taku - traditiOn & innOvatiOn

TRADITION & INNOVATION DAS MAGAZIN DES EXCELSIOR HOTEL ERNST THE MAGAZINE OF THE EXCELSIOR HOTEL ERNST AUSGABE 2012
abc-Job#: 523671 · Kunde: Wempe · Motiv: Papillon · Adresse: Köln · Format: 210 x 280 mm + 3 mm Beschnitt · Farbe: CMYK
abc-opix#: 1203-004 · Titel: Köln, Tradition + Innovation - Excelsior Hotel Ernst · Das Dokument ist ohne Überfüllung/Trapping angelegt, vor weiterer Verarbeitung diese anlegen!

zeitlose eleGanz unD traDition
zeichnen das Excelsior Hotel Ernst aus und es fasziniert – früher wie heute – durch
das historische Ambiente und die besondere Kultur der Gastlichkeit Besucher aus
aller Herren Länder. Von Anfang an gehörte das Excelsior Hotel Ernst der
1928 gegründeten Allianz „The Leading Hotels of the World“ an.
timeless eleganCe and tradition
distinguish the Excelsior Hotel Ernst – with its historical ambiance and exquisite culture of
hospitality it continues to fascinate guests from all around the world. The hotel has been one
of “The Leading Hotels of the World” ever since this organisation was formed in 1928.
Die Kultur Der GastlichKeit zu leben unD zu pfleGen
– dies hat sich ein Zusammenschluss deutscher Premiumhotels namens Selektion Deutscher Luxushotels zur Aufgabe gemacht.
Dazu gehört auch, die lokale Kunstszene einzubinden und zu fördern.
Unter dem Motto „Selektion trägt“ machte das Excelsior Hotel Ernst bereits im letzten Jahr den Anfang:
im Rahmen einer Kooperation mit der internationalen Kunstmesse ART COLOGNE.
Creating and preserving a Culture of hospitality
– that is the objective that a group of premium German hotels known as “Selektion Deutscher Luxushotels”
(“Select German Luxury Hotels”) has set itself. This includes becoming involved in and supporting the arts in their respective cities.
Under the slogan “Selektion trägt” (“Sponsored by Selection”), the Excelsior Hotel Ernst set the ball rolling by entering
into a partnership with the international art fair, ART COLOGNE.

editorial
Sehr verehrTe LeSer,
wir Laden Sie zur LekTüre von
TradiTion & innovaTion ein und
hoffen, ihnen erneuT inTereSSanTe
einbLicke in daS faceTTenreiche
Leben unSerer STadT
zu eröffnen.
als stadt am rhein wurde das leben in Köln seit antiken
zeiten durch die lebendigkeit dieses elementes geprägt.
Der fluss verbindet. Wasser symbolisiert das leben schlechthin
und Kölnisches Wasser hat seit Jahrhunderten die Welt entzückt.
Daher soll der themenschwerpunkt in dieser ausgabe
dem Wasser gewidmet sein.
Darüber hinaus gibt es auch in diesem Jahr viel neues
aus dem reichhaltigen kulturellen leben Kölns zu berichten.
alexandra Kassen und das senftöpfchen werden gefeiert.
und nicht zuletzt: Der Kölsche Karneval unter dem Motto
„fastelovend em blot – he un am zuckerhot“ lockt nicht nur kölsche
Jecken und brasilianische samba-liebhaber in die Domstadt.
Möge die lektüre ihren aufenthalt bereichern und
zu neuen besuchen anregen! ich wünsche ihnen eine
erinnerungswürdige zeit im excelsior hotel ernst!
das magazin des excelsior Hotel ernst
Wilhelm luxem
Geschäftsführender Direktor des excelsior hotel ernst
Managing Director of the Excelsior Hotel Ernst
✴✴✴✴✴
Dear reaDer,
TradiTion & innovaTion
Editorial
We corDially invite you to peruse
this latest eDition of traDition
& innovation anD hope that our
magazine Will offer you Delightful
insights into the multi-faceteD life
of our beautiful city.
Cologne – a metropolis that has evolved along the banks of the
river Rhine – has been marked by the vitality of this element since
Antiquity. The river bonds. Water, as the ultimate symbol of life,
and Eau de Cologne have both charmed the world for centuries.
For this very reason, this issue’s main feature is dedicated to water.
The year finds Cologne’s intense cultural life filled once again
with a plethora of highlights: there are the celebrations for
Alexandra Kassen and her playhouse, the Senftöpfchen; and
not to forget, Cologne’s carnival, whose motto “Fastelovend em
Blot – he un am Zuckerhot” pays homage to the carnivalesque
festivities staged by its twin city Rio de Janeiro on the other side
of the planet.
May reading our magazine make your stay just that little bit more
enjoyable, and entice you to come again – very soon! Wishing
you a memorable sojourn here at the Excelsior Hotel Ernst!
01

02
TradiTion & innovaTion
inhalt
inhalt
content
cologne water cologne live cologne culture
KÖLNER WASSER KÖLN ERLEBEN KÖLNER KULTUR
04 Dat Wasser vun Kölle is joot
Die Geschichte einer Stadt und ihr
wichtigstes Gut
14 Farina – Aqua Mirabilis
Über eine Kreation, die als Eau de
Cologne in die Geschichte einging
18 4711 – Ein Haus mit Vergangenheit
Die Heimat einer weltberühmten Marke
26 Kölsch – Champagner des
Rheinlands
Eine Ode an das Kölner Nationalgetränk
20 Köln Tipps
Ein Überblick über die wichtigsten
Highlights in und um Köln 2012
40 Ein Tag in Kölle:
das belgische Viertel
Begeben Sie sich auf einen Streifzug
durch Kölns lebendigstes „Veedel“
✴✴✴✴✴
36 Das Senftöpfchen Theater
Wortwitz mit Würze auf der
Kleinkunstbühne
44 Kölner Karneval
Eine Anleitung zum Ausgelassensein
in der närrischen Jahreszeit
54 Museum Ludwig
Das Mekka für Pop-Art Liebhaber

food & drink service
GENUSS SERVICE
10 Glänzendes taku
Ausgezeichnete Sterneküche
gegenüber dem Kölner Dom
22 Hanse Stube
Kulinarische Gaumenfreuden
in der „guten Stube Kölns“
32 Hochzeiten im
Excelsior Hotel Ernst
Drum feiere, wer sich ewig bindet …
56 Excelicious
Silvester im Grandhotel
57 Conciergerie
Im Interview mit dem Chefconcierge
58 Service
Ihre Individualität ist unsere Stärke
62 Das Excelsior Hotel Ernst
… von A–Z
✴✴✴✴✴
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65
editorial
SwiSScom
meiSterkreiS
impreSSum
rimowa
TradiTion & innovaTion
inhalt 03 3

04
TradiTion & innovaTion
wasser
DAT WASSER
VUN KöLLE IS JooT
KÖLN UND SEIN WASSER
cologne and its water
KöLN UND WASSER sind zwei Begriffe, die untrennbar miteinander verbunden sind. „Oh
Kölle am Rhing“ – vielfach wurde die einzigartige Lage der Stadt am längsten und wasserreichsten
Fluss Deutschlands besungen. Sie ist Segen und Fluch zugleich. Dat Wasser vun Kölle is
joot … – which, in a very distinctive local accent basically tells us that Cologne‘s water is tops.
Ohne den mächtigen Strom hätten die Römer
nicht im Jahre 55 vor Christus die Stadt Colonia
Claudia Ara Agrippinensium gegründet und damit
die geschichtsträchtige Entwicklung dieser
Region in Gang gesetzt. Sie waren es auch, die schon im
ersten Jahrhundert nach Christus die erste Brücke über den
Rhein bauten. Zu der Zeit existierte schon der Römerkanal,
der die aufstrebende Stadt mit Trinkwasser aus der Eifel versorgte.
Er ist in Teilen noch erhalten und gilt als das längste
Aquädukt des römischen Imperiums sowie als größtes antikes
Bauwerk nördlich der Alpen.
Heute queren acht Brücken den Rhein zwischen Leverkusen
und Rodenkirchen. Die imposanteste ist sicher die Hohenzollernbrücke,
die 1911 exakt entlang der Hauptachse
des Kölner Doms errichtet wurde. Sie ist nicht nur eine der
meistbefahrenen Eisenbahnbrücken Europas und ermöglicht
täglich Reisenden in 1.500 Nah-, Fern-, und S-Bahn-Zügen
einen imposanten Blick auf die Stadtsilhouette und das Wahrzeichen
von Köln. Mit ihren je zwei Reiterstandbildern von
Königen und Kaisern der preußischen Herrscherdynastie an
beiden Ufern – am Deutzer Ufer steht König Friedrich Wilhelm
IV. neben Kaiser Wilhelm I. und auf der linksrheinischen
Seite Kaiser Friedrich III. neben Kaiser Wilhelm II. – ist sie
auch ein beliebtes Touristenziel. Und nicht nur das: Die 409
Meter lange Stahlkonstruktion ist auch an Romantik kaum zu
überbieten. Frisch Verliebte und verheiratete Paare hängten
in den vergangenen Jahren geschätzte 40.000 Schlösser an
die Gitter der Brücke und warfen die Schlüssel als Symbol für
die ewige Liebe in den Rhein.
Es gibt aber auch noch eine andere, gemütliche Art, den
Rhein zu überqueren. Seit ihrer Eröffnung 1957 sind etwa
15 Millionen Fahrgäste mit der ersten Seilschwebebahn
Cologne‘s inextricable connection with water due to the
city‘s unique location on the river Rhine – Germany‘s longest
and most aqueous waterway – is its blessing, and also its
curse. Had it not been for this mighty stream, the Romans
would have never founded Colonia Claudia Ara Agrippinensium
in 55 BC. The rest, as the saying goes, is history:
Thanks to the Romans, the very first bridge was built across
the Rhine in the first century AD. At the time, the Roman
Canal, serving the thriving conurbation with potable water
from the Eifel, was already in place. Parts of it can still be
seen today and it is considered the longest aqueduct of the
Roman Empire, as well as the largest construct north of the
Alps that dates back to Antiquity.
Today, a total of eight bridges span the Rhine between Leverkusen
and Rodenkirchen. The most impressive one is surely
the Hohenzollern Bridge, built precisely along the central
axis of the Cologne Cathedral in 1911. Not only is it one
of the most frequented railway bridges in Europe, allowing
travellers to take in the impressive city skyline and Cologne’s
landmark as they cross it on one of the 1,500 public transport
trains that pass it daily; but with two famous statues of
Kings and Emperors from the former ruling Prussian family
flanking the bridge on either side of the river, it makes for
a popular tourist destination. As the ultimate setting for a
romantic tryst, this 409-metres long steel structure provides
the perfect backdrop for all lovers and newly-weds, who
over the past years attached an estimated 40,000 padlocks
to the bridge‘s lattice and then threw away the key into the
depths of the Rhine as a symbol of their eternal love.
There is, however, an alternative, slightly more laid back
way to cross the Rhine. Opened in 1957, Europe‘s first
aerial cableway has transported some 15 million travellers
✴✴✴✴✴

„DAT WASSER VUN KöLLE IS JooT“
(DAS WASSER VoN KöLN IST GUT)
IST EINS DER BEKANNTESTEN LIEDER
DER KULT-MUNDART-BAND BLäCK
FööSS (NACKTE FüSSE). DIESE
MEINUNG äNDERT SICH BEI DEN
KöLNERN IN FAST JEDEM JAHR
SCHLAGARTIG, WENN WIEDER
HoCHWASSER ANGESAGT IST.
Der rheinauhafen Köln
Die umstrukturierung des rheinauhafens in der
Kölner Südstadt ist aktuell das größte Städtebauprojekt
der Stadt Köln. Die unmittelbare lage am
rhein und die nähe zur innenstadt machen das
areal zu einem hoch attraktiven neuen Viertel.
auf 240.000 Quadratmetern Bruttogrundrissfläche
entsteht eine Mischung aus Wohnen und
arbeiten sowie Kunst und Kultur. Sein gastronomisches
angebot aus aller herren länder sowie eine
wachsende anzahl von Dienstleistern machen den
hafen nicht nur für architekturliebhaber zu einem
lohnenden Ziel. altbauten wie das „Siebengebirge“
oder das ehemalige hafenamt wurden aufwendig
restauriert und werden heute neu genutzt.
insgesamt zeichnet sich das Großbauprojekt
durch ein Wechselspiel von moderner architektur
und denkmalgeschützten Gebäuden aus.

01. 02. 03.
04.
05. 06.
Europas vom Zoo bis in den Rheinpark und zurück gefahren
und haben dabei Kölns weitläufiges Panorama bewundert.
Und wer den insgesamt 1.230,8 Kilometer langen Fluss gar
nicht überqueren, sondern ein Stück weit befahren will, für
den gibt es eine Vielzahl von Angeboten der Rheinschifffahrt
mit ihren Ausflugsbooten.
„Dat Wasser vun Kölle is joot“ (Das Wasser von Köln
ist gut) ist eins der bekanntesten Lieder der Kult-Mundart-
Band Bläck Fööss (Nackte Füße). Diese Meinung ändert
sich bei den Kölnern in fast jedem Jahr schlagartig, wenn
wieder Hochwasser angesagt ist. Normalerweise fließt der
Fluss bei einer Tiefe von etwa dreieinhalb Meter gemächlich
dahin. Ab viereinhalb Meter wird’s kritisch, der Schiffsverkehr
wird bei 8,30 Meter eingestellt. Immer noch drei Meter, erst
dann steht die Kölner Altstadt unter Wasser – dank moderner
Schutztechnik. Das höchste bisher verzeichnete Hochwasser
ereignete sich übrigens im Februar 1784. Damals wurde am
Pegel Köln ein Stand von 13,84 Meter gemessen.
from the Zoo to the Rhine Park and back, affording them
breath-taking views of Cologne‘s expansive panorama. And
for those who would rather explore a stretch up or down the
1,230.8-km long river, there are a number of offers by local
excursion boats.
Even if Cologne‘s natives consider their water excellent to
a point that one of the most popular local cult bands even
dedicated a song of the very same title to this fact – “Dat
Wasser vun Kölle isjoot” – this opinion seems to take on a
different turn almost every year once the floods arrive. The
river usually flows peacefully at a depth of around 3.50
metres; things get critical once the 4-metres mark is reached,
and shipping comes to a halt when the water hits 8.30 metres.
It takes a further three metres – thanks to state-of-the-art
engineering – before Cologne‘s Old Town is under water.
The highest level of water recorded to-date was in February
1784, when a mark of 13.84 metres was reached at the
Cologne gauge.
✴✴✴✴✴
07.
01. & 02. Jeden Sommer verwandelt die Veranstaltung „Kölner Lichter“
den Fluss in ein Lichtermeer. 03. Rhein und Dom: die Wahrzeichen
Kölns. 04. Vom Stadtteil Deutz aus hat man den schönsten Blick auf
die Stadt. 05. 40.000 Schlösser an der Hohenzollernbrücke: für viele
Paare ein Zeichen ewiger Liebe. 06. Mit Blick auf die Altstadtsilhouette
schmeckt der Kaffee besonders gut. 07. Der Rheinauhafen mit den
sogenannten Kranhäusern.

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10
excelsior hotel ernst
kulinaria
taku
sterneküche direkt gegenüber deM kölner doM
Starry cuiSine viS-à-viS the cologne catheDral @ taku
glänzendes
nun ist es offiziell: Das restaurant „taku“ im excelsior hotel ernst ist mit seinem
ersten michelin-stern ausgezeichnet worDen. it’s official: the taku restaurant at the excelsior hotel
ernst has been awarded its first Michelin star.
Nicolas von Auersperg heißt
Sie mit einem Gesamtwerk
authentischer ostasiatischer
Genüsse willkommen. Unser
Küchenchef entlockt dabei ursprünglich
einfachen Rezepten der japanischen,
chinesischen, thailändischen, vietnamesischen,
indonesischen und malaysischen
Küche ihre feine Geschmacksnote und
präsentiert seine Gerichte mit filigraner
Eleganz.
Der Herr über die Töpfe und Pfannen
des „taku“ hat die Geheimnisse der asiatischen
Küche ausgiebig studiert. Diese
über tausend Jahre alte Esskultur verkörpert
eine einzigartige Symbiose aus
Kulinarik und Tradition. Frische Zutaten
harmonieren perfekt mit verführerisch
duftenden Kräutern und Gewürzen wie
Ingwer, Curry oder Zitronengras.
„taku“ kommt aus dem Japanischen und
bedeutet „Haus der Gastlichkeit“. Und
als solches versteht sich unser Spitzenrestaurant.
Es ist eine Oase fernöstlicher
Genüsse, was sich auch in der Gestaltung
der Räumlichkeiten ausdrückt. Asiatischer
Purismus und Klarheit dominieren das
dezente Dekor. Ausgleichende Ruhe
vermittelt ein kleiner Fluss, belebt von
Koi-Karpfen. Auf klare Linien reduzierte
Stilelemente, dem Menschen zugewandt,
ermöglichen im „taku“ ein authentisches
Gesamterlebnis der Sinne.
Planen Sie Ihre ganz persönliche
Asienreise mit erlesenen Köstlichkeiten
aus der exotischen Küche des Fernen
Ostens. Das kulinarische Angebot wird
von einem umfassenden Wein- und ausgewählten
Sakeangebot ergänzt. Das „taku“
wird Ihre Begeisterung für die asiatische
Küche wecken.
dIEsE übEr TAusENd
JAHrE AlTE EsskulTur
VErkörpErT EINE
EINzIgArTIgE syMbIOsE
Aus kulINArIk uNd
TrAdITION.
It’s official: The taku restaurant at
the Excelsior Hotel Ernst has been
awarded its first Michelin star.
Nicolas von Auersperg welcomes
you with a complete oeuvre of authentic
East Asian delights. Our chef extracts the
delicate flavours from simple original Japanese,
Chinese, Thai, Vietnamese, Indo-
✴✴✴✴✴
splENdId TAku
nesian and Malaysian recipes and presents
his creations with subtle elegance.
The lord of the pots and pans at taku
has extensively studied the secrets of Asian
cuisine. This more than thousand yearold
food culture embraces a unique symbiosis
of the culinary art of dining and
tradition. Fresh ingredients harmonise
perfectly with the tempting aroma from
herbs and spices such as ginger, curry or
lemongrass.
taku is Japanese for “House of Hospitality”
and this is exactly how our top restaurant
defines itself. It is an oasis of Far
Eastern delights, a philosophy equally
reflected by the interior. Asian-style
purism and clarity dominate the understated
décor. A small river that is home to
koi exudes a sense of calmness. Elements
of style, reduced to crisp lines that cater
to the guests, create an authentic holistic
experience of the senses at taku.
be sure to plan your very personal Asia
trip with fine culinary delights from the
Far East. The menu offerings are rounded
off by a large selection of fine wines
and choice sake. Without a doubt, taku
will awaken your enthusiasm for Asian
cuisine.

taku @ hoMe ... Das Konzept „Rent a Chef“ erfreut sich neuerdings weltweit großer Beliebtheit. Gäste holen
ihr Lieblingsrestaurant einfach zu sich nach Hause. Für Ihre nächste Einladung oder auch ein Candle-Light-
Dinner kocht ein Profikoch aus dem taku an Ihrem Herd. Erleben Sie das taku @ home!

