D.O. LA MANCHA - Wein aus Spanien

D.O. LA MANCHA
Spanische Wirtschafts- und Handelsabteilung
Jägerhofstr. 32, 40479 Düsseldorf
Tel. +49 (0) 211 49366-31/32/33
Fax: +49 (0) 211 4936635
vinos.dusseldorf@mcx.es
www.wein-aus-spanien.org
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INFORMATIONSDOSSIER D.O. LA MANCHA
INHALTSVERZEICHNIS
REGION 4
GESCHICHTE 4
KLIMA 6
BODENVERHÄLTNISSE 6
REBSORTEN 6
VERSCHNITT 8
WEINBAU 9
WEINBEREITUNG 10
WEINGESETZ UND KONTROLLAUSSCHUSS 11
QUALITÄTSKONTROLLE 12
QUALITÄTSSTUFEN 12
WEINJAHRGÄNGE 13
EXPORT 14
LA MANCHA - TOURISTISCHE TIPPS 15
LA MANCHA - GASTRONOMISCHE TIPPS 17
WICHTIGE ANSCHRIFTEN 19
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Die Region
Südlich von Madrid erstreckt sich eine weite Hochebene nach Süden hin, die mit einem
Durchmesser von ca. 250 km das Zentrum Spaniens einnimmt: Castilla-La Mancha. Seit
Jahrhunderten ist das Bild dieser zentralen "Meseta" geprägt durch agrarische Strukturen.
Weite Olivenhaine und gelbe Getreidefelder ziehen sich scheinbar endlos über die weite Ebene
bis zum Horizont unterbrochen von zahllosen grünen Tupfen auf rotbrauner, krumiger Erde:
den Weinfeldern.
La Mancha ist das größte zusammenhängende Weinbaugebiet der Erde. In ertragreichen
Jahren trägt die Mancha fast die Hälfte zur gesamten spanischen Weinproduktion bei. Die
Region Castilla-La Mancha umfasst fünf Provinzen, auf die sich der Weinbau der D.O. La
Mancha wie folgt verteilt: Albacete (20.198 ha/11%), Ciudad Real (93.241 ha/49%), Cuenca
(36.660 ha/19%) und Toledo (40.881 ha/21%).
Die D.O. La Mancha als größtes und produktionsstärkstes Anbaugebiet in Castilla-La Mancha
umfasst insgesamt 182 Gemeinden, 12 davon in der Provinz Albacete, 58 in der Provinz Ciudad
Real, 66 in der Provinz Cuenca und 46 in Toledo. Die folgenden Ausführungen dieses
Dossiers beziehen sich auf die D.O. La Mancha, abgesehen von den historischen Aspekten,
die noch das gesamte Gebiet Castilla-La Mancha betreffen.
Geschichte
Wie in allen anderen Mittelmeerländern, fasste auch in Spanien der Weinbau zunächst an den
Küsten Fuß, um dann erst später ins Landesinnere vorzudringen. So war der Weinbau an der
spanischen Mittelmeerküste bereits um die Zeitenwende Ausdruck und Symbol eines florierenden
Handels und einer blühenden Wirtschaft. Später verließ der Weinbau die Flusstäler
zum Meer hin und eroberte sich auch das spanische Zentralplateau, das Gebiet der heutigen
Mancha. Trotzdem scheint es schon zur Zeit der Römer in bescheidenem Umfang Weinbau
im Gebiet des heutigen Castilla-La Mancha gegeben zu haben, der sich offensichtlich auf
kleine Areale rund um die römischen Siedlungen der Region beschränkte. Einige Historiker
machen den Ursprung des Weinbaus um die Siedlung Acinippo (acinus = Kern der Weintraube),
im Gebiet des heutigen Valdepeñas gelegen, fest.
Zum wirtschaftlichen Faktor in der Region wurde der Wein allerdings erst mehr als tausend
Jahre später. In der Region von Valdepeñas wurde sogar während der maurischen Besetzung
Spaniens Wein angebaut - eine spezielle Ausnahmegenehmigung des Kalifats machte dies
möglich. Als die Kreuzritter vom Templerorden unter Alphons VII. im Jahre 1150 weite Teile
der Mancha von den Mauren zurückeroberten, fanden sie zumindest in der südlichen Mancha,
in der Region Valdepeñas, einen intakten Weinbau vor. Über die Entwicklung des Weinbaus
in der Folgezeit wurde eine Vielzahl von Sagen überliefert: So soll der Cistercienser-Mönch
Raymond de Citeaux, später in Spanien als Raimundo de Fitero bekannt, nach einer langen
Phase der Meditation im französischen Kloster Bergerac, auf seinem Pilgerweg nach Süden
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die Pinot Noir-Rebe mit nach Spanien gebracht haben. Demnach wäre der Pinot Noir die
"Mutter" der heutigen Tempranillo- oder auch Cencibel-Rebe, wie sie in La Mancha genannt
wird.
Das 15. Jahrhundert schließlich wurde zum "goldenen Zeitalter" für die Mancha-Weine. Am
Hof Philips II. erfreuten sich die Weine aus der Mancha größter Beliebtheit. Unter Karl III. hatte
der Konsum der Mancha-Weine in der Hauptstadt solche Ausmaße erreicht, dass der König
eine Steuer auf den Wein erhob, mit der große Bauwerke wie das Alcalá-Tor oder das Toledo-
Tor in der alten Stadtmauer finanziert wurden. Aus jener Zeit sowie aus dem 16. und 17.
