TEXT/FOTO: JÜRGEN BUSHE © Ibiza-Style.com


Cocktails m 

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it Kulisse 

Die Welt liegt dir zu Füßen 

Während man die hippen Sky-Bars bisher 

eher aus den USA oder in jüngster Zeit 

vermehrt aus Südostasien kennt, tauchen auch 

hierzulande immer mehr Locations auf, die 

sich die Kulisse der Großstadt zunutze machen. 

Das Konzept „Restaurant mit Ausblick“ 

ist prinzipiell nicht neu, es gibt etablierte Bars 

und Restaurants über den Dächern der Metropolen. 

Die in den letzten Jahren eröffneten 

Rooftop-Locations präsentieren sich jedoch in 

neuem Gewand: Der Styling-Faktor hat oberste 

Priorität und wird gepaart mit entsprechender 

musikalischer Untermalung, die sich oft 

im Techno- und House-Bereich abspielt. Dabei 

wird unterschieden zwischen Strandbars, die 

oft schon vormittags öffnen und den typischen 

Nightlife-Hotspots, die sich erst gegen Abend 

in Schwingung versetzen. Irgendwo dazwischen 

bewegen sich die klassisch-gehobenen 

VIP-Hotelbars und Lounges der oberen Stockwerke 

von Hochhäusern. Was ist also angesagt 

in den Metropolen Deutschlands? 

Fotos: Oliver Heinemann, Long Island Summer Lounge, Louis Hotel; Text by Cordula Abston 29

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BERLIN 

In der Hauptstadt zeichnet sich ein Rooftop-Hype ab: Berlin feiert auf 

dem Dach! Hier haben sich vor allem das Week End (www.week-endberlin.de) 

mit freier Sicht auf den „Alex“, die Puro Sky Lounge (www. 

puroberlin.de), die Solar Sky Lounge (www.solarberlin.com) sowie der 

Roof Garden des Hotel Amano (www.amanogroup.de) einen Namen 

gemacht. Der Klassiker ist die Pan Am Lounge (www.panam-lounge. 

org) im Stadtteil Charlottenburg, die ihren Betrieb bereits im Jahr 

1966 aufnahm, als sich dort noch primär Piloten und Stewardessen 

tummelten. Die Location blieb ihrem Stil treu und empfängt ihre Gäste 

noch heute mit Original-Mobiliar aus den 60ern inklusive „Secret 

Access“ für VIPs über einen separaten Zugang im Kellergeschoss. 

FRANKFURT 

In einer Stadt wie Frankfurt, deren Spitzname „Mainhattan“ 

Programm ist, gibt es trotz der überschaubaren Einwohnerzahl der 

Skyline entsprechend viel Auswahl an Rooftop-Locations: Neben der 

im Frühjahr frisch renovierten Restaurant-Lounge im 53. Stock des 

Maintower (www.maintower-restaurant.de) hat Frankfurt inzwischen 

weitere Bars und Clubs in luftiger Höhe zu bieten, wie z.B. die Long 

Island Summer Lounge (www.longislandlounge.de), die als Beach 

Club mitten in der City in Erscheinung tritt oder die ehemalige Studio 

Bar & Rooftop Club, die sich inzwischen Mantis Roofgarden (www. 

mantis-ffm.de) nennt und in ihrer überschaubaren Höhenlage über 

ein Faltdach verfügt, das den Dachgarten auch bei schlechtem Wetter 

für seine Besucher attraktiv macht. 

HAMBURG 

In der Hansestadt Hamburg erhebt sich in 90 Metern Höhe die Skybar 

20up als Highlight des Empire Riverside Hotel (www.empire-riverside. 

de). Besonders die Getränkekarte ist hier sehr umfangreich gestaltet: 

Champagner-Cocktails, karibische Kreationen, Aperitifs gepaart mit 

zahlreichen alkoholfreien Alternativen zieren die Karte. Sieben Meter 

hohe Panoramascheiben ermöglichen den freien Blick auf das bunte 

Treiben im Hafen. Ein spektakulärer Neubau – Projektname „Klubhaus“ 

– soll im Herbst 2013 am Spielbudenplatz eröffnet werden. 

Bauherr Corny Littmann plant neben einem Theater für Nachwuchskünstler, 

mehreren Clubs und Büros auch eine Rooftop-Bar. 

KÖLN 

Über den Dächern der Stadt Köln hat sich der Sky Beach (www.skybeach.de) 

einen Namen gemacht – ein Sandstrand mit 2.000 qm und 

45 Tonnen Sand, der auf einem Parkhaus installiert wurde. Genau das 

Richtige für spontane Stadturlauber, die auf Domblick nicht verzichten 

möchten. Ein Sky-Beach-Ableger desselben Betreibers findet sich 

auch einige hundert Kilometer weiter südlich, in Stuttgart. 

MÜNCHEN 

Einen spektakulären Rundumblick in München bietet die „China 

Moon“-Dachterrasse des Mandarin Oriental (www.mandarin-oriental. 

de) inmitten der Altstadt. Das Luxushotel zeigte sich als Trendsetter 

und lancierte im Jahr 2010 „Die Alm“. Bei Glühwein oder Champagner 

und mit zünftigen Köstlichkeiten gestärkt, können Gäste vor 

Das 20up im Empire Riverside Hotel (www.empire-riverside.de). 

der Hütte während der Wintersaison das weihnachtlich dekorierte 

München genießen und bis in die Alpen blicken. Bleiben wir bei den 

Hotels: Der sommerliche Geheimtipp in München ist die Emiko Roof 

Terrace auf dem Dach des Hotel Louis (www.louis-hotel.com) , wo 

Gäste zu passendem Sound japanische Barbecue-Specials und asiatische 

Signature-Drinks probieren dürfen. Legerer, weil studentischer 

präsentiert sich das Café Vorhoelzer Forum (www.ar.tum.de) auf dem 

Dach des TU-Gebäudes in der Arcisstraße. Stadt- und Alpenpanorama 

zum Latte Macchiato – so lässt sich die Vorlesungspause ganz 

wunderbar genießen. 

Bar auf dem Dach des Hotel Louis (www.louis-hotel.com). 