12
excelsior hotel ernst
kulinaria
picnic à la taku
raus Ins grüne
picknick @taku
K
aum lässt sich die Sonne wieder
am Himmel blicken, wollen
alle nur noch eins: raus in
die Natur. Was gibt es Schöneres,
als an einem lauen Sommertag auf
einer Decke im Gras oder am gedeckten
Picknicktisch zu sitzen – romantisch zu
zweit oder ausgelassen mit Freunden
oder der ganzen Familie. Ab sofort brauchen
Sie sich nur noch um den Termin zu
kümmern, den Rest können Sie gerne uns
überlassen. Wir werden Sie mit einem
reich gefüllten Picknickkorb überraschen.
Variationen von Sushi, eine asiatische
Gemüsevielfalt mit den passenden Dips,
exotische Obstsorten, verführerische
Petits Fours und Chai Tea Latte geben Ihnen
nur einen ersten Vorgeschmack auf
den Inhalt Ihres Picknickkorbes. Wenn
es etwas ganz Besonderes sein soll,
packen wir für Sie noch eine Flasche
Deutz Champagner oder Sake ein. Sie
können den kompletten Korb inklusive
Decke und Inhalt bei uns abholen oder
uns Ihren eigenen Korb mitbringen. Wir
wünschen Ihnen jetzt schon einen wunderschönen
Tag im Grünen.
Preise / prIces:
98 Euro
pro picknickkorb für zwei
per picnic baSket for two
100 Euro
pfand für den picknickkorb
Security DepoSit for the
picnic baSket
179 Euro
Mit einer flasche
deutz chaMpagner
incluDing a bottle of
Deutz chaMpagne
198 Euro
Mit einer flasche sake okuden
auf Vorbestellung
incluDing a bottle of okuDen
Sake (pre-orDer only)
reservieruNg:
Wir freuen uns auf ihre
reservierung unter
tel.: 0221 / 270 -1
reservatIon:
we are happy to take
your reServation at
tel.: +49 (0)221 / 270 -1
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a
s soon as the sun graces the
sky, the only thing that comes
to mind is to be out in the
open. Can there be a better
way to spend a lazy summer day than on
a blanket spread out on the grass or seated
around a set picnic table – romantically
for two or jovially, with friends or the entire
family? From now on, the only thing
you need to organise is the when – as for
the rest, just leave it to us. We will surprise
you with a picnic basket filled with plenty
of delightful treats.
CAN THErE bE A bETTEr WAy TO
spENd A lAzy suMMEr dAy THAN OuT
IN THE OpEN?
Variations of sushi, a selection of Asian
vegetables with delicious dips, exotic
fruits, tempting petits Fours and Chai Tea
latte are only a small taste of what to expect.
And if you aim for that something
very special, we will include a bottle of
deutz champagne or sake in the basket.
Come to collect the complete hamper plus
blanket and contents, or bring your own!
We already wish you a fabulous day out
in the open.

14
TradiTion & innovaTion
wasser
cologne and its water
Etwa 200 Jahre lang war Kölnisch Wasser ein exklusives
Riechwasser, mit dem sich nicht nur Edle aller
europäischen Adelshäuser schmückten. Queen
Victoria und Kaiser Wilhelm I haben es ebenso
benutzt wie Goethe oder König Friedrich „der Große“.
Als der Urururururgroßvater des heutigen Inhabers Johann
Maria Farina das Parfüm vor über 300 Jahren erfand, war
Köln eine der größten Metropolen Europas und ein schmutziger
Moloch. Damals, Anfang des 18. Jahrhunderts, war
Müllentsorgung ein Fremdwort, sanitäre Einrichtungen nur
rudimentär vorhanden. Es stank in den Gassen und wer sich
mit wohlriechenden Aromen umgeben konnte,
der gehörte zu den Privilegierten. In dieser Zeit
führten zwei Brüder italienischer Abstammung
ein Unternehmen für Luxusartikel in der Großen
Budengasse, 200 Meter vom Kölner Dom
entfernt. Hier entstand der berühmte Duft, der
zunächst den Namen „Farina aqua mirabilis“
erhielt und später in „Farina Eau de Cologne“
umbenannt wurde. Köln wurde zum Synonym
für exklusiven Wohlgeruch.
Johann Maria Farina senior hatte den Beruf
des Parfümeurs von der Pike auf gelernt, kannte
FARINA
AQUA MIRABILIS
„ICH HABE EINEN DUFt GEFUNDEN, der mich an einen italienischen Frühlingsmorgen
erinnert, an Bergnarzissen, Orangenblüten kurz nach dem Regen. Er erfrischt mich, stärkt
meine Sinne und Phantasie“, so schwärmte einst der Parfümeur Johann Maria Farina von
seiner Kreation, die als Eau de Cologne in die Geschichte einging.
sich aus mit der Destillation von reinem Alkohol, mit Mazeration
und Extraktion – Begriffe, die heute fast jedem Leser
oder Kinogänger durch Süskinds „Das Parfum“ geläufig sind.
Dadurch konnte er seinen Kunden ein Produkt von gleichbleibend
hoher Qualität anbieten. Bald gab es im Rheinland und
später in ganz Europa keinen rauschenden Ball oder edlen
Salon mehr, an dem es nicht nach dem damals sündhaft
teuren Kölnisch Wasser roch. Vom Erfolg beflügelt, zog das
Geschäft um an die vornehme Straße Obenmarspforten 23,
„gegenüber dem Jülichs-Platz“, was der Kölner Volksmund
zum Firmennamen „Farina Gegenüber“ verkürzte.
Der große Erfolg des Aromas rief zahlreiche
Nachahmer auf den Plan, die ebenfalls mit
dem Namenszusatz „Farina“ für ihr Riechwasser
warben – wogegen sich die Erfinder erbittert
wehrten. Hartnäckigster Wettbewerber war
seit Anfang des 19. Jahrhunderts die
Familie Mülhens, die sich mit ihrem Eau de
Cologne ebenfalls unter dem Ursprungsnamen
auf dem Markt tummelte, bis es ihr nach jahrzehntelangem
Rechtsstreit 1881 endgültig verboten
wurde. Seitdem heißt die Marke „4711“.

Qualität und markenpolitik
im Zuge der industriellen revolution wurde auch
die Herstellung von riechartikeln automatisiert,
neue chemische Verfahren ermöglichten eine
kostengünstigere produktion – das einst exklusive
eau de Cologne wurde zum massenartikel. der
Geschmack der kunden änderte sich, heute muss
kölnisch Wasser gegen sein „omaduft“-image
ankämpfen. die erfinder des aromas, die Familie
Farina, kämpft seit vielen Jahren um eine abgrenzung
ihrer marke gegen Billigimitate. in ihrem
museum und bei kostümführungen werben sie für die
Qualität des produktes und die Verdienste des
Hauses. in dem Geschäftskomplex der Firma, der
nach Zerstörung des Stammhauses im krieg wenige
meter davon entfernt wieder aufgebaut wurde,
versucht man heute – wie schon seit hunderten von
Jahren – liebhaber edler Wohlgerüche dafür zu sensibilisieren,
dass die Flaschen mit der roten tulpe als
logo ein Synonym sind für exquisiten duft „made in
Cologne“.
With the industrial revolution came the automated
production of scented products. new chemical
processes facilitated a more cost-effective production.
What used to be an exclusive creation became an
item of mass production. Customers’ preferences have
changed. nowadays, eau de Cologne is struggling to
overcome its image as a “scent for old ladies”. the
creator of the fragrance, the Farina family, have been
battling for many years to set their brand apart from
cheap imitations. at their museum and during costume
showcases they promote the quality of their product
and the merits of the house. at the company’s
business premises, which were rebuilt after
having been destroyed during the war, the
efforts focus today just as for hundreds of years
before on sensitising lovers of sophisticated
pleasant aromas to the bottles with the red
tulip logo being synonymous with an exquisite
fragrance that is “made in Cologne”.

01. 02. 03.
04. 05. 06.
I
have found a fragrance which reminds me of a beautiful
Italian morning in spring, of a poet’s daffodil, of orange
blossoms after a rain fall. How incredibly invigorating
– for my senses, and my imagination”, so the romantic
account of the perfumer, Johann Maria Farina about his
creation, which history came to know as Eau de Cologne.
For around 200 years, Eau de Cologne was an exclusive
scent enjoyed not only by European nobility: Queen Victoria
and the German Emperor, Wilhelm I, used it, as did Goethe
and King Frederick the Great.
“I HAVE FOUND A FRAGRANCE WHICH
REMINDS ME OF A BEAUtIFUL ItALIAN MORNING
IN SPRING, OF A POEt‘S DAFFODIL ...”
When Johann Maria Farina, the great great great great
great grandfather of today’s owner, created the perfume
over 300 years ago, Cologne was one of Europe’s largest
metropolises and a filthy Moloch. Back then, in the early
18th century, refuse collection was non-existent; sanitary
installations were rudimentary. The stench in the streets was
unbearable and those who were able to indulge in fragrant
aromas were amongst the privileged. In those days, two
brothers of Italian descent managed a business for luxury
items located on Große Budengasse, 200 metres from the
Cologne Cathedral. This is where the famous scent was
created. Initially known as “Farina aqua mirabilis”, it was
later renamed “Farina Eau de Cologne” and Cologne became
synonymous with exclusivity for a pleasant aroma.
Johann Maria Farina senior had learned the perfumer’s
trade from scratch, was familiar with how to distil pure
alcohol, with maceration and extraction processes – terms
which today’s readers or cinemagoers will know from
01. Das Farinahaus gegenüber
dem ehemaligen Jülichs-Platz.
02. Johann Maria Farina (1685 –
1766), der Erfinder des Kölnisch
Wasser. 03. Der Fasskeller im Jahr
1924. 04. Das Johann-Maria-
Farina-Labor um 1969. 05. Die
Abfüllung des Duftwassers im Jahr
1928. 06. Arbeiterinnen bei der
Etikettierung der Flakons, ebenfalls
1928.
Süskind’s “The Perfume”. These skills enabled him to supply
a product of steady quality to his customers. Soon, there
was not a single ball or sophisticated salon in Rhineland –
and later in the whole of Europe – where everybody smelt
of what at the time was an outrageously costly fragrance.
Encouraged by its success, the business moved to a much
more sophisticated address, to Obenmarspforten 23, located
vis-à-vis Jülichs Square and which local residents would
often simply refer to as “opposite Farina”.
The major success of this fragrance attracted a plethora of
imitations, many of which bearing even the same “Farina”
addendum to the name, which the originators fought bitterly
to be interdicted. The most persistent imitator since the 19th
century has been the Mülhens family, whose Eau de Cologne
cruised the market under the original name until 1881
when, after a legal dispute that lasted decades, it was
finally prohibited from distributing the namesake. Since
then, the perfume has simply been
branded as “4711”.

DER NAME DES ERFINDERS DES EAU DE COLOGNE BE-
GEGNEt DEM KöLNBESUCHER AUF SCHRItt UND tRItt.
DA ISt DER NACH DEM KRIEG WIEDER AUFGEBAUtE FIR-
MENSItZ AN DER ADRESSE OBENMARSPFORtEN 21, DAS
HEUtE DAS DUFtMUSEUM BEHERBERGt. IN SEINER NACH-
BARSCHAFt, AN DER StELLE DES ZERBOMBtEN StAMM-
HAUSES, WURDE DER GEBäUDEKOMPLEx „AN FARINA“
ERRICHtEt. EINE StAtUE AM tURM DES RAtHAUSES ERIN-
NERt AN DEN GROSSEN PARFüMEUR DES 18. JAHRHUN-
DERtS, JOHANN MARIA FARINA, EBENSO EINE StRASSE
IM KöLNER NORDEN. DIE FARINAS UNtERStütZtEN DEN
BAU VON ZOO, FLORA UND BOtANISCHEM GARtEN.
NACH EINER KURZEN PERIODE DER FREMDBEtEILIGUNG
ISt DIE MARKE MIt DER ROtEN tULPE IM LOGO WIEDER ZU
100 PROZENt IN DER HAND DER GRüNDERFAMILIE. DER
JEtZIGE GESCHäFtSFüHRER, NACHFAHR DES KöLNISCH-
WASSER-ERFINDERS IN DER ACHtEN GENERAtION, tRäGt
DEN GLEICHEN NAMEN WIE SEIN AHNHERR: JohANN
MARIA FARINA.
Herr FarINa, was IsT Das BesONDere aN IHreM „FarINa 1709 eaU De
COLOGNe OrIGINaL“?
Mein vorfahr hat als Erster Bergamottöl eingesetzt und damit eine neue duftrichtung
kreiert. diese Pflanze war damals eine neuzüchtung und ihr aroma
entwickelte sich zum begehrtesten duft des rokoko.
wIe sCHaFFT MaN es, Der DUFTKaTeGOrIe „KÖLNIsCH wasser“, DIe
HeUTe ZUM TeIL Das IMaGe eINes „OMaDUFTes“ HaT, IHre eXKLUsIVI-
TÄT ZUrÜCKZUGeBeN?
dieses Problem gibt es nur in deutschland. in Frankreich, italien, Spanien
nimmt man Eau de Cologne immer noch als exklusiven duft wahr. aber auch in
deutschland merken wir einen Wandel. Traditionelle Produkte werden zunehmend
geschätzt und finden ihren Markt.
wO seHeN sIe IHr UNTerNeHMeN IN ZeHN JaHreN?
da, wo es auch heute ist. Wir setzen auf Tradition und haben zudem einen sehr
treuen Kundenstamm – Familien und dynastien, die über Generationen ihren
duft von der Firma Farina bezogen haben und dies noch heute tun. außerdem
sind wir überzeugt von der Qualität unseres Produktes, das seit 300 Jahren hergestellt
wird und auch weiter Bestand haben wird.
INTERVIEW
mit Johann maria Farina, geschäFtsFührer Farina
INTERVIEWEE: JOHANN MARIA FARINA, CHAIRMAN OF FARINA
THOSE VISITING COLOGNE WILL COME ACROSS THE
NAME OF THE EAU DE COLOGNE ORIGINATOR JUST
ABOUT ANYWHERE AND EVERYWHERE. FOR ONE, THERE
IS THE COMPANY HEAD OFFICE, REBUILT ON OBENMARS-
PFORTEN 21 AFTER THE WAR AND TODAY HOME OF
THE FRAGRANCE MUSEUM. IN ITS VICINITY, WHERE THE
ORIGINAL HOUSE WAS BOMBED, THE “AN FARINA” BUILD-
ING COMPLEX WAS BUILT. A STATUE BY THE CITY HALL’S
TOWER HONOURS THIS OUTSTANDING 18TH CENTURY
PERFUMER, AS DOES A ROAD TO COLOGNE’S NORTH.
THE FARINAS SPONSORED THE CONSTRUCTION OF THE
ZOO, OF THE FLORA AND THE BOTANICAL GARDEN.
AFTER A SHORT PHASE UNDER PARTIAL FOREIGN OWNER-
SHIP, THE BRAND FEATURING THE RED TULIP IN ITS LOGO
IS ONCE AGAIN WHOLLY OWNED BY ITS FOUNDING
FAMILY. THE CURRENT CHAIRMAN, AN 8TH GENERATION
DESCENDANT TO THE INVENTOR OF THE EAU DE
COLOGNE, BEARS THE SAME NAME AS THE FIRST
ANCESTOR: JOHANN MARIA FARINA.
„WIR SINd ÜBERZEUGT VON dER QUALITÄT UNSERES
PROdUKTES, dAS SEIT 300 JAHREN HERGESTELLT WIRd
UNd AUCH WEITER BESTANd HABEN WIRd.“
MR. FARINA, WHAT IS SO SPECIAL ABOUT YOUR “FARINA 1709 EAU DE
COLOGNE ORIGINAL”?
My ancestor was the first to use bergamot oil as an ingredient, thus introducing
a novel aromatic aura. The plant was at the time a new cultivar and its aroma
became the most popular scent during the Rococo period.
HOW DO YOU MANAGE TO BRING BACK A SENSE OF EXCLUSIVITY TO THE
EAU DE COLOGNE WHICH SUFFERS SLIGHTLY FROM THE IMAGE OF AN
OUTDATED SCENT?
This is a problem common in Germany only. In France, Italy and Spain, Eau de
Cologne is still perceived as an exclusive product. But even in Germany, we are
noticing a change. Products of tradition are increasingly valued and finding
their market.
WHERE DO YOU SEE YOUR ESTABLISHMENT IN TEN YEARS FROM NOW?
Exactly where it is today! It is tradition that defines us, plus we have a very loyal
clientele – families and dynasties, who over generations have been purchasing
their fragrances from Farina, and who do so to this very day. Also, we are convinced
of the quality of our product which we have been producing for 300 years
and will continue to produce.