Jahrhundert finden sich auch viele literarische Quellen, in denen die Qualität der Mancha-
Weine hervorgehoben wird. Zitiert sei hier der große Cervantes, der zum Mancha-Wein in
seinem Don Quijote - nicht ohne einen Schuss Ironie -bemerkt: "Er lobte den Wein so sehr,
dass er ihn fast in den Himmel hob. Er geriet jedoch keinen Moment in die Gefahr, ihn so lange
dort oben zu lassen, dass er als Wasser hätte herunterregnen können".
Während des 16. und 17. Jahrhunderts wurde der Wein auf Grund der steigenden Produktion
schließlich auch zum Getränk des kleinen Mannes. Im Madrid des 17. Jh. entstanden zahllose
Tavernen, in denen der gute und preiswerte Wein aus der Mancha unter Bezeichnung "vinos
de Ciudad Real" (Ciudad Real ist die größte Stadt der Region im Zentrum der Mancha) in
Strömen floss. Madrid mit seinen Bars, Kneipen und Tavernen blieb bis ins 20. Jahrhundert
ein wichtiger Markt für die Weine aus der Mancha, obwohl dieser Markt seit Beginn des 19.
Jahrhunderts immer schwieriger wurde. Schon damals liebten die Madrider die Abwechslung,
und nach und nach nahmen Weine aus Rioja, Jerez und anderen spanischen Weinbaugebieten
dem Mancha-Wein einiges an Marktanteilen weg.
Trotzdem wuchs die wirtschaftliche Bedeutung des Weinbaus in der Mancha stetig. Im Jahr
1857 betrug die bebaute Rebfläche in der Region von Ciudad Real bereits 67.302 ha mit einem
Ertrag von 11 hl/ha. Innerhalb von knapp 60 Jahren verdoppelte sich die Rebfläche bereits
wieder: Im Jahr 1913 wurden im gleichen Gebiet auf 132.381 ha Wein angebaut. Auch
die Reblaus, die erstmalig im Jahr 1900 in der Mancha auftrat und in folgenden Jahren den
gesamten Rebbestand vernichtete, konnte die rasante Ausdehnung des Weinbaus nicht verhindern.
Die befallenen Areale wurden umgehend gerodet und mit neuen, resistenten Pfropfreben
auf amerikanischen Unterlagen bepflanzt. In den 20er und 30er Jahren dieses Jahrhunderts
erlebte der Weinbau in der Mancha eine weitere starke Expansion. Damals wurde in
großem Rahmen mit dem Anbau der Weißweinrebsorte Airén begonnen, die heute noch das
Bild der Weinlandschaft in der Mancha prägt. Mancha-Weine wurden in jener Zeit - auch auf
Grund ihrer Preiswürdigkeit - zu den beliebtesten Konsumweinen in ganz Spanien. Diese
Entwicklung setzte sich auch nach dem spanischen Bürgerkrieg fort und führte schließlich dazu,
dass die Mancha heute das größte zusammenhängende Weinbaugebiet der Welt darstellt.
In den 60er und 70er Jahren kam es durch die Expansion jedoch zu erheblichen Problemen.
Der Mancha-Wein hatte nun mit wachsenden Absatz- und Imageproblemen zu kämpfen. Die
Krise blieb nicht ohne Reaktionen: In der Mancha werden heute mehr Qualitätsreben denn je
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gepflanzt, und der Anteil hochwertiger Rotweine aus der Cencíbel (=Tempranillo) steigt. Fast
alle größeren Betriebe arbeiten mit moderner Kellereitechnologie und temperaturkontrollierter
Gärung, so dass sich die Weine der Mancha heute als international konkurrenzfähige Qualitätsprodukte
auf hohem Niveau präsentieren können.
Klima
Die Mancha ist durch ein extremes Kontinentalklima mit kalten Wintern und heißen Sommern
geprägt. Die früher stark bewaldete Region wurde im Laufe der Jahrhunderte fast völlig abgeholzt.
Trockenheit und Waldarmut bewirken die zeitweise starke elektrische Aufladung der
Atmosphäre mit teilweise extremen Gewittern, Hagel und Sturm. Bei insgesamt ca. 200 Sonnentagen
erstreckt sich die aktive Vegetationsperiode in der Mancha über 230 bis 255 Tage.
Die jährliche Durchschnittstemperatur liegt bei 14,6 °C, die niedrigste Temperatur wurde in
Albacete mit -22,5 °C gemessen. Pro Jahr fallen in der Mancha etwa 400 mm Niederschlag,
der größte Teil davon im Winter und Frühjahr.
Der Anteil der Niederschläge während der aktiven Vegetationsperiode beträgt ca. 240 mm.