FAZIT 

Auch mitten in Deutschland ist es reizvoll, sich zum kühlen Bier, 

Longdrink oder Cocktail einen fantastischen Sonnenuntergang 

servieren zu lassen und die Großstadt bei passender Musik von oben 

zu betrachten oder zu fortgeschrittener Stunde über den Dächern 

abzutanzen. Der ganz große Hype scheint hier zu Lande jedoch noch 

nicht ausgebrochen zu sein. Vor allem nicht in den Hotelbars, wenn 

man die Situation mit hippen Locations wie The Standard Hotel in 

Los Angeles vergleicht, wo sich nicht nur Hotelgäste, sondern primär 

Ortsansässige ihr Get-Together gönnen. Die deutschen Hotelbars 

kann man dagegen weiterhin als Geheimtipp betrachten. Von dem 

international-gelassenen und offenen Flair, wie wir es aus Miami, 

New York oder Los Angeles kennen, können wir uns noch etwas 

abschauen. Erst dann wird das entsprechende Feeling wohl auch bei 

uns aufkommen. Ein Rooftop-Boom wie beispielsweise in Bangkok ist 

also noch nicht absehbar – eine Marktlücke mitten in Deutschland im 

Jahr 2012? Könnte sein, die Kombination aus ansprechendem Ambiente 

gepaart mit den Lichtern der Großstadt gefällt jedenfalls vielen 

und bietet noch ausreichend Raum für kreative Umsetzung. 

Die Long Island Summer Lounge auf dem Dach der Parkhaus Börse (www.longislandsummerlounge.de)

Shopping-Paradies 

Kennen Sie das auch? Schwer bepackt mit Tüten auf Slalomkurs in der Fußgängerzone, 

die Füße tun schon weh vom Einkaufsmarathon und Durst 

haben Sie auch. Aber erst noch schnell ins Kaufhaus, das ist ja nur gut 500 

Meter entfernt – und anschließend vielleicht noch in die Designerboutique, 

die ist von dort aus ja auch nicht mehr so weit. Wenn die Sachen da nur nicht 

immer so teuer wären ... 

Für Menschen, die solche Shopping-Erlebnisse nur allzu gut kennen und 

allzu ungut in Erinnerung haben, könnten Outlet-Shoppingcenter erfunden 

worden sein. Spezialist auf diesem Gebiet ist die Firma Value Retail, die 

insgesamt neun sogenannte „Chic Outlet Shopping“-Villages in ganz 

Europa erschuf und aktuell betreibt. Die Villages mit ihrer charakteristischen 

Jugendstil-Dorfkulisse, die allesamt im Einzugsgebiet wichtiger Großstädte 

liegen, beherbergen führende internationale Mode- und Lifestylemarken und 

bieten ein schönes Luxus-Einkaufserlebnis für anspruchsvolle Shopper. Die 

Designermarken offerieren hier Kollektionen aus vorigen Saisons in ihren eigenen 

luxuriös eingerichteten Boutiquen, mit Preisnachlässen von bis zu 

60 Prozent auf den empfohlenen Verkaufspreis – das ganze Jahr hindurch. 

Um 30 bis 60 Prozent reduzierte Preise bietet auch das 2005 eröffnete 

Ingolstadt Village mit seinen 110 Outlet-Boutiquen nationaler und 

internationaler Hersteller. Die Palette der Marken reicht von A wie Aigner bis Z 

wie Zoo York, die bekanntesten Brands sind sicherlich Barbour, Bogner, Calvin 

Klein, Converse, Desigual, Escada, Fred Perry, Helly Hansen, Levi‘s, Mandarina 

Duck, Nike, Strenesse, Timberland, Tommy Hilfi ger, Valentino und Versace. 

Ganz neu mit eigenen Boutiquen vor Ort sind die Firmen Crocs (Schuhe), Rituals 

(Pfl egeprodukte) und Porsche Design (Uhren, Sonnenbrillen, Mode etc.). 

Neben den Shops stehen auch vier verschiedene Gastronomiebetriebe zur 

Wahl. Auch an die kleinen Besucher wurde gedacht: Als familiärer Shopping- 

Pausenfüller steht ein großer Kinderspielplatz zur Verfügung. 

Das Ingolstadt Village liegt direkt an der Autobahn A9, ist also bequem zu 

erreichen und verfügt über mehr als 1200 kostenlose Parkplätze. Münchner, 

die sich lieber chauffi eren lassen, können auch den „Shopping Express“ 

nutzen – einen Bus, der von Montag bis Samstag ab 9.30 Uhr vom Münchner 

Hauptbahnhof aus begeisterte Shopper ins Village und um 16 Uhr wieder 

zurück nach München fährt. Kostenpunkt: 15 Euro. Kinder und Jugendliche 

bis einschließlich 16 Jahren fahren gratis mit. Auch vom Münchner Flughafen 

ausgehend gibt es einen entsprechenden Express-Bus. Wer von weiter her 

mit der Bahn anreist, kann am Ingolstädter Hauptbahnhof gegen Vorlage 

eines gültigen Bahntickets vom selben Tag auch den VIP-Shuttle kostenlos in 

Anspruch nehmen, der im Halbstunden-Rhythmus ins Village fährt. 

Viele Wege führen also ins Ingolstadt Village, in ein ebenso schickes wie preisgünstiges 

Outlet-Shoppingcenter der kurzen Wege – was übrigens auch das 

Auftreten der anfangs erwähnten schmerzenden Füße vergleichsweise unwahrscheinlich 

macht. Freudige Gesichter lösen auch die ermäßigten Preise 

in den einzelnen Boutiquen aus. Probieren Sie‘s doch mal aus, unsere CLUB- 

100-Partner vom Ingolstadt Village freuen sich auf Ihren Besuch! 

Ingolstadt Village 

Otto-Hahn-Straße 1, 85055 Ingolstadt, 

Mo-Sa 10-20 Uhr, Telefon: 0841 / 88 63 

100, www.ingolstadtvillage.com 

Advertorial 

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News & Tipps 

NEWS & 

TIPPS 

Früh-Kölsch jetzt 

auch als Sprizz 

Das Kölsch-Bier der Früh-Brauerei gibt‘s diesen 

Sommer auch in einer „sprizzigen“ Variante 

mit feinem Bitterorangen-Geschmack. Wir konnten 

die erfrischende, leckere Mischung des Früh 

Sprizz erstmals auf der Barzone-Messe probieren. 

Das Mixgetränk geht als Sonderedition in einer 

hochwertigen Aluminiumfl asche, bedruckt mit der 

Skyline von Köln, über die Theke. Der Domstadt- 

Künstler Oliver Maichle hat die Flasche gestaltet. 