18
TradiTion & innovaTion
wasser
Mit diesem Satz wirbt eine große Parfümeriekette
für das berühmte Riechwasser, das
einst tatsächlich in der Glockengasse „der
Post gegenüber“ hergestellt wurde. Das
Gebäude mit dem markanten Schriftzug in der Nähe der
Oper ist eines der Haupttouristenziele der Rheinmetropole.
Doch die wenigsten Besucher kennen die Geschichte „dahinter“.
Das Eau de Cologne „4711“ wurde zwar schon seit Anfang
des 19. Jahrhunderts produziert, kam aber erst 1875 zu seinem
Namen, nachdem der Herstellerfamilie Mülhens gerichtlich untersagt
worden war, weiterhin ihr
Kölnisch Wasser unter dem Namen
Farina zu vertreiben. Bei der Suche
nach einem neuen Markennamen
besann man sich einer kuriosen Begebenheit
aus der Zeit, als Köln von
den Franzosen besetzt war. Damals,
1794, bekam jedes Haus eine fortlaufende
Nummer. Und tatsächlich wurde
in dem Haus No. 4711 das erste Kölnisch
Wasser aus dem Hause Mülhens
produziert.
60 Jahre später baute man einige
Häuser weiter ein neues, repräsentatives
Geschäftsgebäude im neogotischen
Stil. Das ursprüngliche Haus mit der
berühmten Nummer wurde abgerissen.
Doch auch das neue Stammhaus
wurde im Zweiten Weltkrieg zerstört
und erst 1963 in ähnlichem Stil neu
errichtet.
In alten TV-Werbespots der Parfümfirma sieht man einen feschen
französischen Offizier, der – hoch zu Ross – den Schriftzug
„No. 4711“ an ein vornehmes Bürgerhaus anbringt. Heute glauben
jährlich Millionen Touristen, zu genau diesem Haus zu pilgern,
wenn ihre Sightseeing-Tour sie in die Glockengasse 4 führt.
Dass es sich bei diesem Gebäude mit seinen charakteristischen
Arkaden mitnichten um das Originalhaus handelt, ist den meisten
von ihnen wahrscheinlich herzlich egal.
4711
EIN HAUS UND SEINE GESCHICHTE
A HOUSE AND ITS HISTORY
„TAUCHEN SIE EIN – in die Duftwelt von 4711. Geburtsort und immer noch die Heimat der weltberühmten
Marke ist das Traditionshaus in der Kölner Glockengasse.“ “Immerse yourself in the scented realm of 4711. Its place of birth
on Cologne’s Glockengasse is still home to the world famous brand.”
With these lines a major perfume chain is promoting
the famous scent which at one point in the past was
indeed produced on Glockengasse, “vis-à-vis the post
office”. The building with its distinctive lettering is situated
in the vicinity to the opera and is one of the foremost
tourist destinations of the metropolis on the Rhine – yet only
few visitors are familiar with the story behind it. 4711 was
produced in the early 19th century already, but its name only
came about in 1875, after the family of perfume makers, the
Mülhens were prohibited by a court order to continue distributing
their Eau de Cologne under the
name of Farina.
In search of a new brand name,
they recalled a curious incident
from the days when Cologne was
fully occupied by the French. At the
end of the 18th century every house
was given its consecutive number.
In fact, building number 4711
housed the first production by the
Mülhens of the Cologne water, at
that time still used as a cure that
was imbibed.
Some 60 years later, new representative
business premises in a
Neo-Gothic style were built nearby.
The original house with the famous
number was demolished, and even
the new office fell victim to World
War II and was levelled to the
ground.
An old TV spot by the perfume company shows a dapper
French officer who – high on a horse – attaches the numbers
4711 to an elegant town house. Today, millions of tourists who
flock to the house on Glockengasse 4 during their sightseeing
tour most likely believe that it is the very same house as seen in
the spot. The fact that this edifice with its characteristic arcades
is by no means the original building is most likely delightfully
unimportant to most of them.
✴✴✴✴✴

20
TradiTion & innovaTion
kölntipps
kölner chinajahr
nihao und willkommen zum Kölner Chinajahr! im Jahr 2012
feiern Köln und peking sowie dessen chinesische Freundinnen
und Freunde das Chinajahr und rücken das Reich der Mitte in
den Fokus. + + + Hunderttausende werden zur CsD-parade am
8. Juli die straßen der Kölner innenstadt füllen. Das straßenfest
vom 6. bis 8. Juli in der Kölner Altstadt und die Aids-Gala der
Aidshilfe Köln am 6. Juli sind wie in jedem Jahr fester Bestandteil
im Kalender. + + + Madonna, die Queen of pop, gibt sich
bei ihrem Deutschlandkonzert am 10. Juli in der lanxess Arena
die Ehre.+ + + Eines der schönsten musiksynchronen Höhen-
feuerwerke verwandelt am 14. Juli 2012 Köln in ein Flammen- und
Farbenmeer: Kölner lichter. + + + Kampfeslustige Ritter, ein spektakuläres
Ritterturnier, farbenprächtige traumspektakel und vieles
News ticker cologNe 2012
Kölntipps
NEWSTICKER KÖLN 2012
mittelalterlich phantasie
spectaculum
köln marathon
Nihao and welcome to Cologne’s Year of China! In 2012, Cologne
and its Chinese friends will be celebrating the Year of China, putting
a spotlight on the Middle Kingdom and Beijing. + + + Hundreds
and thousands will be crowding Cologne’s inner city for the CSD
parade to be held on 8th July. The street festival will be staged from
6th to 8th July in Cologne’s Old Town and, just as every year, the
Cologne Aids Gala will dominate the agenda on the 6th July + + +
Madonna, the Queen of Pop will do herself the honour of performing
her Germany concert on 10th July at the Lanxess Arena. + + +
One of the most beautiful musically-synchronised firework displays
will change Cologne into an ocean of flames and colours. The
Lights of Cologne festival on 14th July 2012 is an absolute must-see
event. + + + Belligerent knights, a spectacular tournament of knights
✴✴✴✴✴

Cologne: a city – a feeling
KÖLN: EINE STADT – EIN GEFÜHL
Köln ist eine der spannendsten und lebendigsten Kulturstädte in
ganz Deutschland und bietet eine ganze Fülle von Veranstaltungen,
shows, Ausstellungen und vieles mehr. Um bei dem großen Angebot
den Überblick über die wichtigsten termine zu behalten, stellen
wir ihnen hier die Highlights des Jahres vor.
lanxess arena kölner lichter
römisch-germanisches
museum
mehr gibt es auf dem Mittelalterlich phantasie spectaculum vom
4. bis 8. August am Fühlinger see. + + + Die Rückkehr der Götter:
spektakuläre griechische und römische Kunstwerke aus den
Berliner Museen ‚preußischer Kulturbesitz’ sind bis zum 26.
August zu Gast im Römisch-Germanischen Museum. + + +
Die interkulturelle Woche vom 24. september bis 7. Oktober
bietet Musik, tanz, Kunst, Ausstellungen etc. im gesamten
Kölner stadtgebiet. + + + Geschichte zum Anfassen bietet der
„tag des offenen Denkmals“ am 9. september und lädt nicht
nur Architekturfans zu streifzügen in die Vergangenheit ein. + + +
nicht außer Atem kommen beim Köln Marathon am 14. Oktober.
+ + + Verpassen sie am 6. Dezember nicht die energiegeladene
liveshow des Weltstars lionel Richie in der lanxess Arena. + + +
✴✴✴✴✴
TradiTion & innovaTion
kölntipps 21
Cologne is one of the most electrifying and vivacious cultural
cities in the whole of Germany and offers a plethora of events,
shows, exhibitions and much more. To stay ahead of all the
highlights, here an overview of what’s happening throughout
the year.
and colourful spectacles that take your breath away and much more
will be on display during the Medieval Spectaculum held at the
Fühlinger See from 4th to 8th August. + + + The return of the deities:
A Greek Olympus of Gods from Berlin collections can be seen at
Cologne’s Römisch-Germanisches Museum until 26th August. + + +
The intercultural week held from 24th September until 7th October
offers music, dance, art, exhibitions, etc. spread across the entire
city of Cologne. + + + Did anybody ever show you what the cellar
vault of a layman refectory is? No? Then take a look during the
Open Monument Day on 9th September. + + + Catch your breath!
Such is the motto during the Cologne Marathon which takes place
on 14th October. + + + Be sure not to miss Lionel Richie’s dynamic
stage performance on 6th December at the Lanxess Arena.

22
excelsior hotel ernst
kulinaria
gaumenfreuden
„GUTEN STUBE KÖLNS“
Die hanse stube im excelsior
hotel ernst, liebevoll Die
„gute stube Kölns“ genannt,
wurDe mehrfach für ihre
erlesene Küche unD Den erst-
Klassigen service ausgezeichnet.
The Hanse Stube at the Excelsior Hotel Ernst
has received numerous awards for its exquisite
cuisine and first-class service.
Sowohl Kölner als auch Gäste aus
aller Welt genießen hier innovative
französische Küche mit regionalen
Einflüssen.
Ein exzellentes Team garantiert die Qualität,
die unsere Gäste von einem Grand-
hotel erwarten dürfen – gemäß unserem
Motto „Tradition & Innovation“. Im April
2011 wurde Bernhard Stützer zum leitenden
Küchenchef der Hanse Stube befördert.
Der 51-Jährige wird die hohe Kunst
der französischen Küche mit innovativen
Einflüssen nun als Chef de Cuisine fortsetzen.
Er und seine Mannschaft bereiten die
Speisen mit äußerster Sorgfalt und Kreativität
zu.
In der Hanse Stube wird besonders auf
die Tradition des klassischen Service gesetzt.
In den von Graf Pilati ausgestatteten
Räumlichkeiten kommen Genießer und
Feinschmecker voll auf ihre Kosten. Restaurantleiterin
Sonja Winkels und ihr Team
gehen individuell auf die Wünsche jedes
Gastes ein. Der Maître d’Hôtel filetiert oder
tranchiert für Sie persönlich am Tisch in
exklusivem und dennoch behaglichem
Ambiente.
Passend zu den kulinarischen Köstlichkeiten
darf auch die Auswahl der korrespondierenden
Weine nicht fehlen. Unsere
Bonne BouCHe AT THe HAnSe STuBe
IN DER
Sommelière Theresa Stenzel berät Sie fachkundig
und findet gewiss den passenden
Tropfen aus der beachtlichen Sammlung
des Weinkellers des Excelsior Hotel Ernst.
Und wer einmal einen Blick hinter die
Kulissen der Küche eines Grandhotels
werfen und mehr über die Küchenphilosophie
und den neuen Glanz des innovativen
Kochens erfahren möchte, sei herzlich
eingeladen zu dem wöchentlich stattfindenden
„Tag der offenen Küchentür“ von
Bernhard Stützer und seinen Kollegen.
Vielleicht werden Sie den Kochprofis ja
den einen oder anderen Geheimtipp zum
Nachkochen entlocken können …
Guests from Cologne as well as
around the world delight in
the innovative French food
creations laced with regional
influences.
Quality as to be expected from a Grand
Hotel is served to our discerning guests by
an outstanding team that perfectly em-
bodies our motto, “Tradition & Innovation”.
Bernhard Stützer was promoted
executive chef of the Hanse Stube in April
2011. The 51-year old will continue
to serve the high art of French food and
innovative influences as Chef de Cuisine.
✴✴✴✴✴
The head chef and his team apply utmost
care and creativity to the preparation of
the food.
The Hanse Stube greatly values the tradition
of classic service. The interior designed
by earl Pilati ensures that the bon vivant
and gourmet can relish every moment of
their time spent here. The restaurant manager,
Sonja Winkels and her team are happy
to cater to the individual request of every
single guest. The Maître d’Hôtel will fillet or
carve for you directly at the table in an exclusive
yet warm ambiance.
Such culinary delights are in the best
possible company with our selection of fine
wines. our sommelière, Theresa Stenzel
offers expert advice and is bound to find
the ideal choice from our exquisitely stocked
wine vault here at the excelsior Hotel
ernst.
And should you wish to take a look behind
the scenes of the kitchen of a Grand
Hotel and learn more about the philosophy
and the new allure of innovative cuisine,
you are cordially invited to join us at the
weekly “open Door Day”, hosted by Bernhard
Stützer and his colleagues. You never
know, you might be able to charm the odd
insider tip from our culinary professionals,
to try at home …

Der perfekte Begleiter
Zu einem guten Essen gehört
auch ein gutes Wasser. Denn
ein Wasser mit ausgewogener
Mineralisierung unterstützt
das Geschmackserlebnis und
steigert so den Genuss.
Das Wasser Ihrer Stadt
All das macht Gerolsteiner auch
in Köln zu einem der beliebtesten
Wässer und zu Deutschlands
Mineralwasser-Marke Nr. 1.
Quelle: Nielsen, LEH+DM+GAM, W ohne WG (Eigenmarken),
Umsatz, per Juni 2011
Genuss mit
So gut kann Wasser sein.
www.gerolsteiner.de
Das Besondere an Gerolsteiner
Gerolsteiner enthält eine hohe,
ausgewogene Mineralisierung.
Mit viel Calcium und Magnesium
bei vergleichsweise wenig Natriumchlorid
und Sulfat schmeckt
Gerolsteiner angenehm neutral
und erfrischend natürlich.*
*Gerolsteiner Medium ist natürliches Mineralwasser mit hohem Gehalt an Mineralien. Wir empfehlen den Verzehr von mindestens zwei Litern
pro Tag und weisen auf die Bedeutung einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise hin.

24
excelsior hotel ernst
kulinaria
Kaum stellen sich die ersten
warmen Sommertage ein, wehen
von überall her verführerische
Schwaden gegrillter
Köstlichkeiten, sodass jedem Schlemmer-
Fan das Wasser im Mund zusammenläuft.
Und auch im Excelsior Hotel Ernst, mitten
im Stadtleben gegenüber dem Kölner
Dom, wird im Juli die Grillsaison eröffnet.
Doch wir setzen nicht nur auf die bekannten
Klassiker wie Fleisch und Wurst.
Wie wäre es mal mit etwas Raffinierterem
wie Languste vom Grill an hausgemachten
Tagliatelle?
Verbringen Sie erholsame Sonnenstunden
mit allerlei kulinarischen Highlights
in unseren idyllischen Innenhöfen. Mit
BBQ SeASon AT THe exCelSIoR HoTel eRnST
grillsaison
IM ExCELSIoR HoTEL ERNST
einem kühlen Getränk oder sommerlich
leichtem Essen lässt es sich auf unserer
begrünten Terrasse herrlich entspannen.
Genießen Sie einen angenehmen Sommerabend
mit Freunden und lassen Sie
sich mit einer Vielfalt an Grillspezialitäten
in mediterranem Ambiente verwöhnen.
Sie können sicher sein: So wird die Grillsaison
ein Abenteuer für Ihren Gaumen!
As soon as the first warm days
of summer emerge, the tempting
wisp of barbecued delicacies
fills the air to the mouthwatering
delight of every gourmet. And
even the excelsior Hotel ernst, right in the
midst of Cologne’s city centre and vis-à-vis
SAISon 2012
16. Juli – 19. August
beISpIele
AuS unSerer
GrIllkArte
gegrillte seezungenröllchen
mit PArmAschinken gefüllt An
sommerlichen sAlAten
***
zitronengrAssPiess von
JAkobsmuscheln und
riesengArnelen Auf
mAngochili-chutney
***
Angusfilet Auf tAmArillocArPAccio
mit getrockneten
oliven und süsskArtoffelchiPs
***
mArshmAllow-erdbeersPiesse
in weisser schokolAdensAuce
***
APrikosenkomPott mit
sesAm-himbeervinAigrette
und vAnilleeis
the Cathedral, rings in its barbecue season
in July. our menu offers so much more
than classic meat and sausage specialities
alone: How about something a little more
refined, like grilled lobster with home-
made tagliatelle?
Join us for some relaxing time in the
sun, topped off by a range of culinary
highlights served in our idyllic inner court-
yards. A cool beverage or light summery
meal are best enjoyed on our green terrace,
creating a moment of perfect relaxation.
Spend a pleasant summer evening
with friends and indulge on a variety of
barbecued specialities in a Mediterranean
ambiance. Rest assured: our BBQ season
will be a feast for your palate!

26
TradiTion & innovaTion
wasser
Obwohl der obergärige Gerstensaft auch von Fans in
Berlin, New York und sogar Brasilien getrunken wird,
gilt das Kölsch als Kölner Nationalgetränk. Und
das nicht nur im sprichwörtlichen Sinne – ähnlich
wie Champagner, Bordeaux und Chianti ist es ein alkoholisches
Getränk mit Inhalts-, Herstellungs- und Herkunftsgarantie. Dafür
sorgt die erst 1986 erlassene Kölsch-Konvention, nach der diese
Bierspezialität nur in Köln und Umgebung hergestellt werden darf
– streng nach deutschem Reinheitsgebot, versteht sich.
Serviert wird Kölsch traditionell in der von Nichtkölnern oft als
„Reagenzglas“ verspotteten, dünnwandigen 0,2-Liter-Stange, was
den Kenner freut, denn Kölsch wird schnell schal und verliert sein
Aroma, wenn es zu warm wird; den Lokalbetreiber hingegen ärgert,
denn dadurch erhöhen sich Zeit- und Personalaufwand.
Der Bierkonsum hat in der Rheinmetropole eine lange Tradition.
1250 wurde in Köln das erste Brauamt, die Standesvertretung
der Bierbrauer, gegründet. Mitte des 15. Jahrhunderts gab es
bereits 21 Brauereien. Damals war Bier noch ein Nahrungsmittel,
das oft statt des hygienisch fragwürdigen Wassers getrunken
wurde. Im Laufe der Zeit entwickelten sich Hopfen und Malz zu
den wichtigsten Ingredienzen des Getränks. Wenn
KÖLSCH
CHAMPAGNER DES RHEINLANDS
Rhineland’s Champagne
ÜBeR 200 MILLIoNeN LITeR KÖLSCH fließen jährlich aus rheinischen Zapfhähnen in die Kehlen der
Bierliebhaber. Try saying curl-sh out loud, and that will give you a fairly good idea on how to pronounce Cologne’s
famous brew – the Kölsch – of which over 200 million litres flow every year from regional taps into the mouths of beer
enthusiasts.
PÄFFGEN KÖLSCH
BRAUHAUS PÄFFGEN
Friesenstraße 64, Köln, am Friesenplatz
1883 öffnete das angeblich beste Brauhaus
der Stadt seine Zapfhähne. Seitdem fließt
hier das hauseigene Päffgen Kölsch in
goldenen Strömen. Zum Trank gibt es
natürlich auch urkölsche Speisen.
diese Zutaten einmal knapp wurden, waren „Hopfen und Malz
verloren“.
Der Begriff „Kölsch“ ist erst knapp 100 Jahre alt. Die Brauerei
Sünner war es, die 1918 erstmals mit dieser Bezeichnung für ihr
helles, obergäriges Bier warb. Zu seinen Hochzeiten gab es in
Köln um die 100 Kölschmarken, heute existieren gerade noch
26. Daran ist zum großen Teil die europaweite Konzentration im
Brauereigewerbe schuld. Über die Hälfte des Marktes teilt sich
das „Dreigestirn“ Reissdorf, Gaffel und Früh. Die kleinen, früher
üblichen Hausbrauereien führen ein Nischendasein, haben aber
oft das süffigere Bier und die gemütlicheren Braustuben.
Kölsch ist in der Domstadt mehr als ein Getränk, es ist nationales
Kulturgut und prägt durch die vielen Kölschkneipen und
Brauhäuser die Atmosphäre der Stadt. Beiläufiger als in anderen
Städten entstehen am Tresen Kontakte und Gespräche, das „Du“
kommt hier leichter von den Lippen und ist fast selbstverständlich.
Auch das hat Geschichte. Zu Anfang gab es das Kölsch nur direkt
aus Fässern und wurde in den Fluren der Brauhäuser getrunken. Irgendwann
bürgerte es sich ein, sich für einen Schwatz in die gute
Stube zu setzen – ungeachtet von Herkunft und Stand. Angeregt
vom Gerstensaft entspann sich so manche Diskussion,
es entstand eine „klassenlose Brauhaus-Gesellschaft“,
wie der Brauerei-Verband
berichtet. „Das Kölsch ist Treibstoff
für Lebensfreude und Unterhaltung – hier
kann jeder sagen, was er will, wenn er
nicht zu laut wird oder singt (außer im
Karneval).“ Letzteres kann aber bei dem
süffigen Bier und seinem Alkoholgehalt
von durchschnittlich 4,9 Prozent nicht
immer garantiert werden.