Bodenverhältnisse
Castilla-La Mancha ist aus geologischer Sicht ein flaches Hochplateau, das nach Süden zur
Sierra Morena hin in ein welliges Hügelland übergeht. Die rotbraunen, krumigen Böden
stammen aus dem Miozän. Sie sind arm an organischer Materie und stark kalkhaltig. Ab und
zu stößt man bei der Bodenbearbeitung auf regelrechte Kalkkrusten die durchbrochen werden
müssen, damit die Wurzeln der Weinreben weiter in den Boden vordringen können. Das trockene,
semi-aride Terrain mit seinen mageren Böden, die vielerorts mit Steinen und Kies
durchsetzt sind, ist für den Weinbau geradezu ideal.
Rebsorten
Wie in den anderen spanischen Qualitätsweinbau-Gebieten auch, ist die Zulassung der Rebsorten
Angelegenheit des Consejo Regulador, des Kontrollausschusses der jeweiligen D.O.
Historisch gesehen begann der Weinbau in der Mancha mit der Erzeugung von Rotweinen. In
der Phase der großen Expansion während der letzten 90 Jahre wurde zum überwiegenden
Teil die Weißweinrebe Airén gepflanzt. In den letzten Jahren ist ein neuer Trend zur verstärkten
Anpflanzung hochwertiger Rotweinreben, in ersten Linie der Cencibel, erkennbar. Zugelassene
Rebsorten für die Mancha sind:
Weißweinreben: Airén, Macabeo, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Moscatel de grano menudo
und Verdoncho
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Rotweinreben: Cencibel, Garnacha, Moravia, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah und Petit
Verdot.
Im Folgenden nun eine kurze Charakterisierung der wichtigsten regionalen Rebsorten:
Weißweinreben
1. Airén
Die Airén ist sicherlich die wichtigste Rebsorte in der Mancha. Sie ist eine äußerst fruchtbare
Rebsorte mit Weintrauben, die pro Frucht ein Gewicht von ein bis zwei Kilo erreichen. Die Airén
ist, was die Ansprüche an den Boden und das Klima betrifft, eine äußerst genügsame Sorte.
Hinzu kommt eine sehr geringe Anfälligkeit gegenüber Mehltau. Aus der Airén wurden in
der Zeit vor der kontrollierten Gärung sehr schwere, äußerst aromatische Weine mit häufig
leicht oxydativem Charakter gekeltert. Heute werden in der Mancha aus der Airén herrlich
fruchtige junge Weißweine hergestellt, deren Alkoholgehalt bei 12 bis 13º liegt.
2. Macabeo
Bekannter ist die Macabeo vielen Weinfreunden unter dem Namen Viura. Die spät treibende,
frostharte Sorte, die ab Mitte September gelesen wird, ist für ihre Anpassungsfähigkeit an die
verschiedensten Boden- und Klimabedingungen bekannt. Die Macabeo wird in der Mancha
noch in sehr geringem Ausmaß angebaut. Aus ihr werden frische, reintönige Weine gekeltert,
deren Alkoholgehalt zwischen 11% und 12% schwankt.
Rotweinreben
1. Cencibel
Cencibel ist nichts anderes als ein Synonym für die große spanische Rotweinrebe Tempranillo,
die, bedingt durch Klima und Boden, in der Mancha einen ganz eigenständigen Weintyp
hervorbringt. Die Cencibel Traube hat eine dicke Schale von tiefschwarzer Tönung. Ihre Weine
bestechen durch eine kräftige Farbe, eine ausgewogene Säure und ein lebendiges Aroma.
Ihr Alkoholgehalt liegt bei 12%. Sie zeichnen sich durch eine hohe Oxydationsbeständigkeit
und eine unverkennbare Blume aus. Der gute Tanningehalt prädestiniert die Cencibel-Weine
für eine langjährige Alterung und Reifung.
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2. Garnacha
Die genügsame Rebe wächst noch auf außergewöhnlich steinigen und trockenen Böden und
zeigt auch gegenüber Hitze und starkem Wind große Widerstandsfähigkeit. Sie ergibt Weine
mit blasser Farbe, aber kräftigem Körper, die einen Alkoholgehalt von bis zu 16% erreichen.
Ihre Oxydationsneigung erfordert viel Umsicht bei der Weinbereitung. Die Garnacha wird häufig
für Verschnitte verwendet.
3. Moravia
Die Moravia ist ebenfalls eine Sorte, die sich geradezu perfekt an das kontinentale Klima der
Mancha angepasst hat. Sie ist heute vor allem in den Provinzen Cuenca und Albacete zu finden.
Die Moravia bringt bei mittleren Erträgen Weine mit einer hohen Säure. Entsprechend
werden die Weine aus der Moravia, die übrigens recht oxydationsempfindlich sind, in erster
Linie zum Verschnitt mit säurearmen Rotweinen benutzt.