Wer Früh Sprizz genießt, unterstützt damit auch 

gleichzeitig die Kölner Kultur. Pro gekauftem 

Karton geht ein Beitrag von 1 Euro an die Vereinigung 

„New Talents Cologne“. www.frueh.de 

Jetzt auch in Deutschland 

hochgelobter Rum aus Venezuela 

Mit Ron Botucal, international unter dem Namen Ron Diplomatico bekannt, ist in Deutschland nun auch ein weltweit 

hochgelobter Rum aus Venezuela verfügbar. Der hier aufgrund namensrechtlicher Schwierigkeiten verwendete 

Name Botucal ist an das Wort „botuka“ angelehnt ist, was „grüner Hügel“ bedeutet. International wird der Rum als 

Ron Diplomatico produziert, unter diesem Namen wurde die Spirituose auch weltweit bekannt. Die Firma Sierra Madre 

hat nun ganz aktuell den Vertrieb übernommen und erweitert so das eigene Rum-Portfolio neben Atlantico Rum und 

Smith&Cross Rum um einen weiteren sehr angesehenen Tropfen. In einem ersten Schritt werden in Deutschland die drei 

Herzstücke der der Destilerias Unidas eingeführt: Botucal Anejo, Botucal Reserva und Botucal Reserva Exclusiva. 

Weitere Informationen unter: www.sierra-madre.de 

Reingold-Bar ab Oktober 

auch am Frankfurter Flughafen 

Lässt sich eine klassisch-mondäne Cocktailbar wie das Berliner Reingold 

einfach so kopieren und in eine völlig andere Umgebung verpfl anzen? 

Ab September können sich die Fluggäste am Frankfurter Airport davon 

überzeugen, ob dieses außergewöhnliche Kunststück gelungen ist. 

Das Reingold mit seinem 20er-Jahre-Flair und den herausragend guten 

Cocktails bekommt einen Doppelgänger am wichtigsten internationalen 

Verkehrsknotenpunkt Deutschlands. 

Das zweite Reingold wird praktisch eins zu eins wie in Berlin aussehen, 

auch die charakteristischen Bilder von Erika und Klaus Mann werden am 

neuen Flugsteig A-Plus im Internationalen Terminal 1 ihren Platz fi nden, 

nur die Lichtverhältnisse dürften aufgrund der Flughafen-Atmosphäre weniger 

schummrig sein. Auch die Öffnungszeiten werden sich natürlich an 

den Airport-Betriebszeiten orientieren. Reingold-Chef David Wiedemann 

ist stolz, dass die Verkehrsgastronomie-Experten der SSP ihm und seinem 

Konzept den Zuschlag gaben. Alle Mitarbeiter der künftigen Frankfurter 

Filiale durchlaufen bei ihm am Berliner Standort zurzeit einen Monat lang 

Trainings und Workshops, um bestens auf den neuen Job vorbereitet zu 

sein. Laut SSP fällt der offi zielle Startschuss aller Voraussicht nach am 

10. Oktober. Prominenter Nachbar der neuen Reingold-Bar wird übrigens 

Fernsehkoch Tim Mälzer mit einem Mix aus Bistro und Brasserie.

„Ich seh‘ den Sternenhimmel ...“ 

... und das nicht nur wenn man des Nächtens auf der Terrasse sitzt, neben 

sich der Tegernsee, der uns mit seinem Farben- und Wellenspiel verzaubert. 

Stolz und mächtig ragt vor uns der Wallberg in die Höhe, gleich 

neben ihm der Setzberg, der Blick wandert weiter über den Leonhardistein 

und über die Burg, die uns, gegenüber auf halber Höhe umhüllt von 

einem dunklen Wald, in Gedanken in längst vergangene Zeiten versetzt 

und den Jahrhunderten trutzt. Und jetzt, ganz langsam halten die Sterne 

Einzug am Firmament. Erst einer, dann zwei … 

Also, ich meine jetzt zwei Michelin-Sterne, die Erich Schwingshackl 

ja zuletzt in Bernried in Niederbayern erkochte, bevor er sein Domizil 

nach Oberbayern verlegte und zwar an den Tegernsee. „Von da ausch 

bisch a viel schneller in Südtirol – woast, Achenpass zurri und scho in 

Innschbruck, und es schaugt ja hier a fascht aus wiea Südtirol.“ Und 

jetzt dürfen sie dreimal raten, woher Erich kommt. Der Tegernsee ist auf 

jeden Fall um eine kulinarische Attraktion reicher, denn Erich Schwingshackl, 

der seit Mai in der Villa am See seine neue Heimat gefunden und 

Schwingshackls Esskultur eröffnet hat, zelebriert hier auf unkomplizierte 

Weise seine Maxime von Talent und Leidenschaft. Was ich hier an dieser 

Stelle defi nitiv unterschreiben möchte. 

Der sympathische, dynamische Südtiroler wirbelt mit seiner Crew in der 

Küche und seine Lebensgefährtin Katharina Krauss (Sommelier des Jahres 

2010) zeichnet für den Service verantwortlich. Feinste Küche, die 

ihre Wurzeln nicht verleugnet, ehrliche, phantasievolle Köstlichkeiten, 

ein wundervoller Weinkeller, der für jede Kreation den richtigen Tropfen 

bereit hält, und mit einem stets präsenten, aber unaufdringlichen 

Service werden meines Erachtens nicht nur die Sterne am Firmament 

Einzug halten, sondern auch bald in Schwingshackls Esskultur. Und nach 

diesem köstlichen Mahl ein Zitat von einem großen deutschen Kabarettisten, 

Werner Fink: „Kunst kommt von Können und nicht von Wollen, 

sonst hieße es ja Wunst.“ 

Wie wahr, wie wahr. Und für Sie schon genussvoll vorgetestet, 

Ihr Good-Taste-Sommelier Martin Zieglmeier 

Schwingshackl Esskultur, 

Erich Schwingshackl, 

Schwaighofstr. 53-55, 83684 

Tegernsee, Tel.: +49 (0)8022 7061920, 

www.schwingshackl-esskultur.de 

Zero Bock 

auf Energy Drinks 

„Find your time – change your life“ 

... lautet der Slogan von ZERO BOCK, 

dem neuen Entschleunigungsdrink aus 

Mainz. Das hippe Getränk wird als 

Gegenbewegung zur Flut an Energy 

Drinks verstanden und daher komplett 

ohne Koffein oder Taurin hergestellt – 

stattdessen kommen Hanf, Heidelbeere, 

Holunderbeere, Hopfenblüten und 

Minze zum Einsatz. Das Ergebnis: Ein 

purpurfarbenes Getränk mit natürlichangenehmen 

Geschmack und etwas 

Kohlensäure, das dazu einlädt, den Tag 

(und die Nacht) gelassener und in angemessener 

Geschwindigkeit zu erleben. 