ALLeS, WAS IN KÖLN MIT BIeR ZU TUN HAT, HAT HISToRISCHe WURZeLN.
DAS GAFFeL KÖLSCH ZUM BeISPIeL HAT SeINeN NAMeN VoN DeN „GAFFeLN“, DIe
IM MITTeLALTeR DeN ZÜNFTeN UND BÜRGeRN ZU PoLITISCHeR MACHT VeRHALFeN.
Even if the top-fermented beverage is consumed by
fans all around the world – from Berlin to New York
and even as far away as Brazil – it is considered
Cologne’s national drink, not only in the literal mean-
ing of the word: just like Champagne, Bordeaux and Chianti, it
is a beverage of guaranteed ingredients, production processes
and origins. The Kölsch Convention issued in 1986 makes sure
of this. It specifies that this beer speciality must be brewed in
Cologne and its immediate surroundings only – in strict compliance
with Germany’s purity law, of course.
Kölsch is traditionally served in a glass often mockingly referred
to as a test tube: a thin-walled 0.2-litre elongated pipe
which the connoisseur appreciates because a Kölsch quickly
turns stale and loses its aroma once it gets too warm. The pub
owners, on the other hand, are not too happy about this implement
as it is highly demanding in terms of cleaning and on staff.
The consumption of beer in the Rhine met enjoys a long tradition.
In 1250 the first brewery office, the representation of the
profession of brewers, was founded. In the mid-15th century,
beer was still a staple more frequently consumed than water,
whose health benefits back then were rather questionable due
to its poor quality. Over time, malt and hops became the most
important ingredients for beer, and whenever they became
scarce, a German saying would lament that “hops and malt
are lost”.
The actual word, Kölsch is not that old: maybe some 100
years. The Sünner brewery promoted its light, top-fermented
beer variety using this particular term for the first time in 1918.
In its hey-days there were some 100 Kölsch brands in Cologne;
today, there are a mere 26. This is due to Europe’s major consolidation
of the brewery trade. Over half of the market is shared
✴✴✴✴✴
by the Reissdorf, Gaffel and
Früh ‘triumvirate’. The small AUcH iN dER
conventional craft breweries
HANSE StUBE dES
that used to rule, served a
niche market and frequently
ExcElSioR HotEl
produced a more delectable
beer which was served at
pubs that more often than not
would be a lot more inviting.
In the city of the Cathedral,
Kölsch is so much more than
just another drink. It is a national
cultural item and, jointly
with the many Kölsch pubs
SPEziAlitÄtEN.
and breweries, it defines the
city’s atmosphere. Contacts are
made and conversations are struck with much greater ease
while standing at the counter, beer in hand, encouraging patrons
to drop a certain formality of interaction. There is a history
behind this, too. In the beginning, Kölsch was only available
directly from the drum and was sold in the aisles of the breweries.
At some point it became popular to take a seat and catch
up while enjoying a glass – with no regard to one’s origin
and social standing. Feeling animated after a beer or two,
discussions abounded and a “classless brewery society” was
the result, as the Brewery Association reports. “Kölsch fuels a
zest for life and a respectable dialogue – everybody feels free
to say what they want, provided they don’t get too loud or start
to sing (except during carnival).” Unfortunately, the latter cannot
be guaranteed considering the beer’s palatable qualities and
alcoholic strength of 4.9 vol.
ERNSt GiBt ES NEBEN
ERlESENEN WEiNEN
dAS SüFFiGE KölScH
zU FRANzöSiScHEN

28
TradiTion & innovaTion
wasser
HELLERS KÖLSCH HEllERS BRAUHAUS
Roonstraße 33, Köln, am Zülpicher Platz
In Hellers Brauhaus werden die Biere nach
Bio-Maßstäben gebraut und in lockerem,
urgemütlichem Ambiente getrunken.
MÜHLEN KÖLSCH BRAUEREi zUR MAlzMüHlE
Heumarkt 6, Köln
Die vor über 150 Jahren eröffnete Brauerei
zur Malzmühle ist eine echte Familienbrauerei, die
heute in der 4. Generation geführt wird.
Sie ist die älteste Brauerei im Herzen der Kölner
Altstadt. Das Mühlen-Kölsch gilt vielen Kennern als
besonders schmackhaft.
GAFFEL GAFFEl HAUS Alter Markt 20 – 22, Köln
GAFFEl AM doM Bahnhofsvorplatz 1, Köln
Im Gaffel Haus im Herzen der Kölner Altstadt wird
das gesellige Beisammensein gepflegt – heute wie
schon vor über 500 Jahren. Auch im Gaffel am Dom
(Bahnhofsvorplatz 1) gibt es das süffige Bier mit Blick
auf das Kölner Wahrzeichen – und zwar, wie es sich
gehört, in der typischen Stange und bei maximal
acht Grad.
SÜNNER KÖLSCH BRAUHAUS SüNNER iM
WAlFiScH „HEiNRicH zUR KRAE“,
Salzgasse 13, Köln
Das urige Brauhaus ist schon allein wegen
seiner einmaligen einrichtung einen Besuch wert.
Dazu gibt es deftige kölsche Spezialitäten und das
würzig-aromatische Sünner Kölsch.
FRÜH KÖLSCH BRAUHAUS FRüH
Am Hof 12–18, Köln
Im Brauhaus Früh gleich neben dem Dom ist der
Köbes frech, wie es sich gehört. Das Kölsch hat er
im Griff und die Atmosphäre in diesem „kölschen
Labyrinth“ ist laut und ungezwungen.
1 2 3 4 5
HELLERS KÖLSCH HELLERS BRAUHAUS
Roonstraße 33, Cologne, on Zülpicher Platz
Hellers Brauhaus brews its beers in compliance with
organic standards – and people drink it in a casual
and cosy ambiance.
MÜHLEN KÖLSCH BRAUHAUS ZUR MALZMÜHLE
Heumarkt 6, Cologne
Brauerei zur Malzmühle opened more than 150 years
ago and is a genuine family-run brewery which is
managed today by the family’s 4th generation. It is
the oldest brewery and is located in the very heart of
Cologne’s Old Town. Mühlen-Kölsch is considered
particularly sapid by many experts.
GAFFEL GAFFEL HAUS Alter Markt 20 – 22, Cologne
GAFFEL AM DOM Bahnhofsvorplatz 1, Cologne
The Gaffel-Haus, right in the heart of Cologne’s Old
Town, is known for cultivating a sociable get-together
today, as much as it did over 500 years ago. And
even the Gaffel near the Cathedral (Bahnhofsvorplatz
1) serves the smooth brew while offering a vista on
Cologne’s landmark – as to be expected, in the
typical tube-like glass, at a maximum eight degrees.
SÜNNER KÖLSCH BRAUHAUS SÜNNER IM
WALFISCH “HEINRICH ZUR KRAE”
Salzgasse 13, Cologne
The earthy brewery is most certainly worth a visit
because of its unique interior. The hearty Kölsch
specialities that are served with the spicy-aromatic
Sünner Kölsch make it a one-of-a-kind experience.
FRÜH KÖLSCH BRAUHAUS FRÜH
Am Hof 12–18, Cologne
At the Brauhaus Früh right next to the Cathedral,
the Köbes – or waiter – is real cheeky, as to be
expected. He has a grip on the Kölsch, and the atmosphere
in this “kölsch labyrinth” is loud and informal.

Wohl bekomms!
Das Gasthaus Früh „Am hof“, in unmittelbarer
Nähe des Doms, ist besonders bei Touristen sehr
beliebt. Die urigen Räumlichkeiten befinden sich
am originalstandort der brauerei „Cölner hofbräu
Früh“, welche die besitzer Anfang des 20.
Jahrhunderts dort erbauen ließen. heute speist
und zecht man als Gast in dem ehemaligen brauereibereich
sowie den ehemaligen Wohnräumen
der Familie Früh. Das kölsch wird längst in einer
modernen Anlage in einem Außenbezirk von köln
gebraut. Im „Früh am Dom“ kann man hervorragend
die typische rheinische küche probieren.
Aber Achtung: ein „halver hahn“ ist mitnichten
ein gebratenes hähnchen, sondern ein halbes
käsebrötchen. Und „himmel un Äd“, also himmel
und erde, sollte nur bestellen, wem bei gebratener
blutwurst das Wasser im mund zusammenläuft.
DeR BeSUCH eINeS DeR TRADITIoNeLLeN BRAUHäUSeR
IST NICHT NUR FÜR BIeRLIeBHABeR eIN eRLeBNIS.
ALLeIN IN DeR NACHBARSCHAFT DeS exCeLSIoR
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30
TradiTion & innovaTion
wasser
Cologne and its wateR
DeR RHeINISCHe MeNSCHeNSCHLAG hat so seine Eigenarten. Am besten lassen sich die in einem der
traditionellen Brauhäuser wie dem Päffgen, der Malzmühle oder dem Früh studieren. People from the Rhineland tend
to be rather quirky. They are best studied at one of the traditional breweries, like the Päffgen, the Malzmühle or at the Früh.
Hier eine kleine Anleitung, wie man als unkundiger
Besucher todsicher eine kleine Kostprobe der „kölsche
Schnöss“ provoziert. Dazu müssen Sie nur das
Brauhaus betreten und sich an einen der überfüllten
Tische setzen.
TIPP EINS: Schauen Sie sich suchend um, um einen Kellner zu
rufen. Am besten winken sie noch dazu. Dies ist die effektivste
Methode, um für den Rest des Aufenthalts ignoriert zu werden.
TIPP ZWEI: Bestellen Sie ein Mineralwasser. Den verständnislosgeringschätzigen
Blick des „Köbes“ genannten Kellners werden
Sie so schnell nicht wieder vergessen. „Biste krank oder wat?“
ist noch das Freundlichste, das er herauspressen wird, bevor er
Ihnen ein Kölsch vor die Nase stellt.
TIPP DREI: Tun Sie gar nichts, schauen Sie möglichst entspannt
in die Gegend. Kaum am Platz, steht das erste Kölsch vor Ihnen.
Jetzt besser nicht protestieren, dass Sie eigentlich etwas anderes
wollten, denn wieso sind Sie dann in einem Brauhaus? Ist das
kleine, „Stange“ genannte Glas fast leer, können Sie sicher sein,
dass innerhalb kurzer Zeit das nächste frische Kölsch zur
Stelle ist. Wollen Sie eine Pause machen, legen Sie
einen Bierdeckel auf das Glas. Und schon klappt es
mit der Kommunikation „op Kölsch“.
In den traditionellen Brauhäusern pflegen die
Köbesse mit ihren blauen Leinenschürzen
und der umgeschnallten Ledergeldbörse
den alten, mürrischen Stil ihrer Vorväter.
Damals waren es die Brauereigesellen,
die abends im Ausschank
aushelfen mussten, was viele als
unter ihrer Würde empfanden. Sie
gaben dem Begriff „gastfreundlich“
eine völlig neue Bedeutung: Der Gast hatte
freundlich zu sein, wollte er ein Kölsch haben.
So ist es noch heute. Frank Schätzing, der bekannte
Kölner Autor („Der Schwarm“), hat es einmal
so beschrieben: „An einen Köbes musst du
glauben wie an die Vorsehung oder den erzengel
Gabriel. Dann wird alles gut.“
Bestellen Sie ein Mineralwasser!
„Biste krank oder wat?“
– ist noch das Freundlichste, das der Köbes herauspressen wird,
bevor er Ihnen ein Kölsch vor die Nase stellt.
Here a brief fail-safe manual on how, as an uninformed visitor,
to bring out their best behaviour. In a first step, take yourself to
a brewery and be seated at one of the overcrowded tables.
Tip number one: Have a searching look on your face when
calling for a waiter. Even better, wave. This is the most effective
method for being ignored for the remainder of your stay at the
brewery.
Tip number two: Place an order for a glass of mineral
water. You will probably remember the uncomprehending and
disdainful look of the waiter, referred to as a Köbes, for the
rest of your life. “Something wrong with you?” – is probably
the friendliest response you will get to hear before he places a
glass of Kölsch, the traditional local brew (pronounced curl-sh),
in front of you.
Tip number three: Relax, don’t do a thing and just chill.
The second you are seated, the first glass of Kölsch will be in
front of you. Spare your breath and do not complain or even
try to explain that you actually wanted something else to drink
because, why are you in a brewery to begin with? When
the little tube of a glass is almost empty, rest assured
that the next glass filled with fresh Kölsch will be gracing
your table in no time. And if you need some time
out, simply place the coaster on the glass. This is the
a-b-c of easy communication, Cologne-style.
The waiters at the traditional breweries still cultivate
the grumpy style of their forefathers, donning a
blue linen apron with the leather purse belted
around their waist. Back then, the brewery
assistants had to help prepare the beer in
the evening – a task that was often
frowned upon. Consequently,
they gave a totally new defini-
tion to the term “hospitable”:
guests had to be amenable
if they wanted a
Kölsch. And not much
has changed since
back then.

So schön kann
Liebe sein
Valerie, 21 Jahre, Studentin
und Gaffelfreundin
Gaffel. Besonders Kölsch.
www.gaffel.de

32
excelsior hotel ernst
hOchzeiten
U
nd eine solche Ansteckblume
sollte an keinem Bräutigam-
Outfit fehlen – am besten
passend zum Brautstrauß der
Zukünftigen. Nicht nur in Sachen Kleidungstrends
– alle Fragen rund um den schönsten
Tag des Lebens beantwortet die Hochzeitsplanerin
des Excelsior Hotel Ernst. Hier,
direkt am Kölner Dom, werden seit 1863 die
schönsten Hochzeiten Kölns gefeiert.
Wir stellen Ihnen unsere Erfahrung und
Expertise für die Planung und Durchführung
Ihrer Hochzeit zur Verfügung, unterstützen
Sie und koordinieren die verschiedenen
Komponenten dieses ganz besonderen
Festtags. Überlassen Sie uns die Vorbereitung
und Ausrichtung, um Ihnen eine Feier
ganz nach Ihren Vorstellungen zu kreieren.
Ihrer Hochzeit den angemessenen Rahmen
zu geben, ist unser Anliegen, sodass Sie sich
ganz dem Inhalt widmen können.
Ausgesprochene Individualität und Innovation
stehen bei uns im Vordergrund
– auch bei der Auswahl der Speisen. Wir
verwandeln Ihre Hochzeit kulinarisch in
ein unvergessliches Ereignis. Unser
Küchenchef Bernhard Stützer kreiert
mit Ihnen Ihr persönliches
Hochzeitsmenü, dazu berät Sie
Sommelière Theresa Stenzel in
der Auswahl der passenden
Weine. Oder wünschen
Sie eher ein aufwendiges
Buffet oder
kreativ zubereitete
Snacks und
Fingerfood?
Der Catering
Service des
Excelsior Hotel
Ernst bietet
stets glanzvolle
Kulinarik.
Drum feiere,
wer sich ewig bindet …
SO CELEBrATE THErEfOrE, WHO jOIN fOrEvEr ...
Wissen sie, Was eine Boutonniere ist? unter diesem Begriff verstehen
style-lovers die Blüte, die im reversknopfloch eines eleganten anzugs steckt.
Neben der großen Auswahl an erstklassigen
Speisen und Getränken darf natürlich
das Highlight einer jeden Feier – die Hochzeitstorte
– nicht fehlen. Auch hier bleiben
keine Wünsche offen – dank unserer hoteleigenen
Patisserie.
Der Catering Service des Excelsior Hotel
Ernst bietet kulinarische Sternstunden ganz
nach Ihren Wünschen und Vorstellungen.
Den Service und die Qualität eines Grand-
hotels bieten wir Ihnen ebenso bei Ihrer
Hochzeitsfeier zu Hause wie in anderen
Räumlichkeiten Ihrer Wahl. Selbstverständlich
haben wir auch einige Vorschläge für
außergewöhnliche Veranstaltungsorte als
Empfehlung für Ihr Hochzeitsfest!
Natürlich freuen wir uns aber ganz besonders,
wenn Sie Ihren unvergesslichen Tag
in den Räumlichkeiten des Excelsior Hotel
Ernst unmittelbar am Kölner Dom feiern.
Wir versprechen Ihnen: Es wird eine der exklusivsten
Hochzeiten der Stadt.
Wie auch immer Sie sich entscheiden:
Genießen Sie und legen Sie die Hände in
den Schoß. Wir kümmern uns um alles!
Any idea what a boutonniere
is? No? – Style lovers know this
as the flower gracing the button
hole on the lapel of an elegant
suit, which is the ultimate must-have
for the groom’s outfit. Ideally, it should
match the bouquet of the wife to-be. The
wedding planner of the Excelsior Hotel
Ernst can answer any question related
not only to clothing trends, but also to the
most wonderful day in one’s life. Here,
directly near the Cologne Cathedral, the
most magnificent weddings have been celebrated
since as far back as 1863.
We provide our experience and expertise
for the planning and completion of
your wedding; we support you with and
co-ordinate the many different elements
of this special day. Leave the preparation
and arrangements to us for a celebration
that will exceed your expectations!
It is our wish to create the perfect setting
for your wedding, so that you can totally
dedicate yourself to what matters.
Utmost individualism and innovation
are our priorities – even when it comes to
the menu selection. We make your wedding
an unforgettable culinary event. Our
Chef de Cuisine, Bernhard Stützer will
compose your personal wedding menu for
you – and our sommelière, Theresa Stenzel
will advise on complementary wines. Is an
ornate buffet more your preference, or ingenious
snacks and finger foods? The catering
service at the Excelsior Hotel Ernst
always has splendid culinary art to offer.
Next to the large selection of first-class
foods and beverages, the highlight of every
celebration is the wedding cake! Here, too,
nothing is left to be desired – thanks to the
hotel’s in-house patisserie.
The catering service at the Excelsior Hotel
Ernst offers the finest in culinary moments
that make your wishes come true. On the
occasion of your wedding, we even provide
the service and quality of a Grand
Hotel either at your home or any other
venue of your choice. Also, we can recommend
some extraordinary venues for your
wedding celebrations!
And it goes without saying that we are
happy to have you spend your special day
here with us at the Excelsior Hotel Ernst,
in the immediate vicinity to the Cologne
Cathedral. One thing we can promise
you: It will be one of the most exclusive
weddings in town.
Whatever you decide: Sit back, enjoy and
relax. We will take care of everything!