Verschnitt
Im Gegensatz zu vielen anderen spanischen Regionen, wo man beim Verschnitt von Weinen
verschiedener Rebsorten regelrechte Kunstfertigkeit entwickelt hat, um dem Verbraucher optimale
Produkte anzubieten, wird in La Mancha zumindest im dominierenden Weißweinbereich
heute kaum mit Verschnitten gearbeitet. Der Grund dafür erklärt sich einfach: Da sich
die Airén als beherrschende Weißweinsorte auf 98% der gesamten Anbaufläche ausbreitet,
fehlt die notwendige Menge anderer Rebsorten, um einen Verschnitt in größerem Rahmen zu
praktizieren. Im Rotweinbereich wird die Cencibel häufig mit Moravia-Weinen verschnitten, die
dem Endprodukt auf Grund ihrer hohen Säure eine gewisse Frische und Fruchtigkeit verleihen
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Fläche (in ha) (2006/2007)
ROT
WEIß
Rebsorten Anbauflächen Rebsorten Anbauflächen
Tempranillo o Cencibel 23.353 Airen 153.193
Garnacha 5.164 Macabeo 1.650
Moravia 2.247 Sauvig.Blanc 282
Cabernet Sauvignon 2.154 Chardonnay 190
Syrah 1.549 Verdoncho 189
Merlot 694 Verdejo 176
Petit Verdot 84 Moscatel g.m. 36
Pardillo 16
Quelle: Consejo Regulador der D.O. La Mancha
Weinbau
Die Weinberge: Bedingt durch die klimatischen Verhältnisse und die Bodenbeschaffenheit
wird der Weinbau in La Mancha in äußerst extensiver Form betrieben. Die Rebstöcke werden
im so genannten "marco real" - im "königlichen Rahmen" mit einem Abstand von je 2,5 Meter,
sowohl in der Zeile als auch von Reihe zu Reihe angepflanzt. Ein großer Teil der Weinberge
werden in Monokultur gepflanzt, die Böden werden zum überwiegenden Teil konsequent frei
von Unkraut und Gräsern gehalten. Beschnitten werden die Reben im typischen La Mancha-
Stil - "a la manchega". Es handelt sich dabei um eine Form des Kurzschnitts, die auf die speziellen
Anforderungen der Mancha einerseits und Ansprüche der wichtigsten Rebsorte Airén
andererseits abgestimmt ist. Auf jeweils 5 bis 7 Fruchtruten werden jeweils nicht mehr als
zwei Augen angeschnitten. Ein Schnitt, der auf relativ geringe Erträge und starke Laubbildung
ausgerichtet ist. Damit wird der Effekt erzielt, dass das Laub rund um den Stock herum den
Boden bedeckt und dadurch die heranwachsenden Trauben vor Sonne und Hitze und den
Boden vor zu starker Verdunstung schützt.
Langsam ist der Anteil der Anbaufläche gestiegen, die mit Drahtrahmen besorgt ist und die
normalerweise mechanisch geerntet wird. Hier beginnt man seit weniger Jahren, nachts zu
ernten, um die Oxidationsgefahr auf ein Minimum zu reduzieren.
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Bepflanzungsdichte pro Hektar:
Sorten Drahtrahmen Sorten Traditionelle Einzelstockerziehung
Airén, Viura/Macabeo,
Moravia dulce, Garnacha
tinta, Syrah, Cencibel,
Tempranillo
1.600 – 3.300
Pflanzen/Hektar
Weiß
1.000 – 1.600 Pflanzen/Hektar
Chardonnay, Sauvignon
Blanc, Moscatel grano
menudo, Verdejo, Merlot,
Cabernet Sauvignon und
Petit Verdot
1.600 – 3.300
Pflanzen/Hektar
Rot
1.000 – 1.600 Pflanzen/Hektar
Krankheiten: Auf Grund des trocken/heißen Klimas während der Vegetationsperiode können
sich kryptogame Krankheiten wie die Pilzkrankheiten kaum ausbreiten. In der Regel werden
die Trauben in völlig gesundem Zustand geerntet. Pflanzenschutzmaßnahmen während der
Vegetationsperiode, z.B. die Behandlung der Weinberge mit Fungiziden, sind nur in geringem
Ausmaß nötig und meist vorbeugender Natur.
Weinlese: Der Beginn der Weinlese in der Mancha hat sich in den vergangenen Jahren zeitlich
immer weiter nach vorne in Richtung Anfang August verschoben. Der Grund für die vorgezogene
Lese der Trauben, die die Vollreife zu diesem Zeitpunkt noch nicht erreicht haben,
ist folgender: Zur Herstellung der neuen Generation von Airén-Weinen mit einem frischen,
fruchtigen Charakter, müssen die Trauben zu einem möglichst frühen Zeitpunkt gelesen werden.
Der frühe Lesezeitpunkt garantiert z.B., dass klare, helle Weine mit ausreichend Säure
produziert werden können.
Weinbereitung
Typisch für die Weinbereitung und Weinlagerung in La Mancha sind die Tinajas, Tonkrüge,
deren Öffnung seit alters her mit Strohmatten bedeckt wird. Traditionell wurde der Wein in La
Mancha nicht nur in den Tinajas gelagert, sondern bereits darin vergoren. Dabei kann das
Kohlendioxyd, das bei der Gärung entsteht, durch den Strohdeckel entweichen. Die riesigen
Krüge, die eine Höhe von 5 bis 6 Metern erreichen können, ermöglichen darüber hinaus eine
kühle Aufbewahrung des Weines in einer Region, in der auch im Herbst noch häufig Temperaturen
über 30 °C erreicht werden. Die riesigen Tinajas modernen Zuschnitts, die ein Fassungsvermögen
von bis zu 16.000 Litern vorweisen können, werden allerdings nicht mehr aus
der traditionellen Tonerde, sondern aus armiertem Zement hergestellt. Häufig werden die Tinajas
mit ihrem unteren Teil ca. 2 m tief in der Erde installiert, um eine entsprechende Kühlung
und Feuchtigkeit zu gewährleisten. Vielerorts sind heute die Tinajas bestenfalls noch
Ausstellungsstücke mit musealem Charakter. Mit dem Anspruch, international konkurrenzfä-
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hige Weine zu produzieren, modernisierten in den letzten 30 Jahren immer mehr Kooperativen
und Bodegas in La Mancha ihre Weinproduktion vom Edelstahltank bis zum Vakuumfilter.