Für Beachparty- und Club-Feeling 

liefert die Breitengrad CS GmbH praktische 

Rezeptideen für Mixgetränke mit 

und ohne Alkohol. Nächster Messetermin: 

Gastro-Festival Düsseldorf, 24.- 

26. August (Gemeinschaftsstand mit 

Hilaritas Likör). www.zero-bock.de 

Herrlich Ehrlich: 

AiLaike Iced Tea 

News & Tipps 

Glück ist käuflich, portionierbar und schmeckt nach Zitrone-Minze oder Pfirsich- 

Mango. AiLaike ist handmade Iced Tea, bei dem das traditionelle Eistee-Verfahren 

aus dem Jahr 1904 Anwendung findet. Nach dem Brühen der frischen Teeblätter folgt 

die Abkühlung mit kristallklaren Eiswürfeln – das macht AiLaike zum einzigen und wahren 

Eistee. Bei AiLaike kommen zu 100% natürliche Zutaten wie Bio-Zitronendirektsaft 

zum Einsatz. Die milde Süße ist der Agave zu verdanken und es werden keinerlei tierische 

Inhalts- oder Hilfsstoffe verwendet. Obendrein schmückt ein Fairtrade-Siegel 

die schicke Longneck-Mehrwegglasflasche. Das macht AiLaike Iced Tea zum idealen 

Wohlfühl-Erfrischungsgetränk für den Sommer! 

Mehr unter: www.ailaike.de 

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News & Tipps 

Crew Ale 

Bier gegen den Strom 

Britisches Bier mit bayerischem Background? Was sich zunächst einmal 

etwas eigenartig anhört, klingt bei der Begeisterung, mit der Mario 

Hanel und Timm Schnigula von ihrem speziellen Ale erzählen, eigentlich 

ganz plausibel. Die beiden Wahlmünchner hängten den Unternehmensberater-Job 

ab den Nagel und tauschten den Anzug gegen Latzhosen ein. 

Auf ihren Reisen hatten sie schon im Vorfeld hochinteressante Hopfensorten, 

Hefestämme und Rezepturen entdeckt, die in Deutschland fast völlig 

unbekannt waren. Sie importierten also Hopfensorten mit so hübschen 

Namen wie Herkules, Chinook, Cascade oder Citra und machten sich ans 

Bierbrauen. Nach monatelangem Feilen an ihrem speziellen Brauverfahren 

mit dreimal mehr Hopfen als z.B. in einem Pils stand die Rezeptur, die 

natürlich auch dem deutschem Reinheitsgebot entspricht. 

Zwei Ales sind auf dem Markt, zum einen das obergärige Pale Ale mit 

einem Alkoholgehalt von 5,6 Prozent und 40 Bittereinheiten (IBU), zum 

anderen das India Pale Ale (IPA), das mit 6,4 Prozent Alkohol und 58 IBU 

auftrumpft. Uns gefi el beim Testumtrunk vor allem die kräftige, fruchtige 

Nase und das ungewohnt hopfenhaltige Trinkaroma mit den leichten 

Bitternoten. 

www.crewale.de 

Der erste „Tonic Bitter“ 

Der beliebte Longdrink Gin Tonic erfährt ein 

interessantes Upgrade von den Marken Thomas 

Henry und The Bitter Truth. Die beiden Getränkehersteller 

tun sich zusammen und bringen 

den ersten Tonic-Cocktail-Bitter auf den Markt. 

Cocktail-Bitters sind eine aktuell bei vielen Barkeepern 

sehr beliebte Zutat, um Bitterlimonadenhaltigen 

Drinks und Cocktails mit ein paar Tropfen 

eine besondere Note zu verpassen. 

Das frische, würzige Aroma des Tonic Bitters 

verströmt Zitronen- und Grapefruit-Noten. Geschmacklich 

überwiegen Limetten-, Pomeranzen- 

und Grapefruitaromen, ergänzt durch eine feinherbe 

Gewürzmischung aus Wacholder, Koriander 

und Muskat. Der Bitter eignet sich am besten für 

Cocktails und Longdrinks, die auf klaren Spirituosen 

wie Gin, Wodka, weißem Tequila oder Light 

Rum basieren. Zwei bis drei Spritzer reichen bereits 

aus. Erhältlich ist der „Gin & Tonic Bitters“ 

im Cocktailian-Onlineshop – und demnächst 

vielleicht auch in Ihrer Lieblingsbar. Erhältlich bei: 

www.cocktailian.de 

Aus für die 

Restaurants im Cocoon Club 

Star-DJ Sven Väth kann sich vor dem Aufl egen in seinem Cocoon 

Club nicht mehr unterm selben Dach von Sternekoch 

Mario Lohninger verwöhnen lassen. Der Österreicher hat nach 

acht Jahren das Ende seiner Restaurants Micro und Silk im Cocoon 

Club verkündet. Das Micro ist bereits geschlossen, das 

strahlend weiße Liege-Restaurant Silk soll am 28. Juli schließen. 

Lohninger, der in Frankfurt-Sachsenhausen noch ein nach 

ihm benanntes Gourmetlokal betreibt, wird ab Mitte August 

auch das Restaurant Holbein‘s im Frankfurter Städel-Museum 

führen. Kleiner Trost für Eventkunden des Cocoon Clubs: Sie 

können zumindest noch übers Catering-Team von Lohninger 

altbewährte Gaumenfreuden genießen. 

+++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ 

Aus fürs Lenbach nach 15 Jahren 

– im Oktober geht‘s weiter 

Am letzten Freitag im Juni fi el der Schlussvorhang fürs Bar- 

Restaurant Lenbach in München. 15 Jahre lang betrieb 

Gastronom Peter Schmuck das von Stardesigner Sir Terence 

Conran gestaltete Lokal, anfangs gemeinsam mit Feinkost- 

König Michael Käfer. Nun das Aus. Das Objekt wird jetzt 

von der jungen Hotelgruppe Rilano übernommen und soll 

offenbar ein Restaurant mit Fokus auf den Barbetrieb mit 

DJ-Sounds werden. Das Opening ist für die zweite Oktober- 

Woche vorgesehen. 

+++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ 

MTV Mobile Beats 

mit Deichkind in Essen 

Hans-Bernd Pikkemaat, seit 1996 Betreiber der größten Disco 

Deutschlands, des Delta Musik Parks in Duisburg, geht jetzt 

auch unter die Festivalmacher. In seinem Essener Delta-Ableger 

wird am 18. August die Premiere der Eventreihe „MTV Mobile 

Beats“ stattfi nden. Deichkind kommen als Headliner, dazu 

Moguai, The Bloody Beetroots, Maya Jane Coles, Dumme Jungs 

und einige weitere spannende Acts. Im Eintrittspreis von 50 

Euro ist das Open-Air-Festival tagsüber genauso enthalten wie 

die Aftershow-Party auf dem Gelände des Delta Essen. 