Brillante Ohrringe
aus Diamant
CHOPARD
Versehen mit Brillantschliff-Diamanten aus 7,38 und 7,10 Karat in
einem von in Pavee-gesetzten Diamanten-Bombé, bestehend aus
338 Diamanten. Preis auf Anfrage.
CHAMPAGNE DEUTZ
Das 1838 in Ay geschaffene Unternehmen Champagne Deutz
gehört zu den traditionsreichsten Erzeugern der Champagne,
den sogenannten „Grandes Marques“. Gegründet von zwei jungen
Deutschen aus Aachen, wurde die Marke Deutz von Beginn an
eine große Erfolgsgeschichte. Deutz ist eines der wenigen Champagner-Häuser
mit bedeutendem eigenem Weinbergsbesitz in den
Spitzenlagen der Côte des Blancs, Montagne de Reims und Vallée
de la Marne. Dies versetzt Champagne Deutz in die Lage, schon
im Weinberg die Weichen zur Erzeugung von höchster Qualität zu
stellen. In der Tat prägt diese konsequente Politik von der Rebe
bis ins Glas den eigenständigen, unverwechselbaren Stil der Weine
aus dem Hause Champagne Deutz.
DOM PERIGNON
MEISSEN
In prominenter Lage, direkt am Wallrafplatz 3, befindet sich die
MEISSEN Boutique. Dort, nahe dem Kölner Domplatz, präsentiert das
Traditionshaus exklusive Kunstwerke, attraktive Geschenkideen sowie
faszinierende Kreationen der MEISSEN® Schmuckkollektion.
MEISSEN Boutique Köln
Wallrafplatz 3 | 50667 Köln |Deutschland | Telefon: 0221 2585677

INTERVIEW
Den Begriff „Wedding Planner“ kennt man verstärkt aus amerikanischen
Filmen. Doch welches Phänomen verbirgt sich wirklich hinter dieser
äußerst spannend klingenden Berufsbezeichnung?
man muss sich das folgendermaßen vorstellen: eine hochzeit stellt ein einzigartiges
fest dar, das jedoch viel arbeitseinsatz und zeit erfordert. ein typischer
Wedding planner konzentriert sich genau auf diese beiden kritischen faktoren bei der
hochzeitsplanung. mit meiner hilfe wird die gesamte organisation der hochzeit viel
einfacher. Jedoch halte ich dabei ständig rücksprache mit Braut und Bräutigam, damit
das fest den stil des hochzeitspaares widerspiegelt.
Wo beginnt Ihre Aufgabe als Wedding Planner?
Wie in vielen situationen im leben, ist auch hier der erste kontakt entscheidend. interessierte
Brautpaare werden zu einem ersten termin mit mir ins excelsior hotel ernst
eingeladen, damit ich in einem mehrstündigen gespräch möglichst detailliert herausfinden
kann, welche vorstellungen das paar hat. auf der Basis dieses gespräches
erstelle ich ein erstes angebot.
Sollte sich nun ein Brautpaar dazu entscheiden, seine Hochzeit im Excelsior
Hotel Ernst zu feiern, wie geht es dann weiter?
ständige absprachen und persönliche gespräche stehen von da an auf der tages-
ordnung. ein weiterer wichtiger termin ist natürlich das persönliche treffen des
Brautpaares mit unserer chef-pâtissière lea holzapfel und mir, um die hochzeits-
torte auszusuchen, denn diese wird in unserem haus selbst nach den individuellen
Wünschen des hochzeitspaares hergestellt. sobald das hochzeitsmenü feststeht, kann
das Brautpaar bei einem probeessen im festlich eingedeckten und mit gestecken dekorierten
proberaum schon einmal seine hochzeit simulieren.
Was macht Köln als typische Hochzeitsdestination aus?
es mag auf den ersten Blick schwer sein, sich eine romantische hochzeit in einer
hektischen großstadt wie köln vorzustellen. doch ist es nicht romantisch, nach
der hochzeitszeremonie auf den schönsten tag des lebens direkt gegenüber dem
kölner dom anzustoßen? zum Beispiel in einem unserer begrünten innenhöfe, die
gerne als ruhige oase im stadttrubel bezeichnet werden? und anschließend kann dann
in unseren großen festsälen weitergefeiert werden.
Gibt es etwas Schöneres als einen perfekten Hochzeitstag, der das ganze Leben in wunderbarer Erinnerung
bleibt? Um die Verwirklichung der Hochzeitsträume eines jeden Brautpaares kümmert sich MADELEINE
HEILFORT, Wedding Planner im Excelsior Hotel Ernst, mit viel Liebe zum Detail. Ihre kreativen
Anregungen und ausgefallenen Lösungen lassen jede Hochzeitsfeierlichkeit zu einem ganz besonderen
Erlebnis werden. Auf Grund ihrer langjährigen Erfahrung hat Madeleine Heilfort ein Händchen dafür,
jede Hochzeit zu einem individuellen Highlight zu machen.
Is there anything more fulfilling than a perfect wedding day – a wonderful memory throughout one’s entire
life? To make the wedding dreams of every bride and groom come true, MADELEINE HEILFORT,
wedding planner at the Excelsior Hotel Ernst, takes care of wedding celebrations with a great love of
detail. Time and again, her creative input and out-of-the-ordinary solutions prove priceless when it
comes to creating that special flair for a wedding to remember.
„HOCHZEITEN MUSS MAN LEBEN.“
What is behind the phenomenon of this extremely exciting-
sounding profession?
Look at it like this: A wedding is a unique festivity which, however, requires
substantial effort and time. A typical wedding planner focuses on precisely
these two critical factors when planning a wedding. My assistance ensures
the smooth organisation of the wedding. But I am always conferring with the
bride and the groom to make sure that the celebrations reflect the style of the
bridal couple.
Where does your job as a wedding planner start?
As with most situations in life, it is the first contact that counts. I invite
interested bridal couples to join me for a first meeting at the Excelsior Hotel
Ernst so that I can find out as much as possible about the couple’s ideas.
I really take my time for this important first step, and based on this I submit
an initial offer to the husband and wife to-be.
Let’s say a couple decides to celebrate their wedding at the
Excelsior Hotel Ernst – what happens next?
Constant co-ordination and personal talks are on the agenda from then
on. A further important appointment is naturally the bridal couple’s personal
meeting with our Chef Pâtissière, Lea Holzapfel and myself, to choose
the wedding cake, as we produce this here at the hotel ourselves according
to the bridal couple’s individual wishes. As soon as the wedding menu has
been decided on, the couple has a wedding rehearsal at the festively
decorated rehearsal room.
What makes Cologne a typical wedding destination?
It might be difficult at first to picture a romantic wedding in a hectic city
such as Cologne. But is it not romantic, after the wedding ceremony, to
crown the most wonderful day of one’s life with a major wedding celebration
directly opposite the Cologne Cathedral? Bridal couples that got married
here in the past like to use our idyllic inner courtyards for the reception
of their wedding party before taking their celebrations to our large festive
salons. In the midst of the city, our green inner courtyards, often called an
oasis of calm, are considered something of a rarity.

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36
TradiTion & innovaTion
kultur
WortWitz mit Würze
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witticism with spice
SENF IST EIN BELIEBTES GEWüRZ, mal scharf, mal süßsauer. Es gibt so manchem Gericht
erst den richtigen Pep – und gesund ist es auch, weil appetitanregend. Mustard – sometimes hot, sometimes
sweet & sour – is an ever-popular condiment which gives any meal a certain va-va-voom.
Auf die Kultur übertragen heißt das: Ironie, Satire
und scharfe Analyse machen aus Klamauk intelligentes
Kabarett, belebend für Geist und Sinne
– und mit dieser Art Kleinkunst geht es seit 53
Jahren im Kölner Senftöpfchen „ans Eingemachte“.
Gründer der Kleinkunstbühne war Fred Kassen, ein Multitalent,
der als Texter und Komponist, aktiver Musiker und
Regisseur bereits in
München der berühmten
Lach- und Schießgesellschaft
zum Start verholfen
hatte. Damals, Mitte der
50er-Jahre, hatte der gebürtige Rheinländer schon eine beachtliche
Karriere als Ensemblemitglied des Meistersextetts,
Nachfolgecombo der legendären Comedian Harmonists,
hinter sich.
Nun also Köln, ein Wagnis, denn damals gab es in der
Rheinmetropole noch keine Kleinkunstbühne. Zusammen mit
seiner Frau Alexandra machte Fred Kassen aus einem kleinen
Theater in der Pipinstraße am Heumarkt einen Tummelplatz
für die ganz Großen der deutschen Kabarettszene:
von Dieter Hildebrandt und Wolf Biermann bis Mike Krüger
und Brigitte Mira. Sowohl politisches Kabarett als auch freche
Boulevard-Stücke fanden hier ihre Bühne.
✴✴✴✴✴
Seit ihr Mann 1972 starb, führt Alexandra Kassen die Geschäfte
weiter, wagte eine sanfte Modernisierung in Richtung
Comedy, Musik und Talk. Ein besonderes Anliegen war
und ist ihr die Nachwuchsförderung. Gerhard Polt, Jürgen
von der Lippe, Konstantin Wecker und noch viele weitere
heute bekannte Größen der intelligenten Unterhaltung konnten
hier ihr Talent beweisen.
Seit dem Umzug in die Große Neugasse direkt neben
der Philharmonie finden
etwa 200 Gäste in
dem gemütlichen Theater
Platz. Das kleine,
aber feine Senftöpfchen
ist auf die Gunst seines Publikums angewiesen, denn
es muss ohne Subventionen auskommen.
NUN ALSo KöLN, EIN BEACHTLICHES WAGNIS,
DENN DAMALS GAB ES IN DER RHEINMETRoPoLE
NoCH KEINE KLEINKUNSTBüHNE.
Noch immer, mit fast 90 Jahren, kümmert sich die „Grande
Dame“ der Kleinkunst, Alexandra Kassen, um ihr „Baby“ –
zusammen mit Tochter Alexandra Franziska. Für ihr Engagement
erhielt die zierliche Seniorin – die selten ohne eines
ihrer Hütchen zu sehen ist – zahlreiche Ehrungen, wie 1978
das Bundesverdienstkreuz am Bande und 1993 den Verdienstorden
des Landes Nordrhein-Westfalen. Das Theater
ist ihr Leben, sie und ihr Team führen es im Sinne Pablo Picassos:
„Kunst wischt den Staub des Alltags von der Seele“.

SAiSon April – September 2012
A
dd to this the fact that it is healthy, since appetising
and translate this to a culture to produce
irony, satire and a sharp analysis which turns slapstick
into smart cabaret that invigorates the mind
and senses. This is the very type of entertainment with which
the Cologne-based cabaret venue, the Senftöpfchen – or little
mustard pot – has been going “to the bone” for 53 years now.
Its founder, Fred Kassen, a multi-talented lyricist and composer,
active musician and director, already helped Munich’s
famed cabaret group, the Lach- und Schießgesellschaft, take
off. Back then, in the mid-50s, the Rhineland native could
already show for an accomplished career as a member of the
Meistersextett ensemble, a follow-up combo to the legendary
ComedianHarmonists.
So now Cologne is on the agenda. A considerable venture,
considering that at the time, the met on the Rhine had no
cabaret. Jointly with his wife, Alexandra, Fred Kassen turned
a small theatre on Pipinstraße am Heumarkt into a hot spot
for the big names of Germany’s cabaret scene: from Dieter
Hildebrandt and Wolf Biermann to Mike Krüger and Brigitte
in dem kleinen theater gehen zuschauer und Künstler
(fast) auf tuchfühlung, was zu der sprichwörtlichen
heimeligen Atmosphäre beiträgt.
Politisches Kabarett oder schrille revue, Kölsch oder
Hochdeutsch, mal rockig, mal poetisch – das Senftöpf-
✴✴✴✴✴
chen-theater bietet für jeden Geschmack etwas.
TradiTion & innovaTion
kultur 37
ScHWArze Grütze /// die ziGeUner Kommen ... /// Büro, Büro //////
/// der Blonde emil /// GiBt‘S ein leBen üBer 40? /// BAyo BonGo //
StimmUnG /// Sexy iSt WAS AndereS /// Perlen Und SäUe //////////
ScHöneS BleiBt! der reSt mUSS rAUS. /// dAS leBen iSt GAnz nAH! ///
HerrScHAftSzeiten /// tHeorie der feinen menScHen /// Alle fünfe!
/// dAS niveAU SinGt /// frAUen verBlüHen, männer verdUften ////
oBerWASSer /// oHne Sex GeHt‘S AUcH (nicHt)! /// dAt ScHönSte /////
/// icH WeiSS von nix /// KinSKy leGt loS! /// 1. SAtz – PeSto //////
ScHön iSt eS AUcH AnderSWo ... //// tAnGo PUro ArGentino y mAS
THE SMALL BUT ExCELLENT SENFTöPFCHEN DEPENDS
oN THE FAVoUR GRANTED By ITS AUDIENCE.
Mira. Political satire and tongue-in-cheek boulevard plays had
found their stage here.
Since her husband passed away in 1972, Alexandra Kassen
has been in charge of business and has been gently revamping
the programme to include comedy, musical performances
and talk shows. A particular concern of hers was and remains
the support of new talents. Gerhard Polt, Jürgen von der Lippe,
Konstantin Wecker and many more of today’s well-known
names from the intelligent entertainment scene gave proof of
their abilities here.
Ever since moving to Große Neugasse right next to the Philharmonic,
some 200 guests can enjoy performances at the
homey theatre. The small but excellent Senftöpfchen depends
on the favour granted by its audience.
And even at the tender age of almost 90, the Grande Dame
of German cabaret, Alexandra Kassen continues to dote on
her ‘baby’ with her daughter Alexandra Franziska. In recognition
of her dedication, the petite lady who is rarely ever
seen without one of her hats has received numerous honours,
including in 1978 the German Federal Cross of Merit, and
in 1993 the Order of Merit of the Land of North Rhine Westphalia.
Theatre is her life – and she and her team manage it
in line with Pablo Picasso’s saying: “Art washes away from the
soul the dust of everyday life“.
175 zuschauer finden in dem theater Platz.
An den tischen gibt es Getränke – der Service trägt
zum Unterhalt der nicht subventionierten Bühne bei.

Frau Kassen, Senf soll scharf und würzig sein. Kann sich ein frei
finanziertes Theater überhaupt noch deftige Kritik und beißende
Ironie erlauben?
ohne deftige und beißende Kritik gibt es kein Kabarett. Und was das „frei finanzierte
Theater“ angeht: der stete Kampf ums wirtschaftliche Überleben ist mein
alltag, ich lebe damit.
Gibt es einen Unterschied zwischen dem heutigen Publikum und
dem vor 53 Jahren?
das Kabarettpublikum ist heute so anspruchsvoll wie eh und je. Es erwartet
geistreiches Kabarett und unterhaltsames vergnügen; eben Kabarett auf Senftöpfchen-niveau.
Auf welche Ihrer Talent-Entdeckungen sind Sie am meisten stolz?
auf meine erste große Entdeckung, die Bläck Fööss. die Kombination aus hoher
Musikalität und deftiger Texte gehörte ins Theater. ich habe sie dann überzeugt,
diesen Schritt zu wagen.
Denken Sie nicht langsam an Ihren wohlverdienten Ruhestand?
nein, da halte ich es wie die englische Königin.
Was würden Sie vermissen, wenn Sie Köln tatsächlich den Rücken kehrten?
Köln. (Für nichtkölner: die Mentalität der rheinländer, ihre Toleranz und
Großzügigkeit allen Menschen gegenüber, egal woher sie kommen und was sie
tun – und natürlich mein Senftöpfchen und sein Publikum.)
INTERVIEW
„ALExANDRA DIE GRoSSE“ HAT DER EBENFALLS GRoSSE KABARETTIST HANNS DIETER HüSCH DIE LANGJäHRIGE LEITERIN
DES SENFTöPFCHEN-THEATERS AlexAndrA KAssen EINMAL GENANNT. IM KöLNER VoLKSMUND HEISST SIE NUR
„ET HöTCHE“ (DAS HüTCHEN), WEIL ExTRAVAGANTE KoPFBEDECKUNGEN IHR MARKENZEICHEN SIND.
“Alexandra The Great” is how an equally highly regarded German cabaret artist,
Hanns Dieter Hüsch, once named the long-standing director of the Senftöpfchen theatre, which literally translates as
the Little Mustard Pot theatre. In the vernacular of Cologne she is simply called “et Hötche”, meaning little hat,
because her extravagant headdresses are the trademark of Alexandra Kassen.
Die 89-Jährige Alexandra Kassen ist auch
heute noch bis spät in die Nacht in ihrem
Kabarett im Einsatz und reist durch die
Lande auf der Suche nach talentiertem
Nachwuchs. Dass für die eingefleischte
Bayerin die „Bretter, die die Welt bedeuten“
in Köln liegen würden, hätte die
Ehefrau von Senftöpfchen-Gründer und
Comedian Harmonists-Mitglied Fred Kassen
Anfang der 50er-Jahre nicht gedacht.
Und noch heute träumt sie davon, ihren
Lebensabend in München zu verbringen.
Ihr Publikum hingegen hofft, dass es noch
lange dauert, bis sich die engagierte
Prinzipalin zur Ruhe setzt. „Theaterleute
sterben auf der Bühne“, pflegt sie zu sagen.
COMEDY-QUEEN MIT HERZ UND HUT
The 89-year old is frequently still active
at her cabaret until the late night hours,
and travels the country searching for
gifted up and coming talents.
When the wife of Senftöpfchen-founder
and Comedian Harmonist-member, Fred
Kassen started out in the early 50s she
would have never thought it possible
that for her, as a die-hard Bavarian, the
‘world’s stage’ is in fact in Cologne.
Even today she dreams of spending her
sunset years in Munich. Her audience, on
the other hand, is hopeful that it will be
a long time coming before the dedicated
hostess will go into retirement. “Theatre
people die on stage”, she tends to say.
Mrs. Kassen, mustard is to be spicy and savoury. Is it actually possible
for an independently financed theatre to display such harsh criticism
and biting irony?
Without harsh and biting criticism there would be no cabaret. The constant
battle for the business’ survival is my daily bread and I live with it.
Is there a difference between today’s audience and the audience 53
years ago?
The cabaret audience is as demanding today as it has always been. It expects witticism
and entertainment, i.e. cabaret at the usual Senftöpfchen level.
Which talent discoveries are you most proud of?
My very first major discovery, the Bläck Fööss. The combination of great
musicality and hearty lyrics were destined to light up a theatre. I then convinced
them to take this daring step.
Are you not slowly considering going into your well-deserved retirement?
No, I tend to handle matters just like the Queen of England.
What would you miss if you indeed were to leave Cologne?
Cologne. (For the non-Cologne-native: the mentality of the people from the
Rhineland, their tolerance and generosity towards all people, no matter
where they come from and what they do – and naturally, my Senftöpfchen
and its audience.)