Mit der Einführung der kontrollierten Gärführung wurde in vielen Betrieben die Voraussetzung
für eine moderne Weinproduktion und eine Flaschenweinvermarktung geschaffen. Im Weißweinbereich
brachte diese Entwicklung eine Vielzahl interessanter Airén-Weine hervor, die in
nichts mehr an die schweren, oxydativen, harzigen Airén-Weine alten Schlages erinnern.
Auch in der Rotweinbereitung konnte La Mancha in den letzten 20 Jahren enorme Fortschritte
verzeichnen. Da ist zunächst der Trend, bei der Neuanlage der Weinberge in stärkerem Maße
hochwertige Rotweinreben anzupflanzen. Auch die Rot- und Roséweine wurden bis in jüngste
Vergangenheit in den Tinajas vergoren, aufbewahrt und schließlich zum überwiegenden Teil
als junge Weine konsumiert. Auch hier zeigt sich eine Wandlung. Eine ganze Reihe von Betrieben
ist inzwischen mit Barricas - kleinen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von
je 225 Litern - ausgestattet, in denen die Rotweine gelagert und zu den Qualitätsstufen Crianza,
Reserva und Gran Reserva ausgebaut werden können. Erst dadurch zeigt sich das große
Potential, das in den Rotweinen der Mancha steckt.
Seit 1996 ist die Schaumweinproduktion in der D.O. La Mancha erlaubt. Da die Airén-Traube
hervorragende Grundweine für die Schaumweinproduktion ergibt, könnte sich hier ein ausgesprochen
interessanter Zukunftsmarkt entwickeln.
Weingesetz und Kontrollausschuss
Jede spanische Denominación de Origen, also jede anerkannte Herkunftsbezeichnung, verfügt
über ein eigenes Aufsichtsorgan, den so genannten Consejo Regulador (Kontrollausschuss).
Der Consejo der D.O. La Mancha setzt sich zusammen aus Vertretern der Winzer,
der Weinkellereien, des Weinhandels und der Verwaltung der Autonomie. Zu den Aufgaben
des Consejos gehören unter anderem:
- Alle Fragen hinsichtlich Zulassung von Flächen für die Weinproduktion sowie der Ausdehnung
und Begrenzung der D.O.
- Zulassung und Registrierung von Rebsorten und Neuzüchtungen.
- Aufsicht und Kontrolle über weinbautechnische Fragen.
- Festlegung der Hektarhöchsterträge.
- Aufsicht und Kontrolle über den Weinausbau im Keller, angefangen von der Überprüfung der
hygienischen Bedingungen bei der Weinlese bis hin zur Kontrolle der Einhaltung der spezifischen
Bedingungen für die Herstellung der Weinspezialitäten.
- Kontrolle der fertigen Weine inklusive ihrer Vermarktung.
- Schließlich werden beim Consejo verschiedene Register geführt, die eine zusätzliche Grundlage
für die Qualitätskontrolle bieten:
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1. Weinbergsregister
2. Register der Erzeugergemeinschaften
3. Register der Bodegas
4. Register der Exporteure
Qualitätskontrolle
Im D.O.-Gebiet La Mancha verlässt kein Wein die Kellereien, ohne die verschiedenen Stufen
der Qualitätskontrolle, für die das strenge spanische Weingesetz den Rahmen absteckt,
durchlaufen zu haben. Dabei können die Regelungen des allgemeinen spanischen Weingesetzes
von den Consejos der einzelnen Anbaugebiete modifiziert werden. Die Qualitätskontrolle
geht von der Überprüfung der technischen Kriterien (Messung der Analysewerte etc.)
über die sensorische Analyse bis hin zur Überprüfung der Einhaltung entsprechender Vermarktungskriterien
(Einhaltung der Exportbestimmungen etc.). Ziel der Qualitätskontrollen ist
es, dem Verbraucher überall und zu jeder Zeit ein Produkt von gleich bleibend hoher Qualität
zu garantieren, das er unbedenklich genießen kann.
Qualitätsstufen
Vino de Calidad
Hierbei handelt es sich um junge Qualitätsweine ohne Reifungszeit im Fass oder auf der Flasche.
Qualitätsweine müssen aus Lesegut stammen, das innerhalb der Grenzen der D.O. La
Mancha geerntet wurde. Die jungen Jahrgangsweine, die viele größere Kellereien inzwischen
produzieren, gehören überwiegend zu dieser Klasse des Vino de Calidad.