+++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ 

lavio Briatores 

F 

Billionaire Club auf Sardinien schließt 

Der ehemalige Formel-1-Manager Flavio Briatore hat die 

Nase voll von der italienischen Krisenstimmung und den bürokratischen 

Hürden in seinem Heimatland. Der Betreiber des 

weltberühmten Billionaire Clubs an der Costa Smeralda auf 

Sardinien schließt zum Jahresende seine Nobeldisco. „Die Bürokratie 

in diesem Land nervt mich. Wir bieten Chancen und 

schaffen Arbeitsplätze, aber an Genehmigungen zu kommen, 

ist jedes Mal ein Kampf“, so Briatore. Die Konsequenz: Er kehrt 

Italien den Rücken und expandiert lieber anderswo mit seiner 

exklusiven Club-Kette. So eröffnete im Juni in Anwesenheit 

von Topmodel Eva Herzigova ein Billionaire Club im Urlaubsort 

Bodrum. Briatore fühlt sich offenbar wohl in der Türkei, in der 

Metropole Istanbul hat er schon seit Längerem einen weiteren 

„Milliardärsclub“. Aber der frühere Chef des Renault-Rennstalls 

blickt auch gen Westen. Im Juli eröffnet er im spanischen 

Marbella einen weiteren Billionaire Club für 1000 Gäste. Dann 

wird er zwischenzeitlich über ein Imperium von insgesamt sieben 

Diskotheken gebieten, weitere Briatore-Clubs stehen noch 

in Monaco, in Dubai und in Malindi (Kenia). 

Texte by Cordula Abston, Martin Zieglmeier und Alex Wulkow

Bevor es Alt wird. 

Cölner Hofbräu Früh . 02 21-2 61 30 . www.frueh.de

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Advertorial 

Viele werden sich vielleicht noch an die Hits „Sing it back“ oder „The 

time is now“ von der Band Moloko erinnern, mit der für Sängerin Roisin 

Murphy vor über zehn Jahren eine neue Zeitrechnung begann. Das Pop-Duo 

ist inzwischen Geschichte, Murphy wandelt schon seit Längerem auf Solopfaden. 

Dafür ist ein neues Moloko auf den Plan getreten, eines zum Trinken. Das 

Wort Moloko kommt aus dem Russischen und bedeutet „Milch“. Von Milch 

ist in dieser schmackhaften Limonade allerdings keine Spur, höchstens die 

weiße Dose stellt einen dezenten Bezug her. Geschmacklich bietet Moloko 

vielmehr eine Kombination aus Zitrone, Holunder und Ingwer, die Erfrischung 

für Körper, Geist und Seele verspricht. Ein Hauch von Orangensaftkonzentrat 

und Malz-Extrakt runden die Rezeptur ab. Moloko ist schon pur oder auf 

Eiswürfeln ein Hochgenuss, funktioniert aber auch in allerlei Kombinationen 

– beispielsweise mit Wodka, Aperol oder Prosecco. 

Erfunden wurde die Limonade in der Szene-Bar Moloko, dem ehemaligen 

„Pauls“ in Göppingen. Dort gab‘s schon länger die sogenannte „Moloko- 

Schorle“, die als Grundidee für das Getränk diente und reißenden Absatz bei 

Freunden alkoholfreier Erfrischungsdrinks fand. Betreiber Matthias Ferth 

gefi el die Idee immer besser, daraus ein reguläres Produkt zu machen, und 

so holte er sich Experten aus der Lebensmittelindustrie, die so lange an der 

Rezeptur feilten, bis alles passte. Abgefüllt wird die Limonade in einem kleinen 

Ort an der holländischen Grenze. Nach der Anlaufphase im Herbst 2011 

gibt es sie inzwischen recht verbreitet an Tankstellen, in Supermärkten und 

in weiteren Geschäften, insbesondere im Südwesten der Republik. Dank des 

wachsenden Bekanntheitsgrades und der neuen Partnerschaft mit dem CLUB 

100 ist die Marke nun aber auch schon in vielen anderen Ecken des Landes 

in aller Munde. 

Wir sprachen mit Moloko-Macher Matthias Ferth über sein Produkt: 

CLUB 100: Beim Begriff Moloko haben wir ja erst an die gleichnamige 

Band gedacht. Roisin Murphy und ihr Produzent haben dich 

aber nicht zum Namen inspiriert, oder? 

MF: Ich muss etwas weiter ausholen, was die Namensgebung unseres Produktes 

angeht. Wir betreiben in Göppingen bereits seit fast 5 Jahren eine Bar 

mit dem Namen „Moloko“. Hier ist die Idee des Getränks entstanden. Als es 

damals um die Namensfi ndung für die Bar ging, kam die Inspiration in jedem 

Fall auch von der gleichnamigen Band. Die Musik und der Style waren absolut 

cool, was einfach sehr gut zu unserem Konzept gepasst hat. 

Gab‘s irgendwelche namensrechtlichen Probleme? 

Nicht mit der Band, aber als zum Zeitpunkt der Entwicklung des Drinks auch 

das Thema Namensrechte auf uns zu kam, mussten wir feststellen, dass diese 

im Bereich Getränke bereits von einem anderen Unternehmen angemeldet 

wurden. Jedoch konnten wir nach einigen Monaten der Verhandlungen mit 

dem Markeninhaber eine Einigung erzielen. 

Wie lange dauerte es denn eigentlich von der ersten Idee bis zur 

Markteinführung? 

Die Idee zum Getränk hatten wir bereits 2009. Jedoch gestaltete sich die 

Entwicklung der Rezeptur etwas schwierig, da wir sehr konkrete Vorstellungen 

hatten und auch entsprechende Vorgaben gemacht haben. Die Rezeptentwicklung 

haben wir von Anfang bis Ende im Labor mit begleitet und im 

Laufe der Zeit haben wir, was die Geschmacksfi ndung angeht, leider nicht 

immer nur Fortschritte gemacht, sondern mussten einige der Proben leider 

auch mal ablehnen. Insgesamt haben wir ca. 160 verschiedene Laborproben 

entwickelt, was ein unheimlicher Zeitfaktor war. Parallel zur Rezeptentwicklung 

haben wir uns mit Dingen wie Gebinde, Abfüllung, Markenrechte, 

Design, Marketing und vielen weiteren Themen auseinandergesetzt, so dass 

wir schließlich im September 2011 soweit waren, mit dem Produkt auf den 

Markt zu gehen. 

Seit bald 1 Jahr ist Moloko nun im Handel – wie fällt die Bilanz 

bislang aus? 

Man kann absolut sagen, wir sind deutlich über Fahrplan, alles in allem ein 

sehr positiver Start für Moloko. Wir haben uns ja im ersten halben Jahr zunächst 

sehr stark auf unsere Region konzentriert. Im Februar 2012 haben 

wir dann an der Intergastra-Messe in Stuttgart teilgenommen. Hier haben 

wir derart positives Feedback mit konkreten Anfragen und Bestellungen aus 

dem gesamten Bundesgebiet bekommen, dass wir gezwungen waren, die 

Produktionsmengen drastisch zu erhöhen und aus unserer Region herauszuwachsen. 