40
TradiTion & innovaTion
köln live
KÖLN LIVE
EIN TAG IN KÖLLE: DAS BELGISCHE VIERTEL
cologne and its districts
KÖLN IST MEHR als nur Dom, Museumsmeile, Oper und Kölsch-Kneipen. Viele Stadtviertel rund um
die Innenstadt haben ihren ganz eigenen Charme. Cologne has much more to offer other than the Cathedral, the
museum mile, the opera and typical Cologne pubs alone.
In Kölns „Veedel“ gibt es viel zu entdecken: beim Bummeln
und Kaffeetrinken, beim Shoppen und Schlemmen, von morgens
früh bis abends spät. „Köln live – ein Tag in Kölle“
verrät die Geheimtipps. Dieses Mal: das Belgische Viertel.
Denkt man sich eine Linie zwischen Köln und der westlich gelegenen
Grenzstadt Aachen, landet man im Nachbarland Belgien.
Folgerichtig verweist ein Stadtteil am Beginn der langen Ausfalltangente
„Aachener Straße“ auf diese Verbindung. Und so heißen
die Adressen dort Brüsseler Platz, Lütticher-, Flandrische- oder
Maastrichter Straße.
TRENDIGE CAFéS, RESTAURANTS UND KNEIPEN
SäUMEN DIE BüRGERSTEIGE UND VERFüHREN
zU EINER PAUSE IN DER SoNNE, KULTIGE CLUBS
zIEHEN DIE NACHTSCHWäRMER AN.
Das Flair in diesem Straßengewirr ist in Köln einmalig. Abseits
der großen Handelsketten in der Fußgängerzone, im Schatten
schmucker Gründerzeithäuser, laden hier kleine Läden mit Kleidung,
Kunst und Krempel zum Bummeln ein. Trendige Cafés, Restaurants
und Kneipen säumen die Bürgersteige und verführen zu
einer Pause in der Sonne, kultige Clubs ziehen die Nachtschwärmer
an.
Das Belgische Viertel ist in jeder Hinsicht ein junger Stadtteil –
einerseits, weil er erst Ende des 19. Jahrhunderts nach dem Abriss
der Kölner Stadtmauer erschlossen wurde. Andererseits, weil ein
Großteil der Bewohner unter 45 Jahre alt ist. Rund um den Brüsseler
Platz zu wohnen, gilt als cool, weshalb sich hier viele Kreative
und Künstler, Medienfirmen und Agenturen angesiedelt haben.
Auch die Kultur kommt nicht zu kurz. Das Theater im Bauturm
und das berühmte Millowitsch Theater sind beide an der Aachener
Straße zu finden. Und wer nach ausgiebiger Erkundung des Belgischen
Viertels ein wenig Ruhe vom Trubel sucht, geht an den
Aachener Weiher, holt sich ein Kölsch, setzt sich in eine der
hölzernen Hollywoodschaukeln und hört den Kölner Enten bei
ihrem Geschnatter zu.
Many districts around the city centre exude their very own
charm. There is plenty to discover in Cologne’s “Veedel” while
taking a stroll or sipping a coffee, while shopping or dining,
from the early morning hours to late at night. “Cologne live –
a day in Cologne” reveals insider tips. This time: the Belgian
Quarter.
Imagine a straight line between Cologne and the city of
Aachen located to the west along the border, and you will
touch down in the neighbouring country of Belgium. Consequently,
a city district at the beginning of the elongated adjacent
tangent on “Aachener Straße” refers to this connection.
The addresses there honour the localities and are called, for
example, Brüsseler Platz, Lütticher Straße, Flandrische Straße or
Maastrichter Straße.
The flair in this maze of roads is unique for Cologne. Far from
the major retail chains in the pedestrian precinct, protected by
the shadows cast by the sophisticated edifices built during the
early days, little shops selling clothes, art and knick-knacks extend
an invitation to take a stroll. Trendy cafés, restaurants and
pubs line the pavements and enticingly lure visitors to take a
break in the sun, while iconic clubs attract night owls.
The Belgian Quarter is a young district in every aspect – on
the one hand because it was developed only at the end of the
19th century, after Cologne’s city walls were torn down; on the
other because the majority of its residents are below the age
of 45. To live somewhere around Brüsseler Platz is considered
cool, which is why many creative minds as well as artists, media
companies and agencies have set up camp here.
Culture also ranks top. Both the theatre at the Bauturm and
the famous Millowitsch Theatre are on Aachener Straße. And
if, after an extensive exploration of the Belgian Quarter, you
crave a peaceful moment from the hustle and bustle, then just
hop to the Aachener Weiher, a small pond nearby, and enjoy
a glass of the regional brew – the Kölsch – while seated in one
of the wooden hammock swings, and listen to Cologne’s ducks
shooting the breeze.
✴✴✴✴✴

millowitsch theater
als Peter millowitsch am 16. oktober 1936 seine
erste Premiere mit dem stück „mädchen für alles“
feierte, wusste noch niemand, dass das der anfang
einer erfolgreichen theater-Ära war. Denn die
„millowitsch heimatbühne“ hatte eine schier endlose
odyssee durch Köln hinter sich, in der das theater
immer wieder an verschiedenen Plätzen gastierte
und somit nie ein echtes Zuhause fand. Nach dem
Krieg war es der Kölner oberbürgermeister Konrad
adenauer, der die menschen wieder lachen sehen
wollte. Deshalb bevorzugte er das millowitsch
theater bei der Zuteilung von Baumaterial. Und so
ging bereits am 16. oktober 1945 der Vorhang
wieder auf – mit dem stück „ein mädchen für alles“.
seitdem ist das millowitsch theater die erste adresse
für mundart-humor mit dem typisch kölschen
augenzwinkern, das jahrzehntelang vom Gründersohn
willy millowitsch geprägt wurde. heute führt
dessen sohn Peter das haus an der aachener
straße, das zu den größten, privat geführten Kölner
Bühnen gehört.

42
TradiTion & innovaTion
köln live
DAS BELGISCHE VIERTEL zWISCHEN
AACHENER STRASSE, DEN RINGEN
UND DEM FRIESENPLATz IST HEISS
BEGEHRT BEI DEN SzENEGäNGERN
AUS KÖLN UND DER GESAMTEN
UMGEBUNG. zAHLREICHE CLUBS UND
BARS HABEN SICH IN DEN STRASSEN
ANGESIEDELT. ES IST TREFFPUNKT FüR
KREATIVE UND KüNSTLER, BALLUNGS-
RAUM FüR AGENTUREN UND MEDIEN-
MACHER UND GEHoBENES WoHNVIER-
TEL. HIER FINDEN SIE DIE HIGHLIGHTS
DES BELGISCHEN VIERTELS:
01
02
03
04
THEATER IM BAUTURM
Das freie Schauspiel in Köln
Aachener Str. 24 – 26
Tel.: 0221/ 951 44 31
MILLOWITSCH THEATER
Seit fast 75 Jahren Kult
Aachener Str. 5
Tel.: 0221/ 272 73 70
AACHENER WEIHER
oase der Ruhe
– der perfekte ort für romantische
Sonnenuntergänge, Frisbee und BBQ
BUY BUY
Bar, Restaurant mit authentischer,
leckerer indischer Küche
Aachener Str. 16
Tel.: 0221/ 949 67 25
HALLMACKENREUTHER
Szene-Location ohne Verfallsdatum
Brüsseler Platz 9,
Tel.: 0221/ 51 79 70
05 09
06
07
METZGEREI & SALON SCHMITZ
Angesagtes Café mit Quiches,
kleinen Gerichten und Kuchen
Aachener Str. 30
Tel.: 0221/ 139 55 77
LITALY EISBAR
Beliebtes Eiscafé
Brüsseler Platz 6
Tel.: 0221/ 169 65 77
KÖLN LIVE
AUSGEHTIPPS BELGISCHES VIERTEL
08
10
11
innere kanalstrasse l100
universitätsstrasse
aachener weiher
03
vogelsang strasse
ludott champhausen strasse
aachener strasse
moltkestrasse
STADT VENLO
Bar, Restaurant mit
unkomplizierter Küche
Venloer Str. 29
Tel.: 0221/ 789 422 88
GONZALES & GONZALES
Cocktailbar & Restaurant
Fr. & Sa. Party mit dem Haus-DJ
Aachener Str. 52
Tel.: 0221/ 51 18 66
BAR TABAC
Typisch französisches Bistro
Aachener Str. 21
Tel.: 0221/ 258 92 19
LAUSCHGIFT
Retro-schicke Disco & Club
Aachener Str. 50
Tel.: 0221/ 550 00 60
hans-böckler-platz
bf west
moltkestrasse
15
hans-böckler-platz
brüsseler
platz
venloer strasse
13
neue maastrichter strasse
11
05
07
brüsseler strasse
brüsseler strasse
stadtgarten
14
08
antwerpener strasse
genfer strasse
maastrichter strasse
lütticher strasse
09 06 01 04
aachener strasse
händelstrasse
spichernstrasse
werder strasse
bismarckstrasse
limburger strasse
fländrische strasse
12
10
02
willy
millowitsch platz
richard wagner strasse
12
13
14
15
brabanter strasse
friesenplatz
habsbugerring
schaafenstrasse
hohenzollernring
palmstrasse
SIXPACK
Pub, Bar, Disco für lange Nächte
Aachener Str. 33
Tel.: 0221/ 25 45 87
ALCAZAR
Szenekneipe mit eigenem, bei Sünner
gebrautem Kölsch namens „Böll“
Bismarckstr. 39a
Tel.: 0221/ 51 57 33
MONKEYS
Bunte, gut gelaunte Cocktailbar
Venloer Str. 33
Tel.: 0221/ 94 65 78 78
mittelstrasse
kettengasse
rudolfplatz
hahnenstrasse
pilgrimstrasse
ZUM SCHEUEN REH
Musikclub & Café mit einfallsreichem,
ausgewähltem Programm
Hans-Böckler-Platz 2
Tel.: 0177/ 887 58 40
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44
TradiTion & innovaTion
karneval
Sie beginnt jedes Jahr am 11.11. exakt um 11:11 Uhr
und heißt: Karneval. Nach dem feuchtfröhlichen Startschuss
im November wird es zwar vorübergehend noch
mal ruhig in der Metropole des Frohsinns. Dafür treiben
es die Jecken dann aber ab Weiberfastnacht besonders wild. Entziehen
kann man sich schwerlich. Wer nichts mit der von einigen
hartnäckigen Ignoranten betitelten „Fröhlichkeit auf Knopfdruck“
anfangen kann, sollte nicht nur Köln, sondern das gesamte Rheinland
in dieser Zeit weiträumig meiden. Wer sich nicht auskennt,
sollte sich kundig machen.
Nicht mit Kostüm, sondern ohne fällt man an den „tollen Tagen“
auf – und zwar unangenehm. „Spaßbremse“ oder ähnliche Titulierungen
sind dem Anzugträger sicher. Anwärter für „en Bützche“
(einen Kuss) ist am Weiberfastnacht jeder Mann mit Krawatte –
die gute aus Seide sollte allerdings im Schrank bleiben, denn sie
wird garantiert abgeschnitten.
Echte Kölner machen in den Tagen zwischen Weiberfastnacht
und Aschermittwoch einen großen Bogen um die Altstadt, denn
dort sind all die versammelt, die
Karneval für eine Art exotische
Afterwork-Party oder ein Massen-
Trinkgelage halten. Dafür geht in
den Veedels-Kneipen, in der Südstadt,
in Ehrenfeld oder Nippes, die Post ab. Es wird geschunkelt
und gesungen, und bei jedem spendierten Kölsch entstehen
Freundschaften fürs Leben, die mindestens bis zum Kneipenschluss
halten. Die „Fröhlichkeit auf Knopfdruck“ ist gar keine, sondern
echter Spaß und geselliges Ausgelassensein. „De Kölsche“ (der
Kölner) braucht das für seine Seelenhygiene. Und wer sich als
„Neuling“ darauf einlässt, wird sich von einer völlig neuen Seite
kennenlernen.
Neben dem Kneipenkarneval, in den man sich täglich stürzen
kann, und den eher traditionellen Sitzungen der Karnevalsgesellschaften
hält der Jecken-Kalender noch verschiedene Pflichttermine
bereit. Das sind neben dem Weiberfastnacht der Geisterzug am
Samstag, die Schull- un Veedelszöch (Umzüge in den Stadtteilen)
am Sonntag, das Megaevent Rosenmontagszug, die Nubbelverbrennung
am Dienstag. Und dann, am Aschermittwoch, ist alles
vorbei. Doch nicht für lange. Nur ein gutes halbes Jahr, dann ist
es endlich wieder so weit, am 11.11. um 11:11 Uhr.
karneval
ANLEITUNG ZUM AUSGELASSENSEIN
how to be merry (for dummies)
ES GIBT oRTE AUF DER WELT, da ticken die Uhren anders. In Köln zum Beispiel gibt es statt vier fünf Jahreszeiten
– wobei die fünfte mit Abstand die beliebteste ist. There are places on this planet where the clocks follow their own time.
In Cologne, for example, there are five instead of four seasons, with the fifth being by far the most popular.
nicht mit kostüm, sondern ohne
fällt man an den „tollen tagen“
auf – und zwar unangenehm.
It starts every year on the 11th day of the 11th month, at precisely
11:11 am. The name for this season: carnival. Following
a cheerful kick-off in November, the metropolis of merriness
temporarily winds down, only for carnival jesters – the Jecken
as they are called – to go totally wild on the last Thursday before
carnival takes off, called Weiberfastnacht, a day which is
ruled by women. If this is all too much for you, be sure to flee
not only the greater Cologne region, but the entire Rhineland
during this period. And if you don’t know your way around, be
sure to seek professional advice.
It is not those who are in disguise, but rather those who are
not who will stand out of the crowd during the “days of madness”
– in an unpleasant way. ‘Party pooper’ or similar titles
are likely to be bestowed on those sporting a suit. A candidate
for ‘en Bützche’ – commonly referred to as a kiss – is any man
wearing a tie on said Weiberfastnacht. Best to leave the good
silk version at home, as it will very likely be cut off!
Native Cologne residents will steer well clear of the Old
Town during the days between
Weiberfastnacht and Ash Wednesday
because it is the meeting
point for those who celebrate
carnival as something of an
exotic after-work party or mass drinking spree. Instead, the
place to be is at one of the pubs located in Südstadt, in Ehrenfeld
or Nippes. People sing and sway to the music, and
for every local beer speciality, or Kölsch, that is sponsored,
a friendship is formed for life which will last at least until the
pub closes. The frequently mocked “artificial cheerfulness” is
genuine fun and merriment, to say the least. For those who are
originally from Cologne it has a cathartic effect on their souls.
And any novice willing to take this ride will most likely discover
a totally new side of themselves.
Between carnival celebrations held at pubs and the more traditional
sessions of the official carnival associations, the agenda
of carnival jesters lists many other mandatory appointments
that require their attendance during this wacky season. And
suddenly, on Ash Wednesday, it’s all over – but not for long.
A good six months later, on the 11th day of the 11th month of
the year, at 11:11 am to be precise, the fifth season is back.
✴✴✴✴✴

köln treibt es bunt
Wenn in köln die „jecke Zick“ (verrückte Zeit)
beginnt, ist die stadt nicht mehr wiederzuerkennen.
Die kölner übertrumpfen sich mit ihren Masken
und kostümen. Dabei greifen viele selbst zu
nähnadel und klebstoff, Verkleidung „von
der stange“ ist verpönt. Ausgiebig wird an
den tollen tagen gesungen, geschunkelt und
dem kölsch zugesprochen. Als Grundlage für
den Magen gibt es Fettes wie „rievkooche“
(reibekuchen), „Hämche“ (schweinshaxe) oder
„Flönz“ (blutwurst) – und das nicht ohne Grund.
„Am Aschermittwoch ist alles vorbei“ singt die
jecke Gemeinde am karnevalsdienstag wehmütig
und wer es mit dem brauchtum ernst nimmt, weiß:
ab Aschermittwoch gibt es 40 tage lang nur noch
Diät – bis Ostern, da kann ein jeder wieder nach
Herzenslust zulangen.

46
TradiTion & innovaTion
karneval
dreigestirn
DAS TRIFOLIUM ÜBERNIMMT DAS ZEPTER
the trifolium takes the reins
oBWoHL ES in vielen deutschen Städten Fasching oder Karneval gibt, gibt es in Köln so einige Besonderheiten.
Even though carnival is celebrated in many German cities, Cologne prides itself of certain particularities.
Seine Tollität Prinz Karneval
Seine Deftigkeit der Bauer His Heartiness the Peasant
Ihre Lieblichkeit die Jungfrau
His Madesty Prince Carnival
Her Loveliness the Virgin
Eine davon ist, dass in der „heißen Phase“ des Karnevals
die Stadt zu einer Art Monarchie wird – die Stadtoberhäupter
im Rathaus werden symbolisch entmachtet.
Das „Dreigestirn“ übernimmt das Sagen – und das
ganz offiziell: Anfang Januar übergibt der oberbürgermeister das
Zepter dem sogenannten Trifolium. Herr über das närrische Köln
ist von nun an „Seine Tollität“ Prinz Karneval. Den Stadtschlüssel
verwahrt ab sofort „Seine Deftigkeit“ der Bauer,
und „Ihre Lieblichkeit“ die Jungfrau, kann sich für
mehrere Wochen im Spiegel betrachten, den sie
– beziehungsweise er – vom oberbürgermeister
überreicht bekommt.
Das Dreigestirn ist traditionell reine Männersache,
daran konnten bisher auch Emanzipation
und Frauenquote nichts ändern. Trotzdem ist für
die Jungfrau Gesichtsbehaarung streng verboten.
Alle drei Posten sind heiß begehrt und hoch geachtet,
meistens stammt das Trifolium aus derselben
Karnevalsgesellschaft. Man muss es sich aber
leisten können, sowohl finanziell als auch zeitlich.
Mit 50.000 Euro aufwärts schlägt zum Beispiel die Prinzenrolle
zu Buche, mit Aufwendungen für ornat, orden, Streugut („Kamelle“).
Auch an Lohnarbeit ist nicht zu denken bei bis zu 400
Auftritten pro Session auf Karnevalssitzungen, bei karitativen Einrichtungen
und sonstigen offiziellen Anlässen.
Seit Ende des 19. Jahrhunderts gibt es den Brauch der Proklamation
des närrischen Dreigestirns. Als Tourist sollte man nicht den
Fehler machen und die prächtige Ausstattung von Prinz, Bauer und
Jungfrau als Kostüm verspotten. Vielmehr handelt es sich um eine
Art offizielle Amtstracht. Die drei Rollen verkörperten ursprünglich
Eigenschaften wie Einheit und Unversehrtheit der Stadt, Treue und
Ehrbarkeit. Die Kölner nehmen ihren Karneval sehr ernst und die
temporären Regenten geben der „jecken Zick“ (verrückten Zeit)
auch heute noch eine erhabene und offizielle Note.
DAS DREIGESTIRN
IST TRADITIONELL
REINE MÄNNERSACHE,
DARAN KONNTEN
BISHER AUCH
EMANZIPATION
UND FRAUENQUOTE
NICHTS ÄNDERN.
One of such particularities is that the city mutates into something
of a monarchy during the ‘hot phase’ of carnival, with the city’s
heads at the town hall having their powers symbolically removed.
The ‘triumvirate’ officially takes over: In early January, the Lord
Mayor hands the sceptre to the so-called Trifolium. The master over
a carnival-infested Cologne from now on is “His Madesty” Prince
Carnival. The key to the city is safeguarded with immediate effect
by “His Heartiness” the Peasant and “Her Loveliness”
the Virgin.
Traditionally, the Trifolium is reserved to men
exclusively, and even with the progress of emancipation
and a female quota, nothing has changed
about that to-date. Still, facial hair is strictly
prohibited for the Virgin. All three positions are
highly coveted and greatly respected, and the
Trifolium tends to be manned (pun intended) by
representatives from one and the same carnival
association. However, it is a rather demanding
venture, financially as well as in terms of time: the
position of Prince registers at a starting price of
Euro 50,000, which covers expenses for regalia, medals and
sweets cast to the revellers during the carnival procession. And
even continuing with one’s regular employment can be written
off because of the up to 400 attendances per season to be
made at carnival meetings, charities and other official events.
Since the end of the 19th century, a custom has been cultivated
during which the carnivalesque triumvirate is proclaimed.
As a tourist, be sure not to make the mistake of mocking the
splendid costumes of the Prince, the Peasant and the Virgin, as
they are something of an official attire. The three roles originally
embody the city’s unity and integrity, as well as loyalty and
honesty. Cologne is very serious about its carnival, and to this
very day, its temporary regents lend a sophisticated and official
tone to the jecken Zick, or wacky season.
✴✴✴✴✴

kArneVAl Pur
SO vERPASSEN SIE NIchTS MEhR:
11.11.2012 um 11:11
beginn der „fünften jahreszeit“
– auf dem alten markt
04.01.2013:
Proklamation des kÖlner dreigestirns
18.01.2013:
„lachende kÖlnarena“
07.02.2013:
weiberfastnacht
10.02.2013:
schull- und VeedelszÖch
11.02.2013:
kÖlner rosenmontagsumzug