Vino de Crianza
Die Bezeichnung Crianza dürfen nur solche Weine tragen, die mindestens 6 Monate in Holz
und Flasche gelagert sind. Dies gilt für Weiß- und Rosé-Weine. Rotweine müssen mindestens
15 Monate lang gelagert worden sein, bevor sie die Bezeichnung Crianza tragen dürfen.
Vino de Reserva
Ausgewählte Rotweine, die mindestens ein Jahr in Eichenfässern und weitere zwei Jahre auf
der Flasche gereift sind, dürfen als Reserva bezeichnet werden. Für weiße oder rosé Reserva-Weine
darf die Gesamtausbauzeit im Fass und auf der Flasche nicht unter 24 Monate liegen,
davon mindestens ein halbes Jahr in Eichenfässern.
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Vino de Gran Reserva
Zur Gran Reserva werden schließlich nur die besten Rotweine ausgebaut. Um in diese Kategorie
eingestuft zu werden, müssen sie mindestens zwei Jahre im Fass lagern und weitere
drei Jahre in der Flasche. Weiße und rosé Gran-Reserva-Weine hingegen müssen im Fass
und auf der Flasche insgesamt vier Jahre reifen, davon mindestens sechs Monate im Fass.
Während sich bekanntlich vor allem Rotweine für den Ausbau zu Reserva- und Gran Reserva-Qualitäten
eignen, wird in La Mancha nur sehr wenig Wein dieser Qualitätsstufen hergestellt.
In erster Linie werden hier einfache, junge Weiß-, Rosé- und Rotweine produziert, die in
einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis angeboten werden.
Weinjahrgänge
Das kontinentale Klima in der Mancha und in Valdepeñas ist - trotz seiner Extreme - ein sehr
stabiles Klima mit großer Regelmäßigkeit. Aus diesem Grund wird die Reifephase der Trauben
nur selten von nassem, regnerischem Wetter gestört. Die trockenen Sommer erschweren
natürlich auch Pilzkrankheiten das Leben, so dass die Trauben meist bis zur Lese gesund
bleiben und im optimalen Reifezustand gelesen werden können. Aus diesem Grund bewegt
sich die Qualität der Ernten bzw. der Jahrgänge in der Mancha und in Valdepeñas immer auf
gleich bleibend hohem Niveau.
Jahrgangsqualifizierung
1975 sehr gut 1986 gut 1997 sehr gut
1976 mangelhaft 1987 gut 1998 ausgezeichnet
1977 ausgezeichnet 1988 gut 1999 sehr gut
1978 sehr gut 1989 gut 2000 sehr gut
1979 gut 1990 sehr gut 2001 sehr gut
1980 sehr gut 1991 gut 2002 sehr gut
1981 gut 1992 sehr gut 2003 sehr gut
1982 sehr gut 1993 ausgezeichnet 2004 ausgezeichnet
1983 gut 1994 sehr gut 2005 sehr gut
1984 sehr gut 1995 gut 2006 sehr gut
1985 gut 1996 sehr gut 2007 ausgezeichnet
Quelle: Consejo Regulador der D.O. La Mancha, Ministerium für Land- und Forstwirtschaft
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Export
In hl. Fasswein Flaschen Gesamt
1997 85.643 7.428 93.071
1998 20.829 9.545 30.374
1999 17.555 12.781 30.336
2000 22.165 16.462 38.627
2001 16.873 19.352 36.225
2002 15.994 17.631 33.625
2003 34.353 24.642 58.995
2004 51.598 34.154 85.752
2005 90.734 33.362 124.096
2006 124.397 34.319 158.716
2007 133.336 36.333 169.669
2008 149.457 23.834 173.290
Quelle: Consejo Regulador der D.O. La Mancha
ENTWICKLUNG DER AUSFUHREN AUS D.O. LA MANCHA NACH
DEUTSCHLAND 1997-2008*
180.000
In Hl
160.000
140.000
120.000
100.000
80.000
60.000
85.643
93.071
85.752
90.734
124.096
124.397
158.716
133.336
169.669
149.457
173.290
Fasswein
Flaschen
GESAMT
40.000
20.000
0
7.428
20.829
9.545
30.374
17.555
12.781
30.336
22.165
16.462
38.627
20.829
19.352
36.225
15.994
17.631
33.625
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
34.353
24.642
58.995
51.598
34.154
33.362
34.319
36.333
23.834
* Bis Dezember 2008
Quelle: C.R.D.O. La Mancha
Bearbeitung: Spanische Handelsabteilung/Weinabteilung
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La Mancha - touristische Tipps
International bekannt wurde die Mancha durch eine Romanfigur: Den berühmten Don Quijote
des Miguel de Cervantes. Der Roman liefert in seinen Landschaftsschilderungen viele anschauliche
Eindrücke von der im Herzen Spaniens gelegenen Mancha, und obwohl die Handlung
des Don Quijote im 15. Jahrhundert liegt, hat sich an der Anmutung der weiten, melancholischen
Hochebene, der Meseta, die das Zentrum der Mancha ausmacht, nur wenig geändert.
Für Touristen ist die Mancha bis heute ein Durchgangsland geblieben. Wer mit dem Auto über
Madrid zu den Stränden Andalusiens reist, durchquert auf dem Weg dahin die Mancha. Dem
schnellen Durchgangsreisenden wird die spröde Schönheit und Stille der Mancha-Landschaft
verborgen bleiben, denn die wenigsten finden die Zeit, sich etwas näher mit der ländlichen I-
dylle zu beschäftigen. Wer sich die Zeit nimmt, wird bald die Vielfalt der Mancha entdecken.