Daher mussten wir weitere Gebiete mit unseren eigenen Außendienstmitarbeitern 

besetzen. Hierzu nehmen wir übrigens auch jederzeit 

gerne weitere Bewerbungen entgegen. 

Was hat sich nach der Barzone-Messe für Euch entwickelt? 

Die Barzone war sicherlich ein sehr wichtiger Faktor für uns, um über den 

südlichen Teil Deutschlands hinauszukommen, um sich zu zeigen und Kontakte 

zu knüpfen. Zudem haben wir dort an der Challenge zum Trendprodukt 

des Jahres teilgenommen und wurden hier von 64 Produkten knapp hinter 

Berliner Kindl auf Platz 2 gewählt. 

Wie schätzt du grundsätzlich den Stellenwert solcher Gastronomie-Messen 

ein? 

Ich gehe ja mittlerweile mit zwei Sichtweisen auf derartige Messen. Zum 

einen natürlich klar aus der Sicht eines Herstellers, zum anderen aber auch 

aus der Sicht eines Gastronomen. Ich denke diese Messen sind absolut wichtig 

für die Branche, ganz egal ob für Aussteller oder Besucher. Allerdings 

vermisse ich dort ab und an einige Marken, die meiner Meinung nach einerseits 

Säulen solcher Messen sind und andererseits auch auf diese Messen 

gehören. 

Mit welchen größeren Gastronomie-Playern 

seid ihr Euch schon einig? Wir haben 

gehört, die Metro-Gruppe und die Lufthansa 

zählen schon zu Euren Abnehmern? 

Mit der Metro haben wir kürzlich national die 

Verträge geschlossen, das ist richtig. Es müssen 

nun noch einige logistische Dinge gelöst werden, 

aber ich denke, dass wir in Kürze in den jeweiligen 

Häusern auch verfügbar sind! Mit der Lufthansa 

streben wir aktuell einen Test an, der sich zunächst 

auf den Business-Bereich bezieht. Über den weiteren 

Fortlauf und den Beginn dieses Tests kann 

ich jedoch leider aktuell noch nichts sagen. Des 

Weiteren sind wir nun auch über die GEFAKO und 

die MCS verfügbar. 

Kontakt: 

Moloko Beverage GmbH, Matthias Ferth, 

Hohenstaufenstraße 9, 73033 Göppingen, 

kontakt@drinkmoloko.de

Neue Jägermeister-Drinks 

Für den Stammtisch 

Wäre der schönste Messestand auf der Barzone 2012 in Köln gekürt worden, 

hätte Mast-Jägermeister sicher gute Medaillenchancen gehabt. Urgemütliche 

Wirtshaus-Atmosphäre, entspannte Gesprächsrunden am großen Stammtisch 

und der ein oder andere Probierschluck – so rückte sich das Traditionsunternehmen 

Jägermeister Ende Mai im Staatenhaus ins Bild. Wer Hintergrundinformationen 

zur altbewährten Herstellungsweise, zu den insgesamt 383 Qualitätskontrollen 

und zur zwölfmonatigen Eichenfasslagerung haben wollte oder sich einzelne 

der insgesamt 56 verschiedenen Kräuter, Blüten, Wurzeln und Früchte ansehen 

wollte, bekam am Stand seinen Wissensdurst auf angenehme Art und Weise 

gestillt. 

Nachdem wir vom Club 100 sowohl durstig nach Wissen als auch nach Flüssigem 

waren, probierten wir natürlich auch den „Jäger Ginger“ (Rezept siehe unten) 

und die neue, von Bartendern entwickelte Shot-Rezeptur „Jägermeister Rudi“ 

(ein Mix aus 2-3 cl Bier und 2cl Jägermeister mit einer dekorativen Bierschaumkrone). 

Unser Fazit: Ein gelungenes Beispiel einer modernisierten Variante des 

Shot, bei dem die Jägermeister-Geschmackskopfnoten sich fein mit dem Bier- 

Flavour mischen. Immer wieder erstaunlich, wie gut ein Kräuterlikör mit so vielen 

verschiedenen Inhaltsstoffen mit unterschiedlichsten Getränketypen harmoniert. 

Wer das Geschmackskontrastprogramm auch mal selbst ausprobieren möchte, 

dem können wir neben dem „Jäger Ginger“ auch den „Jäger Fresh Orange“ 

(siehe unten) wärmstens ans Herz legen. 

JÄGER GINGER 

4cl Jägermeister 

¼ Limette 

1-2x Gurkenscheiben 

kaltes Ginger Beer 

Eiswürfe 

Jägermeister auf Eiswürfel in ein Highball-Glas, Limette auspressen 

und dazu geben, Glas mit Ginger Beer auffüllen, vorsichtig 

umrühren, Gurkenstreifen als Deko dazu geben. 

JÄGER FRESH ORANGE 

4cl Jägermeister 

frisch gepresster Saft einer Orange 

Crushed Ice 

Orangenzeste 

Äußerst beliebt: der Jägermeister Rudi 

Glas mit Eis befüllen, frisch gepressten Orangensaft 

und Jägermeister dazugeben. Orangenzeste in das 

Glas geben. 


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Reisen 

Kulinarik 

undKunst 

Es ähnelt Lissabon oder Barcelona und ist eine der großen Kulturstädte 

am Mittelmeer. Palmas Charme ist – ähnlich wie der Nizzas 

oder Rio de Janeiros – auch durch die Lage bedingt: Die Stadt verfügt 

über einen Hafen am Meer und zugleich über ein Hinterland voller 

wilder Berge. Ein Spaziergang durch den alten Stadtkern gehört zu 

den großen Vergnügungen auf der Insel. Dabei kann man Kunst und 

Kulinarik bestens verbinden. 

Beginnen könnte man damit morgens in der Bar Bosch an der Flaniermeile 

Passeig des Born bei einem kleinen Schwarzen. Wer hier sitzt, 

der erlebt das besondere Flair Palmas: Es ist die gemütliche Gleichgültigkeit 

der Bewohner. Ältere, gepfl egte Herren, gekleidet im Stil der 

Grand Segnieurs mit Halstuch – versteht sich – und tadelloser weißer 

Bundfaltenhose, haben noch Zeit, ein paar Worte mit dem Nachbarn 

zu wechseln, ein Bocadillo con Queso (Käsebrötchen) zu essen oder 

einfach nur die Tageszeitung zu lesen. Damen, die Einkaufswagen 

passend zum Hemdblusenkleid hinter sich herziehen, begrüßen sich 

freundlich und erzählen sich, welche Tochter gerade wen heiratet. Und 

natürlich sind es die Platanen, das Licht des Südens, die Gebäude im 

Gaudi-Stil, die den Charme Palmas ausmachen. 