48
TradiTion & innovaTion
karneval
FASTELOVEND EM BLOT
Karneval im blut, hier und am zucKerhut
HE UN AM ZUCKERHOT
Wer an Karneval denkt, denkt an Köln
… oder an Rio de Janeiro. Was
läge da näher, als in Sachen
Frohsinn gemeinsame Sache
zu machen? Die Rheinmetropole und die brasilianische
Megacity liegen zwar fast 10.000
Kilometer voneinander entfernt, doch es eint sie „eine
ähnliche Stimmung“, wie der Botschafter Brasiliens,
Everton Vieira Vargas, bei der Besiegelung der Städtepartnerschaft
im Herbst vergangenen Jahres bemerkte.
Was sie trennt, ist das Wetter. Während man drüben
in Südamerika im knappen Bikini Samba tanzt, freut man
sich hüben über ein kuschelig warmes Ganzkörper-Bärenkostüm.
Betrachtet man den Kneipenkarneval, wendet sich
das Blatt – viel schweißtreibender kann es im tropischen
Brasilien auch nicht zugehen. Jedenfalls lautet das Motto
der kommenden Session entsprechend: „Fastelovend em
Blot, he un am Zuckerhot“ (Karneval im Blut, hier und am
Zuckerhut). In diesem Sinne: „Kölle un Rio Alaaf“.
Carnival tends to conjure up ideas
of Cologne – or even Rio de Janeiro.
So what could be more obvious than
for the two to join forces? Even if the
Rhine met is some 10,000 kilometres away from the
Brazilian mega city, the two are united by a “similar
atmosphere”, as Brazil’s ambassador, Everton Vieira
Vargas, commented during the twinning ceremony
of the two cities last autumn. What separates them
is the weather: whereas in South America, temperatures
invite revellers to dance the Samba clad in a
scanty bikini, carnival-goers on the other side of the globe
don a cosy full-body bear costume. An exploration of the
pub scene during carnival, however, is proof that the heat
is on here too, and not just in tropical Brazil. In any event,
the motto of the upcoming season has been coined accordingly:
“Fastelovend em Blot, he un am Zuckerhot” (carnival
in your blood, here and at the Sugar Loaf Mountain).
As they say in Cologne: Kölle un Rio Alaaf.
✴✴✴✴✴

an exclusive (over) view
DER ExKLUSIVE (üBER-) BLIcK
ROSENMONTAGSTRIBÜNE IM ExcELSIOR hOTEL ERNST
Seit 1823 bildet der Rosenmontagszug den Höhepunkt
der Kölner Karnevalssession. Etwa 120 buntgeschmückte
Festwagen, 500 Pferde, 120 Kapellen sowie mehr als
12.000 Teilnehmer, die über 300 Tonnen Süßigkeiten in
die Menge werfen, locken jährlich Millionen Menschen
in die Rheinmetropole. In dem Gedränge ist es schwer,
einen Platz an dem sieben Kilometer langen Zugweg
durch die Innenstadt zu erhaschen. Wohl dem, der das
jecke Treiben aus der Vogelperspektive erleben kann.
In unseren luxuriösen Sichtzimmern mit einmaligem Blick
auf das karnevalistische Geschehen rund um den Dom
feiern Sie im Kreise von Freunden und Bekannten Ihren
ganz individuellen Rosenmontag! Ab 11:30 Uhr erwartet
Sie ein luxuriöses Zimmer mit Blick auf den vorbeiziehenden
Traditionsumzug. Mit einem stimmigen
Speisen- und Getränkeangebot vervollständigen Sie Ihr
perfektes Karnevalsfest: Wählen Sie eines unserer drei
Buffets (Bauer, Jungfrau oder Prinz), genießen Sie dazu
ein frisch gezapftes Kölsch oder lassen Sie sich von unseren
aufmerksamen Servicemitarbeitern bei der Weinauswahl
beraten. Am Nachmittag genießen Sie Kuchen und
heiße Getränke. Mit dem Excelsior Hotel Ernst Karnevalsorden
sind Sie für das unvergessliche Erlebnis natürlich
bestens ausgerüstet!
Since 1823 the Rose Monday procession forms the highlight
of Cologne’s carnival season. Some 120 colourfully
adorned floats, 500 horses, 120 bands and over 12,000
participants throwing more than 300 tons of confectionery
into the crowds lure millions of people into the met on
the Rhine every year. The melee makes it difficult to find
a good spot along the seven kilometres-long route which
the procession takes through the inner city. Lucky for those
who can observe the carnival-crazed hustle from a bird’s
eye perspective.
Our well-appointed rooms with their unique vista of the
carnivalistic happenings around the Cathedral allow you
to celebrate your very own Rose Monday with a group
of friends and acquaintances! As of 11:30 am you can
expect a luxurious room offering a view of the passing
procession. With a selection of food and beverages that
complement the occasion you can enjoy carnival at its
best: choose from one of our three buffets (Peasant, Virgin
or Prince) and enjoy a fresh draught Kölsch, or allow our
attentive service personnel to advise you on our selection
of wines. Cake and hot beverages will be served in the afternoon.
And with the Excelsior Hotel Ernst carnival medal
you are perfectly decked out for an unforgettable event!
mittendrin
& jeck dabei
ExcElsior hoTEl ErnsT
karneval
49
auch von unserer überdachten
und windgeschützten tribüne aus
können sie ab 11:30 uhr den
rund 7 km langen ‘zoch‘ sowie
den bunten trubel drumherum
hautnah miterleben. feiern sie
unbeschwert auf unserer excelsior
hotel ernst tribüne und lassen
sie sich dabei von unserem karnevalistischen
‘rundum-service‘
verwöhnen.
eXcelsiOr HOtel ernst
tribÜne:
sitzPlatz auf unserer
überdachten, eingefassten
und komPlett windgeschützten
tribüne direkt
Vor dem hotel mit blick auf
den rosenmontagszug
und den dom
warme decken auf den
sitzPlätzen
heisse und kalte getränke
an der tribüne und im
hotel inklusiVe
Von 11:30 uhr bis 16:00
uhr steht in unserem
wintergarten ein buffet
mit kÖlschen und internationalen
kÖstlichkeiten
für sie bereit
am nachmittag geniessen
sie ein kuchenbuffet mit
heissen getränken
excelsior hotel ernst
karneValsorden und
kamellebüggel
musikalische begleitung
und moderation

TRADITION UND INNOVATION
TrADITIon AnD InnoVATIon
„Tradition und Innovation“: Schöner kann man nicht ausdrücken, dass
Bestehendes und Neues im Excelsior Hotel Ernst eine harmonische Einheit
bilden – und keineswegs einen Widerspruch.
Swisscom ist stolz, das Excelsior Hotel Ernst dabei in einem Schlüssel-
bereich unterstützen zu dürfen: der Gästetechnologie. Seit Jahres-
beginn läuft in allen Hotelsuiten und -zimmern ein modernes IPTV-
System, das den höchsten Gästeansprüchen in punkto Bildqualität,
Nutzerfreundlichkeit und Interaktivität entspricht. Wie Sie als Gast selbst
sehen werden, fügt es sich nahtlos in das einzigartige Ambiente des
Hotels und seine Services ein.
Mit unserem neuen System finden Sie Ihre bevorzugten
Programme intuitiv und können viele Hoteldienst-
leistungen direkt über den TV-Bildschirm abrufen. Auf
die Installation von Dekodern konnten wir übrigens
ganz verzichten, wodurch nicht nur das Zimmerdesign
erhalten bleibt, sondern mittels geringerem Energie-
verbrauch auch der Umwelt gedient wird.
Swisscom IPTV – ein guter Grund mehr, bald wieder
ins Excelsior Hotel Ernst zu kommen!
Herzlichst Ihr
Jürgen Altenhoff, Vertriebsleiter Swisscom
“Tradition and Innovation“: It couldn’t be expressed in a better way
that new services do not contradict the existing ones but rather, they
form a harmonious unity at Excelsior Hotel Ernst.
Swisscom is proud to support the Hotel’s drive for innovation in all
guest technology matters. Since January, all hotel suites and guest
rooms are connected to a modern IPTV system that will meet with
your highest expectations in terms of image quality, user friendliness
and interactivity. As you will see during your next stay, our solution
has been carefully designed to reflect the hotel’s unique ambiance
and guest services.
You can now find your preferred programs intuitively
in your own language and you can request
a range of hotel services directly through the TV
screen. Moreover, our solution does not impact
the room design as it works entirely without set-top
boxes; this way it reduces energy consumption and
helps protecting the environment.
Swisscom IPTV – another good reason for you to
come back to Excelsior Hotel Ernst!
Sincere regards,
Jürgen Altenhoff, Sales Director Swisscom
SwiSScom iPTV – ein guTer grund mehr, bald wieder inS excelSior hoTel ernST zu kommen!
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Now available at Excelsior Hotel Ernst!
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Die BEGEISTERUNG
für das BESONDERE
Enthusiasm for all things exceptional
Luxus berührt die Sinne. Kreativität, Anspruch, die Liebe zum Detail
und zur Perfektion. Nicht wenige deutsche Unternehmen haben sich
diesen Werten verschrieben. Sie alle repräsentieren die Vielfalt und
Einzigartigkeit der deutschen Luxuslandschaft. Seit 2011 gibt der
MEISTERKREIS seinen über 40 Mitgliedern ein Forum, um die außergewöhnlichen
Leistungen der Branche und das Bewusstsein für die
Bedeutung des Sektors als Kultur- und Wirtschaftsfaktor zu stärken.
Luxury seduces the senses. Creativity, aspiration, the love for detail
and the passion for perfection. There are quite a few German businesses
dedicated to these very values. They all represent the diversity
and exclusivity of Germany’s luxury segment. Since 2011, the
MEISTERKREIS and its over 40 members have provided a forum to
create a setting for the extraordinary achievements of this specific
industry and to strengthen awareness about the relevance of this
sector as a cultural and economic factor.
Zum MEISTERKREIS gehören Unternehmen wie Excelsior Hotel Ernst, Gaggenau, Iris von Arnim, KaDeWe, Leica, Lufthansa Private/First, Meissen,
Montblanc und Robert Weil, sowie die internationalen Marken Chanel, Dior und Estée Lauder. Institutionen wie die Berliner Philharmonie und die
WHU, Otto Beisheim School of Management sind assoziierte Mitglieder. www.meisterkreis-deutschland.com

Ein wunderschöner Garten.
Oder anders ausgedrückt: Das Ergebnis professioneller Planung, täglicher Pflege,
der richtigen Korrekturen zur rechten Zeit und der gekonnten permanenten Verjüngung.
Denken Sie nun an Ihr Vermögen?
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54
TradiTion & innovaTion
Kunst und Kultur
ludwig museum
MuSEuM LuDWIG
MEKKA DER POP-ART-LIEBHABER
DAS MuSEuM LuDWIG an der Rückseite des Kölner Doms ist seit seiner Eröffnung 1986 ein Magnet für
Liebhaber moderner Kunst des 20. und 21. Jahrhunderts. The Museum Ludwig, at the back of the Cologne Cathedral
has been a magnet for aficionados of modern 20th and 21st century art since its opening in 1986.
Gegründet wurde das Kunstzentrum bereits zehn Jahre
zuvor, als das Sammler-Ehepaar Ludwig der Stadt
einen Großteil seiner in den 60er Jahren erworbenen
Sammlung großformatiger Werke der Pop-Art
überließ. Es war die größte Sammlung dieser damals noch relativ
jungen Kunstrichtung außerhalb der Vereinigten Staaten, darunter
Schlüsselwerke von Andy Warhol („Brillo Boxes“), Roy Lichtenstein
(„Maybe“), Jasper Johns und Robert Indiana.
In den 50er Jahren entstand Pop-Art als neue avantgardistische
Kunstbewegung, die den Fokus auf die Themen Konsum
und Massenmedien richtete und so zum Ausdruck eines neuen
Lebensgefühls wurde. Alltagsgegenstände oder Fundstücke aus
den Straßen der Großstädte wurden zu Kunstwerken erklärt und
zwangen den Betrachter, sich mit der Realität der Moderne
auseinanderzusetzen.
Pop-Art hat viele zeitgenössische Künstler geprägt und auch
das Stilempfinden moderner Innenarchitekten oder Designer
entscheidend beeinflusst. Vor allem aber sind noch heute Ausstellungen
dieser Kunstrichtung wahre Publikumsmagneten. Das
zeigt sich auch in Köln. Durch die Schenkung der rund 350
Werke moderner Kunst durch das Ehepaar Ludwig und die
Gründung des Museums ist Köln zu einem Mekka für Liebhaber
von Gegenwartskunst geworden.
The museum was in fact founded a good ten years before,
when the collector couple Ludwig left the majority of their collection
of over dimensional Pop Art oeuvres acquired in the
60s to the City of Cologne. It was the largest collection outside
of the United States at the time, of what back then was still a
relatively new art form, and included key works by Andy Warhol
(“Brillo Boxes”), Roy Lichtenstein (“Maybe”), Jasper Johns and
Robert Indiana.
The 50s witnessed the creation of Pop Art as a new, avantgarde
art movement which focused on areas such as consumerism
and mass media, thus becoming the manifestation of a
new attitude towards life. Items of everyday use or finds from
the streets of big cities became declared works of art and
forced onlookers to deal with the reality of modernity.
Pop Art has defined many contemporary artists and even decidedly
influenced the sense of style of modern interior decorators
or designers. Exhibitions showcasing this art form are
genuine crowd pullers to this very day – as can be seen in
Cologne. The donation of the roughly 350 works of modern
art by the Ludwigs and the foundation of the museum has
turned Cologne into a mecca for lovers of contemporary art.
✴✴✴✴✴

Claes oldenburg
23. Juni bis 30. september 2012 | 23 rd June to 30 th september 2012
Claes Oldenburg zählt zu den großen
Namen der amerikanischen Pop-Art.
Seine zumeist an banalen Alltagsgegenständen
orientierten Skulpturen
bergen stets ein Überraschungsmoment.
Ob überdimensional große
Lichtschalter, Eishörnchen aus schlaffen,
gefütterten Stoffen oder monumentale
Außenskulpturen: Mit ihrer
direkten, gleichermaßen präzisen wie
verspielten Dinglichkeit verleihen
seine Werke Orten auf der ganzen
Welt gestalterischen Charakter. Die
Ausstellung im Museum Ludwig bietet
den bislang umfassendsten Überblick
zu Oldenburgs künstlerischem Werde-
gang von den späten 1950er Jahren
bis in die Mitte der 1970er Jahre.
27. oktober 2012 bis 3. Februar 2013 | 27th oCtober 2012 to 3rd david hoCkney
February 2013
Auch David Hockney wurde oft mit der Pop-Art in Verbindung
gebracht. Er selbst hat dies stets bestritten. Seine Swimmingpool-
Paintings gehören zu den populärsten Bildformeln der 1960er
Jahre. Als schillernde Figur des „Swinging London“ und Bildchronist
eines coolen Californian Way of Life wurde David Hockney
weltbekannt. Aber auch mit seinen einfühlsamen Porträts, meisterhaften
Stillleben oder Landschaftsgemälden, Fotocollagen,
Bühnenbildern und intelligenten Verarbeitungen kunstgeschichtlicher
Phänomene hat er seit Jahrzehnten einen Platz unter den
bedeutendsten Künstlern der Gegenwart. Die Ausstellung basiert
in veränderter Form auf der von Marco Livingstone und Edith
Devaney kuratierten Ausstellung „David Hockney: A Bigger
Picture“ in der Royal Academy of Arts in London.
Claes Oldenburg is one of the big names
of American Pop Art. His sculptures,
usually leaning towards trivial everyday
objects, always bear an element of surprise.
Whether oversized light switches,
ice cones made of floppy lined fabric
or monumental outdoor sculptures: The
straight-forward yet precision playfulness
of his oeuvres lend a creative char-
acter to wherever they are exhibited
around the world. The exhibition at the
Museum Ludwig offers what to-date is
the most comprehensive selection from
Oldenburg’s artistic career, spanning the
late 50s all the way to the mid-70s.
Whitney Museum of American Art, New York Purchase,
with funds from the Howard and Jean Lipman Foundation,
Inc. / Ankauf ermöglicht durch die Howard and Jean Lipman
Foundation / Photo: mumok © Claes Oldenburg
David Hockney also frequently evokes associations with Pop Art,
although he himself always denied this. His swimming pool paintings
are amongst the most popular iconographies from the 60s.
As a colourful figure of Swinging London and visual chronicler of
a cool Californian way of life, David Hockney acquired world
fame. But even with his empathetic portraitures, masterful stills or
landscape paintings, photo collages, stage designs and intelligent
processing of phenomena of art history, he enjoys a spot
amongst the most noteworthy of contemporary artists. The exhibition
is based on a slightly altered format of the showing curated
by Marco Livingstone and Edith Devaney titled “David Hockney:
A Bigger Picture”, previously on display at the Royal Academy of
Arts in London.