So gruppieren sich z. B. um die Meseta herum viele unberührte, wunderschöne Hügel- und
Bergregionen, etwa in den Regionen um Cuenca, Toledo oder im Hügelland von Valdepeñas,
der südlichen Begrenzung der Mancha, dem Gebirgszug zur Sierra Morena hin. Im Folgenden
ein kurzer Streifzug durch die wichtigsten kulturellen und auch touristischen Zentren der Region:
Toledo
Etwa 70 km von Madrid liegt im Nordwesten der Mancha die monumentale Alt-Hauptstadt
Spaniens, deren historischer Kern und erstklassige Kunstwerke ein "Muss" für jeden Besucher
Zentralspaniens sind. Eigentlich ist das gesamte Zentrum von Alt-Toledo ein einziges
Denkmal, Grund genug für die UNESCO, diesen Stadtteil zum "Kulturgut der Menschheit" zu
erklären. Zum Pflichtprogramm für Toledo-Besucher gehören die Kathedrale, der Alcazár und
das Judenviertel mit dem Atelier von El Greco. Die Meisterwerke des hageren Griechen, der
ab 1577 in Toledo lebte und arbeitete, sind über die ganze Stadt verteilt. Bis heute ist El Greco
das künstlerische Aushängeschild Toledos geblieben.
Cuenca
Im Nordosten der Mancha, sozusagen "gegenüber" von Toledo, liegt mit 45.000 Einwohnern
das romantische Städtchen Cuenca. Der verwinkelte und gut erhaltene historische Kern
Cuencas, wo die Häuser aus Platzmangel in die Höhe gebaut wurden, steht auf einem Felsvorsprung
hoch über den Schluchten der Flüsse Hécar und Júcar. Ein Naturschauspiel erster
Güte ist die nahe gelegene "Ciudad Encantada" ("verzauberte Stadt"), wo auf einer Fläche
von ca. 20 km Erosion, Frost und unterirdische Wasserläufe eine bizarre Landschaft märchenhafter
Formationen aus Kalksandstein geschaffen haben.
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Almagro
Das Landstädtchen in der südlichen Mancha mit seinen 9.000 Einwohnern gehört wohl zu den
schönsten und sehenswertesten Orten der Region. Im 13. Jh. wurde Almagro zunächst Sitz
des Calatrava Ritterordens, später gründete unter Karl dem V. das Nürnberger Handelshaus
Fugger eine Niederlassung in Almagro, um die nahen Quecksilberminen zu verwalten. Die
Plaza Mayor ist mit ihrer Mischung aus spanischen und fränkischen Stilelementen des 15. Jh.
aus architektonischer Sicht sicher einer der eigenwilligsten Plätze ganz Spaniens. Noch heute
werden im Corral de Comedias, einem Theater aus dem 16. Jh. mit Holzgalerie, klassische
spanische Theaterstücke aufgeführt. In einem alten Franziskanerkonvent aus dem 16. Jh. befindet
sich derzeit einer der schönsten Paradores (Paradores = spanische Staatshotels).
Ciudad Real
In der Provinzmetropole in der südlichen Mancha erinnert leider nur noch wenig an die "königliche
Stadt" des Mittelalters. Hier lohnt ein Abstecher in den nahen Naturpark "Las tablas de
Daimiel" - ein ca. 2.000 ha großes Sumpfgebiet mit zahlreichen seltenen Tier- und Wasservogelarten.
Valdepeñas
Das geruhsame Städtchen im Süden der Autonomie von Castilla-La Mancha ist die Hauptstadt
der gleichnamigen Provinz Valdepeñas. Es ist gleichzeitig eine Hauptstadt des Weines,
denn statt der historischen Bauwerke stehen in Valdepeñas viele große, "monumentale" Bodegas
als Wahrzeichen der Stadt und als Symbol für den wichtigsten Wirtschaftszweig der
Region, den Weinbau. Die weiche Hügellandschaft um Valdepeñas mit ihren roten Böden,
den großen Olivenplantagen, den Weinbergen und Getreidefeldern und den immer noch zahlreichen
Schafherden strahlt eine stille Schönheit und Ruhe aus.
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La Mancha - gastronomische Tipps
Die Mancha war immer eine arme, ländliche Region mit nur wenigen Zentren, die über kleinstädtisches
Niveau kaum hinausreichten. Entsprechend orientierte sich die traditionelle Küche
der Region immer an den Ansprüchen und Bedürfnissen der einfachen Landbevölkerung und
bediente sich der Nahrungsmittel, die das karge Land bereithielt: Getreide, Gemüse, Hülsenfrüchte,
Lamm und Wild. Im Folgenden eine kurze Übersicht über die Schwerpunkte und Spezialitäten
der Mancha-Küche:
- Der "Gazpacho manchego", auch "Galiano" genannt, steht bis heute im Mittelpunkt der bäuerlichen
Mancha-Küche. Dieser Eintopf ist nicht zu verwechseln mit dem andalusischen Gazpacho,
der bekannten kalten Gemüsesuppe. Die Zusammensetzung des "Gazpacho manchego"
wurde immer von den Nahrungsmitteln bestimmt, die gerade zur Verfügung standen: Kaninchen,
Nieder- oder Haarwild, zusammen mit Speck, Kräutern, Pilzen, Tomaten und Gewürzen.