Von hier aus geht es über den Passeig des Born zu den ersten interessanten 

Läden – von Designern bis zu Marken wie Zara ist hier 

alles vertreten. Fans von ausgefallenen Schuhen kommen in Palma auf 

ihre Kosten. Von der Plaza della Reina gelangt man über eine Treppe 

entlang dem Gemäuer des Almudaina-Stadtschlosses zur Kathedrale 

La Seu. Sie ist vermutlich die Kathedrale mit dem weltweit größten 

Innenraum, den die wenigsten Säulen tragen. Gerade in den Morgenstunden 

ist das Spiel von Licht und Schatten in der Kirche großartig. 

Geheimtipp: Der Trick, La Seu zu besichtigen, falls sie geschlossen 

in 

Palma de Mallorca 

ist, führt über die Schatzkammer. Von der aus gelangt man über ein 

Türchen ins Kirchenschiff. Durch die Gasse Sant Pere Nolasc führt der 

Weg nun zum Palao Oleza. Der Innenhof des alten Stadtpalastes mit 

Säulenarkaden ist wunderschön. Bei der nächsten Gabelung biegt man 

in die kleine Gasse „Portella“ ein, nach der das Stadtviertel benannt 

ist. Die Calle Serra hinauf geht es zu den Arabischen Bädern, dem einzigen 

Relikt aus maurischer Zeit. Über die Pont Nadal, die Can Troncoso 

und die Samaritana führt der Weg in die Can Sanç zu Palmas 

ältester Chocolaterie Can Joan de S‘Aigo, die seit dem 18.Jahrhundert 

besteht. Sie ist vor allem bei Einheimischen sehr beliebt. Unbedingt 

zur dickfl üssigen Trinkschokolade probieren sollte man die frisch gebackenen 

„Ensaimadas“. Dieses schneckenartige Hefegebäck ersetzt 

auf Mallorca traditionell das Frühstücksbrötchen. Gefüllt gibt es die 

Ensaimada auch mit Vanillecrème und Kürbismarmelade. 

Von hier aus geht es über die Calle Sant Crist zur Plaza Santa Eulàlia, 

einem der schönsten Plätze der Stadt. Sie lässt das Herz eines jeden 

Müßiggängers höher schlagen. Die Bars auf dem Platz laden zur Erfrischung 

ein. Wer mag, kann die Kirche Santa Eulàlia besichtigen, deren 

Grundsteinlegung auf das Jahr 1236 zurückgeht. Sie gehört, wie einige 

Bauten in der Innenstadt Palmas, zu den frühen Werken der postarabischen 

Zeit. Der Spaziergang führt weiter durch die Calle Llums zur Plaza 

Cort, die mit der Plaza Eulàlia um den Titel des schönsten Platzes Palmas 

konkurriert. Durch die Calle San Domingo erreicht man schließlich die 

Plaza Rosari. Hier gibt es ein paar winzige Restaurants, die mittags 

von Einheimischen regelrecht belagert werden – ein gutes Zeichen, 

um hier ein typisch mallorquinisches Mittagessen zu genießen, zum 

Beispiel das Nationalgericht Tumbet, das aus geschmorten Kartoffeln, 

Auberginen, Paprika, Zwiebeln und viel Öl besteht und entweder vegetarisch 

oder mit Fisch oder Fleisch serviert wird. 

By Bettina Louise Haase / Fotos: Puro, spain.info

Anreise: 

Täglich fl iegt die Swiss oder die Air Berlin nach Mallorca, 

Flüge ab 220 Euro. 

Unterkunft: 

Puro Hotel, trendig-modern, 23 Zimmer, in der dazugehörigen 

Opia Bar wird gerne gefeiert; Calle Montenegro 12, 

Tel.425450, DZ 165-235 Euro, www.purohotel.com 

Hotel Born, Insider-Typ für Palma-Fans; das kleine familiäre 

Hotel befi ndet sich in einem Palast aus dem 16. Jahrhundert 

und liegt zentral und ruhig. Achtung: Frühzeitig reservieren, 

da es wegen der wenigen Zimmer schnell ausgebucht ist; 

Calle San Jaume 3,Tel. 971712942, DZ 60-120 Euro, www. 

hotelborn.com. 

Iberostar Royal Cupido, das Hotel ist neu renoviert, 

liegt günstig zum Zentrum und hat einen kleinen 

Spa-Bereich. Calle Marbella, 32, 07610 Playa de Palma, 

Tel.: +34 971 26 43 00, Fax: +34 971 26 55 10, DZ ab 75 

Euro pro Person, www.iberostar.com 

Gastro: 

Simply Fosh, Marc Fosh kombiniert hier im neuen kulinarischen 

Hotspot der Stadt höchste Kochkunst und Raffi nesse. 

Calle Missió 7a, Tel.720114, Mo-Sa 13-15.30 /19.30-22.30 

Uhr, HG 12-22 Euro, www.simplyfosh.com 

Léon Alberti, hier zaubert Chefköchin Berta Gomez aus heimischen 

Produkten aus eigenem Anbau die verschiedensten 

Köstlichkeiten. Plaza Progrés 18, Tel.283281, Di-So 13-15.45/20- 

23 Uhr, HG 14-19 Euro, www.leonalberti.blogspot.com 

Almare, unglaublich gutes italienisches Essen, das sich auf 

der Sonnenterrasse mit Meerblick perfekt genießen lässt. Calle 

Esculls 5, Tel.490304, So-Sa 12.30-23.30, So-Di 12.30-18 

Uhr, HG 11-23 Euro, www.almare.es 

Bars: 

Blue Jazz Club, mitten in der Altstadt von Palma in der 

obersten Etage des Hotels Saratoga gelegen und bei Jazzfreunden 

inselweit bekannt. Passeo Mallorca 6, Mo 20.30 

Uhr, Do 22 Uhr, Fr/Sa 23 Uhr, www.hotelsaratoga.de 

Nicolas, Szeneliebling mit mächtigem schwarz lackierten 

Tresen, Plaza Mercat, tägl. ab 17 Uhr; 

Buchtipp: 

Trends und Lifestyle Mallorca, von Bettina Neumann und Eva 

von Oheimb, Umschau-Verlag, ISBN 978-3-86528-524-9 

Informationen: Spanisches Fremdenverkehrsamt, Schubertstr. 