56
excelsior hoTel ernsT
silvester
SILvESTER Im GRANdhOTEL
new Year’s eve at the grand hotel
Nach dem überwältigenden Erfolg in den letzten Jahren rollen wir
auch dieses Jahr wieder zum Jahreswechsel den roten Teppich für Sie
aus. Genießen Sie einen unverwechselbaren Abend und probieren
Sie kulinarische Köstlichkeiten an verschiedenen Stationen, die im
gesamten Hotel bunt verteilt sind. Bei unserem Walking Dinner wird
Ihnen eine gute Portion Action geboten.
Mit unserem artistischen Rahmenprogramm sind Ihnen unvergessliche
Excelicious-Momente garantiert. Bekannte Künstler begleiten Sie
durch den Abend und werden Sie mit den unterschiedlichsten Kunststücken
und Tricks überraschen! Und wenn Sie Ihr Glück vor dem Jahreswechsel
noch einmal auf die Probe stellen möchten, haben wir mit
unseren Casinotischen das richtige Programm für Sie.
Freuen Sie sich auf eine Symbiose aus innovativer Gourmet-
küche, exklusiven Drinks und Musik in den unterschiedlichsten Stilrichtungen:
Sanfte Pianoklänge, wohlbekannte Klassiker, House- oder
Soul-Musik – die Live-Auftritte verschiedener Bands garantieren einen
musikalischen Ausklang des Jahres für jeden Geschmack!
Um Punkt Mitternacht begrüßen Sie das neue Jahr mit einem Glas
Champagner und bewundern das spektakuläre Feuerwerk am Kölner
Dom. Nach diesem faszinierenden Schauspiel feiern Sie den Jahreswechsel
ausgiebig weiter. Aber das ist nur ein kleiner Vorgeschmack.
Erleben Sie ein Silvester der Superlative und begrüßen Sie das neue
Jahr stilvoll und festlich.
ARE YOU EXCELICIOUS OR STILL LOOKING FOR IT?
www.excelicious.de
Following the overwhelming success over the past years, we will be
rolling out the red carpet for you again this New Year’s Eve. Indulge in an
unforgettable evening and try our culinary delicacies at the many stalls
spread throughout the entire hotel. Our Walking Dinner dishes up an
actionpacked serving for you!
Our artistic fringe programme guarantees treasured Excelicious
moments. Famous artists accompany you through the evening and
will surprise you with their artistry and tricks! And if you wish to try
your luck one more time before the year comes to an end, our casino
tables offer just the right incentive.
Delight in a symbiosis of innovative gourmet cuisine, exclusive drinks
and music from a plethora of styles: soft piano sounds, familiar classics,
house or soul music – live performances by various bands all guarantee
a memorable musical finale to the year, offering something for
everyone!
Toast to the New Year at midnight with a glass of champagne and
admire the fascinating fireworks display at the Cologne Cathedral.
Your New Year’s celebrations continue after this spectacular
presentation. But this is only a small taste of things to come. Enjoy an
exceptional New Year’s Eve and ring in 2013 with style and grace.

coNcierGe SerVice
ConCiergerie
AUS vERäNdERUNGEN ImmER dAS bESTE mAChEN
making the most of Change
EIN INTERVIEW MIT YOUSSEF BELAL ALI,
Seit 26 JaHreN cHeF-coNcierGe deS eXcelSior Hotel erNSt.
INTERVIEW WITH YOUSSEF BELAL ALI,
Head coNcierGe at tHe eXcelSior Hotel erNSt For tHe paSt 26 YearS.
Wo kommen Sie ursprünglich her und wie sind
Sie zur Hotellerie gekommen?
Ursprünglich komme ich aus Ägypten. nachdem
ich mein BWL-Studium in Kairo beendet
hatte, arbeitete ich im Sheraton Hotel
als „Passport clerk“. es faszinierte mich, all
die wichtigen Staatsmänner während einer
tagung dort persönlich zu erleben. So zog es
mich in die Hotelbranche – und damit auch
1986 in das excelsior Hotel ernst in Köln.
Und es hört nie auf, spannend zu sein!
Was begeistert beziehungsweise fasziniert Sie
an Grandhotels?
Grandhotels, wie das excelsior Hotel ernst,
haben für mich eine ganz besondere Ausstrahlung.
es ist vielleicht das Alter und der
damit verbundene charme der „Grande
Dame“, was einem jeden tag ein besonderes
Gefühl vermittelt. Das Glück, tagtäglich in einer solch „geschichtsträchtigen“
Hotellobby arbeiten zu dürfen, ist unbeschreiblich;
und das merkt jeder Gast, der das excelsior Hotel ernst betritt.
Ihr Geheimtipp zu deutschen Hotels?
Ich persönlich bevorzuge die klassischen Grandhotels. Wenn ich
nicht im excelsior arbeiten würde, wäre ich hier Stammgast –
sagte er mit einem breiten Lächeln im Gesicht –, aber auch das
Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg oder der nassauer
Hof in Wiesbaden zählen zu meinen Lieblingen.
Was macht für Sie den Unterschied zwischen dem Excelsior Hotel
Ernst und anderen Hotels aus?
Wir! Das Personal an der Rezeption, der Service und die Mitarbeiter,
die man als Gast auf den ersten Blick wahrnimmt. Ich habe
viele Hotels gesehen und kann Ihnen versichern, dass man sehr selten
ein Hotel mit so gut geschulten und herzlichen Mitarbeitern findet.
Hier ist man nicht nur eine Zimmernummer, sondern ein Gast!
Sehen Sie Veränderungen positiv oder sehnen Sie sich nach den
„alten Zeiten“?
Ich sehe Veränderungen positiv, es gibt viele neue nationalitäten,
die nun bei uns ein- und ausgehen. Ich freue mich natürlich jedes
Mal, wenn Ägypter einchecken. „Aus Veränderungen das Beste
machen“ – dieses Motto wird mir immer erhalten bleiben!
excelsior hoTel ernsT
conciergerie 57
Where are you originally from and what made
you join the hotel industry?
I am originally from Egypt. After completing
my business studies in Cairo I worked
at the Sheraton Hotel as their ‘Passport
Clerk’. I was fascinated about all those
important statesmen, to see them in person
while they attended a local conference. So
that attracted me to the hotel industry – and
thus, in 1986 to the Excelsior Hotel Ernst
here in Cologne. And it never ceases to
be exciting!
What is so fascinating about Grand Hotels for
you?
Grand Hotels like the Excelsior Hotel Ernst
are extremely charismatic. Maybe it’s the
age and the Grande Dame charm associated
with it that creates this very special
feeling every single day. To be so fortunate as to be able to work
at a hotel lobby that can look back at such a historic past, is
indescribable; and every guest joining us here at the Excelsior
Hotel Ernst feels this.
Your insider tip for German hotels?
Personally, I prefer classic Grand Hotels. If I did not work at the
Excelsior I would be a regular here – he says, flashing a huge
smile – but the Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg or
Nassauer Hof in Wiesbaden are amongst my favourites.
To your mind, what distinguishes the Excelsior Hotel Ernst
from other hotels?
We do! The staff at the reception, the service and the personnel
which any guest will immediately take note of. I have seen many
hotels and I can assure you that hotels operating with such excellently
trained and warm-hearted personnel as ours, are hard to find.
You are not simply a room number here, but genuinely, our guest!
Are changes positive for you, or do you sometimes yearn for the ‘old
days’?
Changes are something positive for me; we record many new
nationalities and naturally, I am pleased every time someone from
Egypt checks in. “Making the most of change!” – this will always
be my motto!

58
excelsior hoTel ernsT
service
Die vergebliche Suche nach einer
Art „Feinkost für Hunde“, die höchste
Qualität, Verträglichkeit und geschmackvolles
Design vereint, brachte
Carolin Miethe auf die Idee, edle
Delikatessen für Hunde zu kreieren.
Ein einzigartiges Konzept, in dem feinste
Bio-Zutaten in liebevoller Handarbeit
zu erlesenen Spezialitäten für Hunde
kreiert werden, um in edlen Geschenkkartonagen
und von seidigen Bändern
umhüllt bereits den Besitzer zu verzaubern
vermögen …
DIE GESCHENKE
Seit gut einem Jahr ist Genusstier auf
dem Markt und ausschließlich in der
gehobenen Hotellerie oder über den
direkten Kontakt zu erwerben. Auf
Anfrage erhalten Sie wunderschöne
Feinkost-Geschenksets für jeden Anlass
gefüllt mit Ihren Wunschprodukten aus
der jeweiligen Kollektion. Gerne organisiert
unser Concierge einige dieser
Köstlichkeiten, von Petit Four bis zur
feinen Pastete, für Ihren Hund.
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serviCe
IhRE INdIvIdUALITäT IST UNSERE STäRKE!
die conciergerie des excelsior Hotel ernst ist bekannt für die außergewöhnliche Fähigkeit, jedem Gast die ausgefallensten
wünsche von den augen abzulesen. kein wunsch bleibt offen. tipps für Gäste, empfehlungen und einen exquisiten
Geschmack: alles dinge, die Youssef Belal ali, chef-concierge im excelsior Hotel ernst, am besten beschreiben. einige
seiner besonderen Geheimtipps für das „gewisse extra“ zwischendurch teilt er hier gerne mit ihnen:
eiN potpourri VoN coNcierGe-empFeHluNGeN deS eXcelSior Hotel erNSt.
Genusstier
EIN MuSS für jEDEN, DEM
SEIN HuND aM HErzEN lIEGt!
eine geschmackvolle Hommage
an die besondere Verbindung
zwischen mensch und Hund
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von Mode einfach nicht genug bekommen
können, auf ihre Kosten!
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berät Sie gerne während Ihrer Shopping-Tour
und zeigt Ihnen fachkundig
die Kölner Modewelt. Gleich ob es
sich um junge, trendige Designer oder
um die großen Luxusmarken handelt
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erster Stelle!
Direkt nach Ihrer Ankunft im Excelsior
Hotel Ernst können Sie sich auf Ihre
Shopping-Tour einstimmen: Unser Concierge
organisiert Champagner und
eine Auswahl exklusiver Modemagazine,
welche in Ihrem Deluxe-Zimmer
auf Sie warten. Wenn schließlich alle
Shoppingträume wahr geworden sind,
lassen Sie sich mit einem leichten und
ausgewogenen Menü im asiatischen
Restaurant „taku“ verwöhnen.
e M K r Ü t Z c h e
traDItIoNEllE KulINarIK
IM HErzEN KölNS
ein präsidenten-dinner am rheinufer
Um wahre Kölner Tradition und Kultur
kennenzulernen, empfiehlt Youssef
Belal Ali ein besonderes Restaurant,
das historische Gasthaus „Em Krützche“
in der Kölner Altstadt. Liebevoll
„gastronomisches Tor zur Altstadt“
genannt, werden seit fast 40 Jahren
Gäste aus aller Welt mit traditionellen
und regionalen Gerichten verwöhnt.
Die Speisekarte bietet alles, was das
Herz begehrt, und jeder sollte dieses
Restaurant bei seinem Köln-Besuch
eingeplant haben. Eine besondere
Empfehlung unseres Concierges ist
die Hausspezialität auf der Terrasse:
Windbeutel gefüllt mit Eis und Sahne
mit Vanillesauce und Kirschen.
Auf die Empfehlung von Youssef Belal
Ali besuchte Bill Clinton während des
G-8-Gipfels 1999 in Köln das Restaurant.
Die internationalen Gäste waren
begeistert. Heute dokumentieren Fotos
und Autogramme von der Zusammenkunft
der Weltpolitiker am Rheinufer.
Gerne reserviert Youssef Belal Ali, der
den Besitzer des „Em Krützche“ persönlich
kennt, Ihnen einen Tisch.

The futile search for some type of
“fine food for canines” that combines
outstanding quality, food tolerance
and a tasteful design gave Carolin
Miethe the idea to create fine delicacies
for dogs. A unique concept which
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prepared lovingly by hand to create
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shopping tour and it is with great expertise
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world of fashion to you. Whether
young and trendy designer or major
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as soon as you arrive at the Excelsior
Hotel Ernst: our Concierge organises
champagne and a selection of exclusive
fashion magazines which will be
waiting for you when you reach your
deluxe room. Once all your shopping
dreams have come true, allow yourself
to be pampered with a delightfully
balanced menu at our Asian restaurant,
‘taku’.
excelsior hoTel ernsT
service 59
the concierge services at the excelsior Hotel ernst are renowned for their amazing ability to fulfil a guest’s most extraordinary
wish. Not a single request is left unanswered. information for visitors, recommendations and an excellent taste
all best describe Yussef Belal ali – chef concierge at the excelsior Hotel ernst. in the following he is happy to share
some of his most treasured insider tips for that ‘special something’ with you here:
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Genusstier
a DoG’S DElIGHt
a tasteful homage to that special
bond between man & dog
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e M K r Ü t Z c h e
traDItIoNal CulINary art
IN tHE HEart of ColoGNE
a dinner worthy of a president
on the bank of the river rhine
To experience true Cologne tradition
and culture, Youssef Belal Ali recommends
a special restaurant, the historic
“Em Krützche” in Cologne’s Old Town.
Lovingly described as the ‘gastronomic
gate to the Old Town’, guests from all
around the world have delighted in traditional
and regional dishes for almost
40 years.
The menu offers everything a heart desires!
This restaurant should be included
on the to-do list when paying a visit to
Cologne. A particular recommendation
of our Concierge is the speciality of the
house, which is served on the terrace:
pastry puffs filled with ice cream, whipped
cream, custard and cherries. Wow!
It was Youssef Belal Ali’s recommendation
that made Bill Clinton visit the restaurant
during the G8 summit meeting in
1999, which was held in Cologne.
The international clientele was elated.
Today, photos and autographs document
the get-together of the world leaders
on the Rhine. Youssef Belal Ali is
happy to make a reservation for you
as he personally knows the owner of
“Em Krützche”.

60
excelsior hoTel ernsT
service
Modehaus Franz Sauer
Minoritenstraße 13
D-50667 Köln
Telefon (0221) 92 57 97-0
info@FranzSauer.de – www.FranzSauer.de
Mo – Fr 10.00 – 19.00 h
Samstag 10.00 – 18.00 h
Nur 3 Minuten vom Excelsior Hotel Ernst
Only a 3 minute walk from Excelsior Hotel Ernst

eXcelsior hotel ernst
TRAdITION & INNOvATION SEIT 150 JAhREN
150 Years of tradition & innovation
AM 16. MAI 2013 IST ES SO WEIT!
dAS EXCELSIOR hOTEL ERNST FEIERT SEINEN
150. GEBURTSTAG.
ein anlass, der natürlich unsere Gäste und mitarbeiter
gleichermaßen zum Feiern einlädt. ob besondere
Veranstaltungen, historische menüs aus dem Jahre
1863 in unserer Hanse Stube oder ein Glas unseres
Jubiläums-Selektions-weines – wir begleiten Sie mit
außergewöhnlichen ideen und events durch das
gesamte Festjahr. denn 150 Jahre wird man immer
nur einmal!
Seine 150-jährige Geschichte hat das excelsior
Hotel ernst stark geprägt. Nehmen Sie sich einen
augenblick Zeit und lernen Sie kölns Grand Hotel am
dom von a bis Z auf den folgenden Seiten kennen!
16Th MAy 2013 IS ThE BIG dAy!
the exCelsior hotel ernst
wILL bE CELEbRATING ITS
150th anniversary:
an excellent reason for our guests and employees
to join us in our celebrations. Be it special occasions,
historical menus from 1863 at our Hanse Stube or a
glass of our anniversary wine – we will be presenting
unusual ideas and events to you throughout our anniversary
year. after all, you only turn 150 once!
its 150-year old past has left a strong mark on the
excelsior Hotel ernst. take a moment to peruse the a
to Z of cologne’s Grand Hotel by the cathedral!

a
C
d
H
J
B
BUSINESS LUNCH – 3–29–59:
A M B R O S I A
EIN MENÜ IN 3 GÄNGEN FÜR
– unsere kulinarische Hauszeitung.
29 EURO, DAS AUF WUNSCH
– our culinary inhouse newsletter.
INNERHALB VON 59 MINUTEN
SERVIERT WIRD!
CARL ERNST
BUSINESS LUNCH – 3–29–59:
A MENU COMPRISED eOF 3 COURSES
– Erbauer und Gründer des Hotels. FOR EURO 29, WHICH UPON REQUEST
IS SERVED WITHIN 59 MINUTES!
– the hotel’s architect and founder.
DOMBLICK – AUFWACHEN GEGENÜBER
EXCELICIOUS
DEM KÖLNER WAHRZEICHEN!
dIE REd CaRpEt NIght
Im gRaNd hOtEL.
domblick – make the view of Cologne’s glandmark
the Red CaRpet Night
the first thing you see when you wake up!
at the gRaNd hotel.
Guest RecoGnition AwARd of excellence
FACEBOOK FANS
drei Mal in Folge von unseren Gästen ausgezeichnet.
150 neue Fans pro Monat!
Guest RecoGnition AwARd of excellence
150 new FanS every month!
was awarded to us by our guests for three consecutive years.
hanse stube I
Ihre Individualität ist unsere Stärke
– unsere philosophie.
Individualism that you share with us
französische Haute Cuisine mit regionalen Einflüssen.
underlines our strength and philosophy.
French haute cuisine with regional influences.
k
Junior Suiten / Junior Suites KOCHKURSE
15 Beispiele für stilvolles aufeinandertreffen von tradition und Innovation. FÜR GROSS & KLEIN!
15 ways of pairing tradition with innovation.
Knock yourself out – with our cooking classes!
L
NnatuRsteInFassaDe
denkmalgeschützt und 2006 aufwendig restauriert.
NATURAL STONE FAÇADE
listed and extensively restored in 2006.
LUXUS EXKLUSIV, EINZIGARTIG, ERLEBENSWERT: EXCELSIOR!
LUXURY EXCLUSIVE, EXCEPTIONAL, EXCITING: EXCELSIOR!
M
MITARBEITER
200 Persönlichkeiten, die jeden Tag ihr Bestes geben.
MEMBERS OF STAFF
200 individuals, giving it their best, every single day.
ImpRESSUm
imprint
Tradition & Innovation
Herausgeber
Excelsior Hotel Ernst
Trankgasse 1- 5, Domplatz
50667 Köln
Objektverantwortung
Katrin Ulrich
Verleger
balleywasl* corporate publishing
Implerstraße 7
81371 München
Tel +49 89 38192 0
Fax +49 89 38192 111
publishing@balleywasl.com
www.balleywasl.com
Geschäftsführung
Albert Wasl
Art direction
Patricia Urban
Redaktion
Gabi Peters (Ltd. Red.),
Vanessa Brockmann, Kerstin Kolbinger
Übersetzung
Bettina Hari
Produktion
Franziska Kalasch
Bildnachweise
Shutterstock, Johann Maria Farina
gegenüber dem Jülichs-Platz GmbH
seit 1709, Excelsior Hotel Ernst,
Museum Ludwig,
Tomas Riehle/arturimages
Udo Haake, www.koelntourismus.de,
Weco GmbH, Dieter Jacobi,
Cölner Hofbräu P. Josef Früh KG,
KölnKongress GmbH,
Mäurer & Wirtz GmbH & Co. KG,

O p q
r
T
V
ORCHESTER-BRUNCH
Sonntagsmatinee im Gürzenich-Orchester,
gefolgt von unserem Piano-Brunch.
ROSENMONTAGSTRIBÜNE
– der Karnevalszug zum Greifen nah!
ROSE MONDAY STAND
– carnival within your reach!
VielfältiGes
weinAnGebot
mit über 1000
verschiedenen Weinen
aus dem historischen
excelsior-Weinkeller!
W
YOUSSEF BELAL ALI
VACATIONING IN
THE RHINE MET –
Cologne is a feeling!
ORCHESTRA-BRUNCH
Sunday matinee at Gürzenich-Orchester,
followed by our Piano-Brunch.
taku
Ostasiatische Sterneküche am Dom.
Highly-awarded Eastern Asian cuisine near the Cathedral.
Y Z
Chef-Concierge, der Ihnen jeden
Wunsch von den augen abliest.
Chef Concierge who fulfils your
every wish.
Hung Chung Chih / Shutterstock.com
NorbertWilhelmi,
Lanxess Arena Axel Thünker DPGh,
Veranstaltungsbüro Werner Nolden
GmbH, Privatbrauerei Gaffel Becker
& Co. OHG, Brauerei zur Malzmühle
Schwartz GmbH & Co. KG
Brauerei Heller GmbH,
Gebr. Sünner GmbH & Co. KG,
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weilte zur Einweihung des
Doms im Excelsior Hotel Ernst.
sojourned at the Excelsior Hotel Ernst during
the consecration of the Cologne Cathedral.
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S.A., Staatliche Porzellan-Manufaktur
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The RIMOWA flagship store is in a prime
location: in the shadow of the Cologne
cathedral. The luggage made of aluminium
and polycarbonate is presented on
two floors and over an area of 250 m 2 .
Along with current products and special
ranges, you can find the entire
company history on the second floor
in the first RIMOWA museum worldwide.
A journey through the history
of RIMOWA Koffermanufaktur from
1898 until the present day offers a true
experience of the traditional Cologne-
based company.
01. Der RIMOWA
Flagshipstore Köln von außen.
The RIMOWA flagship store
front.
02. Der Klassiker: die RIMOWA
Koffer aus Aluminium.
The classic: RIMOWA cases
made of aluminium.
03. Das RIMOWA Museum.
The RIMOWA museum.
04. & 05. Historische
RIMOWA Anzeige.
Historical advertisement.
05

Köln, Hohe Straße 66, T 0221.257 04 40
An den besten Adressen Deutschlands
und in London, Paris, Madrid, Wien und New York. www.wempe.de
Zwei Herzen
für einen Schmetterling.
Papillon BY KIM.
Wie ein kalligraphischer Pinselstrich vereint Papillon BY KIM ganz unaufdringlich zwei Herzen zu
einem Schmetterling. Anhänger in 18k Weiß- oder Roségold ab € 375 oder mit Brillanten ab € 1.575.
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