Die Schafhirten und Bauern aßen die "Gazpacho manchego" zusammen mit der "Torta".
Die Torta ist ein ungesäuertes Fladenbrot aus Mehl und Wasser, das früher auf erhitzten
Steinen gebacken wurde. Die Hälfte des Torta-Fladens bricht man in Stücke, die in die Suppe
wandern. Der Rest des Fladens wurde zu einer Art Kelle geformt, mit der die Schafhirten den
Eintopf löffelten. Ähnlich deftig wie der Galiano sind auch andere Traditionsgerichte der Mancha,
z.B. der "Mojete", ein Kartoffeleintopf, "Asadillo", Tomaten mit geschmorten Paprikaschoten,
Knoblauch und Kreuzkümmel oder die "Tiznaos", in Olivenöl gegarter Kabeljau mit Tomaten,
Pfeffer und Knoblauch. Bekannt und beliebt ist auch der "Pisto manchego", eine bunte
Mischung aus gewürfelten Tomaten, Auberginen, Zucchini, Zwiebeln und Paprikaschoten, die
so lange in Olivenöl oder Schweineschmalz gedünstet werden, bis sie sehr weich sind.
Manchmal zieht man Speck- oder Schinkenstückchen darunter und krönt das Ganze mit einem
Rührei.
-Der "Queso manchego" ist weit über die Grenzen der Mancha hinaus bekannt, vermutlich ist
er sogar international der bekannteste unter den vielen hervorragenden spanischen Käsesorten.
Die Mancha ist seit jeher auch ein Käseland. Deswegen gibt es für den Käse in der Mancha
- ähnlich wie für den Wein - eine Denominación de Origen (D.O./anerkannte Herkunftsbezeichnung)
als Qualitätshinweis. Die großen Schafherden der Mancha dienen traditionell nicht
nur zur Woll- und Fleischproduktion, sondern sie liefern mit der Schafmilch auch den Rohstoff
für den Queso manchego. Den Manchego gibt es heute in den verschiedensten Varianten: als
hellen, fast quarkähnlichen Frischkäse bis hin zu den reifen, mittelalten und alten Schnittkäsen
mit festerer oder krümeliger Konsistenz.
- Marzipan aus Toledo gilt in ganz Spanien als Delikatesse. Einer alten Überlieferung zufolge
wurde das Marzipan im 13. Jh. während einer Belagerung Toledos von Nonnen des San Clemente-Convents
erfunden: Nachdem das Brot ausgegangen war, verarbeiteten die Nonnen
die einzigen Lebensmittel, die ihnen geblieben waren: Mandeln und Zucker - das Ergebnis
war Marzipan. Historisch gesehen lässt sich diese schöne Sage zwar nicht halten - Erfinder
des Marzipans waren zweifellos die Araber - aber das tut der Qualität und dem Geschmack
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des Marzipans von Toledo keinen Abbruch. Noch heute wird in Toledo in vielen kleine Zuckerbäckereien
das Marzipan handwerklich hergestellt, zu den verschiedensten Figürchen
verarbeitet und mit Almíbar, einem Zuckersirup glasiert.
- Safran, das "Gold der Mancha". Die Mancha ist die Heimat des Safrans eines der kostbarsten
und teuersten Gewürze der Welt. Die Mancha ist heute nicht nur international der größte
Produzent und Lieferant von Safran, sie liefert auch die besten Qualitäten. Im Spätsommer
blühen in den weiten Ebenen der Meseta endlose Felder voller kleiner, violetter Krokusse. Der
Safran besteht aus nichts anderem als den getrockneten Blütengriffeln und -narben dieser
Krokusse, die bis heute alle in Handarbeit gesammelt werden müssen. Für ein einziges
Gramm Safran werden über 500 Blütennarben gebraucht. Bereits winzige Mengen echten
Safrans reichen aus, um einer Paella, einem anderen Reisgericht oder auch einem Kuchenteig
(..."Safran macht den Kuchen gelb") eine intensiv-gelbe Farbe zu verleihen. Vorsicht:
Echter Safran sollte sparsam verwendet werden, nicht nur wegen des Preises. Zuviel Safran
gibt den Gerichten einen bitteren Geschmack.
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Wichtige Anschriften
Consejo Regulador de la Denominación de Origen La Mancha
Avda. de Criptana, 73
13600 Alcázar de San Juan (Ciudad Real)
Tel: +34-926541523
Fax: +34-926588040
http://www.lamanchado.es
E-mail: consejo@lamanchado.es
Oficina de Turismo Toledo
Plaza del Ayuntamiento, nº 1
45002 Toledo
Tel.: +34-925254030
Fax: +34-925254030
E-mail: turitoledo@line-pro.es
Spanisches Generalkonsulat, Handelsabteilung
Jägerhofstraße, 32
40479 Düsseldorf
Tel.: 0211-4936631/32/33 Fax: 0211-4936635
E-mail: vinos.dusseldorf@mcx.es
Web:www.wein-aus-spanien.org
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