10, 80336 München, www.spain.info 

Reisen 

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Innovative 

Eventkonzepte 

Der Arbeitsalltag ist schon stressig genug, nur die wenigsten Clubbetreiber 

haben da noch Zeit und Muße, sich neue Veranstaltungsideen 

auszudenken. Wie gut, dass es einige clevere Köpfe gibt, die sich immer 

wieder spannende Konzepte ausdenken, die altbewährte Erfolgsmodelle 

aufgreifen und mit innovativen Ideen ergänzen, um etwas Neues zu kreieren. 

Zum Thema neue Eventkonzepte haben wir uns einmal bei 

Red Bull umgehört, denn als eine der wohl größten „nebenberufl ichen“ 

Marketing- und Eventagenturen der Welt greift der Energydrink-Hersteller 

auf ein umfangreiches Repertoire an möglichen Konzepten zurück. 

Zunächst stellt sich die Frage, wie sich ein erfolgsversprechendes 

Eventkonzept für den Club- und Diskothekenbereich stricken 

lässt? Anfangs ist es wichtig, die Wünsche der Gastronomen und der 

Gäste zu verstehen. Ist der Kern der Event-Idee herausgefi ltert, versteht 

sich Red Bull mit einem professionellen Team in der Entwicklung und im 

Projektmanagement als Wegbegleiter und Berater, um aus einer guten Idee 

ein Erlebnis für den Gast zu kreieren. Mut zu neuen Wegen, ein klarer Fokus 

auf den Kerngedanken und eine zuverlässige Mannschaft sind die elementaren 

Eckpfeiler, um einer Idee Flügel zu verleihen. 

Anschließend wird es immer konkreter. Jede Veranstaltung muss individuell 

auf die Bedürfnisse des Gastronomen zugeschnitten werden. 

Der Style der Location, die örtlichen Gegebenheiten, die Kommunikationswege 

und die Zielgruppen müssen berücksichtigt werden. Der Kick-off 

einer Eventreihe ist dann gewissermaßen die Feuertaufe, aber zugleich 

auch das Ergebnis einer langen und durchdachten Planungsphase. Die einzelnen 

Veranstaltungselemente wurden aber natürlich vorab auf Herz und 

Nieren getestet. Das Zusammenspiel in einer großen Show fi ndet dann auf 

dem Kick-off-Event statt. Erst später folgen im Erfolgsfall Terminabsprachen 

mit weiteren Gastronomen. 

Apropos Gastronomen, wo liegen die Vorteile für die Betreiber konkret? 

Diese Frage ist recht einfach zu beantworten: Neue Kommunikationswege 

und außergewöhnliche Ideen sowie ein starker Markenname 

locken neue Nachtschwärmer ins Objekt, die wiederum mit einem außergewöhnlichen 

Erlebnis nach Hause gehen. Darüber hinaus lassen sich über 

die Veranstaltung die margenträchtigen Red-Bull-Produkte besonders gut 

verkaufen, was wiederum die Kasse füllt. Zufriedene Gäste, ein voller Laden 

und ein Top-Umsatz sind der Anspruch an jedes Event und ein klarer Mehrwert 

für den Gastronomen. 

Wenn auch Sie diesen Mehrwert generieren wollen, sprechen Sie 

Ihren betreuenden Red-Bull-Musketier an. Diese geschulten Mitarbeiter 

haben den Überblick, welche Eventreihe in welcher Location gut funktionieren 

könnte. Von der Black-Beat-DJ-Show „Red Bull Most Wanted“ über 

das Bühnenkonzept „Red Bull Live!“, zu dem die Berliner Formation ABCD 

rund um Frontmann Schowi bekannte Songs völlig neu interpretiert, bis hin 

zu DJ-Wettbewerben („Red Bull BPM Track Club“), in deren Verlauf jeder 

Gast zu seinen „15 Minutes of Fame“ kommen kann, ist einiges geboten. 

Was nicht heißt, dass nicht auch neue Ideen jederzeit willkommen sind.

GrößenWahn 

I 

ch bin schon ganz schön herumgekommen in meinem 

kosmopolitischen Gastro-Leben. In den schönsten schönsten und 

größten Läden war ich unterwegs! Pulsierende Metropolen 

waren die Plätze, wo ich selbstsicher umherwanumherwandelte, bis ich meinen neuen Laden vor mir sah ... 

Groß – multifunktional – und durchdesignt. . „Konzept 

2020“, dachte ich und hatte dann auch schnell die 

Industriepartner an meiner Seite. Keiner hat das Konzept 

hinterfragt. Voller Begeisterung und Größenwahn 

machte ich beinahe alle blind, und so kam schnell ein 

fast siebenstelliger Betrag zusammen. Das Bauen war 

äußerst spannend und prickelnd, und sogar die üblichen 

Zwischenfinanzierungen hatte ich in meinem Größenwahn 

unkalkuliert in die Wege geleitet. Als Mann 

für die Umsetzung, sprich Betriebsleiter, hatte ich einen 

„Eckkneiper“ an meiner Seite. „Der lernt das schon 

noch, zusammen mit unserem Team“, dachte ich. 

Dass mein Tempel drei Nummern zu groß geraten war 

für mein kleines Städtchen und ich die Jünger (Gäste) 

tausendfach im Radius von 30 Kilometern ansprechen 

musste, wurde mir dann leider auch immer schneller 

klar. Aber mit 5 Euro Werbeetat – den hatte ich nämlich 

vergessen – wurde aus Größenwahn zwangsläufig eher 

eine Art „Kleinwahn“. Der Tempel mutierte schließlich 

zum Showroom für Gastro-Einrichter, und ich saß irgendwann 

auf einem Berg voller Schulden in meinem 

Größenwahn. 

Jetzt weiß ich: 

Weniger ist mehr, aber das wollte ich ja nicht zulassen … 

Pauls Gedanken 

Foto: Joi Ito 

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42 

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Marktführer Red Bull: The Red Edition 

schmeckt nach herb-süßer Cranberry, 

The Silver Edition nach spritzig-frischer 

Limette, The Blue Edition nach 

kräftig-fruchtiger Heidelbeere. Alle 

drei vereint natürlich die Geist und 

Körper belebende Wirkung von 

Red Bull. Die Wirkung für Sie: Die 

neuen Red Bull Editions versprechen 

zusätzliches Wachstum durch Neukunden 

sowie durch Mehrkonsum be - 

stehender Käufer. 

* Quelle: Mintel Global Market Navigator 

Darüber hinaus wird der Katego 

rie Energy Drinks im deutschen 

Markt in den kommenden fünf Jahren 

eine Verdopplung des Absatzes prognostiziert.* 

Falls Ihre Gäste also die Ge schmacks - 

frage stellen, haben Sie die passende 

Antwort: Red Bull verleiht Flüüügel.

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